# Bunte Küchenabenteuer

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#### "Falscher Hase" / Hackbraten mit Ei mit Kartoffelstampf und grünen Bohnen (4 Portionen)
Mein eigenes Weihnachtsessen war in diesem Jahr ein klassischer "falscher Hase" zu dem es, wie gedacht, Kartoffelstampf und grüne Bohnen gab. Ich unterscheide persönlich zwischen "falscher Hase" und Hackbraten. Mit "falscher Hase" meine ich persönlich Hackbraten mit gekochten Eiern im Kern der Masse.Aber richtig ist das eigentlich nicht. Die Bezeichnung "falscher Hase" ist nur eine von mehreren Möglichkeiten und sie bezeichnen alle einen Hackbraten. Der "Hase" stammt aus einer früheren Formgebung des Gerichts. Dazu gab es früher im 18./19. Jahrhundert "Hasenpfannen". Eine Abbildung von so einer Form findest du beispielsweise noch bei Wikipedia. Und nein, das gekochte Ei im Hackbraten hat keine tiefere Bedeutung soweit mir bekannt ist. Es stellt also wahrscheinlich also weder Auge noch Knochen noch was auch immer des imitierten Lebewesens dar.

Wie dem auch sei. Mit dem Gericht bin ich meiner Neigung zu sehr herzhaften Gerichten zu Weihnachten treu geblieben. Ich mag das schon sehr und natürlich hält so ein Gericht dann für eine Person auch eine Weile. So ein Hackbraten lässt sich auch prima einfrieren. Aufgetaut kann so eine Scheibe nochmal kurz angebraten und dann zu allem möglichen gegessen werden.

"Falscher Hase" / Hackbraten mit Ei mit Kartoffelstampf und grünen Bohnen (4 Portionen)

Gesamt (für 4 Portionen) ca. 3252, pro Portion ca. 813kcal

Zutaten

Für den Hackbraten (ergibt 6-8 Portionen):

1,2kg gemischtes Hackfleisch (gefroren und fast vollständig aufgetaut)2 Zwiebeln2-3 Zehen Knoblauch1 EL Senf3 rohe Eier1 EL Salz1 EL Pfeffer1/2 TL Paprikapulver50g gefrorene Petersilie4 gehäufte EL Semmelbrösel4 wachsweich oder hart gekochte Eier

Für den Kartoffelstampf:

1kg Kartoffeln40g Butter oder Margarine200ml Sahne oder Milchjeweils etwas Salz, Pfeffer und geriebener Muskat

Für die Bohnen:

500g grüne Bohnen1-2 TL Bohnenkraut oder Oregano (frisch oder getrocknet)

Zubereitung

Fange mit dem Hackbraten an in dem du das Hackfleisch in eine Schüssel gibst. Schneide die Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel gebe sie zum Hackfleisch. Dazu kommen noch der Senf, die rohen Eier, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, die gefrorene Petersilie und die Semmelbrösel. Verknete die Masse bis sie eine weiche homogene Konsistenz annimmt.Heize nun den Backofen auf ca. 160 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober-/Unterhitze) vor.

Die Masse verteilst du nun auf ein Stück Backpapier und formst sie zu einem Rechteck. Die gekochten Eier platzierst du im oberen Drittel in die Hackmasse drücken. Mit Hilfe des Backpapiers fängst du nun an die Eier in die Masse einzurollen, beginne damit am oberen Ende des Backpapiers und rolle damit die Hackmasse solange bis sie eine dicke Wurst darstellt und die Eier vollständig umhüllt. Die seitlichen Enden verknetest du noch miteinander.Schneide das überschüssige Backpapier ab und hebe den Hackbraten mit oder ohne das Backpapier in eine ausreichend große Auflaufform oder auf ein Backblech.Mit dem Backpapier in eine ausreichend große Auflaufform oder auf ein Backblech heben. Backe den falschen Hasen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft (oder ca. 180 Grand Ober-/Unterhitze) ca. 45-50 Minuten.

In dieser Zeit schälst du die Kartoffeln, schneidest sie in kleine Würfel und gibst sie mit etwas Wasser und Salz in einen Topf. Koche die Kartoffeln bis sie gar sind.Parallel dazu gibst du auch die grünen Bohnen in einen Topf sobald du diese verlesen und in Stücke geschnitten hast. Gebe etwas Oregano oder Bohnenkraut dazu und fülle auch diesen Topf mit Wasser. Koche die Bohnen ca. 10 Minuten.

Für den Kartoffelstampf gießt du die Kochflüssigkeit ab, sobald die Kartoffeln durch sind. Gebe dann die Margarine oder Butter hinzu und auch etwas von der Milch oder Sahne und zerdrücke die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer.

Je Portion legst du eine oder zwei Scheiben vom Hackbraten auf einen Teller, gibst etwas von dem Kartoffelstampf und von den grünen Bohnen dazu.

#### "Joghurt"-Waffeln in Blau (6 Stück)
Nach meinem ersten und weltbesten veganen Apfelkuchen habe ich bisher lediglich noch Waffeln gebacken. Das klappt auch ohne tierische Produkte recht gut.Man ersetzt die Eier hier am besten durch Speisestärke und Wasser. Das hat sich zumindest bei meinen Versuchen bisher bewährt.

Dieses mal sollten es "Joghurt"-Waffeln werden.Ich teste mich gerade durch vegane "Joghurt"-Sorten durch. Auf Sojabasis fand ich es nicht so lecker und auch auf Kokosbasis auch nicht. Aber vielleicht finde ich irgendwann wieder eine bevorzugte "Joghurt"-Sorte, aber das kann etwas dauern.

Spaßes halber habe ich mir den Waffelteig übrigens dieses mal mit Blue Butterfly Pea Flower Pulver, welches ich euch hier schon mal vorgestellt habe, eingefärbt.

"Joghurt"-Waffeln in Blau (6 Stück)Gesamt ca. 1061kcal, pro Stück ca. 177kcal275g Soja-Joghurt o.ä.110g Wasser200 g Mehl35g Speisestärke3 TL Backpulver30g Zucker2-3 TL Blue Butterfly Pea Flower Pulver

ZubereitungDen pflanzlichen Joghurt in eine Schüssel geben. Das Wasser hinzufügen und anschließend auch das Mehl und die Speisestärke. Auch das Backpulver kommt hinzu. (Wenn ihr den Teig eine Weile ruhen lassen wollt, dann fügt das Backpulver erst hinzu, wenn ihr kurz davor seid die Waffeln auszubacken.)Süßt den Teig mit dem Zucker und wer hat kann auch das Blütenpulver hinzufügen.Verrührt die Mischung nun gut zu einem schönen Waffelteig.

Gebt den Teig nun portionsweise in das Waffeleisen und backt die Waffeln aus.

Serviert die Waffeln noch warm mit etwas Puderzucker, Obst, Joghurt oder Eis.

#### "Milchnudeln" mit Erdbeergrütze (4 Portionen)
Ich schleiche schon seit einer gefühlten Ewigkeit um dieses Gericht herum.Irgendwann im Frühjahr habe ich es dann auf meine Essensplanung geschrieben aber seit dem immer weiter nach hinten verschoben.

Der Grund dafür wohl ist, dass ich das Gericht eigentlich nicht kenne.Im Normalfall hält mich das nicht davon ab es dennoch zu kochen und zu probieren. Aber das scheint eines der Gerichte zu sein bei mit dem viele Menschen Kindheitserinnerungen oder Heimatgefühle verbinden.Da ist die Chance dann sehr groß, dass ein paar dieser Menschen mit der Zubereitungsart, die ich mir notiert habe, nicht einverstanden sind.Schwieriges Terrain also.

Aber nun ja, ich habe es dennoch ausprobiert, meine ganz persönliche Zubereitungsart notiert und ich wage es tatsächlich das Rezept hier online zu stellen für all diejenigen, die dieses Gericht genauso wenig kennen wie ich.Wer die "Milchnudeln" kennt, der wird auch sicherlich sein eigenes und erprobtes Rezept dafür haben.

Tatsächlich ist dieses Rezept in meiner Ausführung nicht vegan gewesen. Ich habe dafür die Schokonudeln aus meinem Vorrat verwendet, die dort schon eine ganze Weile aufbewahrt wurden. Und diese Nudeln sind tatsächlich nicht vegan.Grundsätzlich spricht aber nichts dagegen, dass der Teig für Schokonudeln ohne Ei zubereitet werden. Und alternativ kann man auch ganz normale Nudeln aus Grieß verwenden. Das dürfte wohl auch der klassischere Weg sein für die "Milchnudeln".

"Milchnudeln" mit Erdbeergrütze (4 Portionen)Gesamt ca. 1923kcal, pro Portion ca. 481kcalFür die Grütze:500g Erdbeeren50g Zucker  20g Speisestärkeca. 125g roter Saft (Beispielsweise roter Traubensaft)

Für die "Milchnudeln":1l Pflanzendrink250g Nudeln (Beispielsweise Schokonudeln)ca. 40g Zucker1/2 TL Zimt1 TL Vanille-Extrakt oder Vanillemark

ZubereitungFür die Erdbeergrütze die Erdbeeren putzen und in Stücke geschnitten in einen Topf geben. Den Zucker hinzufügen und auf mittlerer Stufe erhitzen.Die Speisestärke in eine Tasse geben und darin mit etwas vom Traubensaft verrühren.Den restlichen Saft zu den Beeren in den Topf geben.Wenn die Beeren leicht köcheln die angerührte Speisestärke zu den Beeren geben und unter Rühren weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

Für die "Milchnudeln" den Pflanzendrink zusammen mit dem Zucker, Zimt und Vanillemark. Diese Mischung aufkochen lassen.Die Nudeln in die heiße Flüssigkeit geben und solange kochen lassen, bis die Nudeln weich sind und die Flüssigkeit etwas sämiger geworden ist durch die Stärke der Nudeln.

Nun die "Milchnudeln" mit der Beerengrütze zusammen genießen.

#### "Must Haves" in der veganen Küche
Der Januar und damit auch der Veganuary und Veganuar neigt sich zu Ende und einige der Teilnehmer werden sich sicherlich auch dieses mal dafür entscheiden das mit dieser veganen Ernährung weiter zu machen.Vor einem Jahr war ich auch so Eine.Und seit diesem Jahr habe ich vieles von diesem "veganen Zeugs" ausprobiert und verworfen oder beibehalten und in mein Küchensammelsurium eingegliedert.
Also kann ich euch tatsächlich drei Sachen zeigen, die ich persönlich für wertvoll halte, wenn es darum geht vegan zu kochen oder zu backen.

1. GewürzeViele Gewürze um genau zu sein. Seit ca. 10 Jahren koche und backe ich für mich selbst und das ist die seit damals entstandene Gewürzsammlung.Nun beim veganen Kochen wird weiterhin alles mögliche davon verwendet auch diese Gewürze wie Wacholderbeeren, Nelken, Macis oder Lorbeerblätter,  die man klassischer Weise eher für Fleischgerichte verwendet. Aber egal was man damit würzt ob Fleisch oder eben ein pflanzliches Produkt, es erhält durch diese Gewürze ein tolles Aroma und genau deshalb schmeckt mir das dann auch.
Wo das Kala Namak steht?Nicht da drin. Es steht neben den Hefeflocken in einem anderen Schrank was gleichbedeutend damit ist, dass ich beides kaum einsetze und es eigentlich auch gar nicht kaufen hätte brauchen. Für mich ist beides bisher keine überragende Ergänzung gewesen.
2. Liquid Smoke bzw. flüssiger Rauch oder RauchsalzDas Kala Namak verschwindet also langsam aber sicher in den Untiefen meiner Küchenschränke, das Liquid Smoke allerdings tut das nicht.Ja, es gibt Gerichte in denen ein paar wenige Tropfen davon eine Ahnung von Rauch und Feuer ins Essen zaubern und genau das mag ich.Und nein, man muss kein großartiger Griller zu sein um anzuerkennen, dass ein über Feuer gegrilltes Stück Fleisch wirklich gut schmeckt. Und nein, ich habe bisher noch keinen Räuchertofu gefunden, der mich wirklich überzeugt hätte.Ich setze dieses Gewürz also immer dann ein, wenn ich normalerweise Schinken an ein Gericht täte, Bauchspeck mit angebraten hätte oder eben um Tofu einen rauchigen Geschmack zu geben.Und weil man von diesem Liquid Smoke immer nur sehr wenig benötigt wird mir diese Flasche definitiv einige Jahre ausreichen.
 
3. eine Tofupresse In so einer veganen Ernährung wird man früher oder später damit anfangen mit Tofu zu experimentieren. Und um dieses Stück "Schwamm" irgendwie genießbar zu machen gibt es ein paar Regeln:
1. Einfrieren
 
2. Pressen
3. Marinieren
Tofu ist, wenn man ihn im Laden kauft vollgesogen mit Wasser oder einer entsprechenden Einlegeflüssigkeit. Diese Einlegeflüssigkeit verhindert weitest gehend, dass der Tofu weitere Aromen aufnehmen kann und ich kann euch nach einigen Versuchen durchaus bestätigen, dass gekochter oder gebratener "Schwamm" nicht schmeckt. Mir zumindest nicht. (Es soll Menschen geben, die Tofu so ohne alles pur aus der Packung essen. Ich glaube für die gilt das dann nicht. Denen schmeckt "Schwamm".)
Um diesem Stück "Schwamm" also einen guten Geschmack zu verpassen sollte man ihn erst einmal einfrieren. Also direkt nach dem Kauf also nicht in den Kühlschrank sondern in den Gefrierschrank packen. Die sich bildenden Eiskristalle haben mehr Volumen als die Einlegeflüssigkeit und brechen so teilweise auch das weitere Gewebe des Tofu auf, so dass das Pressen danach mehr Erfolg hat.Möchte man sich also etwas mit Tofu kochen sollte man den aufgetauten Tofu pressen, damit dieser Gewürze besser aufnehmen kann und vor allem auch besser gebraten werden kann.Dafür gibt es verschiedene Möglichkeiten. Entweder ihr versucht eine Eigenkonstruktion aus Tellern, Tüchern und ein paar Kilo Büchern und betet darum, dass kein Katz das umschubst. Oder aber ihr holt euch eine Tofupresse. Damit könnt ihr innerhalb von 2-4h bei Raumtemperatur den Tofu wunderbar auspressen.Anschließend ein paar Stunden oder sogar über Nacht mariniert und anschließend gebraten wird aus diesem geschmacklosen Stück "Schwamm" ein wirklich feines Lebensmittel.
Mehr nicht? Was ist mit veganer "Butter", Cuisine, Haferdrinks, Hülsenfrüchte und Co?Nein, mehr nicht. Diese drei Sachen sind das, was ich zusätzlich zu den üblichen Lebensmitteln in der Küche für die vegane Ernährung definitiv brauche.Ich gehe davon aus, dass ihr, die das gerade lest, genauso wie ich regelmäßig Lebensmittel einkauft. Ja, vegane Margarine im Butterformat kommt da gerne in meinen Einkaufskorb und ich koche häufig mit Cuisine und mit einem Pflanzendrink. Aber es ginge auch ohne.Das was ich mit Cuisine mache, machen andere mit Nussmus, und Pflandendrinks sind schon fast Wasser insofern warum nicht einfach Wasser nehmen?Diese drei Sachen sind also wirklich meine ganz persönlichen "Must Haves" ohne die fast nichts geht in meiner Küche.

 
 
 

#### #blogfragen – Fragen zu Deinem Blog – eine Blogparade
In letzter Zeit tut sich wieder was in der "Bloggosphäre". Es wurde ein neues Forum gegründet um Ideen für das Bloggen zu finden und zu sammeln: https://bloggerkonferenz.de/Klar bin ich da auch dabei. Und natürlich ist das wieder eine gute Möglichkeit sich mit anderen Bloggern zu vernetzen.

Herr Tommi (@jansenspott@ruhr.social) hat dort seinen Blog (https://www.jansens-pott.de/) und seine Blogparade "Fragen zu deinem Blog" vorgestellt. Und auch wenn ich mich sehr mit Themen zur Bloggerei zurück halte, war mir danach seine Fragen hier mal zu beantworten.

Warum hast Du ursprünglich mit dem Bloggen angefangen?

Ich brauchte eine Ablenkung und ein Ventil für meine Gedanken damals als Teenager. An sich habe ich das, was man vielleicht einem Tagebuch anvertrauen würde unter einem Pseudonym ins Web geschrieben um es irgendwie verarbeiten zu können. Und tatsächlich waren diese Einträge im Web besser geschützt vor dem Zugriff vor bestimmten Personen in meinem Umfeld, als wie das ein Tagebuch je hätte sein können.

Seit damals ist eine ganze Zeit vergangen und wirklich anonym bloggen ist nun mit der Impressumspflicht auch gar nicht mehr möglich. Und Gott sei Dank brauche ich seit langem auch dieses Ventil nicht mehr.

Welche Plattform nutzt Du für Deinen Blog und warum hast Du Dich dafür entschieden?

Seit Ende Dezember 2023 nutze ich für mein aktuelles Blogprojekt Wordpress.

Hast Du schon auf anderen Plattformen gebloggt?

Ich war lange Zeit Nutzer von Blogger von Google. Das war werbefrei, kostenlos und man musste nicht viel wissen zur Technik dahinter und konnte einfach loslegen.

Die Plattformen die ich ganz am Anfang genutzt habe, habe ich nicht mehr im Kopf.

Wie schreibst Du Deine Blogposts? Nutzt Du ein lokales Bearbeitungstool oder eine Panel/Dashboard-Funktion Deines Blogs?

Ich schreibe die Texte in einer Notizapp auf meinem Smartphone. Da ist dann keine Fotmatierung dabei und auch Links notiere ich eben als Adresse, wenn ich sie einfügen möchte.Dieses Geschreibsel kopiere ich so wie es ist in einen Wordpress Beitrag als Entwurf. Und alle paar Wochen, oder auch spontaner, kommt dann direkt in der Beitragsbearbeitung mit Wordpress Bilder dazu, ein bisschen Formatierung und  bei Bedarf werden die Links eingebunden.

Wann fühlst Du Dich am meisten inspiriert zu schreiben?

Meistens schreibe ich am liebsten Abends oder Nachts meine Ideen oder Entwürfe auf. Da ist die Welt endlich still und die Gedanken haben mehr Raum als tagsüber.

Veröffentlichst Du Deine Texte sofort oder lässt Du sie erst eine Weile als Entwurf liegen?

Nachdem ich mir irgendwann im Lauf der Jahre eine Grenze an wöchentlichen Beiträgen gesetzt habe, maximal 3 Beiträge pro Woche, ich aber deutlich mehr Ideen und Gedanken habe, stapeln sich die Entwürfe bei mir. Sobald die Entwürfe aber formatiert wurden plane ich sie für eine Veröffentlichung ein. Ich schreibe diesen Beitrag gerade am 15.02. Mittags während ich auf dem Sofa sitze und ich weiß nun schon, dass er wahrscheinlich frühestens in 3 oder 4 Wochen online kommen wird, weil eben andere Beiträge davor schon eingeplant sind.

Über welche Themen schreibst Du generell?

Dieser Blog hier gilt als Foodblog. Rezepte nehmen den Großteil meiner Beiträge ein. Aber ich erlaube mir gelegentlich das Thema aufzubrechen und schreibe auch gerne über die Kater, den Garten und meine anderen Neigungen oder Gedanken. Und wenn ich meine, dass es die Zeit dafür ist, dann wird dieser Blog hier auch mal politisch.

Für wen schreibst Du?

Für mich und für Suchende oder Interessierte.

Was ist Dein Lieblingsbeitrag auf Deinem Blog?

Es gibt hier auf dem Blog Beiträge in denen ich über meine Depression schreibe und wie ich damit gelernt habe umzugehen.Ich konnte diese Beiträge immer erst dann schreiben als ich, wenn ich die jeweilige Herausforderung bewältigen konnte und gelernt habe damit umzugehen.Diese Beiträge sind daher ein Zeugnis meines Wegs durch eine sehr intensiven Phase mit meiner psychischen Erkrankung.Wenn du möchtest, dann kannst du sie unter dem Stichwort notjustsad finden.

Hast Du schon Blogpausen eingelegt oder Blogs ganz aufgegeben?

Ja und ja.

Blogpausen merkt wohl in der Regel keiner, eben weil es ein Haufen Blogbeiträge gibt, die für die Veröffentlichung eingeplant sind. Ein oder zwei Wochen nicht an den privaten Rechner gehen ist dadurch von außen kaum wahrnehmbar.Wenn ich aber gerade keinen Drive habe, also so gar nicht, und vielleicht eher gerade Probleme zu bewältigen habe, dann gehen die vorgeplanten Beiträge zwar alle brav online, aber es kommen keine mehr nach.2022 und 2023 waren zwei Jahre in denen meine Energie teilweise nicht mehr für das Bloggen gereicht hat. Aber das macht nichts. Es hängt nichts vom Bloggen ab, insofern darf das auch so sein.

In der Vergangenheit musste ich tatsächlich auch schon ein Blogprojekt beenden.2013-2015 hatte ich eine Chefin, die leider nicht technisch versiert war. Sie hatte meinen damaligen Blog entdeckt und fand ihn zu "professionell", als das man das in der Freizeit betreiben könnte.Nun ja, das Vertrauensverhältnis zur Chefin war damit nicht mehr gegeben. Ich habe mir zügig einen anderen Job gesucht, aber das Schreiben für diesen Blog damals hat mir dieser Vorfall vergällt. Ich konnte ihn nicht mehr weiter führen.

Da ich aber nicht ohne bloggen konnte und wollte, habe ich dann dieses Blogprojekt als nächstes gestartet.

Was empfiehlst Du Menschen, die mit dem Bloggen anfangen wollen?

Tja, da mache ich mich regelmäßig unbeliebt, aber ich bin der Meinung, dass man sich mit den rechtlichen Vorgaben auseinander setzen muss. Ja, auch ohne Gewinnerzielungsabsicht, also Hobbyblogger.Wir haben in Deutschland eine Impressumspflicht mit entsprechenden Vorgaben, du brauchst eine Datenschutzerklärung und ein Haftungsausschluss wäre auch nicht schlecht.Man sollte verstehen was es mit dem Urheberrecht auf sich hat und wann was wie als Werbung zu kennzeichnen ist.

Die Zeiten in denen man einfach nur Schreiben konnte und das vielleicht sogar noch anonym sind schon lange vorbei. Daher sind diese Punkte die Voraussetzung. Wenn man sich damit so halb auskennt und auch bereit ist sie einzuhalten, dann erst geht es los. Und dann stehen jedem alle Wege offen einfach mal auszuprobieren wie sich das Bloggen so anfühlt und über welche Themen man so schreiben mag.

Hast Du Zukunftspläne für Deinen Blog? Vielleicht ein Redesign, ein Wechsel der Plattform oder neue Features?

Eigentlich dachte ich ja, dass ich mich in diesem Jahr daran versuche meinen Blog barrierefrei oder zumindest barrierearm gestalten möchte. Aber scheinbar habe ich dafür schon viel richtig gemacht, so dass ich nur noch Kleinigkeiten ergänzen musste und das ist schon getan.Der Blog ist bedienbar und lesbar für Personen mit Einschränkungen und gilt wohl damit nun zumindest als barrierearm.

Andere konkrete Pläne habe ich aktuell nicht für den Blog.

#### #notjustsad - Dieser Geburtstag fühlt sich anders an.
35 Jahre, 12775 Tage oder 306600 Stunden.. Eine ganz schön lange Zeit.
Im letzten Jahr habe ich viel an mir gearbeitet und das zeigt nun auch in Bezug auf meinen Geburtstag eine Veränderung.

Lange Zeit habe ich meinen Geburtstag als einen Tag wie jeden anderen behandelt. Ich habe mir nicht frei genommen, es wurde nicht gefeiert, es wurde nichts besonderes gemacht oder zumindest nichts was meinen Wünschen entsprach.
Ich bin an einem 16.02. in meine jetzige Wohnung gezogen. Das war der Umzugstag. Stress pur und noch weniger an den eigenen Geburtstag denken als sonst so.

Es waren Schutzmaßnahmen vor erwarteten Enttäuschungen. Ich habe irgendwann gelernt, dass meine Wünsche, egal auf welcher Ebene oder mit welchem Bezug, nicht so viel Wert waren wie die Wünsche Anderer.
Teilweise wurden dann die Wünsche Anderer mir aufgedrückt, was sich dann beispielsweise in Form der Geburtstagsgeschenke gezeigt hat. Oder aber in Form der Geburtstagstorte oder -kuchen.

Wirklich bewusst ist mir dieses Problem, das ich mit meinem eigenen Geburtstag habe, erst im Februar 2016 geworden.
Ich habe im April 2015 meine momentane Stelle angetreten und im Februar 2016 haben mich meine Kollegen komplett aus der Fassung gebracht. Mein Schreibtisch war geschmückt. Es gab eine Karte, ein kleines Geschenk und eine solche Geburtstagsgirlande hing an der Wand.
Ich hatte das zwar schon bei den anderen Kollegen gesehen und habe mich auch bei den Geburtstagen der Kollegen beteiligt, aber ich hatte damals nicht erfasst, dass mich so etwas auch erwarten könnte.
In Kurz, ich war überwältigt.

Ja, auch in den früheren Arbeitsstellen wurde gratuliert. Vielleicht gab es noch eine ironisch/sakastisch/humoristische Karte dazu und ein paar Hände geschüttelt. Aber im Zweifel wurde das auch mal vergessen. Sonderlich viel Wert wurde da nicht darauf gelegt. Was meinem persönlichen Ignorieren des Tages durchaus zu Gute kam.

2017 war ich dann darauf gefasst, dass die Kollegen sich da mehr Mühe geben. Aber ich war bereits mittendrin in den Eskalationsstufen der Depression. Ich verwendete meinen Geburtstag in diesem Jahr zum umziehen nachdem ich eine extrem stressvolle Zeit in der bisherigen Wohnung verbracht hatte. Sprich, ich habe es 2017 schlicht und ergreifend nicht wahrgenommen, wie so vieles um mich herum in dieser Zeit.
2018 ging es dann immerhin aufwärts. Ich war gerade knapp 3,5 Monate in Therapie. Ein paar meiner psychischen Päckchen hatte ich gerade erst näher betrachtet, manche auch schon bearbeitet, aber wirklich frei war ich davon noch nicht.

Jetzt haben wir 2019 und ich habe deutlich mehr Therapiestunden hinter mir und damit auch einen anderen Umgang mit solchen Erinnerungen, wie ich es euch oben geschildert habe, gelernt.
Es ist schade, dass das damals so war. Aber das ist kein Grund heute in einer anderen Zeit, in einer anderen Umgebung und mit einem anderen Umfeld genauso zu verfahren mit dem eigenen Geburtstag, wie wenn diese Situationen aus der Kindheit noch aktuell wären.

Und genau deshalb hole ich mir jetzt noch ein Kuchenstückchen mit Sahne.

#### #notjustsad - ein Nebenschauplatz
 Das mit den psychischen Erkrankungen ist ja so eine Sache. Wenn man die Ursache(n) gefunden und mit Hilfe einer Therapie besser weiß damit umzugehen, heißt das noch lange nicht, dass auch alle Symptome und Begleiterscheinungen damit verschwinden. Ab erfolgreicher Therapie mildern und schwächen sie sich vielleicht ab, aber bis dahin ist es meist ein langer Weg mit Höhen, Tiefen, Rückschlägen und Zweifeln. Aber eben erst dann.
Auch kann in so einer tiefenpsychologischen Therapie, wie ich sie habe, eben tatsächlich auch nur das besprochen und behandelt werden, was man auch preis gibt. Der Therapeut oder die Therapeutin kann nicht in den Kopf des Patienten schauen und genau das hat sich bei mir gerächt.
Nein, bewusst verschwiegen habe ich nichts. Aber ich habe etwas, was sich vor dem mentalen Zusammenbruch im Juni 2017 ereignet hat, einfach vergessen und verdrängt. Es war ja "bewältigt".
Nachdem wir aber sehr gute Fortschritte gemacht hatten in der Therapie dachte ich lange Zeit nicht mehr daran und sah auch die Anzeichen dafür nicht.
Ja, tatsächlich, man kann solche Symptome als Betroffener ganz problemlos übersehen. Wir haben in unserer deutschen Sprache zwei Worte die genau das sehr gut beschreiben. Es ist der Unterschied zwischen "schauen" und "sehen".
Erst als dann auf der Arbeit einiges wieder mächtig schief lief, ich fast eine Woche Büro hinter mir hatte, sah ich dann das Unglück und das Ausmaß dessen.

Was dann folgte war erst einmal Verzweiflung, geprägt von Enttäuschung über sich selbst und die drängende Frage wie ich das denn schaffen soll.
Dass ich nicht all zu lange in dieser Phase gefangen war verdanke ich mal wieder den Katern. Verzweiflung macht mich persönlich mental nahezu bewegungsunfähig. Das ist der Einstieg in den Kaninchenbau in dem am Ende oder irgendwo mitten drin der schwarze Hund oder das Loch wartet in dem einen dann die Depression einfängt und nicht mehr los lässt.
Aber mit drei schnurrenden Katerchen finde ich auch wieder den Ausgang aus diesem Kaninchenbau.
Und so war es mir möglich, angetrieben von dem Gedanken, dass ich das doch schon mal geschafft habe, einen Plan zu fassen.

Was ist das Ziel?
Was muss gemacht werden?
Wo bekomme ich Hilfe dafür?
Wer darf helfen?
Wieviel kann ich selbst davon schaffen?

Das waren nur ein paar Fragen die ich mir gestellt habe und die mir halfen die nächsten Schritte anzugehen.
Gleichzeitig wusste ich aber, dass diese physische Bewältigung schnell gehen muss. Ich war in dem Moment zwar nicht mehr direkt im Kaninchenbau, aber am Rand davon und je länger nun diese Situation angedauert hätte, desto tiefer wäre ich im Kaninchenbau wieder versunken und verschwunden. Jetzt hatte ich noch die Kraft dagegen anzukommen und genau das musste ich ausnutzen.

Der Plan stand. Der Zeitplan auch.
Direkt am nächsten Morgen erhielt meine Chefin eine Vorwarnung, dass ich kurzfristig ausfallen könnte um etwas bewältigen zu können. Am Vormittag rief ich dann die Helfer an. Es folgte eine Vorabbesichtigung am Nachmittag und daraus entstand dann das tatsächliche Startdatum. Der folgende Montag.
Bis dahin musste ich Vorarbeit leisten, aber zuvor informierte ich noch einmal meine Chefin.
Samstag Vormittag folgte dann wieder der zweiwöchige Termin bei meiner Psychologin bei dem wir nun das erste mal dieses Symptom besprochen haben.
Die Sitzung hatte es in sich und mein Plan, das innerhalb drei Tage schaffen zu wollen rückte weiter weg. Ich bekam die Auflage zu versuchen mich nicht zu überfordern. Dabei hatte ich mir den Gewaltakt so schön geplant.

Nun gut, gedanklich ab Nachmittag zur Seite geschoben und die Vorbereitung begonnen.
Nicht überfordern war die Maßgabe. Also wurde jedesmal wenn ein Katz in die Nähe kam und nach Aufmerksamkeit verlangte dem auch nachgegeben. Gekocht, gegessen und geschlafen wurde auch.
Trotzdem oder vielleicht auch gerade deshalb war ich Sonntag Abend mit der Vorbereitung tatsächlich durch.

Montag Früh wurde nochmal mit der Chefin telefoniert und Zeit erbeten. Statt 2-3 ging es nun ja um 5 Tage. Ok, bekommen wir hin. Großartig, eine Baustelle weniger.
Und ab 8 Uhr waren dann die Helfer da.

Sich tatsächlich helfen zu lassen ist manchmal die größte Aufgabe überhaupt. So auch hier. Es war ein pures Aushalten. Es half, dass ich mir für den Montag während dem die Helfer arbeiteten eine Aufgabe reserviert habe. Ablenkung mit produktiven Ergebnis.
Die Helfer waren fertig und ich gönnte mir erst einmal eine Schmuserunde mit den Katerchen, die in der Zeit im Schlafzimmer evakuiert waren.
Der gedachte mentale Breakdown nach diesem Aushalten blieb nahezu aus. Ich war also weiter handlungsfähig und nutze das.

Macht ihr euch ToDo-Listen?
Ich bisher nicht. Ich neige dazu mich dabei zu überfordern und zuviel von mir zu erwarten. Dennoch fing ich in dieser Woche mit solchen ToDo-Listen an. Allerdings mit ein paar Ergänzungen für meinen Zweck und um genau diese Überforderung zu vermeiden.
1. Es ist vollkommen ok nicht alles von dieser Liste an einem Tag zu schaffen.
2. Punkte zu verschieben oder die ToDo Liste flexibler zu gestalten als ursprünglich gedacht ist erlaubt.
3. Es wird aufgeschrieben was zusätzlich geschafft wurde.

Das funktionierte auch ganz gut mit diesen Listen und zur großen Freude wurden die Listen mit den Tagen der Woche immer kürzer. Das Ziel wurde immer greifbarer und schlussendlich musste ich dann ab Donnerstag mich darauf vorbereiten den erreichten Status Quo nun zu halten. Dauerhaft zu halten.

Das geht aktuell in dieser Anfangszeit nur durch Kontrolle. Kontrolle von mir, durch diese ToDo-Listen,   und von Außen.
Dieses Außen ist zum einen meine Psychologin, meine Psychaterin, meine Bekannten und Freunde und auch SocialMedia.

Ja, so kann man Instagram, Twitter und Co auch einsetzen.
Dieser Blog hier hat ja bereits schon eine Kontrollfunktion für mich. Er hält mich am Kochen. Also an einem Stück Selbstfürsorge, das ich in stressigen und chaotischen Zeiten nur zu gerne über den Haufen werfe.
In welcher Form mir nun hier mit diesem neuen Problem der Blog oder eben SocialMedia helfen kann muss ich noch austüfteln.

Und ja, irgendwann kann ich diese Kontrollen, die ich mir gerade selbst auferlege sicherlich etwas lockerer gestalten. Aber nun, da das Problem erst so frisch und tatsächlich erst physisch gelöst wurde und noch nicht psychisch, ist diese Kontrolle notwendig.
Und ob ihr wollt oder nicht, ihr werdet mir dabei helfen. Vielleicht ist so eine Roomtour mal angebracht als erster Schritt. Ja, doch. Warum nicht.
Spannend für euch, Kontrolle für mich. So funktioniert das.

 

#### #notjustsad - Von Mitte September bis Weihnachten..
Das ist genau die Zeit in der mir nahezu permanent der Abrutsch in den Kaninchenbau droht, ausgelöst durch eine Überforderung durch die Häufung bestimmter gleichartiger Ereignisse in diesem Zeitraum.

Wenn ich dieses Abrutschen rechtzeitig merken würde, wäre diese Zeitspanne, die mehr als 3 Monate umfasst, nicht ganz so kritisch. Aber tatsächlich merke ich das nicht. Es passiert selbst für Außenstehende mehrheitlich unbemerkt. Und wenn ich so ganz gemütlich in diesem Kaninchenbau sitze, dann kommen all die kleinen und großen "Nebenschauplätze" zu Tage, die eigentlich schon verarbeitet sind. Dieser Kaninchenbau oder das Abrutschen dort hinein bedeutet für mich eine immer enger werdende Spiral geprägt von einer nicht mehr zu bewältigenden Überforderung.

Bisher war mir gar nicht so bewusst, dass das genau dieser Zeitraum immer ist. Aber mit etwas Abstand und professioneller Hilfe an den verschiedenen Stellen, habe ich das nun erkannt. Und damit habe ich dieses Jahr erstmalig die Chance etwas anders zu machen damit es nicht dazu kommt.

Ich baue also aktuell an verschiedenen Strategien, die mir dabei helfen können, diese Zeit besser zu überstehen als das bisher der Fall war.
Eine erste Hilfe in dieser Zeit ist auf medikamentöser Basis - die von mir so genannten "Happy Pills". Eigentlich waren sie schon abgesetzt. Eigentlich hatte ich bisher immer die niedrigste aller möglichen Dosierungen. Uneigentlich bin ich nun auf einer höheren Dosis. Immerhin habe ich ein Präparat, welches nur sehr wenige Nebenwirkungen hat und das ich gut vertrage. Aber das Ziel ist grundsätzlich ohne diese Psychopharmaka auszukommen. Das ist die psychatrische Behandlung.
Die zweite Strategie ist natürlich die weiterhin fortgesetzten psychologische Therapie. Ja, die gehen ans Eingemachte. So einfach gemütlich auf einem Sofa oder Sessel sitzen oder liegen, wie das so gerne in Karikaturen oder Filmen dargestellt wird, ist das nicht. Man kehrt sein Innerstes nach Außen und gräbt dabei immer weiter Richtung Ursache und den Folgen daraus. Der Psychologe oder die Psychologin führt einen dabei und zeigt einem Wege damit anders umzugehen. Je nach Tiefe des Problems ist das nicht so einfach den jeweiligen Patienten wieder einen Lichtstreifen am Horizont sehen zu lassen. Deshalb ist das für tatsächlich Betroffene so enorm gefährlich, wenn sich ein Laie daran versucht. Mit scheinbar einfachen Fragen kann durchaus, wenn sie entsprechend treffen, einen Absturz auslösen. Hat man dann keinen solchen "Faden" in der Hand, wie man es in einer Therapiesitzung beim Psychologen bekommt, dann kann so ein Gespräch eventuell sogar kritische Folgen für den Betroffenen haben. Aber das nur am Rande. Also, Stragetie Nummer 2 sind die psychologischen Therapiesitzungen.

So und dann setze ich dieses Jahr auf Ablenkung. Ablenkung durch Aufgabe oder Projekt. Während der Arbeitszeit ist durch die Arbeit selbst eine entsprechende Struktur vorgegeben, so dass in dieser Zeit nicht viel passiert. Aber die Freizeit ist der Knackpunkt.
Ich versuche also auch der Freizeit ein wenig mehr Struktur zu geben.

Seit Anfang September und der Bekämpfung des "Nebenschauplatzes" gibt es ein Heftchen, in dem lapidar erscheinen Haushaltsaufgaben drin stehen. Die ToDo Listen aus der Krise Anfang letzten Monats werden also weiter geführt mit dem Schwerpunkt auf den Haushalt. Natürlich und auch Gott sei Dank steht da nun nicht mehr so viel drauf wie zur Krise. Gelegentlich steht drauf, dass ich Wäsche waschen sollte, für täglich sind die Putzereien der Katzenklos und der Wassernäpfe notiert, wöchentlich sollte ich saugen, alle zwei Wochen wischen und so weiter.
Das läuft so gut, dass nun langsam aber sicher eine Art Routine wird und die täglichen Listen nur noch eine Gedankenstütze sind.

Zeit also für ein neues vorsichtiges Projekt?
Nach wie vor kann ich mich auch ganz wunderbar mit eigenen Aufgaben überfordern. Insofern ist bei jedem neuen "Projekt" eine gewisse Vorsicht angebracht um nicht genau das auszulösen, was ich damit vermeiden möchte.
Diese neue Projekt umfasst den Balkon. Meine bisherige Katzennetzkonstruktion (mobil, ohne Bohren oder ohne optische Veränderung der Fassade) sollte erneuert werden. Die bisherige Idee war gut. Aber nach ein paar Jahren funktioniert die Konstruktion nicht mehr so gut wie zu Beginn und mit einem 6-7kg Kater habe ich da leichte Bedenken. Also muss oder soll eine neue Konstruktion her und da dabei aber wieder eine Lücke entsteht, die noch mit einem Gegenstand verstellt werden will um eine mögliche Absturzmöglichkeit zu verhindern, erfülle ich mir gleichzeitig noch einen Wunsch - ein vertikales "Hochbeet".
Das hat zum einen den Zweck eben diese Lücke zu verschließen und zum anderen gibt es dann doch wieder Pflänzchen auf dem Balkon.
Und wenn das alles so gelingt wie es soll, dann haben wir ganz bald wieder auch einen etwas schöneren Balkon mit Grünzeug und Netz.

Dieses Projekt ist also längerwierig. Es ist nicht beendet wenn das Netz und das bepflanzbare Teil steht. Es geht weiter im Frühjahr, wenn ich versuchen möchte mir Pflänzen für diese Pflanzmöglichkeiten zu "züchten" und natürlich mit der Pflege während dem Jahr.

Klingt gut, oder?
Ja, aber es beinhaltet noch ein paar weitere psychische Herausforderungen neben derjenigen, dass ich mich dabei nicht überfordere. Ich muss für diese Wunscherfüllung mit dem "Hochbeet" ein paar anerzogene Einstellungen über Bord werfen.
Nein, ein Balkon muss keinen Ertrag abwerfen. Ja, es gibt andere Schmuckpflanzen außer Rosen. Nein, man muss es nicht permanent pflegen und ja es ist auch nicht schlimm, wenn es nicht gelingt. Es soll Spaß machen, aktuell und zukünftig für Ablenkung und das ist die Hauptaufgabe. Alles andere daran ist Zusatz und ggfs. nebensächlich.

Das sind also aktuell die drei Strategien mit denen ich dieses Jahr gegen diese kritische Zeit antrete. Und aktuell fühle ich damit sehr gut gerüstet. Wenn ich euch im Frühjahr Pflanzchen zeigen sollte, dann nehm das als Zeichen, dass die Strategien aufgegangen sind.

#### #notjustsad - Was ich geleistet habe
Anfang März hatte ich euch unter dem Deckmantel des Picture my Day Day 26 erzählt warum es diesen Blog hier gibt. Und in diesem Zusammenhang möchte ich euch heute etwas erzählen.

Letztens ist mir etwas aufgefallen als ich spät Abends noch am Esstisch etwas notiert hatte. Mein Blick ging zur Küchenzeile an der ich vorhin doch erst gekocht hatte. Aber tatsächlich war sie bereits wieder im Urzustand.
Und das war nicht das erste mal, dass das klappte. Das funktioniert schon seit einigen Monaten.

Das ist doch total normal?
Nicht für jeden. Nicht für mich.

Es war ein hartes Stück Arbeit dahin zu kommen, dass die Küche nach dem Kochen auch wieder so aussieht wie zuvor.
Ich denke gerade an die Zeiten, in denen ich so erschöpft war, dass ich regelmäßig keine Kraft und Energie für den Haushalt oder überhaupt irgendetwas hatte. Und das ging nicht mal nur ein oder zwei Tage so, es waren auch nicht Wochen, ich schreibe hier von Jahren.
Ja, es gab auch gute Phasen, aber dann stand ich wortwörtlich vor einem Berg an Arbeit, der mir wieder die Energie entzog und als nicht schaff- und machbar in meinem Kopf gespeichert war.

Ein Teufelskreis, den ich nur durch den Wunsch durchbrechen konnte nun doch endlich mir Katzen anschaffen zu wollen. Und dieser Wunsch war mittlerweile so konkret von heute auf morgen geworden, dass es keine Träumerei mehr war. Es war ein Wunsch den ich mir erfüllen wollte und das bereits in ein paar Monaten.
Dieses Vorhaben gab mir die Kraft und war der Start für eine Hauruck-Aktion in dem ich meine Wohnung in einen Status Quo gesetzt habe.
Und dann hieß es diesen Status zu halten. (Hätte ich das nicht geschafft, wären hier nun keine Katerchen um mich herum. Das war der Deal.) Und das war eine gewaltige Herausforderung.

Ich musste dafür nahezu jede Gewohnheit der letzten Jahre verändern. Und wir Menschen sind nun mal Gewohnheitstiere.
Ja, ich rede hier von ganz banalen Sachen. Beispielsweise benutztes Geschirr in die Spühlmaschine zu räumen und diese, wenn sie voll ist, auch anzuschalten und weiter natürlich auch diese dann wieder auszuräumen.
Und das ist nur ein winziger Teil von dem was ich "neu erlernen" musste und als neue Gewohnheit abspeichern wollte.

An diesem Abend letztens ist mir erst aufgefallen wieviel ich eigentlich tatsächlich geschafft habe. Wo und in welcher Situation ich noch vor knapp zwei Jahren war und wie es jetzt um mich herum und vor allem in mir drin aussieht.

Das war ein gewaltiges Stück Arbeit was ich da geschafft habe und das, was ich euch hier beschreibe ist nur ein minimaler Teil des ganzen Berges, vor dem ich damals stand als plötzlich der Wille da war, diese Situation zu ändern.
Und bis zu diesem Abend letztens habe ich gar nicht gesehen was ich da geleistet habe.
Und so soll dieser kurze Beitrag nun auch Anregung für euch sein.

Wir alle stehen laufend vor schwierigen Aufgaben und Herausforderungen und vergessen dabei nur zu gern, wenn wir diese gemeistert haben, uns dessen auch bewusst zu sein was wir da gerade geleistet haben.
Mittlerweile stehe ich kurz vor der Wiedereingliederung in meinen Job und damit vor der Rückkehr in das Arbeitsleben.
Ich freue mich darauf und darüber, dass ich nun soweit bin.
Nein, es ist nicht das Ende meiner Behandlung und ich bin mit vielen Themen auch noch nicht im Reinen mit mir. Aber es ist ein gewaltiger Fortschritt.
Und den feier ich gerade ein wenig und freue mich darüber.

#### #pmd2021 - Oktober: Ein Tag im Büro
Ihr kennt das nun ja schon. Der 28. Tag eines Monats wird in der Regel im Rahmen des Picture my day Day mitgeknipst.So o auch dieses mal. Allerdings mit dem kleinen Unterschied, dass die Fotos dazu tatsächlich erst hier im Blog gezeigt werden. Ich bin nach wie vor nicht so scharf darauf, dass die Besucher meiner SocialMedia Accounts meinen aktuellen Aufenthaltsort ermitteln können. Und im Zweifel gibt es daher dann einfach keine Fotos oder eben mit entsprechendem Zeitversatz.

Der Tag gestern war einer von zwei Büro-Tagen in dieser Woche.Zuerst einmal wurde ich sehr sanft durch den Lichtwecker geweckt (beste Anschaffung aller Zeiten) und während dessen haben auch direkt alle Katerchen das Bett geentert und zur Kuschelattacke geblasen. 

Bei der Futterverteilung habe ich erst einmal realisiert, dass ich beide Spezialfuttersorten und -marken für Athos und Pino nachbestellen sollte.Ja, ich hatte es schon, dass dann das Spezialfutter einfach nicht lieferbar war oder die Lieferung selbst eine enorme Verzögerung hatte. Entsprechend bestelle ich immer recht früh nach, damit wir in keinen unnötigen Engpass geraten.Für mich gab es ein Toastie mit veganer "Salami" bevor ich mich in die Blechschlange zum Büro auf der Straße einfädelte.

Von meiner Tätigkeit im Büro kann ich euch aus Datenschutz und Security kaum etwas zeigen, außer natürlich, dass ich in nahezu NullkommaNichts meinen Kabelsalat auch dort im Büro ausgebreitet habe.Und einen Teil des Ausblicks vom Bürofenster bei Morgensonne.Ganz allgemein gesagt ist es immer wieder ganz schön die Kollegen auch mal wieder in Echt und nur mit ca. 1,5m Abstand zu sehen.Aber ein konzentriertes Arbeiten gelingt tatsächlich mittlerweile besser im Homeoffice Büro.

Nach der Arbeit habe ich noch einen kurzen Abstecher in den Supermarkt gewagt. Ich brauchte vorrangig Mango und Feldsalat für einen frischen Salat, den ich mir heute gebastelt habe.

Daheim angekommen wurde ich recht sofort von den Katerchen umringt und niedergekuschelt.Und irgendwie verbrachten wir den Abend dann eigentlich nur auf dem Sofa.Pinos Bauchfell nach dem Ultraschall vor ca. 3 Wochen wächst auch langsam wieder nach und bisher verträgt er sein Spezialfutter sehr gut.Richtung Januar wollen wir, die Tierärztin, Pino und ich, dann mal versuchen ob wir nicht ein besseres Futter für ihn finden was er verträgt, da das aktuelle Spezialfutter nur aus Trockenfutter besteht. Aber das sehen wir dann wenn es soweit ist.

#### #pmdd2020 - April: Stay at Home Edition 2.0
Ob man im Homeoffice verschlafen kann?Aber klar doch. Sogar ganz ohne Probleme.Allerdings ist der "Arbeitsweg" so dermaßen kurz, dass man es, sofern man sich von den kuscheligen und kuschelnden Katzen befreit hat, doch noch rechtzeitig schafft den Firmenrechner in Betrieb zu nehmen.

Auch wenn wir diese Situation schon ein paar mal hatten, waren die Katerchen nicht schlecht perplex bei diesem Schnellstart. Aber sie sind geduldig genug um ein Telefonat und ein Meeting mitzumachen bis es dann endlich Frühstück gibt.

Aktuell haben wir pro Katz eine Dosensorte in Bearbeitung. Nein, auch mein Pino scheint nicht jedes Futter zu vertragen. Schmecken tut es scheinbar mehrheitlich immer, aber gelegentlich wird der Genuss bestraft mit Durchfall, der auch nach dem dritten Tag nicht weg geht. Und so entsteht hier gerade eine Liste an Marken und Sorten, die mein, heute besonders kuscheliger, Pino nicht mehr zu fressen bekommt.

Ansonsten war das gestern ein sehr gewöhnlicher Homeoffice-Tag.Immerhin war es der 22. Homeoffice Tag.Wir haben also schon eine gewisse Routine entwickelt.Vormittags darf ich meistens alleine arbeiten und werde dann pünktlich zur Mittagszeit besucht und befragt wann es denn Snacks gibt.

Für die Katerchen gab es etwas Trockenfutter zum Fummeln und Suchen und für mich ein paar der restlichen gefüllten Weinblätter, die ich erst letztens für mich entdeckt habe.Die Waschmaschine haben wir dann auch gleich noch auf einen Start nach der Mittagszeit programmiert.Mit Snack geht es zurück an den PC. Wobei ich mir dafür nicht nur einen kleinen Apfel sondern auch zwei Waffelröllchen und ein Pfefferminzschokoladentäfelchen gegönnt habe.Kennt ihr diese typischen Meetingssortimente an Keksen (garantiert nicht vegan)? Ja, meine liebste Variante davon sind die Waffelröllchen.

An sich unterscheidet sich für mich im Homeoffice die Arbeit selbst nicht groß von der Arbeit im Büro. Klar, das shakern und quatschen mit den Kollegen fehlt etwas. Aber für meine Tätigkeit macht es keinen großen Unterschied.Nachmittags stehen mir allerdings die Katerchen mit Rat und Tat zur Seite. Wobei sie mir grundsätzlich zustimmen und Blödes grundsätzlich auch blöd finden.Im Zweifel stellen sie sich aber gerne als Kuscheltiere in kurzen Pausen zur Verfügung.

Wenn wir dann den Arbeitstag geschafft haben, nehmen die Katerchen das erste Abendessen ein und ich habe gestern dann mal kurz noch ein Rezept online geschubst (Coleslaw - sehr zu empfehlen).Die tägliche News-Dosis habe ich weiterhin stark begrenzt. Das hat den positiven Effekt, dass ich nicht all zu viele Verschwörungstheorien und Geschwurbel von Aluhutträgern mitbekomme, ich weiterhin aber gut und aktuell informiert bin.

Das Auto durfte gestern auch mal wieder aus der Garage und brachte mich zu einer der Packstationen in denen zwei Pakete auf mich warteten.Ich habe meine Ausstattung an mikrowellenfeste 500ml Schüsseln um zwei weitere erweitert und dabei wahrscheinlich einen meiner Kunden per Onlineshop unterstützt.Die Wäsche wurde noch aufgehängt und dann machten wir es uns auf dem Sofa gemütlich.Das ist mein Ritual mit Pino. Athos schläft nachts bis morgens mit mir im Bett, Neo kuschelt morgens und abends gerne kurz vor dem Aufstehen oder eben beim Schlafengehen und Pino sitzt und liegt sehr gerne mit mir zusammen Abends auf dem Sofa und lässt sich verwöhnen.

Meistens schauen wir dann noch ein Filmchen oder einen Teil davon. Dieses mal war wieder "Gozilla 2 - King of the monsters" dran. Und während dessen habe ich meine weitere Essensplanung ausgeknobelt und dafür eine Einkaufsliste erstellt, die ich heute früh gleich dann abgearbeitet habe. Mit "Community-Maske" selbst verfreilich.

That's it.Das war Tag 22 im Homeoffice in dieser besonderen Situation. Also alles mehr oder weniger ganz normal.

In ein paar Tagen erzähle ich euch dann wieder wie das mit der veganen Ernährung bisher im April so weiter gelaufen ist. Und ja, wir haben ja schon wieder das Ende des Monats.

Und meine Blog-Besuchsstatistik besagt, dass euch langweilig genug ist hier häufig durch den Blog zu klicken. Kopf hoch, auch diese Zeit werden wir überstehen.Bewahrt einen klaren Kopf, lasst euch nicht verrückt machen, achtet auf euch und eure Mitmenschen und konsumiert nicht zuviel abstruse Geschwurbel von Aluhutträgern. Das tut euch genauso wenig gut wie mir. Also lassen wir es schlicht sein, ok? Super.

#### #pmdd2020 - August: Socialize responsible
Am vergangenen Freitag fand wieder der Picture my day Day statt und wie auch die letzten male war ich auch an dem Tag im Homeoffice.
Ab September gibt es bei meinem Arbeitgeber eine neue Regelung was das Homeoffice angeht, dann wird es also auch für mich deutlich mehr Bürotage wieder geben als das bisher der Fall war.
Ob das angesichts der hohen Infektionszahlen und des kommenden Herbstes eine gute Entscheidung war wird man früher oder später sehen.

Für den Montag steht gleich ein Bürotag an. Das heißt, dass ich dann deutlich früher aufstehen sollte, als ich das für das Homeoffice in der Regel tue. So wurde am Freitag der frühere Ablauf im Ansatz zumindest gleich mal getestet.
Mit einkalkuliert ist bei der früheren Aufwachzeit auch immer noch ein Puffer zum Kater kuscheln und das hat Athos auch in Anspruch genommen.
Zum Frühstück der Katerchen wurde wie mittlerweile gewohnt zweimal Spezialfutter und ein normales Futter verteilt. Pino geht es weiterhin sehr gut mit seinen Ziegendosen.
Und ich? Ich ging erstmal zum Einkaufen, der wie meistens in dem kleinen Supermarkt von schräg gegenüber, recht plastiklastig ausfiel beim Obst und Gemüse.
Ich hadere noch ob ich das in Pandemiezeiten gut oder schlecht finden soll. Immerhin wird dann nicht in der Intensität an den Lebensmitteln herumgepatscht wie das bei offenen Waren passiert. Aber der Müllberg wächst natürlich.

Mein eigenes Frühstück war dann ein Mikrowellenporridge mit ein paar roten Johannisbeeren und ein paar übrigen Mandelblättchen. Das war wie gewohnt gut und hielt auch lange vor. Damit ging es an den Rechner und ans Arbeiten.
Morgens hatte ich noch die Waschmaschine aktiviert, so dass ich in der Mittagspause kurz die Wäsche aufhängen konnte.
Die Katerchen haben ihr Mittagessen eingenommen und ich habe mir einen Snackteller gefüllt. Auch mit den neu gekauften platten Nektarinen..
Vor ein paar Wochen hatte ich getestet ob ich Nektarinen dieses Jahr essen kann. Der Versuch war erfolgreich, wenn auch die Früchte nicht so aromatisch wie gehofft. Im Gegensatz zu den platten Nektarinen. Die haben Aroma, aber ich vertrage sie im Gegensatz zu den runden Früchten nicht so gut dieses Jahr.
Komische Sache, aber gut, so ist das eben. Nektarine ist halt nicht Nektarine.

Irgendwann Abends war dann auch Feierabend. Der Rechner wurde ausgeschaltet, die Katerchen bekamen ein erstes Abendessen, noch mehr Haushalt wurde gemacht und eigentlich sollte oder wollte ich dann etwas Kochen.
Mir war aber mal so gar nicht danach. Wirklich nicht. Und da kam mir in den Sinn, dass ich mir zu Beginn der Corona- und Homeofficezeit vorgenommen hatte mal essen zu bestellen.
Die Krisenzeit verlief und verläuft bei mir ohne Kurzarbeit dafür mit viel viel Arbeit und allerlei kollegialen Quatsch im negativen Sinn, den es nicht bräuchte. Den Höhepunkt dessen, was ich hier so harmlos als "kollegialen Quatsch" bezeichne war eine Woche zuvor am Donnerstag/Freitag geschehen. Ich hoffe auf eine Aufarbeitung und irgendwelche Konsequenzen, aber zumindest war ich am Donnerstag und Freitag aus dem "Jähzornmodus" wieder raus. Dennoch. Dieser Quatsch und meine Aushilfe dabei, hat mich natürlich bei meinen eigentlichen Aufgaben ins Hintertreffen gebracht. Spaßig war die Woche also nicht. Es war eine Aufholjagd nach der Anderen und das alles nur weil... Mh. Ich vermute, soviel mehr darf ich euch darüber gar nicht erzählen. Aber es war ein mehr als ungeschicktes Verhalten das uns hier in Misskredit gebracht hat.
Nach dem allem beschloss ich also kurzfristig, dass es jetzt doch mal Zeit wäre mein Vorhaben Essen zu bestellen wahr zu machen. Sicherlich gibt es dafür bessere Zeiten als Freitag Abend, aber gut.

Die Wartezeit vertrieb ich mir damit mit den Katerchen Unfug zu treiben und ein paar Youtube Videos zu schauen. Darunter auch eines von Lucy Bella, die vielleicht einige von euch eher durch den Kanal English with Lucy kennen.
Ich verfolge ihre beiden Kanäle sehr gerne, aber sie hat in der vergangenen Zeit und vor allem während dem Entstehen der Black Lifes Matter Bewegung sehr ungeschickt agiert. Auf ihrem English with Lucy Kanal kamen nach einer Entschuldigung weiter Videos aber die Vlogs auf dem Zweitkanal blieben aus, was ich persönlich trotz allem sehr schade fand. Nun kam wieder ein Video online in dem sie erklärt oder besser erzählt was los war und wie sehr sie das betroffen hat. Ein gutes Video.

Essen bestellen mit defekter Haustürklingel ist übrigens auch recht ungeschickt. Den Rest der Wartezeit verbrachte ich dadurch im Treppenhaus mit Blick auf den Eingang und der Straße. Aber dennoch hat das gut geklappt und ich konnte mein erstes Sushi und meinen ersten Algensalat in Empfang nehmen im Tausch gegen etwas Trinkgeld.
Ich habe mir eine vegane Zusammenstellung bestellt, dabei aber nicht gesehen oder bemerkt, dass die House Sauce nicht vegan war. Nunja, ich übe halt noch. Da passiert sowas schon mal.
Das Sushi war sehr lecker und der/die/das Wakame genauso.
Nach dem Essen wurde erst einmal Pino ausgiebig gekuschelt. Während Athos und Neo selbstständig zu mir kommen, wenn sie gekuschelt werden wollen, wartet Pino meistens, dass ich zu ihm komme. Eine richtiges Katzenverhalten also.. zumindest in dem Punkt. Aber keine Sorge im Zweifel holt auch er sich seine Streicheleinheiten ab.
Seit einiger Zeit habe ich innerhalb meines Amazon Prime Video Accounts den Terra X Channel mit drin und davon schaue ich mir seit ein paar Monaten sehr gerne Filme und Serien an.
Neo guckt begeistert mit.

Und so endete der Freitag und eine sehr arbeits- und nervenintensive Arbeitswoche. Den Samstag und auch den Sonntag heute ging und gehe ich daher sehr entspannt an.

#### #pmdd2020 - Dezember: Stay at Home!
Zum letzten mal in diesem Jahr fand gestern der Picture my day Day statt.Aber, keine Sorge, ich glaube das Event, das nun schon so lange immer mal wieder in Erscheinung tritt, wird es sicherlich auch im neuen Jahr 2021 geben.Alle Informationen zum Teilnehmen findet ihr hier.

Dieser Montag war ein Tag in meinem Urlaub.. Den ich allerdings mangels Vertretung gestern unterbrechen "durfte" um nach Tickets zwei meiner Kunden zu schauen.Nachdem ich die letzten Tage aber durchaus nicht ganz so früh aufgestanden bin, war es eine kleine Herausforderung aus den Federn zu kommen. Schlussendlich entschied ich mich aufzustehen, als ich eh schon etwas wach war, wobei ich mich unter normalen Umständen eigentlich erstmal wieder umgedreht und weiter geschlafen hätte.Nun gut.. Mein Gott war das früh.Die Nachrichten wurden gelesen und die Katerchen und ich machten uns hübsch für den Tag.

Frühstück für Alle ist wohl das Motto dieses Bildchens.Seit jetzt 6 Tagen bekommt Athos nicht mehr sein Spezialfutter, da er dieses durch eine Umstellung bei der Futterfirma nicht mehr verträgt. Insofern matsche ich gerade jeden Morgen eine Dose Ente mit 40g Süßkartoffelmus zusammen und das bekommt ihm bisher sehr gut.Pino futtert weiter seine Ziegendosen und Neo hat die freie Auswahl.Mein Frühstück bestand aus einem schwarzen Tee mit etwas Haferdrink und einem Löffelchen Zucker. Dazu gab es Toasties mit einem Curryaufstrich und Tomaten. Ich mag diese Kombination sehr und ich bin mir sicher, dass ich die euch schon mehrfach gezeigt habe an diesen pmdds.

Da es der erste Werktag nach einer Reihe von Feiertagen war wurde gleich noch die Waschmaschine angeworfen mit etwas Schonfrist für die Nachbarn. Gegen 08:20 Uhr ratterte sie dann los.Bis dahin hatte ich dann die Katzenklobereiche schon gekehrt, den Müll raus gebracht und auch eine hübsche frische Bettwäsche für den Abend ausgesucht.

Und dann ging es erst einmal an den Rechner.Ich erlaube mir während solcher "Einsätze" das Firmensmartphone aus zu lassen, zumal meine Tätigkeiten gestern sehr begrenzt zugeschnitten auf die Tickets zweier Kunden war. Wer was von mir wollte hat mich über andere Wege erreichen können.Bis Mittags war ich auf diese Weise beschäftigt, wobei ich während dieser ersten Homeofficezeit zuerst Besuch von Athos und danach von Neo bekam.Irgendwann machte ich mir dann noch einen Tee, nachdem der halbe Liter schwarzer Tee schon weg war und die Katerchen bekamen Leckerli. Das ist immer eine kleine Multitaskingaufgabe. Immerhin darf Athos nur Ente bekommen und Pino nur Ziege. Normalerweise bekommt Neo dann ebenfalls Ente. Allerdings wurden wir dieses Jahr von unserem Futterlieferanten reichlich mit "Nicht-Ente" und "Nicht-Ziege" Leckerli beschenkt. Und die gehören abzüglich den Packungen, die ich bereits eifrig verschenkt hatte, alle Neo.Daher ist die Leckerliverteilung aktuell also Ente in Athos, Ziege in Pino und Hirsch in Neo.

Zur Mittagszeit habe ich dann erst einmal gemütlich die Wäsche aufgehängt, die Spülmaschine ausgeräumt, die Katerchen gefüttert und für mich einen Snack bereit gelegt.Tatsächlich waren da schon alle bisherigen Tickets abgearbeitet, insofern konnte ich mir Zeit lassen.

Pino leistete mir Gesellschaft von der neuen Heizungsliege neben dem Sofa, die das Christkatz gebracht hatte. Und ich schaute von Zeit zu Zeit an den Rechner ob Neues reingekommen ist.Das war dann tatsächlich auch irgendwann Nachmittags der Fall. Also Umzug vom Sofa an den Rechner und parallel durfte die Waschmaschine ein zweites mal ran. Kuschelkissen der Katerchen waschen, die durch das vermurkste Spezialfutter etwas in Mitleidenschaft geraten waren.Irgendwann nach 16 Uhr machte ich dann Schluss mit dem Homeoffice und stopfte erst einmal eine Weihnachtsgirlande wieder in ihren Karton für das nächste Jahr.Eigentlich lasse ich die weihnachtliche Dekoration gerne bis zum 06.01. stehen. Allerdings verschwinden bis dahin schon hier und da ein paar Teile und auch unser Holzbaum wird vor Silvester, also wohl morgen, abgebaut. (Gefahrenprävention.. Nicht, dass aufgeschreckte Katerchen sich in Panik doch noch daran weh tun, während draußen geböllert wird.)Und dann wurde auch schon ein erster Abendsnack beantragt.

Den restlichen Abend verbrachten wir dann mit einer Dokumentation über Mont Saint-Michel von Arte, die der Sender auf Youtube veröffentlicht hat. Allerdings meine Neo sich wieder an den Fernseher hängen zu müssen, was ich an diesem Abend nur dadurch unterbinden konnte in dem ich meinen Puschel aus dem Wohnzimmer verbannte.Athos leistete Neo Gesellschaft und wollte zum Kumpel und Pino gucken sich mit mir die Doku weiter an.Vor der Doku hatte ich allerdings erst noch ein Rezept veröffentlicht. Und zwar habe ich hier das Nougat Eis, das ich mir letzte Woche zu Weihnachten zubereitet hatte, online geschubst.Zuletzt und nach diversen Abendessen habe ich dann noch kurz das Bett neu bezogen.

Das war es dann auch mit diesem komischen Urlaubstag mit Homeoffice. Ne, so schnell möchte ich das nicht mehr machen. Diese Kombination schlägt zumindest mir ganz schön auf die Laune, entsprechend grumpy war ich dann auch Abends.Nun gut. So häufig passiert das Gott sei Dank nicht. Aber spätestens zu Weihnachten nächstes Jahr wird das anders organisiert werden müssen.

So und nun bereiten wir uns mal besser seelisch darauf vor, dass Silvester auch etwas anders wird als gewohnt. Allerdings treffe ich trotzdem die üblichen Vorbereitungen. Der große Karton für die Kater als Zuflucht steht bereit, der Christbaum wird rechtzeitig davor wieder in seiner Schachtel verschwinden. Entsprechende Filme mit viel Geballer stehen bereit.Wenn es das alles nicht braucht dieses Jahr, dann freut es mich sehr. Falls doch ist es aber da.

Außerdem wollte ich derzeit eigentlich noch ein Puzzle zu Neujahr zusammen legen. Die Wahl fiel auf eines, das ein Orchester zeigt mit 2000 Teilen.Ja nun ratet mal.. Das Puzzle ist zu groß für meine Puzzlematte, die ich bisher besitze und die das Puzzlen im Katzenhaushalt deutlich erfreulicher macht. Zudem kann man mit so einer Puzzlematte so ein Puzzle auch einfach hübsch kompakt aufbewahren und kann den Esstisch wie üblich weiter nutzen.Insofern und da das nicht das einzige zu große Puzzle ist, welches ich besitze, habe ich mir gestern noch eine größere Puzzlematte bestellt. Und bis dahin fang ich doch noch ein anderes 1000er Puzzle an.Aber zu diesem neu entdecktem Hobby erzähle ich euch wann anders mehr.

#### #pmdd2020 - Januar: Auf ein Neues?
"Totgesagte leben länger" oder wie ging der Spruch?Ehrlich gesagt, hatte ich mit dem letzten pmdd (Picture my day Day) die Aktion für mich persönlich ad akta gelegt. Die Zeit dafür ist vorbei usw..

Nun hat sich kurz nach dem letzten pmdd eine Diskussion darum entsponnen wie das Event wieder mehr Teilnehmer gewinnen und allgemein attraktiver werden könnte.Das Event findet nun monatlich, jeweils am 28. des Monats statt. Der aktuelle Hashtag ist in diesem Jahr #pmdd2020. Ansonsten bleiben die Rahmenbedingungen für die Teilnehmer gleich. Fotografiere deinen Tagesablauf und zeige das was du möchtest auf Twitter, Instagram und Co. und wer will kann weiterhin auch alles in einen Blogbeitrag stopfen und zusammenfassen.

Ok, ich bin angetan dass sich etwas verändert. Das heißt ich teste es nochmal aus und ja  natürlich macht sowas Spaß.

Im Prinzip war der Dienstag ein ganz normaler Arbeitstag mit dem kleinen Unterschied, dass ich nach der Arbeit noch einen Termin hatte und daher heute mit Bus und Bahn gefahren bin.Pino und Neo bekamen heute wieder eine neue Dose, nachdem sie die letzten 12 Tage eine neue Marke und Sorte ausprobiert haben. Nun sind 12 neue Dosen einer anderen Marke und Sorte dran.Athos bekommt wie bisher sein Spezialfutter.

Und ich darf auch etwas frühstücken.Aufgrund der aktuellen veganen Ernährung supplementiere ich mit D3 und B12, beides in flüssiger Form.So ganz ausgereift ist die Supplementierung noch nicht, aber ich bin ja immer noch am Anfang dieser Ernährungsweise.

Dann wurde noch etwas Trockenfutter in der Wohnung versteckt und dann ging es los zu Bus 1, der mich zu Bus 2 brachte, der mich zur Arbeit brachte.

Aktuell entwickele ich mich doch irgendwie zum Teetrinker auf der Arbeit. Zumindest habe ich aktuell einen wirklich leckeren schwarzen Tee in "Bearbeitung". An sich mache ich mir aktuell Nachmittags dann auch noch einen Früchtetee, aber das habe ich heute erfolgreich vergessen.Für mein Mittagessen (eine Pilzpfanne mit Kichererbsen und Spinat - Rezept folgt nächste oder übernächste Woche) habe ich mir noch ein Kartoffelbrötchen vom Bäcker geholt. Und irgendwann war dann auch schon wieder Feierabend. Immerhin hatte ich ja noch einen Termin.

Dorthin ging es mit der U-Bahn in der ich mal kurz einen Blogbeitrag online geschubst habe, das Rezept für eine echt leckere One-Pot Pasta mit Brokkoli und Erbsen.

Vor dem Termin heißt es Warten und als typischer SocialMedia-Mensch macht man dann halt ein "WaZiFubo"-Foto. Also ein Foto vom Wartezimmerfußboden.Und dann ging es heimwärts durch.. ja was eigentlich.. stückiger Regen? Flauschiger Regen? Es wird doch wohl nicht etwa schneien wollen..

In der U-Bahn noch kurz durch Instagram gescrollt und ja doch beim Umstieg in den Bus war es klar. Es schneit tatsächlich. Recht nass der Schnee aber man will sich ja nicht beschweren.

Daheim haben die Katerchen mich und vor allem den nassen Taschenschirm ausgiebig begrüßt und beschnuffelt.Zeit für ein Abendessen für uns vier.

Anschließend haben wir dann anstelle des Fernsehprogramms einfach dem Schneetreiben da draußen zugeschaut. Neo war sehr interessiert daran, während Pino und Athos die Chance genutzt haben sich auf meiner Schulter hängen bzw. auf meinem Schoß ein Nickerchen zu halten.

Für das heutige Frühstück habe ich mir dann noch kurz Overnight-Oats aus Haferflocken, einer Mischung aus Kernen und Rosinen angesetzt. Die neuen Näpfe für die Katerchen wurden bereit gestellt und das übrige Futter aus der angefangenen zweiten Futterdose für Pino und Neo wurde umgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt bis heute morgen.Und das war es. Das war mein 28. Januar 2020.

#### #pmdd2020 - Juli: Socialize responsible
Na, was war denn da los? Normalerweise kommt hier der Beitrag zum Picture my day Day ja immer gleich am nächsten Tag, also eigentlich demnach vorgestern.

Da kam mir eine "Körperreaktion" dazwischen.Seit ein paar Wochen beträgt meine Wochenarbeitszeit 50 anstelle von 40 Stunden.Das forderte Mittwoch und Donnerstag seinen Tribut, so dass ich mich krank gemeldet habe.

Früher, also bis 2017 hätte ich diese Anzeichen munter weiter ignoriert, was mich dann ja in eine sehr lange Krankschreibung und Behandlung geführt hat, die immer noch andauert.

Insofern ist dieser Picture my day Day eine 1A Dokumentation wie mein Homeoffice Tag momentan aussieht und was daran falsch ist.

An sich fängt es noch ganz an. Ich hatte mich in den Tagen davor noch an einer Serie fest gebissen. So auch am "Vorabend" des 28.07.Batwoman mit Ruby Rose als Darstellerin ist schon echt spannend und teilweise überraschend. Ruby Rose ist eine exzellente Wahl für die Darstellerin als Batwoman und auch sonst passen die Charaktere gut in die Geschichte.Nur, die übliche Bettzeit von ca. 22 Uhr habe ich damit nicht eingehalten. Aber das hat auch schon eine ganze Weile vor dem 28. nicht mehr funktioniert.

Das Homeoffice erlaubt immerhin eine Aufstehzeit von ca. 7 Uhr.Das gibt genügend Zeit noch ausgiebig mit den Katern zu kuscheln, die tägliche Nachrichtendosis "einzunehmen" und gemeinsam mit ihnen zu frühstücken.

Dann geht es direkt an den PC im Arbeitszimmer.Dienstags beginnt der Arbeitstag mit mindestens zwei Telkos. Dieses mal waren es drei. Also Gelaber und die produktive Arbeit muss dann erst einmal warten.Aber danach geht es wirklich los.Ja, man kann mehrere Tickets parallel bearbeiten. Das habe ich in der letzten Zeit perfektioniert, aber die Masse ist trotzdem nicht zu schaffen, zumal ich den Großteil meiner Zeit eigentlich mit oder für einen anderen Kunden im Projekt verwende. Das heißt, dass es für den einen Kunden für mich gar keine Chance gibt die Ticketanzahl auf einen guten Stand zu bringen. Und genau das macht mir zu schaffen. Das kann ich als Perfektionist nur sehr schlecht akzeptieren.Immerhin ist nun wieder eine Kollegin aus dem Urlaub zurück und vielleicht schaffen wir das dann gemeinsam irgendwie.

Aber immerhin habe ich tatkräftige Unterstützung durch die Katerchen.Wusstet ihr eigentlich wie schnell so ein Kater einschlafen kann, wenn die bequemste Stelle und Haltung erst einmal gefunden ist?Beneidenswert.Auch einen Abholservice zum Mittagessen gibt es, wobei das Mittagessen sowohl bei mir, wie auch bei den Katern genau gleich aussah wie das Frühstück.

Danach wird in Eiltempo weiter gearbeitet um mehr Tickets zu schaffen, aber oh, die Zeit für diesen Kunden ist schon rum. Also wechsel zum anderen Kunden.

Zum Feierabend wird dann erst einmal mit den Katerchen aus dem Fenster geguckt. Fellpflege wird betrieben und dann gibt es das erste Abendessen für die Katerchen und etwas später dann auch für mich.Weitere Folgen von Batwoman wurden geguckt, aber nur ein oder zwei. Mir war nicht nach mehr. Und die Katerchen waren in so toller Koboldlaune, dass ich die Zeit lieber damit verbrachte mit ihnen zu spielen, wobei ich das nun nicht abgelichtet habe.

Und dann begann wieder eine nahezu schlaflose Nacht mit allen möglichen Symptomen. Stressreaktion hat es einer meiner Ärzte mal genannt. Der Körper zieht die Notbremse und setzt mich außer Gefecht.Ja, das kann man ignorieren, ist aber nicht zu empfehlen. Wirklich nicht.Die Symptome verfliegen in der Regel innerhalb eines oder zweier Tage. Und ab dann darf ich weiter machen. In diesem Fall hat es mich für zwei volle Tage zerbröselt.Und morgen werden dann mal nur 8h gearbeitet und hoffentlich gelingt es mir von dem Stresslevel wieder runter zu kommen.

Immerhin habe ich übernächste Woche auch schon Urlaub. Ich vergesse es immer wieder, aber ja, es sind nur noch 5 Arbeitstage bis dahin.

Hurra!

#### #pmdd2020 - Juni: Socialize responsible
Der 28. des Monats, die Twittertimeline und die Instagram-Storygucker stöhnen auf, ja, es ist wieder Zeit für Bilder aus ganz alltäglichen Situationen.Ich habe mir gestern wieder einen wirklich gemütlichen Sonntag gemacht. Sogar inklusive Nachmittagsschläfchen.

Das war dem Samstag geschuldet. Nachdem die Infektionszahlen so schön niedrig sind hier in Hamburg und auch in Lüneburg fahre ich nun wieder alle zwei Wochen Samstags zu meiner Therapiestunde nach Lüneburg. Zuvor hatten wir das über Videotelefonie gemacht. Das funktioniert für meine tägliche Arbeit hinreichend gut. Aber bei einer Therapiesitzung ist die Anwesenheit und das Spüren des Gegenübers unverzichtbar.

Entsprechend platt und munter zugleich war ich am Samstag noch, so dass ich nach 12 Uhr noch am Tippen war. Ich schrieb an einer längeren Notiz. Das Thema? Das aktuelle Verhalten der Anderen. Unwahrscheinlich, dass daraus wirklich ein Blogbeitrag wird, so war es auch nicht gedacht. Aber manchmal hilft es einfach etwas nieder zu schreiben. Dabei gibts bei mir verschiedene Eskalationsstufen, wenn man so will. Das Tagebuch ist wohl scheinbar für die phsychischen Katastropen vorbehalten, so eine Notz auf dem Smartphone ist keine Katastrophe mehr aber die Gedanken wälzen sich um und wenn dann daraus ein Blogbeitrag entsteht, dann ist das kein Problem mehr.

Nun gut. Das war der Beginn des Sonntags, der dann morgens gleich nochmal mit ausgiebigen Kuscheln mit Athos und einer kleinen Nachrichtendosis begann.

Die mit Katzenhaaren verseuchte Wäsche wurde aufgehängt und die Katerchen und ich haben gefrühstückt. Die Himbeeren hatte ich am Samstag gekauft. Und da Athos Himbeeren so liebt und Katzen tatsächlich Himbeeren essen dürfen, bekommt er gelegentlich mal welche ab. So auch an diesem Sonntag.

Weiter ging es mit einem netten Film, den ich mir ansah während ich noch frühstückte und danach eine halbe Wassermelone vertilgte. Auf Baba Yaga fiel die Wahl. Kennt ihr die Geschichte oder das Märchen? Mit Abstand eines der Märchen, die ich früher als am gruseligsten empfand. Der Film hat das Thema gut umgesetzt und bewegte sich dabei nah genug an den Märchenfassungen. Anschließend versuchte ich noch ein paar Videos von meinen Youtube Abos anzusehen. Aber irgendwie fesselte mich nichts davon und Nachrichten hatte ich schon genug.Insofern war die Gelegenheit gekommen für ein "kleines" Nickerchen. Neo nutzte die Chance um ausgiebig bekuschelt zu werden. Und ja, ich kann keine kleinen Nickerchen. Wenn ich einschlafe, dann sind gleich mal 2-4 Stunden weg.

In der Zeit hat es sich Pino an meiner Seite gemütlich gemacht und wurde freilich auch bekuschelt als ich wieder einigermaßen wach war.Ein Snack bestehend aus dem aktuellen liebsten veganen "Joghurt" mit Himbeeren wurde eingenommen und die Küche wollte noch aufgeräumt werden, damit ich sie anschließend gleich wieder verwüsten konnte.

Und genau das habe ich auch gemacht. Die Spargelschalen und -enden, die ich bis dahin im Gefrierschrank gelagert hatte, wurde ausgekocht und daraus dann eine Spargel(creme)suppe (in einer veganen Variante) gekocht und während dessen wurde auch noch eine Zwiebeltarte mit fertigem Blätterteig gebastelt.

Nein, kochen brauche ich damit bis zum Ende der Woche wohl nicht mehr. Aber genau so war das ja auch gedacht.

#### #pmdd2020 - Mai: Stay at Home Edition 3.0
Kaum, dass man sich umsieht, ist schon wieder der 28. des Monats und damit der Picture my day Day. Dieses mal war dieser Tag für mich zum Einen ein Urlaubstag und zum Anderen ein "Küchentag". Ich stelle mich zum Kochen und Backen nur ein- oder zweimal pro Woche in die Küche. Zuletzt war das am Sonntag. Das war nun wieder 4 Tage her und das gekochte Essen zwischenzeitlich aufgegessen.

Außerdem wollte mein Auto zum jährlichen Servicetermin in die Werkstatt und damit begann mein gestriger Tag.Nachdem die Katerchen und ich uns mehr oder weniger erfolgreich aus dem Bett befreit haben gab es erstmal Frühstück. Für mich einen Mocha und für die Katerchen ihr Nassfutter. Das mit dem Kaffee für mich morgens ist nun seit Mittwoch wieder neu. Ich hatte nun eine ganze Weile lang keinen Kaffee mehr gewollt, nun aber möchte ich ihn wieder. Dazu verbrauche ich gerade noch meine bisherigen Kapseln, die teilweise noch nicht vegan sind.Bei den Katerchen hat sich auch etwas geändert. Pino bekommt seit gut zwei Wochen nun auch von Athos Spezialfutter. Das hat uns vor dieser Woche ganz schön in Bedrängnis gebracht. Nur für Athos hätte unser kleiner Spezialfutter-Vorrat  noch ca. 4 Wochen gehalten. Mit Pino war der Vorrat innerhalb von 2 Wochen dahin. Als ich die Entwicklung kommen sah bestellte ich das Spezialfutter nach.. was aber zu dem Zeitpunkt noch nicht wieder lieferbar war. Erst am Montag wurde das Lager mit diesem Futter bei unserem Lieferanten aufgefüllt. Am Dienstag wurde es dann endlich versendet und am Mittwoch kam es endlich an. Das war knapp. Ein bisschen zu knapp für meinen Geschmack. Aber gut. Nun haben wir wieder ausreichend.

Nachdem ich dann das Auto abgegeben habe stand mir die erste Busfahrt seit Pandemie-Beginn bevor.Nein, Abstandhalten ist in so einem Bus, der nur locker besetzt war nicht möglich. Aber gut, immerhin hatte jeder eine Maske auf, zumindest mehr oder weniger.Ich bin weiter sehr froh darüber, dass ich mir die Mühe gemacht habe mir passende Masken zu nähen. Viele Masken die getragen werden sind den Trägern zu groß oder zu klein. Das macht die Sache noch unangenehmer als sie eh schon ist.

Daheim begann ich dann mit meinem Backprojekt. Es sollten schwäbisch-bayrische Seelen entstehen. Dazu hatte ich mir seit Sonntag bereits einen kleinen Sauerteig angesetzt, der im Lauf der Entwicklung den Namen Hubert-Ferdinand bekam.Hier nun durfte also ein kleiner Teil des Hubert-Ferdinand zeigen was er drauf hat.Seelen an sich sind nicht schwer herzustellen. Aber man braucht 1. Zeit und 2. Wasser. Dann funktioniert das.Während der verschiedenen Ruhephasen habe ich mir ein weiteres Rezept erdacht für Abends und ein bisschen Haushalt wollte auch gemacht werden.

Zum späten Mittag wurden die Seelen dann verkostet und anschließend stand schon die zweite Busfahrt zum Auto an.Mit eigenem Vehikel habe ich dann erstmal ein Paket aus der Packstation befreit. Darin ein besonders tolles Malzbier, das daheim dann nahezu direkt zu einem Butterbier wurde. Zumindest eine halbe Flasche von den sechs.Das habe ich dann ganz spontan tatsächlich sofort auf dem Blog hier veröffentlicht. Und dann habe ich zusammen mit den Katerchen Harry Potter und der Stein der Weisen angesehen.

Nach diesem ersten Teil wollte noch kurz ein sehr spätes Abendessen gekocht werden und zwar genau das, was ich am Vormittag als Rezeptentwurf bearbeitet habe. Und siehe da, der Entwurf war gut. Keine Korrekturen. Und ich begab mich mit dem Rhabarberrisotto wieder aufs Sofa um dort den zweiten Harry Potter Film (die Kammer des Schreckens) anzusehen. Weit kam ich allerdings nicht mehr. Nach ca. der Hälfte des Filmes bestanden die Katerchen darauf, dass jetzt doch endlich Bettzeit wäre und sie hatten natürlich recht.

Das war mein Urlaubs-Koch-Harry-Potter Tag.Die Filme werde ich nun die Tage noch gemütlich weiter anschauen und der nächste Kochtag ist übrigens am Montag dann. Und Sonntag wird eventuell nochmal gebacken. Die Seelen sind so gut geworden, dass ich sie bis spätestens Samstag wohl alle aufgegessen haben werde. 

#### #pmdd2020 - März: meine Vorratshaltung
Urlaub Tag 3 und Tag 2 nach der Zahn-OP von Athos. Zudem noch die aktuellen Maßnahmen zur Eindämmung der Verbreitung des Coronavirus.  Also ein perfekter Tag um euch zu zeigen, wie ich auf dem Sofa rumlungere und versuche Athos immer wieder zum Essen zu Animieren.

Athos geht es soweit ganz gut. Er nimmt morgens nun für ein paar Tage jeweils eine Dosis Melosus mit einem Häppchen Futter und nimmt über den Tag verteilt immer wieder Häppchen von seinem Futter.Das hat am Freitag gut funktioniert und so sollte es auch am Samstag funktionieren.Ob die Katerchen denn genügend Futter haben, wenn jetzt alle Geschäfte zu haben?Also zum Einen haben nicht alle Geschäfte zu. Geschäfte für Tiernahrung und -bedarf haben weiterhin offen. Aber auch ohne das hätten wir hier genug.Ich bestelle die Futtersorten für meine Wohnungsraubtiere online und dann aber eben nur alle paar Monate. Da dann entsprechend ein paar Dosen mehr.

Und ich, ja ich habe auch genügend Lebensmittel hier.Meine Eltern hatten im Keller immer einen größeren weißen Schrank stehen und dieser war der Vorratsschrank.Darin befanden sich Nudeln, Reis, Mehl, Zucker, verschiedene Konserven, Schokolade, Kekse, Marmelade, Honig, Müsli, Apfelmus, Sauerkirschen im Glas und vieles mehr.Wurde gekocht, dann wurde immer aus diesem Schrank genommen und beim nächsten Einkauf wurde das entnommene wieder nach gekauft. So war immer ein Grundstock an Lebensmitteln da.

Ich fand das als Kind immer sehr faszinierend und bequem, so dass ich das in meiner Zeit, als ich dann ausgezogen bin, für mich ebenso aufgebaut habe. Und so habe auch nun ein kleines Regal im Keller oder eben in der aktuellen Wohnung im Abstellraum mit ein paar Lebensmitteln.Und für meine Kocherei gestern brauchte ich aus meinem Vorrat zum Einen etwas Pflanzenmilch für mein Porridge zum Frühstück und zum Anderen Couscous und Oliven für das Hauptgericht Richtung Abend.

Und ja, das ist genauso bequem nun in diesen komischen Zeiten, wie es das damals bei meinen Eltern war und ist.Mein Vorrat an sich ist nicht sonderlich umfangreich, immerhin habe ich ja nur mich zu versorgen an Lebensmitteln, aber er reicht für die aktuelle Situation super aus um damit sehr bequem die Einkäufe nur noch im 2-3 Wochenrhythmus zu erledigen. Also sprich dann, wenn Obst und Gemüse alle ist.

Nein, dieser Vorrat ist nicht mal kurz eben entstanden. Er hat sich über Jahre entwickelt. Als ich damit anfing habe ich beispielsweise statt einer Packung Reis eben zwei gekauft. Eine zum aktuellen Verbrauchen und eine für den Vorrat. Gab es etwas von diesen Lebensmitteln, die ich in meinem Vorrat haben wollte im Angebot, dann habe ich es auch gekauft, auch wenn ich es nicht unbedingt sofort brauchte. Aber auch das waren dann maximal zwei Packungen und keine fünf auf einmal.Denn alles was ich in diesem kleinen Vorrat habe, muss ich auch verbrauchen können.Das heißt aber auch, dass sich im Vorrat nur Lebensmittel befinden, die mir persönlich schmecken.

Mit der Ernährungsumstellung auf die vegane Ernährung hat sich auch mein Vorrat etwas angepasst. Ein paar Dosen mit Bohnen und Kichererbsen habe ich nun immer da. Genauso auch Pflanzendrinks und Kokosmilch.

Gestern habe ich mir also mit der Mandelmilch und ein paar Haferflocken, etwas Schoki ein Porridge mikrowellisiert und der Couscous und die Oliven wurden Bestandteil einer Gemüsepfanne, zusammen mit einem am Vortag eingelegten Tofu.Und wenn dieses Gericht dann aufgegessen ist gibt es eine "Hackpfanne" mit Kohl und Reis. Ja, der Reis kommt wieder aus dem Vorrat.

Vielleicht sollte ich mich dann Ende der Woche mit dem Gedanken anfreunden wieder mal Gemüse und Obst einzukaufen. Aber bis dahin bleibe ich schön auf Distanz zu anderen Menschen.Achso ja, nein, Klopapier gehört nicht zu meinem Vorrat. Zwei Rollen hab ich noch. Vielleicht sollte ich beim nächsten Einkauf auch nach Klopapier schauen. Oder ich beschäftige mich mal mit anderen Methoden der Reinigung nach dem Klogang.

Achso, eine Liste?Was bei mir alles im Vorrat vorhanden ist?Nun gut…Je 1 Packung Mehl, Zucker, HaferflockenReis, Risoni Nudeln (die mag ich besonders gern), ein oder zwei Packungen Spaghetti oder Maccaroni, asiatische Nudeln (die gehen so schön schnell), Couscous, Gnocchi, TortelliniBöhnchen und KichererbsenKokosmilch, Mandelmilch, CuisineOliven, getrocknete Tomaten in Öl, getrocknete Pilze, gegrillte Paprika in ÖlEin Glas Sauerkirschen, zwei mit Heidelbeeren und eine Dose Birnen.Eine Packung Pfefferminzschokoladentäfelchen und eine Packung Mikrowellenpopcorn.

Nach dieser recht kuriosen Liste kommen wir nun aber doch zum eigentlichen Tagesablauf am gestrigen Samstag.Vorweg, Ziel des Tages war in Athos einen Großteil seiner Futterportion für den Tag hinein zu bekommen.

Neo hat sich zuerst einmal als Weckdienst versucht und sich quer über mich drauf gelegt.Bei der Sache ist er nicht sonderlich hartnäckig, man könnte ihn dann noch weiter zum Kuscheln überreden oder er verzieht sich von selbst zu den Kumpels oder auf einen der Liegeplätze.Im Bett haben wir dann noch kurz einmal die Coronafreie Timeline meines Katzenaccounts durchgeschaut und anschließend die Nachrichten der Tagesschau gelesen.Dann hat es sich angeboten Neos Äuglein zu säubern. Pino habe ich im Badezimmer auf einem Handtuch gefunden und ihm dort einmal Guten Morgen gewünscht. Athos wartet derweil bis ich im Bad einigermaßen fertig bin, damit er mir gleich auf die Schulter steigen kann.

Nach einem Abstecher  zu meinen Vorräten ging es Richtung Küche und Frühstück für die Katerchen. Athos bekommt derzeit Melosus und er nimmt es tatsächlich problemlos.Mein Frühstück bestand aus einem Schokoporridge mit Banane und übrigen Aprikosen aus der Dose.Der zweite Versuch Athos Futter anzudrehen gelang nicht. Also habe ich mich erstmal damit beschäftigt einen Blogpost online zu setzen.Der dritte Versuch Athos zum Fressen zu bewegen gelang dann aber.

Ich setzte dann einen ersten Entwurf dieses Blogbeitrags auf. Und tröstete Neo über das Fehlen der Leckerli zur Mittagszeit hinweg.Mitgehangen mitgefangen. Athos soll noch kein Trockenfutter bekommen, entsprechend fällt das auch gerade für Pino und Neo weg. Aber mit Kuscheln, Pflegen und Spielen ist das schnell vergessen.Das vierte Futterangebot an Athos gelang wieder.Es folgte der Haushalt. Ein Stückchen Kuchen, von dem ich noch nicht weiß, wie ich ihn nennen soll und zwei Folgen der Serie MacGyver.

Zeit für das fünfte Essensangebot an Athos, was wieder wahrgenommen wurde.Dann forderte Pino sein Kuschelrecht ein und während er genüsslich neben mir döste habe ich mir ein neues Youtube Video von Cheap Lazy Vegan angesehen.Nach dieser ausgiebigen Kuschelzeit mit Pino hat Athos noch mehr Häppchen genommen. Ich habe meine zweite Nachrichtenportion gelesen und mich dann ans Kochen gemacht.Gestartet bin ich mit einer andere Rezepteidee, aber es wurde eben doch mal wieder ein Curry.

Athos nahm seine letzten Häppchen für heute ein und hat damit sein Schüsselchen nahe vollständig geleert.Pino wollte noch mehr kuscheln und ich hatte mir Gott sei Dank schon einen Tee und ein Pfefferminzschokoladentäfelchen bereit gelegt. So war ein verhungern durch andauerndes Kuscheln ausgeschlossen.Zuletzt versuchte ich mich dann daran das Gekochte als Rezept zu notieren. Da ich normalerweise andersherum vorgehe war das dieses mal gar nicht so einfach. Was habe ich da nochmal alles rein geschmissen?Und dann sind die Katerchen und ich erfolgreich auf dem Sofa versumpft. Wobei Neo befand, dass das Sofa zu klein ist, so dass er sich auf einen der Kratzbäume nieder gelassen hat.

#### #pmdd2020 - November: Stay at Home!
Der Picture my day Day fand dieses mal am Samstag vor dem ersten Advent statt. Weitere Infos zum Picture my day Day (kurz: pmdd bzw. dieses Jahr pmdd2020) findet ihr hier.
Also los, mitkommen. Ich erzähl euch mal, was ich an diesem Caturday so gemacht habe.

Eigentlich, ganz eigentlich, fing der Samstag schon gegen 3 Uhr an.
Das war der Tribut dafür, dass ich am Freitag, so erschöpft wie ich war, so früh ins Bett gegangen bin.
Nach erfolglosen Einschlafversuchen hörte ich mir etwas Musik an und zwar von der Gruppe Little Mix, die ich erst die letzten Monate für mich entdeckt habe.
Irgendwie gelang das Wiedereinschlafen dann doch und gegen 9 Uhr wurde ich von Neo wach gekuschelt.

9 Uhr ist eigentlich ein bisschen arg spät, wenn man gegen 8 Uhr schon einkaufen wollte und um 11 Uhr ein Termin wartet.
Nun erst einmal das Schmerzmittel für Neo nach seiner Zahnsarnierung am Donnerstag in Pudding für Katzen vermatschen, parallel das Futter bereit machen. Melosus hat den Nachteil Übelkeit auszulösen wenn es nicht mit Futter gegeben wird. Daher bekommt Neo dieses Mittel mit dem Pudding als Vorspeise zum Frühstück. Das klappt sehr gut.
Welcher Pudding? Es gibt Pudding für Katzen. Ja, so habe ich auch geguckt. Aber für solche Zwecke ist sowas echt gut. Insofern tauschte ich es beim letzten Futter- und Streueinkauf gegen ein paar Treuepunkte ein. Insgesamt hat Neo seine OP gut überstanden und ist nun wieder ganz unser alter kuschelige Puschel.
Athos war zum Frühstück sehr beschäftigt. Hatte ich doch erst am Freitag Mittag den Adventskranz finalisiert. LED-Kerzen und sämtliche goldene und rote Weihnachtskugeln aus Plastik, die ich besitze. Athos Lieblingsspielzeug um es passender zu benennen.
Für mich gab es einen kleinen Snack.

Um 10 Uhr bin ich dann endlich zum Einkaufen gekommen und habe ein paar Lebensmittel für die nächsten Gerichte und meinen kleinen Vorrat gekauft.
Dann habe ich mir mein Frühstück gemacht um dann festzustellen, dass es schon "kurz vor Telko" war. Insofern wurde zuerst die Videokonferenz gehalten und dann gefrühstückt mit einem anschließenden Obstsnack.
Mein Zeitmanagement war schon mal besser.

Und nun kommen wir zu etwas Wichtigem:

Ich habe mein Kontakttagebuch gepflegt. Nun, bei mir ist der Begriff "Tagebuch" zu weit gefasst. Es sind bisher, seit dem ich den Aufschrieb begonnen habe, zwei Seiten gewesen. Aber es umfasst aktuell alle dokumentierbaren Begegnungen, die ich aktuell so habe. Ja, Supermarktbesuche trage ich da auch ein, manches mal auch Paketzusteller, wenn ich bei der Tankstelle war oder wenn ich sonstige Termine wahrnehme.
Ja, ein Mundschutz zu tragen ist schön und gut. Aber es kann einen trotzdem erwischen. Insofern ist es in der aktuellen Situation, in der wir nun einmal sind, wirklich sehr hilfreich im Ernstfall zu wissen wo man wann war und wen man dort ggfs. getroffen hat.
Ja, auch diese Maßnahme ist nichts für Egoisten. Denn es sorgt genauso wie die Masken dafür, dass andere gewarnt und ggfs. getestet werden. Aber da wir aktuell ja weiterhin die Maßgabe haben so wenige Kontakte zu haben wie möglich, sollte es ja kaum ein Aufwand sein seine verbleibenden und unumgänglichen Kontakte aufzuschreiben.

Danach habe ich dann erst einmal die Küche aufgeräumt, die Katzenklos geputzt und den Müll raus gebracht. Und irgendwie war es schon wieder Zeit für ein Mittagessen. Meinten zumindest Neo und Pino. Athos hat auch etwas genommen bevorzugte dieses mal aber nicht mit den Kumpels zu speisen. Er musste sich erst noch erholen von seiner nächtlichen Weihnachtskugelparty.
Für mein späteres "Mittagessen" saugte sich gerade getrocknetes Soja Schnetzel mit Wasser und Sojasauce voll.

Ein Blogbeitrag wurde aus den Entwürfen veröffentlicht. Ein sehr leckerer Spekulatius Cheesecake (vegan), der wirklich sehr lecker war und irgendwie gerade zum 1. Advent gut passte.
Küchen räumt man auf um sie wieder zu verwüsten. Insofern habe ich mir eine kleine Portion Teig für Husarenkrapfen (Engelsaugen / Fingerkolatschen) zubereitet. Und während der Teig im Kühlschrank fester wurde, habe ich ein pikantes Porridge gekocht. Dazu gab es das gebratene Soja Schnetzel mit etwas restlichem Brokkoli.

Eigentlich wollte ich dann gleich weiter machen mit den Plätzchen, aber Athos wollte zuerst Schoß sitzen. Auch gut. Warum denn nicht. Immerhin ist ja Samstag und damit Caturday.
Dabei haben wir dann noch ein oder zwei Videos auf Youtube angeschaut. Darunter das neueste von Alycia Marie.
Anschließend ging es aber doch weiter mit den Plätzchen. 20 Teigkugeln sind schnell gerollt und mit einer Kuhle für die Marmelade versehen. Einer der Vorteile von solchen kleinen Mengen.
Neo und Pino leisteten Gesellschaft beim Backofen bewachen.

Nach einer kurzen Abkühlzeit und einer ersten Kostprobe habe ich die Plätzchen für den Blog fotografiert. Die Plätzchen sind wirklich gut geworden. Deshalb kamen auch noch zwei weitere mit auf einen Snackteller mit dem ich dann Pino auf dem Sofa Gesellschaft leistete.
Neo war in der Nähe und Athos ließ sich nach einer Weile nochmal auf meinem Schoß nieder und damit haben wir den Abend dann auch ausklingen lassen.

#### #pmdd2020 - Okotober: Stay at Home!
Wisst ihr noch im März und April? "Damals" hatte ich eigentlich die Hoffnung, dass wir zu Halloween die Pandemie mehrheitlich überstanden hätten. Haben wir aber leider nicht. Damals rechnete ich nicht mit der zwanghaften Urlaubslust und Feierlaune einiger weniger, die uns nun in die Lage bringt von "Socialize responsible" zu "Stay at Home" zurück zu kehren um eine Chance auf geringere Infektionszahlen zu haben.
Nun, ich habe immer noch keine Mundschutze mit Halloweenmotive und eigentlich bräuchte man demnächst auch welche mit Weihnachtsmotiv. Aber neutrale Masken reichen auch.

Nun, sei es wie es ist.
Es ist eine richtig doofe Zeit um sich eine Erkältung einzufangen. Aber so kommt es nun mal im Herbst.
So lang ich vorgestern und gestern erfolgreich und endgültig flach, aber immerhin geht es heute wieder aufwärts.
Immerhin ist der letzte Coronakontakt auch schon ein Weilchen her, laut App. Insofern ist alles in Ordnung. Dennoch verlief der gestrige Picture my day Day natürlich anders, als letzte Woche noch gedacht. Letzten Endes lag ich dann zum Nachmittag hin wieder im Bett, umringt und bestens betreut von den Katerchen und irgendwann gegen Abend schaute ich mir dann mit den Katerchen die Pressekonferenzen an, die ihr sicherlich auch verfolgt habt.

Aber fangen wir morgens an.
Erster Halt war der Firmenrechner zur Krankmeldung und leider auch, da keine Vertretung an der Stelle, eine Stunde Ticketdispatching. Immerhin bekommt man das auch mit reduzierter Gehirnleistung hin.
Danach ein kurzer Check mit Pino was da draußen so los ist. Mit anschließender Raubtierfütterung.

Grau mit kleiner Box mit blauen Deckel ist Ziege für Pino und im beigen Behälter mit kleiner Box und grünem Deckel ist mit Trockenfutter aus Entenfleisch gefüllt für Athos.
Ziegen-Nassfutter kommt in den braunen Keramiknapf für den Futterautomat mit der grünen Matte, Enten-Nassfutter kommt in den weißen Keramiknapf für den Futterautomat mit dem blauen Set und Neo bekommt sein Futter in den rosa Keramiknapf im oder eher neben seinem Futterautomat mit der pinken Matte. Na, kommt ihr noch mit? Kein einfaches System. Kommt davon wenn es keine passenden Keramiknäpfe für die Futterautomaten in blau und grün gibt. Aber gut. Sei es drum.

Für mich gibts ein Tässchen Tee bevor ich mich nochmal hingelegt habe. Irgendwann gabs Toast mit einer sehr phänomenalen Tzatziki-Frischcreme von Violife mit Kaki und noch mehr gräuslichen Tee.

Richtung Nachmittag versuchte ich dann einen Blogbeitrag für den Bloggeburtstag heute zu schreiben mit mäßigem Erfolg.
Den restlichen Tag verbrachte ich mit "Gesund werden" im Bett, auf dem Sofa, Tee trinkend und Katzen streichelnd.

Morgen geht es dann wieder weiter im Homeoffice, was uns sicher zum Ende des Jahres begleiten wird.
Ich bin gespannt was für eine Wirkung der Light-Shutdown hat und vor allem wie lange diese anhalten wird.
Ich wünsche mir dieses mal mehr Kontrolle der Maßnahmen und hoffe darauf, dass dies nun auch kommt. Ansonsten wird sich dieses Szenario immer wieder wiederholen, dass diejenigen, die sich an die Maßnahmen halten den Preis für die Uneinsichtigkeit und die Nichteinhaltung der Maßnahmen durch einige wenige zahlen.

#### #pmdd2020 - September: Socialize responsible
Ihr ahnt es schon, die Follower auf Twitter und Instagram wissen es schon.. Gestern war wieder der picture my day day, kurz pmdd.Unglücklicherweise kürzt sich auf diese Weise nicht nur der lustige Tag ab, an denen komische Menschen aus dem Internet permanent Fotos machen, sondern eben auch die Prämenstruelle Dysphorie (engl.: Premenstrual Dysphoric Disorder,  abgekürzt: pmdd oder deutsch: Prämenstruelle dysphorische Störung, abgekürzt: PMDS).

Also will ich darauf kurz eingehen ohne dass ihr jetzt Google bemühen müsst:Kurz gefasst steht diese Bezeichnung für eine extreme PMS (Prämenstruelles Syndrom). Meine Damen, vermutlich kennt ihr das Thema. Immerhin betrifft das ca. 10% Prozent der menstruierenden Frauen, wenn man den Angaben trauen kann. Es ist diese Zeit kurz vor Menstruation in der man sich aufgebläht fühlt, enorme Stimmungsschwankungen bis hin zu einer kurzzeitigen Depression erdulden muss.Bei einer PMDD oder PMDS ist der Zeitraum im Vergleich deutlich länger und kann bis zu zwei Wochen andauern.

Wenn ihr also eine Freundin, Bekannte oder Verwandte kennt, die genau daran leidet, dann seid in dieser Zeit besonders unterstüzend für sie da, in welcher Form das auch immer sein darf.

Quellen:https://www.berlin.de/special/gesundheit-und-beauty/gesundheit/ratgeber/5904155-212-pmdd-symptome-ursachen-behandlung.html (Leider nicht mehr erreichbar.)https://flexikon.doccheck.com/de/Pr%C3%A4menstruelle_dysphorische_St%C3%B6rung

Soviel dazu. Und nun aber soll es wirklich um den Picture my day day gehen.Der 28.09. war wieder ein Tag im Homeoffice für mich. Willkommene Abwechslung, nachdem ich die gesamte letzte Woche wieder im Büro war und dort einige Nerven verloren habe.

Neo versuchte einen recht unkonzentrierten Weckversuch und ich begann meine morgendliche Begrüßungsrunde bei Neo, Pino und Athos.Nachdem ich mich fertig gemacht hatte und die Katzenklos gereinigt habe, bekamen die Katerchen erst einmal ihr Frühstück. Neo, wie an Homeofficetagen immer außerhalb seines Futterautomates. Das Tütchen mit dem verbrauchten Streu kam in den Müllcontainer draußen am Haus, Neo bekam seine Augentropfen und dann ging mitsamt meinem Frühstück (den Rest eines Rosinenbrots von letzter Woche) an den Firmenrechner.

Neo arbeitete fleißig mit von einer der Transportboxen aus, die im Arbeitszimmer rum stehen und hat sich dabei total verausgabt.Irgendann gab es ein Mittagessen für die Katerchen und für mich einen Snack in Form eines Paprikasalats, eines Apfels und den rest vom veganen "Käse" bevor es dann wieder bis Abends an den Rechner ging.

Pino passte auf, dass ich auch irgendwann Feierabend machte und dann ging es erst einmal zum Altglascontainer. Es hatte sich in der vergangenen Woche und nach der Backaktion am Wochenende, die ich euch morgen genauer zeigen werde, etwas angesammelt.Nach einem ersten Abendsnack für die Kater begann auch schon der gemütliche Teil des Abends. Pino wollte Gesellschaft auf dem Sofa und Athos wollte Schoß sitzen.

Irgendwann habe ich mir dann auch mein Stück Pizza vom Vortag warm gemacht, dabei wurde zuerst ein bisschen Youtube geguckt und danach noch zwei Folgen Bad Boys von Amazon, begleitet von weiteren Kuschelleien mit den Katerchen.

Neo bekam dann auch wieder seine Augentropfen worauf gleich noch ein zweites Abendessen für die Kater folgte. Die Näpfe und Dosen für den nächsten Tag wurden bereit gestellt und die Tasche für den Büroeinsatz am nächsten Tag wurde gepackt.Und damit war der Tag dann auch beendet.

Ein entspannter Tag im Homeoffice, zumindest entspannt was so rund um die Arbeit herum geschah.

Was bei den anderen Teilnehmern so los was könnt ihr in hier nachverfolgen und euch gleichzeitig über dieses Event informieren. Vielleicht wollt ihr ja beim nächsten mal auch mitmachen.

#### #pmdd2021 - April: Stay at home!
Ihr ahnt es schon, ja auch der April hat einen 28. Tag und damit fand auch wieder der Picture my day Day (https://picture-my-day.de/) statt.

Der Tag ein ganz normaler Arbeits- und Homeoffice Tag.Zumindest vorerst.Athos schlief wie immer ab 4 oder 5 Uhr mit im Bett in meinem Arm, wobei ich es meistens gar nicht merke, wenn er sich dazu schnuggelt. Aber das Aufwachen mit einem schnurrenden Kater im Arm ist schon immer besonders schön.Wir starten dann damit, dass ich die Katzenklos sauber mache, die gebrauchten FFP2 Masken nach 10 Tagen wieder an ihren Platz im Flur hänge und mit einem kurzen Abstecher auf den Balkon um die Hütchen von meinen Gemüsepflänzchen zu nehmen, die ich gelegentlich Abends verteile, um sie vor der Kälte zu schützen.

Dann folgt ein Frühstück für die Katerchen inklusive einem exklusiven Leckerchen für Neo und das letzte Stück einer Focaccia mit Salbei für mich. Ja, so etwas kann man gut frühstücken.Neo hat mich dann ins Arbeitszimmer begleitet und mir größtenteils Gesellschaft geleistet. Wie fast jeden Arbeitstag im Homeoffice.Zur Mittagszeit machte ich meine Pause und eigentlich gehen wir vier dann nochmal auf den Balkon. Aber die Katerchen mögen es nicht, wenn beim Supermarkt bei uns direkt gegenüber, wieder ein Hund bellend auf sein Herrchen oder Frauchen wartet. Also habe ich mal kurz den Blogbeitrag zum Balkonupdate vollendet.

Nachdem der Hund wieder mit Herrchen oder Frauchen vereint war konnten wir dann auf den Balkon. Sonne war da und Pino und Athos finden den Outdoor-Teppich sehr bequem. Besonders, wenn da Sonne drauf scheint. Zumindest im Vergleich zum Betonboden.Ein Mittagessen gab es, ich habe weiter gearbeitet, die Geduldsfäden sind gerissen und weil ich den Kollegen und mir diese Wut nicht antun wollte, war ich dann mal kurz Einkaufen.Früher wäre ich dann bei Chips und Eis hängen geblieben. Dieses mal war es die fällige Ladung Obst und was eben sonst noch so gebraucht wurde. Immerhin ist der Samstag ein Feiertag und damit ein schlechter Tag um einkaufen gehen zu wollen, wie ich es ursprünglich vor hatte.

Der Einkauf hat die Nerven größtenteils wieder geglättet und ich habe noch ein wenig weiter gearbeitet.Zum Feierabend folgte dann der nächste Ausflug auf dem Balkon, bei dem ich feststellte, dass die zweite oder erste Herbsthimbeere nun auch austreibt und auch die Kapuzinerkresse anfängt etwas Grün zu zeigen.Als ich das entdeckt hatte, habe ich meinen Blogbeitrag zum Balkonupdate aber bereits veröffentlicht in dem ich noch leicht rum gemosert hatte, dass eben genau diese beiden Pflanzen noch nicht austreiben.Und heute haben sich übrigens auch die Karotten aus der Erde mit ein klein wenig Grün getraut. Jeden Tag gibt es aktuell mehr auf dem Balkon in meinen ganzen Blumentöpfen, -kübeln und -kästen zu entdecken.

Anschließend hatten wir aber nicht mehr all zu viel vor.Pino und ich saßen gemeinsam auf dem Sofa, wobei er sich, nachdem er sich rundherum geputzt hatte, es sich auf meinem Schoß gemütlich gemacht hat. Ich machte mir mein Essen warm - ein Kichererbsen Curry.

Und zum Abschluss ging es nochmal auf den Balkon. Abends ist meist die Zeit während der auch Neo gelegentlich auf den Balkon geht und mir hilft nach den Pflänzchen zu schauen.Aber die Sonne war weg, warm war es auch nicht und insgesamt wurde der Balkon wohl Abends nicht mehr als so reizvoll wie am Mittag bewertet.

Hütchen haben an diesem Abend nicht verteilt, weil ich der Meinung war, dass die Nacht "warm" genug wird für meine kleinen Brokkoli und Kohlrabi, womit ich auch recht hatte.

Seit dem der Balkon endlich erfolgreich vernetzt ist, gehen wir vier täglich 3-4 mal auf Tag nach den Pflänzchen schauen. Den Katern gefällt das sehr, wobei Neo noch zögerlich ist. Aber ich glaube, dass er mit der Zeit immer sicherer werden wird. Immerhin sind die Kumpels und die Menschin dabei.

#### #pmdd2021 - Dezember: Der letzte Picture my day day in 2021
Gestern war der letzte Picture my day Day (https://picture-my-day.de/) für das Jahr 2021 und für mich war es ein regulärer Arbeitstag, der aber dadurch, dass viele Kollegen und Kunden im Urlaub sind und die Tage zwischen den Jahren anders verbringen, recht ruhig war.Ich habe mit den Fotos erst gegen 10:30 Uhr gestartet, weil ich den Tag schlicht und ergreifend erst einmal völlig vergessen hatte.
Da saß ich dann schon seit 08:30 Uhr am Rechner und hatten die ersten Telefonate, Telkos und Tätigkeiten hinter mir.
Zeit für ein verflixt spätes Frühstück. Wie manches mal das eben so bei mir ist, reicht die Zeit zwischen aus dem Bett fallen und der ersten Telko gerade so für das Frühstück der Katerchen. Mein Frühstück kommt dann später.

Und ganz eigentlich begann der Tag schon mitten in der Nacht, die schlaflos war.
So schön mein großes Projekt für das neue Jahr auch ist, die Zeit bis zur Umsetzung, also bis zum Umzug ist mir zu lang. Viel zu lang. Gleichzeitig werde ich an verschiedenen Stellen auf Hilfe angewiesen sein, was ich zwar akzeptiere, aber wirklich gut umgehen kann ich damit nicht.
Kurz, du willst nicht wissen was mein Gehirn inklusive der psychischen Erkrankung aus dieser Sache macht.
Nun gut, ein bisschen heile Welt von Disney, genauer - ein paar Folgen des Remakes der DuckTales Serie von 2017, haben geholfen die Gedanken wieder in die richtigen Bahnen zu lenken.
Aktuell bin ich bei Staffel 2 der Serie und auch wenn ich mich anfangs recht schwer getan hatte damit, dass der Zeichenstil anders ist und auch die Charaktere von Tick, Trick, Track und Nicki eher in Richtung Teenager gehen. Das Auftauchen bekannter Charaktere wie Gundel Gaukelei, Gustav Gans, die Krach-Bumm Ente und Don Kanaille hat mich dann doch erfolgreich eingefangen.
Und natürlich haben die Katerchen beim Gucken Gesellschaft geleistet. In der englischen Fassung spricht übrigens David Tennant Dagobert Duck.

So, aber zurück zum weiteren Tagesverlauf.
Irgendwann um die Mittagszeit herum habe ich mich dann kurz um meinen privaten Papierkram gekümmert und dann ging es aber zum Mittagessen in die Küche. Für die Katerchen gab es jeweils ihre Futtersorten und ich hatte eine Birne und ein paar Walnüsse.
In der Mittagspause muss auch noch etwas Zeit zum Sofa sitzen mit Pino sein.

Gegen Ende meiner Arbeit gestern habe ich dann meine neuesten Blogbeitrag online geschoben. Ich hatte mir zu den Weihnachtsfeiertagen eine Art "Sekt-Cocktail" mit Zitronensaft, alkoholfreiem Gin und alkoholfreiem Secco gepanscht.
Außerdem habe ich meine Essensplanung für Silvester/Neujahr beendet. Ein Grießnockerlsüppchen, Sommerrollen und eine kleine Ananas-Torte soll es geben. In das Rezept für vegane Grießnockerl musste ich aber noch etwas Hirn hinein stecken, mein klassisches Rezept dafür hatte ich mir zwar immer vorgenommen mal vegan zu versuchen, aber bisher kam ich nie dazu.
Am Mittag habe ich einige Pakete angenommen. Eines war für mich, der Rest für diverse Nachbarn. Die Nachbarn haben ihre Pakete recht zügig abgenommen. Zum Auspacken kam ich dann erst Abends. Nachdem mich Neo vom Rechner geholt hat.

Mit den glänzenden Bändchen wurde ein wenig gespielt. Also die Kater und ich hab die Bändchen festgehalten, damit nichts passiert.Ein Abendessen später machte ich mich dann daran die Fruchteinlage für mein Törtchen zu Silvester und Neujahr zu köcheln. Wahrscheinlich backe ich mir morgen den Kuchen dazu und dann müsste ich das Törtchen am Freitag Morgen nur zusammen setzen.
So zumindest der Plan.

Dann folgte noch ein Telefonat mit meiner Schwester, Sofa sitzen mit Pino und noch einen Snack für Neo.
Und das war es dann.
Der letzte Dienstag im Jahr 2021.

#### #pmdd2021 - Februar: Stay at Home!
 
Und schon ist der Februar wieder vorbei. Gut, er hatte eh nur 28 Tage, dennoch rast die Zeit einfach nur weiter. Gestern war also wieder der Picture my day Day (https://picture-my-day.de/) und damit habe ich über den Tag wieder ein paar Fotos von meinem Sonntag gemacht.
 
Wie jeden Sonntag bin ich und die Katerchen recht gemütlich in den Tag gestartet. Athos schnuggelte noch eine Weile in meinem Arm und ich nutzte die Zeit um noch ein wenig einem Traum nachzuhängen. 
Ich hatte vor kurzem wieder mein Balkon gestartet oder besser gesagt wieder begonnen nach der Winterpause und nun geht es langsam daran die gedachte Pflanzenplanung umzusetzen. Und ganz eigentlich hätte ich liebend gerne einen kleinen Apfelbaum auf dem Balkon. Allerdings bin ich der Meinung, dass die Wörter "Baum" und "Balkon" schon mal per se nicht zusammen passen und zum anderen gibt es da immer noch die Kreuzallergie, so dass ich weiterhin nicht alle Apfelsorten vertrage. Und die Sorten, die ich definitiv vertrage, die gibt es leider nicht als Säulenbaum. Aber wie schon angerissen, ein Baum fühlt sich auf Dauer sicherlich nicht wohl in einem beengten Gefäß und sei es noch so groß. Insofern bleibe ich lieber bei meinen Gemüseanzuchtversuchen und den Zwerg-Himbeeren. Aber dazu ein anderes mal mehr.
 
Irgendwann haben wir es tatsächlich aus dem Bett geschafft und die Katerchen futterten ihren ersten Snack.
 
In der Zeit spülte ich erst einmal ein paar weitere durchsichtige Plastikbecher aus, die später als Mini-Treibhaus oder Kälteschutz auf dem Balkon dienen sollen.
Ein Blogbeitrag wurde online geschubst und zwar einer mit einem Rezept für einen schwäbischen Kartoffelsalat. Und ein Geburtstagsgeschenk wurde eingepackt. Die Versandmarke dazu wollte ich auch gleich drucken und anschließend direkt in die Packstation stecken, zu der ich eh wollte.
Nun.. Nein, mein Drucker hatte nicht mehr genügend Tinte. Aber es gibt einen Barcode damit man die Versandmarke in der Filiale oder an einer Packstation drucken kann. Soweit so gut..
 
Die Versandmarke an der Packstation auszudrucken ging leider auch nicht, der Scanner war defekt um den Barcode einzulesen. Aber immerhin konnte ich ein paar Päckchen, die ich in die Packstation senden habe lassen, abholen.
Wieder daheim fordert Pino maunzend meine Jacke ein. Ich weiß nicht was dahinter steckt, aber ja, er wuselt, zirrpt und maunzt solange um mich herum, bis ich ihm die Jacke hinlege. Vermutlich ist das der Tribut dafür, dass ich gelegentlich doch die Wohnung verlasse.
Und dann habe ich mit Hilfe von Athos mein Mini-Treibhaus mit weiteren Quelltöpfchen mit weiteren Samen bestückt. Brokkoli und Kohlrabi werden jetzt vorgezogen und laut ausgiebigen Gegoogle und etlichen Youtube Videos ist das auch das einzige was ich zusätzlich zu den Erdbeeren vorziehen sollte.
 
Mittagszeit.. Wobei Athos aktuell Mittags gerne mal noch mit Katerdingen verschiedenster Art beschäftigt ist und dann etwas später zu seinem Futternapf schlendert.
Für mich gab es eine feine Mango, die ich vor einer Weile gekauft hatte. Sehr lecker.
Und dann habe ich mich mit diesem Katzennetz beschäftigt.
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Wenn ihr jetzt weiter runtergescrollt habt um zu sehen ob es ein Ergebnisfoto vom Netz am Balkon gibt, nein, das gibt es nicht. Ich habe immerhin gestern festgestellt, dass meine nun erdachte Konstruktion funktionieren kann und erstaunlich stabil ist. Der Haken daran ist nur, dass ich keine 4 Stangen auf einmal festhalten und gleichzeitig montieren kann. Schon gar nicht auf eine Länge von 5m. Zu gut deutsch, die Montage hat so wie gedacht nicht funktioniert. Der nächste Versuch folgt dann mit mehreren Teilstücken des Netzes in der Hoffnung, dass es dann besser funktioniert.
 
Nach dem Frust mit dem Netz ist erst einmal ein Abendessen nötig. Ich hatte noch Pizza und für die Katerchen gab es Kaninchen und Truthahn für Neo, Ziege für Pino und Ente für Athos. Wobei Athos hier wieder wichtigere Dinge zu tun hatte. Es ist wirklich erstaunlich wie beschäftigt so ein Kater sein kann. Aber genau so ist es ja auch richtig.
 
Anschließend wurde ein schöner Film angeschaut, den Neo sehr interessant fand. Wir haben "Russland von Oben" angesehen und ich dachte mir teilweise, dass man wohl die Herr der Ringe Triologie sicherlich problemlos auch in Russland hätte drehen können. Zumindest aufgrund der dortigen Landschaften.
 
Pino leistete mir beim Fernsehen ebenso Gesellschaft und schmuste mit mir.

#### #pmdd2021 - Januar: Stay at Home!
Nach all den Jahren seit dem es den Picture my Day Day (https://picture-my-day.de/) schon gibt, wird dieses kleine oder große Blogevent natürlich auch im neuen Jahr 2021 fortgeführt.
Und damit war gestern wieder die erste Gelegenheit euch mal wieder mitzunehmen durch mein alltägliches Leben, was sich pandemiebedingt aktuell weiterhin im Homeoffice abspielt.
 
Wir starten ganz klassisch in den Tag mit einem Frühstück für die Katerchen und einem Frühstück für mich, das ich aber aller meistens direkt am Rechner zu mir nehme. Das hat sich seit einigen Wochen wieder so eingeschlichen in denen ich allerdings auch nicht so rechtzeitig aus den Federn komme wie ich es mir wünschen würde.
 
Beim Arbeiten werde ich tatkräftig vom puscheligen Neo unterstützt, der sich dabei sehr gerne auf meinen privaten Rechner setzt während ich mich an meinem Firmennotebook darin versuche Tickets und Anliegen von Kunden zu bearbeiten. Gelegentlich legt er sich auch wahlweise auf das Firmen Smartphone oder auf die Kopfhörer für die Videokonferenzen. Ja, die Tonqualität leidet darunter. Aber dafür kann ich ihn immer wieder streicheln und mit ihm beratschlagen was wir als nächstes tun.
Rechtzeitig zur Mittagszeit, die ich mir über einen Serientermin im Kalender frei gehalten habe, geht es aber in die Küche und zu den Näpfen.
Je nachdem wie meine Frühstücksportion ausgefallen ist und was ich gefrühstückt habe, nehme ich erst später etwas dazu.
 
 
 
Die Mittagszeit nutzt Athos dann auch gerne mal dazu ausgiebig zu kuscheln und manchmal, so wie gestern, versuche ich noch ein Rezept zu überdenken was ich mir demnächst kochen oder backen möchte. Am gestrigen Tag kam ich dabei allerdings auf keinen grünen Zweig. Den nächsten Versuch dazu unternehme ich mal am Wochenende. Vielleicht kommt dann dabei tatsächlich auch ein Kuchen raus.
Und nach dieser ausgiebigen Mittagspause geht es auch wieder zurück an den Schreibtisch.
 
 
 
Natürlich ist auch Neo, der aktuell diensthabende Homeoffice-Kater, mit dabei und unterstützt mich auch am Nachmittag.
Zum Snack habe ich mir Nachmittags dann ein paar Walnüsse geholt.
Nachdem gestern allerdings einer der längeren Arbeitstage war, machte ich dann gegen 17 Uhr nochmal eine kurze Pause und schubste das Rezept für die Pizza Hawaii online.
 
 
 
Und irgendwann danach war dann tatsächlich Feierabend.
Es folgte erst einmal ein Abendessen für die Katerchen. 
Direkt daran anschließend begann Pinos Kuschelzeit auf dem Sofa. Unser tägliches abendliche Ritual. 
 
 
 
Dabei haben wir ein paar Youtube Videos angesehen. Und mein Essen, ein Tikka Masala mit Tofu, wurde auch aufgegessen. Allerdings wurden direkt die Portionen 3 und 4 gegessen, so dass ich heute wieder kochen sollte. Geplant ist für heute ein Safran Risotto mit Paprikagemüse.
Nach dem Abendessen und weiteren Kuscheleinheiten für Pino habe ich noch den Nachschub an weiterem Spezialfutter für Athos und Pino ausgepackt und in unser Futterregal geräumt. Pino bekommt weiterhin Ziege und Athos Ente und Neo darf sein Futter nach belieben selbst auswählen. Also zumindest fast.
 
 
 
Ein bisschen weiteren Haushalt durfte sein, allein schon deswegen, weil ich den Topf in dem der Rest vom Tikka Masala war, für das heutige Risotto brauche.
Die beiden neuen Portiönchen Süßkartoffelmus für Athos, dem ich das zur Umgewöhnung vom Spezialfutter (Ente mit Süßkartoffel) auf die Dosen mit Ente in sein Futter rühre, wurden aus dem Tiefkühler und der Eiswürfelform in einen Behälter für den Kühlschrank gegeben.
Und dann bezirzte mich Pino auch schon um Leckerli. Das ist das Zeichen für das Schlafengehen. Allerdings sind bei der abendlichen Leckerligabe meist nur die beiden Fressräupchen Pino und Neo in der Nähe. Athos wartet derweil schon darauf wann er endlich zu mir unter die Bettdecke kann und ist daher nicht so sehr auf Leckerli aus, es sei denn man hält sie ihm unter die Nase.
 
 
 
 
Grundsätzlich ist das wirklich ein sehr typischer Homeoffice Tag gewesen. Mit dem kleinen Manko, dass ich zu lange am Firmenrechner war und dadurch entsprechend kaputt. Denn eigentlich wollte ich gestern noch meinen kleinen Rosenobelisk zusammen bauen für meine Kletterrose auf dem Balkon. Aber angesichts dessen, dass es heute in Hamburg doch nochmal schneit, hat das wohl keine Eile.
Und ja, falls sich wer wundert, es gibt Rankgitter und solche Obelisken als Bausatz zum zusammenschrauben. Das finde ich für so ein Wohnung bzw. einen Balkon durchaus ausreichend. Ich bin gespannt wie stabil das dann ist, wenn es zusammen geschraubt ist.

#### #pmdd2021 - Juli: Ein Tag mit PMS
Selten hat die Abkürzung des Picture my day Day, also pmdd, so gut gepasst wie am vergangenen Mittwoch.Der Picture my day Day fand wie immer am 28.07. statt und ich war seit ein bis drei Tagen mitten drin in der PMS (Prämenstruelles Syndrom). Ich war also gut beschäftigt unter anderem damit ein paar Medikamente zu nehmen, eines davon mit einer höheren Dosierung als sonst üblich um mental nicht vollständig abzustürzen. Entsprechend wenig passierte an diesem Tag dann auch. Aber immerhin habe ich seit letzter Woche auch Urlaub, was die Sache etwas erleichtert hat und so ist auch keiner meiner Laune zum Opfer gefallen.

Naja, der Tag begann entsprechend spät und dann auch direkt mit den Tabletten. Das auf dem Foto ist ein Neuralgin, mein bevorzugtes Schmerzmittel. Und nein, ich habe nicht gleich zwei auf einmal genommen. Eine Tablette reicht im Normalfall aus. Die zweite Blisterkammer war bereits leer.Da es sich hier um ein Lysinat handelt, sollte direkt nach der Tabletteneinnahme irgendwas gegessen werden. Ja, es wurden ein paar Kartoffeln vom Vortag.Ansonsten hat mit Pino Gesellschaft geleistet und wir haben uns ein paar weitere Folgen der Kinderserie "Große Pause" angesehen. Die Serie dürften bestimmt noch einige von euch kennen.

Gelegentlich haben die Katerchen und ich uns auf den Balkon begeben.Die Katerchen haben Fliegerchen gefangen und ich habe vorrangig nach den Rosen geschaut und den zweiten Kohlrabi wie auch einige Erdbeerchen geerntet.Ein bisschen Haushalt wurde auch bewältigt. Omas Kartoffeltopf, der am Vortag zum Einsatz kam durfte aber nicht in die Spülmaschine und wurde wieder von Hand gespült.

Am Abend konnte ich mich dann wieder nicht entscheiden was ich mir kochen sollte. Eine kurze Umfrage auf Twitter veranlasste mich dann dazu Cacio e pepe, also eine vegane Version davon, zu kochen.Und ansonsten wurde noch ausgiebig weiter gekuschelt mit allen drei Katern.

#### #pmdd2021 - Mai: Tag 1 nach der Zweitimpfung
Der Picture my day Day am Freitag war nicht nur ein mehr oder weniger normaler Arbeitstag im Homeoffice sondern auch Tag 1 nach meiner Zweitimpfung am Donnerstag.

Und ja, richtig geraten, ich hatte mit ein paar Impfreaktionen zu kämpfen. Da war ich um meine vorausschauende Planung richtig froh, denn an diesem Freitag sollte auch meine Auto zur Wartung und zum TÜV in die Werkstatt. Als ich den Termin dafür festlegte vor einigen Wochen (der Donnerstag und Freitag waren die einzigen Termine innerhalb des laufenden Wartungsintervalls) habe ich einen Hol- und Bring-Service mit dazu gebucht. Und im Nachhinein betrachtet, war das sehr gut angelegtes Geld.

Aber starten wir morgens.. Nachdem aus dem Bett gekugelt bin, ich die Wäsche vom Wäscheständer gepflückt und das Auto einmal gecheckt habe.Die Katerchen bekamen ihr übliches Frühstück. Ich hatte ein paar Toasties mit einem veganen Aufschnitt und legte nebei noch den Autoschlüssel mit dem Fahrzeugbrief bereit.

Nachdem das Auto weg war, ging es an den Firmenrechner und ich erfasste nebenbei noch die Impfreaktionen in der SafeVac App.Später am Vormittag habe ich nach etwas Diskussion meinen Kater Athos in eine Transportbox gestopft. Immerhin sollte auch er geimpft werden. Und auch dieser Termin war leicht überfällig. Aber immerhin ist der Tierarzt in Laufnähe und im Allgemeinen geht das schnell rum.

Nach unserem Tierarzttermin gab es Mittagessen für alle. Also für die Katerchen wieder ihr Dosenfutter und für mich mangels Hunger nur etwas Joghurt mit Haferflocken. Pino hat mich dann Nachmittags im Arbeitszimmer von seinem rosa Kissen aus beim Arbeiten unterstützt.Aber so lange wollte ich an dem Tag nicht arbeiten. Dazu war ich auch gar nicht wirklich in der Lage. Insofern arbeitete ich "nur" so lange bis mein Auto wieder zurück gebracht wurde.

Und dann ging es erst einmal kurz auf den Balkon. Die vertikalen Hochbeete sind mittlerweile sehr gut begrünt und es wächst alles sehr gut, was ich da gepflanzt oder gesät habe. Die Katerchen waren natürlich mit dabei bei der Balkon Inspektion.Es gab noch einige Leckerli für meine Flauschiger und dann ging es tatsächlich schon ins Bett.Ich war sowas von durch.Neo nutzte die Chance und hat mich ins Bett begleitet um ausgiebig zu kuscheln.

Zur Zweitimpfung werde ich sicherlich etwas genauer in einem eigenen Blogbeitrag eingehen. Aber ja, die Impfreaktionen haben diesen Homeoffice Arbeitstag recht anstrengend gemacht.Mittlerweile sind sie zu 98% verschwunden und ich bin froh dass es eben keine "richtige" Erkrankung mit dem Virus war sondern eben "nur" die Impfreaktion. 

#### #pmdd2021 - März: Stay at home!
 
Ob das nun die vorletzte Zeitumstellung war? Ich weiß es nicht. Aber abgesehen von der geklauten Stunde war der gestrige Sonntag ein sehr guter Tag. Und es war auch wieder der Picture my day Day.

 
In der Theorie steht auf meiner Liste, der Dinge, die ich tun möchte, sehr viel drauf. Aber keines dieser Dinge hat eine Deadline. Insofern, kann ich schön eine Sache nach der anderen tun. Und genau das habe ich gestern getan.
 
Aber wir beginnen mit dem Mond.
Der hat aktuell wieder eine Bahn am Himmel, die ihm ermöglicht eine ganze Weile direkt in mein Schlafzimmer und auf mein Bett zu scheinen.
Das ist zwar ganz nett, lässt mich aber nur schwer weiter schlafen.
Vorhänge sind da sehr praktisch.
Bevor ich mich dazu aufgerappelt habe, die Vorhänge zu schließen und das Mondlicht auszusperren, hab ich noch kurz meinen Lichtwecker auf die neue Zeit eingestellt.
 
Nach ein paar weiteren Stündchen Schlaf hatte ich dann einen sehr kuscheligen Athos im Arm und einen 8kg Kater auf Bauch und Brust und sowieso sehr nah. 
Pino war Samstag ein Bettkater, daher hat er sich am Sonntag nicht dazu gesellt.
Nachdem wir uns aus dem Bett gerollt haben gab es erst einmal Frühstück für die Katerchen. 
 
Ich nahm mir erstmal nur ein bisschen rote Bete aus dem Glas weil mir danach war und weil ich für den sehr späten Vormittag Pfannkuchen wollte.
Dafür setzte ich mir auch gleich den Teig an und las während der Ruhezeit den neuesten Blogbeitrag auf keinzahnkatzen.de 
 
Der Pfannkuchenteig landete im Ofen und ich hatte weitere 20 Minuten Wartezeit, die ich damit verbrachte ein neues Video auf Youtube von Lisa Sophie Laurent anzusehen.
Der Pfannkuchen wurde sehr heiß zur Rolle gerollt und hatte dann aber immer noch mindestens 160 Grad. Was aus meiner Sicht viel zu heiß zum Verspeisen ist.
Also machte ich mich daran meine kleine Kletterrose zu schneiden. Kompost bekam sie auch und Wasser ebenso. 
 
Und tatsächlich war meine Pfannkuchenrolle nach dem Rosenschnitt immer noch warm.
Ich aß die zwei Stücke mit Puderzucker und Ahornsirup und die Katerchen bekamen auch schon wieder ihr Mittagessen.
Pino wollte dann etwas Kuscheln und Schoß sitzen. Also haben wir das gemacht. Parallel dazu haben wir ein neues Video von Jette angesehen.
 
Daran anschließend machte ich mich daran einen Obelisken für die Kletterrose zusammen zu bauen. Ja, sowas gibts als "Puzzle". (Sehr praktisch für Menschen mit sehr kurzen Autos.)
Der Obelisk wurde auch gleich in den Kübel der Rose gesetzt und auch ein Dekodings durfte dazu.
Damit ist dieses Element der Kletterrose auf dem Balkon fertig. Ich bin sehr gespannt wie das dann im Sommer aussieht, wenn die Rose gewachsen ist und blüht.
Außerdem ist nun wohl die Zeit Erbsen und auch Zuckererbsen zu säen. Also hab ich das gemacht und drei Erbsen in einen Topf versenkt. 
Und meine vertikalen Hochbeete habe ich mit Folie ausgeschlagen, damit ich diese sehr bald befüllen kann. Also direkt nachdem Katzennetzgedöns, was ich heute auch noch vorbereitet habe. 
Aber soweit sollte das für gestern erst einmal reichen.
 
Immerhin war auch schon wieder Zeit für das Abendessen. Die Katerchen bekamen die letzte Tagesportion von ihren jeweiligen Futtersorten und ich hatte kurz danach einen Salat mit der restlichen roten Bete und die restlichen Gnocchi, die ich mir am Freitag im Backofen mit Paprika und Tomaten geschmort hatte.
Und zum "Abschluss" haben Neo und ich noch das Finale vom großen Promibacken angesehen, was letzte Woche Mittwoch ausgestrahlt wurde.
 
Warum Abschluss in Anführungszeichen?
Weil der Tag dann doch noch ein klein wenig weiter ging, ich aber dann zu faul war das alles weiterhin fotografisch festzuhalten.
Neo und ich hatten auf dem Sofa während der Sendung einige sehr kuschelige Momente. Und danach habe ich spontan entschlossen noch meine zwei Päckchen aus der Packstation zu holen.
Und dann fand der wirkliche Abschluss des Tages statt.
Die Katerchen bekamen jeweils noch ein paar Leckerli (= Trockenfutter) und dann ging es ins Bett.
 
 
Ja, das war ein wirklich sehr schöner und guter Sonntag.
Das Balkonprojekt geht langsam voran und dazu bekommt ihr ganz bald auch wieder ein Update zu lesen.
Und ja, der Lichtwecker und später am Abend dann die zwei Uhrzeiten im Auto, waren die einzigen Uhren, die ich umstellen musste. Immerhin geht jetzt meine Küchenuhr wieder richtig..

#### #pmdd2021 - November: Der 1. Advent
Wenn man zu lange arbeitet, man dann aber trotzdem noch regulär lang Zeit braucht um abzuschalten und dann auch noch was essen möchte um dann zu wenig zu schlafen, zu spät aufzustehen, zu lang zu arbeiten und das Drama von vorne los geht..
In diesem Hamsterrad war ich vergangenen Mittwoch, Donnerstag und Freitag gefangen und natürlich hat sich dieser kuriose Rhythmus noch bis ins Wochenende hinrein gezogen.Entsprechend sind die ersten beiden Bilder zum gestrigen Picture my day Day noch in der Nacht zum Sonntag entstanden.
Ich brauchte einen Snack und machte mir kurz einen Brokkolisalat, der trotz der nächtlichen Zeit sehr lecker wurde.
Pino leistete mir noch Gesellschaft und so bekam ich auch noch den Schneefall Nachts mit.
Als ich dann ins Bett wollte war das schon belegt. Neo hatte es sich darauf bereits gemütlich gemacht und lies sich nur widerwillig etwas zur Seite schieben, damit ich da auch noch mich hinlegen konnte. Davon gibt es kein Foto, aber wir sind dann beide recht schnell eingeschlafen, wobei sich Neo dazu in meinen Arm gelegt hat.

Am Vormittag wurde dann erst einmal ausgiebig gekuschelt. Irgendwann in der Früh hat sich, wie so häufig Athos in meinen Arm gelegt und Pino hat nicht lange gezögert um sich dazu zu quetschen.
Neo kam dann auch noch dazu.
Wir haben es dann irgendwann aus dem Bett und Richtung Küche geschafft.
Pino bekommt weiterhin das Hypoallergenic Trockenfutter von RoyalCanin, für Athos gibt es Ente pur und Neo hat aktuell eine Fischdose.
Und anschließend wollte die Spülmaschine aus- und eingeräumt werden.

 

Tja und dann machte ich mich auf die Suche nach der Weihnachtsdeko im Keller. Naja, Suche ist zuviel gesagt. Es sind gesamt 5 Kartons im Keller und einer im Abstellraum in der Wohnung. Ich holte mir den Schwibbogen (1 Karton) und die Leuchtsterne mitsamt dem Zeugs für den Adventskranz mit den LED Kerzen und die Sachen für den Laternenbaum (1 Karton).
Um den 17. Dezember herum darf dann Karton Nr. 3 mit den ganzen Kugeln und den LED Teelichtern hoch und der Holzchristbaum, der ja immer im Abstellraum lagert.

Bei dem Kellerbesuch habe ich dann noch ein totes Mäuschen gefunden das wohl durch den Lichtschacht in die Kellerräume gepurzelt ist und nicht mehr raus kam. Ich habe es "beerdigt".. in der Restmülltonne, eingepackt in zwei Mini-Abfalltüten.

Die Katerchen haben tatkräftig beim dekorieren geholfen.

 

Danach machte ich mich daran kurz ein bzw. zwei Foodfotos zu bearbeiten und den aktuellen Blogbeitrag zum Kürbissaft online zu bringen. Dabei sah ich dann, dass Barbara einen Beitrag zum meinem Blogevents Thema Winterdrinks bei Zorra veröffentlicht hat, was mich sehr gefreut hat. Insofern war da noch ein klein wenig mehr SocialMedia Gedöns zu tun.
(Wer bei dem Blogevent teilnehmen möchte, der findet hier alle relevanten Infos.)

Anschließend machte ich mich auf mein Paket aus der Packstation zu befreien. Ja, ich habe mich wieder selbst beschenkt. Dieses mal mit einem Messerset, einem Santoku Messer und einem passenden Messerblock dazu. Ich glaube ich bin jetzt bereit mit richtigen Messern zu hantieren...
Die Weihnachtsdeko durfte leuchten und Neo wollte etwas Sofazeit.

 

Athos versuchte sich eine Kleinigkeit von Pinos Trockenfutter zu erschleichen, das scheinbar ganz besonders gut schmeckt.
Ich machte mir einen Teller mit Dominosteinen, Lebkuchen, Nüsschen und einer Birne zurecht und Pino kuschelte wieder auf dem Sofa herum.
Während dieser Zeit kam mir der Gedanke, dass Vollspektrum Tagelichtlampen im Ess-/Wohn- und Arbeitszimmer eine recht gute Idee wären für mein Häuschen. In der aktuellen Wohnung habe ich zumindest im Wohn-/Essbereich etwas mehr in die Lampen investiert und ja, das macht einen Unterschied. Zudem bin ich immer noch in Gedanken an einem gelben Sofa für das Wohnzimmer. Alles ist notiert und festgehalten. Mal sehen ob ich das in ein paar Monaten immer noch für eine gute Idee halte.
Und ansonsten hat mir Pino wie immer beim Blogbeitrag schreiben geholfen.

 

Und das war für meine Katerchen und mich der erste Advent. Ein gemütlicher Sonntag. Der, für meine Verhältnisse, recht früh im Bett endete, damit ich diesen Teufelskreis von zu spät ins Bett zumindest für den Montag durchbrechen konnte, was auch funktioniert hat.

So war zumindest mal der Plan.
Was dann folgte war die Entdeckung des Blogeventbeitrags von Friederike und zwar einen Hot Aperol, der mir wirklich sehr gut gefällt und mich recht zügig nach dem ganzen SocialMedia Gedöns nach einer alkoholfreien "Aperol"-Variante suchen lies.
Dann fiel mir noch auf, dass die Wäsche immer noch in der Waschmaschine war und dass Ivonne in ihrem Shop (https://shop.nordhessin.de/) jetzt auch eine Geburtstagskarte anbietet. Was für ein Zufall, dass ich zum Ende des Monats meine letzte vorhandene Karte verbrauchen werde.Mhm.. Manchmal zieht es sich nun mal etwas in die Länge. Aber immerhin war es noch Sonntag als ich zu Bett ging.

Was ich am Sonntag gelesen und geguckt habe:
Youtube Videos:
Tasting History with Max Miller: Ancient Babylonian Lamb Stew
Dinge erklärt - Kurzgesagt: Wie sahen Dinosaurier WIRKLICH aus?Webseiten/Blogbeiträge:
Keinzahnkatze: Stoppis Adventsgeschichte Teil 1
Hamburger Arroganz: Samstagsplausch KW 47/21: Leben und Arbeiten in Corona-Zeiten LXXXIX
Barbaras Spielwiese: Mayfair Cocktail

Fliederbaum: Hot Aperol 

#### #pmdd2021 - September: Ein stressiger Arbeitstag
Was war das denn für ein Tag gestern?Ok, davon abgesehen, dass es der Picture my day Day im September war, war es ein enorm anstrengender und stressiger Arbeitstag.Eigentlich wollte ich mir Abends dann endlich meine lang geplante Ausnahme der veganen Ernährung kochen bzw. eher backen. Aber danach war mir nicht mehr. Nun gut. Nur vertagt, nicht abgesagt.

Nichts desto trotz war es doch ein guter Tag. Er find damit an, dass ich aufwachte mit meinem Bett-Kater Athos im Arm. Das ist schon mal ein sehr guter Start.Die Katerchen bekamen ihr Frühstück wie üblich vor oder neben ihren Futterautomaten. Ehrlich gesagt verwenden wir die Automaten nur zur Aufbewahrung der Näpfe während des Tages. Zu den Malzeiten, sofern ich denn da bin, hol ich die Näpfe für die Katerchen raus aus den Automaten. Vor allem Neo ist darüber sehr froh. Mit seiner Größe ist es scheinbar wirklich sehr ungemütlich aus diesem Plastikdings zu essen. Insofern hat er das Set neben den Automaten und isst dort ganz gemütlich sein Futter. Bin ich nicht da, dann steht das Futter in den Automaten weiterhin zur Verfügung.

Mein Frühstück waren zwei Scheiben Ulmer Zuckerbrot (Rezept folgt am 16.10.2021), was ich mir zuletzt gebacken habe, mit etwas Margarine und einen Haufen Trauben.Der Firmenrechner wünschte sich dann erst einmal ein paar Neustarts, wie erwartet nach den Updates am Vortag.

Am Vormittag leistete mir Neo wir üblich Gesellschaft im Arbeitszimmer und versuchte sein Bestes mir zu helfen.Zum Mittagessen machte ich mir einen unfein großen Salat und probierte die drei verschiedenen Käsesorten, die ich dann eigentlich am Abend verwenden wollte. Aber hier versuchte ich mich erstmals nach knapp einem Jahr und 9-10 Monaten daran den Geschmack von Käse zu beschreiben und einzuordnen. Es war ein polnischer Sulguni, ein Kasar Peyniri  und ein Yumusak aus der Türkei. Soweit schon mal vorweg, der Sulguni und der Kasar Peyniri unterscheiden sich nicht sehr, womit ich auch gerechnet hatte. Alles aber sehr fein und sehr lecker.Später am Nachmittag habe ich dann noch das neues Rezept online gestellt - Pfifferling Quiche.Und irgendwann noch später, wohl um 19 Uhr herum, war ich dann fertig mit dem Arbeitstag.

Ich entschied mich dagegen noch einen Teig anzusetzen mit 1,5h Ruhezeit. Und Hunger auch nicht sonderlich viel da. Insofern wurde erst einmal die Spülmaschine endgültig gefüllt und angeschaltet und nach ein bisschen Sofa sitzen und einem Málaga Eis, was ich mir am Sonntag gemacht hatte (Rezept kommt nach dem 16.10.2021 online), wollte dann auch noch die Wäsche aus der Waschmaschine aufgehängt werden.Pino war am Abend nicht mehr so kuschelig. Dafür aber wir immer am Morgen und zum Mittag sehr.

Und der Tag heute?

"War/ist nicht viel besser als gestern." - Wobei der Tag gestern ja auch nicht schlecht war. Ich lerne bei der Arbeit gerade neue Thematiken kennen und mit ihnen umzugehen. Das ist einerseits sehr spannend, andererseits stressig, weil das ganze natürlich unter Zeitdruck geschieht.Nein, Klonen tue ich mich noch nicht. Eines nach dem Anderen und was liegen bleibt, bleibt eben liegen. Ich steh ja eh schon auf dem Standpunkt, dass es ein Multitasking nicht gibt, ohne dass es irgendwo Qualitätsverluste gibt. Insofern geht es wirklich nur nacheinander.

Nein, heute entsteht mein Khachapuri auch nicht. Für morgen stehen die Chancen aber gar nicht so schlecht.

#### #pmdd2022 - April: ein Donnerstag mit Potential
Na, beim wievielten Homeoffice Tag bist du mittlerweile? Ich hab die Anzahl dieses mal nicht nachgezählt, auch wenn ich das demnächst wieder machen sollte, für die Steuererklärung im nächsten Jahr. Aber soweit sind wir ja Gott sei Dank noch nicht.
Nun ja, der Arbeitstag gestern hatte es in sich - einer von der Kategorie "Alter Falter". Wobei Donnerstage bei mir grundsätzlich so ein bestimmtes Potential haben für alles mögliche. Andere verfluchen Montage, bei mir sind es Donnerstage.
Ich hatte es daher kaum geschafft an den picture my day day zu denken und hatte daher erst spät Abends die Fotos auf Twitter nachgeholt.
Um so lieber fass ich den picture my day day (https://picture-my-day.de/) hier in einem Blogbeitrag zusammen.

Grundsätzlich fangen auch Donnerstage gut an, so ist das ja nicht.
Irgendwann zwischen 4 und 5 Uhr Nachts mogelt sich Athos liebend gerne ins Bett und in meinen Arm, so dass ich dann meist mit Kater im Arm aufwache. Und ja, das ist genauso schön wie es sich liest.
Der Weg aus dem Bad zur Küche führt dieses am Ladegerät für den Kameraakku vorbei, der gleich wieder in die Kamera eingelegt wird, bevor er sich verflüchtigt. Ja, ich lagere meine Kamera beim Geschirr. Ich nehm mir nun mal nicht so viel Zeit für die Foodfotos, die ihr hier seht. Immer hin will ich das Essen, was ich da fotografiere optimalerweise noch warm essen. Da ist es dann ganz praktisch, wenn die Kamera genauso flott in der Hand ist wie die Teller auf die das Essen kommt.
Der Basilikum bekommt wie fast jeden Tag ein Schlückchen Wasser. Und die Katerchen bekommen ihr Futter. Dazu haben wir erst noch kurz die letzte Lieferung von Athos und Pinos Spezialfutter verräumt.

Ich bin gerade wieder auf den Kaffee gekommen. Zumindest ein paar mal die Woche, wobei diese Woche wohl für meine Verhältnisse durchaus recht kaffeelastig war. Das ist übrigens eine von zwei bunten Tassen die besitze (Blümchengeschirr und die großen Jumbotassen mal nicht mitgezählt). Ich bevorzuge ansonsten weiße Tassen ohne Spruch und Motiv.
Am Firmen Notebook nahm das Unheil dann seinen Lauf. Unterbrochen von einer Mittagspause, in der ich mit den Katerchen weiterhin übe in die Transportboxen zu gehen und vor allem keine Angst davor zu haben.
Der Umzug, für den ich diese enorm großen Boxen angeschafft habe, wird sich nun wohl durch bestimmte Umstände verzögern und zu einem anderen Zeitpunkt stattfinden. Aber dieses Training macht den Katerchen sichtlich Spaß, insofern behalten wir das einfach bei und bis es dann soweit ist, dass wir wirklich umziehen, sind die drei definitiv Vollprofis.
Zum Essen gab es für mich einen Nudelsalat mit veganem "Hirtenkäse", Tomaten, Oliven und Artischockenherzen.

Für ein oder zwei Mini-Spielchen innerhalb von Lily's Garden war auch noch Zeit. Eine gute Mittagspause, damit auch der arbeitsreiche Nachmittag mit ähnlichem "Potential" wie der Vormittag geschafft werden konnte.
Immerhin ist es mittlerweile noch hell, wenn ich aufhöre zu arbeiten. Das war vor wenigen Monaten noch anders.
Zum Feierabend habe ich dann mal getestet wie diskussionswillig die Menschen aus Mastodon sind. Ja, ich habe mir am Montag, als eine bestimmte Nachricht die Runde gemacht hatte, eine Instanz ausgesucht und probiere mich seit dem in diesem, für mich neuen, Netzwerk aus. Dazu erzähle ich dir wohl demnächst etwas mehr.
Außerdem entstand nach langem überlegen auch endlich eine kleine Einkaufsliste für heute. Es soll eine Brokkoli Pizza geben und einen Mohnkuchen wollte ich mir am Wochenende backen. Mal sehen ob ich bei der Mehlmenge nicht irgendwo verrechnet habe.

Kurz vor dem Bett gehen haben die Katerchen noch ein paar Runden gespielt. Besonders Athos ist dafür gerade sehr empfänglich, wenn er dann mit seinem glänzenden Fell hinter der jeweiligen Beute her rennt und diese dann auch bekommt. Das macht schon Spaß und bringt den Tag zu einem gutem Abschluss.

#### #pmdd2022 - Februar: dieMietzler haben übernommen
Gestern war wieder der Picture my day Day (https://picture-my-day.de/) und irgendwie, sicherlich auch geschuldet der aktuellen geopolitischen Lage, der Situation in der Ukraine und überhaupt und sowieso war mir nicht danach.
Zumindest nicht so wie ich das bisher immer gemacht hatte. Ich nehme dich eigentlich ganz gerne bei meinem Alltag mit an diesem einem Tag im Monat. Aber die Homeoffice Tage unterscheiden sich kaum voneinander. Insofern habe ich dieses mal einfach DieMietzler, also meine Katerchen, das Smartphone überlassen.

Falls du mit Twitter weniger anfangen kannst, das aber gerne auch mal lesen möchtest und vielleicht Bedarf an ganz vielen Katzenfotos von flauschigen Katerchen hast, habe ich das hier mal hinein kopiert.

 

Legende:
A = Athos (Tuxedo Kater mit schwarzem und weißem Fell, hat nur noch zwei Zähnchen hat daher Schwierigkeiten mit "s"-Lauten)
N = Neo (rot-weißer flauschiger 7kg Kater)
P = Pino (weiß mit schicken getigertem Schwanz und weiteren Tupfen im Fell, ein Hinterbein fehlt komplett)
 
Glossar:
Menschin/Menpfin = weiblicher Mensch
Menschens/Menpfenf = mehrere Menschen
*[Text] = leitet eine Aktivität ein

A: Wir machen heute den Pipfure my day Day.
P: Ja, weil die Menschin sagt, dass ihr Homeoffice Tag genauso ist wie die sonstigen Homeoffice Tage.
N: *puschelt begeistert herum
Genau.
A: Alfo zuerft haben wir im Bett mit der Menpfin gekupfelt.
N: Genau. Wir haben die Nacht alle im Bett geschlafen. Das war ganz schön flauschig.
P: Die Menschin hat dann gesagt, dass wir aufstehen müssen. Aber ich war nicht so überzeugt davon.
Ok. Ich hab mich dann auch entkringelt. Und bin aufs Klo.
Da hab ich mich sehr konzentriert und hab ein Würstchen gemacht.
Darüber freut sich die Menschin immer so sehr.

N: Und dann gabs Futter.
*ist voraus gepuschelt
A: Ente für mich.
P: Für mich gabs Forelle.
N: *schnurrt nochmal bei dem Gedanken
Ich habe heute Huhn und Fasan.
Die Menschin sagt, dass das selbst für Menschens gut riecht.
P: Ich hab dann mit der Menschin nochmal diskutiert ob sie wirklich arbeiten muss. Aber ja, ich versteh schon. Katertaler sind wichtig.
A: *hat sich im Wohnzimmer zum Vormittagsschläfchen zusammen gekringelt.
P: *lümmelt im Schlafzimmer herum
N: Ich hab der Menschin im Arbeitszimmer Gesellschafft geleistet. Und wir haben haben Streu und mein Futter bestellt.

P: *spielt im Flur mit einem Klingelbällchen
Menschin, es ist Mittagszeit.
N: *zieht sich gähnend aus seiner Transportbox im Arbeitszimmer
*streckt sich
*dappst zu Pino Kumpel
A: *geht zur Menschin
*meldet ein Hüngerchen an
P: *eilt dazu
*bekräftigt Athos Forderung

A: Pino bekommt feine Tablette.
*eilt dahin
*will auch eine
N: *flauscht sich dazu

*bekommen jeder ein Tablettenleckerli
*gehen dann zu ihren Näpfen und mampfen zu Mittag

N: Zeit für das Nachmittagsschläfchen.
*ist ganz müde..

P: *tut unschuldig
N: Der Pino Kumpel hat mich vermöbelt.
P: Nur ein bisschen.
N: *sortiert sein Fell
Immerhin bin ich gut gepolstert.
N: Wenn man bei der Menschin ist, wird katz nicht gehauen.
Alte Flauschikatzenweisheit.
*putzt sich

A: Menpfin fagt, fie muff noch arbeiten.
*seufzt
Dabei hab ich extra ein paar Kartone umgeschmiffen.
N: Menschin soll Feierabend machen. Macht Anstalten sich auf die Tastatur zu legen.
A: *war jetzt selbstständig an seinem Napf
*schleckt sich das Mäulchen
Und nu Menpfin? Ift jepftf Feierabend?
Ja?
Grofartig.

*haben gemampft
*sind mit der Menschin auf dem Sofa gelegt

P: *hat sich das rosane Kissen heute für die Nacht ausgesucht
Erst mal. Vielleicht komm ich dann wieder lieber in Menschins Bett.
Und sie hat mir meine Äuglein sauber gemacht. Seht ihr?

N: Das war ein sehr schöner Tag. Wir haben geschlafen, gegessen, sind herum gepuschelt.
A: Und wir haben gekupfelt mit der Menpfin. Ganpf viel.
P: Und gespielt. Davon konnte die Menschin keine Fotos machen, weil sie musste doch die Spielangeln halten.
N: Ja. Und Nachts hatten wir dann auch wieder unsere Katerparty. Aber das was wir dann machen wenn ihr Menschens schlaft, das behalten wir für uns.

#### #pmdd2022 - Januar: Der 340. Homeoffice Tag
Der wievielte? Tatsächlich. Seit dem 16. März 2020 habe ich nun 340 Arbeitstage im Homeoffice hinter mir. Und gestern, also der 340. Homeoffice Tag, habe ich etwas mit dokumentiert für den Picture my day Day (https://picture-my-day.de/).Nein, die Tage davor ging es mir nicht so toll. Seit vergangenen Samstag konnte ich nicht mehr richtig schlafen. Das war am Samstag und Sonntag noch nicht so sehr das Problem, aber Montag und Dienstag waren mit enormen Schlafmangel kaum durch zu stehen. Der Freitag war der zweite Tag an dem das mit dem Schlafen dann endlich wieder besser ging.
Entsprechend gut kam ich dann doch mal wieder aus den Federn.
Da die Katerchen aber noch kuscheln wollten machte ich erst einmal ein wenig SocialMedia Gedöns.

 

Ich hatte am Donnerstag Mittag versuchsweise meinen Instagram Account auf Privat gestellt um die Menge der Spam-Account-Interaktionen zu reduzieren. Leider hatte das gar keinen Effekt. Also nahm ich die Einstellung wieder zurück.
Zu Beginn der Woche hatte ich die Veröffentlichungen von ein paar Blogbeiträgen eingestellt.. und natürlich vergessen, dass ich auch einen Blogbeitrag am Donnerstag Abend auf diese Weise veröffentlicht habe.

Wie jeden Morgen haben die Katerchen als ich im Bad fertig waren noch etwas gespielt. Neo ist da immer dabei. Pino hatte dieses mal auch Lust und beteiligte sich auch.
Wie fängt man denn bitte einen Tag besser an als mit quietsch vergnügten Katerchen.

Zum Frühstück machte ich mir wieder mein Porridge mit Trauben in der Mikrowelle. Dabei befolge ich immer mein eigenes Rezept, das du hier findest (Mikrowellen Porridge).
Athos hat seinen neuesten Platz wieder erklommen. Weder Pino noch Neo können Athos dorthin folgen, was Neo Athos recht übel nimmt. Entsprechend hat Athos dann Schläge kassiert, als er vom Schrank wieder herunter kam.
Und dann.. Tja. Wie es schon im Titel steht: Homeoffice.

 

Erst zu Feierabend habe ich dann weiter Bilder gemacht. Der Firmenrechner hat sich noch Updates installiert. Und ich brauchte erst einmal ein paar Kuscheleinheiten mit Athos, der sie schon erwartet hat.
Ich habe eine vegane Eissorte probiert. Dieses mal war es Karamell und Keks von Luve. Und wie bisher jede gekaufte vegane Eiscreme finde ich sie "ausbaufähig".
Dabei hat mir Pino auf dem Sofa Gesellschaft geleistet, wie jeden Abend.

 

Und dann ging es ans Kochen.
Es sollte Entenkeulen geben. Und zwar genau die Entenkeulen, die schon mindestens ein bis zwei Jahre in meinem kleinen Gefrierschrank liegen.
Mein Futtersensibelchen Athos kann nur Ente essen. Und bis vor einiger Zeit noch war er kein guter Esser. Entsprechend gab und gibt es gelegentlich gebratene Ente für ihn. Wobei seine Kumpels auch etwas abbekommen.
Seit dem ich mich vegan ernähre sind die Entenkeulen und -brüste vollständig für die Katerchen. Zu Weihnachten gibt es immer eine und übers Jahr immer vor einem größeren medizinischen Eingriff.
Aber mittlerweile frisst Athos richtig gut. Er ist nicht mehr so häufig krank und große Eingriffe bei ihm haben wir nun auch nicht mehr. Insofern sah ich mich mit vier Entenkeulen konfrontiert. Und anbetracht des kommenden Umzugs habe ich mich die Woche entschieden, dass ich mir drei davon zubereite und zwar auf die beste mir mögliche Weise. Und genau das habe ich getan.

Die Entenkeulen wurden mit Kürbis und Zwiebel in Rotwein geschmort. Dazu habe ich mir einen Kartoffelstampf gemacht und natürlich habe ich das Rezept dazu aufgeschrieben.
Und ja, die Entenstücke sind sehr fein, zart und lecker geworden.
Wahrscheinlich hat das eine oder zwei Karmapunkte gekostet, aber ja, war schon gut.
Das Rezept dazu werde ich dann sicher irgendwann im Herbst veröffentlichen. Da passt das Thematisch besser als jetzt im kommenden Frühling.

Und das war Homeoffice Tag Nummer 340.
Ich bin gespannt was ich dir vom 28. Februar dann erzählen kann.
Wenn du dich auch an der Aktion beteiligen möchtest, dann findest du auf der Seite des Picture my day Day (https://picture-my-day.de/) alle notwendigen Infos.
Du musst kein Blogger sein um teilzunehmen. Ein Account bei Twitter reicht vollkommen aus, wenn du Einblicke in deinen Alltag gewähren möchtest.

 

#### #pmdd2022 - Juli: noch so ein Homeoffice-Tag
Jawohl, nun ist der Juli auch schon fast vorbei.
Gestern habe ich auch wieder am Picture my day Day teilgenommen und auf Twitter einige Fotos geteilt von meinem Tag. Hier fasse ich das für dich nochmal zusammen.
Der Tag verlief insgesamt wirklich gut. Die Katerchen waren sehr kuschelig, ich konnte meine kulinarischen Gelüste mit einer neuen Idee ausprobieren und ich habe aktuell spannende Aufgaben bei der Arbeit.

Wir haben den Tag wie üblich begonnen in dem ich diverse Katerchen neben mir im Bett beim Aufwachen gefunden habe. Wenn die Kater merken, dass ich wach bin schnurrt Neo vergnügt vor sich hin, Pino schmeißt sich auf mich drauf und Athos möchte gestreichelt werden.
Natürlich begleiten die Katerchen ins Bad. Und zum Frühstück für die drei Flauschinger gab es Ente für Athos, Forelle für Pino und Neo bekam ein Hühnchen-Tütchen.

Ich habe für den Arbeitstag einen neuen Tee ausprobiert, der nur mit kaltem Wasser aufgegossen werden muss. Ich habe zwei dieser Packungen zum probieren und habe mich gestern für Pfirsich-Orange entschieden. War gut und hat dazu geführt, dass ich ohne Probleme 2l über den Tag verteilt trinken konnte. Das klappt bei mir aktuell eigentlich recht gut. Wobei ich mir gerne den ersten Liter Wasser mit Geschmack pimpe und der 2. Liter nur Leitungswasser ist.
Zum Frühstück hatte ich ein Brötchen mit Margarine und veganer Mortadella und eine platte Nektarine. Und dann ging es auch schon an die Arbeit. Aktuell ist die Arbeit wirklich sehr spannend. Neue Aufträge bei neuen Kunden empfinde ich in der Anfangsphase immer sehr spannend. Erst einmal lernt man die Ansprechpartner kennen und auch das SAP System, mit dem meine Kollegen und ich dann arbeiten sollen. Jedes System sieht etwas anders aus und bringt andere Eigenentwicklungen mit. Und natürlich geht auch jeder Kunde anders mit seinem System um.
Ich grab mich gerne durch Systeme. Insofern macht mir das gerade großen Spaß und ich glaube das merken die neuen Kunden auch.

Zur Mittagspause nahm ich mir kurz Zeit zu suchen wie man Temaki macht. Also Handrollen in der Art wie Sushi Rollen nur eben einfacher gestaltet. Dazu habe ich dann einmal diesen Artikel (http://sushi-liebhaber.de/) gefunden und zum Anderen dieses Youtube Video. Beides sehr interessant und steht nun auf der Liste von kulinarischem Zeugs, das ich gerne mal ausprobieren möchte.
Neo hat dann dafür gesorgt, dass wir endlich vom Rechner weg kommen. Immerhin war es ja Zeit für das Mittagessen.
Die Katerchen haben sich durch ihre Näpfe geschmatzt und ich habe mir einen Joghurt aus Kokosmilch mit Mandelblättchen und Himbeeren gegönnt.

Zum Feierabend setzte Athos sich dann durch, dass nun endlich mit der Arbeit aufgehört wird.
Zum Abend gab es dann für Neo ein neues Tütchen mit Rind und Kaninchen, da die Hühnchen Tütchen nach dem Mittagessen aufgebraucht waren.

Beryl hat auf Youtube ein neues Video veröffentlich, was ich mir angeschaut habe. Es ging dieses mal um verschiedene Gerichte, die mit Mais gemacht wurden. Sehr spannend, aber nichts dabei was ich ausprobieren wollte. Aber der Maisbrei mit den Tapioka-Perlen sag schon gut aus.
Danach habe ich mich selbst ans Kochen gemacht. Dabei ist ein Himbeer-Chutney entstanden, das ich zu Leberkäse versucht habe. Und ja, das passt und das schmeckt wirklich gut. Aber dazu schreibe ich dir ein anderes mal mehr.
Den Rezeptentwurf dazu habe ich gleich am Abend fertig geschrieben.
Und nach einer Folge Hawaii Five-0 ging scheinbar die große Kuschelparty los.

Pino hat sich seine Kuscheleinheiten abgeholt beim schauen der Serie, dann wollte Neo ganz dringend unbedingt meinen Schoß treteln und kuscheln und Athos und Pino wollten dann auch nochmal, so dass ich letztendlich alle drei Katerchen auf dem Schoß hatte.
Das war sehr kuschelig und schnurrig und wir haben es sehr genossen.
Ein schöner Abschluss für den Tag.

#### #pmdd2022 - Juni: ein flauschiger Homeoffice-Tag
Gestern war wieder der 28. eines Monats und ihr wisst ja mittlerweile was das heißen kann. Ich habe wieder beim Picture my Day Day mitgemacht und auf Twitter ein wenig was von meinem Alltag gezeigt.

Ich weiß aktuell nicht der wie viele Homeoffice-Tag das nun war, aber ich genieße den Luxus der Möglichkeit von daheim zu Arbeiten doch sehr. Gerade in stressigen Arbeitsphasen ist das wirklich eine Wohltat. Und ja, es ist schon seit einigen Monaten stressig, eigentlich seit letzten Herbst. Spaß macht es trotzdem weiterhin.
Insofern haben meine Katerchen wie üblich den Tag begonnen. Pino hat das Bett geentert zum Kuscheln während Athos am Fenster schon in Warteposition für das Frühstück war. Das Menü war dieses mal wie üblich Ente für Athos, Forelle für Pino und Hühnchen für Neo. Alle drei Futterportionen schmecken wohl ganz gut.

Danach nahm das Grauen seinen Lauf am Firmen-Notebook. Dieses mal mit einem veganen Flat White mit etwas Agavendicksaft. Sehr fein.

Zur Mittagspause hat mich Neo abgeholt. Ich habe mir einen roten Saft mit Eisen-Zusatz zum Essen gegönnt bevor es wieder an den Rechner ging.

Der Kater zum Feierabend war Athos, der sich nachdem das Notebook geschlossen wurde direkt erst einmal auf das Gerät gesetzt hat.
Wir haben uns im Verlauf des Abends die erste Staffel von Last One Laughing angeschaut. Leckerli wurden auch verteilt, wobei Pino als erstes zur Stelle war.
Und eine Essensplanung (weiterhin nicht vegan) habe ich auch noch geschafft, so dass ich heute noch einkaufen gehen kann.

Alles in allem ein unaufgeregter Arbeitstag im Homeoffice mit meinen Kuschelchen. Mal sehen was am 28. Juli so passiert. Ich vermute aber es wird ganz ähnlich ablaufen.

#### #pmdd2022 - Mai: langes Wochenende
Und schon haben wir wieder den nächsten Monat. Gut, ich überspringe jetzt einfach mal, dass dieses Jahr viel zu schnell voran schreitet, das habe ich nun glaube ich oft genug geschrieben. Aber ja, auch der Mai hatte einen 28. Tag und damit fand auch wieder der Picture my day Day (https://picture-my-day.de/) statt. Ein Samstag dieses mal. Und ich war immer noch sehr platt von dem Wochenenddienst der Vorwoche. Naja, immerhin hatten wir letzte Woche einen Feiertag und ich habe den Freitag mir auch frei genommen. 4 Tage Wochenende. Ein Traum und bitter notwendig.
Entsprechend wenig ist an dem Tag passiert.

Neo hat mich wach gekuschelt und nach einem Frühstück habe ich mir ein Youtube Video angeschaut. Am Samstag kam der erste Akt der letzten "Songs aus der Bohne" Reihe von Julien Bam raus. Ja, vermutlich treibe ich den Altersdurchschnitt als Zuschauer dieser Videos etwas nach oben, aber die Videos sind einfach echt gut gemacht und auch dieses mal hat Julien nicht enttäuscht. Zur Vorbereitung auf diesen ersten Akt habe ich mir erst einmal das "Was bisher geschah" Video angesehen.

Danach ging es zum Einkaufen, wobei ich eine Packung veganes Stieleis entdeckt habe und daheim erst einmal eines davon verkostet habe. Gut, beim nächsten mal bleibt dieses Produkt im Supermarkt, aber grundsätzlich war es ein Versuch wert. die gekauften Erdbeeren waren leider auch nicht so pralle und damit was in diesem Jahr bereits die dritte Packung Erdbeeren, bei der ich einfach Pech hatte.

Nach dem Mittagssnack für die Katerchen und mich ging es dann mit dem wirklichen Youtube Video weiter. Nein, ich kenne kaum noch die Songs oder Interpreten, die da  interpretiert werden, aber es klingt gut, macht Spaß anzuschauen und die Qualität von der Produktion ist dieses mal noch besser als sie bisher eh schon war. (Der Vollständigkeit hier noch der Link zur Team Reaction auf das Video, die dann aber erst am Sonntag oder Montag online kam.)

Der weitere Tag wurde recht gemütlich verbracht. Nachdem ich bei Dr. Who immer noch fest stecke und weiterhin aktuell nichts mit einem Bezug auf den kalten Krieg ansehen möchte, aber die nun anstehende Folge genau darauf einen Bezug hat, schaue ich gerade die Serie The Mentalist von vorne an.
Athos kam zum Kuscheln und auch Pino hat Gesellschaft geleistet. Beim Kochbuch entdecken und lesen ist er immer mit dabei.

Und das war es auch schon. Weltbewegendes ist nicht passiert. Zumindest nichts, was ich mitbekommen hätte. Mein Nachrichtenkonsum ist weiterhin stark eingeschränkt. Ein halbes Auge beobachtet was grob passiert, aber der Fokus liegt auf mir selbst, den Katerchen und meinen eigenen Baustellen.

#### #pmdd2022 - März: Der Tag nach der Uhrumstellung
Am 28. eines Monats findet regelmäßig der Picture my day Day in Form eines virtuellen Events auf den Social Media Plattformen statt. Ich habe meinen gestrigen Tag mit schnellen Fotos festgehalten und beschreibe dir im folgenden was bei mir so los war.

Der Tag nach der Uhrumstellung.. Uff.
Katerparty um 5 Uhr statt um 4 Uhr und natürlich, sind die Katerchen vollkommen verwirrt, dass wir eine Stunde früher aufstehen als bisher. Das hat ein bisschen gedauert, bis sie mir in die Küche gefolgt sind.
Ich war genauso gerädert, insofern habe ich mir dieses mal seit langer Zeit mal wieder einen Kaffee gemacht. Genauer gesagt einen veganen Flat White mit Kokosnussaroma und einem Tropfen Agavendicksaft. War gut und vor allem passend zum recht süßen Osterbrot mit den kandierten Ananas, das ich mir am Sonntag gebacken habe.

Es ist übrigens der 29. Homeoffice-Tag in diesem Jahr bzw. der 291. seit Beginn der Pandemie. Zumindest sind das die Tage, die für die Steuererklärung gültig gemacht werden können. Eigentlich bin ich bereits bei Tag Nummer 353 im Heimbüro. Das ist nach wie vor recht angenehm. Was durchaus auch an der Gesellschaft liegt, auch wenn dieser Puschel gestern tatsächlich sein Kuschelkissen beim Dienstantritt verfehlt hat und sich deshalb auf dem Hängeschrank positioniert hat.

Neben der üblichen Reklame bekam ich gestern auch zwei Briefe. Wenn ich Briefe bekomme, dann sind es Rechnungen oder irgendwelche Informationen. Die Erwartung wurde nicht enttäuscht. Eine Grundsteuer hat sich erhöht und die Information zu einer Vertragsänderung kam an. Meine Smartphone Flat ist mittlerweile wirklich sehr günstig. Damit verbunden ist aber natürlich eine neue Rufnummer, was ein wenig lästig ist. Ich behalte meine Rufnummern ja immer gefühlt Jahrzehnte lang. Wobei ich die letzte nur 7 Jahre hatte. Dass mich die Dame, die mich durch die Vertragsänderungen geführt hat nicht ausgelacht hat, weil meine Verträge so alt sind, ist aber auch schon alles gewesen.
Ja, ich habe mich dazu an die Service Hotline meines Anbieters gewandt. Einfach weil die Vertragsumstellung etwas größer war, nach der langen Zeit. Und weil dann jemand vielleicht eine Provision bekommt. Optimalerweise zumindest. Ich hatte mir davor die Informationen zu den Vertragsoptionen eh schon herausgesucht und geprüft was davon zu mir passt.

Mittags waren dann draußen Party People unterwegs. Natürlich mit fragwürdiger Musik in fragwürdiger Lautstärke. Aber es sei ihnen gegönnt, auch wenn ich den Anlass dafür nicht kenne.
Ein letztes Stück der Sandwichtorte, gab es zum Mittag. Es war wirklich eine gute Idee die mal wieder zu machen. Beim nächsten mal möchte ich sie dann mit einer Schicht rote Beete machen, das dürfte auch sehr lecker werden.
Pino hat zum Mittag wie immer etwas Kuschelbedarf, was ich nur zu gerne annehme.

Zum Feierabend habe ich dann mal wieder etwas "Werbung" betrieben auf Instagram und Co. Ein neues Rezept ist online gegangen - Gurkencurry mit Kichererbsen-Reis.
Neo hat dabei geholfen und gleichzeitig sicher gestellt, dass ich nicht noch weiter auf der Tastatur herum klimpere.

Nach dem Kochen ist vor dem Kochen. Oder?
Naja, zumindest habe ich mir dann für den Abend und die nächsten Tage Gemüse gekocht zu dem es Schupfnudeln gab.
Der vegane Bresso ist wirklich sehr fein.

 

Aktuell habe ich wieder ein Spiel auf dem Smartphone - Lilys Garden. Ein nettes Spiel, das ohne zuviel Werbung auskommt und man kommt ohne Zeitdruck oder InApp Käufe aus.

 

Athos hat mir dann kurz Gesellschaft geleistet bevor ich dann weiter an meinen "Baustellen" gearbeitet habe und dabei habe ich tatsächlich wirklich viel geschafft.

Insgesamt war es ein erfolgreicher Tag.
Ich hoffe die Woche geht so weiter.

#### #pmdd2022 - November: Der erste pmdd in Ulm
Folgend eine Zusammenfassung des 28.11., dem monatlichen Picture my day day (https://picture-my-day.de/).Nein, der "Adventskranz" ruht bei mir noch im Keller. Ich hab es aktuell noch nicht so eilig mit der Dekoration und ganz generell mit der Weihnachtsstimmung.
Dennoch oder gerade deshalb habe ich mir in der wieder einmal fast schlaflosen Nacht zum gestrigen Montag eine nette Doku angeschaut über Lebkuchen.
Ich möchte mir zu diesem Weihnachten und eigentlich auch Advent Lebkuchen backen. Die Lebkuchenglocke steht auch schon bereit, nur war mir bisher halt noch nicht danach.
Auch kann ich dir auch noch den YouTube Kanal von VoicePlay (https://youtube.com/@Thevoiceplay) einer Acapella Gruppe sehr empfehlen und zwar zu jeder Tages- und Nachtzeit.
Immerhin habe ich es dann doch noch geschafft ca. 2 Stündchen zu schlafen. Besser als gar nicht.

 

Ansonsten war der gestrige Homeoffice-Tag recht ereignislos. Später als geplant habe ich mich zwischen den Katern aus dem Bett geschält um nur ein paar Minuten später zusammen mit den Katerchen zuerst die Rollläden hoch zu machen und zum anderen natürlich um dann in der Küche das Frühstück für uns vier zu machen.
Ente für Athos, Forelle für Pino, Pute mit Lamm für Neo und für mich zwei Lebkuchen, eine Birne, Wasser und meine Supplemente.

Lebkuchen gehen für mich ja eigentlich immer. Das hängt nicht so sehr davon ab ob mir schon weihnachtlich zu Mute ist oder nicht.

Kurz nach dem Einzug habe ich mir einen großen Schreibtisch für das Arbeitszimmer gegönnt und ja, das ist schon sehr viel angenehmer, wenn man nicht immer direkt an der Kante des Tisches ist mit dem Arm. Ein oder zwei Kabelkanäle möchte daran noch montieren, damit das nicht ganz so ein Gewirr ist mit den Kabeln.

   

Auf dem Tisch passen neben zwei Notebooks, einem Monitor, einer Tastatur und einer Maus auch ganz bequem noch 1-3 Kater. Je nach Sonnenintensität beehrt mich Athos oder Neo. Pino nicht, da er schlicht nicht auf die Tischplatte kommt mit seinen drei Beinchen. Dafür steht im Arbeitszimmer aber auch noch ein Kratzbaum am Fenster, was Pino sehr gerne annimmt.Zu Mittag habe ich dann noch ein paar Türstopper verteilt. Dabei bevorzuge ich solche Schaumstoff-Gummi Dinger, die man einfach an die Tür klemmt. Die ergeben einen genügend großen Spalt, dass alle drei Katerchen weiterhin ein und ausgehen können und gleichzeitig kann keiner der Kater sich oder die Kumpels irgendwo einsperren.
Neo untersucht seit dem Einzug gerne mal wie das mit den Türen funktioniert und hat sich, im Zweifel auch mit ein bis zwei Kumpels, dabei auch schon mehrfach eingesperrt.

Zum Feierabend habe ich zuerst noch ein wenig für den Blog etwas vorbereitet, was ihr irgendwann im Dezember dann entdecken werdet. Und ein Blogbeitrag darüber wie man Weißwürste zubereitet ist online gegangen. Ich bin immer noch absolut begeistert davon, dass es vegane "Weißwürste" gibt. Ja, die Konsistenz stimmt nicht wirklich und die Würzung war mir zu schwach, aber immerhin. Davon hätte man vor einigen Jahren noch nur träumen können was es mittlerweile an guten veganen Produkten gibt.
Als ich damit dann fertig war haben wir dann wieder die Rollläden zu gemacht und Athos wollte wie immer noch weiter kuscheln.
Ansonsten haben wir es uns gemütlich gemacht und sind sehr früh ins Bett gegangen. Dort ist dann auch in meiner Notizapp der Text für diese Zusammenfassung des Picture my day day entstanden.

Mittlerweile habe ich meine Twitteraccounts deaktiviert und bin nur noch im Fediverse unterwegs. Von Pinterest habe ich mich auch getrennt. Im Moment ist mir wieder nach weniger Social Media.
Im Fediverse habe ich aber darauf verzichtet tagsüber die Fotos zu posten. Auch deshalb weil ich nicht alles von meinem neuen Standort zeigen möchte. Im Zweifel zeige ich dann lieber zu wenig, als dass es zu viel ist.

Der nächste Picture my day day ist dann am 28.12. also kurz nach Weihnachten und auch gleichzeitig am dem Tag an dem ich Neo vor vier Jahren abgeholt habe.

#### #pmdd2022 - September
Nachdem ich letztes mal beim Picture my day Day ausgesetzt habe, habe ich mir gestern wieder etwas Zeit genommen und meinen Tag in Bildern festgehalten.Nachdem die Nacht schon sehr kuschelig war mit Athos, haben Pino und Neo direkt das Bett geentert als ich wach wurde. Naja, und dann haben wir uns aus dem Bett gekugelt. Die Waschmaschine wurde angeschaltet und die Vorhänge wurden zurück gezogen. Ich heize die Wohnung zwar schon seit ein oder zwei Wochen, aber doch eher im niedrigeren Bereich. Damit die Wärme dann auch nicht durch die kalten Fensterflächen nachts verschwindet ziehe ich seit dem Vorhänge Abends zu und Morgens wieder auf. Das hat durchaus einen Effekt.

 

Die Katerchen bekamen ihr Frühstück: Forelle für Pino, Ente für Athos und aktuell Pute für Neo.
Mittlerweile füttere ich ohne die Futterautomaten. Es gibt ein Phänomen, das wir wahrscheinlich bei Neo beobachten im Zusammenhang mit den Futterautomaten. Er ging sehr ungern an die Futterautomaten und hat den Napf bevorzugt wenn ich ihn einfach aus dem Automat raus gestellt habe. Das Stichwort heißt "Whisker Stress". Neo hat je Seite gut 20-25cm lange Schnurrhaare. Die Länge passt nicht in den Futterautomat, damit berühren während dem Fressen die Schnurhaare immer die Ränder des Automaten und das dürfte bei empfindlichen "Antennen" doch recht unangenehm sein. Ich fütter also schon eine ganze Weile Neo nicht mehr am Futterautomat. Und nachdem mit der Zeit auch Pino und Athos gelernt haben mehrheitlich bei ihren Näpfen zu bleiben ohne, dass diese in den Futterautomaten stecken, habe ich nun die Automaten vor einiger Zeit weg gegeben.

Für mich habe ich auch ein Frühstück bereitet. Ein letztes Aufbackbrötchen mit Margarine und Frischcreme, dazu die Tagesration Supplemente und ein Glas Wasser. Ich hatte gerade ca. 2 Monate Pause mit den Supplementen eingelegt, aber nun nehme ich sie wieder für einen Monat oder sowas um den Dreh herum. Ich weiß jetzt nicht warum ich mir die Reihenfolge so herum angewöhnt habe. Auf jeden Fall mache ich dann erst einmal noch die vier Katzenklos sauber und bring die Ausgrabungsergebnisse davon direkt runter zum Mülleimer.

 

Naja, das Frühstück gab es wie meistens am Rechner. Etwas später kam mein Einkauf. Ich lasse mir meinen Einkauf immer dann bringen, wenn ich einen etwas besseren Fisch haben möchte zum Kochen als ich ihn in meinem Penny oder in den anderen umliegenden Läden bekomme. Ja, der Fisch ist dann auch teurer, in der Hoffnung dass die Fische in der Zucht besser gehalten wurden oder mit "guten" Fangmethoden gefischt wurden. Noch etwas später hab ich mir dann doch einen Kaffee geholt. Immerhin habe ich hier noch ein paar Kapseln, die ich aufbrauchen möchte vor dem Umzug. Entsprechend trinke ich gerade für meine Verhältnisse recht viel Kaffee.

 

Pünktlich kurz vor 12 Uhr hat mich Neo vom Schreibtisch geholt. Wir haben dann zusammen die Waschmaschine aufgemacht und die Schublade rausgenommen zum besseren Trocknen und gleich auch noch die Glasscheibe von innen kurz abgewischt. Lustige Sache. Ich weiß nicht warum, aber seit kurzem steht das so auf meinem kleinen Haushaltsplan. Macht schon Sinn, das gelegentlich zu machen und es sind ja nur zwei Handgriffe mehr als wenn ich nur die Waschmaschine öffne. Athos hat das kontrolliert und für ok befunden.
Die Katerchen haben ihr Mittagessen gemampft und ich habe mir für den Abend einen Salat aus Lauch, den übrigen Äpfeln und so ein bisschen veganen Kram gebastelt.

 

Irgendwann am Nachmittag habe ich mir dann nochmal ein Wasser geholt und damit, wie so oft, die Katerchen aufgeschreckt ob denn nun nicht vielleicht doch schon Feierabend wäre. Das hatte dann zur Folge, dass Athos mir auf dem Schreibtisch Gesellschaft geleistet hat. Und als Athos aufgegeben hat, hat Pino seinen Warteposten auf dem Kratzbaum neben dem Schreibtisch bezogen und Neo hat Pino natürlich unterstützt.

 

Zum Feierabend habe ich dann nach der Raubtierfütterung mir zwei Portionen vom Salat genehmigt und dabei ein Foto für den Blog gemacht. Danach habe ich mir doch noch Kartoffeln dazu gemacht, wobei der Fisch dadurch ins Gefrierfach wanderte, da ich ihn nun wohl erst am Freitag verwenden werde.
Während die Kartoffeln gegart wurden habe ich eine Bällchenschiene aufgebaut und dann um ein weiteres Set erweitert. Für drei Katzen ist eine solche Schiene im Zweifel halt doch etwas klein, wenn alle drei ran wollen. Aber immerhin ist diese Schiene auch für Katzen mit großen Pfoten geeignet.

 

Dann habe ich mit tatkräftiger Hilfe die Vorhänge wieder geschlossen und meine Tasche für den Bürotag heute, also Donnerstag, gepackt. Und Neo war dann auch direkt bereit für die Katerparty.
Die hielt aber nicht lange. Zumindest haben alle drei Katerchen nach einiger Zeit, die sie scheinbar mit der Bällchenschiene verbracht haben, das Schlafzimmer betreten und das Bett geentert.

 

Und was so nebenbei noch lief?
Ich habe da noch etwas für den Umzug bzw. Auszug aus der Wohnung in Hamburg beauftragt und mal wieder geprüft wo denn eines der versendeten Einschreiben steckt. In der vergangenen Woche habe ich gesamt 5 Einschreiben verschickt. Und alles bis auf eines davon ist auch bestätigt worden, was aber zumindest angekommen ist. Aber ich bin mir sicher, dass die Bestätigung zum letzten auch noch die Tage ankommen wird.

#### #pmdd2023 - Juli: Mit Katzennetz, Focaccia und Sandwiches
Nach längerer Zeit habe ich nun auch am Picture my day Day (https://picture-my-day.de/) am 28. Juli, also vergangenen Freitag, mal wieder die Muse gehabt Fotos zu machen.

Auf Social Media hatte ich sie noch kaum gezeigt, insofern ist dieses mal der Blogbeitrag dazu vielleicht um so spannender.

Nachdem nun lange Zeit Neo sehr kuschelig war und mir Gesellschaft auf allen Sitzgelegenheiten geleistet hat, übernimmt nun Pino wieder dieses gemeinsame Sofasitzen am Abend und ins Bett legt er sich auch, so dass ich aktuell wieder mit allen drei Katern im Bett aufwache. Das hat sicher auch etwas mit den niedrigeren Termperaturen zu tun, zumindest haben wir vier es gerade wieder sehr kuschelig im Bett. Wobei Neo sich ja seit dem Einzug im Herbst letzten Jahres den Platz bei mir im Bett neben dem Kochkissen ausgesucht hat als seinen Schlafplatz und dabei ist es seit dem auch geblieben.

Gleich an dem morgen habe ich den Teig für eine Focaccia angesetzt und bin dabei meinem eigenen Rezept gefolgt, das ich ansonsten normalerweise für eine kleine Backform mache. Dieses mal sollte es eine große Focaccia werden für ein Familientreffen am darauf folgenden Samstag.

Seit dem das Katzennetz steht werden die Kater regelmäßig gelüftet. Und zwar nicht nur bei Sonnenschein, sondern auch bei allem anderen Wetter. Pino ist dabei besonders abenteuerlustig, er saust sogar bei Regen auf der Terrasse und durch die Beete herum.
Nach diesem aufregendem Morgen hat sich Pino dann auf dem Schreibtisch gelegt und mir beim mobilen Arbeiten im heimischen Arbeitszimmer Gesellschaft geleistet.

Der Teig der Focaccia ist ja wirklich einfach zu machen und irgendwann um Mittag herum durfte der Teig in die große gefettete Backform um dort weiter aufzugehen.
Jep, das eine Kilo Mehl ist mit den 2-3g Frischhefe sehr gut zurecht gekommen.
Neo ist natürlich auch mit von der Partie wenn es nach draußen geht und guckt sich munter die Welt an und puschelt hierhin und dorthin. Er hat zwei oder drei Lieblingsplätze da draußen gefunden, wo er sich gerne hinsetzt und das Näschen in den Wind hält.
Und während die Katerchen auf der Terrasse sind, bin ich natürlich auch nicht weit weg und zähle derweils die Blütchen und zupfe nicht gewünschtes Kraut aus den Pflanzflächen oder buddel gewünschtes Grünzeug irgendwo ein.

Zu Mittag habe ich mir ein Tomaten- und ein BLT-Sandwich gemacht, wobei ich dieses mal die obere Toastscheibe beim Tomatensandwich weg gelassen habe. Das war mir letztens doch zu unfallträchtig.

Am Abend dann wurde die Focaccia mit Oliven, Hirtenkäse und Mini-Pepperoni aus dem Glas belegt und gebacken. Sie kam am nächsten Tag sehr gut an, aber wahrscheinlich hätte eine kleine, bzw. für mich normal große, Focaccia auch gereicht.
Dieser Freitag auf jeden Fall war definitiv ein Sandwich-Tag. Ich habe mir Abends noch eines gemacht. Dieses mal mit Paprika, Sucuk und Spiegelei. Auch sehr fein.
Und nach weiteren Terrassen- bzw. Gartenabenteuern ist Pino neben mir auf dem Sofa sehr entspannt eingeschlafen, so wie die Kumpels auf ihren Plätzen auch.

#### #pmdd2023 - November: Der erste Picture my Day Day zu Dritt
Der 28. November war für mich ein Homeoffice Tag. Die Gelegenheit dich mal wieder in meinen Alltag mit zu nehmen.
Andere Beträge und um was es überhaupt geht kannst du auf der Webseite des Picture my Day Day (https://picture-my-day.de/) nachlesen.

Ich bin am Dienstag gegen 5 Uhr aufgewacht. Vermutlich deshalb weil ein großer Puschel mit kuscheln wollte und Athos hatte sich nochmal besonders eng an mich gedrückt.
Ich dieses nicht so kurze Wach dann dafür genutzt zu überlegen wann ich denn die drei Rosen einbuddeln kann und festgestellt, dass um 8 Uhr herum mit 3 Grad die wärmste Zeit des Tages ist.
Ok.. davor aber noch ein kurzes Schläfchen mit Athos und Neo im Arm um gegen 7 Uhr endgültig aus den Federn zu robben.
Also Rollladen hoch, weil es gerade so interessant ist kurz den Stromzähler ablesen (3 kWh für einen Homeoffice Tag mit Waschmaschine), die Terrassentür öffnen um zu sehen, dass weder Neo noch Athos raus wollten. Macht nichts, lüften ist wichtig.

Das Menü für die Kater wird vorbereitet und ich habe mir wieder einen Chai gemacht. Normalerweise ist es eher die 500ml Tasse im Homeoffice, am Dienstag fand ich zweimal eine "normal große" Tasse passender.
Die Tasse hatte ich halb ausgetrunken bevor ich mich daran machte die wurzelnackten Rosen einzupflanzen. (Link zu einem sehr guten Youtube-Video zur Pflanzung wurzelnacketer Rosen vom Rosenpark Dräger)
Das ging sehr schnell, da ich die Pflanzlöcher dafür ja letzte Woche schon gegraben hatte. Der restliche Chai in der Tasse war also noch warm als es dann an den Firmenrechner ging.

 

Zum Mittag hat mich Neo abgeholt. Raus wollten die Katerchen wieder nicht, weil nass und kalt und außerdem fiel wieder so ein bisschen von den weißen Zeug vom Himmel.
Also nur der Mittagssnack und für mich ein paar kleine Brotscheiben und die restlichen Trauben.
Der restliche Arbeitstag verlief ein bisschen ruhiger als der Vormittag. Aber an sich hätte der Dienstag durchaus als Montag durchgehen können.
Zum Abend hin wurde ich dann von Neo und Athos überzeugt dich jetzt endlich Feierabend zu machen. Das haben wir dann auch gemacht.

 

Nach einem Snack für Athos und Neo wurde gepuschelt, geflauscht und gespielt mit beiden. Neo "flüchtet" dabei regelmäßig in seinen Rascheltunnel und fingert dann raus während Athos nach innen fingert.
Ich habe mich dann mal daran gemacht und mein Süppchen für den Abend und die nächsten Bürotage zu kochen. Ich hatte mir eine klare Kartoffelsuppe mit Pak Choi und Markklößchen vorgenommen.
Das hat auch wieder mal gut geklappt, weshalb ich die Zutaten wieder zu einem Rezept formuliert und schließlich für die Veröffentlichung auf dem Blog vorbereitet habe.

Ein bisschen Haushaltkrams kam dann noch. Die Spülmaschine lief noch. Die Mülltonne wollte an den Straßenrand und natürlich war auch noch Neos Kuschelstunde dran, nachdem Athos genügend auf meinem Schoß gesessen hat.

 

#### #pmdd2023 - Oktober: Pinos Kuscheltag
Am Samstag war wieder der 28. Tag des Monats. Zeit also für den Picture my day Day.
Wir haben uns den Samstag sehr gemütlich gemacht. Immerhin hatte Neo am Donnerstag erst seine zweite Zahn-OP und hat daher nun keine Backenzähne mehr. Die Schneide- und Eckzähne konnten aber noch erhalten bleiben. Insofern schieben wir vier hier gerade eine eher ruhige Kugel und Pino nutzt das sehr aus.
Aber von vorne.

Zuerst einmal sind wir erst einmal aufgewacht. Und zwar eigentlich relativ früh, irgendwas zwischen 7 und 8 Uhr. Was ganz gut passte, da die erste Medikamentengabe für Neo direkt schon um 8 Uhr anstand. Aber davor hat Athos noch ausgiebig mit mir im Bett gekuschelt.
Wir sind dann erst einmal noch ein Stockwerk nach oben gegangen, weil ich am Wochenende oder in den kommenden Tagen einen Brownie backen wollte. Nachdem ich dieses Rezept noch nicht veganisiert und schon gar nicht hier auf dem Blog habe, muss doch mal wieder ein Backbuch her, was ich auch auf Anhieb gefunden habe. Das Rote von GU beinhaltet auf Seite 217 mein bevorzugtes und nicht zu 100% originales Brownie Rezept.
Dann ging es Richtung Wohnzimmer im Erdgeschoss und dort haben wir erst einmal die Wabenplisees am Wintergarten hoch geschoben. (Bisher war das immer noch eine der besten Investitionen.)

Nun aber gab es endlich die Medikamente für Neo, Futter für alle Katerchen und ich habe mir einen Chai auf Erbsenmilch-Basis gemacht mit einem Lebkuchen.
Neo leistete mir dann Gesellschaft auf dem Sofa und wir haben die Einkaufsliste erstellt. Wobei die Fassung, die du hier im Screenshot siehst noch ergänzt wurde.

Eingekauft habe ich dann im fußläufigen Supermarkt. Gedacht sind die Zutaten für einen Labskaus, einen Zwiebelkuchen (wobei ich dafür einen Hefewürfel und vielleicht auch Bauchspeck vergessen habe - das mit dem Speck überlege ich mir noch, je nachdem wie herzhaft und traditionell es werden soll oder ob es doch vegetarisch bleiben soll) und den besagten Brownies.
Und wieder einmal stellte ich kopfschüttelnd fest, dass die Veganen Muh-Bonbons eben nicht neben den klassischen im Regal stehen, sondern separat bei den verflixt teuren, Bio-superduper veganen Sachen. Wer das nicht weiß, dass es diese Bonbons auch in vegan gibt und dass sie einfach woanders liegen, der kommt doch nie im Leben darauf. Aber gut. Scheinbar hat sich diese Taktik für den Supermarkt bisher bewährt.

Daheim haben Pino und Athos die Begrüßung übernommen, wobei Neo auch nicht weit weg war.
Die Mittagsportionen wurden verteilt und für mich gab es den Rest der Gemüsesuppe mit Grieß und Ei und etwas Käse.
Und ab dann hat Pino meinen Schoß erklommen und es sich für nahezu den gesamten Rest des Tages es sich dort gemütlich gemacht...

Bis auf ein paar wenige Minuten, in denen mich Pino freigegeben hat, damit ich sowohl die Spül- wie auch die Waschmaschine beladen und anwerfen konnte, lag er dann dauerhaft auf meinem Schoß.
Er hat mit mir die paar letzten Folgen der Serie Castle angeschaut, die ich immer mal wieder seit ein paar Wochen anschaue.
Nun bin ich damit fertig und damit ist wieder Zeit für ein paar Filme jetzt in der Halloween Woche. Indiana Jones steht an, die Geistervilla und Hocus Pocus stehen auf der Liste.

Als Nachtsnack habe ich mir schnell zwei Spiegeleier gebraten und diese zusammen mit ein paar sauren Gurken und etwas Käse gegessen. Wahrscheinlich ist das jetzt ein klassisches "Girl Dinner". Ich nenne es, wenn es so ausfällt, Abendbrot ohne Brot.

#### #pmdd2023 - September: ein Urlaubstag
Letzte Woche am Donnerstag fand wieder der Picture my day Day (https://picture-my-day.de/) statt. Ich hatte Urlaub und hatte doch mal wieder die Muse daran teilzunehmen. Ich habe die Fotos dazu zum Ersten mal im Fediverse mit meinem dortigen Account geteilt. Das ist dieses dezentrale Social Media Dingens ohne Algorithmus und Co. Das hat Vor- und Nachteile und ja, auch dieses Social Media Dings kann ganz gewaltig nerven. So dass ich mir mittlerweile sehr gut überlege ob ich damit eigentlich überhaupt noch Zeit verbringen will. Aber dazu ein anderes mal mehr.

Nun aber möchte ich dir erst einmal zeigen was so am 28.09. bei den Katerchen und mir so los war.
Zuerst einmal hat mir wie fast jeden Tag hat Neo geprüft ob ich denn noch lebe, in dem er sein Köpfchen sehr nah an mein Gesicht hält.
Pino hat dann auch gleich das Bett geentert, damit er auch ja nicht verpasst, wann wir denn aufstehen.
Während ich mich im Bad zurecht mache, sitzen die Katerchen im Regelfall vor dem geöffneten aber gesichertem Fenster im Arbeitszimmer und gucken schon mal was im Garten so los ist, bevor sie dann in den Garten stürmen während ich das Frühstück mache.

Recht früh an dem Tag kam dann auch meine Fischbestellung an. Ein oder zweimal im Jahr bestelle ich mir ein bisschen Fisch und Fleisch, was ich so in der Art im Supermarkt nicht bekomme oder nicht in der Qualität, wie ich sie mir vorstelle.
Dieses mal waren es vor allem Muscheln, die ich mir bestellt habe.
Ein bisschen Haushalt wurde gemacht und zusammen mit Athos überlegt wo wir zukünftig die Mikrowelle hinstellen können, wenn die Küche denn dann irgendwann fertig werden sollte. Danach haben wir uns Rechner gesetzt habe um nochmal zu prüfen ob ich denn die Steuererklärung tatsächlich verschickt habe. Aber ja, natürlich. Ganz brav habe ich das bereits vor Monaten gemacht.

Danach ging es in den Garten mit dem Ziel die Restmülltonne mit Essig zu behandeln und nochmal sehr sauber auszuwaschen.
Wie immer, wenn es in den Garten geht, verliere ich dann auch ein bisschen den Fokus. Es wird geguckt was wächst, was wie wo austreibt, wo noch etwas hängt zum Ernten, wo was geschnippelt werden soll und wo was wächst, was da vielleicht nicht wachsen soll.
Und ehe ich mich versehe sind dann ein paar Stunden rum.

Später am Nachmittag bin ich dann noch in die Innenstadt gefahren und habe mir endlich mal einen Ausweis für die Stadtbibliothek machen lassen.
Ich hatte schon mal einen solchen Ausweis und haben diese lange und gerne genutzt. Aber das ist auch schon in etwa 20 Jahre her. So wirklich viel verändert hat sich seit dem nicht. Die Krimis und die wenigen Fantasieromane sind immer noch im 1. Obergeschoß und die Koch- und Pflanzenbücher im 2. Obergeschoß.
Der Ausweis selbst sieht noch genauso aus wie damals. Die Technik zum Ausleihen und wieder Abgeben hat sich etwas verändert. Aber insgesamt bin ich leicht unterwältigt von den Änderungen in diesen 20 Jahren in der Ulmer Stadtbibliothek.

Auf jeden Fall war ich erfolgreich und habe mir zwei Bücher ausgeliehen. Bei der Rückfahrt bin ich dann tatsächlich in eine Demo geraten. Das ist, nach meinen früheren Erfahrungen mit Ulm, doch eine Kunst. Aber mittlerweile gibt es doch deutlich mehr Demos in Ulm als noch vor einigen Jahren. Und immerhin waren es dieses mal keine Querdenker, sondern eine Gruppe, die für bessere und mehr Fahrradwege demonstriert hat.

Abends habe ich mir dann noch einen Kuchen gebacken. Einen Rotwein-Birnen Kuchen. In dem Kuchen ist auch ein Haufen Schokolade geschmolzen und die Tasse mit der restlichen Schokolade gleich noch einen Chai gemacht.

Das war ein sehr guter und sehr leckerer Abschluss für diesen Tag.

#### #pmdd2024 - April: ein entspannter Sonntag
Am Sonntag war wieder der Picture my day Day (https://picture-my-day.de/). Und auch wenn ich ab morgen 1,5 Wochen Urlaub habe, habe ich den Sonntag zum Entspannen genutzt.Das Spannendste am Tag war, die Aktion um eine verirrte Wespe wieder aus dem Haus zu bugsieren, was erfolgreich geklappt hat.Aber von vorne.

Aufgewacht bin ich mit einem grunzenden schnuggelnden Athos im Arm. Während Athos und Neo langsam völlig wach geworden sind habe ich mich durch ein paar Artikel der Süddeutschen Zeitung gelesen.Irgendwann später sind wir dann aus dem Bett gerobbt Richtung Küche und Terrasse.Ich hatte selbst gematschten Frischkäse mit Schnittlauch und etwas sehr gute Leberwurst auf Brot mit einer kleinen Schüssel übriger rote Bete. Die Katerchen bekamen ihr übliches Menü konnten es aber kaum abwarten raus auf die Terrasse und in den Garten zu gehen.

Wenn ich frei habe oder eben Wochenende ist, dann ist in der Regel die Terrassentür sehr lange offen und die Katerchen fast immer im Garten.In der letzten Woche hatten wir zweimal fremde Katzen, die außerhalb unseres Katzennetzes durch unseren Garten gestiefelt sind.Dabei gibt es dann zwei Vorgehensweisen der Kater. Athos passt auf und je nach Größe des Gegenübers gibt es auch mit Scheibe dazwischen einen dicken Schwanz oder aber nur mit Katzennetz dazwischen durchaus Anstalten dem Gegenüber eins auf die Nase zu hauen.Neo beobachtet das mit Scheibe dazwischen mit Argwohn, wird dann aber sehr unsicher wenn der fremde Katz aus dem Blickfeld verschwindet.Wenn nur das Katzennetz dazwischen ist versteckt sich Neo vor dem fremdem Katz, vorzugsweise unter der Plane unseres Outdoor-Sofas und kommt erst wieder raus, wenn Athos erfolgreich den fremden Katz "abgewehrt" hat.

Auch in solchen Situationen wird weder von außen noch von innen am Katzennetz gerüttelt, weder von den eigenen noch den fremden Katzen.

Aber an dem Sonntag gab es keinen solchen Besuch. Alles war sehr entspannt.Später im Verlauf des Nachmittags hatte ich dann mal die Budgetplanung für das nächste Jahr eröffnet. Das gibt mir persönlich wieder etwas mehr Freiheit, weil ich mir über ein paar Punkte, die ich hier am Haus noch machen möchte vorerst keine Gedanken mehr machen muss.Außerdem wurdenvein paar Blogbeiträge vorbereitet für die Veröffentlichung.Gegen Abend habe ich dann den Tafelspitz, den ich mir kochen wollte, angesetzt.Das dauert eine ganze Weile bis der fertig ist. Da kann man zwischendurch schon noch gelegentlich weiter im Garten nach den Pflänzchen aber vor allem eben auch nach den Katern sehen.

Zum Tafelspitz habe ich mir eine Meerrettich Sauce und Kartöffelchen gekocht. Und alles, sowohl das Fleisch, die Beilage und die Sauce, ist wirklich sehr gut gelungen.Ich mag diese klassischen Gerichte sehr, auch wenn sie manchmal etwas länger dauern.Neo war von der langen Zeit in der ich in der Küche verschwunden war, nicht ganz so angetan. Wie soll denn da Katz mit der Menschin Sofa sitzen.Aber auch das haben wir an dem Sonntag noch ausgiebig getan bevor es dann ins Bett ging.

#### #pmdd2024 - Februar: ein Homeoffice Tag mit Abstecher
Dieses mal habe ich den Picture my day Day (https://picture-my-day.de/) fast vergessen.Irgendwann am Vormittag kam mir dann der Gedanke, dass ja schon wieder der 28. eines Monats ist.Einige Fotos sind gestern auch nach dem verspäteten Start entstanden.

Es war an sich ein mehr oder minder normaler Homeoffice Tag. Neo leistete mir Vormittags Gesellschaft beim Arbeiten. Und eigentlich war er wohl auch schon in Erwartung unserer Mittagspause, die eigentlich irgendwann ab 11:30 oder 12 Uhr beginnt, aber daraus wurde gestern nichts. Bis es ca. eine Stunde später war bis ich mich loseisen konnte hatte sich auch Athos zu uns ins Arbeitszimmer gesellt.

Auf der Terrasse werden dann Blüten und Blümchen gezählt und begutachtet und auch danach geschaut, wie es denn den Böhnchen geht. Es sieht im Moment wirklich ganz gut aus, wobei ich mir ja jedes mal, wenn ich jungen Bohnenpflanzen begutachte, die Frage stelle, ob ich da nicht mal solche Schneckenkragen hin basteln sollte. Aber bisher haben die Pflänzchen auch ohne überlebt und tatsächlich habe ich bisher im Garten noch nicht sonderlich viele Schnecken entdeckt.

Nachdem mein Frühstück seit einiger Zeit aus einer sehr großen Tasse Chai besteht, gab es zu Mittag eine Brotzeit mit Ziegenkäse und einem gekochten Ei für mich.

Am Nachmittag musste ich dann mal kurz in die Innenstadt. Ein Arzttermin war fällig, den ich schon sehnlichst erwartet hatte.

Auf dem Heimweg ging es am Supermarkt vorbei um ein bisschen Obst zu kaufen, was ich beim letzten Einkauf mal wieder vergessen hatte. Und natürlich musste auch Nachschub für den Chai mit.

Die Katerchen haben nochmal geprüft ob da draußen im Garten alles in Ordnung ist bevor ich mich dann mit der eben gekauften Wassermelone, darauf hatte ich den ganzen Tag schon so einen Jieper, und zum Entsetzen von Athos nochmal an den Rechner setzte. Es warteten noch ein paar Herausforderungen auf die ein oder andere Maßnahme oder zumindest Recherche und Versuche. Es sind gerade sehr spannende Zeiten auf der Arbeit, entsprechend lang sind die Arbeitstage auch oder gerade im Homeoffice.

Kurz nach dem Feierabend (18:59 Uhr) habe ich noch schnell einen Entwurf für einen Blogbeitrag vervollständigt und diesen online geschubst (19:05 Uhr):Neuigkeiten für wordpress.com User

Als Abendessen habe ich mir einen Insalata Caprese mit Fleischtomate, Mozzarella und Pesto. Also mal wieder nicht so wirklich original aber sehr lecker.So sieht dann übrigens das "Setup" für das jeweilige Foodfoto aus. Nein, soviel Zeit verwende ich darauf nicht. Immerhin möchte ich meine Gerichte ja durchaus noch warm essen, sofern sie demn warm sind. Bei dem Salat war das jetzt nicht so wichtig aber es schadet trotzdem nicht, wenn man nicht so einen großen Aufwand treibt.

Danach passierte nicht mehr viel.Ich habe mur in der ARD Mediathek noch eine Folge der Serie "Garten und Lecker" (WDR) angesehen. Die Serie "Mein leckerer Garten" vom SWR hatte ich in den Wochen zuvor entdeckt und angesehen. Diese Serie gefiel mir etwas besser. Dabei bin ich nur darauf gestoßen, weil sie in der ein paar Sendungen Serie die Aufgabe an die Teilnehmer gestellt hatten Fenchel erfolgreich anzubauen.Dieses Gemüse steht in diesem Jahr auch auf meiner "Ich versuche Gemüse anzubauen"-Liste. Aber dazu ein andermal mehr.Parallel dazu schrieb ich noch den Blogbeitragsentwurf für diesen Beitrag zum Picture my day Day und für den Salat.Und danach wurde ich auch schon von Athos angequäkt, wann wir denn jetzt endlich ins Bett gehen. Und das haben wir dann auch getan.

Wobei Athos dann noch am Abend entdeckt hat was passiert, wenn katz mit der Pfote an der Toilettenpapierrolle zieht.In der Nacht hat er neu entdeckte Spiel aber nicht weiter erforscht oder ausprobiert.

#### #pmdd2024 - Juni: ein Bürotag
Der letzte Picture my day Day war am vergangenen Freitag und es war ein Bürotag für mich.

Die Katerchen und ich sind wie üblich in den Tag gestartet.Wir sind irgendwann gemeinschaftlich aus dem Bett gekullert und ins Badezimmer gewandert. Wobei wir, also Athos Neo und ich, im Arbeitszimmer beim Öffnen eines Fensters zum Lüften wie immer Neo verloren haben.Er bewacht dieses Fenster sehr gerne.Kurz darauf haben wir erst einmal auf der Terrasse nach dem Rechten geschaut und ich habe das Wasser im Regenmesser ausgeleert bevor es daran ging die Futternäpfe zu füllen.Aktuell haben wir für Neo seine liebste Futtermarke Rosie's Farm mit der Sorte Truthahn und Ente und für Athos gibt es das sortenreine Futter aus Entenfleisch.

Solange ich mit dem Katzenfutter beschäftigt war, sind die Kater weiterhin noch durch den Katzennetzbereich gestreunt.Kurz darauf habe ich meine Arbeitstasche auch schon ins Auto gepackt und bin los gedüst.Von der Arbeit selbst bzw. dem Arbeitsort, etc. gibt es keine Fotos.Aber ich war da und es gab mal wieder Zweifelhaftes in der Kantine. Am Vortag hatte ich schon den Fehler gemacht mich auf ein Poutine zu freuen, was nicht wirklich etwas mit dem Namen zu tun hatte.

Am Nachmittag kam ich wieder heim und habe erst einmal den gemeinschaftlichen Kellergang geputzt.Mit den Katern ging es dann wieder lange Zeit in den Garten, nach ausgiebiger Begrüßung und Napfauffüllung natürlich.Gegrn Abend haben wir uns dann aufs Sofa verkrümelt. Neo hat mir Gesellschaft geleistet und ich habe ein paar Folgen Bones zum Abschluss des Tages geguckt.Ich habe die Serie erst vor kurzem angefangen aber so wirklich fängt sie mich nicht. Dafür bin ich aber trotzdem schon recht weit gekommen und zwar bis zu Staffel 4.

Das Seriengucken wird immer wieder von Filmen unterbrochen, was mir manchmal Abends besser gefällt als diese Serie.Mittlerweile habe ich auch schon den ersten Weihnachtsfilm angeguckt. Guck nicht so. In weniger als einem halben Jahr ist Weihnachten schon wieder vorbei und wir sind auch schon in 2025. Dauert nicht mehr lang.Aber nein, auf der Suche nach Weihnachtsgeschenken bin ich noch nicht.

#### #pmdd2024 - Mai: ein Homeoffice Tag
Wie immer zum Picture my day Day bin ich mal wieder leicht überrascht davon, dass es schon wieder Monatsende ist. Mir vergeht die Zeit scheinbar ganz grundsätzlich einfach zu schnell für das was ich vorhabe oder schon getan habe oder eben was noch so ganz prominent ansteht.Damit ist natürlich auch wieder Zeit für den Picture my day Day, der am Dienstag stattfand.Im Fediverse sehe ich weiterhin kaum Beiträge dazu, weshalb ich mich mit den Beiträgen dazu auch zurückhalte und lieber im Nachhinein den Blogbeitrag dazu schreibe.

Am Dienstag war ein Homeoffice Tag, den wir recht spät begannen. Kurz bevor wir aus dem Bett gerollt sind, hatte Athos Neo noch geputzt, damit Neo auf fein für den neuen Tag ist.Athos wollte dann auch ganz eilig in den Garten um am Morgen da draußen nach dem Rechten zu sehen. Da kann es dem Kerl auch gar nicht schnell genug gehen. Und während beide Katerchen draußen sich die Pfoten vertreten haben, habe ich das Futter für sie und die große Tasse Chai für mich vorbereitet.

Die Tasse nahm ich gleich mit an den Rechner zum Arbeiten.Neo leistet mir oft im Körbchen auf dem großen Schreibtisch Gesellschaft und erinnerte mich gegen 12 Uhr auch an die Mittagspause.Ich habe dann erst noch ein paar Minütchen der Pause dafür verwendet einen Blogbeitrag zu tippen um dann mit Neo Athos zu holen, der sich, wie so oft in letzter Zeit, auf das Gästesofa im Obergeschoss zurück gezogen hatte.Das ist der wärmste Ort im Haus, wenn wir die Heizung nicht mehr an haben und es aber nicht sonderlich warm draußen ist.Außerdem hatte ich noch nach einem Wordpress Plugin geschaut, was eventuell für meinen Blog geeignet ist bevor es dann für uns drei wieder einen Abstecher in den Garten gab.

Während die Katerchen die Luft beschnuppern, versuche Insekten zu fangen und Gras anlutschen begucke ich ganz gerne was denn in dem Katzennetzbereich neu oder immer noch blüht. Einige Erdbeeren sind zwar gut gewachsen und auch schön rot geworden, aber die Vögel waren teilweise schneller als ich. Und einen Marienkäfer habe ich bei der Arbeit an den Puffbohnen entdeckt.So langsam sollte ich mal erforschen woran man denn erkennt, wann die Bohnen reif sind. Es werden doch einige Schoten.

Die Arbeit am Nachmittag verging schnell und darauf folgte das bisschen Haushalt. Die Spülmaschine wurde angeschaltet, die Mülltonne vollends befüllt, der Eimer für den Restmüll in der Küche wurde geputzt und ich war einkaufen.Eigentlich hatte ich davon jeweils auch noch ein paar Schnappschüsse gemacht, aber das Smartphone war anderer Meinung.Immerhin hat es die Fotos von der Heimkehr mit der Begrüßung der Katerchen behalten und wirklich auch gespeichert.Vollkommen egal wie lang oder kurz ich weg war, Athos und Neo stehen bereit und empfangen mich.Während ich die Einkäufe verräumte und mir eine Portion Kartoffelbrei gekocht habe, waren die Kater nochmal im Garten. Zum Abendessen gab es für mich noch die letzte Portion vom Karpfenfilet mit grünem Spargel mit besagten Kartoffelbrei.Und nebenbei habe ich mir dann noch ein paar Folgen Bones angeschaut.

Und das soll es gewesen sein.Der Tag war lang.. wer spät anfängt zu arbeiten, kann halt auch erst spät wieder aufhören. Irgendwann bin ich dann auch sicher mal wieder früher am Arbeiten, wenn ich wieder besser aus dem Bett komme.

#### #pmdd2024 - März: ein Bürotag
Der Picture my day Day am 28. März ist dieses mal auf einen Bürotag gefallen.Ja, doch. Homeofficetage sind schon bequemer. Aber manchmal tut einem so ein Bürotag auch ganz gut.

Naja, also die Katerchen und ich haben uns aus dem Bett gerollt und hübsch gemacht für den Tag.Während ich mit Dosen und Näpfe hantiert habe, haben die Katerchen im Garten nach dem Rechten gesehen.Nebenbei habe ich mir wieder einen Chai gemacht, was seit einigen Monaten mein Frühstück ist. Für einen Bürotag reicht morgens eine kleinere Tasse. Für das Homeoffice gibt es eine große 500ml Tasse.In Ausnahmefällen, wenn die Zeit zu knapp ist, nehme ich mir die Portion auch in einem Thermobecher mit, aber dieses mal hat alles gepasst.Als besonderes Goodie für die Kater gibt es an Bürotagen ja Nase noch eine Portion Trockenfutter. An sich ist das so gedacht, dass sie sich das über den Tag verteilt nehmen können. Aber die beiden sind ganz versessen auf das Astronautenfutter, so dass sie es meist direkt gleich aufessen während ich mich auf den Weg mache.

An diesem Tag habe ich mal neue Schuhe ausprobiert. Ich befand letztens, dass ich neue Halbschuhe brauche und habe mir ein paar farbenfrohere und ein paar klassische Schuhe gekauft. Damit steigt die Anzahl der Halbschuhpaare, die ich besitze, auf drei, wobei nun das älteste Paar wohl bald ausgemustert wird, sobald ich die neuen Schuhe eingelaufen habe.

Kurz bevor ich dann mich ans arbeiten machte im Büro musste ich aber noch ganz dringend die letzte Pflanzenentdeckung vom Vorabend in eine Notiz eintragen. Und zwar die Coronilla Emerus. Eine mittlerweile selten gewordene Pflanze, die sehr insektenfreundlich ist und ganz besonders Nahrung für die blaue Holzbiene bietet… Brauch ich. Unbedingt. Wenn ich sie denn dann bekomme.

Der Bürotag ging normal lang mit wenig Auffälligkeiten. Es gab in der Kantine Ofenkartoffel mit Linsen und paniertem Fisch. Grünes Pesto und eine geschmorte Cherrytomate war auch dabei. Essbar und die Bestandteile waren auch lecker aber wie das nun zusammenpasst ist mir schleierhaft. Ich hätte den Fisch lieber ohne Panade gehabt und mehr von dem Pesto. Linsen zum Fisch passen schon, aber nicht wenn sie so typisch schwäbisch sauer gekocht wurden.Aber gut, Kantinenessen. Sie geben sich Mühe.Es wurde registriert, dass ich nicht bei der Betriebsversammlung am letzten Dienstag war. Aber wirklich was verpasst habe ich nicht.

Nach der Heimfahrt machte ich mich direkt daran den gemeinschaftlichen Kellergang zu putzen. Ich war im März dran und hatte es aber bis zu diesem Tag aber immer geschafft es zu vergessen. Aber an dem Tag hat es nun endlich geklappt.

Die Kater durften am wieder lang raus, was sie gerne genutzt haben. Und während sie draußen Insekten angetatscht und den Vögeln beim Abendlied gelauscht haben, habe ich mir ein Abendessen bereitet aus Brötchen mit Hüttenkäse, einem kleinen Rest Suppe vom Vortag und den restlichen Weintrauben, die ich in den Tagen davor gekauft hatte.

#### #pmdd2024 – Juli: ein Sonntag
Am Wochenende vom 27. und 28. Juli war ich fast voll ausgebucht, wenn man meine sonst so üblichen Aktivitäten am Wochenende dagegen hält.Am Samstag fand ein Familienfest im Garten der Eltern statt, das für mich psychisch sehr anstrengend und belastend war.

Davon habe ich mich am Abend doch noch irgendwie soweit erholt, das ich den Plan für Sonntag auch noch durchführen konnte. Auch wenn ich kurzzeitig so platt war von dem Samstag, dass ich mit dem Gedanken gespielt hatte den Termin am Sonntag abzusagen.Letzt endlich war ich aber sehr froh die Tour und den Besuch am Sonntag gemacht zu haben. Aber dazu ein anderes mal mehr.

All zuviele Fotos vom Sonntag sind nicht entstanden. Aber ein paar. Daher folgt hier also wieder der Beitrag für den Picture my day Day.

Ich bin mit Athos im Arm aufgewacht. Neo hat sich dazu gesellt mit dem Ziel, dass Athos ihn putzen sollte. Bei diesem Versuch klappte das nicht und Neo wurde dann eben "nur" von mir gekuschelt und nicht gleichzeitig auch noch von Athos geputzt. Aber wenige Augenblicke später fanden sich beide Kater bei mir Bett wieder und dabei wurde Neo von Athos geputzt.

Das Frühstück und der Vormittag verlief ganz entspannt. Die Katerchen waren im Garten während ich die Näpfe befüllte und auch nach dem Frühstück, gingen sie im Garten herum strolchen bis es Zeit für das Vormittagsschläfchen war.Ich habe eine große Tasse Chai und einen Becher Hüttenkäse als Frühstück. Ja, ich weiß komische Kombination.

Mittags gab es dann erst noch einen Snack für die Katerchen und ich machte mich auf den Weg.

Ich hatte eine Verabredung im Landkreis Esslingen und da ich mich nicht zu den Urlaubern auf der A8 gesellen wollte wählte ich die B28 und ein paar Landstraßen.Die Landschaft war wirklich sehr schön, aber vom Ausflug sind kaum Fotos entstanden, nur das obligatorische "Symbolfoto" als das Auto wieder in der Garage stand. 

Der Ausflug war ganz schön lang. So haben die Kater und ich den Rest des Tages im Garten, in der Küche und auf dem Sofa verbracht.

Wir werden sicherlich eine ganze Menge Himbeeren bekommen, so eifrig wie die Bienen jede Blüte bestäuben. (Mittlerweile sind auch schon die ersten Himbeeren reif.) Nach ein bisschen Haushalt wurde dann auch noch gekocht und zwar Kartoffelstampf, Oberländer und ein Zwiebel-Lauch Gemüse.

Dazu habe ich mir dann noch ein oder zwei Folgen der Serie Bones angeschaut.Mittlerweile bin ich am Ende der sechsten Staffel angekommen.

Das wäre es mit dem Sonntag dann auch schon wieder gewesen.

#### #pmdd2024 – Oktober: Mehr Pflanzen!
Der 28.10. ist dieses mal ein Montag, ein regulärer Arbeitstag im "Homeoffice" was nur umgangssprachlich so genannt werden kann, denn ganz offiziell heißt es "mobiles Arbeiten". Für den Picture my day day kamen aber dennoch ein paar Bildchen zusammen.

Einer der Vorzüge vom Homeoffice ist ja, dass wir etwas später erst aufstehen müssen. Regulär sind ja eh schon ein paar Kuscheleinheiten eingeplant. Aber an solchen Tagen nehmen wir uns da ein paar Minuten mehr Zeit und das hat gestern Neo sehr genossen.Dann wurde erstmal noch schnell die Waschmaschine angeworfen. Das ist der kleine Tribut an meine Vergesslichkeit von Freitag Abend und Samstag. Da hatte ich die Wäsche eigentlich schon gewaschen, aber dann vergessen aufzuhängen.

Die Katerchen gucken draußen ob ihre Terrasse und ihr Garten trotz dickem Nebel noch da war während ich ihnen die Näpfe und mir einen Teller und eine große Tasse gefüllt habe.Für mich gab es ein paar Waffeln von gestern und eine große Tasse Chai. Athos hatte Ente und Neo bekommt gerade Hühnchen mit Kaninchen.Damit ging es auch schon an den Rechner.

Irgendwann Vormittags wurde die Arbeit kurz für 2-3 Minuten unterbrochen. Das erste von vier Paketen kam. Die "Ja-Nein-Doch" Diskussion ob es nun wirklich noch ein Bäumchen im Garten sein darf, hat eine alte Mirabellensorte als Buschbaum gewonnen. Eine Mirabelle von Metz um genauer zu sein.Die anderen Pakete mit noch mehr Pflanzen für den Bereich beim Zaun waren noch mit DHL unterwegs und mittlerweile gibt es auch bei DHL in der Live-Verfolgung saisonal ein süßes kleines Symbol. Im Moment ist es wohl eine Fledermaus.

Mittags wurde das Bäumchen direkt auch gleich eingebuddelt, nach dem ich kurz noch ein hübsches Bildchen mit der KI (https://playground.com/) für den Beitrag zum Bloggeburtstag generiert habe. In der Zeit haben mich diverse Schmetterlinge und ein paar Bienchen besucht, weil ich die Mirabelle direkt neben dem Blütenmeer aus Grönlandmargeriten gepflanzt habe.Die Katerchen durften natürlich auch raus.

Nach etwas Arbeitszeit kamen dann die restlichen Pflanzen an, die ich dann zumindest schon einmal ausgepackt habe. Richtung Feierabend habe ich mir dann noch erlaubt kurz vor der Dunkelheit zumindest mal die wurzelnackten Rosen einzubuddeln.. um danach nochmal etwas weiter zu arbeiten. Ich bin mir nicht so sicher ob ich das mit dem Einbuddeln richtig hinbekommen habe. Zuletzt war es dann doch schon arg dunkel.Aber ja, so ist das nun mit einer 40h Arbeitswoche, dem Herbst und der Zeit-Umstellung. Aber dafür habe ich am Mittwoch und Donnerstag frei, so dass ich sogar bei Tageslicht buddeln kann.Um 19 Uhr war dann aber Schluss mit Arbeiten.

Dafür habe ich mich dann tatsächlich an die Wäsche erinnert und sie schnell aufgehängt. Und weil ich sie gerade gesehen habe, wurden dann auch noch zwei gut gefüllte Altpapierkartone in die Tonne gestopft.Bevor es dann endlich ein Abendessen für die Kater und mich gab und der gemütliche Teil des Abends begann.

#### #pmdd2024 – September: Ein neues Puzzle
Dieses mal war der Picture my day Day der gestrige Samstag. Ich hatte nichts besonderes vor aber es kam ein Paket an, auf das ich schon gewartet habe.

Der Samstag begann schon mitten in der Nacht. Aktuell habe ich wieder Probleme damit einzuschlafen. Mit irgendwas ist nein Kopf wohl wieder beschäftigt, zu beschäftigt als dass ich zu sonst üblicher Zeit einschlafen könnte.Dann am Smartphone herum zu fummeln ist zwar nicht optimal, gab mir aber in dem Moment nochmal die Gelegenheit über die Obstbäume im Garten nach zu denken.Ich war mir doch teilweise unsicher ob der zweite große Birnbaum, die Ulmer Wachsbirne, auf die ich mich besonders freue, nicht doch zu viel ist. Aber ich habe es nun mit Maßen auf einen Zettel gezeichnet und festgestellt, dass tatsächlich alles so passt, wie gedacht.Morgens gab es dann erst einmal das übliche Geputze. Beide Kater haben die Nacht über im Bett geschlafen, wie so häufig und natürlich schmiegt sich Neo dann morgens so an Athos ran, damit dieser ihn dann putzt.

Als Futter gibt es für Neo gerade die entdeckte Futtertüte aus dem Supermarkt von Shelma. Natürlich mit Hühnchen, sein bevorzugtes Fleisch. Athos gibt sich mit Ente zufrieden, nascht aber gelegentlich bei Neo, sofern der Fluff etwas übrig lässt.Im Lauf des Tages brauchen wir ca. 2-2,5 Tütchen mit 85g für Neo, wobei es zu den Mahlzeiten auch immer ein klein wenig Trockenfutter gibt.

Der Haushalt wurde auch gemacht. Und ich habe es endlich mal geschafft im Kalender zu notieren, wann ich meinen Führerschein umtauschen lassen muss. Im Jahr 2026 sollte ich das schaffen. (Siehe dazu weitere Informationen: https://www.arag.de/rechtsschutzversicherung/verkehrsrechtsschutz/alten-fuehrerschein-umtausch-so-gehts/)

Anschließend bin ich mal kurz zum Supermarkt und zum Bäcker gehuscht.Normalerweise schaffe ich es immer so zwischen 10 und 11 Uhr zum Einkaufen, wenn ich denn Samstags gehe, aber dieses mal war ich später dran. Ein klein wenig voller war das Geschäft, aber nur minimal.

Daheim wurden die Katerchen wieder gelüftet und ich habe mal wieder eine kleine Handvoll Himbeeren und Brombeeren eingesammelt.Langsam geht die Zeit der Herbsthimbeeren zu Ende. Aber es finden sich immer noch Exemplare. Bei der Mini-Brombeere bilden sich immer noch Blüten und vielleicht reift auch dort noch die ein oder andere Beere aus.

Der Paketmensch brachte mir eine kleine neue Küchenmaschine, die ich mir als Ersatz für eine ebensolche Maschine gekauft habe, die mir letztens kaputt gegangen ist.Ich habe mir dann noch kurz einen Gurkensalat geschnippelt und diesen zu einer kleinen Brotzeit gegessen, wofür ich das vorhin gekaufte Landbrot angeschnitten habe.

Nach etwas Zeit am Smartphone während dem ich die kurze Doku "Helden der Nacht: Sanitäter, Security und Müllabfuhr auf dem Oktoberfest" vom BR auf Youtube angesehen habe, habe ich mich den restlichen Birnen gewidmet, die einige Zeit im Keller nach gereift sind, und habe mir daraus ein Kompott und eine Vanillesauce dazu gekocht.

Und dann haben die Kater und ich uns eine "Pizza" vorgenommen. Eines der wenigen Ravensburger Puzzles in meiner kleinen Sammlung. Diese "Circle of Colour" Puzzles gefielen mir letztens doch ganz gut, so dass ich den reduzierten Preis während der Weltmeisterschaft im Schnellpuzzeln genutzt habe und mir beispielsweise diese Pizza angeschafft habe.

Die Kater sind beim Puzzeln immer dabei. Entweder auf dem Tisch, im Karton, auf dem Poster oder mit mir auf dem Sessel oder auf einem anderen Sitzmöbel in der Nähe. Neo fummelt übrigens sehr gerne in den Puzzlestücken herum und ganz am Anfang hat er auch immer mal wieder versucht ein paar davon weg zu tragen. Aber das ist nun schon Jahre her und die Puzzlestücke werden nur noch sehr intensiv untersucht und angeschnuffelt.

Wir sind ganz ordentlich weit gekommen. Da werden wir auch die nächsten Abende damit verbringen, bevor dann doch wieder ein 1000er Puzzle angegangen wird.

Und wenn du dich nun wundern solltest, dass es eine Weltmeister im Speedpuzzlen gibt, dann empfehle ich dir einmal die Webseite http://worldjigsawpuzzle.org/ und einmal den YouTube Kanal dazu https://youtube.com/@worldjigsawpuzzlefederation

Das war unser Samstag. Mehr gibt es dazu nicht zu sagen oder zu schreiben. Wir haben es uns ganz nett gemacht, ich habe mir ein bisschen Essen zubereitet und zumindest das Dessert für die nächsten Tage ist gesichert.

#### #pmdd26 - Warum es diesen Blog gibt
Es wird Zeit, dass ich euch mal erzähle warum es diesen Blog überhaupt gibt. "Just for fun"? Ja, auch. Aber tatsächlich hat dieser Blog hier eine Aufgabe für mich ganz persönlich.

Auf Twitter ist seit einiger Zeit der Hashtag #notjustsad aktiv und kennzeichnet Tweets in denen es um Depression geht. F32.2 lautet die Diagnose, die meine Ärzte für mich stellen und es war auch der Code unter der mich meine Allgemeinärztin im Mitte Juli letzten Jahres krank geschrieben hat, schwere depressive Episode.Das ist nicht das erste mal, dass ich "in seelischen Schwierigkeiten" bin. Es gab in meinem Leben bereits mehrere Abschnitte, die mehrheitlich die Farbe Dunkel-Schwarz trugen. Aber irgendwie hatte ich es damals geschafft diese Phasen zu überwinden.Das gelang mir dieses mal nicht und trotzdem wollte ich gar nicht einsehen, dass ich Hilfe brauche, immerhin bin ich ein Meister darin Anderen und auch mir selbst vorzuspielen, dass alles in Ordnung wäre. Entsprechend wollte ich auch gar nicht zum Arzt, aber glücklicherweise hat mich ein kräftiger Arschtritt von einer Beraterin aus dem Fürstenberg Institut doch dorthin befördert.

Seit dem war und bin ich in einer allgemeinen Beratung, in einer Akut-Tagesklinik und seit Mitte Oktober in psychologischer Behandlung.Produktivitätszwang, Überforderung, ein massives Sicherheitsbedürfnis, eine Risikoeinschätzung jenseits von Gut und Böse, Selbstbestrafung und sich selbst Nichts wert zu sein sind nur ein paar Eckpunkte in denen es in meiner Therapie geht.Und dieses "sich selbst Nichts wert zu sein" hat in den letzten Jahren, lange bevor ich die Therapie begonnen habe, dafür gesorgt, dass ich ein Hobby nach dem Anderen über Bord warf um vermeintlich mehr Energie für die Arbeit zu haben.Immerhin war vor der Krankschreibung die Arbeit mein Lebensinhalt. Alles andere litt darunter. Die Hobbys, die Freizeit, der Haushalt, meine Ernährung, Kosmetik und auch andere Verpflichtungen. Alles was ich tat oder tun wollte musste einem Zweck dienen. Hatte es diesen nicht, war es nicht sinnvoll, war es nicht wert Zeit dafür zu verwenden.Das Hobby "Bloggen" habe ich mit dem Blog über Speiseeis zu einem weiteren Problem für mich gemacht, da dieses Blogprojekt schlicht und ergreifend Arbeit war. Unentgeldlich natürlich, es sollte ja nur ein Hobby sein. Ich habe es also geschafft mich mit einem Hobby vollkommen zu überfordern.Und so war das Bloggen das letzte Hobby, das ich über Bord warf um kurz darauf festzustellen, dass damit nahezu jeglicher Spaß, den ich mir noch erlaubte, verschwunden war.

Das hier, dieser Blog, ist also zum Einen der Versuch das Bloggen als Hobby wieder zu betreiben ohne mich damit zu überfordern.Der Blog hat auch eine Art Wächterfunktion.In meinen Dunkel-Schwarz Phasen (Depression heißt nicht, dass man permanent traurig und hoffnungslos ist) ist es mit der Ernährung nicht mehr weit her, wenn denn überhaupt gegessen wird. Wenn ich aber nichts Koche und nichts Backe, dann kann ich es nicht verbloggen und aber um Kochen und Backen zu können muss die Küche in einem mehrheitlich aufgeräumten Zustand sein. Und weil Kochen und Backen mit oder für Freunde wesentlich mehr Spaß macht, muss auch die Wohnung gesamt in einem annehmbaren Zustand sein.Ich hoffe ihr könnt diesem Gedankengang einigermaßen folgen. Ganz allgemein gesagt bewahrt mich dieser Blog hier vor einigen Problemen, die ich in meinen früheren depressiven Phasen bekam und kaum bewältigen konnte.

Die Kunst dabei ist aber, dass ich mich mit dem Blog nicht überfordere, denn dann verliert er diese für mich so wichtige Funktion.Gerade wenn man so viele Ideen hat, soviele Anregungen an jeder Straßenecke lauern, dann fällt es richtig schwer euch nicht mit Beiträgen voll zu bombardieren.So habe ich mir eine Maximalzahl an Beiträgen pro Woche auferlegt. Maximal drei Beiträge soll es hier geben, aber diese Zahl ist kein Minimum. Deshalb führe ich einen kleinen Kalender, in dem ich die Ideen und Rezepte über die Wochen aufteile. Einzig und wirklich aus dem Grund, damit ich nicht wieder in einen "Produktionsstrudel" gerate und das Hobby dann kein Hobby mehr wird.

Das ist der Grund, warum es diesen Blog hier gibt.Ja, ich versuche in der Zeit, die ich habe, auch andere Hobbys zu finden oder eben wieder zu finden. Und das ist in dieser depressiven Episode, wie es so schön oben im Text hieß, gar nicht so einfach.Was ich aber definitiv wieder aufnehmen wollte ist das Fotografieren.Und daher habe ich mich gestern am #pmdd26 (der 26. picture my day Day) beteiligt.Ja, das macht Spaß, sehr sogar.Was da für Fotos entstanden sind, das möchte ich euch jetzt im Folgenden zeigen.

Aufwachen mit den Katern im Bett. Dabei werde ich immer von beiden wach gekuschelt. So wacht man doch gerne auf.Auf dem Weg zum Arzt. Einer von sehr häufigen Arztterminen.

Warten im Wartezimmer gehört dazu. Dieses war hielt es sich aber sehr in Grenzen. Entsprechend habe ich mir einen kleinen Abstecher an die Landungsbrücken gegönnt. Sehr schön, aber auch sehr kalt. Beim Fotografieren sind mir fast die Fingerchen abgefroren.Beim Heimkommen wurde ich bereits erwartet. Und auf dem Heimweg habe ich auch noch einen kleinen Einkauf erledigt, darunter war auch ein einzelnes Putenherz für die Kater.

Diese Woche war eine "Angstwoche". Eine die mich, wäre gestern nicht noch ein Brief im Briefkasten gelandet mit dem richtigen Inhalt, wieder in ein großes Problem gestoßen hätte. Entsprechend hatte ich auch "Stressfood" gekauft. Nicht lecker, nicht gesund, hat aber Kalorien und füllt den Magen.Daheim wurde ich natürlich wieder von den Katern bewacht. Und nach einem ausgedehnten Nickerchen (Symbolbild Schlafzimmerlampe) war die Welt wieder ein bisschen mehr in Ordnung.Zeit die Tablette und ein paar Globuli in den Kater zu bekommen, was aber mit Easypill ohne Probleme geht.

Die Katerchen bekamen das erste Abendessen und auf mich wartete der Haushalt.Das Kochgerät durfte noch einen Pudding zubereiten nach einem neuen Rezeptentwurf.

Als zweites Abendessen gab es für die Kater dann das in Stücke geschnittene Putenherz und für mich gab es einen Teil der Salate zusammen mit ein Stück Blutwurst.Parallel dazu wurde #gntm angeschaut.. kurz Sofazeit eben.

#### #pmdd27 - Ein Tag mit mir
Letztens war wieder der Hashtag #meettheblogger in den sozialen Medien aktiv. Nein, daran beteilige ich mich bisher nicht. Aber nehme ich euch mit auf meinen gestrigen Tag.Das geschah, wie letztes mal auch, im Rahmen des #pmdd27, der 27. Picture My Day Day.

An sich sind Samstage, oder allgemein Wochenenden und Feiertage nicht all zu aufregend bei mir. Ich nutze diese Tage zu gerne um Kraft zu tanken für die Werktage.. was, unter uns gesagt, eine recht nette Umschreibung für pures Nichts-Tun ist.

Dieses mal war aber etwas anders. Ein Besuch beim Friseur stand an. Um 12:15 Uhr hatte ich meinen Termin mit einem größerem Programm als sonst. Hatte ich mir doch vorgenommen, mir dieses mal auch die Haare tönen zu lassen.

Moment, war da nicht auch noch anderes an diesem Samstag? Irgendeine Hochzeit? Oh verdammt, Harry und Meghan!Diese Erkenntnis kam allerdings erst am vergangenen Donnerstag und den Friseurtermin absagen wollte ich nicht. Wer weiß ob ich bei einem anderen oder neuen Termin tatsächlich noch genug "Mut" für die Farbe gehabt hätte. Immerhin ist das jetzt das erste mal in meinem Leben, dass ich "bunt" auf dem Kopf bin.

Youtube sei Dank konnte ich nach dem Termin daheim trotzdem noch ganz genüsslich die Trauung in voller Länge anschauen.Schon ne coole Sache. Vor einigen Jahren war das so noch nicht möglich.

Abends durften die Katerchen wieder auf den Balkon. Das ist, zumindest für Athos, immer noch recht neu und sehr aufregend. Immerhin steht die neue und stabilere (und gleichzeitig mobile) Sicherung mit dem Katzennetz erst seit Mittwoch.Die alte Sicherung von letztem Jahr war sehr wacklig, aber ausreichend für die beiden Dreibeinchen Pino und Mayak. Nachdem aber Mayaks Nachfolger Athos vier gesunde und wunderhübsche Beinchen und Pfoten hat, war mir meine frühere Konstruktion zu unsicher.

Aber nun lass dir mal was einfallen bzw. bau mal was während dem man in so einem depressivem Sumpfloch steckt.Im Herbst schon hatte ich eine erste Idee. Material war bestellt und montiert, aber nicht vollendet. Ich hatte von einem Tag auf den nächsten vergessen wie ich das machen wollte.Und so verbrachten die montierten Teleskopstangen den Winter über auf dem Balkon und ich versuchte mich krampfhaft endlich wieder daran zu erinnern wie ich das machen wollte.Vor einigen Wochen dann war die Idee wieder da, aber sie schien mir plötzlich nicht mehr sicher genug zu sein.Da unten neigte sich etwas nach außen, da war was schief und überhaupt, das wird nur von einer Schnellschraube gehalten? Mein Depressionstier kam zum Schluss, dass das nicht funktionieren kann..Ihr seht, das ist gar nicht so einfach mit so einer Depression irgendwas auf die Beine zu stellen. Aber letztendlich zählt dass es gelungen ist und die Katerchen endlich auf den Balkon dürfen.

Insgesamt war der Tag verhältnismäßig anstrengend. Das Abenteuer Haarfarbe.. den Friseur einfach mal machen zu lassen, bzw. dessen Beratung, Können und Fähigkeiten zu vertrauen.Ja, auch das hat ganz viel mit meiner Depression zu tun. 

Aber auch das ist geschafft und beim nächsten mal wird es leichter.Beim letzten Picture My Day Day hatte ich schon einiges über meine Depression erzählt. Wer das nachlesen möchte, kann das gerne hier tun:Warum es diesen Blog gibt - #pmdd26 Nun aber gibt es nach langem Text endlich die Fotos.

#### #pmdd28 - Ein sehr gemütlicher Sonntag
Vorgestern war es wieder soweit, der 28. Picture my Day Day fand statt und auch ich habe wieder meinen Tagesablauf in mehr oder weniger groben Zügen fotografiert.Organisiert wurde der #pmdd28 dieses mal von Steffi.

Vorgestern fand auch das Finale der Fußball WM 2018 in Russland statt. So dringend hat mich das nicht interessiert. Ich hätte mir andere Manschaften ins Finale gewünscht (nein, nicht Deutschland), aber sei es drum. Frankreich ist Weltmeister und in vier Jahren geht der Zirkus von neuem los. Dann in Katar und zwar im November bzw. Dezember. Das wird eine ganz schöne Umstellung sein. Zumal das Endspiel dann am 4. Advent statt findet.Ich weiß nicht ob mir da nach Fußball ist.

Ich habe vorgestern auch zum ersten mal den Film "The greatest Showman" angesehen. Ich habe mich dem lange verwehrt, obwohl ich solche Musikfilme sehr mag. Der Grund ist der Schauspieler Zac Efron. Für mich passt er nicht in diese Geschichte und nicht in diesen Film.Nachdem ich den Film nun gesehen habe, bleibe ich dabei. Ich wünschte sie hätten einen anderen Schauspieler an dessen Stelle genommen. Aber nunja.

Ein Kuchen ist gestern auch entstanden, den ich euch in den nächsten Tagen direkt schon zeigen werde. Wie üblich war es ein kleines Küchenabenteuer. Ein Rezept dazu gab es nicht und der Supermarkt hat es mir am Samstag auch nicht gerade einfach gemacht.Keine Mandeln, kein Marzipan.. Also kein klassischer Johannisbeerkuchen.Was dann genau daraus geworden ist erzähle ich euch dann im Blogbeitrag dazu.

Und zuletzt möchte ich euch noch den Youtube Kanal von Kuchenfee Lisa ans Herz legen. Ich mag es sehr wenn jemand weiß wovon er oder sie spricht und das ist hier der Fall. Lisa ist gelernte Konditorin und zeigt hier tolle Techniken aus diesem Handwerk. Und sie hat auch deutlich mehr im Repertoire als "nur" Fondant-Torten.

https://www.youtube.com/user/kuchenfeelisa

Nun aber gibts Bildchen zum Gucken.Bis zum Nächsten Picture my Day Day. 

#### #pmdd29 - Über Kater und einen komischen Tag
Am Donnerstag war es wieder soweit, der #pmdd oder ausgeschrieben, der "Picture my Day Day", fand wieder statt. Dieses mal organisiert von Heike von SchnipselIch (https://suzu-chan.de/).

Nun, eigentlich sollte es ein ganz normaler Arbeitstag werden, so dass ich euch hier wohl als erstes irgendwann das kleine Töfftöff gezeigt hätte, danach vielleicht einen Ausschnitt meines Arbeitsplatzes usw. Es kam aber anders.Ja, ich bin immer noch in Therapie und Behandlung wegen Depression und natürlich gibt es dagegen oder eben als Hilfe dafür ein Medikament, das ich seit über einem Jahr täglich morgens einnehme. Meine "Happy Pills" wie ich sie nenne. Meistens ist das keine große Sache, aber manchesmal, selten genug um es als unerheblich einzustufen, zeigt mein Körper mir dann die rote Karte und traktiert mich mit den Nebenwirkungen dieser Einnahme.Bisher waren diese Nebenwirkungen an meinen freien Montagen oder Wochenends, wenn ich denn mal wieder das seltene "Glück" dazu hatte.

Dieses mal aber war es eben dieser Donnerstag, ein regulärer Arbeitstag.So begann der Tag, nachdem das klar war, erst einmal mit einem Telefonanruf bei meiner Chefin und einem Telefonat mit einem Kollegen bzgl Vertretung.Den Rest des Tages wurde dann damit verbracht gegen die Nebenwirkungen anzukämpfen und mit verflixt viel Wasser zu versuchen diese Nebenwirkungen "auszuschwemmen".Die Kater haben dabei mental mitgeholfen und gelegentlich solidarisch aus ihren Wassernäpfen getrunken.

A propos Kater. Die Instagramer und Twitterer wissen es schon längst. Unser kleiner Kumpel Mael hat uns Ende Oktober, genauer am Montag, den 29.10. verlassen. Er war gerade mal 6 Monate alt, als er gehen musste und auch wenn es immer schwer ist ein Tier gehen lassen zu müssen, es tut noch mehr weh, wenn sie noch so viel von ihrem Leben vor sich gehabt hätten.Sehr schnell danach war klar, dass wieder ein dritter Kumpel einziehen soll. Aber nach 4 mehr oder weniger kranken Tieren aus dem Tierschutz sollte es dieses mal ein Wunschkater werden. Gesund, geimpft, kastriert und ohne Tierschutzvergangenheit. Das waren die "Anforderungen" und tatsächlich bin ich Ende November dann fündig geworden, so dass am 01.12. Ferris einziehen durfte. Ein weißer britisch Kurzhaar Kater, gesund, geimpft, kastriert, 2 Jahre + 0,5 Monate alt, nicht dominant, eher ruhig, neugierig, verspielt und verkuschelt bis zum "Geht-nicht-mehr". Sprich, einen besseren Kumpel für Athos (2 Jahre, 1,5 Monate) und Pino (2 Jahre, 7,5 Monate) hätten wir nicht finden können.

Und nun wachsen wir vier langsam aber sicher zusammen. Und für diese kurze Zeit in der Ferris (er bekommt noch einen Spitznamen, der für mich einfacher zu merken ist) bei uns ist, läuft es schon sehr gut.

So, nun ist's aber gut mit der Schreiberei. Jetzt folgen die wenigen Fotos von dem Tag. Diesem kuriosen Donnerstag mit Nebenwirkung und sehr vielen Katzenhaaren.

#### #pmdd30 - ein gewöhnlicher Samstag und die Fortsetzung unserer Katergeschichten
Gestern war es wieder soweit. Organisiert von Joëlle (http://fraeulein-nebel.org/) fand der Picture my day Day statt.

Ein gewöhnlicher Samstag .. an dem aber in vielen Städten Demonstrationen gegen die neue Urheberrechtsreform statt fanden und so befand ich mich in einer Zwickmühle. Ich wäre sehr gerne Teil der Demo in Hamburg gewesen, aber wie ich schon früher festgestellt habe, bin ich für große sich bewegende Menschenmassen schlicht nicht gemacht. Würden die Massen sich nicht bewegen, sondern beispielsweise sitzen, so wie in einem Theatersaal, dann wäre das ein kleineres Problem für mich. So aber meide ich diese Ansammlungen.Nichts desto trotz habe ich gebannt die Aktivitäten zu den Demos auf Twitter verfolgt.

Ich hatte übrigens bisher nur einmal eine Demo in einer Größenordnung gesehen, bei der ich keinerlei Probleme gehabt hätte mitzumachen. Das war in einem der Innenhöfe der Universität Ulm, als im Winter Verdi zum Streik aufgerufen hatte und sich dafür vier Mitarbeiter in diesem Innenhof versammelt hatten und mit Schildern und Verdi Shirts um eine kleine Feuerstelle liefen.

Nun, wie Samstags immer, stand wieder ein wöchentlicher Termin an bei der Psychologin. Meist bin ich viel zu früh dort, so dass ich die Zeit gerne nutze noch beim Supermarkt dort in der Nähe einzukaufen. Dieses mal hatte ich aber doppeltes, nein, eher dreifaches Pech. Zum Einen war nur eine Kasse auf an der eine neue Mitarbeiterin saß und vor mir war noch ein Trio älterer Damen, die wohl einen gemeinschaftlichen Einkauf versuchten und so freilich erst einmal diskutieren mussten und natürlich erst ihre drei Einkaufswägen sortieren mussten.In meinem eigenem Einkaufswagen waren nur wenige Sachen. Mais, geschnittene Jalapenos, Paprika, geriebener Mozzarella und Hüttenkäse durfte mit. Die Zutaten für das heutige Mittag oder Abendessen, das dann bis Mittwoch reichen sollte.

Ansonsten verlief der Tag sehr geruhsam. Ich machte mich später daran ein Eisrezept auszuprobieren, dass ihr etwas später hier zu lesen bekommt. Die Kater wurden bespaßt und zuletzt wurde noch ein Film angeschaut -  "Mission Impossible - Fallout".

Apropos Kater… Wer den Katergeschichten hier nur auf dem Blog verfolgt, den muss ich nun auf den neuesten Stand bringen.Wie war das denn. Im November hatte ich einige hundert Auto-Kilometer damit verbracht nach einem Kumpel für Athos und Pino zu suchen, nachdem wir Anfang Oktober den kleinen Mael an nasses FIP verloren hatten. Vermeintlich erfolgreich brachte ich dann Ferris Anfang Dezember mit und versuchte eine Zusammenführung. Das lief mal besser und mal schlechter, aber zumindest zum letzten pmdd29, am 13.12.2018, war ich noch der Meinung, dass das klappen könnte. Aber nur wenige Tage danach änderte sich die Situation komplett und ließ mich zweimal sehr sehr schnell mit gefühlten Blaulicht Athos in die Tierklinik bringen.Das war das Anfang vom Ende was Ferris Aufenthalt bei uns anging.

Ja, viele werden jetzt meinen, dass ich hier den Katern zu wenig Zeit gegeben habe. Das mag auch stimmen. Allerdings konnte ich in einer räumlichen Trennung Ferris schlicht und ergreifend nicht gerecht werden. Er war toller Kater, aber mit Kumpels hatte er es einfach nicht so.Und meine Motivation für einen dritten Kumpel zu suchen, war nicht das ich als Katzenbesitzer drei Katzen besitzen wollte, sondern, dass wir, also vor allem Athos und Pino, einen neuen Freund bekommen. Und das war hier definitiv nicht der Fall.In der Zeit in der Ferris bei uns war, hat Athos drastisch abgenommen und Pino auch. Beide fühlten sich zeitweise nicht mehr sicher und so musste ich dann leider damit beschäftigen für Ferris ein anderes Zuhause zu finden, das für ihn besser geeignet ist. Das ist mir gelungen und so durfte er ausziehen und sich in die neue Familie integrieren, was auch sehr gut geklappt hat.

Damit war für mich persönlich aber die Geschichte einen dritten Kumpel zu finden beendet. Athos und Pino sollten sich erst einmal wieder wohl fühlen und Athos Wunden sollten heilen.

Nach Weihnachten.. besser gesagt am 25.12. bekam ich dann einen Anruf von einer Bekannten, die wiederum von einer Bekannten ein Kitten aufgenommen hatte, das zu Weihnachten als Geschenk für den Kleinsten unter dem Weihnachtsbaum lag. Dummerweise stellte es sich heraus, dass das Kind eine Allergie gegen Katzen hat und so musste das Kitten ganz ganz schnell weg.Die Bekannte, die mich anrief war für ein so junges Kitten mit gerade mal 8 Wochen nicht ausgestattet. Und hatte für die eigene erwachsene Katze ebenso lediglich Trockenfutter da.Ich habe mir die Lage einige Tage überlegt, habe ein Gespräch mit Athos und Pino geführt und habe dann entschlossen den kleinen Kerl erst einmal aufzunehmen bis er 12 Wochen alt ist und dann bei Bedarf ein neues Heim für ihn zu suchen.Der kleine Kater wurde abgeholt und daheim erst einmal für einem Schüsselchen Aufzuchtsmilch gesetzt, was er in Windes eile verputzt hatte. Ich hatte für den kleinen Kater erst einmal das Schlafzimmer als separaten Raum bereit gemacht. Aber letztendlich mogelte sich Athos nur wenige Stunden nach der Ankunft mit ins Zimmer voller Neugier was das so quiekt.Und so wurde der kleine Kerl einfach adoptiert von Athos und Pino.Und nun ist der kleine Neo (afrikanisch: Geschenk) bereits 22 Wochen alt, wiegt stattliche 3,4 kg und scheint den Platz von Mael eingenommen zu haben.

Wie sagt man so schön? "Erstens kommt es anders und zweitens als man denkt."Nach Mael war ich nicht auf der Suche nach einem Kitten und schon gar nicht einem langhaarigen und schon dreimal nicht nach einem Mix bei dem mutmaßlich ein Perser mit dabei war. Aber in diesem Punkt haben mir Athos und Pino das Mitspracherecht wohl erfolgreich verwehrt, so dass der Kleine nun seit dem Tag seines Einzugs bei uns die Wohnung und unser Leben gehörig auf den Kopf stellt und das Leben mit ihm deutlich flauschiger macht.

Die drei sind mittlerweile unzertrennlich. Liegen oft zu dritt mit mir auf dem Sofa oder kuscheln sich oben auf dem Kratzbaum im Flur in das größte Kuschelkissen.Ganz bald wird der "Kleine" auch bereits 6 Monate alt. Das Alter, das Mael leider nicht mehr geschafft hat. Und gleichzeitig wird er zum Katermann, so dass ich mir letztens schon mal einen "Schnippschnapp"-Termin beim Tierarzt gesichert habe.Aber ansonsten geht es allen drei Katerchen sehr gut. Alle sind gesund und seit Ende Januar hat Athos auch wieder sein normales Gewicht erreicht. Pino natürlich auch.Ich vermute, dass hier der kleine Neo auch zur "Genesung" beigetragen hat.

Soviel also zu dem gestrigen Samstag, ohne Demo, mit Eispanscherei und zu unseren Katergeschichten. Und nun darf ich euch die Bilder dazu zeigen.

#### #pmdd31 - Ein Samstag im Juli
Gestern war es wieder soweit. Der Tag der Fotos fand wieder statt. Dieses mal wurde er von Missi (https://himmelsblau.org/) organisiert und wie jedes mal bisher bestand auch dieses mal die Aufgabe darin nach Lust und Laune den Tagesablauf und die Aktivitäten durch Fotos zu dokumentieren.

Ich hatte mir für diesen Samstag nicht viel vorgenommen. Aber bereits ab Donnerstag freute ich mich schon auf das Ausschlafen am Samstag und genau das tat ich dann auch.Irgendwann morgens wachte ich kurz auf, fand Athos neben mir im Bett wieder und schlief kurzerhand wieder ein.

Das nächste Aufwachen war dann sehr spät.. Aber da nichts weiteres als Ausspannen anstand war und ist das durchaus erlaubt.Dieses mal aber schafften wir es uns aus dem Bett zu rollen und in der Küche die Katzenfutterdosen zu öffnen, wie auch einen Kaffee zu machen für das Früh.. ähm.. Spätstück. Zum Kaffee gab es noch zwei Stücke vom Zitronenkuchen, den die Chefin am Freitag ins Büro mitgebracht hatte. Das war bereits der zweite Kuchen in dieser Woche, aber letztendlich wurden alle Stücke verteilt oder mitgenommen.

Danach machte ich mich an die Konkretisierung meiner Essensplanung für das Wochenende und für die nächste Woche. Rezeptentwürfe wurden getippt und eine Einkaufsliste entstand.Das mache ich meist direkt im Smartphone. Zettel verliere oder vergesse ich nur wieder.

Ein neuer Blogbeitrag habe ich danach dann online gesetzt. Der wird freilich auch auf Twitter, Instagram und Pinterest geteilt und anschließend versumpfe ich meist noch ein wenig in eben diesen SocialMedia Plattformen. Dieses mal bin ich bei einem neuen Youtube Video auf Mel's Kanal hängen geblieben.

Die Kater fragten dann nach Leckerli, aber das war noch zu früh. Sie mussten sich noch etwas gedulden und haben sich mit Streicheleinheiten begnügen müssen.Zwischendrin wollte auch ein wenig Haushalt gemacht werden. Die Spülmaschine wurde eingeräumt und die Waschmaschine beladen und gestartet. Natürlich unter Begutachtung der Kater.

Einkaufen war ich dann auch irgendwann. Dabei habe ich beim zurück tun des Einkaufswagens tatsächlich meine Münze vergessen. Nunja, nicht schlimm. Freut sich der Nächste.Wieder daheim habe ich mich dann daran gemacht einen Melonen-Rucola Salat mit Räucherlachs und Mozzarella zu machen.Der war sehr lecker und das Rezept dazu werdet ihr hier sicherlich irgendwann auf dem Blog wieder finden.

Nun haben die Katerchen endlich auch ihre Leckerli, also Athos Trockenfutter, bekommen. Verteilt auf zwei Fummelbretter mit verschiedenen Schwierigkeiten um an die Bröckchen heran zu kommen.Die drei sind absolute Profis darin und so sind die Bretter ratzfatz wieder leer und die Katerbäuchlein gefüllt.

Ich habe mich dann mitsamt dem Salat und in Katerbegleitung auf das Sofa verzogen. Ich schaue gerade nochmal die Serie Charmed an. Nein, nicht die Neuauflage.. Ja doch, die auch. Aber im Moment beschäftige ich mich mit der alten Fassung von 1998 bis 2006.Die ersten drei Folgen der neuen Version hatte ich auch bereits angesehen. Mir gefallen die neuen Ideen dabei, auch wenn sich die Geschichten natürlich stark ähneln. Aber die alte Serie hatte doch deutlich mehr Charm. Zumindest soweit ich das bisher beurteilen kann.

Am späteren Abend kam dann noch die Idee den Hefeteig für den heute geplanten Hefekranz bereits anzusetzen und im Kühlschrank gehen zu lassen. Ich ließ Twitter darüber entscheiden und so kam es wie gedacht, ich knetete mal kurz noch einen Hefeteig zusammen und bereitete auch gleich noch die Kirschfüllung zu.

Die Katerchen nahmen nochmal gemeinsam von ihren Näpfen und das soll es das auch gewesen sein.

Das war wie immer, oder eben fast immer, einer dieser wertvollen entspannten Samstage.Und momentan sind mir diese Tage ganz besonders wichtig. Es sind Entscheidungen zu fällen, Prozesse voran zu treiben, Optionen abzuwägen und bei all dem nicht den Überblick zu verlieren.

#### #pmdd32 - der Tag der heißen Schokolade
Gestern war wieder der Picture my day Day und zwar  Nummer 32. Ich bin ja gespannt wie lange es dieses Event noch gibt.Instagram und Co erfüllen, je nach Nutzung, die "Aufgabe" dieses Blogevents bereits vollständig. Aber es gibt eben immer noch die SocialMedia Menschen, die nur gelegentlich Einblick in ihr Privatleben geben und für die ist dieses Event eine kleine Besonderheit.Organisiert wurde der pmdd32 dieses mal von Susanne (https://www.pulchi.de/). Und in der Teilnehmerliste könnt ihr euch munter durch die anderen Beiträge dazu klicken.

Nun denn, der 13.12. war der Tag nach der Housewarming Party des Arbeitgebers und der Tag an dem ich mich wieder für das Frühdispatching von Tickets eingetragen.Wer feiern kann, kann auch aufstehen.Das passierte dann auch so circa 05:30 Uhr bin ich aus dem Bett gekullert.Immerhin waren noch Kekse und Stollen von der Party übrig, After-Party sozusagen.

Der weitere Tag war geprägt durch Tickets, Meetings, Telefonate und dem fast üblichen Wahnsinn.Mit den Kollegen ging es zu einem späteren Mittagessen in ein vietnamesische Restaurant. Ein Bun nem habe ich gegessen. Sehr lecker.

Daheim dann machte ich einen kurzen Abstecher in den Supermarkt, holte das bestellte Postkartenfoto der Katerchen aus dem Briefkasten und fand ein Sofa in der Ecke des Hauses neben meiner Wohnungstür.Nun, so schnell wundert mich nichts mehr aber nunja, ein Sofa. Die Auflösung kam dann etwas später. Die Nachbarin hat noch geklingelt und mir etwas über unvollständige Sofalieferungen erzählt. Man kennt es.

Ingesamt haben die Katerchen und ich dann einen sehr gemütlichen Abend auf dem Sofa verbracht, also auf dem Sofa in unserer Wohnung, nicht auf dem Sofa im Treppenhaus.Dabei hatte ich mir noch eine heiße Schokolade gemacht aus dem Topf, in dem ich am Mittwoch Abend etwas über 1kg Kouvertüre geschmolzen hatte für die Dominosteine, die ich zur Housewarming Party mitgebracht hatte. Sehr lecker.Dazu habe ich mir dann vollends die letzten Folgen der 7. und letzten Staffel Once upon a time angesehen und tatsächlich am Ende ein paar Tränchen verdrückt.

Das mit dem Tränchen verdrücken bei Filmen ist übrigens neu. Die Therapeutin freuts und ich muss es erst wieder lernen, dass ich nun wieder offener für Gefühle bin und zwar für meine eigenen.A pro pos Therapie.. Wir nähern uns dem Ende. Die große Aufgabe den richtigen Umgang mit sich selbst zu lernen ist nahezu bewältigt. Arbeit ist Arbeit und muss im Büro bleiben, das habe ich verstanden. Dass andere Menschen anders sind und die Möglichkeit besteht, dass sie nicht gut mit einem umgehen ohne es überhaupt zu merken, das habe ich auch verstanden. Umso wichtiger ist es dann, dass ich auf mich aufpasse und auf die Katerchen.Ein letzter "Praxistest" steht noch aus. Mal sehen wann ich den Mut dafür aufbringe. Zu Weihnachten schon mal nicht. Da feiern wir, also die Kater und ich, wieder "Catmas".

#### 1095+1 Tage Bunte Küchenabenteuer - der 3. Bloggeburtstag
Tatsache, heute vor drei Jahren, haben ich so ganz planlos einfach einen Foodblog gestartet. Ohne bereits dutzend Beiträge für den Start und die erste Zeit im Entwurf zu haben.

Und seit dem begleitet ihr mich auf meinen kulinarischen Wegen aber auch gelegentlich zu anderen Themen, die mich besonders beschäftigen oder mich schon lange begleiten.

Dieses Jahr steht neben der Pandemie, die weder an mir noch an dem Blog hier spurlos vorbei geht, der Fokus auf dem Versuch sich vegan zu ernähren. Vielleicht mag es an Covid19 liegen, vielleicht aber auch nicht. Es hat euch auf jeden Fall nicht abgeschreckt mir hier regelmäßig und andauernd virtuell die Bude einzurennen.

Auch wenn für so einen "Hobbyblog", wie dieser hier die Zugriffszahlen, Verweildauer, Seitenaufrufe, etc. nicht sonderlich wichtig sind, freut es mich natürlich trotzdem, wenn ihr euch zum x-tausendsten mal durch die Rezepte klickt.
An sich hatte ich dieses Jahr vor euch anlässlich dieser 3 Jahre euch ein kleines ebook zusammen zu stellen mit einer Art "best of bunte Küchenabenteuer". Aber nunja. Das Leben kam dazwischen und verschiedene andere Themen genauso. Vielleicht nächstes Jahr oder irgendwann dazwischen oder danach oder wann auch immer mir danach ist.

Derweil versuche ich mich immer wieder an anderen neuen oder alten bekannten Gerichten, nun aber eben mit der Herausforderung diese ohne tierische Produkte zuzubereiten.
Im Großen und Ganzen funktioniert das recht gut. Nur die Kuchen werden manches mal ein bisschen arg kompakt. Aber Kuchen ist Kuchen und damit im Allgemeinen essbar. Weshalb dann auch die kompakteren Kuchenrezepte den Weg auf den Blog finden. (Und irgendwann folgt dann sicher eine nicht so kompakte Version.)

Nun sei es drum. Das sind hier gerade meine ersten Gehversuche mit dem veganen Kochen und Backen ohne viel Chichi und Zeugs und überhaupt.
Da ist noch Luft nach oben oder eben wohin auch immer. Aber es ist ein guter Anfang.

Welches kulinarische Experiment dann nächstes Jahr an der Reihe ist?
Wenn ich das wüsste..
Da lassen wir uns am besten gemeinsam überraschen was mir wieder so alles einfällt.

#### 2 Jahre Vegan
Zwei Jahre ist es jetzt schon her, dass ich mich dem Experiment einer veganen Ernährung gestellt habe.

Und ja, es funktioniert weiterhin sehr gut.

Wie du hier an den Rezepten auf dem Blog recht gut erkennen kannst, tobe ich mich kunterbunt durch sämtliche Länderküchen, oder zumindest eben recht vielen Küchen anderer Länder. Die vegane Ernährung fällt mir wirklich nicht schwer.
Ich weiß noch, dass ich im ersten halben Jahr erst einmal nahezu alle veganen Ersatzprodukte ausprobiert habe, die mir so in die Finger gekommen sind. Nach und nach hat sich das dann mehrheitlich auf veganen "Käse" beschränkt und nun kommt beides doch deutlich geringer vor beim Kochen als zu Beginn.
Dennoch greife ich gelegentlich auf meine Favoriten aus dieser Erkungsphase zurück.

Einen wirklichen gesundheitlichen Nutzen von der Ernährungsumstellung habe ich nicht gemerkt oder gesehen. Auch meine Ärzte nicht. Ich habe zuvor auch schon viel selbst gekocht nur eben auch mit Produkten tierischen Ursprungs. Aber grundsätzlich war da nicht so ein großer Unterschied zu dem wie ich nun meine Ernährung gestalte.
Naja gut, außer eben der Supplementierung von B12. Wobei ich es mir dafür recht einfach mache und schlicht und ergreifend eine Zahnpasta mit diesem Zusatz verwende. Wobei ich auch da erst einmal eine Entwicklung durchlaufen musste um meinen eigenen Weg zu finden. Von Tropfen, bei denen ich schlicht die Dosierung nicht sicher wusste, über Multipräparate, die alles mögliche und von vielem viel zu viel enthielten, bis eben zur einfachen Zahnpasta mit B12.

In 2021 und 2020 habe ich mir jeweils eine Ausnahme der veganen Ernährung erlaubt. Aber schon im letzten Jahr war das nicht mehr so toll, wie gedacht. Ja, ich habe eine wertvolle kulinarische Erfahrung mehr. Aber wirklich gut vertragen habe ich das nicht mehr. Der Unterschied zu meiner aktuellen Kocherei ist schlicht und ergreifend, dass sie im Vergleich zu Gerichten mit Fleisch, Wurst, Eiern und Co. deutlich weniger Fett enthält. Das ist das, was mein Körper aktuell gewohnt ist. Und dann kommt da so ein Gericht mit Eiern und Käse daher, von beidem nicht zu knapp. Gut, ne, ja, doch, war lecker. Muss jetzt aber nicht nochmal.
Insofern weiß ich aktuell noch gar nicht ob ich mir weiterhin so eine spezielle nicht-vegane Ausnahme weiterhin erlauben soll. Das wird sich wohl im Lauf des Jahres zeigen.

Nichts desto trotz vermisse ich doch auch jetzt noch gelegentlich nicht vegane Lebensmittel. Käse ist das nicht und die Vermissung von Blutwurst hat sich auch gelegt. Nur das Ei, das fehlt mir gelegentlich doch sehr.
Nein, nicht im Kuchen, nicht in Saucen oder als Rührei. Sondern ganz simple als poschiertes halb gares Ei mit flüssigem Dotter.
Aber ja, es gibt auch dafüreine Möglichkeit das vegan herzustellen. Mal sehen ob ich das mal versuche.

Im Lauf der beiden Jahre habe ich mir gelegentlich mal mehr oder weniger sinnvolle Videos und Dokumentationen über unsere Ernährung oder über bestimmte Lebensmittel angesehen.
Niko Rittenau braucht mir beispielsweise bei, dass ich nun doch lieber zu braunen Champignons und roten Zwiebel greife als zu den jeweils blassen Pendants. (Auch wenn ich seine sonstigen Rezepte nicht so lecker finde und mir seine Erklärungen viel zu lang und zu umständlich sind.)
Arte hat mir in der Dokumentation "Durstige Avocado" (Youtube Video verfügbar bis 01.06.2022) gezeigt, welche Auswirkungen der Anbau von Avocados in Spanien/Portugal hat, was mich seit dem davon abgehalten hat diese Baumfrüchte weiter zu kaufen.
Und zuletzt hatte ich von rbb Doku noch die Dokumentation "Gesund essen - aber wie?" gesehen und bin dabei irgendwie auf den Gedanken gekommen, dass ich vielleicht mal versuchen sollte das Weizenmehl (ab Minute 11) etwas zu reduzieren und durch andere Mehlsorten in meinem Gebäck zu ersetzen.
Ich lerne mehr weiter und mehr dazu, wie ich meine ganz persönliche Ernährung langsam aber sicher noch verbessern kann.
Es sind teilweise kleine Schritte, die ich da gehe, aber auch diese kleinen Schritte tragen mich vorwärts.

Also kurz um, es funktioniert. 2 Jahre vegan mit gelegentlichen Ausnahmen recht gut.
Fehlkäufe passieren nur noch sehr selten aber ja, ich ziehe gesellschaftlichen Kontakte immer noch meiner veganen Ernährungsweise vor. Im Zweifel darf es dann eben auch vegetarisch sein.

#### 365 Tage Bunte Küchenabenteuer - der 1. Bloggeburtstag
Tatsächlich, das erste Jahr mit diesem Blog ist bereits fast rum. Morgen vor einem Jahr, am 29. Oktober 2017 habe ich diesen Blog veröffentlicht. Ganz ohne Vorbereitung, ganz ohne Plan.

Der Weg und der richtige Umgang mit diesem Blog ist gefunden und er erfüllt auch ganz wunderbar die ihm zugedachte Aufgabe - auf irgendeine Weise dafür zu sorgen, dass ich nicht wieder im TK-Fertigkrams versinke und das Kochen sein lasse.
Das Hobby Bloggen ist also erfolgreich zurück gewonnen worden und es macht weiter sehr viel Spaß.

Dabei bin ich, als ich das hier gestartet habe, erst einmal schön wieder in die alten Fallen gerutscht.
So ein Blog und die neuen Blogposts müssen ja promoted werden, hat mein früheres Ich befunden und so bin ich natürlich mit mehr oder weniger Vollgas mit einer Facebookseite, Pinterest, Instagram, einem eigenen Twitter Kanal und Vero für diesen Blog hier gestartet...
Gemerkt habe ich das erst ganz allmählich und erst im Sommer ist mir dann der endgültige Cut mit diesem blöden SocialMedia Geraffel gelungen.
So blieb nur noch Instagram als eigener Bilderkanal für den Blog hier bestehen und auf Twitter dürfen sich seit dem auch meine "persönlicheren" Follower über gelegentliche Links zum Blog freuen.

In Sachen Bloggerkollegen und Austausch mit anderen Foodbloggern halte ich mich immer noch sehr zurück. Kommt es doch vor, dann merke ich schnell, dass mich diese Art Unterhaltungen, und seien sie eben nur auf Twitter und Co., sehr anstrengen.
Ich bin in diesem Punkt also weiter mit Scheuklappen unterwegs und nehme diese sicher auch nicht so schnell ab. Ich habe zu oft und zu lange auf Andere geschaut, jetzt muss ich mich auf mich konzentrieren.
Aber gelegentlich ergoogel ich mir nette Blogevents. Und wenn diese mich ansprechen, dann beteilige ich auch sehr gerne daran.

Tatsächlich habe ich dadurch, dass ich ich nahezu jedes Gericht, das ich Koche auch für den Blog hier bereit mache, immer eine kleine oder größere Auswahl an Rezepten, die ich online setzen kann. Das ist ehrlich gesagt sehr bequem für mich, da so definitiv nicht in die vermeintliche Bedrängnis komme "irgendetwas produzieren zu wollen um es Bloggen zu können". Auch das war früher ein Problem. Ich habe teilweise nicht für mich die Sachen gekocht oder hergestellt, sondern für den Blog. Das das auf Dauer keinen Spaß macht, ist klar. Aber das Mit dem Spaß und dem Bloggen war früher auch schon immer so eine Sache bei mir.

Nun, wie ihr merkt, habe ich meinen Umgang mit dem Bloggen an sich deutlich umgekrempelt. Der Anspruch an mich selbst und entsprechend an den Blog ist gesunken und das tut nicht nur mir gut.

Und morgen startet dieser Blog mit den kleinen bunten Küchenabenteuern bereits in das 2. Jahr.
In diesem Sinne auf schöne weitere 365 Tage.

#### 4 Jahre Bunte Küchenabenteuer
4 Jahre schon. Das sind 1460 Tage in denen ich den Blog nicht wieder offline gesetzt oder gelöscht habe. Damit ist dieses Blogprojekt hier jetzt bereits länger am Leben als alle bisherigen Versuche. Und dazu kommt, dass ich in diesen vier Jahren bisher weder den Versuch unternommen habe den Blog umzubenennen, auf einen anderen Hoster umzuziehen oder was auch immer man noch so mit so einem Blog anstellen kann..

Naja gut. Zugegeben. Zum 4. Bloggeburtstag habe ich mir nun eine eigene Domain geschenkt. Das heißt, dass ihr den Blog hier nun auch unter folgender Adresse erreicht:https://www.bunte-kuechenabenteuer.de

Im Vergleich zur Standard Blogadresse, die man bei Blogger erhält (https://buntkueche.blogspot.com) ist das vielleicht nicht ganz so ein Zungenbrecher.Aber ja, es verwundert mich ein wenig, dass die Einrichtung der Domain-Umleitung nahezu problemlos geklappt hat. Immerhin habe ich die Einrichtung um 6 Uhr in der Früh vorgenommen und mein Zustand in der Zeit ist in der Regel nicht unbedingt als "wach" zu bezeichnen.

Seit der Pandemie rennt ihr mir hier die virtuelle Tür ein und ich freue mich über jeden Einzelnen, der sich hier durchklickt und vielleicht das Ein oder Andere Interessante hier findet.Dennoch liegt der Fokus weiterhin und ganz egoistisch auf mir selbst.Ja, wenn mir nach Kuchen oder Törtchen ist, dann bekommt ihr hier irgendwann entsprechendes zu lesen. Wenn mir nicht danach ist, dann nicht.Gut, ich gebe es gerne zu. Ein paar Rezepte hebe ich manches mal etwas auf um sie zu einem besonders passenden Tag zu veröffentlichen. Beispielsweise hatte ich mir irgendwann in diesem Jahr Lussekatter gebacken und beim Schreiben des Rezepts gedacht, dass es vielleicht schöner wäre, den Beitrag zum 13. Dezember zu veröffentlichen, der Namenstag der Lucia. 

Und auch weiß ich nun schon was ich euch als Vorschlag für das Weihnachtsessen zeigen möchte. Ja, man darf gespannt sein. Es ist auf jedem Fall wieder sehr lecker geworden.

Was in den nächsten 365 Tagen hier so auf dem Blog passiert weiß ich aktuell genauso wenig wie ihr, die ihr das hier gerade lest.Es bleibt kulinarisch, es bleibt größtenteils vegan. (Immerhin scheint euch das bisher nicht abgeschreckt zu haben.)

Insofern lassen wir uns am Besten einfach überraschen was da so kommen mag.

#### 5 Jahre Bunte Küchenabenteuer
5 Jahre, das ist ja schon ein halbes Jahrzehnt. Ich weiß nicht mehr was ich dachte, als ich das Blogprojekt gestartet hatte und schon gar nicht ob ich damit rechnete, dass ich den Blog auch fünf Jahre später immer noch bespiele.

Dieses Jahr habe ich mir immer mal wieder die ein andere Woche Pause gegönnt. Es gab da ja noch die ein oder andere Baustelle um die ich mich kümmern musste oder die mich mental so beschäftigt hatte, dass schlicht keine Zeit oder Ressource übrig war für den Blog. Aber obwohl es ganz schön belastend und stressig war, habe ich es geschafft das Hobby weiter zu führen und nicht wie in der Vergangenheit über Bord zu werfen. Denn genau deshalb hatte ich den Blog ja gestartet. Um dafür zu sorgen, dass ich mir immer mal wieder 1. was Gutes zu essen mache und 2. mir Pausen gönne und diese mit etwas füllen kann was mir Spaß macht und mich entspannt und kreativ auslastet.
Und genau das funktioniert jetzt schon ganze 5 Jahre lang.

Und ja, ich muss schon sagen, das was in der Zeit hier im Blog entstanden ist, gefällt mir wirklich ausnehmend gut. Ich verwende den Blog selbst als Rezeptbuch und koche hin und wieder die eigenen Rezepte 1:1 nach oder es entsteht die ein oder andere Variation aus einem der Rezepte.
Also das was andere auf Papier führen mache ich hier online, was den Vorzug hat, dass du sich genauso an den Rezepten bedienen kannst.

Letztes Jahr hatte ich es schon mal geschrieben und ich darf es auch in diesem Jahr wiederholen, mir wird hier virtuell die Bude eingerannt. Ich sehe nicht all zu viele Daten von den Besuchern auf dem Blog, nur eben dass die Aufrufe tatsächlich für einen in der Freizeit geführten Blog nicht gerade wenig sind. Aber darauf werfe ich dann zum Jahresende einen genaueren Blick.

An sich bin ich nur noch heute ein bisschen online. Die nächsten Blogbeiträge, die da kommen sind schon lange vorgeplant und gehen ganz automatisch online.
Und während dessen kann ich meine Sachen vom Umzug auspacken, die Katerchen an ihre neue Umgebung gewöhnen und einfach ankommen.
Dieser 28.10. ist für mich so wichtig, dass ich auch dafür etwas schreibe. Das ist der Tag, an dem ich meinem Hobby wieder einen dauerhaften Platz in meinem Leben eingeräumt habe, nachdem mich die Depression dazu gebracht hatte es weg zu schmeißen.
Und während einer dunklen Phase in seinem Leben etwas weg zu werfen was einem Freude bringt - ich kann dir sagen - das war eine der schlechtesten Ideen, die ich je hatte. Und deshalb feiere ich diesen Tag jedes Jahr ein bisschen.

Und was braucht man für so eine Feier unbedingt? Einen Kuchen wäre nicht schlecht. Sei also gerne gespannt auf Sonntag Vormittag. Da kommt etwas einfaches Süßes online.

#### 6 Jahre Bunte Küchenabenteuer
Und wieder jährt sich das Datum an dem ich diesen Blog ins Leben gerufen habe.
Ich hatte damals sicher nicht gedacht, dass dieses Blogprojekt so lange läuft. Aber ja, warum denn auch nicht.Du merkst es sicher, wenn du dich hier mal so durchklickst und die Beiträge in den verschiedenen Jahren liest, der Blog entwickelt sich mit mir.
In diesem Jahr, jetzt im Herbst, wage ich mich erstmalig daran Lebensmittel herzustellen mit Gemüse und Kräutern, die ich im Garten gepflanzt habe.
Ich lerne gerade also eine Menge neues Zeugs rund ums Kochen und Gärtnern.
Mit meinen ersten Versuchen bin ich bisher schon sehr zufrieden.

Insgesamt bin ich in diesem Blogjahr nicht so oft zum Bloggen gekommen. Die Blogevents von Zorra haben geholfen hier aber nicht völlig in der Versenkung zu verschwinden. Und da werde ich bei interessanten Themen auch weiterhin immer mal wieder mitmachen.
Die monatlichen Berichte über den 28. eines Monats, den Picture my Day Day, habe ich nun auch wieder aufgenommen.
Insofern füllt sich der Blog wieder mit Entwürfen, die zu Beiträgen werden und dann veröffentlicht werden.

Halloween und der Bloggeburtstag ist auch immer ein Startpunkt dafür, dass das Jahr nun zu Ende geht und gleichzeitig die Hochphase der Bloggerei beginnt.
Immerhin wollte ich zumindest bisher rechtzeitig vor Halloween ein "gruseliges" Gericht online haben, zur Feier des Bloggeburtstags gibt es zum 30.10. immer ein Dessert- oder Kuchenrezept.
Dann fängt die Vorbereitung für die Adventszeit an in der ich, bisher zumindest, immer einen Vorschlag für ein einfaches Weihnachtsmenü veröffentlicht habe.
Dann gibts noch die Sache mit dem kleinen Vorschlag für das Silvesteressen und dann ist das Jahr aber wirklich rum.

Um ehrlich zu sein, ist das ein Haufen Arbeit, wenn das nicht beiläufig irgendwie gelingt.
Insofern verspreche ich in diesem Jahr nichts von all dem.
Vielleicht klappt es, vielleicht auch nicht.
Der Beitrag heute zum Bloggeburtstag hat schon mal geklappt.

#### 730 Tage Bunte Küchenabenteuer - der 2. Bloggeburtstag
Das ging flott. Heute ist der 730. Tag, an dem der kleine Foodblog hier existiert und aktiv geführt wird.
Ich bin bisher meinem ursprünglichen Plan weiterhin treu geblieben. Ich zeige euch hier das, was ich mir so wöchentlich koche.
Manchmal gruppiere ich die entstandenen Gerichte thematisch beim Veröffentlichen und manchmal bin ich einfach etwas spät dran und die Saison der verwendeten Zutaten ist schon zu Ende. In so einem Fall hebe ich den Entwurf der Rezepte bis ins nächste Jahr zur neuen Saison auf. So bekamt ihr dieses Jahr zwei Kürbis-Rezepte aus dem letzten Jahr zu lesen und tatsächlich habe ich auch schon wieder zwei Rezepte, die ihr erst nächstes Jahr zu lesen bekommt.
Ach ja, und natürlich enthalte euch auch keinen kulinarischen Tiefflug vor. Was ich gekocht und gegessen habe, landet hier auf diesen tagebuchartigen Foodblog.
Ich setze also auch weiterhin auf den gesunden Menschenverstand und eine gewisse Vorsicht der verirrten Leser hier, wenn es daran geht Rezepte auszuprobieren.
Und um ganz ehrlich zu sein, setze ich auch darauf, dass diejenigen, die die Rezepte hier tatsächlich nachkochen sie dabei für sich anpassen, herumspielen und sie weiter entwickeln.

Ab und an aber kommt die alte SEO- und PR-Denke wieder zum Vorschein. Anfang des Monats hat eine Kandidatin in der Sendung "Das große Backen" ein Gebäck mit Blue Butterfly Pea Flower Powder gefärbt und ich war gerade kurz zuvor erst mit einem Beitragsentwurf über dieses und zwei andere färbende Superfood-Pulver fertig geworden.

Das alte Ich, das die Bloggerei ernster genommen hat, hätte direkt den passenden Beitrag dazu veröffentlicht um die Googler zum Thema abzufangen. Nun aber bekommt ihr diesen Beitrag tatsächlich erst im November zu lesen.

Das einzige Zugeständnis an die frühere halb-professionelle Bloggerei ist der Header des Blogs hier geworden.
Ich hatte Urlaub, Zeit und Lust dazu.
Aber ansonsten bin ich immer noch ohne Mediakit, ohne Visitenkarten, ohne aussagekräftige Statistiken unterwegs und das soll auch weiterhin so bleiben.
Es fühlt sich gut an diesen Blog mit Leben zu füllen. Ganz nach meinem persönlichen Gefallen. Und tatsächlich gefällt mir der Blog ausnehmend gut.

An Blogevents nehme ich immer noch und immer wieder sehr gerne teil. Und ich muss gestehen,  dass ich allermeistens zu dem jeweiligen Thema schon ein Essen in unmittelbarer Planung habe oder aber es bereits im Entwurf auf seine Veröffentlichung wartet. Auch dafür schmeiße ich meine Essensplanung tatsächlich nicht um.

Denn tatsächlich ist die Essensplanung für ein bis zwei Wochen jeweils doch wichtiger für mich, als ich mir eingestehen möchte.
Ich brauche diesen Plan um nicht in ein Loch zu fallen, das mich dann doch wieder zu den Fertiggerichten greifen lässt.
Und es ist auch sehr angenehm sich nicht jedesmal die Frage neu stellen zu müssen, was man denn nun kocht und im Zweifel vielleicht tatsächlich noch kurz zum Einkaufen muss.

Heute wäre so ein "Loch"-Tag.
Einer meiner Katerchen, Athos, ist gerade beim Tierarzt und schläft noch seinen Rausch aus, nachdem nach einem Dental-Röntgen heute einige, genauer elf, Zähnchen gezogen und extrahiert wurden. Alles mehr oder weniger Routine.. zumindest für den Tierarzt. Für mich nicht und für die Kumpels Pino und Neo, die sich fragen wo Athos steckt, wohl auch nicht.

#### Abenteuer Alltag (01.-07.12.2025)
Die Woche war irgendwie anstrengender als ich mir eingestehen möchte. Frag mich nicht was ich Anfang der Woche gemacht habe. Montag und Dienstag sind komplett weg. Mittwoch war schwierig, Donnerstag und Freitag und der halbe Samstag ist auch nahezu vergessen.

Nein, das ist kein gutes Zeichen. Dabei habe ich aktuell noch keine Ahnung was dieses mal denn bitte los ist. Aber ich werde das schon noch herausfinden.

Was in der Küche passiert ist:

Ich habe einen ersten Entwurf für ein Weihnachtsessen für mich aufgestellt. Aktuell sieht das wie folgt aus:

Weihnachten:

Hauptgang: Falscher Hase mit Brokkoli oder grünen Bohnen und Kartoffelstampf

Dessert: Baked Alaska

Silvester / Neujahr:

Hauptgang: Bohneneintopf (mit grünen Bohnen)

Dessert: Banoffee Pie

Ich weiß noch nicht ob es das wirklich sein soll. Die Dessertideen gefallen mir aber schon mal sehr gut.

Für den 25.12. brauche ich aber definitiv ein paar Tiefkühlpizzen. Funghi und Hawaii. Meine zwei liebsten Sorten… Wobei ich mir auch mal wieder Pizza selbst machen könnte.. ich überlege noch.

Das wurde gekocht:

Hühnerleber mit Kartoffelbrei und geschmorten Quitten

Ich glaube eigentlich, dass ich mir diese Woche noch anderes auch zubereitet habe, aber im Moment kann ich mich nicht mehr daran erinnern.

Weiteres aus der kulinarischen Ecke:

Gedanklich bin ich mal wieder über so einen "Mini-Flammenwerfer" für die Küche gestolpert. Das Ding nennt sich wohl Flambierbrenner, aber das vergesse ich regelmäßig.Für ein geplantes Dessert für mein eigenes Weihnachtsessen wäre das sehr praktisch. Aber ich besitze sowas nicht und eine Anschaffung lohnt sich auch nicht. Das wäre echt praktisch, wenn man sich sowas mal ausleihen könnte. Aber in meinem Umfeld hat das keiner.

Na, macht nichts. Das geht auch ohne. Zumindest habe ich ein Baked Alaska auch schon mal im Backofen hinbekommen.

Der Blog:

Wenn ich hier keinen Denkfehler einbaue, dann ist nur noch ein imaginärer Platz frei für einen Blogbeitrag in dem Zeitraum im Dezember bis zu Weihnachten. Alles was in der Zwischenzeit durch meinen Kopf wabert an Ideen oder in meiner Pfanne und im Kochtopf landet, baut dann wohl schon einen "Beitragsvorrat" für Ende Januar auf.Für jemanden, der nicht bloggt, mag das komisch klingen. Aber so ein "Blogvorrat" finde ich nicht so schlecht.

Das Update auf Wordpress 6.9 an. Da ich das nicht mal so nebenher machen wollte, habe ich ein bisschen gewartet mit der Installation, was den Vorteil hatte, dass verschiedene Plugins schon uptodate und wohl vorbereitet für das neue Release waren.Entsprechend reibungslos war dann das große Update.

Das ActivityPub Plugin hat auch wieder ein größeres Update bekommen.. und natürlich bin ich beim Ausprobieren auf zwei Sachen gestoßen, die so wohl nicht sein sollten.Es gab übrigens auch die "Sprechstunden" wieder mit zwei der Denker hinter dem Plugin. Das wäre vielleicht die Chance gewesen um mal verschiedene Fragen los zu werden.. wenn man nicht zur gleichen Zeit arbeiten müsste.

Norbert hat am Freitag in einem Blogbeitrag kurz beschrieben wie man das Tracking der Zugriffe aus dem ActivityPub (also dem Fediverse) optimieren kann. Natürlich hab ich das gleich nach gemacht und mit Koko Analytics die UTM Events eingerichtet. Das funktioniert sogar. Nur bin ich gespannt wie sich die Zahlen so zeigen, denn bisher ist davon kaum etwas zu sehen gewesen in den Statistiken.

Am Nikolaustag hat sich auch die Foodblogbilanz für 2025 angekündigt. Ich hatte damit schon gerechnet und irgendwo müsste dazu auch schon ein Entwurf herum fliegen. Ich "muss" ihn nur wieder finden.

Der Alltag und andere Abenteuer:

Seit dieser Woche gibt es noch ein paar mehr Sperrungen und Baustellen in Ulm mehr. Durch entsprechende Umstände darf ich dauerhaft im Homeoffice arbeiten. Und in Anbetracht der langen Autoschlange, die sich in der Ferne den Berg hoch oder runter windet, bin ich sehr froh darüber daran nicht teilnehmen zu müssen.

Die Zeit der Jahresrückblicke beginnt. Und damacht natürlich auch die Süddeutsche Zeitung keine Ausnahme. Laut meinem Jahresrückblick habe ich bis Mitte der Woche ca. 1100 Artikel gelesen. Joa, doch. Ich glaube das Abo, was ich wirklich als sehr teuer empfinde, lohnt sich.Und natürlich liefert auch YouTube einen Recap.

Psychisch war die Woche igendwo zwischen Weltuntergang und Zukunftsängsten anzusiedeln. Die rote Woche hat sich angekündigt, mal wieder mit ein paar Begleiterscheinungen. Nicht ohne Grund verweigere ich größere Entscheidungen vor und in der roten Woche zu fällen. Da kommt sonst gerne etwas Selbstzerstörerisches heraus.

Mit der Kollegin wurde die Urlaubsplanung für das nächste Jahr besprochen und ich habe für mich entschieden, dass mein "Catmas" am 27. und 28.12. in diesem Jahr statt findet. Und auf diese beiden Tage freue ich mich nun auch sehr.

Aus dem Leben der Kater:

Die Katerchen freuen sich gerade gelegentlich über ein bisschen Trockenfutter von Neos Spezialfuttersorte. Die "Leckerli" werden meist in zwei von gesamt vier Fummelbrettern serviert. Eines davon ist nur bedingt für Neos große Pfoten geeignet, daher kommt es nur unter Aufsicht zum Einsatz und ist daher entsprechend seltener im Zugriff der Kater. Und jedes mal, wenn eines der Fummeldinger dann nach längerer Zeit wieder befüllt wird, sieht man die Kater denken, wenn sie versuchen an die Trockenfutterbröckchen ran zu kommen.

Heute gab es auch ein kleines Stück gebratene Hühnerleber für beide. Das war komplett ungewürzt und wurde sehr gerne gegessen.

Was mich inspiriert hat:

(Nicht) Gehört:

Ich wurde noch nicht "gewhamed". (Siehe https://whamageddon.com/)

Gesehen:

High Potential

9-1-1

The Taste

The Rookie

Trotz besserem Wissens habe ich die zweite Staffel von High Potential weiter geschaut und natürlich gibt es einen Cliffhanger und zwar von Folge 7 auf Folge 8.Das ist schwer aushaltbar für mich.. und nun warte ich auf besagte nächste Folge.

Gelesen:

Alles mögliche. Von Zeitungsartikel über Blogartikel oder sonstigem Kram war alles dabei. Bei meinem aktuellen Buch bin ich diese Woche nicht weiter gekommen. Und von dem was ich so gelesen habe, ist nicht viel hängen geblieben.

Geschrieben:

Ich schraube schon eine Weile an meinem Beitrag zum Adventskalender der Bloghexen herum. Diese Woche konnte ich ihn vollenden. Ich bin mir nur noch nicht so sicher wie sehr ich den Inhalt des Beitrags durch Vorschauen verstecken soll, damit das Türchen auch wirklich erst beim Öffnen seinen Inhalt preis gibt.

Und morgen?

Einerseits fühle ich mich weiterhin noch nicht so wirklich bereit für die Vorweihnachtszeit, andererseits behauptet mein Gehirn, dass es nur noch ganz wenig Zeit bis Weihnachten wäre und schaltet schon fast in den Panik oder "Alles-egal"-Modus. Ich arbeite also weiter an irgendeinem Zwischending zwischen der unbegründeten Panik und dem nicht so optimalen "Alles-egal"-Modus.

#### Abenteuer Alltag (02.-08.02.2026)
In dieser Woche war vor allem der Mittwoch anstrengend für mich und vielleicht auch für die Kater. Zumindest war Neo beim Tierarzt. Und irgendwie war das mental sehr belastend.

Was in der Küche passiert ist:

Das wurde gekocht:

Mein Standard Salat mit dem Rest Gurke, übrigen Tomaten, Blattsalat, Champignons und Mais und einem einfachen Dressing aus Joghurt und Senf

Brühe mit Einlage

Aligot mit Bratwürsten in Schalotten-Tomaten-Sauce

Weiteres aus der kulinarischen Ecke:

Hab ich letztes Mal nicht geschrieben, dass Fettgebäck mir nicht so gut tut? Jo. War ich unvernünftig? Jo. Hat es sich gelohnt? Jo, ein bisschen.. Für die nächsten 5 Jahre reichen die zwei Krapfen, die ich mir gegönnt habe.

Bevorzugt gab es die Woche über Brühe mit Brätknödel. Die Brätknödel ziehen in der heißen Flüssigkeit einige Minuten. Ich habe mit noch zwei Eier hinein gegeben, die dadurch, dass nicht umgerührt wurde, fast sowas wie verlorene Eier wurden.Groß gekocht wurde dann erst heute und zwar das, was ich mir schon Anfang der Woche gedacht hatte.

Der Alltag und andere Abenteuer:

Erstes wichtiges Ding diese Woche war die Beantragung der Briefwahlunterlagen für die Landtagswahl in Baden-Württemberg im März.

Mittwoch Vormittag war eng getaktet mit anderen Terminen, so dass ich erst ab 11 Uhr mit dem Arbeiten beginnen konnte. So gut mir die Organisation und Zeitplanung im Beruf gelingt. Für private Termine verschätze ich mich gerne. Zumindest war ich dann am Mittwoch Abend fix und fertig. Nicht zwingend weil das körperlich so anstrengend war, sondern weil das alles mental belastende Sachen waren, also bis auf die Abholung des Führerscheins.

Donnerstag stellte sich heraus, dass ich doch recht stabile Möbel bestellt habe. Ich weiß zwar nicht wie viele Umzüge der Schrank und das Bett überstehen würden/werden, aber zumindest waren die Monteure gut beschäftigt. Es sieht gut aus und macht einen stabilen Eindruck. Ich habe die Möbel dann noch 2 Tage auslüften lassen bevor wir wieder ins Schlafzimmer gezogen sind.

Was nun noch dazu kommt ist ein hellgrüner Teppich im Schlafzimmer. Und eigentlich wäre es nun auch endlich mal Zeit diese beliebigen Wandbilder aus dem Möbelkaufhaus o.ä. gegen etwas Echtes, wie beispielsweise ein paar Wandklexe auszutauschen. Dann hätte damit auch das Schlafzimmer als letztes seinen finalen Status erreicht.Ein weiterer Teppich darf auch im Wohnzimmer einziehen. Da so beim Sofa und Sessel, in leuchtend gelb. Das wäre hübsch. 

Nein, ich habe keine Angst vor Farben. Und ich meine jetzt auch keine Pastelltöne. Ja, mit diesem Beige-Anthrazit-Grau was auf Instagram und diversen anderen Seiten bei der Innenausstattung immer gezeigt wird, kann ich nicht viel anfangen. Wenn Farbe, dann richtig.

Heute Nacht bzw. eher morgen früh wäre der SuperBowl. Das einzige Sportgroßerereignis, das ich bisher noch angesehen habe. Und im Regelfall hätte ich mir auch in diesem Jahr ein wenig Zeit dafür eingeräumt, hätte mir einen feinen Snack dazu gebastelt und es mit Freude angeschaut.. wären da nicht Trump und seine Freunde. Sollte es irgendwann wieder einen SuperBowl ohne Trump geben, dann werde ich mir das liebend gerne wieder ansehen. Aber bis dahin ist dieses Ereignis aus meinem Kalender gestrichen.

Aus dem Leben der Kater:

Am Abend vor Neos Tierarzttermin habe ich die Notizen zu Neos Hinterlassenschaften schon mal an die Praxis geschickt. Das ist der Vorteil einer "Indoor-Katze": man weiß ganz genau was hinten oder vorne in welcher Konsistenz raus kommt.

Die Untersuchung verlief erfreulich. Zum Einen scheinen unsere Versuche, dass Neo ein bisschen Gewicht verliert, zu fruchten. "Wir" sind nun bei 7,2kg von ehemals 7,5kg. Das Ziel sind 7kg. Das bekommen wir sicher auch noch hin. Zum Anderen geht es auch mit seiner Darmerkrankung weiter aufwärts. Alles in allem also durchaus positiv.

Frechkatz Neo hat den Titel am Donnerstag wirklich sehr verdient. Vielleicht habe ich mir doch zwei Berliner gekauft, frei nach dem Motto "zweimal ist keinmal" oder so und vielleicht lag ein Krapfen auf einem Teller auf dem Schreibtisch während ich aufs Klo ging. Vielleicht war der Fluff gerade auch auf dem Schreibtisch.. und vielleicht hatte Fluff bei meiner Rückkehr an den Schreibtisch etwas Puderzucker am Schnäuzchen. Nein, groß abgeschleckt hat er das Gebäck nicht, aber intensiver angeschnuffelt. Ich dachte ja auch nicht, dass ich einem Katz mal Puderzucker aus dem Gesicht wische. 😅

Athos war an dem Donnerstag auch sehr aufgedreht. Gerüche von fremden Menschen, die wirklich lange Zeit Krach gemacht haben und natürlich die neuen Möbel, die auch noch ganz neu riechen. Sehr spannend und aufregend für so einen kleinen Katz.

Was mich inspiriert hat:

Gesehen:

ZDF Mediathek – Duell der Gartenprofis

High Potential

Gelesen:

Süddeutsche Zeitung - Das ist unser Land! 

Digital Diary - KI frisst Welten: Zum Stand der Dinge (Februar 2026)

Zusammenfassung Süddeutsche Zeitung - Das ist unser Land! (KI-generiert)
Donald Trump äußerte wiederholt Interesse, Grönland den USA einzuverleiben, sorgte mit absurden Behauptungen über Besitzrechte und mögliche chinesische Übernahme für Unsicherheit, ohne konkrete Pläne zu nennen. Grönland, reich an Rohstoffen und strategisch wichtig, hat eine lange Geschichte von Inuit-Siedlungen über norwegische und dänische Kolonialherrschaft bis zur heutigen Autonomie; viele Grönländer streben Unabhängigkeit an und misstrauen Dänemark wegen kolonialer Unterdrückung, Diskriminierung und Skandalen wie erzwungenen Verhütungen.

Die Insel ist militärisch bedeutend, US-Basen bestehen seit dem Zweiten Weltkrieg, die extremen Bedingungen erfordern spezialisierte Einheiten wie die Sirius-Schlittenpatrouille. Trotz globaler Aufmerksamkeit und zunehmender militärischer Präsenz bewahren die Grönländer ihre Kultur, zeigen Selbstbewusstsein und Protest, während die Natur Grönlands Ruhe und Selbstbestimmung ermöglicht.

Aus dem Fediverse:

Das ⁂ soll oder ist aktuell das Symbol für das Fediverse. 

Es gab schon einmal eine Webseite, die anbot eine Karte mitzugestalten in der man sich geografisch eintragen konnte um sich mit anderen Personen aus der Region im Fediverse leichter vernetzen zu können. Dieses frühere Projekt ist leider eingeschlafen. Aber nun gibt es einen neuen Ansatz: https://gnulinux.ch/fedimapHier kommst du auch (fast) direkt zur Karte: https://fedimap.de/

Geschrieben:

Nach Monaten konnte ich endlich meinen Blogbeitrag zur Hexenverfolgung in Ulm fertig stellen. Ich Versuche das, was ich zu solchen geschichtlichen Ereignissen finde, immer schön fein kompakt zusammen zu fassen. Und das ist bei dem Thema gar nicht so einfach. Der Fasching ist an sich eine ungewöhnlichee Zeit um so ein ernstes Thema zu veröffentlichen. Aber in diesem Fall passt es sehr gut. Den Beitrag findest du ab kommenden Dienstag Abend (10.02.2026) hier auf dem Blog.

Die Blognacht hat mir den passenden Impuls geliefert für ganz aktuell auftretende Problemchen mit Linux. War "lustig", also die Problemchen. Aber natürlich ging mir dadurch das Schreiben sehr leicht von der Hand.

Und morgen?

In der neuen Woche kehrt wieder etwas mehr Ruhe ein. Kätzchen streicheln, Pflanzen tätscheln, arbeiten, kochen und vielleicht ja schon die bestellten Teppiche ausrollen. Das reicht.

#### Abenteuer Alltag (05.-11.01.2026)
2 1/2 Wochen Urlaub am Stück, dank der diversen Feiertage. Und was hab ich großartiges gemacht? "Nichts". Es war kein Urlaub geplant und abenteuerliche Aktivitäten liegen mir doch sehr fern.

Ich habe mich um mich selbst gekümmert, mich erholt, entspannt, den Akku wieder aufgeladen. Insofern habe ich etwas sehr essentielles gemacht und davon ganz schön viel. Ich habe mich um das neue Smartphone und eine Welt ohne Google Dienste bemüht und ich habe ein paar Blogbeiträge geschrieben, die sich durchaus sehen lassen können.

Was in der Küche passiert ist:

Nachdem ich mich in den letzten zwei Wochen kulinarisch sehr ausgetobt habe, gab es in dieser Woche erst einmal Reste und einiges, was ich mir irgendwann gekocht und dann eingefroren habe.Das ist schon sehr bequem. Vor allem, wenn einem gerade nach nicht viel in der Küche herum stehen ist.

Das wird gekocht:

Rotkohl Salat mit Birne und Hirtenkäse (aktuell am Entstehen)

Das was ich da gerade zusammen werfe basiert auf einem Rezept vom SWR, das ich aber für zu kompliziert empfang und entsprechend gerade abkürze. Der Hirtenkäse ist dennoch mit der Birne im Backofen gelandet und wird gleich zum hübsch durchgezogenen Rotkohl gegeben.

Der Blog:

Aktuell ist der Blog eigentlich wieder in der Winterpause. Die Beiträge sind vorgeplant bis zum Anfang der KW 5, also dem 28.01. Aber ganz allein lassen möchte ich den Blog auch nicht. Immerhin ist er online und kann natürlich immer irgendwas passieren. Aber aktuell schaue ich vielleicht nur alle paar Tage nach dem Blog und nicht mehr täglich.

Mit der Blognacht habe ich dann gleich mal getestet, ob ich mit der abklingenden Erkältung (oder was auch immer das war) wieder einigermaßen gerade aus denken kann.Außerdem wollte ich auch noch meine Erfahrungen mit dem Betriebssystem /e/OS von Murena, dem Murena Workspace und dem Fairphone 6 notieren. Sowas schreibt sich einigermaßen frisch deutlich besser. Immerhin weiß man dann noch all das über das man sich geärgert, gewundert oder gefreut hat bevor es dann zum Alltag wird.

Insofern ist es mit dem Päuschen nicht all zu weit her. Vielleicht entwickelt es sich aber auch erst noch. Mal sehen.

Der Alltag und andere Abenteuer:

Murena und ich, also das neue Betriebssystem auf dem neuen Smartphone, Freunden uns immer weiter an.Ich vermute ja, dass ich das aus Sicht mancher Personen schon wieder falsch mache, manche Apps habe ich mir mit meiner Google Anmeldung in der App Lounge geholt, da es anders nicht ging und ich mich momentan noch nicht auf Alternativen verlassen möchte.Ich bezweifle auch, dass ich kurzfristig den Google Account los werde. Immerhin ist nun der Schritt in die Richtung gemacht, dass er nur noch selten gebraucht wird, aber ganz los davon komme ich noch nicht.

Nach Drei-König habe ich dann doch noch die zweite Packung Gewürz-Spekulatius gefunden, die ich irgendwann in kurzzeitiger Ermangelung verfügbarer Lebkuchen gekauft hatten. Insofern wird in diesem Jahr wohl nichts an Weihnachtsleckereien bis in den nächsten Advent überdauern. (Ja, das gab es bereits mehrfach. Und zu gut durchgezogene Lebkuchen schmecken dann irgendwann halt auch nicht mehr.)

Für den weiteren Teil der Woche habe ich die Katerchen wieder als Pflegekatzers engagiert. Das machen sie immer ausgesprochen gut. Und die Bezahlung in Leckerli und Streichel- und Kuscheleinheiten bis zum Umfallen scheint angemessen zu sein.

Nach reiflicher Überlegung habe ich mir zu dem Kleiderschrank, den ich letzte Woche gefunden habe, auch noch das passende Bett und ein Nachtkästchen geordert. Damit tausche ich die Möbel im Schlafzimmer also doch vollständig aus. Nach über 15 Jahren darf das auch sein. Optimalerweise kommt alles auf einmal an, da sonst in dem Zimmer kein Platz für den Aufbau der jeweiligen Bestandteile ist. Also der Schrank müsste zuerst aufgebaut werden und danach erst das Bett, sonst Puzzle. Aber das wird schon klappen.Wenn das wie gedacht klappt, dann ist jedes Zimmer so, wie ich es haben möchte, was das Design und die Ausstattung angeht. Nach etwas mehr als drei Jahren darf das dann auch mal sein.(Wie ich mir das Badezimmer wünsche steht immer noch nicht fest. Insofern zieht sich das weiterhin bis auch das der, aktuell noch nicht vorhandenen, Vorstellung entspricht.)

Am Freitag mit 5 Grad ist dann der ganze Schnee weg geschmolzen und hat den Garten wieder freigegeben, der im bunten wintergrün alle möglichen Farben zeigt. Am Samstag Morgen lag dann wieder ein bisschen Schnee. Ausreichend für die nächste Räumaktion der diversen Nachbarn.Die Vögel und Tiere werden weiterhin gut versorgt durch den Garten. Es sieht zwar echt wild aus, aber dafür hängen überall Hagebutten und diverse Samenstände bereit. Ich biete dennoch etwas Vogelfutter an. Allerdings hängt nun der letzte Futterknödel mit Insekten. Diese Knödel waren sehr beliebt, so dass ich nun wohl für Nachschub sorgen muss.

Aus dem Leben der Kater:

Die Kater haben weiterhin keinen einzigen Pfotenabdruck im Schnee gemacht. Dafür hat das aber eine der Nachbarskatzen erledigt. Zumindest hatten wir im Garten außerhalb des Katzennetzes Montag Vormittag eine Spur aus Katzendappern, die sich auch in den Gärten unserer Nachbarn fortsetzte.

Neo sollte eigentlich am Darm untersucht werden. Der Termin dafür war am Donnerstag geplant. Zu Gunsten meiner Gesundheit und des Nervenkostüms des Katers habe ich den Termin etwas weiter in den Monat hinein verschoben.Es eilt nicht.

Freitag hat Athos sich dann doch mal auf die Terrasse gewagt, die zu der Zeit aber noch nicht vollständig eisfrei war, so dass der arme Kater nahezu ausgerutscht ist mit seinem Vier-Pfoten Antrieb und sich gerade noch so auf den Ständer des Sonnenschirms retten konnte.

Was mich inspiriert hat:

Gesehen:

Kingsman - The secret service

Kingsman - The golden circle

Kingsman - The beginning

The Menu

Mr Nippon - Wie ist es wirklich, in Japan zu arbeiten?

The End of an Era

The Fantastic Four: First Steps

Captain American: Brave new world

arte - Grönland, der neue Rohstoffrausch

arte - Vasa, Schwedens Geisterschiff

Das Kanu des Manitu

Das war diese Woche ein bisschen mehr als sonst. Ich habe meine imaginäre Liste der Filme abgearbeitet, die ich mir 2025 gemerkt hatte.An sich fehlt noch "Das Kanu des Manitu" .. aber ich bin mir noch gar nicht wirklich sicher ob ich den Film überhaupt sehen möchte. "Der Schuh des Manitu" habe ich damals sehr gerne gesehen, aber für mich passt er mit den flachen, teils unterirdischen Witzen nicht mehr in die heutige Zeit.

Die Reportage auf arte ist sehr gut. Allerdings sollte man sie nur ansehen, wenn man den Anblick von Trump und Konsorten erträgt. Mir war danach nach einem lustigen Film..

Insofern wurde es nun endlich mal Zeit für "Das Kanu des Manitu".Ich habe den Film "Der Schuh des Manitu" früher, als dieser in den Kinos lief geliebt. Das war ein Klamauk vom Feinsten. Heute finde ich den Film nicht mehr ganz so lustig, einfach weil die Witze eben doch mindestens abgedroschen bis unterirdisch sind und teilweise nicht mehr in die Zeit passen.Bei "Das Kanu des Manitu" sind die eingebauten witzigen Situationen teilweise auch sehr flach am Boden und natürlich wird jedes nur mögliche Klischee verarbeitet. Aber es gibt ein paar Pluspunkte:

Sky DuMont spielt Santa Maria

Der Song der Superperforator Werbung kommt wieder vor

Es gibt einen Abspann und den sollte man bis zur letzten Sekunde anschauen vor allem, wenn einem Punkt 1 gefällt

War gut.. für ein einmaliges Vergnügen. Nochmal werde ich mir den Film nicht anschauen.

Gelesen:

Süddeutsche Zeitung - Japans Kampf um Kinder

BehindBlueEyes.de - Keine Überraschung und die Aasblume

Zusammenfassung Süddeutsche Zeitung - Japans Kampf um Kinder
Japan verzeichnet im ersten Halbjahr 2025 einen neuen Minusrekord bei Geburten mit 339 280 Neugeborenen, 3,1 Prozent weniger als im Vorjahr.

Die Regierung will ab 2026 die Geburtskosten komplett über die Krankenversicherung übernehmen, nachdem bisherige Maßnahmen wie höheres Kindergeld und kostenlose Kitas nicht ausreichend waren.

Japan harte Wettbewerbsgesellschaft mit langen Arbeitszeiten, hohem Bildungsdruck und wenig Zeit für Familien macht Kinderkriegen unattraktiv, obwohl finanzielle Unterstützung ausgebaut wurde.

Aus dem Fediverse:

@CatIntelligenceAgency@mastodon.de

Dieser Account erinnert mich sehr stark an meinen früheren Twitter-Account DieMietzler, den ich als Elon Musk Twitter übernahm gelöscht und, anders als den privaten Account, im Fediverse nicht mehr fortgeführt habe.Es macht Spaß dem Account zu folgen und über die Abenteuer von Detti und Emmi zu lesen.

Geschrieben:

Die Blognacht und der dabei entstandene Beitrag war wieder eine schöne Schreibübung. Es ist der einzige Ausflug in das kreative Schreibe, den ich gelegentlich wage. Und das macht schon Spaß einfach mal so vor sich hin zu schreiben ohne dass ein Rezept dabei heraus kommt.

Wobei ich an dem Freitag auch den Beitrag über den Switch von Android zu /e/OS von Murena geschrieben habe.. Es hat über 2000 Worte und bekam deshalb auch mal wieder ein Inhaltsverzeichnis. Besser ist das bei so einer Art Beitrag.

Und morgen?

Morgen geht es wieder los mit dem Arbeiten. Ich bin gespannt was für Herausforderungen in diesem Jahr auf meine Kollegen und mich warten und ich hoffe natürlich auf nette und umgängliche Kunden.

#### Abenteuer Alltag (08.-14.12.2025)
Der Countdown für Weihnachten läuft unerbittlich weiter. Der Weihnachtsbaum der Nachbarn steht auch schon auf der Terrasse und wurde sogar auch schon behängt mit einer Lichterkette. Soweit bin ich noch lange nicht.

Was in der Küche passiert ist:

Also bisher habe ich die Planung meines Festtagsessens nicht nochmal verändert oder umgeworfen. Dadurch konnte ich dieses Wochenende schon mal ein paar Sachen dafür zum einfrieren einkaufen. So bräuchte ich dann, wenn es kurz vor den Feiertagen sehr voll in den Supermärkten wird, nur noch die ein oder andere Kleinigkeit.

Das wurde gekocht:

Elsässer Flammkuchen

Quitten-Essig

Crêpes mit Mandel-Schokocreme und Bananen

Weiteres aus der kulinarischen Ecke:

Bisher habe ich es geschafft zu den Adventssonntagen immer ein klein wenig Süßkram da zu haben. Gut, aus bestimmten Gründen kann ich hier noch nicht schreiben, was es zum 1. Advent gab. Und der 2. Advent war mit nur einem einzigen Cookie etwas mau, da ich eigentlich da schon längst mit meinem Paket gerechnet hatte, in dem sich Springerle befanden. Das wurde dann noch in der Woche nachgeholt.

Mittwoch durfte ich meine Lieferung heimischer Speisefische in Filetform entgegen nehmen. Karpfen und Zander war es dieses mal. Ich glaube die Kater kennen diese Art Pakete auch schon, denn immerhin bekommen sie davon dann immer was ab, auch wenn ich mir die Fische maximal 2 mal im Jahr bringen lasse.Ein Karpfenfilet habe ich für mich in handlichere Portionen geteilt und eingefroren und eines ging zu den Eltern, die das gleiche mit ihrem Exemplar gemacht haben.

Kurzentschlossen habe ich mir aus 500g eingefrorenen Quittenstücken, 200g Essigessenz und 800ml Wasser einen Fruchtessig mit 5% Essigssäure angesetzt.In 4 Wochen weiß ich ob das eine gute Idee war. Ich denke aber schon.Der Hagebuttenessig ist ja schließlich schon dramatisch reduziert worden.

Freitag Abend vor der Blognacht wurde auch wieder was Feines gekocht. Das bekommst du in der kommenden Woche zu Lesen und ist Teil meines Menüvorschlags für Weihnachten.

Als Süßkram zum 3. Advent hatte ich mir Crêpes gedacht und auch gemacht. Das geht schnell, wobei mein Crêpesteig immer vegan ist. Wenn du gerade auch ein Crêpes Rezept brauchst, kann dir schon mal zwei anbieten: 

Crêpes Suzette

Crêpes mit Vanille-Safran Birnen und Eis

Der Blog:

Vergangenen Freitag hatte ich beim herum spielen mit dem ActivityPub Plugin bemerkt, dass trotz gegenteiliger Einstellung Avatare der Fediverse Nutzer angezeigt werden, die einen föderierten Beitrag des Blogs zitieren. Das fand ich relativ unlustig und auch, dass gelöschte Zitate nicht auch auf dem Blog verschwinden.Matthias Pfefferle hat beides aufgenommen und ich hoffe ein bisschen darauf, dass die Korrekturen dazu in einem der nächsten Updates des Plugins enthalten sind.Dafür gibt es bei einem der Beiträge hier gerade ein Testzitat, das im Beitrag und im Fediverse angezeigt wird.

Der Alltag und andere Abenteuer:

Am Dienstag ist nach einigen Tagen warten endlich ein Paket angekommen. Normalerweise bin ich recht entspannt bei meinen Bestellungen, so dass es meist nicht wirklich relevant ist ob diese jetzt in 5 oder 10 Tagen bei mir ankommen.Dieses Paket aber, bzw. eher dessen Inhalt, habe ich mir selbst geschenkt. Als verfrühtes Weihnachtsgeschenk, wenn man so will.Ich habe mir Springerle Model und ein paar fertige Springerle bestellt. Und konnte diese am Dienstag Abend endlich in Empfang nehmen.

Mitte der Woche habe ich gesehen, dass aktuell Falschmeldungen über den Ulmer Wintermarkt kursieren. Im Moment scheinbar noch ganz old school über Flyer. Aber es dürfte wohl nicht lange dauern bis Personen das auch auf Facebook und Co. verbreiten.Die Stadt Ulm hat dafür folgende Meldung heraus gegeben: https://www.ulm.de/aktuelle-meldungen/z%C3%B6a/dezember-2025/flyer-2025_12Meinen Beitrag zum Weihnachtsmarkt habe ich entsprechend auch ergänzt mit einem Hinweis zu dieser Meldung.

Aus dem Leben der Kater:

Beiden Katern geht es gut. Wobei sie sich diese Woche schon wieder gelegentlich in der Wolle.. also im Fell hatten. Es scheinen gerade ein paar mehr Diskussionen nötig zu sein zwischen den beiden Haustigern als das sonst der Fall ist.Am Futter kann es nicht liegen. Sie hatten Hähnchenleber und Fisch, was sie beides sehr genossen haben.

Was mich inspiriert hat:

(Nicht) Gehört:

Ich wurde noch nicht „gewhamed“. (Siehe https://whamageddon.com/) Aber es war knapp. Nur gut, dass Cover und Remixe nicht zählen.

Gehört:

Aktuell haben es mir wieder die Songs Et Voilà und ID von Michael Patrick Kelly angetan. (Nein, ich war früher kein Fan der Kelly Family)

Gesehen:

The Taste

Good Omens - Staffel 2

Die Finalfolge von "The Taste" hatte merkwürdige Parallelen zu dem was ich mir selbst in der Woche gekocht habe.Das Gericht möchte ich hier noch nicht benennen, da die Folge er am kommenden Mittwoch im Fernsehen ausgestrahlt wird und mein Gericht ebenso erst in der kommenden Woche zusammen mit zwei anderen Gerichten vorgestellt wird.

Gelesen:

Lisa lives hyggelig - Weihnachten in Dänemark

Shadowelf - Airfryed Baked Apple

Der Blogbeitrag zum 10. Türchen des Adventskalenders der Bloghexen hat mir sehr gut gefallen. Lisa hat zu dieser Gelegenheit erklärt wie Weihnachten in Dänemark gefeiert wird.

Und Philipp hat den Weltbratapfeltag zelebriert. Der Foodtag, den ich seit Jahrzehnten ignoriere. Vielleicht denke ich nächstes Jahr mal dran. Sowas in der Art kann man ja auch mit einer Quitte machen. Mit Äpfelchen habe ich ja leider so meine Probleme.

Geschrieben:

In der Blognacht am Freitag war ich sehr aktiv. Neben dem Artikel für die Blognacht habe ich noch ein Rezept vollendet, den Jahresrückblick mit der Foodblogbilanz fertig geschrieben und diesen Beitrag hier noch ergänzt.

Und morgen?

~ sind es noch 1 1/2 Wochen bis Weihnachten.. Ich will noch nicht. Können wir noch ein oder zwei Wochen dazwischen quetschen?

Und außerdem muss ich morgen auf jeden Fall nochmal die Wäsche waschen, die ich ganz glorreich in der nun fast vergangenen Woche in der Waschmaschine vergessen habe.

#### Abenteuer Alltag (09.-15.02.2026)
Diese Woche war alles dabei. Von Krank zu intensiven und produktiver Arbeit im Job, Briefwahl, Gartenarbeit, neue Teppiche und ein paar neue Blogbeiträge.Ne, langweilig wird es hier nicht. Danke der Nachfrage.

Was in der Küche passiert ist:

Das Essen, was ich mir letzte Woche gekocht habe, hat doch einige Tage vorgehalten. Und die restlichen Tage habe ich mich aus dem Tiefkühler versorgt. Daher ist eigentlich nur der Kuchen entstanden was das Kochen und Backen angeht. Morgen wird dafür dann wieder fein gekocht.

Das wurde gekocht:

Birnentarte mit Marzipan-Mürbeteigboden

Weiteres aus der kulinarischen Ecke:

Das Fediverse hat geholfen. Ich bin seit längerem schon immer wieder an einer kleinen Flasche Blaubeer-Direktsaft gescheitert. Ich habe den verflixten Schraubdeckel nicht aufbekommen. Insofern habe ich die Woche einfach mal im Fediverse nach Ideen gefragt und tatsächlich kamen verschiedene Vorschläge.

Unterdruck. Das war's..Tja denn. Man nehme einen spitzen Gegenstand und haue ein Loch in den Deckel und drehe den Deckel auf.

Die Flasche wurde also erfolgreich geöffnet und der Direktsaft verdünnt mit etwas Wasser genossen.

Der Blog:

Über Umwege bin ich auf zwei verkürzte Ausdrücke gestoßen, die aktuell mal wieder im Internet kursieren. tl;dr und ai;dr oder ai;wr was in länger bedeutet "too long; didn't read", "AI; didn't read" bzw. "AI; won't read". Ich weiß noch nicht so recht was ich von dieser Art Feedback halten soll. Aber bisher bleibt mir das Vergnügen erspart.

Nicht jeder Content ist für jeden gedacht oder geeignet. Das ist zum Einen vollkommen ok so und zum Anderen auch gar nicht anders möglich.

Der Alltag und andere Abenteuer:

Es ist nicht gut, was ich hier so mache. Es gibt Tage, an denen geht es mir richtig dreckig. Ja, dann denke ich auch daran, vielleicht sollte ich mal doch zum Arzt. Aber letztendlich und spätestens dann, wenn es wieder nach den üblichen 1-2 Tagen wieder aufwärts geht, denke ich mir dann halt "braucht's nicht".Nein, ich mag Ärzte nicht. Zumindest sind meine Erfahrungen mit Ärzten nicht so überragend, dass ich ohne große Not mich zu einer Praxis begebe.

Ich war angezählt und angeschlagen und irgendwie gelang es mir diese Woche nicht so gut über Themen hinweg zu scrollen, die mich aufregen. Ein Ergebnis davon kannst du hier nachlesen - ein Beitrag über den Digital Independence Day. Ich hoffe ich habe es geschafft nicht nur meinen Ärger rausgelassen.Ja, natürlich sind da ein paar Filter zwischen meinem Empfinden und das was hier auf dem Blog landet.

Die restlichen Arbeitstage der Woche wurden aber gut genutzt mit ein paar langen und sehr produktiven Terminen bei denen wirklich was produziert wurde.Ja, das macht Spaß wenn da was raus kommt, was man vorzeigen und anwenden kann.Und ja, ich bin doch sehr froh über den Jobwechsel letzten September. Ich gehör da hin wo ich nun wieder bin.

Die Briefwahlunterlagen für die Landtagswahl und auch die Unterlagen für die Betriebsratswahl beim Arbeitgeber kamen diese Woche an. Nun, sie sind beide auch schon wieder auf dem Rückweg. Ich habe mein Recht wahrgenommen und habe gewählt.

Die zwei bestellten Teppiche für das Wohn- und Schlafzimmer kamen an und wurden ausgelegt. Das sind meine ersten Teppiche überhaupt. Und natürlich sind sie waschbar und passen auch zusammen geknüllt in die Waschmaschine. Es sind also keine traditionellen hochwertigen Webteppiche oder diese Teppiche für die man dann eine eigene Reinigung braucht.

Im Garten:

Wollten die Vögel Nachschub vom Futter haben. Bis auf die Hirse wurden alle Bestandteile sehr sauber aufgepickt. Das machen sie allerdings wohl bevorzugt wenn ich in den Arbeitsrechner starre und Katertaler verdiene und sie nicht beobachten kann.

Mittlerweile blühen immer mehr Alpenveilchen. Auch die weißen Blüten haben sich nun schon gezeigt. Die Art oder Sorte ist immer ein Hauch später dran als die pinken Blüten.Huflattich Blütenknospen sind auch bereits am Start während sich auch die ganzen Blumenzwiebeln langsam aber sicher aus der Erde strecken.. also das Grünzeug daraus.

Ich merke es schon.. es wird wieder Zeit für einen eigenen Blogbeitrag zum Start des Gartenjahres.

Aus dem Leben der Kater:

Die Teppiche sind nicht nur für mich neu, sondern auch für die Kater. Sie kennen Teppichboden nur in der Art von Fußmatten vor der Haustüre und im Keller. Aber mit flauschigen Teppichen, die einfach als Dekoration herum liegen, das kennen sie noch nicht.

Athos ist entsprechend vorsichtig und geht im Moment immer noch ganz gerne drum herum. Neo ist etwas mutiger und ist schon mal quer drüber gelatscht.Nun bleibt also nur noch die Frage welcher der beiden als erstes auf den Teppich kotzt.

Was mich inspiriert hat:

Gesehen:

Ghosts

Fallout

YouTube: VoicePlay - Road Trip

Eigentlich habe ich Ghosts nach einer Empfehlung schon mal gesehen, als ich temporär ein Netflix Abo für Wednesday genutzt hatte. Bei Amazon Prime ist die Serie auch inklusive. Und ich habe vergessen welche Staffel ich nun schon gesehen habe und welche nicht. Aber erfreulicherweise ist die Serie und die einzelnen Folgen sehr unterhaltsam und Kurzweil g, so dass ich nun noch einmal bei Staffel 1 beginne.

Fallout habe ich nun mal versucht und mich festgeguckt. Ich spiele selbst keine Spiele am Computer. Mir fehlt die Zeit und auch die Muse dazu. Aber dafür sehe ich mir sehr gerne Filme oder Serien, die auf Spielen basieren, an.

Nach langer Zeit habe ich mir mal wieder einen der Klassiker von VoicePlay angesehen und angehört. Ich finde diese Acapella Gruppe einfach großartig und verfolge ihre Aktivitäten trotz mehrheitlicher Youtube Abstinenz weiterhin regelmäßig.

Gelesen:

Björns Techblog - Digital Independence Day

Der Windows Papst - Das Rätsel unserer Computerkompetenz 2026

kuketz - Das Toleranzproblem der Tech-Szene: Menschen mitnehmen statt belehren

Christian Buggisches Blog - Wie man Social Media kapert und Kommunikation zerstört

Geschrieben:

Gelegentlich tue ich mich mit dieser allgegenwärtigen Nerd-Bubble im Fediverse sehr schwer. Ich bin kein Typ dafür irgendwelche Rants zu schreiben. Aber ja, aus Ärger über diese Bubble, die sich seit Wochen am Digital Independence Day abarbeitet, entstand nun erstmals ein Blogbeitrag über die Initiative.

Außerdem bin ich jetzt dann auch langsam bereit über den Umstieg von Windows zu Linux zu schreiben. Ein Pro in dem Thema wird sich wohl beim Lesen mehrfach gegen die Stirn hauen oder anderweitig verzweifeln. Aber ich schreib das ja auch nicht für die, die sich schon auskennen, sondern für die, die noch einen Stubser brauchen um sich für einen Umstieg zu entscheiden.Am kommenden Wochenende bekommst du dann auch dieses "Meisterwerk" zu lesen.

Und morgen?

Die neue Woche beginnt mit zwei freien Tagen. Nutzen werde ich die wohl um einiges im Garten zu machen. In die Innenstadt wage ich mich an den beiden Tagen wohl besser nicht. Da sind mir definitiv zu viele Narren unterwegs.

#### Abenteuer Alltag (10.-16.11.2025)
Das war kein guter Start in die Woche. Ich greife extrem selten zu Tabletten, aber dieses mal war es mal wieder soweit.

Was in der Küche passiert ist:

Ich habe meine Tees sortiert und umgefüllt. Ich habe mir dafür hübsche Vorratsdosen aus Keramik geordert. Und so passt nun eine Spinne mit Mütze auf meinen aktuellen Kräutertee auf und ein Eichhorn mit einer Blume bewacht den Früchtetee.Das ist sehr hübsch und gleichzeitig praktisch.Was da für Zettel dran liegen? Das ist jeweils der Abschnitt der Packung mit Zutaten, Charge und Mindesthaltbarkeit. Das sollte man meiner Meinung nach schon aufheben, für den Fall, dass es einen Produktrückruf gibt.

Das wurde gekocht:

Hackfleisch-Kürbis Auflauf mit Schupfnudeln

Weiteres aus der kulinarischen Ecke:

In der Woche wurde eine weitere neue Kürbissorte probiert. Sie heißt "Sweet Mama" und kommt ursprünglich aus Asien. Die Schale ist hübsch grün panaschiert. Und eigentlich hatte ich vor damit eher was Süßes zu kochen oder zu backen. Letztendlich war mir aber doch wieder nach etwas Herzhaftem.

Die Quitten warten genau noch auf diese Lust nach etwas Süßem. Ich dachte eigentlich, dass ich einen Quittenkuchen mit einer Schmandcreme backe, aber da ich gerade so "unsüß" drauf bin, wurde auch das leider nichts. Selbst die einfachere Version als Quitten Crumble ist nicht entstanden. Aber vielleicht ist das ja etwas für die neue Woche.

Kürbis der Sorte "Sweet Mama"

Der Blog:

...

Der Alltag und andere Abenteuer:

Montag bis Mittwoch hat es mich flach gelegt. Eine wilde Mischung aus Erkältung mit Fieber und Husten.Mittwoch ab Mittags übte ich dann erst einmal wieder das gerade aus gucken. In der Hoffnung zumindest Donnerstag und Freitag wieder einigermaßen arbeitsfähig zu sein.Ich war ja schon fast drauf und dran mich am Mittwoch wieder zurück zu melden. Aber ein kleines bisschen Vernunft war dann doch noch in mir.Zum Arzt gehe ich wegen einer Erkältung selten. Deswegen im Wartezimmer zu sitzen und sich noch weitere Keime einzufangen finde ich nicht so pralle.Zumal der Arzt ja auch nichts anderes sagt, als dass man doch bitte Ruhe geben soll. Allenfalls werden mir dann noch mehr Tabletten angedreht, die die Symptome bekämpfen .. also die Arbeitsfähigkeit wieder herstellen, damit es einen dann eine Woche später nochmal und eventuell stärker erwischt.Sofern es also ohne Arzt geht, versuche ich es ohne Arzt zu bewältigen.

Am Donnerstag habe ich die virtuelle Rätselseite meiner Zeitung entdeckt.Ich habe früher sehr gerne Kreuzworträtsel gelöst während sich mein Vater mit den Sudokus beschäftigt hatte. Als ich dann auf die online Ausgaben der örtlichen Zeitung umstieg war es das erst einmal mit den Rätseln.. bis zum besagten Donnerstag.

Im Laufe der Woche ist mir bewusst geworden, dass mein persönlicher Hype um die KI und deren Nutzung nun wohl endgültig abflacht. Es wird immer seltener, dass ich die KI etwas anderes machen lasse als die Kalorienberechnung für meine Rezepte hier auf dem Blog. So einen großen Nutzen hat das Zeug für mich im privaten Bereich eben einfach nicht.

Aus dem Leben der Kater:

Die Kater haben mich von Montag bis Donnerstag Früh sehr gut bewacht und sichergestellt, dass ich auf gar keinen Fall friere.Freitag ging es dann mit Neo zum Herzultraschall beim Tierarzt und eines seiner Augen hat eine leichte Entzündung. Nebenbei ist er vielleicht ein bisschen zu schwer. Der Ultraschall ist da leider gnadenlos. So dass er von 7,5kg optimalerweise ein halbes Kilo verlieren soll. Das ist ein Langzeitprojekt. Aber wir bekommen das hin.. ganz langsam.

Dass Neo beim Tierarzt wie immer sensationell brav war, muss ich nicht dazu schreiben, oder? So super findet es die Besuche zwar nicht, aber richtig aufgeregt ist es nicht und er lässt wirklich alles mit sich machen.

Wenn wir die Augenentzündung in den Griff bekommen, dann hat es auch Neo für dieses Jahr geschafft und muss dann erst wieder im nächsten Jahr irgendwann mal zum Tierarzt. Athos hat seine letzte Untersuchung für dieses Jahr schon Anfang Oktober hinter sich gebracht.

Was mich inspiriert hat:

Gehört:

Meghan Trainor hat in der Woche einen neuen Song rausgebracht, Still don't care. So wirklich gecatched hat mich der Song nicht. Aber die CD mit den Weihnachtssongs von ihr liegt schon bereit und wird sehr bald wohl wieder in Dauerschleife rauf und runter gehört.

Gesehen:

The Rookie: Feds

The Taste

In "The Rookie: Feds" geht es um die schwarze pansexuelle FBI-Anwärterin Simone Clark, die mit ihrem Mentor Special Agent Carter Hope verschiedene Fälle erlebt und löst. Dabei verstrickt sich die Figur in verschiedene schwierige Situationen, sei es auf der privaten wie auch auf der beruflichen Ebene.Die Figur der Simone spiegelt eine starke Frau wider, die sich nicht klein kriegen lässt und auf ihre ganz eigene Art das FBI für sich erobert.

Leider wurde die Serie nach der ersten Staffel nicht mehr fortgeführt. Dabei hat sie mir wirklich sehr gut gefallen. Auch das Spiel zwischen dieser Serie und den Charakteren der Serie The Rookie fand ich sehr passend. Davon hätte ich gerne mehr gesehen.

Gelesen:

Der Beutelwolf-Blog: Tiere verschenken an Weihnachten?

Horst Schulte: Der Riss, der durch die Generationen geht

Weltenwanderer Blog: Zwischen Spaß und Selbstzerstörung – meine Gedanken zu Alkohol

Geschrieben:

Aktuell läuft Eriks Blogparade relevant weiter mit dem Thema wie wir fernsehen, linear oder gestreamt.Ich habe mich mehrfach an einem Entwurf eines Beitrags dazu versucht und es letztendlich sein lassen. Spätestens nachdem ich die Antwort von Angela gelesen habe. Meine und ihre Geschichte zum Fernsehverhalten unterscheidet sich nur wenig, bis auf das, dass ich irgendwann den Fernseher als Gerät abgeschafft habe und meine Filme und Serien eben bevorzugt auf dem Smartphone anschaue.

Die Blognacht hat wieder statt gefunden. Für mich ist das scheinbar ein guter Tag um das Hirn einmal leer zu schreiben. Das tut ganz gut. Heraus gekommen ist dabei dieser Artikel: Blognacht Nov 2025: Nicht schon wieder! – Mit Würze und Kreativität gegen die Langeweile auf dem Teller

Da nachdem Beitrag immer noch Lust, Zeit und Elan vorhanden war, wurde dann auch gleich noch das Rezept zum Auflauf getippt, den ich mir kurz davor noch gekocht habe. Rezepte haben bei mir nie so viele Wörter. Aber auch das will ja irgendwann mal zwischen durch getippt werden.

Und morgen?

Ich hoffe, dass ich morgen und die nächste Woche gesundheitlich einigermaßen stabil bleibe. Es gibt schöneres und spannenderes als krank zu sein.

#### Abenteuer Alltag (12.-18.01.2026)
Irgendwie ist nun schon wieder die erste Hälfte des ersten Monats im neuen Jahr vorbei. Und es ist spannend was alles so passiert im Privaten und auf der Arbeit positiv spannend, weltpolitisch betrachtet dürfte es sehr gerne weniger spannend sein.

Was in der Küche passiert ist:

Bratwürste aus Wildfleisch sind sehr köstlich. Deshalb habe ich zum Herbst und Winter auch immer welche in der Tiefkühltruhe. Die gab es die Woche und nächste Woche gleich nochmal. Nur dann wieder anders kombiniert und zubereitet.

Das wurde gekocht:

Quarkauflauf mit Pfirsichen und Cranberry

Bratwürste mit Ofengemüse

Weiteres aus der kulinarischen Ecke:

Am 25.01. ist die Burns Night und ich habe keine entsprechende Veranstaltung im Raum Ulm gefunden. Leider. Aber damit hatte ich schon gerechnet aus der Erfahrung der letzten Jahre. Insofern mache mir mein eigenes kleines Burns Supper mit Haggis, Steckrübenmus und einem Feldsalat. Zumindest denke ich mir das gerade so die Zeit schon. Und dafür brauche ich noch eine Steckrübe. Ich bin gespannt ob ich irgendwo eine finde. So häufig habe ich die im Supermarkt noch nicht gesehen.

Der Blog:

Na, wie weit ist es jetzt her mit der "Blogpause"? .. Vergiss es. Ich kann das nicht. Was ich aber kann, sind Sachen für den Blog entdecken und versuchen und manchmal funktioniert das sogar.

Insofern: Habemus Dark Mode

Der Dark Mode ist einstellbar über das Toggle im Header.Da das Logo im Dark Mode leider nicht mehr leserbar ist, wird an der Stelle noch nachgebessert. Die Datenschutzerklärung ist natürlich ganz brav ergänzt worden.

Der Alltag und andere Abenteuer:

Ich konnte den Katern nur schwer erklären warum wir, also ich, am Montag tatsächlich schon gegen 06:30 Uhr aus dem Bett rollen musste. Naja, irgendwas mit Katertalern verdienen ist ja durchaus verständlich. Weil ohne Katertaler kein Futter und keine Leckerli.

Nach der Sache mit dem Switch von Android zu /e/OS wandern meine Gedanken nun immer mehr zu Linux. Ich würde gerne mal ausprobieren ob ich mit einem Linux Ubuntu oder Mint zurecht komme. Anfang der Woche begannen die Gedanken da drum herum zu kreisen. Bis heute habe ich bereits gecheckt ob mein Drucker kompatibel ist (ja), ob ich noch eine Partition auf mein gegenwärtiges Notebook hinbekomme mit ausreichend Platz (nein, warum nicht? Was macht Windows da schon wieder?) und wie und was ich tun muss um eine Linux Distribution auf einer Kiste zu installieren. Mein letzter Kontakt mit Linux ist gute 20 Jahre her und seit dem hat sich viel getan. Und ja, ich hab da Lust drauf mich damit zu beschäftigen. Ob das so schlau ist, dass ich die Installation selbst versuche, wird sich dann heraus stellen. Vielleicht gibt es dann auch wieder einen Blogbeitrag dazu. Zumindest notiere ich mir momentan laufend meine Gedanken und Erkenntnisse dazu.

Im Garten:

Diese Woche konnte ich auch wieder das Vogelfutter verteilen. Die bisherigen Knödel mit Insekten kamen immer sehr gut an, aber nun waren sie alle aufgefuttert. Da musste Nachschub her. Dieses Mal in Form von losem Futter ohne Knödel drum herum. Ich denke ich steige nun auch in die Ganzjahresfütterung ein und ich bin gespannt wie sich das entwickelt. Immerhin sind im letzten Jahr in meinem Garten ja bereits mindestens zwei Amseln aufgewachsen. Das war schon sehr süß. Nun starte ich also erst einmal noch im Winter mit Wildvogelfutter mit Insekten. Zur Brut und Aufzuchtzeit (März bis Juni) wird es dann eher ein Körnerfutter ohne Insekten sein. Und dann gucken wir (die Vögel und ich) mal, was gewünscht wird. Das neue Futter, das nun im Moment im Vogelhaus ist, wird, wie gedacht, gerne angenommen.

Mir dünkt allerdings, dass ich wohl das erste mögliche Zeitfenster für den Obstbaumschnitts verpasst habe. Es wurde schneller warm als ich das realisiert habe und dann war da wieder die Sache mit den Arbeitstagen. Vor und nach der Arbeit ist es zu dunkel und zu kalt gewesen. Und ich habe es schlicht versäumt eine oder zwei der Mittagspausen entsprechend auszudehnen um da draußen herum zu schnippeln. Macht nichts. Die Natur arbeitet nach ihrem eigenen Zeitplan und bis März gibt es sicher nochmal Gelegenheiten.

Da ich mich mit dem Obstbaumschnittban den jungen Birnbäume, besonders bei der Köstlichen von Charneux, immer so schwer tue, möchte ich Mal die Tage testen ob mir KI da nicht helfen kann. Vielleicht mach ich die Tage mal eine Schema-Zeichnung und gebe das dem Artifical-Dingens. Mal sehen was dabei raus kommt.

Hier ist übrigens der Bericht aus dem letzten Jahr zur Schnippelaktion.

Aus dem Leben der Kater:

Wenn Mensch im Garten herum stiefelt und die Pflanzen begutachtet, dann stiefelt der ein oder andere Kater auch gerne mal hinterher. In diesem Fall zumindest mal Athos. Neo war noch nicht überzeugt, aber das wurde dann noch im Lauf der Woche. Und so huscht er wieder fröhlich durch den Bereich im Katzennetz sobald die Terrassentür geöffnet ist und nichts vom Himmel fällt.

Der Titel "Frechkatz" wird in meinem "Menschin-Katerchen Haushalt" flexibel vergeben. Ja nach Anlass. Wenn Athos vor lauter Ungeduld auf die Tablettenleckerli auf den Couchtisch hüpft, dann ist er der Frechkatz für den Moment. Neo hat es sich in der Woche dadurch verdient, dass er sich unerlaubter Weise an Athos Futter bedient hat.

Donnerstag Abend war hier Action bei den Katerchen. Neo hat irgendwoher einen Weberknecht aufgetrieben und diesen bis ins Arbeitszimmer gescheucht oder verfolgt. Athos wollte sich den auch ansehen und sprang vom Schreibtisch auf den Boden zu Neo, der damit gar nicht gerechnet hat und sich erschreckt hat und gleich mal einen Hüpfer gemacht hat. Dann waren beide sehr konzentriert mit dem Weberknecht zu Gange, der das leider nicht überlebt hat, auch wenn er immer wieder versucht hat sich in Neos Fell zu verstecken.. was dem Katz gar nicht gefiel. Er hatte keine Chance zu entkommen. Es wurde an ihm rumgepfotelt, auf ihm herum getrampelt, auf ihn drauf gehüpft und angelutscht wurde er zwischendrin auch noch. R.i.p. Weberknecht.

Der aufgeschobene Tierarzttermin für Neo ist nun für Ende des Monats vereinbart. Ich wusste, dass ja auch noch Impftermine anstehen. Insofern wird alles auf einmal gemacht. Ich will meine Katerchen ja nicht unbedingt mehr als notwendig zum Tierarzt bringen.

Was mich inspiriert hat:

Gesehen:

Assassin's Creed

Percy Jackson

Der Name der Rose (Serie)

Assassin's Guild hab ich dann auch noch versucht anzusehen, aber der Film gefiel mir nicht so gut, weshalb ich ihn dann abgebrochen habe. Nein, die Filme hängen nicht zusammen, auch wenn die Titel es vielleicht vermuten lassen würden.

Ich wusste nicht, dass es "Der Name der Rose" nun auch als Serie gibt. Ich kannte bisher nur den Film von 1986, was mittlerweile schon echt lang her ist. Und genau diesen Film habe ich immer noch sehr gut im Gedächtnis, vor allem auch weil er wirklich dunkel ist. Es gibt kaum helle Lichtblicke weder in der Story noch an den Szenarien.

Bei der Serie ist das anders. Da ist es auch hell und freundlich. Im Vergleich ist die Story an der ein oder anderen Stelle leicht verändert. Die Romanvorlage kenne ich nicht genau. Ich habe das Buch nie gelesen. Insofern kann ich nun nicht beurteilen welche Umsetzung näher am Original ist.

Die Serie hat mir aber sehr gut gefallen. Sie ist aufgeteilt in 8 Folgen und verfügbar auf DisneyPlus.

Gelesen:

Süddeutsche Zeitung - Herrengedeck, Diskriminierung in der Spitzenküche (09.01.2022)

Süddeutsche Zeitung - Der Frauenanteil in der Sterneküche zeigt das Versagen einer ganzen Branche

Andijah - "Willkommen im Internet"

e13.de - Zurück in die Zukunft

Irgendwie was das die Woche der großartigen Blogbeiträge. Beide Beiträge von Andijah und Kiki gefallen mir sehr gut und sprechen mir aus der Seele.

Süddeutsche Zeitung - Herrengedeck, Diskriminierung in der Spitzenküche (09.01.2022), Zusammenfassung KI-generiert
Der Artikel beschreibt, wie tief verwurzelter Sexismus und männliche Dominanz die Gastronomie bis heute prägen, von der Unsichtbarkeit von Frauen bis zu diskriminierendem Verhalten gegenüber Mitarbeiterinnen und Gästen. Trotz Initiativen wie Quoten, Auszeichnungen und gesellschaftlicher Debatten bleibt die Spitzenküche ein Boys Club mit großem Lohngefälle, hoher Belästigungsquote und schlechten Arbeitsbedingungen, was viele Frauen aus der Branche vertreibt. Die Pandemie hat den Personalmangel verschärft und zugleich offengelegt, wie sehr die Gastronomie auf weibliche Arbeitskräfte angewiesen ist. Einzelne Betriebe zeigen, dass Gleichberechtigung, bessere Arbeitsbedingungen und Sichtbarkeit von Frauen möglich sind, doch insgesamt besteht weiterhin massiver Veränderungsbedarf.

Süddeutsche Zeitung - Der Frauenanteil in der Sterneküche zeigt das Versagen einer ganzen Branche, Zusammenfassung KI-generiert
Der Beitrag zeigt, dass Frauen in der deutschen Spitzengastronomie mit rund vier Prozent massiv unterrepräsentiert sind und dies kein Zufall, sondern ein strukturelles Problem ist. Patriarchale Arbeitsmodelle, ungleiche Verteilung von Care-Arbeit, männlich dominierte Bewertungs- und Förderstrukturen sowie alltäglicher Sexismus verhindern Karrieren von Köchinnen. Trotz einzelner Initiativen und positiver Beispiele bleibt die Branche insgesamt wenig bereit, Macht, Sichtbarkeit und Arbeitsbedingungen grundlegend zu verändern. Dadurch geht nicht nur Gerechtigkeit verloren, sondern auch kulinarisches Potenzial, weil fast ausschließlich Männer definieren, was Spitzenküche ist.

Und morgen?

Auf der Arbeit freue ich mich auf jeden neue Woche in der ich tiefer in mein neues Spezialgebiet rutsche. Insofern.. Let's Go.

#### Abenteuer Alltag (13.-19.10.2025)
Mir ist danach hier jetzt mal versuchsweise einfach ein bisschen was von meiner Woche zu erzählen.Ich lese solche Wochenzusammenfassungen ganz gerne auf anderen Blogs. Und nun möchte ich das gerne mal selbst ausprobieren. Und vielleicht ist es auch ein Versuch dem Blog hier etwas mehr Persönlichkeit zu geben.

Was in der Küche passiert ist:

Es sind wieder echt gute Sachen entstanden, was ich teilweise mehrfach hintereinander gegessen habe

Sandwiches aus Focaccia mit Mozzarella, Rucola, Balsamico-Champignons und Proscuttio

Wels Filet mit Kürbis-Kartoffelstampf

Das wurde gekocht:

Neu gekocht wurde ein Erbseneintopf mit Kassler im Schnellkochtopf, wobei ich scheinbar ältere Ware bei den getrockneten Erbsen erwischt habe. Entsprechend hat sich das Kochen im Schnellkochtopf mal kurz deutlich verlängert von 20 auf ca. 35 Minuten. (Kochzeit unter Druck)

Außerdem habe ich den (mutmaßlich) aller letzten "Anfreunde-Versuch" mit Süßkartoffeln gewagt.. in Brownies.. Grundsätzlich wohl eine ganz nette Idee, aber ich glaube ich bin die falsche Person dafür. Zukünftig landen Süßkartoffeln bei mir wieder gelegentlich in Currys oder in einem Corn Chowder. Da passt das Gemüse nach meinem Geschmack am besten hinein.

Nebenbei und vor allem, weil mir zu viel weiße Schokolade beim schmelzen im Töpfchen geblieben ist, habe ich noch eine Eiscreme mit besagter weißer Schokolade angesetzt. Und weil alle drei Eisbehälter leer waren, habe ich mir auch noch ein Eis mit der Hagebutten-Birnen Marmelade und eines mit Walnüssen angerührt.

Weiteres aus der Kulinarischen Ecke:

Ansonsten war ich wieder auf der Jagd nach guten Zutaten. Birnenquitten, Rondini und Sweet Mama Kürbisse haben es mir dieses mal angetan. Im Moment kann ich mir eine Quitten-Hagebutten Marmelade gut vorstellen. Vielleicht ist das etwas, was dann demnächst entsteht.

Der Blog:

Ich habe nochmal versucht ein funktionierendes Dark Mode Plugin zu finden.. vorerst erfolglos. Vielleicht setze ich das Suchen irgendwann demnächst nochmal fort.

Der Alltag und andere Abenteuer:

Neben diesem verdammten bisschen Haushalt durfte ich Bankgeschäfte erledigen. Solche der Art, die man nur in einer Filiale vornehmen kann. Das kommt jetzt nicht so häufig vor, aber gelegentlich muss das wohl sein.

Nebenbei mach ich mir eine Menge Gedanken. Aktuell bin ich nach dem Stellenwechsel im September noch mitten in der 6-monatigen Probezeit. Das ist sehr viel Zeit um zu überlegen ob das denn auch wirklich passt.

Am Wochenende habe ich wieder einen kleinen Blumenstrauß aus meinem Garten zusammen stellen können. Ich mag das sehr, dass ich nahezu zu jeder Zeit so was Hübsches aus dem Garten bekomme.Wobei ich solche Sträuße immer als Geschenk zu jemanden mitbringe. Ich hab den ganzen Garten ums Haus mit allen Farben und zu jeder Zeit. Da brauche ich persönlich keinen Strauß auf dem Tisch.

Aus dem Leben der Kater:

In der Nacht von Montag auf Dienstag hat sich Athos ein klein wenig was von unserer Herbstdekoration aus einer Box gefischt. Am Morgen fand ich dann einiges davon, was Nachts bei der Katerparty wohl gute Verwendung gefunden hatte.Vielleicht verteile ich die herbstliche Dekoration dann in der nächsten Woche dann auch mal auf dem Tablett auf dem Esstisch, für das sie gedacht war. Bisher war mir noch nicht danach.

Die Kater finden Wels übrigens ganz vorzüglich. Könnte es aus ihrer Sicht deutlich öfter geben... also zumindest fast.Leider scheint es so zu sein, dass Neos Darm Fisch nicht mehr gut verträgt. Daher sind bis auf weiteres erst ein mal solche Leckereien ausgesetzt.

Was mich inspiriert hat:

Gehört:

The Fate of Ophelia - Taylor Swift

Schon am Wochende zuvor bin ich dem neuen Songs von Taylor Swift verfallen. Ja, an mir ist ein kleiner Swifty verloren gegangen.. zumindest teilweise. Naja, nicht vollständig. Mir gefallen einige Songs von ihr und ich finde sie als Vorbild für junge Menschen gut geeignet.

Es gibt eine Stelle im Song Fate of Ophelia, die sich in mir fest gefressen hat (auf eine positive Art und Weise):"I swore my loyalty to me, myself and I right before you lit my sky up" (Deutsch: "Ich habe mir selbst Treue geschworen, bevor du meinen Himmel erleuchtet hast.")

Telefongespräche

Ja, das war wohl eher unfreiwillig, das es nicht meine Gespräche waren. Aber nun habe ich es zum ersten mal erlebt, dass manche Personen im öffentlichen Nahverkehr ihr Smartphone bei einem Anruf auf Lautsprecher stellen und so mit der anderen Person reden.

Interessant. Sehr interessant. Ich nutz die Lautsprecher ja auch gerne und halte mir das Smartphone eben nicht ans Ohr. Aber das mache ich dann schon bevorzugt in den eigenen vier Wänden ohne weitere Zuhörer.. bis auf die Kater.

Gesehen:

Karin von Karins Puzzles versucht sich gerade am 8000-Teile Puzzle von Heye

E/OS 2025: Das datenschutzfreundliche Android Custom ROM im Praxis-Check

The Taste Spezial, reguläres Austrahlungsdatum: 22.10.2025, SAT1

Murena war auch noch ein Thema. Fairphone bietet aktuell das Fairphone 5 und 6 wahlweise mit Android oder mit /e/OS von Murena an. Wenn man auf Datenschutz wert legt, dann scheint das eine mögliche Lösung zu sein um von Android oder Apple unabhängig zu sein.Schöne Idee, sehr interessant. Nur.. Will ich das überhaupt? Die Google Welt ist schon sehr bequem und kuschelig. Aber Bequemlichkeit war noch nie ein sonderlich guter Grund etwas nicht zu tun.

In der neuen Staffel von The Taste ist Frank Rosin als Juror nicht mehr dabei. Es besteht also eine gewisse Chance, dass mir die neue Staffel vielleicht wieder gefällt, wobei mit Steffen Hensler ja das nächste Großmaul in den Startlöchern steht.Ich mag laute Menschen mit so großer Klappe nicht so gern. Weder im persönlichen Unfeld noch in den Medien.Im Moment habe ich noch ein Abo bei Joyn, was diesen Monat ausläuft. Dadurch kann ich die Sendungen teilweise bereits vor der Ausstrahlung und vor allem werbefrei ansehen. Noch.

Gelesen:

SAP-Lizenzmanagement von Ewa Trzecisk, Anja Andres und Torben Olschewsk

Geschrieben:

Am Freitag Abend habe ich erstmalig an einer Blognacht teilgenommen. Das ist ein sehr sympathisches Projekt zum Co-Writing von Anna Koschinski. Details dazu findest du auf folgender Webseite: https://blognacht.de/Dabei ist dieser Blogartikel entstanden: Blognacht Okt 2025: Trotzdem – Der Foodblog in einem Zorb

Und morgen?

Morgen beginnt die neue Woche. Eine Woche mit drei Urlaubstagen.. die tatsächlich bitter nötig sind. Ich muss hier mein Damoklesschwert wieder aufhängen, das vor ein paar Wochen erst runter kam. Näheres dazu, kommt dann vielleicht, wenn ich das überstanden habe.

#### Abenteuer Alltag (15.-21.12.2025)
Nein, ich habe noch keine Geschenke eingepackt. Vieles davon ist auch eher ein "offenes Geschenk", was sich schlicht nicht eignet zum Verpacken. Aber ich glaube es ist alles vollständig und ich muss nicht nochmal nachzählen.

Was in der Küche passiert ist:

Neben dem selbst gekochten Essen, durfte die Woche am Freitag Abend auch mal wieder der Lieferdienst kommen. Wir war die Energie flöten gegangen, so dass ich kaum noch irgendwas machte. Ja, das Wochenende war dringend notwendig.

Das wurde gekocht:

Risotto mit Brokkoli und Champignons

Weiteres aus der kulinarischen Ecke:

In der Woche wollte ich mir auch gerne mal bretonische Galette backen. Also herzhafte Crepes mit Schinken, Käse und Ei (und vielleicht noch Anderes). Nachdem ich aber kein Buchweizenmehl da hatte und mit Blick auf die diversen Mehlsorten auch keines kaufen wollte, muss ich den Teig wohl noch etwas üben. Buchweizenmehl ist eben nicht gleich zu setzen mit einem Vollkornmehl. Aber so weit weg von einem guten Rezept für den Teig von ich nicht. Beim nächsten Versuch geh ich einfach von meinen süßen Crepes aus und nicht von einem der Galette Rezepte.

Der Blog:

Das ActivityPub Plugin hat ein neues Release bekommen und beachtet nun endlich die Einstellung ob man in Wordpress generell Avatare zulässt oder nicht. In der Folge habe ich dann auch die Anleitung aktualisiert und mir dabei vorgenommen dem Beitrag mal generell neue Bilder zu spendieren. So um Weihnachten oder zwischen den Jahren, dachte ich.Pustekuchen.

Nach dem neuen Release bin ich mehrfach und immer wieder über diesen Blogbeitrag gestolpert.Im Prinzip steht da, wie falsch ich die Nutzung des ActivityPub Plugin bisher gedeutet habe und damit bin oder war ich wohl nicht die einzige.Diese Erkenntnis hat dann Freitag Nacht seinen Höhepunkt erreicht und aktuell macht es nicht mehr so viel "Gedanken-Kopfweh" wie zuvor. Aber klar war, dass ich die Anleitung so nicht stehen lassen konnte. Also habe ich sie nochmal aktualisiert.. von Grund auf.. mitten in der Nacht.

Es ist kein Crossposting. Es bringt den Inhalt zu den Lesern ins Fediverse, wo auch die Interaktion stattfindet. Diese Interaktion ist aber Teil des Blogs, da jede Darstellung der Blogbeiträge im Fediverse ebenso direkt vom Blog ausgehen.

Am Freitag fand wieder ein Bloggercamp statt, initiiert von https://bloggerkonferenz.de/Ehrlich gesagt wäre ich gerne mal bei sowas dabei. Aber solange mein Blog mein Hobby ist und ich Vollzeit mit 40h pro Woche arbeite, müsste ich für sowas Urlaub nehmen, und aktuell bin ich dafür noch nicht bereit. Und mit der Einstellung wird das wohl so schnell nichts mit einer Teilnahme.Astrid war aber mit dabei und fasst hier in ihrem Beitrag zusammen, was sie so mitnehmen konnte.

Der Alltag und andere Abenteuer:

Irgendwann zu Beginn der Woche habe ich meinen Kindle wieder ausgegraben und wieder zum Leben erweckt. Ich hatte mit das Gerät 2012 oder 2013 gekauft und gemeinsam mit meiner Lust darauf Bücher zu lesen vergraben.Das Buch, das ich gerade wieder eifrig lese, habe ich mir als ebook gekauft und bisher auf der entsprechenden App auf dem Smartphone gelesen. So angenehm finde ich das nicht, daher nun der Versuch das alte Gerät wiederzubeleben.Bisher kann ich sagen, dass die Wiederbelebung erfolgreich war und es tut aktuell gute Dienste.Zur Belohnung hat es dafür eine neue Hülle bekommen.

Spannend war auch, dass die Stadt Ulm nun doch noch jemand geschickt hat um die defekte Straßenlaterne zu reparieren. Die ist schon seit Wochen defekt, aber die Meldungen dazu waren lange erfolglos. Das ist unüblich, sonst ist die Stadt bei sowas recht fix. So dachte ich schon an eine Betriebsruhe oder -pause für solche Arbeiten im Winter, was in Anbetracht der steigenden Wahrscheinlichkeit für Schnee und Glatteis ungeschickt wäre. (Die Weihnachtsbeleuchtung in der Art von Stenkelfeld eines Nachbarn half bisher aus.)Aber es ist sehr schön, dass die Lampe nun wieder tut was sie soll. Und nach wie vor bin ich ein großer Fan von funktionierender Straßenbeleuchtung.

Irgendwann war mir nach etwas mehr Weihnachten am Arbeitsplatz, so dass ich kurzerhand aus dem Keller meinen kleinen Wald aus Mini-Weihnachtsbäumen geholt und auf dem Schreibtisch verteilt habe.Und kurz danach schlug der Weihnachtsblues zu.. der lies sich dieses mal relativ aushebeln, in dem ich mir erfolgreich Lebkuchen und ein bisschen Marzipan für die Feiertage gekauft habe. Mein Supermarkt hatte das diese Woche einfach nicht mehr. Nur noch so ein bisschen Schokolade und ein paar Spekulatius, aber Lebkuchen war nicht mehr da.Aber egal, die Müller Drogerie in der Innenstadt ist ein sicherer Anlaufpunkt für Lebkuchen und Co.

Ich hab mich nun tatsächlich dafür entschieden Murena als Betriebssystem für ein Smartphone auszuprobieren. Das ist das Ding als Alternative zu Android und Apple.Ich bin mir noch nicht so sicher ob das so schlau war, aber ich werde es feststellen. Im Zweifel wirst du an dieser Stelle mit leiden.

Heute habe ich erst einmal online bei der Stadt Ulm den neuen Führerschein beantragt. (Für die Ulmer hier entlang.) Das hatte ich eigentlich erst für nächstes Jahr im Kalender stehen, denn die Deadline für meinen Führerschein läuft erst im Januar 2027 ab. Aber nach dem das so schön online geht, hab ich das nun schon erledigt.Hier kannst du nachschauen bis wann du deinen Führerschein spätestens umtauschen musst.

Aus dem Leben der Kater:

Die Kater haben rechtzeitig vor Weihnachten die zeitweiligen Differenzen begraben. Und hauen sich nun wieder seltener.. also nur noch dann wenn Neo nicht still hält, wenn er geputzt wird oder Neo versucht Athos zu putzen. Oder Neo Athos am Popo schnuffeln möchte oder ihm eine Pfote stellt.

Ja, tendenziell haut Athos eher Neo als anders herum. Aber keine Sorge, Neo lässt sich nicht unterkriegen, er haut auch zurück. Bei Bedarf legt er sich mit seinen 7,4kg auf den 4,5kg Kumpel und damit ist dann Schluss mit der Hauerei.

Was mich inspiriert hat:

(Nicht) Gehört:

Ich wurde noch nicht „gewhamed“, auch nicht auf den Jahresabschluss Meetings der Firma. (Siehe https://whamageddon.com/)

Gehört:

Großstadtgeflüster - angeregt durch die Reportage (siehe Abschnitt drunter) habe ich mich durch diverse Lieder der Band gehört.

Gesehen:

ZDF aspekte - Gute Chefs, schlechte Chefs: Führung heute

Percy Jackson - Staffel 2

Gute Chefs, schlechte Chefs: Führung heute - das war mal wieder eine sehr gute Reportage. Ich glaube da kann auch mehr oder weniger jeder ein Liedchen drauf singen, wie Chefs sein können. Ja, ich hab da auch schon einiges hinter mir, zwischen abfälligen Bemerkungen, Mobbing und Führungspersönlichkeiten, für die man sich als Frau lieber mit Bluse und kurzem Rock kleiden sollte um überhaupt wahrgenommen zu werden.Die diversen Erfahrungen von Machtmissbrauch von sowohl männlichen wie auch weiblichen Führungskräften hat mich sprichwörtlich allergisch gegen kleinste Anzeichen davon werden lassen.Im Film genannt wird das Buch "Die Assistentin" von Caroline Wahl und die Band Großstadtgeflüster mit dem Song "Ich kündige".Ohne aktuellen Bezug finde ich den Song klasse. Das Buch werde ich mir aber nicht antun. Da wäre bei mir Bluthochdruck vorprogrammiert.Es gibt keinen Grund warum man sich als Arbeitnehmer von seinen Chefs schlecht behandeln lassen sollte.

Gelesen:

Wissenschaftswelle.de - Last Christmas im Gehirn: Wie ein Song Nostalgie triggert und Stress konditioniert

Kai Meyer: Die Bücher, der Junge und die Nacht

Magentratzerl.de - Hühnersuppe mit Mais und Eierflocken

Horst Schulte - Was gibt’s an Heiligabend zu essen?

StefanPfeiffer.blog - „Flaaschworscht“ und Sauerkrautsuppe: Wie wir Weihnachten kulinarisch genießen

Ich habe es geschafft. Ich habe noch in diesem Jahr ein Buch zu Ende gelesen. Das ist das erste mal seit Jahren, dass mir das wieder gelungen ist.Irgendwann zwischendrin fragte ich mich, warum das denn nun schon wieder eine Geschichte mit Bezug zur NS Zeit ist. Diese Zeit verfolgt mich schon sehr lange.Aber der Roman war spannend und fesselnd auf seine ganz eigene Art.

Der zweite Band aus der Reihe ist bereits vorhanden: Die Bibliothek im NebelIch bin gespannt wie mir das gefällt.

Geschrieben:

Rezeptchen, die Überarbeitung der Anleitung für das ActivityPub Plugin und das hier..Ich weiß ja auch nicht warum das immer so lang wird. Aber ich fang irgendwann in der Woche damit an und irgendwann sind es ganz viele Zeichen.

Und morgen?

.. darf ich noch 2 Tage arbeiten bevor es in die Feiertage und in den Urlaub geht. Für den Arbeitgeber bin ich dann erst am 12.01.2026 wieder da.

#### Abenteuer Alltag (17.-23.11.2025)
In dieser Woche war doch wieder einiges los und daher freue ich mich tatsächlich direkt schon auf die nächste Woche mit drei freien Tagen für mich.

Was in der Küche passiert ist:

Ganz unüblich für mich ist, dass aktuell immer noch kein Plan existiert was ich mir für Weihnachten und Silvester zu Essen kochen möchte. Morgen ist es nur noch einen Monat und normalerweise ist das die Zeit in den der Plan schon lange feststeht.

Tja, dieses Jahr bin ich scheinbar etwas spontaner unterwegs. Aber wie ich mich kenne, wenn ich mir darüber immer noch rechtzeitig genug Gedanken machen. Zumindest werde ich es sicher schaffen ausreichend Pizzen im Tiefkühler zu stapeln, für den Fall, dass mir an Weihnachten und drum herum gar nicht nach Kochen ist.

Das wurde gekocht:

Milchreis mit Quitten und Rosinen

Milchreisauflauf

Weißes Schokoladeneis

Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

Die Lust auf den Milchreis, den ich mir gekocht habe um ihn zu einem Auflauf zu backen, war so groß, dass an dem Abend an dem ich mir den Milchreis gekocht habe, kein Auflauf mehr entstand. Aber am nächsten Tag hielt ich es dann doch noch für eine gute Idee für den restlichen Milchreis zu verarbeiten.Wie immer stellte ich hier fest, dass ich mir deutlich öfter Milchreis zubereiten sollte. Ich mag Milchreis einfach sehr gerne.

Beide dem Milchreisauflauf lohnt es sich übrigens sehr das Eiweiß der Eier aufzuschlagen und unter die Milchreismasse zu heben. Ich zweifle immer etwas daran, weil ich die Teigmasse für so schwer halte, aber das Ergebnis belehrt mich jedes mal, dass ich das doch bitte auch beim nächsten mal so machen sollte.

Weiteres aus der kulinarischen Ecke:

Im Moment drehen die Fläschchen für den Hagebutten-Essig eine Runde im Geschirrspüler. Dann muss ich sie morgen nur noch im Backofen sterilisieren und kann dann darin den Essig abfüllen. Ich bin schon sehr gespannt ob der Essig so geworden ist, wie ich mir das vorstelle. Wenn das wie gewünscht geklappt hat, werde ich mir die Woche sicherlich ein paar Salate damit machen.

Milchreisauflauf

Zutaten für die Kürbissuppe

Der Blog:

Vor lauter Tippen und Schreiben habe ich gar nicht wirklich realisiert, dass ich nun mit den vielen Beiträgen schon längst dabei bin auch den Dezember zu voll zu planen. Gut. Wir haben ja auch schon Mitte/Ende November und irgendwie kommt ja auch Weihnachten dann recht schnell.

Dieses Jahr mach ich auch mal wieder an einem Blogger Adventskalender mit. Dazu werdet ihr sicher dann spätestens am 30.11. noch was lesen bevor ich hier dann irgendwann ein "Adventstürchen" verstecke. Ich will dabei gar nicht so genau wissen, was die anderen Teilnehmer so machen. Ich freu mich ja selbst auf die vielen verschiedenen virtuellen Türchen.

Außerdem hab ich mir für dieses Jahr auch in den Kopf gesetzt wieder ein mehr oder weniger einfaches Weihnachtsmenü vorzustellen. Bei einem Bestandteil des Menüs frage ich mich allerdings seit ein paar Tage seit wann ich diese Art Gericht als "einfach" deklariert habe...

Der Alltag und andere Abenteuer:

Die ersten Schneeflocken wurden gesichtet, gemischt mit Regen, aber es war eindeutig weiß. Liegen geblieben ist an dem Montag gegen 16:38 Uhr nichts und auch am weiteren Abend nicht, als es noch weiter Regen mit Schneefall gab. Aber es ist wie jedes Jahr eine kurze Bemerkung wert.Allerdings hatte ich in der Woche Räum- und Streudienst. Dafür bin ich täglich ein Mü früher aufgestanden und hab geguckt ob ich was machen muss. Das war der Nachteil an den Schneeflocken, die da an verschiedenen Tagen in der Woche vom Himmel gesegelt sind.

Dadurch waren die Kater und ich teilweise aber deutlich zu früh auf den Beinen. Und vor 07:30 Uhr möchte ich mich nur im Ausnahmefall vor den Firmenrechner setzen. Insofern wurde das Frühstück ausgeweitet auf ein Marmeladenbrötchen und bestand in der Zeit nicht nur aus der großen Tasse Tee.

Im Lauf der Woche ist auch ein Päckchen angekommen mit vier Bildern für die letzten verbliebenen Wände, die noch nicht mit Bildern dekoriert wurden. Die Wahl fiel dieses mal auf ein paar mürrische Pilze, einen Zauberer, einen Oger und eine Hexe von Käpt'n Flunder (Bluesky, Mastodon, Shop). An den beiden Wänden wäre nun noch weitere Platz. Mal sehen was da sonst noch so hin kommt.

Aus dem Leben der Kater:

Die Augentropfen haben Neo gut geholfen, so dass wir deswegen nicht noch einmal zum Tierarzt mussten.

Irgendwann in der Woche wollte mich Athos partout nicht aus dem Haus lassen. Er schmeißt sich mit dann in den Weg, legt sich auf meine Füße und schmust sehr intensiv mit mir. Dabei wollte ich ja nur zum Altglas Container. Der ist nicht weit weg.Athos lies sich dann doch noch überreden mich gehen zu lassen.

Was mich inspiriert hat:

Gehört:

Raye - Where is my husband?

Die Zeiten sind vorbei in denen Frau einen Mann braucht, jetzt gilt es eher einen Partner zu finden um sich im Leben gegenseitig zu unterstützen, gemeinsam durchs Leben gehen und dessen Herausforderungen zusammen zu meistern.Das Gefühl sich sehnlichst eine Partnerschaft zu wünsche kenne ich persönlich nicht.Dennoch gefällt mir dieses Lied sehr gut allein vom Takt, der Musik und Melodie. Und am zählt doch einfach, dass man Spaß an der Musik hat, die man hört.

Gesehen:

WDR - Drei Gänge, ein Sieger: Die Hobbykoch-Challenge aus Düsseldorf

The Rookie

The Taste

Naja, also ich habe versucht die Folge der Hobbykoch-Challenge aus der Reihe "Viel für wenig - Clever kochen mit Björn Freitag" anzusehen. An sich mag die Serie mit Björn Freitag ganz gern. Als Profikoch versucht er Familien, sozialen Gruppen oder Einrichtungen bei der Herausforderung mit kleinem Budget gut zu kochen zu helfen. Und so sollte dieses mal eine Kochgruppe, aufgeteilt in zwei Teams die Aufgabe meistern ein 3-Gänge Menü zu kochen mit einem Wert von 10€ pro Person.10€ für Vor-, Hauptspeise und Dessert ist nicht gerade wenig aber man merkt bei der Kochgruppe, dass sie normalerweise scheinbar gar nicht aufs Geld schauen oder zumindest ein deutlich höheres Budget veranschlagen. Das sei ihnen auch gegönnt. Aber so kamen Handlungen/Fragen/Situation im Film zustande die mich sehr gestört haben. Und letztendlich dazu führten, dass ich meine Zeit nicht weiter mit dieser Sendung verbringen wollte.

Die neue Folge von the Taste, die im Fernsehen dann nächsten Mittwoch ausgestrahlt wird, hat mich beim Entscheidungskochen sehr stark an ein "Spaßgericht" erinnert und zwar an den gefüllten Schnittlauch.Nein, das habe ich noch nicht ausprobiert und ich bin realistisch genug um zu wissen, dass ich für das Füllen von Frühlingszwiebeln zu grobmotorisch bin.

Gelesen:

Süddeutsche Zeitung: Sie tun es für den Plot 

Kai Meyer: Die Bücher, der Junge und die Nacht

Einiges über die Endlagersuche für den Atommüll

Disney+ erhöht die Preise für Bestandskunden

Süddeutsche Zeitung: Gesundheitsrisiko Patriarchale Männlichkeit

Zusammenfassung Süddeutsche Zeitung: Sie tun es für den Plot (KI generiert)
Die Gen Z hat eigene Alltagscodes und Humorformen, die von Älteren oft missverstanden werden. Sie rechnen Preise in „Döner“, kündigen ihr Eintreffen per Chat statt per Klingel an und motivieren sich mit „Mach’s für den Plot“ zu ungewöhnlichen Erlebnissen. Psychische Gesundheit wird offen thematisiert, während Männer aus Sicht vieler Zoomer Therapiebedarf verdrängen. Mit „Upsi“ begegnen sie Krisen ironisch, beim Online-Dating setzen besonders Frauen auf Sicherheitsroutinen. Gemeinschaftliche Trends wie das „Pudding-mit-der-Gabel“-Essen schaffen soziale Kontakte, und Manifestieren gilt als Strategie, Wünsche zu erreichen. Insgesamt zeigt sich eine von Humor, Digitalität, Unsicherheit und Gemeinschaftssuche geprägte Generation.

Ich habe es gefunden. Ein Buch, genauer gesagt E-Book, das mich endlich mal wieder fängt. "Die Bücher, der Junge und die Nacht" versetzt den Leser in die Zeit des zweiten Weltkrieges nach Leipzig. Dort beginnt die Geschichte über Robert Steinfeld und seinen Vater Jakob Steinfeld, seines Zeichens Buchbinder.Ich bin gerade bei 25% insofern bitte nicht spoilern. Es ist gerade spannend.

Ausgerechnet Disney Plus dreht mal wieder am Preis. Mein Lieblings-Streaming Dienst. Ich bin dann doch mal umgestiegen auf ein Jahresabo ohne Werbung. Und nächsten Winter guck ich dann wieder wie die Preise sich so entwickeln.Netflix und andere Streamingdienst Anbieter schaue ich nur gelegentlich, so dass ich diese für maximal ein oder zwei Monate abonniere und danach wieder kündige.

Zusammenfassung Süddeutsche Zeitung: Gesundheitsrisiko Patriarchale Männlichkeit (KI generiert)
Männer sterben früher, weil gesellschaftliche Männlichkeitsnormen riskantes Verhalten fördern: weniger Arztbesuche, mehr Alkohol und Tabak, wenig Sonnenschutz, gefährlichere Jobs. Soziale Faktoren wie Bildung und Einkommen verstärken das Problem. Die Ursache liegt weniger in Biologie als in patriarchalen Erwartungen, die Selbstfürsorge abwerten. Lösungen erfordern nicht Selbstoptimierung, sondern ein Umdenken hin zu mehr Anerkennung von Verletzlichkeit.

Geschrieben:

Die Südwestpresse hat in der Woche ein Interview mit der Leiterin der Unternehmenskommunikation der BGE über die Endlagersuche für den Atommüll veröffentlicht. Ulm und Umgebung hat bisher die ersten zwei Prüfungen für einen möglichen Standort bestanden. Das gibt mir zu denken und wollte weg geschrieben werden.

Gestern ist dann noch das Rezept für den Milchreisauflauf und das weiße Schokoladeneis "vertextet" worden. Rezepte tippen geht in der Regel schnell, weil die Zutatenliste und zumindest der grobe Ablauf für das Zubereiten schon vor dem Einkauf steht und dann beim Kochen noch angepasst wird.

Und morgen?

Wie schon angeteasert hat die neue Woche drei Urlaubstage. Die sind tatsächlich auch alle schon mehr oder weniger verplant. Immerhin habe ich so auch mal die Chance an einem Werktag Vormittag den Weihnachtsmarkt anzuschauen und das werde ich sicher nutzen. Zu den sonst regulären Zeiten am Wochenende oder Nachmittags/Abends ist mir das immer zu viel Getümmel. Aus dem Grund war ich schon sehr sehr lang nicht mehr auf Weihnachtsmärkten, daher freue ich mich sehr auf die Gelegenheit.

#### Abenteuer Alltag (19.-25.01.2026)
Die Woche begann schwierig. Mich hat es wieder dahin gerafft. Husten, Schnupfen, Fieber und was sonst noch alles. Immerhin ging es relativ zügig vorbei. Angenehm war es dennoch nicht. War ich beim Arzt.. nein. Ich wollte mich nicht von den vielen anderen Personen, die gerade mit Influenza und Co. kämpfen, nicht anstecken lassen.

Was in der Küche passiert ist:

Mittwoch war mein Essen aus der Woche zuvor dann endgültig weg und es sollte neu gekocht werden.Immerhin wollte ich ja am Folgetag auch wieder arbeiten.Ganz fit war ich noch nicht und daher war das Kochen ganz schön anstrengend, auch wenn ich es wirklich einfach und schnell gehalten habe.Am Donnerstag konnte ich mir aber schon wieder wie gewohnt ein Dessert zusammen klöppeln. (Das hielt dann auch bis Sonntag und war ein prima Nachtisch zu meinem Burns Supper.)

Und wie sagt man? "Gutes Essen hält Körper und Geist zusammen" Gerade wenn man nicht so fit ist, braucht man gutes Essen. Das hilft auf jeden Fall.

Das wurde gekocht:

Pasta mit Thunfisch-Tomaten Sauce

Orangen-Quarkcreme

Steckrübensalat mit Feldsalat, Birne und Trauben

Steckrüben-Kartoffelstampf mit Haggis

Weiteres aus der kulinarischen Ecke:

Irgendwann letzte Woche bereits habe ich nach Jahren doch mal wieder damit angefangen Müsli oder Porridge zum Frühstück zu essen. Ich glaub das ist ernährungstechnisch wirklich nicht so schlecht. In der Folge davon habe ich mir in der Woche auch wieder selbst eine Mischung zusammen gestellt. Haferflocken, gepuffter Dinkel, Buchweizenflocken und geschrotete Leinsamen. Das zusammen mit ein bisschen Schoki für ein Schokomüsli oder getrockneten Früchten wie Rosinen oder Cranberry ist schon ganz nett. Allerdings stellt sich dadurch auch gerade meine Verdauung um, wie bei jeder Ernährungsumstellung. Das ist der nicht so angenehme Teil daran.

Alle paar Jahre wieder gab es nun auch Haggis. Und wie gehofft, habe ich tatsächlich auch eine Steckrübe bekommen. Entsprechend habe ich mir natürlich auch ein feines und nicht klassisches Burns Supper gekocht.

Der Blog:

Für das Logo gibt es nun eine angepasste Version, die sowohl in der hellen Ansicht wie auch im Dark Mode lesbar ist. Die neue Version ist noch nicht eingebunden. Aber in den nächsten Tagen wird das folgen.

Im Beitrag über die Blog-Zugriffsstatistik letzten Jahres hatte ich es bereits erwähnt. Kommentare und Reaktionen aus dem Fediverse auf einen föderierten Blogbeitrag können auch wieder verschwinden. Entweder durch automatische oder manuelle Löschung. Hat man als Blogbetreiber auf solche Kommentare geantwortet, dann sie das nun so aus, wie in den letzten drei Kommentaren in dem Beitrag zur Brie Cheese Pasta. Nein, das war kein Selbstgespräch.Solche verweiste Kommentare zu finden um die dann auch noch zu löschen ist wohl ein aussichtsloses Unterfangen. Zumindest kenne ich dafür keinen sinnvollen Weg.

Aber ja, das ist im Zweifel einer der Nachteile, wenn man seinen Blog über das ActivityPub ins Fediverse hängt.

Der Alltag und andere Abenteuer:

Ich hab YouTube vom Smartphone geworfen.. also deinstalliert. Das war die einzige App aus dem Google Universum, die ich mir auch auf dem Smartphone mit /e/OS zugestanden habe. Aber nach der letzten Puls Reportage zum Thema "Digital Detox", an der ich sehr lange herum gekaut habe um sie fertig anzusehen, war mir nicht mehr nach YouTube. Nicht weil ich jetzt vom "Digital Detox" angefixt wäre, nein, eher weil mir nun endgültig die meisten Inhalte, die auf und für YouTube präsentiert werden, langsam aber sicher zu blöd sind. Das war mal anders, aber im Moment sehe ich keinen Grund dafür meine Lebenszeit weiter mit dieser Plattform zu verschwenden. Oder zumindest nicht mehr in der Intensität, wie ich das bisher eben getan habe.

Was nun an Social Media bleibt ist Mastodon, Pixelfeld und Bluesky. Dazu kommen noch die diversen Blogs und das Bloggerforum, wenn man diese früheren oder ursprünglichen Social Media Formen auch noch dazu zählen möchte.

Freitag nach Feierabend versuchte ich mich dann daran Linux auf meinen Rechner zu Installieren. Grundsätzlich lief das gut, nur war ich schnell recht genervt von dem Betriebssystem, das nicht das machte was ich wollte und somit meine Pläne durchkreuzte. Was ein Kack! Nach intensiver Schmuse- und Kuschelpause mit den Katern und einem Abendessen ging es dann irgendwie. Das System und ich werden uns schon noch anfreunden. Die Beiträge von gestern und heute habe ich zumindest mal schon auf dem Linux Rechner erstellt oder bearbeitet.

Nebenbei ist auch immer wieder die Frage, wieso ich mir das eigentlich antue.. und ich habe darauf keine andere Antwort, als dass es der nächste logische Schritt ist, nach dem Umzug weg von Google und hin zu einem europäischen Betriebssystem für Smartphones. 

Aus dem Leben der Kater:

Beiden Katerchen geht es gut, sind weich, flauschig und ganz zufrieden mit sich und der Welt. Und bis auf einen kleinen Moment, in dem Neo den Boot-Stick für mein Linux-Experiment entführt hat, benahmen sie sich auch gut. (Was sie ja im Großen und Ganzen eh immer tun.)

Als ich mein Haggis warm machte, entsponn sich wieder eine kleine Diskussion zwischen den Katern und mir, ob das nun etwas für sie oder für mich sei. Ich habe die Diskussion gewonnen, aber es ist dennoch bemerkenswert, da Athos und Neo sonst kaum Interesse an meinem Essen haben.

Was mich inspiriert hat:

Gesehen:

Percy Jackson (2. Staffel)

Legendäre Piraten

Natürlich endet die 2. Staffel der Serie Percy Jackson mit einem Cliffhanger oder zumindest einer neuen Figur, einem neuen Gegner. Immerhin wird im Abspann die dritte Staffel noch für dieses Jahr angekündigt. Ich bin gespannt wann sie kommt und wie es weiter geht.

Gelesen:

mkln.org - Eine eigene Website ist peinlich und Blogs liest eh niemand

Joan Westenberg - The Case for Blogging in the Ruins

Unterwegs ist das Ziel - "Besondere Fahrgäste"

Geschrieben:

Rezeptchen. Viele Rezeptchen.Den Text zum Beitrag über die Burns Night habe ich bereits 2016 geschrieben und auf dem damaligen Blogprojekt veröffentlicht. Mal eine Zusammenfassung ganz ohne KI. Die gab es damals schlicht noch nicht.

Und morgen?

Eine neue Woche mit Räum- und Streudienst und einem Tierarzttermin mit Neo steht an.

#### Abenteuer Alltag (20.-26.10.2025)
Das war eine schwierige Woche. Die ganzen letzten Wochen wartete ich schon auf den nun vergangenen Donnerstag und war entsprechend angespannt, gereizt und unkonzentriert. Nun am Wochenende bin ich endlich frei davon. 

Ohne Balast lebt es sich natürlich deutlich einfacher und das machte sich auch schon seit Freitag bemerkbar.

Was in der Küche passiert ist:

Am Montag hatte ich noch einen Rest vom Erbseneintopf übrig, den ich mir letzte Woche gekocht hatte.Und ab dann.. durfte der Lieferdienst ran. Kochen klappt bei mir nicht in psychisch belasteten Phasen oder Zeiten. Das wird nichts, sofern ich es dann nicht eh vergesse. Wobei ich Montag eigentlich noch ein klein wenig Hoffnung hatte, dass ich mir doch was selbst kochen kann und dem entsprechend meine Einkaufsliste geschrieben habe. Nä.. Pustekuchen.

Vielleicht habe ich mit Aussicht auf diese Zeit absichtlich am Wochenende noch meine Eisbehälter für den Eisschredderer wieder aufgefüllt. Wobei ich es dafür, also für den Donnerstag tatsächlich nicht gebraucht habe.

Das wurde gekocht:

Nichts. Montag ist ein besserer Tag zu kochen. So habe ich zumindest gestern entschieden, auch wenn ich doch dachte, dass ich schon soweit wieder "frei" wäre.

Naja, es ist heute doch noch was entstanden. Ich habe mir vom Eisschredderer ein Hagebutten-Birnen Eis aufschlagen lassen und später am Abend wird noch der Hagebutten-Essig angesetzt. Das Glas dafür ist gerade noch in der Spülmaschine und wird danach kurz im Backofen sterilisiert, bis es wieder abkühlen darf auf maximal 35 Grad und dann kommen die Früchte und die Wasser-Essigessenz Mischung dazu. Das Ergebnis davon gibt es dann in 3-4 Wochen. Und ich bin sehr gespannt ob das klappt.

Edit 19:39 Uhr: Der Essig ist angesetzt. Jetzt ist der Tag dann auch bei mir zu Ende. 

Weiteres aus der kulinarischen Ecke:

Mittwoch war ich mit meiner Mutter (oder andersherum) in der Tanivera Pizza e Pasta. Es gab für uns beide jeweils eine Pizza Funghi, ein kleines Wasser und anschließend noch einen Latte Macchiato für mich und einen Cappuccino für meine Mama.

Ist dir vielleicht auch in letzter Zeit ein Kurzvideo begegnet, das eine scheinbare einfachere Methode zeigt um eine Pomelo zu öffnen? Ich hab das heute mal ausprobiert und kann dir sagen, dass das ganz schön unschön ist und wird, wenn man die ganze Frucht haben möchte und eben nicht nur die mittleren Segmentstücke. Ich bleibe dabei also bei meiner alten Methode, die vermutlich auch nicht länger dauert.

Der Blog:

Ich hab es getan. Nach etlichen Jahren habe ich doch mal wieder mehr oder weniger offiziell die Erlaubnis angefragt für den Blog fotografieren zu dürfen.Es ist schon eine ganze Weile her, dass ich sowas gemacht habe und mit diesem Blogprojekt ist das eine Premiere. Aber es könnte sich lohnen. Konkret geht es um das Donauschwäbische Zentralmuseum, was mir wirklich ausnehmend gut gefallen hat und ich hier gerne genauer vorstellen möchte.Ein paar Fotos dazu wären hilfreich. Und tatsächlich habe ich auch sehr schnell eine positive Antwort bekommen, was mich sehr freut.

Beim durchschauen und stöbern der Rezepte, die zum World Bread Day eingereicht wurden, ist mir mancher Blog durch eine sehr kleine Schrift aufgefallen. Mit einem Seitenblick auf meinen eigenen Blog ist die Standardschriftgröße nun auf 1.25 etwas größer als bisher. Das schadet definitiv nicht. Eine Lupe sollte hier keiner brauchen.

Der Alltag und andere Abenteuer:

Gedanklich habe ich mich am Montag kurz mit der Urlaubsplanung 2026 beschäftigt. Ich fahre nicht groß weg und bin daher recht flexibel. Bisher habe ich mir immer den Montag und Dienstag nach dem Superbowl frei genommen. Ich bin mir aber recht sicher, dass ich das im kommenden Jahr auslassen werde. Ansonsten teile ich mir meine Urlaubstage gerne so auf, dass ich im Abstand von zwei oder drei Monaten immer ein paar Tage frei habe, wobei es im Sommer sehr gerne auch zwei Wochen am Stück sein dürfen. Es gibt Besseres als in der Hitze vor dem Firmenrechner zu sitzen.

Termine wurden organisiert für Neo um Fellknoten entfernen zu lassen, an denen ich im Multitasking scheitere (gleichzeitig kräftigen Katz festhalten und minimal invasiv Fellknoten entfernen), und für mich für die Impfungen gegen Grippe und Corona.

Ansonsten lief in dieser Woche alles auf den Donnerstag zu. Ein wichtiger aber schwieriger Tag für mich.In den Tagen davor war ich angespannt, gestresst, nervös und davon alles gleichzeitig und abwechselnd durcheinander. Dienstag Abend ging schlicht nichts mehr. Ich war im psychischen Ausnahmezustand.

Am Mittwoch habe ich mir selbst Entspannung angeordnet und bin mit meiner Mutter in das Donauschwäbische Zentralmuseum gegangen.Bei dem Besuch haben wir allerdings nur einen von drei möglichen Teilen angesehen. Wir haben uns für die Ausstellung über die Donauschwaben entschieden. Da ich die Flussgeschichten und die aktuellen Sonderausstellung aber auch noch sehen möchte, wird der Besuch sicher bald wiederholt.Bei einem sehr günstigen Eintrittspreis von nur 5€ pro Erwachsener, kann man das Museum guten Gewissens mehrfach besuchen.

Und auch der Freitag war ein ganz langsamer Tag. Die Psyche war noch reichlich angeknackst von dem Tag davor. Daher habe ich mich dann hauptsächlich darauf konzentriert die Katerchen zu Bespaßen und zu Kuscheln.

Am Wochenende ging es weiterhin aufwärts. So dass ich am Sonntag ganz spontan meine Halloween und Herbst Dekoration rausgekramt habe. Ich brauche auf jeden Fall noch Chips für den traditionellen Film- und Kuschelabend am 31.10.

Aus dem Leben der Kater:

Nachdem ich am Mittwoch zur Mittagszeit unterwegs war, durften die Kater Abends nochmal länger in den Garten. Mit dem Ergebnis, dass sich Athos danach auf meiner Hose die regennassen Pfoten abgetrocknete und mir außerdem noch ein Blatt von draußen mitgebracht hat.

Was mich inspiriert hat:

Gehört:

Nichts konkretes oder heraus stechendes. Ich habe hier keine Dauerberieselung über das Radio laufen. Ich höre aber Abends ganz gerne meine Playlisten mit ganz unterschiedlichen Songs. Das geht von den No Angels, Backstreet Boys, BTS, Blackpink, Green Day, Michael Jackson hinzu irgendwelchen Musicals oder Filmmusik.

Gesehen:

TheLawnTools: https://youtube.com/shorts/u-tZGsbQ-Tk, https://youtube.com/shorts/62DZj21P4cA

The Taste

KI: Der Tod des Internets | Doku HD | ARTE

Dinge Erklärt – Kurzgesagt: AI Slop zerstört das Internet

Frag nicht… Es gibt Typen im großen weiten Internet, die sich intensiv mit ihrem Rasen beschäftigen und gelegentlich scheint dieser Typ auf einen Stein in beliebiger Größe unter seinem Rasen zu stoßen.Es ist witzig gemacht und ein netter Zeitvertreib dabei zuzuschauen wie er sich, teilweise mit schwerem Gerät, abmüht den Stein aus der Erde zu bekommen.

Wie zuvor gedacht empfand ich in der zweiten Sendung der neuen The Taste Staffel Steffen Hensler weiterhin recht angenehm im Vergleich zu Frank Rosin. Allerdings finde ich die Sendung nun auch nicht so spannend, als dass ich sie freiwillig mit Werbung anschauen würde. Die reine Sendezeit ist ja schon bei 146 Minuten. Das ist mir zu lang.

Die Doku "Der Tod des Internets" und das Video von Kurzgesagt ist nicht nur sehr interessant. Sie bringt auch die aktuellen Probleme unseres Internets auf den Punkt, die mit der künstlichen Intelligenz gerade ihren Höhepunkt erreicht.Ich vertraue hier ja irgendwie darauf, dass meine Leser, also auch du, schlau mit den neuen Möglichkeiten umgehen, die die KI gerade bietet und du in der Lage bist zu unterscheiden, was von einer KI erzeugt wurde und was von einem Menschen. 

Gelesen:

Süddeutsche Zeitung: Can Gen Z Get Rid of Its iPhones? - My dumbphone does what an app could never do.(First published in The Atlantic on October 9, 2025, by Elias Wachtel, The Atlantic)

Zusammenfassung KI generiert:
2009 sagte Apple: „Es gibt eine App für alles.“ Heute gibt es sogar Apps, die uns helfen sollen, weniger Apps zu benutzen. Viele Menschen sind süchtig nach ihren Smartphones und versuchen mit solchen Apps, ihre Nutzung zu begrenzen – meist ohne Erfolg. Der Schreibende gehört zur ersten Generation, die mit Smartphones aufgewachsen ist. Sie und ihre Freunde wissen, dass sie zu viel am Handy sind, aber sie schaffen es kaum, sich davon zu lösen. 

Manche versuchen deshalb, auf sogenannte „Dumbphones“ (einfache Handys ohne Internet und Apps) umzusteigen. Diese Geräte können nur telefonieren, SMS schreiben oder Musik abspielen. Einige Menschen berichten, dass sie sich ohne Smartphone freier, gesünder und konzentrierter fühlen. Trotzdem ist der Umstieg schwierig, weil viele Dinge im Alltag – etwa Türöffner-Apps, Online-Banking oder QR-Codes – ein Smartphone voraussetzen. Studien zeigen: Fast alle jungen Erwachsenen besitzen ein Smartphone und verbringen viele Stunden täglich damit. Viele wollen weniger Bildschirmzeit, aber nur wenige schaffen es wirklich, dauerhaft umzusteigen. Wer es versucht, merkt: Es geht nicht nur darum, weniger Technik zu benutzen, sondern bewusster zu leben. Die Bewegung des „digitalen Minimalismus“ will nicht alles verbieten, sondern will, dass Menschen selbst entscheiden, wann sie online sind – und nicht die Algorithmen. 

Am Ende bleibt das Dilemma: Das Smartphone ist praktisch, aber es raubt Zeit und Aufmerksamkeit. Viele wünschen sich, wieder ohne es leben zu können – doch das moderne Leben macht das fast unmöglich.

Geschrieben:

Am besagten Donnerstag habe ich irgendwann meine Nerven beruhigt in dem ich den Beitrag über die Hagebutten geschrieben habe. Eigentlich nutze ich dafür ja auch sehr gerne die Rezeptbeiträge an sich. Aber dieses mal habe ich es bei dem Beitrag für die Marmelade schlicht vergessen.

Und natürlich habe ich den Beitrag zur Sprengung der Kühltürme des AKW in Gundremmingen noch mehrfach über die Woche bearbeitet. So ganz wollte es bis am Samstag um 06:20 Uhr nicht passen. Aber letztendlich war ich dann auch damit zufrieden.Ich sollte mir nicht immer so schwierige Themen aussuchen.

Allerdings ist der Beitrag viel zu ausufernd geworden, wodurch ich ihn im Nachhinein noch geteilt habe. Gleiches ist mir mit dem Beitrag zum Bloggeburtstag passiert. Den wollte ich koppeln mit dem Thema der Blogstatistiken, was genauso viel zu lang wurde.

Und natürlich habe ich auch den vergangenen Donnerstag verarbeitet in dem ich darüber geschrieben haben. Eine Version von dem Geschreibsel könnte es in ein paar Wochen auf den Blog schaffen. Vielleicht.. ich werf mich dafür irgendwann nochmal eine Münze um das zu entscheiden.

Und morgen?

Halloween kündigt sich an. Am 31.10. habe ich mir nochmal einen Tag frei genommen. Es steht also nochmal eine kurze Woche mit nur 4 Arbeitstagen an. Einer dieser Tage könnte allerdings beliebig "heiß" werden, ich bin gespannt.

#### Abenteuer Alltag (22.-28.12.2025)
Irgendwie bin ich tatsächlich recht gut ausgestattet in die Feiertage gestartet. Ich hatte Spekulatius, Marzipan, Lebkuchen und einen kleinen Stollen. Oder zusammengefasst könnte man es auch dringend notwendige Nervennahrung nennen.

Was in der Küche passiert ist:

Ach stimmt ja, vor Weihnachten braucht man ja auch noch was zu Essen. Gut, dass ich das dieses mal mehr oder weniger eingeplant habe. Und so entstand endlich die Käse-Lauch Suppe und davor hatte ich mal wieder mit Aufback-Baguette experimentiert.

Das wurde gekocht:

Überbackene Baguette mit Salsiccia, Brokkoli und Mozzarella

Käse-Lauch Suppe

Falscher Hase mit Kartoffelstampf und grünen Bohnen

Maraschino Eiscreme mit Sahne und Maraschino Kirschen

Weiteres aus der kulinarischen Ecke:

Die erste von zwei Packungen Gewürzspekulatius mit Zartbitterschokoüberzug war am Dienstag zu Ende. Zeit die Packung Lebkuchen zu öffnen und die ist mittlerweile auch zur Hälfte aufgegessen.Es klingt komisch, aber ich muss mir das tatsächlich aktiv merken, dass ich hier so Süßkram habe, was ich wahrscheinlich nicht im Sommer erst essen möchte und nun also mit der Zeit nach und nach vernaschen sollte. Ansonsten vergesse ich es und stolpere per Zufall erst Monate später wieder drüber.Am Donnerstag, also am 25.12. habe ich mich recht entspannt daran gemacht mein Weihnachtsessen zu kochen. Es hat ein Weilchen gedauert, aber es ist, wie gedacht, sehr gut geworden. Ich bin sehr zufrieden mit meinem Weihnachten gewesen.

Manchmal ist es ja gar nicht so einfach für sich selbst zu kochen. Man macht es nur für sich und schnell drängt sich dann der Gedanke auf, dass sich das ja gar nicht lohnt. Aber sich selbst etwas Gutes und auch Anlassbezogenes zu Kochen gehört eben auch zu einer Art Selbstführsorge und -wertschätzung. Für Selbstführsorge lohnt sich immer.

Im Gegensatz zum Weihnachtsessen, hat sich die Planung für das Essen an Silvester/Neujahr und die darauf folgenden Tagen doch sehr verändert.

Im Moment denke ich nicht mehr an einen Eintopf und auch nicht mehr an den Banoffee Pie. Aktuell wäre eine Pizza mit alle drauf, was ich gerne mag ganz nett und als Nachtisch vielleicht ein kleines Törtchen mit Quark-Füllung und einer Frucht oben drauf.Die Pizza hab ich schon recht konkret im Gedächtnis, das Dessert muss sich noch ein bisschen entwickeln und wahrscheinlich wieder der Supermarkt entscheiden was das denn genau wird.

Der Blog:

Beim Webring https://uberblogr.com/ gibt es nun ein Update. Das Interface wurde hübscher gemacht und es gibt die Möglichkeit seinem Blog dort weitere Details in Form von Tags hinzuzufügen. Das hab ich natürlich gleich mal genutzt. Foodblog, Persönlich und Lokales habe ich mal gewählt.

Der Alltag und andere Abenteuer:

Weihnachten.. aber in vollkommen relaxt. Ist die Kombination aus Couchmas und Catmas vielleicht die richtige Kombination für Relaxmas?In diesem Jahr war sie das wohl da machten wir dann auch die beiden Familienakte recht wenig aus. Zwischen den Familienfeiern am 24. und 26. hatte ich den Tag frei und erkor ihn direkt zum Pyjamatag aus. Also wieder Relaxmas in seiner Reinform.Das Relaxmas habe ich dann weiter verlängert über das Wochenende und auch die weiteren Tage bis zu Silvester will ich ganz entspannt angehen.

Irgendwann während der Feiertage habe ich dann auch wieder die Glückskastanie gekappt. Sie ist eine von zwei Zimmerpflanzen im Haus und ich bemühe mich sehr um beide Pflanzen. Und irgendwie scheint das auch zu klappen, zumindest wächst die Kastanie ganz eifrig Richtung Zimmerdecke, so dass ich sie immer wieder kappen muss und die Pflanze sich so mit der Zeit immer mehr verästelt.

Irgendwann am Wochenende sind mir zwei Webseiten über den Weg gelaufen. Einmal eine wirklich sehr gute Webseite mit Informationen zum Fediverse: https://fediversum.info/Und dann gibt es scheinbar auch einen "Digital Independence Day". Davon hatte ich bisher noch nie was gehört. Die Aktion #UnplugTrump ist mir bekannt, auch wenn ich sie außerhalb der Kreise von technisch interessierten Kreisen nicht wahrgenommen habe.

Aber ich habe meinen Weg dahin ja eh schon eingeschlagen. Dauert nur ein klein wenig..

Aus dem Leben der Kater:

Wenn ein großes Katz (Neo, 7,4kg) meint, er müsste Nachts auf mir drauf liegen, dann hat wohl kein Albtraum eine Chance. Der Nachtmahr, Nachtalb oder Nachtschrat hat schlicht und ergreifend keinen Platz mehr.Vom Schnee waren beide Kater nicht so angetan. Nass, kalt, bzw. zu nass und zu kalt. Die Pfotenschritte, die sie nach draußen getan haben, kann ich mit einer Hand abzählen. Ich glaube sie bevorzugen es gerade "Hauskatzen" zu sein mit der Betonung auf dem "Haus".

Was mich inspiriert hat:

(Nicht) Gehört:

Last Christmas von Wham - Ich wurde bis einschließlich 25.12. nicht „gewhamed“, und damit zog ich bereits nach dem 24.12. in Whamhalla ein und habe damit das Spiel gewonnen. (Siehe https://whamageddon.com/)

Gehört:

Spirit Sparkle

Auch wenn ich sonst mit Gesang nicht so viel am Hut habe, dieses Lied als Gesangsübung gefällt mir ausgesprochen gut.

Gesehen:

Ultralativ - Künstliche Intelligenz: Für euch reicht’s

Aus KITSCH mach‘ HORROR: Das Weihnachtskarussell

Percy Jackson – Staffel 2

Jurassic World: Ein neues Zeitalter 

Jurassic World: Die Wiedergeburt

Red One

Katharina Raab hat sich dieses mal ein Weihnachtskarusell vorgenommen - sehr inspirierend, so sehr, dass ich schon fast den Gedanken hatte, dass ich sowas in der Art sehr gerne mal nach machen wollte. Aber ich bezweifle, dass meine künstlerische Ader dafür stark genug ausgeprägt ist.

"Jurassic World: Die Wiedergeburt" würde sich übrigens prima als Abschluss der beiden Jurassic Reihen eignen. Aber natürlich sind alle Optionen offen gehalten und ich schaue die Filme auch wirklich gern. Dieser blöde IT-ler aus dem ersten Jurassic Park Film, der sämtliche Klischees bedient hat, ist mir immer noch und seit dem ersten Ansehen sehr gut in Erinnerung.

Und eins noch, falls sich jemand von Red One hinsichtlich der "Mistel-Hydrokultur" inspiriert fühlt.. lass das, wenn du nicht gleichzeitig den passenden Laubbaum kultivierst. Sowas wie eine Linde, Pappel oder Birke.

Gelesen:

Kai Meyer: Die Bibliothek im Nebel

Geschrieben:

Ich habe schon mal ein paar Daten für verschiedene Veranstaltungen in Ulm und Umgebung für das neue Jahr gesammelt und zusammen getragen.Ein paar Rezepte wurden fertig geschrieben und am 24.12. hat mich der Schneefall noch zu einem ganz relaxten Blogbeitrag inspiriert.

Und morgen?

Eine Woche Urlaub mit Silvester und Neujahr steht an.Vielleicht komm ich dazu mir mal das Museum für Brot und Kunst anzusehen. Das habe ich schon länger vor. Und den neuen Wintermarkt wollte ich auch noch anschauen.

#### Abenteuer Alltag (24.-30.11.2025)
Die drei Urlaubstage taten sehr gut. Ich habe sie genutzt um tatsächlich nach langen Jahren wieder auf einen Weihnachtsmarkt zu gehen, zu einer Zeit zu der eben kein Gedränge herrscht. Und auch sonst lief alles irgendwie auf den 1. Advent heute hin. Immerhin habe ich es geschafft die Leuchtsterne für die Fenster aufzuhängen. Die Halloween Deko ist verstaut und ich genehmige mir gerade einen heißen Kakao. So lässt sich das aushalten.

Was in der Küche passiert ist:

Die Woche war irgendwie die Woche der Salate. Ich hatte mir Mittwoch zwei Romana-Herzen und einen Radicchio Salat gekauft. Am Freitag war alles schon wieder weg. Im Aufheben von Salaten bin ich nicht gut, aber das schmeckt halt auch nicht so besonders, insofern eß ich den Salat eben als große Portion direkt auf. Da gebe es sicher noch bessere Strategien, aber irgendwie habe ich mir dieses Vorgehen so angewöhnt.

Das wurde gekocht:

Salat mit rote Bete, Ziegenkäse und Walnüssen

Radicchio Salat mit Birne und Walnüssen

Flammkuchen mit Birne und Ziegenkäse

Weiteres aus der kulinarischen Ecke:

Am Montag wurde der Hagebuttenessig in Fläschchen gefüllt und auch schon mal getestet. 6% Essigsäure ist ganz schön viel. Nächstes mal setz ich mir den Essig vielleicht lieber mit 5% an oder sowas. Aber eine schöne Fruchtnote hat er.

Du hast doch bestimmt auch schon mal diese Influencer gesehen, die alles Mögliche aus ihrem Vorrat schön sortiert in gleichförmige und beschriftete Container umgefüllt haben.Für mich kommt sowas nicht in Frage.. sofern ich letztens nicht eine Lebensmittelmade gesichtet hätte.Ich hatte zuvor eh nicht so viel offen herum stehen gehabt und ich glaube auch, dass ich diese Made wohl aus dem Supermarkt eingekauft und eingeschleppt habe. Eine andere Quelle dieses Insekts konnte ich nicht ausmachen.Aber gut. Jetzt ist wirklich alles eingedost und beschriftet und auch jeweils mit Marke, Produkt, Charge und Haltbarkeit. Letzteres passt wahrscheinlich nicht in das ästhetische Konzept vieler Influencer, denn diese Informationen verschwinden bei denen dann mit dem Umfüllen. Das halte ich persönlich aber für nicht ganz so schlau.

Der Blog:

Die Planung der Blogartikel war dieses mal ein bisschen tricky. Ich hatte im Lauf des Monats zwei Beiträge, die ich gerne noch im November unterbringen wollte und sie definitiv nicht im Dezember, im Advent und in der Vorweihnachtszeit online schieben wollte. Das war zum Einen der Beitrag über das Erinnerungszeichen für die Ulmer Opfer von NS-Zwangssterilisation und „Euthanasie“-Morden und zum Anderen die Suche nach dem Atommüllendlager. Es war noch ein Beitrag generell über die Atomkraft bereit, aber ich habe mich für den Beitrag mit Bezug zu Ulm entschieden.Vielleicht gibt es den anderen Beitrag dann irgendwann mal im neuen Jahr.

Was mir in der Blogosphäre etwas Sorgen bereitet ist dieser lapidare Satz "Das sieht man doch" wenn das Thema auf KI generierte Inhalte kommt.Bei diesem "das sieht man doch" ist sicherlich nicht die Oma oder Opa gemeint, die sich vielleicht eh schon mit dem Internet schwer tun. Auch Personen, die sich bisher nicht mit KI beschäftigt haben, sind davon ausgeschlossen. Personen mit einer Leseschwäche oder einer ähnlichen Einschränkung dürfte das genauso schwer fallen, wie Personen, die unsere Sprache gerade erst erlernen. Wenn man das zusammen nimmt, dann sind das ganz schön viele Personen, die von diesem Wissen ausgeschlossen sind und die eben nicht bewerten können ob das, was da gerade zu lesen ist mit KI generiert wurde oder von einem Menschen stammt.

Ich bin mir noch nicht sicher in welchem Umfang ich mir eine Kennzeichnung von Inhalten wünsche, die mit künstlicher Intelligenz erzeugt wurde. Aber daran wird sich kein Content Creator die Finger brechen, wenn transparent damit umgegangen wird, was die KI im jeweiligen Inhalt generiert hat. (Nein, ich meine hier keine Rechtschreib- oder Formulierungshilfe.)

Der Alltag und andere Abenteuer:

Die erste Amtshandlung am ersten von drei freien Tagen war die Stromablesung. Der Stromanbieter hat darum gebeten um die Rechnung erstellen zu können.Für dieses Jahr habe ich 706 kWh verbraucht. Das ist etwas mehr als im Vorjahr in dem ich nur 590 kWh verbraucht habe.Ich führe das auf den supertollen Monitor zurück, den ich seit Frühjahr in Betrieb habe. Dennoch sind selbst die 706kWh weit unter dem durchschnittlichen Verbrauch für eine Person (und zwei Kater).

Mir war gar nicht bewusst wie leer ein Weihnachtsmarkt an einem Werktag Vormittag sein kann. Gut für mich. So konnte ich mir in aller Ruhe alles mögliche ansehen, was mir meistens doch etwas zu teuer war um es zu kaufen. Echtes Interesse hatte ich allerdings an traditionellen Springerle Formen. Aber den beiden Verkäuferinnen war es wohl noch zu früh um sich auf potentielle Kundschaft zu konzentrieren und hielten sich daher lieber an ihren Kaffeetassen fest, was bei den Temperaturen durchaus verständlich ist. Immerhin haben sie eine lange Schicht vor sich bei diesem kalten Wetter.Gekauft habe ich mir dann ein Bastelset für ein Ulmer Münster. Das passt sicher gut zu meinem Sammelsurium im Studio.

A pro pos Bastelset.. davon kamen noch zwei weitere an. Eine "Kleiderstange" für den Keller als Erweiterung der kleinen Garderobe im Flur und eine Mini-Garderobe mit Spiegel. Das hatte mir noch gefehlt. So ein Spiegel ist schon ganz praktisch, wenn man sich anzieht. Zumindest kann ich nun gucken ob das Mützchen gerade sitzt. Das Ding für den Keller steht schon mal. Das andere "Bastelset" habe ich mir für die nächste Woche aufgehoben, vor allem weil mir aufgefallen ist, dass man dafür ja Kleiderbügel bräuchte um daran Mäntel oder Jacken aufhängen zu können.So viele Kleiderbügel besitze ich nicht, insofern muss ich wohl in der neuen Woche erst einmal Kleiderbügel besorgen.

Aus dem Leben der Kater:

Anfang der Woche hatten Athos und Neo ein paar Diskussionen miteinander. Das dürfen sie auch haben.. solange sie sich dabei nicht weh tun.Während ich dann Donnerstag und Freitag Vormittag unterwegs war, mutierte Neo zum Frechkatz und fraß Athos sein Futter weg. Dabei soll Neo doch eigentlich sein Spezialfutter essen und Athos ist halt nun mal ein langsamer Häppchen-Esser. Er frisst seine Frühstücksportion nicht auf einmal auf.Futterautomaten funktionieren bei beiden nicht ganz so gut. Neo sind sie zu klein. Stichwort Schnurrhaarstress und Athos braucht eine Umgebung, die er als sicher anerkennt, und das ist definitiv nicht in einem Futterautomat.Vor ein paar Jahren war das noch einfacher. Da war Neo noch nicht ganz so groß, so das das mit den Futterautomaten gerade noch so ging. Aber Athos hat noch nie aus den Dingern gegessen. Davor trat er lieber in den Hungerstreik.

Was mich inspiriert hat:

Gehört:

Unfreiwilliger Weise kam ich heute noch in den Genuss mancher Weihnachtslieder aus dem Radio. Immerhin war kein Wham dabei, aber ich bin auch so noch nicht in der Stimmung für die sonst so üblichen Songs.

Gesehen:

Hier wird von Katharina Raab (Miniaturkünstlerin) eine Hexenvilla in einen alten Koffer gebaut:

Teil 1: https://youtube.com/shorts/SWHx-ajxsb0

Teil 2: https://youtube.com/shorts/IPbGF1vwnjE

Teil 3: https://youtube.com/shorts/rNVdyoBjqUM

Teil 4: https://youtube.com/shorts/VmSmDW0TNrg

Teil 5: https://youtube.com/shorts/tKt62QdCKIk

Teil 6: https://youtube.com/shorts/Qm38YfTq8Fc

Teil 7: https://youtube.com/shorts/v9P8SESOM2w

Teil 8: https://youtube.com/shorts/2m8IalI1SlI

Teil 9: https://youtube.com/shorts/W4pb2QF7pdQ

Teil 10: https://youtube.com/shorts/adb2RnNr3iU

Teil 11: https://youtube.com/shorts/zV0a7aO-QZ4

Teil 12: https://youtube.com/shorts/ykboyPfDYP0

Teil 13: https://youtube.com/shorts/o3CAxpC3IwI

MDF.1 Untersuchung am Grabmal Ottos

Einblick in den Sarkophag von Otto dem Großen

Arte - Hexen: Chronik eines Massakers

The Taste

The Rookie

Gelesen:

Süddeutsche Zeitung - Wenn der Kumpel zum Täter wird 

Kai Meyer: Die Bücher, der Junge und die Nacht

Spiegel - Magdeburg: Das ist der neue Sarg von Otto dem Großen 

Diese Wochen waren da ein paar "rabbit holes" dabei… Ich bin ja schon mit dem Artikel über das Grab vom Otto dem Großen fast hinein gefallen, aber nach der Doku von Arte über die Hexenverfolgung war es dann soweit. Ich hab dann "mal kurz" ein bisschen Material gesammelt zu den Prozessen, die in Ulm statt fanden. Das waren erfreulich wenig, dennoch sind in kurzer Zeit mal knapp 7000 Zeichen entstanden. Das werde ich sicher irgendwann mal in einem "kleinen" Blogbeitrag zusammenfassen. Aber nicht im Dezember.Was ich dafür alles gelesen habe führe ich dir hier im Einzelnen nicht auf. Das sprengt die Liste definitiv.

Zusammenfassung Süddeutsche Zeitung: Wenn der Kumpel zum Täter wird (KI generiert)
Der Text beschreibt, wie Männer mit sexuell übergriffigem Verhalten in ihrem Umfeld umgehen und warum viele von ihnen schweigen. Obwohl der Großteil sexualisierter Gewalt von Männern ausgeht, sprechen Männer selten offen darüber oder konfrontieren Freunde, die sich übergriffig verhalten. Beispiele sind Ben und Jonas, deren langjährige Freundschaften zerbrachen, nachdem ihre Freunde Frauen belästigt hatten. Viele reagieren aus Überforderung, Scham oder Verdrängung, weil das Bild vom vertrauten Freund nicht mit dessen Verhalten vereinbar ist.Eine Münchner Punkband zeigt einen anderen Umgang. Als gegen ihren Sänger Vorwürfe laut wurden, suchte die Band aktiv Aufklärung, zog Mediatoren hinzu und arbeitete monatelang an einem transparenten Prozess. Trotz Anfeindungen entschieden sie sich bewusst gegen Wegschauen.Expertinnen und Experten wie Lara aus einer Täterarbeitsgruppe betonen, dass Männer einander stark beeinflussen und Verantwortung übernehmen könnten, wenn sie offen über Grenzüberschreitungen sprechen. Wegschauen oder sofortiger Ausschluss lösen das Problem häufig nicht. Stattdessen braucht es Fehlerkultur, Reflexion und klare Gespräche. Blinde Loyalität sei gefährlich. Echte Freundschaft bedeute, Fehlverhalten anzusprechen und Veränderung zu ermöglichen.

Zusammenfassung Spiegel - Magdeburg: Das ist der neue Sarg von Otto dem Großen (KI generiert)
Seit über tausend Jahren ruhen die Gebeine Kaiser Ottos des Großen im Magdeburger Dom. Da sein beschädigter Sarg ersetzt werden muss, wählte die Kunststiftung Sachsen-Anhalt im Gestaltungswettbewerb den Entwurf „Torsion und Konsolidierung“ der Künstlerin Silke Trekel. Die Jury lobt die Verbindung von historischer Symbolik, technischer Innovation und klarer Ästhetik. Titan, Feingold und Blattgold stehen für Stabilität und Noblesse, Inschrift und abstrahierte Kaiserkrone ergänzen die Gestaltung.Ottos Grab war nach dem Dombrand von 1207 in den Hohen Chor verlegt worden. 2024 wurden schwere Schäden festgestellt, der Kalksteinsarkophag ist instabil und der hölzerne Innensarg weitgehend zerfallen. Der neue Sarg soll kaiserlichen Rang und historischen Anlass zeitgemäß würdigen. Die Umsetzung beginnt bald, die Gebeine bleiben währenddessen in Magdeburg. Im kommenden Sommer sollen sie im restaurierten Sarkophag und neuen Sarg wieder im Dom beigesetzt werden.

Geschrieben:

Geschrieben wurde diese Woche wieder viel. Ein paar Rezepte wurden "vertextet". Und auch den Hinweis zum Adventskalender aus dem Bloghexen Forum. Dazu kam dann noch ein Beitrag über den Weihnachtsmarkt mit den Daten der Märkte in Ulm und des Mittelaltermarkts in Neu-Ulm.

Und morgen?

Ab morgen gilt es wieder nicht zu früh in Whamhalla einzufahren. Naja, im Homeoffice ist die Gefahr "gewhamed" zu werden doch relativ gering. Aber nie unmöglich. Ich bin also gespannt ob ich es wie schon in den letzten Jahren bis zum 24. schaffe Wham aus dem Weg zu gehen.

Interessiert? Dann guck mal hier: https://whamageddon.com/

#### Abenteuer Alltag (26.01.-01.02.2026)
Schnee.. pünktlich zu meiner Räum- und Streuwoche.Ja, das war eine ganz schöne Arbeit am Montag Morgen. Zusammen mit einem Nachbarn habe ich mich durch die Schneemassen gewühlt. Dabei hatte ich diese Woche ausgerechnet das längere Stück Weg zugeteilt bekommen. Das Stück, das auffällig oft von anderen Nachbarn nicht geräumt oder gestreut wird. Aber sei es drum. Unter meiner Aufsicht war der Weg frei.

Was in der Küche passiert ist:

Das wurde gekocht:

Sandwiches mit Schinken, Salat, Gurke und Tomate

Rotkohlsuppe mit saurer Sahne

Weiteres aus der kulinarischen Ecke:

Kein Krapfen und keinen Ausgezogenen für mich. Das gilt auch in diesem Jahr. Ich weiß nicht mehr wann sich das so verändert hat, aber ein solches Fettgebäck reicht aus um mir einige Tage Sodbrennen zu bescheren. Und seit dem das so ist mache ich einen Bogen um das Fettgebäck. Schade eigentlich. Ich fand das schon immer sehr lecker. Aber es ist unangenehm.

Der Blog:

Frank hat sich entschieden rivva.de einzufrieren und nicht mehr weiter zu entwickeln. Ich habe rivva erst im Frühsommer letzten Jahres entdeckt und bis heute nicht oder nur halb verstanden wie es tickt. Es bildet die Blogs und Blogartikel ab, die sich besonders häufig gegenseitig verlinken, so scheint es mir zumindest.

Bei den Kommentaren habe ich nun auch anonyme Kommentare zugelassen. Weder Name noch Mail-Adresse sind Pflichtfelder. Aber wäre natürlich trotzdem schön, wenn du einen Namen im Text oder im Feld hinterlässt.

Und das angepasste Logo ist nun auch kompatibel für einen Dark Mode.

Der Alltag und andere Abenteuer:

Nichts was größer oder schwerer ist als ich selbst, baue ich selbst auf oder ab.

Die Schlafzimmermöbel wollten eine andere Bleibe finden und da Bett und Schrank, diesen obigen Kriterien entsprichen, lasse ich das machen und versuche es nicht selbst. Und wenn da eh schon jemand kommt, darf auch das Nachtkästchen mitgenommen werden. Dafür habe ich die Woche dann das Schlafzimmer leer geräumt. Also Schrankinhalt in Boxen gestopft und so weiter. Und nächste Woche sollen dann schon die neuen Möbel kommen. Ich freu mich. In der Zwischenzeit nächtigen die Kater und ich gemeinsam auf dem Schlafsofa, das sonst eigentlich für Gäste bereit steht.

Der Linux Rechner kennt jetzt meinen Drucker. Und das funktioniert sogar. OK, das hätte ich so nicht vermutet aber es freut mich, dass das so komplikationslos war. (Ich verschweige an der Stelle jetzt einfach mal, dass der Drucker den Rechner dafür nicht kennt und so ein Scannen, ja natürlich ist das so ein altes Multifunktionsding, nicht möglich ist. Allerdings war das noch nie sonderlich zuverlässig, insofern sehe ich da nicht so ein großes Problem.)Und für die nächste Blognacht wurde auch Zoom installiert. Dafür gibt es sicher auch OpenSource Dienste. Aber hier muss ich mich danach richten was Anna vorgibt.

Ab nächsten Dienstag kann ich meinen neuen Führerschein abholen. Den hatte ich online bei der Stadt Ulm am 21.12.2025 beantragt. Jetzt muss ich nur noch ein für mich passendes Zeitfenster für die Abholung (ohne Termin) finden. Aber das war bisher bei dem ganzen Prozess mit der Beantragung die einzige Hürde. Von Beantragung bis zur Nachricht, dass der Führerscheine abgeholt werden kann, sind damit ca. 5 1/2 Wochen vergangen, wobei ich mir natürlich über Weihnachten eine besonders geschickte Zeit mit diversen Feiertagen ausgesucht habe. 

Onlineportal zur Beantragung des neuen Führerscheins der Stadt UlmÜbersicht der Fristen für den Umtausch der Führerscheine

Im Garten:

Nachdem mir, kurz nachdem das Katzennetz aufgebaut wurde, das Netz mitsamt Gestände unter der Schneelast zusammen gebrochen ist, habe ich am vergangenen Sonntag und Montag sehr gut auf das Katzennetz aufgepasst. Und dieses mal gab es auch keine Schäden trotz dem vielen Schnee. Dafür habe ich das Netz aber auch regelmäßig abgeklopft, damit die Last nicht wieder zu groß wird.

Es geht wieder los mit dem Pflänzchen zählen, tätscheln und anquatschen. Frostfrei ist es noch nicht wieder gewesen, daher gab es noch keinen Baumschnitt. Aber lang wird es nicht mehr dauern.

Alpenveilchen

Aus den zwei Knospen neben werden Leberblümchen entstehen. Zuerst die Blüte und erst später dann das Laub.

Aus dem Leben der Kater:

Athos Lieblingsplatz Abends und Nachts ist definitiv das Bett eng an mich gedrückt. Und als Gegenleistung für das Streicheln, Kuscheln und Warmhalten passt er auf uns beide gut auf. Macht Neo ein Geräusch geht Athos nachgucken, findet den Kumpel und bringt ihn dann mit.

Die Kater begleiten mich sehr gerne in den Keller. Ganz besonders, wenn es in den Waschraum geht zum Kleidung aufhängen oder Wäsche in die Waschmaschine stopfen usw. Vom Waschraum geht es in einen gemeinschaftlichen Kellergang, der auch von den Nachbarn genutzt wird. Und manchmal hört man von dort aus die Nachbarn, wie sie in ihre Keller rein oder rausgehen. Das ist dann superduper spannend für die Kater, die dann ganz gebannt vor dieser Tür sitzen und lauschen.

Was mich inspiriert hat:

Gesehen:

ZDF Mediathek - Duell der Gartenprofis

ZDF Mediathek - Duell der Gartenprofis - Mein grünes Paradies

Nachdem in meinem Garten noch gar nicht daran zu denken ist, etwas zu machen, guck ich mir gerade andere Gärten an. Nein, da ist kaum etwas dabei was mir persönlich gefallen würde und bei den Abständen der gepflanzten Bäume zu Grundstücksgrenzen oder Gebäuden kommt mir das Grausen. Aber dennoch ist es unterhaltsam.. und es relativiert meine eigenen "Fehler", die ich bei der Bepflanzung meines Garten gemacht habe.

Etwas besser gefällt mir die Variante "Mein grünes Paradies" in der die Bewohner von Haus und Garten unter Anleitung des Profis selbst anpacken. Ich hoffe, dass das 2026 fortgesetzt wird.

Gelesen:

Draußen nur Kännchen - „Wie erlebst du die Jugend von heute?“

Txtscrpt - Alkoholkonsum: Zwischen Gewohnheit, Erwartung und Risiko

stefanpfeiffer.blog - Nicht verschwunden, nur verändert: Wie junge Menschen heute publizieren

Aus dem Fediverse:

Der Account islieb? hat es mit diesem Post meine Taktik aufgedeckt. Spätestens wenn ich mal wieder auf die Idee komme so ein 2000er oder 4000er Puzzle auszupacken und zusammen zu legen, habe ich ausreichend Probleme um den Rest da draußen vollständig zu verdrängen. Dabei sei angemerkt, dass Puzzlen in einem Katzenhaushalt durchaus eine besondere Herausforderung sein kann.

Geschrieben:

Heute ist der DID bzw. DUT (Digital Independence Day oder Digitaler Unabhängigkeitstag) wie aktuell jeden ersten Sonntag im Monat. Dazu erschien es mir recht passend einmal Revue passieren zu lassen, wie der Umstieg von Android zu /e/OS nach einem Monat sich so anfühlt und was mir vielleicht in der Zeit aufgefallen ist.

Und morgen?

Wie bereits geschrieben kommen nächste Woche die neuen Schlafzimmermöbel und irgendwo werde ich sicher ein kurzes Zeitfenster finden um den neuen Führerschein abzuholen. Ich möchte das gerne zeitnah machen.

#### Abenteuer Alltag (29.12.2025-04.01.2026)
Geschafft, wir sind in 2026 angekommen.Nein, Vorsätze gibt es keine und auch am Aberglauben finde ich für mich nichts. Vorahnungen genauso wenig.Diese erste Woche durfte und sollte ganz langsam sein. Das Jahr wird noch schnell genug.

Was in der Küche passiert ist:

Nach Weihnachten kommt Silvester und Neujahr. Beides eigentlich Tage zu denen man in der Küche Hochleistungen erbringt.. wenn man das möchte.Ich habe mir gutes Essen gekocht für mich. Nach meinen Bedürfnissen und Geschmack.

Das wurde gekocht:

Obstsalat

Raclette-Baguette

Tortellini-Salsiccia Suppe

Stollen-Tiramisu

Weiteres aus der kulinarischen Ecke:

Das klingt wieder etwas mehr, was hier so entstanden ist. Aber ich habe mir das nach und nach zubereitet. Der Obstsalat und das Baguette ist am 31.12. entstanden, die Suppe am 01.01. und das Tiramisu habe ich mir am 02.01. gebastelt, da zuvor ja noch der Obstsalat aufgegessen werden wollte.Und nun reicht es erst einmal wieder mit Süßkram.. bis Mitte Februar. Da werde ich mir wieder Gedanken machen über ein feineres Süßzeug.

Über dieses Süßzeugs zu meinem Geburtstag mache ich mir im Moment keine großen Gedanken. Aber über das Burns Supper am 25.01. schon. Seit dem ich das kenne besorge ich mir zu dem Datum immer eine oder mehrere Portionen Haggis. Selbst machen für nur eine Person lohnt sich eher nicht zumal man die Zutaten dafür sicher extra vom Metzger bestellen müsste und der würde bei meiner Mini-Menge wohl wieder einmal einen Lachanfall bekommen.. und es nicht bestellen.Wie was und warum schreib ich dir dann genauer irgendwann um den 25.01. herum.

Der Blog:

Das ganze rechtliche Zeugs ist wieder wie immer auf dem aktuellsten Stand. Wobei ich das bereits letzte Woche irgendwann zwischendrin gemacht habe. Eigentlich ist das sonst immer eine prima Beschäftigung für Silvester.

Zum 31.12. war es Zeit für die bisher jährliche Foodblogbilanz. Es ist meine letzte Beteiligung an dieser Aktion.Ich halte es nach wie vor für problematisch die Grenzen der Blogger Bubbles zu streng zu ziehen. Gemeinsam mit anderen Bloggern, unabhängig vom Blogthema, kommt man weiter. Zu viele der Foodblogger hängen mir weiterhin in den großen SocialMedia Plattformen und das Fediverse scheint von vielen nicht wahrgenommen zu werden.

Was hier nicht so tut, wie gedacht sind die Webmentions. Ich vermute, dass ich irgendwie da mal einstellen sollte wie lange so ein Webmention sein sollte. Aber nach einiger Recherche bin ich mir recht sicher, dass das nur per Code möglich ist. Mh.. Tjo. Ne.Ja, ich könnte mir das erforderliche Codeschipsel von einer KI erzeugen lassen und vermutlich würde das dann auch irgendwie funktionieren. Aber gerade bei sowas bin ich noch vorsichtiger als eh schon. Insofern schmeiße ich die Webmentions, die mir zu lang sind, eben per Hand raus.Das ist jetzt keine superduper Lösung, aber anders weiß ich mir nicht zu helfen.Wobei das Plugin mittlerweile ja auch irgendwie auf der Abschussliste steht. Das ActivityPub Plugin macht das nun ja richtig mit den Avataren bzw. zeigt diese eben nicht an, wenn diese nicht aktiviert sind. Und allein um die Avatare aus dem Fediverse auszublenden oder zu ersetzten hatte ich das Webmention Plugin vorrangig installiert.

Alpenveilchen am 30.12.2025

Der Alltag und andere Abenteuer:

Die Jahresendmüdigkeit hat mich in dieser Woche sehr erwischt. Mir fällt es schwer positiv ins neue Jahr zu blicken hinsichtlich der globalen Ereignisse. Da helfen dann auch nicht die sorgsam für Silvester aufgehobenen Käsestangen.. von denen immer noch welche übrig sind.

Aus dieser Müdigkeit hat mich die Ankunft des Fairphones geholt. Ich habe mich nach reifer Überlegung für ein Fairphone mit /e/OS entschieden. Also kein Android Betriebssystem..Wir, das Smartphone, das Betriebssystem und ich, freunden uns gerade noch an. Dieser Umstieg ist gerade nicht so einfach, aber das hatte ich auch nicht erwartet.

Silvester habe ich mit den Katern im Arbeitszimmer verbracht. Das war ein guter Kompromiss. Im Arbeitszimmer liegt das größte Körbchen für die beiden und ich hab ein bisschen Technik um mich herum zur Unterhaltung.Besagte Käsestangen kamen auch zum Einsatz. Zumindest ein paar.

Freitag war es dann soweit, ich habe das Jahr ganz offiziell begonnen in dem ich die Steuererklärung für 2025 begonnen habe.Nein, nicht erschrecken. Bis sie fertig ist wird es sich bis Spätsommer kurz vor der Frist (im Optimalfall) ziehen. Aber das was schon an Daten da ist, kann ich ja schon hinterlegen, dann ist das später nicht so eine Sucherei.Die Abgabefrist ist wieder der 31.07.2026, wenn man die Steuererklärung abgeben muss und diese selbst bearbeitet.. das wird wieder knapp. Aber mal sehen. Vielleicht geht es ja mit Fristeinhaltung auf.

Irgendwann im Laufe des Nachmittags und Abends schneite es dann auch noch. Also tatsächlich so, dass durchaus einige Zentimeter liegen blieben und der ein oder andere Nachbar zur Schippe griff.

Ich habe gestern auch endlich einen Kleiderschrank gefunden zu einem ordentlichen Preis mit einer für mich passenden Innenausstattung.Nein, ich möchte keinen Schwebetürenschrank und ja, ich brauche mehr "Regalböden" als Kleiderstangen. Das zu finden ist gar nicht so einfach, wenn dann eine oder mehrere der Türen gerne noch einen Spiegel haben dürfte wird die Auswahl, sofern vorhanden, noch kleiner.Dann noch mit Aufbau und Mitnahme vom Altmöbel und schon hatte ich den Eindruck ich suche nach dem heiligen Gral anstelle des Kleiderschranks.Ich bin gespannt ob die Bestellung mit Aufbau und Mitnahme vom alten Schrank klappt. In ca. 6 Wochen kann ich dazu vielleicht berichten.

Schneefall am 02.01.2026

Aus dem Leben der Kater:

Silvester kennen die zwei ja nun schon länger und damit auch die Knallerei. Beide sind recht entspannt durch den Abend gekommen. Sie wollten in meiner Nähe sein, haben sich regelmäßig Kuscheleinheiten und Snacks abgeholt aber ansonsten sind sie wirklich problemlos durch die Böllerei ins neue Jahr gekommen. Neo war kurzzeitig sogar recht angetan von den optischen Effekten als er mir ins Dachgeschoss gefolgt ist, weil ich schauen wollte wer da noch so eifrig Zeugs abschießt.

Der Schnee stieß nicht auf Begeisterung. Es wurde kein einziger Pfotenabdruck gemacht. Immerhin haben beide die kalte Luft und den Schnee zur Kenntnis genommen. Mehrfach. Also immer dann, wenn wir gelüftet haben und sie damit Ausgang hätten.. den Ausgang wollten sie aber nicht. Wurde verschoben auf "wenn es wieder wärmer ist und wenn das weiße nasse Zeug weg ist".

Was mich inspiriert hat:

Gehört:

…

Gesehen:

9-1-1: Nashville

Dear Santa - Teuflische Weihnachten

Percy Jackson – Staffel 2

Ich hab mir mal 9-1-1: Nashville angetan.. Die ersten drei Folgen sind schon sehr dramatisch, gepaart mit Familiendrama und Tornados. Nashville liegt im Bible Belt und irgendwie wohl auch am Rand der Tornado Alley. Man darf sich also nicht über übermäßige Bekenntnisse zur Religion wundern.Trotz ausreichend Action ist mir das tatsächlich zu abgedroschen.. Ich such mir dann mal ne andere Serie.

Dear Santa machte im Trailer einen recht lustigen Eindruck und war größtenteils auch recht unterhaltsam. Das Ende des Film fand ich allerdings versöhnlich unlogisch. Also der Film endet gut. Besser als es hätte sein dürfen. Und dadurch passt es zu keiner der Logiken, die man über den Teufel, Satan, der Hölle und Co. selbst im Fantasieuniversum anbringen kann. Es ist schlicht ein unmögliches Ende.

Gelesen:

Kai Meyer: Die Bibliothek im Nebel

Geschrieben:

Rezeptchen. Verhältnismäßig viele Rezeptchen.Zur Abwechslung gab es dann einen kleinen Einblick in die Blogstatistiken und das hier als Rückblick über die Woche.

Und morgen?

Noch eine Woche Urlaub, in der mit Drei-König auch schon der nächste Feiertag ansteht.Neo darf wieder zum Tierarzt. Mal sehen ob wir bei seiner Behandlung auf dem richtigen Weg sind. Wobei ich den Termin verschieben werde, sofern es an dem Tag glatt sein sollte.Abgesehen davon wollte ich die kommende Woche mal den Baustellen widmen, die vom letzten Jahr übrig geblieben sind. Also zumindest vielleicht einer oder zwei davon.

#### Abenteuer Alltag 03.-09.11.2025
Kochen ist für mich auch eine Zeit des geistigen Freiraums. Einfach mal die Gedanken laufen zu lassen ohne sich auf was spezielles zu fokussieren außer vielleicht darauf, mal kurz den Reis oder das Curry umzurühren.Manchmal hängen mir diese Gedanken noch nach.So fragte ich mich vergangene Woche ob die Menschen überhaupt inklusiv sein können, wenn sie sich doch immer wieder so schwer tun andere Menschen zu akzeptieren und selbst die inklusivesten Vereinigungen Grenzen abstecken wer zu ihnen gehören darf und wer nicht.

Was in der Küche passiert ist:

Das Curry, was ich mir letzte Woche noch gekocht habe, hielt ein paar Tage. Und eigentlich wollte ich mir danach dann Leber mit Quitten und Kartoffelstampf kochen. Aber da kam zum Einen die Impfung und zum Anderen eine Geburtstagseinladung dazwischen. Also baute ich mal meinen kleinen Vorrat an fertig gekochten Gerichten im Tiefkühler ab und bediente mich daran.

Das wurde gekocht:

…

Weiteres aus der kulinarischen Ecke:

…

Der Blog:

Vor einiger Zeit schon hat die Bridge zu Bluesky um dort die Blogbeiträge abzubilden, nicht mehr das getan was sie sollte. Es schien so als ob das Ding die Verbindung zum Blog auf welche Weise auch immer verloren hätte. Nach ein paar Versuchen und Tritten kommen dort nun wieder auch die neuen Blogbeiträge an. Ich kann zwar im Moment nicht sagen, was der entscheidende Tritt war, auch wenn ich eine Vermutung habe. Aber das war eine gute Gelegenheit mal die Anleitung für die Bridge zu prüfen und in einen eigenen Blogbeitrag zu packen: https://bunte-kuechenabenteuer.de/das-activitypub-plugin-eine-bridge-zu-bluesky/

Der Alltag und andere Abenteuer:

Am Montag ist die Ablösung für die schon länger defekte Kaffeemaschine gekommen. Ich trinke zwar schon lange keinen Kaffee mehr, aber die Maschine hat mir Portionsweise heißes Wasser ausgegeben, was ich gerne genutzt habe.Mit Wasserkochern hab ich wenig Glück. Insofern zog nach längerer Überlegung ein Heißwasserspender ein.. sogar mit Filter für das Wasser. Das hatte ich noch nie. (Und aktuell glaube ich, dass das eine sehr gute Entscheidung war.)Ich hoffe das Gerät begleitet mich nun ein paar Jahre. Das wäre sehr schön. Wie soll ich denn sonst ohne meinen täglichen Chai am Morgen überleben?

Mittwoch Abend ging es zum Arzt für die Impfung gegen die Grippe und Covid. Auf dem Rückweg habe ich mir bei einem Bäcker noch zwei verbliebene Olgabrezeln gekauft. Die Verkäuferin wusste erst nicht was ich meine. In der Bäckerei waren sie als "Tigerbrezeln" ausgezeichnet.Persönlich finde ich die Bezeichnung Olgabrezeln doch viel schöner für dieses Gebäck.Auf jeden Fall gab das am Donnerstag Morgen dann ein sehr gutes Frühstück am Rechner. Normalerweise begleitet mich dahin eigentlich nur immer die 500ml Tasse Chai.

Freitag war es dann endlich soweit, dass mein Töfftöff seine Winterreifen bekam. Ich habe es dieses mal nicht geschafft so früh wie gewöhnlich daran zu denken und einen Termin zu vereinbaren. Insofern wurde es nun definitiv Zeit.Die Wartezeit verbrachte ich in einem recht bequemen Stuhl umringt von sehr teuren Neuwagen, die allesamt schwarz mit ein paar vereinzelten Exemplaren in weiß, silber oder grau. Farbe war wohl aus.

Samstag huschte ich dann in die Innenstadt um ein Geburtstagsgeschenk für meinen Vater zu besorgen. Mit dabei ist auch immer, wenn es geht, der "Bauernstolz" von der Schönegger Käse-Alm, dabei. Das ist ein sehr feiner Weichkäse mit einer orangenen Rinde. Den Käse mögen meine Eltern sehr gerne und ich auch.Abgesehen von dem Käse wäre ich dazu auch deutlich früher dran gewesen. Aber irgendwie ging meine Planung letztens einfach nicht mehr auf, egal was anstand. Insofern habe ich die Planung teilweise sein gelassen und habe die Termine auf mich zukommen lassen. Das geht ja auch. Es muss ja nicht immer alles wochenlang voraus geplant werden, auch wenn ich das doch für recht praktisch halte.

In der Stadt rund um den Münsterplatz und in den angrenzenden Gassen und Straßen war es sehr voll. Letztes Ferienwochenende in Bayern und Markttag. Den Markt wollte ich mir eigentlich schon längst mal genauer ansehen. Aber die Menschenmengen, die dort immer Samstag Vormittags anzutreffen sind, schrecken mich ab und zum anderen Termin Mittwoch Vormittags arbeite ich. Das wird also weiterhin etwas auf sich warten lassen.

Aus dem Leben der Kater:

Die Kater hatten diese Woche groooßen Hunger. Und habe am Dienstag gemeinsam ein weiteres 75g Döschen verdrückt. Also zusätzlich zu den 3x80g Döschen und 1,5 Tütchen Spezialfutter. Wobei die Spezialfutter Tütchen in Neo verschwinden.

Die abendlichen Gartenstreifzüge der beiden fanden bei Mondlicht statt. Es heißt ja, dass alle Katzen grau wären in der Dunkelheit. Aber nicht bei Mondlicht, zumindest leuchtet der weiße Fellanteil von Athos und Neo nachts draußen, wenn sie im Mondlicht sind. Das sieht ganz zauberhaft aus.. und hilft beim wiederfinden und rein scheuchen.Nebel gefällt beiden Katern übrigens auch sehr gut und irgendwie scheint die Feuchtigkeit dem Fell durchaus gut zu tun, zumindest sind beide nach einem Ausflug im Garten bei Nebel ganz besonders weich. Also ihr Fell. Also noch weicher als sonst. Insofern hatten die beiden diese Woche sehr häufig sehr weiches Fell. Ulm war ab Mittwoch ganztags im Nebel versunken.

Was mich inspiriert hat:

Gehört:

…

Gesehen:

The Rookie Feds

Arte - Stimmt es, dass..? Wurde Cäsar per Kaiserschnitt geboren? 

The Taste

Gelesen:

Piehnat - Meine Stille ist kein Fehler im System

Geschrieben:

Ein neuer Absatz über die Zitierfunktion oder deren Steuerung über das ActivityPub kam beim Beitrag zum Plugin dazu: Den eigenen Blog föderieren – das ActivityPub Plugin für WordPressUnd der letzte Fehlerfall, der mir beim Bluesky Profil des Blogs entgegen gekommen ist, wurde auch beschrieben: Das ActivityPub Plugin - eine Bridge zu Bluesky

Und morgen?

Eine neue Woche, neue Abenteuer. Der Herzultraschall von Neo steht wieder an und am Freitag Abend ist auch wieder die Blognacht von Anna Koschinski (https://blognacht.de/). Ab 20:30 Uhr geht es los und ich bin gespannt auf das neue Stichwort oder den Impuls des Abends. Für die Teilnahme ist übrigens keine Anmeldung notwendig. Komm einfach dazu, wenn du gerne schreiben willst und wenn du Zeit hast.

#### Abenteuer Alltag 27.10.-02.11.2025
Das Ziel für diese Woche war ja im Keller und/oder im Arbeitszimmer etwas mehr Ordnung zu schaffen.Dafür habe ich mir für die Räume letzte Woche noch ein paar zusätzliche Regale und Boxen geordert.

Ich führe normalerweise keine ToDo Listen und auch hat nicht jede Woche ein konkretes Ziel. Aber manchmal ist das eben doch ganz hilfreich um nicht den Fokus zu verlieren.

Mehr oder weniger hat das in dieser Woche auch geklappt.

Was in der Küche passiert ist:

Die Rondini Kürbisse habe ich zum ersten mal probiert. Ich fand ihre Optik sehr interessant. Und schon sind sie mein absoluter Favorit unter allen bisher probierten Kürbissen. Neues auszuprobieren und auch mal andere Sorten einer Gemüseart auszuprobieren lohnt sich immer wieder.

Der angesetzte Hagebutten-Essig wurde immer mal wieder geschwenkt oder bewegt, so dass sich alles im verschlossenen Glas bewegt. So soll vermieden werden, dass sich an der Oberfläche Schimmel bildet, was bisher auch funktioniert.

Das wurde gekocht:

Rondini Kürbisse wurden mit Lauch, Champignons, Sahne, Eiern und herzhaftem Käse gefüllt

Birne Helene mit Schokoladensauce und einem selbst gemachten Walnusseis

Curry mit Süßkartoffel und Brokkoli

Der Sud für die Birnen bei meinem Birne Helene Dessert war natürlich alkoholfrei. Das versteht sich bei mir fast von selbst. Im Originalrezept käme Weißwein in den Sud, aber aus meiner Sicht tut es Birnen- oder Apfelsaft mit Zitronensaft genauso.

Weiteres aus der kulinarischen Ecke:

Nach längerer Zeit habe ich doch mal wieder Kaki im Supermarkt gekauft. Sehr fein, sehr lecker.. bis auf die letzten zwei. Die waren adstringierend. Das erzeugt ein sehr pelziges trockenes Mundgefühl, so dass man die Früchte kaum essen kann.Es gibt bestimmte Sorten bei denen das heraus gezüchtet wurde und meistens sind das genau die Sorten, die im Handel auch verkauft werden. Aber eine Garantie gibt es eben nicht.

Der Blog:

Der Blog hatte seinen 8. Geburtstag.

Irgendwie hatte ich diese Woche besonders viel zu erzählen. Anders kann ich mir die sechs Blogbeiträge in dieser Woche nicht erklären.Ich versuche die Schreiberei im Regelfall auf drei Beiträge zu begrenzen oder eben vier, wenn hier nun regelmäßig der Roundup der Woche dazu kommt. Aber das ist dann eigentlich das Äußerste der Gefühle. Nach Beitrag Nummer drei, war definitiv ein "Ach, Scheiß drauf" Gedanke mit im Spiel. Das passiert nicht ganz so oft.

Der Alltag und andere Abenteuer:

Endlich hängt der Stein vom Einstein. Ich habe echt lang gebraucht um etwas zu finden, wie ich das Ding aufhängen möchte und bin letztendlich dann auf Aufhängungen für Schmuckteller gestoßen. Das kennt man vielleicht noch von der Oma oder Uroma, dass sie besonders schöne Teller oder Backformen an der Wand hatte. Nun, das funktioniert auch für den Stein aus dem Geburtshaus von Albert Einstein.

Schwerlastregale wurden aufgebaut. Es sind Regale aus Plastik mit Steckverbindungen. Entsprechend hat man gewisse Freiheiten, so dass ich mir aus den zwei Regalen mit fünf Böden zwei Regale mit je drei und eines mit vier Böden gebastelt habe. Solche Regale aus Plastik halten ganz gut und sind für nicht gut belüftete oder feuchte Keller (hallo Hamburg) optimal. Ich erinnere mich noch mit Schaudern an das verschimmelte Holzregal, das meine Vormieterin mir in meiner zweiten Wohnung in Hamburg hinterlassen hat.Für das Regal im Arbeitszimmer habe ich zwei Anläufe gebraucht. Die fixe Idee das gegen 20 Uhr oder später machen zu wollen, habe ich aus Rücksicht auf die Nachbarn dann doch sein lassen als die Erkenntnis aufkam, dass da auch ein Hammer gebraucht wird.Letztendlich stand dann aber auch das. Mit ein paar Körbe, die am besagten Abend natürlich noch ausreichend von Athos getestet wurden.

Das Smartphone (Fairphone 4) wollte ein Update auf Android 15.

Am Freitag war ich nochmal im Donauschwäbischen Zentralmuseum um mir die restlichen Ausstellungen noch anzusehen.Ein Fotos sind auch gemacht, so dass ich euch das Museum in der nächsten Woche mal auf dem Blog vorstellen kann.Ich hatte bis vor der Entdeckung dieses Museums kein so gutes Bild von den Ulmer Museen. Allen voran das Ulmer Museum und das Naturkundemuseum ist mir als eine Ansammlung von Dingen mit minimalistischer Beschreibung in Erinnerung. Das Ulmer Museum wird ja gerade umgebaut. Aber generell wird es mal Zeit, dass ich mein Eindruck von anno dazumal überprüfe.

Aus dem Leben der Kater:

Neo hatte einen "Friseurtermin" beim Tierarzt. Seine sorgfältig geflochtenen Fellknoten wurden entfernt. Dabei bekam er von mir und diversen Helfern ausgiebige Streicheleinheiten. Das hat wohl durchaus gefallen. Nicht nur dem Kater.

Am Samstag habe ich eine Spinne im Netz der gekauften Zitronen entdeckt. Ich hab mich erschreckt, die Spinne wohl auch und ist in Richtung der Kater getürmt. Ich bin mir nicht so sicher ob das die beste Entscheidung ihres Lebens war..Bisher habe ich die Spinne nicht mehr gesehen.

Was mich inspiriert hat:

Gehört:

Nichts besonderes.

Gesehen:

The Rookie, Staffel 7

The Taste

Die Arte Dokumentation: Auswandern! Deutsche Schicksale aus drei Jahrhunderten

High Potential, Staffel 2

Eigentlich dachte ich ja, dass ich mir zu Halloween ein paar nette niedlich-gruselige Filme anschaue wie Halloweentown, Nightmare before Christmas, Hokus Pokus oder ähnliches. Allerdings hatte ich an dem Freitag bereits die Arte Dokumentationen angesehen und war damit tatsächlich restlos bedient. Auch historische Dokumentationen können ganz schön "gruselig" im weitesten Sinne sein.

Bei "High Potential" habe ich nur rein geschnuppert und lediglich die ersten beiden Folgen angesehen um zu prüfen ob die neue Staffel in eine für mich richtige Richtung gehen. Tut sie.Aber nun schaue ich erst einmal "The Rookie" fertig, wenn die Folgen dann nach und nach veröffentlicht werden und danach wende ich mich "High Potential" zu.

Gelesen:

Südwest Presse: Dokumentation über das Los der Donauschwaben

Der Windows Papst – IT Blog Walter - Von Cooking Mama bis Food Street: Die Psychologie hinter mobilen Spielen rund ums Essen

Hamburger Arroganz - Samstagsplausch KW 44/25: Leben und Arbeiten in Corona-Zeiten CCXCIV

Sabines beide Blogs Hamburger Arroganz und Hamburg kocht stehen seit geraumer Zeit unter intensiver Beobachtung und jedes mal, wenn sie was schreibt, hoffe ich darauf, dass es ihr soweit gut geht.Mal kurz vorbei huschen ist bei der Entfernung nicht einfach so möglich, insofern sind die Blogs das Medium der Wahl. Wobei ich da manchmal auch etwas scheu bin und mehr oder weniger als stiller Beobachter fungiere um nicht sämtliche Worte, die von anderen schon geteilt wurden, zum x-ten mal zu wiederholen.

KI Zusammenfassung: Südwest Presse - Dokumentation über das Los der Donauschwaben
Die dreiteilige Arte-Dokumentation „Auswandern! Deutsche Schicksale aus drei Jahrhunderten“ (von Marc Ball und Patrick Cabouat) erzählt die Geschichte deutschsprachiger Migration vom 17. Jahrhundert bis zum Ersten Weltkrieg. Sie zeigt, wie Millionen Menschen wegen Krieg, Hunger und Verfolgung ihre Heimat verließen und dabei oft Teil machtpolitischer Strategien wurden.Die erste Folge „Eine neue Welt“ (1618–1748) beschreibt die Flucht vieler Deutscher nach Nordamerika und Osteuropa. Herrscher wie die Habsburger und Katharina die Große warben gezielt um deutsche Siedler, um Grenzgebiete zu sichern oder neues Land zu besiedeln. Beispielhaft erzählt wird das Schicksal der Schwäbin Magdalena Wagner, die ins Banat auswanderte – eine Region, die zwar neue Chancen, aber auch harte Lebensbedingungen bot.Die zweite Folge „Gelobtes Land“ (1750–1848) beleuchtet Täuschungen und Ausbeutung durch Reiseagenturen und Menschenhändler sowie das Schicksal deutscher Migranten in Nord- und Südamerika.Die dritte Folge „Zwischen den Welten“ (1848–1933) zeigt, wie deutsche Einwanderer mit ihren liberalen Ideen zur US-Gesellschaft beitrugen, später aber unter Spionageverdacht gerieten. In Brasilien wiederum entwickelte sich eine starke deutschstämmige Gemeinschaft, deren Verhältnis nach den NS-Verbrechen zerbrach.

Die Doku beleuchtet damit sowohl die Hoffnungen als auch die politischen und sozialen Konflikte dieser frühen Migrationsbewegungen. Gedreht wurde unter anderem im Donauschwäbischen Zentralmuseum Ulm; die Reihe ist bis 6. November in der Arte-Mediathek verfügbar und wird am 8. November im TV ausgestrahlt.

Geschrieben:

Recht spontan ist doch noch ein Blogbeitrag zum Thema der Fortbewegung im öffentlichen Raum entstanden. Ich hatte dazu schon einmal etwas geschrieben. Allerdings habe ich den Entwurf irgendwann wieder verworfen.Angeregt durch den Artikel in der Südwest Presse über die Doku Reihe von Arte habe ich mich auch mit dem Donauschwäbischen Zentralmuseum mehr auseinander gesetzt.

Und morgen?

In der neuen Woche steht die Fortsetzung der Organisation im Keller und Neugestaltung meiner Garderobe auf dem Plan. Das ist schon sehr eng, wie ich das bisher gestaltet habe. Insofern halte ich es aktuell für eine gute Idee die Garderobe in den Keller zu erweitern. Zumindest ist da unter der Treppe massig ungenutzter Platz. Eine prima Stelle um die momentan nicht genutzten Schuhe und Mäntel aufzubewahren.

#### Adjaruli khachapuri - Georgische Käse-Boote mit Ei (4 Portionen)
Zum Rezept

Ich war noch nie in Georgien.. und auch nicht in der Türkei, in Armenien oder einem der anderen Nachbarländer rund um diese Region herum.Aber ich "kenne" das Adjaruli khachapuri. Ein schiffförmiges Gebäck mit einer tollen Käsefüllung, einem rohen Eigelb in der Mitte und etwas schmelzende Margarine oder Butter an der Seite. Wer das einmal gegessen hat wird meine Sehnsucht danach verstehen. Es ist einfach köstlich. Die Füllung aus dem Käse mit dem Eigelb und dem Stückchen Butter ist einfach sahnig-cremig-vollmundig-käsig.

So, nun passt Käse und Ei nicht so ganz zu meiner veganen Ernährung. Aber ich habe mir bereits letztes Jahr gesagt, dass ich mir je Jahr eine Ausnahme dieser veganen Ernährung erlaube. Im letzten Jahr habe ich mir die Erfahrung mit dem Sürströmming gegönnt und dieses Jahr habe ich mir ein Adjaruli khachapuri gebacken.Das heißt, dass ich mir speziell für dieses Gericht Käse und Eier gekauft habe. Milch und Butter habe ich nicht gekauft sondern wie aktuell üblich Pflanzendrink und Margarine verwendet. (Verwendet gerne Milch und Butter an den entsprechenden Stellen um ein noch tolleres Ergebnis zu bekommen.)

Die Recherche:Ja, das ist eine kleine Herausforderung. Im Original in Georgien werden zwei bestimmte Käsesorten für die Herstellung verwendet: Sulguni und Imeruli.Mit etwas Anstrengung und Suchen findet man in polnischen/russischen Läden einen Käse der wohl recht nah an Sulguni oder Suluguni heran kommen soll, zumal er auch so bezeichnet wird. Aber bei Imeruli wurde ich selbst nach Wochen nicht fündig. 

Ich versuche bei solchen kulinarischen Abenteuern immer recht nah an die Originale zu kommen. Aber besonders bei Zutaten, die man schlicht nicht bekommt und zudem kaum weiß wie sie schmecken ist das schwierig.Wenn man nun nach Rezepten für Adjaruli khachapuri googelt, dann wird anstelle der beiden georgischen Käsesorten gerne mal Mozzarella und Hirtenkäse oder sogar Feta verwendet. Glaubt man verschiedenen georgischen Social Media Nutzern, dann passt das vor allem mit der Kombination des Feta nicht so recht, da die Käsemasse durch den Feta deutlich würziger wird als mit den beiden georgischen Käsesorten.

Mein Vorgehen:Sulguni habe ich erfolgreich in einem kleinen polnischen Markt gefunden.Und dann bin ich zum türkischen Laden gegangen und habe dort nach dem Weichkäse in Salzlake aus Kuhmilch gefragt. Den gibt es beispielsweise von Gazi. Ganz konkret habe ich den Gazi Yumuşak mitgenommen und doch auch noch einen Gazi Kaşar Peyniri.Warum ich den zweiten Käse auch noch mitgenommen habe? Zum Testen ob und wie nah dieser dem gekauften Sulguni Käse kommt.Grundsätzlich sind alle drei Käse aus Kuhmilch, was schon mal zu den originalen georgischen Käsesorten passt. Der Gazi Yumuşak ist ein weich-cremiger Käse, der schon fast an eine Art Frischkäsekonsistenz heran kommt und sowohl der Sulguni wie auch der Kaşar Peyniri sind halbfeste Schnittkäse.In der Theorie könnte das also zusammen funktionieren.Und tatsächlich tat es das auch sehr gut.

Der polnische Sulguni und der Kaşar Peyniri aus der Türkei sind beide sehr weich aber durchaus etwas fester als so ein Mozzarella in Salzlake.Im Geschmack ähnlich Butterkäse, aber deutlich zarter. Der polnische Sulguni hat einen Hauch mehr Säure. Grundsätzlich sind sich beide Käsesorten sehr ähnlich sowohl in der Konsistenz wie auch im Geschmack. Der Yumuşak aus der Türkei erschien mit etwas cremiger zu sein als Feta, aber nicht so salzig oder pikant.

Letztendlich habe ich also die beiden türkischen Käsesorten miteinander kombiniert.

Khachapuri - das Nationalgericht:Nun ist mir natürlich durch all die Recherche recht früh bewusst geworden, dass es sich bei dem Adjaruli khachapuri um ein Nationalgericht handelt in Georgien. Es gibt sogar einen eigenen Tag dafür: Der nationale Khachapuri Tag ist auf den 27. Februar festgelegt worden.Das ist der eine Grund warum ich mir hier soviel Mühe mache den passenden Käse dafür zu finden. Es ist der Respekt gegenüber der kulinarischen Kultur Georgiens oder zumindest eben gegenüber diesem einem Gericht.Und der andere Grund ist einfach, dass es meine ganz persönliche Ausnahme von der veganen Ernährung ist. Und diese soll doch dann so nah wie möglich am Original sein.

Nun verwende ich hier also tatsächlich türkische Käse und ich hoffe sehr, dass das kein kapitaler Fehler ist. Zumindest wird es hoffentlich nicht "falscher" sein als die Kombination aus Mozzarella und Feta.

Wen nun sich diese Odyssee nach dem richtigem Käse sparen möchte, der greift zu schnittfestem Mozzarella (nicht die Kugeln in der Salzlake) und zu Hirtenkäse aus Kuhmilch (ohne Anteile von Schafs- oder Ziegenmilch).

Adjaruli khachapuri - Georgische Käse-Boote mit Ei (4 Portionen)Gesamt ca. 3975kcal, pro Portion ca. 994kcalFür den Hefeteig:1 TL Trockenhefe oder ca. 8-10g frische Hefe 200g handwarmer Pflanzendrink (max. 35 Grad)100g warmes Wasser (max. 35 Grad)1 TL Zucker

ca. 550g Mehl1-2 TL Salz1 EL Olivenöl 

Für die Füllung:300g schnittfesten Mozzarella oder Kaşar Peyniri 100g Hirtenkäse aus Kuhmilch (Beispielsweise Yumuşak)4 Eier

Außerdem:4 Stückchen Margarine

ZubereitungDie Hefe und den Zucker in der Flüssigkeit auflösen und kurz beiseite stellen. (Wenn ihr frische Hefe verwendet, dann lasst diese angerührte Hefe-Flüssigkeit gute 15 Minuten ruhen.)Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz vermischen. Form mit einem Löffel eine Kuhle und gebt dort hinein die Hefemischung. Gebt das Öl noch hinzu und verarbeitet nun die Zutaten von innen nach außen zu einem schönem Hefeteig. 

Wenn ihr den Teig ca. 5-10 Minuten gut durchgeknetet habt, stellt ihr in abgedeckt an einen warmen Ort und lasst ihn dort ca. 1-1,5h aufgehen.

In der Zwischenzeit reibt ihr den schnittfesten Mozzarella oder den Kaşar Peyniri. Zerkrümelt den Hirtenkäse oder den Yumuşak und gebt in diese Mischung ein Eiweiß nach dem anderen hinzu. Die Eigelbe bewahrt ihr für später auf.Vermengt die Käsemischung mit den Eiweiß, so dass eine gebundene Masse entsteht.

Nach der Ruhezeit des Hefeteigs heizt ihr den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Teilt den Teig in vier Portionen auf und rollt diese jeweils oval aus. Faltet oder rollt nun den Rand rundherum etwas nach innen und verdreht an den spitzen Seiten die Enden miteinander, so dass die Form von Booten entsteht.Gebt in jedes Boot nun einen Teil der Käsefüllung und verstreicht diese.

Backt die Käse-Boote nun ca. 25-30 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze bis sie goldbraun sind. 

Folgende Anweisung ist für den sofortigen Verzehr gedacht. Achtung, der folgende Schritt sollte zügig ausgeführt werden um ein sicheres Lebensmittel zu erhalten:Holt die Käse-Boote sofort aus dem Ofen, macht mittig jeweils eine Kuhle in die heiße Käsemasse und gebt dort hinein das Eigelb und legt das kleine Stück Margarine dazu.

Folgende Anweisung ist gedacht für diejenigen, die der Hitze der Käsemasse nicht vertrauen:Holt die Käse-Boote aus dem Ofen, macht genauso eine Kuhle in die Masse und platziert dort hinein jeweils ein Eigelb.Gebt die Boote wieder in den noch heißen Ofen und backt die Khachapuri weitere 3-5 Minuten. Fügt nach dem Backen jeweils noch das kleine Stückchen Margarine hinzu.

Verrührt das Eigelb mit der Käsemasse und der schmelzenden Margarine. Zupft euch die Spitzen Bootenden vom Khachapuri ab, nehmt damit die Käse-Ei Masse auf.

#### Affogato al caffè (1 Portion)
Dieses Wetter gerade ist schweißtreibend. Aber zumindest sind nun all diejenigen zufrieden gestellt, denen der Dauerregen vor ein paar Wochen auf die Nerven gegangen ist.Persönlich fand ich Regen aber doch schöner als das jetzt, auch wenn sich das sehr warme Wetter im kühlen Haus sehr gut aushalten lässt. Draußen bin ich bei den Temperaturen aber eher sporadisch.

Das hält mich aber nicht davon, mir gelegentlich ein kühles Getränk oder sowas feines mit Eis zu machen.Auch wenn ich nicht sonderlich gerne oder oft Kaffee trinke, Vanilleeis und Espresso geht immer. Aber liebsten genau in der Form, wie ich das hier zeige.Es gibt auch noch die Varianten, dass man eine Nougat- oder Pistaziencreme in die Tasse streicht bevor das Vanilleeis und der Espresso kommt. Auch sehr fein und sehr lecker.

Gegessen wird dieses Dessert mit einem Löffel und wenn die Mischung von Eis und Espresso zu flüssig geworden ist, dann trinkt man den Rest.

Affogato al caffè (1 Portion)Gesamt ca. 84kcaleine Kugel Vanilleeisein Espresso

ZubereitungDas Eis in einer kleinen Tasse cremig rühren und ein Teil des Eises an den Wänden der Tasse entlang hoch streichen.Den heißen Espresso in die Kuhle des Eises füllen.

#### Alkoholfreier Egg Nog (4 Portionen)
Zu einem schönen Feiertagsessen gehört auch dann ein Dessert oder etwas Feines dazu, wenn man nicht im großen oder kleinen Kreis feiert sondern eben mehr oder weniger ganz für sich alleine ist.Ganz besonders dann ist das wichtig.Und so entstand dieses mal an den Weihnachtstagen zwar kein Dessert, dafür aber ein alkoholfreier Egg Nog.

Ich wähle hier recht bewusst den englischen Begriff, weil es eben doch deutliche Unterschiede zu dem hier in Deutschland verbreitetem Eierpunsch gibt.Ein Egg Nog basiert auf Milch, Sahne und Eiern wobei wahlweise ganze Eier oder nur Eigelbe verwendet werden.Ein typischer Eierpunsch wird auf Basis von Weißwein und Eigelben gemacht.Und der Vollständigkeit halber sei noch erwähnt, dass bei Eierlikör dann im Regelfall Rum oder Weinbrand verwendet wird im Zusammenspiel mit Eigelben.

Bei diesem Egg Nog habe ich für die Zubereitung zum Einen ganze Eier verwendet und zum Anderen mir durch den kochenden Mixer helfen lassen.Wenn so ein Ding etwas gut kann, dann genau das was hier benötigt wird: Eine Flüssigkeit auf einer bestimmten Temperatur halten und rühren.

Nichts desto trotz kann man den Egg Nog auch ohne dieses Gerät zubereiten. Ein Thermometer ist dann aber sehr hilfreich.

Wie man auf diese Temperatur kommt?Nun, wir wollen einerseits ein sicheres Lebensmittel erhalten, gleichzeitig darf uns unser Eigelb oder Ei in der Masse nicht gerinnen. Und so habe ich mich hier an den Temperaturen zur Pasteurisierung von Eiern bzw. Eigelben orientiert.Eiklar: 56–58 °CEigelb: 61–68 °CVollei: 62–66 °CWenn man nun noch weiß, dass Eigelb ab 65 Grad gerinnt, dann sollte man wirklich peinlich genau darauf achten bei der Zubereitung diese Temperatur nicht zu überschreiten.

Das zur Technik.Und nun an die Töpfe, an die Schneebesen oder eben ans Gerät.

Alkoholfreier Egg Nog (4 Portionen)Gesamt ca. 1466kcal, pro Portion ca. 367kcal200 ml Sahne400 ml Milch40g Zucker1/2 TL gemahlener Zimt1/2 TL MuskatnussVanillemark einer Schote1 Prise Salz2 Eier (zimmerwarm)

ZubereitungMilch und Sahne zusammen mit dem Zucker, Muskatnuss, Zimt, Sahne, Salz und Vanillemark auf 65 Grad erhitzen für 10 Minuten, Stufe 2 ohne Messbecher.

Die Eier in einer Tasse oder ähnlichem kurz verquirlen und nach ca. 5 Minuten zur Flüssigkeit geben und weiter rühren lassen auf Stufe 2,5, also etwas flotter.

Auf Gläser oder Tassen verteilen, mit Muskatnuss bestreuen und warm genießen.

#### Almejas a la marinera - Venusmuscheln in Sauce (2 Portionen)
Zum Ende des Jahres und Beginn des neuen Jahres hat sich Zorra in ihrem Blogevent "So schmeckt Spanien" Gerichte aus Spanien gewünscht.Nachdem ich aktuell immer noch begeistert von den Spaghetti alle vongole war und ich ganz schwammig in Erinnerung hatte, dass es in Spanien etwas ähnliches gibt, was tatsächlich auch gerne zu Weihnachten gegessen wird, habe ich mich auf die Suche gemacht und war erfolgreich.
Das Gericht nennt sich Almejas a la marinera, was so viel bedeutet wie Muscheln in Sauce. Zusammen mit etwas Brot wird dieses Gericht gegessen.
Nun habe ich mir an dem Tag, an dem ich mir die Muscheln gemacht hatte, frisches Kürbiskernbrot gekauft, was wirklich ganz fantastisch schmeckt.Wahrscheinlich ist zu diesem Gericht ein weniger geschmacksintensives Brot besser, aber diese Kombination war auch sehr lecker.
Das Originalrezept für die Muscheln findest du hier:https://lacocinademasito.com/almejas-a-la-marinera-receta-tradicional.html
Und damit wünsche ich dir und deinen Lieben ein schönes Weihnachtsfest oder zumindest eine gute und hoffentlich freie Zeit. Wir lesen uns in ein paar Tagen wieder nächste Woche.
 

Almejas a la marinera (2 Portionen)Gesamt ca. 593kcal, pro Portion ca. 297kcal2 Schalotteneine Knoblauchzeheetwas Olivenöleine Prise Salz1 EL Mehlje 1/2 TL scharfes und edelsüßes Paprikapulver300ml Brühe oder Meeresfrüchte-/Fischfond500g Venusmuscheln (vorgekocht, mit Schale)

zwei Brötchen oder einige Brotscheiben

ZubereitungDie Schalotten und den Knoblauch sehr klein schneiden.Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch und einer kleinen Prise Salz ca. 5 Minuten lang glasig dünsten.In der Zeit das Mehl mit den Paprika Pulvern vermischen und diese Mischung zu den Zwiebeln geben und verrühren.Portionsweise mit der Brühe oder dem Fond aufgießen und immer weiter rühren.Die Sauce nun zum Kochen bringen und die Muscheln dazugeben.Rohe Muscheln kochst du ca. 10 Minuten lang. Muscheln, die bereits gekocht sind, brauchen nur 3 Minuten.

Schneide zu den Muscheln noch ein paar nicht zu dünne Brotscheiben auf, damit du den Sud auf tunken kannst.

#### Älplermagronen mit Quittenmus (4 Portionen)
Kurz vor Weihnachten war ich noch schnell in meinem bevorzugten Käseladen in der Ulmer Innenstadt und habe für mich und für meine Eltern ein bisschen Käse eingekauft.Dabei habe ich einen Almkäse geschenkt bekommen. Und dieses Geschenk und diesen feinen Käse wollte ich in einem Gericht würdigen, in dem er schön zur Geltung kommt.

Dazu habe ich mir die Älpler Magronen ausgesucht. Das ist ein schweizer Gericht in dem Teigwaren, also Nudeln, in Milch gekocht und mit Käse verbunden werden. Gebratene oder geröstete Zwiebeln gehören wohl genauso dazu wie ein Apfelmus, wenn ich den diversen Internetseiten dazu glauben darf. Das Gericht wird häufig auch mit einer Kombination aus Kartoffeln und Nudeln gekocht.

Gut, ich habe es mir zum einen wieder etwas einfacher gemacht und gleichzeitig schwieriger. Ich habe mir am Vortag dafür ein Mus aus Quitten gekocht. Gelagerte Äpfel aus dem Supermarkt machen mir Schwierigkeiten und die Quitten bekam ich Mitte Januar sogar noch.Und ich habe die Variante ohne Kartoffeln sondern eben nur mit Nudeln gekocht.

Heraus gekommen ist ein wirklich feines Essen, was einem den Abend oder den Mittag gleich etwas heimeliger macht. Das ist definitiv ein Comfort Food und passt damit auch gleichzeitig ganz perfekt für das aktuelle Blogevent von Bettina (https://www.homemade-baked.de/) mit dem Thema "Skihütte trifft auf Karneval".

Älplermagronen mit Quittenmus (4 Portionen)

Gesamt ca. 3401kcal, pro Portion ca. 850kcal

Zutaten

etwas Öl2 Zwiebelnca. 1 1/4l Milch1 TL Salz500g Nudeln (beispielsweise Penne, Tortiglioni, Rigatoni oder kurze Makkaroni)etwas Pfeffer und Muskat200g Berg- oder Almkäse

ca. 250g Quittenmus

Zubereitung

Gebe das Öl in eine Pfanne und erhitze es. Schneide die Zwiebeln in ganze oder halbe Ringe und gebe sie in die Pfanne. Brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze bis sie eine goldbraune Farbe erhalten.

In dieser Zeit kannst du schon einmal den Käse fein reiben.Setze dann auch die Milch auf, füge das Salz hinzu und gebe die Nudeln in die heiße Milch. Rühre während des Kochens gelegentlich die Nudeln um, so dass die Milch weder überkocht noch anbrennt.Gebe die weiteren Gewürze hinzu und auch den Käse, sobald die Nudeln gar sind. Rühre die Pasta um bis sich der Käse mit der restlichen Milch zu einer Sauce verbunden hat.

Je Portion gibst du nun etwas von den Nudeln auf einen Teller. Darauf verteilst du die Zwiebeln und daneben oder in einem eigenen Schüsselchen gibst du auch das Fruchtmus dazu.

#### Also doch Wordpress..
Ich weiß gar nicht mehr wann ich bei Blogspot bzw. Blogger mit meinen Blogprojekten gestartet bin.2013 bin ich mit dem Blog Selbstgemachtes Eis gestartet.Das war nach viel Spielerei und eher tagebuchartigen Blogs, der erste ernsthafte Nischenblog.

Im Herbst 2017 bin ich, nach einer kurzen Zeit ganz ohne Blogs, mit den bunten Küchenabenteuern an den Start gegangen und ich glaube, dass dieses Blogprojekt nun das ist was ich bisher am längsten führe.

Im Oktober vor zwei Jahren habe ich mir für diesen Blog eine Domain angeschafft und diese lange mit Blogger betrieben.Bis dahin habe ich mit leichtem Unglauben die ganzen Abwanderungen von Blogger zu Wordpress beobachtet oder mehr oder weniger mitbekommen, war selbst aber nie sonderlich begeistert davon. Wieso sollte man von einer werbefreien Plattform zu einer Plattform wechseln, die erst gegen Münzeinwurf werbefrei wird. Mir war das schleierhaft.Aber natürlich sah ich auch die Entwicklung von Blogger. Es bewegte sich in Sachen Weiterentwicklungen gar nichts mehr. Lediglich sporadisch veränderte sich noch etwas. Irgendwann war es aber soweit, dass Google nur noch sehr spartanisch die Einbindung von Widgets oder Programmen von Dritten ermöglichte.Das sah ich nicht unbedingt als Problem. Ich nutzte kaum etwas davon. Und als dann die Sache mit der DSGVO kam war ja auch klar, dass alles was man einband auch in der Datenschutzerklärung erwähnt werden musste.

Ich sah also wirklich lange keinen Anreiz darin zu Wordpress zu wechseln.

Das blieb auch so bis ich ins Fediverse einstieg, es mir dort gemütlich machte, Instagram, Facebook und Co. abstieß und zuvor schon gesehen hatte, wie ein Blogger seinen Beitrag im Fediverse teilte und zwar nicht als Link, sondern als vollständigen Beitrag mit der Möglichkeit, dass dort dem Blog gefolgt werden konnte und Kommentare über das Fediverse in den Blog kamen.Entschuldige den Ausdruck, aber das fand und finde ich echt geil.Das wird wohl für Besucher und Leser, die eh aus dem Fediverse kommen die einfachste aller möglichen Arten sein einem Blog zu folgen.

Dass das Blogger nicht kann und auch mit einer recht hohen Wahrscheinlichkeit auch zukünftig nicht können wird, ist schon klar.Naja und damit rückte Wordpress doch so sehr in den Fokus, dass ich schlussendlich kurz vor Weihnachten den Blog einfach mal kurz umgezogen habe.Der Partner, bei dem ich schon die Domain bezogen habe, hostet mir nun auch das Wordpress. Die Domain wurde gleich schon mit integriert, so dass ich nun ein klein wenig Geld spare um es in die Mehrkosten für das Hosting zu investieren. Ich werfe nun also doch auch Münzen ein für mein Hobby und aktuell glaube ich, dass es mir das wert ist.

Der Import der Beiträge von Blogger zu Wordpress war an sich einfach. Aber Blogger kennt keine "Beitragsbilder". Entsprechend sind auch keine Bilder als solche definiert gewesen. Insofern habe ich hier nun eine große Aufgabe vor mir "mal kurz" die Beitragsbilder in über 800 Blogbeiträgen zu definieren. (Ja, es gibt ein Plugin, dass das kann. Es heißt Blog Importer bzw. Blog Importer Extended wenn mehr als 20 Beiträge importiert werden sollen. Das Plugin ist in der Extended Version kostenpflichtig. Was mich davon abhielt es zu nutzen.)Die Themeauswahl, die Einstellungen und das Customizing mit verschiedenen Plugins fand ich nicht schwer, was nicht hieße, dass ich nicht die ein oder andere Runde mehrmals gedreht hätte.

Was nicht gut klappte war das Umleiten. Aber das war auch irgendwie abzusehen.Da ich die gleiche Domain ja schon bei Blogger nutzte hatte ich nun das Problem, dass ich die Adressen mit dem Format https://www.bunte-kuechenabenteuer.de/[YYYY]/[MM]/[abgekürzter Beitragsname].html nicht als Umleitungsregel einstellen konnte. Selbst wenn man diesen Abschnitt mit Jahr und Monat aus der Domain rausnimmt kommt man nur zu einem Teil tatsächlich auf den gewünschten Beitrag.Auch das ist also wieder Handarbeit. Und jedesmal, wenn jemand einen alten Link in diesem Format aufruft und auf der 404 Seite gelangt, richte ich dann die Umleitung dafür ein.

Uff.. das hatte ich so nicht gedacht. Aber ja grundsätzlich ist der Umzug gut gelaufen.Der Blog existiert, lässt sich von der Admin Seite gut bedienen und ich kann mein Geschreibsel direkt ins Fediverse schicken.Ziel erreicht.

Mit der Zeit werde ich sicher noch das ein oder andere ausprobieren. Diese Rezept Generatoren haben mir schon mal nicht sonderlich zugesagt. Aber ich habe ein passendes kleines Plugin gefunden, das eine Druckmöglichkeit für die Bereiche, die ich dafür kennzeichne bereit stellt.

Ganz langsam aber sicher habe ich nun auch die Denke von Wordpress Beiträgen verstanden. Es denkt in Blöcken?!? Pro Block legt man den Inhalt und dessen Formatierung fest, kann diesen Block mit anderen Blöcken gruppieren, man kann Namen verteilen und eben die für das Druck Plugin so relevante CSS Klassen benennen.

Gut, ja. Blogger hat da nicht soviel nachgedacht. Im Vergleich dazu ist der Aufbau von Beiträgen bei Blogger sehr unstrukturiert und im Prinzip mehr oder weniger Fließtext mit html Entities. Das hat an sich gut funktioniert. Nur das auf Wordpress zu bringen und das hier gerade zu ziehen ist eine besondere Aufgabe.. und dabei lasse ich bereits mehr als Fünf gerade sein.

Aktuell ist das hier nun also der Blog und ich fummel mich hier noch so ein bisschen zurecht. Wundere dich also nicht, wenn an einem Tag der Blog so und an einem anderen Tag der Blog anders aussieht. Das wird sicher noch ein klein wenig dauern bis ich ihn dann so habe, wie er mir gefällt. Aber an sich bin ich schon recht nah dran.

Stör dich bitte auch nicht an der unterschiedlichen Formatierung mancher Blogbeiträge. Das sind die Altlasten von Blogger und davon gibt es über 800 Stück. Ich denke nicht, dass ich es aktuell schaffe, das alles gleich oder sehr ähnlich aussehen zu lassen.

#### Ananas Torte (18 cm Springform, mit Fruchteinlage, 10 Stücke)
Wie jedes Jahr begehe ich auch in 2022 meinen eigenen Geburtstag hier auf dem Blog mit einem Kuchen oder einem Törtchen. Dieses mal nutze ich die Gelegenheit euch mein Neujahres-Törtchen zu zeigen. Das ist mir ganz großartig gelungen.
 
Nachdem im letzten Jahr meine Törtchen allesamt so gut geklappt haben und ich mit jedem Exemplar mehr dazu gelernt habe, habe ich mir zu Silvester wieder eines gemacht. Dieses sollte es, genauso wie zu Halloween (Schokoladen Pfefferminz Torte) mit 2 Schichten sein und Fruchteinlagen.
Außerdem wollte ich tatsächlich zum ersten mal in meinem Leben eine Dekorspritze ausprobieren um so kleine Rosetten auf das Törtchen zu spritzen. Ich bin für Spritztüten zu untalentiert. Aber mit dieser Spritze aus Edelstahl hat das sehr gut geklappt.
Auch die Fruchteinlage war super einfach. Etwas zu dick im Verhältnis, aber ansonsten vollkommen ok und vor allem sehr lecker. Hier im Rezept habe ich dir schon die angepasste Mengen für zwei nicht ganz so dicke Fruchteinlagen angegeben.
 
Auch ist das der erste Kuchen gewesen, den ich vollkommen ohne Weizenmehl gebacken habe. Ich habe hier Hafermehl verwendet, was den Kuchen doch recht krümelig werden hat lassen. Aber dafür roch und schmeckte der Kuchen sehr aromatisch ganz ohne die Füllung.
Welches Mehl ihr verwendet überlasse ich eurem Geschmack und eurem Vorrat. Beim nächsten mal würde ich persönlich die drei Kuchenschichten separat backen. Dann bröselt auch weniger wenn nur Hafermehl zum Einsatz kam. Vergesse dann aber bitte nicht, die jeweilige Backzeit anzupassen. So ein dünner Boden ist sicherlich deutlich schneller fertig, als wenn du die Teigmenge auf einmal in einer Form backst.

Ananas Torte (18 cm Springform, mit Fruchteinlage, 10 Stücke)Gesamt ca. 3259kcal, pro Stück ca. 326kcal Für die Fruchteinlage:eine Dose Ananas (Gesamtfüllmenge ca. 567g benötigt werden ca. 400g)6g Agartine o.ä. (Menge entsprechend 5-6 Blatt Gelatine)

Für den Kuchen:250g Mehl75g Zucker 2 TL Vanille-Extrakt oder Vanillemark eine Prise Salz 3g Natron 90g Pflanzenöl 125g Wasser3 EL Essig

Für die Füllung:500ml aufschlagbare Cuisine 2,5 Päckchen Sahnesteif 

Zum Einstreichen:100ml aufschlagbare Cuisine ein halbes Päckchen Sahnesteif 

ZubereitungDa sich die Fruchteinlage super vorbereiten und sogar problemlos einfrieren lässt, empfiehlt es sich damit anzufangen.Die Ananasstücke mit dem restlichen Saft aus der Dose pürieren und in einem Topf aufkochen. Nun das Gelierpulver einrühren und gemäß Packungsanweisung kochen.Anschließend in zwei mit Klarsichtfolie ausgeschlagenen Teller füllen oder in entsprechende Silikonformen.Im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.

Parallel dazu kann der Kuchen gebacken werden.Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 18cm Springform gut fetten oder mit Backpapier auslegen. 

Für den Teig zuerst das Mehl mit dem Zucker, der Vanille, Salz und dem Natron vermengen. Anschließend das Öl, Wasser und den Essig hinzufügen und den Teig verrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen.

Den Kuchen anschließend vollständig auskühlen lassen. (Am besten über Nacht.)

Für die Füllung die Cuisine aufschlagen. Außerdem das Sahnesteif hinzufügen. Die Masse bis zur Verwendung kalt stellen.

Nun den Kuchen waagrecht in drei Schichten teilen.Die mittlere Kuchenschicht auf einer Tortenplatte legen und einen Tortenring drum herum spannen.Einen kleinen Teil der Füllung auf der Kuchenschicht verteilen und darauf einen Teil der Fruchteinlage legen. Mit weiterer Creme umschließen und dünn bestreichen.Nun den Deckel des Kuchens mit der Wölbung nach unten auf die bisherige Schichtung legen und auch diesen wieder mit etwas Creme bestreichen. Die zweite Fruchteinlage darauf legen und auch diese wieder mit der Creme umschließen und bestreichen.Zuletzt den Boden der Kuchenschichten oben auf legen mit der glatten Seite nach oben. Die restliche Creme darauf verteilen, glatt streichen und die Torte mitsamt dem Tortenring 2-3 Stunden kühl stellen.

Zum Einstreichen die weitere Cuisine mit dem verbliebenen Sahnesteif aufschlagen.Die Torte damit rundherum einstreichen.Wenn etwas von der aufgeschlagenen Creme über bleibt kannst du das in eine Dekorspritze oder eine Spritztüte füllen und kleine Rosetten oben auf die Torte spritzen.Dekoriere die Torte ganz nach deinen Wünschen, mit Ananasstückchen oder passenden Zuckerstreuseln.

#### Ananas-Kompott mit Joghurtcreme (ca. 4-5 Portionen)
Ich esse sehr gerne Nachtisch. Und es kann durchaus passieren, dass ich mir teilweise bei der Zubereitung eines Desserts mehr Mühe gebe als bei dem eigentlichen Essen.

Für manche sicher kaum oder nur schlecht vorstellbar, vor allem für diejenigen, die eher nicht der süßen Fraktion angehören und denen zum Ende eines Essens auch schlicht ein Stück Käse oder vielleicht ein Espresso ausreicht.Damit kann ich wiederum weniger anfangen. Wenn es etwas nach einem Hauptgang geben soll, dann muss das bei mir süß sein.

Dem entsprechend gab es nach dem Fish Pie zu Neujahr dieses Dessert. Ein ganz simples Ananas-Kompott mit einer Joghurtcreme, die genauso einfach herzustellen ist.

Ananas-Kompott mit Joghurtcreme (ca. 4-5 Portionen)Gesamt ca. 1645kcal, pro Portion (5 Portionen) ca. 329kcalfür das Kompott:1 Ananasje nach Süße der Frucht 100-80g Zucker2-3 EL Wasser1-2 gehäufte TL Speisestärke

für die Joghurtcreme:200g Sahne300g stichfesten Joghurt2 TL Zuckeroptional: frische Minze und/oder Zitronenabrieb

ZubereitungBefreit die Ananas vom Schopf und Schale. Schneidet die Ananas in kleine Würfel.Nehmt einen Topf, gebt in diesen zwei oder drei EL Wasser, so dass der Boden dünn bedeckt ist und gebt die Ananaswürfel hinein.Gebt auch den Zucker dazu und erhitzt diese Mischung. Kocht die Ananas für circa 10 Minuten. Dabei sollte sich ein Saft bilden. Rührt mit diesem die Speisestärke glatt und gebt diese Mischung zurück in den Topf. Rührt das Kompott gut durch bis es leicht andickt.Stellt das Kompott bis zur Verwendung zur Seite und lasst es abkühlen.

Für die Joghurtcreme gebt ihr die Sahne in ein Gefäß und schlagt diese mit dem Zucker auf. Während des Aufschlagens gebt ihr den Joghurt löffelweise hinzu.Wer möchte kann nun die Minze fein hacken und in die Creme einrühren oder gleiches mit etwas Zitronenabrieb machen.Stellt die Creme für eine halbe Stunde kühl, so dass sie wieder etwas mehr Stabilität gewinnt.

Zum Servieren füllt ihr das Ananaskompott in eure Dessertgläser oder -schüsseln und gebt darauf jeweils eine Portion der Joghurtcreme.

#### Ananas-Mango Crumble (6 Portionen)
Nach dem Crumble mit Erdbeeren und Äpfeln habe ich mir gleich noch einen gemacht und zwar dieses mal mit einer großen Ananas und einer Mango.Ich muss zugeben, dass mir diese Crumble wirklich sehr gut gefallen. Das ist genau das richtige Verhältnis für mich von Frucht zu "Teig" oder eben Streusel. Dazu noch ein Klecks Joghurt, aufgeschlagene Creme oder Eis und es ist wirklich ein perfektes Dessert, was nicht viel Arbeit macht.

Ananas-Mango Crumble (6 Portionen)Gesamt ca. 2279kcal, pro Portion ca. 380kcalFür die Füllung:eine große Ananas (ca. 700g Fruchtfleisch)eine Mango (ca. 200-300g Fruchtfleisch)35g ZuckerSaft einer Orange

Für die Teigkrümel:50g Margarine100g Weizenmehl40g Zucker100g Kokosflocken

ZubereitungDen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Früchte kleingeschnitten mit dem Zucker und dem Zitrussaft in einem Topf auf moderater Hitze ca. 5 Minuten köcheln und anschließend kurz abkühlen lassen.

Die Margarine mit dem Mehl zu Teigkrümeln verarbeiten. Den Zucker und die Kokosraspeln einarbeiten.

Die Früchte mitsamt dem entstandenen Sud nun in eine gefettete Auflaufform (ca. 25x30cm) geben, mit den Crumbles bedecken und ca. 25 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Ca. 10 Minuten nach dem Backen ziehen lassen und anschließend mit Vanilleeis, Vanillesauce oder einfach Joghurt genießen.

#### Ananas-Nopales Granita (ca. 15 Portionen je 80g)
Dass ich Eis sehr mag und ganz besonders selbstgemachtes und das in jeglicher Form, das ist spätestens seit es den Blog https://selbstgemachtes-eis.blogspot.com gibt.Auch wenn der Blog nun seit Jahren still gelegt ist und keine Updates oder neuen Beiträge mehr erhält (mit Ausnahme der rechtlichen Seiten), so besuchen ihn immer noch und immer wieder dutzende Leser.

Nach der Stilllegung 2016 und auch schon gegen Ende der aktiven Zeit dort im Blog wandelte sich meine Vorliebe für Eis.Mittlerweile bevorzuge ich tatsächlich eher Sorbets, Granitas (noch lieber als Sorbets) und Snow Cones bzw. shaved Ice.Macht man sie sorgfältig sind sie nicht leichter herzustellen als herkömmliches Cremeeis. Aber sie bedürfen definitiv keiner Maschine. Vor allem die letzten beiden Arten nicht.

Wo jetzt der Unterschied zwischen einem Sorbet und einem Granita ist? Das Granita ist grobkörniger als ein Sorbet. Und selbst wenn ihr für ein Sorbet noch eine Maschine verwendet, für eine Granita sollte die bitte im Regal stehen bleiben.

Um so einfacher der eigentliche Gefrierprozess ist, desto mehr Sorgfalt kann man dem Aroma zukommen lassen.Ich habe hier etwas ganz feines für euch: Kaktusblätter mit AnanasWenn euch das nicht nach Mexiko, Guatemala, Nicaragua, Costa Rica oder Panama bringt weiß ich auch nicht.

Hier in Deutschland bekommt man die Kaktusblätter hauptsächlich bereits "entstachelt" und vorgekocht. So dass man sie gründlich abgespühlt direkt verwenden kann, wie beispielsweise in einem Kaktussalat.

Zusammen mit einer sehr leckeren Ananas ergibt das eine sehr leckere süße und erfrischende Aromakombination für die Granita.

Perfekt für den Sommer egal ob nun meteorologisch oder "nur" kalendarisch. Aber ich kann Eis ja immer essen. Egal zu welcher Jahres- oder Tageszeit.Und weil genau das auch das Motto des aktuellen Blogevents "Eis geht immer!" ausgerichtet von Christian (https://savorylens.com/) bei Zorra (https://kochtopf.me) ist, beteilige ich mich mit diesem Rezept gerne daran.

Ananas-Nopales Granita (ca. 15 Portionen je 80g)Gesamt ca. 1515kcal, pro Portion ca. 101kcal400g Nopales (eingelegt)400g Ananas (bereits geschält gewogen)250-300g Zucker

ZubereitungDie Kaktusblätter sehr gut abwaschen und das Fruchtfleisch der Ananas in Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben.Bei mittlerer Hitze die Frucht-Zuckermischung ca  10 Minuten köcheln lassen und anschließend bei ausgeschalteter Herdplatte weitere 20-30 Minuten ziehen lassen. (Wer kann und möchte, kann die Mischung auch erst noch über Nacht oder für ein paar weitere Stunden ziehen lassen, damit sich das Aroma besser entfaltet.)

Die Mischung nun fein pürieren und in einem gefrierfesten Behälter umfüllen.Den Behälter für gesamt 4-6h in das Gefrierfach stellen, nach 1h und anschließend alle ca. 30 Minuten das sich bildende Eis mit einer Gabel umrühren bzw. auflockern.

Das Granita auf gekühlte Portionsschälchen verteilen und sofort servieren und genießen.

#### Apfel-Käsekuchen mit Marzipan (26cm Springform, 14 Stücke)
Wieso eigentlich immer "nur" Plätzchen?Als Singlehaushalt überfordert mich ein Haufen Plätzchen teilweise. Insofern gefallen wir dieses Jahr in der Adventszeit tatsächlich eher Kuchen.Und genau so einen winterlich leckeren Kuchen habe ich heute für euch.

Nein, keine Angst. Wie immer ist es ganz simple. Ich habe mein Grundrezept für einen bodenlosen Käsekuchen hergenommen und dort schlicht und ergreifend noch ein paar Äpfelchen und ein bisschen Marzipan hinein geschmissen.Fertig ist ein "Winter-Apfel Käsekuchen".. ohne Boden.

Probiert das mal aus. Der Kuchen ist wirklich gut und schnell gemacht.

Apfel-Käsekuchen mit Marzipan (26cm Springform, 14 Stücke)Gesamt ca. 4183kcal, pro Portion ca. 299kcal100g Butter oder Margarine (zimmerwarm)40g Zucker200g Marzipan4 Eier80g Weizengrieß1 Pck. Backpulver40g Speisestärke300g Doppelrahm-Frischkäse700g Magerquarkca. 2-4 Tropfen Bitter-Mandel Aromaca. 600g Äpfel (geschält und in Würfel geschnitten)

ZubereitungGebt die Butter mit dem Zucker und dem Marzipan in eine Rührschüssel und lasst eure Küchenmaschine solange rühren bis aus der Mischung zu einer feinen Masse geworden ist. Währenddessen trennt ihr die Eier, fangt das Eiweiß in einem Behältnis für später auf und gebt das Eigelb zur Marzipanmasse, während die Masse immer weiter gerührt wird.Gebt nun portionsweise den Frischkäse hinzu. Vermengt den Grieß mit der Speisestärke und dem Backpulver und gebt auch diese zur entstehenden "Käsemasse".Gebt nun genauso portionsweise den Quark hinzu und zuletzt das Bitter-Mandel Aroma.

Die Äpfel schält ihr nun rasch, entfernt das Kerngehäuse und würfelt die Äpfel. Gebt die Apfelstücke zum Teig und arbeitet sie ein.

Schlagt nun noch die Eiweiße zu Eischnee auf und hebt diesen aufgeteilt in zwei oder drei Portionen unter.

Gebt nun den Teig in eine gefettete Springform und stellt sie zum Backen in den nicht vorgeheizten Backofen.Backt den Käsekuchen nun bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten lang (der Backofen ist nicht vorgeheizt) und lasst ihn anschließend noch in der Form auskühlen, bis der Kuchen an Stabilität gewonnen hat.Erst nach ca. 3-4 Stunden oder am nächsten Tag nehmt ihr ihn aus der Form.

#### Apfel-Schokocreme Torte (18cm Durchmesser, 12 Stücke)
Es war mal wieder Törtchen Zeit. Und zwar mit Apfel und Schokolade und leider auch einen nicht durchgebackenen Biskuitboden.An dem Tag ist eh einiges mehr schief gegangen, trotzdem wollte ich am Abend noch mein Törtchen backen und natürlich verlief auch das nicht ohne Unfälle.Zum einen ist mir meine Biskuitmasse wieder fein säuberlichst zusammengefallen und davor schon ist mir die Butter, die ich immer in der Mikrowelle schmelze, mal kurz "explodiert". Das kommt davon.

Aber letztendlich stand mein Törtchen am Tag darauf doch und es schmeckt auch sehr gut und deshalb zeige ich euch hier trotz der Unfälle das Rezept und wünsche euch ein besseres Gelingen.

Apfel-Schokocreme Torte (18cm Durchmesser, 12 Stücke)Gesamt 3648kcal, pro Stück ca. 304kcalFür den Biskuit40g Butter3 Eier40g Zucker50g gem. Mandeln30g Speisestärke

Für das Apfelkompott1-2 ÄpfelApfelsaft3g vegetarisches Geliermittel (Referenzmenge 3 Blatt Gelatine)1 EL Zucker

Für die Schokoladencreme4g vegetarisches Geliermittel (Referenzmenge 4 Blatt Gelatine)250g Mascarpone60g Zucker100g Zartbitterschokolade200ml Sahne

ZubereitungHeizt den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze auf.Bespannt eine kleine Springform mit 18cm Durchmesser am Boden mit Backpapier. Der Rand wird in diesem Fall nicht eingefettet.

Für den Biskuitteig schmelzt ihr zuerst die Butter und lasst sie kurz abkühlen. Gebt ihr die Eier in eine Schüssel und schlagt diese weiß schaumig auf. Gebt während dem Aufschlagen den Zucker hinzu. In einem dünnen Strahl lasst ihr während dem Aufschlagen auch das Fett einfließen.Vermischt die Mandeln mit der Speisestärke und hebt diese Mischung unter die Eimasse.Füllt den Teig in die vorbereitete Backform und backt den Biskuit ca. 30 bis 35 Minuten.

In der Zwischenzeit nehmt ihr nun einen Topf und schneidet dort hinein euren Apfel. Füllt die Menge nun mit Apfelsaft auf bis ihr gesamt (Apfelstücke und Apfelsaft) ca. 300g erhaltet.Gebt den Zucker hinzu und bringt die Mischung zum köcheln.Rührt nun das vegetarische Geliermittel ein und lasst es weitere 2-3 Minuten köcheln.Püriert das Kompott anschließend und gebt es in einen Suppenteller (mit dem passenden Durchmesser der Vertiefung)  um es darin abkühlen zu lassen.

Lasst den Biskuitboden abkühlen und umspannt ihn auf einem Tortenteller mit einem Tortenring. Gebt dann das Apfelgelee darauf.

Nun nehmt ihr einen weiteren Topf und gebt dort hinein die Sahne mit dem Zucker und erhitzt auch diese Mischung. Hackt die Schokolade in kleine Stücke und gebt diese in die heiße Sahne und lasst sie unter rühren auflösen. Nun fügt ihr auchhier das vegetarische Geliermittel hinzu und lasst es 2-3 Minuten leicht köcheln. Anschließend nehmt ihr den Topf vom Herd und rührt löffelweise die Mascarpone ein. Lasst die Creme nun abkühlen, so dass sie noch zähflüssig ist und gebt sie dann auf das Apfelgelee.

Stellt die Torte nun für 4-5 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank.Kurz vor dem Servieren entfernt ihr den Tortenring und dekoriert die Torte nach Wunsch und Bedarf.

#### Apfelbeeren-Birnen Crumble / Aronia-Birnen Crumble (6 Portionen)
Einer meiner Apfelbeerensträucher hat mich in diesem Jahr mit einem Kilo reifer Apfelbeeren beschenkt.Im letzten Jahr waren es noch ca. 330g und ich bin wirklich gespannt wieviele es dann in den nächsten Jahren werden.

An sich habe ich diese Sträucher, wie auch die Zibarten, als eine Art "Begleitfrucht" für die vielen Birnen-Bäume gepflanzt. Die Idee ist dabei, dass ich die Birnen zum Einen so pur verarbeiten kann, aber eben auch kombiniert mit den Apfelbeeren und den Wildpflaumen. Zumindest stelle ich mir das köstlich vor und hier habe ich die Kombination aus Apfelbeere und Birne schon ausprobiert.Und ja, mir gefällt dieses herb-süßliche von der Apfelbeere mit den süßen Birnen sehr gut.Ein bisschen Sahne oder Eis dazu und ich bin sehr zufrieden.

Im aktuellen Blogevent "Kochen mit Gartenernte und Gemüsekisten" fragt Silvia von https://brotwein.net/ nach Rezepten mit saisonalem Gemüse oder Obst.So viele Rezepte mit Apfelbeeren bzw. Aronia habe ich online noch nicht gesehen, daher möchte ich dieses gerne dazu beisteuern.

Apfelbeeren-Birnen Crumble / Aronia-Birnen Crumble (6 Portionen)

Gesamt ca. 2120kcal, pro Portion ca. 353kcal

Zutaten

Für die Fruchtfüllung

500g Apfelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)80g Zucker500g Birnen

Für die Teigkrümel

100g Weizenmehl50g Zucker50g Margarine100g Haferflocken

Zubereitung

Die Apfelbeeren mit dem Zucker in einen Topf geben und eine Weile lang stehen lassen, bis sich etwas Saft gebildet hat.Die Birne entkernen und in kleine Stücke schneiden und zu den Beeren dazu geben.Diese Obstmischung bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen bis die Apfelbeeren weicher geworden sind.

Nun den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Für die Crumble-Schicht Mehl, Zucker, Margarine und Haferflocken locker miteinander verkneten.

Die Fruchtmischung in eine Auflaufform geben und die Crumble-Schicht darüber verteilen.Den Crumble bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen.Leicht abkühlen lassen und anschließend mit Eis oder Schlagaahne servieren.

#### Apfelbeeren-Birnen Marmelade ( ca. 1,3kg)
Die Apfelbeeren aus der Ernte diesen Sommer wollten noch verwertet werden. Und gedanklich hing ich eine ganze Weile bei der Kombination aus Apfelbeeren und Birnen fest. Daher wollte ich mal ausprobieren wie eine Marmelade aus dieser Kombination schmeckt und ganz generell wollte ich mich mal mit der Herstellung von Marmelade beschäftigen.

2017 habe ich zuletzt ein Granatapfel-Gelee zubereitet. Seit dem hatte ich aber ohne eigenen Garten, der entsprechend viele Früchte abwirft, vorerst keinen Ansporn mich damit nochmal zu beschäftigen.

Das hat sich ja nun seit ein paar Jahren geändert und zumindest die Apfelbeeren und auch die anderen Beerensträucher haben in diesem Jahr bereits so viele Beeren entwickelt, dass das Thema mit der Marmeladenherstellung wieder interessant wird.

Da ich bisher echt wenig Erfahrung damit habe, habe ich mich erst einmal eingehend mit dem Thema beschäftigt. Aber dann war ich bereit für den Versuch, der tatsächlich funktioniert hat. Und das sowohl in Bezug auf die Konsistenz wie auch dem Geschmack.

Apfelbeeren-Birnen Marmelade ( ca. 1,3kg)

Gesamt ca. 1830kcal, pro 100g ca. 141kcal, pro 20g ca. 28kcal

Zutaten

500g Apfelbeeren325g Zucker500g BirnenSaft einer halben Zitroneca. 20g Pektin

Zubereitung

Die Apfelbeeren geputzt und gewaschen in einen Topf geben. Mit einem Teil des Zuckers großflächig bestreuen und die Beeren so nun stehen lassen, bis sich etwas Fruchtsaftauszug gebildet hat.

Anschließend die Birnen aufschneiden, das Kernhaus, den Stiel und Blütenreste entfernen und mit Schale in kleine Stücke schneiden. Gebe die Stücke zu den Beeren dazu und bringe die Fruchtmischung zum kochen.Koche die Früchte nun solange bis die Beeren und die Birnen weich geworden sind und zerdrücke sie dann mit einem Kartoffelstampfer oder ähnlichem.Mische den restlichen Zucker mit dem Pektin und gebe das in den Topf und koche die Marmelade weiter ein bis sie merklich andickt.

Gebe für die Gelierprobe etwas von der Marmelade auf einen Teller, lass es kurz abkühlen und schau ob die Probe fester wird.

Gelingt die Probe, dann fülle die heiße Marmelade in die noch heißen sterilisierten Gläser und verschließe sie sofort mit einem ebenso sterilisierten Deckel.Lasse die Marmelade in den Gläsern abkühlen.

Zum Sterilisieren der Gläser wäscht du diese mit heißem Wasser aus, legst sie auf den Rost in den ausgeschalteten Backofen und erhitzt sie für ca. 15 Minuten auf 130 Grad (Ober-/Unterhitze).Die Deckel gibst du mit etwas Wasser in einen Topf und kochst sie für ca. 10 Minuten aus.Achte darauf, dass du sterilisierten Gläser und Deckel direkt verwendest. Lass die Gefäße nicht lange stehen und arbeite sauber.

#### Apfelbrot mit Mandeln (25cm Kastenform, ca. 15 Scheiben)
Im ersten Shutdown aufgrund der Pandemie war Bananenbrot und Sauerteig der Renner in den Küchen der eifrigen Hobbybäcker und -köche. Und nun im zweiten Shutdown?Nun, ich hätte hier einen Vorschlag - ein Apfelbrot. Das passt gerade so wunderbar in den Herbst und ist eine gute Überbrückung bis es dann mit der Weihnachtsbäckerei nach dem Totensonntag los geht.Und weil so ein Apfelbrot sehr gut in die aktuelle Jahreszeit passt möchte ich es auch als Rezept für das Blogevent "Herbstgenuss" von Britta (https://backmaedchen1967.de/) und Zorra (https://www.kochtopf.me) einreichen.

Das Rezept selbst ist schon recht lange in meiner Sammlung. Es stammt ursprünglich von meiner Oma und ist tatsächlich noch immer nahezu in der Ursprungsfassung mit ihren Angaben der Zutaten. Allerdings verwendete meine Oma Haselnüsse im Apfelbrot, was so nahezu die einzige Nussart ist, die ich nicht sonderlich gerne mag. Entsprechend backe ich mir das Brot gerne mal mit Walnüssen, einer Nussmischung oder so wie hier gezeigt mit Mandeln.

Apfelbrot mit Mandeln (25cm Kastenform, ca. 15 Scheiben)Gesamt ca. 2927kcal, pro Scheibe ca. 195kcal600g ÄpfelSaft und Abrieb einer halben Zitrone125g Zucker80g Rosinen

300g Mehl2 TL BackpulverPrise Salz1 EL Kakao1 TL Zimt1/8 bis 1/4 TL gemahlene Nelken120g ganze Mandeln

ZubereitungZuerst wird die Apfel-Rosinenmasse zubereitet und diese dann wahlweise über Nacht luftdicht abgedeckt im Kühlschrank oder aber 4h bei Zimmertemperatur aufbewahrt, damit sich die Aromen gut entwickeln.

Dazu raspelt ihr die Äpfel grob in eine Schüssel, gebt den Abrieb der Zitrone und den Zitronensaft dazu, wie auch den Zucker und die Rosinen.Vermengt alles gut miteinander und deckt es dann ab und lasst es ziehen.

Nach dieser Ruhezeit schlagt ihr eine Kastenform mit 25cm Länge mit Backpapier aus und heizt den Backofen auf 175 Grad Umluft vor.Gebt das Mehl zusammen mit dem Backpulver, Salz, Kakao und den Gewürzen in eine Schüssel und vermengt diese Bestandtteile gut miteinander. Gebt nun die Apfelmasse hinzu und auch die Mandeln und verrührt den Teig so, dass er schwer vom Löffel rutscht.Eventuell, je nachdem wie saftig die verwendeten Äpfel waren, könnt ihr wahlweise etwas mehr Mehl oder Flüssigkeit (beispielsweise ein naturtrüber Apfelsaft) ergänzen.

Füllt den Teig in die Backform und streicht ihn darin glatt.Backt das Brot nun bei 175 Grad Umluft ca. 55-65 Minuten, nehmt es dann aus dem Rohr und lasst es mit Backpapier oder einem Küchentuch abgedeckt langsam auskühlen.

#### Apfelkuchen Wiener Art (26cm Springform, 12 Stücke)
Nach meiner Inaktivität dieses Jahr beim Plätzchen- und Stollen-Backen und nachdem die Dominosteine schon lange vernichtet wurden, habe ich mir für Weihnachten vorgenommen einen leckeren Kuchen zu backen.Und zwar einen Apfelkuchen Wiener Art.

Meiner Meinung nach der beste Apfelkuchen der Welt.Und ich schreibe hier bewusst Wiener Art. Das Original wird vor dem Backen noch mit Mandelblättchen bedeckt und nach dem Backen dann aprikotisiert und mit Puderzucker bestäubt.Bei dem Teig bin ich mir nicht ganz sicher. Es gibt Versionen mit einer Art Quark-Öl Teig und Versionen mit einem Mürbeteig.  Ich bevorzuge einen Mürbeteig und natürlich mein Rezept.

Wie immer habe ich die Backform recht dünn mit dem Teig ausgekleidet. Wer einen dickeren Teig möchte, sollte sich die Teigmenge auf 300g oder 350g Mehl hochrechnen.

Apfelkuchen Wiener Art (26cm Springform, 12 Stücke) Gesamt ca. 3374kcal, pro Stück ca. 281kcalFür die Füllung:20g Margarine50g Zucker1/2l Apfelsaft (naturtrüb)1kg Äpfel50-80g Rosinen50g Speisestärke1 TL Zimt (optional)

Für den Teig:250g Mehl125g Margarine30g Zucker1 Prise Salz40g kaltes Wasser

ZubereitungDie Margerine in einen größeren Topf geben und schmelzen lassen. Sobald sie fast ganz flüssig ist den Zucker flächig auf den Topfboden streuen und karamellisieren lassen.Währenddessen die Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden.Sobald sich das Karamell gebildet hat den Apfelsaft vorsichtig hinzugeben und den Zucker loskochen.

Eine Tasse mit dem heißen Apfelsaft befüllen und vorerst zur Seite stellen.

Nun die Apfelstücke und Rosinen in den Topf geben.In die Tasse nun die Speisestärke geben und diese glatt rühren.Die angerührte Speisestärke direkt zu den Äpfeln und Rosinen wieder in den Topf geben und den Sud 2-3 Minuten weiter köcheln lassen, bis dieser andickt.Nun von der heißen Herdplatte nehmen und bei Bedarf noch Zimt hinzufügen und einrühren.

Die Apfelmasse nun nahezu komplett abkühlen lassen und in dieser Zeit den Teig zubereiten.

Für den Teig das Mehl zusammen mit der Margarine, Zucker, der Prise Salz und dem kalten Wasser in eine Schüssel geben.Mit Geduld aber doch geschwind einen glatten Teig daraus kneten und diesen im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Springform mit 26cm Durchmesser her nehmen  und am Boden und am Rand fetten.Mit dem Teig die Backform auskleiden.Die Apfelfüllung hinein geben und verteilen.

Den Kuchen nun bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 55-60 Minuten backen und anschließend noch in der Form abkühlen lassen.

Den Kuchen dann aus der Form nehmen und zusammen mit Eis, Sahne oder einfach so genießen.

#### Apfelpfannkuchen aus dem Ofen (ein Blech, 5 Portionen)
Was frühstückt ihr eigentlich so?
Oder ist euch das zu früh und ihr haltet euch lediglich an einem Glas Wasser oder eine Tasse Tee oder Kaffee fest?

Seit einigen Jahren versuche ich tatsächlich regelmäßig zu frühstücken, einfach weil ich ein pures Tablettenfrühstück irgendwann für recht unangenehm empfand.
Im letzten Monat habe ich tatsächlich mal versucht zu notieren was ich so alles frühstücke. Aber eigentlich ist die Antwort darauf ganz einfach: Alles.
Mal süß mit Marmelade auf einem Toast, Haferflocken, Porridge, Kuchen (Vorteil/Nachteil Singlehaushalt) und mal herzhaft mit veganem Aufschnitt, Käse, eine kleine Nudelsuppe oder einfach der Rest vom gestrigen Mittag- oder Abendessen. Klingt wild?
Ist es teilweise auch.

Heute zeige ich euch und auch Ilka (https://wasmachstdueigentlichso.wordpress.com/) mit dem Blogevent Frühstücksideen mal eines der Frühstücke, die ich sehr gerne mache, allerdings auch sehr selten. Um so mehr ist es dann etwas ganz besonderes.

Apfelpfannkuchen aus dem Ofen (ein Blech, 5 Portionen)
Gesamt ca. 1442kcal, pro Portion 288kcal
200g Mehl
30g gemahlene Mandeln
50g Speisestärke
8g Backpulver (1/2 Päckchen)
425g Pflanzendrink
30g Zucker
1-2 Äpfel

Außerdem
Margarine für das Backpapier
Puderzucker und/oder Sirup

Zubereitung 
Gebt das Mehl zusammen mit den Mandeln, der Speisestärke und dem Backpulver in eine Schüssel.
Gebt den Pflanzendrink hinzu und den Zucker und verrührt die Mixtur zu einem feinen Pfannkuchenteig.
Lasst den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten stehen

Gegen Ende der Ruhezeit heizt ihr euren Backofen mitsamt dem Backblech, das ihr verwenden wollt, auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Bestreicht ein Backpapier sorgsam mit der Margarine.
Und schneidet den Apfel in kleine Würfel und rührt diese in den Teig ein.

Ist der Backofen auf Temperatur entnehmt ihr das Backblech und legt das vorbereitete Backpapier mit der gefetteten Seite nach oben auf das Blech.
Gebt darauf nun euren Teig und verstreicht diesen noch bei Bedarf.

Backt den Pfannkuchen nun ca. 20 Minuten lang bei 200 Grad Ober-/Unterhitze.
Lasst den Pfannkuchen einen kurzen Moment abkühlen und rollt ihn dann zu einer Rolle.
Lasst ihn so abgedeckt weiter abkühlen bis er gut essbar ist.

Schneidet die Pfannkuchenrolle in 10 Scheiben und serviert jeweils zwei davon mit Puderzucker und/oder Sirup.

#### Apfelpunsch (1,6l - ohne Alkohol)
Sagt mal, wo habt ihr eigentlich schon wieder euren Entsafter versteckt? Ist er wieder am Verstauben im Keller? Na dann holt ihn doch mal wieder raus.Habt ihr schon mal frischen Apfelsaft probiert? Super lecker.

Und so einen tollen frischen Apfelsaft kann man ganz wunderbar als Basis für einen alkoholfreien Apfelpunsch verwenden.Und genau dafür zeige ich euch heute ein Rezept.

Ich überlasse es freilich euch ob ihr den Apfelsaft frisch presst mit Hilfe eures Entsafters oder ob ihr gekauften Saft verwendet. Wenn ihr Saft kauft, dann würde ich an eurer Stelle einen naturtrüben säuerlichen Saft verwenden.

Apfelpunsch (ca. 1,6l - ohne Alkohol)Gesamt ca. 565kcal, pro Glas (0,2l) ca. 71kcal1l Apfelsaft (naturtrüb oder selbstgemachten Saft)500g WasserSaft und Schale von 3 Mandarinen oder 1 Orange1 Sternanis4 Nelken4 Kardamonkapseln1 größere Zimtstange1 Vanilleschote1x1cm großes Stück Ingwerca. 2 EL Rosinen

ZubereitungDen Apfelsaft mit dem Wasser in einen Topf geben.Die Schale der unbehandelten Mandarinen oder der Orange abreiben und in den Topf geben. Den Saft der Zitrusfrüchte ebenso dazu geben.Den Sternanis und die Nelken dazu geben.Die Kardamonkapseln leicht andrücken, die Zimtstange einmal durchbrechen, die Vanilleschote in 2-3 Stücke schneiden und den Ingwer (ungeschält) in 3-4 Scheiben schneiden. Diese Gewürze mit in den Topf geben.Diese Mischung nun 10-15 Minuten köcheln lassen. Anschließend noch die Rosinen hinzufügen für die Süße und weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Zuletzt den Punsch durch ein Sieb in eine Kanne oder in eine Karaffe gießen.Noch warm genießen.

Ich habe aus ca. 1,5kg frischen Äpfeln ca. 1l Apfelsaft mit Hilfe meines Slowjuicers/Entsafters erhalten. Je nach Entsafter-Technik werdet ihr mehr oder weniger Äpfel benötigen um einen Liter zu erhalten. Die Saftausbeute ist auch abhängig von der gewählten Apfelsorte. Ich hatte hier Äpfel der Sorte Holsteiner Cox verwendet.

#### Apfelstrudel (Blätterteigstrudel, 6 Portionen)
Nach wie vor ist es gelegentlich auch weiterhin kleines Glücksspiel ob ich gekaufte Äpfel essen kann oder nicht.

Geht dieses Glücksspiel zu meinen Ungunsten auf, dann gilt es zeitnah eine Idee für die Verwertung für die verbleibende Äpfel zu finden.Zuletzt ist auf dieser Weise dieser feine Apfelstrudel entstanden, wobei ich mir bei dieser Art Strudel sehr gerne von der Lebensmittelindustrie helfen lasse und auf fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal greife.In den allermeisten Fällen sind diese halbfertigen Blätterteige tatsächlich vegan.

Apfelstrudel (Blätterteigstrudel, 6 Portionen)Gesamt ca. 1884kcal, pro Portion ca. 314kcal1 Rolle Blätterteig (ca. 275g)ca. 4 mittelgroße Äpfel40g Zucker50g gemahlene Mandeln1-2 TL Zimt

ZubereitungDie Blätterteigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur erwärmen lassen.

Den Backofen mitsamt Backblech auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Zucker darüber streuen. Genauso auch die gemahlenen Mandeln und den Zimt. Die Äpfel mit der Mandelmischung gut vermengen.

Den Blätterteig ausrollen und die Apfelfüllung auf den Teig geben. Dabei gebt ihr die Füllung auf einen Streifen von ca. 5-7cm Breite. Lasst zum unteren Rand 3-5cm und zu den Seitenrändern je ca. 2-3cm Platz.Anschließend klappt ihr nun den unteren und den oberen freien Teigstreifen über die Füllung und drückt die Teigschichten mit Gefühl und mit Hilfe von etwas Wasser zusammen.Ähnlich verfahrt ihr mit den noch offenen Seiten und verschließt diese auf gleicher Weise.Rollt nun eure Teigrolle herum, so dass die Teignaht am Boden ist.

Schneidet nun die Oberfläche der Teigrolle alle paar Zentimeter ein. Und legt dann die Rolle mitsamt dem Backpapier auf das heiße Backpapier.

Backt den Strudel ca. 35-40 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze.

Lasst den Apfelstrudel etwas abkühlen und genießt ihn dann pur, mit Eis oder Schlagcreme.

#### Apple Butter - Apfel Fruchtaufstrich (ca. 650g)
Dieses Jahr ist mein ganz persönliches Jahr des Apfels. Ich bin fast fertig mit meiner Hyposensibilisierung und nun endlich kann ich auch wieder Äpfel essen ohne, dass es Neben- oder Nachwirkungen gibt.Und damit esse ich mich gerade durch sämtliche Apfelsorten, die ich nur finden kann. Die letzte Wiederentdeckung waren Äpfel der Sorte Holsteiner Cox. Und aus diesen ist unter anderem dieser Apfel Fruchtaufstrich entstanden.

Nachdem hier gerade eine ganze Reihe Apfel-Rezepte bei mir entstehen, "verschenke" ich dieses Rezept und steuere zum aktuellen Blogevent "Äpfel Herzhaft & Süß" von Volker (https://volkermampft.de/) bei.

Und nur so nebenbei.. Das Erlebnis nach Jahrzehnten ohne nennenswerten Apfelkonsum wieder unbesorgt in einen Apfel beißen zu können ist unvergleichlich.

Aber zurück zum Fruchtaufstrich.Für das Rezept habe ich mich an einer amerikanischen "Apple Butter" orientiert. Das ist schlicht und ergreifend die einfachste Art einen solchen Fruchtaufstrich herzustellen.Und nein, eine "Apple Butter" ist kein Apfelmus. Wir haben in Deutschland tatsächlich etwas ähnliches, was aber genauso unbekannt ist, wie eben die "Apple Butter". Eher sogar noch unbekannter, das Apfelkraut. Das ist ein aus Apfelsaft hergestellter Sirup. Nun für die "Apple Butter" verwenden wir nicht nur den Saft, sondern den Apfel selbst. Durch das enthaltene Pektin im Apfel bindet sich der Fruchtaufstrich wie von alleine, dabei wird es aber nicht so fest wie eine Marmelade und enthält auch wesentlich weniger Zucker als eine solche.Und um die letzte Verwirrung rund um die "Apple Butter" auszuräumen - nein, es ist keine Butter und auch das Rezept enthält keine Butter. Das englische Butter ist hier mit Fruchtaufstrich zu übersetzen.

So, nun aber genug davon.Habt ihr Äpfel da? Ja? Na dann los.

Für die Zubereitung habe ich einen Slowcooker mit einem Fassungsvermögen von ca. 2,4l verwendet.

Apple Butter - Apfel Fruchtaufstrich (ca. 650g)Gesamt ca. 859kcal, pro 20g ca. 26kcal1kg Äpfel70-100g Roh-Rohrzucker1/2 TL Zimteine Prise Salzeine Vanilleschote1 TL Zuckerrübensirup

ZubereitungDie Äpfel ohne Kerngehäuse in grobe Würfel schneiden und in den Einsatz des Slowcookers geben.Den Zucker mit dem Zimt und dem Salz vermischen und den Zuckerrübensirup einrühren. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Vanillemark in die Zuckermischung geben. Diese süße Mischung über die Äpfel geben und diese gut durchrühren, damit jedes Apfelstück mit dem Zucker bedeckt ist.Nun noch die leere Vanilleschote auf die Äpfel legen und den Deckel auf den Slowcooker setzen.

Die Äpfel ca. 8-10h auf Stufe Low köcheln lassen und 2-3 mal umrühren während dieser Zeit.

Gegen Ende der Garzeit sollten die Apfelstücke aufgebrochen sein und insgesamt eine braune Farbe angenommen haben.Die Vanilleschote entfernen und die Apfelmasse pürieren.

Lasst den Fruchtaufstrich über Nacht im Kühlschrank durchziehen und genießt ihn am nächsten Morgen mit Toast, Brot, im Müsli, Joghurt oder auf Pfannkuchen und Waffeln.Auch zu Eis passt der Fruchtaufstrich ganz hervorragend.

Bei Bedarf kann das Fruchtpüree nach dem Pürieren noch weiter einreduziert werden, das gelingt allerdings besser in einem konventionellen Kochtopf als in dem Slowcooker.

Den fertigen Fruchtaufstrich füllt ihr in saubere Behälter bewahrt sie im Kühlschrank auf. Es sollte ca. 1-2 Wochen gut halten können.Bei längerer Lagerdauer bietet sich das einfrieren an. Ihr könnt die Fruchtmasse auch in Einmachgläser füllen. Dazu solltet ihr den Aufstrich nochmal kurz aufkochen und natürlich auch die Gläser sterilisieren vor dem Einfüllen der kochend heißen Masse.

#### Apple Crumble und Walnuss Eiscreme mit Walnusskrokant (6 Portionen)
Zum Dessert während der Weihnachtsfeiertage habe ich mir es einfach gemacht.. Gut, ok, nein. So einfach war das nicht, aber doch irgendwie schon, wenn man weiß wie es geht.
So ein Apfel Crumble oder Apple Crumble ist recht flott und vor allem einfach zusammen gebastelt.Für das Eis muss man sich doch ein bisschen was überlegen. Aber das habe ich ja nun schon gemacht. Wo man Walnussmus her gekommt? Das steht eher in den Regalen von Feinkostläden mit guter Sortierung, als dass man es in den sonst so einschlägigen Supermärkten bekommt, die sonst Nussmuse führen. Es ist übrigens möglich, dass das Walnussmus eine leichte Bitternote mit bringt. Je nach Herstellungsart des Muses. Im Zweifel ist es ratsam das Mus vor der Verwendung im Eis zu testen.
Weißes Mandelmus wäre aber eine sehr gute Alternative. Das ist leichter zu bekommen und hat im Regelfall keine Bitternote.

Walnuss Eiscreme mit Ahornsirup und Walnusskrokant (ca. 12 Kugeln)Gesamt ca. 2060kcal, pro Kugel (ca. 80g je Kugel) ca. 172kcalca. 80g Walnusskerne50g Zucker

600ml Pflanzendrink100g Nussmus (optimalerweise Walnussmus)50g Zucker80g Ahornsirup1 TL Vanillemark1 TL Johannisbrotkernmehl

ZubereitungDie Walnüsse grob hacken.In einen Topf den Zucker zum schmelzen bringen und sobald dieser flüssig wird die Nussstücke hinzufügen und unterrühren.Sobald das Karamell eine goldene Farbe erreicht hat gebt ihr die Nüsse mit dem Sirup auf ein Backpapier und verteilt diese dort.

Den Pflanzendrink mit dem Nussmus, Zucker, Ahornsirup und der Vanille in den Topf geben und solange erhitzen bis sich der Zucker und auch das Nussmus aufgelöst hat.Für eine bessere Bindung noch das Johannisbrotkernmehl klümpchenfrei einrühren.Die Eisrohmasse abkühlen lassen.

Sobald die Eisrohmasse Zimmertemperatur angenommen hat kannst du sie in die Eismaschine geben und dort durchfrieren lassen.In der Zwischenzeit zerbrichst du den Walnusskrokant in kleine Stücke und gibst diese kurz vor Ende der Zubereitungszeit in der Eismaschine portionsweise hinzu.

Füll das Eis in eine Gefrierbox um und lass das Eis für ein paar Stunden oder über Nacht im Tiefkühlschrank fester werden.

Apple Crumble (6 Portionen)Gesamt ca. 1879kcal, pro Portion ca. 313kcal1kg Äpfel50g ZuckerSaft einer Zitrone1-2 TL Zimt 100g Mehl50g Zucker50g gemahlene Mandeln50g Margarine

ZubereitungDie Äpfel entkernen und in Stücke schneiden.Mit dem Zucket, dem Zitronensaft und dem Zimt in einem Topf unter gelegentlichem Rühren gute 5-10 Minuten köcheln lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Streusel das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Zucker vermischen. Die Margarine in Stückchen dazu geben und mit den trockenen Zutaten verkneten, so dass lauter kleine Krümel entstehen.

In eine kleine Auflaufform die Apfelmasse geben und diese mit den Streuseln vollständig bedecken.

Den Crumble ca. 25 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.

#### Aprikosentarte (Spring- oder Tarteform mit 26cm Durchmesser, 12 Stück)
Kein Jahr ohne Fruchttarte. So lautet seit einigen Jahren mein Motto im Sommer.Letztes Jahr ist daher diese Aprikosen Tarte entstanden nach meinem Standardrezept. Aber nachdem es bereits das Ende der Saison war, habe ich mit der Veröffentlichung bis zum neuen Jahr und der neuen Saison gewartet.

Diese Tarte ist wirklich sehr einfach zu machen und vor allem ist sie sehr wandelbar. Ihr könnt sie genauso mit Nektarinen, Pfirsichen, Pflaumen oder anderes Obst zubereiten. Wählt dann die jeweils passende Marmelade dazu.

Gebacken passt dieser Kuchen super zu Eis oder Sahne. Aber auch ganz pur ohne etwas dazu, ist sie enorm lecker.

Aprikosentarte (Spring- oder Tarteform mit 26cm Durchmesser, 12 Stück)Gesamt ca. 2046kcal, pro Stück ca. 171kcal150g Mehl80g gemahlene Mandeln70g Butter oder 55g Margarine1 Pr. Salz10g Zucker20g Amarettosirup (optional)20g Wasser

ca. 700g Aprikosen2-3 EL Aprikosenmarmelade

ZubereitungAus Mehl, Mandeln, Butter, Salz, Zucker und Wasser einen glatten Mürbeteig kneten. Der Amarettosirup ist optional. Wenn ihr ihn weg lasst, dann ersetzt ihn durch 20g Wasser und fügt dieses mit hinzu. Alernativ könnt ihr auch Amarettolikör nehmen.Die Teigkugel packt ihr in einer kleinen Schüssel oder auf einem Teller für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.

In dieser Zeit entsteint ihr die Aprikosen und schneidet sie in schmale Spalten.

Den Backofen vorheizen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze.

Kleidet nun eure Backform (zuvor gefettet) mit dem Teig aus und schichtet darauf die Aprikosenspalten.Die Marmelade kurz mit einem Löffel glatt rühren und damit die Aprikosen bestreichen.

Den Kuchen nun ca. 40 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen die Tarte mit Eis, Sahne oder ganz pur genießen.

Achtet darauf, dass die Aprikosen noch nicht zu reif sind für diese Tarte. Sind die Früchte bereits zu reif, dann geben sie mehr Saft ab als der Tarteboden und auch die Tarte allgemein verträgt. Nehmt also daher also lieber Früchte, die gerade so eben reif sind und noch sehr fest im Fruchtfleisch.

#### Arroz con leche - Milchreis kolumbianischer Art (10 Portionen)
Milchreis hat sich wohl von Italien aus in alle möglichen Länder verbreitet. Beispielsweise auch bis nach Kolumbien.Klassischerweise wird er dort mit Zimtstangen, Nelken und gesüßter Kondensmilch zubereitet. Ich wollte den Reis gestern Nacht lieber etwas "frischer" und habe Limettenabrieb verwendet.Nicht überall auf der Welt nimmt man übrigens Rundkornreis dafür. Wenn du also gerade keinen klassischen Milchreis oder Risotto Reis da hast, nimmst du eben die Reis-Art, die du hast.

Ich habe mir diesen Milchreis zur Bundestagswahl gekocht und mit Absicht einen sehr groß Topf voll gemacht. Das siehst du auch schon an Mengen Angaben. Insgesamt hatte ich dann sehr leckere große 8 Portionen feinen Milchreis. Wenn dir nicht nach so großen Portionen ist, dann kannst du die Angaben auch halbieren oder du portionierst daraus 10-12 kleine Portionen als Dessert.

Arroz con leche - Milchreis kolumbianischer Art (10 Portionen)

Gesamt ca. 3889kcal, pro Portion ca. 389kcal

Zutaten

1l Wasser500g ReisAbrieb von zwei unbehandelten Limetten oder einer Zitrone1l Milch (beispielsweise Pflanzenmilch)eine Dose gesüßte Kondensmilch (ca. 400g)200ml Sahne

Zubereitung

Das Wasser zum kochen bringen, den Abrieb der Limetten oder der Zitrone und den Milchreis in das heiße Wasser geben und bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, so dass die Flüssigkeit nach dieser Zeit nahezu vollständig aufgesogen sein sollte.Nun die Milch und die gesüßte Kondensmilch hinzufügen und den Reis weitere ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.Anschließend die Sahne hinzugeben und den Reis weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Wenn du möchtest kannst du den Milchreis nun noch weiter ziehen lassen oder aber er wird direkt verteilt in Teller oder Schüsseln.

#### Arroz con pollo (6 Portionen)
Hühnchen und Reis, das geht für mich in jeder Form, zu jeder Tages- und Nachtzeit und wahrscheinlich in jeder Landesküche.Mit dieser Variante des Arroz con pollo, was übersetzt eben einfach "Hühnchen mit Reis" heißt, habe ich mich recht frei an der südamerikanischen Küche bedient. Ursprünglich wollte ich die kolumbianische Version des Gerichts kochen. Da hätte man Hähnchenfilets zuerst gekocht und mit der Brühe dann den Reis mit etwas Gemüse gekocht. Ich wollte aber gerne die Hähnchenschenkel verwenden, die ich noch im Tiefkühler hatte und da fand ich das gemeinsame Schmoren des Fleisches mit dem Reis und ein bisschen Gemüse praktischer.

Eigentlich wäre statt dem Gemüse-Potpourri, das ich hier zusammen geworfen habe, eher Paprika typischer für das Gericht. Aber es da scheiterte ich bereits im Supermarkt beim Einkauf der nicht vorhandenen grünen Paprika. Ich mag grüne Paprika ganz gerne, aber zumindest in den Läden, in denen ich regulär einkaufe, sind diese Paprika sowas von out. Und entsprechend werden sie auch gar nicht mehr angeboten.

Und weil ich mich dann im Vorratsraum schon mit den Erbsen und Bohnen aus dem Tiefkühler beschäftigt hatte, ist mir noch eine Dose Mais aufgefallen, die dann einfach auch noch mit in die Küche und dann später ins Gericht durfte.Letzten Endes hat aber alles sehr gut zusammen gepasst.

Für dieses Gericht wird in Südamerika gerne eine bestimmte Gewürzmischung verwendet. Ganz bekannt scheint dafür die Firma Goya zu sein, die ein Sazón con Achiote vertreibt. Ich habe mir diese Gewürzmischung nachgebaut: Sazón con pimentón

Arroz con pollo (6 Portionen)

Gesamt ca. 3606kcal, pro Portion ca. 601kcal

Zutaten

4 Hähnchenschenkel2-3 TL Sazón con Achiote oder Sazón con pimentónetwas Öl

350g Langkornreiseine Schalotte2-3 Knoblauchzehen2 EL Tomatenmark1 TL Sazón con Achiote oder Sazón con pimentón150g Erbsen150g grüne Bohnen2 Karotteneine kleine Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 140g)ca. 500ml Gemüsebrühefrischer Koriander

Zubereitung

Die Hähnchenschenkel waschen, trockentupfen und mit dem Öl und dem Gewürz großzügig einreiben. Das Fleisch so präpariert beiseite stellen.

Nun die Schalotte und den Knoblauch schälen und jeweils fein würfeln. Die Karotten schälen und in kleine Stifte oder Würfel schneiden und auch die weiteren Zutaten bereit stellen.

Etwas Öl in einer großen Schmorpfanne erhitzen.Die marinierten Hähnchenteile von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten und anschließend aus der Pfanne nehmen.

Nun im verbliebenen Öl die Schalotte, den Knoblauch mit dem Tomatenmark und dem Gewürz anschwitzen. Das Gemüse dazu geben und ebenso ein paar Minuten anschwitzen.Nun den Reis hinzufügen und kurz mit dem Gemüse vermengen. Die Gemüsebrühe hinzugeben, umrühren und die Hähnchenteile wieder in die Pfanne geben. Sollte etwas Fleischsaft ausgetreten sein oder etwas von der Marinade des Fleisches übrig geblieben sein, dann gibst du das nun auch noch mit in die Pfanne.Nun das Gericht bei mittlerer Hitze solange kochen lassen bis der Reis die Flüssigkeit nahezu vollständig aufgesogen hat (ca. 15 Minuten). Nun frischen Koriander in die Pfanne mit hinein geben und die Pfanne mit dem Deckel abdecken. Die Hitze sehr niedrig einstellen und das Gericht ca. 25-30 Minuten ziehen lassen.

#### Asiatische Gemüsepfanne mit grünen Bohnen und Champignons (4 Portionen)
Gelegentlich kommen mir sehr gute Foodfotos auf Instagram unter und mit gut meine ich nachkochbar.Teilweise brauche ich dafür kein Rezept, aber wenn es eines dazu gibt, dann nehme ich das gerne als Vorlage.So ist auch dieses Gericht entstanden, das ich im Instagram Feed von The Foodie takes flight gesehen hatte. Und in diesem Fall führt Jeeca auch einen Blog mit ihren Rezepten. Dem entsprechend findet ihr das Originalrezept zu diesem Gericht hier.

Wie immer habe ich das Rezept wieder vereinfacht und zudem so angepasst, dass ich keine weiteren besonderen Zutaten einkaufen musste. Einen Reiswein besitze ich beispielsweise nicht und brauche ich auch nicht noch zusätzlich zu den besonderen asiatischen Zutaten, die ich hier bereits habe.Die schwarze Bohnen Paste hingegen, die würde ich euch sehr empfehlen, wenn ihr diesen Geschmack mögt.

Asiatische Gemüsepfanne mit grünen Bohnen und Champignons (4 Portionen)Gesamt ca. 1865kcal, pro Portion ca. 466kcalFür die Sauce:4 EL Sojasoße 2 EL Schwarze Bohnenpaste (80g)2 EL Agavendicksaft 3 EL Essig2 EL Öl3 EL Speisestärke ca. 1 TL Chiliflocken ca. 75g Wasser

Für den Reis:250g Reis500g Gemüsebrühe

Für das Gemüse:etwas Öl500g grüne Bohneneine Zwiebel4 Knoblauchzehenein ca. 2cm langes Stück Ingwer600g Champignonszwei Paprika (beispielsweise rote und gelbe/orangene)

ZubereitungFür die Sauce wird die Sojasauce mit der Bohnen Paste in einer kleinen Schüssel verrührt. Fügt den Agavendicksaft, den Essig sowie das Öl und rührt anschließend die Speisestärke und die Chiliflocken ein. Rührt zuletzt noch soviel Wasser ein, dass eine flüssige Sauce entsteht.

Gebt den Reis mit der Gemüsebrühe in einen Topf und lasst diesen auf mittlerer Hitze köcheln bis dieser gar ist.

In einer Pfanne erhitzt ihr etwas Öl und gebt die geputzten und bei Bedarf geschnittenen grünen Bohnen hinein. Bratet diese ca. 10 Minuten lang, nehmt sie dann aus der Pfanne und stellt sie zur Seite.Schwitzt nun die feingeschnittene Zwiebel mit dem Knoblauch und dem Ingwer in der Pfanne an. Schneidet die Paprikas in Streifen und dünstet diese ca. 3 Minuten in der Pfanne. Fügt dann die Pilze (in Scheiben geschnitten) hinzu und bratet das Gemüse weitere 3-5 Minuten.Rührt nun die Sauce in das Gemüse und lasst dieses 2-3 Minuten mitköcheln und andicken.Zuletzt gebt ihr die Bohnen wieder mit hinzu und hebt diese unter.

Serviert das Gemüse mit dem Reis.

#### Athos und Neo
Es ist nun fast einen Monat her, dass wir Pino verloren haben.
Ich hatte mich darauf darauf eingestellt, dass es in der Anfangszeit nun etwas wilder wird. Die Rangfolge musste neu ausgemacht werden und die Lücken, die Pino hinterließ, wollten gefüllt werden. Die Frage war nur von wem, von Neo oder Athos oder vielleicht doch von beiden gemeinsam?

So gab es in der ersten Zeit durchaus ein paar Raufereien und ein bisschen Macht Gehabe.
Neo gewinnt Zweikämpfe grundsätzlich, da hat Athos so gar keine Chance. Also so wirklich gar keine Chance. Aber dafür ist Neo durchaus ein guter Kamerad. Er flüchtet auch vor Athos und möchte von ihm nicht immer verhauen werden. Athos hat allerdings recht schnell bemerkt, dass ein Nackenbiss zur Erziehung nicht wirklich geeignet ist bei Neo. Neo spürt nichts davon und Athos hat das Maul voller Fell.
Und ja, manchmal sieht das wirklich etwas lustig aus.

Alles in Allem sind die beiden aber sehr eng miteinander. Vermutlich ist aktuell nun Athos der Chef. Aber so wirklich eindeutig ist das für mich nicht.
Sie machen viel zusammen aber sie kleben nicht immer beisammen. Trotzdem laufen sie gerne auch zusammen durch das Haus oder rennen sich gegenseitig hinterher.
Athos kommt mit, wenn ich Neo aus dem Garten hole zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen und Neo ist dafür immer dabei, wenn Athos mal wieder das Untergeschoß erkundet oder das Essen fast verschläft.

Insgesamt funktioniert es weiterhin sehr gut mit Athos und Neo. Die Kratzer von den ersten paar Tagen sind schon lang verheilt und aktuell kommen auch keine neuen hinzu.
Beide sind nun mutiger. Das klingt nun vielleicht etwas komisch, aber ja, der Paniker fehlt. Pino war vorsichtig bei allem Neuen, bei "komischen" Geräuschen beim Türklingeln und sowieso wenn fremde Personen ins Haus kamen. Das fehlt nun. Und damit gibt es auch keine Kettenreaktionen mehr. Diese wurden ja immer dann gestartet, wenn Pino sich erschreckt hat. Pino erschreckt sich und flüchtet, daran hat sich Neo orientiert und ebenso angstvoll geflüchtet und Athos ist dann ebenso geflüchtet, weil die Kumpels geflüchtet sind.. Athos fragte sich dann wohl wahrscheinlich regelmäßig warum eigentlich. Er ist nach wie vor der mutigste kleine Kater hier im Haus. Aber Neo orientiert sich nun an Athos und damit ist die Welt doch um einiges weniger schreckhaft geworden. Nun kommt es schon vor, dass beide ganz cool im Hausflur sitzen obwohl es gerade an der Türe geklingelt hat.
Wahrscheinlich hätte sich auch Pino dran gewöhnt. Zuletzt ist er zumindest nicht mehr ganz so weit geflüchtet. Dennoch, es ist etwas anderes.

Natürlich fehlt uns Pino.
Beim Schneefall Ende November musste ich immer wieder daran denken, wie toll das Pino gefunden hätte nun durch den Garten zu hüpfen. Denn im Garten war er äußerst mutig und verspielt.
Neo brauchte ein paar Anläufe um dieses weiße Zeug, was da von oben kam, einzuordnen bis er sich dann trotz Schneefall doch auch mal in den Garten wagte.
Athos ist bei sowas keine große Hilfe. Das ist ihm zu kalt und zu nass und Nässe von oben ist ja sowieso Ihh-Bah..

Nun gut. Athos und Neo sind pumperlgesund, essen gut, schlafen ausreichend und in der restlichen Zeit wird ganz schön viel Unfug angestellt. Aber so soll das ja auch sein.
Und nachdem das so gut klappt, wird jetzt auch erst einmal kein neuer Kumpel einziehen. Wir sind aktuell komplett und das ist gut so.

#### Aubergine mit Champignon-Reis, asiatischer Vinaigrette und Feldsalat (4 Portionen)
Kennt ihr diese Kochbücher von bekannten Köchen, die einfach nicht für den Alltag geeignet sind? Garantiert, oder?Nun, eines dieser Bücher besitze ich nun seit letzten Spätsommer und hadere immer wieder mit diesen mords komplizierten Rezepten um dann festzustellen, dass man von der Portion schlicht nicht satt wird. Also ich zumindest nicht.

Nun gut. Dann mach ich daraus eben wieder mein eigenes Ding. Der Reis ist dazu gekommen. Grünzeug wurde durch den einfacher erhältlichen Feldsalat ersetzt und allgemein ist die Zubereitung deutlich einfacher geworden.

Aubergine mit Champignon-Reis, asiatischer Vinaigrette und Feldsalat (4 Portionen)Gesamt ca. 1954kcal, pro Portion ca. 489kcal2 große Aubergineetwas SesamölSalz

Für den Reis:etwas Öl200g Reis400g Champignons400g Gemüsebrühe

200-250g Feldsalat

Für die Vinaigrette:6 EL Mirin4 EL Sojasauce2 EL Reisessig

ZubereitungDen Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.Die Aubergine der Länge nach halbieren und sie jeweils rautenförmig einschneiden. Die eingeschnittenen Oberflächen mit etwas Sesamöl beträufeln und bepinseln und anschließend mit etwas Salz bestreuen.Die Auberginenhälften nun bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

In einem Topf etwas Sesamöl geben und erhitzen. Die Champignons klein schneiden und andünsten. Den Reis dazu geben und ebenfalls etwas andünsten. Nun die Gemüsebrühe hinzugeben und abgedeckt köcheln lassen bis der Reis gar ist und die Brühe vollständig aufgesogen wurde.

Währenddessen den Feldsalat putzen und auch die Sojasauce mit dem Reisessig und Mirin vermengen.

Sobald die Aubergine fertig ist je eine Hälfte diese mit etwas Reis und etwas Feldsalat auf einen Teller geben und noch heiß mit der Vinaigrette beträufeln.

#### Aubergine mit Dattel-Mandel-Couscous und Joghurt (4 Portionen)
Es ist wieder soweit. Es ist Zeit für den ESC, den Eurovision Songcontest. Am Samstag um 21 Uhr startet das diesjährige Finale in Tel Aviv (Israel).Wir werden dieses Jahr durch die S!sters vertreten, aber wie immer kenne ich unseren eigenen Beitrag noch nicht einmal. Ich bin umso gespannter auf all die anderen Beiträge aus den anderen Ländern und hoffe wie immer auf eine bunte Mischung und guter Musik. (Ja, ich sehe mir tatsächlich nur das Finale und nicht auch die beiden Vorrunden an.)

Für diejenigen unter euch, die die Reise des ESC nach Israel zumindest kulinarisch begleiten möchten habe ich hier wieder ein passendes Rezept.Ich kann nicht viel anfangen mit gefüllter Zucchini oder Paprika aber eine halb gefüllten Aubergine kann ich durchaus sehr viel abgewinnen.

Aubergine mit Dattel-Mandel-Couscous und Joghurt (4 Portionen)Gesamt ca. 2451kcal, pro Portion ca. 613kcal2 große AuberginenOlivenölGrobkörniges Salz200 g Couscous100 g gehackte Mandeln oder Mandelstifte (angeröstet)400g Gemüsebrühe150 g getrocknete Dattelnca. 500g Naturjoghurt

ZubereitungDen Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.Die Auberginen der Länge nach halbieren und sie jeweils rautenförmig einschneiden. Die eingeschnittenen Oberflächen mit etwas Olivenöl beträufeln und bepinseln und anschließend mit etwas Salz bestreuen.Die Auberginenhälften nun bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit nun die Gemüsebrühe erhitzen und währenddessen den Couscous in eine Schüssel geben und mit den Mandeln vermengen. Mit der Gemüsebrühe übergießen und abgedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.Die Datteln in der Zeit in Stücke schneiden.Nach der Quellzeit den Couscous mit einer Gabel auflockern und die geschnittenen Datteln dazu geben und einarbeiten.

Nun etwas von dem Couscous auf je eine Auberginenhälfte häufen, den Naturjoghurt dazu geben und genießen.

#### Auf ins Jahr 2018
Die Silvesternacht gut überstanden?
Habt ihr mit vielen Personen gefeiert oder habt ihr die heimelige Wohnung mit einem netten Fernsehprogramm bevorzugt?
Wie oft habt ihr Dinner for One angeschaut?

Jep, ich gehöre in dieser Nacht zur Couchpotatoe-Fraktion. Party ist nicht so Meins. Und es war das erste Silvester mit meinen Katerchen zusammen.
Und das in einer neuen Wohnung, an einem neuen Standort an dem ich Silvester auch noch nicht erlebt habe.
Nun gut. Wir haben überlebt. Ja, auch die Katerchen.
Und weil wir überlebt haben, kann ich nun ein kurzes Fazit ziehen nach zwei Monaten Foodblog.

Ja, es fühlt sich richtig gut an und vor allem es macht Spaß.
Das war die Hauptaufgabe der kleinen Bloggerei hier und diese wird erfüllt.
Ich gebe mir wieder mehr Mühe bei meiner Rezeptauswahl, beim Kochen, beim Anrichten und es wird weniger auf dem Sofa gegessen.

Als Alleinstehender verwahrlost man ab und an, was die Tischkulturen angeht.

 	Gläser? Ach was. Man kann ja aus der Flasche trinken.
 	Esstisch? Aber die Couch ist viel bequemer.
 	Kochen? Ok... und was kommt raus.. das gleiche wie gestern, vor ner Woche, vor 'nem Monat.
 	...

Das Problem daran ist einfach, dass keine andere Person da ist, der auf diese minimale Essenskultur Acht gibt. Dafür muss man schon selbst sorgen.
Und dieser Blog hier hat genau den Effekt, dass ich mich wieder mehr mit dem beschäftige, was da auf meinem Teller landet und wie es dort landet und wo es verzehrt wird.
Sinn und Zweck ist für mich also erfüllt.

Und was ist mit euch, den Lesern?
Ehrlich gesagt hatte ich nicht mit so vielen Seitenansichten oder besuchenden Nutzern gerechnet. Aber dennoch klickt ihr euch ganz eifrig durch den Blog und das obwohl ich einen minimalen Aufwand in die Fotos und in die Bewerbung des Blogs stecke.
Und obwohl die Gerichte, die ich euch hier zeige, eigentlich immer ganz simpel sind. Vielleicht wollt oder braucht ihr ja genau das?

Ich freue mich auf jeden Fall wie eine kleine Schneekönigin über jeden Besucher, der sich hier her verirrt. Und natürlich bin ich gespannt wie das im neuen Jahr weiter geht und was bei mir auf dem Teller landet. Meine Essensplanungen reichen maximal für eine Woche im Vorraus. Für einen ganzen Monat oder sogar ein ganzes Jahr kann ich nicht planen. Dazu lasse ich mich zu sehr von meiner Lust leiten.
Auch habe ich in Sachen Ernährung keine Vorsätze gefasst. Auch sonst nicht. Aber ich habe weder ein Gewichtsziel noch möchte ich auf bestimmte Lebensmittel oder Zutaten verzichten. Ich habe also wirklich keine Ahnung was kommt.

 
Ich wünsche euch allen nun ein wunderbares neues Jahr 2018. 
Vielleicht werden ein paar Wünsche wahr. 
Vielleicht erreicht ihr ein paar selbstgesteckte Ziele. 
Vielleicht ist die Welt in 2018 ein bisschen besser. 
Vielleicht ist das Leben im neuen Jahr ein bisschen toller.
Was immer uns das neue Jahr bringt, ich wünsche euch und mir viel Spaß damit.
 
Macht das Beste draus, gebt auf euch und auf eure Mitmenschen gut Acht und reicht bei Bedarf einfach mal eine helfende Hand. Selbst ganz Kleines kann schon Großes bewirken und die Welt ein bisschen besser machen.
 

#### Aus dem Kaninchenbau #notjustsad
 Ja, ich bin da halb wieder hinein gerutscht am Anfang des Monats und jetzt erst diese Woche schaffe ich es wieder hinaus.

Nachdem die Bewältigung und Vermeidung solcher aktuten Phasen der Grund für die Existenz dieses Blogs ist, nehme ich euch nun einfach mal mit.
Vorab:
Ich bin seit 2017 in psychiatrischer und psychologischer Behandlung. Und ich habe Medikamente, die meinem Körper helfen den Serotoninspiegel oben zu halten.
Wie generell hier alles auf dem Blog spiegelt das Geschriebene meine Erfahrung und mein Umgang mit meiner Depression wider.

Meistens erkenne ich den Auslöser dieser akuten Phase nicht direkt. Es gibt keine Situation, die ich als für mich in diesem Sinne gefährlich einschätzen kann um dann entsprechend vorsichtig mit mir zu sein.
Jetzt, fast Ende März kann ich sagen was der Auslöser war: Der "Nicht-Kontakt" zu einer Person.

Ein "Nicht-Kontakt", eine "Nicht-Erreichbarkeit" ist an sich nichts Außergewöhnliches oder Schlimmes und es gibt auch Nichts was man in so einem nicht zustande gekommenen Kontakt hinein interpretieren müsste.
Zumindest in der Theorie.

In der Praxis habe ich diesen "Nicht-Kontakt" am 03.03. als Kontaktabbruch gedeutet und mich damit selbst auf die Rutschbahn* in den Kaninchenbau begeben. Dass so eine Rutschbahn keine Bremse hat, muss ich euch nicht sagen. Das wisst ihr. Aber es gibt Stellen an denen rutscht man schneller und an manchen geht es langsamer nach unten.
Ein paar Tage später habe ich realisiert wie es mir gerade geht und was meine Gedanken gerade wieder mit mir machen. Und damit saß ich dann erst einmal auf einem Plateau und sah mir genauer an wo ich da schon wieder gelandet bin - mitten im Kaninchenbau.

Nun hieß es erst einmal den Status halten und nicht noch weiter abzustürzen oder diese Rutsche, wenn wir gerade schon bei diesem Sinnbild sind, weiter herunter zu rutschen.
Das ist anstrengend. Es kommen mir Gedanken in den Kopf gegen die ich intervenieren muss. Ich muss erkennen ob diese Gedanken nun Teil der Depression sind und wenn ja, dann muss ich dagegen steuern und das gelingt mir wenn überhaupt am besten noch mit rationaler Logik.
Gleichzeitig aber darf ich nicht alles ausblenden, weil Emotionen, Zweifel und Ängste bis zu einem gewissen Grad eben durchaus zum Leben gehören und ich auch zulassen darf.
Und auf diesem Plateau saß ich nun eine ganze Weile bin ich nun vor ein paar Tagen wieder einigermaßen frei von diesen Gedanken war. Damit ist der Weg nach oben und aus dem Kaninchenbau heraus grundsätzlich wieder frei.
Aber habt ihr schon einmal versucht eine Rutsche wieder hoch zu klettern?
Ja, das dauert und ist alles andere als leicht.

Was mir dabei immer hilft sind meine eigenen Strukturen. Teilweise stellen sie eine Art unsichtbare Leiter dar, die ich dafür nutzen kann auf dem Plateau mich zu halten und eben auch den Weg nach oben wieder zu versuchen.
Angefangen bei den Katerchen, die mindestens ein Frühstück, Mittagessen und ein Abendessen wollen, saubere Klos, Fellpflege und regelmäßig Gekuschelt und Bespielt werden sollen. Diese drei Katerchen bewahren mich, seit dem ich sie bei mir habe vor völligen Abstürzen und damit die Rutsche bis zum Ende runter zu rutschen und vor einer Art "Selbstzerstörungsknopf" zu landen.
Dann gibt es eine Essensplanung, eine Planung für Blogbeiträge, verschiedene Wünsche und Träume, das Balkonprojekt und seit Neuestem auch die Hoffnung auf eine frühere Impfung gegen Covid (dank der Einstufung in Impfgruppe 2) und auch so etwas lapidares wie recht genaue Zubettgehzeiten und das samstägliche putzen der Wohnung gehört dazu.
Das alles sind Teile dieser Leiter, die ich aktuell dafür nutze wieder aus diesem Kaninchenbau heraus zu kommen und diese verflixte Rutsche zu verlassen.

Allerdings gibt es auf diesem Weg nach oben einige Fallstricke und sehr lockere Leitersprossen. Auf diesem Weg sind grundsätzlich weitere Abstürze wieder möglich, auch wenn ich das Gefühl habe, dass sie aktuell weniger auftreten, wenn ich dann den Weg nach oben aus dem Kaninchenbau heraus.

Es geht also weiter aufwärts. Aber dieser Kampf mit sich selbst ist enorm anstrengend. Er kostet unendlich viel Kraft und man möge mir in dieser Zeit die gelegentlich heraus gerutschten flappsigen Sprüche verzeihen sofern sie denn tatsächlich rauskommen. Gelegentlich trifft das den ein oder anderen Kollegen. Wobei ich dann immer sehr hoffe, dass diese Kollegen damit in irgendeine Weise umgehen können.

Für dieses Wochenende ist einiges am Balkon gedacht und geplant. Ich bin selbst gespannt wie weit ich komme. Wobei es tatsächlich gar nicht wichtig ist welchen Fortschritt ich mit dem Balkon machen. Es ist für mich in der Hinsicht einfach nur wichtig tatsächlich damit anzufangen oder weiter zu machen um eben einen eventuellen erneuten Absturz verhindern.

#### Avocado-Ananas Salsa (ca. 750g)
Ein paar Tage vor dem Superbowl letztes Jahr hatte ich eine Idee für eine Salsa mit Avocado und Granatapfel gesehen. Die Idee und diese Kombination gefiel mir so gut, dass ich sie mir nachbasteln wollte.. aber leider bekam ich dann keinen Granatapfel.Ich bin nicht sonderlich gut darin spontan umzudisponieren. Aber ich habe mir Mühe gegeben und eben eine Ananas mitgenommen.Die Salsa habe ich dann sehr ähnlich der ursprünglichen Idee zusammen gestellt. Und als ich damit fertig war, dachte ich, dass das Tajin Gewürz sicher gut dazu passen könnte. Aber leider fehlt mir dieses Gewürz noch in meinem Sammelsurium, das ja mittlerweile mehrfach ausgemistet wurde und irgendwie gar nicht mehr so groß ist wie gedacht.
 
Nun, auf jeden Fall ist das eine extrem leckere Salsa geworden, die ich mir dieses Jahr für den Superbowl in ein paar Tagen definitiv nochmal machen werde.

 

Avocado-Ananas Salsa (ca. 750g)Gesamt ca. 643kcal, pro 100g ca. 85kcaleine halbe Ananaszwei Avocadoeine rote Zwiebel1/2-1 TL Chiliflocken

ZubereitungDie Ananas schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Würfel in eine Schüssel geben.Das Fruchtfleisch der Avocados herauslösen und ebenso würfeln und unter die Ananasstücke heben.Die Zwiebel, ebenso fein gewürfelt dazu geben.Bei Bedarf etwas von den Chiliflocken dazugeben und die Salsa kurz durchziehen lassen.

#### Avocado-Tofu Sandwich (1 Portion)
Ich liebe Sandwichtoast. Also diese großen labeligen Weizentoasts. Aber wie bei so vielem, kaufe ich mir Sandwichtoastbrot nicht all zu oft. Wenn es aber der Fall ist, dann gibt es verschiedene Sandwiches.

So ist letztens eines besser gesagt drei Sandwiches dieser Art entstanden mit Avocado und dem zweiten Block Räuchertofu.Für den ein oder anderen klingt das vielleicht komisch, aber tatsächlich schmeckt die Kombination sehr fein.

Avocado-Tofu Sandwich (1 Portion)Gesamt ca. 392kcal2 Sandwich Toastscheiben1/2 Avocado (70g)etwas Zitronensaft50g Räuchertofu (3-4 Scheiben)1 Tomate2-3 kleinere Salatblätter

ZubereitungDie Sandwichtoasts toasten. Das Fruchtfleisch auf den beiden Toastscheiben verteilen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.In einer kleinen Pfanne die Tofuscheiben anbraten.Derweil die untere Sandwichscheibe mit etwas Salat belegen und ein paar Tomatenscheiben darauf verteilen. Den gebratenen Räuchertofu darauf geben, darauf weitere Tomatenscheiben verteilen, darauf wieder etwas Salat geben und das Sandwich mit der übrigen Sandwichscheibe abschließen.

Ganz nach Bedarf bitte die Avocado-Schicht Salzen und Pfeffern und wer möchte kann auf den Räuchertofu noch etwas scharfe Sauce geben.

#### Babka oder Brioche mit süßer Rhabarberfüllung (30cm Kastenform, 16 Stücke)
Am vergangenen Wochenende fand wieder das Synchronbacken, initiiert von Zorra (https://www.kochtopf.me/) und Sandra (https://www.from-snuggs-kitchen.com/ - leider nicht mehr erreichbar), statt.Dieses mal wurde als Rezeptvorlage ein Babka mit einer fruchtigen Füllung gewählt. Das Originalrezept findet ihr bei Sandra le Pétrin (https://sandrakavital.blogspot.com/, Sprache: französisch).

Ich habe mir wie letztens so üblich wieder zusätzlich die Herausforderung gestellt, den Babka vegan zu zuzubereiten.Es galt ein Ei und etwas Milch zu ersetzen. Das Ei wurde wie üblich mit Wasser und Speisestärke ersetzt und die Milch ebenso mit Wasser. Nun ja, jetzt guckt nicht so. Diese Pflanzendrinks sind zwar ganz fein, haben aber kaum etwas mit Milch vom Tier gemein. Und so ein großer Unterschied zwischen Pflanzendrink und Wasser besteht dann auch nicht mehr. Dafür aber durfte dann etwas mehr Fett an den Teig. Und für die fehlende Triebkraft des Ei wurde etwas mehr Hefe verwendet.

Alles in Allem bin ich sehr zufrieden mit dem Babka. Er ist wirklich toll gelungen.

Süß, säuerlich, saftig, luftig und eben einfach lecker.

Ich habe euch nun das Rezept so wie ich es für mich umgewandelt habe für euch hier aufgeschrieben.Traut euch. Macht es nach.Und aller Wahrscheinlichkeit nach bekommt ihr dann auch so ein tolles Ergebnis heraus, das deutlich instagramabler ist als das, was ich sonst so backe.

Weiter unten findet ihr die Links zu den Blogbeiträgen der anderen Teilnehmer.

Wir beginnen am ersten Tag nicht nur mit dem Teig, sondern auch mit der Füllung. Das hat den Vorteil, dass diese über Nacht im Kühlschrank eine gute feste Konsistenz erreicht und wir so später so wenig Sauerei damit haben wie nur möglich.Am zweiten Tag wird das Backwerk dann vollendet (ausgerollt, gefüllt und geformt) und gebacken.

Babka mit Rhabarberfüllung (1 Kastenform 30cm, 16 Stücke)Gesamt ca. 1824kcal, pro Stück ca. 114kcal

Füllung:200g Rhabarber (bereits geputzt und geschält)70gZuckerOptional: 30-40g gefriergetrocknete Himbeeren1 ELSpeisestärke

Für den Briocheteig:140g lauwarmesWasserca. 5g Trockenhefe (ca. 15g Frischhefe)30g Zucker  1 Prise Salz20g Speisestärke  240g Mehl(Beispielsweise: 140g Vollkornmehl und 100g Weizenmehl)50g Margarine(kalt)

Optional: Hagelzucker Zubereitung

Tag 1Für die Füllung die bereits geputzten und geschälten Rhabarberstücke mit dem Zucker in einem Topf bestreuen und Wasser ziehen lassen.Nach ca. 1h stellt ihr den Topf auf den Herd und kocht den Rhabarber. Gebt die Speisestärke in eine kleine Tasse o.ä. und gebt ein paar EL der heißen Flüssigkeit aus dem Topf dazu.Wenn ihr habt, dann gebt ihr auch die gefriergetrockneten Himbeeren zum Rhabarber, rührt sie ein und gebt dann auch schon die aufgelöste Speisestärke hinzu.Lasst das Fruchtmus noch 2-3 Minuten aufkochen und füllt es dann in eine kleine Schüssel um. Lasst es abkühlen und stellt es über Nacht in den Kühlschrank.

Für den Teig gebt ihr die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in eure Küchenmaschine (Besonders bei Maschinen, die für größere Mengen ausgelegt sind ist das wichtig.):Gebt das Wasser hinein, vermischt die Trockenhefe kurz mit dem Zucker und dem Salz und gebt dieses zum Wasser.Darauf verteilt ihr die Speisestärke,  gefolgt von dem Mehl.

Setzt den Knethaken in die Maschine ein und lasst sie solange rühren bis der Teig zusammenkommt.

Nehmt nun die schnittfeste Margarine und gebt diese nacheinander in 4-5 Portionen zum Teig.Lasst die Maschine den Teig weitere 10-15 Minuten kneten.Gebt den Teig dann in eine leicht gefettete Schüssel, deckt diese ab und lasst den Teig so 1h gehen.Anschließend stellt ihr den Teig über Nacht in den Kühlschrank.

Tag 2Am nächsten Tag nehmt ihr euer Fruchtmus und den Teig aus dem Kühlschrank. Rollt den Teig auf einer Silikonmatte oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus, so dass er ca. die Maße 30x35cm erreicht. 

Verstreicht nun das Fruchtmus auf dem Teig und lasst dabei jeweils 2cm Platz zu den Rändern des Teiges. Rollt den Teig dann, ausgehend von der 30cm Seite, auf, verpackt ihn in die Silikonmatte oder in ein Backpapier und legt die Teigrolle wahlweise 30 Minuten in den Kühlschrank oder ca. 15 Minuten in den Tiefkühlschrank.

In der Zeit heizt ihr euren Backofen an, so dass dieser ca. 30-40 Grad erreicht.Außerdem nehmt kleidet ihr nun eure Kastenform (Länge: 30cm) mit Backpapier aus.

Nehmt nun die Teigrolle aus dem Kühlschrank und schneidet sie einmal der Länge nach durch. Dreht die beiden Teigstränge mit den Schnittflächen nach oben und flechtet sie zu einem einfachen Zopf.Diesen Zopf gebt ihr nun in eure Kastenform (quetschen erlaubt) und stellt diese in den leicht erwärmten Backofen für eine Stunden und lasst den Teig so nochmal gehen.

Anschließend nehmt ihr die Form aus dem Backofen heraus und heizt diesen nun auf 175 Grad Ober-/Unterhitze.

Verteilt den Hagelzucker auf den Babka und backt den Hefekuchen nun ca. 30-35 Minuten.

Folgende Blogger haben an sich an diesem Synchronbacken ebenso beteiligt:

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopfBritta von Backmaedchen 1967Caroline von Linal's BackhimmelKathrina von Küchentraum und PurzelbaumPetra von Obers trifft SahneJohanna von Dinkelliebe | Backblog Foodblog GenussblogTanja von Tanja's "Süß und Herzhaft" - leider nicht mehr erreichbarTina von KüchenmomenteBritta von Brittas KochbuchSimone von zimtkringelBettina von homemade and bakedTamara von Cakes, Cookies and moreSandra von From-Snuggs-Kitchen - leider nicht mehr erreichbarBirgit von Birgit DBirgit M. von Backen mit LeidenschaftKatrin von Summsis HobbykücheConny von Mein wunderbares Chaosllka von Was machst du eigentlich so?!Eva von evchenkochtKatja von KaffeebohneYvonne von RezepttagebuchSimone von Deliciousdishesaroundmykitchen - leider nicht mehr erreichbarGeri von Lecker mit GeriAndrea von Aprilmaedchen - leider nicht mehr erreichbarAnna von teigliebeAnna von Frau M aus M

#### Backfisch mit Erbsenpürree und Gurkenröllchen (2 Portionen)
Gelüste.. Immer diese Gelüste.Mir war nach Backfisch.

Nun bin ich nicht unbedingt eine Person, die Zwingend Beilagen braucht. Ich habe keine Hemmungen Backfisch, wie auch Fleisch, Fisch und Co. "ohne alles" zu essen.

Aber dieses mal sollte es etwas dazu geben. Und so kam die Idee zu einem feinen Erbsenpürree und Gurkenröllchen gefüllt mit Frischkäse.Beides kein großer Aufwand und definitiv etwas Anderes als der übliche Kartoffelbrei.

Backfisch mit Erbsenpürree und Gurkenröllchen (2 Portionen)Gesamt ca. 1156kcal, pro Portion ca. 578kcal2 Backfische (TK)Für das Erbsenpürree:450 g Erbsen (TK)100 ml Gemüsebrühe1 TL Butter2 EL KräuterfrischkäseSalz und PfefferFür die Gurkenröllchen:eine halbe Salatgurkeca. 100g Kräuterfrischkäse

ZubereitungZuerst für den Backfisch den Backofen nach Anweisung vorheizen und ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen. Später die beiden Backfische auf dem Blech nach Anweisung im Backofen backen.

In der Zwischenzeit die Erbsen mit der Gemüsebrühe und der Butter in einem kleinen Topf erhitzen und leicht köcheln lassen, bis sie gar sind.Den Frischkäse hinzufügen sowie etwas Salz und Pfeffer.Nun die Erbsen im Topf bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.Wer möchte kann dem Pürree noch frische Minze und/oder Zitronensaft hinzufügen.

Für die Gurkenröllchen die Gurke schälen und in feine Streifen schneiden.Bis zur Verwendung die Streifen flächig auf Küchenpapier auslegen.Nun jeweils etwas Frischkäse auf die Streifen verteilen und diese aufrollen.

Auf die Teller nun jeweils einen Backfisch, etwas Erbsenpürree und einige der Gurkenröllchen geben.

#### Backfischbrötchen (1 Portion)
Den Gurkensalat, den ich hier vor ein paar gezeigt hatte, war nicht nur als Begleitung zum Backhendl gedacht, sondern vor allem als Bestandteil von diesem Backfischbrötchen.

Bei Backfisch bevorzuge ich bei mir daheim die Variante aus dem Supermarkt, die man einfach in den Backofen packen kann.Selbst paniert und frittiert habe ich Fisch oder Fleisch noch nie. Frittiert hatte ich schon mal und zwar die Beignets. Aber die Erfahrung war jetzt auch nicht so prickelnd, dass es davon eine Wiederholung bräuchte, daher ist es also der Backfisch aus dem Supermarkt.

Bei meinem Backfischbrötchen kommen unten ein paar Scheiben rote Bete mit drauf. Das ist optional. Wenn du da kein Fan von bist, dann lass es weg. Mir hat die Idee und das Brötchen damit sehr gut geschmeckt.

Backfischbrötchen (1 Portion)Gesamt ca. 659kcalein Backfisch

ein Brötchenca. 5 TL Remouladeein paar Scheiben eingelegte rote Bete2-3 EL Gurkensalat

ZubereitungDen Backfisch nach Anleitung zubereiten.Das Brötchen aufschneiden und sowohl Boden wie Deckel auf den Innenseiten mit etwas Remoulade bestreichen. Auf der unteren Brötchenhälfte ein paar Scheiben eingelegte rote Bete verteilen. Darauf den Backfisch platzieren und darauf etwas Gurkensalat geben.Mit der anderen Brötchenhälfte abschließen.

#### Bagel mit Frischkäse und Räucherlachs (2 Portionen)
Es ist immer wieder erstaunlich was man in welchen Regionen an Lebensmitteln bekommt und was nicht.Natürlich kann ich hier nur von meiner eigenen Erfahrung sprechen und die habe ich meinen jeweils bevorzugten Bäckereien, Supermärkten und andere Einkaufsmöglichkeiten gesammelt. Erwarte hier also besser kein Gesamtbild.

Aber manches fällt mir immer wieder auf.So habe ich in Hamburg regelmäßig Chinakohl in den Supermärkten vermisst bis ich dann den Pak Choi für mich entdeckt habe, was ein recht ähnliches Gemüse ist.Frischer Grünkohl in Ulm zu finden ist aber genauso ein Abenteuer und nahezu unmöglich.Gute Brezeln, die nicht irgendwie komisch süß schmecken war dagegen in Hamburg eine echte Herausforderung.

Nun Bagel? Tja, in Ulm muss man dafür wohl schon in eine Café mit amerikanischen Bezug gehen. Zumindest habe ich echt recht verdutzt ein paar mal in verschiedenen Supermärkten und bei den Bäckern in die Röhre geguckt bis ich sie dann sehr versteckt in einem einsamen Karton zum aufbacken oder toasten fand.

Schwierig aber scheinbar nicht unmöglich. Und immerhin habe ich sie gefunden und dabei hielt ich Bagel doch irgendwie nicht für so exotisch, dass ich mit dieser Herausforderung gerechnet hatte.

Bagel mit Frischkäse und Räucherlachs (2 Portionen)

Gesamt ca. 810kcal, pro Portion ca. 405kcal

Zutaten

2 Bagelca. 4 EL Kräuterfrischkäse2 Scheiben Räucherlachsfrischer Dill

Zubereitung

Die Bagel waagerecht aufschneiden und toasten.Jeweils beide Schnittflächen mit dem Frischkäse bestreichen und den Lachs auf die jeweils untere Bagel-Hälfte legen. Den Dill auf dem Lachs verteilen und die jeweils obere Bagel-Hälfte darauf legen.

#### Balkonprojekt 2020 / 2021 - Die Planung und die ersten Schritte
 Nein, eigentlich habe ich kein so gutes Verhältnis zu einem Balkon. Dessen Ursprung liegt schlicht und ergreifend daran, dass irgendwann in meiner ersten Wohnung ein fremder Mann auf meiner Terrasse stand und unbedingt in meine Wohnung wollte, weil er der Meinung war, dass es seine wäre.
Schlussendlich konnte ihn nur die Polizei davon überzeugen, dass er sich irrt.
Seit dem Vorfall bin ich zum Einen ein großer Fan von Rollläden und zum Anderen konnte ich ab dann die Terrasse nicht mehr genießen, was dazu führte, dass ich seit dem keine Erdgeschoss Wohnung mehr haben wollte.
 
Nun bin ich in einer großen Wohnung angekommen, die einen Balkon besitzt, den ich dennoch nicht mehr wirklich genutzt habe. Zu Beginn gab es eine kurze Zeit, in der ich es mal wieder versucht hatte. Der Balkon war bepflanzt, war gesichert und war eine ganze Weile ein mehr oder weniger bequemer Raum für mich, Pino und Athos.
Dann setzte sich irgendwann die Depression weiter fort und überhaupt.. Zu gut deutsch, ich habe den Balkon verdammt lang nicht mehr genutzt und auch nicht nutzen wollen.
 
Soweit so schlecht.
Im letzten Jahr habe ich den Entschluss gefasst das zu ändern und machte mich seit Spätsommer daran die Gestaltung aber vor allem die neue Vernetzung des Balkons zu planen.
Im Fokus diesen neuen Versuchs mit dem Balkon steht vor allem Gemütlichkeit. Ich möchte versuchen den Balkon für mich so zu gestalten, dass ich mich darauf wohl fühle und dafür scheine ich doch einiges anders machen zu müssen, als das, was ich bisher so mit Balkonen und deren Gestaltung verbinde.
 
 
Es fängt mit der Möblierung so eines Balkons an.
In meinem Gedankenkonstrukt war festgelegt, dass ein Balkon ein Tisch zum Essen und zwei Stühle haben muss. Wenn es ein großer Balkon ist, dann soll auch noch ein Liegestuhl darauf stehen.
Soweit die "Vorgabe". 
Tatsächlich aber esse ich nicht auf dem Balkon außer vielleicht ein paar Snacks und in einem Liegestuhl zu liegen finde ich nicht sonderlich bequem.
Worauf ich mich aber wohl fühle sind Sessel oder ein Sofa. Und ja, es gibt Sessel und Sofas für Draußen. Und tatsächlich auch besonders platzsparende für die Aufbewahrung im Winter. Entsprechend habe ich mir für den Balkon drei kleine Sofaelemente angeschafft. Ein paar Decken für diese neue Sitzgelegenheit sind auch schon da und ich glaube, dass das wirklich sehr gemütlich wird.
 
Weiter geht es mit der Bepflanzung des Balkons.
Grundsätzlich mag ich Pflanzen. Sehr sogar. Aber ich darf mich mit der Pflege nicht überfordern. Rosen sind so ein stressiges Pflanzenthema (mit einer Ausnahme). Schmucksträucher oder Kräuter empfinde ich auch als stressig.
Nicht als stressig empfinde ich Erdbeeren, Blumenwiesen, Beerensträucher und so ein bisschen Salat und tatsächlich auch Gemüse. Kletterrosen verbinde ich auch nicht mit Stress, Frust oder Arbeit ganz im Gegensatz zu Strauchrosen. 
Also versuche ich es genau mit diesen Pflanzen.
Ich habe eine Zwerg-Kletterrose gefunden und diese im Herbst bereits in einen entsprechenden Kübel auf dem Balkon gepflanzt. Zwei vertikale Hochbeete aus Holz verdecken diese komischen Sichtschutz an der Seite des Balkons und diese werden mit Erdbeeren, Salat und Gemüse befüllt und falls etwas davon nicht funktioniert, dann kommt die Blumenwiesenmischung zum Einsatz.
Zwei Zwerg-Himbeeren kommen auch noch dazu und werden zum einen neben der Rose und zum anderen aber in der Mitte des Balkons stehen, damit es schön grün und "bunt" ist auf der ganzen Länge des Balkons. Zwei buntere Töpfe mit Gänseblümchen kann ich mir nicht verkneifen, aber das soll es dann auch sein.
An Gemüse sind gerade kugelige Karotten, Kohlrabi, Brokkoli, Bohnen, Kichererbsen und Bohnen gedacht. Und die ersten Anzuchtversuche für Brokkoli, Kohlrabi und Erdbeeren funktionieren tatsächlich, zumindest wird kräftig gekeimt.
 
 
Und zuletzt ist eine Sicherung für die Katzen der wichtigste Bestandteil des Balkons.
Die stellt mich seit dem Entschluss den Balkon wieder für mich zu erobern durchaus vor Herausforderungen. Immerhin muss die Sicherung mobil und unauffällig sein und darf zugleich keine bauliche oder optische Veränderung der Fassade des Hauses darstellen. Und außerdem sollte ich sie als Einzelperson auch problemlos montieren und auch wieder abbauen können.
Ich weiß nicht bei der wievielten Konstruktion ich mittlerweile bin, ich glaube bei der zweiten seit Herbst. Zuletzt war ich am Wochenende dann bei der Montage gescheitert. Aber der nächste Versuch wird gleich am kommenden Wochenende erneut angegangen. Dann mit Teilstücken, so dass es für mich etwas besser handhabbar ist.
Ich würde also sagen, dass ich hier tatsächlich auf einer Art Zielgeraden bin. Und ich freue mich darauf, wenn das Netz dann endlich steht und ich damit beginnen kann die Hochbeete zu befüllen.
 
 
Das klingt soweit doch eigentlich ganz gut, oder? Zumindest gefällt mir mein eigener Plan sehr gut. Allerdings war der Frühling mit seinem Pollenflug nicht unbedingt Bestandteil des Plans. Das macht die Sache nicht sonderlich einfach. Ganz im Gegenteil.
Momentan hoffe ich mal wieder auf Regen, damit der nächste Montageversuch des Katzennetzes nicht ganz so beschwerlich wird.
 
Scheitern ist erlaubt, vertagen auch. Aber ich werde mein Bestes versuchen, damit meine Katerchen und ich dieses Jahr ein klein wenig auf dem Balkon sitzen und die Sonne genießen können.

#### Balkonprojekt 2020 / 2021 - ein erster Meilenstein
Ein Meilenstein?
Ja, nach gefühlt dutzenden Entwürfen, Überlegungen und Versuchen steht endlich das Katzennetz.Und ja, ich kann es bestätigen, was ich vor längerer Zeit bereits vermutet habe:Auf dem Balkon zu sein macht mehr Spaß, wenn die Katerchen mit dabei sind und mithelfen oder einfach nur sich den Wind durch den Pelz wehen lassen.
Das Katzennetz ist nun zwischen Teleskopstangen aufgehängt, die zwischen Decke und Boden des Balkons gespannt wurden.Und weil ich keine vier Teleskopstangen auf einmal in der Hand halten und gleichzeitig auch noch eine davon festspannen kann, besteht das Netz nun aus zwei Teilen. So war das auch für eine Person handhabbar.Gleichzeitig ist es unscheinbar aber dennoch stabil genug. Und ja, laut Athos war es durchaus sinnvoll auch die Stirnseite mit Netz zu versehen.
Die Fertigstellung des Netzes war ein großer Schritt in meiner Balkonplanung. Bis ich das zusammen bekommen habe, habe ich mich mehrheitlich damit beschäftigt Pflanzkübel und -töpfe zu kaufen, Erde und Kompost zu kaufen und mir zu überlegen wo was wie hin darf.Als das Netz dann fertig war, konnte ich endlich die vertikalen Hochbeete an ihre Positionen an der Stirnseite des Balkons stellen. Zuvor hatte ich die einzelnen Pflanzkästen daran mit Folie ausgeschlagen und diese zwecks Wasserablauf-Möglichkeit einige male angepiekst. (Das funktioniert sogar)Und nun in den letzten Tagen habe ich diese Holztröge, genauso wie auch alle anderen Kübel und Töpfe mit Erde gefüllt.Genauer: Mit einer Schicht Holzspäne, etwas Kompost und dann Erde.Gesamt habe ich auf diese Weise nun ca. 200l Erde, 80l Kompost und 50l Grundfüllung (Holzspäne) gebraucht.
 
In die vertikalen Hochbeete habe ich auch schon einige Samen verteilt und ein paar vorgezogene Brokkoli und Kohlrabi durften auch einziehen.Ich habe mir in der Zwischenzeit dutzende Videos zum Thema Gemüseanzucht und -anbau angeschaut und habe mir aus den Erkenntnissen eine Art Bepflanzungsplan für die Hochbeete erstellt.Fangen wir von oben an:In der obersten Etage sollen auf beiden Seiten jeweils etwas Bienenwiese und zum Anderen auch je zwei Erdbeerpflänzchen wachsenEine Etage darunter geht es auf der einen Seite genauso weiter, also Bienenwiese mit Erdbeerpflänzchen im Wechsel und auf der anderen Seite wechseln sich die Erdbeeren mit Salat ab.Eine weitere Etage darunter wechselt sich auf der einen Seite Pflücksalat mit Kohlrabi ab und auf der anderen Kohlrabi mit Karotten. Und im "Erdgeschoss" ist es auf beiden Seiten aktuell ein Wechsel von Brokkoli, Karotten und Salat.
Dazu sollte ich nun wohl erwähnen, dass ich eine Karottensorte mit kugelformiger "Frucht" gewählt habe.Und der Salat im Erdgeschoß ist tatsächlich nur ein Platzhalter. Im Mai möchte ich dort dann Stangenbohnen säen. Das dürfte so in etwa hinkommen, wenn das Wetter mitspielt. Zumindest steht auf der Packung des Pflücksalats etwas von "Ernte nach 4 Wochen".
Da ich nun nicht alles was ich da anpflanze auf einmal ernten möchte, habe ich mich daran versucht die Aussaat oder Anzucht der Pflänzchen zeitlich versetzt zu gestalten. Daher habe ich aktuell eben auch nur in den beiden untersten Trögen Salat gesät. Nächste oder übernächste Woche werden dann zwei weitere Flächen mit Salatsamen präpariert und wieder ein oder zwei Wochen später folgen dann die letzten beiden dafür vorgesehenen Bereiche.
Die Erdbeerpflänzchen sind noch nicht bei mir angekommen. Ich hatte sie bei meiner bevorzugten Baumschule bestellt, die aber aktuell mit einem Ansturm sondergleichen konfrontiert ist. Zusätzlich zu den Pandemieauflagen und dem späten Winter. Das braucht also noch ein Weilchen.
An der Brüstung seht ihr auch schon einen von zwei weiteren Balkonkästen. Darin habe ich am Samstag Kapuzinerkresse gesät, die ich bisher gar nicht so sehr als "katzenfreundliches Gewächs" auf dem Schirm hatte.
 
Das wären die Hochbeete.Aber es steht ja noch mehr herum. In der Mitte des Balkons habe ich ein paar Kübel zusammen gestellt.Ja, die Kübel haben verschiedene Höhen, Farben und Höhen und ich finde das sehr hübsch so.Der türkise Topf habe ich selbst angesprüht und ihn so von einem langweiligen grau in diese tolle Farbe verwandelt. Alle weiteren Kübel durften ihre Originalfarben behalten.
Bisher sind hier aber leider nur zwei von den vier Töpfen und Kübeln bepflanzt. Zum einen der Topf direkt an den Teleskopstangen mit Zuckererbsen und in dem höchsten Kübel fand eine von zwei Bonusrosen (SEE YOU® in pink - Kordes Rosen) ihren Platz.Es fehlen eine Zwerg-Himbeere und ein paar Bellis (Gänseblümchen) aus dem gleichen Grund warum die Erdbeerchen auch fehlen.
Hinter dieser Topfgruppe seht ihr den zweiten länglicheren Kasten wie zuvor schon, der genauso mit Kapuzinerkresse gefüllt wird und ganz im Eck am Ende der Brüstung steht noch ein Topf mit weiteren Samen für Zuckererbsen.
 
Und dann kommen wir schon zu Balkonwand. Auch da steht so eine hübsche Kübel-/Topfgruppe.Der Obelisk steckt in einem quadratischen Kübel, den ich im Herbst bereits befüllt und bepflanzt habe. Dort wächst eine Zwerg-Kletterrose Elida (Starlet® Rose Elida - Rosen Tantau), die zitronengelb blühen und nicht höher als 1,50-2m werden soll.Ich bin wirklich gespannt ob das so eintrifft, ansonsten ist die Ecke des Balkons eben voller Rosen, was nicht zu schlecht ist.
Vorerst direkt daneben steht die zweite oder erste Bonusrose (SEE YOU® in red - Kordes Rosen). Beide Bonusrosen waren so eigentlich gar nicht eingeplant, bis ich in einer Schublade noch einen Gutschein fand. Allerdings war diese Bonusrose leider gar nicht gut durchwurzelt in ihrem Töpfchen. Nun, ich werde sehen ob diese Rose bei mir hier richtig anwächst.
Wahrscheinlich wechselt diese Rose nochmal ihren Stellplatz, damit sie sich mit der Kletterrose nicht ins Gehege kommt. Aber das werde ich dann sehen sobald ich die zweite Phase, die Sache mit der Dekoration und dem Outdoorsofa beginne.
Ansonsten erkennt ihr die beiden noch leeren Kübel sicherlich schon. Ja, es sollen zwei Zwerg-Himbeeren (Rubus idaeus 'Bella Aromatica' ® - Baumschule Horstmann) werden. Zum Einen erhöht das die Chance auf Himbeerchen und zum Anderen, warum denn nicht. Platz ist genug da.Und auch der kleine türkise Topf wartet auf seine Gänseblümchen.
Soweit erst einmal das erste Update.Es hat sich doch einiges getan. Und es wird sich noch weiterhin recht viel tun.Nachdem nun die Säcke mit der Erde weg sind kann ich bald mein Balkonsofa aufbauen und so ein ganz klein wenig Dekoration hab ich hier auch noch.Nach wie vor gilt, dass alles was nicht klappt oder anwächst wahlweise zu Salat, Kapuzinerkresse oder Bienenwiese wird. Es soll einfach Spaß machen und ist keine Verpflichtung irgendeiner Art.Aber im Moment gefällt mir das alles schon sehr gut.Und die Katerchen sind sowieso begeistert.Pino begutachtet regelmäßig meine Erdarbeiten. Athos testet gelegentlich das Netz, wenn die Vögel auf dem Baum vor dem Balkon zu frech sind und Neo flauscht mal hier hin und mal dorthin und ist besonders an dem Pfau bei der Kletterrose interessiert.
 

#### Balkonprojekt 2020 / 2021 - Ein Sofa auf dem Balkon
Hätte man mir vor einem Jahr gesagt, dass ich irgendwann tatsächlich fast ungeduldig auf den Tag warten werde, dass es warm genug ist zum draußen sitzen, demjenigen hätte ich sicherlich einen Vogel gezeigt.

Jetzt aber bin ich tatsächlich soweit und gestern wurde auch direkt das Balkonmöbel aufgestellt und eingeweiht.
Und weil ich gerade dabei war habe ich also auch noch ein klein wenig dekoriert und den Brunnen funktionsfähig gemacht.
 
Es ist daher also schneller als gedacht wieder Zeit für ein kleines Update, wobei die Twitter oder Instagram Follower diesen letzten Akt gestern schon mitbekommen haben.
Nun also mitkommen. Ich zeige euch, wie es nun auf dem Balkon aussieht.

 

Fangen wir mit der Mitte an. 
Jep, der grüne Kasten ist neu. Das ist der Blumenkasten für die Katerchen mit Katzengras, Duftveilchen und Margeriten. Besonders Pino mag die Gänseblümchen so sehr, dass ich kurzfristig beschlossen hatte, dass doch noch irgendwo etwas Katzengras stehen sollte. Und ja, dieser Kasten ist nun seit letzter Woche die Snack- oder Vorspeisenbar vor dem Frühstück von Pino und Athos. Neo ist nicht so angetan vom Grünzeug und wartet dann lieber auf das richtige Frühstück.
 
Die erste Dekoration fällt auch schon auf. Diese gelben Schmetterlinge, wie heißen die Dinger denn nochmal? Sundancer? Sonnenfänger? Auf jeden Fall fand ich die ganz hübsch so vereinzelt. Und im Moment blüht ja noch nicht so viel und die Rose braucht auch noch ein Weilchen zum Austreiben, insofern ist das eine schöne Sache.

 

Und da steht es nun. Mein Balkonmöbel.
Ein Alugestänge mit Luftpolsterkissen. Die Decke ist also nicht nur Deko, sondern tatsächlich zwingend erforderlich, sonst macht es "pffff", wenn einem Katz doch aus Versehen mal die Krallen ausrutschen.
Es ist trotz dieser Gefahr aber das kompakteste Balkonsofa, das ich gefunden habe. 
So wie es nun da steht wird es wohl die meiste Zeit sein.
Für Besuch habe ich tatsächlich eine Ergänzung um das Stück ohne Lehne mit einer solchen zu versehen. Dann haben zwei Personen darauf sehr gemütlich Platz.
 
Pino und Athos lagen auch schon Probe. Scheinbar ganz gemütlich. Neo testet das demnächst dann mal aus.
 
An der Seite von dem Gestänge der Zuckererbse hin zum vertikalen Hochbeet hängt eine von zwei kleinen Solarlichterketten, die ich mir im Herbst schon bei Tchibo gekauft hatte, weil sie mir so gut gefiel.
Und ein weiteres kleineres Dekodings hängt in der Mitte der vertikalen Hochbeete. Dazu sei gesagt, dass ich nicht besonders religiös bin und ich bin auch nicht in irgendwelchen esoterischen Sphären unterwegs. Mit dem Hinduismus oder Buddhismus hab ich genauso viel zu tun wie mit dem Islam oder dem Judentum. Aber es ist bunt und hübsch, also darf es da hängen. Und auch wenn ich wenig Ahnung davon habe, habe ich zumindest darauf geachtet, dass die Farben in der richtigen Reihenfolge sind.

 

Auf der anderen Seite des Balkons ist dann der kleine private werdende Urwald. Zumindest stelle ich es mir so vor, wenn die Kletterrose gut wächst und der Kakibaum grün wird.
Der Platz auf dem Boden dort ist reserviert für ein "Outdoorkissen" für die Katerchen. Weil auf dem Sofa kann scheinbar nur ein Mensch und ein Katz sitzen bzw. liegen. 
Ansonsten kennt ihr die Ecke bereits.
Der Brunnen ist hier auf dem Foto noch nicht in Betrieb. Mittlerweile ist er das und ein paar Flusssteine liegen mittlerweile auf der metallenen Grundplatte.
Sehr hübsch. Auch wenn der Brunnen nicht läuft.
Die Blätter, in denen sich das Wasser sammelt und weiter läuft sind tatsächlich flach genug, so dass Insekten diese Wasserstellen auch gefahrlos nutzen können.
Den Pfau bei der Kletterrose kennt ihr auch schon. Und darüber vom Obelisk zum Zuckerschotengerüst und wieder zurück hängt nun die zweite Solarlichterkette. 
 
Ja, doch. Das gefällt mir. Und das ging nun doch alles verhältnismäßig einfach und schnell.
Das Sofa ist wirklich sehr bequem und im Winter steht dann nur das Gestänge auf dem Balkon, sofern ich es nicht in den Keller stelle. Die Kissen sind dann wahrscheinlich zusammen gefaltet in irgendeinem Karton verstaut.
Das passt und ist auch gut handlebar für mich.
 
Ein Holzboden? Das wäre doch chic?
Wisst ihr was der Vorteil von diesem Balkonboden ist? Man kann ihn sehr einfach mit Wasser abwaschen und die Pollen den Abfluss runter spülen. Bei Holz hängen die Pollen dann immer noch fest weswegen solchen Holzplatten für Balkon oder Terrasse nichts für mich sind.
Das ist so schon absolut in Ordnung wie das nun aussieht. Und es soll ja auch pflegeleicht sein und das ist so ein Betonboden tatsächlich. 

#### Balkonprojekt 2020 / 2021 - Vollständig bepflanzt
 

Gegen Ende des letzten Jahres haben viele Zeitungen über einen Pflanzenboom auf den Philippinen berichtet.
Nun.. ich glaube so etwas in der Art haben wir hier in Deutschland auch gerade. Zumindest wirkt es so.
Vor kurzem noch kamen die Lieferanten für Saatgut in Bedrängnis und aktuell sind die Baumschulen dran, die kaum noch die Nachfrage bewältigen können oder aber die Lieferanten, die aktuell entsprechend überlastet sind.
Wer dieses Jahr also seinen Balkon, seine Terrasse oder eben seinen Garten hübsch macht, der hat ganz viele Mitmenschen, die genau das gleiche tun.
 
Bemerkt habe ich das schon vor ein paar Wochen, als es bei meiner Bestellung bei der Baumschule Horstmann (https://www.baumschule-horstmann.de/) zu entsprechender Verzögerung kam. Lubera (https://www.lubera.com/), eine Baumschule mit Schwerpunkt auf Obst und Beeren, bei dem ich etwas später mir noch ein oder zwei Wünsche erfüllt hatte, lieferte sehr zügig schaltete aber ein oder zwei Tage, nachdem ich meine Bestellungen erhalten hatte ebenso einen entsprechenden Hinweis auf ihre Webseite.
 
Nur gut, dass ich bereits fertig bin mit der Bepflanzung. 
Ursprünglich hatte ich ja so einen groben.., nein, eigentlich schon recht detaillierten Plan wo was sein soll und zum größten Teil hatte ich das zum letzten Update ja auch schon umgesetzt.
In der Zwischenzeit kamen meine beiden kleinen Herbsthimbeeren an, wobei die eine noch Austreiben muss. Die Gänseblümchen blühen und wachsen kräftig, wenn sie nicht gerade wieder von Pino gestutzt wurden. 
Es sind sowohl von der Baumschule Horstmann wie auch von Lubera ein paar Erdbeerpflänzchen im Hochbeet wie auch in einigen anderen Kübeln verteilt worden. 
Und dann ist da noch die Wunscherfüllung: Eine japanische Kaki und zwei kleine Stachelbeersträucher.
 
 
Fangen wir mit der Kaki an:
Ursprünglich hatte ich lange Zeit den Wunsch nach einem Säulenapfel auf dem Balkon. Ich mag Äpfel sehr gerne und so ein genetischer Säulenapfel bietet eben die Möglichkeit Äpfel auf dem Balkon oder auf der Terrasse zu haben. Perfekt.
Nun kommt aber der Haken an der Sache:
Der Wunsch stammte aus einer Zeit, in der meine Pollenallergien noch keine Auswirkungen auf Lebensmittel hatte. Das ist nun aber seit einigen Jahren der Fall und auch trotz Hypersensibilisierung gibt es sehr viele Tage im Jahr, bei dem mir ein Apfel Probleme bereitet. Alte Apfelsorten kann ich nahezu immer essen, aber diese genetischen Säulenäpfel sind neue Sorten, die genau dieses "nicht allergene" in den alten Apfelsorten fehlt.
Ich könnte also durchaus mir einen Säulenapfel hinstellen, aber ob ich die Äpfelchen dann tatsächlich essen kann oder zu 90% erst tot kochen muss um sie essen können, das ist dann eine andere Frage.
 
Also besser kein Säulenapfel und weil das gleiche bei sämtlichen Steinobst besteht also besser auch keine Kirsche, keine Mirabelle, Zwetschge oder was auch immer es da noch so gibt. Birnen sind mir zu zickig fallen also auch weg. Aber so eine Kaki.. Die ist winterhart, zumindest die allermeisten Bäumchen, die wir nun seit ein paar wenigen Jahren in Deutschlang bekommen. Also versuche ich das doch mal und bin gespannt was daraus wird. (Ich habe mir für dieses Experiment die Kaki 'Early Fuyu ausgesucht. Link zur Artikelseite von Lubera)
 
Exkurs:
Ich hatte kurzzeitig auch ein paar Gedanken an eine Kiwibeere verschwendet. Allerdings fand ich dann heraus, dass Katzen Kiwis zwar sehr gerne mögen, da diese einen speziellen Stoff enthalten, der aber auch je nach Dosis giftig für die Katzen sein kann. Und damit war die Idee verworfen.
Falls hier jemand das aber versuchen möchte, dem möchte ich mitgeben, dass mir für den Balkon die Sorte Fit-Berry-Jassai zusammen mit der männlichen Pflanze Romeo in je einem Kübel mit mindestens 20l Volumen empfohlen wurde. Kiwibeeren sind winderhart und benötigen einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit einem Rankgerüst oder -spalier.
 
 
Das war die Geschichte zur Kaki.
Und dann habe ich einen Fehler gemacht, weshalb ich nun eben doch tatsächlich auch Stachelbeeren auf dem Balkon habe.
 
Ja, den Kübel für die Kaki habe ich online bestellt. Entschuldigung, aber die Pflanzkübel in den Baumärkten hier in der Gegend sind nicht so hübsch oder haben nicht die richtigen Maße. Zumal ich tatsächlich Pflanzkübel kaufen wollte und kein Spielzeug. Aber das ist ein anderes Thema.
Also Kübel ausgesucht, erhalten und zwar doppelt. Hopsa.
Gut, dass der Balkon so groß ist und ich tatsächlich noch Platz für den zweiten gefunden hatte. Eine Rücksendung hätte bei einer Sendung dieser Größe und dem Preis den ich bezahlt hatte für das Produkt im Verhältnis zu den Rücksendekosten sich nicht gelohnt. Der alternative Stellplatz im Keller wäre auch möglich gewesen, aber mir kam da so eine Idee.
 
In diesem zweiten ungeplante Kübel fanden zwei Stachelbeersträucher ihren Platz. (In einem 80l Kübel hat es Platz und Raum genug für zwei Sträucher, zumindest nach meiner Ansicht.)
 
Ursprünglich wollte ich keine Stachelbeeren mehr, obwohl ich die Früchte sehr gerne esse und auch die Sträucher sehr hübsch finde. Diese Abneigung kommt daher, dass mein erster Versuch mit Beerensträuchern (Vorrangig Stachel- und Johannisbeeren) auf einem Balkon aufgefressen wurde. Und zwar von der Nachkommenschaft von Stachelbeerblattwespen.
Das ist aber nun schon ein paar Jahre her und es ist Zeit einen neuen Versuch zu wagen. Das hat nun zwar zur Folge, dass ich seit dem ich die Sträucher habe, sehr genau schaue was sich da so an Insekten tummelt und ob es eine unerwünschte Eiablage an den Unterseite der Blätter gibt, aber im Moment läuft dieses "sich um die Pflanzen auf dem Balkon kümmern" eh sehr gut. So dass ich mal frohen Mutes in dieses kleine Abenteuer hinein gehe. 
Für dieses Abenteuer habe ich mich für zwei Züchtungen von Lubera entschieden. Lady Late und Lady Sun, beides annähernd bis gänzlich dornenlos.
 
Ansonsten wachsen meine Gemüseaussaaten weiter fröhlich vor sich hin. Bis auf den Salat und die Radieschen bekommt alles was gerade "schlüpft" für die Nacht jeweils ein Frostschutzhütchen aus durchsichtigem Plastik. Das funktioniert bisher sehr gut.
Zwischenzeitlich ist nahezu auch schon alles "geschlüpft" was ich so gesät habe, mit Ausnahme der Kapuzinerkresse. Die braucht noch etwas. 

#### Balkonupdate im August
Und ist der Balkon noch grün?Ja, ist er tatsächlich.

Es wächst und gedeiht, nur die Zuckererbsenpflanzen sind dann knusprig geworden nach der Blüte und der Ernte der Schoten. Aber ich habe mir sagen lassen, dass das so sein soll oder darf.In den Töpfen der Zuckerschoten habe ich vor ein paar Wochen nochmal Bohnen gesät, die nun auch schon kräftig wachsen. Es kommt also Grünes nach und vielleicht, je nachdem wie der Spätsommer und Herbst wird, bekomme ich nochmal ein paar Böhnchen.Seit ein paar Tagen blüht eine meiner beiden Herbsthimbeeren.

Ja, eine der beiden "Zwerg-Himbeeren" ist nun auf ca. 1,7m gewachsen.Und der "Mini-Kletterrose" hat sich auch schon mal auf dem Balkon oben drüber umgesehen oder wollte es zumindest.

Ansonsten habe ich schon 2 von 3 Kohlrabi geerntet, haufenweise Erdbeeren und Pflücksalat und ein paar Zuckerschoten sowie Stangenbohnen.Nachgesät wird regelmäßig der Pflücksalat, damit er wieder frisch und gut kommt.Kohlrabi habe ich vor ein paar Wochen auch nachgesät. Ob da nochmal eine Knolle draus wird, ist abzuwarten. Aber Kohlrabi verträgt auch kältere Temperaturen insofern ist es durchaus möglich, dass das nochmal funktioniert.

Ganz grundsätzlich habe ich mich aber wohl bzgl. der Lichtverhältnisse leicht verschätzt. An manchen Stellen auf dem Balkon kommt halt einfach kein oder kaum Sonnenlicht hin, entsprechend wollte weder der Rucola noch der Portulak wachsen.. bis auf ein paar Sprösslinge, die dann aber meinen Katerchen zum Opfer gefallen sind, was vollkommen in Ordnung ist.

Ansonsten lässt es sich wirklich schöne Stunden auf dem Balkon verbringen.Die Katzennetzkonstruktion hält weiterhin, so dass die Katerchen ihren Spaß an den ganzen Pflanzen haben können oder einfach mit mir auf dem Outdoor-Sofa rumlümmeln können. 

#### Bananen Curry Pizza (5 Portionen)
Ich weiß nicht wie es kam, aber als ich vor dem letzten Einkaufen meine Essensplanung zusammen gestellt habe, kam mir mal wieder eine Pizza in den Sinn, die ich mal ausprobieren wollte und zwar eine mit Bananen.
Man könnte jetzt durchaus meinen, dass das ein erneute Versuch ist euch zu vertreiben, nachdem ich es mit der Pizza Hawaii nicht geschafft habe. Aber nein, das steckt nicht dahinter.

Diese Pizza oder zumindest diese Art des Pizzabelags kommt aus Schweden, die diese Geschmackskombination für sich entdeckt hat. Und ganz ähnlich wie bei der Pizza Hawaii scheiden sich auch hier die Geister ob das denn nun überhaupt schmecken kann oder ob das nicht einfach eine Verschwendung von Lebensmitteln ist.

Ich hab das nun ausprobiert und tatsächlich alle Portionen davon an den Folgetagen aufgegessen. Es ist tatsächlich sehr lecker, wenn auch recht ungewöhnlich.
Wer sich nicht vegan oder vegetarisch ernährt kann auf die Pizza unter die Bananen noch etwas Schinken verteilen. Das wird der Sache sicherlich nicht schaden und laut den Schweden ist es dann noch leckerer.
Also probiert das ruhig mal aus. (Ich hätte es auch gerne ausprobiert, aber ich habe immer noch keinen veganen "Schinken" gefunden, der entsprechend nah ran kommt an das Original und mir schmeckt.)

Kurz nachdem ich einkaufen war und meine Essensplanung zuvor beendet hatte, hat Britta von Brittas Kochbuch in Zusammenarbeit mit Zorra ein dazu sehr gut passendes Blogevent ausgerufen mit dem Titel "Herzhaft und Süß". Nun, ich glaube diese Pizza ist genau das Richtige Gericht für diese Art Blogevent, die genau auf diese mehr oder weniger ungewöhnlichen Kombinationen aus ist.

Bananen Curry Pizza (5 Portionen)
Gesamt ca. 2767kcal, pro Portion ca. 553kcal
Für den Teig:
500g Mehl (beispielsweise 150g Roggen- und 350g Weizenmehl)
1,5 TL Salz
1 TL Trockenhefe
340g lauwarmes Wasser
25g Olivenöl

Olivenöl für das Blech und den Teig

Für die Tomatensauce:
je 1 TL Garam Masala und Currypulver
je 1/2 TL Koriander, gemahlener oder frischer Ingwer
1/4 TL Chilipulver
2 EL Tomatenmark
300g passierte oder stückige Tomaten
1 TL Zucker
Optional: ca. 5 Tropfen Liquid Smoke

Für den Belag:
2-3 Bananen
etwas Currypulver
ca. 100-150g veganen "Pizzakäse"

Zubereitung
Tag 1:
Das Mehl mit dem Salz, der Hefe, dem lauwarmen Wasser und dem Olivenöl zu einem klebrigen Teig zusammenrühren.
Den Teig abgedeckt 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und anschließend rund herum jeweils vom Rand zur Mitte ziehen. Das funktioniert am besten mit nassen Fingern.
Lasst den Teig weitere 5 Minuten stehen und wiederholt die Prozedur noch 3 mal.
Nach dem 4. mal darf der Teig 45 Minuten beim Zimmertemperatur abgedeckt ruhen.
Nun darf der Teig abgedeckt im Kühlschrank bis zu 72 Stunden ruhen und aufgehen.

Tag 2:
3 Stunden vor der Zeit, zu der es die Pizza geben soll, nehmt ihr den Teig aus dem Kühlschrank und lasst ihn für eine Stunde Raumtemperatur annehmen.

Ist diese erste Stunde von den dreien um, dann nehmt ihr ein tiefes Backblech her und gebt großzügig Olivenöl darauf. Streicht das Blech komplett damit ein. Gebt den Teig darauf, wendet diesen einmal im Öl und drückt ihn dann mit den Händen flach, so dass er das Blech vollständig ausfüllt.
Deckt den Teig nochmals ab und lasst ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.

In dieser Zeit könnt ihr die Tomatensauce zubereiten.
Dafür einen Topf erhitzen und die Gewürze etwas anrösten ohne sie zu verbrennen. Dann das Tomatenmark hinzufügen und genauso etwas anrösten. Nun die passierten Tomaten und den Zucker hinzufügen und die Sauce nun 3-5 Minuten köcheln lassen.
Optional noch etwas Liquid Smoke einrühren.
Die Sauce nun abkühlen lassen.

Zum Ende der Gehzeit heizt ihr den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Bevor die Zuaten auf der Pizza verteilt werden reibt den veganen "Käse".
Verteilt nun großzügig etwas von der Tomatensauce auf eurer Pizza. Schneidet die Bananen in Scheiben und gebt diese auf die Pizza. Bestreut jede Bananenscheibe mit etwas Currypulver und verteilt zuletzt den geriebenen "Käse".

Backt die Pizza bei 225 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten.

#### Bananen Eiscreme (ca. 8 Kugeln)
Seit dem ich noch als Jugendliche begonnen habe Eiscreme selbst zu machen, war diese Bananen Eiscreme der Favorit meiner Mutter.Persönlich habe ich ganz viele Favoriten wenn es um Eiscreme geht, und so wirklich festlegen kann ich mich wohl auch gar nicht. Aber das ist schon auch eine meiner Lieblingssorten.

Bei Bananeneis gehört bei mir auch immer ein bisschen Vanille dazu. Nur ein klein wenig, aber dieses bisschen gibt der Eiscreme etwas Besonderes.

Ansonsten ist dazu kaum mehr zu sagen oder zu schreiben.Ich habe die Eiscreme wie in den letzten Monaten mit dem "Eisschredderer" zubereitet, was weiterhin sehr gut funktioniert.

Bananen Eiscreme (ca. 8 Kugeln)

Gesamt ca. 1091kcal, je 80g Kugel ca. 128kcal

Zutaten

200g Sahne200g Milch1/2 TL Vanillemark oder -essence40g Zucker2 mittelgroße reife Bananenein paar Spritzer Zitronensaft1/2 TL Johannesbrotkernmehl

Zubereitung

Die Zutaten in einen der Eisbehälter der Ninja CREAMi geben, dabei die Bananen grob zerkleinern. Nun mit einem Pürierstab die Masse fein pürieren und anschließend für 24h einfrieren.

Nach 24h nimmst du das Behältnis aus dem Gefrierschrank, wartest ca. 10-15 Minuten, wenn du die Masse in einer Tiefkühltruhe aufbewahrt hast. (Wenn du einen besser regulierten Tiefkühlschrank oder nur ein Tiefkühlfach hast, dann brauchst du dieses Antauen nicht.)Dann lässt du sie von dem Programm Gelato oder Ice Cream mit einem anschließenden ReSpin verarbeiten.

#### Bananen-Avocado Milchshake mit Orangensaft (ca. 1,2l)
Manchmal bringt einen Twitter auf komische Ideen. Beispielsweise so einen Milchshake mit Avocado.Dazu sollte man wissen, dass ich kein all zu großer Fan von Avocado bin. Ein oder zweimal im Jahr kaufe ich mir eine davon und damit ist mein gefühltes Pensum an Avocado auch vollkommen aufgefüllt.

Vor einiger Zeit berichtete jemand auf Twitter, dass er einen solchen Avocado Drink im Supermarkt gekostet hat und für nicht schlecht befunden hat.Ok, damit war der Gedanke in mir losgetreten das doch auch mal zu versuchen.

2-3 Tage vor dem Versuch hatte ich mir 2 Bananen und eine Avocado gekauft und beides bei Raumtemperatur liegen gelassen zum Nachreifen.So war dann, als es an den Versuch ging, beides genau perfekt.

Um den Shake etwas fruchtiger zu erhalten habe ich auch etwas Orangensaft verwendet, was zeitgleich auch noch den Effekt hat, dass der Drink nicht all zu schnell braun oder unansehnlich wird.All zu lang stehen lassen sollte man ihn trotzdem nicht.

Bananen-Avocado Milchshake mit Orangensaft (ca. 1,2l)Gesamt 673kcal, pro Glas (0,2l) ca. 112kcal2 reife Bananen1 Avocado500g Milch - fettarm, 1,5% (gekühlt)500g Orangensaft (gekühlt)

ZubereitungDie Banane in Stücken in den Mixer geben, das Avocado Fruchtfleisch ebenso in Stücken dazu geben. Nun die Milch und den Orangensaft dazu geben.Einige Sekunden lang auf höchster Stufe mixen lassen und anschließend auf Gläser verteilen und genießen.

#### Bananen-Haferkekse mit Schokolade (ca. 16 Stücke, je 5cm)
Penetrante Werbung hat einen Vorteil, sie bleibt im Gehirn. So geht es mir manchmal auch mit komischen Pinterest oder Instagram Beiträge, die einem gefühlt zum x-tausendsten mal "über den Weg laufen".So wie diese "Kekse" mit nur 2 Zutaten, Bananen und Haferflocken.

Gut. Ich habe es ausprobiert. Es funktioniert sogar, aber damit die Kekse nicht ganz so unlustig werden, durfte unbedingt noch ein wenig Schoki mit ran.Es waren also drei Zutaten und durch die Schoki war es nicht mehr ganz so "gesund". Daher gefällt mir diese Variante doch deutlich besser.

Ja, auch wenn ich mich aktuell vegan ernähre, habe ich weiterhin eine leichte Abneigung gegen Essen, das nur für die Nährstoffaufnahme gedacht ist aber wenig bis gar nicht schmeckt. Und "Kekse" nur aus Banane und Haferflocken ist genau so etwas was mich so pur ohne was dazu oder noch zusätzlich dran nicht ködern würde.

Bananen-Haferkekse mit Schokolade (ca. 16 Stücke, je 5cm)Gesamt ca. 1028kcal, pro Stück ca. 64kcal2 große Bananen (190g)160g zarte Haferflocken50g Schokoraspeln

ZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Die Haferflocken dabei nach und nach dazu geben und einrühren. Die Schokosplitter gebt ihr dazu sobald die Masse einigermaßen zusammenhängt und rührt diese genauso ein.

Setzt nun Häufchen aus je 2 TL der Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und drückt dieses etwas an oder aber ihr gebt die Masse jeweils in ein Förmchen auf dem Blech, drückt es darin an und zieht das Förmchen dann nach oben hin weg.

Backt die Kekse je nach gewünschter Knusprigkeit und Bräune ca. 12-18 Minuten.

#### Bananen-Joghurt Pudding (4 Portionen)
Letztes Jahr ungefähr zu dieser Zeit hatte ich beschlossen "mal kurz" ein paar Kilogramm Körpergewicht zu verlieren. Durch die ganzen Leckereien und aber vor allem, da ich teilweise doch wieder sehr in Richtung Fertigessen unterwegs war, hat sich mein Gewicht in eine Richtung bewegt, der ich nicht noch weiter folgen wollte.

Es war ein Lernprozess, immerhin waren diese "Zuviel-Kilos" nicht innerhalb von kurzer Zeit sondern innerhalb einiger Jahre entstanden. Eine Lektion, selbst verordnet, war, dass Essen keine Kompensation von Frust, Langeweile, Wut oder Angst sein sollte.Tja nun, ich bin vor nicht all zu langer Zeit wieder in diese Falle getappt und griff mehrere Tage hintereinander zu den 500ml Eisbechern aus dem Supermarkt.Als ich mir dem bewusst wurde hätte ich mich am liebsten selbst ausgeschimpft. Aber das ist der falsche Umgang damit. Auch an diesem Abend war mir nach "süß" und so habe ich mir einen Pudding gedacht, diesen zubereitet und verspeist.

Das war zwar eigentlich immer noch nicht optimal, aber immerhin schon mal wesentlich besser als der Griff zum Eis.

Bananen-Joghurt Pudding (4 Portionen)Gesamt 731kcal, pro Portion ca. 183kcal500g Bananensaft oder -nektar20g Zucker50g Speisestärke300g Naturjoghurt

ZubereitungDen Bananensaft zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben. Die Flüssigkeit erhitzen und während dessen die Speisestärke mit einem Schneebesen klümpchenfrei einrühen. Den Pudding 2-3 Minuten kochen lassen, so dass er andickt und Blasen wirft, und anschließend von der heißen Herdplatte nehmen.Etwas abkühlen lassen und den Joghurt portionsweise einrühren.

Das Dessert auf vier Gläser aufteilen und warm oder abgekühlt genießen.

#### Bananen-Kirsch Milchshake (2 Portionen)
Kennst du noch den KiBa? Das war die gebräuchliche Abkürzung für ein Mixgetränk aus Bananen- und Kirschsaft. Das kam irgendwann um 1990 auf, also genau in meiner Kindheit und Jugend.

Damals fand ich die Mischung nur so semi-lecker. Vor allem der Kirschsaft erinnerte mich zu stark an ein Medikament gegen Reiseübelkeit, welches ich vor nahezu jeder Autofahrt nehmen sollte.Naja, das mit der Reiseübelkeit hat sich mit der Zeit gelegt und mittlerweile mag ich Kirschen und Kirschsaft auch wieder ganz gerne.

Aus dem Kirscheis, welches ich letzte Woche gezeigt habe, habe ich mir dann mal einen solchen Milchshake produziert. Dabei habe ich entgegen der Empfehlung der Herstellerfirma gehandelt, in dem ich frische Banane hinzugefügt habe.Durch die Stückchen wird eine Unwucht erzeugt, die in diesem Fall recht klein war. Die Unwucht sorgte dafür, dass die Ninja CREAMi deutlich mehr wackelte als sie das sonst bei der Zubereitung tut. Wirklich empfehlenswert ist das also nicht.Optimalerweise pürierst du also zuerst die Milch mit der Banane bevor du diese zum Eis in den Ninja CREAMi Becher gibst. Dann dürfte keine Unwucht entstehen.Und genau so gebe ich dir das Rezept hier auch an.

Bananen-Kirsch Milchshake (2 Portionen)

Gesamt ca. 767kcal, pro Portion ca. 384kcal

Zutaten

200g Kirscheiseine Banane200ml Milch

Zubereitung

Die klein geschnittene Banane und die Milch in einer Schüssel fein pürieren. Das Eis in das Behältnis der Ninja CREAMi geben und darauf die Bananen-Milch geben. Den Zubereitungsbecher verschließen und in die Maschine einspannen.Das Programm Milkshake durchführen lassen.

#### Bananen-Marmorkuchen (halbes Backblech oder 26cm Springform, 12 Stücke)
Es ist wieder soweit. Zorra feiert mit ihrem Blog https://www.kochtopf.me/ den bereits 17. Geburtstag. Und wie das so ist zu Geburtstagen wünscht sie sich Kuchen um dieses Event gebührlich zu feiern.Nachdem ich das mit dem veganen Backen von Kuchen und Törtchen einigermaßen erfolgreich erprobt habe, möchte ich dazu natürlich auch einen Kuchen beisteuern.

Grundsätzlich brauche ich keinen besonderen Anlass um für mich selbst einen Kuchen oder ein Törtchen zu backen. Der Alltag, das Leben an sich, dass es einem gut geht, dass man sich gut fühlt, dass man gesund ist kann manchmal Anlass genug sein. Ja, ich kann ganz problemlos mich selbst feiern in dem ich mir etwas schönes Backe oder Koche.

Auch wenn ich eher zu Kuchen mit Vanille anstelle von Schokolade tendiere, zeige ich euch hier meinen liebsten und besten "Alltagskuchen" - ein schlichter Marmorkuchen mit Banane. Ja, für die Kombination Schoko und Banane lass ich die Vanille gerne links liegen.

Bananen-Marmorkuchen (halbes Backblech oder 26cm Springform, 12 Stücke) Gesamt ca. 2712kcal, pro Portion ca. 226kcal150g feste Margarine 80g Zucker20g Bananennektar oder -sirup (optional) 4 reife Bananen 100g Grieß125g Weizenmehl Eiersatz für 2 Eier2 TL Backpulver 20g Kakaopulver 10g Bananennektar oder -sirup (optional) 

Zubereitung Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Die Margarine mit dem Zucker cremig schlagen. Zwei Bananen in Scheiben schneiden und diese einrühren. Nun noch den Grieß, den Eiersatz, das Mehl und das Backpulver hinzufügen und ebenso einrühren. 

Die Hälfte des Teiges klecksartig auf ein kleines mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Die restliche Teigmenge mit dem Kakaopulver versetzen und den Teig zwischen die hellen Teigportionen auf dem Backblech verteilen. Mit Teigportionen mit einer Gabel ineinander ziehen, so dass ein Marmorierungseffekt entsteht.

Nun die weiteren Bananen in nicht zu dünne Scheiben schneiden (ca. 0,5-1cm dick) und jeweils senkrecht in den Teig stecken.Den Kuchen nun bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen. 

Dekoriert den Kuchen ganz nach Wunsch mit Puderzucker, Zuckerguss oder einfach nur mit Hagelzucker.

#### Bananen-Schoko Torte (18cm Springform mit Fruchteinlage, 10 Stücke)
Tja.. letztes Jahr hatte ich noch etwas von dem Countdown zur 40 geschrieben, der für mich mit dem 39. Lebensjahr begonnen hatte. Heute ist es soweit. Der Countdown endet und mit all denen, die auch im Jahr 1984 geboren wurden, werde ich heute um 19:32 Uhr 40 Jahre alt.Mit Start des Blogs Ende 2017 hatte ich angefangen mir tatsächlich für den Tag einen Kuchen zu backen. Ein Kuchen ganz nach meinem Geschmack ohne Fokus auf Gäste oder sonst wem und auch ganz unabhängig davon ob jemand zu Besuch kommt.In diesem Jahr war mir in den letzten Tagen aber gar nicht so sehr nach Kuchen backen. Dabei hat dann sehr geholfen, dass die Rezeptbestandteile, die ich aus meinen früheren Rezepten genommen habe, einfach funktioniert haben. Der Kuchen war nach 45 Minuten im Ofen weder Kohle noch Matsch und die Fruchteinlage hat funktioniert ohne, dass ich etwas an den Rezeptteilen hätte ändern müssen.

Und jedes mal wenn das so gelingt, dann freue ich mich wirklich sehr darüber. Das gab auch ein klein wenig mehr Motivation mit dem Törtchen weiter zu machen.Für dieses Jahr hatte ich mir die unwiderstehliche Kombination aus Banane und Schokolade gedacht. Für die Fruchteinlage habe ich mir Bananennektar gekauft. Sehr lecker.. und gut, dass ich nicht nur ein Tetrapack davon gekauft habe, sonst hätte dieses Törtchen nicht mehr entstehen können.

Bananen-Schoko Torte (18cm Springform mit Fruchteinlage, 10 Stücke)Gesamt ca. 3323kcal, pro Stück ca. 332kcalFür die Fruchteinlage:400g Bananennektarentsprechende Menge Agartine oder Agar Agar

Für den Teig:300g Mehl130g Zuckereine Prise Salz40g Backkakao4g Natron100g neutrales Pflanzenöl200g Wasser3EL Essig

Für die Füllung:ca. 200ml aufschlagbare Cuisine1 Päckchen Sahnesteif

Zum Einstreichen:ca. 100ml aufschlagbare Cuisineein halbes Päckchen Sahnesteif

Für die Dekoration:BananeSchokostreusel oder -splitter

ZubereitungAm Vortag zwei Tiefe Teller mit etwas Frischhaltefolie auskleiden oder zwei Silikonformen mit einem Durchmesser von ca. 14cm bereit stellen.Den Bananennektar aufkochen, das pflanzliche Geliermittel klümpchenfrei einrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und damit umrühren. Die heiße Flüssigkeit in die vorbereiteten Formen gießen.Wieviel Geliermittel du brauchst kann je nach verwendetem Produkt stark variieren. Folge daher hier der Packungsanweisung und rechne die aus wieviel du für die 400g Flüssigkeit brauchst.

Für den Kuchen den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 18cm Springform mit Backpapier auslegen oder gründlich fetten.Für den Teig zuerst das Mehl mit Zucker, Salz, Kakao und dem Natron vermischen.Anschließend das Öl, das Wasser und den Essig hinzugeben und den Teig verrühren. Dabei nur so lange rühren wie benötigt und nicht wesentlich länger. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform.

Backtemperatur: 175 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt)Backzeit: ca. 45 Minuten

Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und auch die Fruchteinlage über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Nun den Kuchen waagrecht in drei Schichten teilen.Die mittlere Kuchenschicht auf einer Tortenplatte legen und einen Tortenring drum herum spannen.Für die Füllung die Cuisine aufschlagen. Außerdem das Sahnesteif hinzufügen.Einen kleinen Teil der Füllung auf der Kuchenschicht verteilen und darauf einen Teil der Fruchteinlage legen. Mit weiterer Creme umschließen und dünn bestreichen.Nun den Deckel des Kuchens mit der Wölbung nach unten auf die bisherige Schichtung legen und auch diesen wieder mit etwas Creme bestreichen. Die zweite Fruchteinlage darauf legen und auch diese wieder mit der Creme umschließen und bestreichen.Zuletzt den Boden der Kuchenschichten oben auf legen mit der glatten Seite nach oben. Die restliche Creme darauf verteilen, glatt streichen und die Torte mitsamt dem Tortenring 2-3 Stunden kühl stellen.

Die weitere Cuisine mit dem verbliebenen Sahnesteif aufschlagen und ein Teil davon in eine Dekorspritze füllen und diese bis zur Verwendung kalt stellen.Die Torte mit der restlichen Schlagcreme rundherum einstreichen.Mit der Creme in der Dekorspritze kleine Tuffs auf die Torte spritzen und die Torte so präpariert nochmal kalt stellen.

Kurz vor dem Anschnitt der Torte diese mit Schokostreusel und Bananenstücke dekorieren.

#### Bananen-Split (1 Portion)
Zu Grundschulzeiten habe ich in Söflingen an dem Lagerraumbarracke nur zu gerne immer mal wieder ein Bumbum oder, wenn es cooler sein sollte ein Beach Eis geholt.BumBum ist ein richtiges Kult-Eis aus den 90ern. Außen ist es rot und schmeckt fruchtig, innen steckt cremiges Vanilleeis mit ein bisschen Erdbeersoße. Außerdem wartete im Stiel ein Kaugummi auf den Verzehr.Beach war ein Wassereis mit Cola-Geschmack in einer Papphülse, die man mit den Händen aufwärmen musste, damit man aus der Öffnung oben das Eis drücken konnte zum Verzehr.Später trieb es meine Freundin und mich immer mal wieder in das Eiscafé hinter dem Rathaus. Dort fiel meine Wahl meistens auf einen simplen Erdbeerbecher oder auf einen Bananensplit, wobei mir der Bananensplit meist immer zu groß war.

Kein Wunder, meist werden in diesem Eisdessert mindestens drei wenn nicht sogar vier oder mehr Kugeln Eis verbaut, dazu kommt Sahne, Schokosauce und die Banane natürlich.Das ist eine ganze Mahlzeit. Aber irgendwie passt das eben auch zu diesem amerikanischen Dessert.

Der Bananen-Split wurde 1904 von David Strickler erfunden, einem jungen Angestellten in einer Apotheke in Latrobe, Pennsylvania. Er teilte eine Banane der Länge nach, legte jeweils eine Kugel Vanille-, Schokoladen- und Erdbeereis darauf und garnierte alles mit Sirup, Nüssen, Sahne und einer Kirsche.Das Dessert kam sofort gut an, besonders bei Studenten, die es bekannt machten. Bald wurde das Bananen-Split in den USA berühmt und zu einem Klassiker. David Strickler kaufte später die Apotheke und blieb ein bekanntes Gesicht in der Stadt bis er 1971 starb. Zum 100. Geburtstag des Bananen-Split , im Jahr 2004, gab es ein großes Fest, und seit 2013 findet jedes Jahr die „Great American Banana Split Celebration“ in Latrobe statt. Heute ist der Bananen-Split das offizielle Dessert von Pennsylvania.

Quelle: https://bananasplitfest.com/history/

Persönlich mag ich beim Bananensplit die Variante mit Vanille- und Schokoladen-Eiscreme, wobei ich gerne mehr Vanilleeis als Schokoladeneis im Dessert habe. Nur Vanilleeis ist mir etwas zu langweilig, während das Original aus den USA mit Vanille-, Erdbeer- und Schokoladeneis inklusive einer Fruchtsauce zusätzlich zur Schokosauce mir viel zu viel ist. Da verschwindet das Aroma der Banane ja völlig in allem möglichen.

Vanille- und auch Schokoladeneis habe ich nun schon mit der Ninja CREAMi zubereitet und aktuell ist beides da, wobei ich mir das Vanilleeis schon mehrfach nachgemacht habe.Bananen wurden dazu eingekauft und damit ist die Gelegenheit perfekt um doch mal einen Bananen-Split zu basteln bevor der Sommer endgültig vorbei ist und der Herbst Einzug hält.

Bananen-Split (1 Portion)

Gesamt ca. 747kcal

Zutaten

eine Banane2 Kugeln Vanilleeis1 Kugel Schokoladeneisca. 10-20g geschlagene Sahne oder ein veganes Pendantca. 10g Schokoladensauce

Zubereitung

Die Banane schälen und der Länge nach halbieren.Die Bananenhälften auf einen länglichen Teller legen. Nun abwechselnd die Vanille- und Schokoladeneiskugeln auf die Banane platzieren. An den Enden der Banane jeweils etwas Sahne geben und zuletzt noch das Dessert mit etwas Schokoladensauce besprenkeln.

#### Bananenbrot mit Haferflocken (Kastenform 30cm, 16 Stücke)
Es ist endlich soweit. Endlich habe auch ich dem Hype nachgegeben und mir ein Bananenbrot oder Banana Bread gebacken.Normalerweise fällt mir durchaus besseres ein, was man mit überreifen oder eben sehr reifen Bananen machen könnte. Aber dieses mal wollte ich tatsächlich so ein Bananenbrot ausprobieren.

Der Gedanke war, da mir gerade das reguläre Brot ausging, dieses Bananenbrot tatsächlich zum Frühstück zu essen und daher habe ich hier ein wenig mit Haferflocken und Saaten herum experimentiert.Das hat sehr gut funktioniert und schmeckte sowohl warm wie auch vollständig erkaltet sehr gut.

Allerdings wurde mir schon recht bald bewusst, warum in so vielen Rezepten mit Kakaopulver, Zimt oder braunem Zucker herumgefuchtelt wird. Lässt man das alles weg, dann wird es eben doch ein bisschen gräulich/bräunlich. Das tut dem Geschmack sicherlich keinen Abbruch, aber natürlich so ein Foto von einem leicht grau-braunen Brot deutlich weniger "instagramable" als eines, das entsprechend durchgefärbt ist.Nichts desto trotz zeige ich euch hier das Bananenbrot ohne Zimt, Kakao oder braunem Zucker. Es schmeckt ganz wunderbar nach Banane und das habe ich mir auch gewünscht. Nicht mehr und nicht weniger.

Bananenbrot mit Haferflocken (Kastenform 30cm, 16 Stücke)Gesamt ca. 3317kcal, pro Stück ca. 207kcal100g Butter80g Honig2 Eiereine Prise Salz4 reife Bananen250g Mehl100g Haferflocken50g Leinsamen, Flosamen oder Chiasamen2 TL BackpulverOptional: 50g getrocknete Bananenchips

ZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Butter und Honig mit einem Handrührgerät kurz aufschlagen und anschließend während dem weiter gerührt wird zuerst das eine Ei hinein geben und danach das zweite.Die Prise Salz ebenso noch hinzufügen.

Die Bananen zerdrücken oder pürrieren und in die Fett-Honig Masse rühren.Nun das Mehl, die Haferflocken und das Backpulver hinzufügen und einarbeiten.Die Bananenchips grob zerteilen und ebenso einrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und bei 175 Grad Umluft ca. 50-60 Minuten lang backen.Bei Bedarf gegen Ende der Backzeit das Bananenbrot mit etwas Alufolie bedecken.

#### Bananencurry (One-Pot, 4 Portionen)
"Sommer, Sonne, Curry..?Na, wenn man eh schon am schwitzen ist, kann man sich selbst ja auch noch weiter einheizen."Dachte sie und kochte sich ein Curry.

Ehrlich gesagt, hatte ich mir nicht all zu viel gedacht bei diesem Gericht. Ich wollte lediglich ein leckeres Curry essen. Die Außentemperatur war dabei nicht ganz so wichtig.

Ziel ist es ja bei der Curry Kocherei den Geschmack heraus zu bekommen, wie es beim Thailänder in der Alstercity Passage in Hamburg schmeckt. Aber irgendwie entferne ich mich davon immer weiter.Aber wer weiß, vielleicht bekomme ich das tatsächlich doch irgendwann noch hin.

Bis dahin kann ich euch dieses Bananencurry nur zu gerne empfehlen.Durch die Hitze wird auch die mehrheitlich noch unreife Banane süßlich. Und zwar genau soviel, wie es das Curry auch vertragen kann.

Bananencurry (One-Pot, 4 Portionen)Gesamt 2349kcal, pro Portion ca. 587kcaletwas Öl1 TL Curry1 TL Garam Marsala1 TL rote Currypaste1 Bund Frühlingszwiebel4 Karotten2-3 Zucchini200g parboiled Reis200ml Gemüsebrühe400ml Kokosmilch4 grüne oder noch grünliche Bananen

ZubereitungIn einem Topf das Öl erhitzen. Das Currypulver, Garam Marsala und die rote Currypaste hinzugeben und leicht dünsten lassen.Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden und in das heiße Öl geben. Die Karotten und die Zucchini schälen und in Stifte oder Scheiben schneiden und ebenso dazu geben.Das Gemüse ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Nun den Reis dazu geben, ebenso kurz mitdünsten ohne Flüssigkeit. Anschließend die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzugeben.Das Curry nun ca. 10 Minuten garen lassen.

Zuletzt noch die Bananen schräg in nicht zu dünne Scheiben schneiden und unter das Curry heben.Weitere 2 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen und anschließend servieren.

#### Bananenkuchen mit Vanillecreme (12 Stücke, 26cm Springform oder ein halbes Backblech)
Ich darf euch heute den wohl leckersten Bananenkuchen mit Cremchen präsentieren, den ich bisher so zustande gebracht habe.Angeregt durch den Johannisbeerkuchen, bei dem ich die Eier im Teig durch Bananen ersetzt habe, habe ich diesen Kuchen nur kurze Zeit später "entworfen".Naja, was heißt entworfen. Der Teig ist nahezu gleich, außer der Zuckermenge. Der Belag ist klar - für einen Bananenkuchen müssen Bananen drauf.Und noch besser wird so ein Bananenkuchen ja mit einer Vanillecreme oben drauf und ein klein wenig Schoki.

Gesagt getan. Der Kuchen war fertig, duftete hervorragend und während er auskühlte machte ich mich daran einen Pudding zu kochen, abzukühlen, eine vegane Schlagcreme aufzuschlagen und unterzuheben.Das bisschen Schoki kam dann am nächsten Tag auf die Creme, als der Kuchen bereits eine Nacht im Kühlschrank hinter sich hatte.Die Creme hat gut funktioniert. Der Pudding, den ich sogar aus Reisdrink und Reis-Cuisine gekocht hatte, wurde zwar wie übllich hübsch grau, aber die weiße Schlagcreme wandelte dieses Naturgrau in ein hübsches Naturweiß um.Dadurch war der Kuchen dann nicht nur sehr lecker sondern auch noch recht ansehnlich.

Bananenkuchen mit Vanillecreme (12 Stücke, 26cm Springform oder ein halbes Backblech)Gesamt ca. 3227kcal, pro Stück ca. 269kcalFür den Bananenkuchen:100g weiche Margarine25g Zucker1-2 TL Vanille-Extrakt oder Vanillemark einer Schote1 Prise Salz2 reife Bananen125g Mehl35g Speisestärke1,5 TL Backpulver3-4 reife Bananen

Für die Vanillecreme:300g Pflanzendrink (Reisdrink)200g Cuisine (Reis)40g Zucker1 TL Vanille-Extrakt oder Vanillemark einer Schote40g Speisestärke10g Zucker200ml aufschlagbare Cuisine (Sahneersatz)

Außerdem:25g Zartbitterschokolade

ZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Margarine mit dem Zucker, dem Vanille-Extrakt und dem Salz in eine Teigschüssel geben und die beiden Bananen in Stücken dazu geben. Mit einer Gabel alles fein miteinander vermatschen.Nun das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver vermischen und portionsweise in den Teig rühren.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes kleines Backblech oder in eine gefettete Springform mit ca. 26cm Durchmesser geben und dort verteilen. Die weiteren Bananen in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen und dabei leicht eindrücken.

Den Kuchen nun bei 175 Grad Umluft ca. 30-40 Minuten backen.Und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Während der Kuchen abkühlt gebt ihr in einen Topf den Pflanzendrink, die Cuisine, die 40g Zucker, die Vanille und die Speisestärke. Erhitzt den Topf und rührt dabei die Flüssigkeit gut um, so dass sich der Zucker und die Speisestärke gut auflöst. Bringt die Flüssigkeit zum Köcheln während dem ihr immer weiter rührt. Nach 2-3 Minuten köcheln könnt ihr den Topf vom Herd nehmen und in einem Wasserbad abkühlen.Sobald der Pudding abgekühlt ist schlagt ihr die aufschlagbare Cuisine mit den weiteren 10g Zucker steig und hebt diese Schlagcreme mit Geduld unter den Pudding.Diese Creme gebt ihr nun auf den Kuchen und verteilt sie dort.

Stellt den Kuchen nun über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Morgen gebt ihr die Schokolade in ein mikrowellenfestes Gefäß und lasst sie schmelzen.Verteilt die Schokolade über die Creme mit Hilfe einer Gabel in einem beliebigen Muster.Stellt den Kuchen nochmal kurz kalt, damit die Schokolade fest wird.

#### Bananenpudding - Pudding Schichtspeise (ca. 6 Portionen)
Eigentlich, ganz eigentlich fing es mit einem amerikanischen Rezept an. Aber je mehr ich daran herum hantierte, Zutaten strich und ergänzte, desto unanmerikanischer ist das Ergebnis wohl geworden.Letzt endlich ist eine echt leckere Schichtspeise aus einem feinen Vanillepudding, Keksen und Bananen entstanden, aber sicher kein amerikanischer Bananenpudding.

Es fing damit an, dass ich mich weigerte 500ml Sahne auf den Einkaufszettel zu schreiben.Vanilleessenz hatte ich auch nicht da und diese verflixt hohe Zuckermenge wurde ebenfalls rigoros runtergestrichen. Das Dessert ist trotzdem noch süß genug.Und natürlich habe ich auch die falschen Kekse verwendet. Ich mag es nicht, wenn Kekse in einer solchen Schichtung komplett aufweichen. Auch wenn das bei einem amerikanischen Bananenpudding wohl genau so beabsichtigt ist.

Trotz dem ganzen Pfusch ist eine sehr leckeres aber auch gehaltvolles Dessert entstanden.Genau das richtige, wenn das eigentliche Hauptessen an dem jeweiligen Tag eher kalorienarm ist oder wenn man einfach mal schlemmen möchte bis der Magen richtig voll ist.

Bananenpudding - Pudding Schichtspeise (ca. 6 Portionen)Gesamt ca. 3322kcal, pro Portion ca. 554kcal40g Zucker300g Milch200g Sahne1 Vanilleschote2 Eier35g Speisestärkeca. 300g Kekse4 Bananen

ZubereitungGebt den Zucker zusammen mit der Milch und der Sahne in einen kleinen Topf und erhitzt diese.Schneidet die Vanilleschote längs auf, schabt das Mark heraus und gebt sowohl das Vanillemark wie auch die Vanilleschoten zur Flüssigkeit in den Topf und lasst diese 5-10 Minuten darin ziehen. Die Milch sollte hierbei noch nicht kochen.Entnehmt die Vanilleschote und gebt nun die Eier und die Speisestärke hinein und rührt diese sehr gut in die Flüssigkeit ein. Bringt die Milch nun zum Kochen und rührt dabei nun stetig um. Die Milch sollte 2-3 Minuten kochen während dem der Pudding andickt, damit der Mehlgeschmack von der Speisestärke verschwindet.Nehmt nun den Topf vom Herd und lasst den Pudding abkühlen.

Nach einer Weile nehmt ihr eine Trifle- oder kleine Auflaufform her oder 6 einzelne Dessertgläschen und rührt den Pudding nochmals kräftig um, damit er wieder geschmeidig wird.Gebt ca. ein Drittel des Puddings in eure Formen hinein und verstreicht ihn.Schneidet nun die Bananen in dünne Scheiben und legt diese auf den Pudding. Außerdem gebt ihr ca. die Hälfte der Kekse darauf, wobei ihr dickere Kekse grob zerkrümeln solltet. (Dünne Kekse könnt ihr im Ganzen verwenden.)Gebt nun ein weiteres Drittel des Puddings auf die Keksschicht und bestreut diese Schicht wiederrum mit Kekskrümeln oder ganzen Keksen. Mit dem letzten Drittel des Puddings schließt ihr das Dessert ab.

Stellt die Schichtspeise nun für 2-3 Stunden in den Kühlschrank zum durchziehen.

#### Bastani sonnati - persische Eiscreme mit Safran und Rosenwasser (ca. 10 Kugeln)
Es ist Sommer und damit Grillzeit. Zumindest theoretisch. Praktisch tue ich mich persönlich seit der Ernährungsumstellung extrem schwer mit dem Grillen.Meine Familie und ich waren und sind "Fleisch-Griller". Klassischerweise landen vor allem marinierte Nackensteaks auf dem Grill. Bei Besuch kommen vielleicht noch Würstchen drauf und vielleicht sogar ein Fisch.Gemüse oder Obst wurde nie gegrillt. Und entsprechend denke ich beim Grillen nun auch nicht unbedingt daran Gemüse auf den Grill zu tun.Aber das ist wohl mein ganz persönliches Problemchen.

Was wir aber beim Grillen auch immer hatten, war ein Dessert. Und zwar aller meistens Eiscreme. Zuerst gekaufte und später aber meine selbst gemachte Eiscreme.Und genau so eine Eiscreme möchte ich als Dessertidee zu Bettinas (https://www.homemade-baked.de/) Blogevent "Grillzeit" auf Zorras Webseite (https://www.kochtopf.me) beisteuern.

Diese persische Eiscreme mit Safran, Vanille und dem Rosenwasser stand schon länger auf meiner Liste und nun endlich ist das Rezept soweit, dass ich es euch zeigen kann.Ja, es ist genauso aromatisch wie es klingt und es ist einfach wunderbar.Wahrscheinlich würden dazu gegrillte oder gebackene Feigen sehr gut passen. Aber wie eingangs beschrieben habe ich keine nennenswerten Erfahrungen damit etwas zu Grillen was kein Nackensteak ist. Insofern überlasse ich diesen Part dann erstmal ganz euch und eurer Fantasie.

Bastani sonnati - persische Eiscreme mit Safran und Rosenwasser (ca. 10 Kugeln)Gesamt ca. 1570kcal, pro Kugel ca. 157kcal200g Cuisine200g Pflanzendrink150g Frischcreme125g Rohrohrzucker o.ä.eine Prise Salz   1-2 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillemark1,5 TL Johannisbrotkernmehl0,5g Safran30-40ml Rosenwasser50g Pistazien

ZubereitungDie Cuisine mit dem Pflanzendrink, der Frischcreme, dem Zucker und der Prise Salz in einen Topf geben. Das Vanillemark darf auch bereits hinzu.Erhitzt diese Mischung leicht und rührt sie mit einem Schneebesen um solange bis sich die Frischcreme und auch der Zucker aufgelöst hat.Rührt das Johannisbrotkernmehl klümpchenfrei ein und nun darf auch schon der Safran und das Rosenwasser hinzu.

Lasst diese Eisrohmasse nun vollständig abkühlen und gebt ihr eine Ziehzeit von mindestens einer Stunde.

Anschließend gebt ihr die Flüssigkeit in eure Eismaschine.Während das Eis zubereitet wird hackt ihr die Pistazien und hebt sie unter die Eismasse.Füllt die Eismasse in einen entsprechenden Behälter und bewahrt das Eis bis zur gewünschten Festigkeit oder bis zum Verzehr im Tiefkühlschrank auf.

#### Battenberg Kuchen ohne Farbstoff und Fondant (2 Kuchen, je ca. 4x4x25cm, ca. 34 Stücke)
15 Jahre.. Das sind 180 Monate, 780 Wochen oder 5475 Tage. Eine ganz schön lange Zeit. Und dieses Jubiläum feiert nun Zorra mit ihrem Foodblog kochtopf.meAnlässlich dazu hat sie sich selbstgebackenes und selbstgemachtes zu einer typisch britischen Teezeit gewünscht. Und nachdem ich hier bereits seit einiger Zeit eh schon auf einem leicht britischen Trip bin, passte mir das ganz hervorragend in den Kram.

Zur klassischen Teatime kam mir ursprünglich direkt das klassische Gurkensandwich in den Sinn. Als Pendant dazu ein Lachssandwich? Das findet ihr hier bereits auf dem Blog. Ich sagte ja doch, komischer Trip auf dem ich gerade bin.Und deshalb sollte es nun aber doch etwas von der obersten Etage einer solchen Etagere zur Teatime werden.Dort befinden sich die süßen leckeren Kleinigkeiten. Gebackene Törtchen, Tartes, Kuchen und Macarons und viele andere Kleinigkeiten. Und dort oben findet sich manches mal auch ein oder zwei Scheiben eines farbenfrohen Battenberg Kuchens.

Noch nie gemacht, noch nie gegessen, aber gesehen wie er gemacht wurde. In der Sendung "Das große Promibacken" wurde 2017 genau dieser Kuchen in einer der technischen Prüfungen gemacht. Und auch das Rezept dazu wurde veröffentlicht. (Ihr findet es hier: Bettina Schliephake-Burchhardts Battenberg Kuchen)

Nun, ich schaue diese Sendung eigentlich immer ganz gerne an, auch wenn ich teilweise kopfschüttelnd dem Treiben zuschaue.Ich bin kein Fan von Fondant und auch nicht von Lebensmittelfarbe.Gleichzeitig enthält für mich persönlich das Rezept in Kombination mit der Marzipandecke und der Marmelade als Kleber viel zu viel Zucker.Zeit also für eine eigene Version des Battenberg Kuchens und zwar mit Frucht, ohne Lebensmittelfarbe und ohne Fondant.

Einen Battenberg Kuchen nachvollziehbar zu beschreiben ist übrigens gar nicht so einfach.Achtet darauf, dass die Kuchenstränge beim zusammenkleben mit der Marmelade noch leicht warm sind. Dann funktioniert das besser.Aber um den Kuchen in Marzipan einzuwickeln ist es besser, wenn er dann kalt ist. So macht ihr euch das Leben einfacher.

Battenberg Kuchen (2 Kuchen, je ca. 4x4x25cm, ca. 34 Stücke)Gesamt ca. 4494kcal, pro Stück ca. 132kcal80g Zuckereine Prise Salz175g weiche Butter3 Eier150g Mehl1 TL Backpulver70g gemahlene Mandeln

30-50g Waldfrucht- oder Beerenmarmelade1-2 TL Vanille-Extrakt

ca. 150g Beerenmarmelade oder -gelee (ohne Stückchen)1 MarzipandeckeOptional: Zuckerperlen

ZubereitungWir stellen zuerst einen simplen Rührteig her. Heizt während dessen den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.Nehmt zwei Kastenformen mit ca. 25cm Länge her und schlagt diese mit Backpapier aus. Alternativ könnt ihr aus Alufolie und Backpapier auch eine Trennung für ein kleines Backblech basteln und dieses als Form verwenden.

Wiegt zuerst eure Rührschüssel und notiert euch das Gewicht für die spätere Teigaufteilung.Gebt die zimmerwarme Butter in die Rührschüssel, genauso wie den Zucker und das Salz.Rührt das Fett mit dem Zucker schaumig bis sich der Zucker aufgelöst hat.Gebt nun das Mehl und das Backpulver hinzu und rührt es ein. Fügt auch die gemahlenen Mandeln hinzu und hebt sie unter.Wiegt nun eure befüllte Rührschüssel und ermittelt so eure Teigmenge. Teilt sie durch zwei.Füllt nun die Hälfte des Teiges in eine kleinere Schüssel um.

Den in der Rührschüssel verbliebenen Teig versetzt ihr mit dem Vanille-Extrakt. Rührt den Teig nochmals um und füllt ihn dann in eine eurer beiden Backformen.

Dem restlichen Teig wird das Fruchtgelee oder die Marmelade hinzugefügt. Nochmal durchrühren und in die zweite Form geben.

Beide Kuchen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.

Nach dem Backen die Kuchen in der Form kurz stehen lassen und nach ca. 5 Minuten beide Kuchen mit Hilfe des Backpapiers aus den Formen heben.

Nun die beiden Kuchen in je 4 Teigstreifen schneiden mit je ca. 2cm Breite.Mit jeweils etwas Aprikosenmarmelade jeweils zwei verschiedenfarbige Teigstreifen aneinander kleben. Und anschließend je zwei dieser doppelten Teigstreifen ebenfalls mit etwas Aprikosenmarmelade zusammen kleben, so dass das typische Schachbrettmuster entsteht.Nun die beiden Kuchen jeweils in etwas Backpapier einwickeln und dabei leichten Druck ausüben und die Kuchen für kurze Zeit im Kühlschrank komplett auskühlen lassen.

Nun die Marzipandecke ausrollen und mittig einmal halbieren.Die Fläche auf der gleich die Kuchen eingewickelt werden leicht mit der Aprikosen-marmelade einpinseln.Den Kuchen darauf setzen und in das Marzipan einwickeln. Die Enden der Marzipandecke umschlagen und leicht miteinander verkneten.Den Kuchen nun nochmals in das Backpapier einwickeln und wieder in den Kühlschrank geben.Gleich mit dem zweiten Kuchen vorgehen.

Beide Kuchen vor dem Verzehr gut durchziehen lassen. Beispielsweise über Nacht.

Vor dem Verzehr nun mit einem Holzstäbchen ein Rautenmuster in die Marzipandecke drücken und auf die Schnittpunkte jeweils eine farbige Zuckerperle setzen.

Den Kuchen zum Tee, Kaffee oder Kakao servieren.

#### Bauernfrühstück mit Kartoffeln und grünem Spargel (2 Portionen)
Wie ihr immer wieder merkt, mag ich es gerne einfach. Und nachdem ich euch letztens erst ein Rezept mit je 250g Kartoffeln und Spargel gezeigt hatte (Kartoffel-Spargel-Strudel), hatte ich die Idee aus dieser kleineren Menge eine Eierspeise zu machen.

Nun davon gibt es ja mittlerweile genügend Arten. Beispielsweise eine Frittata oder ein französisches Omelette.Nur, der Knackpunkt bei diesen Gerichten ist, dass der Pfanneninhalt ganz bleiben soll.Kein Rumrühren, kein Rührei, kein gar nichts.Wenn ich aber etwas sehr mag, dann ist es genau das. Ei in der Pfanne heißt für mich Rührei. Meine liebste Eierspeise überhaupt.

Entsprechend zeige ich euch heute also kein Omelett, weder ein französisches noch ein italienisches, sondern ein ganz hemdsärmeliges Bauernfrühstück, das aussehen darf wie man mag.

Bauernfrühstück mit Kartoffeln und grünem Spargel (2 Portionen)Gesamt ca. 721kcal, pro Portion ca. 360kcalEtwas Öleine Zwiebel250g gekochte Kartoffeln250g grüner Spargel4 EierSalz, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Paprika

ZubereitungDie Zwiebel fein würfeln und mit etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen.Die gekochten Kartoffeln in Stücke schneiden, genauso auch den grünen Spargel. Beides einige Minuten mit braten und während dessen die Eier mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen. Diese nun mit in die Pfanne geben und gut verteilen.Bei moderater Hitze fertig garen und dabei die Zutaten gut ineinander umwälzen.

Nun auf zwei Teller verteilen, bei Bedarf mit frischem Schnittlauch garnieren und warm servieren.

#### Bayrische Creme ohne Gelatine (5 Portionen)
1:1:1, das ist das Verhältnis von Milch und Sahne in 100ml und je ein Eigelb für eine bayrische Creme wie ich sie kenne und mag.Ganz so sklavenhaft muss man sich da nicht dran halten, so dass die Creme beispielsweise auch mit 300ml Milch, 3 Eigelben und 200ml Sahne funktioniert, so wie ich dir das hier angebe.

Das ist die einzige Creme und das einzige Dessert bei dem ich rohe Eigelbe verwende. Immerhin wird das Eigelb mit der heißen Milch verrührt. Da erachte ich das als durchaus sicher hinsichtlich Salmonellen oder sonst etwas in der Art.Meinen Eltern ist das immer noch zu gefährlich. Sie haben die massenhafte Salmonellen Erkrankungen der Kinder damals im Ferienlager nicht vergessen und seit dem gab es bei uns Eier nur noch durchgekocht.Ich bin auch recht vorsichtig mit rohen Eiern, aber wenn eine heiße Flüssigkeit dazu kommt, dann denke ich, dass ich ein sicheres Lebensmittel erhalte.

Das ursprüngliche Rezept für die bayrische Creme habe ich vor Jahrzehnten in einem Landküche Kochbuch mit dem Titel "Omas Leckereien" gesehen. Das Buch war damals in einer Kiste mit reduzierten Büchern und so durfte es wegen diesem einem Rezept mit in meine Sammlung und seit dem wird es regelmäßig aus dem Regal gezogen für diese Creme.Ich wandle das Rezept jedes mal etwas ab, habe es bisher aber nie geschafft meine Variante aufzuschreiben. Aber dieses mal nun hatte ich es mir fest vorgenommen.

Nein, auf dem Foto ist die Creme nicht wirklich abgeschmiert. Sie war nur schon sehr schnell am stocken als ich erst noch die Sahne unter gehoben habe. Das passiert mir mehr oder weniger jedes mal.

Man könnte die Optik etwas verbessern, in dem man bei so einem Fall die Eier-Milch Creme durch ein Sieb streicht und dann erst mit der Sahne verbindet, aber ehrlich gesagt ist mir da zu viel. Das brauche ich für mich nicht. Und da ich dir hier das Essen genau so zeige, wie ich es auch esse, siehst du eben nun dieses Ergebnis.

Und weil dieses Dessert ein Klassiker aus der bayrischen Küche ist, möchte ich es gerne auch noch zu Jennys (https://jennyisbaking.com/de/) Blogevent "Wiesengrüße" als zweites Rezept beisteuern, auch wenn es mich doch erstaunen würde, wenn es auf dem Oktoberfest bayrische Creme gibt. Wobei das in den Festzelten durchaus möglich wäre.

Bayrische Creme ohne Gelatine (5 Portionen)Gesamt ca. 1238kcal, pro Portion ca. 248kcal300ml Milch1 TL Vanillemark10g Agartine o.ä. (die Menge sollte ca. 4 Blatt Gelatine entsprechen)

3 Eigelb60g Zucker

200ml Sahne

ZubereitungDie Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen.Die Milch mit der Vanille und dem Agar Agar 2-3 Minuten sprudelnd aufkochen und in einem dünnen Strahl zum aufgeschlagenen Eigelb gießen und dabei permanent rühren.Diese Creme nun etwas abkühlen lassen bis sie anfängt fest zu werden und während dessen die Schlagsahne aufschlagen. Die Sahne unter die Eigelb-Milch Masse heben.

Die Creme auf 5 Dessertschälchen verteilen und kalt stellen.Bei Bedarf die Creme mit einem Fruchtkompott oder Preiselbeeren toppen.

#### Bayrischer Wurstsalat mit süßem Senf (4 Portionen)
Einen bayrischen Weißwurstsalat im norddeutschen Exil zu fabrizieren ist gar nicht so einfach. Zumindest dann nicht, wenn die Wurst, die man verwenden möchte, auch schmecken soll.Das ist ein ähnliches Problem wie mit den Brezeln hier oben. Die die bei den Bäckern angeboten werden schmecken mir persönlich nicht. Zu wenig Salz, zu wenig Lauge und allgemein zu dick, bin ich doch ein Fan der schwäbischen Brezeln mit den dünnen knusprigen Ärmchen.

Seit dem aber mein mehr oder weniger persönlicher Supermarkt gegenüber meiner Wohnung Berliner Bratwürste führt, geht mir dieser typische bayrische Weißwurstsalat nicht mehr aus dem Kopf.Die Würste kommen sehr nah an die süddeutschen Oberländer ran. Beides aus Kalbfleisch und ohne Darm. Alternativ kennt man Oberländer auch als Nackerte oder Geschwollene.

Nun, ich bin nicht so der Fan von Weißwürsten zumal ich gute Weißwürste in Hamburg auch noch nicht gefunden habe.Entsprechend habe ich für den Wurstsalat die Berliner Bratwürste ohne Darm verwendet.Aber immerhin habe ich durchaus guten süßen Senf hier gefunden.Ja, ihr liegt richtig. Auch das ist hier nicht so einfach. Aber die Oktoberfestzeit schlägt auch hier oben im Norden Wellen und entsprechend rüsten sich die Discounter und Supermärkte dafür.

Bayrischer Wurstsalat mit süßem Senf (4 Portionen)Gesamt ca. 1966kcal, pro Portion ca. 492kcal400g Oberländer oder Berliner Bratwürste ohne Darm400g Radieschen4 Schalotten3 große Gewürzgurken2 gehäufte EL süßer Senf3 EL Essig6 EL Raps- oder Sonnenblumenöl

ZubereitungDie Bratwürste in einer Pfanne braten und anschließend etwas abkühlen lassen.In der Zwischenzeit die Radieschen in Scheibchen schneiden und bei Bedarf (sollten die Radieschen sehr scharf sein) mit viel Salz in einer eigenen Schüssel ziehen lassen.Den süßen Senf in einem kleinen Gefäß mit dem Essig und dem Öl vermengen.

Die Schalotten in feine Ringe schneiden und in die Salatschüssel geben. Etwas Senfsud dazu geben und verrühren. Nun die Radieschen hinzu geben.Die Bratwürste schräg in Scheiben schneiden und auch die Gewürzgurken würfeln. Beides zu den Schalotten geben und alles mit dem Senfsud bedecken.Den Salat nun gut durcharbeiten, so dass jeder Bestandteil mit dem Dressing benetzt ist.

Den Salat nun abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 1h ziehen lassen und anschließend mit etwas Brot oder einer Brezel genießen.

#### Beignets (ca. 10 Stück)
Dieses mal haben sich Zorra (https://www.kochtopf.me/) und Sandra (https://www.from-snuggs-kitchen.com/ - leider nicht mehr erreichbar) zum Synchronbacken im Februar ein Rezept für Beignets von der King Arthur Baking Company ausgesucht. Ich habe Beignets noch nie in echt gesehen und noch nie gegessen. Und allgemein bin ich eigentlich nicht so der Fan von Fettgebackenem wie Krapfen und Co. Darunter würden also auch diese Beignets fallen.Wäre da nicht eine Lieblingsserie und ein Hauptcharakter, der seiner Tochter immer wieder von Beignets vorschwärmt bis er sie tatsächlich mit ihr in New Orleans tatsächlich essen kann und dabei einen ganz anderen Charakterzug zeigt als bisher in der Serie. Der Hauptcharakter heißt Klaus Mikaelson und seine Tochter Hope. Na, klingelt. Jep, ich rede hier von der Serie "The Originals".Ich fand diese Szene, die in Staffel 4 Folge 9 gezeigt wird, so schön, dass ich sie immer noch im Kopf habe.Klaus erzählt dabei seiner Tochter wie die Beignets nach Orleans kam und natürlich war er darin verwickelt, wie das eben so ist als um die 1000 Jahre alter Hybrid aus Vampir und Werwolf.

Nun vollkommen egal wie die Beignets nun nach Orleans kamen, ich habe die Herausforderung inklusive Frittieren angenommen und zähle sie nun zu meinem Erfahrungsschatz.Wie üblich habe ich das Basis Rezept meiner immer noch veganen Ernährungsweise angepasst und das Drittel Ei durch 6g Speisestärke und 10g Flüssigkeit sowie ein Mü mehr Hefe ersetzt. Alles weitere musste ich nicht anpassen.Als Butterersatz habe ich wieder die Margarine im Butterformat von Alsan-S verwendet und frittiert wurde in Rapsöl, was erstaunlich leicht und gut gelang.

6g, 10g? Das gab aber wenige Beignets?Richtig. Hey, es war Gameday und ich hatte eigentlich ganz andere kulinarische Pläne. Zumal für mich als Einzelperson 10 Beignets auch schon eine gute Menge waren.

Beignets (ca. 10 Stück)Gesamt ca. 1258kcal, pro Stück ca. 126kcal85g Pflanzendrink10g feste Margarine160g Weizenmehl6g Speisestärke4g Salz20g Zucker1/3 TL gemahlene Vanille oder Vanille-Extrakt5g Trockenhefe

ZubereitungTag 1Gebt den Pflanzendrink mit der Margarine in eine mikrowellenfeste Tasse o.ä. und erwärmt diese.In eure Teigschüssel gebt ihr das Mehl, die Speisestärke,  das Salz, den Zucker, die Vanille und nun auch die nicht zu heiße (max. 38 Grad) Flüssigkeit. Verrührt den Teig und knetet ihn anschließend zu einem schönen Teig zusammen.

Lasst den Teig nun abgedeckt an einem warmen Ort 1h ruhen und drückt dann vorsichtig das entstandene Gas aus dem Teig.

Nun darf der Teig abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage ruhen und aufbewahrt werden.

Tag 2Am Zubereitungstag nehmt ihr den Teig aus dem Kühlschrank und gebt ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche.Rollt den Teig möglichst rechteckig mit eckigen Ecken mit einer Dicke von ca. 1-2cm aus und schneidet ihn in 10 Rechtecke oder Quadrate.

Gebt nun das Öl in einen Topf und erhitzt dieses auf ca. 180 Grad.Sobald die Temperatur erreicht ist könnt ihr die Teigstücke nacheinander oder auch mehrere zugleich ausbacken. Wendet sie im heißen Öl sobald die im Fett schwimmende Seite braun geworden ist.Gebt sie zum Abtropfen auf Küchenpapier.

Sobald alle Beignets ausgebacken sind werden sie noch großzügig mit Puderzucker bestäubt und können anschließend vernascht werden.

Bei dieser Aktion haben auch noch viele andere Teilnehmer mitgemacht und einige davon veröffentlichen heute genauso ihre Varianten und Erfahrungen mit diesem Gebäck auf ihren Blogs:zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopfCaroline von Linal"s BackhimmelBirgit M. von Backen mit LeidenschaftBettina von homemade & bakedJohanna von Dinkelliebe | Backblog Foodblog GenussblogKathrina von Küchentraum & PurzelbaumBritta von Backmaedchen 1967Simone von zimtkringelBritta von Brittas KochbuchTina von KüchenmomenteSusanne von Was gibt"s zu essen, Liebling?Dagmar von Dagmars broteckeIlka von Was machst du eigentlich so?!Geri von Lecker mit GeriAnna von Frau M aus MGabi von USA kulinarischNora von Haferflocke - leider nicht mehr erreichbarManuela von Vive la réduction!

#### Berner Würstchen mit buntem Salat und Baguette (4 Portionen)
Am 11.05.2022 war es soweit, Neo war ging es nicht gut. Es war das erste mal, dass Neo krank wurde seit dem er zwischen den Jahren Ende 2018 bei mir eingezogen ist.
Gott sei Dank war es nichts Schlimmes, so dass es bis zum Abend wieder verflog und auch seit dem nicht mehr auftrat. Den vorsorglich reservierten Tierarzttermin am nächsten Vormittag konnte ich absagen und dafür zum Metzger gehen.
Von dem holte ich Hühnerherzen für die Katerchen und für mich auch ein bisschen was. Darunter diese Berner Würstchen. 
 
Berner Würstchen sind aus Schweinefleisch und mit eingearbeitetem Käse in der Wurstmasse. Die Würste werden wie Wiener gekocht und vor dem Verkauf mit Speck umwickelt.
Sehr lecker aber auch sehr gehaltvoll.
Man kann sie mit Kartoffelbrei essen oder, wenn es etwas frischer sein soll, mit einem Salat und etwas Brot oder Baguette. 

Berner Würstchen mit buntem Salat und Baguette (4 Portionen)Gesamt ca. 2492kcal, pro Portion ca. 623kcaleine Zwiebel2-3 EL Essig2 EL Olivenölje eine Prise Pfeffer und Salz150g Feldsalateine halbe Salatgurkeca. 250g Tomateneine kleine Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 140g)

4 Berner Würstchen (normalgroß oder 12-16 Mini-Berner Würstchen)ein Baguette

ZubereitungFür den Salat die Zwiebel fein würfeln und mitsamt dem Essig, Öl, Salz und Pfeffer in die Salatschüssel geben und vermischen.

Nun den Feldsalat putzen und die Blätter dazu geben. Die Salatgurke in nicht zu dünne Scheiben schneiden und diese jeweils nochmal vierteln. Die Tomaten je nach Größe würfeln, halbieren oder vierteln. Außerdem solltest du den Mais kurz abtropfen lassen. Die Zutaten zum Zwiebelsud in die Salatschüssel geben und gut durchmengen.

Die Berner Würstchen in der Pfanne rund herum braten.Das Baguette aufschneiden.Je Portion je eine Portion des Salats, eine Wurst und ein paar Scheiben des Baguette auf die Teller geben.

#### Beschenk dich selbst - self-gifting
Der Countdown läuft und ich hoffe, ihr seid nicht all zu sehr in Stress geraten dieses Jahr.
Bei vielen Familien ist schon seit gestern alles fertig und bereit, so dass der 24. gerne vorgezogen werden könnte und andere haben gestern erst mit den Einkäufen und dem Suchen und Finden von Geschenken begonnen.

Und damit kommen wir schon direkt zum Thema.
Wie auch bisher in jüngster Vergangenheit feiere ich auch dieses ja wieder "Catmas", also Weihnachten in Gesellschaft meiner Kater.
Das ist kuschelig, entspannt und verläuft ganz ohne Stress.
Ich habe mir schon vor vielen Jahren zu Weihnachten und auch zum Geburtstag etwas angewöhnt, was nun wieder im Kommen ist.
Ich beschenke mich selbst.

Wir sind nun mitten in einer Zeit von self awareness, self feeling, mindfulness und eben auch self-gifting, während unser Alltag immer schneller zu verfliegen scheint und wir gerne dadurch permanent unter Stress stehen.
Der Gedanke hinter dem "self-gifting" ist einfach sich selbst eine Freude zu machen.

Dabei muss "das Geschenk" nicht einmal materiell sein. Schenkt euch Zeit, einen langen Spaziergang, ein entspannendes Bad oder vielleicht ein Treffen mit Freunden.

Gerade rund um Weihnachten denken wir an alle möglichen Personen in unserem Umkreis, aber uns selbst vergessen wir dabei gerne.
Ihr habt für 3, 4, 5 oder mehr Personen Geschenke gesucht und gefunden. Ihr habt euch Gedanken gemacht und zu guter Letzt die Geschenke schön verpackt und damit noch ein klein wenig mehr Herzblut hinein gesteckt.
Und ihr selbst? Alle Geschenke sind da, aber ihr selbst, euch habt ihr wieder vergessen und seid trotz erfolgreicher "Geschenke-Jagd" und den weiteren Weihnachtsvorbereitungen immer noch oder schon wieder gestresst? Zeit das zu ändern.

Gönnt euch etwas. Etwas über das ihr euch freut, was euch entspannt, was euch Spaß macht.
Denkt einfach mal nur an euch. Gönnt euch diesen Moment in dem ganzen Trubel und macht euch Gedanken darüber was euch selbst gefällt und was ihr euch wünscht.
Aber belasst es nicht nur bei dem Gedanken. Setzt ihn um.
Weihnachten ist ein toller Anlass dafür. Und wenn euch das nun doch zu kurzfristig ist und ihr euch an den Gedanken sich selbst zu beschenken erst noch gewöhnen müsst, dann wählt einen anderen Tag dafür aus. Silvester vielleicht, euer Geburtstag, euer Namenstag beispielsweise oder irgendein anderer Tag.

Vergesst es nicht.
Nehmt euch selbst wahr.
Gönnt euch ein Geschenk und die damit verbundene Freude.

#### Bewertung der Ninja CREAMi Deluxe 10-in-1 Eismaschine (NC502EU) (Werbung - unbeauftragt, unbezahlt)
Werbung - unbeauftragt & unbezahlt:Aufgrund von Markennennung, Produktdarstellung und Verlinkungen handelt es sich um Werbung, auch wenn ich das Produkt selbst gekauft habe und keine Kooperation besteht.

Seit Juli ist bei mir die Ninja CREAMi Deluxe 10-in-1 Eismaschine NC502EU in Betrieb. Seit dem sie bei mir in der Küche auf der Arbeitsplatte steht, werden hier wieder regelmäßig Eis-Desserts oder Eisgetränke produziert. Mittlerweile habe ich die Maschine vielfach ausprobiert und möchte dir hier beschreiben wie ich mit dem Gerät zurecht komme und was mir daran besser und weniger gefällt.

Vorab möchte ich dir die Maschine vorstellen, damit du einen Eindruck davon hast um was für ein Gerät es hier geht.

Vorstellung der Maschine

Grundlegende Kennzahlen und Hinweise

Maximale Portionsgrößen

Programme der Ninja CREAMi Deluxe

Scoobable-Programme (Cremige Leckereien)

Drinkable-Programme (Eisgetränke)

Weitere Optionen

Meine Kaufentscheidung

Die Bewertung

Tiefkühltruhe vs. Tiefkühlschrank - Fehler E1

Bevorzugte Programme und die ersten Versuche

Bilanzierung adé

Die üblichen Probleme mit Zucker (und Alkohol)

Kein Lufteinschlag

Lautstärke während der Zubereitung

Unkomplizierte Reinigung

Fazit

Screenshot aus der online verfügbaren Bedienungsanleitung der Ninja CREAMi Deluxe NC501EU

Vorstellung der Maschine

Die Eismaschinen aus der Ninja CREAMi Reihe verfügen über kein Kühlelement. Eine vorbereitete und durchgefrorene Eismasse wird durch das Schlagmesser fein geschabt wobei durch die dabei entstehende Temperatur das Eis formbar wird.

Grundlegende Kennzahlen und Hinweise:

Abmaße42,2 x 30,5 x 21,4 cm (HxBxT)Gewicht7,3 kgKabellänge0,88 mMaterialPlastik (BPA frei)max. Portionsgröße709 mlSpülmaschinenfeste* BestandteileCREAMi Behälter (Tub, Eisbehälter), Deckel und Paddle, äußere SchüsselMikrowellen geeignete BestandteileCREAMi Behälter (Tub, Eisbehälter)weitere Detailshttps://www.ninjakitchen.de/produkte/ninja-creami-deluxe-10-in-1-eismaschine-nc502eu-zidNC502EUFAQs, Fehlerbehebung, Bedienungsanleitungenhttps://support.ninjakitchen.de/hc/de/sections/8687123480604-Eismaschinen

*) Der Zusatz "spülmaschinenfest" bedeutet, dass die Bestandteile langfristig für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet sind und durch diese Art der Reinigung keine Schäden davon tragen.

Das Gerät ist kein Mixer. Es ist nicht dafür konzipiert Früchte, Nüsse oder andere Zutaten zu zerkleinern.

Für ein optimales Ergebnis wird empfohlen den gefüllten Tub 24h in einem Gefrierschrank, der auf -12 bis -20 Grad eingestellt ist, einzufrieren. Von der Verwendung von Gefriertruhen wird abgeraten.

Der Tub sollte im Tiefkühlschrank waagerecht stehen. Die Oberfläche der Eismasse sollte glatt gestrichen werden bevor der Gefrierprozess einsetzt.

Der Eisbehälter darf nicht länger als 8 Minuten am Stück in die Mikrowelle gestellt werden. Sollte eine längere Zubereitung in der Mikrowelle erforderlich sein, muss der Tub nach dem 8 Minuten Intervall vollständig abkühlen.

Für die Zubereitung der Drinkable-Programme (Eisgetränke) steht die Möglichkeit der Zubereitung der der oberen oder der unteren Hälfte des gefüllten Tubs nicht zur Verfügung. Es kann nur der gesamte Behälter zubereitet werden.

Die Programme Slushi, Frozen Drink, Frappé und Frozen Yoghurt sind eine Erweiterung zum Ninja CREAMi (NC300EU).

Maximale Portionsgrößen

Der Eisbehälter der Ninja CREAMi Deluxe fasst maximal 709ml. Dabei unterscheidet es sich aber ob du ein Scoobable oder ein Drinkable Programm ausführst. 

Für die Programme Ice Cream, Lite Ice Cream, Sorbet, Gelato und Frozen Yogurt gelten die 709ml.

Für die Programme Frappé, Frozen Drink, Slushi und Milkshake gibt es zwei Max-Markierungen am Eisbehälter. Zum Einfrieren der Eismasse kannst du maximal 539ml einfüllen. Für die Zubereitung kannst du maximal weitere 170ml Flüssigkeit hinzufügen.

Du darfst die maximale Füllhöhe jeweils beliebig unterschreiten. Von einem Überfüllen des Behälters ist aber abzuraten.

Programme der Ninja CREAMi Deluxe

Scoobable-Programme (Cremige Leckereien)

Ice Cream

"Entwickelt für traditionelle Schlemmerrezepte. Ideal, um Rezepte für dickflüssige, cremige und löffelbare Eiscreme auf Basis von Milch oder Milchalternativen zuzubereiten."

Lite Ice Cream

"Entwickelt für gesundheitsbewusste Menschen zur Herstellung von zucker- oder fettreduzierten Eiscremes oder zur Verwendung von Zuckerersatzstoffen. Für die Zubereitung von Keto- und Paleo-Rezepten."

Sorbet

"Verwandeln Sie Rezepte auf Fruchtbasis mit hohem Wasser- und Zuckergehalt in cremige Köstlichkeiten."

Gelato

"Für Eiscreme nach italienischer Art."

Frozen Yogurt

"Verwandeln Sie ihre Lieblingsjoghurts aus dem Supermarkt mit nur einem Knopfdruck in gesunde, cremige Leckereien. Achten Sie bei der Herstellung von Frozen Yogurt darauf, dass Sie einen Vollfettjoghurt mit Zuckerzusatz verwenden. Verarbeiten Sie keinen fettfreien Joghurt oder Joghurt ohne Zuckerzusatz im Gerät."

Drinkable-Programme (Eisgetränke)

Frappé

"Kreieren Sie gekühlte Kaffeegetränke in Kaffeehausqualität mit Ihrem Lieblingskaffee und -zucker, zusammen mit der Milch oder Milchalternative, die Sie am liebsten verwenden."

Frozen Drink

"Bereiten Sie cremige, dickflüssige und zartschmelzende Getränke wie in einer Holtelbar zu."

Slushi

"Verwandeln Sie Wasser und Fruchtsäfte oder Sirup in saftige, trinkbare Slushies und lassen Sie so eine beliebte Kindheitsspeise wieder aufleben."

Milkshake

"Entwickelt, um schnelle und dickflüssige Milchshakes zu kreieren, indem Sie ihr Lieblingseis (im Laden gekauft oder selbst gemacht), Milch und Extras kombinieren.

Weitere Optionen

Mix-In (Extra)

"Entwickelt, um Süßigkeiten, Kekse, Nüsse, Müsli oder gefrorene Früchte unterzuheben und so eine gerade hergestellte Grundmasse oder eine gekaufte Köstlichkeit zu verfeinern."

Re-Spin

"Entwickelt, um eine glatte Konsistenz zu erzielen, nachdem eines der vor eingestellten Programme ausgeführt wurde. Re-Spin wird häufig benötigt, wenn die Grundmasse sehr kalt (unter -20 Grad) und die Konsistenz krümelig statt cremig ist."

(Beschreibungen der Programme entnommen aus der Gebrauchsanweisung des NC501EU, deutscher Text, Kapitel Eigenschaften)

Meine Kaufentscheidung

Als ich mir die Maschine gekauft habe gab es auf der Webseite des Herstellers neben der Ninja CREAMi Deluxe 10-in-1 Eismaschine (NC502EU) noch die Ninja CREAMi Eismaschine NC300EU zur Auswahl und die Ninja Swirl by CREAMi 13-in-1 Softeis & Eismaschine NC701EU war angekündigt aber noch nicht erhältlich.

Nachdem ich die verfügbaren Maschinen verglichen hatte, habe ich mich für die Deluxe 10-in-1 Variante entschieden. Ausschlaggebend war für mich das höhere Volumen des Eisbehälters, die Funktion nur die obere oder untere Hälfte der Eismasse verarbeiten zu lassen und das Programm Frozen Yogurt. Auf die Swirl Maschine wollte ich nicht warten, da mir dieser angegliederte Eis-Dispenser nicht notwendig erschien und diese Maschine wieder "nur" ein Volumen von 480ml für die Eismasse erlaubt.

Zum damaligen Zeitpunkt habe ich mich bei meiner Recherche und Entscheidung nur auf die Geräte von Ninja konzentriert. Ähnliche Produkte wie beispielsweise der Freeze Wand von Cuisinart habe ich mir nicht genauer angesehen.Da ich bereits langjährige Erfahrung mit konventionellen Eismaschinen mit und ohne Kompressor habe, habe ich auch diese Maschinen nicht für meine Kaufentscheidung betrachtet.

Die Bewertung

Tiefkühltruhe vs. Tiefkühlschrank - Fehler E1

Die Eismaschine von Ninja wurde schnell geliefert, ausgepackt, aufgestellt und geputzt. Somit war ich recht zügig nach dem Kauf schon drauf und dran meine ersten Versuche zu wagen. Beim ersten Überfliegen der Anleitung hatte ich dann die Anmerkung bezüglich der Verwendung einer Tiefkühltruhe gesehen und war irritiert. Ninja sieht für den Einsatz dieser Eismaschine vor, dass die Eisrohmasse im Behälter bevorzugt in einem Tiefkühlschrank durchgefroren werden. Dieser Tiefkühlschrank soll auf einen Temperaturbereich von -12 bis -20 Grad eingestellt sein. Von der Verwendung einer Tiefkühltruhe wird abgeraten.

Das hätte ich gerne vorher gewusst.Ich besitze eine Tiefkühltruhe, da die damals beim Kauf preiswert, energiesparend und schnell lieferbar war, im Gegensatz zu vielen Tiefkühlschränken. Und mit dieser Tiefkühltruhe bin ich sehr zufrieden. Sie ist auf die Temperatur von -18 Grad eingestellt. Aber mir ist bewusst, dass es in der Truhe durchaus an verschiedenen Stellen deutlich kälter sein kann.

Auch wenn ich die gefüllten Eisbehälter der Ninja Eismaschine in einem Korb weit oben in der Truhe aufbewahre, also nicht in dem kältesten Bereich, ist das Eis für die Zubereitung zu kalt und zu hart. Übersetzt in die Sprache der Eismaschine bedeutet das Fehler E1.

Meine Maßnahme gegen diesen Fehler ist schlicht, dass ich den Eisbehälter 10-15 Minuten antauen lasse bevor ich ihn in die Maschine einspanne und ein Programm zur Zubereitung auswähle. Damit fahre ich sehr gut.

Bevorzugte Programme und die ersten Versuche

In der bisherigen Zeit seit Anfang Juli habe ich bereits meine bevorzugten Programme gefunden:Slushi, Milkshake, Frozen Yogurt und Gelato oder Ice CreamAndere Programme, genauso wie auch die Option für das "Mix-In" habe ich noch nicht ausprobiert.

Abgesehen von der ersten Begegnung mit dem gerade beschriebenen Fehler E1 verliefen die ersten Versuche komplikationslos. Der Zitronenmelissen Slushi war mein erster Versuch gefolgt vom Frozen Yogurt bevor es dann an klassische Eiscremes ging.

Die Bedienungsanleitung und auch die Beispielrezepte habe ich wenig zur Hand genommen. Ich empfinde die Zubereitung der Desserts und Eis-Getränke mit der Eismaschine als sehr einfach. Eismasse zubereiten, einfrieren, (antauen), in die Maschine einspannen, Programm durchführen lassen, fertig.

Bezüglich der Eisrezepturen hilft mir meine bisherige Erfahrung mit der Speiseeisherstellung, daher bin ich auf die Rezepte von Ninja nicht unbedingt angewiesen. Bei den Eis-Getränken schaue ich aber gerne mal nach bezüglich dem Verhältnis von dem gefrorenen Bestandteil und dem flüssigen Zusatz, der für die Zubereitung notwendig ist.Meine bisherigen Rezepte haben mit dieser Maschine aber sehr gut funktioniert.

Bilanzierung adé

Klassische Eiscreme ist in der Regel bilanziert um das perfekte Mundgefühl und die perfekte Konsistenz der Eiscreme zu erreichen.Nach ein paar wenigen Versuchen war mir schon klar, dass es dieser Maschine herzlich egal ist ob die Eisrohmasse bilanziert ist oder nicht.

Mit dieser Erkenntnis habe ich meine Rezepturen noch weiter gekürzt und vereinfacht und erhalte dennoch sehr gute Ergebnisse mit dieser Maschine, die sich dadurch bei mir mittlerweile den Spitznamen "Eisschredderer" verdient hat.

Das ist ehrlich gesagt recht optimal für all jene, die sich mit der Bilanzierung einer Eis Rezeptur schwer getan haben oder aber sehr experimentell unterwegs sind, so dass eine Bilanzierung dieser besonderen Eisrezepte kaum möglich ist.

Die üblichen Probleme mit Zucker (und Alkohol)

Während der Testserie wollte ich mir auch eine Sanddorn-Eiscreme herstellen und hatte als Basis einen verflixt sauren Sanddorn Muttersaft verwendet. Diesen Saft habe ich mit Sahne angerührt und ordentlich gesüßt mit normalen Zucker. Gesamt war es aber leider zu viel des Guten. Sprich die Eisrohmasse ist in meiner Gefriertruhe nicht durchgefroren aufgrund des vielen Zuckers.

Zucker und auch Alkohol senkt den Gefrierpunkt von Flüssigkeiten oder Massen, wenn es entsprechend üppig verwendet wird. Die Ninja CREAMi Eismaschinen sind darauf ausgelegt fest gefrorene Massen zu verarbeiten. Mit Halb-Gefrorenem kann diese Art Maschine nicht umgehen.

Wenn man also sehr saure Grundmassen süßt oder eine sehr alkoholhalte Masse ansetzt kann es passieren, dass das schlicht nichts wird. Dafür kann die Maschine aber recht wenig. Da ist dann das Rezept durch Nicht-Beachtung der Gefrierhemmung schlicht ungeeignet für Eismaschinen. Konventionelle Eismaschinen hätten damit ebenso ihre Probleme.

Kein Lufteinschlag

Die Ninja Eismaschinen gehen von einer festgefrorenen Masse aus für die Verarbeitung. Während dann das Paddle die Eismasse verarbeitet wird keine oder kaum Luft in das Eis eingearbeitet. Eine luftig-cremige Eismasse kann mit dieser Art Eismaschine daher nicht entstehen. 

Vergleichbar ist die Eiskonsistenz, die die Ninja CREAMi Reihe herstellt, mit beispielsweise Ben&Jerrys oder Mälzer&Fu um mal nur zwei Beispiele zu nennen. Das Eis ist also recht kompakt. Ein höherer Lufteinschlag ist tatsächlich nur bei der Zubereitung in einer konventionellen Eismaschine möglich. Mit der Ninja CREAMi Eismaschine gibt es dazu keine Möglichkeit.

Lautstärke während der Zubereitung

Ninja gibt an, dass die Ninja Creami Deluxe 10-in-1 Eismaschine NC502EU im Betrieb eine Lautstärke von bis zu 83dB erreichen kann. Der Bereich zwischen 70 und 90 dB wird als "sehr laut" auf der Dezibel-Skala eingestuft. 85dB entspricht in etwa dem Lärm einer Baustelle.

Mit dieser Küchenmaschine holt man sich also für die Zeit der Zubereitung eine Baustelle in die Wohnung oder ins das Haus. Die lauteste Zubereitung ist wohl, aufgrund der abgerufenen Leistung für die Härte des Eises, das Sorbet. Die längste Zubereitungsdauer der zur Verfügung stehenden Programme beträgt 5 Minuten. Ein Re-Spin dauert weitere 2 Minuten.

Persönlich empfinde ich das als Ertragbar. Die Lautstärke entspricht in etwa dem Pegel, der auch bei Hochleistungsmixern beim normalen mixen auftritt. Ein Thermomix der Nüsse oder Getreide mahlt erzeugt um die 95dB. 

Unkomplizierte Reinigung

Da sämtliche abnehmbaren Teile der Maschine spülmaschinenfest sind, empfinde ich die Reinigung als recht unkompliziert. Natürlich kann man aber die Behälter, den Deckel und das Messer auch per Hand spülen, wenn das bevorzugt wird. Die Teile scheinen aber durch diese Kennzeichnung auch längerfristig dafür geeignet zu sein in der Spülmaschine gewaschen zu werden.

Was aber nicht vergessen werden sollte ist, dass die Aufnahme des Messers an der Maschine selbst ebenso geputzt werden sollte.

Das Gehäuse der Maschine ist sehr pflegeleicht.

Bisher habe ich es auch geschafft, dass ich die Eisrohmassen direkt im Eisbehälter der Ninja CREAMi zubereitet habe ohne zusätzliches Geschirr zu benötigen. Insgesamt hält sich hier der Aufwand doch sehr in Grenzen.

Fazit

Insgesamt bin ich bisher mit der Eismaschine sehr zufrieden. Sie gibt mir als kreative Hobbyköchin genügend Freiraum um sowohl klassische Rezepturen aber auch ganz andere Zusammenstellungen zu Speiseeis zu verwandeln.Die Maschine kommt sowohl mit kreativen wie auch ganz klassischen Rezepturen zurecht, was einem eine entsprechende Freiheit erlaubt. Die Eiscreme muss nicht in der Tiefkühltruhe portionierbar bleiben, da man Reste der Eiscreme problemlos jederzeit von der Maschine nochmals verarbeiten lassen kann.

Durch diese Möglichkeit der immer neuen Verarbeitung des Eisblocks im Eisbehälter ist die Eismaschine sowohl für kleine wie aber auch für größere Haushalte geeignet. Während für ein oder zwei Personen die Zubereitung eines Eisbehälters ausreicht können größere Familien gleich mehrere Eisbehälter befüllen und in der Tiefkühltruhe oder im Tiefkühlschrank aufbewahren um dann spontan sich ein Eis gönnen zu können. Bei der hier vorgestellten Eismaschine aus der Reihe der Ninja CREAMi Geräten kommt dann noch die Möglichkeit dazu auch mal nur die Hälfte eines Eisbehälters zubereiten zu können.

Der Aufwand zur Pflege der Maschine hält sich in Grenzen und lässt sich gut bewerkstelligen. Sowohl bei dem Abwasch per Hand wie auch bei der Reinigung in der Spülmaschine.

Die Maschine ist recht kompakt und findet daher auch in kleinen Küchen genügend Platz. Auch erzeugt die Maschine trotz der Leistung kaum Vibrationen. Oder zumindest mal keine so starken Vibrationen, dass die Maschine durch die Gegend wandert, wie das von anderen teuren Geräten bekannt ist.

Eine konventionelle Eismaschine vermisse ich nicht.Wobei für ähnliche Preise natürlich auch eine gute bis sehr gute konventionelle Eismaschine mit Kompressor angeschafft werden könnte. Günstig sind diese Maschinen nicht. Persönlich bin ich aber der Meinung, dass sich selbstgemachtes Eis immer lohnt.

Wer aktuell noch keine Eismaschine hat, sich gerne ausprobiert an kreativen Eiscremes, dem kann ich diese Maschinenreihe guten Gewissens empfehlen.

#### Bienenstich Eiscreme, die Eissorte des Jahres 2019 (ca. 10-12 Kugeln)
Im vergangenen Jahr stand der Tortenklassiker Schwarzwälder Kirschtorte Vorbild für das Eis des Jahres - German Black Forest.Auch dieses Jahr wurde erneut ein Klassiker der Konditorei gewählt. Der Bienenstich stand dieses Modell für die entsprechende Eissorte.

Wie auch letztes Jahr habe ich mich daran gemacht ein einfaches Rezept dafür zu schreiben und zu testen.Nun, was soll ich sagen. Die Eissorte ist mir echt gut gelungen. Und ihr werdet euch wahrscheinlich alle fünf Finger danach schlecken.

Die Basis des Rezepts ist meine liebste Eissorte - Fior di Latte.Hier wurde es mit einer Vanilleschote zu einem ganz wunderbare Vanilleeis. An sich könnte man an der Stelle nun aufhören und das Eis so schon verspachteln.Aber wir wollten ja einen Bienenstich. Dazu gehören also noch karamellisierte Mandelblättchen.Die stellt man am besten her solange die Eisrohmasse abkühlt und zieht.

Lasst euch also Zeit für die Eisherstellung. Je mehr Zeit ihr euch lasst, desto besser wird es.

Bienenstich Eiscreme (ca. 10-12 Kugeln)Gesamt ca. 3397kcal, pro Kugel (bei 10 Kugeln gesamt) ca. 340kcalFür das Eis:200g Sahne200g Milch80g Zucker1 Vanilleschote250g Mascarpone50g Akazienhonig1 TL Johannisbrotkernmehl

Für die Mandeln:100g gehobelte Mandeln50g Zucker50g Butter20g Honig

ZubereitungGebt die Milch und die Sahne mit dem Zucker und dem Honig in einen Topf und erhitzt diese Mischung. Wenn die Flüssigkeit sich bereits erwärmt hat sollte die Mascarpone eingerührt werden. Nur keine Angst, unter der Hitze wird die Festigkeit der Mascarpone aufgelöst und sie verbindet sich dann sehr gut mit der warmen Flüssigkeit. Gebt nun auch sowohl das Vanillemark, wie auch die ausgeschabte Vanilleschote in den Topf.Lasst diese Mischung nun ein bisschen vor sich hinköcheln, passt aber auf, dass sie nicht überkocht.Anschließend rührt ihr noch das Johannisbrotkernmehl ein und lasst die Flüssigkeit abkühlen und etwas ziehen. Je länger ihr die Vanilleschoten in der Eisrohmasse belasst, desto stärker und intensiver wird das Vanillearoma.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Mandeln karamellisieren.Gebt dazu zuerst die Mandeln in eine Pfanne und röstet sie leicht an.Gebt die Mandeln auf einen Teller und gebt nun den Zucker in die noch heiße Pfanne. Sobald dieser sich auflöst und zu karamellisieren beginnt gebt ihr die Butter und den Honig dazu.Durch umrühren verbindet sich die Karamellmasse und ihr könnt die Mandeln dazu geben. Arbeitet die Mandeln in das Karamell ein und verstreicht die Masse anschließend auf ein Backpapier möglichst flächig.Lasst die Mandeln nun auskühlen.

Nun gebt ihr die Eisrohmasse in eure Eismaschine und lasst sie durchfrieren.Sobald das Eis halb fertig ist, gebt ihr eine beliebige Menge der karamellisierten Mandeln dazu.Füllt die Eismasse anschließend in ein Gefrierbehältnis und hebt noch weitere Mandeln unter.

Am Tag drauf oder je nachdem wie hart ihr eure Eiskugeln mögt auch bereits nach ein paar Stunden im Gefrierfach formt ihr die Eiskugeln und gebt sie in eine Dessertschale.

#### Birne Helene mit Walnusseis (4 Portionen)
Der Herbst mit all den verschiedenen Birnensorten gefällt mir schon sehr gut. Und mit Birnen kann man ganz wunderbare Desserts herstellen. Beispielsweise die klassische "Birne Helene".Das Originalrezept stammt von Auguste Escoffier und soll um 1870 entstanden sein, zeitgleich zur Aufführung der Operette "Die schöne Helena" in Paris. (Siehe dazu Wikipedia - Birne Helene)

All zu weit weg bin ich vom Originalrezept nicht. Die Birnen werden in einem feinen Sud pochiert, mit Schokoladensauce und einem Vanilleeis serviert.In meinem Sud verzichte ich auf den sonst so üblichen Weißwein und verwende dafür etwas mehr Zitronen. Und statt dem Vanilleeis hat mir ein selbstgemachtes Walnusseis dazu gefallen.

Wenn das Eis bereits fertig ist, dann braucht dieses Dessert gesamt nur ca. 25 Minuten. Dafür erhält man aber wirklich eine sehr feine Köstlichkeit.

Die Birnen habe ich der Einfachheit halber halbiert, das Kerngehäuse und den Blütenrest entfernt und so im heißen Sud gar ziehen lassen. Wenn du einen solchen Kugelaustecher hast, kannst du auch versuchen ausgehend vom Blütenrest das Kerngehäuse so heraus zu bekommen.Mach das aber bitte bevor du die Birnen schälst. Das ist sonst eine sehr rutschige Angelegenheit.

Birne Helene mit Walnusseis (4 Portionen)

Gesamt ca. 2106kcal, pro Portion ca. 527kcal

Zutaten

Für die Birnen

ca. 1l Birnen- oder Apfelsaft2 Zimtstangen4-6 Nelkenein paar Abschnitte der ZitronenschaleSaft von 3 Zitronen4 reife Birnen

Für die Schokoladensauce

100g Zartbitter Schokolade100g Schlagsahne

Außerdem

4 Kugeln Walnuss Eiscreme

Zubereitung

In einen Topf gibst du den Birnen- oder Apfelsaft. Für die Zimtstangen und Nelken hinzu. Schneide von der Schale der Zutronen ein paar Stücke ab und gib diese zusammen mit dem Zitronensaft zum Birnen- oder Apfelsaft und koche diese Mischung auf.

Schäle nun die Birnen und halbiere sie. Entferne den Stiel, den Blütenansatz und das Kerngehäuse und gebe die so vorbereiteten Birnenhälften in den Sud, der nun nicht mehr kochen sollte.Lasse die Birnen ca. 10 Minuten in der heißen Flüssigkeit ziehen.

Parallel dazu gibst du die gehackte Schokolade mit der Sahne in eine mikrowellenfeste Schüssel und erwärmst diese bei 600W für 2 mal 30-40 Sekunden. Verrühre die Mischung, bis sich eine dicke Sauce ergibt.

Zum Servieren gibst du je Portion zwei Birnenhälften auf einen Teller. Beträufle diese großzügig mit der Schokoladensauce und gebe dazu jeweils eine Kugel Walnusseis.

#### Birnen-Marzipan Strudel (8 Portionen)
Bevor es nun endgültig in die Feiertage geht, möchte ich dir noch ein Rezept für ein feines und gleichzeitig einfaches Dessert an die Hand geben. Nur so als Backup, falls die Plätzchen schon alle sind und die gedachte Nachspeise, aus welchem Grund auch immer, nicht funktionieren wollte.
 
Du brauchst ein bisschen Obst, ein bisschen Marzipan und eine Rolle Blätterteig. Das ist schon alles.
Dazu etwas Eis, Sahne oder das vegane Pendant dazu und schon hat man ein wirklich feines Dessert oder sogar einen Kuchenersatz.

Birnen-Marzipan Strudel (8 Portionen)Gesamt ca. 2251kcal, pro Portion ca. 281kcal4 Birnenca. 50g Rosinen20g ZuckerSaft einer halben Zitrone

100g Marzipaneine Rolle Blätterteig

ZubereitungDie Birnen entkernen, würfeln und zusammen mit den Rosinen, dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben. Darin einige Minuten zu einem Kompott köcheln und dieses abkühlen lassen.

Das Marzipan wahlweise in einer länglichen Form dünn ausrollen oder dünne Scheiben abschneiden.Den Blätterteig ausrollen und mittig mit dem Marzipan belegen.Das Kompott auf dem Marzipan verteilen und den Blätterteig über die Füllung schlagen. Die Teigränder dabei leicht miteinander verkneten.Die Oberfläche des Strudel mit einem Messer mehrfach einschneiden und den Strudel ca. 25-30 Minuten bei 225 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen backen.

#### Birnen-Walnuss Brot (25cm Kastenform, 16 Stücke)
Mein vorletztes Backwerk mit dem restlichen Mehl, das ich vor dem Umzug verbrauchen wollte, wurde dieses süße Brot, das ich dir zum World Bread Day (https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2022) heute vorstellen möchte.
Irgendwie nehme ich an diesem Event bisher immer mit süßen Broten teil. Aber es ist ja auch Herbst und in dieser Jahreszeit entstehen bei mir eben genau solche süßen Brote.
 
Ich liste dir hier mal meine bisherige Brote zu den World Bread Days der letzten Jahre auf.
2021 Ulmer Zuckerbrot 
2020 Rosinenbrot mit Sauerteig und Hefe 
2019 Nussstuten, Hefestuten mit karamellisierten Haselnüssen 
2018 süßes Kürbisbrot, Kürbisstuten 
Und in diese Reihe passt dieses süße Brot mit Walnüssen und Birne perfekt hinein.

Birnen-Walnuss Brot (25cm Kastenform, 16 Stücke)Gesamt ca. 2519kcal, pro Stück ca. 157kcal340g Mehl1-2 TL gemahlener Zimt60g Zucker1/2 TL Salz 9g Trockenhefe (1 Tütchen)

140ml warmes Wasser50g Margarine oder Öl

100g gehackte Walnüsseeine Birne (nicht zu reif)

ZubereitungDie Walnüsse klein hacken und die Birne in kleine Würfel schneiden Das Mehl mit dem Zimt, Zucker, Salz und der Hefe vermischen und anschließend das warme Wasser (nicht über 40 Grad warm) und das Pflanzenöl hinzu geben.Die Mischung verrühren aber noch nicht kneten. Die Nüsse und die Birne hinzufügen und den Teig verkneten.Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.Eine 25cm lange Kastenform fetten und den Teig hinein legen und weitere 30 Minuten aufgehen lassen.

Nun den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Kastenform in den Ofen stellen und ca. 30-40 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Das Brot gute 5-10 Minuten in der Form abkühlen und anschließend auf ein Gitter stürzen und dort vollständig auskühlen lassen.

#### Birnen-Walnuss Torte (10 Stücke, 18cm Durchmesser) - Über die künstliche Intelligenz und deren Auswirkung auf Leser und Blogger
Springe zum Rezept

Die zweite Torte diesen Jahres, die in meiner Küche entstanden ist, widme ich Zorra (https://www.kochtopf.me/) zum Anlass des 21. Bloggeburtstages.

Zorra hat zuletzt in ihrem Newsletter erwähnt, dass sie sehr mit dem KI generierten Content, der gerade das Netz überflutet, hadert. Und dadurch vielleicht auch gar nicht weiß wie viele Bloggeburtstage es noch geben wird.

Mir würde etwas fehlen, wenn die authentischen, von Menschen geschriebenen Foodblogs und Blogs generell, verschwinden würden.KI kann vieles aber es fehlt die Erfahrung, wie was zubereitet werden muss, damit es zum Einen gelingt und vor allem aber auch schmeckt. Eine KI kann lediglich auf Basis von dem was sie weiß eine plausible Rezeptur vorschlagen. Ob das dann auch funktioniert werden die Leser dann herausfinden müssen. Eine KI kann das nicht gewährleisten im Gegensatz zum Menschen, der das Rezept beim Kochen oder Backen geschrieben, verändert und optimiert hat.Das Gleiche gilt auch für Bilder. Natürlich kann eine KI tolle Bilder erzeugen und es kann auch gegebene Bilder optimieren. Im Zweifel hat so ein Bild von der künstlichen Intelligenz aber nicht mehr viel mit dem zu tun was dann letztendlich in Topf, Pfanne und Herd entsteht.

Wir sind nun am Anfang des KI-Zeitalters und wir werden lernen müssen damit umzugehen. Dazu gehört auch tatsächlich alles mögliche davon mal auszuprobieren, was nun eben auch einen gewissen Hype erzeugt. Es ist neu, spannend, aufregend und es hat viel Potential. Die Lernkurve, wie das sinnvoll eingesetzt werden kann, folgt bei vielen Bereichen erst noch.Und natürlich gibt es jetzt auch eine ganze Menge Menschen, die es maßlos übertreiben und in der KI zum Einen eine eierlegende Wollmilchsau sehen und zum Anderen einen Goldesel.Das wird abflachen, aber dazu müssen wir als "Nutzer" der KI im direkten oder indirekten Bezug erst Erfahrungen aufbauen.

Nichts desto trotz ist es natürlich so, dass wir Nutzer der gängigen Suchmaschinen immer mehr dazu gedrängt werden die AI Funktionalitäten zu nutzen. Und dadurch verringern sich wohl eben auch die Zugriffe über die Suchmaschine auf unsere Blogs und Webseiten. Aber genau dafür sind ja solche Netzwerke entstanden wie https://search.greatblogs.org/, https://uberblogr.com/ und weitere, die ich selbst auch noch nicht alle kenne. Ebenso sind Foren für Blogger wieder entstanden (beispielsweise https://forum.bloghexe.de/), damit wir uns gegenseitig bei genau solchen Themen helfen können und das wird in Zukunft auch nötig sein.

An die Leser da draußen möchte ich gerne appelliere die künstliche Intelligenz sinnvoll zu nutzen und vor allem aber auch zu prüfen was da generiert wurde. Wenn du möchtest, dann kannst bei den alternativen Suchmaschinen wie https://www.ecosia.org/ oder https://duckduckgo.com/ die AI Funktionalitäten auch ausschalten zusätzlich dazu, dass du bei deinen Suchabfragen einen weit besseren Datenschutz erfährst als das bei den üblichen Platzhirschen der Fall ist.Und an die Content Creator: Nicht verzweifeln, vernetzt euch gegenseitig und beschäftigt euch mit dem Zeug was uns da gerade überrennt.

Birnen-Walnuss Torte (10 Stücke, 18cm Durchmesser)

Gesamt ca. 2944kcal, pro Stück ca. 294kcal

Zutaten

Für den Kuchen

150g Wasser75g neutrales Pflanzenöl1 TL Vanillemark oder -essence2 1/2 EL Essig80g Zuckereine Prise Salz200g Mehl3g Natron

Für die Füllungen

200g Birnen- oder Apfelsaft200g Birnenca. 35g Speisestärke80g Walnusshälften20g Zucker

Für die Creme

150ml aufschlagbare Cuisine (aufschlagbare vegane "Sahne"2-3 TL Zucker3/4 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung

Der Kuchen

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 18cm Springform mit Backpapier auslegen oder gründlich fetten.

Für den Teig zuerst Wasser, Öl, Vanillemark und Essig in eine Schüssel geben. Anschließend das Mehl mit Zucker, Salz und dem Natron vermischen. Den Teig nur so lange rühren wie benötigt und nicht länger.Den Teig in die Backform geben und ca. 40-45 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.Den Kuchen umgedreht auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen lassen.

Wenn der Kuchen gut ausgekühlt ist, diesen zweimal waagerecht durchschneiden. Den Deckel und die Etage darunter abheben und den Boden auf einer Tortenplatte mit einem Tortenring fest umspannen.

Die Füllungen

Die Walnusshälften grob hacken und in einer Pfanne mit dem Zucker rösten. Sobald die Nüsse karamelisiert sind die Hitze abschalten und die Walnüsse zum Abkühlen auf ein Backpapier geben.

Nun den Birnen- oder Apfelsaft bis auf einen kleinen Rest mit den klein geschnittenen Birnen in einen Kochtopf geben und zum köcheln bringen. Das Kompott je nach Reife der Birnen ca. 2-5 Minuten köcheln lassen.In der übrigen Flüssigkeit die Speisestärke auflösen und zum Kompott im Kochtopf geben. Unter Rühren die Masse fester werden lassen und nach zwei Minuten von der heißen Platte nehmen. Den Furchtpudding etwas abkühlen lassen und anschließend auf den unteren Tortenboden verteilen. Den Boden mit dem Kompott vollständig auskühlen lassen.Anschließend legst du den zweiten Tortenboden darauf darauf und stelle die beginnende Torte zum kühlen für 30-60 Minuten in den Kühlschrank

Schlage nun die aufschlagbare Cuisine mit Zucker und Sahnesteif auf. Nehme ca. 50g der Masse ab und hebe die Walnüsse unter. Die restliche Creme stellst du in der Zwischenzeit in den Kühlschrank.Verteile diese zweite Füllung auf den zweiten Tortenboden und geben anschließend den Deckel des Kuchens darauf.

Die Finalisierung

Nehme nun die restliche "Sahne" her und gebe davon etwas in eine Garnierspritze oder in einen Spritzbeutel.Verteile die Masse auf der obersten Teigschicht und streiche die Oberfläche glatt. Spritze mit dem Spritzbeutel oder der Garnierspritze ein paar Tuffs darauf.

Stelle die Torte nochmal für eine Stunde kühl.Vor dem Anschneiden löst du vorsichtig den Tortenring von der Torte. Wenn du möchtest kannst du noch Karamellsauce, Birnenstücke oder Walnusshälften zum Dekorieren der Torte verwenden.

#### Birnen, Bohnen und Speck - Gröner Heini (4 Portionen)
Ich habe in Hamburg einige klassisch norddeutsche Gerichte kennengelernt. Aber Birnen, Bohnen und Speck hat sich genauso wie ein paar andere Gerichte leider nicht ergeben.

Ich erkunde nun seit einiger Zeit immer mehr welche Birnenarten und -sorten es gibt und wie sie verwendet werden. Dabei ist natürlich die Kochbirne, die hier in dem Gericht verwendet wird.

Tafelbirnen* kennen wir alle mindestens aus dem Supermarkt. Sie sind zum Frischverzehr aber auch zum Backen gut geeignet.

Wachs- oder Butterbirnen** oder Mostbirnen* haben ein besonders weiches, fast schon zerfließendes Fruchtfleisch, was diese Früchte besonders zur Herstellung von Bränden oder Säften geeignet macht und eher weniger geeignet zur Lagerung.

Kochbirnen*** sind harte Früchte, die auch durch Lagerung nicht weich werden. Erst beim Kochen werden sie genussreif.

Als Holzbirnen**** werden Wildbirnen bezeichnet. Die Früchte dieser Bäume sind eher klein und ebenso hart wie die Kochbirnen. Sie werden erst nach dem ersten Frost verwendbar, wenn das Fruchtfleisch bereits mehlig wird. Sie eignen sich besonders zum Dörren und als Backobst.

Kochbirnen, um die es hier im Gericht geht, habe ich bisher noch nie im Supermarkt gesehen. Aller meistens findet man dort die Tafelbirne Conference und mit ein bisschen Glück manchmal Williams Christ. Zumindest nach meiner Beobachtung in meinen bevorzugten Supermärkten in Hamburg und in Ulm.

Für dieses Gericht habe ich mich grob an den Angaben von Oma und an dem Rezept von Calle kocht gehalten. Besonders bei der Ausführung des Gerichts hat das Video von Calle kocht sehr geholfen, wir kennen ja mehr oder weniger alle die "Fresszettel", die Mütter und Omas gerne mal als "Rezept" bezeichnen. Spätestens wenn die Mama oder Oma nicht mehr da ist, um die Zubereitungsschritte dazu zu erklären, wird es schnell abenteuerlich.Meiner Oma war sehr wichtig, dass frisches Bohnenkraut verwendet wird. Ich habe so 3-5 Zweiglein genommen. Und die Idee von Calle die Kartoffeln gleich im Sud mit zu kochen hat mir sehr gut gefallen.

Birnen, Bohnen und Speck - Gröner Heini (4 Portionen)Gesamt ca. 2278kcal, pro Portion ca. 570kcal1-2l Wasser500g Bauchspeckeine große Zwiebel2 Lorbeerblätter4 Nelken4 Wachholderbeeren

500g Kartoffeln500g Bohnenetwas frisches Bohnenkraut8 KochbirnenSalz und Pfeffer nach Bedarf

ZubereitungDen Speck und die geschälten und halbierte Zwiebel in das Wasser geben und noch die Lorbeerblätter und die Nelken hinzufügen. Den Speck ca. 45-60 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Während der Speck kocht sollte das Gemüse vorbereitet werden. Dazu die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden und auch die beiden Enden der grünen abschneiden und die Bohnen halbieren.Das Bohnenkraut sorgsam waschen und trocken schütteln.Die Birnen werden ungeschält und am Stück gegart. Trockene Blütenreste sollten aber entfernt werden.

Die Kartoffeln, die Bohnen mit dem Bohnenkraut und die Birnen in dem Sud geben und ca. 25 bis 30 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse gar und die Birnen weich sind.Sollten die Birnen vor der Zeit ausreichend weich geworden sein, dann diese aus dem Topf nehmen und mit dem Speck warm halten.

Zuletzt die Schwarte vom Speck bei Bedarf abschneiden und das Fleisch in Scheiben schneiden. Das Fleisch zusammen mit den Bohnen, Kartoffeln und je zwei Birnen auf einem Teller geben.

Quellen:*) https://fundus-agricultura.wiki/pflanzen/tafelbirne/**) https://www.kruenitz1.uni-trier.de/xxx/w/kw00083.htm***) https://de.m.wikipedia.org/wiki/Kochbirne****) https://www.genres.de/fachportale/baeume-und-straeucher/seltene-baumarten/wild-birne*****) https://de.m.wikipedia.org/wiki/Mostbirne

#### Birnenkompott mit Banane (ca. 4-6 Portionen)
Vier Minus zwei überreife Bananen macht immernoch zwei. Ok, es musste also noch eine Idee her.Zu Waffeln passt ein Fruchtkompott sehr gut, aber auch zu Eis, zu Kuchen, zu einem anderen Gebäck.

Diese Kombination von Birne und Banane mag Manchem sicher komisch vorkommen. Aber durch die Bananen bekommt das Kompott eine sehr schöne Süße, ohne dass besonders viel Zucker im Spiel ist. Dabei lösen sich die Bananenstücke fast auf beim Kochen und gehen eine schöne Verbindung mit der Birne ein.

Birnenkompott mit Banane (ca. 4-5 Portionen)Gesamt ca. 862kcal, pro Portion (5 Portionen) ca. 172kcal2-3 EL Wasser4 Birnen (ca. 800g)2 BananenSaft und Abrieb einer Zitroneca. 50g Zucker1-2 TL Speisestärke

ZubereitungGebt in euren Topf das Wasser. Die 2-3 EL Wasser sollten den Boden dünn bedecken und so verhindern, dass euch in den ersten Minuten das Obst anbrennt oder ansetzt.Wascht und säubert die Birnen, entfernt die Kerngehäuse und schneidet das Obst in Würfel. Zerteilt die Banane in dünne Scheibchen und gebt diese mit den Birnen in den Topf.Gebt außerdem den Saft und den Abrieb einer Zitrone mit hinzu, sowie auch den Zucker.Erhitzt diese Obstmischung und lasst sie ca. 15 Minuten vor sich hin köcheln.

Gebt derweil die Speisestärke in eine kleine Tasse und gebt etwas vom Kompottsud hinzu. Verrührt die Stärke und gebt sie zum Kompott.Lasst dieses nochmals kurz aufkochen bis der Sud angedickt ist und nehmt den Topf dann von der heißen Herdplatte.

#### Birnenkompott mit Vanillesauce (5 Portionen)
Von meiner Eskapade mit den Kochbirnen für den leckeren Birnen, Bohnen, Speck Eintopf hatte ich noch einige Birnen im Keller lagern. Diese habe ich zu einem sehr feinen Kompott gekocht, das kein Zucker zusätzlich brauchte.Eine schnelle Vanillesauce gab es auch noch dazu.Wenn du dich nun wunderst, warum meine Vanillesauce keine schwarzen Pünktchen vom Vanillemark hat, dann muss ich hier gestehen, dass ich mit dieser Sauce endlich mal den unsinnigen Vanillezucker in den kleinen Papiertütchen aus dem Supermarkt aufgebraucht habe.

Für die Sauce habe ich mir ausnahmsweise tatsächlich Milch von Kühen gekauft und habe dieses mal nicht mit Pflanzenmilch, die ich sonst sehr gerne nutze, gearbeitet.Ich weiß nicht genau was dazu den Antrieb gegeben hatte, aber irgendwie wollte ich etwas feiner haben, da das Dessert eben wirklich nur auf diesen beiden Komponenten aufbaut, dem Kompott und der Sauce.

Birnenkompott mit Vanillesauce (5 Portionen)Gesamt ca. 1100kcal, pro Portion ca. 220kcal1kg BirnenSaft einer halben Zitrone100ml Apfel- oder Birnensaft2-3 Zimtstangen

500ml Milchetwas Vanillemark2-3 EL Zucker20g Speisestärke

ZubereitungDie Birne bei Bedarf schälen, das Kerngehäuse, den Stiel und den Blütenansatz entfernen. Das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden und in einen Topf geben.Den Zitronensaft darüber gießen genauso wie den Apfel- oder Birnensaft.Die Zimtstangen hinzufügen und die Birnen ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Parallel dazu die Speisestärke für die Vanillesauce in ein kleines Gefäß geben und dazu etwas von der Milch hinzufügen um die Stärke glatt zu rühren. Die restliche Milch kommt in einen Kochtopf mit der Vanille und dem Zucker und wird aufgekocht. Sobald die Flüssigkeit aufkocht wird die Speisestärke-Mischung hinzugefügt und solange gerührt bis die Sauce andickt. Dabei kann die Hitze reduziert werden.

Zuletzt je eine Portion des Birnenkompotts mit etwas von der Vanillesauce übergießen.

#### Birnentarte mit Marzipan-Mürbeteig Boden (Spring- oder Tarteform mit 26cm Durchmesser, 10 Stück)
Heute ist es soweit, ich habe die Weisheit über die endgültige Frage nach dem Leben, dem Universum und dem ganzen Rest erlangt - ich werde heute Abend gegen 19:28 Uhr 368172 Stunden alt, also 42 Jahre.Hurra.. nein, bitte keine Party und kein Konfetti. Ich mag das nicht. Aber natürlich habe ich für mich wieder einen feinen Kuchen gebacken.

Aber nochmal zurück zur 42 an sich. Das erste Mal, dass mir das im Zusammenhang mit der Frage aller Fragen begegnet ist, war in einem Computerspiel in dem es nur so von Referenzen und Easter Eggs wimmelte. Es hieß "Quest for Glory", ein Click and Point Adventure von dem der erste Teil "So you want to be a Hero" 1989 heraus kam. 1992 gab es davon dann noch ein Remake mit etwas besserer Grafik.Und in diesem ersten Teil gab es einen Magier, den man besuchen sollte. Der Gargoyle, der das Tor bewachte, wollte die Antwort aller Fragen wissen, also die 42.Man hatte immer nur ein paar Versuche um diese und andere Antworten richtig anzugeben. Schaffte man das nicht war man Toast.. glaube ich. Ich bin mir nicht mehr so sicher was der Gargoyle gemacht hat, wenn man es nicht schaffte. Es ist ja auch schon echt lange her, dass ich das Spiel gespielt hatte. Zumal es ja auch noch gesamt 5 Teile hatte.

So habe ich auf jeden Fall Bekanntschaft mit der 42 gemacht und später irgendwann habe ich mir auch noch "Per Anhalter durch die Galaxis" angesehen, dem Ursprung der Referenz.

Zusammenfassung des Romans "Per Anhalter durch die Galaxis" - KI generiert:
In "Per Anhalter durch die Galaxis" flieht der Brite Arthur Dent mit Hilfe seines Freundes Ford Prefect knapp der Zerstörung der Erde durch die außerirdischen Vogonen. Alles beginnt, als Arthur erkennt, dass sein Haus für den Bau einer Umgehungsstraße abgerissen werden soll, und Ford ihn in letzter Minute aus der Gefahr rettet. Ford entpuppt sich als Außerirdischer vom Planeten Beteigeuze 7 und als Journalist des intergalaktischen Reiseführers „Per Anhalter durch die Galaxis“, der ihn mit einem Subraum-Äther-Winker per Anhalter auf ein Vogonen-Raumschiff bringt. Dort wird Arthur in letzter Sekunde ins All geschleudert, doch er und Ford werden vom Raumschiff Herz aus Gold gerettet, das dank des unendlichen Unwahrscheinlichkeits-Drives beliebige Orte erreichen kann. Auf der Reise treffen sie auf Zaphod Beeblebrox, Trillian und den depressiven Roboter Marvin. Gemeinsam suchen sie den sagenumwobenen Planeten Magrathea, wo Planeten nach Wunsch gebaut werden. Dort erfahren sie von Slartibartfaß, dass die Erde selbst ein Supercomputer war, der von einem Volk hyperintelligenter Mäuse konstruiert wurde, um die Frage nach dem Sinn des Lebens, des Universums und allem zu beantworten. Der Vorgängercomputer Deep Thought hatte bereits nach 7,5 Millionen Jahren Rechenzeit die Antwort gefunden: 42. Doch da niemand die eigentliche Frage kennt, ist die Antwort zunächst nutzlos. Die Zerstörung der Erde durch die Vogonen kurz vor dem Abschluss der Berechnung lässt die Suche nach der endgültigen Frage noch komplizierter werden. Die Geschichte endet damit, dass Arthur, Ford, Zaphod und Trillian der galaktischen Polizei entkommen und auf der Herz aus Gold eine kleine Pause einlegen, bevor ihre Abenteuer weitergehen. Was auch die Überleitung zum Forsetzungsroman "Das Restaurant am Ende des Universums" ist.

Aber nun doch mal zurück zum heutigen Geburtstagskuchen.Das hier ist eine sehr einfache Früchtetarte. Die habe ich auch schon einmal gezeigt, damals mit Aprikosen im Sommer. Birnen, Äpfel oder Quitten gehen aber natürlich auch, ganz besonders nun im Winter.

Im Schrank hatte ich noch ein halbe Packung Marzipan, so dass ich den Mürbeteig meiner Bestandsrezepte entsprechend umgewandelt habe, um das Marzipan verwerten zu können.Ich glaube, ich muss nicht extra betonen, dass das bezüglich des Geschmacks eine sehr gute Idee war.

Birnentarte mit Marzipan-Mürbeteig Boden (Spring- oder Tarteform mit 26cm Durchmesser, 10 Stück)

Gesamt ca. 2079kcal, pro Stück ca. 208kcal

Zutaten

150g Mehlca. 100g Marzipanrohmasse30g Zuckereine Prise Salz65g Margarine20-30g Wasser

ca. 4-6 kleine Birnen2-3 EL säuerliche Marmelade (Beispielsweise Hagebutten-Marmelade)2-3 EL Mandelsplitter

Zubereitung

Aus Mehl, Marzipan, Zucker, Salz, Margarine und ein bisschen Wasser einen glatten Mürbeteig kneten. Nimm dir dafür etwas Zeit, so dass die Marzipanrohmasse sich gut mit den restlichen Zutaten verbindet.

Fette eine Springform mit 26cm Durchmesser oder lege sie mit Backpapier aus.Rolle den Teig dünn in der Form aus und forme dabei einen ca. 2cm hohen Rand.

Heize nun den Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Während der Backofen heiß wird schneidest du die Birnen auf, entfernst das Kerngehäuse sowie den Stiel und den Blütenrest. Die restliche Frucht schneidest du in Spalten.Diese Spalten legst du kreisförmig auf den Teigboden bis die ganze Tarte bedeckt ist.Bepinsel die Birnenstücke nun mit etwas Marmelade. Dazu erwärmst du diese leicht, dann lässt sie sich besser verteilen.Bestreue die Früchte nun noch mit ein paar Mandelstifte.

Backe die Tarte bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten und lass sie anschließend vollständig abkühlen.

Du kannst die Tarte pur essen oder du gönnst dir dazu etwas Eis oder Sahne.

#### Blätterteig mit "Hirtenkäse", karamellisierten Zwiebel und Blaubeeren (6 Portionen)
Mit Blätterteig kann man wirklich tolle Sachen machen. Hier habe ich etwas versucht, was ich in Form einer Pizza mal gesehen hatte. Aber für eine Pizza passte mir dieser Belag aus Blaubeeren, "Hirtenkäse" (oder Feta) und karamellisierten Zwiebeln doch nicht so sehr.
Optimalerweise wäre dafür wohl ein Flammkuchenteig. Aber den Teig führen meine bevorzugten Supermärkte nur sehr selten. Daher hier eine Variante mit Blätterteig.

Blätterteig mit "Hirtenkäse", karamellisierten Zwiebel und Blaubeeren (6 Portionen)Gesamt ca. 2051kcal, pro Portion ca. 342kcal etwas Ölzwei Zwiebel150g veganer "Hirtenkäse"150g Frischcreme eine Packung Blätterteig 60-70g frische Blaubeeren

Zubereitung Zuerst das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel in feine Spalten schneiden. Die Zwiebel in der Pfanne bei moderater Hitze karamellisieren und anschließend abkühlen lassen. 

Nun in einer Schüssel den veganen "Hirtenkäse" zerdrücken und mit der Frischcreme vermengen. Geb bei Bedarf etwas Wasser hinzu, wenn die Masse zu dick ist. Sie sollte gut streichfähig sein.

Heize nun den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.Rolle den Blätterteig aus und schlage rund herum den Rand um.Bestreiche den Blätterteig mit der "Hirtenkäse"-Mischung. Verteile dann die karamellisierten Zwiebel darauf und gebe dann ein paar frische Blaubeeren darauf.

Backe den so belegten Blätterteig bei 200 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten. 

#### Blätterteigstrudel mit Sauerampfer und veganem Hirtenkäse (8 Portionen)
Ich bin weiterhin dabei slavische Rezepte und Zutaten zu entdecken. Im Borschtsch hatte ich bereits Sauerampfer verwendet, dazu nahm ich ihn aus dem Glas, so wie ich es in einem kleinen polnischen Laden fand.Aber ich wollte dieses Kraut auch noch frisch probieren. Und nach einem Tipp wo man auch jetzt schon frischen Sauerampfer bekommt, war ich erfolgreich.
Dieses mal habe ich den Sauerampfer in eine Art Strudel eingearbeitet, wobei meine Strudel aktuell ja immer mit fertigem Blätterteig hergestellt werden. Das ist so schön einfach.
Die Anregung zu diesem Strudel kam mir aufgrund eines Bildes auf einer Webseite. Das Bild war definitiv geklaut, genauso wie auch der Rest der Webseiteninhalte. Aber trotz der Google-Bild-Reverse Suche gelang es mir nicht den Ursprung des Bildes und damit auch das dazu gehörende Rezept zu finden.Schade drum. Ich hätte es dir gerne gezeigt.Und ich hätte gerne gewusst ob ich das hier so richtig gemacht habe.Aber es ist auf jeden Fall ein frisches leckeres Gebäck geworden.

Blätterteigstrudel mit Sauerampfer und veganem Hirtenkäse (8 Portionen)Gesamt ca. 3298kcal, pro Portion ca. 412kcal2 Rollen Blätterteig

100g Sauerampfer (frisch)100g Dill4-6 Knoblauchzehen150g veganer Hirtenkäse150g vegane Creme fraiche

2-3 EL Semmelbrösel

ZubereitungDen Backofen vorheizen auf 200 Grad Umluft.Den Sauerampfer und den Dill klein schneiden und in eine Schüssel geben.Genauso auch den Knoblauch klein gehackt dazu tun.Den veganen Hirtenkäse klein würfeln und zusammen mit der veganen Creme fraiche in der Schüssel mit den Kräutern vermischen.

Die Blätterteigrollen ausbreiten und jeweils etwas Semmelbrösel auf das untere Drittel verteilen.Darauf die Füllung mit dem Sauerampfer verteilen.Nun den Blätterteig an den kurzen Seiten über die Füllung schlagen. Ebenso die lange Kante von unten und oben über die Füllung schlagen. Die sich überlappenden Teigschichten aneinander andrücken.

Den Strudel ca. 30 Minuten bei 200 Grad Umluft backen.

#### Blattsalat mit Mango (ca. 4-6 Portionen)
Direkt schräg gegenüber steht mein ganz persönlicher Mango Lieferant, ein Penny Supermarkt.Es ist ein kleiner Supermarkt und er hat nicht immer alles an Obst und Gemüse, was man sich so wünschen könnte, aber allermeistens hat er Mangos und zwar gute.Und so habe ich seit ca. Anfang des Jahres fast wöchentlich immer ein oder zwei Mangos und fröhne so meiner kleinen Liebe zu dieser exotischen Frucht.

Letztens kam mir nun die Idee die Mango mal mit in einen frischen Blattsalat zu geben.Nein, das ist jetzt keine so abwegige Idee. Vor einigen Jahren hätte man Obst in Salat noch schief angeguckt, aber mittlerweile ist das doch ganz gut bekannt, dass das teilweise recht gut passt.Und so verhält es sich auch mit dieser Kombination mit Mango und Blattsalat.

Wer das noch nicht ausprobiert hat, sollte das auf jeden Fall mal tun.Zusammen mit den kleinen Tomaten passt die Mango wirklich gut.Und gerade jetzt, wo immer öfter gegrillt wird, ist das ein toller Salat, der gut als Beilage zum Grillfleisch oder Grillgemüse passt.

Blattsalat mit Mango (ca. 4-6 Portionen)Gesamt ca. 370kcal, pro Portion (bei 4 Portionen) ca. 93kcalein großer Blattsalatkopfeine Mango3-4 Schalottenca. 120g kleine Tomaten4 EL Essig1 EL Olivenöl

ZubereitungDie Schalotten in kleine Würfelchen schneiden und in die große Salatschüssel geben. Den Essig und das Öl dazugeben, kurz verrühren und abgedeckt ziehen lassen.Nun die Salatblätter vom Kopf abtrennen, sorgfältig waschen und trocken schleudern oder tupfen.Die Tomaten halbieren oder vierteln und zu den Schalotten geben.Das Fruchtfleisch von der Mango runterschneiden, würfeln und ebenso zu den Schalotten geben. Kurz vermengen.Die Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und ebenso in die Schüssel geben.Nun den Salat gut durcharbeiten, so dass jedes Salatblatt mit dem Sud in Berührung gekommen ist. Am einfachsten geht das, wenn ihr die Salatschüssel mit einem dazu passenden Deckel zumacht und die Schüssel dann einfach schüttelt.

#### Blaubeer-Joghurt Eis (ca. 6 Kugeln)
Ich nutze diesen Sommer mit all seinen tollen Früchten und Beeren wirklich aus.In der letzten Woche, in der der Erdbeerstand in meiner Nähe offen hatte, habe ich mich dort nochmal ein wenig eingedeckt. Sommerhimbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren durften mit. Ich glaube zwar, dass die Blaubeeren zugekauft waren, aber sei es drum.Die Beeren waren schön reif, aromatisch und süß. Optimal für ein Eis.

Blaubeeren mag ich sehr gerne mit Joghurt und ein bisschen Säure. Und genau das habe ich so angesetzt. An sich hätte ich wohl auch einfach einen fertigen Blaubeer-Joghurt nehmen können, aber das ist deutlich süßer und es ist eben nicht das gleiche, wie wenn man die Eisrohmasse mit frischen Früchten ansetzt.

Ich habe mir das Eis wieder mit der Ninja CREAMi zubereiten lassen. Du kannst es aber für den sofortigen Genuss auch in einer klassischen Eismaschine herstellen lassen.

Wenn du das Eis cremiger haben möchtest, als ich mir das zubereitet habe, dann verwende griechischen Joghurt mit einem höheren Fettanteil und wenn du magst, dann kannst du auch statt der Milch Sahne verwenden.

Blaubeer-Joghurt Eis (ca. 6 Kugeln)

Gesamt ca. 411kcal, je 80g Kugel ca. 69kcal

Zutaten

200g frische Blaubeeren150g Milch150g Joghurt30g ZuckerSaft einer halben Limette oder etwas ZitronensaftOptional: 1/2 TL Johannisbrotkernmehl

Zubereitung

Die Zutaten in ein Gefäß des Ninja CREAMi geben und gut durch pürieren.Die Eismasse im Gefrierschrank 24h durchfrieren lassen.

Am nächsten Tag den Behälter ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen, wenn du die Masse in einer Tiefkühltruhe aufbewahrt hast. (Wenn du einen besser regulierten Tiefkühlschrank oder nur ein Tiefkühlfach hast, dann brauchst du dieses Antauen nicht.) 

Anschließend im Programm Gelato oder Ice Cream mit einem anschließenden ReSpin zu Eis zubereiten lassen.

#### Blaubeer-Milchreis (4 Portionen)
Und? Was frühstückt ihr so?Während ich zu Zeiten von der Pandemie nun das frühstücke wieder erlerne, probiere ich immer wieder neue Ideen für diese erste Malzeit des Tages aus. Brötchen sind ok, kann oder will ich aber nicht immer essen. Porridge ist auch eine Option, Müsli oder allgemein Cerealien gehen auch mal. Kuchen ist super (Vorteil eines Singlehaushalts, meistens sind selbst die kleinen Kuchen so groß, dass es durchaus ein Stück zum Frühstück sein darf.). Nur ein Apfel oder eine Banane ist auch in Ordnung.

Letztens habe ich dann auf diese Weise mein Frühstücks-Repertoire um Milchreis erweitert. Und nachdem ich in meinem Vorrat noch ein Glas Heidelbeeren gefunden habe, sollte es dann dieser Blaubeer- oder Heidelbeermilchreis werden.

Für die Zubereitung habe ich einen Slowcooker mit 2,4l Fassungsvermögen verwendet.

Blaubeer-Milchreis (4 Portionen)Gesamt ca. 1393kcal, pro Portion ca. 348kcal1 Glas Heidelbeeren (Gesamt ca. 340g)660g Haferdrink250g Milchreis

ZubereitungDie Heidelbeeren inklusive der Einlegeflüssigkeit in den Slowcooker geben und den Pflanzendrink dazu geben. (Wenn ein größeres oder kleineres Glas Heidebeeren habt, dann ergänzt ihr die Mange mit dem Pflanzendrink auf gesamt 1kg).Fügt nun den Milchreis hinzu und rührt etwas um.Lasst nun den Milchreis im Slowcooker ca. 3,5h auf der Stufe High köcheln und rührt einmal kurz nach 2h und einmal nach ca. 3h um.

#### Blaubeer-Torte (18cm Springform, 10 Stücke)
Ja, die gelungene Himbeer-Creme Torte hat mir Lust auf "mehr" gemacht.Da wir ja weiterhin mitten in der Beerensaison sind, habe ich mir dieses mal eine Blaubeertorte gewünscht. Dabei stellte ich mir die Kombination der Blaubeeren zusammen mit einem schokoladigen Kuchenteig besonders lecker vor und genau so entstand das Törtchen dann auch.

Die Beerencreme basiert mal wieder auf einem Pudding, den ich wie immer mit Speisestärke abgebunden habe.Ich hätte wohl auch Agar-Agar verwenden können, aber tatsächlich denke ich eher an die Speisestärke als dass ich an das Algenpulver denke und es verwende.Der Nachteil davon ist natürlich, dass so eine Creme mit Speisestärke gebunden nicht ganz so stabil ist wie wenn ich Agar-Agar verwendet hätte. Aber nachdem das Törtchen mit 18cm ja recht klein war und ich auch keine zweite Kuchenschicht oben drauf setzen wollte, hat das dennoch gut funktioniert.

Das ist aber gleichzeitig auch der Hinweis an euch, falls ihr die Torte eine Nummer größer machen wollt, dann verwendet lieber ein Gelier- und kein Bindemittel.

Blaubeer-Torte (18cm Springform, 10 Stücke)Gesamt ca. 2914kcal, pro Stück ca. 291kcalFür den Kuchen:150g Weizenmehl75g Zuckereine Prise Salzein Tütchen Instant Espresso20g Backkakao75g Zartbitterschokolade2g Backnatron55g neutrales Pflanzenöl115g Wasser2 EL Essig (neutral oder Fruchtessig)

Für die Füllung:300g Blaubeeren30g Puderzucker100g roter Traubensaft  50g Speisestärke200g aufschlagbare Cuisine (Beispielsweise von Schlagfix)ein Päckchen Sahnesteif

Für die Dekoration:ca. 100g Zartbitter Schokoladefrische Blaubeeren   ZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 18cm Springform mit Backpapier auslegen oder fetten.

Die Schokolade für den Teig sehr fein hacken und beiseite stellen.Das Mehl mit dem Zucker, das Instant Espressopulver, den Backkakao, der gehackten Schokolade, dem Salz und dem Natron vermengen. Das Öl, Wasser und zuletzt den Essig hinzufügen und alles gut verrühren, so dass ein feiner Rührteig entsteht.Den Teig direkt in die vorbereitete Springform geben und ca. 35-40 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung die Blaubeeren mit dem Zucker pürieren. Die Speisestärke mit dem Traubensaft verrühren und zu der Blaubeermasse hinzufügen sobald dieses köchelt. Anschließend weitere 2-3 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen.Nun die aufschlagbare Cuisine zusammen mit dem Sahnesteif und dem Puderzucker aufschlagen und wahlweise den Beerenpudding in kleinen Portionen mit hinein geben oder aber die aufgeschlagene Schlagcreme unter den Pudding rühren.

Nun den Kuchen bei Bedarf begradigen und die Blaubeerfüllung auf dem Boden verteilen. Stellt den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank, mindestens aber für 4h.Erhitzt nun 100g Schokolade und gießt diese über die gekühlte Torte.Dekoriert die Torte solange die Schokoladenschicht noch nicht vollständig fest ist mit weiteren Blaubeeren.Stellt die Torte nochmal kalt für ca. 30 Minuten und schneidet sie dann an.

#### Blaubeertarte mit Teiggitter (26cm Springform oder Tarteform)
Was war das für eine Schwierigkeit. Nein, damit hatte ich wirklich nicht gerechnet.Ich musste die Blaubeeren für diese Tarte mehrfach kaufen um tatsächlich mir doch noch diese einfache Tarte backen zu können.

Ja, im Zutaten aufessen bevor sie zu dem Gedachten verarbeitet wurden, darin bin ich echt Weltmeister. Und Blaubeeren schmecken nun mal eben auch sehr gut. Da braucht es eigentlich keinen Teig drum herum, die kann man so ohne alles, im Müsli, im Joghurt oder mit was auch immer weg naschen.Aber wenn man das macht, dann hat man vielleicht nicht mehr genügend für diese Tarte.Eine Zwickmühle.

Letztendlich habe ich es aber doch geschafft genügend Blaubeeren einzukaufen, so dass ich zum Einen einige davon naschen konnte und aber doch auch noch diese Tarte backen konnte.

Blaubeertarte mit Teiggitter (26cm Springform oder Tarteform)Gesamt ca. 2151kcal, pro Stück (12 Stücke gesamt) ca. 179kcal250g Mehl125g Butter50g Zucker1 Prise Salz40g kaltes Wasser

375-400g frische Blaubeeren1 TL Puderzucker1 TL Speisestärke

ZubereitungDas Mehl in eine Schüssel geben, die Butter in Stücken hinzufügen, genauso wie den Zucker und das Salz. Nun beginnen einen Teig daraus zu kneten und das Wasser hinzufügen.Den fertigen Mürbteig in Klarsichtfolie oder in einem verschließbaren Gefäß im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.

In dieser Zeit die Blaubeeren verlesen, waschen und sehr gut abtropfen lassen.

Heizt den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Mit einem Großteil des Teigs nun den Boden und den Rand einer gefetteten Tarteform dünn auskleiden. Wenn ihr eine Springform verwendet, dann formt den Rand ca. 2 cm hoch.Vermengt die trockenen Blaubeeren mit dem Puderzucker und der Speisestärke und gebt die Beeren auf den Mürbteigboden.Rollt den restlichen Teig länglich aus, schneidet Streifen daraus und legt diese in einer Art Gitter über die Tarte.Wenn euch ein Teigrest bleibt, dann könnt ihr noch beliebige Formen ausstechen oder formen und ebenso auf die Tarte legen.

Backt die Tarte ca. 50 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze und anschließend weitere 30 Minuten bei 150 Grad.

Lasst die Tarte in der Form komplett auskühlen bevor ihr sie genießt.

Wie immer bei Tartes und Quiche bin ich mit sehr wenig Teig unterwegs. Der Mürbteig für den Boden und den Rand der Form rolle ich direkt in der gefetteten Form aus, was mir erlaubt den Teig sehr dünn auszurollen.Die kleine Teigzugabe für das Gitter reichte genau für die paar Teigstränge und vier "Teigbobbel", die ich versuchsweise in Blattform brachte.Wer lieber einen dickeren Teig möchte, sollte mit mehr Teig arbeiten. Vielleicht würden dann um die 300g Mehl das Maß angeben.

#### Blaukraut, Rotkraut, Rotkohl mit Backpflaumen (ca. 2-2,5kg)
Ja, jetzt mit dem Schnellkochtopf komme ich tatsächlich auf den Geschmack mir Grundprodukte selbst herzustellen. Also beispielsweise Brühen oder eben Blaukraut.Gerade jetzt zur Weihnachtszeit und als Beilage zum nächsten Gericht, was ich mir im Schnellkochtopf zubereit hatte, bot es sich an, dass ich mich doch einfach mal selbst daran mache das Blaukraut zuzubereiten.

Ich habe mir eine Variante ohne Alkohol und ohne Äpfel gekocht. Statt dem Rotwein, der so gerne bei vielen im Rotkohl landet, kam ein schwarzer Johannisbeersaft zu Einsatz. Und die Äpfel wurden durch ein paar Backpflaumen ersetzt.

Das Ergebnis war ein sehr feines und geschmeidiges Blaukraut bzw. Rotkohl, je nachdem welchen Begriff du lieber verwendest.Ich habe mir drei Portionen von ca. 500g eingefroren und eine Portion von ca. 500g kam direkt zum Einsatz als Begleitung von Rinderrouladen. Wozu du das Blaukraut isst, ist ganz dir überlassen. Das Kraut selbst ist sowohl vegan und auch vegetarisch, wenn man beim Saft oder Nektar und Essig ein wenig aufpasst. 

Blaukraut, Rotkraut, Rotkohl mit Backpflaumen (ca. 2-2,5kg)

Gesamt ca. 1148kcal, je 100g ca. 52kcal

Zutaten

ein kleiner Rotkohl (ca. 1,5-2kg)2 Zwiebeln100g Backpflaumenetwas Öl2 Lorbeerblätter2 Zimtstangenca. 10 Wachholderbeeren350g schwarzer Johannisbeersaft oder -nektar5 EL Fruchtessig (beispielsweise Apfelessig)eine großzügige Prise Salz100g Beerenmarmelade oder -gelee

Zubereitung

Die äußeren Blätter des Rotkohl entfernen und den Strunk entfernen. Den Kohl in Stücke schneiden und die einzelnen Segmente entweder mit einer Küchenmaschine klein häckseln lassen oder mit einem Messer in feine kleine Stücke schneiden.

Außerdem die Zwiebeln fein würfeln. Die Backpflaumen grob zerteilen.

Die Zwiebeln in dem Öl im Schnellkochtopf* anschwitzen und nach wenigen Minuten den Kohl mit den Backpflaumen und den Gewürzen dazu geben und ebenso einige Minuten anschwitzen, bis der Kohl merklich in sich zusammenfällt.

Dann den Johannisbeersaft oder -nektar, Essig und Salz hinzufügen. Gut umrühren und den Schnellkochtopf verschließen.Das Kraut unter Druck (Stufe 1) ca. 15 Minuten kochen und anschließend abdampfen.In das heiße Kraut das Beerengelee rühren und das fertige Blaukraut ziehen lassen.

*) Für diese Menge Blaukraut sollte der Schnellkochtopf 6 oder 8l Volumen haben.

#### Blini mit Hefe (ca. 15 Stück)
Kennt ihr dieses typische Foto von Blini? Also ein kleiner Pfannkuchen bestrichen mit Frischkäse und etwas Kaviar darauf? Bestimmt.Für den Alltag ist das sicher nichts, dafür ist der Kaviar sicherlich zu teuer und ganz grundsätzlich macht dieses Gericht auf diesen ganzen Fotos einen etwas feineren Eindruck.

Was aber, wenn man das alles in vegan nun nachbastelt?Die Frischcreme ersetzt den Frischkäse und ja, es gibt sogar veganen "Kaviar". Also im Prinzip kleine Perlchen aus Algen. Und genau so ein Gläschen habe ich bei meiner letzten Amazon Bestellung gesehen und einfach mal mitbestellt.Also brauchte ich noch Blini.

Blini vegan zu backen ist nun wirklich keine Kunst. Ich habe ein Grundrezept mit Hefe gewählt, aber mir gleichzeitig auch noch Notizen für eine Version mit Backpulver und eine mit Sauerteig gemacht. Ja, die ganzen Varianten werde ich mit der Zeit ausprobieren. Aber im Moment ist mehr sehr nach kleinen Pfannkuchen.

Blini mit Hefe (ca. 15 Stück)Gesamt ca. 1718kcal, pro Stück ca. 115kcal200ml Cuisine150g lauwarmes Wasser12g frische Hefe oder 6g Trockenhefe1/2 TL Zucker20g Buchweizenmehl

20g Öl200g Mehl80g Buchweizenmehl40g Speisestärkeeine Prise Salz

ZubereitungDie Cuisine mit dem lauwarmen Wasser in eine Teigschüssel mit größerem Volumen geben und vermischen. Die Hefe in der Flüssigkeit auflösen, den Zucker und das Buchweizenmehl hinzufügen. Diesen Vorteig zur Aktivierung der Hefe nun 15 Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Anschließend das Öl und die beiden Mehlsorten, sowie die Speisestärke und das Salz hinzufügen und alles zu einem guten halb flüssigen Teig verrühren.Den Teig nochmals abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen.

Nun eine Pfanne erhitzen, ggfs. etwas fetten, und darin die Blini Portionsweise ausbacken.

#### Blognacht Dez 2025: "Hausgemachter Käse".. direkt aus und in den Supermarkt
Bei der heutigen Blognacht war das Schlagwort "Hausgemachter Käse". Hatte Anna dabei an meinen kleinen Foodblog hier gedacht? Naja, also Käse habe ich noch nie selbst gemacht, auch wenn ich hier schon mal Notizen zu Obatzda und Handkäse noch irgendwo herum fliegen müssten. Ne ne, Käse selber machen, das überlasse ich anderen. Mir ist das zu aufwändig. Zu mal ich an dem Tag nicht mal ein kleines Stückchen Käse im Kühlschrank hatte. Sonst würdest du hier vielleicht tatsächlich etwas käsiges lesen. 

Aber das ist ja jetzt auch schon alles irgendwie Käse, was ich hier tippe. So wirklich eine Idee habe ich nicht, womit ich die potentiell unendliche Anzahl der Zeichen im Editor nutzen könnte. Ich könnte dir jetzt einiges über das Schlagwort an sich erzählen. Beispielsweise dass es aus einer Zeit stammt, in der Milchprodukte allgegenwärtig und Käse als Milchprodukt nichts besonderes war. Es ist ein abwertender Begriff, der auch mal einen Unfug oder ein Missgeschick bezeichnet, der wahrscheinlich auch noch von einem selbst ausgelöst wurde.Ich mach ja haufenweise Fehler und treffe manchmal nicht so kluge Entscheidungen (Mensch eben), aber so einen Quark habe ich schon länger nicht mehr fabriziert.

Vielleicht liegt es an einer wachsenden Lebensweisheit? Vielleicht erkenne ich den Käse bereits, bevor ich kräftig in ihm herum rühre und habe so die Chance noch die Suppe vorher bereits auszulöffeln ohne es wirklich zu bemerken?Naja, aber so ganz "käsefrei" ist mein Leben natürlich auch nicht. Ich zähl schon gar nicht mehr wieviele Wege ich doppelt und dreifach mache, weil ich mal wieder was vergessen habe. Oder irgendwelche Pläne umwerfe, weil sie vielleicht nicht ganz so schlau waren. Zu meinen letzten Glanzstücken gehört wohl, dass ich ein gekauftes Glas Kapern in meiner Einkaufstasche für den Supermarkt übersehen habe, es wieder mit in den Supermarkt mitbrachte, ebenso unbemerkt, um dann im Laden das Gläschen in der Tasche zu entdecken.. natürlich ohne Kassenzettel. Ich glaube der Supermarkt hat an dem Tag ein bisschen Gewinn gemacht. Das war ein wirklicher Käse.Nein, so schnell passiert mir das sicher nicht noch einmal. Im allgemeinen lernt man ja aus seinen Fehlern, also zumindest meistens.

Und bevor dieser Beitrag jetzt zuviele Fäden zieht, richte ich die Frage einfach mal an dich.Stell dir die Situation vor:Du möchtest in den Supermarkt, ziehst dich an, greifst dir deine Handtasche und deine Einkaufstasche. In der Einkaufstasche hast du vor Tagen schon ein paar wenige Pfandflaschen getan und außerdem sind da noch ein paar solcher widerverwendbarer Taschen für Obst oder Gemüse drin, so dass es keine Plastikbeutel braucht.Beim Supermarkt angekommen legst du die Einkaufstasche in den Einkaufswagen und fängst an im Laden deine Sachen einzusammeln. Nach den Abteilungen mit den frischen oder gekühlten Waren tauscht du die Pfandflaschen gegen einen Bon ein mit einem kleinen Betrag und entdeckst dabei ein kleines Glas, das du beim Ausräumen vom letzten Einkauf wohl übersehen hast. (Stell dir ein Marmeladenglas vor, Oliven, eine Gewürzpaste oder was anderes)Und nun stehst du damit in exakt dem gleichen Laden in dem du das Produkt was du von zu Hause mitgebracht hast gekauft hast. Nein, du hast keine Beleg für den früheren Kauf und ja, das Produkt in der gleichen Verpackung und von der gleichen Marke gibt es immer noch. Gar nicht weit von deinem Standort steht es da im Regal.

So. Was machst du nun? Wie kommt man aus diesem Käse wieder raus? Was hättest du gemacht?

Dieser Artikel ist im Rahmen des Projekts Blognacht von Anna Koschinski entstanden. Wie du selbst teilnehmen kannst und wann die nächste Blognacht ansteht, kannst du hier nachlesen: https://www.blognacht.de/

Hier findest du die Zusammenfassung der Blognacht mit dem Leitwort „Hausgemachter Käse“.

#### Blognacht Feb 2026: Warum eigentlich nicht? - Die Abkürzung aller Gedankenspiele
Kennst du diese Gedankenspiele, wenn du vor einer Entscheidung stehst? Dieses "Ja", "Nein" oder ein noch unsicheres "Vielleicht"? Ich wälze mich mit diesen Gedanken ja durchaus, je nach dem was zu entscheiden und wie groß die Entscheidung ist, gerne mal ein paar Wochen oder auch mal Monate herum. Dabei kann ein "Ja", dann auch zeitweise zu einem "Nein" werden, aber mit dem Gefühl, dass ich noch nicht fertig damit bin darüber nachzudenken. Ich war oder bin noch nicht fertig mit der Entscheidung und so wird das "Nein" zu einem "Vielleicht" und die Gedankenkreise dazu gehen wieder von vorne los.

Gerade aber bei kleineren Dingen nehme ich dann irgendwann die Abkürzung. Es wird also nicht mehr zu links oder rechts rum gegangen zu den bisherigen "Ja" oder "Nein", nein es wird zu einem "Scheiß drauf, mach einfach. Warum eigentlich nicht?"

Ok, das braucht zugegebenermaßen ein bisschen Mut. Manchmal mehr Mut als für ein eindeutiges "Ja", das ja prinzipiell zum gleichen Ergebnis führen sollte. Nur eben, dass ich nun mit dieser Einstellung tatsächlich die Abkürzungs Feld und gegebenenfalls über Stock und Stein nehme und eben nicht den vorbereiteten sorgsam ausgearbeiteten Feldweg nehme.

Es ist die Abkürzung all der Gedankenspiele und wenn man dann einfach so drauf los läuft, dann kann es schon sein, dass man früher oder später feststellt, dass ein paar mehr Gedanken dazu vor der Entscheidung sinnvoll gewesen wären. Aber das weiß man eben erst dann, wenn man bereits auf dem Weg ist.

Andererseits kann diese Abkürzung, dieses "Warum eigentlich nicht?", auch das Ende des Zerdenkens sein.Man muss nicht alles vollständig in jeder Eventualität fertig denken. Man muss auch nicht alle Worst-Case Szenarien durchdenken, aber eben auch nicht alle Idealfälle, die es potentiell geben könnte.

Und das schreibt genau die richtige Person.Ich bin bis vor einigen Jahren noch eine Person gewesen, die sehr lange über Entscheidungen gebrütet hat und mir alle Worst-Worst-Cases und noch viel schlimmere Katastrophen ausgemalt habe. Natürlich habe ich aus dieser Zeit noch die Reste von einem Plan für den Fall, dass der Vulkan in der Eifel hoch geht (der ist übrigens überfällig) oder der Ausbruch der Phlegräischen Felder uns in Deutschland die nächste Eiszeit beschert.Diese mentalen Shortcuts haben mir ein Unterbrechen dieser Gedanken erlaubt. Und auch wenn die Entscheidung dann vielleicht nicht so optimal war oder auch nicht zum gewünschten Ergebnis geführt hat, hat diese Abkürzung mich vor weiterem sehr anstrengenden Katastrophendenken bewahrt.

Das klingt bis jetzt alles ganz fein, reflektiert und überlegt, was ich dir dazu erzähle, richtig? Nun, ein Beispiel fehlt noch. Und so darf ich dir nun beschreiben, dass ich jetzt gerade, in dem Moment, in dem ich während dem Zoom Meeting der Blognacht an genau so einem "Warum eigentlich nicht?"-Entscheidungs Ergebnis sitze - an meinem Linux Rechner.

Nein, Linux und ich sind noch keine großartigen Freunde geworden. Also wir kommen zurecht, aber...Der Rechner hat entschieden, dass das Zoom Meeting einen ganzen Monitor in Anspruch nehmen soll: 34 Zoll oder das Notebook-Display.Gut, da ich nicht alle Personen sooo groß sehen möchte, wählte ich den Monitor des Notebooks. Nur leider wird so auch die Menüleiste verdeckt. Ich komme also gerade nicht an meine Programme heran, die ich nicht schon geöffnet habe*, was auch daran liegt, dass ich mich bisher nicht damit auseinander gesetzt habe wie ich eine Menüleiste auf den zweiten Monitor bekomme (kommt noch).

Der Windows Rechner liegt da drüben in der Schublade und nein, den hole ich jetzt nicht raus. Ich habe mich für das Linux mit diesem mentalen Shortcut entschieden und versuche damit zurecht zu kommen.Das klappt nicht immer so, wie ich mir das wünsche oder vorstelle. Und manchmal fehlt halt einfach noch das Wissen, das ich mir wohl vor der Entscheidung bei einem eindeutigen "Ja" irgendwie angeeignet hätte.

Aber gut, auch das ist ein Weg das Leben abwechslungsreich und spannend zu gestalten. Und ganz nebenbei ist eine Lernkurve aus genau so einem "Warum eigentlich nicht?" doch recht steil.

.. so und wie komm ich hier jetzt wieder raus?Wir lesen uns wieder sobald ich den Rechner etwas mehr unter Kontrolle habe.. oder das Zoom Meeting oder was auch immer mir hier querschießt.

*) Ja doch.. die "Supertaste" hilft, auch bekannt als Windows-Taste, wenn ich das dennoch so nennen darf, hilft.Ach guck, Zoom hat auch entsprechende Einstellungen, die mir hier natürlich in die Quere gekommen sind... Ich liebe es. Aber immerhin ist dieses mal Linux doch nicht ganz so nervig gewesen.

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#### Blognacht Jan 2026: Das möchte ich mal werden (wenn ich groß bin)
Naja, also eins steht fest: Groß werde ich mit meinen knapp über 1,50m und 41 Jahren nicht mehr. Aber werden kann ich noch was, ganz viel sogar.

Beispielsweise relaxt werden, oder relaxter als ich oft bin - wobei ich wahrscheinlich deutlich entspannter wirke als ich innerlich bin.Ganz entspannt durch die Welt zu dapsen ist schon ein schönes Gefühl. Das hat mir zuletzt auch mein "Relaxmas" gezeigt, was ja doch relativ gut geklappt hat. Natürlich gibt es immer wieder äußere Einflüsse, die so ein ganzheitliches relaxen ganz schön schwierig macht. Aber in meinem kleinen Kosmos, wenn ich all das ausklammere was ich nicht beeinflussen kann, da kann ich an mir arbeiten.

Aber auch kreativ werden. Das stelle ich mir ganz wunderbar vor.Meist fließen meine kreativen Ströme eher in Pfannen und Kochtöpfe. Das ist nicht zu schlecht, immerhin habe ich dann in 98% der Fälle ein gutes Essen da. (In den restlichen 2% habe ich zumindest etwas gelernt fürs nächste mal.)Gezeichnet, gemalt oder mit Holz, Ton, Stein und anderen Materialien habe ich schon lange nicht mehr gearbeitet.Naja, zählt es, dass ich versucht habe einen Garten zu bepflanzen? Also der Garten ist bepflanzt. Ob das alles zu schlau war und auch noch in Jahren gut aussieht, das bleibt abzuwarten, wobei mein "gut" ja nicht zwingend auch das "gut" der Nachbarn, Spaziergänger oder anderer Leute ist.Stricken oder Häkeln wäre auch mal wieder toll. Am besten ich strick mir gleich so eine dicke anziehbare Kuscheldecke, weil man davon ja eh nie genug haben kann. Am Liebsten gleich so eine, die mindestens eine große Bauchtasche hat, damit sich ein Katz da drin niederlassen kann. Das hat mein aktuelles Exemplar leider nicht. Das ist ein großes Manko, weil sich dann manchmal die Frage stellt ob ich nun meine anziehbare Kuscheldecke anziehen kann oder ob da nicht schon ein Katz drin liegt. Dann geht das mit dem Anziehen recht schwer.

Ich sollte weicher werden.Weich zu mir selbst. Zu meinem inneren Ich.Der innere Perfektionismus könnte beispielsweise irgendwann einmal Ruhe geben oder etwas stiller werden. Das gelingt hier und da schon immer mal wieder, aber im Zweifel prügel ich mich selbst zum Ziel und dabei ist es relativ egal was das für ein Ziel ist und ob dieses überhaupt "wichtig" ist. Ich muss die Einarbeitung in Thema, sei es beruflich oder privat, nicht innerhalb von 5 Tagen intus haben. Ich darf mir dafür etwas mehr Zeit lassen.Und selbst dieses "etwas mehr Zeit lassen" ist eigentlich noch zu schnell. Ich arbeite daran mir Zeit für mich zu nehmen und Zeit für meine eigene Entwicklung, wohin auch immer. Wobei ich schon dran bin es zu lernen.. mir Zeit zu nehmen und nicht nur 5 sondern eben auch mal 10 gerade sein zu lassen.

Alt werden kann ich auch.Das kann ich nicht nur, das wird mit der Zeit auch eintreten. Jeden Tag, jede Stunde, Minute und Sekunde werden wir alle, ob wir wollen oder nicht, ein bisschen älter als wir vor einem Tag, Stunde, Minute oder Sekunde noch waren. Die Zeit zerrinnt und kaum schaut man sich um, so sind schon wieder 5, 10 oder 20 Jahre vorbei. Was bleibt sind Erfahrungswerte, Erinnerungen und Lebensweisheiten. Wege die man gegangen ist durch Entscheidungen die man nicht mehr zurücknehmen kann, so wie beispielsweise der Nachbar, der jetzt gerade am 09.01.2026 um 21:10 Uhr sich dafür entschieden hat noch übrige Silvester-Raketen zu zünden. Nun hat er wahrscheinlich keine mehr für das nächste Jahr, wobei ich gar nicht weiß ob das so schlau ist, diese Dinger so lange aufzubewahren.Ehrlich gesagt freue ich mich ein wenig auf das Alt-Werden und auf diesen Prozess. Das klingt in der heutigen Zeit mit den heutigen Maßstäben vielleicht komisch und ja ich sehe es ja jetzt schon, dass meinen Haaren teilweise die Farbe ausgeht. Nun ist es eine spannende Frage, wird es ein Weiß oder ein Grau oder irgendwas geschecktes zwischen drin?

Schluss endlich könnte ich auch versuchen jemand zu werden, der gar nicht mehr alles mögliche werden muss.Ich stelle mir das sehr entspannt vor, wenn man nicht mehr den Drang verspürt sich allen möglichen Maßstäben beugen zu müssen. Wenn man seine eigenen Maßstäbe setzt, dann müssen diese ja gar nicht zu den anderen Maßstäben passen. Und eventuell gibt man sich selbst dann den nötigen Raum sich zu entfalten, kreativ zu werden, entspannter zu werden.

Vielleicht bin ich ja schon in der Nähe von einem oder mehrere dieser Punkte oder irgendwo dazwischen. Werden ist ein Prozess und jeder Teilschritt bringt einen in eine Richtung in der ein "werden" möglich ist.Die eigenen Maßstäbe zu setzen, die aber weiterhin veränderlich sind, je nach den eigenen Prinzipien und der eigenen Entwicklung, das hilft einem im Jetzt und auch in der Zukunft.

Dieser Artikel ist im Rahmen des Projekts Blognacht von Anna Koschinski entstanden. Wie du selbst teilnehmen kannst und wann die nächste Blognacht ansteht, kannst du hier nachlesen: https://www.blognacht.de/

Hier findest du die Zusammenfassung der Blognacht mit dem Leitwort „Was willst du werden?“.

#### Blognacht Nov 2025: Nicht schon wieder! - Mit Würze und Kreativität gegen die Langeweile auf dem Teller
Kurz vor der heutigen Blognacht habe ich mein Essen für die nächsten Tage gekocht. Mit meiner Abneigung zu offenen Packungen, wird das manchmal etwas mehr als beabsichtigt. Und so kommt es nicht selten vor, dass ich mit mindestens vier, manchmal aber auch fünf oder sechs Portionen Essen ende.Vier bis sechs mal das gleiche essen? Kommt da nicht irgendwann ein "nicht schon wieder!" hoch? Wird das nicht irgendwann einmal öde?Tatsächlich ist das wirklich selten der Fall. Im Zweifel, wenn es mir wirklich Zuviel wird, dann friere ich die ein oder andere Portion ein. Und das war eigentlich auch dieses mal so gedacht, nur weiß ich jetzt bereits, nach der ersten Portion zum späten Abendessen, dass das nicht klappen wird. Es ist wieder einmal sehr gut geworden.

Damit das Essen eben nicht langweilig wird, greife ich gerne zu Gewürzen, guten Zutaten und vor allem natürlich Zutaten, die mir persönlich schmecken. Wenn ich hier schon den Vorteil habe, dass ich nur und ausschließlich meinen eigenen Geschmack treffen sollte, dann darf man das auch voll auskosten.

Die deutsche Küche ist nicht unbedingt für ihre Würze bekannt. In der Regel würzen wir unser Essen zu wenig. (Wenn man mal vom Salz absieht, was wir in Deutschland doch wirklich sehr gerne verwenden.) Wobei sich hier natürlich ein "Zuviel" oder "zu wenig" nach den eigenen Vorlieben und dem eigenen Geschmack richten sollte. Dennoch gibt es so ein paar Leitlinien, nach denen man agieren kann. So haben frische Gewürze und Kräuter deutlich mehr Aroma als Getrocknete. Für ein frisches Zweiglein Rosmarin oder Thymian sollte also vielleicht tatsächlich ein bis zwei Teelöffeln getrockneten Kräutern verwendet werden.Auch hilft es getrocknete Kräuter nicht nur zum Abschmecken in das Gericht einzurühren, sondern schon vorher im Kochprozess zu integrieren, so dass sich das verbliebene Aroma auch voll entfalten kann. Da kann man sich gut und gerne ein Beispiel an der indischen Küche nehmen, bei dem die Zusammenstellung der Gewürze einen großen Raum ein nimmt und die zusammen gestellte Mischungen in vielen Fällen schon von Anfang an mit gekocht werden.Zu den Gewürzen zähle ich persönlich auch Gewürzpasten. Davon gibt es im europäischen Raum weniger, die mir bekannt sind, aber im asiatischen Raum kann man sich frei an Curry-, Miso- oder Gochujang-Pasten und vielen weiteren bedienen, wenn einem danach ist.

Und bei den weiteren Zutaten hat man die große Auswahl. Wenn ein Rezept etwas enthält, das dir nicht schmeckt, dann ändere es einfach ab. Es gibt bestimmt andere Zutaten, die ähnlich gut für das ausgesuchte Gericht geeignet sind.Das ist die Freiheit und das ist ja eigentlich auch das was Spaß macht, dass man nahezu beliebig mit den Zutaten "spielen" kann. Einen Zwang bestimmte Zutaten zu verwenden, gibt es beim Kochen eher selten. Bringe deinen eigenen Twist in das Gericht und gestalte es nach deinem Geschmack. Denn je mehr du nach deinem eigenen Geschmack kochst, desto unwahrscheinlicher wird ein "Nicht schon wieder!" eintreten.

Für die nächsten Tage habe ich hier nun also einen echt guten Auflauf mit Hackfleisch, Kürbis, Schupfnudeln und natürlich Käse. Im Gericht habe ich eine nicht unerhebliche Menge rote Currypaste versenkt, einfach weil ich das Gläschen leer haben wollte und es einfach sehr gut dazu gepasst hat.Kochen darf und soll Spaß machen. Es kann mehr sein als nur der Mittel zum Zweck der Nahrungsaufnahme. Lass deiner Kreativität freien Lauf, probiere aus was dir schmeckt, probiere auch mal andere Zutaten aus und entdecke so vielleicht ganz neue Geschmackswelten.Und wenn du nicht nur für dich kochst, dann sei mit deiner Familie zusammen kreativ und probiere aus was euch gemeinsam gefällt.

Dieser Artikel ist im Rahmen des Projekts Blognacht von Anna Koschinski entstanden. Wie du selbst teilnehmen kannst und wann die nächste Blognacht ansteht, kannst du hier nachlesen: https://www.blognacht.de/

Hier findest du die Zusammenfassung der Blognacht mit dem Leitwort „Nicht schon wieder!“.

#### Blognacht Okt 2025: Trotzdem - Der Foodblog in einem Zorb
Also eigentlich ist das hier ja ein Foodblog.Eigentlich solltest du hier nichts anderes Lesen, als Themen rund um Ernährung, Lebensmittel, Essen, Trinken und all dem was so rundherum dazu gehört.

Uneigentlich merkst du hier schon allein an den Artikeln, die aktuell auf der ersten oder zweiten Seite angezeigt werden, dass ich sehr gerne diese Themen-Bubble verlasse oder beliebig ausbeule. Während andere Blogger ganz fest in ihrer Kugel an einer Stelle und bei einem Thema bleiben, kann man sich meinen Blog hier vielleicht eher wie einen Zorb vorstellen. (Ein Zorb ist so eine große Plastikkugel, in die man hinein klettern und anschließend damit über Wiesen und teilweise auch Wasserflächen rollen kann.)Nun, für mich steckt mein Blog also eher in einem Zorb, den ich dorthin rolle wo es mir gerade gefällt trotzdem das hier eigentlich ein Foodblog ist. Manchmal bewege ich mich damit also auf die Wiese oder den Wald mit den eher technischen Themen, manchmal geht es eher zu den Bereichen der Themen für Frauen, manchmal erkunde ich eine Stadt oder versuche mich an ganz anderen Themen.

Alle lesende Blogger oder bloggende Leser, die hier so auch mal vorbeischauen und vielleicht ähnlich wie ich vor ein paar Jahrzehnten angefangen haben zu Bloggen, werden sich sicherlich an das damalige Mantra der SEO-Experten erinnern. Ich weiß nicht mehr genau wie das war, aber im Prinzip sollte man sich eine thematische Nische suchen und darin doch bitte bleiben.Das hat sich ja nun, Gott sei Dank, schon lang verändert.

Trotzdem dass das hier ein Foodblog ist und das grob die thematische Richtung der Mehrheit der Artikel wiedergibt, lasse ich mich von dieser Nische eben nicht einengen sondern lasse mir die Freiheit über alles Mögliche zu schreiben. So wie der Zorb sich am Gelände orientiert und dorthin rollt, wohin das Gelände ihn leitet oder wohin er mit etwas Schwung eben kommt.

Und weißt du was? Genau das macht für mich den Reiz des Bloggens aus, das ist das, was mir persönlich so richtig Spaß macht. Diese Freiheit, nicht in eine Schublade passen zu müssen oder zu können. Ich schreibe, weil mich etwas bewegt und nicht weil es in ein Konzept passt.

Vielleicht ist das auch das, was das „trotzdem“ im Titel ausmacht: Trotz der eigentlich offensichtlichen "Grundrichtung" Themen zu vermischen, die auf den ersten Blick nicht zusammenpassen. Denn im echten Leben ist ja auch nicht alles fein säuberlich sortiert.Mein Zorb rollt also weiter, mal sanft über vertraute Wiesen, mal mit Schwung in neue Richtungen. Und wer weiß, vielleicht hast du Lust mit in diesen Zorb zu steigen und einfach ein bisschen Spaß an den verschiedensten Themen zu finden.

Falls ich dich jetzt neugierig auf das Zorbing gemacht habe, dann lies dir zum Einstieg gerne einfach bei Wikipedia durch, was das denn genau ist: https://de.wikipedia.org/wiki/Zorbing

Dieser Artikel ist im Rahmen des Projekts Blognacht von Anna Koschinski entstanden. Wie du selbst teilnehmen kannst und wann die nächste Blognacht ansteht, kannst du hier nachlesen: https://www.blognacht.de/

Hier findest du die Zusammenfassung der Blognacht mit dem Leitwort "Trotzdem".

#### Blogparade - Digitale Achtsamkeit
Wenn etwas in den letzten Jahren besonders wichtig geworden ist, dann ist es der sorgsame Umgang mit der Informationsflut, die tagtäglich auf uns einprasselt.Martina von https://little-sticky.de/ fragt daher in einer Blogparade zur digitalen Achtsamkeit aktuell nach unseren Strategien für die digitale Achtsamkeit.

Seit Jahren passieren um uns herum immer wieder Katastrophen. Da haben wir dieses Damoklesschwert mit der Klimaveränderung, Kriege und gewalttätige Auseinandersetzungen, wir haben Kräfte in unserer Mitte, die versuchen Konflikte aufzubauschen und die dadurch erzeugte Angst für ihre Zwecke zu nutzen.Dazu kommt dann noch das eigene private Mailpostfach, vielleicht sogar mehrere davon, die sich auch irgendwie füllen und die "Bombardierung" von diversen Konflikten auf Social Media.

Meine Werkzeuge

Punkt 1 - Ich vermeide "Wiederholer"

Natürlich verkaufen sich schlechte Nachrichten besser als "langweilige" gute Nachrichten. Das wissen auch die Nachrichtenportale und selbst das kleine Lokalblatt hat das mitbekommen.Und natürlich erzeugt sowas mehr Klicks und "Likes".

Grundsätzlich hole ich mir die Neuigkeiten des Tages oder der Nacht morgens von zwei Zeitungen in den Online-Ausgaben. Das sind meine Nachrichtenquellen für den Tag.

Socia lMedia halte ich für mich vollständig frei von genau diesen Katastrophen-Themen. Im Fediverse und tatsächlich auch auf Bluesky, was ich gerade teste, gibt es diverse Filtereinstellungen um bestimmte Beiträge aus den eigenen Timelines fern zu halten. Und mit der Zeit sieht man auch welche Personen häufig sich über genau diese Themen auslassen oder diese ungefiltert weiter verteilen.Meistens frag ich mich dann irgendwann, was die Person erwartet, wie man darauf reagieren soll? Ist das ein "Guck mal, wie schlimm." Und darauf gibt es von meiner Seite keine Antwort. Hilfreich ist es dann eben, wenn man nur die selbst geschriebenen Beiträge der Personen abonnieren und geteilte Beiträge ausblenden kann.

Punkt 2 - Ist das (jetzt) relevant?

Das ist eine Frage, die ich, mittlerweile unbewusst, dazu nutze um die Mailpostfächer durchzugehen und auch um mir klar zu werden wie sehr ich mich um die Themen aus den Nachrichten kümmern muss.Ich priorisiere also die Themen.

Meine Mailpostfächer sind dabei noch recht simpel. Ich habe kaum Newsletter abonniert. Und die Mails, die ich erhalte, nehme ich im Zweifel nur zu Kenntnis oder, wenn sich tatsächlich mal eine Korrespondenz ergibt, dann wird sie bei gegebener Zeit weiter geführt.Und natürlich gibt es diverse Mails, beispielsweise unerwünschte Anfragen zu Kooperationen, die direkt in Ablage P langen.

Eine ähnliche Priorisierung nehme ich bei Nachrichten vor.Ist das, was da gerade vor sich geht unmittelbar in meinem Einflussbereich? Muss oder kann ich jetzt etwas dafür oder dagegen tun? Gibt es andere Personen, die vielleicht besser geeignet sind dafür oder dagegen etwas zu tun als ich?

Punkt 3 - Reaktionszeit

Ich bin in der IT tätig und was auch heißt, dass ich Support leiste, was durch ein Ticketsystem gefördert und unterstützt wird. Je nach Ticketart und vielleicht auch Kunde gibt es verschiedene Reaktionszeiten. Bei einer Störung, die besonders hoch priorisiert wird sind das vielleicht nur 10 Minuten, bei einer Anfrage zu einem anderen Thema mit einer sehr niedrigen Priorisierung sind es vielleicht ein paar Tage.Dafür dass ich diese Zeiten einhalte werde ich bezahlt.

Im privaten Umfeld werde ich nicht bezahlt.Nur weil also das Smartphone mal wieder den Eingang einer Mail, einer Benachrichtigung von Social Media oder einer superduper Eilmeldung der Nachrichtenportale vermeldet, heißt es nicht, dass ich sofort an das Gerät muss.Das reicht auch in 5 Minuten, in 30 Minuten, in einer Stunde oder vielleicht erst auch am Abend.

Dadurch, dass ich das Smartphone fast ständig nutze, einfach weil es für mich eben auch mein Notizblock, mein Kalender, mein Fotoapparat, mein Fernseher und was sonst noch alles ist, wische ich diese Benachrichtigung einfach weg. Ich schau dann "später" danach. Dann, wenn ich mir die Zeit dafür nehmen kann und möchte.

Nur weil wir mittlerweile nahezu permanent und in Echtzeit erreichbar sind, heißt das nicht, dass wir auch auf alles ebenso in Echtzeit reagieren oder antworten müssen.

Punkt 4 - Ich lasse mich nicht nerven.

Generell achte ich sehr darauf, dass ich nicht zu viel unnötiges Zeug erhalte. Abonnierte Newsletter begrenzen sich auf genau zwei. Einer von einer liebgewonnenen Künstlerin und einen weiteren von einer Bloggerin.Außer notwenige Emails kommt bei mir also nicht so viel an, was ich nicht brauche.

Gerade vor ein paar Monaten hatte ich mal die Apps meiner Zeitungen ausprobiert mit dem Ergebnis, dass sich bei einer App die Push-Benachrichtigung zu "Eilmeldungen" nicht haben deaktivieren lassen.Sportergebnisse sind für mich keine Eilmeldungen, wenn eine lokale "Wirtschaftsgröße" in den Ruhestand geht (alter weißer Mann mit veralteten Einstellungen und entsprechenden Handlungen) interessiert mich das genauso wenig und noch weniger interessiert mich die Einschätzung diverser Persönlichkeiten zu welchen Themen auch immer.Beide Apps sind wieder vom Smartphone geflogen, einfach weil sich nicht filtern hat lassen was für mich eine Eilmeldung ist und was nicht.

Push-Benachrichtigung allgemein sind manchmal bei mir einfach deaktiviert. Spätestens Abends, wenn ich nicht verfügbar bin oder sein will.

Eigentlich ist es wirklich simple, ich lasse mich von dem "Onlinezeugs" einfach nicht nerven. Und wenn es doch mal wieder so kommt, dann versuche ich diese Quelle der "Nervigkeit" anders zu behandeln.

Zusammenfassung

Grob zusammengefasst sind das meine Werkzeuge, wie ich versuche in dieser penetranten Online-Welt meinen Raum zu schützen.

Ich filtere bewusst: Katastrophenmeldungen und Empörungswellen lasse ich außen vor, sowohl in Nachrichtenportalen als auch auf Social Media.Mit der Frage "Ist das jetzt relevant?" priorisiere ich E-Mails und News. Vieles kann warten oder gleich gelöscht werden.Benachrichtigungen ignoriere ich gezielt. Ich reagiere, wenn es für mich passt und eben nicht oder nur sehr selten in Echtzeit.Mein digitales Umfeld halte ich ruhig: wenige Newsletter, kaum Push-Meldungen.Grob gesagt: Alles, was nervt, fliegt raus.

Ich bin nun einmal keine Maschine. Ich bin ein Mensch mit begrenzter Zeit und Energie.Und gerade in der heutigen Zeit müssen wir es wohl wie Momo von Michael Ende halten und versuchen den Zeitdieben aus dem Weg zu gehen.

#### Blogumzug abgeschlossen
Jetzt erst? War da nicht etwas Anfang des Jahres oder sogar noch im Dezember?Richtig. Aber eigentlich ist so ein Umzug erst dann abgeschlossen, wenn die ganzen Nacharbeiten durch sind. Und genau das hat sich gezogen.

Nach wie vor war es ein sehr guter Schritt zu Wordpress zu wechseln, vorrangig für die Anbindung an das Fediverse mit dem ActivityPub Protokoll, das sich hoffentlich immer weiter verbreiten wird.Und der Import meiner ca. 800 Blogbeiträge Ende Dezember hat grundsätzlich auch gut geklappt. Aber Blogger hat einfach sehr viel unnötiges HTML in die Blogposts gepackt, was Wordpress kaum auflösen konnte und mit Blöcken, sprich dem Block-Editor konnte Blogger noch nie etwas anfangen.Sprich jeder einzelne Beitrag musste vom unnötigen HTML befreit werden und in den Block-Editor umgesetzt werden.

Dass die ganzen Bilder natürlich auch noch auf den Wordpressspeicher umgezogen werden wollten und die ganzen Verlinkungen auch noch aktualisiert werden wollten, war dabei noch das wenigste.

Letztes Wochenende habe ich nochmal Zeit investiert und die restlichen 300 Beiträge wie beschrieben überarbeitet.Ja, man kann Wochenenden auch ganz super anders gestalten, aber irgendwann muss man sowas halt mal fertig machen, wenn man es schon angefangen hat.

Aber nun ist es getan. Der Blog ist aktuell bis hin zum letzten Beitrag.Hoffe ich zumindest.Sag Bescheid wenn du noch etwas findest, was nicht funktioniert oder nicht so tut oder aussieht wie es vielleicht sollte.

#### BLT Sandwich (4 Portionen)
Schon längst überfällig ist dieses Sandwich hier. Das wollte ich schon im letzten Sommer mal verbloggen. Aber wie so oft bei so einfachen Sachen, was mir bisher nicht danach die Zutaten aufzuschreiben. Wo es doch wirklich sehr simple ist.BLT steht für Bacon, Lettuce, Tomato - das beschreibt genau die Hauptzutaten aus dem das Sandwich auch besteht.Es gibt noch weitere Varianten des Sandwiches, die sich dann beispielsweise mit BLTA (Bacon, Lettuce, Tomato, Avocado) oder BLTE (Bacon, Lettuce, Tomato, Egg) ähnlich abkürzen lassen.Das BLTA möchte ich sehr bald hier auch noch auf dem Blog zeigen. Vor allem deshalb, weil ich es gerne anders mache, als es so oft beschrieben wird.Das BLT Sandwich, um das es hier heute gehen soll, ist ganz klassisch zubereitet. Ich nehme weniger Mayonnaise, einfach weil eine dünne Schicht geschmacklich gesehen wirklich ausreicht. Die Mayonnaise soll die Hauptzutaten nur begleiten und nicht übertünchen.

BLT Sandwich (4 Portionen)Gesamt ca. 904kcal, pro Portion ca. 226kcal4 Sandwich Toastscheiben4 TL Mayonnaise2-3 Salatblättereine Tomate100g Bacon

ZubereitungDie Toastscheiben toasten und abkühlen lassen. Die Bacon Scheiben in einer Pfanne ohne Fett braten. Die Tomate in Scheiben aufschneiden und den Salat ebenso klein schneiden.Alle vier Scheiben auf je einer Seite dünn mit der Mayonnaise bestreichen. Auf zwei der Toastscheiben nun den Salat geben, darauf die Tomatenscheiben und darauf wiederum den Bacon verteilen. Mit je einem nicht belegten Toastbrot das Sandwich abschließen.Das Sandwich etwas zusammen drücken und diagonal durchschneiden.

#### BLTA Sandwich (4 Portionen)
Das BLTA Sandwich (Bacon, Lettuce, Tomato, Avocado) ist eine Variante des klassischen BLT Sandwich. An sich kommt nur Avocado dazu.

In vielen Rezepten dazu wird das Sandwich klassisch zubereitet in dem die Sandwichscheiben erst einmal mit Mayonnaise bestrichen wird. Das mag bei einem BLT durchaus passen, aber warum denn bei dem BLTA wo doch mit der Avocado deutlich besseres mit im Spiel ist?

Meine Version kommt also ohne Mayonnaise aus.Auf die Avocado-Schicht streue ich gerne Sumach. Das ist eine Gewürzmischung aus Sumach, Thymian, Oregano und Sesam. Wenn du das nicht hast, dann nehme etwas Pfeffer.Mit Salz bin ich vorsichtig. Der Bacon bringt an sich genügend pikantes Aroma mit. So dass es noch zusätzliches Salz aus meiner Sicht nicht braucht.

BLTA Sandwich (4 Portionen)Gesamt ca. 905kcal, pro Portion ca. 226kcal4 Sandwich Toastscheibeneine Avocadoetwas Sumach und/oder Pfeffer2-3 Salatblättereine Tomate100g Bacon

ZubereitungDie Toastscheiben toasten und die Baconscheiben in einer Pfanne ohne Fett braten.Die Tomate in Scheiben und den Salat in Stücke schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und je ein Viertel des Fruchtfleischs auf eine Toastscheibe verstreichen. Die Avocado Schicht jeweils mit etwas Sumach und/oder Pfeffer bestreuen.Auf zwei von den Toast nun den Salat, Tomatenscheiben und den Bacon verteilen und mit je einem der übrigen Toastscheiben abschließen.Die Sandwiches leicht zusammen drücken und diagonal durchschneiden.

#### Blumenkohl-Karotten Rohkost Salat (ca. 4-6 Portionen)
Ich gehe selten in einen Bioladen. Aber wenn, dann nehme ich zusätzlich zu den gewünschten Sachen von meiner Einkaufsliste auch gerne noch eine kleine günstige Gemüse-Tüte mit.Darin ist für sehr kleines Geld (um die 1,50€) verschiedenes Gemüse.Dieses mal war die Tüte recht "karottenlastig" und so wurde ganz spontan noch ein Blumenkohl dazu gekauft. Frische Petersilie war übrigens auch dabei.Optimal für einen Blumenkohl Salat.

Wat? Blumenkohl im Salat?Ja, macht sich recht gut und schaut auch noch ganz nett aus, sofern man den Blumenkohl nicht komplett zerhäckselt.

Wie üblich ist der Salat recht essighaltig. Schwabe halt. Ich kann kaum anders. Besonders nicht bei Rohkostsalaten.Ihr dürft also gerne den Essig etwas reduzieren. Wobei ich allerdings finde, dass gerade bei solchen Rohkostsalaten es den Essig tatsächlich auch braucht. Er macht das Gemüse weicher und hilft auch bei der Verdauung.Aber bevor sich jemand die Speiseröhre verätzt, darf gerne weniger genommen werden.

Blumenkohl-Karotten Rohkost Salat (ca. 4-6 Portionen)Gesamt ca. 971kcal, pro Portion (6 Portionen) ca. 162kcalein kleiner Blumenkohl (ca. 1 kg)ca. 200g Karottenein halbes Bund frische Petersilieeine kleine Zwiebel5 EL Öl10 EL Essig1 Prise Zucker1 Prise Salz2 Prisen Pfeffer

ZubereitungDie Karotten waschen, putzen und schälen. In feine dünne Streifen schneiden und in eine große Salatschüssel mit Deckel geben.Nun die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie hacken. Beides ebenso in die Salatschüssel geben.Den Blumenkohl ebenso putzen und waschen. Nun in feine Scheiben schneiden, so dass die "Baumstruktur" zu sehen ist und diese Scheiben bei Bedarf nochmal zerteilen.Nun in einer kleinen Tasse oder in einem Glas das Öl mit dem Essig, dem Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.Die Salatschüssel mit dem Deckel verschließen und gut durchschütteln. Nochmal aufmachen und die Salatbestandteile, die am Deckel kleben in die Schüssel streichen.Nun den Salat zugedeckt im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.

Den Salat mit etwas Brot und Käse servieren.

So ein Rohkostsalat sollte übrigens etwas ziehen. Daher sollte er am besten am Vortag oder aber mindestens 2-4 Stunden vor dem Verzehr zubereitet werden.

#### Blumenkohlauflauf mit Reblochon (4 Portionen)
Im Winter hatte ich mich mal an einem Tartiflette versucht, ein Kartoffelgratin das mit Reblochon überbacken wird. Lecker, aber die Zubereitungsweise war noch nicht so einfach, wie ich sie gerne haben wollte.Eigentlich hatte ich mir dann recht zügig nochmal einen halben Laib von dem Käse geholt, aber letztendlich war mir dann doch nicht danach so rasch nacheinander zweimal das gleiche zu essen. Ich mag es nun einmal gerne abwechslungsreich.Insofern dachte ich mir, dass sich der Käse sicher auch sehr gut auf einem Blumenkohlauflauf macht und habe ihn dafür verwendet.

Irgendwann, wenn mir dann wieder danach ist, werde ich mich nochmal an einer Tartiflette versuchen. Mal sehen ob ich mir dafür dann tatsächlich nochmal einen halben Reblochon hole oder ob ich es nicht einfach mit einem anderen Käse zubereite.

Blumenkohlauflauf mit Reblochon (4 Portionen)Gesamt ca. 1494kcal, pro Portion ca. 374kcal1 kg Blumenkohl (ca. 2 kleine Köpfe)2 Schalottenetwas Öl300ml kräftige Gemüsebrühe200ml Cuisine oder Sahne40g Speisestärkeeine gute Portion frische Kräuterje 1/2 TL Salz, Pfeffer und Muskatca. 200g Reblochon

ZubereitungDen Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und auch den Strunk in Würfel oder Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.Schalotten mit Blumenkohl und Gemüsebrühe in eine gefettete Auflaufform geben und bei 180 Grad Umluft 20 Minuten backen.

Vor Ende der Garzeit die Cuisine oder Sahne mit der Speisestärke, den Gewürzen und einem Teil der klein geschnittenen Kräuter verrühren.Diese Mischung über den Blumenkohl geben, kurz umrühren und diesen weitere 10 Minuten backen.

Nun den Käse klein schneiden und nach der zweiten Backzeit auf dem Auflauf verteilen.Den Auflauf ein letztes Mal für 7 bis 10 Minuten backen.

Die fertigen Portionen mit den restlichen Kräutern dekorieren und jeweils dazu noch etwas Brot geben.

#### Blumenkohlsuppe mit Parmesan (6 Portionen)
Herbst und Winter sind bei uns die typischen Jahreszeiten für Suppen aller Art. Und so machte ich mich vor einiger Zeit daran eine Blumenkohlsuppe zu kochen.Es ist schon gefühlte Ewigkeiten her gewesen, dass ich eine solche Suppe gekocht, geschweige denn gegessen habe.

Ich habe die Suppe mit Hilfe des Weißweins etwas säuerlicher und pikanter mit Hilfe des Parmesan gestaltet.Wer diese Kombination noch nicht kennt sollte sie definitiv mal ausprobieren.

Blumenkohlsuppe mit Parmesan (6 Portionen)Gesamt ca. 1121kcal, pro Portion ca. 187kcaletwas Rapsöleine große Gemüsezwiebeleinen Blumenkohl750ml Gemüsebrühe250ml trockener Weißwein50-80g ParmesanSalz, Pfeffer und Muskatnuss

6 Scheiben Brot eurer Wahl

ZubereitungDas Öl in einen größeren Topf geben und erhitzen.Die Zwiebel würfeln und anschwitzen.Derweil den Blumenkohlkopf in einzelne Röschen zerteilen, den Strunk würfeln und zu den bereits leicht glasigen Zwiebeln geben.Die Gemüsebrühe und den Weißwein dazu geben und die Suppe nun 15-20 Minuten köcheln lassen.

Nun pürieren, den Parmesan hinein geben und nochmals pürieren und zuletzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und abschmecken.

Je Portion eine Brotscheibe dazu geben.

#### Blut- und Leberwurst mit Sauerkraut und Kartoffeln (4 Portionen)
Dieses Gericht kennst du sicherlich. Vielleicht aber mittlerweile eher von Oma und Opa oder den Eltern.Ich mag diese alte einfache Küche sehr und besonders im Herbst passt es einfach.Ich kenne es noch so, dass es beim Metzger nur zu bestimmten Tagen Blut- und Leberwurst gab, genau dann wenn eben geschlachtet wurde. Aber das sind früheste Kindheitserinnerungen.Den Metzger gibt es schon lange nicht mehr. Mittlerweile ist von der damaligen Metzgerei nichts mehr zu erahnen. Das Haus wurde sicher vor vielen Jahren schon renoviert und zu einem nahezu reinem Wohnhaus umgebaut.
Dieser Metzger wird mir sicher noch lange in Erinnerung bleiben.Als Kind mochte ich die Blutwurst lieber als die Leberwurst. Aber nun mag ich beides gerne.

Blut- und Leberwurst mit Sauerkraut und Kartoffeln (4 Portionen)Gesamt ca. 1595kcal, pro Portion ca. 399kcal1kg Kartoffelnetwas Salz500g Sauerkrautein paar getrocknete Wachholderbeerenein oder zwei Lorbeerblätterein halber Teelöffel ganzer Kümmel4 frische Leberwürste4 frische Blutwürste

ZubereitungDie Kartoffeln wahlweise als Salzkartoffeln oder Ofenkartoffeln zubereiten.Für Salzkartoffeln die Knollen schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und diese knapp mit Wasser bedeckt und etwas Salz ca. 20 Minuten kochen lassen.

Parallel dazu das Sauerkraut in einen Topf geben und die Gewürze hinzugeben. Das Kraut 5 Minuten kochen lassen. Danach die Hitze wegnehmen. Die Würste auf das Kraut legen und 15 Minuten schmoren lassen. Dabei sollte das Kraut nicht mehr kochen, da die Würste sonst aufplatzen.

Je Portion eine Blut- und eine Leberwurst auf den Teller geben.

#### Bohnen-Kapern Creme (ca. 280g)
Letztes mal habe ich euch bei der Tapenade Kapern auf den Einkaufszettel schreiben lassen. Und deshalb zeige ich euch nun den Aufstrich, der bei mir danach entstanden ist.. mit Kapern.

Wir kombinieren hier schlicht und einfach Bohnen und Kapern und würzen es gut.Wer noch weitere Kräuter oder Gewürze hinzufügen möchte sollte sich vorsichtig herantasten. Mediterrane Kräuter beispielsweise passen nicht zu Kapern. Schnittlauch, Zitronenabrieb und -saft passt aber beispielsweise sehr gut dazu.

Bohnen-Kapern Creme (ca. 280g)Gesamt ca. 254kcal, je 20g ca. 18kcaleine Dose Bohnen (Nettogewicht ca. 240g)ca. 40g Kapern1-2 TL von der Einlegeflüssigkeit der KapernSalz und Pfeffer

ZubereitungDie Bohnen gut abtropfen lassen und in ein höheres Gefäß geben.Die Kapern und die Flüssigkeit hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung gut pürieren.

#### Bohnen-Kartoffel Eintopf mit Apfel(4 Portionen)
Ja, ich verwende alle meine Geräte regelmäßig. Und nachdem letztens erst wieder der Slowcooker ran durfte, durfte danach auch der Schnellkochtopf wieder aktiv werden.

Ich hatte noch einige der weißen Riesenbohnen, die ich euch hier (Bohnentopf mit Feta) schon mal gezeigt hatte.Jepp, eindeutig, da hat man was auf dem Teller.

An sich ist der Eintopf also wieder ganz simpel und in meinem Fall war er auch eine gute Möglichkeit die Kartoffeln aufzubrauchen. So ein 1,5kg Kartoffelsack kann für Alleinstehende durchaus eine Herausforderung sein.

So, genug davon. Auf zum Rezept.

Bohnen-Kartoffel Eintopf mit Apfel (4 Portionen)Gesamt ca. 819 kcal, pro Portion ca. 205 kcal500g getrocknete große weiße Bohnen1 kleine Stange Lauch5 mittelgroße Kartoffeln4 Karotten2 Äpfel1/2 Bund Petersilie1 1/4 l kräftige Gemüsebrüheoptional: etwas saure Sahne oder Creme fraiche

ZubereitungDie weißen Bohnen am Vorabend in ausreichend Wasser geben und über Nacht, mindestens aber 12 Stunden, einweichen lassen.Am Tag drauf kurz vor der Zubereitung das Bohnenwasser abschütten und die Bohnen kurz durchspülen.

Den Dampfkochtopf auf die Herdplatte stellen und mit etwas Öl den Lauch, zuvor in Ringe geschnitten, anschwitzen.Nun die Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Würfel zerteilt, hinzugeben und anbraten. Wenig später auch die Bohnen dazu geben und ebenso ein wenig schmoren.Nun noch die Karotten in Scheiben und auch die Äpfel in Stücke hinzugeben. Ca. 2/3 der Petersilie grob hacken und ebenso hinzugeben, genauso wie die Gemüsebrühe.

Nun den Dampfkochtopf verschließen und unter Druck ca. 15 Minuten garen. Anschließend abdampfen und noch im geschlossenen Topf weitere 10 Minuten ziehen lassen.Derweil die restliche Petersilie fein hacken und wahlweise direkt in den Eintopf einrühren oder pro Teller darauf geben.

Den Eintopf optional mit einem Klecks saure Sahne oder Creme fraiche servieren.

Wer möchte kann das Einweichwasser der Bohnen auch zum Kochen des Eintopfs verwenden. Vergesst dann aber nicht ausreichend gut zu würzen.

#### Bohnensalat (ca. 4 Portionen als Beilage)
Der vierte Tag des neuen Jahres.. wie steht es um eure Vorsätze?Noch voller Schwung und Elan dabei oder seid ihr bereits am Wanken und Kämpft gegen oder mit den selbst gefassten Vorsätzen?Vielleicht war das ein oder andere Ziel doch ein wenig zu hoch gesteckt?Vielleicht habt ihr gar nicht immer die Zeit dafür?Macht euch nicht so viel daraus. Das Jahr ist noch jung und ihr habt noch viele Tage euren Zielen für dieses Jahr näher zu kommen.

Jetzt aber kommen wir erst einmal meinem Neujahrsessen näher.So wie ich mir zu Weihnachten etwas leckeres gekocht habe, so habe ich mich auch zu Neujahr in der Küche verkünstelt. Wobei die "Kunst" sich bei mir, wie meist doch sehr begrenzt. Aber das kennt ihr ja bereits.Mein Hauptgericht bestand dieses mal aus einem Fishermen's Pie zu dem es einen pikanten Bohnensalat geben sollte. Den Fish Pie stelle ich euch in den nächsten Tagen vor. Heute soll es erst einmal um den Bohnensalat gehen.Diesen kann man ganz wunderbar bereits am Tag vorher zubereiten, da der Salat eh über Nacht durchziehen sollte.

Bohnensalat (Ca. 4 Portionen als Beilage)Gesamt ca. 528kcal, pro Portion ca. 132kcal500g grüne Bohnen1 Zwiebel1 TL Thymian1 TL Oregano3-5 EL Essig2 EL Öl1 TL Zuckeretwas Salz und Pfeffer

ZubereitungDie Bohnen putzen und zerteilen. In einem Topf Wasser mit etwas Salz und Zucker aufsetzen und die Bohnen darin bissfest garen.Schüttet das Kochwasser ab, lasst die Bohnen abkühlen und gebt sie in eine Schüssel.

Würfelt die Zwiebel sehr fein und gebt sie zu den Bohnen. Außerdem fügt ihr den Thymian und den Oregano hinzu und vermengt den Salat kurz.In einem kleinen Gefäß gebt ihr nun das Öl, den Essig, den Zucker und etwas Salz und Pfeffer. Verrührt die Marinade und gebt sie über die Bohnen. Arbeitet den Salat nochmals gründlich durch.

Deckt den Salat nun ab und stellt ihn über Nacht in den Kühlschrank.Am nächsten Tag sollte der Salat gut durchgezogen sein und kann serviert werden.

#### Bohnensalat mit Oliven und gegrillter Paprika (4 Portionen)
Ich weiß nicht warum, aber aktuell ist das beliebteste Rezept hier auf dem Blog dieser Bohnensalat mit grünen Bohnen und Zwiebelchen.Nun, ja, war ja auch sehr lecker.

Letztens aber hatte ich hier einen Bohnensalat mit weißen Bohnen.Ich bevorzuge bei den normalen Bohnen meist die Riesenbohnen. Die zerfallen nicht so schnell, auch dann nicht, wenn man sie mal kurz in die Pfanne wirft.

Das könnt ihr bei diesem Salat übrigens auch tun. Hatte ich allerdings bei der Zubereitung versäumt.

Bohnensalat mit Oliven und gegrillter Paprika (4 Portionen)Gesamt ca. 1032kcal, pro Portion ca. 258kcalgroße weiße Bohnen aus der Dose (Nettogewicht ca. 500g)1 große rote Zwiebel2 EL Essig3 EL Olivenöl4 kleine gegrillte Paprikaschoten80g schwarze Oliven

ZubereitungDie Bohnen aus der Dose abtropfen lassen und kurz abbrausen.Wer möchte kann die Bohnen nun in eine große heiße beschichtete Pfanne geben und kurz anbraten/dünsten.Die Zwiebel wird fein gewürfelt und zusammen mit dem Essig und dem Olivenöl in eine Salatschüssel gegeben. Gebt nun auch die Bohnen dazu und durchmischt alles gut miteinander.Die gegrillten Paprikaschoten nehmt ihr aus dem Glas und schneidet sie in Streifen. Zuletzt gebt ihr die Oliven hinzu und durchmengt alles miteinander.

#### Bohnentopf mit Feta (4 Portionen)
Kennt ihr das Märchen Hans/Jack und die Bohnenranke? Davon gibt es dutzende Versionen in denen Hans oder Jack durch aus Zauberbohnen in das Reich der Riesen gelangt. Vielleicht kennt ihr die Geschichte auch durch eine der Verfilmungen, beispielsweise "Jack and the Giants" (2013).

An dieses Märchen musste ich permanent denken als ich auf diese griechischen Riesenbohnen stieß.Wer weiß, vielleicht versteckte sich in der Packung tatsächlich eine magische Bohne, die mich in das Reich der Riesen geführt hätte.. aber ich habe die Bohnen gekocht und gegessen. Also keine Bohnenranke, kein Schatz und auch keine Riesen. Und vielleicht ist das auch ganz gut so.

Der Schnellkochtopf durfte also wieder ran und es ist erst das zweite mal in meinem Leben, dass ich getrocknete Bohnen gekocht habe. Der erste Versuch war vor einigen Jahren ohne den Dampfkochtopf geschehen und es dauerte ewig bis die Bohnen genießbar waren.Mit dem Schnellkochtopf geht das natürlich deutlich schneller und so habe ich die Bohnen in einer Tomatensauce gegart und später durfte auch noch Feta ran.Ich denke das war eine mehrheitlich artgerechte Behandlung dieser griechischen Riesenbohnen. Auf jeden Fall ist dieser Bohnentopf sehr gut gelungen, so dass ich ihn euch hier deutlich empfehlen möchte.

Bohnentopf mit Feta (4 Portionen)Gesamt ca. 2615kcal, pro Portion ca. 654kcal500g getrocknete Riesenbohnen (griechische Gigantes)2l Wasser1 1/2 TL Salzca. 4 EL Olivenöl1-2 Knoblauchzehen250g Schalotten2 Stangen Staudensellerie mit Grün800g stückige Tomaten (Dose)1 TL Oregano1 TL Thymian1/4 TL Pfeffer100g Feta

ZubereitungÜber die Nacht die Bohnen mit dem Wasser in den Schnellkochtopf einweichen lassen.

Zum Kochzeitpunkt dann das Salz hinzufügen und die Bohnen mitsamt dem Einweichwasser ca. 15 Minuten auf Druckstufe 2 garen. Anschließend Abdampfen und 15 Minuten ziehen lassen.

Nun ca. 250ml vom Kochwasser beiseite nehmen und die Bohnen mit Hilfe eines Siebs in der Spüle abgießen.Nun in dem leeren Topf das Olivenöl hinein geben und erhitzen. Die klein gewürfelten Schalotten und den Knoblauch darin kurz dünsten.Den Sellerie, ebenso in einen Scheibchen hinzugeben und weitere 2-3 Minuten dünsten. Nun den aufgehobenen Kochsud wieder dazu geben, genauso wie die Bohnen, die Tomaten und die Gewürze.Weitere 5 Minuten auf Druckstufe 2 kochen lassen, wieder abdampfen und im geschlossenen Topf nochweitere 15 Minuten ziehen lassen.

Das Selleriegrün nun fein hacken und auch den Feta in Würfel schneiden. Das Grün in die Bohnen einrühren und die Feta-Würfel ebenso unterheben.

#### Bratapfel mit Marzipanfüllung und Vanillesauce (6 Portionen)
Eigentlich habe ich von diesen nationalen, europäischen oder internationalen "Essenstagen" nur einen einzigen im Kopf. Und zwar der europäische Tag des handwerklich hergestellten Speiseeises am 24. März. Sehr lecker und außerdem kommt dazu immer regelmäßig die Eis Sorte des Jahres heraus, was ich persönlich immer sehr interessant finde.

Heute ist aber auch so ein leckerer Tag. Es ist der Welt-Bratapfel-Tag.Wisst ihr eigentlich wie lange ich schon keine Bratäpfel mehr hatte? Nein, woher auch. Aber es ist schon sehr lange her.Ich kann mich nur an einmal erinnern, dass wir in der Familie, weil der Kamin im Wohnzimmer eh brannte, in Alufolie gewickelte Äpfel ans Feuer gelegt hatten. Der war aber leider staubtrocken gefüllt und nicht besonders lecker.Vielleicht ein zu trockener Apfel mit zu trockener Füllung.

Nun habe ich mich vorgestern an mein erstes eigenes Bratapfelrezept gewagt und die Äpfel mit einer wirklich tollen Marzipanfüllung gebacken.Was dafür gar nicht gelingen wollte, war die Vanillesauce dazu. Es war kein Tag für eine Vanillesauce, auch wenn ich nichts anders gemacht hatte als an anderen Tagen. Aber manchmal gibt es solche mysteriösen Phänomene in der Küche.Trotzdem gebe ich euch mal die Zutaten und die Anweisung für die Vanillesauce mit an, die in dieser Form an 350 Tagen im Jahr so bestens funktioniert.

Bratapfel mit Marzipanfüllung und Vanillesauce (6 Portionen)Gesamt ca. 2301kcal, pro Portion ca. 384kcalFür die Bratäpfel:30g RosinenFlüssigkeit (beispielsweise Apfelsaft, Alkoholisches oder einfach nur Wasser)50g Nüsse100g Marzipan-Rohmasse30g Margarine1 TL Vanille-Extrakt1/2 TL Zimt40g Flüssigkeit15g Zuckerrübensirup30g Speisestärke6 ÄpfelFür die Vanillesauce:750ml Pflanzendrink3 EL Zucker1 TL Vanille-Extrakt30g Speisestärke

ZubereitungRosinen und Apfelsaft oder Rum in einer kleinen Schüssel geben und 1 Std. ziehen lassen.

Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Hackt die Nüsse in nicht zu kleine Stücke.In einer Schüssel das Marzipan und die Margarine, sowie Vanille und Zimt mit einer Gabel miteinander zerdrücken und nach und nach die Flüssigkeit dazu geben und weiter verrühren. (Optimalerweise nehmt ihr dafür etwas von der Flüssigkeit in der ihr die Rosinen eingeweicht habt.)Gebt außerdem noch den Zuckerrübensirup oder ein anderes Süßungsmittel hinzu und rührt nun auch die Speisestärke mit ein.Zuletzt fügt ihr noch die eingeweichten Rosinen (ohne weitere Flüssigkeit) und die Nüsse hinzu und rührt diese unter.

Schneidet nun an den Äpfeln jeweils einen Deckel ab und entfernt die Kerne und das Kerngehäuse mit einem Teelöffel. Hölt die Äpfel weiter aus bis ca. ein oder eineinhalb Esslöffel der Füllung gut hinein passen.Verschließt die so gefüllten Äpfel wieder mit den jeweiligen Deckeln und setzt sie in eine gefettete Auflaufform o.ä.

Backt die Äpfel nun bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten.

In dieser Zeit gebt ihr für die Vanillesauce den Pflanzendrink bis auf einen Rest in einen Topf, zusammen mit der Vanille und dem Zucker und erhitzt diese Mischung.Rührt die Speisestärke mit dem restlichen Pflanzendrink glatt und gebt sie mit in den Topf.Kocht die Flüssigkeit nun unter Rühren auf bis sich die Sauce andickt.

Serviert dann die Bratäpfel mit der Vanillesauce.

#### Bratapfel-Auflauf mit Marzipan und Walnüssen (8 Portionen)
Es ist Jahre her, dass ich Äpfel gegessen habe. Aber für diesen Winter hatte ich mir vorgenommen es nochmal zu versuchen, auch deshalb, weil ich im Garten zwei Säulenäpfel gepflanzt habe.Ich habe einige Jahre vor meiner Hypersensibilisierung eigentlich ganz gerne Äpfel gegessen, aber irgendwann ging das nur noch mit Nebenwirkungen. In Hamburg war die Lösung einfach zu alten Apfelsorten zu greifen. Die gibt es dort sogar im Supermarkt. Hier in Ulm habe ich bisher noch keine gute Bezugsquelle für die alten Sorten gefunden und natürlich sind die beiden Säulenäpfel auch keine alten Sorten.Die Bäume der alten Sorten werden sehr groß. Viel zu groß, als dass sie in meinem Garten Platz hätten.Ich habe mir also ein Pack rote Äpfel gekauft. Red Delicious um genau zu sein. Sechs Äpfel waren enthalten. Zwei davon aß ich so und der Rest wurde in diesem Auflauf verbacken.Gebackene Äpfel kann ich gut essen, ohne Nach- oder Nebenwirkungen und auf rohe Äpfel verzichte ich besser weiterhin.Wenn die beiden Säulenäpfel also dann tatsächlich mal Äpfel tragen, dann wird daraus wohl Apfelkuchen, Apfelmus, -kompott oder Applebutter.

Bratapfel-Auflauf mit Marzipan und Walnüssen (8 Portionen)Gesamt ca. 2459kcal, pro Portion ca. 307kcal90g Wasser100g Marzipanrohmasse60g ZuckerMark einer Vanilleschote300g vegane Crème fraîche80g Speisestärke4 mittelgroße Äpfelgehackte Walnüsse

ZubereitungDie Flüssigkeit in eine Mikrowellenfeste Schüssel geben. Das Marzipan sehr klein schneiden und in die Schüssel geben. In der Mikrowelle 2x je 1 Minute bei ca. 600W erhitzen und dazwischen gut umrühren. So löst sich das Marzipan optimal auf.Nun den Zucker, das Vanillemark und die vegane Crème fraîche hinzufügen und die Masse glatt rühren. Die Speisestärke hinzugeben und klümpchenfrei einrühren.

Nun den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.Eine Auflaufform fetten.Und eine kleine Handvoll geschälte Walnüsse klein hacken.Die Stiele der Äpfel heraus drehen, die Äpfel quer durchschneiden und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen.Die Apfelhälften in die Auflaufform geben und jeweils etwas von den gehackten Walnüssen in die Kuhlen der Kerngehäuse verteilen.Anschließend die Creme über die Apfelhälften gießen und den Auflauf bei 180 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen.

Je Portion eine Apfelhälfte auf einen Teller oder in eine Schüssel geben und dazu etwas aufgeschlagene Cuisine oder Eis geben.

#### Brathähnchen - Brathendl (4 Portionen)
So ein besonders großer Fan von der Wiesn (Oktoberfest in München) oder vom Wasn (Cannstatter Wasen in Stuttgart) bin ich eigentlich nicht. Es gibt dort zwar verdammt gutes Essen, aber aller meistens ist es mir viel zu voll und dazu kommt natürlich auch die Menge an Personen, die ihre Alkoholverträglichkeit deutlich überschätzen.Entsprechend hängt mein Dirndl schon seit Jahrzehnten unberührt im Schrank und ich glaube mittlerweile dürfte es auch gar nicht mehr passen.

Jenny (https://jennyisbaking.com/de/) hat sich zum aktuellen Blogevent "Wiesngrüße" einen kulinarischen Ausflug auf die Wiesn, nach Bayern oder ganz generell auf einen Jahrmarkt gewünscht.

Nun, ich habe mich für die Wiesn entschieden, wobei du so ein Hähnchen, wie ich es dir heute zeige auch im ganz normalen Biergarten, beispielsweise im englischen Garten in München, bekommst.

Meistens bekommst du es dort dann als halbes Hähnchen. Das ist mir persönlich viel zu viel. Ein Hähnchen sind für mich 4 Portionen, je ein Schlegel mit einem Flügel und je eine Brust.Und gleichzeitig ist es schon etwas Besonderes. So häufig bereite ich mir keinen ganzen Vogel zu. Wenn das passiert, dann wird besonders sorgfältig vorgegangen und natürlich bekommen dann die Kater auch etwas davon ab, das ist ja ganz klar.

Zum Brathuhn dazu gab es bei mir diesen Gurkensalat und diesen Kartoffelsalat.

Brathähnchen - Brathendl (4 Portionen)Gesamt ca. 1465kcal, pro Portion ca. 366kcal1 Huhn (ca. 1,2kg ohne Innereien)80-100g Butterein halbes Bund Petersilie1-2 EL Paprikapulver1 EL Salz1 EL Pfefferetwas Bier

ZubereitungDas Huhn innen und außen gut waschen und trockentupfen.Die Petersilie am Stück in das Huhn hinein stopfen und auch die Hälfte der Butter in das Innere des Huhns geben.Die Gewürze miteinander vermischen und auf das Huhn auftragen. Solle etwas von der Gewürzmischung übrig bleiben, dann diese ebenso noch in das Innere des Huhns geben.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Huhn in eine Backschale mit einem Gitter geben, so dass etwas Luft zwischen Huhn und Boden der Form ist.Das Bier in die Form gießen, so dass die Flüssigkeit ca. 1cm hoch steht.

Das Huhn nun ca. 1h bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.Alle 15-20 Minuten das Huhn mit dem Sud in der Backschale begießen und großzügig mit der Butter bestreichen.Das Huhn ist gar wenn der austretende Fleischsaft beim reinstechen klar ist.

Das Huhn zerteilen und mit beispielsweise Kartoffelsalat und Gurkensalat zusammen auf die Teller verteilen.

#### Bratwurst mit roter Bete, Grünkohl und Nudeln (5 Portionen)
Als gefühlt letztes winterliche Rezept habe ich mich an diesen Wikingertöpfen orientiert. Kennst du dieses Gericht? Nein. Gut, dann sind wir schon zwei.Wenn ich das richtig verstanden habe, dann hat irgendeine findige Tütchen-Firma mal ein Gericht mit diesem Namen "Wikingertopf" erdacht und dazu das passende Tütchen heraus gebracht.Im Prinzip ist das ein Rahmgemüse mit kleinen Frikadellen und meistens gibt es dazu dann wohl Nudeln, Reis oder Kartoffeln.

Ich mag Tütchen, aber das ist bei mir etwas für den Notfall. Dann wenn gar nichts mehr geht und ich kurz vor dem Verhungern bin. Dann gibt es Buchstabensuppe oder eine andere Suppe aus dem Tütchen oder Kartoffelbrei aus dem Tütchen.Mehr Erfahrung mit Tütchen als Halbfertigprodukt in der Küche habe ich nicht.

Nun, dieser "Wikingertopf" war die Vorlage, die ich entsprechend abgewandelt habe. Jetzt im März endet eigentlich die Zeit in der man die rote Bete Knollen als Lagerware aus Deutschland bekommt. Da musste ich mir nochmal ein paar Knollen holen und den Grünkohl hatte ich noch im Tiefkühler. Den hatte ich vor dem Einfrieren einfach nur sehr gut gewaschen und klein geschnitten.Wenn du keinen Grünkohl magst oder hast, dann kannst du auch Mangold oder ein andere Blattgemüse verwenden. Passe dann aber eventuell die Kochzeit an.

Bratwurst mit roter Bete, Grünkohl und Nudeln (5 Portionen)

Gesamt ca. 2524kcal, pro Portion ca. 505kcal

Zutaten

etwas Öl4 Bratwürsteeine Zwiebel2-3 rote Beteca. 250g Grünkohl oder Mangoldca. 300ml Gemüsebrühe250ml Kochsahne oder pflanzliche Sahne (Cuisine)1-2 EL Frischkäse250g Nudeln

Zubereitung

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Bratwürste seitlich mehrfach einschneiden und im Topf rundherum ca. 5 Minuten braten.In der Zwischenzeit die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Grünkohl oder Mangold in kleine Stücke schneiden und die rote Bete schälen und ebenso in kleine Würfel schneiden.Nun zuerst die Zwiebelwürfel zu den Bratwürsten in den Topf geben und dort anschwitzen. Anschließend die rote Bete dazu geben und 2-3 Minuten dünsten bevor dann auch das Blattgemüse dazu kommt.Mit der Gemüsebrühe und der Sahne aufgießen und abgedeckt nun ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Parallel dazu Wasser mit etwas Salz erhitzen und darin die Nudeln gar kochen.Das Nudelwasser abgießen.Kurz vor dem portionieren die Bratwürste auf dem Gemüse holen und in Stücke schneiden.

Pro Portion etwas von den Nudeln auf den Teller oder in die Schüssel geben und darauf das Gemüse mit den Bratwurststücken.

#### Bratwurst Sandwich (1 Portion)
Vielleicht kannst du dich noch an meine Leberkäse-Semmel erinnern. Mir ist relativ häufig nach dieser Kombination, was ein wirklich deftiges Brötchen oder eben Sandwich ergibt. Zumindest im Moment.Letztens musste ich dann mal wieder an eine frühere Arbeitskollegin denken, die mir irgendwann erzählt hatte, dass sie Rezepte 1:1 anwendet. Vollkommen egal ob ihr die Zutaten zusagen oder nicht, das Rezept wird so ausgeführt wie es da steht und wenn da Leberkäse in der Zutatenliste steht, dann würde sie nichts anderes als eben Leberkäse verwenden.

Ich ticke da doch deutlich anders. Aber die Erinnerung an dieses Gespräch und meine Verwunderung darüber hat nun dazu geführt, dass ich das Rezept für das Bratwurst Sandwich nochmal notiert habe.

Hier kommt jetzt also ein ganz normales Brötchen zum Einsatz und eine sehr feine Wild-Bratwurst, die ich mir am Vortag für ein anderes Gericht gebraten hatte.Wenn dir danach ist, dann nimm gerne auch eine vegane Wurst und den Krautsalat darfst du auch gerne selbst machen. Letzteres habe ich bisher noch nicht gewagt, aber es steht auf der ewigen und sehr langen Liste, was ich in der Küche noch alles ausprobieren möchte.

Bratwurst Sandwich (1 Portion)

Gesamt ca. 612kcal

Zutaten

eine grobe große gebratene Bratwurstein Brötchen4 TL Senfca. 20g Salatca. 50g Krautsalat

Zubereitung

Die gebratene Bratwurst schräg in Scheiben schneiden.Das Brötchen waagerecht aufschneiden und beide Innenseiten jeweils mit etwas Senf bestreichen.Auf der unteren Hälfte den Salat verteilen.Darauf die Bratwurst-Scheiben legen und den Krautsalat darüber geben.Das Sandwich mit der zweiten Brötchenhälfte abschließen.

#### Bratwürste mit Ofengemüse (4 Portionen)
Das hier ist ein sehr deftiges Ofengemüse. Wer es gerne kräftig mag, für den ist das genau das richtige. Und auch wenn du noch gar keine so große Erfahrung mit dem Kochen hast, das hier bekommst du hin.

Viel machen muss man hier wirklich nicht. Ein bisschen Gemüse schneiden, mit Gewürzen um sich werfen, die Würste einschneiden und drauf legen und ab damit in den Ofen.Das ist wirklich schön einfach. Und du kannst es ganz nach deinen Vorlieben gestalten.

Wenn du dich also fragst, was zum Teufel diese Birne in dem Gericht soll, dann lass sie weg, nimm anstelle der Birne einen Apfel oder tu ein anderes Obst oder Gemüse deiner Wahl dazu.

Bratwürste mit Ofengemüse (4 Portionen)

Gesamt ca. 2086kcal, pro Portion ca. 522kcal

Zutaten

ca. 600g kleine Kartoffeln3 Karottenein Fenchel4 SchalottenOptional: eine große Birnejeweils 1/2 bis 1 TL Majoran, Rosmarin und Thymian2 Prisen Salzetwas Öl8-10 grobe Bratwürste

Zubereitung

Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.

Wasche das Gemüse und schäle es bei Bedarf. Von den Schalotten ziehst du die Haut ab.

Schneide die Kartoffeln in Hälften, die Karotten und die Fenchel in mundgerechte Stücke und halbiere oder viertel die Schalotten der Länge nach.Gebe das Gemüse in eine geräumige ofenfesten Form. Verteile die Gewürze und das Salz darauf und beträufle es mit etwas Öl. Wälze das Gemüse um, so dass jedes Stück sowohl vom Öl wie auch den Gewürzen abbekommt.

Schneide nun die Bratwürste mehrfach ein und lege sie auf das Gemüse.Gebe die Form in den Ofen bei 180 Grad Umluft für ca. 35-40 Minuten.Drehe die Würste nach ca. 20 Minuten um.

#### Brie Cheese Pasta (3 Portionen)
Ich bin mir nicht so sicher wie diese Kombination hier zustande gekommen ist. In Korea scheint diese Art Nudelgericht mit Brie seit letzten Sommer sehr beliebt zu sein.Und naja, warum denn eigentlich nicht. Käse und Nudeln sind ja nie so falsch. Was nun aber ein Italiener zur dieser Kombination sagen würde, da bin ich mir nicht so sicher.Ich habe mich also daran gemacht dieses Gericht nachzubauen nachdem ich die Mengen ein paar mal habe anpassen müssen. Und diese Pasta ist wirklich sehr fein geworden. Statt dem Brie könnte man sicher auch Camembert verwenden und natürlich sollte man beides auch sehr mögen um auch diese Pasta gut zu finden.

Brie Cheese Pasta (3 Portionen)Gesamt ca. 1656kcal, pro Portion ca. 552kcal250g Pasta2 Knoblauchzehenca. 150g Cocktailtomaten2 Handvoll frischer Basilikum150g zimmerwarmer Brieetwas Olivenölje eine Prise Salz und Pfeffer

ZubereitungEinen Topf mit ausreichend Wasser mit etwas Salz und den geschälten Knoblauchzehen aufsetzen und zum kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und al dente kochen.Derweil die kleinen Tomaten jeweils halbieren und den Basilikum klein hacken. Den Brie in Scheiben schneiden.Sobald die Nudeln fertig sind den Knoblauch rausnehmen und fein fein würfeln. Das Nudelwasser bis auf einen kleinen Rest abgießen. Zu den heißen Nudeln nun den Käse, die Tomaten, Basilikum, Öl, Salz, Pfeffer und den Knoblauch geben und immer mal wieder verrühren bis der Käse ausreichend geschmolzen ist.Bei Bedarf noch etwas von dem noch heißen Nudelwasser hinzugeben um eine Art Sauce zu erzeugen.

#### Brokkoli-Lasagne (4 Portionen)
Weihnachten ist vorbei. Zeit also mit den Vorbereitungen oder den Gedanken an das Jahresende zu starten?Naja ok. Das geht selbst mir zu schnell.Wie jedes Jahr so üblich zeige ich euch in der Zwischenzeit das was ich mir zu Weihnachten gekocht habe.

An sich war diese Lasagne für den 25.12. gedacht. Allerdings wollte mein Mangen an diesem Tag doch lieber nur eine Nudelsuppe. Also habe ich mir diese Brokkoli-Lasagne gestern Abend erst gekocht.Und das ging erstaunlich einfach und schnell und lecker war sie noch dazu.

Und wer weiß, vielleicht lässt sich einer von euch nun inspirieren diese Lasagne zu Silvester oder Neujahr zu machen?

Brokkoli-Lasagne (4 Portionen)Gesamt ca. 2722kcal, pro Portion ca. 680kcal500g Brokkoli2 Karotten200g veganer Käse (Beispielsweise Violife Cheddar)ca. 12 Lasagne-PlattenFür die Sauce:50g Margarine50g MehlSalz, Pfeffer, Muskatnuss400g Gemüsebrühe400ml Cuisine2 TL Senf

ZubereitungDie kleinen Röschen vom Brokkoli abschneiden und den Strunk klein würfeln. Die Karotten in feine Scheiben schneiden.Den veganen Käse in Späne reiben und eine mittelgroße Auflaufform bereit stellen.

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun das Fett in einem größeren Topf schmelzen und das Mehl mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Diese Mischung in das flüssige Fett einrühren und dieses Teigchen mit portionsweise hinzugegebener Gemüsebrühe auflösen.Die Cuisine und den Senf hinzu geben und ebenso einrühren. Diese Mehlschwitze nun ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Nun ca. ein Drittel der Sauce abschöpfen und beiseite stellen. In die restliche Sauce das Gemüse einrühren und dieses darin weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Nun in die Auflaufform einen Klecks der beiseitegestellten Sauce geben und verteilen. Darauf die ersten Lasagne-Platten legen. Auf diese wird nun etwas vom Gemüse gegeben, dieses mit dem "Käse" bestreut, und mit weiteren Lasagne-Platten bedeckt. Diese Schichtung wird so fortgefahren bis das Gemüse vollständig verbraucht ist. Vom Käse sollte eine kleine Menge über sein.Auf der letzten Gemüseschicht werden nochmal Lasagne-Platten gelegt, die mit der beiseitegestellten Sauce übergossen werden. Der restliche "Käse" wird darauf verteilt und die Lasagne dann in den Ofen gestellt.

Backt die Lasagne bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten.

#### Brokkoli-Pizza (4 Portionen)
Kennt ihr den Film "Alles steht Kopf"?Ich finde diesen Film toll. Er gibt Einblick in die Gefühlswelt eines Mädchens, Riley, das kurz vor der Pupertät mit ihren Eltern  vom Land in die große Stadt zieht.Eine Stresssituation, alles ist Neu, Unbekannt, Beängstigend.Freude, Wut, Kummer, Angst und Ekel sind die fünf vorrangigen Gefühle, die in Rileys Kopf in der Schaltzentrale mit dem Erlebten umgehen müssen.

Bis dato waren die tollsten und besten Erinnerungen vom Gefühl Freude geprägt und so versucht dieses Gefühl Riley auch weiterhin durch diese schwierige Phase zu führen, was aber gar nicht so gut funktioniert.

Einer der Momente, in der Freude genau das versucht, ist als Riley durch sie die Erinnerung an einen Pizzaladen in der Nähe hat. Ihre Mutter und Riley gehen dorthin und an sich ist das eine richtig gute Idee.. bis die gelangweilte Verkäuferin Riley ein Stück Brokkoli-Pizza hinhält.Und damit übernimmt Ekel das Kommando mit dem entsetzten Ausspruch "Ist das Brokkoli???".

Nun, um es kurz zu machen, nein, Brokkoli löst bei mir kein Ekelgefühl aus. Und an sich finde ich die Idee einer solchen Brokkoli-Pizza gar nicht so schlecht.Entsprechend habe ich mir diesen Filmausschnitt genauer angesehen und versucht meine Pizza ähnlich zu gestalten.Ich denke das ist mir gelungen.Zum Nachmachen definitiv empfohlen… sofern ihr Brokkoli mögt.

Eine kleine Vorwarnung noch:Ich habe mich für einen besseren Pizzateig entschieden, der mit sehr wenig Hefe auskommt. Allerdings muss dieser Teig auch einige Zeit ruhen, genauer ca. 24h. Auch ist es sehr hilfreich, wenn ihr den Teig mit Hilfe einer Küchenmaschine herstellen könnt. Der Teig wird dadurch wesentlich besser als, wenn ihr euch per Hand abmüht.Wie zur Hölle man 3g Hefe abwiegt ohne eine sehr genaue Küchenwaage zu besitzen erkläre ich euch weiter unten.

Brokkoli-Pizza (4 Portionen)Gesamt ca. 2861kcal, pro Portion ca. 715kcal200g lauwarmes Wasserca. 3 g frische Hefe2 TL Salz1 EL Olivenölca. 400g Mehl

500g Brokkoli200g Creme fraiche1 Ei1/2 TL Muskat1/2 TL Pfeffer1 Prise Salzca. 200g geriebener Mozzarella

ZubereitungIhr beginnt am Vortag damit mit Hilfe einer Küchenmaschine das lauwarme Wasser, die Hefe und ca. 100g Mehl zu einer homogenen Masse zu verkneten. Deckt die Schüssel ab und lasst sie kurze 15-20 Minuten ruhen.Gebt nun das restliche Mehl, das Olivenöl und das Salz dazu und verknetet dieses ca. 20 Minuten lang auf einer niedrigen Rührstufe in eurer Küchenmaschine.

Bepinselt den Teigklumpen nun mit ein wenig Wasser und deckt ihn ab. Lasst den Teig ca. 24 Stunden bei Raumtemperatur gehen.

Am Folgetag zerteilt ihr den Brokkoli in kleine Röschen und den Strunk in kleine Würfel oder Stücke. Gart das Gemüse in wenig Salzwasser bissfest.

Heizt nun auch den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vor.Wenn ihr mit einem Backstein arbeitet, dann beachtet bitte, dass dieser ca. 45 Minuten lang vorgeheizt werden sollte.

Rollte den Teig nun wahlweise auf einem leicht gefetteten Backblech oder auf einer bemehlten Oberfläche aus.Vermengt die Creme fraiche mit dem Ei, dem Muskat, dem Pfeffer und dem Salz und verteilt diese Masse auf eurem Teig. Gebt nun den Brokkoli darauf und verteilt diesen über die gesamte Pizza.Gleiches macht ihr auch mit dem geriebenen Mozzarella.Gebt nun das Backblech in den Ofen oder befördert die Pizza mit Hilfe eines Holzschiebers auf euren Backstein.

Backt die Pizza ca. 15-20 Minuten lang bei 250 Grad Ober-/Unterhitze.

Wie zur Hölle bekommt man 3g Hefe?Nun, mit einer Präzisionswaage ist das relativ einfach. Aber in den meisten Haushalten werden eben doch die üblichen Küchenwaagen verwendet, die zwar hinreichend genau sind für "normal" große Mengen, aber bei wenigen Gramm schwächeln diese Geräte.Dennoch ist es keine Hexenkunst an ca. 3g Hefe zu kommen.Am besten teilt man sich mit einem Messer erst einmal den Hefewürfel ein. 

Ich habe euch zur Hilfe hier einmal eine kleine Skizze angefertigt. Denn es geht hier schlicht darum den Hefewürfel einfach mehrfach zu teilen.Das kleinste Stück hat hier ein errechnetes Gewicht von 2,625g. Also annähernd 3g. Das passt. Nun, dann wollen wir mal an den Hefe rumsäbeln.

Spaßeshalber habe ich mein kleines Hefestückchen anschließend auf meine Waage gelegt und siehe da es waren ca. 2,7g. Wunderbar.Mit ein wenig Augenmaß sind diese 3g auch ohne eine spezielle Waage zu erreichen.Die restliche Hefe kann bei Bedarf zerteilt werden und in einem kleinen Gefäß eingefroren. Die Hefekulturen werden beim wieder auftauen in lauwarmer Flüssigkeit wieder aktiviert, haben dann aber natürlich ein klein wenig von ihrer Triebkraft durch das Einfrieren eingebüßt.

#### Brokkolipizza (6 Portionen)
2018 habe ich mir zum letzten mal eine Brokkolipizza gemacht, nachdem ich den Film "Alles steht Kopf" gesehen hatte. Riley fand die Brokkolipizza, die es in der neuen Stadt, in der sie und ihre Familie gezogen waren, ganz schrecklich und auch die Pizza. Nach wie vor finde ich eine Brokkolipizza recht lecker, aber ich finde so viel so lecker, dass es manchmal echt lange dauert bis ich ein Gericht nochmal zubereite.
 
Dieses mal habe ich nun meinen aktuell präferierten Teig dafür verwendet. Und ein paar Knoblauchzehen kamen noch dazu, aber ansonsten ist das Rezept sehr ähnlich dem, wie ich es damals vor vier Jahren zubereitet hatte. 

Brokkolipizza (6 Portionen)Gesamt ca. 3731kcal, pro Portion ca. 622kcal250g Wasser (lauwarm)10g frische Hefeeine Prise Zucker450g Mehl50g Gries10g Salz15g Olivenöl

750g Brokkoli450g vegane Creme fraiche oder Frischcreme40g Speisestärke3-4 Knoblauchzehen1/2 TL Salzje 1 TL Pfeffer und Muskat200g geriebener veganer Käse

ZubereitungDie Hefe mit der Prise Zucker in dem Wasser auflösen und kurz beiseite stellen.Das Mehl mit dem Gries, Salz und dem Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Die Hefe-Flüssigkeit dazu geben und mit den restlichen Zutaten gut verkneten bis du eine geschmeidige Teigkugel erhältst.Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 3-4 Stunden gehen lassen.

Schneide den Brokkoli in kleine Stücke und gare diese für ca. 5 Minuten in gut gesalzenem Wasser. Lasse den Brokkoli abtropfen.Verrühre die vegane Creme fraiche oder Frischcreme mit der Speisestärke. Reibe den Knoblauch in die Masse und füge auch die Gewürze hinzu.

Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Fette ein Backblech und rolle den Hefeteig darauf aus.Verteile die Creme fraiche Masse auf dem Teig und geben Brokkoli und den veganen Käse darüber.

Backe die Pizza bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten.

#### Brokkolirisotto (4 Portionen)
Im Winter 2015 stellte ich mir die Frage warum so wenige, vor allem Foodblogger, den Strunk vom Brokkoli verwendeten.

Es wurde damals schon sehr auf regionale und saisonale Produkte wert gelegt. Diese beiden Schlagworte wurde genauso gehypt wie auch heute das noch der Fall ist.Aber dann begenen einem auf Youtube und Co. immer noch und immer wieder diese Damen und Herren, die mal kurz die Hälfte vom Gemüse wegschmeißen und auch mit übrig gebliebenen Eiweiß oder Eigelb nichts anzufangen wissen als es in den Müll zu kippen.

Bei all dem "Getue" um die tollen Gerichte passte das damals und auch heute nicht in mein Weltbild. Ganz unabhängig davon ob das nun Foodblogger sind oder ganz andere Personen.Mit diesem einfachen Brokkoli Risotto wollte ich ein Beispiel eines Rezepts zeigen, in dem der Strunk des Brokkoli einfach und gut verwertet werden kann.Aber euch fallen sicherlicher noch weitere Möglichkeiten und Rezepte ein.

Brokkolirisotto (4 Portionen)Gesamt ca. 2367 kcal, pro Portion ca. 592kcaletwas Öl (bsp. Rapsöl)2 Schalotten3-4 Knoblauchzehen500g Risottoreis500g Brokkolica. 2l Gemüsebrühe100g ParmesanKräuter und Gewürze nach Belieben

ZubereitungDen Brokkoli waschen, leicht abtrocknen und zerteilen. Dabei die Röschen vereinzeln und den Stamm in kleinere Würfel schneiden. Wenn Blättchen am Stamm sind, diese für die spätere Dekoration beiseite legen oder aber gehackt zusammen mit weiteren Kräutern kurz vor Ende der Zubereitung hinzugeben.Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Und auch den Parmesan vorab reiben.

In einem Topf mit etwas Öl die Schalotten und den Knoblauch anschwitzen und den Risottoreis hinzugeben. Gut durcharbeiten, so dass auch der Reis etwas Hitze abgekommt. Nun direkt auch bereits die Brokkoliwürfel (Stamm/Strunk) hinzugeben und alles mit einem Liter Gemüsebrühe ablöschen. Lasst die Masse nun ca. 5-10 Minuten köcheln und gebt anschließend den restlichen Brokkoli hinzu.  Ab nun lasst ihr das Risotto solange köcheln bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist und gebt dann weitere Brühe hinzu, solange bis der Risottoreis fertig ist. Umrühren nicht vergessen. Anschließend nun den geriebenen Parmesan und die Kräuter untermengen und nach belieben Würzen.

Zuvor aufgehobene Brokkoli-Blättchen könnt ihr auf die fertigen Tellerportionen als Dekoration verteilen.

#### Brokkolisalat mit Mais, Paprika und veganer "Fleischwurst" (4 Portionen)
Ich gebe es gerne zu, dass es mir sehr gut gefällt, dass "mein" Penny einige schmackhafte vegane Ersatzprodukte hat. Mein Favorit ist immer noch der "Hirtenkäse" und auch die "Fleischwurst", die ich hier wieder verwendet habe.Allerdings schneiden ein paar Produkte aus dieser Foodforfuture Reihe nicht so gut ab, wenn man der Zeitschrift Ökotest glauben mag.
Naja, das mit den veganen Ersatzprodukten ist ha eh immer so eine Sache. Eigentlich braucht es sie nicht..wären wir Menschen nicht so verflixte Gewohnheitstiere.

Brokkolisalat mit Mais, Paprika und veganer "Fleischwurst" (4 Portionen)Gesamt ca. 1281kcal, pro Portion ca. 320kcal500g Brokkolieine Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 285g)eine Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht ca. 240g)eine rote Paprika175g vegane "Fleischwurst" ca. 100g vegane Mayonnaise2-3 EL Essigetwas Salz und Pfeffer

ZubereitungDen Brokkoli in kleine Stücke und Röschen schneiden. In einer Pfanne oder in einem Topf kurz garen und anschließend abkühlen lassen.Derweil den Mais und die Bohnen abtropfen und abbrausen und in eine Salatschüssel geben. Die Paprika in Streifen schneiden. Genauso auch die vegane "Wurst" in Würfel oder Stifte schneiden und ebenso dazu geben. Den Brokkoli hinzufügen und unterheben.Die Mayonnaise mit dem Essig, Salz und Pfeffer verrühren und anschließend in den Salat einarbeiten.

Den Salat vor dem Verzehr bei Raumtemperatur etwas ziehen lassen.

#### Brot mit Avocado, Gurke und Mango (2 Portionen)
Manchmal denke ich mir ja schon, dass ich ein kleines Warnschild an mir dran bräuchte. So nach dem Motto "Vorsicht Foodist!" oder "Achtung Foodblogger".Es reicht ein Wort, ein Nebensatz und mein Gehirn macht daraus irgendein Gericht.Ähnliches passiert, wenn man mir Häppchen vorsetzt. Kaum auf dem Teller oder spätestens beim Essen geht die Maschinerie los: "Was ist das? Wie schmeckt das? Passt das von der Größe, von der Konsistenz? Fehlt da was? [..]"

Nunja, diese Idee hier kommt von einem Firmenevent. Nein, es ging dabei weder groß ums Kochen noch ums Essen. Aber es gab eben Häppchen. Auch kleine Stullen. Die einen bestrichen mit Mett und einem Klecks Fruchtgelee und die anderen mit Butter/Margarine, Gurke und Mango.Nun denn, ich habe es nachgemacht und es ist wirklich sehr lecker.

Brot mit Avocado, Gurke und Mango (2 Portionen)Gesamt ca. 497kcal, pro Portion ca. 249kcal2 Scheiben Toastbrot oder anderes Brot1 Avocado2 Spritzer Zitronensaftca. 100g Salatgurkeeine Halbe Mango

ZubereitungDas Brot kurz toasten.Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch je einer Hälfte auf je eine Brotscheibe geben. Darauf verteilen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.Das Gurkenstück fein würfeln und auf beide Brotscheiben verteilen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Halbe Mango von derSchale befreien und das Fruchtfleisch ebenso in Würfel schneiden. Dieses nun ebenso auf dem Brot verteilen.

#### Brot mit Avocado, Räucherlachs und Ei (2 Portionen)
Du hast sicher schon mal die gebackenen Avocado mit Ei im Internet irgendwo gesehen. Ich auch, und als ich dann letztens doch mal wieder eine überzählige Avocado da hatte, habe ich diese Kombination übernommen und folge Brote gemacht.

Das war eine sehr gute Idee und die Kombination von Avocado, Räucherlachs und Ei passt sehr gut zusammen.

Wenn du magst, kannst du die Brotscheiben, die du verwendest, zuvor noch toasten oder in der Pfanne rösten. Und natürlich kannst du auch das Ei anders zubereiten.Die für mich einfachste Art für das Ei, war ein Spiegelei.. sunny side up um genau zu sein.Ich meine hier ein ganz normales Spiegelei, das auf gar keinen Fall in der Pfanne gewendet wurde.

Brot mit Avocado, Räucherlachs und Ei (2 Portionen)

Gesamt ca. 590kcal, pro Portion ca. 295kcal

Zutaten

2 Eieretwas Öl2 Brotscheibeneine halbe Avocado2 Scheiben Räucherlachsetwas Salz und Pfefferoptional: frische Kresse oder etwas Schnittlauch

Zubereitung

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und dort hinein die Eier geben.Brate die Eier auf mittlerer Hitze zu Spiegeleiern. Das Eigelb sollte noch flüssig sein, wenn die Spiegeleier fertig sind.

Lege zwei Brotscheiben bereit. Verteile das Fruchtfleisch der halben Avocado auf die beiden Brotscheiben.Gebe jeweils eine Scheibe Räucherlachs auf die Avocado-Schicht. Und gebe darauf jeweils eines der beiden gebratenen Eier.

Bestreue die Spiegeleier nun noch mit Salz und Pfeffer und gebe auch etwas frische Kresse oder frischen Schnittlauch darüber.

#### Brot mit Ei, Radieschen und Kresse (2 Portionen)
Der Frühling (Hatschi) hat nun also tatsächlich Einzug gehalten. (Nießt)Die Bäume schlagen aus, die Blümchen schießen aus dem Boden und die Pollen schweben permanent durch die Luft. (Wo sind meine Taschentücher hin?)Als Allergiker wünscht man sich da fast wieder den Winter mit Eis und Schnee und vor allem ohne Pollen zurück. Aber ein anhaltender Regen täte es auch.

Nun gut. Die Jahreszeiten sind nun einmal so wie sie sind und zumindest ich habe dank der Desensibilisierung den Pollenflug dieses Jahr bisher mehrheitlich gut überstanden.

Aber nicht nur in diesem Draußen bricht der Frühling aus, auch auf den Foodblogs. Und natürlich ist so auch wieder ein Blogevent entstanden. Britta (https://backmaedchen1967.de/) wünscht sich "Frühling auf dem Teller" und genau dem bin ich letztens nachgekommen.Ehrlich gesagt hatte ich die Idee irgendwann auf Instagram oder Pinterest gesehen und als das Blogevent veröffentlicht wurde, kam mir dieses Bild wieder in den Sinn.Und obwohl ich definitiv sonst nicht jemand bin, der mit Essen besonders gerne herum spielt, so konnte ich nicht anders als diese Idee nachzubauen.

Brot mit Ei, Radieschen und Kresse (2 Portionen)Gesamt ca. 583kcal, pro Portion ca. 292kcal2 Brotscheiben2 Eier1 Prise Salz1/4 TL Pfeffer1/4 TL PaprikapulverCa. 50g Frischkäse4-6 RadieschenKresse oder Schnittlauch

ZubereitungEine beschichtete Pfanne erhitzen und derweil in den Brotscheiben jeweils ein oder zwei Löcher ausstechen.Die Eier in einem Gefäß verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.Nun die Brotscheiben in die Pfanne geben und die Löcher jeweils mit der Eimasse füllen. Bei moderater Hitze braten bis die Eiflächen die gewünschte Festigkeit haben.Die Brote aus der Pfanne nehmen und auf zwei Teller legen.

Nun den Frischkäse auf dem Brot verteilen und dabei die Eiflächen aussparen.Die Radieschen in Scheiben schneiden, diese halbieren und jeweils rund um die Eier legen.Nun noch Kresse oder fein geschnittenen Schnittlauch auf das restliche Brot verteilen und anschließend genießen.

#### Brotauflauf mit Tomaten, Pesto Verde und Mozzarella (6 Portionen)
Wie Brot nur übrig bleiben kann? In einem "Brot nicht liebenden" Single-Haushalt ist das durchaus ganz problemlos möglich.Auch das Spiel "Planen - Einkaufen - Plan umwerfen" haben ich irgendwann perfektioniert. Und dann wir der Plan nochmal umgeworfen, weil ich das Brot ja auch nicht verderben lassen möchte.

Aus dem letzten dieser Vorgänge ist ein sehr leckerer Brotauflauf geworden. Im Sommer letzten Jahres hatte ich euch bereits eine süße Variante mit Aprikosen gezeigt. Nun aber ist es eine pikante Speise geworden. Mit Tomaten, Pesto und Mozzarella.Das war wirklich richtig lecker. Zum Reinlegen oder um alles auf Einmal aufzuessen.Immerhin habe ich mich einigermaßen am Riehmen gerissen und habe tatsächlich die 6 Portionen an 6 verschiedenen Tagen gegessen und nicht alle auf einmal.

Brotauflauf mit Tomaten, Pesto Verde und Mozzarella (6 Portionen)Gesamt ca. 2638kcal, pro Portion 439kcal2-3 Fleischtomatenca. 10 große Brotscheiben (Toastbrot oder weiches Weißbrot)ca. 200g Pesto Verde400g Sauerrahm oder saure Sahne100g Milch3 EierSalz und Pfeffer100g geriebener Mozzarella

ZubereitungDen Backofen vorheizen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze.

Eine Auflaufform fetten. Nun die Tomaten dünn in Scheiben schneiden und die Brotscheiben ebenfalls halbieren. Nun jede Brotscheibe beidseitig dünn mit dem Pesto bestreichen und abwechselnd mit den Tomaten in die Auflaufform schichten.

Die Creme fraiche, Milch und die Eier miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.Diese Mischung nun über das geschichtete Brot geben und den geriebenen Mozzarella darüber verteilen.

Den Auflauf nun ca. 20-30 Minuten backen.

#### Brötchen mit grünen Oliven und Knoblauch Topping (Möchtegern-Bialys, 8 Stück)
Am Wochenende war es wieder soweit. Es wurde wieder zum Synchronbacken aufgerufen.Nun, allermeistens passt das, was da gebacken wird nicht so gut in meine Planung, weswegen ich mich an dieser Aktion eher selten beteilige, aber dieses mal hat es hingehauen.Es sollten Bialys entstehen. Ein kleines Brötchen aus der polnischen Stadt Bialystok, das vor allem in der jüdischen Küche bekannt ist.Charakteristisch ist bei dem Gebäck eine Mulde oder Kuhle, die mit einer Füllung gefüllt ist.

Nun, wie ihr unschwer am Foto erkennen könnt haben meine Bialy die ursprünglich geformte Kuhle abgelehnt und wieder nach außen gedrückt.Ok, nagut. Dann eben keine Kuhle.Geschmeckt haben sie trotzdem, die Brötchen.

Ich habe mir wie immer beim Rezept ein paar Freiheiten heraus genommen.So habe ich in Ermangelung von Weizenmehl mit Dinkelmehl hantiert, Oliven hinzufügen und den Teig, wie auch die Füllung deutlich Knoblauch-lastiger gestaltet. Gesamt habe ich das Rezept und die Mengen auf eine Basis von 500g Mehl herunter gerechnet. Was die Handhabung erleichterter.Und damit erhielt ich am Sonntag 8 sehr leckere Oliven-Knoblauch Brötchen.

Initiiert wurde das Synchronbacken wieder von Zorra (https://www.kochtopf.me/) und Sandra (https://www.from-snuggs-kitchen.com - leider nicht mehr erreichbar). Vielen Dank dafür.Die Links zu den Blogbeiträgen der Mitstreiter verlinke ich euch hier noch im Laufe des Tages.

Brötchen mit grünen Oliven und Knoblauch Topping (Möchtegern-Bialys) (8 Stück)Gesamt ca. 2091kcal, pro Stück ca. 261kcalFür den Teig (Tag 1):100g schwarze/grüne Oliven500g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 5501 3/4 TL Salz3/4 TL Trockenhefe2 TL Knoblauchpulver300g Wasser (Zimmertemperatur)

Für die Füllung (Tag 2):1 kleine Zwiebel oder Schalotte4 Knoblauchzehen2 TL Sesametwas Salz

Außerdem:Etwas Mehl

ZubereitungTag 1:Die Oliven abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.Das Mehl in eine Schüssel geben zusammen mit dem Salz, der Trockenhefe und dem Knoblauchpulver. Diese Zutaten kurz vermengen, dann die Oliven hinzufügen und ebenfalls kurz einrühren.Nun das Olivenöl und das Wasser hinzufügen und die Zutaten gerade so vermengen, dass sich gerade so ein Teig bildet.Diesen Teig nun abgedeckt 20 Minuten rasten lassen und anschließend zu einer schönen Teigkugel kneten.

Den Teig nun abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Tag 2:Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz verkneten.Anschließend in 8 Teile aufteilen und daraus 8 Kugeln formen. Diese auf eine gefettete Unterlage bei Zimmertemperatur eine Stunde ruhen lassen.(Je nach Feuchtigkeit des Teigs die Teigkugeln mit einem bemehlten Tuch oder einer gefetteten Frischhaltefolie bedecken.)

Den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Füllung die Schalotte (oder Zwiebel) und die Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Mit dem Sesam und dem Salz vermischen und in einer Pfanne kurz andünsten.

Nun zwei Backbleche vorbereiten und diese jeweils bemehlen.Die Teigkugeln nun etwas auseinanderziehen und dabei mit den Fingern eine flache Mulde bilden. Die Teiglinge dann auf die bemehlten Backbleche legen und jeweils einen Teelöffel der Füllung darauf geben.Mit den Fingern die Füllung in der jeweiligen Mulde verteilen und andrücken.

Die Brötchen nun bei 250 Grad Ober-/Unterhitze ca. 8-10 Minuten backen, so dass sie eine goldene Bräunung erhalten aber die Füllung noch nicht verbrannt ist.Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Folgende Blogger haben an sich an diesem Synchronbacken ebenso beteiligt:zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopfBritta von Backmaedchen 1967Dominik von SalamicoTina von KüchenmomenteDani von Leberkassemmel und mehrSimone von zimtkringelAmber von Kuchennymi DrzwiamiVolker von VolkermampftTamara von Cakes, Cookies and moreConny von Mein wunderbares ChaosKathrina von Küchentraum & PurzelbaumSandra von From-Snuggs-Kitchen - leider nicht mehr erreichbarTanja von Miss GolosinasAndrea von Aprilmädchen - leider nicht mehr erreichbarManuela von Vive la réduction!Yvonne von RezepttagebuchBettina von homemade & bakedGeri von Lecker mit GeriBernadette von Verkocht!

#### Brotsalat mit altem Brot (6 Portionen)
Es ist wieder soweit. Weihnachten rückt immer näher und ich machte mir schon seit Wochen Gedanken, was ich dir in diesem Jahr als Borschlag für ein einfaches Weihnachtsmenü zeigen kann.
In diesem Jahr wird der Vorschlag wieder italienisch.
Für mich ist das die Küche, die mir am leichtesten fällt und gleichzeitig aber auch auch so unglaublich leckere Gerichte hat, dass sie zu jedem Fest und jedem Anlass passen.Wie in den letzten Jahren sind auch dieses mal wieder drei einfach Gerichte entstanden. Dieser Brotsalat mach als Vorspeise den Anfang.
Er kann schon am Vortag zubereitet werden. Je länger der Salat zieht, desto besser wird er. Perfekt um möglichst entspannt ein tolles Menü herzustellen.

Italienischer Brotsalat mit altem Brot (6 Portionen)Gesamt ca. 1621kcal, pro Portion ca. 270kcalca. 200-300g trockenes Brot250g Cocktailtomateneine Gurkeeine Schalotteca. 100g Rucola2 Mozzarella

5 EL Olivenöl1 Knoblauchzehe1-2 EL Essig1/2 TL Senfje 1/2 bis 1 TL Oregano, Thymian und RosmarinSalz und Pfeffer

ZubereitungDas Brot in mundgerechte Würfel schneiden und bei Bedarf die Rinde ganz oder teilweise entfernen. Die Brotwürfel in eine große Schüssel mit Deckel geben.Die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln.Die Gurke in nicht zu dünne Scheiben schneiden und diese ebenfalls vierteln oder halbieren. Beides zu den Brotwürfeln geben.Nun noch die Schalotte in feine Ringe schneiden und gemeinsam mit dem Rucola in die Salatschüssel geben.Zuletzt den Mozzarella abgetropft in Stücke schneiden und zum Salat dazugeben.

Für das Dressing eine Knoblauchzehe sehr fein würfeln und mit Olivenöl, Essig, Senf und den Gewürzen verrühren.Das Dressing über den Salat verteilen und diesen gut durcharbeiten.Die Salatschüssel verschließen und ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Du kannst ihn auch über Nacht im Kühlschrank lassen.

#### Brotsalat mit Erdbeeren und Burrata (4 Portionen)
Ein Wochenende und zwei Salate. Zum ESC Mitte Mai konnte ich mich nicht entscheiden, welchen Salat ich mir machen wollte. Eher einen italienischen Brotsalat, den ich dir hier zeige, oder doch lieber den Schweizer Wurstsalat um dem Austragungsort des diesjährigen Wettbewerbs zu feiern. Letzten Endes habe ich mir einfach beide Salate gemacht.

Brotsalate mache ich mir sehr gerne. Und meistens weiche ich dabei nicht sonderlich groß von von dieser Variante ab, weshalb ich das Rezept dann auch nicht aufschreibe und schon gar nicht hier veröffentliche. Dieses mal aber was es anders. Ich bin beim "googeln" auf die Kombination eines Brotsalats mit Erdbeeren gestoßen und zwar genau hier: https://trickytine.com/rezept-erdbeer-panzanella-caprese-salat/

Eigentlich bin ich ja ein kleiner Purist bei Erdbeeren. Ich mag sie am liebsten pur ohne irgendetwas. Die Früchte sind fein genug. Aber manchmal ist mir eben nach kleinen Küchenabenteuern. Und auch dieses Küchenabenteuer hat sich wieder gelohnt. Die Erdbeeren in dem Salat passen ganz wunderbar dazu. Sie bringen eine schöne Frische und Süße an den Salat. 

Außerdem kommt noch ein Burrata dazu. Der setzt dem Salat einen recht dicken weißen "I-Punkt" auf. Der Salat wird cremig und ja, Grünzeug, Tomate, Erdbeere, Brot und Burrata auf einer Gabel in den Mund geschoben harmoniert ganz wunderbar.

Es ist dir überlassen ob du pro Portion eine Kugel Burrata dazu gibst oder ob du meinst, dass eine Burrata Kugel für zwei Portionen ausreicht.Persönlich möchte ich meine Burrata Kugel nicht teilen. Aber halte das so, wie es dir entspricht.

Brotsalat mit Erdbeeren und Burrata (4 Portionen)

Gesamt ca. 2273 bzw. 2874kcal, pro Portion ca. 568 bzw. 718kcal

Zutaten

ca. 300g Ciabatta BrotOlivenöl

100g Rucola100g Baby-Blattspinatca. 400g Erdbeeren200 g Cocktailtomaten

2 EL Pesto verde2 EL Essig4 EL Olivenöl1 TL Agavendicksaft

2 oder 4 Kugel Burratafrisch gemahlener Pfefferetwas Meersalz

Zubereitung

Das Brot in kleine Würfel schneiden und auf einem Backblech ausbreiten.Mit Olivenöl beträufen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 5-7 Minuten backen. Oder eben bis sie für dich kross genug sind.

Rucola und den Spinat waschen und trocken schleudern und in eine große Salatschüssel geben.Tomaten und Erdbeeren ebenso waschen und trocknen. Das Grün der Erdbeeren entfernen und die Früchte je nach Größe vierteln und bei Bedarf in der Länge noch halbieren. Die Tomaten halbieren und zusammen mit den Erdbeeren zum Salat geben.Nun auch die Brotwürfel unter den Salat heben.

Für das Dressing das Pesto, Essig, Öl und Agavendicksaft gut miteinander verrühren und zum Salat geben.Den Salat gut durcharbeiten und etwas zuehen lassen.

Zuletzt den Salat auf die Portionen verteilen und jeweils einen ganzen oder einen halben Burrata auf eine Portion setzen. Den Burrata mit jeweils etwas frisch gemahlenen Pfeffer und etwas Meersalz bestreuen.

#### Brotsandwich mit Ei (eine Portion)
Hatte ich hier nicht mal geschrieben, dass ich hier fast oder nahezu jedes Gericht, das gelingt und schmeckt auf den Blog setze?Ja, das durfte durchaus als Warnung verstanden werden.Es wird also noch einfacher als sonst. Heute gibt es ein Sandwich zu bestaunen.

Früher hat man dazu ja schlicht belegtes Brot gesagt, aber geben wir es doch zu, Sandwich klingt einfach nach "mehr".Und manchmal, wenn man sich so umschaut, dann werden Sandwichs gerne als komplizierter und komplexer dargestellt als sie tatsächlich sind.BrotAufstrichGrünzeugHauptfüllungGrünzeugAufstrichBrot

Das war es. Mehr ist da nicht.Und wenn doch, dann darf man es ruhig ein wenig skeptisch betrachten und sich fragen, was der funky "Küchenchef" sich dabei denn nun gedacht hat.Und nein, ein Sandwich muss auch nicht zwangsweise unter einen Grill oder sonst wie aufwändig zubereitet werden.

Also, Brotscheiben bereit? Ei schon gekocht?Na, dann auf. Basteln wir uns ein belegtes Brötchen.

Brotsandwich mit Ei (eine Portion)Gesamt ca. 287kcal2 Scheiben Sauerteigbrotje nach Größe ca. 2-4 Salatblätter1-2 TL Senf1 hartgekochtes Eisggfs. Salz und Pfeffer

ZubereitungDie Salatblätter sorgfältig waschen und trockentupfen.Die beiden Brotscheiben mit dem Senf bestreichen.Die Salatblätter zurecht zupfen und die Hälfte auf eine der Brotscheiben verteilen.Das gekochte Ei schälen und in Scheiben schneiden. Auf dem mit Salat belegten Brot verteilen und bei Bedarf leicht salzen und Pfeffern.Den restlichen Salat auf dem Ei verteilen und nun die zweite Brotscheiben oben auflegen und leicht andrücken.

#### Brotsuppe mit Brätknödel (5 Portionen)
Wenn das Mittagessen ausfiel oder aber eher kleiner war, dann gab es im Elternhaus auch gerne mal noch ein Süppchen zum Abendessen.Das habe ich mir beibehalten als ich ausgezogen bin auch wenn ich mir nun andere Suppen mache, als die, due es daheim gab.
Eine dieser "neueren" Suppen ist eine Brotsuppe. Da ich wahlweise ein halbes Brotlaib einfriere oder mit genau diese Hälfte hart wird, ist das für mich eine sehr gute Möglichkeit das Brot zu verwerten.Klassischerweise wird in einer Brotsuppe das Brot solange in der Suppe gekocht bis es zerfällt. Das gefiel mir nicht so, so dass ich eher weniger Brot in die Suppe gebe und dazu aber noch eine Suppeneinlage gebe.In Hamburg waren das zumeist Suppenmaultaschen oder Markklöschen. Hier in Ulm nehme ich sehr gerne Brätknödel.Die Brätknödel brauchen ca. 10 Minuten in der Suppe, wenn du es mit Markklöschen versuchen möchtest, dann reichen 5 Minuten völlig aus.
Das ist also eine mehr oder weniger klassische Brotzeitsuppe. Und damit passt sie ganz gut zu Brittas (https://brittas-kochbuch.info/) Blogevent mit dem Thema Abendbrot.

Brotsuppe mit Brätknödel (5 Portionen)Gesamt ca. 1095kcal, pro Portion ca. 219kcal100g hartes Brot1/2 Stange Lauchetwas Öl1,5l Gemüsebrühe250g Suppen-Brätknödel

ZubereitungDas Brot in ca. 1-2cm große Würfel und den Lauch gut waschen und in halbe Ringe schneiden.Das Öl in den Topf geben und darin den Lauch anschwitzen und auch die Brotwürfel kurz bräunen lassen.Die Brätknödel dazu geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.Die Suppe gute 10 Minuten köcheln lassen.

#### Brownie (ein halbes Backblech, 16 Stücke)
Wieso hat es mein Brownie Rezept bisher eigentlich nicht auf den Blog geschafft. Nun, das möchte ich heute ändern.Es basiert auf dem Rezept für Brownies aus dem Buch "Unser Backbuch" von Gräfe und Unzer auf Seite 217. Als Jugendliche habe ich diese Brownies öfter gemacht und dann war das Backbuch irgendwann zwischen all den Umzügen verschwunden.Normalerweise verliere ich keine Bücher. Aber dieses scheinbar schon. Ich mutmaße, dass ich es ausgeliehen habe. Klassischerweise bekomme ich ausgeliehene Bücher nicht mehr zurück, was dazu führte dass ich vor langer Zeit aufgehört habe Bücher zu verleihen.
Ich habe mir dieses Backbuch in der alten Fassung also nochmal gekauft. Bin ich froh, dass ich es wieder habe. Ich habe früher sehr viel daraus gebacken, vor allem die böhmischen Gebäcke hatten es mir eine ganze Zeit lang angetan.
Dieses Brownie Rezept ist jetzt mit Sicherheit nicht wirklich original. Aber für mich ist das was dabei heraus kommt, selbst in der veganen Version, nah genug an einem Brownie dran.
So ein Brownie bietet sich übrigens auch super dafür an alle möglichen Schokoladenreste und Reste von Plätzchen und Lebkuchen zu verbrauchen.
Ohne das bevorzuge ich die einfache Art mit Walnüssen und Schokolade.
 

 

Brownie (ein halbes Backblech, 12 Stücke) Gesamt ca. 3561kcal, pro Stück ca. 297kcal80g Margarine200ml Cuisine oder Pflanzendrink100g Zuckereine großzügige Prise Salz50g Kakaopulver200g Mehl10g Backpulver100g Walnüsse (gehackt)150g Zartbitter Schokolade

ZubereitungZur Vorbereitung die Walnüsse und die Schokolade hacken.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine Backform in der Größe eines halben Blechs mit Backpapier auslegen oder fetten.

Nun die Margarine mit der Cuisine oder dem Pflanzendrink zum schmelzen bringen und anschließend den Zucker und das Salz einrühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.Nun das Kakaopulver, das Mehl und das gesiebte Backpulver hinzufügen und verrühren. Dabei möglichst nicht zu lange rühren, sondern gerade solange, bis der Teig entsteht.Nun die gehackten Walnüsse und die grob gehackte Schokolade hinzugeben und in den Teig einrühren.Den Teig auf der vorbereiteten Form verteilen und glatt streichen.

Den Brownie nun bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

#### Brownie-Cheesecake mit Kirschen (26cm Springform oder ein halbes Backblech, 12 Stücke)
Manches mal dauert es ein ganzes Weilchen, bis ich euch hier ein Rezept vor die Nase halten kann. Diesen Kuchen hier hatte ich mir vor fast einem Jahr erdacht zur Verköstigung meiner Kollegen zu meinem Geburtstag Mitte Februar. Allerdings gelang mir der Kuchen noch nicht so, wie ich ihn haben wollte, daher wollte ich diesen erst noch einmal Backen um das Rezept und vor allem die Anweisungen zu Zubereitung zu optimieren.

Bei dieser sehr saftigen und leckeren Kombination aus Brownie und Cheesecake ist es mir sehr wichtig, dass der Brownie keine Backhaut bekommt. Wenn man also meint zuerst den Kuchen nach der ersten Backzeit heraus zu holen, dann die Katerchen zu füttern und dann erst die Cheesecake-Creme darauf zu geben, dann funktioniert das nicht. Klatscht man die Creme aber nahezu sofort auf den vor gebackenen Boden drauf, dann geht der Brownie nahtlos in den Cheesecake über und dann wird es genauso wie ich es haben wollte.

Brownie-Cheesecake mit Kirschen (26cm Springform oder ein halbes Backblech, 12 Stücke) Gesamt ca. 4072kcal , pro Portion ca. 339kcal 100g Schokolade125g Margarine50g Zucker1 Prise Salz 80g Pflanzendrink20g Speisestärke125g Mehl2 TL Backpulver1 Glas Kirschen (Abtropfgewicht ca. 350g)

600g Frischcreme (neutral) (1392kcal)1-2 TL Vanille-Extrakt75g Zucker30g Pflanzendrink30g Speisestärke2 TL Backpulver

ZubereitungDen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform oder ein kleines Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen und so präpariert bereit stellen.

Nun die Schokolade in Stücke brechen und in einem Gefäß über Wasserdampf oder in der Mikrowelle schmelzen lassen.Die Schokolade in eine Rührschüssel umfüllen und die Margarine (zimmerwarm) darin auflösen, wie auch den Zucker und die Prise Salz. Die angegebene Menge eines Pflanzendrinks eurer Wahl mit hinzugeben und alles gut vermengen.

Nun die Speisestärke, das Mehl und das Backpulver mischen und nach und nach unter den Teig rühren. Den Teig in die vorbereitete Form geben, kurz verstreichen. Die Kirschen darauf verteilen und leicht eindrücken. Nun den Brownieboden ca. 25 Minuten backen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze.

In dieser Backzeit wird die Cheesecake-Masse zubereitet.Dazu die Frischcreme mit dem Vanille-Extrakt, dem Zucker und dem Pflanzendrink verrühren. Die Speisestärke und das Backpulver hinzufügen und ebenso einrühren, so dass möglichst keine Klümpchen entstehen.

Nun den Kuchen aus dem Backofen nehmen und den Backofen auf 150 Grad  Ober-/Unterhitze herunterregeln. Die Creme auf dem Brownie-Boden verteilen, glatt streichen und den Kuchen weitere 50 Minuten bei 150 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Den Kuchen wieder aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Ca. 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

#### Bruschetta (10 Scheiben)
Nach dem ersten Burrata kam recht zügig die Idee doch auch mal ein Bruschetta auszuprobieren. Ja, auch das habe ich bisher noch nie probiert oder zubereitet. 
Nun ist es zum ESC Finale heute aber definitiv nochmal Zeit dafür, nachdem mir das in der vorletzten Woche so gut gefallen hat.
 
An sich ist es ganz einfach herzustellen. Der Tomatensalat sollte aus guten Fleischtomaten zubereitet werden und für das Rösten der Ciabatta Scheiben braucht es ein hoch erhitzbares Öl. Ein natives Olivenöl ist dafür nicht geeignet, das nimmt man für kalte Speisen aber nicht für Speisen, die in den Backofen oder in die Pfanne kommen.
Nachdem ich noch nie ein Bruschetta gemacht habe, habe ich mich an diesem Youtube Short orientiert: https://youtube.com/shorts/hZIL5Ys_z6o
Und das hat wirklich sehr gut funktioniert.
 
Beim ESC hat übrigens die Ukraine gewonnen. Ich freue mich auf das nächste Jahr und werde mich dann nur zu gerne an ukrainischen Snacks versuchen. 
Folgend die ersten drei Platzierungen und die Platzierung unseres eigenen Lieds:
01. Ukraine: Kalush Orchestra | "Stefania", 631 Punkte02. Großbritannien (UK): Sam Ryder | "Space Man", 466 Punkte03. Spanien: Chanel | "SloMo", 459 Punkte...25. Deutschland: Malik Harris | "Rockstars", 6 Punkte

Bruschetta (10 Scheiben)Gesamt ca. 1368kcal, pro Portion ca. 137kcaleine Knoblauchzehe2-3 EL Balsamico Essig1 EL OlivenölSalz und Pfeffer500g Fleischtomaten (2-3 Stück)8 Stiele Basilikum

ein Ciabatta Brot (ca. 400g)hoch erhitzbares ÖlSalz und Pfeffereine Knoblauchzehe

ZubereitungDen Knoblauch fein würfeln oder reiben und in eine Schüssel mit dem Essig, dem Öl, Salz und Pfeffer geben.Die Fleischtomaten aufschneiden. Die Kerne und die umgebene Flüssigkeit mit einem Löffel entfernen und anderweitig verwenden.Das Tomatenfruchtfleisch in Würfel schneiden und in die Schüssel geben.Die Basilikumblätter aufeinander stapeln und in feine Streifen schneiden.Die Tomaten mit dem Basilikum und dem Essig-Sud gut durchmengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.Derweil das Ciabatta Brot in dicke Scheiben schneiden. Jede der Scheiben mit etwas hoch erhitzbarem Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.Die so vorbereiteten Brotscheiben ca. 5 bis 10 Minuten bei 175 Grad Umluft knusprig rösten.Die noch heißen Scheiben mit einer Knoblauchzehe einreiben.

Nun je Scheibe etwas von der Tomatenmischung auf tun und als kleinen Snack genießen.

#### Buchstabensuppe mit Gemüse und Maultaschen (6 Portionen)
Kein Herbst ohne Krankheit. So scheint es bei mir zumindest aktuell zu sein.Aber nicht nur ich lag flach. Ettliche Kollegen, Bekannte und Freunde hat es auch erwischt.

Zu meinem persönlichen Glück, habe ich am Abend bevor es mich komplett zerlegt hat, diese Suppe hier gekocht und so war ich echt gut versorgt in den Folgetagen.Ob davon die Erkältung schneller weg gegangen ist, kann ich nicht mit Sicherheit sagen, aber zumindest hat es echt gut geschmeckt.

Ihr könnt für dieses Rezept übrigens gerne Gemüsemaultaschen verwenden oder allgemein andere gefüllte Nudeln verwenden. Tortellini beispielsweise.Wichtig ist nur, dass ihr einigermaßen auf die Garzeiten achtet, damit die Suppe gesamt dann weder noch harte noch zu weiche oder gar verkochte Bestandteile hat.

Nun denn. Ich bin jetzt durch für dieses Jahr mit Krank sein. Hoffe ich zumindest.In dem Sinne, bleibt gesund.

Buchstabensuppe mit Gemüse und Maultaschen (6 Portionen)Gesamt ca. 1584kcal, pro Portion ca. 264kcaletwas Öl1 Bund Suppengrünca. 150g Erbsen (TK)2-2,5l Gemüsebrühe125 g Buchstabennudeln400g Maultaschen

ZubereitungZur Vorbereitung schneidet ihr den Lauch aus dem Bund Suppengrün in feine Ringe, die Karotten in dünne Scheibchen und den Sellerie in Stifte. (Ihr braucht nicht alle Karotten aus dem Bund verwenden. 2-3 Stück reichen aus.)Die Petersilie, falls es im Bund mit dabei ist, hackt ihr mitsamt Stiele fein durch.

Nehmt nun einen größeren Topf und gebt das Öl hinein und erhitzt es.Gebt den Lauch dazu und lasst ihn anschwitzen. Darauf gebt ihr die Karotten und den Sellerie und lasst alles ein paar weitere Minuten dünsten.In dieser Zeit nehmt ihr die Maultaschen und schneidet diese in Streifen.Fügt nun die Gemüsebrühe hinzu, wie auch die Erbsen und bringt die Suppe zum köcheln. Nun kommen die Maultaschenstreifen hinzu, genauso wie ca. die Hälfte der gehackten Petersilie.Lasst die Suppe weitere 3-5 Minuten köcheln und gebt dann die Buchstabennudeln hinein.Kocht die Suppe nun solange bis die Nudeln gar sind.

Verteilt die Suppe anschließend auf die Teller und gebt jeweils etwas von der restlichen gehackten Petersilie dazu.

#### Buchteln mit Birnen-Cranberry Füllung und Zimt-Marzipan-Sauce (ca. 9 Stück, 1 Springform und 1 Kastenform)
Schon genug von Plätzchen, Stollen und dem ganzen süßen Weihnachtsgebäck?Ehrlich gesagt war ich mir bis zuletzt nicht sicher ob ich mir dieses Jahr überhaupt Plätzchen backen sollte. Und doch, welche und wieviele? Und überhaupt…

Gar nicht so einfach manchmal.Da war die Entscheidung für oder gegen Buchteln wesentlich einfacher und genau deshalb bekommt ihr hier und jetzt dieses feine Rezept.

Buchteln mit Birnen-Cranberry Füllung und Zimt-Marzipan-Sauce (ca. 9 Stück)Gesamt ca. 4405kcal, pro Portion ca. 489kcal1/8 l Milch50g Zucker1 Würfel frische Hefe (42g)

500g Mehl75g weiche Butter2 Eier1 Prise Salz

ca. 70g getrocknete Cranberries2-3 kleinere BirnenSaft und Schale von 1/2 Orange

außerdem:1l Milch1-2 TL Zimt80g Honig40g Speisestärke100g Marzipan!!Hinweis: Die hier angegebene Menge für die Sauce sollte für alle 9 Buchteln ausreichen!!

ZubereitungGebt nun zuerst das Mehl in eine große Schüssel und formt mit einem Löffel eine größere Kuhle.Erhitzt nun die Milch, so dass sie ca. handwarm ist. Gebt den Zucker hinein und zerbröselt die Hefe ebenso in die Milch. Rührt diese Mischung gut durch bis sich die Hefe aufgelöst hat.Gebt die Hefe-Milchmischung in die Mehlkuhle und nehmt vom Rand der Kuhle etwas Mehl und streut sie über die Flüssigkeit. Lasst diesen Vorteig nun ca. 20-30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen.

Nach dieser Ruhezeit vermegt ihr das Mehl und die Flüssigkeit, gebt die restlichen Zutaten, die Eier, die Butter und die Prise Salz, hinzu und verknetet es zu einem glatten Teig.Diesen Teig deckt ihr wieder zu und lasst ihn wieder an einem warmen Ort ca. 1h gehen.

Gegen Ende dieser zweiten Ruhezeit könnt ihr bereits die Birnen schälen und in Würfel geschnitten in eine kleine Schüssel geben. Gebt die Cranberries dazu und ebenso den Abrieb der Orangenschale. Weiterhin kommt auch der Orangensaft dazu. Vermengt diese Fruchtmischung und stellt sie erst einmal beiseite.Außerdem könnt ihr nun bereits eine Springform (26cm) und eine Kastenform fetten und bereit stellen.

Den Hefeteig nehmt ihr nun aus der Schüssel und walkt ihn kurz durch. Form eine längere Wurst und teilt diese in 9 Portionen.Form diese 9 Portionen nun zuerst zu einer Kugel und anschließend zu Fladen.Verteilt die Fruchtfüllung auf die Fladen und verschließt die Buchteln. Verknetet dabei die Teigenenden sehr gut miteinander. Setzt die fertig geformten Buchteln mit etwas Abstand in die Springform bzw. in die Kastenform. 6 Stück sollten gemütlich in der Springform Platz finden und 3 in der Kastenform.Deckt nun nocheinmal die Kuchenformen ab und lasst die Buchteln weitere 30 Minuten gehen.

Heizt während dessen den Backofen auf ca. 160° Umluft (180° Ober-/Unterhitze) vor.Gebt die Formen nun in den Backofen und backt die Buchteln für ca. 30-35 Minuten goldbraun.

Wer möchte kann die Buchteln ca. 10-5 Minuten vor Ende der Backzeit mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und dann fertig backen.

Während die Buchteln abkühlen können wir die Zimt-Marzipan-Sauce zubereiten.Gebt dazu die Milch mit dem Honig und dem Zimt in einen kleinen Topf und erhitzt diese Mischung. In der Zwischenzeit sollte das Marzipan geraspelt oder klein geschnitten werden. Gebt die Marzipanraspel oder -stücke in den Topf und rührt solange bis sich das Marzipan aufgelöst hat.Gebt die Speisestärke in ein kleines Gefäß und gebt etwas von der heißen Flüssigkeit dazu. Rührt die Speisestärke glatt, so dass keine Klümpchen entstehen. Gebt die Speisestärke nun zur Zimt-Milch und kocht die Mischung unter rühren auf.Die Sauce sollte deutlich anziehen, dann könnt ihr sie vorm Herd nehmen.

Setzt nun eine Buchtel auf einen Teller und gebt eine großzügige Portion der Sauce dazu. Serviert die Buchtel mit der Sauce warm.

Marzipan besteht aus Mandeln und Zucker. Rosenwasser kann als Aromageber verwendet werden, ist aber eher selten in der Industrieware zu finden da diese Zutat sehr hochpreisig ist.

Persipan besteht hingegen aus Aprikosen- oder Pfirsichkernen und Zucker. Die Verwendung von Persipan muss dann deklariert werden, wenn der Verbraucher meinen könnte, dass es sich um Marzipan handelt.

#### Buchteln mit Schokofüllung (4 Stück)
Ja doch. Gelegentlich kann man vegane Schoki schon essen. So ist das ja nicht. Aber es ist teilweise eben ein sehr großer Unterschied zu den nicht-veganen Produkten und teilweise ist mir dieser Unterschied noch zu groß.Ja, für mich muss auch Schokolade nicht unbedingt gesund sein. Zu deutsch, mit ein bisschen mehr Fett in den Rezepturen wären viele dieser Schokoladen deutlich besser. Aber das passt ja wieder nicht in dieses  vermeintliche vegan = gesund Versprechen.

Nun gut.Die veganen Schokoladen von Lindt kann man essen. Zumindest find ich die ganz ok.Und mit einer solchen Tafel vegane salted caramel Schokolade habe ich diese Buchteln gefüllt.Und ja doch, das war eine recht gute Idee.

Da ich dieses mal aber nichts einfrieren wollte habe ich mir nur vier Buchteln gemacht.

Buchteln mit Schokofüllung (4 Stück)Gesamt ca. 1773kcal, pro Stück ca. 443kcal100g handwarmes Wasser oder Pflanzendrink20g frische Hefe oder ca. 10g Trockenhefe30g Zucker250g Mehleine Prise Salz30g Margarineca. 80-100g Schokolade

ZubereitungDie Teigschüssel in der ihr den Hefeteig zubereiten wollt mit warmen bis heißem Wasser füllen und beiseite stellen.Die 100g warmes Wasser oder den Pflanzendrink mit der Hefe und dem Zucker in einer Schüssel verrühren und kurz stehen lassen.Nun noch die Margarine schmelzen.

Nun das warme Wasser aus der Teigschüssel weg kippen und  in die so vorgewärmte Schüssel das Mehl und das Salz geben und miteinander vermischen. Mit einem Esslöffel eine Kuhle formen und dort hinein die Hefe-Flüssigkeit geben. Nun beginnen von innen nach außen den Teig zusammen zu rühren und dazu noch die flüssige Margarine geben.Den Teig zu einer glatten Teigkugel verkneten und den Teig ca. 45-60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.

In der Zwischenzeit eine 18cm Springform oder ein ähnlich großes ofenfestes Gefäß bereitstellen und fetten.Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und in vier Portionen aufteilen.

Nun den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den aufgegangen Teig nochmal kurz durchkneten. Den Teig dann in vier Portionen aufteilen. Die Teigportionen jeweils zu einer runden flachen Form formen (in etwa Handteller groß) mit jeweils einer Schokoladenportion füllen und den Teig gut verschließen und verkneten.Mit dem Schluss nach unten in die gefettete Form geben.

Die Buchteln nun im Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen und anschließend am Besten noch warm genießen.

#### Buddha-Bowl aus Süßkartoffel, Brokkoli und Reis mit Karpfen und einer Kokos-Mango Sauce (5 Portionen)
Ursprünglich war eine solche "Buddha-Bowl" der Auslöser für diese kleine Versuchsreihe ob ich mich mit der Süßkartoffel doch noch anfreunden kann oder nicht. Ich hatte die Zubereitung bei einem Influencer gesehen, der das natürlich wesentlich "fancier" gemacht hat, als ich das hier tat. Aber die Grundidee ist ja an sich nicht so schlecht.

So eine Buddha-Bowl besteht aus verschiedenem Gemüse mit einer Beilage aus Reis, Quinoa oder ähnlichem und manchmal kommt dazu dann ein Stück Fisch oder Fleisch, sofern die Bowl nicht vollständig vegetarisch oder vegan gestaltet wird.

Wenn Fisch verwendet wird, dann wird oft auf Lachs zurück gegriffen. Karpfen ist auch auch ein sehr guter und fettreicher Fisch, der dieses Gericht genauso gut ergänzt.Außerdem habe ich mir gedacht, dass dazu eine Mango-Kokos Sauce sehr gut passt.

Zum Essen kann man das Gericht ganz stilecht in einer Schüssel geben, wenn man das möchte, oder einfach auf einen Teller. Mach das wie du möchtest.

Das Gemüse ist genauso wie auch die Beilage, für die ich hier Reis verwendet habe, beliebig austauschbar. Nimm das was du bekommst und was dir schmeckt. Passe dann aber die Garzeit für das Gemüse entsprechend an.

Buddha-Bowl aus Süßkartoffel, Brokkoli und Reis mit Karpfen und einer Kokos-Mango Sauce (5 Portionen)

Gesamt ca. 3011kcal, pro Portion ca. 602kcal

Zutaten

2 Süßkartoffeln500g Brokkolijeweils ca. 1/2 TL Salz, Pfeffer, Paprikapulver4-5 EL Öl

ca. 600g Karpfenfilets

Für den Reis:200g Reis400g Gemüsebrühe

Für die Sauce:4 Schalotten4 Knoblauchzehen1-2 TL Chiliflockenetwas Öl2 TL Currypulver2-3 TL Zucker*200ml Gemüsebrühe400ml Kokosmilcheine oder zwei Mango2 Limetten mit unbehandelter Schaleein kleiner Bund Koriander (ca. 20g)

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Süßkartoffel schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Den Brokkoli in Röschen zerteilen und den Strunk würfeln.

Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben oder in ein kleines Backblech. Die Gewürze über das Gemüse streuen und auch das Öl darüber geben. Das Gemüse kurz vermengen und anschließend 30 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.

In dieser Zeit kannst du den Reis aufsetzen. Gebe dazu den Reis und die Gemüsebrühe in einen Topf und köchel den Reis bei mittlerer Hitze solange bis der Reis das Wasser vollständig aufgesogen hat.

Für die Sauce schneidest du die Schalotten und Knoblauch in sehr kleine Würfel.Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch und die Chiliflocken darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das Currypulver und den Zucker zugeben, kurz anschwitzen, mit etwas Brühe ablöschen. Nun auch die Kokosmilch hinzufügen und die Sauce ohne Topfdeckel bei mittlerer Hitze 10 Minuten einkochen lassen.

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und hacken. Den Limettenabrieb und -saft zusammen mit den Mangostücken in den Kokosnuss-Sud geben und diesen nochmal kurz aufkochen lassen. Wenn du möchtest kannst du die Sauce nun noch kurz pürieren.Zuletzt den Koriander fein hacken und in die Sauce geben.

Nach den 30 Minuten Backzeit für das Gemüse vermengst du dieses kurz und legst die Fischfilets oben auf.Nun das Gemüse mit dem Fisch weitere ca. 15 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen bis beides gar ist.

Verteile anschließend den Reis, mit dem Gemüse, etwas Fisch und der Sauce auf die Teller. Wenn du möchtest, dann schneide dir noch eine zweite Mango ebenso in Würfel und gebe sie zum Gericht dazu. 

*) Optimalerweise verwendest du für die Sauce braunen Zucker. Damit ist kein Kandiszucker gemeint, sondern eher ein Rohrohrzucker beispielsweise.

#### Buldak Ramen mit Corn Cheese Topping (1 Portion)
Corn Cheese? Na das kennen wir doch, oder?Aber klar. 2019 hatte ich schon mal eine Inspiration über ein Youtube Video, in dem dieses koreanische Gericht gezeigt wurde. Das war schon sehr sehr gut und gelegentlich gibt es das bei mir hier zu essen. Besonders dann, wenn es schnell gehen soll und mir nach Comfort Food ist. Manchmal sogar kombiniert mit Nachos zu einem tollen Film am Abend.

Nun bin ich letztes nochmal über ein Youtube Video gestolpert, das die bekannten Buldak Ramen mit dem Corn Cheese kombiniert. Das kann nur gut sein.Ja, gelegentlich habe ich Buldak Nudeln hier auf Vorrat. Sie haben bei mir die bisherigen Instand Ramen abgelöst. Ich nehme immer die am wenigsten scharfen Buldak Nudeln, was wohl die Buldak Carbonara ist. Das reicht mir völlig, was die Schärfe betrifft. Verwende für dieses einfach Rezept die Sorte, die dir am besten schmeckt und behalte im Hinterkopf, dass du von dieser scharfen Würzsauce nicht das ganze Päckchen verwenden musst. Nimm soviel wie die schmeckt und wie dir gut tut.Das andere Päckchen für die Würzung, was bei den Nudeln mit dabei ist, wird hier nicht benötigt und verwende ich persönlich auch eher seltener.

Buldak Ramen mit Corn Cheese Topping (1 Portion)Gesamt ca. 501kcaleine kleine Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 140g)1/2 TL Zucker1 EL Mayonnaise50g geriebenen Mozzarellaeine Packung Buldak Ramen (es werden die Nudeln und die scharfe Sauce gebraucht)

ZubereitungFür das Topping den Mais abgetropft in eine kleine Schüssel geben und dort mit dem Zucker, der Mayonnaise und dem Käse verrühren.

Die Buldak Ramen Nudeln in kochendes Wasser geben und ca. 5 Minuten garen. Das Wasser bis auf einen kleinen Rest abgießen und die rote Würzsauce in die Nudeln einrühren. Die Nudeln nun in eine Mikrowellenfeste Schüssel geben und mit dem Corn Cheese Topping bedecken.Das Gericht nun bei ca. 600/700 Watt ca. 1,5-2 Minuten erhitzen.

#### Bunter Kartoffelbrei mit Spargel-Bohnen Gemüse (4 Portionen)
Na, wie ist das mit euch?Mögt ihr lieber weißen oder grünen Spargel?

Ich halte es wie die Amerikaner und bevorzuge ganz deutlich den grünen Spargel.Das bedeutet aber leider, dass ich etwas länger warten muss, um Spargel aus Deutschland zu bekommen.. zumindest solange die Lust auf den grünen knackigen Spargel nicht zu groß wird.Ist sie doch schon größer, so dass ich nicht mehr warten mag, dann gibt es eben den Spargel aus einem unserer Nachbarländer.

Für dieses Gericht habe ich den Spargel ganz einfach mit dicken Bohnen kombiniert und mir einen leckeren Kartoffelbrei dazu gemacht. Das geht schnell, ist nicht zu aufwändig und ist echt lecker.Fleisch fehlt? Nein, braucht es nicht. Wirklich. Wohin denn damit? Der Teller ist ja schon voll.

Bunter Kartoffelbrei mit Spargel-Bohnen Gemüse (4 Portionen)Gesamt ca. 2045kcal, pro Portion ca. 511kcal1kg Kartoffeln2 Karotten1 kleine Petersilienwurzel100ml Sahne50g ButterBei Bedarf etwas frische PetersilieSalz und Pfefferetwas Öl1 kleine Zwiebel500g grüner Spargel2 Dosen dicke Bohnen (Abtropfgewicht gesamt ca. 500g)ca. 200ml Gemüsebrühe

ZubereitungDie Kartoffeln, Karotten und auch die Petersilienwurzel putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.Einen Topf mit wenig Wasser aufsetzen und die Gemüsewürfel hinein geben. 15-20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Spargel putzen, in Stücke schneiden und die Bohnen abgießen. Die Zwiebel fein würfeln.Das Öl in einem zweiten Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Den Spargel und die Bohnen dazu geben und ebenfalls leicht andünsten.Die Gemüsebrühe dazu geben und das Gemüse 5-10 Minuten köcheln oder simmern lassen.

Für den Kartoffelbrei nun die Kochflüssigkeit von den Kartoffeln bis auf einen kleinen Rest abgießen und mit einem Kartoffelstampfer grob durchstampfen. Die Sahne und die Butter hinzufügen und weiter stampfen und rühren.Sollte euch der Brei zu flüssig geraten, dann lasst ihn ein paar wenige Minuten ruhen und macht dann erst weiter.Bei Bedarf könnt ihr auch noch frische gehackte Petersilie in den Stampf rühren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Teller gebt ihr nun eine Portion des Kartoffelstampfs und eine Portion vom Gemüse auf.

#### Burger mit Rindfleisch, rote Bete und Avocado (2 Portionen)
Wie der Versuch mit der vegetarischen Ernährung klappt?Fragt nicht. Wirklich nicht.Und dass ich euch hier schon wieder ein typisches Fleischgericht zeige, sagt wahrscheinlich auch schon recht viel aus

Ich habe mir also letztens irgendwann einen Burger gebastelt und zwar mit Avocado und rote Bete.Nun, bin ich weiterhin kein Burgerfan oder -experte, insofern seht ihr diesen Beitrag daher bitte nicht unbedingt als Rezept, sondern eher als Ideengebung.

Die Experten machen sich die Burgerbuns und auch die Patties sicherlich selbst und auch die Sauce etwas sein, auf das so mancher mehr Wert legt, als ich es tue. Mir war das Gesamte hier wichtiger, die Kombination und um ganz ehrlich zu sein.. Es lohnt sich nicht für eine oder zwei Portionen Brötchen selbst zu backen. Und wenn man beim Metzger nicht schon wieder fast ausgelacht werden will, was die Mengenbestellung angeht, dann ist das mit dem selbstgemachten Patty auch vom Tisch.Das ist der Nachteil eines Singlelebens. Manches was man selber machen könnte oder wollte findet nicht statt, weil man es tatsächlich alles selbst aufessen müsste. Und das ist meistens keine so gute Idee, vor allem nicht bei Sachen, die man eigentlich sowieso nicht so viel isst, wie das bei mir eben mit den Burgern der Fall ist.

Insofern tobt euch aus und macht soviel daran selbst, wie ihr nur möchtet.

Burger mit Rindfleisch, rote Bete und Avocado (2 Portionen)Pro Burger ca. 597kcal2 Vollkornburgerbrötchennach Belieben Ketchup, Mayonnaise, Senf, etc.etwas Salat2 Rindfleischpatties1 Avocadoetwas eingelegte rote Bete

ZubereitungDie Rindfleischpatties in einer heißen Pfanne von beiden Seiten braten. In der Zwischenzeit beide Hälften der Burgerbrötchen mit Ketchup, Mayonnaise, Senf oder einer anderen Sauce bestreichen. Darauf nun etwas gezupften Salat geben.Die Avocado bereits halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.

Nun die heißen Burgerpatties auf je die untere Hälfte der Burgerbrötchen legen, darauf jeweils nun je die Hälfte der Avocadoscheiben legen und darauf ein paar Scheiben rote Bete. Anschließend den jeweiligen Burgerbrötchendeckel darauf legen.

#### Burger mit veganem "Fisch" - "Fischburger" (2 Portionen)
Ende Januar und Anfang Februar habe ich mich dann doch endlich mal daran gewagt Fleisch oder Fisch imitierende Produkte zu kaufen und zu probieren.

Ein richtiges Verlangen nach nicht veganen Lebensmitteln, Fleisch und Fisch hat sich bisher nicht gezeigt. Was wohl aktuell ein sehr gutes Zeichen ist.

Dennoch, es gibt diese Produkte, die so aussehen wie konventionelle Fleisch- und Fischprodukte und sie werden gekauft. Warum also nicht ausprobieren.Meine Erwartung an die eingekauften Produkte war gering.Ich habe seit Jahren keine Nuggets mehr aus Fleisch gegessen und darum hatte ich da keinen Vergleich mehr. Fisch, auch Backfisch gab es hier bisher öfter wobei eben auch mehr "echten" Fisch als eben Backfisch und Fischstäbchen.

Und aufgrund dieses fehlenden oder lückenhaften "Geschmacksgedächtnisses" kann ich euch jetzt schlecht sagen wie nah dran die Veganen Nuggets der Rügenwalder Mühle, die SoChicken Stäbchen von SoFine und der SoFish-Burger ebenfalls von SoFine an den jeweiligen konventionellen Fleisch-/Fischprodukten sind. Aber vielleicht müssen sie das auch gar nicht sein. Vielleicht reicht die Illusion aus? Die Farbe und das Aussehen stimmt, die Konsistenz auch und der Geschmack ist wirklich gut, auch wenn mir die Nuggets zu fad waren.

Aus den SoFish-Burgern habe ich mir tatsächlich Burger gemacht.In meiner Abneigung gegenüber labrige Burgerbuns habe ich meine zwei Burger aus Sonnenblumenkernbrötchen gebastelt. Dazu Salat, Tomate und etwas Mayonnaise.

Ob ihr dafür jetzt zwingend so veganen "Fisch" verwenden oder kaufen müsst? Nein.Passt das Rezept für euch so an, wie ihr es wollt und habt Spaß damit.

Burger mit veganem "Fisch" - "Fischburger" (2 Portionen)Gesamt ca. 959kcal, pro Portion ca. 480kcal2 vegane "Fisch"-Burger oder Bratlinge (Beispielsweise SoFish Burger von SoFine)2 Brötchen4 EL Mayonnaise4 kleine Salatblättereine Tomate

ZubereitungDas Fisch-Imitat in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Derweil die Brötchen ausschneiden und auf die beiden unteren Hälften mit je einem Klecks Mayonnaise bestreichen, darauf jeweils etwas Salat geben.Die fertig gebratenen Burger auf den Salat legen, nochmal je einen Klecks Mayonnaise darauf geben, zwei bis drei Tomatenscheiben und weiteren Salat auf den Burger legen und mit dem jeweiligen Brötchendeckel anschließen.

#### Burns Night - Zu Ehren von Robert Burns
2016, also recht genau vor 10 Jahren, habe ich durch Sabine (https://hamburgkocht.blogspot.com/) das Burns Supper kennen gelernt. Wir gingen damals am 23.01.2016 in das Restaurant Trific in Hamburg, was aber leider 2018 schloss. Seitdem war ich leider nicht mehr bei solch einer Veranstaltung. Was ich sehr schade finde. Aber so häufig gibt es eine Burns Night in Deutschland auch nicht. 

In den letzten Jahren habe ich mir gelegentlich eine Dose oder ein Glas Haggis gekauft. Ja, das gibt es. Und aufgewärmt schmeckt das ganz gut, auch wenn es frisch natürlich noch besser wäre. Seitdem Brexit 2020 ist die Auswahl und auch die Verfügbarkeit von Haggis in Deutschland aber noch stärker gesunken, als das eh schon der Fall war. Ja ja, ich weiß. Das entspricht nicht unbedingt dem Geschmack der Menschen in Deutschland.

Ich vermute ja, dass das einfach daher kommt, dass die meisten Menschen hier Haggis einfach noch nie probiert haben. Wer Saumagen oder Grützwurst mag, bei dem sehe ich recht hohe Chancen, dass auch Haggis gut ankommt.

Für dieses Jahr habe ich mir aber wieder Haggis gekauft. Selber kochen ist zwar grundsätzlich immer eine Option, aber bei den dafür notwendigen Zutaten schrecke selbst ich zurück. Das aber nicht wegen der Zutaten an sich, sondern eher weil das Mengen ergeben, denen ich als Einzelperson nicht gewachsen bin.

Um zu verstehen um wen und was es dabei eigentlich geht, möchte ich dir im Folgenden Robert Burns und die Feier zu seinen Ehren genauer vorstellen.

Robert Burns

Geboren wurde Robert Burns als ältester von insgesamt sieben Kindern des Gärtners und Bauers William Burns und seiner Ehefrau Agnes Broun. Trotz der einfachen Verhältnisse in denen er aufwuchs, ermöglichte sein Vater ihm eine sehr gute Bildung. Ab seinem siebten Lebensjahr besuchte Robert Burns die Ayr Grammar School, die Parish School of Dalrymple und noch später die Lateinschule in Ayr. Zwischenzeitlich wurde er auch von seinem Vater unterrichtet, der besonders die Naturwissenschaften achtete.1778 ging er auf die Schule von Kirkoswald und arbeitete nebenbei noch auf dem Anwesen der Eltern. Auch schrieb er damals bereits seine ersten Auftragsgedichte für Geburtstage, Hochzeiten und andere Anlässe in dieser Art. 1780 gründete Burns den mutmaßlich ältesten schottischen Debattierclub, den Burns Bachelors' Club.Kurz darauf verwarf sich Burns mit seinem Vater und als dieser 1784 starb und der übernommene Hof nicht so recht Gewinn bringen wollte, wurde sein Debüt als Lyriker begeistert aufgenommen.Die folgenden Jahre waren sehr erfolgreich für Robert Burns. Zu besonderer Berühmtheit haben ihm seine Gedichtbände "Poems chiefly in the Scottish dialect" (1786) verholfen.Zwischenzeitlich ist Robert Burns wieder in das schottische Hochland gezogen um dort seine früher verwehrte Liebe Jean Armour zu heiraten. Auch pachtete er ein Gut bei Dumfries, welches er aber bald schon wieder aufgeben musste. Daraufhin fand er eine Anstellung als Steueraufseher. Weiterhin schrieb nebenher viele Lieder und politische Aufsätze für Tageszeitungen.Nach nur 37 Jahren verstarb Robert Burns am 21. Juli 1796 in Dumfries und fand seine letzte Ruhestätte auf dem Friedhof St. Michaels Church, das Burns' Mausoleum.

Burns Night

Die Burns Night findet jeweils immer am 25. Januar statt und wird mit einem Burns Supper begangen. Dieser Tag wird nun mittlerweile nicht nur in Schottland, USA, Kanada, Australien und Nordirland gefeiert. Auch hier bei uns in Deutschland gibt es vereinzelt ähnliche Veranstaltungen.Ganz klassisch wird zu dieser Festivität folgendes Menü serviert:Eine Suppe, Haggis mit Steckrübe und Kartoffeln und abschließend ein Trifle. Auch Whisky ist ein fester Bestandteil des Abends.Der Abend verläuft nach einem festen Ablaufplan. So wird der Haggis erst angekündigt, "Piping the Haggis in", und anschließend vor den Gästen und in Begleitung des Gedichts "Address to the Haggis" angeschnitten. Nach dem Essen werden weitere Reden auf den berühmten Dichter gehalten. "The Immortal Memory" ist die Gedenkrede an Robert Burns in deren Verlauf auch eine Bezugname auf die aktuellen politischen Situationen geschehen soll.Im weiteren Verlauf des Abends werden einige der Lieder und Gedichte von Robert Burns gesungen und vorgetragen.

Kulinarisch gesehen sind der Whisky, der Haggis und die Steckrüben die Hauptbestandteile des Burns Supper. Für meinen Teil lasse ich den Whisky außen vor, was ich aber mit der Steckrübe angestellt habe und wie diese, mal so gar nicht klassisch, den Haggis begleitet, das zeige ich dir morgen.

Quellen und weiterführende Links:Wikipedia - Robert BurnsWikipedia - Burns' Bachelor Club - Schottlands ältester DebattierclubWikipedia - Burns' MausoleumWikipedia - Burns SupperThe Clansmen - Burns Supper Procedure

#### Burrata auf Tomatensalat (3 Portionen)
Ich hatte noch nie einen Burrata. Also wirklich noch nie.
Mozzarella mochte ich früher sehr gerne und es durfte auch mal der teurere Mozzarella aus Büffelmilch sein. Mitte/Ende April war ich dann beim Einkaufen und bin eigentlich wie üblich an den Regalen mit den Milch- und Käseprodukten vorbei gehuscht. Bis es eben beim Mozzarella, wie ich erst dachte, gelandet war. Es war Burrata, was ich dann mit einem besseren Blick auf die Produkte erkannte und so durfte dann doch mal eine Kugel mit.
Ich habe mir diesen einen Burrata dann auf einem frischen Tomatensalat gelegt und damit gegessen, was sehr fein war.
 
Ich gebe dir das Rezept wie üblich in einer etwas größeren Menge an als nur diese eine Portion, die ich mir gemacht hatte zum Versuchen.

Burrata auf Tomatensalat (3 Portionen)Gesamt ca. 1493kcal, pro Portion ca. 498kcal500g Tomateneine kleine Zwiebelfrischer Basilikum (ca. 10 Blätter)5 EL Olivenöl 3 EL EssigSalz und Pfeffer3 Burrata

ZubereitungDie Tomaten je nach Größe in Stücke schneiden. Wenn du kleine Tomaten hast, dann halbiere oder viertel diese einfach. Schneide die Zwiebel in feine Würfel und gebe sie zu den Tomaten. Die Basilikumblättchen zupfst du in kleine Stückchen und gibst sie ebenso dazu.Gebe nun das Olivenöl, den Essig und etwas Salz und Pfeffer über die Tomaten und vermische den Salat gut miteinander.Lasse die Burrata kurz abtropfen. Gebe je eine Portion des Tomatensalats auf einen Teller und lasse in der Mitte des Tellers etwas Platz. Platziere dort hinein nun je eine Burrata Kugel und beträufel diese etwas mit dem Salatdressing und bei Bedarf mit etwas weiterem Pfeffer und Salz.

#### Burrata auf Trauben (3 Portionen)
Dieses Gericht hatte ich irgendwo gesehen und davon gelesen, dass es von dem Koch und Autor Ottolenghi stammt. Nun, an das Originalrezept kam ich nicht heran, auch deshalb weil ich meine Kochbuchsammlung gerade dezimiere und entsprechend keine neuen Bücher kaufe - schon gar nicht nur für ein Rezept.Also ist das nun wieder ein Rezept, das entstanden ist aufgrund dessen, dass ich mir ein Bild angesehen habe.Die Trauben werden kombiniert mit ein bisschen Balsamico und Minze und allein diese Kombination ist schon sehr fein.
 
Ich glaube übrigens, dass Herr Ottolenghi wahrscheinlich eher Basilikum verwendet hat. Zumindest sahen die Blattstückchen danach aus auf dem Foto, das ich gefunden hatte. Ich finde Minze zu Trauben aber doch etwas spannender und ebenso passend.

Burrata auf Trauben (3 Portionen)Gesamt ca. 1665kcal, pro Portion ca. 555kcalca. 500g rote Traube2 EL Balsamico Essig1 EL Olivenöl1 Knoblauchzehe1 TL Agavendicksaft

etwas Öl3 Burrataca. 5 Blätter frische Minze

ZubereitungDie Trauben sorgsam waschen, verlesen und trocken tupfen. Die Trauben je nach Größe der Länge nach halbieren oder vierteln.Den Knoblauch sehr fein würfeln.Aus dem Balsamico, dem Öl, dem Knoblauch und dem Agavendicksaft eine Marinade anrühren und diese über die Trauben geben. Lasse die Trauben eine gute halbe Stunde darin ziehen.

Nehme dann eine Pfanne her und erhitze etwas Öl darin. Gebe die Trauben ohne die Flüssigkeit hinein und dünste die Trauben ca. 5 Minuten.Schneide in der Zeit die Minze klein.

Gebe die noch warmen Trauben auf einen Teller. Platziere einen Burrata in die Mitte, schneide ihn auf und gebe etwas von dem in der Pfanne entstandenen Traubensud auf den Käse. Bestreue das Gericht mit der Minze.

#### Butterbier (ca. 0,75l)
Jetzt gerade wäre ich unter normalen Umständen auf dem Weg zum Mehr! Theater am Großmarkt in Hamburg um das Theaterstück Harry Potter und das verwunschene Kind anzusehen.Allerdings haben wir aktuell keine normalen Umstände. Die Vorstellungen sind abgesagt und ich habe mir auch bereits einen Ersatztermin nächstes Jahr ausgesucht, in der Hoffnung, dass wir bis dahin diese Pandemie überstanden haben.

Ich habe mir für dieses Theaterstück auch zwei Urlaubstage genommen und heute war der erste davon. Und natürlich verbringe ich diese beiden Tage und vielleicht auch das Wochenende und den anschließend Feiertag trotzdem mit Harry Potter.Und genau dafür habe ich mir ein Butterbier gemacht.

Dazu habe ich mir erstmal ein Malzbier bestellt.Ja, bestellt.Es tut mir leid, aber mit dem süßen Zeugs aus den Supermärkten kann man mich jagen.Mein bevorzugtes Malzbier kommt aus einer Klosterbrauerei in Neuzelle. Es ist etwas herber aber dennoch süß genug und es enthält ein klein wenig Alkohol (1,8%).

Entdeckt habe ich dieses Malzbier irgendwann vor einigen Jahren und nun kam es mir wieder in den Sinn.

Butterbier (ca. 0,75l)Gesamt ca. 701kcal, je 250ml ca. 234kcal2 TL Margarine2 EL Zucker200ml Cuisine300ml Pflanzendrink1/2 TL Zimt1 TL Kakaopulver1 TL Vanille-Extrakt250ml Malzbier (nicht zu süß)

ZubereitungDie Magarine in einem Topf schmelzen lassen. Den Zucker flächig darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Die Cuisine und den Pflanzendrink langsam dazu geben.Nun noch den Zimt, das Kakaopulver und das Vanille-Extrakt hinzufügen und die Flüssigkeit 3-5 Minuten köcheln lassen.Zuletzt den Topf von der heißen Herdplatte nehmen und das Malzbier hinein gießen. Gut umrühren und anschließend auf Gläser oder Tassen verteilen.

Wer möchte kann das Butterbier mit Schlagcreme garnieren.

#### Byebye Forsythie
Der Garten hat nach den großen Arbeiten im letzten Jahr noch zwei Baustellen übrig. Eine Forsythie und die Hecke.In dieser Woche ging es der Forsythie an den Kragen und der Gärtner hat sie für mich aus der Erde geholt.

Warum?Weil der Platz besser genutzt wird für Gewächse, die tatsächlich Pollen und Nektar spenden. Die Forsythie ist zwar durchaus hübsch und blüht auch ganz eifrig, aber es ist nichts drin in den Blüten, was die Insekten benötigen würden.*.. und weil ich dachte, dass dieses alte Ungetüm an der Stelle viel zu mächtig ist.

An der dann freien Stelle habe ich nun eine hängende Kätzchenweide gepflanzt. Ein Frühblüher und Flachwurzler, der doch bitte die Erdmasse da an der Stelle festhalten soll. Gleichzeitig kann dieses Gewächs schön kompakt gehalten werden durch einen jährlichen Rückschnitt nach der Blüte, so dass die Büschelrose oben auf dem Steinhang links von der Weide ebenso zur Geltung kommt und zwei oder drei Meterchen weiter rechts darf sich die Zwerg-Birne frei nach ihren Möglichkeiten entfalten.Begleitet wird die Weide von diversen Blümchen. Der geneigte Gärtner spricht von Stauden.Darunter eine Süßdolde, ein Apotheker-Eibisch, Mädchenauge, Jakobsleiter, Christrosen, Konkardenblumen und ganz normale Gänseblümchen.Die Süßdolde und der Eibisch haben jeweils einen Platz direkt an der Betonmauer des Nachbarn gewonnen. Und die kleineren Gewächse wurden munter über die Fläche verteilt.

Ich habe sogar daran gedacht ein paar vorgezogene Narzissen mit einzubuddeln, die ich letztes Wochenende im Supermarkt erstanden habe.

Sofern das alles anwächst wird das eine bunte Mischung mit blau-, rot-, gelb- und weiß-blühenden Pflanzen.

Damit ist diese Baustelle also auch erledigt. Und ich kann meinen Trampelpfad, der sich seit letzten Sonner durch die ganzen Pflanzungen und die Pflege in diesem Bereich gebildet hat, auflösen.Dazu werde ich ihn wohl schlicht genauso wild und bunt bepflanzen wie den Rest des Gartens.

Damit verbleibt die Hecke aus Leyland-Zypressen als letzte Baustelle. Aber dazu ein anderes mal mehr.

*) Es gibt mittlerweile sehr wenige Züchtungen der Forsythie, die sowohl Pollen wie auch Bektar in den Blüten ausbilden.Mein Exemplar war aber eine "normale" Forsythie ohne diese Eigenschaft.

#### Cacio e pepe (4 Portionen)
Lange Zeit waren Spaghetti Carbonara mein Favorit unter allen mir bekannten Pasta Gerichten. Und damit meine ich nicht die Carbonara mit Sahne, sondern ich meine die italienische Version mit Ei.Diese Carbonara ist einfach so simple und gleichzeitig so lecker. Einfach ein perfektes Essen für nahezu alle Lebenslagen..Aber leider ist diese Pasta für eine vegane Ernährung nicht geeignet.

Das wäre die Cacio e pepe, also Käse und Pfeffer, eigentlich genauso wenig. Wäre ich nicht schon seit langem diesem "Parmesan"-Imitat Prosociano von Violife verfallen. Dieser "Käse" ist wirklich perfekt für dieses Gericht geeignet, auch wenn ist wahrscheinlich nicht zu 100% an einen guten italienischen Pecorino herankommt.Die Nicht-Veganer unter euch nehmen also anstelle des pflanzlichen "Käse", wie ich ihn bevorzuge, vorzugsweise einen gut gereiften Pecorino Romano oder eine Mischung aus einem Pecorino und einem Parmigiano.

Cacio e pepe (4 Portionen)Gesamt ca. 2199kcal, pro Portion ca. 550kcal500g Spaghetti150g veganer "Parmesan" (beispielsweise Prosociano von Violife)ca. 2 TL frisch gemahlener Pfeffer2-3 Schöpflöffel Nudelwasser (ca. 200-250ml)

ZubereitungDen "Käse" fein in eine größere Schüssel reiben und den Pfeffer einrühren.Derweil die Spaghetti in ausreichend gesalzenem Wasser al dente kochen. Sobald die Nudeln gar sind diese direkt vom Topf in die Schüssel zum "Käse" geben und gut vermengen.Das noch heiße Nudelwasser portionsweise dazu geben um das Pastagericht etwas cremiger zu gestalten.

#### Canard au vin - Entenkeulen in Rotwein mit Kartoffelstampf (4 Portionen)
In diesem Jahr habe ich das Vergnügen Teil des kulinarischen Adventskalenders von Zora zu sein und darf dir heute am 04. Dezember ein festliches Gericht zeigen. Hast du eigentlich schon Geschenke oder Ideen was du schenken möchtest? Es sind nur noch 20 Tage bis zum Fest, die du hoffentlich ganz entspannt und voller Vorfreude verbringen kannst.
 
Entspannt und ohne Stress etwas für die Feiertage zu kochen, was dann doch etwas Besonderes sein soll, das ist eine Kunst. Und dafür habe ich dir hier einen Vorschlag vorbereitet.
 
Ich habe mir noch nie eine ganze Ente oder einen anderen Vogel im Ganzen zubereitet. Für eine Person halte ich das immer für viel zu viel und selbst für mehrere Personen scheint mir das zu aufwendig zu sein. Was ich aber sehr gut kann, ist das Zubereiten von Entenbrüsten und -keulen in fast jeder mir bekannten Zubereitungsweise. Das kommt sicherlich davon, dass mein Kater Athos eben nur Ente gut verträgt und entsprechendes Futter bekommt. Zusätzlich habe ich daher immer eine Entebrust oder -keule im Tiefkühler. Und wenn die nicht für den Kater gebraucht wird, dann mach ich sie für mich. Die Ententeile kaufen ich mir dafür sehr gerne nicht zu den Feiertagen sondern kurz danach, wenn die Supermärkte das abverkaufen was dann nicht mehr so gefragt ist.
 
Zuletzt habe ich mir das klassische Gericht Coq au vin zum Vorbild genommen und dieses mit Entenkeulen zubereitet. Vielleicht wirkt es nun komisch, dieses Gericht als "einfach" zu bezeichnen, aber dadurch, dass es sich nahezu von selbst kocht, ist es wirklich nicht sonderlich schwierig. Und vor allem aber eignet es sich auch für die Zubereitung von zwei Portionen.
Und dadurch, dass es sich fast von selbst kocht, ist es ein wunderbares Gericht, das sich definitiv auch für besondere Anlässe oder die nun kommenden Feiertage eignet.
Du weißt ja, ich hab es gerne einfach an den Feiertagen.
 
Ach so nein, von diesem Gericht hat Athos nichts abbekommen. Da ist dann doch zu viel dran und drin, als das geeignet wäre um an eine Katze verfüttert werden zu können.
 
Im Rahmen des kulinarischen Adventskalenders gibt es zwei Gewinnspiele bei dem Fragen zu den einzelnen Türchen beantwortet werden sollen. Lese daher die Beiträge der anderen Blogger genau durch, damit du dann beim ersten Gewinnspiel 9. bis 11. Dezember 2022 oder beim zweiten Gewinnspiel am 24. Dezember 2022 bis 2. Januar 2023 teilnehmen kannst.

Canard au vin - Entenkeulen in Rotwein mit Kartoffelstampf (4 Portionen)Gesant ca. 4721kcal, pro Portion ca. 1180kcal Für die Ente:600g Kürbis2 rote Zwiebel 2-4 Knoblauchzehen 4 EntenkeulenSalz und Pfefferetwas Öl3 EL Speisestärke 400ml Enten- oder Geflügelfond 500ml Rotwein4 Lorbeerblätter 

Für den Kartoffelstampf:1kg Kartoffeln etwas Wassereine Prise Salzca. 100g Pflanzendrink oder Cuisine 30g Margarine etwas Pfeffer 

Zubereitung Den Kürbis zerteilen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.Die Zwiebeln abziehen und je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden. Ebenso den Knoblauch auspacken und jeweils einmal durchschneiden. 

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. 

Nun die Entenkeulen abwaschen, trocken tupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern.Das Öl in einer backofenfesten Schmorpfanne (zu der ein ebenso backofenfester Deckel vorhanden ist) oder in einem Bräter erhitzen und die Keulen jeweils 5 Minuten von beiden Seiten abraten.Das Gemüse mit den Zwiebeln und dem Knoblauch dazu geben und ebenso kurz anschwitzen.

Die Speisestärke über das Gemüse und die Keulen stäuben, den Fond, den Wein und die Lorbeerblätter hinzufügen und den Sud kurz aufkochen lassen.(Es wäre empfehlenswert, wenn die Entenkeulen nun mit der Haut nach oben im Bräter oder in der Schmorpfanne liegen.)Nun den Bräter oder die Schmorpfanne mitsamt Deckel in den heißen Backofen stellen und 1 1/2 Stunden bei 175 Grad Umluft schmoren lassen.Dann den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten garen lassen. 

In der Zeit die Kartoffeln für den Kartoffelstampf schälen und in Stücke schneiden. Mit etwas Wasser und Salz garen.Das Wasser bis auf einen kleinen Rest abgießen.Den Pflanzendrink oder die Cuisine zu den noch heißen Kartoffeln geben, genauso wie die Margarine und mit einem Kartoffelstampfer zu Kartoffelbrei verarbeiten. Bei Bedarf etwas mehr von dem Pflanzendrink hinzufügen. 

Nun jeweils eine Portion des Kartoffelstampf mit der Entenkeule und etwas Kürbis auf einen Teller geben und mit der entstandenen Sauce ergänzen.

#### Cannelloni gefüllt mit "Hirtenkäse" in Kürbissauce (4 Portionen)
Ich mache mir öfter im Jahr Cannelloni als ich das hier zeige. Aber seit meinem ersten mal 2018 mit einer Ricotta-Füllung habe ich schon einiges an Übung hinter mir, wie man am besten nun füllt. Zumindest so als Laie. Der Trick ist, die Nudelröhrchen einfach schräg zu halten und nicht senkrecht. Die Fließgeschwindigkeit ist dann etwas höher, als wenn man die Nudeln senkrecht hält.

Cannelloni gefüllt mit "Hirtenkäse" in Kürbissauce (4 Portionen)Gesamt ca. 2436kcal, pro Portion ca. 609kcal300g veganer Hirtenkäse (Abtropfgewicht)150g FrischcremeSalz und Pfeffer2 TL Thymian1 TL Rosmarinetwas Pflanzendrink

ca. 16 Cannelloni (ca. 180g)

ca. 500ml Kürbissauce

ZubereitungDen "Hirtenkäse" fein würfeln und in einer Schüssel mit der Frischcreme und den Gewürzen zu einer Paste verarbeiten. Dabei bei Bedarf etwas Pflanzendrink oder Cuisine hinzufügen bis zu eine pastöse Konsistenz erreicht ist.Füllung in die Cannelloni streichen und die gefüllten Nudeln in die Auflaufform geben. Die Sauce darüber geben und so verteilen, dass alle Cannelloni davon umschlossen sind.Die Nudeln nun 20 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen und mit der Sauce auf einen Teller geben.

#### Cannelloni mit Artischocken-Ricottafüllung und Weißweinsauce (4 Portionen)
Kommen wir zur Hauptspeise des Menüvorschlags: Cannelloni.Auch hier hält sich die Arbeit ganz erfreulich sehr in Grenzen, selbst die Füllung könnte man am Vortag zubereiten und im Kühlschrank bis zum Kochen aufbewahren.Aber dennoch ist es raffiniert genug um als Hauptgang eines Menüs durchzugehen.

Übrigens war dieses Gericht hier gleich in zweierlei Hinsicht eine Premiere für mich. Zum Einen, war es der erste Kontakt mit Artischockenherzen und zum Anderen war es mein erster Versuch mit Cannelloni.Ursprünglich hatte ich dieses Rezept für Claras Blogevent "Alle lieben Pasta" im November gedacht. Also in dem Monat wo ich so sehr mit allem möglichen beschäftigt war, dass ich kaum an den Blog dachte und  es vorzog euch mit fertig geschriebenen Rezepten zu versorgen.

Die Cannelloni zu befüllen ist auch gar nicht so schwer. Natürlich kann man dafür einen Spritzbeutel oder ähnliches hernehmen, aber es geht genauso auch mit einem kleinen Espresso- oder Mokkalöffel und einem Löffel mit einem längeren Stil. Stellt euch dazu einfach die Cannelloni senkrecht in der Auflaufform auf und löffelt die Füllung dort hinein. Gelegentlich drückt ihr die Füllung mit dem Stil des anderen Löffels nach unten und das sollte es auch schon gewesen sein.Und hütet euch bitte die Auflaufform danach nochmal auszuwaschen oder sonstwie reinigen zu wollen. Natürlich geht da etwas von der Füllung daneben, aber das geht dann in die Sauce über und es wird alles so wie es sein soll. Also bitte nicht zu penibel sein.

Cannelloni mit Artischocken-Ricottafüllung und Weißweinsauce (4 Portionen)Gesamt ca. 2143kcal, pro Portion ca. 536 kcal200g eingelegte Artischockenherzen2 Schalotten2 Zweige frischer Rosmarinetwas Olivenöl1 Kugel Mozzarella350g RicottaSalz und Pfeffer16 Cannelloni (ca. 180g)

Für die Sauce:1 Schalotte1 Knoblauchzeheetwas Öl2 TL Mehl50ml Weißwein500ml Gemüsebrühe100g Frischkäse

ZubereitungWir beginnen damit die Füllung für die Cannelloni zuzubereiten. Dafür lassen wir die Artischockenherzen abtropfen und würfeln sie klein.Das Olivenöl erhitzen hier, geben die klein gewürfelten Schalotten, die Rosmarinnadeln (grob gehackt) und die Artischockenherzen dazu und lassen alles ein paar Minuten andünsten.Der Mozzarella wird ebenso sehr fein gewürfelt und zusammen mit dem Ricotta zu einer Masse gerührt. Dazu wird nun das Artischockengemüse gegeben und gut eingearbeitet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun kommt für die Sauce nochmals etwas Öl in den Topf. Dieses wird wieder erhitzt und die Schalotte mit dem Knoblauch, beides sehr fein gewürfelt, angedünstet. Nun das Mehl einrühren, den Wein dazu geben und auch die Brühe. Die Sauce nun gute 5 Minuten köcheln lassen.Nun den Frischkäse darin auflösen lassen und die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen.Bei Bedarf wieder mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.Stellt die Sauce warm bis ihr sie verwendet.

Heizt nun den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vor.

Nehmt eine Auflaufform her und fettet diese leicht ein.Nehmt nun jeweils einen Cannelloni her, stellt ihn senkrecht in die Form und gebt soviel Fülle mit einem Tee- oder Espressolöffel hinein, bis das Nudelröhrchen voll ist. Legt den gefüllten Cannelloni nun waagrecht in die Form und nehmt den nächsten Cannelloni her. Fahrt so fort bis die Füllung aufgebraucht ist und eure Auflaufform leer.Gebt nun die Sauce über die gefüllten Cannelloni und verteilt sie.

Backt eure Cannelloni bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten lang.Gebt nun je Portion einige der Cannelloni auf einen Teller, gebt noch etwas von der Sauce dazu und dekoriert die Portion bei Bedarf mit weiteren frischen Rosmarinnadeln.

#### Carlota de Café (12 Portionen)
Ich habe da etwas gefunden. Ein Youtube Short, in dem jemand ein/eine Carlota de Café gemacht hat. Das ist ein spanisches Dessert mit gesüßter Kondensmilch und Maria Keksen. Damit sind die Galletas Maria gemeint, dir du in wohl jedem Supermarkt mit spanischer Ausrichtung finden wirst.Es sind Kekse aus Weizen und Öl und ähneln den hier bekannten Butterkeksen in der Textur sehr. Dennoch haben die Galletas Maria ein ganz eigenes und sehr leckere Aroma, das ich so von den klassischen Butterkeksen nicht kenne.

Ansonsten erinnert das Dessert durchaus an ein italienisches Tiramisu, zumindest meiner Meinung nach. Nur, dass es ohne Eier auskommt, was mir persönlich sehr sympathisch ist.Die Bindung soll durch die Sahne und den sich halb auflösenden Keksen passieren.Ehrlich gesagt habe ich dem nicht so recht getraut und nachdem ich auf keinen Fall ein "Suppendessert" haben wollte, habe ich noch zwei Päckchen Sahnesteif hinzugefügt, die ich noch übrig hatte.

Von meinen Dekorationskünsten lass dich bitte nicht abschrecken. Ich mag diese Kakaodecken auf solchen Desserts nicht sehr und Schokolade hatte ich nur noch in Form von niederländischen Hagelslag im Haus. Das bekommst du sicherlich besser hin.

Die Mengenangaben aus dem Video waren für meine Form viel zu viel. Ich habe eine ovale Form mit den Innenmaßen 29cm Länge x 20cm Breite verwendet. So eine, die es in jeder beliebigen Haushaltsabteilung zu kaufen gibt. Dafür habe ich dir die Zutatenmenge runter gerechnet.Aus der übrig gebliebenen Creme habe ich mir ein Eis gefroren, was übrigens auch sehr gut geklappt hat.

Nimm also am besten eine solche Auflaufform mit den angegebenen oder sehr ähnlichen Maßen, dann müsste die Menge gut passen.

Carlota de Café (12 Portionen)Gesamt 4477kcal, pro Portion ca. 373kcal150g Doppelrahm Frischkäse300g gesüßte Kondensmilch2 TL Vanilleextrakt1 TL Zimt200ml Kaffee500ml Sahneoptional: 2 Päckchen Sahnesteif400g Galletas Marias (ca. 70 runde Kekse) oder ähnliche Kekse

Für die Dekoration wahlweise Schokolade, Kakaopulver und/oder Instantcafépulver

eine Auflaufform mit den Innenmaßen von ca. 29cm L x 20cm B

ZubereitungDer Frischkäse, die Sahne, der Kaffee und die Kondensmilch sollten möglichst die gleiche Temperatur haben.Für die Creme werden der Frischkäse mit der Kondensmilch, Vanille und Zimt in eine größere Schüssel gegeben und mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig rühren. Während dem Rühren den Kaffee und danach die Sahne hinzugeben. Bei Bedarf den Sahnesteif ergänzen und die Creme solange schlagen bis sie dicker wird.

Eine Auflaufform nun mit einer dünnen Schicht der Creme befüllen und diese auf dem gesamten Formboden verteilen. Die Kekse dicht an dicht in die Form legen und diese mit einer Cremeschicht bedecken.Das Dessert so weiter stapeln bis du wahlweise keine Creme mehr hast oder die Form voll ist. Die letzte Schichte sollte eine Cremeschicht sein.

Stelle das Dessert nun mindestens 8h, besser über Nacht in den Kühlschrank und lasse es dort fest werden und durchziehen.

Vor dem Servieren kannst du das Dessert noch beliebig dekorieren. Dazu kannst du Schokolade oder Kakaopulver verwenden, wahlweise auch gemischt mit Instantcafépulver.

#### Ceasar Salad (3 Portionen)
Vor einiger Zeit gab es in der Kantine auf der Arbeit einen Ceasar Salad zur Auswahl beim Mittagessen. Eigentlich eine sehr gute Idee, aber letztendlich landete purer Salat unter einem panierten Hähnchenfilet über das sehr wenig Dressing geträufelt wurde. Es gab wohl noch irgendwo eine Schale mit mehr Dressing, das man sich hätte nehmen können, aber in dem Chaos fand ich diese nicht.Grundsätzlich eine gute Idee, aber eigentlich hätte der Salat doch gleich mit dem Dressing vermengt werden können, oder nicht?

Naja, auf jeden Fall nahm ich mir danach vor selbst mal einen Ceasar Salad zu machen. Da ich nach wie vor sehr ungern mit rohen Eiern in Speisen hantiere, habe ich zu fertiger (veganen) Mayonnaise gegriffen und diese um weitere Zutaten für das Dressing ergänzt. Die Putenbrust wurde mal wieder ohne Gewürz gebraten, was besonders bei den Katerchen gut ankam, die natürlich je Portion für mich auch ein Stückchen Pute abbekommen haben.Und in der gleichen Pfanne in der die Pute gebraten wurde, habe ich danach dann die Brotwürfel hinein geschmissen. Was eine wirklich sehr gute Idee war.

Ceasar Salad (3 Portionen)Gesamt ca. 1601kcal, pro Portion ca. 534kcal100 g Mayonnaise2 EL Olivenöl1 EL Senf1 EL Essig oder Zitronensafteine Knoblauchzehe2 eingelegte Anchovi oder 3 eingelegte Sardellenca. 20g Grana Padanoevtl. etwas Pfefferca. 700g Romasalat (ca. 6 Roma Salatherzen)

2 Putenbrustfilets (ca. 500g)2-3 Weißbrotscheiben

ZubereitungDie Mayonnaise mit Olivenöl, Senf und Essig verrühren. Die Knoblauchzehe und die Anchovi oder Sardellen sehr fein klein schneiden und zur Mayonnaise geben. Das kleine Stück Käse in das Dressing hinein reiben. Die Mischung gut verrühren und bei Bedarf noch etwas mit Pfeffer würzen.Den Salat sorgsam waschen, trocken schütteln und in kleine Stücke schneiden. Den Salat mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen und ziehen lassen.

Nun die Putenbrust mit etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten. Die Weißbrotscheiben würfeln. Sobald die Putenbrust gar ist, diese aus der Pfanne nehmen und beiseite legen. Die Brotwürfel in der Pfanne kross braten.

Die Putenbrust in Scheiben oder Stücke schneiden und auf einer Portion des Salats legen und dazu noch einige der Brotwürfel geben.

#### Champignon Suppe (4 Portionen)
Gestern wurde meine Küche endlich vervollständigt mit der ausgesuchten Keramik-Arbeitsplatte. Das Silikon musste noch fest werden und vor allem aus stinken, aber heute Abend war es dann soweit. Der "Funktionstest" des Induktionskochfeld stand an. Natürlich haben die Monteure gestern schon geschaut ob es prinzipiell funktioniert aber eingeweiht und damit sämtliche Funktionen ausprobieren, das ist meine Aufgabe heute gewesen.Dafür habe ich mir ein Champignon-Süppchen gekocht. Ganz einfach. Ohne viel dran. Und auch ohne Sojasauce oder Maggi, was bei vielen ja als "Geheimtipp" für eine würzige Pilzsuppe gehandelt wird.
"Suppenliebe" ist das aktuelle Thema des Blogevents von Felix (https://reiseschmaus.de/). Da passt dieses Süppche prima dazu.
Die Anregung für dieses Rezept habe ich übrigens bei Harmonie Cuisine gefunden und mich daran orientiert.

Champignon Suppe (4 Portionen)Gesamt ca. 441kcal, pro Portion ca. 110kcal500g braune Champignonseine Zwiebelnetwas Ölein EL Paprikapulver500ml kräftige Gemüsebrühe30g Speisestärke250ml Pflanzendrinkjeweils ca. 1/4 TL Salz und gemahlener Pfeffer.Optional:etwas frische Petersilie

ZubereitungAls Vorbereitung die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.Das Öl in einen Topf geben und erhitzen.Die Zwiebeln andünsten und anschließend die Champignons mit dem Paprikapulver hinzugeben und ca. 5 Minuten braten. Dabei sollte ein Sud entstehen.Mit der Gemüsebrühe aufgießen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.Gegen Ende der Zeit die Speisestärke mit dem Pflanzendrink verrühren und in die Suppe geben. Die Suppe unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen und in der Zeit mit Salz und Pfeffer würzen.

Pro Portion etwas frische Petersilie auf die Suppe geben.

#### Champignons in cremiger Sauce mit Spätzle (4 Portionen)
Na, wer war wieder so an seinen Essensplan gebunden, dass sie die Pfifferlinge, die sie letztens beim Supermarkt gesehen hatte, nicht gekauft hat um dann, eine Woche später keine Pfifferlinge mehr kaufen zu können weil sie nicht mehr angeboten wurden?Ich sollte definitiv ein flexibler werden bei sowas. Aber das fällt mir wirklich sehr schwer.

Nunja, Pilz ist Pilz? Eigentlich nicht, da gibt es wirklich sehr tolle verschiedene Sorten. Der Allrounder, der Champignon, musste dann eben wieder herhalten. Wobei ich den Pilz ja auch sehr gerne mag.Ausgenommen verschiedene Suppen und Eintöpfe sind mir nicht wirklich viele vegetarische oder vegane klassische deutsche Gerichte bekannt, so dass ich immer wieder auf Pilzrahm mit Spätzle komme.Es ist halt auch sehr lecker, geht flott, ist einfach gemacht und gerade jetzt zu dieser Jahreszeit kann man frei wählen welche Pilzsorte man verwendet oder ob es vielleicht eine Mischung sein soll.

Die Spätzle habe ich nicht selbst gemacht. Ich habe mich im Supermarkt bei den Produkten eines lokalen Herstellers bedient. Da gab es sogar Spinatspätzle, die ich immer bevorzuge.Spätzle selber machen ist an sich nicht so schwierig.. wobei ich dazu meine Spätzlereibe brauche. Wo sich die versteckt hat, finde ich demnächst noch raus.

Trotz dieser vereinfachten Form mit nicht selbst gemachten Spätzle und "nur" mit Champignons möchte ich gerne das Gericht zu dem Blogevent "Deine liebsten Herbstgerichte" von Kerstin und Klaus (https://kakao-und-karotte.de/) beisteuern. "Pilzrahm" mit Nudeln oder Spätzle ist das, was es bei mir immer gibt von Spätsommer bis Winter und sogar noch im Frühjahr, wenn mir danach ist.

Andere Varianten dieses Gerichts findet ihr hier:Spätzlepflanne mit Rahm, Speck, Pilzen und Spinat (3-4 Portionen, Archivrezept)Mangoldspätzle mit Pilzgemüse (4 Portionen)

Champignons in cremiger Sauce mit Spätzle (4 Portionen)Gesamt ca. 2379kcal, pro Portion ca. 595kcal (mit veganen Produkten berechnet)1kg Pilzeeine große Zwiebeletwas Öl100-200ml Sahne oder ein veganes Pendant (Cuisine)ein Bund Petersilieje 1/4-1/2 TL Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskat150g Creme fraiche oder ein veganes Pendant

1kg Spätzleetwas Öl

ZubereitungDie Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Öl in einem größeren Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten. Die Pilze dazu geben und anbraten.Nach ein paar Minuten die Sahne oder Cuisine und die gehackte Petersilie dazu geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

In dieser Zeit die Spätzle in einer Pfanne mit dem Öl anbraten.

Zuletzt noch die Creme fraiche in die Pilzsauce verrühren und zusammen mit den Spätzle in Portionsteller füllen.

#### Cheddar-Crisp Sandwich (2 Portionen)
Den krönenden Abschluss der kleinen Sandwich Reihe aktuell bildet wohl das kurioseste Sandwich. Ein Cheddar-Crisp Sandwich - also ein Cheddar-Chips Sandwich.

Die Anregung dazu habe ich bekommen, als ich mal wieder eines der Youtube Videos von Crackle (https://www.youtube.com/user/Gracieface13) angesehen hatte. Und da war es, ein Crisp-Sandwich.Die erste Reaktion war ein "Um Himmels Willen, was ist das denn?" gefolgt von dem zweiten Gedanken "Geil" und direkt danach hat mein Gehirn sich dieses Sandwich mit Cheddar vorgestellt.Tadaa, das Cheddar-Crisp Sandwich war geboren.

Zugegeben, bei einer klassischen Teatime wird man dieses Sandwich wohl eher nicht finden.. oder?Na, vielleicht ja doch.Nun, vollkommen egal. Probiert das Sandwich einfach mal aus. Ihr werdet es lieben.

Ahja und ihr nehmt natürlich eure Lieblingschips dafür. Und es müssen natürlich nicht zwangsweise Kartoffelchips sein.

Cheddar-Crisp Sandwich (2 Portionen)Gesamt ca. 474kcal, pro Portion ca. 237kcal2 Brotscheiben2 Scheiben Cheddar Käseein paar Chips (ca. 10-15g)

ZubereitungDie beiden Brotscheiben mit je einer Scheibe Cheddar Käse belegen und in der Mikrowelle bei 600 Watt ca. 1 Minute erhitzen.Auf eine der Brotscheiben nun die Chips verteilen und die zweite Brotscheibe darauf legen. Leicht andrücken, so dass die Chips in kleinere Stücke zerbrechen.

Schneidet das Sandwich diagonal durch und genießt es.

#### Cheddar-Jalapeno Brot (ca. 1,2kg, ca. 16 Scheiben)
Sagt euch die Aktion Synchronbacken etwas? Wer öfter auf Instagram oder diversen Foodblogs unterwegs ist, wird diese regelmäßige Aktion sicherlich schon mal gesehen haben.

Dieses mal habe auch ich mich daran beteiligt und habe mich am vergangenen Wochenende mit dem Brot backen beschäftigt.

Das Rezept, das Zorra (kochtopf.me) und Sandra (from-snuggs-kitchen.com - leider nicht mehr erreichbar) ausgewählt haben, stammt von Lutz Geißler. Von ihm habe ich auch meine beiden einzigen Brotbackbücher. Und bisher ist mir noch jedes Rezept von ihm gelungen.Ausgesucht wurde das Käse-Speck-Oliven-Brot:https://www.ploetzblog.de/2019/04/06/kaese-speck-oliven-brot/

Nun bin ich immer noch drauf und dran es mit der vegetarischen Ernährung zu versuchen und so entschied ich, dass ich mein Brot mit Cheddar und Jalapenos zubereiten möchte.Und das hat auch ganz fantastisch geklappt.

Im Folgenden schreibe ich euch hier nun auf, welche Anpassungen ich an der Rezeptur vorgenommen habe und darauf folgt eine grobe Beschreibung was ich wie gemacht habe. Wenn ihr das Brot nach backt braucht ihr daher auf jeden Fall auch das Originalrezept.

Cheddar-Jalapeno Brot (ca. 1,2kg, ca. 16 Scheiben)Gesamt ca. 2957 kcal, pro Scheibe ca. 185 kcal

Die angepasste Zutatenliste:Mehlkochstück30g Speisestärke (aus Maismehl)150g Milch12g SalzHauptteig390g Weizenmehl Typ 550150g Maismehl30g Roggenmehl Typ 997240g Wasser60g saure Sahne3g Frischhefe30g Butter120g Cheddar Käse40g Jalapenos (frisch oder aus dem Glas)

Zubereitungsschritte bitte hier nachlesen.

1. Tag der Zubereitung:Das Mehlkochstück habe ich morgens zubereitet aus Speisestärke (Maisstärke), Salz und Milch.Nachdem ich noch nicht so wach war, durfte der kochende Mixer helfen und zuerst einmal die Zutaten verrühren (10 Sekunden Stufe 4) und anschließend kochen (9 Minuten, 90 Grad, Stufe 4).Dieser Pudding habe ich dann in eine kleine Schüssel gefüllt mit Klarsichtfolie abgedeckt, damit die Klebeeigenschaft erhalten bleibt, und diese Schüssel in einem kalten Wasserbad herunter gekühlt.

Ich habe den Brotteig bereits Mittags fertig gestellt. Er besteht aus Weizenmehl, Maismehl, Roggenmehl, saure Sahne, Wasser, dem Mehlkochstück und der Hefe.Nachdem ich es immernoch mit der vegetarischen Ernährung versuche, habe ich Jalapenos und Cheddar in den Teig gegeben anstelle von Oliven, Speck und Hartkäse, wie im Original.Nun sollte man den Teig bei 10 Grad für 12 Stunden ruhen lassen. Das macht also bei 5 Grad 24 Stunden und bei 7 Grad 18 Stunden.10 Grad ist keine sonderlich gute Temperatur für die Lebensmittel im Kühlschrank und schon gar nicht im Sommer. Entsprechend durfte der Teig bei mir kühler und länger ruhen. Diese Phase des "Ruhens" nach dem Kneten und vor dem Formen nennt man übrigens Stockgare.

2. Tag der Zubereitung:Der Teig ist im Kühlschrank tatsächlich etwas gewachsen. Nun darf er noch gute 2,5h abgedeckt bei Raumtemperatur nachdem er kurz nochmal geknetet und in Form gebracht wurde in seiner Backform ruhen und sich mental darauf vorbereiten gebacken zu werden. Ein bewanderterer Brotbäcker nennt diesen Vorgang "den Teig anspringen lassen".Die Form sollte dabei gut gefettet und bemehlt sein, sonst braucht man später Hammer und Meißel um das Backstück daraus zu bekommen.Gebacken wird bei 250 Grad Ober-/Unterhitze, zumindest am Anfang.Entsprechend früh sollte man daran denken den Ofen zum Vorheizen anzuschalten.

Wie immer liegt bei mir unten ein Backstein im Ofen.Die Kastenform steht aber ganz nochmal auf dem Rost auf der zweiten Schiene von unten.Das Backen selbst ist ein kleines und vor allem warmes Geduldsspiel. Innerhalb der Backzeit von 60-70 Minuten soll die Temperatur von 250 auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) heruntergeregelt werden. Gleichzeitig soll mit Dampf gebacken werden. Was für mich heißt, dass ich zu Beginn und während dem herunterregeln Wasser auf den Backstein schmeiße. Der kann das ab.

Und dann, wenn man alles richtig gemacht hat plumpst das Brot ganz leicht aus der Form und man kann Hammer und Meißel wieder weglegen.Und wenn es dann auch noch schmeckt, was es durchaus tut, dann ist alles gut.

Bei der Aktion haben sich noch einige mehr auf Instagram beteiligt und folgende haben über ihr jeweils ganz eigenes Brot einen Blogbeitrag geschrieben:

1x umrühren bitte aka kochtopf

Birgit D - Kreativität in Küche, Haus & Garten

Küchentraum & Purzelbaum

Küchenmomente

Vive la réduction!

Paprika meets Kardamom

Backen mit Leidenschaft

Cakes, Cookies and more

From-Snuggs-Kitchen - leider nicht mehr erreichbar

Summsis Hobbyküche

volkermampft

Brittas Kochbuch

zimtkringel

Mein wunderbares Chaos

Bei Freunden

#### Cheesecake mit roten Johannisbeeren (18cm Springform, 10 Stücke)
Nachdem ich nun doch recht erfolgreich das mit den veganen Törtchen ausprobiert habe, möchte ich mich doch wieder etwas "normaleren" Kuchen zuwenden.Nein, Torte gibt es bei mir nicht regelmäßig. Aber süß darf es ja schon sein.

Insofern habe ich letztens mal wieder den gesamten Vorrat der neutralen veganen Frischcreme in einem Supermarkt gekauft. Dabei waren es nur drei Becherchen mit gesamt 450g Inhalt da und genau soviel braucht es auch für diesen Cheesecake. Als Grundrezept für einen veganen Cheesecake habe ich im letzten Herbst dieses Rezept hier ausgetüftelt. Das funktioniert sehr gut. Und genau daran habe ich mich wieder orientiert, nur kamen dieses mal noch leckere frische rote Johannisbeeren dazu.Entsprechend hat sich die Backzeit des Kuchens verlängert.

Ich habe, aus der Ermangelung von anderen veganen Keksen, wieder Oreos verwendet. Immerhin sind Oreos die einzigen veganen Kekse, die ich bei "meinem" Penny kaufen kann. Gesamt hatte ich 20 Kekse, was ca. 170g Keks und ca. 50g Füllung ergibt. Wenn ihr andere Kekse nehmt, dann nehmt ihr also 170g Kekse und statt den 450g Frischcreme nehmt ihr 500g.

Cheesecake mit roten Johannisbeeren (18cm Springform, 10 Stücke)Gesamt ca. 3019kcal, pro Stück ca. 302kcal Für den Krümelboden:ca. 220g Oreos50g Margarine

Für die Füllung:450g Frischcreme2-3 TL Vanille-Extrakt 75g Zucker 70g Pflanzendrink 30g Speisestärke 2 TL Backpulver ca. 250g rote Johannisbeeren

ZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Oreos teilen, die Füllung abkratzen und in eine separate Schüssel für später geben. Die Kekse fein zerkrümeln.Die Margarine in der Mikrowelle kurz erhitzen, so dass sie flüssig ist und in die Kekskrümel rühren.Eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 18cm Durchmesser mit den Kekskrümeln füllen und am Boden festdrücken.

Den Krümelboden 10 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.Die Springform aus dem Ofen nehmen und diesen direkt auf 150 Grad Ober-/Unterhitze runterregeln.

Für die Füllung nun die Frischcreme zu der Oreo-Füllung geben, genauso wie den Vanille-Extrakt, den Zucker, den Pflanzendrink, die Speisestärke und das Backpulver.Die Creme mit einem Schneebesen gut verrühren und die Johannisbeeren unterheben.

Die Füllung auf den Krümelboden geben und glatt streichen.Den Cheesecake nun bei 150 Grad Ober-/Unterhitze ca. 90 Minuten backen. Vollständig auskühlen und weitere 4-6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

#### Chilenische Completo Dinámico HotDog (2 Stück)
Ich habe da vor einiger Zeit mal wieder einen tollen Youtube Kanal entdeckt und zwar den von Beryl. Beryl entdeckt in ihren Videos kulinarische Gerichte aus der ganzen Welt und sucht immer neue Variationen und ganz allgemein gesprochen leckere Sachen.

Vor einiger Zeit hatte sie ein Video über Hotdogs veröffentlicht und dabei war auch eine Variante aus Chile, die mich so sehr angesprochen hat, dass ich sie unbedingt nachmachen musste.
Also nahm ich mir beim Einkaufen kurz vor der SuperBowl-Zeit HotDog Brötchen mit und nach ein paar Tagen gab es dann die chilenischen Completo HotDogs.

In so einen Completo HotDog darf, soweit ich das nach der eigenen Recherche verstanden habe, eigentlich alles rein. Aber es gibt so ein paar Varianten.
Completo ist die Variante mit Tomaten, Mayonnaise, Sauerkraut und einer Salsa.
Completo Italiano beinhaltet Tomaten, Avocado und Mayonnaise.
In die Variante Dinámico ist eine Mischung der beiden eben genannten Varianten. Also mit Tomaten, Avocado, Mayonnaise, Sauerkraut und Salsa.
Ein Completo A lo Pobre (Completo für Arme) besteht aus frittierten Zwiebeln, Pommes und Ei.
Und der letzte in dieser Aufzählung ist der Tomato mayo bestehend aus Tomaten und Mayonnaise.
(Weiteres zu den Completo HotDogs findet ihr hier.)

Ich habe mir zwar den Completo Italiano zum Vorbild genommen, aber nach einem ersten zaghaften Versuch durchaus auch am Sauerkraut Gefallen gefunden, so dass das hier nun eine Art des Completo Dinámico HotDogs sein könnte. Einzig die Salsa fehlt.

Chilenische Completo Dinámico HotDog (2 Stück) 
Gesamt ca. 1037kcal, pro HotDog ca. 519kcal
zwei HotDog Brötchen
zwei pflanzliche Würstchen (Beispielsweise vegane HotDog Würstchen von Hobelz)
eine Zwiebel
eine Tomate
eine Avocado
etwas Salz
ca. 50g Sauerkraut
ca. 40g Mayonnaise

Zubereitung
Zuerst bratet ihr die Würstchen. Während diese braten schneidet ihr die Zwiebel und die Tomate in kleine Würfel.
Die Avocado öffnet ihr, entfernt den Kern und gebt das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Fügt etwas Salz hinzu und vermatscht die Avocado mit einer Gabel.

Nun öffnet ihr die HotDog Brötchen, so dass ihr sie bequem befüllen könnt. Legt jeweils das Würstchen hinein und gebt darauf etwas von der Zwiebel und der Tomate. Darauf gebt ihr nun eine Schicht Sauerkraut und darauf verteilt ihr Avocado Masse. Verteilt diese so auf den HotDogs, dass die Masse den Hotdog gut zusammen hält. Zuletzt gebt ihr etwas Mayonnaise darauf.

#### Chili con Carne auf Fladenbrot mit Cheddar (ca. 4 Portionen, aus dem Slowcooker)
Morgen ist es soweit.. es ist Superbowl Zeit.Seit meiner sehr kurzen Zeit an der Uni verfolge ich die NFL und natürlich den Super Bowl. Dazu gekommen bin ich durch zwei Kumpel, mit denen ich bei einer berühmt berüchtigten "Lerngruppe" eines der Spiele angesehen hatte.Ab dann bemühte ich mich regelmäßig darum am Tag nach dem Super Bowl frei zu haben. Immerhin dauert die Show eine ganze Weile und sie wird spät Abends übertragen.

Das hat in den letzten elf Jahren nur sehr sporadisch geklappt. Entsprechend freue ich mich umso mehr, dass es dieses Jahr, wenn auch durch nicht so schöne Umstände, wieder klappt und ich mir das Spiel ansehen kann.

Nun, zum Super Bowl Sunday gehört auch ein entsprechendes Essen. Chicken Wings, Spare rips, Tacos sind ein paar ganz typische Beispiele für das Super Bowl Food.Hauptsache es stört nicht beim Zuschauen und Mitfiebern.

Ich habe mich dieses Jahr für ein einfaches Chili con Carne entschieden, das in einem Fladenbrot mit etwas Käse überbacken wird.Das ist super zum Vorbereiten, macht nicht viel Arbeit und durch die "Verpackung", das Fladenbrot, ist es auch noch essbar, ohne dass man den Blick vom Geschehen abwenden müsste. Perfekt also.

Ich habe das Chili in einem meiner Slowcooker zubereitet. Das ist sehr bequem, immerhin braucht man das Gericht so nicht weiter zu beaufsichtigen während es langsam vor sich hin schmurgelt.Alternativ könnt ihr das Chili natürlich auch in einem normalen Topf zubereiten. Aber lasst dem Gericht genügend Zeit. Ähnlich wie bei einer Bolognese gewinnt auch das Chili je länger es köcheln und schmurgeln darf.

Wer möchte kann sich außerdem noch einen netten Salat zubereiten. Beispielsweise den Gurken-Kohlrabi Salat, den ich euch gestern gezeigt habe.

Dieses Rezept wurde in einem Slowcooker mit 6l Fassungsvermögen gekocht.

Chili con Carne auf Fladenbrot mit Cheddar (ca. 4 Portionen)Gesamt ca. 3596kcal, pro Portion ca. 899kcaletwas Öl1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 EL Tomatenmark500g Rinderhack500g Cherrytomaten2 Dosen Kidneybohnen (gesamt Abtropfgewicht ca. 510g)2 Dosen Mais (gesamt Abtropfgewicht ca. 370g)1 Jalapeno, Chili, Peperoni, o. ä.2 EL Ahornsirup1 Espresso (ca. 40ml)50g ZartbitterschokoladeOregano, Koriander, Paprika, Pfeffer

ein halbes großes Fladenbrotca. 150-200g Cheddar Käse

ZubereitungDas Öl in eine Pfanne geben und diese erhitzen.Derweil die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln. Diese zusammen mit dem Tomatenmark in die heiße Pfanne geben und andünsten.Das Rinderhack dazu geben, etwas zerteilen und anbraten. Ist das Hack gut angebraten nehmt ihr die Pfanne vom Herd und gebt den Inhalt der Pfanne in den Slowcookereinsatz.

Zerteilt die Tomaten nun in kleinere Stücke und gebt die Kidneybohnen, wie auch den Mais, in ein Sieb zum Abtropfen. Gebt alle drei Zutaten in den Slowcooker.Schneidet die Chili Schote auf, würfelt sie fein und gebt sie ebenso dazu.Nun wird der Ahornsirup, sowie der Espresso und die grob gehackte Zartbitterschokolade dazu gegeben.Den Abschluss bilden die Gewürze von denen ihr jeweils einen guten Teelöffel mit in den Slowcooker gebt.Vermengt die Zutaten im Kocheinsatz und stellt euren Slowcooker auf die Stufe High. Lasst das Chili 4-5 Stunden köcheln.

Wenn das Chili fertig ist, dann nehmt euer Fladenbrot her und schneidet es in zwei waagrechte Hälften. Teilt die Brothälften in jeweils vier Stücke und setzt diese auf ein Backblech.Heizt den Backofen auf ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.Verteilt nun das Chili auf die einzelnen Fladenbrotstücke und gebt jeweils etwas vom gebriebenen oder in feine Stifte geschnittenen Cheddar Käse darüber.Gebt das Backblech in den Ofen bis der Käse geschmolzen ist.

Verteilt die belegten Fladenbrotstücke auf die Portionsteller.

Wenn ihr nur ein oder zwei Portionen serviert bietet es sich an das Fladenbrot mit dem Cheddar kurz in der Mikrowelle zu überbacken.

Verwendet bitte soviel Chili wie ihr mögt. Ich habe eine grüne Jalapeno verwendet und die Kerne entfernt. Das ist für ein Chili die "Light"-Version in Sachen Schärfe. Aber vielleicht seid ihr hier mutiger und verwendet eine schärfere Schote. 

Übrigens gehören sowohl Chili, Peperoni, Jalapenos und Co. alle zur gleichen botanischen Familie. Lasst euch also nicht einreden, dass es kein "echtes" Chili con Carne wäre, weil ich nicht eine Chili Schote verwendet habt. Alle diese Früchte gehören zur Gattung der Paprika (bot. Capsicum). Also tobt euch aus und nehmt die Sorte Schote, die für euch am besten passt.

Wenn ihr keinen Slowcooker verwendet könnt ihr das Chili auch ganz herkömmlich auf dem Herd in einem größeren Kochtopf kochen. Lasst es dann ca. 1,5-2h vor sich hin köcheln damit es eine ähnliche Aromenvielfalt erhält.

#### Chili sin Carne Wraps (Slowcooker, 6-8 Portionen)
Könnt ihr öfter hinter einander das gleiche Gericht essen in einer Woche?Bis zu einer gewissen Anzahl und dann reicht es, richtig?

Mh ja, es kommt immer auf das Gericht drauf an, würde ich hier mal sagen.Chili con oder sin carne ist eines der Gerichte, die ich persönlich gerne auch öfter als drei oder vier mal essen kann und ganz besonders scheint das dann zu gelten, wenn ich mir das Chili in Tortillas gebe.

Es waren übrigens meine ersten Tortillas. Und ja, ich habe 2-3 Versuche gebraucht um zu kapieren wie das so funktioniert. Entsprechend habe ich ein wenig mit der Form und dem Falten experimentiert. Um letztendlich bei der klassischen Tortilla-Form oder dieser "Tüte", die ich euch hier im Foto zeige.Fühlt euch frei die Form zu wählen, die euch am geschicktesten erscheint.

Für die "sin Carne" Variante habe ich hier ein Granulat aus Sonnenblumenkernen verwendet.Das hat den Vorteil, dass man es nicht wie Sojagranulat einweichen muss.Letztendlich nehmt ihr hier aber bitte das Granulat oder Produkt, das euch am besten gefällt und das euch schmeckt.Beachtet aber bitte, dass ihr das Chili ordentlich würzt. Das pflanzliche Granulat braucht einiges mehr an Gewürz als man das von Hackfleisch kennt.

Slowcooker mit ca. 3,5l Fassungsvermögen

Chili sin Carne Wraps (Slowcooker, 6-8 Portionen)Gesamt ca. 2283kcal, pro Portion ca. 380kcal (bei 6 Portionen)etwas Öl1 Zwiebel2 Knoblauchzehen500g Cherrytomaten2 Dosen Kidneybohnen (gesamt Abtropfgewicht ca. 510g)2 Dosen Mais (gesamt Abtropfgewicht ca. 370g)ca. 76g "Sonnenblumen-Hack" (oder ähnliches)20-30g ZartbitterschokoladeOregano, Koriander, Paprika, Pfeffer, Chili

6-8 Tortilla-FladenBlattsalatNaturjoghurt nach Bedarf

ZubereitungDas Öl in einer Pfanne erhitzen.Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln und in der Pfanne anschwitzen.Die Tomaten jeweils halbieren und kurz dazu geben.Nach wenigen Minuten den Inhalt der Pfanne in den Slowcookereinsatz geben.Die Kidneybohnen und den Mais abtropfen lassen und ebenfalls in den Slowcooker geben.Das pflanzliche Granulat einrühren.Die Schokolade kurz hacken und genauso wie die Gewürze hinzugeben.

Im Slowcooker auf Stufe High 3,5-4h köcheln lassen.

Zum Servieren die Tortilla-Fladen einzelnen oder zu mehreren in der Mikrowelle oder im Backofen erwärmen, mit je 2-3 Salatblättern auslegen und mit dem Chili befüllen.Bei Bedarf noch etwas "Joghurt" darauf verteilen.

#### Chinakohl-Apfel Salat mit Mandarinen (5 Portionen)
Ich habe ihn wieder gefunden - den Chinakohl.Seit dem ich hier in Hamburg wohne wunder ich mich jedes Jahr über die Abwesenheit von Chinakohl in den Gemüseregalen in den Supermärkten.Während ich es aus den Supermärkten im süddeutschen Raum gewohnt war, dass dieser Kohl einem in jedem Gemüseregal in jedem Supermarkt entgegen lacht, fand ich ihn hier nicht.Dafür fand ich PakChoi und andere leckere Gemüsesorten, die ich bisher nur wenig beachtete, aber dass es den Chinakohl hier so wenig gibt, das hat mich sehr erstaunt.

Wahrscheinlich habe ich aber einfach schlicht in den falschen Supermärkten zur falschen Zeit geschaut.. seit vier Jahren.

Nun vollkommen egal, vor einigen Wochen habe ich ihn tatsächlich gefunden. Eine ganz Hürde voll mit Chinakohl.Es war klar, dass da so ein Kohl mit musste.Daheim wurde dann flux ein leckerer Salat mit Äpfeln daraus.

Chinakohl-Apfel Salat mit Mandarinen (5 Portionen)Gesamt ca. 632kcal, pro Portion ca. 126kcalein kleiner Chinakohl2 Äpfel5 Mandarinen

200g saure Sahne1 TL Honig1-2 TL SenfSalz und Pfeffer

ZubereitungDen Chinakohl in schmale Streifen schneiden und diese lose in eine Salatschüssel geben.Die Äpfel achteln und in Scheibchen schneiden.Von den Mandarinen oder der Orange die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in Spalten von der Frucht lösen.Äpfelstücke und Mandarinen-/Orangenspalten zum Chinakohl geben.

Den Rest der Mandarinen oder der Orange ausdrücken und mit der sauren Sahne verrühren. Senf und Honig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Marinade über den Salat geben und einarbeiten.

#### Chinakohlsalat (6 Portionen)
Nachdem ich nun vor einiger Zeit entdeckt habe, dass mein bevorzugter Bio-Supermarkt Chinakohl im Sortiment führt und außerdem das Gemüse und Obst dort ganz allgemein deutlich länger hält als in "meinem" Discounter, kaufe ich dort tatsächlich doch öfter ein und dabei kommt nun auch öfter wieder ein Chinakohl mit.

Was ich damit mache? Meist ein sehr einfaches Gemüse, das zu allem möglichen passt oder einfach nur so. In meine schnellen Ramen- oder Udonsuppen gebe ich den Kohl auch sehr gerne.Dieses mal aber hatte ich zu Mittags etwas anderes vor und so sollte aus dem Chinakohl ein Salat werden.

Der Salat ist super zum vorbereiten geeignet. Er wird umso besser je länger er ziehen darf. Optimalerweise tut er das über ein paar Stündchen abgedeckt bei Zimmertemperatur. Aber über Nacht im Kühlschrank ist genauso eine Option.

Chinalkohlsalat (6 Portionen)Gesamt ca. 1543kcal, pro Portion ca. 257kcalein mittelgroßer Chinakohl (ca. 600g)2 rote Paprikaschoten (ca. 500g)2 Dosen Mais (Nettogewicht ca. 460g)4-5 Frühlingszwiebel150g Mayonnaise (vegan)150g "Joghurt" (vegan)2 große TL Senf

ZubereitungDen Chinakohl putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen und diese dann in Stücke schneiden.Das Fruchtfleisch der Paprika von denselben abschneiden, dieses würfeln und zum Kohl in eine Salatschüssel geben.Den Mais kurz abtropfen lassen und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Beides ebenso zum Kohl und der Paprika geben.Nun noch die Mayonnaise, den Joghurt und den Senf kurz vermengen und zum Salat geben. Den Salat nun gut durchmengen abdecken und bei Zimmertemperatur 2-3 Stunden ziehen lassen.

#### Chocolate Chip Cake / Kuchen (25cm Kastenform, 14 Stücke)
Instagram ist nach wie vor eine gute Quelle toller kulinarischer Ideen für mich. Auch wenn es als relativ kleiner Account mittlerweile recht schwer ist dort gesehen zu werden. 
Dadurch verschwinden leider auch mehr und mehr ganz authentische und vielleicht nicht immer so besonders fotogene Gerichte von der Oma aus Sizilien oder von der Mutter aus San Francisco. Naja, vielleicht sind sie auch weiterhin noch da. Aber man findet sie schlicht nicht mehr. Sucht man nach einem Stichwort findet man nun nur noch die Beiträge dazu, die häufig angeklickt oder mit denen sehr viel interagiert wird.
 
Naja, eines von diesen tollen Fotos waren Chocolate Chip Cookie Bars.
Das klang gut, sah gut aus und ich konnte mir durchaus vorstellen, dass das schmeckt. Mit einem Cookie kann man ja an sich nicht so viel falsch machen.
Gut. Es wurde bei mir ein Kuchen, der allerdings etwas fester ist und nicht ganz so locker. Aber trotzdem sehr lecker und mal etwas anders.

Chocolate Chip Cake / Kuchen (25cm Kastenform, 14 Stücke)Gesamt ca. 2855kcal, pro Stück ca. 204kcal185g Mehl3/4 TL Backpulver30g Speisestärke1/2 TL Salz100g geschmolzene Margarine100g Zucker20g Zuckerrübensirup60g Cuisine1 TL Vanilleextrakt50g Walnüsse125g Zartbitter Schokolade

ZubereitungEine Kastenform mit 25cm Länge mit Backpapier auskleiden.Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Das Mehl mit dem Salz, Backpulver und Speisestärke vermischen.Die Margarine schmelzen und den Zucker darin auflösen. Den Zuckerrübensirup, die Cuisine und den Vanilleextrakt hinzufügen.Die Schokolade in grobe Stücke würfeln.Gebe nun die trockenen Zutaten in die Fettmischung und verrühre den Teig. Hebe die Schokoladenstücke und die Walnüsse unter (aber behalte von beidem ein paar Stücke über) und fülle den Teig in die vorbereitete Backform.Verteile die restlichen Schokoladenstücke und Walnüsse auf dem Teig und backe das Gebäck bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten.

#### Chow Mein mit Tofu (4 Portionen)
Kennt ihr das? Ihr wollt etwas ausprobieren, traut euch aber nicht so richtig und wie ihr anfangen wollt wisst ihr auch nicht?Das ist bei mir das Thema Tofu.

Ja, ich esse gelegentlich Tofu bei dem vietnamesischen Restaurant, das ganz in der Nähe meines Büros ist. Aber wirklich lecker ist der leider nicht und diese weiche Konsistenz ist auch eher nicht so toll, zumindest für mich.

Aber angeblich kann Tofu auch gut schmecken und so überlegte ich seit Sommer wie und womit ich Tofu das erste mal selber kochen kann.

Vor einiger Zeit bin ich dann über ein Youtube Video für ein "Chow Mein" gestolpert. Also Gemüse, Nudeln und eigentlich Hühnchen.Ich weiß nicht was mich dazu gebracht hat, aber ich wollte dieses Gericht ausprobieren.. und zwar mit Tofu.

Gut, das Vorhaben war also endlich konkret genug geworden. Nun noch googeln wie das mit dem Tofu geht und welcher Tofu und so weiter.

Naturtofu - im Originalrezept wurde das Hühnerfleisch mariniert und dann gebraten. Also nehme ich dafür Naturtofu, damit ich das genauso marinieren kann wie Fleisch.

Pressen! - damit der Tofu die Marinade besser aufnehmen kann soll er gepresst werden. Ok, hab ich gemacht. Dafür hab ich mir aus zwei Plastikschalen, Gummibändern und einer großen Tasse Wasser als Gewicht eine halblebige Presse gebastelt, die erstaunlich gut funktioniert hat.

Liquid Smoke - der Joker, wenn es darum geht, etwas rauchiger schmecken zu lassen.

Die Tofu-Stücke nicht zu groß schneiden sondern hübsch mundgerecht.

Ok, Challenge akzeptiert, gemacht, getan, gepresst, gebraten, gekocht, getestet..Soll ich euch was sagen? Das hat sogar geschmeckt. Und zwar gleich so gut, dass es danach gleich zwei Wiederholungen in ähnlicher Art gab. Wenn das mal nichts heißt, dann weiß ich auch nicht.

Zwischenzeitlich bilde ich mich noch weiter fort, wie man das mit dem Tofu noch besser machen kann und wofür man das Zeug eigentlich alles verwenden kann.Irgendwann folgen also sicherlich weitere Rezepte dazu.

Chow Mein mit Tofu (4 Portionen)Gesamt ca. 1455kcal, pro Portion ca. 364kcalFür den Tofu:200g Naturtofu2 EL Sojasauce2 Knoblauchzehen4-5 Tropfen Flüssigrauch (optional)

ca. 160g Mie Nudelnetwas Sesamöletwas Raps- oder Sonnenblumenöl3 Karottenein Bund Frühlingszwiebeln250g Pak Choi

1 EL Sojasauce1 EL Hoi Sin Paste2 Knoblauchzehen

ZubereitungWir beginnen damit, dass wir den Naturtofu aus der Packung nehmen und über einige Zeit (2-3 Stunden) auspressen. Dadurch erhält er eine festere Konsistenz und kann auch die Marinade besser aufnehmen. Genau diese stellen wir her, in dem wir die Sojasauce mit dem fein gehackten Knoblauch und dem Flüssigrauch mischen und über den in mundgerechte Stücke geschnittenen Tofu geben.Lasst den Tofu ca. 30-60 Minuten marinieren.

Nach dieser Zeit bereiten wir nun die Nudeln nach Packungsanleitung zu, schütten sie ab und vermengen sie mit ein wenig Sesamöl.Parallel zur Zubereitung der Nudeln geben wir das Rapsöl in einen größeren Topf, erhitzen es und braten darin den Tofu.Hat der Tofu etwas Farbe angenommen, wird er aus der Pfanne genommen und abgedeckt.

Nun gebt ihr als erstes die Karotten, in sehr dünne Scheiben oder in Stifte geschnitten, in den Topf und dünstet diese einige Minuten an.Dazu kommen noch die Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, ebenfalls für einige Minuten.Zuletzt wird der PakChoi hinzugefügt.Gebt nun in den Topf die Nudeln hinzu und dünstet diese kurz mit und nehmt dann den Topf vom Herd.

Währenddessen vermengt ihr die Hoi Sin Paste mit der Sojasauce und sehr fein gehacktem Knoblauch und gebt diese zum Gemüse und den Nudeln und arbeitet sie gut ein.Zuletzt gebt ihr nun auch wieder den Tofu mit in den Topf.

Verteilt das Essen nun auf die Teller und genießt es noch sehr warm.

#### Christopsomo - griechisches Weihnachtsgebäck (12 Stücke)
Für das Synchronbacken am vergangenen Wochenende hat sich Zorra ein Christopsomo ausgesucht. Das ist ein griechisches Weihnachtsbrot mit einer süßen Füllung. Es ist eng verbunden mit dem Christentum weshalb das Brot meist mit einem Kreuz versehen wird und vor dem Verzehr und dem Anschnitt vom Familienoberhaupt gesegnet wird.Soviel zum Hintergrund. Ob man das nun so macht oder es einfach als nettes Gebäck zum Advent oder tatsächlich zu Weihnachten nimmt, das ist jedem selbst überlassen. Und aus meiner Sicht müsste da auch nicht unbedingt ein Kreuz drauf. Auch, wenn ich es nun einigermaßen originalgetreu mit einem Kreuz dekoriert habe. Fühl dich davon nicht in deiner Kreativität eingeschränkt.
Aus meiner Sicht passen diese alten Bräuche mit diesen zementierten patriarchalischen Strukturen nicht mehr in unsere heutige Zeit. Und gerade die Religionen lösen sich, wenn überhaupt, dann nur äußerst schwerfällig von diesen Ansichten. Insofern sollte man sich auch bei solchen Gerichten, die sehr stark mit genau diesen Bräuchen verbunden sind, überlegen ob man sie weiter tragen möchte oder ob man das nicht modernisiert und in die aktuelle Zeit versetzt.Vom Originalrezept bin ich insofern abgewichen, dass ich die Füllung mit Feigen und etwas sehr gutem Zitronat anstelle der Rosinen gestaltet habe.Ich dachte, dass das ebenso sehr gut passen würde und ein weihnachtliches Gebäck mit Feigen hatte ich schon sehr lange nicht mehr.
Zum Originalrezept:https://katerinaskouzina.com/christmas/christopsomo-greek-christmas-bread.html
Weiter unten findet ihr die Links zu den Gebäcken der anderen Teilnehmer des Synchronbackens.

Christopsomo - griechisches Weihnachtsgebäck (12 Stücke)Gesamt ca. 2933kcal, pro Stück ca. 244kcalca. 275g warmes Wassereine Prise Zucker5-7g frische Hefe

500g Mehl1 TL gemahlener Zimt1/2 bis 3/4 TL gemahlene Nelkeneine Prise Salz75g Zucker

Für die Füllung100g Walnüsse (ohne Schale)70g getrocknete Feigen30g Zitronat

Zur DekorationWalnusshälften und Nelken

ZubereitungDie Hefe in dem warmen Wasser mit dem Zucker auflösen und beiseite stellen.Das Mehl mit den Gewürzen und dem Salz vermischen und eine Kuhle mit einem Löffel formen.Dort hinein die Hefeflüssigkeit geben und den Zucker in die Flüssigkeit einrühren. Die Flüssigkeit mit etwas Mehl vom Rand bedecken und abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Anschließend das Olivenöl hinzugeben und die Zutaten miteinander verkneten, so dass ein glatter Teigklumpen entsteht.Den Teig nun nochmals ca. 45-60 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen und anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 1h aus Raumtemperatur kommen lassen. Vor der weiteren Verarbeitung nimmst du einen kleinen Teig weg, damit du später die Dekoration damit formen kannst.

Nun die Walnüsse fein hacken und auch die Feigen und das Zitronat klein schneiden.Den Teig einmal durchkneten und dann zu einem Kreis ausdehnen. In die Mitte des Kreises die Füllung geben und in den Teig einschließen. Die Teigenden gut verkneten und das Brot mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Für die Dekoration kannst du aus dem verbleibenden Teig Stränge formen und als Kreuz auf das Brot legen.Setze ebenso einige Walnusshälften auf das Brot und stecke noch ein paar Nelken hinein.

Gebe nun das Weihnachtsbrot in den Backofen und backe das Brot ca. 25 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze. Anschließend reduzierst du die Hitze auf 175 Grad Ober-/Unterhitze für weitere 10 Minuten.

Auf folgenden Blogs findest du weitere Varianten des Gebäcks:zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopfCaroline von Linal's BackhimmelSimone von zimtkringelKarin von Food for Angels and DevilsPetra von Obers trifft SahneKathrina von Küchentraum & PurzelbaumIlka von Was machst du eigentlich so?!Laura von Aus Lauras KücheShermin von Der magische KesselNadja von Little Kitchen and moreVolker von VolkermampftPetra von genusswerkeGeri von Lecker mit Geri

#### Ciabatta mit Burrata, Ofengemüse und Pesto (4 Portionen)
Bei Nicole habe ich vor kurzem in einem YouTube Short ein einfaches Sandwich mit Burrata und gebackenen Tomaten gesehen. Das brachte mich auf die Idee statt den Tomaten einfach ein Ofengemüse zu verwenden. Ein übrig gebliebenes gegrilltes Gemüse sollte aber sicher genauso gehen.

Wieso da jetzt schon wieder so ne blöde Zucchini mit dabei ist? Naja, manchmal versuche ich mich ja mit Lebensmitteln, die ich nicht so gerne mag, anzufreunden.Zucchini und Champignons passen erstaunlich gut zusammen.Du kannst aber auch jede beliebige andere Gemüsekombination verwenden.

Naja, und wenn hier schon Zucchini mit dabei ist, dann nehme ich gleich nochmal am Blogevent „Wohin mit den Zucchini?“ von Maria (https://www.dasmaedelvomland.at/) teil.

Ciabatta mit Burrata, Ofengemüse und Pesto (4 Portionen)

Gesamt ca. 1872kcal, pro Portion ca. 468kcal

Zutaten

eine mittelgroße Zucchinica. 200g Championseine Zwiebel oder zwei Schalottenjeweils 1 TL Thymian und Oreganoetwas Salz und PfefferÖl

ein Ciabatta (ca. 300g, 792kcal)zwei Burrata2-3 EL Basilikumpesto

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zucchini längs vierteln und anschließend in Stücke schneiden. Die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel oder die Schalotten in Ringe schneiden.Das Gemüse in eine Auflaufform geben. Die Gewürze dazu geben und mit Öl großzügig beträufeln. Das Gemüse kurz vermengen, so das alles vom Öl und den Gewürzen benetzt ist.

Backe nun das Gemüse ca. 20-25 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze.

Wenn dein Ciabatta noch aufgebacken werden soll, dann lege es für die angegebene Zeit neben der Auflaufform auf den Rost im Ofen.Lasse das Ciabatta und das Gemüse leicht abkühlen.

Schneide anschließend das Ciabatta waagerecht auf. Verteile auf beiden Brothälften jeweils den Burrata und gebe darauf eine große Portion vom Ofengemüse.Auf das Ofengemüse gibst du etwas Pesto.

#### Ciabatta Sandwich mit Pilzpesto, geräucherter Paprika und Mozzarella (2 Portionen)
Ein Glas Pilzpesto war zuletzt eine kleine Herausforderung für mich. Ich mag nicht alle Pilze und auch die Konsistenz mancher Pilze gefällt mir nicht besonders, wenn sie weich und "glitschig" werden beim Kochen. Entsprechend hatte ich eine kleine Herausforderung für dieses Glas eine passende Verwendung zu finden.

Irgendwann sind meine Gedanken dann bei einem Sandwich gelandet und bei einem Glas gegrillte oder geröstete Paprika, das ich immer im Vorrat habe, damit ich mir das Confit Byaldi jederzeit machen kann oder eben auch nur die Sauce davon.Mozzarella dazu und vielleicht etwas frischen Basilikum und das alles auf ein Brot gestapelt, das war die Grundidee.

Und das war eine gute Grundidee. Das Sandwich war sehr aromatisch und auch saftig.

Ciabatta Sandwich mit Pilzpesto, geräucherter Paprika und Mozzarella (2 Portionen)

Gesamt ca. 1398kcal, pro Portion ca. 692kcal

Zutaten

Ciabatta Brot (ca. 300g)ca. 90g Pilzpesto (alternativ ein anderes Pesto)ca. 200g gegrillte Paprikaeine Kugel Mozzarellaoptional: frische Basilikumblätter

Zubereitung

Das Ciabatta Brot waagrecht aufschneiden.Das Pesto auf beiden Brothälften heben und verteilen.Die gegrillten Paprikastücke auf der unteren Hälfte des Ciabatta verteilen.Nun noch den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Paprika verteilen.Bei Bedarf frische Basilikumblätter auf dem Käse verteilen und das Sandwich mit der oberen Brothälfte abschließen.Das Sandwich in zwei Stücke zerteilen.

#### Coleslaw (6 Portionen)
Ich verwende meinen Blog hier ja auch als eigenes kleines Kochbuch für mich. Andere schreiben ihre liebsten Rezepte in Notizbücher, ich schreib sie in den Blog. Damit fahre ich recht gut und du hast auch noch etwas davon.
Letztens wollte ich dann mal wieder den Coleslaw machen. Also nichts besonderes, ohne Abwandlung oder sonst was. Ich wollte die klassische Variante dieses mal. Und die steckt in einem Rezept in dem ich den Kohlsalat für einen Kumpir verwendet habe.
Und jedes mal ärgere ich mich darüber, dass das ein kombiniertes Rezept ist und ich dieses klassische Coleslaw Rezept nicht einzeln hier im Blog habe.
Nun, das sei hiermit geändert.

Coleslaw (6 Portionen)Gesamt ca. 1115kcal, pro Portion ca. 186kcal800-1000g Weißkohl4 Karotteneine Zwiebel150g vegane Mayonnaise2-3 TL Agavendicksaft 3 EL Zitronensaft Salz und Pfeffer

ZubereitungBestücke deinen Küchenmaschine mit einem Raspel Aufsatz. Schneiden Den Kohl in passende Stücke und rasple ihn mit einer nicht zu feinen Einstellung durch.Das gleiche machst du auch mit den Karotten und zuletzt mit der Zwiebel.Alternativ kannst du das Gemüse auch mit einem Messer und etwas Geduld auch per Hand sehr fein schneiden.

Vermenge die Mayonnaise mit dem Agavendicksaft, dem Zitronensaft und Salz und Pfeffer.Gebe das Dressing portionsweise unter den Kohlsalat und arbeite diesen kräftig durch.

Lass den Salat bei Raumtemperatur mindestens eine halbe Stunde ziehen. Solltest du den Kohl per Hand geschnitten haben, dann lass den Salat besser eine ganze Stunde ziehen.

#### Coleslaw mit Ananas und Erdnüssen (4 Portionen)
Wenn ihr euch einen Thermomix zeigen lasst von einer dieser Beratern, dann ist es nicht unwahrscheinlich, dass sie euch einen Coleslaw zubereiten. So wurde auch mir der Thermomix damals vorgestellt.Nun, mittlerweile kommt der kochende Mixer seltener zum Einsatz und mein Abo bei Cookidoo habe ich auch beendet. Aber dieser Salat ist trotzdem echt lecker.

Und deshalb zeige ich euch diesen hier in einer veganen Variante.Bei mir gab es den Salat letztens zu Kartoffeln und "Fischimitat".

Coleslaw mit Ananas und Erdnüssen (4 Portionen)Gesamt ca. 1439kcal, pro Portion ca. 360kcal500g Weißkohl300g Karotten1 TL Salz2 EL Essig200g Cuisine1 TL Senf1 Dose Ananas in Stücken (Nettogewicht ca 372g)100g geröstete und gesalzene Erdnüsse

ZubereitungDen Weißkohl fein hobeln oder in sehr feine Streifen schneiden. Genauso die Karotten hobeln und beides in einer Schüssel gut vermengen.Das Salz über dem Gemüse verteilen und den Essig darüber geben. Den Kohl und die Karotten nochmal gut vermengen.Nun die Cuisine mit dem Senf verrühren und dieses ebenso über den Kohl und die Karotten geben.Die Ananasstücke abtropfen lassen und diese, sowie die Erdnüsse zum Salat geben.Den Salat nochmals gut durchmischen und anschließend bei Zimmertemperatur 2-3 Stunden ziehen lassen. Gelegentlich nochmal durchmischen.

#### Coleslaw mit Paprika und Mais (5 Portionen)
Eigentlich sollte dieser Coleslaw mit Rot- und Weißkohl besonders bunt werden. Aber einen Rotkohl habe ich leider nicht bekommen, so wurde es doch eben wie immer bisher ein Coleslaw nur mit Weißkohl.Dennoch wird dieser Coleslaw einigermaßen bunt durch den gelben Mais und die rote Paprika. Immerhin etwas.Ein Coleslaw mit Rotkohl steht also weiterhin auf meiner Liste der Sachen, die ich definitiv mal ausprobieren möchte, so wie ganz viel anderes.Coleslaw mit Paprika und Mais (5 Portionen)Gesamt ca. 1705kcal, pro Portion ca. 341kcal800g Weißkohleine rote Paprikaeine Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 285g) eine rote Zwiebel 6 EL vegane Mayonnaise (ca. 175g)3 TL Zucker1/2 TL Salz 3 EL EssigZubereitungFür den Coleslaw zuerst den Weißkohl fein raspeln und in eine Salatschüssel geben. Die Paprika vom Kerngehäuse und verbliebenen Kernen befreien und würfeln. Den Mais kurz abtropfen lassen und diesen wie auch die Paprikawürfel zum Kohl geben. Nun noch die Zwiebel fein würfeln und genauso hinzufügen.In einem separatem Gefäß die Mayonnaise mit Zucker, Salz und Essig verrühren und über den Salat geben. Das Dressing gut in den Coleslaw einarbeiten und den Salat anschließend ca. 2-4h bei Raumtemperatur ziehen lassen. 

 

#### Coleslaw mit Wirsing, Karotten und Mais (4 Portionen)
Ok, dass man Salat aus Wirsing zubereiten kann, hatte ich schon mal getestet. Bei meinen Annäherungsversuchen an dieses Kohlgemüsen, war das der allererste Versuch, der durchaus sehr gefallen hat.

Und tatsächlich hat mir von allen bisherigen kulinarischen Versuchen mit Wirsing der Salat direkt nach dem Kartoffel-Wirsing Auflauf am besten gefallen.Insofern hatte ich letztens dann den Versuch unternommen einen Coleslaw mit Wirsing zu machen. Und auch dieser ist sehr gut gelungen und schmeckt sehr fein. 

Coleslaw mit Wirsing, Karotten und Mais (4 Portionen)Gesamt ca. 645kcal, pro Portion ca. 161kcal250g Wirsing eine Prise Salz3 Karotteneine Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 285g)60g vegane Mayonnaise2 EL Essig2 TL Senfetwas Pfeffer

ZubereitungDie Wirsingblätter vom Kohlkopf abtrennen, die dicken weißen Blattstiele ausschneiden und die Blätter in sehr feine Streifen schneiden. Die Streifen bei Bedarf nochmal halbieren und mit dem Salz in eine Salatschüssel geben.Die Karotten schälen und grob raspeln und zum Wirsing dazu geben.Den Mais kurz abtropfen lassen und ebenso dazu geben.

Nun die Mayonnaise mit dem Essig, dem Senf und dem Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Diesen nun ordentlich durcharbeiten und anschließend eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen.

#### Confit Byaldi - das feinere Ratatoille (4 Portionen)
Wenn ich die Wahl habe zwischen einer feineren und einer "hemdsärmeligeren" Variante eines Gericht, dann entscheide ich mich meist doch für die Zweite Wahl. Aber dieses mal trieb es mich genau in die andere Richtung. Und so hatte ich mir doch tatsächlich aus verschiedenen Quellen ein Rezept für ein Confit Byaldi zusammen geschustert. Und das Ergebnis hat für die elendige Schnippelei doch sehr entschädigt.

Ganz besonders die Sauce hat es mir angetan, auch wenn ich es mir hier mal wieder einfacher gemacht habe. Ich habe ein Glas geöffnet und die darin befindlichen gegrillten Paprika für das Gericht hergenommen.Ja, ich sah mich außerstande tatsächlich Paprika aufzuschneiden im Backofen unter dem Grill fast schwarz zu grillen, dann die Schale abzupopeln, und so weiter.An dieser Stelle habe ich mir sehr gerne helfen lassen durch eben die besagte Gemüsekonserve.

Wie ihr hier vorgeht und ob ihr die Paprika höchst persönlich zu Kohle grillt und dann abrubbelt, das überlasse ich euch. Ich wollte das Gericht zumindest an dieser Stelle doch etwas vereinfachen und ich denke trotz der Verwendung, der unter bestimmten Foodiasten-Kreisen verpönten Konserve ist mir das gelungen.

Im Original gehört übrigens auch eine Art Dressing zu dem Gericht. Ich gebe es unumwunden zu, auch das war mir zu viel Chichi. Ja, es durfte etwas drüber über das Gericht. Aber ich habe dafür kein eigenes Dressing angerührt.

Es empfiehlt sich übrigens sehr zum Gericht noch ein Baguette oder ein Brot eurer Wahl dazu zu geben und zu essen. Damit kann man dann auch ganz wunderbar die Sauce aufnehmen.

Confit Byaldi (4 Portionen)Gesamt ca. 781kcal, pro Portion ca. 195kcalFür die Sauce:3 EL Olivenöl2 Schalotten1 Knoblauchzehe3 Tomaten2 gegrillte Paprika (ohne Haut)Salz und Pfeffer1-2 TL Thymian1 TL Lavendelblüten

Für das Gemüse:2 Zucchini1 Aubergineca. 500g TomatenSalz und Pfeffer

Außerdem:etwas HonigBalsamicocreme

ZubereitungGebt das Öl in einen kleinen Topf und erhitzt es. Würfelt die Schalotten und den Knoblauch fein und dünstet beides im Öl an. Würfelt nun die Tomaten, zerteilt die Paprika und gebt beides genauso dazu. Gebt das Salz, den Pfeffer und auch den Thymian und den Lavendel ebenso dazu.Lasst alles ca. 10 Minuten vor sich hin köcheln und püriert es anschließend zu einer feinen Sauce.

Nun schneidet ihr das Gemüse in sehr feine Scheiben und legt sie bereit. Damit das auch mit den Tomaten hinreichend gut klappt, solltet ihr ein sehr scharfes Messer verwenden.

Nehmt nun eine Auflaufform und gebt die Sauce hinein. Verteilt sie auf den ganzen Boden der Form indem ihr die Form leicht hin und her schwenkt.

Heizt nun den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vor und schichtet während dem sich der Backofen aufheizt das Gemüse abwechselnd in die Form. Wenn ihr noch weitere Gemüsescheiben über habt, dann füllt damit die Zwischenräume auf.Gebt nun nochmal etwas Salz und Pfeffer auf das Gemüse und backt es im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober-/Unterhitze ca. 50-60 Minuten lang.

Verteilt die Portionen auf die Teller und gebt über jede Portion noch etwas Honig und etwas von der Balsamicocreme.

Wer bei dem Gericht auf eine besonders gelungene Optik achten möchte, der sollte eine grüne und eine gelbe Zucchini verwenden und darauf achten, dass alle Gemüse mehr oder weniger einen gleich großen Durchmesser haben.

#### Congee (4 Portionen)
Red/Rot oder Encanto? Welcher Disneyfilm gefällt dir besser?
Bei mir ist es Red. Encanto war auch schön, aber hat mich nicht so gefesselt wie Red/Rot.
In Red bzw. Rot dreht sich die Geschichte um Mei Lee die sich damit konfrontiert sieht, sich bei starken Emotionen wie Wut oder Zorn, in einen roten Panda verwandeln zu müssen. Es gibt die Möglichkeit diese Verwandlung zu unterdrücken und den roten Panda an einen Gegenstand zu binden, aber Mei entscheidet sich anders als es von ihr erwartet wird.
 
Wie bei einigen anderen Disney und Pixar Filmen gibt es auch zu Red/Rot ein veröffentlichtes Rezept. Und dieses mal ist es das Congee, ein Reisporridge, das mit verschiedenen Toppings zum Frühstück gegessen wird.
Das Rezept von Pixar Central findest du hier (Link zu Youtube).
Meine Version weicht davon etwas ab.

Congee (4 Portionen)Gesamt ca. 1789kcal, pro Portion ca. 447kcal200g Jasminreis2,5l Wasserca. 20g getrocknete Pilze3 Karotten2-3 TL Ingwerpulver oder ein 2-3cm daumendickes Stück frischer Ingwer4 Frühlingszwiebeln

Für die Toppings:8 EL Sojasauce2 EL Sesamöl (aus geröstetem Sesam)vier Eier8 Scheiben Bacon6 Champignons

ZubereitungDen Reis eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen.Anschließen wäscht und spülst du den Reis solange bis das Wasser klar bleibt.

Setze nun das Wasser auf, gebe die getrockneten Pilze und die Karotten in kleinen Würfeln hinzu und das Ingwerpulver oder den frischen Inger, den du in Scheiben schneidest. Die Frühlingszwiebel schneidest du in Ringe. Gebe den hellen Teil davon mit in die Brühe genauso wie den Reis. Köche die Suppe 2-3 Minuten kräftig auf und rühre dabei um. Schalte nun auf die fast niedrigste Stufe, lege den Topfdeckel halb auf und lass das Congee gute 60 Minuten vor sich hin simmern. Rühre dabei gelegentlich um.

Zum Verzehr vermischt du in einem Schälchen die Sojasauce mit dem Sesamöl. Schneide die Champignons in Scheiben. Brate nun zuerst den Bacon, dann die Champignons und danach die Eier in der Pfanne. 

Fülle das Congee in vier Schüsseln und träufle etwas der Sojasaucenmischung darüber. Gebe je ein Ei mit den Pilzen und dem Bacon auf die Oberfläche des Reis-Porrigde und verteile noch etwas von den Frühlingszwiebelringen darauf.

#### Conservation Gardening - bedrohte heimische Pflanzen im Garten
Als ich letztes Jahr Ende des Sommers den Garten nahezu vollständig bepflanzt hatte, las ich bei der Süddeutschen Zeitung einen Artikel darüber, dass man bedrohten heimischen Pflanzen im eigenen Garten oder sogar auch auf dem Balkon unterstützen kann, in dem man sie schlicht anpflanzt:Arten retten leicht gemacht - SZ.de

Das klingt nicht nur großartig, sondern ist es auch wirklich. Vor dem Artikel und der wilden Recherche danach hatte ich noch nie etwas von "Conservation Gardening" gehört.Neophyten waren mir ein Begriff und bei vielen der Pflanzen, die ich für den Garten ausgewählt habe, habe ich mir von der https://www.naturadb.de/ helfen lassen, weshalb eben nun in einem Pflanzbereich zuerst ein Schmetterlingsflieder gepflanzt wurde um ein paar wenige Tage später wieder entfernt und durch eine Zwerg-Mirabelle ersetzt zu werden.Und sicher haben sich auch noch andere Neophyten eingeschlichen (Apfelbeeren, Konkardenblumen, Vinca minor, etc.).Ich finde Forsythien, Schmetterlingsflieder oder Flieder auch sehr hübsch, aber wenn man den Platz besser mit heimischen Pflanzen bestücken kann, dann sollte man das wohl tun.

Das erste kleine Pflänzchen von dieser Liste der bedrohten Pflanzen habe ich im letzten Jahr noch irgendwo eingebuddelt, eine kleinblütige Bergminze (Calamintha nepeta). Und noch im Spätsommer wurde die Pflanze eifrig von sehr vielen Brummseln und Fliegern besucht.Nun kommen sehr bald noch zwei weitere geschützte Arten dazu, die den lehmigen Kalkboden hier tolerieren oder sogar bevorzugen:

Schwalbenwurz-Enzian (Gentiana asclepiadea)

Knäuel-Glockenblume (Campanula glomerata)

Und auch die neue Hecke, die dann im Herbst oder Frühjahr gepflanzt werden soll, soll aus heimischen Arten bestehen, darunter die Pimpernuss (Staphylea pinnata) und die Strauchwicke (Coronilla Emerus), die ebenso gefährdet bzw. stark gefährdet sind.

Die Pflanzen habe ich in dieser WebApp gefunden, in der man die Region, den Standort und die Bodenart eingeben kann um die passenden Pflänzchen zu finden.https://conservation-gardening.shinyapps.io/app-de/

In den üblichen Gartencentern braucht man mit so einer Liste wohl kaum aufschlagen. Manchen von den Geschäften geben sich zwar Mühe, sind dann aber bereits mit einer Süßdolde oder einem Apotheker-Eibisch völlig überfordert. Aber vielleicht hast du ja einen Gärtnerei Betrieb in der Nähe, der sich zumindest teilweise auf heimische Pflanzen spezialisiert hat. Was du aber im Frühjahr auf jeden Fall in den üblichen Geschäften vom Supermarkt bis hin zum Gärtnerei bekommst sind Traubenhyazinthen. Diese sind in ihrer Wildform genauso bedroht aber dadurch, dass sie einen recht hohen Zierwert haben haben sie den Weg in viele Gärten, Blumenkästen und sonstige Pflanzgefäße gefunden. Bis 2020 konnte dadurch der Bestand der Pflanze um ca. 60% gesteigert werden. Und diese Traubenhyazinthen, die ich für den Beitrag hier fotografiert habe, haben sich bei mir wild zwischen den Terrassenplatten ausgesät.

Wenn uns das mit vielen anderen Pflänzchen aus dieser Gruppe der bedrohten Pflanzen gelingen würde, dann wäre das großartig.

#### Corn Cheese (2 Portionen)
Vor einiger Zeit bin ich wieder über ein koreanisches Youtube Video gestolpert. Darin wurde etwas gekocht und zwar Corn Cheese.Nach noch einigen Youtube Videos mehr dazu habe ich mir die Anweisungen mal lose notiert und nun endlich hatte ich die Lust mich an diesem Gericht auszuprobieren.

Corn Cheese scheint ein sehr beliebtes Gericht in Korea zu sein, vor allem wenn es zum Feiern geht. Und auch bei Mok-Bang ist das eines der Gerichte die dazu gerne hergenommen werden.

In Korea wird das Corn Cheese teilweise sehr variantenreich zubereitet. Und, bitte nicht wundern, es wird Zucker verwendet und zwar eine ordentliche Menge. Was aber vorrangig daran liegt, dass der koreanische Mais nicht süß ist wie unser MaisDaher können wir den Zucker gerne weg lassen.Ansonsten ist man frei darin was außer Mais und Käse denn noch so hinein kommt.Paprikawürfel wären beispielsweise eine Idee genauso wohl wie fast jedes andere Gemüse.

Ich zeige euch hier nun eine Variante mit Zwiebelchen und Jalapenos.Aber wie schon erwähnt, wandelt euch das Rezept gerne ab und mach euer ganz eigenes Corn Cheese daraus.

Corn Cheese (2 Portionen)Gesamt ca. 948kcal, pro Portion ca. 474kcal1 mittelgroße Dose Mais (Nettogewicht 285g)2 EL Mayonnaiseein paar eingelegte oder frische Scheibchen Jalapenos1 kleine ZwiebelEtwas Öl oder ButterMozzarella ca. 80g

ZubereitungDen Mais abtropfen lassen und mit etwas gehackte Jalapenos und der Mayonnaise vermengen.

Eine kleine Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl oder Butter glasig anschwitzen, anschließen die Maismischung dazu geben. Einige Minuten vor sich hin köcheln lassen, mit Mozzarella bestreuen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. So den Käse nun bei verringerter Hitze langsam schmelzen lassen.

Anschließend mit etwas Brot, Kräcker oder pur genießen.

#### Corn Cheese Waffles (ca. 10 dicke Waffeln)
Seit dem ich das mit der veganen Ernährung ausprobiere, erkenne ich immer wieder Phasen,in denen ich bestimmte vegane Lebensmittel besonders ausprobiere.Aktuell geht wohl die Phase zu Ende in der ich sehr an veganem "Käse" gehangen bin.Zumindest hatte ich zuletzt 200g solchen "Käse" noch im Kühlschrank und wusste schlicht nicht was ich damit machen sollte, bis mir dir Idee von Corn Cheese in den Sinn kam.Gut, Maisdosen habe ich hier immer da. Und die Kombination von Mais und Käse ist immer recht fein.Insofern habe ich mal wieder mein Waffeleisen entstaubt und habe mir Waffeln genau mit dieser Kombination gebacken.

Corn Cheese Waffles (ca. 10 dicke Waffeln)Gesamt ca. 3023kcal, pro Waffel ca. 302kcal375g Weizenmehl3 TL Backpulver1 TL Salz2 EL ZuckerEiersatz für 2 Eier90g Ölca. 430-630g Pflanzendrinkca. 200g gehobelter veganer "Käse"eine Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 285g)

ZubereitungDas Weizenmehl mit dem Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Den Eiersatz, das Öl und einen Teil des Pflanzendrinks hinzufügen und einrühren. Weiteren Pflanzendrink hinzufügen bis der Teig halbflüssig vom Löffel fällt.

Den "Käse" unterheben und auch den Mais, gut abgetropft, hinzufügen und einrühren.

Das Waffeleisen vorheizen und in ca. 3-4 Minuten (abweichend je Gerät) goldig backen.

Die Waffeln am besten noch warm mit etwas Ahorn- oder Agavensirup essen.

#### Corn Chowder - Eintopf mit Kartoffeln und Mais (4 Portionen)
Corn was? Corn Chowder - ein Eintopf mit Mais als Grundlage.Ich mag Mais sehr gerne und diese Art Eintopf mit Mais und allerhand Gemüse passt mir im Veganuar gerade nur zu gut in den Kram.

Ich hatte so einen Eintopf im Dezember schon einmal ausprobiert. Damals noch mit Milch und Käse und in einer etwas schärferen Variante. Nun aber im Januar wollte ich testen ob der Eintopf mit Kartoffeln genauso gut schmeckt.Nun grundsätzlich darf diese Art Eintopf etwas schärfer sein. Zumindest nach meinem Ermessen. Und auch ganz ohne Milch wird dieser Eintopf wunderbar cremig. Hier allein schon wegen den Kartoffeln und auch der Mais tut das seine dazu. Um diesen Effekt noch zu verstärken, kann man die gekochte Suppe mit noch etwas Speisestärkeandicken, aber das ist jedem selbst überlassen.

Corn Chowder (4 Portionen)Gesamt ca. 1877kcal, pro Portion ca. 469kcaletwas Öleine Zwiebel2-3 Knoblauchzehen1kg Kartoffeln200g Knollensellerie600g Mais (Dose, Nettogewicht)eine rote Paprika2 TL Salz1 TL Pfeffer1 TL Thymianein kleiner TL Chilipulver600ml Gemüsebrühe

ca. 30-40g Speisestärke200g Hafercuisine o. ä.

ZubereitungDas Öl in einem Topf erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch andünsten.Die Kartoffeln putzen, schälen und in Würfel schneiden. Den Sellerie fein stifteln. Beides mit in den Topf geben und anrösten.Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und den Mais mitsamt der Flüssigkeit mit zu den Kartoffeln geben.Nun die Gewürze hinzufügen und die Gemüsebrühe.

Den Eintopf nun ca. 30 Minuten köcheln lassen.Zuletzt die Speisestärke mit der Cuisine glatt rühren und in den Eintopf geben.Gut verrühren und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.

#### Corn Chowder mit Kürbis (3 Portionen)
Also eigentlich mache ich mir Corn Chowders das ganze Jahr über weil ich diesen Eintopf mit Mais so verflixt gut finde. Eine herbstliche Variante mit Kürbis habe ich auch in meiner Rezepte Sammlung und es wird Zeit, dass ich dir diese Variante genauso vorstelle.
Ja, durch den Mais und hier in dem Fall auch mit dem Kürbis wird der Eintopf leicht süßlich, aber nicht zu sehr. Das warm oder heiß gegessen wenn die Stadt mal wieder im Nebel verschwunden ist, ist schon großartig und ganz gemütlich.
Katharina (https://www.kuechentraumundpurzelbaum.de/) hat sich zum aktuellen Blogevent "Hygge and Cozy - Comfortfood für den Herbst" genau solche Gerichte gewünscht.

Corn Chowder mit Kürbis (3 Portionen)Gesamt ca. 1509kcal, pro Portion ca. 503kcaletwas Öleine Zwiebel1-2 TL Chiliflocken2 EL Speisestärke500ml Gemüsebrühe500g Kürbis (ohne Kerne und ggfs. Schale gewogen)2 Dosen Mais (Gesamtfüllmenge jeweils ca. 300g)400ml CuisineSalz und Pfeffer

ZubereitungDen Kürbis putzen, zerteilen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.Das Öl in einem Topf erhitzen.Die Zwiebel fein würfeln und mit den Chiliflocken 2-3 Minuten anschwitzen. Die Speisestärke hinzufügen und in die Zwiebeln einrühren.Die Gemüsebrühe portionsweise hinzu geben und das entstandene Teigchen los kochen.Den Kürbis hinzugeben und gute 5 Minuten köcheln lassen.Anschließend den Mais inklusive der enthaltenen Flüssigkeit in den Dosen in den Kochtopf geben. Die Cuisine ebenso hinzu geben und den Eintopf weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.Zuletzt abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

#### Corn Chowder mit Süßkartoffel und Blumenkohl (4 Portionen)
Ich hatte im Januar als Ergebnis eines Weihnachtsgeschenks eine Obst- und Gemüsebox bekommen. Darin waren unter anderem sehr kleine Süßkartoffeln und ein kleiner Blumenkohl enthalten.
Mit so einer kleinen Menge der beiden Gemüsesorten war eigentlich recht schnell klar, was ich damit machen wollte: Einen Eintopf mit Mais. Also darf ich euch hier nun wohl Chowder Nummer 3 zeigen.
Hier habe ich bereits eine vegetarische Variante mit Jalapeños und Kidneybohnen gezeigt. Und zum Veganuar 2020 gab es eine vegane Variante mit Kartoffeln. 

Corn Chowder mit Süßkartoffel und Blumenkohl (4 Portionen) Gesamt ca. 1906kcal, pro Portion ca. 477kcaletwas Öleine Zwiebel1-2 TL Chiliflocken2 EL Speisestärke500ml Gemüsebrühe300g Süßkartoffelca. 250g Blumenkohl2 Dosen Mais (Gesamtfüllmenge ca. 300g)400ml KokosmilchSalz und Pfeffer

ZubereitungDie Süßkartoffel schälen und in breite Scheiben schneiden. Den Blumenkohl in einzelne Röschen zerteilen.Das Öl in einem größeren Topf erhitzen.Die Zwiebel, fein gewürfelt, mit den Chiliflocken 2-3 Minuten anschwitzen.Anschließend die Speisestärke in den Topf streuen und mit den Zwiebeln und dem Öl verrühren.Die Gemüsebrühe portionsweise unter Rühren hinzufügen.Nun die Süßkartoffelscheiben und die Blunenkohlröschen hinzufügen und das Gemüse 5 Minuten köcheln lassen.Nun den Mais inklusive Einlegeflüssigkeit sowie die Kokosmilch hinzugeben und den Chowder weitere 15 Minuten köcheln lassen.Abschließend nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

#### Couscous-Salat mit Mango (6 Portionen)
Couscous ist schon eine tolle Erfindung. Einfach kochendes Wasser drauf oder besser Gemüsebrühe und warten bzw. ziehen lassen.Sehr schnell und sehr bequem.

Der Grieß ist hier die Grundlage eines fruchtigen Salats geworden mit leckerer Mango aber auch weiterem Gemüse.Ist diese Kombination von pikant und süß noch so in? Ja? Nein? Ja was denn nun?Naja, Trends gehen und kommen. Falls ihr also noch munter Pfirsiche und Nektarinen in Salate schmeißt, dann ist auch dieser Couscous-Salat etwas für euch.

Couscous-Salat mit Mango (6 Portionen)Gesamt ca. 1785kcal, pro Portion ca. 298kcal250 g Couscous500 ml Gemüsebrühe

eine rote oder gelbe Paprikaeine halbe Salatgurkeeine Dose Kichererbsen (Nettogewicht ca. 240g)eine Mango Saft einer Zitrone3 EL OlivenölOptional: Salz und Pfeffer

ZubereitungDen Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Gemüsebrühe kurz aufkochen und heiß über den Couscous geben. Die Schüssel nun abdecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen die Paprika und die Gurke in kleine Stücke oder Würfel schneiden. Die Kichererbsen abgießen und kurz abbrausen. Und natürlich auch das Fruchtfleisch der Mango würfeln.

Nun mit einer Gabel den Couscous auflockern und die zwischenzeitlich vorbereiteten Zutaten dazu geben. Kurz durcharbeiten und nun noch mit dem Saft einer großen Zitrone und Olivenöl ergänzen.Den Salat abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. 

#### Cranberry-Kompott (ca. 500g)
Ja, Cranberrys stehen mit auf der Liste der Pflanzen, die ich im neuen Jahr gerne in den Garten pflanzen möchte. Cranberrys oder Preiselbeeren. Eines von beiden wird es werden. Irgendwann im Herbst hatte aber "mein" Rewe frische Cranberrys kurze Zeit im Sortiment. So, dass ich mir daraus dieses feine Kompott gekocht habe. Ein Teil davon habe ich eingefroren und jeweils der andere Teil wurde für das Schokocreme-Dessert und für die Friesentorte, die ich morgen veröffentlichen möchte, verwendet.
Ich mag dieses Kompott und diese Beeren wirklich sehr gerne. Und das Kompott ist wirklich sehr einfach zu machen, zumal es eben auch ganz von allein schön eindickt.

Cranberry-Kompott (ca. 500g)Gesamt ca. 927kcal, pro 100g ca. 185kcal200g frische oder tiefgefrorene Cranberry200g Zucker100g Orangen- oder Mandarinensafteine Prise Salz (optional)

ZubereitungFür das Kompott gibst du die Cranberrys mit dem Zucker, dem Orangen- oder Mandarinensaft und der Prise Salz in einen Topf und lässt die Beeren ca. 10 Minuten köcheln. Dabei platzen die Beeren auf und das Kompott beginnt dicker zu werden. Koche es bis zur gewünschten Konsistenz weiter, bedenke aber bitte, dass das Kompott beim Abkühlen noch ein wenig fester wird.

#### Creme-Pudding mit weißer Schokolade (4 Portionen)
Gestern und Vorgestern habe ich euch nun eine einfache und leckere Vorspeise und ein Hauptgericht gezeigt. Nun sollte das kleine Menü natürlich mit einem Dessert abgeschlossen werden, das genauso einfach herzustellen ist, also wenig Aufwand macht aber trotzdem lecker ist und schmeckt.Nach verschiedenen "Verkopfungen" habe ich mich kurzerhand dafür entschieden es wirklich so einfach wie nur möglich zu halten und zeige euch daher heute einen Creme-Pudding.

Und ja, so ein Dessert ist wirklich einfach. Das bekommt man sogar mitten in der Nacht noch hin. Und man kann den Pudding auch sehr gut am Tag vorher bereits vorbereiten.Also alles wie gehabt. Einfach und lecker.

Creme-Pudding mit weißer Schokolade (4 Portionen)Gesamt ca. 1466kcal, pro Portion ca. 367kcal500g Milch100-80g weiße Schokolade40g Speisestärkeoptional: ein Schuss Amaretto, Kokoslikör oder Mandel- oder Kokossirup/-aroma

200g Sahne

ZubereitungGebt die Milch in einen Topf und erhitzt diese.In dieser Zeit gebt ihr die Speisestärke in eine Tasse oder ein Glas und hackt die Schokolade in kleinere Stückchen. Gebt zur Speisestärke etwas von der heißen Milch und rührt die Stärke damit glatt. Die aufgelöste Speisestärke wird nun zur Milch gegeben. Kocht diese Mischung nun auf und rührt dabei solange bis die Masse anzieht. Schaltet nun den Herd aus und gebt die Schokoladenstückchen sowie den Likör, den Sirup oder das Aroma mit hinzu und rührt weiter bis die Schokolade geschmolzen ist und sich mit dem Pudding gut verbunden hat.

Lasst den Pudding nun abkühlen. Wer hier nicht ganz soviel Geduld oder Zeit hat, der kann den Topf mit dem Pudding in ein kaltes Wasserbad stellen. So sollte die Masse recht schnell abkühlen.

Wenn der Pudding abgekühlt ist rührt ihr ihn nochmal kräftig durch, so dass er wieder geschmeidig wird. Schlag nun die Sahne auf und hebt diese unter den Pudding. Wer möchte kann auch die Sahne mit Likör, Sirup oder Aroma versetzen.

Gebt den Creme-Pudding nun 4 Dessertschälchen und serviert ihn.

#### Cremige Spinat Nudeln (5 Portionen)
Vor einiger Zeit hatte ich mir italienische Spinat Pasta gekocht und dabei aber schon immer auch an diese Version des Gerichts denken müssen.

Das ist definitiv nicht italienisch. Das ist wohl schon eher hier in Deutschland entstanden oder in anderen Ländern außerhalb Italiens.Und auch wenn es mit dem Schmelzkäse nicht jedermanns Geschmack ist, ich fand und finde das sehr lecker.

Cremige Spinat Nudeln (5 Portionen)Gesamt ca. 2686kcal, pro Portion ca. 537kcaletwas Öl2-3 EL Tomatenmarkeine Zwiebelca. 450g gehackter Spinat (tiefgekühlt)100-200ml Gemüsebrühe200g Schmelzkäse50g geriebenen Emmentalerjeweils etwas Salz, Pfeffer, Muskat und Chiliflocken

500g Nudeln

ZubereitungDas Öl in einem Topf erhitzen.Die gewürfelten Zwiebel und das Tomatenmark anschwitzen.Den Spinat hinzufügen und auch die Gemüsebrühe.

Parallel dazu die Nudeln in ausreichend Wasser ordentlich Salz kochen.

Die Spinatsauce immer wieder umrühren bis den Spinat vollständig aufgetaut ist und etwas gekocht hat.Den Schmelzkäse und den Emmentaler einrühren und die Gewürze hinzufügen.

Das Nudelwasser abgießen und die Spinatsauce über die Nudeln geben und verrühren.

#### Cremiger Curry Reis (5 Portionen)
Ich gebe es gerne zu. Mein Immunsystem im Herbst oder aber allgemein in diesem Jahr 2020 war nicht das Beste. Wirklich nicht.Lieg ich dann mal wieder flach, dann wird es mit dem Essen wirklich schwierig. "Kein Hunger" führt bei mir dann sehr schnell zu viel zu kleinen Portionen, wenn überhaupt. Dummerweise braucht man aber doch einiges an Kalorien, damit man wieder gesund wird. Und wenn mir dann nicht nach Suppe oder ähnlichem ist, dann gibt es Reis. Viel Reis.

Beispielsweise in dieser Art. Eine Art cremiger Curryreis. Nein, das ist kein Risotto und das ist sicherlich auch nicht der Curryreis, den ihr in einem indischen Restaurant als Beilage bekommt.Schmecken tut es dennoch sehr und eignet sich auch sicherlich als Beilage.

Cremiger Curry Reis (5 Portionen)Gesamt ca. 1864kcal, pro Portion ca. 373kcaletwas Öleine kleine Zwiebel1 TL Currypulver250g Reis200ml Cuisine300g Gemüsebrühe200ml Cuisine20g Margarine (optional)pro Portion eine Tomate und oder frischer Koriander (ebenfalls optional)

ZubereitungDas Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel fein würfeln und im Öl anschwitzen.Dazu auch gleich das Currypulver dazu geben.Nach 1-2 Minuten den Reis hinzugeben und mit den ersten 200ml Cuisine sowie der Gemüsebrühe aufgießen.Den Reis köcheln lassen, bis fast alle Flüssigkeit verschwunden ist.Nun die weiteren 200ml Cuisine hinzugeben und einrühren. Den Reis auf der heißen aber abgeschalteten Herdplatte 2-3 Minuten ziehen lassen.Nun noch optional etwas Margarine hinzugeben und ebenso langsam einrühren.

Den Reis als Beilage oder als Zwischenmalzeit mit frischen Tomaten und frischem Koriander genießen.

#### Cremiger Reis mit Champignons und grünem Pesto (3 Portionen)
Ich habe es schon wieder gemacht. Irgendwann entstand während dem Kochen mal wieder so ein "falsches" Risotto. Falsche Reissorte, falsche Zubereitungsmethode aber am Ende ähnlich cremig und auf jeden Fall sehr lecker.
 
Naja, wenn die Risotto-Reis-Packung eben noch zu ist und die Parboilded Langkorn Reis Packung angebrochen, dann nehme ich eben das was zuerst weg soll und das ist nun einmal eine angebrochene Packung.

Cremiger Reis mit Champignons und grünem Pesto (3 Portionen)Gesamt ca. 1238kcal, pro Portion ca. 413kcaletwas Öl300g Champignons200g Reis400g Gemüsebrühe100g Frischcreme2-3 EL grünes Pesto

ZubereitungDie Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln und ein paar wenige Minuten in einem größerem Topf anbraten.Den Reis hinzufügen und kurz mit dünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.In den noch heißen Reis die Frischcreme und das Pesto rühren.

#### Crêpes mit Schoko- oder Nougatcreme und Bananen (5 Stück)
40 Tage sind nun schon seit Weihnachten vergangen und damit ist heute Lichtmess. In Frankreich wird heute "La Chandeleur" damit begangen, dass ganz besonders viele leckere Crêpe gebacken werden, da diese mit ihrer runden Form und der gold-braunen Farbe durchaus an die wiederkehrende Sonne erinnern.

Bisher habe ich den Tag immer erfolgreich verpasst. Aber dieses mal habe ich ein Crêpe Rezept für dich.

Ich weiß gar nicht mehr so genau, warum ich irgendwann angefangen habe den Teig für Crêpes vegan anzurühren, also ohne Milch oder Eier, die ja eigentlich Bestandteil eines klassischen Crêpeteigs wären.Naja, ich bin dabei geblieben, auch wenn ansonsten die vegane Ernährung für mich aktuell weniger eine Rolle spielt.

Die Crêpe Platte kommt bei mir regelmäßig zum Einsatz, rund ums Jahr. Aber dadurch, dass der Teig nun schon dreimal verbloggt ist, zeige ich das eben nicht jedes mal hier auf dem Blog. Dieses Gerät ist aber tatsächlich öfter im Einsatz als das Waffeleisen.

Hier findest du noch die anderen Crêpe Rezepte:

Crêpes mit Vanille-Safran Birnen und Eis (4 Portionen)

Crêpes Suzette (ca. 5 Portionen)

Crêpes mit Schoko- oder Nougatcreme und Bananen (5 Stück)

Gesamt ca. 2070kcal, pro Stück ca. 414kcal

Zutaten

350g Pflanzendrink40g Öl40g Zuckereine Prise Salz200g Weizenmehl1 TL Backpulver

2-3 Bananenca. 100g Schoko- oder Nougatcreme

Zubereitung

Für den Crêpes-Teig den Pflanzendrink mit dem Öl, Zucker und Salz verrühren.Das Mehl mit dem Backpulver mischen und portionsweise in die Flüssigkeit rühren, so dass sich keine Klümpchen bilden.Den Teig nun ca. 30 Minuten stehen lassen.

Heize nun deine Crêpes Pfanne oder Crêpes Platte vor, fettet sie und backe die Crêpes nacheinander aus.Sobald sich die untere Seite der Crêpes von der Pfanne lösen lässt wendest du die Crêpes. Gebe etwas von der Nougatcreme auf die untere Hälfte des jeweiligen Crêpes und verstreiche diese. Verteile ein paar Bananenscheiben darauf und klappe die noch freie Crêpehälfte darüber. Schlage dann den Halbkreis um zu einem Viertel und lege dieses auf einen Teller.Gehe so mit jedem Crêpe vor.

#### Crêpes mit Vanille-Safran Birnen und Eis (4 Portionen)
Zuletzt hatte ich dir ein Fischgericht gezeigt, in dem auch mit Vanille und Safran aromatisierte Birnen eine Rolle spielten.Als ich mir dazu die Birnen kochte, dachte ich mir eigentlich, dass ich ein oder zwei zu einem Eis ausprobieren wollte. Allerdings habe ich die Zutaten mal wieder so knapp kalkuliert, dass nichts über blieb.

Also habe ich mir gestern die Birnen nochmal gemacht. Dazu gab es dann Crêpes und ein Nuss Eis.Und ja, das passt und schmeckt ganz hervorragend.

Wer sich nun wundert wo denn eigentlich das Spaghetti-Eis bleibt, das ich vor einigen Wochen auf Instagram und Twitter gezeigt hatte.. Nun, die Erdbeersaison war schon vorbei als ich mir das Dessert gemacht hatte, wobei ich trotzdem noch Erdbeeren aus Deutschland bekam. Dennoch möchte ich dieses Rezept erst dann veröffentlichen, wenn auch wieder Saison ist - also im nächsten Jahr.

Crêpes mit Safran-Vanille Birnen und Eis (4 Portionen)Gesamt ca. 1920kcal, pro Portion ca. 480kcalFür die Safran-Vanille Birnen:ca. 400ml Wasser40 Gramm Zucker2 BirnenVanillemark einer Schoteeine Msp. Safran

Für die Crêpes (8 Stk.):350g Pflanzendrink40g Öl40g Zuckereine Prise SalzOptional: 1 TL Vanille-Extrakt200g Weizenmehl1 TL Backpulver

4 Kugeln Eis

ZubereitungDas Wasser in einen breiteren Topf geben mit dem Zucker und dieses erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Vanillemark und den Safran in die heiße aber nicht kochende Flüssigkeit geben.Die Birnen schälen und je nach Größe und Reifegrad in Spalten oder Viertel schneiden. Die Fruchtstücke in den Zucker-Sud geben und darin gute 20 Minuten ziehen und anschließend im Sud abkühlen lassen.

Für den Crêpes-Teig den Pflanzendrink mit dem Öl, Zucker und Salz verrühren. Bei Bedarf kann auch etwas Vanille eingerührt werden.Das Mehl mit dem Backpulver mischen und portionsweise in die Flüssigkeit rühren. Das Mehl mit einem Schneebesen in die Flüssigkeit rühren bis keine Klümpchen mehr über sind.Den Teig nun ca. 30 Minuten stehen lassen.

Heize nun deine Crêpe-Pfanne oder Crêpes-Platte vor, fettet sie und backe die Crêpes nacheinander aus.Faltet sie zu Viertel und legt sie auf einen Teller.

Je Portion gibst du ein oder zwei Crêpes auf die Teller und beträufelst sie etwas mit dem Vanille-Safran Sud. Lege die Birnenstücke darauf und platziere eine Kugel Eis daneben.

#### Crêpes Suzette (ca. 5 Portionen)
Wem Pfannkuchen zu dick und Waffeln zu teigig sind, der findet vielleicht Gefallen an Crêpes. So auch ich. Allerdings machen ich mir im Vergleich kurioserweise doch eher Waffeln als diese wunderbaren dünnen Crêpes. Nun, das wird sich in diesem Jahr vielleicht ändern, zumindest wäre ein eine sehr gute und vor allem leckere Idee.

Heute feiert Frankreich La Chandeleur und ich bin mir sehr sicher, dass in vielen französischen Haushalten heute die Crêpes Pfanne rausgeholt wird.Tatsächlich gibt es da einen Brauch im Zusammenhang mit Crêpes und einer Goldmünze.Genauer hat das vor kurzem ARTE auf Youtube erklärt: https://youtu.be/bqEJ62E2UK0

Nun, ja solche Crêpes brauchen ein wenig Übung und auch meine ersten Teigstücke sahen "anders" aus. Aber nach einer Weile kam ich dann doch wieder rein und erhielt wunderbar dünne und einigermaßen runde Crêpes.

Und wenn aber jemand Pfannkuchen oder Waffeln lieber mag als diese dünnen Dingerchen?Der macht sich einfach den Sirup und genießt die Pfannkuchen oder Waffeln damit.Ob man den Sirup anzünden kann? Ich glaube ehrlich gesagt nicht, aber probiert es ruhig aus.

Crêpes Suzette (ca. 5 Portionen) Gesamt ca. 2322kcal, pro Portion ca. 464kcalFür die Crêpes: 450g Pflanzendrink 50g Öl 60g Zuckereine Prise SalzOptional: 1 TL Vanille-Extrakt 250g Weizenmehl1 TL Backpulver

Für den Sirup:3 Orangen (Filets von einer Orange und den Saft von zwei)40-50g Cointreau oder Grand Marnier60g Zucker15g Margarine

Zubereitung Für den Crêpes-Teig den Pflanzendrink mit dem Öl, Zucker und Salz verrühren. Bei Bedarf kann auch etwas Vanille eingerührt werden. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und portionsweise in die Flüssigkeit rühren. Das Mehl mit einem Schneebesen in die Flüssigkeit rühren bis keine Klümpchen mehr über sind.Den Teig nun ca. 30 Minuten stehen lassen.

In dieser Zeit kann der Sirup hergestellt werden.Schneidet dazu von einer Orange rundherum die Schale ab und löst mit einem Messer die Filets heraus. Legt diese erst einmal beiseite und drückt das verbleibende "Orangenskelett" in einem Topf aus.Die übrigen zwei Orangen presst ihr aus und gebt den Saft genauso in den Topf. Dazu kommt nun noch der Cointreau oder Grand Marnier, der Zucker und auch die Margarine (wenn ihr mit Butter arbeitet fügt ihr diese bitte erst später hinzu kurz vor dem Ende der Kochzeit.) Bringt diese Mischung nun zum köcheln und lasst diese nun gute 20 Minuten ohne Deckel kochen.Gegen Ende der Zeit solltet ihr in der Lage sein beim durchfahren mit dem Löffel den Topfboden zu sehen.Schaltet die Herdplatte aus und fügt nun die Orangenfilets hinzu. Schaut zu, dass diese mit dem Sirup gut bedeckt sind, rührt aber nun nicht mehr um um die Filets nicht unnötigerweise zu zerteilen.

Heizt nun eure Crêpe-Pfanne oder Crêpes-Platte vor, fettet sie und backt die Crêpes nacheinander aus.Faltet sie zu Viertel und legt sie auf einen warmen Teller.Serviert nun jeweils zwei Crêpes mit etwas von dem Sirup mit ein paar Orangenfilets. 

#### Crisp Sandwich mit Sweet Pickle (4 Portionen)
2019 habe ich erstmalig ein Sandwich mit Chips versucht, das Cheddar-Crisp Sandwich.Das letzte, was ich im letzten Jahr als eines der harmloseren Aufreger-Themen in der algorithmus-geführten Social Media Welt wahrgenommen hatte, dass die USA endlich auch auf die Idee gekommen ist Chips in Sandwiches zu legen. Und wie das die Amerikaner eben gerne so machen, haben sie es natürlich als eigene Erfindung gefeiert.Nun also die Ursprünge davon sind definitiv im Commonwealth bzw. in Groß Britannien zu finden und nicht in den USA.

Diese Art Sandwich entsteht bei mir mittlerweile vor allem so zwischen Silvester und dem SuperBowl. Ansonsten kaufe ich mir eigentlich sehr selten Chips. Vielleicht noch zu Halloween, aber mehr als eine Tüte darf es dann auch nicht sein, einfach weil ich so viele Chips gar nicht aufessen kann. Und selbst bei einer Tüte oder Dose bleibt immer etwas übrig, was dann sehr gerne in diversen Sandwiches verschwindet.

Dieses mal habe ich mir zusätzlich noch Sweet Pickle aus England mitbringen lassen. Das ist ein süß-sauer eingelegtes Gemüse, was in Sandwiches wirklich absolut köstlich schmeckt. Auf epicurious.com wird diese spezielle Zutat etwas genauer beschrieben.In Deutschland findet man das zu höheren Preisen sicherlich auch in manchen Läden. Wenn du das nicht findest oder nicht verwenden möchtest, dann nimm saure Gürkchen und schneide sie in Scheiben.

Crisp Sandwich mit Sweet Pickle (4 Portionen)Gesamt ca. 1021, pro Portion ca. 255kcal4 Sandwich Toastscheibenca. 20g Margarine80g Sweet Pickleseine Tomate2-3 Salatblättereine kleine Zwiebelca. 50g Cheddar (gerieben)ca. 30g gesalzene Chips

ZubereitungDie Toastscheiben toasten und abkühlen lassen. Die Tomate in Scheiben aufschneiden und den Salat, sowie auch die Zwiebel ebenso klein schneiden. Den Käse reiben.Alle vier Scheiben auf je einer Seite mit Margarine bestreichen. Auf zwei der Toastscheiben auf die Margarine etwas von dem Sweet Pickle geben und verteilen.Auf das Sweet Pickle jeweils den Cheddar verteilen und darauf die Tomatenscheiben, die Zwiebel und den Salat geben. Darauf nun einige Chips legen und mit der jeweils zweiten Toastscheiben abschließen.Das Sandwich etwas zusammen drücken, so dass die Chips brechen und diagonal durchschneiden.

#### Croque-Baguette Champignons - Überbackenes Baguette mit Champignons und Käse (2 Portionen)
Was ein Croque ist? In Hamburg ist das ein gefülltes und überbackenes Baguette. In Frankreich versteht man ein bisschen was anderes darunter, aber ich kenne nur die Hamburger oder allgemein norddeutsche Variante.

Der erste Kontakt mit einem solchen Croque hatte ich noch zu der Zeit als ich gar nicht wusste was ich beruflich machen wollte. Damals hatte ich einfach mal getestet ob ich nicht zum Tower- oder Center-Floglotse tauge. Dafür gab es Eignungsprüfungen und eine dieser Prüfungen fand in Hamburg statt. Zusammen mit anderen Kandidaten hatte ich mir dann nach einem ersten Prüfungstag einen solchen Croque geholt.

Das ist nun mittlerweile ganz schön lang her. Aber Croques gibt es in Hamburg immer noch und ich würde sie jederzeit jeder Sandwich-Kette vorziehen.Daheim habe ich mir vor Kurzem nun eine einfache Version mit Champignons und Käse zusammen gebastelt.

Achso.. was mit den Eignungstests bei der Flugsicherung passiert ist? Naja, nicht viel. Bestanden habe ich sie nicht. Aber ich habe sie auch nicht nochmal versucht, weil ich schon gemerkt hatte, dass diese Art Arbeit oder Tätigkeit mich extrem belastet hat. Und wenn man das schon allein nur bei der Vorbereitung der Beschäftigung mit dem Material merkt, dann sollte man sich wohl doch anders orientieren.Spannend war es aber auf jeden Fall und es ist durchaus eine tolle Erfahrung gewesen.

Croque-Baguette Champignons - Überbackenes Baguette mit Champignons und Käse (2 Portionen)

Gesamt ca. 1238kcal, pro Portion ca. 620kcal

Zutaten

etwas Öleine Zwiebel3-4 Knoblauchzehen500g Champignonsjeweils etwas Pfeffer, Salz und Paprikapulverzwei Aufback-Baguette (je ca. 150g)ca. 100g geriebener Gauda

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und die Champignons in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin zuerst die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen und anschließend die Pilze hinzufügen und solange garen bis die Pilze gut gegart sind.In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen auf Ober-/Unterhitze ca. 200-220 Grad*. Lege dir außerdem ein Stück Backpapier zurecht.Die Gewürze zu den Pilzen hinzufügen und abschmecken.

Die noch nicht gebackenen Baguettes der Länge nach aufschneiden und auf die Hälften jeweils die Champignons verteilen.Darauf wird wird nun der Käse verteilt.

Sobald der Backofen auf Temperatur ist legst du das Backpapier auf den Rost und platzierst darauf die belegten Baguette Hälften.Backe die Baguettes bei 200-220 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten*.

*) Die Backzeit und Temperatur richtet sich nach den gewählten Aufback-Baguette. Schaue daher auf deinem verwendeten Produkt nach diesen Angaben und richte dich danach, sollten sie von den hier angegebenen abweichen.

#### Curry mit Apfel und Tofu (4 Portionen)
Bei meinen letzten Versuchen mit Tofu zu kochen, habe ich den Tofu nach dem Marinieren gebraten. (Chow Mein mit Tofu)Aber wie schmeckt das, wenn man den Tofu einfach mit kocht?Genau das habe ich mit diesem Curry ausprobiert.

Das Ergebnis ist hinreichend lecker, allerdings hat mir der Tofu gebraten besser geschmeckt.Dennoch ist auf diese Weise ein feines Curry entstanden, das durch die Säure der Äpfel wunderbar ergänzt wird.

Curry mit Apfel und Tofu (4 Portionen)Gesamt ca. 2694kcal, pro Portion ca. 674kcal200g Naturtofu2 EL Erdnussbutter1 TL Currypaste4 EL Sesamöl / Erdnussölein Stück Ingwer (ca. 1x1 cm)eine Knoblauchzehe

200g Reis400g Gemüsebrühe

etwas Rapsöl1 TL Garam Marsala1 TL Curry Pulver3 Karotten2 Äpfel3-4 Frühlingszwiebeln400g Kokosmilch

ZubereitungDen Tofu ca. eine halbe bis ganze Stunde pressen und anschließend in Stücke schneiden.In einer Schüssel das Erdnussmus mit der Currypaste und dem Öl vermengen. Den Ingwer und auch die Knoblauchzehe fein reiben und hinzufügen.Die Tofu-Stücke hinzufügen und in der Marinade umwälzen und darin gut eine halbe Stunde ziehen lassen.

Setzt einen Topf mit Reis und Brühe auf und kocht diesen gar.

Nun das Öl in die Pfanne geben und erhitzen.Das Currypulver und das Garam Marsala hineingeben und etwas anrösten lassen.Die Karotte in feinen Scheibchen hinzufügen und für einige Minuten andünsten lassen.Die Äpfel in kleine Stücke schneiden und ebenso in die Pfanne geben und mit dünsten. Nun den Tofu mitsamt der Marinade hinzufügen und weitere 5 Minuten braten oder köcheln lassen.Nun noch die Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und ebenso dazu geben.

Zuletzt wird nun die Kokosmilch hinzugeben und eingerührt. Lasst das Curry nun noch einmal kurz aufkochen und genießt es noch heiß mit etwas von dem Reis.

#### Curry mit Fenchel und Couscous (4 Portionen)
Kennt ihr das? Ihr habt ein Gericht im Kopf, fangt an zu kochen und am Ende kommt etwas ganz anderes raus, als das was ihr anfangs gedacht hattet.Auf diese Weise ist dieses Curry mit Fenchel und Couscous entstanden.

Das ist zwar etwas völlig anderes als das was ich eigentlich kochen wollte, aber auch das ist sehr lecker geworden und hat mir, wie so oft die Kocherei für drei Tage erspart.

Curry mit Fenchel und Couscous (4 Portionen)Gesamt ca. 1966kcal, pro Portion ca. 492kcal250g Couscousca. 300g heiße Gemüsebrühe

etwas Öl1-2 TL rote Currypaste1 Zwiebel1 Fenchel3-4 Karotten1 Zucchinica. 250ml Cuisine1 Dose Kichererbsen (Nettogewicht ca. 240g)1/4 TL gemahlener Ingwer1/2 TL gemahlener Kreuzkümmeletwas Chili

ZubereitungDen Couscous in eine größere hitzebeständige Schüssel füllen. Die Gemüsebrühe erhitzen und über den Couscous gießen. Die Beilage nun abgedeckt quellen lassen.

In eine Pfanne etwas Öl und die rote Currypaste geben und erhitzen.Die Zwiebel fein würfeln und anschwitzen lassen.Nun den Fenchel in Streifen und die Karotten in Scheiben hinzugeben und solange dünsten bis das Gemüse fast durch ist.Die Zucchini würfeln und hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten dünsten lassen und anschließend die abgetropften Kichererbsen und die Cuisine hinzugeben.Nun noch die Gewürze hinzufügen und nochmals etwas köcheln lassen.

Den Couscous nun mit zwei Gabeln auflockern und anschließend mit dem Curry servieren.

#### Curry mit Palmherzen (4 Portionen)
Palmherzen habe ich noch nie gegessen und noch nie gesehen außer vielleicht in irgendwelchen Dokumentationen, die ich aber schon lange wieder vergessen habe.Irgendwann vor geraumer Zeit bin ich über ein grünes Curry gestolpert, das mit Palmherzen gemacht wurde und zufälligerweise habe ich tatsächlich dieses Gemüse in meinem bevorzugten großen Edeka gefunden. Direkt neben den Jackfrucht-Dosen stand es da und sah so harmlos aus, dass ich es direkt mitgenommen habe.

Und damit habe ich dann versucht ein Curry zu kochen, was auch recht fein lecker geworden ist. Nun brauche ich nur noch eine weitere Idee was man mit Palmherzen kochen kann, da ich wie üblich zwei Dosen mitgenommen habe. Eines zum direkt kochen und eine für den kleinen Vorrat.

Curry mit Palmherzen (4 Portionen) Gesamt ca. 2212kcal, pro Portion ca. 553kcaletwas Öl 2-3 Frühlingszwiebel 250g Reis 500g Gemüsebrühe 

etwas Öl2-3 Frühlingszwiebel 2-3 EL grüne Currypaste 400ml Kokosmilch 2 Karotteneine grüne Paprikaeine Dose Palmherzen (Abtropfgewicht ca. 220g)4-6 Mini-Maiskolben (aus dem Glas)3 EL Sojasoße ein paar Spritzer Zitronensaft 

Zubereitung Für den Reis das Öl erhitzen. Die beiden Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und kurz andünsten, den Reis hinzufügen und ebenso leicht glasig werden lassen. Anschließend die Gemüsebrühe hinzugeben und köcheln lassen.

Für das Curry ebenso etwas Öl und in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebel in einen größeren Topf geben und anschwitzen lassen. Die grüne Currypaste hinzufügen und 1-2 Minuten mit erhitzen.Nun die Kokosmilch portionsweise hinzufügen und die Currypaste darin auflösen. Die Karotten in feine Scheiben schneiden und die Paprika in mundgerechte längliche Stücke. Beides in den Curry-Topf geben. Nun noch die abgetropften Palmherzen in nicht zu dünne Stücke schneiden, die Mini-Maiskolben bei Bedarf längs halbieren und beides dazu geben.Das Curry abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. 

Weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und zuletzt noch die Sojasauce und den Zitronensaft dazu geben.

Das Curry zusammen mit dem Reis servieren. 

#### Curry-Bananen Suppe mit Hähnchen-Spieß (4 Portionen)
Eine Currysuppe sollte es mal sein. Obwohl ich nicht gerne scharf esse, mag ich Curry als Gewürzmischung sehr gerne. So gerne, dass ich mich kürzlich erst an einer Currysuppe versucht habe.

Und ja, mir hat diese Suppe sehr gut geschmeckt.Ich könnte euch jetzt von einem Aromenspiel zwischen der Banane und dem Curry erzählen… in Kurz, es passt sehr gut zusammen. Und gleichzeitig erhält die Suppe durch die Bananen und die Kokosmilch auch etwas Substanz. Ich möchte ja keinen Tee kochen. Ich möchte von der Suppe satt werden.Entsprechend habe ich die Suppe auch noch um einen kleinen Hähnchenspieß ergänzt. Die Geflügelstücke wurden dafür in einer Curry Marinade eingelegt und anschließend gegrillt. Ich habe der Versuchung widerstanden zu den Fleischstücken auch noch Ananasstücke auf die Holzspieße zu stecken, da mir das dann doch zuviel geworden wäre. Aber vielleicht mag diese Anregung jemand von euch aufnehmen und testen ob die Ananas das Gericht gut ergänzt oder meiner Vermutung nach schon zuviel ist.

Curry-Bananen Suppe mit Hähnchen-Spieß (4 Portionen)Gesamt ca. 951kcal, pro Portion ca. 2382 Hähnchenbrustfilets (ca. 400g)4 EL Öl (Raps- oder Sesamöl)1 EL Curry1 TL Kurkumaetwas Pfeffer und Salz

1 Zwiebel2 KnoblauchzehenÖl1 EL Curry1 EL Kurkuma2-3 Bananen (grün bis gelb)400g Kokosmilch600g Gemüsebrühe

ZubereitungZerteilt das Geflügelfleisch in größere Würfel.Gebt in eine größere Schüssel das Öl, den Curry, Kurkuma, sowie Salz und Pfeffer. Verrührt diese Mischung und fügt das Fleisch hinzu. Vermengt das Fleisch mit der Marinade gut, so dass jedes Stück gut damit benetzt ist.Lasst das Fleisch so mariniert für eine halbe Stunde ziehen.

Nehmt nun 4 Holzspieße zur Hand und bestückt jeden Spieß mit ca. 100g Fleisch.Setzt eine Grillpfanne auf den Herd, gebt etwas Öl dazu und erhitzt diese. Gebt die Fleischspieße in die Pfanne und bratet diese rundherum bis diese gar sind.

Parallel dazu könnt ihr die Suppe zubereiten.

Die Zwiebel und auch den Knoblauch fein würfeln und in einen heißen Topf zusammen mit dem Öl geben.Gebt auch das Currypulver und das Kurkuma dazu und dünstet die Mischung für einige Minuten an.Schneidet die Bananen in Scheiben und gebt diese ebenso dazu.Ergänzt nun die Kokosmilch und auch die Gemüsebrühe und lasst die Suppe 10 bis 15 Minuten köcheln. Püriert sie anschließend.

Gebt nun die Suppe in einen Suppenteller und legt einen der Spieße über die Suppe.

#### Curry-Reistopf mit Karotten und Ananas (2-3 Portionen)
Gehen wir nochmal an den Anfang meiner "Kochkarriere" zurück.Bis ich von daheim ausgezogen bin, haben sich meine Kochkünste doch deutlich in Grenzen gehalten. So ein bisschen was konnte ich, aber so wirklich viel war das noch nicht. Anders sah das beim Backen aus, aber jeden Tag Kuchen ist nun auch nichts.

Gerade in der Anfangszeit gab es bei mir dann schlicht und einfach Reistöpfe. Also Reis mit weiteren Zutaten zusammen gekocht. Das war weder besonders zeitraubend noch sonderlich aufwendig. Im Prinzip also eine Art Pendant zu dieser One-Pot Pasta nur eben mit Reis.Und weil das so einfach ist und ich Reistöpfe auch heute noch sehr gerne koche und esse, möchte ich euch hier eine Variante davon vorstellen.

Curry-Reistopf mit Karotten und Ananas (2-3 Portionen)Gesamt ca. 656kcal, pro Portion (2 Portionen) ca. 329kcal (ohne Käse)etwas Öl3 Karottenca. 200g frische Ananas (ungeschält ca. 350g)2 TL Curry100g Reis (parboiled)ca. 300g Gemüsebrüheetwas frischer Koriander

optional: ca. 70g Käse

ZubereitungGebt das Öl in einen kleinen Topf und erhitzt dieses.Schneidet während dessen die Karotten in kleine Viertel und die Ananas in kleine Würfel. Gebt beides in den Topf und röstet bzw. dünstet beides einige Minuten lang an. Gebt auch gleich schon das Currypulver dazu.Der Reis wird hinzu gegeben und mit der Gemüsebrühe aufgefüllt.Deckt den Topf ab und lasst den Reis ca. 10 Minuten lang köcheln. Rührt dabei ab und zu um.Wenn der Reis gar ist könnt ihr noch fein gehackten Koriander hinzugeben.

Wer das Gericht etwas sättigender haben möchte, der kann etwas geriebenen oder fein gewürfelten Käse hinzugeben und einrühren. Wählt dazu eine milde Käsesorte.

#### Currywurst mit fruchtiger Sauce und Pommes (10 Portionen)
In meiner Zeit in Hamburg war ich sehr häufig in Berlin.Und natürlich habe ich in Berlin regelmäßig Currywurst gegessen. Irgendwie gehörte das für mich zusammen.

Nun habe ich zuletzt im Supermarkt Wollwürste entdeckt, wobei die hier in Süddeutschland eher Oberländer, Geschwollene oder Nackte genannt werden.Das sind Würste ohne Darm aus Kalbs- oder Schweinefleisch. Ich habe keine Ahnung wie diese Würste in Berlin genannt werden. Aber diese Art Würste werden dort sehr häufig als Currywurst verwendet.

Naja, also auf jeden Fall war mir dann, als ich die Würste im Markt entdeckt habe, sehr nach Currywurst und habe mir dafür eine Sauce gekocht, die nicht aus Ketchup, Apfelmus oder Zucker besteht. Die Sauce habe ich relativ klassisch zubereitet aus Tomaten. Ein wenig Ananas durfte aber auch mit hinein um der Sache etwas Fruchtiges zu geben.

Die Sauce sollte gut und gerne für 6 Würste ausreichen. Man kann die Sauce aber auch problemlos einfrieren für weitere Currywurstportionen an anderen Tagen.

Mir hat die Sauce so, wie ich sie hier notiert habe, sehr gut geschmeckt. Genau die richtige Menge Curry mit der richtigen Schärfe. Ich habe daher darauf verzichtet auf die Sauce für das Bild noch Currypulver drauf zu streuen. Zumal ich auch nicht unbedingt das Talent besitze Pulver oder Gewürze zu streuen und nicht lauter Haufen irgendwohin zu klecksen.

Die Menge der Sauce reicht für 10 Currywürste aus. Wenn du tatsächlich 10 Portionen machen möchtest und dazu noch Pommes machst, dann müsstest du pro Portion mit ca. 100-150g Pommes rechnen. Zumindest sind das die Richtwerte aus der Gastronomie. Ich tendiere dabei eher zu den 150g Pommes und so habe ich es hier auch im Rezept angegeben.

Currywurst mit fruchtiger Sauce und Pommes (10 Portionen)Gesamt ca. 5288kcal, pro Portion ca. 529kcaletwas Öl2 Schalotte1 EL Currypulver1 TL Garam Masala1 TL Chiliflockenetwas Pfeffer2-3 EL Tomatenmarkca. 150 frische Ananas500g Tomaten2 EL Sojasauce

10 Wollwürste1,5kg Pommes

ZubereitungDas Öl in einem Topf erhitzen.Die Schalotten würfeln und glasig anschwitzen. Dann die Gewürze hinzufügen und das Tomatenmark und kurze Zeit rösten lassen.Die Ananas in kleine Stücke schneiden und dazu geben.Die Tomaten ebenso würfeln und gemeinsam mit der Sojasauce hinzufügen.Die entstehende Sauce nun abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.Anschließend ein paar Stunden ziehen lassen und dann pürieren.Die Sauce nochmal kurz erhitzen.

In der Zeit auch die Würste braten und die Pommes zubereiten.Sobald die Würste fertig sind, diese in Stücke schneiden, etwas von der Currysauce darüber geben und dazu etwas von den Pommes geben.

#### Custard Tart nach Yorkshire Art (26cm Durchmesser, 10 Stücke)
Das Wörtchen "vegan" und "Käsekuchen", und damit meine ich einen klassisch deutschen Käsekuchen mit 500g oder 1kg Quark, das passt für mich nicht zusammen.
Letztens hatte ich mich also auf die Suche nach ähnlichen Variante gemacht und bin dabei auf die Yorkshire Curd Tarte gestoßen.
Auch die wird im Original mit Quark gemacht, erhält aber durch den Safran, den Kardamom und die Rosinen ein gänzlich anderes Aroma und hängt dadurch geschmacklich nicht so sehr am Quark.Also habe ich mir diese Tarte als Vorbild genommen und nach dem üblichen Pfusch am Backwerk ist eine wirklich sehr leckere Tarte entstanden, die tatsächlich von den Gewürzen und den Rosinen lebt.
Es macht also nicht so viel aus, wenn man keinen echten Quark verwendet und auch von dem veganen Frischkäse nicht so viel da hat.

 

Custard Tart nach Yorkshire Art (Durchmesser 26cm, 10 Stücke)
Gesamt ca. 2943kcal, pro Stück ca. 294kcal
Für den Teig:
200g Mehl
80g Margarine
30g Zucker
eine Prise Salz
30g Wasser

Für die Füllung:
150g Frischcreme
250g Pflanzendrink
50g Zucker
50g Margarine
2-3 Messerspitzen Safran
5 Kardamomkapseln
50g Speisestärke
130g Rosinen

Zubereitung 
Zuerst stellen wir die Füllung für die Tarte her und geben dafür die Frischcreme (veganer neutraler Frischkäse), den Pflanzendrink, den Zucker und die Margarine in einen Topf, erhitzen die Mischung und rühren sie glatt.
Nehmt von dieser Flüssigkeit 1-2 EL ab und gebt diese in ein ganz kleines Gefäß und gebt den Safran hinzu.
Die Kardamomkapseln zermalt ihr in einem Mörser, entfernt die Schalen und gebt die gemahlenen Kerne genauso in dieses Mini-Gefäß und rührt kurz um.
Nun gebt ihr nach und nach die Speisestärke hinzu und rührt diese klümpchenfrei ein.
Kocht den Pudding 1-2 Minuten auf und schaltet dann die Herdplatte aus.
Gebt nun die Safran-Kardamom Mischung hinzu, rührt sie unter und gebt auch die Rosinen dazu, die ihr genauso einrührt.

Jetzt heizt ihr den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Nun verknetet ihr das Mehl, den Zucker mit der Prise Salz, der Margarine und dem Wasser zu einem glatten Teig und legt damit eure gefettete Tarte- oder Springform mit 26cm Durchmesser aus. Form dabei einen ca. 2cm hohen Rand.

Backt den Mürbeteigboden bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 15 Minuten.

Dann regelt ihr den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze runter.
Verteilt die Füllung auf den Teigboden und backt die Tarte weitere 40 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze. 

 

#### Das ActivityPub Plugin - Eine Bridge zu Bluesky
Seit der Version 7.2 des ActivityPub Plugins ist es möglich mit dem Blogprofil anderen Accounts im Fediverse zu folgen. (Eine sehr ausführliche Anleitung zur den Funktionen des AktivityPub Plugins findest du hier.)Eine Art Dashboard zum Lesen und Reagieren auf die geteilten Beiträge dieser Accounts fehlt noch.Dennoch kann diese Funktion auch jetzt bereits einen Nutzen bringen und zwar in Form einer Erweiterung zu Bluesky.

Zu dieser Möglichkeit gibt es auch eine "offizielle" Anleitung: https://activitypub.blog/2025/08/07/bridging-the-gap/

Die Anleitung beschreibt die Anwendung der Bridge in Verbindung mit dem ActivityPubPlugin mit dem Stand zum 09.11.2025.

Inhalt

Die Brücke zu Bluesky aufbauen

Reaktionen aus Bluesky

Mögliche Fehler

Fehlerfall: Doppeltes Vorschaubild

Fehlerfall: Das Bluesky Profil aktualisiert sich nicht

Die Brücke zu Bluesky aufbauen

Bluesky nutzt das AT Protokoll, was nicht so ohne weiteres mit dem Fediverse, welches das ActivityPub nutzt, kommunizieren kann. Aber es gibt eine OpenSource Lösung um eine "Brücke" zwischen beiden SocialMedia Plattformen zu schlagen.Und genau das kann nun auch für das Blogprofil genutzt werden.

Um das möglich zu machen, machst du das Menü "Erweiterte Einstellungen" oder "Erweitert" zuerst sichtbar. Aktiviere dann das "Gefolgte-Dashboard" und speichere die Einstellung.

Wechsel nun auf den Reiter "Gefolgte" und trage dort folgenden Account ein: @bsky.brid.gy@bsky.brid.gyNach kurzer Zeit wird dieser Account das Folgen bestätigen und nach ein paar Minuten hat dein Blog nicht nur ein Handle für das Fediverse, sondern auch eines für Bluesky:@[Blogprofil].[Domain].ap.brid.gyBei mir heißt der Handle also wie folgt:@buntkueche.bunte-kuechenabenteuer.de.ap.brid.gy‬

Ab nun werden Beiträge, die du öffentlich föderierst, sowohl im Fediverse wie auch auf Bluesky bereit gestellt.Allerdings stellt Bluesky nicht die gleichen Funktionalitäten bereit wie das Fediverse für Beiträge. So kommen also Änderungen an bestehenden Beiträge in Bluesky nicht an, aber die Löschung eines Beitrags wird dort genauso durchgeführt.Genauso solltest du beachten, dass Bluesky je Beitrag lediglich 300 Zeichen zulässt. Das Abbilden eines vollständigen Blogbeitrags wird so wohl nicht möglich sein.Aber es reicht um der Leserschaft dort den Link, die ersten paar Sätze und ein paar Bilder für den ersten Eindruck bereit zu stellen.Ob deinem Blog auf dieser Weise ein Leser auf Bluesky folgt, siehst leider nur direkt in der Plattform, also wenn du einen persönlichen Account dort hast.

Um diese Verbindung für dein Blogprofil zu Bluesky wieder aufzulösen kannst du dem gefolgten Profil entfolgen.Damit wird die Bridge wieder entfernt und das Profil auf Bluesky wieder aufgelöst und zusätzlich von deiner Domain aus den Support von https://fed.brid.gy/ kontaktieren und um Auflösung des Profils bitten.

Ob und welche Vor- oder Nachteile ein Teilen von Beiträgen via Bridge im Gegensatz zum Cross-Posting hat, kannst du in dem folgenden Beitrag nachlesen: https://blog.anew.social/bridging-vs-cross-posting/

Reaktionen aus Bluesky

An sich verhalten sich die Reaktionen von den Lesern auf Bluesky gegenüber dem föderierten Blog mit der Bridge genauso wie du das nun schon kennst. Allerdings muss der Leser auf Bluesky genauso seinen Account in Richtung des Fediverse verbinden, ebenfalls über diese "Brücke".

Dazu kann der Leser die Webseite https://fed.brid.gy/ mit den dortigen Hilfestellungen nutzen. Genauso wie für den Blog auf diese Weise ein Profil auf Bluesky generiert wurde, steht dann dem Leser ein Profil im Fediverse zusätzlich zur Verfügung auf dem alle öffentlich geteilten Beiträge aus Bluesky übertragen werden. Ist diese Voraussetzung gegeben, steht einer Kommunikation zwischen dem Leser auf Bluesky und dem Blogprofil nichts mehr im Weg.

Likes und Teilungen der Blogbeiträge kommen genauso über die Kommentaradministration in den Blog wie auch Antworten. Zieht der Leser seine Reaktionen oder Antworten aber zurück, so kommt diese Löschung leider nicht im Blog an.

Ein so präparierter Bluesky User, der deinem Blogprofil folgt, erscheint übrigens auch in der Followerliste des ActivityPub Plugins.

Mögliche Fehler

Fehlerfall: Doppeltes Vorschaubild

Es kommt bei manchen Bloggern bei der Nutzung der Bridge vom ActivityPub zu Bluesky zu dem Phänomen, dass sich Bluesky zwei Bilder in den jeweiligen Beitrag holt.

Es hat eine Weile gedauert aber letztendlich kann ich dir nun verraten, dass das mit dem Vorschaubild zu tun hat, was Wordpress zu jedem hochgeladenen Bild generiert, sofern man es nicht "deaktiviert". Nach den vorgegebenen Werten ist dieses Vorschaubild 150x150px groß und wird entsprechend schwammig auf Bluesky dargestellt. (Das Entfernen der Medienanhänge in den Einstellungen des ActivityPub Plugin, was ich zuerst als Lösungsmöglichkeit vermutete, hatte nicht die gewünschte Wirkung, zumal damit die Beiträge auch kaum auf Pixelfed Instanzen angezeigt werden.)

Sofern du Vorschaubilder nicht anderweitig brauchst für deinen Blog, dann kannst du sie dadurch deaktivieren, in dem du in den Einstellungen deines Blogs unter Medien beide Felder mit jeweils einer 0 füllst. Damit wird bei neu hochgeladenen Bildern kein Vorschaubild mehr generiert.

Auf Bluesky hat das dann die gewünschte Wirkung, so dass nur noch das Beitragsbild dargestellt wird.

Fehlerfall: Das Bluesky Profil aktualisiert sich nicht

Du kannst den Status deines so generierten Bluesky Profils über die Seite https://fed.brid.gy/ einsehen. Gebe dafür dein Fediverse Handle des Blogs oder deines Autorenprofils ein, das über die Bridge zu Bluesky transferiert wird.

In der Detailansicht hast du die Möglichkeit zu sehen welche Beiträge zuletzt übertragen wurden, welche Follower (es werden an dieser Stelle nur die Follower gezählt, die ebenfalls eine Bridge eingerichtet haben) und Gefolgte dem Profil über die Bridge folgen. Ähnliches ist auch für die Benachrichtigungen möglich.

Sollten aktuelle Beiträge nicht mehr zuverlässig in Bluesky ankommen, empfiehlt es sich hier einen Blick zu riskieren und das Profil der Bridge zu aktualisieren. Klicke dazu das entsprechende Symbol in der Titelzeile ganz links.

#### Das Bloggen als Hobby
Wie du sicher irgendwo hier schon mal gelesen hast, betreibe ich diesen Blog hier als Hobby oder anders herum gesagt:
Bloggen ist eines meiner liebsten Hobbies
Ich bin ein Schreiberling. Ich schreibe gerne über die verschiedensten Themen und ja, mir macht es noch ein wenig mehr Spaß, wenn das Geschriebene dann auch eine Art Publikum hat.
Anno dazumal war das eher den Autoren und Journalisten vorbehalten. Aber seit langem schon kann jeder, der es möchte, sich im Internet der breiten Masse stellen und sein Geschriebenes veröffentlichen.
Dafür ist so ein Blog eine recht gute Plattform.

Ich koche sehr gerne und da meine kulinarischen Gelüste eh so kurios sind, entwerfe ich sie im Vorfeld. An Angaben in Kochbüchern halte ich mich nicht. Für mich sind die Kochbücher, die ich besitze immer eher nur eine Art Inspirationsquelle. Was bei mir dann im Kochtopf oder in der Pfanne entsteht ist meist etwas gänzlich anderes.

Nun, diese beiden Vorlieben zusammen ergeben diesen Blog auf dem du dich gerade befindest.
Es entspannt, es macht Spaß, es ist für mich eine Art der Mitteilungsmöglichkeit, selbst wenn der Freundeskreis mal wieder die Augen verdreht, warum ich jetzt schon wieder(!) unbedingt(!) noch zum spanischen Supermarkt muss um Nopales zu kaufen. Oder wenn gefragt wird was ich so am Samstag tue und von mir die Antwort kommt "Zutaten jagen".
Ja, ich weiß, es gibt viele Menschen, die genauso fasziniert von den kulinarischen Möglichkeiten sind, die wir in unserer heutigen Welt haben. Aber manchmal sind diese Art Menschen nicht im direkten Umfeld zu finden. Und so ein Blog und auch die Social Media Plattformen wie Instagram kann einem durchaus zeigen, dass es davon ganz viele gibt. Und natürlich kann daraus dann auch ein toller Austausch mit genau dieses Menschen entstehen. Und das ist dann noch das "i-Tüpfelchen"

Und weil mir diese Kombination aus Rezepte entwerfen, Zutaten einkaufen, Kochen, Essen genießen und das Schreiben so viel Spaß macht, ist dieses Bloggen seit langer Zeit eines meiner größten Hobbies.

Pflichten

Natürlich hat das auch einen gewissen Haken, wenn man Sachen so fröhlich ins Internet schreibt.
Es gibt Regelungen und Pflichten an die man sich auch dann halten muss, wenn man eigentlich nur eine Privatperson ist. Es muss ein Impressum geben, der Besucher einer Webseite muss darüber aufgeklärt werden was mit seinen Daten passiert, die er hier hinterlässt um mal zwei Stichpunkte zu nennen, die im Zweifelsfall so ein Hobby schwierig oder teuer machen können.
Ich behelfe mir dabei mit der Seite e-recht24.de, die entsprechende kostenlose Texte bereit stellt, die dann nur noch angepasst oder mit den eigenen Daten versehen werden müssen.
Seit kurzem gebe ich tatsächlich auch ein bisschen Geld aus für den Blog. Zum Einen habe ich mir im Herbst zum Bloggeburtstag eine Domain gegönnt und zum Anderen habe ich nun einen Impressumsservice gebucht. Vor allem der Impressumsservice lässt mich nun doch etwas entspannter auf die Zugriffszahlen der Impressumsseite schauen.
Zum Jahresende oder -anfang aktualisiere ich den Blog dann meist. Ich hole mir die aktuellsten Texte für die Datenschutzerklärung, passe den Copyright Vermerk an, lege ein neues Bildverwendungsverzeichnis für das neue Jahr und ich ziehe eine Sicherung vom Blog.

So einfach wie möglich

Ansonsten versuche ich die Bloggerei so einfach wie möglich zu halten.
Meine Rezeptentwürfe entstehen genau da, wo ich auch meine sonstigen Notizen und Einkaufslisten reinschreibe - in einer Notiz App (Google Keep) auf meinem Smartphone. Die Texte kopiere ich dann in einen Beitragsentwurf, der dann schon mal den endgültigen Titel bekommt, aber noch keinerlei Formatierung hat.
Fotos vom Essen entstehen direkt auf dem Esstisch ohne irgendwelche spezielle Lampen oder Krempel um das Essen besonders toll darzustellen. Ja, ich erkenne an, dass ein Rezept mit einem Foto besser ist, aber ich will das Essen ja auch noch essen und zwar optimalerweise im noch warmen Zustand. Was heißt, dass außerhalb des Bildausschnitts meist schon das Besteck herum liegt.
Am Notebook werden die Fotos dann skaliert und meist dreh ich noch ein bisschen an der Helligkeit und dem Kontrast herum. Aber das war es dann auch schon mit der "Fotobearbeitung".
Am Rechner wird dann der Blogbeitragsentwurf fertig gemacht. Das Bild hinzugefügt und der Text bekommt noch die ein oder andere Formatierung und damit ist der Beitrag dann startklar.
Die Veröffentlichung zum gewünschten Zeitpunkt und die Verbreitung des Links mache ich dann über das Smartphone.

Das Minus

Was mir nicht so gut gefällt oder was ich tatsächlich teilweise versuche zu vermeiden oder möglichst wenig Zeit damit zu verbringen sind zwei Sachen:
Der Vortext zu den Rezepten und das Coden für das Layout des Blogs.

Hab ich mich oben nicht als "Schreiberling" vorgestellt? Ja. Aber es fällt mir schwer substanzloses zu schreiben. Nicht jedes Rezept hat eine Geschichte. Entsprechend gibt es dann ein paar einleitende Sätze, aber niemals Romane.

Und das Coden? Das ist dann eine Sache, die tatsächlich etwas zwiespältig ist. Ich kann mit hmtl, CSS und php umgehen. Das bringt mein Beruf mit sich. Und früher habe ich das auch teilweise recht gerne gemacht. Da war ich aber beruflich auch noch recht weit von der Coding Sache entfernt. Das hat sich mit der Zeit geändert, so dass ich nun teilweise Codes lese in der Arbeit.
Entsprechend wenig möchte ich mich dann in der Freizeit noch zusätzlich damit beschäftigen. Ja, es sind verschiedene Sprachen, aber grundsätzlich ist es dann doch recht ähnlich.
Ich trenne Beruf und meine Freizeit wirklich sehr streng. Und das zeigt sich dann auch hier. Da nehme ich dann lieber ein fertiges Template, das blogger.com anbietet, als dass ich mir ein eigenes stricke.

SEO und die eigene Marke
Nun, als jemand, der kein Geld mit dem Blog verdient und das auch gar nicht möchte ist mir SEO und auch die eigene Marke, die sich manch einer mit seiner Onlinepräsenz aufbaut, recht schnurz.
Das einzige was mir tatsächlich wichtig ist, ist dass der Blog auffindbar und erreichbar ist. Eine Suchmaschine sollte also irgendwann den Blog ausspucken. Auf der wievielten Seite der Suchergebnisse das dann ist, das ist dann eine andere Sache. Aber dafür nutze ich ja bereits Google als Hoster meines Blogs. Das ist in der Sache sehr praktisch. Wenn man die Auffindbarkeit noch etwas steigern möchte, hinterlegt man in der Google Search Console noch die Sitemaps, die ja bereits auch schon ohne irgendein Zutun existieren und fertig ist die Laube.. zumindest für meine Zwecke.

Die Planung
Die einzige Zeit im Jahr, für die ich mir aufschreibe was ich wann bloggen möchte ist ab Herbst kurz vor Halloween bis Neujahr.
Aber das auch nur deshalb, weil ich mir gerne die Freude gönne zu Halloween und auch zu Weihnachten spezielle Gerichte auf den Blog zu bringen.
Ich mag Halloween als einen gemütlichen Herbsttag, den man gemütlich mit ein paar gruseligen Filmen vor dem Fernseher verbringen kann. Und meist mache ich mir dazu passend auch ein Essen, das ich davor probe, damit es auch gelingt.

Ähnlich verhält es sich auch zu Weihnachten. Ich kenne sehr viele Menschen, die sich für das Essen an den Weihnachtsfeiertagen aus meiner Sicht zu viel unnötigen Stress machen oder machen lassen. Daher stelle ich kurz vor Weihnachten drei Gerichte, die ich mir selbst irgendwann im Herbst zubereitet habe, als unkompliziertes Menü vor, was vielleicht weniger Stress erzeugt.

Und damit diese Blogbeiträge rechtzeitig online kommen, mache ich mir dafür eine entsprechende Liste.
Ansonsten nehme ich sehr gerne auch weitere "kulinarische" Termine im Lauf des Jahres wahr.
Der 24. März ist als europäischer Tag des handwerklich hergestellten Speiseeises fest in meinem Kalender drin. Und auch der 16. Oktober ist mit dem Welttag des Brotes ist ein mehr oder weniger fester Termin, den ich gerne wahrnehme.. in dem Sinne, dass zu beiden Tagen dann eben ein entsprechender Blogbeitrag erscheint.

Ein erfüllendes Hobby mit Potential
Alles in allem ist das Bloggen für mich ein wirklich erfüllendes Hobby. Es ist kreativ in dem ich mir sehr gerne immer wieder neue Gerichte erdenke, neue Zutaten kennenlerne und schon bekannte Zutaten neu für mich entdecke und anders verwende.
Aber, und das ist mir in der heutigen Zeit sehr wichtig, es ist kein Wettbewerb, zumindest nicht unbedingt.
Natürlich kann man auch Blog mit Blog vergleichen. Dann wird der eine tollere Foodfotos machen, der nächste bessere oder ansprechendere Texte schreiben und der oder die dritte mit tolleren Geschmackskompositionen aufwarten.
Aber das Schöne ist ja, dass man für sich selbst entscheidet ob man es als Wettbewerb sieht und sich selbst den Vergleichen stellt oder nicht.
Ich habe mich dagegen entschieden, was die Bloggerei recht entspannt gestaltet.

Und natürlich kann man auch versuchen mit einem Blog Geld zu verdienen.
Ich möchte das nicht, weil ich schlicht die Ahnung habe, dass ich dann doch deutlich mehr Aufwand in den Blog stecken müsste, als ich dazu bereit bin. Ich möchte mir das Bloggen als Hobby bewahren.

Letzte Worte...
Wenn du jetzt auch auf den Geschmack kommst und genauso in das Bloggen einsteigst, dann gibt es dazu ganz viele verschiedene Seite, die dir den Einstieg erleichtern und dir erklären können was du tun "musst".
Aus meiner Sicht muss man sich zum Anfang nur mit Einem beschäftigen: Impressum und Datenschutz
Zumindest wenn dein Wohnsitz in Deutschland liegt, führt daran kein Weg vorbei. (Es sei denn dein Blog ist nicht öffentlich zugänglich.)
Alles Andere, wie eine Themenfindung, ein Design usw., das kommt nach und nach oder du brauchst es vielleicht auch gar nicht. Auch Besucher kommen nach und nach. Und ja, es ist durchaus möglich, dass du selbst am Anfang dein häufigster Blogbesucher bist.
Wenn du dich nun umschaust und fragst wo du deinen Blog starten sollst, also bei welchem Anbieter, dann ist Wordpress seit Jahren das was die Mehrheit dir antworten wird. Es gibt einige Bloghoster. Schau dir am besten einige Blogs an, die mit den verschiedenen Anbietern erstellt wurden und versuche so heraus zu finden was dir gefällt und wo du starten möchtest.
Dieser Blog hier ist ein Beispiel für einen Blog, der mit Blogger.com erstellt wurde und gepflegt wird. Zur Anwendung kommt aktuell das Design Emporio Porcelain, eines der Standard Templates von Blogger.

Ganz unabhängig davon was du machen möchtest und wieviel Zeit und Energie du hinein stecken möchtest, letztendlich ist nur wichtig, dass du Spaß daran hast.

#### Das Gartenjahr und die Ernte 2024
Mein allererstes volles Jahr mit eigenem Garten neigt sich dem Ende zu. Und nun ist es auch mal gut mit dem Buddeln, Zupfen, Rupfen oder Schnippeln.

In diesem Jahr habe ich wieder sehr viel gelernt beim Gärtnern. Vor allem aber, dass ich meine botanische Neugierde doch vielleicht anders befrieden sollte, als dass ich das ganze Beikraut wachsen lasse. Naja gut, meine Allergiezeit im Frühjahr bis in den Sommer hinein ist dabei ja auch nicht sonderlich hilfreich. Aber der Garten, die Beikräuter, die Pollen und ich werden uns schon noch "einnerden".

Meine Gemüsepflanzen wurden in diesem Jahr aufgefressen von diversen Schnecken, die scheinbar von einem Pflanzbereich zum nächsten geschneckt sind. Nur die Zwiebeln, der Knoblauch, die Puffbohnen und die vielen Kräuter haben wohl nicht geschmeckt.Aber ich konnte dafür einiges an Obst ernten.

Ich bekam ein großes Bündel Zwiebeln und ein Bündel Knoblauch aus der Erde. Die Puffbohnen habe ich zum Endspiel der deutschen Nationalmannschaft aus den Schoten geholt und ein paar kleine Päckchen davon habe ich noch in der Gefriertruhe.Nach den Puffbohnen habe ich tatsächlich ein paar wenige Erdbeeren ernten dürfen. Das werden im nächsten Jahr sicherlich mehr werden. Es folgten die Apfelbeeren. Und danach ging es auch schon los mit den Herbsthimbeeren. Bis vor ca. zwei Wochen bekam ich noch vereinzelt Himbeeren von den vielen Pflanzen. Vereinzelt gab es auch Brombeeren, aber auch das wird in den nächsten Jahren sicherlich mehr werden.Zuletzt konnte ich dann sogar im 2. Standjahr einige Äpfelchen von den beiden Säulen-Apfelbäumchen ernten.Eigentlich hätte ich auch schon zwei Birnen ernten können. Aber auf diese beiden Exemplare haben sich die Vögel gestürzt.

Insgesamt kann ich wirklich sehr zufrieden sein, was ich da alles von den Pflanzen ernten durfte. Und das mit dem Gemüse werde ich im nächsten Jahr wieder von neuem versuchen.

Knoblauch

Zwiebel

Puffbohnen

Erdbeeren

Apfelbeeren

Herbsthimbeeren

Brombeeren

Herbstäpfel der Sorte Rondo und Rumba

Die Hecke, die mich so lange so gestört hat, wurde entfernt und nun habe ich endlich Licht im Wohnzimmer. Sogar im Winter. Das ist schon großartig. Bei der Aktion wurde auch die Mirabelle aus dem Kübel in den Garten verpflanzt und zwei der drei Zwerg-Birnbäume in den Bereich der Terrasse gesetzt.Der Zaunbereich wurde natürlich direkt neu bepflanzt und vor allem mit heimischen Sträuchern bestückt.Die Ulmer Wachsbirne und eine Mirabelle von Metz, beides alte Sorten, komplettieren nun den Baumbestand in dem Garten.

Damit sind es nun vier Obstbäume in "normaler" Größe gepflanzt (ein Mirabellen-Buschbaum, ein Mirabellen-Halbstamm und zwei Birnen-Halbstämme), vier Zwergbäume (eine Mirabelle und drei Birnen) und zwei Säulen-Apfelbäume. Birnbäume sind hier in der Umgebung nicht so häufig in den Gärten und in der sonstigen Bepflanzung zu finden, daher fand ich die zwergigen Birnbäumchen eine gute Idee.Die Zaunbepflanzung aus Mispel, Kornelkirsche, Pimpernuss und Säulen-Holunder lässt hoffentlich bald keine Wünsche mehr offen bei Insekten und Vögeln. Es braucht nun leider etwas Zeit, damit alles wachsen und gedeihen kann.

Kornelkirsche

Mespilus germanica

Pimpernuss

Ich habe nach wie vor keine so richtige Vorstellung davon, wie der Garten dann in 10 oder 20 Jahren aussehen soll. Aber mein Wunsch wäre, dass er waldartig wird und sich darin die Vögel und Insekten nur so tummeln, aber ich eben auch gelegentlich die ein oder andere Frucht pflücken darf und kann.Es würde mich sehr freuen, wenn mir das gelingen würde. Daher kommt wohl auch mein Bemühen um alte Pflanzensorten und auch Pflanzen, die nicht mehr so häufig vor kommen.

Dennoch mach ich hier auch Fehler. Der allererste war das Pflanzen eines angeblich sterilen Schmetterlingflieders. Ich fand den hübsch, aber nach ein paar Wochen, als ich dann gelesen hatte, dass das Ding kaum etwas für die Insektenwelt bringt, durfte das Ding ausziehen und Platz machen für die Zwerg-Mirabelle.Noch so ein Fehler ist mir beim Vinco minor unterlaufen. Das kleine Immergrün (Vinca minor) ist bei uns heimisch, das große Immergrün (Vinca major) ist es nicht. Es ist invasiv und breitet sich aus wie die Hölle persönlich. Ganz toll. Naja, auch da wurde also einmal eingebuddelt, mehrfach wieder ausgebuddelt um die heimische Sorte wieder einzubuddeln.Und auch sonst finden sich vereinzelt nicht heimische Arten im Garten, die ich mutwillig gepflanzt habe. Aber vieles davon ist zumindest mal invasiv. Und manches ist halt doch einfach hübsch.Zumindest mal ist sicher, dass alles Pollen bildet und von verschiedenen Insekten auch angenommen werden kann. Solche Scheinblüten ohne was drin wie bei der Forsythie oder bei den überzüchteten Winterheide Pflanzen lasse ich nicht in den Garten.

Bei der Pflanzenauswahl und auch der "Korrektur der Pflanzen" haben mir immer wieder die Webseite https://www.naturadb.de/, die WebApp des Conservation Gardening und die Videos von Robinga Schnögelrögel (Youtube, Instagram) geholfen.

Das war nun das Gartenjahr 2024. Die Jacke, die ich meistens für die Gartenarbeit genutzt habe, steckt in der Waschmaschine, die Gartenschuhe wurden auch geputzt, genauso wie die gesamten Gerätschaften. Der Garten darf nun endlich ruhen. Und dann bin ich sehr gespannt auf das nächste Jahr und was es alles mit sich bringt...

Vorgestern ist mir aufgefallen, dass ich die ganzen Blumenzwiebeln für das neu bepflanzte Stück vor dem Zaun vergessen habe einzugraben. Und auch die Steckzwiebeln für Knoblauch und Zwiebeln liegen hier noch rum.

Nachdem der Schnee nun wieder getaut ist und es heute und die nächsten Tage wieder wärmer werden soll, werde ich das Schäufelchen wohl doch nochmal in die Hand nehmen.. sofern ich es nicht nochmal vergesse.

Aster

Bergenie

Hagebutten einer Wildrose

Grönland Margerite

#### Das Jahr 2019 - ein Blick zurück
Dieses Jahr 2019 ging für mich persönlich sehr schnell rum. War gestern nicht erst noch Herbst?
Nun, sei es drum, das neue Jahr klopft bereits an der Tür. Aber bevor ich die Tür zum neuen Jahr öffne, möchte ich mit euch zusammen noch einen Blick zurück werfen.

Äpfel - ich liebe sie und ich kann sie endlich wieder essen. Zu gut Deutsch, die Hyposensibilisierung gegen unter Anderem auch Birkenpollen bekämpfte auch erfolgreich die aufgetretenen Kreuzallergien, so dass ich nun wieder einen ganz normalen Speiseplan habe.

Am 16. Dezember gab es tatsächlich die letzte Spritze und damit ist die aktuelle Behandlung nach drei Jahren abgeschlossen und ist bisher bei mir ein voller Erfolg.

Die Arbeit.. Das war eine wilde Achterbahnfahrt in diesem Jahr. Unser Team hat sich zu Beginn des Jahres mal kurz halbiert. Die Stimmung war mies, die Aussichten und auch die Motivation grottenschlecht.
Ich war kurz davor ebenfalls meine Sachen zu packen, entschied mich dann aber doch dagegen. Ich arbeite gerne bei meinem aktuellen Arbeitgeber, mit meinen Kollegen und mit meiner Chefin zusammen. Die Themen sind spannend, abwechslungsreich und herausfordernd. Das sind schon ganz viele Pluspunkte auf einmal und zwar solche der wertvolleren Art.
Nun sind während des Jahres auch wieder neue Kollegen dazu gekommen und die Stimmung im Team ist besser als zuvor.
In kurz, mir geht es da gut. Auch und trotzdem, dass ich mich bemühe nicht wieder 200% zu geben, sondern eben "nur" 100%. Und das scheint vollkommen ok zu sein. Es funktioniert für mich. Und ich habe in diesem Jahr während meiner Urlaube es auch geschafft nicht an die Arbeit zu denken. So gar nicht. Überhaupt nicht.
Es gab keine schlaflosen Nächte, die Arbeit blieb gedanklich im Büro.

Bei diesem "Abschalten" nach der Arbeit haben zu einem großen Teil die Katerchen geholfen. Wenn sie nahezu an jedem Arbeitstag mich zum Feierabend an der Wohnungstür begrüßt haben und mir die Köpfchen entgegen streckten um ja als erstes oder zumindest gleichzeitig mit den Kumpels gestreichelt zu werden.
Manchmal reichte das aber nicht aus, da musste sofort und ohne Verzögerung wahlweise der Schoß oder die Schulter erklommen werden, oder eben beides. Und wir sind dabei nicht nur einmal auf den Boden gepurzelt, was aber nicht schlimm ist, solange ich eh bereits in der Hocke war.
So ist das mit diesen kuscheligen und stürmischen Katern.
Pino und Athos sind nun schon beide drei Jahre alt und auch Neo ist bereits ein Jahr und zwei Monate alt. Der kleine Neo ist mittlerweile zu einem wunderschönen großen Langhaar-Kater herangewachsen mit sehr pflegeleichtem Fell. Und er hat nun sein erstes Weihnachten bei uns verbracht und ich danke weiterhin für die Erfindung der Christbaumkugeln aus Plastik, auch wenn sich sein Interesse sehr in Grenzen hielt. Nun steht ihm sein erst zweites Silvester bevor, weswegen ich hier bereits seit dem 22.12. wieder die Pheromonen-Stecker in den Steckdosen habe.

Ja, ihr ahnt es bereits, Weihnachten, also Christmas, war bei mir bzw. bei uns wieder "Catmas".
Ganz entspannt im Pyjama mit gutem Essen und ganz kuschelig auf dem Sofa mit einem oder zwei Filmchen.
So komisch es dem Ein oder Anderem vorkommen mag, das ist tatsächlich aktuell mein perfektes Weihnachtsfest. Ganz ohne Stress mit viel Freude, Entspannung und einer Entenbrust für die Kater. Es ist tatsächlich perfekt und ich wünsche es mir nicht anders.

Aber springen wir nochmal kurz von Weihnachten und dem heutigen Silvester wieder in den Spätsommer.
Ich habe meine Vorliebe für MakeUp und allgemein dekorative Kosmetik wieder entdeckt, nachdem ich diese seit 2013 in der hintersten Ecke versteckt hatte.
Ja, das war das erste was ging, als die Zeit mit der Depression mehr wurde. Nun aber sind meine Lidschattenpaletten wieder ausgegraben, der Nagellack von damals funktioniert auch noch und die Pinsel sind auch wieder gefunden. Und ja, tatsächlich, ich kann es noch, obwohl ich mit der Schminkerei erst sehr spät angefangen habe.
Nun lautet Parole also wieder Fingernägel an der rechten Hand in Ruhe lassen, damit sie auf eine normale Länge wachsen können.
Einige wenige von euch dürften die Vorgeschichte von damals noch kennen - das Knibbeln an den Nägeln.
Nun, sobald Nagellack drauf ist, ist damit Schluss. Aber dafür muss eben auch ein Nagel zum bemalen am Finger sein. Nunja. Wird. Mit Geduld mit mir selbst wird auch das wieder heile und gut.

Die Blogevents an denen ich mich dieses Jahr beteiligt habe, waren tatsächlich sehr vielfältig. Bis auf die Picture my day Days waren sie sämtlichst kulinarisch geprägt.
An sich habe ich die Picture my day Days immer gerne genutzt um euch zu erzählen wie es mir geht und was ich sonst noch so tue oder was mich gerade beschäftigt.

#pmdd30 - ein gewöhnlicher Samstag und die Fortsetzung unserer Katergeschichten (23.03.2019)
#pmdd31 - Ein Samstag im Juli (06.07.2019)
#pmdd32 - Der Tag der heißen Schokolade (13.12.2019)

Und nun zu den kulinarischen Blogevents.
Dieses Jahr habe ich mich an die Event gehalten, die bei Zorra (https://www.kochtopf.me) jeweils monatlich in Zusammenarbeit mit anderen Bloggern erscheinen.
Dabei kommt immer eine ganz kunterbunte Themenmischung heraus und es macht tatsächlich sehr viel Spaß sich diesen Herausforderung zu stellen.
Thema: Toast
Paprika-Champignon Ragout mit Toast-Knödel

Thema: Typisch Schwedisch
Fisch-Burger mit Petersilienpesto

Thema: Huhn oder Ei
Rossini Eier mit Spinat-Mango Salat

Thema: Frühling auf dem Teller
Brot mit Ei, Radieschen und Kresse

Thema: Südamerika
Mango-Bananen Eiscreme mit Kokossirup

Thema: Salat satt
Mais-Paprika Salat mit Cheddar

Thema: Mezze
Leber auf Krautsalat

Thema: Gebäck zum Afternoon Tea
Battenberg Kuchen ohne Farbstoff und Fondant

Thema: Äpfel
Apfel Fruchtaufstrich - Apple Butter

Thema: Kürbis
Pumpkin Pie
Und dann gab es noch den World Bread Day am 16. Oktober, bei dem ich mich wieder mit einem süßen Brot, einem Nussstuten mit karamellisierten Haselnüssen beteiligt habe.

Insgesamt war es kulinarisch gesehen ein sehr spannendes Jahr. Nicht zuletzt auch dadurch, dass ich mich endlich an das Thema Tofu gewagt habe.
Einige Kochversuche habe ich schon damit bewältigt und ich bin neugierig was man sonst noch so damit anstellen kann.

Ahja und das mit der versuchten vegetarischen Ernährung?
Hat funktioniert solange ich nicht im Stress war. Also hat es sehr mäßig, also fast gar nicht funktioniert.
Was aber vielleicht auch daran gelegen haben könnte, dass ich zugleich auch noch den Konsum von Fisch, Milchprodukten und Eiern ebenso stark zurück gefahren habe. Vielleicht war das zuviel auf einmal, gepaart mit den Unwegsamkeiten in diesem Jahr.

Nun gut, dann nochmal.
Der Januar soll auch bei mir zum Veganuar werden.
Vielleicht klappt es dieses mal. Zumindest zu einem Großteil des Monats. Das wäre schon mal ein Gewinn.
Ich versuche es einfach und bin gespannt wie weit ich dieses mal komme.

Ansonsten geht in 2020 alles so weiter wie bisher.
Ich hoffe auf Gesundheit, viele kuscheligen Stunden mit den Katerchen, nicht zu viel Stress auf der Arbeit und viele weitere Abenteuer, gleich welcher Art.

 
In diesem Sinne wünsche ich euch allen ein wunderschönes und erfolgreiches Jahr 2020.

#### Das Katzennetz im Garten
Es wird Zeit, dass ich hier mal von der zweitbesten Investition berichte, seitdem die Kater und ich in das Haus gezogen sind: Das Katzennetz.

Meine Katerchen waren von Beginn an Wohnungskatzen. Das hatte sich damals in der Großstadt Hamburg so angeboten.In der aktuellen Umgebung in Ulm, in der wir nun wohnen, wäre ein Freigang für Katzen durchaus möglich. Stellenweise sind die Straßen 30er Zonen aber natürlich ist hier auch eine stark befahrene Straße nicht weit, auf der "eigentlich" nur 60km/h gefahren werden darf.Vollkommen egal welche Geschwindigkeit, alles davon wäre für meinen früheren Dreibein Pino und für die unerfahrenen Kumpel Athos und Neo zu schnell und zu überraschend.

Und natürlich haben Hauskatzen einen nicht zu unterschätzenden Einfluss auf die Vogelwelt. Wenn ich hier nun zusätzlich zu den anderen Freigängerkatzen meine zwei auch noch los schicke, dann kommen uns sicher keine Stieglitze mehr besuchen und die Spatzenschaar dürfte doch etwas kleiner werden mit der Zeit.

Ein Katzennetz mit Türen

Nach der Bastelaktion auf dem Balkon in Hamburg habe ich mir hier in Ulm das Netz von einer Firma aufstellen lassen. Der Rahmen des Netzes wird mit Erdankern am Boden gehalten. Ein festes Fundament hat es nicht, was auch wichtig ist, da sonst eine Baugenehmigung eingeholt hätte werden müssen.Ich hatte vor dem Aufbau auch die Nachbarn links und rechts von meinem Grundstück gefragt, um entsprechenden Knatsch zu vermeiden, was auch sehr gut geklappt hat bisher.

Das Netz umfasst die komplette Terrasse und auch zwei Pflanzbereiche.Neos Lieblingsplatz ist im Eck des Netzes neben einer roten Rose, während Athos unser Outdoorsofa bevorzugt, vollkommen egal ob da eine Plane drauf liegt oder nicht.Die Kater fühlen sich im Garten in diesem Bereich sichtlich wohl, schnuppern durch die Luft, tatschen nach Insekten und lassen sich die Sonne auf den Pelz brennen.Für Athos und Neo ist dieser Bereich vollkommen ausreichend. Im Zweifel finde ich sie weiterhin trotz geöffneter Terrassentür eher drinnen als draußen.Und es freut mich auch sehr, dass ich es Pino noch ermöglichen konnte Erde unter den Pfoten zu spüren, auch wenn er es leider nicht so lange genießen konnte.

Das Netz selbst hat eine Maschenweite von 3x3cm. 4x4cm waren mir etwas zu groß. Ich hatte dazu einfach mal überlegt ob Athos Kopf durch ein 8cm breites Loch durchpassen würde.. die Antwort ist "Ja". Selbst wenn also ein paar Maschen reißen würden, entstünde nicht sofort eine Öffnung, die groß genug zum Verschwinden wäre. Wobei das natürlich immer darauf ankommen wird wieviele Maschen reißen.

Um das Netz herum geht der Garten natürlich weiter und daher hat mein Katzennetz zwei Türen für mich, die jeweils mit einem einfachen Riegel geöffnet und geschlossen werden können.

Obacht Schnee!

Im ersten Winter hatten wir dann tatsächlich direkt so viel schweren nassen Schnee, dass das Netz in sich kollabiert ist. Das konnte dann aber noch im Winter repariert werden. Seit dem sind die Streben des Netzes an einigen Stellen verstärkt und es gibt ein paar Streben mehr.Trotzdem werde ich auch weiterhin bei Schneefall ein waches Auge auf das Netz haben und im Zweifel den Schnee lieber mal zu oft da runter klopfen als zu wenig.

Einfluss auf Vögel und Insekten

Für größere Insekten und auch Vögel stellt das Netz teilweise eine Herausforderung da. Mit "größere Insekten" sind beispielsweise Schmetterlinge, aber auch dgrößere Bienen, Hummeln, etc. gemeint. Es braucht wohl etwas Konzentration sich eine Masche auszusuchen und hindurch zu flattern/fliegen/schweben.Vögel brauchen manchmal, wenn sie auf der Terrasse gelandet sind, beim wieder auffliegen ein paar Anläufe. Das Netz ist oben offen, aber es ragt einige Zentimeter nach innen rein um Kletterversuche der Katzen spätestens nach oben hin zu unterbinden.Seit dem in Neos favorisiertem Eck des Netzes eine Stele mit bunten Glaseinsätzen steht ist das etwas besser geworden, so dass sich die Vögel zumindest mal nicht in das Eck verirren. Aber gelegentlich braucht das schon den ein oder anderen Anlauf.Im Netz verfangen hat sich bisher noch kein Tier. Weder Vogel noch Anderes.

Die Tests

Zu Beginn hatte Athos mal das Netz getestet und versuchte auf ein Mäuerchen hinter dem Netz zu springen, was natürlich gar nicht funktionieren wollte.Neo hatte das Netz mal angetascht und es als viel zu wackelig eingeordnet. Und Pino hatte einfach mal versucht ob er nicht trotz Netz einfach weiter laufen kann. Aber das Netz gab seinem Sturköpfchen nicht nach.Diese Versuche begrenzten sich auf einen sehr engen Zeitraum von ein bis zwei Wochen, als das Netz noch neu war.Mittlerweile finden diese Versuche nicht mehr statt und ich lasse die Kater auch teilweise "ohne Aufsicht" draußen, wobei das immer noch bedeutet, dass ich sie von der Küche aus durch die vielen Fenster sehen kann.Wirklich alleine werde ich sie draußen wohl nie herumstrolchen lassen.

Andere Katzen

Nachdem der Katzennetzbereich mehr oder weniger mitten im Garten steht können fremde Katzen (und auch andere Tiere) den Garten von allen Seiten trotzdem passieren.Das führt dann gelegentlich zu Katzenbegegnungen. Meine zwei innerhalb des Netzes und eine fremde Katze außerhalb.Neos Reaktion auf solche Begegnungen ist sich zu verstecken. Athos hingegen ist neugierig und guckt sich das andere Katz gerne an.Diese Begegnungen waren bisher alle friedlich. Es gab kein Gegrolle oder Gefauche und es wurde Abstand gewahrt.Wenn Neo aber gerade "alleine" draußen ist und Athos drinnen bei einem solchen Besuch, dann eilt Athos zu Neo bzw. zum fremden Katz.Vielleicht zur Verstärkung von Neo, vielleicht auch einfach doch um zu gucken ob er dem fremden Katz nicht doch irgendwie was auf die Nase geben kann. So genau hat Athos das nicht verraten.Häufig sind diese Katzenbesuche aber nicht. Zumindest nicht wenn die Katerchen draußen sind oder wir es anderweitig bemerken.

Der Wildwuchs - Kletter- und Schlingpflanzen

Als letztes möchte ich noch die Sache mit den Pflanzen am Netz erwähnen.Ich habe den Garten im letzten Jahr sehr eifrig bepflanzt und natürlich auch die Bereiche, die an das Katzennetz heran reichen.Nichts davon beeinträchtigt das Katzennetz in irgendeiner Weise.. bis auf den Wildwuchs, der sich an der Hecke zum Sommer hin ausbreitet.Auf der einen Seite erobert jedes Jahr von neuem ein wilder Wein die Hecke und auf der anderen Seite ist es ein Schlingknöterich.Letzteres möchte gerne auch das Katzennetz erobern und streckt seine Triebe regelmäßig in dieser Richtung aus und schwubdiwup verknotet es sich in den Maschen des Netzes.Immer mal wieder schneide ich diese Triebe weg und befreie das Netz aus den Schlingen dieser Pflanze. Man sollte also in die Nähe des Netzes keine Kletter oder Schlingpflanzen pflanzen um das Netz nicht auf Dauer zu beschädigen.

Dieser Katzennetzaufbau hat den Katern und mir schon viele schöne Tage draußen im Garten und auf der Terrasse ermöglicht. Die Kater genießen es und ich mit ihnen. Daher ist das Netz für uns eine wirklich gute Entscheidung gewesen.

Achso.. und wer sich nun fragt was die erstbeste Investition am Haus war - das war ganz eindeutig der Hitze- und Sonnenschutz am Wintergarten.

#### Den eigenen Blog föderieren - das ActivityPub Plugin für Wordpress
Das ActivityPub Plugin mit seiner Möglichkeit den Blog an das Fediverse, einem unabhängigen Netzwerk verschiedener SocialMedia Plattformen, anzubinden hat nicht unwesentlich zu meiner Entscheidung beitragen von Blogger zu Wordpress zu wechseln. Und so habe ich das Plugin nahezu direkt nach dem Umzug installiert und aktiviert.

Mir fehlte damals eine ausführlichere Anleitung was man alles machen kann mit dem Plugin und wofür welcher Knopf ist und was dieser bewirkt. Mittlerweile gibt es das von verschiedenen Quellen. Dennoch erweitere ich die Anleitung, die ich erstmals am 12. Oktober 2024 veröffentlicht habe, immer noch, je nachdem was sich am Plugin so tut.

Und wenn du dich nun schon fragst, was das Fediverse ist und warum es so faszinierend ist, dann darf ich dir folgende Videos empfehlen: 

Das Fediverse-Erklärvideo von Elena Rossini - auf deutsch gesprochen von Melanie Bartos

What is the Fediverse

Zum Plugin: https://wordpress.org/plugins/activitypubDer Blog zum ActivityPub Plugin: https://activitypub.blog/

Die Anleitung beschreibt die Anwendung des Plugins mit dem Stand zum 20.12.2025.

Inhalt

Was macht das Plugin?

Was bringt mir das?

Reichweite vs. Zugriffe

Die ersten Schritte

Das Anlegen eines Profils

Festlegen der Darstellung

Benachrichtigungen

Vollendung des Blog-Profils

Dashboard Widgets

Der föderierte Blog

Spezifische Einstellungen im Blockeditor

Inhaltswarnung

Verwendung einer Inhaltswarnung

Sichtbarkeit der Beiträge im Fediverse

Zitierbarkeit

Vorschau

Kommentare

Moderation von Interaktionen

Spezifische Blöcke

Fediverse Reaktionen

Anzeige der Avatare

Folge mir im Fediverse

Weitere Plugins

Dokumentation und Changelog

Weitere Anleitungen von anderen Bloggern

Was macht das Plugin?

In diesem Beitrag wird sehr häufig von einer Föderation oder Föderierung gesprochen. In diesem Kontext hier bedeutet es, dass es Nutzern möglich ist, von einem Netzwerk zu einem anderen Nachrichten zu senden ohne dort selbst einen Account zu haben.

Mit dem Einsatz dieses Plugins wird dein Blog und dessen Inhalte in das Fediverse föderiert. Dazu wird das ActivityPub Protokoll genutzt, was die Grundlage der dezentralen Netzwerke und Plattformen im Fediverse ist. Du hängst dich mit diesem Plugin also an das Fediverse an. Der Blog fungiert als eine eigene Instanz. Dieser Instanz kann jeder auf den verschiedenen Fediverse Plattformen und aber auch von anderen Plattformen aus, die sich ebenso an das ActivityPub Protokoll angeschlossen haben, folgen und interagieren

Wichtig zu verstehen ist, dass es sich hier nicht um ein Crossposting handelt. Das ActivityPub-Plugin macht deine WordPress-Website zu einem vollwertigen Teil des Fediverse.Dein Blog ist dadurch kein Social-Media-Account, der Inhalte „spiegelt“, sondern ein eigener Fediverse-Dienst über den Leser deinem Blog folgen können und den Blog auf ihrer jeweiligen Instanz lesen und interagieren können.

Was bringt mir das?

Das ActivityPub-Plugin bringt Bloggern und Leserinnen einen gemeinsamen Mehrwert, indem es Blogs nahtlos in das Fediverse integriert. Leserinnen können Blogbeiträge direkt in ihrer gewohnten Fediverse-App dem Blog folgen und die Beiträge dort lesen, liken, teilen und kommentieren.

Für Blogger bedeutet das Plugin, dass ihr Blog selbst zu einem sozialen Akteur wird und nicht mehr auf externes Crossposting angewiesen ist. Die Inhalte bleiben vollständig auf der eigenen Website, während sie gleichzeitig viele Menschen im Fediverse erreichen. Reaktionen, Kommentare und Diskussionen aus dem Fediverse laufen zentral im Blog zusammen. Insgesamt ermöglicht das ActivityPub-Plugin eine größere Reichweite, echten Austausch und langfristige Unabhängigkeit, ohne die Kontrolle über die eigenen Inhalte aufzugeben.

Reichweite vs. Zugriffe

Im Kontext von ActivityPub verändert sich die Bedeutung klassischer Kennzahlen wie Zugriffszahlen grundlegend, weshalb es sinnvoll ist, zwischen Reichweite und tatsächlichen Seitenaufrufen zu unterscheiden. Reichweite meint, wie viele Menschen ein Blogbeitrag im Fediverse erreicht, also ihn in ihrer Timeline sehen, lesen oder mit ihm interagieren, etwa durch Likes, Teilen oder Kommentare. Dabei ist unerheblich, ob der Text im Browser auf der eigentlichen Website gelesen wird oder direkt in einer Fediverse Umgebung wie Mastodon oder Friendica erscheint. Zugriffszahlen hingegen erfassen ausschließlich, wie oft der Blog selbst aufgerufen wird, und spiegeln damit nur den Teil der Leserschaft wider, der den Beitrag aktiv anklickt und im Webbrowser liest.

Gerade durch das ActivityPub-Plugin entsteht jedoch die Möglichkeit für eine wachsende Gruppe von Leserinnen und Lesern, die Inhalte vollständig innerhalb ihrer jeweiligen Umgebung zu nutzen. Diese Nutzung wird von klassischen Statistik-Tools häufig gar nicht oder nur unvollständig erfasst, da kein direkter Seitenaufruf stattfindet. Ein Beitrag kann also eine hohe Sichtbarkeit und intensive Diskussion im Fediverse auslösen, ohne dass sich dies proportional in den Zugriffszahlen des Blogs niederschlägt. Dafür erhältst du aber verschieden viele Reaktionen aus dem Fediverse in deinem Blog.

Die ersten Schritte nach der Aktivierung des Plugins

Seit einiger Zeit wurden die Einstellungsseiten für das Plugin um hilfreiche Features erweitert. So empfängt dich beim ersten Betreten des Abschnitts ActivityPub unter Einstellungen eine Willkommens-Seite, die dich bei deinen ersten Schritten anleitet.

Außerdem ist unter dem Abschnitt Hilfe oben links nun ein sehr gut geschriebener Einführungsleitfaden versteckt, der dir das Plugin und seine verschiedenen Features sowie das Fediverse, mit dem du deinen Blog mit Hilfe des Plugins verbindest, vorstellt.

Das Anlegen eines Profils

Mit der Aktivierung des Plugins kannst du den ganzen Blog förderieren oder aber auch nur Beiträge von bestimmten Autoren.Dazu generiert dir das Plugin einen Benutzernamen bestehend aus einer UserID und einem Handle. Der hintere Teil, der Handle, ist deine Domain, den vorderen Teil, die ID, legst du im Plugin selbst fest.

Zum Beispiel lautet mein Benutzername [at]buntkueche[at]bunte-kuechenabenteuer.de"buntkueche" ist die von mir festgelegte ID und "bunte-kuechenabenteuer.de" ist meine Domain für den Blog.

Dazu gehst du erst einmal in den Reiter Einstellungen und legst fest ob du ein Autoren-Profil, ein Blog-Profil oder beides anlegen möchtest. Legst du ein Autorenprofil an, so werden lediglich die Beiträge eines bestimmten Autors über das ActivityPub förderiert. Legst du zusätzlich ein Blog-Profil an, dann wiederholt das Blog-Profil all das was über die Autoren-Profile verteilt wurde. Erstellst du nur ein Blog-Profil, dann wird über dieses alles, was auf dem Blog veröffentlicht wird, in das Fediverse verteilt.Die ID eines Blogprofils legst du im Reiter Blog-Profil im Feld "Profil-ID ändern" fest.

Ich persönlich habe nur ein Blog-Profil erstellt, daher begrenzt sich die weitere Beschreibung des Plugins auf diese Funktionalitäten.

Festlegen der Inhaltstypen und Darstellung

Scrollst du in den Einstellungen in den unteren Bereich des Abschnitts Aktivitäten, dann kannst du dort bestimmen welche Inhaltstypen föderiert werden sollen. Wie du siehst, habe ich das auf "Beiträge" eingegrenzt. Du hast hier aber noch mehr Möglichkeiten.

Hier kannst du auch die Anzahl der Medienanhänge festlegen, die standardweise je Beitrag im Fediverse publiziert werden sollen. Diese Anzahl kannst du auch direkt in den Beiträgen oder Seiten jeweils verändern.

Hier legst du auch fest welche Arten von Reaktionen aus dem Fediverse deinen Blog erreichen können. Neben Likes gibt es im Fediverse auch die Möglichkeit Beiträge weiter zu teilen. Hier wird das mit der Bezeichnung "Reblogs (Boosts) .." gekennzeichnet.Die Funktion "Auto approve reactions" oder "Reaktionen automatisch genehmigen" sorgt dafür, dass Likes und Reblogs aus dem Fediverse automatisch im Blog erscheinen, auch dann, wenn du die eingehenden Kommentare moderierst und manuell freigibst.

Früher konnte man im ActivityPub-Plugin genau festlegen, wie ein Blogartikel auf Plattformen wie Mastodon dargestellt wird, etwa mit Überschrift, Anreißer, Bild und Link. Diese Möglichkeit gehört zu den sogenannten "Legacy-Einstellungen" und wird inzwischen nicht mehr empfohlen, weil sie dem Grundgedanken des Fediverse widerspricht. Statt eine feste Darstellung vorzugeben, verfolgt das Plugin nun den Ansatz, möglichst viele strukturierte Informationen zum Beitrag bereitzustellen. Die jeweilige Plattform entscheidet dann selbst, wie diese Informationen für ihre Nutzerinnen und Nutzer am sinnvollsten angezeigt werden. So zeigt Mastodon in der Regel Überschrift, Anreißer und einen Link mit Vorschau an, während Friendica in der Lage ist, den kompletten Artikel mit umfangreicheren Formatierungen darzustellen. Das Plugin schreibt also nicht mehr vor, wie ein Beitrag aussehen muss, sondern überlässt die Darstellung bewusst den jeweiligen Fediverse-Diensten.

Dennoch kannst du diese Legacy-Einstellung aktuell noch verwenden. Aktiviere dafür unter "Erweitere Einstellungen" den Punkt "Activity-Objekttyp".

Benachrichtigungen

Im Reiter Blog-Profil ist es seit kurzem möglich sich benachrichtigen zu lassen, wenn ein neuer Follower dem Blog über das Fediverse folgt und auch, wenn ein User aus dem Fediverse dir über dein dortiges Blog- oder Autorenprofil eine Direktnachricht geschickt hat.

Aktuell erfolgen beide Benachrichtigungen per E-Mail. 

Auf die Benachrichtigung über die Direktnachricht kannst du natürlich nicht direkt anworten. Dazu solltest du dann deinen eigenen Account im Fediverse nutzen oder, sofern du dein Autorenprofil entsprechend verknüpft hast, dieses nutzen, um mit dem Besucher aus dem Fediverse in den Austausch zu gehen, wenn du das möchtest.

Vollendung des Blog-Profils

Wenn du all die Inhaltseinstellungen definiert hast, dann gehe zum Reiter Blog-Profil um dein Profil fertig zu gestalten.Als Avatar des Blog-Profils wird das Website-Icon verwendet, was du in den allgemeinen Einstellungen deines Wordpress Blogs hinterlegen kannst.Die Profilbeschreibung und auch ein Header Bild kannst du direkt im ActivityPub Plugin im Reiter Blog-Profil hinterlegen.Bei den Zusatzfeldern ist die Adresse deines Blogs bereits hinterlegt. Wenn du noch weitere Felder hinzufügen möchtest, dann kannst du das über "Hinzufügen" oder "Alle verwalten" machen. Diese Felder werden dann in deinem Blog-Profil abgebildet.

Dashboard Widgets

Ich habe das Plugin nun seit Ende Dezember 2023 auf meiner Wordpress Installation aktiv. Seit dem hat sich sich einiges getan. Mit dem Release 5.9.0 kamen Widgets für das Dashboard dazu und noch einiges mehr, was ich hier gar nicht alles erläutern kann.

Zum Einen gibt es ein News Plugin, was über die neuesten Änderungen am Plugin informiert. An dieser Stelle siehst du Snippets der Beiträge aus dem https://activitypub.blog/

Und nach der Umgestaltung der Willkommensseite des Plugins findest du nun auch die ActivityPub Adressen deines Blogs und der dafür angelegten Profile in dem Widget "ActivityPub-Blog-Profil".

Der föderierte Blog

Wenn du diese ganzen Einstellungen vorgenommen und gespeichert hast, glaube mir, es ist deutlich schneller eingestellt als beschrieben, dann gebe der Sache etwas Zeit, so in etwa 15 Minuten. Er dann wird man dein Blog-Profil dort finden können und diesem folgen können.Es mag sein, dass das Profil erst mit der nächsten Veröffentlichung nach dem jemand dem Blog auf dieser Art gefolgt ist, befüllt wird.Wichtig ist noch, dass die Blogbeiträge nicht nachträglich föderiert werden. Erst ab Aktivierung und Erstellung eines Blog- oder Autoren-Profils über das ActivityPub Plugin werden Beiträge föderiert, die ab dann veröffentlich werden.

Spezifische Einstellungen im Block-Editor

In dem Abschnitt Fediverse in den Einstellungen der Seiten und Beiträgen hast du verschiedene Möglichkeiten die Darstellung deines Artikels im Fediverse zu steuern. Neben der Inhaltswarnung und der Sichtbarkeit, die hier genauer erklärt wird, kannst du hier auch die Anzahl der übertragenen Bilder abweichend vom zuvor festgelegten Standardwert anpassen.

Inhaltswarnung bei föderierten Beiträgen oder Seiten

Im Gegensatz zu vielen anderen SocialMedia Plattformen bietet das Fediverse die Möglichkeit einen Beitrag mit einer Inhaltswarnung (Content Warning, CW) bzw. Inhaltshinweis (Content Note, CN) zu versehen.Seit der Version 3.3.0 bietet auch das ActivityPub Plugin diese Möglichkeit an.

Dazu steht beim Erstellen und Editieren eines Beitrags das Feld "Content Warning" im Abschnitt Fediverse zur Verfügung. Ob dort dieses Feld bei den Seiten und Beiträgen erscheint oder nicht, hängt von der Einstellung im ActivityPub Plugin im Bereich Aktivität ab. Diese Einstellung greift auch rückwirkend. Wenn ihr schon mehrere Seiten erstellt habt und erst jetzt den Inhaltstyp Seiten zur Föderierung aktiviert, dann erscheint auch bei all den bestehenden Seiten dieses Feld. Föderiert werden aber nach wie vor nur neu erstellte oder editierte Inhalte ab Aktivierung des Plugins inklusive gespeicherter Auswahl der Inhaltstypen, daher hat dieses Feld bei bestehenden Artikeln oder Seiten keinen Einfluss, sofern du diese zuvor noch nicht im Plugin aktiviert hattest.

Dieses Feature des Plugins beeinflusst die Darstellung der Seite oder des Beitrags auf der Webseite nicht. Dort wird der Beitrag genauso angezeigt, wie das bisher auch der Fall ist.Im Fediverse hingegen wird bei einem föderierten Element mit Content Warning der gesamte Inhalt des Beitrags hinter der Inhaltswarnung versteckt. Je nach anzeigender Umgebung wird nur der Titel der Content Warning angezeigt gefolgt von dem Beitragslink oder es erscheint er Button, was hier im Screenshot nicht der Fall ist.

Wann sollte man eine Inhaltswarnung verwenden

Im allgemeinen empfiehlt es sich bei sensiblen Themen eine Inhaltswarnung zu setzen. Das können beispielsweise Beiträge über Gewalt, Sexualität oder andere kontroverse Inhalte sein aber man kann es ebenso als Spoiler-Schutz bei Artikeln über Bücher, Filme oder andere Medien verwenden.Ob und wie du mit dieser Möglichkeit umgehst, ist dir überlassen. Es gibt nach meinem Wissen keine Empfehlung wann so eine Inhaltswarnung im Fediverse zu setzen ist.Wichtig ist aber, dass du die Inhaltswarnung so prägnant wie möglich formulierst, so dass der Leser im Fediverse die Entscheidung, deinen Beitrag nun zu erweitern oder nicht auch treffen kann.

Sichtbarkeit der Beiträge im Fediverse

Das ActivityPub Plugin bietet ab der Version 4.0 bzw. 4.0.2 detailiertere Einstellungen an um spezifisch festzulegen ob und wem der Beitrag im Fediverse angezeigt werden soll. Die Einstellungsmöglichkeiten sind an den Mastodon Standard angelehnt.

Public ist vorausgewählt. Der Beitrag wird föderiert. Follower sehen den neuen Beitrag auf ihrer jeweiligen Fediverse-Plattform.

Quiet public verhält sich ähnlich wie die Einstellung Public, mit der Ausnahme, dass der Beitrag nicht in Live-Feeds, Hashtags, Explore oder der Suche im Fediverse erscheint.

Do not federate verhindert, dass der Beitrag föderiert wird. Der Beitrag steht im Fediverse nicht zur Verfügung, sofern nicht der Link zum Beitrag dort geteilt wird.

Zitierbarkeit

Mastodon erlaubt ab der Version 4.5.0 das Zitieren von Beiträgen. Dabei ist die Möglichkeit natürlich abhängig von der Einstellung des jeweiligen Beitragserstellers. Das ActivityPub Plugin hält ab der Version 7.5.0 genau das auch für das Blogprofil oder Autorenprofile bereit. So kannst du nun im Abschnitt "Who can quote this post" je Beitrag entscheiden ob jeder im Fediverse, nur Follower oder nur das eigene Profil den Beitrag zitieren darf.

Vorschau des Beitrags im Fediverse

Seit der Version 4.1 des ActivityPub Plugins in Kombination mit Wordpress 6.7 ist es möglich den Beitragsentwurf als "Fediverse preview" zu sehen, wie der Beitrag im Fediverse von den dortigen Lesern gesehen wird. Dazu werden die Einstellungen hinsichtlich der Darstellung aus den dem Plugin verwendet, wie ich sie dir hier (Festlegen der Inhaltstypen und Darstellung) gezeigt habe.

Die Vorschaufunktion steht aktuell nur im Blockeditor zur Verfügung.

Kommentare auf föderierte Beiträge

Folgt nun jemand deinem Blog-Profil vom Fediverse aus, dann kann er von dort aus auch deine Beiträge kommentieren. Hast du eine Kommentar-Prüfung aktiv, dann wird der eingehende Kommentar ebenso erst einmal freigeschaltet werden müssen, damit dieser auf dem Blog an der gewohnten Stelle sichtbar ist. Bei den Kommentaren unterscheidet Wordpress nun lokalen Kommentaren und solchen, die aus dem ActivityPub kommen. Das erkennst du in der Spalte "Protokoll".Antworten kannst du als Admin oder Autor ganz regulär über die Kommentaradministration oder als angemeldeter User über den Blog selbst. Deine Antwort wird über das ActivityPub Protokoll wieder ins Fediverse gespiegelt und erscheint dort dem Leser als Antwort auf seinen Kommentar.

Moderation von Interaktionen

Mit der Version 7.3.0 des ActivityPub Plugins ist es nun möglich die eingehenden Inhalte aus dem Fediverse (also beispielsweise Kommentare auf föderierte Blogbeiträge) moderiert werden können. Du kannst also beispielsweise Instanzen, Stichwörter oder bestimmte User blockieren. Das bewirkt, dass entsprechende Nachrichten von den blockierten Instanzen oder Usern nicht im Blog abgebildet werden. Die Kommentare erscheinen in keiner Weise in der Kommentaradministration. Gleiches geschieht, wenn ein User in seiner Antwort eines der blockierten Keywords verwendet. 

Um diese Möglichkeiten zu nutzen steht dir im Reiter "Einstellungen" der Abschnitt Moderation zur Verfügung. Seit Release 7.8.0 kannst du hier auch die Blockliste der IFTAS abonnieren, die sich regelmäßig aktualisiert.

In der Liste der Follower erhältst du nun je User die Möglichkeit den User zu blockieren. Wobei du auch User blockieren kannst, die deinem Blogprofil nicht folgen. Dazu steht dir der neue Reiter "Blockierte Actors" zur Verfügung. In den Einträgen der Blockierten Actors kannst du die einzelnen User auch wieder entblocken.

Das Blockieren eines Users bewirkt nicht, dass dieser Anwender die Inhalte des Blogprofils im Fediverse nicht mehr sieht oder findet. Es unterbindet lediglich die Interaktion mit dem jeweiligen föderierten Profil des Blogs. Die Interaktion ist aber im Fediverse weiterhin sichtbar.

Der blockierte User folgt dem Blog weiterhin im Fediverse. Im Reiter "Follower" in den Optionen des ActivityPub Plugin wird er aber nicht mehr geführt.

Die Funktion unterbindet nur und ausschließlich (zum aktuellen Stand am 02.09.2025) die Interaktion mit dem Blogprofil bzw. dessen Abbildung auf dem Blog.

Spezifische Blöcke für das ActivityPub Plugin

Aktuell gibt es für den Blogeditor in Wordpress vier Blöcke aus dem Plugin.

Der Block "Fediverse-Reaktionen" zeigt die Likes und das Teilen der Beiträge deines Blogs im Fediverse mit Anzahl und den Links zu den Profilen der Personen, die dort deine Beiträge geliked oder geteilt haben.

Der Block "Fediverse-Zusatzfelder" bildet die Zusatzfelder, die du unter "Blog-Profil" im ActivityPub Plugin hinterlegen kannst, ab.

Der Block "Fediverse-Follower" bildet an beliebiger Stelle die Liste deiner Follower aus dem Fediverse ab. Diese Liste findest du auch im ActivitPub Plugin unter "Follower" wo du die User auch administrieren kann.

Der Block "Folge mir im Fediverse" stellt eine Hilfe dar um deine Fediverse-Adresse / Benutzername darzustellen und eine direkte Möglichkeit anzubieten dem Blog im Fediverse zu folgen.

Der Block "Förderierte Antwort" wird in der Kommentarfunktion verwendet. Entweder geschieht das mit der Aktivierung des Plugins direkt so schon, oder aber du kannst es in deinem Design per Hand einbinden.

Fediverse Reaktionen

Der Block Fediverse Reaktionen bildet die Likes und das Teilen der Beiträge deines Blog- oder Autorenprofils im Fediverse ab. Beides erhältst du als eine Art Kommentar im Blog, so dass du diese Likes, Reposts und Zitate ebenso moderieren kannst wie Kommentare, die lokal oder ebenso über das Fediverse in deinen Blog rein kommen.

Fügst du den Block Fediverse Reaktionen in deinem Blog an passender Stelle ein, so werden dort die freigegebenen Reaktionen abgebildet. Dazu ist als Miniatur das Profilbild des jeweiligen Fediverse-Anwenders zu sehen, sowie die Anzahl der Reposts, Likes und Zitate. Per Mouseover bei den Profilbildern gibt es eine kleine Animation und die Profile der Anwender aus dem Fediverse sind anklickbar. Genauso erscheint aber auch eine kleine Liste der Personen, die den Beitrag geliked oder geteilt haben, wenn du auf die Gesamtzahl klickst. Auch dort sind die Links zu den einzelnen Profilen der Besucher aufgeführt.

Alternativ kannst du dir die Reaktionen, mit Ausnahme der Zitate, aus dem Fediverse auch mit dem Plugin Webmention in deinen Blog holen. Wie das genau geht und was dabei zu beachten ist und was für Vor- oder Nachteile das im vergleich zum Block "Fediverse-Reaktionen" aus dem ActivityPub Plugin kannst du in folgendem Artikel nachlesen:ActivityPub und Webmention in Wordpress

Anzeige der Avatare

Sofern du in deinem Blog hinterlegt hast, dass bei den Kommentaren keine Avatare angezeigt werden sollen, so betrifft das auch die Reaktionen aus dem Fediverse. Statt der Avatarbilder erscheint dann lediglich die Anzahl des jeweiligen Reaktionstyps. Klickt man darauf erhält man weiterhin die Links und Benennungen der User, die die Reaktion aus dem Fediverse abgegeben haben.

Folge mir im Fediverse

Mit dem Block "Folge mir im Fediverse" erleichterst du es deinen Lesern deinen föderierten Blog im Fediverse zu finden. Der Block bietet einmal die Profil Adresse deines Blogs im Fediverse zum kopieren an, so dass man damit im Fediverse nach dem Blogprofil suchen kann. Die andere Möglichkeit besteht darin, dass der Besucher sein eigenes Fediverseprofil eingibt und daraufhin, sofern er eingeloggt ist, zum Profil des föderierten Blogs im Fediverse geleitet wird. Beide Möglichkeiten sind nicht automatisch damit verbunden, dass dem Blog dann gefolgt wird. Der Besucher muss manuell das "Folgen" betätigen.

Folge

Seit dem Release 5.7.0 (ab 11.04.2025) gibt es ein paar Einstellmöglichkeiten für den Block. Du kannst mittlerweile den Block auf den Button reduzieren, so dass das Blog Logo, der Titel und auch die Fediverse Adresse des Blogs nicht angezeigt werden. Außerdem kannst du die Beschriftung des Buttons verändern.

Diese Möglichkeiten wurden mit dem Release 7.7.0 weiter ergänzt, so dass du den Block auch als Auszug deines Fediverse Profils erstellen lassen kannst.

Weitere Plugins

An sich funktioniert das ActivityPub Plugin ganz ohne Erweiterungen. Aber es gibt ein paar Plugins, die zusätzlich empfohlen werden.Direkt im Plugin werden folgende empfohlen:

Friends

HUM

WebFinger

NodeInfo

Nichts davon muss installiert werden, aber es kann die Funktionalitäten des AcitivtyPub Plugins erweitern. Persönlich habe ich von diesen vier nur WebFinger und NodeInfo aktiviert. Der Rest interessiert mich im Moment noch nicht

Was aber auf jeden Fall hilfreich ist, ist ein gutes Anti-Spam Plugin vielleicht sogar zusammen mit einer Block-List oder einem entsprechenden Plugin dazu. Für Troubleshooting und für technisch Interessierte Blogbetreiber bietet sich auch noch ein Plugin an, das die CRON Ereignisse anzeigt. Damit kann unter anderem die Aktivität des ActivityPub Plugins verfolgt werden.

Dokumentation und Changelog

Zuletzt möchte ich dir noch einen weiteren Link an die Hand geben:https://github.com/Automattic/wordpress-activitypubhttps://github.com/Automattic/wordpress-activitypub/releases/Hier findest du eine ausführliche Dokumentation (englisch) mit Screenshots und auch den Changelog zum Plugin. Wenn du selbst einen User auf github hast, dann kannst du darüber auch Störungen oder Fehler im Plugin melden.

Hier findest du noch weitere Anleitungen von anderen Bloggern für das Plugin:

kaffeeringe.de - Wie spielen Wordpress und Mastodon zusammen

Peter Müller - Wordpress mit dem Fediverse verbinden

Annette Schwindt - Folgefragen nach der Verbindung von Blog und Fediverse via ActivityPub-Plugin

C0D1 online - ActivityPub-Plugin WordPress: Content-Template konfigurieren (Hinweis zum Tracken der Zugriffe aus dem ActivityPub auf den Blog mit einer Kampagne mit Matomo)

Jansens Pott - Activity-Pub-Blöcke in Avada einblenden

Catrina Seiler - Elementor & ActivityPub: Reaktionen im Blogpost anzeigen

#### Der 7. Bloggeburtstag
Der Blog lebt noch, trotz Umzug und trotz verheerender SEO Dingenssachens durch die ganzen Umleitungen von dem alten URL Schema hin zum neuen. (Es war echt grauenhaft das mit anzusehen.)Irgendwann hatte ich mich bei dieser Umzieherei schon gefragt ob der Blog jemals wieder gefunden wird von meinen Lesern, aber ja. Natürlich. Es dauert nur einfach.

Damit startet dann heute das 7. Existenzjahr des Blogs.

Es macht weiterhin viel Spaß mich durch alle möglichen Länder zu kochen oder auch einfach nur klassische Gerichte neu zu entdecken oder eben eine gewisse Zeit lang einzelne Zutaten auszuprobieren.Und auch sonst mit den anderen Themen, die mir immer wieder in den Sinn kommen, macht es viel Freude und ist eine schöne Abwechslung zum Alltag.

Dadurch entstehen mit der Zeit ganz schön viele Blogbeiträge und so kommt es, dass sich bald der 1000. Beitrag anbahnt.Das hier ist Beitrag Nummer 952.Mitte/Ende Februar oder Anfang März im nächsten Jahr dürfte es dann wohl soweit sein. Auch wenn das eine große Zahl ist für so einen Hobby-Blog wird nichts außergewöhnliches statt finden.Vielleicht schaffe ich es, dass der 1000. Beitrag dann wieder ein Kuchen oder ein Törtchen ist? Aber wer weiß was bis dahin sich alles entwickelt.

Technisch ist der Blog nun auf sehr stabilen Beinen und nachdem die Nachbearbeitung vom Blogumzug so viel Zeit gekostet hat, werde ich nun erst einmal schön die Pfoten von weiteren technischen Änderungen lassen.Allerdings hatte Wordpress angekündigt die Mehrsprachigkeit des CMS zu vereinfachen. Ich bin sehr gespannt was da kommt, vollkommen unabhängig davon ob ich das nutzen werde oder nicht.

Nun denn, lassen wir uns vom 7. Jahr genauso überraschen wie von den Jahren zuvor.

#### Der 8. Bloggeburtstag
Acht Jahre und ein Ende ist noch nicht in Sicht. Ganz im Gegenteil.Durch verschiedene neue und alte Projekte wie beispielsweise Search Great Blogs – Finde tolle Artikel und neue Blogs oder das Bloghexen Forum vernetze ich mich wieder mehr mit anderen Bloggern und das was mir innerhalb der Foodblogger-Szene teilweise nicht so leicht fällt, gelingt mir auf diesen Plattformen ganz prima mit Bloggern mit ganz unterschiedlichen Themen.

Der Blog und ich haben in den Jahren schon eine ganze Menge durchlebt. Mehr Positives als Negatives und es macht weiterhin einfach sehr viel Spaß. 

Was ich zuletzt wieder gemerkt habe ist schlicht, dass ich immer wieder etwas dazu lerne. Das ist bei meinen kulinarischen Eskapaden aber eben auch bei meinen Ausflüge oder Spaziergängen durch Ulm und Umgebung der Fall.Ja, Marmelade gibt es prima im Supermarkt oder auf den Märkten zu kaufen. Aber nun mit dem Garten wird das Herstellen von Marmelade so langsam interessant. Und dann sind da natürlich ganz andere Kombinationen möglich, als die, die gekauft werden können.Ich tatsächlich mag ich selbst gemachte Marmelade viel lieber als gekaufte.. sofern sie nicht zu sauer ist. Sonst bin ich eher nicht so der „Marmeladen-Esser“.

Ulm hat viele historische Schauplätze und auch Figuren zu bieten und natürlich kenne ich nicht alles davon. Von manchem weiß ich nur einen Bruchteil. Meist sind die Themen dann so interessant, dass ich mich dazu mehr belese und darüber viel lerne.Der Blogartikel dazu festigt das Wissen noch.

So macht das Lernen viel Spaß. Es ist ja auch nicht zum Selbstzweck. Es geschieht durch die Neugier und durch den Wunsch selbst etwas ausprobieren oder genauer wissen zu wollen.Und vielleicht hast du als Leser dann ebenso was davon.

Manchmal kommt hier auch etwas Neues dazu. Seit Herbst 2023 stelle ich hier gelegentlich Ulm und Umgebung etwas vor und seit zwei Wochen heißt es jeweils Sonntags "Abenteur Alltag", der Titel eines Wochenrückblicks.

Die Idee kommt daher, dass ich mich seit Monaten mit Mastodon und seit kurzem auch mit Bluesky schwer tue. Die Neigung vieler Personen auf Mastodon zu jedem angerissenen Thema eine Grundsatzdiakussion los zu treten, die teilweise völlig neben dem eigentlichen Thema des Ursprungsposts liegt, sagt mir nicht zu. Und was Bluesky gerade so macht ist mir im Moment noch ein Rätsel aber mit der Verifizierung der Accounts von Trump und Konsorten, hat es eine Richtung eingeschlagen, die mir nicht gefällt. "Wertvolle" Gedanken will ich dort also gerade nicht mehr in dem Maße teilen, wie ich das bisher getan habe. Bleibt also der Blog.

Manche Blogger sind diesen Weg schon gegangen und bilden auf ihren Blogs das ab, was sie sonst vielleicht eher auf SocialMedia teilen würden. So intensiv will ich das hier dann doch nicht treiben. Bei meinen wirren Gedanken würde ich dich sicher sehr bald in den Wahnsinn treiben. Aber einmal in der Woche beschreiben was so los war, das ist denke ich ok und ertragbar.

Ich freue mich jedenfalls sehr darüber, dass der Blog so gut läuft, es mir Spaß macht und dass gelegentlich ein paar Leser vorbei kommen. Ich hoffe es bleibt so und ich bin gespannt wie sich der Blog weiter entwickelt.

#### Der Adventskalender der Bloghexen
Nach vielen Jahren Pause, beteilige ich mich in diesem Jahr wieder an einem virtuellen Adventskalender. Im Bloghexen Forum haben sich einige Blogger gefunden, die zusammen für dich und all die anderen Leser einen Adventskalender gestalten. Dabei sind ganz verschiedene Blogs mit den unterschiedlichsten Themenausrichtungen dabei. Es wird also garantiert nicht langweilig. 

Los geht es am 01.12. im Lauf des Tages bei Edeline (https://www.edelineshealthythings.de/).Den Kalender kannst du hier einsehen und dir das jeweilige Türchen aussuchen: https://forum.bloghexe.de/adventszauber/

Logo erstellt von Saphirija (https://weltenwanderer.blog/)

#### Der AfD Landesparteitag in Ulm
Der AfD Landesparteitag findet dieses Wochenende (05. und 06.10.). Der ursprünglich geplante zweite Termin am 09. und 10. November wurde abgesagt.

Für den morgigen Samstag (05.10.) gibt es zwei Demonstrationen.

Der Demonstrationszug von "Klare Kante" beginnt um 8 Uhr am Theater und führt bis vor die Donauhallen.

Eine weitere Demonstration von "Demokratie und Vielfalt" startet um 9 Uhr vor den Donauhallen auf dem Park+Ride Parkplatz P2 (Stockmahd) mit Kundgebungen. Der Zug beginnt um 11 Uhr mit Ziel Weinhof.

Sämtliche weitere Informationen und weitere Details findest du auf den folgenden Seiten:

https://klarekanteulm.noblogs.org/

https://klarekanteulm.noblogs.org/post/2024/10/01/anreisen-aus-anderen-staedten/

https://klarekanteulm.noblogs.org/post/2024/09/30/ueberblick-karte/

https://demokratie-ulm.de/news/afd-landesparteitag-wir-treten-fuer-menschlichkeit-und-vielfalt-ein/

Außerdem gibt es noch die Aktion "Rote Karte gegen Hass und Hetze" als ein stiller Protest während der Parteitage. Dazu gibt es Plakate und "Rote Karten", die kostenlos verteilt werden. Dazu gibt es zwei Möglichkeiten:

DGB-Gewerkschaftshaus im Verdi-Büro, am WeinhofÖffnungszeiten: Montag bis Donnerstag, 8 bis 17 Uhr sowie am Freitag, 8 bis 13 Uhr

Büro der Europäischen Donauakademie, Auf dem Kreuz 28Öffnungszeiten: Dienstag 9 bis 15 Uhr, Mittwoch 14 bis 18 Uhr, Donnerstag trotz Feiertag von 10 bis 18 Uhr und Freitag von 10 bis 18 Uhr

Quellen:Südwest Presse - Wo es die roten Karten als Postkarte und Plakat gibtTagesschau - Ulmer Bündnis ruft zu lautem Protest gegen AfD auf

Weitere neonfarbene Plakate mit den Slogans „Ulm steht für Demokratie“ und „Ulm steht für Toleranz“ sind zu den jeweiligen Öffnungszeiten im Büro für Chancenvielfalt der Stadt, Donaustraße 5, bei „Engagiert in Ulm“, Radgasse 8 sowie in den Bürgerzentren Schaffnerstraße, Eselsberg und Wiblingen, im Café Canapé und im Habila Tannenhof erhältlich.

Quelle:Südwest Presse - Wann und wo sind die Gegendemos? Welche Straßen sind gesperrt?

#### Der Countdown läuft
Circa 40 Tage liegen noch vor mir bis zum Umzug nach Ulm.Mittlerweile habe ich auch den Großteil der Vorbereitungen abgeschlossen und den Rest entsprechend geplant und organisiert. Es ist ja doch eine ganze Menge zu tun für so einen Umzug und je nach Erkrankung durchaus auch ein bisschen mehr zu beachten als bei einem gesunden Menschen.Ich habe mich frühzeitig dazu durch gerungen mir an verschiedenen Stellen helfen zu lassen. Eventuell kostet das an der ein oder anderen Stelle etwas mehr, aber wenn ich dafür dann einigermaßen "entspannt" durch diese Zeit komme, dann ist es das wert. Wobei man "entspannt" während einem Umzug ja kaum sein kann. Aber ich kann es ja versuche mich diesem Status anzunähern. Wirklich entspannt kann ich wohl dann erst sein, wenn die Katerchen und ich wohlbehalten in Ulm angekommen sind.

Dadurch, dass nun alles entsprechend eingetütet ist, oder eben bis auf die ein oder andere Kleinigkeit, kann ich mich auf die Zeit in Ulm und in unserem neuen Reich freuen. Ich glaube, dass das wirklich schön wird.Versteh mich nicht falsch, Hamburg ist toll und die Zeit, die ich hier verbracht habe ist auch sehr wertvoll für mich gewesen. Aber dennoch ist Hamburg manchmal ein bisschen voll. Bei 1,8 Millionen auf 755 Quardratkilometer ist das auch kein Wunder. Kommen dann noch besonders viele Besucher dazu, wie beispielsweise zum Hafengeburtstag oder zu bestimmten anderen Jahreszeiten oder Events, dann kann es schon unangenehm voll werden. Das verläuft sich zwar bis zu dem Stadtteil in dem ich mich nieder gelassen habe, aber dass man dann am Jungfernstieg kaum aus der S- oder U-Bahn raus kommt, das ist mir schon recht unangenehm. Aber gut, dafür hat die Stadt aber auch wirklich alles was ich mir so vorstellen kann. Und ich habe noch lange nicht alle Angebote hier in Hamburg genutzt. Von den Musical Besuchen bin ich seit Corona etwas abgekommen. Zuerst wurden die Veranstaltungen abgesagt und nun sind keine dabei, die mich ansprechen. Aber das ändert sich sicher wieder.

Und Ulm? Ulm hat einen ganz eigenen Charm mit dem Fischer- und Gerberviertel, der Friedrichsau, dem Xinedome und dem Marlene-Dietrich Theater in Neu Ulm. Das Theater in Ulm führt auch gelegentlich Musicals auf. Mal sehen was dort dann im nächsten Jahr angeboten wird.

Nun heißt es aber erst einmal dort hinfahren, ankommen und dann mal sehen wie Ulm sich in den letzten Jahren entwicklet hat. Immerhin gibt es mittlerweile diverse Instagram Accounts die Content aus Ulm zeigen. Das nutze ich gerade schon eine Weile um zu gucken was denn da so los ist in der neuen und alten Heimat.

Zu Beginn der "heißen" Phase habe ich es tatsächlich nochmal versucht und mir eine ToDo Liste geschrieben. Diese Liste hat gesamt ca. 30 Punkte. Davon sind jetzt nur noch 7 offen. Das heißt, dass ich es dieses mal wirklich geschafft habe die Liste kleinteilig genug zu machen um nicht direkt davon erschlagen zu werden. Immerhin bin ich ein absoluter Profi darin mich mit solchen Listen selbst zu überfordern.

Nun denn, ich mache mich mal daran die letzten 7 ToDos abzuhaken.

#### Der Garten
Ich hatte schon mal den Versuch gemacht hier meinen Garten zu zeigen. Aber irgendwie klappte das nicht so gut wie gedacht.
Grundsätzlich war die Idee nicht schlecht. Ein Foto mit Beschriftungen je Pflanze und schon ist es fertig.
Nur habe ich dabei schnell gemerkt, dass das sehr aufwendig wird. Immerhin habe ich wohl so um die 300 Pflanzen im Garten verbuddelt. (Gemüsepflanzen nicht mitgerechnet)
Und zu guter Letzt kamen nun noch ca. 155 Blumenzwiebeln dazu.

Ich erkenne die Pflanzen und weiß so in etwa wo ich was gesetzt habe. Aber das nun alles zu Papier oder hier auf den Blog zu bringen ist eine Fleißaufgabe.
Insofern gebe ich dir hier jetzt einfach mal einen Gesamtüberblick und wie der Garten nun im Spätherbst aussieht.

Ich habe aus Kostengründen meine gewünschten Pflanzen online gekauft und zwar bei verschiedenen Versendern. Und damit ich mit den Bestellungen nicht durcheinander komme, habe ich mir aufgeschrieben was ich wann wo bestellt habe.
Das hat sich durchaus als sehr praktisch erwiesen. Denn auch wenn der Versand bei der Mehrheit der Bestellungen geklappt hat, gab es doch ein paar Sendungen, die nicht, nicht vollständig oder erst viel zu spät ankamen.
Ich habe viele Bestellungen los geschickt. Immerhin sollte das alles ja dann auch recht zeitnah eingebuddelt werden. Alles auf einmal ging also schlecht.

Bisher ist auch noch jedes Pflänzchen mehr oder weniger sichtbar. Also direkt eingegangen ist erst einmal nichts, ganz im Gegenteil. Der Großteil der Pflanzen ist schon munter dabei sich auszubreiten.
Auch die Bäumchen in Zwergform, als Säule oder die zwei "normalen" Exemplare scheinen erfolgreich angewachsen zu sein.
Eine Deutzie aus einem Paket, das viel zu lang unterwegs war und zudem auch noch mit Raupe geliefert wurde, die sich dann mal kurz durch den Wurzelballe gefressen hatte, hat überlebt und ist wieder ausgetrieben.
Die ganzen Röslein haben fast alle in diesem Jahr auch schon geblüht. Himbeeren konnte ich bereits massenhaft ernten und aus der explodierenden Zitronenmelisse ist ja auch bereits Sirup entstanden.
Nicht so gut gefällt mir bisher eine der Stachelbeeren. Sie kam kümmerlich an und hat sich seit dem nicht groß verändert bis auf die letzten Wochen . Nun hat sie kurz vor dem Wintereinbruch ein paar wenige Blätter ausgetrieben. Ich bin gespannt wie sie sich im neuen Jahr entwickelt.

Insgesamt habe ich folgendes Beerenobst gepflanzt:
10x Monats-Erdbeere 'Rügen'
1x Stachelarme Stachelbeere 'Larell'
1x Stachelbeere 'Spinefree'
1x Stachelbeere 'Hinnonmäki gelb'
1x Gelbe Stachelbeere 'Giggles® Gold'
1x Schwarze Johannisbeere 'Andega'
1x Schwarze Johannisbeere 'Ben Sarek'
1x Rote Johannisbeere 'Rovada'
1x Rote Johannisbeere 'Rolan'
2x Himbeere 'Autumn Bliss' / 'Blissy' ®
2x Himbeere 'Autumn Best' ®
1 x Lowberry® Brombeere Little Black Prince®
1 x Brombeere 'Loch Maree'®

3x Apfelbeere Viking
3x Sambucus nigra 'Golden Tower'® (Holunder)

In der Theorie werde ich mich also in den nächsten Jahren im Sommer gut von Beeren ernähren können.

Mit jeweils einer etwas späteren Reifezeit habe ich folgende Obstbäume gepflanzt:

Birnen
2 x Mini-Birnbaum Pironi® Joy of Kent /
1 x Mini-Birnbaum Pironi® Little Sweety®
1 x Herbstbirne 'Köstliche von Charneux'
Äpfel
1x Säulenapfel Rondo
1x Säulenapfel Rumba
Mirabellen
1x Mirabelle "Mirabelle v. Pillnitz" (Halbstamm)
1x Zwerg-Mirabelle

Besonders bei den Äpfeln habe ich darauf geachtet Winteräpfel auszuwählen. Diese Sorten kommen mit dem Wandel der Temperaturen in den letzten Jahren besser zurecht. Birnen sind davon nicht so sehr betroffen. Wie das bei Mirabellen ist weiß ich nicht genau. Davon hatte ich noch nichts gelesen.
Hätte ich bezüglich der Äpfel nicht davon gelesen wäre es vielleicht eher ein "Blue Moon" oder eine Macintosh Sorte geworden mit besonderen Farben der Äpfel. Aber auch die nun ausgesuchten Sorten sind, zumindest auf den Bildern sehr schön. Beide Sorten sollen knallrote nicht zu große Äpfel ausbilden. Ich bin gespannt und stelle mir das zu den eher gelben Birnen sehr hübsch vor.

Und als letzte Auflistung habe ich hier noch die Rosen zusammen getragen. Hier sind wohl fast alle möglichen Farben vertreten. Gelb, Orange, pink, rot, lila und weiß ist dabei. Bunt also. Wobei das war ja immer irgendwie so das Motto bei der Pflanzenauswahl, neben winterhart, ggfs. ungiftig oder essbar und pflegeleicht.

1x Beetrose 'Westart' ®
1x Zwerg-Kletterrose 'Elida' ®
1x Beetrose / Strauchrose 'Rhapsody in Blue'
1x Beetrose 'Westzeit' ®
1 x Strauchrose 'Mozart'
2x Ile de Fleurs / Max Reinhardt-Rose
1x Weisse Wolke®
2x Weg der Sinne
2x Lemon Fizz
2x Bodendeckerrose 'Satina' ®
2x Bodendecker-Rose 'Candela' ®
2x Bodendecker-Rose 'Innocencia' ®
3x Historische Rose 'Versicolor'

Bis auf die Rose "Rhapsody in Blue" und die "Versicolor" haben alle Sorten Auszeichnung dafür bekommen besonders widerstandsfähig und leicht zu pflegen zu sein.
Wobei diese beiden Sorten eh so ein bisschen außer Konkurrenz laufen.
Die "Rhapsody in Blue" ist lila-blau blühend. Das ist eine außergewöhnliche Farbe für eine Rose und stand daher von Anfang an auf der Liste der Pflanzen die unbedingt in den Garten sollten.
Und die Exemplare der "Versicolor" sind ebenso etwas besonderes. Deren Blüten sind besonders gut geeignet für kulinarische Zwecke und genau das werde ich auch damit ausprobieren. Diese Rose ist auch die einzige, die ich wurzelnackt gekauft habe. Sie wird wohl am Montag, also morgen, ankommen. Die Pflanzlöcher sind bereits gebuddelt.

Nun fehlt also nur noch eine Liste der Kräuter. Aber davor müssten wir wohl mal diskutieren was denn nun ein Kraut ist und was eher nicht.
Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Lavendel, Salbei und so weiter sind gepflanzt. Aber eben auch weniger bekanntes wie der heilende Ziest und sowas einfaches wie Pfennigkraut, Günsel und so weiter. Und selbst das wild gewachsene Schaumkraut ist essbar und darf bleiben.

In die allermeisten Pflanzen in meinem Garten kann man also mehr oder weniger beherzt hinein beißen. Etwas wirklich tödlich giftiges wie Eisenhut ist bei mir nicht zu finden.
In den nächsten Jahren wird sich dann zeigen welchen der Pflanzen es besonders gut gefällt und welche lieber ein anderes Plätzchen hätten. Aber so grundsätzlich ist der Garten bepflanzt. Und ich habe immer noch etwas Platz für ein bisschen Gemüse. Das war so neben dem "bunt mit Beeren und Obst" die zweite Wunschvorstellung.

#### Der Garten im Februar
Dieses Jahr ist bisher sehr mild gewesen, was dazu führt, dass alles mögliche an Pflanzen sprießt. Schon vor Wochen dachte ich mir daher, dass es nun Zeit wäre die Beerensträucher zu schneiden und vor allem aber die Herbsthimbeeren abzuschneiden. An sich wäre nun auch die Zeit Obstbäume zu schneiden, aber die müssen bei mir erst noch kräftig wachsen bevor es sinnvoll ist die Schere anzusetzen.

Bis ich mich nun tatsächlich daran gemacht habe die Beerensträucher zu beschneiden, ist nochmal etwas Zeit vergangen. Aber solange die Beerensträucher nicht ausschlagen und ihr Grün entfalten ist es noch rechtzeitig genug. Für heute war also das die Aufgabe.

Die Herbsthimbeeren schneidet man ganz unten einfach ab. Ziel der Sache ist den Austrieb der Pflanzen aus dem Wurzelballen heraus zu fördern, so dass im neuen Gartenjahr wieder schöne kräftige Ruten mit vielen Himbeeren gibt. Bei Sommerhimbeeren ist das anders, die tragen an den zweijährigen, so dass also immer die Ruten stehen bleiben sollten, die im letzten Jahr frisch gekommen sind.

Die Schnippelei an den restlichen Beerensträuchern, also Johannisbeeren und Stachelbeeren hat sich heute darauf begrenzt sich gegenseitig behindernde Äste zu schneiden oder zu kürzen. Nachdem ich die Pflanzen erst letzten Sommer gepflanzt habe ist da sonst noch nichts zu machen. 

Die Stauden werde ich erst später schneiden, dass wenn auch die Rosen dran sind. Nur bei der Zitronenmelisse konnte ich nicht widerstehen und habe mal kurz die alten Zweige vom letzten Jahr abgeschnitten.

Die Bohnen und auch die Zwiebeln bzw. den Knoblauch, was ich letzten Herbst noch in den Boden getan habe, sprießen munter vor sich hin und auch der Schnittlauch ist schon wieder erntebereit. So langsam fängt es also an.

Eine Kammer meines Trommelkomposters war auch wieder fertig, so dass ich ein bisschen Kompost auf die Stellen geben konnte, an denen ich letztes Jahr zwei Rhabarber gepflanzt habe. Die Pflanzen haben sich über den Herbst und Winter vollständig eingezogen und ich bin gespannt wann sie dann wieder sprießen. Die andere Kammer wurde noch restlich befüllt und ist nun verschlossen für einige Wochen, bis der Kompost darin fertig ist.

Von den vielen Blumenzwiebeln für Narzissen, Tulpen, Märzenbecher und Krokusse ist noch nichts zu sehen, aber das kommt sicher auch noch in den nächsten Monaten. Bis dahin halten die Alpenveilchen und die kommenden Leberblümchen die Stellung.

Für Ende des Monats bzw. Anfang oder Mitte März ist dann noch angedacht, dass die Forsythie aus dem Garten entfernt wird. An deren Stelle kommt dann ein Apotheker-Eibisch und drum herum einige blühende Pflänzchen wie Kokardenblumen, Mädchenauge, Jakobsleiter, eine Süßdolde, Gänseblümchen und vor allem ein paar Christrosen, die ich letztes Jahr zwar auf der Wunschliste hatte, aber sie dann schlichtweg vergessen hatte. Mit etwas Glück geht das dann genauso gut an wie die Pflanzen, die ich bisher so erfolgreich eingebuddelt habe.

#### Der Garten im Juni
Nach wie vor gilt ja, dass ich eigentlich keine Ahnung habe von dem was ich da im Garten mache.Alles was ich da tue ist einfach ein Versuch und bisher hat wirklich viel davon tatsächlich auch funktioniert.

An der Terrasse dominieren gerade die Puffbohnen, die immer noch gemächlich an ihren Bohnenschoten arbeiten. Mittlerweile wurden sehr viele Schoten gebildet. Aber ich ernte sie wohl erst dann, wenn sich die Bohnen deutlich abzeichnen und der Stielansatz nicht mehr so grün ist. Dann dürfte wohl die richtige Zeit dafür sein.

Jetzt Ende Juni habe ich mal die Zwiebeln und den Knoblauch gezupft, den ich als Steckzwiebeln im Winter gesetzt habe.Erstaunlicherweise haben sich tatsächlich Knollen gebildet und zwar nicht nur kleine.Die Knollen trocknen nun erst einmal. Vorwiegend hänge ich sie dafür mit einer Schlaufe ans Katzennetz, wenn Sonne scheint.Ansonsten hängen die Knollen im Keller herum.Ein paar wenige kamen auch schon zum Einsatz, weil mir davon der Stiel abgerissen ist beim zupfen. Aber ansonsten sollen die Zwiebelm und der Knoblauch so um die 4 Wochen brauchen zum trocknen.

Die Bepflanzung im Garten tut bisher ganz eifrig das was sie soll, sich ausbreiten, Lebensraum bieten, blühen und fruchten.Das klappt alles sehr gut und mittlerweile besuchen auch Stieglitze öfter den Garten. Besonders die Samen von den Ackerwitwenblumen haben es ihnen angetan.Und von diesen Vogelbesuchen sind wiederrum die Katerchen und ich sehr angetan.

Blüten gibt es im Garten von allen Farben und zu jeder Zeit. Vieles davon wird von unterschiedlichen Insekten besucht.

Was mir aber bis in den Juni hinein Schwierigkeiten gemacht hat, sind meine diversen Pollenallergien.Als ich den Test 2016/2017 gemacht habe, kam heraus, dass ich auf nahezu alle aufgelisteten Pollen allergisch reagiere.Und ich habe tatsächlich von diesen Allergien maximal im Sommer und im Winter Ruhe.Das erschwert die Arbeit im Garten im Frühjahr bis Sommer sehr.Entsprechend muss ich wohl meine Gemüsebepflanzung etwas umdenken.Vielleicht finde ich etwas mehr Gemüse, was ich im jeweiligen Vorjahreswinter pflanzen kann, was dann bis Juni/Juli stehen bleiben und ausreifen kann. Das würde die Sache etwas erleichtern. Und mit den Zwiebeln und Puffbohnen klappt das in diesem Jahr auch schon sehr gut.Wenn du in dieser Hinsicht Tipps hast, dann schreib mir die gerne. Da lasse ich mich gerne inspirieren.

#### Der Garten im Juni - Ein Blütenmeer
Es wird mal wieder Zeit, dass ich dir einen kleinen Einblick in meinen Garten gewähre. Dieses mal lege ich den Fokus auf blühende Pflanzen und das sind jetzt Mitte Juni eine ganze Menge. Und zusätzlich zu den Pflanzen, die ich hier nun fotografiert habe, habe ich sicherlich etliche blühende Pflänzchen vergessen, übersehen oder einfach nicht entdeckt.

Manches davon ist wild gekommen, vieles habe ich in den letzten paar Jahren gepflanzt. Und wie das im Lauf des Jahres nun so ist, verblüht gerade ein bisschen was um Platz für weitere Pflanzen und Blüten zu machen. So ist die Blüte der großen Glockenblume am Tag nach dem Foto bereits abgefallen. Schade drum, kommt aber im nächsten Jahr sicher wieder.

Bei all der Fülle kann ich gar nicht mehr sicher sagen über welche Pflanze und Blüte ich mich besonders freue. Alles was ich gepflanzt habe und was nun so schön wächst, habe ich sorgfältig ausgesucht. Nicht alles davon ist heimisch, aber ein sehr großer Anteil.

Nun denn, dann komm mal mit. Vorsicht tieffliegende Insekten aller Arten. Die haben in meinem Garten grundsätzlich Vorrang. Und wahrscheinlich holst du dir auch ein paar Mückenstiche, aber das ist es wert. Glaub es mir.

Akelei

Rosa gallica Versicolor

Berufkraut

Rose "Blue Rhapsody"

Brennnessel

Erbse

Erdbeeren

Flockenblume

Gänseblümchen

Gilbweiderich

Glockenblume

Glockenblume

Habichtskraut

Herzgespann

Rose "Ile de Fleur"

Rose "Innocencia"

Jakobsleiter

Klee

Kokardenblume

Nachtviole

Ochsenauge

Pak Choi

Pfennigkraut

Porzellanblümchen

Prachtspiere

Schnittlauch

Seifenkraut Hybride, Hundskamille

Pfennigkraut, Storchschnabel

Storchschnabel

Gefleckte Taubnessel

Thymian

Trollblume

Vergissmeinnicht

Waldmeister

Rose "Weiße Wolke"

Rose "Westart"

Rose "Westzeit"

#### Der Januar
Ich glaube das war bisher das längste Blogpäuschen, was ich hier bisher so eingelegt habe. Und ja, das tut auch mal ganz gut sich von einer Sache für eine bestimmte Zeit zu befreien, wenn andere Sachen mehr Energie oder Aufmerksamkeit benötigen. Immerhin hat so ein Tag eben "nur" 24h - wobei das eigentlich auch vollends ausreicht.

Im Januar habe ich meine neue Stelle angetreten und arbeite mich seit dem dort ein. Das ist das was mich im Januar hauptsächlich beschäftigt hat.
Gekocht habe ich in der Zeit sehr wenig. Immerhin gibt es an der Arbeit eine Kantine. Die Gerichte, die dort angeboten werden, sind eher klassisch einzuordnen. Nicht meine liebste Ausrichtung, aber tatsächlich geht es in der Mittagspause gar noch nicht so wirklich um das Essen. Das Socializing steht im Vordergrund. Kollegen kennen lernen.

Zum Feierabend stehen dann die Katerchen und ich selbst im Fokus. Wir kuscheln und spielen und überhaupt was man mit seinen Katzen halt so tut. Und ja, ich kümmere mich viel um die drei und beschäftige meine Fluffinger liebend gerne. Das tut uns vieren sehr gut.

Vor ein paar Wochen kam ich dann auf die Idee, dass ich es ja nochmal mit den Orchideen versuchen könnte. Leider sind Orchideen giftig für Katzen und damit möchte ich die Pflanzen nicht so ohne weiteres offen herum stehen haben. Ich hatte es schon mal damit versucht, Orchideen mitsamt Topf in große Laternen zu halten, was gut ging.
Dieses mal versuche ich die Orchideen in eine Art Flaschengarten zu halten, bzw. mehrere davon.
Das ist eigentlich so das komplette Gegenteil davon wie die allgemeine Empfehlung zur Haltung von Orchideen so lautet. Aber gerade meine liebsten Orchideenarten Oncidium und Dendrobium sind da eigentlich nicht so empfindlich.

Also habe ich mir drei sehr klein bleibende Arten ausgesucht und jeweils in ein Glas gesetzt. Im Glas habe ich davon zuerst eine Drainage, Aktivkohle und Orchideenerde gefüllt.
Die Gomesa und die Dendrobium fühlen sich bereits sichtlich wohl im Glas. Die Oncidium, bei der ich eigentlich die wenigsten Probleme erwartet hatte, kämpft noch etwas mit der Umgewöhnung. Das entwickelt sich aber sicherlich noch entsprechend.

Und irgendwie ist ja nun auch schon wieder fast Mitte Februar. Zeit für den Superbowl.
Ja, man darf in der Probezeit sich anteilig Urlaub nehmen. Aber irgendwie braucht es das dieses Jahr nicht. Für den Montag habe ich mir Homeoffice eingetragen.
So langsam werden in Gedanken auch schon Kuchenideen gewälzt. Zum Einen für meinen Geburtstag und zum Anderen für den Einstand.
Es besteht die Chance, dass die neuen Kollegen gleich schon einen veganen Kuchen kredenzt bekommen. Ich habe seit ca. 3-4 Jahren nicht mehr klassisch gebacken. Nun ja, ich überlege da noch weiter, aber die "Gefahr" besteht.
Auf jeden Fall wird demnächst wieder eine Eiscreme entstehen. Ich habe gestern ein Glas alkoholfreie Maraschino Kirschen geöffnet. Davon eine Eiscreme wäre schon sehr köstlich.

Es bleibt also weiter spannend. Auch wann ich es nun den endlich wieder schaffe mal den Berg an Rezeptentwürfen in Blogbeiträge zu formen.

#### Der Tag der Fische - der europäische Aal (Fisch des Jahres 2025)
Seit 2007 soll es den Tag der Fische in Deutschland geben. Mir war das gar nicht bewusst, wäre ich nicht letztens bei einer meiner Fischbestellungen über ein bestimmtes Thema dazu gestolpert.Virtuell im Raum der Social Media Plattformen und auch in den Zeitungen hat dieser Aktionstag bisher kaum Aufsehen erregt, was vielleicht daher kommt, dass dieser Tag mutmaßlich von einer Privatperson "erdacht" wurde. Zumindest dazu auf der Webseite kuriose-feiertage.de genaueres zu erfahren.Angeregt durch die Blogparade #relevant mit dem Thema Gedenktage, will ich den Tag heute doch mal genau dafür nutzen: Aufmerksamkeit schaffen für unsere Fische und im speziellen dem europäischen Aal, der als Wanderfisch sowohl im Salz- wie auch Süßwasser lebt.

Gefährdete Fische in Süß- und Salzwasser

Wenn ich etwas von bedrohten Fischarten lese oder höre, dann denke ich nicht zwingend auch an Süßwasserfische, aber nicht nur in den Meeren bestehen Probleme die zur Abnahme der Fischpopulation führen, sondern auch in unseren heimischen Gewässern.Das fängt bei baulichen Hindernissen für wandernde Fische an und hört bei der Verschmutzung der Gewässer sicherlich nicht auf. Gerade in diesem Frühjahr bekam Deutschland wieder ein sehr schlechtes Zeugnis von der EU Kommission, die sich mit der Qualität der Oberflächengewässer (also Flüsse, Bäche, Seen, Teiche, Weiher, etc.) beschäftigt hat.Anfang 2024 wurde der Bericht zum Zustand der Süßwasserfische und Neuenaugen veröffentlicht. Genauer wird das ganze Ausmaß wohl klar, wenn man sich die Auflistungen des rote Listen Zentrums für Süßwasserfische ansieht.Allerdings fehlt da noch ein Fisch, einer der in der Vergangenheit und auch jetzt noch als guter und teilweise sehr günstiger Speisefisch galt, zumindest bis um 1970 herum: der Europäische AalDen europäischen Aal findest du bei der Liste der Meeresfische in der Kategorie der stark gefährdeten Fische

Life circle of eel drawing by Salvor Gissurardottir in August 2006, derivative work: translation by Carl Steinbeißer, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Aal-Lebenslauf.svgThis file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license.

Der europäische Aal (Anguilla anguilla) als Speisefisch?

Aal wurde schon von den Römern gegessen und auch im Mittelalter war Aal eine Herrenspeise während der Fastenzeit. Und auch jetzt findest du in Norddeutschland teilweise noch Stände mit Räucheraal auf Weihnachtsmärkten. Bei meiner Fischbestellung vor ein paar Wochen bin ich genau in diese Falle getappt. Ich wusste schlicht nicht, dass europäischer Aal gefährdet ist. Ich kenne ihn als Speisefisch noch von der Oma und damit verbinde ich nicht, dass wir, als Gesellschaft, gefährdete Fische als Speisefisch behandeln. Und bei meiner ursprünglichen Bestellung hatte ich auch keinerlei Auffälligkeiten an der Beschreibung bemerkt. Im Gegenteil, der Fisch bzw. die Zucht aus die der Fisch stammt, wurde noch als recht nachhaltig dargestellt und ich dachte mir nicht viel dabei.Erst kurze Zeit später erfuhr ich dann durch weitere Recherche, die ich durch Neugierde betrieben habe, dass es sich um eine Mastzucht handelt. Bei dieser werden Jungtiere (Glasaale) aus den freien Gewässern entnommen und diese in der Zucht gemästet werden bis zur Schlachtreife für den Verkauf. Es scheint so zu sein, dass Aal sich in Gefangenschaft nicht gut vermehrt, so dass eine auf sich selbst aufbauende Zucht schlicht kaum möglich ist.Manche der Zuchtanlagen geben dann an, dass sie einen Teil der Fische wieder in die Freiheit entlassen zur Bestandserhaltung.

Kurzum, ich möchte keinen gefährdeten Fisch auf meinem Teller haben und daher orientiere ich mich auch schon sehr am Fischratgeber von WWF: https://fischratgeber.wwf.de/Diesen Teil meiner Bestellung habe ich entsprechend korrigieren lassen, was aber leider nicht geklappt hat. Das wird mir eine Lehre sein, so dass ich zukünftig auch bei vermeintlich Bekanntem genauer hinschauen werde.

In diesem Jahr wurde der europäische Aal auch als Fisch des Jahres gewählt. Dadurch findet man gerade sehr viele gut aufbereitete Informationen zu diesem Tier.Eine ganze Broschüre (auch als Download) mit einem Portrait des Fisches findest du beispielsweise beim Deutschen Angelfischer-Verband: Fisch des Jahres 2025 - Der europäische Aal Und passend dazu klärt ein Film aus der Nord Story Reihe des NDR über die Gefährdung und die Problematik rund um dem Schutz des europäischen Aals auf: Streit um den Aal (10.06.2024, 44min)

Nun ja, dieser Fehler hat also nun den Effekt, dass eine ganze Menge über Aal weiß. Ich mag Fisch weiterhin sehr gerne und werde noch besser aufpassen, was ich mir da auf den Teller lege. Und vielleicht habe ich dich nun auch dazu angeregt bei der Wahl deiner Speisefische und Meeresfrüchte ebenso mehr aufzupassen ob diese nicht vielleicht auch gefährdet sind. 

(Ein Rezept mit dem Aal, der aktuell nun in meiner Tiefkühltruhe lagert, wirst du hier auf dem Blog nicht erhalten. Ich möchte dich nicht dazu anstiften den gleichen Fehler wie ich zu machen.)

Weiterführende Links und Quellen:https://de.wikipedia.org/wiki/Europ%C3%A4ischer_Aalhttps://de.wikipedia.org/wiki/Neunaugenhttps://www.forumtraiani.de/fische-roemisches-essen-meerestiere/https://home.uni-leipzig.de/siebenh/pdf/Essen%20und%20Trinken%20im%20MA.pdf

#### Der Ulmer Weihnachtsmarkt
Auch in diesem Jahr ist der Ulmer Weihnachtsmarkt auf dem Münsterplatz aufgebaut. Nahezu zeitgleich dazu findet auf dem Neu-Ulmer Rathausplatz der mittelalterliche Weihbachtsmarkt statt. 

Und wer eher nach Weihnachten Zeit hat, der kann in diesem Jahr erstmalig bis Anfang Januar den Wintermarkt auf dem Ulmer Münsterplatz besuchen. 

Auf diesen kleinen Markt bin ich selbst sehr gespannt und in meinem Urlaub werde ich sicherlich die Zeit finden dort mal vorbei zu schauen.

Aktuell scheinen Unbekannte falsche Informationen über den Wintermarkt durch Flyer zu verteilen. Die Überschrift der betreffenden Flyer lautet „Bunte Weihnachten - aber sicher“ und sind darauf ausgerichtet den Eindruck zu erwecken, dass es sich um eine Mitteilung durch die Stadt Ulm handele. Das ist nicht der Fall. Nähere Details dazu bitte dem Statement der Stadt Ulm entnehmen.

Ulmer WeihnachtsmarktMünsterplatz UlmDauer:24. November bis 22. Dezember 2025Öffnungszeiten:Mo-So: 10-20:30 UhrMittelalterlicher WeihnachtsmarktRathausplatz Neu-UlmDauer:28. November bis 21. Dezember 2025Öffnungszeiten:Mo-Mi: 11:30-21:30 UhrDo-Sa: 11:30-22 UhrSo: 11:30-21:30 UhrWintermarktMünsterplatz UlmDauer:26. Dezember 2025 bis 06. Januar 2026Öffnungszeiten:Mo-So: 11-20:30 Uhr26.12.2025: 14.00-20.30 Uhr31.12.2025: 11.00-16.00 Uhr01.01.2026: 14.00-20.30 Uhr

Ein paar Urlaubstage Ende November habe ich auch für den regulären Weihnachtsmarkt genutzt. Persönlich mag ich das Gedränge auf Weihnachtsmärkten oder anderen Veranstaltungen nicht, daher ist der Besuch eines Weihnachtsmarkts zum Feierabend oder am Wochenende für mich nicht unbedingt erstrebenswert. Vormittags unter der Woche hat man aber viel Platz auf Markt, so dass man sich in aller Ruhe die verschiedenen Stände anschauen kann.Diese Ruhe nutzen auch Kindergärten und Familien mit kleinen Kindern und Kinderwägen.

Für Kinder und auch Erwachsene stehen drei Karusselle, ein kleines Riesenrad und ein Bähnle als Fahrgeschäfte zur Verfügung. Ja, alle Fahrgeschäfte sind auch für Erwachsene Personen geeignet, sofern es nicht anders gesagt wird beim jeweiligen Kartenverkauf.

Die Stände bieten alles rund um den Haushalt, Kosmetik, weihnachtlichen Klimbim und verschiedenstes Essen an. Das reicht von der Zahnbürste bis hin zu Lebkuchen und fertigen Springerle für den Adventsteller, wobei sich der Adventsteller natürlich ebenso an einem der Stände finden lässt.

Die einzelnen Gassen auf dem Weihnachtsmarkt tragen verschiedene Namen und die Stände haben auch gut sichtbare Standnummern. Zusammen mit dem Plan könnten so gezielt Stände aufgesucht werden.

In der Mitte des Marktes ist auch eine "lebendige Krippe" zu finden mit Eseln und Schafen. Persönlich hätte ich gerne darauf verzichtet und auch einige Stadträte hatten im April des Jahres einen entsprechenden Antrag eingereicht um die lebendige Krippe nach dem Vorbild in anderen Städten, die diesen Weg bereits gegangen sind, zu folgen.Der Aufsichtsrat der Ulm-Messe GmbH, die den Weihnachtsmarkt veranstaltet, hat im Sommer mehrheitlich gegen ein Ende und für die Fortführung der „Lebendigen Krippe“ gestimmt.Natürlich ist diese "Krippe" ein Magnet für Kinder aber auch Erwachsene, die sich die Tiere gerne ansehen. Aber da hätten man auf dem Platz besser wieder die Jurte hingestellt. Ich bin persönlich kein Fan davon.

Die Jurte ist seit einigen Jahren direkt vor dem "Neuen Bau" in dem das Polizeipräsidium Ulm angesiedelt ist. Das Programm der Jurte wird von der jungen Ulmer Bühne gestaltet und reicht von einem Programm für Kinder, Schulklassen und Kitas hin zu Angeboten für Erwachsene.

Übrigens gibt es den Ulmer Weihnachtsmarkt, so wie wir ihn heute kennen, erst seit 1984.Die Anfänge des Weihnachtsmarkts in Form einer Wintermesse ist ab 1445 bekannt. Ab 1574 gibt es Nachweise für einen Nikolausmarkt. Die frühen Märkte dauerten nur ein paar Tage an und lange nicht fast einen ganzen Monat.Seit 1805 fand der jeweilige Markt zu Weihnachten auf dem Münsterplatz statt und war damals bereits eine Kombination aus Vergnügungs- und Kramermarkt.

Weitere Links:https://www.ulmer-weihnachtsmarkt.de/https://weihnachten.ulm.de/de/erleben/Highlights/ulmer-weihnachtsmarkthttps://www.swp.de/lokales/ulm/weihnachtsmarkt-in-ulm-lichterglanz-unterm-muenster-weihnachtsmarkt-feierlich-eroeffnet-78472569.htmlhttps://www.swp.de/lokales/ulm/ulmer-weihnachtsmarkt-esel-und-schafe-bleiben-78163268.htmlhttps://www.swp.de/lokales/ulm/ulmer-weihnachtsmarkt-der-wintermarkt-kommt-78393909.htmlhttps://www.jub-ulm.de/stuecke/die-jurte-fuer-allehttps://www.jub-ulm.de/stuecke/jurte2025https://weihnachten.ulm.de/de/erleben/Highlights/wintermarkt-ulmhttps://weihnachten.ulm.de/de/erleben/Highlights/mittelalter-weihnachtsmarkt-neuulmhttps://web.archive.org/web/20121003042851/http://www.ulmer-weihnachtsmarkt.de/homepage/historie.html

#### Der Umzug - Teil 1
Freitag, 21.10. - 3 Tage noch
Irgendwann vormittags lief die letzte 60 Grad Wäsche und Nachmittags noch eine "kleine Portion" mit 30 Grad. Normalerweise wasche ich nicht so schnell hintereinander, aber zum Einen wollte ich keine Dreckwäsche mit umziehen und zum anderen wollte ich am Abend die Waschmaschine noch ausleeren. Also zumindest da wo das Flusensieb drin steckt.
Ab Mittag begann das Tauwetter in der Küche. Nächstes mal doch ein Gerät mit NoFrost. Aber die kleine Kühl-/Gefrierkombination ist ansonsten vollkommen ausreichend für eine Person, da hatte ich auf andere Werte geachtet.

Samstag, 22.10. - 2 Tage noch
Ein Freund kam zu Besuch und half mir dabei mal eben das Badezimmer leer zu räumen. Dafür gab es Kaffee und Kuchen und wir hatten uns eh schon so lange nicht mehr gesehen, dass es wirklich ein toller Austausch wurde.
Danach stopfte ich noch die Altpapiertonne ganz unfein voll. Sorry Nachbarn. Aber so ist das nun mal und lässt sich nur schwer vermeiden.
Dabei ging ich dann auch nochmal kurz den Keller durch und entsorgte auch da noch ein paar Kleinigkeiten.

Sonntag, 23.10. - Der Tag davor..
Ich habe es geschafft das Arbeitszimmer bei meinen Ausmistaktionen bisher nahezu komplett außen vor zu lassen. Nun war Eile angesagt. Der Karton mit den verbliebenen Vorräten wurde nochmal umgeschichtet und endgültig geschlossen und wie auch die Tage und Wochen davor wurde alles mögliche sortiert, umgeordnet, ausgemistet. Allerdings reichte dafür der Tag nicht aus. Die Nacht musste dafür auch noch herhalten. Auch um die ganzen Tätigkeiten etwas zu entzerren.
Und nachdem die Umzugsmannschaft eh ab 7 Uhr kommen wollte und ich damit gegen 5 Uhr hätte aufstehen müssen, hätte es sich mit dem Schlaf eh kaum gelohnt.
Am Montag gegen 4 Uhr früh war ich dann fertig und konnte die Katerchen im Schlaf bewachen.

Montag, 24.10. - der Tag des Auszugs meines Zeugs
Gegen 7 Uhr verfrachtete ich die Katerchen in das Badezimmer, damit sie beim Einpacken nicht in Gefahr geraten und die Umzugsmenschen ungestört arbeiten können.
Kurz darauf ging es auch schon los. Ich gab die Anweisungen was wohin, beantwortete ein paar aufkommende Fragen und bemühte mich ansonsten darum nicht im Weg herum zu stehen.
Innerhalb von ein paar wenigen Stunden war mein gesamtes Hab und Gut in Kartons verpackt und im LKW verstaut.
Und ich bemühte mich darum die Wohnung im Anschluss an die Arbeiten erst einmal wieder heimelig zu gestalten für die Katerchen und mich. Immerhin hatten wir noch ein paar Tage in Hamburg zu verbringen.

In der ganzen Zeit bis zu diesem Termin war ich wirklich gut beschäftigt. Ich hatte mir mal wieder vorgenommen nur das mitzunehmen was ich auch brauche. Entsprechend ist mein Haushalt in dieser Zeit doch recht beträchtlich geschrumpft.
Meine Kochbuchsammlung wurde in etwa halbiert, der Kleiderschrank wurde auch endlich mal ausgemistet und so weiter.Soweit möglich habe ich mich darum bemüht, dass die Sachen, die ich nicht mehr haben wollte, in gute Hände kamen. Und ich hoffe, dass mir das auch gelungen ist.

Und nach dem 24.10. war erst einmal eine kleine Pause.
Wegen einem speziellen Team-Event in der Firma waren Dienstag und Mittwoch Bürotage und erst am Freitag, den 28.10., ging es dann auf große Fahrt. Aber mehr dazu in einem weiteren Teil.

#### Der Umzug - Teil 2
Mittwoch, 26.10. - Ankunft der Sachen
Ja, doch. Das ist eine recht luxuriöse Situation. Zum Einen lies ich mein Zeug einpacken, einfach weil die Umzugsmenschen damit deutlich schneller sind als man selbst und zum Anderen konnte ich die Sachen für den Mittwoch schon nach Ulm transportieren lassen, weil es dort Personen gab, die das Umzugsunternehmen an meiner statt in Empfang nehmen konnten.

Freitag, 28.10. - Die große Fahrt
Freitag war es dann soweit. Als erstes sollte der Fahrer für die beauftragte Fahrzeugüberführung kommen.. aber das zog sich vom Vormittag in den frühen Nachmittag hinein.
Ich war auf jeden Fall beschäftigt mit herum räumen, Zeugs einpacken und dem Fegen der Wohnung.
Um 12 Uhr bekamen die Katerchen ihre Tabletten, oder besser gesagt ihre Tablettenteile, gegen Reiseübelkeit. Ja, mir war auch neu, dass es das gibt. Aber genau wegen solcher Informationen und anderen Tipps war ich ein paar Wochen zuvor mit einem der Katerchen nochmal beim Tierarzt.
Eine der Vermieterinnen kündigte sich noch kurzfristig an, weil sie Fotos vom Inneren der Wohnung brauchte für die Interessenten und ich terminierte das so, dass dies mehr oder weniger zeitgleich mit dem Eintreffen des Mieterservices zusammen fiel. Und das klappte auch. Kurz zuvor hatte ich noch den Katerchen bedeutet, dass sie nun doch bitte in ihre Boxen streigen sollen und das klappte auch ohne Probleme. Das monatelange Transportboxtraining machte sich bezahlt.

Die Fahrt verlief gut und war kurzweilig. Allerdings hatte ich mit dem nahezu permanenten Quatschen wohl den gesamten Wortschatz für die nächsten Tage aufgebraucht.
Athos machte anfangs deutlich seinen Unmut Luft. Aber mit der Zeit hat er sich arrangiert. Pino und Neo ließen nichts von sich hören.

In Ulm angekommen mussten sich die Katerchen erst noch ein klein wenig gedulden. Immerhin sollten nicht nur die Katerchen mit ihren Boxen im Ankunftszimmer stehen, sondern auch gleich die Katzenklos. Aber das war einigermaßen flott aufgestellt, so dass die mutigen Kater aus ihren Boxen konnten und ab da an, das vorbereitete Zimmer begutachten und erforschen konnten.

In den folgenden Tagen warteten dann ca. 70 Kartons darauf ausgepackt zu werden. Wobei sich das im Vergleich zum letzten Umzug, bei dem es übrigens genauso 70 Kartons waren, doch etwas mehr hinzieht. Letztes mal hatte ich das Auspacken in 2 Tagen geschafft, dieses mal sind es 2 Wochen geworden.
Aber das darf auch sein und die Katerchen haben beim Auspacken mitgeholfen.

Die Katerchen haben die lange Fahrt sehr gut überstanden und waren am Ankunftstag, dem Samstag schon so entspannt am Nachmittag, dass ich ihnen einen Großteil des Hauses gezeigt habe. Den Kratzbaum im Wintergarten finden sie sehr gut platziert und die bodentiefen Fenster im Arbeitszimmer mag Pino sehr. Sie fühlen sich wohl und sind rundherum zufrieden und gesund.
Und bei mir ist der Stress der Umzugsphase am Sonntag dann auch endlich abgefallen. Das war schon ein Haufen Arbeit.Und das soll es gewesen sein. Ich bin in Ulm wieder angekommen nach 7 tollen Jahren in Hamburg.

#### Der Unterschied zwischen mitgemeint und direkt angesprochen
Ende der 1990er Jahre habe ich die Diskussion zur Einführung der weiblichen Form von akademischen Titeln mitbekommen. Mein Vater war Professor an der Fachhochschule und so kam diese Debatte und das Für und Wider auch in unserem Haushalt an.Tatsächlich ist es damals gelungen die weibliche Form zu etablieren. Aber auch das hat lange gedauert. Die erste Kritik an dem generischen Maskulinum in unserer Sprache gab es schon 1970/80.

Persönlich mag ich es nicht als Mann angesprochen zu werden. Auf "Herr [Nachname]" reagiere ich schon sehr allergisch. Man sollte meinen, dass ein eindeutig weiblicher Vorname ausreicht um die entsprechend passende Anrede zu wählen.Zumindest bemühe ich mich immer sehr darum Personen richtig anzusprechen. Das fängt bei der korrekten Schreibweise des Namens an und hört erst bei der Wahl der passenden Sprache auf.

Mit den Jahren seit dem mehr Achtsamkeit auf genau diese Punkte, also die richtige Ansprache der Leserschaft, gelegt wird, habe ich festgestellt, dass mir Texte mit einer inklusiven Ansprache sehr gut gefallen. Und ich würde das tatsächlich auf den Unterschied zwischen "mitgemeint" und "angesprochen" zurück führen.Wieso soll ein Text, der nur die maskuline Form enthält für mich als Frau relevant sein? Zumindest stelle ich mir sehr gerne diese Frage wenn nicht einmal die weibliche Form zusätzlich verwendet wird.

Ich wüsste ja zu gerne, wie die Männer unserer Welt reagieren würden, wenn Texte ausschließlich in der weiblichen Form geschrieben werden würden. Aber so ein Experiment wird es wohl sicher nicht so schnell geben.

Aber nur Männlein, Weiblein und solche Personen, die sich als solche verstehen, anzusprechen reicht nicht.Es gibt viel mehr wenn man abseits der biologischen Geschlechter denkt und selbst bei den biologischen Geschlechtern gibt es selbst beim Menschen diverse Mischformen. Das sind zwar Raritäten aber es gibt sie.Nun, wenn ich mich das typische Männer- und Frauenbild unserer Gesellschaft so ansehe, dann kann ich durchaus verstehen, dass es Personen gibt die sich anders fühlen. Da ist nichts falsch dran und außerdem bin ich persönlich auch gar nicht in der Position dazu etwas daran falsch zu finden sofern es so eine Position überhaupt geben kann.Dennoch, werden diese Personen in unserer Sprache sehr schnell unsichtbar. Nicht beachtet, nicht gesehen, nicht angesprochen.Da hilft dann auch dieses obligatorische "mitgemeint" nichts mehr.

Ich finde, dass das Bemühen um eine inklusive Sprache nicht falsch sein kann, weshalb ich mich genauso eine Sprache bemühe, mit der ich Alle anspreche.Hier auf dem Blog mache ich es mir recht einfach und spreche die Leserschaft per Du an. Früher hatte ich die Leser:innen als Gesamtheit gesehen und eher "Ihr" verwendet. Aber dass eine Gruppe von Leser:innen gleichzeitig vom gleichen Gerät aus den gleichen Artikel hier auf dem Blog anschauen ist doch recht unwahrscheinlich.

Trotz der Bemühungen bin ich aber gerade beim Gendern noch in einem Lernprozess. Ich bin nicht sonderlich begabt hinsichtlich Sprachen und so tue ich mich besonders bei der Verwendung von genderneutralen Pronomen sehr schwer. Aber der Wille ist da, und irgendwann werde ich das auch können.. hoffentlich.

Mittlerweile bemühen sich viele Blogger um ein barrierearmes Layout. Sie stecken viel Mühe und Sorgfalt in ihre Inhalte. Aber bei der direkten Ansprache hört es dann auf?Das passt für mich nicht zusammen.Für mich gehört die richtige und vor allem inklusive Ansprache der Leserschaft mit dazu.Ich betreibe einen Blog der sich an Alle richtet. Jede:r der Spaß am Kochen, an Zutaten oder auch an den anderen Artikeln hier hat, ist willkommen.

#### Deutschland als Kolonialmacht
Nachdem ich bei der Recherche zu Rudolf Manga Bell festgestellt habe, dass ich hinsichtlich Deutschland als Kolonialmacht Wissenslücken habe, habe ich mich genau zu diesem Thema ausgiebig informiert. 

Ich kann mich ehrlich gesagt nicht daran erinnern, dass das Thema zur Kolonialmacht im Geschichtsunterricht damals in der Schule so viel unterrichtet wurde. Und auch wenn der Unterricht, den ich miterlebt habe nun schon eine ganze Weile her ist, hoffe ich, dass das nun anders ist. Denn auch hier haben wir eine Historie erzeugt, die man kennen sollte.

Bei der Erstellung des Beitrags wurde KI (künstliche Intelligenz) in Form von ChatGPT genutzt. Dieser Blogartikel hat keinen Anspruch auf Vollständigkeit und Richtigkeit, er ist im Rahmen einer persönlichen Recherche entstanden.

Wie Deutschland zur Kolonialmacht wurde

Kolonialpolitik unter Bismark

Kolonialpolitik unter Kaiser Wilhelm II.

Deutschland als Kolonialmacht in Afrika

Der Völkermord an den Herero und Nama

Deutschland als Kolonialmacht in Ozeanien und Ostasien

Das Ende der deutschen Kolonialmacht

Wie Deutschland zur Kolonialmacht wurde

Ab den 1840er Jahren forderten vor allem private und wirtschaftliche Gruppen im Deutschen Bund und Zollverein deutsche Kolonien, während staatliche Initiativen fehlten. Die Hamburger Kolonialgesellschaft versuchte 1839, die Chathaminseln für deutsche Auswanderer zu erwerben, scheiterte jedoch an britischen Ansprüchen. Der 1842 gegründete Verein zum Schutz deutscher Einwanderer in Texas wollte eine Kolonie „Neu Deutschland“ gründen, doch die Annexion durch die USA machte das unmöglich. Von 1848 bis 1884 wuchs die privatwirtschaftliche Kolonialbewegung, etwa durch den 1849 gegründeten Colonisations-Verein in Hamburg.

Staatliche Kolonialversuche gab es ab 1857: Österreich erkundete die Nikobaren, übernahm sie aber nicht. Preußen plante ab 1859 die Besetzung der chinesischen Insel Formosa mit Zustimmung Frankreichs, setzte dies jedoch wegen zu schwacher Kräfte und Rücksicht auf Handelsbeziehungen nicht um. Stattdessen sollte ein preußisches Schiff Patagonien als potenzielle Kolonie erkunden, doch Erschöpfung der Mannschaft führte zur Rückkehr.

Kolonialpolitik unter Bismark

Nach dem Deutsch-Dänischen Krieg 1864 und weiteren Angeboten von Inseln wie den Nikobaren oder den Sulu-Inseln, die Preußen und später dem Deutschen Reich als Schutzgebiete angeboten wurden, blieb das Reich anfangs zurückhaltend und lehnte diese Angebote ab. Die 1867 in Kraft getretene Verfassung des Norddeutschen Bundes stellte Kolonisation zwar unter Bundesaufsicht, doch Bismarck zeigte sich skeptisch gegenüber Kolonialbesitz. Er lehnte Kolonien wegen hoher Kosten, zweifelhafter wirtschaftlicher Vorteile und unzureichender Marinekapazitäten ab und bevorzugte stattdessen Marinestützpunkte für eine „Kanonenbootpolitik“, um deutsche Handelsinteressen informell zu sichern.

In den 1870er Jahren wuchs jedoch der private Kolonialismus mit mehreren Gesellschaften zur Förderung deutscher Kolonien. Hauptargumente für Kolonien waren Absatzmärkte für deutsche Waren, Auswanderungsmöglichkeiten, eine „Kulturmission“ und soziale Stabilisierung durch nationale Aufgaben. Bismarck blieb dabei kritisch und wollte kein direktes Kolonialreich, sondern ein Handelsimperium.

Trotz Zurückhaltung kam es 1876 zu einem Freundschaftsvertrag mit Tonga über eine Kohlestation, 1878 besetzte ein deutsches Kriegsschiff kurzzeitig Orte in Samoa, die später vertraglich unter deutschen Einfluss gestellt wurden. Weitere Inseln im Pazifik, wie die Marshallinseln und Teile Neuguineas, wurden durch Verträge und Kauf unter deutschen Schutz gestellt, was den Beginn der tatsächlichen deutschen Kolonialherrschaft markierte.

Bismarcks Wandel in der Kolonialpolitik begann parallel zu seiner ab 1878 verfolgten Schutzzollpolitik zum Schutz der deutschen Wirtschaft. Erste koloniale Schritte führte er ab 1879 in Samoa durch, wo deutsche Wirtschaftsinteressen stark waren. Trotz mehrfacher Versuche gelang die Annexion erst 1899. 1880 versuchte Bismarck, durch Gesetze und finanzielle Unterstützung privater Unternehmen Kolonialinteressen durchzusetzen.

Auf Anregung von Bankier Hansemann und Hamburger Kaufleuten begann 1883 die gezielte Ausweitung deutscher Kolonien, insbesondere in Westafrika, um Handelsinteressen zu sichern. 1884 startete die eigentliche deutsche Kolonialerwerbung, wobei verschiedene Gebiete in Afrika und im Pazifik durch Schutzbriefe privaten Gesellschaften übertragen wurden, während das Reich hauptsächlich außenpolitischen Schutz bot.

Die Motive für Bismarcks Kolonialpolitik sind umstritten: Innenpolitisch spielten Druck durch die Bevölkerung, wirtschaftliche Interessen, Sozialimperialismus und Wahlkampf eine Rolle. Außenpolitisch ging es um die Sicherung der Großmachtstellung und Annäherung an Frankreich. Bismarck selbst blieb skeptisch gegenüber direkter Kolonialherrschaft, wollte die Kosten gering halten und überließ Verwaltung meist privaten Unternehmen.

Die Strategie der privaten Verwaltung scheiterte jedoch bald wegen finanzieller Probleme, Sicherheitsrisiken und organisatorischer Schwächen, sodass das Reich die Kolonien direkt übernahm. Nach 1885 reduzierte Bismarck sein Engagement, setzte außenpolitische Prioritäten bei Großmächten und dachte sogar an einen Rückzug aus der Kolonialpolitik.

Kolonien wurden auch als Verhandlungsmasse bei internationalen Abkommen genutzt (z.B. Berliner Kongokonferenz 1884/85). Nach Bismarcks Rücktritt 1890 wurden Ansprüche zugunsten anderer Mächte aufgegeben, um diplomatische Ausgleiche zu erreichen.

Parallel entwickelte sich die Afrikaforschung an deutschen Universitäten, die Kolonialpolitik wissenschaftlich begleitete.

Kolonialpolitik unter Kaiser Wilhelm II.

Unter Kaiser Wilhelm II. (1888–1918) verfolgte Deutschland eine stark expansionistische Kolonialpolitik, die von einem gesteigerten Nationalismus und sozialdarwinistischen Konkurrenzdenken geprägt war. Die Kolonialbewegung wurde zu einem bedeutenden innenpolitischen Faktor, der neben wirtschaftlichen auch moralische (z. B. Abschaffung des Sklavenhandels) und antimuslimische Argumente anführte. Die Reichsregierung strebte nach einem „Platz an der Sonne“ – also einem weltweiten Einflussbereich und Kolonialbesitz – was im Gegensatz zu Bismarcks eher pragmatischer Politik stand.

Nach 1890 erwarb Deutschland vor allem wenige neue Gebiete, darunter Pachtgebiete in China (Kiautschou), Inselgruppen im Pazifik (Karolinen, Marianen, Palau, Samoa) und dehnte seine Kontrolle in Ostafrika aus. Widerstände in Afrika, z. B. in Kamerun und Ostafrika, erschwerten die Herrschaftsausdehnung. Einige koloniale Erwerbungen scheiterten wegen internationaler politischer Blockaden, etwa der Versuch, Langkawi (Malaysia) oder Niederkalifornien (Mexiko) zu kontrollieren.

Trotz des ambitionierten Auftritts blieb eine umfassende Neuordnung Afrikas aus, mit Ausnahme der Erweiterung Kameruns durch französisches Gebiet (Neukamerun) 1911. Diese aggressive Kolonialpolitik führte zu einer politischen Isolierung Deutschlands („Einkreisung“).

Für die wirtschaftliche Entwicklung der Kolonien wurden Institutionen gegründet, wie das Kolonialwirtschaftliche Komitee (1896), die Deutsche Kolonialschule (1898) zur landwirtschaftlichen Ausbildung von Siedlern und das Institut für Schiffs- und Tropenkrankheiten (1900) zur medizinischen Vorbereitung von Kolonialpersonal.

Weitere Links:https://www.dhm.de/lemo/kapitel/kaiserreich/aussenpolitik/kolonialpolitikhttps://de.wikipedia.org/wiki/Deutsche_Kolonien

Deutschland als Kolonialmacht in Afrika

Deutschland war zwischen 1884 und 1919 als Kolonialmacht in Afrika und global auf der Welt aktiv. Die wichtigsten "Schutzgebiete" und Kolonien in Afrika umfassten:

Deutsch-Südwestafrika (heute Namibia, Besitzergreifung: 1884)

bis zur Okkupation durch südafrikanische Truppen 1915 (formell bis 1919)

Schutzgebiet auf dem Gebiet des heutigen Staates Namibia, mit etwa 835.100 km² Fläche

Genozid an den Herero und Nama

Deutsch-Ostafrika (heute Tansania – ohne Zanzibar, Burundi, Ruanda, Kolonie von 1885 bis 1918, formelle Auflösung 1919)

umfasste circa 384.000 mi², was in etwa das Dreifache der Fläche des damaligen Kaiserreichs Deutschland entsprach

Kamerun (heute Kamerun und Teile Tschads, ab 1884 bis zur Besetzung durch Alliierte 1916)

Ausbau von Eisenbahnlinien zwischen Duala und dem Inneren; Erweiterung durch „Neukamerun“ 1911

Togoland (heute Togo und Teile von Ghana, ab 1884 bis zur alli­i­ierten Besetzung im August 1914)

galt als „Musterkolonie“ im Hinblick auf Infrastruktur­ausbau (Eisenbahnen, Funkstation Kamina)

Der Völkermord an den Herero und Nama

Besonders schwer wiegt in unserer Historie der verübte Völkermord an den Herero und Nama.

Im Januar 1904 erhoben sich die Herero unter der Führung von Samuel Maharero gegen Landraub und rassistische Unterdrückung durch die deutsche Kolonialverwaltung. Die entscheidende Schlacht am Waterberg (11.–12. August 1904) markierte das militärische Ende des offenen Herero-Widerstands.Generalleutnant Lothar von Trotha erließ am 2. Oktober 1904 einen Erlass, der jeden Herero innerhalb der deutschen Grenze – „mit oder ohne Gewehr, mit oder ohne Vieh“ – zum Abschuss freigab und die Wasserstellen in der Omaheke-Wüste abriegelte. Tausende verdursteten daraufhin bei ihrer Flucht.Im Oktober 1904 erhoben sich auch die Nama unter Kaptein Hendrik Witbooi. Ihr Guerillakrieg dauerte bis März 1907 und wurde anschließend mit ähnlicher Härte beendet; die letzten namab edingen Kapitulationsverträge datieren auf Anfang 1908.Insgesamt kamen schätzungsweise 65.000 Herero (rund 80 % der Bevölkerung) und etwa 10.000 Nama (ca. 50 %) ums Leben. Viele wurden in Konzentrationslagern wie „Shark Island“ bei Lüderitz interniert, wo bis zu 50 % der Gefangenen starben

Weitere Links:https://de.wikipedia.org/wiki/Deutsch-S%C3%BCdwestafrikahttps://en.wikipedia.org/wiki/German_East_Africahttps://en.wikipedia.org/wiki/Kamerunhttps://de.wikipedia.org/wiki/Togo_im_Ersten_Weltkrieghttps://www.opendemocracy.net/en/transformation/telling-truth-about-germans-colonial-history/https://de.wikipedia.org/wiki/V%C3%B6lkermord_an_den_Herero_und_Namahttps://apnews.com/article/namibia-germany-genocide-commemoration-indigenous-herero-nama-abe931fbab90756a8717f1e235871e47

Deutschland als Kolonialmacht in Ozeanien und Ostasien

Aber Deutschland hatte auch außerhalb Afrikas Gebiete annektiert oder anders in Besitz genommen. Diesem Kapitel der deutschen Geschichte wurde erst mit dem Ende des ersten Weltkrieges und dem Versailler Vertrag ein Ende bereitet.

Deutsch-Neuguinea (Ozeanien/Pazifik, 1884-1914)

Deutsch-Neuguinea war ab 1899 ein deutsches Schutzgebiet in Ozeanien, das aus den südpazifischen Kolonien des Deutschen Reiches bestand (außer Deutsch-Samoa) und zuvor von der Neuguinea-Kompagnie verwaltet wurde. Es bildete den Hauptteil der sogenannten „Deutschen Südsee“.

Durch Deutsch-Neuguinea verwaltete Gebiete:

Kaiser-Wilhelms-Land auf der Insel Neuguinea

die Inseln im Bismarck-Archipel:

Admiralitätsinseln

Französische Inseln

Neuhannover

Neulauenburg

Neumecklenburg

Neupommern

Westliche Inseln

die nördlichen Salomon-Inseln

die Karolinen (verwaltet als Ost- und Westkarolinen)

die Nördlichen Marianen (ohne Guam)

Palau

Nauru

die Marshallinseln

Deutsch-Samoa (1900-1914)

Westsamoa-Inseln (heute unabhängiger Staat Samoa)

Das Gebiet wurde zunächst mit USA und Großbritannien geteilt. 1899 erhielt Deutschland Westsamoa

Deutsch-Samoa war von 1900 bis 1914 eine deutsche Kolonie im westlichen Teil der Samoainseln und umfasste das Gebiet des heutigen Staates Samoa. Es war die einzige deutsche Kolonie im asiatisch-pazifischen Raum, die unabhängig von Deutsch-Neuguinea verwaltet wurde. 1914 wurde das Gebiet von Neuseeland besetzt und 1919 offiziell als Mandatsgebiet unter neuseeländische Verwaltung gestellt. 1962 erlangte Samoa seine Unabhängigkeit.

Kiautschou (China, 1898–1914)

Gebiet um die Hafenstadt Tsingtau (heute Qingdao) in der Provinz Shandong, China

Kiautschou war ein 1898 vom Chinesischen Kaiserreich zwangsweise an das Deutsche Kaiserreich verpachtetes Gebiet auf der Shandong-Halbinsel. Die Hauptstadt war Tsingtau (heute Qingdao). Deutschland nutzte das Gebiet als Flottenstützpunkt für die Kaiserliche Marine in Ostasien. Nach der Belagerung von Tsingtau im Ersten Weltkrieg übernahm Japan 1914 die Kontrolle über Kiautschou.

Mit dem Übergang vom Kolonialismus zum Imperialismus entwickelte das Deutsche Reich ein starkes zivilisatorisches Sendungsbewusstsein und wirtschaftliche Interessen, insbesondere gegenüber China als wichtigem Absatzmarkt. Der Erwerb von Kiautschou diente daher nicht nur militärisch-strategischen Zielen, sondern auch der wirtschaftlichen Expansion und nationalen Selbstdarstellung. Die Kolonie sollte als „Musterkolonie“ die Effizienz und Überlegenheit deutscher Kolonialpolitik demonstrieren – gegenüber Chinesen, Deutschen und der Welt.

Weitere Links:https://de.wikipedia.org/wiki/Deutsche_Kolonienhttps://de.wikipedia.org/wiki/Deutsch-Neuguineahttps://de.wikipedia.org/wiki/Deutsch-Samoahttps://de.wikipedia.org/wiki/Kiautschou

Das Ende der deutschen Kolonialmacht

Mit dem Inkrafttreten des Versailler Vertrags 1920 verlor Deutschland alle Kolonien. Dies wurde damit begründet, dass Deutschland in seinen Kolonien keinen Fortschritt gebracht habe, sondern vor allem Krieg und Zwangsarbeit. Diese Begründung stammte aus der britischen Kriegspropaganda. Im Gegensatz zu Woodrow Wilsons Forderung nach Selbstbestimmung für die Kolonialbevölkerung wurden die ehemaligen deutschen Kolonien nicht unabhängig, sondern als Mandatsgebiete dem Völkerbund unterstellt. Diese Mandate wurden den Siegermächten zur Verwaltung übergeben, die die Gebiete wie eigene Kolonien behandelten, jedoch verpflichtet waren, soziale Fortschritte und die Abschaffung der Zwangsarbeit zu gewährleisten.

Weitere Links:https://www.dhm.de/lemo/kapitel/kaiserreich/aussenpolitik/kolonialpolitikhttps://de.wikipedia.org/wiki/Deutsche_Kolonien

#### Die Blogstatistik
Ja, das ist immer noch ein Hobby hier. Ich kritzel voller Spaß und Freude meinen virtuellen Schreibblock voll und kleb gelegentlich ein Bilder dazu ein.So könnte man mehr oder weniger beschreiben was das hier ist.

Aber der Blog ist öffentlich und auch wenn ich den Blog im Zweifelsfall nur für mich schreibe, so macht es deutlich mehr Spaß, wenn da ein Publikum ist, das teilnimmt an meinen Ideen und Gedanken.

Ich bin kein Mensch, der gerne Chancen liegen lässt, wenn sie mir begegnen. Ich verfolge die Zugriffszahlen also nicht permanent, aber manchmal schaue ich schon genauer darauf, wenn ich mir beispielsweise einen bestimmten Effekt erhofft habe.Beispielsweise war so ein Fall am vergangenen Samstag: Die Sprengung der Kühltürme des AKW Gundremmingen. Ich fand das Thema interessant, ich kenne das Kraftwerk im weitesten Sinn und irgendwie passt es in die Kategorie "In Ulm, um Ulm und um Ulm herum". So ein Beitrag kommt dann nicht eine Woche später online sondern dann wenn es aktuell ist, also am Samstag.

An der Stelle bin ich definitiv ein kleiner Zahlen-Junkie und freue mich auf Säulen, Kurven oder Prozentangaben aus den Statistiken.Und weil dem so ist, habe ich die Entwicklung der Zugriffe auf dem Blog über die Jahre genauer beobachtet.

Das ist aktuell auch das Thema im Bloggerschnack des Bloghexen Forums:

Oktober 2025: "Blogstatistiken: Welche Zahlen verfolgst du und wie beeinflussen sie deine Arbeit?"

Die Zugriffsstatistiken von blogger.com und Wordpress

Blogger.com

Als ich 2017 mit dem Blogprojekt gestartet bin, tat ich das bei Blogger.com, einem Google Produkt. Dort ist eine kleine und recht ungenaue Statistik schon mit dabei. Die aufgenommene Kennzahl waren die Aufrufe (Pageviews).Aufrufe oder Pageviews zeigen, wie oft eine Seite deines Blogs geladen wurde.Das gibt keinerlei Auskunft darüber wie viele Personen auf dem Blog waren, aber man erhält eine Idee und kann durchaus auch Effekte von verschiedenen Veränderungen erkennen.Natürlich waren da alle Aufrufe mit dabei. Auch solche von Bots.

Google mag Blogs, die auf dem eigenen Produkt laufen schon sehr, so dass ich damals nicht viel für Zugriffe tun musste. Dennoch habe ich natürlich mehrfach Social Media Plattformen ausprobiert. Insgesamt sah das bei meinem Blog dann wie folgt aus:

Wordpress mit Independent Analytics

Ende 2023 schlug ich dann mit dem Umzug zu Wordpress ein neues Kapitel für mich und mein Blogprojekt auf.Die ersten Zugriffszahlen und bis der Umzug abgeschlossen war, was nach dem Importieren der Beiträge noch ein paar Monate gedauert hat, war schlicht weg Grütze.Allein schon wegen der ganzen Umleitungen.

Als erstes Statistik Plugin hatte ich Independent Analytics im Einsatz. Kann viel, ähnelt sehr Google Analytics.. aber ehrlich gesagt war es mir zu viel. So viel wollte ich von meinen Besuchern und Lesern ja gar nicht wissen. Auch schon in der kostenlosen Version.

Wordpress mit Koko Analytics

Seit Dezember 2024 setze ich nun Koko Analytics ein, nachdem ich ein wenig darüber in einem Adventskalender-Beitrag von Krautpress gelesen hatte. Was auch mehr oder weniger der Zeitraum war seit dem die Zugriffszahlen auf den Blog wieder einigermaßen realistisch waren. Es hat ein Weilchen gedauert bis ich das passende Plugin für mich für diesen Zweck gefunden hatte, daher war ich sehr dankbar für diese Empfehlung.

Koko Analytics zählt Besucher und Aufrufe direkt auf dem Server, filtert automatisch die meisten Bots heraus und gibt damit ein realistischeres Bild.Allerdings zählt Koko (sofern ich das richtig verstanden habe), weniger Besucher sondern eher Sitzungen. Das Plugin ist nicht in der Lage dazu über längere Zeit Besucher wieder zu erkennen sofern man das Plugin ohne Cookies einsetzt.

Google Search Console und Bing Webmaster Tools

Aus alter Gewohnheit bin ich natürlich mit meinem Blog in der Google Search Console und auch in den Bing Webmaster Tools unterwegs. Irgendwie dachte ich mir, dass ich diese Möglichkeiten nutzen sollte, wenn ich schon einen Blog betreibe. Die Google Search Console gibt Auskunft darüber was die Google Nutzer machen, wenn Beiträge meines Blogs in den Suchergebnissen erscheinen.

Auch hier hatte der Blogumzug und Wechsel weg von einem Google Produkt hin zu Wordpress ganz drastische Folgen. Aber es geht aufwärts und zwar stetig. 

Auswirkungen 

Bei all der Faszination für die Zahlen habe ich aber nie genau analysiert welche Beiträge nun besonders gut oder besonders schlecht liefen. Einmal zum Ende des Jahres schaue ich ihm Rahmen der Foodblogbilanz drauf was denn die Top 3 Beiträge des Jahres waren. Aber ansonsten war es das.

Das hier ist nach wie vor ein Hobby-Projekt. Es ist ein Abbild meiner Versuche, Leidenschaften, Ideen und Gedanken. Ob der einzelne Beitrag davon Leser findet, ist gar nicht so wichtig. Mein innerer Zahlenjunkie sagt nun aber natürlich "Nicht 0". Ja, das wäre schön. 

Meistens ist es ja doch so, dass man als Blogger nicht so viel mitbekommt von den Besuchern. Nur wenige schreiben mal einen Kommentar oder hinterlassen über das ActivityPub aus dem Fediverse oder Bluesky ein Like. Ob dem Großteil das hier aber gefällt oder nicht, das kann ich nur raten.

Eine Content-Strategie oder überhaupt einen Plan für den Blog gibt es nicht. Und was es nicht gibt, kann sich auch nicht an irgendwelche Zahlen ausrichten. Naja, also ich betreibe hier einen Foodblog. Wenn mir nicht gerade nach etwas anderem ist, dann geht es hier um Rezepte. Aber diese "Content-Strategie" hat schon lauter Beulen und je nach Lust und Laune gibt es hier eben auch Beiträge wie diesen hier oder eben über andere Leidenschaften und Geschehnisse.

Fazit

Bei all der Liebe zu den Zahlen ist das ja nicht Sinn, Ziel und Zweck des Blogs. Die bunten Küchenabenteuer entstehen aus Lust, Leidenschaft und Neugier in meiner Freizeit. Ich schreibe über die Dinge, die ich schön, interessant oder bemerkenswert finde. Und meistens bin ich damit nicht alleine. Das reicht. Und damit ist dann auch der innere Zahlen-Junkie zufrieden.

Folgend die Beiträge der anderen Teilnehmer:

MSBlogPlus.de - Bloggerschnack 10–2025

Angela Carstensen - Blogstatistiken – Bloggerschnack Oktober 25

Lorenzos Welt - Bloggerschnack im Oktober – Blogstatistiken: Welche Zahlen verfolgst du und wie beeinflussen sie deine Arbeit?

Jansens Pott - Blogstatistiken: Welche Zahlen verfolgst du und wie beeinflussen sie deine Arbeit?

Blogissimo - Blogstatistik mit Matomo

Bloghexe - Von Zahlen und Zauberei: warum ich Blogstatistiken liebe

#### Die Blogstatistik 2025
Also eigentlich bin ich ja schon mitten im Jahr drin. Die Steuererklärung ist angefangen. Allerlei rechtliches Zeugs ist auf dem neuesten Stand, Sicherungen sind durch, usw.

Und so ganz nebenbei ist es nun natürlich auch ganz interessant auf die Statistiken für den Blog hier zu schauen. Ende Oktober hatte ich schon mal ausführlicher erklärt und gezeigt wie ich was an Zahlen verfolge und was für Auswirkungen das auf den Blog hat. Daran hat sich nicht viel verändert. Die Zahlen verfolge ich auch daher, da die vor den ganzen Reaktionen aus dem Fediverse, auch eine Art Feedback waren und sind. Und lange Zeit war das eben auch das einzige Feedback was der Blog hier und ich mit ihm als Antwort aus dem Netz auf mein Hobby hier erhalten habe.

Es bleibt also dabei, wirkliche Auswirkungen haben die Zahlen nicht, dazu analysiere ich sie zu ungenau. Aber es freut mich natürlich sehr wenn die "nicht Null" wieder einmal für einen Tag erreicht wurde.

Das soll hier kein "Show-Off" sein. Für manchen Blogger oder Webseiten Betreiber werden diese Zahlen, die hier zu sehen sind, besonders niedrig, besonders hoch oder irgendwas dazwischen sein. Für mich sind die Zahlen gut und mehr als ich immer denke.

Anzahl der Beiträge

Anzahl Beiträge gesamt195~ in der Kategorie Rezepte155~ in der Kategorie "In Ulm, um Ulm und um Ulm herum"17Teilnahme an unterschiedlichen Blogevents oder Blogparaden26

Zugriffe über das ActivityPub

Die Zugriffe, die daraus entstehen, dass jemand aus dem Fediverse, die dortigen Beiträge interessant findet und auf den Link zum Blog klickt, ist nicht ganz so eindeutig auszulesen. So sieht man davon nur einzelne Spuren als Referrer angezeigt in den Statistiken. Wobei Bluesky wird ebenso durch das ActivityPub Plugin mit einem kleinen Hüpfer über die Brücke bedient. Es geht also genauso vom ActivityPub Plugin aus.

BesucherSeitenaufrufeZugriffe über Bluesky (go.bsky.app)175205

Durch Mastodon oder Pixelfed hinterlassen manche Instanzen eine kleine Spur, wie beispielsweise pixelfed.social, mastodon.social, sueden.social, joinmastodon.org, wobei das auch sehr stark davon abhängt wie die jeweilige Person das Fediverse nutzt. Ob über eine App oder über das WebUI und natürlich haben auch die Privatsphäreneinstellungen Einfluss darauf wieviel ich davon sehe.

Eventuell könnte man über die Anzahl der Kommentare Rückschlüsse auf das Fediverse ziehen, da die Reaktionen von dort, also das Liken, Teilen und Zitieren, als Kommentar abgebildet wird. Allerdings haben viele Personen im Fediverse eine automatische Löschung ihrer Beiträge und Reaktionen in ihren Einstellungen hinterlegt. Und damit verschwinden nach und nach diese Reaktionen gegebenenfalls auch wieder aus dem Blog.

Bei Pixelfed muss ich wohl dazu schreiben, dass ich dort einen Account betreibe, mit dem ich immer wieder auf die neuen Beiträge im Blog hinweise. Die Darstellung durch das ActivityPub auf Pixelfed ist nach wie vor recht ungewöhnlich und kaum lesbar, sofern die aktuell empfohlene Standardeinstellung gewählt wird. Diese Zugriffe können also genau gut über diesen persönlichen Account erfolgt sein.

Und dann gibt es natürlich auch noch Flipboard, das genauso auch am ActivityPub angebunden ist und somit sind auch dort Beiträge aus dem Fediverse lesbar.

BesucherSeitenaufrufesueden.social2425mastodon.social2227pixelfed.social2021joinmastodon.org1317Android app: org.joinmastodon.android1313flipboard.app1111flipboard.com66mastodon.online35fnordon.de35norden.social33mstdn.social22

Es gibt natürlich auch die Möglichkeit über URL Parameter die Zugriffe vom ActivityPub zu tracken. Norbert hat sich damit mehr beschäftigt und ich bin gespannt welche Zahlen er damit generieren konnte.

Wirklich messbar ist das also für mich nicht unbedingt. Aber ehrlich gesagt.. so genau geht es hier dann auch nicht zu. Ich schätze mich glücklich über das ActivityPub und den Reaktionen aus dem Fediverse und Bluesky ein Feedback zu erhalten.

Koko Analytics

Erläuterung der Einstellung Cookieless (Übersetzt aus dem Englischen mit deepl)
Diese Methode verwendet eine Form des Fingerprinting, um eine Liste der von jedem Besucher auf Ihrem Server besuchten Seiten zu speichern. Das Plugin erstellt einen Einweg-Hash, der aus der IP-Adresse Ihres Besuchers, dem User-Agent und einem täglich wechselnden Geheimcode besteht.

Auf diese Weise muss das Plugin weder den User-Agent noch die IP-Adresse selbst speichern und kann Besuche über mehrere Tage hinweg nicht mit demselben Besucher in Verbindung bringen. Das gesamte Speicherverzeichnis wird um Mitternacht gelöscht.

Google Search Console

https://search.google.com/search-console

Microsoft Bing - Webmaster Tools

https://www.bing.com/webmasters/about

#### Die Bundestagswahl 2021
In diesem Jahr findet am 26. September die Bundestagswahl statt.Seit heute steht der Wahl-o-mat (https://www.wahl-o-mat.de/) zur Verfügung als Hilfestellung für Unschlüssige. Aber es gibt auch noch "Dein Wal" (https://deinwal.de/) der dir genauso bei der Entscheidung für oder gegen eine Partei helfen kann.

Liegen beim Wahl-o-mat die Daten aus den jeweiligen Parteiprogrammen zu Grunde, so werden bei "Dein Wal" bisherige Themenabstimmungen im Bundestag zusammen geführt.Beides sind gute Hilfestellungen.

Und wer möchte kann sich natürlich auch die einzelnen Parteiprogramme durchlesen:AfD (Onlineausgabe, pdf, Kurzfassung)CDU und CSU (pdf)FDP (pdf)

Die Grünen (Onlineausgabe, pdf, Kurzfassung) Die Linke (pdf, Kurzfassung)SPD (Onlineausgabe, pdf, Kurzfassung)

Rund um die Wahl informiert die Webseite https://www.bundestagswahl-2021.de/ mit verschiedenen Aspekten und Analysen rund um die Parteien und die Kanzlerkandidaten.Dort findet ihr auch die Details zu allen 54 teilnehmenden Parteien.

#### Die deutsche Geschichte in unserem Alltag
Die Deutsche Geschichte ist wahnsinnig vielfältig. Von den Kelten bis hin zu kleinen Königreichen, Großmächten .. und Gräueltaten. Wir sehen die Zeugnisse dieser Geschichte tagtäglich in unseren Städten und in der Landschaft um uns herum. Aber wenn es dir so wie mir geht, dann hetze ich im Alltag meistens daran vorbei und nehme nur am Rande wahr, dass da etwas steht.

Genau deshalb nehme ich mir manchmal ganz gezielt Zeit um gewisse Stellen nochmal zu besuchen, dann mit viel Zeit im Gepäck um es mir genauer anzusehen.

Die Geschichte Deutschlands ist definitiv nichts für schwache Nerven. Aber sie hat uns, die Gesellschaft, unsere Sprache, unsere Politik und wie wir mit bestimmten Situationen umgehen, geprägt.Ich mag Deutschland. Es ist mein Heimatland. "Wir" haben in der Vergangenheit großartiges vollbracht aber eben auch Grauenvolles. Und manchmal stößt man eben, wenn man sich mit der Geschichte beschäftigt, auf genau diese grauenvolle Dinge. Und dann wird so ein Blogbeitrag zu einem bestimmten Monument oder Denkmal schnell zur schweren Kost.

Aber das gehört tatsächlich dazu. Das was unsere Vorfahren gemacht haben, gehört unweigerlich auch zu uns, die jetzt leben. Vielleicht ist es bei dir der Opa und die Oma, die während der NS-Zeit gelebt haben oder vielleicht sogar schon die Generation davor.

Ein Begriff, der im Zusammenhang mit deutscher Geschichte immer wieder fällt, ist die sogenannte "Schuldkultur". Dieser Begriff fällt vor allem dann, wenn jemand versucht die Geschichte Deutschlands oder Teile davon "zurecht zu biegen", Passagen auszulassen oder umzudichten.Handlungen haben Konsequenzen. Das lernt jedes Kind. Und wenn in der Historie des eigenen Landes Gräueltaten passiert sind, dann tut man gut daran diese nicht einfach vergessen zu wollen. Man muss diese aufarbeiten, sofern man ein Interesse daran hat, dass so etwas nicht noch einmal passiert. Man kann es nicht ungeschehen machen aber das ist kein Grund sich, wie ein Kleinkind, unter der Decke zu verstecken, die Ohren zuzuhalten, und die Tatsachen zu verweigern.

Ich persönlich möchte unsere Geschichte nicht verändern. Ich möchte sie erfahren. Ich möchte wissen was unsere Vorfahren gemacht haben. Und ich freue mich sehr darüber, dass in den letzten Jahren aktiv an der Aufarbeitung verschiedener historischer Kapitel gearbeitet wurde.Man lernt dazu. Plötzlich macht die Familiengeschichte von dem "Onkel des Uropas", der in Afrika war irgendwie Sinn. Plötzlich ist es nicht nur "Geschwätz" sondern es ist tatsächlich plausibel.

Ich hoffe nun, dass diese Aufarbeitungen weiter gehen. Es ist wichtig, dass wir verstehen was unser Volk früher erlebt hat. Und wenn ich einen kleinen Beitrag zur Verbreitung dieses Wissens um unsere Historie leisten kann, dann mache ich das weiterhin.

#### Die Gartenbepflanzung - Teil 1
Hier findest du einen ausführlicheren Beitrag über den Garten.

Es fängt schon an. Ich vergesse teilweise jetzt schon, was ich da eigentlich alles in die Erde gebracht habe. Entweder ich stelle nun also ganz eifrig Pflanzschildchen auf, dann hoffentlich nicht verblassen. Oder aber ich pack es hier auf den Blog.

Warum eigentlich auch nicht. Vielleicht ist das ja auch für dich interessant.

Vorab erst einmal ein paar Daten zum Garten.
Der Garten liegt in Ulm auf einer Höhe von ca. 540-560m über NN. Er hat eine Süd-Ost Ausrichtung. Der Großteil der Gartenfläche ist daher sonnig und nur ein kleiner Teil halbschattig. Die Pflanzflächen gehen in einer Art "U-Form" um das Haus herum, wobei die beiden Schenkel unterschiedlich lang verkürzt sind. Ulm liegt, laut den Angaben vor ca. 40 Jahren, in Klimazone 7a, was Tiefsttemperaturen um die -17 Grad bedeutet. (Ich stelle hier gerne in Frage ob das nun nach besagten 40 Jahren immer noch so gilt. Bedenkt man den Klimawandel und die damit verbundene Erwärmung, dann sind Winter mit tiefen Temperaturen um die -17 Grad nicht mehr die Regel.)

Viele Blüten habe ich von meinen neuen Pflänzchen noch nicht gesehen. Immerhin habe ich erst nun ab Ende Juni pflanzen können. Und irgendwie ist es dann sehr schnell recht heiß geworden. Entsprechend bin ich noch nicht so weit wie gedacht und gewünscht, aber einiges ist doch schon in der Erde.

Tatsächlich ärgere ich mich aber immer noch darüber, dass mir oder uns das mit der Fassadenreinigung erst eingefallen ist, als der Garten schon fertig und die ersten Pflänzchen in der Erde waren.
Das hätte man ganz prima in der Zeit machen können als das Grundstück, nach der Rodung des bisherigen Bewuchses, brach lag. Aber gut. Im Nachhinein ist man immer schlauer. Und in diesem Fall hat es mich tatsächlich ein paar Pflänzchen gekostet und zwar genau über all dort, wo dieses Reinigungsmittel nicht oder nicht vollständig abgesaugt werden konnte.
Überraschung, solche Firmen fangen die verwendeten Mittel nicht zum Spaß oder aus Kundenfreundlichkeit auf. Geraten diese Mittel an Pflanzen, dann sterben diese ab. Sind nur Blätter betroffen, dann kann man diese noch versuchen abzuschneiden und optimalerweise kommt die Pflanze dann wieder und erholt sich.
Aktuell ersetze ich also gerade ein paar Taubnesseln, eine Zitronenmelisse und wohl auch einen der Zwerg-Birnbäumchen, die ich schon gesetzt hatte.

Wenn du so etwas machen lassen möchtest, dann pass also gut auf deine Pflanzen auf.

Nun aber zur ersten Pflanzfläche.
Das ist eine der wenigen Flächen die als halbschattig bis sonnig einzustufen sind.

 

 

Gepflanzt habe ich hier folgendes

 	Großblättriges Immergrün (Vinca Minor)
 	Purpurglöckchen "Coral Forest"
 	Akelei "Red Hobbit"
 	Bodendeckerrose Innocencia
 	Strauchrose Candela
 	Sommerflieder "Unique"

Der Sommerflieder soll nicht all zu hoch werden und ist trotz der kleinen Form gemäß der früheren Klimazoneneinstufung "ein bisschen" winterhart.
Die Rose Innocencia ist von dem Rosenzüchter Kordes und die Rose Candela ist von Tantau. Beides sind Rosen mit ADR Prädikat (https://www.adr-rose.de/). Dieses ADR Prädikat steht dafür, dass sich eine Rose über drei Jahre hinweg in den 11 Sichtungsgärten ohne Einsatz von Pflanzenschutzmitteln als besonders gesund und hübsch erwiesen hat. Wenn eine Rosenneuzüchtung ein solches Prädikat erhält, dann gilt es für 15 Jahre bis die Rose erneut geprüft werden muss um das Prädikat nicht zu verlieren.
Wenn du also dir Rosen aussuchst und dich dann schlussendlich zwischen zwei Rosen entscheiden sollst und eine davon dieses Prädikat hat, dann würde ich fast immer zu dieser Rose mit dem ADR Zeichen tendieren.

 

Aber zurück zur Bepflanzung.

Wie du siehst, habe ich zwischen den Pflanzen Stroh verteilt. Das ist als eine Art Mulchschicht gedacht, damit der Boden nicht ganz so schnell austrocknet und tatsächlich funktioniert das auch sehr gut. Die Flächen, die noch frei liegen, trocknen deutlich schneller aus, wenn es länger nicht regnet, als die Flächen mit dieser lockeren Strohschicht.
Außerdem scheint das wohl auch für Insekten recht interessant zu sein und es schont den Boden, wenn man eben doch mal in die Flächen hinein treten muss.

 

Da das alles nun noch recht frisch gepflanzt ist, kann ich noch kaum etwas dazu sagen wie sich die Pflänzchen machen. Das Vinca Minor (übrigens in allen Teilen giftig) verbreitet sich wie gewünscht und erobert bereits die schattigere Fläche und auch das Purpurglöckchen hat sich bisher gut entwickelt.
Die Akeleien erholen sich gerade noch von der Fassadenwäsche. Und auch die Röslein hatten etwas davon abbekommen. Aber hier bin ich guter Dinge. Das werden die Pflanzen überstehen.

Mit der Zeit, wenn sich in diesem oder im nächsten Jahr, dann Blüten zeigen, dann werde ich diesen Beitrag noch weiter ergänzen.

Akelei "Red Hobbit": https://www.baumschule-horstmann.de/langspornige-akelei-red-hobbit-697_57677.html
Großblättriges Immergrün: https://www.baumschule-horstmann.de/grossblaettriges-immergruen-maculata-696_76349.html
Purpurglöckchen "Coral Forest": https://www.baumschule-horstmann.de/purpurgloeckchen-coral-forest-699_58926.html
Bodendeckerrose Innocencia (Kordes): https://www.baumschule-horstmann.de/shop/exec/product/76/5730/Bodendecker-Rose-Innocencia.html
Strauchrose Candela (Tantau): https://www.baumschule-horstmann.de/bodendecker-rose-candela-80_101966.html
Sommerflieder "Unique": https://www.eggert-baumschulen.de/de/buddleja-alternifolia-unique.html

#### Die Harry Potter Frage
Ende Mai habe ich euch davon erzählt, dass ich damals eigentlich, ohne die Pandemie, in einem Theatersaal sitzen und mir das Theaterstück Harry Potter und das verwunschene Kind ansehen würde. Das kam ja nun leider nicht zustande.. Oder Gott sei Dank?

Ja, ich habe meinen Promotionscode für die Buchung geholt und habe ihn immer noch nicht gegen neue Karten eingelöst. Warum?
Wegen transgender-feindlichen Aussagen der Autorin der Harry Potter Romane und des Theaterstücks, das ich mir anschauen wollte, in einem Umfang, den ich persönlich nicht tolerieren möchte - Joanne Kathleen Rowling.

Und nun stehe ich seit dem vor einem Problem oder besser gesagt einer Aufgabe, der ich mich bisher noch nie gestellt habe. Inwiefern betrachtet man das Werk, in dem Fall die Bücher, Filme und das Theaterstück, getrennt von dem Autor?

Um ehrlich zu sein, ich habe keine Ahnung ob oder welche Einstellungen Michael Ende, Astrid Lindgren, Enid Blyton, Ken Follet, John F. Case oder Dan Brown zu verschiedenen Themen haben.
Was ich aber weiß ist, dass Tom Cruise ein Scientologe ist und dadurch schaue ich mir Filme mit seiner Mitwirkung nicht an und ich besitze keine Kochbücher von einem Attila Hildmann.
Wäre es dann nicht vielleicht folgerichtig sich auch vom Harry Potter Universum loszusagen?

Wir alle kennen sicherlich noch von früher aus der Schule diese Frage im Deutschunterricht, was der Autor mit seinem Werk gemeint haben könnte, was ihn dazu bewegt hat, etc.
Da war das fest verknüpft. Ich hatte in meiner Schullaufbahn mehrfach das Vergnügen Maria Stuart und Effie Briest dahin gehend interpretieren zu dürfen und jedes mal wäre es fast ein einziger Satz geworden, der so in dem Sinne wäre wie "Weiß der Teufel, was der Autor sich dabei gedacht hat."
Aber ihr kennt es ja, dieser Satz hätte definitiv zu einer schlechteren Note geführt als mit 4-7 Seiten Geschwurbel, auf denen aber genau das drauf stand, nur etwas ausführlicher.
(Funfact: Eines der beiden genannten Werke habe ich nie vollständig gelesen, über die ersten 5 Seiten bin ich nie hinaus gekommen.)

Es war also vorgegeben, dass Werk und Schriftsteller zusammenhängen und ich habe es für mich aber getrennt betrachtet.. zumindest mehr oder weniger.

Ich fasse also zusammen:
Maria Stuart betrachte ich getrennt von Schiller
Mission Impossible, Top Gun, Jack Reacher und Co. trenne ich nicht von Tom Cruise
Und vegane Kochbücher und allgemein seine Produkte trenne ich ebenso nicht von Hildmann.
Alle andere gelesenen Bücher und gesehenen Filme trenne ich wieder von Schauspieler/Autor/Wichtel/Zombie/Alien.

So. Und nun?
Wenn ich danach gehe, wie sehr mich die Aussagen von Frau Rowling aufregen auf einer Skala von 1 bis 10 ist es ein "Wtf" - dann bin ich durch mit dem Thema. Dann werden die vorhandenen Bücher vielleicht nicht mehr so gerne gelesen und die vorhandenen Filme bekommen einen Beigeschmack aber es wird nichts neues mehr aus dem Harry Potter Universum konsumiert.
Fertig... Aber verdammt nochmal, ich liebe diese Art Fantasieromane und -filme. Und es gibt wirklich enorm wenige Geschichten, die es schaffen mich tatsächlich zu fesseln. Und nahezu alles was neu aus diesem Universum heraus purzelt hat eine enorme Anziehungskraft auf mich und genau aufgrund dieser Faszination, die diese eine Fantasiewelt für mich ausstrahlt, fällt mir hier so schwer was für mich bei Tom Cruise oder Attila Hildmann nie zur Debatte stand.

Ich überlege und grüble also noch weiter vor mich hin wie ich damit umgehen.

 

 

#### Die Hecke
Die letzte Baustelle im Garten ist die Leyland-Zypressen Hecke.Mir persönlich ist diese Art Hecke zu dicht, zu dick und so richtig schneiden kann man sie auch nicht (mehr).Bei dieser Art Zypressen sollte man immer nur ein wenig wegnehmen, weil sie im Inneren komplett verkahlt und auch nicht mehr aus den braunen Ästen austreibt sofern sie geschnitten wird.Zu Beginn wurde die Hecke wohl sicher einige male im Abstand von ein paar Jahren geschnitten, aber irgendwann sind diese Abstände wohl immer größer geworden, so dass nun der Garten von einem Ungetüm begrenzt wird.

Für die Gartenarbeiten wurde ein Abschnitt der Hecke bereits entfernt und an dieser Stelle wachsen nun schon drei Säulen-Holunder. Das sieht hübsch aus und auch schön locker im Vergleich zu der dichten Zypressen-Hecke. Und die Insekten haben die Pflanzen natürlich auch schon lang erobert. Stellenweise haben sich schwarze Läuse versammelt, die aber gut dezimiert werden, durch Wespen, die sich immer mal wieder ein paar der Läuse greifen und abtransportieren oder direkt vor Ort fressen.

Nun habe ich mich endlich festgelegt was ich anstelle der Zypressen pflanzen möchte.Die Gehölze sollten Vogel- und Insektenfreundlich sein, Kalkboden vertragen können und nicht in solchen Maßen wuchern, dass ich sie nicht bändigen könnte. Und außerdem sollten die Pflanzen heimisch oder zumindest schon seit sehr langer Zeit bei uns in Deutschland verbreitet sein. Ach ja und es ist ein vollsonniger Standort.Das sind ganz schön viele Ansprüche und eigentlich dachte ich nicht, dass ich mit all den Kriterien noch viel Auswahl hätte abseits der klassischen Heckenpflanzen. Aber es war doch noch soviel, dass ich Zeit brauchte festzustellen was ich denn da genau wollte.Und nur damit du mich richtig verstehst, eine Hecke aus Flieder, so wie ich sie in Hamburg gesehen hatte und auch in Ulm schon gefunden habe, hätte mir auch sehr gut gefallen. Aber all die fremden Zierpflanzen bringen leider nicht so viel für die Umwelt.

Aber nun steht sowohl die Auswahl wie auch die Reihenfolge, wobei ich mich dabei erst einmal wieder verrechnet hatte und erst nochmal nachmessen musste, wieviel Platz da denn nochmal ist und wieviele Sträucher denn nun da hin passen.Es sind ca. 7,5m Länge, die da neu bestückt werden wollen, sobald die Zypressen fallen.Final ausgesucht habe ich mir nun folgende Pflanzen:

3x Echte Mispeln (Mespilus germanica)

3x Pimpernuss (Staphylea pinnata)

3x Kornelkirsche (Cornus mas)

Da ich nun schon die drei Holunder nebeneinander gepflanzt habe, werden auch die neuen Pflanzen abschnittsweise gepflanzt und zwar in der Reihenfolge, wie ich sie hier gerade aufgelistet habe.Die Pimpernuss Pflanzen sind schon bei mir, gewöhnen sich bereits an die Umgebung nd wachsen nun bis Herbst hoffentlich noch einige Zentimeter. Die neuen Sträucher sind vorbestellt, da ich diese gerne etwas höher haben möchte, wenn die Pflanzung dann möglich ist.

Zwischen den Sträuchern wird für einige Jahre noch etwas Platz sein. Zwischen den Holundern hatte ich schon zwei Strauchrosen gepflanzt. Da wird noch eine dazu kommen zwischen dem letzten Holunder und der ersten Mispel. Außerdem stehen bereits zwei Kronwicken (Coronilla Emerus) bereit, die zwischen die Mispeln gepflanzt werden sollen. Fünf Pflanzen vom echten Johanniskraut sind auch bereits reserviert für Herbst und werden zwischen Pimpernuss und Kornelkirschen pflanzt. Und irgendwo zwischen all dem werden sicher noch ein paar Malven und der ein oder andere Alant oder Schuppenkopf seinen Platz finden.

Es wird also bunt, wobei bei den Sträuchern die Blütenfarbe weiß dominiert. Die Kornelkirschen blühen sehr früh, wenn sie dann blühen und an diesen Zeitraum um herum werden sich dann die Blühzeiten der anderen Sträucher anschließen. Ähnlich ist es dann bei den Zeiten zu wann dann die Früchte ausreifen, sofern das gelingt.Mit dieser Auswahl gibt es also das ganze Jahr etwas für die Insekten und andere Tiere. Und weil all das auch für Menschen ungiftig und essbar ist, werde ich sicher auch das ein oder andere abbekommen. Es ist also nur die Frage wann die Sträucher dann auch Blüten bilden. Manche von den Pflanzen blühen erst nach einigen Jahren (die Kornelkirsche beispielsweise) und manche bilden schon sehr jung Blüten aus (der Holunder beispielsweise).

Kornelkirsche 

Blüte: März, Frucht: September

Mispel

Blüte: April-Juni, Frucht: Oktober-November

Pimpernuss

Blüte: Mai-Juni, Frucht: September/Oktober

Holunder

Blüte: Juni, Frucht: August-September

Nun auf jeden Fall freue ich mich schon auf die neue Bepflanzung und auf diese Veränderung von dem grünen Ungetüm hin zu einer lockeren, luft- und lichtdurchlässigen Strauchbepflanzung.

#### Die künstliche Intelligenz
Also wie ist das jetzt mit der artificial intelligence oder der künstlichen Intelligenz.Ich sehe immer mal wieder den Versuch Badges zu verbreiten, die aussagen dass ein Inhalt nicht von einer KI generiert wurde. Und auch das OptOut bei der Sache mit wordpress.org gibt mir zu Denken.Für mich persönlich ist das falsch herum.Aktuell, und hoffentlich noch ganz lange, ist es doch noch so, dass die Mehrzahl an Webseiteninhalte oder eben auch Bücher und Medien im Allgemeinen von Menschen geschrieben, gestaltet oder kreiert wurden.

Wieso fangen wir also jetzt schon an nativ erzeugte Inhalte als eine Ausnahme oder Besonderheit zu kennzeichnen? Müsste es nicht andersherum sein, dass Inhalte, die mit Unterstützung einer KI oder von dieser vollständig erstellt wurden gekennzeichnet werden sollten?Ich persönlich würde mich damit sehr viel wohler fühlen.

Ja, ich kann es schon verstehen. Dass eine KI nun nahezu jedem zur Verfügung steht ist neu, ist aufregend, lädt zum experimentieren und ausprobieren ein und wenn man genug gespielt hat, wird der ein oder andere sich sicher überlegen wie er oder sie damit die eigene Präsenz verbessern kann.Alles nachvollziehbar.Mache ich auch. Ich habe mir auf https://playground.com/ einen Account erstellt und damit ausprobiert wie und ob KI denn Bilder generieren und optimieren kann.Zwei dieser Bilder verwende ich auch gerade.Der Regenbogenkreis mit den zwei Herzen ist seit Jahren mein Profilbild auf SocialMedia. Hier hat die KI das Bild also aus einer Vorlage heraus erstellt und der Kochtopf dient aktuell als Platzhalter bis ich ein Logo für meinen Blog habe.

Weitere Bilder, die ich mir generieren habe lassen waren zum reinen Vergnügen und zum Erkunden was denn so eine KI aus dem Stichwörtern, die ich ihr eingegeben habe denn so machen kann.Es kamen durchaus tolle Bilder dabei heraus. Bessere als ich selber hätte malen oder erstellen können.Und ja, das macht schon Spaß, aber es ist nicht meins. Und ich bin extrem vorsichtig was ich in die KI eingebe. Eine KI bekommt von mir kein Foto von mir oder meinen Katzen. Meine persönliche Daten, vollkommen egal in welcher Form oder Art, möchte ich aktuell nicht in einer KI wissen.

Also ganz grundsätzlich kann KI tolles Zeug.Aber viel toller ist doch all das, wenn tatsächlich ein Mensch dahinter steckt. Diesen Text hier schreibe ich ganz persönlich für alle Leser meines Blogs. Von mir für dich. Hier in diesem Blogbeitrag und auch in allen anderen meiner Blogbeiträge steckt immer auch ein Teil von mir drin. Meine Gedanken, Ideen, meine Versuche mal wieder etwas Essbares herzustellen, meine Probiererei im Garten und ein Haufen Katzenhaare sind sicher auch dabei. Das alles gibt jedem Beitrag hier einen Charakter und dabei kommt es gar nicht darauf an wie perfekt der Beitrag ist. Gerade das unperfekte ist ja das bezeichnende für uns Menschen. Das ist das was uns menschlich macht.Einer KI fehlt das. Sie hat keinen Charakter. Sie kann einen Charakter nachahmen, aber das ist es dann auch gewesen.

Für die Beiträge hier auf dem Blog kann ich dir also zusagen, dass sie weder von KI generiert noch optimiert sind. Das gilt auch für meine anderen Beiträge auf SocialMedia.Sollte das dennoch mal so kommen wird es entsprechend gekennzeichnet sein.

Aber ich meine auch, dass sich nun ganz schnell kluge Köpfe zusammen setzen sollten und Regel für die Verwendung und den Einsatz einer KI in unserem Alltag erdenken sollten. Und das lieber schneller als langsamer.Denn für mich ist es sonnenklar, das Werk eines Menschen muss immer mehr wert sein als etwas, was von einer KI generiert wird.Und ich hoffe sehr, dass ganz viele Menschen das genauso sehen.

#### Die Sache mit dem Veganismus
Seit gut 1,5 Jahren versuche ich mich an der veganen Ernährung und das doch ganz erfolgreich.
Was zu Anfang nur ein kulinarisches Experiment war ist recht zügig zu einer Überzeugung geworden, dass es eine omnivore Ernährung nicht (mehr) braucht.

Kurz um, ich fühl mich recht wohl mit dieser Art der Ernährung und sie ist in kulinarischer Hinsicht teilweise so spannend, dass ich weiterhin sehr fröhlich mich in Küchenabenteuer stürze.

Trotzdem aber habe ich meine Ernährungsweise in den fast 36 Jahren davor nicht vergessen. Ich weiß noch so in etwa wie gut Fleisch schmecken kann. Geschnetzeltes mit Rahmsauce, Leber mit Apfel und Zwiebel, ein gut gebratenes Steak nur mit etwas Salz kredenzt - ja, ich habe das alles sehr genossen. Aber im Moment (dieser Moment, der seit über 1,5 Jahren andauert) möchte ich das nicht mehr.

Ich halte die eigene Ernährung für eine recht persönlichen Entscheidung. Entsprechend habe ich nichts dagegen, wenn andere Personen diese Entwicklung oder diesen Schritt (noch) nicht machen.

Und ja, manchmal ist es wirklich nicht einfach mit diesem veganen Zeugs. Und meistens ist das dann die Zeit in der ich mich sehr gerne an fertigen veganen HotDogs oder Pizzen bediene. Und nein, ich schau mir die Zutatenliste von dem Fastfood dann nicht an. Das hatte ich bei nicht pflanzlichen HotDogs und Pizzen genauso wenig getan - und nur zur Erinnerung: Wenn man sich Fastfood kauft und konsumiert, dann möchte man sich in dem Moment nicht zwangsläufig auch gesund ernähren. Sonst hätte man sich kein Fastfood geholt.
Regelmäßig Richtung Herbst ist mir eigentlich sehr nach Blutwurst. Aber ich vermute sehr stark, dass ich auf eine gute vegane Variante noch Jahrzehnte warten dürfte.
Und ja, nicht-vegane Schokolade ist sehr viel toller als vegane Schokolade. So, jetzt ist es raus.
Das resultiert dann darin, dass ich nach diversen Tests und Probierphasen es erfolgreich aufgegeben habe. Nun gönne ich mir wohl jährlich einen Adventskalender der Confiserie Bengelmann (https://bengelmann.com/), die wirklich tolle vegane Pralinen macht und das war es dann mit dem Schokoladenkonsum im Großen und Ganzen.
Und was ich auf den Grill tun soll, weiß ich immer noch nicht. Laufe ich in die Gefahr grillen zu wollen, kommt mir meist eine Szene aus dem Film "Der Hobbit" in die Gedanken, in der die Zwerge in Bruchtal damit konfrontiert sind, dass es nur lauter "Grünzeug" gibt und einer der Zwerge aus lauter Verzweiflung versucht einen Salat oder Kohl zu grillen, was entsprechend mäßig gelingt. So ähnlich geht es mir im Moment auch, aber wer weiß, vielleicht entdecke ich das vegane Grillen noch für mich.

Was ich zusätzlich schwierig finde ist diese vegane Community.
Ja, Spinner gibt es überall. Aber die Dichte an Spinnern und kuriosen Menschen in diesen Communities scheint mir seit einer ganzen Weile doch überdurchschnittlich hoch zu sein.
Nein, ich habe keinen Spaß an Witzen über Omnivoren oder Vegetariern. Ja, Medikamente basieren aktuell weiterhin teilweise auf Stoffen tierischen Ursprungs oder werden an Tieren getestet. Deswegen Impfungen oder notwendige Medikamente abzulehnen halte ich für grob fahrlässig.
Zu gut deutsch, der Veganismus ist in diesen Communities die einzig akzeptierte Art der Ernährung. Aber es muss dann auch noch super healthy und vollwertig sein.
Soja und Hefeflocken scheinen eine Art Gottheit zu sein und ganz grundsätzlich scheint die Mehrheit vergessen zu haben, dass sie selbst mal sich omnivor oder vegetarisch ernährt haben.

Nun gut. Ich hoffe darauf, dass es da draußen auf der Welt noch ganz viele tolerantere Veganer gibt, die verbal weder mit Mistgabeln noch mit Basebalschlägern auf Omnivoren los gehen.
Aber sie scheinen halt schon sehr verbreitet zu sein.
Das merkt man dann an Reaktionen von misslungenen Provokationsversuchen.

Mittlerweile poste ich gelegentlich meine Rezepte wieder auf Facebook. Gelegentlich folgt auf das ein oder andere Rezept dann so ein Kommentar, dass das aber mit Käse oder Sahne oder einem anderem nicht veganem Produkt besser schmeckt.
Von mir gibt es dann die übliche Antwort in der Richtung "Ja, mag sein. Probier das gerne aus." was meist ein ordentliches Erstaunen auslöst, gefolgt mit einem Erklärungsversuch.
Ich finde diese Situationen einerseits witzig und zum anderen zeigt es aber auch wieviel Streitpotential im Thema der Ernährung drin steckt.

Ich akzeptiere, dass viele Menschen sich mit der veganen Ernährung nicht beschäftigen wollen oder es vielleicht noch gar nicht als Option für sich entdeckt haben. Das ist für mich ok. Immerhin hab ich selbst 36 Jahre gebraucht um auf die Idee zu kommen es ausprobieren zu wollen.

Und diese 36 Jahre Erinnerung sind nun auch der Grund, warum ich mir in meiner Küche jährlich eine nicht-vegane Ausnahme gestatte.
Letztes Jahr war es das Surströmming und dieses Jahr soll es ein Khachapuri werden.
Der Käse dafür ist schon im Kühlschrank und die Eier werde ich mir dann wohl diese Woche holen.
Den Teig werde ich wie gewohnt vegan gestalten, einfach weil dieser Bestandteil meistens kaum einen Unterschied macht zu den nicht-veganen Teigen.

Und ja, ich freu mich schon sehr auf diese Ausnahme, seit dem ich mir ausgesucht habe was es werden soll.

#### Die Sache mit der Gleichberechtigung für Frauen
Im folgenden Text konzentriere ich mich vorrangig auf die Aspekte der Gleichberechtigung im beruflichen Kontext auf Basis meiner persönlichen Erfahrung. Ich klammere hier ganz bewusst die gesellschaftliche Bewertung der Frau im sexuellen oder Familienkontext aus.

Können wir mal bitte über die Gleichberechtigung sprechen?Ja ja, letztens war zum Einen wieder der Equal Pay Day (07.03) und zum anderen auch der internationale Frauentag (08.03.).Ich finde das immer sehr "süß", wie sich die Medien und diverse Organisationen an einem dieser Tage um die Frauen bemühen. Aber spätestens ein paar Tage danach ist davon nichts mehr zu sehen.

Ich bin in einem von Männer dominierten Beruf tätig. Ich bin in der IT.Natürlich musste ich mir gelegentlich von männlichen Kollegen anhören, dass kleine Frauen sich gegenüber Kunden nicht durchsetzen können und ganz allgemein sie dem Job viel besser machen.Natürlich wurde ich lange Zeit von mehreren Arbeitgebern unterbezahlt. Und dann kam doch noch 2 Monate vor meinem Abgang eine Gehaltserhöhung, die ich zwei Jahre zuvor gefordert hatte. Aber sie kam im Rahmen eines Programms gegen den Pay Gab, angeordnet von der Geschäftsführung.Natürlich wurde ich auch schon bei Beförderungen übergangen, das Lob für meine Arbeit oder Idee wurde von Kollegen eingeheimst oder ich war die Alibi-Besetzung, die auf ein Projekt angesetzt wurde, das von der Abteilungsleitung nicht gewünscht war aber von der Geschäftsführung gefordert wurde. Da nimmt man besser keinen Mann sondern eine Frau, die dann hoffentlich bald in Mutterschutz geht.Zumindest war das wohl der Plan, der mit mir so nicht aufging.

Aus dem Augen vieler Männer bin ich eine anstrengende Frau. Eine, die ganz unbedingt ihr Recht durchsetzen möchte, und eben nicht in die Schublade mit den alten Frauenbildern hinein passt.Aber ganz ehrlich, das ist anstrengend. Es ist anstrengend auf diese Unterschiede zu achten und wenn man dann feststellt, dass es zum eigenen Nachteil geschieht, diese Unterschiede anzusprechen und mit aller Vehemenz das gleiche Recht einzufordern.

Mit den Jahren und mit verschiedenen Wechseln ist es leichter geworden.Aber das ist nur das was ich selbst beeinflussen kann in meinem Beruf in meinem Umfeld. Wobei ich ja immer die Hoffnung habe, dass die Frauen, die dann nach mir kommen, diese Diskussionen, die ich führen musste, das nicht mehr tun müssen.

Während eines Praktikums vor ein paar Jahrzehnten bei einem Hersteller für Airbags und Sicherheitsgurte für Kraftfahrzeuge habe ich gelernt, dass weibliche Crashtest Dummys sehr teuer sind und sie daher von vielen Autofirmen gar nicht erst eingesetzt werden. Allenfalls wurde der Dummy eines kleinen Mannes verwendet, wenn es denn unbedingt sein sollte.

Das betraf dann auch das erste Auto das ich fuhr. Ich war für diese Autofirma damals einfach ein Mann.Gut, das Auto wurde gewechselt hin zu einem anderen Auto von einem Hersteller der weibliche Dummys verwendet.(siehe dazu: https://www.ace.de/autoclub/ace-lenkrad/verkehr-und-umwelt/verkehr-und-umwelt-artikel/artikel/weibliche-crashtest-dummys/)

Die Situation ist übrigens unverändert. Es werden weiterhin kaum weibliche Crashtest Dummys verwendet.

Ein ähnliches Problem mit noch viel gravierenderen Folgen gibt es in der Medizin. Auch dort wurden lange Zeit Frauen als kleine Männer angesehen und erst ab den 2000er Jahren wurde die "Gendermedizin" als eigenes Forschungsfeld anerkannt.(siehe dazu: https://www.ardalpha.de/wissen/gesundheit/krankheiten/gendermedizin-frauen-symptome-maenner-krankheiten-geschlecht-unterschied-diagnose-100.html)

Und es gibt noch soviel mehr, wo Frauen anders, nicht gleichberechtigt und vielleicht sogar weiterhin abwertend oder minderwertig behandelt werden. Und das in Deutschland. Wie auch bei verschiedenen anderen Themen, erwarte ich von einem Land wie Deutschland, dass es bei diesem Thema weiter sein müsste.

Es ist anstrengend in dieser Welt eine Frau zu sein. Und dabei sind wir hier in Deutschland sogar relativ weit mit den entsprechenden Gesetzen.

Wenn ich mir etwas wünschen dürfte als Frau, dann würde ich mir wünschen, dass Frauen im Profisport genauso viel Beachtung geschenkt wird wie den Männern. Und das auch und vor allem bei den Preisgeldern und der generellen Unterstützung für angehende Profisportlerinnen.

Ich würde mir wünschen, dass der weibliche Körper und gesundheitliche Themen nicht mehr so stiefmütterlich oder sogar als Tabuthema behandelt werden.Es ist nichts Schlimmes an weiblichen Geschlechtsorganen und an der Menstruation und der Menopause ist ebenso nichts verwerfliches.

Und natürlich würde ich mir auch wünschen, dass die Gleichberechtigung und auch Gleichbehandlung in den unterschiedlichen Berufen weiter voran kommt.Es ist schön, dass es dafür die entsprechenden Gesetze gibt, aber die Umsetzung davon ist dadurch noch lange nicht gesichert.Aber ich sehe Veränderungen. Für Berufseinsteigerinnen ist es heute schon mal einfacher als noch vor 10 oder 20 Jahren. Und das wird hoffentlich genauso auch weiter gehen.

Es braucht Zeit etwas zu Verändern was jahrhunderte lang ein reines Privileg von Männern war.

Aber so eine Veränderung braucht nicht nur die Frauen sondern auch die Männer. Denn in patriarchalen oder ehemals patriarchalen Strukturen lassen sich Männer eher etwas von Männern sagen als von Frauen. Meinen männlichen Lesern, die bis hierhin durchgehalten haben, möchte ich die Kampagne "HeforShe" von von der UN ganz besonders ans Herz legen. Schaut euch das mal an.Und es braucht Frauen, die zeigen was sie Wert sind und die ihre Rechte vehement einfordern, damit überhaupt bemerkt wird, dass etwas schief läuft. Und das braucht es heute, morgen, übermorgen, nächste Woche, nächsten Monat, nächstes Jahr..

#### Die Suche nach einem Atommüllendlager
Nach der Sprengung der Kühltürme des AKW in Gundremmingen wurde am 03.11.2025 von der BGE, Bundesgesellschaft für Endlagerung, ein Zwischenstand veröffentlicht. Eines, das unter anderem besagt, dass die Region um Ulm herum die Prüfschritte 1 und 2 der rvSU (repräsentative vorläufige Sicherheitsuntersuchungen) weitgehend bestanden wurden und die Region damit zu bisher wenigen ermittelten Gebieten gehört, die potentiell für die Errichtung eines Endlagers für den Atommüll geeignet sein könnten.

Zusammenfassung des Artikels über die Pressekonferenz des BGE am 03.11.2025
Die Region um Ulm, darunter Ulm, Neu-Ulm, Erbach, Illerkirchberg, Staig, Ehingen, Senden und Nersingen, hat die zweite von vier Prüfphasen für ein mögliches Atommüllendlager weitestgehend bestanden. Sie gehört damit zu nur drei Prozent der in Deutschland geprüften Flächen, die weiterhin im Verfahren sind. Hauptgrund für die gute Bewertung ist der weit verbreitete Opalinuston, ein stabiles Tongestein, das radioaktive Stoffe kaum weiterleitet. Andere Orte der Region wurden bereits als weniger geeignet oder ungeeignet eingestuft. Bis 2027 will die Bundesgesellschaft für Endlagerung die Zahl möglicher Standorte auf 10 bis 20 Regionen reduzieren, die Ergebnisse sind bislang jedoch nur vorläufig und die endgültige Entscheidung trifft der Bundestag.

Screenshot des BGE Endlagersuche Navigator für die Region Ulm mit dem Stand zum 19. November 2025.

Damit greift nun natürlich auch das Lokalblatt wieder das Thema auf und versucht zu informieren und Fragen zu beantworten. Beispielsweise in Form eines Interviews mit Dagmar Dehmer, Leiterin der Unternehmenskommunikation der BGE. 

Zusammenfassung des Interviews vom 18.11.2025 - KI generiert
Bis Ende 2027 will die BGE jene Gebiete benennen, die über Tage weiter untersucht werden sollen. Die Ulmer Region gehört derzeit zu den drei Prozent der geprüften Flächen, die nach zwei Prüfschritten weiterhin als geeignet gelten, vor allem wegen ihres Opalinustons. Ob sie später in eine bessere oder schlechtere Eignungskategorie rutscht, ist offen.

In Norddeutschland verzögern große und geologisch komplexe Tongebiete die Kategorisierung. Bundesweit sind inzwischen 53 Prozent der Flächen eingestuft, 47 Prozent werden noch geprüft. Kritik an der langsamen Suche kann die BGE nachvollziehen, betont aber die notwendige Sorgfalt angesichts der extrem langlebigen Abfälle. Zum Vergleich hätten auch andere Länder rund 40 Jahre für ihre Standortsuche benötigt.

Ein zukünftiges Endlager wäre teils über- und teils unterirdisch aufgebaut und würde unter Tage etwa zehn Quadratkilometer benötigen. Geringe radioaktive Ableitungen wie Tritium seien technisch unvermeidbar, blieben aber weit unter gesetzlichen Grenzwerten. Regionen könnten im Auswahlprozess später finanzielle oder strukturelle Vorteile aushandeln, etwa durch Entwicklungsmöglichkeiten oder spezialisierte Arbeitsplätze.

Dass die Suche nach einem solchen Ort für unseren Atommüll nicht einfach ist und sehr sorgfältiger Prüfung bedarf dürfte klar sein.Natürlich ist die Lösung mit den Zwischenlagern an den Standorten der früheren Kernkraftwerken nicht optimal. Aber den strahlenden Müll unsortiert und ohne ausreichende Prüfung in ein früheres Bergwerk zu kippen, war wohl auch nicht die beste Idee.

Siehe dazu in der ARD Mediathek - NDR: Der Herr der Fässer - Atom-Debakel Asse.

Die Möglichkeit eines Endlagers in Ulm oder in der Umgebung hinterlässt mich mit einem mulmigen Gefühl. Grundsätzlich vertraue ich darauf, dass, sofern es so kommen sollte, die technischen Möglichkeiten zum Schutz von Mensch und Umwelt greifen werden. Nur ist dieser Atommüll ja nicht nur ein Problem der heutigen Generationen. Diese Gefahr wird noch tausende Jahre weiter bestehen. Wie machen wir also zukünftigen Generationen klar, dass das was sie da finden, Gefahr für Leib und Leben ausstrahlt und zwar wortwörtlich?

Den passenden Standort zu finden ist das eine Problem, den Müll soweit gesichert zu lagern, dass über Jahrtausende keine Strahlung austritt ist eine weitere große Herausforderung und den kommenden Generationen von Menschen oder zukünftigen intelligenten Lebensformen hier auf der Erde klar zu machen, dass davon essentielle Gefahr ausgeht, das sehe ich persönlich als die größte Problematik.

Wir Menschen haben historisch gesehen kein sonderlich gutes Gedächtnis. Vulkane werden erst nun wieder seit wenigen Jahrzehnten als potentielle Gefahr erkannt, aber wir siedeln Jahrhunderte lang ganz munter und vielleicht unwissend an den Flanken und in den Bereichen aktiver Vulkane. Einfach weil uns der letzte Ausbruch nicht präsent ist und wir damit die Gefahr, die von diesem Berg ausgeht nicht einschätzen können.Hier sind es aber Jahrhunderte, bei dem Endlager für den Atommüll geht es um Jahrtausende.

Finden wir einen Weg, das Wissen um das Endlager und dem Atommüll so lange in die Zukunft zu transportieren, wenn wir davon ausgehen müssen, dass Sprache und Schrift sich verändern werden oder gar verschwindet? Wie erhalten wir die Warnhinweise für zukünftige Generationen aufrecht? Mit welchen Symbolen und Bildern muss hier gearbeitet werden um das Wissen und die Warnung zu vermitteln?

Ist es überhaupt möglich eine Wissensvermittlung auf diese Dauer aufrecht zu erhalten? Und ist es überhaupt möglich die sichere Aufbewahrung über so lange Zeit zu gewährleisten?

Du merkst schon, ich mache mir recht wenige Gedanken über das Endlager an sich, wo es aufgebaut wird oder was damit in der Zeit der nächsten ein oder zwei Generationen passiert. Aber dafür sehe ich diese großen Probleme für diese enorme Lagerzeit.Wir werden sicherlich in den nächsten Jahren immer wieder von den Entwicklungen rund um das Endlager hören. Und ich hoffe sehr, dass die vielen Personen einen Weg finden genau diese Probleme zu meistern.

Weitere Links:Bundesamt für die Sicherheit der nuklearen Entsorgung - EndlagersucheBGE Endlagersuche NavigatorBGE - Repräsentative vorläufige SicherheitsuntersuchungenBGE - Überblick: Der Zwischenbericht TeilgebieteBGE - Überblick: Der Zwischenbericht Teilgebiete - Mitteljura (Opalinuston)

#### Die Suche nach einem Katerkumpel
Irgendwann im Januar habe ich angefangen mich auf die Suche nach einem potentiellen Katerkumpel zu begeben.Pino hatte uns im Herbst verlassen und ich dachte, dass es nun an der Zeit wäre mal die Fühler auszustrecken.

Athos und Neo verstehen sich weiterhin sehr gut. Es fliegen gelegentlich mal die Fetzen, aber grundsätzlich halten sie zusammen und passen aufeinander auf.Dennoch habe ich manchmal das Gefühl, dass ein dritter Kumpel ihnen gut tun würde.

Ich suchte also nach einem hochsozialem Kater im Alter zwischen 5 und 8 Jahren, der kastriert, geimpft, entwurmt und in der Gewichtsklasse zwischen 4 und 6kg anzusiedeln ist.Hochsozial bedeutet in dem Fall nicht dominant. Eher zurückhaltend als draufgängerisch.

Ähm.. ja, mir war schon bewusst, dass diese Suche schwierig wird, aber dass sich gar kein Kandidat finden lässt war ernüchternd.In den letzten 1-1,5 Monaten hatte ich dann den Gedanken ob es nicht ein jüngerer Kater sein dürfte.Katerchen bis 1 Jahr sind in der Regel noch sozial und können das auch wieder erlernen, sofern sie einzeln gehalten wurden.Aber hier stoße ich regelmäßig darauf, dass die Katerchen entweder nicht kastriert oder nicht geimpft sind. Beides ist eine Grundvoraussetzung über die ich nicht diskutiere.Allerdings musste ich mich auch damit auseinander setzen, dass es dann vielleicht eher zwei junge Kater werden sollten anstatt nur einem.

Nun ist es so, dass ich mich sehr viel mit meinen Katerchen beschäftige. Das geht vom gemeinsamen Vögelgucken bis hin zu Schmuse- und Kuschelzeiten. Es wird gespielt, es wird gepflegt, Öhrchen, Näschen, Schwänzchen und Pfötchen durchzählen ist auch ganz wichtig usw.Den Katern gefällt das sehr und mir auch. Und es bleibt genügend Zeit für jeden wenn es drei Kater sind und erst recht wenn es zwei sind.Ich bin mir unsicher ob ich noch jedem Katz gerecht werden kann, wenn hier keine zwei oder drei Katerchen herum strolchen sondern vier.

Und damit endet die Suche wohl erst einmal.Grundsätzlich bleiben wir offen für die Option, dass ein dritter Kumpel dazu kommt, wenn alles passt. Aber für den Moment bleiben wir wohl erst einmal zu dritt.*

Was ich bei der Suche aber festgestellt habe ist, dass hier im Raum Ulm/Neu-Ulm und Umgebung Katzen von Tierheimen bevorzugt in Freigang vermittelt werden.Wohnungskatzen gibt es extrem selten, wobei ich mich dann frage wo denn all die nicht mehr gewollten Wohnungskatzen bleiben, da sie wohl henauso ihr Zuhause verlieren wie Freigängerkatzen.Selbst sehr junge Katzen, die noch im Kittenalter sind werden bevorzugt oder ausschließlich mit Freigang vermittelt.

Freigang ist etwas, was ich nicht bieten möchte. Wir brauchen sämtliche Vögel da draußen um unsere Natur zu erhalten. Und ja, so eine Katze hat einen ordentlichen Impact auf die Vogelwelt da draußen.Und zumindest Athos und Neo genießen den Garten auch mit Katzennetz drum herum sehr gerne.

*) Das hatte ich damals übrigens auch gedacht als ich für Pino und Athos einen dritten Kumpel gesucht hatte um dann ca. 2 Monate nach vorläufigen Ende der Suche Neo zu finden.

#### Die Ulmer Wachsbirne/Butterbirne
Als ich im letzten Jahr, ein paar wenige Bäumchen in den Garten gepflanzt habe, war ich auf auf der Suche nach der Ulmer Wachsbirne oder auch Albecker Wachs- oder Butterbirne.Diese Sorte wurde 1868 auf der Anhöhe zwischen Ulm und Albeck entdeckt und wird seit ca. 1880 kultiviert. 

Leider war ich im letzten Jahr nicht fündig geworden und auch in diesem Jahr sah es erst nicht so aus, als ob ich eine Pflanze dieser Art finden würde, aber tatsächlich führt die Baumschule Baumgartner aus Nöham (ca. 60km vor Passau) diese und andere Liebhabersorten von verschiedenen Obstbäumen.Normalerweise würde ich erst darüber schreiben, wenn die Bestellung auch geklappt hat und das Bäumchen eingebuddelt im Garten steht.Bis es soweit ist dauert es noch ein ganzes Weilchen, weil die Wachsbirne erst im Spätherbst versandt wird, passend zur richtigen Pflanzzeit.

Aber ich freue mich wirklich sehr auf dieses Bäumchen. Und auch wenn es hier im Garten nicht wirklich auf Ertrag ankommt freue ich mich doch auch sehr darauf von all den Zwergbirnen, der "Köstliche von Charneux" und besagter Wachsbirne mal die ein oder andere Frucht zu kosten.

Vom Apfel-Liebhaber zum Birnenliebhaber

Ich war ja früher eher ein Apfelliebhaber. Aber, dank der ausgeuferten Pollenallergie, kann ich Äpfel roh nicht mehr ohne Nachwirkungen essen.Damals bevorzugte ich eher säuerliche Äpfel wie den Granny Smith oder Cripps Pink (besser bekannt als Pink Lady) oder andere Crisp Sorten. Also eher neuere Sorten.Und auch wenn ich Hamburg auf den Märkten und im alten Land eine ganze Weile recht ausgiebig nach für mich verträglichen alten Apfelsorten gesucht habe, bin ich mit den alten Sorten nie so richtig warm geworden.

Irgendwann bin ich dann doch auf Birnen umgestiegen und habe erst einmal gelernt wie viele unterschiedliche Sorten es davon gibt. Und seit dem bin ich ein Birnenliebhaber geworden.

Zwei reifende Birnen am jungen Birnbaum der Sorte "Köstliche von Charneux"

Der Birnbaum als Gewinner des Klimawandels

Als es dann an die Gartenplanung ging, habe ich besagte Zwergbirnen und eine etwas größere Birne, die Köstliche von Charneux, eingeplant.Und tatsächlich hat letztere dieses Jahr auch schon geblüht und ein paar Früchte ausgebildet von denen zwei noch hängen.Bei der Recherche welche Birnensorten es sein sollen bin ich eben auch über besagte Ulmer Wachsbirne gestolpert und auch über interessante Artikel aus denen mehr oder weniger hervorging, dass Birnbäume besser für den Klimawandel mit den steigenden Temperaturen gerüstet wären, als das Apfelbäume sind. Ich finde den Artikel leider nicht mehr, aber so in etwa stand drin, dass durch die höheren Temperaturen im Frühjahr die Apfelblüte früher einsetzt und damit dann aber die Gefahr besteht, dass die Blüten bei doch noch auftretenden Frösten absterben.Bei Birnbäumen ist man früher immer davon ausgegangen, dass sie vor allem wärme lieben und genau das können wir nun bieten.Birnbäume, Maulbeerbäum und Esskastanienbäume wurden im Artikel als Gewinner des Klimawandels genannt, zumindest waren das die paar Obstbäume, die ich mir aus der Liste gemerkt hatte.Esskastanien hätte ich auch sehr reizvoll für den Garten gefunden, aber die mögen keinen alkalischen Boden und Maulbeerbäume werden viel zu groß für meinen kleinen Garten.

Zwei Säulenapfelbäumchen habe ich auch gepflanzt und dabei bewusst zwei Sorten ausgewählt, die besonders spät blühen und entsprechend spät die Früchte ausbilden, sprich Winteräpfel. Immerhin möchte ich mir gelegentlich auch einen Apfelkuchen oder eine Apple Butter machen. Und zumindest in diesem erst Jahr scheint die Rechnung aufzugehen. Zumindest haben die Säulenapfelbäumchen zur gleichen Zeit geblüht wie die Birne.

Nun vertreibe ich mir also die Wartezeit auf das Bäumchen mit der Vorfreude darauf.Aktuell habe ich übrigens echt wenig Erfahrung mit der Kultivierung von Birnbäumen. Ist ein Apfelpflücker dazu geeignet Birnen zu ernten oder nimmt man da lieber was anderes?Aber das werde ich dann schon lernen, irgendwann, wenn es soweit ist. Davor stelle ich mich erst einmal der Herausforderung den Schnitt von Birnbäumen zu erlernen. Genauer dem Erziehungsschnitt, da es ja allesamt noch sehr junge Bäumchen sind.

#### Dieses Homeoffice...
Ende April hatte ich euch das erste mal über meine persönlichen Probleme mit dem Homeoffice berichtet. Darüber, dass es mir schwer fiel die Abgrenzung zwischen Freizeit und Beruf zu wahren und dass es für mich sehr anstrengend war und ist genau diese Trennung im Homeoffice aufrecht zu erhalten.

Als ich das schrieb, war ich schon auf einem Weg bei dem das immer besser klappte und nun nicht mehr so anstrengend für mich war.
Einen weiteren Monat später kann ich nun sagen dass es funktioniert. Es klappt.
Ja, manche Tage sind anstrengender in der Hinsicht als andere, aber gesamt gesehen muss ich nun nicht mehr einen Teil meiner Kraft aufwenden um diese Trennung aufrecht zu erhalten. Es funktioniert einfach.

Es funktioniert sogar sogut, dass ich mittlerweile auch die Vorteile von dem Homeoffice für mich erkenne und schätze.
Zuvor war ich dazu gar nicht in der Lage.

Ich erspare mir aktuell die zweimalige tägliche Durchfahrt von 1,4km Baustelle und den sonstigen Straßenwahnsinn.
Permanente Telefonate kann ich ungestört durchführen und störe dabei auch selbst keinen.
Meine Arbeitsumgebung kann ich so leise wählen wie ich das möchte. Leise? Ja, ich mag keine Dauerberieselung durch Radio und Co. und ich muss mich auch nicht immer mit Anderen unterhalten. Ich habe es gerne leise.

Und dann kommt natürlich noch die bessere Verpflegung hinzu, der permanente Zugriff auf die Kuschelkater, das eigene Arbeitszimmer mit Ausblick in einen Baum, was ich persönlich sehr gerne mag.

Kurz, mittlerweile habe ich die Vorzüge des Homeoffice erkannt. Und ich habe mir meine Homeoffice-Ausstattung technisch deutlich aufgewertet.
Die Trackball Maus ist Gold wert, der Kniestuhl ist super bequem und ich kann ohne Probleme länger darauf sitzen. Und außerdem kann man damit Schaukeln, was mir besonders gut daran gefällt.
Ein kleiner USB-Hub löst einige Probleme auf einmal. Und plötzlich funktioniert die Technik deutlich besser als im Büro.

Einzig einen neuen Monitor. Den habe ich mir immer noch nicht geleistet.
Ich habe hier einen Monitor, den ich aktuell für das Arbeiten als zusätzlichen Bildschirm zum Notebook hernehme. Gekauft habe ich ihn mir 2013. Und damals hatte ich ihn dann zu meinem damaligen privaten Notebook genutzt. Welches 2015 endgültig am Ende war und ich mir ein neues und mein derzeitiges privates Notebook kaufte. Dieses neue Notebook brauchte diesen Monitor aber nicht.
In kurz: Den neuen Monitor würde ich mir jetzt nur für das Homeoffice kaufen und auch, wenn diese Arbeitssituation wohl noch länger dauern wird, bin ich dazu noch nicht bereit.
Ja, natürlich kann man das dann von der Steuer absetzen und man hätte auch für Privates einen tollen Monitor...den ich aber gar nicht brauche.
Insofern muss es der alte Monitor tun, solange bis er abraucht.

Insofern schätze ich mich aktuell glücklich im Homeoffice arbeiten zu können und gleichzeitig mir den Luxus gegönnt zu haben, dafür einen eigenen Raum zu nutzen. Beides ist nicht selbstverständlich und es hat großen Anteil daran, dass ich aktuell einigermaßen gut durch diese Situation komme.

#### Dieses Silvester ist anders.. #adoptdontshop
Athos: Ja, ganpf anderf.Pino: *räuspert sichIch darf uns kurz vorstellen. Ich bin Pino und ich lebe bei meiner Menschin, die hier immer diese leckeren Sachen kocht und backt und hier auf dem Blog euch zeigt.Neo: Ich auch und Athos auch. Wir sind drei super Kumpels.Athos: Eine Gang. Entpfuldigt, dafff ich etwaf undeutlich pfreche. Ich habe nur noch pfwei Pfähnchen. Daf macht daf pfwierig.

Pino: Jedes Jahr zwischen Weihnachten und die Sache mit den drei Königen können wir Tiere in Menschensprache sprechen.Aber das ist etwas, was wir nur selten tun.Neo: Das ist so aufregend. Da braucht man ganz viel Mut für.Athos: Defhalb machen die meiften von unf das immer erft pfu Filvefter. Mitten in der Nacht.Pino: Ja, aber dann hören uns die Menschens gar nicht richtig. Weil sie in diesem Draußen sind und diesem lauten knallenden und zischendem Zeugs zugucken.*legt die Öhrchen anDas ist ganz furchtbar.Athos: Nein, daf ift toll. Da fliegen leuchtende Punkte durch die Nacht.Neo: Ja, aber dieses Jahr ist das nicht so. Da soll nichts knallen und zischen.Pino: Manche werden es sicherlich trotzdem machen. Wenn du wüsstest, was Menschens alles im Keller oder auf dem Dachboden haben.Neo: Ja, Kartoffeln und Gläser und unser Catmobil ist da. Weiß ich. Ich war da schon mal.Athos: Ja, aber andere Menpfenf haben andere Fachen im Keller.*wird neugierigHat die Menpfin da auch noch Kapfenfutter? Oder Enten? Lebende Enten vielleicht?*bekommt glänzende Augen bei dem GedankenNeo: *überlegt angestrengt und schüttelt dann das KöpfchenHab ich nicht gesehen. Das wäre mir aufgefallen.Pino: *räuspert sichEs soll jetzt nicht um Enten gehen..Athos: *unterbricht PinoDann aber auch nicht um Pfiegen.Pino: *hmpftNeo: Also unsere Menschin kann Katzisch. Sie versteht uns und erfüllt uns fast jeden Wunsch.Athos: *seufzt theatralischAber ihre Auffprache.. Und ich habe immer noch keine lebende Ente bekommen.Pino: *grunztAber wir haben ganz viel Futter. Ziege für mich, Ente für Athos und alle anderen Sorten und Marken für Neo Kumpel.Neo: Ja. Kein Fisch für Neo. Neo mag keinen glibschigen Fisch.Pino: Du weißt nicht was gut ist. Du leidest definitiv unter einer Geschmacksverwirrung.Neo: Gaar nicht. *grummeltBist nur neidisch, weil du keinen Fisch mehr darfst und ich keinen mag. Also kauft die Menschin keine Fischdosen mehr. Weil sie mich lieb hat.Athos: Pino und mich hat fie auch ganpf pfrecklich lieb...

Pino: *hmpftNagut. Also wie waren dabei zu erklären, dass die Menschens uns zu dieser Zeit eigentlich verstehen könnten, wenn sie nur wollten und ganz genau zuhören täten.Wollen sie aber meistens nicht und tun sie auch nicht.Neo: Ja. Wir sprechen das ganze Jahr mit der Menschin. Und dieses Jahr haben wir ganz viel mit ihr gesprochen.Athos: Weil fie fo lange von daheim auf arbeiten konnte. Daf war fo toll.Neo: Ich hab ihr ganz viel beim Arbeiten geholfen, damit die Menschin ganz viele Katertaler bekommt.Pino: Genau. Aber es ist nicht immer so, dass die Menschens uns so gut verstehen.Dann werden wir Katzen manchmal ungemütlich oder versuchen Aufmerksamkeit zu bekommen.Neo: Genau. *zeigt seine vier Krallen an einer Pfote..putzt sie gleich malPino: Athos und ich kommen von einem Tierschutzverein, der uns gerettet und gesund gepflegt hat. Und Neo wurde von der Menschin selbst gerettet.Neo: *nuscheltIch war ein Weihnachtsgeschenk..*leckt seine Pfotefür einen kleinen Jungen. Aber der musste ganz fürchterlich nießen und die Menschens waren dann ganz böse auf mich, obwohl ich doch noch so eine kloine Fellkugel war. Und dann war da ein Hund und trockenes Hundefutter.. Das hat nicht geschmeckt.*macht sich ganz klein als er sich daran erinnertAthos: *putzt Neo tröstendPino: Wir drei haben mit unserer Menschin das große Los gezogen. Sie versteht uns, kümmert und sorgt sich und spielt mit uns jeden Tag.Wir sind ihre ersten Katerchen. Und sie ist sehr glücklich mit uns und wir ganz sehr mit ihr.Wenn ihr euch überlegt einem Katz oder einer Katzendame ein Zuhause anzubieten, dann überlegt doch bitte mal ob ihr nicht vielleicht ein Kumpel aus dem Tierschutz diese Möglichkeit anbieten wollt.Wir Tierschutzkatzen sind superduper Kumpels und Kumpelinen fürs Leben...Aber seid bitte geduldig mit uns. Je nachdem was wir schon erlebt haben, trauen wir euch nicht gleich.Athos: Doch. Ich pfon. Ich hab sofort erkannt dafff daf meine neue Menpfin ift.Pino: Ja, aber viele andere Tierschutzkumpels haben vielleicht Angst, weil sie Böses von anderen Menschens erfahren haben oder weil sie eh lieber vorsichtig sind. So wie ich.Manchmal sind wir auch nicht so gesund. Ich hatte einen sehr lästigen Wackelzahn da ganz hinten und konnte keine Leckerli essen obwohl ich die so gerne probiert hätte.Athos: Ja und ich mufffte immer ganpf pfrecklich pfnell auf Klo und.. *schaudertDas war nicht pfön. Aber Menpfin hat ganpf lange gefucht mit dem Tierarpft und ein Futter für mich gefunden, daf ich auch vertrage. Manche Pfuren von mir auf diefer Pfeit sind immer noch an den Krapfbäumen pfu sehen.Neo: Menschin sagt, dass sie Athos vergoldet hat. Es hat viele Katertaler gebraucht um herauszufinden was Athos Kumpel fehlt.Pino: Genau. Ein Tierarzt hat uns mal als Großbaustellen bezeichnet. Was immer das heißt.Aber wir sind euch treue Gefährten, passen auf euch auf, verjagen eure Alpträume, trösten euch wenn ihr traurig seid und schnurren euch in den Schlaf, wenn ihr uns erlaubt in euer Bett zu kommen.Wir sind genauso toll und klug und schön wie die Kumpels und Kumpelinen, die ganz lange bei ihrer Mama in einem warmen Haus oder in einer tollen Wohnung bleiben durften und nie erfahren sollten wie böse Menschens sein können.*seufztVielleicht hätte ich dann auch noch vier Beinchen und nicht nur noch drei...

Neo: Wenn ihr im neuen Jahr überlegt einen schnurrigen Kumpel ein Zuhause zu geben, dann guckt mal ob ihr nicht einem Tierschutzkumpel helfen könnt. Uns gibts da in allen Formen, Farben, Größen und in jedem Alter. Uns gibts da in ganz besonders puschelig, bisschen puschelig und wenig oder sogar gar nicht puschelig.*ist sehr puschelig und flauschigAthos: *nickt zustimmendDaf Leben mit einem Tierschupfkumpel oder -kumpeline kann ganpf befonderf pfannend fein. Und wir find fehr dankbar und werden euch immer lieben.*liebt die Menschin ganz sehrPino: Auch wenn nicht bei jedem Katz Liebe heißt, dass er oder sie gerne auf dem Schoß sitzt oder gerne kuschelt. Katzenliebe kann manchmal auch nur Anwesenheit sein. Manchmal näher und manchmal doch lieber am anderen Ende vom Sofa. Aber wir lieben euch alle, wenn ihr euch um uns kümmert und sorgt.Neo und Athos: *nicken zustimmendAthos: Daf ift fo.Pino: Also, guckt ihr dann auch mal zu den Tierschutzvereinen? Ja?*gurrt ermunterndNeo: *schnurrt ein "Guckt euch Tierschutzkumpel an"Athos: *zirrpt dazu

Neo: *hält inne..*sieht ein Bällchen kullern*spurtet dahin und jagd das kullernde Bällchen durch die WohnungAthos: *gähnt herzhaft*guckt ob die Heizungsliege vom Christkatz frei ist*kugelt sich da drin einPino: Ist schon spät. *tretelt auf Menschins Schoß herum*plumst um und bleibt da jetztEin gutes neues Jahr euch allen.*kuschelt ein bisschen und döst dann ein

#### Digital Independence Day - Der digitale Unabhängigkeitstag
Hier auf dem Blog hat die Aktion des digital Independence Day bisher nur am Rande Erwähnung gefunden. Dabei finde ich die Initiative sehr gut und würde mich freuen, wenn sie viele Personen erreicht. Daher möchte ich dir die Idee des DID (Digital Independence Day) oder DUT (Digitaler Unabhängigkeitstag) mal genauer vorstellen.

Hier geht es zur offiziellen Webseite der Aktion: https://di.day

Um was geht es?

Grundsätzlich geht es bei der Aktion darum die eigene Unabhängigkeit von BigTech, also Google, Meta, Amazon, Apple und Microsoft wieder zu erlangen. Diese Unternehmen und deren CEOs haben durch ihre "Monopolstellung" in den jeweiligen Bereichen eine Macht erlangt, die es so in der Form nicht geben sollte.Diese großen Plattformen fressen nicht nur unsere Daten, sondern steuern über ihre Algorithmen, was wir denken und fühlen, und beeinflussen damit erheblich, was wir gut oder schlecht finden.

Und gerade in der aktuellen Zeit mit einem Präsidenten der USA, der Europa kritisch gegenübersteht, ist es dringender denn je, dass wir wieder selbstbestimmt mit unseren Daten umgehen.Nun könnte man sagen, "Was geht mich Trump an? Der sitzt in den USA, ich hier in Deutschland? Mir doch egal was der mit meinen Daten macht." 

Ja, es ist unwahrscheinlich, dass das ICE morgen vor deiner Tür steht, aber dennoch ist das ein Denkfehler. Die Daten, die du BigTech überantwortest liegen auf den Servern amerikanischer Konzerne und unterliegen damit auch dem Recht der USA. Wir haben unsere Infrastruktur sowohl als Privatperson wie auch als Unternehmen auf Plattformen aufgebaut, die außerhalb unserer Kontrolle liegen. Das kann problematisch werden, wenn geopolitische Spannungen zunehmen oder politische Entscheidungen den Umgang mit unseren Daten beeinflussen.

Es ist im Prinzip nichts anderes, als dass wir unsere digitale "Lebensgrundlage" in die Hände von ein paar wenigen US-Konzernen gegeben haben. Es wird Zeit, dass wir die Kontrolle über unsere Daten und unsere digitalen Räume zurückgewinnen.

Wechselrezepte

Im Rahmen des DID oder DUT ist jeweils der erste Sonntag eines Monats festgelegt um sich mit Alternativen zu den großen Plattformen auseinander zu setzen und bekannt zu machen. So gibt es auf der Webseite verschiedene Wechselrezepte, die eine Idee vermitteln welche Alternativen es gibt. Beispielsweise wird dazu geraten als Alternative zu X, ehemals Twitter, Mastodon auszuprobieren und anstelle von WhatsApp Signal zu nutzen.

Ja, in diesem Fall wird auch X als BigTech angesehen, auch wenn es unter der Auflistung am Anfang nicht vorkommt. X gilt beim DID oder DUT als Big‑Tech‑Angebot, weil es eine dominante Plattform mit massiver Reichweite ist, die über Algorithmen und zentrale Kontrolle Einfluss auf viele Menschen ausübt.

Die Rezepte sind als Vorschläge zu sehen und wenn ich das richtig vernommen habe, soll es mit der Zeit noch weitere Anregungen geben. Du musst solch ein Rezept also nicht bis zum letzten Punkt, meist der Löschung des bisherigen Accounts durchführen. Du kannst auch eine vorgeschlagene Alternative neben deiner bisherigen Umgebung betreiben. Also eine Art "+1" Strategie fahren. Und vielleicht freundest du dich dann so damit an, dass du über kurz oder lang auf die große BigTech Plattform verzichten möchtest und kannst.

Du bestimmst das Tempo

Bei all den Angeboten der Webseiten egal ob online oder offline ist eines nicht zu vergessen, du selbst bestimmst mit was du beginnst, mit was du weiter machst und wo du aufhörst. Persönlich bin ich der Meinung, dass jeder seine eigenen Argumente für einen Wechsel finden muss und auch nur soweit gehen "muss" wie man sich wohl fühlt. 

Es hilft natürlich, wenn die Wechselrezepte Alternativen aufzeigen, die von möglichst vielen Personen bereits genutzt werden. Keiner will einem Mini-Social Media Netzwerk beitreten oder eine experimentelle Plattform für E-Mails etc. nutzen.

Und natürlich hilft auch eine aktive Community und Erfahrungsberichte zur Bestärkung in dem Vorhaben sich von BigTech loszulösen. Meine Wechsel von Android zu /e/OS oder von Windows zu Linux waren nicht von dem DID oder DUT inspiriert. Aber diese Aktion hat mich dazu gebracht über meine Erfahrung über den Wechsel zu schreiben. Obwohl und gerade weil ich eben nicht der Vollprofi bin, was Betriebssysteme auf Smartphones angeht oder auf dem Rechner angeht. Aber ich glaube genau diese Erfahrungen braucht es. Die Erfahrungen von Menschen wie du und ich ohne großes Vorwissen.

Die Zielgruppe

Wie gerade schon angerissen ist die Zielgruppe der Aktion die große Masse der verschiedenen Anwender. Also Menschen wie du, ich, deine Nachbarn, Freunde, Verwandte und alle deiner Kollegen auf der Arbeit. Es geht hier also nicht um Menschen, die das Tüfteln am Rechner oder das schreiben von eigenen Skripten und Programmen als ihr Hobby betrachten. Es geht um Alle. All diejenigen, die einen Stubs brauchen um zu sehen, dass es da noch andere gute Lösungen gibt.

Dazu muss die Initiative aber deutlich an Bedeutung und Relevanz gewinnen. Sie muss über die "Nerd-Bubble" hinaus bekannt werden um auch all die Menschen zu erreichen, die noch nie einen Gedanken daran verschwendet haben, dass es Alternativen zu BigTech gibt.Aktuell ist das noch nicht der Fall. 

Meine Wünsche

Ich wünsche mir gerne, dass diese Initiative weiter wächst und sich weiter entwickelt, so dass sie viele Menschen erreicht. Also nicht nur die "IT-Heinis" sondern eben auch ganz normale Menschen, die all die Plattformen der BigTech nutzen.

Ich wünsche mir, dass sich die Kritiker nicht im Kleinklein verlieren und der Initiative dadurch Schaden zufügen. Kritik ist gute Sache und soll auch weiterhin geäußert werden, aber die Zielgruppe der Initiative sollte dabei im Auge behalten werden. So ist es beispielsweise wenig realistisch, dass sich jeder Haushalt einen Server aufstellt und die benötigten Open Source Lösungen selbst hostet.

Und natürlich wünsche ich mir haufenweise Erfahrungsberichte von Personen ohne technischen Hintergrund, die erfolgreich gewechselt sind. Wie immer gilt auch und gerade bei sowas, wenn du was Gutes getan hast, dann erzähl auch darüber.

Und als letztes wünsche ich mir noch, dass gerade die Wechselrezepte auch durch Vorschläge der Community erweitert werden. Aktuell scheint es so zu sein, dass ein Fachbeirat hier beratend zur Seite steht. Dabei wäre das doch eine tolle Schnittstelle zur Community.

#### Dominosteine mit Nougat und Dominosteine mit Bitterorange (ein großes Backblech oder zwei "halbe" Bleche, ca. 110 Stück)
Ich hatte mir bereits Anfang des Monats in den Kopf gesetzt Dominosteine backen und herstellen zu wollen.Früher liebte ich dieses Konfekt sehr. Aber mittlerweile sind mir die gekauften Dominosteine zu süß, zu glibberig in der Füllung und ingesamt schmecken sie mir nicht.

Dazu habe ich Rezepte gesucht, gefunden, verworfen, weiter gesucht, mich über kuriose Backformenabmessungen geärgert und schließlich angefangen zu rechnen.

Im Endeffekt habe ich dann für die Herstellung des Teiges und der Dominosteine zwei "halbe" Backbleche verwendet mit den Innenmaßen 20x30cm (zumindest so ungefähr).Das hatte zwei Vorteile:

Ich konnte zwei Füllungen versuchen.

Beide Backformen passen in meinen Kühlschrank (im Gegensatz zu einem großen Backblech)

Nachdem dieses Rezept durchaus recht aufwändig ist und viele Arbeitsschritte erfordert, rate ich euch, das Rezept vor dem Start einmal gesamt durchzulesen. Damit verschafft ihr euch einen groben Überblick und erlebt keine Überraschungen.

Die Dominosteine habe ich übrigens für die Housewarming Party meines Arbeitgebers gebacken zu der jeder der wollte eine Kleinigkeit zum Essen und Trinken mitbringen konnte.Ich hatte also ganz viele Personen, die die Dominosteine verspeist haben.Und ja doch, die kleinen Dominosteine kamen gut an. Sehr gut sogar.Wertet das als Zeichen dafür, dass sich der Aufwand lohnt und die Kombination mit Nougat und mit Bitterorange ganz gut zu diesem Konfekt passt.

Dominosteine mit Nougat und Dominosteine mit Bitterorange (ein großes Backblech oder zwei "halbe" Bleche, ca. 110 Stück)Gesamt ca. 16904kcal, pro Stück 154kcalDer Teig:250g Honig50g Zucker75g Butter oder feste Magarine1-2 TL Lebkuchengewürzeine Prise Salz200g Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch)2 Eier300g Mehl3 TL Backpulver

Die Füllung:600g Bitterorangenmarmelade1 Tütchen vegetarisches Geliermittel (Referenzmenge: 6 Blatt Gelatine)600g schnittfestes Nougat

Die Deckschicht:400g weiches Marzipan200g gemahlene Mandeln

Zum Überziehen:600g Zartbitterkouvertüre (eventuell mehr)600g Vollmilchkouvertüre (eventuell mehr)

ZubereitungHonig, Zucker und Butter oder Margarine in einem Topf kurz aufkochen. Vom Herd nehmen, das Lebkuchengewürz einrühren, das Salz hinzufügen und die gehackte Schokolade ebenso hinzufügen. Nach und nach die Masse immer weiter umrühren bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Nebenbei das Mehl mit dem Backpulver mischen.

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Wenn die Honig-Schokoladenmasse abgekühlt ist ein Ei nach dem anderen einrühren.Danach portionsweise die Mehlmischung einarbeiten.

Den Teig nun in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und verstreichen.Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober -/Unterhitze ca. 25 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Nun einmal die Marmelade in einen Topf geben und das Geliermittel einrühren. Für 2-3 Minuten köcheln lassen und anschließend abkühlen lassen bis das Gelee leicht angezogen ist.In der Zwischenzeit das Nougat in einer Metallschüssel oder in einem weiteren Topf auf die noch heiße Herdplatte stellen. Die Restwärme sollte ausreichend sein um das Nougat zu schmelzen.

Nun das Nougat auf die eine Teigplatte verteilen und das Fruchtgelee auf die andere.Die Teigplatten sollten dafür wahlweise in einem Backrahmen eingespannt sein oder aber ihr setzt die Kuchen mitsamt dem Backpapier einfach wieder in die jeweilige Backform.Die Kuchen für ein paar Stunden im Kühlschrank anziehen lassen.

Dann das Marzipan mit den gemahlenen Mandeln verkneten und zwischen zwei Klarsichtfolien oder aufgeschnittene Gefrierbeutel auf die benötigte Größe ausrollen.Das ausgerollte Marzipan vorsichtig auf das Nougat und auf das Fruchtgelee legen und die Kuchen nun über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag die Kuchenplatten in kleine Würfel schneiden.Die Kouvertüre grob hacken und zuerst bei ca. 40 Grad schmelzen lassen, anschließend auf ca. 25 Grad herunterkühlen lassen und nochmals auf ca. 32 Grad erhitzen.Dabei sollte fortwährend gerührt werden.Nun einen Würfel nach dem anderen mit der Schokolade überziehen, beginnend mit denen, die mit Nougat zubereitet wurden.

Bei Bedarf die Dominosteine mit Zucker- oder Schokoladendekoration verzieren.

#### Donauwelle (26cm Springform oder ein kleines Backblech, 12 Stücke)
Meine Lieblingstorte ist mit Abstand die Donauwelle. Torte? Ist doch flach?Richtig, das ist eine kleine Besonderheit. Die Donauwelle wird normalerweise auf einem Blech gebacken. Bei einer kleinen Menge kann sie aber auch genauso in einer Springform gebacken werden.Nun ja. Immerhin komme ich aus Ulm, was genau an der Donau liegt. Und entsprechend habe ich diesen Kuchen auch schon einige male gebacken. Die vegane Variante ist nun erstmalig am Wochenende vor Pfingsten entstanden und war wirklich sehr lecker.

Die Donauwelle an sich ist eigentlich nicht besonders schwer zu machen. Ein Rührteig, der durch die Schichtung und durch die Kirschen eine Art Welle darstellen soll, darauf die Creme und darauf etwas Schokolade bzw. Schokoladen-Guss, da sich dieser besser schneiden lässt als Schokolade pur. Auch auf der Oberfläche des Guss werden die Wellen durch eine entsprechende Musterung dargestellt. Wellen also überall.

Ich mache es aller meistens so, dass ich am Vorabend den Kuchen backe und erst am Tag drauf dann die Creme und den Guss herstelle und damit den Kuchen komplettiere.

Donauwelle (26cm Springform oder ein kleines Backblech, 12 Stücke)Gesamt ca. 3237kcal, pro Stück 270kcalFür den Teig:125g feste Margarine70g ZuckerEiersatz für 3 Eier190g Weizenmehl2 TL Backpulver1 Glas Sauerkirschen (370 g Abtropfgewicht)2 EL Wasser2 EL Kakaopulver

Für die Creme:50g Zucker250ml Pflanzendrink1 TL Vanille Extrakt oder Vanille Mark25g Speisestärke125g feste Margarine

Für den Guss:ca. 125g Schokolade20g feste Margarine

ZubereitungFür die Zubereitung des Rührteigs zuerst einmal die Kirschen in ein Sieb geben und darin gut abtropfen lassen.Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Margarine mit dem Zucker und dem Eiersatz schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und portionsweise einrühren.

Nun eine Springform mit 26cm Durchmesser oder eine kleines Backblech hernehmen, fetten oder mit Backpapier ausschlagen und den hellen Teig zur Hälfte, maximal aber zu zwei Drittel in die Form geben und darin verstreichen.

Den restlichen Teig mit dem Wasser und dem Kakaopulver dunkel färben und auf den hellen Teig streichen.Die Kirschen auf dem Teig verteilen und jeweils etwas hinein drücken.Den Kuchen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Während der Abkühlzeit kann nun auch die Creme bereits vorbereitet werden.Dazu gebt ihr den Zucker und den Pflanzendrink in einen Topf, rührt das Vanillemark und die Speisestärke klümpchenfrei ein und kocht diese Masse in 2-3 Minuten auf während ihr dabei immer wieder rührt. Sobald der Pudding entstanden ist füllt ihr diesen um und lasst ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.

Die zimmerwarme (!) Margarine schlagt ihr mit einem Handrührgerät schaumig auf und fügt während dem Rühren portionsweise den Pudding hinzu.Diese Creme streicht ihr nun auf den vollständig abgekühlten Kuchen und stellt diesen erst einmal kühl.

Zuletzt schmelzt ihr noch die Schokolade, die ihr dazu in kleine Stücke hackt, rührt die Margarine in die Schokolade ein und gießt den Guß über den Kuchen mit der Creme. Verteilt die Schokolade gleichmäßig.Wartet einen kleinen Moment, damit der Guß etwas anziehen kann und fahrt dann mit einer gezackten Teigkarte oder einer Gabel kleine Rillen in wellenartigen Bewegungen in die Schokolade.Lasst nun den Guß vollends fest werden.

#### Dorade mit Tomaten und Zucchini aus dem Ofen (4 Portionen)
Scheinbar möchte ich mich in diesem Jahr definitiv mit Zucchini anfreunden. Zumindest war eine Zucchini übrig, was dann dazu führte, dass ich der Zucchini noch eine Freundin aus dem Supermarkt geholt habe, damit ich damit und mit noch ein bisschen was anderen eine gute Grundlage für Fisch aus dem Ofen habe.

Es sollte Dorade geben mit Zucchini und Tomaten als Gemüse und einem Ciabatta. Ursprünglich wollte ich den Fisch auf dem Gemüse in einem Weißweinsud dünsten. Da es aber mal wieder später geworden war als geplant oder gedacht, habe ich das Gericht ohne den Wein dem Backofen übergeben.Das hatte natürlich auch den Vorteil, dass auch die Kater etwas vom Fisch bekommen konnten.

Dorade mit Tomaten und Zucchini aus dem Ofen (4 Portionen)

Gesamt ca. 2034kcal, pro Portion ca. 509kcal

Zutaten

ca. 500g kleine Tomaten2 Zucchinijeweils ca. 1 TL Thymian, Rosmarin und OreganoSalz und Pfeffer4 Doradenca. 2-3 EL Basilikumpesto2-3 EL Ölein Ciabattabrot

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Die Tomaten halbieren und die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.

Eine ausreichend große Auflaufform etwas ölen.Das Gemüse mit den Kräutern, Salz und Pfeffer in die Form geben und miteinander vermengen.Die Doraden waschen, trocken tupfen und die Haut in ca. 3cm Abstand schräg einschneiden. Nun das Pesto im Bauch der Fische verteilen. Auf das Gemüse die Doraden legen und mit weiteren Öl besprenkeln.Gebe die Auflaufform in den Backofen und gare den Fisch mit dem Gemüse bei 200 Grad Umluft ca. 20 Minuten.

Gebe je Portion nun einen Fisch mit etwas Tomaten, Zucchini und Ciabatta auf einen Teller.

#### Eggs and Soldiers, Toast mit flüssigem Ei (2 Portionen)
Kommen wir nun zum vorerst letzten eher britisch inspirierten Gericht. Wir wenden uns nochmal dem Frühstück zu.Ja, natürlich denkt jetzt die Mehrheit von euch sicherlich eher an das typische Frühstück mit baked Beans, Ei, Tomaten, Pilzen, Würstchen und Toast - also an ein "full english breakfast".Aber es gibt noch deutlich einfachere Varianten. Beispielsweise Eggs and Soldiers, korrekter müsste man es wohl als "soft boiled eggs with toast fingers" bezeichnen, denn genau das ist es ja.

Toastbrot wird in mehr oder weniger dünne Streifen geschnitten und in ein weich gekochtes Ei getunkt. Die Brotstifte sollen dabei an Zinnsoldaten erinnern, weswegen sie eben Soldiers genannt werden.

Das Toastbrot wird dazu normalerweise leicht getoastet. Und ab dann ist der Fantasie keine Grenze gesetzt. Manche buttern den Toast bevor sie in in Streifen schneiden, manche legen sogar diese kleinen salzigen Fischchen darauf und tunken die Brotstücke so in das Ei.Nun probiert gerne aus, was euch am besten schmeckt. Wer will kann sicherlich auch eine Avocadocreme auf den Toast streichen.Von Nuss-Nougat Creme, Marmelade oder Honig würde ich in diesem Fall aber tatsächlich abraten.

Eggs and Soldiers (2 Portion) Gesamt ca. 304kcal, pro Portion ca. 152kcal 2 Toastbrotscheiben2 Eier (direkt aus dem Kühlschrank)

ZubereitungIn einem Topf Wasser zum Kochen bringen.Die Toastbrotscheiben toasten.Sobald das Wasser im Topf kocht die Eier aus dem Kühlschrank nehmen, jeweils die stumpfe Seite anpieksen und in das heiße Wasser gleiten lassen. Die Eier 5 Minuten kochen.In dieser Zeit die Toastscheiben in fingerdicke Streifen schneiden.Die Eier in kaltem Wasser abschrecken, jeweils in einen Eierbecher stellen und zusammen mit den Fingers auf den Teller stellen.

Zum Verzehr nun die Eier köpfen und mit den Toastbrotsticks, den Soldiers, das flüssige Eigelb aufstippen.

Wer möchte kann das Toastbrot nach dem toasten mit etwas Butter bestreichen und/oder die geschnittenen Sticks jeweils mit einem Anchovi belegen.

#### Ei-"Wurst" Aufstrich (ca. 550g)
Ein Rezept habe ich hier noch in Anlehnung an einen Aufstrich, den es irgendwann einmal wenige male zum Brot am Abend gab.Ja, das Blogevent hat da ein paar Erinnerungen aufgeweckt und vielleicht habe ich deshalb nun auch eine Fischdose im Keller stehen.
Dieser Aufstrich ist im Prinzip eine kleine Version eines Wurstsalats. Und vielleicht kennt ihr das ja auch. Zumindest gibt oder gab es bei Bäckern oder Metzgern auch gerne mal genau das. Halbe oder ganze Brötchen mit vor Mayonnaise triefenden Wurstsalat.Dieser Wurstsalat, den es da auf den Brötchen immer gab war mir immer zu wenig sauer und zu fettig. Insofern ist mir der "Wurstsalat" für das Brot von meiner Mutter besonders gut im Gedächtnis geblieben weil er eben genau die richtige Balance zwischen pikant und sauer hat und eben nicht zu fettig wird.

Ei-"Wurst" Aufstrich (ca. 550g)je 100g ca. 228kcal2 hart gekochte Eierca. 150g Essiggurken200g vegane "Fleischwurst"100g Käse3-4 EL (vegane Mayonnaise1 EL Senf1 EL Essigetwas Pfeffer

ZubereitungDie Eier klein würfeln, genauso wie die Essiggurken, die Wurst und den Käse.Alles in eine Schüssel geben und vermischen.Mayonnaise mit dem Senf, Essig und etwas Pfeffer vermischen und zu den anderen Zutaten geben. Den Aufstrich gut vermischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

#### Ei-Brötchen (1 Portion)
Im November vorletzten Jahres habe ich hier auf dem Blog mal eine ganze Reihe Brötchen gezeigt. Diese waren eher norddeutsch orientiert, so dass es also ein Matjesbrötchen, ein Krabbenbrötchen und ein Mettbrötchen zu begucken gab.Heute will ich diese Reihe mal fortsetzen mit weiteren leckeren Brötchen.

Für die Brötchen habe ich dieses mal meine bevorzugte Semmel vom Bäcker geholt. Dinkelsonnenblumenkernsemmel nennt es sich und damit ein regelrechter Zungenbrecher. Aber es ist sehr lecker und hält auch ein oder zwei Tage in meiner Brotbox frisch.

Ei-Brötchen (1 Portion)ca. 284kcalein Vollkornbrötchen30g Frischkäse1-2 Salatblätterein Ei

ZubereitungDas Ei hart kochen, anschließend abschrecken und abkühlen lassen.Das Brötchen aufschneiden und beide Hälften mit dem Frischkäse bestreichen. Den Salat grob zerkleinern und auf eine Hälfte des Brötchens verteilen.Das Ei pellen, in Scheiben schneiden und auf die Brötchenhälfte mit dem Salat legen. Mit der verbleibenden Brötchenhälfte abschließen.

#### Eier-Schnittlauch Aufstrich (ca. 180g)
Im letzten Sommer habe ich entlang der Mauer der oberen Pflanzfläche an einer Stelle 10 kleine Walderdbeeren gepflanzt und dazwischen jeweils ein oder zwei Schnittlauch.Beides ist gut angewachsen und seit einigen Wochen schon haben die Schnittlauchpflanzen frisch ausgetrieben, so dass ich mir aktuell immer mal wieder eine Handvoll der Schnittlauchhalme schneiden kann.

In der Regel schneide ich mir auf einmal immer so kleine Bünde von ca. 1,5-2cm Durchmesser mit Halmen verschiedener Pflanzen um keinen Raubbau zu betreiben.Dieses kleine Häufchen Schnittlauch habe ich zuletzt sehr gerne in ein paar Aufstriche gerührt. Dabei ist unter anderem dieser Aufstrich mit Ei entstanden.

Eier-Schnittlauch Aufstrich (ca. 180g)Gesamt ca. 413kcaleine kleine Handvoll Schnittlauch (ca. 6g)2 hartgekochte Eier2 EL Quark oder Frischkäse2 EL Oliven-/Kerne- oder Nussöl2 TL Essig2 TL Senfje eine Prise Salz und Pfeffer

ZubereitungDen Schnittlauch sorgsam waschen, trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden.Die Eier pellen und in kleine Würfel schneiden.Den Quark in eine Schüssel geben und die Eier und den Schnittlauch dazugeben, genauso wie auch das Öl, Essig, Senf, sowie Salz und Pfeffer.Die Zutaten gut miteinander verrühren.

#### Eieraufstrich mit Schinken (Gesamtmenge ca. 270g)
Wie versprochen schiebe ich euch heute direkt ein Verwertungsrezept nach für die gekochten Eiweiße aus meinem liebsten Plätzchenrezept, die Karlsbader Ringe.

Nein, dieses mal nicht vegetarisch, obwohl man mit Paprikamus sicherlich auch einen sehr leckeren Brotaufstrich herstellen kann. Aber dieser kommt ohne Paprika aus und marschiert mit den Zutaten Sauren Gurken und Schinken doch eher in Richtung eines sehr klassischen Eiersalats. Nur eben als Aufstrich und nicht ganz so mächtig.

Eieraufstrich mit Schinken (Gesamtmenge ca. 270g)Gesamt ca. 363kcal, pro 20g ca. 27kcal3 hartgekochte Eiweiße50g Senf150g Quark (Fettstufe eurer Wahl)25g gekochten Hinterschinkenca. 40g saure Gurken2-3 TL Essig oder Wasser der saure GurkenSalz und Pfeffer nach Geschmacketwas Kresse oder Schnittlauch

ZubereitungSchneidet die hartgekochten Eiweiße in feine Würfel und gebt sie zusammen mit dem Senf und dem Quark in eine Schüssel. Vermengt die Zutaten gut miteinander.Ebenso werden nun der Schinken und die saure Gurke in feine Würfelchen geschnitten und ebenfalls in die Schüssel gegeben. Vergesst nicht den Essig, bzw. ihr könnt hier gerne etwas von dem Einlegewasser der sauren Gurke nehmen. Mischt alles gut durch und probiert davon. Würzt mit Salz und Pfeffer nach eurem Geschmack.Zuletzt könnt ihr noch etwas Kresse oder Schnittlauch, letzteres in feine Röllchen geschnitten, hinzugeben und einarbeiten.

Der Aufstrich schmeckt sehr gut auf Brot, Baguette oder Toast.

#### Eiersalat mit Radieschen (5 Portionen)
Ostern nähert sich und auch wenn ich persönlich diesen höchsten christlichen Feiertag bzw. Feiertage nicht begehe, gibt es hier auf dem Blog durchaus das ein oder andere geeignete Rezept, was sich für ein ausgiebiges Frühstück am Ostersonntag oder -montag eignen würde.

Dieser Eiersalat mit einem sehr dicken Büschel Schnittlauch und Radieschen wäre beispielsweise so etwas, was ich gerne bei einem Brunch auf dem Tisch hätte.

Wenn dir 6 Eier zuviel sind, kannst du auch nur 5 oder 4 verwenden. Das müsste genauso ausreichend sein. Alternativ kannst du natürlich auch ein oder zwei Eier beiseite legen, in Viertel schneiden und dekorativ auf den Salatportionen positionieren.

Eiersalat mit Radieschen (5 Portionen)

Gesamt ca. 1001kcal, pro Portion ca. 200kcal

Zutaten

ein Bund Radieschenein Salatherzein dickes Bund Schnittlauch6 hart gekochte Eier (abgekühlt)

150g Naturjoghurt2 EL Mayonnaise1 EL Senfein Spritzer Zitronensaftetwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Radieschen vom Grün trennen, säubern und waschen und in dünne Scheiben schneiden.Das Salatherz in kleine Stücke schneiden und mit den Radieschen in eine Salatschüssel geben.Nun noch den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Eier pellen und in Würfel schneiden. Beides zum Salat geben.

Nun den Joghurt mit der Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben und dort alles miteinander verrühren.

#### Eierschecke mit Rhabarber (18cm Springform, 10 Stücke)
Dafür, dass dieses Küchlein nicht so groß ist, macht es doch verhältnismäßig viel Aufwand.Der Teig, die Quarkmasse, das Rhabarberkompott und die Eiermasse, das sind vier Bestandteile und besonders die Eiermasse hat es in sich. Diese Masse möchte angeglichen werden, damit es kein Rührei gibt. Das ist an sich nicht so schwierig, braucht aber ein bisschen Übung.

Aber der Aufwand lohnt sich. Der Kuchen ist sehr köstlich.Ich habe mich eigentlich am einer klassischen Eierschecke orientiert, nur eben, dass noch das Kompott aus Rhabarber dazu kommt.Das passt ganz hervorragend zusammen. Denkbar ist aber auch jedes andere Fruchtkompott. Da darfst du gerne experimentieren.

Eierschecke mit Rhabarber (18cm Springform, 10 Stücke)

Gesamt ca. 2810kcal, pro Stück ca. 281kcal

Zutaten

Für das Kompottca. 250g Rhabarber40g Zuckerca. 10g Speisestärke

Für die Quarkmasse250g Magerquark40g Speisestärke1 Ei50ml Öl30g Zucker

Für die Eiercreme250ml Milch2 Eier20g Speisestärke50g Zucker

Für den Mürbeteig125g Mehl65g Margarine15g Wassereine Prise Salz30g Zucker

Zubereitung

Am Vorabend den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Stücke in einem Topf mit Zucker bestreuen und über Nacht ziehen lassen.

Am Backtag von der entstandenen Flüssigkeit vom Rhabarber etwas weg nehmen und mit der Speisestärke in einer kleinen Schüssel verrühren.Den restlichen Rhabarber zum kochen bringen und nach ca. 5 bis 7 Minuten die Speisestärke-Mischung einrühren. Das Kompott weitere 2-3 Minuten kochen und anschließend abkühlen lassen.

Für die Eimasse die Eier trennen und das Eiweiß beiseitestellen.Die Eigelbe zusammen mit ca. 50ml Milch, Zucker und Speisestärke glattrühren.Die weiteren 200ml der Milch in einen Topf geben und erhitzen.Sobald die Milch zu kochen beginnt, zuerst etwas von der heißen Milch in die Eigelb-Mischung rühren und diese angeglichene Flüssigkeit dann langsam und unter Rühren in die restliche heiße Milch in den Topf zurück geben. Die Masse nun noch weiter kochen lassen bis sie andickt und zu einem Pudding wird.

Für den Mürbeteig Mehl, Margarine, Wasser, Salz und Zucker miteinander verkneten bis sich ein glatter Teig bildet.Eine 18cm Springform fetten oder mit Backpapier auslegen und mit dem Mürbeteig die Form auskleiden und dabei auch einen Rand bilden.

Für die Quarkcreme den Magerquark mit Speisestärke, Öl und Zucker verrühren.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Eiweiße mit dem Zucker zu einem steifen Eischnee aufschlagen und vorsichtig unter die Puddingmasse heben.

Nun die Quarkmasse auf den Mürbeteigboden streichen und darauf das Rhabarberkompott verteilen.

Verteile die Puddingmasse ebenso in der Kuchenform auf dem Rhabarberkompott und stelle die Form dann bei 180 Grad Umluft in den Ofen und backe den Kuchen erst einmal 15 Minuten.Stelle den Ofen dann auf 160 Grad Umluft und backe den Kuchen weiterere ca. 40-50 Minuten.

Lass den fertigen Kuchen langsam im Backofen auskühlen.

#### Ein bisschen Linkliebe zum Ende des Jahres
Zum Ende des Jahres heißt das Thema des Bloggerschnacks aus dem Bloghexen Forum "Linkliebe: Welche Blogs haben dich 2025 inspiriert & wie folgst du ihnen?"

Dieses Jahr war hinsichtlich der Vernetzung mit anderen Bloggern sehr erfolgreich. Gelegenheiten dazu gibt es auch genug, man muss sie nur finden.

Ich habe ein Forum rund ums Bloggen gefunden mit lauter unterschiedlichen und sehr netten Leuten: https://forum.bloghexe.de/forum

Der Blog ist in einem Webring: https://uberblogr.com/

Blogs zu finden und zu verbinden hat sich dieses Projekt auf die Fahne geschrieben: https://search.greatblogs.org/#/

Und nicht zuletzt gibt es da auch noch die Blognacht (https://blognacht.de/), bei der ich einfach mit eingestiegen bin.

Ich liste dir jetzt hier nicht alle Blogs auf, die ich durch all diese Möglichkeiten gefunden habe. Einige davon haben es in meine Leseliste geschafft, die ich hier auch im Blog abbilde unter "Andere Blogs und Webseiten". Mit wenigen Ausnahmen sind dort in der Blogroll all die Blogs aufgenommen, die ich auch so gelegentlich lese. Es ist ein Sammelsurium von Blogs, mit allen möglichen Themen. Foodblogs sind da mittlerweile etwas in der Minderheit. Aber wenn man selbst eigene Rezepte erdenkt, dann hat man nun mal weniger Bedarf an diesem Thema und sucht sich zum Lesen vielleicht eher etwas Anderes.

Ein paar Blogs möchte ich aber dennoch nennen. Bei denen schaue ich, meist als einfache stille Leserin, immer wieder vorbei und schaue was es so Neues gibt.

Angela Carstensen (https://angela-carstensen.de/mein-blog/)

Angela beschäftigt sich mit den verschiedensten Themen uns ist eine der wenigen weiblichen Blogger, die auch mal kontroversere Themen anspricht.

Barbaras Spielwiese (https://barbaras-spielwiese.blogspot.com/)

Mit Barbaras Cocktail Rezepten kann ich ehrlicherweise nie so viel anfangen. Aber dafür mit ihren vielen anderen Ideen. Da hüpft sie genauso wie ich hier gelegentlich munter durch alle möglichen Landesküchen.

Jahreszeitenküche (https://jahreszeitenkueche.de/)

Die Kombination aus Geschichten mit klugen Hinweisen für die Ernährung und einem Rezept gefällt mir weiterhin sehr gut.

Benedikt Müller (https://benedikt.io/)

Benedikts Blog habe ich durch seinen Beitrag zum "Sycamore Tree" entdeckt und bin einfach mal da geblieben. Seine Artikel über Serien und Filme gefallen mir gut. Und die Faszination zum Samsung Fold 8 und das was danach kommt teile ich.

Helden der Vorzeit (https://heldendervorzeit.wordpress.com/)

Hinter dem phänomenalen Blogtitel versteckt sich ein Blog, der alles zeigt was gerade so im Leben der Helden eine Rolle spielt. Oder zumindest eben einen gewissen Teil davon.

Lorenzos Welt (https://lorenzos-welt.com/)

Hier findest du einen Haufen kluger Blogbeiträge. Die Begeisterung für den HSV teile ich zwar nicht zu 100% aber zu 40%. Ist doch mein Herzensverein seit jeher eher der VfB Stuttgart.

Kristina Maria Schaper (https://kristinaschaper.de/blog/)

Kristina zeigt etwas, in dem ich ganz schön lausig bin: Kunst und Handwerk. Aber sie beschreibt es so schön, so dass es vielleicht nicht so weit hergeholt ist, dass sie mich dadurch vielleicht irgendwann damit ansteckt.

Anna (https://everythingisbetterthandoomscrolling.de/)

Anna beschreibt ihren Weg mehr ins Hier und Jetzt und weg von diesem Leben im virtuellen Raum. Mehr Leben und weniger Doomscrolling. Vorbildlich. Ich guck mir da sicher die ein oder andere Sache ab.

Bei Barbara, Kristina und Anderen muss ich mich ganz grundsätzlich mal bedanken, da sie meinen Foodblog in ihrer Blogroll oder Linkliste aufgenommen haben. Und so führen sie damit ein paar ihrer Leser auch zu mir. Das war auch der Anstoß für mich hier diese Seite der anderen Blogs und Webseiten einzurichten, so dass ich zumindest eine kleine Chance habe, das zurück zu geben.

Im Rahmen der Blogparade wird auch nach bestimmten Blogartikeln gefragt bei anderen Blogs, die besonders gut gefallen haben. Um ehrlich zu sein lese ich dafür wohl zu viel als, dass davon etwas lang genug im Gedächtnis bliebe. Es ist ja aber auch so, dass nicht jeder Beitrag in den Blogs mich anspricht, dafür sind das eben Werke von verschiedenen Menschen mit verschiedenen Meinungen und Interessen. Und das ist ja schlussendlich auch das was das Lesen von persönlichen Blogs auch so spannend macht.

Ich finde es toll, dass die Blogosphäre aktuell wieder mehr Leben inne hat. Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten sich zu vernetzen und Gleichgesinnte zu finden. Man muss es einfach nur wagen.

Folgend die Beiträge der anderen Teilnehmer:

Lorenzos Welt: Bloggerschnack im Dezember 2025: Welche Blogs haben mich 2025 inspiriert & wie folge ich ihnen?

Scamper Blog: Lies das! Meine 5 Lieblings-Blogs in 2025

Blogissimo: Alte Schätze + neue Perlen

Jansens Pott: Lesenswerte Blogs 2025

Heldenhaushalt: Bloggerschnack im Dezember 2025 – Linkliebe

Angela Carstensen: Bloggerschnack Dezember 25: Meine Inspiration 2025

Kaffeekochen war gestern: Linkliebe: Blogs, die mich 2025 inspiriert haben

C0D1 ONLINE: Top-Blogs 2025

Weltenwanderer: Linkliebe #bloggerschnack im Dezember

#### Ein Jahr Vegan
Der Veganuar und Veganuary und wie sie alle heißen sind dann wohl gestern pünktlich gestartet um die vegane Ernährung noch mehr Menschen näher zu bringen.

Das war auch mein Startpunkt letztes Jahr und über die ersten Wochen und Monate habe ich dabei mitgenommen.

Am Anfang war es einerseits leichter als gedacht, andererseits aber auch frustrierend. Und zwar genau dann, wenn ich doch mal wieder feststellte, dass Produkte, die per se eigentlich keine tierischen Produkte benötigen doch welche enthalten.Der nächste Knackpunkt war dann die Auswahl der veganen Speisen in Restaurants, sofern denn überhaupt vorhanden. Und dann begann die Pandemie mit den langen Homeoffice-Zeiten. Restaurants habe ich bis dahin nur mit den Kollegen zum Mittag besucht und durch das Homeoffice fiel das natürlich aus. Insofern musste ich mich damit nicht zu sehr beschäftigen.

Zu Beginn und auch jetzt bin ich weiterhin auf dem Standpunkt, dass ich soziale Kontakte der streng veganen Ernährung vorziehe. Sollte ich in Zukunft doch wieder mal mit Kollegen oder Freunden zum Essen gehen und es im gewählten Restaurant/Cafe keine vegane Option geben, gebe ich mich mit vegetarischem Essen durchaus zufrieden.. Allerdings müssen sich diese vegetarischen Ausnahmen dann geschmacklich auch lohnen. Und genau dabei bin ich während dieses Jahres sehr streng geworden.Wenn das "Zeugs" was einem dann im Restaurant serviert wird schlechter schmeckt als es nötig wäre, dann hätte ich gerne auf diese Ausnahme verzichtet und hätte auf den veganen Standardteller mit Pommes und Salat zurück gegriffen. Diese Option gibt es aber gar nicht so häufig. Zumindest nicht in den Lokalen, in denen wir bisher immer so zu Gast waren.

Während ich also immer wieder und weiter herausfand wie einfach das vegane Kochen ist, stärkte sich in mir auch mein "Warum".Das war die Frage, die mir während des Veganuars am Meisten auf den Keks ging, einfach weil ich die Bedeutung darin nicht sah.Meine Motivation um die vegane Ernährung auszuprobieren war nicht das Tierleid, die Umwelt oder die Ethik an sich, sondern einfach meine Neugierde wie gut oder schwer ich damit zurecht komme.Mitte Januar war ich dann dermaßen genervt von diesem "Kenn dein Why", dass ich mir Dominion ansah. Ja, genau. Die Doku, die den Alltag in der industriellen Fleischproduktion dokumentierte. Die Bilder waren es nicht, die Handhabungen der Ware Tier war es auch nicht.Es war dieser eine Satz "Kein Wesen stirbt freiwillig" der mich zum Nachdenken brachte und der dann in mir den Entschluss reifen ließ nach dem Veganuar ein "Vebruar" folgen zu lassen und einfach solange damit weiter zu machen wie es eben ging.Und nun haben wir bereits Januar des Folgejahres.

Mein B12 hatte ich zu Beginn mit Kapseln und dann mit Tropfen supplementiert bis ich dann neue Zahnpasta brauchte und befand, dass auf den neu angeschafften Bambus-Zahnbürsten jetzt schlecht nicht-vegane Zahnpasta passt.Also sind aktuell nicht nur Zahnbürste und -pasta durch vegane Produkte ersetzt worden, sondern eben auch weitere Produkte zur Körperhygiene wie Duschgel und Haarshampoo.Vegan hergestellte Schuhe hatte ich auch ausprobiert und sie wieder zurück gesendet. Da brauche ich wohl einen anderen Hersteller, als den den ich im ersten Versuch probiert hatte. Dafür aber wurden Binden gegen vegane Periodenunterwäsche ersetzt und ganz allgemein achte ich immer mehr darauf ob ein Produkt vegan ist. Ist es das nicht und gibt es eine vegane Alternative, dann wähle ich die vegane Alternative. Selbst dann, wenn diese teurer ist.

Mit der Zeit bin ich also von der Begrenzung auf die Ernährung abgekommen und habe mich darauf eingelassen mehr vegane und nachhaltige Produkte in mein Leben zu lassen.Und diese Reise wird mit der Zeit sicher noch weiter gehen.

Es gibt immer noch einige Fragestellungen, bei denen ich mir persönlich noch nicht so sicher bin. Beispielsweise die Sache mit der Bienenhaltung zur Gewinnung von Wachs und Honig.Nun, ich bin noch weit davon entfernt das Honigglas, dass ich vor Januar 2020 in Bearbeitung hatte leer zu bekommen und meine Kerzenliebe begrenzt sich eben auf LED-Kerzen. Aber ja, LED-Kerzen können zu gewissen Teilen aus Wachs sein.Auch in einigen kosmetischen Produkten, die mir gute Dienste erweisen ist Honig oder Wachs enthalten. Ich mag die Produkte von Burt's Bees sehr und bisher tun sie meiner Haut auch sehr gut. Aber ob das noch vereinbar ist mit meiner neuen Lebensweise?Nun, das ist ein Punkt mit dem ich mich noch beschäftigen sollte.

Ich habe in diesem einem Jahr viel gelernt was die vegane Ernährung angeht. Angefangen bei der Zubereitung von Tofu, der Erkenntnis dass mir die Aufstriche/Frischcremes von Simply V nicht schmecken, sie zum Backen von Cheesecakes aber optimal sind, dass der mir am besten schmeckende vegane Käse von Violife und Happy Cheeze kommt und der beste vegane Joghurt von Happy Coco.Auch war es für mich hilfreich mich nicht an der typisch deutschen Ernährung festzuhalten. Ich bin durch so viele Länderküchen getingelt wie bisher noch nie. Der kulinarische Horizont hat sich um einiges erweitert und das hat mir bisher sehr viel Spaß gemacht und was kann einem besseres passieren, dass einem die vegane Ernährung Spaß macht?

Auch in Sachen Kuchen habe ich mich in diesem Jahr von "ui, ist das kompakt" zu "oh ja, noch ein Stückchen" entwickelt.Mein liebster Ei-Ersatz ist immer noch die einfachste Mischung aus Speisestärke und Wasser. Bei Bedarf und je nach Einsatz kommt etwas Kurkuma und/oder Kala Namak dazu. Dass damit allerdings kein Biskuit gelingt ist klar.Heute möchte ich mir dafür bei einem kurzen Ausflug zu einem Biomarkt mal so ein aufschlagbares Zeugs holen und bin gespannt ob damit das Biskuitproblemchen gelöst wird.

Allgemein probiere ich gerne vegane Ersatzprodukte aus. Rügenwalder Mühle bietet eine Vielzahl davon an, aber bis auf die Brotbeläge nehme ich keine mehr davon. In Sachen Nuggets oder paniertes Zeugs, das wie Fisch schmecken könnte ist die Marke SoFine mein Favorit geworden und bei den Würstchen aus Erbsen von LikeMeat musste ich ein paar mal auf die Packung schauen, dass das wirklich pflanzlich ist.

Seit November versuche ich aufzuzeichnen wieviel ich denn so für meine nun vegane Ernährung ausgebe. Darin ist dann alles enthalten was ich so tagtäglich zum Essen brauche oder möchte.Kurz:Nein, teuer ist das nicht. Teurer als mit Fleisch/Wurst/Milch/Käse/etc. vielleicht. Einfach weil eben H-Milch grundsätzlich günstiger ist als Pflanzendrinks, außer natürlich die superduper-Bio-glückliche-Kühe H-Milch, die ich aber nun einmal nie gekauft habe.

Kosten einer veganen Ernährung im Singlehaushalt pro Monat

(inkl. sämtlicher veganer Ersatzprodukte)November: 80,55€Dezember: 99,79€

Die Kosten halten sich durchaus in Grenzen. Und die Gesundheit?Ich habe im Vorfeld (vor Januar 2020) eine Blutuntersuchung machen lassen und im August war die letzte meiner aktuellen Blutuntersuchungen. Ergebnis: Alles tippitoppi.

Im Laufe des Jahres fand ich auch meine bevorzugten Youtuber mit veganer Lebens-/Ernährungsweise und bin doch recht flott von den deutschen Youtubern abgekommen.Hierzulande wird vegan für meinen Geschmack immer noch zu sehr mit einer superhealthy Ernährungsweise mit fancy Bowls, Smoothies, Superfood, etc. dargestellt.Fakt ist aber nun mal, dass eine vegane Ernährung alles sein kann, genauso wie eine Omnivore. Eine Ernährung mit veganem Fastfood ist mittlerweile genauso möglich wie eine supercleane rawvegan Sache, bei der die Zutaten nicht über 40 Grad erhitzt werden dürfen.Und im Moment verfolgen mir noch zuviel deutsche oder deutschsprachige Influenzer genau diesen superhealthy Weg, zu dem ich als Frau-Otto-Normalmensch keinen Zugang finde. Auch wollte ich mit der veganen Ernährung nie abnehmen oder fitter werden oder was aich immer.Im Gegenteil. Zu Beginn war der kulinarische Notfallplan Cola, Chips, Pommes und Instant Nudelsuppen.Soviel dazu.

Aber ja, ich stimme zu. Ein Niko Rittenau ist für die vegane Bewegung notwendig. Und ein Kupferfuchs mit ihren Küchenchaos Videos ist ein guter Einstieg und ein Philipp Steuer mit der Aktion Veganuar.de ein super Startpunkt.Zum Rest der prominenteren veganen Influenzer und Youtuber möchte ich mich nicht äußern.

Also um es kurz zu machen:Der Einstieg in diese vegane Ernährung ist für mich geglückt. Und auch wenn ich immer noch keinen Zugang zu den so gehypten Hefeflocken gefunden habe, mir keine virtuelle Straßenschlacht mit meinen Omnivoren Mitmenschen liefere und keinen missionarischen Feldzug führe, werde ich auch im schon begonnenen Jahr 2021 einfach mit der veganen Ernährung weiter machen und auch die Entdeckung der nicht essbaren veganen Produkte für den Haushalt und co. weiter führen.

Optimalerweise bekommt ihr dann zum Ende des Jahres oder Anfang 2022 einen ähnlichen Beitrag zu lesen.Und irgendwann zwischen drin gibt es mal noch einen Blick auf die Kosten.

#### Ein Jahr Wordpress
Der Blog existiert weiterhin und zwar seit dem Umstieg Ende Dezember 2023 auf Wordpress.

Manchmal denke ich mir ja, dass dieses CMS (Content Management System) doch ein bisschen zu groß ist für meinen "kleinen" Blog ist. Immerhin werden weder Sachen oder Dienstleistungen verkauft und die Daten der Besucher werden ebenso nicht eingesammelt. Wozu auch?Für mich ist mein Blog mein Rezeptebuch. Das was andere Personen mit Stift und Papier festhalten, schreibe ich gerne auf eine Webseite, so dass auch andere Menschen daran teilhaben können.

Kurz gesagt, Wordpress kann viel mehr als das was ich davon nutze.

Naja gut, grundsätzlich lässt sich der Blog gut bedienen und vor allem gut und einfach befüllen.Meine hemdsärmlige Herangehensweise an den Blog führt machmal zu blöden Ideen und entsprechend vielen Korrekturen irgendwann ein paar Monate später, die dann auch jeder mitbekommt, der dem Blog im Fediverse oder über den RSS Feed folgt.

Ja, mir ist bekannt, dass es Wartungsfenster gibt und für manche Updates von IT-Systemen oder -Anwendungen sinnvoll sind. Das gehört zu meinem beruflichen Alltag.Aber ein Wartungsfenster für einen Blog? Nein, ich wusste nicht, dass es das für Wordpress auch gibt.Aber gut, so wahnsinnig viel Effekt hatte dieser Wartungsmodus dann zuletzt auch nicht. Kaum war der Modus aufgehoben, wurden alle föderierten Beiträge im Fediverse aktualisiert, die ich zuvor angefasst hatte.Tja. Das war zwar so nicht gedacht, aber wirklich aufhalten konnte ich es nicht.

Dieses "das war so nicht gedacht" gibt es bei mir im Zusammenhang mit Wordpress öfter als mir lieb ist.Das ist das Symptom dafür, dass ich mich eben nicht 100%ig auskenne. Und tatsächlich ist das auch gar nicht so unbedingt mein Anspruch. Im privaten Bereich dürfen da sehr gerne Lücken sein und auch bleiben. Wenn mir danach ist, dann steige ich irgendwann einmal tiefer ein, aber im Moment bin ich mit dem vorhandenen Wissen ganz zufrieden.Da verwende ich meine Lernwilligkeit gerade eher darauf zu erfahren wie Screenreader funktionieren und was Menschen hilft meinen Blog zu lesen, die eine verminderte Sehfähigkeit haben.Was ich davon dann wieder auf meinen Blog hier anwenden kann, ist dann wieder eine andere Frage.

Insofern bitte ich dich es mir nach zu sehen, wenn du manchmal ein paar Updates zu Beiträgen, die sich scheinbar gar nicht geändert haben, öfter siehst.Immerhin kannst du dir dann sicher sein, dass der Blog hier ganz brav weiter gepflegt wird und sich weiter entwickelt.. wie ein Pokémon.

#### Ein Katzennetz im Garten
Es ist geschafft. Es steht.

Nach langer Wartezeit steht nun endlich, nachdem der Garten ja nun fertig ist, auch das Katzennetz. Letzte Woche am Mittwoch, am 12.07. um genau zu sein, wurde es aufgebaut. Und seit Donnerstag Abend lernen die Kater Athos, Neo und Pino nun dieses Draußen kennen.

Sie schlagen sich ganz wacker und sind erstaunlich unerschrocken, was die Umgebungsgeräusche angeht. Fremde Menschen, die mal kurz von den Nachbarsgrundstücken herüber luschern sind allerdings doch ein Grund für Panik. Zumindest bei Pino. Neo folgt und Athos ist sich dann unsicher, weil die Kumpels ja geflohen sind.
Aber grundsätzlich machen sie auch dann alles richtig. Sie fliehen ins Haus und versuchen nicht einen anderen Ausweg aus der Situation zu finden.

Ursprünglich war der Katzennetzbereich noch etwas größer geplant als er nun geworden ist, aber durch die Neugestaltung des Gartens, hat sich dieser erste Entwurf verändert. Nichts desto trotz haben die Katerchen nun die gesamte Terrasse und grob geschätzte 15qm bepflanzte Fläche in ihrem neuen Refugium. Und natürlich wurde auch eine Himbeere in diesem Bereich gepflanzt. Extra für Athos, wobei ich nicht denke, dass er sich daran selbst bedienen wird. Aber das sehen wir dann im nächsten Jahr.

Gesamt gesehen haben die Katerchen nun ein Vielfaches der Fläche Draußen zur Verfügung als wir in Hamburg auf dem Balkon hatten.
Sehr zur Freude von Gärtnerkatz Pino, dem das sehr gut gefällt.
Und ich habe weiterhin die Gewissheit, dass Pino mit seinen drei Beinchen nicht unter ein Auto gerät, Neo nicht einfach mitgenommen wird und Athos nicht einfach freiwillig irgendwohin mit fährt.

Bevor ich das Netz in Auftrag gegeben habe, habe ich übrigens mit den Nachbarn gesprochen. Beide Seiten hatten keine Einwände. Ganz im Gegenteil. Ich bin hier wohl in einer Nachbarschaft gelandet, die zumindest meinen drei Katerchen sehr freundlich zugewandt sind.
Da wird dann der Rolladen besonders leise aufgemacht, wenn gesehen wurde, dass die Katerchen mit mir draußen sind und auch das "Rüberluschern" geschieht sehr freundlich und zurückhaltend.

Nun gibt es nur noch eine Sache, die die drei Katerchen recht bald lernen sollten.
Sie sollten nicht unbedingt versuchen auf schwarz-gelbe Insekten drauf zu hauen. Besonders nicht die mit den leuchtenden Farben (beispielsweise Wespen).

#### Ein Monat WordPress - das ActivityPub Plugin
Der Blog ist immer noch erreichbar und begehbar. Sogar sehr gut begehbar.

An sich komme ich bisher ganz gut mit Wordpress zurecht. Wie das mit den Plugins funktioniert ist nun nicht so schwer gewesen. Manche haben sich nur als unnötig erwiesen oder zu kompliziert oder zu komplex für meine jeweiligen Einsatzbereiche.Zudem hatte ich mir schon am direkt in den ersten paar Tagen schon gedacht, dass ich mir besser keine Plugins installiere, die ich nicht verstehe.Nein, selber Programmieren ist nicht so meins. Aber meine Kenntnisse reichen aus um Code zu lesen und das hilft an der Stelle doch sehr.

Zum Lernen und Erkunden von Wordpress habe ich mir ein dickes Buch zum Thema geholt "WordPress 6 - Das umfassende Handbuch" aus dem Verlag Rheinwerk Computing.Es leistet gute Dienste und bringt mich bisher an einigen Stellen zumindest im Verständnis ganz ordentlich weiter.

Das ActivityPub Plugin - die Verbindung zum Fediverse

https://wordpress.org/plugins/activitypub/

Eines der ersten Plugins, die ich mir installiert hatte war das ActivityPub zur Verknüpfung des Blogs mit dem Fediverse. Damit habe ich eine Weile lang herum getestet, aber an sich hat es auch sehr schnell schon funktioniert.

Die Einstellungen

Ich habe mich dafür entschieden ein Blogprofil zu verwenden, da ich den Blog hier ja als Einzelperson betreibe und mit Beiträgen bestücke.In den Eigenschaften habe ich dann das Format festgelegt wie der Beitrag im Fediverse wiedergegeben werden soll, mit dem Hinweis an die Leser im Fediverse, dass ihre Antworten auf den Beitrag auch im Blog erscheinen werden.Ja, das funktioniert einwandfrei. Wenn jemand auf den Beitrag im Fediverse antwortet kann ich diesen Kommentar für den Blog moderieren und auch von hier (dem Blog) aus antworten. Das geht seit dem neuesten Update des ActivityPub Plugin Anfang/Mitte Januar.Und damit ist eine wirklich niederschwellige Möglichkeit geschaffen für Personen im Fediverse auf Blogartikel zu reagieren. Und genau diese Einfachheit hat mich so sehr gereizt.Ja, wahrscheinlich verliert man den ein oder anderen Klick oder Besucher, wenn man die Blogbeiträge vollständig im Fediverse anzeigen lässt. Aber dafür gewinnt man Interaktion mit den Lesern und zumindest für mich ist das doch einiges mehr Wert als eine schnöde Klickzahl.

Das Profilbild - Server Sperrliste

Das Profilbild des Blogaccounts wird aus dem im Blog hinterlegten Favicon erzeugt. Da ich aktuell kein Logo für meinen Blog habe und das eigentlich auch nicht brauche, habe ich mir für diesen Zweck ein einfaches Bild von einer KI mit einem Kochtopf generieren lassen. Dazu aber ein anderes Mal mehr.

Sinnvoll war aber auf jeden Fall Stichwörter in den Spamfilter mit aufzunehmen, um zu verhindern dass von bestimmten Mastodon Instanzen aus Kommentare geschrieben werden können.Ich habe mich dazu an der Liste der blockierten Instanzen orientiert, die meine Instanz bereit stellt auf der ich meinen normalen Mastodon Account habe. Sofern ich das richtig verstanden habe, können diese Instanzen oder Server durchaus Kommentare im Fediverse unter einem Blogartikel platziert werden, aber sie werden durch den Spamfilter dann nicht in den Blog geroutet.

Privater Account vs. Blogaccount

Was nun nicht oder noch nicht geht ist, dass man einen solchen "normalen" Account im Fediverse, wie eben meinen Account auf der Mastodon Instanz sueden.social, mit dem Blogaccount verbindet.

Auch das Vernetzen bzw. Folgen des Blogaccounts anderen Usern im Fediverse klappt zumindest mit meinem Einstellungen bisher nicht. Grundsätzlich braucht es dafür wohl das Friends Plugin. Aber damit bin ich schlicht nicht warm geworden.. zumindest noch nicht. Ich teste mich hier gerade noch munter durch, was durchaus auch zu ein paar komischen Aktualisierungen im Blog, im Fediverse oder sonst wo führen kann. Wundere dich nicht. Wenn es hier dann eine Fortsetzung dieses Beitrags gibt, in dem im Titel irgendwas mit Fediverse, ActivityPub und/oder WP Friends steht, dann hast du diese Testphase erfolgreich überstanden.

Empfohlene Plugins

Es werden gesamt weitere 4 Plugins empfohlen um die Funktionalität des ActivtyPub Plugins zu erweitern. Darunter wird unter anderem das Friends Plugin empfohlen, ein URL Verkürzer, eine WebFinger Unterstützung und das Plugin NodeInfo, das ich mir auch installiert habe.

Follower aus dem Fediverse

Als letztes gibt es dann noch den Reiter "Follower" in dem die Folgenden des Blog- oder Autorenprofils abgebildet werden. Dort kann man die Folgenden auch entfernen, wenn beispielsweise Spam-Accounts gefolgt sind.

Fazit

Grundsätzlich ist es also mittlerweile möglich einen Account für den Blog im Fediverse aufzubauen über den Beiträge ganz oder teilweise in das Netzwerk geschossen werden können. Die Kommunikation von Blog in das Fediverse als Antwort auf Kommentare ist problemlos möglich.In der Theorie bräuchte man also keinen persönlichen Account im Fediverse sondern könnte sich auf so ein Blog- oder Autorenprofil begrenzen, sofern es nur darum ging die Blogbeiträge zu verbreiten.Persönlich halte ich das nicht sonderlich sinnvoll. Man sollte das Netzwerk schon etwas kennen, bevor man dieses mit den eigenen Blogbeiträgen oder Veröffentlichungen "beglückt". So ist man beispielsweise im Fediverse sehr auf Hashtags angewiesen, sofern man Menschen erreichen möchte, die nicht einem Profil folgen. Entsprechend empfiehlt es sich eben sehr, die Tags eines Blogbeitrags als Hashtags bei der Veröffentlichung von Beiträgen mit einzufügen.

Ansonsten ist noch zu beachten, dass es teilweise etwas dauern kann bis die Blogbeiträge im Fediverse verteilt werden. Im Schnitt brauchte das bei mir zwischen ein paar wenigen Minuten bis hin zu einer halben Stunde. Gleiche Zeitspanne ergibt sich auch der Spiegelung der Kommentare in den Blog bzw. die Antworten aug Kommentare im Blog, die dann in das Fediverse verteilt werden. Aber das ist auch wirklich das einzige Manko, das mir bisher aufgefallen ist.

Mittlerweile bin ich ja auch so eine Person, die keine Accounts mehr auf Instagram, Facebook, X oder sonst wo unterhält sondern tatsächlich nur noch auf dem algorithmus-freien Fediverse unterwegs ist. Und natürlich fände ich es aus dieser Sicht grandios, wenn sich dieses Plugin deutlich mehr verbreiten würde und man so verschiedenen Blogs im Fediverse folgen könnte.Wenn du also selbst einen WordPress Blog führst, dann kann ich dir nur empfehlen, dir dieses Plugin mal genauer anzusehen und damit zu experimentieren. Vielleicht findest du ja Gefallen daran.

#### Ein Vorwort zu den kommenden Eisrezepten
Wie du ja vielleicht gelesen hast, spiele ich seit einiger Zeit mit dem Ninja CREAMi herum. Ein Küchengerät, das gefrorene Eismassen mit einem Schlagmesser zu diversen Speiseeisprodukten oder sehr kalten Getränken häckseln kann.

Nach wie vor besteht keinerlei Verbindung oder Kooperation zwischen mir und dem Hersteller oder einem der Shops, die das Gerät verkaufen. Zu deutsch, den "Eisschredderer" habe ich mir für mein persönliches Vergnügen selbst gekauft.

Im Unterschied zu einer klassischen Eismaschine muss bei dem Ninja CREAMi, mit dessen Herstellungsweise des Eises, die Eisrohmasse nicht bilanziert sein. Und das nutze ich voll aus. Du kannst die Eisrohmassen, so wie ich sie angebe, auch in einer normalen Eismaschine mit aktiver oder passiver Kühlung zubereiten. Aufheben würde ich das Ergebnis dann aber nicht. Das ist dann etwas für den sofortigen Genuss.

Ich habe die Maschine nun etwas länger als einen Monat. Und ja, sie ist regelmäßig im Betrieb, wobei ich meine bevorzugten Programme schon gefunden habe: Gelato, Frozen Yogurt, Slushi und MilkshakeDas funktioniert bisher alles sehr gut und mit den frischen Früchten, die es nun ja zu Hauf gibt, schmeckt das Eis gleich nochmal so gut.

Große Experimente habe ich noch nicht gewagt, aber das kommt noch früh genug.Ich bin mir übrigens noch gar nicht so sicher wie man Milchshakes gut fotografiert. Aber auch das wird sich noch entwickeln.

Irgendwann beschreibe ich dir die Maschine auch mal genauer. Aber vorerst versuche ich noch munter weiter was man damit alles so machen kann.

#### Einfache Mandeltorte nach schwedischer Art (18er Springform)
Happy Birthday to me!Die magische Zahl heute heißt für mich 34. Ja, ich zähle noch richtig. Ich bin kein Fan von 29a, 29b, 29c, etc. wie das manche Frauen eben so bevorzugen.Die ersten grauen bzw. eher weißen Haare sind schon vor einigen Jahren gekommen. Und gerade erst vor zwei Wochen habe ich noch zwei weitere entdeckt … diese Art graue Haare sieht man nur selbst. Die nimmt die Umwelt noch nicht war.

Groß gefeiert wird auch dieses Jahr nicht. Ich verbringe den Tag und den Abend nach einigen Verpflichtungen mit meinen Katerchen. Erfreue mich an einem tollen selbstgekochten Essen und einer Torte.Und für alle die Mitfeiern möchten, oder aber selbst etwas zu feiern haben, gibt es heute auch eine Torte auf dem Blog.Gewohnt einfach und nicht zu groß.

Kleine Torten haben den Vorteil, dass sie schnell gemacht sind und dass keine Reste bleiben.Gerade dann, wenn man alleine ist oder nur zu zweit ist eine solche Torte aus einer Springform mit 18 oder 20cm eine sehr gute Sache. Und auch wenn man nicht so geübt ist im Tortenbauen, so werden die kleinen Törtchen meist doch ganz gut gelingen. Zumindest hat eine Biskuitscheibe von nur 18 oder 20cm wesentlich mehr Stabilität als eine mit 26 bis 30cm Durchmesser.Ja, es hat also durchaus auch Vorteile.

Der einzige Nachteil an diesem kleinen Tortenformat.. sie sind so schnell aufgegessen.

Es sollte also doch mal wieder ein Törtchen werden. Ein einfaches bitte mit einer leckeren Creme oben drauf.Mir kam diese Mandeltorte in den Sinn. Eine ganz einfache aber recht süße Torte. Die einzige Schwierigkeit an diesem Backwerk dürfte wenn überhaupt die Creme sein. Aber auch das ist gut zu bewältigen.

Einfache Mandeltorte nach schwedischer Art (18er Springform)Gesamt ca. 2043kcal, pro Stück (6 Stücke gesamt) 341kcalFür die Buttercreme:75g Sahne3 Eigelb30g Zucker75g Butter

Für den Boden:100g gemahlene Mandeln50g Puderzucker3 Eiweiß

Zur DekorationZartbitterschokoladensplitter und Salzbrezelstücke oder Salzstangen

ZubereitungWir beginnen mit der Eigelbcreme am Abend vorher.Gebt dafür die Sahne mit dem Zucker und den Eigelben in einen Topf und erhitzt diese unter ständigem Rühren. Kocht diese Mischung solange bis die Puddingcreme leicht andickt.Füllt die Creme in ein anderes Gefäß und stellt sie abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Morgen fangt ihr damit an den Tortenboden herzustellen.Heizt den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vor.Hierzu die Eiweiße mit dem Zucker sehr steif schlagen und die gemahlenen Mandeln unterheben.Gebt diese Teigmasse in eine mit Backpapier bespannte Springform und backt den Teig bei 150 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten.Lasst den Kuchen komplett abkühlen.Löst den Springformrand und gebt den Kuchen ohne das Backpapier auf eine kleine Tortenplatte. Spannt nun wahlweise den Springformrand oder einen Tortenring um den Tortenboden.

Nehmt nun die Butter und die Creme aus dem Kühlschrank und schlagt die Butter schaumig auf. Gebt nun nach und nach löffelweise die Creme zur Butter während diese weiter geschlagen wird. Gebt die Buttercreme auf euren Tortenboden, verteilt sie und stellt die Torte für mindestens 3-4 Stunden nochmals in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren die Torte mit Schokoladensplitter aus Zartbitterschokolade und einige kleine Salzbrezelstücke versehen.

Zubereitung mit dem ThermomixDie Sahne mit den Eigelben und dem Zucker in den Mixtopf geben. Den Rühraufsatz aufstecken, den Mixtopfdeckel einsetzen und die Creme für 10 Minuten bei 98 Grand auf Stufe 4 kochen lassen.Nun die Creme umfüllen und über Nacht kühl stellen.

Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. Dazu den Mixtopf wieder mit dem Rühraufsatz bestücken und die Stufe 3,5 für 3 Minuten wählen.Die gemahlenen Mandeln per Hand dazu geben und mit einem Spatel unterheben.

Wie oben beschrieben nun den Teig in eine Springform füllen, gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grand Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Den vollständig abgekühlten Tortenboden auf einen großen Teller oder eine Tortenplatte geben und dabei das Backpapier entfernen. Den Springformrand oder einen Tortenring verwenden und den Tortenboden darin einspannen.Für die Creme die Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 30 Sekunden lang auf Stufe 4 aufschlagen lassen. Die Butter weiter auf Stufe 3,5 für 2 Minuten schlagen lassen und während dessen durch die Mixtopföffnung die Creme löffelweise dazu geben. Anschließend weitere 10 Sekunden auf Stufe 6 verrühren lassen und zu guter letzt mit einem Spatel noch kurz nacharbeiten.Die Creme auf den Tortenboden geben und die Torte für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren die Torte mit Schokoladensplitter aus Zartbitterschokolade und einige kleine Salzbrezelstücke versehen.

#### einfache Schokoladenmousse (ca. 6 Portionen)
Wie auch zum Start des Blogs habe ich auch dieses mal etwas länger überlegt, welches Rezept ich euch zum 1. Bloggeburtstag zeige. Und wie ihr seht habe ich ein Rezept für eine Art Schokoladenmousse entschieden.

Ich mag Schokoladenmousse, aber ich bin da auch ganz schön pingelig.Es fängt damit an, dass ich persönlich keinen Alkohol in der Mousse haben möchte. Und für mich persönlich darf eine Mousse gerne etwas kompakter sein. Da muss noch etwas Substanz dahinter sein, ich möchte nicht in ein tausendfach aufgeschäumtes Wölkchen "Nichts" hinein beißen. Und zuletzt möchte ich weder rohes Eiweiß oder rohe Eier im Ganzen darin haben noch pures Kakaopulver.Ich bin in Punkto Verwendung roher Eier in Lebensmitteln immer noch sehr vorsichtig, auch wenn sich das zwischenzeitlich schon deutlich gebessert hat. Entsprechend vermeide ich den Einsatz von rohen Eiern oder eben rohen Eiweiß bzw. Eigelb in meinen Speisen meistens.

Wenn man das alles so schön weglässt, dann wird die Mousse natürlich nicht ganz so, wie sie vielleicht bekannt ist. Sie braucht etwas länger im Kühlschrank um fest zu werden und so empfehle ich die Mousse schlicht über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen.Und auch dann kann es sein, dass die Mouse nicht ganz so gut die Form behält, wie das von den Supermarktprodukten bekannt sein dürfte.Mir ist das ehrlich gesagt nicht so wichtig. Ich löffel so eine Mousse auch gerne aus einem Dessertschälchen. Aber damit auch jeder genau weiß was gemeint ist, habe ich euch für das Bild versucht Nocken zu stechen und auf einem Teller drapiert.

Im Übrigen habe ich für die Mousse hier eine Mischung aus zwei ganz verschiedenen Schokoladen verwendet.Zum Einen eine konventionelle und wohlbekannte Vollmilchschokolade aus Kuhmilch. Und zum Anderen eine Schokolade aus Kamelmilch.Dazu erzähle ich euch aber in einem anderen Beitrag mehr.

einfache Schokoladenmousse (ca. 6 Portionen)Gesamt ca. 1867kcal, pro Portion ca. 311kcal200g Vollmilchschokolade (oder: 120g Kamelmilchschokolade und 80g Kuhmilchschokolade)100g Milch200g Sahne1 TL Johannisbrotkernmehl2 EL Honig

ZubereitungDie Schokolade grob hacken und in eine größere Schüssel geben. Die Milch in einem kleinen Topf (oder in der Mikrowelle) erhitzen und zur Schokolade geben. Nun solange rühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Fügt dabei auch direkt das Johannisbrotkernmehl hinzu und rührt dieses mit Hilfe eines Schneebesens klümpchenfrei ein.Gebt außerdem den Honig dazu und lasst die Schokolade nun auf Zimmertemperatur abkühlen.

Schlagt die Sahne steif und hebt diese vorsichtig unter die Schokoladenmassen.Stellt die Mousse ca. 4-5 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank.Nach dieser Zeit könnt ihr kleine Nocken aus der Mousse stechen.

#### Einfache Tiramisu-Torte (26er Springform)
Es östert.Nachdem uns die Werbung schon seit Wochen darauf vorbereitet sind sie nun endlich da, die Osterfeiertage. Süßigkeiten werden massenhaft in österlicher Form angeboten und wer noch ein Geschenk sucht, wird bei den üblichen Geschäften und Shops sicher fündig… Moment, wann ist Ostern eigentlich zum zweiten Weihnachten geworden?Ich warte nur noch darauf, dass irgendeine Firma einen Osterkalender anpreist nach dem Schema des bekannten Adventskalender. Oder gibt es das vielleicht sogar schon?

Vor einiger Zeit habe ich mir wieder eine Torte hergestellt. Ich schreibe im Titel bewusst "einfache Tiramisu-Torte" weil sie wieder, ähnlich der Mandeltorte nach schwedischer Art, lediglich eine Schicht Rührkuchen und eine Cremeschicht aufweist.

Wer versucht den optimalerweise gut durchtränkten Boden zu zerteilen um mehr Schichten zu erhalten wird scheitern. Dazu müsste man den Kuchen erst abkühlen lassen, dann zerteilen, dann tränken.. um dann festzustellen, dass für mehr Schichten die Creme-Menge nicht passt.

Mir persönlich reicht diese einfache Tortenversion vollkommen aus. Und wer sich dekotechnisch austoben möchte, der kann beliebige Kakao- oder Schokomuster auf der Cremeschicht auftragen.

Einfache Tiramisu-Torte (26er Springform) Gesamt ca. 4551kcal, pro Portion (12 Stücke) ca. 379kcal160g Butter160g Zucker3 Eier1 Prise Salz200g Mehl2 TL Backpulver

eine Tasse sehr starken Kaffe20g Kakao40g Zucker

250g Mascarpone200g Frischkäse1-2 TL Puderzucker

zur Dekoration: Kakaopulver oder Zartbitterschokolade

Zubereitung Den Backofen auf 18 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Butter und die 160g Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier dazu geben und auch das Salz nicht vergessen.Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und zur Fett-Ei-Masse geben und verrühren.Eine Springform fetten und den Teig hinein geben.Den Kuchen ca. 30 bis 35 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Kurz vor Ende der Backzeit den Kaffee aufbrühen und den Kakao und den Zucker in die heiße Flüssigkeit geben. Umrühren bis sich beides gut aufgelöst hat.Den heißen Kuchen nun mit einem Holzspieß oder oder Gabel mehrfach einstechen und mit einem Pinsel oder schlicht einem Löffel den Kaffeesud auf den Kuchen auftragen. (Ihr werdet nicht die ganze Flüssigkeit brauchen.)Lasst den Kuchen nun komplett abkühlen.

In einem Gefäß vermengt ihr die Mascarpone, den Frischkäse und den Puderzucker und gebt auch noch 4-5 TL vom Kaffeesud dazu.Löst den Kuchen von der Springform, setzt ihn auf eine Torten- oder Kuchenplatte und setzt den Springformrand oder einen Tortenring um den Kuchen.Gebt nun die Mascarponecreme auf den Kuchen, verteilt sie und streicht sie glatt.Gebt die Torte nun für einige Zeit in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren kann die Torte mit Kakaopulver oder Zartbitterschokoladenraspel oder -splitter dekoriert werden.

#### Einfacher Dattelpudding (ca. 4 Portionen)
Ich denke ihr kennt mittlerweile meine Vorliebe für einfache Rezepte und für Puddinge.Dieses Rezept heute könnte man nun ganz funky und groß damit anpreisen, dass es nur aus zwei Zutaten besteht, kein Zucker, keine Speisestärke oder ein anderes Bindemittel enthält.

Sowohl die Süße wie auch die Bindung entsteht hier bei diesem Pudding durch den Einsatz der Datteln.So ganz stichfest wird der Pudding allerdings nicht und es braucht auch eine Zeit, damit der Pudding fest wird. Das gelingt am Besten im Kühlschrank. 

Wer diesen Pudding also noch warm essen möchte wird enttäuscht sein, denn im noch warmen Zustand ist die Masse noch nahezu flüssig.

Einfacher Dattelpudding (ca. 4 Portionen)Gesamt ca. 748kcal, pro Portion ca. 187kcal500g Milchca. 150g getrocknete Datteln

ZubereitungDie Datteln grob hacken und zusammen mit der Milch in einen Topf geben.Die Milch 5-10 Minuten köcheln lassen.Zuletzt die Flüssigkeit mit den Datteln pürieren und in Dessertschälchen, Schüsseln oder Gläser geben.

Die gefüllten Gläser für ca. 4 Stunden, besser aber über Nacht im Kühlschrank stellen.

#### Einfacher Kirschkuchen (26cm Springform, 12 Stücke)
Bei mir heißt ein Kirschkuchen ja immer "Spucki". Das kommt daher dass meine Mutter früher mit den Sauerkirschen aus dem Garten gerne Kuchen gebacken hat, aber dafür die Kirschen nicht entsteint hat.Ich finde entsteinte Kirschen großartig und genau deshalb habe ich mich auch mal daran versucht, ala ich von einer Freundin reichlich mit frischen Kirschen beschenkt wurde.

Einen richtigen Entsteiner für Kirschen besitze ich nicht. Aber ich konnte mich daran erinnern, dass die Knoblauchpresse, die ich irgendwann mal zur Grundausstattung gekauft habe, so ein Metallstift dran ist. Und nach kurzer Suche fand ich dann genau dieses Ding mit der Vorrichtung um Oliven zu entkernen oder Kirschen zu entsteinen.Damit ging das Entsteinen von kleinen bis mittelgroßen Kirschen sehr gut. Je größer und saftiger die Kirschen waren, desto eher wurde das zu einem kleinen Massaker. Dennoch, der Stein kam raus und es blieb der Rest der Frucht mehr oder weniger unbeschadet. Und daher habe ich nun ein paar Päckchen entsteinte Kirschen im Tiefkühler.

Das war ganz klar, dass ich mit einer Portion der Kirschen, auch diesen einfachen Kirschkuchen, also den "Spucki" backen wollteUnd nachdem dann endlich die Tage mit den über 30 Grad für eine kurze Zeit Pause machten, habe ich mir den Kuchen zubereitet.

Zu dem Kuchen muss übrigens definitiv noch gekühlte aufgeschlagene Sahne oder vielleicht sogar eine Kugel Vanilleeis dazu.

Einfacher Kirschkuchen (26cm Springform, 12 Stücke)

Gesamt ca. 3064, pro Stück ca. 255kcal

Zutaten

ca. 350g Kirschen (frisch, tiefgefroren oder aus dem Glas)180g Butter oder Margarine120g Zucker1 TL Vanillemark oder -essence1 Prise Salz4 Eier230g Mehl2 TL Backpulver

Zubereitung

Die Kirschen entsteinen, auftauen oder abtropfen lassen.

Eine Springform mit Backpapier mit 26cm Durchmesser auslegen.Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Butter oder Margarine mit dem Zucker, Vanillemark und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und diese gut mit der Fett-Zucker Masse verrühren.Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die Eier-Fett Masse einrühren.

Den Teig in die Springform füllen und verteilen. Die Kirschen auf der Oberfläche des Teiges verteilen und leicht in den Teig hinein drücken.

Den Kuchen nun bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen.

#### Einfacher Tres Leches Kuchen (ein kleines Backblech oder 26cm Springform, 12 Stücke)
Einen Tres Leche Kuchen wollte ich ja schon immer mal machen. Und nun endlich habe ich mich sehr ausführlich mit den Rezepten dafür auseinander gesetzt und eine vereinfachte Version davon für mich entworfen.

Viele Rezepte aus dem mittel- und südamerikanischen Raum werden wohl mehr oder weniger auf Basis des Rezepts entstanden sein, das das Nestlé-Tochterunternehmen "La Lechera" auf den Kondensmilchprodukten abgedruckt hat.Die drei Milcharten (tres Leches) die meistens zur Verwendung kommen sind Kondensmilch (evaporated milk), gesüßter Kondensmilch  und Vollmilch.Ich bin nun nicht so sehr der Fan von Kondensmilch. Allenfalls für das Carlota de Café kaufe ich mir gelegentlich eine Dose gesüßte Kondensmilch.Und genau so eine Dose hatte ich noch da.

Streng genommen ist das Rezept also für einen "Dos Leches" Kuchen mit Vollmilch und gesüßter Kondensmilch.Als Form habe ich ein kleines Backblech verwendet mit den Innenmaßen 22x27cm. Du kannst zum Backen des Kuchens aber auch eine 26cm Springform verwenden. Zum Tränken solltest du den Kuchen dann aber in ein dichtes Gefäß geben.

Einfacher Tres Leches Kuchen (ein kleines Backblech oder 26cm Springform, 12 Stücke)

Gesamt ca. 3536kcal, je Stück ca. 295kcal

Zutaten

Für den Kuchen:100g Mehl1 leicht gehäufter TL Backpulver1 Prise Salz4 Eier20g + 80g Zucker60g Vollmilch1 TL Vanillemark

Für die Milchmischung:eine Dose gesüßte Kondensmilch (ca. 397g Füllmenge)150g Vollmilch

Für das Sahnetopping:300ml Schlagsahne1 EL ZuckerOptional: etwas gemahlener ZimtOptional: frische Erdbeeren

Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Backform mit Backpapier auslegen.

Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen.

Die Eier trennen und dabei die Eigelbe in eine große Schüssel und die Eiweiße in eine weitere Schüssel geben.

Die Eiweiße mit den restlichen 20g Zucker steif schlagen. Und kurz beiseite stellen.

Zu den Eigelben die 80g Zucker geben und mit dem Handrührgerät auf hoher Stufe aufschlagen, bis die Masse hell und dicklich ist. Milch und Vanille hinzufügen und kurz verrühren. Dann portionsweise die Mehlmischung dazu geben und vorsichtig unterheben.Nun auch den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, bis alles gerade so vermischt ist.

Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und ca. 25–30 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.Den Kuchen anschließend vollständig auskühlen lassen.

Ziehe dann das Backpapier vom Kuchen ab und lege ihn in ein kleines tiefes Backblech oder eine Auflaufform.

Für die Tränke die gesüßte Kondensmilch mit der Vollmilch verrühren.Nun mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen viele Löcher in die Oberfläche des abgekühlten Kuchens stechen. Die Milchmischung langsam und gleichmäßig darüber gießen.Lasse den Kuchen nun mindestens für 1-2 Stunden (besser länger beispielsweise über Nacht) im Kühlschrank durchziehen.

Für das Topping schlägst du die Sahne mit dem Puderzucker steif und verteilst die Sahne anschließend auf dem Kuchen.Wenn du möchtest kannst du den Kuchen nun noch mit etwas gemahlenem Zimt und/oder frischen Erdbeeren dekorieren.

#### Einfaches Schokoladenmousse mit Ruby Schokolade (ca. 7 Portionen)
Nachdem ihr letztens nun über die Ruby Schokolade und deren Entdeckung gelesen habt, möchte ich euch auch das ein oder andere Rezept dazu zeigen.

Und ich steige gleich damit ein, euch von einem Misserfolg zu berichten.Ursprünglich hatte ich mir gedacht, dass eine Schokoladentarte mit Ruby Schokolade doch eine sehr gute Idee sein müsste. Kurzerhand wurde ein Rezept entworfen, das so tatsächlich gelingen sollte.Zu der Zeit war ich aber noch mitten im recherchieren was diese neue Schokoladensorte anging. Und je mehr ich las ubd schrieb, desto unwilliger war ich diese Schokolade höheren Temperaturen als unbedingt notwendig auszusetzen.Und so passte ich den ursprünglichen Rezeptentwurf noch zweimal an, um eine Art NoBake-Bake Tarte zu erhalten.

Der Plan sah vor, dass der Mürbteig Boden regulär gebacken wurde, die Füllung aber dann aber im Kühlschrank fest werden sollte.So die Idee.Der Mürbeteig gelang ohne Probleme, aber die Füllung wurde und wurde nicht fest. Die Rezeptur stimmte nicht.Bei den Anpassungen des Rezeptentwurfs ist irgendwann ein Fehler passiert. Schlicht, die Füllung konnte gar nicht fest werden, und das hing nicht mit der neuen Schokoladensorte zusammen.

Nun gut. Mürbeteigboden schmeckt im Zweifel auch so, denn die Füllung hatte ich nach dieser Erkenntnis wieder von der Tarte gelöffelt und schlicht als einfache Schokoladenmousse aufgeschlagen.

Das war nun zwar keine Schokoladentarte aber dennoch ein verflixt leckeres Sahnemousse.Und genau dazu gebe ich euch nun auch das Rezept an.

Einfaches Schokoladenmousse mit Ruby Schokolade (ca. 7 Portionen)Gesamt ca. 2328kcal, pro Portion ca. 333kcal200g Ruby Schokolade400g Sahne1 TL Johannisbrotkernmehl

ZubereitungDie Sahne erhitzen. Währenddessen die Schokolade in kleine Stücke brechen oder schneiden und in eine Schüssel geben.Nun die heiße Sahne zur Schokolade geben und solange umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und sich mit der Sahne verbunden hat.Nun noch zur besseren Stabilität später das Johannisbrotkernmehl klümpchenfrei einrühren und die Mischung auf mindestens Raumtemperatur, besser Kühlschrank-Temperatur abkühlen lassen.Anschließend die Schoko-Sahne aufschlagen und nochmals kühl stellen bis zur Verwendung.

Zum Verzehr mit einem oder zwei Löffeln Nocken abstechen und diese zusammen mit Früchten, gerösteten Mandeln oder Zartbitterschokolade servieren.

#### Eiskaffee (1 Portion)
Nachdem ich euch hier ja mehrheitlich Rezepte zeige, die ich schon jeweils vor einiger Zeit gemacht und das Ergebnis aufgegessen habe.So zeigte ich euch am Donnerstag bei 35 Grad Außentemperatur einen 1A Joghurt-Gurken Smoothie, den ich in dem Moment aber leider nicht vor mir hatte.Also sollte ein Ersatz her. Beispielsweise ein Eiskaffee mit leckeren Eis, ohne Eiswürfel sondern mit wirklichem richtigen Eis.

Eiskaffee (1 Portion)Ca. 381kcal2 Kugeln Vanille-/Schoko- oder Nusseis40ml Espresso (abgekühlt)ca. 125ml Milchetwas Sahne

ZubereitungDie zwei Eiskugeln in ein großes Glas geben. Darauf den Espresso geben und darauf die Milch.Zum Abschluss nun noch die Sahne oben darauf geben und bei Bedarf mit Schokoladensauce, Schokosplitter oder Krokant dekorieren.

#### Elsässer Flammkuchen (3 Portionen)
Ich habe noch nie fertigen Flammkuchen aus der Tiefkühltruhe gekauft. Anders als bei Pizza stoppe ich beim Einkaufen schon immer beim Kühlregal mit den fertigen Teigrollen.Den Teig habe ich mir aber auch noch nie selbst zubereitet, wobei ich meine gelesen zu haben, dass das nicht so schwer sein soll.

Aktuell reicht es mir gelegentlich so eine Teigrolle mal mehr oder weniger kreativ zu belegen und fertig zu backen. Das geht recht fix und man selbst alle Freiheiten, die man sich nur denken kann.

Elsässer Flammkuchen (3 Portionen)

Gesamt ca. 1306kcal, pro Portion ca. 435kcal

Zutaten

3 oder 4 Schalotteneine Rolle Flammkuchenteigca. 150ml Schmand oder Crème fraîche100g SchinkenwürfelOptional: ein halbes Bund Schnittlauch

Zubereitung

Den Backofen vorheizen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze*.

Zur Vorbereitung die Schalotten in feine Ringe schneiden.Sobald der Backofen auf Temperatur ist den Flammkuchenteig auf einem Backblech ausbreiten. Die Ränder rund herum zu einer dünnen Wulst umschlagen.Den Schmand oder die Crème fraîche auf dem Teig verstreichen. Die Schalotten und die Schinkenwürfel auf dem Belag verteilen.

Den Flammkuchen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10-15 Minuten backen*.

Bei Bedarf noch den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und über den fertigen Flammkuchen streuen.

*) Vorrangig gelten die Angaben für den Flammkuchenteig, den du verwendest. Sollten die Angaben auf deiner Packung abweichen, dann nimmst du natürlich die Angaben deiner Packung.

#### Entenbrust aus der Pfanne mit Kartoffel-Maronen-Stampf und Salat (2 Portionen)
Es wird Zeit, dass ich euch wieder meine eigenes Weihnachtsgericht zeige. Nachdem ich dieses Jahr wieder Weihnachten zusammen mit den Katern gefeiert habe, also "Catmas", war klar, dass die beiden auch etwas von dem Weihnachtsessen bekommen sollten.Nachdem Athos aber ein Spezialfutter bekommt war die Auswahl doch recht eingeschränkt. Und so gab es doch tatsächlich Ente in Form von Entenbrüste.

Nein, eine ganze Ente wollte ich nicht machen. Das erschien mir doch leicht überdimensioniert für eine Person, auch wenn ich nicht bezweifle, dass Athos und Pino mir beim Essen nur zu gerne geholfen hätten.

Die Entenbrüste habe ich einzeln gemacht. Also einmal eine am 25. und die zweite am zweiten Weihnachtsfeiertag.Den Stampf und auch den Salat habe ich aber direkt gleich in der Größenordnung zubereitet, wie ich es euch hier angebe. Beides durfte dann bis zum nächsten Essen im Kühlschrank lagern, der Stampf wurde aufgewärmt, ebenso der Sud und der Salat durfte Zimmertemperatur annehmen. Dazu dann die frisch gebratene zweite Entenbrust wovon natürlich wieder je zwei Scheiben an die Kater gingen und das Essen war perfekt.Freilich habe ich das Entenfleisch, nachdem die Kater auch etwas davon bekommen sollten erst gewürzt, als es bei mir auf dem Teller lag.

Was es am 24.12. gab?Pizza. Ganz einfach und simpel, auch wenn es ursprünglich so nicht gedacht war. Aber warum denn auch nicht.Nein, nach Kartoffelsalat und Würstchen war mir nicht.

Nachdem hier bei diesem Rezept einige Arbeitsschritte gleichzeitig passieren würde ich euch an dieser Stelle sehr empfehlen das Rezept vor dem Start der Zubereitung durchzulesen. So ist sicher, dass ihr nachher nicht in Hektik verfallt und schon wisst welcher Schritt nach dem anderen kommt.

Entenbrust aus der Pfanne mit Kartoffel-Maronen-Stampf und Salat (2 Portionen)Gesamt ca. 1473kcal, pro Portion ca. 737kcal2 EntenbrüsteSalz und Pfeffer2 gr. TL Preiselbeeren

Ca. 300g KartoffelnEtwas Gemüsebrühe200g vorgekochte MaronenCa. 20g Butter100-200ml Milch

Ein halber Salatkopf1/3 GurkeEine Handvoll kleine Tomaten2 TL Preiselbeeren1 TL Essig1 TL Olivenöl

ZubereitungKartoffeln klein würfeln und mit der Gemüsebrühe für den Stampf aufsetzen. (Die Kartoffeln ca. 10 Minuten köcheln lassen.)

Außerdem eine Pfanne erhitzen. (Ohne Öl oder Fett.) Die Entenbrüste waschen, trocken tupfen und die Haut rautenförmig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben. 2-3 Minuten auf hoher Stufe braten. Anschließend weitere 10-12 Minuten auf mittlerer Hitze (immernoch auf der Hautseite) weiter braten.

Zwischenzeitlich den Salat klein schneiden, die Gurke in Scheiben dazu geben und die Tomaten vierteln.In einem kleinen Gefäß die 2 TL Preiselbeeren mit dem Essig und dem Öl vermengen und über den Salat geben. Durcharbeiten und kurz ziehen lassen.

Nun die Maronen zu den Kartoffeln geben und weiteren 5 Minuten köcheln lassen.

Die Entenbrüste nun umdrehen und weitere 2-5 Minuten auf der Fleischseite braten. Anschließend die Entenstücke in einer kleinen Form geben und mit einem Deckel abdecken und so ca. 10 Minuten ziehen lassen vor dem Anschnitt.

Nun das übrige Entenfett abgießen und für andere Gelegenheiten im Kühlschrank aufbewahren.Gebt etwas von dem Kartoffelwasser in die Pfanne um dort den Bratensatz loszukochen.Gebt die Preiselbeeren hinzu und lasst es etwas köcheln.

Derweil die Butter und einen ersten Teil der Milch zu den Kartoffeln und den Maronen geben und zu einem Brei stampfen. Bei Bedarf etwas etwas mehr Milch hinzufügen.

Nun auf zwei Teller jeweils etwas von dem Stampf geben.Die Entenbrüste aufschneiden und in Stücken auf dem Stampf drapieren. Mit etwas Sud aus der Pfanne begießen.Zuletzt noch je eine große Portion Salat dazu geben.

#### Erbach (Alb-Donau-Kreis): Schloss Erbach
Vor einigen Wochen habe ich von der B30 aus erstmalig das Schloss in Erbach bemerkt, das in einer wunderbaren leuchtend gelben Farbe sich von der Umgebung abhob. Ich kannte dieses Schloss noch nicht und so was klar, dass ich mir das gerne einmal näher anschauen wollte. Dazu kam es dann letzten, wobei ich die Sichtung mit einem Spaziergang mit einer Freundin verband.

Das Schloss wurde in den Jahren 1550 bis 1555 errichtet von Hans-Georg Freiherr von Baumgarten zu Erbach, Sohn des Kaufmanns Hans II. Paumgartner aus einem Augsburger Patriziergeschlecht. Bis 1612 konnte das Schloss im Besitz der Paumgartner bzw. Baumgarten verbleiben bis es dann aufgrund von Schulden an Hans Ludwig von Ulm verpfändet werden musste. Ab 1620 ist das Schloss Erbach in Privatbesitz der Reichsfreiherren von Erbach und Ulm deren Nachfahren bis heute auf dem Schloss Erbach und Schloss Warthausen (in der Nähe von Biberach) wohnen.

Dadurch, dass das Schloss seit so langer Zeit in Privatbesitz ist und auch entsprechend genutzt wird ist der Zugang natürlich begrenzt. Es gibt eine Eventagentur über die man in dem Schloss Veranstaltungen buchen kann, so dass beispielsweise Hochzeiten und Firmenfeiern auf Schloss Erbach möglich sind. Es soll auch ein kleines Museum geben, das nach Anmeldung und Absprache von Gruppen in den Monaten Mai bis Oktober besichtigt werden kann.

In unmittelbarer Nähe des Schlosses steht die Kirche St. Martinus von der aus man einen sehr schönen Blick über die Umgebung und zum Anwesen hat. An schönen Tagen ist von dort aus auch das Alpenpanorama zu sehen. Einen Spazierweg rund herum um das Schloss gibt es leider nicht. Es ist zu zwei drittel direkt in die Stadt Erbach integriert und nur auf einer Seite besteht über Wege zwischen den Wiesen des Hochsträß die Möglichkeit einen Blick auf das Schloss zu werfen.

Das Landesamt für Denkmalpflege von Badenw-Württemberg hat 2020 3D Modelle von verschiedenen historischen Bauten angefertigt. Das 3D Modell von Schloss Erbach kannst du dir unter folgendem Link ansehen: https://sketchfab.com/3d-models/schloss-erbach-1f6eaab98b2041ffac8a1235298940fe

     Schloss Erbach  by  LAD BW  on Sketchfab

Weiterführende Links:

Schloss Erbach (wikipedia.org)

Paumgartner (Patriziergeschlecht) (wikipedia.org)

Hans Ludwig von Ulm (wikipedia.org)

Adelsgeschlecht Ulm zu Erbach (wikipedia.org)

Stadt Erbach - Schloss Erbach

Schloss Erbach - Eventlocation

#### Erbseneintopf (4 Portionen)
Ich wage die Behauptung, dass wir nun mit dem Schnee in Hamburg durch sind.
Mittlerweile ist nach dem letzten Schneefall zu Beginn der Woche alles Weiß vom Regen weggewaschen und von den wärmeren Temperaturen weggeschmolzen worden.

Sehr gut. Ich möchte ganz gerne mit meinem Balkonprojekt weiter machen und es ist doch um einiges angenehmer, wenn einem dabei nicht die Finger abfrieren.

Aber zu diesem kalten Wetter in der letzten Zeit haben ganz wunderbar Eintöpfe gepasst und mir war nach einem klassischen Erbseneintopf.
Gut ja, zugegeben, da ist auch noch ein Haufen anderes Gemüse drin, aber so gehört sich das ja auch irgendwie. Die Erbsen sind in diesem Gericht aber definitiv in der Überzahl zum anderen Gemüse, auch wenn ich nicht zum Erbsenzähler geworden bin.

Erbseneintopf (4 Portionen) 
Gesamt ca. 805kcal, pro Portion ca. 201kcal 
etwas Öl
eine Zwiebel
ca. 250g Kartoffeln
2 Karotten
eine Stange Lauch
ca. 200g Knollensellerie
2 Lorbeerblätter
1l Gemüsebrühe
200g grüne Bohnen
300g Erbsen
ein Schuß Essig

Zubereitung 
Zur Vorbereitung die Zwiebel fein würfeln, die Kartoffeln schälen und in 1-2cm große Würfel schneiden.
Ebenso die Karotte bei Bedarf schälen und in Scheiben schneiden, den Knollensellerie in Stifte und den Lauch nach dem Putzen in Ringe schneiden.

In einem ausreichend großen Kochtopf das Öl erhitzen. Die Zwiebel anschwitzen und nach 1-2 Minuten nacheinander die Kartoffeln, die Karotten, den Knollensellerie und den Lauch dazu geben. Das Gemüse etwas anrösten und anschließend mit 1l Gemüsebrühe aufgießen. Die Lorbeerblätter hinzufügen und den Eintopf ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Nach dieser Zeit die Bohnen und die Erbsen hinzufügen und auch der Essig darf schon hinzu. Nun die Suppe weitere ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Nun die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf bei Bedarf und ganz nach eigenem Geschmack würzen.

#### Erbseneintopf mit Kassler (6 Portionen)
Es ist wieder Suppen- und Eintopfzeit, also zumindest ist es Herbst und dazu passt so ein Süppchen schon ganz gut.

Ich wollte mir dieses mal einen Eintopf mit dem Kassler als meiner Gefriertruhe und getrockneten Erbsen zubereiten.Laut diversen Tabellen braucht beides im Schnellkochtopf mit der zweiten Dampfdruckstufe nur so 20 Minuten oder sogar weniger.

Leider scheine ich beim Kauf der Erbsen mal wieder an ältere Ware geraten zu sein. Da reichten 20 Minuten nicht aus, um die Kullerchen weich zu kochen.Nur gut, dass der Kassler und das andere Gemüse nicht ganz si empfindlich ist und die längere Garzeit im Schnellkochtopf ebenso gut überstanden haben.

Irgendwann merke ich es mir schon noch, dass ich doch besser einfach nur das im Supermarkt kaufen, was alle anderen auch kaufen.. zumindest bei den Hülsenfrüchten.

Wenn du den Eintopf nachmachen möchtest, aber keinen Schnellkochtopf zur Verfügung hast, dann nehme besser Schälerbsen oder halbe Erbsen, wenn du zu Trockenware greifen möchtest. Alternativ ist der Eintopf auch mit tiefgekühlten Erbsen sehr fein. Denken dann aber bitte an die deutlich verringerte Garzeit der grünen Erbsen.

Ganz nebenbei läuft bei Zorra (https://www.kochtopf.me/) gerade das Blogevent Herbstgenüsse für goldene Tage und dunkle Nächte von Adele und Lukas (https://yummylavender.de/). Da passt doch dieser Eintopf ganz hervorragend dazu.

Erbseneintopf mit Kassler (6 Portionen)

Gesamt ca. 3772kcal, je Portion ca. 629kcal

Zutaten

etwas Öleine Gemüsezwiebel3 Kartoffelnein Bund Suppengrün500g getrocknete grüne Erbsenca. 500g Kasseler ohne Knochenca. 1,5 bis 2l Gemüsebrühe3 Lorbeerblätter5 Wachholderbeeren1-2 TL rote Pfefferbeeren oder etwas Chiliflocken

Zubereitung

Die Gemüsezwiebel klein würfeln, genauso auch die Kartoffeln und das Suppengemüse.Wenn beim Suppengemüse etwas Petersilie dabei ist, dann davon die Stiele ebenso verwenden, die Petersilienblätter für später aufheben.

Nun das Öl in den Schnellkochtopf geben und erhitzen.Nacheinander die Zwiebel und das Gemüse in den Topf geben und anschwitzen.In der Zwischenzeit den Kassler in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den getrockneten Erbsen in den Topf geben.Nun noch die Gewürze und die Brühe hinzufügen, den Schnellkochtopf verschließen und aufheizen.Sobald der Topf die Dampfdruckstufe 2 erreicht hat, den Eintopf ca. 20-25 Minuten* kochen lassen.Anschließend den Schnellkochtopf abdampfen und öffnen.

Nun die zurück behaltene Petersilie hacken und je Portion auf den Eintopf geben.

*) Ich hatte scheinbar das Pech an alte Ware im Supermarkt geraten zu sein. Zumindest waren nach 20 Minuten die getrockneten Erbsen noch sehr bissfest. Nach weiteren 15 Minuten waren die Erbsen dann ok bis richtig.

#### Erbsensuppe (4 Portionen)
Na, was macht man, wenn im Tiefkühlschrank ein kleiner Sack Erbsen den Platz für den Eisbehälter blockiert und man zusätzlich ein nicht so leckeres veganes Produkt in der Art wie eine Crème fraîche im Kühlschrank auf Verwendung wartet?Ich habe als Problemlösung eine einfache Erbsensuppe gekocht.
Das war eine gute Idee. Immerhin war es draußen nass und kalt, da passt so ein grünes Süppchen sehr gut dazu.

Erbsensuppe (4 Portionen)Gesamt ca. 1148kcal, pro Portion ca. 287kcaletwas Ölein Bund Frühlingszwiebelca. 200-250g Kartoffelnje 1 TL Salz und Pfeffer1/2 TL Chiliflocken1l Gemüsebrühe500g Erbsen150g vegane "Crème fraîche" o.ä.

ZubereitungDas Öl in einem Topf erhitzen.Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Kartoffeln in kleine Würfel.Beides in dem Öl anschwitzen.Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe gute 10-12 Minuten köcheln lassen.

Die Erbsen und die "Crème fraîche" hinzufügen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe anschließend fein pürieren und auf die Portionsteller verteilen.

#### Erdbeer Sandwich / Fruit Sando (2 Varianten)
Vor einer ganzen Weile schon habe ich Fruit Sando im Internet entdeckt. Eine Art Sandwich mit Frucht und Schlagsahne.Das klingt sehr fein. Allerdings hatte ich bisher das Problem der nicht so toll aufschlagbaren Cuisine noch als Hindernis um diese Art Sandwiches mal auszuprobieren.

Da ich nun aber endlich Schlagfix für mich entdeckt habe, konnte ich endlich diese Fruit Sando ausprobieren.Und nachdem es auch gerade so schöne Erdbeeren gibt, habe ich daran versucht die zwei Arten Frucht Sandwiches mit Erdbeeren zu basteln.

Das war ein sehr leckerer Versuch. Und falls jemand mal keine Lust hat sich einen Kuchen zu backen, dem möchte ich diese Art der Sandwiches nur zu gut empfehlen.

Geschlossenes Sandwich (2 Portionen)(ca. 308kcal mit veganer Schlagcreme, ca. 424kcal mit Schlagsahne)6 Erdbeeren2 Sandwichtoastscheiben (ungetoastet)etwas aufgeschlagene Schlagcreme

ZubereitungEine Sandwichtoastscheibe mit etwas Schlagcreme bestreichen, darauf die Erdbeeren legen, weitere Creme über die Erdbeeren geben und mit dieser sämtliche Zwischenräume ausfüllen. Die zweite Sandwichtoastscheibe darauflegen.Das Sandwich in Klarsichtfolie eng einpacken und 1-2h im Kühlschrank ruhen lassen.Wer einen besonders hübschen Anschnitt haben möchte sollte sich die Richtung, in der die Erdbeeren auf den untere Toast gelegt worden sind mit einem Stift auf der Folie markieren.

Nach der Ruhezeit das Sandwich auspacken, ggfs. zerteilen und genießen.

Mit 200g Schlagsahne könnt ihr mutmaßlich 3 Fruit Sandwiches auf dieser Art füllen. Mit 200g Schlagfix Schlagcreme ca. 4-5.

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Offenes Sandwich  (1 Portion)(ca. 151kcal mit veganer Schlagcreme, ca. 209kcal mit Schlagsahne)1 Sandwichtoastscheibe (ungetoastet)2-3 Erdbeeren2-3 EL aufgeschlagene Schlagcreme

ZubereitungDir Erdbeeren in feine Scheiben schneiden.Etwas Klarsichtfolie auf ein Schneidebrett legen und die Erdbeerscheiben darauf eng aneinander liegend anordnen, so dass sie in etwa eine Fläche bedecken, die der Größe des Toasts entspricht.Probehalber kann die Toastscheibe auf die Erdbeeren gelegt werden. Schneidet dann vorsichtig die überstehenden Erdbeerscheiben entlang der Brotscheibe ab.Nehmt die Toastscheibe wieder weg und bestreicht die Erdbeeren mit der Schlagcreme. Legt darauf nun die Toastscheibe.Wickelt auch dieses offene Sandwich mäßig fest in die Klarsichtfolie und lasst es 1-2h im Kühlschrank ruhen.

Vor dem dem Genuss wickelt ihr das Sandwich vorsichtig aus der Folie wieder aus.

#### Erdbeer-Apfel Crumble mit Mandeln (6 Portionen)
Irgendwie ist es schwer dieses Jahr bisher gute Erdbeeren aus Deutschland zu bekommen. Zumindest bisher. Nachdem ich ja nun meinen Balkon mit Pflänzchen bestückt habe und diverse Garten- und Balkonyoutuber verfolge scheint es wirklich so zu sein, dass die Pflanzen dieses Jahr später dran sind als bisher. Aber ja gut. Jahreszeiten und Wetter. Beides können wir nur schwer beeinflussen. Zumindest nicht auf einen kurzfristigen Zeitraum.Aber tatsächlich habe ich heimische Erdbeeren bekommen, bei denen ich aber schon recht viel wegschneiden musste.
Solche "nicht mehr so tolle" Erdbeeren isst man entweder direkt auf, oder aber man macht ein Crumble daraus.
Eine süße und sehr einfache Rezeptidee zeige ich euch hier mit Erdbeeren und Äpfeln.

Und damit möchte ich mich auch wieder am monatlichen Blogevent beteiligen, dessen Thema dieses mal die Erdbeeren sind. Die Idee dazu kam dieses mal von Johanna (https://www.dinkelliebe.de/), die beneidenswerterweise in der Nähe von Erdbeerfeldern lebt.

 

Erdbeer-Apfel Crumble mit Mandeln (6 Portionen)
Gesamt ca. 2178kcal, pro Portion ca. 363kcal 
Für die Füllung:
500g Erdbeeren
500g Äpfel
50g Zucker
Saft einer Orange
Für die Teigkrümel:
50g Margarine
100g Weizenmehl
50g Zucker
100g Mandelblättchen

Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Früchte kleingeschnitten mit dem Zucker und dem Zitrussaft in einem Topf auf moderater Hitze ca. 5 Minuten köcheln und anschließend kurz abkühlen lassen.

Die Margarine mit dem Mehl zu Teigkrümeln verarbeiten. Den Zucker und die Mandelblättchen einarbeiten.

Die Früchte nun in eine gefettete Auflaufform (ca. 25x30cm) geben, mit den Crumbles bedecken und ca. 25 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Ca. 10 Minuten nach dem Backen ziehen lassen und anschließend mit Vanilleeis, Vanillesauce oder einfach Joghurt genießen.

 

 

#### Erdbeer-Milchshake (1 Portion)
Es gibt sie wieder, die ersten heimischen Erdbeeren.Nun, ich muss zugeben, dass ich mir dieses Jahr schon lange vor der hiesigen Saison Erdbeeren gekauft und sie auch sehr genossen habe.

Nun, vollkommen egal ob ihr nun importierte oder regionale Erdbeeren da habt oder vielleicht sogar selbst welche gepflanzt habt, dieser Milchshake ist eine super Idee für warme sonnige Frühlings- und Sommertage.Kühl, fruchtig, süß und viel zu schnell weg.

Erdbeer-Milchshake (1 Portion)Ca. 246kcalCa. 150g Erdbeeren150g kalte Milch1-2 Eiskugeln (wahlweise Erdbeer-, Joghurt- oder Vanilleeis)

ZubereitungDie Erdbeeren in Stücke schneiden und diese in ein höheres Gefäß geben.Die Milch dazu geben, genauso wie die Eiskugeln.Nun alles gut mixen oder pürieren.

Kalt servieren.

#### Erdbeer-Rhabarber Grütze mit Sahnenocke (6 Portionen)
Das war's. Prinz Harry ist vergeben und ab heute gegen 13 Uhr wird sich daran so schnell auch nichts mehr ändern.Als Kinder hatte meine Schwester immer eine große Liebelei auf Prinz William und für mich dachte sie spielerisch dann Harry.

Nein, so vernarrt bin ich in die britische Königsfamilie nicht. Auch verfolge ich nicht alle Veröffentlichungen oder allen Tratsch rund um das Königshaus. Aber so ein großes Ereignis schaue ich mir trotzdem sehr gerne im Fernsehen an.Dabei geht es mir aber gar nicht so sehr darum was denn nun Meghan für ein Brautkleid trägt oder wer sie nun zum Altar führt.Für mich zählt das Gesamte. Denn irgendwie sind solche Ereignisse die Gelegenheit für uns einen kleinen Einblick in diese alte Welt der Monarchie zu erhaschen. Ein bisschen wahr gewordene Märchenwelt.

Haben zum Eurovision Song Contest noch Chips, Flips und Co. gepasst, so sollte es zu diesem Ereignis morgen vielleicht doch etwas anders zugehen was den Fernsehsnack oder aber das Essen davor oder danach angeht.

Tatsächlich habe ich schon gehört, dass manche Fans des Königshauses morgen einen britischen Tag verbringen und morgens gleich mit Scones, Lemon Curd und anderen britischen Leckereien beginnen.

Nun, ich zeige euch hier nun eine einfache süße Leckerei, die nicht nur perfekt zur Hochzeit des Jahres passt, sondern auch wunderbar in den Frühling passt.

Achso ja.. Im Rezept werden lediglich Eigelbe verwendet. Die Eiweiße könnt ihr beispielsweise für tolle Honig-Baisers verwenden.

Erdbeer-Rhabarber Grütze mit Sahnenocke (6 Portionen)Gesamt ca. 1585kcal, pro Portion ca. 264kcal500g Erdbeeren350g Rhabarber (ca. 3 Stangen)80g Zucker200g Wasser40g Speisestärke

200ml Sahne30g Zucker2 Eigelbe3 Blatt Gelatine

ZubereitungStellt einen Topf zu dem ihr eine passende Schüssel aus Metall besitzt auf den Herd, befüllt ihn mit Wasser und bringt es zum simmern.Stellt eure Metallschüssel auf den Topf und achtet dabei darauf, dass die Schüssel nicht das heiße Wasser berührt.Gebt in die Schüssel die Sahne, den Zucker und die Eigelbe und verrührt dieses gut mit dem Schneebesen. Rührt weiter bis die Creme eine andere Konsistenz und Farbe bekommt. Das sollte ca. 8-10 Minuten dauern.In dieser Zeit lasst ihr auch die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.Nehmt nun die Schüssel vom heißen Topf, drückt die Gelatine aus und rührt sie in die Creme ein.Füllt die Creme um, deckt sie ab und stellt sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Für die Grütze könnt ihr nun den Wassertopf von gerade eben verwenden.Gebt die geschnittenen Rhabarberstückchen und die geviertelten Erdbeeren in den Topf, gebt den Zucker dazu und lasst es ca. eine Stunde ziehen.Nun verrührt ihr in einem kleinen Gefäß das Wasser mit der Speisestärke, gebt sie zur den Früchten dazu und kocht die Grütze einige male auf.

Lasst die Fruchtmasse etwas abkühlen und serviert sie in einem kleinen Schälchen mit einer abgestochenen Sahnenocke.

Zubereitung im ThermomixGebt die Sahne, den Zucker und die Eigelbe in euren Mixtopf und stellt zum vermischen den Thermomix 30 Sekunden auf Stufe 3 ein.Anschließend fügt ihr noch die Temperatur von 70 Grad hinzu und lasst die Creme für 10 Minuten auf Stufe 3 arbeiten.In dieser Zeit weicht ihr bitte die Gelatine in kaltem Wasser auf.Drückt nach diesen 10 Minuten die Gelatine aus, gebt sie mit in den Mixtopf und stellt 5 Minuten auf Stufe 3 ohne Temperatur ein. So sollte sich die Gelatine nun gut aufgelöst und mit der Creme verbunden haben.Schüttet die Masse in ein Gefäß, deckt dieses ab und stellt es für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

Solltet ihr mit dem gleichen Mixtopf weiter arbeiten, solltet ihr zwischen den Zubereitungen den Topf spülen.

Für die Erdbeer-Rhabarber Grütze schält ihr die Rhabarber Stangen. Schneidet sie in Stücke, halbiert oder viertelt die Erdbeeren und gebt beides in den Mixtopf. Gebt den Zucker dazu und lasst die Fruchtmischung für eine Stunde stehen.Gebt nun die Speisestärke und das Wasser hinzu und zerkleinert die Mischung auf Stufe 5 für 5 Sekunden.Zum Kochen stellt ihr 100 Grad, 10 Minuten und die Rührstufe 2 im Linkslauf ein.

Füllt auch die Grütze um, lasst sie etwas abkühlen und serviert sie zusammen mit einer abgestochenen Sahnenocke.

Für dieses Dessert könnt ihr auch Erdbeeren verwenden, die schon einige Druckstellen abbekommen haben und nicht mehr ganz 1A aussehen. Durch das Kochen verlieren sie eh an Form, so dass es hier auf das Aussehen der Früchte im Ausgangszustand nicht besonders ankommt.

Anstelle der Gelatine in der Sahnecreme könnt ihr auch pflanzliche Alternativen verwenden. Beachtet aber bitte zum Einen, dass ihr hier ein Geliermittel braucht und kein Bindemittel um später Nocken abstechen zu können, und zum Anderen, dass nicht jedes Geliermittel gleich verarbeitet wird. Beachtet dazu bitte bei Bedarf die Hinweise auf den Verpackungen.

#### Erdbeercreme-Torte mit Fruchtspiegel (26cm Springform, 12 Stücke)
Erdbeeren - wunderbare rote leckere Kullerchen.Nein, keine Sorge, dieses mal halte ich mich zurück und präsentiere euch kein pikantes Rezept zur Saison, so wie beim Rhabarber.

Heute möchte ich euch eine einfache Erdbeercreme-Torte zeigen.Dafür stelle ich mir einen Biskuitteig her, vergesse wie immer den Rand der Springform nicht zu fetten und darauf kommt dann nach dem Backen die Erdbeercrememasse und oben auf noch weitere pürrierte und gebundene Erdbeeren als Fruchtspiegel.

Zum binden der Creme habe ich dieses mal zum ersten mal vegetarisches Geliermittel verwendet, das aus Agar-Agar, Johannisbrotkernmehl und Maltodextrin (also Zucker) zusammengesetzt war. Und das hat sehr gut geklappt.

Es ist nicht mein erster Kontakt mit Agar-Agar gewesen. Als ich ca. 16 war, hatte ich schon einmal mit diesem Geliermittel experimentiert. Und ich erinnere mich noch sehr an den Algengeruch, der in den ersten Momenten aus dem Topf aufstieg als ich die Flüssigkeit mit dem Agar-Agar kurz aufkochte.Dieser fehlte dieses mal aufgrund der Zusammensetzung des Produkts.Nichts desto trotz sei damit der Hinweis gegeben, dass die Gelierkraft von Agar-Agar mit Hitze aktiviert werden muss.

Ich gebe euch im Rezept einmal die Menge vegetarisches Geliermittel und als Referenz die Menge Gelatine an. Verwendet das, mit dem ihr am besten zurecht kommt. Achtet aber unbedingt auch auf die Packungsangaben hinsichtlich der Menge, die ihr verwenden müsst um ein entsprechendes Ergebnis zu bekommen.

Erdbeercreme-Torte mit Fruchtspiegel (26cm Springform, 12 Stücke)Gesamt ca. 2164kcal, pro Stück ca. 180kcalFür den Tortenboden:2 Eier50g Zucker2 EL Wasser75 g Mehl1 EL Kakaopulver2 TL Backpulveretwas Espresso zum Tränken

Für die Tortenmasse:500g Erdbeeren50g Zuckerca. 8-10g vegetarisches Geliermittel (Oder: 5 Blatt Gelatine)200g Frischkäse200g Sahne

ZubereitungDen Backofen auf ca. 180 Grad Ober -/Unterhitze vorheizen.

Für den Boden die Eier mit dem Zucker und dem Wasser schaumig aufschlagen.Das Kakaopulver mit dem Mehl und dem Backpulver vermengen und unter die Ei-Masse ziehen.Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben, glatt streichen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

Den noch heißen Tortenboden großzügig mit dem Espresso tränken. Anschließend den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

Die Erdbeeren mit dem dem Zucker in einen kleinen Topf geben und fein pürieren. Das Geliermittel einrühren und für ca. 2-3 Minuten aufkochen lassen.Circa die Hälfte der Fruchtmasse mit dem Frischkäse vermengen. Die Sahne steif schlagen und anschließend unter die Frischkäse-Erdbeermasse ziehen. Das restliche Erdbeerpürree in einem Wasserbad abkühlen lassen.

Den vollständig abgekühlten Tortenboden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring oder den Ring eurer Springform drum herum setzen.Nun die Erdbeercreme auf dem Boden verteilen.Die restliche Erdbeermasse mit Hilfe eines umgedrehten Löffels ebenso auf der Torte verteilen.

Die Torte nun vor dem Anschnitt mindestens 5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Achtet darauf nur den Boden eurer Form zu fetten und nicht auch den Rand. Sonst rutscht der Biskuit am Rand wieder runter.

#### Erdbeeren oder Früchte mit flüssiger Schokolade (2 Portionen)
Ich bin mir nicht sicher wann der Trend oder "Hack" begonnen hat, dass Schokolade in der Folienverpackung geschmolzen wird.Auch wenn das, was dann mit der Schokolade gemacht wird, meistens recht lecker anmutet, ist das Schmelzen der Schokolade in der Verpackung, die eigentlich nur zur Aufbewahrung gedacht ist, nicht zu empfehlen.

An sich würden die niedrigen Schmelztemperaturen von Schokolade sich durchaus anbieten, die Belastbarkeit der Verpackung auszureizen. Aber meist wird die Schokolade doch mal kurz eben in viel zu heißes Wasser gelegt, damit es möglichst schnell geht. Und eine solche Kunststofffilmverpackung ist nun einmal nicht hitzebeständig. Es ist möglich, dass sich die Weichmacher oder Bestandteile der Klebeflächen lösen und mit der Schokolade vermischen. Lecker.

Ich bleibe daher bei der "altmodischen" Methode und gebe die Schokostücke in einer Tasse oder Schüssel mehrmals bei niedriger Leistung für ca. 30-40s in die Mikrowelle und lasse die Schokolade so langsam schmelzen.

Erdbeeren oder Früchte mit flüssiger Schokolade (2 Portionen)

Gesamt ca. 780kcal, pro Portion ca. 390kcal

Zutaten

40g Vollmilchschokolade60g Zartbitterschokoladeeine Bananeca. 250g Erdbeerenein paar Nüsse oder kleine Kekse

Zubereitung

Die Schokoladenstücke grob zerkleinern und in einem mikrowellenfesten Gefäß bei niedrigen Leistung (ca. 400W) mehrmals ca. 30-40s in die Mikrowelle geben. Zwischendurch umrühren bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, trocknen und halbieren oder vierteln und die Banane in Stücke schneiden.Die Früchte auf zwei Teller oder Schüsseln verteilen.Die geschmolzene Schokolade großzügig über die Früchte geben und anschließend die Nüsse oder Kekse darüber geben.

#### Erdbeerstrudel (6 Portionen)
Bisher habe ich fertigen Blätterteig vorrangig pikant gefüllt. Beispielsweise mit Birne und Käse oder eben wie letztens mit Kartoffeln und grünem Spargel.Aber nun ist mal die süße Variante dran.

Es sollte ein Erdbeerstrudel werden. Ein klassischer Apfelstrudel ist auch nicht schlecht, aber dafür ist noch genügend Zeit im Herbst, wenn es keine Erdbeeren mehr gibt.

Gibt es eigentlich fertigen Erdbeerstrudel zu kaufen?An dieser Stelle bin ich absolut unzureichend informiert. In meiner Familie gab es gelegentlich gekauften Apfelstrudel und erst nach einem Urlaub in England haben wir auch Strudel mit anderer Fruchtfüllung entdeckt. Eine Bekannte dort hatte uns zum Kaffee eingeladen und dafür einen Kirschstrudel aufgebacken.Trotzdem dominierte der Apfelstrudel.

Nun, fertigen Blätterteig halte ich nach wie vor für eine sehr phantastische Erfindung. Aber wer möchte kann den Teig, ob Blätterteig oder klassischem Strudelteig auch gerne selbst machen.

Erdbeerstrudel (6 Portionen)Gesamt ca. 1615 kcal, pro Portion ca. 269 kcalCa. 400-500 g ErdbeerenAbrieb einer Zitrone50g Zucker30g Speisestärke1 Packung Blätterteig (aus dem Kühlregal)

ZubereitungDie Erdbeeren in Stücke schneiden und in einen Topf geben.Mit dem Zucker bestreuen und so bei Raumtemperatur ziehen lassen bis Fruchtsaft ausgetreten ist.Nun die Erdbeeren ca. 5 köcheln lassen. Dabei etwas von der entstehenden Flüssigkeit abschöpfen und separat mit der Speisestärke vermengen, anschließend wieder hinzu geben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.Das Kompott nun abkühlen lassen

Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Den Blätterteig ausrollen und das Kompott mit etwas Abstand zu den Rändern einmal der Länge nach verteilen.Den unteren Teigrand auf die Füllung klappen und auch die Seiten nach innen falten. Nun den Strudel mit Vorsicht und Mut aufrollen.Setzt den Strudel nun mit der Teignaht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (am besten einfach drauf rollen), verknetet die seitlichen Enden noch kurz und schneidet den Teig oben ein.

Nun den Erdbeerstrudel bei ca. 20 Minuten 220 Grad Ober-/Unterhitze backen und ihn anschließend noch warm mit Vanilleeis oder Sahne servieren.

#### Erdnusseis auf Haferdrink-Basis (ca. 10 Kugeln)
Vor einiger Zeit schon habe ich aufgehört Kuhmilch zu kaufen. Stattdessen greife ich immer häufiger zu "Hafermilch", meine liebste Art der pflanzlichen "Milchersatzgetränke".Nachdem ich den Haferdrink so lecker finde, war an diesen heißen Sommertagen die Idee zu einem Haferdrinkeis nicht fern.Aber wenn man in die Eisrohmasse einiges an Erdnussmus hinein gibt, dann wird daraus doch eher ein Erdnusseis, was keine schlechte Idee ist. Und deshalb zeige ich euch zum Abschluss des Sommers ein feines Erdnusseis auf Haferdrink-Basis.

Nein, ich spanne euch nicht lange auf die Folter mit viel Blabla drum herum.Freilich könnt ihr anstelle des Haferdrinks Kuhmilch nehmen, aber vielleicht wag ihr auch einfach mal den Versuch und probiert euch durch die Pflanzendrinks durch.

Erdnusseis auf Haferdrink-BasisGesamt ca. 1268kcal, pro Kugel ca. 127kcal120g Erdnussmus (ungesalzen)100g Zuckerrübensirup600g Haferdrink8g (ca. 4 TL) Johannisbrotkernmehl

ZubereitungGebt das Erdnussmus zusammen mit dem Zuckerübensirup in ein Gefäß und verrührt beides gut miteinander. Fügt nun schrittweise den Haferdrink hinzu und rührt die Masse immer wieder glatt. Fügt zuletzt das Johannisbrotkernmehl für die Bindung dazu und rührt dieses klümpchenfrei mit einem Schneebesen ein.Stellt die Masse für einige Zeit kühl und friert sie dann in eurer Eismaschine durch.

Wer sich nun einige Fragen zur Eisherstellung oder zu bestimmten Zutaten wie beispielsweise dem Johannisbrotkernmehl stellt, ist gerne eingeladen auf dem Blog https://selbstgemachtes-eis.blogspot.com die Themen nachzulesen.

#### Ernte 2023
Ende Juni war der Garten fertig und dann ging das große Pflanzen los.
Die Himbeeren stammen von der Himbeere der Sorte "Autumn Best". Eine der vier Pflanzen war in diesem Jahr sehr eifrig und die gezeigte Portion Himbeeren bekam ich noch weitere viele male nun im Herbst. Ich war wirklich erstaunt, dass direkt im Jahr der Pflanzung bereits so viele Früchte gebildet wurden. Die Beeren waren sehr aromatisch und nicht mal im Ansatz sauer oder säuerlich.

Als ich mit dem Pflanzen der Stauden, Beerensträucher und Bäumchen durch war, habe ich auch noch ein paar Gemüsejungpflanzen gekauft, die ich mir bei gemueseprofi.de bestellt hatte, und diese dann eingepflanzt. Das war schon relativ spät im Jahr und ich dachte nicht, dass das noch so gut klappt. Aber das hat es tatsächlich.

Ich habe folgende Gemüsesorten gepflanzt:

 	rote Bete "Red Titan"
 	Grünkohl "Reflex"
 	Kohlrabi "Konstance"
 	Pak Choi
 	Romanesco "Puntoverde"

Von all den Gemüsepflanzen  ist alles gewachsen und hat auch die Früchte oder die entsprechenden Blätter sehr gut ausgebildet.

Der Grünkohl wurde am Anfang einmal nahezu radikal von Raupen des Kohlweißlings aufgefressen bis mir dann die Vögel zu Hilfe kamen und ihrerseits sich an den Raupen satt gefressen haben. Eine der sechs Pflanzen war aber so nieder gefressen, dass sie nicht mehr zur Größe der anderen Pflanzen aufschließen konnte. Aber selbst mit nur 5 Pflanzen war ich sehr zufrieden.

Den PakChoi habe ich mit dem Grünkohl in eine Pflanzfläche gesetzt. Der Kohlweißling hat sich mal an ein paar Blättern versucht, aber befand, dass Grünkohl doch viel besser schmeckt. So kam es, dass der PakChoi nahezu ohne Fressschaden geerntet werden konnte. Die ein oder andere Raupe unbestimmter Art, hat sich in den untersten Teil der Pflanze gebohrt, aber das war wirklich sehr vereinzelt.

Der lila Kohlrabi war ein kleiner Blickfänger mit seiner lilanen Außenhaut. Im Inneren war der Kohlrabi normal gefärbt. Die Farbe hat auch keine Auswirkung auf den Geschmack.
Diese Pflänzchen haben alle die Fruchtknoten ausgebildet. Es gab kein Exemplar, das geschossen ist oder sonst wie "komisch" wurde.
Ich hatte diese Sorte auch schon auf dem Balkon in Hamburg gepflanzt. Damals, natürlich begrenzt durch ein Hochregal mit Pflanzkästen, hat das auch schon sehr gut geklappt, trotz der beengten Verhältnisse für die Pflanzen.
Mit anderen Kohlrabi Sorten habe ich bisher noch keine Erfahrungen gemacht.
Spuren von Insekten fand ich an den Kohlrabi nicht. Weder beim ersten Versuch in Hamburg noch nun in Ulm im Garten.

Die rote Bete hat bei der Ausbildung der Knollen ihrem Sortennamen "Red Titan" alle Ehre gemacht. Ich habe die Pflanzen zum Einen im oberen Bereich und zum Anderen in einem unteren Bereich neben Grünkohl und PakChoi gepflanzt. Die Knollen der Pflanzen im oberen Bereich, umringt von etlichen Kräutern sind sehr groß geworden. Im unteren Bereich wurden nur kleinere Knollen ausgebildet, wobei in diesem Pflanzbereich die Erde auch nicht so locker ist wie oben. Das wird sicherlich etwas ausmachen. Die Schale der Knollen war so fein und dünn, dass ich sie an den Knollen dran gelassen habe als ich mich daran machte die rote Bete in der Küche zu verwenden.

Beim Romanesco war ich mir wirklich unsicher ob die Pflanzen die Früchte noch ausbilden. Ich hatte sie später gesetzt als das andere Gemüse, aber tatsächlich hat auch das bei vier von sechs Pflanzen und ohne jegliche Erfahrung funktioniert.
Ich habe die Romanesco dann kurz vor der ersten Frostnacht diese Woche geerntet. Auch hier war von Insekten nichts zu sehen, die sich an dem Blumenkohl-Brokkoli Mischling versucht hätten.
Ich hatte zwar im Spätsommer auch dort immer mal wieder Kohlweißlinge herum flattern sehen, aber im Gegensatz zum Grünkohl gab es keinen nennenswerten Befall durch die Raupen.

Ganz ehrlich, wenn das mit dem Gemüse so einfach ist und man tatsächlich kaum Erfahrung braucht um etwas ernten zu können, dann ist das doch absolut fantastisch.
Ganz klar, das versuche ich im neuen Jahr wieder.
Die Steckzwiebeln und der Steckknoblauch ist bereits in der Erde, winterharte Bohnen genauso. Und ein paar Gemüse-Jungpflanzen habe ich mir auch schon vorbestellt. PakChoi wird es wieder, Fenchel und Salat möchte ich beides ausprobieren und auch Mairübchen werde ich versuchen.
Ich bin gespannt was davon alles klappt.
Bei den Pflanzungen versuche ich mich an die Fruchtfolge zu halten. Daher habe ich die Böhnchen dort in die Erde gesteckt, wo in diesem Jahr der Grünkohl war und noch ist.
Die Stelle, wo ich den Romanesco gepflanzt hatte ist mir doch etwas zu weit "hinten" im Garten, insofern werde ich diesen Platz doch lieber für bunte Blümchen nutzen. Aber ich habe noch genügend Platz für diverse Gemüsepflanzen im "vorderen" Bereich.

#### Ernte 2025
Das Jahr 2025 wahr hinsichtlich der Früchte und des Gemüse, was ich aus dem Garten für mich entnehmen konnte, sehr erfolgreich. Ich habe dieses Jahr ein bisschen was anders gemacht und vor allem mich aber endgültig dazu entschlossen die gesamte obere Pflanzebene abgesehen von den paar Obstbäumchen und Beerensträuchern den Insekten und Tieren zu widmen. Entsprechend wurde "da oben" nur noch ein paar Stauden gepflanzt, aber es gab dort keinen weiteren Versuch hinsichtlich Gemüsepflanzen.

Pak Choi, Mangold, Kohlrabi, Rucola und Blattsalat fanden in Etagentöpfen auf der Terrasse platz. Da hatte zumindest der Salat eine realistische Chance zu überleben, wobei natürlich dennoch die ein oder andere Schnecke sich daran gütlich tat. So wurde auch der Rucola begrenzt und dem Pak Choi ist es gefühlt so oder so fast egal wo er wachsen soll. Pak Choi funktioniert bei mir scheinbar überall.

Diverse Kräuter waren natürlich auch wieder am Start. Exemplarisch dafür ist hier mal wieder etwas Schnittlauch in der Schüssel gelandet, mit der ich gelegentlich im Garten unterwegs bin.

Blattsalat, Schnittlauch, Rucola und Pak Choi

Pak Choi

Rucola

Nachdem sich der Salat entwickelt hatte kamen als kleine Überraschung Walderdbeeren im Garten zum Vorschein. Ich hatte die Ansätze der Pflanzen im letzten Jahr schon entdeckt, war mir aber noch unsicher. Dieses Jahr traten die Pflanzen den Beweis an und trugen Früchte und zwar viele. 

Vermutlich stammen diese Pflänzchen noch von einem Schulexperiment des Kindes der Nachbarn. Zumindest wurde damals wohl ein Pflanzenexperiment im Garten gewagt und die Nachbarn hatten sich mit ihrem Jungen für Erdbeeren entschieden. Das dürfte nun schon eine ganze Weile her sein, aber wer weiß, vielleicht gehen die "Vorfahren" der Pflanzen, die sich nun bei mir ansiedeln, auf dieses Schulexperiment zurück.

Etwas später wurden dann auch meine Kulturerdbeeren reif, die ich letztes Jahr gepflanzt hatte. Und davon bekam ich wirklich viele Beeren.

Kulturerdbeeren der Sorte Malwina und Senga

Walderdbeeren

Als die Ernte der Erdbeeren nahezu vorbei war, wurde das Grün der Knoblauch-Pflanzen welk. Ein Zeichen, dafür, dass man die Knollen nun ziehen darf, was ich auch so gemacht habe. Zwiebel gab es dieses Jahr keine. Ich habe zwar welche gesteckt, aber die haben sich leider nicht entwickelt. 

Und auch das weitere Gemüse hat sich gut entwickelt, so dass ich mich reichlich am Mangold bedienen konnte und auch der erste große Kohlrabi wurde geerntet. Die anderen Kohlrabi wurden nicht ganz so groß, bzw. ich habe sie eben geerntet als ich sie gebraucht habe.

Mangold und Kohlrabi

Kohlrabi

Mangold

Das nächste Highlight waren die Beeren. Ich hatte immer mal wieder nach den im Herbst gepflanzten Stachelbeeren und Johannisbeeren gelinst. Aber einen wirklichen Überblick über die Menge der Beeren, die sich da entwickelt haben, hatte ich nicht, bis ich mich ans Ernten machte. Und da ist doch eine ganz ordentliche Menge zusammen gekommen. Kurz: Ich war im Stachelbeer-HimmelIch mag diese Beeren schon sehr gerne.

Beim Ernten der Beeren habe ich auch die Erbsen und Puffbohnen abgeerntet und teilweise mit dem Grün raus gezogen. Die Erbsen und das Grün davon hatte ich dann auf der Terrasse gelegt um es dort noch weiter trocknen zu lassen.Leider habe ich die Erbsen dann aber einige male einfach vergessen, bis es wieder zu Regnen begann und selbst dann, waren sie nicht mehr in meinen Gedanken und in meinem Blick. Sprich, die Pflanzen und die Erbsenschoten haben sich selbst kompostiert, so dass ich sie dann tatsächlich nur noch zum Mulchen der anderen Pflanzen verwenden konnte.

Aber gut, so passiert das bei mir eben mal. Manches vergesse ich einfach, auch wenn es eigentlich mitten im Weg herum liegt und nicht zu übersehen ist.

Was dafür aber geklappt hat waren die Tomaten.Eigentlich wollte ich mich erst im nächsten oder übernächsten Jahr an Tomaten und vor allem Spitzpaprika wagen. Eine geschenkte Tomatenpflanze wollte aber direkt schon in diesem Jahr betüdelt werden. Und das hat aber tatsächlich gut geklappt. Das kleine Pflänzchen hat meine Pflege überlebt und einige reife Tomaten zustande gebracht.

Die selbst gezogenen Tomaten waren deutlich weniger säuerlich als die aus dem Supermarkt. Leider kann ich aber nicht genau benennen was für eine Sorte diese Tomatenpflanze denn nun war, zumindest gab das Schild an der Pflanze dazu keine weitere Auskunft. Allerdings empfand ich, dass diese eine Tomatenpflanze schon sehr viel Wasser brauchte, während ich den Garten nur hin und wieder mal wässern musste. 

Die Apfelbeeren und auch die Zibarten habe ich vorrangig als "kulinarische Begleitung" für die vielen Birnen gepflanzt, die ich irgendwann von den beiden großen Birnbäumen und den drei kleinen Zwergbirnen wohl haben werde. Während die Zibarte erst in diesem Jahr frisch gepflanzt wurde, liefert die Apfelbeere nun schon im zweiten Jahr in Folge eine ganze Schüssel voll feiner Beeren. Nun fehlen mir zwar die selbst angebauten Birnen dazu, aber ab August gibt es ja auch im Supermarkt schmackhafte Tafelbirnen.

Gleichzeitig mit den Apfelbeeren wären auch die Mirabellen reif gewesen. Aber da waren zwei bis drei kräftige Regenschauer schneller gewesen als ich begriff, da da gerade meine Mirabellen von den Bäumchen gefegt werden. Auch das darf also im nächsten Jahr vielleicht besser klappen. Die Bäumchen sind ja auch alle noch sehr jung. Da muss nicht sofort oder in den ersten Jahren etwas bei raus kommen.

Ab Mitte bis Ende August ging es dann mit den Herbsthimbeeren los. Und wie auch schon zuvor, im Prinzip seit der Pflanzung der Himbeeren, konnte ich nahe zu jeden Tag eine kleine Handvoll Himbeeren ernten und naschen. Dieses Jahr war es allerdings etwas weniger als im Jahr zuvor. Aber das macht nichts. Im nächsten oder in den folgenden Jahren wird es dafür dann vielleicht wieder etwas mehr.

Wegen dem vielen Regen und Wind im September sind auch die so sorgsam gehegten Birnen vorzeitig abgefallen. Auf dem Bild sind die unteren drei größeren Birnen von der Köstlichen Charneux und die beiden kleineren oberen Birnen stammen von einer drei drei gepflanzten englischen Zwerg-Birnen.Auch das üben wir, also die Bäume mehr als ich, noch weiter in den nächsten Jahren.

Ich habe die Birnen dann nachreifen lassen und nach und nach gegessen. Die Köstliche von Charneux war schön süß und aromatisch und die englische Zwerg-Birne etwas trockener, dafür aber etwas frischer im Geschmack.

Und das war alles was ich in diesem Jahr aus dem Garten gewinnen konnte. Bei all dem was ich hier zeige, blieb genügend für diverse Tiere im Garten übrig. Und all die Kräuter, die ich gelegentlich im Garten gepflückt habe, habe ich hier gar nicht im Fokus gehabt, sondern nur das, was mehr oder weniger kultiviert wurde.

Ausblick auf 2026

Nachdem ich nun tatsächlich drei Jahre lang den Rhabarber in Ruhe gelassen habe, wird er im neuen Jahr definitiv geerntet. Die Stangen, die sich in diesem Jahr entwickelt haben, sahen auch schon sehr gut aus, aber ich möchte ja keinen Raubbau betreiben, daher durfte der Rhabarber auch in diesem Jahr noch munter vor sich hin wachsen.

An Kräutern habe ich im Herbst letzten Jahres noch Waldmeister gepflanzt. Der hat sich über das Jahr erstaunlich gut entwickelt und selbst die heißen trockenen Zeiten gut überstanden. Dabei hatte ich schon gefürchtet, dass die Stelle diesem Kraut vielleicht doch zu sonnig wäre.

Beim Gemüse werde ich im nächsten Jahr definitiv keinen Kopfsalat mehr pflanzen. Rucola ist wesentlich widerstandfähiger gegen Schnecken, sprich er scheint diesen schleimigen Gesellen einfach nicht zu schmecken. Die einfache Kultur von Mangold hat mir auch sehr gut gefallen.Und wahrscheinlich werde ich es nochmal mit Romanesco und Fenchel versuchen. Beides hat in diesem Jahr leider nicht geklappt.Auch Spitzpaprika möchte ich gerne ausprobieren, wobei es natürlich sein kann, dass diese genauso viel Wasser brauchen wie diese eine Tomatenpflanze. Ich werde es einfach ausprobieren.

Insgesamt wird es weniger Gemüse werden als im letzten und diesem Jahr. Der Schwerpunkt des Gartens liegt doch eben sehr stark beim Beerenobst, Äpfel, Mirabellen und Birnen. Und ich freu mich schon sehr darauf, was ich im kommenden Jahr dann wieder alles aus dem Garten entnehmen darf und wie sich das alles entwicklet.

#### Es geht wieder los - das Gartenjahr 2025 startet
Obstbaumschnitt

Der erste Akt ist bereits vollbracht. Ich habe nach bestem Wissen und Gewissen meine jungen Obstbäume im Garten geschnitten, nachdem es um den 25. Januar herum ein paar wärmere oder zumindest mal frostfreie Tage gab.

Ich lerne ja immer noch was man da so alles tun soll oder auch nicht und was und wie überhaupt.Nun ging es aber erst einmal um den Pflanzschnitt für die Ulmer Wachsbirne und Erziehungsschnitte für den Rest.Die Mirabelle von Metz habe ich letztes Jahr bereits mit ausgeführten Pflanzschnitt erhalten, was ich sehr praktisch fand.

Ich vermute, dass ich für die Ulmer Wachsbirne irgendwann in der Vegetationsperiode, also wenn das Bäumchen grün wird, zwei der drei zarten Äste mal etwas in die waagrechte bringen sollte. Oder eben zumindest irgendwas zwischen 45 und 90 Grad zum Stamm. So wird es wohl empfohlen. Die Empfehlung was man dafür verwendet geht von schnöden Heringen im Boden, die dann den Ast mit einem Seil erziehen, über spezielle Astspreizer bis hin zu Angelgewichten, die an den Baum gehängt werden.Die Lösung mit den Heringen gerfällt mir aktuell am Besten. Zumindest kann man Heringe immer brauchen und sie sind nicht so stark an einen Anwendungszweck gebunden wie eben beispielsweise Astspreizer.Aber das ist etwas für eine andere Jahreszeit. Jetzt noch nicht.

Bei der Baum- oder Bäumchen-Schneideaktion wurde noch ein bisschen mehr geschnitten. Die alten Herbsthimbeeren von letztem Jahr wurden bodennah abgeschnitten. Die Zitronenmelisse ebenso und noch weitere Kräuter genauso. Ganz besonders der Salbei. Nein, der muss nicht verholzen. Den kann man jedes Jahr schneiden. Der treibt von unten frisch aus. Das sieht man dann auch schon gleich, wenn man den richtigen Schnittzeitpunkt erwischt.

Die Rosen schneide ich erst etwas später, wenn die dämliche Forsythie vom Nachbarn blüht. Immerhin für diese Art "Anzeige" ist der Strauch gut. Und wie ich mich kenne, werde ich dann wohl auch die Johannisbeeren und Stachelbeeren schneiden.Dazu dann aber mehr, wenn es soweit ist.

Und weil bei der ganzen Schnippelei natürlich wieder Pflanzenmaterial anfällt, konnte ich auch meine Komposter ausleeren und frisch befüllen.So super optimal ist das mit diesem Trommelkomposter nicht. Zumindest wenn man die feine Komposterde kennt, die bei einem offenen Kompost entsteht. Aber für den kleinen Garten und das bisschen Schnittmenge tut es das und immerhin kommen keine Mäuse oder Ratten an den Kompost um sich dort einzunisten.Feinkrümelige Erde wird es dann eben erst nachdem ich den "Kompost" rausgeholt und verteilt habe. So ganz ohne Bodenlebewesen geht das halt nun mal doch nicht.

Herbsthimbeere mit grüner Blattknospe

Salbei

Zitronenmelisse

Die konventionelle Gartengestaltung

Während ich da über das "Gestrüpp" zu meinen Bäumchen gestiefelt bin, musste ich immer wieder an den neu angelegten Garten eines Familienmitglieds denken. Der Gärtner bekam freie Hand und ein ordentliches Budget. Dafür wurde eine recht große Kiesfläche und drum herum geschwungene Pflanzbereiche angelegt. Ich kenne die Details der Pflanzung nicht, was da nun genau in die Erde gesteckt wurde. Aber viel heimisches Zeugs wird es wohl nicht gewesen sein. Zumindest ein Teil der neu angelegten Hecke wurde mit einem Kirschlorbeer bestückt, damit es "zum Nachbarn passt".

Ähnliches Vorgehen hatte ich bei meinem ersten Gärtner befürchtet. Zumindest haben die paar Gesprächsschnipsel über Pflanzideen ausgereicht mich davon zu überzeugen, dass ich den Garten selbst bepflanzen möchte. Und nun bin ich ganz glücklich mit meinen wertvollen Pflänzchen. Und natürlich hat da noch das ein oder andere Platz im Garten. Und diese Plätze werden genauso wieder an sorgsam ausgesuchte heimische Pflanzen vergeben. Ich muss mich nur entscheiden, was da hin soll und das ist bei der Vielfalt von heimischen, hübschen, fruchtbringenden Pflanzen nicht so einfach.

Ein neues Projekt

Und natürlich gibt es auch in diesem Jahr wieder ein Projekt im Garten. 2023 wurde der Garten in der aktuellen Form angelegt und 2024 wurde die Hecke entfernt. Das Projekt in diesem Jahr wird nun deutlich kleiner als die bisherigen. Bei der Anlage des Gartens gab es "leichte Missverständnisse" zwischen dem ausführenden Gärtner und mir. Und so endete ich nicht mit einer schmalen Treppe zur oberen Pflanzeben sondern mit eine Art Podest oder Plateau mit 1,7x2m und 1x2m, das verdichtet und mit Kies befüllt wurde. Ich war und bin darüber genauso "begeistert" wie über den viel zu breiten Kiesweg entlang des Hauses durch den Garten.

Wenn ich das grundlegend ändern wollen würde, bräuchte ich einen Presslufthammer, weil die Steine dieses Podests einbetoniert wurden. Was mir aber bleibt ist, dass ich diese Flächen optisch verkleinern kann. Beispielsweise durch Pflanzen für einen Steingarten. Und so steht bereits Mauerpfeffer, Katzenpfötchen, Glockenblumen und Sand-Thymian auf der Bestellliste um diese Flächen genauso für die Insekten und Tiere nutzbar zu machen wie der Rest des Gartens.

Ansonsten werden die verbleibenden Lücken noch bepflanzt, die es noch so zwischen drin gibt in den verschiedenen Pflanzbereichen. Eine zweite Weide darf noch einziehen, genauso wie zwei Holunder*, die auf einen Meterstamm gezogen wurden. Sie sollen den Eingang zur oberen Pflanzeben bilden. Ich war lange Zeit am Überlegen, ob es nicht doch lieber eine Birnenquitte sein dürfte. Aber angesichts der vielen Birnbäumchen habe ich mich dann doch lieber für die Holunder* entschieden.

*) Edit März 2025: Nein, es wurde doch kein Holunder. Ich habe mich im Laufe der Zeit umentschieden und anstelle der Holunder Zibarten (Wildpflaumen) gepflanzt.

#### Es ist Pflanzzeit
Kennst du das, wenn dich ein Thema so sehr mental blockiert, dass du kaum noch etwas anderes in dein Gehirn bekommst und dich kaum mit anderen Themen beschäftigen kannst?
So ging es mir seit ca. Anfang März bis vor ca. 2 Wochen.

Es ging um den Garten am Haus, der nach einem guten Jahrzehnt Verwilderung wieder in eine Form gebracht werden sollte, mit der man ihn gut nutzen kann. Und genau das ist in den letzten zwei Wochen nun endlich verwirklicht worden.
Seit dem bin ich eifrig dabei einen Bereich nach dem anderen zu Bepflanzen und zu Pflegen und zu Hegen und was man eben sonst noch so tut am Anfang.

Hier in der ersten Collage zeige ich dir oben den Stand, der seit Ende Februar im Garten war. Immerhin hatte man es noch rechtzeitig im Frühjahr geschafft die Rodung der diversen wild gewachsenen Bäume vorzunehmen.
Darunter siehst du einen Teil der neuen Pflanzbereiche, die aufgrund der Steigung zum Nachbargrundstück hin mit Mäuerchen begrenzt wurden. Und es gibt jetzt auch einen Weg und überhaupt. Auch wenn ich verflixt lange auf die Ausführung warten musste, der Garten ist nun wirklich gut gelungen.

In der Zeit seit März bis vor ein paar Wochen habe ich dann immerhin ausreichend Zeit gehabt immer wieder Pflanzpläne zu erdenken und teilweise oder ganz wieder zu verwerfen. Aber kurz vor der Ausführung hatte ich dann die endgültige Pflanzauswahl getroffen und in einen Plan grob eingezeichnet, was nun die Grundlage für die Bepflanzung der neuen Flächen bildet.
Schwierig war es am Anfang festzustellen welche Bereiche denn nun als Standort Sonne, Halbschatten oder Schatten gelten. Aber mit der Zeit hat sich heraus gestellt, dass der Großteil des Gartens wohl Vollsonne hat und nur ein kleiner Teil liegt im Halbschatten.

Ganz links im Bild ist das allererste Beet direkt in der nähe der Haustüre, was ich Mitte/Ende April mit Taubnesseln und Leberblümchen bepflanzt habe. Am Anfang haben sich die Schnecken sehr über das neue Grün gefreut, aber scheinbar habe ich mit einer ansässigen Amselfamilie einen inoffiziellen Packt geschlossen. Zumindest holen sich die Amseln sehr eifrig die Nacktschnecken, wenn ich sie aus dem Beet entferne und auf den Weg werfe.
Das geht und ging soweit, dass die Amseln direkt schon gewartet haben, bis ich in sicherem Abstand war, um sich dann direkt die Schnecken zu holen.

Seit der Fertigstellung des Gartens habe ich mit der Bepflanzung begonnen. Bis gestern Abend waren es bereits ca. 30 Pflanzen, die ich eingebuddelt habe. Heute Abend, wenn die Sonne mehr oder weniger verschwunden ist, geht es weiter mit den nächsten 15-20 Pflanzen. Und das wird noch eine ganze Weile so weiter gehen, bis alle Flächen ausreichend bepflanzt sind.
Dafür bekomme ich nächste und übernächste Woche auch noch weitere Pflanzen, die ich mir von Lubera (https://www.lubera.com/de/) und von der Baumschule Horstmann (https://www.baumschule-horstmann.de/) bestellt habe. Ah und drei Rosen kommen noch direkt von Kordes (https://www.rosen.de/). Die Röslein werden den neuen Heckenabschnitt ergänzen, der nun aus Säulen-Holundern besteht.
Ich glaube das wird alles sehr hübsch.

Für die Vögel und Insekten habe ich direkt am Abend der Fertigstellung gleich eine Tränke aufgestellt.
Eigentlich sollte das ein Solarbrunnen sein. Aber mir gefiel es ohne das Solarmodul und nur als Wasserschale deutlich besser. Insofern habe ich den Brunnen "defekt" gekauft und in die Mulde, die für das Solarmodul gedacht war, Steine eingefüllt.
Und so ist das nun tatsächlich eine gut besuchte Wasserstelle für die Insekten geworden.

Die Taubnesseln im Beet neben der Haustüre fangen mittlerweile auch an zu blühen und damit sind sie die ersten neu gesetzten Pflanzen, die hier Blüten ausbilden.
Ich habe die Taubnesseln aber mit Absicht nur in dieses kleine Beet gepflanzt, da sich diese Pflanzenart sehr stark ausbreitet.
An der Stelle, möchte ich das gerne, so dass mit der Zeit die ganze Beetfläche bedeckt ist. Im restlichen Garten möchte ich aber auch noch weitere Pflanzen gedeihen lassen, so dass mir dort keine Taubnesseln hin kommen.

Damit ist nun die bisher größte Baustelle am Haus erledigt und beendet.

Das wurde auch Zeit. Denn nächste Woche fängt bereits die nächste Baustelle an. Es geht der 25 Jahre alten Küche an den Kragen. Dazu muss ich die Tage noch den kleinen Kühlschrank im Keller in Betrieb nehmen, damit ich den erst einmal nutzen kann und natürlich muss ich die Küche ausräumen. Was aber gar nicht so viel ist, da ich sie seit Einzug gar nicht richtig voll genutzt habe.
In der Woche drauf, spätestens aber Anfang übernächste Woche kommt dann die neue Küche rein, wobei die endgültige Arbeitsplatte dann ca. 4-6 Wochen später kommt. Bis dahin gibt es ein Provisorium. Aber dazu gibt es die Neuigkeiten dann wenn es soweit ist.

Ich verlinke dir im Folgenden die Pflanzen, die ich im Beitrag besonders erwähnt habe: 
Gefleckte Taubnessel "Beacon Silver"
Leberblümchen

#### Es müssen keine 100% sein
Der Veganuar oder Veganuary neigt sich dem Ende zu und wahrscheinlich hast du dich in den letzten Wochen mehr oder weniger erfolgreich mit der veganen Ernährung auseinander gesetzt, anders gekocht als bisher und mehr oder weniger neidisch auf die Wurstscheibe auf dem Brötchen von deinem Partner am Frühstücktisch geschielt.
Optimalerweise hast du dich nicht von denen blenden lassen, denen der Umstieg auf die vegane Ernährung sofort wunderbar gelungen ist und du hast vielleicht aber festgestellt wie das mit der veganen Ernährung für dich persönlich funktioniert.Das hoffe ich zumindest. Denn an sich, und auch wenn es vielfach im Internet anderes steht, ist eine vegane Ernährung nicht so kompliziert.
Natürlich kommt es sehr darauf wie du dich zuvor ernährt hast. War dein bisheriges Essen sehr fleischlastig und Gemüse nur und ausschließlich, wenn überhaupt, zur Beilage degradiert, dann wird es dir sicherlich komisch vorkommen nun statt einem Schnitzel Tofu oder Gemüsescheiben in die Pfanne zu hauen.
Hast du dich zuvor bereits hauptsächlich vegetarisch oder vielleicht sogar schon halb vegan ernährt, dann ist dieser Schritt hin zur veganen Ernährung um so kleiner. (Was aber nicht heißt, dass auch dieser kleine Schritt für den Ein oder Anderen nicht auch besonders schwierig sein kann.)

Ich habe mich damals zu Beginn dazu entschieden nicht mit der deutschen Küche anzufangen. Ich persönlich habe die deutsche Küche als sehr fleischlastig kennen gelernt. In anderen Ländern und in ihrer Kochweise sind für mich mehr vegane und vegetarische Gerichte ansprechend und genau das habe ich für mich genutzt.
Damit war der Umstieg für mich deutlich leichter als wenn ich von Leberkäse, Schweinshaxe und Co. ausgegangen wäre.

Jetzt nach 2 Jahren bin ich wirklich sicher im veganen Kochen und Backen. Ich muss jetzt nicht mehr lange überlegen was ich mir kochen möchte und mir fallen auch nicht als erstes omnivore Gerichte ein.
Dennoch gibt es immer noch Zeiten in denen mir nach Blutwurst, Nackensteaks, Fisch und Meeresfrüchten ist. Gerade vor ein paar Wochen war mir sehr nach Garnelen oder sowas in der Richtung. Aber meist sind diese Gelüste einfach nur der Erinnerung an diese Gerichte geschuldet und recht schnell kommt bei mir dann der Gedanke, dass sich die Zubereitung und der Verzehr davon sich schlicht und ergreifend nicht lohnt um ein Leben zu beenden und es dann tatsächlich nicht so überragend schmeckt, wie gedacht.

Gerade am Anfang ist es vollkommen ok sich mehr Zeit zu lassen um in diese Ernährungsform hinein zu wachsen. Immerhin hast du dich Jahrzehnte lang vollkommen anders ernährt. Da darfst du dir also gerne mehr als nur einen Monat Zeit geben um dich mit dieser neuen Ernährung anzufreunden.
Du wirst sicherlich auch festgestellt haben, dass einige von den so hochgelobten veganen Gerichten oder auch Zutaten dir einfach nicht zusagen. Dass du diese Hefeflocken einfach nicht so lecker findest, mit Tofu wenig anfangen kannst und dieser vegane "Frischkäse", den du ganz mutig probiert hast, einen unschönen Nachgeschmack hat.
Das ist ok.
Ich denke mir bei manchen dieser Empfehlungen auch, dass das jetzt nicht unbedingt in mein Universum, in meine Geschmackswelt, passt. Aber wir sind ja auch nicht an das eine Produkt und an die eine Zutat gebunden. Wir leben in einer Zeit und in einer Gesellschaft, in der Nahrungsmittel im Überfluss vorhanden sind.

Wenn also dieser eine Monat jetzt "nur" dazu geführt hat, dass du in deine bisherige Ernährung das ein oder andere vegane Gericht hinzufügst, auf die Wurst auf dem Frühstücksbrötchen verzichtest und dafür lieber einen leckeren Aufstrich (jetzt nicht unbedingt Streichwurst) verwendest, dann ist das schon etwas.
Die allermeisten von uns sind nun mal mit einer omnivoren Ernährung aufgewachsen. Und Gewohnheiten zu ändern ist und war noch nie einfach.
Gebe dir also die Zeit, die du ganz persönlich brauchst.

#### Exotischer pikanter Fruchtsalat (4 Portionen)
Lasst die Spiele beginnen.Tatsächlich habe ich es nun das zweite mal in Folge geschafft für den SuperBowl Zeit zu haben und so hibbel ich schon seit Wochen auf das Endspiel der NFL hin.

Die Nachos sind bereits vor zwei Wochen eingekauft worden und natürlich wurde auch schon ein eigener Käsedip getester, den ich euch direkt morgen zeige.Aber nur Nachos und Käse wird es bei mir nicht geben. Ich brauche da noch etwas Buntes dazu.Beispielsweise so einen exotischen und leicht pikanten Obstsalat.

Exotischer Sharon-Pitahaya Salat (4 Portionen)Gesamt ca. 1223kcal, pro Portion ca. 306kcalSaft und Abrieb von 2 Limetten (unbehandelt)3-4 EL Raps- oder Sonnenblumenöl1 Prise Chilipulver1 Prise getrockneter gemahlener Ingwer4 Frühlingszwiebeln1/2 Honigmelone2 Sharonfrüchte1 Pitahaya

ZubereitungGebt zuerst einmal das Öl in eine Salatschüssel und vermengt es mit  dem Abrieb und dem Saft der beiden Limetten, sowie dem Chili- und dem Ingwerpulver. Schneidet nun die gewaschenen Frühlingzwiebel in feine Ringe und gebt diese ins Öl und vermengt sie gründlich darin.Bei den Früchten ist es nun eurer Fantasie überlassen in welche Form ihr sie schneidet. Ich habe die Melone in einfache größere Würfel geschnitten, die Sharonfrüchte in Stifte und die Pitahaya in kleine Würfel. Gebt die Fruchtstücke in die Salatschüssel und arbeitet sie einmal grob durch, so dass jedes Stück mit dem Sud und lasst den Salat nun abgedeckt bei Raumtemperatur 1-2 Stunden ziehen.

Ich persönlich bin immer sehr vorsichtig mit scharfen Zutaten und so habe ich hier tatsächlich "nur" Chilli- und Ingwerpulver verwendet ud davon auch je nur eine Prise.Wer es gerne scharf mag darf hier gerne zu frischem Chili und frischem Ingwer greifen und beides in den Sud mit einarbeiten.

#### Fächerkartoffeln mit Kohlrabi-Karotten Gemüse (4 Portionen)
Ich habe euch sicherlich schon öfter erzählt, dass ich Kohlrabi besonders gerne mag. Und zwar alles davon, die Knolle, aber eben auch das Grün.Das Kohlrabigrün wandert bei mir sehr gerne in eine Ramensuppe als Blattgemüse. Aber hier nun durfte es das Kohlrabi-Karotten Gemüse ergänzen.

Ja, es ist wirklich ein sehr einfaches Gericht. Aber ihr kennt es ja. Manchmal will man einfach nicht noch mords lange in der Küche stehen.

Fächerkartoffeln mit Kohlrabi-Karotten Gemüse (4 Portionen)Gesamt ca. 1764kcal, pro Portion ca. 441kcal1kg Kartoffelnetwas ÖlSalz, Pfeffer

etwas Margarine oder Öl1 Bund Frühlingszwiebeln oder ein kleiner Lauch1kg Kohlrabi (mit Grün)3-4 Karottenca. 250g Gemüsebrühe200ml Cuisine

ZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und ein kleines Backblech, mit Backpapier ausgelegt, oder eine gefettete Aufflaufform bereit stellen.

Die Kartoffeln sorgfältig waschen und mit einem Messer die Kartoffeln einschneiden, dabei die Knollen aber nicht durchschneiden.Die Kartoffeln auf das Backblech verteilen mit Öl bepinseln und mit Salz würzen.

Bei 175 Grad Umluft ca 40-50 Minuten backen.

Derweil die Frühlingszwiebeln oder den Lauch in Ringe schneiden und etwas Margarine in einem Topf erhitzen. Die Frühlingszwiebeln-/Lauchringe anschwitzen und etwas dünsten lassen.

Den Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Das Grün von ein oder zwei der Kohlrabi ebenso zerteilen.Die Karotten bei Bedarf schälen und in Scheiben schneiden.Das Gemüse bis auf das Kohlrabigrün mit in den Topf geben, die Gemüsebrühe dazu gießen, genauso wie die Cuisine und ca. 5 Minuten köcheln lassen.Das Kohlrabigrün dazu geben und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.

Das Gemüse zusammen mit den Fächerkartoffeln auf Teller verteilen und genießen.

#### Färbendes Superfood - Acai, Blaue Klitorie und Spirulina
Lebensmittelfarbe.. Mein persönlicher Endgegner in der Küche.
Nein, nicht wegen der Schwierigkeit diese anzuwenden, sondern aufgrund meiner ganz persönlichen Abneigung gegen Lebensmittelfarbe und Lebensmittel, Gebäck und Gerichte, die damit eingefärbt wurden.
Nun dieser Superfood Trend, den wir seit einiger Zeit erleben bringt nun verschiedene Pülverchen in unsere unmittelbarer Nähe, die Lebensmittel färben können und drei davon möchte euch hier mal genauer vorstellen.

Acai Beere:
Diese Beere ist die Frucht der Kohlpalme (Euterpe oleracea) und ich verwechsel ich sehr gerne mit der Apfelbeere (Aronia). Sie kommt in Südamerika vor und schmeckt herb-bitter, zumindest die importierte Ware, die wir hier bekommen.
Die Beeren sind allerdings sehr empfindlich und daher wird diese in einer verarbeiteten Form zu uns nach Europa importiert. In der Tiefkühltruhe findet man sie vielleicht als vorpürierten Smoothie-Pack, im Regal als Pulver, Saft oder Sirup.
Die Beeren färben Lebensmittel lila, weshalb wir die Beeren auf Instagram und Co, meist in Smoothie oder in Bowls wiederfinden.
Das Pulver, auf das ich gesetzt hatte um damit Farbversuche zu unternehmen, überzeugt hier leider nicht ganz. Es scheint, dass mit der Trocknung der Beere auch die Farbkraft verloren geht. So braucht man verhältnismäßig viel von dem Pulver um ein blasses gräuliches Lila zu erhalten.
Hitzebständig ist die Farbe leider auch nicht, so hat ein Versuch mit einem eingefärbten Kuchenteig gezeigt, dass sich beim Backen der Lila-Anteil noch mehr verringert, und der gebackene Teig dann tatsächlich grau erscheint.
Auch Getränke, lassen sich nur schwer mit dem Pulver aus den getrockneten Beeren färben. Wirksamer wird hier wahrscheinlich ein Fruchtbrei sein, der tatsächlich gelegentlich in Bio-Supermärkten im Tiefkühlregal angeboten wird, als sogenanntes "Smoothie-Pack".

Nichts desto trotz ist diese Superfrucht auch super gesund, wie es Beeren ja grundsätzlich sind. Zum färben von Lebensmitteln ist die getrocknete und gemahlene Beere aber nicht besonders gut geeignet.

Blaue Klitorie:
Die blaue Klitorie (Clitoria ternatea) ist ein kletternder Strauch mit sehr hübschen blauen Blüten. Im englischen Sprachraum wird die Pflanze aufgrund Ihrer Blüten auch "Blue Butterfly Pea" genannt, was ich persönlich hübscher finde, als die Bezeichnung Klitorie.Sie kommt in tropischen und subtropischen Gebieten weltweit vor. Persönlich aber habe ich als erstes aus Vietnam und Thailand von ihr gehört. Aus diesen Ländern kommt auch der "Mango Sticky Rice", der gerne eben mit diesen Blüten blau eingefärbt wird.
Ich habe diese Blüten in zwei Formen in meinem Vorrat. Zum Einen als getrocknete ganze Blüten für Tee und zum Kochen. Und auch als gemahlenes Pulver, das sich besser eignet um Massen und Getränke einzufärben.
Hitzebeständig ist diese Farbe nun auf jeden Fall. Zum einen kann man ganz wunderbaren blauen Tee damit zubereiten, der eine beruhigende Wirkung haben soll. Auch im Kuchenteig bei 175 Grad im Backofen blieb die Farbe wunderbar erhalten und strahlte mit einem wunderbaren Blau-Ton beim Anschnitt entgegen.

Die Färbung verändert sich je nach ph-Wert der Flüssigkeit oder der Masse, in der das Pulver eingerührt wird. Bei einer sauren Flüssigkeit (beispielsweise mit Zitronensaft angereichert) ändert sich das Blau in ein Lila bis hin zu Pink, was diese Blüten auch interessant für Cocktails macht.
Spirulina Alge:
Diese Mikroalge kommt in Gewässern rund um Australien, Südostasien, Afrika und  Mittelamerika vor. Sie ist auch als "Blaualge" bekannt, was bereits einen Teil ihrer Eigenschaften verrät.
Persönlich hatte ich meine erste "Begegnung" mit dieser Alge auf der Intergastra vor einigen Jahren. Dabei hat ein Eishersteller diese Alge verwendet um ein Schlumpfeis auf natürliche Weise blau zu färben.
Tatsächlich dominiert aber erst einmal die Farbe Grün, wenn man die Alge als Pulver in Teige oder auch in Schokolade einrührt.
Wer direkt das Blau der Alge nutzen möchte sollte zu getrocknetem Phycocyanin greifen, das aus der Alge gewonnen wird.
Die ursprüngliche Alge als Pulver gemahlen ist sehr farbintensiv, so dass nur wenig vom Pulver benötigt wird. Beim Backen und Kochen mit diesem Pulver riecht es kurze Zeit nach Alge, was sich wieder verflüchtigt, je länger man damit kocht oder bäckt. Direkt eingerührt in Schokolade oder in Smoothies und Getränken erzeugt das Pulver einen, je nach Dosierung, Algengeschmack.

Im Kuchenteig hat sich die grüne Farbe als hitzebeständig gezeigt und erfreute mich beim Anschnitt mit einem leuchtenden Grün.

Insgesamt eröffnet also der noch aktuelle Superfood Trend durchaus neue und andere Möglichkeiten um Lebensmittel einzufärben. Ganz besonders toll finde ich weiterhin die Spirulina-Alge mit ihrem tollen Grün oder Blau. Wobei auch die Blaue Klitorie mit ihrer Farbveränderung abhängig vom ph-Wert zu verzaubern weiß. Ein Superfood mit Special-Effect also.
Für mich persönlich sind diese Superfood-Pülverchen nun eine Möglichkeit weiterhin einen Bogen um Lebensmittelfarbe herum zu machen.

Bisher habe ich in folgenden Rezepten das färbende Superfood verwendet und mir diese Eigenschaft zu Nutze gemacht:
Schoko Crossis - Knusperhaufen - Knuspermonsterchen (ca. 50 Stk.)
Regenbogenkuchen mit Frischkäsefrosting (18cm Durchmesser, 10 Stücke)

#### Farmers Pot Pie - Gemüseauflauf im Blätterteig (6 Portionen, 22cm Pie/Auflauf Form - Innendurchmesser)
Ich besitze tatsächlich Pie Formen.Zwei Stück. Eine größere, die ich im Sommer gerne für die ganzen Crumbles (Ananas-Mango, Rhabarber, Erdbeer-Apfel) verwendet habe, und eine kleine, die noch nie zum Einsatz kam.

Genau diese größere Pie Form wurde vor kurzem wieder verwendet und zwar für diesen Pot Pie mit allerlei Gemüse. Endlich wurde also in der Form mal etwas gemacht, wofür sie wohl auch gedacht ist.Ich habe es mir allerdings noch etwas einfach gemacht und habe als Teig zwei Rollen Blätterteig verwendet, so dass ich ganz bequem den Teig nur noch ausrollen und in die Form legen musste.

Für dieses Gericht habe ich mich an diesem Originalrezept orientiert: https://joythebaker.com/2018/11/vegetarian-pumpkin-pot-pie/

Wenn ihr, wie ich hier, zwei Rollen Blätterteig verwendet, dann werden entsprechende Teigreste anfallen. Schneidet diese in Stücke, bepinselt sie mit einer Öl-Gewürzmischung eurer Wahl und backt sie im Anschluss an den Pot Pie.Das gibt noch einen zusätzlichen Snack und zugleich werden die Reste gut verwertet.

Farmers Pot Pie - Gemüseauflauf im Blätterteig (6 Portionen, 22cm Pie/Auflauf Form - Innendurchmesser)Gesamt ca. 2894kcal, pro Portion ca. 482kcal

zwei Rollen Blätterteig

Für die Füllung:etwas Öleine Zwiebel3 Knoblauchzehen2 Karottenca. 250g Kürbisje 1 TL Thymian, Oregano und Salzje 1/2 TL Kreuzkümmel, Chili- und Paprikapulver, Pfeffer30g Speisestärke400ml Kokosmilchca. 200g Wirsingca. 200g Zuckerschoten

ZubereitungDas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch, fein gewürfelt, anschwitzen. Die Karotten und den Kürbis klein würfeln und die Gewürze hinzugeben und gute 10 Minuten dünsten lassen.

Nun die Speisestärke über das Gemüse im Topf geben und gut verrühren. Die Kokosmilch hinzufügen und mit dem Gemüse vermengen.Das Gemüse weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht andickt.Anschließend noch den Wirsing und die Zuckerschoten, beides in kleine Stücke geschnitten, hinzufügen und kurz unterrühren.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Mit dem ersten Blätterteig nun die Auflauf oder Pie Form auskleiden. Restlicher Teig mit einem Messer am Rand der Form abschneiden.Den Teig in der Form rundherum mit einer Gabel mehrfach einstechen und ca. 10 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze blindbacken.(Falls euch der Teig beim Vorbacken zu sehr aufgeht, dann drückt ihn, solange er noch heiß ist mit der Rundung eines Löffels wieder in die Form.)

Anschließend die Füllung auf den gebackenen Boden geben.Den zweiten Blätterteih ausrollen, mittig kleine Öffnungen in dem Teig schneiden oder mit Ausstechern ausstechen und den Teig dann über die Form legen. Mit einer Gabel den Rand rundherum fest andrücken und den übrigen Teig wieder abschneiden.

Den Pot Pie weitere 25 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.

#### Feldsalat mit Apfel und Zitronenseitlingen (4 Portionen)
Es ist soweit. Weihnachten steht ganz gleich vor der Tür und sicherlich seid ihr schon am Grübeln, was es dieses Jahr zum Essen geben soll am Weihnachtstag.Nun, wie auch die letzten Jahre möchte ich euch in den folgenden Tagen einen Menüvorschlag zeigen, der wie immer unter dem Motto steht "so stressfrei und einfach wie nur möglich". Nein, eine Tiefkühlpizza möchte ich dafür nicht empfehlen. Immerhin ist es Weihnachten. Da möchte man es sich gut gehen lassen - auch kulinarisch gesehen. Aber wenn euch eine Tiefkühlpizza glücklich macht, dann könnt ihr die natürlich auch zu den Festtagen einplanen.

Wir starten also in dieses einfache Menü dieses mal mit einem feinen Salat.

Feldsalat mit Apfel und Zitronenseitlingen (4 Portionen)Gesamt ca. 619kcal, pro Portion ca. 155kcal150-200g Feldsalateine halbe Zwiebelca. 100g Zitronenseitlinge1 Apfelca. 200g eingelegte rote Bete in Scheiben

Für die Vinaigrette:2 EL Rapsöl1 EL Sesamöl (alternativ ein Nussöl)1 EL weißer Balsamico1 TL Senf1 TL Akazienhonig

ZubereitungDen Feldsalat waschen, putzen und die Strünke entfernen. Die Blätter in eine Salatschüssel geben. Die halbe Zwiebel in feine Ringe schneiden und zum Feldsalat geben.Nun die Pilze sorgsam abpinseln und ein Pilz nach dem anderen in den Salat schneiden. Besonders große Exemplare sollten halbiert oder geviertelt werden.Zuletzt noch den Apfel in feine Würfel oder Stifte schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.

Für die Vinaigrette das Rapsöl, und das Sesamöl, den Balsamico Essig zusammen mit dem Senf und dem Honig in einem kleinen Gefäß solange rühren bis sich eine Emulsion gebildet hat.Diese Emulsion über den Salat verteilen und gut einarbeiten.

Nun vier Teller hernehmen und auf jeden Teller einige Scheiben der roten Bete legen. Darauf den Salat setzen und servieren.

#### Feldsalat mit Birne, Ziegenfrischkäse, Walnüssen und Bacon (4 Portionen)
In der Regel betreibe ich keinerlei Aufwand wenn es daran geht die Fotos zu den Gerichten zu machen, die ich hier auf dem Blog veröffentlichen möchte. Du bekommst das Essen so zu sehen, wie ich es für mich anrichte und wenige Sekunden nach den paar Fotos zum Esstisch trage - na gut, manchmal geht es damit auch eher auf das Sofa oder zum Schreibtisch. Aber du verstehst sicher was ich damit ausdrücken möchte.

Es gibt aber eine Ausnahme und zwar bei Salaten.Ohne Foodblog würde ich für mich den Salat nicht portionieren, also nicht in so eine kleine Schüssel füllen, die dann eine Portion darstellen kann. Das würde dann eher so aussehen, dass die Gabel oder der Löffel in der Salatschüssel landet und ich mitsamt der ganzen Schüssel zum jeweiligen Essplatz schlappe.Bei so einem Foto wie das hier nun darfst du dir gerne denken, dass sie sich hier doch mal ein bisschen Mühe gegeben hat.

Und ja, dieses kleine "Kunstwerk" ist, recht schnell in die große Salatschüssel gekippt worden zum restlichen Salat mit einer Gabel.Man möge mir diese kleine Trickserei verzeihen. Aber so ist das nun mal in einem Ein-Personen Haushalt. Es gibt tatsächlich keinen Grund dafür in meinem Haushalt Salate zu portionieren.

Feldsalat mit Birne, Ziegenfrischkäse, Walnüssen und Bacon (4 Portionen)

Gesamt ca. 1111kcal, pro Portion ca. 278kcal

Zutaten

100g Bacon Scheiben

150-200g Feldsalatzwei Schalotteneine Birne

ca. 75g Ziegenfrischkäseeine kleine Handvoll Walnüsse

Das Dressing:

3 EL Olivenöl3 EL Apfelessig1 EL Senf1/2 EL Agavendicksaft oder Honig

Zubereitung

Die Bacon Scheiben in einer Pfanne braten.

Den Feldsalat sorgsam waschen und abtupfen.Die Schalotten in feine Ringe schneiden. Die Birne entkernen und in Scheiben oder Stifte schneiden. Die Walnüsse hacken.Den Salat mit der Schalotte und der Birne in einer Salatschüssel vermengen.

Für das Dressing das Olivenöl mit Essig, Senf und Agavendicksaft oder Honig miteinander verrühren und über den Salat geben und gut einarbeiten.

Je Salatportion ein paar Teelöffel von dem Ziegenfrischkäse, die gehackten Nüsse und den Bacon darüber geben.

#### Feldsalat mit Crème fraîche (4 Portionen)
Vielleicht kennst du diese Variante eines Salats mit Rahm. Also Feldsalat mit Zwiebeln und einem Dressing aus saurer Sahne. Ich kenne diesen Salat von diversen Grilleinladungen und auch sonst habe ich den Salat immer mal wieder als Beilage in Hamburg gesehen und gegessen.Grundsätzlich ist die Kombination keine schlechte Idee. Es schmeckt auf jeden Fall sehr gut und passt ganz wunderbar zu Ofenkartoffeln, Gegrilltem oder eben auch zu einer einfachen Brotzeit.Ich habe den Salat dieses mal vegan nachgebaut. Auch wenn ich mich seit längerem nicht mehr vegan ernähre versuche ich doch immer wieder zu veganen Produkten zu greifen und gerade vegane Creme fraiche Produkte stehen einer sauren Sahne oder einer "echten" Crème fraîche wenig nach.

Feldsalat mit Crème fraîche (4 Portionen)Gesamt ca. 957kcal, pro Portion ca. 239kcal200g Feldsalat2-3 Schalotten300g vegane Crème fraîche2 EL Senf4 EL Essig1 EL AgavendicksaftSalz und PfefferOptional: ein kleines Bündel Schnittlauch

ZubereitungDen Feldsalat waschen und putzen, trocken tupfen und in eine Salatschüssel geben. Die Schalotten abziehen, halbieren, in Halbringe schneiden und zum Salat geben.Nun die Creme fraiche mit dem Senf, Essig, Agavendicksaft und je einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat geben und diesen gut durcharbeiten.

#### Feldsalat mit Kürbis und Orange (vegetarisch, 4 Portionen als Beilage)
Kürbis roh im Salat macht sich wirklich gut. Aber leider, wie so oft bei den guten Dingen, gönne ich mir meist zu wenig und zu selten davon.Daher heute nochmal einen solchen tollen Herbst- oder Wintersalat, der sich sicherlich auch als Bestandteil des Weihnachtsmenüs eignet.Ja, die Zeit rennt. In einem Monat ist Weihnachten bereits vorbei. Zeit sich Gedanken zu machen, was es denn zu Essen geben soll an den Feiertagen.

Feldsalat mit Kürbis und Orangen (vegetarisch, 4 Portionen als Beilage)Gesamt ca. 976kcal, pro Portion ca. 244kcal1/4 Hokkaido Kürbisca. 80-100g Feldsalat2 Orangen (mind. eine davon unbehandelt)4-5 EL Orangensaft2 EL Olivenöl oder ein Nussöl1 Msp. Pfeffer2-3 Msp. Curry1/2 TL Agavendicksaft oder Akazienhonig50-70g Pekannüsse oder Walnüsse

ZubereitungDie Kerne des Kürbis entfernen und das Fruchtfleisch inkl. Schale fein raspeln.Den Feldsalat verlesen, waschen, die Wurzeln entfernen und die Blätter zu den Kürbisraspeln geben.Gebt nun ein paar feine Zesten von der unbehandelten Orange mit dazu.Beide Orangen werden von der Schale befreit und die Filets der Zitrusfrüchte werden in den Salat geschnitten.Nehmt nun ein kleines Gefäß und drückt den Saft aus den "Orangenskeletten" aus und dort hinein.Gebt das Oliven- oder Nussöl dazu, sowie den Pfeffer und das Currypulver. Verrührt die Mischung so, dass sich keine Klümpchen durch die Gewürze bilden.Gebt nun noch den Agavendicksaft dazu und rührt das Dressing so lange, bis ihr eine feine Emulsion habt.Gebt das Dressing zum Salat und arbeit diesen gut durch.Zuletzt nehmt ihr nun die Pekan- oder Walnüsse und hackt diese grob durch.Verteilt den Salat auf Schüsselchen und gebt je Portion etwas von den gehackten Nüssen oben drauf.

#### Feldsalat mit Mais, Mozzarella und Oliven (4 Portionen)
Feldsalat und Mais.. Wir lassen das einen Moment auf uns wirken.Nein, irgendwie habe ich Mais im Salat zwar schon oft und gerne gegessen, aber nicht in Verbindung mit Feldsalat.Vielleicht geht es nur mir so. Aber bisher war Mais im Salat meist eher in Begleitung von Eisbergsalat oder einem "normalen" grünen Blattsalat.

Wie fast immer war dieser Salat wieder mal eine Spontan-Entscheidung.Die Dose Mais hatte ich noch über und auch die Oliven waren noch da. Fehlte außer der Grundausstattung nur noch die Gurke, der Salat, die Tomaten und der Mozzarella.Und natürlich hat die Verkäuferin im Supermarkt direkt erkannt, was es zum Abendessen gibt - nur von dem Mais und den Oliven wusste sie nichts.

Feldsalat mit Mais, Mozzarella und Oliven (4 Portionen)Gesamt ca. 938kcal, pro Portion ca. 235kcal150g Feldsalateine halbe Gurke2-3 mittelgroße Tomateneine kleine Dose Mais (ca. 165g Abtropfgewicht)125g Mozzarella50-80g schwarze Oliven2 EL Olivenöl2 EL heller Balsamico Essig

ZubereitungDen Feldsalat waschen, putzen und in eine Salatschüssel zupfen. Die Gurke bei Bedarf schälen und anschließend in geviertelte Scheiben schneiden und zum Salat geben. Die Tomaten würfeln, den Mais abgießen und beide Zutaten mit in die Schüssel geben.Nun noch den Mozzarella und auch die Oliven in Würfel und Ringe schneiden und ebenso hinzufügen.Das Olivenöl und den Essig hinein geben und den Salat gut durcharbeiten.

#### Feldsalat mit Mango und Zuckererbsen (4 Portionen)
Bevor ich damit anfing die Rezeptnotiz zu diesem Salat zu einem Blogbeitrag auszuarbeiten musste ich doch tatsächlich erst einmal nachsehen ob ich diese Kombination nicht schon auf dem Blog habe.

Tatsächlich habe ich schon mal einen Blattsalat mit Mango und Tomaten, einen Salat aus Kichererbsen, Gurke, Mango und Minze und einen Spinat-Mango Salat "verbrochen". Aber die Kombination mit Zuckererbsen hatte ich noch nicht.

Um es kurz zu machen - Ich hatte mir für den Pot Pie zu viele Zuckererbsen gekauft.Also habe ich mir dann ein paar Tage später dann noch die Mango und den Feldsalat dazu gekauft und daraus entstand dann dieser feiner Salat.

Feldsalat mit Mango und Zuckererbsen (4 Portionen)Gesamt ca. 1173kcal, pro Portion ca. 293kcal150g Feldsalat200 Gramm Zuckererbsenca. 200g "Käse"eine Mangoeine kleine Zwiebel3 EL Essig3 EL Öl1 EL Agavendicksaftje eine Prise Salz und Pfeffer

ZubereitungDen Feldsalat sorgsam waschen und putzen und in eine Salatschüssel geben.Die Zuckerschoten schräg in kleine Stücke schneiden und den "Käse" in kleine Stifte schneiden und beides zum Salat geben. Den das Fruchtfleisch der Mango in Würfel schneiden und zuletzt die Zwiebel, fein gewürfelt, in die Salatschüssel geben und alles gut miteinander vermengen.Nun nacheinander den Essig, das Öl, den Agavendicksaft und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmals gut durcharbeiten.

#### Feldsalat mit Radieschen und Ei (4 Portionen)
Nach Ostern ist wohl bei vielen Familien und Haushalten die Zeit der Eiersalate und Eieraufstriche.Ich hatte mir zu Ostern zwar weder Eier gefärbt noch gefärbte Eier gekauft, dennoch war mir sehr nach einem Eiersalat.

Allerdings kann ich mit Eiersalaten, die nur und ausschließlich aus Ei, Ei und noch mehr Ei bestehen nicht so viel anfangen.Bei mir muss da noch ein Salat hinein. Und so ist diese Version hier genau so, wie ich Eiersalat am liebsten mag.

Feldsalat mit Radieschen und Ei (4 Portionen)Gesamt 1467kcal, pro Portion ca. 367kcal6 hart gekochte Eier1 Bund Radieschen500g Feldsalat100g Mayonnaise100g Joghurt1 TL SenfSalz und Pfeffer

ZubereitungDen Feldsalat waschen putzen und in eine größere Salatschüssel geben.Die Radieschen ebenso waschen und putzen und anschließend in feine Stifte schneiden.Die Eier schälen und in Würfel schneiden. Beides nun zum Feldsalat geben und kurz durchmengen.

Separat die Mayonnaise mit dem Joghurt und dem Senf vermengen und nach Bedarf noch Salz und Pfeffer hinzufügen.Die Marinade zum Salat geben und gut durcharbeiten.

#### Ferni - Reispudding mit Rosenwasser (5 Portionen)
Das nächste persische Rezept, an das ich mich gewagt habe, war ein Reispudding. Der ging erstaunlich leicht und es wird ihn auch sicherlich noch ein paar mal geben. Zumindest hat mir dieses Dessert, als Pudding-Fan, ausgesprochen gut gefallen.
 
Außerdem durfte es auch gleich noch unter Beweis stellen, ob es, wie vermutet, besonders magenfreundlich ist. Ist es. Zumindest kam es am vergangenen Montag nicht mehr raus, nachdem mein Mittagessen Abends mit der Kloschüssel auf anderer als der üblichen Art, Bekanntschaft machte.
 
Originalrezept: https://iran-cuisine.com/de/recipe/ferni-rosenwasser-milchreis/

Ferni - Reispudding mit Rosenwasser (5 Portionen)Gesamt ca. 1033kcal, pro Portion ca. 207kcal1l Pflanzendrink80g Reismehl100g Zucker3 EL Rosenwasser

ZubereitungDen Pflanzendrink mit dem Reismehl und dem Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Während des Kochens regelmäßig rühren bis der Pudding eine sämige Konsistenz erhält.Nun die Hitze wegnehmen und das Rosenwasser einrühren.Die Masse auf Dessertschälchen aufteilen und abkühlen lassen.

#### Fesenjan mit Ente (4 Portionen)
Susan (https://labsalliebe.com/) hat Ende November zu dem Blogevent "Kochen für Iran" aufgerufen.
Ende November war ich noch eifrig dabei meinen Vorrat wieder aufzubauen und als ich das Blogevent entdeckte, kamen direkt auch gleich Granatapfelsirup mit auf die Liste und kurze Zeit später ins Regal.
Es stand also recht schnell fest, dass ich mir mein Neujahrsessen iranisch gestalten wollte. 
 
Um ehrlich zu sein habe ich aber nicht so viel Kenntnis von dem Land und auch keinerlei Verbindungen dorthin. Sobald der Fokus auf die dortige Situation aus den Nachrichten verschwindet ist es für mich schwierig dieses weiter zu verfolgen. Anderes beherrscht dann die Nachrichten obwohl sich die Situation im Iran kaum geändert hat und dort der Kampf für die Freiheit weiter geht.. 
Um so wichtiger ist es sich selbst dann regelmäßig über die Zustände dort zu informieren und im Zweifel gezielt danach zu suchen.
 
So wie ich das aber nun gelesen habe gehen die Proteste weiter. Die Teilnehmer an den Protesten und Demonstrationen setzten sich dabei großer Gefahr für sich selbst und teilweise auch für ihre Familien aus an deren Ende durchaus auch die Todesstrafe stehen kann. Die Frauen und Männer dort kämpfen gerade für ihre und die Zukunft ihrer Kinder und ich hoffe, dass es ihnen gelingt im neuen Jahr dieses unterdrückende Regime abzuschütteln.
 
Ich habe es mir zur Aufgabe gemacht mein Neujahrs-Essen persisch zu gestalten und habe mir dafür ein Gerichte ausgesucht, in dem die Enten in einem wirklich tollen und sehr aromatischen Sud geschmort wird. Und ich muss sage, dass dieses Essen und auch die Nachspeise, die ich morgen zeigen möchte, absolut köstlich waren.
 
Originalrezept: https://honest-food.net/duck-fesenjan/

Fesenjan mit Ente (4 Portionen)Gesamt ca. 3724kcal, pro Portion ca. 931kcal150g Walnusshälften1kg Entenkeuleneine Zwiebelca. 500ml Entenfond80g Granatapfel SirupJe 1/4 TL Safran und Zimt1/2 TL Muskatnuss2/3 TL PfefferGranatapfelkerneetwas frische Petersilie200g Reis400ml Gemüsebrühe

ZubereitungZuerst die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne rösten bis sie aromatisch duften. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Sobald die Walnüsse kalt sind diese fein mahlen.Derweil die Entenkeulen auf der Hautseite ein paar Minuten in der noch heißen Pfanne braten. Die Entenkeulen aus der Pfanne nehmen und in den ausgetretenen Fett die fein gewürfelte Zwiebel glasig anschwitzen. Den Entenfond, den Granatapfel Sirup, die Gewürze und die gemahlenen Walnüsse in die Pfanne geben, kurz verrühren und die Entenkeulen mit der Hautseite nach oben hinein geben.Die Keulen nun zugedeckt ca. 1h leicht köcheln lassen.In der Zeit den Reis zubereiten. Dazu den Reis und die Gemüsebrühe in einen Topf geben und solange zugedeckt köcheln lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.Wenn die Entenkeulen gar sind, das Fleisch vom Knochen schneiden und in die Sauce zurück geben.Je Portion nun etwas vom Reis und ein paar Stücke der Ente mit dem Sud auf die Teller geben. Mit frischer Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen.

Weitere Beiträge zu dem Blogevent findet ihr bei folgenden Teilnehmern:

Labsalliebe Khoresht-e Porteghal – Orangen-Hähnchenschenkel خورش پرتقالPane-Bistecca Kashk-o-Bedenjan - iranisches Auberginen-Püree -Iranian Eggplant Puree #KochenfueriranChili und Ciabatta Hähnchen-Pistazien-Curry mit schwarzem Pfeffer und KürbisPane-Bistecca Xoresht-e Badenjan – Iranisches Lamm-Auberginen Ragoutmagentratzerl Polo Ghoschtzimtkringel Hähnchenleber in GranatapfelsirupLabsalliebe Yakh dar Behesht-e Anar – Persisches Granatapfel-Granité یخ در بهشت انار

#### Feta Fournou (4 Portionen)
Es wird wirklich nicht so häufig griechisch bei mir in der Küche. Auch wenn die Gerichte dieser Landesküche sehr köstlich sind, habe ich dorthin nicht so einen guten Draht wie zu Italien mit all den verschiedenen Pasta Gerichten.Vielleicht ändert sich das irgendwann noch. Aber bisher kann man meine Ausflüge in griechische Gefilde einer Hand abzählen.

Seit geraumer Zeit geistert auf diversen Social Media Plattformen ja diese Pasta Gerichte herum für die Feta oder Hirtenkäse mit Tomaten und Zwiebeln im Ofen gebacken werden. Dieses Gericht hier, das Feta Fournou dürfte wohl die ursprüngliche Version davon sein.Und das kann man ganz prima zu einem Brot essen.Gedacht ist dieses Gericht als Vorspeise. Daher reichen die Angaben hier wohl für gute 4 Portionen. Wenn du das als Hauptgericht essen möchtest, dann sind es wohl nur 2 volle Portionen.

Feta Fournou (4 Portionen)

Gesamt ca. 1221kcal, pro Portion ca. 306kcal

Zutaten

2-3 Schalotten3 Knoblauchzehenca. 5 EL Olivenöl200g + 100g Fetaca. 250g Tomatenetwas Pfefferjeweils 1 TL Oregano und Thymian

Zubereitung

Das Olivenöl in eine kleine Auflaufform geben.Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, den Knoblauch fein würfeln und die Schalotten in Scheiben schneiden. Beides in die Auflaufform geben und dort mit dem Öl vermengen.

Die Auflaufform in den Backofen stellen und diesen nun auf 180 Grad Umluft aufheizen.

In der Zwischenzeit die Feta Stücke abtropfen lassen und das 100g Stück grob würfeln.Die Tomaten halbieren, den grünen Stilansatz heraus schneiden und ebenso in Stücke schneiden.

Nun die Auflaufform aus dem Backofen holen und mit einem Löffel den Knoblauch und die Schalotten zur Seite schieben. Nimm dir nun auch noch zwei oder drei Esslöffel Öl aus der Form und gebe sie in ein kleines Gefäß.Das 200g Stück Feta in die Mitte der Form legen. Darüber und drum herum die Tomaten geben und mit dem Knoblauch und den Schalotten vermengen. Die Fetawürfel darüber streuen und mit Pfeffer, Oregano und Thymian bestreuen. Träufle darüber nun noch das Öl, das du vorhin aus der Form entnommen hast.

Backe den Feta nun ca. 25 Minuten bei 180 Grad Umluft.

#### Feta-Frischkäse Dip (ca. 350g)
Nein, ich bin immer noch fertig mit dieser Erkundung der Süßkartoffel. Ein paar Versuche gönne ich mir noch mit der Knolle, bis ich das Thema erst einmal wieder abhake.Ich habe gelesen, dass man Süßkartoffeln auch roh essen kann. Botanisch hat eine Süßkartoffel kaum etwas mit der sonst so bekannten Speisekartoffel zu tun, außer dass beides Pflanzen sind, die essbare Knollen ausbilden. Während man bei der regulären Speisekartoffel (Solanum tuberosum, Nachtschattengewächs) die Bodenfrucht für den Verzehr kochen muss (!), ist das bei der Süßkartoffel (Ipomoea batatas, Windengewächs) nicht der Fall.

Je nach Sorte kann eine Süßkartoffel aber einen recht hohen Gehalt an Oxalsäure aufweisen. Daher ist der rohe Verzehr für Menschen mit Nierenerkrankungen nicht zu empfehlen. Beim Kochen baut sich die Oxalsäure zum großen Teil ab, daher ist sie dann auch für Personen mit entsprechenden Erkrankungen genießbar.

Nichts desto trotz habe ich nun also die Süßkartoffel als Rohkost probiert und mir dazu diesen Dip zusammen gerührt.Du ahnst es schon. Der Dip kann nichts dafür, aber die Süßkartoffel hätte ich persönlich doch ganz gerne durch diverse Karotten getauscht, was ich dann auch tatsächlich getan habe.Naja, dafür gibt es jetzt dich zum Einen die Info, dass man Süßkartoffeln eben auch roh essen kann und zum anderen, ein Rezeptchen für einen Dip.

Feta-Frischkäse Dip (ca. 350g)

Gesamt ca. 913kcal, pro 100g ca. 261kcal

Zutaten

200g Feta1 EL Olivenöletwas Zitronensaftca. 150g Frischkäseetwas Pfeffer

Zubereitung

Den Feta mit einer Gabel in einer Schüssel bröselig zerdrücken. Das Öl und den Zitronensaft hinzugeben, sowie auch den Frischkäse und die Masse weiter mit Gabel bearbeiten, so dass sie sich gut durchmischt. Bei Bedarf mit etwas Pfeffer würzen.

#### Fideos al ajo con pimentón - spanische Pasta mit Knoblauch (4 Portionen)
In einigen südeuropäischen Ländern gibt es irgendeine Art von Pasta mit Knoblauch. Zumindest gibt es das als Aglio e Olio in Italien und in Spanien ist das dieses Gericht hier.

Fideos sind dünne kurze Nudeln, die man vielleicht als Mini-Mini-Spaghetti beschreiben könnte. Diese Nudeln gibt es in verschiedenen Dicken. Je nach Dicke ist die Kochzeit etwas länger. Die Dicke 0 wird eher für Suppen verwendet. Ich hatte hier die Dicke 2 mit einer Kochzeit von 6 Minuten.Diese Art Nudeln werden auch für eine Pasta Paella verwendet, dann nennt sich diese Paella "Fideuà".Und sicherlich werden diese kleinen Nudeln auch noch für viele andere Gerichte verwendet.

Ich habe sie mir diese Nudeln extra für diese Onepot Knoblauch-Pasta in einem spanischen Supermarkt gekauft.. und dabei vergessen auch die Nopales mitzunehmen. Aber das ist eine andere Story.Wenn ihr diese Nudeln nicht bekommt, dann nehmt kleine Nudeln mit einer ungefähren Kochzeit von 5-6 Minuten.

Entdeckt habe ich diese Art Nudeln bei Albert Bevia von https://www.spainonafork.com/Originalrezept:https://www.spainonafork.com/spanish-garlic-noodles-recipe/

Fideos al ajo con pimentón - spanische Pasta mit Knoblauch (4 Portionen) Gesamt ca. 2234kcal, pro Portion ca. 559kcal ca. 1,2l Gemüsebrühe 1/2 TL Safran 6 EL Olivenöl 2 Knoblauchknollenca. 450g Fideos (No. 2, alternativ kleine Nudeln mit einer Kochzeit von 6 Minuten)2 TL Paprikapulver (edelsüß) Salz und Pfefferein halber Bund Petersilie 

Zubereitung Die Gemüsebrühe mit dem Safran in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den fein gewürfelten Knoblauch anschwitzen. Die kleinen spanischen Nudeln hinzufügen, durchrühren und 3-4 Minuten dünsten lassen.Nun das Paprikapulver sowie je etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und auch die heiße Gemüsebrühe mit dem Safran.Bei hoher Hitze nun unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen und anschließend von der heißen Herdplatte ziehen und weitere 5 Minuten bei geschlossenen Deckel ziehen lassen.Die gehackte Petersilie einrühren und genießen.

#### Fisch an Salat mit Safran-Vanille-Birnen (4 Portionen)
Nachdem ich im Frühjahr bis Anfang Sommer diesen Jahres so sehr unter Stress stand und die Depression mich nicht los lassen wollte, war ich auf die flexitarische Ernährung umgeswitcht. Nach einer Weile ging es mir wieder besser und daher habe ich mir zum Abschluss dieser Phase ein besonderes Gericht gekocht.
 
Ich bin zwar bei der Serie Dr. Who immer noch nicht weiter gekommen, aber diese Kombination aus Custard und Fishfingers also Pudding und Fischstäbchen hat mich nicht wirklich los gelassen seit dem ich sie in der Sendung gesehen hatte. Vanille und Fisch. Naja, geht sicher. Zumindest ist beides essbar. Nun wollte ich es doch mal als ein Gericht versuchen und habe Fisch mit Safran-Vanille Birnen und Salat kombiniert. 
Die Birnen kann man so auch prima zum Eis essen oder eben tatsächlich zu gebratenem Fischfilet. Das hat erstaunlicherweise recht gut gepasst.
 
Um näher an der Serie zu bleiben, hätte ich wohl Backfisch nehmen sollen, aber ich mag Fisch gerne so unverfälscht wie möglich. Also am liebsten einfach nur gedünstet oder gebraten mit nicht viel mehr anderes dazu. 
Beim Kauf der Fischfilets kannst du dich beim Fischratgeber vorab informieren: https://fischratgeber.wwf.de/

Fisch an Salat mit Safran-Vanille-Birnen (4 Portionen)Gesamt ca. 2113kcal, pro Portion ca. 528kcalca. 750ml Wasser75 Gramm Zucker4 BirnenVanillemark einer Schoteeine Msp. Safran

einen kleinen Kopfsalatje 1-2 EL Essig und Olivenöl1 TL Senfetwas Salz und Pfeffer 

100g Bauchspeckwürfel oder -streifenca. 700g Fischfilets (beispielsweise Seehecht oder Seelachs) 

ZubereitungDas Wasser in einen breiteren Topf geben mit dem Zucker und dieses erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Vanillemark und den Safran in die heiße aber nicht kochende Flüssigkeit geben.Die Birnen schälen und je nach Größe und Reifegrad in Spalten oder Viertel schneiden. Die Fruchtstücke in den Zucker-Sud geben und darin gute 15-20 Minuten ziehen und anschließend im Sud abkühlen lassen.

Den Kopfsalat sorgsam waschen und trocken tupfen. Die Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.Den Essig mit dem Öl, dem Senf und etwas Salz und Pfeffer verrühren, über den Salat geben und gut einarbeiten. Den Salat etwas ziehen lassen.

In einer großen Pfanne die Bauchspeckstücke auslassen und beiseite schieben oder aus der Pfanne heraus nehmen.In dem ausgelassenen Fett die Fischfilets wenige Minuten von beiden Seiten braten.

Auf einem Teller nun je ein Fischfilet, etwas Salat und ein paar Birnenstücke geben. Darüber die ausgelassenen Speckwürfel oder -streifen geben.

#### Fisch mit Ofenkartoffeln, Erbsenmus und Sauce Tartar (4 Portionen)
Das Blogevent mit dem Thema Hülsenfrüchte von Britta (https://brittas-kochbuch.info/) läuft noch bis zum 15. August und ich weiß nicht genau warum, aber ich wollte unbedingt noch etwas mit Erbsen dazu steuern. Genauer gesagt Erbsen mit Minze zu Fisch und Kartoffeln.

Ja, die Vorlage für dieses Gericht sind klassische Fish and Chips mit genau diesem undefinierten "Erbsen-Matsch", den ich echt lecker finde.Nachdem ich aber nur ein einziges mal in meinem Leben bisher in der Küche frittiert habe, das keine Wiederholung braucht, und mir nicht nach gekauften Pommes und Backfisch war, bin ich los gezogen zum kleinen Einkauf und habe mir Kartoffeln für Ofenkartoffeln und einen frisches (und sehr teures) Seeteufelfilet geholt.

Bisher habe ich Fisch online bestellt, seit dem ich wieder nach Ulm gezogen bin. Dabei komme ich auf ca. 1-2 Bestellungen pro Jahr. Nun wollte ich doch auch mal eines der wenigen Fischgeschäfte in Ulm versuchen und bin bei den Preisen fast vom Hocker gefallen.Nagut, es ist schon ein Weilchen her, seit dem Umzug. Aber ich kann mich nicht an einen Kilopreis von fast 80€ für Seeteufel in den Fischgeschäften in Hamburg erinnern.Und genau diese kleinen Fischgeschäfte und Fisch-Verkaufsstände aus Hamburg, die vermisse ich wirklich sehr.

Aber gut, nächstes mal wird wieder online bestellt, zumindest ist da der Preis deutlich ertragbarer.Versteh mich nicht falsch, ich gebe gerne Geld aus für gutes Essen und gute Lebensmittel. Aber das hat durchaus Grenzen.

Nichts desto trotz ist dieses Gericht wirklich sehr lecker geworden, auch ohne Panade um den Fisch und ohne dass die Kartoffeln zu Pommes bzw. Chips haben werden müssen.

Fisch mit Ofenkartoffeln, Erbsenmus und Sauce Tartar (4 Portionen)Gesamt ca. 2449kcal, pro Portion ca. 612kcal800g kleine Kartoffelnetwas Rapsölgrobes Salz

Für das Erbsenmus500g Erbseneine Knoblauchzehe10-15 Blätter frische Minze4-5 EL OlivenölSaft einer halben ZitroneSalz und Pfeffer

Für die Sauce Tartar100g Mayonnaiseeine kleine Gewürzgurke10g Kaperneine kleine Schalotte

etwas Öl800g Fischfilet nach WahlSalz und Pfeffer

ZubereitungDen Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.Die Kartoffeln in eine Auflaufform oder in ein kleines Backblech geben und mit dem Öl beträufeln und dem Salz bestreuen.Die Kartoffeln bei 200 Grad Umluft ca. 30-40 Minuten backen.

Die Erbsen in der Mikrowelle mit wenig Wasser auftauen.Den Knoblauch, grob zerteilt und die Minzblätter, grob gehackt zu den Erbsen in ein hohes Gefäß geben. Das Olivenöl und den Zitronensaft dazu geben und mit einem Pürierstab oder in einem Mixer zu einem stückigen Mus verarbeiten.

Für die Sauce Tartar die Mayonnaise in eine kleine Schüssel geben.Die Schalotte, die Kapern und die Gewürzgurke sein fein würfeln und in die Mayonnaise rühren.

Zuletzt noch das Fischfilet in 4 Stücke schneiden und diese mit etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten oder dünsten. Mit Salz und Pfeffer während der Zubereitung würzen.

Nun je Portion ein paar Ofenkartoffeln auf den Teller geben zusammen mit einem Fischstück, etwas von der Sauce Tartar und dem Erbsenmus.

#### Fisch-Burger mit Petersilienpesto (2 Portionen)
Nun ist es soweit, die "Avocado-Matsch-Zeugs" Liebhaber können einpacken. Ich hab hier was besseres.Mit dieser zugegebenermaßen recht großspurigen Ansage meine ich das Petersilienpesto, das hier einen wirklich tollen Belag für das Sandwich darstellt. Aber damit sind wir schon mitten drin.Gut. Nochmal ganz von vorne.

Auch dieses Jahr möchte ich mich gelegentlich an Blogevents im Foodbloggeruniversum, aber auch Abseits davon, beteiligen. So ist das bereits direkt Mitte Januar passiert mit dem Paprika-Pilz Ragout mit Toast-Knödeln und so auch heute.Diese kleinen oder größeren Herausforderungen machen einfach Spaß und meistens, nicht immer, ist mein Speiseplan auch so flexibel, dass so ein Gericht mühelos noch hinein passt.

Aktuell steht das Thema "Schweden" in Form eines solchen Blogevents im Raum. Initiiert dieses mal von Tina (https://www.kuechenmomente.de/). Allerdings kenne ich die schwedische Küche nicht persönlich.Oh, ja klar. Diese Köttbullar vom schwedischen Möbelhaus sind mir auch bekannt. Aber so wie es bei uns in Deutschland wesentlich mehr gibt als Schweinshaxe mit Sauerkraut, wird auch die schwedische Küche deutlich facettenreicher sein jenseits des Fleischbällchenhorizonts.

Ich besitze genau ein Kochbuch mit skandinavisch orientierten Rezepten. Darin fand ich auch die Idee eines Petersilienpesto, wobei ich mit der dafür angegebenen Rezeptur mal wieder nicht einverstanden war. Ein Pesto muss aus meiner Sicht nicht immer und zwangsweise mit Olivenöl, Parmesan und Pinienkernen zubereitet werden. Aber das kennt ihr ja schon von mir. Vor allem in Sachen Pesto gehe ich gerne und oft andere Wege als das, was sonst so üblich ist.In Kurz.. Ich habe mal wieder Rezeptpanscherei betrieben und heraus gekommen ist ein verflixt großes Fisch-Sandwich oder eben ein Fiskburgar, also Fischburger, den man so wohl tatsächlich auch in Schweden finden könnte, meint zumindest Tina.

Fisch-Sandwich oder Fisch-Burger mit Petersilienpesto (2 Portionen)Gesamt ca. 794kcal, pro Portion ca. 397kcal2 Brötchen (bevorzugt Mehrkorn- oder Roggenbrötchen)1 Bund Petersilie1 Limette oder 1/2 Zitrone1 1/2 EL Öl1 TL Senf1 kleine Handvoll Haselnüsse1-2 Tomatenetwas frischer Feldsalat1 Fischfilet vom Kabeljau (in 2 Stücken)

ZubereitungFür das Pesto nun die Petersilie grob zerteilt in ein enges Gefäß geben und auch direkt den Zitronen- oder Limettensaft, sowie das Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl beispielsweise) hinzugeben. Mit einem Purierstab das Pesto zusammen mixen. Nun noch den Senf hinzu geben und nochmals durchpürieren.

Nun die Fischstücke in einer Pfanne bei moderater Hitze gar ziehen lassen. Wer besonders praktisch veranlagt ist, kann den Fisch auch in der Mikrowelle garen.Ich bevorzuge den Fisch wenig bis gar nicht gewürzt. Tobt euch also aus, wenn euch danach ist.

Und nun können wir die Sandwiches auch bereits zusammensetzen.Schneidet die Brötchen auf und verteilt das Petersilienpesto großzügig auf alle vier Hälften und verteilt es.Gebt nun auf die zwei unteren Hälften jeweils etwas von dem Salat und setzt darauf den Fisch.Hackt die Haselnüsse und verteilt diese auf Salat und Fisch.Schneidet die Tomaten in dünne Scheiben und verteilt diese auf dem Fisch und vollendet die Sandwiches mit der jeweils oberen Brötchenhälfte.

Hängt euch ein Lätzchen um, legt eine oder mehrere Servietten bereit, nehmt den Fischburger in die Hand und genießt ihn.

#### Fischcurry mit Reis und Brokkoli (4 Portionen)
Ich habe mich zum Jahresende wieder mit Karpfen eingedeckt und habe nun ca. 1,5kg Filet im Tiefkühler und ich freue mich auf jedes einzelne Stück davon.

Als erstes habe ich mir ein Fischcurry mit einem Teil des Karpfenfilets gekocht. Karpfen hat ein etwas festeres Fleisch, so dass man das in einer Sauce gut etwas köcheln kann ohne, dass der Fisch direkt zerfällt.

Mit ins Curry kam auch Sprossenbrokkoli. Wenn dir der Begriff nichts sagt, dann kennst du diesen langstieligen Brokkoli vielleicht als Baby-Brokkoli oder Brokkolini.Seit einiger Zeit wird diese Art Brokkoli unter einer bestimmten Marke verpackt im Supermarkt angeboten und es wird damit geworben, dass dieses Gemüse ähnlich wie grüner Spargel schmeckt.Das ist natürlich absoluter Humbug. Brokkoli schmeckt wie Brokkoli und der Stiel ist natürlich etwas feiner und hat ein leicht nussiges angenehmes Aroma als bei der sonst üblichen Variante, aber das macht auch den Stiel geschmacklich noch nicht zum Spargel.

Diese Brokkolisorte ist nicht neu und gibt es auch schon lange auf dem Markt und selbst anbauen kann man diese Gemüsesorte auch. Das soll sogar einfacher sein als der normale Brokkoli und das werde ich sicher mal ausprobieren.

Fischcurry mit Reis und Brokkoli (4 Portionen)

Gesamt ca. 2023kcal, pro Portion ca. 506kcal

Zutaten

250g Reisetwas Öl500ml Gemüsebrühe

etwas Öl2 Schalotten500-600g Fisch (bsp. Karpfenfilet)eine Packung grüne oder gelbe Currypaste (ca. 70g)200-300g Brokkoli400ml Kokosmilch

Zubereitung

Das Öl in einen kleinen Topf geben, den Reis darin anschwitzen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und solange abgedeckt köcheln lassen bis die Brühe vollständig aufgesogen wurde.

Für das Curry das Öl erhitzen und die klein gewürfelten Schalotten darin anschwitzen. Den Brokkoli klein geschnitten dazu geben und einige Minuten braten. Anschließend auch den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und kurz von beiden Seiten anbraten bevor dann die Currypaste dazu kommt.Die Kokosmilch hinzufügen und das Curry abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Je Portion jeweils etwas von dem Reis und von dem Curry auf den Teller oder in die Schüssel geben.

#### Fischeintopf (4 Portionen)
Ostern nähert sich und damit auch die christlichen Feiertage, wie eben Gründonnerstag und Karfreitag, wie auch Karsamstag. Am Karfreitag wird traditionell Fisch gegessen. Und auch wenn man es nicht so hat mit diesem ganzen christlichen Gedöns, so ist so ein Fischgericht einmal die Woche definitiv keine schlechte Idee.

Dabei muss es nicht mal immer ein ganzer Fisch sein oder auch ein Filet pur oder mit Panade, Sauce etc.Wie wäre es denn mit einem leichten Fischeintopf?

Super einfach zubereitet und selbst wer ungeübt ist darin Fisch zu garen, wird es nicht schaffen hier den Fisch zu verkochen.

Fischeintopf (4 Portionen)Gesamt 1487kcal, pro Portion ca. 372 kcalEtwas Öl1 Bund Frühlingszwiebel250g Tomaten2-3 Paprika (bunt)300g Erbsen (TK)Ca. 750ml Gemüsebrühe2 TL Koriander2 TL Thymian1/2 TL Pfeffer1 Prise Salz1 Bund PetersilieCa. 500g Fisch (frisch oder tiefgekühlt)

ZubereitungDie Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und in etwas Raps- oder Sonnenblumenöl anschwitzen.Paprikastücke und Tomatenwürfel dazu geben und einige Minuten zusammen mit den Gewürzen dünsten. (Wenn ihr könnt, dann schält die Paprika. Dafür gibt es besonders feine Schäler in den Hauswarengeschäften.)Die Erbsen dazu geben, genauso wie die gehackte Petersilie und mit Gemüsebrühe aufgießen. Nun ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Die Fischfilets kurz abspülen und anschließend in Stücke schneiden.Die Hitze reduzieren, so dass die Suppe nicht mehr kocht und die Fischstücke in die Suppe geben. Nach wenigen Minuten sind die Fischstücke gar gezogen und die Suppe kann serviert werden.

#### Fischeintopf (4 Portionen)
Na, bereit für die Osterfeiertage?Wie war das? Gründonnerstag, Karfreitag, Karsamstag, Ostersonntag und Ostermontag. Das ist die Reihenfolge der aktuellen Feiertage.Aber mittlerweile werden ja teilweise am Samstag bereits die Schokoeier gesucht. Aber nein, es gibt keinen Ostersamstag.

Traditionell wird am Freitag Fisch gegessen und daher zeige ich euch heute einen einfachen und leckeren Fischeintopf, den ich mir selbst schon vor einer ganzen Weile (irgendwann in 2019) zubereitet habe.

Grundsätzlich ist es aber vollkommen egal ob ihr Ostern tatsächlich feiert, fastet oder am Karfreitag tatsächlich Fisch esst.Dieser Eintopf ist in nahezu allen Lebenslagen sehr zu empfehlen.

Fischeintopf (4 Portionen)Gesamt ca. 886kcal, pro Portion ca. 222kcal1 Zwiebel2-3 Knoblauchzehen1 Lauchstange300g Karotten1 Fenchelknolle1 Paprikaetwas ÖlSalz, PfefferSaft einer Orange1l Gemüsebrüheca. 500 g Kabeljaufilets

ZubereitungFür diesen Eintopf bereiten wir zuerst das Gemüse vor.Dazu wird die Zwiebel fein gewürfelt, der Knoblauch noch feiner. Der Lauch wird in Scheiben geschnitten, genauso wie die Karotten.Der Fenchel wird einmal halbiert und dann ebenso in Scheiben geschnitten.Die Paprika (nehmt die Farbe, die euch am besten gefällt und schmeckt) wird in mundgerechte Stücke geschnitten.

Gebt nun das Öl in einen größeren Topf und erhitzt es.Gebt dann die Zwiebel, den Knoblauch und den Lauch hinzu und schwitzt diese an. Es folgen die Karotten und der Fenchel. Beides sollte ein ca. 5 Minuten mitdünsten und zuletzt kommt die Paprika hinzu.Würzt das Gemüse mit Salz und Pfeffer und gebt dann den Saft einer Orange hinzu.Anschließend kommt direkt auch die Gemüsebrühe in den Topf.Bringt den Eintopf für weitere 5 Minuten zum köcheln.

In der Zeit schneidet ihr die Fischfilets in mundgerechte Stücke.

Dreht die Hitze nun runter, so dass der Eintopf nur noch leicht siedet und gebt die Fischstücke hinein.Lasst diese nun in der heißen Flüssigkeit gar ziehen Das braucht ca. 2-5 Minuten.

Anschließend verteilt ihr den Eintopf auf Suppenteller.

#### Fischfrikadellen mit Kartoffel-Bohnen Gemüse und Dill-Senf-Sauce (5 Portionen)
Ursprünglich hatte ich mir die Fischfrikadellen mit einem Kartoffelsalat gedacht. Der Kartoffelsalat ist auch entstanden, aber ich habe es dann dabei belassen und die Fischfrikadellen später in der folgenden Woche gemacht.Dann hatte ich mir aber ein einfaches Gemüse und eine Sauce dazu ausgedacht und das alles dann auch genau so gekocht.

Für die Frikadellen Masse habe ich den Fisch nicht in einen Mixer geworfen. Das braucht es auch gar nicht. Wenn man den Fisch sehr fein klein schneidet und mit dem Messer ein- oder zweimal durchgeht, dann ist der Fisch klein genug für die Masse.Wenn dir das lästig ist oder zu lange dauert, dann nimm aber ruhig einen Mixer.

In die Frikadellenmasse kannst du auch noch andere oder weitere Kräuter hinzugeben, beispielsweise Petersilie oder Dill. In meinem Garten wuchert wie auch letztes Jahr schon der Schnittlauch, daher ist das aktuell meine Wahl für viele Gerichte. Und teilweise dient es mir auch als Ersatz für Frühlingszwiebel oder klassische Zwiebeln, je nachdem wieviel Schnittlauch ich aus dem Garten nehmen kann.

Fischfrikadellen mit Kartoffel-Bohnen Gemüse und Dill-Senf-Sauce (5 Portionen)

Gesamt ca. 2867kcal, pro Portion ca. 573kcal

Zutaten

Die Frikadellen:ein sehr dickes Bund Schnittlauch oder ein paar Frühlingszwiebel2-3 Knoblauchzehen800g Fischfilet ohne Gräten und HautSaft einer halben Zitronejeweils 1/2 TL Salz und Pfeffer3 Eier150g Semmelbrösel

Das Gemüse:500g Kartoffeln500g Bohnen, frische grüneoptional: etwas frisches Bohnenkraut

Die Sauce:4 EL Butter oder Margarine4 EL Mehlca. 350ml Milch4 EL Senfein Bund DillSalz und Pfeffer

Zubereitung

Den Schnittlauch oder die Frühlingszwiebel klein schneiden oder hacken. Den Knoblauch schälen und ebenso in kleine Würfel schneiden. Beides in eine Schüssel geben.Den Fisch in sehr feine kleine Stücke schneiden und anschließend nochmal durchhacken. Den Fisch zum Schnittlauch und Knoblauch in die Schüssel geben. Den Zitronensaft, Salz und Pfeffer und die Eier hinzufügen und mit der Fischmasse verrühren. Die Semmelbrösel hinzugeben und die Masse nochmal gut verrühren. Die Mischung kurz zur Seite stellen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden und auch die Bohnen putzen und zurecht schneiden. Das Gemüse in einen Topf mit Wasser und dem Bohnenkraut geben und gar kochen.

Sobald das Gemüse aufgesetzt ist solltest du nun in einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Forme aus der Fischmasse handtellergroße Frikadellen und brate sie in der der Pfanne von jeder Seite ca. 5-7 Minuten.

Parallel dazu schmilzt du in einem kleinen Topf die Margarine, gebe das Mehl dazu und rühre eine Art Teig im Topf an. Gebe die Milch portionsweise hinzu und rühre um bis sich der Teig mit der Milch verbunden hat. Lasse die Masse ein paar Minuten aufkochen. Gebe dann den Senf und gehackten Dill dazu und rühre um. Gebe bei Bedarf Salz und Pfeffer dazu und schmecke die Sauce ab.

Pro Portion gibst du nun ein paar Frikadellen neben etwas Gemüse. Gebe darüber oder daneben die Sauce dazu.

#### Fischstäbchen mit Mangold-Rahmgemüse und Kartoffeln (4 Portionen)
Das allererste Gericht was ich im Elternhaus kochen durfte und sollte waren Fischstäbchen mit Erbsen und Kartoffeln. Das hatte sich meine Mutter mal so gedacht als sie Mittags nicht da war und meine Freundin und ich aber schon nach Hause kamen.Der Haken daran war, dass ich bis dahin noch gar keine Kocherfahrung hatte. Ich half mal mit beim Schnippeln, ich durfte die Zwiebeln für Käsespätzle rösten und ich sah auch gerne mal zu. Aber das war es.

Jetzt kannst du dir sicherlich denken wie das Ausging mit meinem ersten Kochversuch. Nichts von den drei Bestandteilen war durch. Bei den Erbsen war das nicht so wild, Fischstäbchen gehen zur Not auch mal halbgar, Kartoffeln machen halb gegart aber gar keinen Spaß.Dieser erste Kochversuch bleibt mir bis heute in Erinnerung.Und solange ich bei den Eltern lebte blieb es übrigens auch bei diesem Umfang an Kocherfahrungen. Kuchen backen durfte ich immerhin. Weshalb ich dann nach meinem Auszug in die eigene Wohnung erst einmal mit Quiche anfing.. und mit Reis mit Hühnchen.

Nach weiteren fast 20 Jahren bin da mittlerweile ein wenig weiter.Bei der Überlegung was ich mit dem Mangold machen wollte, der auf der Terrasse in den Töpfen so gut wächst kam mir diese Erinnerung wieder in den Sinn. Und so war mir kurzzeitig doch mal wieder nach dieser klassischen Kombination aus Fischstäbchen, Kartoffeln und Spinat.Mangold ist ja an sich ein altes Gemüse und war lange Zeit sehr beliebt, bis dann Spinat in die Küchen einzog und den Mangold ablöste. Mittlerweile wird Mangold aber lange schon wieder vermehrt angebaut, verkauft und auch das selber Anbauen im Garten oder auf dem Balkon ist recht unkompliziert.

Meine Pflanzen ergaben nur so ca. 300g Mangold, ohne dass ich vollständigen Raubbau an den Pflanzen betrieben habe (sie sollen ja noch weiter wachsen und neue Blätter bilden), so dass ich noch einige Blätter Pak Choi dazu genommen habe für das Rahmgemüse.

Fischstäbchen mit Mangold-Rahmgemüse und Kartoffeln (4 Portionen)

Gesamt ca. 2365kcal, pro Portion ca. 591kcal

Zutaten

1kg Kartoffeln

ca. 600g Mangoldetwas Öleine kleine Zwiebel3 Knoblauchzehen250ml Kochsahnejeweils etwas Salz und Pfeffer

eine Packung Fischstäbchen

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser garen.

Die Blattanteile an den Mangold-Stielen schneiden. Die Stiele in kleine Stücke schneiden. Die Blätter ebenso in Stücke schneiden.Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.

Gebe etwas Öl in einen größeren Topf. Schwitze darin die Zwiebel und den Knoblauch an und gebe die Mangold-Stiele dazu. Dünste das Gemüse ein paar Minuten lang und gebe dann nach und nach das Blattgrün dazu.Wenn alles zusammengefallen ist, gibst du die Sahne dazu sowie Salz und Pfeffer und kochst das Gemüse ca. 5 Minuten. Schmecke es anschließend ab.

Zuletzt bäckst du die Fischstäbchen im Ofen oder brätst sie in der Pfanne gemäß Packungsanweisung.

Pro Portion gibst du nun etwas von den Kartoffeln, vom Mangold-Rahmgemüse und die Fischstäbchen auf einen Teller.

#### Fishermen's Pie oder Fish Pie (6 Portionen)
Zu Neujahr wollte ich mich endlich mal an einem Shepherd's Pie versuchen. Ein paar Tage zuvor war mir aber so gar nicht nach Fleisch. Immerhin hatte ich einige Tage lang an meinem grüne Bohnen-Eintopf mit Cabanossi zu essen. Der Bedarf an Wurst und Fleisch war also erst einmal gedeckt.

Aber die englische und irische Küche ist durchaus sehr reich an Varianten. Neben dem Shepherd's Pie, der mit Lammhack gemacht wird, gibt es noch einen Cottage Pie (mit Rind oder Schwein) und eben den Fishermen's Pie, der mit Fisch zubereitet wird.Nun habe ich mich also an der Variante mit Fisch gewagt und bin sehr zufrieden mit dem Kochergebnis. So sehr, dass ich euch das Rezept hier angeben möchte.

All diese Pies sind doch recht reichhaltig. Daher habe ich mir also Beilage dazu einen etwas säuerlichen Salat aus grünen Bohnen zubereitet. Ihr könnt aber auch jeden anderen Salat dazu essen. Ich würde aber tatsächlich zu einem klassischen Essig-Öl Dressing raten.

Fishermen's Pie oder Fish Pie (6 Portionen)Gesamt ca. 3284kcal, pro Portion ca. 547kcalca. 800g Fischfilets (beispielsweise Seelachs, Seehecht, Kabeljau, Pangasius, etc.)500g Milch1 Zwiebel2 Lorbeerblätter4 Nelken4 hartgekochte Eier1/2 Bund Petersilie oder Dill

Für die Sauce:50g Butter50g MehlSalz, Pfeffer, Paprika

Für den Kartoffelstampf:1kg Kartoffeln100g Milch50g ButterMuskatnuss, Pfeffer, Salz

außerdem:ca. 70-50g geriebenen Cheddareine Auflaufform oder vier kleinere ofenfeste Portionsschüsseln

ZubereitungWir beginnen mit dem Kartoffelstampf und setzen dafür die geschälten und in Würfel zerteilte Kartoffeln in einem Topf mit etwas Wasser und Salz auf und garen sie.Wenn die Kartoffeln durch sind, schüttet ihr das Kochwasser bis auf einen Bodensatz ab und fangt an die Kartoffeln zu zerstampfen. Gebt nun die Butter in kleinen Stücken dazu und auch die Milch, sowie die Gewürze. Arbeitet nun die Kartoffeln mit eurem Stampfer gut durch. Lasst den Stampf etwas stehen und rührt ihn später kurz vor Verwendung nochmal durch.

Den Fisch gebt ihr in eine größere Pfanne. Zerteilt die Zwiebel in Viertel und steckt in eines der Stücke die Nelken. Die restlichen drei Viertel würfelt ihr. Gebt nun die Milch zum Fisch, sowie die Lorbeerblätter, die Zwiebelwürfel sowie das mit den Nelken gespickte Zwiebelviertel.Erhitzt die Pfanne und lasst den Fisch ca. 10 Minuten in der heißen Milch gar ziehen.Die Milch sollte hierfür nur leicht simmern und keinesfalls kochen.Stellt nun einen Teller bereit und gebt darauf den gegarten Fisch.Entfernt die Lorbeerblätter und die gespickte Zwiebel aus dem Milchsud und gebt diesen in ein Gefäß.

Heizt nun euren Backofen auf 180 Grad Umluft vor.

Gebt nun die 50g Butter in die Pfanne und lasst diese Schmelzen. Gebt nach und nach das Mehl hinzu und stellt daraus eine Mehlschwitze her, der ihr immer mehr von dem Milchsud hinzufügt. Durchgängig rühren und das Würzen nicht vergessen. So erhaltet ihr eine leicht angedickte Sauce.

Fettet nun eure Auflaufform oder eure feuerfesten Portionsschalen und gebt als erste Schicht den zerteilten Fisch hinein.Hackt euch die Petersilie oder den Dill und streut dieses über den Fisch.Zerteilt die hartgekochten Eier in Viertel und gebt diese auf die Kräuterschicht.Gebt nun die Sauce über den Fisch und bedeckt alles mit dem Kartoffelstampf. Am besten gelingt euch dieser letzer Schritt, wenn ihr den Kartoffelstampf beginnend von Rand in die Auflaufform streicht.Wer möchte kann in den Kartoffelstampf mit einer Gabel Muster zeichnen.Bestreut die Kartoffeldecke mit dem Cheddar und gebt die Auflaufform in den Backofen für ca. 35 Minuten.

Lasst den Auflauf kurz abkühlen und verteilt die Portionen zusammen mit einem Salat auf die Teller.

#### Flammkuchen mit Birne und Ziegenkäse (3 Portionen)
Es ist ein Fluch.Der beste Flammkuchen, den ich mir jemals gebastelt habe, ist folgender: Flammkuchen mit rote Bete, Entenbrust und SchokoladeSeit dem ich diese Idee aus der Fernsehsendung adaptiert habe, die so unvergleichlich gut war, muss sich jede weitere Flammkuchen-Variante mit dieser einen vergleiche. Und dabei ist aber auch die Kombination aus Birne und Ziegenkäse sehr fein. 

Bei meiner eigenen Zubereitung, hab ich die Kräuter in der Crème fraîche natürlich vergessen. Dennoch schreibe ich sie hier dazu auf, da ich finde, dass die Kräuter den Flammkuchen durchaus gut ergänzen. Du kannst natürlich auch gleich eine Kräuter Crème fraîche verwenden. Nur sind aus meiner Sicht da drin immer die falschen Kräuter drin.

Flammkuchen mit Birne und Ziegenkäse (3 Portionen)

Gesamt ca. 1867kcal, pro Portion ca. 622kcal

Zutaten

ca. 200g Crème fraîchejeweils ein halber TL Rosmarin und Thymianoptional: etwas Salz und Pfeffer3-4 Schalotteneine Birneeine Rolle Ziegenweichkäse (150g)eine Rolle Flammkuchenteig

Zubereitung

Den Backofen vorheizen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze*.

Zur Vorbereitung die Kräuter mit der Crème fraîche verrühren, die Schalotten in feine Ringe, die Birne in Spalten und den Käse in dünne Scheiben schneiden.

Sobald der Backofen auf Temperatur ist den Flammkuchenteig auf einem Backblech ausbreiten. Die Ränder rund herum zu einer dünnen Wulst umschlagen.Die Crème fraîche auf dem Teig verstreichen. Die Schalotten auf dem Belag verteilen, gefolgt von den Birnen und dem Käse.

Den Flammkuchen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10-15 Minuten backen*.

*) Vorrangig gelten die Angaben für den Flammkuchenteig, den du verwendest. Sollten die Angaben auf deiner Packung abweichen, dann nimmst du natürlich die Angaben deiner Packung.

#### Flammkuchen mit rote Bete, Entenbrust und Schokolade (8 Portionen)
An den vergangenen Adventssonntagen gab es die Fernsehsendung "Unser Festtagsmenüs". Und nachdem ich mir in den vergangenen Wochen "The Taste" angeschaut hatte, wurde ich auch auf diese Sendung aufmerksam. Und schon in der ersten Folge wurde etwas sehr interessantes gebacken. Das Team "Das große Backen", dargestellt durch die Juroren Bettina Schliephake-Burchardt und Christian Hümbs, haben einen Flammkuchen gebacken mit roter Bete, Entenbrust und Schokolade.Das sah eigentlich nicht so kompliziert aus und irgendwie hat mir diese Kombination sehr gut gefallen, so dass klar war, dass ich das ausprobieren möchte. Das wäre ja nahe zu perfekt als kleinen Snack für zwischendurch an Weihnachten oder zu Silvester oder Neujahr.

Natürlich wurde dazu kein Rezept veröffentlicht. Und ich fand das gar nicht nett. Ich habe mir diese entsprechende Stellen entsprechend oft angeschaut um möglichst viel von diesem Gericht mitzubekommen. Wer sich den Teil der Sendung auch ansehen möchte kann das beispielsweise hier tun:

Link zum Youtube Kanal "Das große Backen" - Würziges Kochduell zwischen Burger & Flammkuchen | Weihnachtsmarkt 1/4 | Unser Festtagsmenü | SAT.1 

Der besondere Twist an diesem Flammkuchen ist die Kombination mit der Schokolade, die wirklich sehr gut dazu passt. Aber das funktioniert geschmacklich natürlich am besten, wenn der Flammkuchen noch heiß oder zumindest warm ist. Und zwar funktioniert es mit der Ente und auch ohne. Wer also einen besonders feinen vegetarischen oder veganen Flammkuchen machen möchte, folgt dem Rezept soweit möglich und spart sich den Teil mit dem toten Vogel.

Und weil ich fand, dass dieser Flammkuchen wirklich sehr gut zu den Feiertagen passt, kommt dieses Rezept tatsächlich noch ganz kurz vor Weihnachten online.Und damit wünsche ich dir ein paar schöne und vor allem stressfreie Feiertage.

Flammkuchen mit rote Bete, Entenbrust und Schokolade (8 Portionen)

Gesamt ca. 2721kcal pro Portion ca. 340kcal

Zutaten

200-300g vorgekochte rote Bete2-3 Schalotten5 EL Essig2 EL Agavendicksaft

eine Entenbrust

ein Flammkuchenteig für ein Backblech200g Schmandeine mittelgroße Birneeine Handvoll Walnüsseetwas gehackte frische Petersilieca. 20g Zart- oder Edelbitter Schokolade

Zubereitung

Die gekochte rote Bete in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Schalotten abziehen und in feine Scheiben schneiden und zur roten Bete geben.Nun den Essig und den Agavendicksaft dazu geben, alles gut verrühren und ziehen lassen.

Den Backofen auf 140 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Nun die Entenbrust abwaschen, trocken tupfen und die Haut rautenförmig einschneiden.Die Entenbrust auf der Hautseite in einer ofenfesten Pfanne ca. 4-5 Minuten braten, dann wenden und weitere 1-2 Minuten braten. Die Entenbrust nochmal wenden und die Pfanne mit dem Gargut in den Ofen stellen bei 140 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten.

In dieser Zeit die restlichen Zutaten für den Flammkuchen vorbereiten:Den Schmand mit etwas Salz und Pfeffer glatt rühren, die Birne entkernen und in Scheiben schneiden und die Walnüsse hacken.Für später kannst du nun auch schon die Petersilie hacken und die Schokolade raspeln.

Nach der Garzeit der Ente diese aus dem Ofen nehmen und erst einmal ruhen lassen.

Die Temperatur des Ofens auf 220 Grad Ober-/Unterhitze erhöhen.

Nun den Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen und mit dem Schmand bestreichen. Die eingelegten rote Bete Würfel mit den Schalotten abwechselnd mit den Birnenscheiben auf dem Flammkuchen verteilen und die gehackten Nüsse darüber streuen.

Den Flammkuchen ca. 20-25 Minuten backen.

Gegen Ende der Backzeit des Flammkuchens die Entenbrust in Scheiben schneiden.

Sobald der Flammkuchen fertig ist, diesen aus dem Ofen nehmen, mit der frischen Petersilie bestreuen, der Entenbrust belegen und mit etwas Schokolade bestreuen.

#### Focaccia mit "Mozzarella", Tomaten und Basilikum (26cm Springform oder ein kleines Backblech)
Nachdem die letzte Focaccia mit Salbei so gut gelungen ist, habe ich mir recht schnell den Plan zurecht gelegt nochmal eine Focaccia zu backen und zwar mit Tomaten, Basilikum und veganem "Mozzarella". 

Auch hier ist das Grundrezept von "Mann backt" zu Einsatz gekommen und wieder hat es sehr gute Dienste geleistet. Ich bin wirklich gespannt welche Focaccia als nächstes noch in meiner Küche entsteht.

Focaccia mit "Mozzarella", Tomaten und Basilikum (26cm Springform oder ein kleines Backblech)Gesamt ca. 2184kcal, pro Stück ca. 218kcal (10 Stücke gesamt)500g Weizenmehl 12g Salz0,5g Trockenhefe oder 1g Frischhefe 12g Olivenöl 300-400g Wasser (hand- oder zimmerwarm)

Olivenöl ca. 150g Cocktailomaten ca. 100g veganer Mozzarella ca. 30 frische Basilikumblättereine Prise grobes Salz 

ZubereitungDas Mehl in eine ausreichend große Schüssel geben. Das Salz, die Trockenhefe und das Olivenöl dazu geben und die Salbeiblätter in sehr feine Stücke geschnitten ebenso hinzufügen. Nun schrittweise das Wasser einrühren.Mit der Wasserzugabe aufhören sobald ihr einen klebrigen weichen aber auf keinen Fall flüssigen Teig habt.

Den Teig für 1h bei Raumtemperatur ruhen lassen. Anschließend den Teig mit nassen Fingern von außen zur Mitte hin dehnen und falten. Eine weitere Stunde gehen lassen und anschließend wieder falten. Den Vorgang nach einer weiteren Stunde Ruhezeit nochmals wiederholen.

Den Teig dann in eine gefettete Form geben und 12-14h bei Raumtemperatur gehen lassen. (Optimalerweise bilden sich im dieser Zeit kleine oder größere Gasbläschen an der Oberfläche des Teigs, die bei der weiteren Bearbeitung des Teigs nicht vollständig zerstört werden sollten.)

Im Anschluss an die Ruhezeit den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Weiteres Olivenöl auf die Oberfläche des Teiges geben und mit gefetteten Fingern das Olivenöl verteilen und Mulden mit den Fingern in den Teig drücken. In diese Mulden nun jeweils ein Basilikumblatt drücken und drauf je wahlweise eine halbe Tomate oder ein kleines Stück vom veganen "Käse" geben.

Die Focaccia im vorgeheizten Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.

#### Focaccia mit Kräutern und Tomaten (ein Backblech, 20 Stücke)
Zum diesjährigen Familienfest im Garten der Eltern habe ich, wie auch im letzten Jahr schon, eine Focaccia mit gebracht. Letztes Jahr habe ich sie mit Feta, Tomaten und Mini-Pepperoni gespickt. Aber Rezeptentwurf, der eigentlich nur die Verdoppelung der sonstigen Focaccia Rezepte, die sich hier bereits auf dem Blog befinden, hat es nie auf den Blog geschafft.Irgendwie dachte ich eigentlich auch, dass es das nicht braucht, weil man ja ein bestehendes Rezept einfach verdoppelt. 

Aber in diesem Jahr habe ich mir doch nochmal die Mühe gemacht und das Rezept notiert.Dieses mal wurde das Focaccia mit Kräutern aus dem Garten, etwas Knoblauch und Tomaten gespickt.

Focaccia mit Kräutern und Tomaten (ein Backblech, 20 Stücke)Gesamt ca. 3655kcal, pro Stück ca. 183kcal1kg Weizen- oder Dinkelmehl25g Salz1-2g Trockenhefe oder 3-4g Frischhefe25g Olivenöl600-800g Wasser (hand- oder zimmerwarm)

OlivenölFrischer Thymian, Rosmarin, Oregano und Estragon1-2 Knoblauchzehenca. 120g kleine Tomatenzwei Prisen grobes Salz

ZubereitungDas Mehl in eine ausreichend große Schüssel geben. Das Salz, die Trockenhefe und das Olivenöl dazu geben. Nun schrittweise das Wasser einrühren.Mit der Wasserzugabe aufhören sobald du einen klebrigen weichen aber auf keinen Fall flüssigen Teig bekommst.

Den Teig für 1h bei Raumtemperatur ruhen lassen. Anschließend den Teig mit nassen Fingern von außen zur Mitte hin dehnen und falten.Eine weitere Stunde gehen lassen und anschließend wieder falten. Den Vorgang nach einer weiteren Stunde Ruhezeit nochmals wiederholen.

Den Teig dann in eine gefettete Form geben und 12-14h bei Raumtemperatur gehen lassen. (Optimalerweise bilden sich im dieser Zeit kleine oder größere Gasbläschen an der Oberfläche des Teigs, die bei der weiteren Bearbeitung des Teigs nicht vollständig zerstört werden sollten.)

Im Anschluss an die Ruhezeit den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Knoblauch und die Kräuter sehr fein hacken.Die kleinen Tomaten halbieren.

Weiteres Olivenöl auf die Oberfläche des Teiges geben und mit gefetteten Fingern das Olivenöl verteilen und Mulden mit den Fingern in den Teig drücken.Auf den Teig die Kräuter-Knoblauch Mischung verteilen und die Tomaten mit den Schnittflächen nach oben in den Teig hinein drücken.Mit dem Salz das Gebäck bestreuen.

Die Focaccia im vorgeheizten Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.

#### Focaccia mit Salbei (Focaccia alla salva) (26cm Springform oder ein kleines Backblech)
Es fing damit an, dass ich auf Pinterest einen Videoschnippsel sah, in dem jemand wohl eine Focaccia machte.In dem Moment war mir nicht danach, ich wischte das weg und ging meiner eigentlichen Suche nach.Etwas später dann dachte ich, dass so eine Focaccia doch eine gute Idee sein könnte und suchte nach dem Videoschnippsel, den ich zuvor nicht sonderlich beachtet hatte. Aber nein, nun wurde mir dieser nicht mehr angezeigt, dafür hunderte andere Rezeptvarianten, die mir aber allesamt nicht so recht zu sagten.Ich wollte wenn dann den Teig über Nacht gehen lassen und da wurde ich bei "Mann backt" fündig. Dieses Rezept war also die Vorlage zu meiner Variante hier mit Salbei.Das Dehnen und Falten des Teigs nach der ersten Ruhezeit ist für die Luftigkeit der Focaccia verantwortlich und entsprechend wichtig. Bearbeitet den Teig daher sorgfältig ohne die Luft aus ihm heraus zu drücken.Haltet euch also lieber zurück, falls ihr bisher Hefeteig als eine Art Punchingball gegen aufgestaute Aggressionen behandelt habt.Focaccia mit Salbei (Focaccia alla salva) (26cm Springform oder ein kleines Backblech)Gesamt ca. 1967kcal, pro Stück ca. 197kcal (10 Stücke gesamt)500g Weizenmehlca. 300-400g Wasser (zimmerwarm) 1g Frischhefe oder 0,5g Trockenhefe 12g Salz5-6 Salbeiblätter12g Olivenöl etwas Olivenöl 5-6 Salbeiblätter 2-3 Prisen grobes SalzZubereitung Das Mehl in eine ausreichend große Schüssel geben. Das Salz, die Trockenhefe und das Olivenöl dazu geben und die Salbeiblätter in sehr feine Stücke geschnitten ebenso hinzufügen. Nun schrittweise das Wasser einrühren.Mit der Wasserzugabe aufhören sobald ihr einen klebrigen weichen aber auf keinen Fall flüssigen Teig habt.Den Teig für 1h bei Raumtemperatur ruhen lassen. Anschließend den Teig mit nassen Fingern von außen zur Mitte hin dehnen und falten. Eine weitere Stunde gehen lassen und anschließend wieder falten. Den Vorgang nach einer weiteren Stunde Ruhezeit nochmals wiederholen.Den Teig dann in eine gefettete Form geben und 12-14h bei Raumtemperatur gehen lassen. (Optimalerweise bilden sich im dieser Zeit kleine oder größere Gasbläschen an der Oberfläche des Teigs, die bei der weiteren Bearbeitung des Teigs nicht vollständig zerstört werden sollten.)Im Anschluss an die Ruhezeit den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Weiteres Olivenöl auf die Oberfläche des Teiges geben und mit gefetteten Fingern das Olivenöl verteilen und Mulden mit den Fingern in den Teig drücken. Salbei (kleingeschnitten) und Salz auf dem Teig verteilen.Die Focaccia im vorgeheizten Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.

 

#### Focaccia Sandwich mit Balsamico Champignons, Prosciutto und Mozzarella (6 Portionen)
Mit einem sehr guten Focaccia Brot, das ich mich am Wochenende gebacken habe, habe ich mir diese feinen Sandwiches gebaut. Hier findest du das Rezept zum Focaccia.Es ist ein Brot mit gekochten Kartoffeln und Vollkornmehl geworden, das durch ein Topping aus Knoblauch, Basilikum und Zwiebel sehr aromatisch wurde.

Klassisch waren beim Sandwich nun Mozzarella und Rucola dabei. Da wir nun aber ja Herbst haben, wollte ich entweder etwas Kürbis oder Champignons einbauen und auch etwas Prosciutto. Letztendlich wurden es dann Champignons, die ich kurz in der Pfanne gebraten und mit Balsamico mariniert habe.

Das war eine sehr feine Zusammenstellung.

Focaccia Sandwich mit Balsamico Champignons, Prosciutto und Mozzarella (6 Portionen)

Gesamt ca. 3341kcal, je Portion ca. 557kcal

Zutaten

Für die Pilze

200g braune Champignonsetwas Öl4 EL dunkler Balsamico1 EL Agavendicksaft oder ähnliches

Für die Sandwiches

Für die Sandwiches6 Stücke Focaccia (ca. 10x10cm)3 Mozzarellaca. 80g Rucolaca. 100g Prosciutto

Zubereitung

Zuerst sollten die Pilze zubereitet werden.Die Champignons nach dem Putzen in Scheiben schneiden.Für die Sauce Balsamico mit Agavendicksaft verrühren.Die Pilzscheiben in etwas Öl in einer Pfanne braten. Nach ein paar Minuten die Balsamico-Agavendicksaft Mischung dazu geben und die Pilze damit überziehen.

Nun die Focaccia Stücke hernehmen und waagerecht aufschneiden. Bei Bedarf die inneren Seiten mit Pesto bestreichen.Auf die untere Hälfte wird jeweils ein halber aufgeschnittener Mozzarella verteilt. Darauf wird etwas Rucola gegeben auf dem ein Teil der Pilze platziert wird. Füge noch etwas Prosciutto hinzu und schließe das Sandwich ab.

Wenn du ein nicht ganz so aromatisches Focaccia Brot hast, dann bestreiche die Innenseiten des Brotes noch jeweils mit etwas Pesto.

#### Focaccia Sandwich mit Mozzarella, Mortadella und grünem Pesto (5 Portionen)
Ich habe da letztens ein Youtube Shorts gesehen in dem genau dieses Sandwich zubereitet wurde. Natürlich war das kurze Video ohne jegliche Angabe von Mengen und die Zubereitung war auch ein klein wenig anders. Die Idee ein Sandwich aus einem Focaccia zu machen gefiel mit außerordentlich gut. Also habe ich mir dieses Sandwich genauso auch letztens nachgebaut.
 
Katja (http://www.fambrenner.de/Kaffeebohne/wordpress/) hat im aktuellen Blogevent nach Snacks und Leckereien für ein Picknick gefragt. Und genau dafür ist so ein Sandwich ja perfekt. Insofern reiche ich das Rezept gerne mit dazu ein.

Focaccia Sandwich mit Mozzarella, Mortadella und grünem Pesto (5 Portionen)Gesamt ca. 2834kcal, pro Portion ca. 567kcalein Focaccia (ca. 400g)3 EL grünes Pesto3-4 Kugeln Mozzarella8 Scheiben Mortadella 

ZubereitungDas Focaccia waagrecht aufschneiden. Sowohl den Boden wie auch den Deckel mit dem Pesto bestreichen.Die Mozzarella Kugeln aufschneiden und die Hälfte der Scheiben auf der unteren Brothälfte verteilen. Darauf die Mortadella Scheiben und darauf die restlichen Mozzarellascheiben legen. Das Sandwich mit der oberen Brothälfte abschließen und in vier Portionen schneiden.

#### Foodblogbilanz 2021
Eigentlich wollte ich schon lange mal darüber schreiben wie ich blogge. Also meinen ganz persönlichen Weg und meine Methode dazu.

Aber bisher hat mir der Einstieg in dieses Thema gefehlt.

Vielleicht das ja nun mal ein Schritt in diese Richtung. Sabrina und Steffen von Feedmeupbeforeyougogo.de hat Anfang des Monats zur alljährlichen Foodblogbilanz aufgerufen und ich möchte gerne mal versuchen daran teil zu nehmen.Ihren Beitrag mit den Verlinkungen zu den diversen Blogartikeln findet ihr ab dem 31.12. um 09:00 Uhr hier.

Freilich bin ich nach wie vor ein Mensch, der diesen Blog als Hobby betreibt. Das heißt in meinem persönlichen Fall, dass ich keine analytischen Tools einsetze außer denen, die bei meinem Blog Hoster blogger.com bereits zur Verfügung stehen.Insofern habe ich recht wenig Ahnung wer woher auf meinen Blog kommt, wie lange er dort bleibt und was wo wie verlinkt wird. Aber um ganz ehrlich zu sein, ich schreibe den Blog nicht wegen Klicks. Ich schreibe ihn in erster Linie für mich, damit ich nicht wieder in die Fertigessenfalle gerate und damit im Zweifelsfall eine Art Struktur in meinem Leben erhalten bleibt.

Dennoch entstehen gelegentlich Beiträge bei denen es mich besonders freut, wenn sie angeklickt werden.Das sind im Regelfall nicht unbedingt die Rezepte, die du hier findest. Das sind Beiträge über alles was mich so umtreibt.Und manches mal schafft es genau so ein Beitrag niemals online.

So habe ich in diesem Jahr neue Wörter und darauf folgend ihre Bedeutungen, ihren Kontext, kennen gelernt. Blackfishing war eines davon.Ich hätte dich gerne bei meinen Gedanken dazu mitgenommen. Aber letztendlich stellte ich schlicht und ergreifend fest, dass bei den Quellen und darauf auf das ich mich beziehen wollte nicht klar war ob dabei denn die Betroffenen Anteil hatten. Und gerade bei diesem Thema ist die Sichtweise der Betroffenen enorm wichtig. Aber genau das fehlte mir bei 90% der Artikel, die ich dazu las.Insofern habe ich meinen Beitragsentwurf gelöscht und beschlossen dieses Thema Anderen zu überlassen, die das Thema besser beleuchten können.

Das gehört bei mir also genauso zu diesem Blog, wie die diversen Rezepte, die du hier findest.Und nun will ich mich mal den Fragen widmen.

1. Was war 2021 dein erfolgreichster Blogartikel?Das meist geklickte Rezept in diesem Jahr war der Gurken-Kohlrabi Salat, den ich Anfang Februar 2018 veröffentlicht habe. 

2. Welche drei deiner eigenen Blogartikel aus diesem Jahr haben dir persönlich am meisten bedeutet?Um ehrlich zu sein bedeuten mir Rezepte eigentlich nicht so viel. Sie haben auch keine weitere Bedeutung außer eben diejenige, dass ich einen schönen Kochabend hatte, Spaß daran hatte das Rezept auszutüfteln und in den meisten Fällen auch zu sehen, dass es funktioniert.Das Gericht auf das ich mich am meisten gefreut habe waren in diesem Jahr die Nopales Tacos.

Aber ich schreibe hier ja auch über andere Themen. Unter Anderem über meine psychische Erkrankung. Mir ist es wichtig, dass darüber mehr gesprochen wird, dass es kein Tabu mehr ist und, dass Betroffene Informationen und vor allem persönliche Erfahren leicht finden.Mir hätte das vor vielen Jahren sehr geholfen. Und daher habe ich unter anderem in diesem Herbst zwei Beiträge dazu geschrieben, in denen ich ganz frei heraus meine eigenen Erfahrungen und über meinen persönlichen Umgang mit der Erkrankung erzähle.Wie es sich mit einer Depression lebtWie ich aus einem mentalen Zusammenbruch wieder herauskomme

3. Und welche drei aus anderen Blogs haben dich am meisten inspiriert?Ich gebe es gerne zu, dass ich kaum andere Blogs lese. Es fehlt die Zeit, die Geduld und die Muße. Auf einzelne Beiträge kann ich daher kaum referenzieren. Aber ich kann euch gerne mal sagen welche zwei Blogs ich am ehesten lese:Das ist zum Einen Sabines Blog https://hamburgerarroganz.blogspot.com in dem Sie weiterhin ganz tapfer ihr Leben während der Pandemie beschreibt und festhält.Barbara https://barbaras-spielwiese.blogspot.com/ schreibt über köstliche Rezepte, die ich mir sehr gerne anschaue. Nachgebacken oder -gekocht habe ich noch nichts, aber das kommt sicher noch.Sicherlich schaue ich mir gelegentlich auch andere Blogs an, klicke mich munter von einem Link zum nächsten, aber wirklich lesen und stöbern und vor allem regelmäßig wiederkommen, das passiert aktuell nur bei sehr wenigen Blogs. Und diese beiden sind ein paar davon.

4. Welches der Rezepte, die du 2021 veröffentlicht hast, hast du selbst am häufigsten gekocht – und warum?Das waren definitiv die Udon in Erdnusssauce. Seit dem ich das einmal entdeckt hatte, machte ich mir das vor allem in den stressigeren Arbeitszeiten häufiger. Es geht eben einfach verflixt schnell. Nudeln kochen, während dessen die Sauce anrühren, Nudeln zur Sauce kippen, umrühren, fertig.Mittlerweile habe ich auf die Weise meine Nussmusvorräte nahezu vollständig verbraucht.

5. Welches Koch- oder Blog-Problem hat dich 2021 beschäftigt? Und hast du es gelöst?Vegane Kuchen oder Törtchen zu backen ist gar nicht so einfach, wenn man ein ähnlich lockeres Gebäck erhalten möchte, wie man das bisher mit Eiern, Milch und Butter so gewöhnt ist.Im Laufe des Jahres habe ich immer mehr Gefallen an dem Triebmittel Natron gefunden und backe nun meine Kuchen vermehrt mit etwas Säure (meist Essig) und Natron. Und ja, das funktioniert bei mir deutlich besser als mit Backpulver und irgendwelchem Ei-Ersatz.Der Kürbiskuchen und der Apfelkuchen mit Mandelkruste haben zuletzt auf dieser Weise sehr gut funktioniert.Kompakte Kuchen gehören nun endlich der Vergangenheit an.

6. Was war deine größte kulinarische Neuentdeckung dieses Jahres – welches Lebensmittel, welches Rezept, welche Küchentechnik, welcher Geschmack hat dir eine völlig neue Welt eröffnet?Ich habe dieses Jahr erstmalig das Gewürz Safran ausprobiert. Entstanden sind aus der einen kleinen Dose einige Pasta Gerichte (Safran Pasta mit grünem Spargel, Safran Pasta, Fideo al ajo con pimenton) ein wunderbares Risotto, eine persische Eiscreme, eine englische Custard Tart und die Lussekatter, die ich im Dezember gezeigt habe.

Ein tolles Gewürz. Und ja, ich habe mir, nachdem das erste Döschen vollständig geleert war, direkt wieder eins gekauft. Die Experimente bzw. die Küchenabenteuer in dieser Hinsicht werden noch weiter gehen.

7. Was war der beste (oder lustigste) Suchbegriff, über den Besucher auf deinen Blog gekommen sind?Hier schlägt sich dann doch danieder, dass ich keine weitere Besucheranalysen durchführe als das Blogger nicht schon per Standard anbietet.Ich habe im Prinzip keine Ahnung wie meine Besucher auf meinen Blog kommen.Gelegentlich sieht man recht aktive Verlinkungen. Aber die allermeisten kommen wohl über eine der Suchmaschinen.Mit welchen Suchbegriffen sie das tun bleibt mehrheitlich ein Geheimnis für mich.

8. Was wünschst du dir und deinem Blog für 2022?Ganz ehrlich? Ich habe keine Ahnung.Konkrete Wünsche habe ich nicht. Ich freue mich über jeden Besucher und ich freue mich auf neue tolle Gerichte, die ich sicherlich ausprobieren werde.Irgendwann im Sommer werde ich wohl in einer anderen Küche kochen und vielleicht kurz danach mir meine Traumküche kaufen.Insofern wünsche ich mir, dass der Umzug dann gut gelingt und ich dann meine Vorstellung einer Küche auch realisieren kann, aber ansonsten habe ich keine Wünschen den Blog betreffend.

Ja, in 2022 steht mir Einiges bevor. Und wahrscheinlich werde ich manches davon auch hier auf dem Blog zeigen oder thematisieren, auch wenn ich jetzt noch gar nicht weiß in welchem Umfang ich das machen möchte.

Was aktuell nun erst noch ansteht, nachdem ich im Weihnachtsurlaub das Rezeptregister auf Vordermann gebracht habe, ist die Bilder mit Alternativtexten zu versehen. Ich möchte diesen Blog möglichst barrierearm gestalten. Darum bemühe ich mich auch auf Twitter und Instagram. Aber hier auf dem Blog hatte ich das noch nicht umgesetzt.

Im Folgenden findest du die Foodblogbilanzen der anderen Teilnehmer:

Feed me up before you go-go

Moey’s Kitchen

Küchenlatein

Wallygusto

La Cuisine de Géraldine

Löffelgenuss

Einfach Bine

Danielas Foodblog

Jenny is baking

Katrins Backblog

Leberkassemmel und mehr

Elbcuisine

Was machst du eigentlich so?!

The hangry stories

Homemade & baked

Volker mampft

Dental food

Übersee-Mädchen

S-Küche

Glasgeflüster

Kochtopf

Fressnet

Vive la réduction

Sanddorn & Seegras

Birgonia

Schöner Tag noch!

Zimtkringel

Linal’s Backhimmel

Mein wunderbares Chaos

Feines Gemüse

Brotwein

Gerne kochen

Lunch for one

Low-’n‘-slow

Langsam kocht besser

Volkerkocht

Küchenliebelei

Poupous geheimes Laboratorium

Wienerbrød

Barbaras Spielwiese

#### Foodblogbilanz 2022
Als Sabrina (https://feedmeupbeforeyougogo.de/) zur diesjährigen Ausgabe der Foodblogbilanz eingeladen hatte, dachte ich ja noch ganz naiv, dass ich die Foodblogbilanz mit meinem persönlichen Jahresrückblick zusammen fassen könnte in einem Blogbeitrag. Nun, da aber in 2022 so verdammt viel passiert ist, was ich hier gerne fein säuberlich vor dir ausbreiten möchte, werden es trotzdem wieder zwei Blogbeiträge. Aber es ist ja nicht nur im Alltag viel passiert, sondern eben auch hier auf dem Blog.Virtuell wird mir hier weiterhin ganz eifrig die Tür eingerannt und ich weiß nicht warum und wieso. Aber gut, das hatten wir ja schon mal. Ein paar mehr Daten über die Zugriffe würden dieses Rätsel wohl lösen, aber das geht nicht oder nur schwer mit den Datenschutzgesetzen konform, insofern bin ich an der Stelle gerne unwissend und wundere mich einfach weiter. Für das neue Jahr ist der Blog soweit schon vorbereitet. So dass es direkt am 03.01. weiter gehen kann. Zu welcher Uhrzeit der Blogbeitrag dann online geht, das wird sich dann zeigen.

Alle Beiträge zur Foodblogbilanz werden von Sabrina und Steffen in ihrem Beitrag gesammelt, der am 31.12.2022 um 09:00 Uhr erscheint.Und nun zu den Fragen zur Foodblogbilanz für das Jahr 2022.

1. Was war 2022 dein erfolgreichster Blogartikel?

Die Rindfleischsuppe mit Gemüse und Nudeln hat es den Besuchern in diesem Jahr ab Spätsommer besonders angetan.

Anfang Dezember hatte ich für Zorras kulinarischem Adventskalender das Rezept Canard au vin veröffentlicht und seit diesem Rezept online ist wird es so häufig angeklickt wie keines meiner anderen Beiträge, was definitiv durch die Teilnahme am Adventskalender kommt. Insofern zählt das nicht wirklich - naja, doch eigentlich schon. Es ist zumindest rasend schnell auf Platz 2 gestürmt.

2. Welche zwei (drei) deiner eigenen Blogartikel aus diesem Jahr haben dir persönlich am meisten bedeutet?

Hallo Ulm - Mit diesem Blogbeitrag bin ich endlich in Ulm angekommen und diese ganzen Baustellen rund um den Umzug und um die Vorbereitungen dazu sind abgeschlossen. Ab dann war es wieder erlaubt, das sich einfach mal hinsetzen, Füße hoch legen und ausruhen. Die Zeit davor fühlte sich nahezu permanent so an als ob ich einen Marathon laufen würde.

Wenn die Depression auf den Magen schlägt - Ich bin immer mal wieder und immer noch dabei gelegentlich etwas über meine Depression zu schreiben. Dieses mal war es im Zusammenhang mit dem Essverhalten. Ich kann darüber immer nur dann schreiben, wenn ich diese Phase überwunden haben. Und seit diesem Beitrag habe ich nichts mehr dazu zu schreiben. Die Erkrankung hält sich im Hintergrund und mir geht es seit Monaten sehr gut.Das darf gerne weiter so gehen.

3. Und welche drei aus anderen Blogs haben dich am meisten inspiriert?

Im Frühjahr habe ich mich bzw. den Blog bewerten lassen von den Blogspionen.Im Regelfall scheue ich den Vergleich mit anderen Blogs, aber ich war neugierig genug, um mich bei Katy und Effi zu melden. Der Blog bekam, zu meinem Erstaunen, eine sehr gute Bewertung und die Mail mit weiteren Erläuterungen enthielt auch ein paar Tipps. Dadurch hatte ich begonnen die Rezepte als PDF zum Abspeichern oder Drucken bereit zu stellen.

Ansonsten bin ich nicht zum intensiven Lesen und Schmöckern auf anderen Blogs gekommen. Aber das wird sich nun definitiv im neuen Jahr ändern.

4. Welches der Rezepte, die du 2022 veröffentlicht hast, hast du selbst am häufigsten gekocht – und warum?

Anfang August habe erstmalig die etwas feinere Version meiner Miso-Suppe hergezeigt, die ich mir regelmäßig mache. Meistens landet kein Tofu drin sondern nur eine Portion Nudeln und sonst kaum etwas weiter. Mir reicht das.Das ist verflixt lecker, geht schnell und Suppe geht ja schließlich immer. Für mich auch im Sommer.

5. Welches Koch- oder Blog-Problem hat dich 2022 beschäftigt? Und hast du es gelöst?

Blog-Päuschen

Ich habe mir dieses Jahr im Juni und Juli zwei Päuschen gegönnt vom bloggen. Naja, eigentlich waren diese Päuschen nicht so freiwillig. In der Zeit war so viel anderes zu Regeln und zu Tun, so dass ich tatsächlich gar keine Zeit mehr hatte zu Bloggen. Das war nicht schön. Aber nach etwas Besinnen habe ich mir die Zeit für meinen Ausgleich und mein Hobby einfach frei geräumt.Nur Stress ohne Ausgleich geht nicht lange gut.

Instagram

Ach und dann hat sich Instagram wieder verändert.Nun ist das bei mir ja so, dass ich Instagram nicht unbedingt brauche um den Blog zu promoten. Nach wie vor ist das hier ein Hobby und es hängt keinerlei monetäres Interesse daran.Allerdings hüpfe ich kulinarisch gesehen sehr gerne um die ganze Welt. Und eine der Inspirationsquellen war bisher auch Instagram. Besonders wenn ich schauen wollte wue ein bestimmtes Gericht aussieht oder wie es gemacht wird, war die Hashtagsuche sehr praktisch. Die Ergebnisse wurden chronologisch angezeigt, so wurden also auch solche Beiträge gezeigt und gefunden, die vielleicht weniger "instagramable" sind, aber dafür eben genau das zeigen was mir als Information noch gefehlt hatte.Und nun?Die Ergebnisse sind anders sortiert. Mutmaßlich nach Interaktionen oder nach was auch immer. Mit dieser neuen Logik finde ich nun diese kleinen Beiträge nicht mehr.(Und gleichzeitig werden auch meine Beiträge weniger gefunden. Aber durch Instagram kamen noch nie viele Besucher auf den Blog.)Instagram hat durch diese Veränderung etwas an "Wert" verloren. Nicht wegen den eigenen Beiträgen, sondern durch den veränderten Fokus bei den Suchergebnissen.

Twitter / Fediverse

Ach und weil wir ja gerade bei Social Media sind. Twitter ist für mich keine Plattform mehr, auf der ich meine Zeit verbringen möchte. Ja, das Kaufansinnen von Musk im Frühsommer hat für mich den ersten Anstoß gegeben mich im Fediverse umzuschauen. Im Herbst bin ich dann auf eine andere Mastodon Instanz gezogen und fühle mich da nun deutlich wohler als in der letzten Zeit auf Twitter.Im Fediverse habe ich zwei Gruppen erstellt, die Beiträge, in denen die Gruppe genannt werden, sammeln.@foodblogger@a.gup.pe@foodblogger_de@a.gup.peIch wäre sehr gespannt ob weitere Foodblogger irgendwann auch im Fediverse zu finden sind und sich an diesen Gruppen beteiligen.

6. Was war deine größte kulinarische Neuentdeckung dieses Jahres – welches Lebensmittel, welches Rezept, welche Küchentechnik, welcher Geschmack hat dir eine völlig neue Welt eröffnet?

Ich habe mir erstmalig vegane Köttbular und Congee gekocht. Und natürlich habe ich mir auch die Fischstäbchen-Pizza in vegan nachgebaut als Dr. Oetker diese Fertigpizza in die Märkte brachte.

Als neue Zutat kam dieses Jahr Sauerampfer in meine Küche. Ich habe noch nie dieses Kraut gegessen geschweige denn verarbeitet und bin seit dem ersten Probieren nun absolut fasziniert davon, dass es ein Kraut gibt, das einfach sauer oder säuerlich schmeckt.Damit habe ich mich gleich mal an zwei Gerichten versucht:Eine Sauerampfer Suppe und ein Blätterteigstrudel mit Sauerampfer und "Hirtenkäse".Beides war absolut köstlich.

Ach und ich habe erstmals die Haut von einem Fischfilet entfernt für die Kartoffel-Lachs Suppe.Ich habe mich in diesem Jahr wieder flexitarisch ernährt und während dessen mehr damit beschäftigt welchen Fisch denn nun noch verzehren kann. So kam es dann, dass ich erstmals Fisch nicht im Supermarkt gekauft habe, sondern in einem Fischgeschäft und da war eben am Lachsfilet noch die Haut dran.

Zu Weihnachten hatte ich dann auch zum ersten mal in meinem Leben einen Karpfen und habe diesen blau gegart. Und es war wirklich sehr lecker.

7. Was war der beste (oder lustigste) Suchbegriff, über den Besucher auf deinen Blog gekommen sind?

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8. Was wünschst du dir und deinem Blog für 2023?

Im Januar trete ich meine neue Stelle an. Da wird es sich dann erst einmal wieder einpendeln müssen wann ich Feierabend habe und zu welchen Uhrzeiten ich die Blogbeiträge dann online schieben kann.Das wird am Anfang etwas ungewohnt sein und ich bin gespannt zu welchen Uhrzeiten ich dann auf den Button klicken kann.

Ansonsten wünsche ich mir viele weitere spannende Küchenabenteuer. Vielleicht ist dann, wenn es gelingt auch schon die ein oder andere Sache aus dem Garten dabei. Aber das lass ich gerne auf mich zu kommen.

Im Folgenden findest du die Foodblogbilanzen der anderen Teilnehmer:

Feed me up before you go-go

Klimafreundlicher kochen

Was machst du eigentlich so?!

Leberkassemmel und mehr

Brittas Kochbuch

Löffelgenuss

Dental Food

Volkerkocht

Schöner Tag noch!

Übersee-Mädchen

Zimtkringel

Pane-Bistecca

Einfach Bine

La Pâtisserie

Barbaras Spielwiese

S-Küche

Aus Lauras Küche

Ninamanie

Vive la réduction

Mehr Genuss

Homemade & baked

Vollmilchmädchen

Jenny is baking

Was eigenes

Jahreszeitenküche

Küchentraum & Purzelbaum

Elbcuisine

Volkermampft

Moey’s kitchen

Wallygusto

Kochtopf

Gerne kochen

Brotwein

Birgonia

Fressnet

Lunch for one

Küchenlatein

GutBeck

Fliederbaum

Die Kunst des Backens

Danielas Foodblog

Matt kocht

#### Foodblogbilanz 2024
2024 war ein spannendes Jahr - ja, ich beziehe mich hier wieder "nur" auf den Teil des Lebens und unserer Welt, bei dem aktiv mitwirken und ihn bestimmen kann, also geht es hier wieder ganz konkret um mein Jahr 2024. 

Insgesamt war das Jahr etwas weniger nervenaufreibend als das letzte Jahr. Ich hatte wieder ein bisschen was im und am Haus machen lassen.Beispielsweise gibt es ein neues Sofa und einen neuen Esstisch. Vorhänge gibt es nun auch.Die Haustüre wurde erneuert und ich bin endlich diese grüne Wand aus Leyland Zypressen im Garten los und die nichtsnutzige Forsythie ist auch weg.

Den Katern, Neo und Athos, geht es gut. Es gab keine großen Eingriffe, keine großen Erkrankungen.Sie begleiten mich ganz treu durchs Leben und ich sie durch ihres und ich bin sehr froh, dass ich die beiden habe.

Nach wie vor bin ich immer zwiespältiger was die SocialMedia Plattformen angeht.Ich habe gelernt, dass man sich ganz wunderbar von den meisten Foodbloggern abschotten kann, sofern man sich nur im Fediverse aufhält. Nachdem mir das zu wenig Kontakt war, habe ich mir doch nochmal einen Instagram Account eröffnet. Ohne Facebook, ohne Threads und was es sonst noch so gibt. Allerdings ist Instagram weiterhin nicht meine liebste Plattform. Hashtags sind kaum brauchbar. Große Accounts oder Accounts, die häufig bestimmten Trends folgen, bestimmen das was man in der Suche findet. Kleinere Accounts mit authentischerem Inhalt sind kaum sichtbar. Also gleiche Situation wie dann, als ich meinen früheren Instagram dort hinter mich gelassen hatte. Aber sei es drum. Ganz so Abkapseln von den Foodblogger Kollegen und Kolleginnen will ich mich ja auch nicht. Auch wenn ich die Ansichten vieler Blogger aus der Bubbel gegenüber ihrer eigenen Leserschaft nicht teile und teilweise vollständig anders darüber denke.

Mein kulinarisches Jahr war durchaus beeinflusst von dem politischen Wandel in der Welt, den Kriegen und Konflikten. Und auch wenn ich mich eben nicht unter der Bettdecke gekauert habe und an den Mitmenschen und den Entscheidungen von Politikern und Co. verzweifelt bin, war mir sehr nach heimeliger Küche. Heimeliger deutscher Küche. Daher sind vor allem Gerichte der deutschen Klassiker entstanden. Das war dann die "Bettdecke" in der Küche und eben am Essplatz.

Für das nächste Jahr soll es wieder etwas öfter pflanzlich werden. Auch wenn die blöden Mitmenschen und Politiker wohl weiter so katastrophale Sachen machen werden. Vielleicht findet man mich dann dafür wirklich öfter zusammengekauter unter der Bettdecke in völliger Verzweiflung ob der Situationen in diesem Draußen.

Nun aber zu den bekannten Fragen der Foodblogbilanz. Die Beiträge der anderen Teilnehmer wirst du ab heute 9 Uhr bei Sabrina und Steffen hier finden.

Foodblogbilanz 2024 – die Fragen

Was war 2024 dein erfolgreichster Blogartikel?

Wieder einmal ist der klassische Nudelsalat von 2018 der absolute Favorit hier auf dem Blog gewesen.

Welche drei deiner eigenen Blogartikel aus diesem Jahr haben dir persönlich am meisten bedeutet?

Im Oktober habe ich mir vorgenommen mal eine mehr oder weniger einfache aber ausführliche Anleitung für die Verwendung des ActivityPub Plugins für Wordpress zu schreiben. Von Dummy für Dummy eben. Das ActivityPub hat verflixt viel Potential für Blogs und Webseiten. Anders gesagt, da wartet eine Leserschaft darauf entdeckt zu werden.

2024 war mein allererstes vollständiges Gartenjahr in dem ich viel verändert und versucht habe. Einiges hat geklappt, anderes weniger.

Ganz speziell habe ich mich im Frühjahr auch mit dem Thema "Conservation Gardening" auseinander gesetzt. Dabei geht es darum, dass viele bedrohte heimische Pflanzenarten durchaus sehr gut dafür geeignet sind im eigenen Garten angepflanzt und kultiviert zu werden. So können Privatpersonen zur Erhaltung und vielleicht sogar zur Vermehrung der Pflanzen beitragen.

Und welche drei aus anderen Blogs haben dich am meisten inspiriert?

An dieser Stelle würde ich mich immer wieder wiederholen, wenn ich meine Alltime Favorites unter den Foodbloggern nenne.Deshalb spanne ich dieses mal den Bogen weiter.Durch das Fediverse habe ich inzwischen einige Blogs zu verschiedenen Themen entdeckt. Bei manchen habe ich mich festgelesen und manche haben es dann auch in die Blogroll geschafft.Insofern verweise ich an dieser Stelle auf besagte Blogroll.

Welches der Rezepte, die du 2024 veröffentlicht hast, hast du selbst am häufigsten gekocht – und warum?

Unter all den Gerichten gab es die Pasta mit Tomaten und Burrata am häufigsten. Das geht schnell, ist frisch, macht Spaß in der Zubereitung und all zu viel falsch machen kann man nicht.

Welches Koch- oder Blog-Problem hat dich 2024 beschäftigt? Und hast du es gelöst?

Dieser verflixte Blogumzug hat viel länger in der Nachbearbeitung gedauert, als ich dachte. Aber ja, über 800 Blogbeiträge mal eben kurz zu bereinigen war nun mal nicht so schnell erledigt.

Außerdem habe ich den Blog, nachdem ich sämtliche Google-Produkte oder eingebundene Objekte der dort gespeicherten Medien entfernt hatte, Cookie frei gesetzt.Ich setzte aktuell keinen Dienst ein, der Cookies bei meinen Lesern setzen will.Wozu auch. Als Privatmensch interessiert es mich recht wenig was meine Besucher sonst noch so machen, ich biete auch keine anmeldepflichtigen Dienste an, kein Newsletter, kein nichts, bis eben auf meine Blogbeiträge. Und dafür braucht es keine Cookies.Und um ehrlich zu sein nervt mich dieser Banner Urwald ja selbst, wenn ich auf anderen Blogs unterwegs bin.

Was war deine größte kulinarische Neuentdeckung dieses Jahres – welches Lebensmittel, welches Rezept, welche Küchentechnik, welcher Geschmack hat dir eine völlig neue Welt eröffnet?

Ich habe mich in diesem Jahr an verschiedenen klassischen deutschen Gerichten versucht. Dazu sei angemerkt, dass die deutsche Küche für mich sehr deftig und fleischlastig ist. Ich kenne wenige deutsche Gerichte, die tatsächlich vegetarisch sind. Hier mal eine Liste mit ein paar der Hauptgerichte.

Senfeier

Kasslerbraten

Gebackener Karpfen

Tafelspitz

Geschmelzte Maultaschen

Oberländer

Birnen, Bohnen und Speck

Brathähnchen

Hühnersuppe

Rinderrouladen

Aber ich habe mich auch erstmalig mit Sardinen beschäftigt. Nein, nicht aus der Dose sondern tatsächlich als ganzer kleiner Fisch. Mit allem dran und drin.Ich habe also erstmalig Fische ausgenommen, was zumindest in diesem kleinen Format erstaunlich gut ging.Die Sardinen habe ich mir zum Einen gebacken und zum Anderen in einem Salat zubereitet, wobei mir der Salat besser geschmeckt hat, als die gebackenen Sardinen mit Beilagen.

Und zuletzt Anfang des Monats habe ich mich nach längerer Pause wieder mit einem Schnellkochtopf beschäftigt. Ich bin noch am probieren und testen was darin alles geht und die ersten Kochversuche darin sind sehr gut verlaufen.

Was war der beste (oder lustigste) Suchbegriff, über den Besucher auf deinen Blog gekommen sind?

Was wünschst du dir und deinem Blog für 2025?

Aktuell habe ich keine besonderen Wünsche für den Blog.

Hinsichtlich des Blogs und der Webseiten allgemein wird es in den nächsten Jahren sicherlich mehr in Richtung Accessability - Barrierefreiheit gehen. Zumindest tritt am 28. Juni 2025 das Barrierefreiheits­stärkungsgesetz (BFSG) in Kraft. Darin wird bestimmt, dass viele Produkte und Dienstleistungen, die ab diesem Datum in den Verkehr gebracht werden, barrierefrei sein müssen. Es gibt eine Ausnahme für Kleinstunternehmen, so dass viele Blogger, die auf diese Weise ihren Blog führen wohl genau in diese Ausnahme fallen werden.Aber so ganz grundsätzlich gesprochen ist das schon eine feine Sache. Ich werde selbst mich um mehr Barrierefreiheit hier auf dem Blog bemühen weil es einfach sinnvoll ist auf so etwas zu achten, auch dann, wenn mich das Gesetz nicht trifft.

Wenn dich das Thema genauso anspricht, dann schau dir doch dazu mal folgende Links an:

IHK München und Oberbayer: Barrierefreiheitsstärkungsgesetz: Digitale Barrierefreiheit wird für Unternehmen Pflicht

Bundesfachstelle Barrierefreiheit: Das Barrierefreiheitsstärkungsgesetz (BFSG)

European Commission: Web Accessibility Directive — Standards and harmonisation

Aktion Mensch: Barrierefreie Webseite

Es wird also spannend weiter gehen hier in diesem Blog und überhaupt. Die Welt wandelt sich, und wir sind mitten drin und mit dabei. Ich freue mich auf diese und andere Entwicklungen, die uns gesamt hoffentlich ein Stück weiter bringen.

Im Folgenden findest du die Foodblogbilanzen der anderen Teilnehmer:

Feed me up before you go-go

Barbaras Spielwiese

Wallygusto

Kakao & Karotte

Ninamanie

Zimtkringel

Moey’s Kitchen

volkerkocht

Bistro Global

Jenny is baking

Aus Lauras Küche

Elbcuisine

Homemade & baked

La Pâtisserie

Was eigenes

Übersee-Mädchen

Fliederbaum

Dental-Food

Kochtopf

Pane-Bistecca

Löffelgenuss

s-küche

Brotwein

Vive la réduction

Little kitchen and more

Volkermampft

Birgonia

Küchentraum & Purzelbaum

Küchenlatein

Was machst du eigentlich so?

Fressnet.de

#### Forelle auf Gemüse im Pergamentpäckchen mit Couscous (2 Portionen)
Kennt ihr nur noch Ostersonntag und Ostermontag oder sagen euch auch noch die christlichen Feiertage Gründonnerstag und Karfreitag etwas?Karfreitag ist traditionell ein Tag an dem Fisch gegessen wird. So habe ich das zumindest aus meinem Elternhaus kennen gelernt. Und diese kleine Tradition setze ich auch gerne weiter fort. Immerhin ist Fisch absolut köstlich.

Aber nicht nur zu Karfreitag gibt es bei mir jährlich Fisch.Auch zu meinem Geburtstag Mitte Februar mache ich mir in den allermeisten Fällen Fisch. Besonders gerne eine Forelle. Meine liebste Speisefischart und ich mag sie in nahezu jeder Zubereitungsart.Dieses Jahr habe ich mir die Forelle auf einem Gemüsebett im Pergamentpapier, also Backpapier, gegart.

Nein, der Fisch wird nicht trocken. Und das Gemüse ist auch gleich dabei. Das ist schon nicht unpraktisch.

Der Couscous dazu ist schnell zubereitet und so hat in weniger als 30 Minuten ohne großen Aufwand ein sehr leckeres und leichtes Essen.

In größerer Stückzahl ist dieses Gericht auch super für Besuch geeignet. Immerhin backt der Fisch ca. 25 Minuten im Backofen. In der Zeit kann man nett mit den Gästen plauschen oder wie man auf norddeutsch sagt "klönen".

Forelle auf Gemüse im Pergamentpäckchen mit Couscous (2 Portionen)Gesamt ca. 1223kcal, pro Portion ca. 612kcal2 küchenfertige Forellen1 unbehandelte Zitrone2 Karotten1 FenchelSalz und Pfefferzwei Stücke Backpapier

100g Couscousca. 150g Gemüsebrühe

evtl. etwas Butter (ca. 40g)

ZubereitungHeizt den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Schält die Karotten und putzt den Fenchel. Schneidet das Gemüse in dünne Scheiben oder kleine Stücke und gebt je eine Portion davon mittig auf ein Stück Backpapier.Wascht die Forellen ab und tupft sie trocken.Schneidet die Zitrone in Scheiben und halbiert diese. Reibt die Forellen innen und außen mit ein wenig Salz und Pfeffer ein und füllt den offenen Bachraum mit den halbierten Zitronenscheiben. Die übrigen Zitronenscheiben verteilt ihr auf dem Gemüse.Legt die Forellen je auf das Gemüse, macht das Backpapier zu und verdreht die seitlichen Papierenden.Setzt die Päckchen nun auf ein Backblech und backt sie für ca. 25 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze.

Ca. 5-10 Minuten vor Ende der Backzeit erhitzt ihr die Gemüsebrühe und gebt den Couscous in ein Gefäß. Gebt die Brühe zum Couscous, rührt kurz um und lasst ihn abgedeckt  ca. 5 Minuten quellen. Anschließend lockert ihr die Beilage mit ein oder zwei Gabeln auf, so dass sich die Körnchen voneinander lösen.

Stellt nun zwei Teller bereit und öffnet die Pergamentpäckchen. Gebt das Gemüse auf die Teller, dazu die Forelle sowie den Couscous.Wer möchte kann noch etwas geschmolzene Butter an den Tisch stellen, damit das Gemüse, den dann filetierten Fisch und wer mag auch den Couscous damit beträufelt werden kann.

#### Forelle aus dem Backofen mit Süßkartoffeln und Kaiserschoten (2 Portionen)
Wie man Forelle im Backofen gart wollte ich hier schon lange veröffentlichen. Aber beim ersten Versuch dazu hatte ich schlicht vergessen Fotos vom fertigen Gericht zu machen.Nun hätte ich das Rezept hier eigentlich auch ohne Foto veröffentlichen können, zumindest kamen sehr viele der Kochbücher in den 90ern mehrheitlich noch ohne Foodfotos aus. Aber dafür war das damals halt auch manchmal wirklich ein Rätselraten wie denn nun der beschriebene Zubereitungsschritt funktionieren sollte.

Mit Bild ist es natürlich schöner und kurz vor Ostern hatte ich mir dann die Forelle wieder auf diese Art zubereitet. Das war gar keine so schlechte Zeit, weil ich dadurch massenhaft Kräuter aus dem Garten nehmen konnte. Immerhin arbeiten Thymian und Oregano durchaus daran sich auszubreiten und den Garten übernehmen zu wollen. Also kamen sehr viele der Kräuter bei mir in die sonst nicht gewürzten Fische. Immerhin wollten meine beiden Katerchen natürlich auch ein bisschen was davon haben. Wenn bei dir aber kein Haustier mit isst, dann solltest du die Fische schon noch etwas mit Salz und Pfeffer einreiben bevor er dann in den Ofen kommt.

Forelle aus dem Backofen mit Süßkartoffeln und Kaiserschoten (2 Portionen)Gesamt ca. 1562kcal, pro Portion ca. 781kcal2 kleine Süßkartoffelnetwas Öl1/2 TL Salz200g Kaiserschoten2 ForellenSalz und Pfefferca. 30g Margarinefrische Kräuter (bsp. Estragon, Oregano und Thymian)

ZubereitungBackofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Süßkartoffeln schälen grob zerteilen und mit Öl und etwas Salz in eine Auflaufform geben und ca. 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Forellen waschen, trocken tupfen. Die Bauchräume gut mit Salz und Pfeffer einreiben und anschließend mit Kräutern und Margarine füllen.Die Zuckerschoten ebenso putzen.

Nun die Süßkartoffeln in der heißen Auflaufform etwas zur Seite schieben und die Zusckerschoten dazu geben. Auf die Schoten beide Fische legen und die Auflaufform wieder in den Backofen geben.Den Fisch je nach Größe ca. 15-20 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Je Portion je einen Fisch, ganz oder vorab filetiert, mit Gemüse auf den Teller geben.

#### Forelle Blau (2 Portionen)
Für mich ist Forelle blau ein sehr einfaches Gericht. Das gab es früher bei den Eltern regelmäßig, wenn auch zum Leidwesen meiner Schwester, die mit dem filetieren der Forelle immer so ihre Probleme hatte.Als ich ausgezogen bin habe ich dann begonnen mir die Forellen so regelmäßig zuzubereiten und wirklich misslungen ist mir der Fisch nie.

An sich nennt man das Gericht ja "Forelle blau" weil sich die Schleimschicht des Fisch bläulich verändert beim garen im Sud. Allerdings bin ich wohl grundsätzlich zu gründlich beim Waschen der Fische, so dass dieser Effekt bei meiner Zubereitung eher selten auftritt.

Man kann auch andere Fische auf diese Weise zubereiten. Beispielsweise habe ich auch mal Karpfenfilets in einem entsprechenden Sud gar ziehen lassen: Karpfen blauDen Sud für den Karpfen habe ich allerdings etwas kräftiger gewürzt.Für Forellen vevorzuge ich die klassische Kombination aus Lorbeer und Nelken.

Eine Sauce kommt bei mir nicht an die Forelle. Ich mag das Gericht am liebsten mit etwas geschmolzene Butter oder Margarine für das Fischfilet und auch das Gemüse.

Forelle blau (2 Portionen)

Gesamt ca. 1243kcal, pro Portion ca. 622kcal

Zutaten

200-300g Kartoffeln2 Karottenetwas Salz100g Erbsen

ca. 1,5-2l Wassereine Zwiebel2-3 Lorbeerblätter3-4 Nelkenca. 100ml milder Essig (beispielsweise Weißweinessig oder Reisessig)2 großzügige Prisen Salz2 Forellen (küchenfertig vorbereitet)

ca. 50g Butter oder Margarine (2x 25g)

Zubereitung

Für das Gemüse die Kartoffeln und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Gebe die Gemüsestücke in einen Topf mit etwas Wasser und Salz und koche das Gemüse ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze.

Für die Forellen schälst du eine Zwiebel und schneidest sie in Hälften. Stecke die Nelken in die Zwiebel und gebe sie zusammen mit den Lorbeerblättern, Wasser, Essig und Salz in einen breiten Topf, in dem die Forellen am Stück hinein passen.Koche den Sud ca. 10 Minuten.

Nach dieser Zeit lässt du den Sud nur noch simmern und legst die gewaschenen Forellen hinein. Decke den Topf ab und lass die Forelle je nach Größe ca. 8-10 Minuten ziehen.

Gebe nun auch die gefrorenen Erbsen zum Gemüse und koche es weitere 7 Minuten bis alles gar ist.Gieße anschließend das Kochwasser vom Gemüse ab und gebe etwas Butter oder Margarine hinein.

Außerdem solltest du nun noch etwas Butter oder Margarine schmelzen für den Fisch.

Die Forellen kannst du ganz oder bereits filetiert auf den Teller geben, ebenso mit etwas geschmolzener Butter oder Margarine beträufeln. Daneben kommt eine Portion vom Gemüse.

#### Frankfurter Kranz ohne Loch, Frankfurter Torte (12 Stücke)
Dieses Törtchen habe ich ganz ohne Soja hergestellt. Wenn ich mir mal so überlege was alles drin ist, könnte es ja als nahezu gesund durch gehen:Hafer, Dinkel, Erbsenprotein, Pektin, Himbeeren, Mandeln, ..Ja, ich habe den Kuchen wieder mit etwas Hafer- und Dinkelmehl gebacken. Probier das mal aus. Der Kuchen ist wirklich viel aromatischer und das sieht, riecht und schmeckt man.
Aber hat so ein Frankfurter Kranz nicht eigentlich ein Loch in der Mitte?Ja, eigentlich backt man den Kuchen in einer Kranzform, schneidet ihn waagrecht zweimal durch, füllt ihn und streicht ihn dann rundherum mit der Buttercreme ein.Ganz ehrlich, so ausgefeilt sind meine Skills in Sachen Torten einstreichen noch nicht und ich besitze auch nur eine Kranzform mit 26cm Durchmesser. Das ist mir in dem Fall zu viel und zu groß gewesen. Und selbst bei dieser Torte hier hat die Hälfte die Nachbarin über mir bekommen und mit einer Freundin verspeist.

Frankfurter Kranz ohne Loch, Frankfurter Torte (12 Stücke)Gesamt ca. 4310kcal, pro Portion ca. 359kcalFür den Teig:250g Mehl75g Zucker2 TL Vanille-Extrakt oder Vanillemarkeine Prise Salz3g Natron90g Pflanzenöl125g Wasser3 EL Essig

Für die Creme:40g Speisestärke500ml Pflanzendrink1-2 TL Vanilleessenz oder Vanillemark50g    Zucker200g feste Margarine (zimmerwarm)

Außerdem:ca. 100-150g HimbeermarmeladeMandelkrokantfrische Himbeeren

ZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Eine 18cm Springform gut fetten oder mit Backpapier auslegen.

Für den Teig zuerst das Mehl mit dem Zucker, der Vanille, Salz und dem Natron vermengen. Anschließend das Öl, Wasser und den Essig hinzufügen und den Teig verrühren.Den Teig in die vorbereitete Springform geben und bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen.

Den Kuchen über Nacht auskühlen lassen.

Für die Creme die Speisestärke in eine kleine Tasse geben.Den Pflanzendrink mit dem Zucker und dem Vanillemark zum köcheln bringen. Die Speisestärke mit der heißen Flüssigkeit glatt rühren und dann diese Mischung in den Pflanzendrink geben. Nun solange köcheln und rühren bis die Masse andickt. Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die zimmerwarme Margarine geschmeidig rühren. Den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren.Die Marmelade kurz geschmeidig rühren.

Nun den Kuchen waagrecht in drei Schichten schneiden. Den untersten Boden in einen Tortenring einspannen. Etwas von der Marmelade auf dem Boden verteilen. Darauf einen Teil der Creme streichen.Den zweiten Kuchenboden darauf legen und auch diesen mit der Marmelade und der Creme bestreichen. Mit der dritten Kuchenschicht abschließen und die restliche Creme oben drauf verteilen.Die Torte ein paar Stunden kalt stellen.Abschließend mit etwas Mandelkrokant dekorieren und mit einem kleinen Rest Creme, die als Tupfen auf die Torte gespritzt werden. Wenn du möchtest, dann setze auf die Tupfen ein paar frische Himbeeren.

#### Frankfurter Rippchen mit Kartoffelbrei und Sauerkraut (4 Portionen)
Zum Ostermontag sollte es tatsächlich ein Lammkarree geben. Das habe ich mir einige Zeit vor Ostern vom Metzger geholt und habe dabei tatsächlich auch gekochte Rippchen mitgenommen.
Das war früher eines meiner Lieblingsgerichte und ja, es war wirklich sehr schön und auch lecker, das mal wieder zu essen.
 
Warum hier jetzt gerade wieder Fleisch mit im Spiel ist, kannst du hier nachlesen. Kurz gesagt, es gibt Zeiten, da kann ich mir Restriktionen beim Essen und bei der Auswahl der Lebensmittel, die ich zu mir nehme, nicht leisten. Und daher verzichte ich aktuell auf den Wunsch weiterhin die vegane Ernährung fort zu führen.
Dennoch sind einige vegane Lebensmittel und Zutaten so bei mir eingebrannt in das Gehirn, dass ich beim Kartoffelbrei gar nicht auf die Idee kam dafür Milch oder Sahne zu holen. Mit Cuisine klappt das ganz hervorragend und es schmeckt annähernd gleich.

Frankfurter Rippchen mit Kartoffelbrei und Sauerkraut (4 Portionen)Gesamt ca. 2879kcal, pro Portion ca. 720kcal1kg Kartoffelnca. 200ml Cuisine30g MargarineSalz, Pfeffer und etwas Muskat

1kg Sauerkrautca. 100-200ml säuerlicher Apfelsaft2 Lorbeerblätterje 4-6 Nelken und Wachholderbeeren

4 gekochte Rippchen (ca. 800g)

ZubereitungDie Kartoffeln schälen würfeln und in ausreichend Wasser gar kochen.

Parallel dazu das Sauerkraut (kurz abgetropft) mit dem Apfelsaft und den Gewürzen in einen weiteren Topf geben und solange köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.Dann die Rippchen auf das Kraut legen und bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze erwärmen.

Die Kartoffeln abgießen, die Cuisine und die Margarine zu den heißen Kartoffeln geben und mit einem Stampfer zu Brei verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Je Portion nun ein Rippchen, etwas Sauerkraut und Kartoffelbrei auf den Teller geben.

#### Französische Birnentarte mit Guß (26cm Durchmesser)
Wenn ich einen Lieblingskuchen benennen müsste, dann ist es wohl mit einiger Sicherheit dieser hier.

Auch diesen hatte ich auf meinem früheren Blog "einmalquer" online gestellt. Aber nachdem der Blog nun offline ist, möchte ich auch dieses Rezept nicht dem Nirvana überantworten.

Wie üblich ist das wieder einer der Kuchen, die mit extrem wenig Teig auskommen. Dafür aber ist umso mehr Frucht dabei und der Guss aus Schmand schließt den Kuchen perfekt ab.Ursprünglich sollte der Kuchen mit Äpfeln gemacht werden, aber mir war an dem Tag damals, wie so oft, eher nach Birnen.Wer möchte kann übrigens auch noch etwas Kakaopulver oder aber Zimt in den Teig geben.

Französische Birnentarte mit Guß (26cm Durchmesser)Gesamt ca. 2863kcal, pro Stück (gesamt 12 Stück) ca. 239kcalFür den Teig:75g zimmerwarme Butter oder Magarine100g Zucker1 Prise Salz2 Eier (Größe M)100g Mehl50g Speisestärke1 TL Backpulver

Für den Belag:2-3 große Birneggfs. etwas Zitronensaft

Für den Guß:200g Schmand50g Zucker2 Eier (Größe M)

Außerdem:eine Springform mit 26cm Durchmesseretwas Butter/Magarine zum Ausfetten der Form

ZubereitungDie Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und nach und nach sowohl das Salz, wie auch die Eier hinzugeben. Schlagt die Masse schaumig bis sie fast weißlich ist und fügt dann in mehreren Schüben das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver hinzu. (Diese Zutaten könnt ihr zuvor auch gerne miteinander vermengen.)

Fettet nun die Backform und gebt den Teig hinein. Verstreicht ihn, so dass der Boden komplett bedeckt ist. Schneidet die Birnen in dünne Scheiben und ordnet diese kreisförmig auf den Teig an. Es dürfen ruhig 2-3 Lagen Birnenscheiben werden. Drückt anschließend die Birnenschicht in den Teig ein. Und gebt den Kuchen dann in den vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft für ca. 30 Minuten.

In der Zwischenzeit könnt ihr nun den Guß vorbereiten. Dazu vermengt ihr die Eier mit dem Zucker und dem Schmand. Gebt diese Masse nach der 1. Backzeit auf den Kuchen und verteilt sie gleichmäßig.Anschließend backt ihr den Kuchen noch für ca. 25 Minuten. Wer sicher gehen möchte, kann eine Stäbchenprobe machen. Weder Teig noch Guß sollte am Probestäbchen haften bleiben.

Im Anschluss an die Backzeit lasst ihr den Kuchen etwas abkühlen und löst den Rand rund herum. Lasst den Kuchen aber noch in der Backform bis er ganz abgekühlt ist. Dann könnt ihr ihn vom Metallrahmen komplett befreien.

#### Friesentorte mit Cranberry-Kompott (8 Stücke, ca. 18cm Durchmesser)
Nach dem Karpfen sollte es noch ein einfaches Dessert geben. Ich habe mich kurz entschlossen an eine einfache Friesentorte versucht und dafür mein Cranberry-Kompott verwendet.
Das war eine ganz wunderbare Mischung aus der süßen Cuisine und dem süß-säuerlichem Kompott mit den luftigen Blätterteig Böden.
Das Dessert ist recht einfach herzustellen und man kann dafür, auch wenn traditionell wohl Pflaumenmus verwendet wird, alle Arten Kompotte oder Marmeladen verwenden.

Friesentorte mit Cranberry-Kompott (8 Stücke, ca. 18cm Durchmesser)Gesamt ca. 1425kcal, pro Stück ca. 178kcaleine Rollen Blätterteigetwas Zuckeretwas Wasser 

200g aufschlagbare Cuisineetwas Vanilleessenz oder -extrakt1 EL Zuckerein Päckchen Sahnesteifca. 125g Cranberry-Kompott 

ZubereitungDen Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze oder 200 Grad Umluft vorheizen.Den Blätterteig ausrollen und mit dem Rand einer Springform mit ca. 18cm Durchmesser zwei Kreise ausstechen. Aus dem restlichen Teig beliebige Motive ausstechen. Alle Formen auf zwei bis drei Backbleche und Backpapiere verteilen.Die Kreise mit einer Gabel mehrfach einstechen. Alle ausgestochenen Formen jeweils kurz vor dem Backen mit Wasser einpinseln. Bis auf einen der Böden alle Formen anschließend großzügig mit Zucker bestreuen und ca. 10-12 Minuten backen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze oder 200 Grad Umluft.Die Böden auskühlen lassen.

Die Cuisine mit der Vanilleessenz und dem Sahnesteif aufschlagen.Nun den mit Zucker gebackenen Boden in 8 Stücke zerteilen. Den ganz gebliebenen Boden auf eine Tortenplatte legen. Diesen großzügig mit dem Fruchtkompott bestreichen und darauf die vegane Sahne verteilen.Die zerteilten Bodenstücke nun schräg auf die vegane Sahne setzen und bei Bedarf mit den weiteren ausgestochenen und gebackenen Formen dekorieren.

Die Torte ca. 30-60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen vor dem Verzehr.

#### Frischkäse Aufstrich mit Radieschen und Kresse (ca. 300g)
Nichts ärgert mich mehr als Rezepte die einfach nicht stimmen. Und so durfte ich mich erst letztens wieder ganz kräftig ärgern.Nachdem ich endlich einen viel zu salzigen Brotaufstrich erfolgreich vernichtet hatte, dachte ich mir, dass ich mir jetzt ein einfaches Rezept für einen Aufstrich mit Radieschen suche und diesen selbst zusammen pansche.Soweit so gut…

Wäre ich dem Rezept gefolgt hätte ich aber keinen Aufstrich, sondern eher eine Suppe erhalten.Also tüftelte ich also doch mal wieder selbst herum.Damit hier keine Suppe entsteht, dürfen nicht zu viele Radieschen verwendet werden. Auch wenn es vielleicht nicht den Anschein hat, Radieschen enthalten einiges an Wasser. Entsprechend muss auch hier wieder das Verhältnis passen.Und das tut es nun auch.

Anstelle des süßen Senf könnt ihr auch scharfen oder mittelscharfen Senf verwenden. Gebt dann noch eine Messerspitze Zucker oder Honig dazu.

Frischkäse Aufstrich mit Radieschen und Kresse (ca. 300g)Gesamt ca. 237 kcal, pro 20g ca. 16kcal200g Hüttenkäse1/2 Bund Radieschen (ca. 100g)1 TL Süßer SenfCa. 2 EL frische Kresse oder Schnittlauch

ZubereitungDen Hüttenkäse mit dem Senf verrühren.Die Radieschen waschen, putzen und anschließend fein hacken. Gevt diese zum Frischkäse gebauso auch wie die Kresse. Wenn ihr Schnittlauch verwendet, dann hackt auch diesen zuvor klein.Vermengt alles gut miteinander und lassen den Aufstrich vor der Verwendung im Kühlschrank noch etwas ziehen.

#### Frischkäse-Senf Brotaufstrich (ca. 250g)
Ich mag Senf. Spätestens im Salatdressing wird es verwendet. Oder bei Braten, Rouladen oder anderen Fleischgerichten. Aber ich schmiere es mir nur im Ausnahmefall auf eine Scheibe Brot, nähmlich genau dann, wenn zwischen den beiden Brotscheiben dann eine Scheibe noch dampfender Leberkäse landet.

Ich hätte aber ganz gerne ein bisschen Senf so auch auf dem Brot. Insofern habe ich letztens mit Senf und Frischkäse gepantsch, solange bis ich einen echt leckeren Brotaufstrich bekam.Brotaufstriche sind an sicher immer sehr simpel zu machen. So auch dieser hier. Zutaten zusammen werfen, gut verrühren und schon kann ein Klecks oder zwei auf die Brotscheibe.Das finde ich gar nicht schlecht und vor allem bringt es doch ein wenig mehr Abwechslung auf das Brot.

Frischkäse-Senf Brotaufstrich (ca. 250g)Gesamt ca. 719kcal, pro 20g Portion ca. 58kcal200g Frischkäseca. 50g Senf1-2 TL Essig1/4 Bund Schnittlauch1 TL Tomatenmark

ZubereitungÖffnet die Frischkäsepackung und lasst die evtl. stehende Flüssigkeit abtropfen. Gebt den Frischkäse in eine kleine Schüssel und rührt ihn geschmeidig.Gebt nun Löffelweise den Senf dazu und probiert hin und wieder ob die Senfschärfe euch ausreicht. Gebt ganz nach Bedarf ggfs. etwas mehr hinzu.Außerdem gebt ihr den Essig und auch das Tomatenmark dazu und verrührt den Aufstrich.Den Schnittlauch schneidet ihr in feine Röllchen und gebt diesen ebenso dazu.

Der Aufstrich sollte sich abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank halten.Ihr könnt anstelle von normalen Frischkäse auch welchen mit Kräutern oder mit Joghurt verwenden.

#### Frozen Yogurt (4 Portionen)
Diesem "Haushalts-Pacojet" (Ninja CREAMi) ist es ja recht egal wie dieser Eisblock, den er schreddert, entstanden ist und ob die Rezeptur der Eisrohmasse richtig ist.

Besonders wenn man ein klassisches Speiseeis herstellen will, ist das Mengenverhältnis und die Wahl der Zutaten nicht so trivial.Ist ein Eis nicht richtig bilanziert, dann merkt man das am Mundgefühl und am Gefrierverhalten.

Dieser Ninja CREAMi ist nun aber keine klassische Eismaschine. Die Eisrohmasse, gefroren im Behältnis, wird einfach nur entsprechend lang oder kurz geschreddert.

Und weil dem so ist, spare ich mir hier den Hinweis darauf, dass du möglichst klaren und keinen cremigen Honig verwenden solltest, damit die Eisstruktur besser wird. Nimm einfach den Honig, den du gerade da hast. Anstatt des Honig kannst du auch Sirup wie beispielsweise Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden. Und auch das Johannesbrotkernmehl ist optional. Es erhöht ein wenig die Cremigkeit, aber wenn du die Zutat nicht da hast oder bekommst, dann kannst du sie auch weh lassen.

Frozen Yogurt (4 Portionen)

Gesamt ca. 860kcal, pro Portion ca. 215kcal

Zutaten

100ml Milch500g griechischer Joghurt (ca. 10 % Fett)70g HonigOptional: 1/2 TL Johannesbrotkernmehl

Verschiedenes Obst oder Früchte

Zubereitung

Gebe die Milch oder Sahne mit dem Joghurt und dem Honig in einen Becher für den Ninja CREAMi. Gebe auch das Johannesbrotkernmehl hinzu, wenn du es parar hast.Rühre alle Zutaten gut durch, verschließe den Becher und friere ihn für 24 Stunden ein.

Am nächsten Tag lässt du die gefrorene Eismasse ohne Deckel ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen, wenn du die Masse in einer Tiefkühltruhe aufbewahrt hast. (Wenn du einen besser regulierten Tiefkühlschrank oder nur ein Tiefkühlfach hast, dann brauchst du dieses Antauen nicht.)Schneide in der Zeit die Früchte auf.

Spanne dann den Becher mit der Eismasse in die Maschine und lasse das Programm "Frozen Yogurt" durchlaufen. Lasse anschließend mit ein oder zwei Re-Spin die Eismasse auflockern.

Verteile dann das Eis auf die Dessertschalen und gebe darüber die geschnittenen Früchte.

#### Frühlingszwiebel Tarte mit Schinkenwürfel (26er Tarteform, ca. 6 Portionen)
Tartes oder Quiche sind wahnsinnig toll. So vielfältig, so schmackhaft und vor allem, so richtig Kochen und Backen können braucht man auch nicht dafür.

Ja, das behaupte ich.Natürlich ist es von Vorteil. Aber sowohl der Mürbteig zusammen zu kneten wie auch die Füllung zusammen zu matschen ist keine große Kunst. Der Rest macht der Backofen.

Tatsächlich waren Quiche und herzhafte Tartes nach den ewigen Reistöpfen und Nudel-Hackpfannen, das womit ich zu Beginn meiner kleinen Kochkarriere im eigenen Haushalt weiter gemacht habe.Das war einfach schmeckte gut sowohl warm wie auch kalt und man kann es prima irgendwohin mitnehmen.

Nun, heute zeige ich euch eine tolle Variante mit Frühlingszwiebeln und Schinken.Ganz einfach und so lecker.

Ahja.. Ein Tipp noch:Wie ihr auf den Fotos sehen könnt habe ich die Frühlingszwiebeln lediglich halbiert und in relativ langen Stücken auf die Tarte gelegt.Das sieht gut aus, macht aber beim Zerteilen dann aber Schwierigkeiten.Das nächste mal werden die Frühlingszwiebeln definitiv in Stücken von 2-3 cm geschnitten und dann frei verteilt.

Frühlingszwiebel Tarte mit Schinkenwürfel (26er Tarteform, ca. 6 Portionen)Gesamt ca. 2713kcal, pro Portion ca. 452kcal200g Mehl100g Butter1/2 TL Salz30g Wasser

1 Bund Frühlingszwiebeln2 Eier200g Sahne100g geriebener EmmentalerSalz, Pfeffer und Muskat80-100g Schinkenwürfel

ZubereitungAus dem Mehl, der Butter, dem Salz und dem Wasser rasch einen Teig kneten und diesen zur Kugel geformt und eingepackt in eine Schüssel oder in Frischhaltefolie in den Kühlschrank stellen.

Heizt den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Dabei den Wurzelknoten und auch die trockenen Enden oben abschneiden.Die Frühlingszwiebeln in Stücke von 2-3cm zerteilen.

Für den Guss vermengt ihr die Eier mit der Sahne und dem Käse. Mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen.

Nun eine Tarte- oder Springform fetten und mit dem Teig auskleiden.Stecht den Teigboden mehrfach mit einer Gabel ein und verteilt den Guss darauf. Gebt die Frühlingszwiebeln und auch die Schinkenwürfel darauf.

Backt die Tarte ca. 30 bis 35 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze.

#### Frühlingszwiebel-Risotto mit Garnelen (ca. 4 Portionen)
Eigentlich ist ein Risotto kein besonders schweres Gericht, aber es braucht Geduld und Liebe. Daher nehme ich es gerne, wenn ich ein Restaurant "testen" möchte. So also auch vor einigen Jahren in einem wunderschönen Restaurant mitten in der schwäbischen Alb, das ich zusammen mit ein paar Kolleginnen besuchte.

Das Gebäude und die Einrichtung war toll. Modern, lichtdurchflutet und der Ausblick auf die Umgebung war fantastisch. Nicht so fantastisch waren dann natürlich die Preise.Und hier bestellte ich mir also ein Risotto.. und ich bekam etwas was eher einer wässrigen Reissuppe ähnelte inklusive Haar-Beilage.

Ich brauche wohl nicht erwähnen, dass ich dieses Restaurant seit dem nicht wieder besucht habe. Trotz der tollen Einrichtung, trotz dem Ausblick und trotzdem dass meine Kolleginnen teilweise mehr Glück mit ihren Gerichten hatten.

Nun denn, dann machen wir unser Risotto ohne Haar und in der üblichen sämigen Konsistenz eben selber.Das ist gar nicht so schwer und tatsächlich eigenen sich solche geschlossenen Kochsysteme wie beispielsweise der Thermomix oder gleichartige Geräte von Kenwood, Philips und Co sehr gut dafür.Daher findet ihr weiter unten also auch die Zubereitungsschritte für die Bedienung des Thermomix.

Frühlingszwiebel-Risotto mit Garnelen (ca. 4 Portionen)Gesamt ca. 1896kcal, pro Portion ca. 474kcaletw. Öl2 Bund Frühlingzwiebel250g Risottoreisca. 1l Gemüsebrühe (Thermomix: 600g Gemüsebrühe)1 TL Salz15g Butter50g Parmesan (gerieben)ca. 500g Garnelen

ZubereitungDie Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden und diese in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen.Parallel dazu einen weiteren Topf mit Gemüsebrühe erhitzen.Den Reis zu den Frühlingzwiebeln geben und ebenso ein paar wenige Minuten erhitzen.Nun das Salz hinzu fügen und die ersten zwei Schöpflöffel der Gemüsebrühe zum Reis geben. Den Reis unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen bis die Flüssigkeit nahezu verschwunden ist. Weitere 1-2 Schöpflöffel Brühe hinzu geben und auch diese wieder in das Risotto einarbeiten.So weiter fortfahren bis das Risotto gar ist und die richtige Konsistenz erreicht hat.

Parallel dazu die Garnelen in einer Pfanne garen oder braten.Zuletzt die Butter in kleinen Flöckchen in das Risotto einrühren, genauso wie auch den Parmesan.

Das Risotto zusammen mit den Garnelen servieren.

Zubereitung mit dem ThermomixDie Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden und zusammen mit dem Öl (ca. 10-15g) in den Thermomix geben. Die Zwiebelchen 5 Minuten auf 120 Grad und Rührstufe 1 dünsten lassen.Den Reis hinzugeben und weitere 3 Minuten bei 120 Grad, Stufe 1, Linkslauf dünsten lassen.Nun 600g Gemüsebrühe hinzugeben, genauso auch das Salz. Den Reis mit dem Spatel kurz vom Topfboden lösen und anstelle des Messbechers das Garkörbchen als Spritzschutz verwenden. Das Risotto ca. 13-15 Minuten auf 100 Grad, Stufe 1, Linkslauf köcheln lassen.

In dieser Zeit nun die Garnelen in einer Pfanne braten.Zuletzt die Butter und den Käse hinzugeben und mit dem Spatel einrühren.

Das Risotto zusammen mit den Garnelen servieren.

#### Frühstückdrinks: Himbeere-Mango und Banane (je ca. 0,8l)
Manchmal fällt es mir richtig schwer zu frühstücken. Es scheitert wahlweise an keine Zeit, keine Lust oder kein Appetit.Allerdings lässt sich so ein Tag doch besser durchstehen, wenn nicht erst das Mittagsessen die erste Mahlzeit des Tages ist.

Eine der einfachsten Frühstücksarten scheint ein sogenannter "Frühstückdrink" zu sein.Zeugs in Mixer, Deckel drauf, Anschalten, in Gläser geben und fertig.Ich mache mir von dieser Art Drink gerne immer etwas mehr. Ein Glas für sofort zum Frühstück und der Rest kommt meist in meinen Trinkbecher für unterwegs.

Und obwohl ich so wenig Zeit für das Frühstück verwendet habe, bin ich damit doch sehr gut gerüstet für den Tag.

Frühstücksdrink - Himbeere-Mango (ca. 0,8l)Gesamt ca. 461kcal, pro Portion (200ml) ca. 116kcal250g Himbeeren (frisch oder TK)1 Mango500g Haferdrink1-2 EL zarte Haferflocken1 EL Agavendicksaft (bei Bedarf)

ZubereitungDas Fruchtfleisch aus der Mango schneiden, grob würfeln und in euren Mixer geben. Dazu kommen nun die Himbeeren, die Haferflocken und ggfs. der Agavendicksaft.Mit dem Haferdrink auffüllen und den Mixer verschließen.

Den Drink ca. 2 Minuten lang auf höchster Stufe mixen.

Frühstücksdrink - Banane (ca. 0,8l)Gesamt ca. 592kcal, pro Portion (200ml) 148kcal2 Bananen1 Mandarine500g Milch1-2 EL zarte Haferflocken1 EL Ahornsirup oder Honig (bei Bedarf)

ZubereitungDie Banane schälen und grob zerteilt in den Mixer geben.Die Schale der Mandarine entfernen und die Zitrusfrucht in zwei Hälfen ebenso in das Gerät geben. Die Haferflocken und ggfs. den Sirup oder Honig hinzufügen.Mit der Milch auffüllen.

Den Mixer verschließen und ca. 2 Minuten auf höchster Stufen mixen/pürieren lassen.

#### Frühstücksstrudel (6 Portionen)
Nein, ganz abtrünnig bin ich der veganen Ernährung aktuell nicht. Und als ich bei Gabi (https://www.usa-kulinarisch.de/) den Breakfast Ring gesehen hatte, war auch schon klar, dass ich mir den vegan nachbauen möchte.
Vor einiger Zeit hatte ich mir ein paar Produkte einer Marke gekauft, die unter anderem einen Eiersatz vertreibt, der in der Pfanne tatsächlich zu eine Art Rührei wird. Zeit das mal auszuprobieren.
Nunja, ich würde euch tatsächlich eher mein Rezept für den scrambled Tofu ans Herz legen. Zumindest fand ich das was dabei heraus kam deutlich schmackhafter als dieses Halbfertigprodukt.
 
Ansonsten habe ich mich wieder an meinen bevorzugten Produkten bedient. Veganer Käse von Violife, der ganz normale Blätterteig und die vegane "Salami" von der Rügenwalder Mühle.
Das war eine gute Kombination.

Frühstücksstrudel (6 Portionen)Gesamt ca. 2085kcal, pro Portion ca. 348kcal300g Rühr-Tofu (halbes Rezept)eine rote Paprika

100g veganer "Käse"eine Rolle Blätterteigvegane "Salami" Scheiben (ca. 80g, beispielsweise von der Rügenwalder Mühle)

ZubereitungHeize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.

Bereite den Rühr-Tofu wie angegeben zu, schneide die Paprika in Würfel und brate mit dem Tofu an. Lass dieses vegane "Rühr-Ei" leicht abkühlen.Reibe den veganen Käse und rolle den Blätterteig aus.Lege die vegane "Salami" im unteren Drittel des Teiges der Länge nach aus. Verteile darauf den Rühr-Tofu mit der Paprika und streue darauf etwa zwei Drittel des geriebenen veganen "Käses".Schlage die Füllung nun rund herum mit dem Blätterteig ein, so dass ein Strudel entsteht. Schneide die Teigoberseite ein und streue darauf den restlichen "Käse".

Backe den Strudel ca. 30-35 Minuten bei 200 Grad Umluft.

#### Galette des Rois (französischer Dreikönigskuchen, vereinfachte Version, 12 Stücke)
Für den Tag der Heiligen Drei Könige gibt es in verschiedenen Regionen verschiedene Bräuche und Gebäcke.In Frankreich wird gerne eine Galette des rois gegessen. Ein Blätterteiggebäck mit einer feinen Mandel- oder Marzipanfüllung.
Ich habe mir dieses Gebäck letztes Jahr im Januar gebacken. Aber tatsächlich erst nach dem 06. Januar. Ich habe erst noch eine ganze Weile an dem Rezept herum getüftelt und für mich vereinfacht.Die traditionelle Form der Galette ist rund. Dafür schneidet man zwei Kreise aus zwei Blätterteigen aus und verwendet diese als Boden und Deckel.Die Füllung besteht im Original aus einer Vanille- und einer Mandelcreme, die miteinander vermengt werden.
Nun, ich wollte aber keine Blätterteigreste über haben und ich hatte noch 250g Marzipan, das weg sollte.Insofern habe ich mich dazu entschieden die Galette rechteckig zu gestalten mit nur einer Rolle Blätterteig. Das Marzipan kam direkt in die Vanillecreme.
Wer genaueres über den Brauch und das Gebäck könnt ihr in diesem Kurzvideo von Arte erfahren.
Ein traditionelleres Rezept für die Galette findet ihr auf dieser Seite: https://www.lapaticesse.com/galette-des-rois-dreikoenigskuchen/612/

Galette des Rois (französischer Dreikönigskuchen, vereinfachte Version, 12 Stücke)Gesamt ca. 3330kcal, pro Portion ca. 278kcalFür die Creme:200ml Cuisine oder Pflanzendrink30g Zucker30g Speisestärkeetwas Vanille-Extrakt oder Vanillemark250g Marzipan30g Margarine

Außerdem:Ein Blätterteigetwas Aprikosenmarmeladeeine Mandel oder eine andere Nuss

ZubereitungDie Cuisine mit dem Zucker, der Speisestärke und der Vanille klümpchenfrei verrühren und erhitzen.Die Marzipanrohmasse in kleine Würfel schneiden und portionsweise in die heiße Flüssigkeit geben und solange verrühren, bis sich das Marzipan mit der Flüssigkeit verbunden hat.Die Creme kurz aufkochen lassen und dabei immer weiterrühren, damit sie nicht anbrennt.Nun noch die Margarine in Stückchen in die heiße geben und einrühren.Die Creme abkühlen lassen.

Wenn die Creme erkaltet ist heizt du den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.

Roll den Blätterteig aus und schneide ihn in zwei Hälften.Mit einem Abstand von 2cm zu den Rändern streichst du etwas von der Aprikosenmarmelade auf beide Teigplatten.Verteile dann die Marzipancreme auf eine der Teigplatten und drücke an einer beliebigen Stelle die Nuss in die Füllung.Lege darauf vorsichtig die andere Teigplatte, wobei die mit der Marmelade bestrichenen Seite auf die Füllung kommt.Drücke die Ränder fest und verschließe die Füllung so in der großen Blätterteigtasche.

Auf der Oberfläche des Blätterteigs schneidest du nun mit einem scharfen Messer ein Muster hinein.

Backe nun das Blätterteiggebäck bei 200 Grad Umluft 20 Minuten lang und stelle dann die Temperatur auf 150 Grad Umluft und backe das Gebäck weitere 20 Minuten bei dieser niedrigeren Temperatur.

Bestreue die Galette nach dem Abkühlen mit etwas Puderzucker.Wenn du beim Essen deines Stückes die Nuss findest, dann bist du für den Tag der König oder die Königin in deinem Haushalt.

#### Galiamelonen-Kokos Sorbet (ca. 10 Kugeln)
Der Klimawandel ist im vollen Gange. Die Einen freuten sich sorgenfrei über den viel zu warmen Frühling und andere fragen sich wo das noch hinführen soll.Nein, ich bin weder ein Sonnen- noch ein Sommeranbeter. Ein kühler frischer Frühling und Herbst ist mir deutlich lieber.

Und mit Temperaturen über 25 Grad kann ich schlicht recht wenig anfangen.Und ja, ich gehöre da eher zu denen mit den Sorgenfalten auf der Stirn wenn ich an unsere Umwelt und an unser Klima denke.

Nun aber haben wir tatsächlich Sommer.. Und es wird schon wieder so warm oder heiß. Das ist definitiv nichts für mich.Was dann aber natürlich dringend nötig ist bei solchen Temperaturen egal ob man nun Sorgen mit sich herum trägt oder nicht, ist zum Einen Abkühlung von Außen und zum Anderen Abkühlung von Innen.So lässt es sich die Hitze dann schon besser aushalten.

Das Rezept und das Sorbet sind beides recht spontan entstanden. Ich hatte die Wahl zwischen zwei Mangos und eben dieser einen Galiamelone, die in meiner Obstschüssel zum Naschen bereit lagen.Ich habe mich für die Melone entschieden und habe zu dieser in der Zubereitung des Desserts noch etwas Kokossirup hinzugefügt.Eine gute Kombination.

Galiamelonen-Kokos Sorbet (ca. 10 Kugeln)Gesamt ca. 787kcal, pro Kugel ca. 79kcal1 Galiamelone (600g Fruchtfleisch)100g Kokossirup80g Wasser60g Zucker2 TL Johannisbrotkernmehl

ZubereitungSchneidet die Melone auf, entfernt die Kerne und schneidet das Fruchtfleisch in Stücke.Gebt dieses in ein höheres Gefäß um es nachher mixen oder pürieren zu können.Gebt den Kokossirup dazu.

Nehmt nun einen Topf und gebt das Wasser und den Zucker hinein. Lasst die Lösung einige Minuten köcheln bis sie sich auf ca. die Hälfte reduziert hat und ein Sirup entstanden ist. Lasst den Sirup kurz abkühlen und gebt ihn dann zu den Melonenstücken in euer Gefäß.

Püriert nun die Fruchtstücke und gebt die zwei Teelöffel Johannisbrotkernmehl dazu.Lasst die Eisrohmasse im Kühlschrank etwas andicken und friert sie anschließend in der Eismaschine durch.

Wer sich nun einige Fragen zur Eisherstellung oder zu bestimmten Zutaten wie beispielsweise dem Johannisbrotkernmehl stellt, ist gerne eingeladen auf dem Blog http://selbstgemachtes-eis.blogspot.com die Themen nachzulesen.

#### Garnelen / Shrimp Cocktail Salat (4 Portionen)
Es wird spannend in diesem Jahr mit dem Superbowl. Damit meine ich nicht unbedingt nur das Spiel an sich. Ich bin auch gespannt darauf ob Trump, Musk und Consorten dieses große Event für ihre Ziele nutzen werden.Es hatte mich schon in der ersten Amtszeit von Trump gewundert, dass er das nicht tat. Ich bin mir nicht sicher ob er sich diese "Bühne" in seiner neuen Amtszeit wieder entgehen lässt.Falls er das versucht ist das für mich ein Grund zum Abschalten.

Nichts desto trotz freue ich mich erst einmal auf das Spiel. Und dazu gehört natürlich immer auch ein Snack.Ich habe mir für dieses Jahr einen Salat in der Art eines Krabben Cocktail gedacht.Mit einem klassischen Krabben oder Garnelen Cocktail kann ich nicht so wirklich viel anfangen. Allenfalls ist der Salat dazu Deko, also viel zu wenig und nicht unbedingt im Gleichgewicht zu den Garnelen und der Sauce, zumindest nach meinem Geschmack.Also habe ich mir hier mal einen Salat auf Basis eines Shrimp Cocktail erdacht. Mit mehr Salat, Kräutern und Schalotten.Als Kraut kam dieses mal nur Dill zum Einsatz. Schnittlauch und andere Kräuter würden aber genauso gut dazu passen. Verwende gerne die Kräuter, die du bekommst und magst.

Bei der Marinade kannst du gerne Tabasco verwenden, wenn du das da hast. Ich habe hier Sriracha genommen, weil ich das da hatte. Tabasco soll schärfer sein als Sriracha, insofern könnte man etwas mehr von der Sriracha verwenden als vom Tabasco. Ich bin bei so scharfem Zeug gerne vorsichtiger.. ich muss das ja auch noch essen können.

Garnelen / Shrimp Cocktail Salat (4 Portionen)

Gesamt 1144kcal, pro Portion ca. 286kcal

Zutaten

etwas Öl300g Shrimps oder Garnelen (bereits küchenfertig gepuhlt)

3 Romana Salatherzenein Bund Dill2 Schalotten

100g Mayonnaise60g Ketchupetwas Zitronensaft2 TL Worcestersoße oder Worcestershiresoße1-2 TL Sriracha oder ca. 10 Tropfen Tabasco80g Sahne (flüssig)

Zubereitung

Die Shrimp mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin von allen Seiten ca. 3-5 Minuten braten.

Nun den Salat und die Schalotten klein schneiden, den Dill hacken und dies in eine Salatschüssel geben.Für das Dressing die Mayonnaise mit Ketchup, Zitronensaft, Worcester- oder Worcestershiresoße, Sriracha verruhren und soviel Sahne hinzugeben, bis die Sauce in der Konsistenz und im Geschmack gefällt.

Nun die gebratenen Shrimp zum Salat geben und das Dressing in den Salat einarbeiten.

#### Garnelen mit Spargel und Schnittlauchwaffel (2 Portionen)
Von der neuen und alten wiederentdeckten Waffelliebe hatte ich wohl noch nicht erzählt.Nun, vor knapp drei Jahren, war ich noch der Meinung, das spezielle Themenblogs eine gute Idee sind. Und nachdem der Blog über das selbstgemachte Eis so erfolgreich war, machte ich mich mit zwei anderen Bloggerinnen daran ähnliches für und mit Waffeln zu erschaffen.

Nun, so ganz erfolgreich war das leider nicht und letztendlich fehlte uns allen drei auch einfach die Zeit für dieses Projekt und ich persönlich war bereits mitten in meiner Depression gefangen.Dennoch flammt in mir, und wahrscheinlich auch in den beiden Kumpaninnen immer mal wieder die große Waffelliebe auf und seit der letzten Waffel gehen mir die Ideen kaum noch aus.Und dieses Gericht heute ist eine dieser Ideen.

Das Blogprojekt zu den Waffeln gibt es übrigens weiterhin. Aber genauso wie der Eisblog ist es still gelegt und wird nicht mehr weiter betrieben.Die Rezepte stehen trotzdem weiterhin zur Verfügung.https://leckerewaffeln.blogspot.com/

Garnelen mit Spargel und Schnittlauchwaffel (2 Portionen)Gesamt ca. 927kcal, pro Portion ca. 464kcalFür die Waffeln (ca. 2-3 Herzwaffeln):1 Ei25g Frischkäseeine Prise Salz1 EL gehackten Schnittlauch70g Milch100g Mehl1/2 TL Backpulver

Für Spargel und die Garnelen:250g grüner Spargel250g weißer Spargel2 TL Butteretwas Olivenöl1/2 TL Rosmarin1/2 TL Oreganoca. 250g Garnelen4 Knoblauchzehenetwas Salz und Pfefferca. 50ml GemüsebrüheSaft einer halben Limette

ZubereitungWir beginnen mit den Waffeln.Die Eier mit dem Frischkäse vermengen, Salz hinzufügen wie auch den Schnittlauch. Nach und nach die Milch hinzufügen. Nun das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die Flüssigkeit einrühren.Den Teig etwas stehen lassen und anschließend portionsweise in einem Waffeleisen ausbacken.Die Waffeln anschließend warm halten.

Den weißen Spargel dünn schälen, beim grünen Spargel die holzigen Enden abschneiden.In einer Pfanne die Butter  geben und zusammen mit dem Olivenöl erhitzen.Den Spargel und die Gewürze hinein geben und ca. 5 Minuten braten.Nach ca. 3 Minuten fügt ihr sowohl den Knoblauch (fein gewürfelt) wie auch die Garnelen dazu und bratet diese mit.Die Gemüsebrühe dazu geben und eine weitere Minute köcheln lassen und anschließend sowohl Garnelen wie auch den Spargel mit dem Limettesaft beträufeln.

Je Portion nun etwas vom Spargel mit den Garnelen mit dem Sud auf eine Waffel geben und diese zu einem dritten zuschlagen.

#### Garnelensalat mit Eiern und Frühlingszwiebel (8 Portionen)
Letztes Jahr zu Silvester bzw. schon einen Tag früher habe ich mir nach längerer Überlegung einen Garnelensalat gemacht. Die Anregung dazu kam über diverse Kurzvideos, die einen russichen Surimi Salat gezeigt hatten.Naja, so ein Fan von der Zusammenstellung war ich nicht. Daher habe ich mir den Salat mit kleinen Garnelen gemacht und auch noch ein bisschen was weiter an der Rezeptur gedreht. Das Ergebnis ist nun dieser Salat mit Garnelen, Reis, Mais, Gurke und Frühlingszwiebel.

Der Salat passt ganz prima zu Brot oder Baguette oder auch ganz einfach zu Chips, wobei mir Letzteres doch zu würzig wäre. Aber probiere einfach aus was du dazu essen magst.

Garnelensalat mit Eiern und Frühlingszwiebel (8 Portionen)

Gesamt ca. 2427kcal, pro Portion ca. 303kcal

Zutaten

4 Eieretwas Öl125g Reis250g Gemüsebrühe300g kleine Garneleneine Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 285g)ein Bund Frühlingszwiebeleine Gurke100g Mayonnaise200g Creme fraiche oder Saure Sahne2 EL SenfSaft einer kleinen Zitroneetwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Eier hart kochen. Die gekochten Eier unter fließendem kalten Wasser abschrecken und weiter abkühlen lassen.

Den Reis mit etwas Öl in einem Topf kurz anbraten. Die Gemüsebrühe dazu geben und darin den Reis bei mittlerer Hitze solange köcheln lassen bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen wurde.

Die Garnelen in eine Mikrowellenfeste Schüssel geben. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und bei ca. 600W 3-4 Minuten in der Mikrowelle garen.

Den Reis und die Garnelen (ohne Garflüssigkeit) in einer Schüssel vermengen.Die Frühlingszwiebel in feine Ringe und die Gurke in Würfel schneiden. Die Eier pellen und klein würfeln. Diese Zutaten ebenso zum Reis und den Garnelen geben.Vermische nun die Mayonnaise mit Creme fraiche, Senf und Zitronensaft. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ein und gebe es portionsweise zum Krabbensalat und arbeite es ein.

Lass den Salat kurze Zeit ziehen und gebe bei Gedarf aufgeschnittenes Brot dazu.

#### Gebackene Eier (Rossini Eier) mit Spinat- Mango Salat mit Honig-Senf Dressing (4 Portionen)
Zeit euch zusammen mit einem Rezept auch etwas Kultur nahe zu bringen, genauer den Komponisten Komponist Gioachino Antonio Rossini (29. Februar 1792 bis 13. November 1868).Ja doch, es darf gegoogelt werden und auch Youtube ist hier hilfreich um mal zu hören was Rossini alles geschrieben hat. Vieles davon dürfte euch sicher bekannt sein.

Neben der Musik hat Rossini aber auch dem leiblichen Wohl sehr zugesprochen. Es gibt mehrere Gerichte die seinen Namen tragen. Und auf Gemälden und Zeichnungen erkennt man Rossini aufgrund der enormen Körpermaße eindeutig als jemand, der Essen ganz und gar nicht abgeneigt war.

Anlässlich Zorras 150. Blogevent mit dem Titel "Huhn oder Ei" zeige ich euch heute Rossini Eier oder, einfacher ausgedrückt, gebackene Parmesan-Eier mit einem feinen Salat dazu.Gebackenes Ei hatte ich euch schon einmal gezeigt in Form von süßen Honig-Baiser.

Und was jetzt zuerst da war, Huhn oder Ei?Das ist übrigens eine beantwortbare Frage. Die Lösung zieht eine ganze Reihe von anderen Fragen nach sich wie beispielsweise wann ein Ei ein Ei ist, wann ein Huhn ein Huhn wurde. Die Frage zu beantworten ist also schlicht nicht möglich. Dieser Ausspruch "Huhn oder Ei" ist also eher sinnbildlich zu verstehen

Bleiben wir also lieber beim gebackenen Ei und dem Komponisten Rossini.

Gebackene Eier (Rossini Eier) mit Spinat- Mango Salat mit Honig-Senf Dressing (4 Portionen)Gesamt ca. 1994kcal, pro Portion ca. 499kcalFür den Salat2-3 EL Senf3 EL Honig3 EL Essig1 EL Raps- oder Sonnenblumenöl

1 Zwiebel400g Baby-Spinat1 MangoOptional: 2-3 EL Sonnenblumen- oder Kürbiskerne

Für das Ei8 EierCa. 100g geriebener Parmesan oder Grana Padano

ZubereitungFür den Salat den Senf mit dem Honig, dem Essig und dem Öl verrühren.Die Zwiebel fein würfeln und in die Marinade geben. Den Spinat gut gesäubert und leicht abgetupft klein zupfen und in die Schüssel mit der Marinade geben.Das Fruchtfleisch der Mango würfeln und ebenso in die Schüssel geben. Den Salat gut durcharbeiten und vorerst beiseite stellen.

Heizt den Backofen auf 175 Grad Ober -/Unterhitze vor.

Für das gebackene Ei braucht ihr vier ofenfeste Auflaufförmchen und ein Backblech.Trennt das Eiweiß vom Eigelb und achtet dabei darauf, dass die Eigelbe ganz bleiben.Schlagt das Eiweiß zu Schnee auf und verteilt diesen auf eure nicht gefetteten (!) Förmchen.Drückt jeweils eine Kuhle in den Eischnee und gebt dort hinein etwas von dem geriebenen Parmesan und auch drum herum bestreut ihr das Eiweiß mit dem Käse. In die Kuhle setzt ihr dann je zwei Eigelbe.Stellt die so befüllten Förmchen nun auf das Backblech und backt die Eier im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad Ober -/Unterhitze.

Serviert das Ei mit je einer Portion Salat und gebt bei Bedarf noch etwas Brot dazu.

Achtet unbedingt darauf, dass ihr die Kuhle tief genug macht sonst kullern euch die Eigelbe vom im Backofen aufgehenden Eiweiß herunter. Sollte das passieren, dann setzt die Eigelbe nach dem Backen einfach wieder auf das Eiweiß drauf.

#### Gebackene Quitte (2 Portionen)
Nachdem die Quittensaison nun wieder beginnt, kann ich dir endlich zeigen, was ich sonst noch so mit den Quitten gemacht habe, die ich Mitte Januar bekommen habe.Je nach Region ist es wirklich nicht so einfach Quitten zu bekommen, aber es lohnt sich zuzugreifen, wenn man sie dann sieht.Ich bevorzuge Birnenquitten, einfach weil diese etwas einfacher zu verarbeiten sind als Apfelquitten. Und sie sind auch etwas süßer als die runden Exemplare.Birnenquitten sind in ihrer Form eher länglich, Apfelquitten sind eher rund und sehen wirklich aus wie gelbe zu groß geratene Äpfel.

Je nach Sorte haben Quitten einen weichen Flaum auf der Oberfläche. Der kann mit etwas Wasser und einem Tuch oder einer weichen Bürste entfernt werden. Kühl gelagert halten Quitten ca. einen Monat. Dabei entwickeln sie auch den so typischen Quittengeruch, der schon verrät, dass da noch etwas Feines im Keller auf die Verarbeitung wartet.

Direkt nach dem Quittenmus habe ich das einfachste Dessert für mich aus einer dieser Quitten gemacht, das ich mir ausdenken konnte. Gebacken schmecken Quitten sehr gut. Ich habe hier einen Joghurt dazu getan, aber denkbar ist genauso auch ein feiner Pudding oder sogar ein Eis. Walnüsse, vielleicht sogar karamellisierte, würden dazu ebenso gut passen.Zu gut deutsch, lass deiner Fantasie freien Lauf.

Und zuletzt noch ein Hinweis:Das Kerngehäuse lässt sich wesentlich leicher entfernen, wenn die Quitten bereits gebacken sind. Daher habe ich das auch im Rezept so beschrieben.

Gebackene Quitte (2 Portionen)

Gesamt ca. 403kcal, pro Portion ca. 202kcal

Zutaten

ca. 500g Quitten (das entspricht ca. 1 oder 2 Stück)ca. 100-150g griechischer Joghurtetwas Honig

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.Ein kleines Backblech fetten.Die Quitten waschen und dabei den Flaum von den Früchten reiben.Die Früchte außen mit einer Gabel oder einem anderen spitzen Küchenutensil mehrfach einstechen.Die Quitten halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen und bei 200 Grad Umluft ca. 30-40 Minuten backen.

Für den Verzehr das Kerngehäuse aus den Quittenhälften entfernen und jeweils eine oder zwei Fruchthälften auf einen Teller geben. Den Joghurt auf oder neben die Quitte geben und bei Bedarf Joghurt und Quitte mit etwas Honig beträufeln.

Birnenquitten – werden bis zu 600g schwer, die Quitten haben einen leichten Flaum auf der Schale, der beim Waschen mit einem Tuch abgerieben werden kann. Birnenquitten haben ein weicheres Fruchtfleisch als Apfelquitten und können sowohl roh, gekocht oder gebacken zubereitet werden. Aroma: süß-säuerlich.

#### Gebackene Sardinen mit Paprikagemüse und Polenta (4 Portionen)
Ich habe mich mal wieder an einen mir unbekannten Fisch gewagt, Sardinen.Naja, si ganz unbekannt ist er mir dann auch wieder nicht. Aber ich kannte ihn bisher nur aus der Dose.Bei der letzten Fischbestellung habe ich mir aber mal ein Kilo von diesen kleinen Fischen ohne Dose drum herum gekauft.

Nun gabe ich mich dann mal daran gemacht sie zuzubereiten. Dabei hatte ich erst noch die Herausforderung die Fische auszunehmen und zuvor noch die ein oder andere Schuppe zu entfernen. Beides habe ich noch nie gemacht. Aber es ging erstaunlich gut.Nur.. wenn du die Fische schon ausgenommen bekommst, dann nimm sie so.

Zubereitet waren sie dann vergleichsweise schnell. Fast schon ein bisschen zu schnell. Ich habe mir dazu noch ein Paprikagemüse und eine Polenta gemacht. Und alle drei Komponenten hatten so grob die gleiche Garzeit.

Fertig war das Gericht sehr lecker.Bei den Sardinen kann man, wenn man das möchte, die Gräten mitessen. Ich habe sie aber doch eher aussortiert.

Gebackene Sardinen mit Paprikagemüse und Polenta (4 Portionen)Gesamt ca. 2568kcal, pro Portion ca. 642kcalFür die Sardinenca. 1kg Sardinen (ca. 12 Stück) küchenfertig vorbereitetÖleine Zitrone4-5 Knoblauchzehenein paar Zweige frischer Oregano

Für das Paprikagemüseetwas Ölca. 500g rote Paprikaein paar Spritzer Zitronensaftjeweils eine Prise Salz, Pfeffer und Chiliflocken2-3 TL gehackte Petersilie

Für die Polenta1l Wasser1 TL Salz25g Margarine oder Butter250g Polentagrießetwas Pfeffer25g Margarine oder Butter

ZubereitungZur Vorbereitung solltest du die Paprika von dem Kernen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.Und auch ein Topf mit Wasser, Margarine oder Butter und Salz für die Polenta solltest du bereits aufsetzen.

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Mit einem scharfen Messer das Fleisch der Sardinen auf beiden Seiten zwei- bis dreimal schräg einschneiden.

Eine Auflaufform oder ein kleines Backblech einfetten und die Fische darin verteilen.Die Zitrone mit oder ohne Schale in Scheiben schneiden und diese nochmal zerteilen, so dass du zwischen allen Fischen jeweils ein Stück Zitrone dazwischen schieben kannstGenauso gehst du mit dem Knoblauch vor.Den sorgsam gewaschenen Oregano stopfst du auch noch in die Zwischenräume.

Backe die Fische bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 12 Minuten lang.

In dieser Zeit gibst du für das Paprikagemüse die vorbereiteten Paprikastücke mit etwas Öl in eine Pfanne und lässt sie darin einige Zeit schmoren. Gebe noch etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazu und optional etwas gehackte Petersilie oder Koriander.

Parallel dazu gibst du den Polentagrieß in das heiße Wasser. Und lässt ihn ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Rühre dabei gelegentlich um.Zuletzt mit dem Pfeffer und der weiteren Margarine oder Butter ergänzen, unterrühren und abschmecken.

Optimalerweise schaffst du es so, dass alles mehr oder weniger gleichzeitig fertig ist.Gebe dann je Portion 2-3 Sardinen, etwas Paprikagemüse und etwas Polenta auf einen Teller.

#### Gebackene Süßkartoffel mit Joghurt-Avocadocreme und Feta (2 Portionen)
Süßkartoffeln.. habe ich bisher noch nicht so wirklich auf meinem Speiseplan gehabt. In meinem Gehirn ist diese Knolle doch eher in Form von Süßkartoffelpommes abgespeichert und davon war und bin ich nie ein Fan gewesen.Aber mein Supermarkt hat jede Woche eine kleine Box voll mit Süßkartoffeln, die auch immer wieder neu aufgefüllt wird. Zudem kommt, dass man mittlerweile Süßkartoffeln auch in Deutschland anbauen kann, was angeblich ganz einfach sein soll und nicht soviel Pflege braucht wie normale Kartoffeln.Das finde ich natürlich wieder interessant. Aber natürlich nur dann, wenn ich auch kulinarisch irgendwas damit anzufangen weiß und daran hapert es im Moment noch etwas.

Ich habe mir also Mitte/Ende Februar mal etwas Zeit genommen und ein paar Gerichte mit Süßkartoffeln ausprobiert. Darunter war auch dieses sehr einfach Essen, was wirklich sehr gut geschmeckt hat. Wenn du ebenso noch mit Süßkartoffeln kämpfst, wie ich, dann kannst du die Avocadocreme mit dem Feta genauso auch zu ganz simplen Karotten oder Kartoffeln essen.

Gebackene Süßkartoffel mit Joghurt-Avocadocreme und Feta (2 Portionen)

Gesamt ca. 1273kcal, pro Portion ca. 637kcal

Zutaten

2 Süßkartoffel

1 Avocado(s), reife1 EL Zitronen- oder Limettensaft2 Knoblauchzehe(n)150g Joghurtjeweils eine Prise Salz, Pfeffer, Paprikapulver

100g Feta

Zubereitung

Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.Die Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Stücke auf ein gefettetes Backblech geben und ca. 30 Minuten backen.

Die Avocado öffnen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.Den Zitronen- oder Limettensaft hinzugeben und mit einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken. Den Joghurt in das Avovado-Mus rühren, die Gewürze hinzufügen und ebenso einrühren.Die Creme nun in den Kühlschrank stellen bis die Süßkartoffeln fertig sind.Zuletzt noch den Feta in kleine Würfel schneiden.

Je Portion ein paar Stücke der Süßkartoffel auf den Teller geben und darauf oder daneben die Avocado-Joghurt Creme platzieren. Mit den Feta-Würfeln bestreuen.

#### Gebackener Salbei-Karpfen mit Kartoffeln und Karotten (4 Portionen)
Es wunderte mich immer noch sehr, dass es nicht viel mehr Rezepte auf Foodblogs mit Karpfen gibt.. bis ich in diesem taz Artikel gelesen hatte, dass man bis dahin noch keine Imagekampagne durchgeführt hatte und auch nicht für sinnvoll hält. Das erklärt diesen Mangel an Rezepte durchaus.

Ich habe Karpfen auch erst seit Weihnachten 2022 kennen gelernt und für sehr schmackhaft befunden. Dass man ihn auch bedenkenlos beziehen kann und die allgemeine Ökobilanz, oder wie auch immer man das benennen möge, für diesen Süßwasserfisch so gut ausfällt ist ein dicker Pluspunkt.Auch empfand ich es bisher auch nicht als besonders schwierig ihn zuzubereiten.

Zuletzt habe ich mir den Fisch im Backofen mit ein bisschen Gemüse. Dafür habe ich die Salbei-Margarine genutzt, die ich letztes Jahr zubereitet habe. Das passte ganz ausgezeichnet

Gebackener Salbei-Karpfen mit Kartoffeln und Karotten (4 Portionen)Gesamt ca. 2197kcal, pro Portion ca. 549kcal500g Kartoffeln500g Karottenein Karpfen, küchenfertig (ohne Kopf und Schwanz)ca. 100g Butter oder Margarine2-3 TL klein gehackter frischer Salbei

eine ofenfeste Tasse

ZubereitungDas Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Fisch sorgsam waschen, trockentupfen und großzügig mit der Butter/Margarine und Salbei innen bestreichen.Die Auflaufform fetten und die Tasse mit der Öffnung nach unten schräg auf ein Karottenstück stellen.Den Karpfen nun so mit der Bauchöffnung um die Tasse stellen, so dass der Fisch aufrecht stehen bleibt.Um den Fisch das Gemüse verteilen. Und noch ein paar Butter-/Margarinestücke darauf geben.

Den Fisch bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen.

Zum Filetieren des Fischs eignen sich zwei Gabeln. Orientiere dich dabei an dem Scheitel des Fischs und schaue beim filetieren wo die großen dicken Gräten verlaufen.Filetiere den Fisch vollständig solange er noch warm ist. Das geht viel einfacher als wenn der Fisch später schon abgekühlt ist.

Gebe je Portion je ein Fisch-Viertel und etwas Gemüse auf den Teller und übergieße Fisch und Gemüse mit der flüssigen Butter/Margarine.

#### Gebackener Weichkäse in Blätterteig (2 Portionen)
Sie beginnt wieder, die Zeit von Fondue und Raclette. Beides ist nicht so gut geeignet, dass ich mir das nur für mich alleine zubereite. Aber so ein bisschen heißer flüssiger Käse, das geht auch im Kleinformat.Ich habe hier in Ulm einen bevorzugten Käseladen, den ich gelegentlich besuche. Dort gibt es einen Weichkäse, der in etwa das Format eines Camembert hat, mit dem Unterschied, dass der kleine Käselaib etwas dicker und schwerer ist.Und genau diesen Käse habe ich mir, in Blätterteig gewickelt gebacken.

Das ergibt ein sehr einfaches Käsefondue in Kleinformat.

So viel Blätterteig braucht man nicht um so einen Käse einzuwickeln. Den restlichen Blätterteig habe ich mir zu Knusperstangen zubereitet und zum Käse dazu gegessen.

Gebackener Weichkäse in Blätterteig (2 Portionen)Gesamt ca. 1922kcal, pro Portion ca. 961kcaleine Packung Blätterteigein Weichkäse mit ca. 250-300g Gewichtgrobes Salz und andere Gewürze nach eigenem Belieben

ZubereitungNimm den Blätterteig aus dem Kühlschrank und lass ihn 5-10 Minuten beim Raumtemperatur erwärmen. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn bei der Hälfte der Länge durch.Mit diesem Teigstück wickelst du nun den Weichkäse ein. Achte dabei darauf, dass keine Lücken oder Risse im Teig entstehen.

Aus dem restlichen Teig kannst du Knusperstangen zubereiten. Dazu den Blätterteig in Streifen schneiden, mit einem beliebigen Gewürz und etwas groben Salz bestreuen und die Enden der Teigstreifen gegeneinander aufdrehen. Lege deibe Backgut auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Backe den so eingewickelten Käse bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 15 bis 20 Minuten.Die Knusperstangen sollten nach 12-15 Minuten fertig sein.

Zum Verzehr schneidest du den Deckel des Käse-Päckchens auf und dippst den geschmolzenen Käse mit Knusperstangen auf.

#### Gebackenes Honig Baiser (1 Portion)
Es ist wieder soweit, heute Abend steigt die ESC Party 2018.ESC? Eurovision Song Contest.46 Länder schicken je einen Musiker oder eine Musikergruppe aus maximal 6 Personen auf die Bühne und singen um den Gewinn des Eurovision Song Contest. Dabei dürfen die Lieder übrigens maximal 3 Minuten lang sein und müssen live gesungen werden.Im Finale sind es dann nur noch 26 Länder und Kandidaten.

Ich schaue des ESC schon seit Jahrzehnten an.. auch wenn ich meistens kaum mit dem oder den Kandidaten für Deutschland einverstanden bin. Aber das ist ja nur ein sechsundzwanzigstel der Show, insofern ist das zu verschmerzen.

Der Eurovision Song Contest wird immer in dem Land aufgeführt dessen Kandidat beim vorhergehenden ESC gewonnen hat.Das war letztes Jahr Salvador Sobral mit dem Lied "Amar Pelos Dois" aus Portugal.Und so findet dieses Jahr in Lissabon statt.

Entsprechend habe ich heute eine leckere Kleinigkeit für euch, das an einem portugiesischem Rezept angelehnt ist.Im Original heißt es Pudim Molotov und ist im Prinzip ein gebackenes Karamell Baiser.Ich zeige euch hier eine Variante mit Honig, die in nur 15 bis 20 Minuten zubereitet ist.

Das Rezept habe ich tatsächlich nur für 1 Portion zubereitet, denn so lecker das Baiser auch ist. Man kann es weder einfrieren noch ohne an Qualität einzubüßen in den Kühlschrank oder sonst wohin stellen zum aufbewahren. Es muss also frisch zubereitet werden.Seid ihr zu mehreren, dann vervielfacht die Portion und backt das Baiser in einer kleinen Kranzform. Damit hättet ihr dann auch die Form, in der es in Portugal üblicherweise zubereitet und serviert wird, als Kranz.

Gebackenes Honig Baiser (1 Portion) Gesamt ca. 112kcal1 Eiweiß20g Akazienhonig1 Prise Salz

ZubereitungMit der Hälfte des Honigs eine Backform ausstreichen.Parallel dazu den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen.Nun das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und sobald das Eiweiß beim Aufschlagen anfängt weißlich zu werden, fügt ihr bitte den Honig hinzu.Schlagt den Eischnee stichfest auf.Gebt den Eischnee nun in eure Backform und gebt diese in den Backofen.Backt das Dessert in ca. 10 Minuten goldbraun und stürzt es anschließend auf einen Teller.

Wer möchte kann noch Früchte dazu servieren.

#### Gebratene Champignons mit Crème fraîche (3 Portionen)
Ich habe meistens ja so meine Schwierigkeiten mit Weihnachtsmärkten. Aller meistens sind sie mir einfach zu voll und ich persönlich finde nichts Schönes daran mich durch Menschenmassen und Buden zu quetschen.Und auch finde ich es unpassend an so einem Ort lebende Tiere, in welcher Form und zu welchem Zweck auch immer, auszustellen.
In Hamburg hatte ich trotz dieser "Einschränkungen" noch eine gute Auswahl an verschiedenen Weihnachtsmärkten und dadurch, dass es so viele Märkte waren, hatte man auch immer die Möglichkeit einen nicht so vollen zu finden.In Ulm und Neu-Ulm brauche ich die beiden Weihnachtsmärkte gar nicht zu besuchen weil beide mit "lebendigen Krippen" werben, was soviel heißt, dass da mindestens ein Esel und wohl ein paar Schafe vorhanden sind.Ich habe die leichte Hoffnung, dass sich das mit dem neuen OB ändert. Aber so mache ich nun einen größeren Bogen um beide Märkte.
Ich hätte mir nun im Umkreis oder in den Stadtteilen die Märkte ansehen können, aber so versessen bin ich auf den Rummel dann eben auch nicht, dass ich dafür extra fahren würde.
Was ich in Hamburg an den Ständen immer ganz fein fand, waren die Waffeln und das Gemüse bzw. die Knoblauch-Champignons.Und genau letzteres habe ich mir vor kurzem gemacht und für mich genossen ohne mich dafür durch eine Menschenmasse quetschen zu müssen.

Gebratene Champignons mit Crème fraîche (3 Portionen)Gesamt ca. 1735kcal, pro Portion ca. 578kcal500g kleine oder mittelgroße Champignonsetwas Öl1 EL Margarineeine Zwiebel2 Knoblauchzehen

300g vegane Crème fraîche3-4 KnoblauchzehenSalz und Pfeffer

3 Brötchen oder einige Brotscheiben

ZubereitungDie Crème fraîche cremig rühren. Den Knoblauch fein gewürfelt mit etwas Salz und Pfeffer dazugeben und verrühren.Den Dip nun zur Seite stellen und ziehen lassen.

Die Champignons in heißem Öl 5 Minuten braten.In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.Dann die Margarine und die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten braten.

Je Portion Champignons eine gute Portion der Crème fraîche dazugeben und ein Stück Brot.

#### Gebratene Forelle mit Hirse-Salat (2 Portionen)
Ich habe noch nie Forelle gebraten. Aber nachdem ich nun ja seit Dezember eine passende Pfanne dafür habe, wollte ich nun endlich mal ausprobieren.Der Tag an dem ich das Gericht gekocht hatre, war anstrengend und so überlegte ich ob ich nicht den Fisch dich einfach kurz backe. Aber tatsächlich ging braten doch etwas schneller.

Beim Braten wird die Fischhaut natürlich schön kross. Ich esse bei der Forelle die Haut immer mut, auch wenn ich den Fisch blau oder im Backofen zubereite. Wenn du dir damit schwer tust, dann ist das Braten vielleicht die richtige Zubereitungsart für dich.

Ich habe mittlerweile keine präferierte Zubereitungsart der Forelle mehr. Ich mag alle Methoden, die ich bisher ausprobiert habe für die Forelle. Wobei ich "Forelle blau" eben am längsten kenne.

Gebratene Forelle mit Hirse-Salat (2 Portionen)

Gesamt ca. 1519kcal, pro Portion ca. 760kcal

Zutaten

75g Hirse225ml Gemüsebrühe2 Knoblauchzehen

2 Forellen (frisch oder aufgetaut)Saft einer halben Zitronejeweils etwas Salz und Pfeffer1 TL Thymian2 kleine Stücke Butter oder MargarineMehlÖl

2 Tomaten1 rote Paprikaeine halbe Gurke2 EL Olivenöl2 EL EssigSalz und Pfeffer

Zubereitung

Für den Hirsesalat die Hirse kurz mit heißem Wasser in einem Sieb waschen und mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben.Den Knoblauch schälen, fein würfeln und ebenso zur Hirse geben.Diese Mischung ca. 5 Minuten bei höhere Hitze kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren.Anschließend die Hirse bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere 10-20 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde und die Hirsekörner weich sind.Die Hirse etwas abkühlen lassen.

Nun die Forellen waschen. Die Fische innen und außen mit dem Zitronensaft beträufeln, sowie salzen und pfeffern. Zuletzt gibst du noch den Thymian und jeweils ein Stück Butter oder Margarine in den Bauchraum.In einem Teller Mehl ausstreuen und in einer passenden Pfanne Öl erhitzen.Die Fische im Mehl wenden und direkt in die Pfanne geben.Je nach Größe der Fische diese von beiden Seiten jeweils ca. 5-8 Minuten braten.Die Fische sind fertig, wenn sich die Rückenflosse leicht rausziehen lässt.

Während die Fische braten kannst du die Paprika in Würfel schneiden, genauso wie auch die Tomaten. Schneide ebenso in Würfel oder Stifte.Gebe das Gemüse in eine Salatschüssel und gebe dort hinein auch die leicht abgekühlte Hirse.Füge nun Öl, Essig und Gewürze hinzu und schmecke den Salat ab.

Wenn die Fische fertig sind gibst du sie ganz oder filetiert mit dem Hirsesalat auf die Teller.

#### Gebratene Mie Nudeln mit Avocado (1 Portionen)
 Na, auch noch immer im Homeoffice?
Ja, ich auch. Aber nein, ich bin immer noch nicht den Lieferdiensten oder zu sehr den Instant-Nudeln zum Opfer gefallen.Ich kann mich allerdings sehr gut an ein Blogevent im letzten Jahr erinnern, das die Aufgabe gestellt hatte schnelle und einfache Gerichte für die Mittagspause im Homeoffice zu erdenken. Ich sag es mal einfach so frei raus, die allermeisten Ideen die dabei rum kamen fand ich nicht so toll. Zumindest hätten sie allesamt meine Geduld und mein Zeit Management in der täglichen Mittagspause gesprengt.Vor einiger Zeit aber hatte ich wieder in einem Youtube Video eine Zubereitung für Mie Nudeln gesehen. Die ich direkt mal nachgemacht hatte und für sehr lecker empfang.In der Originalversion wird anstelle der Avocado ein oder zwei Eier in der Pfanne mitgebraten. Aber ihr kennt das ja. Auch Eier sind nicht vegan, eine Avocado ist es. Man könnte auch Tofu dazu braten oder eben ein Hühnchen Filet oder was einem dazu auch immer einfällt.Zeitaufwand? So ca. 10 Minuten steht man da schon am Herd. Aber das ist für mich und meine Mittagspausen tatsächlich ein angemessener Zeitaufwand.Gebratene Mie Nudeln mit Avocado (1 Portionen) Ca. 845kcal für eine Portionca. 20g Margarine oder 2 EL Öleine Knoblauchzehe 1/4 TL Chiliflocken 1 TL brauner Zucker (kein Kandis) oder Zuckerrübensirup 2-3 EL Sojasauce ca. 125g Mie Nudeln o.ä.eine halbe Avocado optional: etwas SesamZubereitungDas Wasser für die Nudeln aufsetzen und zum kochen bringen.In der Zwischenzeit das Öl oder die Margarine in einer größeren Pfanne erhitzen, den Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Chiliflocken ins heiße Fett geben. Nach 2 Minuten den braunen Zucker dazu geben, genauso wie die Sojasauce. Einrühren und warm halten.Die Nudeln in das köchelnde Wasser geben und gemäß Packungsangaben kochen lassen.Nun die Avocado aufschneiden und eine Hälfte des Fruchtfleisches in Scheiben schneiden.Die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben und dort mit der Sauce vermengen und weitere 2-3 Minuten braten.Die Nudeln nun auf euren Teller oder in eure Schüssel geben, die Avocado darauf legen und ganz nach Geschmack und Vorhandensein mit Sesam bestreuen.

 

#### Gebratener Zander auf Sellerie-Kartoffel Stampf mit Fenchelgemüse (4 Portionen)
Nach der Kürbissuppe dachte ich an ein feines und nicht zu schweres Hauptgericht. Wie wäre es daher mit einem gebratenen Fisch mit einer einfachen Beilage? Das geht schnell und je nachdem welchen Fisch du nimmst, ist das eine wirklich feine Sache.

Dieses mal habe ich einen Zander gewählt. Noch ein heimischer Süßwasserfisch. Er ist etwas teurer und gefühlt ebenso ein bisschen aus der Mode gekommen wie Wels, Karpfen oder Forelle. In Restaurants wird er aber gerne noch angeboten. 

Du kannst aber natürlich das Gericht mit einem Fisch deiner Wahl zubereiten. Nimm das was du da hast, oder das was du bekommst. Das Gemüse und auch der Sellerie-Kartoffel Stampf dürfte wohl mehr oder weniger zu jedem Fisch gut passen.

Gebratener Zander auf Sellerie-Kartoffel Stampf mit Fenchelgemüse (4 Portionen)

Gesamt ca. 2212kcal, pro Portion ca. 553kcal

Zutaten

Für das Gemüse

1 bis 2 Fenchel4 Karottenetwas ÖlSalz und Pfeffer

Für den Sellerie-Kartoffel Stampf

einen kleinen Knollensellerie (ca. 500g)500g Kartoffeln40g Margarine oder Butterca. 100ml Milch oder SahneSalz und Pfeffer

Für den Fisch

ca. 600g Zanderfilets mit Hautetwas ÖlSalz und Pfefferetwas Rosmarin

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.Das Gemüse putzen. Den Fenchel und die Karotten schräg in Scheiben schneiden.Die Kartoffeln und den Sellerie in Würfel oder Stifte schneiden.

Den Fenchel mit den Karotten in eine Auflaufform geben. Mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen bei 180 Grad Umluft garen.

Parallel dazu die zurecht geschnittenen Kartoffeln und den Knollensellerie in Wasser mit etwas Salz ca. 15-20 Minuten kochen.

Nun den Fisch waschen, trocken tupfen und in vier Portionen schneiden. Die Haut der Fischstücke ein paar mal anschneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.In einer Pfanne Öl erhitzen. Die Fischstücke mit der Hautseite nach unten hinein geben und ein paar Minuten auf dieser Seite braten. Die andere Seite mit etwas Rosmarin bestreuen.Nach wenigen Minuten die Fischstücke wenden und von der anderen Seite bei mittlerer Hitze fertig garen.

In der Zwischenzeit die Kochflüssigkeit der Kartoffeln mit dem Knollensellerie abgießen, Margarine oder Butter und etwas Milch oder Sahne hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu Brei verarbeiten.Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun je Portion etwas Gemüse, Sellerie-Kartoffel Stampf und ein gebratenes Fischstück auf den Teller geben.

Ich habe für mich den Fisch nicht mehliert. Wenn du magst, dann wende die Fischstücke kurz vor dem Braten noch in etwas Mehl um eine goldbraune Kruste zu erhalten.

#### Gedünsteter Lachs mit Pak Choi und Reis (4 Portionen)
Ich mag Pak Choi sehr. Der erste Anbauversuch in Hamburg auf dem Balkon hat so mäßig geklappt. Ich wusste da noch nicht wie groß das Gemüse werden möchte und wahrscheinlich war die Stelle auch schlicht zu dunkel.Nun im Garten hat mich dieses Gemüse wenige Wochen nach der Pflanzung bis vor dem ersten Frost Ende November zuverlässig mit vielen leckeren Blättern beglückt.

Es wird jetzt also mal Zeit, dass ich her zeige, was ich damit gekocht habe.Dieses Gericht in verschiedenen Abwandlungen gab es sehr häufig.Es kombiniert verschiedene Lebensmittel in meiner bevorzugten Garmethode.Fisch mag ich gedünstet sehr gerne und Pak Choi sowieso. 

Gedünsteter Lachs mit Pak Choi und Reis (4 Portionen)Gesamt ca. 1994kcal, pro Portion ca. 499kcal2 EL Sojasauce2 EL Reisessig1 EL Sesamöl1 EL Agavendicksaft1/2-1 TL Chiliflocken4 Lachsfiletstücke

ca. 500g Pak Choietwas Öl

200g Reis400ml Gemüsebrühe

ZubereitungIn einer größeren Schüssel in der auch die Fischstücke Platz haben und zu der du einen dicht schließenden Deckel hast, die Sojasauce mit Essig, Öl, Agavendicksaft und Chiliflocken verrühren.Die Fischstücke dazugeben und vollständig mit der Marinade benetzen. Den Fisch zwei Stunden in der Marinade ziehen lassen und dabei bei Gelegenheit die Stücke wenden.

Nun den Reis in einem Topf mit der Gemüsebrühe aufsetzen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen bis der Reis gar ist.

Parallel dazu den Pak Choi in mundgerechte Stücke schneiden.Die Lachsstücke mit der Marinade und dem Pak Choi in eine große Pfanne oder einen breiten Topf geben. Je nach Dicke der Marinade etwas Wasser hinzufügen und den Fisch und das Gemüse abgedeckt mit einem Deckel bei mittlerer Hitze dünsten.

#### Gefüllte Eier (4 Portionen)
Es gibt wieder einen Food Trend, der mich doch sehr an einen sehr klassischen Snack erinnert. Es nennt sich "Egg flight" und im Prinzip ist es nichts anderes als halbierte hart gekochte Eier, die mit verschiedenen Zutaten garniert werden.Nun, ich habe als Kind sehr oft und sehr gerne gefüllte Eier gemacht und genau daran haben mich diese "Egg flights" doch sehr erinnert.So sehr, dass ich mich daran gemacht habe mir diese als Snack zu Halloween zu notieren und davor natürlich wieder zu testen.

Ich habe mich hier fast original an das Rezept aus dem Kinderkochbuch "Komm, koch mit mir" aus dem Falken Verlag gehalten, das in meiner Kindheit in der Küche bei uns stand und sehr gerne genutzt wurde. Mayonnaise war in unserer Familie lange Zeit tabu, daher meine ich, dass ich damals die gefüllten Eier gerne mit Joghurt oder Frischkäse oder einer Mischung darauf zubereitet habe.

Persönlich vertraue ich aber auf die Sicherheit der industriell hergestellten Lebensmittel und dazu gehört eben auch Mayonnaise. Und weil ich noch eine offen hatte, habe ich sie hier mit Joghurt zusammen verwendet.

Zum Halloween-Snack wird das gefüllte Ei durch eine schwarze Olive, die zu einer Spinne wird.Die Snacks zu Halloween dieses Jahr werden ganz schön Ei-lastig. Ich werde mir zum 31. wohl aussuchen welcher der beiden Snacks es werden soll.

Gefüllte Eier (4 Portionen)Gesamt ca. 467kcal, pro Portion (2 gefüllte Eierhälften) ca. 117kcal4 hart gekochte Eier1 EL Mayonnaise1 EL Joghurt1 TL Senfetwa 5 Halme frischer Schnittlauchetwas Salz und Pfeffer

Schwarze Oliven (pro Spinne wird eine Olive gebraucht)

ZubereitungDie Eier pellen, der Länge nach halbieren und die Eigelbe in eine kleine Schüssel geben.In die Schüssel die Mayonnaise, den Joghurt und den Senf geben. Mit einem Löffel die Eigelbe zerdrücken und mit den anderen Zutaten zu einer cremigen Paste verrühren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die ganze Menge oder die Hälfte in die Creme rühren.Je nach Geschmack noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Für die Spinnendekoration je Spinne eine Olive der länge nach halbieren. Eine der Hälften stellt den Körper der Spinne dar. Aus der anderen Hälfte werden 4 Halbringe geschnitten und diese halbiert für die 8 Beinchen. Wenn du lieber Käfer darstellen möchtest, dann braucht es nur 6 Beinchen.

In die Eierhäften die Eigelbmasse füllen. Ich habe dazu ganz einfach zwei Teelöffel verwendet. Die fertigen gefüllten Eier nun wahlweise mit einer Oliven-Spinne dekorieren oder mit etwas Schnittlauch garnieren.

#### Gefüllte Mikrowellenkürbisse mit Kartoffelwedges (2 Portionen)
Also eigentlich haben auch die "Mikrowellenkürbisse" sehr hübsche Sortennamen. So vermute ich, dass ich mir hier die Sorte Sweet Lightning ausgesucht habe.Im Pinzip sind diese kleinen Kürbisse wirklich ein Abbild der großen orangenen Kürbisse, die es um Halloween herum gibt. Und genau das hat mir an diesen Exemplaren so gut gefallen.

In der Theorie kann man diese kleinen Kürbisse wohl auch einfach in der Mikrowelle zubereiten. Aber wie du siehst, habe ich das nicht gemacht.Im Netz kursiert dazu die Angabe von ca. 10 Minuten bei 800 W.Ich wollte mir zu den Kürbissen aber eh Kartoffeln machen, insofern ist bei mir beides in den Backofen gewandert.

Das Füllen dieser kleinen Kürbisse hat gut geklappt. Diese Sorte hat einen sehr vollmundigen und angenehmen Geschmack. Eher süßlich und weniger nussig als beispielsweise der allbekannte Hokkaido.

Die Schale von essbaren Kürbissen ist grundsätzlich immer auch essbar. Nicht nur beim Hokkaido. Nur ist sie bei den großen Exemplaren etwas zäh oder hart, je nach Garzeit.Bei diesen kleinen Miniatur-Kürbissen ist die Schale auch bei der regulären Garzeit eher "durch", so dass sie gut mit gegessen werden kann.

Gefüllte Mikrowellenkürbisse mit Kartoffelwedges (2 Portionen)Gesamt ca. 999kcal, pro Portion ca. 500kcal500g kleine Kartoffeln2-3 EL hoch erhitzbares Öljeweils ca. 1/2 TL Salz und Paprikapulver

2 "Mikrowellen"-Kürbisse100g Schmand, saure Sahne o.ä.1 Ei30g Bergkäsejeweils etwas Salz und Pfefferzwei Frühlingszwiebel oder etwas Schnittlauch

ZubereitungDen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Kartoffeln gut waschen, trocknen und anschließend in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben. Das Öl, Salz und Paprikapulver über die Kartoffelstücke geben und so vermengen, dass jedes Stück davon benetzt ist.

Sobald der Backofen heiß genug ist die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und in den Ofen schieben.Die Kartoffeln backen nun 30 Minuten lang.

In der Zwischenzeit werden die Deckel der kleinen Kürbisse aufgeschnitten. Achte dabei darauf, dass sich der Deckel wieder auf den Kürbis aufsetzen lässt.Höhle die aufgeschnittenen Kürbis aus.Vermische in einer kleinen Tee- oder Kaffeetasse die saure Sahne mit dem Ei und etwas Pfeffer. Schneide den Käse und die Frühlingszwiebel in kleine Stücke und verrühre sie mit der Ei-Masse.

Wenn die 30 Minuten am Backofen vorbei sind, dann gebe erst die Füllung in die Kürbisse und setze die Deckel wieder auf. Schiebe die Kartoffelspalten auf dem Backblech zur Seite und stelle die gefüllten Kürbisse darauf.Backe die Kartoffeln und die Kürbisse weitere 15-20 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze.

Je Portion gibst du nun einen gefüllten Kürbis und ca. die Hälfte der Kartoffelspalten auf einem Teller.

Sweet Lightning - wird bis 600g schwer; Verwendung: backen, dämpfen; Aroma: nussig-süß

#### Gefüllte Tomaten (ca. 8 Stück)
Halloween nähert sich und natürlich werde ich es mir mit den Katern wieder schön gemütlich machen und den ein oder anderen gruselig-lustigen Film anschauen. Selbst ohne Kids im Haus zu haben, finde ich das schon wichtig, Tage, die einem besonders gefallen, auch zu zelebrieren. Und da gehört für mich Halloween dazu.Ein Snack dazu darf natürlich nicht fehlen. Auf gar keinen Fall.Insofern habe ich nun schon einmal getestet ob das schmeckt und ob es auch dann noch einigermaßen stabil ist, wenn man da so ein Mini-Gruselgesicht in die Tomate hinein schneidet.

Gut, das mit dem schmecken, war wohl eher ein fast unnötiger Gedankengang. Das ist im Prinzip ein Eiersalat in einer Tomate. Dazu noch ein Brot oder ein Toast und das ist schon verflixt lecker.Und tatsächlich funktioniert auch das Gruselgesicht in der Tomate sehr gut. Es ist natürlich entsprechend der Größe der Frucht etwas klein, aber es lässt sich gut schneiden und die Füllung fällt durch diese "Löcher" nicht heraus. Funktioniert also tadellos.

Wenn dir das mit dem Gruselgesicht zu blöd ist, kannst du die Tomate natürlich auch ganz lassen.

Gefüllte Tomaten (ca. 8 Stück)Gesamt ca. 861kcal, pro Stück ca. 108kcal3 hart gekochte Eier3 Scheiben Hühnerbrustaufschnitteine Scheibe Käse40g Mayonnaise2 TL Senf4-5 Halme frischer SchnittlauchSalz und Pfefferca. 8 mittelgroße Tomaten

ZubereitungDie Eier fein hacken, den Aufschnitt und die Käsescheibe in kleine Stücke schneiden und alles in eine kleine Schüssel geben. Dort die Mayonnaise und den Senf dazu geben. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und ebenso dazu geben wie etwas Salz und Pfeffer. Die Masse vermengen.

Von den Tomaten das obere Stück abschneiden. Dann mit dem Messer am inneren Rand der Tomate entlang schneiden, dabei aber auf keinen Fall den "Boden" der Tomate anritzen. Und anschließend mit einem Löffel oder einer Gabel das Innere der Tomate heraus holen. (Du kannst die Tomatenreste bei der nächsten Tomatensuppe oder in einem Gemüse-Smoothie verwenden.)Wenn du möchtest, kannst du nun in die Tomaten noch Gruselgesichter schneiden.Die ausgehöhlten Tomaten mit der Ei-Aufschnitt-Mischung befüllen und die Deckel der Tomaten wieder aufsetzen.

#### Gefüllter Kürbis mit Couscous (vegetarisch, 2 Portionen)
Das erste Rezept für einen Foodblog, einen soeben geschlüpften, ist immer etwas ganz besonderes. Es ist einerseits der Startpunkt und das erste Zeichen an die Besucher was es hier so zu lesen gibt. Andererseits aber ist es eben einfach nur ein Beitrag auf den noch viele weitere folgen wollen.

Ich habe mir vor einigen Tagen einen gefüllten Kürbis zubereitet. Es ist der erste Kürbis, den ich dieses Jahr in der Küche verarbeite. Und auch wenn der Kürbis an sich eher ein Herbstgemüse ist, so erinnert mit der Couscous immer ein wenig an den Sommer. So darf in diesen kühleren stürmischen Tagen, die wir zuletzt haben, auch gerne mal ein solcher Herbst-Sommer Mischmasch auf die Teller.

Das Rezept ist für 2 Portionen (ordentliche Größe, je Portion ein halber Kürbis) oder für 4 sehr kleine Portionen ausgelegt. Es lässt sich aber sehr einfach verdoppeln oder vervielfachen.

Gefüllter Kürbis mit Couscous (vegetarisch, 2 Portionen) 
Gesamt ca. 1012kcal, pro Portion ca. 506kcal
1 Hokkaido Kürbis
2 Paprika
4 Lauchzwiebeln
1 cm Ingwer
2 Knoblauchzehen
5-6 getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
50-70 g getrocknete Cranberries
200 g Couscous
250 g Brühe
frischer Koriander (alternativ: Pfefferminze)
etwas Öl
Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Curry
1 TL Kurkuma
Optional: etwas Joghurt/Quark/Creme fraiche

Zubereitung
Optional: 
Den Kürbis säubern und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft 7 Minuten vorbacken.
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Durch das Vorbacken fällt das weitere schneiden und aushöhlen des Kürbis leichter.

Den Kürbis halbieren und die Kerne entnehmen. Die Kürbishälften je mit einer Gabel einstechen und mit Salz bestreuen.
Eine Auflaufform fetten und die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten hinein legen.
Im vorgeheizten Backofen den Kürbis für 35 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

Während dieser Backzeit folgen die weiteren Schritte:
Die Paprika putzen und in Würfel schneiden.
Die Lauchzwiebel ebenso waschen und schräg in feine Ringe schneiden.
Den Ingwer und auch die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Das Gemüse nach den ersten 10 Minuten Backzeit zum Kürbis in die Auflaufform geben.

Die getrockneten Tomaten in grobe Stücke schneiden und gemeinsam mit den Cranberries zur Seite stellen.

12-10 Minuten vor Ende der Backzeit die Brühe zum kochen bringen. Den Couscous in eine größere Schale geben und diesen mit der Brühe übergießen. Ggfs. einmal kurz mit einer Gabel vermengen und den Rest der Zeit quellen lassen.

Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Tomaten und die Cranberries zum Gemüse in die Auflaufform geben.

Zwischendurch den quellenden Couscous mit einer Gabel auflockern.

Nach dem Ende der Backzeit die Auflaufform aus dem Backofen holen. Das Gemüse zum Couscous geben und unterrühren.
Die Gewürze (etwas Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma) ebenfalls dazugeben.
Den Koriander fein schneiden und ein Großteil zum Couscousgemüse geben.

Die Kürbishälften halbieren, so dass Viertel entstehen. Diese Viertel großzügig mit dem Couscousgemüse füllen.

Je ein oder zwei Kürbisstücke auf einen Teller setzen, ggfs. mit übrig geblieben Couscousgemüse ergänzen. Einen Klecks Joghurt, Quark oder Creme fraiche dazu geben und über allem den restlichen Koriander streuen.

#### Gegrillter Mais mit Champignons, grünem Spargel und Schnittlauch-Quark (eine Portion, Optigrill)
Wenn der kleine Elektrogrill schon mal in der Küche steht, dann wird er auch etwas öfter verwendet. Nach dem Steak hatte ich mir Mais gegrillt.Mais und Champignons um genau zu sein. Das passt für mich seit dem Urlaub in Eppan im Südtirol irgendwann in meiner Kinderheit super zusammen. Selbst das Hotel, in dem wir damals übernachtet haben, gibt es noch.

Im Optigrill, der ja ein Kontaktgrill ist, sollte man wenn man Champignons grillen möchte, eine Art Abstandshalter mit einsetzen. Das kann ein Holzkochlöffel sein, ein Stück Zwiebel oder Kartoffel oder wie hier nun die Maiskolben, die eh mit gegrillt werden.

Den grünen Spargel mag ich am liebsten nur etwas angegrillt und noch knackig, daher reicht es mir vollkommen aus, ihn von er Restwärme garen zu lassen.

Gegrillter Mais mit Champignons, grünem Spargel und Schnittlauch-Quark (eine Portion, Optigrill)Gesamt ca. 612kcalfrischer Schnittlauch1-2 Knoblauchzehen125g Quark

2 vorgekochte Maiskolben6 Champignonsetwas hoch erhitzbares Ölfrischer Thymian und Oreganoca. 250g grüner Spargel

ZubereitungDen Schnittlauch und den Knoblauch klein schneiden und mit dem Quark verrühren.Den gekochten Mais und die Champignons mit etwas Öl bestreichen und mit den grob gehackten Kräutern bestreuen.In der Zwischenzeit den Optigrill im manuellen Modus auf 220 Grad (Stufe Orange) aufheizen.Wenn der Grill auf Temperatur ist, die Maiskolben und die Pilze auf die Grillfläche legen und den Grill zuklappen. Das restliche Öl mit den Kräutern kannst du zum Quark geben.Nach 5 Minuten den Mais um 90 Grad drehen und die Champignons umdrehen.In der Zwischenzeit die holzigen Enden des grünen Spargels abbrechen.Nach 10 Minuten den Mais und die Champignons aus dem Grill entnehmen.Den Grill ausschalten und den Spargel im ausgeschalteten Grill wenige Minuten mit der Resthitze garen lassen.

Nun noch den Quark in die Champignons füllen.

#### Gemüse mit Limburger Käsesauce (4 Portionen)
Kennt ihr Romadur oder Limburger?Das sind die Stinkekäsesorten schlechthin.Und ich mag sie.Eine von beiden Sorte gehört für mich definitiv in Käsespätzle hinein.Aber nach dem warmen Wetter war mir nicht nach Käsespätzle.

Ehrlich gesagt war ich an diesem einen Wochenende recht ideenlos was das Kochen angeht. Aber Gemüse mit Käsesauce geht doch eigentlich immer. Besonders wenn darin Limburger oder Romadur ist.Allerdings ist diese Käsesauce recht dünn, was sich damit begründet, dass ich die Garflüssigkeit des Gemüses nicht wegkippen wollte.Euch steht das natürlich frei, wie ihr das machen wollt. Wenn ihr das Gemüse vorher abgießt und dann erst die Sahne-Käse-Sauce dazu gebt, erhaltet ihr eine etwas sämigere Variante.

Gemüse mit Limburger Käsesauce (4 Portionen)Gesamt ca. 1737kcal, pro Portion 434kcaletwas Öl2 große Zwiebeln2 Kräuterseitlinge4 Karotten1 Blumenkohl400g Gemüsebrühe250g Blattspinat200g Sahne200g Limburger oder Romadur

ZubereitungDas Öl in einem Topf erhitzen.Die Zwiebeln fein würfeln und anschwitzen.Die Pilze ebenso würfeln und dazu geben.Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Die Blumenkohlröschen und den Strunk gewürfelt ebenso dazu geben.Mit ca. 400g Gemüsebrühe etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.

Parallel dazu die Sahne in zweiten kleinen Topf geben und erhitzen.Die Rinde des Limburgers abschaben und den Käse würfeln. Den Käse in der Sahne langsam schmelzen lassen.

Den Spinat zum Gemüse in den Topf geben und 2-3 Minuten mitköcheln lassen.Nun die Sahne-Käse Mischung zum Gemüse geben und einmal durcharbeiten.

#### Gemüse-"Frikassee" (4 Portionen)
Ein Frikassee ist eigentlich ein typisches Fleischgericht mit einer hellen Sauce. Die meisten werden es als Hühnerfrikassee kennen oder in Erinnerung haben. Ein Gemüse-Frikassee gibt es nach dieser Definition nicht.Aber das soll uns nicht davon abhalten es trotzdem zu kochen.

Ich hatte zu Beginn überlegt ob ich nicht für dieses Gericht Jackfrucht verwenden sollte, was aktuell in den veganen Rezepten gerne als "Fleischersatz" hernehmen soll. Allerdings habe ich mich dann doch dagegen entschieden, auch einfach aus dem Grund, dass ich die Jackfrucht als Halbfertigprodukt schlicht nicht gefunden habe.Und ganz nebenbei hätte es in den Topf auch gar nicht mehr hinein gepasst.

Gemüse-"Frikassee" (4 Portionen)Gesamt ca. 2104kcal, pro Portion ca 526kcal400g Karotten400g grüne Bohnen400g Champignons200g Erbsen

200g Reis400g Gemüsebrühe

50 g Margarine50 g Mehl750 ml Gemüsebrühe250 ml Cuisine50 g Kapern (Kapern + Einlegeflüssigkeit)1-2 EL SojasaucePfefferSalz

ZubereitungIn einem größeren Topf etwas Wasser geben.Die Karotten in feine Scheiben schneiden, die grünen Bohnen nach dem putzen halbieren und die Champignons ebenfalls in Scheiben schneiden. (Kleine Pilze könnt ihr halbieren oder vierteln.)Das Gemüse könnt ihr in den Topf geben und dünsten. Bevor das Gemüse vollständig gar ist gebt ihr noch die aufgetauten Erbsen hinzu.

In einen zweiten Topf gebt ihr den Reis und die Gemüsebrühe und kocht den Reis gar.

In einem dritten Topf bereitet ihr nun die Sauce zu.Lasst dafür die Margarine schmelzen, rührt das Mehl ein, bratet den entstanden Teig ca. 2 Minuten und löst anschließend dieses Teigchen mit der portionsweisen Zugabe der Gemüsebrühe wieder auf.Nun fügt ihr noch die Cuisine hinzu und lasst die Sauce circa 5 Minuten köcheln.Anschließend gebt ihr die Kapern mitsamt der Einlegeflüssigkeit dazu, genauso wie die Sojasauce und würzt zuletzt mit Salz und Pfeffer.

Kippt nun das Garwasser des Gemüses ab (aufheben für die nächste Suppe) und gebt die Sauce in den Topf zu dem Gemüse.Serviert das Gemüse mit der Sauce und etwas Reis.

#### Gemüsecurry mit Blumenkohl, PakChoi, Karotten und Kichererbsen (4 Portionen)
Wie der Versuch läuft das Fleisch auf dem Speiseplan weg zu lassen? Mäßig bis Gut. Es fehlt nichts, im Moment zumindest, aber gelegentlich kann ich den fleischaltigen Gerichten bei unseren Mittagslokalen in der unmittelbaren Nähe des Arbeitsplatzes nicht widerstehen. So beispielsweise vor einiger Zeit den Nürnberger Rostbratwürstchen mit Sauerkraut und zweifelhaftem Kartoffelbrei aus der Kantine.Bei der privaten Kocherei daheim hoppse ich auch gerade munter durch alle möglichen und unmöglichen Länder, zumindest kulinarisch gesehen. Ende dieser Woche hoppse ich auf dieser Art nach Korea. Entsprechend gut funktioniert das in der heimischen Küche.

Nach dem eher skandinavischen oder schwedischen Fisch-Burger und der asiatischen Ramensuppe gab es dieses Gemüsecurry was ich euch heute zeigen möchte.Wie üblich ganz simpel und nicht zu scharf. Wer es gerne scharf mag sollte entsprechend die Gewürzmengen exponentiell erhöhen.

Auch hätte eine Kokosmilch anstelle der Sahne darin sehr gut gepasst. Aber wenn noch drei Päckchen H-Sahne da sind, dann verwende ich diese auch und erst wenn die weg sind wird entsprechendes bei Bedarf neu gekauft. Daher fand hier Sahne und keine Kokosmilch ihre Verwendung.Aber fühlt euch gerne dazu angeregt das Rezept, wie auch alle anderen, nach eurem Geschmack und euren Vorlieben anzupassen.

Gemüsecurry mit Blumenkohl, PakChoi, Karotten und Kichererbsen (4 Portionen)Gesamt ca 1780kcal, pro Portion ca. 445kcalEtwas Öl1 Zwiebel2 TL Currypulver1 TL Garam Masala1/2 TL Kurkuma1 TL rote Currypaste500ml Gemüsebrühe1 Blumenkohl500g PakChoi4 große Karotten (ca. 600g)200ml Sahne1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 240g)

ZubereitungDas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Die Gewürze und die Currypaste dazu geben und ebenso andünsten und bereits jetzt etwas von der Gemüsebrühe dazu geben.Anschließend nacheinander die Röschen vom Blumenkohl (je nach Größe zerteilt) die Karotten in Scheiben und den weißen Teil des PakChoi in den Topf geben. Gut durchrühren, die restliche Brühe dazu geben und das Gemüse ca. 20 Minuten köcheln lassen.Nun den grünen Teil des PakChoi, die abgetropften Kichererbsen und die Sahne dazu geben und das Curry weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.

#### Gemüsepfanne mit Brokkoli, Zuckererbsen und paniertem Tofu (5 Portionen)
Nein, so häufig verwende ich Tofu nicht zum Kochen. Tofu kann mariniert sehr gut schmecken. Gekocht mag ich ihn nicht. Er muss gut gewürzt und auf jeden Fall sehr gut gepresst worden sein vor der Zubereitung. Dann erhält er eine gute feste Konsistenz und ist nicht mehr so eine Art Schwamm.Für dieses Rezept habe ich versucht den Tofu zu panieren und zu backen. Dafür habe ich mich an den Anweisungen von diesem Rezept von Bianca Zapatka entlang gehangelt aber natürlich direkt wieder einiges verändert.Das hat recht gut funktioniert, auch wenn ich beim nächsten mal die Flüssigkeit, also den Pflanzendrink durch etwas anderes ersetzen werde. Ob das dann noch genauso funktioniert werde ich dann berichten.

Chipse? Da stehen Chips im Rezept. Ja. Warum auch nicht. Das war wieder der Effekt, dass ich meinen Vorrat nicht im ausreichendem Maße kontrolliert habe bevor ich mit dem Kochen begonnen hatte. Und nur mit Mehl wollte ich die Tofustücke dann auch nicht panieren, daher dann die recht spontane Idee die Chips zu opfern.Das war keine zu schlechte Idee.Ihr könnt aber natürlich auch nur mit Brösel panieren. Würzt diese aber dann ausreichend gut, damit die Stäbchen dann auch einen guten Geschmack erhalten.

Gemüsepfanne mit Brokkoli, Zuckererbsen und paniertem Tofu (5 Portionen) Gesamt ca. 3007kcal, pro Portion ca. 601kcal 400 oder 500g Tofuca. 100g Semmelbrösel ca. 100g Kartoffelchipsje 1 TL Salz, Pfeffer und Paprikapulver einen Teller voll Speisestärke ca. 150-200g Pflanzendrink 

200g Reis400g Gemüsebrühe 

Etwas Öl250g grüne Bohnen 500g Brokkoli  150g Zuckerschoten2 Champignons  ca. 250ml Gemüsebrühe 4-6 EL Sojasoße 1-2 EL Agavendicksaft 

Zubereitung Den Tofu vor der Zubereitung gut auspressen.Dann in Stäbchen schneiden.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen Eine flache Schüssel mit den Semmelbrösel und fein zerbröselten Chips sowie den Gewürzen füllen und gut vermengen. In einer weiteren die Speisestärke geben und in eine dritte Schüssel den Pflanzendrink geben.

Die Tofustücke zuerst in der Speisestärke wälzen, dann in die Flüssigkeit tauchen, nochmals in die Stärke, wieder in den Pflanzendrink und anschließend in der Paniermehlmischung wälzen.

Das so panierte Tofustück auf ein Backblech (gefettet) legen und mit allen anderen Stücke ebenso verfahren.Den Tofu nun bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen, dann wenden und weitere 15 Minuten backen.

Während der Tofu backt einen Topf mit dem Reis und der Gemüsebrühe aufsetzen und diesen gar ziehen lassen.Außerdem in einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die geputzten Bohnen darin ca. 5 Minuten braten.Dann den Brokkoli hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.Nun noch die Pilze in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zuckerschoten dazu geben. Weitere 5 Minuten braten und anschließend die Gemüsebrühe darauf geben. Die Sojasauce und den Agavendicksaft dazu geben und in das Gemüse in der Flüssigkeit bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten simmern und ziehen lassen.

Zuletzt nun den Reis mit dem Gemüse und dem gebackenen Tofu in Schüsseln oder auf Teller verteilen und genießen. 

#### Gemüsepfanne mit Gnocchi und Mozzarella (5 Portionen)
"38 Grad und es wird noch heißer.." fing so nicht mal ein Lied an.Der Juli hatte es echt in sich und teilweise hat mir die Hitze körperlich ganz schön zu schaffen gemacht.Trotzdem oder gerade deswegen will der Sommer doch genossen werden. Und so ist im Juli diese Gemüsepfanne mit Gnocchi entstanden.

Einfach und vor allem schnell gemacht. Lecker ist es dazu. Und eigentlich könnte man es das ganze Jahr über essen. Nicht nur im Sommer.

Gemüsepfanne mit Gnocchi und Mozzarella (5 Portionen)Gesamt ca. 2797kcal, pro Portion ca. 560kcaletwas Olivenöl2 gelbe oder orangene Paprika2 mittelgroße Zucchini1 AubergineCa. 250g Cherrytomaten1 TL Pfeffer1/2 TL Paprikapulver1 Prise gemahlener Ingwer oder ein klein wenig frischer geriebener IngwerJe 1 TL Thymian und Rosmarin1/4 TL getrocknete Lavendelblüten3 EL Kräuterfrischkäse500g Gnocchi1/2 TL Salz125g Mozzarella

ZubereitungOlivenöl in einer großen Pfanne, zu der ihr einen einen Deckel besitzt, erhitzen.Die Paprika bei Bedarf sehr dünn schälen. Die Paprika in Stücke schneiden und in der Pfanne andünsten. Die Zucchini ebenso in größere Würfel schneiden genauso wie die Aubergine zur Paprika geben.Die Tomaten halbieren und ebenso in die Pfanne geben.Nun die Gewürze hinzugeben und weitere 2-3 Minuten dünsten.

Den Frischkäse einrühren und die Gnocchi hinzugeben und die Pfanne mit dem Deckel verschließen.Weitere 5 Minuten köcheln lassen.Zuletzt noch den Mozzarella würfeln hinzugeben und etwas anschmelzen lassen.

#### Gepimpte Instant Nudeln nach Chef Ming (2 Portionen)
Ja, doch. Ich finde Instant Nudeln großartig. Eine tolle Erfindung.Ich bin zwar nicht mehr so sehr der Fertigfutter-Junky, selbst in Stresszeiten nicht mehr. Aber ein paar Päckchen Instant-Nudeln habe ich immer da.Letztens habe ich von Lisa Nguyen ein Youtube Shorts (ein Kurzvideo auf Youtube) gesehen, in dem sie genau so ein Päckchen Instant-Nudeln zubereitet hat, das aber auf eine Art und Weise gemacht habe, die ich so noch nicht kannte.Und sie wiederum hat das auf tiktok entdeckt bei Chef Ming.

Nein, zu tiktok habe ich noch keinen Zugang gefunden. Aber ich habe mir beides das Originale tiktok und das Youtube Short von Lisa angesehen und daraus meine Version gebastelt, die nicht sehr abweicht.Die Idee ist sehr gut. So gut, dass ich euch hier die Instruktionen und ein Rezept dazu auf den Blog bringe.

Gepimpte Instant Nudeln nach Chef Ming (2 Portionen)Gesamt ca. 638kcal, pro Portion ca. 319kcalzwei Frühlingszwiebel eine Karotte2-3 PakChoi Blätterzwei mittelgroße Champignons zwei Päckchen Instant Nudeln mit je ca. 60g mit Öl- und Gewürzpäckchen inliegendca. 0,75l heißes Wasser

Zubereitungden Inhalt der Ölpäckchen in einen Topf geben und erhitzen.Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und einen Großteil davon im heißen Öl anschwitzen.Die Karotte schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden und mit zu den Frühlingszwiebel in den Topf geben. Den PakChoi in Stücke und die Champignons in Scheiben schneiden. Die weißen Teile des PakChoi und die Pilze direkt in den Topf geben. Und ca. 5 Minuten mit den Karotten und den Frühlingszwiebeln braten.Nun das Gewürzpulver hinzugeben und das Wasser sowie die Nudeln hinzugeben.Die Nudelsuppe je nach Anleitung der Instantpäckchen ca. 3-5 Minuten kochen lassen bis die Nudeln gar sind.

Die Suppe auf zwei Schüsseln aufteilen und mit den übrigen Frühlingszwiebeln dekorieren.

#### Gerillte Ananas mit süßem Minzpesto und Eis (6 Portionen, Optigrill)
Wenn man fertig ist mit dem Grillen der Snacks und Hauptmahlzeiten oder Bestandteilen davon, dann kann die Spielerei beginnen und das Obst kommt auf den Grill. Das geht nicht nur mit den großen Kohle- oder Gasgrills für draußen, das geht auch mit denen kleinen Elektrogrills für drinnen und für draußen. 

Auf meinen kleinen Grill passen auf einmal drei große Ananasscheiben drauf. Und die zweite Fuhre ist auch schnell gemacht, zumal die gegrillten Ananasscheiben nicht so schnell auskühlen.Für dieses Rezept ist es übrigens sehr praktisch, wenn man die Grillplatten aus dem Grill entnehmen kann und im Spülbecken oder vielleicht sogar in der Spülmaschine reinigen kann.

Zuletzt habe ich die gegrillte Ananas mit einem süßen Pesto aus Minzblättern aus dem Garten ausprobiert und für sehr gut empfunden, so dass nun das Rezept online kommt.Dieses süße Pesto lässt sich auf Vorrat gemacht und mit Öl bedeckt sicher ein Weilchen auch im Kühlschrank aufbewahren.Und ich meine auch, dass es ganz sicher auch zu gegrillten Pfirsischen passen würden. Nur musst du das wohl selbst ausprobieren. Ich kann mit Steinfrüchten auch in diesem Jahr nicht so viel anfangen aufgrund der Unverträglichkeiten/Allergien und ich bin mir auch nicht so sicher ob das in einem Kontaktgrill klappt oder ob es dann doch mal Matsch gibt.

Als Eis habe ich hier ein veganes Vanilleeis von Cremissimo verwendet. Und da ich die ganzen Ananasscheiben, auch gegrillt, beim Dessert zu schwierig finde um sie mit einem Löffelchen oder einer Gabel zu zerteilen, schneide ich sie davor schon in Stücke. So wird die Freude am feinen Dessert nicht durch eine widerspenstige Ananas gestört.

Die Grillplatten werden bei der Zubereitung des Desserts sicher etwas von dem, dann verbrannten Karamell, abbekommen. Lege die Grillplatten einfach eine Weile in warmes oder heißes Wasser ein, dann bekommst du sie leicht wieder sauber.

Gerillte Ananas mit süßem Minzpesto und Eis (6 Portionen, Optigrill)Gesamt ca. 1569kcal, pro Portion ca. 262kcal15 Blatt frische Minze3 EL Olivenöl5 EL Zucker

eine Ananas6 Kugeln Vanille- oder Joghurteis

ZubereitungFür das Minzpesto die Minze gewaschen und trocken getupft in Stücke in einen Mörser geben. Den Zucker und das Öl portionsweise dazu geben und mit dem Mörserstößel die Minze zerreiben.

Die Ananas schälen und das Fruchtfleisch in 6 Scheiben oder mehr schneiden. Dabei sollten die einzelnen Scheiben etwa gleich dick und ca. 1,5-2cm dick sein.Die Ananasscheiben von beiden Seiten großzügig mit dem Minzpesto einreiben und im Kontaktgrill bei 250 Grad (orangene Stufe) ca. 5-10 Minuten grillen.

Die Ananasscheiben aus dem Grill nehmen und in Achtel schneiden. Je eine Scheibe Ananas mit einer Kugel Eis auf einem Teller geben.

#### Geschmelzte Maultaschen mit Ei und Schnittlauch (2 Portionen)
Ich dachte lange Zeit nicht, dass man dieses einfache Gericht falsch zubereiten kann, aber irgendwann habe doch diese Erfahrung machen müssen.Gut, das mag auch einfach daran liegen, dass für mich Maultaschen nicht unbedingt eine Sauce brauchen. Aus meiner Sicht ist das eine absolute Unsitte Maultaschen in Tomaten-, Braten- oder Pilzsauce zu ertränken. Schließlich sind es ja keine Ravioli.

Nachdem ich mir zuletzt das lang ersehnte Maultaschen-Sandwich gebastelt hatte und davor eben die Maultaschen in der Brühe gekocht hatte, habe ich aus den zwei übrigen Maultaschen eben genau dieses simple Gericht gemacht. Das geht sehr schnell und ist sehr einfach.

"Geschmelzt" bedeutet übrigens "in Schmalz gebacken/gebraten". Den Begriff ordne ich eher dem süddeutschen Raum zu. An sich hätte ich also die Maultäschle lieber in Schmalz oder Butter, allenfalls noch Margarine braten sollen. Aber nun ja, Öl tut es bei mir auch.

Nimm dir noch etwas Brot und einen Salat zu dem einfachen Gericht und du hast eine wirklich leckere und einfach zu machende Speise.

Geschmelzte Maultaschen mit Ei und Schnittlauch (2 Portionen)Gesamt ca. 631kcal, pro Portion ca. 315kcal2 gekochte Maultaschen etwas Schnittlauchzwei Eieretwas Salz und Pfefferetwas Öl

ZubereitungDie beiden gekochten und abgekühlten Maultaschen in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und bei Bedarf diese nochmal halbieren.Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Eier in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen.Nun in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin den Schnittlauch kurze Zeit andünsten. Die Maultaschenstücke dazu geben und von beiden Seite braten. Wenn die Maultaschen etwas Farbe bekommen haben das verquirlte Ei dazu geben und mit braten, dabei regelmäßig umrühren, so dass jedes Maultaschenstück auch etwas von dem Ei abbekommt.

#### Geschmorte Lammhaxe mit Kürbisgemüse und Spätzle (3 Portionen)
Ende November habe ich mir nach langem Hin und Her doch wieder einen Schnellkochtopf angeschafft. Ich hatte vor ein paar Jahren schon einmal einen Schnellkochtopf, damals war es ein Elektronischer. Nun wurde es ein ganz klassischer "Dampfdruckkochtopf" für den Herd. Und ja, das Kochen damit funktioniert gleich wie damals, nur eben dieses mal ohne Elektronik drum herum, abgesehen vom Induktionskochfeld auf dem der Topf drauf steht.

Mein Schnellkochtopf fasst 6l und hat gesamt 4 Kochstufen. Eine Stufe zum Dampfgaren ohne Druck und drei Stufen mit Druck. In der Regel haben Schnellkochtöpfe nur 2 Druckstufen. Die niedrigere nimmt man für sensibleres Gemüse, Suppen oder Eintöpfe und die zweite Stufe kommt für hartes Gemüse, Hülsenfrüchte oder Fleisch zum Einsatz.Je Topf gibt es immer eine Mindestmenge an Flüssigkeit was zum Dampferzeugen gebraucht wird und es gibt aber auch eine Maximalmenge bis wohin so ein Schnellkochtopf befüllt werden sollte.

Mein erstes Gericht mit dem neuen Schnellkochtopf waren nun diese Lammhaxe. Der Muskatkürbis durfte die Lammhaxe begleiten und Spätzle habe ich mir dazu auch aufgewärmt.Ja, das hat ganz problemlos funktioniert, und es hat ganz hervorragend geschmeckt.

Für Esser mit großen Appetit wird es sich wohl empfehlen je Portion eine Lammhaxe zu verwenden. Mir war das aber zuviel und ich bekam aus den 2 Haxen, die ich gekauft hatte, 3 Portionen heraus.

Geschmorte Lammhaxe mit Kürbisgemüse und Spätzle (3 Portionen, im Schnellkochtopf)Gesamt ca. 2279kcal, pro Portion ca. 780kcaletwas Öl2 Lammhaxen (jeweils ca. 400 g)jeweils etwas Salz und Pfeffer4 Schalotten4 oder 5 Knoblauchzehen2 EL Tomatenmarkje 1-2 TL Thymian, Rosmarin, Oreganoca. 500g Kürbisca. 200ml Rotwein oder schwarzer Johannisbeersaft500ml kräftige Gemüsebrüheca. 500g Spätzle

ZubereitungKürbis schälen und in Stücke schneiden, anschließend die Schalotten schälen und halbieren oder vierteln. Den Knoblauch in nicht zu feine Scheiben schneiden.

Die Lammhaxen abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.Im Schnellkochtopf das Öl erhitzen und darin die beiden Haxen rund herum scharf anbraten. Dann die Fleischstücke entnehmen und die Schalotten und den Knoblauch in das heiße Öl geben, genauso wie das Tomatenmark und die Gewürze und alles darin etwas anschwitzen. Gebt nach 2-3 Minuten den Kürbis hinzu und bratet ihn kurz mit an. Gebt dann die Flüssigkeiten hinzu und gebt die Lammhaxen wieder in den Topf.

Verschließt den Schnellkochtopf und kocht das Gericht nach dem "Ankochen" auf Dampfdruckstufe 2 (oder 3, wenn ihr habt) für 25 Minuten.

In dieser Zeit kannst du dir noch eine Beilage zubereiten oder aufwärmen, beispielsweise ein paar Spätzle.

Nach der Garzeit dampfst du den Schnellkochtopf ab und öffnet ihn.Je Portion gebt ihr etwas von dem Gemüse, den Spätzle und einen Teil des Fleisches von den Lammhaxen auf den Teller.

Muskatkürbis – erreicht ein Fruchtgewicht von bis zu 20kg; Verwendung: roh, backen, braten; Aroma: mild-nussig mit leichter Muskatnote

#### Geschmorte Pilze mit Mais (4 Portionen)
Mittagessen während dem Homeoffice ist manchmal eine kleine Herausforderung zwischen "Ich hab jetzt keine Zeit zum Kochen" und aber dem Unwillen tatsächlich etwas zu bestellen oder doch nur wieder Brot zu essen.So ein Ofengericht bietet da ungeahnte Möglichkeiten. Die Zubereitung ist schnell gemacht und der Rest erledigt der Backofen.

Den Workaholic treibt es während der Backzeit wieder an den Rechner um nur noch kurz die Welt zu retten, aber eigentlich sollte man eben auch im Homeoffice seine Pausen machen und zwar so richtig wirklich.Ja, mir macht das manchmal und vor allem in letzter Zeit auch sehr zu schaffen, aber gut. Noch eine Lektion, die gelernt sein will.

Geschmorte Pilze mit Mais (4 Portionen)Gesamt ca. 2026kcal, pro Portion ca. 506kcal1000-800g mittelgroße Champignons oder andere Pilze4 frische Maiskolben180 Margarine7-8 KnoblauchzehenJe ein TL Thymian, Rosmarin, Oregano und Salz

ZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Champignons putzen und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech verteilen. Die Maiskolben daneben legen.Die Margarine mit dem Salz und den Gewürzen in eine mikrowellenfeste Schüssel geben und diese in der Mikrowelle kurz erhitzen um sie flüssig zu machen.Derweil die Knoblauchzehen schälen und in je 2-3 Stücke schneiden oder brechen. Den Knoblauch über die Pilze verteilen.Das flüssige Fett nun ebenfalls sowohl über die Pilze wie auch über die Maiskolben verteilen. Die Pilze einmal kurz durcharbeiten, so dass möglichste alle etwas von der Fett-Kräutermischung abbekommen haben.

Das Gemüse nun bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten schmoren.

#### Geschmorter Lauch mit grünem Spargel und Kartoffeln (3 Portionen)
Die Grillsaison hat für viele schon lange angefangen. Auch ich mag Grillen auch wenn es nur in der Küche mit Hilfe eines kleinen Elektrogrills ist.
Im letzten Jahr und in den Jahren davor bin ich dann gelegentlich losgezogen und habe mir Nackensteaks dafür geholt.

Seit letztem Jahr ist Fleisch und andere tierische Produkte vom Speiseplan gestrichen und ich gebe es ehrlich zu, ich brauche noch etwas um dann tatsächlich wieder zum Grillen zu kommen. Ich muss mich mit dem fleischfreien Grillen erst anfreunden und das gelingt bisher nicht so gut.

Umso mehr darf gerade der Backofen ran und Gemüse backen. So wie hier beispielsweise.
Ja, das passt alles auf ein Backblech, auch wenn dieses dann ordentlich voll ist. Aber genau so soll es ja sein.

 

Geschmorter Lauch mit grünem Spargel mit Kartoffeln (3 Portionen)
Gesamt 1345kcal, pro Portion ca. 448kcal
500g Kartoffeln
etwas Öl
etwas Salz
1-2 dicke Stange Lauch
500g grüner Spargel
ca. 50g Margarine

Zubereitung 
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. 
Die Kartoffeln je nach Größe vierteln oder halbieren und sie anschließend auf einem Backblech mit Öl und Salz einreiben.

Die Kartoffeln nun 20 Minuten bei 200 Grad Umluft backen.

In dieser Zeit den Spargel und den Lauch putzen.
Den Lauch der Länge nach halbieren und dann vierteln. Vom Spargel lediglich die holzigen Enden abschneiden oder abbrechen.

Nun das Backblech aus dem Ofen holen, die Kartoffeln einmal umwälzen und etwas zur Seite schieben. Den Lauch und den Spargel auf den freien Platz geben.
Die Margarine in kleinen Stücken über den Spargel und den Lauch geben und das Gemüse weitere 25 Minuten bei 200 Grad Umluft backen.

Das Ofengemüse pur oder mit einem Dip genießen.

#### Geschmorter Wirsing mit Kartoffelstampf (4 Portionen)
Nach Süßkartoffel und Zucchini müsste ich nun eigentlich noch versuchen mich mit Wirsing anzufreunden. Naja.. "müsste", könnte ist das bessere Wort dafür.Ein großer Wirsingliebhaber werde ich nicht mehr. Aber manchmal ist er doch ganz fein.

Beim Stöbern bin ich vor kurzem über ein Rezept gestolpert, bei dem Viertel eines Wirsingkopf gegart wurden. Und irgendwie gefiel mir die Idee, so dass ich das Rezept mal ausprobiert habe.Hier findest du das Originalrezept, oder zum mal eben die Version, die ich gefunden habe.

Ein paar Anpassungen mussten gemacht werden. Beispielsweise eine längere Schmorzeit, damit die Kohlstücke auch durch werden.Als Sättigungsbeilage habe ich mir ganz klassisch einen Kartoffelstampf gemacht. Der passt sehr gut zum Wirsing.

Geschmorter Wirsing mit Kartoffelstampf (4 Portionen)

Gesamt ca. 2622kcal, pro Portion ca. 656kcal

Zutaten

Für den Wirsing

ca. 100g Bacon (gewürfelt)eine Zwiebelein kleiner Wirsing (ca. 0,8 bis 1kg)250ml Kochsahnejeweils etwas Pfeffer und Muskat

Für den Kartoffelstampf

1kg Kartoffeln20g Margarine200ml Milch oder Kochsahnejeweils etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die äußeren Blätter des Wirsing entfernen und den Kohlkopf kurz waachen.

Eine Pfanne, zu der es einen Deckel gibt, erhitzen und die Bacon Würdel darin auslassen. Die Zwiebel fein würfeln und mit dem Bacon glasig anschwitzen.Den Wirsing in Viertel schneiden. Dabei den Strunk des Kohlgewächses nicht entfernen.

Die Wirsingviertel in die Pfanne geben und auf beiden Schnittflächen anbraten, so dass sie etwas Farbe bekommen. Die Sahne und die Gewürze hinzufügen und den Kohl nun in der Pfanne mit Deckel ca. 25 bis 30 Minuten schmoren lassen. Dabei die Wirsingstücke nach der Hälfte der Zeit auf die jeweils andere Schnittfläche stellen.

Parallel dazu die Kartoffeln schälen in Stücke schneiden und knapp mit Wasser bedeckt gar kochen. Das Kochwasser abgießen. Nun zu den heißen Kartoffeln die Margarine und die Sahne hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu Brei verarbeiten.

Je Portion ein Wirsingviertel neben etwas Kartoffelbrei auf einen Teller geben und noch etwas von dem Sahne-Bacon Sud darüber geben.

#### Geschnetzeltes mit Rhabarbersauce und Reis (4 Portionen)
Nein, Jamie und ich werden wohl nicht so schnell zusammen kommen.Ich war auf der Suche nach einem herzhaften Rezept mit Rhabarber und da bin ich auf ein Gericht von Jamie Oliver gestoßen. Darin wird ein Schweinefilet mit Salbei mariniert in Schinken gewickelt und auf einem Bett aus Rhabarberstücken im Backofen gegart.Die Kombination aus Rhabarber und Salbei gefiel mir sehr gut, weniger dass das Zeug in den Backofen muss.Insofern habe ich mein eigenes Rezept zusammen gepfuscht und reiche es für das Blogevent "Laber Rhabarber"* von Tina* ein.

*) Leider ist der Blog von Tina und das Blogevent nicht mehr erreichbar, daher wurde die Verlinkung entfernt. // 2024

Ihr habt die Kombi Rhabarber und Salbei noch nie probiert? Nun, ich auch nicht bevor ich dieses Rezept hier versucht habe. Aber direkt beim Kochen merkt man schon, ob das gut wird und ob es einem schmecken wird.Ihr seid nicht so der Salbei Fan?Dann lasst ihn weg.Vielleicht gefällt euch der Rhabarber in der Sauce besser mit etwas Curry? Auch eine sehr leckere Kombination.

Ich habe mir zum Gericht einen Topf Reis gekocht, der auf dem Teller die Säure von der Rhabarbersauce gut aufnehmen und gleichzeitig aber auch neutralisieren soll. Und natürlich konnte ich es nicht lassen auch an den Reis etwas Salbei zu geben.Statt dem Reis passen aber sicherlich auch Nudeln, Spätzle oder ein Kartoffelbrei dazu.

Geschnetzeltes mit Rhabarbersauce und Reis (4 Portionen)Gesamt ca. 2465kcal, pro Portion ca. 616kcal800g Schweinekoteletts30g Salbeiblätter (zwei große Handvoll)4 Knoblauchzehen5 TL Öl

200g Reis400g Gemüsebrühe

2 Schalotten300g Rhabarber (2-3 Stangen)1 Prise Zucker1/2 TL Pfeffer1 TL Salz150g Gemüsebrühe200g Sahne

ZubereitungSchneidet zuerst das Fleisch von den Schweinekoteletts in Streifen. Gebt es in eine Schüssel.In ein hohes Gefäß gebt ihr bitte ca. die Hälfte der Salbeiblätter (grob zerrupft). Fügt die geschälten Knoblauchzehen dazu und auch das Öl. Püriert diese Mischung und gebt sie zum Fleisch. Vermengt es gut mit dem Pesto, so dass jedes Fleischstück etwas davon abbekommt. Deckt die Schüssel ab und stellt sie zum marinieren für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Gebt in einen Topf nun etwas Öl erhitzt dieses gebt etwas von den Salbeiblättern (in Streifen geschnitten oder geruft) hinein. Gebt den Reis dazu und schwitzt diesen etwas an. Fügt nun die Gemüsebrühe hinzu und lasst den Reis abgedeckt köcheln.

In der Zwischenzeit gebt ihr das Geschnetzelte in eine Pfanne und bratet es von allen Seiten kurz an. Nehmt es anschließend wieder aus der Pfanne.Gebt nun die gewürfelten Schalotten hinein und auch der Rhabarber sollte in Stücke geschnitten hinzu gegeben werden. Vergesst die Prise Zucker nicht. Nehmt die restlichen Salbeiblätter, schneidet diese in Streifen und gebt sie ebenfalls in die Pfanne. Nach wenigen Minuten köcheln sollte der Rhabarber Saft gelassen haben und dieser angedickt sein. Gebt nun den Pfeffer und das Salz hinzu, genauso wie die Gemüsebrühe. Gebt nun das Fleisch wieder hinzu, schaltet die Herdplatte aus und fügt auch die Sahne dazu.Lasst die Sauce mit dem Fleisch nun noch ein paar wenige Minuten ziehen,

Anschließend serviert ihr eine Portion Reis zusammen mit dem Geschnetzelten und der Rhabarbersauce.

#### Gesüßte Kondensmilch aus ungesüßter Kondensmilch
Gesüßte Kondensmilch... Eine sehr beliebte Backzutat in den USA und auch in anderen Ländern.
Ich persönlich stehe mit ihr auf Kriegsfuß, bzw. stand.
Das liegt aber weniger am Geschmack als daran, dass ich sie in den Supermärkten, in denen ich bevorzugt Einkaufen gehe, nicht erhalte.
Natürlich kann ich dafür extra noch ein paar Kilometer mehr zurück legen. Aber das ist mir das tatsächlich nicht wert.

Ungesüßte Kondensmilch hingegen erhalte direkt in dem kleinen Supermarkt direkt gegenüber meiner Wohnung.
Da liegt doch der Versuch nahe eine Art gesüßte Kondensmilch selbst herzustellen und zwar mit Hilfe der ungesüßten Kondesmilch da aus dem Supermarkt gegenüber.

Nun bin ich weder die Erste noch die Einzige, die auf diese Idee kommt. Und somit kann auch zu diesem Thema die große Suchmaschine Auskunft geben und den Suchenden auf verschiedene Seiten oder zu diversen Foreneinträgen dazu leiten.
Meist wird von einem Verhältnis von 1,1:1 (Zucker zu Kondensmilch) ausgegangen.

So nun wäre ich aber nicht ich, wenn ich das nicht überprüfen würde. Und dabei habe ich andere Werte gefunden.
Ganz grundsätzlich scheint eine gesüßte Kondensmilch (sweetend condesed milk) 40-45% Rohrzucker zu enthalten, dabei weißt sie sirupartige Konsistenz auf und der Zucker sorgt nicht nur für die Süße sondern eben auch für die Haltbarkeit des Produkts.

Das heißt also folgendes:
45g Zucker + 55g ungesüßte Kondesmilch = 100g gesüßte Kondensmilch
90g Zucker + 110g ungesüßte Kondensmilch = 200g gesüßte Kondensmilch.

Gramm? Ich habe hier aber eine 425ml Packung Kondensmilch...
Ich bevorzuge bei sämtlichen meiner Rezepte die Gramm-Angabe. Aber ja, auf der Kondensmilchpackung steht die ml Zahl darauf, aber eben auch die entsprechende Gramm-Anzahl.
Eine gesüßte Kondesmilch hat ein spezifisches Gewicht von 1,29 bis 1,30.
Ungesüßte Kondensmilch hat circa ein spezifisches Gewicht von 1,07.
Je nachdem ob ihr nun lieber mit ml oder mit g arbeitet könnt ihr euch die Angaben mit Hilfe des spezifischen Gewichts gerne umrechnen.

Und nun?
Nun kaufe ich weiterhin normale, nicht gesüßte Kondensmilch und sollte ich tatsächlich das gesüßte Pendant dazu für ein Rezept benötigen, dann stell ich mir das selber her.

Für ca. 200g gesüßte Kondensmilch braucht ihr:
90g Rohrohrzucker
110g ungesüßte Kondensmilch (10% Fett)

Zubereitung
Gebt die Kondensmilch in einen Topf und erhitzt diese. Geb auch gleich zu Beginn den Zucker mit hinzu und rührt solange bis sich dieser ausgelöst hat.
Nun lasst ihr diese Mischung mit geschlossenem Deckel ca. 10-15 Minuten vor sich hin sieden und rührt dabei gelegentlich um, damit die Milch nicht anbrennt.
Füllt die gesüßte Kondensmilch um und lasst sie abkühlen.
Verwendet sie dann ganz nach Bedarf.

Quellen:
Handbuch der Milchwirtschaft (W. Grimmer, H. Weigmann) - 2. Band: Butter - Käse Milchpräparate und Nebenprodukte

#### Giouvetsi - griechischer Eintopf mit Lammfleisch und Kritharaki Nudeln (6 Portionen)
Ich habe mir letzten wieder meine Gefriertruhe aufgefüllt mit ein bisschen gutes Fleisch. Dieses mal war der Fokus eher auf Lamm, Schaf oder Ziege. Und eine Portion Lammnacken habe ich auch gleich verarbeitet.

Der Lammnacken wurde für einen griechischen Eintopf mit Tomaten und Kritharaki Nudeln verwendet. Das sind diese kleinen reisförmigen Nudeln, die auch den Namen Orzo oder Risoni Pasta tragen. Die gibt es sowohl in Italien wie eben auch in Griechenland.

Den Eintopf habe ich im Schnellkochtopf gekocht. Die Nudeln kamen dann dazu als das Fleisch eigentlich schon gar war und so haben sie beim garen den Sud vom Gemüse und Fleisch gleich mit aufgenommen und das Ergebnis ist absolut köstlich.

Giouvetsi - griechischer Eintopf mit Lammfleisch und Kritharaki Nudeln (6 Portionen)

Gesamt ca. 3125, pro Portion ca. 521kcal

Zutaten

4 Knoblauchzehen2 Schalotten oder 1 Zwiebelein Bund Suppengrün1kg Lammfleisch (beispielsweise Lammnacken)etwas Öl3 EL Tomatenmarkje 1 TL Rosmarin, Thymian und Oregano2 Lorbeerblätter500ml passierte Tomaten250ml Gemüsebrühe250g Kritharaki oder Orzo Nudelneventuell weitere 250-500ml heiße Gemüsebrühe

Zubereitung

Die Knoblauchzehen und die Schalotten schälen und in Scheiben schneiden.Das Suppengrün (bestehend aus Sellerie, Lauch, Pastinake oder Petersilienwurzel, Karotte) jeweils schälen und in klein schneiden.Das Fleisch ebenso in Stücke schneiden.

Das Öl in den Schnellkochtopf geben und erhitzen. Das Lammfleisch von allen Seiten anbraten und aus dem Topf nehmen.Nun die Schalotten, Knoblauch und das Tomatenmark kurz anbraten und dazu das Suppengrün mit den Gewürzen geben. Das Gemüse 5 Minuten dünsten.Nun das Fleisch wieder hinzufügen, die passierten Tomaten und die Brühe hinzugeben.Den Schnellkochtopf verschließen und auf zweiter Dampfdruckstufe 17 Minuten kochen lassen.

Anschließend den Schnellkochtopf abdampfen und öffnen.Die Kritharaki Nudeln hinzugeben, unterrühren und den Eintopf weitere 12-14 Minuten* bei offenem Deckel kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf, damit der Eintopf nicht zu dick wird, weitere heiße Gemüsebrühe hinzufügen während dem die Nudeln darin Kochen.Zuletzt die Lorbeerblätter entfernen.

*) Die hier angegebene Dauer ist abhängig von der Garzeit der verwendeten Nudeln. Bitte entsprechend anpassend, wenn die Nudeln, die du verwendest, eine andere Garzeit haben.

#### Glasnudelsuppe (4 Portionen)
Glasnudeln sind ja auch so eine Sache. Normalerweise führen die Geschäfte, die ich so besuche diese Art der asiatischen Nudeln nicht. Es sei denn es ist gerade Januar oder Februar und mein Penny hat wieder eine Art asiatische Woche gehabt.So war es auch dieses Jahr wieder. Und diese mal durften zwei Päckchen davon mit.Daraus entstand dann diese einfache aber sehr leckere Suppe mit viel Gemüse und meiner bevorzugten roten Currypaste.Nein, mit dieses Dosis Currypaste wird diese Suppe nicht scharf. Bei Bedarf nach Schärfe die Abkürzung "TL" für Teelöffel bitte großzügiger auslegen.Glasnudelsuppe (4 Portionen)Gesamt ca. 1925kcal, pro Portion ca. 481kcaletwas Öl eine Zwiebel 2-4 TL rote Currypaste1,2l Gemüsebrühe2 Kohlrabi 500g Brokkoli800g Kokosmilch2 Zucchini etwas Salz oder Sojasauce200g Glasnudeln2 Frühlingszwiebel ZubereitungAls Vorbereitung solltet ihr die beiden Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden und den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Außerdem könnt ihr auch bereits die Zucchini in Scheiben schneiden.Gebt etwas Öl in einen größeren Topf und erhitzt dieses. Schneidet die Zwiebel in feine Würfel und gebt diese in den Topf. Fügt auch gleich die Currypaste hinzu und schwitzt dieses 2-3 Minuten an.Gebt nun die Gemüsebrühe hinzu und gebt den Kohlrabi und den Brokkoli ebenso in den Topf. Kocht die Suppe nun ca. 7-10 Minuten und gebt dann die Kokosmilch und die Zucchini hinzu. Lasst die Suppe weitere 2 Minuten köcheln und schmeckt sie anschließend mit etwas Salz oder Sojasauce ab.Setzt nun einen weiteren Topf auf und gart darin die Glasnudeln nach Packungsanweisung in ausreichend Wasser.Kippt das Kochwasser ab und gebt in jeden Teller eine Portion der Nudeln und gebt die Suppe darauf.Zuletzt schneidet ihr euch noch kurz ein paar Frühlingszwiebeln in feine Röllchen und gebt diese über die Suppe.

 

#### Glorified Rice (6 Portionen)
Maria (https://www.dasmaedelvomland.at/) gestaltet das aktuelle Blogevent bei Zorra (https://www.kochtopf.me/) und hat sich dafür das Thema "Happy Bubble - Koch dich glücklich" ausgedacht.
Ein Gericht, was mich happy macht, sowohl bei der Zubereitung wie auch dann beim Aufessen, war gesucht und, naja, wenn du hier meinen Blog hier schon etwas kennst, dann ist dir stellenweise sicher die ein oder andere Häufung aufgefallen.Jep, mein "Seelenkleister" ist nach wie vor Pudding, Grießbrei und Milchreis. Vollkommen egal ob vegan, etwas aufwändiger oder doch ganz simpel gehalten.
Nachdem ich hier also schon diverse Rezepte zu diesen drei Gerichten veröffentlicht habe, war ich etwas experimentierfreudig und habe mich kulinarisch gesehen in die USA mit ihren "Dessert-Salaten" gewagt. Es gibt dort ein Gericht, das sich Glorified Rice nennt und im Prinzip ein süßes Reisdessert ist. Ich wurde auf dieses Gericht durch ein YouTube Short von Dylan Hollis aufmerksam, der es aus einem Kochbuch von 1909 gekocht hat. Dylan fand den Dessert-Salat wohl nicht so ansprechend. Aber ich, mit meiner Vorliebe für Milchreis, konnte mir das sehr gut vorstellen. Und tatsächlich fand ich es auch ganz lecker.

Bei diesem Rezept bin ich mir nun nicht ganz so sicher, ob es, und damit meine ich meine persönliche Ausführung davon, vegan wurde oder nicht. Die Maraschino Kirschen habe ich im Verdacht eventuell nicht ganz so hundert prozentig vegan zu sein. Wenn du dieses Gericht vegan gestalten möchtest, dann passe besonders bei den Marshmallows und bei den Kirschen auf.

Glorified Rice (6 Portionen)Gesamt ca. 1443, pro Portion ca. 241kcal175g Reis350g Wassereine Dose Ananas (Abtropfgewicht ca. 460g)2 EL Maraschino Kirschen100g aufschlagbare Cuisine50g Zucker1/2 TL Vanilleessenz20g Mini Marshmallow

ZubereitungDen Reis mit dem Wasser in einem Topf aufsetzen und garen bis der Reis fertig ist. Den Reis anschließend vollständig abkühlen lassen.Die Ananasstücke oder -ringe klein würfeln und ohne Flüssigkeit zum Reis geben.Die Kirschen halbieren oder vierteln und ebenso dazu geben.Nun die Cuisine mit dem Zucker und der Vanilleessenz aufschlagen und unter den Reis heben. Zuletzt noch die Marshmallows dazu geben.

#### Gnocchi in Tomatensauce mit Mozzarella (One-Pot Version, 4 Portionen)
Wenn Frau meint, eine XXL Packung Gnocchi aus dem Angebot kaufen zu müssen mit 750g Inhalt, dann gibt es eben zweimal Gnocchi.Tatsächlich sind Gnocchi in Tomatensauce gleich einer Zubereitung mit einer Gorgonzolasauce direkt mein liebstes Essen mit Gnocchi.

Dabei werfe ich die Gnocchi nur zu gern gleich mit in die Sauce und lasse sie darin garen. Wozu extra in Salzwasser kochen, wenn die Sauce mit der die Gnocchis eh zusammen kommen schon köchelt?Es ist also wieder eine sogenannte One-Pot Geschichte. Geht schnell, spart Töpfe und schmeckt also, keine all zu schlechte Idee.Dabei ist so eine Tomatensauce auch keine all zu schwierige Sache.

Achso ja, die Zutatenliste ist dieses mal für so ein einfaches Gericht recht lang. Das kommt aber schlicht daher, dass ich euch keine fertige Gewürzmischung angebe, sondern die einzelnen Gewürze aufzähle. Ich verwende bis auf wenige Ausnahmen Gewürze nicht als fertige Mischungen. Ich möchte mir das selbst zusammen stellen. Wer aber lieber mit einer fertigen Mischung arbeitet, der kann das natürlich trotzdem tun.

Genug der Worte. Habt ihr passierte Tomaten da? Dann los.

Gnocchi in Tomatensauce mit Mozzarella (One-Pot Version, 4 Portionen)Gesamt ca. 1429kcal, pro Portion ca. 357kcaletw. Öl1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 EL Tomatenmark200g frische Tomaten1 TL Thymian1 TL Oregano1 TL Estragon1 TL Majoran1 TL Salz1/2 TL Pfeffer1kg passierte Tomaten1/4l Wasser400g Gnocchica. 100g Mozzarella

ZubereitungIn einem größeren Topf das Öl erhitzen und das Tomatenmark hinzugeben. Leicht anrösten lassen und zwischenzeitlich die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Beides zum Tomatenmark in den Topf geben und anschwitzen.Die Tomaten würfelt ihr und gebt sie ebenso mit in den Topf. Auch die Gewürze kommen jetzt bereits schon hinein. Lasst diese Mischung nun erst einmal 2-3 Minuten vor sich hin köcheln und fügt dann die passierten Tomaten und das Wasser hinzu.Lasst die Sauce weitere 10 Minuten köcheln. Gebt nun die Gnocchi dazu und lasst sie in der Sauce gar ziehen.Zuletzt rührt ihr den Mozzarella ein oder ihr serviert ihn am Tisch zusammen mit den gefüllten Tellern.

#### Gnocchi mit Brokkoli und getrockneten Tomaten (4 Portionen)
Ich assoziiere Gnocchi sehr häufig mit Brokkoli und Brokkoli eigentlich mit Gorgonzola, so dass sehr häufig dieses Gericht hier heraus kommt.Nun, Gorgonzola hatte ich schon sehr lange nicht mehr im Kühlschrank und natürlich auch dieses mal nicht. (Zumal die veganen Gorgonzola-"Imitate" nicht so wunderbar lecker sind.)Dafür wollte aber unbedingt und ganz dringend mein Basilikum-Töpfchen, das ich Mitte Juni gekauft hatte, mal wieder großzügig geerntet werden.Insofern habe ich dieses mal ein andere Gericht mit den Gnocchi und dem Brokkoli versucht.

Neben dem Basilikum durften auch noch getrocknete Tomaten hinzu, genauso wie ein Haufen verschiedener mediterraner Kräuter und Gewürze.

Gnocchi mit Brokkoli und getrockneten Tomaten (4 Portionen)Gesamt ca. 2014kcal, pro Portion ca. 504kcaletwas Öl eine Zwiebel ein Brokkoli 400ml Kokosmilch 600g Gemüsebrühe 500g Gnocchi ca. 50g getrocknete Tomaten je 1-2 TL Rosmarin, Thymian und Oregano ein Bund Basilikum Salz und Pfeffer 

Zubereitung Das Öl in einem Topf erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel darin anschwitzen.Den Brokkoli (inkl. Strunk) in kleine Stücke schneiden und hinzugeben.Es folgt die Kokosmilch und die Gemüsebrühe, sowie die Gnocchi. Die getrockneten Tomaten werden in kleine Stücke geschnitten und gemeinsam mit den Gewürzen hinzugefügt.Den Eintopf nun abgedeckt ca. 5-7 Minuten köcheln lassen.

Die Basilikumblätter hacken und in den Eintopf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

#### Gnocchi mit Brokkoli, Kohlrabi und Gorgonzolasauce (4 Portionen)
Gorgonzola, ich liebe ihn.Nein, halt stop, Moment. Nein, ich mag sonst keine "Schimmelkäse" und auch der Gorgonzola darf nicht zu lang gereift sein. Aber so ein milder junger Gorgonzola, ja doch, dafür könnte ich morden.

Besonders verliebt bin ich in den Käse in Form einer Sauce zu Nudeln, oder eben zu Gnocchi.Durch das Blogevent "Alle lieben Pasta" sind hier auf den Blog bereits so viele Nudelrezepte online, dass ich dieses mal nicht zu noch einer Packung Nudeln gegriffen habe.Meine Wahl fiel auf Gnocchi aus dem Kühlregal. Das passt genauso gut.

Dazu sollte es noch einiges an Gemüse geben. Wobei sich dieses "einiges" auf einen Brokkoli und einen Kohlrabi begrenzt hat. Das passt sehr gut.Aber auch anderes Gemüse mit nicht zu viel Eigengeschmack passt.Ja, man merkt es, nichts darf hier für mich den Gorgonzolageschmack der Sauce überdecken.Das mag sicherlich nicht jedermanns Geschmack sein, aber es ist tatsächlich eines meiner Lieblingsrezepte.

Gnocchi mit Brokkoli, Kohlrabi und Gorgonzolasauce (4 Portionen)Gesamt ca. 1897kcal, pro Portion ca. 474kcal400g Gnocchi500g Brokkoli1 gr. Kohlrabietwas Öl2 Schalotten400g Milch200g milder Gorgonzola

ZubereitungDen Brokkoli in kleine Stücke schneiden und auch den Strunk mit verwenden. Ebenso auch den Kohlrabi würfeln.Beides in wenig Salzwasser garen.Die Gnocchi ebenfalls in Salzwasser wenige Minuten garen.In einem kleinen Topf das Öl hinein geben und erhitzen.Die Schalotten fein würfeln und hinzu geben und andünsten.Die Milch hinzu geben und einmal leicht köcheln lassen. Den Gorgonzola in kleinen Stücken hinzugeben, dabei sollte nun die Flüssigkeit nicht mehr kochen. Lasst den Käse sich auflösen und rührt ab und zu um. Schaltet die Herdplatte aus.

Schüttet das Wasser vom Brokkoli ab und genauso auch das von den Gnocchis.Gebt die Gnocchis zum Gemüse und gebt die Käsesauce dazu.Verrührt alles mit einem großen Löffel und verteilt die Portionen auf die Teller.

Anstelle der 400g Milch könnt ihr für die Sauce auch 200g Gemüsebrühe und 200g Milch oder Sahne verwenden.

#### Gnocchi mit Gemüse und Zitronensauce (5 Portionen)
Eigentlich sind Gnocchi vom Grundrezept her vegan, genauso wie es italienische Pasta ist.Aber warum auch immer ist in vielen fertigen Gnocchi, die man im Supermarkt kaufen kann, Ei enthalten.Das heißt, dass man sich also daheim selbst Gnocchi bastelt oder aber man schaut im Supermarkt dann etwas genauer hin und findet dann doch noch das originalere und damit vegane Produkt.

Ich habe mich hier eingehend mit den fertigen Gnocchi beschäftigt und kann euch daher hier wieder ein feines veganes Gericht zeigen, das fast schon sommerlich schmeckt.

Gnocchi mit Gemüse und Zitronensauce (5 Portionen)Gesamt ca. 3011kcal, pro Portion ca. 602kcalEtwas Öl200g Karotten1 gelbe PaprikaSaft und Abrieb von 2 Zitronen400ml Kokosmilch400ml Gemüsebrühe500g Gnocchi400-600g Blattspinat

ZubereitungDas Öl in einem Topf erhitzen.Die Karotten schräg in Scheiben schneiden und andünsten. Die Kerne der Paprika entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden, diese zu den Karottenscheiben geben.Die Zitronenschale direkt in den Topf abreiben und auch den Zitronensaft hinzufügen.Die Kokosmilch einrühren, die Gemüsebrühe hinzufügen und das Gemüse ca. 10 Minuten köcheln lassen.Dann die Gnocchi hinzufügen und den Spinat portionsweise in den heißen Sud geben.Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Gnocchi gar sind.

#### Gnocchi mit Paprika und Tomaten aus dem Ofen (2 Portionen)
Ja, ich mag es sehr, wenn die Küche vor dem Kochen genauso aussieht wie danach. Das gelingt meist aber nur mit sehr einfachen Rezepten. So wie dieses hier.
Das ist, auch wenn wir wohl noch Frühling haben, ein optimales Sommeressen, was schnell gemacht ist. Und es ist so unkompliziert, dass es sicherlich auch für Anfänger geeignet ist. 

Gnocchi mit Paprika und Tomaten aus dem Ofen (2 Portionen)
Gesamt ca. 1193kcal, pro Portion ca. 597kcal
500g Gnocchi
2 Paprika (rot oder/und gelb)
500g Tomaten
eine Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
je 2 EL Thymian und Rosmarin
1-2 TL Salz
1 TL Pfeffer
3 EL Olivenöl

Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. 

Die Gnocchi, sofern sie nicht aus dem Kühlregal sind, in ausreichend Salzwasser kurz garen und in eine Auflaufform geben. Frische Gnocchi könnt ihr direkt verwenden.

Nun die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln und bei den Strunk entfernen. Beides zu den Gnocchi in die Form geben.
Die Zwiebel schälen, halbieren und anschließend in halbe Ringe schneiden. Der Knoblauch wird in Scheibchen geschnitten und ebenso wie die Zwiebel zu den Gnocchi gegeben.

Nun den Rosmarin und den Thymian darüber streuen, genauso wie das Salz und den Pfeffer. Das Olivenöl darüber geben und alles gut miteinander vermengen.

Die Gnocchi und das Gemüse nun bei 200 Grad Umluft ca. 30 Minuten schmoren.

 

#### Goldene Milch Eiscreme, die Eissorte des Jahres 2020 (ca. 10 Kugeln)
Heute ist der europäische Tag des handwerklich hergestellten Speiseeises und optimalerweise hat aktuell keine Eisdiele und kein Eiscafé offen.

Ganz auf Eis verzichten muss man auch während der Corona-Epidemie nicht. Speiseeis kann man auf verschiedenen Weisen daheim herstellen auch ohne Eismaschine.Ich bevorzuge aber doch die Methode mit elektrischer Unterstützung und habe wieder einmal meine Eismaschine entstaubt.

Nein, Hefe für Brot oder Kuchen habe ich nicht in meinem Vorrat, aber für das Eis machen habe ich jederzeit Alles da.

Nun aber zurück zum heutigen "Eis-Tag". Zum 24. März jedes Jahres anlässlich dieses Tages wird auch die Eissorte des Jahres vorgestellt und präsentiert. Und die Sorte des Jahres 2020 ist eine Goldene Milch Eiscreme.

Goldene Milch kennt ihr sicherlich alle - Tierische oder pflanzliche Milch, die mit Kurkuma, Ingwer, Muskat und Zimt zubereitet wird.In manchen Varianten kommt auch noch Vanille oder schwarzer Pfeffer hinzu. Auch die Zugabe der Süße ist optional.

Daraus eine Eiscreme zu machen ist nicht all zu schwer. Allerdings wollen wir aber eine Eiscreme erhalten und kein Sorbet. So nimmt man dafür eine etwas fetthaltigere Basis. Ich habe mich hier für Kokosmilch entschieden.Die Gewürzmischung habe ich mir ganz nach meinem Geschmack zusammen gestellt. Lasst hier eurer Fantasie freien Lauf und stellt euch die Gewürzmischung nach eurem Geschmack zusammen.

Goldene Milch Eiscreme (ca. 10 Kugeln)Gesamt ca. 1547kcal, pro Kugel ca. 155kcal)400ml Kokosmilch200g Pflanzendrink170g Zucker1/2 TL Vanillemark oder Vanille-Extraktca. 1-1,5 TL Kurkuma1/4 TL Ingwer1/4 TL Muskatnuss1/2 TL ZimtOptinal: 1/4-1/2 TL schwarzer Pfefferca. 2 TL Johannisbrotkernmehl

ZubereitungDie Kokosmilch mit dem Pflanzendrink in einen Topf geben und leicht erhitzen. Die Flüssigkeiten sollten sich gut verbunden haben und nun gebt ihr nacheinander die Gewürze hinzu, wie auch das Johannisbrotkernmehl.Lasst dir Flüssigkeit 2-3 Minuten simmern und anschließend bei ausgeschalteter Herdplatte noch weiter ziehen.

Lasst die Eisrohmasse auf mindestens Raumtemperatur, besser Kühlschranktemperatur, abkühlen und gebt sie dann in eine Eismaschine.

Das fertige Eis füllt ihr in einen Gefrierbehälter und friert diese bis zur gewünschten Festigkeit ein.

#### Goofy und die Matschpfütze
Kennt ihr Goofy? Nein? Ich bis vor Kurzem auch nicht.
Goofy ist ein Rind, das von einer Schulklasse vor der Tötung kurz nach seiner Geburt gerettet wurde und im Rahmen eines Projekts nun demnächst wohl geschlachtet werden sollte.Ich persönlich habe nur durch zwei Artikel der Hamburger Morgenpost davon erfahren, die merkwürdig genug waren um meine Aufmerksamkeit zu erregen.

mopo.de - Schulprojekt an Hamburger Gymnasium: Kalb "Goofy" wird geschlachtet
mopo.de - Streit um Kalb "Goofy": Finanzsenator Andreas Dressel bezieht StellungNun, wenn ich mich an meine Schulzeit erinnere, dann hatten wir damals an anderen Schulen regelmäßig Diskussionen darum ob nun ein Frosch im Biologie Unterricht seziert werden muss oder nicht. Bei meiner Klasse und Schule kam es dazu gar nicht, da ich nur ein einziges Jahr lang Biologie hatte, dank der sprachlichen Ausrichtung des Gymnasiums auf dem ich war.
Wenn ich mir das in Erinnerung rufe, dann wirkt auf mich ein Schulprojekt, dessen Ende und Ziel die Schlachtung des Kalbs ist gelinde gesagt merkwürdig.

Nun, ich kenne die Schule nicht und ich weiß auch Nichts über die Beweggründe zur "Rettung" des Tieres und auch nicht wie es zum Entschluss oder zur Gestaltung des Projekts kam. Insofern kann ich mir hier kein Urteil darüber erlauben. Dazu ist mein Wissen über dieses Projekt und die Vorgänge dazu zu begrenzt.
Aber ich darf und kann nun einerseits meine Vermutungen dazu äußern, genauso wie es mir freisteht meine Gedanken dazu zu teilen und hier nieder zu schreiben.

Fakt ist, dass wir in einer Gesellschaft leben in der es Unterschiede gibt zwischen Haustieren, Nutztieren und Wildtieren.
Und ich vermute nun ganz lapidar, dass hinter diesem schulischen Projekt nun schlicht der Gedanke steckt die Wertschöpfungskette innerhalb der Fleischindustrie, zumindest im Ansatz, mit zu erleben.

Soweit so unschön.
Nun bin ich seit Anfang des Jahres auf anderen Pfaden unterwegs. Mit meiner Ernährungsumstellung auf die rein pflanzliche Ernährung haben sich in mir neue Ethiken und Ansichtem gebildet.
Ich war 35,84 Jahre der Meinung, dass Fleischverzehr und damit die Tötung und Verarbeitung von Nutztieren für kulinarischen Genuss durchaus vollkommen ok ist. Seit Mitte/Ende Januar hat sich meine Ansicht verändert. Ich habe zum Einen gesehen und Erfahren wie einfach eine pflanzliche Ernährung sein kann und zum Anderen ist in mir die Erkenntnis gereift, dass ich es persönlich nicht mittragen möchte, dass Tiere, ähnlich intelligent und fühlend wie unsere geliebten Haustiere, für einen 5-10 minütigen Genuss getötet werden. Schon gar nicht zu den aktuell vorherrschen Begebenheiten in der industriellen Fleischproduktion  und auch ganz grundsätzlich nicht.

Stand 2017 sind mit mir ca. 10% der Bevölkerung in Deutschland zumindest teilweise der gleichen Meinung. (Prozentsatz der sich vegetarisch und vegan ernährenden Menschen innerhalb Deutschlands)
Bleiben noch 90%, die diesen Weg der Erkenntnis noch nicht gegangen sind.

Bis also sich die Gesellschaft an sich anerkennt, dass es andere Wege der Ernährung gibt und die aktuelle Fleischproduktion oder die Produktion von Produkten tierischen Ursprungs nicht in diesem Ausmaß und Umfang nötig ist ist es noch ein langer Weg.
Dass das noch ein sehr weiter Weg ist oder sein kann zeigt genau dieses Schulprojekt.

Nein, damit möchte ich nicht sagen, dass ich dieses Projekt "ok" finden. Ich möchte damit sagen, dass wir, diejenigen die eine andere Einstellung gegenüber der "Verwendung" unserer Nutztiere haben, tatsächlich damit umgehen müssen, dass die Gesellschaft zum großen Teil anders denkt und fühlt in diesem Bezug.
Einen Shitstorm über die Schule oder die Klasse, die dieses Projekt gestartet hat, zu bringen als Protest dagegen wird nun nicht sonderlich erfolgreich gewesen sein um die Beteiligten die Problematik an diesem Vorhaben zu erkennen.
Das Tier wurde von der Klasse nicht gerettet um der Rettung willen. Anders also als das Tierschützer tun würden. Und ja, Tierschützer können schon sehr militant rüber kommen.

Tja, und nun?
Ich würde sagen der Treffer wurde versenkt. Aber eben nicht im Tor sondern in der Matschpfütze davor. Und nun stehen alle mehr oder weniger mit Matsch bespritzt drum herum.
Die Schule, die Schulklasse und die begleitenden Lehrer, aber eben auch die Tierschützer und all jene, die mit Brechstangen das Projekt gestoppt haben.

Wie gesagt. Ich habe 35,84 Jahre gebraucht um mich von diesem komischen Bezug zu Nutztieren und dem Konsum Produkte tierischen Ursprungs loszusagen.
Die Kids sind gerade erst dabei ihre Meinungen, Ethiken und Prinzipien zu finden. Und in diesem Bezug kann man sowohl das ursprüngliche Projekt wie aber auch die Erfahrung der "Brechstange" als "nicht hilfreich" titulieren.

#### Gorgonzola Pasta (6 Portionen)
Vor einiger Zeit gab es in der Kantine meines Arbeitgebers ein Gericht mit einer Gorgonzola Sauce. Aber wie das nun mal so in Kantinen halt so ist, zumindest war das sehr häufig in den Kantinen so, die ich bisher in meinem Leben besucht habe, schmeckte diese Sauce nach nicht besonders viel Gorgonzola. Massengeschmack eben, da wird wenn überhaupt nur sehr sehr kleines Stückchen von dem Käse verwendet.

Nun, bei diesem Rezept hier ist das anders. Hier kommt viel Gorgonzola hinein, damit die Sauce und das Gericht gesamt den Namen auch verdient und es danach schmeckt.Nur einen Nachteil hat das natürlich, da nach gängiger Meinung eine Kalorienangabe zu Rezepten nun mal dazu gehören, musste ich die natürlich ausrechnen. Ohne Blog würde ich das nie tun. Aber gut, ich habe es getan. Aber erst nachdem ich alles aufgegessen hatte.

Die Pasta, die ich dieses mal verwendet habe, nennt sich Casrecce. Das ist eine sizilianische Form der Nudeln mit einer Rille in der Mitte. Das sind solche Nudeln, die vor dem Kochen in beliebig große Stücke gebrochen werden dürfen. Ich habe sie dabei relativ lang gelassen.

Gorgonzola Pasta (6 Portionen)Gesamt ca. 3115kcal, pro Portion ca. 519kcal800ml Gemüsebrühe200ml Cuisine3 Knoblauchzeheca. 300g Gorgonzola500g Pasta200g frischer Spinat

ZubereitungDie Gemüsebrühe mit der Cuisine in einem größeren Topf erhitzen. Den Knoblauch schälen und den Gorgonzola würfeln und dazu geben. 2-3 Minuten köcheln lassen und dabei umrühren bis der Käse sich zu einem großen Teil aufgelöst hat. Erst dann die Nudeln hinzugeben und die Sauce mit den Nudeln solange köcheln lassen bis die Nudeln fast gar sind, dabei gelegentlich umrühren.Zuletzt noch den Spinat hinzugeben und einrühren, dafür normal große Spinatblätter zuvor kleiner schneiden, Baby-Spinat kann so hinzugeben werden. Die Pasta nochmal ca. 2 Minuten köcheln lassen.

#### Gorgonzola-Tomaten Tarte (26cm Tarte-/Springform, 6 Portionen)
Es war als schnelles und unaufwendiges Experiment gedacht und dann musste ich mir mehrfach auf die Finger hauen nicht doch gleich die ganze Tarte auf einmal aufzuessen.

Für Personen die Gorgonzola mögen und eine Vorliebe für recht schnelle und einfache Gerichte haben ist das ein Träumchen schlechthin.

Nun, ich spare mir weitere Worte und wünsche euch viel Spaß damit.

Gorgonzola-Tomaten Tarte (26cm Tarte-/Springform, 6 Portionen)Gesamt ca. 3201kcal, pro Portion ca. 534kcal1 Packung Blätterteig200g Gorgonzola200g Frischkäse1/4 TL Pfeffer3 Eier200g Cherrytomaten

ZubereitungBackofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Gorgonzola mit dem Frischkäse, dem Pfeffer und den Eiern vermischen. Dabei ein Eigelb zurückbehalten.

Eine Tarte- oder Springform ausfetten und mit dem Blätterteig auskleiden. Den übrigen Teig als zweite Lage in die Form legen. Mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen.

Die Gorgonzolacreme auf dem Teig verteilen und darauf die Tomaten verteilen.Mit dem Eigelb den Teigrand bestreichen.

Die Tarte ca. 30-35 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen, anschließend etwas ruhen lassen bis sich die Füllung wieder abgesenkt hat.

#### Granatapfel Gelée (ca. 5-6 kl. Gläser)
Herbst und Winter ist auch immer die Zeit dieser wunderhübschen Granatäpfel im Supermarkt.
Ich bin ganz verliebt in diese Frucht, auch wenn sie etwas aufwendig zum Schälen bzw. eher auseinandernehmen ist. So hübsch sind diese kleinen roten "Diamanten", die in den einzelnen Segmenten dieser Frucht versteckt sind, dass ich mir sehr gerne etwas Zeit beim Öffnen der Frucht nehme.
Diese Methoden bei denen man die Frucht halbiert und danach mit einem Kochlöffel darauf herumhämmert mögen sicherlich wesentlich schneller gehen, aber mir persönlich gefallen diese schnellen Methoden nicht.

Wie dem auch sei. Nachdem ich zuletzt an den Granatäpfeln nicht mehr vorbei kam und sie zudem recht günstig angeboten wurden, habe ich mir gleich ein paar mehr mitgenommen.
Zu einem Großteil habe ich daraus ein Gelée gemacht.

Granatapfel Gelée (ca. 5-6 kl. Gläser je 160ml)
Gesamt ca. 1604kcal, pro 20g ca. 80kcal
3 Granatäpfel
1 Orange
Gelierzucker (2:1) (zur Mengenangabe bitte den Hinweis lesen)

Zubereitung
Die Granatäpfel entkernen und die Kerne mit dem Fruchtfleisch daran in ein höheres Gefäß geben.
Die Schale der Orange rund herum bis aus das Fruchtfleisch abschneiden und die Orangenfilets ebenso in das Gefäß geben. Nehmt das über gebliebene "Orangenskelett" und drückt den restlichen Saft aus und gebt diesen ebenso hinzu.
Nehmt nun einen Pürierstab oder einen Mixer und mixt diese Fruchtmischung auf höchster Stufe mehrfach durch.

Wenn ihr eine flotte Lotte besitzt, dann könnt ihr diese nun verwenden um die Kerne aus dem Fruchtsaft zu entfernen. Andernfalls nehmt ihr ein feineres Sieb und streicht die Flüssigkeit durch dieses hindurch.

Den so gewonnenen Fruchtsaft gebt ihr nun in einen Topf und gebt den Gelierzucker hinzu. Kocht diese Mischung nun ca. 10 Minuten auf. Macht anschließend eine Gelierprobe und füllt das heiße Gelée in saubere Gläser ab und verschließt diese direkt.

Anweisungen für den Thermomix

 	Die Granatapfelkerne zusammen mit den Orangenfilets und dem Orangensaft in den Mixtopf geben und auf 15 Sekunden auf Stufe 5 und weitere 15 Sekunden auf Stufe 7 durchmixen.
 	Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb passieren und diese zurück in den Mixtopf geben.
 	Nun den Gelierzucker hinzugeben und auf Stufe 4 ca. 20 Sekunden vermischen lassen.
 	Nun den Kochvorgang einstellen: 15 Minuten auf 100° mit Rührstufe 2
 	Die Geléeflüssigkeit heiß in saubere Gläser abfüllen und diese sofort verschließen.

Hinweis
Bitte messt eure Saftausbeute nach dem Passieren auf einer Waage ab. Verwendet von dem Gelierzucker die Hälfte des angezeigten Gewichts.
Beispiel:
Ich hatte eine Saftausbeute von ca. 580g und habe daher ca. 290g Gelierzucker (2:1) verwendet.
 
Konfitüren werden aus ganzen Früchten, Furchtmark oder Fruchtstücken hergestellt. Wird ausschließlich der Fruchtsaft verwendet, dann spricht man von einem Gelée. Von einer Marmelade spricht man, wenn ausschließlich Zitrusfrüchte verwendet werden.
 

#### Granita di mandorla - Mandel Granita (ca. 8 Kugeln)
Eis zum Frühstück? Das ist ganz nach meinem Geschmack. In Sizilien ist das gar nicht unüblich. Eine Granita di mandorla mit einem Brioche ist dort ein anerkanntes Frühstück, das man so in fast jedem Cafe bekommt.

Für die Granita gibt es gefühlt zigtausend Rezepte. Einige verwenden gemahlene oder ganze Mandeln, manche Mandeldrink und manche verwenden eine pasta di mandorle - also eine Art Marzipan.

Ich habe mich hier mal wieder für die einfachste aller Varianten entschieden und mich bei 34 Grad Außentemperatur auf die Suche nach Marzipanrohmasse gemacht.Die Herstellung der Granita selbst ist definitiv einfacher als im Sommer zu versuchen in einem Discounter Marzipan zubekommen, der das als Saisonware führt. Allerdings spielte mir da mit rein, dass wir ja bereits August haben und sich die Supermärkte bereits wieder auf das Weihnachtsgeschäft einstellen.

Bei der Auswahl des Marzipan greift ihr bitte zu einem mit besonders kurzer Zutatenliste. Im Optimalfall verwendet ihr eines, das nur aus Mandeln und Zucker besteht.

Granita di mandorla - Mandel Granita (ca. 8 Kugeln)Gesamt ca. 1038kcal, pro Portion ca. 130kcal200g Marzipanca. 450g lauwarmes Wassereine Prise Salz

ZubereitungDas Marzipan in eine Schüssel zupfen und ein klein wenig von dem Wasser dazu geben. Nun beginnen das Marzipan mit einer Gabel zu zerdrücken, so dass es sich auflöst und das Wasser aufnehmen kann.Ist die erste Portion Wasser verarbeitet kann weiteres Wasser in ebenso kleinen Portionen hinzu gegeben werden.Sobald die Masse eine breiige Konsistenz erhalten hat kann die Prise Salz hinzu gegeben werden.Wenn alles Wasser verarbeitet wurde und die Eisrohmasse eine sehr flüssige Konsistenz erreicht hat, dann stellt ihr sie in einem gefrierfesten Behälter in den Gefrierschrank.

Nach ca. 1h arbeitet ihr die werdende Granita das erste mal mit einer Gabel grob durch und stellt die Eismasse anschließend wieder in den Gefrierschrank.Das wiederholt ihr im 30 Minuten Takt für 4-6h.

Anschließend portioniert ihr die Granita in gekühlte Dessertschälchen und genießt sie.

#### Grießauflauf mit Bananen und Kirschen (4-6 Portionen)
Eine süße Hauptspeise ist mir hier im Norden noch nicht so häufig begegnet.Im Süden Deutschlands ist es keine große Besonderheit zu Mittag einen großen Teller Kaiserschmarrn, Grießbrei oder Pfannkuchen zu bestellen oder zu servieren.Hier scheint das anders zu sein.

Mir war also nach süß. Nach süß, leicht fruchtig und sättigend.Und ich wollte mal wieder ein kleines Experiment mit Mandeldrink und -cuisine wagen.Dabei heraus gekommen ist ein leckerer Grießauflauf, der nichts vermissen lässt und tatsächlich auch deutlich unkomplizierter ist als die Variante mit Eiern bzw. mit Eischnee.

Anstelle des Mandeldrinks und der Cuisine könnt ihr natürlich auch jede andere pflanzliche "Milch" verwenden. Und wer das gar nicht mag, der nimmt Kuhmilch und Kuhsahne und erhält trotzdem einen leckeren und glücklich machenden Auflauf.

Grießauflauf mit Bananen und Kirschen (4-6 Portionen)Gesamt ca. 2180kcal, pro Portion (6 Portionen) 363kcal300g Sauerkirschen500g Mandeldrink200ml Mandelcuisine2 Bananen70g Zucker1 Prise Salz80g Margarine2 EL Kakaopulver150g Weizengrieß

ZubereitungDie "Mandelmilch" und die Cuisine zusammen mit den Bananenstücken, dem Zucker und dem Salz in einen Topf geben und pürieren.Die Margarine dazu geben und erhitzen. Gebt nun das Kakaopulver dazu und kocht die Flüssigkeit 2-3 Minuten auf. Gebt nun den Grieß dazu und lasst die Masse weitere 5 Minuten köcheln.Den Grießbrei etwas abkühlen lassen.

Eine Auflaufform oder 6 kleinere Förmchen fetten und den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Grießbrei in die Form geben und verstreichen. Nun die Kirschen auf dem Teig verteilen und leicht mit einem Löffel in den Teig drücken.

Den Auflauf im Backofen für ca. 40 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.Anschließend pur oder mit etwas Puderzucker oder einem kleinen Vanilleeis noch warm servieren.

Die Flüssigkeit aus Mandeldrink, -cuisine und Banane wird beim kochen grau, daher füge ich hier das Kakaopulver hinzu.

#### Grießbrei (4 Portionen, vegan)
Es war mal wieder soweit. Mich hat es ganz schön zerbröselt und wer sich jetzt fragt was das heißen soll: Ich war krank.Und wieder einmal war es anfangs mit dem Hunger und dem Essen nicht so einfach. Da aber nichts essen auch keine Lösung ist, habe ich mir mal wieder eine große Portion Grießbrei gekocht.

Vor drei Jahren hatte ich euch schonmal mein Standardrezept für Grießbrei gezeigt. Damals noch mit Milch und Sahne.Dieses mal wurde der Brei aus pflanzlicher "Milch" hergestellt. Seit einiger Zeit bin ich der "Erbsenmilch" verfallen, einfach weil diese schön sämig und nicht ganz so wässrig ist wie die vielen anderen Pflanzendrinks. Es erinnert mich deutlich eher an Kuhmilch und beim Kochen und Backen verhält sie sich tatsächlich ähnlich.Entsprechend gut wurde auch der Brei, den ich zusammen mit "etwas" Blaubeermarmelade gegessen habe. Und ja, in dieser Schüssel war der gesamte Topfinhalt und nein, das habe ich nicht geschafft alles auf einmal aufzuessen.

Grießbrei (4 Portionen, vegan)Gesamt ca. 606kcal, pro Portion ca. 152kcal700ml Pflanzendrink 2-3 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup eine Prise Salz 100g Weichweizengrieß 1 TL Vanille-Extrakt oder Vanillemark 

Zubereitung Den Pflanzendrink mit dem Sirup und dem Salz in einen Topf geben und die Flüssigkeit erhitzen.Den Grieß einrühren und ca. 8-10 Minuten unter Rühren köcheln lassen.

Mit Kompott oder Früchten genießen.

#### Grießbrei (4 Portionen)
Ich habe mir ja schon einige Dutzend male Grießbrei gemacht. Meist mit ein bisschen Frucht oben drauf oder wenn es hochkommt habe ich mir dazu ein Kompott oder eine rote Grütze gekocht.
 
Dabei kenne ich den Brei auch in der nicht veganen Version eigentlich nicht mit aufgeschlagenem Eiweiß. Entsprechend kam ich bisher auch nicht auf die Idee etwas entsprechendes Veganes, beispielsweise aufschlagbare Cuisine, unter den fertigen Brei zu heben.
Darauf kam ich erst durch einen Rezeptvorschlag in der Home Cooking App von Bosch für den Cookit. 
Ich dachte eigentlich, dass die aufgeschlagene Cuisine vollständig wegschmilzt bevor ich es vollständig unterheben kann. Aber tatsächlich hat das sehr gut geklappt.

Grießbrei (4 Portionen)Gesamt ca.1052kcal, pro Portion ca. 263kcal100g aufschlagbare Cuisine30g Puderzucker

1l Pflanzendrink120g Weichweizengrieß20g Puderzucker

frische Früchte nach Wahl

ZubereitungDie kalte Cuisine in einem hohen Gefäß mit dem Puderzucker aufschlagen und kalt stellen.

In einen Topf den Pflanzendrink geben, den Grieß und den Puderzucker hinzufügen und die Masse unter Rühren zum Kochen bringen. Den Grießbrei gute 15 Minuten köcheln lassen und dabei eifrig umrühren.

Den Topf von der heißen Platte nehmen, die aufgeschlagene Cuisine unterheben und in Portionsgläser umfüllen.Das Obst dazu geben oder in Stücke geschnitten auf den Grießbrei legen.

#### Grießklößchensuppe - Grießnockerlsuppe (4-8 Portionen, ca. 16 Klößchen od. Nockerl, vegetarisch)
In meinem Elternhaus wurden sehr wenige Tütchen oder Fertigprodukte verwendet. Aber die Grießklößchen kamen tatsächlich immer aus einem Tütchen. Und dabei ist es wirklich nicht schwer diese Klößchen selbst zu machen, wobei auch in dem Tütchen eigentlich nur der Grieß mit einigen Gewürzen war. Butter und Ei musste man so noch hinzufügen.Und gerade diese Grießmischung im Tütchen nachzubilden ohne Tütchen ist nun wirklich keine Kunst.

Nein, ich verkünstel mich nicht mit geschlagenem Eiweiß oder anderen Komponenten, die die Klößchen besonders luftig machen sollen. Für mich sind Grießklößchen gut kompakt und schön weich, wenn sie dann in der Suppe gekocht und gezogen sind.

Grießklößchensuppe - Grießnockerlsuppe (4-8 Portionen, ca. 16 Klößchen)Gesamt ca. 1306kcal, pro Portion (6 Portionen) ca. 218kcal, pro Grießklößchen ca. 72kcal1 Bund Suppengemüse (Knollensellerie, Karotte, Lauch und Petersilie oder Petersilienwurzel)ca. 2 Liter Gemüsebrühe

60g Butter (flüssig)2 Eier160g Hartweizengrieß1 TL Salzje 1/4 TL Pfeffer und Muskat

ZubereitungGebt den Hartweizengrieß in eine kleine Schüssel, gebt die Gewürze hinzu und die flüssige Butter. Vermengt diese Mischung grob und gebt noch die zwei Eier hinzu. Rührt den Teig nun gut durch und lasst ihn bei Zimmertemperatur stehen.

Setzt nun einen Topf mit der Gemüsebrühe auf und putzt und schält das Suppengemüse.Schneidet den Sellerie in feine Stifte, den Lauch in dünne Ringe, die Karotte und ggfs. auch die Petersilienwurzel in feine geviertelte oder halbierte Scheiben.Gebt das Gemüse in die köchelnde Brühe und lasst diese für ca. 15-20 Minuten köcheln.

Nehmt nun zwei Teelöffel und euren Grießklößchenteig. Taucht einen oder beide Teelöffel in die leicht köchelnde Brühe und formt nun aus dem Teig mit Hilfe der Teelöffel die Grießklößchen. Taucht dabei die Teelöffel immer wieder in die heiße Brühe.

Lasst die Grießklößchen nun in der leicht köchelnden Suppe für ca. 20 Minuten gar werden und lasst sie danach bei ausgeschalteter Herdplatte noch weitere 10 Minuten ziehen.

Gebt zum Servieren je Portionsteller 4 Grießklößchen (als Hauptspeise, oder je 2 Stück wenn ihr die Suppe als Vorspeise geben wollt) auf den Teller und füllt diesen mit dem Suppengemüse und der Flüssigkeit auf. Wer möchte kann auf die Suppe noch etwas gehackte Petersilie streuen.

#### Grießkuchen mit Mango (18cm Springform, 8 Stücke)
Es gibt veganen "Quark" oder zumindest Produkte die von der Konsistenz und dem Geschmack in diese Richtung gehen. Und letztens hatte ich zum ersten mal so ein Produkt eingekauft und damit wollte ich versuchen tatsächlich so eine Art veganen "Käsekuchen" zu backen.So zumindest die Idee.

Ich ging nach meinem klassischen Rezept für bodenlose Käsekuchen vor, die ich besonders gerne mag. Darauf kam dann noch ein Pudding aus Mango. Und als der Kuchen dann über Nacht im Kühlschrank gut fest geworden ist und ich probierte, stellte ich fest, dass ich gar nicht mehr weiß wie ein Käsekuchen nun zu schmecken hat. Aber ich ahnte es bereits beim Backen des Kuchens. Immerhin hatte ich auch da bereits ein Löffelchen vom veganen "Quark" probiert. Ich befand, dass die Konsistenz zu PixDaumen hin kommt, aber der Geschmack.. Tja. Wie nochmal schmeckt Magerquark?Nach über 1,5 Jahren veganer Ernährung geht mir hier wohl gerade ein wenig die Erinnerung an die Geschmäcker der Milchprodukte flöten.

Insofern habe ich tatsächlich keine Ahnung wie nah nun dieser Kuchen einem Käsekuchen kommt. Aber er war sehr lecker. 

Grießkuchen mit Mango (18cm Springform, 8 Stücke)Gesamt ca. 2368kcal, pro Stück ca. 296kcal60g Margarine 75g Zucker Eiersatz für 3 Eier 1 TL Vanille-Extrakt oder Vanillemark 1 EL Cointreau oder Orangensaft/Zitronensaft 500g veganer Quark (194kcal pro 100g, Qvark von Hiel)20g Speisestärke 40g Weichweizengrieß1,5 TL Backpulver 

eine MangoMaracujasaft oder -nektar40g Speisestärke

ZubereitungHeizt den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Schlagt die Margarine mit dem Zucker schaumig auf und fügt den Eiersatz hinzu. Gebt auch die Aromen wie das Vanillemark und den Orangensaft hinzu und rührt nun portionsweise den veganen "Quark" ein.Vermengt die trockenen Zutaten miteinander und rührt diese unter die "Quarkmasse". Füllt den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform und backt den Kuchen ca. 50 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze.

Lasst den Kuchen nahezu vollständig auskühlen.Schneidet dann die Mango auf und gebt das Fruchtfleisch in ein Gefäß zum pürieren. Fügt Maracujasaft zur Mango bis ihr insgesamt ca. 400g Masse erhaltet. Püriert diese Mischung und gebt sie anschließend in einen Topf und erhitzt sie. Rührt die Speisestärke klümpchenfrei ein und lasst die Fruchtmasse ca. 3 Minuten köcheln.Lasst den Pudding etwas abkühlen und gebt sie dann auf den Kuchen und verteilt ihn dort.Stellt den Kuchen über Nacht oder mindestens für ca. 4h in den Kühlschrank.

#### Grüne Bohnen-Eintopf mit Cabanossi (ca. 8 Portionen)
Vor einiger Zeit hatte ich beim Fernsehen mehrfach hintereinander das zweifelhafte Glück eine Werbung für einen Eintopf aus der Dose sehen zu "dürfen". Ja, auch mehrere Tage hintereinander. In Kurz: Diese Werbung hat mich genervt.Aber genau so erfüllt Werbung nun einmal ihren Sinn. Ich kann euch den Firmennamen nennen, das Produkt benennen und beschreiben.Zweck erfüllt.

Nun bin ich aber nun mal nicht der Dosen-Suppen-Mensch, auch wenn es sicher schlimmere Laster gibt.Meine Schwester hatte in ihrer Teenager Zeit mal eine Phase in der Dosen-Ravioli ihr absolutes Lieblingsessen war. Ich habe gern mit gegessen. Trotzdem habe ich mir bisher in meinem Leben noch keine Dosen-Suppe gekauft, erhitzt und gegessen.Aber genug davon.

So ein Eintopf ist prima selbst herzustellen. Keine Kunst, kein Hexenwerk und man erhält auf einmal eine größere Anzahl an Portionen.Deshalb stelle ich euch den Eintopf nun auch heute vor, kurz vor Silvester und Neujahr.Vielleicht plant jemand von euch eine Party und ist auf der Suche nach einem einfachen Rezept für viele.Nun, dafür ist das genau das Richtige.

Grüne Bohnen-Eintopf mit Cabanossi (ca. 8 Portionen)Gesamt ca. 2564kcal, pro Portion ca. 321kcaletwas Öl4 Schalotten1 Stange Lauch250g Karotten500g Kartoffeln500g grüne Bohnen1,5l Gemüsebrühe1 TL Thymian1 TL OreganoSalz, Pfeffer400g Cabanossi

ZubereitungDie Schalotten fein würfeln. Während dessen bereits einen größeren Topf aufsetzen, das Öl hinein geben und erhitzen. Die Schalottenwürfel hinein geben und andünsten.In der Zwischenzeit nun nacheinander den Lauch säubern und in dünne Ringe schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Genauso die Karotten schälen und in Scheiben schneiden und die Kartoffeln ebenso schälen und würfeln. Die Bohnen sollten auf 3-4cm geschnitten werden. (Ihr könnt hier auch bereits geschnittene Bohnen aus der Tiefkühlabteilung verwenden.) Vergesst nicht ab und an umzurühren.

Gebt nun die Gemüsebrühe hinzu, sowie den Thymian und den Oregano. Lasst den Eintopf nun ca. 20 Minuten vor sich hin köcheln bis das Gemüse gar ist. Schmeckt ihn ab mit Salz und Pfeffer.

Schneidet die Cabanossi in Würfel und gebt sie in die Portionsteller. Gebt darauf 2 Schöpflöffel Gemüse und etwas von der Flüssigkeit dazu.

Ihr könnt in diesem Rezept und in allen anderen anstelle der Schalotten auch mit Zwiebeln arbeiten. Mir persönlich sind Schalotten allerdings lieber.

Die Cabanossi könnt ihr im Eintopf auch mitgaren. Wer sie anbraten möchte sollte darauf achten, dass nicht mit zu hoher Hitze gearbeitet wird. Die Wurst ist bereits geräuchert und enthält Nitrit. Das wandelt sich bei zu hoher Hitze in Nitrosamine um, welches als gesundheitsschädlich gilt. 

#### Grüne Spargelsuppe mit Jakobsmuscheln (4 Portionen)
Bei meiner Fisch- und Meeresfrüchte-Bestellung im Herbst waren neben den Venusmuscheln, mit denen ich einmal die Almejas a la marinera und zum Anderen die Spaghetti alle vongole gekocht habe, auch Jakobsmuscheln dabei.Ich hatte noch nie welche gekocht geschweige denn gegessen, aber ich hatte ein Bild gesehen mit einer grünen Suppe und Jakobsmuscheln in der Mitte.Das Bild fand ich sehr ansprechend und kochte mir deshalb aus dem ersten Bund grünen Spargel, den ich bekam, eine Suppe. Die gelang schon mal sehr gut und war auch ohne die Muscheln schon sehr lecker.

Die Muscheln habe ich nur kurz angebraten und testete dann ob die gebratenen Muscheln in der Suppe schwimmen können.. nein, können sie nicht. Ich bin also auf ein getrickstes Foodfoto herein gefallen. Entweder es gab im Suppenteller eine Erhöhung auf der die Muschel gelegt wurde oder die Suppe war nur eine Pfütze und keine 2cm tief.Sei es drum, ich hatte mir dann für das Foto die Mühe gemacht, die vier Jakobsmuscheln für meine eine Portion so in der Suppe zu versenken, dass ich die vierte auf die versenkten Muscheln drauf legen konnte, was aber nur so semi gut funktionierte.Was für eine Spielerei.

Wenn du, so wie ich, dann letztendlich immer nur eine Portion vom Gericht isst am Tag, dann bietet es sich in dem Fall an, die Muscheln nur portionsweise anzubraten, wobei das nur mit gefrorenen Jakobsmuscheln geht.Wenn du tatsächlich frische Muscheln bekommst solltest du sie sehr zügig verarbeiten.

Grüne Spargelsuppe mit Jakobsmuscheln (4 Portionen)Gesamt ca. 907kcal, pro Portion ca. 227kcaletwas Öleine Schalotte500g grüner Spargel500ml kräftige Gemüsebrühe200ml Cuisine oder Sahneje 1/2 TL Salz, Pfeffer und Muskatca. 16-20 Jakobsmuscheln

ZubereitungDie Schalotte schälen und klein würfeln. Die holzigen Enden der Spargelstangen abbrechen. 8 Spargelspitzen abschneiden und beiseite legen. Den restlichen Spargel in kleine Stücke schneiden.Das Öl in einen Tppf geben und erhitzen. Die Schalotte dazu geben und anschwitzen. Anschließend den Spargel dazu geben und einige Minuten mit braten.Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.Anschließend die Cuisine und die Gewürze dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zeit eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen.Die Jakobsmuscheln abwaschen, abtrocknen und in der Pfanne von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten braten lassen. Die Spargelspitzen ebenso dazu geben und mitbraten. Während die Muscheln braten, diese nicht in der Pfanne bewegen. Nach den ersten 3 Minuten die Muscheln umdrehen.

Die Spargelsuppe nun noch pürieren und zusammen mit den Jakobsmuscheln und den Spargelspitzen auf Suppenteller oder -tassen verteilen.

#### grüne Suppe mit Räucherlachs-Einlage (ca. 4 Portionen)
Nein, es war gar nicht so einfach für diese Suppe einen passenden Titel zu finden. Wer sucht denn nach "Rübengrün-Suppe". Das wäre der eigentliche Titel für dieses Gericht. Denn tatsächlich habe ich die Suppe aus dem Grün von Mairübchen und Kohlrabi gemacht.

Ich mag Mairübchen sehr und sobald es sie in den Supermärkten gibt, greife ich zu.Und dann stehe ich da, habe genussvoll das Rübchen verspeist und frage mich zum tausendsten mal, was ich jetzt mit dem Grünzeug vom Mairübchen machen soll.Mittlerweile bin ich dazu übergegangen das Grün von den Mairübchen, aber auch von Radieschen, Karotten, Kohlrabi und Co. einzugefrieren, wenn ich es nicht gleich mit verbrauchen kann.Für was ich das dann verwende? Meistens tatsächlich für solche Suppen, wie ich sie euch heute zeige.

Meist gibt es dazu noch ein paar Garnelen, etwas Fisch oder ein paar Würstchen.Dieses mal habe ich mich für Räucherlachs entschieden und hatte versucht diese zu Röslein gedreht in die Suppe zu platzieren.. Immerhin für ein paar wenige Sekunden standen die Röslein in der Suppe, aber sie bevorzugten dann doch die Seitenlage.Das tut dem Geschmack keinen Abbruch und die Optik.. naja, so wichtig ist die auch nicht.

Ich bevorzuge es übrigens, wenn man bei Suppen noch sieht woraus sie bestehen. Daher habe ich die Suppe nicht vollständig cremig püriert. Daher sieht man hier einfach noch etwas von der Botanik, die sich in der Suppe versteckt.

grüne Suppe mit Räucherlachs-Einlage (ca. 4 Portionen)Gesamt ca. 842kcal, pro Portion ca. 210kcaletwas Öl1 Zwiebel250g Kartoffeln200g Gemüsegrün (von Mairübchen, Radieschen, Karotten, Kohlrabi, o.ä.)ca. 800g GemüsebrüheSalz und Pfeffer2 EL Frischkäseca. 8 Scheiben Räucherlachs

ZubereitungDas Öl in einen Topf geben und erhitzen. Eine fein gewürfelte Zwiebel dazu geben und auch die Kartoffeln klein würfeln und mit anschwitzen.Das Gemüsegrün grob zerteilen und zerkleinern und ebenso dazu geben. Salz und Pfeffer dazu geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.Die Suppe 20-25 Minuten vor sich hin köcheln lassen bis die Kartoffelstückchen gar sind und anschließend pürieren.Den Frischkäse einrühren.

Je Portion nun ein oder zwei Scheiben Räucherlachs zu Röslein oder Rollen formen und zur Suppe dazu geben.

#### Grüner Coleslaw mit Green Goddess Dressing (8 Portionen)
Wenn du auf Social Media unterwegs bist, dann ist dir in den letzten Monaten sicherlich auch ein Salat mit einem "Green Goddess Dressing" oder eben ein "Green Goddess Salad" unter gekommen.
Diesen Salat wollte ich auch ausprobieren, aber ich konnte mir beim besten Willen nicht vorstellen, dass die Version mit Hefeflocken im Dressing die originale Version des Salats ist. Und ja, nach ein klein wenig Recherche habe ich einen Artikel gefunden, der genau dieses Dressing in einer etwas originaleren Version vorstellt.
KQED: The San Francisco Origins of Green Goddess Dressing (Oct 18, 2018)
 
Im Prinzip ist es eine bessere Mayonnaise, der viele Kräuter, Anchovies und Kapern. Und genau das habe ich mir vegan nachgebaut und in einen Salat aus Kohl, Gurken und Frühlingszwiebel verwendet.
Der Salat wird durch das Dressing mit den ganzen Kräutern wunderbar würzig und gleichzeitig frisch.
Ich habe mir das Dressing übrigens in Ermangelung des richtigen Geräts nicht mixen können. Aber man bekommt ein ähnlich gutes Ergebnis vom Geschmack her, wenn man die Dressing Zutaten, also die Kräuter und Kapern fein hackt, nur die Farbgebung ist dann nicht ganz so grün wie man das auf Instagram, TikTok und Co. gerade so sieht.
Wenn du einen Mixer hast, dann verwende ihn gerne.

Grüner Coleslaw mit Green Goddess Dressing (8 Portionen)Gesamt ca. 1219kcal, pro Portion ca. 152kcalein kleiner Spitz- oder Weißkohlzwei Salatgurkenein Bund Frühlingszwiebel

Für das Dressing:ein Bund glatte Petersilieein Bund Schnittlauch15g Kerbel15g Estragon60g Kapern (abgetropft)150g vegane Mayonnaise1 EL Senf2 TL Sojasauce2 EL Essigeine Prise Zucker

ZubereitungSchneide den Strunk aus dem Kohlkopf, halbiere ihn und schneide den Kohl anschließend in kleine Stückchen. Gebe den Kohl in eine große Salatschüssel.Die Salatgurken werden genauso klein gewürfelt und die Frühlingszwiebel schneidest du in sehr feine Ringe.Vermische den Kohl mit den Gurkenstücke und den Frühlingszwiebel.

Gebe die Mayonnaise mit dem Senf, der Sojasauce, dem Essig und dem Zucker in einer Schüssel oder in dein Mixbehältnis. Zum Mixen zerteilst du die Kräuter grob, gibst die Kapern dazu und mixt diese Mischung solange, bis sich eine feinsämige Paste bildet.Alternativ schneidest oder hackst nun die Kräuter für das Dressing sehr fein und gibst sie mit den Kapern in die Schüssel mit der Mayonnaise und verrührst das Dressing gut.

Gebe das Dressing über den Salat und arbeite es ein.Lass den Salat vor dem Verzehr eine gute Stunde ziehen.

#### Grüner Salat mit Erdbeeren (4 Portionen)
Jetzt gibt es sie. Diese süßen aromatischen roten Sammelnussfrüchte - Erdbeeren. Wusstet du, dass diese kleinen Pünktchen auf den Erdbeeren lauter Nüsschen sind? Deshalb auch der Begriff Sammelnussfrucht.
Himbeeren und Brombeeren und alles was in die Richtung geht (also auch die diversen Kreuzungen beider Pflanzen) bringen Sammelsteinfrüchte hervor. Das Steinchen ist jeweils von einer Frucht umgeben.
Wirklich sehr interessant und vor allem aber auch sehr lecker.
 
Den Einstieg in die diesjährige Erdbeer-Saison hat bei mir dieser Salat gemacht. Schön frisch und lecker. Und sehr ähnliche dem Spargelsalat mit Erdbeeren nur eben ohne Spargel, dafür etwas pikanter mit dem Schnittlauch.

Grüner Salat mit Erdbeeren (4 Portionen)Gesamt ca. 996kcal, pro Portion ca. 249kcal100g Baby Spinat150g Feldsalateine Gurkeein Bund Schnittlauch 500g Erdbeereneine Handvoll Nüsse oder Saaten

4 EL Olivenöl2 EL Essig1 1/2 EL Senf1/2 EL Agavendicksaft 

ZubereitungDen Spinat und den Feldsalat putzen, waschen kurz trocknen und in eine Salatschüssel geben.Die Gurke in nicht zu dünne Scheiben schneiden und diese vierteln oder in andere Formen schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Beides zum Salat geben und kurz untermengen.Nun noch das Grün der Erdbeeren entfernen und die Sammelnussfrüchte würfeln. Zusammen mit ein paar grob gehackte Nüsse oder Saaten in den Salat geben.

Das Öl mit dem Essig, dem Senf und dem Agavendicksaft verrühren und über den Salat verteilen. Den Salat kurz durcharbeiten.

#### Grüner Salat mit Hirtenkäse oder Feta (4 Portionen)
Eine Zitrone mit unbehandelter Schale und ein Bund Frühlingszwiebel, die ich für ein anderes Rezept doch nicht gebraucht hatte, führten zu diesem Salat.Normalerweise tendiere ich seit einiger Zeit doch eher zu Salaten mit einem Mayonnaise oder Joghurtdressing, da war diese Variante mit dem Zitronensaft und gutem Olivenöl eine schöne Abwechslung.

Grüner Salat mit Hirtenkäse oder Feta (4 Portionen)Gesamt ca. 957kcal, pro Portion ca. 239kcal2 Romana Salatherzenein Bund Frühlingszwiebel200g Hirtenkäse oder FetaAbrieb und Saft einer Zitrone2-3 EL OlivenölSalz und Pfeffer

ZubereitungDen Salat in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Salat Schüssel geben.Die Frühlingszwiebel putzen und anschließend in Scheiben geschnitten zum Salat geben. Den Hirtenkäse würfeln und ebenso dazu geben.Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale über den Salat abreiben. Den Zitronensaft ebenso dazu geben. Das Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und den Salat gut durcharbeiten.

#### Grüner Salat mit Joghurtdressing und Toast-Croutons (ca. 4-6 Portionen)
Irgendwie gibt es seit dem Frühjahr deutlich öfter Salat bei mir.Aber zugegeben, mit ganz frischen und knackigen und eben noch frisch gewachsenen Salatköpfen macht das ja auch Spaß. Zumindest noch mehr als im Herbst und Winter.Und so darf ich euch heute noch einen Salat zeigen.Und in dieser Verbindung auch wieder mein Lieblingsdressing mit Joghurt.

Ja, es gibt auch Joghurtdressing für Salat aus der Flasche oder aus dem Tütchen, aber irgendwie ist da dran etwas falsch für mich. Es schmeckt zu sauer, manchmal zu süß und manchmal auch so, dass ich mich frage ob das wirklich so gewollt ist.Nun, ich bleibe dabei. Das beste Joghurtdressing besteht aus viel Joghurt, Senf und Essig.So passt das für mich. Was anderes braucht da wegen mir nicht ran.

Ihr habt doch bestimmt auch ein Lieblingsdressing für einen Salat, oder?Veratet mal was ihr bevorzugt, was schmeißt ihr überdurchschnittlich oft an den Salat?

Grüner Salat mit Joghurtdressing und Toast-Croutons (ca. 4-6 Portionen)Gesamt ca. 738kcal, pro Portion (4 Portionen) ca. 185kcalein kleiner Romana Salatein Eisbergsalateine halbe Salatgrurkeca. 120g kleine Tomatenca. 60g Ziegenkäse (Schnittkäse)100g Joghurt2 großzügige TL Senf1 EL Essignach Belieben fr. Schnittlauch1-2 Scheiben Toastbrot

ZubereitungDen Joghurt mit dem Senf, dem Essig und bei Bedarf frischen hackten Schnittlauch vermengen und kurz zur Seite stellen.Das Toastbrot in Würfel schneiden und diese in einer Pfanne ohne Öl anrösten.Die Blattsalate sorgfältig waschen und trocknen. In mundgerechte Stücke zupfen und in eine Salatschüssel geben.Den Ziegenkäse in feine Würfel oder Streifen schneiden und ebenso dazu geben.Die Gurke der Länge nach viertel und in Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren oder vierteln.Alles in die Salatschüssel geben und gut durchmengen.Nun nach und nach das Joghurtdressing dazu geben und einarbeiten.

Die Toastcroutons erst beim Portionieren auf einzelne Teller  über den Salat geben oder zur freien Bedienung neben die Salatschüssel stellen.

#### Grüner Salat mit Käse, Cranberries und Walnüssen (4 Portionen)
Ich muss zugeben, dieser Salat hat mich während dem ich noch am Tüfteln und Zusammenstellen war doch sehr an meinen Rosenkohlsalat erinnert. Aber nein, es kam nicht der gleiche Salat heraus.

Als ich den Salat machte, hatte ich als Hauptgericht noch die Mirabellenknödel und so sollte der Salat, als Snack für Zwischendurch, doch eher pikant werden. Daher kam die Idee Gauda in den Salat zu verarbeiten.Kombiniert mit Cranberries und Walnüssen war das eine sehr gute Idee.

Und ganz eigentlich gibt es zu diesem Salat nicht mehr viel zusätzlich zu erzählen und deshalb folgt jetzt sofort das Rezept, damit es bei euch genauso eine schnelle Nummer wird, wie es das bei mir war.

Grüner Salat mit Käse, Cranberries und Walnüssen (4 Portionen) Gesamt ca. 856kcal, pro Portion ca. 214kcal1 kleiner Eisbergsalat80g mittelalter Gauda2 Schalotten4 EL Kräuteressig2 EL Olivenölje eine kleine Handvoll getrocknete Cranberries und Walnüsse

ZubereitungDie Schalotten in dünne Scheiben schneiden und in der Salatschüssel mit dem Essig und dem Öl vermengen.Den Käse in Würfel oder Stifte schneiden und dazu geben.Nun den Salat in mundgerechte Stücke zupfen und in die Schüssel geben.Die Cranberries dazu geben.Die Walnüsse einmal grob hacken und ebenso zum Salat geben.Alles gut durchmengen und etwas ziehen lassen.

#### Grüner Salat mit Sahne-Zitronen Dressing (6 Portionen)
Zu der sauren Leber habe ich mir einen einfachen grünen Salat gemacht. An dem war nicht viel mehr dran als das Dressing. Aber Schnittlauch und Petersilie durften noch mit rein.Mit dem Dressing habe ich nochmal diesem Effekt vom Zusammenspiel von Zitrone und Sahne ausprobiert, wie im Lemon Posset. Auch ohne Hitze und nur mit bloßem Verrühren dickt das Dressing leicht an.

Ich habe für das Dressing Sahne mit 15% Fett verwendet, wie auch schon bei der sauren Leber.Die Sahne mit normalem Fettgehalt darf beim nächsten Dessert wieder zum Zug kommen. Wenn du das anders siehst, dann darfst du aber sehr gerne auch andere Sahne verwenden, schmecken wird es bestimmt sehr gut.

Grüner Salat mit Sahne-Zitronen Dressing (6 Portionen)

Gesamt ca. 488kcal, pro Portion ca. 81kcal

Zutaten

ein Salatkopfein Bund Schnittlauchein Bund Petersilie

Saft und Abrieb einer Zitroneca. 2 TL Zuckereine Prise Salz und Pfeffer250ml Sahne

Zubereitung

Den Salat sorgsam waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücken in eine Salatschüssel geben.Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Petersilie fein hacken und zum Salat geben. Ebenso den Abrieb der unbehandelten Zitrone in die Salatschüssel hinzufügen.

Für das Dressing den Zitronensaft mit Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend die Sahne einrühren, das Dressing über den Salat geben und einarbeiten.

#### Grünkohl mit Mettwurst und Bauchspeck (4 Portionen)
Ich habe Grünkohl im Garten. Im Sommer habe ich mir sechs Jungpflanzen gekauft und diese eingebuddelt.Eine der Pflanzen wurde dann von den Raupen des Kohlweißlings aufgefressen, bei den anderen Pflanzen kamen mir die Vögel zu Hilfe und haben sich an den Raupen satt gefressen.Daher habe ich nun also fünf nicht zu kleine Grünkohlpflanzen im Garten.Zeit also für ein klassisch norddeutsches Gericht.Die Grünkohlfahrt mit Sabine (https://hamburgkocht.blogspot.com/) vor ein paar Jahren habe ich nicht vergessen. Es war wirklich schön und es war mein erstes Grünkohlessen.
Das ist nun das erste mal, dass ich dieses Gericht selbst gekocht habe. Ich hatte leichte Schwierigkeiten in Süddeutschland Mettende, also Mettwürste zu bekommen. Der Online-Metzger meines Vertrauens konnte aushelfen.Ich bin mir nicht so 100% sicher ob das nun auch die "richtige" klassische Zubereitungsweise war, was ich da versucht habe. Vor allem der Teil mit dem Haferflocken zum Andicken habe ich schlicht nicht verstanden. Es ist mir schleierhaft ob das denn tatsächlich funktioniert. Ich brauchte es nicht, da bei mir im Topf nach dem Kochen nicht so viel Flüssigkeit über war, dass ich sie hätte andicken wollen.Der Vollständigkeit halber habe ich dir aber den Abschnitt der Kochanweisung mit aufgeschrieben.
Ob klassisch oder nicht so wirklich klassisch, es schmeckt sehr gut und bis auf das, wie denn bitte 1kg Grünkohl in den Topf passen sollen, ist dieses Gericht nicht mal schwierig in der Zubereitung. (Ich hatte den größten Topf den ich besitze für dieses Gericht verwendet.)

 
Du kannst das Gericht übrigens, so wie hier vorgeschlagen mit Mettwurst und Bauchspeck machen, oder aber auch ohne den Speck. Ganz wie du möchtest.
Selbst eine Variante mit nur dem Bauchspeck ist sicher denkbar.

Grünkohl mit Mettwurst und Bauchspeck (4 Portionen)Gesamt ca. 2649kcal, pro Portion ca. 662kcalca. 600g frischer Grünkohl500g Kartoffelneine große Zwiebelnetwas Öl1 EL Senf500g Gemüsebrühe4 MettwürsteOptional:

2 Scheiben Bauchspeck (ca. 300g)etwas Haferflocken

ZubereitungAls Vorbereitung den Grünkohl sorgsam waschen und in dünne Streifen schneiden.Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.

Das Öl in einem großen Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Die Kartoffeln und den Grünkohl ebenso dünsten und anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen.Die Mettwürste und die Bauchspeckstücke (die Scheiben einmal halbieren) auf den Grünkohl legen und das Gericht ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.

Wenn beim Kochen zuviel Flüssigkeit vom Kohl entstanden ist, kannst du nun noch den Speck und die Würste aus dem Topf nehmen und den Kohl mit den Kartoffeln um etwas Haferflocken ergänzen und nochmal kurz aufkochen.

Anschließend je Portion etwas von dem Kohlgemüse mit den Kartoffeln auf den Teller geben und je eine Wurst und ein Stück Bauchspeck dazu legen.

#### Grünkohl Salat mit Birne und Emmentaler (6 Portionen)
Mit diesem Rezept fing es an, dass ich Grünkohl in meinem Gehirn als potentiellen Salat abgespeichert habe. Ich weiß nicht mehr woher ich es habe oder wieviel ich von der ursprünglichen Vorlage abgewichen bin. Ich glaube Matt Stonie (US Wettkampfesser - Youtube Kanal) hatte mal einen Grünkohlsalat zubereitet. Zumindest ist mir dieser so sehr in Erinnerung, dass diese Version hier im weitesten Sinne davon abstammen könnte.

Grünkohl Salat mit Birne und Emmentaler (6 Portionen)Gesamt ca. 1321kcal, pro Portion ca. 220kcal500g Grünkohl60g Essig60g Olivenöl1 EL Agavendicksaft o.ä. 1 EL Senfje eine Prise Salz und Pfeffereine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240g)1 Birne50g Emmentaler 

ZubereitungDen Grünkohl sorgsam waschen und das Blattgrün von den störrigen Blattgerippen abzupfen.Für das Dressing Essig, Öl, Agavendicksaft, Senf, Salz und Pfeffer zusammen rühren und über den Grünkohl geben. Das Dressing in den Salat einkneten.Erst danach die abgespülten Kichererbsen, die gewürfelte Birne und den gestiftelten Käse dazu geben und unterheben.

#### Grünkohlsalat mit Kartoffeln (6 Portionen)
Irgendwie ist das ja schon komisch mit mir. Kaum dass ich in Ulm angekommen bin und die ersten male Einkaufen gehe, finde ich frischen Grünkohl.
Gut, ich habe eine zweite Einkaufsrunde gebraucht um die Tüte auch mitzunehmen, weil ich so auf Anhieb nicht so recht wusste was ich mit dem Kohl machen sollte. Und ursprünglich wollte ich auch den Grünkohl klassisch norddeutsch zubereiten.. bis ich in zwei Kochbüchern und diversen Rezepten im Internet las, dass der Kohl ein paar Stunden gekocht wird.
 
Nun, das dauert mir zu lang und verbraucht aktuell auch viel zu viel Energie. Grünkohl kann man super auch als Salat essen und genau das war dann die bevorzugte Zubereitung.

Grünkohlsalat mit Kartoffeln (6 Portionen)Gesamt ca. 980kcal, pro Portion ca. 163kcal500g Grünkohl5 EL vegane Mayonnaise5 EL veganer Joghurt2 EL Senf2 EL Essigje etwas Salz und Pfeffer500g gekochte Kartoffeln

ZubereitungDen Grünkohl sorgsam waschen und die Blätter von den dicken Blattrippen zupfen. Den Kohl in eine große Schüssel geben.Die Mayonnaise mit dem Joghurt, Senf, Essig und jeweils etwas Salz und Pfeffer verrühren und portionsweise auf den Grünkohl geben. Mit den Salat kräftig durchmischen.Die Kartoffeln in Würfel schneiden und unter den Salat heben.

#### Grünkohlsalat mit Orangen und rote Bete (6 Portionen)
Gleich mal eine kleine Vorwarnung:Grünkohlsalat ist bei mir immer kalt und nicht gekocht, gedünstet oder blanchiert.
Für viele scheint das doch etwas gewöhnungsbedürftig zu sein. Aber Kohl, oder hier im speziellen Grünkohl, esse ich sehr gerne ungekocht als Salat.So mag ich die meisten Kohlarten am liebsten und es ist auch eine sehr frische leckere Sache im Winter.
Der Trick beim Grünkohl ist schlicht, dass due Fasern der Blätter gebrochen werden.Wenn es keine sehr jungen Blätter sind, dann schneide die Blattemittelrippe raus und das restliche Blatt für den Salat sehr klein.In der Salatschüssel knetest du dann den Grünkohl nochmal kräftig mit der Hand dzrch und bekommst so einen sehr leckeren und gut essbaren Salat.

Grünkohlsalat mit Orangen und rote Bete (6 Portionen)Gesamt ca. 1337kcal, pro Portion ca. 223kcalca. 400g frischer Grünkohl2 Orangenein Glas rote Bete (Abtropfgewicht ca. 430g)50g Essig50g Rapsöl1 EL Agavendicksaft2 EL SenfSalz und Pfeffer50g Walnüsse

ZubereitungDen Grünkohl sorgfältig waschen, trockenschütteln und die Mittelrippen der Blätter heraus schneiden. Die restlichen Blattbestandteile sehr klein schneiden, in eine Salatschüssel geben und dort mit der Hand kräftig durchkneten um die Fasern zu brechen.

Die Schale der Orangen rundherum abschneiden und das Fruchtfleisch würfeln.Die rote Bete kurz abtropfen lassen und und ebenso würfeln.Beides zum Grünkohl geben.In einer kleiben Schüssel Öl, Essig, Senf, Agavendicksaft sowie Salz und Pfeffer zu einer Emulsion verrühren und über den Salat geben und diesen gut durcharbeiten.Den Salat eine halbe bis ganze Stunde ziehen lassen.

Zuletzt noch die Walnüsse hacken und je Salatportion etwas davon darüber streuen.

#### Gugelhupf mit Übernachtgare (22cm Form, 10 Stücke)
Ich mache ja immer ganz gerne beim Synchronbacken mit, wenn mir das Rezept und die Idee in meine Essensplanung hinein passt.
Beim Synchronbacken im Anfang Februar ist ein feiner Streuselkuchen mit Mandarinencreme entstanden. Aber wie so oft ist der kalt geführte Hefeteig im Kühlschrank über Nacht so überhaupt nicht aufgegangen.
Das Ergebnis wird dann trotzdem immer ganz lecker, aber eigentlich kenne ich das so, dass ein Hefeteig im Kühlschrank durchaus etwas aufgeht.
 
Nun, bei einem Rezept weiß ich garantiert, dass dieser Hefeteig im Kühlschrank aufgeht. Ursprünglich hatte Johann Lafer vor einigen Jahrzehnten wohl schon diese Variante des klassischen Gugelhupfs in einer der Kochsendungen im SWR gezeigt. Und genau diese Zutaten hatte ich mir damals notiert.
(Es ist ein kleines Wunder, dass der Zettel die Zeit seit dem überstanden hat und ich ihn tatsächlich auch wieder gefunden habe.)
 
Und diesen wirklich sehr klassischen Gugelhupf möchte ich zum aktuellen Blogevent von Britta (https://backmaedchen1967.de/) mit dem Thema Hefeteigliebe beisteuern.

Gugelhupf mit Übernachtgare (22cm Form, 10 Stücke)Gesamt ca. 2406kcal, pro Portion ca. 241kcal200g Pflanzendrink (lauwarm, maximal 37 Grad)12g frische Hefe oder 6g Trockenhefe400g Mehl60g Zucker50g Margarineeine Prise Salz

Abrieb einer Zitrone oder Orange40g Rosinen40g Walnüsse

ZubereitungDie Hefe mit einer Prise Zucker in den lauwarmen Pflanzendrink verrühren und kurze 5-10 Minuten stehen lassen.In einer Schüssel das Mehl mit dem Zucker und dem Salz verrühren. Die Margarine in Stückchen und auf den Hefedrink dazu geben.Die Zutaten solange miteinander verkneten bis ein glatter und nicht mehr klebender Hefeteig entstanden ist.Den Teig abgedeckt eine halbe Stunde an einem Ort, dann abdecken und im Kühlschrank über Nacht weiter aufgehen lassen.

Am nächsten Tag den Orangenabrieb, die Rosinen und die gehackten Walnüsse in den Teig einkneten.Eine Gugelhupf Form mit 22cm Durchmesser sorgfältig fetten. Den Teig lang wirken und in die Form geben. Die Teigenden dabei sorgfältig miteinander verkneten.Den Teig in der Form abgedeckt an einem warmen Ort für eine halbe Stunde aufgehen lassen.

Während der Ruhezeit den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Den Gugelhupf ca. 60 Minuten backen.

Den Gugelhupf in der Form auskühlen lassen und dann erst stürzen.

#### Gundremmingen: Die Sprengung der Kühltürme des AKW
Seit dem 28.05.2024 liegt für das Werk in Gundremmingen die letzte notwendige Genehmigung zum Rück- und Abbau den Atomkraftwerks vor. (Pressemitteilung von RWE)Die Kühlturm-Sprengung, die heute statt findet, ist nur ein Schritt von vielen. Die weiteren Arbeiten in der Anlage folgen noch und sind komplexer, länger und kostenintensiver als die Sprengung.Gesamt dauert der Prozess zum Rückbau eines AKW in Deutschland wohl circa 15 bis 20 Jahre. Bei den Kühltürmen handelt es sich um nicht radioaktiv-kontaminierte Bauelemente der Anlage eines AKW, daher kann deren Sprengung bereits früh nach der "Nachbetriebsphase" erfolgen. Erst danach beginnen dann die Arbeiten an den kontaminierten Elementen.Bei Gundremmingen wurde der letzte Block (Block C) bereits 2021 abgeschaltet, daher kann nun bereits die Sprengung der Kühltürme vorgenommen werden.

Laut einem Video der Augsburger Allgemeinen soll der Abbau des Kernkraftwerks bis 2040 abgeschlossen sein. (KKW Gundremmingen: so sieht der Zeitplan für den Abbau aus - Augsburger Allgemeine, 16.11.2015) Der weitere Rück- und Abbau des Kraftwerks wird sich also noch über Jahre erstrecken.

Die Sprengung ruft sowohl Atomkraftgegner, wie auch Befürworter auf den Plan. Die Atomkraft war und ist wohl schon immer ein kontroverses Thema so wie eben die Energieversorgung Deutschlands ganz allgemein.

Die Sprengungen selbst sollen um 12 Uhr ausgelöst werden, dabei werden die beiden Kühltürme zeitversetzt gesprengt. Kurz davor wird auch bereits kleinere Sprengung statt finden, mit dem Ziel dort angesiedelte Tiere zu vergrämen, so dass diese optimalerweise die Flucht ergreifen und nicht zu Schaden kommen.

Die Heidenheimer Zeitung hat ein Video der Sprengung auf Youtube veröffentlicht: https://www.youtube.com/watch?v=wMr-hkSD_O0 

Seit 2006 dient das AKW Gundremmingen auch als Zwischenlager für Atommüll und ist mit den maximalen Lagermöglichkeiten von bis zu 192 Castoren das größte in ganz Deutschland. Zwar ist das Zwischenlager temporär gedacht, allerdings wird es so lange betrieben bis ein Endlager gefunden und eingerichtet wird. 

Vor der Sprengung werden entsprechende Vorkehrungen getroffen, so dass die Halle und die darin gelagerten Castor Behälter keinen Schaden nimmt.

Störfälle und ein Großunfall

Mit 463 meldungspflichtigen Störfällen in Block B und 116 Störfällen in Block C (Stand 30.11.2020) zählte das Kernkraftwerk in Gundremmingen nach dem Kernkraftwerk in Neckarwestheim zu den störanfälligsten Anlagen.

Am 13. Januar 1977 gab es im Block A, mit dem das Atomkraftwerk 1966 in Betrieb ging, einen Großunfall.

Bei kaltem und feuchtem Wetter traten an zwei stromabführenden Hochspannungsleitungen Kurzschlüsse auf. Bei der dadurch eingeleiteten Schnellabschaltung kam es zu Fehlsteuerungen. Nach zirka zehn Minuten stand im Reaktorgebäude das Wasser etwa drei Meter hoch und die Temperatur war auf rund 80 Grad Celsius angestiegen. Durch die Fehlsteuerung kam es dazu, dass zu viel Wasser zur Notkühlung in den Reaktor gepresst wurde. Durch Überdruck-Ventile gelangten – unterschiedlichen Quellen zufolge – zwischen 200 m³ und 400 m³ radioaktives Kühlwasser (ca. 280 Grad Celsius) in das Reaktorgebäude. Im Gegensatz zu den heutigen besaßen die damaligen Siedewasserreaktoren noch keine Kondensationskammern, sondern bliesen den Dampf in ein Volldruck-Containment ab. Das im Gebäude befindliche Wasser wurde später, wie auch die Gase, kontrolliert ins Freie geleitet. (Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Kernkraftwerk_Gundremmingen)

In dessen Folge blieb der Block A außer Betrieb und wurde abgebaut.

Die Blöcke B und C wurden ab 1976 geplant und gebaut und gingen zeitversetzt im Frühjahr und Herbst 1984 ans Netz.

Quellen und weitere Links:Augsburger Allgemeine - Abbau des AKW in Gundremmingen dauert wohl JahrzehnteWikipedia - Erkundungsbergwerk GorlebenBundesamt für Sicherheit der nuklearen Entsorgung - Der Atomausstieg in Deutschlandgrs.de - Stilllegung und Rückbau: Der letzte Lebensabschnitt eines Kernkraftwerks

#### Gurken-Kohlrabi Salat (ca. 4 Portionen)
Es ist wieder Zeit für einen Salat.Kohlrabi ist eines meiner allerliebsten Gemüsearten, aber kurioserweise esse ich ihn relativ selten.Zuletzt aber habe ich einen Kohlrabi-Salat versucht und diesen mit einer Gurke ergänzt.Heraus gekommen ist dabei ein sehr frischer und leckerer Salat, der wunderbar zu einem Fleischgericht passt.

Damit der Salat aber nicht ganz so "schabsig" wird, habe ich das Innere der Gurke ausgeschnitten.Nein, das muss man nicht wegschmeißen. Das kann man einfach so essen, oder man gibt es in den nächsten Smoothie. Dazu habe ich vor ein paar Tagen einen Mango-Gurken Smoothie für euch nieder geschrieben. Vielleicht ist das ja nach eurem Geschmack.Aber nun soll es hier um den Salat gehen.

Gurken-Kohlrabi Salat (ca. 4 Portionen)Gesamt ca. 406kcal, pro Portion ca. 102kcal1 Salatgurke2 Kohlrabi1 Schalotte1 Becher saure Sahne (200g)Saft einer halben Zitrone1 TL Senf1 TL Honigetwas Salz und Pfefferetwas frischer Dill

ZubereitungSchneidet die Gurke der Länge nach auf, so dass ihr Viertel bekommt. Entfernt die Kerngehäuse mit einem Löffel oder einem kleinen Messer und schneidet die Gurke in nicht zu dünne Scheiben.Säubert und schält die Kohlrabi und raspelt diese grob in eure Salatschüssel hinein.Die Schalotte wird geschält und in feine Würfel geschnitten.

In einer kleinen Schüssel vermengt ihr die saure Sahne mit dem Zitronensaft, dem Senf und dem Honig. Fügt Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und gebt auch den frischen Dill dazu.

Gebt die Marinade löffelweise über den Salat und arbeitet diese ein.

#### Gurkencurry mit Kichererbsen-Reis (4 Portionen)
Schon vor einiger Zeit hatte ich mir vorgenommen mal mehr Rezepte von anderen Foodbloggern zu kochen. Und einige Versuche habe ich auch schon hinter mir.Warum ich das dann noch nie erwähnt habe?Weil ich bei der Auswahl der Rezepte bisher nicht so ein glückliches Händchen hatte. Mal fehlten mal kurz 100-200g Mehl, mal fehlten andere Zutatenangaben oder Verarbeitungsschritte zu aufgeführten Zutaten.Und wenn ich mein Gericht erst "retten" muss damit es gelingt, dann gibt es hier auch keine Erwähnung des entsprechenden Foodblogs oder der Webseite.
Ich halte es dann so wie in einem Restaurant. Diese Seite besuche ich nie wieder.Ich weiß, das bringt denjenigen nicht viel weiter und das fehlerbehaftete Rezept bleibt mit all seinen Fehlern weiter online und wartet auf andere Hobbyköche, die sich dann genauso darüber ärgern werden. Keine optimale Vorgehensweise, aber nunja.. vielleicht mache ich es beim nächsten mal anders.
Aber es gibt, Gott sei Dank, auch Blogs und Webseiten mit funktionierenden und fehlerfreien Rezepten.Beispielsweise Barbaras Spielwiese.Von dort habe ich mir vor einiger Zeit das Gurkencurry (Link zum Originalrezept) ausgesucht und zubereitet.Bei Barbara war es lediglich eine Beilage zu einem Fischgericht. Bei mir wurde es zu einer von zwei Hauptkomponenten.

Gurkencurry mit Kichererbsen-Reis (4 Portionen)Gesamt ca. 1716kcal, pro Portion ca. 429kcalFür den Reis:200g Reis400g Gemüsebrüheje 1 TL Curry und Kurkumaeine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 240g)30g Margarine

Für das Curry:ein Bund Frühlingszwiebel2 Knoblauchzehenein 2x4cm Stück frischer Ingweretwas Öl3 TL Curry1 TL Garam Masala800g Salatgurkeetwas Zitronensaftca. 125ml Gemüsebrühe150g Frischcreme1/4 TL Chiliflocken

ZubereitungDen Reis in einen Topf geben und die Gemüsebrühe und die Gewürze dazu geben. Den Reis solange garen bis die Flüssigkeit komplett vom Reis aufgesogen wurde.Die abgetropften Kichererbsen hinzufügen wenn der Reis fast fertig ist.Die Margarine auf den heißen Reis geben und langsam einrühren.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch und auch den Ingwer schälen und beides fein würfeln.Etwas Öl in einen Topf geben und die Frühlingszwiebel mit dem Knoblauch und dem Ingwer anschwitzen.Das Curry und das Garam Masala darüber geben und kurz mit braten.Die Gurken in 2-3cm dicke Scheiben schneiden und diese jeweils vierteln und in den Topf geben. Gut umrühren, so dass die Gurkenstücke etwas von der Curry-Mischung abbekommen.Nach 2-3 Minuten die Gemüsebrühe hinzufügen und die Gurken abgedeckt 5 Minuten köcheln lassen.Anschließend die Frischcreme und die Chiliflocken einrühren.

Je Portion etwas vom Gurkencurry und dem Kichererbsen-Reis auf den Teller geben.

#### Gurkensaft mit Apfel und Zitrone (ca. 0,5l, 2 Portionen)
Und weiter geht es mit den Saftrezepten.
Eine sehr frische und leckere Kombination ist für mich Gurke mit Apfel und Zitrone.
Um ehrlich zu sein macht es einfach Spaß Gurken zu entsaften. Zumindest ist dabei die Saftausbeute im Vergleich zu anderem Gemüse (ausgenommen Melonen und Zitrusfrüchte) sehr hoch.
Und gleichzeitig macht die Gurke den Saft wirklich erfrischend lecker.
 
Als Nebeneffekt wird der Saft auch noch hübsch grün. Ganz ohne, dass dabei irgendein Blattgemüse wie Spinat oder sowas wie Staudensellerie mit spielt.
Staudensellerie mag ich zwar sehr gerne zum Kochen und auch mal so im Salat oder als Snack, aber dem Trend Sellerie zu entsaften konnte ich bisher nichts abgewinnen.

Gurkensaft mit Apfel und Zitrone (ca. 0,5l, 2 Portionen)Gesamt ca. 220kcal, pro Portion ca. 110kcal ein säuerlicher Apfeleine Salatgurkeeine Zitrone 

Zubereitung Den Apfel und die Salatgurke passend zur Öffnung des Entsafters zurecht schneiden. Die Schale der Zitrone rund herum abschneiden und das übrige Fruchtfleisch ebenso in passende Stücke schneiden. Nun zuerst den Apfel entsaften, gefolgt von den Gurkenstücken und der Zitrone.Den gewonnenen Saft kurz umrühren.

#### Gurkensalat (6 Portionen)
Seit einiger Zeit versuche ich mich an einem klassischen Gurkensalat. Einer der mir sauer genug ist um es mal klar aus zu sprechen. Das hat jetzt doch ein paar Versuche gebraucht und es hat meinen Essigvorrat deutlich dezimiert.
Dieses Rezept ist jetzt noch nicht die 100% Version. Das geht noch ein bisschen besser, aber ich bin wohl schon bei so 90-95%. Das sollte für das erste reichen.

Gurkensalat (6 Portionen)Gesamt ca. 490kcal, pro Portion ca. 82kcalzwei Salatgurkeneine Zwiebelein halbes Bund Dillein halber TL Zuckerein TL Salz4 EL Öl4-6 EL Essig

ZubereitungDie gewaschenen Gurken in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln.Eine Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Dill fein hacken.Alles zusammen in eine Salatschüssel geben.Nun noch das Öl mit dem Essig, dem Zucker und Salz vermischen und über den Salat geben. Diesen nun gut durcharbeiten und kurze Zeit ziehen lassen (ca. 10 Minuten).

#### Gurkensalat mit Dill (6 Portionen)
Diesen Gurkensalat habe ich mir gleich zu mehreren Gerichten gemacht. Zum Einen habe ich mir damit ein Backfisch-Sandwich bestückt und auch ein Brathähnchen wurde damit begleitet.Seit einiger Zeit sind ja Gurken wieder in aller Munde und es werden ganz fantasievolle Gurkenrezepte erfunden und geteilt.Diese neuen Kreationen schaue ich mir auch immer wieder interessiert an. Aber irgendwie zieht es mich doch sehr stark zu den Klassikern. So beispielsweise zu dieser Variante mit Crème fraîche oder Joghurt. Ich habe wie üblich die vegane Crème fraîche verwendet, da sie geschmacklich wirklich kaum einen Unterschied macht.Du kannst auch einen Becher Joghurt nehmen und auch noch etwas Zitronensaft zusätzlich zum Essig hinzufügen oder den Essig durch den Zitronensaft ersetzen. Das macht die Sache etwas frischer.

Gurkensalat mit Dill (6 Portionen)Gesamt ca. 573kcal, pro Portion ca. 95kcal150g Crème fraîche oder ein veganes Pendant2 EL Essig1 EL Senfeine Prise Zuckereine rote Zwiebelnein Bund frischer Dill2 Salatgurkenjeweils etwas Salz und Pfeffer

ZubereitungIn der Salatschüssel die Crème fraîche mit Essig, Senf, Zucker und der fein gewürfelten Zwiebel verrühren.Die Gurken längs vierteln und die Kerne herausschneiden oder mit einem Löffel heraus kratzen. Das übrige Fruchtfleisch der Gurken in nicht zu dünne Scheiben schneiden und zum Dressing geben.Den Dill fein hacken und ebenso dazu fügen. Alles miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

#### Gurkensandwich (4 Portionen)
Ich weiß nicht warum, aber aktuell habe ich gerade eine starke Neigung zur britischen Küche. Zu deren Repertoire gehören nicht nur fantastische Schmorgerichte, sondern eben auch solche leckeren Kleinigkeiten, wie beispielsweise Sandwiches.

Aber selbst, wenn man keinen Drang zur britischen Küche verspührt, die Geschichte zur Entstehung der Sandwiches mit und durch John Montagu, 4. Earl of Sandwich (1718–1792) drüften mehrheitlich Allen bekannt sein.

Nun, in letzter Zeit sind in meiner Küche, meist als Brunch, jede Menge Sandwiches entstanden und diese möchte ich euch hier nun nach und nach zeigen.Beginnen wir mit einem ganz einfachen Gurkensandwich, das herrlich erfrischend schmeckt, ganz besonders mit frischer Minze.

Gurkensandwich (4 Portionen) Gesamt ca. 565kcal, pro Portion ca. 141kcal 4 Brotscheiben vom Weißbrot2 TL Butter2 EL Kräuterfrischkäse1/4 GurkeSalz und PfefferOptional: frische Minze oder Dill

Zubereitung Auf je zwei der Brotscheiben die Butter verteilen.Auf die anderen beiden Brotscheiben jeweils den Frischkäse aufstreichen.Das Gurkenstück schälen und längs in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Gurkenscheiben sich überlappend auf den beiden Brotscheiben mit dem Frischkäse anordnen und mit Salz und Pfeffer würzen.Bei Bedarf nun noch fein gehackte Minze oder etwas Dill auf den Gurken verteilen und das Sandwich mit der jeweils gebutterten Brotscheibe abschließen.

Eventuell nun rund herum den Rand abschneiden und das Sandwich diagonal halbieren.

#### Hackfleisch-Kürbis Auflauf mit Schupfnudeln (6 Portionen)
Nach den Rondini Kürbissen habe ich mir noch einen Kürbis der Sorte "Sweet Mama" gekauft. Auch eine Sorte, die neu für mich ist. Ich fand vor allem den Namen interessant und dachte eigentlich, dass ich ihn für ein süßes Gericht verwenden wollte. Mein Hunger sagte dann aber doch etwas anderes, so dass der Kürbis Bestandteil diesen Auflaufs wurde.

Der Sweet Mama Kürbis kommt aus dem asiatischen Raum, wird aber mittlerweile auch in Europa angebaut. Die Schale ist grün mit streifenförmigen helleren Grüntönen. Die Schale ist nicht so dick wie bei manchen anderen Kürbissen, so dass sie mit gegessen werden kann. Das Fruchtfleisch schmeckt eher süßlich mit einem fruchtigen Einschlag.Der Kürbis kann bis zu 2kg schwer werden.

Dieser pikante Auflauf passt gerade ganz wunderbar zum aktuellen Blogevent von Nadja (https://www.little-kitchen-and-more.com/) mit dem Thema "Aus dem Ofen!".

Hackfleisch-Kürbis Auflauf mit Schupfnudeln (6 Portionen)

Gesamt ca. 4586kcal, pro Portion ca. 764kcal

Zutaten

eine große Zwiebel4 Knoblauchzehenetwas Öl2 TL Currypulver und 1/2 TL Chiliflocken, alternativ ca. 2 TL Currypaste2 EL Tomatenmarkca. 700g Hackfleischca. 700g Kürbisjeweils etwas Salz und Pfefferca. 300 bis 400ml Gemüsebrühe

200g Crème fraîche500g Schupfnudeln150-200g Käse nach Wahl

Zubereitung

Zur Vorbereitung die Zwiebel und die Knoblauchzehen fei würfeln. Den Kürbis im Bedarfsfall schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Nun das Öl in einer ofenfeste Großraumpfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch anschwitzen. Die Gewürze oder Gewürzpaste mit dem Tomatenmark hinzugeben und mit erhitzen. Das Hackfleisch braten. Den Kürbis hinzu geben, wenn das Hackfleisch halb gegart ist und mit garen. Salz und Pfeffer hinzugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen, abgedeckt ca. 7 bis 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen und den Käse reiben.

Nun die Crème fraîche in die Hackfleisch-Kürbis Masse rühren und auch die Schupfnudeln unterheben. Den Auflauf mit dem Käse bestreuen.Den Auflauf bei 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen.

#### Hackpfanne mit Schmorgurken und Kohlrabi (4 Portionen)
Heute habe ich wieder ein ganz klassisches Gericht für euch.Wobei ob das wirklich so klassisch ist, kann ich gar nicht richtig bewerten. Habe ich doch Schmorgurken erst entdeckt, als ich 2015 nach Hamburg gezogen bin.

Eigentlich sollte es Schmorgurken auch in Süddeutschland geben, so ungewöhnlich und so typisch Norddeutsch ist diese Gurkensorte nun nicht. Aber meine Familie und ich haben es trotzdem geschafft zum Einen Schmorgurken niemals im Supermarkt zu entdecken und zum Anderen daraus folgend natürlich niemals Schmorgurken zu zubereiten und zu essen.Entsprechend begeistert war ich dann von meinem ersten Kochversuch mit Schmorgurken vor drei Jahren.Seit dem greife ich gerne zu, wenn es wieder Schmorgurken im Supermarkt zu Kaufen gibt.

In der Theorie sollte man dieses Gericht auch mit normalen Salatgurken zubereiten können. Diese sind aber bereits roh essbar und so würde ich die Kochzeit der Gurkenstücke in diesem Fall drastisch kürzen.

Hackpfanne mit Schmorgurken und Kohlrabi (4 Portionen)Gesamt ca. 2538kcal, pro Portion ca. 635kcal200g Reisca. 400g Gemüsebrühe1 Kohlrabi1kg Schmorgurkenetwas Öl1 Zwiebel500g HackfleischSalz und Pfeffer2 großzügige EL Frischkäseetwas frischer Dill

ZubereitungDen Reis zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und kochen bis er gar ist.

In der Zwischenzeit nun den Kohlrabi in Stifte und die Schmorgurken in Würfel oder Viertel schneiden.Das Öl in eine Pfanne geben die Zwiebel, fein gewürfel darin dünsten und anschließend das Hack dazu geben. Nach wenigen Minuten sollte der Kohlrabi und auch gleich bereits die Schmorgurke dazu gegeben werden.Mit Salz und Pfeffer ergänzen und das Gericht nun zugedeckt ca. 10-15 Minuten schmoren lassen.

Zuletzt den Frischkäse und den frisch gehackten Dill einrühren.Zusammen mit etwas Reis servieren.

Den restlichen Dill könnt ihr gehackt in einem kleinen Döschen im Tiefkühlfach aufbewahren für das nächste Gericht bei dem ihr frischen Dill benötigt.

 Verwendet auch gerne das Kohlrabigrün und lasst es fein geschnitten mit schmoren.

#### Haferflocken-Waffeln mit Sauerkirschen-Kompott (10 Waffeln, 10 Portionen)
Trump hat die Wahlen in den USA gewonnen.. mit Abstand und viele, ich auch, hatten sehr auf einen anderen Wahlausgang gehofft. Was das nun für Folgen international und ganz konkret für die Ukraine, Israel und aber auch uns in Deutschland, in Europa haben wird, wird die Zukunft zeigen.

Was wir jetzt brauchen sind heimelige und positive Momente. Im Gegensatz zu Waffen sind Waffeln positiv, warm und lecker.Verschaff dir also selbst einen positiven Moment und back dir kurz ein paar Waffeln. Die sind nicht sonderlich aufwändig und gehen auch recht schnell. 

"Wenn man Haferflocken im Haus hat, dann braucht man kein Mehl"Ich kann nicht mehr genau sagen von wem der Spruch kam, es war auf jeden Fall eine ältere Dame, die mit mir irgendwie über Haferflocken gesprochen hatte. Nun ja, ich habe diesen Ausspruch dann mal wortwörtlich genommen und endlich mal den Rest in der seit gefühlt Ewigkeiten angebrochenen Haferflockenpackung auf diese Weise verbraucht.

In meinem Vorrat wartet natürlich schon lang die nächste Packung Haferflocken darauf irgendwie verwertet zu werden.Ganz allgemein ist mein Vorrat erstaunlicherweise recht gut sortiert und recht ausgeglichen. Ich habe kaum etwas auf Vorrat was ich gar nicht verwenden mag und andererseits fröne ich aber auch keine besonders ausgeprägte Sammelleidenschaft. Das einzige, was sich in den letzten Monaten mal wieder angehäuft hat ist Speisestärke, einfach weil ich ein paar mal vergessen habe, dass ich noch welche da habe.Aber ich glaube kaum, dass sich Susanne (https://magentratzerl.de/) zu ihrem Blogevent "Schätze aus dem Vorratsschrank" Rezepte mit Speisestärke wünscht, oder? Aber vielleicht bekomme ich durch das Event ja mal eine Idee, was ich mit den vielen Speisestärkepackungen so machen könnte.

Die Waffeln sind wirklich sehr fein und durch den typischen Hafergeschmack befand ich, dass Honig in und auf den Waffeln doch besser passt als der übliche Zucker oder Puderzucker.Anstelle des Kompotts aus Sauerkirschen hätte ich eigentlich viel lieber eines aus Heidelbeeren gemacht. Aber leider ist diese Obstkonserve schon lange wieder verbraucht gewesen und bisher hatte ich sie nicht nachgekauft.Du darfst selbst entscheiden ob und welches Obst du für ein einfaches Kompott zu den Waffeln dazu machen möchtest.

Haferflocken-Waffeln mit Sauerkirschen-Kompott (10 Waffeln, 10 Portionen)Gesamt ca. 2468kcal, pro Portion ca. 247kcal400ml Milch, Sahne oder ein pflanzliches Pendant wie Cuisine4-6 EL Honigeine Prise Salz3-4 EL Margarine oder Butter200g Haferflocken4 Eier

ein Glas Kirschen (Abtropfgewicht ca. 350g)20g Speisestärke

ZubereitungDie Flüssigkeit mit Honig, Salz und Margarine in eine mikrowellenfeste Schüssel geben und etwas erwärmen, so dass die Margarine zu schmelzen begonnen hat.Die Haferflocken in die warme Flüssigkeit einrühren und beiseite stellen.

Den Fruchtsaft der Kirschen in einen Topf geben und erhitzen. Nebenbei die Speisestärke mit etwas Fruchtsaft aus dem Topf glatt rühren.Wenn der Fruchtsaft im Topf leicht köchelt die Speisestärke-Mischung hinzufügen und unter Rühren weiter kochen lassen.Die Kirschen hinzufügen sobald der Fruchtsaft leicht andickt und noch weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

Für die Waffeln die Eier zum Haferflockenbrei geben und einrühren, so dass ein dickflüssiger Waffelteig entsteht.Das Waffeleisen vorheizen, bei Bedarf mit etwas Öl einpinseln und die Waffeln einzeln ausbacken.

Zu den Waffeln weiteren Honig und das Kompott dazu geben.

#### Haferflockensuppe (4-6 Portionen)
Ein weiterer Klassiker in Krankheitstagen ist für eine Haferflockensuppe.Das wurde bei mir im Elternhaus immer dann gegessen, wenn man krank war. Meistens allerdings ohne Gemüse, dafür wurde aber noch ein Ei hinein gegeben.Als ich selber für meine Mutter die Suppe kochen sollte, habe ich Karottenstifte mit hinein gegeben und mitgekocht, was hinsichtlich des Geschmacks wirklich eine gute Idee ist.

Ich zeige euch hier also nun eine etwas schmackhaftere Version der Haferflockensuppe. Mit Karotten, mit Knollensellerie und einer kräftigen Gemüsebrühe.Glaubt mir, das braucht es.

Haferflockensuppe (4-6 Portionen)Gesamt ca. 374kcal, pro Portion (4 Portionen) 94kcal500g kräftige Gemüsebrühe40g Haferflockenetwas Öl2-3 Karotten1 Stück Knollensellerie (ca. 150g)Salz und Pfefferfrische Petersilie

ZubereitungSäubert und schält die Karotten und den Knollensellerie. Schneidet die Karotten in feine Würfel und den Sellerie in Stifte.Parallel dazu gebt ihr die Haferflocken in einen Topf und erhitzt diesen. Röstet die Haferflocken etwas an und füllt sie dann in ein Gefäß.Gebt nun das Öl in den Topf und gebt das Gemüse dazu. Dünstet dieses an und gebt dann die Gemüsebrühe dazu. Kocht das Gemüse ca. 10-15 Minuten bis es fast gar ist. Gebt dann die Haferflocken dazu und auch die gehackte frische Petersilie darf mit in den Topf.Lasst die Suppe nun noch weitere 5 Minuten köcheln und schmeckt sie anschließend mit Salz und Pfeffer ab.

Verwendet hier am besten kernige Haferflocken. Diese lösen sich nicht all zu schnell auf und ihr erhaltet tatsächlich eine Suppe und keinen Brei.

#### Hagebutten
Vor lauter Begeisterung über die tolle Hagebutten-Birnen Marmelade habe ich ganz vergessen etwas über diese Früchte der Rosen an sich zu schreiben.

Bevor ich mich an dieses Küchenabenteuer gewagt habe, habe ich mich mal wieder sehr genau informiert und das kann ich dir hier nun weiter geben.

Ganz grundsätzlich ist es wohl so, dass potentiell jede Rose Hagebutten ausbilden kann, wenn man sie lässt. Für die Fruchtbildung benötigt die Pflanze Energie, so dass man bei "Schmuckrosen" die Bildung der Hagebutten verhindert und die verblühten Rosen abschneidet. Es gibt auch "selbstreinigende" Rosen, die von sich aus die verblühten Rosen abwerfen. Edelrosen sind so stark gezüchtet, dass auch diese Arten sich mit dem Bilden von Früchten schwer tun und es kaum dazu kommt.

Je nach Art der Rose werden die Hagebutten unterschiedlich groß und sie können auch verschieden geformt sein.  Im Querschnitt sind sie meistens oval, rund oder eine Mischform aus beidem. Der Farbton hängt von der Reife ab, meistens ist es aber ein kräftiges rot. (Hagebutten mit anderen Farben habe ich bisher noch nicht gesehen.) Die Größe kann variieren von 0,5 bis 3cm.Möchte man die Hagebutten für Marmelade, Essig, Sirup oder anderes verwerten lohnt es sich auf die Suche nach größeren Hagebutten zu gehen.

Es gibt keine Rosensorte die giftige Hagebutten hervorbringt. Alle Rosenfrüchte dieser Art sind essbar. Hagebutten kann man auch roh essen. Nach dem Frost kann man das Fruchtmark vorsichtig aus den Hagebutten drücken, wenn man den Blütenansatz abknipst. Alternativ kann man die Hagebutten aber auch aufschneiden, die Kernchen entfernen und die übrig gebliebene Fruchtschale essen.

Aus den Kernen und Härchen der Hagebutten lässt sich Juckpulver herstellen. Der Juckreiz wird dabei nicht über eine chemische Verbindung hervorgerufen sondern über die Mechanik, da die Härchen sich in der Haut regelrecht verhaken. Allerdings reagiert nicht jeder Mensch gleich stark auf die Härchen und den Juckreiz. So hatte ich keine Probleme damit mit aufgeschnittenen Hagebutten zu hantieren und auch die rohen Hagebutten, mit mehr oder weniger gut entfernten Kernen und Härchen, zu kosten.

Nach der Zubereitung der Hagebutten kann aus den Kernen nicht nur Juckpulver, sondern auch "Kernlestee" hergestellt werden. Also ein feiner Tee aus den Kernen der Hagebutten. Wie das genau funktioniert, ist beispielsweise hier erläutert: Kostbare Natur - Hagebuttentee und Kernlestee selbermachen

Hagebutten einer Hundsrose

Hagebutten einer Kartoffelrose

Klicke die Bilder an um sie zu vergrößern.

Ich bin ehrlich gesagt, ganz verliebt in die Dinger. Die Wildrose direkt gegenüber meiner Haustüre hat in diesem Jahr erstmalig wieder geblüht und anschließend Hagebutten ausgebildet, so wie auch viele anderer meiner Rosen im Garten. Diese Wildrose war aber tatsächlich der Ideengeber das doch einfach mal auszuprobieren was man mit Hagebutten machen kann und wie das überhaupt funktioniert.

Marmelade aus den Früchten zu kochen, ist schon mal eine sehr gute Idee. Auf meinem Zettel steht noch, dass ich noch einen Essig ansetzen möchte und auch Sirup finde ich recht reizvoll. Ich werde berichten, wenn davon nochmal etwas gut gelingt. Beim Essig wirst du aber länger auf das eventuelle Ergebnis warten müssen, da hier eine Ziehzeit von 3-4 Wochen üblich ist.

Weitere Informationen:Reformhaus - Hagebutte, die Königin des Vitamin CAOK - Hagebutte: ein heimisches Superfood

Alle Angaben in diesem Beitrag erfolgen ohne Gewähr auf Richtigkeit oder Vollständigkeit.

#### Hagebutten-Birnen Eiscreme (ca. 7 Kugeln)
Ich halte es nach wie vor für eine sehr gute und sehr einfache Sache Eiscreme mit Marmelade herzustellen.Nachdem ich immer noch reichlich von meiner Hagebutten-Birnen Marmelade habe, ist diese feine Eiscreme entstanden. Das Eis hat das Aroma der Hagebutten sehr gut wieder gegeben.

Die Rezeptur wird so auch in einer ganz normalen Eismaschine funktionieren. Und das geht natürlich nicht nur mit selbst gemachter Marmelade sondern auch ganz prima mit deiner Lieblingsmarmelade aus dem Supermarkt.

Hagebutten-Birnen Eiscreme (ca. 7 Kugeln)

Gesamt ca. 706kcal, je 80g Kugel ca. 101kcal

Zutaten

200g Hagebutten-Birnen Marmelade400ml Milch30g ZuckerOptional: 1/2 TL Johannesbrotkernmehl

Zubereitung

Die Milch mit Zucker, Marmelade und dem Johannisbrotkernmehl in einen Eisbehälter geben und kurz erhitzen. Das Johannisbrotkernmehl einrühren und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Die Marmelade sollte sich nun mit der restlichen Flüssigkeit gut verbunden haben.Die Eisrohmasse abkühlen lassen und friere sie dann für 24h ein.

Nach 24h nimmst du das Behältnis aus dem Gefrierschrank, wartest ca. 10-15 Minuten, wenn du die Masse in einer Tiefkühltruhe aufbewahrt hast. (Wenn du einen besser regulierten Tiefkühlschrank oder nur ein Tiefkühlfach hast, dann brauchst du dieses Antauen nicht.)Dann lässt du sie von dem Programm Gelato oder Ice Cream mit einem anschließenden ReSpin verarbeiten.

#### Hagebutten-Birnen Marmelade (Schnellkochtopf, ca. 2,6kg)
Ok, ich gebe es zu, ich bin ein bisschen angefixt. Nachdem die erste Marmelade mit Apfelbeeren und Birnen wirklich sehr gut geworden ist und ich davon nur noch ein einziges Gläschen über hatte, war es Zeit für Nachschub.Wir sind nun mitten im Herbst und vor ein paar Wochen haben mich die ganzen roten Hagebutten da draußen etwas zu sehr angelacht.. mit dem Ergebnis dass sie im Kochtopf gelandet sind.

Ich mag Hagebuttenmarmelade sehr. Das ist eigentlich ja auch die klassische Füllung für manche Plätzchen zur Weihnachtszeit wie beispielsweise Husarenkrapfen oder Spitzbuben, aber auch für Krapfen/Berliner. Krapfen mit dieser klassischen Füllung aber ich aber leider sehr sehr lange nicht mehr gesehen. Mittlerweile dominieren doch andere Füllungen dieses Fettgebäck.

Warum es hier nun schon wieder Birnen auch mit in den Kochtopf geschafft haben, war einfach dem puren Vorhandensein geschuldet. Allerdings werden Hagebutten ja gerne mit Apfel kombiniert, von dem her spricht nichts gegen eine Kombination mit Birne oder Quitte.

Hagebutten-Birnen Marmelade (Schnellkochtopf, ca. 2,6kg)

Gesamt ca. 4296kcal, pro 100g ca. 165kcal, pro 20g ca. 33kcal

Zutaten

1kg Hagebutten1kg Birnenca. 1l Wasser

Weitere Zutaten für je 1kg Fruchtmark:

je ca. 333g Zucker2 EL Zitronensaft15g Pektin

Zubereitung

Die Hagebutten von Stielen und Blütenresten befreien, waschen und in den Schnellkochtopf geben. Die Stiele der Birnen entfernen und die Früchte grob zerteilen. Das Kerngehäuse kannst du in der Frucht belassen. Gebe auch die Birnen und 1l Wasser in den Topf.Den Kochtopf verschließen und aufheizen. Ab Erreichen der ersten Dampfdruck-Kochstufe die Früchte ca. 25 Minuten kochen lassen.Anschließend den Schnellkochtopf abdampfen und öffnen.

Nun die Fruchtmasse durch ein feines Sieb oder einer Passiermühle drücken.* Die gewonnene Masse abwiegen und zurück in den Topf geben.Füge den Zitronensaft und den Zucker bis auf 50g hinzu. Koche das Fruchtmark für 5-10 Minuten auf.Vermische das Pektin mit dem restlichen Zucker und streue es unter rühren in das Fruchtmark. Rühre die Mischung unter und lasse die entstehende Marmelade weitere 3-5 Minuten kochen.

Fülle nun die Marmelade in zuvor sterilisierte Gläser ab und verschließe diese sofort.

*) Wer sicher gehen möchte, dass auch die letzten Härchen entfernt werden, sollte nach dem Passieren das Fruchtmus nochmal durch ein sehr feines Haarsieb drücken. Persönlich habe ich das hier aber nicht gemacht.

Wenn du die Hagebutten vor dem ersten Frost erntest, dann bietet es sich bei der Verwendung für die Herstellung von Sirup oder Marmelade an, die Früchte zuvor für einen oder zwei Tage einzufrieren. Das Einfrieren und Auftauen bricht die Zellen, so dass du eine höhere Ausbeute erhältst.

#### Hagebutten-Essig (ca. 1l mit 6,25 % Säure)
Im Sommer wurde ich mit einem Essig mit oder aus roten Johannisbeeren beschenkt. Und dieser Fruchtessig brachte mich auf die Idee, etwas in der Art doch auch mit den gesammelten Hagebutten zu versuchen.

Das Ziel war ein Tafelessig mit Hagebutten-Aroma. Tafelessige haben in der Regel ca. 6 % Säure. So verwendete ich also 250ml Essigessenz mit ca. 25 % Essigsäure auf 750ml Wasser.Wenn man es genau nehmen möchte, dann müsste ich das Ergebnis hier Fruchtessig-Auszug nennen, da hier keine Gärung statt findet. Der angemischte Essig erhält durch die Früchte das entsprechende Aroma.

Angesetzt habe ich den so konzipierten Essig am Abend des 26.10.2025. In die sterilisierten Flaschen habe ich den Essig am 24.11.2025 abgefüllt. 

Es gibt noch eine andere Art Essig herzustellen. Dazu setzt man die Früchte mit Zucker und Wasser an, lässt diese Gären und danach entwickelt sich der Essig. eine genauere Beschreibung dazu gibt es beispielsweise hier: https://traditionart-leben.de/apfelessig-selbstgemacht/Persönlich war mir das für den ersten Versuch überhaupt zu aufwändig. Aber es könnte schon sein, dass ich mich auch irgendwann einmal auch an dieser Art mal versuche.

Der Essig hat das fruchtige Aroma der Hagebutten gut aufgenommen. Allerdings waren mir die 6,25% Essigsäure schon fast etwas zu viel. Das ist zwar der richtige Prozentsatz für einen Tafelessig. Beim nächsten mal würde ich aber vielleicht eher 5% anstreben. Dann ist der Essig nicht ganz so "scharf". Die Angabe für einen Essig mit nur 5% Essigsäure findest du ebenso im Rezept nach den Bildern.

Nach der Abfüllung

Nach 1 Woche

Nach ca. 2,5 Wochen

Nach 4 Wochen

Hagebutten-Essig (ca. 1l mit 6,25 % Säure)

500g Hagebutten*250ml Essigessenz (25 % Säure)750ml kaltes Wasser

Zubereitung

Die Hagebutten sorgsam waschen, die Blütenansätze abschneiden und die Früchte der Länge nach anritzen oder direkt halbieren. Die Hagebutten in ein sterilisiertes Glas mit einem Fassungsvermögen von ca. 1,7-2l geben.Schütte das Wasser und den Essig auf die Früchte und rühre mit einem sehr sauberen Löffel um. Verschließe das Glas und lagere es lichtgeschützt bei Raumtemperatur für 3 bis 4 Wochen. Alle 1-2 Tage solltest du den Frucht-Essig-Auszug schwenken, so dass sich alles im Glas bewegt.

Nach den 3 bis 4 Wochen filterst du die Fruchtbestandteile aus dem Essig heraus und füllst die Flüssigkeit in sterilisierte Flaschen ab. Lagere den fertigen Essig an einem dunklen Ort.

(Um einen 5 % Essig zu erhalten verwendest du 200ml Essigessenz auf 800ml Wasser.)

*) Es macht Sinn die Hagebutten vor der Zubereitung entweder einzufrieren und aufzutauen oder die Früchte erst nach dem ersten Frost zu ernten. Durch das Gefrieren platzen die Zellen der Früchte auf, so dass die Hagebutten mehr Aroma an den Essig abgeben.

#### Hähnchenbrustfilets mit Pilz-Zucchini Rahm aus dem Slowcooker (4 Portionen)
Es wurde mal wieder Zeit den Slowcooker zu aktivieren, bzw. zu befüllen und kochen zu lassen.Ja, eigentlich kann man dieses Gericht auch einfach in der Pfanne zubereiten oder in einen Topf, aber mir war nicht so wirklich nach Kochen. Die Motivation hat gerade noch dazu gereicht kurz etwas zusammen zu schnippeln und in einen Topf zu pfeffern. Aber damit war sie auch schon dahin die Motivation. In der Pfanne oder im Topf wäre es mir also sicher angebrannt.

Wie üblich habe ich meinen 5,6l Slowcooker verwendet und das Gericht auf Low 6 Stunden köcheln lassen. (In der Pfanne wäre das Gericht sicher in maximal 30 Minuten fertig gewesen.. wenn die Muse dazu da gewesen wäre.)Zu der entstehenden Sauce passt nicht nur Reis ganz hervorragend, sondern auch Spätzle oder Nudeln würden sich gut dazu machen.

Ich habe mir dazu einen Linsen-Reis gekocht, den ich allerdings noch verbessern sollte, bevor ich euch diesen in einem Rezept angebe. Daher findet ihr hier heute lediglich die übliche Angabe zum Reis kochen im Rezept.

Für die Zubereitung habe ich einen größeren Slowcooker mit ca. 5,6l Fassungsvermögen gewählt. 

Hähnchenbrustfilets mit Pilz-Zucchini Rahm aus dem Slowcooker (4 Portionen)Gesamt ca. 1995kcal, pro Portion ca. 499kcal4 Hähnchenbrustfilets2 Bund Frühlingszwiebel500g Zucchini500g Champignons100g Weiß- oder Rosewein (alternativ Gemüsebrühe)je 1 TL Oregano, Thymian, Rosmarin und Petersilie100g Sahne2 TL Speisestärke

200g Reis400g Gemüsebrühe

ZubereitungDie Frühlingzwiebel in feine Röllchen schneiden und in den Slowcooker-Einsatz geben. Nun die Zucchini in geviertelte Scheiben schneiden und auch die Pilze vierteln. Beides auf die Frühlingszwiebel geben. Die Hähnchenbrustfilets oben auf legen und den Wein hinzufügen. Zuletzt nun noch die Kräuter dazu geben und den Slowcooker auf Stufe Low ca. 5,5h vor sich hin köcheln lassen.

Gegen Ende der Garzeit die Speisestärke mit der Sahne auflösen. Die Hähnchenbrustfilets kurz aus dem Topf nehmen, die Sahne mit der Speisestärke hinzugeben und einrühren. Das Fleisch wieder in den Topf geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.(Hier bitte zügig arbeiten, damit der Topf nicht all zu viel Hitze verliert.)

Nun noch den Reis mit der Gemüsebrühe in einen seperaten Topf garen.

Das Gemüse mit der Sauce, dem Hähnchenbrustfilet und etwas Reis servieren.

#### Hähnchenkeulen mit Orangen und Reis (2 Portionen)
Was ich in meiner flexitarischen Zeit bisher wieder neu oder bewusster bemerkt habe sind zwei Sachen:
Zum Einen, wenn man ein bisschen mehr auf die Haltung der Tiere schaut, dann wird Fleisch schnell sehr teuer. Und zum Anderen sind Fleischgerichte mit nicht viel mehr dran sehr schnell deutlich höher in der Kalorienzahl als vegane Gerichte.
Aber genau deshalb bin ich ja auch wieder auf das Flexitarische gewechselt. Aber das ist eine andere Geschichte, die ich dir hier zumindest teilweise erzählt habe.

Hähnchenkeulen mit Orangen und Reis (2 Portionen)Gesamt ca. 1593kcal, pro Portion ca. 797kcal2 Orangen2 kleine Zwiebeln oder Schalotten2 EL hoch erhitzbares Ölje 1/2 TL Thymian, Rosmarin und Salz2 Hähnchenkeulen

100g Reis200g Gemüsebrühe

ZubereitungDen Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Schale der Orangen bis auf das Fruchtfleisch der Zitrusfrucht abschneiden und die Früchte in Scheiben schneiden. Die Kerne der Orangen entfernst du, falls du welche siehst.Die Zwiebel oder Schalotten ebenfalls schälen und in Spalten schneiden.Das Öl mit dem Thymian, Rosmarin und Salz vermischen und damit die Hähnchenkeulen einreiben.In eine Auflaufform die Zwiebeln/Schalotten und die Orangenscheiben verteilen und darauf die Hähnchenkeulen legen. Die Hähnchenteile so nun ca. 45-50 Minuten backen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze.

In der Zwischenzeit den Reis und die Gemüsebrühe in einen Topf geben und garen.

Je Portion etwas vom Reis, eine Hähnchenkeule und etwas vom Zwiebel-Gemüse auf den Teller geben.

#### Hähnchenschenkel aus dem Slowcooker mit mexikanischem grünem Reis (Arroz verde) (4 Portionen)
Simone (https://ausderlameng.de/) und Zorra rufen zum 141. Blogevent und haben die mexikanische Küche als Thema auserkoren.Ich gebe es unumwunden zu. Auch wenn die mexikanische Küche eine der vier beliebtesten Länderküchen ist, so richtig kenne ich mich nicht aus. Die italienische, französische und asiatische Küche ist mir da doch bekannter, wobei ich nicht behaupten möchte tatsächlich asiatisch kochen zu können, davon bin ich weit entfernt.

Auf irgendeinem Weg habe ich aber in meiner chaotischen Sammlung von Rezepten tatsächlich ein mexikanisches Gericht - Arroz Verde.Arroz Verde heißt übersetzt grüner Reis und das trifft es auch sehr genau.Hier werden grüne Poblano Chili verwendet und kombiniert mit Koriander (Culantro oder Cilantro), einem der wichtigsten Küchenkräuter Mexikos. In Mexiko wird allerdings vorwiegend der lange Koriander verwendet, Eryngium foetidum, und nicht der Koriander den wir hier kennen (Coriandrum sativum). Allerdings wird der Geschmack von beiden Arten gleichartig beschrieben, so dass wir zumindest in dieser Beziehung recht nah am Original sein sollten.

Bei den Hähnchenschenkel bewege ich mich mit dem heutigen Rezept auch in Richtung Mexiko.Zumindest kommt Chili mit ran und auch Ananas. Denn tatsächlich ist Mexiko auch ein Anbaugebiet für Ananas. Im Supermarkt wird man aber meist doch eher Ananasfrüchte aus anderen Ländern finden.

Mit der Zubereitung im Slowcooker habe ich es mir wieder etwas einfacher gemacht. Aber warum denn auch nicht.Bleibt wieder mehr Zeit um die Sonne zu genießen, kurz Staub zu wedeln oder die Katerchen zu bekuscheln.

Für die Zubereitung habe ich einen größeren Slowcooker mit ca. 5,6l Fassungsvermögen gewählt. Gegebenenfalls könnten die Zutaten auch in einen 3,5l Slowcooker passen.

Hähnchenschenkel aus dem Slowcooker mit mexikanischem grünem Reis (Arroz verde) (4 Portionen) Gesamt ca. 2299kcal, pro Portion ca. 575 kcal1 Zwiebel3 Knoblauchzehen400g gehackte Tomaten100g frische Ananasein Stück Ingwer (1x2cm)1/2 TL Pfeffer1/2 TL Chili1 TL Salz2 EL Öl4 Hähnchenschenkel

1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 grüne Poblano Chili30g frischer Korianderca. 450g Gemüsebrüheetwas Öl200g Wildreis1 Dose Mais (ca. 285g Abtropfgewicht)

ZubereitungFür die Hähnchenschenkel werden zuerst die Zwiebeln und auch die Knoblauchzehen in feine Scheiben geschnitten und in den Slowcookereinsatz gegeben.Die Tomaten grob zerteilen und auch die Ananas, in Stücken zerteilt, in den Slowcooker geben.Nun mit dem Öl, dem Pfeffer, Chili-Pulver und dem Salz eine Marinade anrühren.Die Haut von den Hähnchenschenkeln abziehen und sie großzügig mit der eben angerührten Marinade einstreichen. Das Fleisch ebenso in den Slowcooker geben.

Den Slowcooker auf Stufe High für ca. 3,5-4h anschalten.

Knapp eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit des Hähnchens die Zwiebel, den Knoblauch und die Chili (ohne Kerne) in ein höheres Gefäß geben. Auch den Koriander dazu geben, sowie etwas von der Gemüsebrühe. Alles gut pürieren oder mixen und auch die restliche Gemüsebrühe dazu geben. Nochmal kurz durchmixen.In einem Topf das Öl hinein geben und erhitzen. Den Reis zugeben und kurz andünsten.Den abgetropfen Mais zugeben und anschließend die Koriander-Flüssigkeit dazuschütten.Auf mittlerer Hitze abgedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen bis alle Flüssigkeit vom Reis aufgesogen wurde.

Auf einem Teller eine Portion vom Reis geben, sowie ein Hähnchenschenkel und etwas von den mit gegarten Tomaten und der Ananas.

#### Hallo Ulm
Nachdem der Großteil der Kartons ausgepackt und vor allem aber der Stress von mir abgefallen war, habe ich vorletzte Woche erst einmal geguckt ob das Münster noch steht und was sich noch so in der Ulmer Innenstadt alles verändert hat.

Es steht noch. Wie immer verpackt in Gerüst zur Sanierung der Sandsteinblöcke aus dem das Münster gebaut wurde.
Auf dem Münsterplatz wurde da schon der Weihnachtsmarkt aufgebaut, der diese Woche am Montag Abend eröffnet wurde.

Mit den Jahren sind nun meine beiden bevorzugten Buchhandlungen aus der Fußgängerzone verschwunden. Übrig ist nun nur noch der Hugendubel, mit dem ich mich vor 2015 kaum anfreunden konnte.
Der Abt, ein tolles Geschäft für Haushaltswaren mit Papeterie und Bastelsachen, ist in das Gebäude gezogen, in der zuvor der K und L war und wurde wohl auch durch den Müller übernommen. Ich war im Laden noch nicht drin, aber ich hoffe, dass der Abt sich etwas von dem erhalten hat, wie er zuvor war.

Die Planung und Entwürfe für die Sedelhöfe hatte ich noch mitbekommen. Nun stehen die Gebäude und wirken zumindest an einem Sonntag nicht sonderlich einladend.
Dort setzt sich die Kahlheit, die am Bahnhof schon beginnt fort. Kein Baum, kein Strauch, kaum Bänke. Das ist ein Durchlaufviertel. Es scheint nicht gewünscht zu sein, dass man dort verweilt.

Na wenigstens ist das Fischer- und Gerberviertel noch einigermaßen so wie man es kennt. Die Donau fließt noch.
Ehrlich gesagt bin ich sehr gespannt auf die Landesgartenschau, die 2030 in Ulm stattfinden soll. Immerhin ist die Friedrichsau 1980 für die bundesweit erste Landesgartenschau neu gestaltet worden. Und bis heute ist sie eine wirklich sehr schöne Anlage.

Für den Moment aber fühl ich mich ganz heimisch in Ulm. In der Innenstadt mit den bekannten Ecken und mit diesem Thema der modernen Bauten und der historischen Bestandteilen der Stadt.

Meinen bevorzugten Supermarkt habe ich auch schon gefunden und so nach und nach erkunde ich die Wege rund um meinen neuen Wohnort herum. Den größten Teil davon kenne ich bereits, aber es gibt auch auf bekannten Wegen immer was Neues zu entdecken.

Im Haus selbst stehen noch so ein paar Arbeiten an. Eine Innentür, die Ausbesserung an den Rollläden, der Garten und im neuen Jahr dann ein paar neue Möbel für das Wohn-/Esszimmer und eine neue Küche steht auch noch auf dem Plan. Ah ja, eine neue Duschkabine braucht es auch noch. Aber an sich bin ich erst einmal froh, dass das Haus da ist.
Die Katerchen haben sich bereits vollständig eingelebt und ich mich auch.
Die Nachbarn sind auch in Ordnung und insgesamt lebt es sich in Ulm wirklich sehr angenehm.
Auch wenn ich in Hamburg nicht in der Einflugschneise des Flughafens war, am neuen Wohnort ist es einfach still. Und zwar vollkommen egal ob gerade Werk- oder Sonntag ist und das ist wirklich angenehm. Gelegentlich fliegt der Christoph 22 über uns hinweg, aber das ist wirklich kein Vergleich.

Ich bin also wieder angekommen und der Stress vom Umzug und der Umzug an sich hat sich jetzt schon gelohnt. Es ist für mich um ein vielfaches entspannter in der kleinen Stadt Ulm zu leben als es das in Hamburg war.

Dennoch. Hamburg ist nicht abgeschrieben. Gelegentlich muss ich dann auch mal schauen ob die Elbe und die Alster noch fließen.

#### Haltet zusammen!
Jetzt ist es raus, bis nach den Osterferien werden die aktuellen Maßnahmen bestehen bleiben.
Für alle Personen, wie mich, die nicht mehr so genau auf dem Schirm haben, wann denn nun diese Ferien sind, bis einschließlich 19. April, also bis nach den Osterfeiertagen.
So zumindest der aktuelle Stand. Wie es danach weiter geht wird am 14. April entschieden.

Ehrlich gesagt kann ich mir gar nicht vorstellen, wie diese Situation mit dem Kontaktverbot, der Sperrung der Kindergarten, Kitas und Spielplätze in einer Familie mit Kindern ist.
Kindern, die dann sicherlich irgendwann regelmäßig ihr Recht auf Bespaßung einfordern.

Ich komme als alleinstehende und kinderlose Person immer noch recht gut mit dieser Situation zurecht. Ich habe es gerne ruhig, ich kann mich gut selbst aushalten und ich brauche nicht permanent etwas zu Tun.
Gesellschaft ist nett, im Zweifel ist sie mir aber eher zuviel, als dass ich mich damit dauerhaft wohlfühle.
Ich gehe nicht gerne auf Massenveranstaltungen, Konzerte oder Partys.
Das heißt dass sämtliche meiner geliebten Beschäftigungen (Katerchen betuddeln, Rezepte austüfteln, Bloggen, Filme schauen, Lesen, Puzzeln und Co.) von der Pandemie nicht betroffen sind.

Wie sieht das nun in Menschen aus, die aber genau das brauchen? Das Zusammensein mit ihren Freunden, Verwandten und Bekannten? Die liebend gerne sich ins Getümmel schmeißen und zusammen mit tausenden anderen sich in Stadien ein Fußballspiel anschauen und dabei leidenschaftlich ihre Mannschaft anfeuern? Die schlicht und ergreifend das alles brauchen,  was nun nicht mehr geht?
Auch das kann ich mir nicht oder nur sehr schwer vorstellen.
Aber ich denke, dass für genau diese vielen Menschen, diese Zeit nun, die wir hier aktuell durchleben, zu lang ist. Und genau deshalb haben wir in den letzten Tagen immer wieder die Diskussion gehabt wie lange das noch so bleiben soll.

Und nun also ausgerechnet Ostern.
Das wird nun vor allen den Familien schwer fallen und vielleicht auch noch schwerer zu bewältigen sein als eh schon, wo bei den allermeisten doch Ostern ein Familienfest ist mit Oma und Opa oder den Onkeln, Tanten oder mit Freunden.

In den Medien sprechen sie gerne von Kilometer Zwei eines Marathons mit 42km.
Ich bin mir nicht so sicher ob dieser Marathon tatsächlich 42km lang ist. Es könnte durchaus sein, je nachdem wie gut oder schlecht die vorgegebenen Maßnahmen greifen, dass uns dieses Virus noch eine ganze Weile weiter beschäftigen wird.

Und während dieser Zeit mit den einschränkenden Maßnahmen haben sich viele von uns stressigen und außergewöhnlichen Situationen zu stellen. Es ist eine Zerreißprobe für den Zusammenhalt von zusammen lebenden Personen und auch für all diejenigen, die alleine wohnen.
Ja, Angst gehört dazu, Sorgen auch. Das darf auch sein. Lasst das zu und raus. Redet darüber, das hilft...und wenn sich das der Teddybär anhören muss.

Trotz allem, macht es euch schön.
Haltet zusammen als Familie und als Freunde. Kommt irgendwie möglichst gesund durch diese Zeit. Und seid geduldig und mitfühlend mit euren Mitmenschen, draußen wie drinnen. Wir sind alle in dieser Situation gefangen und auf uns alle hat das deutliche Auswirkungen. Da ist ein Zusammenhalt, auch auf 1,5m Abstand besonders wichtig.

Bleibt gesund.

 

#### Haselnussrisotto mit Apfelringen  (4 Portionen)
Als Hauptgericht zu einem einfachen Weihnachtsessen möchte ich euch heute dieses Gericht hier zeigen.Tatsächlich hatte ich ursprünglich die Idee euch nur das Haselnussrisotto zu kredenzen.

Allerdings hatte ich dann noch eine Idee und zwar, meine Twitter Timeline darüber abstimmen zu lassen ob dieses Hauptgericht im Menüvorschlag mit Fleisch sein soll oder ohne.Gleichzeitig torpedierte ich aber meine eigene Umfrage durch meinen Zweit-Account DieMietzler (Link) auf dem ich aus der Sicht der Katzen twittere und Athos, einer der drei Kater, hat dort dann dort natürlich angemerkt, dass seine Kumpels und er bei der vegetarischen Variante nichts abbekommen würden.Und somit änderte sich der Trend der Abstimmung von mehrheitlich "vegetarisch" zu mehrheitlich "mit Fleisch".So einfach kann man also seine eigene Umfrage korrupieren ohne den Zwitaccount tatsächlich zu einer eigenen Abstimmung zu nutzen.

Mit ein bisschen mehr Nachdenken hätte sich dieser Effekt vermeiden lassen. Und natürlich haben die Katerchen in der Zwischenzeit schon mehrfach Ente bekommen.Insofern bleibe ich beim ursprünglichen Gedanken und zeige euch "lediglich" das Risotto, das aus meiner Sicht fein genug ist für ein Hauptgericht an einem der Weihnachtsfeiertage.

Haselnussrisotto mit Apfelringen  (4 Portionen)Gesamt ca. 2120kcal, pro Portion ca. 530kcal100g Haselnüsse2 EL Haselnuss- oder Walnussöl, alternativ: Rapsöl2 mittelgroße Äpfeleine kleine Zwiebel250 g Risottoreis250ml Weisswein (trocken)800ml heiße Gemüsebrüheetwas Salz

ZubereitungDie Haselnüsse grob hacken und kurz im Topf anrösten. Anschließend auf einen Teller oder in einer Schüssel beiseite stellen.Nun das Haselnuss- oder Walnussöl in den Topf geben und erhitzen. Derweil die Äpfel entkernen und in Scheiben kurze Zeit im Öl anbraten. Danach aus dem Topf wieder entfernen.

Die Zwiebel fein gewürfelt in den Topf geben und glasig dünsten. Wenig später auch den Risottoreis dazu geben und ein paar Momente mit dünsten.Nun den Weißwein dazu geben und solange kochen lassen bis die Flüssigkeit nahezu verschwunden ist. Nun nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu geben und auch hier vor dem nachschenken abwarten bis die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Vergesst das Rühren nicht.

Zuletzt nun 2/3 der gehackten und gerösteten Haselnüsse in das Risotto geben und untermengen.

Das Risotto zusammen mit dem gebratenen Apfelringen auf die Teller verteilen und die restlichen Haselnussstücke darüber verstreuen.

#### Hasenschulter mit Quitten, Kürbis, Kartoffeln und Pastinaken (4 Portionen)
Wild landet selten bei mir im Topf oder eben auf dem Teller. Dabei ist es wohl eines der kostbarsten Fleischsorten, derer wir wohl habhaft werden können.

Irgendwann im Herbst 2015 hatte ich mir tatsächlich Hasenschultern gekauft und diese mit einem Gemüse aus Kürbis und Quitten und Kartoffelstampf zubereitet.Der Slowcooker hat das Fleisch und das Gemüse übernommen.

Und das ist definitiv eines der Gerichte, die auch für diesen Herbst wieder anstehen. Aber ihr kennt das ja. Man schreibt sich mehr auf als man überhaupt kochen kann, geschweige denn essen kann.Aber mal sehen. Ein Gericht mit Wildfleisch sollte doch drin sein.

Hasenschulter mit Quitten, Kürbis, Kartoffeln und Pastinaken (4 Portionen, Slowcooker 3,5l)Gesamt ca. 3724kcal, pro Portion ca. 931kcal~ 750g Hasenschultern (4 Stück)1 kl. Hokkaido Kürbis (~650g)2 Quitten50g getrocknete Cranberries4 LorbeerblätterThymian, Rosmarin, Pfeffer, Salz500g Johannisbeernektar200g Gemüsebrühe

Für den Kartoffel-Pastinaken-Stampf2 Pastinaken750g KartoffelnSalzWasser2-3 EL Butter100ml Sahne

Für die Sauce15-20g Speisestärke100ml Sahne

ZubereitungWir starten mit der Fleischzubereitung. Dazu säubern wir zuerst den Kürbis und die Quitten, entkernen beides und schneiden beides in kleine Stücke. Diese geben wir direkt in den Slowcooker-Einsatz. Die Hasenschultern werden abgespült und trocken getupft und anschließend auf die Gemüse-Obst-Stücke drappiert. Hinzu kommen nun die Gewürze. So also die Lorbeerblätter, etwas Thymian und Rosmarin, Pfeffer und Salz. Anschließend wird der Einsatz nun zuerst mit dem Johannisbeernektar und dann mit der Brühe befüllt.Diese Befüllung darf nun für ca. 3 bis 4 Stunden auf High vor sich hin simmern.

Wenn sich die Zubereitungszeit des SlowCookers dem Ende nähert können die Pastinaken, sowie die Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten werden. Diese mit etwas Salz und Wasser weich kochen und das Kochwasser bis auf ca. 1/4 wegschütten. Die Butter, sowie die Sahne dazu geben und die Kartoffeln und Pastinaken zu Brei stampfen. Anschließend den Stampf kurz ziehen lassen und dabei hin und wieder etwas durchrühren.

Wenn der SlowCooker fertig gearbeitet hat, kann dieser ausgeschaltet werden. Der Sud sollte nun in einen kleinen Kochtopf gegeben werden. In ein kleines Gefäß wird die Speisestärke gegeben, die mit ein paar Schöpflöffel des Suds glatt gerürhrt wird. Die Sahne wird dem Sud noch hinzugefügt und auch die aufgelöste Speisestärke. Einmal kurz köcheln lassen bis die Flüssigkeit etwas andickt.

Und nun brauchen wir einen Teller, auf dem wir das Kürbis-Quitten-Gemüse, den Stampf, die Hasenschulter und die Sauce anrichten und anschließend vernichten können.

#### Hefekranz mit Stachelbeeren (26cm Kranzform oder Springform mit Rohrboden, 16 Stück)
Vor vielleicht 20 oder 21 Jahren war ich gerade dabei mich mit dem Backen auszuprobieren. Ich war ständig auf der Suche nach einfachen und tollen Rezepten und stieß dabei in der Stadbücherei auf ein Backbuch, das ein Rezept für einen einfachen Hefekranz mit Kirschfüllung. Der Kranz wurde dafür nicht frei geformt sondern in eine Kranzform gelegt und darin gebacken.Die restlichen Rezepte in diesem Buch gefielen mir nicht, also kopierte ich mir dieses eine Rezept, kaufte mir im großen Kaufhaus am Münsterplatz (Ulm) eine Kranzform und legte daheim los.

Nun, das Ergebnis blieb mir sehr gut in Erinnerung und lange Zeit habe ich das kopierte Rezept von damals aufgehoben. Aber nach einigen Umzügen ist es nun doch verschwunden.

Mittlerweile habe ich das Rezept wohl wieder in Erinnerung. Immerhin war es ja eigentlich nur ein geschmeidigerer Hefeteig (also mit Fett) und eine Füllung.Der erste Versuch klappte gar nicht mal so schlecht, bis auf die Tatsache, dass ich viel zu viel Füllung versuchte einzurollen.Entsprechend vorsichtiger dosiert hatte ich die Füllung dann beim nächsten mal.Nun aber passt das Rezept und ich kann es an euch weiter geben. Jetzt aber einfach mal mit Stachelbeeren als Füllung.

In diesem Rezept weiche ich übrigens von der üblichen Hefeteigherstellung ab und beschreibe euch die sogenannte "kalte Führung".Wer sonst Probleme mit dem Hefeteig hat, sollte diese Methode mal ausprobieren. Sie ist nicht nur einfacher, es ergibt auch einen sehr feinporigen Teig. Also durchaus eine sehr gute Methode. Und vielleicht ist das auch für diejenigen eine Möglichkeit, die sonst bisher immer Schwierigkeiten mit Hefeteig hatten.Probiert es einfach mal aus.

Hefekranz mit Stachelbeeren (26cm Kranzform oder Springform mit Rohrboden, 16 Stücke)Gesamt ca. 3320kcal, pro Stück ca. 208kcalFür den Teig:500g Mehl (Typ 550)75g Zucker1 Prise Salz200g Milch1/2 Würfel Hefe (ca. 20g)60g Butter (zimmerwarm)

Für die Füllung:400g frische Stachelbeeren200g Stachelbeermarmelade

ZubereitungAm Vorabend das Mehl, den Zucker und das Salz in eine Schüssel geben. Dabei die Zutaten noch nicht verrühren. Einfach nacheinander hineingeben, so dass sich ein kleiner Berg bildet.Die Milch ebenso hinzugeben. Und in die Milch-Seen nun die frische Hefe hinein bröckeln.Mit einer Gabel zuerst nun die Milch mit der Hefe rundherum verrühren und nach und nach die restlichen Zutaten so hinzuholen und zu einem vorerst losen Teig verrühren.Nun noch die weiche Butter in Stücken hinzufügen und mit den Händen einen glattrn Teig kneten.

Den in einer ausreichend großen Schüssel mit Deckel nun für ca. 12 oder 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.(Achtet darauf, dass der Teig in der Schüssel genügend Platz haben sollte um sich zu verdoppeln.)

Am nächsten Tag den Teig ausrollen (nicht zuvor kneten) auf ca. 60x20cm.Die Teigplatte mit der Stachelbeermarmelade großzügig bestreichen, dabei aber zu den Rändern etwas Platz lassen.Die verlesenen, gewaschenen und abgetupfen Stachelbeeren der Länge nach am oberen Rand verteilen und anschließend den Teig aufrollen.Die Enden und die Längsnaht gut verkneten. Die Rolle nun in die gefettete Kranzform (oder Springform mit Rohrboden) geben (Die Naht sollte dabei nach innen zeigen) und ca. 30 Minuten gehen lassen.

In dieser Zeit den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.Nun die Heferolle ca. 40 Minuten backen bis der Teig eine gute hellbraune Farbe angenommen hat.

Wer möchte kann den Kranz nach der Entnahme aus der Form noch mit weißer Schokolade, Puderzucker oder Anderem dekorieren.

#### Heidelbeercremepudding (4-5 Portionen)
Ich liebe Heidelbeeren aus dem Glas. Das sind noch die von denen man eine blaue Zunge bekommt und lila Flecken auf der Kleidung, die so schlecht wieder raus gehen.Die frischen Blaubeeren aus dem Supermarkt haben diese Eigenschaft schon lange verloren. Das Fruchtfleisch hat kaum noch Farbe und damit ist auch der Geschmack teilweise verloren gegangen. Daher fröne ich liebend gern meiner Liebe zu Heidelbeeren durch die Einmachgläser.

Pudding koche ich mir relativ häufig. Es ist sehr simpel, man kann ihn tausendfach variieren und es entspannt.Da können sich die zwei Katerchen auch mit Karacho durch die Wohnung jagen oder in einer Ecke Katerangelegenheiten klären. Da sollte man sich als Mensch so oder so nicht einmischen, insofern rührt dann am Besten noch etwas weiter im Pudding.

Wenn der Pudding fertig ist gönnt man sich noch die Freude und hebt wunderbar aufgeschlagene Schlagsahne unter und macht ihn so zu einem Cremepudding.Und dann heißt es auch schon "Auf die Löffel fertig los".

Ja, Heidelbeerpudding ist einer meiner Lieblinge. Merkt man das etwa?

Heidelbeercremepudding (4-5 Portionen)Gesamt ca. 1135kcal, pro Portion (5 Portionen) ca. 227kcal1 Glas Heidelbeeren (Netto ca. 390g)210g Milchein Spritzer Zitronensaft40g Speisestärke200g Sahne

ZubereitungDie Heidelbeeren abtropfen lassen.Einen Topf auf eine Waage stellen und die Heidelbeeren dazu geben. Ergänzt nun das Gewicht mit Milch solange bis ihr gesamt 600g im Topf habt.Stellt den Topf auf den Herd und gebt noch einen Spritzer Zitronensaft dazu. Kocht die Mischung auf.Gebt in ein separates Glas die Speisestärke und fügt etwas von der heißen Flüssigkeit aus dem Topf dazu. Rührt die Speisestärke glatt und gebt sie zurück in den Topf. Rührt nun solange bis sich ein Pudding bildet und die Masse anzieht. Dabei sollte der Pudding 2-3 mal gut aufgekocht sein.Lasst den Pudding nun abkühlen.

Hat der Pudding Zimmertemperatur erreicht schlagt ihr die Sahne auf und hebt diese unter den Pudding.Verteilt die Puddingmasse auf vier bis fünf Dessertgläser und stellt diese kalt bis zum Verzehr.

Den Saft auf dem Heidelbeerglas müsst ihr nicht wegkippen. Genießt ihn gekühlt pur, mit Wasser verdünnt oder gebt ihn zum Früchtetee.

#### Heiße Schokolade (2 Portionen, ca. 600ml)
Wir haben es geschafft. Heute endet das kuriose Jahr 2020 und morgen schauen wir mal vorsichtig was das neue Jahr 2021 uns so bringt.Mit Böllern werden wir dieses Jahr nicht verabschieden, aber um ganz ehrlich zu sein, finde ich persönlich das gar nicht so schlimm.Ja, doch, sieht schon immer ganz hübsch aus, bis dann der erste oder zweite besonders laute Böller die sonst so coolen Katerchen eben doch unters Bett oder in ihren Silvesterkarton gescheucht hat.

Ob ich diese Nacht dann bis nach 24 Uhr aufbleiben werde weiß ich noch nicht. Mal sehen wie sich der Abend so gestaltet.Nachher mach ich mir auf jeden Fall nochmal so eine heiße Schokolade, wie ich sie mir schon am ersten Weihnachtsfeiertag gemacht habe.

Und vielleicht ist das auch eine Idee für euch für den heutigen Abend oder irgendwann anders.

Heiße Schokolade (2 Portionen, ca. 600ml)Gesamt ca. 587kcal, pro Portion ca. 294kcal2 EL Zucker4 EL Kakaopulvereine Prise Salz500g Pflanzendrink30g Schokolade

ZubereitungDen Pflanzendrink in einen Topf geben und zum köcheln bringen.In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Kakaopulver und der Prise Salz in einem Becher vermengen und mit etwas heißer "Pflanzenmilch" glatt rühren. Diese Mischung zum köchelnden Pflanzendrink geben und den Kakao 2-3 Minuten kochen lassen. Anschließend den Topf von der heißen Herdplatte nehmen und die Schokolade klein hacken. Rührt die Schokolade in den heißen Kakao ein und rührt weiter bis sich die Schokolade aufgelöst hat.Anschließend verteilt ihr die heiße Schokolade auf zwei Becher und genießt sie.

#### Heiße Schokolade mit "Pumpkin Spice" (2 Portionen)
Es ist Herbst und ja, ich habe noch nie einen Pumpkin Spice Latte in dieser so gefeierten Kaffee-Kette gekauft. Da ich zumeist auch wirklich nicht so der Kaffee Fan bin, wird das sicherlich noch dauern, bis ich das mal tue.Aber in der Zwischenzeit habe ich mir zumindest schon mal zum Einen ein "Pumpkin Spice" Gewürz zusammen gestellt und zum Anderen eine Heiße Schokolade damit zubereitet, die absolut perfekt zu den immer kühler werdenden Temperaturen passt.

Heiße Schokolade mit "Pumpkin Spice" (2 Portionen)Gesamt ca. 793kcal pro Portion ca. 397kcal250g Pflanzendrink100ml aufschlagbare Cuisine50g vegane Schokolade2-3 TL Kakaopulver2-3 TL Zucker

1 EL Kürbispüree1/2 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung

100ml aufschlagbare Cuisineje 1 Prise gemahlener Zimt oder gemahlene Muskatnuss

ZubereitungDen Pflanzendrink mit der Cuisine, der Schokolade (in kleine Stücke gebrochen oder gehackt), dem Kakaopulver und dem Zucker in einen Topf geben und solange erhitzen bis sich die Schokolade gut aufgelöst hat und eine wunderbare homogene heiße Schokolade gebildet hat.Nun zum einen das Kürbispüree hinzufügen und einrühren und zuletzt auch die Pumpkin Spice Gewürzmischung hinzufügen.

Die restliche aufschlagbare Cuisine steif schlagen.Die heiße Schokolade auf Tassen verteilen, jeweils etwas von der aufgeschlagenen Cuisine oben auf tun und wahlweise mit Muskatnuss oder Zimt bestreuen.

#### Heiße weiße Schokolade (2 Tassen)
Heute ist der Tag der heißen Schokolade und gleichzeitig auch der 32. Picture my day Day. Da heißt, dass ich meinen Tag heute wieder fotografisch festgehalten habe und ihr morgen dazu einenBlogbeitrag zu lesen bekommen.

Und natürlich passt es zu diesem Tag der heißen Schokolade optimal, dass ich mir letztes Wochenende tatsächlich eine heiße weiße Schokolade gemacht habe und euch heute dazu das Rezept zeigen möchte.Die heiße weiße Schokolade habe ich mir dieses mal annähernd vegan, da die weiße Schokolade, die ich hier noch im Vorrat habe, sicherlich noch auf Milchprodukten basiert, zubereitet.Als Basis nahm ich einen Reis-Kokos Drink und ja, es gibt vegane Sprühsahne, die wirklich nicht schlecht schmeckt und tatsächlich nicht gekühlt werden muss. Auch die habe ich hier verwendet.

Allerdings trennt sich das Fett der Schokolade recht schnell von der übrigens Flüssigkeit wieder, was ihr hier auch auf dem Foto seht. Kurz umgerührt ist alles wieder gut vermischt, insofern ist es nur eine kleine optische Einbuße, die sich schnell beheben lässt und dem Geschmack keinen Abbruch tut.

Heiße weiße Schokolade (2 Tassen)Gesamt ca. 553kcal, pro Portion ca. 277kcal500g Reis-Kokos Drink (ungesüßt, alternativ Milch oder ein anderer Pflanzendrink)60-80g weiße Schokoladeaufgeschlagene Schlagsahne oder pflanzliche Alternative

ZubereitungDie Milch oder den Pflanzendrink in der Mikrowelle erhitzen oder in einem Topf kurz aufkochen. Die Schokolade grob hacken und in die heiße Flüssigkeit einrühen bis sie geschmolzen ist.Die heiße Schokolade auf zwei Tassen aufteilen und mit geschlagener Sahne oder pflanzlicher Alternative bedecken.Bei Bedarf mit Mini-Marshmellows, Zuckerstreusel oder Schokosplitter dekorieren.

#### heißer Beerenpunsch (ca. 1,2l oder 4-5 Gläser) - alkoholfrei
Winterzeit ist auch Zeit für warme Pünsche, Eggnog, und was es noch so alles gibt.Ich bevorzuge hier, wie auch überall sonst, die alkoholfreie Variante. Dennoch kann dieser Punsch es durchaus in sich haben, wenn ihr das wollt.Man könnte schon fast sagen "satanisch".

Tatsächlich kam die Idee zu diesem Punsch aus der Überlegung heraus, was ich zu Silvester machen möchte. Dabei habe ich mich daran erinnert, dass früher meine eigene Silvestertradition darin bestand das Buch "Der satanarchäolügenialkohöllische Wunschpunsch" von Michael Ende zu lesen.Die Kapitel sind mit Uhrzeiten gekennzeichnet und so fing ich regelmäßig um 17:00 Uhr an und endete mit dem Buch um 24:00 Uhr.

Nun diesem Punsch fehlt also nun der Alkohol, aber als satanarchäolügenialischer Wunschpunsch könnte er schon durchgehen, wobei ich nicht weiß ob dieser eine ähnliche Wirkung hätte wie der wirkliche Wunschpunsch.Vielleicht mag das jemand von euch ausprobieren.Denkt aber daran, dass der Punsch bis auf den letzten Tropfen bis zum letzten Glockenschlag an Mitternacht ausgetrunken sein muss, damit die Wünsche auch in Erfüllung gehen.

Damit dieser Beerenpunsch zu einem Wunschpunsch wird, habe ich mich hier übrigens von Primzahlen leiten lassen. Seht euch die Mengenangaben an.Ein klein wenig genial muss der Punsch ja schon sein, damit er ein würdiger Wunschpunsch werden kann.

heißer Beerenpunsch (ca. 1,2l oder 4-5 Gläser)Gesamt ca. 293kcal, pro 0,2l ca. 49kcal1l Wasser5 Beutel Hagebutten- oder Früchtetee3 Zimtstangen5 NelkenSchale einer halben ZitroneSaft von 3 Mandarinen101g gefrorene Beeren3 EL Akazienhonigoptional: je Glas 1 kleine Prise Chiliflocken

ZubereitungErhitzt das Wasser in einem Topf und gebt die Teebeutel dazu.Außerdem kommen die Zimtstangen hinein. Schneidet die Zitronenschale in Streifen von der Zitrone. So könnt ihr die Nelken in eine der Schalenstücke hinein stecken und diese so später recht einfach aus dem Punsch fischen.Gebt also auch die Nelken und die Zitronen hinzu.Presst die Mandarinen aus und gebt den Saft mit in den aromatisierten Tee. Auch die gefrorenen Beeren sollten ihr zu Beginn hinein geben. Arbeitet ihr mit frischen Beeren, dann fügt diese erst später hinzu.Lasst den Punsch nun gute 10 Minuten leicht köcheln. Entfernt dann die Teebeutel, die Zimtstange, die Nelken und die Zitronenschale, fügt gegebenenfalls die frischen Beeren und den Honig hinzu und lasst den Punsch weitere 10 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen.

Gebt nun den Punsch in die Gläser.Wer es besonders scharf mag kann nun nach belieben ein paar wenige Chiliflocken auf das Getränk streuen. Beachtet aber bitte, dass die Schärfe stärker wird, je länger das Getränk steht.

#### Herbsthimbeeren im Garten
Ich mag Himbeeren sehr gern und mein Kater Athos übrigens auch, deshalb war von vorneherein klar, dass im Garten Himbeeren gepflanzt werden.Ich habe mich für Herbsthimbeeren entschieden, da ich sie für pflegeleichter halte. Es gibt aber auch Sommerhimbeeren und Mischformen davon.

Herbsthimbeeren blühen erst im Sommer und bilden dann ab Ende Juli oder August bis in den Herbst und Winter hinein die Früchte aus. Frucht tragend sind die einjährigen Triebe.

Sommerhimbeeren sind mit der Blüte und dem Fruchten früher dran, allerdings blühen diese Himbeeren nur an zweijährigen Trieben, also Trieben, die sich im Vorjahr gebildet haben.

Entsprechend unterscheidet sich auch der Schnitt der Pflanzen. Herbsthimbeeren kann man im Herbst nach der Ernte oder im Frühjahr kurz vor dem Austrieb ganz unten abschneiden. Die Pflanze treibt dann frisch aus dem Wurzelballen wieder aus.Bei Sommerhimbeeren schneidet man nach der Ernte die tragenden Triebe weg um den neuen Trieben die sich noch bilden oder bereits am Wachsen sind, Luft und Licht zu verschaffen.Lässt man die Triebe der Herbsthimbeeren stehen, dann treiben diese natürlich etwas früher aus, so dass man dann eine Mischform zwischen Sommer- und Herbsthimbeeren erhält. Der Ertrag ist dann aber nicht so hoch als wenn man die Pflanze gemäß ihrer Neigung zu wachsen pflegt.

Bei Sommerhimbeeren kann es, während der längeren Kulturzeit, zu Mehltau und Schädlingsbefall kommen. Herbsthimbeeren sind da nicht so anfällig.

Himbeerblüte

unreife Himbeeren

Nachdem ich ja nun auch alle möglichen anderen Beeren im Garten habe, sind die Herbsthimbeeren genau dann am Fruchten, wenn die anderen Beeren bereits fertig und geerntet sind.Ich starte im Garten hinsichtlich dem Obst mit Erdbeeren, gefolgt den Johannis- und Stachelbeeren. Dann kommen die Aroniabeeren gefolgt von den Himbeeren, wobei man die Apfelbeeren nicht einfach so naschen kann. Aber es sind eben auch Beeren.So habe ich immer nur ein oder zwei Beerenarten die gleichzeitig reif werden, was mir genügend Zeit gibt alles zu verarbeiten. Außerdem finde ich es auch richtig Klasse im November sogar noch vereinzelt Himbeeren pflücken zu können.

Ich würde dir also Herbsthimbeeren sehr empfehlen, wenn du vor der Wahl stehst.Allerdings wandern Himbeeren gerne mal durch den Garten. Dass die Pflanzen mal kurz 1-2m neben der Stelle, an der du sie eingebuddelt hast wieder austreiben ist definitiv keine Seltenheit. Das gilt aber für beide Himbeerarten, sowohl Herbst- wie auch Sommerhimbeeren.Mir ist das gerade recht. Mehr Himbeertriebe heißt mehr Himbeeren.. wobei ich schon auch versuche die Pflanzen zumindest ein wenig in Schach zu halten.

#### Herrenkuchen (Kastenform, 30cm)
Diese Fertigkuchen im Supermarkt kennt ihr sicherlich. Marmor-, Zitronen-, Stracciatella- und auch Herrenkuchen fix und fertig in der Packung warten auf die Käufer.

Ich kann mich noch gut daran erinnern, dass sich mein Vater gerne ab und an einen solchen Herrenkuchen mitgenommen hat und diesen dann Nachmittags genüsslich verspeist hat.Ich habe mich dem nur zu gerne angeschlossen und ja auch heute kaufe ich ab und zu noch solch einen fertigen Herrenkuchen.

Aber an sich ist ein Herrenkuchen nichts anderes als ein einfacher Schokoladenkuchen.. in dem, wenn man die Zutatenliste studiert, nicht mal unbedingt tatsächlich Schokolade enthalten ist. Tatsächlich ist das traditionelle Rezept für einen Herrenkuchen ohne Schokolade sondern lediglich mit Kakaopulver.Und genau dieses traditionelle Rezept möchte ich euch heute vorstellen.

Der Kuchen ist nicht unbedingt schwierig, ganz im Gegenteil. Allerdings mag der erste Schritt manchen vielleicht etwas ungewöhnlich erscheinen, da so bei einem "normalen" Schokokuchen nicht unbedingt vorgegangen wird. Das soll aber kein Hindernis sein.

Herrenkuchen (Kastenform, 30cm)Gesamt ca. 3605kcal, ca. 15 Kuchenscheiben je ca. 240kcal200g Butter100g Flüssigkeit (bsp. 40g Espresso + 60g Wasser oder: 40g Espresso + 40g Wasser + 20g Cognac/Whiskey/etc.)180g Zucker50g Kakaopulver (ungesüßter Backkakao)4 Eier1 Pr. Salz1 Pck. Backpulver250g Mehl

ZubereitungStellt einen kleinen Kochtopf auf eine Wage und wiegt euch eure 100g Flüssigkeit zusammen. Ich habe 40g Espresso und 60g Wasser verwendet. Wer Alkohol im Kuchen verwenden möchte, der kann beispielsweise 40g Espresso, 40g Wasser und 20g Alkohol mischen.Gebt außerdem die Butter in groben Stücken, sowie den Zucker und den Backkakao dazu.Erhitzt diese Mischung bis sich die Butter auflöst und kocht den Sud 1-2 Minuten lang auf.Lasst die Flüssigkeit nun auskühlen bis nur noch handwarm ist.

Heizt den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vor und kleidet eine Kastenform mit Backpapier aus.

Gebt nun die Eier mit der Prise Salz in eine Rührschüssel und schlagt diese einige Minuten lang auf bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.Lasst die Flüssigkeit im dünnen Strahl während des Rührens in die Eimasse einfließen und gebt auch anschließend das Mehl mit dem Backpulver dazu und hebt dieses unter.

Verteilt den Kuchenteig in der Kastenform und backt den Kuchen ca. 60 Minuten lang.Der Kuchen ist fertig, wenn an einem Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt.

Den fertigen Kuchen könnt ihr mit Zuckerguss, Schokoladenglasur oder schlicht Puderzucker dekorieren.

#### Herzhafter Maultaschen Eintopf (5 Portionen)
Eintöpfe und Suppen habe ich hier schon eine ganze Menge gezeigt. Und such in diesem Herbst und Winter kommen wieder ein paar Varianten dazu.

Dieser Eintopf ist mit dem Hackfleisch, dem Grünkohl und den Bohnen besonders herzhaft. Die Maultaschen dazu habe ich mir aus der Kühltheke im Supermarkt geholt. Nachdem schon das Fjeisch im Eintopf drin ist, habe ich die Maultaschen mit einer Käsefüllung verwendet.

Der Grünkohl und die Bohnen stammen aus meinen Vorräten aus dem Garten, die ich nach der Ernte eingefroren hatte. Wenn du Puffbohnen so nicht bekommst oder vielleicht auch nicht magst, kannst du auch normale grüne Bohnen oder Erbsen verwenden.

Herzhafter Maultaschen Eintopf (5 Portionen)Gesamt ca. 2183kcal, pro Portion ca. 436kcaletwas Öleine Zwiebel400-500g Rinderhackjeweil 1-2 TL Rosmarin und Thymian1/2 TL oder mehr Chiliflocken1 EL Senf2-3 Karotten200g junge Puffbohnenca. 1-2l Gemüsebrühe200ml Sahne oder ein veganes Pendant200g Grünkohl300g frische Maultaschen (Frischkäse Füllung, 588kcal)jeweils etwas Salz und Pfeffer

ZubereitungDas Öl in einem großen Topf erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel im heißen Öl anschwitzen und das Hackfleisch dazu geben. Nachdem das Hackfleisch etwas Farbe bekommen hat kommen die Gewürze, der Senf, die Puffbohnen und Karotten, letzteres in Scheiben geschnitten dazu.Nach zwei bis drei Minuten wird die Gemüsebrühe dazu gegeben und anschließend darf die Suppe ca. 20 Minuten köcheln.Füge den Grünkohl, die Sahne oder Cuisine und die frischen Maultaschen hinzu. Nach weiteren 2-3 Minuten kann die Suppe auf die Teller verteilt werden.

#### Himbeer-Creme Torte (18cm Springform, 8 Stücke)
Happy Raspberry Cake Day.Ja, wieder so einer dieser kulinarischen Tage aus den USA. Der ist allerdings nicht heute, sondern morgen, am 19.07.Wenn ich hier auf dem Blog Kuchen und Süßes veröffentliche, dann tue ich das bevorzugt an einem Samstag oder Sonntag. 

Diese Torte ist tatsächlich diese Woche erst entstanden. Am Dienstag Abend nach der Arbeit habe ich den Kuchen gebacken und ihn nach einer entsprechenden Abkühlzeit mit den Himbeeren und der Creme bestrichen oder gefüllt und am Mittwoch Abend wurde das Prachtstück aus der Form gelöst und dekoriert.Man erkennt an der Beschreibung schon, dass ich nun kein Profi bin, was Torten angeht. Aber ich lerne mit jedem neuen Versuch dazu.

Das hier nun ist meine erste Himbeertorte überhaupt. Und zwar nicht nur, dass ich zuvor noch nie eine hergestellt habe, sondern ich habe bisher auch noch nie eine Himbeertorte gegessen, soweit ich mich erinnern kann.Ja, diese Obstkuchen mit den im Tortenguss ertränkten Himbeeren, den kenn ich auch. Ist das auch eine Torte? Ich weiß es nicht genau. Was ich aber weiß ist, dass ich Tortenguss nicht mag, entsprechend stelle ich mir unter einer Himbeertorte doch etwas anderes vor.

Mein Versuch hier ist mir an sich sehr gut gelungen.Allerdings scheine ich beim schneiden der Stücke genau immer die Lücken zwischen den Beeren erwischt zu haben. Eine mehr oder weniger hübsche Schnittansicht mit einer optimalerweise angeschnittenen Himbeere kam so natürlich nicht zustande. Aber es sind genügend Himbeeren drin, die der Torte ein wunderbares Aroma verleihen.

Himbeer-Creme Torte (18cm Springform, 8 Stücke) Gesamt ca. 2416kcal, pro Stück ca. 302kcalFür den Kuchen:150g Weizenmehl 75g Zuckereine Prise Salz 2g Backnatron55g neutrales Pflanzenöl 1 TL Vanille-Extrakt 115g Wasser2 EL Essig (neutral oder Fruchtessig)

Für die Füllung:200g aufschlagbare Cuisine (Beispielsweise von Schlagfix)ein Päckchen Sahnesteif70g neutrale Frischcreme 20g Puderzucker 

Himbeerkonfitüreca. 250g Himbeeren

Für die Dekoration:etwas Zartbitter Schokolade Himbeerenoptional: Dekor-Streusel   ZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 18cm Springform mit Backpapier auslegen. 

Das Mehl mit dem Zucker, dem Salz und dem Natron vermengen. Das Öl, das Vanille-Extrakt, Wasser und zuletzt den Essig hinzufügen und alles gut verrühren, so dass ein feiner Rührteig entsteht.Den Teig direkt in die vorbereitete Springform geben und ca. 35-40 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung die aufschlagbare Cuisine zusammen mit dem Sahnesteif und dem Puderzucker aufschlagen. Während dem Schlagen löffelweise die Frischcreme hinzufügen und mit aufschlagen. Die Creme bis zur Verwendung kalt stellen.

Nun den Kuchen bei Bedarf begradigen und mit einer Portion Himbeerkonfitüre bestreichen.Darauf verteilt ihr nun eine dünne Schicht der Creme.Verteilt nun die Himbeeren und achtet darauf, dass die Himbeeren keinerlei Schadstellen haben, und drückt sie sanft in die Creme hinein.Die restliche Creme verteilt ihr nun auf den Himbeeren und streicht die Oberfläche glatt und stellt den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank, mindestens aber für 4h.

Die Torte könnt ihr ganz nach Belieben dekorieren, beispielsweise mit einem Schokoladendekor aus Zartbitterschokolade, frischen Himbeeren und ein paar Zuckerstreuseln.

#### Himbeer-Eiscreme (ca. 5 Kugeln)
Meine Himbeer-Saison fängt bei mir gerade erst an mit ganz vielen Früchten an meinen Herbsthimbeeren und ich hoffe darauf, dass sie wieder so lange geht wie in den letzten Jahren. Die meisten der Früchte esse ich so, ohne sie wirklich zu verarbeiten. Aber so langsam werden es tatsächlich so viele Beeren, dass ich sie auch zu etwas verarbeiten kann. Eine Eiscreme macht den Anfang. Ganz simpel und sehr aromatisch.

Dieses Eis hier habe wieder mit dem Ninja CREAMi zubereiten lassen. Ich habe also eine 1:1 Mischung von Himbeeren und Sahne hergestellt und ein bisschen Zucker hinzugefügt. Viel Zucker kommt bei mir hier nun nicht ran, da ich diesen süß-säuerlichen Himbeergeschmack wirklich sehr gerne mag.Dem Gerät ist das recht egal wieviel Zucker ich verwende. Was mir in dem Fall und auch ganz generell sehr gut gefällt.

Himbeer-Eiscreme (ca. 5 Kugeln)

Gesamt ca. 806kcal, je 80g Kugel ca. 161kcal

Zutaten

200g frische Himbeeren200ml Sahne40g ZuckerOptional: 1/2 TL Johannisbrotkernmehl

Zubereitung

Sahne mit den Himbeeren, Zucker und dem Johannisbrotkernmehl in eines der Gefäße geben für den Ninja CREAMi und dort fein pürieren.Friere die vorbereitete Eismasse ein.Nach 24h nimmst du das Behältnis aus dem Gefrierschrank, wartest ca. 10-15 Minuten, wenn du die Masse in einer Tiefkühltruhe aufbewahrt hast. (Wenn du einen besser regulierten Tiefkühlschrank oder nur ein Tiefkühlfach hast, dann brauchst du dieses Antauen nicht.)

Dann lässt du sie von dem Programm Gelato oder Ice Cream mit einem anschließenden ReSpin verarbeiten.

#### Hirsebrei (1 Portion)
Ende März war mir nach Hirsebrei.Ich hatte schon ewig keine Hirse mehr und habe fast vergessen wie gerne ich dieses Getreide mag.

Als kleiner Märchenliebhaber denke ich mir bei diesem Brei mit der Hirse gerne an das Märchen vom süßen Brei.Das Märchen kennst du bestimmt auch. Es geht um einen Topf der, wenn man ihn nicht stoppt, immer weiter Brei kocht.Das ganze Märchen kannst du beispielsweise hier nachlesen: https://www.maerchenatlas.de/deutsche-maerchen/grimms-marchen/der-suesse-brei/Und irgendwie habe ich es in meiner Kindheit immer so zusammen gedichtet, dass aus diesen Hirsebreimassen, die das Töpfchen in diesem Märchen produziert hat, im Zusammenhang mit den "Brei-Bergen" im Schlaraffenland stehen müssen. Und tatsächlich gibt es auch eine Fassung der Erzählung vom Schlaraffenland von Hans Sachs, die tatsächlich auch wieder den Hirsebrei erwähnt: https://www.projekt-gutenberg.org/sachs/poetwerk/poetw34.html

Naja, Hirse war im Mittelalter hier in Deutschland ein günstiges Grundnahrungsmittel. Da ist das schon möglich, dass es in verschiedenen Geschichten und Erzählungen als Stilmittel verwendet wird.

Der Brei selbst ist recht einfach zubereitet. Man muss ich bisschen dabei bleiben und gelegentlich umrühren um zu vermeiden, dass der Brei anbrennt oder die Milch überkocht. Aber ansonsten ist die Zubereitung denkbar einfach.

Das Abbrausen von der Hirse ist optional. Wenn du dir den Schritt sparst, kann es aber sein, dass der Brei einen leicht bitteren Nachgeschmack entwickelt. Der kommt von einem leicht Ölfilm, der auf den Hirserkörnern liegt. Das ist kein Öl von einer Produktion oder von einer Verschmutzung. Hirse ist recht fetthaltig, so dass es auch zur Ölherstellung verwendet werden kann. Es ist also ganz natürlich.

Hirsebrei (1 Portion)

Gesamt ca. 378kcal

Zutaten

250ml Milch50g Hirseetwas Honig, Agavendicksaft oder Zucker

Zubereitung

Die Hirse in ein Sieb geben und kurz mit heißem Wasser waschen. Das Getreide kurz abtropfen lassen und mit der Milch in einen Topf geben.Die Hirse ca. 5 Minuten auf höherer Stufe kochen und dabei gelegentlich umrühren.Auf mittlerer Hitze die Hirse weitere 20-30 Minuten quellen lassen. Auch dabei gelegentlich umrühren.Zuletzt den Brei nach Bedarf Süßen.

#### Hochwasserhilfe - eine Linksammlung
Seit einigen Tagen retweete ich auf Twitter nahezu sämtliche Angaben für Menschen, die für die Betroffenen der Hochwasserkatastrophe helfen wollen.
Nun, stürmt ihr hier ja seit dem Beginn der Pandemie letztes Jahr diesen Blog vermehrt. Insofern möchte ich daher hier diese neue "Reichweite" nutzen um diese Möglichkeiten Hilfe zu leisten ebenfalls zu verbreiten.

Auf den folgenden Seiten findet ihr Möglichkeiten Sachspenden zu versenden und Geld zu spenden.
Für Hilfe direkt vor Ort wendet ihr euch bitte an die jeweiligen Organisationen vor Ort bevor (!) ihr anreist.
Bitte reist auch nicht an um nach Vermissten zu suchen. Haltet euch an die Weisungen der örtlichen Einsatzleitungen und Rettungsmannschaften.

Die folgende unsortierte Aufzählung ist sicherlich nicht vollständig, aber es sollte jeder etwas finden können, damit er oder sie bei Bedarf helfen kann.

Stand der Liste: 17.07.2021
https://www.tagesschau.de/spendenkonten/spendenkonten-129~amp.html
https://www.swr3.de/aktuell/hilfe-bei-unwetter-102.html
https://www1.wdr.de/nachrichten/spenden-spendenkonto-betroffene-unwetter-schaeden-100.html

https://hochwasserhilfe-navi.de/

https://stiftung-thw.de/spenden/
https://www.drk.de/
https://www.aktion-deutschland-hilft.de
https://rp-online.de/nrw/panorama/spenden-fuer-hochwasser-opfer-hier-koennen-sie-spenden-spendenkonto-drk-dlrg-und-co_aid-61357261

Kreis Ahrweiler:
https://kreis-ahrweiler.de/zusammenstehen-zusammenhalten-hochwasserhilfe-im-kreis-ahrweiler/
Kreis Aachen:
https://www.aachener-nachrichten.de/nrw-region/hochwasser-hilfe-und-infos-fuer-aachen-dueren-heinsberg_aid-61363335

Wen die Situation gerade seelisch sehr mitnimmt und jemanden zum reden braucht, der kann sich bei der kostenlosen Telefonseelsorge rund um die Uhr melden.
0800 / 111 0 111 oder  0800 / 111 0 222
Weitere Informationen dazu findet ihr unter https://www.sorgen-tagebuch.de/soforthilfe/notfalltelefone

#### Holunderpunsch (2l, ohne Alkohol)
Bevor hier das Rezept und die kurze Einleitung dazu kommt möchte ich nochmal auf mein erstes Blogevent bei Zorra (kochtopf.me) hinweisen.Das Thema ist dieses mal Winterdrinks. Zeigt mir eure liebsten, besten und normalsten Getränke im Winter.Weitere Informationen findet ihr hier.
Kennst du den Begriff Fliederbeeren?Nein? Hah, dann haben wir schon mal was gemeinsam.Kurz, das was im süddeutschen Holler oder Holder genannt wird, also Holunder, wird in Norddeutschland als schwarzer Flieder bezeichnet und die Holunderbeeren werden so natürlich zu Fliederbeeren.
Nachdem Ende November ich von der Arbeit mit einer Flasche Holunderbeerensaft (Fliederbeerensaft) nach Hause gefahren bin, habe ich mir die Flasche für die Zeit aufgehoben, in der ich mir einen Stollen gebacken habe um diesen dann mit Punsch genießen zu können. Und genau das habe ich auch am vergangenen Dienstag gemacht.
Wie immer sind meine Getränke alkoholfrei. Wenn du möchtest und wenn dir das schmeckt, dann füge noch einen Schuss Rum hinzu in deine Tasse Holunderpunsch.Und wenn der Punsch für Kinder gedacht ist?Nur zu, aber vorsichtig Holunderbeerensaft ist per se nicht süß. Du wirst also deutlich mehr Zucker brauchen. Oder du kochst Rosinen mit, das gibt auch etwas Süße.

Holunderpunsch (2l, ohne Alkohol)Gesamt ca. 680kcal, pro Tasse (200ml) ca. 68kcal1l Holundersaft (Fliederbeerensaft)Saft von je zwei Orangen und zwei ZitronenWasser2 Zimtstangen5 Gewürznelken50 g     brauner Zucker

ZubereitungDen Holundersaft in einen Topf geben.Die Orangen und Zitronen auspressen und den Zitrussaft zum Holunder geben.Mit Wasser aufgießen bis du ca. 2l im Topf habt.Nun noch die Zimtstangen und die Nelken hinzufügen und auch den Zucker.Die Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren gute 15-20 Minuten sieden lassen.

#### Homeoffice - the struggle is real
Ca. 4,5 Wochen bin ich nun im Homeoffice, genauer seit dem 16. März. ( Nein, ihr braucht jetzt nicht nachzählen und auf den Kalender schauen - 1,5 Wochen hatte ich Urlaub.)

Nun ist das nun tatsächlich das erste Homeoffice für mich seit dem Wiedereinstieg in den Job nach meiner Krankheit. Das ist nun ca. 1 3/4 Jahr her.
Und ich hatte mich damals sehr bewusst dagegen entschieden meine Homeofficeoption zu nutzen.
Das Problem lag und liegt immer noch bei der Trennung, der Abgrenzung und dem Loslassen der Arbeit, wenn es Richtung Feierabend geht.
Im Büro habe ich das nach einigen Monaten nach der Wiedereingliederung gut geschafft. Dort stellte das kein Problem mehr dar.

Und nun sitze ich hier fast täglich im Homeoffice und kann euch jetzt erst darüber berichten, wie anstrengend der Versuch dieser Abgrenzung für mich im Homeoffice in den ersten 3,5 Wochen war.
Zu Anfang klappte es tatsächlich gut.
Ich fing zeitig an, machte Mittag mit den Katerchen und saß rechtzeitig mit Pino auf dem Sofa in der Abendsonne.
Das kostete Kraft. Enorm viel Kraft die Themen nicht gedanklich mitzunehmen, sich nicht noch Abends schnell an das Notebook zu setzen oder was auch immer.
Aber es gelang..erstmal.

Solange, bis ich dann in meiner Freizeit an meinem privaten Notebook meine Fotos für den Blog hier bearbeitete. Das mache ich in der Regel alle paar Wochen mal, also nicht jeden Tag, nicht jede Woche.
Aber da wurde mir bewusst, dass es hier, trotz der luxuriösen Situation durch ein eigenes Arbeitszimmer, keine physische Trennung gibt.
Die Folge davon: Noch mehr Stress und Kraft um zumindest eine geistige Trennung der Bereich hin zu bekommen.
Bis kurz vor meinem Urlaub hat das dann tatsächlich auch einigermaßen geklappt. Es gab bessere und schlechtere Tage, aber ich erreichte einen Level dem Eindringen der Arbeit in meiner Freizeit zu widerstehen und mich abzugrenzen.

Yes, Urlaub.. Mit Zahn-OP bei meinem kleinen Athos und viel Sofa sitzen.
Ich habe nicht zu oft an die Arbeit gedacht und auch das Notebook blieb unangetastet.
Immerhin bestellte ich mir in dieser Zeit erst einmal eine etwas bequemere Sitzgelegenheit für den Schreibtisch.
Für meine bisherigen Tätigkeiten dort hat einer der Stühle zu meinem Esstisch vollkommen ausgereicht. Aber nach 8 Stunden auf so einem Stuhl merke selbst ich jeden Knochen.

Gut, der Urlaub war vorbei und es ging wieder bergab. Steil bergab.
Die bis dahin erarbeitete geistige Trennung zwischen Arbeit und Freizeit war gefallen und musste neu aufgebaut werden. Dabei halfen die teilweise nicht all zu wichtigen oder ergiebigen Telefonkonferenzen nicht gerade.

Also gut, nochmal von vorn.
Immerhin hatten die Wochen bisher lediglich vier Tage, was ja schon mal ganz nett ist und auch diese nun fast vergangene Woche hatte für mich einen Urlaubstag.
Immerhin.
Und ja, es klappt wieder besser mit der Trennung, mit dem Abstand zur Arbeit. Aber auch das brauchte Geduld und tatsächlich nicht ganz soviel Kraft wie beim ersten Versuch.

Mittlerweile besitze ich auch meinen "Bürostuhl". Ein ergonomisches Dingens ohne Lehne. Offiziell nennt man so etwas wohl Kniestuhl.
Man kann damit schaukeln bzw. wippen. Und es ist deutlich bequemer als der zuvor genutzte Stuhl.
Ein Headset ist auch noch kurzfristig eingezogen.
Ausgerüstet bin ich nun also, auch wenn mich der Firmenrechner durchaus gelegentlich mit einem BIOS-Peep begrüßt.
Der "Stuhl" hat nun neuerdings den Effekt, dass ich gerne mal die Funkmaus vom Tisch schiebe. Ja, auch der Schreibtisch an sich ist nicht all zu groß. Aber gut ja, für ein Notebook und einen Monitor reicht es vollkommen aus. Für zwei Notebooks, einem Monitor, einer Tastatur und zwei Mäusen und einer Steckdosenleiste wird es nun mal etwas eng.
Also gewöhne ich mich gerade an eine nicht bewegliche Maus, also eine Maus mit Trackball. Immerhin schiebe ich die nicht mehr über die Tischkante.

Ich versuche nun also die unnützen Telefonkonferenzen gelassener anzugehen. Die Mute-Funktion ist mein absolutes Lieblingsfeature und ingsgesamt weniger Stress in mir aufbauen um diese Trennung aufrecht zu erhalten. Ich weiß, dass ich es schaffe, dass ich auch im Homeoffice die Abgrenzung zwischen meinem Beruf und mir hinbekomme.
Es ist ein Prozess und dieser braucht Zeit, genauso wie es damal Zeit gebraucht hat um im Büro die Abgrenzung zu schaffen.

Das Eine ist der Job und das Andere ist mein Leben, meine Freizeit.
Ja, mein Beruf macht mir Spaß und das ist auch gut so. Umso wichtiger ist es für mich diese Abgrenzung zwischen Beruf und Freizeit zu erhalten.
Und das ist manchmal, gerade im Homeoffice, echt nicht einfach.

The struggle is real - nie hat diese Phrase besser gepasst als zu dieser Situation mit dem Homeoffice und mir.

 

#### Honigkuchen (26cm Springform oder ein kleines Backblech)
Die Zeit rennt. Nächste Woche um diese Zeit herum dürften viele wohl schon eifrig am Weihnachtsbaum gewesen sein, das Weihnachtsessen dürfte schon vorbereitet sein und die Bescherung war vielleicht auch schon.Es sind also tatsächlich nur noch 6 Tage bis zum 24.12.

Und nun die alles entscheidende Frage:Habt ihr noch Plätzchen über oder wurden die während dem Advent schon alle aufgegessen?

Ja, ich komme hier nochmal mit einem süßen Rezept um die Ecke. Es gibt Honigkuchen. Einfach zu machen, sehr lecker und wie meine Kollegin so schön sagt "Das ist Weihnachten".

Mir war dieses Jahr nicht nach Plätzchen und selbst mit sonst eigentlich sehr gern gemochten gekauften Lebkuchen kämpfe ich dieses Jahr. Aber ganz ohne Backen wollte ich dann auch nicht durch die Vorweihnachtszeit. Und so wurde das Rezept für den Honigkuchen wieder heraus geholt.Honigkuchen? Das sind diese Lebkuchen, richtig?Ja, gibt es auch aber hier und heute meine ich den wirklichen Honigkuchen-Kuchen, keinen Lebkuchen.

Ich habe das Rezept halbiert und den Teig in einer runden Springform mit 26cm Durchmesser gebacken. Alternativ könnt ihr die gleiche Menge Teig in einem kleinen Blech backen oder ihr nehmt die doppelte Menge für ein ganzes tiefes Backblech.Ganz danach wie viel ihr braucht, wollt und wie viel verzehrt wird.

Ganz besonders praktisch finde ich übrigens, dass man den Teig in einem einzigen Topf zubereiten kann. Es braucht keine 5, 4, 3 oder 2 Schüsseln. Ein Topf reicht. Darin wird zu beginn der Honig mit der Butter aufgekocht und wenn diese Mischung wieder abgekühlt ist kommen die restlichen Zutaten hinein.Außergewöhnlich viel zum Abspülen ist hier also nicht. Gut so. Schließlich sind wir ja schon alle im Vorweihnachtsstress.

Honigkuchen (26cm Springform)Gesamt ca. 3662kcal125g Butter125g Honig2 Eier1-2 TL Lebkuchengewürz1-2 TL Zitronenabrieb175g Mehl1/2 Pck. Backpulveroptional 2-4 TL Kakaopulver50g Rosinen50g gemahlene Haselnüsse2-3 EL Aprikosenmarmelade100g Zartbitterkouvertüreverschiedene geschälte ganze Nüsse zur Dekoration

ZubereitungGebt die Butter und den Honig in einen Topf, erhitzt diesen und lasst die Masse ca. 5 Minuten köcheln. Lasst die Fett-Honig-Mischung anschließend soweit abkühlen, dass die Eier, die als nächstes hinzukommen, nicht gerinnen.

Heizt nun den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fettet eine Springform aus.

Gebt nun also die Eier nacheinander hinzu und verrührt sie in die Masse. Fügt das Lebkuchengewürz und die Zitronenschale hinzu und nun auch das Mehl, das Backpulver und das Kakaopulver. Verrührt alles zu einem geschmeidigen Rührteig und fügt nun noch die gemahlenen Haselnüsse und die Rosinen hinzu. Arbeitet beides gut ein und füllt den Teig in die vorbereitete Springform.Backt den Kuchen ca. 20-25 Minuten lang bei 180 Grad Ober-/Unterhitze.

Gebt die Aprikosenmarmelade in ein kleines Gefäß und erwärmt sie leicht in der Mikrowelle, so dass die Marmelade gut streichfähig und fast flüssig ist.Pinselt den noch heißen Kuchen direkt nach dem Backen großzügig mit der Marmelade ein. Vergesst dabei nicht auch den Rand mit einzupinseln.Lasst den Kuchen nun vollständig abkühlen.

Hackt die Schokolade nun klein und lasst sie über einem Wasserbad schmelzen. Gebt sie über den Kuchen und verteilt sie mit einer Palette, einem Messer oder einem Pinsel.Verteilt auf dem noch weichen Schokoladenüberzug nun die geschälten Nüsse und lasst die Schokolade fest werden.

Lasst den Kuchen abgedeckt einen Tag lang ziehen und schneidet ihn dann erst in kleine Würfel.In einer Blechdose sollte sich der Honigkuchen gut eine Woche halten.

Wer möchte kann diese modernere Rezeptvariante gerne auch etwas altern lassen, in dem ihr das Kakaopulver weglässt und anstelle des Honig Zuckerrübensirup verwendet. Verwendet dann eure eigene Lebkuchengewürzmischung aus den klassischen Zutaten wie Zimt, Nelke, Piment, Koriander, Ingwer, Kadamon, Muskatnus und wer möchte auch Anis und gebt dem Honigkuchen so eure ganz persönliche Note.

#### Hühnerleber mit Kartoffelstampf und geschmorten Quitten (4 Portionen)
Vorbild für dieses Gericht ist die klassische Leber Berliner Art also mit Zwiebeln und Apfel. Du ahnst es schon, die Quitten haben mich wieder angelacht und ich habe mir diese in einem feinen Sud, den ich mir irgendwo abgeschaut habe, geschmort. Die Vorlage dieses Suds stammt aus diesem Rezept von Essen und Trinken. Natürlich war da wieder Alkohol mit drin, den ich mal ganz frei gestrichen habe.

Von der Hühnerleber haben dann auch die Kater was abbekommen. Wie üblich sollte man Leber erst nach dem Braten würzen, so dass die Kätzchen ein ungewürztes kleines Stück jeweils bekommen konnten.

Hühnerleber ist deutlich zarter und weicher als Leber vom Rind oder Schwein. Das solltest du auch beim Braten beachten. Denn eine Hühnerleber braucht wirklich nur ein paar Minuten je Seite bis sie ausreichend durch ist.

Hühnerleber mit Kartoffelstampf und geschmorten Quitten (4 Portionen)

Gesamt ca. 2676kcal, pro Portion ca. 669kcal

Zutaten

2 Birnenquitten250ml Birnen- oder Apfelsaft1 El Honig1-2 EL Fruchtessigjeweils etwas Salz und Pfefferein paar frische Salbeiblätter

1kg Kartoffelnca. 30g Margarine oder Butter100-200ml Milch oder Sahnejeweils etwas Salz, Pfeffer und Muskat

etwas Ölca. 500g HühnerleberMehl (zum Wenden)jeweils etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.Quitten sorgfältig waschen und dabei die pelzige Oberfläche abreiben. In einer Pfanne den Birnen- oder Apfelsaft, Honig und Essig erhitzen. Die Quitten aufschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte in Spalten schneiden und in die Pfanne zum Sud geben. Die Quitten im Sud ca. 3-5 Minuten köcheln lassen. Anschließend den gesamten Pfanneninhalt in eine Auflaufform geben oder die Pfanne, soweit sie ofenfest ist, in den Backofen bei 170 Grad Umluft für 20 Minuten stellen. Anschließend den Salbei hinzugeben und die Quitten im Sud weitere 10 Minuten schmoren.

Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.

Parallel dazu die Hühnerleberstücke sorgfältig waschen. Eine Pfanne mit Öl erhitzen, die Leberstücke in Mehl wenden und im Öl von beiden Seiten wenige Minuten braten. Nach dem Braten die Leberstücke mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Kochwasser der Kartoffeln abgießen, die Margarine oder Butter zu den heißen Kartoffeln geben und auch die Milch oder Sahne und die Kartoffeln mit einem Stampfer zu Brei stampfen. Mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlenen Muskat würzen.

Je Portion nun etwas von dem Kartoffelbrei, einige Quittenspalten und ein paar Hühnerleberstücke auf den Teller geben.

#### Hühnersuppe mit Suppennudeln (6 Portionen)
Hühnchen in Suppe, am liebsten mit Suppennudeln. Das ist doch die Suppe für der Herbst und Winter, vollkommen egal ob man gerade krank im Bett liegt oder noch ganz munter durch das Herbstlaub hüpft.Ich habe mir diese Suppe vorletzte Woche gekocht und es sehr genossen.Ein ganzes Hühnchen habe ich aber nicht in die Suppe versenkt. Ich habe es mir hier etwas einfacher gemacht und lieber ein paar Hähnchenschenkel genommen.

Ganz so easy ist so eine Suppe jetzt nicht. Vor allem dann, wenn man die Suppe nicht auf einmal mit mehreren Personen aufessen kann. Denn dann heißt es, dass man die Nudeln separat kochen sollte und natürlich will ja auch noch die Hühnerhaut gebührend beachtet werden. Die brät man eben auch noch kurz knusprig. Und am Ende hat man also einen großen Suppentopf auf dem Herd, eine Pfanne und einen kleineren Topf für die Suppennudeln.Das ist mir persönlich schon fast zu viel. Aber es lohnt sich.

Hühnersuppe mit Suppennudeln (6 Portionen)Gesamt ca. 3481kcal, pro Portion ca. 580kcaletwas Öleine große Zwiebel200-300g Knollensellerie1kg Hähnchenschenkel2-3l Wasser3-5 Lorbeerblätterje 1-2 TL Nelken, Wachholderbeeren und Pfefferkörner500g Lauch2 Petersilienwurzelnein Bund Karotten (mit Grün)250g Suppennudelnje ca. 1-2 TL Pfeffer und Salz nach Geschmackein Bund Petersilie

ZubereitungDie Zwiebel schälen und in Viertel schneiden.Den Knollensellerie ebenso schälen und in daumengroße Würfel schneiden.Geben nun das Öl in einen großen Topf und schwitze darin die Zwiebel und den Sellerie an. Gebe die Hähnchenschenkel dazu und brate auch sie kurz an.Gieße dann den Ansatz mit 2l Wasser auf und gebe die Gewürze hinzu und das Karottengrün.Koche die Brühe auf mittlerer bis hoher Hitze 30 Minuten lang.

In der Zwischenzeit putzt und schälst du das Gemüse. Schneide es in mundgerechte Stücke und gebe es nach den 30 Minuten in die Brühe und nehme dafür das Karottengrün aus der Suppe.Koche die Suppe weitere 20 Minuten.

Teste nun ob die Hähnchenschenkel schon durch sind. Wenn sie das sind, dann nehme sie aus der Suppe und löse das Fleisch vom Knochen und zerteile es in Stücke.Die Haut von den Hähnchenteilen brätst du in einer Pfanne ohne Fett aber mit einer Prise Salz von beiden Seiten knusprig.

In einem separaten Topf kochst du die Suppennudeln in gut gesalzenem Wasser.

Die Suppe schmeckst du mit Salz und Pfeffer ab.Wenn du noch frische Petersilie da hast, dann zerteile sie grob mit einem Messer und gebe sie noch mit in die Suppe.

Pro Portion gibst du etwas von der Suppe mit den Nudeln und dem Gemüse in einen Suppenteller, gebe das Hühnchen Fleisch darauf und gebe ein Stück der krossen Hähnchenhaut dazu.

#### Hummus mit Erdnussmus (ca. 1kg)
Irgendwann vor ein oder zwei Jahren wollte ich mal probieren Hummus selber zu machen, nachdem mir die fertigen Pasten aus diversen Supermärkten nie schmeckten.Mittlerweile schmecken mir die fertigen Hummus immer noch nicht aber immerhin habe ich es kürzlich geschafft mein Vorhaben von damals in die Tat umzusetzen.

Hummus selbst zu machen ist eigentlich gar nicht so schwer und man bekommt sehr leicht eine leckere Paste hin. Der Knackpunkt an der Geschichte für mich sind die Kichererbsen.Klar kann man hier auch die aus der Dose nehmen. Aber irgendwie passt das für mich nicht.Für selbstgemachtes Hummus gehört es für mich auch dazu getrocknete Kichererbsen zu kochen und nicht auf die Hülsenfrüchte in der Dose zurück zugreifen.Und ja, ich habe mich dafür verflucht.

Kichererbsen kochen ist an sich nicht schwer, kann aber zur Geduldsprobe werden. Abhängig vom Alter der Kichererbsen, der Wasserhärte und sicherlich noch ganz vielen anderen Faktoren, kann es ein ganzes Weilchen dauern bis die kleinen Kullerchen endlich weich werden.Natron kann helfen, bei alten Kichererbsen, so wie ich sie hatte, dauert es dann dennoch einige Zeit.

Aber irgendwann werden auch die ältesten Kichererbsen weich und können zu einem tollen Hummus verarbeitet werden.

Das Rezept habe ich vom Youtube Kanal "My name is Andong" adaptiert und auch die Vorgehensweise mit dem Natron.Hier findet ihr das Originalvideo.

Hummus mit Erdnussmus (ca. 1kg)Gesamt ca. 4028kcal, je 100g ca. 403kcal250g getrocknete Kichererbsen1 TL Speisenatron2 TL SalzSaft von 2 Zitronen (ca. 70g)Knoblauchzehen von einer halben Knolle200g Tahini200g Erdnussmusca. 150-180g Wasser70g Olivenöleine Prise Salz

ZubereitungDie Kichererbsen über Nach in reichlich Wasser einweichen.

Die abgetropften Kichererbsen mit dem Natron vermengen. Auf mittlerer Hitze für 3 Minuten kochen. (ohne Wasser zugabe)Nun mit Wasser bedecken und das Salz hinzufügen.  Ca. 20-60 Minuten kochen und den entstehenden Schaum mitsamt den Kichererbsenhäutchen abschöpfen.

Anschließend das Wasser abgießen und die Kichererbsen unter kaltem Wasser abspülen. Wenn sich weitere Häutchen von den Kichererbsen lösen diese wegsortieren.Die Hülsenfrüchte nun vollständig abkühlen lassen.

Den Saft der Zitronen und die Knoblauchzehen in einen Mixer geben und pürieren. Tahini und das Erdnussmus dazu geben und langsam verrühren bis sich die Konsistenz zu einer Art Brei oder Paste ergeben hat. Portionsweise das Wasser dazu geben um eine etwas weichere Textur zu erhalten.

Die abgekühlten Kichererbsen, die Nuss-Zitronen-Knoblauch Creme, das Olivenöl und das Salz in einen Mixer geben und zu einer feinen Creme mixen.

Das Hummus zu Fladenbrot und/oder Gemüse und weiteren Beilagen reichen.

#### Husarenkrapfen / Engelsaugen / Fingerkolatschen (20 Stück)
Es ist Plätzchenzeit und tatsächlich habe ich mir vergangenen Samstag seit langem mal wieder Husarenkrapfen gebacken. Gefüllt habe ich diese mit Hagebuttenmarmelade, die neben Kirschmarmelade, die einzige Marmelade ist, von der ich in einer annehmbaren Zeit ein großes Glas verbrauche.Ursprünglich waren eher nach Marzipanplätzchen geplant, aber die kommen sicherlich auch noch.

Allerdings habe ich mir von den Plätzchen nur ein Blech, also eine kleinere Menge als sonst so üblich, zubereitet und gebacken. Ich backe und koche ständig irgendetwas. Da reicht die kleine Anzahl für nur eine Person vollkommen aus und ermöglicht mir auch, ganz bald neue und vielleicht andere Plätzchen zu backen.

Zur Zubereitung sei noch erwähnt, dass ich die Konfitüre vor dem Backen in die Kuhlen der kleinen Teiglinge fülle und mit backe. Das hat den Vorteil, dass die Plätzchen länger haltbar sind und man keinen weiteren Aufwand hat.Alternativ kann man aber auch die Plätzchen ohne Füllung backen, sie im abgekühlten Zustand mit heißer Konfitüre füllen und abkühlen lassen.

Husarenkrapfen / Engelsaugen / Fingerkolatschen (20 Stück)Gesamt ca. 1392kcal, pro Portion ca. 70kcal75g Weizenmehl75g gemahlene Mandeln12g Speisestärke40g Puderzucker1 Prise Salz1 Msp. Kurkuma2 TL Wasser (8g)50g kalte schnittfeste Margarineca. 60g Konfitüre oder Marmelade nach Wahl

ZubereitungDas Mehl und die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben. Die Speisestärke und den Puderzucker dazu sieben. Salz, Kurkuma und das bisschen Wasser hinzufügen und auch die kalte Margarine in Stückchen dazu geben.Mit einem Messer vorarbeiten und anschließend mit der Hand einen Mürbeteig aus den Zutaten herstellen.Den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Anschließend den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Nun 20 gleich große Kugeln aus dem Plätzchenteig formen und jeweils mit dem Finger oder dem Stiel eines Kochlöffels eine Kuhle in die Mitte drücken.Die Plätzchen so nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und jeweils mit ein klein wenig Marmelade füllen.

Das Gebäck nun ca. 15 Minuten bei 175 Grad Umluft backen.

Zur Aufbewahrung können die Plätzchen, sobald sie vollständig ausgekühlt sind in eine Metalldose gegeben werden. Mehrere Lagen Plätzchen sollten mit einem Stück Backpapier getrennt werden, damit sie nicht aneinander kleben.

#### Ich lass mir jetzt vorlesen.. Über neue und alte Hobbies #notjustsad
Seit 2017 bin ich nun dabei mir meine verdrängten und durch die Depression verlorenen Hobbies wieder zurück zu erobern.

Mit der Zeit habe ich nun einiges ausprobiert, behalten, wieder verworfen und Neues ausprobiert.

Nur das Lesen von Büchern, das kommt aktuell wohl nicht mehr zurück. Und das habe ich tatsächlich erst zum Ende letzten Jahres akzeptiert.Bücher haben mich bisher immer begleitet durch die dunkelsten und durch die hellsten Zeiten. Sie waren meine Zuflucht, wenn es niemanden gab, dem ich traute und aber auch meine Begleiter in sonnigen Momenten.Nun aber bekomme ich es einfach nicht mehr zu stande ein Buch zu lesen was länger ist als ein paar Seiten oder generell dem Umfang einer dünnen Zeitschrift übersteigt.Zuletzt hatte ich es mit dem Buch "Knochenjob" von Sarah Adler versucht und mit noch einem Buch dessen Titel und Autor ich aber auch schon wieder vergessen habe.

Nun gut,scheinbar ist jetzt nicht die Zeit für mich um an Büchern Freude zu empfinden.Insofern habe ich nun seit ein paar Wochen zum ersten mal in meinem Leben als Erwachsene mir Vorlesen lassen. Audible durfte mir zuerst einmal einen Titel "Der Übergangsmanager" vorlesen, was in eine ähnliche Richtung ging, wie eben der letzte vergebliche Leseversuch. Und ich fand es toll.Ja, wirklich. Da sitz ich dann so mit ein bis drei Katerchen auf dem Sofa oder liege im Bett und lasse mir vorlesen. Das ist angenehm. Und zwar so angenehm, dass nach diesem "audible original"  das Buch "Becoming" von Michelle Obama gerade vorgelesen wird.Es ist spannend, aufmuntert und schlicht und ergreifend eben die Geschichte der ehemaligen First Lady des 44. Präsidenten Barak Obama. Die Geschichte einer starken Frau. Sieben Kapitel verbleiben mir noch mit diesem Hörbuch und ich freue mich nach so langer Buchleseabstinenz gerade zu auf die Gelegenheiten mir ihr Leben weiter vorlesen zu lassen.

Und sonst wird auch erst seit Herbst 2020 wieder mehr gepuzzlet und vor allem auch größer gepuzzlet. Im Herbst hatte ich endlich entdeckt, dass es Puzzlematten zum Aufrollen gibt. Und damit  ist dieses Hobby nun auch endlich im Beiseien meiner Katerchen etwas erfolgreicher.Zugegeben. Perfekt aufrollen lassen sich vor allem rechteckige Puzzle mit rechteckigen Puzzleteilen die auf keinen Fall zu groß sein dürfen. Aber der Kollateralschaden als wenn ich das Puzzle einfach so auf dem Esstisch liegen lassen würde über Nacht oder über ein oder zwei Tage bis zum Weiterpuzzlen ist doch um ein vielfaches kleiner.

Allerdings habe ich gewisse Vorlieben beim Puzzlen, die jeden "ernsthafteren" Puzzler wohl in die Verzweiflung treiben würde.Zum einen bevorzuge ich Puzzles mit spannenden Motiven die fast schon eine Art Wimmelbild sind. Wenn ich mit einem Blick auf die Vorschau des Puzzles auf der Verpackung das Motiv erfassen kann, dann ist es nicht das richtige für mich.Und zum Anderen puzzle ich nicht zuerst den Rand zusammen und dann irgendwie halb logisch nach innen. Nein, ich puzzle gerne einfach mal ein Motiv nach dem anderen zusammen um diese dann zum Ende hin miteinander zu verbinden.Ich bin also eher ein Chaospuzzler als einer der ganz zielstrebig mit einer bestimmten Methode die Vollendung des Puzzles anstrebt.

Eines der größte Hobbies habe ich mir gleich 2017 zurück geholt und ihr besucht es gerade: Das Bloggen.Es ist schön Texte, Geschriebenes oder einfach nur Fotos in die Welt hinaus posaunen zu können und dafür nutze ich nicht nur diesen Blog hier sondern eben auch Twitter und Instagram.

Damit verbunden ist auch das Kochen und Backen. Auch das ist wieder zum Hobby geworden und nicht mehr nur Futterherstellung weil ein Mensch nun mal eben was zu Essen braucht und sich optimalerweise eben nicht immer nur von fertigem Kartoffel- oder Gurkensalat und Mikrowellengerichte ernähren sollte.Allerdings ist es ein Hobby bei dem auch der Ansatz "Maß halten" ein recht großes Thema ist. Ich koche und backe in der Regel nur für mich als alleinstehende Persönlichkeit sowie begrenztem Kühl- und Gefrierschrank. Mehr als ein oder zwei Gerichte pro Woche darf ich also nicht kochen und ganz ähnlich sieht es mit dem Backen aus. Sieht man mal von den gelegentlichen Kochaktionen für die Katerchen ab. Wobei es erst gestern Abend wieder ein Stück Ente für meine drei Flauschinger hier gab.

Die Kater? Nein, meine Katerchen sind kein Hobby für mich. Sie sind mehr.Sie sind meine Seelentiere, Therapiekatzen, Bällchenfänger und, ja tatsächlich, Lebensgefährten. Die drei sind der Flausch, der meinem Leben so lange gefehlt hatte.

Und da ist auch noch die Sache mit dem Balkon und den Pflanzen.Eigentlich finde ich Plastikblume doch echt praktisch. Uneigentlich hatte ich mal einen wirklich grünen Daumen und zog mir mit Erfolg dutzende Arten von Sukkulenten auf meiner Fensterbank heran.. um sie anschließend gleichzeitig mit dem Scheitern im nicht gewollten Studienfach allesamt vertrocknen zu lassen.Dieses Jahr möchte ich es doch nochmal versuchen mit den Pflanzen. Dafür hat es sich seit Herbst auf meinem Balkon eine kleine Kletterrose bequem gemacht und sie wird hoffentlich einiges an Gesellschaft bekommen in zwei vertikalen Hochbeeten.Ich werde also irgendwann in diesem Jahr feststellen ob das noch etwas für mich ist oder ob es weiterhin Plastikblumen sein sollen.

Und zuletzt seien dann noch Filme und Serien genannt. Ich schaue wahnsinnig gerne Filme an. Das ist wahrscheinlich der Ersatz für die früheren vielen Kinobesuche. Mittlerweile reicht mir mein kleines Heimkino bestehend aus dem Smart-TV mit Streamingdienst, einer ganz ordentlichen Sammlung an DVDs und BlueRays und dem entsprechenden Abspielgerät.Direkt unter dem Fernseher in einer für den Raumklang absolut ungeschickten Position steht auch eine kleines "Musikgerät" das bevorzugt CDs von Musicals abspielen darf, aber auch weitere Klassik oder ein bisschen was Neueres.

Ja, ich habe mich in dieser "Hobby-Zurück-Eroberungsphase" erfolgreich mehrfach in Garn verheddert beim ungeduldigen Versuch wieder zu Stricken oder zu Häkeln. Nein, Sticken oder Nähen ist auch nichts für mich und.. kennt ihr diese Ausmalbücher für Erwachsene? Ja? Nein. Nicht meine Welt.Spazieren gehen kann man schon machen. Aber bitte nicht ohne Ziel und wenn doch muss zumindest die Kamera mit.Es war nicht einfach die Hobbies wieder zu finden, nachdem ich sie eines nach dem anderen erfolgreich, getrieben durch die Depression, für unnütz erklärt hatte und beschloss neben dem Arbeit einfach keine Zeit mehr für so einen Krempel zu haben.Aber ein Leben das nur aus Arbeiten, Essen und Schlafen besteht ist nicht sonderlich erfreulich. Insofern sind diese paar wieder entdeckten Hobbies schon eine ganze Reihe an Tätigkeiten, die das alles wesentlich toller und besser machen.

Mal sehen was ich im Laufe der Jahre noch weiter für mich entdecke und was ich wieder verwerfe.

#### Ich seh es nicht..
Was ich nicht sehe? Das Ende der Pandemie oder zumindest der Zeitpunkt an dem wir uns ungefährdet wieder in unseren gewohnten Lebensräumen bewegen können.

Bisher war ich mit den bisherigen Ministerpräsidentenentschlüssen mehr oder weniger zufrieden. Aber diese letzte Konferenz.. Ich glaube mittlerweile merkt man das Wahljahr und scheinbar reichen die Stimmen der Vernünftigen Menschen nicht aus. Man möchte auch noch die Stimmen der ungeduldigen und derer für die die Pandemie einfach nicht existiert.
Wäre die 35 da gestanden, wo nun in den Beschlüssen die 50 steht, dann wäre ich zufrieden gewesen. Aber von einem 35er Inzidenzwert ist nichts mehr zu sehen oder zu lesen.

Ja, ich würde auch sehr gerne mal wieder unbeschwert Freunde und Bekannte treffen, Museen und Ausstellungen besuchen oder einfach mal bummeln. Restaurants mit den Kollegen besuchen steht auch recht oben auf der Liste.
Aber soweit sind wir noch nicht. Und so schnell werden wir da auch nicht hinkommen, wenn wir nun ganz munter wieder vieles öffnen.

Und auch diese wiederholten Versprechungen, dass jeder Bundesbürger bis Sommer ein Impfangebot erhalten soll.
Bei der aktuellen Vorgehensweise zweifle ich enorm daran, dass dieses Versprechen überhaupt eingehalten werden kann. Wobei Briefe im Zweifelsfall schnell verschickt werden können. Sofern das denn dann noch über Briefe gemacht wird.

Um es kurz zu machen, ja, mir wird diese Sache gerade auch etwas lang. Und dass dann unvernünftige Entschlüsse getroffen werden und mal kurz eine Taskforce unter die Führung von zwei Minister gestellt wird mit fragwürdiger Qualifikation.
Nur kurz zur Erinnerung um was es hier geht, es geht um Menschenleben und der Vermeidung von Erkrankungen und damit der Vermeidung von Nachwirkungen der Krankheit. Und nein, Corona ist nicht einfach nur eine Grippe oder ein Infekt aber wer das jetzt, ein Jahr nach den ersten Maßnahmen dagegen immer noch nicht geschnallt hat, dem ist nicht mehr zu helfen.

Nun gut.. Nein, schlecht.
Aber ja, solange es möglich ist bleibe ich weiter im Homeoffice und habe nicht vor irgendwelche geöffneten Geschäfte außer den Lebensmittelgeschäften zu besuchen und die sehen mich weiterhin nur im 2-3 Wochenrythmus. Und ja, ich bin dann mit einer FFP2 Maske unterwegs, was mir die Freiheit erlaubt, dass es mir damit vollkommen egal ist wie meine wertesten Mitmenschen ihre jeweiligen Masken tragen.
Nur als grundsätzlich empathischer Mensch ist so eine egozentrische Sicht wirklich schwierig.

#### Immer noch vegan?
Kurz und knapp: Ja.Es funktioniert immer noch sehr gut. Fehlgriffe im Supermarkt sind mittlerweile sehr selten geworden und kulinarische Verlockungen gibt es zunehmend auch in vegan.

Seit einiger Zeit achte ich auch darauf dass andere Produkte in meinem Haushalt beim Nachkauf vegan sind.Zuletzt zog aus diesem grund eine vegane Sonnencreme ein. Wobei der Augenmerk aktuell dabei wirklich nur darauf liegt, dass das Produkt an sich vegan und tierversuchsfrei ist. Das heißt also weder plastikfrei noch andere besonders nachhaltige Verpackungen, etc.

Aktuell taste ich mich an veganen Tartes und Quiches heran. Das Kapitel hatte ich letztes Jahr erfolgreich umschifft, nun aber scheine ich den Dreh dazu raus zu haben. Es ist nur immer die Frage wieviel Speisestärke die Füllung braucht um dann stabil zu werden.

Mit meinen veganen Kuchen und Torten bin ich mittlerweile sehr zufrieden. Ja, teilweise wird der Teig immer noch recht kompakt, aber insgesamt wird es dann trotzdem sehr sehr lecker.

In den vergangenen sieben Monaten habe ich mich mal darum bemüht die Einkaufskosten für einen veganen Singlehaushalt im Lebensmittelbereich aufzuzeichnen.Diejenigen von euch, die mir auf Instagram folgen, werden sich vielleicht an diese kleinen Listen erinnern. Meist ging dem jeweils ein Foto vom Einkauf voraus.

Nur leider ist diese Aufzeichnung nicht so aussagekräftig wie sie sein sollte.Zur Erinnerung - wir waren und sind in einer Pandemie. Und das hatte deutliche Auswirkungen auf mein Einkaufsverhalten.Der Rythmus der Einkäufe wurde auf 2-3 Wochen ausgedehnt. Ab Januar ging ich nicht mehr zum Penny sondern zum teureren CAP Markt, da dieser garantiert immer leer war und deutlich weniger Querdenker dort unterwegs waren. Und "mein" Penny hat den Securitymenschen abgeschafft, womit ich nicht einverstanden war.Was ich im CAP nicht bekam wurde bestellt. Und ich leistete mir zusätzlich natürlich einige besondere Zutaten und füllte aber auch gleichzeitig immer wieder meinen kleinen Vorrat auf.

November: 80,55€Dezember: 99,79€Januar: 116,60€Februar: 130,85€März: 149,93€April: 112,95€

Jetzt im Juni gehe ich wieder mehr zum Penny.Ja, der Securitymensch ist weiterhin abgeschafft, der Desinfektionsspender steht unbeachtet herum und ja den ersten Querdenker seit langem hat sich auch direkt den Platz hinter mir in der Schlange zur Kasse ausgesucht. Aber die aktuellen Zahlen in Hamburg machen dieses Gesamtpaket weniger bedrohlich und natürlich auch die Tatsache, dass ich bereits vollständig geimpft bin.

Insofern, nein, diese Zahlen sind wirklich nicht aussagekräftig. Das sind die Kosten für einen veganen Singlehaushalt in Pandemiezeit mit veränderlichen Infektionszahlen und damit für mich ganz persönlich veränderlichen Gefährdungssituationen.

Ich fürchte, ich werde irgendwann doch nochmal zählen müssen. Aber vielleicht wieder unter normal oder halbwegs normalen Bedingungen, wenn mir danach ist.

Allerdings vergesse ich immer mehr den Geschmack der nicht veganen Produkte. Beispielsweise der von Frischkäse, Mozzarella, Milch oder ähnlichem. Ich weiß es schlicht nicht mehr. Ich weiß noch, dass ich im Veganuar 2020 die Simply V Frischcreme probiert hatte und befand, dass sie nicht mal ansatzweise geschmacklich an einem normalen Frischkäse heran kam. Mittlerweile mag ich den Geschmack.Und als ich zuletzt mich daran machte ein Art veganen "Käsekuchen" herzustellen mit einem veganen Produkt, das Quark imitieren sollte, konnte ich schlicht und ergreifend zum einen nicht mehr bewerten ob das nun noch nach Käsekuchen schmeckt und schon gar nicht wie Käsekuchen oder Quark an sich schmeckt.

Ich dachte nicht, dass das mit dem Vergessen der Geschmäcker so schnell geht. Dafür aber sind sehr viele neue Geschmäcker für mich dazu gekommen. Einiges davon könnt ihr erahnen, wenn ihr euch die Rezepte von jetzt bis Januar 2020 anschaut. Das Kochen hat sich leicht verändert. Es werden deutlich mehr Gewürze verwendet und teilweise auch welche mit besserer Qualität.Und auch wenn ich gelegentlich ganz gerne vegane Würstchen oder veganes Hack ausprobiere, das braucht es in meinem Speiseplan nicht.

Scheint so, als ob ich nun tatsächlich nahezu 100% bei der veganen Ernährung erreichen würde.Naja, nicht so schnell. Die erste Qual der Wahl zwischen Gesellschaft und veganem Essen ist schon in Sicht. Immerhin geht es nun langsam wieder in die Büros zurück und ein Abschied einer lieben Kollegin will gefeiert werden.. In einem Restaurant, das zumindest laut der Karte auf der Webseite keine veganen Gerichte anbietet. 

Nun, nach wie vor geht für mich Gesellschaft vor veganem Essen. Im Zweifel wird es dann eben vegetarisch oder, wie das hier in Deutschland neuerdings bezeichnet wird, plant based.Über diese Begriffsverunstaltung kann ich nur den Kopf schütteln. Da hat irgendein Marketing-Fritze nicht richtig gelesen oder oder überhaupt sich umgeschaut was "plant based" bedeutet. In den USA und im großen Rest der Welt ist "plant based" die Bezeichnung für diejenigen, die einer veganen Ernährung folgen ohne ihr weiteres Leben vegan (im Sinne von nachhaltig, ökologisch, etc.) zu gestalten.Und wir Deutschen machen daraus nun einen tollen Marketingbegriff für vegetarisch.Nun, nur zum Verständnis, was ist an einem Ei bitte plant based? Ah, ich weiß es. Das Huhn, das es gelegt hat, hat optimalerweise hauptsächlich Pflanzen und Körner gegessen.

Nun gut. Im Moment lebe ich mit meiner veganen Ernährung weiterhin sehr gut. Es ist unwahrscheinlich, dass ich zur omnivoren Ernährung zurück gehe und das ist für mich auch vollkommen ok so.

#### Insalata Caprese - Tomate Mozzarella mit Pesto (4 Portionen)
Ich habe irgendwann Ende Februar bei "meinem" Supermarkt neben all den anderen verschiedenen Tomatensorten Fleischtomaten entdeckt.Ich mag Fleischtomaten sehr, so dass ich mir zwei davon mitgenommen habe.

Beim Anblick dieser Tomatenvielfalt musste ich an ein vor Jahren mitgehörtes Gespräch in einem Aldi Supermarkt zwischen einem Angestellten und einer neuen Kollegin/Praktikantik/Auszubildenden denken.Der Angestellte hatte der Kollegin gerade erklärt, dass ja der Vorzug von Aldi sei, dass sie eben nicht so viele Sorten je Gemüse da hätten, damit den Kunden die Auswahl leichter fällt und wer braucht denn schon Roma-, Dattel- oder xy-Tomaten. Normale Tomaten täten es ja auch.

Tja nun.. ich! Hier. Ich möchte gerne je nach Gericht die für mich dafür passende Sorte sofern möglich und verfügbar kaufen. Ja, ich wechsel dafür auch mal den Laden und die Entfernung zwischen diesem Aldi und dem nächsten Supermarkt mit etwas mehr Vielfalt war halt auch nur ca. 200m.

Ich fand diese Ansprache des Aldi Mitarbeiters so interessant und aufschlussreich, dass ich mir das bis heute gemerkt habe.

Für diesen klassischen Caprese Salat habe ich also eine Fleischtomate verwendet. Daran bist du nicht gebunden. Nimm dafür die Tomatensorte, die du dir am ehesten dafür vorstellen kannst und die du auch hoffentlich bekommst. (Ja, ich weiß, sind Sachen Aroma gibt es durchaus bessere Sorten als so eine Fleischtomate)Normalerweise träufelt man auf die Tomaten- und Mozzarellascheiben ganz eifrig gutes Olivenöl darüber. Ich hatte hier aber noch ein angefangenes Glas Basilikumpesto, was ich mir dazu und dabei auch sehr gut vorstellen konnte. Insofern ist es das geworden mit ein bisschen Olivenöl.

Insalata Caprese - Tomate Mozzarella mit Pesto (4 Portionen)Gesamt ca. 975kcal, pro Portion ca. 244kcaleine große Fleischtomate200g Mozzarellaca. 50g Basilikum Pesto1 EL Olivenöletwas Salz und Pfeffereinige frische Blätter Basilikum

ZubereitungDas Grün der Tomate wegschneiden und die Tomate in Scheiben schneiden. Die Scheiben je nach Größe nochmal halbieren.Den Mozzarella ebenso in Stücke schneiden. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen.Auf einem großen Teller nun abwechselnd die Tomatenscheiben und den Mozzarella schichten. Darauf etwas von dem Pesto, dem Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer verteilen und mit den frischen Basilikumblättern dekorieren.

#### Insekten auf meinem Teller...
Uff.. Was habe ich mir da nur angetan.
Ja, ich bin neugierig, was kulinarische Neuheiten oder Kuriositäten angeht. Aber manchmal verfliegt dieser Mut auch wieder ganz schnell, wenn es an das Zubereiten der Kuriosität geht.

Vor Monaten bereits wollte ich mal ausprobieren wie Insekten schmecken und ob sie so gut schmecken, dass ich persönlich tatsächlich damit kochen möchte.
Vor wenigen Wochen habe ich dann tatsächlich ein wenig Mut gefasst und habe mir ein Kochbuch zu diesem Thema und auch ein kleines Probierpaket mit Insekten bestellt.
Das Paket ließ natürlich ein wenig auf sich warten und meine Neugier stieg immer weiter.
Haben das vielleicht auch schon andere probiert?

Nach ein bis zwei Extrafahrten mit dem Zustelldienst hielt ich dann endlich das Paket in den Händen. Ausgepackt, begutachtet, neugierig die Insekten angelinst und angefangen im Buch zu Schmökern.
Ein paar Tage später sollte es dann soweit sein. Ich wollte diese Insekten probieren.
Nach den Hinweisen aus dem Kochbuch sollten die Insekten ggfs. von Beinchen und Flügeln befreit werden und einige Minuten in einer Pfanne mit Fett geröstet werden.
Ok... Ähm.. an diesen Grillen waren noch Flügel dran.. Ich weiß nicht wie lange ich gebraucht habe um diese Flügel abzubrechen, aber einige Minuten waren es sicherlich.
Wie sagt man so schön? Angst vor der eigenen Courage? Jepp.
Waren die Flügel erst einmal ab, reduzierten sich auch die Berührungsängste wieder, so dass ich in der Lage war, die Viecher endlich in die Pfanne zu schmeißen.
Fertig geröstet durften die Insekten erst einmal kurz auf ein Küchenkrepp und anschließend dann auf einen Teller.
Dort wurden sie mit einer Gewürzsalzmischung bestreut.
Und jetzt essen... Gott sei Dank, hatte ich drei verschiedene Insektenarten und diese auch in unterschiedlichen Größen. Ich fing mit der kleinsten Art an. Heuschrecken.
Ok, nicht unbedingt lecker. Vielleicht ein wenig zu lang in der Pfanne gewesen. Aber es geht.
Nächste Größe, auch Heuschrecken, allerdings 1cm größer. Auch das habe ich überlebt. Doch alles ein wenig trocken. (Woher das wohl kommt, wenn man getrocknete Sachen röstet. ;) )
Und dann lag da nur noch der "Endgegner". Die Grillen. Aber nachdem ich den Rest schon verputzt hatte gab es hier jetzt auch keinen Rückzieher mehr. Mund auf, Ding rein und kauen.
Nein.. wir werden keine Freunde.

 

So wirklich begeistert von diesem Versuch war ich nun nicht.
Essbar war es, aber eine kulinarische Sensation auch in geschmacklicher Hinsicht, stelle ich mir doch anders vor.
Aber vielleicht habe ich ja etwas falsch gemacht.

Also gab ich diesen Insekten noch eine weitere Chance.
Ich suchte mir aus dem Kochbuch ein sehr einfaches Rezept aus. Passte die Portionsmenge an und kochte mir das ausgesuchte Gericht.

..
..

Das Gericht war lecker.. ohne die Insekten.

Wir werden also keine Freunde, die Insekten und ich. Zumindest nicht solange wir noch andere Optionen haben.
Essbar sind sie, da besteht kein Zweifel. Aber sowohl der Geschmack wie auch die Konsistenz und überhaupt tatsächlich Insekten zu essen ist für mich sehr gewöhnungsbedürftig.
Tatsächlich bezweifle ich nicht, dass wir uns daran gewöhnen können. Immerhin ist das Essen von Insekten in anderen Ländern gar nicht so ungewöhnlich und gilt teilweise sogar als Delikatesse oder besonders leckerer Snack.
Mein Fall ist es aber nicht.

Wie steht es mit euch?
Habt ihr auch schon mal Insekten probiert?

#### Italienischer Pasta Eintopf mit Bohnen (3 Portionen)
Ich habe mir ein paar Wochen vor Weihnachten selbst ein kleines Geschenk gemacht und mir italienische Pasta in besonderen und für mich noch unbekannten Formen gekauft.In diesem leichte Eintopf, den ich mir kurz vor Silvester gekocht habe, habe ich nun Foglie d'ulivo verwendet. Also eine Nudelform die an Olivenblätter erinnern soll.

Mit dieser speziellen Nudelform kann man sicher noch andere Rezepte machen. Aber ich hatte erst einmal für diesen schnellen Eintopf verwendet.

Dieses Rezept passt ganz wunderbar gerade zu Sabines (https://einfach-kochen-und-mehr.de/) aktuellen Blogevent bei Zorra mit dem Titel Eintopf – alles aus einem Topf.

Italienische Pasta Suppe mit Bohnen (3 Portionen)Gesamt ca. 1467kcal, pro Portion ca. 489kcaleine Zwiebel3-4 Knoblauchzehenca. 200g Staudensellerieetwas Olivenöl2 EL Tomatenmark250g Nudeln (Kochzeit ca. 11-13 Minuten)800g stückige Tomaten500ml Gemüsebrühe3 Lorbeerblätterje 1 TL Oregano, Rosmarin und Thymianje 2 Prisen Salz und Pfeffereine Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht ca. 240g)

ZubereitungDen Knoblauch und die Zwiebeln schälen. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel vierteln und diese Viertel in Scheiben schneiden.Den Sellerie sorgsam waschen und ebenso in dünne Scheiben schneiden.

Nun das Öl in einem Topf erhitzen.Den Knoblauch und die Zwiebel kurz anschwitzen, den Sellerie dazu geben und weitere 2-3 Minuten anschwitzen.Das Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten.Die Nudeln hinzugeben und anschließend auch die stückigen Tomaten, die Gemüsebrühe und die Gewürze.Den Eintopf nun ca. 11 Minuten köcheln lassen.In der Zwischenzeit die Kidneybohnen gut abspülen und abtropfen lassen.Nach der Kochzeit die Bohnen zum Eintopf hinzufügen und kurze 2 Minuten mit kochen lassen.

#### Jahresrückblick und die Foodblogbilanz 2025
Jahresrückblick

Der Blog

In Ulm, um Ulm und um Ulm herum

Abenteuer Alltag

Künstliche Intelligenz

Das Jahr in Bildern

Foodblogbilanz

Jahresrückblick

Dieses Jahr war im Vergleich zu den Jahren zuvor erstaunlich ereignislos. Der Garten war im Herbst des Vorjahres bereits schon fertig bepflanzt, so dass es nur noch galt Lücken zu füllen oder füllen zu lassen mit dem was wild kommt. Ein Umzug stand nicht an. Und auch große Arbeiten am Haus habe ich nicht durchführen lassen.Im Sommer habe ich den Arbeitgeber gewechselt und bin zu meinem früheren Arbeitgeber wieder zurück.Aber das war es bereits an aufregenden Ereignissen.

Das war aber auch mal Zeit, dass es mal ruhiger wird. Entsprechend kam mir das Jahr nicht so anstrengend vor. Meine kleine Welt ist weiterhin heil und ganz geblieben auch wenn mir die Stimmung und die Ereignisse in der Welt um meine Bubble herum natürlich Sorgen macht.Ich tue mein Bestes um mich davon nicht unterkriegen zu lassen und hoffe das Beste für uns und die Menschheit allgemein.

Beim Haus habe ich bisher die Entscheidung für neue Fenster hinaus gezögert und ich weiß immer noch nicht wie mein Badezimmer aussehen soll. Ich hoffe, dass ich beides im neuen Jahr starten kann bzw. eine Vorstellung davon bekomme, was mir gefällt.

Der Blog

In Ulm, um Ulm und um Ulm herum

Was sich in diesem Jahr bei mir bei der Bloggerei geändert hat, ist wohl, dass ich aufgrund eines Zuspruchs mit der Serie mit den lokalen Sehenswürdigkeiten, Denkmälern und Events etwas intensiver weiter gemacht habe.Zuvor hielt ich es für relativ unwahrscheinlich, dass meine Leser diese Art Beiträge interessiert. Dazu müssten sie ja mehr oder weniger lokal in Ulm und Umgebung wohnen oder aber einen Tripp nach Ulm unternehmen wollen.Nunja, doch. Genau diese Art Leser scheine ich tatsächlich auch irgendwann und irgendwie für meinen Blog gewonnen zu haben. Und Ulm und die vielen großen und kleinen Städte und Orte haben noch so viel zu bieten, was ich selbst teilweise auch noch nicht kenne.Das ist also nicht nur was für die Leser, sondern auch für mich. Denn mit jedem Beitrag dazu lerne ich mehr.

Unter der Kategorie "In Ulm, um Ulm und um Ulm herum" findest du die Beiträge mit lokalem Bezug.

Abenteuer Alltag

Mitte Oktober war mir danach, nach dem Vorbild auf anderen Blogs, eine Art Wochenrückblick online zu setzen. Im Prinzip gewähre ich in diesen Beitrag einen Einblick in mein alltägliches Leben. Ich bin selbst immer ganz erstaunt wieviel dazu zusammen kommt, was ich so erzählen und erwähnen möchte. Wahrscheinlich ist es eine Kompensation dafür, dass ich das alles auf Social Media, und da beziehe ich auch das Fediverse mit ein, nicht mehr so direkt teilen möchte (zumindest nicht ohne Hausrecht).

Generell möchte ich den Blog gerne etwas persönlicher gestalten. Nur eine weitere Rezeptschleuder ist auf die Dauer und mit der Konkurrenz durch die KI und generierten Inhalten etwas fad. Insofern ist dieses "Format" ein erster Versuch in diese Richtung.

Unter der Kategorie "Abenteuer Alltag" findest du all diese Beiträge.

Die künstliche Intelligenz

Ein großes Thema in diesem Jahr bisher ist auch die Künstliche Intelligenz. Ja, auch im Hinblick auf Blogs, Webseite und Social Media. Und solange es noch in den "Kinderschuhen" steckt, sollte man als Blogger sich wohl irgendwie damit beschäftigen.Das Zeug ist gekommen um zu bleiben. Das werden wir so schnell nicht mehr los.Im April habe ich mich mal über das Thema bzw. meine Verwendung der KI im Blog mal ausgelassen. Und was das alles für Blog- und Webseitenbetreiber bedeuten könnte, das habe ich hier in diesem Beitrag mal angerissen.Mittlerweile lasse ich mir auch gerne mal bei komplexeren Recherchen helfen. Texte generieren lassen hatte ich auch versucht und entsprechend gekennzeichnet, aber so gut die KIs auch sein mögen, das war nichts für mich.

Es gibt ein paar Grundsätze, an die ich mich halte bei der Verwendung von KI:Sie bekommt von mir keinerlei persönliche Daten, keine persönlichen Bilder und meine Entscheidung (egal wie groß oder klein) treffe ich weiterhin selbst.

KI kann hilfreich sein, wenn man es als Werkzeug benutzt. Nur das eigene Gehirn sollte dabei nicht abgeschaltet werden.

Das Jahr in Bildern

Maultaschen Festival in Metzingen

Der Neu-Ulmer Töpfermarkt

Ulmer Weihnachtsmarkt

Foodblogbilanz

An Nikolaus, also dem 06.12.2025, haben Sabrina und Steffen von https://feedmeupbeforeyougogo.de/ wieder zur alljährlichen Foodblogbilanz eingeladen. Und natürlich folge ich diesem Aufruf nur zu gerne. Die Blogbeiträge der anderen Teilnehmer und natürlich auch die Foodblogbilanz von Sabrina und Steffen findest du ab dem 31.12.2025 um 9 Uhr hier.

Was war 2025 dein erfolgreichster Blogartikel?

Wie auch in den letzten Jahren liegt der klassische Nudelsalat mit (fast) Allem uneinholbar vorne in der Zugriffsstatistik. Direkt dahinter (mit ordentlich Abstand) ist aber schon die bayrische Creme ohne Gelatine vom letzten Jahr.

Welche drei deiner eigenen Blogartikel aus diesem Jahr haben dir persönlich am meisten bedeutet?

Die Beiträge mit denen ich am meisten gelernt habe waren wohl die Beiträge über den Rudolf-Duala-Manga-Bell Platz und das Erinnerungszeichen für die Ulmer Opfer von NS-Zwangssterilisation und „Euthanasie“-Morden.Beide Themen haben mich jeweils ein paar Tage beschäftigt. Das sind keine einfache Themen und im Alltag hetzen die meisten Menschen draußen an beiden Orten in Ulm vorbei ohne dem groß Beachtung zu schenken. Und irgendwann passiert es dann, dass es einfach vergessen wird. Und dieses Vergessen kann gerade in der heutigen politischen Lage in Deutschland und in Europa sehr gefährlich sein, weil es Chancen für neue Versuche einer rechtsgerichteten Politik erzeugt.

Und welche drei aus anderen Blogs haben dich am meisten inspiriert?

Vieles was ich auf anderen Foodblogs lese gefällt mir, vor allem die einfachen Gerichte und natürlich die, die meinem Geschmack entsprechen. Selten mache ich mir Notizen, noch seltener weiß ich das dann noch nach ein paar Monaten. Friederike (https://fliederbaum.blogspot.com/) hat es aber zuletzt mit dem Hirseauflauf in meine Notizen und mein Gedächtnis geschafft und das will was heißen. Davon hat sie übrigens auch noch eine Variante mit Quark auf ihrem Blog: Topfen-Hirse Auflauf

Ansonsten würde ich an der Stelle sehr gerne auf den gestrigen Blogbeitrag verweisen. Da findest du weitere Blogs, die ich so mehr oder weniger regelmäßig Besuche. Darunter haben sich auch noch zwei weitere Foodblogs versteckt.

Welches der Rezepte, die du 2025 veröffentlicht hast, hast du selbst am häufigsten gekocht – und warum?

Die Pasta mit Pesto, Tomaten und Burrata gab und gibt es seit Jahren immer und immer wieder in verschiedenen Variationen. Mal mit einer ordentlichen Portion Pesto mehr, mal mit und ohne Käse und mit und ohne Tomaten.

Welches Koch- oder Blog-Problem hat dich 2025 beschäftigt? Und hast du es gelöst?

Letztes Jahr bin ich die Cookies los geworden und in diesem Jahr habe ich mich sehr um die Barrierefreiheit auf dem Blog hier bemüht. Die Schriftart wurde gewechselt, der Abstand der Links wurde angepasst und natürlich wurden auch weiterhin sämtliche ALT-Texte zu den verwendeten Bildern und Fotos gepflegt. Genauer habe ich hier beschrieben wie weit ich damit gekommen bin und was ich dafür genau gemacht habe: Mein Versuch den Blog barrierearm und inklusiv zu gestalten

Neben der Barrierefreiheit habe ich auch irgendwann im Juni mir etwas Zeit genommen um die Ladegeschwindigkeit der Seite zu optimieren. Ich nutze selbst für das Besuchen von Blogs, Foren, Webseiten und Co bevorzugt das Smartphone und dabei möchte ich nicht lange warten bis sich eine Seite aufgebaut hat. Um genauer zu beschreiben was ich dafür gemacht habe, fehlt mir schlicht das Knowhow und das Verständnis dafür. Aber wenn du mal nach der Ladegeschwindigkeit deiner Webseite schauen möchtest, dann kannst du das beispielsweise hier tun: https://pagespeed.web.dev/

Was war deine größte kulinarische Neuentdeckung dieses Jahres – welches Lebensmittel, welches Rezept, welche Küchentechnik, welcher Geschmack hat dir eine völlig neue Welt eröffnet?

Ich habe versucht mich mit Süßkartoffel und Zucchini anzufreunden. Dazu habe ich mich mal eingehend mit beidem Gemüse beschäftigt und ein bisschen was damit ausprobiert. Mit dem Ergebnis, dass ich die Begeisterung vieler Menschen für Süßkartoffel immer noch nicht teilen kann, aber Zucchini halte ich mittlerweile für gut essbar. Wenn du Lust hast, dann klick dich hier mal durch meine Versuche:

Süßkartoffel

Gebackene Süßkartoffel mit Joghurt-Avocadocreme und Feta

Süßkartoffelsalat mit Granatapfel und Feta

Buddha-Bowl aus Süßkartoffel, Brokkoli und Reis mit Karpfen und einer Kokos-Mango Sauce

Süßkartoffel Curry mit Brokkoli und Kichererbsen

Zucchini

Zucchini-Tomaten Salat mit Hirtenkäse oder Feta

Ciabatta mit Burrata, Ofengemüse und Pesto

Dorade mit Tomaten und Zucchini aus dem Ofen

Pasta alla Nerano

Im Sommer habe ich mir endlich, nach langer Zeit mal wieder ein Ding angeschafft, womit ich Eis machen kann: Eine Ninja CREAMi Eismaschine.Seit dem gibt es in meinem Haushalt wieder Eis und beim Einkaufen lasse ich das Eis in den Tiefkühlschränken dort wo es gerade steht. Die bisher entstandenen Rezepte, die mit dem Gerät entstanden sind, findest du in der Kategorie Ninja CREAMi.

Und natürlich wurden auch die Kochversuche mit dem Schnellkochtopf weiter fortgeführt. Wobei ich schon sehe, dass dieser Topf mit der Dampfdruck Möglichkeit bei mir eher etwas für Herbst, Winter und dem Frühjahr ist. Die bisherigen Rezepte mit dem Schnellkochtopf findest du genauso in einer eigenen Kategorie.

Was war der beste (oder lustigste) Suchbegriff, über den Besucher auf deinen Blog gekommen sind?

Was wünschst du dir und deinem Blog für 2026?

Bisher klappt das mit Wordpress und mir ganz gut. Bis auf kleinere Problemchen, bei denen mir, wäre ich eine Zeichentrickfigur, dann haufenweise Fragezeichen über meinem Kopf erscheinen, halten sich die Komplikationen in Grenzen.Ich weiß nicht genau welchen Gott genau ich anbeten muss, damit das so bleibt. Wenn du den betreffenden Gott für Wordpress Zeugs kennst, dann schreib es mir in die Kommentare.

Aber ich würde mir auch noch etwas für die Foodbloggerszene ganz allgemein wünschen.Wenn man versucht Listen mit den Blogs der Foodblogger zu finden, dann findet man vor allem alte, verwaiste und nicht mehr gepflegte Listen. Im Abstand von ein paar Jahren sind sämtliche mir bekannte Projekte dazu mehr oder weniger zu Ende gegangen oder werden nicht mehr gepflegt.Nun entstehen wieder ähnliche Projekte, allerdings mit einem generelleren Ansatz. Ziel ist es dieses mal eine Art Vernetzung zu schaffen für Blogger und Leser. Mein bevorzugtes Projekt ist https://search.greatblogs.org/. Das wäre doch recht toll, wenn sich in diesem Projekt noch weitere Blogs generell und eben auch Foodblogs eintragen lassen, so dass ein gemeinsamer RSS Feed für die Verwendung einer Blogroll aufgebaut wird.Mit den aktuell eingetragenen Blogs der Kategorie Kochen gelingt das bereits. So kann ich dir hier nun im Anschluss genau diese besagte Blogroll einbinden.In der Art kann nun jeder der möchte diesen Feed bei seinem Blog einbinden und so auf die aktuellen Beiträge der Blogger-Kollegen verlinken, ohne selbst etwas dafür pflegen zu müssen.

Ich weiß nun natürlich auch nicht ob dieses Projekt für die "Ewigkeit" ist oder genauso in ein paar Jahren wieder stirbt. Aber ich denke, dass durch den generellen Ansatz die Lebenszeit schon deutlich länger sein dürfte als bei den spezifischen Foodblogger Listen, die ich bisher noch kannte.

RSS Feed folgender Adresse: https://read.greatblogs.org/feeds/rss/cooking

Und sonst würde ich mir weniger gefühlte "Kopfschmerzen" durch unsere Politiker wünschen und weniger Sorgen wegen The Orange One da drüben in den USA. Und weniger Konflikte auf der Welt.Die Einsicht, dass Waffengewalt nur Leid bringt, ist wahrscheinlich zu viel verlangt. Mehr effektive Maßnahmen für den Klimaschutz wären toll, aber dafür haben wir aktuell die falschen Regierenden..

Es fällt schwer positiv ins neue Jahr zu sehen. Bleibt also wieder die Konzentration auf den ganz eigenen kleinen Kosmos. Also den mit Familie, Freunde, Haustiere und vielleicht ein bisschen was drum herum.

Und dafür wünsche ich mir natürlich, dass es meinen Katern und mir weiterhin gesundheitlich gut geht. Der Rest ergibt sich dann schon.

Im Folgenden findest du die Foodblogbilanzen der anderen Teilnehmer:

Feed me up before you go-go

Barbaras Spielwiese

Homemade & baked

Moey’s Kitchen

Zimtkringel

USA kulinarisch

La Pâtisserie

Pane-Bistecca

Bistro Global

ÜberSee-Mädchen

Jenny is baking

Ninamanie

Dental-food

Aus Lauras Küche

Kakao & Karotte

Vive la Réduction

Elbcuisine

Löffelgenuss

Little kitchen and more

volkermampft

Magentratzerl

Labsalliebe

Brotwein

Wallygusto

Kochtopf

Küchenlatein

Birgonia

Küchentraum & Purzelbaum

Chez Kim-Joelle

Fliederbaum

Was eigenes

Was machst du eigentlich so?!

S-kueche

#### Jajangmyeon (3 Portionen)
Nein, als ich das Gericht kochte, hatte ich den Film Parasite noch nicht gesehen. Dafür aber ein paar Youtube Videos, in denen sich die Personen der Kanäle Jjapaghetti zubereitet haben. Also das Gericht, das in diesem Film so eine Symbolkraft erhält.Das Jjapaghetti ist eine Mischung aus zwei eigenständigen Gerichten. Zum Einen Jjapaguri und zum Anderen Jajangmyeon.

Die Youtuber haben sich dieses Gericht meist mit zwei Packungen Instantnudeln mit der jeweiligen Gewürzmischung dazu zubereitet.Ich mag diese Instantnudeln, aber in diesem Fall musste ich feststellen, dass in beiden Produkten Meerestiere mit eingearbeitet wurden. Also nicht vegan und damit aktuell nicht passend zu meiner Ernährung.

Aber zumindest das Jajangmyeon kann man sich relativ einfach selbst zubereiten, auch ganz ohne Tier.Dafür braucht es vor allem schwarze Bohnenpaste und ein paar andere asiatische Zutaten.Diese bekommt man recht problemlos in asiatischen Supermärkten, also genau in den Läden, die von den Hamsterkäufern nicht frequentiert werden.

Für die Zubereitung könnt ihr natürlich einen Wok verwenden, wenn ihr einen besitzt. Eine gute große Pfanne tut es aber genauso.

Jajangmyeon (3 Portionen)Gesamt ca. 1439kcal, pro Portion ca. 480kcal4 EL Sesamöl100g schwarze Bohnen Paste1 EL Hoisin Paste1 kleine Zwiebel1 Zucchini, gewürfelt2 Karotten, gestiftet400g PakChoi oder Chinakohl1-2cm frischer Ingwer1 EL Mirin100-200g Gemüsebrühe (Menge nach Bedarf)200g getrocknete Udon Nudeln

ZubereitungIn einer kleinen Pfanne oder Topf das 2 EL Öl, die Bohnenpaste und die Hoisin Paste geben und ca. 2-3 Minuten erhitzen und zur Seite stellen.

In eine Großraumpfanne nun die weiteren 2 EL Öl erhitzen, die Zwiebel würfeln und im Öl anschwitzen.Die Zucchini und die Karotte in Würfel oder Scheiben dazu geben und ca. 5 Minuten dünsten lassen.Den PakChoi in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls dazu geben. Das Gemüse weitere 2-3 Minuten dünsten.Den Ingwer nun sehr fein gewürfelt oder gerieben dazu geben, genauso wie den Löffel Mirin. Gut vermengen und anschließend die zuvor zubereitete Marinade mit der Bohnenpaste hinzugeben. Wieder alles sehr gut vermengen und nun die Brühe hinzugeben und zwar nur soviel, dass sich eine feine Sauce gebildet hat.Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Das Gemüse nun warm halten und in der Zeit die Ramen oder Udon Nudeln zubereiten.

Anschließend die Nudeln auf Schüsseln verteilen und jeweils mit dem Jajangmyeon ergänzen oder die fertigen Nudeln gleich mit dem Gemüse und der Sauce vermengen und dann erst servieren.

Hinweis:Wenn ihr, so wie ich aktuell, auf eine vegane Ernährung achtet, dann sucht die Udon Nudeln sorgfältig aus. Viele Produkte dieser Art enthalten Ei, besonders die, die bereits vorgekocht wurden.

#### Joghurt-Gurken Smoothie oder Kalte Gurkensuppe (2 Portionen)
Ist es jetzt eine "kalte Suppe" oder ist es ein Smoothie?Himmel, hätte ich gedacht, dass ich mir jemals diese Fragen stellen würde, hätte ich das mit der Foodbloggerei sein gelassen.

Naja, aber mal Spaß beiseite. Was ist das jetzt. Smoothie oder Suppe? Wahrscheinlich kann man es als beides bezeichnen und genau das tue ich jetzt einfach mal.

Auf jeden Fall, vollkommen unabhängig von der Bezeichnung, ist das eine sehr gute Idee, wenn es wieder so knapp unter 40 Grad hat im Sommer. Der Herd bleibt kalt und heizt die Wohnung nicht noch mehr auf und schmecken tut es auch noch ausgesprochen gut.Nein, ganz so kalorienarm ist diese Version hier der kalten Gurkensuppe oder des Smoothie nicht. Auch an heißen Tagen muss man etwas essen. Zumindest, wenn es nach meiner Vorstellung geht. Nichts essen oder nur Eis löffeln geht nicht. Auch nicht bei fast 40 Grad.

(Dieses Bild zeigt ca. eine halbe Portion)

Joghurt-Gurken Smoothie oder Kalte Gurkensuppe (2 Portionen) Gesamt ca. 529kcal, pro Portion ca. 265kcal1 Salatgurken2 Frühlingszwiebel1 EL Olivenöl300 g Joghurt200ml MilchSalz und PfefferSaft und Abrieb einer halben Zitrone

ZubereitungDie Gurke bei Bedarf schälen und in grobe Stücke in einen Mixer geben.Die Frühlingszwiebel ebenso zerteilen und zur Gurke geben. Nun noch das Olivenöl, den Johgurt, die Milch, Salz und Pfeffer nach Geschmack und auch den Zitronensaft und - abrieb hinzufügen.Diese Mischung nun mit dem Mixer (oder Pürierstab) gründlich durchmixen bis zur gewünschten Konsistenz.

In Gläsern oder in Suppentellern garniert mit einem Minzblättchen servieren.

Moment.. war da nicht ein Schatten auf dem Bild?Richtig. Pino hat überprüft ob ich das mit dem Foto auch richtig mache.

#### Joghurt-Limoncello Eiscreme (ca. 10 Kugeln)
Kaum hatte ich mich dazu entschlossen endlich diese Facebookseite zum stillgelegten Eisblog loszuwerden in dem ich sie lösche und hatte das auf der Seite als Warnung für die über 600 Follower dort veröffentlicht, kam mir nach sehr langer Zeit wieder eine Idee für eine Eisrezeptur.

Wenn das mal kein Beweis dafür ist, was für ein Balast dieser Eisblog mit allem drum herum war.Nun, ein Joghurteis spukte schon länger bei mir im Kopf herum. Aber irgendwie war mir das pur zu langweilig.Also wurde aus Limoncello, Zitronensaft und Zucker ein Sirup gekocht, der die Joghurtmasse aromatisiert.

Dafür kam auch endlich mal wieder der Limoncello zum Einsatz, der seit Jahren bei mir im Kühlschrank steht und leider eher minderer Qualität ist. Was ein Grund dafür ist, dass die Flasche immer noch recht gut gefüllt ist.

Das hatte ich mir damals beim Kauf anders gedacht, hatte ich doch den Limoncello aus der Region um Maiori an der Amalfiküste im Sinn. Aber den findet man in Deutschland leider weniger.Nun, sei es drum. Der Zitronensaft hilft und durch die Kocherei zum Sirup geht der Alkohol eh flöten und das Aroma bleibt.Dazu noch etwas Frischkäse für den Gehalt und natürlich ordentlich Joghurt.Fertig ist die Eiscreme.

Passt perfekt zum Sommer und lädt wirklich dazu ein das Schüsselchen oder die Waffel draußen in der Sonne zu genießen.Wer einen besseren Limoncello bei sich daheim hat, der kann den Likör auch noch ein wenig über das fertige Eis träufeln.

Joghurt-Limoncello Eiscreme (ca. 10 Kugeln)Gesamt ca. 1413kcal, pro Kugel ca. 141kcal100g Limoncello100g Zucker65g Zitronensaft (ca. 1-2 Zitronen)500g Joghurt100g Frischkäse2 TL Johannisbrotkernmehl

ZubereitungDen Limoncello zusammen mit dem Zitronensaft und dem Zucker in einen kleinen Topf geben und mehrere Minuten köcheln lassen bis ein Sirup entsteht. Wenn ihr mit einem Löffel durch die Flüssigkeit im Topf fahrt und für einen Moment eine Spur zu sehen ist, dann ist der Sirup so wie wir ihn haben wollen.Den Sirup abkühlen lassen.Nun den Frischkäse hinzufügen, ebenso wie den Joghurt. Beides einrühren und zuletzt das Johannisbrotkernmehl hinzufügen.

Die Eisrohmasse über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und am nächsten Tag in der Eismaschine durchfrieren lassen.

Wer sich nun einige Fragen zur Eisherstellung oder zu bestimmten Zutaten wie beispielsweise dem Johannisbrotkernmehl stellt, ist gerne eingeladen auf dem Blog http://selbstgemachtes-eis.blogspot.com die Themen nachzulesen.

#### Johannisbeerkuchen (halbes Backblech oder 26cm Springform, 12 Stücke)
Es ist Beerenzeit. Ich habe mich dieses Jahr vorerst zumeist an Erdbeeren erfreut, aber diese Saison scheint so langsam zu Ende zu gehen. Dafür aber bekommt man nun ganz wunderbar leckere Johannisbeeren.Ich habe bei meinem letzten Ausflug zu meinem bevorzugten Bio-Supermarkt sogar nicht nur rote Johannisbeeren bekommen, sondern auch schwarze. Über den Preis der Beeren schweige ich an dieser Stelle besser, ich hoffe aber, dass diese Beeren sehr glücklich waren.

Mit diesen Beeren habe ich einen ganz wunderbar leckeren kleinen Blechkuchen gebacken.Ich mag weder Baiser noch Streusel sonderlich gerne und daher habe ich schlicht und einfach nur einen Johannisbeerkuchen gebacken. Ohne groß und viel drum herum.

Den Teig habe ich dieses mal mit Bananen zubereitet, die hier als Ersatz für die klassischen Eier im Rührteig fungieren. Das passt nicht immer und zu jedem Gebäck, weshalb ich meistens doch eher Eier durch eine Speisestärke-Wasser Mischung ersetze, aber hier macht das Aroma (der hoffentlich genauso glücklichen) Bananen den Kuchen mit den säuerlichen Johannisbeeren noch leckerer.Dazu habe ich mir dann noch eine vegane Schlagcreme aufgeschlagen und den Kuchen einfach so genossen.Eis passt sicher auch wunderbar oder natürlich auch ganz klassisch die gute alte Sahne.

Und weil dieser Kuchen so lecker und ganz wunderbar unkompliziert ist möchte ich ihn gerne zu dem aktuellen Blogevent von Ina (https://applethree.de/) und Zorra (https:///www.kochtopf.me) mit dem Titel  A berry good time – alles mit Beeren! beisteuern.

Johannisbeerkuchen (halbes Backblech oder 26cm Springform, 12 Stücke)Gesamt ca. 2147kcal, pro Stück ca. 179kcal500g Johannisbeeren100g weiche Margarine100g Zucker1-2 TL Vanille-Extrakt1 Prise Salz2 reife Bananen125g Mehl35g Speisestärke1,5 TL Backpulver   ZubereitungDie Johannisbeeren waschen und von den Rispen abzupfen.

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Nun die weiche Margarine mit dem Zucker, dem Vanille-Extrakt und dem Salz verrühren. Die Bananen in Stücken in die Fettmasse geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die Fruchtmasse gut mit dem Fett- Zucker-Gemisch verrühren.

Nun das Mehl einrühren. Dass die Speisestärke mit dem Backpulver mischen und ebenfalls in den Teig rühren.

Ein halbes Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Springform mit 26cm fetten.Den Teig in die Form füllen und die Beeren auf den Teig verteilen.

Die Beeren sanft in den Teig drücken und den Kuchen nun bei 175 Grad Umluft ca. 40-50 Minuten backen.

#### Johannisbeerkuchen mit Guss (26cm Springform)
Das Projekt "Kuchen backen" war dieses mal gar nicht so einfach.Vergangene Woche habe ich entdeckt, dass ich wieder Zwetschgen essen kann und ein oder zwei Wochen davor gelang auch der Aprikosen Versuch.Yess. Super. Was habe ich mich gefreut. Die Desensibilisierung zeigt Wirkung und dämmt die Kreuzallergien ein.

In diesen paar Wochen habe ich also diese neue Möglichkeit sehr gefeiert und wahrscheinlich 2-3kg Aprikosen und 1kg Zwetschgen vernascht.Der geplante Aprikosenkuchen, den ich ursprünglich gedacht hatte, fiel ins Wasser, da ich nicht in der Lage war, das dafür eingekaufte Kilo Aprikosen in Ruhe zu lassen.Tja. So passiert das halt, wenn man nach gut 7-10 Jahren endlich wieder Aprikosen und Zwetschgen essen kann ohne Neben- und Nachwirkungen.

Samstag Abend ging ich dann spontan nochmal in einen Supermarkt um Kuchenoptionen zu sichten.Johannisbeeren gab es noch. Sehr gut. Weiter zum Regal mit den Backzutaten.. Keine Mandeln, kein Marzipan.Ätzend.. sehr sehr ätzend.Nun gut. Es blieb bei dem Mammut-Einkauf bestehend aus Johannisbeeren, Eier und Butter.Daheim angekommen entwarf ich dann ein neues Rezept. Eine Kombination einer Tarte mit einem Mürbteig Boden und einem Guss aus saurer Sahne und Eiern.Es hat funktioniert, es schmeckt und ist tatsächlich mal was anderes als die klassischen Johannisbeeren-Kuchen.

Ich traue mich sogar den Kuchen und das Rezept zu Julias (https://tortenundtoertchen.de/) Blogevent "Saisonal Backen im Juli"  beizusteuern. Immerhin sind wir gerade mitten in der Johannisbeeren-Saison.Was auch der Grund ist, warum ihr das Rezept recht zeitnah bekommt und nicht erst in ein paar Monaten.

Johannisbeerkuchen mit Guss (26cm Springform)Gesamt ca. 2541kcal, pro Stück (12 gesamt) ca 212kcal200g Mehl100g Butter1 Pr. Salz40g Zucker30g Wasser

3-4 EL Haferflockenca. 500g Johannisbeeren (bereits verlesen)

2 Eier200g saure Sahne oder Schmand60g Zucker

Zubereitung 

Gebt das Mehl zusammen mit der Prise Salz und dem Zucker in eine Schüssel. Fügt die Butter in kleinen Würfeln hinzu und vergesst den Schluck Wasser nicht. Verknetet die Zutaten nun gut zu einem festen elastischen Mürbteig.Lasst den Mürbteig eine kleine Weile ruhen und widmet euch in dieser Zeit den Johannisbeeren.

Die Johannisbeeren müssen gewaschen und von den Rispen abgenommen werden. Ihr braucht, damit ich ca. 500g Beeren erhalten ca. 750g Beeren mit Rispen.Gebt die Beerenfrüchte in ein großes Sieb und wascht sie gründlich. Trennt die Beeren von den Rispen und trocknet sie grob mit einem Küchentuch ab.

Heizt euren Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Nehmt nun eine Springform oder Tarteform her mit einem Durchmesser von ca. 26cm und fettet diese leicht ein.Kleidet die Form dünn mit dem Mürbteig aus und verteilt anschließend die Haferflocken auf dem Boden. Gebt nun die Johannisbeeren darauf.Und backt die Tarte ca. 15 Minuten lang.

In dieser Zeit gebt ihr die Eier mit dem Zucker in eine weitere Schüssel und schlag diese mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät schaumig auf. Fügt portionsweise die saure Sahne hinzu.Gebt diesen Guss nun über den Kuchen und backt den Kuchen weitere 40-45 Minuten.Sollte der Kuchen bei eurem Backofen länger benötigen, dann lasst ihn noch weitere 10 Minuten bei ca. 180 Grad im Backofen.

Serviert den abgekühlten Kuchen mit Eis, Schlagsahne oder etwas Puderzucker.

Es ist übrigens gar nicht so wichtig, dass die Butter oder Margerine für euren Mürbteig kalt ist. Den Teig zusammen zu kneten funktioniert mit zimmerwarmer oder zumindest nicht mehr kühlschrank-kalter Butter deutlich besser und schneller.

Ihr könnt den Kuchen übrigens auch mit anderen festen Beeren herstellen. Blaubeeren, Brombeeren und auch Maulbeere kann ich mir dazu sehr gut vorstellen. Gegebenenfalls dafür die Zuckerzugaben anpassen.

#### Kabeljau mit Karotten, Gurkenreis und Dill-Senfsauce (4 Portionen)
Mir war also mal wieder nach Fisch. Fisch mit Dill und Senf in der Sauce. Das stand fest. Fisch esse ich persönlich am liebsten mit Reis. Die Karotten wurden am Tag der Zubereitung, auf der Suche nach einem passenden Gemüse, gefunden und gekauft und die Gurke.. die war übrig.

Tatsächlich dürfte die Komponente "Gurkenreis" nicht ganz so bekannt sein. Ja, doch. Das schmeckt. Sehr gut sogar und vor allem lockert es den Reis auf und gibt diesem eine ganz andere Note. Und nein, mit Gurke ist keine Schmorgurke gemeint sondern eine ganz normale Salatgurke.Probiert das mal aus.

Ich habe dieses Gericht im Thermomix zubereitet und mir sowohl den Fisch, wie auch Reis und Gemüse so über Dampf gegart.Ich beschreibe euch im folgenden gleich beide Methoden. Einmal mit und einmal ohne den kochenden Mixer. Ja, mit Einsatz des Geräts hatte ich deutlich weniger Töpfe zum Spülen, wobei der Mixtopf und der Varoma auch nicht gerade wenig Platz in der Spülmaschine verbraucht.Aber genug davon.Los geht's.

Kabeljau mit Karotten, Gurkenreis und Dill-Senfsauce (4 Portionen)Gesamt ca. 1830kcal, pro Portion 458kcal4 Fischfilet vom Kabeljau (TK oder frisch)500g Karotten1 Prise Zuckeretwas Öl250g Reiseine SalatgurkeGemüsebrühe zum dünsten:mit Thermomix: 1200g Wasser und 2 TL Gemüsepaste oder Brühwürfel

ohne Thermomix: 500g Gemüsebrühe1 Bund Dill100g Milch25g Speisestärke1 EL Frischkäse1-2 TL SenfZum abschmecken: Salz und Pfeffer, optional Zitronenzesten

ZubereitungKarotten schälen, in Scheiben schneiden und in einem Topf mit einer Prise Zucker und wenig Wasser dünsten.Auch den Reis aufsetzen. Dazu das Öl in einem weiteren Topf erhitzen und den Reis darin kurz andünsten. Mit Wasser auffüllen bis das Wasser ca. 2cm über dem Reis steht. Nun noch die Gurke waschen und bei Bedarf schälen. In ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und diese je nach Dicke halbieren oder vierteln und ebenso zum Reis geben. Nun den Reis gar kochen.Ihr könnt den Fisch mit Hilfe eines Dünsteinsatzes für normale Kochtöpfe über den Karotten dämpfen (vorher etwas fetten damit der Fisch nicht anklebt) oder ihr bratet ihn in einer Pfanne. Dazu sollte der Fisch, im Falle dass ihr tiefgefrorene Filets verwendet, aufgetaut sein.

Zuletzt benötigt ihr für die Sauce noch einen weiteren Topf.Gebt die 500g Gemüsebrühe in den Topf. Hackt den Dill und gebt diesen dazu.Außerdem kommen dazu die Milch, der Frischkäse und der Senf. Erhitzt diese Mischung. Gebt die Speisestärke parallel in eine kleine Tasse, gebt etwas von der heißen Flüssigkeit dazu und rührt die Stärke glatt. Gebt diese nun zur Sauce und lasst diese aufkochen.Schmeckt die Sauce mit Salz, Pfeffer und, wer mag, mit Zitronenzesten ab.

Serviert nun den Fisch mit einer kleinen Portion Gurkenreis, einigen Karotten und der Sauce.

Zubereitung mit dem ThermomixAuch hier werden die Karotten geschält und in Scheiben geschnitten. Ebenso kann bereits die Gurke in 1cm dicke Scheiben geschnitten und diese halbiert oder geviertelt werden.Gebt in euren Mixtopf ca. 1200g Wasser und 2 Brühwürfel. Setzt den Gareinsatz auf und gebt den Reis dort hinein. Gebt auf den Reis auch ca. 5g Öl dazu (2 Teelöffel).Die Karottenscheiben gebt ihr den Varoma. (Die oben angegebene Prise Zucker hat hier keinen Effekt und kann daher weggelassen werden.) Auf den Einlegeboden des Varoma legt ihr den noch geforenen Fisch. Solltet ihr aufgetaute oder frische Filets verwenden, dann legt diese bitte erst ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit auf.Stellt nun die Rührstufe 1 für 25 Minuten auf Heizstufe Varoma ein.

10 Minuten vor Ende der Zeit gebt ihr bitte die Gurkenstücke in den Garkorb auf den Reis. Dazu stoppt ihr den Garvorgang, nehmt den Varoma und den Deckel des Mixtopfs ab. (Vorsicht Dampf!)Verschließt den Mixtopf rasch und setzten den Varoma schnell wieder auf um möglichst wenig Hitze zu verlieren.

Nach Ende der Garzeit nehmt ihr den Varoma ab und den Garkorb aus dem Mixtopf. Stellt eure gegarten Komponenten warm.Füllt nun die Garflüssigkeit aus dem Mixtopf in einen Messbecher und behaltet so 500g bzw. 500ml. Den Rest der Flüssigkeit könnt ihr wegkippen oder für eine spätere Verwendung in Suppen oder weiteren Saucen abgekühlt im Kühlschrank aufbewahren.Gebt die 500g Garflüssigkeit wieder in den Mixtopf und gebt die Milch, den Frischkäse, Senf und die Speisestärke dazu.Kocht die Sauce für 5 Minuten mit Rührstufe 2 auf 100 Grad.Schmeckt die Sauce mit Salz, Pfeffer und, wer mag, mit Zitronenzesten ab.

Nun könnt ihr die einzelnen Komponenten auf einen Teller anrichten und die Sauce darüber geben.

#### Kaffee-Schokopudding mit Mango (4 Portionen)
Vor einigen Wochen passierte mal wieder das in meinem Haushalt, was hier sehr häufig passiert. Irgendein elektronisches Küchengerät macht die Grätsche und lässt mich im Stich. Dieses mal war es die Kaffeemaschine.Oh nein, ausgerechnet die Kaffeemaschine. Und dabei war es noch eine besonders tolle dazu. Ein Kaffeevollautomat. Für eine Person nicht so recht passend, da ich beinahe täglich wesentlich länger an die Maschine hin geputzt habe, als der Kaffeegenuss andauerte. Aber einem geschenktem Maul schaut man nicht ins Gaul, oder wie war das?

Kurzum nach einigen Wiederbelebungsmaßnahmen musste ich es einsehen und schaute mich nach einem neuen Maschinchen um.Gefunden, im Laden angetatscht, gekauft, ausprobiert und bisher leistet es gute Dienste.Und um diese kleine Errungenschaft zu feiern habe ich folgenden Kaffee-Schokopudding gekocht.

Pudding zu Kochen ist wirklich toll. Es geht schnell, es ist einfach und das Ergebnis ist so so lecker.Insofern, ran an die Töpfe!

Kaffee-Schokopudding mit Mango (4 Portionen)Gesamt ca. 1689kcal, pro Portion ca. 422kcal200g Espresso oder Kaffee120g Zucker400g Milch50g Speisestärke50g Zartbitterschokolade

2 Mangos100g Sahneetwas Zucker

ZubereitungGebt zuerst den Espresso oder Kaffee in einen Topf und den Zucker hinzu. Der Espresso oder Kaffee darf gerne noch heiß sein. Kocht diese Mischung unter rühren auf uns lasst sie bis ca. auf die Hälfte einreduzieren.Den Sirup lasst ihr etwas abkühlen und gebt anschließend die Milch hinzu. Die Mischung wird nochmals aufgekocht. Gebt die Speisestärke in ein kleines Gefäß und gebt etwas von der heißen Kaffee-Milchmischung hinzu, Rührt die Speisestärke glatt und gebt sie mit in den Topf. Umrühren nicht vergessen. Kocht die Mischung nun nochmal auf, bis sie merklich dicker wird.Nehmt nun den Topf von der heißen Herdplatte und rührt weiter bis der Pudding entstanden ist.

Gebt den Pudding nun in vier Dessertgläser und lasst ihn etwas abkühlen.Schneidet in der Zwischenzeit das Fruchtfleisch der Mango zurecht und schlagt die Sahne mit etwas Zucker auf.Gebt nun die Mangos und die geschlagene Sahne auf den Pudding.

Wer keine Haut auf dem abkühlenden Pudding mag, sollte die gefüllten Dessertgläser direkt an der Oberfläche des Puddings je mit einem Stück Frischaltefolie abdecken.

#### Kaiserschmarrn aus dem Ofen (2 Portionen)
Hamburg, strahlende Sonne, 32 Grad Celsius und mir war nach Kaiserschmarrn.Es gibt durchaus bessere Ideen als bei diesen Außentemperaturen den Backofen anzuheizen und so auch die Zimmer auf ähnliche Temperaturen wie außem zu bringen.Aber das war es wert.

Vorweg, habt ihr eigentlich eine Pfanne, die ihr ohne weiteres in den Backofen geben könnt?Die Anschaffung lohnt sich. Nicht nur wegen Kaiserschmarrn.Ja, man kann diese Mehlspeise ähnlich wie einen Pfannkuchen einfach in der Pfanne ausbacken. Aber im Prinzip ist es dann nichts weiter als ein zerrupfter Pfannkuchen.

Der Kaiserschmarrn wird für mich persönlich erst dann zum Kaiserschmarrn, wenn er im Ofen war und dort backen durfte. Auch wenn ich es von daheim anders kennen gelernt habe.Da wurde der Pfann.. Kaiserschmarrn in der Pfanne ausgebacken. Teilweise auch aus dem Grund, weil meine Mutter schlicht nicht mehr wusste welche ihrer Pfannen nun in den Backofen durften und welche nicht. Immerhin waren die Pfannen teilweise schon an die 10-20 Jahre alt.

Ich sag euch eins, nach meiner Jahrzehnten langen Erfahrung im Essen von "Kaiserschmarrn" aus der Pfanne, war das Essen eines Kaiserschmarrns aus dem Ofen ein kleines Erlebnis.Es lohnt sich auf jeden Fall mal diese stressfreie Methode auszuprobieren, falls ihr das nicht schon längst gemacht habt.

Kaiserschmarrn aus dem Ofen (2 Portionen)Gesamt ca. 860kcal, pro Portion ca. 430kcal85g Mehl30g Zucker120g Milch2 Eier25g Butter

ZubereitungBereitet nun zuerst den Teig zu und gebt das das Mehl, den Zucker, die Milch und die Eier in eine Schüssel und vermengt alles mit einem Schneebesen zu einem flüssigen Teig. Lasst den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur für 30 Minuten stehen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Gebt anschließend die Butter in eine ofenfeste Pfanne und bringt sie darin zum Schmelzen. Schwenkt die flüssige Butter etwas hin und her, so dass das Fett auch einen Teil des Pfannenrands bedeckt.Gebt den Teig in die Pfanne und stellt diese in den Backofen.Die erste Backzeit beträgt ca. 15 Minuten.Anschließend wendet ihr den Teig und backt es weitere 10 Minuten.

Nehmt die Pfanne nun vorsichtig aus dem Backofen und zerrupft den Teig mit zwei Gabeln zu Kaiserschmarrn.Serviert den Kaiserschmarrn mit Puderzucker under/oder etwas Fruchtmus.

#### Kakao nach Dalgona Art (2 Portionen)
Ich glaube ich bin für diesen Dalgona-Trend recht spät dran. Aber um ehrlich zu sein, machte mich dieser Kaffeeschaum auch gar nicht so an. Bis letzte Woche.Da war mir nach Kakao und Kuchen. Und ich dachte mir, dass man dieses Kaffeeschaum so ähnlich auch mit Kakao herstellen kann.

Nun ja, gehen wir von der Kaffee-Version aus, hätte ich Kakaopulver mit heißem Wasser auflösen müssen, Zucker dazu und es solange aufschlagen müssen, bis es eben diesen Schaum erzeugt.Da aber Kakao kein Kaffee oder Espresso ist bekomme ich damit nur sehr gut durchgerührte Flüssigkeit.Nun, dann tricksen wir eben ein wenig, so wie es andere auch schon getan haben.Ich habe mir also etwas aufschlagbare Cuisine, das vegane Pendant zur Schlagsahne, hergenommen und darin das Kakaopulver mit dem Zucker aufgelöst und aufgeschlagen. Und das ergibt natürlich einen feinen Schaum, den man ohne Probleme auf einen Becher "Milch" klecksen kann.

Kakao nach Dalgona Art (2 Portionen)Gesamt ca. 491kcal, pro Portion ca. 246kcal100ml Cuisine (aufschlagbar) 2 EL Kakao1-2 EL Zuckerca. 400-500ml gekühlte Pflanzendrink 

Zubereitung Die Cuisine in ein hohes Gefäß geben und das Kakaopulver und den Zucker hinzufügen. Nun die Creme aufschlagen.

Nun je ein Glas mit je 200-250ml Pflanzendrink füllen und darauf jeweils großzügig von der Schokocreme geben.

Zum Verzehr die Creme in den Pflanzendrink einrühren und gekühlt genießen.

#### Kaktus-Mais Salat mit "Hirtenkäse" und Avocado (2 Portionen)
Ja, doch. Die Nopales, also Kaktusblätter, waren für mich in 2020 die
kulinarische Entdeckung schlecht hin und ich probiere gelegentlich immer
weiter aus was man damit so alles machen kann.
Dabei orientiere ich
mich meist an den Rezepten aus Mexiko und Umgebung und daher stammt auch
die Anregung für diesen Salat hier.Dadurch, dass wir hier in
Deutschland die Kaktusblätter nicht frisch bekommen sondern schon
vorgegart und "eingedost" oder entsprechend vakuumiert, ist der Salat
echt schnell zusammen gewürfelt.
Viel braucht es nicht aber dennoch ist es sehr lecker und ausgiebig.
Perfekt eigentlich für einen Sommertag an dem man sonst nichts essen mag.

Kaktus-Mais Salat mit "Hirtenkäse" und Avocado (2 Portionen)
Gesamt ca. 990kcal, pro Portion ca. 495kcal
4 Kaktusblätter (vorgegart aus der Packung)
eine Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 285g)
2 EL Olivenöl
Salft einer halben Zitrone
75g veganer "Hirtenkäse"
etwas Salz und Pfeffer
eine Avocado

Zubereitung
Die
Kaktusblätter in mundgerechte Streifen schneiden und in eine
Salatschüssel geben. Den Mais (abgetropft) dazu geben und auch das
Olivenöl und den Zitronensaft.
Den "Hirtenkäse" in Würfel schneiden
und zum Kaktus und Mais geben. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen und
den Salat vorsichtig durcharbeiten.

Nun noch die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch fächerartig aufschneiden.

Den Salat auf zwei Schüsseln verteilen und jeweils eine Hälfte der Avocado darauf geben.

 

#### Karamell Eiscreme (ca. 6 Kugeln)
Ich glaube das hier ist der erste Rezeptbeitrag mit einem "Foodfoto", welches ich mit dem Smartphone gemacht habe. Irgendwie war der Akku der Kamera alle, so dass das Smartphone zum Zug kam. Aber irgendwie passt das auch zu dem Eiscreme-Rezept. Das war genauso eine sehr schnelle und spontane Sache, nachdem mir mal wieder die angefangene Flasche Karamellsauce aus dem Schrank in der Küche entgegen flog.

Karamell kann man auch ganz leicht selbst machen.. sofern man ein gewisses Handchen dafür hat, was ich nicht immer habe. Weshalb es diese Flasche in meinen Schrank geschafft hat.Wenn du Karamell gerne machst, dann nimm dir gerne die Zeit und bereite es selbst zu.

Karamell Eiscreme (ca. 6 Kugeln)

Gesamt ca. 1037kcal, pro 80g Kugel ca. 173kcal

Zutaten

200g Milch200g Sahne100g KaramellsauceOptional: 1/2 TL Johannesbrotkernmehl

Zubereitung

Die Milch mit der Sahne und der Karamellsauce in den Eisbehälter geben und in der Mikrowelle kurz erhitzen. Anschließend das Johannisbrotkernmehl dazu geben und alle Zutaten gut umrühren, so dass sich das Karamell auflöst. Anschließend für 24h einfrieren.

Nach 24h nimmst du das Behältnis aus dem Gefrierschrank, wartest ca. 10-15 Minuten, wenn du die Masse in einer Tiefkühltruhe aufbewahrt hast. (Wenn du einen besser regulierten Tiefkühlschrank oder nur ein Tiefkühlfach hast, dann brauchst du dieses Antauen nicht.)Dann lässt du sie von dem Programm Gelato oder Ice Cream mit einem anschließenden ReSpin verarbeiten.

#### Karlsbader Ringe (Plätzchen, ca. 47 Stück je 5cm Durchmesser)
Was war das dieses Jahr für ein Hin und Her.Möchte ich Plätzchen backen? Ja oder Nein? Wenn ja, welche denn? Und wieviele? Und wieviele unterschiedliche Sorten? Und wer soll das eigentlich alles essen?

Nun habe ich einfach mal mit meiner liebsten Plätzchensorte angefangen und bin bereits auf die erste Hürde gestoßen.Ich hatte dieses Rezept ursprünglich aus einem Backbuch von HU. Ein geliebtes Buch, das ich aber, da zwischenzeitlich durchaus zu Backen gelernt habe und das eher ein Grundkochbuch ist, zwecks Ausmistung vor einem der Umzüge aussortiert und weggegeben habe.Nun, so schwer war das Rezept nicht, insofern darf ich euch heute dann meine ganz eigene Version dieser Plätzchen vorstellen.

Ja, es werden hier Eigelb von hart gekochten Eiern verwendet.Was tun mit den überbleibenden Eiweiß? Dazu gebe ich euch morgen ein Rezept für einen leckeren Brotaufstrich an die Hand.

-- Zur Verwertung der gekochten Eiweiße  schlage ich euch dieses einfache und leckere Rezept für einen Eieraufstrich mit Schinken vor.

Karlsbader Ringe (Plätzchen, ca. 47 Stück je 5cm Durchmesser)Gesamt ca. 2247kcal, pro Plätzchen ca. 48kcal150g Mehl150g kalte Butter80g Puderzucker3 hart gekochte EigelbZitronen- oder Orangenabrieboptional: Milch zum Bestreichen und Hagelzucker zum Dekorieren

Zubereitung:Gebt das Mehl in eine Schüssel. Fügt die Butter in Stücken hinzu, ebenso den Puderzucker und auch die hart gekochten Eigelb. Den Zitronen- oder Orangenabrieb nicht vergessen. Vermengt die Zutaten miteinander und verknetet sie rasch zu einem schönen Teigballen.Gebt diesen in einer Schüssel oder in Frischhaltefolie in den Kühlschrank und lasst ihn ca. 30 Minuten ruhen.

Heizt nun euren Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor und walkt derweil den Teig aus. Stecht nun Ringe aus und legt diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Bestreicht diese mit etwas Milch und streut ein paar Körner Hagelzucker je Ring auf.

Gebt nun die Plätzchen in den Ofen und backt sie für ca. 12 Minuten bei 170 Grad Ober-/Unterhitze.

#### Karotten-Feta Tarte (26cm Spring- oder Tarteform, 6 Portionen)
Es fing damit an, dass meine Kollegen und ich entdeckten, dass eine unserer Anlaufstellen Mittags für ein gemeinsames Essen nun auch Quiches anbot.Mich persönlich sprachen die Quiches noch nicht an, da mir der Teig viel zu dick war, aber eine Kollegin war so mutig und hat sich solch eine Quiche bestellt und probiert.

Leider war diese Quiche, die es an diesem Tag gab, nicht unbedingt lecker. Es war eine Quiche mit roter Bete und Feta. Obenauf waren noch Walnüssen und wohl auch etwas Honig.Nun an sich ist diese Kombination keine schlechte Idee, aber bei der Zubereitung scheint irgendetwas schief gelaufen zu sein. Zumindest hat man definitiv vergessen zu würzen, so dass das Gericht dann leider sehr fad schmeckte.

Dennoch, angeregt durch diese Quiche machte ich mich einige Tage später daran selbst auch mal wieder eine pikante Tarte zu backen. Auch mit Feta in Kombination mit Karotten und ohne Walnüsse oder Honig.

Karotten-Feta Tarte (26cm Spring- oder Tarteform, 6 Portionen)Gesamt ca. 2881kcal, pro Portion ca. 480kcal

200g Mehl100g Butter1/2 TL Salz30g Wasser

650g Karotten200g Sahne50g Frischkäse2 TL Senf1/2 TL Pfeffer2 TL Thymian200g Feta2 Eier

ZubreitungAus dem Mehl, der Butter, dem Salz und dem Wasser rasch einen Teig kneten und diesen zur Kugel geformt und eingepackt in eine Schüssel oder in Frischhaltefolie in den Kühlschrank stellen.

Heizt den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Schält die Karotten, drittelt sie der Länge nach und schneidet sie anschließend in breitere Stifte. Gebt die Karotten mit wenig Wasser in einen Topf und dünstet sie, so dass sie noch bissfest sind. Gießt die Karotten ab und lasst sie anschließend abkühlen.

Nehmt nun eure Tarte- oder Springform und fettet diese aus. Kleidet die Form mit dem Teig aus und formt dabei einen Rand von ca. 2-3cm Höhe rings herum. Stecht den Teigboden mit einer Gabel mehrfach ein und backt den Teig ca. 15 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

In einen Mixbecher gebt ihr die Sahne, den Frischkäse, Senf, Pfeffer, Thymian und 100g Feta sowie die Eier und püriert alles gut zu einem flüssigen Guss.

Nehmt die Tarte aus dem Backofen und gebt einen kleinen Schöpflöffel vom Guss auf den Boden und verteilt diesen. Nun verteilt ihr die Karotten und gießt anschließend den restlichen Guss darüber. Den restlichen Feta zerkrümelt ihr über der Tarte.

Gebt die Tarte nun wieder in den Backofen und backt sie weitere 35-40 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze.

#### Karotten-Kartoffelsuppe (4 Portionen)
Die ersten stürmischen Tage haben wir schon hinter uns und damit ist es an der Zeit für Süppchen, Kekse, Tee, Kakao.. und Kuscheldecken mit schnurrenden Katerchen auf einem gemütlichen Sofa.Ich fange die Suppenzeit dieses mal mit einer einfachen Karottensuppe an, die schlicht und ergreifend daraus entstanden ist, dass ich irgendwann doch mal einen 2kg Sack Karotten gekauft hatte.

Karotten-Kartoffelsuppe (4 Portionen)Gesamt ca. 640kcal, pro Portion ca. 160kcaletwas Öl zwei Zwiebel 500g Kartoffeln 500g Karottenein kleines Stück Ingwer (ca. 1-2cm lang)1l Gemüsebrühe Salz und Pfeffer

Zubereitung Das Öl in einem Topf erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebel darin anschwitzen.Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten hinzugeben und ein paar wenige Minuten mit anrösten.Nun den Ingwer fein gerieben oder gehackt hinzugeben genauso wie die Gemüsebrühe und die Suppe gute 15-20 Minuten köcheln lassen.Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

#### Karottenbrot (30cm Kastenform, 16 Stücke)
Brot backen ohne lange Wartezeit auf den Ansatz des Sauerteigs und ohne Hefe geht ganz problemlos. Beispielsweise das so berühmte Bananenbrot.

Dabei ist das was ich euch hier gleich zeige eigentlich nicht wirklich als Brot zu bezeichnen. Zumindest nicht im klassischem Sinn.Aber es ist eine feine Variation für das Frühstück oder als Snack für zwischenrein.

Ob man auch anderes Gemüse nehmen kann?Klar, warum auch nicht. Achtet dabei darauf, dass ihr den Mehl-Anteil passend zur Feuchte des gewählten Gemüses passt und ihr einen schönen Teig erhaltet.

Karottenbrot (30cm Kastenform, 16 Stücke)Gesamt ca. 2152kcal, pro Stück ca. 135kcal4 Karotten100g Margarine1 TL Salz150g Wasser50g Speisestärke200-250g Roggenmehl50g Weizen- oder Dinkelmehl2 TL Backpulver50g Haferflocken

ZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Karotten fein raspeln und zusammen mit der weichen oder flüssigen Margarine und dem Salz verrühren. Das Wasser einrühren und anschließend die Speisestärke hinzufügen.Außerdem das Roggenmehl, das weiße Mehl, das Backpulver und die Haferflocken hinzugeben.Alles zu einem festeren Rührteig verrühren und in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben.

Das Brot nun bei 175 Grad Umluft ca. 50-60 Minuten backen.Vor dem Anschnitt in der Form auskühlen lassen.

#### Karottenkuchen (26cm Springform oder ein halbes Backblech, 16 Stücke)
19:32 Uhr - mein 37. Lebensjahr beginnt, was heißen mag, dass ich heute 36 Jahre alt geworden bin. Hurra.

Nur.. Wo ist die Zeit geblieben? Gestern war doch noch Silvester? Und wieso ist der Februar zur Hälfte schon vorbei und?

Ich habe den heutigen Tag sehr sehr gemütlich verbracht. Er wurde zum Pyjama-Tag mit den Katerchen, die da definitiv nichts dagegen hatten.Kuchen wurde gebacken, Essen wurde gekocht und dann wurde noch ein Kuchen gebacken.

Ja, ich bin gerade voll drin in dem Abenteuer "Vegan Backen". Und es funktioniert echt gut. Auch dann, wenn ich schlicht wie immer meine eigenen Rezepte entwickle.Rührteig ist kein Problem, genauso wie Mürbeteig, Hefeteig, Plunderteig, etc.Biskuit habe ich nun noch nicht ausprobiert, aber das kommt auch noch irgendwann.

Nachdem heute also zwei echt gute Kuchen entstanden sind, zeige ich euch hier zuerst einmal den Karottenkuchen.

Den könnt ihr mit der angegebenen Menge wahlweise in einer Springform mit 26cm Durchmesser oder auf einem halben Backblech backen.Verdoppelt ihr die Menge könnt ihr damit ein großes Backblech füllen und halbiert ihr die Menge könnt ihr den Kuchen in einer 18-20cm Springform oder in einer Kastenform mit 25cm Länge backen.

Nein, das gilt nicht nur für dieses Kuchenrezepte sondern für fast alle Kuchenrezepte. Ist das nicht schön.

Karottenkuchen (26cm Springform oder ein halbes Backblech, 16 Stücke)Gesamt ca. 4831kcal, pro Stück ca. 302kcal 400 g Karotteneine Zitrone (Abrieb und Saft wird benötigt)100g Zucker1TL Zimt (optional)175g Rapsöl150g gemahlene Mandeln250g Mehl1 Pck. Backpulver

Außerdem:300g vegane Crème fraîche 75g Zucker

Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Karotten schälen und fein reiben.Die Schale der Zitrone eben so abreiben und anschließend auspressen. Sowohl den Abrieb wie auch den Zitronensaft zu den Karottenraspeln dazu geben. Den Zucker, den Zimt und das Öl hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.

Als nächstes die gemahlenen Mandeln hinzugeben und ebenso einrühren.Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen und ebenfalls zum Karottenteig geben und einarbeiten.

Eine 26cm Springform oder ein halbes Backblech mit Backpapier auskleiden und den Teig darauf verteilen.

Den Kuchen nun bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35-45 Minuten backen.

Den Kuchen hinreichend vollständig abkühlen lassen und dann die Creme fraîche mit dem Zucker verrühren bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.Die Creme auf dem Kuchen verteilen und diesen für ca. 1 Stunde kühl stellen.

#### Karottensalat mit Orangen (2 Portionen)
Ich habe mir dieses Jahr zu Weihnachten ganz klassische Käsespätzle und einen sehr leckeren Apfelkuchen gekocht bzw. gebacken.Wie bisher üblich nutze ich die Zeit zwischen den Jahren um euch genau diese Gerichte zu zeigen und da die Käsespätzle doch recht mächtig sibd, habe ich mir dazu noch einen feinen schnellen Karottensalat gemacht.

Ursprünglich wollte ich einen grünen Salat dazu. Den Salat wollte ich aber nicht schon am Freitag/Samstag vor Weihnachten kaufen und am Montag, bzw. am 24. direkt war mir der Ansturm in den Geschäften zu groß, so dass ich umdisponierte.

Immerhin hatte ich zuvor für meine Kocherei ja zwei Bund Suppengrün gekauft, wobei das aktuell hier mehrheitlich aus Karotten besteht.Daher also der Karottensalat.

Karottensalat mit Orangen (2 Portionen)Gesamt ca. 442kcal, pro Portion ca. 221kcal400g Karotten2 Orangen1 EL Olivenöleine Prise Zucker

ZubereitungDie Karotten schälen und fein raspeln.Von den Orangen mit einem Messer die Schale bis auf das Fruchtfleisch rundherum abschneiden und die einzelnen Filets zwischen den Segmenthäutchen heraus schneiden. Die Filets zu den Karotten geben und die übrig gebliebenen "Skelette" der Orangen noch vollends über der Salatschüssel ausdrücken.Nun noch das Olivenöl und den Zucker hinzufügen und den Salat mit einem Löffel kurz durcharbeiten.Anschließend den Salat bei Zimmertemperatur ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.

#### Karottensalat mit Petersilie (2 Portionen)
Was tut man mit bereits leicht lummelig gewordenen Karotten?Bei mir gibt es da irgendwie nur zwei Möglichkeiten: Karottenkuchen oder Karottensalat.Der Salat geht schneller und mir vor ein paar Tagen war mir nicht nach Karottenkuchen. Insofern zeige ich euch hier nun mal eine zweite Variante eines Karottensalats. Eine Version mit Orange habe ich euch hier schon einmal gezeigt.Diese Variante nun ist mit veganer Mayonnaise. Und nein, ich meine, dass man für so ein Salat nicht ein ganzes Glas Mayo braucht und auch nicht mindestens 250g. Da wird es einem ja schlecht.. also mir zumindest. Der leidenschaftliche Mayonnaise Fan kann aber natürlich trotzdem des gesamte vorhandene Glas Mayonnaise verwenden.

Karottensalat mit Petersilie (2 Portionen)Gesamt ca. 682kcal, pro Portion ca. 341kcal400g Karotten ein halber Bund Petersilie 100g vegane Mayonnaise4 EL Essig2 EL Agavendicksaft je eine Prise Salz und Pfeffer 

ZubereitungDie Karotten schälen und fein raspeln.Die Petersilie fein hacken und beides in eine Salatschüssel geben.Nun die Mayonnaise mit dem Essig, dem Agavendicksaft sowie dem Salz und Pfeffer verrühren und diese Marinade über den Salat geben und gut einarbeiten.

Den Salat vor dem Verzehr bei Raumtemperatur etwas ziehen lassen.

#### Karpfen blau mit Kartoffeln-Gemüse und Senfcreme (4 Portionen)
Dieses Jahr habe ich mir zu Weihnachten einen Karpfen gemacht. Naja, also Karpfenfilets, die ich "blau" zubereitet habe.
Ich mag "blaue" Forellen sehr gerne, hatte bisher aber noch nie in meinem ganzen Leben Karpfen gegessen und war entsprechend gespannt wie das denn gelingen mag.
 
Es wurde auf jeden Fall sehr gut. Der Fisch hat im Vergleich zu einer Forelle ein festeres Fleisch. Die Kunst ist wie immer bei dieser Zubereitungsart den Sud passend zu würzen. Das Wasser muss total versalzen schmecken und die Essigflasche darf auch gerne ausrutschen.
Wenn dir das zu ungenau ist, dann habe ich dir unten die genaueren Angaben aufgeschrieben. Aber je nachdem wieviel Wasser du nimmst, wirst du die Menge anpassen müssen.
 
Der Fisch war auf jeden Fall ein sehr würdiges Weihnachtsessen für mich.

Karpfen blau mit Kartoffeln-Gemüse und Senfcreme (4 Portionen)Gesamt ca. 2129kcal, pro Portion ca. 532kcal700g Kartoffeln500g Karotten

ein Bund Suppengemüseeine Zwiebel4-5 Lorbeerblätter1 TL Pfefferkörner 2 EL Salz6-7 EL Essigkaltes Wasserca. 1kg Karpfenfilet

250g Frischcreme oder Frischkäse100g Senfetwas Kochwasser vom Gemüse3-4 Frühlingszwiebel

ZubereitungDie Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke zerteilen und in einem Topf mit gut gesalzenem Wasser aufsetzen.

Das Suppengemüse putzen und grob zerteilen. Die Zwiebel schälen und ebenso lediglich vierteln. Beides in einen großen Topf geben zusammen mit den Lorbeerblättern, den Pfefferkörnern (mit einem Messer vorher kurz anknacksen), dem Salz und dem Essig. Das Wasser einfüllen und die Karpfenfilets je Größe in zwei bis drei Stücke zerteilen und in den Topf geben. Nun erst den Topf erhitzen und den Fisch im Sud gute 20 Minuten simmern lassen. Der Sud sollte dabei auf keinen Fall kochen.

In der Zwischenzeit die Frischcreme oder den Frischkäse mit dem Senf und gegebenenfalls etwas von dem Kochwasser der Kartoffeln verrühren. Die Frühlingszwiebel putzen, in sehr feine Ringe schneiden, dazu geben und einrühren.

Den fertigen Fisch jeweils mit etwas Gemüse und der Senfcreme auf die Teller geben.

#### Karpfenfilets auf grünem Spargel (5 Portionen, ohne Sättigungsbeilage)
Diese Zubereitungsart von Fisch mag ich sehr gerne. Sie ist sehr einfach und eignet sich zum Einen für ganze Fische, wie beispielsweise Forellen und zum Anderen auch für Fischfilets, wobei diese gerne mit Haut und von nicht zu mageren Fisch geeignet ist.

Dieses mal habe ich Karpfenfilets verwendet, die ich noch im Tiefkühler hatte.Die Kräuter dazu kamen aus dem Garten. Ganz besonders wuchert bei mir gerade der Oregano und der Thymian breitet sich liebend gerne großflächig aus.Von jedem Kraut habe ich zwei oder drei Stängel verwendet.Du kannst auch ganz andere Kräuter verwenden oder zu getrockneten Kräutern greifen, je nachdem was du da hast und was dir schmeckt.

Als Sättigungsbeilage gab es bei mir Kartoffelpüree aus der Tüte.Das muss ich dir nicht angeben, wie das zu machen ist, das steht auf der Packung. Diese Tüten sind bei mir Teil des "hab keine Lust zu Kochen"-Vorrat und gelegentlich muss ich den auch mal dezimieren und neu aufbauen bevor die Produkte ablaufen.

Karpfenfilets auf grünem Spargel (5 Portionen)Ohne Sättigungsbeilage: Gesamt ca. 1668kcal, pro Portion ca. 334kcal1kg grüner Spargeletwas ÖlSalzFrische Kräuter (beispielsweise Oregano, Salbei, Thymian und Estragon)1kg Karpfenfilets mit Haut

ZubereitungDen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Die holzigen Enden des grünen Spargel abbrechen und das Gemüse in eine große Auflaufform verteilen. Dort mit Öl beträufeln und mit etwas Salz bestreuen.Die frischen Kräutern verlesen, die Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Einen Teil der Kräuter auf und zwischen den Spargel verteilen.Die Karpfenfilets gut waschen, trockentupfen und bei Bedarf in 5 Portionen zerteilen. Die Fischfleischseite mit wenig Öl einreiben und die restlichen Kräuter auf diese Seite verteilen. Die Fischstücke mit der Hautseite nach oben auf den Spargel legen und die Auflaufform bei 200 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten geben.

In der Zeit noch eine Sättigungsbeilage zubereiten und je Portion ein Fischstück, etwas vom Spargel wahlweise mit oder ohne Kräuter und die Sättigungsbeilage auf die Teller verteilen.

#### Kartoffel Gröstl mit Blut- und Leberwurst (3 Portionen)
Im Herbst vor zwei Jahren habe ich hier das Rezept Blut- und Leberwurst mit Sauerkraut und Kartoffeln veröffentlicht und mir damals irgendwie gedacht, dass das doch kaum jemand will in der Zeit von fancy Bowls und eben moderner frischer Küche.Aber dennoch wird gelegentlich genau nach so einem Rezept gesucht.

Persönlich mag ich Blut- und Leberwürste auf zwei Arten gerne. Zum Einen eben gebrüht oder gekocht im Sauerkraut. Andererseits aber auch sehr gerne als Gröstl.Das Gröstl ist an sich ein Pfannengericht. Die Wurst wird mit den Kartoffeln gebraten.Dazu passt natürlich wieder Sauerkraut oder ein frischer Krautsalat.

Dieses Gericht würde übrigens in einschlägigen Kochplattformen gerne als "Männergericht" oder "Männeressen" bezeichnet.Man will damit wohl ausdrücken, dass diese Art Essen besonders defitg und herzhaft ist. Wie du siehst gibt es dafür eben auch simple andere Begriffe.Und ich kann dir versichern, dass diese Art Essen auch Frauen und allen Menschen schmeckt, sofern sie so etwas mögen.

Kartoffel Gröstl mit Blut- und Leberwurst (3 Portionen)

Gesamt ca. 1396kcal, pro Portion ca. 465kcal

Zutaten

1kg gekochte Kartoffelneine Zwiebel2 Blutwürste und 2 Leberwürste (ca. 350g)etwas Öl oder Fett

Zubereitung

Die gekochten Kartoffeln Scheiben schneiden und die Zwiebel fein würfeln. Blut- und Leberwürste häuten und in Scheiben oder Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Fett erhitzen, die Zwiebel anschwitzen und die Wurststücke anbraten, so dass sie auseinander fallen. Die Kartoffelscheiben dazu geben und mit braten.

Je Portion Gröstl etwas Sauerkraut oder Krautsalat dazu geben.

Da die Blut- und Leberwürste in der Regel sehr gut gewürzt sind solltest du vorsichtig mit Salz und Pfeffer sein. Aber wenn du magst kannst du noch etwas Chili oder frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Majoran hinzufügen.

#### Kartoffel-Apfel Gratin (4 Portionen)
Darf man schon wieder Kartoffelauflauf? Also es ist zwar Sommer aber aktuell sind die Temperaturen ja noch recht gemäßigt. Da kann man den Backofen schon gelegentlich anschmeißen.

Modell für dieses Gratin hat übrigens der Kartoffelauflauf mit Spargel gestanden. Das mit etwas weniger Guss und mit anderem "Gemüse".. so war zumindest die Grundidee. Dass ein Apfel kein Gemüse ist weiß ich. Aber er ist dennoch in das Gratin gewandert und hat dem Gratin eine sehr leckere fruchtig säuerliche Note verliehen.

Kartoffel-Apfel Gratin (4 Portionen) Gesamt ca. 1834kcal, pro Portion ca. 458kcal150g veganer Käse 1kg festkochende Kartoffeln2-3 Äpfel150g Frischcreme 200ml Cuisine oder Pflanzendrink je 1 TL Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin

Zubereitung Den veganen Käse raspeln oder reiben.Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Die Kartoffeln waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel ebenso in dünne Scheiben schneiden. Nun noch die Frischcreme mit der Cuisine oder dem Pflanzendrink vermengen und die Gewürze einrühren.

Nun die Auflaufform fetten und eine erste Schicht Kartoffelscheiben dachziegelartig schichten. Darauf eine Schicht aus den Apfelscheiben legen und darauf etwas von dem Käse streuen.Nun eine weitere Schicht aus den Kartoffelscheiben legen, darauf wieder eine Schicht Apfelscheiben und etwas Käse. Diese Reihenfolge so fortsetzen bis ihr keine Apfelscheiben mehr habt. Die letzte Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen.

Darauf verteilt ihr nun den Guss und streut den restlichen "Käse" oben auf.

Gebt die Auflaufform in den Backofen auf die unterste Schiene und backt den Auflauf ca. 1h bei 175 Grad Ober-/Unterhitze.

#### Kartoffel-Focaccia mit Dinkel Vollkornmehl (kleines Backblech oder 26cm Springform)
Heute ist wieder der Welttag des Brotes, wie jedes Jahr am 16. Oktober. Deutschland hat eine wahnsinnig große Brotkultur, die wir in unserem täglichen Leben sehr schätzen.Zu diesem Aktionstag gibt es auch das passende Blogevent bei Zorra (https://www.kochtopf.me/). In diesem Fall ist es bereits der 20. World Bread Day.

Bisher habe ich bis auf eine Ausnahme immer süße Brote zu diesem Aktionstag gezeigt. Das ist das was ich an Broten oder Brötchen am häufigsten backe. Große "normale" Brote haben mich nie so gepackt. Das überlasse ich sehr gerne den Bäckern.Nun ist es aber so, dass wenn du in die Kategorie World Bread Day oder hierhin zu einem weiteren Rosinenbrot oder dorthin zu einem Apfelbrot schaust, sämtliche mir bekannte Varianten und meine Rezepturen bereits hier auf dem Blog zu finden sind. Diese Geschichte der süßen Brote ist damit von meiner Seite wohl bislang vollständig erzählt.

Daher zeige ich dir heute ein Focaccia. Auch davon gibt es hier bereits ein paar Varianten zu lesen:

mit Kräutern und Tomaten

mit veganem Mozzarella, Tomaten und Basilikum

mit Salbei

Nun kommt eine neue Variante. Im Teig sind dieses mal gekochte Kartoffeln und auch etwas Vollkornmehl verwendet. Das Focaccia wird durch diese Zutaten etwas kompakter, aber dem Geschmack tut das keinen Abbruch. Auch Gasbläschen bilden sich ganz munter und das Brot ist sehr aromatisch.Als Topping habe ich eine Mischung aus Basilikum, Knoblauch und Zwiebel mit ein wenig Salz verwendet.

Das Focaccia kannst du so als Beilage reichen oder aber, und das war mein Gedanke, du kannst dir daraus Sandwiches bauen.

Kartoffel-Focaccia mit Dinkel Vollkornmehl (kleines Backblech oder 26cm Springform)

Gesamt ca. 1906kcal, ca. 318kcal je 10x10cm Stück

Zutaten

ca. 300g gekochte Kartoffeln200g Weizenmehl250g Dinkel Vollkornmehl10g Salz0,5g Trockenhefe oder 1g Frischhefe10g Olivenölca. 200-300g Wasser

10-15 frische große Basilikumblättereine kleine Zwiebel5 Knoblauchzehenetwas SalzOlivenöl

Zubereitung

Die Kartoffeln in eine ausreichend große Schüssel geben und darin mit einer Gabel fein zerdrücken.Das Mehl hinzufügen, genauso wie Salz, Hefe und Öl. Nun schrittweise das Wasser einrühren.Mit der Wasserzugabe aufhören sobald du einen klebrigen weichen aber auf keinen Fall flüssigen Teig hast.

Den Teig abgedeckt für 1h bei Raumtemperatur ruhen lassen. Anschließend den Teig mit nassen Fingern von außen zur Mitte hin dehnen und falten.Eine weitere Stunde gehen lassen und anschließend wieder falten. Den Vorgang nach einer weiteren Stunde Ruhezeit nochmals wiederholen.

Den Teig dann in eine gefettete Form geben und 12-14h bei Raumtemperatur gehen lassen. (Optimalerweise bilden sich im dieser Zeit kleine oder größere Gasbläschen an der Oberfläche des Teigs, die bei der weiteren Bearbeitung des Teigs nicht vollständig zerstört werden sollten.)

Im Anschluss an die Ruhezeit den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun die Basilikumblätter, den Knoblauch und die Zwiebel sehr fein klein schneiden oder hacken. Mit etwas Salz vermischen.

Weiteres Olivenöl auf die Oberfläche des Teiges geben und mit gefetteten Fingern das Olivenöl verteilen und Mulden mit den Fingern in den Teig drücken. Die Knoblauch-Basilikum Mischung auf der Oberfläche verteilen und in die Mulden hinein drücken.

Die Focaccia im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

#### Kartoffel-Lachs Suppe (4 Portionen)
Für dieses Gericht habe ich zum ersten mal in meinem Leben das Filet vom Seelachs von der Haut abgetrennt. So oft habe ich Lachs nicht da und so kam ich bisher schlicht nicht in die Verlegenheit. Aber nach anfänglichen Versuchen mit kleinen Portiönchen für meine Kater hat das aber ganz gut geklappt.
 
Die Fischstücke habe ich ganz zuletzt in die heiße Suppe getan und diese dann nicht nochmal aufgekocht. Die bereits vorhandene Hitze der Flüssigkeit reicht vollkommen aus um die Stücke durch zu garen ohne zu zerkochen.

Kartoffel-Lachs Suppe (4 Portionen)Gesamt ca. 1317kcal, pro Portion ca. 329kcaletwas Öl500g Kartoffeln2 kleine Stangen Lauchein Bund Dill800ml Gemüsebrühe200ml Cuisine400-500g Lachsfilet

ZubereitungZur Vorbereitung die Kartoffeln schälen und klein würfeln und auch den Lauch sorgfältig waschen und in Ringe schneiden.Das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Die Kartoffeln und den Lauch hinzufügen und ein paar Minuten im Öl anschwitzen. Die Hälfte des Dill grob hacken und zum Gemüse geben. Die Gemüsebrühe und die Cuisine dazu geben und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln fast durch sind.Das Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden und den restlichen Dill fein hacken. Die Lachswürfel nach den 15 Minuten in die heiße aber nicht mehr kochende Suppe geben und darin ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.Zuletzt noch den Dill hinzufügen.

#### Kartoffel-Lachsauflauf - Laxpudding (6 Portionen)
Vor einiger Zeit wurde mir auf Instagram ein Reel vorgeschlagen von Sebastian Graus (Instagram: https://www.instagram.com/sebscrispyclub/) in dem er einen schwedischen Kartoffelauflauf mit Räucherlachs gezeigt hat.In der Regel sind die Reels mit Rezepten, sofern sie denn dabei stehen, nicht so brauchbar. Zumindest nicht die, die mir regelmäßig vorgeschlagen werden. Aber dieses Kurzvideo sah doch so brauchbar aus, dass ich mich selbst daran versucht habe.

Vermutlich habe ich eine etwas größere Auflaufform verwendet als Sebastian und so ein paar Anpassungen konnte ich mir nicht verkneifen.Dennoch ist ein sehr feines Gericht dabei heraus gekommen.

Kartoffel-Lachsauflauf - Laxpudding (6 Portionen)Gesamt ca. 2499kcal, pro Portion ca. 417kcal200g Sahne200g Milch3 Eieretwas Salz und Pfefferein Bund frischer Dill2x 40g Buttereine Zwiebelca. 800g gekochte Kartoffeln150-200g geräucherter Lachs

ZubereitungDie Sahne mit der Milch, den Eiern sowie Salz und Pfeffer verrühren. Den Dill fein hacken und den Großteil davon in die Sahne-Milch Mischung rühren.

Nun die Auflaufform bereit stellen und außerdem in einem kleinen Topf oder in einer Pfanne die Butter erhitzen. Mit einem Pinsel ein wenig von der flüssigen Butter die Form ausfetten. In das restliche Fett die fein geschnittene Zwiebel geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

In dieser Zeit die Kartoffeln schälen, sofern sie noch nicht geschält sind, und in Scheiben schneiden.Den geräucherten Lachs ebenso grob zerteilen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun zuerst eine Lage Kartoffelscheiben in der Auflaufform verteilen. Darauf wird etwas Lachs gegeben und darauf etwas von den gedünsteten Zwiebeln. Nun wieder eine Lage Kartoffeln darauf geben und den Lachs und die Zwiebeln darauf verteilen. So weiter fortfahren bis die letzte Schicht Kartoffeln den Auflauf abschließt.Nun die Sahne-Milch Mischung über den Auflauf geben, die restliche Butter in Flocken darauf verteilen und ihn ca. 30 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Die Portionen des Auflaufs mit dem restlichen frischen Dill garnieren.

#### Kartoffel-Lauch Auflauf (4 Portionen)
Nachdem ich mir die Erbsensuppe gemacht hatte, stand eigentlich eine Kartoffel-Lauch Suppe. Aber vielleicht bin ich nicht mehr der Suppenkasper. Zumindest war mir das doch zu suppig so, dass aus den Kartoffeln und dem Lauch ein Kartoffelgratin wurde.
Mein bevorzugtes Rezept für Kartoffelgratins habe ich dir hier schon mal vorgestellt.Nun, der Lauch kam hinzu und weil ich nicht unbedingt wieder offene Packung veganen "Käse" im Kühlschrank haben wollte, kamen ganze 200g davon drauf.
An sich ist so ein Auflauf wirklich schnell gemacht.. wenn nur die Wartezeit nicht wäre bis es gebacken ist.

Kartoffel-Lauch Auflauf (4 Portionen)Gesamt ca. 1927kcal, pro Portion ca. 482kcal800g Kartoffeln400g Lauch

150g Frischcreme200ml Cuisineje 1 TL Salz und Pfeffer1/2 TL Paprikapulver2 TL Sumach

200g veganer "Käse"

ZubereitungDie Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden.Für den Guss die Frischcreme mit den Gewürzen verrühren und portionsweise die Cuisine dazu geben und verrühren.Den veganen "Käse" reiben oder hobeln.

Heize den Backofen auf 175 Grad Umluft vor.

Nun eine Schicht Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform verteilen, darauf die Hälfte des Lauchs geben und eine Handvoll von dem "Käse".Darauf schichtest du wieder eine Lage Kartoffeln, gebe darauf den restlichen Lauch und wieder eine Handvoll "Käse".Nun schließt du den Auflauf mit einer letzten Schicht Kartoffeln ab.Gebe den Guss darüber und verteile den restlichen "Käse" darauf.

Backe den Auflauf ca. 50 Minuten lang bei 175 Grad Umluft.

#### Kartoffel-Paprika Eintopf mit Kidneybohnen (4 Portionen)
Die erste Suppe habe ich euch ja schon zuletzt gezeigt. Nun ist es auch Zeit für neue Eintöpfe.Dieses mal habe ich mich an einem Eintopf mit Kartoffeln, Paprika und Kidneybohnen.Vorwarnung: Die Würzung mit dem Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Nelken wird sicherlich nicht jedermanns und "jederfraus" Geschmack sein.Nehmt einfach die Gewürze, die ihr euch dazu vorstellen könnt. 

Kartoffel-Paprika Eintopf mit Kidneybohnen (4 Portionen) Gesamt ca. 1256kcal, pro Portion ca. 314kcaletwas Öl 4 Zwiebeln4 Knoblauchzehen1kg Kartoffeln 4 rote/orangene/gelbe Paprikaschoten1l Gemüsebrühe4 Lorbeerblätter 4-5 Wacholderbeeren 4-5 Nelkeneine Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht ca. 240g)Salz und Pfeffer

Zubereitung Das Öl in einem größerem Topf erhitzen. Die Zwiebeln schälen, achteln und zusammen mit dem ebenso grob zerkleinerten Knoblauch im Öl anschwitzen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden und ebenso anrösten.Die Paprika in mundgerechte Stücke hinzugeben wie auch die Gemüsebrühe und die Kräuter.Den Eintopf nun gute 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Knappe 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Kidneybohnen abgießen und abbrausen und mit in den Topf geben.

Zuletzt noch mit Pfeffer und Salz würzen.

#### Kartoffel-Spargel Strudel mit Weißwein-Rahmsauce (4-6 Portionen)
Vor einiger Zeit hat ein Besucher meines kleines Blogs hier das Rezept zum Birnen-Käse Strudel aufgerufen. Und als ich das in dieser kleinen Statistik gesehen hatte fand ich, dass es dich mal wieder Zeit für solch einen Strudel wäre. Ein Kartoffelstrudel beispielsweise.

Beim Einkaufen dann fand ich aber tatsächlich noch einen vereinsamten Bund grünen Spargel, so dass es dann nun ein Kartoffel-Spargel Strudel werden sollte.Dazu noch ein feine Sauce und einen Salat und fertig ist ein wirklich sehr feines Mittag- oder Abendessen.

Kartoffel-Spargel Strudel mit Weißwein-Rahmsauce (4-6 Portionen)Gesamt ca. 2989 kcal, pro Portion ca. 747 kcaletwas Öl1 Zwiebel150g Milch250g Kartoffeln250g grüner Spargel1 Prise Salz1/2 TL Pfeffer1 Packung Blätterteig (aus dem Kühlschrank)1 Ei

Für die Sauce:40g Butter2 ZwiebelnCa. 200g Champignons40g Mehl250g Weißwein250g Gemüsebrühe200g Sahne1/2 TL Pfeffer

ZubereitungDie Kartoffeln fein würfeln und den Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden.Die Zwiebel fein würfeln und mit etwas Öl in einem Topf andünsten.Die Kartoffeln hinzu geben, genauso wie auch die Milch, das Salz und den Pfeffer und einige Minuten köcheln lassen. Dann auch den Spargel hinzufügen.Das Gemüse ca. 10-12 Minuten garen lassen. Gegen Ende der Garzeit sollten due kleinen Kartoffelstücke die Milch nahezu aufgesogen haben und eine Art gebundene Masse ergeben haben.

Anschließend nun abkühlen lassen.Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Sobald der Backofen auf Temperatur ist die Kartoffel-Spargel Füllung der Länge nach auf dem Blätterteig verteilen und diesen aufrollen.Die Enden der Rolle verkneten und auf ein Backblech, belegt mit Backpapier, setzen. Dabei sollte die Teignaht auf dem Backblech zum Liegen kommen.Den Teig oben kreuzweise einschneiden und mit dem Ei (gut verquirlt) bestreichen.

Den Strudel nun ca. 20 Minuten bei 220 Grad Ober-/Unterhitze backen.

In der Zeit die Sauce zubereiten.Dafür die Butter in einem Topf schmelzen und darin die Zwiebeln (fein gewürfelt) und auch die Champignons anschwitzen.Das Mehl hineinstäuben und gut verrühren, anschließend mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Sahne hinzufügen und mit Pfeffer abschmecken.

Den Strudel mit der Sauce servieren und bei Bedarf noch einen Salat dazu reichen.

#### Kartoffel-Spinat Auflauf (ca. 4-6 Portionen)
Vor einiger Zeit war mir sehr nach einem Kartoffel-Auflauf. Hübsch geschichtet mit etwas Grünem und der Käse oben drauf darf natürlich auch nicht fehlen.

Vom Salat mit den roten Linsen hatte ich noch einen angebrochenen Becher saure Sahne über, so dass ich das Gratin mit einer Mischung aus der sauren Sahne, Gemüsebrühe ordentlich Salz, Pfeffer und Muskat übergossen habe.Das funktionierte zu meinem eigenen Erstaunen recht gut. Normalerweise ist der Guss, den ich für Aufläufe verwende doch mit Eier und Rahm. Aber so, ohne Ei ging es auch.

Die Zutatenliste ist bei Aufläufen doch immer erfreulich kurz, arg viel Arbeit macht es auch nicht und so bekommt man doch recht entspannt ein feines und gutes Essen zustande. Immerhin erledigt die Hauptarbeit der Backofen. Die Herausforderung bei dieser Art Gerichten ist also tatsächlich schlicht das Warten auf das Essen.

Der Auflauf lässt sich gut als Beilage (6 Portionen) zu etwas Gegrilltem essen oder als Hauptspeise (4 Portionen) mit etwas Salat dazu.

Kartoffel-Spinat Auflauf (ca. 4-6 Portionen)Gesamt ca. 1508kcal, pro Portion 377kcal (bei 4 Portionen)800g Blattspinat (TK)1kg Kartoffeln1/8l Gemüsebrühe (125ml)150g saure SahneSalz, Pfeffer und Muskatca. 125g Emmentaler

ZubereitungEinige Stunden vor dem Kochen solltet ihr den Blattspinat aus dem Gefrierfach nehmen und am besten direkt in einem Sieb auftauen lassen.

Heizt den Backofen auf 180 Grad Umluft vor und fettet eine Auflaufform.

Drückt den Blattspinat kräftig aus.Wascht und schält die Kartoffeln und schneidet sie anschließend in dünne Scheiben. Würzt nun sowohl die Kartoffeln wie auch den Spinat jeweils mit Salz, Pfeffer und Muskat.Schichtet nun die Kartoffelscheiben in die Auflaufform und verteilt darauf den Spinat.

In einer kleinen Schüssel vermengt ihr die saure Sahne mit der Gemüsebrühe. Das geht besonders einfach, wenn die Gemüsebrühe noch warm ist.Reibt nun auch den Emmentaler.

Gebt den Guss über den Auflauf und verteilt anschließend den Käse darauf.

Backt den Auflauf für ca. 50 Minuten bei 180 Grad Umluft.

#### Kartoffel-Spinat Curry mit Brokkoli und Kichererbsen (4 Portionen)
Ja, es hat eine ganze Weile gebraucht bis ich verstanden habe wie ich kochen muss in meiner veganen Ernährung.Hülsenfrüchte sind ein essentieller Bestandteil der veganen Ernährung. Dass das aber auch heißt, dass mir tatsächlich etwas fehlt, wenn ich sie nicht mit einplane in meinen Gerichten, das war mir so nicht klar.

Nudeln, Reis, Kartoffeln und Co. sind vollkommen in Ordnung. Reichen mir aber scheinbar nicht aus.Ich brauche tatsächlich noch irgendeine Eiweißquelle dazu um zufrieden zu sein.Also brauche ich also diese besagten Hülsenfrüchte.Tofu kommt aktuell eher seltener zum Einsatz.

Kartoffel-Spinat Curry mit Brokkoli und Kichererbsen (4 Portionen)Gesamt ca. 1929kcal, pro Portion ca. 482kcaletwas Öl1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 TL Garam Marsala1 TL Curry Pulver1-2 TL Currypaste1kg Kartoffeln500g Brokkolieine Dose Kichererbsen (Nettogewicht ca. 240g)200g Gemüsebrüheeine Dose Kokosmilch (400ml)400-600g Blattspinat2 EL Sojasoße

ZubereitungIn einen großen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein gewürfelt hinzufügen und anschwitzen.Nun die Gewürze und die Currypaste hinzufügen.Die Kartoffeln geschält und in 1-2cm große Würfel geschnitten dazu geben. Den Brokkoli in Röschen zerteilen, den Strunk schälen und würfeln. Die Kichererbsen kurz abtropfen lassen und diese, wie auch den Brokkoli, in den Topf geben.Nun noch die Kokosmilch hinzufügen und das Curry nun abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Sobald die Kartoffeln gar sind könnt ihr nun portionsweise den Spinat dazu geben und im heißen Curry unterrühren.Zuletzt noch die Sojasauce hinzufügen.

#### Kartoffel-Wirsing Auflauf (6 Portionen)
Ja, doch. Der Anfreundungsversuch mit Wirsing als Kohlgemüse in verschiedenen Gerichten und mit unterschiedlichen Zubereitungsarten verläuft bisher ganz gut.So gut, dass ich zwischenzeitlich schon einen zweiten Wirsing gekauft habe.

Das hier war der Versuch ob mir Wirsing auch mehr oder weniger gebacken in einem Auflauf schmeckt.Und ja, und wie gut das schmeckt.Insofern ist das hier neben dem einfachen Salat aktuell mein Favorit.

Kartoffel-Wirsing Auflauf (6 Portionen)Gesamt ca. 2619kcal, pro Portion ca. 437kcalein halber Wirsing (ca. 500-600g)ca. 1kg Kartoffeln

40g Speisestärke300g Frischcremeje 1 TL Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss200g Cuisine400ml Gemüsebrüheca. 100-150g veganer "Käse"

ZubereitungDen Wirsing auseinander nehmen, den Strunk ausschneiden und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.Die Kartoffeln geschält oder mit Schale in sehr dünne Scheiben schneiden.

Außerdem die Speisestärke mit der Frischcreme den Gewürzen, der Cuisine und der Gemüsebrühe glatt rühren.Den veganen "Käse" reiben.Nun den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Auflaufform fetten und abwechselnd Kartoffeln und Wirsing hinein schichten.Die angerührte Stärkemischung über das geschichtete Gemüse geben und den geriebenen "Käse" oben auf verteilen.

Den Auflauf bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen.

#### Kartoffelauflauf mit Spargel (ohne Vorkochen, 4 Portionen)
Ja, doch. Es gab schon Jahre in denen ich die Spargelsaison vollständig verpasst habe.
Dieses Jahr bin ich bereits sehr früh dran und hatte direkt beim letzten Einkauf tatsächlich 500g weißen Spargel mitgenommen.

Ich bin ja weiterhin immer auf der Suche nach spannenden Rezept mit Spargel. Insofern habe ich dieses mal einen relativ klassischen Kartoffelauflauf mit Spargel getoppt und dieses gemeinsam im Ofen gebacken.
Sehr praktisch, da so weder die Kartoffeln noch der Spargel für den Auflauf separat vorgekocht werden müsste, glaubt man den gängigen Auflaufrezepten mit dieser Kombination aus Kartoffeln und Spargel.

 

Kartoffelauflauf mit Spargel (ohne Vorkochen, 4 Portionen)
Gesamt ca. 2073kcal, pro Portion ca. 518kcal 
150g Frischcreme (optional mit Kräutern)
400ml Cuisine
2 gehäufte TL mittelscharfer Senf
je eine Prise Muskat, Pfeffer und Salz
zwei Knoblauchzehen
75g veganer Käse
1kg Kartoffeln
500g Spargel

Zubereitung 
Die Frischcreme mit der Cuisine und dem Senf glatt rühren. Die Gewürze hinzufügen und den Knoblauch, sehr fein gewürfelt ebenso.
Nun noch den veganen "Käse" genauso fein würfeln und die Mischung gut miteinander verrühren.

Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. 

Nun die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in einer gut gefetteten Auflaufform dachziegelartig schichten.
Vom Spargel die holzigen Enden abbrechen und die Stangen dünn schälen.
Wahlweise im ganzen auf die Kartoffeln geben oder in Stücke geschnitten darauf verteilen.
Nun über den Spargel und die Kartoffeln die Creme geben und verteilen.

Den Auflauf bei 150 Grad Umluft ca. 50 Minuten backen. 

 

 

#### Kartoffeleintopf mit weißen Bohnen (4 Portionen)
Es hat geschneit, im schneescheuen Hamburg. Und zwar am vergangenen Mittwoch. Davor auch schon mal ein klein wenig, aber das war sowohl zeitlich wie auch lokal sehr stark begrenzt und schneller wieder weg, als man gucken konnte.Aber gut, ich habe mich an diesen minimalistischen Schnee im Norden gewöhnt.

Was natürlich hervorragend zu so einem nass-kalten Wetter passt, egal ob mit oder ohne Schnee, ist ein solcher Eintopf.Vor einiger Zeit, habe ich euch auch schon einen Eintopf mit grünen Bohnen gezeigt. Nun sind die weißen Bohnen dran.

Kartoffeleintopf mit weißen Bohnen (4 Portionen)Gesamt ca. 1282kcal, pro Portion ca. 321kcal etwas Öl eine Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 500g Tomaten500g Kartoffeln3 Karotten eine Dose Riesenbohnen (Abtropfgewicht ca. 240g)500g Gemüsebrühe Salz und Pfeffer  Je 1-2 TL Thymian und Rosmarin 1/2 TL Lavendelblüten 

Zubereitung Etwas Öl in einem Topf erhitzen und darin die fein gewürfelten Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen.Die Kartoffeln rasch schälen und in mundgerechte Würfel und die Karotten bei Bedarf längs halbiert in Scheiben schneiden. Beides in den Topf geben und ein paar wenige Minuten andünsten.Nun die Tomaten würfeln und ebenso hinzu geben.Die Bohnen abtropfen lassen aber noch nicht mit in den Topf geben.

Die Gemüsebrühe in den Topf hinzufügen genauso wie die Gewürze so nun ca. 10 Minuten köcheln lassen und anschließend die abgetropften Bohnen hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

#### Kartoffelgratin - Kartoffelauflauf (4 Portionen)
Nachdem ich ja nun meine Forschung in Sachen Käseimitate gut vorangetrieben habe in den letzten Monaten, wage ich mich immer mal wieder an Gerichte, die eigentlich Käse verlangen.So wie eben beispielsweise das Mac and Cheese oder die Pizza Funghi.Nun, wollte ich ein einfaches Kartoffelgratin versuchen. Ja, auch hier kommt normalerweise Käse aus Kuhmilch oben drauf, das kennt ihr ja sicher alle. Früher habe ich dafür meist eine Mischung aus Gauda und Emmentaler verwendet.Jetzt im Jahr 2020 habe ich mal wieder ein für mich neues "Käseimitat" ausprobiert - Veggie Filata. Meine bevorzugte "Käseimitatmarke" war in dem Supermarkt, in dem ich dieses mal einkaufen war, nicht zur Verfügung. Und ich muss zugeben, dass meine bisher probierten "Käseimitate" mir doch besser schmeckten als dieses Produkt.Ich brauche also wieder einen kleinen Vorrat von Violife.

Kartoffelgratin - Kartoffelauflauf (4 Portionen)Gesamt ca. 1555kcal, pro Portion ca. 389kcaletwas Margarine1kg festkochende Kartoffeln200ml Cuisine150g Frischcreme mit Kräuternje 1/2 TL Pfeffer und Paprikapulver3/4 TL Muskat (gemahlen)ca. 100g "Käse" (gerieben) ZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Eine Auflaufform mit etwas Margarine ausfetten.Die Kartoffeln waschen, schälen und in sehr feine Scheiben schneiden.Die Kartoffelscheiben fächerartig in er der Auflaufform verteilen.

In einer Schüssel die Cuisine mit der Frischcreme verrühren und die Gewürze hinzufügen.Die Flüssigkeit über die Kartoffeln verteilen.Oben auf den den geriebenen "Käse" verteilen.

Den Auflauf ca. 50 Minuten bei 175 Grad Umluft backen.

#### Kartoffelgratin mit Büffelmozzarella dazu Rosé-Johannisbeer-Sauce (4 Portionen)
Nun, es gab vor kurzem diesen Einen Tag an dem scheinbar alles gelang was ich anfasste. Und so machte ich mich noch recht spät daran etwas zu Essen zu kochen. Zu der Uhrzeit so gegen kurz vor 21 Uhr ist das eigentlich die beste Uhrzeit, damit es so richtig schön schief geht.Aber nichts ging schief. Mir kam wie aus dem Nichts noch eine Idee das Essen noch etwas leckerer zu machen und auch das gelang.

Und genau dieses tolle und sehr leckere Gericht möchte ich euch heute zeigen.Probiert es aus, entwickelt es weiter, verändert es nach eurem Geschmack.Und vielleicht habt ihr dann genauso einen perfekten Tag, wie ich es da hatte, als dieses Rezept entstanden ist.

Kartoffelgratin mit Büffelmozzarella dazu Rosé-Johannisbeer-Sauce (4 Portionen)Gesamt ca. 2637kcal, pro Portion ca. 660kcal1kg  mehlig kochenende Kartoffeln400g  SchlagsahneSalz, Pfeffer, Muskatnuss125g MozzarellaOptional: ca. 100g verlesene rote oder schwarze JohannisbeerenFür die Sauce250ml Rotwein oder Rosé2EL  rote Marmelade50g rote oder schwarze Johannisbeeren2 Lorbeerblätter, 4 Wacholderbeeren, 5 Nelken2-3 TL Speisestärke

ZubereitungDen Backofen auf Umluft 175 Grad vorheizen.Für das Gratin die Kartoffeln putzen und schälen und anschließend in feine Scheiben schneiden.Eine Auflaufform fetten und die Kartoffelnscheiben darin fächerförmig anordnen.Die Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und über die Kartoffelnscheiben geben.Den Auflauf nun in den Backofen geben und vorerst ca. 45 Minuten bei 175 Grad Umluft backen.

In der Zwischenzeit den Rosé oder Rotwein in einen Topf geben, zusammen mit dem roten Gelee oder Marmelade. Die Johannisbeeren hinzufügen und den Sud einige Zeit vor sich hinkochen lassen.In ein größeres Tee-Ei die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren und die Nelken geben, dieses verschließen und für circa 10 Minuten mit köcheln lassen.Dann das Tee-Ei mit den Gewürzen entfernen und die Speisestärke hinzufügen. Mit einem Löffel oder Schneebesen gut verrühren während die Sauce weiter köchelt. Die Sauce sollte nun leicht angedickt sein. Nun vom Herd nehmen und bei Bedarf warm stellen.

Für das Gratin noch den Mozzarella klein würfeln.Den Auflauf nach den 45 Minuten kurz aus dem Ofen nehmen, optional die Johannisbeeren, auf jeden Fall aber den Mozzarella darüber verstreuen und anschließend weitere 5-10 Minuten backen.

Nun das Gratin aus dem Ofen nehmen.Etwas abkühlen lassen und zusammen mit der Sauce servieren.

#### Kartoffellebkuchen mit Marzipan und kandierten Früchten (ca. 55 Stk mit 5cm Durchmesser)
Jep, mir war schon mal mehr nach Weihnachten, aber das feierlich-festliche Gefühl ist schon auf dem Weg. Es ist oder soll auch eine Zeit der Entspannung und Ruhe sein und genau das mache ich auch gerade. Ich entspanne hauptsächlich, wenn ich nicht gerade im Haus herum renne und Dinge tue.Seit gestern hängt nun die Lichterkette am Fenster, ein paar Lampen wurden ausgetauscht, eine Stehlampe wurde aufgestellt und schon ist es doch deutlich heller als bisher.

Weihnachtliches Gebäck ist bei mir bis auf diese Lebkuchen hier nicht entstanden. Es war zu viel anderes zu tun und zu organisieren und überhaupt. Immerhin waren und sind diese Lebkuchen sehr fein geworden. Ich hatte einen Rest Marzipan und kandierte Ananas verwendet. Mal etwas anderes als dieses Zitronat und Orangeat, von dem ich eigentlich nur das Zitronat für genieß- und essbar halte.

Das Originalrezept, das hier als Vorlage diente, findest du unter folgender Adresse: https://www.lebkuchenglocke.de/recepies/kartoffel-lebkuchen/

Kartoffellebkuchen mit Marzipan und kandierten Früchten (ca. 55 Stk mit 5cm Durchmesser)Gesamt ca. 3288kcal, pro Stück ca. 60kcal300g gekochte Kartoffeln225g Mehl100g Zucker200g gemahlene Mandeln50g kandierte Früchte nach Wahl100g Marzipanje 1 TL Zimt und Ingwer1/2 TL Lebkuchengewürz1 1/2 TL Backpulverca. 250g Pflanzendrink o.ä.ca. 55 Oblaten mit je 5cm Durchmesser

ZubereitungDie Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse oder einem -stampfer zerdrücken. Das Mehl, den Zucker und die Mandeln dazu geben.Die kandierten Früchte und das Marzipan sehr klein schneiden oder zupfen und zur Kartoffelmischung geben. Dazu nun noch die Gewürze und das Backpulver geben und nun portionsweise den Pflanzendrink geben bis sich eine zähe Masse ergibt.

Die Masse portionsweise in die Lebkuchenglocke streichen, eine Oblate auf die Füllung drücken und den Lebkuchen aus der Lebkuchenglocke rausdrehen.

Den Backofen während dessen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und anschließend die Lebkuchen ca. 20-25 Minuten backen.

#### Kartoffeln mit Quark mit Radieschen und Schnittlauch (3 Portionen)
Als ich mit den Schnellkochtopf angeschafft habe, habe ich erst einmal alles mögliche ausprobiert. Nur eine Beilage habe ich bisher nicht darin gekocht: Pellkartoffeln.Nun wird es dann aber doch mal Zeit dafür.

Und weil es gerade so schön frische Radieschen gibt und der Schnittlauch im Garten die Welteroberung probt, bot es sich an einfach mal Kartoffeln mit Quark zu machen.

Für Einige, und da schließe ich mich ein, ist das ein vollständiges Essen. Für Andere ist das doch nur die Beilage.Nimm es wie du möchtest. Mach dir noch eine Hauptkomponente dazu oder lass es sein. Das überlasse ich ganz dir.

Meine Kartoffeln, die ich für das Gericht aus dem 1,5kg Sack zusammen gesucht habe, waren nur so 4-6cm groß. Ich hätte die Kartoffeln also noch kürzer kochen sollen. Vermutlich hätten 5-6 Minuten Kochzeit unter Druck im Schnellkochtopf schon gereicht.Je nach Größe variiert hier die Kochzeit. Aber ich gehe mal davon aus, dass für "normalgroße" Kartoffeln, die etwas größer sind als meine Schusserchen ca. 7 Minuten reichen sollten.

Ich habe das Gericht übrigens nicht "Pellkartoffeln" genannt, einfach weil ich, wie du sehen kannst, die gekochten Kartoffeln nicht geschält (gepellt) habe. Wenn du aber die Kartoffeln geschält auf den Teller legst mit dem Quark, dann ist es ein typisches "Pellkartoffeln mit Quark".

Kartoffeln mit Quark mit Radieschen und Schnittlauch (3 Portionen)

Gesamt ca. 1200kcal, pro Portion ca. 400kcal

Zutaten

900g Kartoffeln

500g Magerquarkein Bund Radieschenein Bund Schnittlauch1-2 EL Olivenöl oder Nussöljeweils etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Schnellkochtopf mindestens bis zur Minimalen Füllhöhe (siehe Markierung im Topf oder Angabe in den Anweisungen des Herstellers) mit Wasser füllen.Den Dreibein in den Topf stellen und die Kartoffeln in den Siebeinsatz vom Schnellkochtopf geben und auf den Dreibein stellen. Den Schnellkochtopf verschließen und erhitzen. Sobald der Druck für die 2. Dampfdruckstufe erreicht ist die Kartoffeln 7-10 Minuten kochen lassen. (Besonders kleine oder kleinere Kartoffeln brauchen nur ca. 5 bis 6 Minuten)Anschließend den Schnellkochtopf vollständig abdampfen und öffnen.

Während der Schnellkochtopf sein Ding tut, wäschst und säuberst du den Schnittlauch und die Radieschen.Gebe den Quark in eine Schüssel, schneide den Schnittlauch in feine Röllchen und gebe sie zum Quark. Die Radieschen schneidest du in kleine Stücke und gibst sie genauso wie das Öl, Salz und Pfeffer ebenso zum Quark.Verrühre den Quark mit allen Zutaten.

Wenn die Kartoffeln fertig sind kannst du sie wahlweise pellen oder mit der Schale auf die Teller gebe. Dazu gibst du jeweils eine gute Portion vom Quark.

#### Kartoffeln mit Rollmops und Kräuterquark (4 Portionen)
Es gibt zig tausend duzende Möglichkeiten Kartoffeln zu garen und zu zubereiten.Manche bevorzugen Salzkartoffeln, auf dem Herd in einem Topf mit Wasser und Salz gekocht, manche lieben Pellkartoffeln und bei manchen müssen sie aus dem Ofen kommen.Ich liebe Pellkartoffeln, hatte aber bis vor Kurzem noch eine Haidenangst vor dem Dampfkochtopf in dem das früher in meiner Familie zubereitet wurde. Deshalb besaß ich bis vor Kurzem auch keinen solchen Topf, was sich mittlerweile aber geändert hat. Aber davon erzähle ich euch ein anderes mal.

Nun kann man Pellkartoffeln natürlich auch auf dem Herd zubereiten.Ich habe mir aber vor vielen Jahren schon für einen Kartoffeltopf oder Ofenkartoffeltopf entschieden. Den hatte schon Oma und von ihr habe ich den Topf übernommen.

Tatsächlich ist der Topf nicht antik oder älter. Den gibt es immer wieder bei einem großen Kaffeehaus zu kaufen, der auch allerhand andere Sachen anbietet. Und ich glaube, dass auch mein Exemplar von dort stammt. Immerhin hat Oma dort sehr gerne eingekauft.

Für die Zubereitung in diesem Kartoffeltopf ist es wichtig, dass die Kartoffeln nass hinein gegeben werden. So erzeugt es in diesem verkleinerten Garraum etwas Dampf, was die Kartoffeln wirklich toll backen lässt.Müsste ich es einordnen müssen, würde ich sagen, dass die Kartoffeln aus so einem Ofenkartoffeltopf eine Mischung aus Ofen- und Pellkartoffeln sind.

Sind die Kartoffeln fertig geht es bei mir relativ puristisch weiter, wie ihr auch heute sehen könnt.

Kartoffeln mit Rollmops und Kräuterquark (4 Portionen)Gesamt ca. 1778kcal, pro Portion ca. 445kcalca. 1kg Kartoffeln8 Rollmöpse250g Speisequark250g JoghurtJe 1 TL granulierte Zwiebel und Knoblauch (*)Je 1 EL frischen oder gefrorenen gehackten Schnittlauch und Petersilie1 Prise Pfeffer

ZubereitungDie Kartoffeln im Topf eurer Wahl als Pellkartoffeln oder im Backofen als Ofenkartoffeln zubereiten.Für die Zubereitung in einem Kartoffeltopf aus glasierter Keramik heizt ihr den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vor und gebt ihr die Kartoffeln tropfnass in den Topf. Legt den Deckel auf den Topf und stellt diesen in den Backofen für ca. 1h.

Sobald die Kartoffeln fertig sind lasst ihr die Rollmöpse abtropfen und entfernt bei Bedarf bereits die Holzspieße.Vermengt in einer Schüssel den Quark mit dem Joghurt und gebt die Zwiebel, den Knoblauch, Schnittlauch und Petersilie hinzu. Verrührt die Masse gut und schmeckt sie mit etwas Pfeffer ab.

*) Natürlich könnt ihr auch frischen Knoblauch und frische Zwiebel verwenden, diese fein würfeln oder hacken und in den Quark einrühren.Ich habe aber von meinen Fleisch-Rubs aber noch je eine angefangene Packung granulierte Zwiebel und Knoblauch da, daher möchte ich auch diese verwenden.

#### Kartoffeln mit Spargel aus dem Ofen (4 Portionen)
Wie ihr dieses Jahr sicherlich wieder gemerkt habt, dürfen bei mir Gerichte mit Spargel vor allem eines nicht sein - langweilig. Manchmal entstehen so recht abenteuerliche Kombinationen, so wie letztens die Spargel-Rhabarber Pasta.Aber manchmal ist mir dann doch nach dieser klassischen Kombination mit Kartoffeln.Dann allerdings bevorzuge ich definitiv die Zubereitung im Ofen. Das ist zum Einen so schön einfach und zum Zweiten geht nichts über Ofenkartoffeln.

Normalerweise würde man sich dazu noch eine Sauce Hollandaise machen. Ich hatte aber noch ein kleines Glas vegane Remoulade im Kühlschrank, welches verbraucht werden sollte.Daher überlasse ich es euch und eurer Fantasie welche Sauce oder welchen Dip ihr dazu gebt. Es muss allerdings nicht immer oder überhaupt diese eine Sauce sein.

Kartoffeln mit Spargel aus dem Ofen (4 Portionen)Gesamt ca. 1391kcal, pro Portion ca. 348kcal1kg Kartoffelnetwas ÖlSalz1kg weißer Spargel30-50g Margarine

ZubereitungDen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Kartoffeln je nach Größe eventuell halbieren auf ein Blech geben, mit etwas Öl beträufeln und mit Salz bestreuen.

Die Kartoffeln bei 200 Grad Ober-/Unterhitze vorerst 20-25 Minuten garen.

In dieser Zeit den Spargel putzen und schälen. Die Spargelstangen nach Ablauf der ersten Garzeit der Kartoffeln auf das Blech geben und die Margarine in Flöckchen darüber verteilen.Das Gemüse weitere 20-25 Minuten backen.

#### Kartoffelrösti (3 Portionen)
Ich mag Rösti sehr. Es gibt ganz verschiedene Arten der Zubereitung eines Rösti. Im Unterschied zu Kartoffelpuffern kommt in der Regel kein Ei und kein Mehl an die Kartoffelmasse.Dafür mischen manche noch Zwiebel in die Kartoffelmasse hinein, manche verwenden halb gekochte Kartoffeln und manche packen die Kartoffelmasse einfach im Gesamten oder in einzelne Haufen auf ein Backblech und schieben das in den Backofen.

Ich weiß eigentlich gar nicht welche Art Rösti ich nun bevorzuge. Zwiebeln habe ich da drin eher nicht so gerne. Und mit halb gekochten Kartoffeln habe ich es noch nie probiert. Was aber definitiv noch kommen wird.

Hier habe ich erst einmal ganz einfach und ganz klassisch die Rösti aus rohen Kartoffeln in der Pfanne ausgebacken.Ich bin keine schnelle Köchin. Multitasking halte ich sowieso eher für ein Hirngespinst und zusätzlich war ich nach nur zwei oder drei Stunden Schlaf in der Nacht davor war ich noch langsamer.Da bleibt es nicht aus, dass die Kartoffelmasse oxidiert. Geschmacklich macht das nichts, aber durch diese Oxidation verfärben sich die Rösti dann blau-grünlich. Wenn du schneller arbeitest und vielleicht tatsächlich mehrere Pfannen auf einmal nimmst, dann wird dieser Effekt sicher weniger auftreten.

Vielleicht koche ich beim nächsten mal dann die Kartoffeln tatsächlich mal vor oder packe die Kartoffelmasse einfach in den Backofen.

Kartoffelrösti (3 Portionen)

Gesamt ca. 690kcal, pro Portion ca. 230kcal

Zutaten

1kg Kartoffeln (festkochend)jeweils etwas Salz, Pfeffer und Muskatetwas Öl

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und raspeln. Die Kartoffelmasse gut ausdrücken und anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine oder am besten mehrere Pfannen mit etwas Öl erhitzen und die Rösti in der Pfanne von jeder Seite ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken.

Die Menge ergibt 6 kleine Rösti oder 3 Tellerrösti.

#### Kartoffelsalat mit "Fleischwurst" und Gürkchen (6 Portionen)
Auch diesen Januar hatte der Penny seine neue Marke "Food for future" mit veganen Ersatzprodukten in den Filialen verkauft und wieder hat die Supermarktkette einige der Produkte in das Standardsortiment übernommen.
Was ich dieses Jahr neu aus dieser Reihe ausprobiert habe war die vegane "Fleischwurst". Nein, an sich braucht man sowas nicht, genauso wenig wie veganen "Käse" oder anderes in der Richtung. Aber manches mal ist einem danach, zumindest mir. Immerhin hab ich mich damit abgefunden, dass es keine vegane Blutwurst gibt. Aber diese "Fleischwurst" wollte ich schon gerne mal probieren.
Was sich allerdings bei dieser Art Ersatzprodukten grundsätzlich nicht empfiehlt ist der Blick auf die Inhaltsstoffe.

Um es kurz zu machen:
Ja, das kommt schon recht nah hin und für gelegentlich ist dieses Produkt definitiv brauchbar.

Kartoffelsalat mit "Fleischwurst" und Gürkchen (6 Portionen)
Gesamt ca. 2150kcal, pro Portion ca. 358kcal
1kg Kar­tof­feln
200g vegane "Fleisch­wurst" (Beispielsweise von Penny Food for Future)
eine Zwie­bel
8 Gewürz­gur­ken (ca. 150g)
ca. 150g vegane Mayonnaise (beispielsweise von Schlagfix)
1 TL Senf
20g Gewürzgurkensud oder Essig
Salz, Pfef­fer

Zubereitung 
Die Kartoffeln kochen, abdampfen und abkühlen lassen.
Nun die Kartoffeln schälen, sofern sie nicht schon geschält gekocht wurden, und in nicht zu feine Scheiben in eine Salatschüssel schneiden.
Die vegane "Fleischwurst" in dickere Scheiben schneiden und anschließend diese in Streifen. Diese Streifen zu den Kartoffeln geben.
Die Gewürzgurken werden fein gewürfelt, genauso wie die Zwiebel, und zu den Kartoffeln gegeben.

In einer kleinen Schüssel gebt ihr die Mayonnaise, den Senf und den Gurkensud oder Essig und vermengt diese Mischung gut miteinander. Schmeckt sie mit Salz und Pfeffer ab und gebt diese zum Salat und gebt dieses Dressing unter, solange bis jedes Kartoffelstück etwas davon abbekommen hat.
Lasst den Kartoffelsalat nun eine Stunde bei Raumtemperatur ziehen bevor ihr ihn serviert.

#### Kartoffelsalat mit Avocado und Frühlingszwiebeln (4 Portionen)
Nein, mir war dieses mal nicht nach einem klassischen Kartoffelsalat. Aber ein Kartoffelsalat an sich sollte es schon sein. Nur eben weder schwäbisch noch norddeutsch.

Gedacht war den Salat mit Avocado zuzubereiten und mit Zitronensaft und -abrieb. Allerdings sind mir die beiden dafür gekauften Zitronen zu schnell weggeschimmelt, so dass ich hier umdisponieren musste.Ich griff also wieder zur Essigflasche, was bei mir ja grundsätzlich recht gefährlich ist, und bemühte mich sehr den Salat wirklich nicht schwäbisch zu machen. Die sonst als so dämlich empfundene Dosieröffnung der Flasche und ein Esslöffel als Maß halfen dieses mal dabei.

Den Salat solltet ihr übrigens, wenn möglich an einem Tag aufessen. Die Avocado wird sonst braun und der Salat gesamt unansehnlich. Wen das nicht stört, der kann den Kartoffelsalat auch im Kühlschrank aufbewahren und an den Folgetagen nach der Zubereitung essen.

Kartoffelsalat mit Avocado und Frühlingszwiebeln (4 Portionen)Gesamt ca. 846kcal, pro Portion ca. 212kcalca. 700g Kartoffeln2 Frühlingszwiebeln2 Avocado3-4 EL Essigetwas Salz, Pfeffer, Chili

ZubereitungDie Kartoffeln auf beliebige Art kochen (Beispielsweise als Pellkartoffeln) und soweit abkühlen lassen, so dass sie anfassbar werden.Nun die Kartoffeln schälen und in Scheiben in eine Schüssel schneiden.Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zu den Kartoffeln geben.Die beiden Avocado aufschneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch wahlweise zermatschen oder in sehr feine Würfel schneiden.Das Fruchtfleisch ebenso zu den Kartoffeln geben.

Darauf nun den Essig geben und den Salat mit zwei Löffeln vermengen.Anschließend nun mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

#### Kartoffelsalat mit Erbsen und Gürkchen (4 Portionen)
Wenn ich mir Mayonnaise oder Ketchup kaufe, dann arbeite ich durchaus an beiden Produkten ein paar Tage oder Wochen hin, bis sie aufgebraucht sind. Ich bin kein sonderlich großer Ketchup- oder Mayonnaise-Liebhaber und entsprechend lange brauche ich dann dafür so eine Tube/Flasche leer zu bekommen.

Die zuletzt verwendete Mayonnaise in dem falschen "Fisch-Burger" habe ich letztens nun für einen Kartoffelsalat verwendet. Und ja, ihr liegt richtig, wenn ihr vermutet, dass damit die Tube immer noch nicht leer ist.

Ich grübel also weiter wozu ich noch alles Mayonnaise verwenden kann, was mir dann auch schmeckt und ihr schaut euch hier mal den leckeren Kartoffelsalat an.

Kartoffelsalat mit Erbsen und Gürkchen (4 Portionen)Gesamt 1143kcal, pro Portion ca. 286kcal1kg Kartoffeln200g Erbsen100g saure Gurken50g vegane Mayonnaise50g Senf1 EL Gurkenwasser

ZubereitungDie Kartoffeln optimalerweise am Vortag als Pell- oder Ofenkartoffeln zubereiten.Am nächsten Tag dann die Kartoffeln schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.Die Erbsen bei Bedarf in der Mikrowelle kurz auftauen und leicht dünsten und zu den Kartoffelscheiben geben.Die sauren Gurken in Scheibchen schneiden und ebenfalls dazu geben.

Nun die Mayonnaise mit dem Senf und dem Gurkenwasser vermischen und über den Salat geben. Den Salat gut durcharbeiten und ca. eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Mit Würsten, Frikadellen, Fisch oder einer anderen Hauptkomponente genießen.

Übrigens:Vegane Mayonnaise scheint im Vergleich zur herkömmlichen Produkten dieser Art mi Ei deutlich kalorienärmer zu sein.Eine klassische Mayonnaise hat in ca. 740kcal je 100g. Die Bedda Mayonnaise, die ich hier verwendet habe, hat hingegen nur 472kcal je 100g und liegt damit in einem guten Mittelfeld Bezug nehmend auf andere vegane Mayonnaise Produkte.

#### Kartoffelsalat mit Mais und Kidneybohnen (6 Portionen)
Eigentlich mag ich Kartoffeln sehr gerne.Seh ich mir aber so an, was ich immer so koche, dann scheine ich doch recht häufig Nudeln oder Reis den Kartoffeln vorzuziehen.Das möchte ich in den nächsten Monaten mal wieder ändern.Insofern fange ich gleich mal mit diesem frischen Kartoffelsalat an, den ich mir vor einiger Zeit gemacht habe.

Kartoffelsalat mit Mais und Kidneybohnen (6 Portionen)Gesamt ca. 1942kcal, pro Portion ca. 324kcal1kg Kartoffelneine Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 285g)eine Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht ca. 240g)eine Zwiebel1-2 gegrillte Paprikaein Bund glatte Petersilie

Für das Dressing:Saft und Abrieb von 2 Zitronen4-6 EL Olivenöl2 TL Paprikapulverein halber TL Pfeffer1 TL Salz

ZubereitungDie Kartoffeln wahlweise mit oder ohne Schale kochen. Kurz abkühlen lassen, ggfs. pellen, und anschließend in Scheiben in eine Salatschüssel geben.Eine Zwiebel fein würfeln. Die gegrillten Paprika ebenso würfeln und beides zu den Kartoffeln geben.Den Mais und die Kidneybohnen abgießen und kurz abbrausen und ebenso zu den Kartoffelscheiben geben.Nun noch die Petersilie fein hacken und alles vorsichtig miteinander vermengen.

Für das Dressing den Zitronenabrieb und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Das Öl und die Gewürze hinzufügen und alles gut verrühren.Das Dressing zum Kartoffelsalat geben und diesen nochmal durcharbeiten.

Vor dem Verzehr den Kartoffelsalat etwas ziehen lassen.

#### Kartoffelsalat mit Tomaten und Mozzarella (4 Portionen)
Im Mai habe ich mir einen Nudelsalat mit genau diesen Zutaten gemacht, wie ich sie nun im Spätsommer nochmal verwendet habe. Dieses mal bilden die Grundlage aber nicht Nudeln sondern Kartoffeln. Und nachdem wir ja nun auch schon auf den Herbst zusteuern passt das doch ganz wunderbar. 

Kartoffelsalat mit Tomaten und Mozzarella (4 Portionen)Gesamt ca. 1434kcal, pro Portion ca. 359kcal1kg Kartoffelnetwas Olivenöl2-3 EL grünes Pesto250g Cocktail Tomaten125g Mozzarella 

ZubereitungDie Kartoffeln in mundgerechte Stücke zerteilen und in ausreichend Wasser garen. Das Kartoffelwasser abgießen und noch heiß mit dem Olivenöl und dem Pesto vermengen.Die Kartoffeln nun etwas ziehen lassen.

Etwas später die Tomaten je Größe halbieren oder vierteln und den Mozzarella in Stücke schneiden. Beides zu den Kartoffeln geben und unterheben.

#### Kartoffelsuppe mit Würstchen und Markklößchen (5 Portionen)
Pünktlich zum usseligen Wetter war mir nach einer klassischen Kartoffelsuppe mit Würstchen. Das ist eigentlich ganz einfach gemacht. Man braucht einen Haufen Kartoffeln, ein Haufen Suppengrün mit Karotten, Lauch, Sellerie und vielleicht ist sogar eine Petersilienwurzel dabei, ein bisschen Brühe, Petersilie und natürlich die Würstchen.Neben den Würstchen durften bei mir auch noch Markklößchen mit dazu, da ich sie letztens erst wieder in meinem Vorrat entdeckt hatte und beschlossen hatte, sie bald zu verbrauchen.

Ansonsten ist da nichts großes dabei. Einfach Köcheln lassen bis das Gemüse gar ist und die Würstchen nicht zu früh in die Suppe geben, da man sie ja nicht verkochen möchte.

Kartoffelsuppe mit Würstchen und Markklößchen (5 Portionen)Gesamt ca. 2716kcal, pro Portion ca. 543kcaletwas Öleine große Zwiebel1,5kg Kartoffelnein Bund Suppengrünca. 2l kräftige Gemüsebrüheein Bund Petersilieoptional: 200g Markklößchenoptional: 2 Paar Wiener Würstchen150g Creme fraiche oder ein veganes Pendantjeweils etwas Salz, Pfeffer und Muskat

ZubereitungDas Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.Die Petersilie waschen und die untere Hälfte des Bundes zum Gemüse geben.Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Darin zuerst die Zwiebel anschwitzen und nach kurzer Zeit portionsweise das Gemüse mit den Petersilienstiele dazu geben und andünsten. Nach ein paar Minuten mit der Gemüsebrühe aufgießen hinzufügen und ca. 25 bis 30 Minuten kochen lassen.

Anschließend die Wiener in Stücke schneiden und zusammen mit dem Markklößchen in der Suppe 5 Minuten köcheln lassen. Danach die Creme fraiche und die restlichen gehackte Petersilie hinzufügen, einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

#### Kartoffelsuppe nach dänischer Art (6 Portionen)
Wenn man 1,5kg Kartoffeln kauft als alleinstehende Person und man nur 500g für ein erstes Gericht braucht, dann entsteht gelegentlich bei mir eine Kartoffelsuppe, die irgendwie zusammen gewürfelt wird.Dieses mal habe ich mich an einem Rezept für eine dänische Kartoffelsuppe orientiert und sie so ähnlich zubereitet.

Heraus gekommen ist eine sehr feine und leckere Kartoffelsuppe und davon auch noch recht ordentlich viel. Perfekt für den Herbst und Winter und auch eben, wenn man mal wieder die größere Packung Gemüse hat nehmen müssen im Supermarkt.

Kartoffelsuppe nach dänischer Art (6 Portionen)Gesamt ca. 1572kcal, pro Portion ca. 262kcaletwas Öl200g Zwiebeln1kg Kartoffeln3-4 Karottenje 1 TL Salz, Pfeffer, Estragon und Oregano1,5l Gemüsebrühe2-3 Lorbeerblätter200ml Cuisine200g vegane Crème fraîche (Optional mehr davon zum servieren)

ZubereitungDie Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden, die Zwiebeln ebenso schälen und ebenfalls grob zerteilen.Nun das Öl in einem größeren Topf erhitzen und die Zwiebeln, sowie die Kartoffeln und Karotten einige Minuten anschwitzen lassen.Das Gemüse nun würzen und anschließend die Gemüsebrühe aufgießen. Die Lorbeerblätter hinzufügen und die Suppe bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 25-30 Minuten köcheln lassen.

Nach der Kochzeit die Lorbeerblätter entfernen und die Cuisine sowie die Crème fraîche hinzufügen und einrühren.Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren. Und mit jeweils einem weiteren Klecks Crème fraîche servieren.

#### Kartoffelwaffeln mit Gemüse und Bohnen-Hummus (6 Portionen)
Meine Mutter hat früher immer sehr leckere Kartoffelpuffer gemacht, bis sie dann mal eine Kochsendung gesehen hatte und die Rezeptur geändert hat.Das ursprüngliche Rezept habe ich mir im Herbst erfragt und daraus dieses Waffelrezept entwickelt.

Die originalen Puffer bekommt ihr sicherlich auch irgendwann zu lesen. Diese habe ich aber als Süßspeise im Kopf, wohin gegen Waffeln bei mir nicht zwangsweise süß gegessen werden.

Hier dienen die Kartoffelwaffeln als Grundlage für das Gemüse, das mit einem einfachen Hummus gereicht wird.

Ende November 2019 hat Katharina (https://www.kuechentraumundpurzelbaum.de/) zu dem Blogevent "Verrückt nach Waffeln" aufgerufen und ich glaube diese Kartoffelwaffeln sind perfekt für das Blogevent, vollkommen egal ob ihr die Waffeln pikant oder lieber süß esst.

Kartoffelwaffeln mit Gemüse und Bohnen-Hummus (6 Portionen)Gesamt ca. 2990kcal, pro Portion ca. 498kcalFür die Kartoffelwaffeln (ca. 6 Herzwaffeln, Gesamt ca. 1585kcal, pro Waffel ca. 264kcal)500g Kartoffeln125 g    Mehl50g Speisestärke2-3 TL     Backpulver280 ml    Pflanzendrink75 g    Margarine1 Prise Salz

Für den Bohnen-Hummus (Gesamtmenge 440g, 1065kcal, pro Portion werden ca. 70g benötigt, ca. 172kcal)1 Dose(n) weiße Riesenbohnen (Nettogewicht ca 240g70g Tahini125g Haferdrink o.ä.1 TL Senf

Das Gemüseetwas Öl5 große Karotten200g ZuckererbsenOptional: etwas Feldsalat oder Rucola

ZubereitungFür die Waffeln am Vortag die Kartoffeln schälen und in wenig Wasser garen. Das Wasser abschütten und die Kartoffeln über Nacht bei Zimmertemperatur  stehen lassen.

Am nächsten Tag die Kartoffeln fein reiben, das Mehl und die Speisestärke dazu geben.Die Margarine mit dem Pflanzendrink erwärmen und zu den Kartoffeln geben. Alles zu einem Teig verrühren und zuletzt das Backpulver dazu geben und sorgfältig einrühren. Den Teig für ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.

In dieser Zeit den Hummus zubereiten.Dafür die abgetropften Bohnen zusammen mit der Tahini, dem Pflanzendrink und Senf in ein höheres Gefäß geben und fein pürieren.

Den Waffelteig portionsweise in ein Waffeleisen geben und ausbacken.

Parallel dazu die Kartoffen fein in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten bei Bedarf halbieren.Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten einige Minuten braten. Etwas später die Zuckerschoten dazu geben.

Zum Anrichten nun eine Kartoffelwaffel auf einen Teller geben, darauf etwas vom Gemüse geben, eventuell etwas Salat dazu tun und anschließend den Hummus darauf verteilen.

#### Kartoffelwedges mit Knoblauchdip (2 Portionen) - eine kulinarische Erinnerung
Kennt ihr das, wenn ihr eine Erinnerung so stark mit einem Gericht verknüpft habt, dass ihr jedesmal auch nur schon bei dem Gedanken an das Gericht auch gleichzeitig an die Erinnerung denken müsst?

In meiner Therapie ging es zeitweise auch um Erinnerungen, was ich mit ihnen verbinde und was sie in mir auslösen.Ich war ein Experte darin Erinnerungen gedanklich weg zu schmeißen, so dass dieser Teil der Therapie extrem anstrengend war und ist. Ja, man kann Erinnerungen mehr oder weniger willentlich in die aller hintersten Gehirnwindungen stopfen. Und manchmal geschieht das auch ganz unbewusst zum Selbstschutz.

Nachdem ich viele nicht so gute Erinnerungen wieder hervorgekramt hatte, überkam mich im August die erste positive Erinnerung aus einer Zeit, die mehrheitlichem Scheitern und von inneren und äußeren Konflikten geprägt war.Der Auslöser war ein Instant Tee der Geschmacksrichtung Zitrone.

Den hatte ich mir einfach mal versuchsweise aus dem Supermarkt mitgenommen und als ich ihn mir kalt anrührte und probierte überkam es mich.Es schmeckte genauso wie der Eistee Zitrone aus dem Peach Pit in Neu-Ulm, das ich früher mit meiner langjährigen besten Freundin regelmäßig vor unseren unzähligen Kino Besuchen im Marlene Dietrich Theater besuchte.Sie bestellte immer einen Eistee Pfirsich, ich einen Eistee Zitrone und wir beide jeweils ein "Kim B.". Manchmal bestellten wir auch ein "Kim B." zusammen.

Das Gericht gibt es heute noch im Peach Pit auch wenn sich mit der Zeit sowohl das Diner wie auch das Kino ganz gewaltig verändert hat.

Nun, genau dieses "Kim B." will ich euch heute zeigen. Es sind eigentlich ganz einfache Kartoffelwedges mit einem Knoblauchdip in dem, zumindest ganz früher, auch immer noch einige Sticks aus Karotte drin steckten.Also nichts Kompliziertes, schnell zu essen und genau richtig um bei einem anschließenden Kinobesuch die Hoffnung zu haben mit dem Knoblauch-Atem die anderen Besucher vertreiben zu können… was aber leider nie geklappt hat.

Kartoffelwedges mit Knoblauchdip (2 Portionen)Gesamt ca. 1243kcal, pro Portion ca. 622kcal500g Kartoffeln2-3 EL Öl1/2 TL Salz1 TL Paprikapulver1/4 TL Chilipulver

150g Creme fraiche100g Naturjoghurt2-3 Knoblauchzehen1 EL gehackten Schnittlauchoptional: Salz und Pfeffer

ZubereitungHeizt euren Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vor und bereitet ein Backblech mit Backpapier vor.Die Kartoffeln waschen, schälen und in Spalten schneiden. Mariniert sie anschließend mit dem Öl, dem Salz, dem Paprika- und dem Chilipulver.Gebt die Kartoffelspalten auf das vorbereitete Backblech und backt die Wedges bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten lang.

In diese Zeit nun vermengt ihr die Creme fraiche mit dem Joghurt. Schneidet und hackt den Knoblauch sehr sehr fein und gebt diesen zusammen mit dem Schnittlauch dazu. Schmeckt den Dip mit Salz und Pfeffer ab.

Serviert die Kartoffelwedges mit einer Portion des Knoblauchdip und steckt noch ein paar Karottensticks in den Dip.

#### Käse als Dessert
Es gibt sie, diese Menschen, die nach einem Essen auf ein süßes Dessert verzichten und sich lieber ein paar Stücke Käse wünschen.
Ich bin ja eher der süße Typ. Bietet man mir beides an, nehme ich aller Wahrscheinlichkeit nach das süße Dessert.

Dennoch, so eine kleine Käseplatte ist was tolles und ich möchte heute mit euch zusammen diese Dessertart etwas näher erkunden.

Ihr kennt das Sprichwort oder die Phrase sicherlich: "Käse schließt den Magen"
Diese soll auf den römischen Gelehrten Plinius (Gaius Plinius Secundus Maior, 23/24 bis 79 n. Chr.) zurück gehen, der in einer seiner Abhandlungen folgendes geschrieben haben soll:

"Ist der Leib in guter Ruh, schließe ich [Käse] den Magen zu"
Nun, bei einer reichlichen Käseplatte klassisch dekoriert mit Weintrauben und einer Karaffe Wein dazu, fällt der Gedanke an ein römisches Gelage aus einem der Malereien zu diesem Thema nicht schwer.
Nun bin ich weder Arzt noch habe ich irgendeine medizinische Ausbildung genossen. Aber wir alle wissen, dass Käse satt macht. Inwiefern Käse nun aus medizinischer Sicht den Magen schließt darf nun mal jeder selber googeln.

Wird einem eine Käseplatte oder -auswahl zum Ende eines Menüs angeboten gibt es mehrere Möglichkeiten.
Zum Einen kann die Käseplatte das klassische süße Dessert ersetzen, aber es ist auch möglich, dass diese pikante Auswahl vor einem süßen Dessertgang gereicht wird.

In der Regel ist so eine Käseauswahl zum oder als Dessert nicht all zu groß. Hat man doch schon das Hauptessen hinter sich, so sollten es maximal 80g Käse pro Person sein. Aber damit eine Auswahl gegeben ist, werden natürlich verschiedene Sorten an Käse angeboten und präsentiert.
Bildet man nun so eine Käseplatte als Dessert daheim nach, so sollte sich die Anzahl der Käsesorten doch stärker begrenzen, als wenn eine solche Platte einem im Restaurant angeboten wird.
Drei oder vier Sorten halte ich persönlich für völlig ausreichend. Immerhin hält sich Käse zwar ganz gut, aber irgendwann sollte er ja auch aufgegessen werden, sofern ihr den Verkäufer an der Käsetheke nicht in den Wahnsinn getrieben und je Sorte nur 50g gewünscht habt.

Wie oben schon erwähnt wird so eine Käseauswahl gerne ganz klassisch mit Weintrauben dekoriert, die optimalerweise nicht aus Plastik bestehen, sondern ebenso wie der Käse verzehrbereit sind.
Aber auch sonstiges Obst passt sehr gut zu Käse. Trauben sind dabei die "Allrounder" und können ganz nach Belieben zu jeder Art Käse kredenzt werden.
Birnen und Äpfel begleiten hingegen eher Hartkäse, Stein- und Beerenobst hingegen eher Weichkäse.
Feigen und Melonen machen sich ebenso gut zu Käse.
Soweit die Theorie. Praktisch denke ich gerade mit Freude an eine eingeschnittene Zwetschge, in der ein Stück Emmentaler steckt. Es gilt wie üblich, erlaubt ist was schmeckt.

So.. Und nun?
Habt ihr noch Käse da?
Also ich tingel jetzt zum Kühlschrank.. Ohje, ja, halt, stop!
Da war noch was.

Genauso wie Schokolade hat jede Käseart eine andere "Genusstemperatur" bei dem sich die Aromen besonders gut ausbilden.
Ein sieben bis zehn Grad kalter Käsewürfel ist eben tatsächlich nur kalter Käse. Raumtemperatur sollte so ein Käsestück schon haben, wenn es genussvoll verzehrt werden soll. Wobei "Raumtemperatur" ein recht dehnbarer Begriff ist, vor allem jetzt im Sommer.
Aber wir wollen es ja nicht zu exzessiv betreiben mit unserer kleinen Käse-Wissenschaft.

Die Anordnung der einzelnen Käsesorten auf einer Platte oder einem Teller ist nun das letzte Thema, was ich hier anschneiden möchte.
Man orientiert sich hier an einer Uhr und richtet die einzelnen Käsesorten im Uhrzeigersinn von mild bis würzig beginnend auf sechs Uhr an. Und in dieser Reihenfolge erfolgt dann auch das Essen und Genießen, so dass kein Geschmack den vorherigen überwältigt.
Diese Anordnung erfolgt aber nicht nur hinsichtlich des Geschmacks, auch die Texturen der Käsesorten steigern sich gleichsam von cremig weich bis zu den Hartkäsen genauso wie das Alter der Käsesorten.
So findet man einen jungen bis mittelalten Gauda eher auf neun Uhr und einen alten Gauda auf zwölf Uhr.

 	6 Uhr - milde Käsesorten: Frischkäse, milde Weichkäse
Bsp. Ricotta Frischkäse, Brie, Camembert
 	9 Uhr - kräftigere Weichkäse und halbfeste Schnittkäse
Bsp. junger Gauda, Edamer, milder Emmentaler
 	12 Uhr - kräftigere Käsesorten: Milde "Stinkerkäse"
Bsp. Appenzeller, gereifter Emmentaler
 	3 Uhr - lang gereifte Hartkäse und würzige Schimmelkäse
Bsp. Parmesan, Bavaria Blue, Gorgonzola

 

Nein, wir sind immer noch nicht am Ende. Man könnte jetzt noch weitere Ausführungen über die richtige Lagerung, die richtige Reifung, das Alter einzelner Käsesorten und ganz allgemein über die Herstellung von Käse schreiben.
Wie schon erwähnt, es ist eine Wissenschaft für sich, wenn man sich auf das Thema einlässt.
Hier soll uns aber dieser Auszug und dieses Wissen aus diesem Beitrag nun vorerst ausreichen.

Zuletzt sei aber erwähnt, dass ihr es euch nicht entgehen lassen solltet, solltet ihr einmal die Gelegenheit haben bei der handwerklichen Herstellung eines Käses zuzusehen. Ich schreibe hier extra "handwerklich" dazu, da man in den großen Käsereibetrieben kaum noch etwas von den einzelnen Herstellungsschritten in den großen Metalltanks und -kesseln sieht.
In diesem Sinne, bis zum nächsten  Käsebrot.

Quellen:
https://pagewizz.com/kase-schliet-den-magen-36715/
https://www.schoenegger.com/kaesewissen/kaeseinfos/obst-und-kaese/
https://www.kaesewelten.info/kaesewissen/kaseuhr/

#### Käse-Ei-Schinken Sandwich (1 Portion)
Machen wir doch noch mal einen Ausflug in die Schnellrestaurants… Wenn ich persönlich in einen solchen Fastfood Tempel gehe, dann gibt es wahlweise Salat, Pommes, Chicken Nuggets oder eine beliebige Kombination daraus. Salat mit Pommes beispielsweise. Schmeckt durchaus.

Das was ich euch heute hier zeige habt ihr sicherlich auch schon mal in so einem Fastfood Tempel gesehen. Meistens ist das eines der Frühstücksgerichte.Ich habe es dort noch nie gegessen, aber ich konnte letztens beim Brotregal im Supermarkt nicht an den kleinen Toastbrötchen vorbei. Und irgendwie war sofort klar, was da drauf sollte: Käse, Ei und Schinken.

Nun, keine große Kunst und auch kein großer Aufwand.Schmecken tut es auch und als Frühstück oder als kleiner Imbiss zum Mittag sehr passend.

Käse-Ei-Schinken Sandwich (1 Portion)Pro Portion ca. 300kcal1 Toastbrötchen1 Scheibe Cheddar1 Eietwas Salz und Pfeffer1 Scheibe Kochschinken oder Kassler

ZubereitungDas Ei in einer Pfanne braten, bei Bedarf nehmt ihr dafür einen Metallring zur Hilfe damit ihr ein rundes Ei passend zum Brötchen erhaltet.Daneben gebt ihr die Toastbrötchenhälften jeweils mit der inneren Seite nach unten ebenso in die Pfanne.Würzt das Ei mit etwas Salz und Pfeffer.

Nehmt nun eine der Toastbrötchenhälften aus der Pfanne und legt die Käsescheibe darauf.Darauf setzt ihr nun das Ei und legt darauf die Schinkenscheibe. Abschließend gebt ihr oben drauf die zweite Toastbrötchenhälfte.

#### Käse-Lauch Suppe (4 Portionen)
Ursprünglich wollte ich mir für diese Suppe eine Brottasse backen, also ein oder mehrere kleine runde Brote, von denen man dann den Deckel abschneidet und das Innere aushöhlt. In die so geschaffene "Tasse" kann man dann Suppen, Chili oder Gulasch hinein füllen, so dass diese dann mit dem Brot zusammen gegessen werden können.Eigentlich eine schöne Idee. Dem steht aber entgegen, dass ich ja gar nicht so sehr der Brotesser bin. Insofern wurde die Brottasse verworfen und die Suppe klassisch aus einem Teller gegessen.

Die Suppe selbst ist sehr einfach und schnell gemacht. Viele Zutaten sind auch nicht notwendig.Beim Käse habe ich wieder zum Bergkäse gegriffen und damit hatte sich dann bei mir das Salzen und Pfeffern auch schon fast erledigt. Die Suppe war bereits kräftig gewürzt.

Käse-Lauch Suppe (4 Portionen)

Gesamt ca. 1240kcal, je Portion ca. 310kcal

Zutaten

ca. 500g Lauch (2 mitteldicke Stangen)etwas Öl1,5l Gemüsebrühe200g Schmelzkäse (566kcal)ca. 100g geriebener Käse (beispielsweise Gouda oder Emmentaler)jeweils etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

Die Lauchstangen längs aufschneiden und sorgsam waschen. Anschließend in Ringe schneiden.Das Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin ein paar Minuten dünsten. Die Gemüsebrühe dazugeben und die Suppe abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.In der Zwischenzeit den Käse fein reiben.

Anschließend die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und den Schmelzkäse in die Suppe rühren. Sobald sich dieser aufgelöst hat, auch den geriebenen Käse hinzufügen und umrühren.Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Muskat die Suppe abschmecken.

#### Käsedip (ca. 400g)
Ich kann es wirklich kaum noch erwarten mich morgen Abend bis Montag früh vor den Fernseher zu knallen und das Spiel zu verfolgen.Der Superbowl ist tatsächlich das einzige sportliche Ereignis, das ich nun noch anschaue und verfolge.

Und im Moment und auch schon die ganze Woche fühlt sich wegen diesem Ereignis fast so an wie Weihnachten und Ostern zusammen.Entsprechend habe ich es mir auch zur Aufgabe gemacht mich an einem eigenen Käsedip für die Nachos zu versuchen, was auch sehr gut geklappt hat.

Den Käsedip kann man übrigens auch ganz wunderbar zu verschiedenen Gemüsen essen oder was auch immer euch dafür einfällt.

Käsedip (ca. 400g)Gesamt ca. 984kcal25g Butter25g Mehl200g Milch100g Cheddar Käse50g Parmesan oder Grana PadanoOptional: Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver, etc.

ZubereitungAls Vorbereitung reibt ihr den Käse beider Sorten in feine Späne oder schneidet ihn in feine Würfel.

Gebt die Butter in einen Topf und lasst sie schmelzen. Gebt das Mehl hinzu und verrührt es zu einer Art Teig mit der Butter.Gebt nun nach und nach die Milch hinzu und rührt immer wieder solange um, bis sich das ursprüngliche Teigchen mit der Milch zu einer Sauce verbunden hat.Lasst die Sauce kurz aufkochen, damit der Mehlgeschmack verschwindet und geht nun portionsweise den Käse beider Sorten hinzu.Lasst die Sauce nicht mehr kochen und rührt solange bis sich der Käse mit der Sauce verbunden hat, geschmolzen ist und die Sauce angedickt hat. (Sollte euch der Dip zu dick geraten, dann geht noch etwas mehr Flüssigkeit dazu. Dabei sollte diese an dieser Stelle allerdings warm oder heiß sein.)

Füllt nun den Dip in eine oder mehrere Schälchen und genießt ihn noch warm zu Nachos oder Gemüsesticks.

#### Käsedip, vegan (ca. 400g)
Zum Superbowl 2019 habe ich mir einen sehr leckeren Käsedip gekocht.
Irgendwann im letzten Jahr war mir nochmal danach. Aber dieses mal versuchte ichces mit veganem Käse.
Nun steht der Superbowl wieder an und somit kann ich dir heute passend dazu auch die vegane Variante des Käsedip zeigen.
Ich habe einige verschiedene Rezeptansätze dazu gelesen. Ganz prominent dabei ist die Idee aus Gemüse, Cashewnüssen und Hefeflocken einen solchen Dip herzustellen.Ich sag es ganz ehrlich wie es ist, ich bin noch nicht bereit anzuerkennen oder auch nur in Erwägung zu ziehen, dass das nach Käse schmecken könnte. Hefeflocken schmecken für mich pikant. Aber der Käsegeschmack ist eben mehr als nur pikant.
Insofern habe ich all die Ideen über Bord geworfen und habe mich an mein eigenes Rezept von anno dazumal gehalten. Nur eben mit Margarine statt Butter, veganem "Käse" und Pflanzendrink.
Bei dem veganen "Käse" den du wählst ist es wichtig, dass er sich vollständig auflöst bei Hitzeeinwirkung. Und auch der verwendete Pflanzendrink darf nicht süß oder süßlich sein. Wenn du keinen solchen da hast, dann nimm lieber etwas Gemüsebrühe. Das funktioniert genauso gut.
Den fertigen Dip kann man prima mit Nachos, Chips, Kroketten oder andere Kartoffelprodukte essen. Mit Gemüse zu Sticks geschnitten ist der "Käsedip" auch sehr fein.

Käsedip, vegan (ca. 400g)Gesamt ca. 739kcal, pro 100g ca. 185kcal150g schmelzfähiger veganer "Käse" (Beispielsweise Violife Cheddar)25g Margarine25g Mehl200g Pflanzendrink oder GemüsebrüheOptional und nach Bedarf: Salz, Pfeffer, Paprikapulver

ZubereitungDen veganen "Käse" fein reiben.Die Margarine in einem heißen Topf schmelzen und das Mehl hinzufügen. Das Fett mit dem Mehl zu einem Teigchen verrühren und dieses Teigchen mit der portionsweise zugegebenen Gemüsebrühe oder dem Pflanzendrink auflösen. Das gelingt am besten mit einem SchneebesenDie Flüssigkeit 2 Minuten köcheln lassen und dabei portionsweise den geriebenen "Käse" einrühren.Die Masse nun solange rühren bis der "Käse" vollständig aufgelöst ist und ein zähflüssiger Dip entstanden ist.

Bei Bedarf kannst du den Dip noch mit Pfeffer, Salz oder Paprikapulver würzen. Ganz nach deinem Geschmack.

#### Käsespätzle (4 Portionen)
In Schwaben gilt es als Todsünde, wenn man als Frau keine Spätzle vom Brett schaben kann.Ich brauch dafür ja immer andere Hilfsmittel. Mir gelingen Spätzle, wenn überhaupt, ganz gut mit einer Reibe. Aber um ehrlich zu sein, ist es schon lange her, dass ich Spätzle selbst gemacht habe.

Mein bevorzugter Supermarkt führt einige regionale Produkte. Darunter auch Spätzle. Es gibt sogar Auswahl. Es gibt klassische Eierspätzle, Dinkelspätzle und Spinatspätzle. Damit werden meine Wünsche ganz exzellent abgedeckt, so dass ich dann doch tatsächlich ganz gerne die Teigpanscherei erspare.

Wenn du jetzt bei Käsespätzle gedanklich zu Schmand, Frischkäse, Sahne oder ähnliches greifst, dann muss ich dich hier enttäuschen. Hier kommt nur ein bisschen Brühe ran um die Käsespätzle gut mit dem Käse zu verbinden. Dabei bildet sich eine feine Sauce, die definitiv kein Milchprodukte zusätzlich braucht.Den Tipp habe ich damals bei dem Vorbereitungskurs zur Firmung unserer Gruppenbetreuerin abgeschaut.

Beim Käse halte ich eine Menge von ca. 400g auf 1kg Spätzle für gut ausreichend. Ich bevorzuge dabei eine Mischung aus Edammer und Limburger oder Romadur. Je nachdem was ich in der passenden Portionsgröße bekomme.

Käsespätzle (4 Portionen)

Gesamt ca. 3170kcal, pro Portion ca. 793kcal

Zutaten

2 Zwiebel

etwas Öl1-2 EL Butter oder Margarine1kg Spätzle200g Limburger200g Emmentaler o.ä.ca. 250ml heiße Gemüsebrühejeweils etwas Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, jeweils einmal halbieren und längs in Scheiben schneiden.In einer Pfanne bei mittlerer Hitze bräunen.

In der Zwischenzeit den Käse fein reiben oder in sehr kleine Würfel schneiden. Beim Limburger oder Romadur sollte vor der Verwendung die rote Rinde abgekratzt werden.

Zubereitung in der Pfanne

Das Öl in einer sehr großen Pfanne mit der Margarine oder Butter erhitzen und darin die Spätzle anbraten.Nach und nach den Käse und die heiße Brühe dazu geben und gelegentlich das Gericht umrühren bis sich alles verbunden hat und die Spätzle mit der Käsesauce umhüllt sind. Zuletzt noch mit Pfeffer und Muskat nach Bedarf würzen.

Zubereitung im Backofen

Für die Zubereitung im Ofen heizt du den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.Die Spätzle abwechselnd mit dem Käse in eine gefettete Auflaufform schichten, mit der Brühe übergießen und die Käsespätzle bei 200 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.

Anschließend je Portion Käsespätzle etwas von den geschmelzten Zwiebeln dazu geben.

#### Käsespätzle (klassisch, 6 Portionen)
Manchmal habe ich das Gefühl, dass die klassischen Rezepte immer mehr verschwinden.So beispielsweise auch Käsespätzle.

Zu Weihnachten wollte ich mir klassische Käsespätzle kochen, so wie ich sie von daheim kannte.Das sollte ja an sich nicht das Problem sein, dachte ich und suchte nach entsprechenden Rezepten.

Nun, ich fand viele Rezepte und ein Großteil von näherte sich bei der Rezeptur eher einem Mac and Cheese an.Dieses Gericht mag ich zwar auch sehr gerne, aber klassische Käsespätzle gehen anders.

Also habe ich meine Mutter befragt und aus ihren Angaben ist nun dieses Rezept entstanden.

Lecker, mächtig und ihr braucht wirklich entweder einen guten säuerlichen Salat dazu oder danach einen Schnaps oder einen säuerlichen Apfelsaft.

Käsespätzle (klassisch, 6 Portionen)Gesamt ca. 3140kcal, pro Portion ca. 523kcal5 Eier (Größe M)185ml Wasser1 TL Salz85g Hartweizengrieß285g Weizenmehl

Gesamt ca. 400g KäseBeispielsweise:100g Limburger oder Romadur150g Emmentaler150g Gouda

außerdemca. 100ml heiße Gemüsebrühe3 Zwiebel oder 6 Schalotten

ZubereitungFür die Spätzle zuerst den Teig zubereiten.Dafür die Eier mit dem Wasser und dem Salz verquirlen. Nun den Weizengrieß einrühren und sobald dieser verarbeitet ist das Mehl schrittweise ebenso hinein rühren.Den Teig gut durchrühren und bei Zimmertemperatur eine halbe Stunde stehen lassen.

In dieser halben Stunde den Käse reiben.Wenn ihr einen Romadur oder Limburger verwendet, dann entfernt die Rotschmiere vom Käse, in dem ihr sie mit einem Messer von allen Seiten abschabt.Schneidet diesen weicheren Käse in Würfel ubd vermengt anschließend alle Käsesorten mit einander.

Nun setzt ihr einen Topf mit Wasser und etwas Salz auf und bringt das Wasser zum sieden.In der Zwischenzeit stellt ihr euch eine Auflaufform bereit und fettet diese aus.

Heizt den Backofen auf 175 Grad Umluft vor.

Gebt den Spätzleteig nun portionsweise durch euer Spätzleblech. Lasst sie dann solange im heißen Wasser, bis die Spätzle an die Wasseroberfläche kommen.Schöpft sie ab und gebt sie direkt in die Auflaufform.Bedeckt jede Schicht Spätzle mit etwas von eurer Käsemischung.Fahrt so fort bis der Spätzleteig vollständig verarbeitet ist.

Gebt nun die Gemüsebrühe über den Auflauf und backt ihn dann bei 175 Grad Umluft ca. 30 Minuten.

In der Zwischenzeit schält ihr die Zwiebeln oder Schalotten und schneidet sie in dünne Scheiben.Dünstet diese bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne.

Serviert dann die Käsespätzle zusammen mit den Zwiebelchen.

#### Käsestrudel mit Birnen (6 Portionen)
Es wird mal wieder Zeit für etwas Gebackenes und dieses mal in herzhaft und pikant.Nichts einfacher als das, mit Käse, Lauch, Birnen und Blätterteig gelingt das zum Einen sehr leicht und zum Anderen sehr schnell.Wir brauchen heute also Blätterteig.

Ja, ich habe Blätterteig auch schon mal selbst gemacht. Das war auch nicht so schwer und schön geblättert hat er auch.Aber für mich ist ein Blätterteig trotzdem nichts, was ich alltäglich nach der Arbeit so per Hand zubereiten würde.Das ist etwas, wenn man mehr Zeit hat und auch die Muse hat sich die Zeit dafür zu nehmen.Daher lasse ich mir auch hier nur zu gerne von der Lebensmittelindustrie helfen und greife zum fertigen Teig aus dem Kühlregal.

Aber macht den Blätterteig gerne mal selbst. Das ist nach meiner Meinung eines der Dinge in der Küche, die man mal gemacht haben sollte.Genauso wie Nudel-, Pizza-, Plunder-, Strudel-, Hefe-, Brot-, Mürb-, Brand- oder Biskuitteig.Einfach mal die Erfahrung machen.Wie fasst sich das an, wie riecht das, wie verhält es sich beim Backen, wie schmeckt es und natürlich auch wieviel Arbeit macht es und macht es mir persönlich Spaß.Ich finde beispielsweise Hefeteig super, Plunderteig auch, Biskuitteig ebenso.Brotteig empfinde ich als lästig. Entweder ich backe mir mein Brot selber, greife zum Toastbrot oder nerve einen Bäcker, der hoffentlich weiß was in dem Brot das er verkauft drin ist. Das Thema ist belastend für mich und entsprechend unspaßig finde ich es Brot zu backen.Nudelteig und eben auch Blätterteig und Strudelteig kommen in die Kategorie "kann man schon machen, wenn genügend Zeit da ist".Aber in unserer schnelllebigen Gesellschaft ist Zeit mittlerweile eines der kostbarsten und rarsten Güter geworden. Und da darf man sich dann schon mal fragen, ob man die Zeit in der man nun an so einem Teig rumbastelt nicht lieber mit etwas anderem verbringt, was einem vielleicht mehr Spaß und Freude bringt.

Nun aber zurück zum Rezept.Wie gesagt, Blätterteig, Käse, Lauch, Birnen. Das wars. Mehr ist es nicht.Raus kommt ein super leckerer Käsestrudel.Sucht euch dazu noch einen feinen Salat aus meinen Rezepten heraus und schon habt ihr ein richtig tolles Mittagessen, das auch prima bei einem Picknick oder einem Ausflug gegessen werden kann.

Käsestrudel mit Birnen (6 Portionen)Gesamt ca. 1887kcal, pro Portion ca. 315kcal1 Pck. Blätterteig (aus der Kühltheke)1 kl. Stange Lauch1 gr. Birne150g Bergkäse1 EiSalz und Pfeffer 

ZubereitungDas Gericht ist schnell gemacht, daher heizen wir direkt zu Beginn den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Schneidet nun den Lauch in feine Ringe, würfelt die Birne und auch den Käse. Vermengt alle drei Zutaten in einer Schüssel miteinander und fügt noch etwas Salz (wenig) und Pfeffer hinzu.Rollt den Blätterteig aus und gebt die Füllung darauf. Achtet dabei darauf etwas Platz zu den Rändern zu lassen. Rollt den Strudel von der längeren Seite her auf und verknetet die seitlichen Enden.Setzt den Strudel auf ein Backblech und schneidet die Teigoberfläche schräg ein.Bestreicht den Studel mit dem verquirlten Ei.

Wer möchte kann den Strudel nun noch mit groben Meersalz, Sesam oder anderen Körnern bestreuen.Backt den Käsestrudel ca. 20 Minuten lang bei 220 Grad Ober-/Unterhitze.

#### Kassler mit Rosenkohlgemüse und Spätzle (4 Portionen, aus dem Slowcooker)
Es war mal wieder soweit, der Slowcooker durfte ran und zeigen ob er aus Rosenkohl etwas leckeres kochen kann.Ok, ich glaube ich muss nicht noch einmal erwähnen, dass ich mit Rosenkohl bisher und mehrheitlich aus anderer Küche, schlechte Erfahrungen gemacht habe. Lege ich aber selbst Hand an, schmeckt mir dese Kohlart aber tatsächlich.So machte ich mir im Vorraus bei dieser Idee auch gar keine großen Gedanken ob das gelingen könnte. Erst im Nachhinein hatte ich dann mehrfach in verschiedenen Foren gelesen, dass viele Rosenkohl aus dem Slowcooker nicht mögen.

Nun, entweder ich bin zwischenzeitlich unbewusst ein Rosenkohl-Fan geworden oder aber es liegt tatsächlich an der kleinen Handvoll Rosinen, die ich hier hinzu gab als Gegenpart zur potentiellen Bitterkeit. Je länger man Rosenkohl kocht oder schmort, desto bitterer wird er. Mit etwas getrockneten Früchten kann man dem entgegen wirken.Und das funktioniert auch tatsächlich.

Zusammen mit den typischen Gewürzen wie Nelken und Wachholderbeeren gibt das ein ganz wunderbares Aroma, so dass ich euch dieses Gericht definitiv mal wieder sehr ans Herz legen möchte.

Für die Zubereitung habe ich einen größeren Slowcooker mit ca. 3,5l Fassungsvermögen gewählt.

Kassler mit Rosenkohlgemüse und Spätzle (4 Portionen)Gesamt ca. 2734kcal, pro Portion ca. 684kcal250g Zwiebeln500g Rosenkohl6 Nelken6 Wachholderbeeren1 kleine Handvoll Rosinen200ml Gemüsebrüheca. 600g Kassler Nacken (am Stück)

4 Eier (Größe M)150ml Wasser1 TL Salz230g Weizenmehl (Typ 405)70g Hartweizengrieß

WasserSalz

ZubereitungWir bereiten zuerst den Rosenkohl und den Kassler für den Slowcooker vor.Dazu würfelt ihr die Zwiebeln ganz grob und gebt sie in den Einsatz. Putzt den Rosenkohl sorgsam und gebt diesen ebenso hinein. Die Wachholderbeeren knackt ihr mit einem Messer kurz an und gebt sie zusammen mit den Nelken in einem kleinen ausrangierten Teeei hinzu.Außerdem kommen nun die im Text bereits erwähnten Rosinen hinzu.Darauf legt ihr nun den Kassler und übergießt alles mit der Gemüsebrühe.

Stellt den Slowcooker nun auf die Stufe High ein und lasst den Kassler auf dem Gemüse ca. 3,5h vor sich hin köcheln.

Ca. eine dreiviertel Stunde vor Ende der Garzeit des Kasslers vermengt ihr in einer Schüssel die Eier, das Wasser, das Salz und Mehl sowie den Grieß zu einem Spätzleteig. Schlagt mit einem Schneebesen den Teig gut durch, bis er "nach Luft schnappt" und lasst den Teig anschließend eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.Setzt nun einen ausreichend großen Topf mit Wasser und etwas Salz auf und bringt es zum köcheln.Nehmt einen Spätzlehobel oder eine -presse und gebt den Teig portionsweise so ins heiße Wasser.Sobald die Spätzle oben schwimmen können sie abgeschöpft werden. Fahrt so fort bis ihr allen Teig verbraucht habt.

Schneidet nun den Kassler in vier Scheiben und serviert diese mit dem Rosenkohlgemüse und den Spätzle.

#### Kasslerbraten mit Gemüse aus dem Ofen (6 Portionen)
Ich mag Kassler wirklich sehr gerne. Es ist eines meiner liebsten Fleisch-Gerichte. Bei meinen Eltern gab es Kassler-Kotelett gerne zu Kartoffelbrei und Sauerkraut. Für mich allein habe ich Kassler noch nicht so häufig gemacht, dass ich schon eine bevorzugte Zubereitungsmethode hätte, aber den Kassler als Braten einfach im Backofen zu garen hat schon was und ist vor allem sehr einfach.

Kasslerbraten mit Gemüse aus dem Ofen (6 Portionen)Gesamt ca. 3274kcal, pro Portion ca. 546kcalca. 900g Kassler Kamm ohne Knochenetwas Öl800g Kartoffelnein Fenchel300g Karottenje eine Prise Salz und PfefferOptional: frische oder getrocknete Kräuter wie beispielsweise Salbei oder Oregano

ZubereitungDen Backofen auf ca. 160 Grad Umluft vorheizen.Das Gemüse schälen und in etwas größere mundgerechte Stücke schneiden.Etwas Öl in eine Auflaufform geben und verteilen. Das Gemüse in der Form verteilen und mit je einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen. Wenn du magst kannst du auch noch getrocknete oder frische Kräuter hinzufügen.Den Kassler am Stück auf das Gemüse legen.

Backtemperatur: 160 Grad UmluftBackzeit: ca. 1h

Je Portion etwas von dem Gemüse auf den Teller geben und dazu ein oder zwei Scheiben vom Kassler abschneiden und dazu legen.

#### Kichererbsen Curry (4 Portionen)
Manches Mal dauert es ganz schön lange bis ein gekochtes Gericht in Form eines Rezepts hier auf dem Blog festgehalten und veröffentlicht wird.Dieses Kichererbsen Curry habe ich mir Ende April gekocht. Und eigentlich war es nur eine andere Variante des Kidneybohnen Curry, das ich zuvor gekocht und hier veröffentlicht hatte. Dennoch hat es nun bis in den Sommer gedauert, bis ich diese Variante als lesbares Rezept runter geschrieben habe und dabei sind meine Rezeptchen ja nun wirklich nicht besonders lang.Nunja, so ist das eben. Manchmal sind andere Dinge wichtiger oder aber man vergisst Sachen, die man tun wollte einfach.

Nun aber endlich habe ich es ja geschafft. Und tatsächlich steht dieses Curry gerade wieder auf meiner Essensplanung. Ich muss schon zugeben. Dieses und das Kidneybohnen Curry haben mir wirklich sehr gut geschmeckt und sie sind wirklich nicht zu kompliziert zum zubereiten.

Kichererbsen Curry (4 Portionen)Gesamt ca. 2169kcal, pro Portion ca. 542kcaletwas Öl eine Zwiebelje 1-2 TL Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala oder alternativ 2-3 TL Currypaste eine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 240g)eine Dose Kokosmilch (400 ml)500g passierte oder stückige Tomaten eine rote Paprika 

200g Reis 400g Gemüsebrühe 

ZubereitungAls Vorbereitung die Kichererbsen aus der Dose abspülen und abtropfen lassen.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel in feinen Würfeln anschwitzen.Die Gewürze (oder die Currypaste) hinzufügen und weiter dünsten.Die Kichererbsen hinzufügen und weitere 3 Minuten schmoren.Nun die Kokosmilch hinzufügen und die Tomaten.Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls hinzugeben.Das Curry ca. 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Reis mit der Gemüsebrühe kochen.Und sobald beides fertig ist je eine Portion des Curry mit etwas Reis servieren.

#### Kichererbsen mit Gurke, Mango und Minze (4 Portionen)
Ich weiß wirklich nicht warum, aber es gibt Zeiten in denen ich fast täglich Salat essen möchte und dann gibt es wieder Monate in denen ich Salat als unnötiges Grünzeug definiere.Mitten im Herbst war es wieder soweit. Mir war nach Salat. Daraus entstanden sind 4 Salate nacheinander. Dieser hier ist einer davon.

Und ich muss gestehen, dass es tatsächlich mein erster Salat mit Kichererbsen war. Allerdings wird es definitiv nicht der letzte gewesen sein.

Morgen bekommt ihr dann das Rezept oder das Gericht zu lesen, das mich zu diesem Salat inspiriert hat.

Kichererbsen mit Gurke, Mango und Minze (4 Portionen)Gesamt ca. 601 kcal, pro Portion ca. 151kcaleine Dose oder ein Glas Kichererbsen (ca. 260g Nettogewicht)eine halbe Gurkeeine Mangoeine Limettenca. 10 frische Minzblätter1-2 EL Olivenöl

ZubereitungDie Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb schütteln, kurz abbrausen und anschließend abtropfen lassen.Die halbe Gurke bei Bedarf schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden, die ihr anschließend würfelt. Gebt die Gurkenwürfel in eine Salatschüssel.Das Fruchtfleisch der Mango von Schale und Kern trennen, ebenso würfeln und zu der Gurke geben.Von der Limette reibt ihr zuerst die Schale ab und direkt in die Schüssel mit der Gurke und der Mango hinein. Anschließend schneidet ihr die restliche Schale von der Zitrusfrucht ab und schneidet die Filets aus der Limette. Gebt diese zum Salat dazu. Das überbleibende "Skelett" drückt ihr noch aus und geb auch den restlichen Saft zum Salat.Nun kommen die Kichererbsen hinzu.Die Minzblätter rollt ihr seitlich auf und schneidet sie in feine Streifen. Diese und auch das Olivenöl gebt ihr nun noch zum Salat.

Vermengt alle Zutaten gut miteinander und lasst den Salat kurze Zeit abgedeckt bei Raumtemperatur ziehen.

#### Kichererbsen-Kartoffel Curry (Chana Aloo Masala, 4 Portionen)
Eigentlich wollte ich zu Beginn dieses Jahres endlich mal Süßkartoffeln probieren und zubereiten. Und dafür hatte ich mir dieses Rezept hier zusammen geschustert.Die Süßkartoffeln dafür hatte ich mir im Dezember schon gekauft und im Keller kühl gelagert. Allerdings änderte dann der Futtermittelhersteller etwas am Spezialfutter von Athos, was bislang aus Ente und Süßkartoffel bestand. Diese neue Version des Spezialfutters vertrug mein Kater nicht und die nächst liegende Option ein paar Tage vor Weihnachten und den ganzen Feiertagen war auf Ente pur umzusteigen und dieses mit Süßkartoffeln anzureichern, damit es einen ähnlichen Protein- und Fett-Gehalt bekommt wie das Spezialfutter.

Und damit landeten bisher alle gekauften Süßkartoffeln in Athos Magen. Nein, nicht auf einmal, sondern pro 200g Dose in 30g Portiönchen. Aber ja, nein, ich habe Süßkartoffeln bisher immer noch nicht probiert.Aber es kommt noch. Es steht für dieses Jahr auf dem imaginären Zettel mit den Lebensmitteln, die ich unbedingt mal noch ausprobieren möchte.

Allerdings ist so ein Curry ja recht geduldig und ein paar richtige Kartoffeln machen sich da auch sehr gut drin.

Vorab noch eine Warnung:Nein, dieses Curry ist nicht scharf.Wer es gerne scharf möchte fügt bitte noch eine entsprechende Menge Chilischote hinzu.

Kichererbsen-Kartoffel Curry (Chana Aloo Masala, 4 Portionen) Gesamt ca. 2482kcal, pro Portion ca. 621kcal400-500g Kartoffelnetwas Öleine größere Zwiebel4 Knoblauchzehenein EL Tomatenmark 1/2 TL Zucker2 TL Garam Masala, Currypulver oder Currypaste Je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Ingwer, Kurkuma und Koriander1/2 TL Chilipulver und Salz400g Tomateneine Dose Kokosmilch (ca. 400ml)eine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 265g) 

250g Reis500ml Gemüsebrühe 

Zubereitung Die Kartoffeln schälen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und in wenig Salzwasser garen. Das Kochwasser abschütten und die Kartoffeln im heißen Topf belassen zum warm halten.

Nun in einen größeren Topf etwas Öl erhitzen und darin die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen. Nach 1-2 Minuten das Tomatenmark hinzugeben und die Gewürze inklusive dem Zucker und Salz. Diese Mischung nun gut anrösten lassen ohne sie dabei zu verbrennen. Schneidet in der Zeit die Tomaten in Würfel und geb sie dazu und lasst diese ca. 3 Minuten köcheln bevor ihr die Kokosmilch hinzugebt.Mit der Kokosmilch lasst ihr das Curry gute 10 Minuten köcheln. Anschließend gebt ihr die abgetropften Kichererbsen hinzu, kocht diese 2-3 Minuten mit und zuletzt gebt ihr die Kartoffeln dazu ohne diese noch mit zu kochen.

Irgendwann in der Zwischenzeit solltet ihr auch noch den Reis mit der Gemüsebrühe aufgesetzt haben, so dass ihr nun euch jeweils eine Portion Reis und eine Portion des Curry auf einen Teller laden könnt.

#### Kimchi Udon (1 Portion)
 Wie ihr spätestens meist bei meinen Picture my day Day Beiträgen seht, verfolge ich gelegentlich ganz gerne die Videos und die Rezepte von Rose auf ihrem Youtube Kanal Cheap Lazy Vegan.Unter anderem habe ich mir daraus einmal ihr Kimchi Udon notiert, wovon ihr hier das Originalrezept findet.

Wie so oft habe ich mir das Rezept wieder ein wenig vereinfacht und aufgrund dessen, dass ich Schärfe gar nicht ab kann und das Kimchi für mich persönlich schon scharf genug ist, auch etwas "entschärft".Dieses Gericht scheint sich aber aktuell neben den Udon mit Currypaste sich zu meinen Lieblingsgerichten in diesem Herbst zu entwickeln. Nachmachen lohnt sich also.

Kimchi Udon (1 Portion)Ca. 823kcal eine Portion Udon Nudeln (ca. 90g, getrocknet)

ein EL Margarine2 Knoblauchzehenein EL Mehlca. 250g Pflanzendrink eine kleine Dose Kimchi (160g)100g geräucherter Tofu1 TL Zuckereine Frühlingszwiebel

ZubereitungDie Udon Nudeln gemäß Packungsanweisung separat in einem Topf mit Wasser kochen. Getrocknete Udon brauchen meist so ca. 10 Minuten, was genügend Zeit ist die Kimchi-Sauce zuzubereiten.

In einem weiteren Topf die Margarine schmelzen und den sehr fein gewürfelten Knoblauch hinzu geben. Das Mehl einstreuen und zu einem Teigchen verrühren. Portionsweise den Pflanzendrink hinzu geben und den Teig so wieder auflösen.Nun das Kimchi mitsamt Flüssigkeit in die Sauce geben und 3 Minuten köcheln lassen.Den Tofu würfeln und mit in den Topf geben, ebenso den Zucker.

Zuletzt noch die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den weißen Anteil mit in den Topf geben.Nun die Udon Nudeln in die Kimchi-Sauce geben und verrühren.

Das Nudelgericht in eine Schüssel geben und mit den restlichen Frühlingszwiebelringen dekorieren.

#### Kirsch-Eiscreme (ca. 7 Kugeln)
Eigentlich sollte aus den Kirschen etwas anderes werden. Ich hatte längere Zeit einen Kirsch Crumble im Kopf. Aber irgendwie war mir dann doch nicht danach, so dass ich mir aus den Kirschen ein einfaches Kompott gekocht habe.Ein Teil des Kompotts habe ich auch gleich wieder dafür genutzt um eine Eiscreme herzustellen.

An sich kam für die Eiscreme nur noch Sahne dazu. Das wurde fein püriert und später hat die Ninja CREAMi wieder ihr Ding gemacht.Mit guten Grundlagen ist es sehr einfach gutes Eis herzustellen. Und so war es auch bei dieser Eiscreme.

Kirsch-Eiscreme (ca. 7 Kugeln)

Gesamt ca. 1064kcal, je 80g Kugel ca. 154kcal

Zutaten

400g Kirschkompott (siehe weiter unten)200ml Sahne

Zubereitung

Das Kirsch-Kompott mit der Sahne in einen der Behälter für die Ninja CREAMi geben. Püriere den Inhalt zu einer homogenen Masse und friere den so gefüllten Becher ein.

Nach 24h stellst du den vorbereiteten Eis Becher zum Antauen für 10-15 Minuten auf die Arbeitsfläche. (Wenn du einen besser regulierten Tiefkühlschrank oder nur ein Tiefkühlfach hast, dann brauchst du dieses Antauen nicht.)

Anschließend lässt du dir das Eis mit dem Programm Gelato oder Ice Cream und einem anschließenden ReSpin zubereiten.

Kirsch-Kompott (ca. 6 Portionen)

Gesamt ca. 1120kcal, je Portion ca. 186kcal, je 100g ca. 98kcal

Zutaten

1kg Kirschenca. 100g Zucker20g Speisestärke

Zubereitung

Die entsteinten Kirschen mit dem Zucker in einen Topf geben und eine halbe Stunde ziehen lassen.Von der entstandenen Flüssigkeit etwas in eine kleine Tasse abschöpfen.

Die Kirschen nun gute 5-7 Minuten im eigenen Sud köcheln lassen.Die Speisestärke in dem beiseite gestellen Kirschsud verrühren und zu den Kirschen geben.Das Kompott unter Rühren eindicken lassen, dabei sollte das Kompott nochmal 2-3 Minuten kochen.

#### Kiwi-Gurken Smoothie (ca. 1,2l)
Ein grüner Smoothie soll ja ganz besonders gesund sein. Schmeckt aber auch nicht.. Also zumindest mir nicht. Ich gestehe, dass ich mit Gemüse im Smoothie mit Ausnahme von Gurke doch so meine kleineren Probleme habe. Zumindest habe ich bisher keine Rezeptur gefunden, die mir persönlich gefallen und vor allem geschmeckt hat.Kommt die grüne Farbe aber aus dem Obst, dann bin ich wieder voll dabei.

Hier sorgt zum Einen wieder die (ungeschälte) Gurke für die Farbe zum Einsatz und auch die Kiwis sind nicht ganz unschuldig daran.Und ja, diese Kombination gibt es bei mir öfter. Und auch wenn ich kein großer Kiwi Fan bin, so schmeckt mir dieser Smoothie sehr gut. Daher möchte ich euch nach dem Mango-Gurken Smoothie letztens auch dieses Rezept an die Hand geben.

Also dann, auf die Gesundheit!

Kiwi-Gurken Smoothie (ca. 1,2l)Gesamt ca. 261kcal, pro 200ml ca. 44kcal1/2 Gurke3-4 Kiwi2 Mandarinen oder 1 Orange1 Banane500g Wasser

ZubereitungNehmt eurer Mixbehältnis her und gebt dort hinein zuerst die grob zerteilte Gurke. Schält die Kiwis und auch die Mandarinen bzw. die Orange und gebt beides, bei Bedarf ebenso zerteilt, in den Mixer. Zuletzt die Banane in groben Stücken und das Wasser ergänzen.

Mixt diese Zusammenstellung auf höchster Stufe ca. 1,5-2 Minuten lang.

#### Klare Kartoffelsuppe mit Markklößchen (3 Portionen)
Und weiter geht es mit den Süppchen.Ein Süppchen nach einem Bürotag in dem man hoffentlich ein ganz gutes Essen aus der Kantine Mittags hatte ist genau das was Abends dann noch fehlt.Je nachdem was es in der Kantine gab und ob es drin geblieben ist wird die Suppe noch ergänzt durch ein Käsebrötchen, aber dann ist es wirklich ein sehr gutes Abendessen.Für die Suppen nehme ich sehr gerne fertige Einlagen.Diese Markklößchen findest du im Supermarkt eher bei der Lagerware wie Backerbsen, Mehl, Grieß und sowas.Es gibt sie auch gelegentlich im Kühlregal oder beim Metzger. Aber beides habe ich bisher eher seltener gesehen.

Klare Kartoffelsuppe mit Markklößchen (3 Portionen)Gesamt ca. 752kcal, pro Portion ca. 251kcaletwas Öleine Zwiebel500g Kartoffeln1-1,5l kräftige Gemüsebrüheca. 200g Pak Choi100g Markklößchen (10 Stück)

ZubereitungDas Gemüse zur Vorbereitung putzen, schälen und die Zwiebel in halbe Ringe und die Kartoffel in kleine Würfel schneiden.Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anschwitzen, die Kartoffeln dazugeben und kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 18 Minuten köcheln lassen.In der Zwischenzeit den Pak Choi in mundgerechte Stücke schneiden.Den Pak Choi und die Markklößchen in die heiße Suppe geben und 5 Minuten simmern lassen. Die Suppe sollte nun nicht mehr sprudelnd kochen.

#### Klassische Bananen-Waffeln (ca. 8 belgische Waffeln)
Vier überreife Bananen galt es letztens zu verbrauchen. Und für jemand, der mit diesen hochgelobten Bananenbrotrezepten recht wenig anfangen kann, ist das doch eine kleine Herausforderung.

Die Wahl fiel auf Waffeln. "Ordentliche" Waffeln, aber eben mit Bananen drin, zwei Stück. Das sind keine vier, aber dafür haben die Waffeln dann auch die gewohnte Konsistenz.Waffeln mit Bananen anstelle von Eiern im Teig haben häufig eine andere Textur, die mir leider nicht ganz so gut gefällt. Daher hier nun diese Variante.

Klassische Bananen-Waffeln (ca. 8 belgische Waffeln)Gesamt ca. 2558kcal, pro Waffel ca. 320kcal150g Butter40g Honig40g Zucker1 Pr. Salz2 BananenSaft und Abrieb einer halben Zitrone3 Eier150g Mehl50g Speisestärke1-2 TL Backpulver

ZubereitungGebt die Butter zusammen mit dem Honig, dem Zucker und der Prise Salz in eine Rührschüssel und schlagt diese schaumig auf. Zerdrückt die Banane mit einer Gabel und gebt diese zusammen mit dem Zitronensaft und -abrieb mit in die Schüssel und vermengt diese Mischung.Gebt außerdem nach und nach die Eier hinzu.Zuletzt fügt ihr das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver dazu. Verrührt den Teig gut und lasst ihn ca. 30 Minuten stehen.

Heizt euer Waffeleisen vor und fettet es bei Bedarf.Gebt den Teig portionsweise in das Waffeleisen und backt die Waffeln aus.

Genießt die Waffeln noch warm mit Eis und/oder Fruchtkompott oder ganz schlicht mit etwas Puderzucker.

#### Klassischer Grießbrei (4 Portionen)
Januar, Frühjahr, die Zeit in der es wahnsinnig viele von uns mal kurz aus den Socken haut, mag man den vollen Arztpraxen glauben.

Mich hat es dieses mal auch erwischt. Aber trotz und gerade wegen dröhnendem Kopf, laufender Nase, viel zu hoher Körpertemperatur oder sehr häufige Besuche der Toilette braucht man etwas ordentliches zu Essen.

Ich möchte euch mit diesem und den folgenden zwei Rezepten Gerichte an die Hand geben, die sehr einfach zu kochen sind, schmackhaft und vor allem nahrhaft sind.Wir starten heute mit einem leckeren Grießbrei.Das ist das Gericht für mich schlechthin, wenn ich krank bin. Und außer ein bisschen rühren muss man auch kaum etwas tun. Selbst Einkaufen muss ich dafür nicht, da ich in den allermeisten Fällen sämtliche Zutaten dafür zu Hause habe. Optimal also.Nein, ein Tütchen braucht man auch nicht dafür, wobei im Krankheitsfall an Hilfsmitteln wirklich alles erlaubt ist. Lasst euch da nichts einreden. Und wenn ihr eine solche heizende Küchenmaschine habt, dann überlasst dieser die Arbeit. Nur zu. Dafür sind unsere Geräte und Hilfsmittel ja da.

Dennoch, Grießbrei ist einfach. Keine Zauberkunst, keine Magie.

Klassischer Grießbrei (4 Portionen)Gesamt ca. 1283kcal, pro Portion ca. 321kcalevtl. 2-3 EL Wasser500g Milch200g Sahne4-2 TL Zuckerca. 100g Grieß1 Prise Salz

ZubereitungGebt die kleine Menge Wasser in einen Topf als Bodensatz. Außerdem schüttet ihr bitte die Milch, die Sahne, den Zucker und die Prise Salz dazu. Rührt nun erst einmal um bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst hat. Erhitzt die Milchmischung nun bereits und lasst den Grieß ebenso einrieseln. Rührt während dessen weiter um.Bringt die Mischung nun zum köcheln und kocht den Brei für ca. 8-10 Minuten. Vergesst nicht den Brei regelmäßig umzurühren.

Normalerweise verwendet man für einen Grießbrei Weichweizengrieß. Es wird euch aber keiner verhaften, wenn ihr Hartweizengrieß oder vielleicht sogar Maisgrieß (Polenta) verwendet. Alle drei Varianten schmecken sehr gut und sind als Brei für einen Hobbykoch nur sehr schwer zu unterscheiden. 

#### Klassischer Kartoffelsalat schwäbischer Art (3 Portionen)
Machen wir gleich mit einem weiteren Kartoffelsalat weiter.Im Gegensatz zum letzten Kartoffelsalat ist dieser hier zum Einen mein Lieblings-Kartoffelsalat und zum Anderen ist es ein "Schwub"-Rezept. Das geht so aus dem Handgelenk und wird zu oft gemacht um tatsächlich auf Anhieb sagen zu können wieviel ich von welcher Zutat verwende.

Das ist natürlich etwas unglücklich, wenn man sich dann doch mal denkt, dass dieser besonders tolle Kartoffelsalat auf dem Blog hier als Rezept veröffentlich werden soll.Gut. Ich habe mich der Herausforderung gestellt und genauestens abgewogen.

Gleich vorab:Dieser Kartoffelsalat ist auch deshalb ein "Schwub"-Rezept, weil es eben darauf ankommt wieviel die Kartoffeln aufsaugen.Das hängt wiederum von der Koch-Art, dem Alter und der Lagerung der Kartoffeln ab.Eventuell braucht ihr also etwas mehr Brühe als hier angegeben. Optimalerweise steht die Brühe, wenn ihr sie zu Beginn über den Salat gebt ca. 2-3cm hoch unten in der Salatschüssel. Das sollte ausreichen um den Salat so schön "schabsig" werden zu lassen.

Klassischer Kartoffelsalat schwäbischer Art (3 Portionen) Gesamt ca. 396kcal, pro Portion ca. 132kcal500g festkochende Kartoffelneine Zwiebelca. 150 bis 200ml vollkommen überwürzte Gemüsebrühe1/2 TL Salz3 EL Essig

2 EL Sonnenblumen- oder RapsölOptional: ein weiterer EL Essig

ZubereitungDie Kartoffeln in einem Topf wahlweise mit oder ohne Schale kochen, das Kochwasser abschütten, die Kartoffeln abdampfen lassen und noch warm schälen. Die Kartoffeln nun in sehr dünne Scheibchen schneiden und diese in die Salatschüssel geben. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.Die Gemüsebrühe kurz erhitzen und über die Kartoffeln mit den Zwiebeln geben. Den Essig hinzufügen und das Salz ebenso.Den Kartoffelsalat nun gut aber vorsichtig umwälzen und eine Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Kurz vor dem Verzehr noch etwas Öl über den Salat geben und bei Bedarf auch nochmal etwas Essig und den Kartoffelsalat nochmals umwälzen.

#### Klassischer Nudelsalat mit (fast) Allem (ca. 5 Portionen)
Am Samstag wurde das Finale des Eurovision Song Contest ausgestrahlt. Und Franziska* ist aufgefallen, dass an diesem Tag auffallende viele Nudelsalat für den Abend zubereitet haben. Zeit für ein Blogevent*.Nun heißt es also "All kinds of Nudelsalat" in Anlehnung an den Siegertitel von 1970 aus Irland "All Kind of everything" gesungen von Dana.Das war weit vor meiner ESC-Guckerei.

*) Leider ist der Blog von Franziska und das Blogevent von damals nicht mehr erreichbar. Daher sind die Links dorthin entfernt worden. // 2024

Ja, auch bei mir gab es an diesem Samstagabend einen Nudelsalat. Einen ganz klassischen. So wie ich ihn am liebsten esse, mit fast allen möglichen Zutaten. Nudeln, Karotten, Erbsen, Mais, sauren Gurken und Fleischwurst.

Tatsächlich ist auch etwas Mayonnaise drin. Das war bzw. ist wohl das erste mal gewesen, dass ich tatsächlich Mayo verwendet habe.In meiner Kindheit gab es in einem Ferienheim im Sommer eine Salmonellenvergiftung mit ca. 70 betroffenen Kindern. Ab dann strich meine Mutter Mayonnaise von sämtlichen Zutatenlisten und auch ganz allgemein vom Speiseplan.Von rohen Eiern, oder Cremes mit rohem Eigelb oder Eiweiß mal ganz abgesehen.

Schade drum. Sehr schade. Aber irgendwie habe ich es geschafft den Geschmack vom Nudelsalat damals noch irgendwie in Erinnerung zu behalten, zumindest annähernd. Denn den gab es dann natürlich auch ohne Mayonnaise.

Aber nochmal kurz zum Eurovision Song Contest, bevor ich euch das Rezept zeige:

Als NCIS Serien Gucker fand ich es besonders toll, dass bei dem vierköpfigen Moderatorenteam des Finalabends auch Daniela Ruah dabei war.Sie spielt bei NCIS L.A. die Figur Special Agent Kensi Marie Blye. Und ich musste bei ihrem Anblick immer und immer wieder daran denken, dass jetzt bestimmt gleich Agent Callen, Sam oder Deeks um die Ecke gesprungen kommen.

Aber wer hat denn nun eigentlich gewonnen?Hier ein Ausschnitt aus der ESC Tabelle.

Israel (529) - Netta - "Toy"

Zypern (436) - Eleni Foureira - "Fuego"

Österreich (342) - Cesár Sampson - "Nobody But You"

Deutschland (340) - Michael Schulte - "You let me walk alone"

Italien (308) - Ermal Meta u. Fabrizio Moro - "Non mi avete fatto niente"

Die gesamte Tabelle aller 26 Finalkandidaten findet ihr unter folgendem Link: https://www.eurovision.de/teilnehmer/ESC-2018-in-Lissabon-Das-Ergebnis,punkteverteilung122.html

Klassischer Nudelsalat mit (fast) Allem (ca. 5 Portionen)Gesamt ca. 2197kcal, pro Portion ca. 440kcal250g kleine Nudeln1 Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 285g)200g Erbsen (TK)2-3 Karotten150g Gewürzgurken (Abtropfgewicht)100g Fleischwurst200g Joghurt50g Joghurt50g MayonnaisePfeffer, Paprikaetwas frischen Schnittlauch

ZubereitungDie Nudeln in ausreichend Wasser mit etwas Salz al dente kochen und in einem Nudelsieb in der Spüle abschütten.Die Nudeln etwas abkühlen lassen und in eine große Salatschüssel geben.

Die Karotten waschen, putzen und schälen.Nun fein würfeln und mit etwas Wasser in der Mikrowelle dünsten.Die Erbsen genauso in einen mikrowellenfesten Teller geben, etwas Wasser dazu, und ebenso in der Mikrowelle dünsten.Sowohl die Karotten wie auch die Erbsen über dem Nudelsieb in der Spüle abgießen.Auch könnt ihr bereits den Dosenmais öffnen und ebenfalls in das Nudelsieb geben zum abtropfen.Das Gemüse anschließend zu den Nudeln in die Salatschüssel geben.

Die sauren Gurken abgetropft vierteln, die Fleischwurst pellen und beides in kleine Stückchen schneiden und zum Salat geben.

Für das Dressing den Joghurt mit dem Senf und der Mayonnaise verrühren. Mit Pfeffer, Paprikapulver und frischem Schnittlauch würzen und bei Bedarf noch 1 oder 2 kleine Esslöffel vom Gurkensud dazu geben.

Den Salat nun einmal grob durchmengen und anschließend das Joghurt-Dressing in mehreren Portionen in den Nudelsalat einarbeiten.Den Salat abgedeckt im Kühlschrank für ca. 1h ziehen lassen und anschließend genießen.

#### Kleiner Hefekranz in Wollknäueloptik oder Süßes Wollknäuelbrot (18 oder 20cm Springform)
Ein Was? Ja, ein Wollknäuelbrot oder anders gesagt ein Hefekranz in Wollknäueloptik haben sich Zorra (https://www.kochtopf.me/) und Sandra (https://www.from-snuggs-kitchen.com/ - leider nicht mehr erreichbar) dieses mal zum Synchronbacken ausgesucht.Das Rezept dazu kam dieses mal von Marc (https://baketotheroots.de/).

Wie bisher immer, habe ich das Rezept für mich veganisiert und das Ei und die Sahne im Teig entsprechend ersetzt.Und die Füllung.. Nun dafür reichte ein Blick auf die Kokosflockentüten im kleinen Vorrat.Zugegeben, das ist doch eine ungewöhnlichere Füllung für einen Hefekranz. Zumindest kenne ich Hefekränze doch eher mit einer Nuss- oder Mohnfüllung.

Für die Wollknäueloptik werden in die einzelnen Teigstücke Franzen eingeritzt, was tatsächlich nicht so kompliziert war wie es erst klang.Nur gut, dass ich viele Mitbäcker hatte, so konnte ich mich daran orientieren, wie die anderen das gemacht haben.

Kleiner Hefekranz in Wollknäueloptik oder Süßes Wollknäuelbrot (18 oder 20cm Springform)Gesamt ca. 2581kcal, pro Stück (gesamt ca. 10 Stücke) ca. 258kcalFür den Teig:325g Mehl20g Speisestärke1/2 TL Salz200g Pflanzendrink20g Margarine20g Zucker1 1/2 TL Trockenhefe

Für die Füllung:30g Margarine30g Zucker30g Cointreauetwas Orangen- oder Zitronenabrieb100g Kokosflocken

Außerdem:ca. 50g Aprikosenmarmelade (ohne Stückchen)  

ZubereitungTag 1Das Mehl und die Speisestärke in eine Schüssel geben. Das Salz hinzufügen, genauso wie der zimmerwarme Pflanzendrink. Die Margarine lasst ihr in der Mikrowelle kurz flüssig oder zumindest sehr weich werden und rührt sie in den Pflanzendrink ein. Nun noch den Zucker und die Hefe hinzufügen und alles zu einem schönen Hefeteig verkneten. Weitere 8 Minuten kneten und ihn anschließend ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.Nun stellt ihr den Teig für weitere 12-18h in den Kühlschrank und lasst ihn dort weiter gehen.

Tag 2Nach dieser Ruhepause nehmt ihr den Teig aus dem Kühlschrank und lasst ihn ca. 30 Minuten stehen, damit er Zimmertemperatur annimmt.Teilt nun 5 Teigstücke ab.Rollt jeweils eines davon rechteckig aus mit einer ungefähren Breite von 10cm und einer Länge von ca. 15-20cm. Legt die ausgerollten Rechtecke so zu euch hin, dass die kürzere Seite zu euch schaut. Nehmt nun ein Messer oder eine Teigkarte her und schlitzt ab der Mitte der Teigrechtecke hin zu einem Ende Spalten in das Rechteck.Auf das ganz gebliebene Teigstück verteilt ihr nun eure Füllung. Schlagt dann rechts und links die Seite etwas ein und rollt das Teigstück von unten hin zu dem Fransenende auf.

Setzt dieses gefüllte Teigstück nun in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Springform von 18-20cm Durchmesser.Verfahrt so mit allen Teigportionen.Solltet ihr nur vier von fünf Teigstücke am Rand eurer Springform legen können, dann platziert das fünfte Teilstück in die Mitte.

Lasst das so vorbereitete Wollknäuelbrot nun ca. 1-2 Stunden an einem warmen Ort stehen bis die "Wollknäuelstücke" in etwa die Höhe des Randes eurer Form erreicht haben.

Heizt nun den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor und backt euer Wollknäuelbrot ca. 25 bis 30 Minuten lang.

Kurz bevor das Hefegebäck fertig ist erhitzt ihr einen Klecks Aprikosenmarmelade und streicht diese sofort über das gebackene Wollknäuel sobald ihr dieses aus dem Ofen nehmt.

Lass das Gebäck vollständig auskühlen und schneidet es dann an.

Bei dem Synchronbacken haben auch ganz viele andere Teilnehmer mitgemacht und köstliche Wollknäuelbrote gebacken. Schaut auch unbedingt bei ihnen vorbei.

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#### Knoblauch Garnelen mit Reis (2 Portionen)
So wie mich die Serie Dr. Who dazu gebracht hat Fisch mit Vanille bzw. "Fischstäbchen" mit Pudding zu probieren, so regte mit Hawaii five-0 dazu an mal die Knoblauch Garnelen zu kochen, die es in so einer ähnlichen Art und Weise bei Kamekona gibt, der sich in der Serie immer wieder als wertvoller Informant für die Ermittler beweist.

Knoblauch Garnelen mit Reis (2 Portionen)Gesamt ca. 752kcal, pro Portion ca. 376kcal125g Reis250ml Gemüsebrühe 

ca. 250g Garnelen4 Knoblauchzehen1 1/2 EL Mehl1 kleiner TL PaprikapulverSalz und Pfefferetwas Öl

ZubereitungDen Reis zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und solange garen, bis der Reis die gesamte Gemüsebrühe aufgenommen hat.

Die Garnelen waschen, trocken tupfen und in eine Schüssel geben.Das Mehl mit dem Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer zu den Garnelen geben und diese in der Mischung wenden.Die Knoblauchzehen sehr fein würfeln und in etwas Öl in einer Pfanne kurz anschwitzen. Die Garnelen hinzugeben und von beiden Seite 2-3 Minuten braten.

Je Portion etwas von dem Reis und von den Garnelen auf einen Teller geben.

#### Knoblauch Hähnchen mit grünen Bohnen und Brot (4 Portionen)
Im Garten hat in diesem Jahr eigentlich nur der Knoblauch, die Zwiebeln und die Bohnen geklappt. Alle anderen Gemüsepflänzchen wurden aufgefressen von diversen Schnecken.Die Zwiebeln und auch der Knoblauch waren schön zart und aromatisch.

Als Zorra (https://www.kochtopf.me) nun mit ihrem aktuellen Blogevent "neuaufgelegt" zu ihrem 20. Blogjubiläum um die Ecke kam, hatte ich ihr Rezept für das Poulet mit 40 Knoblauchzehen / Chicken with 40 Cloves im Sinn, was ich mir irgendwann einmal notiert hatte. Und genau dafür habe ich einige meiner kostbaren Knoblauchknollen verwendet.

Im Gegensatz zu Zorra nehme ich kein ganzes Hähnchen sondern nur Teile davon, genauer 4 Hähnchenschenkel. Wenn du nur für zwei oder eine Portion kochen möchtest, dann kannst du dir das Rezept einfach runter rechnen.Die Knoblauchzehen musst du nicht abzählen. 2-3 Knollen in der Größe, wie man sie aus dem Supermarkt kennt, reichen vollkommen aus. (Die Knollen und die darin enthaltenen Zehen, die ich gerntet habe, waren teilweise deutlich kleiner, daher habe ich ein paar Knollen mehr verwendet.)

Wenn du dir das Gericht für mehrere Tage kochst, bietet es sich an, dass du die übrigen gegarten Knoblauchzehen, die du nicht schon gegessen hast, zur Aufbewahrung in ein Schüsselchen mit dicht schließendem Deckel auszudrücken. Zerdrücke die Zehen dabei etwas so, dass eine Art Paste entsteht, die du prima als Brotaufstrich verwenden kannst.

Das Hähnchen wird bei dieser Zubereitungsart sehr zart und sehr lecker. Also absolut köstlich.Aber natürlich gibt das eine ordentliche Knoblauchfahne, abhängig davon wieviel du von dem Knoblauch isst.

Knoblauch Hähnchen mit grünen Bohnen und Brot (4 Portionen)Gesamt ca. 2807kcal, pro Portion ca. 702kcal2-3 Knoblauchknollen500g grüne Bohnen4 Hähnchenschenkelfrisches Bohnenkraut, Oregano und etwas Salbei250ml Weißwein200ml Gemüsebrühe2 EL Speisestärkeetwas Brot oder Baguette

ZubereitungZur Vorbereitung die Knoblauchzehen vereinzeln und die losen Häutchen abschälen. Die festere Schale direct an den Knoblauchzehen sollte nicht abgeschält werden.Die grünen Bohnen gut waschen und die Enden jeweils knapp abschneiden und die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.Außerdem die Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen und auch die Kräuter waschen, ausschütteln und grob zerteilen.

Nun das Öl in einer größeren Pfanne (mit Deckel) erhitzen und die Hähnchenschenkel 5 Minuten auf der Hautseite und ca. 3 Minuten auf der Fleischseite braten. Beim wenden der Schenkel können die Knoblauchzehen und der Knoblauch bereits dazu.Anschließend die Bohnen noch dazu geben und den Wein.Das Geflügel nun abgedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Brühe kurz erhitzen und die Speisestärke klümpchenfrei einrühren.Nun je einen Hähnchenschen mit den Bohnen, und etwas Knoblauch auf Teller verteilen und diese kurz warm stellen.Die Speisestärke-Brühe zum Sud geben und diesen nochmal aufkochen, so dass er leicht andickt. Die Sauce über das Geflügel und die Bohnen geben und je Portion ein paar Stücke Brot oder Baguette geben für die Sauce und vor allem dem Knoblauch.

Beim Essen wird dann das weiche Innere der Knoblauchzehen auf die Brotstücke gedrückt, etwas verteilt und zum Hähnchen und dem Gemüse dazu gegessen.Brot aufschneiden und

#### Knoblauch-Brot mit Frühlingszwiebeln (25cm Kastenform, ca. 15 Scheiben)
Irgendwie war ich trotz Vorfreude, ausgiebiger Essensvorbereitung und -planung dieses mal nicht so sehr vom Footballfieber erfasst wie sonst, was mich dann durch die Super Bowl Nacht immer bringt. Diese Nacht habe ich nicht durchgehalten und bin dann innerhalb der ersten "Halbzeit" schlafen gegangen. Nunja, laut Berichten habe ich eine miese Halbzeitshow und die Brady Party verpasst. Beides nicht zu tragisch. Für diesen Gameday habe ich mir auch dieses wunderbare Brot mit viel Knoblauch und Frühlingszwiebel gebacken. Das Rezept ist dieses mal sehr einfach gehalten. Kein Mehlkochstück, kein Sauerteig, nur ein bisschen Hefe.Optimal für Zorras (https://www.kochtopf.me/). neuestes Blogevent mit dem Titel "Brot aus der Form".Knoblauch-Brot mit Frühlingszwiebeln (25cm Kastenform, ca. 15 Scheiben)Gesamt ca. 1985kcal, pro Scheibe ca. 132kcal200g Roggenmehl300g Weizenmehl 15g Salz10g Trockenhefe 10g Zucker300g handwarmes WasserFür die Füllung:etwas Ölein Bund Frühlingszwiebeln eine Knolle Knoblauch (ca. 10-12 Zehen)je 1 TL Thymian und Rosmarin außerdem:Olivenöl zum Einstreichen des BrotsZubereitungFür den Teig das Mehl in eine Schüssel geben. Das Salz ein klein wenig im Mehl verbuddeln, Zucker darüber geben, genauso die Hefe und das warme Wasser, welches maximal 38 Grad haben sollte, darüber geben. Daraus nun einen Teig rühren und schließend zu einer Kugel verkneten.Den Teig an einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit den Knoblauch, in feinen Scheibchen, und die Frühlingszwiebel, in feinen Ringen, mit ordentlich Öl, Thymian und Rosmarin in einer Pfanne ein paar Minuten anschwitzen und anschließend abkühlen lassen.Nun den Teig auf die Länge eurer Kastenform (25cm) ausrollen. Dabei hat die kürzere Seite des Teig-Rechtecks dann die 25cm.Streicht auf den Teig eure Füllung und lasst dabei gegen Ende des Rechtecks und auch ein wenig an den Seiten Platz. Rollte den Teig von der kürzeren Seite auf, verknetet kurz die seitlichen Enden und legt ihn mit der der "Naht" nach unten in eure gefettete Kastenform.Bedeckt die Form und lasst den Teig nochmal ca. 30 Minuten aufgehen.Heizt in dieser Zeit den Backofen bereits auf ca. 225 Grad Ober-/Unterhitze vor.Nach der Ruhezeit pinselt ihr euer Brot an der Oberfläche mit etwas Olivenöl ein, schneidet es schräg ein und gebt es in den Backofen.Backt das Brot bei 225 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten lang.

 
 

 

#### Knoblauchbaguette (4 Portionen)
Darf es mal was ganz einfaches sein? Also noch einfacher als sonst so? Ja? Sehr gut.Dann nehmt doch mal so eine Packung Aufback-Baguette mit aus dem Supermarkt.Ich habe mir daraus Knoblauchbaguettes gemacht, die ich dann zu einer feinen Suppe gegessen habe.

Knoblauchbaguette (4 Portionen)Gesamt ca. 1482kcal, pro Portion ca. 371kcal2 Aufback-Baguettes (ca. 30cm Länge)6 Knoblauchzehenca. 50g feste Margarine3-4 EL Olivenölje 2 TL Thymian und Rosmaringrobes Salz

ZubereitungDen Backofen auf 200 Grad Umluft (oder gemäß Packungsanweisung) vorheizen.Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Margarine zum schmelzen bringen.Den Knoblauch mit Thymian, Rosmarin und dem Olivenöl in die flüssige Margarine rühren.

Nun die Aufback-Baguettes waagrecht aufschneiden und die angerührte Margarinemischung größzügig über die gesamte Schnittfläche der Baguettehälften verteilen.Jeweils etwas grobes Salz darauf verteilen und die Baguettes mit der Schnittfläche nach oben ca. 8-10 Minuten bei 200 Grad Umluft (oder gemäß Packungsanweisung) backen.

Zum Verzehr in Stücke schneiden und beispielsweise zu einer Suppe reichen.

#### Knoblauchsuppe mit Entenbrust (4 Portionen)
Heute Nacht ist es wieder soweit. Untote aller Art erwachen wieder zum Leben und bedrohen die Lebenden mit dem Spruch "Süßes sonst gibt's Saures".Nun für jede Art der Untoten gibt es ein Gegenmittel. Knoblauch wirkt ganz hervorragend gegen Vampire und ich garantiere euch, dass eure Umgebung nach dem Genuss dieser Suppe definitiv frei von Vampiren ist.

Nun aber Spaß beiseite.Diese Knoblauchsuppe ist wirklich sehr lecker und dabei nicht sonderlich schwierig herzustellen.Was ihr definitiv dazu braucht ist leckeres Brot, das ihr in der Suppe versenken könnt. Ich nehme dafür gerne Toastbrot.Wer möchte kann die Suppe auch noch mit ein paar Scheiben einer rosa gegarten Entenbrust ergänzen. Das ist dann definitiv die Luxus-Variante.

Und nein, ich habe tatsächlich keinen Tipp für euch, wie man die Knoblauchfahne nach dem Genuss der Suppe vermeidet oder wieder verschwinden lässt. Das überlasse ich euch.

Knoblauchsuppe mit Entenbrust (4 Portionen)Gesamt ca. 1887kcal, pro Portion ca. 472kcaleine Entenbrust

2 Zwiebeln1 Knoblauchzehenknolle (ca. 10-15 Knoblauchzehen)ca. 20g Butter oder MargarineSaft einer Zitrone1l Gemüsebrühe200g Sahneeventuell Salz und Pfeffer

ca. 4 Brotscheiben oder getoastete Toastscheiben

ZubereitungEinen kleinen Slowcooker auf High einstellen und auf diese Weise den Schmortopf vorheizen.Zuerst die Entenbrust kurz waschen, trocken tupfen und und die Haut kreuzförmig einschneiden.Die Ente in einer Pfanne von jeder Seite ca. 5 Minuten braten, dabei mit der Hautseite beginnen.Anschließend den gesamten Inhalt der Pfanne in den Slowcooker geben und diesen auf Low stellen.Die Entenbrust nun weitere 60 Minuten garen lassen. (Wer keinen Slowcooker hat, gibt die angebratene Entenbrust in einen auf ca. 70-80 Grad vorgeheizten Backofen, ebenfalls für 60 Minuten.)

Gegen Ende der Garzeit fangen wir mit der Zubereitung der Suppe an.Dazu die zwei Zwiebeln und sämtliche Knoblauchzehen aus der einen Knolle schälen und fein würfeln bzw. in Scheibchen schneiden.Die Margarine oder Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.Anschließend den Saft der Zitrone dazu geben, genauso wie die Gemüsebrühe. Die Suppe nun ca. 10 Minuten köcheln lassen.Nun noch die Sahne hinzufügen, die Suppe pürieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Entenbrust in Scheiben schneiden und je 2-3 Scheiben zur Suppe dazu geben, genauso wie je eine Brotscheibe.

#### Kochbuchchallenge 2020 (Werbung)
Für September hat Alice von Kochbuchsüchtig (Instagram, Blog) wieder zu einer Kochbuchchallenge aufgerufen. Ich hatte mir den Post gemerkt und freute mich schon darauf mitzumachen. Einen ersten Betrag auf Instagram schaffte ich noch und dann kam mir etwas dazwischen, was mich sehr in Beschlag nahm.
Daher möchte ich diese Challenge hier in Schriftform gerne einmal nachholen und euch so ein wenig genauer zeigen, was sich aktuell alles in meiner kleinen Kochbuchsammlung befindet.

Ja, es ist wirklich eine Sammlung. Die Bücher sind für mich Anregung und Inspiration. Zum Kochen selbst aber werden sie kaum verwendet. Allenfalls notiere ich mir ein "halbes" Rezept daraus und baue darauf dann meine eigene Kreativität auf. Die meisten dieser Bücher haben also meine Küche bisher noch nie gesehen.
Ich behandle alle meine Bücher sehr sorgsam. Es wird nicht hinein gekritzelt oder geschrieben und es sollen natürlich auch keine Kleckse oder Flecken rein oder ran kommen. Da wäre die Küche aber genau der Gefahrenort Nr. 1.
Kurioserweise stört es mich aber so gar nicht, wenn die Katerchen mit den Lesebändchen von den Büchern spielen.

Im Jahr 2018 gabe es schon einmal so eine Kochbuchchallenge, die ich genauso auch hier auf dem Blog abgebildet habe.
Wer mag, kann sich diese Beiträge von damals gerne auch durchlesen.
Teil 1 - Teil 2 - Teil 3

 

1. Mein Kochbuch des Jahres 
Das Jahr 2020 begann für mich persönlich mit dem Versuch meine bisher omnivore Ernährung auf eine vegane Ernährung umzustellen. Und das erste Buch, das ich mir dafür geholt hatte war dieses Buch. Kein Kochbuch, aber so nah dran am Thema Kochen, da es sich schlicht und ergreifend um diese bestimmte Art der Ernährung dreht.
Becoming Vegan: The Complete Reference on Plant-Based Nutrition
von Brenda Davis und Vesanto R. D. Melina
ISBN-10 : 1570672970
ISBN-13 : 978-1570672972
Herausgeber : Book Publishing Company
Sprache: : Englisch

2. Als letztes eingezogen 
Nach, vor und während dem Einstieg in die vegane Ernährung hat sich auch meine Kochbuchsammlung verändert. Es sind dieses Jahr vor allem Titel dazu gekommen, die sich mit der veganen Ernährung beschäftigen und Rezepte dafür bereit halten. Das letzte in dieser Art war dieses hier.
The Goodful Cookbook: Simple and Balanced Recipes to Live Well
ISBN-10 : 0593135490
ISBN-13 : 978-0593135495
Herausgeber : Rodale Books
Sprache: : Englisch

3. Frühstück / Brunch 
Ich frühstücke ja mittlerweile wieder alles mögliche. Von Pfannkuchen bis hin zu Smothie oder einfach nur gekauftes Brot oder Toast mit irgendwas drauf. Aber braucht man dazu ein Kochbuch? Eher weniger. Aber für Crêpes habe ich eines in meiner Sammlung. Und Crêpes sind ein ganz fantastisches Frühstück.
Crêpes & Galettes: Die besten Rezepte aus der Bretagne 
von Hervé Kerourédan
ISBN-10 : 3958433731
ISBN-13 : 978-3958433731
Herausgeber : Heel

4. Bloggerkochbuch 
An manchen Sachen kommt man bei dieser Ernährungsumstellung, die ich gerade versuche, einfach nicht vorbei. Die Rezepte von Bianca Zapatka gehören dazu und ich gebe zu, sie sehen wirklich toll aus. Aber tatsächlich ausprobiert habe ich noch keines davon.
Vegan Foodporn: 100 einfache und köstliche Rezepte 
von Bianca Zapatka  (Autor)
ISBN-10 : 374231145X
ISBN-13 : 978-3742311450
Herausgeber : Riva

5. Asien für Einsteiger 
Beim Einstieg in ein Thema, auch kulinarische Themen, gibt es ganz verschiedene Herangehensweisen. Ich habe schon öfter mich an der asiatischen Küche versucht, aber das Thema Tofu dabei immer erfolgreich umschifft. Nun komme ich eigentlich kaum noch dran vorbei und daher wollte ich mir erst einmal die Grundlagen dafür aneignen und dieses Buch hat mir dabei geholfen.
Tofu, Yuba & Okara: Rezepte, Kultur, Menschen 
von Claudia Zaltenbach
ISBN-10 : 3775007946
ISBN-13 : 978-3775007948
Herausgeber : Hädecke Verlag

6. Baue einen Regenbogen aus Kochbüchern
Ich bin kein Mensch der seine Kochbücher nach Farben sortiert. Ich versuche mehr oder weniger eine Sortierung nach Bereich, Herkunft oder technisches Gerät einzuhalten. Die Backbücher sind alle beieinander, die Bücher über die Küchen verschiedener Länder auch, die für den Slowcooker, den Schnellkochtopf und den kochenden Mixer auch.
Aber im kleinen Rahmen die Sortierung nach Farbe mal auszuprobieren, ja doch, das macht schon Spaß.

7. Backen macht glücklich
Ja, das stimmt. Backen macht glücklich. Und besonders dann macht mich Backen glücklich, wenn 1. die Rezpete funktionieren und 2. Pudding drin oder dabei ist. Dann kann es nur gut werden. Deshalb begleitet mich schon seit Jahrzehnten dieses kleine Büchlein, welches aber schon lange nicht mehr gedruckt wird.
Dr. Oetker Pudding-Torten
von Dr. Oetker
Herausgeber : Dr. Oetker

8. Geplantes Urlaubsziel 2020 
Für das Jahr 2020 hatte ich keine Urlaubsziele. Ich bin nicht der Reisende und Urlaub kann ich auch sehr gut in der Stadt, in der ich lebe, verbringen. Daher wäre also mein "Urlaubsziel" für dieses Jahr wohl Hamburg. Nun, das hat ja auch wunderbar geklappt.
Als ich nach Hamburg gezogen bin, im Jahr 2015, habe ich mir kurz zuvor zu meinem Geburtstag dieses Buch bestellt. Zur Einstimmung und Eingewöhnung an die neue Umgebung und die vielleicht andere typische Küche. Die Eingewöhnung hat super geklappt und einige typisch norddeutsche Gerichte habe ich auch schon probiert, aber ich bin noch lange nicht soweit zu sagen, dass ich nun Norddeutschland gut genug kenne. Es gibt immer noch weitere Facetten, die es zu entdecken gibt.
Norddeutsche Küche: Rezepte, Bräuche und Geschichten im Jahreslauf 
von Marieluise Schultze und Metta Frank 
ISBN-10 : 3809431699
ISBN-13 : 978-3809431695
Herausgeber : Bassermann Verlag

9. Grundkochbuch 
In Sachen Grundkochbücher schwöre ich seit jeher auf die Koch- und Backbücher von Gräfe und Unzer. Damit begann auch meine eigenen Koch- und Backgeschichte. Vor einiger Zeit habe ich mir ein paar der Neuauflagen dieser Grundkochbücher von diesem Verlag gegönnt. Das werdet ihr auch im weiteren Verlauf des Beitrags hier sehen.
Kochen! Das Goldene von GU: Rezepte zum Glänzen und Genießen
ISBN-10 : 3833815760
ISBN-13 : 978-3833815768
Herausgeber : GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH

10. Wald & Wiese
 
11. Daraus wurde zuletzt gekocht
 

12. Vegane Köstlichkeiten 
Dieses Kochbuch war dieses Jahr eine echte Bereicherung was die Sammlung zum Thema vegane Ernährung anging. Es gibt auch und vor allem in diesem Bereich ganz verschiedene Kochbücher mit ganz verschiedenen Herangehensweisen. Viele davon beginnen mit einem missionionarischen Auftrag, manche "Verschwurbeln" sich, für andere braucht man Tränen eines Einhorns und den Schwanz... nein man braucht die eine Blume, die nur in einer bestimmten Nacht auf dem Mount Everest blüht und davon nur den Blütenstaub.
Teilweise ist das eine echt ganz andere Welt, in die ich da gerade eintauche, auch was die Kochbücher betrifft. Überzeugende Exemplare sind schwierig zu finden. Also überzeugend im dem Sinne, dass man nicht missioniert wird, nicht geschwurbelt wird und die Rezepte gleichzeitig einfach und schmackhaft sind. Das scheint es nicht so oft zu geben. Dieses Buch hier aber schafft das genauso gut, wie die weiteren Bücher aus der Reihe. Ein echter Lichtblick.
Vegan! Das Goldene von GU: Tierfreie Rezepte zum Glänzen und Genießen
ISBN-10 : 3833875704
ISBN-13 : 978-3833875700
Herausgeber : GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH

13. Orientalische Küche 
Seit letztem Sommer versuche ich noch einen blinden Punkt in meinen kulinarischen Ausflügen bisher zu füllen. Ich befasse mich seit dem mehr auch mit der jüdischen Küche und bin dabei auf dieses und auf ein weiteres Kochbuch gestoßen, das ich euch später noch zeige. Dieses hier umfasst tolle Rezepte aus der ganzen Welt und damit auch tatsächlich zum Teil aus der orientalischen Küche.
Israelische Küche: Masel tov! Die moderne jüdische Küche in aller Welt
von Liv Fleischhacker und Lukas Großmann 
ISBN-10 : 3959611846
ISBN-13 : 978-3959611848
Herausgeber : Christian Verlag GmbH

14. Brot & Brötchen 
Wer daheim gute Bort und Brötchen backen möchte, der kommt an den Rezepten von Lutz Geißler kaum vorbei, zumindest nicht, wenn das Ergebnis stimmen soll. Neben den Brotbackbüchern Nr. 1 und Nr. 2, welche ich euch in der letzten Kochbuchchallenge gezeigt habe, befindet sich auch dieses Buch von ihm in meinem Regal und gibt regelmäßig Hilfestellung.
Brot backen in Perfektion mit Hefe
von Lutz Geißler
ISBN-10 : 9783954531042
ISBN-13 : 978-3954531042
Herausgeber : Becker Joest Volk Verlag

15. Schnelle Alltagsküche 
Schnelle Alltagsküche heißt für mich nicht zwangsweise, dass nach 10-15 Minuten alles fertig sein muss. Es heißt für mich eher, dass ich wenig Aufwand in der Vor- oder Zubereitung habe. Daher zeige ich euch hier wieder ein Slowcooker Buch. Das war bis vor Januar 2020 und meiner Ernährungsumstellung, das Buch, was genau in solchen Momenten und Tagen mit wenig Zeit zum Zug kam.
Slow Cooker Dump Dinners
von Jennifer Palmer 
ISBN-10 : 1581573340
ISBN-13 : 978-1581573343
Herausgeber : COUNTRYMAN PR
Sprache: : Englisch

16. Tierisch (Fleisch, Wild, Fisch) 
Für klassische und moderne Fleischgerichte ist dieses Buch hier genau das richtige. Unkompliziert, gut beschrieben und mit allen Angaben die es eben braucht. Auch dieses Buch verstaubt erfolgreich seit Januar 2020. Aber ich bin noch nicht bereit es weg zu geben, auch wenn ich ansonsten regemäßig meine Kochbuchsammlung aussortiere.
Fleisch! Das Goldene von GU: Rezepte zum Glänzen und Genießen
ISBN-10 : 3833844671
ISBN-13 : 978-3833844676
Herausgeber : GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH

17. Vorratskammer 
Ja, tatsächlich. Ich habe eine Art Vorratskammer. Zumindest nutze ich dafür den kleinen Abstellraum in meiner Wohnung. Und auch im Keller wäre ganz viel Platz für sämtliche eingelegten Gemüse, die ich mir nur wünschen könnte. Nur, ist das in einer Stadtwohnung ohne Garten doch eher ein kleiner Wunsch, der nicht so ausgelebt werden kann, wie mit Garten.
Es ist also ein Wunschbuch für mich, verbunden mit der Sehnsucht nach einem Garten mit viel Obst und Gemüse.
Homemade! Das Goldene von GU: Rezepte zum Einmachen und Selbermachen
ISBN-10 : 3833840013
ISBN-13 : 978-3833840012
Herausgeber : GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH

18. Kochbuch für Kinder
 
19. Deutschland 
Nein, in Fernsehsendungen mag ich Tim Mälzer nicht. Aber Kochen und Kochbücher schreiben oder zumindest in Auftrag geben, das kann er. Entsprechend befinden sich auch zwei Kochbücher von ihm bei mir in der Sammlung.
Heimat: Kochbuch
von Tim Mälzer
ISBN-10 : 3442392748
ISBN-13 : 978-3442392742
Herausgeber : Mosaik

20. Obst / Fruchtiges

21. Vegetarisch für Fortgeschrittene 
Dieses Kochbuch und auch wohl nahezu alle anderen Kochbücher von Ottolenghi lassen sich besonders gut mit zwei Wörtern beschreiben: "nicht trivial"
Die Rezepte sind toll und es sing Geschmackskombinationen enthalten, die ich ohne dieses oder andere Bücher von ihm je entdeckt hätte. Aber die Zutatenlisten sind schon enorm.
Genussvoll vegetarisch 
von Yotam Ottolenghi 
ISBN-10 : 383101843X
ISBN-13 : 978-3831018437
Herausgeber : DK Verlag Dorling Kindersley

22. Kaffeeklatsch 
Zum Kaffeeklatsch gehört für mich auch anständiger Kuchen. Ob der nun vegan ist oder nicht, das ist schon fast nebensächlich. Aber dieses Büchlein hier enthält die bisher besten und unkompliziertesten veganen Kuchenrezepte, die ich entdeckt habe.
Vegan Backen 
von Dr. Oetker
ISBN-10 : 3767008882
ISBN-13 : 978-3767008885
Herausgeber : Dr. Oetker

23. Suppenküche 
 
24. Getränke 
Zu Weihnachten 2018 habe ich mir selbst einen Entsafter geschenkt, der mich heute begleitet und mit dem ich mir regelmäßig tolle Säfte presse. Zu Anfang hat mir dieses Buch geholfen um die richtigen und vor allem auch mal andere Kombinationen zu finden, als das was ich bis dato immer kombiniert habe.
Super Säfte! 
von Erin Quon  und Briana Stockton
ISBN-10 : 3841903274
ISBN-13 : 978-3841903273
Herausgeber : Edel Books - Ein Verlag der Edel Germany GmbH

25. Ein Kochbuch von meinen Eltern
 
26. Stelle ein Kochbuchcover nach
 

27. Balkanküche 
Dieses Buch ist das zweite in meiner Sammlung, das sich mit jüdischen Rezepten beschäftigt. Es hatte zusätzlich zu diesem Thema, dem ich mich mehr annehmen wollte, auch den Anreiz fr mich, dass ein Teil meiner Familie bzw. der Vorfahren mutmaßlich aus dieser Richtung stammt und tatsächlich kommen mir so viele Rezepte aus diesem Buch noch bekannt vor. Und so teste ich mich hier immer mal wieder durch und entdecke alte Bekannte.
Das Czernowitzer Kochbuch: Urkrainische, rumänische, jüdische, deutsche und polnische Köstlichkeiten aus der Bukowina 
von Jusefina Weidhofer, Natalia Danler-Bachynska und Valerie Meindl 
ISBN-10 : 3702012559
ISBN-13 : 978-3702012557
Herausgeber : Stocker, L

28. Herbstküche 
Spätestens im Herbst dürften viele Köche wieder den Slowcooker wieder für sich entdecken. Eigentlich gehöre ich zu der Truppe, die den Slowcooker das ganze Jahr über gerne verwendet, aber seit Januar verstaubt auch dieses Buch im Regal genauso wie alle anderen Bücher für den Slowcooker.
Es gibt keinen Grund (bis auf wenige Ausnahmen), warum man Gemüse stundenlang kochen bzw. simmern lassen sollte.
Ja, natürlich gibt es auch ganz tolle vegane und vegetarische Eintöpfe, die man im Slowcooker zubereiten kann. Aber dafür brauche ich kein Rezept. Der Slowcooker ist für mich tatsächlich neben dem Grill eines der Geräte, die eigenltich für Fleisch vorgesehen sind und davon habe ich mich mental noch nicht trennen können.
The Complete Slow Cooker: From Appetizers to Desserts
ISBN-10 : 1940352789
ISBN-13 : 978-1940352787
Herausgeber : America's Test Kitchen
Sprache: : Englisch

29. Darauf freu ich mich am meisten
 

30. Adventsvorbereitungen
Mein erstes veganes Weihnachten steht bevor. Und dieses mal soll es auch wieder Plätzchen geben.
Dafür ist vor kurzem erst, dieses kleine Büchlein eingezogen. (Wie immer eher als Hilfestellung gedacht.) Und ich bin gespannt ein oder zwei Rezepte daraus auszuprobieren.
Von Christstollen bis Zimtstern: Vegane Weihnachtsbäckerei
Roland Rauter
ISBN-10 : 3843450560
ISBN-13 : 978-3843450560
Herausgeber : Schirner Verlag

Die Bücher wurden von mir persönlich gekauft und bezahlt. Eine Kooperation mit einem oder mehreren der genannten Verlage besteht nicht.

#### Kochbuchchallenge im August, Teil 1 - Werbung
Stichwort Instagram.
Ein kurioses Phänomen, bei dem ich aber sowohl mit Alltagseindrücken, wie auch mit "Foodfotos" mitmache und das schon seit einiger Zeit.
Dennoch habe ich mich bisher noch nie bei einer Challenge beteiligt. Das hat sich in diesem Monat geändert als der Account Kochbuchsüchtig (Blog: https://kochbuchsuechtig.blogspot.com/) zur Kochbuch-Challenge gerufen hat.

Da es aber manchmal deutlich mehr zu den Büchern zu erzählen gibt, als das bei Instagram sinnvoll ist, möchte ich euch hier die Bücher nochmal zeigen und auch die Geschichte dazu erzählen.

Einige Themen habe ich in der Challenge ausgelassen. Ich besitze nicht zu jedem Thema ein Buch, da mich manches einfach nicht anspricht oder nicht zu mir passt.

Tag 1 - aktuelles Lieblingskochbuch

Unser Backbuch Nr. 1, GU Verlag
Das war tatsächlich mein allererstes Buch in Richtung Kochen und Backen, das ich mir als Kind selbst gekauft habe.
Ich liebte es und vor allem den Karlsbader Ringen bin ich absolut verfallen und habe sie seit damals zu meinen Lieblingsplätzchen auserkoren.
Irgendwann entdeckte auch meine Mutter das Backbuch für sich, nahm es gelegentlich in Beschlag und fing an "Ergänzungen" hinein zu schreiben..
Nun, ich bin pingelig mit meinen Büchern. Sie werden gehegt und gepflegt, sorgsam behandelt und sie bekommen keine Leseecken, es wird nicht hinein geschrieben und sie werden nicht mit angeleckten Fingern betatscht.
Meine Begeisterung über diese "Ergänzungen" hielt sich daher sehr stark in Grenzen und irgendwie war es damit auch nicht mehr "mein" Buch. Nun gut.
Einige Jahrzehnte später ist es verschwunden. Ob es bei meiner Mutter geblieben ist, den großen Ausmistaktionen zum Opfer gefallen ist oder irgendwo vergessen wurde. Ich weiß es nicht. Aber ich habe es vermisst, so sehr, dass ich es mir vor einigen Wochen erst wieder gekauft habe.
Wenn das nicht für das Buch spricht weiß ich auch nicht.

Tag 2 - Sommer

Eis - Perfektion aus Leidenschaft von Jeff Oberweis, Umschau Verlag
Durch meine Eis-Eskapaden und die Bloggerei darüber vor einigen Jahren habe ich mich durch viele Bücher zum Thema Eis gearbeitet. Und dieses hier ist eines der wenigen Exemplare das bleiben durfte.
Es erklärt die Eismacherei von Grund auf, bleibt dabei aber in einer Sprache, die jedermann und jede Frau versteht.

Tag 3 - Backen

Cookies von Martha Stewart (englisch)
Das erste englisch-sprachige Buch, dass ich in der Challenge vorstelle. Es geht um Cookies und andere verdammt leckere Kleinigkeiten. Nein, keine Kekse, Cookies. Ja, das ist ein Unterschied.
Das Buch fand ich sogar so gut und toll, dass ich es vor einigen Jahren ein paar mal verschenkt habe.

Tag 4 - Gartenparty

Tag 5 - Vegetarisch

Vegetarissimo - feine vegetarische Kochkunst aus Italien, Thorbecke Verlag
Sagte ich schon, dass ich speziell bin bei Büchern? Nun, bei Koch- und Backbüchern trifft das noch mehr zu als sonst.
Ich möchte keine ellenlangen Geschichten, Geschwurbel und Landschaftsbilder und Bilder von besonders tollen/vintage/hippen Töpfen und Pfannen. Das alles bietet dieses Buch allerdings, neben einer durchaus gelungenen Auswahl an tollen vegetarischen Gerichten aus Italien und einigen Abstechern nach Brasilien.
Das Buch liegt bei mir aktuell auf dem "Aussortieren" Stapel und wird wohl demnächst verschenkt bzw. weiter gegeben.

Tag 6 - Kochbuch ohne Fotos

Die französische Küche von Elizabeth David, Mandelbaum Verlag
Auch dieses Buch ist noch nicht so lange in meiner kleinen Sammlung. Ich stellte irgendwann fest, dass ich kein einziges Buch über die französische Küche besaß. Aber da ich in Sachen Kräuter und Gewürzen sehr häufig doch aber genau in dieser Richtung unterwegs bin, machte ich mich auf die Suche nach einer Art Standardwerk und fand dieses Buch.
Und es ist genau das was ich suchte.
Allumfassend, vielfältig, simpel geschrieben, ohne Fotos und ohne Ausschweifungen.

Tag 7 - Frühstück

Overnight Oat Cookbook von Christopher Becnel (englisch)
Auch das ist eines der Kochbücher, das nun demnächst aus der Sammlung fliegt. Es ist eher ein Heftchen als ein Buch, das auf einem Kindle Ebook basiert.
Keine Fotos oder Bilder und auch sonst ist dieses Büchlein sehr schmal gehalten an Inhalt.
Kann weg.

Tag 8 - Kochbuch für Kinder

Tag 9 - Fruchtiges

Tag 10 - Gesund

Das große Buch vom Fisch, Nikol Verlag
Nein, ich besitze kein Buch zu Superfoods, Low Carb, Paleo oder anderen Ernährungstrends. Das entspricht mir nicht. Aber Fisch ist auch sehr gesund, daher entschied ich mich dieses Buch zu zeigen.
Wer noch wenig über Fisch weiß, der ist mit diesem Buch gut beraten. Es ist schon fast ein Fachbuch, wobei die Rezepturen und auch die Sprache und Zubereitungsweisen dennoch auch für den Hobbykoch geeignet sind.

Die Bücher wurden von mir persönlich gekauft und bezahlt. Eine Kooperation mit einem oder mehreren der genannten Verlage besteht nicht.

#### Kochbuchchallenge im August, Teil 2 - Werbung
Nach dem ersten Teil, folgt nun natürlich der zweite Teil der Kochbuchchallenge. Dieses mal waren eine ganze Reihe an Themen dabei, die mich nicht angesprochen haben. Beispielsweise "Promi-Kochbuch". Selbst wenn ich einen Sänger/Schauspieler/Promi gut finde, bin ich dann doch nicht Fan genug um tatsächlich mit ein dieser Person veröffentlichtes Kochbuch zuzulegen. Einzig um das Buch von Carlo Pedersoli, besser bekannt als Bud Spencer mit dem Titel "Ich esse, also bin ich - Mangio ergo sum - Meine Philosophie des Essens" schleiche ich regelmäßig herum. Aber zu Bud Spencer und Terence Hill kommen wir noch ein anderes mal.

Initiiert und organisiert wurde die Kochbuch-Challenge auf Instagram von
Kochbuchsüchtig (Blog: https://kochbuchsuechtig.blogspot.com/)

Tag 11 - Letzter Kochbuchkauf

Ramen Kochbuch - Basics und Rezepte, DK Verlag 
Wenn man nur lange genug jemanden auf Youtube dabei zu sieht, wie er sich regelmäßig Ramen kocht und isst, dann will man das irgendwann wohl auch. So funktioniert dieser Influenzer Effekt wohl und Nein, ich bin nicht immun dagegen.
Es hat mich also erwischt und irgendwas in mir schreit ganz laut danach, dass ich ganz bald, am besten gestern jetzt bitte Ramen kochen und essen möchte.
Kurios, dass mich mein Weg nicht erstmal in ein entsprechendes Restaurant führt, sondern kombiniert ist mit dem Verlangen das selbst zu kochen.

Tag 12 - Rund ums Brot

Brotbackbuch Nr. 1 und Nr. 2 von Lutz Geißler, Ulmer Verlag
Umfassende Bücher zum Brot backen. Auch, wenn man zuvor noch keine oder wenig Erfahrungen mit dem Brotbacken hat, mit diesen beiden Büchern wird selbst der Einsteiger gut angeleitet.
Lediglich das Werk von Modernist Cuisine über das Brot Backen könnte diesen beiden Bücher noch von ihrem Thron stoßen.

Und ich will ehrlich sein, Brot backen würde mir sehr wahrscheinlich sehr viel mehr Spaß machen, wenn ich es nicht müsste und die Freiheit hätte mich beim Bäcker oder im Supermarkt außerhalb des Sesam-Knäcke und des latschigstem Weizen-Sandwichtoast zu bedienen.
Dem ist aber nicht so. Roggen und Soja machen mir das Leben weiterhin schwer und wir sind hier nun einmal in einem Land der Sauerteigbrote, der ganz klassisch meistens eben mit Roggen angesetzt wird.
Tja. Brot backen ist toll und macht auch Spaß.. aber eben nur, wenn man es nicht muss.

Tag 13 - Vegan

La Veganista backt von Nicole Just, GU Verlag 
Veganes Kochen ist ja an sich gar nicht so schwer, aber vegan backen.. Das ist gar nicht so einfach fehlt doch dann dieses Allround Talent "Ei".
Wenn man sich das Leben dann noch etwas schwerer macht und nicht auf einschlägige "Ersatzprodukte" zurück greifen möchte, tja dann kommt da wahrscheinlich eher ein unförmiges Backobjekt (kurz: UBO) aus dem Backofen als ein Kuchen.
Trotz des Buches bin ich aber noch nicht so recht warm geworden mit der veganen Art Kuchen und süße Teilchen zu backen.

Tag 14 - Getränke

Limonaden, Sommerdrinks und Sorbets von Usch von der Winden, Fackelträger Verlag
Alles eine Frage der Taktik. Beim Thema Sommer habe ich ein Buch über Eis gezeigt, damit ich zum Thema Getränke das einzige Buch zu Drinks und Co. zeigen kann.
Ich habe sonst eigentlich kein Bedarf an Büchern über Getränke, Drinks oder vielleicht Smoothies. Und selbst dieses Buch ist damals vorrangig wegen dem Zusatz "Sorbets" im Titel eingezogen.

Tag 15 - Grillen / BBQ

Tag 16 - Alltagsküche

Tag 17 - Gemüse

Tag 18 - Promi-Kochbuch

Tag 19 - Unterwegs

Tag 20 - Kochbuch aus der eigenen Heimat

Schwäbische Küchenklassiker - fein gemacht von Jochen Fischer, Walter Siebert und Gottfried Stoppel, Silberburg Verlag
Nachdem mich die letzten Themen der Challenge nicht so "angemacht" haben, ruft jetzt ganz stark der Schwabe in mir.
Als ich noch in Süddeutschland wohnte und lebte gab es regelmäßig mehr oder weniger schwäbische Gerichte. Da brauchte es kein Kochbuch. Das ging so aus der Hand.
Als ich dann aber etwas mehr als ein Jahr in Norddeutschland war und ich es hier tatsächlich schwieriger empfand schwäbisch zu kochen durften zwei Kochbücher zur schwäbischen Küche einziehen.
Gleichzeitig kam übrigens auch ein Kochbuch zur Norddeutschen Küche dazu. Und seit dem bin ich nicht nur den  Spätzle verfallen, sondern auch dem Labskaus.
Übrigens ist auch ein weiteres Buch mit schwäbischen Kuchenrezepten im Silberburg von Jochen Fischer, Gottfried Stoppel und Bernd Krötz erschienen mit dem Titel "Schwäbisch Backen - Klassische Rezepte und feine Variationen". Und ja, natürlich steht auch dieses bei mir im Regal.

Die Bücher wurden von mir persönlich gekauft und bezahlt. Eine Kooperation mit einem oder mehreren der genannten Verlage besteht nicht.

#### Kochbuchchallenge im August, Teil 3 - Werbung
Nach Teil 1 und Teil 2 endet nun die Challenge mit Teil 3.
Ihr habt es also geschafft.
Nein, so schnell wird es jetzt erstmal keine Insta Bildchen oder Blogbeiträge mit dem Zusatz "Werbung" mehr geben. Hoffe ich zumindest.

Die Challenge fand ich toll. Es ist wirklich interessant was andere Personen in ihren Bücherregalen stehen haben.
Was ich noch liebend gern gesehen hätte währen Koch- und Backbücher mit Bezug auf Weihnachten. Noch zu früh? Ey, es sind nicht mal mehr vier Monate bis dahin.
Und man kann nie früh genug mit der Plätzchenplanung anfangen.

Tatsächlich habe ich die Challenge auch dazu genutzt Koch- und Backbücher aus meiner kleinen Sammlung auszusortieren.
Kurios? Vielleicht. Aber der Geschmack ändert sich nun mal von Zeit zu Zeit und ich bin keine Bibliothek. Daher gebe ich nicht genutzte Bücher gerne weiter.

Meine Wunschliste ist durch die Challenge nur minimal angewachsen.
Am letzten Tag der Challenge wurde nach den Kochbuchwünschen gefragt und da bin ich aktuell dem Phaidon Verlag verfallen.
Das neu erscheinende Amerika Kochbuch ist schon länger auf meiner Liste. Neu hinzugekommen, angeregt durch die Challenge,  auch wenn die Bücher nicht gezeigt wurden (oder ich habe sie übersehen), ist einmal das Vegan Kochbuch und zum Anderen das Kochbuch über Peru.
Allerdings möchte ich mir alle drei Bücher erst einmal in einer Buchhandlung ansehen und kurz anblättern.

Und nun sind wir fertig mit der Kochbuchchallenge. Aus. Schluss. Ende.
Ich bin gespannt ob und wann die nächste Challenge steigt und ob sie dann wieder etwas für mich ist.

Initiiert und organisiert wurde die Kochbuch-Challenge auf Instagram von
Kochbuchsüchtig (Blog: https://kochbuchsuechtig.blogspot.com/)
Vielen Dank für die tolle Idee und die Begleitung durch die Challenge Tage.

Tag 21 - Daraus wurde zuletzt gekocht

Das offizielle Instant Pot Kochbuch, riva Verlag
Ich habe mir vor kurzer Zeit einen Schnellkochtopf gekauft. Also im Prinzip ist mein persönlicher Endgegner eingezogen.
Ich habe mich für einen Topf mit Elektronik drum herum entschieden und zwar für den Cook4Me von Krups.
Dieses Buch hier ist gleichzeitig eingezogen um den Einstieg in die Schnellkocherei zu erleichtern.

Tag 22 - Fremdsprachig

Slowcooker Revolution und Slowcooker Revolution Volume 2, America's Test Kitchen
Die deutschen Slowcooker Bücher von Gabi Frankemölle dürften hier den Slowcooker Fans sicher wohl bekannt sein. Die Bücher sind gut und haben mir vor allem am Anfang sehr geholfen.
Mittlerweile greife ich aber lieber zu den Büchern aus den USA zu diesem Thema.

Natürlich  waren die Katerchen beim Aussuchen und Fotografieren der Kochbücher wie immer nicht nur mit dabei sondern auch mitten drin. So wie Athos hier.

Tag 23 - Europa

Die gute Küche - das österreichische Standardkochbuch, Orac Verlag
Eines meiner ältesten Kochbücher ist dieser Klassiker. Ich liebe die österreichische Küche und das nicht nur wegen der vielen Mehlspeisen.

Tag 24 - Asien

Currys von Atul Kochhar, Christian Verlag
Ich kann zwar nicht gut scharf essen, aber ich mag Currys. (Zumindest solche, bei denen ich selbst die Schärfe bestimmen kann.)
Irgendwann hatte ich mich auf die Suche nach einem Universalwerk zu diesem Gericht gemacht und bin bei diesem Buch hängen geblieben. Hier werden nicht nur indische Currys gezeigt sondern auch aus allen möglichen anderen Ländern und Kontinenten.

Tag 25 - Nordamerika

Hawaii's best local dishes und weitere Bände von Jean Watanabe Hee
Hawaii ist mein persönliches Traumreiseland. Aber zumindest aktuell erscheint dieser Wunsch nahezu unmöglich zu erfüllen.
Aber vielleicht ändert sich das irgendwann einmal.
Bis dahin versuche ich mich an diesen Büchern und daran die Rezepte darin in meiner Küche nach zu kochen.

Moment.. Hawaii liegt in Nordamerika?
Nein, tut es nicht. Es gehört zur Inselwelt Ozeaniens, gehört aber als 50. Bundeststaat zu den USA. Daher habe ich mich hier eher an den USA orientiert, die ja bis eben auf die Ausnahme Hawaii auf dem nordamerikanischen Kontinent liegt.

Tag 26 - Südamerika / Afrika

Tag 27 - Fastfood

Hot Dogs around the world von Russel van Kraayenburg, Fackelträger Verlag 
Mein liebstes Fastfood sind nicht Burger, es sind Hot Dogs. Direkt auf Platz 2 rangiert dann auch schon Currywurst mit Pommes. Aber zurück zu den Hot Dogs.
Ich bevorzuge die mit den ganz labbrigen Brötchen. Und bei den Füllungen lasse ich mich zu gern von diesem Buch inspirieren.

Tag 28 - Kochbuch & Foodblog

Tag 29 - Pasta & Pizza

Pasta - eine Kunst von Lucio Galletto und David Dale, DK Verlag 
Wieso mehrere Bücher zu einem Thema im Regal verstauben lassen, wenn es ein umfassendes gibt. Das scheint so ganz grundsätzlich nach mehreren Ausmist-Aktionen mein Kredo in Sachen Kochbücher zu sein.
Aus meiner Sicht erschlägt dieses Buch die Nudelherstellung und auch die Zubereitung von italienischer Pasta vollumfänglich. Vielleicht manchmal in Kombination mit dem Silberlöffel, auch so ein umfassendes Schlag-Mich-Tod-Buch, aber das sollte es dann auch sein.

Tag 30 - Süße Sünden

Torten und Törtchen, Matthaes Verlag 
Dieses Buch ist nicht unbedingt für einen Hobbykoch, wie ich es auch bin, geeignet. Aber es zeigt Köstlichkeiten und wahrgewordene Torten- und Törtchenträume, so dass ich es einfach nich in der Buchhandlung stehen lassen konnte.
Ursprünglich hatte ich damals das Buch Frozen Desserts auch aus dem Matthaes Verlag in der Hand, was tatsächlich auch mit durfte. Aber ein einzelnes Koch- oder Backbuch fühlt sich immer so allein in der Einkaufstüte.

Tag 31 - "Dieses Kochbuch wünsche ich mir"

Ich liebäugel aktuell mit diesen drei Büchern aus dem Phaidon Verlag: Amerika, Peru und Vegan
Aber wie das nun mal so ist, brauche ich immer eine ganze Weile um zu einer Entscheidung zu kommen.
Besonders das Amerika Kochbuch möchte ich mir in einer Buchhandlung mal ansehen und durchblättern. Durch einige Martha Stewart Bücher und nicht zuletzt die Hawaii Kochbücher bin ich in Richtung USA bereits sehr gut ausgestattet, daher ist hier die Frage ob dieses Werk nun meine Sammlung noch ergänzen kann.

// Ich kennzeichne diesen Blogbeitrag als Werbung, da ich hier Buchtitel nenne und Fotos der Bücher zeige.
Die Bücher wurden von mir persönlich gekauft und bezahlt. Eine Kooperation mit einem oder mehreren der genannten Verlage besteht nicht.

#### Kohl-"Hack" Pfanne mit Reis (4 Portionen)
Seit einer Weile teste und probiere ich vegane Produkte die Hackfleisch imitieren sollen.Dabei ist auch dieses Gericht hier entstanden in Anlehnung an meine früheren Hackfleisch-Pfannen.

Klassisch kommt irgendein Gemüs mit rein und Reis dazu.Nun also mit so einem veganen Hackfleisch.Das Ergebnis daraus war nicht schlecht. Es hat wirklich gut geschmeckt aber man muss schon ordentlich würzen, damit das auch funktioniert.Dabei gibt es ja verschiedene Arten von solchen veganen Imitaten. Hier hatte ich ein Fertigprodukt, das direkt aus der Packung in die Pfanne geworfen wird.

Kohl-"Hack" Pfanne mit Reis (4 Portionen)Gesamt ca. 2000kcal, pro Portion ca. 500kcal20g Margarine oder Öl1 Zwiebel500g Weißkohl250g Gemüsebrühe360g pflanzliches Hack (Fertigprodukt)SalzPfeffergemahlener KreuzkümmelChiliflocken3-4 EL Sojasoße400ml Cuisine

200g Reis400g Gemüsebrühe

ZubereitungIn einer Pfanne die Margarine oder das Öl erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln und anschwitzen.Den Kohl in Streifen schneiden und diese auf eine Länge von 3-5cm schneiden. Den Kohl ebenfalls in die Pfanne geben und auch die Gemüsebrühe dazu geben und den Kohl ca. 10-15 Minuten abgedeckt dünsten lassen.

In dieser Zeit den Reis in den 400g Gemüsebrühe garen.

Ohne Deckel oder Abdeckung nun die Gewürze zum Kohl hinzugeben und die übrige Flüssigkeit reduzieren lassen.Nun das Hackimitat hinzufügen und je nach Produkt ca. 5 Minuten braten braten lassen.Die Sojasauce und die Cuisine hinzufügen. Und weitere 2 Minuten ziehen lassen.

Zusammen mit dem Reis auf die Teller geben und genießen.

#### Kohlrabi-Hackfleisch Pfanne mit Spätzle (5 Portionen)
Mit den vier kleineren Kohlrabi aus dem Garten wollte ich mir ein feines Pfannengericht kochen. Da meine Kohlrabi doch schon sehr klein waren, habe ich noch einen aus dem Supermarkt dazu gekauft.Das Hackfleisch und die Spätzle hatte ich bereits in der Tiefkühltruhe. (Es war ein Hackfleich vom Lamm.)Und so bestand mein Einkauf für dieses Rezept nur aus einem Kohlrabi und einer Packung Kochsahne.So mag ich das.

Dieses Gericht gibt es bei mir in vielerlei Variationen. Mehr als ich es bisher hier auf dem Blog gezeigt habe.Dabei ist die Sahne nicht immer mit dabei. Manchmal gibt es auch einen anderen Ansatz mit Tomatenmark, besonders wenn frische Brechbohnen mit dabei sind, so wie ich es mal hier aufgeschrieben habe: Vegane Hackpfanne mit grünen BohnenIn der Variante habe ich damals sogar veganes Hack verwendet. Das geht also genauso. Es muss nicht vom Tier sein.

Für dieses Gericht habe ich Anfang des Monats meine Kohlrabi vollends abgeerntet. Ich habe vor ein paar Monaten sechs Pflänzchen gesetzt. Eines davon hat leider keinen Fruchtknoten, also Kohlrabi, gebildet. Aber die anderen fünf waren ganz eifrig dabei. Optimal also für das aktuellen Blogevent "Aus dem Korb" in den es um Rezepte geht, die saisonales Gemüse und Obst beinhalten. Wer einen Garten oder Balkon entsprechend bepflanzt hat kann einfach mal mit seinem Korb oder einer Schüssel los stapfen und einsammeln was gerade so reif ist. Die Idee für das Blogevent kommt dieses mal von Sylvia (https://brotwein.net/).

Kohlrabi-Hackfleisch Pfanne mit Spätzle (5 Portionen)

Gesamt ca. 3244kcal, pro Portion ca. 649kcal

Zubereitung

etwas Öleine Zwiebel4 mittelgroße Kohlrabijeweils 1 TL Rosmarin, Thymian und Oregano500g Hackfleischjeweils etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver250ml kräftige Gemüsebrühe250ml Kochsahne

etwas Margarine oder Butterca. 800g Spätzle

Zubereitung

Zur Vorbereitung die Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.

Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel andünsten. Den Kohlrabi dazu geben und einige Minuten mit garen, nun auch bereits die Kräuter dazu geben.Nach ca. 5 Minuten schiebst du die Kohlrabistifte etwas beiseite und gibst das Hackfleisch dazu. Zerteile das Fleisch in der Pfanne, füge Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu und brate das Fleisch bis es fast durch ist.Gebe dann die Gemüsebrühe und die Kochsahne hinzu und lasse alles weitere 5-7 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit kannst du die Spätzle in einer zweiten Pfanne mit etwas Margarine oder Butter erhitzen und braten.

Abschließend verteilst du die Spätzle auf den Tellern und gibst jeweils etwas von der Kohlrabi-Hackpfanne mit dem Kochsud dazu.

#### Kohlrabi-Kartoffel Suppe mit Creme fraiche (4 Portionen)
Ich glaube, wir machen hier mal eine kleine Suppen-Reihe. Zumindest zeige ich euch heute nochmal ein Süppchen.Warum auch nicht, so eine Suppe ist auch einfach schnell und einfach gemacht. Perfekt also für diesen Lückenbüßertag, Freitag, in meinen Essensplänen.Ja, das Essen mit den Kollegen Donnerstags ist doch irgendwie eine kleine Herausforderung, zumindest was die Essensplanung angeht.

Vor Weihnachten noch entstand dann Donnerstag Abend diese feine Suppe aus Kohlrabi und Kartoffeln. Leicht genug um als kleine Portion ein Abendessen zu sein und gut genug um als größere Portion Mittags den Magen zu füllen.

Kohlrabi-Kartoffel Suppe mit Creme fraiche (4 Portionen)Gesamt ca. 767kcal, pro Portion ca. 192kcal1 großer Kohlrabi500g Kartoffelnca. 750ml GemüsebrüheSalz, Pfeffer und Muskat100g Creme fraiche

ZubereitungDen Kohlrabi und die Kartoffeln schälen und jeweils würfeln. In einen Topf geben zusammen mit der Gemüsebrühe und ca. 20 Minuten köcheln lassen.Pürieren und anschließend die Creme fraiche einrühren. Nun Salz, Pfeffer und Muskat nach eigenem Geschmack hinzufügen und die Suppe noch warm genießen.

Ihr könnt hier für die Suppe auch das Grün vom Kohlrabi mitverwenden. Wascht es gründlich, schneidet es grob klein und gebt es zu den gewürfelten Kartoffeln und dem Kohlrabi in den Topf und kocht es mit.

#### Kohlrouladen in Zitronensauce griechischer Art mit Reis (6 Portionen)
Na, dann möchte ich doch mal das Essen zeigen, was ich mir zu den Weihnachtsfeiertagen gekocht habe.Am 24.12. hatte ich noch restliche Ravioli von den Tagen davor, so dass ich mir nur mein Dessert zubereitet habe, was ich dir morgen zeigen werde.Am zweiten Weihnachtsfeiertag ging dann auch bei mir die große Kocherei los. Es sollte Kohlrouladen geben. Gefüllt mit veganem Hack, Kräutern und Reis.Dazu sollte es eine leichte Zitronensauce geben und aus lauter Übermut habe ich mir dazu noch mehr Reis gekocht.
Ich habe für die Rouladen Wirsing verwendet, was den Vorteil hatte, dass ich die Kohlblätter zuvor nicht blanchieren oder weich kochen musste um darin etwas einwickeln zu können. Das war recht angenehm.
Zusammen mit der Zitronensauce ist das ein vergleichsweise leichtes Gericht, was aber durchaus etwas Zeit in Anspruch nimmt. Aber das war es mir wert.

Kohlrouladen in Zitronensauce griechischer Art mit Reis (6 Portionen)Gesamt ca. 3343kcal, pro Portion ca. 557kcalFür die Rouladen (ergibt ca. 18 Stück):eine Zwiebelje 15g frische Petersilie und frischen Dill500g veganes "Hack" (Beispielsweise Veggie Hack spicy von Viana)Salz und Pfeffer125g Reis (ungekocht)50-100ml Olivenöl

ein Wirsing

1-2 Karotteneine Lauchstange1-2 Selleriestangen

Außerdem:einen Teller als Gewicht für die Rouladen (sollte in den Topf passen)

Für den Reis:250g Reis2-3 TL Zatar500ml Gemüsebrühe

Für die Sauce:200ml Zitronensaft aus frischen Zitronen500ml Gemüsebrühe30g Speisestärke

ZubereitungDie Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Petersilie und den Dill fein hacken.Diese Mischung mit einem Mixer oder Pürierstab zu einer Paste verarbeiten.Das "Hack" mit der Paste und dem ungekochten Reis vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und soviel Olivenöl hinzufügen bis eine gut formbare aber fast nasse Masse entsteht.

Die Karotte, den Lauch und die Selleriestangen putzen und längs halbieren und als dünne Schicht zu unterst in einen großen Topf platzieren.Die Gemüseschicht mit einem oder zwei Wirsingblättern abdecken.

Vom Wirsing vorsichtig einzelne Blätter ablösen.Jeweils die Mittelrippe der Blätter entfernen.Nun jeweils ein Blatt auf einem Brett ausbreiten und etwas von der Füllung auf das untere Drittel geben.Das Kohlblatt nun seitlicht über die Füllung legen und von der kurzen Seite her aufrollen.Die Wirsingrouladen auf dem Gemüsebett im Topf platzieren.Ist alle Füllung auf diese Weise verpackt  legst du einen Kuchenteller auf die Rouladen und füllst den Topf mit zum Teller mit Wasser auf.Lass die Rouladen so beschwert nun gute 30-45 Minuten simmern.

In der Zwischenzeit kannst den Reis und die Sauce zubereiten.Gebe in einen Topf den Reis und optional das Zatar, sowie die Gemüsebrühe und koche den Reis in ca. 15-20 Minuten gar oder solange bis der Reis die Brühe vollständig aufgesogen hat.

In einem weiteren Topf gibst du den Zitronensaft und rührst die Speisestärke darin glatt.Geb portionsweise die Gemüsebrühe hinzu und koche die Sauce unter Rühren auf bis sie leicht andickt.

Hebe nun den Teller von den Wirsingrouladen vorsichtig ab und entnehme je Portion 2-3 der Rouladen, die du mit je einer Portion Reis und Sauce auf einen Teller gibst.

#### Koreanische Suppe mit Seidentofu und Enoki Pilzen (4 Portionen)
Mein erster koreanischer Eintopf.. oder ist es doch eine Suppe?Die Anregung dazu habe ich mir von "The korean vegan" (https://thekoreanvegan.com) geholt, die hier das Originalrezept veröffentlicht hat.In Korea gibt es vier verschiedene Arten dieser Gerichte: Guk, Tang, Jjigae und Jeongol. (Auf dieser Seite findet ihr kurze Beschreibungen zu den einzelnen Arten.)Kennt man die Unterschiede nicht so gut, dann lässt sich ein Jeongol durchaus als leichteren Eintopf beschreiben, wenn er nicht typisch koreanisch am Tisch wie eine Art Fondue zubereitet wird. Und da ich genau diese nicht typische Zubereitung am Herd in einem Topf gewählt habe, erlaube ich mir das Gericht hier als Suppe oder Eintopf zu benennen.
Ursprünglich hatte ich gedacht, dass ich noch etwas Grünes, in diesem Fall Spinat, gerne in der Suppe haben wollte. Aber irgendwie hatte ich mal wieder den Topf verwendet, der mit der Suppe ohne dem Spinat bereits voll war und so hatte ich ihn dann bis auf ein paar Blätter doch weg gelassen.Tatsächlich braucht es das auch gar nicht in der Suppe. Sie ist einerseits frisch und gleichzeitig aber so voller Aromen, da braucht es nichts zusätzliches mehr.

Koreanische Suppe mit Seidentofu und Enoki Pilzen(4 Portionen)Gesamt ca. 1695kcal, pro Portion ca. 424kcaletwas Öleine kleine Zwiebel4 Frühlingszwiebel2-3 Knoblauchzehen1-2 TL Gochugaru oder Chiliflockenca. 160g Kimchi1-2 TL Gochujang2 EL Sojasoßeca. 750ml Gemüsebrühe400g Seidentofu100g Ricecakes270g Ramen oder Udon Nudelnca. 250g Enoki Pilze100g Shiitake Pilze

ZubereitungDas Öl in einen größeren Topf geben und die Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten, die Frühlingszwiebeln, in Ringen, und den Knoblauch, ebenfalls fein gewürfelt, glasig dünsten.Die Chiliflocken hinzufügen und kurz einrühren.Nun das Kimchi und Gochujang hinzufügen.Außerdem nun die Sojasoße und die Gemüsebrühe dazu geben.Den Seidentofu in mundgerechte Stücken dazu geben, genauso die Ricecakes, die Nudeln und die Enoki Pilze.Die Suppe nun leicht simmern lassen bis die Nudeln gar und die Ricecakes weich sind.

#### Koreanischer Armee Eintopf (4 Portionen)
Ich weiß es eigentlich kaum noch, wie ich an die koreanische Küche geraten bin. Einen ganz persönlichen Bezug habe ich zu dieser Küche auch nicht, aber die Gerichte gefallen mir schon sehr gut.Nur sind diese mir meistens viel zu scharf wenn Gochujang dabei ist.So habe ich auch hier wieder die Menge der dieser roten Chilipaste deutlich reduziert im Vergleich zum Originalrezept hier.
Je nachdem wieviel Schärfe du verträgst, kannst du beliebig viel von der Paste verwenden.
Trotz der Schärfe mag ich den Geschmack oder das Aroma der Gochujang Paste sehr. Es ist eben nicht nur scharf. Da ist noch Aroma mit dabei.
In so einen "Armee Eintopf" darf ja grundsätzlich alles rein. Klassischerweise können Würstchen, Dosenfleisch, Nudeln und gefüllte Nudeltaschen verwendet werden. Aber auch etwas mit Ei ist durchaus üblich und sieht man auf vielen Fotos dieses Gerichts.Passend zu diesem Eintopf hatte ich kurz zuvor einen veganen "Fleischkäse" das Produkt "Ich bin kein Fleischkäse" von der Marke Soyana entdeckt. Das Zeug ist gut. Und zu dieser Art Eintopf hat das ganz wunderbar gepasst.Die Würstchen waren wieder von der Marke Hobelz. Die haben sich schon in HotDogs sehr gut bewährt.

Koreanischer Armee Eintopf (4 Portionen)Gesamt ca. 1890kcal, pro Portion ca. 473kcal1 TL Gochujang1 TL Chilipulver oder Chiliflocken2 TL Knoblauchpulver2 EL Mirin1 EL Sojasoße

200g vegane "Würstchen"200g veganer "Fleischkäse" o.ä.ca. 160g Kimchije 150g Shiitake und Austernseitlinge1,5l Gemüsebrühe250g getrocknete Mie Nudelnoptional: Frühlingszwiebel

ZubereitungZuerst wird das Gochujang mit den Chiliflocken, dem Knoblauch, Mirin und Sojasoße verrührt. Das bildet später die Grundlage für die Suppe.

Nun werden die Würstchen in nicht zu kleine Stücke geschnitten und der vegane "Fleischkäse" in Scheiben. Beides wird kurz rundherum angebraten und dann aus dem Topf genommen.In den heißen Topf wird zuerst das Kimchi gegeben und ca. 1-2 Minuten angedünstet.  Dazu kommt die Suppenbasis von vorhin.Nun werden die Pilze, die "Würstchen" und den "Fleischkäse" in den Topf gegeben und mit der Gemüsebrühe aufgegossen.Den Eintopf gute 5-10 Minuten köcheln lassen.Die Nudeln in den Topf legen und 4-5 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte oder sehr niedriger Hitze gar ziehen lassen.

#### Köttbullar med gräddsås - vegane Köttbullar mit Kartoffelstampf und Preiselbeeren (4 Portionen)
Seit einer ganzen Weile stehen Köttbullar auf der Liste der Gerichte, die ich gerne mal machen würde. Nur klassischerweise bestehen die aus Fleisch. Dieses Jahr hatte ich die vegane Ernährungsweise zwar über den Haufen geworfen, aber wenn ich nun Fleisch oder Fisch esse, dann muss sich das schon auch geschmacklich lohnen. Und, man möge es mir verzeihen, aber Fleischbällchen, sind in der Regel kein Gericht, das so fein ist, dass es sich dafür lohnt in Fleisch zu investieren. So günstig ist Fleisch oder Fisch ja nun auch nicht.
Also habe ich mir einen Ersatz bestellt von Greenforce. Als ich meine Ware dann bekommen habe, war gerade Hochzeit der Bewerbung der Marke durch diverse Influencer. Da mich sowas immer recht schnell nervt. Also lagen die Sachen dann erst einmal im Schrank.. zumindest bis vorletzte Woche.
 
Und ja, die Mischung war wirklich gut. Kann ich empfehlen. Aber naja, du weißt ja. Ich hab nichts davon ob du das nun auch kaufst oder ob du dir einen anderen Fleischersatz holst mit dem du dir die Bällchen zubereitest oder ganz andere Zutaten nimmst.

Köttbullar med gräddsås - vegane Köttbullar mit Kartoffelstampf und Preiselbeeren (4 Portionen) Gesamt ca. 2280kcal, pro Portion ca. 570kcalFür die Köttbullar:150g veganer Köttbullar Mix von Greenforce *2 EL Öl*280g kaltes Wasser

Für den Kartoffelstampf:1kg KartoffelnWasser und Salz3 EL Margarine100 ml Cuisine

Für die Sauce:300g kräftige Gemüsebrühe2 EL Mehl oder Speisestärke100ml Cuisine2 TL Sojasauce 

Preiselbeeren 

ZubereitungDie Köttbullar Mischung in einer Schüssel mit dem kalten Wasser, dem Öl und dem Dill verrühren und anschließend mindestens für eine halbe Stunde im Kühlschrank quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, würfeln und in ausreichen Wasser garen. Das Kartoffelwasser bis auf einen kleinen Rest abgießen. Die Margarine und die Cuisine hinzugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu Brei verarbeiten.

Für die Sauce die Gemüsebrühe erhitzen und die Speisestärke oderdas Mehl mit der Cuisine und der Sojasauce glatt rühren. Die Mischung zur kochenden Brühe geben und gute 2-3 Minuten unter rühren köcheln lassen.

Die Köttbullar Masse in kleine Bällchen formen und diese in einer Pfanne mit etwas Fett von allen Seiten braten.Die Sauce zu den Köttbullar in der Pfanne geben und die Bällchen darin rund gerum schwenken.

Nun je Portion etwas von dem Kartoffelstampf, ein paar Köttbullar und einen Klecks Preiselbeeren auf den Teller geben.

*) erforderliche Zutaten für den Köttbullar Mix von Greenforce

#### Köttbullesmörgås med rödbetssallad - Köttbullar Sandwich mit rote Bete Salat (ca. 6 Portionen)
Als ich nach Bildern von Gerichten mit Köttbullar gesucht hatte, ist mir nach der eher klassischeren Variante mit Kartoffelbrei, Sauce und Preiselbeeren, ein Gericht als Sandwich besonders aufgefallen.
Ich habe mir also Brötchen aufgebacken und diese mit einem rote Bete Salat und den Köttbullar als offenes Sandwich belegt.
Das war sehr fein und lecker. Und deshalb zeige ich dir das hier auch noch.

Köttbullesmörgås med rödbetssallad - Köttbullar Sandwich mit rote Bete Salat (ca. 6 Portionen)Gesamt ca. 1776kcal, pro halbes Brötchen ca. 296kcalFür die Köttbullar:75g veganer Köttbullar Mix (Beispielsweise von Greenforce)*1 EL Öl*140g kaltes Wasser1 EL gehackter Dill

Für den rote Bete Salat:500g eingelegte rote Bete1-2 säuerliche Äpfel50g vegane Mayonnaise150 Frischcreme1-2 EL Essig oder etwas von der Einlegeflüssigkeit der roten Bete

3 Brötchen

ZubereitungDie Köttbullar Mischung in einer Schüssel mit dem kalten Wasser, dem Öl und dem Dill verrühren und anschließend mindestens für eine halbe Stunde im Kühlschrank quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Die eingelegte rote Bete ebenso würfeln und zu den Apfelstücken in eine Salatschüssel geben.Nun die Mayonnaise mit der Frischcreme sowie der Einlegeflüssigkeit oder dem Essig verrühren und zum Salat geben. Den Salat gut durcharbeiten und kurz ziehen lassen.

Die Köttbullar Masse in kleine Bällchen formen und diese in einer Pfanne mit etwas Fett von allen Seiten braten.

Die Brötchen aufschneiden und jede Brothälfte mit etwas von dem Salat belegen. Je Brothäfte ca. 2-3 Köttbullar halbieren und auf den rote Bete Salat legen.

*) erforderliche Zutaten für den Köttbullar Mix von Greenforce

#### Krabbenbrötchen (2 Brötchenhälften)
Meine allerersten Krabben habe ich in der Nordsee auf einem Fischkutter gepuhlt und gefuttert. Es war eines der Highlights für mich während einer Klassenfahrt auf Borkum.Das ist nun schon eine ganze Weile her. Und erst als ich nach Hamburg kam habe ich mir gelegentlich an der Elbe ein Krabbenbrötchen geholt.
Ja, Krabbenfleisch gibt es sicher auch irgendwie tiefgekühlt, aber es ist nicht das gleiche.Für mich muss die Nordsee schon etwas näher sein, damit so ein Krabbenbrötchen schmeckt. Und das meine ich obwohl ich sonst nicht so versessen aus Mehr bin und Berge und Hügel doch bevorzuge.
Für dieses Krabbenbrötchen habe ich mir eine kleine Portion Krabbenfleisch von dem Fischgeschäft in der "Nähe" meiner Wohnung in Hamburg geholt. Das war ein längerer Spaziergang dorthin, der sich aber sehr gelohnt hat.
Achso ja, eines noch.Ich habe auf mein Brötchen Frischcreme, also das vegane Pendant zu Frischkäse, gestrichen. Die Packung davon war offen und ich hatte, zum Zeitpunkt als ich mir dieses und die anderen Brötchen machte, nur noch 1,5 Wochen mit Kühlschrank und 2 Wochen bis zur Abreise. Die Kombination war aber ganz fein. Wenn dir aber nach Margarine oder sogar Mayonnaise oder Remoulade ist, dann nehme das was du bevorzugst.

Krabbenbrötchen (2 Brötchenhälften)Gesamt ca. 292kcal, pro Brötchenhälfte ca. 146kcalein Brötchenetwas Frischcreme oder Frischkäse (o.ä.)etwas grüner Salatca. 100g     Krabbenfleisch

ZubereitungDas Brötchen waagerecht aufschneiden und beide Hälften mit Frischcreme oder Frischkäse bestreichen.Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen und beide Brötchenhälften damit belegen.Nun das Krabbenfleisch auf beide Hälften aufhäufeln.

#### Krabbensalat (ca. 950g)
Ja doch, ich habe da schon noch so ein paar Schätze in meiner Tiefkühltruhe, unter anderem diese Nordseekrabben, die ich mir im Herbst gekauft und direkt nach dem Kauf eingefroren hatte. Das ist vielleicht nicht ganz so super und frisch verzehrt wären sie wohl noch besser gewesen. Aber dafür hatte ich nun im Frühjahr im Süden Deutschlands einen 1A Krabbensalat.

Krabbensalat (ca. 950g)Gesamt ca. 1827kcal, pro 100g ca. 193kcal400g gepuhlte Nordseekrabben 336kcal100g Mayonnaise 594kcal300g Schmand, saure Sahne oder ein veganes Pendant 867kcal1 EL Senfeine halbe Salatgurkeein Bund frischer Schnittlauch oder DillPfeffer und Salz

ZubereitungDie Krabben kurz abbrausen und abtropfen lassen.Die Gurke in klein Würfel schneiden und ebenso den Schnittlauch und/oder Dill klein hacken.Die Mayonnaise mit Schmand/saure Sahne/etc., Senf, Gurkenwürfeln, Kräutern sowie Pfeffer und Salz verrühren. Die Krabben hinzugeben und einrühren.Kurze Zeit ziehen lassen.

#### Kräuter-Frischkäse Strudel (8 Portionen)
Ist es dir auch so warm?Als es vor dem vielen Regen so warm war, habe ich mir zwischenrein mal einen einfachen Blätterteigstrudel gemacht. Dazu gab es einen Salat.. nicht aus dem Garten, weil alle Salatpflänzchen, nachdem es anfänglich so gut aus sah, doch noch von den Schnecken vertilgt wurden. Aber ja, der Supermarkt hat auch ganz guten Salat.Die Kräuter kommen aber wieder aus dem Garten und wachsen mir weiterhin über den Kopf.

Beim ersten Versuch dieses Rezepts habe ich etwas zu viel Frischkäse in den Strudel verteilt, so dass die Füllung etwas mehr Platz beansprucht hat, als beabsichtigt. Daher gebe ich dir hier die Menge an, bei dem die Füllung eher im Strudel bleibt.

Dieses Gericht passt auch ganz hervorragend zum aktuellen Blogevent "Quark, Frischkäse und Joghurt" von Sabine (https://www.organisation-mit-sabine.de/).

Kräuter-Frischkäse Strudel (8 Portionen)Gesamt ca. 2662kcal, pro Portion ca. 333kcal400g Frischkäse1-2 Knoblauchzeheneine Schalotteverschiedene Kräuter (Beispielsweise: Oregano, Rosmarin, Thymian)Salz, Pfeffer und Muskat150g geriebener Emmentalereine Rolle frischer Blätterteig

ZubereitungDen Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen.Für die Füllung den Frischkäse in eine Schüssel geben.Den Knoblauch fein würfeln und die Kräuter fein hacken. Beides in den Frischkäse rühren. Den Käse ebenso hinzufügen und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat genauso mit dem Frischkäse verrühren.Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.Den Blätterteig ausrollen und auf dem unteren Drittel der langen Seite die Füllung verteilen.Die kurzen Teigränder nach innen einschlagen und beginnend mit dem kurzen langen Teigstück die Füllung einrollen.

Den Strudel oben noch einschneiden, bei Bedarf mit etwas groben Salz bestreuen und bei 200 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

Backtemperatur: 200 Grad Umluft (vorgeheizt)Backzeit: ca. 30 Minuten

#### Krautsalat (4-6 Portionen)
Wie lange ist es her, dass ihr einen ganz klassischen Krautsalat gegessen habt? Und dabei meine ich klassisch insoweit, dass ich hier nicht von einem amerikanisch inspirierten Krautsalat oder Coleslaw spreche.

Bei mir war das schon ein gehöriges Weilchen her. Umso dringender war das Verlangen nach einem gut durchgezogenen Krautsalat.

Ich hatte an dem Tag als Hauptgericht eine Variante eines Mac and Cheese. Also genau passend zu diesem doch sehr mächtigen und fettigerem Essen.

Krautsalat (4-6 Portionen)Gesamt ca. 535kcal, pro Portion (bei 4 Portionen) ca. 134kcal500g Weißkohl1 Pr. Pfeffer1 TL Salz1/2 TL Zucker3 EL Essig3 EL Raps- oder Sonnenblumenölbei Bedarf etwas gehackte Petersilie

ZubereitungHobelt oder Raspelt den Weißkohl sehr fein in eine Salatschüssel hinein.Gebt sowohl den Pfeffer, das Salz und auch den Zucker hinzu und arbeitet den Salat mit zwei Löffeln gut durch.Außerdem gebt ihr nun den Essig und das Öl dazu und vermengt den Salat nochmals sehr gründlich.

Wer möchte kann nun noch gehackte Petersilie einarbeiten.Deckt den Salat gut ab und lasst ihn bei Raumtemperatur 2 Stunden ziehen.

#### Krautsalat (6 Portionen)
Zu den Käsespätzle wollte ich doch mal wieder einen Krautsalat haben als Beilage. Es ist schon etwas länger her, dass ich mir einen Krautsalat selbst gemacht habe. Manchmal tut es eben auch der fertige Krautsalat aus dem Supermarkt. Aber nachdem in den industriellen Rezepturen gerne mal grüne Paprika verwendet wird, was aus meiner Sicht mal so gar nicht zusammen passt, kam ich nicht drum herum doxh mal wieder selbst an einem Krautkopf herum zu schnippeln.

Den Kohl haben ich ganz klassisch mit einem großen Messer zerteilt und in feine Streifen geschnitten. Ja, ich besitze ein Ding, was mir den Kohl hätte häckseln können. Aber manchmal nehme ich mir gerne die Zeit um Zutaten ganz sorgfältig per Hand zu schneiden. Wozu hat man denn sonst die ganzen tollen Messer?

Für den Salat habe ich mir einen 2kg Kohlkopf gekauft um dann etwas von dem fertigen Salat einfrieren zu können. Das geht sehr gut und sofern man den Kohlsalat nicht zum Aufwärmen in die Mikrowelle steckt, leidet der Salat auch nicht unbedingt.Hier gebe ich dir mein Grundrezept an. Das kannst du beliebig verdoppeln, verdreifachen oder halbieren. Ganz so wie du es brauchst und magst.

Wenn du eine Variante ohne Zwiebel suchst, dann kann du dir auch dieses Rezept ansehen.

Krautsalat (6 Portionen)

Gesamt ca. 855kcal, pro Portion ca. 143kcal

Zutaten

1kg Weiß- oder Spitzkohleine Zwiebelein halbes Bund Petersilieeine großzügige Prise Zuckerjeweils 1-2 TL Salz und gemahlener Pfeffer6 EL Weißweinessig oder Reisessig6 EL neutrales Öl (beispielsweise Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Zubereitung

Den Kohl aufschneiden und den Strunk entfernen.Den Kohl nun fein raspeln oder mit dem Messer in sehr feine Streifen schneiden.Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie ebenso fein hacken.Alles in eine Schüssel geben.Nun Zucker, Salz, Pfeffer, Essig und Öl hinzugeben und in den Kohl einarbeiten.Den Krautsalat mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

#### Krautspätzle (3 Portionen)
Im Oktober 2015 fing ich an auf meinem Blog "einmalquer" Rezepte zu veröffentlichen. Einfach so und ohne, dass es ein reiner Foodblog gewesen wäre.

Das Thema "Essen" und alles drum herum hat mich ja noch nie los gelassen, daher ist das nicht weiter verwunderlich.Das erste Blogevent, an dem ich mich damals beteiligte war das von Sabine (https://hamburgkocht.blogspot.com/). Sie stellte die Frage "Wie deutsch isst du wirklich?" und so nahm ich damals das Gericht, das ich per se eigentlich mit Deutschland verbunden hatte, auf die Probe und stellte fest, dass es wohl kaum ein undeutscheres Essen geben kann.

Drei Jahre später haben wir die AFD im Bundestag und Rassisten, Nazis oder wie auch immer man sie jetzt politisch korrekt nennen möchte, versuchen immer mehr und immer weiter in alle Schichten, Ämter und Vereine vorzudringen.In diesen Jahren um 2015 herum entstanden auch so Hashtags wie #bloggergegenrechts und #bloggergegennazis.Traurig nur, dass man unter diesen Stichworten mittlerweile kaum noch Einträge findet, weder Neue noch Alte.

Vielleicht.. Nein, nicht vielleicht! Es ist an der Zeit das wieder aufleben zu lassen. Mehr denn je.Und vielleicht möchte der ein oder andere Influenzer seine Reichweite mal nicht für das nächste Trendprodukt verwenden, sondern für den Kampf gegen Rechts und für die Demokratie, dem wir uns nun stellen müssen.

Krautspätzle (3 Portionen)Gesamt ca. 1950kcal, pro Portion ca. 650kcalFür die Spätzle:4 Eier (Größe M)150ml Wasser1 TL Salz230g Weizenmehl (Typ 405)70g Polenta oder Hartweizengrieß

WasserSalz

Für das Kraut:500g Sauerkraut1-2 Lorbeerblätter2-4 Wacholderbeerenca. 150g geräucherter Bauchspeck

Gerätschaften:eine größere Pfanneeinen Topfeinen Spätzlehobel

ZubereitungWir bereiten zuerst den Spätzleteig zu. Dieser Teig ist eher für Spätzlehobel ausgelegt. Die Konsistenz wird relativ fest.Gebt die Eier zusammen mit dem Wasser und dem Salz in eine Schüssel und vermengt diese Mischung. Gebt nun nach und nach sowohl das Mehl wie auch die Polenta hinzu und rührt es in die Ei-Masse ein.

Schneidet vom Bauchspeck die Schwarte ab und gebt diese schonmal in eine größere Pfanne. Den Rest des Specks schneidet ihr in Streifen oder in Würfel. Ganz nach eurem Belieben. Gebt auch diese Stücke in die Pfanne und lasst den Speck etwas aus. Gebt anschließend das Sauerkraut sowie die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren hinzu und lasst das Kraut etwas vor sich hin köcheln.

Setzt nun einen Topf Wasser mit etwas Salz auf. Sobald das Wasser kocht setzt ihr eueren Spätzlehobel auf den Topf und verarbeitet nach und nach den Teig zu Spätzle. Die Spätzle brauchen nur kurz im heißen Wasser schwimmen. Sobald sie an die Oberfläche kommen und etwas dicker geworden sind, könnt ihr sie bereits herausschöpfen und direkt in die Pfanne mit dem Sauerkraut geben.

Vermengt die Spätzle gut mit dem Kraut und nehmt nun die Schwarte und auch die Wacholdebeeren und den Lorbeer heraus.Und nun nehme man sich einen Teller und schaufele sich soviele Krautspätzle aus der Pfanne wie man essen möchte.

Ist das jetzt deutsch?

Vor allem im Schwabenland wird einem Krautspätzle gerne als typisch deutsches Gericht verkauft. Das ist dort die allgemeine Meinung. Nur ist das wirklich so?Wer die verschiedenen Komponenten zuerst zusammengemischt und kombiniert hat, ist wie auch bei vielen anderen Gerichten nicht nachvollziehbar. Daher schauen wir uns einfach mal die einzelnen Bestandteile etwas genauer an.

Spätzle sind nicht nur in Deutschland bekannt. Vor allem auch in Österreich und der Schweiz werden sie gerne gegessen. Der Ursprung des Wortes wird in der italienischen Sprache vermutet. Das Wort "spezzato" bedeutet zerstückelt oder auseinandergerissen. Und kulinarisch sollte man Spätzle tatsächlich als Nocke betrachten. Denn nichts anderes ist es. Tatsächlich werden die Spätzle oder Knöpfle in Österreich eher Nockerl genannt. Und wir schon bei Nocken sind, dan werfen wir mal einen Blick nach Italien. Dort sind Nocken aller Art aus den vielen Gerichten gar nicht mehr weg zu denken.Abschließend darf ich hier einen Satz aus dem Buch "Wie deutsch ist das denn? Die populärsten Irrtümer über Deutschland und die Deutschen" von Jürgen Ahrens aus dem Heyne Verlag zitieren:"Im Katalog der kulinarischen Artenvielfalt stellen sie nichts anderes dar als eine deutsche Spielart de Nocken, die in einer ganzen Reihe mittel- und südeuropäischer Länder verbreitet sind."Spätzle sind zwar in Deutschland heiß und innig geliebt, aber als deutsch kann man sich wohl eher nicht deklarieren.

Sauerkraut war früher wegen dem Hohen Anteil an Vitamin C besonders für Seefahrten zur Vorbeugung gegen Skorbut geeignet. Aber nicht nur da. Das Stichwort Seefahrt ist bereits gefallen und ja, es ist auch hier schwierig bis unmöglich eine klare Aussage zu tätigen wo der Ursprung des eingelegten Weißkohls liegt.Viele Quellen geben die Theorie weiter, dass es ursprünglich auch Asien kommt und von den Tartaren mit nach Europa gebracht wurde.Definitiv kann man aber sagen, dass Sauerkraut weit verbreitet war und ist. Es fand auch im alten römischen Reich und im antiken Griechenland Verwendung und so wurde es auch bereit im 4. Jhd. v. Chr. in den Aufzeichnungen von Hippokrates erwähnt.Auch hier ist es mit dem Herkunftsland Deutschland nicht weit her.

Kann man mit diesem Hintergrundwissen Krautspätzle noch als klassisches deutsches Gericht ausweisen? Wohl kaum.

#### Kritharaki (oder Orzo Nudeln) mit Spinat und Staudensellerie (4 Portionen)
Nach so vielen Nudelgerichten habe ich euch eines noch vorenthalten. Eines mit meiner liebsten Nudelsorte, mit Kritharaki Nudeln. Diese Nudeln sind ganz klein und erinnern mit ihrer Form an Reiskörner, weswegen sie auch Risoni Nudeln genannt werden.Perfekt für ein Nudelgericht zum Löffeln ohne Gabel.

Und genauso so etwas liebe ich. Ein einfaches Gericht, zu dem es kein großes Besteck sondern einfach nun einen Löffel braucht.Wusstet ihr eigentlich, dass unter all den Besteckteilen, die wir so in unseren Schubladen verstecken, der Löffel das ursprünglichste Esswerkzeug ist?Das Messer wurde vielen Jahrhunderte lang nur zum Zerteilen verwendet, aber nicht zum Essen. Das wurde mit dem Löffel gemacht. Die Gabel kam erst ab dem 16. Jahrhundert als Essbesteck auf.Aber zurück zum Gericht.

Der Name Risoni Nudeln, den ich übrigens bevorzuge, impliziert bereits für was diese Nudeln gedacht sind. Für Risotto ähnliche Gerichte, oder auf Neudeutsch: Die Nudeln sind perfekt für One Pot Gerichte geeignet.Und genau so eines zeige ich euch heute.

Kritharaki (oder Orzo Nudeln) mit Spinat und Staudensellerie (4 Portionen)Gesamt ca. 1845kcal, pro Portion ca. 461kcaletwas Öl1-2 Knoblauchzehen2 kleine Zwiebeln4 Standen Staudensellerie mit Grün2 TL Paprikapulver1 TL Pfeffer1 TL Salzca. 600g Gemüsebrühe250g Kritharaki (Orzo/Risoni Nudeln)100g Cocktail Tomaten200g Blattspinat (frisch oder TK)200g Sahneoptional: 2 TL Speisestärke

ZubereitungIn einem Topf das Öl erhitzen und darin den fein gewürfelten Knoblauch und die Zwiebeln anschwitzen.Vom Staudensellerie die Blätter abtrennen und vorerst zur Seite legen. Die Stangen in mäßig dünne Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Ein paar wenige Minuten andünsten.Nun die Gewürze hinzufügen und auch die Gemüsebrühe und die Nudeln. Nun solange köcheln lassen bis die Nudeln fast gar sind. (Das dürfte ca. 12 Minuten dauern.)

Während dieser Zeit den Blattspinat und die Sellerieblätter fein hacken. Wenn ihr TK Blattspinat verwendet, dann lasst diesen in der Mikrowelle auftauen.Außerdem halbiert ihr die Tomätchen und vermischt in einem Gefäß die Sahne mit der Speisestärke.

Gebt nun den Spinat, die Sellerieblätter zu den Nudeln und rührt auch die Sahne mit ein. Lasst das Gericht weitere 2-3 Minuten vor sich hin köcheln und fügt dann die Tomaten hinzu.

Bei Bedarf kann das Essen mit etwas Käse ergänzt werden.

#### Kumpir bzw. Gefüllte Ofenkartoffeln mit Coleslaw (4 Portionen)
Es dürften jetzt irgendwie doch schon wieder 2-3 Jahre her gewesen sein, dass ich einen Kumpir gegessen hatte.Vor dieser Zeit hatten meine Kollegen und ich den kleinen Luxus einen Kumpirladen direkt gegenüber des Firmenstandortes zu haben.Wir sind dann mit der Firma zwar nicht weit zum damaligen Standort umgezogen aber letztendlich ist der Weg hin und zurück zusätzlich zur Wartezeit und zur Zeit in der man den Kumpir ist für eine Mittagspause zu lang gewesen.

Mittlerweile gibt es in dieser Kumpir-Laden nicht mehr. Zumindest nicht dort. An dessen Stelle ist nun ein veganes Sushi Restaurant getreten. Aber zurück zu den Kumpir.

An eine dieser Kumpir-Gerichte kann ich mich noch gut erinnern. Es war der einzige Kumpir, der im Vergleich zu den anderen Vorschlägen, fast schon in Richtung "nicht so gesund" war - Kumpir Istanbul.Die genaue Zusammenstellung bekomme ich aus dem Gedächtnis nicht mehr hin, aber es war Krautsalat, Würstchen und auf jeden Fall sowohl Ketchup wie auch Mayonnaise dabei.

Nun, das bekommt man auch daheim hin und genau das hatte ich mir vor nicht all zu länger Zeit gemacht. Allerdings habe ich anstelle der Rindswürstchen von LikeMeat das Like Gyros verwendet.

Kumpir bzw. Gefüllte Ofenkartoffeln mit Coleslaw (4 Portionen)Gesamt ca. 2680kcal, pro Portion ca. 670kcalFür den Coleslaw:800g Weißkohl2 Karotteneine kleine Zwiebelca. 6 EL vegane Mayonnaise2-3 TL Zucker3 EL EssigSalz und PfefferFür die Ofenkartoffeln:4 sehr große Kartoffeln (optimalerweise mehligkochende Kartoffeln)2 EL MargarineSalz und PfefferAußerdem:ca. 360g Fleischimitat (Beispielsweise Like Gyros von LikeMeat)

ZubereitungWir beginnen mit dem Coleslaw und schreddern den Weißkohl mit einer Küchenreibe oder einem entsprechenden Küchengerät sehr fein in eine Salatschüssel. Außerdem wird genauso fein auch die Karotte gehobelt und gemeinsam mit der fein gewürfelten Zwiebel hinzugegeben.Die Mayonnaise wird mit dem Zucker, Essig sowie Salz und Pfeffer vermengt und zum Kohl gegeben und unter gehoben.Lasst den Coleslaw nun ca. 2-4h abgedeckt ziehen.

Heizt den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.Die Kartoffeln werden gut gewaschen. Mit einer Gabel werden sie rund herum eingestochen und einzeln in Alufolie gepackt. Legt die Kartoffeln auf den Backofenrost und backt diese je nach Größe der Kartoffeln ca. 60 (für normalgroße Kartoffeln) bis 90 Minuten (sehr große Kartoffeln) bei 200 Grad Ober-Unterhitze.

Holt die Kartoffeln vorsichtig aus dem Backofen und legt sie kurz beiseite sobald sie fertig sind. Bratet nun den Fleischersatz rundherum von allen Seiten an.Packt dann die Kartoffeln jeweils halb aus und schneidet sie mit einem Messer mittig durch achtet aber darauf, dass ihr sie nicht halbiert. Zieht die Kartoffelhälften mit einer Gabel leicht auseinander und lockert das Innere etwas auf. Gebt dort hinein die Margarine mit jeweils etwas Salz und Pfeffer und mischt dieses unter das aufgelockerte Kartoffelinnere.Gebt nun eine gute Portion des durchgezogenen Coleslaw jeweils in eine Kartoffel und gebt auch vom LikeGyros (o.ä.) etwas dazu.

#### Kürbis Curry mit Mango und Kabeljau dazu Reis mit Kurkuma und Koreander (4 Portionen)
Currys passen ganz wunderbar in den Herbst und Winter und eigentlich auch in den Frühling und den Sommer. Aber selbst die "eingedeutschten" Versionen, die bei weitem nicht so scharf sind, wie die indischen Originale wärmen von innen und erfüllen einen mit einem sehr wohligen Gefühl.

Ich esse nicht gern scharf. Und von der indischen Küche nehme ich in der Regel recht großen Abstand, eben wegen der Schärfe. Selbst der niedrigste Schärfegrad der indischen Küche lässt mich noch "Feurio" röcheln.Trotzdem mag ich Currys sehr gerne.Ich spiele sehr gerne mit Kurkuma, Currypulver und auch roter Currypaste. Aber eben nur bis zu einer bestimmten Dosierung.

Das ist auch gleichzeitig ein Hinweis für dieses Rezept:Wer es gerne scharf mag, sollte die Dosis an Currypaste, die ich hier verwendet habe, kräftig erhöhen.

Kürbis Curry mit Mango und Kabeljau dazu Reis mit Kurkuma und Koriander (4 Portionen)Gesamt ca. 1769kcal, pro Portion ca. 442kcal500-700g Kürbis (Hokkaido)etwas Öl1 Bund Lauchzwiebeln1 cm frischer Ingwer1/2 Bund Koreander2 TL rote Currypaste400ml Kokosmilch1 Mangoca. 400g Fischfilet (Kabeljau, frisch oder TK)

250g ReisWasser1 TL Kurkuma2-3 Butterflöckchen

ZubereitungPutzt den Kürbis und zerteilt ihn in kleine Würfel.Solltet ihr tiefgekühlten Fisch verwenden, dann holt ihn bereits zum Beginn der Zubereitung aus dem Tiefkühler und lasst ihn antauen.Gebt in einen größeren und in einen etwas kleineren Topf etwas Öl und erhitzt dieses.Schneidet die Lauchzwiebeln in feine Ringe und den Ingwer in sehr feine Stifte. Gebt ca. 2/3 der Lauchzwiebeln in den größeren Topf und ca. 1/3 in den Kleineren Topf. Die Ingwerstifte kommen in den größeren Topf. Gebt den Kürbis in den größeren Topf dazu und lasst auch diesen kurz andünsten. Nach kurzer Zeit gebt ihr bitte die Currypaste dazu.

In den kleineren Topf gebt ihr den Reis dazu und lasst auch diesen anschwitzen. Gebt zum Reis auch direkt das Kurkuma.Nehmt nun den Koreander, streift die Blätter ab und bewahrt sie für später auf. Die Stiele hackt sie sehr sehr klein und gebt sie zum Reis dazu. Gießt nun soviel Wasser zum Reis bis das Wasser ca. 2cm höher steht als die Reisoberfläche hoch ist. Kocht nun den Reis zugedeckt auf mittlerer Hitze und rührt bei Gelegenheit um.

Weiter geht es mit dem Curry.Gebt nun die Kokosmilch dazu und lasst den Kürbis ca. 10-15 Minuten zugedeckt vor sich hin köcheln.In dieser Zeit könnt ihr das Fruchtfleisch der Mango in Würfel schneiden und auch der Fisch sollte in mundgerechte Stücke geschnitten werden.

Seht ab und zu nach dem Reis. Ist alles Wasser verschwunden und aufgesogen vom Reis, dann stellt den Topf weg von der heißen Platte und gebt die Butterflöckchen dazu.

Das Curry ergänzt ihr nun noch mit der Mango, rührt kurz um, und legt die Fischstücke oben auf. Setzt den Deckel wieder auf den Topf und lasst so den Fisch gar ziehen.Ist der Fisch fertig, dann gebt noch die Koreanderblätter hinzu und rührt einmal kurz um.

Je Portionsteller gebt ihr nun eine kleine Menge Reis und etwas vom Curry auf.Bei Bedarf kann mit dem Koreander noch dekoriert werden.

Gerne wird von verschiedenen Kochportalen, -webseiten aber auch Büchern und den üblichen Printmedien vorgeschlagen Koriander durch glatte Petersilie zu ersetzen. Petersilie und Koriander sind zwar sehr verschiedene Kräuter, die außer ihrer Farbe und der ähnlichen Blattform, recht wenig gemein haben. Wer Koriander nicht mag, kann ihn ersatzlos weg lassen. Wer verliebt ist in Petersilie, der kann gerne Petersilie verwenden. Aber man sollte beide Kräuter nicht versuchen gleich zu setzen.

#### Kürbis Flammkuchen (3 Portionen)
Vor ein paar Wochen hatte ich den Wunsch nach Flammkuchen. Ich machte mich schon daran Rezepte für den Teig zu suchen als ich sah, dass mein bevorzugter Supermarkt fertigen Flammkuchenteig im Angebot hat.

Nun, ich glaube ihr kennt mich und meine Kochfaulheit mittlerweile schon zu genüge. Wenn es geht, dann mache ich mir das Leben, also sprich, das Kochen und Backen, gerne etwas einfacher.Das heißt zwar nicht, dass ich zu fertigen Suppen- oder Saucenpülverchen greifen, aber bei fertigem Blätter-, Yufka- und eben Flammkuchenteig bin ich definitiv nicht abgeneigt.

Entsprechend marschierte ich in der Angebotswoche direkt mit zwei Flammkuchenteigen aus dem Laden. Einer davon wurde herzhaft mit Kürbis und roten Zwiebeln belegt.Für ein klein wenig rauchiges Aroma, in Erinnerung an den Speck, der normalerweise bei so einem Flammkuchen gerne auch mit drauf kommt, habe ich ein paar Tropfen liquid Smoke verwendet. Eines der besonderen Zutaten, die ich nahezu direkt zu beginn meiner Ernährungsumstellung im Januar angeschafft habe.Nein.. Ich möchte keinen Tofu auf Flammkuchen oder Pizza. Das passt für mich einfach nicht.

Kürbis Flammkuchen (3 Portionen)Gesamt ca. 1130kcal, pro Portion ca. 377kcalFertiger Flammkuchenteig (260g)150g FrischcremeSalz und Pfeffer4-7 Tropfen liquid Smoke / flüssiger Rauch300g Hokkaido Kürbis1-2 rote Zwiebeln

ZubereitungDen Backofen auf 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Frischcreme mit Salz, Pfeffer und dem flüssigen Rauch verrühren.Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und vom Kürbis sehr dünne Spalten abschneiden oder abhobeln.Den Teig mit dem Backpapier direkt auf ein Backblech ausrollen, mit der Frischcreme bestreichen. Die Zwiebelringe darauf verteilen und darauf die Kürbisscheiben legen.

Den Flammkuchen bei 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

#### Kürbis mit Camembert und Preiselbeeren (2 Portionen)
Eigentlich behaupte ich gerne mal, dass ich kein guter Schauspieler bin. Aber am 23.09. habe ich doch Höchstleistung vollbracht. Vormittags hatte ich zwei Einschreiben auf die Post gebracht unter anderem mit der Kündigung bei meinem aktuellen Arbeitgeber. Am gleichen Tag hatten wir aber auch eine Firmenfeier, die ich mit meinen Kollegen möglichst unbelastet verbringen wollte. 
Ich sag's dir, das war anstrengend. Denn die Kündigung sollte natürlich erst die Teamleitung erfahren und danach erst das Team. Und das war dann erst in der Folgewoche der Fall.
 
Aber ich meine, dass ich dieses Kunststück an diesem Freitag Abend doch einigermaßen gut hinbekommen habe. Mir war es wichtig, dass ich meinen Kollegen weder das Fest noch das Wochenende verderbe. Sie haben es dann noch zeitnah genug erfahren.
Und danach war mir nach Käse. Vollkommen egal was und wie, Hauptsache Käse. Tatsächlich habe ich auch etwas Käsiges geplant gehabt. Jep, eine gute Essensplanung plant auch solche Gelüste mit ein.

Kürbis mit Camembert und Preiselbeeren (2 Portionen)Gesamt ca. 1271kcal, pro Portion ca. 636kcalein kleiner Hokkaido KürbisÖlSalz2 Camembert (je 125g)je 1/2 TL Salz, Thymian und Rosmarin3-4 TL Preiselbeeren

ZubereitungDen Kürbis halbieren und die Kerne entnehmen.Die beiden Kürbishälften großzügig mit Öl einpinseln. Die Hälften mit den Schnittflächen nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und bei 175 Grad Umluft 15 Minuten backen (ohne vorheizen).Den Deckel und den Boden des Camembert sehr dünn abschneiden. Beide Käse grob würfeln. Das Salz mit den Kräutern vermischen.Die vorgebackenen Kürbishälften mit der Öffnung nach oben auf das Backblech legen, mit der Salzmischung bestreuen und den Käse in die Kuhlen der Hälften füllen.Den Kürbis weitere 15 Minuten bei 175 Grad Umluft fertig backen.

Auf jede Kürbishälfte 2 kleine Teelöffel Preiselbeeren geben.

#### Kürbis-Käse Pasta (4 Portionen)
Kaum ist der Herbst mit seinen leuchtenden Farben wieder im Anmarsch, schon leuchten uns auch ganz wunderbare Farben im Gemüseregal entgegen. Die Kürbis-Saison hat wieder begonnen.Und dieses mal zeige ich euch ein ganz simples leckeres All-In-One Gericht oder besser bekannt als One-Pot-Pasta.

Es gibt wirklich nichts einfacheres als das und die Zutaten, in diesem Fall der Kürbis und der Parmesan machen es zu einem besonders leckerem Pasta-Gericht.

Nur zu. Probiert es aus. Freut euch am leckeren Kürbis und vor allem auch daran, dass ihr nur einen Topf zum Spülen habt.

Kürbis-Käse Pasta (4 Portionen)Gesamt ca. 2240kcal, pro Portion ca. 560kcaletwas Öl2 Schalotten1 Knoblauchzeheca. 500g Hokkaido Kürbis (ohne Kerne)500ml Gemüsebrüheca. 150g Sahne1 TL Salz1/2 TL Pfeffer1/2 TL Paprikapulver300g Nudeln (Bsp. breite kurze Bandnudeln)ca. 100g Parmesan (gerieben)

ZubereitungGebt das Öl in einen größeren Topf und erhitzt es.Schneidet sowohl den Knoblauch wie auch die Schalotten in feine Würfel und schwitzt diese an.Schneidet auch den Kürbis in Würfel und gebt diese zu den Schalotten und dünstet auch das Gemüse wenige Minuten an.

Gebt nun die Gemüsebrühe und die Gewürze hinzu und kocht die Sauce nun ca. 8-10 Minuten lang. Fügt dann die Sahne und die Nudeln hinzu, rührt kurz um, so dass die Nudeln von der Sauce bedeckt sind und kocht dies weiter so lange bis die Nudeln gar sind. Dabei hilft ein kurzer Blick auf die Nudelpackung.

Zuletzt rührt ihr noch den geriebenen Parmesan ein und serviert die One-Pot Pasta auf vier Tellern.

#### Kürbis-Kichererbsen Curry mit Reis (5 Portionen)
Als zweites Gericht aus dem Schnellkochtopf entstand direkt gleich etwas mit Hülsenfrüchten. Genauer gesagt Kichererbsen.Ja, die gibt es auch in Dosen und die verwende ich auch ganz gerne. Aber nun macht es mit dem Schnellkochtopf bzgl. der Kochzeit kaum einen Unterschied ob ich nun die Kichererbsen aus der Dose nehme oder die getrockneten Kichererbsen im Schnellkochtopf zubereite.Geschmacklich ist das allerdings ein Unterschied.

Für den Schnellkochtopf müsste man die getrockneten Hülsenfrüchte wohl eigentlich nicht unbedingt einweichen. Hinsichtlich der Kochzeit sind das wohl nur so ein paar Minuten Unterschied wie lange die Hülsenfrüchte dann brauchen um gar zu sein. Aber uneingeweichte Hülsenfrüchte nehmen beim Kochvorgang deutlich mehr Flüssigkeit auf. Und da ich meine kostbare Curryflüssigkeit nicht nur in den Kichererbsen haben wollte, habe ich diese am Tag vorher in Wasser eingeweicht.

Kürbis-Kichererbsen Curry mit Reis (5 Portionen)

Gesamt ca. 2736kcal, pro Portion ca. 547kcal

Zutaten

250g getrocknete Kichererbsenca. 600g Kürbis1 bis 2 dicke Bunde Frühlingszwiebelnetwas Öl100g gelbe oder rote Currypaste800 ml Kokosmilchca. 200 ml Wasser

ca. 200g Reisca. 400ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Am Vortag die Kichererbsen in einem ausreichend großen Gefäß mit kaltem Wasser einweichen.Am Tag der Zubereitung das Einweichwasser weg kippen und die Kichererbsen kurz abbrausen

Den Kürbis schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Dabei einen Teil der Ringe zur Dekoration zurück behalten.

Im Schnellkochtopf etwas Öl erhitzen und die Frühlingszwiebel mit der Currypaste anschwitzen. Den Kürbis und die Kichererbsen dazu geben und die Kokosmilch und das Wasser hinzufügen.Den Schnellkochtopf verschließen zum kochen bringen und beim Erreichen der 2. Kochstufe die Hitze reduzieren.Das Curry nun unter Druck (2. Stufe) 15-20 Minuten garen lassen. Je nachdem wie weich du die Kichererbsen haben möchtest.

In der Zwischenzeit den Reis in etwas Öl in einem kleinen Topf leicht anrösten, mit der Gemüsebrühe aufgießen und solange abgedeckt köcheln lassen bis der Reis die ganze Flüssigkeit aufgesogen hat.

Nach den 15 Minuten Kochzeit den Schnellkochtopf vollständig abdampfen, öffnen und jeweils eine Portion Reis mit etwas Curry auf einen Teller geben.

Muskatkürbis – erreicht ein Fruchtgewicht von bis zu 20kg; Verwendung: roh, backen, braten; Aroma: mild-nussig mit leichter Muskatnote

#### Kürbis-Maronen Strudel (4 Portionen)
Am liebsten koche und backe ich mir mein Essen für die Woche ja am Wochenende. Meistens habe ich dann für 4 Tage genügend da, was ich mir Mittags aufwärmen kann, bevor ich wieder kochen sollte.
Einmal die Woche wird dann also Abends gekocht.
Das klappt je nach Länge des Arbeitstages mal besser und mal schlechter. Dieser Strudel war eigentlich eine ganz simple Idee. Und es hat soweit auch alles nach Plan geklappt. Nur bin ich nicht multitaskingfähig, so dass ich nicht gleichzeitig telefonieren und eine Sauce zubereiten kann, wie es eigentlich gedacht war.
 
Nun gut, es gab dann eben einfach nur noch einen schnellen grünen Salat dazu, was auch eine feine Sache war.
Beim nächsten mal koche ich mir dann, wie gedacht definitiv die Orangensauce, die ich dafür "entworfen" habe, dazu.

Kürbis-Maronen Strudel (4 Portionen)Gesamt ca. 1731kcal, pro Portion ca. 433kcaleine Zwiebel350g Kürbis150g vor gegarte Maronenetwas Öl2 EL Zitronen/-Orangensaft1 EL Speisestärkeein Bund PetersilieSalz, Pfeffer und Muskateine Rolle Blätterteig (ca. 275g)etwas Salz

ZubereitungDie Zwiebel fein Würfeln.Den Kürbis putzen, bei Bedarf schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Maronen grob hacken.Das Öl in einem Topf oder in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 2-3 Minuten anschwitzen. Nun den Kürbis und die Maronen hinzufügen und das Gemüse weitere 5 Minuten dünsten.Etwas Zitronen- oder Orangensaft dazu geben und auch etwas Speisestärke über das Gemüse geben und klümpchenfrei einrühren.Ein Bund Petersilie fein hacken und zum Kürbisgemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.

Nun den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.Wenn die Temperatur erreicht ist legst du den Blätterteig auf dem Backblech aus und verteilst die Füllung der Länge nach auf dem unteren Drittel des Teigs. Achte darauf zur Längsseite und zu den beiden kurzen Seiten am Rand 2-3cm Platz zu lassen.Schlage nun die Füllung mit dem Teig ein. Klappe dazu zuerst die Seiten nach innen und dann die Längsseite. Die restlichen 2/3 des Teiges klappst du über die Füllung. Verknete die Teigenden miteinander und schneide die Oberfläche des Strudels mit einem Messer mehrfach ein und streue etwas grobes Salz auf das Gebäck.

Backe den Strudel ca. 15-20 Minuten bei 200 Grad Umluft.

Serviere den Strudel mit etwas frischem grünen Salat.

#### Kürbisbolognese (6 Portionen)
Eine Bolognese mit Kürbis anstelle der sonst so üblichen Tomaten stand schon länger auf meinem Zettel.Jetzt im Herbst habe ich es endlich mal gewagt und dabei gleichzeitig auch noch ausprobiert ob Kürbiskerne einem zumindest so eine Art Gefühl für das fehlende Hackfleisch geben können.Um die Frage gleich zu beantworten: Nein, nicht so wirklich.Aber insgesamt gesehen ist dieses Gericht definitiv sehr gesund und gleichzeitig sehr lecker.

Kürbis Bolognese (6 Portionen)Gesamt ca. 3595kcal, pro Portion ca. 599kcal200g KürbiskerneWasser

etwas Öleine Zwiebel2-3 Knoblauchzehen3-4 EL Tomatenmarkein Hokkaidokürbis (ca. 1-1,2kg)ca. 500ml kräftige Gemüsebrüheca. 250ml Rotweinje 1 TL Oregano, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfefferetwas frischer Basilikum

500g Spaghetti

ZubereitungFür die Sauce die Kürbiskerne für ca. 10-12h in Wasser einweichen (bei Raumtemperatur).Zur Zubereitung die Kerne abgießen, abspülen und klein häckseln und vorerst beiseite stellen.Außerdem den Kürbis in kleine Stücke schneiden und auch die Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

Nun das Öl in einem größerem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit dem Tomatenmark anschwitzen.Den Kürbis hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren lassen.Die gehackten Kürbiskerne hinzufügen und einrühren und weitere 5 Minuten dünsten.Die Gemüsebrühe, den Rotwein und die Gewürze hinzufügen und die Bolognese gute 10-15 Minuten köcheln lassen.

Während der letzten Kochzeit die Nudeln in ausreichend Salzwasser garen und abgießen.Die Nudeln mit der Kürbisbolognese sowie je Portion etwas gezupften oder gehackten Basilikum  servieren.

#### Kürbiscurry (4 Portionen)
Ich habe mittlerweile ja schon einige Curry gekocht. Aber bei all den Ideen und Kochexperimenten habe ich Hauptzutat Kürbis lange Zeit unterschlagen.
Das wurde vor kurzem geändert und daher kann ich dir nun dieses feine Kürbiscurry zeigen.

Kürbiscurry (4 Portionen)Gesamt ca. 2218kcal, pro Portion ca. 555kcalein Hokkaidokürbis (ca. 1kg)etwas Öl2 Zwiebel2 Knoblauchzehen1-2 TL Currypaste1-2 TL Garam Masala1 TL Currypulverein Stück Ingwer (ca. Daumengroß)ca. 250g Gemüsebrühe400ml Kokosmilcheine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 240g)

200g Reis400g Gemüsebrühe

ZubereitungDen Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden.Das Öl in einen größeren Topf geben und erhitzen.Die Zwiebel und den Knoblauch fein gewürfelt anschwitzen und nach ca. 1-2 Minuten schon die Gewürze und die Currypaste hinzugeben und mit rösten.Die Kürbisstücke hinzufügen und ebenso unter mehrmaligen umwälzen andünsten.Mit Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufgießen und gute 15-20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kichererbsen abbrausen und abtropfen lassen.Außerdem einen zweiten kleinen Topf mit dem Reis und der Gemüsebrühe aufsetzen.

Die Hülsenfrüchte zum Curry hinzufügen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.Das fertige Curry kurz ziehen lassen und zusammen mit dem Reis auf die Teller portionieren.

#### Kürbiskuchen mit Frosting (26cm Springform oder ein kleines Backblech, 12 Stücke)
Nein, so wirklich bereit für den Advent oder die Weihnachtszeit bin ich noch nicht. Aber das kennt ihr ja schon von mir. Vor zwei Wochen hatte ich einen kurzen Anflug dazu Plätzchen backen zu wollen, der sich dann aber doch recht schnell wieder verflüchtigte.Nun anstelle von Plätzchen und Stollen zeige ich euch heute zum ersten Advent einfach mal einen feinen Kuchen mit einem leckeren Frosting.
Und dieser Kuchen passt auch sicher ganz wunderbar auf die virtuelle Kaffeetafel zum 10. Bloggeburtstag von Bettinas Blog https://www.homemade-baked.de/10 Jahre sind eine ganz schön lange Zeit vor allem im Internet.Ich bin gespannt ob mein Blog hier auch irgendwann so alt wird.

Kürbiskuchen mit Frosting (26cm Springform oder ein kleines Backblech, 12 Stücke)Gesamt ca. 5019kcal, pro Stück ca. 418kcalFür den Rührteig:300g Kürbis

300g Mehl150g Zuckereine Prise Salz  2-3 TL Pumpkin SpiceAbrieb einer Orange oder Zitrone4g Natron

150g feste MargarineEiersatz für 2 Eier  3 1/2 EL Essig

Für das Frosting:125g feste Margarine75g Puderzucker300g FrischcremeOptional: 50g Ingwermarmelade

ZubereitungFür den Teig zuerst dem Kürbis fein raspeln und parallel den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun in einer Schüssel das Mehl mit Zucker, Salz, Pumpkin Spice Zitrusabrieb und dem Natron vermischen.Die Margarine kurz in der Mikrowelle schmelzen lassen und über die Mehlmischung geben. Den Eiersatz hinzufügen und die Kürbisraspeln. Sobald der Teig nahezu vollständig durchgerührt wurde den Essig hinzufügen und nochmal dem Teig gut durchrühren.Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform geben und bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen.

Optimalerweise lasst ihr den gebackenen Kuchen über Nacht bei Zimmertemperatur ziehen.Am nächsten Tag schlag ihr die Margarine mit dem Puderzucker auf und gebt nach und nach die Frischcreme und die Marmelade hinzu.Lasst das Frosting eine gute Stunde im Kühlschrank fester werden und verteilt die Masse danach auf dem Kuchen.

#### Kürbislasagne mit Birne und Ziegenkäse(6 Portionen)
Jetzt aber schnell. Die Kürbissaison ist schon fast wieder vorbei. Aber vielleicht habt ihr ja noch ein paar im Keller oder auf dem Balkon gelagert. Kürbisse halten sich gekühlt erstaunlich lange. Ähnlich lange wie Karotten und auch Kartoffeln. Und der optimale Aufbewahrungsort ist nicht unbedingt der Kühlschrank. Aber das nur nebenbei.

Vor ein paar Wochen habe ich diese feine Lasagne gekocht.Ja, Lasagne zählt in meiner Küche tatsächlich schon als aufwändigeres Gericht. Immerhin will eine Füllung und eine Sauce gemacht werden und das Ganze will auch noch im Ofen Backen.Insofern gibt es bei mir Lasagne recht selten.Wenn es sie aber gibt, ist sie enorm lecker. So auch diese Kombination mit Kürbis und Ziegenkäse.

Grundvoraussetzung, dass euch diese Lasagne auch schmeckt, ist natürlich, dass ihr auch Ziegenkäse mögt.Wenn das nicht der Fall sein sollte, dann verwendet gerne einfach einen anderen Käse.

Kürbislasagne mit Birne und Ziegenkäse(6 Portionen)Gesamt ca. 3765kcal, pro Portion ca. 628kcaleinen kleinen Hokkaido Kürbis2 große Birnen1 Pkg. Lasagneblätter

für die Sauce:40g Butter oder Margarine1 Zwiebel40g Mehlca. 600g Milch1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer, 1/2 TL Muskatnuss75g Ziegenkäse (gerieben)100g Ziegenfrischkäse100g saure Sahne

Außerdem:75g Ziegenkäse (gerieben)1 Ziegenkäserolle

ZubereitungEine ausreichend große Auflauf- oder Lasagne-Form fetten.

Den Kürbis in Würfel schneiden und auch die Birne klein schneiden. Beides mit wenig Öl in einem größerem Topf oder in einer Pfanne kurz anbraten.

Nun die Sauce herstellen. Dafür in einem Topf die Butter schmelzen und darin die gewürfelte Zwiebel kurz anschwitzen. Nun das Mehl hinzufügen und gut verrühren mit dem Fett bis sich ein Teigchen bildet und dieses kurz "braten". Nun nach und nach immer mehr von der Milch hinzugeben und mit dem Teigchen verrühren, der sich so mit der Milch verbinden sollte. Diese Mehlschwitze nun einige Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und nacheinander die saure Sahne, den Frischkäse und den geriebenen Käse noch in die heiße Masse geben und dort sich auflösen lassen.

Heizt nun den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze auf.

Nun ein klein wenig der Sauce unten in die Auflaufform hinein geben und flächig verteilen.Darauf nun eine Schicht Lasagnenudeln geben, darauf eine Schicht vom Kürbis-Birnengemüse geben und darauf wiederrum etwas von der Sauce verteilen. Dies solange wiederholen bis vom Gemüse nichts mehr über ist. Von der Sauce sollte aber noch etwas da sein. Diese verteilt ihr auf der abschließenden Nudelschicht, genauso wie den gerieben Käse.Schneidet nun die Ziegenkäserolle in Scheiben und verteilt diese auf der Lasagne.

Backt die Lasagne ca. 30-40 Minuten.

#### Kürbismousse (5 Portionen)
Im Alltag koche ich für mich persönlich eigentlich nur Hauptgerichte. Allenfalls gibt es dazu manchesmal noch einen Salat oder irgendwann danach ein Dessert. Aber so wirklich als Gericht mit 3-Gängen, die hintereinander weg gegessen werden, so etwas gibt es dann doch nur zu Weihnachten oder anderen besonderen Anlässen.Und so zeige ich euch heute eine Dessertidee zum Abschluss des diesjährigen Menüvorschlags für Weihnachten.

Wir sind dieses mal mit dem kleinen Menü einmal quer durch die herbst- und winterliche Kulinarik gewandert. Hatten Pilze, rote Bete, Äpfel, Nüsse und nun darf der Kürbis zum Dessert glänzen in Form einer Mousse.

Kürbis Mousse (5 Portionen)Gesamt ca. 1447kcal, pro Portion ca. 289kcal450 g Kürbismus40g ZuckerSaft und Schale einer Orange1 Tütchen pflanzliches Geliermittel (Referenzmenge: 5 Blatt Gelatine)100g weiße Schokolade1 TL Vanille-Extrakt 200 ml Schlagsahne

ZubereitungDas Kürbismus in einen Topf geben und den Zucker sowie den Saft der Orange hinzu geben, zuvor noch die Schale der Orange abreiben und für später aufheben.Die Masse aufkochen und dabei das Geliermittel einrühen und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Die Herdplatte ausschalten und nun nach und nach die Schokolade einrühren, genauso wie den Orangenabrieb und den Vanille-Extrakt.

Die Masse nun abkühlen lassen.Wenn das Mus fast Zimmertemperatur erreicht hat die Sahne aufschlagen und unter die Masse ziehen.

Die Kürbismasse auf fünf Schälchen verteilen und diese anschließend 4-5 Stunden kühl stellen.Kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, nach Belieben dekorieren und verzieren.

#### Kürbispizza (4 Portionen)
Eine Pizza ohne Tomatensauce und ohne Käse? Darf das überhaupt sein?
Ich bin mir da nicht so sicher. Eine Pizza bianco ist ja durchaus bekannt. Aber den Käse habe ich schlicht und ergreifend einfach vergessen. Erstaunlicher Weise hat er mir aber auch nicht gefehlt. Insofern gebe ich dir das hier nun auch ohne Käse an. Aber wenn du magst, dann werf dir gerne ein paar handvoll veganen oder richtigen Käse auf die Pizza.

Kürbispizza (4 Portionen)Gesamt ca. 1726kcal, pro Portion ca. 432kcal125g Frischcreme2 Knoblauchzehenje 1/4 TL Salz, Pfeffer und Muskat200g Blattspinat (tiefgekühlt und aufgetaut)eine Zwiebel ca. 1/3 Kürbis eine Rolle Pizzateig50g roher Schinken

ZubereitungDen Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.Die Frischcreme in eine kleine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen fein würfeln und mit den Gewürzen in die Frischcreme rühren.Den Kürbis aufschneiden und die Kerne entfernen. Das Kürbisfleisch in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

Den Pizzateig ausrollen und mit der Frischcreme bestreichen. Den Spinat, die Zwiebelringe und die Kürbisscheiben verteilen.Die Pizza bei 200 Grad Umluft ca. 17-20 Minuten fertig backen.

Die fertige Pizza in Portionen schneiden und den rohen Schinken in Stücken darauf verteilen.

#### Kürbisrisotto (3 Portionen)
Habt ihr euch schon einmal gefragt, wer immer diese kleinen futzeligen Weinflaschen kauft?

Hier. Ich!

Auch wenn ich keinen Wein trinke, mag ich den Geschmack davon in manchen Gerichten und in Risotto macht sich dieser spezielle herb-säuerliche Geschmack eines Weißweins schon sehr gut.

Dieses mal wurde es ein einfaches Kürbisrisotto. Ich bin zwar immer versucht daraus ein Curry zu machen, aber dieses mal wurde es tatsächlich einfach "nur" ein Risotto.

Kürbisrisotto (3 Portionen)Gesamt ca. 1292kcal, pro Portion ca. 431kcal800g Gemüsebrüheetwas Öleine Zwiebel2 Knoblauchzehen350g Kürbis250g Risotto-Reis250ml WeißweinSalz und Pfeffer

ZubereitungDie Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben und aufkochen.

Während dessen die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Den Kürbis ebenso fein würfeln.Nun in einem größeren Topf das Öl erhitzen.Die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen und auch den Kürbis sowie den Reis hinzugeben und kurz anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und köcheln lassen.Ist der Wein nahezu aufgesogen gebt ihr ein bis zwei Schöpflöffel der heißen Gemüsebrühe zum werdenden Risotto und lasst dieses mit gelegentlichem umrühren weiter köcheln bis die Flüssigkeit wieder nahezu verschwunden ist. Fügt dann weitere Brühe hinzu und fahrt so fort bis das Risotto gar ist und die Brühe verbraucht.

Schmeckt das fertige Risotto mit Salz und Pfeffer nach Bedarf ab.

#### Kürbissaft (ca. 1l)
Zu Weihnachten 2018 habe ich mir einen Entsafter gegönnt und dieser steht seit dem kaum einen Monat still.Aber genauso, wie ich mich anfangs damit schwer tat hier auf dem Blog Salate zu zeigen, so schwer tue ich mich bis heute hier Getränke zu zeigen.Um dem mal entgegen zu wirken und vielleicht ein wenig weg zu kommen von meinen Standardkombinationen, möchte ich dir nun gelegentlich einige meiner Getränke-Kreationen zeigen.

Den Anfang macht ein leckerer frischer Kürbissaft bei dem neben Kürbis auch noch Karotten und Orangen mitspielen durften.Also reichlich Vitamine zum Trinken.Und damit definitiv ein guter Winterdrink.

Das aktuelle Blogevent bei Zorra (https://www.kochtopf.me/) durfte ich gestalten. Ja, Winterdrinks, also Getränke-Ideen im Winter, sind definitiv eine gute Idee.Das geht ganz easy neben dem ganzen Weihnachts-/Adventsstress und weil Trinken eben nun mal wichtig ist.Und vielleicht möchtest du zum Blogevent auch gerne deinen liebsten Winterdrink dazu beisteuern. Die Details dazu findest du hier. 

Dieses Rezept erfordert einen Entsafter.(Ich setze einen Slow Juicer mit horizontalen Presswellen ein. Prüfe vor der Befolgung des Rezepts ob dein Entsafter für hartes Gemüse wie Kürbis und Karotte geeignet ist.)

Kürbissaft (ca. 1l)Gesamt ca. 558kcal, pro 200ml ca. 112kcalein kleiner Hokkaidokürbis (ca. 800g Fruchtfleisch)400g Karotten2-3 Orangen

ZubereitungDen Kürbis und die Karotten sorgsam waschen.Den Kürbis aufschneiden, die Kerne heraus holen. Den Strunk abschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.Bei den Karotten lediglich den Ansatz abschneiden und die Karotten ebenso in Stücke schneiden.(Kürbis und Karotten müssen nicht geschält werden.)Die Schale der Orangen schneidet ihr rund herum ab und schneidet die viertelt die Zitrusfrüchte.

Nun gibst du ein bis zwei Kürbis- oder Karottenstücke auf einmal in den Entsafte solange bis alle verbraucht sind. Zuletzt entsaftest du die Orangen.

Rühr den fertigen Saft gut um und genieße ihn pur oder mit Wasser verdünnt.

#### Kürbissauce (ca. 1,5l)
In dieser Woche möchte ich dir wieder einen Vorschlag für ein Weihnachtsessen an die Hand geben. Wie immer ist es recht einfach für ca. 4 Personen gedacht.
Zugegeben, der Hauptgang fällt vielleicht nicht in die Kategorie "Schnell". Trotzdem ist es eigentlich recht einfach zuzubereiten.Es bietet sich aber auf jeden Fall an, die Sauce für den Hauptgang vorzubereiten. Die Sauce lässt sich auch prima einfrieren und für andere Gerichte verwenden. Und weil das so ist, gebe ich dir auch eine Menge an, bei der so circa 1,5l bei rum kommen.Je nach Größe der verwendeten Kürbisse natürlich etwas mehr oder etwas weniger.
Die Sauce habe ich übrigens in diesem YouTube Short gesehen von Can der Koch (https://m.youtube.com/@CanDerKoch).

Kürbissauce (ca. 1,5l)Ergibt ca. 1,5l Kürbissauce. Eventuell mehr, je nach Größe der Kürbisse.Gesamt ca. 1440kcal, pro 500ml ca. 480kcaletwas Öl2 Hokkaido Kürbisseca. 20 Knoblauchzehen3 große Zwiebel500-600g Cuisine1 TL Chiliflocken

ZubereitungEine Auflaufform großzügig fetten. Den Kürbis zerteilen, die Kerne entfernen und in grobe Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und grob zerschneiden.Das Gemüse in die Form geben, mit noch etwas Öl benetzen und anschließend bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.

Das Gemüse in ein Gefäß zum Pürieren oder Mixen umfüllen. Die Cuisine hinzufügen und zu einer feinen Sauce pürieren. Zuletzt die Chiliflocken hinzugeben und einrühren.

#### Kürbissuppe (6 Portionen)
So eine Suppe ist durchaus sehr gut dafür geeignet übriges Gemüse zu verwerten. Ein fast ganzer Kürbis wurde also zusammen mit einem kleinen Haufen Kartoffeln, der letzten Dose Kokosmilch und der Dose Kürbismus zu einer Suppe gekocht. Ach und ein paar Zwiebeln waren auch mit von der Partie, genauso wie ein Rest frische Petersilie und Schnittlauch. Das Kürbismus hatte ich mir wohl letztes oder vorletztes Jahr gekauft. Aber hier in der Suppe hat es schlicht den frischen Kürbis ergänzt, den ich für meine Kürbispizza bereits angeschnitten hatte.
 
Nein, wenn du einen ganzen Kürbis hast, brauchst du kein Kürbismus. Ich bin hier nur weiter tatkräftig dabei meine Lebensmittelbestände zu dezimieren und habe daher die Kürbissuppe doch recht klassisch gehalten. Kein Curry, kein Apfel, nichts ungewöhnliches ist dieses mal in der Suppe gelandet.
Auch mal nicht schlecht. Bei all den Experimenten und Küchenabenteuern gewinnen auch die klassischen Zubereitungen an Reiz.

Kürbissuppe (6 Portionen)Gesamt ca. 1599kcal, pro Portion ca. 267kcaletwas Öleine große Zwiebel500g Kartoffelnein großer Hokkaido Kürbis 1l kräftige Gemüsebrühe400ml Kokosmilchje 1/2-1 TL Salz, Pfeffer und Muskat

ZubereitungZur Vorbereitung die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kerne aus dem Kürbis entfernen und das Fruchtfleisch ebenso in Würfel schneiden.Das Öl in einen großen Topf geben und das Gemüse solange anschwitzen bis die Zwiebel etwas Farbe bekommen hat.Nun die Gemüsebrühe dazu geben und die Kokosmilch.Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar und die Kürbisstücke weich sind.Die Suppe nun pürieren und anschließend würzen.

#### Kürbissuppe mit Apfel (4 Portionen)
Was macht man aus einer letzten Dose Kürbispüree und einem halben kleinen Kürbis im Kühlschrank?Am einfachsten wohl wirklich einfach Kürbissuppe.

Ursprünglich wollte ich sie mit Orange bzw. Orangensaft machen. Aber die beiden Äpfel im Obstkorb lachten mich gewinnender an als die Orangen, die ich auch so einfach essen kann, im Gegensatz zu den Äpfeln.

Daher wurde es also diese Kombination aus Kürbis und Apfel. Das klingt jetzt erst einmal recht ungewöhnlich, ist es aber eigentlich gar nicht so sehr. Und es schmeckt auch wirklich sehr fein und lecker.

Kürbissuppe mit Apfel (4 Portionen)Gesamt ca. 1303kcal, pro Portion ca. 326kcaletwas Öleine Zwiebelein Hokkaidokürbiszwei Äpfeletwas Salz und Pfeffer1/2 TL Muskat1/4 TL Chiliflocken400ml kräftige Gemüsebrühe400ml Cuisine

ZubereitungDas Öl erhitzen und die Zwiebel, fein gewürfelt, anschwitzen.Den Kürbis ebenso würfeln und 3 Minuten anrösten. Die Äpfel (gewürfelt) dazu geben.jeweils etwas Salz, Pfeffer und die anderen Gewürze hinzugeben, genauso wie die Gemüsebrühe und die Cuisine.Die Suppe gute 15-20 Minuten köcheln lassen.Anschließend pürieren, abschmecken und bei bedarf noch weiter Würzen.

#### Kürbissuppe mit Ingwer und Ananas (4 Portionen)
Tatsache, das hier ist die erste Kürbissuppe auf dem Blog hier und damit wahrscheinlich auch die erste Kürbissuppe, die ich mir seit 2017 so gekocht habe.Nein, eigentlich bin ich nicht so der Kürbissuppenfan.Es gibt so viele andere Suppen und so viele andere tolle Gerichte, die man mit einem Kürbis herstellen kann. Da ist eine Kürbissuppe tatsächlich nicht so das was mir als erstes einfällt.Aber ja doch. Schmecken tut es auch ganz gut und gelegentlich ist so eine Suppe aus einem Kürbis auch ganz fein.

Und eben so eine Kürbissuppe mit ordentlich Ingwer und Currypaste und eben auch Ananas ist letztens dann entstanden.

Kürbissuppe mit Ingwer und Ananas (4 Portionen)Gesamt ca. 1520kcal, pro Portion ca. 380kcalein mittelgroßer Hokkaido Kürbisetwas Öl2 mittelgroße Zwiebel20-30g frischer Ingwer1 EL Currypasteeine Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht ca. 340g)400ml Kokosmilch0,75l WasserSalzOptional: frischer Koriander

ZubereitungDen Kürbis zerteilen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.In einen größeren Suppentopf das Öl erhitzen und derweil zügig die Zwiebeln würfeln und den Ingwer genauso schälen und fein klein schneiden. Zwiebeln und Ingwer anschwitzen und auch gleich die Currypaste hinzugeben.Nach ca. 3 Minuten gebt ihr die Kürbis- und Ananasstücke hinzu, wie auch die Kokosmilch, das Wasser und etwas Salz.

Kocht die Suppe nun ca. 25 Minuten lang und püriert sie anschließend fein.Schmeckt sie ab und würzt bei Bedarf noch nach und gebt zum Servieren etwas frischen Koriander dazu.

#### Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch (4 Portion)
So, wir haben das Jahr fast geschafft und spätestens in dieser Woche sollte wohl so langsam der Plan für die "Fresserei" zu Weihnachten und vielleicht sogar auch schon für Silvester und Neujahr entstehen.Ich war mir dieses Jahr lange Zeit unsicher was ich mir machen möchte und hatte schlicht zu viele Ideen gleichzeitig.

Von heute an möchte ich dir wieder eine Idee geben, wie ein einfaches Weihnachtsmenü für bis zu vier Personen aussehen könnte. Da ist nichts besonders fancy oder Schwieriges dabei. Es ist einfach gutes Essen, was nicht schwer zuzubereiten ist.

In dem Sinne wäre eine Kürbissuppe als Vorspeise vielleicht ganz gut geeignet. Ganz simpel mit ein bisschen Ingwer und Kokosmilch. Mehr braucht es schon fast nicht.

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch (4 Portion)

Gesamt ca. 1297kcal, pro Portion ca. 324kcal

Zutaten

ein halber Kürbis (ca. 700-800g Fruchtfleisch)ein 2-3cm Stück frischer Ingwereine große Zwiebeletwas Öl2 EL Tomatenmark400ml Kokosmilchca. 400ml Gemüsebrüheetwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zur Vorbereitung den Kürbis entfernen, bei Bedarf schälen und in kleine Stücke schneiden.Den Ingwer ebenso schälen, fein hacken und auch die Zwiebel fein würfeln.

In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Ingwer und dem Tomatenmark anschwitzen.Nach ein paar Minuten die Kürbisstücke dazu geben und einen kurzen Moment die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe ca. 15 Minuten kochen lassen.

Vorsichtig die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

#### Labskaus (6 Portionen)
Seit einiger Zeit ist bei mir die typisch deutsche Küche sehr beliebt. Und das überregional. Labskaus habe ich erst in Hamburg kennen gelernt und habe das schon mehrfach selbst gekocht.Ich habe dieses mal die frischen rote Bete Knollen aus dem Garten genommen, was recht genau 700g ergab. Die Schale dieser Knollen war so fein und hauch dünn, dass ich sie an den Knollen dran gelassen habe und die rote Bete nicht geschält habe.Vor ein paar Jahren habe ich die rote Bete für dieses Gericht vakuumiert und vorgekocht gekauft. Dann fügt man die rote Bete erst dann dazu wenn die Kartoffeln dazu kommen.Persönlich finde ich, dass es mit frischer roter Bete besser schmeckt.
 
Als ich mir das Labskaus gekocht habe, hat sich mein Küchensammelsurium teilweise im Wohnzimmer und im Keller befunden. Und natürlich habe ich meinen Dessertring, geschweige denn den Stempel dazu nicht gefunden, als ich mein Gericht anrichten wollte. Also wurde das Labskaus zu einem kleinen Berg aufgetürmt.
Wenn du einen Dessertring zur Hand hast, dann richte das Labskaus gerne damit an. Das sieht etwas hübscher aus.
 

Labskaus (6 Portionen)Gesamt ca. 3262kcal, pro Portion ca. 544kcal1kg Kartoffeln (mehligkochend)Salzca. 250g und 3-4 ganze Gewürzgurken700g frische Rote Bete2 Zwiebelnzwei Dosen mit je ca. 340g Corned Beefetwas Öl175ml Gewürzgurkenfond

Für die Spiegeleier:etwas Öl6 EierSalz und Pfeffer

Optional:6 Matjesfilets

ZubereitungDie Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser gar kochen.In der Zwischenzeit die Zwiebel und rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.Das Corned Beef ebenso in Würfel schneiden.Für später auch gleich die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.

Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Die rote Bete dazugeben und solange braten bis sie fast gar ist. Nun das Fleisch hinzugeben und kurz mit braten.Mit dem Gurkenwasser ablöschen und die Gewürzgurken dazu geben.Nun die Kartoffeln abgießen und zum Corned Beef in den großen Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem halb stückigen Brei stampfen.

In der Zwischenzeit nun noch die Eier braten, weitere Gewürzgurken zur Garnierung aufschneiden und bei Bedarf Matjesfilets bereit legen.

Nun je Portion etwas von dem Labskaus auf den Teller geben, dazu je ein Spiegelei, ein Matjesfilet und ein paar Scheiben einer aufgeschnittenen Gewürzgurke.

#### Labskaus (ohne Fleisch, 3 Portionen)
Bisher habe ich ca. 2-3 mal in meinem Leben und seit dem ich in Hamburg wohne Labskaus gegessen. Labskaus ist im Prinzip eine Art Kartoffelgericht in das rote Bete und Corned Beef eingearbeitet werden.Einmal schon hatte ich es selbst gekocht. Das war aber lange vor diesem Jahr mit meinem Versuch der veganen Ernährung.

Nun aber war mir mal wieder danach und so machte ich mich dieses mal daran das Gericht vegan zu kochen.Das mit den Kartoffeln, der roten Bete und den sauren Gurken war soweit klar. Die Schwierigkeit lag oder liegt bei der veganen Variante beim Versuch das Corned Beef zu ersetzen.

Ja, auch das kann gelingen. Man muss nur etwas Mut für das Würzen haben und ein Händchen oder Näschen für die richtige Gewürzmischung.Ich habe mir hier eine Mischung aus Gewürzen zusammen gestellt, mit denen ich an sich ein Corned Beef zubereiten würde. Und scheinbar war das genau der richtige Ansatz dafür.

Heraus gekommen ist tatsächlich ein leckeres veganes Labskaus und der Aufwand hält sich sehr in Grenzen.

Labskaus (ohne Fleisch, 3 Portionen)Gesamt ca. 1149kcal, pro Portion ca. 383kcal1-2 TL Senf1/2 TL Pfeffer5 Nelken alternativ (2/3 TL gemahlen)4 Wacholderbeeren (1 TL gemahlen)2 grüne Kardamomkapseln (1/3 TL gemahlen)1 Lorbeerblätter, zerkrümelt

ca. 4-5 EL Öl76g Sonnenblumen-"Hack" oder andere pflanzliche "Hack-Imitate" für 4 Portionen

500g Kartoffeln70g Gurkenwasser oder Essigca. 220-250g rote Bete aus dem Glas100g GewürzgurkenSalz und Pfeffer

ZubereitungFür die Gewürzmischung den Pfeffer und das Salz mit den Nelken, Wacholderbeeren, Kardamon und dem Lorbeerblatt in einem Mörser fein zermahlen.Alternativ die bereits gemahlenen Gewürze vermengen.

Das Öl in eine Pfanne oder in einen Topf geben und erhitzen. Das Granulat in den Topf geben und anrösten, währenddessen die Gewürzmischung und den Senf dazu geben und gut verrühren, so dass das gesamte Granulat davon etwas abbekommt.Das "Hack" nun in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Nun die bereits geschälten und klein geschnittenen Kartoffeln im Topf mit etwas Wasser garen.Das Wasser bis auf einen kleinen Rest abschütten, den Essig dazu geben, genauso wie auch die rote Bete und alles zu einem nicht zu feinen Brei zerstampfen.

Die Gewürzgurken in Stücke schneiden und in den Labskaus einrühren.

Das fertige Gericht mit einem Salat servieren.

#### Lachs-Ei Brötchen (1 Portion)
Dieses Lachs-Ei Brötchen habe ich immer sehr gerne bei der Nordsee gegessen. Allerdings ist der Seelachs der dort immer gerne dafür verwendet wird knall rot und damit wohl höchstwahrscheinlich gefärbt. Diesen gefärbten Lachs kann man auch im Supermarkt kaufen, aber es gibt genügend nicht so knallig gefärbter Fisch, der mir dann doch eher zusagt.Eigentlich ist dieses Brötchen nun nur eine Variante oder "Weiterentwicklung" des klassischen Ei-Brötchens. Beide Varianten finde ich sehr lecker und gelegentlich entsteht entweder die eine oder die andere Variante.

Lachs-Ei Brötchen (1 Portion)ca. 383kcalein Vollkornbrötchen30g Frischkäse1-2 Salatblätterein Eica. 50g geräucherter Lachs

ZubereitungDas Ei hart kochen, anschließend abschrecken und abkühlen lassen.Das Brötchen aufschneiden und beide Hälften mit dem Frischkäse bestreichen. Den Salat grob zerkleinern und auf eine Hälfte des Brötchens verteilen.Das Ei pellen, in Scheiben schneiden und auf die Brötchenhälfte mit dem Salat legen. Nun noch den Lachs in Stücke schneiden und auf die Ei-Scheiben legen. Mit der verbleibenden Brötchenhälfte abschließen.

#### Lachs-Quark Brotaufstrich (ca. 350g)
Nichts ärgert mehr, als wenn ein gekauftes Produkt enttäuscht. Das ist nicht nur bei Büchern, Geräten, Kosmetik, Spielzeug oder anderem so, sondern eben auch bei Lebensmitteln.

Zuletzt hatte ich so einen Fall hier im Kühlschrank. Ein gekaufter Brotaufstrich mit Seelachs, der komplett versalzen war. Also nahezu ungenießbar.Nun, der Brotaufstrich wird sicher nicht mehr gekauft, aber die Idee mit geräuchertem Seelachs einen solchen Aufstrich zuzubereiten, die gefiel mir. Daher entstand dann letzten Sonntag mehr oder weniger spontan ein eigener Aufstrich mit Fisch und Quark.

Lachs-Quark Brotaufstrich (ca. 350g)Gesamt ca. 370kcal pro 20g ca. 20kcal250g Quark1/2 TL Senf100g Räucherlachs1-2 TL frischer oder gefrorener Dill (fein gehackt)

ZubereitungDen geräucherten Seelachs in feine Würfel schneiden. Den Quark mit dem Senf verrühren, den Fisch dazu geben, genauso wie den Dill jnd alles gut vermengen.Bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer würzen.

#### Lachssandwich (4 Portionen)
Weiter geht es mit einem leckeren Sandwich mit geräuchertem Lachs. Nach meinem dafür halten passt hier Minze nicht ganz so gut.

Grundsätzlich nehme ich für solche Sandwiches im britischen Stil ganz einfaches Toastbrot. Meist einfach das, was ich eh immer kaufe, ganz normales Weizentoastbrot. Das ist weich genug und schmeckt mir zumindest echt gut.Nein, getoastet wird das Brot nicht. Wer also so seine Schwierigkeiten mit ungetoasteten Toast hat, sollte sich beim Bäcker einfach ein sehr weiches Weizenbrot kaufen.

Aber natürlich könnt ihr auch jede andere Brotsorte dafür verwenden. Roggen- oder Mischbrote passen und schmecken auch als Sandwich.

Hier und auch bei den vorherigen und nachfolgenden Sandwich-Rezepten schreibe ich euch regelmäßig dazu, dass ihr die Brotränder abschneiden könnt. So ist nun einmal die klassische Optik eines Sandwiches im britischen Stil.Das führt dazu, dass ich mir regelmäßig, nachdem ich das Foto für den Blog hier gemacht hatte, sämtliche abgeschnittene Ränder wieder mit auf den Teller gepackt habe und sie aufgegessen habe.Handhabt das also ganz wie ihr wollt, aber schmeißt die Brotränder nicht weg. Es wäre schade drum.

Lachssandwich (4 Portionen) Gesamt ca. 658kcal, pro Portion ca. 165kcal 4 Brotscheiben vom Weißbrot2 EL Kräuterfrischkäseca. 3 Scheiben RäucherlachsPfefferOptional: frischer Dill

Zubereitung Alle vier Brotscheiben jeweils Frischkäse bestreichen.Die Lachsscheiben in Streifen schneiden und damit je zwei der Brotscheiben belegen. Mit etwas Pfeffer würzen. Bei Bedarf etwas frischen Dill auf dem Räucherlachs verteilen und anschließend je eine der übrigen Brotscheiben darauflegen.

Nun rund herum den Rand abschneiden und die beide Sandwiches diagonal halbieren.

#### Lammkarree mit Polenta und Karotten (6 Portionen)
Hattet ihr schon mal Lamm? Vor langer Zeit hatte ich mal Hackfleisch vom Lamm. Das war damals absolut köstlich.
Nun, letztes Jahr um die Zeit war ich gerade gezwungener weise recht frisch von der veganen Ernährung auf eine Flexitarische umgestiegen. Das war gar nicht so einfach aber es war eine vernünftige Entscheidung. Und ich hatte mir für den Ostermontag im letzten Jahr vorgenommen als jährliche Ausnahme ein Lammkarree zu machen, das ich zusammen mit der damaligen Nachbarin verspeist habe. Das war ein wirklich schöner Ostermontag.
 
Für die Zubereitung des Lammkarrees habe ich mich an folgendem Grundrezept orientiert:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1071651212760200/Gebackenes-Lammkarree-aus-dem-Ofen.html

Lammkarree mit Polenta und Karotten (6 Portionen) - Download als PDFGesamt ca. 3102kcal, pro Portion ca. 517kcal2 Lammkarrees (ca. 1kg)etwas Olivenölein TL Thymian2 Knoblauchzehen750g KarottenFür die Zubereitung der Polenta bitte die jeweilige Packungsangabe beachten.200g Polenta (Instant)600g Gemüsebrüheetwas Margarine

ZubereitungWenn du die Lammkarrees tiefgefroren hast, dann taue sie langsam im Kühlschrank über Nacht auf. Ein schnelles Auftauen ist bei Lammfleisch nicht zu empfehlen, da es den Geschmack verändert.Die Haut der Karrees einem einem engmaschigen Rautenmuster einschneiden.Das Olivenöl mit dem Thymian und dem fein gewürfelten Knoblauch vermengen und die Karrees damit einreiben.Die Stücke so präpariert eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen.Heize den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vor.Die Karotten bei Bedarf schälen und grob zerteilen.Gebe sie in eine backofenfeste Form und lege die Karrees oben auf. (Jeweils mit der Hautseite nach oben.)Backe die Karree ca. 20 Minuten und lasse sie anschließend weitere 10 Minuten ohne Hitze im Backofen weiter ziehen.In der Zwischenzeit erhitzt du die Gemüsebrühe und bringst sie zum köcheln. Schalte die Herdplatte aus und gebe den Polentagrieß in die heiße Flüssigkeit. Rühre solange um bis die Polenta die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.Gebe etwas Margarine hinzu und rühre sie unter um den Maisbrei abzurunden.Schneide das Karree entlang der Knochen in einzelne Stücke und gebe sie mit je einer Portion der Polenta und der Karotten auf einen Teller.

#### Lammkeule mit Karotten und Kartoffelbrei (ca. 4-6 Portionen, aus dem Slowcooker)
Wer sich hier schon öfter durch die Rezepte gestöbert und gelesen hat, der weiß, dass ich hier ab und zu auch Angaben für den Thermomix verstecke. Praktisches Teil. Kann nicht alles, ist viel zu teuer, aber macht Spaß.

Ein weiteres meiner Küchengeräte kommt für dieses Rezept zum Einsatz.Ich besitze gesamt drei Slowcooker in verschiedenen Größen und setze dieses sehr gerne für Schmorgerichte ein.

Die Zubereitungsart ähnelt dem in einem Römertopf. Wenn ihr also über keinen Slowcooker verfügt, dann könnt ihr dieses Rezept auch in einem Römertopf bzw. in einer geschlossenen Auflaufform im Backofen nachkochen. Allerdings kann ich euch dafür keine Zeit oder Temperaturangaben geben.

Eine Lammkeule lässt sich ganz wunderbar schmoren. Nein, es ist nicht das edelste Teil vom Fleisch eines Lamms, aber das sollte einen nicht davon abhalten damit zu kochen.Mir gefällt das am besten und liebsten im Slowcooker mit Kräutern und etwas Rotwein.

Für dieses Gericht habe ich meinen Slowcooker mit einem Inhalt von 3,5l verwendet.

Lammkeule mit Karotten und Kartoffelbrei (ca. 4-6 Portionen, aus dem Slowcooker)Gesamt ca. 4380kcal, pro Portion (6 Portionen) ca. 730kcal1 Lammkeule (ca. 1,2-1,5kg mit Röhrenknochen)750g Karotten2-3 Schalotten2 Knoblauchzehenein paar Zweige Rosmarin und Salbei1/4l trockener Rotwein3-4 Flöckchen Butter

Für den Kartoffelbrei:1kg Kartoffelnetwas WasserSalz100g Milch30g ButterSalz und Pfeffer zum Abschmecken

ZubereitungDie Schalotten grob in Ringe schneiden und den Knoblauch zerteilen. Beides in den Slowcooker geben.Die Karotten putzen und schälen, der Länge nach halbieren oder vierteln und ebenso in den Gartopf geben. Nun die Butterflöckchen darauf verteilen und die Lammkeule in den Slowcooker setzen. Auf und rings herum um die Lammkeule die Rosmarinzweige und die Salbeiblätter verteilen, den Rotwein hinein gießen und den Slowcooker verschließen.Stellt den Slowcooker 1h lang auf die Stufe High ein und darauf folgend 4-5h auf Low. (Alternativ 6 Stunden auf Low, wenn zuvor nicht auf Stufe High gestellt wurde.)

Eine halbe Stunde bevor die Lammkeule fertig ist könnt ihr die Kartoffeln waschen, putzen und schälen. Schneidet sie in kleine Würfel und gebt sie mit etwas Wasser und Salz in einen Topf. Kocht die Kartoffeln bis diese gar sind und gießt dann das Wasser ab. Es darf aber gerne ein wenig vom Kochwasser im Topf verbleiben.Fangt nun an die Kartoffeln zu zerstampfen und gebt nach und nach auch die Milch und die Butter dazu.

Zerteilt nun eure Lammkeule in Stücke, gebt die Karotten und den Kartoffelbrei auf die Teller, gebt etwas Fleisch dazu und auch etwas vom Rotweinsud.

Wer möchte kann aus dem Rotwein, den Schalotten, Knoblauch und den Kräutern mit Hilfe von Speisestärke und einem Pürierstab eine schnelle Sauce zubereiten, was ich hier aber nicht gemacht habe. 

Die Zeitangabe für einen Slowcooker kann leider nicht immer genau gegeben werden. Unter anderem hängt das auch sehr von eurem Slowcooker Fabrikat zusammen. Manche der Töpfe heizen mehr als andere auf der gleichen Stufe.Bitte beobachtet euer Gargut daher durch den geschlossenen Deckel. Dabei hilft auch ein Fleischthermometer. Vermeidet es den Topf zu öffnen, da dadurch die wertvolle Hitze entweicht und sich der Kochprozess deutlich verlängert.

#### Lauch-Apfel Salat (4 Portionen)
Hast du schon mal Lauch als oder im Salat probiert? Ne, ich auch nicht. Bis vor kurzem zumindest. Da brauchte ich eine Stange Lauch für einen Eintopf, aber es gab nur 5er Bündel.
Also waren 3 mäßig dicke Stangen Lauch anderweitig zu verwenden. Und so habe ich einen Salat ausprobiert.Die Idee dazu ist nicht auf meinem Mist gewachsen aber ich habe mir leider dieses mal nicht notiert wo ich es gesehen habe.
Wenn dir das zu viel Mayonnaise ist, dann mische oder ersetze sie mit Frischcreme, Joghurt und ein bisschen Senf. Das dürfte auch sehr gut schmecken.

Lauch-Apfel Salat (4 Portionen)Gesamt ca. 1324kcal, pro Portion ca. 331kcal2-3 Stangen Lauch175g vegane "Fleischwurst"100g veganer "Käse"2 Äpfel100g vegane MayonnaiseSalz und Pfeffer nach Bedarf

ZubereitungDen Lauch sorgsam waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Wurst würfeln und auch den Käse klein schneiden. Alles zusammen in eine Salatschüssel geben.Nun noch die Äpfel würfeln und dazu tun.Die Mayonnaise in den Salat einarbeiten und ihn anschließend ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Nach der Ziehzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.

#### Lauchquiche mit Kichererbsen (18cm Springform, 4 Portionen)
So eine Quiche ist schon lecker. Aber die meisten Quiche die ich so im bisher im Kopf hatte, sind nicht vegan.
Nun, das ist nun mein erster Versuch gewesen eine vegane Quiche zu backen.
Mit Lauch und Kichererbsen, damit ich davon auch satt werde, und für die Erinnerung ein klein wenig Liquid Smoke.
Diese letzte Zutat braucht es nicht unbedingt. Aber hey, ich bin hier seit Januar 2020 abstinent von Fleisch, Wurst und vor allem Schinken. Und ich würde lügen, dass ich den rauchigen Geschmack nicht gelegentlich vermissen würde.
Da hilft dann manchmal diese Zutat aus. Aber mein Gebrauch davon hält sich sehr in Grenzen und ich vermute, dass mir dieses Fläschchen noch Jahre ausreichen wird.Auf jeden Fall ist diese erste vegane Quiche sehr gut gelungen und ich glaube spätestens im Herbst wird daran weiter experimentiert.

 

Lauchquiche mit Kichererbsen (18cm Durchmesser, 4 Portionen)
Gesamt ca. 2013kcal, pro Portion ca. 503kcal 
Für den Teig:
150g Weizenmehl
60g Margarine
20g Wasser
1/2 TL Salz
Für die Füllung:
etwas Öl
eine kleine Zwiebel
eine mittelgroße Lauchstange
eine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 240g)
ca. 250-300 ml Cuisine
25g Speisestärke
etwas Pfeffer
1/4 TL Salz
1/2 TL Paprikapulver
je 1/2 TL Thymian und Rosmarin
Optional: 2-3 Tropfen Liquid Smoke

Zubereitung 
Das Mehl mit der Margarine, dem Salz und dem Wassee zu einem Mürbeteig verkneten und diesen abgedeckt zur Seite stellen.

Für die Füllung Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel fein gewürfelt glasig anschwitzen und den Lauch in Ringe schneiden und ebenso hinzugeben. Die gut abgetropften Kichererbsen dazu geben und alles für gute 8-10 Minuten braten.
Nun noch die Cuisine mit der Speisestärke und den Gewürzen und optional auch dem Liquid Smoke verrühren und in die Pfanne geben.
Das Lauchgemüse umrühren und von der heißen Herdplatte nehmen.

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Nun eine kleine Springform mit dem Mürbeteig dünn auskleiden. Und den Teig 10 Minuten blindbacken. 
Anschließend die Füllung auf dem Teigboden verteilen und weitere 40-45 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Vor dem Anschneiden die Quiche mindestens 30 Minuten abkühlen und fest werden lassen.

 

 

#### Lauchsuppe mit Gnocchi (3 Portionen)
Wenn ich ein Gemüse besonders mag, dann ist es Lauch.. und Kohlrabi und noch so ein paar andere Gemüsesorten.Lauch mag ich besonders als Lauchgemüse oder eben so wie hier in Form einer Suppe.

Hier habe ich in die Suppe, ganz unkonventionell, Gnocchi als Einlage gegeben. Im Prinzip sind es ja auch "nur" Kartoffelklößchen. Insofern ist das zumindest für mich so vollkommen in Ordnung.Auch wenn ich für diese Phrase von vielen sicherlich gesteinigt werde.

Nehmt es hin als Hinweis darauf, dass ihr eure Suppeneinlage wählen könnt wie ihr wollt.

Lauchsuppe mit Gnocchi (3 Portionen)Gesamt ca. 1453kcal, pro Portion ca. 484kcal1kg Lauchetwas Öl1l Gemüsebrühe400ml Cuisine500g Gnocchi1 TL Salz1 TL Paprikapulver2/3 TL Pfeffer

ZubereitungDen Lauch sorgsam waschen und putzen.Anschließend das Gemüse in Scheiben schneiden.Nun das Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin ein paar Minuten anschwitzen.Die Gemüsebrühe dazu gießen und auch die Cuisine.Die Suppe ca. 7-10 Minuten köcheln lassen und anschließend die Gnocchi dazu geben und in 2-3 Minuten gar ziehen lassen.Zuletzt noch die Gewürze hinzufügen und abschmecken.

#### Laugen-Serviettenknödel mit Pilz-Sellerie Gemüse (vegetarisch, 4 Portionen)
Und die "Schwabenreihe" hält weiter an. Knödel sollten es noch sein, aber danach darf es jetzt auch mal wieder etwas anderes geben. So versessen auf die heimatliche Küche bin ich normalerweise nicht.

Bei Knödeln bin ich etwas speziell. Ich ziehe Semmelknödel Kartoffelknödeln vor. Und unter den Semmelknödeln sind mir die mit Laugensemmeln am allerliebsten.
Ich bevorzuge es die Knödel als Serviettenknödel herzustellen und eingepackt in Frischhaltefolie über Dampf zu garen.
Es gibt auch noch die Methode die Knödel einzeln zu Formen und anschließend im Wasser zu kochen. Nun, für mich ist das Dampfgaren doch wesentlich einfacher.

Ganz klassisch gibt es zu Knödeln ja entweder ein Fleischgericht, wie beispielsweise Ente und Rotkohl oder ohne Fleisch beispielsweise mit Rahmpilzen.
Nun hatte ich zuletzt aber schon ein richtig deftiges Essen mit dem Sauerkraut und der Wurst, so dass mir hier nach etwas leichterem zu Mute war. Daher die Idee den restlichen Stangensellerie zu verwerten und Pilze dazu zugeben zu einem feinen Pilz-Sellerie Gemüse.

Laugen-Serviettenknödel mit Pilz-Sellerie Gemüse (vegetarisch, 4 Portionen)
Gesamt ca. 1800kcal, pro Portion ca. 450kcal
4 Laugenbrötchen (-semmeln) vom Vortag
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
20g Butter
100g Milch
2 Eier
außerdem: etwas Öl und Frischhaltefolie

etwas Öl
2 Lauchzwiebeln
4 Selleriestangen mit Grün
400g Pilze (gerne gemischte Sorten)
etwas Salz
50g Weißwein
optional: 60g Milch und1 TL Speisestärke

Zubereitung
Die Laugenbrötchen schneidet ihr euch am Vortag, wenn sie noch frisch sind, in Scheiben und anschließend in Würfeln. Legt sie auf einem Backblech zum Trocknen aus.
Am nächsten Tag gebt ihr die getrockneten Semmelwürfel in eine Schüssel.
Schneidet die Petersilie klein und gebt sie dazu. Gleiches sollte mit der Zwiebel geschehen.
Gebt in ein feuerfestes Glas nun die Milch und den Klecks Butter und erwärmt diese etwas. Die warme Flüssigkeit wird über die Laugen-Petersilienmischung gegeben.
Schlagt zwei Eier auf und gebt diese ebenso zum Knödelteig hinzu.
Arbeitet diese Mischung nun mit den Händen gut durch. Deckt die Schüssel anschließend ab und lasst sie eine halbe Stunde ruhen.

Nach dieser Zeit bereitet ihr eure Arbeitsfläche vor in dem ihr 4 Stücke Frischhaltefolie ausbreitet und diese mit Abstand zum Rand etwas einölt.
Verteilt nun die Knödelmasse gleichmäßig auf die vier Frischhaltefolien und platziert sie mittig. Formt aus diesen Haufen nun grobe Würste und rollt diese fest in die jeweilige Folie ein. Die Seiten werden jeweils eingedreht, so dass sie Knödelmasse wirklich fest umwickelt ist.
Die Nahtstelle der Folie sollte unten zu liegen kommen und in diese Richtung klappt ihr auch die Seitlichen Enden ab.

Legt die Serviettenknödel nun in den Varoma (Dampfgaraufsatz d. Thermomix) gebt in den Mixtopf ca. 700g Wasser hinein und stellt Varoma (ca. 120 Grad), Rührstufe 0,5 für 45 Minuten ein.

10-5 Minuten vor Ende der Garzeit der Knödel schneidet ihr euch die Zutaten für das Pilz-Sellerie Gemüse zurecht. Schneidet dazu die Lauchzwiebeln in feine Ringe, der Sellerie und auch die Pilze wollen in Scheiben geschnitten werden.
Das Selleriegrün schneidet ihr ebenso klein und stellt es vorerst zur Seite.

Gebt nun etwas Öl in einen Topf oder in eine Pfanne und lasst diese heiß werden.
Gebt die Lauchzwiebeln dazu und auch den Sellerie. Schwitzt beides an und gebt dann direkt die Pilze hinzu. Gebt das Salz hinzu und lasst die Pilze gut mit dünsten.
Der Weißwein kommt dann hinzu, wenn das Gemüse bereits gut angedünstet ist. Lasst ihn eine Weile mitkochen.
Sollte euch das Gemüse zu "flüssig" sein, dann könnt ihr in etwas Milch Speisestärke einrühren und dieses mit in den Topf geben. Kocht dann das Gemüse nochmal kurz auf.
Zuletzt gebt ihr das Selleriegrün hinzu und rührt es kurz in das Gemüse.

Nehmt nun je Portion einen Serviettenknödel her, packt ihn aus und schneidet ihn schräg in Scheiben. Gebt auf je einen Portionsteller nun eine kleine Portion des Gemüses und die soeben geschnittenen Serviettenknödelscheiben.

Wer keinen Weißwein verwenden möchte kann auch 1 EL Essig und 4-5 EL Wasser vermischen und anstelle des Weißweins verwenden.

#### Laugensemmel mit Leberkäs und Krautsalat (1 Portion)
Ich koste nach wie vor die Vorzüge von süddeutschen Supermärkte und Bäcker aus.Hier gibt es fertige grobe Leberkäse und der Bäcker hat feine Laugensemmeln/Laugenwecken/Laugenbrötchen.Dazu noch einen Krautsalat selbst zubereiten oder gleich vom Supermarkt mitnehmen und noch ein bisschen grünen Salat und süßen Senf und schon hast du alles dabei für diesen LKW (LeberKäs-Wecken).

Naja, der klassische LKW kommt ja ohne Grünzeug aus und eigentlich, zumindest kenne ich ihn so, ist es ja auch nur eine Semmel/Brötchen mit einer dicken Scheibe Leberkäse und halb-scharfen Senf drunter oder drüber.Bei dem Bäcker bei dem ich mein Brot gelegentlich kaufe gibt es dafür meist "Pizzaleberkäse oder Pizzafleischkäse" als Leberkäse in dem auch noch allerhand anderes mit eingebacken wurde. Das trifft leider so ganz und gar nicht meinen Geschmack, so dass ich mir den LKW lieber daheim selber mache.

Laugensemmel mit Leberkäs und Krautsalat (1 Portion)Gesamt ca. 538kcaleine Scheibe Leberkäseetwas Öl

eine Laugensemmel2-3 TL süßer Senfetwas Salat2-3 EL Krautsalat

ZubereitungDen Leberkäse mit dem Öl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Die Laugensemmel aufschneiden und beide Seiten mit dem süßen Senf bestreichen. Etwas grünen Salat auf die untere Hälfte verteilen. Darauf den Leberkäse legen und darauf etwas Krautsalat geben.Mit der zweiten Semmelhälfte abschließen.

#### Leber auf Krautsalat (5 Portionen als Vorspeise)
Vorspeisen.. In einem Singlehaushalt..Das ist nicht unbedingt die einfachste Übung, sofern man einen normal großen Hunger Mittags oder eben Abends hat, aber der Kühlschrank eben nicht unermesslich groß ist.Zu gut Deutsch - Es ist eine absolute Seltenheit, dass ich mir eine Vorspeise zubereite. Aber genau das war dieses mal die Aufgabe bei dem Blogevent Mezze von Susan (https://labsalliebe.com/). Gewünscht waren kleine tolle Gerichte, die zusammen einen wunderbaren Vorspeisen-Teller ergeben.

Nun, ich habe mir dafür von dem türkischen Gericht Arnavut ciğeri (Leber auf Zwiebelsalat) inspirieren lassen. Oder sagen wir es mal so.. Es kommt Leber vor und Zwiebel ist mit dabei.Aber ich persönlich habe so meine Schwierigkeiten mit einem Zwiebelsalat. Entsprechend habe ich dazu einen Krautsalat zubereitet, der zu der sanft gebratenen Leber sehr gut passt.Wer es besonders authentisch haben möchte, der versucht an Lammleber zu kommen. Das türkische Lebensmittelgeschäft eures Vertrauens sollte euch da weiterhelfen können.Zum mehlieren der Leber könnt ihr auch gerne andere Mehle als das obligatorische Weizenmehl verwenden. Ich habe dazu beispielsweise ein Maismehl verwendet.

Und wie man nur aus dieser Vorspeise ein Hauptgericht macht?Man koche sich noch Reis dazu und mache sich einen Knoblauch-Gurken Joghurt dazu.

Leber auf Krautsalat (5 Portionen als Vorspeise)Gesamt ca. 1678kcal, pro Portion ca. 336kcalFür den Krautsalatein halber Weißkohleine halbe Gemüsezwiebel1 TL Salz80g Mayonnaise100g griechischer Joghurt

Für die Leberca. 500g Rinderleber4 EL Mehl1/2 TL Paprikapulver1/2 TL Salzetwas Pfefferetwas Öl

ZubereitungWir beginnen mit dem Krautsalat.Den Kohlkopf halbieren und eine Hälfte davon mit einer Handreibe oder einer entsprechenden Küchenmaschine fein raspeln.Ebenso die Zwiebel raspeln und zum Kohl geben.Das Salz hinzufügen, genauso wie den Joghurt und die Mayonnaise. Alle Zutaten gut vermengen und den Salat abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Für die Leber nun zuerst das Mehl mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine ausreichend große Schüssel geben und vermischen.Die Leber putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stücke anschließend direkt in die Mehlmischung geben und darin wälzen.

Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Und die Leberstücke darin bei moderater Hitze braten.

Den Krautsalat auf Schüsseln verteilen und jeweils etwas von der noch warmen Leber darauf geben. Zusammen mit anderen Vorspeisen servieren. Beispielsweise mit etwas Feta, Oliven und einem einfachen Melonensalat.

#### Leberkäse mit Himbeer-Chutney (4 Portionen)
Irgendwie gab es schon lange nicht mehr so ein richtiges Sommerloch Thema in den Medien. Vor einigen Jahren gab es in den Sommermonaten gab es noch Nachrichten über ein angeblich in einem Badesee gesichtetem Krokodil, dann war da was mit einer Schnappschildkröte, Kühe und Pferde auf Abenteuertour und so weiter. 
In diesem Sommer und auch schon in den letzten habe ich solche Berichte weniger mit bekommen. Aber Anfang Juli gab es zwei Meldungen über einen Einbrecher, die durchaus Sommerloch-Charakter hatten.
 
Die Kurzfassung:
Ein Einbrecher hat versucht sich einen Leberkäse zu braten, wobei er dabei allerdings gestört wurde und sein Werk nicht mehr genießen konnte. Am nächsten Tag haben die Bewohner festgestellt, dass der gleiche Einbrecher wieder da war und im Garten übernachtet hat. Als er gesichtet wurde hat er sich erst noch an den Himbeeren bedient bevor er verschwunden ist.
 
Die genaue Beschreibung findet ihr hier:
https://www.swr.de/swraktuell/baden-wuerttemberg/heilbronn/einbrecher-leberkaese-braten-duschen-stimpfach-100.html
https://www.swr.de/swraktuell/baden-wuerttemberg/heilbronn/zweiter-skurriler-einbruch-stimpfach-100.html
 
Ich hatte davon gelesen und mir dann schon gedacht, dass Himbeeren und Leberkäse durchaus gut zusammen passen könnten. Und nachdem dann auch ein Kumpel meinte, dass ich zu diesen beiden Meldungen sicherlich ein Rezept mit Leberkäse und Himbeeren parat habe, habe ich die Herausforderung eindeutig angenommen.
 
Und hier ist es, das gewünschte Rezept.
Ganz ehrlich, das ist wirklich richtig gut geworden. Lasst den Senf, den Ketchup oder was auch immer du sonst so zum Leberkäse isst im Kühlschrank. Das verliert gegen das Himbeer-Chutney haushoch.

Leberkäse mit Himbeer-Chutney (4 Portionen)Gesamt ca. 3418kcal, pro Portion ca. 855kcal2 EL Zuckereine Zwiebel1 EL rote PfefferbeerenSaft einer Zitrone3 EL Traubensaft500g Himbeeren (bereits gewaschen und verlesen)2 EL fruchtiger Essig (Beispielsweise Apfel-Essig oder Himbeer-Essig)1 EL Thymian

400-500g vor gebackener LeberkäseWasser in einem feuerfesten Gefäß

4 Brötchen oder ein aufgeschnittenes Baguette

ZubereitungDie Zwiebel fein würfeln und mit dem Zucker in einem Topf karamellisieren lassen.Die Pfefferbeeren grob anknacksen und dazu geben, genauso wie den Zitronensaft, den Traubensaft und den Essig.Die Himbeeren und den Thymian hinzufügen und einrühren.Das Chutney gute 20 Minuten köcheln und anschließend abkühlen lassen.

Den Leberkäse nach Packungsangabe oder Angabe deines Metzgers backen. Stell noch ein feuerfestes Schüsselchen mit Wasser mit in den Ofen, damit der Leberkäse nicht zu sehr austrocknet. Lasse den fertig gebackenen Leberkäse noch etwas ruhen bevor du ihn anschneidest.

Schneide die Brötchen oder das Baguette auf und den Leberkäse und gebe jeweils etwas von dem Himbeer-Chutney dazu.

#### Lemon Posset (6 Portionen)
Wenn einem das Leben Zitronen gibt, dann mach eine Zitronentarte oder "Lemon Posset" daraus.Nach den sehr schwer verdaulichen politischen Ereignissen diese Woche, habe ich mir spontan noch ein Lemon Posset, also eine britische Zitronencreme zubereitet.

Ich habe die Creme selbst noch nie gemacht, weil ich mir bei den Bildern zu dieser Nachspeise immer dachte, dass das doch niemals aufgeht. Ja, ich meine diese hübschen Bildchen in dem die Zitronencreme in halbierte Zitronenhälften gefüllt wurde.Also vielleicht kaufe ich immer besonders kleine Zitronen, aber das geht bei mir sicherlich nicht auf. Ich habe es auch gar nicht ausprobiert. Aber wenn du möchtest kannst du es gerne versuchen.

Aber für diese Bilder kann das Dessert ja nichts und es hat auch nichts dagegen in beliebige Dessertschälchen gefüllt zu werden.

Die Zubereitung war auf jeden Fall sehr einfach. Wichtig ist nur, dass die Sahne nicht kochen darf, sobald der Zitronensaft hinzugegeben wurde.Macht man es richtig merkt man direkt schon wenige Momente nach dem Hinzufügen vom Zitronensaft eine Veränderung der Konsistenz der Flüssigkeit, sie wird etwas dicker. Und dieser Prozess setzt sich dann beim Abkühlen weiter fort bis die Creme fest geworden ist.

Lemon Posset (6 Portionen)

Gesamt ca. 1955kcal, pro Portion ca. 326kcal

Zutaten

500ml Sahne125g ZuckerSaft und Abrieb von unbehandelten 2 Zitronen (ergibt ca. 100g Zitronensaft)

Zubereitung

Zur Vorbereitung reibst du die Schale der unbehandelten Zitronen ab oder schneidest sie mit einem Messer hauchdünn von der Zitrusfrucht.Halbiere dann die Zitronen und presse sie aus.

Sahne und Zucker gibst du in einen Kochtopf und erhitzt die Mischung bis kurz unter dem Siedepunkt. Rühre die Flüssigkeit dabei regelmäßig um.Sobald sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben gibst du die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu und lasse die Mischung unter nahezu ständigem Rühren ca. 8 Minuten simmern.Nimm den Topf dann von der Hitze weg und lasse die leicht angezogene Flüssigkeit ca. 10 Minuten ziehen.Anschließend gießt du die Sahnemischung durch ein Sieb um die Zitronenschale aus der Flüssigkeit zu entfernen.

Verteile die werdende Creme auf sechs Dessertschalen und stelle diese für mindestens einen halben Tag oder besser noch über Nacht in den Kühlschrank.

#### Linsen mit Spätzle (4 Portionen)
Wir unternehmen heute wieder einen kleinen kulinarischen Ausflug in meine Heimt, das Schwabenland. Das unumstrittene "Nationalgericht" der Schwaben ist "Spätzle mit Linsen und Saiten".Wobei Saiten Würste ganz ähnlich den Wiener Würsten sind.

Als ich dort im Ländle noch gewohnt und gearbeitet hatte, gab es den Kantinen dort regelmäßig dieses Gericht und natürlich, war darauf der Ansturm besonders groß. Zumindest bei dem Unternehmen in dem die Schwaben in der Belegschaft die Mehrheit bildeten.

Nun ob Schwabe oder nicht, es ist schon sehr lecker.Von dem Gericht gibt es verschiedene Varianten. Zum einem mit Saiten, also mit Würsten, der Klassiker also. Oder aber auch noch zusätzlich mit Bauchspeck, der mit angebraten und mit den Linsen mitgekocht wird.Zur Fastenzeit aber kommt weder Wurst noch Speck in den Topf und so ist das Gericht Linsen mit Spätzle oder eben Spätzle mit Linsen ohne Wurst und ohne Bauchspeck genauso anerkannt, da im Süden.Wobei der "Ureinwohner" Schwabens wahrscheinlich durchaus auf den Speck und die Würste bestehen würde.

Nun sei es drum.Ich zeige euch hier nun die vegetarische und dieses mal sogar vegane Variante.Ich habe hier versucht die Spätzle ohne Ei zuzubereiten und das hat ganz wunderbar geklappt.

Linsen mit Spätzle (4 Portionen)Gesamt 2567kcal, pro Portion ca. 642kcalFür die Spätzle:4 EL Stärkemehl, 8 EL Wasser, 1/4 TL Kala Namak (optional), 1/4 TL Kurkuma370ml Wasser1 TL Salz230g Weizenmehl70g Polenta oder Hartweizengrießca. 20g Margarine

Für die Linsen:etwas Öl1 EL Tomatenmarkein halber bis ein Drittel einer Lauchstange1 Zwiebel1 Karotte200g Knollensellerie800g Gemüsebrühe2-3 EL Essig250g Tellerlinsen4-5 Stängel Petersilie2 Lorbeerblätter3 Nelken3 Wacholderbeerenoptional: weitere 2-3 EL Essig

ZubereitungDie Speisestärke mit den 8 EL Wasser, dem Kala Namak und dem Kurkuma anrühren. Nun nach und nach abwechselnd weiter die 370g Wasser, das Mehl und den Grieß hinzufügen und einrühren bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Zuletzt noch den Teelöffel Salz nicht vergessen.Den Teig nun abgedeckt bei Zimmertemperatur eine halbe Stunde stehen lassen.

Das Öl in den Schnellkochtopf geben und dieses erhitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und etwas anbraten. Nun die Zwiebel und den Lauch hinzufügen (beides fein gewürfelt). Nach ein paar Minuten die Karotte und den Knollensellerie, klein gewürfelt oder gestiftelt, hinein geben und eine weitere Minute andünsten.Nun die Gemüsebrühe, den Essig und die Linsen in den Topf geben. Die Petersilie mitsamt Stielen fein hacken und ebenfalls dazu geben.Zuletzt noch die Lorbeerblätter, die Nelken und die Wacholderbeeren (angeknackst) hinein geben.

Das Linsengemüse nun 15-20 Minuten unter Druck auf Stufe 2 garen.

Währenddessen den Spätzleteig portionsweise mit einer Spätzlepresse oder einem Spätzlehobel in kochendes Wasser geben und die fertigen Spätzle sobald diese oben schwimmen mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Je abgeschöpfter Portion etwas Margarine auf die Spätzle geben. Und sie kurz umwälzen.Anschließend warm stellen.

Den Schnellkochtopf abdampfen und weitere 5 Minuten ziehen lassen bei geschlossenem Deckel.Zuletzt noch bei Bedarf weitere 2-3 EL Essig einrühren. Und zusammen mit den Spätzle servieren.

#### Linsen-Bolognese mit Spaghetti (8 Portionen)
Bolognese wird klassischerweise mit Fleisch zubereitet. Aber eigentlich trägt das Fleisch bei diesem Gericht recht wenig zum Geschmack bei. Natürlich schmeckt es anders, wenn das Fleisch weg gelassen wird. Aber der Charakter des Gerichts durch das lange Schmoren und durch die Gewürze bleibt erhalten.

Wenn ihr das noch nicht ausprobiert habt, dann macht das mal. Ihr werdet wahrscheinlich recht erstaunt sein, wie nah so seine vegetarische oder vegane Bolognese an die mutmaßlich "richtigere" Version kommt.

Ich habe mir von dieser großen Portion übrigens die Hälfte eingefroren und nur die Hälfte der Nudeln dazu gekocht zum Verspeisen in den nächsten Tagen.Somit habe ich nun für "kochunlustige" Tage eine kleine Reserve und brauche mir im Bedarfsfall nur noch ein paar Nudeln dazu kochen.

500g Nudeln für 8 Portionen sind euch zu wenig? Das ist durchaus möglich.Mir persönlich reichen 250g Spaghetti für vier Portionen. Wenn ihr mehr braucht, dann macht euch mehr. Lasst euch von der Angabe nicht irritieren. Passt euch das Rezept nach eigenem Geschmack und Bedarf an.

Ich habe für die Zubereitung einen Slowcooker mit einem Volumen von 5,6l verwendet.

Linsen-Bolognese mit Spaghetti (8 Portionen)Gesamt ca. 4134kcal, pro Portion ca. 517kcal3 Zwiebeln2 Knoblauchzehen80g Tomatenmark50g Margarine4 Karotten4 Stangen Staudensellerie500g rote Linsen800g Tomaten1kg  passierte Tomaten500g Gemüsebrüheje 1 TL von Oregano, Estragon, Rosmarin, Thymian, Pfeffer

500g SpaghettiWasser und Salz

ZubereitungDie Zwiebeln und die Knoblauchzehen fein würfeln.Eine Pfanne erhitzen und das Tomatenmark darin kurz braten. Dann die Margarine hinzugeben und auch die Zwiebeln und den Knoblauch. Beides anschwitzen lassen.In der Zwischenzeit die Karotten und den Sellerie ebenso fein würfeln und ebenfalls kurz anbraten.

Nun das Gemüse in den Slowcooker Einsatz hinein geben mitsamt aller Flüssigkeit, die entstanden ist.Die Linsen hinzufügen.Die Tomaten grob würfeln und gemeinsam mit den passierten Tomaten zum Gemüse geben.Die Gemüsebrühe und die Gewürze und die Kräuter hinzugeben.

Die Zutaten kurz miteinander vermengen und den Slowcooker auf High 1h und anschließend auf Low weitere 4-5h köcheln lassen.

Zum Ende der Garzeit die Spaghetti in Wasser mit ordentlich Salz al dente kochen. Und zusammen mit der Linsen-Bolognese servieren.

#### Linsensalat (4 Portionen)
Der Veganuar ist im vollen Gange und ich bin noch immer mit dabei. Mehr dazu aber am Samstag.Grundsätzlich ist es wirklich nicht so kompliziert sich vegan zu ernähren wie es einem manche vorgaukeln wollen.Und so ging es bei mir am vergangenen Samstag ganz easy weiter mit diesem Linsensalat und einem tollen Risotto am Abend.

Linsensalat (4 Portionen)Gesamt ca. 1351kcal, pro Portion ca. 338kcal250 g Tellerlinsen750g Wasser1 kleine Zwiebel2 Paprikaschoteneine Gurke2 Tomaten

Saft einer Mandarine2 EL Essig3 EL OlivenölSalz und Pfeffer

ZubereitungDie Linse im Schnellkochtopf mit dem Wasser in ca. 12-15 Minuten gar kochen. Das Wasser abgießen und die Linsen kurz kalt abbrausen.Die Linsen in eine Salatschüssel geben.

Die Zwiebel fein würfeln und zu den Linsen geben.Genauso die Paprikaschoten von den Kernen befreien und würfeln.Die Gurke ebenfalls in Stifte oder Würfel schneiden, genauso die Tomaten in Stücke schneiden.

Nun die Mandarine über den Salat auspressen, den Essig und das Öl ebenso in den Salat geben und diesen gut durcharbeiten.Zuletzt mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

#### Loaded Tater tots / Überbackene Kroketten (5 Portionen)
Du merkst es schon, in dieser Woche scheinen Gerichte aus den USA online zu kommen. Vor einiger Zeit hatte ich ein Gericht gesehen, das sich "Loaded Tater Tots" nennt. Gemeint sind damit eine Art Kroketten von einer bestimmten Marke. Nun, die haben wir hier in Deutschland natürlich nicht, aber dafür haben wir ganz ähnliche Produkte, die man für so etwas sicher hernehmen kann.
Ich habe mir also beim vorletzten Einkauf eine Tüte Kroketten gegriffen und einen Bund Frühlingszwiebel. Der Rest war bereits da.
 
Und ja, das ist definitiv ein heftig deftiges Fastfood.
 
Wenn du das Gericht vegan gestalten möchtest, wie ich es getan habe, dann wähle die Kroketten sorgfältig aus. Viele Firmen verwenden Milchpulver in ihren Produkten.

Loaded Tater tots / Überbackene Kroketten (5 Portionen)Gesamt ca. 2514kcal, pro Portion ca. 503kcaleine Tüte Kroketten (ca. 1kg)3 EL vegane Mayonnaise2 EL Frischcreme250g geriebener veganer Käseein Bund Frühlingszwiebel

ZubereitungDie Kroketten gemäß Packungsanweisung in einer Auflaufform backen.In der Zwischenzeit die Mayonnaise mit der Frischcreme verrühren und zur Seite stellen. Den veganen Käse raspeln und die Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden.

Die gebackenen Kroketten mit ca. 2/3 der Frühlingszwiebel und dem veganen Käse bestreuen und weitere 3-5 Minuten backen bis der Käse geschmolzen ist.

Je Portion die restlichen Frühlingszwiebel auf das Gericht streuen und jeweils etwas von dem Mayonnaise-Dip dazu geben.

#### Ludwigsburg: Kürbisausstellung 2024 - Frauen Power
Es dürfte nun tatsächlich um die 8 Jahre her sein, dass ich zuletzt in der Kürbisausstellung im Blühenden Barock in Ludwigsburg war. Zumindest dürfte das tatsächlich so sein, sofern mich meine gespeicherten Fotos nicht trügen. Seit letztem Jahr wollte ich nun endlich wieder einmal hin nachdem ich ja nun wieder in Süddeutschland ansässig bin, wobei es letztes mal leider irgendwie nicht so klappen wollte. Dafür klappte es aber vergangenen Mittwoch bei strahlendem Sonnenschein und mit sehr tollen Begleitung.

Die Anlage vom blühenden Barock ist immer ein Besuch wert, aber während dem Spätsommer und Herbst ist es eine ganz besondere Gelegenheit um Kürbisse in allen Formen und Farben betrachten zu können.Nun geht die Ausstellung tatsächlich schon eher dem Ende entgegen und wenn mich nicht alles täuscht, gibt es am kommenden Sonntag, dem 03. November das große Schlachtfest. Dabei werden die zuvor prämierten Siegerkürbisse geöffnet und die Samen entnommen. Dabei gibt es auch die Möglichkeit für Besucher die Samen direkt bei den jeweiligen Züchtern zu kaufen und vielleicht ist dir danach im nächsten Jahr selbst einen solchen Riesenkürbis im Garten oder im Gewächshaus zu ziehen.

1. Platz, Europameisterschaft im Kürbiswiegen, Züchter: Matthias Würsching, Gewicht: 1005kg

Aber selbst ohne solche Ambitionen ist es wirklich faszinierend die verschiedenen Sorten bewundern zu können. Ob in der Naturform, kunstvoll arrangiert zu Figuren, in Galerien mit Namensschildchen, als Plastik aus Keramik im Souvenirshop oder in diversen Gerichten, die bei den Imbiss-Ständen verkauft werden.

In diesem Jahr was das Thema "Frauen Power". Jeanne d’Arc, Kleopatra VII., Frida Kahlo, Bertha Benz, Pippi Langstrumpf, Elsa, Marge Simpson und eine Hexe gaben sich die Ehre und wurden kunstvoll mit Kürbissen dargestellt. Die Figuren waren sehr gut beschriftet und es steht auch eine Vertonung zur Verfügung, die per Knopfdruck aktiviert werden kann.Und nachdem wir uns zur Mittagszeit ein sehr leckeres veganes Curry gegönnt haben in der Nähe der Figur Frida Kahlo, kennen wir nun Frida Kahlos Geschichte, die wir mehrfach mit angehört haben, noch etwas besser als vielleicht eh schon.Naturgemäß hat mir das Thema und die Figuren sehr gut gefallen, auch wenn ich es nicht gleich erkannt habe was das Thema war. Die Geschichte und auch die heutige Zeit hat viele großartige und starke Frauen hervorgebracht und man kann sie kaum genug würdigen.

Die Kürbisausstellung ist aber nicht nur ein guter Ort um Kürbisgerichte zu essen, Kürbisse anzuschauen und thematisch passenden Nippes zu erstehen, sondern auch um Kürbisse zu kaufen. Im Supermarkt wirst du wohl eher die bekannteren Kürbissorten kaufen können wie Hokkaido, Butternut, Spaghetti und Patisson ("Ufo" Kürbis) erstehen können. Auf der Ausstellung wirst du Kürbisse in vielen Größen und Farben zum Verzehr und zur Deko erstehen können. Dabei steht dann auch immer dran welche Sorte sich für was besonders eignet. Und natürlich bin ich schon mit dem Vorsatz hingegangen mich dort entsprechend einzudecken. Und genau das habe ich dann auch getan.Baby Boo (weißer), Sweet Dumpling (weiß mit grünen Rippen), Sweet Lightning (orange) und ein Muskat Kürbis (blass orange) durften mit. Die Miniatur Sorten haben es mir in diesem Jahr besonders angetan. Wenn die schmecken, dann werde ich gerne versuchen sie im Garten anzubauen. Zumindest denke ich mir, dass diese kleinen Sorten wohl mit weniger Platz auskommen als ein Hokkaido oder einer deren anderen größeren Kürbissorten.Wenn die Gerichte mit den Kürbissen gelingen und schmecken, dann werde ich sie hier natürlich auch wieder zeigen.

Öffnungs- und Besuchszeiten 2024:(23. August bis 03. November 2024)

Ausstellung: 9 – 18.00 UhrGastronomie: 10.30 – 17.00 UhrHof-/Souvenirladen: 10.30 – 17.30 UhrKürbisverkauf: 10.30 – 17.30 Uhr

Ort: Im Blühenden Barock, 71640 Ludwigsburg

Details zur Kürbisausstellung: https://www.juckerfarm.ch/hoferlebnis/kuerbisausstellung-ludwigsburg/

Anfahrt und Parkmöglichkeiten: https://www.blueba.de/de/anfahrt-parken.htmlEintrittspreise: https://www.blueba.de/de/tickets-kaufen.htmlOnline-Ticketshop*: https://ticketshop.blueba.de/

*) Online gekaufte Tickets sind etwas günstiger als vor Ort gekaufte Tickets. Das gesparte Geld kann man prima in Kürbisse, leckeres Essen aus Kürbis oder in Trinkgeld investieren.

#### Lussekatter / Luciakatzen / St. Lucia Saffron Buns (20 Stück)
Ja, man kann mit seinem Namen auf dem Kriegsfuß stehen. Manche mögen ihre Familiennamen nicht, manche ihren Vornamen nicht und ich hatte sehr lange Zeit eine starke Abneigung gegen meinen zweiten Vornamen Lucia.Das kam schlicht daher, dass ich immer nur dann mit diesem Namen angesprochen oder gerufen wurde, wenn ich etwas angestellt hatte oder zumindest im Verdacht stand irgendetwas unartiges getan zu haben.Die Schwelle von artig zu unartig war sehr klein und so war dieser Name in diesem negativen Kontext für mich als Kind nahe zu eine immerwährende Bedrohung.
Mit dem Erwachsenwerden hatte ich das mehr oder weniger überwunden oder besser gesagt verdrängt. Immerhin war es ja nur ein Zweitname.. Bis dann ein sehr eifriger Mitarbeiter in meiner aktuellen Firmen diesen blöden Zweitnamen wieder präsenter machte und ihn, wohl als Doppelname gedeutet, mit in meine Mailadresse und in mein Profil aufnahm. Zu dem, dass die meisten Personen versuchen den Namen kurios auszusprechen war damit wieder das alte Thema präsent. Der Name war immer noch negativ besetzt. Dass mich dann versuchten Kollegen mit Lucia anzusprechen unterband ich relativ schnell mit der Erklärung, dass Martha mein Rufname ist und man mich mit Lucia in eine emotionale Bedrängnis bringt. Wenn man also etwas von mir wollte, sollte man als Anrede sicher nicht den Zweitnamen verwenden.
Dass ich diese Erklärung immer und immer seit 2015 wiederholen hätte müssen bei all jenen, die neu im Team oder eben neu in meinem "Dunstkreis" waren, war klar. Tat ich aber nicht. Es war ermüdend und anstrengend zugleich.Also musste ich mich mehr oder weniger mit dem Namen anfreunden und ihn weniger negativ betrachten, als ich gelernt hatte.Letztes Jahr gelang es dann immer mehr den Namen zu akzeptieren. Und ganz unabhängig von dieser negativen Bedeutung, die der Name durch einen falschen Umgang bei mir erfahren hat, ist es eben tatsächlich ein schöner Name.
Nein, Namenstage feier ich nicht. Aber es gibt ein Gebäck in Schweden, das es nur in der Zeit zwischen St. Lucia (morgen, am 13.12.) und Weihnachten gibt: Lussekatter was soviel heißt die Luciakatzen.Und irgendwie passt das eben doch recht gut zu mir und daher habe ich mir dieses Gebäck im letzten Jahr erstmalig gebacken. Und ja, das und auch die Ausgabe für den Safran hat sich gelohnt.Nein, Safran habe nur sehr selten da und ja, der ist verhältnismäßig teuer und ja, Safran gehört in dieses Gebäck für den charakteristischen Geschmack, den man durch kein anderes Gewürz ersetzen kann.

Lussekatter / Luciakatzen / St. Lucia Saffron Buns (20 Stück)Gesamt ca. 3249kcal, pro Stück ca. 162kcal75g feste Margarineeine Msp Safran (oder ein Briefchen)125g vegane Crème fraîche oder Frischcreme50g Zucker10g Trockenhefe300g Pflanzendrink (zimmerwarm)eine Prise Salzca. 600g Weizenmehl20g Speisestärke40 RosinenOptional:Warmes Wassereine Messerspitze Safran

ZubereitungDie Margarine in der Mikrowelle schmelzen lassen und in eine Rührschüssel geben. Den Safran einrühren. Nun die Crème fraîche oder die Frischcreme dazu geben und mit dem Fett vermengen. Den Zucker und die Hefe sowie schluckweise den Pflanzendrink hinzufügen. Außerdem die Prise Salz nicht vergessen.Nun das Mehl kurz mit der Speisestärke vermengen und anschließend diese Mischung portionsweise in die Flüssigkeit einrühren lassen.

Nun den Teig solange rühren lassen bis er sich vom Schüsselrand löst.Den Teig in der Schüssel an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. Das Volumen des Teigs sollte sich bis dahin annähernd verdoppelt haben.

Nun den Teig in 20 Portionen teilen und aus diesen Teilen jeweils Teigstränge mit ca. 40cm Länge rollen. Diese dann von beiden Enden aus gegenläufig  aufrollen und so in eine S-Form bringen.Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.In einer Tasse etwas warmes Wasser geben und eine weitere Messerspitze gemahlenen Safran einrühren. Damit die Lussekatter einpinseln, in den Spiralen jeweils eine Rosine drücken und anschließend in 8-10 Minuten goldbraun backen.

#### Mac and Cheese (10 Portionen)
Im Frühjahr hatte ich das Vergnügen gelegentlich auch am Wochenende arbeiten zu dürfen. Das ist der Fluch der IT. Manchmal muss man Arbeiten eben dann machen, wenn möglichst wenige Anwender auf den Systemen sind und das ist erfahrungsgemäß Nachts, Wochenends oder an Feiertagen der Fall.In der Vergangenheit hatte ich auch schon solche Einsätze und so hatte ich mich entsprechend ausgestattet. Ich hatte etwas Süßes in der Tiefkühltruhe, eine Flasche Cola war auch bereit, falls es doch noch in die Nacht gehen sollte, zwei Pomelos waren da und ich habe am Vortag noch kurz ein Comfort Food gekocht - Mac and Cheese - weil ja Käse im Zweifel nicht nur Seelen sondern auch IT-Probleme zusammen kleben kann.

Ich meine auch, dass das jetzt das erste mal ist, dass ich hier auf dem Blog eine relativ normale Version des Gerichts herzeige. Es wird dieses mal kein besonderes Kochgerät und kein anderer Käse geschweige denn Gemüse gebraucht als das woraus das Gericht klassisch bestehen sollte.

Ja, das gab ein paar Portionen mehr. Wenn du nur für dich kochst und keine Möglichkeit dazu hast etwas einzufrieren, dann koch vielleicht nur die Hälfte.

Mac and Cheese (10 Portionen)Gesamt ca. 5325kcal, pro Portion ca. 533kcal400g Cheddar200g Gruyere

500g Makaroni120g Butter / 90g Margarine60g Mehlje 1 TL Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat1l Pflanzendrink oder Milch

ZubereitungDen Käse reiben. Davon wird im Verlauf der Zubereitung die Hälfte für die Sauce gebraucht, ein Viertel für den Auflauf und ein Viertel als Topping.

Die Margarine oder Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl mit den Gewürzen einrühren. Die entstehende Masse 1-2 Minuten kochen und dabei häufig umrühren. Portionsweise den Pflanzendrink oder die Milch hinzufügen, weiterkochen lassen bis die Sauce leicht andickt, dabei weiter umrühren.Das Kochfeld ausschalten und die Hälfte des geriebenen Käse in die Sauce geben und nochmal kräftig umrühren.Parallel dazu Wasser mit ordentlich Salz für die Pasta aufsetzen und nur in etwa halb so lange kochen lassen wie es auf der Packung angegeben ist.

Eine große Auflaufform (ca. 20x30cm) fetten.Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Nudeln abgießen sobald sie fertig sind und mit der Käsesauce vermengen.Die Hälfte der Masse in die Auflaufform geben, darauf ein Viertel des geriebenen Käse verteilen. Die restliche Nudelmasse hinzugeben und mit dem letzten Viertel des geriebenen Käse bedecken.

Den Auflauf in den Ofen geben und goldbraun backen.

Backtemperatur: ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt)Backzeit: 15-20 Minuten

#### Mac and Cheese (8 Portionen)
Ich habe schon die verschiedensten Variationen von Mac and Cheese gekocht, aber die wirkliche klassische Variante habe ich bisher zumindest noch nicht auf dem Blog festgehalten.
Nachdem ich mir zuletzt das Gericht wieder gemacht habe, habe ich dieses mal auch das Rezept dazu notiert, so dass ich es dir hier zeigen kann.

Mac and Cheese (8 Portionen)Gesamt ca. 4293kcal, pro Portion ca. 537kcal400g Cheddar50g Margarine50g Mehl1l Pflanzendrink1-2 EL SenfPfeffer und Muskat500g Makkaroni

ZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zur Vorbereitung den Cheddar reiben.In einem Topf die Margarine schmelzen lassen, das Mehl einrühren und dieses Teigchen mit dem portionsweise hinzugegebenen Pflanzendrink verrühren. Den Senf hinzufügen, sowie etwas Pfeffer und Muskat und die Sauce leicht köcheln lassen bis sie etwas eingedickt ist. Die Hälfte des Käses in die Sauce rühren und so schmelzen lassen.Parallel dazu die Nudeln kochen, so dass sie noch nicht ganz al dente sind.Die Nudeln mit der Sauce vermengen und in eine gefettete Auflaufform geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 25 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.

#### Mac and Cheese (vegan, 6 Portionen)
Veganes Mac and Cheese.. Das scheint ja echt so ein Ding zu sein. Es gibt unzählige Rezepte die auf einer "Matschepampe" aus Gemüse, Hefeflocken und vielleicht auch Cashews besteht. Das wird in der Welt der Veganer als super tolle "Käsesauce" verkauft.. Und ich kann nicht nachvollziehen warum.Nun, muss ich ja Gott sei Dank auch nicht. Diese von so vielen geliebte Sauce ist für mich eher eine pikante Gemüsesauce als das es mich an Käse erinnern würde. Entsprechend kommt sie für mich für ein Mac and Cheese nicht in Frage.

Nun habe ich ja schon recht schnell zum Anfang meiner aktuellen veganen Zeit eine meiner beiden bevorzugten Marken gefunden die gut schmeckende und schmelzbare "Käseimitate" herstellen. Hurra.Und genau aus diesen habe ich mir letztens ein ganz klassisches Mac and Cheese gekocht. Und das hat sehr sehr gut funktioniert.Mac and Cheese darf also weiterhin eines meiner Lieblingsgerichte bleiben.

Da nicht jeder vegane "Käse" schmeckt und schmilzt gebe ich euch dieses mal ausnahmsweise an welche Marke ich verwendet habe.Wenn ihr aber andere "Käseimitate" bevorzugt, die ebenso schmelzen können, dann nehmt ihr selbstverfreichlich diese.

Und nein, gesund ist das nicht. Aber es ist ja auch ein Mac and Cheese. Ein Mac and Cheese muss nicht gesund sein. Auch dann nicht wenn es vegan ist.

Übrigens könnt ihr das Rezept auch 1A nicht vegan kochen. Den Käseimitat ersetzt ihr durch echten Käse, die Cuisine durch Sahne oder zumindest Milch und die 150g Frischcreme entweder durch 150g Frischkäse oder durch 3 Eier mittlerer Größe. Die Zubereitung bleibt gleich.

Mac and Cheese (vegan, 6 Portionen)Gesamt ca. 4372kcal, pro Portion ca. 729kcal200g Violife "Pizzakäse" oder "Parmesan"400g Violife "Cheddar"500g Macaroni Nudeln400ml Cuisine1/2 TL Salz1-2 TL Pfeffer2 EL Senf150g Frischcreme

ZubereitungHeizt den Backofen auf ca. 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Zuerst hobelt oder reibt ihr die Käseimitate.Kocht währenddessen die Nudeln in ausreichend Wasser mit ordentlich Salz und gießt das Nudelwasser ab sobald die Nudeln gar sind.Gebt nun ca. 400g vom geriebenen Käseimitat zu den Nudeln und rührt solange um, bis der "Käse" mehrheitlich geschmolzen ist.Gebt die Cuisine dazu und auch die Gewürze und den Senf. Außerdem rührt ihr auch die Frischcreme ein.

Ist alles gut vermengt gebt ihr die Nudeln mit der ganzen entstandenen Sauce in eine leicht gefettete Auflaufform und bestreut den Auflauf gleichmäßig mit dem restlichen geriebenen Käseimitat.

Backt das Mac and Cheese nun bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten.

Lasst es anschließend etwas abkühlen und genießt es.

#### Mac and Cheese aus dem Slowcooker (4 Portionen)
Mittlerweile habe ich euch bereits zwei Varianten von Mac and Cheese gezeigt. Einmal mit Staudensellerie und einmal mit Camembert.Nun wird es aber mal Zeit für die klassische Variante, die ich persönlich am liebsten im Slowcooker zubereite, da es darin besonders cremig und lecker wird.

Die Amerikaner verwenden für das Mac and Cheese aus dem Slowcooker sehr gerne "evaporated milk", also eine Art Kondesmilch. Das mag nicht jeder und ich gehöre dazu. Daher ersetze ich diese Menge grundsätzlich halb mit Milch und halb mit Sahne.

Und weil wir hier bereits mit sehr fettreichen Zutaten herumspielen nehme ich hier, ich gebe es zu, tatsächlich fettarme Milch. Die tut es auch.Ich verwende ansonsten zum Kochen wenn dann doch die normale Vollmilch.

Für die Zubereitung habe ich einen größeren Slowcooker mit ca. 3,5l Fassungsvermögen gewählt.

Mac and Cheese aus dem Slowcooker (ca. 4 Portionen)Gesamt ca. 2729kcal, pro Portion ca. 682kcal250g Makkaroni oder Hörnchen Nudeln400g Milch (fettarm)200g Sahne60g Frischkäse1-2 TL Senf120g Cheddar (gerieben)100g Mozzarella (gerieben)1 Prise Salz1/4 TL Pfeffer

ZubereitungGebt die Nudeln (ungekocht) in den Slowcooker-Einsatz. Nehmt eine Schüssel her und vermengt darin den Frischkäse mit dem Senf, Pfeffer und Salz. Rührt die Sahne ein bis sich alles gut vermengt hat. Gebt nun die Milch und die Sahne-Frischkäse Mischung zu den Nudeln sowie die beiden Käsesorten. Arbeitet alles gut durch und stellt euren Slowcooker auf der Stufe High ein. Lasst das Gericht so nun ca. 1,5-2 Stunden vor sich hin köcheln und rührt bei der Hälfte der Zeit einmal kurz um.

#### Mac and Cheese, Variation mit Camembert (4 Portionen)
Wir haben Herbst. Es wird kälter draußen und bestimmt durfte auch der Ein oder Andere von euch morgens am Auto schon die Scheiben frei kratzen.Ganz passend zu dieser Kälte kommt nun das Blogevent "Mac & Cheese, aber anders" von Susanne (https://magentratzerl.de/) bei Zorra (https://www.kochtopf.me)In diesem Event wird ganz offiziell dazu aufgerufen an einem typischen Mac and Cheese Rezept "rumzupfuschen". Also genau meine Paradedisziplin. Pfuschen kann ich. Und mich nicht an Rezepte halten, kann ich noch viel besser.

Aber um ehrlich zu sein, habe ich gar nicht so viel verändert.Natürlich, es ist ein anderer Käse und ich habe ein paar Champignons mit hinein gemogelt. Ach, und die getrockneten Tomaten sind auch noch dazu gekommen. Aber an sich folgt es immer noch der klassischen Linie eines Mac and Cheese Rezepts, Nudeln, eine helle Sauce auf Basis einer Mehlschwitze in die auch ein Teil des Käse hinein kommt um zuletzt wird alles gut vermengt im Backofen in einer Auflaufform mit Käse überbacken.

Gleichzeitig ist mein Pfusch hier an diesem Rezept die Einladung an euch, euch auch mal an einem anders geartetem Mac and Cheese zu versuchen. Eine Variante mit Feta und Spinat kann ich mir auch sehr gut vorstellen und steht auch aktuell auf meiner Liste der Gerichte, die ich mal ausprobieren möchte.Nun aber zeige ich euch erst einmal die Variante mit Camembert.

Ich hatte übrigens zuerst eine Zusammenstellung aus Camembert, Birnen und Preiselbeeren im Sinn für den Mac and Cheese. Allerdings klang das dann selbst mich etwas zu gewagt. Aber die Idee ist noch nicht vom Tisch. Bei Gelegenheit wird auch diese Variante ausprobiert.

Mac and Cheese, Variation mit Camembert (4 Portionen)Gesamt 2304kcal, pro Portion 576kcal250g Hörnchen Nudeln50g Butter4 Schalotten1 Knoblauchzehe250g Champignonsje 1 TL Pfeffer, Thymian und Rosmarin50g Mehl1/4l Gemüsebrühe100g Camembert4-5 getrocknete Tomaten (in Öl)

weitere 100-200g Camembert

ZubereitungDie Nudeln in ausreichend Salzwasser al dente garen. Anschließend die Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

Während die Nudeln köcheln die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln. Beides in der Butter anschwitzen.Die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden und diese ebenso im Topf ein paar wenige Minuten andünsten. Nun gleich auch bereits den Pfeffer und den Thymian und Rosmarin hinzu geben.Nun das Mehl hinzufügen und in die Masse mit einem Löffel gut einarbeiten. Die Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.Vom Camembert die Schimmelschicht dünn abschneiden und diese fein würfeln. Die weiche Käsemasse in die Sauce einrühren und auch die abgeschnittenen und gewürfelten Randabschnitte hinzu geben. Lasst den Käse in der Sauce auflösen und stellt dann den Herd ab.

Gebt nun die Nudeln in eine Auflaufform und gebt die Sauce hinzu. Schneidet die getrockenten Tomaten in feine Streifen oder Würfel und gebt auch diese dazu. Arbeitet alles gut mit einem Löffel durch.Schneidet den Camembert in Scheiben und verteilt diese auf der Oberfläche des Auflaufs.Backt das Mac and Cheese anschließend bei ca. 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten lang.

#### Mac and Cheese, Variation mit Staudensellerie (4 Portionen)
Für den Monat Dezember und somit den letzten Monat in dem Blogevent "Alle lieben Pasta", hat sich Clara (https://www.tastesheriff.com/) das Thema "Ofenpasta" gewünscht.

Da gibt es dutzende Möglichkeiten. Man denke nur an die vielen Nudelaufläufe oder aber ganz klassisch an Lasagne.Ich habe mich für etwas amerikanisches entschieden, für Mac and Cheese.Ich liebe es einfach, koche es aber relativ selten.

Ihr habt schon nach unten ins Rezept gelinst? Ja, da ist Gemüse drin.Ja, normalerweise ist in dem Mac and Cheese maximal eine Zwiebel drin, aber wie ihr seht kann man darin auch anderes Gemüse versenken.Um ganz ehrlich zu sein, hatte ich den Staudensellerie einfach noch im Kühlschrank und in der nächsten Zeit stand kein Gericht an in dem ich ihn hätte verwenden können. Daher ist er eben bei den US-Käsenudeln gelandet und hat dem Gericht etwas mehr Geschmack gegeben.Wenn ihr es aber klassisch wollt, dann lasst das Grünzeug weg und wenn euch die Idee gefällt, dann schnippelt euer Gemüse mit rein.

Und weil Kevin in dem Film "Kevin allein zu Haus" (1990) Mac and Cheese aus der Mikrowelle als sein Weihnachtsessen wählt, ist das genau das richtige Rezept um euch nun in die Feiertage zu schicken.Macht es euch gemütlich, feiert schön und macht euch eine schöne Zeit vollkommen egal ob ihr alleine feiert oder im großen Familien- oder Freundeskreis

Fröhliche Weihnachten euch allen.

Mac and Cheese, Variation mit Staudensellerie (4 Portionen)Gesamt ca. 2665kcal, pro Portion ca. 666kcal250g Hörnchen Nudeln50g Butter50g Mehl350g Milch200g Cheddar Käse50g Parmesanje 1 TL Pfeffer, Paprika, Muskat und Salz500g Staudensellerie

ZubereitungDie Nudeln nach Packungsanweisung in ausreichend Wasser kochen, abgießen und in einer Auflaufform verteilen.

In einen Topf die Butter zum Schmelzen bringen, das Mehl einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Milch nach und nach und unter Rühren in die Mehlschwitze dazugeben.Den Sellerie, mitsamt Grün, sehr fein Würfeln und hacken und ebenso in die Sauce geben und einige Minuten vor sich hin köcheln lassen.Den Cheddar und den Parmesan reiben und ca. 2/3 des Käse in die Sauce geben. Außerdem bitte die Gewürze nicht vergessen.

Die Sauce über die Nudeln in der Auflaufform geben und kurz durcharbeiten.Den restlichen Käse auf dem Auflauf verteilen und ihn anschließend bei ca. 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.

#### Mais-Paprika Salat mit Cheddar (4 Portionen)
Bei dem letzten Brotbacken am Wochenende kam unter anderem auch saure Sahne und Cheddar in den Teig. Das Brot wurde sehr lecker, aber natürlich wollte ich auch die übrigen 140g saure Sahne und den Käse aufbrauchen.

Daher habe ich noch während der Brotteig ruhte diesen einfachen Salat zusammengematscht.Zudem hat dieser Salat auch sehr gut noch zum Cheddar-Jalapeno Brot gepasst.

Und ganz nebenbei passt dieser Salat ganz wunderbar zum aktuellen Blogevent "Salat satt" von Susanne (https://magentratzerl.de/). Ja, nach diesem Salat ist man definitiv satt.

Mais-Paprika Salat mit Cheddar (4 Portionen)Gesamt ca. 1457kcal, pro Portion ca. 364kcal2 Dosen Mais (je 285g Nettogewicht)2-3 Frühlingszwiebeln1 rote Paprika1 Salatgurke80g Cheddar200g Joghurt140g Sauerrahm3 EL Essig1 TL Senf

ZubereitungDen Mais abtropfen lassen.Die Paprika in Stücke schneiden. Die Gurke bei Bedarf schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden und diese vierteln.Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.Alles in eine Salatschüssel geben und gut durchmengen.

Die saure Sahne mit dem Joghurt und dem Essig und Senf verrühren. Die Marinade über den Salat geben und einarbeiten.

#### Maiskolben aus dem Ofen (4 Portionen)
Meinen ersten ganzen Maiskolben habe ich in Süftirol in Eppan gegessen. Ich weiß nicht mehr wie alt ich damals war, aber es ist mir bis heute in Erinnerung geblieben. Kurz, ich war fasziniert davon und empfand den Maiskolben besonders lecker. Dazu gab es damals, so meine ich mich erinnern zu können, ein Pilzgemüse aus der Pfanne. Das ist mir aber bei Weitem nicht so gut in Erinnerung wie dieser Maiskolben. Den ich so lecker fand.

Nach diesem Urlaub haben meine Eltern mir auch gelegentlich Maiskolben aus dem Supermarkt gekauft. Die haben wir dann entweder im Kochtopf oder schlicht in der Mikrowelle gegart.

Nun ist auch das schon eine ganze Weile her. Ich habe frische Maiskolben lange Zeit in den Supermärkten nicht mehr gesehen, was aber vielleicht auch einfach danach lag, dass ich nicht Ausschau danach hielt.Letztes aber hatte ich aus dem Augenwinkel heraus Maiskolben entdeckt, folgte aber trotzdem weiterhin meinen Einkaufszettel, auf dem Maiskolben nicht vorgesehen war.Beim nächsten Einkauf dann aber durfte eine Packung mit und dieses mal habe ich mir den Mais nicht im Kochtopf gekocht oder in der Mikrowelle gegart. Nein, ich habe ihn im Backofen gebacken.

Maiskolben aus dem Ofen (4 Portionen)Gesamt ca. 1664kcal, pro Portion ca. 416kcal4 Maiskolben100-150g Margarine

ZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Maiskolben säubern und sorgfältig mit der Margarine rundum einreiben.Den Mais in einer Auflaufform oder auf einem kleinen Backform legen und bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Die Maiskolben zusammen mit Gemüse oder Salat genießen.

#### Maissalat mit Rucola, Gurke und Paprika (4 Portionen)
Ich und Tiktok-Rezepte, das klappt einfach nicht.Ich hatte über YouTube Shorts ein TikTok gesehen, in dem ein Salat mit viel Mais, ein bisschen Grünzeug, ich glaube es sollte Petersilie sein, Paprika und Chips gesehen.Eigentlich fand ich das ganz interessant, nur hatte ich dann doch gewisse Hemmungen die Chips in den Salat zu schmeißen und habe die dann doch lieber außen vor gelassen. Ich mache mir Salat auch gerne für ein paar Portionen auf einmal. Und am nächsten Tag wären die Chips in dem Salat sicherlich aufgeweicht gewesen. Für mich wäre das eher unschön.

Die Petersilie habe ich gegen Rucola getauscht und da der Hauptbestandteil des Salats in den Kurzvideos Mais war, kam auch bei mir die doppelte Portion Mais in den Salat.

Maissalat mit Rucola, Gurke und Paprika (4 Portionen)Gesamt ca. 927kcal, pro Portion ca. 232kcal125g Rucolaeine halbe Gurkeeine große rote Paprika2 Dosen Mais (je ca. 285g Abtropfgewicht)70g Mayonnaise30g Senf2 EL EssigSalz und Pfeffer

ZubereitungDen Rucola gut gewaschen in eine Salatschüssel geben.Die Gurke und die Paprika in Würfel oder Stifte schneiden. Den Mais abgetropft mit der Gurke und der Paprika zum Rucola geben.Die Mayonnaise mit Senf, Essig, sowie Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben und diesen gut durcharbeiten.

#### Maissuppe mit Chili-Popcorn (4 Portionen)
Irgendwann vor einiger Zeit ist mir auf Instagram ein Bild einer Maissuppe mit einem Topping aus Popcorn angezeigt worden. Und ich fand diese Idee so toll, dass ich mir das Originalrezept dazu erst einmal abgespeichert hatte.
Ich meine, was passt auch besser zu einer Maissuppe als noch mehr Mais.
 
Originalrezept: https://purelimon.de/maiscremesuppe-mit-popcorn-rezept/

Maissuppe mit Chili-Popcorn (4 Portionen)Gesamt ca. 1213kcal, pro Portion ca. 303kcal Für das Popcorn:50g Popcorn Mais15g hoch erhitzbares Öl1/2 TL Salz 1-2 TL Chilipulver 

Für die Suppe:etwas Öleine kleine Zwiebel300g Kartoffel750ml Pflanzendrink 500ml Gemüsebrühezwei Dosen Mais (Abtropfgewicht je ca. 285g)1 TL Salzje 1/2 TL Paprikapulver, Chilipulver und Kurkuma 

Zubereitung Für das Popcorn den Popcornmais mit dem Öl und dem Salz in einem Topf kurz vermengen und anschließend erhitzen. (Deckel auf den Topf legen damit das Popcorn nicht flüchtet.)Die Hitze ausschalten sobald alle Maiskörner aufgepoppt sind. Nun noch das Chilipulver über den noch heißen Mais streuen und diesen gut umwälzen.Das fertige Popcorn beiseite stellen.

Nun für die Suppe die Zwiebel fein würfeln und die Kartoffeln schälen und ebenso würfeln. Nochmal etwas Öl erhitzen und darin die Zwiebel anschwitzen. Die Kartoffelstücke etwas mit dünsten. Mit dem Pflanzendrink und der Gemüsebrühe aufgießen und die Kartoffeln gute 15-20 Minuten garen.Anschließend den Mais und die Gewürze hinzufügen und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen.Anschließend die Suppe pürieren. 

Je Portion etwas von dem Chili-Popcorn in die Suppe geben.

#### Makrele auf Knäckebrot (ca. 10 Brötchen)
Man nehme mir bitte sämtliche Teile des Internets weg, die mich zu irgendwelchen Gerichten inspirieren.
Auf Instagram folge ich seit einer ganzen Weile schon ein paar schwedischen Accounts mit Schwerpunkt auf Food. So auch dem Account middagsbordet_ (Webseite: https://middagsbordet.com/ - Sprache: Schwedisch). Und dieser Account zeigte irgendwann einmal ein Bild von einem Knäckebrot mit geräucherte Makrele mit einem Salatblatt dazwischen. So einfach, so simpel und in meinem Kopf wurde dieses Bild direkt abgespeichert und "lecker, unbedingt sofort nachmachen".
Und genau das habe ich gemacht.

Makrele auf Knäckebrot (ca. 10 Brötchen)Gesamt ca. 1271kcal, pro Portion ca. 127kcaleine geräucherte Makrele (ca. 300g gesamt)ca. 10 Knäckebroteetwas Margarineein paar frische Salatblätter

ZubereitungDie Makrele mit einem Messer und zwei Gabeln aufschneiden und auseinander ziehen. Die Fischstücke sorgsam nach Gräten untersuchen und diese entfernen. Es bietet sich an die fertig untersuchten Stücke in eine eigene Schüssel zu geben.Die Knäckebrote dünn mit etwas Margarine bestreichen. Die Salatblätter zerteilen und auf den Broten verteilen. Auf die Salatblätter jeweils etwas von der filetierten Makrele geben.

#### Málaga Eiscreme (ca. 8 Kugeln)
Für das Ulmer Zuckerbrot habe ich mir extra eine Flasche Málaga Wein gekauft. Aber im Vorhinein war schon klar, dass ich den Rotwein dann irgendwie noch aufbrauchen wollte, nachdem ich keinen Alkohol trinke.Nun, das ist die Chance mal eine ordentliche Málaga Eiscreme herzustellen. Und diese Chance habe ich genutzt.

Wenn man in Eisdielen diese Eissorte kauft, bekommt man aller meistens ein Milch- oder Cremeeis mit getränkten Rosinen. Optimalerweise sind die Rosinen in Málaga Wein getränkt worden und mit etwas Glück wurde auch dem Cremeeis noch ein oder zwei Esslöffel vom Wein gegönnt, aber in der Regel ist in dieser Eissorte eher weniger Wein enthalten.

Mein Rezept enthält deutlich mehr Málaga Wein. Zum Einen werden die Rosinen natürlich im Wein getränkt und zum Anderen landet der Wein, den die Rosinen nicht aufgesogen haben mit Zucker und veganer "Sahne" im Kochtopf um daraus die Eisrohmasse zu kochen.Durch das Kochen verflüchtigt sich nicht all zu viel Alkohol, aber es gibt einen etwas runderen Geschmack.Das hat aber natürlich einen kleinen Nachteil, zumindest wenn man, so wie ich hier, vegane Zutaten verwendet - die Eisrohmasse tendiert sehr dazu braun oder bräunlich zu werden.Hier kommt dann doch wieder meine Geheimwaffe zum Einsatz: weiße Lebensmittelfarbe.Damit habe ich hier die Eisrohmasse etwas aufgehellt, denn vor allem Pflanzendrinks und Cuisine auf Haferbasis wird sehr gerne grau bis bräunlich.

Málaga Eiscreme (ca. 8 Kugeln)Gesamt ca. 1494kcal, pro Kugel ca. 187kcal75g Rosinen150g Malaga Wein400ml Cuisine100g ZuckerOptional: 1 TL Vanille-Extrakt oder Vanillemark einer Schote1 TL Johannisbrotkernmehl

ZubereitungDie Rosinen über Nacht im Málaga-Wein einweichen.

Die Cuisine mit der Kokosmilch und dem Zucker kurz aufkochen. Die Einweichflüssigkeit der Rosinen dazu geben und die Flüssigkeit ca. 3-5 Minuten köcheln lassen.Zuletzt die Vanille und das Johannisbrotkernmehl klümpchenfrei einrühren und die Eisrohmasse auf mindestens Raumtemperatur abkühlen lassen.

Die Eisrohmasse in die Eismaschine geben und sobald das Eis nahezu fertig ist die eingeweichten Rosinen hinein geben und unterrühren lassen.Die fertige Eismasse nun noch weiter im Gefrierschrank frieren bis zur gewünschten Festigkeit.

#### Mandel-Käsekuchen mit Birnen (26cm Springform, 14 Portionen)
Ich tue mich aktuell bei Kuchen etwas schwer mich immer nur für ein Rezept oder eben eine Kombination zu entscheiden. Das habt ihr sicherlich bereits bei dem Marzipan-Gugelhupf mit Schokolade und Haselnüssen bemerkt. Weil genau so etwas dann dabei heraus kommt, eine Kombination mit einer Kombination - also ein doppelt oder dreifach Kuchen.

Und bei diesem "Käsekuchen" ist es genau das gleiche. Ein einfacher Käsekuchen war mir zu langweilig, ein purer Mandelkuchen auch und gleichzeitig wollte ich aber auch noch etwas Frucht dabei haben.

Insofern ist also ein Mandel-Käsekuchen mit Birnen entstanden.Der Mandelteig bildet die Basis des Kuchens, darin werden die Birnen leicht eingedrückt und er wird vorgebacken. Darauf kommt dann ein Quark-Guß, der an einen typischen Käsekuchen erinnert.

Laut Kollegen war der Kuchen sehr gut und so wird es wohl auch weiterhin gerne mal solche unmöglichen Kuchen bei mir geben, wenn mir danach ist und ich mich mal wieder nicht entscheiden kann.

Mandel-Käsekuchen mit Birnen (26cm Springform, 14 Portionen)Gesamt ca. 4664kcal, pro Portion ca. 333kcalFür den Mandelteig:125g Butter80g Zucker3 Eier200g gemahlene Mandeln85g Mehl2 TL Backpulver

1 große Dose Birnen (abgetropft)

Für den Guß:500g Magerquark3 Eier80g Speisestärke100g Zucker

ZubereitungHeizt den Backofen auf 175 Grad Umluft vor und fettet eure Springform aus.

Schlagt nun zuerst die Butter mit dem Zucker für den Mandelteig schaumig und gebt anschließend ein Ei nach dem anderen hinzu. Rührt die Mandeln ein und anschließend auch das Mehl, gemischt mit dem Backpulver.

Gebt den Teig in die Springform und verteilt ihn darin gleichmäßig. Verteilt nun auch die abgetropften Birnen darauf und drückt sie leicht in den Teig ein.

Backt den Kuchen da. 15 Minuten lang bei 175 Grad Umluft.

In der Zwischenzeit verrührt ihr den Magerquark mit den Eiern und dem Zucker und rührt auch anschließend die Speisestärke hinein.Nehmt den Kuchen aus dem Ofen und gebt direkt den Guss darüber. Verteilt ihn gleichmäßig und stellt den Kuchen dann wieder in den Ofen.

Backt den Kuchen weitere 30 Minuten bei 175 Grad Umluft.

Lasst den Kuchen abkühlen, löst die Form und genießt ihn zum Nachmittag.

Anstelle der Birnen aus der Dose könnt ihr auch frische Birnen verwenden, genauso wie frische Äpfel. Alternativ könnt ihr auch anderes festeres Dosenobst wie Pfirsiche oder Aprikosen verwenden.

#### Mandel-Reis mit Karotten-Orangen Gemüse (4 Portionen)
Ich gebe zu, dass dieses Rezept manche sicherlich in diese Fun-Kategorie "Grausamste Rezepte" einer bekannten großen Rezepte-Datenbank zuordnen würden.Nunja, ich deute mal wieder auf das Wörtchen "Abenteuer" im Blogtitel.

Die Kombination von teilweise exotischem Obst und Reis oder Gemüse ist jetzt aber nicht so außergewöhnlich. Mit Mango, Ananas und Co. kocht man ja mittlerweile öfter.Dieses mal habe ich die Mango also mal wieder so vernascht und habe für das Rezept zu Orangen gegriffen. Funktioniert ähnlich und schmeckt auch sehr gut, wenn auch natrlich vollkommen anders.Die Orange bringt deutlich mehr Frische mit als eine Mango oder Ananas und so passt dieses Gericht ganz wunderbar zum Sommer und den warmen Temperaturen.

Mandel-Reis mit Karotten-Orangen Gemüse (4 Portionen)Gesamt ca. 2471kcal, pro Portion ca. 618kcal100g Mandelblättchen200g Reis400g Gemüsebrüheetwas Öl1kg Karotten1 Prise Zucker2 Orangen200g Sahne23 TL Speisestärke

ZubereitungDie Mandelblättchen in einen Topf geben und ohne Zugabe von Öl anrösten.Den Reis hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Den Reis köcheln lassen bis er gar ist.

Parallel dazu die Karotten schälen und in mehr oder weniger dünne Stifte schneiden. Die Karottenstücke mit etwas Öl in einen Topf andünsten und auch gleich die Prise Zucker hinzufügen.Nun die Orangen filetieren und die restliche Orange auspressen. Den Saft zu den Karotten geben und das Karottengemüse ca. 10-15 Minuten garen lassen.Nun die Sahne mit der Speisestärke verrühren und hinzufügen, genauso wie auch die Orangenfilets. Weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.

Das Karotten-Orangen Gemüse anschließend zusammen mit dem Mandelreis servieren.

#### Mandelcreme mit roter Grütze (ca. 4-5 Portionen)
Zu den Weihnachtsfeiertagen sollte es bei mir auch ein Dessert geben. Es sollte auf jeden Fall fruchtig sein und gleichzeitig nicht soviel Aufwand machen wie ein Törtchen, Kuchen oder anderes in dieser Art.

Nach längerem Hin und Her habe ich mich für eine Mandelcreme mit roter Grütze entschieden. Die Creme lässt sich sehr gut am Vortag vor- bzw. zubereiten und die rote Grütze herzustellen ist auch nicht sonderlich schwer und gelingt sogar während dem man das Hauptgericht zubereitet.

Ihr kennt mittlerweile ja nun meine Vorliebe für einfache Gerichte zu genüge. Und in dieser Kategorie passt nun also dieser Nachtisch mit seinen zwei Komponenten einfach perfekt hinein.

Mandelcreme mit roter Grütze (ca. 4-5 Portionen)Gesamt ca. 2535kcal, pro Portion ca. 507kcalfür die Creme:500g Milch70-100g gemahlene Mandeln80g Zucker1-2 TL Bittermandelaroma6 Blatt Gelatine200g Sahne

für die rote Grütze:500g Beerenmischung (TK)80g Zuckerca. 250-300g Fruchtsaft oder Früchtetee40g Speisestärke

ZubereitungFür die Creme die Milch mit den Mandeln und dem Zucker in einen Topf geben und unter rühren aufkochen. Parallel dazu gebt ihr die Gelatineblätter nach Packungsanweisung in eine Schüssel mit kaltem Wasser und weicht diese darin ein.Zieht nun die heiße Milch vom Herd und gebt das Bittermandelaroma hinzu. Nun rührt ihr nach und nach die Gelatineblätter (ausgedrückt) einzeln in die heiße Flüssigkeit ein.

Lasst die Milch abkühlen, bis sie leicht anzieht. Ggfs. könnt ihr die Milch auch in ein kühles Gefäß umfüllen um diesen Prozess zu beschleunigen.Schlagt nun die Sahne auf und gebt diese unter die Creme.Stellt dieses Dessert für mindestens 3-4 Stunden kühl. Gerne auch über Nacht.

Für die rote Grütze gebt ihr die Beeren in einen Topf und bestreut diese mit dem Zucker. Lasst den Topf so für eine Stunde stehen. Der Zucker bewirkt ein schnelleres Auftauen der Früchte und entzieht diesen gleichzeitig etwas Fruchtsaft. Kocht die Beeren nun auf und gebt während dessen die Speisestärke in eine Tasse. Gebt nun etwas vom Tee (gerne heiß) oder vom Saft zur Stärke und gebt den Rest der Flüssigkeit mit in den Topf. Rührt die Stärke glatt und gebt diese in die heißen Beeren.Lasst die Mischung nun aufkochen, solange bis sich die Grütze bildet.Stellt den Topf nun vom Herd und lasst ihn etwas Abkühlen.

Füllt nun jedes Dessertglas mit etwas von der roten Grütze und gebt darauf zwei Nocken aus der Mandelcrememasse. Die Nocken könnt ihr ganz einfach mit einem Esslöffel abstechen.

Anstelle der Gelatine könnt ihr ebenso mit Agar-Agar oder einem anderen pflanzlichen Geliermittel arbeiten. Ein Bindemittel wie Speisestärke, Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl ist für dieses Dessert weniger geeignet.

#### Mango Smoothie mit Kokosdrink (ca. 0,6l)
Wie ich euch in meiner kleinen Review zu meinem Fleischkonsum 2018 erzählt hatte, habe ich vergangenes Jahr auch vermehrt zu pflanzlichen Drinks anstelle von Milch gegriffen.

Dabei habe ich mich durch verschiedene Arten und Sorten probiert und natürlich blieb es dabei nicht aus, dass ich auch Sorten und Marken fand, die mir nicht zusagten.

Nun, was macht man dann mit so einem Pflanzendrink, der nicht schmeckt. Man übertüncht ihn.Nachdem ich mich also ein paar wenige Tage mit diesem speziellen Kokosdrink in den Over-Night-Oats gequält hatte, machte ich kurzen Prozess damit und jagte ihn zusammen mit einer leckeren Mango und etwas Süße in den Mixer.

Es wurde ein ganz simpler Smoothie daraus und die Mango war reif genug um diesen Kokosdrink trinkbar zu machen.

Dass man tierische Produkte nicht wegwirft hat sich sicherlich in den Köpfen schon festgesetzt. Aber gleiches gilt natürlich auch für alle anderen Arten von Lebensmitteln, wie eben beispielsweise diesen Kokosdrink, den ich hier hatte.Nehmt euch das zu Herzen und versucht kreativ zu sein, wenn ihr so einen Fall von "schmeckt nicht" vor euch habt.

Mango Smoothie mit Kokosdrink (ca. 0,6l)Gesamt ca. 230kcal1 Mango400ml Kokosdrink (ungesüßt)1-2 TL Agavendicksaft

ZubereitungDie Mango schälen und das Fruchtfleisch um den Kern herum abschneiden, grob würfeln und in einen Mixer geben.Den Agavendicksaft dazu geben und mit dem Kokosdrink aufgießen.

Auf höchster Stufe nun für mehrere Sekunden mixen und pürieren. Bei Bedarf nochmals oder länger mixen.

#### Mango-Bananen Eiscreme mit Kokossirup (ca. 9 Kugeln)
Wie es mit meinem Versuch mich vegetarisch zu ernähren funktioniert? Verhältnismäßig gut. Mal mehr und manchmal weniger gut.Besonders fleischreiche Länderküchen meide ich aber aktuell recht großräumig, weswegen ich das neue Blogevent von Urs (https://coconutcucumber.com/) mit dem Thema Südamerika  eigentlich schon ad acta gelegt hatte.Eine Idee eine Acai Bowl zu "panschen" hatte ich ebenso beiseite gelegt, da ich kein Fan dieser Beeren bin und diese hier in meiner Umgebung auch nicht bekommen hätte, weder als tiefgekühltes Beerenmus noch als Sirup oder Saft.

Am nächsten Vormittag stolperte ich aber im Bioladen über zwei sehr stark reduzierte Tüten mit überreifen kleinen Mangos. Die Idee zu einem Mango-Bananen Eis auf der Basis von einem Kokosdrink und dem übrigen Kokossirup, den ich seit gefühlten Ewigkeiten hier noch stehen hatte, entstand.Nun, ich war noch nie in Südamerika. Aber ich könnte mir durchaus vorstellen, dass es auch dort die ein oder andere Eissorte in genau dieser Richtung mit der Kombination von Mango und Banane gibt.Zumindest sind beide Früchte dort heimisch, werden dort angebaut und sicherlich auch gerne gegessen und das vielleicht tatsächlich auch in frostiger Form.

Ich habe für das Sorbet ähnliche Eis dieses mal keine Kokosmilch verwendet, auch wenn das durchaus eine Option wäre. Entsprechend leicht kommt dieses Eis hier nun daher.Wer aber möchte kann anstelle des Kokosdrinks gerne Kokosmilch verwenden und sein ganz eigenes Eisrezept kreiieren.

Mango-Bananen Eiscreme mit Kokossirup (ca. 9 Kugeln)Gesamt ca. 674kcal, pro Portion ca. 75kcal300g Mangofruchtfleisch (ca. 1-2 große Mango)150g Banane (ca. 1,5 Stk.)Saft und Abrieb einer Limette200g Kokosdrink (ungesüßt)70g Kokossirup30g Zucker1 1/2 TL Johannisbrotkernmehl

ZubereitungDas Mangofrucht in Würfeln oder Stücken in ein höheres Gefäß geben. Die Bananen in Stücken hinzufügen, ebenso den Limettenabrieb und -saft.Über die Fruchtmischung nun den Kokosdrink geben, den Kokossirup und auch den Zucker hinzugeben.Mit einem Mixer oder Pürierstab diese Mischung sehr fein mixen oder pürrieren.Nun noch das Johannisbrotkernmehl für eine bessere Bindung hinzufügen und noch einmal gründlich mixen oder pürrieren.

Die Eisrohmasse nun eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Masse leicht anziehen kann und anschließend in einer Eismaschine durchfrieren lassen.

#### Mango-Chili Eis, die Eissorte des Jahres 2021 (ca. 10 Kugeln)
Dieses Jahr hat die Bekanntgabe der Eissorte des Jahres auf sich warten lassen. Erst vor wenigen Wochen hat die UNITEIS e.V. die Sorte bekannt gegeben und zwar fiel die Wahl auf ein fruchtig frisches und freches Mango Chili Eis.

Die Wahl wurde dieses Jahr in Zusammenarbeit mit dem Stuttgarter Fischer-Verlag getroffen, der in diesem Monat ein neues Kinder-/Jugendbuch herausgebracht hat. Und zwar den ersten Band der Geschichten von Lucy Longfinger.

Diesen Hintergrund fand ich so fantastisch, dass ich mir tatsächlich das Buch, direkt nachdem ich die Nachricht zum Eis des Jahres gelesen hatte, bestellt habe.
Ja, doch. Das ist eine gute Geschichte mit einem starken Mädchen, das in Kalifornien kurz vor ihrem 13. Geburtstag ein spannendes Abenteuer erlebt. Lucy ist nämlich nicht nur irgendein Mädchen. Sie ist eine Gaunerin, eine echte Longfinger eben.
Gleich zu Beginn der Ferien lernt Lucy Toni Morelli kennen in der Eisdiele von Tonis Vater. Und jetzt ratet mal was das Lieblingseis von Lucy und auch von Toni ist, richtig, Mango-Chili.

Geschrieben werden die Abenteuer rund um Lucy von Anja Habschick und soweit ich das richtig gelesen habe, erscheint im Herbst direkt gleich das nächste Abenteuer von Lucy.
Näheres zum Buch könnt ihr hier nachlesen.

Nun aber zum Eis.
Ja, ich kann Lucy sehr gut verstehen, auch wenn ich persönlich aus eigenem Antrieb heraus keine Chiliflocken in ein Fruchteis gegeben hätte. Aber tatsächlich ist diese Kombination aus dem fruchtigen Mangoeis mit den kleinen Chili Flakes ein toller Twist.
Probiert es mal aus.

Wie immer ist dieses Rezept für den Hausgebrauch gedacht. Es ist nicht bilanziert und hält sich mutmaßlich an keine Regeln der klassischen Eismacherkunst. Aber das Ergebnis überzeugt, schmeckt und ist höchst wahrscheinlich innerhalb weniger Tage aufgeschleckt.

Wenn ihr das Buch über Lucy Longfinger gelesen habt, dann erklärt sich sicherlich auch, warum ich hier mit Papierschirmchen und Wassermelone hantiert habe.

Mango-Chili Eis (ca. 10 Kugeln)
Gesamt ca. 1292kcal, pro Kugel ca. 129kcal
ca. 500g Mango-Fruchtfleisch (2 reife Mango)
200g Cuisine oder Pflanzendrink
150g (Rohr-)Zucker
ein Spritzer Zitronensaft
1-2 TL Chili Flocken

Zubereitung
Das Mango-Fruchtfleisch grob zerteilt in ein höheres Gefäß geben.
Die Cuisine und den Zucker hinzufügen und einen Spritzer Zitronensaft darf ebenfalls nicht fehlen.
Diese Mischung püriert ihr nun und stellt sie anschließend zum Vorkühlen in den Kühlschrank.
Nach einer halben Stunde (oder länger) gebt ihr dann die Eisrohmasse in die vorbereitete Eismaschine.
Sobald das Eis bereits etwas cremig geworden ist, gebt ihr nach und nach die Chili Flocken hinzu und lasst sie so in die Eiscreme einrühren.

Je nach Maschine und "Konsistenzwunsch" könnt ihr das Eis direkt aus der Maschine genießen oder aber ihr friert das Eis noch ein paar Stunden im Gefrierschrank nach.

#### Mango-Erdbeer Bowle (alkoholfrei, ca. 1,25l)
Eigentlich ist eine Bowle ein alkoholhaltiges Getränk, das auf Wein basiert.Nun, nach wie vor trinke ich keinen Alkohol. Gelegentlich kommt mal etwas in einen Kuchenteig, aber das war es dann schon.Aber es gibt mittlerweile eine ganze Reihe geschmacklich gute Alternativen.

So habe ich mir letztens doch mal wieder eine Flasche alkoholfreien "Rum" gegönnt. Und ja, mir schmeckt das und es duftet wirklich sehr gut. Richtiger Rum riecht auch sehr gut, aber ich mag den Alkoholgeschmack und noch weniger die Wirkung von Alkohol nicht.

Wenn ihr euch mit den alkoholfreien Alternativen nicht anfreunden könnt und dann ersetzt ihr bitte den Traubensaft durch einen Rosé oder einen "süßen" Rotwein und nehmt Rum mit Alkohol.Wie das dann schmeckt kann ich euch nun schlecht sagen oder beschreiben. Aber ich schätze es dürfte ebenso gut schmecken.

Wenn ihr Traubensaft verwendet, dann nehmt bitte einen guten Saft. Und damit meine ich also nicht diese übersüßte rote Flüssigkeit im Tetrapack aus einem Supermarkt. Wer kann geht zum nächsten Weinhändler. In der Regel wird in diesen Geschäften auch sehr guter Saft verkauft und ja, den Unterschied werdet ihr merken.

Mango-Erdbeer Bowle (alkoholfrei, ca. 1,25l)Gesamt ca. 733kcal, pro 200ml ca. 122kcal200g Erdbeereneine Mango50g Kokossirupca. 150g Rum oder eine alkoholfreie Alternative (Beispielsweise: Lyre's Dark Cane Spirit)500g roter Traubensaft250g Wasser oder Sprudel

ZubereitungDie Erdbeeren putzen und je nach Größe vierteln oder kleiner schneiden.Das Fruchtfleisch der Mango in Würfel schneiden und zusammen mit den Erdbeeren in eine Karaffe geben.Nun den Kokossirup, den "Rum", den roten Traubensaft und das Wasser dazu geben und umrühren.Das Getränk kalt stellen und kühl genießen.

#### Mango-Gurken Smoothie (ca. 1,2l)
Ein Smoothie.. Ist das noch in, oder ist der Trend schon wieder am Abklingen?

Ich gestehe, ich weiß es nicht. Aber die ganz große Smoothie Trendwelle scheint mir vorbei zu sein.Ich hatte mich auch mal eine Weile am Entsafter versucht, aber mich doch regelmäßig geärgert, dass so viel Trester übrig war. Das ist völlig normal beim Entsaften, aber da sind Smoothies für mich zumindest doch die bessere Wahl.

Und sie eignen sich auch ganz hervorragend zur Gurkenvernichtung, weshalb ich euch dieses Rezept nun auch zeigen möchte.Schneidet ihr für ein Salat das Innere einer Gurke aus, so könnt ihr diesen Teil ganz problemlos für einen Smoothie verwenden.

Mango-Gurken Smoothie (ca. 1,2l)Gesamt ca. 409kcal, pro 0,2l ca. 68kcal1/2 Gurke2 Mango2 Mandarinen oder 1 Orange1 Banane500g Wasser

ZubereitungNehmt das Gefäß eures Mixers her. Säubert die Gurke und zerteilt diese in grobe Stücke. Schneidet bei der Mango links und rechts neben dem Kern das Fruchtfleisch ab, ritzt diese Hälften eine quadratisches Muster und stülpt die Schale um. So könnt ihr nun die Mangowürfel ganz einfach abschneiden und in euer Mixgefäß geben.Schält die Mandarinen oder die Orange und gebt diese ggfs. halbiert oder geviertelt ebenso in den Mixer.Zuletzt zerteilt ihr noch die Banane in grobe Stücke und für auch noch das Wasser in den Mixer.

Mixt diesen Fruchtcocktail auf höchster Stufe für ca. 1,5 bis 2 Minuten.

Achtet bei der Schichtung der Obststücke darauf, dass das härteste Obst, oder die Gurke am nächsten zum Messer des Mixers liegt. Damit erhaltet ihr ein besseres Ergebnis auch mit nicht ganz so leistungsstarken Mixern. 

Für eine gelbere Farbe des Smoothie könnt ihr die Gurke schälen bevor ihr sie zerstückelt in den Mixer gebt.

#### Mango-Zitronen Drink (ca. 1,2l)
Wie ihr von der Mango-Erdbeer Bowle letztens vielleicht bemerkt habt, experimentiere ich aktuell mit diesem Lyre's Dark Cane Spirit herum, was zumindest dem Geruch nach durchaus an einen Rum erinnert, sofern ich das beurteilen kann.

Nun, kurz nach der Bowle kaufte ich mir ein paar wirklich gute Mango und opferte zwei davon für diesen Drink hier.Ja, doch. Kann man sehr gut machen. Vollkommen egal ob mit oder ohne Alkohol. Wichtig dabei ist nur, dass ihr wirklich reife und süße Mangos dafür hernehmt.

Mango-Zitronen Drink (ca. 1,2l)Gesamt ca. 451kcal, je 200ml ca. 75kcal2 MangoSaft und Abrieb einer Zitrone1 EL Zucker250g Rum oder eine alkoholfreie Alternative (Beispielsweise Lyre's Dark Cane Spirit)400g kaltes Wasser

ZubereitungDas Fruchtfleisch von der Mango lösen und in Stücken in einen Mixtopf geben.Den Zitronenabrieb und den Saft hinzufügen, genauso wie den Zucker und den Rum oder die alkoholfreie Variante.Diese Mischung gut pürieren oder mixen und mit kalten Wasser aufgießen.

#### Mangoldspätzle mit Pilzgemüse (4 Portionen)
Ich hatte noch nie Mangold probiert und eigentlich war ich auch eher auf der Suche nach frischem Spinat, den ich aber an dem Einkaufstag nicht fand.Mangold, zumindest die Blätter können aber genauso wie Spinat verwendet werden und die Stiele können ähnlich wie Rhabarber verarbeitet werden, so zumindest die Sekundenrecherche im Supermarkt vor dem Gemüsesortiment.Gut, damit konnte ich was anfangen und suchte mir einen Mangold aus.

Später dann machte ich mich ans Kochen und hielt mich weitestgehend an diese Vorgaben.Die Mangoldblätter wurde zu einem Pesto püriert für den Spätzleteig und die Stiele durften zu den Pilzen in die Pfanne.

Sehr lecker. Und wieder eine kleine kulinarische Entdeckung für mich.

Mangoldspätzle mit Pilzgemüse (4 Portionen)Gesamt ca. 2133kcal, pro Portion ca. 533kcalFür die Spätzle:40g Speisestärke120g Wasser1/4 TL Kala Namak1/4 TL Kurkuma

120g Mangoldgrün2 Knoblauchzehen1 EL Öl1 TL Salz300g Wasser280g Weizenmehl90 Polenta oder Hartweizengrieß

Für das Pilzgemüse:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe400g Champignonsetwas ÖlDie Stiele des Mangoldbundes100g Gemüsebrühe200ml Cuisineein halber Bund Petersilieein Spritzer ZitronensaftSalz und Pfeffer

ZubereitungDie Speisestärke in der Teigschüssel mit den 120g Wasser, dem Kala Namak und dem Kurkuma gründlich verrühren.Die Mangoldblätter klein schneiden und zusammen mit den Knoblauchzehen, dem Öl und dem Salz in einen Mixer geben und fein pürieren.Diese Paste zur Stärkemischung in die Teigschüssel geben und nun nach und nach portionsweise Mehl, Grieß und Wasser hinzufügen  bis ein guter Teig entstanden ist.Den Teig nun bei Zimmertemperatur 30 Minuten stehen lassen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln, die Champignons in Scheiben schneiden.Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons dazu geben. Nach ein paar Minuten die Zwiebel und dem Knoblauch dazu geben und weiter braten lassen.In der Zeit die Mangoldstiele in feine Scheiben schneiden und zu den Pilzen in die Pfanne geben.Nun die Gemüsebrühe und die Cuisine hinzufügen und gute 5 Minuten köcheln lassen.

Die Petersilie klein schneiden und unter die Pilzpfanne rühren. Mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Das Pilzgemüse warm stellen und nun in einem großen Topf Wasser zum simmern bringen und den Spätzleteig portionsweise durch einen Spätzlehobel oder ähnliches ins heiße Wasser geben.Die fertigen Spätzle abschöpfen sobald sie an der Oberfläche schwimmen.

Nun je Teller eine gute Portion Spätzle auftun und dazu vom Pilzgemüse geben.

#### Maniok-Curry mit Mango (4 Portionen)
Habt ihr schon einmal Maniok probiert oder gegessen? Ne?Ich auch nicht, bis ich beim Kartoffelraritätenhändler meines Vertrauens neben den üblichen alten und besonderen Kartoffelsorten auch Maniok im Angebot fand. Also hatte ich eine kleine Weile lang neben den Süßkartoffeln für Athos und den großen Folienkartoffeln auch eine eingewachste Maniokwurzel im Keller.

Und diese Maniok-Wurzel wurde in Anlehnung an ein Rezept des Zentrums der Gesundheit (Link zum Ursprungsrezept | Video) zu einem Curry mit Mango.Ja, das war eine feine Idee und findet bei Gelegenheit sicherlich nochmal eine Wiederholung, wenn ich die Maniokwurzel wieder bekomme.

Maniok-Curry mit Mango (4 Portionen) Gesamt ca. 2582kcal, pro Portion ca. 646kcaletwas Sesamöl 1kg Maniok-Wurzeleine rote und eine gelbe Paprika2 TL Korianderpulverje 1 TL Kurkuma- und Currypulver 600ml Gemüsebrühe 4 EL Sojasoße ca. 500g Brokkoli400ml Kokosmilch zwei Mango Optional: ChiliflockenSalz und Pfeffer

ZubereitungDie Maniokwurzel von ihrer Schale befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. (Maniok bitte nicht roh probieren!)Nun das Öl in einem größeren Topf erhitzen und während dessen noch die Paprikas in Würfel schneiden. Die Maniok- und die Paprikastücke in den Topf geben und 2-3 Minuten anbraten.Derweil die Gewürze miteinander vermischen und ebenso in den Topf geben. Die Gemüsebrühe genauso hinzufügen, sowie die Sojasauce. Diesen Sud nun ca. 10 Minuten köcheln lassen.

In dieser Zeit nun den Brokkoli in kleine Stücke schneiden und auch die Mangos schälen und das Fruchtfleisch würfeln.

Nach diesen 10 Minuten den Brokkoli in den Topf geben wie auch die Kokosmilch und das Curry weitere 5 bis 7 Minuten köcheln lassen und anschließend die Mangowürfel hinzufügen und einrühren.Nach Geschmack nun noch mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

#### Maraschino oder Amarena Kirscheiscreme (ca. 9 Kugeln)
Ich habe in meinem kleinen Vorrat hier auch ein paar wenige Gläser alkoholfreie Maraschino Kirschen in Sirup. Mittlerweile ist dieser Vorrat etwas geschrumpft und mit daran Schuld ist auch diese Eiscreme, die ich mir als Dessert mit etwas Sahne und ein paar zusätzlichen Kirschen zu meinem Weihnachtsessen gemacht habe.

Wenn du nun bei Maraschino Kirschen an Cocktail Kirschen denkst, dann liegst du damit richtig. Die industriell verarbeitete Version ist quietsch-rot und wird hoffentlich nicht mehr so häufig in Cocktails versenkt, wie das früher mal der Fall war.Die eher handwerkliche Herstellung der Maraska-Kirschen findet man aber mittlerweile auch wieder und diese ähneln, wie ich finde, doch sehr den Amarena Kirschen. In der alkoholfreien Variante werden beide Kirschensorten in einem Sirup eingelegt. Bei Amarena Kirschen ist dieser gerne noch mit Mandel-, Vanille- oder anderen Aromen versetzt.Wenn du möchtest kannst du das Eis natürlich auch mit den alkoholhaltigen Kirschen herstellen.

Maraschino oder Amarena Kirscheiscreme (ca. 9 Kugeln)

Gesamt ca. 1306kcal, je 80g Kugel ca. 145kcal

Zutaten

200g Sahne300g Milch70g Zucker150g Maraschino oder Amarena Kirschen (in Sirup)Optional: 1/2 TL Johannisbrotkernmehl

Zubereitung

Die Sahne, Milch, Zucker Kirschen und gegebenenfalls das Johannisbrotkernmehl in den Eisbehälter geben und mit einem Pürierstab fein durchmixen. Fiere die Eisrohmasse für 24h ein. Rühre die Masse während des Gefrierens alle paar Stunden mal um.

Durch den Sirup um und in den Kirschen ist das Eis direkt verwendbar ohne, dass es eine Eismaschine oder den Eisschredderer braucht.

#### Marinierter Mozzarella in Parmaschinken (2-3 Portionen als Vorspeise)
Mit dem Essen halte ich es an den Feiertagen gerne einfach, zumal ich Weihnachten auch dieses Jahr zusammen mit meinen Katern feier und wir es daher an diesen Tagen ganz besonders gemütlich machen. Wahrscheinlich werde ich auch den ganzen Tag wahlweise im Schlafanzug oder in den Jogginghose rumlaufen. Stundenlang in der Küche stehen ist also definitiv nicht vorgesehen.

Aber es werden sicherlich viele Familien wieder ein ganz besonders leckeres Essen kochen und dieses gemeinsam verspeisen und so die Feiertage begehen. Für alle, die noch Ideen suchen, zeige ich in den nächsten Tagen ein potentielles Menü mit einer kalten Vorspeise, einer Suppe, einem Hauptgang und einem Dessert.Bei jedem Rezept sind wie üblich die Portionenanzahl angegeben, so dass ihr euch leicht ausrechnen könnt wieviel ihr für eure Personenanzahl benötigt.Wir fangen also mit einer kalten Vorspeise an, ein marinierter Mozzarella in Parmaschinken.

Die Idee kam mir durch ein Bild, das ich über die die Google Bildsuche gefunden hatte.Ganz besonders toll finde ich hier, dass der Mozzarella gut vorbereitet werden kann, so dass man dann kurz vorher schlicht noch einen Salat schnippeln sollte, aber die Hauptkomponente ist bereits fertig und wird nur noch aufgeschnitten.Gerade wenn man ein kleines oder größeres Menü plant, sind solche Gänge, die zum großen Teil vorbereitet werden könne, Gold wert.

Ich habe mir für den Mozzarella ein einfaches Pesto aus Rucola hergestellt und dieses ganz bewusst ohne Parmesan und Nüssen oder Kernen zubereitet. So hält sich das Pesto nicht nur einige Wochen länger, es passt hier auch besser für die Verwendung mit dem Mozzarella. Wer möchte kann hier aber auch ein anderes Pesto verwenden, vielleicht ein ganz klassisches mit Basilikum oder Tomate, oder vielleicht eine abgefahrenere Variante mit Zitronengras, Koriander und Inger?Lasst eurer Phantasie freien Lauf.

Marinierter Mozzarella in Parmaschinken (2-3 Portionen als Vorspeise)Gesamt ca. 464kcal1 Kugel Mozzarella2-3 Scheiben Parmaschinken2 TL Pesto

ZubereitungLasst den Mozzarella sehr gut abtropfen und schneidet ihn waagrecht zweimal durch.Gebt nun einen kleinen Teelöffel eures Pesto auf die unterste Mozzarella Scheibe und verstreicht es. Setzt die zweite Mozzarellascheibe darauf und gebt auch auf diese einen Teelöffel des Pesto, der wiederum verstrichen oder verteilt wird.Schließt die Mozzarellakugel mit der letzten und obersten Scheibe des Käse ab.Legt nun die Schinkenstreifen auf euer Arbeitsbrett und achtet dabei darauf, dass sich der Schinken leicht überlappt. Setzt mittig die Mozzarellakugel darauf und umwickelt sie mit dem Schinken.Nehmt nun ein Stück Frischhaltefolie bereit, setzt darauf den Mozzarella und wickelt diesen sehr eng mit der Folie ein. Lasst den so verpackten Käse im Kühlschrank über Nacht ziehen.

Am nächsten Tag vor dem Servieren schneidet ihr den Käse in Scheiben und serviert diese mit einem Salat.

Rucola Pesto (ergibt ca. 200g)Gesamt ca. 834 kcalCa. 100g Frischer Rucola Salat (Rauke)2-3 Knoblauchzehen1/4 TL Salz1/2 TL Pfeffer90g Olivenöl

ZubereitungGebt die Rucola Blätter in einen Mixer. Schält den Knoblauch und gebt diesen ebenso hinzu wie auch das Salz und den Pfeffer. Zuletzt gebt ihr cas Öl hinzu.Mixt die Zutaten nun zweimal 10 Sekungen auf der höchsten Stufe und schiebt zwischen den beiden Phasen das werdende Pesto wieder nach unten in Richtung der Messer.Füllt das Pesto in ein gut schließendes Gefäß und bewahrt es bis zum Gebrauch im Kühlschrank auf.

#### Marmelade nach der alten Art - ohne Gelierzucker
Wusstest du eigentlich, dass man mit Marmelade eigentlich ein Produkt aus Zitrusfrüchten meint?Ich vergesse das immer wieder. Da ich eine Privatperson bin und hier auch nichts verkaufe, schon gar keine Lebensmittel, darf ich das, was ich dir hier zeige, aber dennoch Marmelade nennen.Korrekterweise handelt es sich hier aber tatsächlich um eine Konfitüre oder einen Fruchtaufstrich.

Ich habe mich in letzter Zeit etwas mehr mit der Marmeladen-Herstellung beschäftigt, da ich aus den restlichen Apfelbeeren zusammen mit Birnen genau so einen Fruchtaufstrich herstellen wollte.Früher habe ich meiner Mutter gerne mal dabei zugeschaut wie sie Marmelade aus den Josta-Beeren aus dem Garten gemacht hat. Bis heute macht sie gerne noch Marmelade, nun allerdings ist es meist eine Mischung aus Holunder, Josta und Apfel, da die Josta-Sträucher nach all den Jahrzehnten nicht mehr so viel tragen.

So sicher, wie sie das gemacht hat, bin ich mir nicht mehr. Ich weiß noch, dass sie immer ein Tütchen Zitronensäure dabei hatte. Aber ich weiß nicht mehr ob sie normalen Zucker oder Gelierzucker verwendet hat.Nun, ich dachte mir, ich wage meinen zweiten Versuch mal mit normalen Zucker, dem ich Pektin und Säure zusetze. Für meine kleine Menge Marmelade brauche ich eben nicht gleich so viel Zucker und da ich erst im nächsten Jahr vielleicht wieder dazu komme Marmelade kochen zu wollen und keinen überzähligen Gelierzucker rum stehen haben wollte, hielt ich diesen Versuch für eine gute Idee.

Es war also mal wieder ein Experiment oder sprichwörtlich ein Küchenabenteuer. Ich hatte bisher nur einmal ein Granatapfel Gelee gekocht, damals mit Gelierzucker, aber das ist schon lange her und dieses mal wollte ich es anders machen.Aber ich war vorbereitet. Ich habe davor Personen gefragt, die schon öfter Marmelade gekocht haben, ich habe viel recherchiert und dabei wieder einen Haufen gelernt.

Bestandteile der Marmelade / Konfitüre

Grundsätzlich ist es kein Problem auf Gelierzucker zu verzichten, wenn man ihn dann selbst nachbaut.Für eine Marmelade braucht es folgendes:

Früchte

Zucker

Geliermittel (Pektin)

Säure (Zitronensäure)

Wenn ich es richtig verstanden habe, dann unterstützt die Säure das Pektin dabei die Gelierung zu stabilisieren. Sprich, wenn zu wenig Säure verwendet wird, kann es sein, dass trotz dem Pektin die Marmelade kaum geliert und flüssig oder halbflüssig bleibt. 

Gut, soviel dazu. Da ich immer noch an der Kombination von Apfelbeere und Birne hänge, sollte das auch die Fruchtmischung für die Marmelade werden. 500g Apfelbeeren und 500g Birnen dachte ich mir. Dazu möglichst wenig Zucker, aber bitte die passende Säure und das richtige Quentchen Pektin, damit das auch funktioniert.

Pektin

Früchte haben von sich aus bereits einen Pektinanteil. Das merkt man auch beim Kochen von Kompott, was ich recht häufig mache. Für Äpfel, Quitten und manche Beeren braucht es kaum noch ein Bindemittel, während man bei anderen Früchten doch mit Speisestärke nachhelfen muss.

Im Netz lassen sich verschiedene Tabellen mit immer den gleichen Einträgen finden, wenn es darum geht den Pektingehalt der Früchte, die man für eine Marmelade verwenden möchte, herauszufinden. Aus all den verschiedenen Seiten habe ich mir folgendes heraus gestopselt um festzustellen, dass ich den Pektingehalt von Apfelbeeren extra raussuchen muss. Die Seite https://www.aroniabeere.de/ gibt den Pektingehalt von Apfelbeeren mit ca. 0,3-0,5% an, was einem niedrigen Wert entspricht.

Früchte mit hohem Pektin Gehalt (ca. 1,5-3%):

Heidelbeere, Preiselbeere, Stachelbeere, schwarze Johannisbeere, Apfel, Quitte, Hagebutten, Sanddorn, Schlehe, Vogelbeere (Beeren der Eberesche), Berberitze, Zitrusfrüchte (mit Schale)

Früchte mit mittlerem Pektin Gehalt (ca. 0,5-1%):

Birne, Brombeere, Himbeere, Pfirsich, Nektarine, Aprikose, Pflaume, Mirabelle, Sanddorn, Schlehe, Vogelbeere, Rote und weiße Johannisbeere

Früchte mit geringem Pektin Gehalt (ca. 0,1-0,5%):

Erdbeere, Kirsche, Holunderbeere, Apfelbeere/Aroniabeere Rhabarber, Weintraube, Ananas, Trauben, Bananen, Mangos, Feigen, Rhabarber

Ok, so weit so gut. Ich habe also mit Birnen einen mittleren und mit den Apfelbeeren einen niedrigen Pektin Gehalt. Nun ist nur noch die Frage wieviel Pektin es sein soll, damit am Ende eine Marmelade und keine Fruchtsauce heraus kommt.

Dabei habe ich mir von der künstlichen Intelligenz helfen lassen und folgende Tabelle erzeugt. Es kommt ja nun nicht nur auf die gewählte Frucht sondern eben auch auf den Zuckergehalt und eigentlich auch auf die Säure an. In der Regel nimmt man aber wohl ein Tütchen Zitronensäure auf 1kg Frucht für Marmelade. Zumindest steht das so in meinem alten Kochbuch von Dr. Oetker. Das wären 5g Zitronensäure, was in etwa 15ml oder eben 1 EL Zitronensaft entspricht.

Zuckeranteil (auf 1 kg Frucht)Frucht (niedr. Pektin) Frucht (mittl. Pektin)Frucht (hoch Pektin)1 : 1 (1000g Zucker)5–7 g Pektin3–5 g Pektin2–4 g Pektin2 : 1  (500g Zucker)10–12 g Pektin7–9 g Pektin5–7 g Pektin3 : 1 (ca. 330g Zucker)15–18 g Pektin12–15 g Pektin8–12 g PektinTabelle ist KI generiert - bitte Angaben mit Vorsicht anwenden

Ich bin mir nun nicht so sicher inwiefern man diesen Angaben vertrauen kann. Ich halte sie aber für plausibel.

Praktischerweise gibt es Apfelpektin im Tütchen mit 20g Inhalt zu kaufen und genau das habe ich auch verwendet und zwar das ganze Tütchen. Das entsprach grob abgerundet auch in etwa der Empfehlung, die auf der Rückseite der Produkttüte stand.

Gläser sterilisieren

Jetzt war nur noch die Frage offen, ob man die Gläser nach dem befüllen und verschließen umdrehen soll oder ob es das nicht braucht.Die Gläser und die Deckel werden natürlich sterilisiert. Bei den Gläsern mache ich das gerne im Backofen. 15 Minuten bei 130 Grad reichen dafür aus, wenn sie danach direkt befüllt werden. Die Deckel habe ich ausgekocht. Beides gelingt gut während die Marmelade kocht. Immerhin habe ich Gläser und Flaschen schon ein paar mal sterilisiert. Daher ist das keine Herausforderung. 

Das Marmeladen-Kochen allerdings schon. Aber mit all der gesammelten Information fühlte ich mich gut gerüstet für dieses Küchenabenteuer.

Quellen und weitere Links:LVWO (Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau) Weinsberg - Konfitüren und Fruchtaufstriche, Der Vielfalt sind keine Grenzen gesetztBR - Wie sinnvoll ist es, Einmachgläser nach dem Befüllen auf den Kopf zu stellen?Gläser.net - Gläser sterilisieren – das A und O beim Einkochen

#### Marmorgugelhupf  (Gugelhupfform mit 22cm Durchmesser, 12 Stücke)
Nachdem ich vor einiger Zeit den Cointreau Gugelhupf gebacken hatte und dieser sehr gut gelungen ist und auch nicht so kompakt wurde wie nur mit Speisestärke und Flüssigkeit, habe ich gleich noch einen Marmorgugelhupf ausprobiert, den ich euch heute zeige.
Ich habe also das VollEy von MyEy weiter ausprobiert und dieses hier im Rezept verwendet.
Ich gebe euch aber die Anzahl der Eier an, die ihr normalerweise für den Teig benötigt. Nehmt gerne den Ei-Ersatz, der euch am liebsten ist oder ihr verwendet echte Eier.Ja, ich gebe es zu, hier ist auch wieder etwas Cointreau drin. Aber wenn ihr den Likör nicht da habt, dann nehmt eine beliebige andere Flüssigkeit. Ein Apfel- oder Orangensaft macht sich sicherlich auch sehr gut darin.

 

Marmorgugelhupf  (Gugelhupfform mit 22cm Durchmesser, 12 Stücke)
Gesamt ca. 4615kcal, pro Stück ca. 385kcal 
Für den Grundteig:
6 Eier oder 48g VollEy Pulver und 250g Wasser
1 TL Vanille-Extrakt oder Vanillemark
200g Zucker
1 Prise Salz
250g Rapsöl oder Sonnenblumenöl
3 EL Cointreau
400g Weizenmehl
5 TL Backpulver

Für den dunklen Teiganteil:
20g Backkakao
20g Zucker
3 EL Cointreau

Zubereitung
Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. 
Die Eier oder den Eiersatz in einer Rührschüssel zusammen mit dem Zucker (langsam einrieseln lassen) aufschlagen und nachdem die "Ei"-Zucker-Masse ordentlich an Volumen gewonnen hat das Öl im dünnem Strahl einfließen lassen. Nun noch den Cointreau hinzufügen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die Flüssigkeit einrühren.

Ca. 1/3 bis 1/2 des Grundteiges in eine Schüssel füllen und das Kakaopulver, die 20g Zucker und den Cointreau hinzufügen. Die Teigportion damit verrühren.

Nun in eine sehr gut gefettete Gugelhupfform zuerst den hellen Teig einfüllen und darauf folgend den dunklen Teig. Mit einer Gabel oder einem Löffel durch die Teigschichten fahren um eine Marmorierung zu erhalten.

Den Kuchen nun bei 150 Grad Umluft ca. 55 Minuten backen.
Nehmt anschließend die Form aus dem Ofen und lasst sie ca. 10 Minuten auf einem Abkühlgitter abkühlen. Danach stürzt ihr den Kuchen, entfernt die Form und lasst ihn vollständig auskühlen.

 

 

#### Marmorgugelhupf (Gugelhupf, 22cm Durchmesser, 12 Stücke)
Nachdem ich mich dieses Jahr so häufig an klassischen Gerichten versucht habe, war es auch mal wieder Zeit für einen schönen klassischen Kuchen.Ich hatte von der bayrischen Creme ja ein paar Eiweiß übrig. Drei waren es insgesamt. Eines davon ist mit einem ganzen Ei für die Salzburger Nockerl gebraucht worden und die zwei weiteren Eiweiß habe ich hier für diesen klassischen Marmorgugelhupf verwendet. (Da ich schon wusste, dass ich die zwei Eiweiß nicht gleich aufbrauchen werde, hatte ich sie in der Zwischenzeit eingefroren und nun zum Backen wieder aufgetaut.)

Wie es der Zufall will hatte ich auch noch ein Becher Sahne übrig. Die habe ich mir zum fertigen Kuchen aufgeschlagen und mit einen kleinen Klecks zu den Kuchenstücken gegönnt.Eigentlich hätte ich mir auch noch einen Kakao machen sollen, wo dann sicher auch noch ein Klecks Sahne hinein gewandert wäre. Aber zumindest am Backtag habe ich daran nicht gedacht.

Ich geb gerne zu, das ist schon sehr "Oma"-artig. Aber das ist halt einfach gut. Das ist nichts für jeden Tag, aber ein Kuchen ist ja auch etwas Besonderes.

Marmorgugelhupf (Gugelhupf, 22cm Durchmesser, 12 Stücke)Gesamt ca. 4815kcal, pro Stück ca. 401kcal5 Eier oder 2 Eiweiß und 3 Eier100g Zuckerca. 140g Öl oder flüssige Margarine2 TL Lebkuchengewürz125g Flüssigkeit (beispielsweise Wasser, Milch oder Orangensaft)300g Mehlein Tütchen Backpulver100g Zucker150g Schokolade (beispielsweise 100g Zartbitter Schokolade und 50g Vollmilch Schokolade)

Außerdem:ca. 150-200g Zartbitter Kouvertüre oder eine Kakao KuchenglasurBunte Streusel o.ä.

ZubereitungDie Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eiweiße in eine separate Schüssel geben und zur Seite stellen.Die Eigelbe mit dem Fett, Lebkuchengewürz und der Flüssigkeit verrühren.

Parallel die Schokolade in Stücke brechen und zum schmelzen bringen.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, auf die Eigelbmasse sieben und unterrühren.

Den Backofen auf ca. 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform mit 22cm Durchmesser einfetten.

Nun die restlichen Eiweiß mit 100g Zucker steif schlagen und den Eischnee portionsweise unter den Teig ziehen.

Die Hälfte des Teiges in die Schüssel geben, in der zuvor der Eischnee war. Nun eine Portion des Teiges mit der geschmolzenen Schokolade verrühren.

Nun zuerst die Hälfte des hellen Teiges, darauf folgend den dunklen Teig und danach wieder den restlichen hellen Teig in die Backform geben und verteilen.Die Teigschichten mit einer Gabel mit langen Zinken miteinander verquirlen, so dass die Schichten ineinander übergehen.

Den Kuchen nun bei ca. 160 Grad Ober-/Unterhitze 60-70 Minuten backen.

Nach der Backzeit den Kuchen 5-10 Minuten in der Form stehen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter stürzen.Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Wenn der Kuchen vollständig erkaltet ist, dann überziehe ihn mit etwas geschmolzener Kouvertüre oder einer Kuchenglasur und wenn dir danach ist, dann dekoriere ihn noch mit bunten Streuseln.

#### Maronencremesuppe mit Apfel (4 Portionen)
Der Winter ist im vollem Gang und während der Norden Deutschlands kaum etwas davon mitbekommt versinkt der Süden im Schnee.Nun, Zeit für ein Süppchen. Ein feines leckeres wärmendes Süppchen, das man ganz gemütlich vielleicht sogar auf dem Sofa aus einer Tasse schlürfen oder Löffeln kann.

Dazu noch ein gutes Buch oder ein toller Film, eine wärmende Wolldecke und ein schnurrendes Katzentier und schon ist der Wintertag perfekt und sei er draußen noch so grau und trüb.

Hier in Hamburg warte ich momentan noch vergeblich auf Schnee, aber ich freue mich immer sehr wenn ich bei Twitter oder auch bei Facebook entsprechende Schneebilder aus dem Süden entdecke.

Nun denn, zum Süppchen.Wir mixen heute Maronen und Apfel und zaubern daraus ein ganz wunderbar leckeres, nussiges und fruchtiges Süppchen. Ihr werdet euch alle fünf Finger danach schlecken.Mehr hab ich dazu nicht zu sagen.

Maronencremesuppe mit Apfel (4 Portionen)Gesamt ca. 1101kcal, pro Portion ca. 275kcaletwas Öl1 Knoblauchzehe2 Schalotten3-4 Stangen Staudensellerie2 mittelgroße säuerliche Äpfel400g Maronen (vorgekocht und vakuumiert)1l Gemüsebrühe2 TL MajoranSalz und Pfeffer1-2 EL Frischkäse

ZubereitungDas Öl in einen Topf geben und erhitzen. Den Knoblauch und die Schalotten fein würfeln und anschwitzen.Ebenso den Sellerie und den Apfel, beides gewürfelt, hinzugeben und ebenso andünsten.

Nun die Maronen, die Gemüsebrühe und die Gewürze hinzufügen und die Suppe so nun ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.Anschließend pürieren, abschmecken und auf die Teller verteilen.Bei Bedarf je eine kleine Nocke Frischkäse in die Suppe geben oder direkt einrühren.

#### Marry Me Chicken / Hähnchen Medaillons in einer Parmesan-Sahne Sauce mit grünem Spargel und Reis (6 Portionen)
Irgendwann habe auch ich mir Notizen zu dem "Marry me Chicken" notiert, als es mir in den YouTube Shorts begegnet ist.Und ja, das Gericht ist schon sehr fein, aber wen wundert das auch, bei einer Sauce aus guten Gewürzen, getrockneten Tomaten, Sahne und Parmesan.

Ich habe mir grünen Spargel zu dem Hähnchen gemacht und diesen auch gleich in der Pfanne mit gebraten, als es dann nach dem Braten der Fleischstücke daran ging die Sauce zuzubereiten.

Als weitere Beilage durfte bei mir Reis dazu. Nudeln oder vielleicht sogar Spätzle würden aber genauso gut dazu passen. Hauptsache die Beilage nimmt die Sauce mit auf, denn die ist wirklich sehr köstlich.

Ob man sich allerdings mit diesem Gericht für eine Hochzeit "qualifiziert" oder zum sogenannten "Heiratsmaterial" wird, kann ich schlecht beurteilen. Es ist ein leckeres und gutes Gericht, was mit nicht all zu viel Aufwand gekocht werden kann.Aber wer weiß, vielleicht ist deine liebste Person mit einem ganz anderen Essen zu erobern?

Marry Me Chicken / Hähnchen Medaillons in einer Parmesan-Sahne Sauce mit grünem Spargel und Reis (6 Portionen)

Gesamt ca. 2825kcal, pro Portion ca. 471kcal

Zutaten

250g Reis500ml Gemüsebrühe

ca. 600g große Hähnchenbrustfiletsca. 50g Weizenmehljeweils 1 TL Salz, Pfeffer und Paprikapulveretwas Öl30g Butter oder Margarine

3 Knoblauchzehenca. 30g getrocknete Tomaten500g grüner Spargelje 1 TL Chiliflocken, Oregano, Thymian und Rosmarin200ml Hühner- oder Gemüsebrühe250ml Kochsahneca. 50g geriebener Hartkäse (beispielsweise Parmesan oder Grana Padano)

Zubereitung

Zuerst den Reis mit der Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze aufsetzen.

Die Hähnchenfilets in Medaillons schneiden. Anschließend das Mehl in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen und die Fleischstücke darin wenden.In einer großen Pfanne das Öl mit der Butter oder Margarine erhitzen. Die Hähnchenstücke von beiden Seiten je ca. 4–5 Minuten goldbraun braten.

Parallel dazu brichst du die holzigen Enden vom Spargel ab und schneidest den Spargel in mundgerechte Stücke. Den Knoblauch und die getrockneten Tomaten hackst du bzw. schneidest du in kleine Stücke.

Anschließend die Fleischstücke aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Brate nun in der gleichen Pfanne den Knoblauch mit den getrockneten Tomaten an und gebe nach wenigen Minuten auch den Spargel und die Gewürze dazu.Nach 3-5 Minuten fügst du die Brühe hinzu und und kochst den Sud einmal auf. Löse dabei mit einem Kochlöffel den eventuell entstandenen Bratensatz vom Boden der Pfanne.

Schalte dann die Hitze auf die mittlere Stufe, gebe die Sahne und den Käse hinzu. Verrühre due Flüssigkeit und gebe dann die Hähnchen Medaillons wieder in die Pfanne.Gare das Hähnchen in der nun entstehenden Sauce bis die Sauce leicht andickt.

Je Portion gibst du etwas von dem Reis, von dem Spargel und ein paar Hähnchenstücke mit der Sauce auf den Teller.

#### Marzipan-Gugelhupf mit Schokolade und Haselnüssen (22cm Gugelhupfform)
Kennt ihr diese Personen die gefühlte Jahrzehnte lang Weihnachts- oder Osternaschereien aufheben und es als Dekoration verwenden aber nicht aufessen?Nun, das könnte mir ja nicht passieren.Insofern, für den Fall, dass ihr aktuell noch in der Verlegenheit seid immer noch Marzipanbrote von Weihnachten bei euch herumliegen zu haben, dann habe ich hier ein einfaches aber sehr leckeres Kuchenrezept für euch, das euch von diesen Marzipanbroten und vielleicht auch von dem ein oder anderen noch übrigen Weihnachtsschokonikolaus erlöst.Und wenn ihr auch noch ein angefangenes Tütchen gemahlene Nüsse überhabt, dann verschwindet auch dieses in dem Kuchen. Sehr praktisch und sehr lecker.

Immerhin ist schon wieder sehr bald Ostern also ein weiterer Feiertag oder "Feierzeitraum" bei dem man um die typischen Süßwaren kaum herum kommt. Und bevor Ostern ist sollten die Süßigkeiten von Weihnachten doch definitiv verbraucht und aufgegessen sein.Auch gerne in Kuchenform.

Marzipan-Gugelhupf mit Schokolade und Haselnüssen (22cm Gugelhupfform)Gesamt ca. 4158kcal, pro Stück (bei 14 Stücken gesamt) 297kcal200g Marzipan Rohmasse125g weiche Butter4 Eier70g Zucker150g gemahlene Haselnüsse125g Mehl1 Pck. Backpulver100g Schokolade

ZubereitungHeizt als erstes euren Backofen auf ca. 175 Grad Ober-Unterhitze vor und fettet eure Gugelhupfform gründlich ein.

Schneidet nun eure Marzipanmasse in kleine Stückchen und gebt sie in eure Rührschüssel, lasst sie geschmeidig rühren und gebt auch nach und nach die Butter, ebenso in kleinen Stückchen dazu.Außerdem fügt ihr nun die Eier hinzu, eines nach dem anderen bis sich eine feine geschmeidige Marzipanmasse ergibt.Fügt nun auch den Zucker hinzu.

Vermengt in einem eigenen Behältnis nun die gemahlenen Nüsse, das Mehl und das Backpulver und gebt diese Mischung nun langsam zur Marzipanmasse.Außerdem hackt ihr die Schokolade in grobe Stückchen und hebt diese unter den Teig.

Füllt nun den Teig in eure Backform und backt den Kuchen bei ca. 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten.

Wenn ich hier also Marzipan Rohmasse schreibe und ihr Marzipanbrote überhabt, dann nehmt ihr die Marzipanbrote und schneidet rundum die Schokolade weg. Die Schokolade davon gebt ihr dann später in den Teig.

Ihr könnt den Kuchen auch in einer Kastenkuchenform oder in einer Springform mit Rohrboden (Kranzkuchenform) mit 26cm Durchmesser backen, wenn ihr keine Gugelhupfform besitzt. Beachtet dabei dann aber, dass sich die Backzeit verändern kann. Eine Stäbchenprobe mit einem Holzspieß bringt Aufschluss darüber ob der Kuchen bereits fertig ist.

#### Marzipan-Porridge mit Apfel, Zimt und Spekulatius (2 Portionen)
Die zwei weihnachtlichen Feiertage sind fast vorbei und so ganz langsam stellt sich die Frage was man denn den übrig gebliebenen eher weihnachtlichen Backzutaten macht.Meine Antwort darauf? Porridge.

So habe ich mir kurz vor Weihnachten dieses tolle Marzipan-Porridge gekocht, was es die Tage sicher nochmal geben wird. Und 100g Nougat hätte ich auch noch. Das wird dann noch leckerer. Aber für dieses Nougat Porridge möchte ich noch ein paar gefrorene Beeren kaufen.

Plätzchen oder Kekse dürfen übrigens auch aufs oder ins Porridge, genauso wie ein Apfel um den Haferbrei etwas Fruchtiges zu geben.Et voilà, schon habt ihr ein perfektes Frühstück 

Marzipan-Porridge mit Apfel, Zimt und Spekulatius (2 Portionen) Gesamt ca. 779kcal, pro Portion ca. 390kcal400g Pflanzendrink50g zarte Haferflocken50g Marzipan 2 TL Zimtzucker1 Apfel4-6 Spekulatius Und etwas Schokolade

Zubereitung Gebt den Pflanzendrink mit den Haferflocken in einen Topf und bringt diese Mischung zu köcheln. Das Marzipan zerteilt ihr in kleine Würfel oder Stücke und gebt sie mit in den Topf, genauso wie den Zucker.Schneidet nun noch den Apfel in Stückchen und fügt diese ebenso hinzu.Kocht das Porridge nun ca. 10 Minuten lang und rührt es dabei immer wieder um.

Lasst das fertige Porridge danach auf der ausgeschalteten Herdplatte noch weitere 3-5 Minuten ziehen und verteilt es dann auf zwei Schüsseln.Je Schüssel geb ihr nun noch 2-3 Kekse oder Plätzchen dazu, wahlweise in Stücke gebrochen oder im Ganzen, und wer möchte gibt außerdem noch etwas Schokolade dazu.

#### Marzipan-Walnuss Torte (10 Stücke, 18cm Durchmesser)
Na, noch auf der Suche nach was Süßem für Weihnachten abseits von Plätzchen, Stollen und Co.? Wie wäre es mit einem tollen Törtchen? Mit Marzipan und Walnüssen, aber ohne die Marzipandecke und weil es einfacher ist, zudem noch in vegan?Ja? Sehr gut. Dann bist du hier genau richtig im 19. Türchen des Bloghexen Adventskalenders.

Bitte nicht abschrecken lassen. Ja, es ist eine kleine Torte, die aber sehr einfach gemacht ist. Sie besteht aus einem einfachen Rührteig und einer noch einfacheren Füllung. Die einzige Schwierigkeit besteht wohl darin den Kuchen zweimal waagerecht durch zu schneiden und vielleicht auch die Walnüsse beim karamellisieren nicht verbrennen zu lassen.

Wenn es um das Essen an Weihnachten geht, dann ist das Dessert doch genauso wichtig wie auch der Hauptgang und dabei ist es ja egal für wie viele Personen gekocht wird. Bei einem kleinen Menü für nur eine Person oder ob tatsächlich 10 Personen bekocht werden, das Dessert ist immer ein Glanzpunkt, das dem Ganzen einen runden und süßen Abschluss verleiht.Dabei ist es vor allem der Geschmack der zählt, wobei auch ich an den Festtagen dann doch auch ein bisschen mehr auf die Optik achte als das sonst der Fall ist.

Dieses Törtchen hier ist angelehnt an eine typische Marzipan Torte. Also das was du vielleicht schon mal mit einer Marzipandecke drumherum gesehen hast. Meist ist so eine Torte dann auch noch mit weiteren Röschen aus Marzipan verziert. Persönlich muss ich zugeben, dass sich meine Fähigkeit Torten mit Fondant oder Marzipan einzudecken doch sehr in Grenzen hält und deshalb habe ich das Marzipan einfach in die Füllung hinein gegeben und mir so diese Schwierigkeit erspart.

Wie schon angekündigt ist das Törtchen auch wieder vegan. Besondere Zutaten braucht es dafür nicht bis auf eine aufschlagbare Cuisine (= vegane "Sahne"). Ich verwende seit Jahren die kleinen 200ml Päckchen von Schlagfix. Das funktioniert sehr gut, wenn sie vor der Zubereitung ausreichend gekühlt wurden. (Man sollte allerdings aufpassen, dass die Cuisine noch nicht zu nah am Haltbarkeitsdatum ist, denn dann  scheint die aufgeschlagene Creme nicht mehr ganz so stabil zu sein.) Beim Marzipan würde ich dir sehr dazu raten ein qualitativ hochwertiges Marzipan zu verwenden, in welchem ein Rosenaroma oder Rosenwasser eingearbeitet wurde.

Wie du die Torte dekorierst ist ganz dir überlassen. Vielleicht findest du hübsche Marzipanfiguren, die zum Winter oder zu Weihnachten passen.Ansonsten kannst du dir mit dem restlichen Marzipan auch selbst etwas Formen oder Ausstechen.

Und nun wünsche ich dir viel Spaß beim Lesen, Einkaufen und Ausprobieren.

Morgen geht es bei der Planungsdiva weiter mit dem 20. Türchen des Bloghexen Adventskalenders. Und hier kommst du zum 18. Türchen von Edeline und Steffen.

Marzipan-Walnuss Torte (10 Stücke, 18cm Durchmesser)

Gesamt ca. 3776kcal, pro Stück ca. 378kcal

Zutaten

Für den Kuchen

150g Wasser75g neutrales Pflanzenöl1 TL Vanillemark oder -essence2 1/2 EL Essig80g Zuckereine Prise Salz250g Mehl3g Natron

Für die Füllung

100g Walnüsse40g Zucker75g Marzipan-Rohmasse400ml aufschlagbare Cuisine (aufschlagbare vegane „Sahne“)3 TL Zucker2 Päckchen Sahnesteif

Außerdem

Figuren oder Formen aus Marzipan, Zuckerperlen, o.ä.

Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze oder 150 Grad Umluft vorheizen und eine 18cm Springform mit Backpapier auslegen oder gründlich fetten.Für den Teig zuerst Wasser, Öl, Vanillemark und Essig in eine Schüssel geben. Anschließend das Mehl mit Zucker, Salz und dem Natron vermischen. Den Teig nur so lange rühren wie benötigt und nicht länger.Den Teig in die Backform geben und ca. 40-45 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze oder 150 Grad Umluft backen.Den Kuchen umgedreht auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen lassen.Wenn der Kuchen gut ausgekühlt ist, diesen zweimal waagerecht durchschneiden. Den Deckel und die Etage darunter abheben und den Boden auf einer Tortenplatte mit einem Tortenring fest umspannen.

Für die Füllung gehackte Walnusskerne in einer fettfreien Pfanne mit 40g Zucker karamellisieren lassen. In dieser Zeit das Marzipan fein hacken. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Marzipan hinzufügen. Das Marzipan soll sich mit den Nüssen verbinden, ohne dass große Klumpen entstehen. Wenn die Masse abgekühlt und härter geworden ist, diese nochmal grob hacken.

Die vegane Sahne mit den weiteren 3 TL Zucker und dem Sahnesteif aufschlagen. Ca. 100g der "Sahne" in eine Schüssel geben und im Kühlschrank für später aufbewahren.Die abgekühlte Marzipan-Walnuss-Mischung dazugeben und unterheben.

Den Kuchen nun zweimal waagerecht durchschneiden. Den Deckel und die Etage darunter abheben und den Boden auf einer Tortenplatte mit einem Tortenring fest umspannen.

Die Hälfte der Marzipan-Walnuss Füllung auf den untersten Boden verteilen und den zweiten Boden darauf legen. Darauf die restliche Füllung darauf verteilen und mit dem letzten Boden abschließen.Nun die restliche aufgeschlagene "Sahne" zur Hand nehmen und damit den Boden gerade oder als angedeutete Kuppel einstreichen.Stelle die Torte nun für eine Stunde in den Kühlschrank.Wenn du noch weitere Creme übrig hast, dann kannst du auch den Rand der Torte mit dieser einstreichen, nachdem du den Tortenring abgelöst hast.

Vor dem Anschneiden kannst du die Torte beliebig mit Marzipan-Figuren oder Formen dekorieren.

#### Marzipankipferl (ca. 36 Stück)
Wusstet ihr, dass in den allermeisten Fällen in der Marzipanrohmasse gar kein Rosenwasser drin ist?Ja, Marzipan besteht eigentlich aus Mandeln, Zucker und Rosenwasser. Und eben die letzte besondere Zutat fehlt mittlerweile sehr häufig.

Nun, ich finde Marzipan mit Rosenwasser deutlich leckerer als ohne. Aber für diese Marzipankipferl darf es auch Rohmasse ohne Rosenwasser sein.

Normalerweise sind Marzipankipferl bzw. der Teig dafür eine wirklich klebrige Angelegenheit.Und das wäre es dieses mal wohl auch geworden, wenn ich es mir nicht mal wieder einfacher gemacht und dem Teig noch gemahlene Mandeln hinzugefügt hätte.Für das originale Teigerlebnis lasst ihr also die Mandeln weg. Dann wünsche ich euch viel Geduld und nasse Hände.

Hinweis:Falls ihr etwas geschmolzene Schokolade über habt, dann nehmt eine große mikrowellenfeste Tasse, füllt sie mit einem Pflanzendrink eurer Wahl und geht dort hinein die restliche Schokolade. Erhitzt den Kakao in der Mikrowelle für 2 Minuten bei 600 Watt, rührt etwas um und genießt den Schokodrink.

Marzipankipferl (ca. 36 Stück)Gesamt ca. 2830kcal, pro Stück ca. 79kcal250g Marzipanrohmasse40g Zucker10g Speisestärke20g Wasser100g gemahlene Mandeln

ca. 150g Schokolade oder Kuvertüre

ZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Marzipanrohmasse mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.Den Zucker, die Speisestärke, das Wasser und einen Teil der gemahlenen Mandeln dazu geben und mit der Gabel in das Marzipan einarbeiten. Die weiteren Mandeln dazu geben und mit den Händen zu einem schönen Knetteig verkneten.

Den Teig nun in vier Teile teilen und jeweils zu einer ca. 2cm dicken Rolle formen.Davon kleine Stücke mit ca. 1,5-2cm Länge abschneiden.Die einzelnen Stücke zuerst zu einer Kugel, dann zu einem kurzen Zylinder formen und dann mit leichtem Druck auf die beiden Enden diese verjüngen. Die so entstandene Form leicht biegen.Die so geformten Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 12-15 Minuten bei 175 Grad Umluft backen.

Sobald die Kipferl vollständig ausgekühlt sind kann Schokolade geschmolzen werden. Nun jeweils die beiden Enden der Kipferl in die Schokolade tunken und zum fest werden wieder auf das Backpapier legen.

#### Marzipanstollen mit Rosinen und Cranberrys (ca. 20 Scheiben)
Ja, als Alleinstehende und in Pandemie backe ich doch anders zur Advents- und Weihnachtszeit. Wenn Plätzchen entstehen, dann nur eine sehr begrenzte Menge und auch keine 10 Sorten, sondern eben nur eine oder zwei.Das Zeug muss ja auch alles gegessen werden.
Es sollte in diesem Jahr doch mal wieder ein Stollen sein. Ein Marzipanstollen um genauer zu sein.Also fing ich Ende September schon an die Zutaten einzukaufen. Ich wollte unbedingt dieses eine besonders leckere und gleichzeitig vegane Marzipan verwenden. Und als ob ich es gewusst hätte bin ich seit September nicht mehr in die Nähe des Ladens gekommen.
Beim Zubereiten und Backen selbst habe ich dummerweise nur die halbe Hefemenge verwendet. Das merke ich dann recht schnell beim "Aufgehverhalten" des Teiges. Aber letztendlich ist ein leckerer Stollen daraus geworden.Achso ja  und die Marzipanrolle hat sich ein bisschen aufgedeckt. Für meine Zwecke ist das nicht weiter tragisch. Ich hätte schlicht beim einrollen nicht ganz so zaghaft vorgehen sollen.Egal, schmeckt trotzdem. Und du lernst aus meinem Missgeschick und rollst deine Marzipanrolle fest in den Teig ein, wenn du dich an diesem Rezept versuchst.

Marzipanstollen mit Rosinen und Cranberrys (ca. 20 Scheiben)Gesamt ca. 6888kcal (ca. 20 Scheiben), pro Portion ca. 344kcal125g Cuisine oder Pflanzendrinkein Würfel Hefe oder ca. 21g Trockenhefeeine Prise Zucker

450g Weizenmehl100g gemahlene Mandeln75g Zucker1 Prise Salz150g feste Margarine

100g gehackte Mandeln100g Rosinen100g Cranberrys200g Marzipanrohmasse

ca. 80-100g feste Margarineca. 80g Puderzucker

ZubereitungDie Hefe in der leicht erwärmten Cuisine mit eine Prise Zucker auflösen und kurz zur Seite stellen.

In eine Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln und den Zucker miteinander vermischen und eine Kuhle formen.Gebe die Hefe-Flüssigkeit in die Kuhle.Außerdem gibst du die Prise Salz und die Margarine Stückchen rund herum auf den Mehlrand.Fang von innen nach außen immer mehr von dem Mehl und der Margarine in die Flüssigkeit einzurühren bis du einen schönen Teigklumpen bekommst.Den Teig lässt du nun an einem warmen Ort ca. 1h aufgehen, so dass er sein Volumen verdoppelt hat.

Nach dieser Ruhezeit gibst du die gehackten Mandeln, die Rosinen und Cranberrys zum Teig und knetest sie ein.Forme den Teig zu einem länglichem Laib und setze ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech.Lass den Teig erneut 1h aufgehen.

Die Marzipanrohmasse knetest du mit Hilfe von etwas Puderzucker kurz durch und formst eine Rolle, die genauso lang ist wie dein werdender Stollen.Teile nun gedanklich die Breite des Stollen-Laibs in drei Teile und walze zwei Drittel des Teigs platt.Lege darauf die Marzipanrolle und rolle diese mit dem eben gewalzten Teiganteil hin zum anderen Teig auf.Lass den Teig noch weitere 30 Minuten aufgehen.

In der Zeit heizt du den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor und backst den Stollen anschließend bei der gleichen Temperatur ca. 50-60 Minuten lang.

Die Margarine nun schmelzen lassen und den Stollen noch heiß damit großzügig einstreichen.Anschließend mit dem Puderzucker dick bestreuen.

#### Mascarpone-Pudding mit Preiselbeeren und Spekulatius (6 Portionen)
Wenn es etwas gibt, was ein Weihnachtsmenü unbedingt braucht, dann ist es ein Dessert und so möchte ich euch nach dem marinierten Mozzarella und den gefüllten Cannelloni nun einen sehr feinen und leckeren Pudding als Schichtspeise als ein solches Dessert anbieten.

Selbst wenn es da draußen Personen geben sollte, die keinen Pudding mögen, dieser Pudding hat durch die Mascarpone eine ganz wunderbare Cremigkeit, der man sich kaum entziehen kann. Und zusammen mit den Preiselbeeren und den Spekulatius erhält das Dessert wunderbare winterliche Aromen.

Und natürlich kann man auch dieses Dessert ganz wunderbar im Voraus zubereiten. Vormittags hergestellt, kann es bis Abends oder bis Mittags ganz wunderbar kühlen und durchziehen im Kühlschrank.

Mascarpone-Pudding mit Preiselbeeren und Spekulatius (6 Portionen)Gesamt ca. 2312kcal, pro Portion ca. 385kcal500g Milch50g Zucker40g Speisestärke1-2 TL Zitronenabrieb250g Mascarpone

ca. 1/2 Glas Preiselbeerenca. 10 Spekulatius

ZubereitungDie Milch in einem Topf zusammen mit dem Zucker aufkochen, die Speisestärke sorgsam einrühren und weiter aufkochen lassen bis sich der Pudding bildet.Nun den Zitronenabrieb dazu geben und ebenfalls einrühre.Den Pudding vom Herd nehmen.

Nun die Spekulatius grob zerbrechen und ca. 2/3 davon auf die sechs Dessertschälchen verteilen.In der Zwischenzeit ist der Pudding weit genug abgekühlt, nehmt nun daher die Mascarpone her und rührt sie Esslöffelweise in den Pudding ein.

Gebt nun je einen Klecks Preiselbeeren auf die Spekulatiusstücke in den Dessertgläsern. Darauf verteilt ihr nun ca. 2/3 des Puddings. Gebt nun die weiteren Spekulatiusstücke auf den Pudding und verteilt wiederum etwas von den Preiselbeeren darauf. Verteilt den restlichen Pudding darauf und setzt noch einen allerletzten kleinen Klecks von den Preiselbeeren abschließend oben drauf.

Stellt das Dessert kühl.Zum Servieren könnt ihr das Dessert noch mit einem oder zwei weiteren Stücken Spekulatius dekorieren.

#### Matjesbrötchen (1 Portion)
Na, Lust auf eine Maulsperre?Diese hier lohnt sich garantiert. Um meine kleine Serie norddeutscher Brötchen zu vollenden zeige ich dir heute mein zweit liebstes Fischbrötchen. Undzwar eines mit feinem Matjes, ein wenig süßem Apfel und nicht zu scharfer Zwiebel.
Ja, wenn man das alles aufeinander stapelt mit einem Brötchen drum herum, dann ist es durchaus eine Kunst das alles zum einen unfallfrei und zum anderen ohne eine Maulsperre zu bekommen zu essen. Aber es ist möglich.

Matjesbrötchen (1 Portion)Gesamt ca. 380kcalein Brötchenetwas neutrale Frischcreme oder Frischkäseetwas grüner Salatein Matjesfiletein viertel Apfeleine kleine halbe Zwiebel

ZubereitungDas Brötchen waagerecht aufschneiden und beide Hälften mit dem Frischkäse oder der Frischcreme bestreichen.Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen und auf die untere Brötchenhälfte legen.Das Fischfilet bei Bedarf halbieren und auf den Salat legen.Den Apfel in feine Stifte und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und beides auf den Fisch legen.Mit der verbliebenen Brötchenhälfte abschließen.

#### Matjessalat mit Gurke und Schmand dazu Ofenkartoffeln (4 Portionen)
Ich wusste wirklich nicht, dass ich kulinarisch gesehen die Fischgeschäfte und -verkaufsstände in Hamburg hier im Süden Deutschlands am meisten vermissen werde. Nun war es also doch mal wieder Zeit für die halbjährliche Fischbestellung und dabei ist auch immer etwas, was ich direkt gleich verwenden möchte. In diesem Fall war es ein sehr guter Matjes, den ich hier zu einem sehr klassischen Matjessalat verarbeitet habe.

Bei dem Salat bin ich sowohl mit zusätzlichem Öl wie auch Salz sehr vorsichtig gewesen. Immerhin war der Matjes in Öl eingelegt und salzig ist der Fisch auch schon ausreichend.Aber ein bisschen Pfeffer durfte noch ran.

Ausnahmsweise habe ich das Kerngehäuse der Gurke entfernt für diesen Salat. Die Abschnitte kann man dann im nächsten Smoothie verwenden oder mit ein bisschen Salz einfach so essen.

Matjessalat mit Gurke und Schmand dazu Ofenkartoffeln (4 Portionen)Gesamt ca. 1907kcal, pro Portion ca. 477kcaleine kleine Zwiebel oder eine Schalotteein Bund frischer Dillein 200g Becher Schmandeine Salatgurke250g Matjeshering (in Öl, Abtropfgewicht)etwas Salz und Pfeffer

1kg kleine Kartoffelnetwas Rapsölgrobes Salz

ZubereitungDen Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.Die Kartoffeln in eine Auflaufform oder in ein kleines Backblech geben und mit dem Öl beträufeln und dem Salz bestreuen.Die Kartoffeln bei 200 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

Die Schalotte fein würfeln und in eine Schüssel geben. Den Dill fein hacken und mit dem Schmand und den Zwiebeln in der Schüssel verrühren.Die Gurke der Länge nach vierteln und das Kerngehäuse heraus schneiden. Die restliche Gurke in Scheiben schneiden und zur Schmand-Dill Mischung geben.Den Matjes in Stücke schneiden und ebenso in die Schüssel geben. Den Salat gut durch rühren und kurze Zeit ziehen lassen.Bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

#### Matjessalat mit roter Bete (4 Portionen)
Nein, ich weiß auch nicht so recht was mich in der Küche gerade umtreibt. Irgendwie ist es gerade doch recht "nordisch", was ich mir gerade so zusammen koche. Zumindest war es das in den vergangen beiden Wochen.
Zuerst die Köttbullar und nun der Matjes.
Ich mag Matjes sehr. Und rote Bete sowieso. Dazu habe ich mir Ofenkartoffeln gemacht, die ich in meinem Kartoffeltopf aus Keramik zubereitet habe. 
 
Da wir nun gerade sehr frische Kartoffeln aus dem Supermarkt bekommen, esse ich da die Schale eigentlich ganz gerne mit - allerdings habe ich nun vor kurzem erst gelesen, dass die Schale Giftstoffe enthält, die auch an das Kochwasser übertragen werden. Bei Erwachsenen macht der gelegentliche Verzehr der Kartoffelschale von frischen ausgereiften und gekochten Kartoffeln wohl nicht so viel aus. Bei Kindern oder Senioren kann das aber durchaus anders sein.
Näheres dazu erfährst du beispielsweise bei dem Landeszentrum für Ernährung - Baden Württemberg. 

Matjessalat mit roter Bete (4 Portionen)Gesamt ca. 1439kcal, pro Portion ca. 360kcalca. 660g Rote Bete aus dem Glas (Abtropfgewicht)eine Zwiebel2 Äpfel250g Matjesfilets (ca. 4 Stück)

60g Frischcreme 50g vegane Mayonnaise2-3 EL Einlegeflüssigkeit von der roten Bete

ZubereitungBis auf 2 bis 3 EL die Einlegeflüssigkeit der roten Bete abgießen und die rote Bete Stücke in eine Salatschüssel geben.Eine Zwiebel und die Äpfel würfeln und die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden und zur roten Bete geben.

Nun die Frischcreme und die Mayonnaise mit der Einlegeflüssigkeit verrühren und bei Bedarf noch Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Marinade über den Salat geben und gut einarbeiten. Den fertigen Salat kurz ziehen lassen und mit Brot oder zu Kartoffeln servieren.

#### Maultaschen asiatischer Art aus dem Ofen (4 Portionen)
Ich weiß nicht mehr genau wo ich die Vorlage für dieses Rezept gesehen habe. Vermutlich irgendwo bei den YouTube Shorts. Im Original wurde es mit chinesischen Dumplings gemacht und sah wirklich sehr ansprechend aus.

Chinesische oder allgemein asiatische Dumplings bekomme ich hier nur in ausgewählten Supermärkten. Und meist ist mir dann der Weg dorthin zu weit. Daher wollte ich mal versuchen ob unsere heimischen Maultaschen nicht auch zu diese Art Rezept passt.

Das passt tatsächlich ganz gut. Dafür hatte das vorgegebene Rezept andere Problemchen. So wie das beschrieben und gezeigt wurde, bleibt die Paprika nahezu roh. Nachdem man das Gemüse roh essen kann ist das kein Beinbruch, aber anders wäre doch schöner. Sprich da wurde wieder getrickst und eben nicht das ganze Rezept gezeigt und aufgeschrieben.

Aber dafür hast du ja mich, die das dann einfach mal ausprobiert..Hier gebe ich dir also an wie ich das Rezept beim nächsten mal zubereiten würde.In meiner Version wird das Gemüse zuvor in der Pfanne auf dem Herd gegart bevor es mit den Maultaschen bzw. Dumplings in den Backofen kommt.Wenn du keine ofenfeste Pfanne hast, dann kannst du das gegarte Gemüse in eine Auflaufform geben und diese im Backofen verwenden.

Das Gemüse ist austauschbar. Nimm das was du da hast und was du meinst, dass dazu passt.Mein Pak Choi auf der Terrasse wurde zwischenzeitlich von den Raupen der Kohlweißlinge aufgefressen.. es sei ihnen gegönnt, aber ich hätte den Pak Choi dafür wirklich gerne verwendet. Naja, immerhin wurde dann auf dieser Weise der Rest Spinat, den ich noch im Tiefkühler hatte, verwendet.

Maultaschen asiatischer Art aus dem Ofen (4 Portionen)

Gesamt ca. 2140kcal, pro Portion ca. 535kcal

Zutaten

eine rote Paprikaein Bund Frühlingszwiebel200g Spinat200g Erbsenca. 600g Maultaschen

eine Dose Kokosmilch2-3 gehäufte TL rote Currypaste (oder mehr)1-2 EL Sojasauce

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Paprika und die Frühlingszwiebel klein schneiden.Eine Pfanne, die auch für den Backofen geeignet ist, mit etwas Öl erhitzen. Darin nun die Frühlingszwiebel und die klein geschnittene Paprika einige Minuten dünsten. Gebe dazu auch den Spinat, und die Erbsen.

Für die Sauce die Kokosmilch mit der Currypaste und der Sojasauce vermischen.

Die Maultaschen je nach Größe in Stücke schneiden und zwischen oder auf dem Gemüse in der Pfanne platzieren.

Die Sauce über das Gemüse und die Maultaschen verteilen und das Gericht nun ca. ca. 20 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

#### Maultaschen Auflauf mit Spinat (4 Portionen)
Seit einiger Zeit probiere ich mich durch vegane Maultaschen. Begonnen hatte ich mit der ersten Version von Bürger, dann hatte "mein" Penny vegane Maultaschen im Rahmen des Veganuar angeboten und zuletzt hatte ich die Maultaschen von Settele entdeckt. Und genau die letzten von Settele haben mir bisher am besten geschmeckt.
 
Nun ist es ja schon eine ganze Weile her, dass ich klassische Maultaschen hatte. Insofern kann ich nicht sagen, wie nah die veganen Varianten nun an das Original heran kommen. Aber das ist mittlerweile auch gar nicht mehr so wichtig.
Meist haben die veganen Maultaschen einen recht hohen Anteil an Spinat in der Füllung. Und irgendwie dachte ich, dass dann noch mehr Spinat zu den Täschchen durchaus passen würden. Warum auch nicht.
Also habe ich mir die Maultaschen in Form eines Auflaufs mit einer Spinatcreme und veganem "Käse" zubereitet, was wirklich gut wurde.

Maultaschen Auflauf mit Spinat (4 Portionen)Gesamt ca. 2386kcal, pro Portion ca. 597kcalGemüsebrühe600g vegane Maultaschen (beispielsweise vegane Maultaschen von Settele)

650g Blattspinat (beispielsweise tiefgekühlt)ca. 100ml Gemüsebrüheetwas Öleine Zwiebelje 1 TL Salz, Pfeffer, Muskatje 1/2 TL Chilipulver und Oregano400ml Cuisine2 gestrichene EL Speisestärkeca. 100g veganer Käse (beispielsweise Wiilmersburger Pizzaschmelz)

ZubereitungDie Gemüsebrühe in einem ausreichend großem Topf aufkochen, dann die Platte auf niedrige Hitze stellen und die Maultaschen ca. 8 Minuten in der Brühe ziehen lassen. Anschließend aus der Brühe nehmen.

Derweil den Spinat (noch gefroren) mit ca. 100ml heiße Gemüsebrühe erhitzen und genauso ca. 8-10 Minuten unter gelegentlichem Umrühren garen.Die Flüssigkeit abgießen.Etwas Öl hinzufügen und die Zwiebel fein gewürfelt ebenso. Den Spinat nochmal kurz anschwitzen. Die weiteren Gewürze und die Cuisine hinzufügen. Die Speisestärke dazu geben und klümpchenfrei einrühren.Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und dann von der heißen Platte nehmen.

Den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Eine Auflaufform fetten. Eine Portion des Spinats auf dem Boden der Form verteilen.Die Maultaschen in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Spinat verteilen.Der restliche Spinat auf den Maultaschen verteilen.Den veganen "Käse" reiben oder hobeln und auf den Auflauf streuen 

Den Auflauf ca. 20 Minuten bei 225 Grad Ober-/Unterhitze backen.

#### Maultaschen mit Maronen, Apfel und Wirsing (3 Portionen)
Es gibt vegane Maultaschen und sie standen schon seit gefühlten Ewigkeiten auf meiner Einkaufsliste. Aber tatsächlich habe ich sie erst vor kurzem in einem großen Supermarkt gefunden und entsprechend kaufen können.

Nunja, ich fand sie nicht so berauschend. Zuviel Spinat für meinen Geschmack und ohne Charakter, was soviel heißen soll wie, dass sie deutlich mehr Würzung vertragen könnten.Aber gut, vielleicht war die Zubereitung in der heißen Gemüsebrühe für diese Art Maultaschen auch nicht die richtige.

Also habe ich nach etwas Stöbern zuletzt dieses Gericht hier gefunden. Also zumindest die Vorlage davon.Natürlich hatte ich weder Spinat noch Birne da. Aber Apfel und Wirsing erschienen mir auch passend.Dabei hatte ich definitiv nicht bedacht, dass ich bei der Kombination von Apfel und Maronen grundsätzlich irgendwie Leber erwarte. Nein, vegane Leber gibt es (noch) nicht.Aber ja, das hat zu den veganen Maultaschen mit der wenigen Würzung und dem zu vielen Spinat doch besser gepasst.

Zum Originalrezept: https://www.buerger.de/rezept/maultaschen-familienrezept/

Maultaschen mit Maronen, Apfel und Wirsing (3 Portionen)Gesamt ca. 1540kcal, pro Portion ca. 513kcal1 EL Margarine1-2 TL Rosmarineine Packung (vegane) Maultaschen (6 Stück)200g Maronen (vakuumiert)ein Apfel100g Wirsing (ca. 5 Blätter)1 EL Margarine200ml CuisineSalz und Pfeffer

ZubereitungDie Margarine mit dem Rosmarin in eine heiße Pfanne geben. Die Maultaschen schräg in Scheiben schneiden und gute 10 Minuten braten.Währenddessen die Maronen grob hacken und direkt dazu geben.Die dicken Stängel des Wirsing ausschneiden, die Blätter in kleine Stücke schneiden und auch den Apfel in kleine Würfel schneiden.Beides nach den 10 Minuten mit in die Pfanne geben. Die Cuisine hinzufügen und den weiteren Klecks Margarine, sowie Salz und Pfeffer.Das Pfannengericht weitere 5 Minuten garen lassen.

#### Maultaschen-Auflauf mit Champignons und Brokkoli (4 Portionen)
Manchmal, wenn es mir nicht gut geht oder ich vor lauter Stress nicht zum Kochen komme, was wirklich kein gutes Zeichen ist, dann darf der Lieferdienst mir etwas bringen.Dabei gibt es natürlich bessere und schlechtere Restaurants oder Lieferdienste mit besseren und schlechteren Gerichten.

Ein Restaurant bei dem ich nur einmal was bestellt habe, hatte eine gute Idee und zwar Maultaschen mit Champignons und Käse. Aber wenn man das mit irgendwelchen "Fertigpackungen" zusammen wirft, dann ist das nicht immer unbedingt genießbar.Dennoch fand ich die Idee sehr gut und zuletzt habe ich mich dann daran gemacht eine eigene Variante davon zu kochen.Und so entstand dieser Auflauf.

Maultaschen-Auflauf mit Champignons und Brokkoli (4 Portionen)

Gesamt ca. 2472kcal, pro Portion ca. 618kcal

Zutaten

ca. 600g Maultaschen (wahlweise mit oder ohne Fleisch)500g Brokkoli400g Champignonseine Zwiebel2-3 Knoblauchzehenjeweils 1 TL Thymian und Rosmarinje eine Prise Salz und Pfeffer1 EL Mehl250ml Gemüsebrühe200ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative2-3 Handvoll Edammer

Zubereitung

Maultaschen in breite Scheiben und den Brokkoli in einzelne Röschen zerteilen. Den Strunk vom Brokkoli bei Bedarf etwas schälen und klein würfeln. Beides gibst du in eine große gefettete Auflaufform.

Schneide außerdem die Zwiebel und die Knoblauchzehen in feine Würfel und die Champions in Scheiben.

Die Champions mit den Zwiebeln und dem Knoblauch einige Minuten anbraten. Die Gewürze hinzufügen und das Mehl hinzufügen. Die Brühe dazu geben und die Pilze in der werdenden Sauce kurz aufkochen lassen. Die Sahne oder die pflanzliche Alternative in die Sauce einrühren.

Währenddessen den Ofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Champignon-Sauce über die Maultaschen und den Brokkoli in der Auflaufform geben.Den Auflauf mit Käse bestreuen und ca. 25-30 Minuten bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.

#### Maultaschen-Sandwich oder Maultaschen Burger (eine Portion)
Ein sogenannter Maultaschen Burger ist mir zum ersten mal vor zwei Jahren im Pressezentrum der Intergastra in Stuttgart begegnet.Die Idee war toll, aber für mich war das mit monströsem Salatblatt und Kartoffelsalat innen drin doch etwas überfrachtet.Das geht feiner. Und vor allem auch so, dass man keine Maulsperre bekommt. Und ohne das scheinbar obligatorische schon fast lätschige Salatblatt.

Bei mir geht es also wieder eher Richtung Sandwich als Burger, auch wenn dieses mal ein Brötchen zum Einsatz kommt.Nein, eine Semmel gibt es in Norddeutschland nicht. Und ihr ahnt nicht wie oft ich mich beim Bäcker durch diesen Begriff als Schwabe geoutet habe. 

Es bietet sich übrigens an, am Vortag eine leckere Maultaschensuppe zu kochen.Ja. Man kann Maultaschen auch so braten. Aber besser und vor allem leckerer wird es, wenn das Mauldäschle vorher in Brühe war bevor es ins Pfännle kommt.

Maultaschen-Sandwich oder Maultaschen Burger (eine Portion)Gesamt ca. 601kcal1 Karotte1 TL Öl1 TL Essig1 Prise Zucker Etwas Petersilie1 Brötchen1-2 EL Frischkäse1 Zwiebel1-2 in Brühe gegarte Maultasche (je nach Größe, mit beliebiger Füllung)

ZubereitungDie Karotte einige Stunden vor der eigentlichen Zubereitung oder am Vortag fein hobeln und zusammen mit dem Öl, dem Essig und der Prise Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen.Die Petersilie dazu zupfen. Abgedeckt bei Raumtemperatur ziehen lassen. (Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.)

In einer kleinen Pfanne die Zwiebel, in Ringe geschnitten, rösten und auf einen Teller oder in einer Schüssel beiseite stellen.Nun die Maultasche in Scheiben schneiden und diese in der Pfanne kurz anbraten.

Das Brötchen waagrecht halbieren und jede Hälfte mit dem Frischkäse bestreichen.Etwas von den gehobelten Karotten auf eine Brötchenhälfte verteilen.Darauf einige der Zwiebelringe geben und die Maultaschenscheiben flächig darauf drapieren.Nun wieder etwas von der Zwiebel, die gehobelten Karotten darauf geben und das Sandwich mit der anderen Brötchenhälfte abschließen.

Solltet ihr etwas von den Karotten oder von der Maultasche übrig haben, dann gebt das noch mit zum gefüllten Brötchen auf den Teller dazu.

Das Betacarotin lässt sich vom Körper wesentlich besser aufnehmen, wenn man die Karotten sehr fein zerkleinert. Das Öl, das ich auch hier an die Karotte gebe, ist nicht ganz so wichtig und erhöht den Wert des vom Körper aufgenommenen Betacarotin nur gering.Quelle:https://www.zeit.de/2013/49/stimmts-karotten-vitamin-a

#### Maultaschensuppe (4 Portionen)
Ohje, ohje, jetzt kommts.Sie tut es.Wie kann sie nur?Nennt sie sich nicht Foodblogger?Also so ein Foodblogger, der sollte die Maultaschen schon selbst machen.

Äh.. Nein. Müssen tu ich gar nichts und freiwillig nenn ich mich auch nicht "Foodblogger". Ein neutrales "Blogger" reicht aus, um das zu beschreiben, was ich hier tue.Insofern scheue ich mich auch nicht euch hier tatsächlich ein Rezept vorzusetzen mit einem Fertigprodukt.

Himmel, wer hat denn heute noch die Zeit, Lust oder Geduld Maultaschen unter der Woche selbst herzustellen. Das ist schon einiges an Arbeit. Da darf man sich gerne helfen lassen.

Maultaschensuppe (4 Portionen)Gesamt ca. 869kcal, pro Portion ca. 217kcaletwas Öl200g Knollensellerie1 Stange Lauch1/2 Bund PetersilieSalz, Pfeffer, Muskat1,5-2l Gemüsebrühe400g fertige Maultaschen (aus dem Kühlregal, mit beliebiger Füllung)

ZubereitungDen Knollensellerie schälen und in feine Stifte schneiden. Ebenso den Lauch sorgsam waschen und in Rinde schneiden.In einen ausreichend großen Topf das Öl geben und erhitzen.Zum Andünsten nun zuerst den Lauch und den Sellerie geben.Derweil die Petersilie (mitsamt Stielen) fein hacken und mit in den Topf geben. Gegebenenfalls etwas von der Petersilie zur späteren Dekoration zurückhalten.Die Gemüsebrühe dazu gießen und die Suppe kochen bis der Sellerie nahezu gar ist.Nun die Herdplatte runterschalten und die Maultaschen in die Suppe geben.Die Teigtaschen 10-12 Minuten bei reduzierter Hitze in der Suppe ziehen lassen. Die Suppe sollte dabei nicht mehr kochen.Anschließend auf die Teller verteilen und servieren.

#### Maulwurfkuchen oder Grabkuchen (Kastenform 25cm Länge, ca. 15 Stücke)
Halloween - die Nacht der Geister, Gespenster, Hexen, Zombies und anderer Monster.Ich weiß ehrlich gesagt nicht warum mich dieser Tag oder besser gesagt, diese Nacht so sehr reizt, aber ja es macht mir besonders viel Spaß mir an diesem etwas feines Halloween typisches zu kochen oder zu backen und mit den Katerchen ein oder zwei Filmchen anzusehen.

Dabei muss aber erwähnt sein, dass ich nicht sonderlich gerne Horrorfilme ansehe. Ich bleibe da eher bei den Kinder- und Jugendfilmen, die einfach nur Spaß machen und mich nicht mit Alpträumen ins Bett schicken.So hatte ich mir letztes Jahr doch mal wieder die beiden Gänsehaut Filme angesehen. Und dieses Jahr? Vielleicht die Ghostbusters Reihe? Oder vielleicht auch etwas ganz anderes. Mal sehen.

Was ich mir dieses Jahr zum Essen mache habe ich euch vergangene Woche gezeigt, die gefüllten Paprika mit grusligen Gesichtern. Letztes Jahr habe ich mir ein Grab gebacken. Mit Grabstein und Skelett.Die Grundlage bildet ein klassischer Maulwurfkuchen, den ich in einer Kastenform gebacken habe. Damit steht schon einmal grundsätzlich die Form eines Grabes.Für die Schokoladenfigurenformen habe ich in meinem kleinen Fundus aus Förmchen und Schnickschnack für die Küche. Dabei handelt es sich hier um keine flexible Form aus Silikon, sondern es ist ganz einfaches Plastik, das, wenn man zuviel drauf rumdrückt, auch gerne mal bricht. Entsprechend sehen diese Formen auch aus, aber bislang haben sie trotz einiger Bruchstellen und Risse noch gute Dienste erwiesen.

Wie immer bei diesen spezielleren Sachen:Wer es nicht mit Halloween hat, kann die Schokoladendeko in anderer Form ergänzen oder aber schlicht weg lassen.Über bleibt ein sehr leckerer Maulwurfkuchen.

Maulwurfkuchen oder Grabkuchen (Kastenform 25cm Länge, ca. 15 Stücke)Gesamt ca. 2429kcal, pro Portion ca. 162kcalFür den Teig:2 Eier60g weiche Butter oder Margarine70g Zucker50g Mehl2 TL Backpulver1 EL Kakaopulver50g gemahlene Mandeln25g ZartbitterschokoladeFür die Füllung:25g Zartbitterschokolade200g Sahne (kalt)1-2 TL Johannisbrotkernmehl (alternativ: Sahnesteif)1 EL Zucker1 TL Vanille-Extrakteine mittelgroße Bananeetwas Zitronensaft

ZubereitungBackofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee aufschlagen.

Die Butter oder Margarine mit dem Zucker aufschlagen und nacheinander die beiden Eigelbe dazu geben.Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakaopulver mischen und portionsweise einrühren.Nun den Eischnee in 2-3 Portionen unterheben.Anschließend noch die gemahlenen Mandeln und die Schokolade (fein gehackt) ebenso unterheben.

Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform (25cm Länge) geben und bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.Währenddessen kann bereits die Sahnefüllung vorbereitet werden.

Dafür die Zartbitterschokolade fein hacken.Die Sahne zusammen mit dem Zucker, dem Vanille-Extrakt und dem Johannisbrotkernmehl in ein hohes Gefäß geben und aufschlagen.Die Schokosplitter unterheben und die Creme nun bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist ein Rechteck in die Oberfläche schneiden. Haltet dabei einen Abstand zum Rand des Kuchen von ca. 1,5cm und schneidet auch nur genauso tief ein. Schneidet innerhalb des Rechtecks nun Streifen und hebt nun das innere des Rechtecks mit einem Löffel heraus.Zerbröselt die Teigstücke in einer Schüssel.

Gebt nun 2-3 Löffel der Sahnecreme auf den Boden des Rechtecks und verteilt sie dort.Schneidet die Banane der Länge nach auf und setzt die beiden Hälften nebeneinander in die Kuhle.Bedeckt die Banane mit weiterer Sahne und verteilt auch den Rest der Creme in Form eines Hügels.Auf diesen Hügel verteilt ihr nun wieder dir Teigkrümel, drückt diese leicht an und stellt den Kuchen erstmal für eine Stunde in den Kühlschrank.

Dekoriert nun den Kuchen bei Bedarf mit passenden Schokoornamenten oder -Figuren und serviert ihn gut gekühlt.

Der Kuchen in dieser Form ist übrigens genauso stabil wie ein runder Kuchen. Auch die Sahnefüllung. Wer sich unsicher ist, schneidet den Kuchen nicht am Rand, sondern in der Mitte an und schiebt dann die verbleibenden Kuchenhälften wieder zusammen zur gegenseitigen Stabilisierung.

#### Mediterraner Nudelsalat mit gerösteten Kichererbsen (4 Portionen)
Ja, noch ein Nudelsalat. Und auch wieder mit Risoni, Orzo oder Kritharaki Nudeln. Also diese kleinen Nudeln in einer Form, die so in etwa an ein Reiskorn erinnert. Ich mag diese Nudeln sehr. Aber als Nudelsalat hatte ich diese Nudelsorte noch nicht so häufig.

Für diesen Salat habe ich mir auch zum ersten mal Kichererbsen geröstet. Wer das nicht möchte kann sich auch Croutons auf den Salat streuen oder einfach ein Toast oder Brot dazu essen. Das geht genauso.

"Feel free to change the recipe to your taste" würde ich mal wieder sagen.Die Originalversion des Rezepts findet ihr bei Janet auf ihrer Webseite "Munchmeals by Janet".

Mediterraner Nudelsalat mit gerösteten Kichererbsen (4 Portionen)Gesamt ca. 2303kcal, pro Portion ca. 576kcaleine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 240g)1-2 EL Ölje 1/2 TL Salz, Pfeffer und Paprikapulver 

250g Kritharaki Pasta vier Frühlingszwiebel ca. 200g gegrillte Paprika100g Oliven100 veganer "Hirtenkäse"ein halber Bund Petersilie 4-5 Blätter Basilikum

Für das Dressing:    5 EL Essig2 EL Olivenöl 2 EL Agavendicksaft je 1/2 TL Oregano  Thymian, Rosmarin und Salz

ZubereitungDen Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Die Kichererbsen abgießen und gut abspülen.  Leicht trocknen und auf ein kleines Backblech geben. Das Öl und die Gewürze auf die Kichererbsen verteilen und einmal kurz durchwälzen.Anschließend ca. 25 Minuten bei 200 Grad Umluft backen.

Die Nudeln in ausreichend Salzwasser kochen und abgießen.Die gegrillten Paprika würfeln, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Oliven halbieren und den "Hirtenkäse" ebenso würfeln.Diese Zutaten zu den Nudeln geben und gut durchmengen.

Nun den Essig mit dem Olivenöl, dem Agavendicksaft und den Gewürzen vermengen und über die Nudeln geben. Die Basilikumblätter klein zupfen und die Petersilie hacken. Beides ebenso unter heben.Zuletzt die gerösteten Kichererbsen darüber geben.

#### Meet the Blogger 2019 - Ein Einblick in die Blogosphäre eines Hobbybloggers (#meetthebloggerde19)
Anfang Mai bin ich wieder über eine interessante Aktion auf Instagram gestoßen, eine sogenannte Instagram-Challenge mit dem Hashtag #meetthebloggerde19, also Meet the Blogger.
Initiiert wird die Challenge von Anne Häusler (https://annehaeusler.de/), die ihren eigenen Blog als Unternehmen betreibt und selbstständigen Bloggern und Content Producern beratend und unterstützend zur Seite steht.

Sinn dieser Challenge wird in diesem Zusammenhang freilich sein, etwas den Vorhang zu lüften und Interessierten zu zeigen was hinter der Bloggerei steckt, mit Schwerpunkt auf unternehmerische Blogs, aber auch um innerhalb dieser Community neue und weitere Kontakte zu knüpfen.

Der Schwerpunkt auf unternehmerische Blogger kollidiert natürlich etwas mit so jemanden wie mich, der den Blog "just for fun" betreibt und kein Interesse an Kooperationen oder sonstiger Zusammenarbeit mit Unternehmen hat.
Dennoch fand ich es interessant die Fragen zu beantworten und auch mich durch die Antworten der anderen Blogger auf Instagram zu lesen.
Anne hat zu den einzelnen Fragen auf ihrer Webseite jeweils eine kleine Erläuterung und Interpretationshilfe gestellt an der ich mich orientiert habe. Auch habe ich die Fragen oder Stichworte rein im Hinblick auf den Blog und meine persönliche Bloggerei beantwortet.
1. Du
//Stelle dich oder dein Team vor. Wer bist du, was treibt dich an, wo kommst du her?//

Ich? Nun ich bin ein simpler Hobbyblogger ohne monetäres Ziel und auch ohne Interesse an Kooperationen jeglicher Art mit Unternehmen.
Entsprechend wenig Aufwand stecke ich in den #Foodblog und die Beiträge, auch wenn das vielleicht manchmal anders wirkt.

In meinem Beruf bin ich IT Spezialist für SAP Berechtigungswesen. Ich sitze also den ganzen Tag vor dem Rechner und supporte und berate verschiedene Kunden, die SAP einsetzen. Einige von diesen Kunden wären auch 1A Partner für Blogs und sind in diesem Bereich auch sehr umtriebig, entsprechend würde ich hier sehr schnell in einen Interessenskonflikt geraten.

Seit April 2015 wohne ich im schönen Hamburg und habe hier meine Heimat gefunden.
2. Wie ich gelernt habe... 
// Wie bist du zu deinem Thema gekommen? Hast du eine Ausbildung in diesem Bereich gemacht oder bist du aus persönlichen Gründen auf dieses Thema gestoßen?//

"Hallo, Hunger!" Ja, doch genau das ist der Anfang gewesen für das aktuelle Thema auf meinem Blog, dem Essen.
Ich startete den Blog im Herbst 2017. Da war ich gerade dabei meine Therapie aufgrund der Depression und des Burnouts zu starten. Es war und ist Teil meiner Genesung, dass ich mehr und besser auf mich achte und eben auch was und wieviel ich esse und dazu gehörte auch wieder das eigene Kochen.
Denn je tiefer ich in die Depression hinein rutschte umso mehr Fertiggerichte gab es. Eine Schale Pellkartoffelsalat und eine Schale Gurkensalat war irgendwann in dieser Zeit Standard geworden. Und nachdem man nicht urplötzlich an Depression erkrankt, sondern das ein langsamer schleichender Prozess sein kann, reden wir von einigen Jahren in denen ich mich auf diese Weise ernährt habe.

Nun, soviel dazu. Und nun hab ich noch eine Message aus meiner knapp 20 Jahren Erfahrung mit Blogs und Webseiten an die anderen Hobbyblogger da draußen, die ebenfalls ihre Blogs nur zum Spaß betreiben oder zumindest damit kein Geld einnehmen möchten.
"Macht einfach euer Ding und lasst euch von den großen Bloggerkonferenzen und Co. nicht zu sehr beeindrucken." Das einzige was ein Hobbyblogger muss ist, dafür zu sorgen, dass sein Blog mehrheitlich rechtssicher da steht.
SEO, eigenes Hosting, eine eigene Domain, Textoptimierung, Mediakits, Visitenkarten und alles weitere sind für uns optional und nicht notwendig.
Die Hauptsache für uns ist, dass der Spaß am Bloggen bleibt. Und dazu gehört eben auch die Freiheit diesen ganzen Kram sein lassen zu können.
3. Arbeitsplatz
//Wo arbeitest du am liebsten? Kommen dir die besten Ideen im Bett oder auf dem Sofa? Arbeitest du in einer Werkstatt oder am Schreibtisch?//

Ich "arbeite" für den Blog meistens über das Smartphone. Rezeptideen, die Rezepturen, die Notizen und später auch die Texte dazu. Einzig die Bearbeitung der Fotos treibt mich dann doch an das Notebook.
Entsprechend ist mein "Arbeitsplatz" für den Blog meistens tatsächlich auf dem Sofa in Gesellschaft der Katerchen und gegebenenfalls läuft auch gleichzeitig ein Film im Fernsehen.
Online gestellt werden die Beiträge dann auch über das Smartphone. Schon sehr praktisch so ein Ding.

Achso ja, gekocht wird freilich in der Küche, aber nachdem ich nichts speziell für den Blog koche lasse ich das nicht als "Arbeit" für den Blog gelten. Immerhin muss ich ja auch was essen.
Die einzige Arbeit besteht tatsächlich die Rezepte einigermaßen nachvollziehbar zu notieren und später so zu beschreiben, dass man es nachkochen kann.
4. Frühling
//Diese Aufgabe ist der perfekte Aufhänger, um endlich dein schönstes Blumenbild zu posten. Oder kannst du mit dem Frühling so garnichts anfangen?//

Wenn ich eine Jahreszeit liebe, dann ist es der Frühling. Nach einem grauen Winter wird alles wieder grün und erwacht zu neuem Leben.
Nichts desto trotz gehöre ich zu den Schniefnasen und den Rotaugen im Frühling. Aber seit der Desensibilisierung lässt das nach und so kann ich den Frühling immer mehr genießen.

5. Organisation
//Wie organisierst du dich, deinen Blog, dein Unternehmen, dein liebstes Hobby? Nutzt du ein Bullet Journal? Gibt es eine App, auf die du schwört?//

Für den Blog für ich Notizen auf meinem Smartphone. Nachdem ich meine Seele an Google verkauft habe, nutze ich dafür Google Keep.
Manchmal entsteht eine Liste in welcher Reihenfolge ich welchen Beitrag veröffentlichen möchte. Besonders dann, wenn besondere interessante oder inspirierende Ereignisse bevor stehen. So wie in diesem Monat.
Was ansteht? Der ESC und das Finale von Game of Thrones.
Und ganz nebenbei will ich noch einen Haufen Spargelrezepte veröffentlichen.
Ich hatte es übrigens auch immer wieder mit Kalendern aus Papier probiert, aber das hielt ich nie lange durch.
6. Zitat/Motto
//Welches Motto oder Zitat treibt dich an?//

Ich kann mir keine Zitate merken. Zuerst vergesse ich woher die Sprüche stammen und dann die Zitate selbst.
Entsprechend richte ich mich lieber nach dem was ich mir selbst auf die Fahne schreibe und das ist folgendes:

Es ist wichtig zu wissen was man kann, was man nicht kann und was man will.

Ich persönlich finde es schrecklich nicht zu wissen was man will. Wenn das nicht weiß, dann hat man auch kein Ziel sondern schwebt so ziellos umher.
Für mich ein nur schwer zu ertragender Zustand. Ich brauche Ziele. Und wenn es nur kleine Ziele sind.
Und zu wissen was man kann und auch was man nicht kann hilft einem ganz enorm den eigenen Wert zu erkennen. Wir Frauen haben immer und immer wieder das Problem, dass wir uns selbst unterschätzen und uns unter Wert verkaufen. Dieses Wissen über das eigene Können wird dafür sorgen, dass einem das nicht mehr passiert.
7. Die ungeschminkte Wahrheit
//Butter bei die Fische… meistens ist auf Instagram alls locker, leicht und sexy. Und natürlich aufgeräumt. Heute darfst du uns die ungeschönte Seite deines Blogger- und Unternehmer Daseins präsentieren.//

Ich lese keine oder kaum andere Blogs. Allenfalls um ein spannendes Blogevent zu finden, dem ich mich anschließen könnte oder mir wird auf Twitter ein Bloglink in die Timeline gespült.

Ich versuche meinen Fokus sehr auf mein eigenes Treiben in der Blogosphäre zu halten.
Es gibt viel zu viel was andere Blogger machen, mit dem ich nicht einverstanden bin oder was ich schlicht nicht nachvollziehen kann. Das ist zwar nicht meine Sache, aber darüber aufregen kann ich mich dann trotzdem oder eben gerade deswegen sehr sehr gut.
8. Traumprojekt
//Gibt es ein Unternehmen oder einen Blogger, mit dem du gerne mal zusammenarbeiten würdest? Gibt es das eine Projekt, das du irgendwann mal umsetzen wirst?//
9. Mein Tag
//Wie sieht ein typischer Tag bei dir aus? Was trinkst du zum Frühstück und wie verbringst du deine Mittagspause?//

Na das kennt ihr ja bereits von den Picture my Day Day Aktionen, zu denen ich euch auch bereits jeweils durch meinen Tag mitgenommen habe. Also los geht's.

 

10. Buchtipp
//Welches (Business) Buch kannst du empfehlen? Welche Biographie hat dich nachhaltig beeindruckt?//
11. Throwback
//Throwback (auch TB)  ist ein ganz bekannter Hashtag auf Instagram und wird meistens zusammen mit einem älteren Bild gepostet. Nimmt die Community mit in die Vergangenheit: was war vor einem Jahr? Wann hast du deinen Blog gestartet? Wie und wann hast du dich selbständig gemacht?//

Ein paar Jahre liegt es schon zurück mein früheres Blogprojekt, ein Blog der nur und ausschließlich mit Eisrezepten aufwartet.
Juli 2013 bis Mai 2016 konnte ich diesen Blog befüttern.
Der Genickbruch des Blogs war dass meine damalige Chefin 2014 den Blog, der genauso wie der jetztige als reinen Hobbyblog betrieben wurde, zu professionell erschien und sie mir daher eine meldepflichtige Nebentätigkeit unterstellte, die es nicht gab.
Nunja, sie wollte weder das Projekt, für das ich eingestellt war, noch mich als Person und das war nur der Anfang vom Ende von 1. diesem Arbeitsverhältnis und 2. auch von diesem Blog. Ich konnte ihn nach dieser Unterstellung nicht so einfach unverändert fortführen. Die Leichtigkeit ist mir mit dieser Behauptung abhanden gekommen und hat mich nachhaltig getroffen.
12. Selbstliebe
//Wie entspannst du dich? Was sind deine Rituale um zur Ruhe zu kommen und Kraft zu tanken?//

Damit habe ich mich jahrzehntelang sehr schwer getan. Aber es wird besser. Und diese drei Katerchen helfen mir dabei. Es reicht sie anzusehen, sie zu beobachten, mit ihnen zu spielen, sie zu kuscheln, zu pflegen - egal was vorher war, das bringt für mich die Welt wieder in Ordnung.

 

13. Bloggende Freunde
//Bloggen ist nichts für Einsiedlerkrebse. Egal ob dein Blog dein Lieblingshobby oder ein Marketinginstrument ist, bloggen ist eine sehr soziale Angelegenheit. Stelle heute deine bloggenden Freunde vor.//

Ganz ehrlich? Ich habe mich immer enorm schwierig getan damit bei Foodbloggern Anschluss zu finden. Ich hatte über ein Bloggertreffen in Berlin mal einen ganzen Haufen Foodblogger kennen gelernt, aber nachhaltig war das für mich nicht, das war eher so die Kategorie verschwendete Lebenszeit. Klingt hart bis böse war aber für mich so.
Erst als ich nach Hamburg zog und es dort mit dem Blogger Stammtisch ohne Fokus auf die Foodbloggerei versuchte, klappte der Kontakt.
Und ich darf nun einen ganzen Strauß toller Menschen zu meinen Bekannten und Freunden zählen, auch wenn ich schon lange nicht mehr an dem Stammtisch teilnehme.

Zwei lieb gewonnene Bloggerkontakte schreibe ich euch heute aber auch noch auf. Zwar kenne ich diese Blogger nicht persönlich aber irgendwie begleiten sie mich bereits seit vielen Jahren, in welcher Form auch immer, selbst wenn ich "nur" treu ergebener gelegentlicher unzuverlässiger Leser bin.
https://hamburgkocht.blogspot.com/
https://hamburgerarroganz.blogspot.com/
https://tinabhh.de/
https://bloghorst.wordpress.com/
https://mutterchaos.wordpress.com/
https://blaublick.de/
https://berlinissteis.wordpress.com/
https://tagebucheinesfoodies.wordpress.com/
https://www.shadowelf.de/
https://nordhessin.de/
https://www.pm-thinks.com/
(Prüfdatum: 14.05.2019 22:03 Uhr)
14. Top Tipps
//Welchen Rat würdest du anderen Bloggern und Content Creators geben, die gerade loslegen? Vielleicht hast du einen besonderen Tipp rund um dein Spezialgebiet?//

Ich habe nur einen Tipp für euch, den ich hier verbreiten möchte:
Geht euren eigenen Weg.

Ausgelatschte Trampelpfade sind langweilig. Jegliche Herausforderung auf diesen Pfaden ist schon längst von Anderen plattgewalzt worden und man selbst ist damit nur noch eines von vielen Schafen die dieser Masse hinterher rennen.
Findet eure eigenen Wege, macht euer eigenes Ding und habt Spaß dabei.

#### Mein "Waldgarten"
Ja, es gab einen Plan, als ich angefangen habe den neu angelegten Garten zu bepflanzen. Das heißt ich habe verschieden große Kringel mit Zahlen drin auf die Skizze des Gartens gezeichnet um wenigstens so halb abschätzen zu können wie viele Pflanzen ich denn brauche.Ich muss wohl nicht dazu schreiben, dass ich mich teilweise ordentlich verschätzt hatte.

Wie man die Struktur dann nennt, die ich da im Garten aufgebaut habe, und sich nun mit dem Lauf der Jahre entwickeln wird, das war mir nicht klar.Der Garten ist völlig abseits von den konventionellen Gärten mit einer großen Rasenfläche und drum herum einige Stauden, Sträucher und vielleicht sogar Bäumen.Bei mir gibt es keinen Rasen. Ich finde den Anblick eines gut gepflegten Rasens optisch recht langweilig. Das ist nichts was ich mir selbst anlegen möchte. Was ich dagegen spannend finde sind verschiedene Pflanzen, unterschiedlich in der Blattform und -farbe, Blütenzeit und -farbe und generell unterschiedliche Formen der Gewächse.Dabei sollte es nicht unbedingt ein "Urwald" sein. Eher ein lockeres, licht- und winddurchlässiges Dings.. ein lichter Wald oder Waldrand.

Und genau diese Art Struktur wird mit einem "Waldgarten" oder auf englisch Food Forest ganz gut beschrieben.

Ein solcher Waldgarten ist in verschiedene Vegetationsschichten unterteilt:

Baumschicht (ab 8m aufwärts)

Hohe, langlebige Bäume

Spenden Schatten und schützen den Boden.

Untere Baumschicht (ca. 4-10m)

Kleinere Obst- und Nussbäume

Tragen Früchte und locken Bestäuber an.

Strauchschicht (ca. 1-4m)

Sträucher in verschiedenen Höhen

Krautschicht (ca. 0,3-1,5m)

Stauden, Wild- und Heilpflanzen aber auch Küchenkräuter und Gemüse

Erhöht die Artenvielfalt und verbessert den Boden.

Bodendeckerschicht (bis ca. 30cm)

Flach wachsende Pflanzen

Verhindert Erosion und unterdrückt Unkraut.

Wurzel- & Knollenschicht

essbare Gemüseknollen, aber auch Knoblauch und Zwiebeln

Lockern den Boden und speichern Nährstoffe.

Kletterpflanzen (Vertikale Schicht)

Kletterpflanzen, die an Bäumen oder Gerüsten hochwachsen.

Duftveilchen

Leberblümchen

Feldwespe an Huflattich
Einige Beispiele der Bodendeckerschicht (Anfang/Mitte März 2025)

Mein Garten ist mit ca. 100qm bepflanzbare Fläche nun nicht so klein, aber er ist natürlich umgeben von weiteren Grundstücken und Häusern und es gibt so etwas wie Grenzabstände, die gerade bei der Pflanzung von Bäumen beachtet werden wollen.Bäume mit einer Höhe von 8m oder mehr kann ich hier schlicht nicht pflanzen und zum anderen habe ich keine Chance so ein Ding dann noch zu pflegen.

Hinsichtlich der Grenzabstände für diverse Gewächse hat Lubera hier mal eine Übersicht zusammen getragen.

Das heißt, dass mein persönlicher Wald hier bis zu einer Höhe von 4m (+/- 1m) wachsen darf.Ich fange in dieser oben beschriebenen Struktur erst mit der unteren Baumschicht an. Diese Baumschicht besteht bei mir aus Obstbäumen wie Marillen, Birnen und Apfelbäumen in verschiedenen Formen als Zwergvariante, Säulenbaum, Buschbaum oder maximal Halbstamm.Darauf folgen diverse Sträucher, wobei die "Großsträucher" ihren Platz am Zaun gefunden haben. Diese Sträucher dürfen irgendwas zwischen 1,5m aufwärts groß werden, so dass es eben zur anderen Heckenbepflanzung in der Höhe der Gewächse der Nachbarn passt.Kleinere Sträucher fanden ihren Platz um die Bäume herum, durchmischt mit diversen Stauden, Rosen und KräuternAn der Schicht mit den Bodendeckern arbeite ich noch an diversen Stellen, aber ja das ist fest eingeplant und so gedacht, dass der Boden überall bedeckt ist. Wobei mir da auch ein selbst angesiedeltes Schaumkraut sehr willkommen ist.

Die Wurzelschicht wird bei mir nur teilweise genutzt. Mal hier ein Knoblauch oder ein paar Zwiebeln, mal ein paar rote Bete und vielleicht später auch mal Karotten, wenn mir danach ist. Zuviel will ich da nicht tun um die Erdschicht für die verschiedenen Bäume und Sträucher mit Herzwurzelform, Flachwurzeln und andere Wurzelformen nicht zu stören.

Und auch die vertikale Geschichte mit Kletterpflanzen ist für meinen Garten etwas zu unterdimensioniert.Winden werden sich so oder so zeigen, die dann die Bäume hochranken werden, so wie sie es nun ja auch schon tun, aber eine kultivierte Kletterpflanze werde ich nicht anpflanzen.

Wenn man nun nach Beiträgen, gleich welcher Art, nach Waldgarten oder Food Forest sucht, dann werden diese Themen sehr gerne in Verbindung mit Permakultur und/oder Selbstversorgung dargestellt. Wahlweise mit beliebig viel Geschwurbel und alternative Lebensweisen und Lebensweisheiten dazu.Das ist, wenn man nur ein bisschen was zu der Struktur und dem Aufbau wissen will, teilweise sehr anstrengend. Daran ist an sich nichts falsch und vor allem die Permakultur und auch die Selbstversorgung sind interessante und große Themen für sich, aber wenn man sich nur für die fachlichen Informationen zum Aufbau eines "Waldgartens" interessiert, dann wird das unangenehm mit so vielem, in dem Moment für mich, nicht relevanten Dingen bombardiert zu werden.

Waldgarten und Permakultur ist eine gute Idee und in ein paar Jahren wird sich vielleicht auch bei mir das entsprechende Ökosystem soweit etabliert haben, dass das auch funktionieren kann. Jetzt am Anfang funktioniert das noch nicht ganz so gut.Im Moment warte ich noch auf ein Ding mit dem ich die Abschnitte der Pflanzen klein bekomme um sie als eine Art Mulch zu verwenden. Also ein Art manueller Häcksler für dünne Ästchen und Zweige. 

Selbstversorgung steht bei mir nicht im Fokus. Ich finde es toll etwas ernten zu können und mal da und hier ein Kraut für den Salat zu zupfen und mich auch mal darüber zu ärgern, wenn die Tiere schneller an den Früchten waren als ich, aber wir haben den Luxus, dass wir unsere Ernährung aus jedem x-beliebigen Supermarkt bestreiten können und das nehme ich weiterhin auch gerne in Anspruch. Platz für das ein oder andere Gemüse bietet der Garten aber auch und das ist auch sehr schön so.

Das im Gesamten ist die Beschreibung was ich mit dem Garten vor habe und wie ich mir wünsche, dass er sich in ein paar Jahren entwickelt.Nach wie vor gilt aber, dass ich kaum Ahnung habe und einfach ausprobiere was klappt und was eher weniger.Im Moment freue ich mich vor allem über die vielen Blumenzwiebeln, die nun im Zaunbereich wachsen, über den wilden Huflattich, der sich im letzten Jahr schon angesiedelt hat und ganz generell über alles was so kommt und wächst.

#### Mein Fleischkonsum 2018
So, und nun mal her mit den Zahlen. Silvester  ist rum, wir haben heute den 04.01.2019 und damit hoffentlich mehr oder weniger gut das letzte Jahr hinter uns gebracht. Und heute wage ich noch einen letzten Blick zurück bevor es munter in neue Abenteuer und Aufgaben geht.

Im Januar 2018 kam wie jedes Jahr der Fleischatlas heraus und ich hatte dies zum Anlass für einen Blogbeitrag genommen:
Unser Fleischkonsum - Wieviel Tier isst du?

In diesem Beitrag rief ich dazu auf mal mit zu zählen wieviel Fleisch man so über einen bestimmten Zeitraum verbraucht.
Und natürlich habe ich das auch selbst gemacht.
Das heißt ich habe alles was ich an Fleisch und Wurstwaren eingekauft habe peinlich genau in eine Notiz im Smartphone geschrieben. Und wenn es 186g Blutwurst vom Schwein waren, dann wurde eben auch diese krumme Zahl notiert.
Allerdings habe ich nicht notiert wieviel Fleisch ich auswärts gegessen habe.
Nachdem ich seit Mitte September wieder voll arbeite und es seit dem mehr oder weniger regelmäßig zum gemeinsamen Mittagessen ging, hätte ich wohl auch hier mitzählen müssen. Aber wieviel Gramm Hühnchen war denn jetzt bitte in diesem Curry versteckt? Wobei ich dann im Lauf der Zeit das Curry übrigens auch mit Tofu probiert habe.
Vor allem bei Hühnchen muss ich also eine gewisse Anzahl drauf rechnen.

Nun aber erst einmal zu den gesicherten Fakten und meiner Liste:

###############
Frühstücksschinken (Schwein) 500g
Parmaschinken (Schwein) 90g
Kochschinken (Schwein) in Fertigprodukten 480g
Kochschinken 200g
Schinkenwürfel (Schwein) 400g
Wienerle (Schwein) 2250g
Schweinenackensteaks 1600g
Schweinekotletts 812g
Blutwurst (Schwein) 356g
Salami (Schwein) 950g
Leberwurst (Schwein) 380g
Zungenwurst (Schwein) 100g
Nürnberger Rostbratwürstchen (Schwein)  600g
Schweinehack 125g
Kassler 596g
-----
9439g 🐖

Geflügelwiener (Pute + Hühnchen) 320g
Geflügelfleischwurst (Pute + Hühnchen) 400g
Geflügelsalami 326g
Putensalami 120g
Putenherzen 140g
Hähnchenbrustfilets 1680g
Hähnchenoberschenkel 900g
Hähnchenleber 500g
-----
4386g 🐓🦃

Lammkeule 1000g 🐏

Ente 1400g 🦆

Rinderhack 1125g
Maultaschen m. Kalbfleischfüllung 400g
Oberländer Bratwürste (Kalbfleisch) 600g
Suppenfleisch (Jungbulle) 1000kg
------
3125g 🐄

###############
Gesamt: 19,351kg
###############

Das ist im Vergleich zu den ermittelten im Fleischatlas 60kg pro Kopf wahrscheinlich gar nicht so schlecht, aber ich hatte mit weniger und vor allem mit einer anderen Verteilung gerechnet.

Aber wie war das, keine Beobachtung ohne, dass das Beobachtete durch den Beobachter verändert wird?
Ich habe mir zwar nicht bewusst auf die Finger gehauen, aber es lässt sich nicht abstreiten, dass da ein Umdenken stattfand.
Und zwar nicht nur beim Fleisch.
Ganz unbewusst merke ich, wie ich immer mehr zu pflanzlichen Drinks anstelle von der regulären Kuhmilch griff. Es gab wochenweise keine Eier im Kühlschrank.

Auch ist die Kategorie der vegetarischen Gerichte hier deutlich angewachsen und es gab unbewusste vegetarische Wochen.
Diese Liste und das Notieren hat also doch einiges geändert. Und ich will gar nicht wissen wieviel Fleisch ich ohne das Aufschreiben und Notieren so regulär in mich hinein gemampft hätte.

Als ich den Beitrag veröffentlichte existierte zu dem Blog hier auch noch die Verbindung zu Facebook und natürlich gab es dort dann Reaktionen auf den damaligen Beitrag, er ging vielen nicht weit genug.
Mein Standpunkt damals war wie heute langsam anzufangen mit dem Bewusstwerden und der Veränderung. Und wie man sieht kommt die Veränderung dann schon fast von allein. Es gibt keinen Grund von jetzt auf gleich sämtliche Essgewohnheiten, die man seit Jahrzehnten intus hat, ändern zu wollen. Das geht vielleicht ein paar wenige Wochen, vielleicht auch ein oder zwei Monate gut. Aber schlussendlich ist es über kurz oder lang zum Scheitern verurteilt. (Es sei denn es steckt eine tiefe moralische oder ethische Überzeugung dahinter.)

Und nun?
Ich werde dieses Jahr bewusster darauf achten auch auswärts kein Fleisch zu essen, sofern es gute und vor allem schmackhafte Gerichte gibt.

Tja nun, laufe ich diesen eingeschlagenen Weg einfach weiter auch wenn ich gar nicht weiß was am Ende dieses Weges dann steht. Vielleicht verschwindet Fleisch tatsächlich irgendwann einmal aus meinem Speiseplan, vielleicht wird meine Ernährung irgendwann sogar tatsächlich rein pflanzlich? Ich werde mich hier überraschen lassen müssen.

#### Mein persönliches Jahr 2020
Global galaktisch gesehen haben wir alle mehr oder weniger ein paar Kreuze geschlagen, als das Jahr 2020 mit all seinen Katastrophen gestern Nacht geendet ist.

Mein persönliches Jahr 2020 hatte auch einige Herausforderungen für mich. Allen voran der Umgang mit der Pandemie, der Umgang mit dem Verhalten der Mitmenschen und aber eben auch mein Umgang mit dem Homeoffice.

Nach einer ersten kleineren Eskalation Ende März Anfang April (Homeoffice - the struggle is real) musste ich wirklich erst einmal lernen wie ich mir besser das Homeoffice einteilen kann. Und erst ab Mitte/Ende Mai hatte ich eine Struktur gefunden um die Arbeit vom Privaten und von meiner Freizeit zu trennen. (Dieses Homeoffice)Aber seit dem gelingt das Arbeiten von daheim nahezu besser als vom Büro aus.

Nichts desto trotz schlitterte ich seit Anfang des Jahres in ein Problem hinein, dessen ich erst Anfang September tatsächlich wahrnahm.Das war eines der Probleme, die den Ursprung in meiner psychischen Erkrankung liegt und allein nicht mehr zu bewältigen ist. Aber ich war ja nicht allein und ich bin es nicht.Natürlich sind die Katerchen immer bei mir, aber auch Freunde, Bekannte und meine mich behandelnden Ärzte und Therapeuten stehen mir zur Seite. Und deshalb habe ich diesen Tiefpunkt erfolgreich überwinden und bewältigen können. (#notjustsad - ein Nebenschauplatz | Roomtour einer 3-Zimmer Wohnung)Ab dann hieß es den Status Quo zu erhalten. Selbstdisziplin, die nur mit recht starker Selbstkontrolle und eben auch Konzentration auf mich waren hier der Weg für mich um diesen Status erhalten zu können.Jetzt, ca. 3 Monate später klappt das auch schon gut mit etwas weniger strammen Zügeln.

Aber ja, diese Konzentration und der Fokus auf mich, den brauchte ich dieses Jahr durchgehend. Nicht nur um aus dieser persönlichen Misere heraus zu finden, sondern eben auch um mich abzuschotten von Querdenkern, Coronaleugnern, Maskenverweigeren und Covidioten… und von Trump-Fans.

Die Wahl in den USA hat mich mehr mitgenommen als es hätte sein sollen.Gut ja, ich habe mir irgendwie im Laufe der Jahre einen recht starken Bezug zu dem USA aufgebaut ohne aber jemals dort gewesen zu sein. Und entsprechend nahm mich die Aussicht darauf, dass die USA weiterhin von Trump geführt hätte werden können sehr mit.Dass sich die Stimmenauszählungen, gegeben durch die aktuellen Umstände, länger hinzog, machte das nicht besser. Ich saß hier auf glühenden Kohlen.Nachdem mir auch das bewusst geworden war, fragte ich mich was dieses Wahlergebnis direkt auf mich für eine Auswirkung hat. Und ja, ich kam zu der Erkenntnis, dass es keine Auswirkung hat. Und mit dieser Erkenntnis besserte sich meine Anspannung und auf glühenden Kohlen saß ich auch nicht mehr.

Und ab dann ging es bergauf.Ende November schaffte ich mir eine Puzzlematte an und seit dem ist dieses alte Hobby wieder erweckt worden. Aber dazu ein anderes mal mehr.Ich habe die ruhige Adventszeit sehr genossen. Ich habe mir sogar zwei Sorten Plätzchen gebacken und auch habe ich eine weitere Baustelle in Angriff genommen - die Anfreundung mit meinem zweiten Vornamen. Ja, auch das ist ein Kapitel für sich.Das Weihnachtsfest wurde verbracht wie immer. Ich hatte viel Spaß mit den Katerchen und genieße die komplett freien Tage mit ihnen sehr.Es ist einfach schön trotz dieser Pandemie als Alleinstehende ein paar Knuffelcontacte zu haben. Und in meinem Fall sind es meine drei Katerchen, wobei Pino gerade auf mir auf dem Sofa sitzt und sich gemütlich putzt.

Kulinarisch habe ich mich in diesem Jahr wirklich ausgetobt.Sauerteig wurde angesetzt und in den verschiedensten Weisen verbacken. Ein Bananenbrot ist entstanden. Nopales (Kaktusblätter) habe ich für mich entdeckt. (Ananas-Nopales Granita | Nopales-Salat) 

Ich habe mich mit Surströmming beschäftigt und konnte die Horrorgeschichten nicht bestätigen.Und natürlich war ganz allgemein die in diesem Jahr begonnene vegane Ernährung verbunden mit einer Vielzahl von kulinarischen Entdeckungen.

Während der Shutdowns habe aber auch die Synchronbacken Events von Zorra (https://www.kochtopf.me) für mich entdeckt. Und auch nach den Shutdowns oder zwischen drin, nahm ich daran gerne teil, wenn das geplante Backwerk mir in den Kram und/oder in den Gefrierschrank passte. Auf diese Weise habe ich einen feinen Pizzateig (Pizza mit Artischocken, Oliven und grünen Paprika) für mich entdeckt und ich vermute, dass dieser Pizzateig (Spinat-Pizza) ganz bald wieder zum Einsatz kommt.

Und hier habe ich mich dieses Jahr ausgiebigst ausgetobt. 171 Blogbeiträge habe ich dieses Jahr veröffentlicht. Und ihr habt mir spätestens seit Beginn der Pandemie virtuell die Bude eingerannt und zwar nicht nur von Deutschland aus.

Bei den Katerchen standen einige Zahnsarnierungen an, Pino vertrug sein Futter nicht mehr und Athos nun kurz vor Weihnachten sein Spezialfutter nicht mehr.Aber auch das wurde bewältigt, gelöst und zu einem guten Ende gebracht.Mein Katzisch ist in diesem Jahr noch besser geworden sagt Pino.. Vielleicht ist er aber auch einfach nur sehr höflich.

Und ansonsten hatte ich in diesem Jahr nicht wesentlich mehr Zeit für mich als bisher. Von Kurzarbeit war ich nicht betroffen, ganz im Gegenteil. Ich konnte mich vor lauter Arbeit kaum noch retten.Ja, beruflich sieht es für mich weiterhin sehr gut aus.  Und vor allem hat sich mein Job und mein Beruf als recht krisenfest erwiesen, was mir gerade in dieser Zeit eine gute Sicherheit mit gibt.

~*~

So ganz allgemein kann ich also wohl einen positiven Schlussstrich unter das Jahr 2020 ziehen.Es gab Höhen, Tiefen, Herausforderungen und Abenteuer.Für mich war es ein gutes Jahr und ich bin gespannt was 2021 für mich bereit hält.

#### Mein persönliches Jahr 2021
2021 war ein Jahr, das mich gelehrt hat wie gut es mir geht.
Auch wenn ich gelegentlich mit der Depression oder mit meinem allgemeinen Gesundheitszustand zu kämpfen habe, geht es mir gut.
Ich habe ein gesichertes Umfeld mit vielen Freunden und Bekannten. Finanziell ist alles in Ordnung, meinen Katerchen geht es gut, ich habe eine großzügige Wohnung in der ich leben kann und ich gehe einer Arbeit nach, die mir Spaß macht und mein Arbeitgeber ist auch nicht schlecht.
Ich war bisher von noch keiner Katastrophe und von keinem Unfall direkt betroffen. Meine Mitmenschen kommen ganz gut mit mir aus und ich aller meistens auch mit ihnen.
Kurz um - Es geht mir gut.2021 war nun mein erstes Jahr, in dem ich erfolgreich den Balkon zu meiner Wohnung gestaltet und bepflanzt habe. Klar sind dabei ein paar Fehlerchen passiert und manches sollte man sicherlich anders machen. Aber ich habe mich sehr wohl gefühlt auf dem Outdoor Sofa im Sommer.
Genauso wie im vorherigen Jahr, habe ich auch dieses Jahr mehrheitlich im Homeoffice verbracht. So haben sich also Pino, Athos und Neo auch in diesem Jahr wieder den Titel "Mitarbeiter des Jahres" verdient.

Ein Highlighte waren die Impfungen gegen das Corona-Virus (Impfung 1 - Impfung 2). Und tatsächlich habe ich auch im Dezember meine Booster Impfung erhalten.

Ich habe mich nach einer jahrelangen Abstinenz bei Facebook angemeldet und habe dabei erst einmal bewusst wahrgenommen wie viele Kontakte, Bekannte und Freunde ich habe.
Es war ein guter Frühling, ein schöner Sommer, ein guter Herbst und ein feiner Winter.

Aber natürlich haben sich auch wieder Umstände geändert. Mein Leben entwickelt sich immer weiter und nun führt mich mein Weg wieder nach Ulm, in die alte Heimat. (Irgendwann im kommenden Sommer.)
In Ulm erwartet mich dann wohl eine der größeren Herausforderungen in meinem Leben bisher. Aber ich versuche es mir und meinen Katerchen so schön wie nur möglich zu machen. Und ich glaube, dass das ein wunderbares neues Abenteuer wird.

In Ulm und in meinem neuen Zuhause dort habe ich einiges vor was die Technik und die Einrichtung betrifft. Und ich bin sehr gespannt was ich davon alles umsetzen kann.
Das ist ein Projekt mit ganz vielen kleinen oder größeren Teilprojekten, wenn man so will. Beispielsweise wünsche ich mir ein quietschgelbes gemütliches Sofa, eine Küche, die ich auf meine Wünsche und vor allem Körpergröße anpassen kann und Vollspektrum Tageslichtlampen werden genauso ein Thema sein.
Auf den Garten und die Möglichkeiten dort freue ich mich wohl am meisten.

Ich bin zufrieden mit dem Jahr 2021. Es war für mich ganz persönlich ein gutes Jahr mit deutlich mehr Höhen als Tiefen. Mir geht es gut. Und darüber bin ich sehr froh und dankbar.
Und 2022 hat für mich einiges an Potential.
Ich freue mich auf das neue Jahr und auch auf die Herausforderungen in 2022. Sie werden sicherlich nicht immer positiv verlaufen. Aber selbst wenn sie das nicht sind ist es ein wertvoller Erfahrungsschatz.

#### Mein persönliches Jahr 2022
Also irgendwie sind die letzten Jahre für mich alle recht kurzweilig gewesen. Und auch dieses Jahr hatte es für mich durchaus in sich.
Ein Highlight war auf jeden Fall den Umzug nach Ulm. Jap, ist schon ganz nett wieder in Süddeutschland zu sein.

Und tatsächlich hat sich mehr oder weniger das ganze Jahr bis zum Tag des Umzugs um die Vorbereitung und Organisation dieses Tages gedreht. Zumindest kann ich mich im Moment an kaum etwas anderes erinnern.

Irgendwann im Sommer und vor allem Spätsommer habe ich mich dann auch auf die Suche nach einer neuen Stelle in der Ulmer Umgebung gemacht. In ein paar Tagen trete ich also meinen neuen Job an und ich bin schon sehr gespannt und freue mich auf das Kennenlernen der neuen Kollegen. Aber davor möchte ich hier einmal noch das Jahr 2022 zusammenfassen.

Ende Januar habe ich mir nach langer Zeit ein neues Smartphone angeschafft, ein Fairphone. Bisher leistet es gute Dienste. Als erstes habe ich Pino fotografiert.
Mitte Februar habe ich mir wieder den Superbowl angeschaut. Ende März hat es nochmal in Hamburg geschneit und Anfang April hatte ich extra große Transportboxen besorgt für den Umzug der Katerchen. Ab da fingen wir dann auch mit dem Transportboxtraining an, was sehr gut geklappt hat.

Den ESC im Mai habe ich mir auch angesehen und Ende des Monats habe ich mir den Cookit von Bosch angeschafft. Der Thermomix hat ein gutes anderes Zuhause gefunden. Für mich war das eine sehr gute Entscheidung. In etwa haben beide Geräte den gleichen Funktionsumfang, nur dass das Gerät von Bosch eben eine etwas größere Bodenfläche im Topf hat und somit auch wirklich angebraten werden kann. Ich empfinde das Gerät als vollwertiger und komme damit wirklich gut zurecht.
Mitte Juni habe ich dann Hagleslag probiert. Sehr fein und lecker auch wenn ich eigentlich nicht so der Typ für Schokolade- oder Nougatcreme auf dem Brötchen bin. Im Juni hatte ich auch noch meine letzten Termine bei der Psychologin und der Psychiaterin. Ich bin fertig mit meiner Therapie und weiß nun schon seit geraumer Zeit wie ich mit meiner Depression umgehen kann.
In Lüneburg, der Stadt in der meine Psychologin ihre Therapiestunden gab, habe ich dann noch ein tolles Graffiti an einer Hauswand gesehen was ich fotografiert habe.

Im August hatte ich dann eine wirklich verholzte Karotte gekauft. Sie war in der Packung mit mehreren Karotten Gott sei Danke, die einzige, die wirklich nicht mehr brauchbar war. Und eine so sehr verholzte Karotte hatte ich noch nie gesehen.
Im September war ich dann mitten drin im Ausmisten vor dem Umzug. Dabei habe ich dann auch mal wieder mein Sparschwein geleert, das ich gerne mit den kleinen Münzen aus dem Geldbeutel fülle. Gesamt waren es ca. 7,2kg und ca. 117€ wenn ich das noch richtig in Erinnerung habe. Auch habe ich mir im September schon das Rezept für den World Brad Day im Oktober ausgedacht und das Brot gebacken. Das Birnen-Walnuss Brot war schon sehr lecker. Das Sofa bekam dann auch gleich noch einen neuen Bezug und Ende des Monats hatte ich auch schon meinen ersten Kürbis in diesem Jahr. Ich habe ihn mit Camembert gefüllt, was eine echt gute Idee war.
Im Oktober ging es dann recht rasch hin zum Umzug. Meinen Abschied aus Hamburg habe ich ein bisschen kulinarisch gefeiert, in dem ich mir verschiedene Brötchen gemacht habe, die ich in Hamburg das erste mal oder nach sehr langer Zeit mal wieder hatte. (Mettbrötchen, Krabbenbrötchen, Matjesbrötchen)

Am 24.10. saßen die Katerchen und ich dann plötzlich in der leeren Wohnung und die verließen wir dann am 28.10. mit Ziel Süddeutschland.
Spannende Sache. Wir sind gut angekommen und haben uns schnelle eingelebt.
Im November kam dann meine neue Gefriertruhe und natürlich wurde auch das Schwabenland kulinarisch genauso begrüßt.. mit Weißwürsten.. die eigentlich eher bayrisch sind.. aber so genau will ich das gar nicht trennen. Wobei diese Trennung, dass Ulm in Baden-Württemberg ist und Neu-Ulm in Bayern, die ist schon irgendwie wichtig. Und natürlich habe ich auch die Stadt neu erkundet und geschaut was sich so alles verändert hat. Nicht viel. Ich finde mich immer noch gut zurecht, auch wenn ich den ein oder anderen Buchladen vermisse, den es nun aber schon lange nicht mehr gibt.
Und dann war ja auch schon der erste Advent, zu dem mein "Adventskranz" natürlich noch nicht stand, sondern erst ein paar Tage danach.

Woran ich aber dachte war, den Adventskalender zu öffnen. Also die jeweils ersten Türchen.
Ich habe mir einen veganem Adventskalender von Niederegger gekauft und den großen von MyMuesli. Wobei ich den "Müsli"-Kalender so spät gekauft have, dass es zum Einen ordentlich Rabatt gab und zum anderen aber auch noch einen Adventskalender gratis dazu. Die Becher in denen das Müsli oder das Porridge ist, sind aus transparentem Plastik. Diese Becher sammel ich nun gerade. Sie sind prima geeignet als Mini-Treibhaus für meine Anzucht-Pläne nächstes Jahr im Garten.
Und die vegane Schoki von Niederegger ist auf jeden Fall sehr fein und sehr lecker.

Den ersten Schnee gab es dann am 09.12. Mein erster Einsatz zum Streuen/Räumen/Fegen. Zu meiner kurzen Fahrt nach Hamburg war das Weiß aber schon wieder weg.

 

Als ich dann aber wieder in Ulm ankam hatte es in der Zwischenzeit nochmal ordentlich geschneit. Es blieb nur noch ein einziger Arbeitstag übrig und direkt danach habe ich dann doch langsam aber sicher daran gemacht ein bisschen was zu dekorieren.

Das Jahr war also wirklich mal wieder recht spannend und ich könnte jetzt dann bald mal so ein richtig langweiliges Jahr recht gut vertragen. Aber ich nehme es gerne so wie es eben kommt.

#### Mein persönliches Jahr 2023 - Foodblogbilanz 2023
Springe zur Foodblogbilanz

Huhja.. das war es mit 2023. Geschafft.. naja, oder eben fast. Ein bisschen Zeit bleibt noch.Ich mag in diesem Jahr wirklich keine zwei Jahresrückblicke auf dem Blog haben. Also mach es dir gemütlich, hol dir einen Tee oder Kaffee und etwas zum Knabbern, das könnte jetzt länger werden.

Mein persönliches Jahr 2023

Also.. dieses Jahr 2023 war körperlich und mental ganz schön anstrengend.Ich habe bisher in meinem Leben noch nie soviel mit Handwerkern zu tun gehabt, nun aber brauchte ich gleich verschiedene Gewerke.Und an sich klappte die Zusammenarbeit und die Kommunikation mit der Mehrheit der Gewerke wirklich sehr gut. Nur bei Zweien war es zum Ausflippen. Und natürlich waren beides die Gewerke, die am teuersten waren mit jeweils den größten Aufträgen. Und natürlich verbrachte ich mit diesen beiden Gewerken die längste Zeit.Nun ja, ich lerne. Ich lerne wem ich weitere Aufträge geben möchte und wem nicht. Und auch diese Gewerke werden das lernen, denn beide haben mich als Kunde verloren.Trotzdem ist bei allen Aufträgen bisher etwas Gutes bis Sehr Gutes heraus gekommen.Die Rollos am Wintergarten und das Katzennetz im Garten waren wohl mit Abstand die besten Investitionen, auch wenn das Katzennetz schon am 2. Schneetag in sich zusammen fiel und ausgebessert werden musste. Aber dafür ist es nun definitiv sehr stabil.

Apropos Lernen .. ich lernte in diesem Jahr wahnsinnig viel über das Gärtnern und mit jedem Pflänzchen was ich gesetzt habe lerne ich mehr und immer weiter was denn nun funktioniert und was eher nicht und überhaupt.Ich liebe Pflanzen, aber Zimmerpflanzen haben mich nie wirklich überzeugt, auch wenn ich teilweise einen ziemlich grünen zu haben schien.Naja, draußen macht es mehr Spaß. Auch wenn es dann doch mal anfängt zu regnen oder die Sonne schneller untergeht als gedacht oder ich mich einfach nach Lust und Laune im Garten verzettel, weil man da draußen noch so viel tun kann.Ich bin wirklich sehr gespannt wie sich der Garten weiter entwickelt und was ich nächstes Jahr alles ernten kann.

Übrigens habe ich ja zum 01.01. einen neuen Arbeitgeber. Ähnliche Tätigkeit wie bei der letzten Arbeit aber natürlich ein komplett neues und anderes Umfeld.Die Aufwärmphase ist lang vorbei und .. ich glaub die mögen mich. Insofern passt das ganz gut und ich bin gespannt auf die nächsten Jahre mit dem Team und dem Unternehmen.

Ulm kenne ich immer noch sehr gut und fühle mich in der Stadt auch sehr wohl. Auch wenn da an einer bestimmten Stelle eine Brücke fehlt, diverse neue Gebäude entstanden sind und bei der Planung und Ausführung sämtliches Grün abgemurkst wurde. Betonwüsten sind ja auch soviel toller als Bäume oder Pflanzen allgemein und immerhin gibt es ja die Friedrichsau, die wahrscheinlich in den letzten Jahren als "Ausgleichsfläche" für all die entstandenen Betonwüsten hat herhalten müssen.

Nach mehreren Versuchen habe ich festgestellt, dass ich über die Schwaben, auf die ich hier so treffe, nicht schreiben kann ohne dass es ein Rant wird.In Kurz, die Mentalität der Norddeutschen und vor allem der Hamburger hat mir doch deutlich besser gefallen.

Athos und Neo genießen ihr Leben sehr und sind meine beiden Schätze.Pino haben wir leider verloren und kurz danach fiel der erste Schnee in diesem Winter. Athos und Neo machten ihre ersten Pfotendapser im Schnee und ich musste in der Zeit so sehr daran denken, wie toll das auch Pino gefunden hätte. Als unerschrockener Gartenkater hätte er da sicher sehr viel Freude dran gehabt.Ich bin sehr froh darüber, dass Pino sich einen Homeoffice Tag ausgesucht hat um zu gehen oder gehen zu müssen. Es war kein einfacher Tod, das nasse FIP schlug zu und dann war da auch noch etwas, was die Blutzufuhr zu seinem verbleibenden Hinterbein unterband. Es musste sehr schnell gehen und das haben wir wohl erfüllt.Er hatte eine tolle Zeit bei uns. Und Gott sei Dank verstehen sich Athos und Neo auch ohne Pino sehr gut, der immer ein bisschen auf beide aufgepasst hat.

Für das neue Jahr freue ich mich vor allem auf den Garten.Es wird mein erstes vollständig Gartenjahr sein. Der Planer liegt schon bereit, die ersten Gemüse- und Erdbeerpflänzchen sind vorbestellt und gleich im Frühjahr noch kommt diese blöde Forsythie weg.In einem Garten, in dem ich so sehr darauf geachtet habe, dass alle Pflanzen etwas für die Tierwelt bietet passt diese alte Forsythie und auch diese Hecke aus Leyland-Zypressen nicht hinein.Die Ideen wie ich die Hecke ersetzen möchte sind noch nicht so ausgegoren, das braucht noch etwas. Aber der Platz der Forsythie ist bereits verplant und deshalb darf sie nun auch raus.

Foodblogbilanz 2023

Das Bloggen ist mir in dem Jahr teilweise echt schwer gefallen. Es gab monatelang nur sehr sporadische Blogbeiträge und im Mai kam gar nichts. Stellenweise war der "Mental Load" etwas zu hoch, immerhin war ich mehrheitlich damit beschäftigt einem der Gewerke hinterher zu rennen.Dennoch war das Blogjahr dafür sehr erfolgreich. Er wurde trotz meiner Abstinenz sehr gut besucht und es wurden eifrig verschiedene Blogbeiträge angeklickt.

Zum Ende des Jahres haben Sabrina und Steffen wieder zur (Food)Blogbilanz eingeladen.Das ist ein kurzer Fragebogen, der sich um die tollsten, erfolgreichsten aber auch herausforderndsten Themen des eigenen Blogs dreht. Perfekt um das Jahr Revue passieren zu lassen.

Ihre eigene Blogbilanz, unter der sich die ganzen Beiträge der anderen Teilnehmer sammeln, findet ihr hier.

Was war 2023 dein erfolgreichster Blogartikel?Am häufigsten wurde in 2023 ein sehr klassischer Nudelsalat angeklickt, den ich 2018 auf dem Blog verewigt habe.

Welche drei deiner eigenen Blogartikel aus diesem Jahr haben dir persönlich am meisten bedeutet?In diesem Jahr haben wir unseren Kumpel Pino verloren. Die verbleibenden Katerkumpel Athos und Neo und auch ich haben den Verlust in diesem Beitrag verarbeitet.Und weil es gar nicht so selbstverständlich ist, dass Athos und Neo sich weiterhin so gut verstehen, gab es dazu einen Monat nach Pinos Tod auch noch einen Beitrag.

Drei Beiträge, richtig? Nagut. Dann ist es wohl auch dieser Beitrag noch, in dem ich endlich mal den Garten herzeige. Es ist etwas besonderes für mich weil ich das alles selbst bepflanzt habe. Jeden Quadratmeter Erden.. naja fast jeden. Und der "kleine" Garten ist mit so circa 100qm gar nicht so klein.Wat ne Buddelei..

Und welche drei aus anderen Blogs haben dich am meisten inspiriert?Naja, ich habe mich irgendwann im Herbst doch recht spontan von Instagram und Facebook getrennt und dafür mir einen Feedreader installiert. Seit dem lese ich wieder mehr Blogbeiträge und eben nicht immer nur das was auf SocialMedia veröffentlicht wurde.Anfang Dezember habe ich bei Sabine sehr mit gefiebert als sie ungezogen ist.Inga hat in ihrer Jahreszeitenküche eine feine Kürbis-Zierquitten Marmelade hergestellt und das Rezept in eine tolle Geschichte verpackt, die ich wirklich sehr gerne gelesen habe.Und ich habe die beiden Blogs von Petra für mich entdeckt: Rausgelinst (https://rausgelinst.de/) - Chili und Ciabatta (https://chili-und-ciabatta.de/)

Welches der Rezepte, die du 2023 veröffentlicht hast, hast du selbst am häufigsten gekocht – und warum?Ich habe in diesem Jahr mir sehr viele Salate und Suppen gemacht. Die favorisierte Suppenart war definitiv die Brotsuppe mit verschiedenen Einlagen. Hier habe ich sie mit Brätknödeln vorgestellt.

Welches Koch- oder Blog-Problem hat dich 2023 beschäftigt? Und hast du es gelöst?Der Grund dafür, warum es so viele Salate und Suppen gar ist dem geschuldet, dass ich nicht nochmal groß essen möchte oder sollte, wenn ich meine Arbeitstage im Büro habe. Dort gibt es eine Kantine und allein um ein bisschen Socializing zu betreiben gehe ich da gerne mit den Kollegen hin.Normal gekocht wird also nur für die Homeoffice Tage und dann eben entsprechend nur so viel, dass es bis zu den Bürotagen reicht.

Ach so und dann bin ich kurz vor Weihnachten noch kurz und auch wieder recht spontan zu Wordpress umgezogen. Der Vernetzung mit dem Fediverse hat mich so sehr gereizt, dass ich dem nicht mehr widerstehen konnte.Ich bin hier also noch am Erkunden, Verzweifeln und Ausprobieren.

Was war deine größte kulinarische Neuentdeckung dieses Jahres – welches Lebensmittel, welches Rezept, welche Küchentechnik, welcher Geschmack hat dir eine völlig neue Welt eröffnet?Da war zum Einen die Lust und die Muse sich mal wieder mit der klassischen deutschen Küche auseinander zu setzen und zum Anderen habe ich entdeckt, dass der Vollsortiment Supermarkt in meiner Nähe verschiedene türkische, süd- und osteuropäische Lebensmittel führt. Ganz besonders hat es mir die Salsiccia angetan.

Ich habe noch nie Salsiccia oder Gerichte damit gegessen und war daher sehr gespannt darauf.Die Rezepte, die daraus entstanden sind, sind noch gar nicht online sondern kommen direkt in der ersten Januar Woche also gleich nach Neujahr.

Achso, und natürlich habe ich einiges mit meiner Ernte angestellt. Grünkohl wurde zum ersten mal gekocht und der PakChoi wurde in verschiedenen Suppen, Salaten und bei Gedünstetem verwendet.Außerdem habe ich Salbei-Margarine hergestellt und ein Zitronenmelissensirup ist genauso gelungen.Dabei frage ich mich gerade, was ich eigentlich mit den ganzen Kohlrabi gemacht habe.. wahrscheinlich habe ich den der Reihe nach weg gesnackt. Das war im Spätsommer bis in den Herbst hinein mein Homeoffice Snack, wenn es mal ein Tief gab.

Was war der beste (oder lustigste) Suchbegriff, über den Besucher auf deinen Blog gekommen sind?

Was wünschst du dir und deinem Blog für 2024?Och, eigentlich bin ich wirklich sehr zufrieden wie das mit dem Blog so läuft. Insofern wünsche ich mir einfach, dass es weiter so gut läuft wie bisher, selbst wenn es, wie in diesem Jahr so häufig, Zeiten gibt, in denen kaum ein Beitrag online kommt.

Im Folgenden findest du die Foodblogbilanzen der anderen Teilnehmer:

Feed me up before you go-go

volkerkocht

Evchenkocht

Wallygusto

Leberkassemmel

Was machst du eigentlich so?!

Klimafreundlicher kochen

Der Reiskoch

La Pâtisserie

USA kulinarisch

Ninamanie

Küchentraum & Purzelbaum

Zimtkringel

Aus Lauras Küche

Pane-Bistecca

Dental-Food

s-küche

Bistro Global

Pizzastunde.com

Homemade & baked

Übersee-Mädchen

Moey’s Kitchen

Was eigenes

Jenny is baking

Barbaras Spielwiese

Birgonia

Kochtopf

Brotwein

Vive la réduction

Labsalliebe

Fressnet

Küchenlatein

Volkermampft

Fliederbaum

Elbcuisine

Die Jungs kochen & backen

Wienerbrød

#### Mein Umstieg von Android zu /e/OS - einen Monat später
Nun ist es fast einen Monat her, dass ich den Schritt gewagt habe und von Android zu einem Smartphone mit /e/OS gewechselt bin. Von den ersten Erfahrungen habe ich die in diesem Beitrag bereits berichtet: Mein Umstieg von Android zu /e/OS – Erfahrungen mit Murena Workspace und dem Fairphone 6Nun möchte ich diese Erkenntnisse gerne weiter beschreiben mit dem was mir in diesem ersten Monat und seit dem ersten Bericht aufgefallen ist.

Grundsätzlich habe ich bisher immer noch nicht auf das alte Smartphone, das noch mit Android läuft, zurückgreifen wollen oder müssen. Das /e/OS läuft stabil und alle Apps, die ich zuvor installiert hatte, funktionieren weiterhin sehr gut ohne, dass ich Einschränkungen bemerkt hätte.

Update auf /e/OS 3.4

Am Montag gegen Ende meiner Mittagspause habe ich die die Benachrichtigung bekommen, dass die Version 3.4 des /e/OS zur Verfügung steht. Wie bisher mit Android auch, habe ich ganz naiv das herunterladen recht zeitnah gestartet und musste dann aber wenig später feststellen, dass der Download abgebrochen war. Das Spiel wiederholte sich mehrere male bis der Download und die Installation abgeschlossen werden konnte. Da ich am Arbeiten war, konnte ich das Smartphone dafür nicht permanent beobachten, daher zog sich der Updateprozess mit den vielen Abbrüchen doch einige Zeit bis in meinen Feierabend zwischen 17 und 18 Uhr. Nach einem Neustart merkte ich ansonsten nichts Weiteres von dem Update.

Das war nun das erste Update für mich mit /e/OS. Bei der Installation des Smartphones wurde zwar auch schon ein Update vollzogen von 3.2 auf 3.3, aber dieser Wechsel war nicht in der Nähe des Releasedatums.

Ich bin sehr gespannt wie weitere Updates verlaufen und ob diese auch so hakelig sind.

Details zum neuen Release kannst du hier einsehen: https://gitlab.e.foundation/e/os/releases/-/releases

Synchronisation zum Murena Workspace

Ich muss mich weiterhin noch an dieses "nicht sofort" gewöhnen. Wenn ich im Dezember noch Fotos mit meinem Android Smartphone gemacht habe, waren die sehr schnell auch in der Cloud und ich konnte sie vom Rechner direkt abrufen. Wenn ich nun Fotos mache mit dem /e/OS Smartphone, was genauso an die Murena Cloud angebunden ist, ein Stockwerk höher gehe, den Rechner anschalte und dort dann die Fotos über die Cloud abrufe, sind die eben gemachten Fotos noch nicht synchronisiert. Es braucht noch einige Minuten mehr, bis die Fotos dann auch wirklich abrufbar sind.

Das ist nicht schlimm und an sich braucht es das wohl auch nicht so schnell. Aber ich muss mich umgewöhnen. Ob man den Synchronisationslauf beeinflussen oder anders einstellen kann, habe ich bisher noch nicht heraus gefunden. Man kann die Synchronisation in den Einstellungen unter Konten entsprechend aktivieren oder deaktivieren und zwar je Konto und je Element. Und durch mutwilliges Deaktivieren und Aktivieren kann man eine Synchronisation auch auslösen. Aber wenn ich mir etwas wünschen dürfte, dann hätte ich bei den Fotos gerne eine sofortige Synchronisation oder vielleicht nach 5 Minuten nach der letzten Aktivität der Kamera.

Diesen doch recht beträchtlichen Zeitversatz konnte ich allerdings nur bei den Fotos  und den Dateien feststellen. Bei den Notizen gibt es auch einen Zeitversatz, allerdings scheint mir dieser doch deutlich geringer zu sein.

Die App-Tracker Statistik

Innerhalb der Advanced Privacy Einstellungen des /e/OS, das die Offenlegung der Daten durch Apps begrenzt, gibt es drei Hauptkomponenten. 

App-Tracker und Werbung

Ein typischer Tracker besteht aus einer Software, die vom Gerät aus Anfragen zum Senden personenbezogener Daten an bestimmte Endpunkte oder APIs initiiert, die während der Bereitstellung eines Dienstes die Metadaten der Verbindungen erfassen. Die Erfassung und Aggregation dieser Daten wird verwendet, um die Aktivitäten und das Verhalten der Benutzer zu verfolgen.

Das Verfolgen eines Trackers bedeutet, zu überprüfen, welche Anwendungen (oder Systemkomponenten) sich mit welchen Endpunkten verbinden (wann, wie viele Daten, welche Daten …).

Standort

Smartphones bieten technische Tools zur Berechnung ihrer geografischen Position, indem sie satellitengestützte Funknavigationssysteme wie GPS, Galileo usw. nutzen oder sichtbare Netzwerke (Mobilfunknetz, WLAN-Netzwerke usw.) kartieren. Dies ist eine wichtige Funktion von Smartphones, die es Nutzern ermöglicht, Kartenanwendungen und -dienste zu verwenden.

Es wird aber auch dazu verwendet, Nutzer zu verfolgen: um zu erfahren, wo sie wohnen, in welche Geschäfte sie gehen, in welcher Gegend sie arbeiten, und so präzise Profile zu erstellen, um ihnen gezielte Werbung zu schicken. Einige andere digitale Dienste können den Standort auch nutzen, um die Funktionalität je nach Standort der Nutzer einzuschränken.

Echte IP-Adresse

IP-Adressen ermöglichen die Zuordnung von Internetaktivitäten zu Personen, obwohl Geräte, besonders bei mobiler Nutzung, häufig wechselnde oder geteilte IPs nutzen. Sie werden aus rechtlichen, sicherheitsrelevanten und kommerziellen Gründen eingesetzt (z. B. Strafverfolgung, Tracking, Geoblocking, Sperren). Da IPs so zur Identifikation dienen können, nutzen viele Anwender Techniken zur IP-Verschleierung, um diese Nachverfolgung zu umgehen.

Die Erläuterungen wurden mit Hilfe von Deepl.com aus der Dokumentation Advanced Privacy übersetzt oder mit anderer KI aus der Dokumentation generiert.

Aktuell habe ich nur die App-Tracker und Werbung aktiviert. Und hier sieht das nach einem Monat folgendermaßen aus:

Statistik der Datenlecks und Tracker über die letzten 30 Tage

Details zu der App "Südwest Presse", die App der lokalen Zeitung

Ein Ausschnitt der Liste der Tracker, die mit der Verwendung der App " Südwest Presse" angewendet werden.

Allein in einer Woche konnten 2.751 potenzielle Datenlecks verhindert werden. In den letzten 30 Tagen traten täglich verschieden viele Tracking-Versuche auf. Insgesamt wurden 94 verschiedene Tracker identifiziert. Von diesen Trackern habe ich bisher keinen einzigen erlaubt.

Grundsätzlich führen bei mir mittlerweile diese Apps die Liste der Datenlecks an:

App# Datenlecks# TrackerSZ (Süddeutsche Zeitung)357719Südwest Presse275431Disney+18503

Ich habe erst vor Kurzem Youtube deinstalliert. Daher bin ich mir nicht sicher wieviele Datenlecks und Tracker damit verbunden waren. Aber das wäre wohl noch interessant gewesen.

Einerseits erschreckt diese Anzahl, andererseits sind unsere Daten nun einmal die Währung des Internets und all der Dienste, die wir nutzen. Mit dem Advanced Privacy gibt es nun hier im /e/OS Betriebssystem ein Tool, das diesen Datenfluss der eigenen Daten hinzu Webseiten und Apps unterbindet.

Weitere Informationen zu Advanced Privacy findest du unter folgenden Links:Schützen Sie Ihre Privatsphäre in einer Welt der digitalen ÜberwachungAdvanced Privacy

Fazit

Insgesamt läuft das sehr gut und sehr stabil, das /e/OS. Ich komme gut damit zurecht und aktuell vermisse ich keine Funktionen, Apps oder was auch immer.

Die wöchentliche Statistik der Datenlecks und Tracker im Advanced Privacy ist immer wieder ein Augenöffner. Und wenn man nicht mit den eigenen Daten bezahlen möchte, dann ist das wohl der Weg, den man gehen kann. 

Das mit den Updates werde ich weiterhin im Auge behalten wie lange das jeweils dauert und wiviele Abbrüche es bei dem Download oder der Installation gibt, wenn man ganz treu doof die Benachrichtigung und Aktion über das neue Update direkt ausführt.

Ansonsten kann ich mich wirklich nicht beschweren. Es funktioniert weiterhin besser als ich anfangs dachte und nach dieser Erkenntnis hätte ich vor dem Umstieg auch gar nicht so viel Bammel haben müssen. Aber das wusste ich davor ja nicht.

Falls du gerade vor der Entscheidung stehst ein anderes Betriebssystem für dein Smartphone auszuprobieren: Mach es!

#### Mein Umstieg von Android zu /e/OS - Erfahrungen mit Murena Workspace und dem Fairphone 6
Hinweis:Bei diesem Beitrag handelt es sich um einen persönlichen Erfahrungsbericht. Genannte Produkte oder Services sind selbst gekauft und bezahlt. Es besteht keine Kooperation.

Eine Erweiterung des Erfahrungsberichts nach ca. 1 Monat Nutzung findest hier: Mein Umstieg von Android zu /e/OS - einen Monat später

Inhalt

Meine Tätigkeiten mit dem Smartphone

Der Murena Workspace

Das Fairphone 6

Die inneren Werte im Vergleich zu Fairphone 4

Die ersten Schritte mit /e/OS 3.3

Anfängliche Schwierigkeiten

Die Synchronisation mit murena.io

Ein Fazit

Ich weiß nicht mehr wann genau ich auf das /e/OS von Murena aufmerksam wurde, ich vermute aber, dass es irgendwann, als das Fairphone 6 veröffentlicht wurde, gewesen sein musste. Also vermutlich im Sommer letzten Jahres.Ab dann begannen die Gedanken darum zu kreisen. Es war von Anfang an klar, dass die Reduzierung der Nutzung solcher großen US-Dienste wie Google, Android und Co. gemessen an der Entwicklung in den USA eine richtige Entscheidung ist, aber ich hatte Zweifel und wollte mich ungern von einem sehr bequemen Sofa mit all den feinen Google Diensten auf einen vermutlich wackeligen Klappstuhl setzen.

/e/OS ist ein datenschutzfreundliches, Google-freies Betriebssystem für Smartphones und Tablets von dem Unternehmen Murena.

Meine Tätigkeiten mit dem Smartphone

Ich mache schon verflixt viel mit dem Smartphone. Ich nutze es gerne für alles Mögliche wofür andere vielleicht doch noch den Rechner anwerfen. Von der allgemeinen Organisation des Alltags (Kalender, Aufgaben, Notizen und Mails), zum Bloggen als Hobby mit ein bisschen Social Media (Wordpress, Fediverse, Bluesky) hin zu so tollen Sachen, die man wohl als "Papierkram" bezeichnen könnte (Verwaltung der Versicherungen, Bankgeschäfte, Stromanbieter, "Amtsgänge" etc.). Ja, ich gucke auf dem Ding auch gerne Filme zum Vergnügen, aber mehrheitlich ist das Gerät für mich schon im Prinzip mein Rechner in Klein und entsprechend wichtig.

Was ich übrigens nicht mache mit dem Smartphone ist Bezahlen und Spielen. Somit habe das auch im Folgenden nicht ausprobiert wie gut das funktioniert.

Diesen kleinen Rechner also mal kurz auf andere Beine zu stellen will wohl überlegt sein.Eigentlich hatte ich auch versucht mir etwas mehr Wissen über das /e/OS anzueignen und mir dazu Videos angesehen.. die optimalerweise damit begannen, dass die Personen erst einmal erklärten was sie alles nicht mit ihrem Smartphone tun. Im Zweifelsfall kam das dann erst im Laufe des Videos heraus, das ich spätestens dann abbrach. Die Videos, die ich da versuchte anzusehen, waren meist auf Basis eines nahezu vollständig anderen Tätigkeitsprofils und damit war das leider nicht so hilfreich.

Forenbeiträge in der /e/OS Community (https://community.e.foundation/) fand ich dann nach und nach relevantere Informationen.. auch wenn dann immer noch das ein oder andere fehlte.

Bis kurz vor Weihnachten war dann schon klar, dass ich weg von Android und über kurz oder lang weg von all den Google Diensten wollte. Also blieb mir nichts anderes übrig als es einfach zu versuchen.

Der Murena Workspace (murena.io)

Also habe ich mir erst einmal den Murena Workspace angesehen und mich dort kostenlos angemeldet.Uh.. ne neue Mailadresse, Filesharing, Kalender, Aufgaben, Notizen und alles mögliche weitere. Ein typischer Workspace, so wie ich mir ähnliche Produkte auch von anderen Anbietern zuvor angesehen hatte.1 GB ist in der kostenlosen Anmeldung enthalten. Das reicht für Mails, Kontakte, Kalender und sowas. Für eine Synchronisation der Fotos ist das nicht ausreichend.20 GB kosten im Jahr ca. 20€. Macht im Prinzip pro GB 1€. Das ist preislich durchaus in Ordnung.

Ich habe diesen Deal also abgeschlossen, da ich es allein schon für den Blog sehr bequem finde die Fotos, die ich seit geraumer Zeit mit dem Smartphone mache, direkt mit dem Rechner synchronisieren zu können und diese nicht erst runterladen zu müssen.Das ist kein Muss, erhöht für mich aber natürlich den Komfort, da ich damit so in etwa einen sehr ähnlichen Umfang habe, wie das zuvor bei Google war.

Als ich schon mitten drin war den Workspace mit meinen Daten zu füllen, habe ich gesehen, dass es auch eine Möglichkeit zur vereinfachten Übertragung des Google Accounts in die Murena Welt gibt.Ich habe mich aber bewusst dagegen entschieden und es nicht ausprobiert.

Ein Workspace ist eine zentrale digitale Arbeitsumgebung in der mehrere Anwendungen und Tools gebündelt sind.

Das Fairphone 6

Das Fairphone 6 mit /e/OS war da dann schon geordert als klar war, dass ich mit dem Workspace definitiv zurecht kommen werde.

Zugegeben es war eine ungeschickte Idee so kurz vor Weihnachten das Smartphone zu bestellen. Zumindest hat es ein paar Tage länger gedauert mit der Zustellung. Aber so zeitkritisch empfand ich das nicht.Irgendwann nehme ich es in Empfang. Optisch im Vergleich zum Fairphone 4 keine großartige Veränderung. Aus meiner Sicht gibt es für die Klopper keinen Designpreis. Aber ich habe mich ja auch nicht wegen dem Design irgendwann für Fairphones entschieden, sondern weil man sie aufschrauben kann. Wie cool ist das denn?

An die neue Hülle von dem Smartphone muss ich mich erst gewöhnen. Es umschließt das Smartphone nicht komplett sondern lässt 2/3 der Rückseite frei. Das ist ungewohnt und sieht komisch aus.Ich hatte mir einen Finger Loop zum Smartphone mit der Hülle dazu gegönnt. Dieses Gadget kommt mit einem Teil der Rückwand des Geräts, so dass dieser Teil ausgetauscht wird und der Finger Loop so direkt mit dem Smartphone verschraubt ist.(An diese 1/3 Hülle konnte ich mich übrigens auch nach ein paar Wochen mehr nicht gewöhnen, so dass ich mir eine vollständige Hülle für das Smartphone gekauft und da dran dann einen Fingerloop geklebt habe.)

Der "Lime-Switch", also dieser neon-gelbe Schieberegler an der Seite des Fairphones, der unter Android das Smartphone zu einem Dumbphone werden lässt, hat unter /e/OS lediglich die Funktion die Kamera und das Mikrofon zu blockieren. Die "Fairphone Moments" oder "Essentials", also die Begrenzung der Funktionalität des Smartphones auf Telefon, SMS, Kamera, Musik und Notizen, steht nicht zur Verfügung.

Die inneren Werte im Vergleich zu Fairphone 4

KategorieFairphone 4 (Android)Fairphone 6 (/e/OS)Prozessor (SoC)Qualcomm Snapdragon 750GQualcomm Snapdragon 7s Gen 3 (4 nm)CPUOcta-Core (2×2.2 GHz + 6×1.8 GHz)Octa-Core (1×2.5 GHz + 3×2.4 GHz + 4×1.8 GHz)RAM6 GB / 8 GB8 GBSpeicher128 GB / 256 GB, microSD bis 2 TB256 GB, microSD bis 2 TBDisplay6.3″ IPS LCD, 1080×2340, ~410 ppi 6.31″ LTPO P-OLED, 1116×2484, bis 120 Hz, ~431 ppiHauptkamera(n)Dual: 48 MP (Weit) + 48 MP (Ultra-Weit)Dual: 50 MP (Weit) + 13 MP (Ultra-Weit)Selfie-Kamera25 MP32 MPAkku3905 mAh, wechselbar4415 mAh, wechselbar Schnellladen20 W (50 % in ~30 Min)30 W (50 % in ~25 Min)SIM & SlotsDual-SIM: Nano-SIM + eSIM, microSDDual-SIM: Nano-SIM + eSIM, microSDSchutz & ZertifikateIP54IP55Gewicht~225g~193gWeitere DetailsWeitere Details

Hinsichtlich der Technik ist das Fairphone 6 zum Fairphone 4 kein gewaltiger Sprung. Hier und da ist es aber spürbar schneller oder besser. Das OLED Display ist schon nicht schlecht.

Die ersten Schritte mit /e/OS 3.3

Nun aber ging es los. Das Smartphone wurde mit einer SIM Karte bestückt, dessen Slot nun einfacher zu erreichen ist als beim Fairphone 4.Hoch gefahren, die optionale Anmeldung für das murena.io wurde genutzt mit dem bereits eingerichteten Account und los gings.

Dich empfangen einige Standard Apps. So also einige Apps aus der Murena Welt wie ein Kalender, eine Galerie, Notizen, eine Foto-App, ein Browser, etc.Im ersten Slide des Displays warten generelle Informationen auf dich wie eine Suche, die dich dann mit dem jeweiligen Suchwort in den Standardbrowser leitet, Informationen zu deinem Workspace Konto von Murena, sofern du die Anmeldung dafür genutzt hast, ein Überblick über den Abschnitt Advanced Privacy und darunter ist noch Platz für eigene Widgets.

Um Apps zu installieren gibt es die App Lounge. Darüber kann man auf verschiedene Quellen der Apps zugreifen.Wenn man möchte kann man hier auch ein Google Konto hinterlegen um Apps aus dem Google Universum herunterladen zu können. Ja, für die ein oder andere Anwendung habe ich das genutzt. Vielleicht finde ich für diese betreffenden Apps dann noch Alternativen mit der Zeit.Einige Apps, besonders die direkt von Google, können nicht herunter geladen werden oder funktionieren nicht richtig. Aber genau deswegen hat man sich ja gegen die Android und für die /e/OS Version entschieden.

Je App gibt es nun natürlich auch die Ansicht wie es um den Datenschutz steht. So kann man entscheiden ob man die App dennoch installieren möchte oder ob man sich nicht auf die Suche nach einer besseren Alternative macht.Die Datenschutzanalysen werden durch exodus-privacy.eu.org durchgeführt. Hier ein Beispiel für die App My Pet's Heart2Heart von Böhringer Ingelheim International GmbH (https://reports.exodus-privacy.eu.org/de/reports/com.boehringer.restingrespiratoryratenative/latest/).

Im Google Universum gekaufte Apps werden scheinbar direkt in der gekauften Version herunter geladen, sofern mit der Google Anmeldung gearbeitet wird. Ich kann das aber persönlich nur für eine einzige App (WarnWetter vom Deutschen Wetterdienst) so bezeugen, da ich ansonsten keine Käufe über den Play Store von Google/Android getätigt habe. (Weitere Käufe von dem /e/OS aus sind aber nicht möglich.)Es ist auch möglich, dass verschiedene Apps, die nicht richtig ausgeführt werden können als WebUI im Browser funktionieren. ChatGPT wäre so ein Beispiel was mir dahingehend aufgefallen ist.

Und wenn du dann deine ganzen Apps oder Alternativen dazu erfolgreich installiert hast, dann unterscheidet sich das /e/OS nicht mehr so viel von der bisher bekannten Welt.Man kann die Apps gruppieren aber man kann sie nicht frei auf den Displays positionieren.Widgets funktionieren teilweise und können im ersten Display hinzugefügt werden. Widgets von den Murena eigenen Apps stehen auf jeden Fall zur Verfügung, sind teilweise aber doch sehr rudimentär aufgebaut.

Was man noch bedenken sollte, ist dass man mit dem System von Murena und ohne Google vielleicht den ein oder anderen Dienst anders oder zusätzlich abdecken sollte.Smileys auf der Tastatur sieht Murena so nicht vor. Willst du welche haben installierst du dir die passende Tastatur.Ein Passwort Safe ist immer eine gute Idee, vielleicht gleich einen mit Eingabe für entsprechende Abfragen in Apps oder auf Webseiten, und auch eine Code Generierung für Zugänge für 2-FA Zugänge ist sicher hilfreich. Für beides gibt es nicht nur Produkte von Google oder Microsoft sondern auch von anderen Unternehmen.Gegebenenfalls muss man diese Anwendung, die man für die Eingabehilfe und die Passwortspeicherung ausgewählt hat, noch in den Einstellungen hinterlegen. Wo genau die Einstellung dazu dann zu finden ist verrät die Suche in den Einstellungen, die ich im Übrigen sehr praktisch finde.

Anfängliche Schwierigkeiten

Die Synchronisation mit murena.io

Persönlich hatte ich mit der Synchronisation zum Murena Workspace zu kämpfen.OK, neuer Account, neues Gerät, neuer Mensch für das arme Gerät, dass da gleich an so ne verrückte Lady geraten ist, die doch nicht so viel Geduld bei genau sowas hat.

Das was ich am Gerät in den dortigen Kalender oder in die Notizen eingetragen habe war im Workspace anfangs nicht vorhanden und kam auch nicht an, trotz der Verbindung zum Murena Konto. Und auch Notizen, die ich am Rechner im Murena Workspace hinterlegt hatte wurden nicht oder nur mit dem Titel an das Smartphone übertragen.

Ein bisschen Geduld und ein Neustart und Neuanmeldung am Murena Konto hat das Problem dann halb behoben.

Halb nur deshalb, weil ich in der Notizen App auf dem Smartphone hier immer noch leere Notizen sehe, die eigentlich gefüllt sein sollten. Gehe ich mit dem Smartphone über die App in den Murena Workspace, dann ist alles vorhanden.

Nagut, sei es drum. So wichtig ist das nicht und so halb sind ja auch diese ersten Notizen da. Aber eben nur halb, je nachdem ob ich direkt in die Notiz App gehe oder erst in den Workspace und dort die Notizen öffne.

Es ist natürlich möglich, dass meine ersten Schritte und Versuche mit der Synchronisation genau in die Zeit gefallen ist, in der es eh Probleme gab? Zumindest wurde ich dann am nächsten Vormittag mit einem nicht angekündigten Wartungsfenster überrascht während dem der Workspace nicht zur Verfügung stand.Bisher kam das nun aber nur einmal an einem Vormittag vor.Wie es um die Murena Cloud Services gerade so steht, kann man auf der Statusseite nachsehen: https://status.murena.io

Bei den Wartungsfenstern würde ich mir persönlich eine kurze Meldung im Voraus wünschen, wenn man denn nun schon mit dem Murena Konto im entsprechenden Betriebssystem angemeldet ist. Aber vielleicht habe ich den Knopf einfach noch nicht gefunden.

Ein Fazit

Mit dem Betriebssystem /e/OS hast du die Möglichkeit dich von den vielen Google Diensten zu trennen und dir andere Anwendungen zu suchen. Es zeigt dir recht genau warum welche App kritisch einzuschätzen ist und mit dieser Grundlage kannst du deine eigenen Entscheidungen treffen.

Für mich ist der Umstieg nun die Chance diese verdammten Google Services, die ich seit 2013 und davor intensiv genutzt habe, los zu werden. Ich mache also eine "halbharten" Cut. Das muss man nicht so machen, vereinfacht aber vielleicht den Umstieg.

Im Alltag fühlt sich das Bedienen des neuen Systems ganz normal an. Persönlich habe ich mich sehr schnell daran gewöhnt damit zu arbeiten.Hier und da sind die Einstellungen vielleicht noch nicht so, wie ich sie haben möchte, aber das kommt mit der Zeit.

Auf meinem IHK Zeugnis von anno dazumal steht zwar "Informatik-xxx" drauf, aber so exotisch war der Umstieg nicht. Man sollte sich etwas mehr Zeit nehmen und sich vorab Gedanken machen was man alles braucht und was vielleicht nur ein "Nice-To-Have" wäre. Das Anfreunden mit dem System und das Einrichten dauert sicher etwas länger als wenn man von einer Android Version zu einer anderen wechselt.Große Hürden für Personen ohne Informatik Hintergrund sehe ich aber nicht.

Der Wechsel vom Fairphone 4 auf 6 wäre nun nicht unbedingt nötig gewesen. Optisch finde ich die ganzen Fairphones nicht so der Brüller, aber manchmal entscheide ich mich eben auch nur für Sachen oder Dinge, weil mir die Idee dahinter gefällt. Sowas wie die Optik fällt bei mir dann sehr leicht hinten runter.

Persönlich bin ich ganz zufrieden und zwar mit allem was ich hier gerade beschrieben habe, also dem Murena Workspace, dem Fairphone 6 und dem /e/OS.Mit der Zeit werde ich es sicher noch besser Kennenlernen und vielleicht bekommt der Beitrag hier das ein oder andere Update.

Und um das Bild vom Anfang nochmal aufzugreifen: Das /e/OS hat sich in dieser kurzen Zeit mit dem Murena Workspace als doch recht bequemer Stuhl entpuppt. Ein klappriger Klappstuhl ist es dann doch nicht, auch wenn ich das Anfangs dachte.

Eine Erweiterung des Erfahrungsberichts nach ca. 1 Monat Nutzung findest hier: Mein Umstieg von Android zu /e/OS - einen Monat später

#### Mein Versuch den Blog barrierearm und inklusiv zu gestalten
Angespornt von dem Barrierefreiheitsstärkungsgesetz (BSFG) was seit dem 28. Juni 2025 in Kraft getreten ist, habe ich mich Anfang des Jahres mit der Barrierefreiheit meines Blogs beschäftigt.

Dieses Gesetz "gilt für alle digitalen Produkte und Dienstleistungen, die ab diesem Datum in Deutschland bereitgestellt oder in Verkehr gebracht werden". (https://de.wikipedia.org/wiki/Barrierefreiheitsst%C3%A4rkungsgesetz)Die Bestimmungen dieses Gesetzes gelten zwar nicht für Blogs oder Webseiten von Privatpersonen und auch Kleinstunternehmen sind ausgenommen. Sollte im Blog oder auf der Webseite aber ein Onlineshop eingebunden sein und sich dediziert an Konsumenten richten, dann sieht die Sache schon wieder anders aus.

Kurz, für meinen Blog bin ich da eigentlich fein raus und müsste mich nicht darum kümmern. Aber mir gefällt die Idee, dass jeder der möchte meinen Blog auch lesen kann unabhängig von eventuell vorhandenen Einschränkungen.Daher bemühe ich mich hier darum den Blog barrierearm zu gestalten. Wenn du noch Ideen hast, die mir helfen in diesem Punkt helfen können, dann schreib sie mir hier gerne in die Kommentare.

Nun ist das Thema "Inklusion auf deinem Blog: Wie machst du deine Inhalte für alle zugänglich?" Teil des Bloggerschnacks aus dem Bloghexen-Forum. Eine optimale Gelegenheit mal darauf aufmerksam zu machen, was ich dafür bisher hier am Blog so gemacht habe.Unterhalb meines Beitrags findest du auch die Beiträge der anderen Teilnehmer zu diesem Thema.

Die technische Umsetzung

Ein barrierefreies Theme

Als ich zu Wordpress umgezogen bin war der erste Schritt wohl der wichtigste: die Auswahl eines Themes.Wenn man sich bei den kostenfreien Themes bedient, die bei Wordpress zur Verfügung stehen, dann kann man diese nach diversen Kriterien filtern. Beispielsweise auch nach der Barrierefreiheit.Im Moment verwende ich das Theme Mesa WPEX von WPExplorer.

Hierarchie der Überschriften

Weiter ging es dann mit der Anpassung der Blogbeiträge. Optimalerweise sind die Überschriften der Seiten als solche entsprechend formatiert und hierarchisch angeordnet. H1, also die größte Überschrift, ist in dem aktuellen Design immer die erste Überschrift einer Seite oder eines Blogbeitrags. Es sollte auf der gleichen Seite des Blogs, dann keine weiteren H1 Überschriften geben.Überschriften im Text beginnen also dann mit der nächst kleineren Ebene H2 und von da an absteigend.

Kennzeichnung von Listen

Neben der Eindeutigen Hierarchie der Überschriften ist es auch wichtig, dass Listen tatsächlich auch mit den entsprechenden html Tags als solche definiert sind. Dabei kommt es besonders auf die li-Tags an. Ob das ganze dann eine Liste mit Aufzählungspunkten (ul) oder mit einer Nummerierung (ol) ist, ist dabei nicht relevant.

<ul>
  <li>Listeneintrag 1</li>
  <li>Listeneintrag 2</li>
  <li>Listeneintrag 3</li>
</ul>

Der ALT-Text zu Bildern

Dass man alternative Text zu Bildern pflegt ist eigentlich schon lange Standard, wenn man sich im Web bewegt und selbst Inhalte erstellt.Aber hinsichtlich der Barrierefreiheit gewinnt diese Möglichkeit nochmal mehr an Bedeutung.Immer dann, wenn das jeweilige Bild, aus welchen Gründen auch immer, nicht geladen werden kann, wird anstelle des Bildes der alternative Text erscheinen. Und so bedienen sich auch Screenreader an dieser Information und lesen diesen alternativen Text vor.Im allgemeinen setze ich einen entsprechenden alternativen Text zu den Bilder. Aber es gibt durchaus Beiträge bei denen ich bisher etwas faul war. Diese Faulheit begrenzt sich auf ein paar wenige Artikel auf diesem Blog.

Kontrasteinstellung und Schriftgröße

Außerdem setze ich noch ein Plugin (WP Accessibility) ein, welches eine Möglichkeit bietet den Blog in einer starken Kontrasteinstellung ansehen zu können und auch die Schriftgröße zu verändern. Auf kleinen Bildschirmen, wie beispielsweise meinem Smartphone ist diese kleine Werkzeugleiste meist aber eher störend als hilfreich, welch hab ich sie nur auf etwas größeren Bildschirmen anzeigen lassen.

Während meiner Zeit als ich mich mehr mit dem Berufsbild des Tower- oder Centerlotsen beschäftigt hatte, habe ich auch etwas über die Dauerbelastung der Augen durch Bildschirme gelernt. Die Monitore der Lotsen für die Flugraumüberwachung sind so eingestellt, dass man lange ermüdungsfrei an ihnen arbeiten kann. So ist die Hintergrundfarbe ein sehr dunkles Grau und die Farbe der Linien und Markierungen sind dann in DFS‑Blue 600 und DFS‑Green 400 gehalten. Wie du siehst, verwende ich hier als Hintergrundfarbe einen Beigeton und auch die Schriftfarbe ist kein Schwarz sondern tatsächlich ein sehr dunkles Grün. Das ergibt ein Kontrastverhältnis von 13,96:1. Im Vergleich dazu ergibt ein klares Schwarz auf Weißem Hintergrund ein Verhältnis von 21:1. Beide Werte sind hinsichtlich der Barrierefreiheit vollkommen ausreichend und übersteigen bei weitem den Mindestwert von 4,5:1.

Welches Kontrastverhältnis deine Hintergrund- und Vordergrundfarben haben, kannst du dir beispielsweise auf folgender Webseite ermitteln lassen: https://webaim.org/resources/contrastchecker/

Die Target Size von anklickbaren Elementen

Alles in allem sagen mir diverse Analysen im Web, dass mit all dem der Blog hinsichtlich der Barrierefreiheit ganz gut da steht. Zu Beginn haben mir diese Analysen aber immer mal wieder gezeigt wo ich noch nachbessern sollte. So beispielsweise bei dem "Target Size". Das war mir vollkommen unbekannt. Aber tatsächlich gibt es in den Web Content Accessibility Guidelines (WCAG) einen Abschnitt dazu: https://www.w3.org/WAI/WCAG22/Understanding/target-size-minimum

Dieser Abschnitt besagt grob beschrieben, dass ein anklickbares Element entweder ein Mindestmaß von 24px x 24px haben soll oder aber der Abstand zwischen zwei anklickbaren Elementen 24px betragen soll.Mit der Umsetzung davon bin ich noch nicht vollkommen zufrieden. So präferiere ich beispielsweise, dass da unten die Seitenzahlen anstelle von einem "Vor" und "Zurück" stehen. Bei einem "Vor" und "Zurück" wäre der Abstand gegeben, bei den Seitenzahlen ist er das nicht. Und auch die Links der Schlagwörter bei den Beiträgen sind eigentlich zu dicht aneinander.Immerhin habe ich nun letztens erst die Seitennavigation zum Einen entzerrt und zum Anderen aufgeteilt. Spaßiges Zeug oben, Rechtliches Zeug unten.

Barrierefreie Schriftarten

Diesen Hinweis habe ich nach Veröffentlichung des Beitrags erhalten. Es gibt barrierefreie Schriftarten, die entsprechend optimiert sind um besonders gut bei entsprechenden Einschränkungen zu lesen sind. Bisher dachte ich ja schlicht, dass es eine serifen-lose Schriftart tun würde, beispielsweise wie Arial, Tahome und Verdana oder Inter. Aber da steckt mehr dahinter. 

Es geht auch darum, dass die Zeichen sich grundsätzlich voneinander unterscheiden. So sollten also die Buchstaben und Zahlen wie „I“, „l“ und „1“ und "O", "0" nicht identisch aussehen, was bei meiner bisherigen Wahl aber genau der Fall war. Außerdem sollte das Lesen mit der gewählten Schrift nicht unnötig überfordern sein und sogenannten Lesestress erzeugen.Lesestress bezeichnet die kognitive oder visuelle Überforderung beim Lesen. Die Überforderung führt dazu, dass das "Leseerlebnis" als anstrengend, ermüdend und frustrierend wahrgenommen werden kann. Das kann bei allen Menschen unabhängig einer Einschränkung oder Erkrankung auftreten.

Zwischen ein paar Empfehlungen habe ich mich dann letztendlich für die Schriftart "Lexend" entschieden und hoffe damit eine gute Wahl getroffen zu haben.

Die Sprache

Das war nun alles bezüglich der eher technischen Umsetzung mit einer Werkzeugleiste, bestimmten Formatierungen und der Theme-Wahl.Zur Inklusion gehört aber auch die richtige Wahl der Sprache.Ich meine, dass ich hier eine einfache Sprache verwende. Fremdwörter gibt es selten, Abkürzungen und Zahlen bis zwölf werden in Texten außerhalb der Rezeptangaben ausgeschrieben.Manchmal neige ich dazu eigene Wortschöpfungen zu verwenden. Aus dem Kontext heraus ist dann aber klar was gemeint ist. Allerdings sind diese Wortschöpfungen wahrscheinlich nicht so geeignet für Personen, die sich die Texte übersetzen lassen oder sich mit dem Lesen und Verstehen von Texten generell schwer tun.Genauso, das siehst du auch an diesem Text hier gerade, mag ich Nebensätze und Verschachtelungen… Es tut mir leid, aber das ist bereits die entschärfte Variante von dem was mein Hirn sich da immer so ausdenkt was meine Finger nun gefälligst tippen sollen.

Fazit

Insgesamt bin ich relativ weit gekommen hinsichtlich der technischen Umsetzung. An der Sprache kann man noch arbeiten und grundsätzlich ist da immer noch Platz für Verbesserung oder Änderungen um den Blog und dessen Inhalte noch barriereärmer zu gestalten.Ehrlich gesagt bin ich aber recht zufrieden mit dem was ich da bisher so hinbekommen habe.

Und nun lasse ich mich mal davon inspirieren, was andere Blogger dafür so unternehmen.

In diesem Thread des Forums kannst du die Diskussion zum Thema mitverfolgen.

Ansonsten haben sich bisher folgende Blogger sich beteiligt:

MSBlogPlus.de - Bloggerschnack 07-2025

EDELINESHEALTHYTHINGS - Bloggerschnack im Sommer 2025: Was würdest du Neulingen zum Blog-Start empfehlen? & Wie viel Inklusion ist auf meinem Blog?

Heldenhaushalt - Bloggerschnack im Juli: Inklusion auf deinem Blog

Lorenzos Welt - Bloggerschnack – Inklusion auf deinem Blog: Wie machst du deine Inhalte für alle zugänglich?

flying thoughts - Wie barrierefrei ist mein Blog?

Blogissimo - Der optimale Alt-Text

#### Meine dritte Impfung (1. Auffrischung) gegen SARS-CoV-2
Aktuell wird dazu aufgerufen ab 3 Monaten nach der Zweitimpfung sich ein drittes mal impfen zu lassen.
Hamburg hat die Impfungen zuerst für die vulnerablen Gruppen frei gegeben und erst später für alle anderen.
Aktuell besteht in Hamburg kein großes Zentrales Impfzentrum mehr. Und wenn ich an die anderen ca. 6000 Personen denke, die wie ich am gleichen Tag damals ihre Zweitimpfung erhielten, dann wünsche ich den Arztpraxen viel Spaß.Ich hatte zu Anfang recht genau verfolgt wo die städtischen Impfangebote statt finden. Aber ich habe immer noch eine 40 Stunden Woche. Mich also einfach mal für 3-4 Stunden (oder kürzer oder länger) in eine Schlange zu stellen wäre nur am Wochenende gegangen.
Ein paar Arztpraxen bieten freie Termine oder solche mit Terminbuchung an, egal ob man dort Patient ist oder nicht. Nicht schlecht.
Zwischenzeitlich hatte dann auch mein Arbeitgeber ein Impfangebot mit zwei möglichen Terminen auf die Beine gestellt, die hoffentlich viele Kollegen wahrnehmen.

Aber bei mir kam es anders.
Ich wagte es tatsächlich meinen Arzt zu kontaktieren, weil ich eine Blutuntersuchung brauchte. Mein Allgemeinarzt hat mittlerweile die telefonische Erreichbarkeit der Praxis auf eine Stunde pro Woche beschränkt, was es entsprechend schwierig macht einen Termin zu vereinbaren und überhaupt zu bekommen.

Beim Termin habe ich dann ganz frei und neugierig nachgefragt ob und wie und wen sie denn aktuell impfen und schon hatte ich einen Termin.
Das ging dann doch überraschend schnell. Und funktionierte dann auch gut in der Durchführung.
Einzig der Ausdruck vom Impfzertifikat war ein bisschen arg blass. Aber eine Kopie mit etwas mehr Kontrast hat ausreichend geholfen um über dem QR-Code der Corona und der CovPass App die neueste Impfung beizubringen.
Und nun steht da tatsächlich 3 von 3. (2x Comirnaty von Bi­oN­Tech, 1x Spike­vax von Moderna)Die Impfreaktionen haben mich aber mal wieder vom Hocker gehauen. Die erhöhte Temperatur wurde zu Fieber, was aber recht flott wieder abflaute.
Naja, besser als Corona selbst zu bekommen. Insofern ist das schon ok. Immerhin arbeitet der Körper eben.

Und jetzt?
Ich weiß nicht so recht.
Vermutlich werden wir noch ein paar Auffrischungsimpfungen über uns ergehen lassen müssen. Je nachdem wie der Virus sich weiter entwickelt.
Es heißt weiter Geduld haben. Wir sind noch nicht durch mit dieser Pandemie und anders herum genauso wenig. Es bleibt also spannend, wenn man so will.

 

#### Meine erste Impfung gegen SARS-CoV-2
 Am Montag, 12.04.2021, um 7 Uhr wurde eine Pressemitteilung veröffentlicht, dass die gesamte Priorisierungsgruppe 2 in Hamburg nun zur Impfung aufgerufen sei.Kurz nach 9 Uhr habe ich das in einem Nebensatz in der Onlineausgabe der Morgenpost gelesen und auf der offiziellen Impfseite von Hamburg (https://www.hamburg.de/corona-impfung/) geprüft.
Ich unternahm direkt darauf einen ersten Versuch mir einen Impftermin zu buchen. Ohne Erfolg.
Ich legte das Smartphone weg.. Um es direkt wenige Minuten danach wieder in die Hand zu nehmen um einen weiteren Versuch zu wagen. Und tatsächlich. Ich wurde verifiziert, erhielt eine Mail und/oder eine SMS mit einem Code zum Bestätigen und erhielt dann einen Termin zur Impfung angeboten.
Klick. Meins.
Damit stand mein Impftermin fest.
Zwei Mails zur Terminbestätigung für die erste und die zweite Impfung trudelten ein.

Die habe ich mir direkt ausgedruckt. Genauso wie ich auch mein fachärztliches Attest zur Einstufung in die Impfgruppe 2 gleich mal kopierte.
Der Impfpass noch dazu und das alles sortierte ich erst einmal in einen Umschlag, damit ich diesen nur noch mitnehmen brauchte.

Gegen 10 Uhr veröffentlichten die Medien die Information zum Impfaufruf der gesamten Gruppe 2 breitflächiger und ausführlicher. Und im Lauf des Tages wurden dann auch die Angaben der Impfseite für Hamburg aufgrund der neuen Information angepasst.

Mein erster Termin war Donnerstag Früh.
Mittwoch Nachmittag und Abend kam ein klein wenig der Gedankenkreisel in Schwung.
Was ist, wenn ich abgelehnt werde, wenn kein Impfstoff da ist, ein Asteroid das Impfzentrum trifft oder uns bis zum nächsten Tag der Himmel auf den Kopf fällt?
Nichts davon geschah und zur Ablenkung kämpfte ich mit der neuen Version der Taxi App um mir ein Gefährt vorzubestellen. Immerhin wusste ich nicht wie es mir am Impftag vor und nach der Impfung geht, daher hielt ich das für eine gute Entscheidung.

Das Taxi schlängelte sich zügig durch den Verkehr und spuckte mich am Eingang des Impfzentrums aus.
Das Ende der Schlange habe ich gefunden und folge dann einfach wahlweise den Menschen vor mir, den Pfeilen auf dem Boden oder den Anweisungen der Helfer.
Eine erste Einlasskontrolle kontrollierte ob ich überhaupt einen Termin habe.
Als zweites wurden die Taschen kontrolliert und es gab auch eine Kontrollstation die Fieber maß.
Danach wurde man in verschiedene Warteschlangen-Wege einsortiert. Allerdings gab es keine Schlange. Ich lief den vorgegebenen Weg ab und wurde direkt an einen Schalter geschickt.

Dort wurde dann final meine Impfberechtigung geprüft, meine Daten aufgenommen und eigentlich sollte in der gleichen Box die Ärztin oder der Arzt das Aufklärungsgespräch durchführen. Das fand allerdings bereits in dem Räumchen statt in dem ich dann auch schon den nicht spürbaren Pieks erhalten hatte, nachdem ich meine Angaben kontrolliert, Angaben zu meinen Medikamenten und Allergien und zum allgemeinen Gesundheitszustand gemacht hatte und nach Erklärung einige Zettel unterschrieb.
Mein Impfpass erhielt einen Eintrag und ein weiterer Aufkleber wurde auf ein Impfdokument speziell für die Impfung gegen Corona geklebt.

Eine Minute später saß ich dann auch schon auf meinem Stuhl im Wartebereich nach der Impfung mit einem Haufen Blätter in der Hand, dessen Reihenfolge ich nicht durcheinander bringen sollte.
Ok.
15 Minuten reichen aus um sich diesen Blätterhaufen mal genauer anzusehen.
Und dann ging es auch schon wieder zur Abmeldung und anschließend auf die "Laufstrecke" zum Ausgang.

Insgesamt habe ich vom Beginn der Warteschlange bis zum Verlassen des Impfzentrums ca. 40-50 Minuten gebraucht.
Nach einem kleinen Spaziergang hat mich mein Taxi dann nach Hause gefahren.
Das war auch gut so, weil ich nach der Impfung und dem kleinen Spaziergang recht schnell sehr müde wurde.

Das und dass sich die Einstichstelle schmerzhaft bemerkbar machte ist das Einzige was bei mir bisher an Impfreaktionen ankam. Und das habe ich auch in die App SafeVac des Paul Ehrlich Instituts aufgenommen.

Die Unterlagen zur zweiten Impfung, also die Terminbestätigung, mein fachärztliches Attest bzw. eine Kopie davon, das Blatt mit der Bestätigung der ersten Impfung und mein Impfpass sind nun wieder in dem großen Umschlag und bereit für den zweiten Termin.

Ich glaube ich habe beim Termin ausmachen Glück gehabt, dass ich diese Information so früh entdeckt habe. Kurz nach 10 Uhr, nachdem die Information in größerer Form durch die Medien in Hamburg ging, mehrten sich bereits die Klagen, dass man keine Termine bekommt.
Und ja, ich bin auch sehr froh, dass meine Psychiaterin bereits Mitte März die Bestätigung für die Eingruppierung in die Priorisierungsgruppe 2 ausgestellt hatte und ich dieses Blatt am Montag einfach nur noch aus der Schublade ziehen musste zum Kopieren.
Bei der Auswahl meines Impftermins überlegte ich nicht lange ob der nun terminlich passt oder nicht. Diese Woche hatte ich ja eh Urlaub. Und zur zweiten Impfung im Mai wird es genauso passen. Zumal man ja wirklich schnell durch das Impfzentrum durch ist. Zumindest ist das nun die Erfahrung, die ich am Donnerstag machen konnte.
Nein, ein Medikament gegen die Impfreaktionen habe ich weder vor noch nach der Impfung genommen.

Geimpft wurde ich mit COMIRNATY von BioNTech.
Ja, ich hätte auch jeden anderen Impfstoff genommen. Und ja, der Impfstoff ist nicht vegan. Wir sind aber aktuell weder in der Lage uns aussuchen zu können mit was wir geimpft werden noch nicht vegane Impfstoffe in einer akuten Pandemie ablehnen zu können, wenn einem die eigene Gesundheit lieb und teuer ist.

Ursprünglich sollten die Impfungen der Vorerkrankten die Hausärzte durchführen. Aber zumindest mein Hausarzt ist noch mit Priorisierungsgruppe 1 beschäftigt und erhält auch leider nicht so viel Impfstoff wie er bräuchte oder verimpfen könnte.
Vielleicht funktioniert das in ein paar Wochen besser. Ich erhalte nun aber meine zweite Impfung im Impfzentrum und das ist auch vollkommen ok so. Es gibt andere Vorerkrankte, die deutlich mehr Probleme damit haben sich im Impfzentrum impfen zu lassen.

Und zuletzt noch eine Ermunterung an meine Mitmenschen, die genauso wie ich an Depression oder ähnliche psychische Leiden erkrankt sind:
Ja, es gibt auch eine Impfdose für dich. Du musst dich nur um dein Attest und um deinen Impftermin kümmern.
Angst haben ist ok.
Dennoch. Besorg dir einen Termin. Du darfst das. Du bist eine Person mit Vorerkrankung, die in Priorisierungsgruppe 2 fällt. Und es wird wahrscheinlich das einzige mal in unserem Leben sein, dass diese Diagnose der Depression zu irgend etwas gut ist.
Daher, nutze es. Oder versuche es zumindest.Weitere Links:
Impfverordnung des Bundes (PDF-Dokument, Stand 17.04.2021)
Impftermin Service
Zusammen gegen Corona - umfassende Information zur Impfung
Impfdashboard
Paul Ehrlich Institut - SafeVac

#### Meine neue Küche
Die Silikonfugen trocknen noch so vor sich hin, aber die Küche ist nun tatsächlich fertig.
Ich freu mich sehr und ja, sie ist so geworden, wie ich mir das gewünscht habe.Nachdem nun noch nicht soviel Zeugs rum steht, ist das die Gelegenheit die Küche einmal herzuzeigen.

Die Küche hat eine U-Form, wobei einer der beiden Schenkel verkürzt ist. Es ist also soviel Küche im Raum wie es nur irgendwie ging.

Die Platzierung der Geräte ist klassisch gewählt. Ich wollte nicht, dass mir die Katerchen in den Kühlschrank laufen, was definitiv der Fall gewesen wäre, wenn ich den Backofen in den Hochschrank hätte integrieren wollen. Dabei wäre der Kühlschrank zwangsweise sehr tief unten gewesen.
Das hätte auch geheißen, dass man sich zum Kühlschrank mehrfach täglich herunter bücken müsste. Da ist mir der klassische Platz für Backofen doch lieber.

Sämtliche Geräte sind von der Firma Grundig. Nein, ich wusste auch nicht, dass die Küchengeräte bauen, aber sie machen einen guten Eindruck und die bisherigen Tests und Berichte sind einigermaßen positiv. Die Marke ist vor einigen Jahren mehrfach verkauft worden, so dass diese Markenbezeichnung heute nicht mehr viel mit den alten Geräten von Grundig gemein haben.

Ich bin also sehr gespannt wie sich die Geräte über die Jahre machen. Der erste Eindruck vom Geschirrspüler vom Ofen und vom Kühlschrank ist aber schon sehr gut.Der Kühlschrank ist "normal groß" und hat kein Gefrierfach. Das war so gewünscht von mir. Immerhin habe ich im Keller eine große Gefriertruhe.

Der Backofen kann Umluft und hat einen Timer. Das ist ein großer Fortschritt für mich zu fast jedem bisherigen Backofen, vor allem der Timer.

Da drüber ist das Induktionskochfeld. Mittlerweile sind diese Kochfelder preislich nicht mehr so viel teuer im Vergleich zum Ceranfeld, wie das noch vor ein paar Jahren war. Und nachdem alle meine Töpfe und Pfannen auch für Induktion geeignet sind freue ich mich darauf das Kochfeld heute noch auszuprobieren.

 

Über dem Kochfeld ist eine Dunstabzugshaube mit Abluft. Sehr effektiv und deutlich besser als die Abzüge, die die Luft nur umwälzen. Zumindest aus meiner Warte. Und dieses neue Gerät ist nun um Längen leiser als das alte Ding.

In der alten Küche, die seit 1997 im Haus verbaut war, war die Spüle direkt unter dem Küchenfenster. Ich fand das ungeschickt und habe mir eine Eckspüle mit ordentlichen Abtropfmöglichkeiten und ausziehbarer Brause ausgesucht.
Tolles Teil. Damit kann ich nun heißes Wasser aus der Leitung direkt in den Kochtopf geben ohne den Topf bewegen zu müssen.
Durch die andere Platzierung habe ich nun mehr Arbeitsfläche am Stück frei als bisher.
In vielen Haushalten ist direkt unter der Spüle der Abfalleimer montiert. Das habe ich so nicht vorgesehen, einfach weil ich persönlich das nicht so "lecker" finde. Es gibt bessere Möglichkeiten diesen Platz zu verwenden.

 

Und zuletzt die Spülmaschine.
Ein Gerät mit Besteckschublade und Bedienelementen an der Oberkante der Tür. Ein rotes Quadrat auf dem Küchenboden zeigt an ob die Spülmaschine in Betrieb ist.
Die Maschine öffnet sich bei einem Modus Programm selbstständig um das Geschirr noch besser zu trocknen.
Damit sammelt sich dann Kondenswasser an der Unterkante der Arbeitsplatte. Wenn man das nicht immer gleich abwischt könnte das bei Holz- und MDF-Arbeitsplatten durchaus ein Problem werden mit der Zeit. Bei Keramik-, Kunststein- oder Steinarbeitsplatten ist das kein größeres Problem.
Soweit ich das aber mittlerweile erforscht habe, ist der Modus auch abschaltbar.

Die Arbeitsplatte ist aus Keramik und besteht aus drei Teilen, was der Form der Küche geschuldet ist.
Hitzebeständig, leicht zu reinigen und sehr schön anzusehen.

Auf Eckschränke habe ich verzichtet. Und sie hätten auch gar keinen Platz. In der einen Ecke ist die Spüle und darunter ein Schrank ohne Einteilung. Prima für den Putzkram und für seltener genutzte Töpfe und Pfannen. Und die andere Ecke ist blockiert, da an der Stirnseite die Spülmaschine ist. Somit ist da gar nicht so viel Platz für einen weiteren Schrank.

Was ich tatsächlich vergessen habe mit einzuplanen ist ein Platz für die Mikrowelle. Die wird also weiterhin auf der Arbeitsplatte stehen, wenn mir nicht noch etwas besseres einfällt.

Bis die Küche nun stand hatte ich die Monteure gesamt vier mal im Haus. Für die Arbeitsplatte brauchte es zwei Versuche. Beim ersten Versuch war der Ausschnitt für das Kochfeld an der falschen Stelle und eine Ecke an einem anderen Stück war beschädigt.
Ich hatte also in der Zeit von Juli bis jetzt Spaß mit einer Behelfs-Arbeitsplatte und einem mobilen Kochplatten-Leihding. Beides nicht unbedingt hübsch, aber funktioniert hat es.

#### Meine zweite Impfung gegen SARS-CoV-2
Gestern vor zwei Wochen habe ich meine Zweitimpfung gegen das Coronavirus erhalten.Ja, auch dieser Tag war belastend für mich und eine psychische Ausnahmesituation. Insofern bin ich gleich vorgegangen wie beim ersten Impftermin.

Ich habe also wieder Geld für ein Taxi hin ausgegeben. Das hat mich am Impfzentrum ausgeladen und ich suchte den Anfang der Schlange. Die hatte ich dieses mal aber tatsächlich erst im Gebäude selbst gefunden. Also nach der Eingangs- und Taschenkontrolle und nach der Fiebermessstation.Es war wenig los obwohl an dem Tag gleich mit drei Impfstoffen gleichzeitig gearbeitet wurde.

Der Ablauf war wieder ähnlich wie auch beim ersten Termin, nur dass die Beratung dieses mal tatsächlich am Schalter stattfand und auch vor den Impfkabinen noch eine weitere Wartezone eingerichtet worden war.

Pieks bekommen, im zweiten Wartebereich 15 Minuten lang die anderen beobachtet um mich dann wieder in eine kleine Schlange anzustellen zur Quittierung, dass es mir gut geht und dann nochmal zur Abmeldung.

Insgesamt war der Ablauf im Vergleich zum ersten Termin deutlich strukturierter und es gab dieses mal keine Phase, in der man allein gelassen wurde.Die Wartezeit nach der Impfung wurde aktiv beobachtet und nach Ablauf dieser Zeit wurde man weiter geleitet.Beim ersten Termin sollte man noch eigenverantwortlich auf die Uhr schauen und sich dann eine Person suchen, die einem ein Kreuzchen auf die Zettel macht. Das hatte bei mir und einigen anderen Impflingen nicht geklappt, weil in dem Moment einfach keine zuständige Person im Wartebereich war.

Aber zwischen den beiden Terminen lagen nun ja auch einige Wochen, in denen in Hamburg viele Menschen im Impfzentrum geimpft wurden. Insofern war es klar, dass die Strukturen sich etwas ändern werden.

Was sich aber auch geändert hat, war an meinem zweiten Impftag im Vergleich zum ersten Termin auch die Stimmung der Impflinge. Ich schreibe hier extra auch nicht "Impfwillige".Während ich beim ersten Termin gemeint habe deutliche Freude und nahezu Euphorie bei den anderen und gesamt gespürt zu haben war es dieses mal doch deutlich anders. Dieses mal war es eher ein "geb das Zeug her", "Nein, ich will nicht warten", "lassen sie mich durch/vor", etc.Ja, ich bestand darauf, dass mein Kreuz auf dem ich gerade stand, mein Kreuzchen war und ich die eilige Dame nicht vorlassen wollte. Wohin denn auch. Vor mir waren ja weitere Menschen auf ihren jeweiligen Kreuzchen oder Pfeilen.Aber diese Dame bekam dann eh kurzfristig danach kleinere Schwierigkeiten mit der anwesenden Security.Insgesamt wurden, während ich da war und es beobachten konnte einige Diskussionen geführt. Mal stimmte der Termin nicht, mal fehlten die Unterlagen oder waren nicht vollständig und mal war es wohl ein Impf-Vordrängler, der nicht verstanden hatte, dass an dem Tag nur Zweitimpfungen durchgeführt wurden. Eine Erstimpfung gab es an diesem Donnerstag nicht.

Insgesamt war also eine deutlich schlechtere Stimmung als bei meinem ersten Termin und die Security hatte deutlich mehr zu tun, die Ärzte und das Personal allgemein ebenso, vor allem mit nicht so Impfwilligen Menschen, die aber tatsächlich zum Termin erschienen waren. Immerhin.

War beim ersten Termin noch das fachärztliche Attest so wertvoll, ist nun nach dem Termin der Impfpass und das Impfzertifikat vom Impfzentrum sehr wertvoll. Beides wird gut aufbewahrt und wird nun tatsächlich auch am nächsten Samstag auch schon gebraucht. Ich habe mir tatsächlich einen Friseurtermin geben lassen. Und damit habe ich ganz offiziell die Chance verpasst meine Haare doch mal lila-blassblau oder quietschgrün zu färben. Verdammt.

Die Nebenwirkungen? Ach ja. Da war ja was.Die Idee war ja, direkt nach der Impfung daheim wieder den Rechner anzuwerfen und weiter zu arbeiten.Das klappte nicht so gut. Oder zumindest mal nur mit langen Pausen.Zu gut deutsch, die Impfreaktionen haben mich zerbröselt. Von Fieber zu Schmerzen im ganzen Körper war fast alles dabei was in der App SafeVac zur Auswahl bereit stand. Immerhin hatte ich an diesem Donnerstag und am Freitag im Vorraus bereits sämtliche Telkos abgesagt und Überstunden waren auch genügend vorhanden, so dass ich an beiden Tagen es mir leisten konnte längere Pausen zu machen.Gesamt haben mich die Impfreaktionen drei Tage beschäftigt. Danach war alles wieder fein.Nein, Schmerzmittel habe ich nicht genommen. Was schlicht und ergreifend an meiner Haltung gegenüber Tabletten liegt und lag. Ich nehme Tabletten nur dann, wenn es gar nicht anders geht oder sie vom Arzt verschrieben wurden. Insofern kam ich trotz der Impfreaktionen ohne Tabletten aus.

So.. Und nun sind die zwei Wochen um.Es steht bereits auf dem Plan, dass ich mich demnächst wieder ein paar Tage in der Woche ins Büro begebe.Auch die Termine zur Psychotherapie möchte ich wieder vor Ort wahrnehmen und allgemein ist es nun doch leichter die Mitmenschen, die ihre Masken weiterhin falsch tragen, die Querdenker und wen noch alles zu ertragen.Diese psychischen Ausnahmesituationen haben sich definitiv gelohnt.

#### Melonen Salat mit Blaubeeren und "Feta" (4 Portionen)
Diesen Salat habe ich mit der Hälfte der ersten Wassermelone gemacht, die ich mir gekauft hatte in diesem Sommer. Wie gehabt kaufe ich doch meist eher die anderen Melonen wie Galia, Zucker- oder Honigmelonen, einfach weil die kleinen Wassermelonen nicht so gut schmecken wie die Großen und die Großen Exemplare für mich als Alleinstehende zu groß sind.

Aber den "Fehler" und damit die Feststellung, dass die kleinen Wassermelonen nicht so lecker sind, mache ich wohl jedes Jahr aufs Neue.

Diese eine Hälfte habe ich mir mit Blaubeeren und veganem Feta zu einem Salat gemacht.Ich hatte noch überlegt Zwiebeln oder Schalotten mit hinein zu geben, habe dann aber doch davon abgesehen.Es könnte aber ganz gut dazu passen, wenn du Zwiebeln magst.

Melonen Salat mit Blaubeeren und "Feta" (4 Portionen)Gesamt ca. 815kcal, pro Portion ca. 204kcal1/2 Mini WassermeloneSaft von 1/2-1 Zitrone150g veganer Käse "Feta" Art125g Blaubeerenetwas Marokkanische Minze oder Zitronenmelisse

ZubereitungDie Schale der Wassermelone rund herum abschneiden und das Fruchtfleisch würfeln.Wenn du eine unbehandelte Zitrone bekommen hast, dann reibe zuerst die Zesten ab und gebe diese zusammen mit dem Zitronensaft zur Melone.Nun lässt du den Feta oder die vegane Alternative abtropfen und würfelst den Käse.Gebe ihn zusammen mit den gewaschenen Blaubeeren zur Melone.Rolle nun die frischen Blättchen Minze zusammen und schneide sie in sehr dünne Streifen. Gebe das Grün über den Salat und durchmenge ihn.

#### Melonen-Bananen "Milchshake" (ca. 1,5l, 6 Gläser)
Es wird Zeit, dass ich euch mal meinen seit längerer Zeit liebsten "Milchshake" zeige.
Ich bin ja seit Jahren eher jemand, der gerne Honigmelonen kauft als Wassermelonen. Das mit den Wassermelonen ist aber eben auch so eine Sache. Die kleinen schmecken in den seltensten Fällen und die großen überfordern mich. 5kg Wassermelone ist einfach zuviel für eine Person.
Also nehme ich lieber eine handliche Honigmelone.So einen Teil einer Honigmelone wird dann zusammen mit einer Orange, Bananen und "Pflanzenmilch" in einen Mixer gegeben oder irgendwie anders püriert.
Ganz easy, ohne komisches Chichi und mit Zutaten, die ich regelmäßig da habe.

Melonen-Bananen "Milchshake" (ca. 1,5l, 6 Gläser)
Gesamt ca. 724kcal, pro Glas (250ml) ca. 121kcal 
500g Honigmelone
eine Orange
2 Bananen
500g Pflanzendrink

Zubereitung 
Das Melonenfruchtfleisch klein schneiden und in ein Mixgefäß geben.
Die Schale der Orange bis auf das Fruchtfleisch rundherum von der Orange abschneiden. Die Orange halbieren oder vierteln und ebenso dazu geben.
Nun noch die beiden Bananen in Stücken dazu geben und anfangen den Fruchtmix zu pürieren.
Den Pflanzendrink dazu geben und weiter pürieren.

 

 

#### Melonensalat mit Feta und Oliven (6 Portionen)
Diese Kombination hattet ihr sicherlich schon mal auf dem Teller, richtig?Wassermelone mit Feta scheint in irgendeiner Weise der Renner zu sein.Nun, warum nicht mit einer Honigmelone?

Ehrlich gesagt kann ich mir für Wassermelonen bessere Verwendungszwecke ausdenken als sie in einen Salat zu schnippeln. Naja, also zumindest bei mir persönlich ist es einfach so, dass ich Wassermelone am liebsten so esse, während nahezu alle anderen Melonenarten gerne auch für kulinarische Experimente herhalten dürfen.

Und aufgrund so eines Experiments, kann ich euch nun versichern, dass auch Honigmelone recht gut mit Feta und Oliven schmeckt.

Auch diesen Salat habe ich recht einfach gehalten. Ein großartiges Dressing braucht es für mich bei Melonensalate nicht.Vielleicht ist euch das zu puristisch, dann rührt euch gerne ein Dressing dazu an und baut dieses Rezept weiter aus.

Melonensalat mit Feta und Oliven (6 Portionen)Gesamt ca. 1485 kcal, pro Portion ca. 248kcal1 Futuro- oder Honigmeloneca. 100g schwarze Oliven ohne Kern200g Feta oder Hirtenkäse

ZubereitungDie Melone halbieren. Die Kerne aus der Mitte der Frucht herausschaben und die Schale rundherum abschneiden.Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.Den Feta ebenfalls klein Würfeln und dazu geben.Zuletzt noch die Oliven, bei Bedarf halbieren, dazu tun und den Salat einmal kurz durcharbeiten.

#### Menüs für die Feiertage
Ich bin ja immer ein bisschen spät dran, bis es dann auch bei mir irgendwie ein bisschen weihnachtet oder adventlich wird. Immerhin, der Adventskranz steht auf dem Esstisch mit den LED-Kerzen mit denen er immer bestückt ist und mit roten und goldenen Christbaumkugeln aus Plastik.Beides, die unechten Kerzen und die Plastikkugeln sind den Katern geschuldet. Und mit dem Umzug von Hamburg nach Ulm habe ich mich auch von meinen aller letzten Christbaumkugeln aus Glas getrennt.

Was geblieben ist, ist meine Lust darauf, hier auf dem Blog Menüs für Feiertage zu zeigen, die nicht hochkompliziert oder restaurantreif sind, sich aber dennoch von der Alltagsküche etwas abheben. Die meisten der Gerichte hier lassen sich gut vorbereiten, sind handwerklich überschaubar und ohne besondere Ausrüstung machbar. Dennoch erfordern sie trotzdem ein bisschen Zeit, Aufmerksamkeit und Lust aufs Kochen.

Mir ist wichtig zu zeigen, dass ein festliches Menü nicht aus dutzenden Einzelkomponenten bestehen muss, um etwas Besonderes zu sein. Gleichzeitig möchte ich nichts als „einfach“ verkaufen, was in der Küche dann doch mehrere Arbeitsschritte oder gutes Timing verlangt. Die Menüs bewegen sich also irgendwo zwischen alltags- und feiertagstauglich. Je nachdem wie erfahren du in der Küche, sollten die Gerichte dennoch gut machbar sein.

In den nächsten Tagen wird diese Liste hier also ergänzt um einen weiteren Menüvorschlag. Und vielleicht gefällt dir davon etwas, so dass du es in deiner Essensplanung an den Feiertagen oder drum herum integrieren möchtest.

Omnivor (mit Fleisch)

Marinierter Mozzarella in Parmaschinken

Cannelloni mit Artischocken-Ricottafüllung und Weißweinsauce

Mascarpone-Pudding mit Preiselbeeren und Spekulatius

Pescetarisch (mit Fisch)

Brotsalat mit altem Brot

Spaghetti alle vongole

Zitronen-Ricotta mit Trauben und Walnüssen

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Gebratener Zander auf Sellerie-Kartoffel Stampf mit Fenchelgemüse

Marzipan-Walnuss Torte

Vegetarisch

Feldsalat mit Apfel und Zitronenseitlingen

Haselnussrisotto mit Apfelringen

Kürbismousse

Grießklößchensuppe

Pilz-Spinat Quiche

Creme-Pudding mit weißer Schokolade

Vegan

Salat mit Birne und "Hirtenkäse"

Cannelloni gefüllt mit "Hirtenkäse" in Kürbissauce

Schokocreme mit Cranberry-Kompott

Pilzsuppe

Rote Bete Quiche mit "Hirtenkäse" und Walnüssen

Schokoladentarte mit Ingwer Eiscreme

Rucolasuppe

Pasta mit getrockneten Tomaten und Weißwein

vegane "Panna Cotta" mit Traubensalat

#### Mettbrötchen (2 Brötchenhälften)
Kurz nachdem ich am 01.04.2015 meine Stelle beim noch aktuellen Arbeitgeber angetreten bin, haben die damaligen Kollegen den ersten und einzigen ernsthaften Versuch unternommen mich zu verscheuchen. Zur Feier mehrerer zeitnaher Geburtstage haben sich ein paar Kollegen zusammen getan und für die Büroetage ein Mettbrötchen-Frühstück ausgegeben.Ich war da noch nicht sonderlich lange in Hamburg und ein Mettbrötchen hatte ich noch nie probiert und an diesem Tag habe ich die Gelegenheit dazu auch nicht genutzt.Warum? Weil mich der extrem intensive Geruch von länger gelagerten aufgeschnittenen Zwiebel dazu brachte im Büro zu bleiben, das eigentlich einige Meter von der Küche entfernt war.
Ein paar Monate später habe ich dann mein erstes Mettbrötchen verspeist und für gut befunden. Aber dieser Zwiebel-Stinke-Anschlag im Büro ist mir noch verdammt gut in Erinnerung.
Nun bin ich dabei Hamburg erst mal "ciao" zu sagen und irgendwie war mir nach ein paar norddeutschen Brötchen, die ich hier in Hamburg erstmalig gegessen hatte.Für dieses Mettbrötchen habe ich mir grobe Mettwurst aus der Kühltheke geholt. Der Metzger hätte sich bei der Menge doch nur wieder krumm und schief gelacht. Im Unterschied zum Mett vom Metzger ist die Zwiebelmettwurst etwas gewürzt (mit Zwiebelgranulat) und hygienisch versiegelt. Was und ob du das ausprobierst, das überlasse ich dir.
Wenn du aber Zwiebel dafür her nimmst, dann nimm bitte nicht die ältesten Exemplare.

Mettbrötchen (2 Brötchenhälften)Gesamt ca. 477kcal, pro Hälfte ca. 239kcalein Brötchenetwas Butter oder Margarineca. 100g Mett oder grobe Mettwursteine halbe kleine Zwiebeletwas frische Petersilie oder Schnittlauch

ZubereitungDas Brötchen waagrecht aufschneiden und beide Hälften mit Butter oder Margarine bestreichen.Das Mett oder die Mettwurst darauf verteilen (je Brothäfte ca. 50g).Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Schnittlauch oder die Petersilie fein hacken und beides auf das Mett geben.Die Brötchenhälften sofort verzehren.

#### Metzingen: Das erste Maultaschen Festival (21. und 22.06.2025)
Was es alles gibt. Irgendwann im letzten Jahr, angeregt durch den Besuch des Kürbisfestivals in Ludwigsburg, habe ich mir mal zusammen gesucht welche kulinarischen Events denn noch so in Süddeutschland und vor allem nicht all zu weit weg von Ulm stattfinden.

Dabei bin ich auch auf das Maultaschen Festival in Metzigen gestoßen, das in diesem Jahr zum ersten mal statt findet. Ich mag Maultaschen sehr. Da klingt so ein Ereignis doch nahezu perfekt.

Und bevor ich dir nun ein paar Eindrücke des Festivals zeige hab ich noch einen kurzen Abstecher in die Herkunft der Mauldäschle gewagt. Die Stuttgarter Zeitung hat sich 2021 etwas intensiver damit beschäftigt:Herkunft der Maultaschen - Wie schwäbisch ist die Maultasche?

Wir waren direkt am Samstag ab 11 Uhr in Metzingen und nach einem kleinen Abstecher und leichten Orientierungsschwierigkeiten direkt auf dem Weg zum Festival. Wir sind am Lindenplatz gestartet, haben dann die Stände und Shops in der Reutlinger Straße und am Rathaus besucht und sind anschließend über der Hindenburgstraße am Kelternplatz gelandet, wo wir dann im Namaste, ein indisches Restaurant, das sich mit einem Stand am Maultaschen Festival beteiligt hat, einen kleinen Snack in Form einer frittierten Teigtasche mit Kartoffelfüllung mit feinen Saucen gegessen haben.

Wir sind nach dieser Stärkung den gleichen Weg wieder zurück gegangen und haben uns nochmal genauer manche Stände angeschaut. Dabei haben wir dann auch die Finkeria besucht, ein Laden für Bücher und Schönes, und auch das Flomax, wo wir neben süßes kleinen Maultaschen-Anstecker, auch anderes erbeutet haben.

Großen Hunger hatten wir nicht so unbedingt, aber so kleine mongolische Teigtaschen hätten sicherlich noch hinein gepasst. Leider war die vegane Variante aber gerade aus, als wir danach gefragt hatte. Aber später gab es sicher nochmal Nachschub.

Frischmann Marzipan Manufaktur

Nom Nom Nomads - mongolische Teigtaschen

Namaste - indische Teigtaschen

Ein paar Kritikpunkte kann ich mir aber leider nicht verkneifen. So ganz rund lief das noch nicht.

Nachdem wir so früh da waren, konnten wir beobachten, dass einige Absperrungen für Autofahrer noch nachgebessert oder aufgebaut wurden. Gelegentlich sahen wir ein paar Ordner des Festivalteams, aber außer am Kelternplatz sind mir keine Personen des Organisationsteams mehr aufgefallen. Bis auf diese eine Nachbesserung wurde das Festival durch Betonblöcke, große Kraftfahrzeuge oder einfache Straßenabsperrungen geschützt.

Als Auswärtige taten wir uns zu Anfangs etwas schwer mit der Orientierung zumal für uns die einzelnen Bereiche der Stände in den verschiedenen Straßen kein zusammenhängendes Bild ergaben. Die Reutlinger Straße war schnell sehr voll mit Menschen und auch der Platz beim Rathaus war schnell gefüllt, während es in der Hindenburgstraße und auf dem Kelternplatz etwas geruhsamer zuging. Zur besseren Kennzeichnung und Orientierung hätten wir uns simple Zeichen auf dem Boden der Straßen durch Kreide oder ähnlichem gewünscht.

Die Plakate zum Maultaschenpfad warteten mit erstaunlichen und informativen Fakten über die Maultaschen, das Festival oder die Aussteller auf. Allerdings ist auf den Plakaten ein Link angegeben, der zu einer nicht existierenden Webseite führt (https://www.maultaschenfestival.de/maultaschenpfad). Aber vielleicht tut sich da ja noch etwas und die Information zum Pfad ist dann auch online abrufbar.

Das Festival findet auch morgen, am Sonntag, den 22.06.2025, von 11 bis 18 Uhr noch statt. Wer in der Nähe ist und Hunger auf klassische aber auch nicht so traditionelle Maultaschen hat oder sich einfach von den verschiedenen Ideen der Aussteller verzaubern lassen möchte, der sollte definitiv einen Abstecher dorthin machen.

Weitere Links:https://www.maultaschenfestival.de/https://www.maultaschenfestival.de/markt/

#### Mexican Street Corn Chowder (4 Portionen)
Ich habe ein neues Lieblingsgericht - Corn Chowder, also eine Mais Supper oder Eintopf.

Die Suppe wird durch den Mais ganz wunderbar sämig, süßlich und pikant zugleich. Die Variante hier mit den Jalapenos bringt noch eine gewisse Schärfe mit, die selbst ich hier sehr mag.

Ursprünglich sollte wohl noch Hühnchen mit in die Suppe, allerdings braucht es das hier wirklich nicht.Der Eintopf ist auch ganz ohne Fleisch vollmundig und sehr sehr lecker.

Eine vegane Version des Gerichts habe ich euch schon zu Beginn des Jahres hier gezeigt.

Mexican Street Corn Chowder (4 Portionen)Gesamt ca. 2078kcal, pro Portion ca. 520kcal2 EL Margarine1 kleine Zwiebel1 TL fein gewürfelten Jalapeno2 TL gem. Kreuzkümmel1 TL Chilipulver2 EL Speisestärke500ml Gemüsebrühe2 Dosen Mais je Nettogewicht ca. 285g Mais1 große rote Paprikaca. 255g Kidney Bohnen (abgetropft, Dose)200ml Sahne150ml Milch

Topping:Jalapenos100g Käse (Beispielsweise Gauda oder Butterkäse)

ZubereitungDie Magarine in einem Topf schmelzen lassen. Die Zwiebel gewürfelt hinzugeben, auch die Jalapeno-Würfel und beides andünsten.Kümmel und Chili hinzufügen wie auch die Speisestärke. Gut verrühren bis sich eine Art Teigchen bildet und nach und nach unter rühren die Gemüsebrühe hinzugeben.Den Mais aus der Dose mitsamt der enthaltenen Flüssigkeit hinzugeben, ebenso die gewürfelte Paprika und den Eintopf 15 Minuten köcheln lassen.

Zuletzt die Kidneybohnen und die Sahne einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Anschließend die Suppe auf die Teller verteilen und jeweils mit weiteren Jalapeno-Würfeln oder -Scheiben und etwas Käse servieren.

#### Migliaccio - Grieß-Ricotta Kuchen (Springform 18cm Durchmesser, 8 Stücke)
Im verganenen Jahr im Dezember war mir, wie auch in den Jahren zuvor, kaum nach Plätzchen oder Lebkuchen. Ich habe mir stattdessen zu den Adventssonntagen aber gerne einfache Kuchen gebacken.So beispielweise auch den Migliaccio aus Italien.

Das ist ein feiner Grießkuchen mit Ricotta, den es in der Region um Neapel zur Faschingszeit gibt. Zu meinem Glück weiß das der Kuchen nicht. So ist er also auch zum 3. Advent sehr gut gelungen.Wenn du möchtest, dann kannst du den Kuchen mit etwas Orangen- oder Zitronenmarmelade toppen und damit genießen.

Migliaccio - Grieß-Ricotta Kuchen (Springform 18cm Durchmesser, 8 Stücke)

Gesamt ca. 1738kcal, pro Stück ca. 217 kcal

Zutaten

420g Milcheine Prise Salz115g Hartweizengrieß250g Ricotta1 TL Vanilleessenz oder -markAbrieb der Schale von zwei Zitronenca. 125g Zucker3 Eier

Zubereitung

Milch, Salz und Hartweizengrieß in einem Topf geben und die Masse leicht köcheln lasse bis ein halbflüssiger Grießbrei entsteht, dabei gelegentlich umrühren. Den Topf dann auf eine kalte Platte stellen und kurze Zeit abkühlen lassen.

Den Backofen auf ca. 190 Grad Ober-/Unterhitze oder 170 Grad Umluft vorheizen.

Anschließend nach einander Ricotta, Vanille, Zitronenabrieb und Zucker in den Grieß rühren und zuletzt die Eier hinzufügen und einrühren.

Eine kleine Springform mit ca. 18cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.Den Teig in die Form füllen und den Kuchen bei ca. 190 Grad Ober-/Unterhitze oder 170 Grad Umluft ca. 40 bis 50 Minuten backen bis der Kuchen eine gold-braune Färbung erhält. Den Kuchen anschließend im halb geöffneten Backofen vollständig auskühlen lassen.

#### Milcheis mit Lemon Curd (ca. 10 Kugeln)
Ich liebe Eis. Ich kann kaum genug davon bekommen. Und weil dem so ist hatte ich irgendwann die fixe Idee einen Blog nur und ausschließlich zu diesem Thema zu erstellen… Und das Ding verfolgt mich noch heute.

Aber auch ohne diesen speziellen Blog mache ich weiterhin sehr gerne Eis. Allerdings wähle ich dafür mittlerweile einen sehr einfachen Weg und lass mir durch Sirup, Gelee, Konfitüre oder andere Cremes gerne helfen.Nein, keine Trockenmassenberechnung, keine Brix-Wert Ermittlung. Ich will ja schließlich keine Eisdiele führen und dann darf so ein Eis daheim auch gerne herrlich unperfekt und ganz einfach sein.

Ich habe also dieses mal Lemon Curd verwendet für das Eis. Das passt recht gut. Und zusamnen mit etwas Zitronenabrieb wird daraus ein herrlich leckeres Milcheis.Ja, das ist wirklich so einfach. 

Wie schon erwähnt, kann man die Eismacherei zur absoluten Kunst betreiben. Aber daheim in der Hobbyküche ist das nicht mehr mein Ziel.Da soll es schlicht lecker schmecken und nicht all zu kompliziert herzustellen sein.

Wem das jetzt aber zu einfach ist, den leite ich gerne auf den Eisblog weiter. Beachtet aber bitte, dass dieser Blog still gelegt ist. Es werden keine Kommentare beantwortet, keine Fragen und auch und erst recht nicht, wenn diese per Mail kommen.

Milcheis mit Lemon Curd (ca. 10 Kugeln)Gesamt ca. 1275kcal, pro Kugel ca. 128kcal500g Milch200g Lemon Curd60g ZuckerAbrieb einer halben Zitrone1 TL Johannisbrotkernmehl

ZubereitungGebt den Lemon Curd zusammen mit ca. 200g Milch in ein Gefäß und erwärmt dieses in der Mikrowelle für 1-2 Minuten. Verrührt die Mischung gründlich, gebt den Zucker dazu und nach und nach auch die restliche Milch.Für eine Bessere Bindung des Eises für ihr das Johannisbrotkernmehl hinzu und rührt dieses ohne Klümpchen in die Mischung. Zuletzt gebt ihr noch den Abrieb einer unbehandelten Zitrone dazu.

Lasst die Eisrohmasse für 1-2 Stunden, gerne auch länger, im Kühlschrank ruhen und gebt sie anschließend in eure Eismaschine.Friert das Eis bei Bedarf nach der Eismaschine für weitere 2-4 Stunden ein, damit ihr hübsche Kugeln formen könnt.

#### Milchreis mit Apfelkompott (5 kleine Portionen)
Wenn wir gerade bei Frühstücksideen sind, dann will ich euch dazu doch gleich noch ein Rezept zeigen.Milchreis mache ich normalerweise sehr gerne im Slowcooker, einfach weil man dann tausende Dinge nebenher machen kann.Dieses mal aber habe ich ihn ganz klassisch im Kochtopf zubereitet.Dazu noch ein Fruchtkompott, in diesem Fall mit Äpfeln, die ich so pur nicht mehr essen konnte und schon hat man wahlweise ein tolles Dessert, ein süßes Mittagessen oder eben auch ein fantastisches Frühstück.

Falls ihr euch noch die Milchreis-Rezepte aus dem Slowcooker anschauen möchtet, dann habt ihr hier eine kleine Auswahl:
Milchreis mit Bananenchips
Schokoladenrisotto
Blaubeer-MilchreisMilchreis mit Apfelkompott (5 kleine Portionen)Gesamt ca. 1827kcal, pro Portion ca. 365kcalFür den Milchreis:1l Pflanzendrink 1 TL Vanille-Extrakt oder Vanillemark 4 TL Zucker eine Prise Salz 250g Reis Für das Kompott:1kg Äpfel250g Wasser1-2 EL Ahornsirup ZubereitungFür den Milchreis in einem größeren Topf den Pflanzendrink zusammen mit dem Vanille-Extrakt oder -mark , dem Zucker und der Prise Salz geben und dieses kurz aufkochen lassen.In der Zwischenzeit eine weiteren Topf erhitzen und die Äpfel (optional geschält) in Würfel oder Spalten schneiden und in den heißen Topf geben. Darin ein paar wenige Minuten rösten und anschließend das Wasser und den Sirup hinzufügen. Und bei geschlossenem Deckel 10-15 Minuten dünsten.Nun den Milchreis in den heiße Pflanzendrink und auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende sollte die Masse gut andicken und der Milchreis fester werden. Dazu kräftig rühren, damit euch der Reis nicht in den letzten Minuten anbrennt.Nun den Milchreis zusammen mit dem Apfelkompott und etwas von dem Apfelsud in eine Schüssel geben und genießen.
 

#### Milchreis mit Bananenchips (4 Portionen)
Ja, ich gestehe. Ich war wieder faul.So faul, dass es mir zu blöd war irgendwas auf den Herd zu stellen und es zu beaufsichtigen.Gleichzeitig war ich aber noch nicht faul genug um mir eine Pizza oder ein anderes Fertiggericht aus dem Supermarkt gegenüber zu holen.Und nachdem nichts essen auch eine doofe Idee ist, habe ich nach einer kleinen Sichtung meiner Vorräte den Milchreis entdeckt. Perfekt.

Milchreis kann man auch ganz wunderbar im Slowcooker machen. Es braucht nur etwas.. ok ganz ordentlich.. länger als üblich und vielleicht sollte man einmal umrühren. Aber ansonsten ist das wohl die entspannteste Methode einen Milchreis zu machen.

Achso ja, der kochende Mixer kann freilich auch Milchreis machen. Allerdings werden beim Kochen die Reiskörnchen so weich, dass diese im kochenden Mixer beim umrühren zerstört werden. Und so erhält der fertige Milchreis durch die vielen zerstörten Reiskörner einen sehr kleisterhaften Charakter der mir persönlich dann gar nicht gefällt.

Für die Zubereitung habe ich einen größeren Slowcooker mit ca. 2,4l Fassungsvermögen gewählt.

Milchreis mit Bananenchips (4 Portionen)Gesamt ca. 1980kcal, pro Portion ca. 495kcal1l Milch2 EL Zucker250g Milchreis1 Vanilleschote2 Handvoll getrocknete Bananenchips

ZubereitungGebt die Milch in den Slowcooker Einsatz. Fügt den Zucker hinzu und rührt nun kurz um, dass dieser sich auflöst.Gebt den Milchreis hinzu.Schneidet die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzt das Mark raus. Gebt das Mark in den Slowcooker Einsatz, halbiert die ausgekratzte Schote einmal und gebt die Schote ebenso in den Behälter. Fügt außerdem noch die Bananenchips hinzu.

Stellt den Slowcooker auf die Stufe High und lasst das Gerät ca. 2,5h vor sich hin köcheln.

Rührt zweimal nach der Hälfte und knapp eine halbe Stunde vor Ende der Zeit um.

#### Milchreisauflauf mit Quitten und Rosinen (6 Portionen)
Obwohl ich Milchreis sehr mag, mache ich ihn mir viel zu selten. Das habe ich Ende November wieder einmal gemerkt, als ich mir dachte, dass ich mir mal wieder einen Milchreisauflauf machen wollte. Allerdings war der Milchreis, der dafür vorab gekocht wurde, dann schnell in akuter Gefahr direkt sofort aufgegessen zu werden. Letztendlich war mein Hunger dann aber doch nicht so groß, so dass am nächsten Tag, als der Heißhunger auf den Milchreis schon etwas verflogen war, noch ausreichend von dem Dessert da war, so dass der Auflauf doch noch entstanden ist.

Ich habe hier die Quitten und auch die Rosinen direkt im Milchreis mit gekocht und die Früchte nicht erst kurz vor dem Backen in die Masse gerührt. Beides darf aus meine Sicht gerne etwas mitkochen. Wenn du zarteres Obst verwendest, beispielsweise reife, saftige Birnen oder aber du das Obst knackiger haben möchtest, dann koche es vielleicht besser nicht mit sondern rühre es später erst in den Milchreisteig ein.

Rosinen sind bei vielen nicht so beliebt. Als Alternative dafür kannst du beispielsweise getrocknete Cranberrys oder Kirschen verwenden. Oder du lässt sie einfach ersatzlos weg.

Und natürlich passt auch dieser süße Auflauf zum aktuellen Blogevent "Aus dem Ofen!" von Nadja (https://www.little-kitchen-and-more.com/).Du kannst den Auflauf als süßes Hauptgericht essen oder aber natürlich auch als Dessert.

Milchreisauflauf mit Quitten und Rosinen (6 Portionen)

Gesamt ca. 3245kcal, pro Portion ca. 541kcal

Zutaten

250g Milchreis1l Milch500ml Wasser75g Zucker500g Quitten (alternativ Birnen oder Äpfel)100g Rosinen

80g weiche Butter oder Margarine4 Eiereine Prise Salz

Zubereitung

Den Reis mit der Milch, Wasser und Zucker in einen großen Topf geben und erhitzen. Die Quitten entkernen, klein schneiden und mit den Rosinen zum Reis geben. Unter gelegentlichem Rühren den Milchreis in ca. 20-25 Minuten gar kochen.Den Milchreis anschließend auskühlen lassen.

Eine Auflaufform fetten und den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Butter oder Margarine in einer Schüssel in der Mikrowelle schmelzen lassen und anschließend in den Milchreis rühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe können direkt in das Reisdessert gerührt werden. Die Eiweiße gibst du mit der Prise Salz in eine Schüssel und schlägst sie zu Eischnee auf.Hebe den Eischnee portionsweise unter den Milchreis.

Fülle nun den Milchreisteig in die vorbereitete Auflaufform und backe den Auflauf ca. 30-40 Minuten bei 180 Grad Umluft.

#### Mini-Kürbis mit Lauch-Champignon Füllung (4 Portionen)
Bei diesen Mini-Kürbissen ist es manchmal echt schwer abzuschätzen wieviel Füllung es nun braucht.Ich neige dazu die handelsüblichen Packungsgröße zu veranschlagen. Offene Packungen oder Becher mag ich nicht gerne herumstehen haben.Allerdings hatte ich nur vier Rondini.

Entsprechend blieb bei mir etwas Füllung übrig, die ich ganz einfach in eine kleine gefettete Auflaufform gegeben und nach den Kürbissen auch noch gebacken habe. Das war auch sehr fein. (15-20 Minuten bei 180 Grad Umluft)

Der Rondini Kürbis ähnelt in seiner Farbe und Form sehr einer runden Zucchini. Aber es handelt sich hier um einen Kürbis mit nicht essbarer Schale, da diese zu hart ist. Die Früchte werden ca. 10-12cm groß im Durchmesser, ca. 250g schwer und schmecken, leicht nussig mit einer süßlichen Note. Das Fruchtfleisch ist faserartig ähnlich wie bei den sogenannten Spaghetti-Kürbissen.

Mini-Kürbis mit Lauch-Champignon Füllung (4 Portionen)

Gesamt ca. 1584kcal, je Portion (mit 3 halben Kürbissen) ca. 396kcal

Zutaten

6 Rondini Kürbisse (oder andere Mini-Kürbisse)ein Lauch250g Champignonsetwas Öljeweils etwas Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian250ml Kochsahne3 Eier100g Käse (beispielsweise Emmentaler, Appenzeller, o.ä.)

Zubereitung

Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Die Pilze in kleine Würfel schneiden.Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Lauch anschwitzen und nach 2-3 Minuten die Pilze hinzugeben. Die Gewürze hinzufügen und das Gemüse bratrn bis die ausgetretene Flüssigkeit von den Pilzen verdunstet ist.Nun die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen. Anschließend die Pfanne von der heißen Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.

Nun den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

In der Zwischenzeit den Käse fein reiben. Und die Kürbisse halbieren und die Kerne entfernen.Eine Auflaufform mit Öl einpinseln.In die abgekühlte Lauch-Pilz Sauce die Hälfte vom Käse und die Eier einrühren.

Die Gemüse-Mischung in die Kürbishälften füllen und in die Auflaufform stellen. Die Kürbishälften mit dem übrigen Käse bestreuen und so in den Backofen stellen.Die Kürbisse nun bei 180 Grad Umluft (oder 160 Grad Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.

Je Portion 3 Kürbishälften auf den Teller geben und etwas Brot dazu reichen.

#### Mini-Tartes mit Rhabarber und Ziegenkäse (12 Stück)
Eine sehr bekannte TV-Serie endet heute Abend nach 8 Staffeln - Game of Thrones.Ich hatte seit Beginn der 8. und letzten Staffel die Serie nochmal von vorne angesehen und nun bin ich genauso gespannt auf das Ende wie alle anderen Fans auch.

In dieser Serie kommt ein Charakter vor, der, soweit ich das bisher beurteilen kann, erstaunlich glimpflich davon kommt - Hot Pie bzw. Heiße Pastete. Ein Bäckerssohn, der seine Eltern verliert, gefangen genommen wird und dadurch zeitweise Weg Begleiter von Arya Stark und Gendry, der Bastard von König Robert Baratheon, wird. Er ist so wunderbar naiv, dass er alle Männer mit Rüstungen für Ritter hält und hätte bei all der Schlachterei und den Kämpfen in dieser Serie eigentlich kaum eine Chance, aber das sieht George R. R. Martin wohl anders.

Passend für diesen Charakter zeige ich euch heute ein Art Mini-Tarte mit toller und gleichzeitig sehr einfacher Füllung.Ich glaube das würde Heiße Pastete auch gefallen.Die Tartes vereinen die Säure des Rhabarbers mit der herben Süße der Preiselbeeren und dem Aroma des Ziegenkäse. Soviel vorweg, das ist echt gut. Aber man sollte natürlich 1. Rhabarber auch mit seiner Säure mögen und 2. natürlich auch den Ziegenkäse.Es sollte allerdings definitiv auch möglich sein einen Brie oder einen Camembert zu verwenden.

Mini-Tartes mit Rhabarber und Ziegenkäse (12 Stück)Gesamt 1700kcal, pro Portion ca. 142kcal1 Packung Blätterteig aus der Kühltheke1-2 Stangen Rhabarber1 Ziegenkäserolle (Weichkäse aus Ziegenmilch)etwas Preiselbeeren

ZubereitungDen Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.Ein Muffinblech bereit stellen. Wenn ihr ein solches habt mit kleinen Hebeböden, dann nehmt dieses. Fettet die Mulden aus.Teilt den ausgerollten Blätterteig in 12 Stück auf und legt damit die Mulden aus.Schält den Rhabarber und schneidet ihn in kleine Würfel. Teilt die Ziegenkäserolle in 12 Scheiben und stellt die Preiselbeeren bereit.

Gebt nun in jede Teigmulde nun etwas von dem Rhabarber. Legt darauf je eine Scheibe des Ziegenkäses und gebt darauf je einen kleinen Klecks von den Preiselbeeren.Gebt das so präparierte Muffinblech in den Backofen und backt die Mini-Tartes bei 175 Grad Umluft ca. 20-25 Minuten.

#### Mirabellenknödel (ca. 32 Stück, 4-5 Portionen)
Was 'ne Arbeit.. was für ein Geschmack.Ja, Mirabellenknödel, so toll sie auch schmecken, machen Arbeit. Und ehrlich gesagt ist das wohl eines dieser Rezepte, die man nicht alleine macht.

Den Kartoffelteig herzustellen ist jetzt nicht so schwer. Aber ab dann, wenn es daran geht die Früchte zu entsteinen mit dem Teig zu umhüllen, gar ziehen zu lassen und in nebenbei angerösteten Semmelbrösel zu wenden wird es anstrengend.Kartoffelteig klebt nun mal. Soll so. Ist so. Aber das macht die Sache natürlich nicht einfacher.

Wenn ihr also ein Rezept sucht bei dem zwei Personen gut beschäftigt sind, dann habt ihr es hiermit gefunden.

Anstelle der Mirabellen könnt ihr auch Zwetschgen, Aprikosen oder Kirschen nehmen.Je nach Größe eurer Früchte bekommt ihr dann unterschiedlich viele Knödelchen raus.

Und nein, auch wenn das wirklich viel Arbeit war, wird dieses Rezept nicht in die Box mit den "Einmal und Nie wieder" Rezepten gelegt. Dafür sind die Knödelchen definitiv zu gut.

Mirabellenknödel (32 Stück)Gesamt ca. 3364kcal, pro Stück ca. 105kcal500g Kartoffelnca. 200g Mehl1 Ei1 Pr. Salzca. 500g Mirabellen (oder Zwetschgen, Aprikosen oder andere Steinfrüchte)

ca. 120g Butterca. 150g Semmelbröselca. 120g Zucker6 TL Zimt

ZubereitungDie Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, in einer Schüssel zerstampfen und abkühlen lassen.

In dieser Zeit die Mirabellen waschen, entlang der Bauchlinie halb aufschneiden und den Kern entfernen.

Nun das Mehl zusammen mit dem Salz und dem Ei zu den zerstampften Kartoffeln geben und alles zu einem Teig verkneten. Eventuell noch etwas mehr Mehl zum Teig hinzufügen, wenn dieser noch sehr klebrig sein sollte.

Nun mit nassen Händen jeweils eine kleine Portion Teig zu einem flachen Kreis formen und eine Mirabelle mittig hinein legen. Den Teig nun um die Mirabelle herum verschließen, so dass sich ein Knödel bildet. Legt die fertigen Knödel auf einen leicht bemehlten Teller bis sie  ins heiße Wasser dürfen.

Nun gebt ihr die Butter in eine Pfanne und lasst diese schmelzen.Gebt die Semmelbrösel, den Zucker und den Zimt hinzu und bratet diese Masse ein bis zwei Minuten.

Parallel dazu erhitzt ihr Wasser in einem großen Topf. Kurz unter dem Siedepunkt, wenn das Wasser gut dampft aber noch keine Kochblasen aufsteigen, gebt ihr nun nach und nach die Knödel ins Wasser und lasst sie 10-15 Minuten garen. Gebt nur jeweils so viele Knödel in den Topf, dass sich diese noch "frei bewegen" können. Die Knödelchen werden während der Garzeit an die Wasseroberfläche kommen, auch wenn die Garzeit noch nicht vorbei ist. Lasst euch davon nicht irritieren.

Die fertigen Knödel lasst ihr kurz abtropfen und rollt sie dann durch die Semmelbrösel.

Genießt die Mirabellenknödel am Besten noch warm pur oder mit etwas Vanillesauce.

Optimalerweise verwendet ihr für die Knödel mehligkochende Kartoffeln. Es funktioniert aber natürlich auch mit einer festkochenden Sorte.

Je nach Kartoffelart und deren Zubereitung werdet ihr unterschiedlich viel Mehl zum Teig hinzufügen müssen. Habt ihr festkochende Kartoffeln verwendet braucht ihr noch mehr Mehl, als wenn ihr mehligkochende verwendet hättet. Habt ihr die Kartoffeln als Salzkartoffeln ohne Schale gekocht, werdet ihr ebenso mehr Mehl benötigen.

#### Miso Carbonara (6 Portionen)
Es war mal wieder Zeit für Carbonara. In Kurzvideos hatte ich zuletzt öfter Rezepte für eine Spicy Miso Carbonara gesehen und hatte mir die ein oder andere Variante davon notiert.Mit Spicy habe ich es aber gerade nicht. Ganz besonders nicht, wenn es so warm ist draußen.Die Hormone sorgen schon für genügend innere Hitze zusätzlich zu den über 30 Grad außen Mitte August, da brauch ich es die Hitze nicht auch noch im Mund oder Magen.Ich habe mir also die Carbonara nur mit der Miso Paste ergänzt, die ich sonst bevorzugt für Ramen verwende.Diese Paste gibt dem Gericht zwar den typischen Umami Geschmack, der aber leicht ins süßliche geht.Für Personen, die sonst eher die klassische Carbonara bevorzugen und auch sonst wenige asiatisch kochen oder essen, dürfte dieses Aroma daher etwas ungewohnt sein.

Miso Carbonara (6 Portionen)Gesamt ca. 3687kcal, pro Portion ca. 615kcal300g Bauchspeck500g Pasta4 Eierca. 50g helle Misopaste100g geriebener italienischer Hartkäse (beispielsweise Grana Padano)

ZubereitungDen Bauchspeck in Würfel schneiden und in einer Pfanne cross anbraten.Für die Nudeln Wasser mit ordentlich Salz aufsetzen und die Pasta al dente kochen.Währenddessen die Eier mit der Misopaste und dem geriebenen Käse vermengen und mit wenig Nudelwasser zu einer Sauce verrühren.Wenn die Nudeln fertig sind das restliche Nudelwasser abgießen und de Miso-Eier Sauce und den Speck mit den noch heißen Nudeln verrühren.

#### Miso Suppe mit Gyoza (2 Portionen)
Suppen aus oder mit Miso Paste mag ich immer sehr gern.Zwar mache ich mir diese Miso Suppe nun nicht mehr zum Frühstück, wie ich das gerne während der Corona Pandemie gemacht hatte, aber gelegentlich gibt es die zwischendurch.

Als es zuletzt so heiß war, Ende Juni/Anfang Juli, habe ich mal eine Variante mit Gyoza ausprobiert. Diese Teigtaschen hatte ich gefroren in einem Supermarkt entdeckt und mir zwei Tüten davon mitgenommen.Ich bin mir gar nicht so sicher ob man Gyoza so überhaupt isst, aber es hat sehr gut funktioniert und köstlich war es auch, so dass es das gleich mehrfach gab mit verschiedenem Gemüse.

Auch wenn das Kochen recht schnell erledigt war, war das Kochen und auch das Essen der mehr oder weniger heißen Suppe selbst Abends bei "nur" noch 27 Grad Außentemperatur, eine schweißtreibende Angelegenheit.Aber die Suppe ist ein leichtes Essen. Und daher war das dennoch keine schlechte Wahl für diesen Sommertag.

Miso Suppe mit Gyoza (2 Portionen)

Gesamt ca. 792kcal, pro Portion ca. 396kcal

Zutaten

etwas Sesamöl3 Knoblauchzehenein ca. 2x1 cm großes Stück Ingwer1/2 TL Chiliflocken2 Frühlingszwiebel1-2 EL helle Misopasteca. 300g Gyoza2 Karotteneine Handvoll Spinat oder Mangoldca. 1l heißes Wasser

Optional: Sojasauce

Zubereitung

Zur Vorbereitung die Gyoza auftauen, sofern sie gefroren sein sollten.Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, die Karotte schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden und auch den Mangold oder Spinat klein schneiden.

Nun das Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer, den weißen Anteil der Frühlingszwiebel und die Chiliflocken hinzufügen und ein paar Minuten braten.Die Karottenscheiben hinzufügen und auch die Misopaste und das Gemüse weitere 2-3 Minuten dünsten.Füge nun auch schon die Teigtaschen hinzu und das heiße Wasser. Rühre um, so dass sich die Misopaste restlos auflöst. Gebe noch die restlichen Frühlingszwiebel und den geschnittenen Spinat oder Mangold hinzu und lasse die Suppe solange köcheln bis die Teigtaschen gar sind. (Orientiere dich hierbei an der Garzeit, die auf der Packung angegeben ist.)

Verteile die Suppe auf zwei Portionen.Wenn du magst, dann garniere die Portionen jeweils mit etwas Sojasauce und weiteren Frühlingszwiebel.

#### Miso-Suppe mit Seidentofu (2 Portionen)
Miso Paste und Instantnudeln sind bei mir ja grundsätzlich immer da. Die Suppe, so wie ich sie dir hier aufschreibe, gibt es bei mir relativ häufig nur, dass aller meistens der Tofu fehlt. In Jahren in denen ich sehr mit der Allergie gegen diverse Baumpollen zu kämpfen habe, ist es für mich nicht sonderlich ratsam viel Tofu zu essen. Entsprechend hält sich mein Konsum an Sojaprodukten sehr zurück.
Gelegentlich darf es aber doch sein. Bevorzugt dann, wenn zumindest mal nicht mehr die Birke blüht. Und das ist vor wenigen Wochen endlich der Fall gewesen. Und damit konnte ich dann doch mal wieder ein bisschen Tofu essen.
 
Für Suppen bevorzuge ich nicht den normal festen Tofu sondern Seidentofu. Diese Art Tofu ist wirklich sehr weich und hat eine pudding- oder geleeartige Konsistenz. Hier in Deutschland schmeckt Seidentofu nach nichts. Aber in gut gewürzten Suppen als Einlage macht er sich genau deshalb sehr gut.

Miso-Suppe mit Seidentofu (2 Portionen)Gesamt ca. 436kcal, pro Portion ca. 218kcal1l Gemüsebrühe eine Frühlingszwiebel ca. 70g Instantnudeln (beispielsweise Mie-Nudeln, Ramen oder Udon)ca. 25g Algen (beispielsweise Meeresspaghetti, Himanthalia elongata)2 EL Miso Paste200g Seidentofu

ZubereitungDie Gemüsebrühe aufkochen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und den helleren Teil in die köchelnde Gemüsebrühe geben. Nun die Nudeln und die Algen dazu geben und solange köcheln bis die Nudeln gar sind.Derweil in die Portionsschüsseln jeweils ein Esslöffel der Miso Paste geben. Dazu jeweils ein bis zwei kleine Schöpflöffel der heißen Brühe geben und die Paste damit auflösen.Nun die Suppe auf beide Schüsseln verteilen und zuletzt in die noch heiße Suppe Löffelweise den Seidentofu hinzufügen.Mit den restlichen Frühlingszwiebelringe bestreuen.

#### Mit Scheuklappen war's besser...
Wenden wir uns nochmal dem Pandemie Thema zu.. Nein, wir sind da noch nicht durch. Noch lange nicht.
Was mir bisher in dieser Zeit ganz gut tat, war der Fokus auf mich und auf meine Katerchen. Alle weiteren Themen und Geschehnisse um uns herum außer den nötigsten Nachrichten habe ich auf diese Weise ganz wunderbar von mir fern halten können.

Dann sanken sie Neuinfektionen auf ein niedriges Level, die Lockerungen kamen und auch ich öffnete mich wieder etwas mehr für die Welt da draußen.

Als Erstes stellte ich fest, dass ich auf diese Weise einige Geburtstage verpasst habe. An dieser Stelle einfach mal ein flächendeckendes "Alles Gute nachträglich". Und zum Anderen waren da noch Verlobungen, Hochzeiten, erkrankte Haustiere im näheren Familienkreis und auch Sterbefälle. Ja, die Sterbefälle waren je zu 50% im direkten oder indirekten Bezug auf den Virus zurück zu führen.
Als Zweites begenete ich dann in diesem Draußen den sogenannten Covidioten, Maskenverweigerern,.. einfach nur strunzdummen Menschen.

Und diese zweite Feststellung lässt es mich sehr bereuen diese gedanklichen Scheuklappen abgenommen zu haben.
Ich gehe weiterhin sehr umsichtig mit mir und mit meinen Mitmenschen da draußen um. Ich trage meinen Mund-Nasen-Schutz, wasche sie nach dem Verwenden bei mindestens 60 Grad und vermeide größere Menschenansammlungen.
Ich brauche aktuell keine Partys, keine Großveranstaltungen und ja, Wohnzimmerkonzerte im Fernsehen oder auf Youtube und Co sind schon richtig cool. Das dürfte es zu gerne auch nach der Pandemie weiterhin geben.

Und dann gibt es aber ganz viele Menschen, die all das aber jetzt sofort wieder haben wollen. Also eigentlich gestern. Und dabei sind ihnen die einfachsten Regeln wie Abstand halten, ein gewisses Maß an Hygiene und das Tragen eines Stückchen Stoffs so zuwider, dass sie sich dazu nicht oder nur kaum dazu im Stande sehen.

Ja, auch ich wünsche mir gerne etwas Normalität.. Irgendwann. Jetzt ist nicht die Zeit dafür.  Und auch wenn du da draußen keinen Bekannten kennst, der an dem Virus erkrankt ist oder auch noch keinen Sterbefall deswegen hattest, dann schätze dich glücklich.
Ich trage meinen Teil dazu bei, dass deine Eltern, Großeltern und du selbst zum Einen nicht erkrankt und zum Anderen zu Weihnachten vielleicht wieder zusammen sitzen könnt. Tu du das für mich auch.

Nein, das Motto Stay at Home ist bei uns seit Mai nicht mehr das aktuelle Gebot. Jetzt müsste es "Socialize responsible" heißen. Aber leider wird das deutlich weniger in den Medien und auf den verschiedenen Plattformen befeuert als das veraltete Motto.
Es will euch keiner einsperren, aber jetzt ist die Zeit Rücksicht aufeinander zu nehmen um etwas das wir nicht sehen, nicht riechen, nicht fühlen können, an seiner Verbreitung zu hindern. Ja, auch im Sommer. Ich weiß, das ist ein abstrakt. Viele brauchen erst einen Beweiß, dass es das Virus überhaupt gibt oder sind einfach verunsichert über die vielen Informationen.
Das ist vollkommen normal und auch absolut ok. Und dass es dann schwer fällt sich solidarisch und rücksichtsvoll gemäß den Empfehlungen und Anweisungen zu handeln wenn der Effekt schlicht nicht oder nur in genauso abstrakt wirkenden Zahlen zu erkennen ist, ja, das fällt schwer.

Und weil das so Vielen so schwer fällt in der letzten Zeit, die Infektionszahlen wieder steigen und ich mich tatsächlich in diesem ganzen falschen Verhalten der Anderen wieder fast verliere, wird es Zeit für mich wieder den Fokus auch mich und die Kater zu richten. Zu meinem eigenen Wohl und für mein eigenes kleines Seelenheil.
Nein, das bedeutet nicht, dass ich nun nicht mehr raus gehe. Es bedeutet, dass mein Fokus auch Draußen bei den Mitmenschen mit all ihrem Verhalten einzig und allein auf mich gerichtet ist.

Ich werde also wieder Geburtstage verpassen, Hochzeiten und auch traurige Momente um mich herum nicht oder nur am Rande wahrnehmen.
Und wahrscheinlich gratuliere ich dann im Herbst wieder flächendeckend allen möglichen Leuten zum Geburtstag, denn bis dahin ich nun meine gedanklichen Scheuklappen wieder aufsetzen. Und mich zu meinem eigenem Wohl den Fokus wieder rein auf mich und meine Katerchen setzen.

#### Mocktail: Aperol mit Sekt (1 Glas, alkoholfrei)
13 Punkte meiner ToDo-Liste zur Vorbereitung auf den Umzug im Herbst konnte ich bereits abhaken. Den 13. war ein grundlegender und wichtiger Punkt für alles nachfolgende. Und ja, ich bin verdammt froh, dass ich diesen am Mittwoch Abend abhaken zu können.
Für diesen Anlass hatte ich mir in den Tagen davor bereits meinen alkoholfreien Aperol und einen alkoholfreien Sekt in den Kühlschrank getan. Aber dieser eine Punkt hat mich so sehr beschäftigt, dass ich das "Feiern" erst gestern gestattet habe. Aber nun ist es geschafft und ich kann mich an die weiteren 12 Punkte machen, die nun nach und nach bis Ende Oktober abgearbeitet werden.
 
Zu gut deutsch, ich bin gerade seit einer geraumen Zeit mit diesem einem Thema beschäftigt neben der 40h Arbeitswoche. So wahnsinnig viel Anderes bekomme ich da nun nicht mehr mit. Aber, das Zorras Blog (https://www.kochtopf.me/) nun volljährig wird und damit also bereits seit 18 Jahren besteht, das ist mir nicht entgangen.
Und auch wenn dieser Drink, den ich mir gestern gemacht habe, wirklich nichts besonderes ist, passt er doch ganz gut zum Thema des Blogevents "Rezepte mit Schwips". - Wobei.. Naja, also der Drink hier kommt, wenn man das möchte, auch ganz ohne Alkohol aus. 
Er lehnt sich etwas an einen klassischen Aperol Spritz an, wobei ich Mineralwasser nicht da hatte, so, dass der "Spritz" weg fällt. 

Mocktail: Aperol mit Sekt (1 Glas)Gesamt ca. 89kcal Eiswürfel100ml alkoholfreier Sekt oder Prosecco50ml alkoholfreier Aperol (Beispielsweise: Lyre's Italian Spritz)Optional: etwas Zucker oder Sirup

ZubereitungDie Eiswürfel in ein Glas geben und den Sekt darauf gießen. Darauf gibst du den alkoholfreien Aperol und bei Bedarf gibst du etwas Süße hinzu. Rühre kurz um und genieße den Drink.

#### Moelleux au chocolat - französischer Schokoladenkuchen (26cm Springform)
Irgendwo irgendwelche Schokoholiker da draußen? Ja?Dann habe ich heute etwas besonders tolles für euch. Einen sensationell einfachen und besonders schokoladigen Schokoladenkuchen.

Ich habe eine Vorliebe für französische Kuchen. Kaum eine andere Länderküche versteht es so gut hervorragende Kuchen mit so wenig Mehl und Teig zuzubereiten wie die Franzosen.Entsprechend ist auch in diesem Kuchenrezept sage und schreibe tatsächlich nur ein Esslöffel Mehl hinein gewandert. Also gerade mal um die 25-30g, wenn man von einem gehäuften Esslöffel ausgeht.

Eine besonders tolle Küchenmaschine braucht es hier auch nicht. Der Teig ist leicht genug, dass hier ein Handrührgerät ganz easy durchkommt und diesen schaumig und luftig genug aufschlagen kann.

So nun, genug von der Theorie. Ran an die Schoki.. Na, Moment.. Eines noch.Wählt die Schokolade, die euch persönlich am besten schmeckt und davon die allerbeste, die ihr euch denken könnt.Es hilft nicht, wenn ihr den Kuchen mit einer Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von 90% herstellt, obwohl euch das eigentlich zuviel ist. Nehmt also einfach eure ganz persönliche Lieblingsschokolade.

Moelleux au chocolat - französischer Schokoladenkuchen (26cm Springform, 14 Stücke)Gesamt ca. 3626kcal, pro Stück (gesamt 14 Stücke) ca. 259kcal200 g Zart- oder Halbbitterschokolade200 g Butter (Raumtemperatur)100 g feiner Zucker1 Prise Salz4 Eier (Größe M)25-30g Mehl

ZubereitungDen Backofen auf ca. 160 Grad Umluft vorheizen.

Schokolade in Stücke hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle zum schmelzen bringen. Die Butter ebenso in Stücke zerteilen und nach und nach in die geschmolzene Schokolade einrühren.Die Schokoladen-Fett Masse in eine Rührschüssel umfüllen und sowohl Zucker wie auch Salz hinzufügen und solange rühren bis die Kristalle sich aufgelöst haben.Nun nacheinander die Eier hinzugeben und mit einem Mixer die Masse währenddessen aufschlagen.Bleiben in der Masse Spitzen stehen könnt ihr das Mehl (ca. ein gehäufter Esslöffel) hinzufügen und mit dem Mixer nochmals kurz einarbeiten.

Den Teig nun in eine gefettete Springform füllen und bei ca. 160 Grad Umluft ca. 25 Minuten lang backen.

#### Möge das Klopapier mit uns sein.
Seit Januar bin ich extrem nervös gewesen. Immer so an der Grenze zwischen Panik und "das wird an uns vorbei gehen" - ihr wisst von was ich hier schreibe, von dem Ausbruch von Corona / COVID-19 / SARS-CoV-2 in China.
Das was da in Wuhan in China passierte ist mein persönlicher wahrgewordener Albtraum.

Der Krankheitsausbruch und diese enorm schnelle Verbreitung des Virus lies mich an einen meiner apokalytischen Träume zu Beginn meiner Depression Anfang 2015/2016 erinnern.
Dieser Traum und andere in dieser Art haben mir über Jahre beschäftigt und mir monatelang schlaflose Nächte beschert.
Kurz gefasst, ich konnte diese Träume nicht lösen. Sie endeten katastrophal für mich und meine Lieben.
Entsprechend nervös war ich, diese Situation 1:1 nun in den Nachrichten zu hören.

Nun seit diesem Monat, März, erst werden hier in Deutschland Maßnahmen zu unserem Schutz gegen das Virus getroffen.
Seit dieser verganenen Woche hat mein Arbeitgeber alle Mitarbeiter in das Homeoffice versetzt. Er hat zuvor bereits die Einschränkung von Reisen zu den verschiedenen Firmenstandorten und zu den Kunden empfohlen, aber wirklich beachtet wurde diese Empfehlungen nicht.
Es war halt nur eine oder zwei weitere Mails, die im Posteingang landeten und nur halb gelesen wurden.

Aber mir persönlich gab dieser Versuch meines Arbeitgebers eine erste Sicherheit gegen meine Bedenken und meine immer wieder auftauchende Panik.
Ich hielt mich an die Empfehlungen und saß dann dennoch vorletzte Woche noch mit den Kollegen, inklusive dem weit gereisten Kollegen aus einem anderen Bereich Deutschlands in einer 3-tägigen Schulung.
Es war zum Wände hochgehen und teilweise wunderte ich mich sehr über die Entscheidungen für diese Schulung und für die Anwesenheit dieses weitgereisten Kollegen.

Nun gut, geschehen ist geschehen.
Homeoffice nun also. Gott sei Dank.
Die Kater freut es. Und meine psychische Welt ist wieder ein Stück weit heiler als zuvor.
Auch wenn sie jedes mal wieder zusammenbricht, wenn ich die leeren Klopapierregale im Supermarkt sehe.

Es ist Angst und die Suche nach Stabilität und Sicherheit was die Hamsterkäufer antreibt, vermute ich zumindest. Und das macht mir wiederum Angst, dass die anderen Angst haben.
Gleichzeit sehe ich mit einem Blick auf die Straße, dass es immer noch enorm viele gibt, das dieses Thema kalt lässt. Und ja, auch Personen aus dem Team "Coronaparty" sind bekannt und lässt mich trotz aller Versuche, die hier in Deutschland unternommen werden, daran zweifeln, dass wir diesen Virus halbwegs gut überstehen.
Der Faktor "Mensch" - genauer "unvernünftiger Mensch" - wird es verhindern und zwar in einer Art, dass wir alle, die vernünftigen wie auch die unvernünftigen den Preis dafür zahlen werden.

Ob das in meinem Traum auch so vorkam?
Nein, soviele Mitmenschen gab es da nicht. Aber ja  auch da ging es schlicht nicht nur um einen Virus, der uns den Garaus macht, sondern dass die Reaktionen der Mitmenschen und in den Abgrund führt.
Mh.. Coronaparties, Hamsterkäufe - so dass für unsere Ärzte, Pfleger, Polizisten, Feuerwehren, Reinigungspersonal und alle anderen die gerade so dringend gebraucht werden zum Schichtende nicht einmal eine Packung Nudeln da ist, Menschen die keinen Abstand halten und so sich und andere munter weiter anstecken.
Ja doch, das ist dieser Faktor "unvernünftiger Mensch".

Ja, unsere Generation kennt diese Art der Gefahr maximal aus Büchern, Filmen oder Spielen. Also aus der Unterhaltungsindustrie.
Entsprechend irreal erscheint diese Situation den Menschen nun und vielleicht ist es auch diese Verbindung, die es den Menschen so schwer macht sich nun an die Empfehlungen und Anweisungen zu halten.

Ja, verdammt. Es ist schwierig damit umzugehen.
Aber wir müssen es lernen und zwar schnell.

Und Influencer, die nun Versuchen Kapital aus dieser Situation zu schlagen oder sich in ihren Posts meinen über andere Menschen, die weniger Mittel oder Vorräte haben als solche, die sie als ganz selbstverständlich erachten, nein, die sind in dieser Zeit sicherlich nicht hilfreich.
Natürlich nehme ich eine Yogamatte, 7kg Joghurt und teures Kokosfett mit, wenn ich fliehen müsste. Natürlich kann man nun einem kleinen imaginären Jungen, der tödlich am Virus erkrankt ist, seinen letzten Wunsch in Form eines Fortnite Spiels mit einem solchen Influencer gewähren...

Und ich überlege hier ernsthaft welches Rezept ich euch hier als nächstes veröffentliche um euch nicht nach draußen zu treiben und fehlende Zutaten suchen zu lassen. Gleichzeitig sollten die Rezepte aber noch nicht zu sehr puristisch sein. Wir haben hier alles. Die Supermärkte sind voll von Frischware.

Tja und nun..
..überlege ich mal weiter, welches Rezept ich hier veröffentliche und das mache ich vom Sofa aus.
Die Kater werden mich beraten.

Und ihr achtet bitte auf euch.
Bleibt gesund, verbreitet das Virus nicht unnötig weiter, haltet zusammen aber haltet Abstand zu Personen außerhalb eures Haushalts.
Es kommt auf jeden einzelnen von uns an, wie wir diese Situation nun überstehen.

Möge das Klopapier mit uns sein.

#### Mohnkuchen mit Blaubeeren (26cm Springform)
Es ist wieder soweit, heute um 19:32 Uhr werde ich 35 Jahre alt. Vor einigen Wochen habe ich erfahren dass ich im Sternzeichen Wassermann mit Aszendent Jungfrau geboren bin. Nun, das mit dem Sternzeichen weiß man ja, aber diese Aszendenten Geschichte war mir neu.

Ich beschäftige mich nicht mit Astrologie. Auch wenn es eine Phase irgendwann vor langen Jahren gab, in denen ich Numerologie interessant fand.Zwei meiner früheren Lieblingsserien "Charmed" und "Ghost Whisperer" sind daran sicher nicht unschuldig.

Aber genug davon. Ich zeige euch hier meinen Geburtstagskuchen, den ich mir am vergangenen Sonntag gebacken habe. In Stücken eingefroren kann ich mir nachher ein Stück oder auch zwei davon auftauen und nachher genüsslich mit etwas Sahne verspeisen.Ja, dieser Kuchen kann einen Klacks Sahne oder auch eine kleine Kugel Vanilleeis vertragen.

Mohnkuchen mit Blaubeeren (Springform 26cm)Gesamt ca. 3337kcal, pro Stück 278kcal100 g Milch + 50 g Mohn oder Dampfmohn // oder 150g MohnbackCa. 175g Blaubeeren aus dem Glas (abgetropft)175 g weiche Butter125 g Zucker3 Eier200 g Mehl1-2 Tl Backpulver

ZubereitungDie Milch zusammen mit der Hälfte des Zucker in einem Topf erhitzen und den Mohn hinzufügen. Für 2-3 Minuten unter Rühren köcheln lassen und anschließend abgedeckt abkühlen lassen auf Zimmertemperatur. // Alternativ zu dieser Prozedur könnt ihr auch fertige Mohnfüllung nehmen.

Gebt die Blaubeeren aus dem Glas in ein Sieb und lasst diese sehr gut abtropfen.

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun die Butter mit dem restlichen Zucker schaumig aufschlagen und nach und nach die Eier hinzufügen. Die Mohnmasse löffelweise einrühren lassen.Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und unter den Teig heben.

Den Teig nun in eine gefettete Springform geben und die abgetropften Blaubeeren darauf verteilen, leicht in den Teig eindrücken.

Den Kuchen nun circa 45 Minuten lang backen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze.

Ihr könnt den Kuchen auch mit frischen Blaubeeren, Kirschen oder Kirschen aus dem Glas backen. Auch Johannisbeeren sind denkbar. Achtet darauf, dass die Früchte eine feste Oberfläche haben, damit es nicht zu feucht wird. Himbeeren würde ich beispielsweise nicht dafür hernehmen.

#### Mohnkuchen Thüringer Art (26cm Springform, 14 Stücke)
Ich muss schon sagen, dass dieses Jahr ein recht erfolgreiches Jahr ist hinsichtlich meiner veganen Backkünste. Nachdem ich mich letztes Jahr noch einigermaßen vorsichtig an das Thema heran getastet habe wage ich mich nun immer mehr an meine eigentlichen Kuchenklassiker.Die Donauwelle hat schon sehr gut funktioniert. Und auch dieser Mohnkuchen ist wirklich gut geworden. 

Nein, ich "mahle" mir den Mohn nicht selbst. Ich besitze dafür keine geeignete Mühle. Mohn im kochenden Mixer, besser bekannt als Thermomix, zu verhäckseln halte ich für ebenso keine gute Idee, da der Mohn beim zerquetschen optimalerweise nicht heiß werden sollte.Ich greife also zur etwas teureren Packung Dampfmohn. Dieser Mohn ist bereits gequetscht und bedämpft, so dass die Aromen im damit zubereiteten Gebäck deutlich besser auftreten als wenn man ganz belassene Mohnkörner verwendet.

Mohnkuchen Thüringer Art (26cm Springform, 14 Stücke) Gesamt ca. 4975kcal, pro Stück ca. 355kcalFür den Mürbeteig-Boden:150g Weizenmehl 70g Margarine eine Prise Salz 25g Zucker 20g WasserOptional: ca. 80g Zwetschgenmarmelade oder Pflaumenmus

Für die Mohnfüllung:100g Weichweizengrieß80g Zucker200g gemahlener Mohn (Dampfmohn)150g Frischcreme (veganer Frischkäse, stichfest)600g Pflanzendrink 80g Margarine Saft und Abrieb einer halben Zitrone

Für die Creme:400g Frischcreme (veganer Frischkäse, stichfest) 1 TL Vanille-Extrakt oder Vanillemark 50g Zucker40g Pflanzendrink 20g Speisestärke 

ZubereitungWir beginnen mit der Zubereitung der Mohnfüllung. Dazu wird der Pflanzendrink, der Zucker, der gemahlene Mohn und der Grieß zusammen aufgekocht für ca. 5 Minuten bis die Masse sichtlich andickt und fester wird. Nehmt den Topf dann vom Herd und gebt sowohl die Margarine wie auch die Frischcreme dazu und rührt beides in die Füllung ein. Zuletzt gebt ihr noch den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzu und rührt dieses ebenfalls unter.Lasst die Füllung bis zur weiteren Verwendung abkühlen.

Nun können wir den Mürbteigboden herstellen.Dazu das Mehl mit der Margarine, dem Zucker, der Prise Salz und dem Wasser gut verkneten und den Teigklops für eine halbe Stunde beiseite stellen.

Heizt nun den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Für die Creme wird die Frischcreme mit dem Vanille-Extrakt, dem Zucker, der Speisestärke und dem Pflanzendrink verrührt.

Fettet nun eine Springform mit 26cm Durchmesser und rollt den Mürbeteig auf dem Boden aus, stecht ihn mit einer Gabel ein paar mal ein und backt den Boden ca. 15 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.Den vor gebackenen Boden bestreicht ihr mit etwas Zwetschgenmarmelade oder Pflaumenmus.Gebt dann die Mohnfüllung darauf und streicht diese glatt.Zuletzt wird die Creme darauf gegeben und ebenso verteilt.

Backt den Kuchen weitere 50 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze und lasst ihn anschließend über Nacht im Kühlschrank fest werden und gleichzeitig durchziehen.

#### Mohnstriezel (ca. 30 cm lang, ca. 15 Scheiben)
Es ist schon ein tolles Gefühl, wenn die Menge eine Füllung ganz genau zur Menge des Teigs passt und der Teig sich sehr gut und schnell verarbeiten lässt und so weiter. Und noch besser ist das Gefühl, wenn es eines der eigenen Rezepte ist.

Also wird es mal Zeit dich auch an diesem Glück teilhaben zu lassen, in der Hoffnung, dass es bei dir genauso gut gelingt wie bei mir.

Seit Neujahr schon stand bei mir auf dem Zettel doch mal eine Mohnstriezel zu backen. Ende Januar/Anfang Februar kam ich dann endlich mal dazu. Ein fertiges Rezept hatte ich dafür eigentlich nicht. Aber hier auf dem Blog sind die Bestandteile schon irgendwo versteckt. Die hatte ich mir zusammen gesucht, durch gerechnet, leicht angepasst und machte mich mit diesem Entwurf ans Werk.Gut, zugegeben, der erste Versuch ging in die Hose. Man verwendet einfach keine alte Hefe. Das klappt nicht und riechen tut es auch nicht gut. Mit einer frischen Hefe klappte dann der zweite Versuch um so besser.

Ich habe mir aus der Teigmenge zwei kleine Striezel geformt und gebacken. Die eine wurde in den folgenden Tagen genascht und die andere wartet im Tiefkühler auf spontanen Besuch oder eine andere Gelegenheit zum Kuchen essen.

Mohnstriezel (ca. 30 cm lang, ca. 15 Scheiben)Gesamt ca. 3151kcal, pro Portion ca. 210kcalFür die Mohnfüllung175g Pflanzendrink75g gemahlener Mohn20g Speisestärke30g ZuckerOptional: 1 EL Rosenwasser

Für den Hefeteig125ml Pflanzendrink20g frische Hefe50g Zucker80g Margarine325g Weizenmehl

Für die Streusel50g Weizenmehl25g Zucker20g Margarine

Für den Zuckerguss50g Puderzucker1 - 2 EL Wasser oder Zitronensaft

ZubereitungDen Mohn mit dem Pflanzendrink kurz aufkochen, den Topf vom Herd ziehen und die Masse ca. 10 min quellen lassen. Anschließend die Speisestärke in den Topf sieben und auch noch den Zucker und das Rosenwasser hinzufügen und einrühren. Die Masse nochmal 2-3 Minuten aufkochen lassen und dabei permanent umrühren.Die Masse nun abkühlen lassen.

Für den Hefeteig die Hefe in der lauwarmen Flüssigkeit mit dem Zucker auflösen lassen. In einer kleinen Tasse oder Schüssel die Margarine verflüssigen.Das Mehl in eine Schüssel geben und sowohl die Margarine wie auch die Hefe-Flüssigkeit dazu geben. Den Teig zusammen rühren und anschließend einige Minuten zu einem glatten Teigkloß verkneten. Den Teig an einem warmen Ort eine Stunde aufgehen lassen.

Um die Streusel herzustellen das Mehl mit dem Zucker und der Margarine mit der Hand verkneten und dabei die gewünschte Streuselgröße herstellen.

Nun den Backofen auf ca. 160 Grad Umluft vorheizen.Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30cm lang und 20 cm breit) und mit der Mohnfüllung bestreichen. Von der langen Seite her den Teig aufrollen und anschließend einmal der Länge nach aufschneiden.Die beiden Teigstränge umeinander winden und sowohl am Beginn wie auch am Ende mit einander verkneten.Die Striezel so geformt auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit den Streuseln großzügig bestreuen.

Backzeit ca. 35 MinutenBacktemperatur: 160 Grad Umluft

Nachdem die Striezel gebacken wurde und etwas abgekühlt ist, kann der Zuckerguss aus Puderzucker und Wasser oder Zitronensaft angerührt werden. Den Guss mit einem Löffel über die Striezel klecksen und trocknen lassen.

#### Mushrooms on Toast (1 Portion)
Wenn ich für ein Gericht 600g Champignons oder Pilze brauche und zweimal 400g Packungen kaufe, dann habe ich 200g Champignons über. Meist werden ein paar davon wahlweise pur, mit einer Frischcreme (also das vegane Pendant zu dem üblichen Frischkäse) oder in einem Salat gegessen. Dieses mal hatte ich aber Lust auf einen kleinen kulinarischen Ausflug nach England.Und deshalb gab es Mushrooms on Toast.

Mushrooms on Toast (1 Portion)ca. 209kcaleine Toastbrotscheibeetwas Öl oder Margarineeine Knoblauchzehe100g Champignons oder andere Pilze1 EL FrischcremeSalz und Pfefferoptional: frischer Schnittlauch oder Petersilie

ZubereitungIn einer Pfanne das Öl oder die Margarine erhitzen. Den Knoblauch sehr fein gewürfelt andünsten und direkt auch die Pilze in Scheiben geschnitten hinzugeben.Die Pilze ca. 5 Minuten braten.Parallel dazu ein Toastbrot toasten.Die Pfanne vom Herd nehmen und die Frischcreme einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf auch frische Kräuter hinzufügen.

Das Toastbrot auf den Teller legen und die Pilze darauf häufeln.

#### Mushy Pea Sandwich mit Knoblauch (2 Portionen)
In 10 Monaten ist schon wieder Weihnachten und ich weiß zwar nicht wie es euch damit geht, aber für mich rast die Zeit schon wieder nur so dahin.
Gleichzeitig bin ich drauf und dran meinen Balkon hübsch zu machen, aber dazu erzähl ich euch sicherlich am kommenden Montag nach dem Picture my day Day wieder etwas mehr.
Auf dem Balkon werden auf jeden Fall auch Zuckererbsen angepflanzt.

Ja, ich mag Erbsen sehr gerne und zwar solche Zuckerschoten genauso wie die ganz normalen kleinen runden Dingerchen. Und diese kleinen runden Dingerchen habe ich mir zuletzt auf ein Sandwich gestapelt, was tatsächlich erst dann zustande gebracht habe, als ich sie ein klein wenig angematscht habe mit einer Gabel. Rund und kullert. Das kann durchaus zu kleinen lustigen Tischunfällen führen, wenn einem mal wieder die Erbsen von der Gabel hüpfen.
Nun, mit wie gesagt angematschten Erbsen in diesem Sandwich passiert das nicht mehr. Da haben die Erbsen ausgekullert.

Mushy Pea Sandwich mit Knoblauch (2 Portionen)
Gesamt ca. 812kcal, pro Portion ca. 406kcal
200g Erbsen (TK)
1-2 Knoblauchzehen
20g Margarine
Salz, Pfeffer

2 Toastbrötchen mit je zwei Hälften oder 4 Toastbrotscheiben
8 TL vegane Mayonnaise oder Remoulade

Zubereitung
Den Knoblauch schälen und in Scheibchen oder Würfelchen schneiden und zusammen mit den Erbsen in ein mikrowellenfestes Gefäß geben. Die Margarine in Flöckchen hinzugeben und die Erbsen so nun ca. 5-6 Minuten bei 600 Watt garen.
Anschließend die noch heißen Erbsen leicht mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz und Pfeffer bei Bedarf würzen.

Nun die Toastbrötchen oder die Toastbrotscheiben toasten und jede Scheide bzw. jede Hälfte der Brötchen mit 1-2 TL Mayonnaise oder Remoulade bestreichen.
Auf den jeweils unteren Hälften nun etwas von die Erbsen verteilen und die obere Hälfte darauf legen.

#### Nein, du wirst nicht sofort eingewiesen, wenn du dir Hilfe für deine Psyche suchst
Ich würde hier ganz gerne noch ein Thema abschließen.Ab 2017 erschienen hier auf dem Blog immer mal wieder Beiträge zur psychischen Gesundheit und ganz konkret um meine psychische Erkrankung und deren Bewältigung.Die letzte Sitzung bei der Psychologin fand irgendwann im Frühsommer oder Sommer 2022 statt.Ich war lange in Behandlung. Zuerst als Akutfall in einer Tagesklinik mit entsprechenden Medikamenten und danach bin ich recht schnell in die tiefenpsychologische Therapie eingestiegen.

Ich habe gelernt wie ich mit meiner Depression umgehen kann und wie sehr ich auf mich aufpassen muss, damit es mir gut geht.Für mich persönlich habe ich das Thema der psychischen Gesundheit soweit abgeschlossen, dass ich nun schon lange in der Lage bin, selbst wenn ich wieder in ein dunkles Loch falle, dass ich dann eine Leiter und eine Lampe dabei habe um da wieder heraus zu klettern.

Und an sich würde ich hier nicht nochmal etwas darüber schreiben. Aber der Umgang mit diesem Thema in den Medien stört mich.

Der Umgang mit psychischen Erkrankungen durch die Medien und Politiker

Immer mal wieder wabert durchs Netz und durch die Medien, dass die psychische Gesundheit wichtig ist. Aber spätestens bei einer Gewalttat durch eine psychisch erkrankte Person, was eine absolute Ausnahme darstellt, ist all das wieder vergessen. Dann werden wieder die veralteten Vorurteile gegenüber psychischen Erkrankungen aber auch deren Behandlung heraus geholt und von den Medien und Politikern immer wieder wiederholt.

Auf diesem Weg fügen die Medien und diverse Politiker, die meinen daraus Kapital schlagen oder sich profilieren zu können, all jenen die sich behandeln lassen und auch der Psychotherapie an sich enormen Schaden zu. Wer holt sich dann noch aktiv Hilfe in einer psychischen Krise, wenn in den Medien "alle" psychisch erkrankten Personen zu Mördern werden? Und wer engagiert sich für eine Person im eigenen Umfeld, die Hilfe braucht, aber durch die Berichterstattung Angst davor hat, dass diese Person direkt eingewiesen wird sobald sie die Praxis eines Psychotherapeuten betritt.Die große Mehrheit psychisch Erkrankter ist weder gewalttätig noch eine Gefahr. Schlagzeilen dieser Art verstärken jedoch das Stigma und hindern viele Betroffene daran, Hilfe in Anspruch zu nehmen, obwohl eine früh begonnene Therapie Leben retten und Krisen verhindern kann.

Der Unterschied zu physischen Beschwerden oder Erkrankungen

Wenn wir uns das Bein brechen, gehen wir selbstverständlich zum Arzt und erwarten keine Verurteilung. Bei psychischen Erkrankungen sollte es genauso selbstverständlich sein, Hilfe zu suchen. Depression, Angst, Erschöpfung und Co. verschwinden selten von allein und unbehandelt können sie sich sogar verschlimmern.

In einer akuten psychischen Krise fehlt es nicht an körperlicher, sondern an mentaler Kraft. Betroffene sind oft nicht psycho-mental in der Lage, einen Termin selbst zu vereinbaren oder eine Praxis aufzusuchen. Die Blockierung liegt im Kopf, nicht in den Beinen. Hier kann es entscheidend sein, dass eine vertraute Person unterstützt. Sei es beim Telefonat zur Terminvereinbarung oder durch Begleitung vor Ort.

Viele Betroffene setzen alles daran, nicht aufzufallen oder sozial nicht „rauszufallen“. Sie maskieren ihre Gedanken und Gefühle und wirken daher nach außen als normal oder sogar stabil. Eine solche Maske zu erkennen ist für Personen, die keine Erfahrung mit psychischen Erkrankungen haben, kaum möglich.

Menschen ohne therapeutische Ausbildung erleben durch enge Begleitung von Krisen oft selbst seelische Überlastung. Diese Anspannung kann sich wie ein emotionaler „ansteckender Stress“ auswirken. Helfende sollten daher aktiv auf sich achten und im Zweifel sich selbst professionelle Hilfe suchen. Langfristig kann man nur dann für andere da sein, wenn man auch für sich selbst sorgt. Es ist so wie im Flugzeug bei der Sicherheitseinweisung. Erst zieht man die Atemmaske sich selbst auf bevor man anderen hilft.Auch ist es möglich, dass Helfende mit einer entsprechenden Vorbelastung ebenso zu einem Akutfall werden, wenn sie einer anderen betroffenen Person helfen wollen.

Wer den Mut und die Kraft aufbringt, professionelle Hilfe zu suchen, beginnt einen anstrengenden Weg. Die Behandlung und die Beschäftigung mit der eigenen Psyche ist kräfteraubend. Da ist es nicht mal kurz mit einer OP, ein paar Schmerzmitteln und einer Bewegungstherapie getan. Man kramt aktiv mit Hilfe der Therapie in seinen Gedanken herum und sortiert diese neu.Und all jene, die in schweren Zeiten Anderen beistehen, sollten sich bewusst sein, dass Selbstfürsorge keine Option, sondern eine Grundvoraussetzung ist um überhaupt helfen zu können.

Was sich ändern muss

Um diese gesellschaftlich und medial verbreiteten Hürden in Form von unsachgemäßer Berichterstattung oder dem künstlichen Erzeugen von Ängsten abzubauen, muss sich der Umgang mit diesem Thema grundlegend ändern.Wir müssen damit aufhören Krankheiten miteinander vergleichen zu wollen. Eine psychische Erkrankung ist nicht weniger schwer als ein kompliziert gebrochenes Bein, eine versagendes Organ oder andere körperliche Erkrankungen. Es ist kein Schnupfen, es geht nicht von alleine weg und ein bisschen Tee und frische Luft mag vielleicht eine nette Idee sein, hilft aber im Zweifel nicht bei der Behandlung einer psychischen Erkrankung.

Jetzt bleibt nur die Frage wie wir, als Gesellschaft, das schaffen können.Der Journalismus muss besonders bei diesem Thema auf eine sachlichen und fundierten Berichterstattung achten. Politiker, die sich dazu äußern wollen, sollten sich zuvor ernst- und gewissenhaft mit dem Thema beschäftigen oder das Wort doch lieber Experten überlassen.Und wir als Konsumenten der Medien sollten genau drauf schauen wer da berichtet und was für eine Intention hinter den jeweiligen Beiträgen stecken kann.

Hilfestellen und Notrufnummern in Deutschland

Wer sich in einer akuten psychischen Krise befindet oder einfach jemand zum Reden braucht, findet Hilfe über folgende Angebote:

Notruf bei akuter Lebensgefahr:112 (Rettungsdienst / Feuerwehr) oder 110 (Polizei)

Ärztlicher Bereitschaftsdienst:116 117 bundesweit erreichbar bei dringenden Symptomen außerhalb der regulären Sprechzeiten

Telefonseelsorge:0800 111 0 111, 0800 111 0 222 oder 116 123 (auch per Mail und Chat verfügbar)https://www.telefonseelsorge.de/

„Nummer gegen Kummer“ – für Kinder, Jugendliche, Eltern:Kinder-/Jugendtelefon: 116 111Elterntelefon: 0800 111 0 550https://www.nummergegenkummer.de/

Info-Telefon Depression (Deutsche Depressionshilfe):0800 33 44 533 (werktags, unterschiedliche Zeiten, siehe https://www.dgsp-ev.de/fuer-hilfesuchende)

Krisendienste / Sozialpsychiatrische Dienste:Regionale Anlaufstellen mit Beratung und Hilfe in akuten Krisenhttps://psychenet.de/de/hilfe-finden/schnelle-hilfe/krisenanlaufstellen.html

Hilfsportale und Online-Beratungen:https://krisenchat.de Chatberatung für unter 25-Jährigehttps://www.u25-deutschland.de Online-Suizidprävention als Mailberatung für Personen unter 25 Jahrehttps://www.suizidprophylaxe.de/hilfsangebote/hilfsangebote Deutsche Gesellschaft für Suizidprävention mit einer Übersicht verschiedener Hilfsangebote

#### Neu-Ulm: Der 39. Töpfermarkt (06. und 07.09.2025)
Seit 1986 findet in Neu-Ulm regelmäßig der Töpfermarkt statt. Der Markt auf dem Petrusplatz gehört zu den größten Töpfermärkten in ganz Süddeutschland. Und an diesem Wochenende ist es wieder soweit. Gestern und heute findet man die verschiedenen Stände der professionelle Töpfer:innen um die Petruskirche herum. Der Markt erstreckt sich auf dem gesamten Platz um die Kirche herum. Also auch bis zur Friedensstraße hin. In diesen seitlichen Abschnitt des Marktes scheinen sich weniger Besucher zu verirren, zumindest war es während meines Besuchs dort nicht ganz so bevölkert.

Samstag (06.09.2025): 10.00 bis 18.00 Uhr

Sonntag (07.09.2025): 11.00 bis 18.00 Uhr

Der Zutritt zum Markt ist kostenlos und für alle, die mit den öffentlichen Verkehrsmitteln hinkommen wollen, bietet sich die Haltestelle Petrusplatz an.

Der Markt bietet Ausstellern Platz kreative Schmuckstücke, Dekoration, Tassen, Teller, Brotbacktöpfe, Kuchenformen und allerhand Weiteres für die Küche, das Badezimmer und auch für den Garten anzubieten. Selbst kleine Brunnen, Feuerschüsseln für Terrasse oder Balkon und große Deko-Elemente für den Garten habe ich bei meinem kurzen Rundgang gesehen. Auch die obligatorische Namenstasse oder einen ebenso gestalteten Napf lässt sich finden während an einem anderen Stand eine Reibe für Ingwer oder Knoblauch mit Praxisvorführung angeboten wird und man woanders sich eine Deko-Stele für den Garten aus verschiedenen Elementen zusammen stellen lassen kann.

Für Musik ist durch die Drehorgelspieler Jürgen Laufer aus Kißlegg und Helmut Seitz aus Weißenhorn gesorgt und auch ein paar kulinarische Stände stehen bereit um den kleinen oder großen Hunger zu stillen.

Neben dem Töpfermarkt auch der verkaufsoffene Sonntag in der Zeit von 13 bis 18 Uhr statt. Und auch am Rathausplatz, nicht weit entfernt, findet die Veranstaltung "Neu-Ulm tanzt mit der Welt" statt in deren Rahmen sich unterschiedliche Tanzgruppen aus den Tanzschulen aus Ulm und Neu-Ulm vorstellen und Vorführungen zeigen.

Was ich wie üblich beim Töpfermarkt vermisse, ist eine Seite auf der alle Aussteller aufgeführt sind. Viele davon haben sicherlich auch Webseiten, auf denen sie ihre Kunst ebenso vorstellen. Das hat Metzingen beim ersten Maultaschenfestival schon besser gemacht. Aber sei es drum. Es macht Spaß über den Markt zu gehen und sich all die tollen Sachen anzuschauen. Die Preise der einzelnen Anbieter und der Sachen sind aber schon im höheren Segment anzusiedeln. Dafür bekommt man wertvolle Keramikkunst für daheim. 

Weitere Links:Stadt Neu-Ulm - Neu-Ulmer TöpfermarktRadio Schwaben - 39. Neu-Ulmer Töpfermarkt auf dem Petrusplatz

#### Neu-Ulm: Der Schwal - die Ulmer und Neu-Ulmer Geschichte der Donauschwaben
Was ein Schwal ist? Ja, das habe ich mich auch gefragt.
Ja, ich kenne die Donauinsel zwischen Ulm und Neu-Ulm, aber dass der Bereich flussabwärts diesen besonderen Namen hat, das wusste ich nicht.

Der Begriff Schwal kommt wohl daher, dass sich an diesem Ende der Insel wo die Donau und die kleine Donau wieder aufeinander treffen eine Sand- oder Kiesbank bildet und die Fließgeschwindigkeit des Wassers nicht ganz so hoch ist. Es ist ein Rückstau, den man eben auch als "Rückschwall" bezeichnen kann. Im mitteldeutschen gibt oder gab es auch das Wort "Swal" für Schwall, was in eine ähnliche Richtung geht.

Diese Stelle hat sich also lange Zeit sehr gut dafür angeboten die Zillen (Ulmer Schachteln) dort zu beladen und zwar nicht nur mit Waren sondern auch mit Menschen. Von hier starteten die Auswanderer nach Österreich, Slowakei, Ukraine, Rumänien, Serbien, Kroatien, Slowenien und Ungarn. In dem Park auf dem Schwal, der für die Landesgartenschau 1980 angelegt wurde, steht auch eine Tafel, die genau diesen Bereich etwas näher erklärt.

Nun steht da ja auch noch dieses "Schwal-Denkmal". Dieses hat mit den Auswanderern nichts zu tun. Es erinnert an die Gefallenen des ersten Weltkriegs und wurde später dann auch den Gefallenen des zweiten Weltkriegs gewidmet.

Auf der Ulmer Seite hingegen findet man nochmal eine Gedenkstätte und Erinnerungstafeln an die Auswanderer aus dem 18. Jahrhundert, die mit Beginn des zweiten Weltkriegs aus ihren neu gefundenen Heimatländern vertrieben wurden.
Der Teil der Donauwiese beginnend ab der Wilhelmshöhe nennt sich das "Donauschwabenufer". Dort wurde das "Auswanderer-Denkmal" 1958 errichtet welches an das Schicksal der "Donauschwaben" erinnert.
In unmittelbarer Umgebung und auch noch weiter entlang der Stadtmauer finden sich Bronzetafeln, die an die einzelnen Orte erinnern, die die Auswanderer damals gegründet hatten und zeigen vereinzelt auch die dortigen Denkmäler an die von dort wieder vertriebenen Menschen.

Dem Thema hat sich in Ulm auch ein Museum gewidmet, das Donauschwäbische Zentralmuseum in der Schillerstraße 1. Das habe ich bisher aber noch nicht besucht.

Weiterführende Links:
Landeskunde Baden-Württemberg - Ulm - Schwaben und Donauschwaben
Deutsche Spuren entlang der Donau - reisen, begegnen, erleben:
Schwal
Auswanderer-Denkmal am Donauschwabenufer

#### Neuer Schwung in der Blogosphäre
Ich weiß nicht genau seit wann die "Blogosphäre" wieder so aktiv geworden ist. Persönlich habe ich das erst vor ein paar Monaten mit bekommen.

Zumindest habe ich mich vor ein paar Monaten doch mal wieder daran versucht mit anderen Bloggern in Kontakt zu kommen. Das fördert das Verständnis, Ideen und überhaupt.Hast du dich vielleicht schon über den neuen Dark Mode auf dem Blog gewundert? Die Idee bekam ich durch das Bloghexen Forum. Coole Sache. Persönlich nutze ich auf allen meinen privaten Geräten den Dark Mode. Aber ich kam bisher nicht auf die Idee, dass das ein Blog auch können könnte bis das Thema im besagten Forum aufkam.

Während der Austausch in solchen Foren vor allem wohl für Menschen mit eigenen Blogs interessant ist, entstanden und entstehen aber auch Projekte, die es einfacher machen Blogs überhaupt zu finden.Viele Blogger berichten, dass es mittlerweile schwieriger geworden ist, seinen Blog sichtbar bei Google oder anderen Suchmaschinen zu platzieren.Diese Beobachtung habe ich bisher noch nicht gemacht. Bei mir kommen die Leser von den unterschiedlichsten Suchmaschinen oder aber auch durch die Verlinkung von anderen Bloggern. Wie sich das genau mit der Zeit entwickelt verfolge ich gar nicht so genau.

Wenn also jemand persönliche Blogs lesen möchte, dann sind diese beide Adressen sicherlich hilfreich:

https://read.greatblogs.org/ - Suchmaschine für private Blogs

Völlig zu Recht hat Eddy auch noch seinen Hut in den Ring geworfen für die Plattform https://www.trusted-blogs.com/Ich bin mir nicht mehr so sicher wann die Plattform entstanden ist, irgendwann 2014/2015 müsste es aber gewesen sein. Als Leser nutze ich sie eher weniger, aber als Blogger bin ich dort registriert, auch wenn ich eine ausgeprägte Allergie gegen Kooperationen und entsprechende Anfragen habe. Aber dort ist Platz für beides: Blogger, die mit Firmen zusammenarbeiten möchten, finden dort womöglich den passenden Kooperationspartner und Andere, die so wie ich kein Interesse daran haben, können dort schlicht ihre Inhalte verlinken lassen.Allerdings habe ich in all den Jahren diese Plattform nie als "Quelle" von Zugriffen auf den Blog gesehen. Selbst dann nicht, als ich noch deutlich umfangreichere Statistiken hinsichtlich der Besucher auf dem Blog aktiv hatte. Und genau das funktioniert seit Jahren sehr gut. 

Und dann gibt es auch noch sowas komisches wie einen Webring. Das war mal vor ein paar Jahrzehnten in, sich im Kreis gegenseitig zu verlinken. Also A verlinkt B, B verlinkt C und C verlinkt wieder A. Lustige Sache und optimal dafür sich einfach überraschen zu lassen.

https://uberblogr.com/ - Webring für privat betriebene Blog

Das schöne an so Blogs betrieben von Privatpersonen ist ja immer auch, dass da ein Stück Persönlichkeit vom Schreibenden mit gegeben wird. Hochglanzartikel gibt es nur wenige und "glatt gebügelter" Content ist auch eher weniger zu finden.Und im Moment und auch nach den Entwicklungen in den USA und solchen Aktionen wie "Unplug Trump" scheint es so, also ob das Interesse an Blogs oder ähnlichen Formaten für Leser und Schreibende wieder interessant wird.

Für Blogger und solche die es werden wollen sind vielleicht folgende Foren interessant:

https://bloghexe.de/ - besser Bloggen, inkls. Forum

https://bloggerkonferenz.de/ - Forum für das neue Netz

Insgesamt gefällt mir dieser neue Elan ganz gut. Immerhin profitieren wir Blogger doch sehr voneinander. Und wenn es eben nur darum geht mal auf andere Ideen zu kommen oder etwas, was man "schon immer so gemacht hat", einfach mal hinterfragt und mit anderen darüber diskutiert. Und da nehme ich mich sicherlich nicht aus.Und für die Leser kommt doch auch einiges bei rum und wenn es nur das ein oder andere Feature beim besuchten Blog ist oder das ein oder andere Tool um Blogs zu finden.

#### Neuigkeiten für wordpress.com User
Anfang der Woche dachte ich mir schon, dass wir Blogger uns mal so langsam Gedanken machen sollten wie wir mit einer AI bzw KI umgehen wollen und ob wir bereit dafür sind, dass eine AI die Inhalte, die wir so freimütig ins Internet stellen, diese aufnimmt und gegebenfalls ganz oder teilweise in anderem Kontext wieder gibt oder mit diesen Inhalten "lernt".

Und dann war es Dienstag Abend und diese Neuigkeit machte die Runde:https://www.heise.de/news/Inhalte-von-Wordpress-com-und-Tumblr-sollen-fuer-KI-Training-freigegeben-werden-9640984.html

Wichtig ist hier zu unterscheiden, dass es sich um die Daten der User handelt, die sich bei wordpress.com befinden.Wenn du deine Webseite oder deinen Blog mit dem CMS (Content Management System) Wordpress woanders hostest oder es durch einen Partner hosten lässt, dann bist du hinsichtlich dieser Nachricht erst einmal fein raus und wordpress.com hat mit deinem Auftritt erstmal nicht so viel zu tun.

Wie das sich bei den ganzen Plugins verhält von Wordpress oder Automattic, die man ja auch in einem frei gehostetem WordPress verwenden kann, da bin ich mir noch unsicher.

Puh.. Glück gehabt, dass ich einerseits durch die pure Masse an Werbung bei kostenlosen Wordpress.com Blogs und zum Anderen durch die Preise des Hostings bei wordpress.com erfolgreich abgeschreckt wurde.Dennoch gehe ich eigentlich davon aus, dass ein Großteil meiner Bloginhalte bis zum Umzug bereits von irgendeinem AI Bot ausgelesen wurden. Der Blog besteht bereits seit einigen Jahren und die Inhalte wurden munter verbreitet. Und so wahnsinnig viel Steuerungsmöglichkeiten wer denn da was mit meinen Inhalten macht und wer da wie darauf zugreift hatte ich bis vor kurzem mit dem Google Blog einfach nicht.

Wenn du nun auf wordpress.com deinen Blog oder deine Webseite hast, dann nutze das OptOut wie es hier beschrieben ist, wenn du deine Inhalte nicht zum Lernen einer AI/KI verwenden lassen möchtest:https://wordpress.com/blog/2024/02/27/more-control-over-the-content-you-share/

Und weiter bin ich mit meinen Gedanken zu dem Thema noch gar nicht. Weder wie ich selbst die AI nutzen möchte noch ob und in welchem Umfang ich einer AI/KI die Nutzung erlauben wollte, sofern sie denn höflich anfragen würde, wovon ich wirklich nicht ausgehe.

#### Neuwahlen ante portas?
Was war das denn für eine Woche? Erst gewinnt Trump die Wahl in den USA und dann wird Scholz doch endlich mal aktiv.Die Kombination beider Ereignisse hat sicher viele etwas überfordert, aber mir persönlich hat die unerwartete Aktivität von Herrn Scholz tatsächlich geholfen den Fokus auf unsere Politik in Deutschland zu lenken.

Im Unterschied zur Wahl in den USA kann ich mich hier tatsächlich in unsere Politik einbringen. Es gibt die verschiedensten Möglichkeiten. Man kann eine Partei unterstützen, an Demos teilnehmen, lokal politisch aktiv werden, usw.

Aus meiner Sicht war der Rauswurf von Herrn Lindner längst überfällig, aber da man auch sonst recht wenig öffentlich von den Aktivitäten des Herrn Scholz mit bekommt, hatte ich nicht damit gerechnet.Dass nach dem Koalitionsbruch nun die CDU vor allem nach Neuwahlen schreit ist klar. Persönlich hätte ich die Neuwahlen lieber erst im neuen Jahr, damit die Leute sich klar werden können, wen sie wählen.

Persönlich würde mir Herr Habeck als Kanzler sehr gut gefallen. Er hat bisher die scheinbare Inaktivität von Herrn Scholz gut ausgeglichen und sich dadurch zumindest bei mir bereits als Kanzlerkandidat qualifiziert.Zumindest deutlich mehr als die Schreier aus der Union, allen voran Herr Merz.

In der Vergangenheit habe ich gelernt bei Wahlen nicht zuviel Hoffnung auf die Vernunft der Mitmenschen zu setzen. Wenn die Wahlen zu früh kommen, dann sehe ich eher die Gefahr, dass sich Menschen, die noch völlig begeistert vom Sieg von Herrn Trump in den USA sind, (ja, die soll es hier auch in Deutschland geben und sind wohl eher in ihrem Wahlverhalten konservativ bis/oder/und rechts einzuordnen) genau so wählen, also CDU, AFD, BSW.Keine der Parteien möchte ich mit einer Mehrheit sehen. Wirklich nicht. Weder die rechten Putin-Freunde noch die Union, die sich in der Vergangenheit immer gerne beim Sprachgebrauch und beim Gedankengut aus der rechten Ecke so eifrig bedient hat.

Aber ja, ich weiß wie unwahrscheinlich eine Mehrheit für die SPD oder die Grünen ist. Der Wille zu Veränderungen für den Klimaschutz hört nun mal bei den meisten Menschen da auf wo es unbequem wird und an die eigene Lebensweise heran geht. Und die SPD hat sich in vielen Fällen und aber eben auch mit dieser verdammten scheinbaren Unsichtbarkeit des Kanzlers in verschiedenen Situationen keinen Gefallen getan.

Nun geht es also wieder los in dem man versuchen sollte verschiedenen, teilweise sehr störrischen, Personen klar zu machen, dass die AfD und die BSW eben keine Option ist und es auch keinen Grund gibt warum man genauso wählen müsste wie bei den letzten 20, 30 oder 50 Wahlen.Ich hoffe sehr, dass das gelingt und dass wir bei der nächsten Wahl, wann immer sie dann auch tatsächlich stattfindet, ein Ergebnis hat, mit dem man leben kann. Es sollte also zumindest mal bitte nicht Rechts sein.Das wäre schön.

#### Nicht mehr vegan (.. erstmal)
Als ich Mitte April geschrieben hatte, dass ich gerade durch den psychischen Stress nicht mehr in der Lage bin eine vegane Ernährung aufrecht zu erhalten, dachte ich selbst, dass das recht bald wieder vorbei geht.
Hah! Pustekuchen!Ich bin immer noch mitten drin. Das dauert nun schon eine ganze Weile und aktuell ist auch noch nicht so schnell ein Ende diese Belastung in Sicht.

2022 bleibt es also erst einmal bei der omnivoren Ernährung.
Das ist für mich so in Ordnung. Ich halte die vegane Ernährung immer noch für eine sehr gute Option. Aber im Moment ist sie für mich schlicht nicht geeignet.

Es waren jetzt also gute 2 1/4 Jahre mit veganem Essen.
Das erste Fleisch und Wurst hat mir keine Probleme gemacht. Der erstmalige Burrata hat mich aber sehr eilig aufs Klo rennen lassen. Und auch die Wurst merkt man doch sehr schnell beim Klogang.
Milch, Sahne und andere Milchprodukte habe ich noch nicht wieder gekauft oder in die Ernährung eingebaut. Der Käsekonsum hat sich bisher auf Mozzarella, den einen Burrata, Gorgonzola und Pecorino begrenzt, wobei die letzteren beiden Käsesorten gerade noch unangetastet im Kühlschrank liegen.
Es ist ein bewussterer Genuss der tierischen Produkte. Und plötzlich gibt es wieder eine "zu verbrauchen bis xx.xx" Angabe bei den gekauften Lebensmitteln. Daran musste ich mich wieder gewöhnen.
Und es ist verflixt viel teurer als eine rein pflanzliche Ernährung. Sobald man auf die Haltungsform und die Herkunft des Fleisches schaut geht es ins Geld und wahrscheinlich will man das was es im Supermarkt gibt auch gar nicht mehr. Gut. In meinem Fall ein Luxusproblem. Ein Metzger ist ebenso fußläufig erreichbar.
Der darf nun gelegentlich etwas an mich verkaufen.

Für Kuchen und Co. verwende ich bisher keine Eier. Dafür ist mit so ein Ei dann doch zu kostbar um es in etwas zu versenken in dem die Zutat kaum bemerkt.

Es ist also aktuell eine leicht kuriose Mischform was für eine Art Ernährung ich gerade pflege. Omnivor mit veganen Alternativen.

In den Rezepten überlasse ich es nach wie vor dir ob du den Pflanzendrink, die Cuisine und Margarine verwendest oder ob du zu den Produkten tierischen Ursprungs greifst.

#### Nicht originale Pancakes ohne Eier (ca. 14 Stück)
Nein, ich war noch nie in den USA. Und bisher habe ich Pancakes bisher nur einmal gegessen und das in Berlin. Wie sehr diese Pancakes an den Originalen aus den USA dran waren kann ich nicht beurteilen. Und wie weit meine Version nun entfernt ist vom Original kann ich dementsprechend auch nicht beurteilen.

Dennoch sind diese kleinen Pfannkuchen nicht nur sehr lecker sondern auch recht schnell und einfach gemacht.

Nein, Pancakes müssen nicht fluffig sein oder besonders luftig. Ganz im Gegenteil.  Und das macht die Sache so einfach. Eischnee aufschlagen ist nicht nötig. Mineralwasser um den Teig lockerer zu machen, braucht es auch nicht.Amerikanische Pfannkuchen sind also eher recht kompakt und gewinnen durch eine vergleichsweise hohe Menge von Backpulver und Natron an Volumen.Insofern kann mein Vorgehen gar nicht so sehr daneben liegen. Und warum das Ganze ohne Eier? Weil ich vergessen hatte welche zu kaufen. Aber tatsächlich braucht es die hier gar nicht. Die Pancakes mögen ohne Eier vielleicht etwas länger in der Pfanne brauchen, aber sie schmecken trotzdem genauso gut.

Nicht originale Pancakes ohne Eier (ca. 14 Stück)Gesamt ca. 1677kcal, pro Pancake ca. 120kcalca. 200g Mehl40g Zucker1 TL Backpulver1/4 TL Salz1/4 TL Natron200g Milch200g Wasser80g Öl

ZubereitungIn einem Gefäß die trockenen Zutaten, also das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Salz und das Natron, gut vermengen.Nun die Milch, das Wasser und das Öl dazugeben und mit Hilfe eines Schneebesens einen dickflüssigen Teig anrühren. Sollte euer Teig zu flüssig sein, dann fügt noch etwas Mehl hinzu.

Stellt eine Pfanne auf den Herd und erhitzt diese mit etwas Öl.Gebt jeweils kleine Teigportionen in die Pfanne die ca. Handtellergroß sein sollten.Backt die Pancakes von beiden Seiten aus.

Die Pancakes serviert ihr am besten warm mit Ahornsirup, Honig, Joghurt und oder Früchten.

#### Nopales Salat - Kaktussalat (ensalada de nopales) (3 Portionen)
Wie kommt man eigentlich darauf Kaktus essen zu wollen?Ich weiß es nicht. Nein, bisher gab es nicht den Moment in meinem Leben an dem ich an einem großen Kaktus vorbei ging und mir dachte, dass ich da jetzt gerne reinbeißen würde. (Mal ganz abgesehen davon, dass große Kakteen in unserer heimischen Flora doch recht selten sind.)

Aber Kaktusfeigen, die liebe ich und habe sie leider schon lange nicht mehr gegessen. Auch dafür müsste ich mich mal wieder auf die Suche machen.

Nun, dieses gibt es jemand der diesen Gedanken Kaktus essen zu wollen tatsächlich initiiert hat. Der Twitteruser (nun auf X) Das Netzteil (https://x.com/Grolmori) startet seit einiger Zeit immer mal wieder Umfragen in denen es darum geht die Erde vor einer fiktiven Bedrohung zu retten in dem man sich für eine von vier möglichen und teilweise nicht ganz so ansprechenden Optionen entscheidet.

Und so entschied ich mich bei einer dieser Umfragen dazu einen Kaktus-Salat mit Erde zu essen um die Erde davor zu bewahren von einer gigantischen Kröte verschlungen zu werden.

Ok, Spaß beiseite. In einem meiner unzähligen Kochbücher hatte ich doch schon mal etwas über Kaktus gelesen. Also nicht Kaktusfeige, sondern tatsächlich Kaktusblätter.In einem Buch mit südamerikanischen Rezepten wurde ich tatsächlich fündig, empfand die Beschreibung und Anleitung aber für zu kompliziert, so dass ich mich im Internet auf die Suche nach Rezepten dazu auf Spanisch machte und mir diese übersetzte.

Gut, das Rezept war da oder zumindest eine Richtlinie was man damit machen kann.Galt es noch die Kaktusblätter zu kaufen.Frisch habe ich sie nicht gefunden. Aber im Glas bzw. eingelegt im Beutel fand ich sie dann in einem von drei südamerikanischen Supermärkten in Hamburg.

Ein paar Tage nach dem Einkauf habe ich sie mir dann zubereitet und probiert.Nun ist es wirklich schwer den Geschmack zu beschreiben. Es ist ein frischer Geschmack, nicht bitter, nicht süß, ein bisschen nach Gras oder frisch gemähter Wiese und ein bisschen säuerlich, was aber wahrscheinlich durch die Konservierung kommt.Es ist ein ganz eigener Geschmack, der in einem Salat mit Tomaten gut zur Geltung kommt.

Einige Tage nach dem Salat habe ich die Kaktusblätter auch noch mit Ananas zu einer Granita verarbeitet. Also süß und auch das was sehr erfrischend und sehr lecker.Und ich sag es mal so, ich habe noch einige Ideen was man mit diesen Kaktusblättern so anstellen könnte und würde die sehr gerne ausprobieren. Es ist also nicht unwahrscheinlich, dass hier bei Gelingen noch das ein oder andere Kaktusrezept irgendwann online kommt.

Nopales Salat - Kaktussalat (ensalada de nopales) (3 Portionen)Gesamt ca. 272kcal, pro Portion ca. 91kcaleine kleine Zwiebel oder eine Schalotte175g vorgekochte Nopales (Kaktusblätter)zwei TomatenSaft und Abrieb einer halben Zitrone1 EL Oregano  2 EL Olivenöl

ZubereitungEine kleine Zwiebel in feine Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.Die eingelegten Nopales unter fließendem Wasser gut abspülen und anschließend in mundgerechte Streifen schneiden.Die Tomaten ebenso würfeln und zusammen mit dem Kaktus zu der Zwiebel geben und grob vermengen.Nun die Schale einer halben Zitrone direkt in die Schüssel reiben und den Saft ebenso dazu geben.Nun kommt noch ein Esslöffel Oregano hinzu und etwas Olivenöl.Vermengt den Salat nochmals 

#### Nopales Tacos (4 Portionen)
Lebensmittelgeschäfte sind für mich genauso "gefährlich" wie für andere Baumärkte, Bücherläden, Läden für Mode und Accessoires, etc.Da gibt es Sachen zu entdecken, das glaubt ihr gar nicht. Naja gut, mittlerweile ja schon. Immerhin zeige ich euch hier einiges von meinen kulinarischen Entdeckungen.Aus dem spanischen/mexikanischen Supermarkt gehe ich mittlerweile mindestens mit drei Sachen raus. Die Nopales, die ich schon länger entdeckt habe, kommen auf jeden Fall immer mit.

Nun habe ich ja schon einiges mit Nopales gemacht. Beispielsweise den Kaktus-Mais Salat mit "Hirtenkäse" und Avocado, die Ananas-Nopales Granita, den Reisauflauf mit Tomaten und Kaktus und einen klassischen Nopales Salat mit Tomaten und Zwiebeln.Für mein ganz persönliches diesjähriges Halloween habe ich mir diese Tacos gemacht, die genauso wieder sehr fein wurden und der Kaktus hat der Sache einen wunderbaren frischen Touch gegeben.

Allerdings.. wie man die Tacos unfallfrei isst und ob das überhaupt möglich ist, das dürft ihr selbst herausfinden. 

Nopales Tacos (4 Portionen)Gesamt ca. 1639kcal, pro Portion (3 Tacos pro Portion) ca. 410kcal4-6 Kaktusblätter 1-2 Zwiebeletwas Öl 1/2 TL Chiliflocken eine Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht ca. 240g)eine Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 285g)eine Prise Salz 12 Taco Shells150g Frischcremeetwas Koriander (optimalerweise frisch)Saft und Abrieb einer Limette oder einer halben Zitrone

ZubereitungFür die Creme die Frischcreme mit dem Limettensaft und dem Abrieb der Limette vermengen. Den Koriander fein gehackt ebenso einrühren. 

Die Kaktusblätter gut abspülen sowie auch die Kidneybohnen und den Mais abbrausen und gut abtropfen lassen.Die Kaktusblätter in mundgerechte Streifen schneiden.Die Zwiebel fein würfeln. Beides in eine heiße Pfanne mit dem Öl und den Chiliflocken geben und glasig dünsten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.Die Kidneybohnen und den Mais in die Pfanne geben und 3-5 Minuten anbraten.Die Kaktusmischung dazu geben, vermischen und mit etwas Salz würzen.

6 Taco Shells mit dem offenen Ende nach unten auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen. Bei voller Leistung (900 oder 1000Watt) für ca. 30 Sekunden erwärmen. Den Vorgang wiederholen für die weiteren 6 Taco Shells.

Die Nopales-Masse direkt vor dem Verzehr in die Taco Shells füllen und mit etwas von der Creme toppen.

#### Nougat Cremeeis (ca. 10 Kugeln)
Ein würdiges Weihnachtsessen braucht auch einen tollen Nachtisch.Und dafür habe ich mir vor ein paar Tagen bereits dieses feine Eis zubereitet.

Ja, Nougat kann tatsächlich vegan sein, wenn nicht wieder mit Milch oder Ei in welcher Form auch immer daran rum gepanscht wurde, was aber leider sehr häufig passiert.Da ich aber bei Zutaten für Speiseeis so oder so recht wenig Spaß verstehe, fand ich beim Patisseriebedarf meines Vertrauens feines dunkles Nougat ganz ohne Gedöns, welches damit auch gleichzeitig vegan war.

Und damit stand diesem cremigen Nougat-Schokoladen Eis nichts mehr im Wege.

Nougat Cremeeis (ca. 10 Kugeln)Gesamt ca. 2364kcal, pro Kugel ca. 236kcal400ml Cuisine175g Pflanzendrink150g Zucker50g Zartbitterschokolade150g Nougat Rohmasse

ZubereitungDie Cuisine zusammen mit dem Pflanzendrink und dem Zucker in einem Topf kurz aufkochen lassen und anschließend abkühlen lassen.Nach einer Weile die Schokolade, fein gehackt, in die Flüssigkeit geben und solange rühren, bis diese sich aufgelöst hat. Anschließend auch das Nougat ein kleineren Portionen einrühren.

Die Eisrohmasse nun auf Zimmertemperatur oder besser Kühlschranktemperatur abkühlen lassen (dabei gelegentlich umrühren) und anschließend in einer Eismaschine zu Eis rühren lassen.

#### Nougat Porridge mit Kirschen (2 Portionen)
Nachdem ich mir zu Weihnachten dieses phänomenale Nougat-Eis gemacht habe, ist natürlich von der Packung dunkles Nougat einiger über geblieben. Und für den Brownie-Cheesecake mit Kirschen, von dem ich mir nur die Hälfte vom Teig und Creme in eine 18er Springform gebacken hatte, waren noch Kirschen über.Insofern war die Idee für ein Porridge als Resteverwertung recht naheliegend.

Nougat Porridge mit Kirschen (2 Portionen) Gesamt ca. 653kcal, pro Portion ca. 327kcal 400g Pflanzendrink 50g zarte Haferflocken 1-2 TL Backkakao 50g Nougat175g abgetropfte Kirschen aus dem Glas (alternativ auch frische oder tiefgefrorene Kirschen)

ZubereitungDen Pflanzendrink mit den Haferflocken und dem Kakao in einen kleinen Topf geben und ca. 10 Minuten auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.Derweil die Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen und das Nougat in 2-3 Portionen aufteilen.Sobald das Porridge ausreichend angedickt ist wird das Nougat hinzugegeben und eingerührt bis es sich aufgelöst hat. Die Kirschen werden ebenso untergehoben.

Wer möchte kann ein paar Kirschen zur Dekoration beiseite legen.

#### Nudel-Curry mit Zucchini und Karotten (One-Pot, 4 Portionen)
Ein Nudel-Curry?Was zum Teufel???Jetzt hört schon auf so entgeistert zu gucken. Ja, ich mag Reis und traditioneller Weise gibt es wohl eher Reis zum Curry. Aber was hält einen davon ab, eine Art One-Pot Curry mit Nudel zu kochen?Richtig, nichts.

Es gibt zu dem Rezept erstaunlich wenig zu erzählen. Es ist wirklich nur ein Curry mit Nudeln, Zucchini und Karotten wobei die Zutaten in anderer Reihenfolge im Topf landen.Die Nudeln nehmen die Gewürze und auch die Kokosmilch sehr gut auf, so dass Alles eine wunderbare Einheit bildet.

Ja, es sind also Nudeln drin und man könnte das Gericht vielleicht auch Curry-Pasta nennen. Gerne, nur zu.Aber tut mir einen Gefallen.. lasst den obligatorischen Parmesan weg. Der passt hier wirklich nicht.Viel Spaß mit diesem einfachen und schnellen "Ein-Topf-Gericht".

Nudel-Curry mit Zucchini und Karotten (One-Pot, 4 Portionen)Gesamt ca. 1900kcal, pro Portion ca. 475kcal250g Spaghettietwas Öl2 TL Garam Masala1 TL Curry Pulver1 TL rote Curry Paste500g Karotten500g Zucchini400g Kokosmilch250g Gemüsebrühe250g Spaghetti oder andere Nudeln

ZubereitungEinen größeren Topf mit dem Öl aufsetzen und erhitzen. Die Gewürze und auch die Curry Paste hinein geben und ein paar wenige Minuten anrösten.In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in kleine Würfel oder Viertel schneiden. Die Zucchini in Stifte schneiden und beides mit in den Topf geben. Das Gemüse 5 Minuten andünsten.

Nun die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu geben und auch die Nudeln. Schaut zu, dass die Nudeln möglichst komplett in der Flüssigkeit und im Gemüse verschwinden. Bei Spaghetti klappt das je nach Topf nur, wenn ihr diese einmal zerteilt.Lasst die Pasta nun 8-10 Minuten köcheln und anschließend noch weitere 5 Minuten bei ausgeschaltetem Herd ziehen. So sollte nun die Sauce komplett von den Nudeln aufgesogen worden sein.

Teilt das Gericht auf vier Teller auf und serviert diese.

#### Nudeln in Champignon-Sauce (Onepot, 5 Portionen)
Auch wenn es nun im Herbst ganz verschiedene Pilze im Supermarkt gibt, greife ich doch meistens zu Champignons. So langweilige sie manche finden mögen, ich mag sie schon sehr gerne.. auch roh im Salat.Dieses mal wurde aus den Pilzen eine Sauce mit Weißwein und ein bisschen Sahne.Dazu kamen Nudeln, die in der Sauce gegart werden. Also ein klassisches OnePot Gericht. Dabei weiß ich gar nicht, ob das nun noch "in" oder schon wieder verpönt ist, in den Kreisen der Hobbyköche.

Felix (https://felix.kitchen/) wünscht sich gerade Gerichte mit Pilzen. Und da möchte ich sehr gerne dieses einfache und schnelle Gericht mit beisteuern zum aktuellen Blogevent Delikatessen mit Hut – Pilze in allen Variationen.

Nudeln in Champignon-Sauce (Onepot, 5 Portionen)

Gesamt ca. 2650kcal, pro Portion ca. 530kcal

Zutaten

500 g Champignons1 Zwiebel4 Knoblauchzeheetwas Öl3 EL Tomatenmarkjeweils 1/2 TL Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin250ml Weißwein400ml Gemüsebrühe200 ml Sahne oder Kochsahne500g Pasta

Zubereitung

Je nach Größe die Champignons nach dem Putzen in Scheiben oder Viertel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.

Das Öl in einem größeren Topf erhitzen und darin das Tomatenmark anschwitzen. Dazu die Zwiebel mit den Gewürzen geben und weitere 2-3 Minuten glasig anschwitzen. Nun die Champignons dazu geben.Sobald die Pilze gut angebraten sind kommt Weißwein, Gemüsebrühe und Sahne oder Kochsahne hinzu.Nun können auch die ungekochten Nudeln mit in den Topf gegeben werden. Nach dem Umrühren den Topf mit einem Deckel verschließen und das Gericht solange kochen lassen bis die Nudeln al dente sind. (Siehe Packungsangabe der Nudeln)

#### Nudeln in einfacher Käsesauce (4-6 Portionen)
Was macht glücklich und nennt sich nicht Schokolade? Richtig, Nudeln!Wir sind immer noch ein bisschen krank, aber es geht uns schon wieder so gut, dass wir merken, dass wir in den letzten Tagen vielleicht viel zu wenig gegessen haben. Der große Hunger kommt und den stillt man am einfachsten mit einem Nudelgericht.

So geht es mir zumindest. Wenn ich krank bin, dann wird extrem wenig gegessen. Geht es mir besser, geht es auch wieder in die Küche. Der Hunger treibt mich dorthin und meistens gibt es dann wirklich ein sehr einfaches Nudelgericht.Auch das geht sehr schnell und könnte auch als "One Pot Pasta" bezeichnet werden. Nein, keine neue Erfindung. Das haben wir schon immer so gemacht, vor allem dann, wenn die Zeit oder die Lust nicht da war die Nudeln extra zu kochen.

Nudeln mit einfacher Käsesauce (4-6 Portionen)Gesamt ca. 2258kcal, pro Portion (4 Portionen) 564kcalÖl1 Gemüsezwiebel (groß)2 Knoblauchzehen2 Karotten2 Kräuterseitlinge500g Gemüsebrühe200g Sahne1 TL Salz300g kleine Nudeln (bsp. Gabelspaghetti)ca. 100g Käse (bsp. Emmentaler, Gauda, Cheddar, etc.)Pfefferoptional: etwas frischer Schnittlauch

ZubereitungWürfelt die Zwiebel und schneidet den Knoblauch in feine Scheibchen. Gebt das Öl in einen größeren Topf, erhitzt dieses und gebt die Zwiebel und den Knoblauch dazu.Schält nun die Karotten und würfelt oder stiftelt diese. Schneidet auch die Pilze in Stücke und gebt diese ebenso in den Topf. Dünstet das Gemüse ein paar Minuten lang und gebt dann die Gemüsebrühe, wie auch die Sahne und das Salz hinzu.Gebt nun auch die Nudeln hinzu und kocht diese ca. 8-10 Minuten bis die Nudeln gar sind.In dieser Zeit könnt ihr den Käse reiben oder schlicht in kleine Würfel schneiden. Gebt den Käse zu den Nudeln sobald diese al dente sind. Wer möchte kann nun auch noch etwas Schnittlauch hinzufügen und das ganze gut durchrühren.Schmeckt das Gericht mit Pfeffer ab und serviert es auf euren Tellern.

#### Nudeln mit Artischocken-Pilz-Rahm (4 Portionen, One-Pot Gericht)
Nachdem ich im vergangenen Herbst das erste mal in meinem Leben Artischocken probiert habe und tatsächlich auf den Geschmack gekommen bin, gab es dieses Gemüse gleich mal öfter.

Tatsächlich ging ich immer noch mit der Idee schwanger mir selbst damit eine Pizza zu backen. Aber natürlich ist so eine Pizza mit selbstgemachten Teig nicht unaufwendig, auch wenn es schnell geht und nicht so schwer ist.Aber für nach der Arbeit erschien mir das als zuviel. So schob ich die Idee immer weiter von mir weg, so dass ich doch auch dieses mal die Artischocken mit und zu Nudeln aß.

Dieses mal wurden sie mit Champignons zu einer Art One-Pot Pasta gekocht und wieder einmal war es sehr köstlich.

Nudeln mit Artischocken-Pilz-Rahm (4 Portionen, One-Pot Gericht)Gesamt ca. 1883 kcal, pro Portion ca. 471 kcalEtwas Öl4 Schalotten1 Knoblauchzehe250g Champignons250ml trockener Weißwein200ml Gemüsebrühe250g Nudeln200ml Sahne1 Dose Artischockenherzen (abgetropft)

ZubereitungDas Öl in einem größeren Topf erhitzen und darin sowohl die Schalotten, wie auch den Knoblauch, beides fein gewürfelt, anschwitzen.Die Champignons in nicht zu dünne Scheiben schneiden und hinzu geben. Wenige Minuten dünsten und nun sowohl den Weißwein wie auch die Brühe dazu geben. Nun auch gleich die Nudeln hinzu geben und solange kochen bis diese gar sind.

In der Zwischenzeit die Artischocken gut abtropfen lassen und bei Bedarf halbieren oder vierteln.Diese nach der Kochzeit zusammen mit der Sahne in die One-Pot Pasta einrühren, noch 2-3 Minuten ziehen lassen und anschließend genießen.

#### Nudelpfanne mit Pangasius (4-6 Portionen)
Das Thema des Monats im Blogevent "Alle lieben Pasta" von Clara (https://www.tastesheriff.com/) ist dieses mal "Fisch".Mit dem Wort "Pasta" impliziert man doch irgendwie den Gedanken an die so geliebten italienischen Nudeln und Nudelformen. Aber eigentlich kommen Nudeln ja aus dem asiatischem Raum. Insofern, warum nicht mal etwas Abwechslung rein bringen und nicht zu den italienischen Nudeln greifen, sondern zu den asiatischen?

Mie-Nudeln habe ich für dieses Gericht gewählt und zwar, ja, ich gebe es zu, Instant Mie-Nudeln.Das geht noch schneller und ist sehr bequem.Das Monatsthema des Blogevents ist dieses mal Fisch.Na das passt doch ganz wunderbar. Die Idee zu einer Nudelpfanne mit Mie-Nudeln mit etwas Gemüse und dazu ein fein gegarter Fisch, war geboren. Und wieder einmal war das eine sehr gute Idee. Zwei Portiönchen habe ich noch im Gefrierschrank. Und das ist wirklich sehr praktisch. Vor allem dann, wenn die Kochlust mal wieder etwas weniger vorhanden ist.

Im Rezept werdet ihr eine komische Zutat entdecken. Eine Worcestershire Sauce… Wer das nicht hat, nicht kennt oder nicht mag, der nimmt Soja Sauce. Da ich Soja Sauce nicht verwenden kann, ersetzt die Worcestershire Sauce bei mir Soja Sauce.

Nudelpfanne mit Pangasius (4-6 Portionen)Gesamt ca. 1810kcal, pro Portion (4 Portionen) ca. 453kcal0,75-1l Gemüsebrüheetwas Öl2 Knoblauchzehen1 Bund Frühlingszwiebel2 große Karotten400g Kaiserschoten250g Mie-Nudeln (Instant)2-3 EL Worchestershire Sauce od. Soja Sauce1/2 TL Pfeffer1 TL Salz1/2 TL Chili (gemahlen)ca. 1cmx1cm frisch geriebener Ingwer4 Pangasius Fischfilets

ZubereitungIn einem Topf erhitzt ihr ca. 0,7-1l Gemüsebrühe.

Parallel dazu schneidet ihr den Knoblauch in feine Würfelchen und die Lauchzwiebeln schräg in Röllchen. Gebt etwas Öl in eine große Pfanne zu der ihr einen Deckel besitzt und erhitzt dieses. Gebt die Frühlingszwiebel und den Knoblauch dazu und dünstet beides einige Minuten an.Schält die Karotten, schneidet sie in feine Stifte und gebt sie in die Pfanne. Die Kaiserschoten solltet ihr halbieren bevor sie ebenfalls in die Großraumpfanne gegebene werden.

Gebt nun die Mie-Nudeln in die kochende Gemüsebrühe und lasst diese dort ca. 5 Minuten ziehen.

Fügt nun die Gewürze und auch die Worcestershire Sauce zum Gemüse hinzu. Rührt gut um, damit sich die Gewürze gut verteilen.Gebt nun die Nudeln mit in die Pfanne und schwenkt sie etwas durch. Gebt auch noch 1-2 kleine Schöpflöffel der Gemüsebrühe dazu.Schneidet die Fischfilets in mundgerechte Stücke und legt sie oben auf den Pfanneninhalt auf, deckt die Pfanne mit einem Deckel ab und lasst den Fisch so bei geringer Hitze gar ziehen.

Zuletzt hebt ihr die Fischstücke vorsichtig in der Pfanne mit den Nudeln und dem Gemüse unter und nun ist eure Nudelpfanne auch bereits soweit zum Servieren.

#### Nudelrisotto mit getrockneten Tomaten und Garnelen (4 Portionen)
Ich arbeite seit geraumer Zeit daran meine Nudelvorräte aufzubrauchen und so war dieses mal die restliche Packung der Risoni Nudeln dran.Zusammen mit getrockneten und in Öl eingelegte Tomaten mit etwas Parmesan und noch einer restlichen Packung Garnelen aus dem Tiefkühler, ergab das ein ganz wunderbares und sehr leckeres Nudelrisotto, dass es definitiv öfter geben wird.

Nudelrisotto mit getrockneten Tomaten und Garnelen (4 Portionen)Gesamt ca. 1280kcal, pro Portion ca. 320kcal600ml Gemüsebrühe2-4 Knoblauchzehen250g Risoni Nudeln4-6 getrocknete in Öl eingelegte Tomaten (30)ca. 100g Garnelen (TK)3 EL Parmesan1-2 Prisen Chillipulver15g Butter

ZubereitungDie Gemüsebrühe zum kochen bringen und die Risoni Nudeln hinzu geben. Den Knoblauch in feine Scheibchen schneiden und die getrockneten Tomaten in grobe Stücke. Beides zu den Nudeln geben.Wenige Minuten bevor die Nudeln gar sind die Garnelen mit hinein geben und gar ziehen lassen.Nun noch zuletzt den Parmesan, etwas Chilipulver und die Butter einrühren.

#### Nudelsalat mit Oliven, Artischocken und "Hirtenkäse" (6 Portionen)
Ich habe es mir ja zur Aufgabe gemacht zum Finale des Eurovision Songcontest immer ein Gericht passend zum Land des letztjährigen Gewinners zu kochen. Dieses Jahr habe ich einiges vorher ausprobiert und dabei ist auch dieser Nudelsalat entstanden.Wahrscheinlich mache ich mir morgen zum ESC, der in Turin (Italien) stattfindet, eine ähnlichen Nudelsalat wie diesen hier, sofern nach den Bruschetta noch Platz im Magen bleibt.Diese Variante hier war aber auch sehr lecker.

Nudelsalat mit Oliven, Artischocken und "Hirtenkäse" (6 Portionen)Gesamt ca. 2693kcal, pro Portion ca. 449kcal400g Nudeln 150g Oliven240g Artischockenherzen150g veganer Hirtenkäse250g kleine Tomaten10-15 Blätter frischer Basilikum4 EL Olivenöl2-3 EL EssigSalz und Pfeffer

ZubereitungDie Nudeln in ausreichend Wasser mit ordentlich Salz garen. Gas Wasser abgießen und die Nudeln mit etwas Olivenöl beträufelt abkühlen lassen.Nun die Oliven und Artischockenherzen in Ringe bzw. Stücke schneiden. Den "Käse" in Würfel schneiden und die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zutaten zu den Nudeln geben, den Basilikum dazu zupfen und das Olivenöl, den Essig sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Salat gut durcharbeiten.

#### Nudelsalat mit Pesto, Tomaten und Mozzarella (6 Portionen)
Zum vergangenen Samstag habe ich mir neben einem Bruschetta nochmal einen italienischeren Nudelsalat gemacht. Dieses mal mit etwas veganem Basilikumpesto, Tomaten und Mozzarella. Auch dieser Salat war so ganz was anderes als die hier sonst so üblichen Nudelsalate und er war wirklich lecker.
Eine gute Ablenkung von einem eher trägen Eurovision Songcontest. Aber es ist ein gutes Zeichen, dass die Ukraine gewonnen hat und nächstes Jahr, wie auch immer das dann aussehen mag, Gastgeber der Veranstaltung sein wird.

Nudelsalat mit Pesto, Tomaten und Mozzarella (6 Portionen)Gesamt ca. 2936kcal, pro Portion ca. 489kcal400-500g Nudelnetwas Olivenöl100g Basilikumpesto250g Tomaten200g Mozzarella10 frische Basilikumblätteretwas Pfeffer und Salz

ZubereitungDie Nudeln al dente kochen und das Nudelwasser abgießen. Die Nudeln in der Salatschüssel mit etwas Olivenöl benetzen, durcharbeiten und abkühlen lassen.Das Basilikumpesto dazu geben und gleichmäßig in die Nudeln einarbeiten.Die Tomaten je nach Größe halbieren, vierteln oder würfeln.Den Mozzarella in Stückchen schneiden und die Basilikumblätter grob klein schneiden oder zupfen. All das zu den Nudeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Salat nochmal durcharbeiten.

#### Nudelsalat mit Rucola (4 Portionen)
Ich stehe mit Rucola immer noch auf Kriegsfuß. Aber bisher hält mich das nicht davon ab ihn doch immer mal wieder zu probieren.
Nachdem ich letztens den Salat mit Kichererbsen probiert hatte (Rucola-"Thunfisch" Salat mit Kichererbsen) recht gut fand, blieb ich mal in der Richtung und versuchte es nochmal als eine Art Nudelsalat.
 
Der Nudelsalat war dann ähnlich gut wie der Salat zuvor. Aber dieser bittere Geschmack von Rucola ist dennoch für mich recht gewöhnungsbedürftig.

Nudelsalat mit Rucola (4 Portionen)Gesamt ca. 1514 kcal, pro Portion ca. 378kcal250g Nudelnetwas Olivenöleine Paprika200g kleine Tomaten125g Rucola

4 EL vegane Mayonnaise1 TL Senfje 1 EL Essig und OlivenölSalz und Pfeffer

ZubereitungDie Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Das Nudelwasser abgießen und die Nudeln mit etwas Olivenöl benetzt in einer großen Salatschüssel abkühlen lassen.

Die Paprika in Würfel schneiden und die Tomaten in Scheiben oder Hälften. Beides zu den Nudeln geben.Den Rucola grob hacken und ebenso dazu geben und unterheben.

Die Mayonnaise mit dem Senf, dem Essig und Olivenöl vermischen und portionsweise in den Salat einarbeiten.Bei Bedarf den Salat noch etwas salzen und pfeffern.

#### Nudelsalat mit verschiedenem Gemüse (4 Portionen)
Es ist Pasta-Zeit. Zumindest, wenn man nach dem aktuellen Blogevent von Simone (https://www.zimtkringel.org/) und Zorra (https://www.kochtopf.me/) geht. Und ich muss ehrlich zugeben, dass ich erst mal sehr lachen musste bei dem Titel des Events "Pasta la vista, Baby!". Der Terminator lässt grüßen.

Ich hatte auf meiner Essensplanung für den Monat Juni/Juli eh zwei Nudelsalat stehen, die ich mal ausprobieren wollte und genau das habe ich gemacht.Beide Rezeptideen stammen von Janet von "Munchmeals by Janet". Und das Originalrezept von diesem Nudelsalat mit Gemüse findet ihr entsprechend hier.Dieser Nudelsalat mit verschiedenem Gemüse ist wirklich eine feine Idee. Und wenn ihr das Rezept auf "nicht vegan" ummünzt, dann wird das Dressing zu einer wirklich guten Honey-Mustard Sauce. Aber ob ihr nun Honig, Agavendicksaft oder etwas ganz anderes verwendet überlasse ich an dieser Stelle ganz euch.

Nudelsalat mit verschiedenem Gemüse (4 Portionen) Gesamt ca. 1780kcal, pro Portion ca. 445kcal250 Kritharaki Pastaetwas Olivenöl eine Prise Salz

etwas Öl2 Karotten 500g Brokkoli 2 Knoblauchzehen je 1/4 TL Salz, Pfeffer und Paprikapulver 

Für das Dressing:80g vegane Mayonnaise 80g Senf (mittelscharf)2 EL Agavendicksaft je 1/2 TL Pfeffer und Paprikapulvereine Prise Salz

ZubereitungDie Nudeln in ausreichend Salzwasser kochen, abgießen und mit etwas Olivenöl und Salz in einer Salatschüssel vermengen.

Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Brokkoliröschen vom Strunk abschneiden und bei Bedarf nochmal zerteilen. Den Strunk ebenso dünn aufschneiden.Den Knoblauch schälen und fein würfeln.In dem leeren Nudeltopf nochmal etwas Öl erhitzen und darin das Gemüse mit dem Knoblauch ca. 7-10 Minuten dünsten.

Für das Dressing die Mayonnaise mit dem Senf, dem Agavendicksaft und den Gewürzen verrühren.Nun das Gemüse zu den Nudeln geben und unterheben. Die Marinade darüber geben und einarbeiten.Den Salat kurz ziehen lassen und lauwarm genießen.

#### Nussbraten mit Gemüsesauce, Rosenkohlgemüse und Kartoffelbrei (4 Portionen + Vorrat)
Als erstes vegane Gericht habe ich mir einen Nussbraten ausgesucht. Ein festlich anmutendes Gericht, genau richtig für Silvester und Neujahr.Dummerweise wohl aber auch eines der Gerichte, die gerne in sich zusammen fallen.Und genau das tut auch mein Rezept hier.Ihr seid also vorgewarnt.

Die nächste Warnung folgt sogleich:Ihr benötigt zum Einen eine Kastenform von 25-30cm Länge und zum Anderen habe ich für den Rosenkohl einen Slowcooker verwendet (2,4l). Ihr könnt den Rosenkohl auch in einem normalen Topf zubereiten. Dann braucht ihr noch etwas Brühe dazu.

Insgesamt war dieses Gericht ein sehr leckerer, wenn auch nicht gerade einfacher Einstieg in den Veganuar. Und irgendwann wird es diesen Nussbraten noch einmal geben und dann vielleicht in einer stabileren Version, so dass er nicht mehr auseinander fällt.

Nussbraten mit Gemüsesauce, Rosenkohlgemüse und Kartoffelbrei (4 Portionen + Vorrat)Gesamt ca. 2455kcal, pro Portion ca. 614kcal(bei 4 Portionen von 8 Portionen gesamt Kalorien Nussbraten Gesamt: ca. 2190kcalPro Portion: ca. 292kcal)Für die Sauce:15g getrocknete Pilze0,5l Wasser1 Zwiebel4 Knoblauchzehenetwas Öl1 Stange Lauchca. 200g Knollensellerieca. 300g Karotten2 Lorbeerblätter2 TL Thymian4 Nelken3 Wacholderbeeren250ml Rotwein1,25l Gemüsebrühe40g Speisestärke

Für den Nussbraten:200g vorgekochte Maronenca. 250g Nüsse, geschält1/4 Apfel

Für das Rosenkohlgemüse:2 Zwiebel500g Rosenkohl1 kleine Handvoll Rosinen

Für den Kartoffelbrei:ca. 750g Kartoffelnetwas WasserSalz75g Pflanzendrink(Beispielsweise Hafer- oder Mandel)30g MargarineSalz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Die Sauce (Teil 1)Die getrockneten Pilze in 0,5l Wasser einweichen.

Die Zwiebel fein würfeln, genauso wie den Knoblauch.Einen Topf mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch dünsten.Währenddessen den Lauch in Ringe schneiden und ebenso dazu geben.Den Sellerie und die Karotten fein würfeln und beides in den Topf geben.Das Gemüse solange anschwitzen bis sich ein dunkler Bodensatz im Topf gebildet hat. Dabei nicht zu oft umrühren.

Nun den Rotwein hinzugeben, genauso wie die Lorbeerblätter, den Thymian, die Nelken und die Wacholderbeeren.Den Sud solange köcheln lassen bis der Rotwein fast weg ist.Währenddessen die eingeweichten Pilze aus dem Wasser nehmen, fein würfeln und ebenso mit in den Topf geben. Auch das "Pilzwasser" kommt nun hinzu, genauso wie die Gemüsebrühe.

Lasst diesen Ansatz nun ca. 20 Minuten leicht köcheln.Anschließend seiht ihr das Gemüse ab und fangt die Brühe in einem Gefäß auf.Gebt die Brühe wieder in den Topf oder in ein anderes Gefäß zum Aufbewahren zurück.Das Gemüse gebt ihr in eine größere Schüssel und nehmt dabei die Lorbeerblätter, Nelken und Wacholderbeeren (soweit auffindbar) heraus.

Der NussbratenHeizt nun den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.

Nehmt nun die vorgekochten Maronen und zerstampft diese mit einem Kartoffelstampfer. Gebt die Maronen zu dem noch warmen Gemüse und vermengt es gut.Hackt die Nüsse fein durch und gebt diese ebenso zur Masse. Mit einem Löffel arbeitet ihr die Nüsse gut ein.Zuletzt würfelt ihr das Apfelstück noch fein und gebt dieses ebenfalls in den Teig.

Kleidet nun eine Kastenform mit Backpapier aus und gebt die Nussmasse hinein.Drückt die Masse mit dem Löffel nach unten, so dass sie etwas komprimiert wird und der Braten eine mehr oder weniger glatte Oberfläche erhält.

Backt den Nussbraten nun ca. 25-30 Minuten bei 200 Grad Umluft.Nehmt die Form dann aus dem Ofen und lasst sie vollständig auskühlen.Stellt sie zusammen mit der Brühe über Nacht in den Kühlschrank.

Das RosenkohlgemüseAm nächsten Tag starten wir zuerst mit dem Rosenkohlgemüse.Dazu wird die Zwiebel grob gewürfelt und auf dem Boden des Slowcooker-Einsatzes verteilt.Der Rosenkohl wird sorgsam geputzt und dazu gegeben. Die Rosinen kommen ebenfalls in den Topf.Stellt den Slowcooker auf Stufe High ein und lasst das Gemüse ca. 3h schmoren.

Der KartoffelbreiDie Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben.Mit etwas Wasser und Salz kochen bis sie gar sind.Das Wasser abschütten bis auf einen kleinen Rest, die Margarine und die Cuisine dazu geben und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken

Die Sauce (Teil 2)Zuletzt nun noch die Brühe vom Vortag nochmals erhitzen und die Speisestärke mit etwas von der bereits heißen Brühe glatt rühren. Die angerührte Stärke zur Brühe geben und diese 2-3 Minuten kochen bis sie sich zur gewünschten Konsistenz angedickt hat.

Parallel dazu den Nussbraten in Portionen aufteilen und diese aufwärmen. (Alternativ den gesamten "Braten" aufwärmen.)

Die FertigstellungZuletzt nun die Teller jeweils mit einer Portion des Nussbratens (verwendet zum Anrichten einen Dessertring oder ein Glas um der Masse eine ansprechende Form zu geben) versehen, dazu etwas vom Kartoffelbrei geben und auch vom Rosenkohlgemüse. Zuletzt die Sauce über den Nussbraten geben und bei Bedarf auch über den Kartoffelbrei.

#### Nussstuten, Hefestuten mit karamellisierten Haselnüssen (ca. 20 Scheiben, Kastenform 30cm)
War vor einigen Jahren noch der europäische Tag des handwerklich hergestellten Speiseeises mein Favorit, so wird es aktuell immer mehr der World Bread Day.Zorra hat auch in diesem Jahr wieder dazu aufgerufen den World Bread Day mit einem Brot-Rezept auf den Foodblogs zu feiern und dem möchte ich mich gerne wieder anschließen.

Im letzten Jahr habe ich euch zu diesem besonderen Tag einen Kürbisstuten gezeigt. Und ich bleibe auch in diesem Jahr dem süßen Brot treu. Ich liebe es einfach. Eine Scheibe davon zum Frühstück und der Tag kann nur gut werden.

Dieses Jahr zeige ich euch also auch wieder einen Stuten. Dieses mal mit karamellisierten Haselnüssen innen drin und oben drauf. Besser geht es nicht.Wer keine Haselnüsse mag, kann auch sicherlich jede andere Nuss dafür hernehmen, auch wenn ich meine, dass eine Kokosnuss für dieses Rezept nicht ganz so geeignet sein wird.

Auch beschreibe ich euch in diesem Rezept eine Herstellung der karamellisierten Nüsse, die zwar etwas länger braucht, dafür aber wahrscheinlich nahezu idiotensicher ist. Also genau so, wie ich das brauche und wie ich das hier hergestellt habe.Es gibt schnellere Methoden Nüsse zu karamellisieren. Nehmt also einfach die Methode, mit der ihr am besten zurecht kommt.Achtet aber beim Karamellisieren darauf, dass die Nüsse nicht zu dunkel werden, immerhin werden sie noch gebacken und bräunen dabei noch etwas nach.

Nussstuten, Hefestuten mit karamellisierten Haselnüssen (ca. 20 Scheiben, Kastenform 30cm)Gesamt ca. 4418kcal, pro Scheibe ca. 221kcal 125g Wasser200g Zucker200g ganze Haselnüsse

500g Mehl250g Milch1 Würfel Hefe50g Zucker50g Butter oder Margarine (zimmerwarm)1 Prise Salz1 Ei

ZubereitungZuerst karamellisieren wir die Haselnüsse. Dazu gebt ihr das Wasser und den Zucker in einen Topf oder in eine Pfanne und kocht einen Sirup. Sobald der Sirup kocht könnt ihr die Nüsse hinzufügen. Rührt nun immer wieder um und lasst den Topf nicht allein. Das Wasser verdunstet nun die Nüsse werden von einer Zuckerschicht überzogen. Sobald alles Wasser weg ist gebt ihr die nun trockenen Nüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasst sie auskühlen.

Ihr erhaltet ca. 260g karamellisierte Haselnüsse.

Nun stellen wir den Hefeteig her und geben dazu das Mehl in eine größere Teigschüssel.Die Milch erwärmen wir auf maximal 40 Grad und lösen darin zum Einen die Hefe und zum Anderen den Zucker auf. Diese Mischung gebt ihr zum Mehl und rührt sie ein.Außerdem fügt ihr noch die Butter, das Ei und die Prise Salz hinzu und verrührt und verknetet alles zu einem glatten Teig. (Fügt bei Bedarf noch 2-3 Handvoll Mehl hinzu.)

Den Teig lasst ihr abgedeckt ca. 45-60 Minuten an einem warmen Ort aufgehen.

In dieser Zeit könnt ihr in aller Ruhe die Hälfte der karamellisierten Nüsse grob hacken.Nach der Ruhezeit knetet ihr die gehackten Nüsse in den Teig ein.Fettet eine große Kastenform aus und legt den Teig dort hinein.Lasst den Teig nun weitere 45 Minuten an einem warmen Ort aufgehen.

Anschließend heizt ihr den Backofen auf 175 Grad Umluft auf und backt die Nussstuten ca. 30 Minuten lang.

Lasst das süße Brot nun über Nacht ziehen und genießt es am nächsten Morgen mit etwas Butter, Margarine oder ganz einfach pur.

#### Oberländer mit Zwiebel-Lauch Gemüse und Kartoffelbrei (4 Portionen)
Das hier sieht nicht unbedingt schwäbisch aus, ist es aber. Zumindest kenne ich persönlich diese Kombination aus dem Zwiebel-Lauch Gemüse und den Oberländern als schwäbisches Gericht.Spätestens am Essig erkennt man es.

Oberländer mit Zwiebel-Lauch Gemüse und Kartoffelbrei (4 Portionen)Gesamt ca. 2720kcal, pro Portion ca. 680kcal1kg Kartoffeln30g Margarine oder Butter200ml Schlagsahne/ Milch/ vegane Pendants, beispielsweise CuisineSalz, Pfeffer, geriebener Muskat

etwas Öleine Zwiebel2-3 EL Tomatenmarkeine Stange Lauch2-3 Prisen Zucker250ml Gemüsebrühe2 EL Essig

4 Nackte Bratwürste/ Oberländer Wollwurst o.ä.

ZubereitungDie Kartoffeln schälen und grob würfeln. In gesalzenem Wasser gar kochen.

In der Zwischenzeit für das Gemüse die Zwiebel und auch den Lauch schälen und putzen und in Würfel oder Ringe schneiden.In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Das Tomatenmark dabei ein paar Minuten mit erhitzen, dann den Lauch dazu geben und weitere 5 Minuten anschwitzen lassen. In der Zeit auch den Zucker dazu geben.Nun die Gemüsebrühe und den Essig hinzufügen und die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen.

In einer weiteren Pfanne die Wollwürste mit wenig Fett rundherum bei mittlerer Hitze braten.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Kochwasser abgießen, die Margarine und die Cuisine (vegane Schlagsahne) hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu Brei verarbeiten. Den Kartoffelstampf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zuletzt je eine Wurst mit etwas Kartoffelstampf und dem Zwiebel-Lauch Gemüse auf einen Teller geben.

#### Obstsalat (4 Portionen)
Wassermelonen im Singlehaushalt ist ja immer so eine Sache. Die kleinen Mini-Wassermelonen schmecken nicht so gut wie die großen, aber als einzelne Person so eine große Wassermelone zu bewältigen, das ist eine Aufgabe für sich.Nach zwei nicht so leckeren Mini-Wassermelonen aber einer sehr leckeren Ananas bin ich diesen Sommer auf Honigmelonen (mehrheitlich Cantaloupe Melonen) und Ananas umgestiegen als süße fruchtige Erfrischung im grau-nassen Nieselregen in Hamburg.

In der Regel lasse ich Ananas nach dem Kauf noch ein oder zwei, maximal aber drei Tage, liegen und verzehre sie erst dann.Ananas können zwar nicht mehr nachreifen sobald sie von der Pflanze abgeschnitten sind, aber das Fruchtfleisch wird etwas weicher.Und nein, ich zuppel im Geschäft nicht am Schopf rum um Blättchen rauszuzupfen, genause wenig wie ich Wassermelonen abklopfe, Avocados Druckstellen verpasse oder irgendwo eine Traube abzupfe und esse.

Aber zurück zum Obstsalat.Ich habe hier eine recht klassische Kombination also aus Ananas, Trauben und Banane. Die Melone ist nicht ganz so klassisch. Gerne landet dafür dann mal ein Apfel im Obstsalat oder die Trauben werden durch Rosinen ersetzt und dafür kommen Pfirsiche rein.Wie auch immer, auch bei mir in der Familie wurden Obstsalate mehrheitlich aus Dosen bestritten. Ich mag Obst aus Dosen, aber das ist sicher nicht jedermanns Geschmack.Jetzt im Sommer und auch sonst kann man die feinen Obstsalate wunderbar ganz ohne Dosen zubereiten.

Obstsalat (4 Portionen)Gesamt ca. 1325kcal, pro Portion ca. 331kcaleine große Ananaseine halbe Cantaloupe Meloneca. 300g blaue oder rose Trauben4 BananenSaft und Abrieb einer Zitrone

ZubereitungDie Ananas vom Schopf befreien und die Schale rundherum abschneiden.Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und diese mitsamt dem auf dem Schneidebrett angesammelten Saft in eine Salatschüssel geben.Anschließend die Kerne der Melone entfernen und die Schale ebenso rundherum wegschneiden. Auch die Melone in mundgerechte Stücke schneiden und zur Ananas geben.Die sorgsam gewaschenen Trauben je nach Größe eventuell halbieren und in die Schüssel geben.

Zuletzt nun noch die Bananen schälen und schräg in Scheiben schneiden. Diese ebenso in die Salatschüssel geben und direkt im Anschluss die Zitronenschale abreiben und den Zitronensaft über den Salat und besonders über die Bananen geben.Nun den Salat durcharbeiten und kurz ziehen lassen.

Anschließend mit Joghurt, Eis, einer Vanillecreme oder -mousse servieren.

#### Obstsalat (5 Portionen)
Aus meiner Sicht ist das hier in Ulm ein guter Winter aktuell. Mit Eis, Schnee und ordentlich kalten Temperaturen. Das tut meinen ganzen Pflanzen, vor allem den Obstbäumchen und -sträuchern gut, die im letzten Sommer im Garten eingepflanzt habe. Zumindest meine ich gelesen zu haben, dass Obstbäume besser und mehr blühen, wenn es einen "ordentlichen" Winter gab.So wirklich sicher ob das nun stimmt oder nicht, bin ich mir nicht. Aber so eine verschneite oder "bezuckerte" Landschaft sieht halt einfach schön aus.

Der Nachteil dieser kalten Temperaturen scheint die aktuelle Erkältungs- und Grippe-Welle zu sein. Mich hat es auch kurz erwischt. Insofern mussten dann mal ganz viele Vitamine in mich hinein. Also habe ich mir einen klassischen Obstsalat zubereitet, so wie ihn meine Mutter auch gerne macht.Ich verwende hier nur bei den Ananas eine Dose. Das erspart mir die frische Ananas in einem Topf oder in einer Pfanne zu erhitzen um so das Enzym Bromelain einzudämmen. Gerade wenn man den Obstsalat zu Eis, Joghurt, Quark, Sahne oder einem anderen eiweißhaltigen Lebensmittel essen möchte, steht dieses Enzym dem im Weg.

Obstsalat (ca. 5 Portionen)Gesamt ca. 897kcal, pro Portion ca. 179kcal2 Bananenein säuerlicher Apfel2 Orangen200g Traubeneine Dose Ananas (Abtropfgewicht ca. 340kcal)

ZubereitungDie Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Das Kerngehäuse des Apfels entfernen und ihn in Würfel oder Stifte schneiden. Beides in eine Schüssel geben.Die Orangen schälen und das Fruchtfleisch würfeln und mit samt dem dabei ausgetretenen Saft über die Bananen und den Apfel geben.Nun noch die Trauben jeweils halbieren und die Ananas aus der Dose ohne den Einlegesaft ebenso zum Salat geben.Den Obstsalat durchmischen.

#### Obstsalat mit Bananenschale (ca. 4-6 Portionen)
Vor kurzem hat Jette (https://lanisleckerecke.de/) bei Zorra (https://www.kochtopf.me/) zu einem weiteren tollen Blogevent aufgerufen. Das Thema lautet "Zu gut für die Tonne" und tatsächlich ist das, was ich euch heute zeige definitiv zu gut für die Tonne.Allerdings landet diese kleine Zutat, die ich heute in den Mittelpunkt rücken möchte, meist doch darin.

Anfang des Jahres ist mir ein Artikel untergekommen in dem davon berichtet wurde, dass in Japan eine "Mongee"-Banane mit essbarer Schale gezüchtet wird..Moment, was ist daran neu?

Tatsächlich ist die Schale einer Banane essbar. Also auch der Bananen, die für den Laien im Supermarkt keine besondere Züchtung darstellen.

Allerdings dürften die wenigsten von uns Bananenschale bisher probiert bzw. gegessen haben.Die Schale einer Banane, sofern man ein Bund Bio-Bananen eingekauft hat, ist sehr gesund. Sie enthält Kalium, Magnesium, Vitamine A, B (besonders B6 und B12), C und K. Und damit ist die Aufzählung noch lange nicht zu Ende. Sie bringt also wirklich wahnsinnig viel mit.

Zugegeben, eine Bananenschale roh ist doch recht zäh. Wird die Schale aber ca. 10 Minuten gedünstet, gedämpft oder geröstet, dann wird sie gut essbar. Und während der Zubereitung steigt ein wunderbarer Duft in die Nase.Der Geschmack ist leicht bitter, was sich aber beispielsweise in einem Obstsalat sehr gut macht.Und genau diesen Obstsalat mit etwas Bananenschale möchte ich euch heute vorstellen.

Obstsalat mit Bananenschale (ca. 4-6 Portionen)Gesamt ca. 971kcal, pro Portion (6 Portionen) ca. 162kcal4 Mandarinen oder 1-2 Orangen2 Bananen*1 Mango1 Ananas1 EL Cranberrysirup (alternativ: Agavendicksaft)

ZubereitungDie Schale der Mandarinen direkt am Fruchtfleisch abschneiden und die einzelnen Fruchtsegmente ausschneiden.Die Mandarinenfilets in eine Salatschüssel geben und die übrig gebliebenen Mandarinenskelette kräftig ausdrücken.

Nun eine beschichtete Pfanne auf den Herd stellen und anheizen. Eine Banane mit der Schale sehr gründlich waschen und ggfs. kurz abtrocknen.Die Bananen in Scheiben schneiden und zu den Mandarinen geben. Gut durchrühren, damit die Bananenstücke nicht braun werden während der weiteren Zubereitung.Die Bananenschale der gewaschenen Banane hernehmen, Stiel und Blütenansatz abschneiden und die Schale in dünne Streifen schneiden.Die Streifen in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten lang dünsten lassen, dabei immer wieder umrühren bzw. umschichten.

In der Zwischenzeit das Fruchtfleisch der Mango in Würfel schneiden und zum Salat geben.Außerdem die Ananas schälen und ebenso würfeln.Die Bananenschale aus der Pfanne nehmen und zum Obstsalat geben.Nun die Ananasstücke in die Pfanne geben und ebenso ca. 5-10 Minuten dünsten.

Zum Obstsalat nun 1 EL Cranberrysirup geben und gut durcharbeiten.Die Ananasstücke inklusive dem ausgetreten Saft ebenso hinzufügen sobald sie etwas abgekühlt sind.

Den Salat auf Portionsschüsselchen aufteilen und bei Bedarf zusammen mit Sahne, Johurt oder einer feinen Vanillesauce servieren.

Bitte nehmt für dieses Rezept und generell für die Absicht die Bananenschale mit zu verwerten ausschließlich Bananen aus biologischem Anbau.

Warum habe ich mich hier für ein Rezept mit Bananenschale entschieden? Gibt es nicht andere Zutaten, die man besser vor dem Verfall retten sollte?

Oh doch, sicher gibt es die. Im Prinzip ist jedes weggeschmissene und verdorbene Lebensmittel eines zuviel.Wenn ich aber in meinen Kühlschrank schaue und meine Vorräte, dann ist dort nichts dabei was ganz akut gerettet werden müsste.Das Zauberwort heißt hier "bedarfsgerechtes Einkaufen". Das und einen guten Überblick über die Lebensmittel, die noch vorhanden sind, sorgen dafür, dass das Wegwerfen selbiger auf ein Minimum schrumpft. 

Ja, ich mache mir einen Essensplan für die Woche. Wichtig für mich dabei ist auch "Nebengerichte" und Süßes einzuplanen.Diese Woche sah das so aus:

HeidelbeercremepuddingTomatensalatFrühlingszwiebel Tarte  StachelbeerkuchenKartoffelmuffins mit Spinat-Ei Auflauf aus dem Backofen

Ja, ich kaufe Karotten und Kartoffeln einzeln. Einfach weil ich weiß, dass ich einen Kilo-Sack dieses oder anderen Gemüses nicht in absehbarer (also vor dem Verderb) Zeit bewältigen kann. Ich greife nicht zu kiloschweren Kohlköpfen aus dem gleichen Grund, etc. pp.Und auch wenn ich eine kleinen Gefrierschrank unter dem Kühlschrank habe.. Sooo viel passt da auch nicht rein.Da heißt es also wirklich sich etwas Mühe bei der Planung zu geben, sich einen Einkaufszettel zu schreiben, nur das kaufen was man braucht und vor allem den Überblick darüber behalten, was man schon da hat.

Dann funktioniert das echt gut, dass das mit dem Wegwerfen von Lebensmitteln auf ein Minimum schrumpft. Und dann kommt man in die Verlegenheit bei solch einem tollen Blogevent mit einem vielleicht etwas kurios wirkenden Rezept mitmachen zu wollen.Aber was heißt hier kurios. Schaut mal auf den Blogtitel. Da steht "Küchenabenteuer". Da sind kuriose Rezepte mit dabei, Abenteuer eben.

#### Obstsalat mit Papaya (6 Portionen)
Papaya mit ein bisschen Limetten- oder Zitronensaft, das ist mein bevorzugter Snack, wenn es mal eine exotische Frucht pur sein soll. Ich meine, Mangos und Litschis sind auch toll. Aber Papaya finde ich persönlich besonders fein.

Zu Silvester habe ich mir diesen Obstsalat mit einer Papaya zusammen geschnippelt und begann damit die letzte Nacht 2025 und den ersten Morgen in 2026 doch schon sehr gesund.

Viel braucht so ein Obstsalat nicht. Es braucht die Früchte, die du selbst magst und die irgendwie zusammen passen, und da die Früchte meist schon süß genug sind braucht es nur noch ein bisschen Zitronensaft und das sollte es gewesen sein.Wenn es nun dennoch nicht süß genug sein sollte, kann man natürlich mit ein bisschen Honig oder Agavendicksaft nachhelfen. Aber das hängt auch sehr davon ab was man dazu isst. Ein bisschen gesüßte Sahne, ein Eis, eine Panna Cotta (vegan, vegetarisch) oder was ganz anderes würde ganz super dazu passen.Oder eben der Salat an sich reicht vollkommen aus und man braucht gar nichts dazu.

Obstsalat mit Papaya (6 Portionen)

Gesamt ca. 995kcal, pro Portion ca. 166kcal

Zutaten

ca. 250g kernlose Trauben5-6 Mandarinen oder 2 Orangen2 große Bananen2-3 Limetten oder 1 1/2 Zitroneneine Papayaeine Dose Ananas in Stücke (Abtropfgewicht ca. 340g)

Zubereitung

Die Trauben längs oder quer halbieren und in eine Schüssel geben.Die Mandarinen oder Orangen schälen, in Stücke schneiden und zu den Trauben geben. Nun die Bananen in Scheiben schneiden und ebenso dazu geben-

Sollten die Limetten oder Zitronen unbehandelt sein, dann reibe nun etwas von der Schale der Zitrusfrüchte in den entstehenden Obstsalat. Presse anschließend den Saft aus und gebe die Hälfte davon über die bisherige Früchtemischung. Rühre den Obstsalat vorsichtig um, so dass vor allem die Banane etwas von dem Limetten- oder Zitronensaft abbekommen.

Halbiere nun die Papaya, entferne die Kerne und schäle die Frucht anschließend. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke und gebe sie zum Obstsalat.Öffne die Ananas-Dose und gieße den Saft ab. Gebe die Ananas-Stücke in den Obstsalat. Vermische die Früchte miteinander und schmecke den Salat mit dem restlichen Limetten- oder Zitronensaft ab.

#### Ofengemüse mit Nektarinen und Knoblauchdip (4 Portionen)
Ich hatte mir vor kurzem vorgenommen mal auszuprobieren vegan zu kochen. An sich stellte ich mir das nicht so schwer vor und wahrscheinlich ist es das auch nicht. Aber so richtig im Gehirn angekommen ist dieses Vorhaben nicht. Zumindest stand ich dann Abends in der Küche und stellte fest, dass der für das Gericht gekaufte griechische Joghurt ja gar nicht vegan ist..Ja, es gibt tatsächlich veganen griechischen Joghurt, aber der stand da noch im Supermarkt. Nunja, auch Joghurt aus tierischer Milch ist sehr lecker aber natürlich nicht vegan.Der Versuch vegan zu kochen wurde also kurzfristig verschoben und ich bin sehr gespannt ob ich es dann schaffe die veganen Zutaten auch einzukaufen und nicht wieder ganz automatisch zu den gewohnten nicht veganen Zutaten zu greifen.

Nichts desto trotz ist ein Ofengemüse immer eine sehr gute Idee und ein Knoblauchdip übrigens auch. Nur bürotauglich ist der Knoblauchdip definitiv nicht. Dafür sollte man deutlich weniger Knoblauchzehen verwenden oder diese eben weg lassen. Purer Joghurt ist auf jeden Fall Bürotauglich und wer es nicht ganz pur mag, kann zu dem Limettensaft auch noch frische oder getrocknete Kräuter in den Joghurt geben. Das hat dann zwar nichts mehr mit einem Knoblauchdip zu tun, aber es schmeckt zu diesem Ofengemüse auch sehr gut.

Übrigens ist dieses Gericht wirklich sehr kaloriernarm, zumindest als Hauptessen und selbst mit dem Joghurt. Daher würde ich empfehlen sich danach noch ein Dessert zu gönnen oder das Gemüse mit Brot, Kartoffeln, Fisch oder Fleisch zu ergänzen. Beachtet aber bitte dass Kartoffeln im Ofen eine etwas längere Garzeit haben als das Gemüse.

Zucchini Ofengemüse mit Nektarinen und Knoblauchdip (4 Portionen)Gesamt ca. 1718kcal, pro Portion ca. 430kcal3 mittelgroße Zucchini2 rote oder gelbe Paprika4 EL Olivenöl1kg Nektarinen oder Pfirsiche500g Tomaten1-2 TL Thymian1-2 TL getrocknete Lavendelblüten

250g griechischer JoghurtSaft einer Limette4 Knoblauchzehen

ZubereitungNehmt eine größere Auflaufform her und stellt sie bereit. (Wenn ihr eine Auflaufform mit Deckel habt, dann nehmt diese.)Heizt den Backofen auf 200 Grand Ober-/Unterhitze vor.

Schneidet nun die Zucchini in Scheiben und die Paprika in Streifen. Gebt beides in die Auflaufform, gebt das Olivenöl darüber und vermengt das Gemüse gründlich miteinander.Backt das Gemüse ca. 20 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze.

In dieser Zeit schneidet ihr die Tomaten in kleinere Würfel und auch die Nektarinen zerteilt ihr in mundgerechte Stücke.Gebt den Thymian und die Lavendelblüten dazu und vermengt es grob in einer Schüssel.Nach der ersten Backzeit gebt ihr nun die Nektarinen und Tomatenstücke dazu und deckt die Aufflaufform mit einem Stück Alufolie oder einem Deckel anderen feuerfesten Deckel ab.Backt das abgedeckte Gemüse weitere 20-30 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze.

Während der zweiten Backzeit schält ihr die Knoblauchzehen und hackt diese sehr sehr fein.Gebt in eine Schüssel den griechischen Joghurt und vermengt diesen mit dem Saft einer Limette. Gebt den gehackten Knoblauch dazu und rührt den Dip gut um. Stellt ihn kurz kühl bis das Ofengemüse fertig ist, damit der Joghurt seine Festigkeit wieder erlangt.

Gebt nun das fertige Ofengemüse jeweils auf einen Teller und gebt den Knoblauchdip dazu.

#### Ofengemüse mit Trauben, Salbei und einer Nusssauce (4 Portionen)
Ich hab hier noch ein paar Kürbisrezepte und bevor die Saison endgültig vorbei ist und uns allen Kürbis zu den Ohren raus kommt, sollte ich die auch noch zeigen.
 
Dieses mal ist mit Kürbis, Blumenkohl und allem weiteren, was bei mir hier noch so rum lag ein einfaches Ofengemüse entstanden. Dazu habe ich mir mit einem Rest des Walnussmuses noch eine Nussauce angerührt und war damit wohl so nah dran an einem Rezept aus einem Koch wie noch nie zuvor.
Die Anregung der Kombination mit Salbei und mit den Trauben kommt von dem Rezept "Gebackener Kürbis, Blumenkohl und Salbei" aus dem Buch One Pot Vegan aus dem Riva Verlag.
 
Wie passend, dass Susanne (https://magentratzerl.de/) nach Sheet Pan Rezepten im aktuellen Blogevent gefragt hat.
Nun, eigentlich hätte ich auch wirklich gerne ein tiefes Backblech hergenommen. Aber ich besitze keines. Zumindest keines, das aus einem Stück besteht, oder keine Löcher im Boden hat.
Wenn es dir genauso geht, dann mach es dir einfach und nimm die größte Auflaufform, die du finden kannst.
Immerhin werden hier ca. 2kg Gemüse gebacken. Das braucht ein bisschen Platz.
 
Und wer sich jetzt fragt, was er oder sie bitte schön mit dem restlichen Blumenkohl machen soll. Ich hätte hier ein ganz wunderbares Rezept zu einem feinen Rohkostsalat. Den würde ich empfehlen und den wird es auch bei mir die Tage geben.

Ofengemüse mit Trauben, Salbei und einer Nusssauce (4 Portionen)Gesamt ca. 1872kcal, pro Portion ca. 468kcal700g Hokkaido Kürbis 300g Kartoffeln400g Karotten600g Blumenkohl zwei Zwiebel3-4 EL Ölje 1-2 TL Salz, Pfeffer und Muskateine Handvoll Trauben (ca. 50g)ca. 10 frische Salbeiblätter (oder 3 gute EL getrocknete Salbeiblätter) 

ca. 75-100g Nussmus 1 EL Zitronensaft 1 EL Senf2 TL Agavendicksaftoptional: etwas Wasser

ZubereitungDen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Das Gemüse putzen, gegebenenfalls die Kerne entfernen, den Strunk herausschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in viertel oder achtel schneiden.Das Gemüse auf einem tiefen Backblech oder einer großen Auflaufform verteilen. Das Öl über dem Gemüse verteilen und auch die Gewürze. Mit den Händen oder einem Löffel durcharbeiten und vermischen.Das Gemüse bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca.  30-35 Minuten backen.

Die Trauben je nach Größe in Stücke schneiden, mindestens aber einmal durchschneiden, damit der Saft besser austreten kann.Die Salbeiblätter grob hacken.Die Trauben und den Salbei zu dem Gemüse geben und kurz vermengen und anschließend ca. 10-15 Minuten weiter garen.

In der Zwischenzeit nun noch das Nussmus mit dem Zitronensaft, dem Senf und den Agavendicksaft verrühren. Je nach Konsistenz noch etwas Wasser hinzufügen bis es leicht vom Löffel fließt.Das Gemüse auf die Teller verteilen und mit der Nusssauce beträufeln.

#### Ofenkartoffeln mit Brokkoli und Senfsauce (3 Portionen)
Ich hatte noch nie Eier in Senfsauce. Gut, so schnell wird das nun auch nicht mehr passieren. Aber irgendwie war mir danach das auszuprobieren.
Eine Senfsauce vegan zu gestalten ist nun nicht die große Herausforderung. Und dazu habe ich mir mal wieder ein Haufen Gemüse gemacht.
Gemüse mit Sauce schmeckt ja immer und wenn man Lieblingsgemüse nimmt, dann kann eigentlich gar nichts schief gehen.

Ofenkartoffeln mit Brokkoli und Senfsauce (3 Portionen)Gesamt ca. 1412kcal, pro Portion ca. 471kcal1kg Kartoffeln2-3 EL Öletwas Salz500g Brokkoli

Für die Sauce:30g Margarine30g Mehl500g Gemüsebrühe1-2 EL Senf

ZubereitungDen Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Kartoffeln auf das Backblech geben und mit dem Öl einreiben. Mit etwas Salz bestreuen und die Kartoffeln so je nach Größe ca. 50-60 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

Gegen Ende der Garzeit der Kartoffeln den Brokkoli klein schneiden und in etwas Gemüsebrühe oder zumindest gesalzenes Wasser garen.Parallel dazu die Margarine in einem weiteren kleinen Topf schmelzen lassen und das Mehl einrühren. Das sich bildende Teigchen mit der portionsweisen Zugabe der Gemüsebrühe wieder auflösen und den Senf dazu geben. Die Sauce 3-5 Minuten köcheln lassen bis sie leicht angedickt ist.

Die Sauce je Portion über die Kartoffeln und den Brokkoli geben.

#### Ohne Fleisch? - Ein Versuch
Ganz unbewusst habe ich mir selbst eine Falle gestellt mit meiner Zählerei des eigenen Fleischkonsums letztes Jahr. Ich habe mir das Ergebnis angesehen, empfand dass es für eine Einzelperson zuviel ist und entschloss den Konsum dieses Jahr noch etwas mehr zu drücken. Dass ich nun seit Mitte des Monats kein Fleisch noch Wurst oder andere Fleischprodukte gegessen habe, war so ursprünglich nicht angedacht. Aber nun gut. Aufhalten will ich diese Entwicklung nun auch nicht mehr.

Tatsächlich fing es sehr harmlos an. Ich hatte ursprünglich für Silvester nochmal die Entenbrüste gedacht, aber in anderer Form. Gekocht wurde dann aber etwas Anderes - eine Tarte mit viel Gorgonzola und Tomaten. Enorm lecker. Das nächste Gericht, das ich mir ein paar Tage später kochte enthielt wieder kein Fleisch. Und erst Anfang der zweiten Kalenderwoche gönnte ich mir beim gemeinsamen Mittagessen mit den Kollegen wieder ein Curry vom Vietnamesen mit Hühnchenfleisch. In der gleichen Woche folgte noch ein Teriyaki-Burger, der mir aus welchen Gründen auch immer ordentlich auf den Magen schlug.
Und das war es seit dem. Das waren die bisher letzten fleischhaltigen Gerichte, die ich zu mir genommen habe.

Im Kühlschrank liegt kein Aufschnitt, keine Wurst, keine Salami.
Dafür, dass ich letztes Jahr mit einer 400g Packung Wiener im Kühlschrank gestartet bin, ist das ein sehr bemerkenswerter Wandel und ganz erstaunlicherweise funktioniert das so auch recht gut.
Das eigene Kochen stellt kein Problem dar. Ich schiebe den eigenen Tofu/Seitan/etc. Kochversuch im Moment zwar immer noch sehr erfolgreich vor mich her, aber während den gemeinsamen Mittagessen mit den Kollegen ist das durchaus eine gute Option. Das Curry gibt es auch mit Tofu und heute gab es ein Chili sin Carne.

Und nun sollte ich euch hier einmal ganz darüber aufklären, dass ich den Begriff "Vegetarisch" gerne als Sammelbegriff für Ernährungsweisen ohne Fleisch verwende. Aber die Ernährungsformen, die sich hinter diesem vermeintlichen Sammelbegriff verbergen sind vielfältiger als ich erst dachte.
Tatsächlich hatte ich mir am Wochenende noch einen sehr leckeren Fischburger gebastelt und diesen auch genüsslich verzehrt. Das heißt, dass sich meine Ambition noch den Fleischkonsum noch weiter einzuschränken mit einiger Sicherheit, zum momentanen Stand, nicht auch auf Fisch ausweiten wird.
Vielleicht ist das jetzt mein Weg zum Pescetarier?

Spaßeshalber führe ich euch im folgenden mal die mir halbwegs geläufigen Bezeichnungen der verschiedenen Ernährungsformen auf.

 	Omnivor - isst sowohl Fleisch, Fisch, Produkte und Erzeugnisse vom Tier wie auch von Pflanzen
 	Flexitarier - reduziert bewusst den Fleischkonsum bewusst oder ernährt sich zeitweise vegetarisch oder vegan
 	Pescetarier - meidet Fleisch (auch von Amphibien und Reptilien), isst aber sonst wie ein Omnivor
 	Ovo-Lakto-Vegetarier - meidet Fleisch und Fisch
 	Lakto-Vegetarier - meidet Fleisch, Fisch und Eier
 	Ovo-Vegetarier - meidet Fleisch, Fisch, Milch & Milchprodukte
 	Veganer - meidet alle vom Tier stammenden Lebensmittel
 	Frutarier - meidet Lebensmittel tierischen Ursprungs und Teile von Pflanzen, die nicht selbstständig abgeworfen oder abgestorben sin

Nun, ich bin sehr gespannt wann und ob ich doch wieder Fleisch auf dem Teller haben möchte. Und die beiden Entenbrüste liegen immer noch im Tiefkühler und warten darauf zubereitet zu werden. Im Moment denke ich, dass das eine gute Idee für Ostern vielleicht sein könnte - zu einem Feiertag, Ostersonntag beispielsweise.

 

#### Oliviersalat, Salat "Stolitschnij" (8 Portionen)
Na, diesen Salat kennt ihr bestimmt. Oder zumindest eine ähnliche Variante davon. Dieser Salat wurde von dem belgisch-französischen Koch Nicholas Lucien Olivier um 1860 herum kreiert, der zu der Zeit ein Restaurant in Moskau betrieb. Das Originalrezept ging mit dem Tod des Kochs verloren ob wohl es "Bemühungen" gab die genaue Rezeptur zu nachzubauen.Der Salat oder diese Art von Salat ist in Russland und in den angrenzenden Ländern sehr beliebt und wird gerne zu Silvester gegessen.
Es ist vielleicht eine komische Zeit ein Gericht mit einem deutlichen Bezug zu Russland öffentlich zu stellen. Aber es entwickelt sich gerade ein Effekt, den wir auch bereits von der Pandemie her kennen. Nur, das eben dieses mal Mitbürger russischer Abstammung verantwortlich gemacht werden für die Taten einer Minderheit.Man muss hier differenzieren. Es ist nicht das russische Volk, das Krieg gegen die Ukraine führt - Es ist Putin.Die Menschen in Russland haben Bekannte, Freunde und Verwandte in der Ukraine, die nun in Lebensgefahr sind und deren Schicksal ungewiss ist. Es gibt also wirklich keinen Grund die Schuld für diesen Angriffskrieg beim Nachbarn, der früher mal in Russland gelebt hat, zu suchen.Der Tagesspiegel hat das hier in einem Artikel näher beschrieben.

 
Und wie um es zu beweisen hat Marina Ovsyannikova, eine Redakteurin des russichen Senders Channel 1, eine laufende Sendung mit einem entsprechenden Plakat gestürmt auf dem sie darauf aufmerksam macht, dass falsch über den Krieg in der Ukraine berichtet wird. Näheres dazu könnt ihr beispielsweise bei der Süddeutschen Zeitung nachlesen.

Oliviersalat, Salat "Stolitschnij" (8 Portionen)Gesamt ca. 3358kcal, pro Portion ca. 420kcal750g Kartoffelnzwei Karotten300g Erbsen240g Kichererbsen (aus der Dose, gut abgetropft)350g vegane "Fleischwurst" (beispielsweise von Food for Future - Eigenmarke von Penny)zwei säuerliche Äpfel8 Essiggurken (ca. 360g)Bund Schnittlauchein Glas vegane Mayonnaise (ca. 270g)zwei Prisen Kala Namak2 EL Gurkenwasser (alternativ: Essig)Salz und Pfeffer

ZubereitungDie Kartoffeln schälen in kleine Würfel schneiden, die Karotten ebenso schälen und halbierte oder geviertelte Scheiben schneiden. Die Kartoffelwürfel mit etwas Wasser in einem Topf ca. 20 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten die Karotten dazu geben.Die Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit ebenso noch hinzufügen.Das Kochwasser abgießen und das Gemüse in einer hitzefesten Schüssel abkühlen lassen.

Derweil die Kichererbsen abgießen und abbrausen. Die vegane "Wurst" in Stifte schneiden. Die Äpfel würfeln und die saure Gurken in Scheibchen schneiden.Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.Dies alles zu den Kartoffeln geben und kurz vermengen.

In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit Kala Namak, dem Gurkenwasser sowie Salz und Pfeffer verrühren.Das Dressing portionsweise in den Salat einarbeiten.Den Salat nun eine gute Stunde ziehen lassen bevor er verspeist wird.

#### One Pot Thunfisch Pasta (5 Portionen)
Zu Weihnachten 2023 hatte ich von meinen Eltern einen gut gefüllten Korb mit verschiedenen Lebensmitteln geschenkt bekommen. Eigentlich ist das keine all zu schlechte Idee gewesen, zumindest verstaubt das wenigste davon und es passt natürlich auch zu meiner Neigung gerne zu Kochen.

Einige Sachen davon waren recht schnell weg und andere warten noch auf ihren Einsatz. So beispielsweise eine Dose Thunfisch in einer Arrabbiata Sauce.Also ein Halb-Fertigprodukt, was dazu gedacht ist, dass man es einfach nur noch mit frisch gekochten Nudeln vermengt isst.

Gut, ich bin dann mal losgezogen und habe wir davon noch zwei Dosen geholt, damit es die reguläre Menge an Essen ergibt, und habe dann daraus Thunfisch Pasta mit einer Arrabbiata Sauce gekocht.Das ist wirklich nicht schlecht geworden, aber nochmal würde ich diese Dosen nicht kaufen.

Bei diesem Pasta Gericht ist kein Käse mit dabei. Fisch und Milchprodukte ist in Italien ja so eine Sache. Das fällt durchaus in die Kategorie der Sachen, die man dort nicht macht und nicht bestellt und überhaupt.Ich meine ja, ohne es nun belegen zu können, dass diese und andere Essensregeln ihren Ursprung in der Religion hat. Nein, nicht nur im Judentum gibt es verschiedene Regeln was wie gegessen oder zubereitet werden sollte. Das gibt es auch in anderen Religionen und das Christentum bildet da keine Ausnahme.

Zu gut deutsch.. sollte dir danach sein, dem Gericht noch ein bisschen Käse hinzuzufügen, dann tu das. Meine Erlaubnis hast du dafür, solltest du eine brauchen.

One Pot Thunfisch Pasta (5 Portionen)

Gesamt ca. 2770kcal, pro Portion ca. 554kcal

Zutaten

etwas Öl3-4 Schalotten1 EL Tomatenmark1/2 TL Paprikapulver500ml passierte Tomatenca. 750ml Gemüsebrühe500g Pasta (ungekocht)3 Dosen Thunfisch für Pasta (Arrabbiata)

Zutaten

Das Öl in einem größeren Topf erhitzen und darin die fein gewürfelten Schalotten mit dem Tomatenmark und dem Paprikapulver anschwitzen.Nach kurzer Zeit die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.Die ungekochte Pasta hinzugeben, umrühren, so dass jede Nudel mehr oder weniger on der Flüssigkeit verschwunden ist und so lange Kochen bis die Nudeln gar sind.

Zuletzt noch die Thunfisch Dosen öffnen und den Inhalt zu den Nudeln in den Topf geben und unterrühren.

#### One-Pot Artischocken Pasta mit Spinat (4 Portionen)
Ja, doch. Ich dödel hier weiter erst einmal mit einfachen Gerichten aus dem Ofen und eben solchen One-Pot Gerichten herum. Zumindest vorerst.
Der innere Küchenfauli ist gerade wieder stark in mir und es stand tatsächlich auch auf meiner Essensplanung.Seit dem ich vor ein oder zwei Jahren entdeckt habe, dass ich Artischoken mag, habe ich immer ein oder zwei Dosen davon in meinem kleinen Vorrat und dieser Vorrat wurde am 12.04. plötzlich wichtig.
An diesem Tag gelang es mir tatsächlich einen Impfterminpaar für die Impfung gegen Covid er erhalten und die erste Spritze sollte ich direkt schon am Donnerstag erhalten.
Ursprünglich dachte ich, dass ich in dieser Woche mal wieder Lebensmittel einkaufen könnte. Das hatte ich allerdings direkt verworfen, als ich die Terminbestätigung bekam.
Insofern war dann die eigene Vorgabe, dass ich mich nicht in diesen wenigen Tagen bis zum ersten Termin doch noch mit dem Virus anstecken möchte. Auch wenn ich die Ansteckungsgefahr beim Einkaufen zu Randzeiten für recht gering halte, wollte ich dieses Risiko eben dann doch nicht eingehen.

Und so entstand eben dieses schnelle Gericht.. mit zwei verschiedenen Pastaarten, weil ich von jeweils beiden Packungen genau noch 250g da hatte.
Wenn ihr wollt dürft ihr aber gerne nur eine Pastaart oder -sorte verwenden.

 

One-Pot Artischocken Pasta mit Spinat (4 Portionen)
Gesamt ca. 2062kcal, pro Portion ca. 516kcal 
etwas Öl
eine Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
250g Pflanzendrink
1l Gemüsebrühe
je 1 TL Thymian, Rosmarin, Oregano und Salz
ein paar Umdrehungen Pfeffer (ca. 1/2 TL)
500g Nudeln
eine Dose Artischockenherzen (Abtropfgewicht ca. 240g)
ca. 100g Spinat

Zubereitung
Das Öl in einem größerem Topf erhitzen und darin die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen.
Mit dem Pflanzendrink und der Gemüsebrühe aufgießen, die Gewürze hinzugeben und diesen Sud zu köcheln bringen.
Nun die Nudeln und die gut abgetropften Artischockenherzen hinzufügen und gemäß der Kochzeitangabe der Nudeln köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Zuletzt noch den Spinat einrühren und ein bis zwei Minuten mit köcheln lassen.

 

#### Orangen Gugelhupf mit Cointreau (Gugelhupfform mit 22cm Durchmesser, 12 Stücke)
Hätte ich solche Zahlenkerzen, dann hätte ich heute in meinem Kuchen wohl eine Drei und eine Sieben montieren müssen. 
Ja, ein weiteres Lebensjahr ist rum und ein Neues beginnt. Mittlerweile nicht mehr nur mit gelegentlich weißen Wimpern oder Augenbrauen sondern tatsächlich auch sichtbaren weißen Haaren. Nicht viele, aber sie sind da und sowas sieht man selbst natürlich am allerbesten und -meisten.
 
Nichts desto trotz, ich fühl mich wohl in mir, mit meinen Katerchen, in Hamburg, mit meinem Beruf und in der derzeitigen Wohnung.
Die Kollegen bekommen dieses mal keinen Kuchen ab. Aber wenn wir diese Pandemie überstanden haben, werden wir im Team sicher erst einmal ein ausgiebiges Kuchenfest nachholen. Ich bin gespannt wann das sein wird und nachdem ich bereits mit der Voraussage letztes Jahr recht hatte, dass wir noch Weihnachten und Silvester mit der Pandemie verbringen werden, wage ich keine Neue. Zumal es nun auch zu sehr darauf ankommt wie das mit dem Impfen weiter funktioniert und auch wie wir mit den Mutationen des Virus umgehen und wie diese sich noch weiter entwickeln.
 
Dass jeder Bundesbürger ein Impfangebot bekommen soll finde ich sehr gut. Das macht Hoffnung auf etwas Normalität. Nur der immer wieder wiederholte zeitliche Rahmen, der passt nicht zu dem was wir aktuell für ein Tempo beim Impfen haben. Aber ich lasse mich sehr gerne positiv überraschen.
Und ja, die Impfung ist nicht vegan, so wie der Großteil der im Umlauf befindlichen Medikamente in der Medizin. Das ist für mich kein Grund die Impfung abzulehnen und das sollte auch für alle anderen kein Grund darstellen in dieser akuten Pandemiesituation.
 
Nun aber zurück zum Geburtstag.
Um ehrlich zu sein unterscheidet sich meine kleine Feierei dieses Jahr nicht sonderlich von denen der letzten Jahre.
Meinen Geburtstagskuchen habe ich mir am Sonntag gebacken und auch angeschnitten.
Und nein, ich habe mir noch nie zu meinem Geburtstag frei genommen. Warum auch? Immerhin war ich lange Jahre der Meinung, dass es ein Tag wie jeder andere ist.
Diese Einstellung hat sich nun ein klein wenig geändert, immerhin ignoriere ich den Tag nun nicht mehr komplett. Das ist ein Fortschritt.
 
Da ich euch nun also aus verschiedenen Gründen kein Kuchenstück durch den Monitor oder das Display reichen kann, muss es auch heute wieder ein Rezept tun.
Ich habe mir zu Beginn diesen Jahres etwas geleistet: Ein "Ei-Ersatzpulver" von MyEy in der Variante VollEy 
Ja, doch. Ein klein wenig frustriert war ich schon mit diesen kompakten veganen Kuchen letztes Jahr. Also lass ich mir nun Helfen. Ein Ei kann man eben nicht so einfach ersetzten. Es ist eines der komplexesten Lebensmittel, die wir so einsetzen und das einfach so mal kurz mit Banane, Apfelmus, Chia- oder Leinsamen, Mineralwasser oder einem Speisestärken-Mix zu ersetzen ist manches mal gar nicht so einfach. Vor allem eben dann, wenn das Ei nicht nur klebende, färbende und geschmackliche Aufgaben im Teig hat, sondern eben auch zum Volumen beitragen soll.
Also lass ich mir nun Helfen. Und dieser Kuchen hier war tatsächlich der erste Versuch mit diesem Ei-Ersatz. Mittlerweile ist das Pulver in weiteren Versuchen auch schon zum Einsatz gekommen und bisher bin ich positiv gestimmt. Der finale Test mit einem Biskuit steht aber noch aus.
 
Ihr könnt ganz wie ihr wollt entweder mit Ei oder eben mit einem wie auch immer gearteten Ei-Ersatz arbeiten. Es ist allerdings von Vorteil, wenn sich der Ersatz aufschlagen lässt.
 
 
 
Orangen Gugelhupf mit Cointreau (Gugelhupfform mit 22cm Durchmesser, 12 Stücke) 
Gesamt ca. 3143kcal, pro Stück ca. 262kcal 
175g Zucker
100g Raps- oder Sonnenblumenöl 
150g Cointreau 
100g Wasser
eine unbehandelte Orange (verwendet wird die Schale und der Saft (ca. 120g))
350g Weizenmehl 
9g Backpulver (ein Tütchen) 
Eiersatz für 4 Eier (beispielsweise MyEy VollEy gesamt 32g Pulver und 168g Wasser)
 
Zubereitung 
Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. 
Eine Gugelhupfform mit Margarine sorgfältig ausfetten.
 
In einer Schüssel den Zucker, das Öl, Cointreau, den Orangesaft, Orangenzesten und Wasser geben und solange verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. 
Nun die Eiersatzmischung in einem hohen Gefäß anrühren und mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen.
 
Die Mehlmischung in die Flüssigkeit einrühren und anschließend den Ei-Ersatz-Schaum unterheben.
Den Teig in die Gugelhupfform geben und die Form in den Backofen stellen und den Kuchen bei 150 Grad Umluft ca. 60 Minuten backen.
 
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und ca. 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach auf ein Gitter stürzen und dort weiter auskühlen lassen.
 
 
 
Wie? Es geht noch weiter?
Ja, in diesem Jahr schon. Ich hab hier noch etwas für euch. 
Eigentlich steht mein Fotoalbum aus der Kindheit bei den Eltern. Aber Aufgrund einer Aktion hatte ich sie letztens darum gebeten ein Foto davon einzuscannen. Ich bekam gleich mehrere von den wenigen Fotos und so kann ich eines davon euch hier zeigen.
Ja, tatsächlich das bin ich. In meinem damaligen Lieblingsanzug bei dem Versuch den Familienkater Felix zu streicheln. Ahja und die Stoffkatze hieß Minka. Ich hatte sie mir regelmäßig von meiner Schwester gemopst.
 

#### Orangen-Kaki Smoothie (2 Gläser)
Hier zeige ich euch meine Lieblingskombination im Winter.Je nach Lust und Laune entsteht bei mit aus Orangen und Kaki wahlweise ein Saft oder, so wie dieses mal, ein Smoothie.
In den Smoothie dürft ihr auch gerne noch weitere Zutaten hinzufügen. Wenn euch beim Koch etwas Cuisine, Pflanzendrink oder eben Milch oder Sahne übrig geblieben ist oder ihr den Smoothie cremiger haben mögt, dann hinein damit.Auch Joghurt geht super als weitere Zutat.

Orangen-Kaki Smoothie (2 Gläser)Gesamt ca. 416kcal, pro Portion ca. 208kcal2 Orangeneine Kakica. 200ml Wasser

ZubereitungDie Schale der Orange rund herum abschneiden und das Orangenfruchtfleisch grob würfeln.Den Strunk der Kaki entfernen und auch hier das Fruchtfleisch würfeln.Die Fruchtfleischwürfel in ein hohes Gefäß geben und mit dem Wasser aufgießen.

Mit einem Pürierstab die Früchte gut pürieren.Den Smoothie anschließend auf zwei Gläser verteilen.

#### Orangenrolle (Torta de Laranja, kl. Backblech)
Stephie (https://einfachstephie.de/) hat eine Blogparade zur Fußball WM ins Leben gerufen und das ist der perfekte Anlass euch tatsächlich auch noch das zweite portugiesische Rezept aus meiner Sammlung anzudrehen.

Es ist eine ganz einfache Orangenrolle mit einem Teig, der einem Biskuit ähnelt aber ein anderes Verhältnis von Eimasse zu Mehl aufweist. Entsprechend saftig und elastisch ist die Rolle auch ganz ohne Füllung.

Da der Gefrierschrank bei mir aber mal wieder knapp an der Befüllungsgrenze ist und ich "nur" sechs anstelle von acht Eiern da hatte, kam doch mal wieder das kleine Backblech zum Zug.Optimal für einen Ein- bis Zwei-Personenhaushalt und aber auch um Rezepte einfach mal auszuprobieren.Für diese Situation und für mich allein war das kleine Blech also dieses mal die optimale Größe.Und natürlich lässt es sich in dem kleinen Format auch deutlich leichter rollen, falls jemand damit Probleme haben sollte.

Ich habe bei der WM übrigens wie üblich keine Favoriten. Ich schaue mir die Spiele gerne an und hadere wie jedes mal doch sehr mit der "Spielart" unserer deutschen Mannschaft.Und auch wenn ich hier ein portugiesisches Rezept zeige.. ich bin kein Fan einer Mannschaft, die hauptsächlich auf einen Spieler fokussiert ist. Fußball ist nun mal ein Mannschaftssport. Und einige dieser besonders tollen Fußballer mit Gehältern jenseits von Gut und Böse tragen eine Arroganz mit sich herum.. Und damit meine ich jetzt nicht nur und unbedingt CR7. 

Nunja. Lassen wir das Thema sonst schreib ich mich hier noch um Kopf und Kragen.Egal wem ihr die Daumen drückt, habt Spaß beim Fußball-Gucken. Macht es euch gemütlich und vielleicht esst ihr dabei oder dazu ein Stückchen dieser Orangenrolle.

Orangenrolle (Torta de Laranja, kl. Backblech)Gesamt ca. 901kcal, pro Stück (20 Stk aus einer Rolle gesamt) ca. 45kcal4 Eier115g Zucker40g frischer Orangensaft1 EL MehlAbrieb einer ganzen Orange

Außerdem ein zusätzliches Backpapier

ZubereitungGebt die Eier in eure Rührschüssel und stellt sie beiseite.Schaltet den Backofen an und lasst ihn auch 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Kleidet außerdem euer kleines Backblech mit Backpapier aus.

Wiegt den Zucker ab und lasst nun die Eier auf höherer Stufe aufschlagen. Das wird ca. 10 Minuten brauchen bis der Eischaum so aufgeschlagen ist, wie wir ihn brauchen. Während dem der Eischaum aufgeschlagen wird gebt ihr immer wieder etwas vom Zucker hinzu.

In dieser Zeit reibt ihr die Schale einer Orange ab und presst den Saft einer Orangenhälte aus. Das sollte in etwa die 40g ergeben.Zum Orangensaft siebt ihr nun einen EL Mehl und verrührt es mit einem Löffel oder Schneebesen.Wenn der Zucker vollständig im Eischaum eingearbeitet ist und der Schaum schön stabil ist, gebt ihr in die noch laufende Maschine nun die Mischung aus Orangensaft und Mehl (im dünnen Strahl einfließen lassen) und anschließend den Orangenabrieb.

Füllt den Teig nun auf euer Blech und backt den Kuchen ca. 25-30 Minuten bis er eine goldgelbe Farbe angenommen hat.

Nehmt das Backblech aus dem Backofen und löst den Kuchen an den senkrechten Seiten des Bechs vom Backpapier.Wartet nun ca. 5 Minuten und stürzt dann das Blech auf ein weiteres Backpapier.

Nehmt ein nasses Tuch und streicht damit das Backpapier, das noch am Kuchenteig klebt ein. Zieht nun vorsichtig das Backpapier ab.Rollt nun den Kuchen mit Hilfe des darunter liegenden Backpapiers zu einer Rolle zusammen. Beginnt dabei an der längeren Seite eures Rechtecks.Lasst die Kuchenrolle im Backpapier eingerollt abkühlen.

Wie ihr seht funktioniert das Rollen einer solchen Kuchenrolle auch ganz ohne Küchentuch und Zucker, der eh nie da bleibt wo er sollte. Wichtig ist lediglich, dass ihr den Kuchen noch rollt während er noch heiß ist. Kühlt er ab, wird die Oberfläche spröde und bricht.

#### Orangensalat mit Oliven und veganem "Hirtenkäse"(4 Portionen)
Hast du Lust auf einen Salat, der sich quasi von selbst mariniert? Ja?Dann hätte ich einen leckeren Orangensalat, der genau das tut.

An sich ist der Salat nicht sonderlich aufwendig. Das Filetieren von Orangen braucht ein bisschen Übung, ist dann aber schnell gemacht.Optimalerweise schneidet man die Orangenfilets gleich über der Salatschüssel aus den Orangen. Damit fängt man noch den dabei austretenden Saft auf und hat nicht ganz so eine Sauerei auf dem Schneidebrett.Dann kommen noch Oliven und Hirtenkäse (bzw. Feta) dazu und etwas Minze.Bei der Minze habe ich leider ein Bündchen erwischt, das nicht mehr so frisch war, entsprechend wenig konnte ich davon verwenden. Das soll dich aber nicht davon abhalten mehr frische und gute Minze zu verwenden.

Im Prinzip schmeißt man also nur sämtliche Zutaten zusammen, wälzt sie kurz um und lasst den Salat stehen.Das Dressing separat anzurühren ist hier definitiv nicht notwendig.

Orangensalat mit Oliven und veganem "Hirtenkäse"(4 Portionen) Gesamt ca. 1722kcal, pro Portion ca. 431kcal4-5 Orangenca. 100g schwarze Oliven 150g veganer "Hirtenkäse"

5-7 Blätter frische Pfefferminze je eine Prise Salz und Pfeffer1-2 TL Agavendicksaft 4 EL Olivenöl 

Zubereitung Die Orangen filetieren und die Orangenfilets in eine Salatschüssel geben. Die verbleibenden "Orangenskelette" in die Schüssel auspressen.Den Hirtenkäse in Würfel schneiden und genauso auch die Oliven dazu geben.Nun die Pfefferminze hacken und zusammen mit etwas Salz, Pfeffer, dem Agavendicksaft und dem Öl zu den Orangen geben und den Salat durcharbeiten.

#### Orecchiette mit Pilz-Thymian-Sauce (5 Portionen)
Orecchiette sind diese daumengroßen Nudeln, die leicht nach innen gebogen sind. Diese Nudelsorte eignet sich ganz besonders für Pastagerichte mit einer guten Sauce. Und ich habe lange überlegt für welches Gericht ich diese Sorte verwenden möchte.Aber irgendwann kam mir nichts anderes mehr in den Sinn als sie für meine persönliche Lieblingspasta, gleich nach den Klassikern Carbonara und Pasta alla gricia und Cacio e pepe, mit Pilzen und viel Thymian.

Wenn du diese besondere Nudelform nicht bekommst, dann nimm gerne die Pasta, die dir am besten gefällt oder die, die du ganz persönlich am liebsten für solche Saucengerichte magst.

Orecchiette mit Pilz-Thymian-Sauce (5 Portionen)

Gesamt ca. 2775kcal, pro Portion ca. 555kcal

Zutaten

500g Orecchietteetwas Butter oder Margarineeine Schalotte2-3 Knoblauchzehenca. 1/2-1 TL Thymian500g Champignons200ml Sahne oder ein veganes Pendantje 1/2 TL Pfeffer und Thymianca 50g Hartkäse (und etwas mehr zum servieren)

Zubereitung

In einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser die Pasta gemäß angegebener Kochzeit al dente kochen.

Die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die fein gewürfelte Schalotte und die ebenso fein geschnittenen Knoblauchzehen mit dem Thymian andünsten. Die Pilze, ebenso in Stücke oder Scheiben geschnitten, nach wenigen Minuten dazugeben und anbraten. Nach 3-4 Minuten die Sahne oder ein veganes Pendant dazu geben und mit Pfeffer und weiteren Thymian leicht köcheln lassen.Zuletzt noch etwas geriebenen Käse in die Pilzsauce rühren.

Wenn die Nudeln gar sind, diese zu den Pilzen in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen.

#### Oreo® Torte (18cm Durchmesser, 8 Stücke)
Die wohl bekanntesten veganen Kekse sind Oreo®-Kekse. So kommt es mir nach einigen Monaten veganer Ernährung und Konsum von entsprechenden Youtube Videos und veganen Rezepten vor.Ja, ich mag diese Kekse auch, auch wenn ich sie jetzt nicht immer "brauche", so wie ich auch allgemein eher nicht so der "Keks-Typ" bin.

Aber aufgrund dessen, dass sie eben vegan sind und sie nahezu jeder Supermarkt führt, habe ich mich nun doch mal dazu aufgerafft und eine kleine Torte damit gebastelt.Ja, gebastelt, zusammen gematsch, kreiiert, nennt es wie ihr wollt. Es wurde zumindest nicht gebacken. Der Kühlschrank sorgt hier für die notwenige Festigkeit des Konstrukts. Optimal für den Sommer, wenn es eh viel zu heiß ist, um den Backofen anzuwerfen, so wie in Hamburg vor Kurzem.

Aktuell habe ich eine kleine Abneigung gegen Frischcremes entwickelt und so habe ich hier die Creme auf einer Puddingbasis aufgebaut, was auch sehr gut funktioniert hat.Im Gegensatz zu Oreos gibt es vegane neutrale Frischcremes, also das vegane Pendant zu Frischkäse, bisher leider nicht in jedem Supermarkt. Und so habe ich mir hier einfach eine Autofahrt gespart und das verwendet, was ich da hatte.

Wer keine Oreos verwenden möchte, nimmt beliebige andere Kekse. Damit ihr einen Richtwert habt, wieviele Kekse ihr benötigt, habe ich euch das Gewicht der Kekse im Rezept notiert.

Oreo® Torte (18cm Durchmesser, 8 Stücke)Gesamt ca. 1811kcal, pro Stück ca. 226kcalFür den Boden:16 Oreo®-Kekse (ca. 176g)50g feste Margarine

Für die Füllung:250g Pflanzendrink20g Speisestärke1 EL Zucker (10g)1 TL Vanille-Extrakt oder etwas Vanillemark

200ml aufschlagbare Cuisine1 Tütchen Sahnesteif oder 1 TL Johannisbrotkernmehl1 EL Zucker

ZubereitungFür den Knusperboden die Oreokekse aufdrehen und die Creme in ein Schälchen geben. Die Kekse fein zerbröseln und mit flüssiger Margarine vermengen und in eine Springform oder Tortenring mit 18cm Durchmesser geben und festdrücken. Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Pflanzendrink mit der Speisestärke, dem Zucker und dem Vanille-Extrakt oder Vanillemark in einem Topf verrühren und zu einem Pudding kochen.Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.Die gekühlte aufschlagbare Cuisine aufschlagen und während dessen das Sahnesteif und den Zucker einrieseln lassen. Außerdem auch löffelweise den Pudding hinzugeben.

Die Creme auf den Knusperboden verteilen und die Torte über Nacht mindestens aber für 6h kühl stellen.

Der Blogbeitrag wird nicht als Werbung gekennzeichnet, da ich das Produkt selbst gekauft und bezahlt habe. Es besteht keine Kooperation.In Kurz: Ich habe keinen Mehrwert davon wenn ihr Oreos kauft. 

#### Orzo Carbonara mit Brokkoli (4 Portionen)
Ich hatte seit gefühlten Ewigkeiten noch eine angebrochene Packung Orzo Nudeln im Schrank. Das sind diese kleinen reisförmigen Nudeln. Sie heißen auch Kritharaki oder Risoni.Ich mag diese Nudeln sehr gerne. Durch ihre kleine Form, werden die Gerichte immer sehr schön cremig, fast schon so ähnlich wie ein Risotto.

Mir war in dieser Zeit nach einer Carbonara. Klassisch mit Ei und Hartkäse aber es sollte auch etwas Grünes dabei sein.

Orzo Carbonara mit Brokkoli (4 Portionen)Gesamt ca. 2439kcal, pro Portion ca. 610kcal500g Brokkoli (nur die Röschen)etwas Öl250g Orzo, Kritharaki oder Risoni Nudeln300g Baconwürfel3 Eier100g geriebener Parmesan oder Grana Padano

ZubereitungDie Röschen vom Brokkoli in kleine Stücke zerteilen und in einem Topf mit etwas Öl kurz anrösten.Die Nudeln, 1l Wasser und etwas Salz dazu geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Nudeln durch sind.

Parallel dazu die Baconwürfel in einer Pfanne anbraten.Und die Eier in einer Schüssel mit dem Hartkäse verrühren.

Wenn die Nudeln gar sind, das Nudelwasser bis auf einen kleinen Rest abgießen und die Nudeln und den Brokkoli mit dem Bacon inklusive ausgetretenem Fett vermischen.Anschließend die Ei-Käse Mischung mit den noch heißen Nudeln verrühren.

#### Osterbrot mit kandierten Ananas (25cm Kastenform, 16 Stücke)
 Am Wochende hat sich eine wackere Truppe Foodblogger der Herausforderung gestellt ein ukrainisches Kulitsch zu backen, nach einem Rezept von Birgit (https://www.birgitd.com/).
Nun, Mehl ist ja wieder schlecht zu bekommen und ich hoffe sehr, dass die Packungen nun nicht irgendwo in irgendwelchen Kellern vermodern, sondern zur Versorgung der Flüchtlinge gekauft wurden.Also ein Synchronbacken unter widrigen Umständen.
Ich habe das Originalrezept wieder für mich vegan gestaltet und auch ein wenig weiter verändert.Mit 350g Mehl passt der Teig bei mir perfekt in eine 25cm Kastenform.Traditionell werden wohl, so wie von Birgit beschrieben, eher Rosinen und vielleicht Orangeat verwendet. Ich habe hier aber noch eine gut gefüllte Packung kandierte Ananasscheiben. Das ist mein absolut liebstes Trockenobst. Und davon habe ich etwas für das Gebäck verwendet.
Heraus gekommen ist ein wirklich tolles süßes Osterbrot.Wieviel meine Variante nun noch mit einem Kulitsch oder Paska zu tun hat, das müssen andere bewerten. Aber es ist wirklich sehr fein geworden.

Osterbrot mit kandierten Ananas (25cm Kastenform, 16 Scheiben)Gesamt ca. 3721kcal, pro Scheibe ca. 233kcal125g Wasser oder Pflanzendrink3g Trockenhefe80g Zuckerje 1/2 TL gemahlener Kardamom und Vanillemark1/4 TL Muskatnusseine Messerspitze Safran und KurkumaAbrieb einer Orange oder Zitrone150g vegane Creme fraiche oder Frischcreme40g Margarine100g getrocknete/kandierte Ananas100g gehackte Mandeln350g Mehleine Prise Salz

Für den Zuckerguss:150g Puderzucker3-4 EL Wasserbunte Zuckerstreusel

ZubereitungGebe das zimmerwarme Wasser oder den Pflanzendrink in eine Schüssel. Gebe die Hefe hinzu und lass sie auflösen.Füge auch gleich schon den Zucker, die Gewürze und den Abrieb einer Orange oder Zitrone hinzu und lass diese Mischung ein Weilchen stehen.

In der Zwischenzeit gibst du die Frischcreme und die Margarine in ein mikrowellenfestes Gefäß und erwärmst due Mischung leicht, so dass die Margarine flüssig wird.Die Ananasscheiben oder -stücke schneidest du in feine Würfel und wenn du möchtest, dann kannst du nun auch noch die Mandel leicht anrösten.

Wenn die Fett-Frischcreme Mischung nicht mehr zu warm ist (nicht über 40 Grad) rührst du sie in die Hefemischung ein.Gebe dann das Mehl, das Salz und auch die Ananaswürfel und die gehackten Mandeln dazu.Rühre den Teig solange um, bis er gerade so zusammen kommt, aber keine Mehlnester mehr vorhanden sind. Der Teig wird eine recht klebrige Konsistenz haben und das ist genau richtig.Decke den Teig ab und lass ihn bei Raumtemperatur gute 14 Stunden ruhen.Gelegentlich kannst du mit nassen Händen den Teig von außen zur Mitte hin ziehen. Es reicht aber vollkommen aus, wenn du das in den ersten Stunden der langen Ruhezeit machst.

Nach diesen 14 Stunden fettest du sorgfältig eine Kastenform mit 25cm Länge. Forme den Teig (mit nassen oder bemehlten Händen) zu einer länglichen Rolle oder Wurst und lege sie in die Form.Lass den Teig darin weitere 2h abgedeckt bei Raumtemperatur gehen.

Stelle die Form nun in den Backofen und stelle ihn auf 50 Grad Umluft und lass den Teig weitere 30 Minuten reifen bevor du dann die Temperatur auf 175 Grad Umluft einstellst und das Osterbrot ca. 35 Minuten bäckst.

Lass das Osterbrot abkühlen, nimm es dazu nach 5-10 Minuten aus der Form.

Rühre dir nun mit dem Puderzucker und dem Zucker einen dicken Zuckerguss an und bestreiche das Brot damit.Verteile darauf nun bunte Zuckerstreusel und lass den Guss aushärten.

Die Varianten und Backergebnisse der anderen Teilnehmer findest du hier:

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopfCaroline von Linal"s BackhimmelBianca von ELBCUISNEBritta von Backmaedchen 1967Désirée von MomentgenussKathrina von Küchentraum und PurzelbaumSusanne von magentratzerlSimone von zimtkringelSusanne von Was gibt"s zu essen, Liebling?Laura von Aus Lauras KücheShermin von Der magische KesselManuela von Vive la réduction!Tina von KüchenmomentePetra von genusswerke

#### Osterlamm mit Schokoladen Ganache/Frosting und Popcorn (1,8l Form)
Wie groß ist eigentlich so ein Lamm?Das war die Frage, die ich mir stellte, als ich meine neueste Anschaffung, eine Osterlamm-Backform aus Keramik auspackte und begutachtete.

Ich kenne die Tradition, dass zu Ostern Osterlämmer gebacken werden. Aber ich habe es noch nie gemacht, auch meine Familie nicht.Meine Mutter nahm immer an, dass die Familien, die zum Ostersonntagsgottesdienst solche Gebäcke mitbrachten, diese beim Bäcker gekauft hatten, was sicherlich auch zu einem Teil stimmte. Aber sicherlich nicht bei allen Familien.

Dieses Jahr gibt es nun also auch bei mir zum ersten mal ein Osterlamm zu Ostern.Und nachdem ich keine böse Überraschung zu Ostern erleben wollte, habe ich mir bereits Anfang März ein Lamm gebacken in meiner neu gekauften Backform.

Dabei habe ich mir eine alte Schafsrasse zum Vorbild genommen - das Schwarznasenschaf. Diese Rasse hat ein schwarzes Gesicht und weiße Wolle. Sehr hübsch und sicherlich sehr flauschig.Also habe ich einen Schokorührteig gebacken, diesen mit einem Schokofrosting bestrichen und darauf Popcorn verteilt. Et voilà, ein gebackenes Schwarznasenschaf.

Und ja, ich gebe es gerne zu, das Schokofrosting habe ich fertig gekauft. Warum auch nicht.Wer will macht sich das Frosting oder eine Ganache selbst.

Osterlamm mit Schokoladen Ganache/Frosting und Popcorn  (1,8l Form)Gesamt ca. 4814kcal, pro Stück ca. 193kcal (Länge des Schafs: 28cm, Höhe (mit Kopf): 14cm)150g geschmolzene Margarine120g Zucker1 EL Vanille-Extrakt3 EL Kakaopulver40g Speisestärke100g gemahlene Mandeln350-400ml Pflanzendrink300g Mehl1Tütchen Backpulver (ca. 15g)

Ca. 200g Schokoladenganache oder -frostingCa. 50-75g süßes Popcorn

ZubereitungDen Backofen auf ca. 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Eine große  oder zwei kleine Osterlamm-Backformen bereit stellen, sorgsam fetten und anschließend mehlen.

Für den Rührteig die geschmolzene Margarine in eine Rührschüssel geben, den Zucker und den Vanille-Extrakt einrühren. Das Kakaopulver und die Speisestärke klümpchenfrei unterrühren und anschließend die gemahlenen Mandeln hinzufügen. Nach und nach den Pflanzendrink einrühren.Das Mehl mit dem Backpulver mischen und diese Mischung portionsweise in den Teig einarbeiten.

Den Teig nun in die Form füllen. Die Form auf ein Backblech stellen und dieses auf der untersten Schiene in den Backofen schieben.Das Lamm nun ca. 80-90 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Das Lamm aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen und fest werden lassen. Am nächsten Tag vorsichtig aus der Form lösen.

Das Lamm vollständig mit der Ganache oder dem Frosting einstreichen und mit dem Popcorn die Wolle des Lamms bilden.

Hinweis:Je nach Material und Größe eurer Backform kann die Backzeit deutlich variieren.Ich habe hier eine Backform aus Steingut und einem Fassungsvermögen von ca. 1,8l verwendet.Verwendet ihr eine kleinere Backform (900ml) aus dünnem Metall verringert sich die Backzeit deutlich.Bei meiner Backform ist ein Stäbchentest nicht so ohne weiteres möglich. Dazu muss ich erst den hinteren Teil der Form abheben um den Kuchen begutachten und testen zu können.Viele Formen haben einen offenen Fuß, eine offene Rückseite oder tatsächlich kleine Löcher hinten, durch die ein Holzstäbchen zum Testen durch passt.

#### Ostkaka - Käsekuchen schwedischer Art (12 Portionen)
Also eigentlich ist der Eurovision Song Contest, dessen Finale heute Abend in Malmö in Schweden stattfindet, ein recht launiges Event bei dem ich seit meiner Kindheit gerne zugeschaut habe.Bei all dem bunten Gesinge und Gehopse auf der Bühne ist die Show aber tatsächlich sehr politisch. Sie bildet mehr oder weniger den Zusammenhalt in Europa ab und in manchen Zeiten ist es damit nicht sonderlich weit her.Als Kind oder Jugendliche habe ich das nie so stark wahr genommen, dafür ist es aber für mich als erwachsene Person seit Jahren kaum zu übersehen.

Vielleicht ist daher irgendwann meine Begeisterung für den ESC etwas abgeklungen. Aber nun, ich versuche es nochmal und schaue mir die Show heute Abend wieder an nachdem ich letztes Jahr das Geschehen um den ESC herum nicht mitverfolgt habe.

Wie immer schaue ich mir nur das Finale an und lasse mich von den Beiträgen der einzelnen Länder überraschen.Selbst die Auswahl des Interpreten und des Songs für Deutschland habe ich wie immer kaum mitbekommen.

Der Song Contest findet dieses Jahr in Malmö in Schweden statt. Entsprechend habe ich dafür gestern Abend schon einen Ostkaka, einen schwedischen Käsekuchen zubereitet. Das Rezept hatte ich mir schon vor Jahren mal notiert, nachdem ich so langsam erkannt hatte, dass eigentlich fast jedes europäische Land seine ganz eigene Version eines Käsekuchens hat.Ich habe am Rezept wie immer, etwas herum gefummelt. Ich mag halt nun mal keine angefangenen Packungen und 1h Backzeit hätte den Kuchen sicher knuspriger und schwärzer werden lassen als ich das wollte.

Trotz der ganzen Anpassungen ist der Kuchen sehr gut gelungen und war zusammen mit den ersten frischen Erdbeeren, die ich extra nochmal nachkaufen musste weil ich sehr schnell aufgegessen hatte, sehr lecker.

Tatsächlich war die Show recht gut gemacht. Ich durfte aber recht lange warten bis mich ein Song abgeholt hat und tatsächlich waren von allen 25 Finalisten (die Niederlande waren wegen einem Vorfall disqualifiziert worden) die Schweiz und Kroatien meine Favoriten. Und Europa war wohl ähnlicher Meinung.

Unser eigener Teilnehmer für Deutschland hat ebenso Punkte erhalten und ist auf einen sehr guten 12. Platz gekommen.

01 Schweiz (591 Punkte)02 Kroatien (547 Punkte)03 Ukraine (453 Punkte)04 Frankreich (445 Punkte)05 Israel (375 Punkte)..12 Deutschland (117 Punkte)

Ostkaka - Käsekuchen schwedischer Art (12 Portionen)Gesamt ca. 4058kcal, pro Stück ca. 338kcal4 Eier (Größe M)75g Zucker200g Creme fraiche250g Quark200g gemahlene Mandeln50g Speisestärke300ml Schlagsahne

etwas Öl für die Auflaufform

Außerdem:100ml Schlagsahne1 TL Zucker250g frische Erdbeeren

ZubereitungDie Eier mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät mehrere Minuten auf höchster Stufe weiß schaumig aufschlagen.Portionsweise den Quark und die Creme fraiche dazu geben.Die Mandeln und die Speisestärke vermischen und von Hand vorsichtig unter die Ei Masse ziehen.

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit ca. 30cm Länge fetten.

Die Sahne aufschlagen und die aufgeschlagene Sahne ebenso per Hand unter die Ei-Masse heben.

Sobald der Backofen auf Temperatur ist die Teigmasse in die Auflaufform gießen, leicht flach streichen und in den Ofen geben.

Temperatur: 180 Grad Ober-/UnterhitzeBackzeit: ca. 45-50 Minuten

Den Kuchen aus dem Ofen holen sobald er eine goldbraunen Oberfläche bekommt.Den Kuchen leicht abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Früchte putzen und aufschneiden , die restliche Sahne aufschlagen und beides zum noch warmen Kuchen dazu geben.

#### Panna Cotta mit Melonensalat (8 Portionen)
Nach der Erdbeercreme-Torte bin ich immer noch weiter am testen, was ein vegetarisches Geliermittel denn eigentlich so kann.Um es kurz zu machen, es steht dem tierischen Produkt in nichts nach.Und so teste ich nun gelegentlich all jene Rezepte durch, die ich mir mal notiert hatte, aber wegen der Gelatine darin nie so recht machen wollte. Und das liegt jetzt nicht unbedingt daran, dass Gelatine aus Tierknochen hergestellt wird. Sondern eher darin, dass ich mit Gelatine nicht unbedingt gut zurecht komme.

Ich binde euch sämtliches mit Speisestärke ab oder auch mit Johannisbrotkernmehl, aber mit Geliermittel habe ich da manchmal so meine Problemchen.Bei dem pflanzlichen Geliermittel, rede ich mir aktuell ein, dass man es einfach am besten wie eben Speisestärke verwendet und das scheint zumindest auch dieses mal wieder gut geklappt zu haben.

Zumindest ist so nun endlich mal eine tolle Panna Cotta entstanden. Und dazu gab es noch einen feinen und sehr einfachen Melonensalat für den ich mich im Supermarkt mit allen Melonensorten eingedeckt habe.Nein, ich müsst keine fünf Melonen kaufen für diesen Salat. Damit aber etwas Abwechslung im Salat ist, sollten es vielleicht drei sein.

Panna Cotta mit Melonensalat (8 Portionen)Gesamt ca. 2698kcal, pro Portion ca. 337kcalFür die Panna Cotta:500g Sahne250g Milch80g Zucker1 TL Vanille-Extraktca. 9g vegetarisches Geliermittel (Referenzmenge: 9 Blatt Gelatine)

Für den Melonensalat:1/2 Galiamelone1/2 Cantaloupmelone1/3 Futuromelone1/3 Honigmelone1/4 WassermeloneZitronenabrieb von 2 ZitronenZitronensaft einer Zitrone10-15 Blättchen frische Minze

ZubereitungDie Sahne mit der Milch, dem Zucker und dem Vanille-Extrakt in einen Topf geben und erhitzen. Bei moderater Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Das vegetarische Geliermittel klümpchenfrei einrühren und die Flüssigkeit weitere 3 Minuten köcheln lassen.Die heiße Flüssigkeit auf acht kleine Gläser verteilen. Diese nun abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank über Nacht kalt stellen.

Für den Melonensalat das Fruchtfleisch der verschiedenen Melonen in Stücke schneiden und in einer Schüssel vermischen.Den Zitronenabrieb dazu geben, genauso wie den Zitronensaft.Die Minze fein klein schneiden und ebenso dazu geben und alles miteinander vermengen.

Den Salat kurz ziehen lassen und anschließend zusammen mit der Panna Cotta servieren.

#### Panuozzo mit Gorgonzola, Birne und Serrano Schinken (4 Portionen)
Zorra (https://www.kochtopf.me/) hat wieder zum Synchronbacken gerufen und nachdem mich das letzte nicht so angesprochen hatte, war ich dieses mal wieder gerne dabei.

Es sollte ein Panuozzo werden, ein italienisches Brot, was ganz verschieden befüllt werden kann. Es wird also ein italienisches Sandwich, wenn ich das so lapidar mal bezeichnen darf.
 
Ich habe mich für eine frische und sehr aromatische Füllung mit Gorgonzola und Schinken entschieden, wobei der von mir verwendete Schinken ein Spanischer war. Parma Schinken, nachdem ich eigentlich Ausschau gehalten hatte, bekam ich am Einkaufstag nicht. Insofern hoffe ich mal wieder auf eine gute italienisch-spanische Freundschaft, so dass es hier eben auch der spanische Serrano Schinken sein darf.
 
Das Originalrezept mit einer klassischeren Füllung findet ihr hier (italienisch) oder hier, wobei die zweite Fassung von Zorra übersetzt wurde.

Panuozzo mit Gorgonzola, Birne und Serrano Schinken (4 Portionen)Gesamt ca. 2246kcal, pro Portion ca. 562kcalFür den Teig (für 2 Panuozzo):315g Mehl2g Trockenhefe10g Zucker180g Wasser (Zimmertemperatur)10g SalzHartweizengrieß

Für den Belag:etwas Olivenölgrüner Salat150g Gorgonzola4 Scheiben Serrano oder Parma Schinken (optional)eine Birne

ZubereitungTag 1:Das Mehl in eine Schüssel geben. Das Salz in eine kleine Kuhle hinzugeben, die Kuhle zuschütten und anschließend die Trockenhefe, den Zucker und das Wasser hinzufügen.Gut verrrühren und zu einem nicht zu festem Teigkloß verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.

Den Teig gute 2h an einem warmen Ort gehen lassen. Großzügig mit Olivenöl einreiben und anschließend für ca. 24h abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Tag 2:Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und für eine halbe Stunde Zimmertemperatur annehmen lassen.Den Teig halbieren und jede Teigportion rundherum von den Rändern nach innen falten. Dabei sollte eine längliche Form entstehen.Die so verkneteten Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt gute 2h an einem warmen Ort gehen lassen.

Nun den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Die beiden Teiglinge großzügig mit Hartweizengrieß bestreuen und in die Länge drücken. Die Teiglinge sollten ca. 10cm breit und 25-30cm lang werden.

Die beiden Panuozzo bei 225 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.Die beiden Brote auskühlen lassen und aufschneiden.

Jeweils beide Brothälften mit etwas gutem Olivenöl beträufeln. Den Salat in Stücken auf der jeweils unteren Brothälfte verteilen. Den Gorgonzola und die Birne in dünne Scheiben schneiden und beides auf die Salatschicht legen. Darauf den Schinken verteilen und mit der jeweils oberen Brothälfte abschließen. Beide Brote jeweils einmal halbieren.

Die Rezepte der weiteren Teilnehmer findet ihr hier:

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopfDésirée von MomentgenussBritta von Backmaedchen 1967Britta von Brittas KochbuchIlka von Was machst du eigentlich so?!Simone von zimtkringelBirgit M. von Backen mit LeidenschaftConny von Mein wunderbares ChaosKathrina von Küchentraum & PurzelbaumLaura von Aus Lauras KücheNadja von Little Kitchen and moreTina von Küchenmomente

#### Paprika-Pilz Ragout mit Toast-Knödeln (4 Portionen)
Mir war letztens sehr nach einem Gulasch, genauer gesagt, recht zeitnah, nachdem ich den Beitrag zu meinem Fleischkonsum 2018 geschrieben hatte. Noch ganz beseelt von dem Gedanken ín diesem neuen Jahr noch mehr darauf zu achten und eben auch Gerichte ohne Fleisch zu probieren, die typischerweise mit Fleisch zubereitet werden, befand ich, dass ich es mal mit einem "vegetarischen Gulasch" versuchen sollte.Da ich mich nicht entscheiden konnte, ob ich damit auch gleichzeitig meinen ersten Kochversuch mit Tofu oder ähnlichen Produkten starten wollte, wurde kurzerhand die Twittergemeinschaft befragt und die entschied, dass ich ohne diese besonderen Produkte auskommen sollte.Es sollte also ein "vegetarisches Gulasch" aus Paprika, Tomaten und Champignons werden. Da aber ein Gulasch per Definition nun mal ein Fleischgericht ist und hier hier im Rezept kein Fleisch angebe und auch keines verwendet habe, möchte ich dieses Gericht eher als eine Art Ragout benennen. Ein Ragout kann im Gegensatz zu einem Gulasch auch ganz offiziell aus Gemüse bestehen.

Und was dazu? Knödel?In meinem Gedächtnis ganz hinten irgendwo hatte ich noch vor Weihnachten das Blogevent "Toast" von Ingrid (https://auchwas.blogspot.com/) bei Zorra (https://www.kochtopf.me/) versteckt gehabt. Und da ich einen chronischen Mangel an Knödelbrot habe und es dieses hier in Hamburg bei den Bäckern, die ich gelegentlich besuche, auch nicht zu kaufen gibt kam der Gedanke an Knödel aus Toastbrot auf.

Ich mag Toastbrot sehr gerne, aber manchesmal ist so eine Packung doch ganz schön groß für eine Person. Praktischerweise lässt sich Toastbrot ja sehr gut einfrieren. Oder man sucht sich eben eine andere Verwendung, beispielsweise diese Knödel.

So, genug vom Text.Viel Spaß mit diesem Gericht.

Paprika-Pilz Ragout mit Toast-Knödeln (4 Portionen)Gesamt ca. 2175kcal, pro Portion ca. 544kcalFür die Knödel:400g Toastbrot3 Eier150g Milch50g MehlSalz + Pfeffer

Für das Ragout:70g Tomatenmarketwas Öl3 mittelgroße Zwiebeln2 Knoblauchzehen250g kleine Tomaten500g rote SpitzpaprikaSalz1/4 TL Pfeffer2-3 TL Paprikapulver500g Champignons250ml Rotwein

ZubereitungWir beginnen mit dem Knödelteig, zupft dafür die Toastbrotscheiben in kleine Stücke und gebt diese in eine Schüssel. Gebt die Eier hinzu, genauso wie die Milch, sowie Salz und Pfeffer. Würzt ruhig kräftiger, die Knödel können es vertragen.Vermengt alles so, dass möglichst alle Brotstücke etwas von der Flüssigkeit abbekommen und lasst diesen stückigen Teig erst einmal stehen.

Wendet euch nun dem Ragout zu. Erhitzt einen Topf und gebt das Tomatenmark hinein. Bratet es an, gebt dann das Öl und auch die Zwiebeln und den Knoblauch, beides fein gewürfelt, hinzu und schwitzt sie an. Halbiert oder viertelt die kleinen Tomaten und gebt sie ebenfalls hinzu. Gebt jetzt bereits schon einen Schuss vom Wein dazu und kocht so den Bodensatz los.Die Paprikas schält ihr dünn, entnehmt die Kerne und schneidet die Paprikas in mundgerechte Stücke und gebt sie in den Topf. Gebt nun auch das Salz, den Pfeffer und das Paprikapulver hinzu und fügt auch etwas mehr von dem Wein hinzu.Nach wenigen Minuten zerteilt ihr auch die Pilze in größere Stücke und gebt sie zusammen mit dem restlichen Wein in den Topf und rührt gut um.

Lasst das Ragout nun gut eine halbe Stunde vor sich hinköcheln und anschließend noch einige Minuten ziehen.

In dieser Zeit setzt ihr nun einen großen Topf mit Wasser auf und bringt dieses zum sieden.Formt aus der Teigmasse nun die Knödel und gebt sie nacheinander in das heiße Wasser. Setzt einen Deckel auf den Topf und lasst die Knödel ca. 25 Minuten ziehen.Nehmt dann die Knödel aus dem Wasser und lasst sie 1-2 Minuten auf einem Teller fester werden.

Gebt nun je Portion etwas von dem Ragout und ein oder zwei Knödel auf die Teller.

#### Paprikaquiche mit Ajvar (6 Portionen, 26cm Tarte- oder Springform)
Inga (https://jahreszeitenkueche.de/) feiert aktuell ihren 5. Bloggeburtstag und hat daher zu einem Blogevent mit dem Thema "Sommergenuss in Rot" aufgerufen.
Das passte eigentlich genau in meine Essensplanung. Ich hatte mir vor gefühlten Ewigkeiten eine Paprikaquiche und gleichzeitig auch die "Augsburger Rote" als mögliche Paprikapflanze notiert. An sich war eigentlich der Gedanke damals, dass ich gerne versuchen wollte diese Paprikasorte auf dem Balkon anzupflanzen. Da sich die Pläne dann Ende Sommer letzten Jahres geändert haben wird das wohl erst im kommenden Jahr passieren.Auf jeden Fall war mir bis damals nicht bewusst, dass wir in Deutschland durchaus Paprika auf dem Balkon oder im Garten ziehen können. Ich werde es sicherlich ausprobieren.
Für dieses Rezept habe ich ein sehr mildes Ajvar verwendet. Aber es steht dir frei hier gerne auch ein schärferes zu Verwenden oder als kleinen Schärfekick Chiliflocken mit ins Spiel zu bringen.

Wie immer bei einer veganen Quiche, sollte man die Tarte am besten vollständig auskühlen lassen. Ich hatte aber ein ganz dringendes Hungergefühl, so dass ich die Tarte doch etwas zu früh angeschnitten habe. Lecker war sie trotzdem oder vielleicht sogar gerade deshalb.

Paprikaquiche mit Ajvar (6 Portionen, 26cm Tarte- oder Springform)Gesamt ca. 2617kcal, pro Portion ca. 436kcalFür die Füllung:etwas Öleine Zwiebel1 EL Tomatenmarkvier rote Paprika150g Frischcreme125g Ajvar40g Wasser20g Speisestärkeje 1/2 TL Salz und Pfeffer200g veganer Käse

Für den Teig:200g Mehl100g feste Margarinezwei Prisen Salz30g Wasser

ZubereitungDie Zwiebel fein würfeln. Die Paprika nach Möglichkeit dünn schälen und das Fruchtfleisch würfeln.Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Tomatenmark glasig anschwitzen. Die Paprikawürfel hinzugeben und das Gemüse abgedeckt gute 15-20 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren.

Für den Teig das Mehl mit der Margarine, dem Salz und dem Wasser in eine Schüssel geben und zu einen glatten Teig verkneten und kurz zur Seite stellen.

Für die Füllung die Frischcreme mit dem Ajvar, etwas Wasser, die Speisestärke, sowie Salz und Pfeffer gut verrühren.Den veganen Käse reiben.Beides in das abkühlende Paprikagemüse rühren..

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mit dem Teig in eine Spring- oder Tarteforme auskleiden und rund herum mit einer Gabel einstechen. Den Teig 10 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze vorbacken.

Nach diesen 10 Minuten gibst du die vorbereitete Füllung auf den Tarteboden und verteilst sie gleichmäßig.Backe die Tarte nun weitere 40 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze fertig.

#### Paprikasalat (4 Portionen)
 Manche würden diesen Salat hier mit irgendeinem "Tex Mex" Begriff beglücken, ich bleibe hier aber wie gewohnt recht einfach gestrickt und sage schlicht Paprikasalat dazu.Dieser Salat entstand, als ich Ende September unbedingt grüne Paprika auf meiner Pizza haben wollte.

Wer will schon grüne Paprika? Ich. Manchmal.. ok, selten.Grüne Paprika gibt es in den Supermärkten, in denen ich aktuell so einkaufe, nicht einzeln oder lose sondern ausschließlich in einer Packung mit noch jeweils einer gelben und einer roten Paprika.Gut, so kam ich dann zu gesamt sechs Paprika. Die zwei grünen kamen auf die Pizza und die vier anderen Paprika wurden zu diesem Salat verarbeitet.

Paprikasalat (4 Portionen)Gesamt ca. 807kcal, pro Portion ca. 202kcal4 Paprikaschoteneine Zwiebeleine Dose Mais (Abtropfgewicht: 230g)eine Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht: 265g)2 EL Essig3 EL Öletwas Salz und Pfeffer

ZubereitungDie Paprika sorgsam waschen und, wenn möglich, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.Die Zwiebel fein würfeln.Den Mais und die Bohnen abtropfen lassen und zur Paprika in die Salatschüssel geben.Nun noch den Essig, das Öl sowie Salz und Pfeffer dazu geben und alles gut durchmischen.

#### Pasta al Pesto - Ligurische Pasta (4 Portionen)
Ich mag Disney Filme, so ganz allgemein gesprochen. Zuletzt habe ich mir Luca angesehen. In dem Film geht es um zwei "Meeresungeheuer" Luca und Alberto, die die Bekanntschaft mit Julia in der kleinen Stadt Portorosso machen und dort mit ihr einen Triathlon bestreiten, der aus Schwimmen, Pasta essen und einer Fahrradstrecke besteht. Allerdings haben die Menschen in der Stadt große Angst vor den Meeresungeheuern und so müssen Luca und Alberto einige Abenteuer bestehen um nicht als diese erkannt zu werden.. was mäßig gelingt.Aber es gibt natürlich ein Happy End und Luca und Alberto werden auch als die Wesen angenommen, die sie eben sind.

Eine schöne Geschichte und als die beiden Jungs bei Julia zum ersten Mal zu Gast sind, kocht ihr Vater eine Pasta zum Abendessen. Und zwar Trenette al Pesto.Trenette habe ich nun nicht bekommen, aber Tagliatelle also Bandnudeln habe ich mir gekauft, genauso wie ein paar Kartoffeln und Bohnen.Tatsächlich hat Pixar zu diesem Gericht eine hübsch gezeichnete Anleitung auf Instagram veröffentlich zum nachkochen. 

Für das Pesto habe ich mein Basilikum Töpfchen geplündert. Ich habe dafür dann aber nicht nur die Blätter sondern auch die Stiele verwendet. Diese kamen klein gehackt einfach mit in das Mixgefäß und wurden genauso püriert wie die anderen Zutaten des Pesto. Ob ihr das auch so machen wollt ist euch überlassen.Parmesan bzw. einen veganen "Käse" habe ich nicht das Pesto eingearbeitet und auch keine Hefeflocken. Aus meiner Ansicht braucht ein Pesto das nicht zwingend. Wer sich ein Pesto ohne echten oder veganen "Käse" nicht vorstellen kann, der gibt noch je 2 EL geriebener Pecorino und Parmesan dazu.

Pasta al Pesto - Ligurische Pasta (4 Portionen)Gesamt ca. 2350kcal, pro Portion ca. 588kcalFür das Pesto:50g Pinienkerne ca. 50g Basilikum2 Knoblauchzehen zwei großzügige Prisen grobes Salz 100g Olivenöl

Für die Pasta:250g Trenette oder Bandnudeln nach Wahl (Kochzeit ca. 10 Minuten)100g grüne BohnenZwei große Kartoffel 

ZubereitungDie Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und anschließend in ein Gefäß zum pürieren oder mixen geben.Die Basilikumblätter hinein zupfen, genauso auch den geschälten Knoblauch und das Salz. Nun einen Schuss Olivenöl dazu geben und während ihr das Pesto mixt und püriert gebt ihr das weitere Olivenöl dazu.

Nebenbei könnt ihr das Wasser (großzügig gesalzen) für die Nudeln aufsetzen.Während dieses heiß wird schneidet ihr die geschälten Kartoffeln in 1cm Würfel und die Bohnen genauso in 1-2cm lange Stücke. Gebt die Kartoffelwürfel in das heiße Wasser und kocht diese ca. 5 Minuten lang bevor ihr die Nudeln und die Bohnen dazu gebt. Die Kochzeit der Nudeln sollte ca. 10 Minuten betragen, damit sowohl die Kartoffeln und die Bohnen gar sind aber auch die Nudeln nicht überkocht sind.Nehmt dann eine großzügige Kelle vom Nudelwasser ab und schüttet das restliche Nudelwasser weg.Vermengt die Nudeln, Kartoffeln und Bohnen mit dem Pesto und gebt etwas von dem vorher abgeschöpften Nudelwasser hinzu.

#### Pasta Alfredo mit Brokkoli und PakChoi (4 Portionen)
Kennt ihr Pasta Alfredo? Um ehrlich zu sein dachte ich eine ganze Weile lang, dass das eine der typischen amerikanischen Fertigsaucen ist nach einem Pseudo-Vorbild aus Italien. Das mag vielleicht auch stimmen, aber tatsächlich gibt es auch ein simples italienisches Rezept für die Sauce Alfredo für Pasta.

Die Kombination aus Butter und Parmesan ist ja grundsätzlich immer sehr gut. Und so kann ich euch dieses Gericht sehr empfehlen. Wobei ich zugeben muss, dass ich sowohl die Menge der Butter, wie auch die Menge des Parmesan stark reduziert habe.Wer es gerne mächtiger haben möchte, der erhöht beide Mengen ganz nach Belieben.

Pasta Alfredo mit Brokkoli und PakChoi (4 Portionen)Gesamt ca. 1306kcal, pro Portion ca. 327kcal250g Pasta500g Brokkoli250g PakChoi

ca. 250ml Nudelwasser60g Butter75g geriebener Parmesan1/4 TL Pfeffer

ZubereitungZuerst in einem größeren Topf die Nudeln zusammen mit dem Gemüse in ausreichend Salzwasser garen.Während dessen bereits ca. 250ml vom Nudelwasser in einen weiteren Topf geben und dort zum Kochen bringen. Die Butter in Stücken darin schmelzen. Nach und nach Parmesan hinzugeben und zu einer Sauce rühren und mit dem Pfeffer würzen.Pasta und Gemüse hinzufügen.Bei Bedarf noch weiteres Nudelwasser hinzufügen.

#### Pasta Alfredo oder Pasta al margarina (1 Portion)
Es gibt Gerichte zu denen sollte man sich die Kalorienzahl einfach nicht ansehen geschweige denn ausrechnen. Dieses Gericht ist so eines und da hilft es auch nicht mehr, dass ich vegane "Butter" und veganen "Parmesan" verwendet habe. Naja, doch. Die vegane Variante hat ca. 71kcal weniger als die Variante mit echter Butter und echtem Parmesan oder Gran Padano.
Aber genug davon. Wenn du jetzt denkst "Pasta Alfredo kenn ich aber anders und zwar mit einer Sahnesauce", dann zeige ich dir hier eine Variante die wohl näher an der italienischen Küche dran ist, trotz der veganen Zutaten. Zumindest wenn ich diversen italienischen Rezepten glauben darf.Hier gibt es wohl so einen ähnlichen Effekt wie bei Spaghetti Carbonara. Irgendjemand schmeißt immer Sahne dazu.Aber grundsätzlich ist erlaubt was schmeckt und was gefällt, insofern will ich dir da nicht groß hinein reden, wie du jetzt eine Pasta Alfredo zu kochen hast, zumal mein Wissen über die italienische Küche ja auch nur abgelesen ist und aus den italienischen Restaurants in Deutschland stammt.
Nichts desto trotz möchte ich dir hier nun die Variante nur mit "Butter" (in meinem Fall also Margarine) und "Parmesan" zeigen.Wenn du dein Gericht genauso vegan gestaltest, dann achte bitte darauf, dass der vegane "Parmesan" bei Hitzeeinwirkung schmelzen kann.

Pasta Alfredo oder Pasta al margarina (2 Portionen)Gesamt ca. 996kcal, pro Portion ca. 498kcal120g PastaWasser und Salz60g feste Margarine50g veganer Parmesan (schmelzfähig, beispielsweise Gran Prosociano von Violife)Optional: etwas frischer Basilikum

ZubereitungDie Nudeln in ausreichend und gut gesalzenes Wasser Al dente kochen.Bevor du das Kochwasser abgießen nimmst du ca. 60ml davon weg.

Die Margarine in kleine Stückchen schneiden. Die noch heißen Nudeln mit der Margarine verrühren und dabei portionsweise den veganen Parmesan dazugeben und einarbeiten.Das Nudelwasser solange hinzufügen bis eine eine cremige Sauce entsteht.

#### Pasta alla bolognese con cuori di pollo - Bolognese mit Hühnerherzen und Bandnudeln (5 Portionen)
Hühnerherzen sind in meinem Katzen-Mensch-Haushalt immer sehr gerne gesehen. Die Katerchen, insbesondere Neo, mag sie sehr gerne und ich mag sie von allen Innereien, die man so kaufen kann, auch am liebsten.
Nun, ich habe mir vor einiger Zeit mal eine Bolognese daraus gemacht und 300g Hühnerherzen gekauft. Wo die fehlenden 50g hin sind? In Neo, Pino und Athos. Die weiteren 250g habe ich für die Bolognese verwendet.
 
Wenn du möchtest und wenn du es bekommst, kannst du übrigens auch gerne noch ein oder zwei Hühnerhälse in der Bolognese mit kochen. Das macht das Gericht noch aromatischer. Nimm sie dann zum Ende der Garzeit aus dem Topf raus. So heißt es zumindest im Originalrezept. Selbst ausprobieren konnte ich das leider noch nicht, da mein Metzger Hühnerhälse leider nicht da hatte.

Pasta alla bolognese con cuori di pollo - Bolognese mit Hühnerherzen und Bandnudeln (5 Portionen)Gesamt ca. 2319kcal, pro Portion ca. 464kcaleine Zwiebel2-3 Knoblauchzehen250g Hühnerherzen etwas Öl500ml passierte Tomatenje 1/2 TL Oregano, Thymian, Rosmarin und Majoran und Pfeffereine Prise Salz250ml Weißwein

400g Bandnudeln

ZubereitungDie Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Hühnerherzen je nach Größe in Stücke schneiden.Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch kurz andünsten. Die Hühnerherzen dazu geben und nach guten 2-3 Minuten bereits die passierten Tomaten, die Gewürze, das Salz und den Weißwein hinzugeben. Die Bolognese umrühren und gute 3 Stunden köcheln lassen und gelegentlich umrühren. 

Gegen Ende der Zeit die Pasta al dente kochen und in die Bolognese geben.

#### Pasta alla gricia (8 Portionen)
Als mehr oder weniger letztes Gericht in Hamburg hatte ich mir Schinkennudeln ausgeguckt und gekocht und als erstes Gericht in Ulm sollte es eine Pasta alla gricia werden. Also im Prinzip etwas sehr ähnliches nur eben auf italienisch und etwas feiner.
 
Eine Pasta alla gricia ist eigentlich das Zwischenstück zwischen einem Cacio e Pepe und einer Carbonara. Beides mag ich sehr und damit war schon klar, dass ich auch die Pasta alla gricia sehr mögen werden. Naja, wer kann denn schon auch einem klassischem italienischem Pastagericht auch widerstehen? Ich nicht.
 
Originalerweise verwendet man für die Pasta Guanciale, gepökelte Schweinebacke. Ersatzweise kann man aber auch, so wie ich es getan habe Speck nehmen.
 
Hier findest du auch noch meine Rezepte zu dem Cacio e Pepe und für die sehr feine Carbonara.

Pasta alla gricia (8 Portionen)Gesamt ca. 4083kcal, pro Portion ca. 510kcal200g Bauchspecketwas Öl500g Spaghetti

400ml Nudelwasser150g Pecorino o.ä.Pfeffer nach Bedarf

ZubereitungDen Bauchspeck in ca. 1cm große Würfel schneiden. Ein bisschen Öl in eine sehr große Pfanne geben und den Speck darin langsam bei geschlossenem Deckel erhitzen.

Parallel dazu die Nudel in ausreichend und gut gesalzenem Wasser kochen und gleichzeitig auch noch den Käse reiben.Sobald die Nudeln fast fertig sind, diese in die Pfanne geben und 4 Schöpflöffel vom Nudelwasser portionsweise und abwechselnd mit dem geriebenem Käse in das Nudelgericht rühren.Lasse dabei ca. 50g vom Pecorino über für das bestreuen der fertigen Portionen.Bei Bedarf noch etwas Pfeffer über die Nudeln geben und kurz einarbeiten und zuletzt je Portion etwas von dem verbliebenen Käse darüber geben.

#### Pasta alla Nerano (6 Portionen)
1952 entstand in Nerano (Ortsteil der Gemeinde Massa Lubrense in Neapel) in einem der dortigen Restaurants ein neues Pastagericht: Spaghetti alla Nerano

Die Hauptzutaten waren Zucchini und Provolone.Dabei sollen die Zucchini gebraten oder frittiert werden und mit dem Käse und etwas Nudelwasser eine Sauce für die Pasta ergeben.Und genau das funktioniert tatsächlich sehr gut, auch wenn ich mal wieder etwas getrickst habe.

Ich habe mich tatsächlich auch darum bemüht ein Stück Provolone für das Rezept zu bekommen. Provolone ist ein Schnittkäse, der ähnlich hergestellt wird wie Mozzarella, nur dass der Provolone reifen darf und soll.Geschmacklich ist der Käse ähnlich einem sehr pikanten Butterkäse. Allerdings ist dieser Käse verhältnismäßig teuer und wirklich nicht so leicht zu bekommen. Du könntest also auch eine Mischung aus einem schnittfesten Mozzarella und Grana Padano oder Parmesan verwenden.. oder du nimmst besagten Butterkäse, das ginge genauso.

Eigentlich wollen die Zucchini-Scheiben portionsweise in Öl gebraten werden bis sie gold-braun sind. Das dauert bei 1kg Zucchini eine ganze Weile und tatsächlich zu lang als dass ich nicht am Abend verhungert wäre.Ich habe mir also wieder eine Abkürzung gesucht in dem ich die Zucchini einfach in den Ofen gesteckt habe.Dieses nussige Aroma, das durch das Braten der Zucchini entsteht, kommt auch im Backofen hervor.

Ich wusste übrigens noch gar nicht, dass Zucchini nussig schmecken können. Das war eine positive Überraschung für mich. Aber ich habe mich bisher auch nicht wirklich viel mit Zucchini beschäftigt.Im Juli und August habe ich nun doch ein bisschen was dazu gelernt und erfahren, wie ich persönlich Zucchini zubereiten muss, damit ich sie mag.Ich mag Zucchini nicht in einer matschigen Konsistenz. Bei Zucchini als Ofengemüse sollte ich also die Stücke etwas größer schneiden. Außerdem mag ich diesen neutralen Geschmack kaum. Da muss ein bisschen Pesto oder ordentlich viele Gewürze ran, damit ich Spaß am Essen der Zucchini empfinde.Die Pasta alla Nerano, die Doraden auf Gemüse und das Ciabatta Sandwich mit Zucchini hat mich nun überzeugt, dass man Zucchini wohl doch tatsächlich essen kann und vor allem, dass es schmeckt.Vermutlich wird ab nun der Bogen, den ich bisher um die Box mit den Zucchini im Gemüseregal des Supermarkts gemacht habe, kleiner ausfallen als bisher.

Pasta alla Nerano (6 Portionen)

Gesamt ca. 3064kcal, pro Portion ca. 511kcal

Zutaten

1kg kleine ZucchiniÖlSalz und Pfeffer3-4 Knoblauchzehen200g Provolone (oder 100g schnittfesten Mozzarella und 100g italienischen Hartkäse)500g Spaghetti oder LinguineOptional: frischer Basilikum

Zubereitung

Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Zucchinischeiben in ausreichend Öl in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben. Im Backen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen, dabei gelegentlich die Zucchini wenden.Anschließend die Zucchini salzen und pfeffern.

Den Knoblauch schälen und klein hacken und den Käse fein reiben.

Nun das Wasser für die Pasta aufsetzen und die Nudeln darin garen bis sie kurz vor al dente sind.Parallel dazu etwas Öl von den Zucchini in einr großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Die Zucchini dazu geben und mit dem Knoblauch kurz anbraten. Etwas von dem Nudelwasser hinzufügen, ebenso den Käse und solange verrühren bis sich der Käse aufgelöst hat und sich eine Emulsion aus Käse, Wasser, Fett und den Zucchini gebildet hat.Die Nudeln hinzugeben und mit der Zucchinisauce vermengen.Zuletzt bei Bedarf noch etwas frischen Basilikum über das Gericht geben.

#### Pasta alla Norcina (6 Portionen)
Ich glaube jetzt habe ich erst einmal genügend experimentiert mit der italienischen Rohwurst Salsiccia. Zuletzt habe ich mir nochmal eine sehr feine Pasta damit zubereitet. Hier wurde die Salsiccia komibiniert mit einem Ziegenfrischkäse und Weißwein.Eigentlich hatte ich einen Ricotta aus Ziegen- oder Schafsmilch im Sinn, was ich in meinem bevorzugten Supermarkt aber leider nicht bekam. Daher habe ich mich für einen entsprechenden Frischkäse entschieden.Zusammen mit dem Weißwein gab das wirklich eine tolle Sauce.

Und eigentlich hätte ich dieses Gericht dann auch noch mit gehobelten Trüffel toppen sollen, wenn ich den Beschreibungen einer Pasta alla Norcina glauben darf. Da ich sonst keinen Einsatzzweck für einen Trüffel hätte und diesen auch sicher nicht im Supermarkt finde, habe ich darauf dann doch verzichtet.

Dieses mal habe ich wieder eine besondere Nudelform verwendet. Sie heißt "Fileja di Tropea" und ist in Kalabrien sehr beliebt. Sie wird vor allem in der Provinz Vibo Valentina und besonders in der Gemeinde Tropea hergestellt.An sich ist das eine sehr interessante Nudelform. Allerdings denke ich mir, dass für dieses Gericht eine etwas kürzere Nudelform wie beispielsweise Rigatoni oder Penne besser gewesen wären.

Pasta alla Norcina (6 Portionen)Gesamt ca. 3207kcal, pro Portion ca. 534kcaletwas Olivenöleine Zwiebel300g Salsiccia (ca. 5 Würstchen)150g Ziegenfrischkäse250ml Weißwein

500g Pasta

ZubereitungDie Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Salsiccia Würste aufschneiden und das Fleisch entnehmen und grob hacken.Das Öl in einer größeren Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Wurstfleisch hinzugeben und 2-3 Minuten braten. Den Frischkäse mit etwas Weißwein dazu geben und auflösen lassen. Den restlichen Weißwein ebenso hinzufügen und die Sauce einige Zeit köcheln lassen bis sie etwas dicker wird.

Parallel dazu ein Topf mit gut gesalzenem Wasser aufsetzen und die Nudeln darin al dente kochen.Zuletzt die Nudeln mit der Sauce vermengen.

#### Pasta alla puttanesca (5 Portionen)
Pasta mit Fisch kommt in der italienischen Küche meist ganz ohne Parmesan, Grana Padano oder einem anderen Hartkäse aus. Milchprodukte werden in der klassischen italienischen Küche nicht mit Fisch oder Meeresfrüchten zubereitet.Hier sind es zwar nur ganz kleine Fische, die Sardellen, aber Fisch ist Fisch, egal wie groß.

Beim Kochen fragte ich mich woher diese Regel eigentlich kommt. Ich kenne es aus dem Judentum, dass eines der Speisegebote lautet »Du sollst das Zicklein nicht in der Milch seiner Mutter kochen« (2. Buch Moses 23,19).Ob das auch für Fisch gilt weiß ich nicht. Zumindest hatte ich bei einer kurzen Recherche dazu nichts derartiges gefunden.

Sei es drum. Wenn du magst, dann schmeiß noch geriebenen Käse über deine Portion, aber an sich ist der Geschmack schon so rund und pikant, dass es das tatsächlich nicht braucht.

Pasta alla puttanesca (5 Portionen)Gesamt ca. 2431kcal, pro Portion ca. 486kcaletwas Olivenöleine Schalotte1 1/2 EL Kapern130g Oliven7 Sardellen2 EL Tomatenmarketwas Estragon, Oregano und Rosmarin500g Tomaten

500g Pasta

ZubereitungZur Vorbereitung die Schalotte klein würfeln. Die Kapern und Oliven hacken und die Sardellen grob zerteilen.Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin anschwitzen. Die Kapern und nach 1-2 Minuten auch die Oliven und due Sardellen dazu geben. Wenn sich die Sardellen gut vermengt haben mit den restlichen Zutaten nun noch das Tomatenmark dazu geben und weitere 2-3 Minuten anschwitzen.Derweil die Kräuter hacken und die Tomaten zerteilen. Beides mit in die Pfanne geben und mit geschlossenem Deckel 10-20 Minuten schmoren lassen.

In der Zwischenzeit die Pasta in ausreichend gesalzenem Wasser kochen. Das Nudelwasser bis auf einen kleinen Rest abgießen und die Sauce mit den Nudeln und dem Nudelwasser vermengen.

#### Pasta Amatriciana (5 Portionen)
Es gibt in Italien eine ganze Reihe von sehr einfachen und sehr schmackhaften Pastarezepten. Da macht die Pasta Amatriciana keine Ausnahme.Interessant an dieser Pasta ist, dass sie in Bezug zu drei weiteren Pastagerichten steht, die jeweils immer nur um eine Zutat ergänzt werden.

Die Basis bildet die Cacio e pepe, die lediglich aus Hartkäse und etwas Pfeffer besteht.

Fügt man Bauchspeck bzw. Guanciale hinzu, erhält man eine Pasta alla Gricia.

Kommen nun noch Eier hinzu, dann erhält man eine ganz wunderbare Pasta Carbonara.

Nimmt man aber statt der Eier Tomaten, dann erhält man eine Pasta Amatriciana.

Von Cacio e pepe bis hin zur Carbonara liebe ich alle diese Pasta Gerichte sehr.Mit Pasta in Tomatensauce habe ich es nicht so unbedingt. Es gibt besseres aus meiner Sicht, auch wenn das natürlich auch sehr köstlich sein kann. Und die Pasta Amatriciana war auch wirklich sehr schmackhaft. Aber dennoch bin ich wohl weiterhin jemand der Pasta in Saucen ohne Tomaten bevorzugt.

Pasta Amatriciana (5 Portionen)

Gesamt ca. 3021kcal, pro Portion ca. 604kcal

Zutaten

175-200g Bauchspeck500ml passierte Tomaten1 TL Chiliflocken (optional)eine Prise Salz500g Spaghetti oder Linguine150g Grana Padano oder anderen italienischen Hartkäse

Zubereitung

Den klein geschnittenen Bauchspeck braten. Parallel dazu die Nudeln in ausreichend gesalzenem Wasser al dente kochen. Außerdem solltest du nun auch schon den Käse fein reiben.

Den Speck aus der Pfanne nehmen und die passierten Tomaten mit Chiliflocken und Salz hinein geben. Koche die Tomatensauce ca. 5 Minuten und füge dann den Speck wieder hinzu und koche die Sauce eine weitere Minute.Anschließend den Hartkäse in die Sauce geben und auch die al dente gekochte Pasta, so dass du nun alles miteinander vermischen kannst.

#### Pasta Bolognese mit veganem Hack (4 Portionen)
So eine Bolognese ist schon etwas Feines. Und eigentlich ist diese Art Sauce auch Recht einfach zubereitet.Ich habe sie mit mit meinem neuestem Küchengerät und der Ablösung des Thermomix, dem Cookit von Bosch zubereitet. Und das hat tatsächlich sehr gut geklappt.
Als Hack habe ich dieses Mal zu einem fertigen veganen Hack gegriffen. Also keine Linsen und keine Pilze oder was auch immer.Eine Bolognese mit oder aus Pilzen steht schon auch noch für irgendwann anders auf dem Plan.

Pasta Bolognese mit veganem Hack (4 Portionen)Gesamt ca. 2126kcal, pro Portion ca. 512kcaleine Zwiebelzwei Knoblauchzehen3 Karottenetwas Öl500g veganes Hack (beispielsweise veganes Mühlen Hack auf Soja Basis von Rügenwalder Mühle)100g Gemüsebrühe2 EL Tomatenmark500g passierte Tomatenje 1 TL Thymian, Rosmarin, Oregano und Salz1/2 TL Pfeffer4-5 Nelken2 Lorbeerblätter

250g Pastaausreichend Kochwasser und Salz für die Nudel

Optional:veganer "Parmesan"frischer Basilikum

ZubereitungDie Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Karotten schälen und ebenso fein würfeln.

Das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten 2-3 Minuten anschwitzen.Dann das Hack in Stücken dazu geben und gute 4 Minuten mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwas köcheln lassen. Dabei mit dem Kochlöffel den entstandenen Bodensatz lösen.

Die passierten Tomaten und die Gewürze hinzufügen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

In dieser Zeit die Pasta al dente kochen, das Nudelwasser abgießen und die Pasta mit der Bolognese vermengen.

Bei Bedarf noch geriebenen "Parmesan" und frischen Basilikum auf die Portionen geben.

#### Pasta con fave fresche - Pasta mit frischen dicken Bohnen (5 Portionen)
Ich mag Bohnen sehr. Am liebsten die großen dicken Puffbohnen.Ich habe im letzten Winter versuchsweise einige winterharte Puffbohnen in die Erde im Garten gesteckt und war seit dem völlig begeistert davon wie gut und schnell die Bohnen gewachsen sind.Die Puffbohnen brauchen keine Kletterhilfe, da sie selbst stehen. Und letzten Endes ist so tatsächlich ein kleiner Wald mit Bohnenpflanzen zwischen 1,2 und 1,5m Höhe geworden.

Anfang Juli habe die Bohnen dann jung gerntet. Ich wollte mir damit das Pulen der Bohnen ersparen. Von den ca. 15 Pflanzen bekam ich ca. 3,5kg Bohnenschoten und daraus ca. 1,2kg dicke Bohnen raus.

Ich habe mir die Böhnchen dann in 200g Päckchen eingefroren und kann nun bei Bedarf einfach und schnell was feines daraus kochen.

Und weil das so toll geklappt hat, wird das in diesem Winter wieder so gemacht.Achso, ich habe die Wurzelstöcke in der Erde gelassen und die Bohnenpflanzen jeweils unten einfach abgeschnitten beim Ernten. Puffbohnen sind ein prima Stickstoffsammler, was nun all den Pflanzen drum herum zugute kommt.Übrigens war nicht nur ich total begeistert von den Bohnen sondern auch verschiedene Bienen und Hummeln.Lausbefall gab es auch, aber das hat die Pflanzen in ihrem Wachstum nicht gestört und auch an den Bohnen war davon nichts zu sehen.Interessant war, dass die Läuse nachdem die Blüten verschwunden waren, sich ebenso zurück gezogen haben.

Die ersten Blüten der Puffbohnen erschienen ab Mitte Mai

Einen kleinen weiteren Versuch hatte ich auch gewagt und eine winterfester Erbse mit dazu gesät um auszuprobieren ob diese Erbse sich dann vielleicht an den Puffbohnenpflanzen einfach entlang kringeln kann. Das hat tatsächlich funktioniert.Insofern ist der Plan im Winter die Puffbohnen und zwischen die Erbsen zu säen.Drück mir die Daumen, dass das dann genauso gut klappt.

Frische dicke Bohnen sollte man mindestens 10 Minuten kochen, damit man sie auch genießen kann. Daran habe ich mich auch gehalten obwohl meine Bohnen jung waren. Sicher ist sicher.Voll ausgereifte dicke Bohnen sollte man wohl definitiv blanchieren und danach die Häutchen um den Bohnenkern entfernen. Bei meinen Bohnen war das nun nicht notwendig.

Aber nicht nur ich bin aktuell ein großer Bohnen- oder Hülsenfrüchte-Fan, sondern auch Britta (https://brittas-kochbuch.info/) und so wünscht sie sich im aktuellen Blogevent Hülsenfrüchte Rezepte zu genau diesem Thema.

Übrigens war die Zwiebel für dieses Rezept ebenso aus dem Garten wie auch die Kräuter und besagte Bohnen.Das ist ein ganz großartiges Gefühl aus eigenem Anbau ein Gericht bestreiten zu können.

Pasta con fave fresche - Pasta mit frischen dicken Bohnen (5 Portionen)Gesamt ca. 2671kcal, pro Portion ca. 538kcaletwas Öleine Zwiebel400g frische dicke Bohnenfrischer Oregano, Bohnenkraut und etwas MinzeSalz und Pfeffer100g Grana Padano500g Pasta

ZubereitungIn einem Topf gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin garen.Das Öl in einem Topf erhitzen.Die Zwiebel fein würfeln und anschwitzen.Die frischen dicken Bohnen dazu geben und einige Minuten ebenso anschwitzen.In der Zeit die Kräuter fein hacken und hinzufügen.Einen Schöpflöffel Nudelwasser hinzugeben und die Bohnen zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den Käse fein reiben.Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen und auch den Käse dazu geben.Die Bohnen mit der Pasta vermengen.

#### Pasta con pomodorini e burrata - Pasta mit Tomatensauce und Burrata (5 Portionen)
Burrata ist schon wirklich sehr köstlich. Ich habe diesen italienischen Käse bisher ohne viel drum herum am liebsten mit einem Tomatensalat gegessen, wie beispielsweise hier.Aber man kann mit Burrata auch eine sehr cremige und absolut köstliche Pasta zubereiten.

Und genau das habe ich nun endlich mal probiert. Mit dabei waren auch wieder ein paar Kräuter aus dem Garten. Die getrockneten Kräuter sind dann wohl erst wieder im Winter dran.Ob du frische oder getrocknete Kräuter nimmst ist dir überlassen. Es funktioniert beides.

Pasta con pomodorini e burrata - Pasta mit Tomatensauce und Burrata (5 Portionen)Gesamt ca. 2958kcal, pro Portion ca. 592kcaletwas Olivenöl2 Schalotten2 EL Tomatenmarkfrischer Oregano, Rosmarin, Thymian, Estragon (alternativ getrocknet)ca. 500g Cocktailtomaten3 Burrata (Abtropfgewicht ca. 125g)

500g Spaghetti oder Linguini

ZubereitungZur Vorbereitung die Schalotte fein würfeln, die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.Die Tomaten halbieren oder vierteln.Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten anschwitzen. Das Tomatenmark hinzugeben und mit erhitzen. Anschließend die Tomaten und die Kräuter dazu geben und die Tomaten unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, anschließend bei niedriger Hitze ziehen lassen.

Parallel dazu Wasser mit Salz zum kochen bringen und die Pasta al dente kochen.Die Burrata während der Kochzeit der Nudeln in einer Schüssel aufschneiden, ca. ein Schöpflöffel Nudelwasser dazu heben und verrühren damit sich die verbleibenden größeren Käsestücke anschmelzen.

Wenn die Nudeln fertig sind die Tomatensauce zu den Nudeln geben, unterrühren und genauso die Burrata Masse hinzugeben und verrühren.

#### Pasta della Valtellina (5 Portionen)
Der eigentliche Anlass zum Kauf des Wirsingkopfes war die Pasta Valtellina in Anlehnung an das Gericht Pizzoccheri della Valtellina. Nur war ich mal wieder zu faul die Pasta, also die Pizzoccheri selbst herzustellen, weshalb ich mich darauf begrenzt hatte schlicht und ergreifend zu Nudeln aus meinem Vorrat zu greifen.

Dass es dann ausgerechnet spanische Fideo geworden sind.. Nun gut. Ein Hoch auf die europäische Freundschaft, die solche Vermischungen und Vermengungen hoffentlich aushält.

Pasta della Valtellina (5 Portionen)Gesamt ca. 2588kcal, pro Portion ca. 518kcal500 g Kartoffeln2 - 3 Knoblauchzehen2 Lorbeerblätter400g Nudeln1/4 Kopf Wirsing (ca. 250-300g)100g feste Margarine16 große Salbeiblätter grob gehacktSalz und Pfeffer

ZubereitungDie Kartoffeln in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden und in einem großen Topf garen. In das Kartoffelwasser dafür noch die Knoblauchzehen und die Lorbeerblätter hinzufügen und mitkochen.Nun den Wirsing in Streifen schneiden und diese nochmal zerteilen und nach ca. 10-14 Minuten Kochzeit den Wirsing mit den Nudeln zu den Kartoffeln geben und mitkochen. (Ihr solltet es so timen, dass die Kartoffeln gesamt ca. 20 Minuten köcheln und der Wirsing mit den Nudeln  nur solange mitkochen, wie die Kochzeit der Nudeln vorgibt.)

Währenddessen kurz den Salbei in Stücke zupfen und die Margarine in einem kleinen Topf oder in einer Pfanne flüssig werden lassen. Den Salbei darin ein paar Minuten erhitzen.

Nun bis auf einen kleinen Rest das Kochwasser der Kartoffeln abgießen und die Margarine-Salbei Mischung zu den Nudeln mit den Kartoffeln und dem Wirsing geben und unterrühren.Mit Salz und Pfeffer gut würzen.

#### Pasta e fagioli (4 Portionen)
Eine Pasta e fagioli ist im Prinzip nichts anderes, also eine Pasta mit Bohnen. Dabei ist das so gedacht, dass die Bohnen durch die lange Kochzeit mit den Tomaten zerfallen und so eine feine Sauce erzeugen.

Weil mir danach war, habe ich für das Rezept ein paar mehr Böhnchen genommen, als das so üblich ist und diese im Schnellkochtopf gegart bevor sie dann im Topf mit den Tomaten und den Nudeln zur Pasta wurden.Du kannst es dir gerne einfach machen und eine oder zwei normalgroße Dosen Bohnen verwenden. Das Abtropfgewicht sollten so ca. 240g sein.

Durch die Bohnen und die relativ wenigen Nudeln wird das Gericht recht leicht, was die Kalorienzahl angeht. Dennoch sind das vier volle Portionen, allein vom Volumen her.

Für dieses Gericht nimmt man, wenn man es originalgetreu haben möchte, Tubettini Nudeln. Das sind röhrenförmige kurze Nudeln. Es wird aber sicherlich nichts ausmachen, wenn man andere kurze oder kleine Nudeln für diese Pasta verwendet.

Pasta e fagioli (4 Portionen)

Gesamt ca. 1450kcal, pro Portion ca. 363kcal

Zutaten

200g getrocknete Borlotti oder Cannellini Bohnen

2 Knoblauchzehenetwas natives Olivenöleine 400g Dose ganze Tomaten (Abtropfgewicht ca. 260g)30g frische Petersilie150g kleine Nudeln (beispielsweise Tubetti)ein ca. 120g Stück italienischer Hartkäse mit RandSalz und Pfeffer

Zubereitung

Die getrockneten Bohnen über Nacht einweichen. Das Einweichwasser abgießen und die Bohnen abbrausen. Die Bohnen in einen Schnellkochtopf (3,5 oder 4l Volumen reicht aus) geben und vollständig mit Wasser bedecken (ca. 700ml). Gesamt sollte der Schnellkochtopf auf diese Weise bis maximal zu einem Drittel befüllt sein. Auf Dampfgarstufe 2 ca. 15 Minuten kochen. Anschließend den Schnellkochtopf vollständig abdampfen. Die Bohnen abgießen und beiseite stellen.

Das Öl in dem Topf erhitzen und den fein geschnittenen Knoblauch darin etwas braten. Dann die Tomaten mitsamt Flüssigkeit hinzugeben und ca. 2 Minuten kochen lassen und dabei leicht zerdrücken. Nun die Bohnen, Petersilie und ca. 300ml heißes Wasser hinzufügen und die Bohnen abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Anschließend die Nudeln und das Randstück des Käses hinzufügen.Während die Nudeln in dem Bohnen-Tomaten-Sud kochen portionsweise ca. 100ml heißes Wasser hinzugeben.Den restlichen Käse reiben.

Zuletzt das Randstück vom Käse entfernen, sofern es nicht ganz geschmolzen ist und die Pasta nach Geschmack salzen und pfeffern.Je Portion etwas von dem geriebenen Hartkäse dazu geben.

#### Pasta in Erbsensauce (3 Portionen)
Ich habe da mal wieder ein Video gesehen und zwar nicht nur einmal sondern schon paar mal öfter. Immerhin wurde es mir in den Instagram Reels angezeigt und in den Youtube Shorts. Es war mal wieder die Pasta Queen, die da ein köstliches und einfaches Rezept veröffentlich hat. Dieses mal hat es mir die Pasta in einer Erbsensauce besonders angetan, so dass ich sie, leicht vereinfacht, nach gekocht habe. Hier kommst du zum Originalvideo.
 
Als ich das Gericht dann gekocht und die erste Portion verspeist hatte, habe ich mich auf weitere Recherche begeben. Und Tatsache, ich habe da etwas gefunden. Die Ursprünge des Gerichts könnten tatsächlich in den 1930er Jahren während der Weltwirtschaftskrise liegen.
Denkt man sich eine Kartoffel dazu und eventuell das Ei oder die Frischcreme weg, dann ist das doch schon recht ähnlich dem Rezept, das Clara Cannucciari (1915-2013) vor einigen Jahren gezeigt hatte auf ihrem Kanal, der sich ganz speziell um Gerichte aus dieser Zeit drehte. Die Zubereitung von damals zeigt sie in diesem Video.
 
Nun weiß ich natürlich nicht ob das nun so wirklich stimmt. Aber die grundsätzliche Ähnlichkeit ist durchaus gegeben.
 
Ach so, ja und dieses Rezept hier ist nun ein wunderbares Beispiel dafür wie vermischt gerade meine Ernährungsweise ist. Ja, der Käse war von der Kuhmilch, aber ich habe keine Eier gekauft und Frischkäse aus Kuhmilch auch nicht. Statt dessen habe ich das vegane Pendant genommen. Das passt genauso gut und aller meistens halten sich die veganen Alternativen zu Frischkäse, Sahne, Milch usw. deutlich länger als die Produkte tierischen Ursprungs.
 
Wenn wir gerade bei dem tierischem Ursprung sind. Parmesan (Parmigiano) und Grana Padano werden immer mit tierischem Lab hergestellt. Wenn sich ein Käseprodukt so nennt, dann ist es nicht für eine vegetarische Ernährung geeignet sondern gehört in das Gebiet der omnivoren Lebensmittel.

Pasta in Erbsensauce (3 Portionen)Gesamt ca. 1508kcal, pro Portion ca. 503kcalca. 800-100ml Wasseretwas Öleine kleine Zwiebel 200g Erbsen etwas Salz und Pfeffer 250g kurze Röhrennudeln60g Parmesan oder Grana Padano60g Frischcreme

ZubereitungEtwas Öl in einem Topf erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel anschwitzen bis sie glasig sind.Nun die Erbsen zu den Zwiebeln geben, etwas Salz und Pfeffer hinzugeben.Ca. 200-300ml heißes Wasser zu den Erbsen gießen und die Erbsen ca. 12 Minuten köcheln lassen.Anschließend die Erbsen fein pürieren. Nochmal etwas heißes Wasser und die Nudeln hinzufügen.Die Pasta nun gemäß Angabe in der Erbsensauce kochen und bei Bedarf immer wieder heißes Wasser hinzugeben. Während dem Kochen regelmäßig umrühren.

In der Zwischenzeit den Käse reiben und mit dem Frischkäse verrühren und zum Ende der Garzeit der Pasta in die Sauce einrühren.

#### Pasta in Spinat-Pesto-Sauce (5 Portionen)
Der Countdown bis zum Umzug läuft und damit versuche ich immer mehr meiner Vorräte auszubrauchen um möglichst wenig davon mitzunehmen. Es reicht vollkommen aus, wenn mein sonstiger Krempel in Kartons verpackt wird. Es werden genügen Kartons werden.
Entsprechend willkürlich wird aktuell gekocht. Aber das hier ist gar nicht so willkürlich und sogar recht gut geworden.

Pasta in Spinat-Pesto-Sauce (5 Portionen)Gesamt ca. 2795kcal, pro Portion ca. 559kcal250g Spinat (TK)150g Frischcreme100ml Cuisineca. 100g veganes grünes Pesto

500g Nudeln

ZubereitungDen tiefgekühlten Spinat mit der Frischcreme und der Cuisine in einem Topf aufkochen bis die Sauce leicht eindickt. Die Sauce von der heißen Platte nehmen und das grüne Pesto einrühren.

Parallel dazu die Nudeln kochen und anschließend das Nudelwasser abgießen. Die Nudeln mit der Sauce vermischen.

#### Pasta mit Brokkoli und Garnelen (5 Portionen)
Ich habe für dieses Jahr ja auch nochmal geplant Romanesco im Garten anzubauen, nachdem das letztes Jahr überraschenderweise so gut geklappt hat. Aber das ist ein gutes Gemüse für den Anbau im Herbst und Winter, für den Sommer ist etwas anderes geplant.Bis dahin nehme ich Vorlieb mit dem Brokkoli und Blumenkohl aus dem Supermarkt wobei ich, zumindest aktuell Brokkoli bevorzuge.

Nach all den eher authentischeren Pasta Gerichten ist dieses hier so wahrscheinlich eher weniger in Italien zu finden. Aber das darf ruhig auch mal sein.Hier in dem Rezept zeigt sich wie so oft der Vorzug von Cuisine, also das vegane Pendant zu Sahne, im Gegensatz zum Originalprodukt. Es hat schlicht weniger Kalorien. Und auch wenn man keine Diät oder sonst etwas in der Richtung macht, schadet es ja durchaus nicht, da ein bisschen auf sich und seinen Körper aufzupassen.

Pasta mit Brokkoli und Garnelen (5 Portionen)Gesamt ca. 2611kcal, pro Portion ca. 522kcaleine Zwiebel1-2 Knoblauchzehenein Brokkolietwas Ölca. 400g Garnelenetwas Gemüsebrühe200ml Cuisine, Sahne o.ä.je 1/2 TL Salz und Pfeffer1 TL Paprikapulver1-2 TL Chiliflocken

500g Nudeln

ZubereitungDie Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Brokkoliröschen vom Strunk schneiden und nochmal halbieren. Den Strunk würfeln. Die Garnelen abbrausen und gut abtropfen lassen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen. Den gewürfelten Brokkolistrunk dazu geben und kurz braten. Anschließend die Garnelen dazu geben und nach wenigen Minuten auch die Brokkoliröschen dazu geben.Nach ca. 5 Minuten die Cuisine mit den Gewürzen dazu geben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen bis der Brokkoli gar ist.

In der Zwischenzeit die Pasta kochen. Das Nudelwasser abgießen und die Pasta mit den Garnelen, Brokkoli und der entstandenen Sauce vermengen.

#### Pasta mit Champignons und Kalbsleber (4 Portionen)
Herbst ist nicht nur die Zeit für Pilze sondern auch die Zeit in der es meine liebste Blutwurst beim Metzger meines Vertrauens gibt. Eigentlich hat Blutwurst keine wirkliche Saison. Blut und die entsprechenden Fleischstücke werden bei jeder Schlachtung gewonnen. Daher vermute ich einfach, dass die Produktion schlicht und ergreifend vom Käuferverhalten, der immer mehr leider nur zum Filet greift.Und solche, die aber gerne Innereien kaufen wollen oder eben Wurst aus Innereien, schauen dann erst einmal in die Röhre.

Nun gut, sei es drum. Leber bekommt man aber tatsächlich noch recht gut. Und vor einiger Zeit, hatte ich das Glück Kalbsleber zu bekommen.Diese habe ich für diese Pasta verwendet, zusammen mit tollen Champignons.

Pasta mit Champignons und Kalbsleber (4 Portionen)Gesamt ca. 1930kcal, pro Portion ca. 483kcal250 g BandnudelnSalzetwas Öl1 Zwiebel2 Knoblauchzehen200g Kalbsleber600g Champignons100g GemüsebrüheJe 1 TL Rosmarin, Thymian1-2 Salbeiblätter200g Sahne

ZubereitungDie Zwiebel und den Knoblauch, beides fein gewürfelt, in etwas Öl in einem Topf oder in einer größeren Pfanne anschwitzen. Die Leber, in mundgerechte Stücke geschnitten, dazu geben und kurz von allen Seiten anbraten. Nun die geschnittenen Pilze dazu geben, wie auch die Gemüsebrühe. Nach einigen Minuten sollten die Pilze deutlich kleiner geworden sein.Nun den Thymian und den Rosmarin hinzufügen, genauso wie die Salbeiblätter.Zuletzt die Sahne hinzufügen und alles ca. 5-10 Minuten vor sich hin köcheln lassen.

Parallel dazu die Nudeln in ausreichend kochendem Wasser garen.Das Nudelwasser abschütten und die Pasta mit der Sauce, den Pilzen und der Leber vermengen.

Das Essen auf vier Portionen aufteilen und servieren.

#### Pasta mit getrockneten Tomaten in Weißwein (4 Portionen)
Machen wir weiter mit einem Hauptgang. Und nachdem ihr als Vorspeise schon eine feine Rucolasuppe gesehen habt, geht natürlich auch die Hauptspeise eher in die italienische oder mediterrane Richtung.

Auch dieses Gericht könnt ihr nahezu komplett aus Vorräten bestreiten. Nudeln habt ihr sicherlich da, dann braucht ihr noch Weißwein und getrocknete Tomaten, die ihr vor der Zubereitung wahlweise selbst in Öl einlegen könnt oder aber ihr nehmt diese, die bereits in Öl sind.(Das im Glas verbleibende Öl könnt ihr zum Anbraten und Kochen weiterer Gerichte verwenden.)

Pasta mit getrockneten Tomaten in Weißwein (4 Portionen)Gesamt ca. 2457kcal, pro Portion ca. 614kcal200g getrocknete Tomaten in Öl (Glas)1 Zwiebel500ml Weißwein500g Gemüsebrühe200g Cuisine500g NudelnSalz und Pfeffer

ZubereitungVon den eingelegten Tomaten ca. 1-2 EL Öl in einen Topf geben.Nun die Zwiebel fein würfeln und die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.Das Öl im Topf erhitzen und die Zwiebeln leicht glasig dünsten. Die Tomaten dazu geben und ebenso dünsten.Mit Weißwein und Gemüsebrühe aufgießen und solange köcheln lassen bis ca. 2/3 der Flüssigkeit verdampft ist.Nun bei kleiner Flamme die Cuisine hinzufügen und die Sauce warm halten.

Die Nudeln in ordentlich gesalzenem Wasser al dente kochen, abschütten und zur Sauce in den Topf geben (oder anders herum).

#### Pasta mit grünem Spargel, Gorgonzola und Tomaten (5 Portionen)
Eigentlich hatte ich mit dem grünen Spargel etwas ganz anderes vor, aber letztendlich und unzähligen Anpassungen war der Spargel für das ursprüngliche Gericht nicht mehr vorgesehen und war "frei".Naja und mir war nach Gorgonzola.

Grüner Spargel und Gorgonzola passen für mich, die ja Gorgonzola sehr mag, durchaus gut zusammen. Tomaten durften auch dazu, weil es die gerade günstig gab.Als Pasta habe ich mir dieses mal Bandnudeln dazu gedacht. Das passte sehr gut.

Ganz so aufmerksam wie sonst beim Kochen war ich dieses mal aber nicht.Parallel habe ich mir das DfB Pokalfinale zwischen Stuttgart und Bielefeld angesehen.Das Spiel 1997 habe ich damals auch verfolgt und den Zeitungsausschnitt von damals habe ich auch noch. Nun bekam er Gesellschaft von einem neuen Ausschnitt aus diesem Jahr.Damals war ich voll im Fan-Fieber, auch schon die Jahre zuvor. Damals war es der Verein für Ballzauber mit dem Trio Bobic, Balakow und Elber, wobei Elber dann ja sehr schnell zum FC Bayern München gewechselt ist, was ich ihm echt übel genommen habe.Mit den Jahren hat sich das Fan-Fieber gelegt und der Fan-Schal von damals hängt fein säuberlich im Schrank.Grundsätzlich schlägt mein Herzchen aber auch heute noch weiter für den VfB Stuttgart.

Pasta mit grünem Spargel, Gorgonzola und Tomaten (5 Portionen)

Gesamt ca. 2815kcal, pro Portion ca. 563kcal

Zutaten

etwas Öleine Zwiebel3-4 Knoblauchzehen2 EL Tomatenmarkca. 250g Tomaten500g grüner Spargeljeweils ein TL Thymian, Rosmarin und Oreganoetwas Salz und Pfeffer200g Gorgonzola500g Pasta

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und das Tomatenmark darin anschwitzen. Die Tomaten in Stücke geschnitten dazu geben und einige Minuten köcheln lassen.Nun die holzigen Enden vom Spargel abbrechen und die restlichen Stangen in Stücke schneiden.Den Spargel zu den Tomaten in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten dünsten.

Parallel dazu gut gesalzenes Wasser erhitzen und darin die Nudeln kochen.Während die Nudeln kochen 1-2 Schöpflöffel Nudelwasser zum Inhalt der Pfanne geben.

Den Gorgonzola in Stücke schneiden und ebenso in die Pfanne geben. Die entstehenden Sauce umrühren, so dass sich der Käse auflöst.

Wenn die Nudeln gar sind, das Kochwasser abgießen und die Nudeln mit der Sauce vermengen.

#### Pasta mit Parmesansauce (3 Portionen)
Was kommt dabei heraus, wenn man Twitter darüber entscheiden lässt, was man zu Abend isst? Das mit Käse.Neben Nutella und Katzen ist Käse auf Twitter das Thema. Frei nach dem Motto, dass alles sehr gut wird, wenn man es mit Käse überbäckt.Gedanklich werden damit dann auch ganz alltägliche Probleme gelöst, denn im Zweifel kann man es ja mit Käse überbacken.So zumindest die spezielle "Twitterlogik".

Nun, ich habe also gemäß der Entscheidung auf Twitter keinen halbwegs gesunden Spaghetti-Gemüse Auflauf gemacht, sondern schlicht und ergreifend Nudeln in einer Parmesansauce ertränkt.Eine echt gute Idee und schnell geht sowas auch noch.Nur Kalorien zählen sollte man dabei nicht.Nein, das schmeckt nicht mit irgendwelcher Halbfettsahne oder einer Milch-Wasser Mischung. Wer Kalorien sparen möchte sollte das bitte nicht bei diesem Gericht machen.

Pasta mit Parmesansauce (3 Portionen)Gesamt ca. 2184kcal, pro Portion 728kcaletwas Öl3-4 Knoblauchzehen200ml SahneOptional: 1-2 EL gehackte Petersilie150g geriebenen Parmesan oder Grana PadanoPfeffer und Chili250g Spaghetti oder dünne Bandnudeln

ZubereitungEinen größeren Topf mit viel Wasser und etwas Salz aufsetzen und zum Kochen bringen.

Derweil in einem kleineren Topf das Öl hinein geben und erhitzen. Den Knoblauch, fein gewürfelt, darin dünsten und nach 2-3 Minuten die Sahne dazu geben und leicht köcheln lassen.Die Petersilie hinzugeben und nun nach und nach ca. 80-100g des Parmesan hinein geben und einrühren.Mit etwas Pfeffer und Chili würzen.Haltet die Sauce unter gelegentlichem Rühren auf kleiner Flamme warm bis die Nudeln soweit sibd.

Das Nudelwasser sollte nun schon am Kochen sein, gebt die Nudeln hinein und gart diese al dente.Schüttet das Nudelwasser ab und führt die Nudeln und die Käsesauce zusammen.

Verteilt die Pasta auf die Teller und gebt jeweils noch etwas vom restlichen Parmesan darüber.

#### Pasta mit Pesto Rosso und Oliven (6 Portionen)
Mir war letztens nicht wirklich nach kochen, aber nach einigen Minuten vor den Vorräten im Keller nahm ich mir Nudeln, ein Glas rotes Pesto, Oliven und eine Dose Thunfisch mit in die Küche. Ich entschied mich dann noch spontan um uns stellte die Thunfisch Dose wieder zu den Vorräten um sie ein anderes mal zu verwenden. Und so wurde es erst einmal eine ganz simple aber leckere Pasta.

Pasta mit Pesto Rosso und Oliven (6 Portionen)Gesamt ca. 3282kcal, pro Portion ca. 547kcal500g Pasta200g Pesto Rossooptional etwas Chiliflockenca. 120g Grana Padano200g schwarze oder grüne Oliven

ZubereitungDie Pasta in gut gesalzenem Wasser al dente Kochen und während dessen den Hartkäse fein reiben.Wenn die Nudeln fertig sind das Wasser bis auf einen kleinen Teil abgießen. Das rote Pesto mit etwas Chiliflocken zu der Pasta geben und gut verrühren. Zwei Drittel des geriebenen Käse hinzufügen und ebenso einrühren, die Oliven unterheben.Den restlichen Käse auf die Portionen aufteilen.

#### Pasta mit Pesto, Tomaten und Burrata (1 Portion)
Letztens durfte es mal wieder etwas einfaches und schnelles sein. Und ich wollte doch mal wieder so einen feinen Burrata verwenden.Der kommt bei mir nicht so oft auf den Teller, obwohl ich ihn sehr köstlich finde. Aber so ist es eben jedesmal etwas besonderes, wenn es diese feine Käsekugel gibt.

Pasta mit Pesto, Tomaten und Burrata (1 Portion)

Gesamt ca. 660kcal

Zutaten

ca. 80-100g Pasta1 EL Basilikumpesto8-10 Cocktailtomaten1 Burrataetwas Pfeffer

Zubereitung

Die Pasta in ausreichend gesalzenem Wasser al dente kochen. Derweil die Tomaten klein schneiden.Das Kochwasser bis auf einen kleinen Rest abgießen. Die noch heiße Pasta mit dem Pesto vermengen. Die Tomaten dazu geben und die Portion auf einen Teller geben.Den Burrata auf die Portion legen und einschneiden, so dass er auseinander gezogen werden kann. Zuletzt noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer über den Käse geben.

#### Pasta mit Puffbohnen-Salsiccia Sauce (6 Portionen)
Die letzten beiden 200g Tütchen Puffbohnen wollten nun endlich verwendet werden. Immerhin wachsen bereits die neuen Puffbohnenpflanzen und im Sommer kann ich dann die neuen Bohnen wieder ernten. Zumindest stelle ich mir das im Moment so vor.

Mir war übrigens gar nicht so bewusst, dass Puffbohnen oder dicke Bohnen in Süddeutschland gar nicht so verbreitet sind. Also auf dem Markt oder im Supermarkt bekommt man diese Bohnen hier in der entsprechenden Saison genauso selten wie Grünkohl. Vielleicht sogar noch seltener. Ich habe sie hier in Ulm bisher noch nicht gesehen.Aber dafür kann man Beides recht unkompliziert im eigenen Garten oder auf dem Balkon anpflanzen.

Ich finde die Puffbohnen auf jeden Fall sehr fein und ich probiere natürlich immer noch Rezepte dafür aus.Irgendwann vor einiger Zeit hatte ich folgendes Rezept gefunden:https://www.harecker.de/blog/pasta-mit-dicken-bohnen/Das klang sehr gut. Ich habe es für mich auf meine Kochweise und nach meinem Geschmack leicht verändert und daraus entstand dann meine Variante.

Pasta mit Puffbohnen-Salsiccia Sauce (6 Portionen)

Gesamt ca. 3899kcal, pro Portion ca. 650kcal

Zutaten

etwas Öleine Zwiebel2 Knoblauchzehen300g Salsiccia (930kcal)ca. 400g Puffbohnenetwas Salz und Pfefferca. 150ml Gemüsebrüheca. 200-250ml Kochsahne

500g Pastaca. 80-100g italienischer Hartkäse (bsp. Grana Padano)

Zubereitung

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen in feune Würfel schneiden. Das Öl in einem breiten Topf erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen.In der Zwischenzeit die Salsiccia aus ihrer Haut schaben, grob gehackt in den Topf geben und ein paar Minuten anbraten.Die Puffbohnen, Salz und Pfeffer dazugeben genauso wie die Gemüsebrühe. Die Salsiccia und die Bohnen ca. 10 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit das Wasser für die Pasta aufsetzen und die Pasta al dente kochen.

Zu den Bohnen kommt nun noch etwas Sahne. Dafür die Hitze niedrig halten.

Sobald die Nudeln gar sind, das Kochwasser abgießen und die Nudeln mit der Salsiccia-Bohnen Sauce vermengen.Bei Bedarf je Portion jeweils etwas geriebenen Käse darüber geben.

#### Pasta mit Salsiccia und Fenchel (6 Portionen)
Als ich dieses Rezept als Blogbeitrag entworfen habe, machte ich mich auf die Suche nach einer Webseite, die ich dir hier verlinken kann, die den Mythos vom "verkochenden Alkohol" auflöst.Mittlerweile sollte es jedem bekannt sein, dass Alkohol eben nicht unbedingt verkocht und schon gar nicht bei kurzen Kochzeiten.Hier beim BR ist das nochmal genauer beschrieben. (https://www.br.de/radio/bayern1/verkocht-alkohol-im-essen-100.html)
Nach meinem Verständnis sollte es selbstverständlich sein, dass wenn Kinder, Schwangere oder Personen, die aus welchen Gründen auch immer Alkohol nicht zu sich nehmen können oder möchten, nicht mit Alkohol gekocht wird.
Ich trinke kein Alkohol, aber manchmal koche ich damit. Hier bei dieser Pasta hätte es auch Gemüsebrühe (ca. 220ml) mit einem Schuss mildem Essig oder etwas Zitronensaft (20-30ml) getan.
Was mich bei der Suche nach so einer Webseite sehr erschrocken hat, waren die Suchvorschläge, die mir bei Google angezeigt wurden. Das ging vor allem in die Richtung wann denn nun Alkohol genug verkocht ist, damit Schwangere das entsprechende Gericht essen können.Und ich habe den Fehler gemacht eine dieser Diskussion zu öffnen um festzustellen, dass es scheinbar nur ein paar wenige vernünftige Personen bei dieser Art Diskussion gab und der Rest doch sehr am Alkohol hängt.Zumindest ist das was dort geschrieben wurde nicht anders zu verstehen. Das geht von Aussagen, dass so kleine Mengen ja nicht so schlimm wären, bis hin zu schlichten Falschinformationen, die eher in die Richtung Dichtung und Märchen geht.
Alter Falter..Ist es so schlimm ein paar Monate nur vollständig auf Alkohol zu verzichten? Oder bin ich da einfach mal wieder in einer Ecke des Internets gelandet, in der es von Trollen nur so wimmelt.Ich hoffe sehr auf letzteres.
Wie also oben schon geschrieben kannst du hier den Weißwein gerne einfach durch Gemüsebrühe (ca. 220ml) mit einem Schuss mildem Essig oder etwas Zitronensaft (20-30ml) ersetzen oder du nimmst einen naturtrüben säuerlichen und leicht verdünnten Apfelsaft.

Pasta mit Salsiccia und Fenchel (6 Portionen)Gesamt ca. 4134kcal, pro Portion ca. 689kcaletwas Öl4 Schalotten2-3 Fenchel600g Salsiccia250ml Weißwein500g Spaghetti oder Linguine100g italienischer Hartkäse

ZubereitungZur Vorbereitung die Schalotten schälen, halbieren und in dünne viertel oder halbe Ringe schneiden. Den Fenchel putzen und in Stifte oder Streifen schneiden.Die Salsiccia Würste aufschneiden, mit einem Löffel das Fleisch aus der Pelle schaben und den Käse fein reiben.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin zuerst die Schalotten und kurz danach auch den Fenchel ca. 2-3 Minuten anschwitzen.Die Salsiccia grob zerteilt dazu geben und ca. 5 Minuten braten.

Parallel dazu einen großen Topf mit ausreichend Wasser und ordentlich Salz zum kochen bringen.

Nach den 5 Minuten den Weißwein zur Salsiccia geben und parallel die Nudeln in das heiße Wasser geben.Die Salsiccia nun solange köcheln lassen bis die Nudeln im Topf neben dran al dente sind.

Wenn die Nudeln fertig sind das Kochwasser bis auf 2-3 Schöpfkellen abgießen und die Salsiccia-Fenchel Mischung zu den Nudeln geben. Den geriebenen Käse über die Nudeln geben und alles gut durchrühren, so dass sich das Nudelwasser mit dem Sud aus der Pfanne und dem Käse verbindet.

#### Pasta mit Thunfisch-Spinat Sahnesauce (4 Portionen)
Irgendwann hatte ich mir bei meiner Fischbestellung auch ein Stuck Thunfisch mit bestellt. Wahrscheinlich habe ich das für rin bestimmtes Hericht gedacht, was ich dann aber doch nicht zubereitet habe. Und so wartete das Stück Fisch eine ganze Weile im Tiefkühler bis es endlich vor kurzem verwendet wurde.

Man kann sicher feineres mit einem Stück Thunfisch machen, aber mir war nach Pasta, Sahne, ein bisschen Spinat und eben dieses Fischstück.Die roten Pfefferbeeren kamen auch mal wieder zum Einsatz. Das sieht zum Einen recht nett aus und zum Anderen passt es aber auch gut zum Fisch.

Wenn du diese roten Pfefferbeeren nicht hast, kannst du statt dessen ein bisschen Chili hinzufügen. Etwas Schärfe passt ganz gut zu der Sauce.

Pasta mit Thunfisch-Spinat Sahnesauce (4 Portionen)

Gesamt ca. 2755kcal, pro Portion ca. 689kcal

Zutaten

etwas Öl2-3 Knoblauchzeheneine kleine Zwiebel1-2 TL rote Pfefferbeeren (alternativ etwas Chili oder Chiliflocken)1 TL Oregano1 TL Thymianca. 250g Thunfisch300g Blattspinat (frisch oder TK)etwas Salz und Pfeffer250g Kochsahne o.ä.

500g Nudeln

Zubereitung

Die Knoblauchzehen und die Zwiebel fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch sowie die Gewürze anschwitzen.In der Zwischenzeit den Thunfisch in Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben.Nach 2-3 Minuten gibst du den Spinat portionsweise hinzu, so dass dieser nach und nach zusammenfällt.Füge Salz, Pfeffer und die Sahne hinzu und lasse die Sauce wenige Minuten köcheln.

Die Nudeln kochst du in gut gesalzenem Wasser al dente.Gebe noch 1-2 Schöpflöffel von dem Nudelwasser in die Pfanne zum Thunfisch. Und gebe die Nudeln ebenso hinzu.

#### Pasta mit Tomaten und Oliven (5 Portionen)
Ja, mit voller Absicht habe ich die Kapern, genauer, die Kapernäpfel nicht mit in den Titel des Rezepts aufgenommen.
Die eine Hälfte der Leser dürften mir bei dem Wörtchen "Oliven" ja bereits weg gerannt sein, und diese restlichen Leser werden jetzt teilweise sicherlich wegen der Kapernäpfel die Flucht ergreifen und ich kann es ihnen nicht verdenken.Vor ein zwei Jahren hatte ich mich gefragt ob man mit einer vegetarischen oder veganen Ernährung seine Geschmacksnerven oder besser gesagt, seinen Geschmackssinn hin zu eher bitteren Lebensmitteln entwickelt.
Zumindest konnte ich mir damals noch nicht erklären, warum man Rauke (Rucola), Oliven, Kapern oder sonstiges bitteres Zeugs essen mag.
Und nun verwende ich zwei dieser drei Zutaten recht gerne. Mit Rucola habe ich mich bisher nur so semi anfreunden können, aber das ist auch ok so.

Kapern habe ich erst im Herbst letzten Jahres für mich entdeckt und nun eben auch die Kapernäpfel. Die Kapern sind die Blütchen und die Kapernäpfel die Frucht. Mir persönlich schmecken die Kapernäpfel einen Tick besser als die kleinen Kapern. Aber für dieses Rezept könnt ihr beides verwenden. Und ja, weglassen ist auch erlaubt.

 

Pasta mit Tomaten und Oliven (5 Portionen)
Gesamt ca. 3045kcal, pro Portion ca. 609kcal 
ca. 400g kleine Tomaten
Olivenöl

250ml Weißwein
6 Knoblauchzehen
250ml Gemüsebrühe
ein Glas schwarze Oliven (Abtropfgewicht ca. 200g)
ca. 100g Kapernäpfel
3 Lorbeerblätter

500g Spaghetti

Zubereitung 
Den Backofen auf 150 Grad  Ober-/Unterhitze vorheizen und die Tomaten in einer kleinen feuerfesten Form mit etwas Öl ca. 20 Minuten schmoren lassen.

Den Knoblauch fein würfeln und mit dem Weißwein auf die Hälfte reduzieren lassen. Nun die Gemüsebrühe, die Oliven die Kapernäpfel und die Lorbeerblätter hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Nun noch die Nudeln in ausreichend Salzwasser kochen, abschütten und mit den im Ofen gegarten Tomaten und dem Sud mit den Oliven und Kapernäpfel vermengen.

 

#### Pasta ricotta e spinaci (4 Portionen)
Ich hielt ja Nudeln mit Spinat irgendwie immer für eine deutsche Erfindung. Besonders dann, wenn sie mit tiefgekühlten Spinat hergestellt wurden. Und zumindest die Variante mit Schmelzkäse und Sahne dürfte sicherlich deutschen Ursprungs sein.Eine feinere Variante davon gibt es aber auch in Italien.

Aus Italien kenne ich eine Version mit feinem Ricotta und ich meine, dass damals im Gericht auch etwas Zitronenschale verwendet wurde. In Ermangelung einer Zitrone mit unbehandelter Schale, konnte ich diese Zutat aber nicht hinzufügen.Nichts desto trotz wurden diese "Spinatnudeln" sehr fein und sie sind auch so schnell gemacht, dass man damit auch erst gegen 21 Uhr am späten Abend starten kann um noch etwas warmes im Bauch zu haben.

Pasta ricotta e spinaci (4 Portionen)Gesamt ca. 2385kcal, pro Portion ca. 596kcaletwas Olivenöl2-3 Knoblauchzehen400g frischen Spinat250g Ricottaje etwas Pfeffer und Muskat50g Grana Padano (alternativ ein anderer italienischer Hartkäse)500g Pasta

ZubereitungIn einer größeren Pfanne oder einem breiten Topf das Öl erhitzen. Darin die fein gewürfelten Knoblauchzehen anschwitzen und dann nach und nach den frischen Spinat dazu geben und zusammenfallen lassen.Parallel dazu schon einmal die Nudeln in gut gesalzenem Wasser al dente kochen.Den Ricotta zum Spinat geben, grob mit dem Kochlöffel zerteilen und mit etwas Nudelwasser übergießen.Den Ricotta in die entstehende Spinatsauce einrühren und bei Bedarf noch 2-3 weitere Schöpflöffel Nudelwasser dazu geben.

Die Pasta abgießen und anschließend mit der Spinat-Ricotta Sauce vermengen.Den geriebenen Hartkäse darüber streuen und kurz einarbeiten.

#### Pavlova mit Sahne, Banane und Mango (4 Portionen)
Ich gebe es gerne zu, so eine Pavlova sieht schon sehr hübsch aus. Aber eigentlich dachte ich mir immer, dass das nichts für nur eine Person ist, weil man es gar nicht so klein dimensionieren kann und wirklich aufheben kann das Zeug ja auch nicht wirklich. Oder zumindest eben nicht im vollständig fertigen Zustand.Das gebackene Baiser lässt sich durchaus aufheben. Optimalerweise luftdicht verschlossen ohne Feuchtigkeitseinfluss.

Um Neujahr herum wollte ich mir dann aber doch endlich so ein Dessert machen.Schwer herzustellen ist es nicht.Ich habe mich hier an den Anweisungen von Frau Bettina Schliephake-Burchardt gehalten aus dem Buch "Betty backt! Bewusster Genuss mit 70 süßen Rezepten" (Dorling Kindersley Verlag, ISBN: 978-3-8310-4432-0). Und ja, das hat alles ganz wunderbar geklappt.Die Füllung oder der Belag der Pavlova habe ich recht einfach gehalten.Ein bisschen aufgeschlagene Sahne durfte es sein mit süßer Banane und Mango, die mit feiner Limette beträufelt werden.

Für mich passte dieser Belag zum süßen Baiser ganz hervorragend.

Und als letzten Tipp:Du solltest die Pavlova nicht lange stehen lassen sondern direkt vor dem Verzehr finalisieren mit der Sahne und den Früchten, da sie dir ansonsten durchweicht.

Pavlova mit Sahne, Banane und Mango (4 Portionen)

Gesamt ca. 928kcal, pro Portion ca. 232kcal

Zutaten

Für die Baisermasse

2 Eiweiß1/2 TL Essig100g Zucker1/2 TL Vanillemarkeine Prise Salz3/4 TL Speisestärke

Außerdem

die Hälfte einer Mangoeine kleine Bananeeine kleine Limette100g Sahne

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die beiden Eiweiße mit dem Essig in eine sehr saubere Schüssel geben.Den Zucker mit Salz, Vanillemark und Speisestärke in eine kleine Schüssel geben und miteinander vermischen.Nun die Eiweiße aufschlagen und sobald das Eiweiß eine hellere Farbe bekommt die Zuckermischung portionsweise hinzugeben.Den Eischnee so lange aufschlagen bis sich die Zuckerkristalle vollständig im Eiweiß aufgelöst haben. Dazu eine kleine Menge der Masse zwischen den Fingern zerreiben. Sind noch Zuckerkristalle vorhanden, wirst du das auf diese Weise spüren.

Auf einem Stück Backpapier die Baisermasse in der Form eines Kreises mit ca. 20cm Durchmesser aufstreichen.Das Backpapier mit der Baisermasse auf dem Rost in den Backofen legen und diesen auf 100 Grad Ober-/Unterhitze herunterschalten.Das Baiser nun ca. 1h und 45min bei 100 Grad Ober-/Unterhitze trocknen lassen.Anschließend das Baiser bei halb geöffneter Backofentür vollständig auskühlen lassen.

Zum Servieren schneidest du die Früchte in Würfel oder Scheiben.Schlage außerdem die Sahne auf. Hier brauchst du keinen Zucker mehr dazu, da das Baiser süß genug ist.

Streiche die Sahne auf das getrocknete Baiser und verteile auf der Sahne die Früchte. Träufle noch ein paar Spritzer Limettensaft darüber und verteile die fertige Pavlova

#### Peanut Cookies - Erdnuss Cookies (ca. 48 Stück)
Na, habt ihr den Eurovision Song Contest auch angesehen?Und gab es Snacks zum Fernsehen?Tatsächlich gibt es bei mir zum ESC eigentlich traditionell Erdnuss-Flips. Dieses Jahr, war mir zwar nach etwas mit Erdnüssen, aber nicht nach den Flips. Und so entstanden am Vortag noch mal eben kurz diese tollen kleinen Cookies.

Ja, die sind knetschig innen drin. Es sind Cookies und keine Kekse. Da gehört das so und deshalb mögen wir alle diese Amerikanischen Cookies  so sehr, oder?Ich backe nicht all zu oft Cookies, aber wenn, dann macht das schon sehr viel Spaß.

Ah.. Moment. Braucht man für Cookies nicht braunen Zucker?Eigentlich ja. Aber durch die Anregung von Ulrike (kuechenlatein.com) habe ich erst einmal geforscht ob man den typischen braunen Zucker nicht auch durch ganz normalen Haushaltszucker und Zuckerrübensirup oder Melasse ersetzen kann.Nach diversen Internetseiten kam ich zu dem Schluss, dass das dem Light brown soft sugar oder dem Dark brown soft sugar tatsächlich näher kommt, als wenn wir im Supermarkt zum trockenen braunen Zucker greifen.Natürlich ist das Mischungsverhältnis von normalen Zucker und Sirup durchaus von Bedeutung, sorgt doch eben genau diese Mischung maßgeblich dafür, dass die Cookies so werden, wie wir sie uns wünschen.Die Angabe 1 cup sugar zu 1 tbsp molasse bzw. 2 tbsp für Dark brown soft sugar gab hier den entscheidenden Hinweis.

Für Light Brown Soft Sugar verwendet man also ca. 6% Zuckerrübensirup und für den Dark Brown Soft Sugar ca. 11%.Dabei ist es reine Geschmackssache ob man nun zu Zuckerrübensirup oder zu Melasse greift.

Manche "Foodenthusiasten" werden das jetzt sicher ganz anders sehen und weiterhin den soften und eben leicht feuchten braunen Zucker, wie es ihn in den USA gibt, mit Freude suchen, finden, im Zweifel importieren und verwenden.Da spricht definitiv nichts dagegen. Aber für den Hausgebrauch.. bevor man den trockenen braunen Zucker hier zu Lande verwendet, kann man durchaus sich an dieser Faustformel orientieren und so vielleicht die eigenen Cookie Rezepte verbessern oder ergänzen.

Peanut Cookies - Erdnuss Cookies (ca. 48 Stück)Gesamt ca. 2662kcal, pro Stück ca. 55kcal180g Zucker20g Zuckerrübensirup120g Mehl1/4 TL Salz1/4 TL Natron90g Butter (zimmerwarm und sehr weich)1 Ei2 TL Vanilleextraktca. 120g geröstete und gesalzene Erdnüsse

ZubereitungGebt den Zucker in eine Schüssel und fügt den Zuckerrübensirup hinzu. Arbeitet den Sirup langsam mit einer Gabel in den Zucker ein bis sich die Konsistenz des Zuckers verändert hat und der Sirup komplett eingearbeitet ist.

Vermengt in einer Schüssel das Mehl mit dem Salz und dem Natron.In einer anderen Rührschüssel gebt ihr die Butter und den eben hergestellten braunen Zucker und rührt beides mit einem Handmixer oder mit einer Küchenmaschine schaumig.Gebt das Eis und auch den Vanilleextrakt dazu und schlagt die Masse nochmals auf.Fügt nun nach und nach die trockene Mischung aus Mehl, Salz und Natron hinzu und arbeitet sie ein.Zuletzt gebt ihr die Erdnüsse hinzu und hebt sie unter.

Stellt den Teig für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.

Heizt euren Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.Belegt ein oder zwei Bleche mit Backpapier und gebt mit viel Abstand jeweils 1/2 EL des Teigs darauf. Auf einem handelsüblichen Backblech sollten ca. 10 Cookie-Teigportionen Platz finden ohne, dass die Cookies zusammen laufen. Positioniert die Portionenreihen versetzt zueinander.Gebt das Backblech in den Ofen und backt die Cookies ca. 10-12 Minuten lang bis sie goldbraun sind.

Lasst die Cookies auf einem Abkühlgitter auskühlen.

Zum Aufbewahren solltet ihr die Cookies in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So sind sie ca. 10 Tage genießbar.

#### Pekannuss-Plätzchen mit Ahornsirup (ca. 60 Stück, je 4x4cm)
In fünf Tagen sitzt ihr hoffentlich alle bereits um einen geschmückten Weihnachtsbaum oder ein anderes weihnachtliches Dekostück und läutet die besinnlichen Tage ein. Vielleicht gibt es zu dieser Uhrzeit bei dem Ein oder Anderen die Bescherung, vielleicht quatscht ihr aber erst einmal mit der großen Runde.

Ich feier dieses Weihnachten gewünscht und gewollt allein mit meinen zwei Katern. Ja, auch das kann wunderschön sein, wenn man das denn möchte. Ich feier dieses Jahr also weniger Christmas bzw. Weihnachten sondern eher "Catmas". Das Weihnachten für Katzenhalter. Und das ganze vollkommen entspannt.Klingt komisch für euch? Ach, habt euch nicht so. Hauptsache man fühlt sich wohl dabei.

In diesen letzten Tagen vor dem großen Fest möchte ich euch heute noch ein Plätzchenrezept an die Hand geben. Wahrscheinlich sind bei euch die Plätzchenteller und -dosen schon mehrfach geleert und wieder aufgefüllt worden. Und vielleicht ist dieses Plätzchenrezept dieses mit dem ihr die leer gewordenen Dosen auffüllen möchtet.

Und ja natürlich könnt ihr anstelle der Pekannüsse Walnüsse verwenden. Haselnüsse oder Mandeln sind auch denkbar. Verwendet einfach das was ihr da habt, oder das was ihr am leichtesten bekommt bzw. was euch am besten gefällt.Denn Eines können wir in diesen letzten Tagen vor Weihnachten nicht gebrauchen: Stress.Geht die Sache also ruhig an.

Pekannuss-Plätzchen mit Ahornsirup (ca. 60 Stück)Gesamt ca. 4086kcal, pro Plätzchen ca. 68kcal100g Pekannüsse (ohne Schale)300g Mehl1 TL Backpulver50g Zucker70g Ahornsirup150g Butter1 Ei

außerdem60 Pekannusshälftenca. 75-100g Zartbitter Kuvertüre

ZubereitungDie Pekannüsse sehr fein hacken oder mahlen. Gebt sie in eine Teigschüssel und gebt das Mehl, das Backpulver, den Zucker und den Ahornsirup sowie das Ei hinzu und verarbeitet alles zu einem schönen glatten Mürbteig.Lasst den Teig abgedeckt für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Heizt den Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vor. 

Rollt nun den Teig dünn aus und schneidet mit einem Messer senkrechte und waagrechte Linien jeweils im Abstand von ca. 4 cm in den Teig. Wenn ihr habt, könnt ihr dafür auch beispielsweise ein Pastabike oder etwas ähnliches verwenden.Setzt die einzelnen Teigquadrate nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (jeweils mit etwas Abstand) und backt die Plätzchen ca. 15 Minuten lang.

Lasst die Plätzchen gut abkühlen und schmelzt dann die Kouvertüre in kleinen Stücken über einem Wasserbad.Je nach Größe eures Töpfchens gebt ihr so viele Pekannusshälften auf einmal hinein, so dass ihr diese noch gut einzeln drehen und mit einer Gabel wieder aufnehmen könnt.Setzt auf jedes Plätzchen eine auf diese Weise mit Schokolade überzogene Nusshälfte.

Wenn die Kuvertüre getrocknet ist könnt ihr die Plätzchen für 2-3 Wochen in einer Plätzchendose aufbewahren.. oder ihr esst sie gleich.

Wenn ihr möchtet könnt ihr die Pekannüsse durch Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln ersetzen. Auch der Ahornsirup lässt sich gut durch cremig gerührten Honig austauschen. 

#### Penne mit Brokkoli und Erbsen (4 Portionen, One-Pot Gericht)
"Keep it simple" heißt einer der Ratschläge, die einem bei so einer Ernährungsumstellung, sei sie nur für einen bestimmten Zeitraum oder für länger, gerne hinsichtlich des Kochens mitgegeben werden.Nun, nicht unbedingt mein Wahlspruch. Aber diese One-Pot Pasta dürfte hinreichend simple sein.

Bei diesem Gericht habe ich übrigens entdeckt wie gut Brokkoli und Tahini zusammen passt. Ich lerne durch die vegane Kocherei und vor allem auch durch das Bemühen einigermaßen gesund zu kochen, gerade eine ganze Reihe von neuen Kombinationen kennen.Und ja, das mit der Sesampaste und dem Brokkoli wird sicherlich noch ausgebaut.Alternativ könnt ihr auch ein anderes Nussmus hernehmen.

Penne mit Brokkoli und Erbsen (4 Portionen, One-Pot Gericht)Gesamt ca. 1830kcal, pro Portion ca. 458kcaletwas Rapsöleine Zwiebeleine Knoblauchzehe500g Brokkoli200g Erbsen750g Gemüsebrühe200-250g Hafercuisine o.ä.250g Nudeln (Beispielsweise Penne)Salz und Pfeffer2 EL Tahini (ca. 20g)

ZubereitungDas Öl in einem größerem Topf erhitzen und die Zwiebel, wie auch den Knoblauch, beides fein gewürfelt. Beides anschwitzen.Den Brokkoli in kleinen Stücken und die Erbsen hinzufügen.Mit Brühe und Pflanzendrink aufgießen.Die Nudeln hinzufügen und köcheln lassen bis die Nudeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und zuletzt die Sesampaste einrühren.

#### Penne mit Hähnchenleber und Tomaten (4 Portionen)
Ihr ahnt es sicher bereits, ja, es ist wieder Zeit sich Claras (https://www.tastesheriff.com/) Blogevent "Alle lieben Pasta" zu widmen.Das Unterthema in diesem Monat lautet Geflügel. Nun, ich habe mich für Hähnchenleber entschieden.

Zusammen mit feinen Schalotten und fruchtigen Tomaten durften die Leberchen gar ziehen und wurde ganz wunderbar zart. Wenn man diese kleinen Leberstücke mühelos mit einem Löffel zerteilen kann, dann sind sie genau so wie ich sie am liebsten mag.

Viele behandeln Hähnchenleber genauso wie die Leber von Schwein, Rind oder Kalb. Leicht mehliert landen die Stücke in einer Pfanne und sind nach einer Weile nur Sekunden davon entfernt zur Schuhsohle zu werden. Das mag bei großen Leberstücken gut gehen, aber für diese kleinen Hähnchenleber, aber auch bei Enten- oder Gänseleber, ist das definitiv nicht die Zubereitungsart, die ich bevorzuge.

Ganz nebenbei war dieses Gericht doch auch mal wieder eine Gelegenheit mit Lavendel zu kochen.Neben Rosmarin und Nelken würze und koche ich sehr gern mit Lavendel. Manchmal werden die Blättchen verwendet, manchmal die Blüten.Natürlich muss es zum Gericht passen. Aber durch die relativ große Menge an Schalotten musste ich schon fast zwingend an die französische Küche denken und an die Kräutermischung aus der Provence. 

Lasst mich raten, ihr habt so ein Tütchen Kräuter der Provence auch im Schrank. Wahrscheinlich bereits uralt und leicht angestaubt. Schade drum. Diese Mischung aus Rosmarin, Thymian, Basilikum, Majoran, Petersilie, Bohnenkraut, Oregano, Kerbel, Liebstockblätter ist ein kleines Feuerwerk an Aromen.Die Kräutermischung ist nicht geschützt und so kann es sein, dass jeder Hersteller dieser Mischung andere Kräuter verwendet. Auch Lavendel sollte zu dieser Kräutermischung eigentlich dazu gehören. Persönlich bevorzuge ich es aber, wenn ich den Lavendel separat hinzufüge.

Und damit möchte ich euch nun einladen auch mal mit den für die Provence typischen Kräutern zu experimentiere. Lasst mal den obligatorischen Pfeffer, das Paprika- und Currypulver im Schrank und spielt mit Gewürzen und Aromen.

Penne mit Hähnchenleber und Tomaten (4 Portionen) Gesamt ca. 2080kcal, pro Portion ca. 520kcal250g Penne Nudeln1 EL Öl250g Schalotten250-350g kleine Tomaten2 TL Kräuter der Provence1 TL getr. Lavendelblüten500g Hähnchenleber100g Sahne

zur Dekoration und weiteren Würzung:Meersalzgetr. Lavendelblüten

ZubereitungSchneidet die Schalotten in Scheibchen, gebt das Öl in einen niedrigen Topf und erhitzt es. Gebt die Schalottenscheiben dazu und dünstet diese an.Fügt außerdem die Tomaten halbiert oder geviertelt hinzu, genauso wie die Kräuter und Gewürze.Nach ein paar Minuten gebt ihr nun die Hähnchenleber (gewaschen und bei Bedarf zerteilt) dazu und lasst sie gar ziehen. Rührt dabei immer wieder um.

Parallel dazu erhitzt ihr in einem weiteren Topf Wasser und Salz für die Nudeln und kocht die Nudeln al dente.

Fügt zu der Hähnchenleber nun noch die Sahne hinzu und auch die abgegossenen Nudeln.

Gebt das Gericht auf die Teller und gebt bei Bedarf noch etwas Meersalz und weitere getrocknete Lavendelblüten darüber.

#### Penne mit Salbei-Pesto und Parmesan (2-3 Portionen)
Neuer Monat im und mit dem Blogevent "Alle lieben Pasta" von Clara (https://www.tastesheriff.com/). Wie immer gibt es auch dieses mal ein Unterthema für die große Welt der Nudeln, Pesto.

Woran denkt ihr, wenn ihr Pesto hört?Ich bin da ganz klassisch und so kam mir Basilikum- und Tomaten-Pesto in den Sinn.Beides sehr lecker. Aber Pesto kann man ja aus ganz unterschiedlichen und verschiedenen Zutaten herstellen.

So habe ich mir dieses mal frischen Salbei ausgewählt, der mit Knoblauch kombiniert wird.Also auf gehts. Zeit den Mörser zu entstauben.. Mörser?

Ja, ich bin ein Fan von sogenanntem "automatischen Kochen". Aber manche Gerichte oder Bestandteile eines Gerichts brauchen einfach mehr Liebe als der Druck auf einen Knopf.Daher und weil sich die Aromen im Mörser ganz ohne Hitzeeinwirkung deutlich besser entfalten können, habe ich das Pesto in meinem Mörser hergestellt.

Penne mit Salbei-Pesto und Parmesan (ca. 2-3 Portionen)Gesamt ca. 1520kcal, je Portion ca. 560kcal250g Penne Nudeln30g frischer Salbei2-3 Knoblauchzehen1/2 TL Meersalz1/2 TL ganze Pfefferkörner3 EL Olivenölca. 60g geriebenen oder gehobelten Parmesan

ZubereitungDen Salbei grob hacken und in euren Mörser geben. Das Meersalz und die ganzen Pfefferkörner dazu geben und mit dem Stößel grob zerdrücken. Nun anfangen alles gut zu zerreiben und nach und nach das Olivenöl dazu geben.

Parallel dazu einen Topf mit Wasser und Salz aufsetzen. Die geschälten Knoblauchzehen in das sich erwärmende Wasser geben und sie in den Mörser geben, wenn das Wasser bereit für die Nudeln ist. Die Penne gar kochen und während dessen den Knoblauch mit dem restlichen Pesto gut zerreiben und zerstampfen.

Die Nudeln abgießen und das Pesto zu den Nudeln geben.Mit zwei Löffeln die Nudeln gut durcharbeiten, so dass möglichst jede Nudel etwas von dem Pesto abbekommt.

Die Nudeln nun auf Teller verteilen und je Portion etwas Parmesan darüber hobeln.

Ich gare den Knoblauch kurz im Nudelwasser um ihm ein etwas sanfteres Aroma zu entlocken und um ihn besser verdaulich zu machen. Wer möchte kann den Knoblauch natürlich auch roh verwenden.

#### Perlgraupen mit Champignons, Tomaten und Feta aus dem Schnellkochtopf (4 Portionen)
In meiner Küche gab es letztens einen weiteren "Evolutionsschritt". Ein Schnellkochtopf ist eingezogen, also genau die Topfart, die ich seit Kindertagen als Endgegner angesehen habe.

Dabei hat meine Mutter ihren Schnellkochtopf sehr gern und häufig verwendet. Aber die kindliche Fantasie hat das ihre getan zu den als Warnung erzählten Horrorgeschichten, kombiniert mit der häufigen Aufgabe auf den Topf aufzupassen und mangelnde Vertrauen in die Eltern.Das war einmal.

Jetzt gibt es seit ein paar Jahren schon elektronische Schnellkochtöpfe. Also genau mein Ding.Noch sicherer als die manuell zu bedienenden Schnellkochtöpfe und Abdampfen muss man auch nicht mehr selbst.Und so koche ich mich gerade durch die Anleitung und einigen Anregungen.

Beim ersten Rezept wurden direkt gleich mal Perlgraupen verwendet.Wahrscheinlich wäre der Topf nicht explodiert, wenn ich die Graupen durch anderes ersetzt hätte, aber ich wollte mich beim ersten Einsatz des Topfes doch mal etwas mehr an das vorgegebene Rezept halten.Das klappte aber lediglich bei den Hauptzutaten.. Naja, auch nicht. Ok, im Originalrezept kamen die Graupen, der Knoblauch, der Salbei und die Champignons vor. Die Würzung und der Zusatz von Tomaten und Feta sind meinen Gehirnwindungen entsprungen.Und trotz dieses Pfusches ist der Topf nicht explodiert.Lediglich das Zischen beim Abdampfen zum Ende der Garzeit hat meine tapferen Katerchen in die Flucht geschlagen..

Dieses Rezept gebe ich euch also zur Zubereitung in einem Schnellkochtopf an.Die manuellen Töpfe ohne elektronischer Unterstützung haben in der Regel zwei Kochstufen. Mein automatischer Topf hat nur eine Einstellung, die wohl der Stufe 2 entspricht.

Perlgraupen mit Champignons, Tomaten und Feta (4 Portionen)Gesamt ca. 1288kcal, pro Portion ca. 322kcaletwas Öl2 Knoblauchzehen250g Champignons4-5 frische Salbeiblätter250g Perlgraupen1 TL SalzSaft einer kleinen Zitrone600g Gemüsebrühe250g Datteltomatenca. 100g Feta Käse

ZubereitungDas Öl im Schnellkochtopf erhitzen und den Knoblauch, fein gewürfelt hinzugeben und etwas dünsten lassen. Die Champignons groß gewürfelt hinzu geben und ebenso etwas anschwitzen lassen.Die Salbeiblätter in Streifen schneiden oder einfach grob auseinanderrupfen ebenso dazu geben.

Nun das Salz, den Zitronensaft und die Perlgraupen in den Topf geben und 2-3 Minuten mitdünsten lassen. Mit 600g Gemüsebrühe aufgießen, den Schnellkochtopf verschließen und nach der Aufheizzeit 25 Minuten auf Dampfkochstufe 2 garen lassen.Nach dieser Zeit den Schnellkochtopf abdampfen.

Nun noch die Tomaten halbieren, den Feta würfeln und beides unter die Perlgraupen heben.Das Gericht heiß oder warm servieren.

#### Pesto-Hähnchen mit Tomaten und Baguette (4 Portionen)
Es tut mir ja irgendwie leid, aber das einfachste vollständige Gericht was mir so einfällt ist immer noch mit Tier und nicht vegan.
Insofern wird es mal Zeit, dass ich es hier mal zeige. Sonderlich gut Kochen muss man dafür nicht können und die Einkaufsliste ist auch recht kurz.
Optimal wenn man sich mal echt wenig Arbeit machen aber trotzdem gut essen möchte.

Pesto-Hähnchen mit Tomaten und Baguette (4 Portionen)Gesamt ca. 1909kcal, pro Portion ca. 477kcal5 EL grünes Pesto1 EL Zitronensaft1 TL Agavendicksaft4 Hähnchenbrustfilets500g TomatenSalz und Pfeffer (bei Bedarf)4 TL Margarineein Baguette

ZubereitungDen Backofen auf 200 Grab Ober-/Unterhitze vorheizen.Das Pesto in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft und dem Agavendicksaft verrühren.Die Hähnchenfilets in eine gefettete Auflaufform geben und die Tomaten drum herum platzieren. Wenn du größere Tomaten verwendest, dann steche die Tomaten mit einem Messer jeweils ein paar mal ein. Gebe jeweils etwas Salz und Pfeffer auf die Brustfilets und verteile dann das Pesto auf die Fleischstücke. Gebe nun noch jeweils ein kleines Flöckchen Margarine auf die Hähnchenstücke und gare diese bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten.

Gebe je Portion nun eine Hähnchenbrust und ein paar Tomaten auf den Teller. Schneide das Baguette auf und lege ein paar Scheiben dazu.

#### Pesto-Stangen (ca. 16 Stück)
Ich glaube diese Stangen habe ich mir zu Silvester gemacht. So ganz auf die Schnelle ohne große Planung.. Naja, doch. Den Blätterteig habe ich mir davor irgendwann einmal gekauft. Wobei ich damit eigentlich etwas anderes vor hatte. Ich glaube ich wollte mit dem Blätterteig und einem Nougat-Nussmus so einen Tannenbaum backen. Aber irgendwie war mir dann doch nicht mehr danach. Mir war eher nach einer Kombination in die pikante Richtung.
Also habe ich mir kurzer Hand aus meinem Vorrat ein Glas veganes Basilikum Pesto geholt und das verwendet. Und ein Tannenbaum ist es dann auch nicht geworden. Stangen waren mir in dem Moment auch lieber.
 
Ja, ich werfe meine kulinarischen Pläne gerne mal komplett um. Manches klingt erst einmal recht gut und sieht auf den gepimpten Fotos auch gut aus, aber ob es dann zur eigenen Vorliebe passt, dass ist dann immer so eine Sache.

Pesto-Stangen(ca. 16 Stück) Gesamt ca. 2666kcal, pro Stange ca. 167kcalca. 100g Pesto nach WahlZwei Blätterteigrollen

ZubereitungDen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Die eine der beiden Blätterteigrollen auf der Arbeitsfläche oder einer passenden Unterlage ausrollen und großzügig mit dem Pesto bestreichen. Die zweite Blätterteigrolle ausrollen und genau auf die mit dem Pesto bestrichene Lage legen. Leicht andrücken.Nun die Fläche in 1,5-2cm breite Streifen schneiden und jeden Strang von beiden Enden her gegeneinander verdrehen. Die Stränge so auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Stangen ca. 12-15 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.

#### Petersilienwurzelsuppe mit Maronen (vegetarisch, ca. 6 Portionen)
Manchmal kommt es anders als man denkt. So war ich letztens auf der Suche nach zwei weiteren Packungen vorgegarter Maronen für eine leckere Maronencremesuppe. Aber in diesen Märkten in denen ich war gab es diese aktuell nicht mehr. Erstaunlich. Aber gut. Ein Plan B sollte her. Es fielen mir die Petersilienwurzeln ins Auge. Eine Wurzelart, die ich sehr gerne mag. Und so wurde aus der gedachten Maronensuppe eine Petersilienwurzelsuppe mit Maronen.

Tatsächlich basiert dieses Rezept auf einem Thermomixrezept. Daher finden die TM Besitzer weiter unten die Einstellungsanweisungen für dieses Gerät zur Zubereitung dieser Suppe.

Petersilienwurzelsuppe mit Maronen (ca. 6 Portionen)
Gesamt ca. 1004kcal, pro Portion ca. 167kcal
2 Knoblauchzehen
2 Lauchzwiebeln
4 Selleriestangen
etwas Öl
500g Petersilienwurzeln
200g Maronen, vorgegart
1l Gemüsebrühe (1l Wasser und 2 TL Gemüsepaste oder 2 Würfel Gemüsebrühe)
1 TL Salz
1/ TL Pfeffer
100g Sahne
optional: frische Petersilie zum dekorieren

Zubereitung
Nehmt einen größeren Topf und gebt dort hinein etwas Öl.
Schält den Knoblauch und auch die Lauchzwiebeln. Schneidet den Knbolauch in kleine Stifte und die Lauchzwiebel in feine Ringe. Gebt beides in den mittlerweile heißen Topf und schwitzt beides an.
Dazu kommen noch die Selleriestangen, ebenfalls in Scheiben.
Während diese drei Zutaten anschwitzen und dünsten schält ihr die Petersilienwurzeln und zerteilt sie in Scheiben. Gebt diese ebenso mit in den Topf und übergießt alles mit ca. 1l Gemüsebrühe.
Gebt noch das Salz und den Pfeffer dazu und lasst es ca. 25 Minuten vor sich hin köcheln.
Nach ca. 10 Minuten gebt ihr die Maronen dazu.
Zum Ende der Garzeit könnt ihr die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und auch die Sahne dazugeben.

Zum Servieren kann die Suppe noch mit etwas frischer gehackter Petersilie dekoriert werden.

Anweisungen für den Thermomix:

 	Knoblauch, Lauchzwiebeln in Stücken und den Staudensellerie ebenfalls in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
 	30g Öl dazu geben und alles für 3 Minuten bei 120° Stufe 1 dünsten.
 	Petersielenwurzel in kleinere Stücken, Wasser (1l) und Gemüsepaste (2 TL) oder Brühwürfel (2 Stück), sowie Salz und Pfeffer dazu geben und 25 Minuten, 100° Stufe 1 einstellen.
 	Nach 10 Minuten die Maronen über die Topföffnung hinzugeben.
 	Nach Ablauf der Zeit die Sahne dazu geben.
 	Zum Pürieren 1 Minute und Stufe 4 einstellen. Während dieser einen Minute die Rührzahl von 4 auf 8 schrittweise erhöhen.

#### Pfanne mit Ei, Champignons und Tomaten (2 Portionen)
Manchmal muss es einfach sein, schnell gehen, schmecken und satt machen.Egal in welcher Lebenslage, man braucht solche Rezepte.Und heute zeige ich euch wieder mal so eines, das eigentlich viel zu einfach ist um auf einen ernsthaft geführten Foodblog, also nicht dieser hier, veröffentlicht zu werden.

Aber ihr kennt das ja und ja, es gilt immer noch.Alles was ich mir persönlich zubereite, bekommt ihr irgendwann hier als Rezept gezeigt und zu lesen. Vollkommen ungeachtet der "kulinarischen Wertschöpfungshöhe".Nach wie vor geht es mir nicht darum einen Foodblog zu führen, weil ich einen Foodblog führen möchte. Nein, es ist immer noch eine Art Tagebuch für mich, das mir hilft nicht wieder mehrheitlich zu TK-Pizza und anderen tollen Fertiggerichten zu greifen.

Pfanne mit Ei, Champignons und Tomaten (2 Portionen)Gesamt ca. 564kcal, pro Portion ca. 282kcaletwas Öl4 Frühlingszwiebeln250g kleine Champignons4-5 kleine TomatenPfeffer, Paprika, Chili4 Eier

ZubereitungEtwas Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und anschwitzen.Die Pilze in Scheiben oder Viertel schneiden und nach wenigen Minuten mit in die Pfanne geben. Solange dünsten und braten lassen, bis sich das Volumen der Pilze deutlich verkleinert hat.Die Tomaten grob würfeln und zu den Pilzen geben.Mit Pfeffer, Paprika und ein klein wenig Chilipulver würzen.Nun noch die Eier in einem kleinen Gefäß miteinander verquirlen und in die Pfanne geben. Das Ei stocken lassen. Die restlichen Zutaten mit dem Ei in der Pfanne einmal umwälzen und nochmal ein paar Momente braten lassen.

#### Pfifferling Pasta (4 Portionen)
Es gab Zeiten, da dachte ich, dass so eine halbe Packung Nudeln für ein Pasta Gericht ausreicht. Der Meinung bin ich auch weiterhin noch, es sei denn man kocht vegan.In den allermeisten Fällen ist ein veganes Gericht deutlich weniger kalorienreich als ein herkömmlich gekochtes Essen. Insofern hat man dann im Magen durchaus Platz für ein paar mehr Nudeln. Was man aber teilweise auch wirklich braucht um entsprechend satt zu werden.

Diese Lektion hatte ich in meinen ersten 1-2 Wochen mit der veganen Ernährung lernen müssen. Aber ja. Egal welcher Ernährungsform man folgt, satt werden sollte man schon.

Pfifferlinge gibt es schon ab August. Zumindest theoretisch und je nach Witterung. Ich komme aber eher immer so Mitte September/Oktober darauf, dass diese Pilze ja ganz lecker wären und wundere mich dann, wenn ich leichte Schwierigkeiten habe, diese zu bekommen. Aber dieses Jahr war ich erfolgreich.Für mich sind Pfifferlinge und Pilze definitiv ein Essen für den Herbst, auch wenn mich das nicht davon abhält sehr häufig zumindest Champignons zu verwenden.

Entsprechend geeignet ist dieses Rezept für Carolines (https://linalsbackhimmel.de/) Blogevent Thema "Leckeres für die Herbstzeit".

Pfifferling Pasta (4 Portionen)Gesamt ca. 2425kcal, pro Portion ca. 606kcalca. 500g Bandnudeln

1-2 EL Margarine1 Zwiebel2 Knoblauchzehen600 g Pfifferlinge2 TL Rosmarin1 TL Thymian200ml Cuisineetwas frische PetersiliePfeffer und Salz

ZubereitungZur Vorbereitung die Pfifferlinge einzeln putzen und säubern.

In einem großen Topf Wasser mit ordentlich viel Salz erhitzen und darin die Nudeln gar kochen.

Parallel dazu die Margarine in einer größeren Pfanne schmelzen lassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln und glasig dünsten. Die Pilze hinzugeben und auch den Rosmarin und den Thymian. Die Pilze ca. 5 Minuten schmoren lassen. Nun noch die Cuisine hinzugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.Die Pfanne vom Herd nehmen und die Petersilie fein gehackt einrühren, sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertigen Nudeln mit den Pfifferlingen vermengen.

#### Pfifferling Quiche (26cm Spring- oder Tarteform, ca. 8 Stücke)
Wenn "mein" Penny tatsächlich Pfifferlinge führt, dann wird es definitiv Zeit, dass ich euch hier noch kurz mein zweites Rezept zu diesen feinen Schwammerl zeige.Ich habe mir gestern eine sehr feine Pfifferling Quiche gebacken.

Nein, bitte nicht zurück schrecken. So eine Tarte oder Quiche ist wirklich nicht schwer zu machen. Man braucht einen Mürbeteig zum auskleiden der Form und eine Füllung, die bei mir natürlich wieder ohne Ei auskommt. Das funktioniert sehr gut und ist an sich auch flott gemacht, sofern man die Backzeit nicht dazu rechnet. Aber selbst dann entsteht etwas wirklich Feines und sehr Leckeres.

Pfifferling Quiche (26cm Tarte-/Springform, 8 Stücke)Gesamt ca. 2664kcal, pro Stück ca. 333kcalFür den Mürbeteig:200g Mehl100g feste Margarine1/2 TL Salz30g Wasser

Für die Pilzfüllung:etwas Öl oder Margarineeine Zwiebel400g Pfifferlinge (zuvor gesäubert und geputzt)1-2 TL Kräuter der Provenceetwas Petersilie

300g Frischcreme100g Cuisine60g Speisestärkeetwas Salz und Pfeffer

ZubereitungFür den Teig das Mehl mit der Margarine, dem Salz und dem Wasser verkneten. Den Teig eine Weile zur Seite stellen.Heizt den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

In der Zwischenzeit die Margarine oder das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel fein gewürfelt anschwitzen. Die Pilze hinzugeben und zusammen mit den Gewürzen 5-7 Minuten schmoren.Zuletzt die Petersilie hacken und unterrühren.

Die Frischcreme mit der Cuisine verrühren. Die Speisestärke hinzufügen und möglichst klümpchenfrei einrühren. Salz und Pfeffer hinzufügen.Die Creme unter die Pilze rühren.

Kleidet die gefettete Tarte- oder Springform mit dem Teig aus und stecht den Boden mit einer Gabel mehrfach ein und backt den Teig ca. 15 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Füllt den vor gebackenen Boden nun mit der Pilzcreme und backt die Tarte weitere ca. 20-30 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze.

#### Pfifferlinge mit Tomaten und Rucola dazu Polenta (4 Portionen)
Es gibt sie wieder, diese leckeren kleinen gelben Pfifferlinge. Auch wenn ich persönlich normalerweise sehr gerne zu Champignons greife, so freue ich mich jedes Jahr von Neuem, wenn es wieder Pfifferlinge gibt.Klassischerweise renne ich zuerst einmal an den kleinen Hürden aus Holz, in denen die Pfifferlinge meist angeboten werden vorbei.Frei nach dem Motto, was auf dem Einkaufszettel nicht drauf steht, wird auch nicht gekauft. Ich bin absolut untalentiert dabei spontan Pläne umzuwerfen. Schon gar nicht Essenspläne.Insofern brauche ich erst immer noch einen zweiten Versuch mit anderer Essensplanung und anderem Einkaufszettel um tatsächlich Pfifferlinge kochen zu können..  Und wehe der Supermarkt hat sie dann gerade nicht mehr.

Nun das ist mein eigenes hausgemachtes Problem. Dennoch ist zwischenzeitlich tatsächlich ein Gericht mit Pfifferlingen entstanden.Kombiniert mit Tomaten und Rucola lässt sich hier der Spätsommer kulinarisch noch etwas hinaus zögern.

Pfifferlinge mit Tomaten und Rucola dazu Polenta (4 Portionen)Gesamt ca. 1000kcal, pro Portion ca. 250kcalFür die Polenta3/4l Gemüsebrühe125g schnelle Polenta100g kräftiger Bergkäse

Für das Gemüse2 TL Butter400g Pfifferlinge250g kleine Cherrytomaten2-3 Handvoll Rucola (ca. 80-100g)2-3 Stängel Thymian

ZubereitungDen Käse reiben.Die Gemüsebrühe zu kochen bringen und den vorgedämpften Polentagries einrühren. 2-3 Minuten kochen lassen und weitere 5 Minuten bei geringer Hitze garen lassen. Dabei permanent umrühren.Zuletzt den geriebenen Käse hinzufügen und einrühren.Die Polenta nun von der Herdplatte nehmen und abgedeckt ziehen lassen.

Die Butter in einer erhitzten Pfanne schmelzen lassen. Die Pfifferlinge (geputzt und je nach Größe zerteilt) hinzufügen und leicht andünsten. Die Tomaten halbieren und ebenso dazu geben.Die Hitze reduzieren und den Rucola mit in die Pfanne geben und 2 Minuten mitgaren lassen.

Je Portion nun etwas von der Polenta und etwas von dem Pfifferling-Tomaten Gemüse auf einen Teller geben.

#### Pfitzauf (6 Portionen)
Von einem Yorkshire Pudding oder vielleicht sogar auch amerikanischen Popovers, hast du sicher schon mal was gehört. Nun bei beiden Gebäcken handelt es sich um "Batter Puddings" also Teig-Pudding, wenn man es tatsächlich wörtlich übersetzen möchte.

In diese Reihe gehört auch der schwäbische Pfitzauf. Manche bezeichnen es auf als "schwäbisches Souffle. Ich kenne dieses Dessert und ich habe es auch schon mal gegessen. Aber das ist schon sehr lange her, so dass ich nicht mehr weiß wo und wie und überhaupt.

Pfitzauf - die traditionelle schwäbische Süßspeise

Der Pfitzauf ist eine traditionelle schwäbische Süßspeise, die vermutlich Ende des 18. Jahrhunderts entstand. Der Teig besteht aus Milch, Eiern, Mehl, Butter, Zucker und etwas Salz und wird in speziellen Pfitzaufformen gebacken, bis er sich luftig aufbläht. Pfitzauf wird warm serviert, meist mit Puderzucker bestäubt und zusammen mit Kompott oder Vanillesauce gegessen.

Siehe Rezept 1259 aus Kochbuch oder theoretisch-praktische Anweisung zur bürgerlichen und feineren Kochkunst aus dem Jahr 1863

Andere Batter Puddings

Der Yorkshire Pudding stammt aus Nordengland und ist schon seit dem frühen 18. Jahrhundert bekannt. Das älteste gedruckte Rezept erschien 1737 unter dem Namen „Dripping Pudding“. Der Teig besteht ebenfalls aus Milch, Eiern und Mehl, enthält aber keinen Zucker. Er wird traditionell in heißem Bratenfett gebacken und bildet eine knusprige, goldbraune Kruste, während das Innere weich bleibt. Ursprünglich wurde der Pudding unter dem Braten im Ofen zubereitet, sodass das herabtropfende Fett den Teig aromatisierte. In England wird er bis heute als herzhafte Beilage zu Roastbeef serviert und gilt als wichtiger Bestandteil des klassischen Sonntagsessens.

Die Popovers sind die amerikanische Variante des Yorkshire Puddings. Sie entstanden im 19. Jahrhundert, als englische Siedler ihre Rezepte in die Neue Welt mitbrachten. Der Teig ist im Grunde derselbe. Beim Backen geht er stark auf und wölbt sich über den Rand, wovon sich der Name „pop over“ ableitet. Popovers werden sowohl süß zum Frühstück als auch als pikante Beilage zu Fleischgerichten gegessen.

Zusammengefasst aus https://www.foodtimeline.org/foodpuddings.html

Beim Besuch des Töpfermarkts kamen mir die Pfitzauf wieder in den Sinn weil dort auch Backformen aus Keramik und so auf eine Pfitzaufform zum Verkauf angeboten wurde. Mir war das auf dem Markt viel zu teuer, hatte ich doch im Sinn, dass man diese Formen bis vor ein paar Jahrzehnten in Süddeutschland auf den Flohmärkten noch hinterher geschmissen bekam.Ich war nun schon sehr lange nicht mehr auf Flohmärkten, so dass ich nicht sagen kann, ob man nun damit immer noch beworfen wird. Aber so eine war früher schon sehr häufig in den schwäbischen Haushalten vorzufinden.

Ich habe ein bisschen im näheren Bekannten- und Verwandtenkreis herum gefragt, und tatsächlich lies sich auch in meinem Umkreis eine solche Form mit entsprechend dicker Staubschicht finden.Nun ist sie bei mir und ich freu mich sehr darüber mal wieder so einen Schatz im Küchenschrank zu haben.

Für den ersten Versuch habe ich mich an einem der Rezepte für Pfitzauf versucht. Erst im Nachhinein habe ich dann noch erfahren, dass das Milch-Mehl Verhältnis eigentlich 2:1 sein sollte. Aber so grob kam das ja schon hin.

Pfitzauf (6 Portionen)

Gesamt ca. 1457kcal, pro Portion ca. 243kcalDu kannst dieses Rezept in Pfitzaufformen zubereiten, aber auch in backofenfesten Tassen oder kleinen Auflaufförmchen.

Zutaten

60g Butter oder Margarine250ml Milch50g Zucker2 Eiereine Prise Salz150g Mehl

Zubereitung

Die Butter oder Margarine kurz schmelzen.In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Form gründlich fetten.

Nun die geschmolzene Butter oder Margarine mit der Milch, Eier, Zucker und Salz verrühren. Das Mehl hinzufügen und zu einem Teig verrühren.

Die Formen zur Hälfte oder maximal 2/3 füllen und anschließend in den Ofen stellen.Backe die Pfitzauf für ca. 35 bis 40 Minuten bei 180 Grad Umluft bis sie goldbraun geworden sind. Öffne den Backofen während dem Backen nicht.

Anschließend verteilst du die noch heißen Pfitzauf auf Teller und bestreut mit Puderzucker.Die Pfitzauf werden am besten noch warm gegessen.

Wenn etwas Gebäck überbleibt kann es auch noch am nächsten Tag mit etwas Marmeladen oder Kompott gegessen werden.

#### Pickle Pizza - Pizza mit sauren Gurken (ein Blech, 4 Portionen)
Ob das mein Ernst ist? Saure Gurken auf einer Pizza? Ja!
So schlimm kann das doch gar nicht sein. Ich mag Pizza, ich mag saure Gurken, also kann dabei nicht so viel schief gehen. Wobei ich bei "Pizza" definitiv die Tomatensauce gedanklich gestrichen habe.Die Anregung dazu kam wieder von Beryl (Link zum Youtube Video).
Und irgendwie fand ich ihren Versuch und die Vorstellung dieser Pickle Pizza so interessant, dass ich es unbedingt probieren wollte.

Für den Pizzateig habe ich mir dieses mal ein Rezept von Zorra ausgesucht und dieses in den Mengen für meinen Zweck angepasst.

Der Pizzateig ist super gelungen und die Pizza mitsamt den sauren Gurken war wirklich sehr lecker. Und natürlich habe ich in den Folgetagen dann auch ausprobiert wie diese Pizza kalt und wie aufgewärmt schmeckt. Denn natürlich esse ich Pizza eben auch in diesen Zuständen. Vor allem eben, wenn ich mir gleich ein ganzes Backblech davon Backe. Und ich muss sagen, das schmeckt. Und die 4 Portionen haben irgendwie nicht für 4 Tage gereicht sondern nur für drei.

Das war aber auch lecker.

Pickle Pizza - Pizza mit sauren Gurken (ein Blech, 4 Portionen)
Gesamt ca. 2522kcal, pro Portion ca. 631kcal 
Für den Teig:
450g Weizenmehl
50g Hartweizengrieß
10g Salz
15g Olivenöl
5g Trockenhefe
ca. 250g Wasser
Für den Belag:
25g Olivenöl
35g Essig
3-4 Knoblauchzehen
1/2 TL Agavendicksaft
Je 1 TL Salz, Oregano, Estragon
1/2 TL Pfeffer
100-150g veganer Mozzarella
200g oder 6 große saure Gurken

Zubereitung 
Für den Teig das Weizenmehl mit dem Grieß in eine Schüssel geben. Das Salz im Mehl tief verbuddeln. Das Olivenöl und die Hefe dazu geben.
Die Schüssel in die Küchenmaschine einspannen und mit portionsweise zugegebenen Wasser ca. 5 Minuten auf der niedrigsten Stufe zu einem Teig verkneten lassen. Anschließend auf der zweiten Rührstufe den Teig durchkneten lassen, wieder für 5 Minuten.
Den Teig nun wahlweise an einem warmen Ort 3-4h ruhen lassen oder im Kühlschrank über Nacht oder 12h gehen lassen.

Nach der Ruhezeit des Teiges heizt ihr den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze auf und vermengt die Zutaten für die Marinade.
Verrührt dafür das Öl mit dem Essig und sehr fein geschnittenen oder gepressten Knoblauch, rührt den Agavendicksaft und die Gewürze ein.
Der "Käse" wird gerieben oder gehobelt und die sauren Gurken schneidet ihr in Scheiben mit ca. 2mm Dicke.

Rollt nun den Teig auf dem Backblech aus und bestreicht ihn großzügig mit der Knoblauch-Marinade. Vergesst dabei auch den Rand nicht.
Verteilt den "Käse" auf dem Boden und ordnet darauf die Scheiben der sauren Gurken an.

Gebt das Blech in die unterste Schiene eures Backofens und backt die Pizza ca. 25 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze. 

 

#### Pilz-Omelette mit frischen Shiitake Pilzen  (1 Portion)
Ich gehe nur zu gerne in einem bestimmten Biomarkt einkaufen, der sich in unmittelbarer Nähe zu meinem Samstags-Termin außerhalb Hamburgs befindet.Und jedesmal, wenn ich dort einkaufe, kommen mit einiger Sicherheit ein paar Sachen mit, die gar nicht auf meiner Einkaufsliste stehen.Letztens entdeckte ich dort tolle frische Shiitake Pilze. Shiitake Pilze kenne ich sonst nur aus dem Glas und die finde ich nicht besonders lecker.

Nun also die Entdeckung dieser Pilzsorte im frischen Zustand.Nur Kaufen ist die eine Sache, aber was macht man damit?Ein Pilz-Omelette vielleicht?Das eignet sich als Einstieg doch ganz hervorragend, zumal ich ein Omelette schon seit gefühlten Ewigkeiten nicht mehr hatte.

Pilz-Omelette mit frischen Shiitake Pilzen  (1 Portion)Gesamt ca. 485kcaleine halbe Zwiebelca. 100g Shiitake-Pilzein viertel Bund Petersilieetwas Öl3 EierSalz und Pfeffer1/4 TL Muskatnuss1-2 Scheiben alten Tilsiter

ZubereitungDie halbe Zwiebel fein würfeln, die Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Petersilie fein hacken.Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln anschwitzen. Die Pilze hinzufügen ein paar Minuten lang braten. Nun ca. die Hälfte der gehackten Petersilie dazu geben und einrühren.Die Pilzmischung in eine kleine Schüssel geben und bei Bedarf warm halten.

Die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und verquirlen. Den Rest der Petersilie dazu geben. Die E-Mischung in die Pfanne geben und bei moderater Hitze stocken lassen.Nun zuerst die beiden Käsescheiben auf eine Hälfte des Omelettes legen und darauf die Pilzmischung häufen. Die andere Hälfte des Omelettes darüber klappen und mit einem Holzspatel oder einen Pfannenwender aus der Pfanne auf einen Teller haben.

#### Pilz-Spinat Quiche (Tarte- oder Springform 26cm, 6 Portionen)
Als ich mit dem Kochen und Backen angefangen habe, habe ich zuerst einmal meine Liebe zum Backen entdeckt. Und das Kochen, das war für mich am Anfang gar nicht so einfach. Und so habe ich mir meist Gerichte "gekocht", die ich backen konnte. Das waren Aufläufe und Quiche.

Die Liebe zur Quiche bzw. herzhaften Tarte habe ich nie verloren und so möchte euch heute eine einfache und leckere Pilz-Spinat Quiche vorstellen.

Pilz-Spinat Quiche (Tarte- oder Springform 26cm, 6 Portionen)Gesamt ca. 3382kcal, pro Portion ca. 564kcal200g Mehl100g Butter (kalt)1/2 TL Salzca. 30g Wasser

500g gemischte Pilze100g frischer Blattspinat1 gr. Zwiebel2 KnoblauchzehenÖl1/2 Bund Petersilie200g Schmand100g Sahne3 Eier150g milder AppenzellerPfeffer, Salz, Muskatnuss

ZubereitungAus dem Mehl, der Butter, Salz und dem Wasser durch rasches verkneten einen Mürbteig herstellen.Den Teig im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Nun die Pilze putzen und in Scheiben oder Stücken schneiden. Ich hatte hier Kräuterseitlinge und Champignons gemischt und verwendet.Die Zwiebel würfeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken und auch den Spinat zerteilen.

Für den Guß den Schmand mit der Sahne und den Eiern vermengen. Den Appenzeller fein reiben und ebenso in den Guß einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen.

Heizt euren Backofen auf 200 Grand Ober-/Unterhitze vor.

Nehmt nun eine Tarte- oder Springform, fettet diese und kleidet die Form mit dem Teig dünn aus. Der Teigrand sollte ca. 2-3cm hoch sein.Vermengt nun einmal kurz die Pilze mit der Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und dem Spinat und füllt diese Mischung in die Tarteform. Gebt den Guss vorsichtig über die Füllung und backt die Quiche für ca. 40 Minuten.

Anstelle des Appenzellers könnt ihr auch einen anderen kräftigen Bergkäse verwenden. Verwendet bitte keinen Tiefkühlspinat. Dieser würde euch durch die enthaltene Flüssigkeit die Quiche durchnässen.

#### Pilzgulasch (3 Portionen)
Es gibt Tage, da gelingt mir das, was ich kochen möchte nur halb oder zu einem Teil.Der Tag an dem ich mir dieses Pilzgulasch gekocht habe war so einer.Ursprünglich wollte ich mir dazu Spätzle machen. Spätzle, auch die vegane Variante, habe ich gefühlt schon tausend mal gemacht. Die Rezepte, die ich dafür immer wieder verwende, funktionierten bisher auch immer recht gut. Aber gut, dieses mal scheinbar nicht. Nur gut, dass ich noch ein Baguette da hatte.
Im Zweifel kann man dieses Pilzgulasch auch ganz simple mit Brot, Semmeln oder eben Baguette essen.

Pilzgulasch (3 Portionen)Gesamt ca. 758kcal, pro Portion ca. 253kcal (berechnet ohne Beilage oder Brötchen)2 EL Margarine3 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 EL Tomatenmark1kg Pilze (Beispielsweise Champignons oder Pfifferlinge)  eine Prise Kümmel1 TL Pfeffer, Majoran und Salz2 geh. EL Paprikapulver250ml kräftige Gemüsebrüheein Bund Petersilie (optional)

ein oder zwei Baguette oder ein paar Brötchen

ZubereitungDie Margarine in einem größerem Topf erhitzen. Die Zwiebel würfeln, genauso auch den Knoblauch, und beides zusammen mit dem Tomatenmark ein paar Minuten dünsten.

Nun die geputzen Pilze je nach Größe halbieren, vierteln oder in Stücken in den Topf geben und die Gewürze hinzufügen.Die Pilze weitere 15 Minuten köcheln lassen und dabei die Gemüsebrühe hinzufügen.

Die Petersilie fein hacken und in das Gulasch einrühren.

Vor dem Verzehr das Baguette aufschneiden und zu jeder Portion ein paar Brotscheiben dazu geben.

#### Pilzpfanne mit Kichererbsen und Spinat (3 Portionen)
Ich liebe Pilzpfannen mit einer schönen kräftigen Sauce, die in der Regel ganz von allein beim Kochen entsteht.Dieses Gericht ist so herrlich einfach und super lecker zugleich, dass ich es eigentlich jeden Tag essen könnte.

Nun habe ich mich dieses mal von Niko Rittenau (https://www.nikorittenau.com/) inspirieren lassen. Er klärt in seinem Buch "Vegan-Klischee ade" und auf seinen SocialMedia Kanälen über die Ernährungswissenschaftlichen Aspekte einer veganen Ernährung auf.Und in diesem Rahmen stellt er auch Kochvideos online.

Seid gewarnt, die Kochvideos gehen gut und gerne mal 30 Minuten oder länger. Dabei wird viel erläutert und mit Quellen belegt.Klasse, aber ich mag es lieber kurz und knackig. So passiert es durchaus, dass ich mir nur Teile der Videos anschaue. Aber auch auf dieser Weise nehme ich ein paar Informationen mit.

So habe ich hier beispielsweise rote Zwiebel anstelle von gelben verwendet, es kamen Hülsenfrüchte mit hinein und auch etwas Nussmus durfte hinzu.

Pilzpfanne mit Kichererbsen und Spinat (3 Portionen)Gesamt ca. 1282kcal, pro Portion ca. 427kcalca. 20g Margarine2 rote Zwiebelneine Dose Kichererbsen (Nettogewicht ca. 265g)ca. 750g Pilze1 TL Thymian, Rosmarin1/2 TL PfefferSalz200-250g Cuisine2-3 EL Sojasoße (optional)2 EL Mandelmus o.ä.200g frischer Spinat

ZubereitungDie Magarine in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln fein gewürfelt dazu geben und anschwitzen.Nach wenigen Minuten die abgetropften Kichererbsen dazu geben.Nun die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln und nach und nach mit in die heiße Pfanne geben.Nun die Gewürze mit hinzugeben. Und alles gut umwälzen.Die Cuisine dazu geben und die Pilze einige Minuten simmern lassen.Bei Bedarf die Sojasauce hinzufügen und das Mandelmus einrühren.Zuletzt portionsweise den Spinat hinein geben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

Die Pilzpfanne mit ein wenig Brot zum auftunken den Sauce genießen.

#### Pilzrisotto (4 Portionen)
Ich falle immer wieder darauf rein.. Nun also ich sah ca. 1 Woche bevor ich wieder zum Einkaufen ging ganz wunderbare Pfifferlinge. Wie das nun so mal bei mir eben ist, haben die Pfifferlinge ganz aktuell nicht in meinen Essensplan gepasst, also kaufte ich sie nicht.Eine Woche später, dachte ich mir, dass ein Pfifferlingrisotto bestimmt sehr lecker sein würde und wollte Pfifferlinge kaufen.. die es dann aber nicht mehr gab.Ja, das passiert mir öfter.

Aber nichts desto trotz habe ich dennoch ein sehr leckeres Pilzrisotto gekocht. Ohne Pfifferlinge aber dafür mit getrocknete Steinpilze, frischen Käuterseitlinge und Champignons.

Pilzrisotto (4 Portionen)Gesamt ca. 1439kcal, pro Portion ca. 360kcal15g getrocknete Steinpilzeca. 300g warmes Wasser

150g Kräuterseitlinge250g Champignonseine Zwiebeleine Knoblauchzeheca. 30g frische Petersilie (ca. 1/2 Bund)

500ml kräftige Gemüsebrühe

1 EL Margarine250g Risotto-Reis

2 EL kalte MargarineSalz und Pfeffer

ZubereitungDie getrockneten Steinpilze in eine Schüssel geben und mit dem warmen Wasser übergießen. Die Pilze so nun ca. 30-60 Minuten einweichen lassen.

Die Kräuterseitlinge in Würfel schneiden und die Champignons in Scheiben. Die Zwiebel und der Knoblauch wird fein gewürfelt.Von der Petersilie schneidet ihr vorerst nur die Stiele ab und hackt diese klein.

Gebt nun das Einweichwasser der Steinpilze in einen Topf zusammen mit der Gemüsebrühe. Erhitzt diese Mischung, so dass sie leicht köchelt.Die eingeweichten Pilze schneidet ihr klein.In der Zwischenzeit gebt ihr nun auch schon die Margarine in einen weiteren größeren Topf und erhitzt diese. Gebt die Zwiebel und den Knoblauch dazu und schwitzt beides an. Sobald die Zwiebeln glasig sind, gebt ihr die Kräuterseitlinge dazu und ein paar Minuten später die Champignons.Danach gebt ihr die gehackten Petersilienstängel, die eingeweichten Pilze und den Risottoreis dazu. Zwei drei Minuten später gebt ihr auch schon etwas von der simmernden Flüssigkeit aus dem kleineren Topf zum Reis-Pilzgemisch. Ungefähr soviel, dass die Pilze mit dem Reis knapp bedeckt sind. Köchelt den Reis nun solange bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist und gebt dann weitere 2-3 kleine Schöpflöffel zum werdenden Risotto. Fahrt so fort bis die Flüssigkeit aufgebraucht ist und im größeren Topf ein feines Risotto entstanden ist.

In der Zwischenzeit schneidet ihr nun noch die restliche Petersilie klein geschnitten und gebt diese nun gemeinsam mit der kalten Margarine zum Risotto.Würzt mit Salz und Pfeffer und serviert das Risotto warm.

#### Pilzsuppe (4 Portionen)
Auch in diesem Jahr möchte ich euch hier gerne einen simplen Menüvorschlag für das Weihnachtsessen oder die Weihnachtsfeiertage zeigen.
Wir starten dieses mal mit einer einfachen aber feinen Suppe aus Pilzen.Ihr könnt wahlweise frische oder gefrorene Pilze verwenden. Mit gefrorenen Pilzen fällt immerhin noch die weitere Putzerei der Pilze weg, was durchaus im Sinne eines stressfrei zubereiteten Menüs ist.
Ich habe mir dieses mal bei der Dekoration der Suppe tatsächlich etwas mehr Mühe gegeben. Es wurde ein Klecks vegane (und kurioserweise recht bröckelige) Crème fraîche in der Suppe versenkt. Petersilie durfte auch mit ran und drei kleine Pilzchen auch, die ich vor dem Pürieren aus der Suppe gefischt habe.Sieht gut aus. Schmeckt. Passt.

Pilzsuppe (4 Portionen)Gesamt ca. 581kcal, pro Portion ca. 145kcal30g getrocknete Steinpilzeheißes Wasser

etwas Öl500g Pilzeeine Zwiebel, gewürfeltzwei Knoblauchzeheneine Selleriestangenein Lorbeerblatt1 EL Thymian1 EL Mehl1l kräftige Gemüsebrühe200ml CuisineSalz, Pfeffer und etwas Muskat

ZubereitungDie getrockneten Pilze in dem heißen Wasser einweichen.Derweil die weiteren Zutaten herrichten und bereits putzen klein schneiden.

Das Öl in einen größeren Topf erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel und die Knoblauchzehen darin anschwitzen. Der ebenso klein geschnittene Sellerie hinzufügen.Die Einweichflüssigkeit der Pilze abgießen und die eingeweichten Pilze grob klein hacken und genauso wie die frischen Pilze in den Topf geben.Das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen und alles ca. 7-10 Minuten dünsten lassen.

Anschließend das Mehl einrühren und darauf folgend nach und nach die Gemüsebrühe und die Cuisine hinzufügen.Die Suppe gute 20 Minuten köcheln lassen.Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.

#### Pino - 17.04.2016 bis 07.11.2023
Mein kleiner Kater Pino ist am Dienstag weiter gezogen. Er war ein lebenslustiger Kater, der mit seinen drei Beinchen überall mit dabei war.Er war mein erster Kater und hat mich 6 Jahre begleitet. Er war der beste Schoßsitzer, der beste Bällchenschubser und ein begeisterter Küchen-, Balkon- und Gartenkater.
Er war der beste Kumpel für Athos und Neo, den wir uns vorstellen konnten.

Ich weiß noch wie er sich ganz am Anfang als er zu mir kam, sich erst einmal im Bücherregal hinter einer Bücherreihe versteckt hat.
Mit Menschen hatte er es zuerst nicht so. Aber sein damaliger Kumpel Mayak hat ihm dann gezeigt, dass Menschen gar nicht so schlimm sind. Und rechtzeitig zu Mayaks Tod nach wenigen Monaten schon, waren wir beide fest zusammen gewachsen.
Als Athos dann kam war Pino sehr neugierig auf den Kumpel und ich weiß noch, wie er ganz entspannt auf dem Bett lag und dabei zusah, wie Athos die damalige Wohnung in Hamburg erkundete.
Wenig später fand ich beide aneinander gekuschelt in einem Sessel.

Neo fand er am Anfang etwas unheimlich. Immerhin war der Flauscheball ja gerade 7 Wochen alt, als ich ihn zu uns holte. So ein kleiner Fluff bewegt sich anders und spielt anders als ältere Katzen. Aber auch da brauchte Pino nur ein paar kurze Tage bis auch er genauso wie Athos, der ihn direkt bei "Freigabe" adoptiert hatte.
Im Verlauf der ersten Wochen wurde Pino wohl zu einer Art Beschützer für Neo und das hielt sich auch, selbst als Neo nun lange schon groß und stark war. Was aber auch dazu führte, dass Pino Neo sehr gerne als Kissen verwendete und sich nur zu gerne ganz oder teilweise auf den Flauschekumpel drauf legte.

 

Von den dreien war Pino der scheueste hinsichtlich fremder Menschen. Bei Besuch machte er sich gerne unsichtbar. Kaum war der Besuch weg wurde aber geguckt und um die Ecke geschauhaut ob denn die Welt noch in Ordnung ist.
Er war auch der Fluchtstarter. Wenn er sich halb panisch in Sicherheit brachte, dann folgte ihm Neo und auch Athos. Das war immer unsere Kettenreaktion, wenn es mal dazu kam. Aber das war Gott sei Dank nicht so häufig.

   

Den Garten und die Terrasse mit dem Katzennetzbereich fand er toll. Das war genau seins. Er hupfelte nur zu gerne durch die Erde, schnuffelte an den verschiedenen Pflanzen und versuchte zusammen mit den Kumpels alle möglichen Flieger zu fangen.
Er hat dieses Draußen sehr genossen und zwar von Anfang an und auch nicht nur bei Sonne, weil so ein bisschen oder auch mehr Regen ist ja nicht schlimm für einen kräftigen Kater wie er das war.

 

Nun habe ich es nicht so mit der Vorstellung, dass es eine Regenbogenbrücke für verstorbene Haustiere gibt. Für mich sind Katzen die Wächter der Unterwelt und sie sorgen dafür dass kein ungebetener Geist aus der Unterwelt entfleucht. Auch wenn das historisch und mythologisch nicht so stimmen sollte, passt dirse Vorstellung zum Verhalten von Katzen einfach zu gut. Die wilden 5 Minuten erklärt es auch sehr gut, oder wenn ein Katz mal wieder scheinbar ohne bestimmten Grund in eine bestimmte Ecke schaut.
Pino passt nun von der anderen Seite auf und er wird das sehr gut machen.

Athos, Neo und ich werden damit zurecht kommen. Wir halten uns ganz tapfer aneinander fest. Und das tatsächlich wortwörtlich.
Beide Katerchen folgen mir nahezu auf Schritt und Tritt und natürlich liegen beide mit im Bett nachts. Neo liegt rechts und Athos links.
Meistens kugelt sich Neo irgendwann Nachts zwischen Athos und mich, wird dort dann geputzt und gekuschelt und geht dann zusammen mit dem Kumpel in das Wohnzimmer um sich dort einen Snack zu gönnen. Athos geht meistens mit. Und danach kommen beide direkt wieder ins Bett an ihre jeweiligen Plätze.
Das ist denke ich genau in Pinos Sinn.

#### Pizza Bianca mit Salsiccia und Mozzarella (6 Portionen)
Ich mag meinen kleinen Supermarkt, den ich fußläufig erreichen kann sehr und ich entdecke immer wieder verschiedene Produkte.Die letzte Entdeckung war, dass der Supermarkt Salsiccia hat.Zeit für eine tolle Pizza ohne Tomatengedöns.Die Idee für diese Pizza habe ich hier gefunden:Cookingitaly.de - Pizza Mapoletana Salsiccia e MozzarellaIch habe es mir einfacher gemacht und einen fertigen Pizzateig aus dem gleichen Supermarkt verwendet.Nichts desto trotz ist das eine fantastische Kombination.

Pizza Bianca mit Salsiccia und Mozzarella (ein Blech, 6 Portionen)Gesamt ca. 2947, pro Portion ca. 491kcal300g Salsiccia1/2 TL Pfeffer1/4 TL Chiliflocken200g Mozzarellaeine Rolle Pizzateig (für ein Blech)etwas Olivenölca. 40g geriebener Parmesanfrischer Basilikum

ZubereitungDie Salsiccia aufschneiden und das Fleisch aus der Wurstpelle schaben.In einem Topf oder in einer Pfanne mit etwas Pfeffer und Chiliflocken braten.Derweil den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizenDen Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Den Pizzateig auf einem gefettetem Backblech ausrollen und den Rand dünn einschlagen, so dass dieser etwas erhöht ist.Den Teig mit Olivenöl einstreichen.Den Mozzarella und darauf die Salsiccia verteilen. Den Parmesan darüber streuen und die Pizza so bei ca. 220 Grad Ober-/Unterhitze für 15-20 Minuten backen.

Vor dem Verzehr mit ein paar frischen Basilikumblättern belegen.

#### Pizza Funghi (Sauerteigpizza, 2 Portionen)
Am 24. Mai habe ich mir einen Sauerteig angesetzt und seit dem wird dieser regelmäßig gefüttert und aber auch verbraucht. Nach den schwäbischen Seelen wollte ich dieses mal eine Pizza mit einem Sauerteig ausprobieren. Die Vorstellung, die ich vom Ergebnis hatte, war eine leckere Pizza Funghi, also mit Champignons und sehr dünnem Boden. Und zu meiner Freude habe ich das auch erhalten.

Hat man einen aktiven Sauerteigansatz schon da, dann ist der eigentliche Pizzateig schnell zusammen geknetet. Der Teig muss dann zweimal recht lange ruhen, so dass man genügend Zeit für die Zubereitung der Tomatensauce und allerhand anderer Dinge hat.

Pizza Funghi (Sauerteigpizza, 2 Stück)Gesamt ca. 1387kcal, pro Pizza ca. 694kcalFür den Teig:100g Sauerteigansatz100g Weizenmehl150g Maismehl150g Wasser (Zimmertemperatur)10g Salz

Für die Tomatensauce (ergibt ca. 750g, Gesamt ca. 206kcal):250g Cocktail- oder Datteltomaten1 EL TomatenmarkJe 1-2 TL Thymian, Rosmarin, Oregano1/2 TL Estragon1/2 TL Salz und Pfeffer500g passierte Tomaten

Für die Pizzen:180-200g Tomatensauce60g "Käse"200g ChampignonsOptional: 60-80g rotes Pesto

Zubereitung des TeigesDas Mehl in einer Schüssel vermischen und eine größere Kuhle darin formen. Dort hinein den Sauerteig geben und diesen in der Mehlkuhle nach und nach mit dem Wasser verrühren. Ist alles Wasser im Teigchen wird das Mehl von innen nach außen mit Geduld in die Flüssigkeit gerührt.Knetet mit der Hand weiter, so dass der Teig gerade so zusammen kommt.Lasst den Teig ca. 10 Minuten ruhen und knetet den Teig dann weiter bis er eine schöne glatte Oberfläche erhält.Diese Teigkugel lasst ihr nun weitere 2h abgedeckt ruhen.

Nach dieser Zeit teilt ihr den Teig in 2 Portionen und knetet jede Portion zu einer Kugel.Beide Teigkugeln deckt ihr wieder ab und lasst sie weitere 4-6h ruhen.

Zubereitung der TomatensauceEinen Topf erhitzen und darin die halbierten oder geviertelten kleinen Tomaten geben und auch das Tomatenmark. Beides kräftig braten lassen, so dass der Saft der Tomaten austritt.Die Gewürze, sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und die passierten Tomaten in den Topf geben. Umrühren und die Sauce nun weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.Anschließend abkühlen lassen.

Fertigstellung der PizzenNun den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze oder 215 Grad Umluft vorheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist macht ihr euch daran die Pizzen zu formen und zu belegen.Eure Arbeitsfläche bestreut ihr mit Mehl und weitet nun eure Teigportion mit den Händen auf die gewünschte Größe eurer Pizza aus. (Wenn ihr die Pizzen auf einem Pizzablech oder Pizzastein backen wollt bietet es sich an den Teig bereits auf dem Blech selbst oder auf dem Teigschieber zu beaebeiten.)Gebt etwas von der Tomatensauce darauf und verteilt diese. Lasst dabei einen kleinen Rand. Bestreut die Pizzen nun mit dem "Käse" und verteilt anschließend die geschnittenen Champignons. Wer möchte kann nun noch kleine Kleckse des roten Pesto auf den Pizzen verteilen.

Gebt die Pizzen nun gleichzeitig oder nacheinander in den Ofen und backt diese bei 250 Grad Ober-/Unterhitze oder 215 Grad Umluft ca. 12-15 Minuten lang.

#### Pizza Hawaii (6 Portionen)
Na? Ihr traut euch? Ja, dann seid ihr wohl doch auch nicht ganz so abgeneigt gegen Ananas auf einer Pizza, oder?Als ich mir die Pizza zubereitet hatte, hatte ich parallel auch auf Twitter mal kurz angefragt ob außer mir noch wer Pizza Hawaii sehr gerne mag und erstaunlicher weise gab es da doch einige positive Rückmeldungen.Das steht sehr im Gegensatz zu den ganzen Verteufelungen, dass Ananas nichts auf einer Pizza zu suchen hätte, aber nunja.Kurz, ja, ich habe dieses mal nicht nur veganen "Käse" auf die Pizza geschmissen sondern eben auch eine einigermaßen backfeste vegane "Salami" und eben Ananas.Salami? Ja, eigentlich gehört da ja Schinken drauf. Aber ich habe bisher noch keinen leckeren veganen Schinken gefunden, der zudem auch noch backfest ist. Aber bei der veganen "Salami" der Rügenwalder Mühle stand sogar auf der Packung irgendetwas von Pizza. Das ist bzw. war für mich der entscheidende Hinweis, dass sich dieses Zeugs nicht in seine Bestandteile auflöst, sollte es mit Hitze in Berührung kommen.Pizza Hawaii (6 Portionen) Gesamt ca. 2886kcal, pro Portion ca. 481kcalFür den Teig:500g Mehl (beispielsweise 200g Roggen- und 300g Weizenmehl)1,5 TL Salz1 TL Trockenhefe340g lauwarmes Wasser25g OlivenölOlivenöl für das Blech und den TeigFür den Belag:eine Zwiebel2 Knoblauchzehe 1-2 TL Rosmarin eine Dose Tomaten (stückig oder passiert, ca. 425ml)ca. je 1/2 TL Salz und Pfeffereine Dose Ananasscheiben (Abtropfgewicht ca. 280g, ca. 7-8 Ananasscheiben) ca. 80g vegane Salami (beispielsweise von der Rügenwalder Mühle)ca. 200g veganer Mozzarella Käse (beispielsweise von Violife)ZubereitungTag 1:Das Mehl mit dem Salz, der Hefe, dem lauwarmen Wasser und dem Olivenöl zu einem klebrigen Teig zusammenrühren. Den Teig abgedeckt 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und anschließend rund herum jeweils vom Rand zur Mitte ziehen. Das funktioniert am besten mit nassen Fingern.Lasst den Teig weitere 5 Minuten stehen und wiederholt die Prozedur noch 3 mal.Nach dem 4. mal darf der Teig 45 Minuten beim Zimmertemperatur abgedeckt ruhen. Nun darf der Teig abgedeckt im Kühlschrank bis zu 72 Stunden ruhen und aufgehen.Tag 2:3 Stunden vor der Zeit, zu der es die Pizza geben soll, nehmt ihr den Teig aus dem Kühlschrank und lasst ihn für eine Stunde Raumtemperatur annehmen.In dieser Zeit könnt ihr die Tomatensauce zubereiten.Dazu die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Rosmarin 2-3 Minuten anschwitzen lassen.Nun die Tomaten dazu geben, genauso wie Salz und Pfeffer und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Topf nun von der heißen Herdplatte ziehen und abkühlen lassen.Ist diese erste Stunde von den dreien um, dann nehmt ihr ein tiefes Backblech her und gebt großzügig Olivenöl darauf. Streicht das Blech komplett damit ein. Gebt den Teig darauf, wendet diesen einmal im Öl und drückt ihn dann mit den Händen flach, so dass er das Blech vollständig ausfüllt.Deckt den Teig nochmals ab und lasst ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.Zum Ende der Gehzeit heizt ihr den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vor.Lasst nun die Ananasscheiben gut abtropfen und reibt den veganen Käse. Nun bestreicht ihr die Pizza großzügig mit der Tomatensauce.Schneidet die vegane Salami in beliebige Stücke und verteilt diese ebenso auf der Pizza. Darauf platziert ihr nun die Ananasscheiben und verteilt zu guter Letzt noch den "Käse".Backt die Pizza bei 225 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten.

 

#### Pizza mit Artischocken, Oliven und grünen Paprika (8 Portionen, 1 Backblech)
"Pizza geht immer" - das dachten sich bestimmt auch Zorra (https://www.kochtopf.me/) und Sabrina (https://www.from-snuggs-kitchen.com/ - leider nicht mehr erreichbar) bei der Auswahl des Rezepts für das Synchronbacken am vergangenen Wochenende. 

Und ich dachte mich, dass mehr Pizza noch bestimmt noch besser ist und setzte gleich mal die doppelte Menge Teig an. Schlicht und ergreifend aus dem Grund, dass ich am nächsten Tag nicht schon wieder kochen wollte. 

Meine Pizza habe ich gefühlt mit allen nicht so prominenten Zutaten belegt. An Artischocken, Oliven und grüner Paprika scheiden sich regelmäßig die Geister. Aber das ist schon ok so. Grundsätzlich ist Pizzateig sehr geduldig und erträgt ja auch Ananas als Belag ohne sich zu beklagen.

Die Pizzaherstellung wurde wieder aufgeteilt auf zwei Tage. Dennoch war dieses mal das Rezept nahezu einfach zu meistern.Der Teig gefällt mir ausgesprochen gut. Vielleicht wird das neben dem Sauerteigpizzateig der neue Standard bei mir für Pizza. Aber gut, fragt mich nochmal in 2 Monaten, dann erzähle ich euch höchst wahrscheinlich wieder etwas anderes. 

Originalrezept: https://www.kingarthurbaking.com/recipes/crispy-cheesy-pan-pizza-recipe

Pizza mit Artischocken, Oliven und grünen Paprika (8 Portionen, 1 Backblech)Gesamt ca. 4581kcal, pro Portion ca. 573kcalFür den Teig:500g Mehl (beispielsweise 200g Roggen- und 300g Weizenmehl)1,5 TL Salz1 TL Trockenhefe340g lauwarmes Wasser25g Olivenöl

Olivenöl für das Blech und den Teig

Für den Belag:300g veganer "Käse"ca. 350g Rotes Pesto 2 grüne Paprika1 Glas Artischockenherzen (Abtropfgewicht: 200g)1 Glas Oliven (Abtropfgewicht: 160g)

Zubereitung Tag 1:Das Mehl mit dem Salz, der Hefe, dem lauwarmen Wasser und dem Olivenöl zu einem klebrigen Teig zusammenrühren. Den Teig abgedeckt 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und anschließend rund herum jeweils vom Rand zur Mitte ziehen. Das funktioniert am besten mit nassen Fingern.Lasst den Teig weitere 5 Minuten stehen und wiederholt die Prozedur noch 3 mal.Nach dem 4. mal darf der Teig 45 Minuten beim Zimmertemperatur abgedeckt ruhen. Nun darf der Teig abgedeckt im Kühlschrank bis zu 72 Stunden ruhen und aufgehen.

Tag 2:3 Stunden vor der Zeit, zu der es die Pizza geben soll, nehmt ihr den Teig aus dem Kühlschrank und lasst ihn Raumtemperatur annehmen.Nehmt dann ein tiefes Backblech her und gebt großzügig Olivenöl darauf. Streicht das Blech komplett damit ein. Gebt den Teig darauf, wendet diesen einmal im Öl und drückt ihn dann mit den Händen flach, so dass er das Blech vollständig ausfüllt.Deckt den Teig nochmals ab und lasst ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.

Zum Ende der Gehzeit heizt ihr den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Stellt nun eure Zutaten für den Belag bereit, hobelt den "Käse", schält und schneidet die grünen Paprika in Stücke, lasst die Oliven und auch die Artischockenherzen abtropfen.

Verteilt den "Käse" bis auf 1/3 auf dem Teig.Darauf gebt ihr das Pesto und verteilt und verstreicht es so, dass die Pizza möglichst ganz damit bedeckt ist.Verteilt nun die Artischockenherzen, die Oliven und die Paprikastücke. Gebt nur den restlichen Käse darauf und gebt die so belegte Pizza auf mittlerer Schiene in den Backofen.

Backt die Pizza bei 225 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten.

Folgende andere Blogger haben an diesem Synchronbacken auch teilgenommen:

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopfDominik von SalamicoKathrina von Küchentraum & PurzelbaumNora von Haferflocke - Der Blog - leider nicht mehr erreichbarJohanna von Dinkelliebe | Backblog Foodblog GenussblogJeny von Jenny is bakingPetra von Obers trifft SahneBritta von Backmaedchen 1967Volker von VolkermampftTina von KüchenmomenteSimone von deliciousdishesaroundmykitchen - leider nicht mehr erreichbarSimone von zimtkringelDésirée von momentgenussBirgit M. von Backen mit LeidenschaftBritta von Brittas KochbuchGeri von Lecker mit GeriSandra von From-Snuggs-Kitchen - leider nicht mehr erreichbarBettina von homemade & bakedIlka von Was machst du eigentlich so?!Tamara von Cakes, Cookies and more

#### Pizza mit grünem Pesto und Spargel (6 Portionen)
So, Ende Gelände. Ich habe kein Mehl mehr. Und mein Penny hat nun auch seit längerer Zeit keines mehr zum Kaufen angeboten. Ob ich keinen Mehlvorrat habe? Nicht so wirklich. Meistens habe ich zwei Packungen Mehl da. Eine als Reserve und eine für den aktuellen Verbrauch. Manchmal sind es ein oder zwei Packungen mehr, wenn ich wieder mit verschiedenen Mehlsorten experimentiere, aber an sich brauche ich als Einzelperson nicht so häufig Mehl. Es sei denn natürlich, ich möchte mir Kuchen oder Pizza backen.
 
Und genau das wollte ich letztens machen. Ich wollte mir eine Pizza mit grünem Spargel und Pesto backen, nachdem ich dazu irgendwo im großen Internet ein Bild gesehen hatte. Nun, Mehl war nicht mehr vorhanden und auch im Supermarkt nicht erhältlich aber fertiger Pizzateig.
Gut, warum nicht. Den wollte ich eh schon länger mal ausprobieren und genau das habe ich dann auch getan.
 
Und weil diese Pizza doch verhältnismäßig grün ist möchte ich sie gerne noch zu Manuelas (http://www.mrsflax.net/) Blogevent grün! einreichen.

Pizza mit grünem Pesto und Spargel (6 Portionen)Gesamt ca. 2528kcal, pro Portion ca. 421kcaleine Rolle Pizzateig (für ein Bleck, ca. 550g)ca. 100g grünes Pesto500g grüner Spargel200g Mozzarella

ZubereitungDen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Spargel sorgsam waschen, trocknen, die trockenen Enden abbrechen und die Stangen in 3-4cm lange Stücke schneiden.Den Mozzarella in Scheiben schneiden oder in Stückchen zupfen.

Den Pizzateig ausrollen und mit dem grünen Pesto bestreichen. Die Spargelstücke darauf verteilen und genauso auch den Mozzarella.

Die Pizza bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen.

#### Pizza Skulls (6 Stück)
Halloween steht wieder an und damit habe ich mir natürlich schon lange überlegt was ich mir zu dieser Nacht, die bei mir eine Filmenacht ist, zu essen machen möchte.Ich habe schon länger immer mal wieder diese Pizza Skulls gesehen, also Totenköpfe aus Pizzateig mit entsprechender Füllung.Nur bin erst kürzlich wieder auf die Nase gefallen mit Rezepten aus SocialMedia oder irgendwelchen Webseiten oder musste zumindest doch sehr deutlich nachbessern.
Insofern habe ich den Versuch für die Pizza Skulls sehr vorsichtig gestartet und habe mir dafür einen fertigen Pizzateig gekauft.Die Form ist schon seit Jahren in meiner Sammlung. Sie ist von Nordic Ware und die Mulden für die Totenköpfe haben in etwa die Maße L 10,7cm x B 7cm x T 5cm und ein Volumen von ca. 170ml.
Das Rezept sollte mit jeder anderen Form mit ähnlichen Maßen oder ähnlichem Volumen genauso funktionieren. Und es müssen sicher nicht immer Totenköpfe sein.Das Motiv sollte wohl nicht zu kompliziert sein, immerhin ist es ein Hefeteig und kein Rührteig. Da werden zu kleine Details wahrscheinlich nicht ganz so gut abgebildet. Aber ansonsten bist du da vollkommen frei in deiner Wahl.

Pizza Skulls (6 Stück)Gesamt ca. 1477kcal, pro Stück ca. 246kcalca. 200g Brokkolica. 200g Champignonsetwas Öl2 Knoblauchzehenetwas Pfeffer und Salz8-10 EL passierte Tomatenje 1/2 TL Thymian, Rosmarin, Estragon und Oregano100g geriebener Mozzarellaeine Rolle Pizzateig

eine Backform mit 6 Totenkopfmulden (Maße: L 10,7cm x B 7cm x T 5cm, V ca. 170ml)Öl für die Form

ZubereitungFür die Füllung den Brokkoli und die Champignons sehr klein schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.Das Öl in einer Pfanne oder in einem kleinen Topf erhitzen und den Knoblauch und anschließend das Gemüse darin anschwitzen.Das Gemüse würzen und von der heißen Platte nehmen.

Die passierte Tomaten mit den Gewürzen verrühren.

Den Backofen auf 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Den Teig ausrollen und in 6 Teile schneiden.Je ein Teigstück in eine Backformmulde legen und mit den Fingern vorsichtig an die Form drücken.Je 1 EL passierte Tomaten hinein geben und etwas verstreichen. Darauf etwas Mozzarella geben und darauf wiederum ca. 2 EL der Füllung geben. Mit noch einer kleinen Portion Käse abschließen und die Teigenden überlappend miteinander verkneten.

So jede Backformmulde befüllen und anschließend die Pizza Skulls bei 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15-17 Minuten backen.

#### Pizza-Toast in Mumien Look (4 Portionen)
Dieses Jahr werde ich Halloween etwas anders verbringen als sonst. Wahrscheinlich bin ich da gerade dabei die Katerchen an unser neues Domizil zu gewöhnen und wahrscheinlich gleichzeitig Kartons auspacken.
An sich schaue ich an diesem einem Abend ja sehr gerne den ein oder anderen passenden Film und dieses Jahr bin ich auf den zweiten Teil von Hocus Pocus sehr gespannt. Auch wenn ich den Film dann wohl nicht gleich zum passenden Datum anschauen kann, werde ich es sicher an einem der folgenden Wochenenden nachholen.
Aber vielleicht habe ich bis dann schon mal mein Halloween-Puzzle wieder gefunden. Das wäre eine schöne Beschäftigung. So häufig habe ich das noch nicht zusammen gelegt.
 
Was aber definitiv schon gehen wird ist ein kleiner gruseliger Snack. Beispielsweise so ein Pizza-Toast. Der braucht nicht viel und ist schnell gemacht. Und mit der angefangenen Packung passierte Tomaten kann man wahlweise noch eine Tomatensuppe mit Kartoffelknochen oder ganz simpel Ravioli in Tomatensauce machen.

Pizza-Toast in Mumien Look (4 Portionen)Gesamt ca. 605kcal, pro Portion ca. 151kcal4 Toastscheibenca. 150ml passierte Tomatenje 1 TL Thymian, Rosmarin, Oregano1/2 TL Estragon4 Scheiben vegane Salami4-5 Scheiben veganer Scheibenkäseein paar schwarze Oliven

ZubereitungDen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Während dessen die vier Toastscheiben auf ein Backblech legen und die passierten Tomaten mit den Kräutern verrühren. Jeweils 1-2 EL von der Tomatensauce auf die Toastscheiben verteilen.Nun je eine Scheibe vegane Salami auf den Toast legen. Die Käsescheiben in Streifen  und auch ein paar Oliven in Ringe schneiden.Die Käsestreifen nun wie Mumienbandagen auf den Toast legen und im oberen Drittel zwei Olivenringe platzieren als Augen. Dabei düfen die Käsebandagen die Augen ruhig auch leicht überdecken.Die Mumientoasts bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

#### Poffertjes (ca. 105 Stück)
Mit einem Jahr Verspätung findet dieses Jahr der Eurovision Song Contest in Rotterdam statt. Gestern und heute fanden und finden die beiden Halbfinale statt und am Samstag, den 22. Mai startet das Finale der Show.

Ich finde es großartig, dass in diesem Jahr nun die Show nach geholt wird und sich in der Zwischenzeit ein Konzept überlegt wurde die Show trotz der anhaltenden Pandemiesituation durchzuführen.Und damit habe ich mich auch mit Freude wieder daran gemacht ein Rezept aus dem Nachbar- und Gastgeberland auszuprobieren.

Die Wahl fiel dazu im vergangenen Jahr bereits auf Poffertjes. Kleine runde Pfannküchlein, für die es, wenn man es dem Original nachempfinden möchte, eine entsprechende Pfanne mit kleine Mulden benötigt.Wer das nicht hat, kann sich die kleinen Pfannkuchen sicherlich in  einer normalen Pfanne ausbacken.

Ich habe mir zu meinem Geburtstag so eine Poffertjespfanne geleistet und sie im März zum ersten mal eingeweiht.Seit dem sind diese kleinen Pfannkuchen gelegentlich zum (sehr) späten Sonntagsfrühstück entstanden.

Das Rezept dazu ist sehr einfach und schnell gemacht. Die einzige Schwierigkeit fand ich beim Wenden des ersten Versuchs. Aber mit etwas Übung gelingt das leicht. Die Mulden sollten nur gut gefettet sein.

Poffertjes (ca. 105 Stück)

Gesamt ca. 1107kcal, pro Stück ca. 11kcal 

Zutaten

150g Weizenmehl100g Buchweizenmehlca. 450g Pflanzendrink (zimmerwarm)20g Zucker5g Trockenhefeeine Prise SalzAußerdem:Puderzucker

Zubereitung

Die beiden Mehlsorten miteinander in einer Schüssel verrühren. Den Pflanzendrink hinzugeben, genauso auch den Zucker, die Hefe und das Salz.Alle Zutaten miteinander verrühren bis ein flüssiger Teig entsteht.Den Teig abgedeckt ca. 30-45 Minuten gehen lassen.

Nun die Poffertjespfanne aufheizen und fetten.Von außen nach innen die einzelnen Mulden mit je einem guten Teelöffel Teig füllen. Anschließend könnt ihr die Teiglinge auch direkt schon wenden.Ein paar Momente später könnt ihr die Poffertjes aus der Pfanne nehmen.

Genießt sie noch warm gut mit Puderzucker bestäubt.

#### Poke Bowl (3 Portionen)
Wo ich immer meine Ideen her hole? Aus dem Internet. 
In diesem Fall aus dem Hintergrund eines Videos, in dem es eigentlich um etwas ganz anderes ging. Auf jeden Fall aber wurde dieses Video in einem Poke Bowl Restaurant in Hawaii gedreht. Also der Ort, an dem man wahrscheinlich echt gute Poke Bowls bekommt.
 
Und natürlich habe ich mir das was da im Hintergrund stand für die Bestellung einer solchen Poke Bowl aufgeschrieben, einfach weil es sehr gut den Aufbau einer solchen Bowl beschreibt.

 
 

Schritt 1 - Grundlage
Weißer Reis
Wildreis
gemischter grüner Salat
 
Schritt 2 - Beilagen
Avocado
Krabbenfleisch
Algensalat
Edamame
 
Schritt 3 - Protein
Lachs
Thunfisch
Schrimps
Octopus
Tintenfisch
Tofu
 
Schritt 4 - Toppings
Gurke
Mango
Koreander
Zwiebel
Ananas
 
Schritt 5 - Sauce
Ponzu
Sesam Shoyu
Spicy Mayo
Gochujang
Cremige Sesamsauce
 
Ich hatte bisher eigentlich noch nie so wirklich das Bedürfnis rohen Fisch probieren zu wollen. Aber so eine Poke Bowl hat mich gereizt. Und ich war auch kurz davor mir Lachs oder Thunfisch in entsprechender Qualität zu kaufen, aber dann hatte ich gesehen, dass es entsprechende vegane Produkte gibt. Die Marke ZeaStar vertreibt nun seit letztem Jahr ihre Produkte nicht nur an die Großmärkte, sondern auch an diverse Supermärkte, so dass sie auch von Endverbrauchern gekauft werden können.
 
Insofern habe ich genau das mal ausprobiert. Ich kann dir nun leider kaum sagen, wie nah diese Produkte an echten rohen Fisch heran kommt, einfach, weil ich den kaum gegessen habe bisher. Aber in der Bowl, die ich mir hier zubereitet habe, war es auf jeden Fall sehr lecker.

Poke Bowl (3 Portionen)Gesamt ca. 1682kcal, pro Portion ca. 560kcalFür die Grundlage:ca. 250g Reis500g Wassereine Prise Salz

Der "Fisch":230-250g veganer "Thunfisch" oder "Lachs"2 TL Sojasauce2 TL Sesamöl o.ä.eine Prise Salzein halbes Bund Frühlingszwiebel

Die Beilagen:200g Zuckerschoteneine Mangoeine Avocado

Für die Sauce:4 großzügige TL vegane Mayonnaise1/2 TL Sriracha o.ä.

ZubereitungDen Reis mit dem Wasser und etwas Salz in einen Topf geben und solange garen bis das Wasser vollständig aufgesogen wurde.Nebenbei den Thunfisch oder Lachs in mundgerechte Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebel in sehr feine Ringe schneiden und zu dem "Fisch" geben. Die Sojasauce, Sesamöl und etwas Salz vermischen und ebenso dazu geben. Die Mischung gut einarbeiten und eine gute halbe Stunde marinieren lassen.Die Zuckerschoten schräg aufschneiden und mit etwas Wasser in der Mikrowelle für ein paar Minuten dünsten.Derweil das Fruchtfleisch der Mango und der Avocado aus den Schalen nehmen und würfeln oder in Scheiben schneiden.Für die "Spicy Mayo" die Mayonnaise mit Sriracha verrühren. Je nachdem wie scharf du es möchtest, kannst du gerne mehr von der Sauce verwenden.Nun die Bowl zusammen setzen. Dafür in eine Schüssel den Reis geben. Darauf den marinierten "Fisch", die Zuckerschoten, Mango und die Avocado geben und mit Sauce darüber verteilen.

#### Pomelo Fruchtaufstrich - veganer Pomelo Curd (ca. 1000g)
Was man mit einer halben Pomelo macht? Aufessen. Oder, wer damit etwas mehr machen möchte, dem sei dieser süß-bittere Fruchtaufstrich empfohlen.

Als Vorbild für diesen Aufstrich diente das klassische Lemon Curd.Wir haben zwar nun schon Februar und der Veganuar ist damit vorbei, aber ich mache das mit der veganen Ernährung einfach weiter. Daher habe ich hier nun ein Rezept ohne Ei, Milch, Sahne oder was auch immer man sonst noch an tierischen Produkten in ein Curd hinein geben könnte.

Nein, die Kokosmilch schmeckt man nicht sehr raus. Die Pomelo mit ihrem tollen Aroma dominiert hier deutlich.Wer möchte kann sich die Masse mit ein klein wenig Kurkuma einfärben. Das Fruchtfleisch der Pomelo ist nicht sonderlich farbenfroh und die Kokosmilch auch nicht, daher wird der Aufstrich ohne Färbung doch eher beige oder weißlich.

Pomelo Fruchtaufstrich - veganer Pomelo Curd (ca. 1l)Gesamt ca. 1879kcal, pro 20g ca. 38kcal400g Pomelo Fruchtfleisch400ml Kokosmilch200g Zucker30g SpeisestärkeOptional: ca. 1-2 Messerspitzen Kurkuma

ZubereitungDas Pomelofruchtfleisch ohne Samen und Segmenthäute zerteilen und mit einem Mixer oder Pürierstab zu Mus verarbeiten.Anschließend das Mus zusammen mit der Kokosmilch, dem Zucker und der Speisestärke geben und gut miteinander verrühren. Bei Bedarf ebenso das Kurkuma hinzufügen und ebenso einrühren.Die Mischung ca. 5-10 Minuten köcheln lassen und anschließend in heiß ausgespülte Gläse geben. Die Gläser direkt verschließen.

Im Kühlschrank sollte dieser Aufstrich ca. 2 Wochen haltbar sein.

#### Pomelo-Salat mit Glasnudeln und Tofu (4 Portionen)
"Mein" Penny hatte zum Beginn des neuen Jahres zwar keine vegane Schokolade mehr, die ich zu dem Zeitpunkt suchte, dafür aber Glasnudeln.Ein paar Päckchen dieser besonderen Nudeln durften mit in den Einkaufskorb.

Ende Januar war es dann soweit und sie kamen zum Einsatz in einem Salat mit fruchtig frischer Pomelo und etwas Tofu.

Die Vorlage für dieses Rezept lieferte übrigens Frau B Punkt mit ihrem vietnamesischen Pomelo Salat.

Und nachdem Zorra (https://www.kochtopf.me/) in ihrem aktuellen Blogevent nach Rezepten mit Zitrusfrüchten fragt, möchte ich dieses leckere Rezept dazu beisteuern.

Pomelo-Salat mit Glasnudeln und Tofu (4 Portionen)Gesamt ca. 1913kcal, pro Portion ca. 478kcal400g Naturtofu

Zum Marinieren:2 EL Sojasoße2 EL Hoisin Paste2 EL Sesamöl

Für den Salat:2 Stück Karotten1/2 Stück Gurke1 SalatherzFruchtfleisch einer halben Pomelo50 g Sojasprossen oder andere Sprossen (optional)

Für das Dressing:2 EL Hoisin Paste2 EL Sojasoße1 EL Sesamöl1 EL Mirin4 EL Reisweinessig

200g Glasnudeln

ZubereitungDen Naturtofu zuerst einmal ordentlich pressen. Wickelt in dazu in ein oder zwei Lagen Küchenpapier ein, legt ihn auf einen Teller, legt darauf noch einen Teller und beschwert diesen mit ordentlich Gewicht.Alternativ könnt ihr den Tofu in einer Tofupresse pressen.

Nach 1-2 Stunden gebt ihr in einer Schüssel die Sojasauce, die Hoisin Paste und das Sesamöl und verrührt dieses gut miteinander.Schneidet den gepressten Tofu in mundgerechte Stücke und gebt sie ebenfalls in die Schüssel. Arbeitet die Mischung gut durch, so dass die Tofu-Stücke gut mit der Marinade bedeckt sind.Lasst die so präparierten Stücke nun mindestens eine weitere halbe Stunde ziehen. Gerne auch länger.

Für den Salat schält ihr die Karotten und schneidet sie in feine Streifen. Gleiches passiert mit der Gurke. Die Salatblätter schneidet ihr in feine Streifen.Schält nun die Pomelo und filetiert die halbe Frucht und gebt das Fruchtfleischs zum Salat.

Für das Dressing vermengt ihr die Hoisin Paste mit der Sojasauce, dem Sesamöl, dem Mirin und dem Reisweinessig. Gebt dieses Dressing über den Salat und arbeitet diesen kurz durch.

Nun bratet ihr noch kurz den Tofu in einer Pfanne an und anschließend oder parallel dazu gebt ihr die Glasnudeln in heißes Wasser und lasst sie darin solange ziehen bis sie weich sind.

Nun die Nudeln auf vier Schüsseln verteilen, den Salat und etwas vom Tofu jeweils dazu geben und warm genießen.

#### Pork Lo Mein - Gebratene Nudeln mit Schweinefleisch und Gemüse (4 Portionen)
Wenn bei mir ein Gemüse im Garten und zuvor schon auf dem Balkon zuverlässig wächst, dann ist es der Pak Choi.Seit einigen Wochen schon versorgen mich die Pflanzen regelmäßig mit frischen und teilweise sehr großen knackigen Blättern. Und weil die asiatische Küche für mich mit Pak Choi stark verbunden ist, wurde nun auch mal wieder der Wok aus der hintersten Ecke des Fachs mit den Kochtöpfen und Pfannen raus geholt.

Nachdem ein paar der Pak Choi Pflanzen auch Blüten treiben, habe ich diese gleich verwendet um das Gericht zu dekorieren, da die Blüten genauso essbar sind wie der Rest der Gemüsepflanze.

Dieses mal wurde das Gemüse Teil einer Nudelpfanne mit Schweinefleisch. Das Fleisch wurde zuvor mariniert und davor sollte unbedingt diese Silberhaut entfernt werden.Ja, das darf und soll weg. Dieses Bindegewebe wird ansonsten einfach nur sehr zäh und verleidet einem den Genuss.

Pork Lo Mein - Gebratene Nudeln mit Schweinefleisch und Gemüse (4 Portionen)

Gesamt ca. 1819kcal, je Portion ca. 455kcal

Zutaten

ca. 500g Schweinefilet2 EL Sojasauce2 TL Speisestärke1 TL Chiliflocken4 Frühlingszwiebelein Stück Ingwer (ca. 2cm lang)2 Karottenein Pak Choi (ca. 200-300g)ca. 250g Mie-Nudelnetwas Sesamöl2 EL Worcestersauceca. 150g kräftige Gemüsebrühe1 EL Speisestärke

Zubereitung

Entferne die Silberhaut vom Schweinefilet und schneide es zuerst in Scheiben und diese anschließend in Streifen von ca. 1cm Dicke. Gebe die Fleischstücke in eine Schüssel und vermenge sie mit Speisestärke, Chiliflocken und Sojasauce. Daa Fleisch so ca. 15 Minuten marinieren lassen.

Nun noch zur Vorbereitung den weißen Teil der Frühlingszwiebel und den Ingwer fein hacken. Der grüne Anteil der Frühlingszwiebel wird in ca. 2cm Stücke geschnitten.Schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben. Außerdem schneidest du das Grün vom Pak Choi grob in Stücke, die Stiele davon kannst du in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Mie-Nudeln gemäß Packung kochen. Danach gründlich abtropfen lassen.

In einem Wok oder eine Großraumpfanne etwas Öl erhitzen und darin den Inhwer und den weißen Teil der Frühlingszwiebel anschwitzen.Das marinierte Schweinefleisch hinzufügen und braten, bis es nicht mehr rosa ist und fast durchgegart ist, dabei das Fleisch im Wok mehrfach wenden. Nehme anschließend die Fleischstücke aus dem Wok nehmen und stelle sie beiseite.

Nochmal etwas Öl in den Wok geben. Die Karotten einige Minuten im Öl braten und dünsten und anschließend den PakChoi dazu geben.

Nun das Gemüse an den Rand des Woks schieben, sodass die Mitte frei ist. Verrühre die Worcestersauce mit der Gemüsebrühe und der Speisestärke und gebe sie in den Wok. Koche damit den Bratensatz vom Boden des Woks los und lasse die Sauce unter andicken.Gebe nun das Schweinefleisch und die Nudeln wieder in den Wok und brate alles noch für ein paar wenige Momente.Nach Bedarf mit etwas Sojasauce würzen.

#### Porridge aus der Mikrowelle (1 Portion)
Na, ist das Brot schon wieder alle?Ganz ehrlich, ich bin kein großer Brotesser. Ja, ne Woche lang kann ich morgens Brot essen, aber dann reicht es auch schon wieder für eine Weile.Aktuell mache ich mir morgens gerne ein Porridge. Allerdings eben nur eine Portion und keine vier. Was heißt, dass ich es mir in der Mikrowelle zubereite oder koche und nicht im Topf auf dem Herd, wie es klassischerweise gemacht wird.

Ich zeige euch hier jetzt einfach meine Variante eines Porridge.Ich mag es gerne etwas dicker und vor allem aber in ausreichender Menge. Und ja, ihr bekommt das Porridge ganz simple ohne Toppings zu sehen. So, wie es eben aussieht und das ist nicht instagramable.

Porridge aus der Mikrowelle (1 Portion)Gesamt ca. 390kcal50g zarte Haferflockenoptional: 1-2 TL geschrotete Leinsamen/Chiasamen/Flosamen220-250g Pflanzendrink1 TL Agavensirupoptional: 20g Rosinen

ZubereitungFür das Porridge nehmt ihr bitte eine größere mikrowellenfeste Schüssel.Gebt die Haferflocken und die Leinsamen hinein und übergießt es mit dem Pflanzendrink.Fügt den Löffel Agavendicksaft hinzu und auch die Rosinen.

Stellt die Schüssel nun für 2 Minuten bei 600 Watt in die Mikrowelle.Entnehmt sie anschließend und rührt einmal gut um.Lasst es circa eine halbe Minute ruhen und kocht es dann weitere 2 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle.Anschließend rührt ihr das Porridge nochmal um und könnt es nach einer kurzen Abkühlzeit warm genießen.

Wem das nun zu wenig ist, der kann sich ein Schokoporridge daraus machen, in dem er Schokoladenstückchen in das heiße Porridge einrührt oder einen Löffel Nougatcreme.Schneidet euch Früchte zurecht und gebt sie dazu oder genießt es pur oder mit etwas Zimt- oder Vanillezucker.

#### Porridge mit Pflaumen und Apfel (2 Portionen)
 Mittlerweile habe ich euch bereits zwei Zubereitungsarten für Porridge hier auf dem Blog gezeigt. Eine besonders schnelle mit der Mikrowelle und eine besonders langsame mit dem Slowcooker.Beides hat seine Vorzüge. Heute aber zeige ich euch die "ganz normale" Zubereitung mit dem Kochtopf auf dem Herd.

Eigentlich ein sehr eingängiges Rezept vor allem, wenn man vielleicht doch diese Cup-Maßangaben im Kopf hat.Für den Kochtopf und mit Obst braucht ihr 2 Cups Flüssigkeit und 1/2 Cup zarte Haferflocken.Bei diesen 2 Cups Flüssigkeit nimmt man klassischerweise 1 Cup Vollmilch und 1 Cup Wasser. Nun ist aber ein Pflanzendrink keine Milch und auch kein Wasser, weshalb ich hier keine Unterscheidung mehr mache.Da es aber hier in Deutschland nicht jeder mit diesen Cup Angaben hat, gebe ich euch wie gewohnt die Zutaten in Gramm-Angaben an.

Porridge mit Pflaumen und Apfel (2 Portionen)Gesamt ca. 503kcal, pro Portion ca. 252kcal400g Pflanzendrink50g zarte Haferflocken1 Zimtstange1 Apfel4 Pflaumen1 EL Zucker

ZubereitungGebt den Pflanzendrink zusammen mit den Haferflocken und der Zimtstange in den Topf. Schneidet den Apfel auf, entfernt das Kerngehäuse und schneidet ihn in kleine Würfel und gebt sie mit in den Topf.Erhitzt die Mischung und bringt sie zum köcheln.Derweil entkernt ihr die Pflaumen und schneidet sie in viertel oder sechstel und gebt sie zum köchelnden Porridge hinzu. Auch der Zucker darf in den Topf.Köchelt das Porridge ca. 5 Minuten und rührt dabei immer wieder um bis es leicht andickt und schön sämig wird.Schaltet dann die Herdplatte aus und lasst es weitere 5-10 Minuten ziehen und entfernt dann die Zimtstange bevor ihr es serviert.

#### Porridge mit Rosinen aus dem Slowcooker (4 Portionen)
Im Sommer 2016 kam ich darauf, dass mir der Slowcooker ja auch Frühstück zubereiten könnte.Blitzmerker, andere bucken schon längst Kuchen und alles Mögliche und Unmögliche darin, aber ich verwandte den Topf bevorzugt doch für Fleisch und Eintöpfe.Für Kuchen dachte ich immer den Backofen, und Porridge verband ich mit dem normalen Topf auf dem Herd. Allerdings bin ich morgens noch nicht so fit, dass ich vor der Arbeit "noch kurz" ein Porridge kochen könnte.

Daher war diese "Entdeckung", das den Slowcooker machen zu lassen eine kleine Offenbarung.Zugegeben, trotz dieser Erkenntnis gibt es selten Porridge zum Frühstück bei mir. Ich bevorzuge morgens kalte Speisen. Also so ein Glas oder eine Tasse mit Overnight Oats frisch aus dem Kühlschrank ist da eher mein Geschmack.Dennoch, für Urlaubs- und Feiertage, wenn mehr Zeit ist ein Porridge zu genießen, dann wird es auch gekocht.. oder eben gekocht lassen.

Porridge aus dem Slowcooker (4 Portionen, 1,5l Slowcooker)Gesamt ca. 839kcal, pro Portion ca. 210kcal500ml Milch200ml Wasser100g kernige Haferflocken50g Rosinen und/oder getr. CranberriesEtwas Butter oder Margarine für den Topf

ZubereitungFettet den Keramiktopf eures Slowcookers etwas ein. Gebt nun die Milch, das Wasser, die Haferflocken und auch die Trockenfrüchte (sofern ihr mögt) hinein und rührt diese Mischung etwas um.Stellt den Keramiktopf in die Slowcooker-Hülle und lasst das Porridge für 6 Stunden auf Stufe Low vor sich hin köcheln.

Damit das Porridge auch zum Frühstück fertig ist, empfiehlt sich hier nun doch der Einsatz einer Zeitschaltuhr.

Das fertige Porridge könnt ihr nach belieben mit Früchten oder ganz klassisch mit etwas Zimtzucker und einen Klecks Sahne genüsslich zum Frühstück verspeisen.

#### Poutine (2 Portionen)
Jep jep jep, der Superbowl nähert sich und natürlich freue ich mich auch dieses Jahr sehr darauf. Auch wenn es wie immer zweifelhaft ist ob ich ihn mir vollständig ansehe. Aber die Grundvoraussetzungen dafür sind schon einmal geschaffen. Ich habe mir den Montag und Dienstag freigenommen und an den Tagen fast keine Termine.Wie bisher auch zeige ich euch davor gerne Essen, was ich mir dazu machen werde. Dieses Jahr wird es ein oder eine Poutine. Also Pommes mit "Bratensauce" und Cheese Curds.Cheese Curds sind eine Vorstufe des Cheddar Käse und ich brauche euch wohl nicht zu sagen, dass es das noch nicht in Vegan gibt.Ich habe mir mit einem Käseimitat von Violife beholfen und habe dabei eines gewählt, das besonders Richtung Mozzarella gehen soll.Nun, mit der Ähnlichkeit war es nicht sonderlich weit her, aber gut.Auch bei der Sauce machte ich Abstriche, aber das eigentlich nur deshalb, weil ich das Gemüse, mit dem ich die dunkle Sauce gekocht habe, nicht einfach wegwerfen wollte. Also habe ich die Sauce schlicht püriert.Wer eine glattere Sauce haben möchte gießt die Sauce vor dem abbinden durch ein Haarsieb.Poutine (2 Portionen)Gesamt ca. 1259kcal, pro Portion ca. 629kcalca. 500g tiefgekühlte Pommesca. 100g Violife "Mozzarella"

Für die Sauceetwas Öleine Zwiebel2 Knoblauchzehen250g braune Champignonsje 1/2 TL getrockneten Rosmarin, Thymian und Oregano4 Wachholderbeeren2 Nelkenein Lorbeerblattein Schuss Essig500g Gemüsebrühe2 EL Speisestärkeje 1/2 TL Salz und PfefferOptional: 1 EL MargarineZubereitungFür die Sauce in einem Topf das Öl erhitzen und darin die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch 2-3 Minuten anschwitzen.Die Champignons in Scheiben geschnitten hinzufügen, genauso wie die Gewürze und Kräuter. Diese Zwiebel-Pilzmischung nun weitere 5-8 Minuten dünsten und braten, so dass sich ein Bodensatz bildet.Nun den Schuss Essig dazu geben und ca. 100g der Gemüsebrühe. Lasst den Sud weitere 5 Minuten kochen bevor ihr ein weitere 100g der Brühe hinzugebt. Kocht den Sud weitere 5 Minuten und fügt die restliche Brühe hinzu und koch die Sauce weitere 10 Minuten.Püriert nun die heiße Sauce oder filtert die Pilze, Gewürze und Zwiebeln raus, rührt mit etwas Flüssigkeit die Speisestärke an und gebt diese in die Sauce, die ihr nun weitere 2-3 Minuten aufkocht.Zuletzt gebt ihr noch Salz, Pfeffer und einen Esslöffel Margarine dazu und püriert die Sauce noch einmal.Damit ist die Sauce fertig und kann später nochmal erhitzt werden oder bis zum Gebrauch warm gehalten werden.Gebt nun eure Pommes auf einen geeigneten Rost, mit perforiertem Backpapier ausgelegt, im Backofen und backt sie nach Packungsanweisung.Schneiden den Käse oder das Käseimitat in kleine Würfel und erhitzt die Sauce noch einmal.Sobald die Pommes fertig sind gebt ihr diese auf zwei Teller, streut den "Käse" darüber" und begießt alles mit der Sauce, die optimalerweise so heiß ist, dass der "Käse" anfängt zu schmelzen.

#### Prasselkuchen (ein Blech, 12 Stücke)
Es gibt eine recht hohe Wahrscheinlichkeit, dass ihr diesen Kuchen, auch wenn ihr den Namen nicht kennt, schon mal gesehen habt.
In meinem allerersten Backbuch, das ich mir gekauft hatte, hatte mich das Bild für den Prasselkuchen besonders angesprochen. Und seit dem ist mir dieser Kuchen im Gedächtnis und auf der imaginären Back- und Kochliste.
Ja, doch, das hat jetzt ein paar Jahrzehnte gedauert, bis ich mir den Kuchen gebacken habe.
 
Jetzt endlich, angeregt durch das aktuelle Blogevent mit dem Thema Crumble und Streusel von Karin (https://wallygusto.de/) habe ich mir am vergangenen Wochenende diesen Kuchen gebacken.
Dieser Kuchen ist wirklich schnell gemacht, sofern man sich im Supermarkt bedient und eine Rolle fertigen frischen Blätterteig verwendet.
Als Marmelade bietet sich eine säuerliche Sorte sehr gut an. Aber nichts desto trotz wird dieser Kuchen sehr süß. Wer möchte kann daher in den Streuseln, in die ja klassischerweise durchaus Zucker hinein kommt, diesen weglassen.
 

So, und nun zu dem was uns alle wohl seit Donnerstag beschäftigt. Die Situation in der Ukraine.
Um ehrlich zu sein hoffte ich ganz naiv darauf, dass wir so schnell keinen Krieg in Europa mehr haben werden. Aber irgendwie war diese Hoffnung etwas zu naiv.
All zu viel kann und will ich auch gar nicht schreiben. Aber ich habe eine nette Aktion entdeckt, die du dir als begeisterte Leser/Esser/Koch/Kulinariker/Foodist/etc. gerne mal ansehen kannst.
Alissa Timoshkina (Link zum Instagram Profil) ruft aktuell unter dem Hashtag #CookforUkraine auf Instagram dazu auf  ukrainische und russische Rezepte zu kochen. Hier kannst du ihren Aufruf nachlesen. Und vielleicht inspiriert er dich es auch mal zu versuchen ukrainisch oder russisch zu kochen.

Und auch Felix von https://felixkochbook.de (Instagram Profil) ruft dazu auf sich auf die, für uns Foodisten und Kulinariker, einfachste Art solidarisch mit den Menschen in der Ukraine zu zeigen. Wer möchte kann dazu in der nächsten Woche das slawische Gericht Borschtsch kochen und das auf den üblichen Social Media Kanälen teilen.

Prasselkuchen (ein Blech, 12 Stücke)Gesamt ca. 3453kcal, pro Stück ca. 288kcalFür die Streusel:150g Mehl50g Zucker (optional)etwas Orangen- oder Zitronenabrieb (optional)100g feste Margarine

eine Rolle Blätterteig (ca. 275g)ca. 150-200g Marmelade nach eigener Wahl

Für den Zuckerguss:100g PuderzuckerWasser

ZubereitungZuerst wird das Mehl mit dem Zucker, Orangen- oder Zitronenabrieb und nicht zu kalter fester Margarine in eine Schüssel gegeben und wahlweise mit der Hand oder einem Handrührer zu Streusel verknetet.

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.Legt den Blätterteig mitsamt dem Backpapier auf ein Blech und schlagt vom Rand rund herum ca. 0,5cm nach innen und drückt ihn fest.Bestreiche den Blätterteig großzügig mit Marmelade und streue dann die Streusel darauf.

Backe den Kuchen bei 200 Grad Umluft ca. 20 Minuten lang.Lass den Kuchen einige Minuten abkühlen.

Während der Kuchen abkühlt gibst du den Puderzucker in eine Schüssel und verrührst ihn mit teelöffelweise hinzugegebenen Wasser bis ein Zuckerguss entsteht, der leicht vom Löffel rinnt.Gebe dann mit einem Löffel den Zuckerguss auf den Kuchen und lasse ihn fest werden bevor du den Kuchen anschneidest.

#### Protest gegen die neue EU-Urheberrechtsreform
Seit Monaten schwebt das Damoklesschwert in Form der EU-Urheberrechtsreform, allgemeinhin eher bekannt unter den Stichworten "Leistungsschutzrecht" (Artikel 11), "Lizenzierungspflicht" (Artikel 12) und "Uploadfilter" (Artikel 13), über den Köpfen sämtlicher Contentproducer und allgemein aller Anwender, die das Internet nutzen.

Als Protest gegen diese Urheberrechtsreform schaltet morgen, am 21.03., Wikipedia Deutschland ihre Seite ab und viele weitere Plattformen und auch private Seitenbetreiber beteiligen sich in gleicher oder ähnlicher Form an diesem Blackout.
Ein Vorgeschmack auf das Internet von Morgen mit der neuen Reform.

Auch ich beteilige mich daran.
Den Blog in seiner ursprünglichen Art und im vollem Umfang werdet ihr daher erst wieder am Freitag, 22.03.2018, erreichen können.

Und bis dahin empfehle ich euch die Youtube Videos von Rechtsanwalt Solmecke von der Kanzlei WBS. 
In folgendem Video wird erklärt was es mit der Urheberrechtsreform, insbesondere Artikel 13, auf sich hat:
https://youtu.be/Ql9xCDJXnJc

Am Samstag finden in sehr vielen Städten Demonstrationen gegen die Urheberrechtsreform statt.
Die Termine und Daten findet ihr hier: https://savetheinternet.info/demos

#### Pudding-Hefekuchen mit Ananas und Streusel (ein Backblech, 20 Stücke)
Irgendwie backe ich mir in diesem Jahr bisher gar nicht so viel. Meistens ist mir heuer eher nach herzhaftem Essen oder Snacks, so dass der süße Zahn ein bisschen zu kurz kommt.Nach einem Kaffee und Kuchen Besuch war aber mein Kuchenvorrat geplündert, so dass ich doch mal wieder Nachschub brauchte.

Ich habe mir daher einen sehr einfachen aber auch sehr leckeren Blechkuchen mit Hefe, Pudding und Streuseln gebacken. Und weil mir im Keller noch die Dose mit den Ananasringen aufgefallen ist, wurden diese auch noch verwendet.Sehr lecker, sehr fein und, sofern der Hefeteig keine Zicken macht, auch recht einfach herzustellen.

Pudding-Hefekuchen mit Ananas und Streusel (ein Backblech, 20 Stücke)Gesamt ca. 5804kcal, pro Stück ca. 290kcalFür den Hefeteig:300g Pflanzendrinkein Würfel Hefeeine Prise Zucker

ca. 600g Mehl75g Zucker80g feste Margarineeine Prise Salz

Für die Füllung:500g Pflanzendrink100g Zucker60g Speisestärke1-2 TL Vanille300g vegane Creme fraiche

eine Dose Ananasscheiben (Abtropfgewicht ca. 340g)

Für die Streusel:200g Mehl75g Zucker110g feste Margarine

ZubereitungFür den Hefeteig verrührt ihr die Hefe mit zimmerwarmen Pflanzendrink (bis 38 Grad Celsius) und fügt außerdem eine Prise Zucker hinzu.Gebe in eine Schüssel das Mehl mit dem Zucker und der Prise Salz und vermische das alles miteinander. Forme dann eine Kuhle in das Mehl und gebe dort hinein die Hefeflüssigkeit.Arbeite dann von außen nach innen immer mehr Mehl in die Flüssigkeit ein. Gebe noch die zimmerwarme Margarine hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig.Lass den Teig ca. 1-1,5h an einem warmen Ort gehen.

In der Zeit bereitest du den Pudding zu. Dazu gibst du die Speisestärke in ein kleines Gefäß und gibt soviel Pflanzendrink dazu, bis sich die Speisestärke gut verrühren lässt. Den Rest der Flüssigkeit gibst du mit dem Zucker in einen Topf und bringst sie zum Kochen. Gebe dann die Vanille und auch die angerührte Speisestärke dazu und rührst sie solange ein, bis der Pudding andickt. Schalte die Hitze ab und geben nach und nach die vegane Creme dazu und rühre sie ein. Lasse den Pudding abkühlen.

Die Ananasscheiben nimmst du aus der Dose und lässt sie gut abtropfen.

Für die Streusel vermischt du das Mehl mit dem Zucker, dem Gewürz und knetest die Margarine ein, so dass kleine Teigstreusel entstehen.

Rolle den Teig in einem gefetteten Backblech aus und lasse dabei einen kleinen erhöhten Rand entstehen. Lasse den Teig so erneut gute 30 Minuten aufgehen.Heize den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Verteile nun die Ananasringe und den Pudding auf dem Teig und bedecke diese mit den Streuseln.Backe den Kuchen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten.Schneide den Kuchen erst an, wenn er vollständig ausgekühlt ist.

#### Pumpkin Pie (26cm Springform oder Tarteform, 12 Stücke)
Pumpkin Pie kennt ihr spätestens aus xtausend amerikanischen Filmen.Nun, im Spätsommer hatte "mein" Supermarkt fertiges Kürbismus angeboten. Und ich habe die Chance gleich ergriffen und mich damit direkt eingedeckt. Naja, was heißt eingedeckt. Drei Dosen sind es geworden.Aber nein, natürlich kann man Kürbismus ganz einfach auch im Backofen herstellen oder im Kochtopf mit sehr wenig Wasser. Es muss keine Dose verwendet werden, aber ihr wisst ja - ich mache es mir gerne einfach und ich habe keine Abneigung zu Dosenobst und eben auch nicht gegenüber Kürbismus.

Noch kurz vorweg - das ist kein klassischer Pumpkin Pie. Er ist eingedeutscht. Ich verwende hier meinen Standardteig für Tartes und flache Kuchen. Ein klassicher Pie Teig sieht anders aus. Und natürlich besitze ich auch keine "Pie-Form".  Ich verwende also wieder ganz wie üblich meine normale Tarteform oder eben eine Springform.

Das heißt mein Pumpkin Pie ist deutlich niedriger und wahrscheinlich auch etwas leichter, was die Kalorienzahl pro Stück und überhaupt gesamt angeht - gegenüber einem originalerem Rezept.

Dieses Rezept "verschenke" ich übrigens an das Blogevent "Kür mit Biss - Kürbisrezepte" von Jenny (https://jennyisbaking.com/) und bin tatsächlich sehr gespannt auf ihr Urteil über meinen eingedeutschten Pumpkin Pie, den sie sicherlich im Original kennt.

Pumpkin Pie (26cm Springform oder Tarteform, 12 Stücke)Gesamt 2641kcal, pro Stück ca. 220kcal

Für den Teig:200g Mehl100g Butter1 Pr. Salz40g Zucker30g Wasser

Für die Füllung:2 Eier20g brauner Rohrzucker15g Speisestärke0.5 TL Salz1 TL Zimt1 TL gemahlener Ingwer0.5 TL Muskatnuss285g Kürbispüree210ml gesüßte Kondensmilch

ZubereitungAus Mehl, Butter, Salz, Zucker und Wasser knetet ihr rasch eine glatte Teigkugel zusammen. Packt diese in eine Schüssel mit Deckel und kühlt sie im Kühlschrank für circa 30 Minuten.

Heizt nun den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

In einer Schüssel bereitet ihr nun die Füllung zu und gebt dafür die Eier, den Zucker, Speisestärke, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss hinein. Die Eier mit dieser Mischung nun mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen und nach und nach nun sowohl die Kondensmilch, wie auch das Kürbispüree hinzufügen.

Mit dem Teig kleidet ihr nun die gefettete Springform oder Tarteform aus. Gebt die Füllung auf den Teig und stellt den Pie in den heißen Ofen und schaltet auf 175 Grad Ober-/Unterhitze herunter.Backt den Kuchen nun ca. 40-50 Minuten lang.

Die Hohe Aufheiztemperatur sorgt dafür, dass die doch recht flüssige Füllung beim Backen direkt anfängt fest zu werden. Damit der Kuchenteig und auch die Füllung gleichmäßig gebacken werden, wird dafür die Temperatur auf 175 Grad herunter geregelt.

#### Quark-Sahne Dessert mit Papaya und Keksen (4 Portionen)
Es sollte eigentlich eine Mango werden, die ich kaufen wollte. Aber direkt neben den Mangos stand eine Kiste essreifer Papayas. Papayas hatte ich schon lange nicht mehr, also nahm ich die Papaya und eine Zitrone zusätzlich zu einer Mango und ein paar Bananen mit.Papaya und Zitrone gehören für mich nahezu untrennbar zusammen. Das gibt der Baummelone noch eine feine Frische und genau die wollte ich in einem Dessert haben.

Für das Dessert habe ich mir eine Creme aus Quark und Sahne aufgeschlagen und diese mit dem Obst und ein paar Keksen kombiniert. Das geht schnell, ist sehr einfach und es schmeckt halt einfach auch sehr gut.

Als Kekse kamen wieder die spanischen Maria Kekse zum Einsatz, die ich hier schon einmal verwendet habe. Von denen habe ich noch ein paar.

Quark-Sahne Dessert mit Papaya und Keksen (4 Portionen)Gesamt ca. 1457kcal, pro Portion ca. 364kcaleine Papaya1-2 Bananenetwas Zitronensaft200ml Schlagsahne2-3 EL Zucker200g Quark oder Joghurt80g Kekse

ZubereitungDie Papaya der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen.(Du kannst die Kerne waschen, trocknen und zum Würzen verwenden, wobei das Aroma an Kresse erinnert. Achte darauf, dass die Kerne, sofern du zuviel davon zu dir nimmst, abführend wirken können.)Schäle die beiden Fruchthälften, schneide das Fruchtfleisch in Stücke und gebe sie in eine Schüssel. Schneide die Banane in Scheiben und gebe sie zur Papaya. Träufle etwas Zitronensaft über das Obst.Schlage nun die Sahne mit dem Zucker auf und gebe dabei portionsweise den Quark oder den Joghurt dazu.

Gebe nun je Portion jeweils etwas von der Quark-Sahnecreme in ein Glas oder in eine Schale und gebe dazu jeweils etwas zerbrochene Kekse und das Obst.

#### Quarkauflauf mit Pfirsichen und Cranberry (6 Portionen)
Magst du Käsekuchen ohne Boden? Ja? Sehr schön. Dann ist dieser Auflauf genau das richtige für dich.

Man könnte diesen Auflauf als klassische süße Hauptspeise esse oder aber in kleineren Portionen als Dessert. Es geht beides. Genauso kann man den Auflauf gut wieder erwärmen, wobei er auch kalt gut schmeckt.

Neben den Pfirsichen kamen bei mir noch getrocknete Cranberry hinzu. Mit der herben Süße passt das sehr gut. Das ist aber optional.Richtung Sommer kannst du Auflauf auch mit frischen Früchten zubereiten.

Wenn du noch Reste vom Frischkäse oder Joghurt, Creme fraiche oder ähnliches da hast, dann kannst du diese übrigens auch prima verwenden und zum Quark dazu geben.

Quarkauflauf mit Pfirsichen und Cranberry (6 Portionen)

Gesamt ca. 2263kcal, pro Portion ca. 378kcal

Zutaten

eine große Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht ca. 480g)4 Eier (zimmerwarm)eine Prise Salz80g Margarine (zimmerwarm)70g Zucker500g Magerquark (zimmerwarm)80g WeichweizengrießOptional: ca. 100g getrocknete Cranberry

Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze oder 150 Grad Umluft vorheizen.Zur Vorbereitung eine Auflaufform fetten. Die Pfirsiche abgießen und die Früchte in Stücke schneiden.

Nun die Eier trennen und die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen.

In einer anderen Schüssel Zucker mit der Margarine schaumig aufschlagen und dabei nach und nach die Eigelbe hinzugeben. Den Quark hinzufügen und einrühren, genauso wie auch den Grieß.

Nun den Eischnee unter die Masse ziehen und auch die Früchte unterheben.Die Masse in die Auflaufform geben und bei 150 Grad Umluft oder 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 50-60 Minuten backen.Wenn du mit Ober-/Unterhitze bäckst, dann ist es vermutlich sinnvoll nach circa der Hälfte der Zeit die Oberfläche des Auflaufs mit einem Stück Backpapier abzudecken, damit der Auflauf nicht zu dunkel wird.

#### Quiche mit Weißkohl-Hack Füllung (klein, 18cm Durchmesser)
Wenn ihr auf der Suche nach einer kleinen Vorspeise, einem Snack oder einem Häppchen seid für Silvester beispielsweise, dann habe ich genau das Richtige für euch. Eine ganz kleine Quiche.Das war vielleicht ein Gefrickel bis ich circa die richtige Menge der Füllung für dieses kleine Format heraus hatte. Aber manchmal soll es eben nicht groß sein.Vielleicht will man keine 2-3 Tage an einer normalgroßen Quiche herum essen oder als Alleinstehender noch schlimmer sechs Tage lang. Deshalb habe ich erfolgreich nach meiner kleinen Springform gegraben und eine Quiche im Kleinformat entworfen.

Ansich aber ist die Arbeit die gleiche. Es macht kaum einen Unterschied ob man nun mehr oder weniger Teig herstellt und ob man in der Pfanne mehr oder weniger der Füllung vorbereitet.Selbst bei der Backzeit tut sich da wenig.Aber durch die kleine Größe kann man sich, wenn man das möchte, gleich mehrere ganz unterschiedlich gefüllte Quiche herstellen. So dass man eine ganze Bandbreite an unterschiedlichen Quiche zur Verfügung hat und als Häppchen anbieten kann. Lasst eurer Fantasie freien Lauf.

Und wem das Kleinformat zu fummelig ist, dann verdoppelt ihr die Zutatenmenge und erhaltet so die passende Menge für eine Spring- oder Tarteform mit 26cm Durchmesser.

Quiche mit Weißkohl-Hack Füllung (klein, 18cm Durchmesser)Gesamt ca. 1674kcal, pro Stück (bei 4 Portionen) ca. 418kcal100g Mehl50g Butter1/2 TL Salz15g Wasser

etwas Öl1 Schalotte125g Hackfleisch200g WeißkohlPfeffer, Salz, Muskat und etwas Kümmel

100g Schmand2 Eier50g geriebener oder fein gewürfelter Käse

ZubereitungDie Schalotte fein würfeln und auch den Weißkohl fein hacken.In einer Pfanne etwas Öl hinein geben und erhitzen. Nun die Schalotten hinzu geben und nach wenigen Minuten auch das Hackfleisch. Das Hack krümelig braten und nach ca. 3-5 Minuten den Kohl dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und gemahlenen Kümmel würzen und weitere 10 Minuten garen.Die Füllung nun von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.

Heizt nun den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Aus Mehl, Butter, Salz und dem Wasser zügig einen Mürbeteig kneten. Diesen in einer gefetteten kleinen Springform mit ca. 18cm Durchmesser ausrollen und dabei auch einen Rand von ca. 2cm formen.

Zuletzt noch den Schmand in einer kleinen Schüssel mit den Eier verrühren und auch den Käse reiben oder fein würfeln.

Nun geht es daran die Quiche zusammen zu setzen. Füllt dafür die Füllung in die Quiche und verteilt sie gut. Gebt den Guss darüber und streut den Käse ebenfals darauf.Gebt die Quiche in den Ofen und backt sie ca. 45 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze.

#### Quittenkuchen mit Hefeteig (ein Blech, 15 Stücke)
Mit den letzten Quitten, die im Januar des Jahres noch erhalten habe, habe ich mir noch einen feinen Blechkuchen gebacken. Ich hatte bis kurz zuvor noch einen anderen Blechkuchen mit Frucht im Tiefkühler und hatte mir davon immer mal wieder ein Stück aufgetaut und gegessen, wenn mir nach etwas Süßem war. Das hatte mit dem Zwetschgendatschi im Spätsommer 2023 so angefangen und seit dem habe ich immer ein bisschen Kuchen im Tiefkühler.

Der Quittenkuchen ist nun ein feines Stück für den Herbst und Winter. Wenn du nun Quitten nicht magst oder nicht bekommst, dann kannst du den Kuchen natürlich auch mit Äpfeln, Birnen oder aus beidem zubereiten.Wenn du Quitten verwendest, dann nimm Birnenquitten. Es ist einfacher Birnenquitten zu schneiden als Apfelquitten, die doch deutlich härter und auch saurer sein können.

Quittenkuchen mit Hefeteig (ein Blech, 15 Stücke)

Gesamt ca. 4557kcal, pro Portion ca. 304kcal

Zutaten

Für den Hefeteig275ml Milcheine Prise Zuckerein Würfel frische Hefe550g Weizenmehl50g Zucker

ca. 800g Birnenquitten (alternativ Äpfel oder Birnen verwenden)

Für den Guss400g Crème fraîche40g Speisestärke80g ZuckerMark einer Vanilleschote3 Eier (Größe M)

Zubereitung

Für den Hefeteig die Milch mit einer Prise Zucker leicht erwärmen (nicht mehr als 40 Grad) und die Hefe darin auflösen.Das Mehl in eine große Schüssel geben. Eine Kuhle darin formen und dort hinein die Hefe-Flüssigkeit mit dem Zucker geben.Die Flüssigkeit mit etwas Mehl vom Rand der Kuhle bedecken und so das ganze an einem warmen Ort ca. 15-20 Minuten ruhen lassen.

Anschließend die Flüssigkeit mit dem Mehl verrühren und verkneten. Den Teig zu einer glatten dehnbaren Kugel kneten und den Teig ca. 1h an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er sichtbar sein Volumen vergrößert hat.

Für den Guss die Creme fraiche mit der Speisestärke, Zucker und Vanillemark glatt rühren. Nacheinander die Eier hinzugeben und einzeln unter die Masse rühren.

Nun den Backofen auf 150 Grad Umluft oder 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Den Hefeteig auf einem gefetteten tiefen Backblech oder einer Backblechform ausrollen.Die Birnenquitten waschen und dabei den Flaum abreiben.Die Früchte aufschneiden, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.

Nun den Guss auf den Hefeteigboden verteilen und darauf die Quittenspalten schichten.Den Kuchen bei 150 Grad Umluft oder 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen.

Birnenquitten – werden bis zu 600g schwer, die Quitten haben einen leichten Flaum auf der Schale, der beim Waschen mit einem Tuch abgerieben werden kann. Birnenquitten haben ein weicheres Fruchtfleisch als Apfelquitten und können sowohl roh, gekocht oder gebacken zubereitet werden. Aroma: süß-säuerlich.

#### Quittenmus (ca. 2l)
Ich mag Apfelmus sehr gerne. Gebe mir ein volles Glas und ein Löffel und die Wahrscheinlichkeit, dass du das Glas in kurzer Zeit leer zurück bekommst ist sehr hoch.Birnenmus habe ich noch nicht gemacht, aber Quittenmus.

Bisher hat es tatsächlich nur ein einziges Rezept mit Quitten auf den Blog geschafft und zwar die Hasenschultern aus dem Slowcooker, die ich mir wohl irgendwann 2015 gekocht hatte und im damaligen Blogprojekt veröffentlicht hatte. Aber meine weiteren Rezepte für Quitten habe ich noch im Kopf und dieses mal werde ich sie hier festhalten.

Das Quittenmus mache ich genauso wie Apfelmus. 2kg Frucht, 100g Zucker und ca. 500ml Wasser.Für den Schnellkochtopf habe ich nun etwas weniger Wasser genommen, da ich mir dachte, dass beim Kochen im Schnellkochtopf nicht so viel Flüssigkeit verdampft, was so ja auch richtig ist.Das Mus im Schnellkochtopf zuzubereiten hat sehr gut und problemlos geklappt und geschmacklich finde ich keinen Unterschied zu einem herkömmlichen gekochten Mus.

Quittenmus (ca. 2l)

Gesamt ca. 1263kcal, je 100g ca. 47kcal

Zutaten

ca. 2kg Quitten2 Zimtstangen100g Zucker400ml Wasser

Zubereitung

Die Quitten waschen und den feinen Flaum von den Früchten abreiben.Anschließend die Früchte zerteilen und in kleine Stücke schneiden. Gebe die Fruchtstücke in einen Schnellkochtopf mit 6l Fassungsvermögen.Gebe außerdem die Zimtstangen, Zucker und Wasser hinzu.Verschließe den Schnellkochtopf und koche die Quitten bei Druckstufe 1 für 20 Minuten.

Da sich während des Kochens das Volumen des Inhalts im Schnellkochtopf um ca. die Hälfte verringert, kann es sein, dass du in der Kochzeit die Hitze herunter regulieren musst, damit im Topf nicht zu viel Druck aufgebaut wird.

Anschließend dampfst du den Schnellkochtopf ab und öffnest ihn. Entnehme die Zimtstangen und püriere die Quitten zu einer musigen Konsistenz.

Birnenquitten – werden bis zu 600g schwer, die Quitten haben einen leichten Flaum auf der Schale, der beim Waschen mit einem Tuch abgerieben werden kann. Birnenquitten haben ein weicheres Fruchtfleisch als Apfelquitten und können sowohl roh, gekocht oder gebacken zubereitet werden. Aroma: süß-säuerlich.

#### Raclette-Baguette (4 Portionen)
Die Vorlage für dieses Rezept war ein YouTube Short von ornellacharlotteauxfraises, leider ohne Rezeptangaben. Aber andererseits bekommt man das wohl auch mehr oder weniger so hin.

Da ich mir aber für meinen eigenen Versuch natürlich Notizen gemacht habe, alleine schon zum Einkaufen, hast du hier nun eine schriftliche Version des Videos.Allerdings habe ich hier die gekochte Kartoffel, die im Video in Scheiben geschnitten unter den Schinken kommt, weggelassen. Auch verwende ich anstelle der Crème fraîche einfachen Frischkäse, da ich diesen heute noch für ein anderes Rezept benötige und daher nicht zwei offene Sachen im Kühlschrank herumstehen haben wollte. 

Denkbar ist, dass man in diesem Baguette wohl ganz gut Rest vom Raclette an Silvester unterbringen kann.

In dem Sinne ein gutes neues Jahr 2026.

Raclette-Baguette (4 Portionen)

Gesamt ca. 1570kcal, pro Portion ca. 393kcal

Zutaten

2 Baguette zum Aufbacken (Gesamtgewicht ca. 300g)jeweils:ca. 2 EL Frischkäse2-3 Scheiben Schinken (beispielsweise Rohschinken)2-3 Scheiben Raclette Käse

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze* vorheizen.Die ungebackene Baguettes der Länge nach einschneiden und diesen Schnitt mit den Fingern ausweiten, so dass das Brot gut gefüllt werden kann..Auf die Innenseite der Brote den Frischkäse verteilen. Nun etwas von dem Schinken und den Käse in der Öffnung verteilen.Das fertig belegte Brot bei Umluft 180 Grad oder Ober-/Unterhitze 200 Grad für ca. 12 bis 15 Minuten* backen.

*) Die Backzeit und Temperatur richtet sich nach den gewählten Aufback-Baguette. Schaue daher auf deinem verwendeten Produkt nach diesen Angaben und richte dich danach, sollten sie von den hier angegebenen Temperatur oder Zeit abweichen.

#### Radicchio Salat mit Birne und Walnüssen (2 Portionen)
Bevor ich dich nun in die Feiertage entlasse, möchte ich dir noch einen leichten und schnellen Salat mitgeben. So ein paar Vitamine passen sehr gut zu den Wintertagen und bei all den vielleicht eher fettreichen Festtagsmenüs ist das vielleicht eine nette Abwechslung.

Radicchio verwende ich nicht oft. Er sieht hübsch aus, aber früher war mir der Salat immer viel zu bitter. Zwischenzeitlich ist diese Salat aber weiter gezüchtet worden und damit hat er wohl einiges an seiner Bitterkeit verloren. So zumindest habe ich das Gefühl. Das ist einerseits schade, anderes mag ich ihn nun auch essen.

Und damit verabschiede ich mich erst einmal in die Feiertagspause. Mach dir und deinen Lieben ein paar schöne entspannte Tage. Man liest sich zwischen den Jahren wieder.

Radicchio Salat mit Birne und Walnüssen (2 Portionen)

Gesamt ca. 530kcal, pro Portion ca. 265kcal

Zutaten

1 TL Honig oder Agavendicksaft1 EL Senf3 EL Essig (beispielsweise ein Fruchtessig aus Hagebutten)1 EL Öl3 EL Crème fraîche oder Joghurt

1 kleiner Radicchioeine Birneeine kleine Handvoll Walnüsse

Zubereitung

Für das Dressing den Honig mit dem Senf, Essig, Öl und Crème fraîche oder Joghurt gut verrühren.

Einen Radicchio sorgsam waschen und trocken schütteln oder schleudern. Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden. Die Birne in Viertel schneiden, das Kerngehäuse entfernen, die Viertel nochmal halbieren und diese in Scheiben schneiden. Die Birnenscheiben zum Salat geben und direkt auch das Dressing darüber geben und einarbeiten.Die Walnüsse grob hacken und über jede Salatportion ein bisschen was davon geben.

#### Radicchio-Salat mit Portobello und Parmesan (4 Portionen)
Ich habe mich in diesem Herbst an drei bisher noch nicht gekosteten Pilz-Sorten probiert. Zum Einen ist dabei dieses leckere Omelette heraus gekommen und zwei Salate.Einen der beiden Salate werdet ihr erst kurz vor Weihnachten hier als Rezept finden, aber diesen hier mit dem Portobello-Pilz möchte ich euch nicht länger vorenthalten.

Ich habe dieses gezielt nach einer Idee gesucht, bei der der Pilz nicht als "Steak" behandelt wird. Zwar landet er auch hier in der Pfanne, aber es ist eben ein Salat und der Pilz wird weder gefüllt noch landet er zwischen einem Burgerbrötchen.

Also wieder eine ganz simple, schnelle und erfrischende Geschichte. Zusammen mit dem Salbei geht der Portobello-Pilz und auch dir Champignons eine tolle Verbindung ein. Dazu das leichte Dressing und der Tag ist gerettet.

Radiccio-Salat mit Portobello und Parmesan (4 Portionen)Gesamt 585kcal, pro Portion ca. 146kcaletwas Rapsöl1-2 Portobello-Pilze200g Champignons5-7 frische SalbeiblätterSalz + Pfeffer

etwas Rapsöl1-2 Zwiebeln2 TL Rohrzucker40g weißer Balsamico Essig

ein halber kleiner Radicchio-Salat40 g Parmesan (hauchdünn in Scheiben gehobelt)

ZubereitungDen Portobello-Pilz in Scheiben schneiden, die Champignons halbieren oder vierteln, je nach Größe und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.Wenig später die Salbeiblätter dazu geben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer etwas würzen.Die Pilzmischung nun zum Abkühlen in eine Salatschüssel geben.

Nun die Pfanne nochmals mit etwas Öl erhitzen, die Zwiebeln schälen, halbieren und die Ringe vereinzelt in die Pfanne geben. Dort etwas braten lassen und den Zucker hinzufügen. Die Zwiebeln nun karamellisieren lassen und zuletzt den Essig hinzu geben.Währenddessen den Radicchio putzen und in kleine Stücke in die Salatschüssel zupfen. Gut durchmengen.Die Zwiebeln noch weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast weg ist und die Zwiebeln zu den Pilzen und dem Radicchio geben.

Je Portion nun noch ein klein wenig gehobelten Parmesan darüber geben und mit einer kleinen Scheibe Brot genießen.

#### Radieschen Salat (4 Portionen)
Radieschen verbinde ich eigentlich immer mit Frühling und bisher habe ich dieses Gemüse auch immer nur im Frühling gekauft und gegessen.Vor kurzem aber habe ich diese roten Kügelchen auch jetzt noch im Spätsommer im Supermarkt gesehen und zugegriffen. Tatsächlich haben Radieschen von April an bis in den November hinein Saison und wären wohl auch auf dem Balkon nicht all zu schwer selbst zu ziehen.

Aus den gekauften Radieschen wurde dann dieser einfache Salat, den ich zu den Blini gegessen hatte. Sehr fein und sehr lecker.

Radieschen Salat (4 Portionen)Gesamt ca. 819kcal, pro Portion ca. 205kcal2 Bund Radieschen400g veganer Joghurtetwas Salz und Pfeffer2-3 EL Essig1 Prise Zucker

ZubereitungDie Radieschen gut gewaschen und geputzt in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.Den veganen Joghurt, einen möglichst geschmacksneutralen auswählen, mit Salz, Pfeffer, dem Essig und dem Zucker verrühren und anschließend über die Radieschen geben. Gut einarbeiten und den Salat anschließend 1h im Kühlschrank ziehen lassen.

#### Radieschen Salat mit Löwenzahn (3 Portionen)
Nachdem ich im letzten Jahr die mehr oder weniger unfreiwillige Zucht von Löwenzähnen im Garten ganz gut in Schach gehalten habe, wende ich dieses Jahr die Taktik wieder an.Ich habe den Löwenzahn einfach größtenteils aufgegessen. Also nicht alles, einge Löwenzähne durften auch wachsen und blühen, aber viele junge Löwenzahnblätter sind in diversen Salaten gelandet.In diesem Jahr scheint sich auch ein Girsch im Garten anzusiedeln. Auch dieses Kraut kann man prima aufessen.

Im letzten Jahr habe ich aber eigentlich nichts außergewöhnliches oder besonderes mit dem Wildkraut gemacht, daher findest du bisher auch kein Rezept für Löwenzahn hier auf dem Blog.Dieser Salat hier hat Löwenzahn als eine der Hauptzutaten. Insofern zeige ich dir das hier mal.

Falls du Löwenzahnblätter verwenden möchtest, dann nimm die ganz jungen zarten Blätter. In der dicken mittleren Blattader sollte noch kein Milchsaft sein.Alternativ kannst du natürlich auch anders Kräuter oder aber auch ein bisschen Rucolasalat verwenden.

Radieschen Salat mit Löwenzahn (3 Portionen)

Gesamt ca. 554kcal, pro Portion ca. 185kcal

Zutaten

ein Bund Radieschenca. 1/2 TL Salzeine kleine Handvoll junge Gartenkräuter (beispielsweise Löwenzahn, Girsch, Schaumkraut, etc.)2 EL Olivenöl2 Spritzer Zitronensaft200g saure Sahne

Zubereitung

Die Radieschen putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Radieschenstücke mit dem Salz in eine Schüssel geben, kurz durchrühren und diese Mischung einige Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit die Kräuter aus dem Garten oder vom Balkon holen, verlesen und sorgsam waschen. Die Kräuter klein hacken.

Nun das Wasser, das sich bei den Radieschen gebildet hat, abgießen. Die Kräuter, das Öl und den Zitronensaft dazu geben und durchrühren. Die saure Sahne hinzufügen und gut mit den restlichen Zutaten verrühren.

#### Radieschen-Eier Salat (ca. 720g)
Nein, so wirklich weiß ich nicht, warum ich mir Radieschen so selten kaufe oder sie selbst anpflanze. Eigentlich sollen die Pflanzen ganz gut wachsen und werden auch geraden Anfängern empfohlen.Naja, zumindest letztens hatte ich dann doch mal zwei Bünde gekauft und aus einem der Radieschen ist ein Salat mit Eiern geworden, den ich mir an Pfingsten zum Brot für ein superduper Frühstück gegönnt habe.

Wenn du möchtest kannst du auch 6 Eier verwenden. Ich hatte das 6. Ei auch gekocht, aber je ein Viertel davon durften die Katerchen haben, so dass ich ganz genau genommen wohl 5,5 Eier im Rezept angeben müsste. Aber so genau geht es nun auch nicht.

Wenn du Schnittlauch im Garten hast und diesen verwendest, kannst du den auch dann noch verwenden, wenn er blüht. Auch die Blüte ist essbar und ist außerdem auch sehr dekorativ.

Radieschen-Eier Salat (ca. 720g)Gesamt ca. 1269kcal, pro 100g ca. 176kcal5 Eierein Bund Radieschenein Bund Schnittlauch120g Mayonnaise20g Senfjeweils etwas Salz und Pfeffer

ZubereitungDie Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen.Die Radieschen vom Grün abschneiden, waschen und putzen und in Stifte schneiden. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und die Eier würfeln.Die Mayonnaise mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren und zu den zuvor geschnittenen Zutaten geben und verrühren.Den Salat kurze Zeit ziehen lassen und zu aufgeschnittenem Brot als Brotbelag dazu geben.

#### Ragù Bianco – die „weiße“ oder helle Bolognese (6 Portionen)
Nun, bevor ich euch am Wochenende mal ein wenig erzähle was ich letzte Woche zu bewältigen hatte, zeige ich euch zuerst einmal das, was ich dafür gekocht habe.Es wurde eine "weiße" oder helle Bolognese, die schon länger auf meinem Zettel stand zum Austüfteln und Kochen.

Also nicht rot und damit ohne Tomaten. Das dürften, wenn ich mich nicht täusche, einige mit Histaminintoleranz interessant finden.In vielen Rezepten deutscher Herkunft wird so eine helle Bolognese dann meist mit Sahne und Creme hergestellt. Orientiert man sich aber an den italienischen Rezepten kommt dabei ebenso etwas sehr feines Leckeres heraus, was mir persönlich dann doch deutlich sympathischer ist, als eine Sahnesauce (oder eben "Cuisine-Sauce").

Ragù Bianco – die „weiße“ oder helle Bolognese (6 Portionen)Gesamt ca. 2847kcal, pro Portion ca. 475kcal250g Schalotten4 Knoblauchzehen200g Fenchel2 Pastinaken1/2 Knollensellerie

etwas Ölveganes Hack (Beispielsweise Sonnenblumenhack)ca. 400ml Gemüsebrühe250ml Weißwein1/2 TL Salz1/2 TL Pfeffer2-3 Lorbeerblätter1 TL Oregano

500g Spaghetti2-3 EL Olivenöl

ZubereitungWir beginnen damit das Gemüse vorzubereiten. Dazu schneiden wir die Schalotten und die Knoblauchzehen in feine Würfelchen, den Fenchel schräg in Stücke, die Pastinake und den Knollensellerie werden ebenso in Scheiben und Stifte geschnitten.

Gebt nun etwas Öl in einen breiten Topf und bratet das vegane Hack etwas an. Gebt nach und nach das Gemüse hinzu und bratet dieses mit. Nach ein paar wenigen Minuten kommt die Gemüsebrühe, der Weißwein und die Gewürze hinzu. Lasst das Ragù nun ca. 10 Minuten vor sich hin köcheln und bereitet derweil die Spaghetti zu.

Kippt das Nudelwasser ab und gebt etwas Olivenöl zu den Nudeln.Gebt nun auf jeden Teller eine Portion der Spaghetti und etwas von dem Ragù.

#### Rahmkuchen (Springform 18cm, 8 Stücke)
Ein Käsekuchen aus Quark ist ja schon fein, aber hast du mal einen Rahm- oder Schmandkuchen probiert?Persönlich finde ich einen Schmandkuchen etwas feiner, aber ich mache ihn mir deutlich seltener als einen Käsekuchen.Alle paar Jahrzehnten ist es dann aber doch nal wieder soweit.

Zwei Wochen vor Ostern war es dann soweit.Klassischerweise streut man über den fertigen und heißen Kuchen noch eine Zimt-Zucker Mischung. Ich habe den Kuchen lieber blank gelassen.Dafür wollte ich am liebsten ein Fruchttopping darüber geben. Aber die Erdbeeren waren noch nicht soweit und wurden noch importiert aus Spanien, so dass ich den Plan auch verwarf.

Pur ist der Kuchen aber auch nicht weniger fein.

Rahmkuchen (Springform 18cm, 8 Stücke)

Gesamt ca. 2113kcal, pro Stück ca. 268kcal

Zutaten

Für den Boden

125g Mehl65g feste Margarine15g Wassereine Prise Salz30g Zucker

Für die Füllung

200g saure Sahne200g Schmand60g Zucker40g Speisestärke

Zubereitung

Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Salz, Wasser und die Margarine in Stücken in eine Schüssel geben.Die Zutaten miteinander vermengen und verkneten bis ein glatter Teig entsteht.Mit dem Teig eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 18cm) auskleiden. Forme dabei auch einen Rand von ca. 2-3cm.Stelle die Form in den Kühlschrank.

Heize nun den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.

In der gleichen Schüssel, die du zuvor verwendet hast verrührst du die saure Sahne und den Schmand mit Zucker und der Speisestärke.

Wenn der Backofen auf Temperatur ist füllst du die Rahmcreme in den vorbereiteten Teigboden und stellst den Kuchen in den heißen Backofen.

Backe den Kuchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 50-60 Minuten.Achte dabei darauf, dass die Creme hell oder zumindest mal gold-braun wird.Nachdem der Kuchen aus dem Ofen raus und leicht abgekühlt ist, solltest du ihn noch ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen vor dem Anschnitt.

#### Rahmsauerkraut mit Frankfurter Rindswurst und Pellkartoffeln (4 Portionen)
Wenn es ums Kochen geht, dann folge ich meistens meinen Gelüsten. Diese sind erstaunlicherweise immer recht wechselhaft und so war mir letztens nach Sauerkraut.
Das hatte ich schon enorm lange nicht mehr. Ich habe mir dieses mal ein feines Rahmsauerkraut gekocht. Dazu sollte es eine Wurst geben und Pellkartoffeln fand ich dazu auch ganz passend.

Die erste Idee, ein Fischfilet dazu, würde nur dann passen, wenn der Fisch das Kraut "verträgt". Ein Wels (süddeutsch: Waller) wäre beispielsweise ein passender Fisch dazu, falls das jemand ausprobieren möchte.

Rahmsauerkraut mit Frankfurter Rindswurst und Pellkartoffeln (4 Portionen)
Gesamt ca. 2539kcal, pro Portion ca. 635kcal
1 kg kleine festkochende Kartoffeln
4 Frankfurter Rindswürste
etwas Öl
1 Zwiebel
ca. 600g Sauerkraut (Abtropfgewicht)
325 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
8 Wacholderbeeren
4 Nelken
5 Körner weißer Pfeffer
200 ml Sahne
1 TL Speisestärke

Zubereitung
Bereitet erst die Kartoffeln vor und setzt diese auf.

Gebt dann etwas Öl in eine größere Pfanne oder in einen Topf. (Zu eurem gewählten Topf oder Pfanne solltet ihr einen passenden Deckel parat haben.) Während das Öl erhitzt wird, schneidet ihr die Zwiebel in feine Halbringe und gebt diese ins Öl zum anschwitzen. Tropft das Sauerkraut kurz ab und gebt dieses ebenso in die Pfanne. Dünstet das Kraut etwas an und prepariert in dieser Zeit ein Tee-Ei mit den Gewürzen. Brecht dabei die Lorbeerblätter entzwei und knackst die Wachholderbeeren und den Pfeffer an. So kommen die Aromen der Gewürze besser raus.
Gebt nun die Gemüsebrühe zum Kraut und hängt das Tee-Ei in den Topf. Lasst dieses nun für ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln.

Nach dieser Zeit gebt ihr die Sahne dazu und rührt sie in das Kraut ein. Köchelt die Beilage weitere 30 Minuten ohne Topf- oder Pfannendeckel.
Nach ca. 15 Minuten gebt ihr die Rindswürste dazu und legt diese auf das Kraut auf.

Entnehmt nun sowohl das Tee-Ei wie auch die Würste.
Gebt einen Teelöffel Speisestärke in ein kleines Gefäß und schöpft dazu einige Löffel von der heißen Flüssigkeit eures Gargutes. Verrührt die Speisestärke, so dass diese sich auflöst. Gebt diese Mischung zum Ende der Garzeit zum Kraut.
Lasst euer Kraut nun nochmal aufkochen, so dass die Flüssigkeit durch die Stärke gebunden wird.

Gebt nun einige Kartoffeln auf den Servierteller, dazu das Rahmkraut und ebenfalls je eine Rindswurst.
Wer möchte kann sich auch größere Ofenkartoffeln garen, diese halbieren und das Innere mit etwas Butter mit Hilfe einer Gabel leicht auflockern. Gebt darauf das Kraut und legt darauf die Wurst (in Mundgerechte Stücke zerteilt). Garniert das Ganze mit etwas frischer Petersilie und voilà ihr habt eine außergewöhnlich gefüllte Ofenkartoffel vor euch.

#### Rajma Masala - Kidneybohnen Curry (4 Portionen)
Instagram.. Neben Twitter die einzige SocialMedia Plattform die ich nutze. In den Stories und im Feed zeige ich dort was ich so mache. Was aber meist sich sehr begrenzt auf das was ich mir zum Essen mache und einige Fotos meiner Katerchen gibt es dort auch.
Und ich "promote" dort auch meine Blogbeiträge. So auch vor einiger Zeit das Tikka Masala.Und manchmal werden meine Beiträge dann auch von Menschen aus verschiedensten Ländern gefunden.
Bei diesem Masala Rezept entspann sich eine private Unterhaltung mit einer Frau aus Kalifornien mit afro-amerikanischen Hintergrund, über Curryrezepte.
Und im Rahmen dieser Unterhaltung hat sie mir dieses Rezept hier gegeben. Ein weiteres Curry, aber aus Kidneybohnen.

Ja, das ist schon verflixt lecker geworden. Und ich werde mich sicherlich auf die Suche nach weiteren Curry Rezepten in dieser Art begeben.
Man darf also gespannt sein aus was das nächste Curry besteht.

Vorerst hier aber erst einmal ein stark vereinfachtes Rezept des Kidneybohnen Curry.

 

Rajma Masala - Kidneybohnen Curry (4 Portionen)
Gesamt ca. 1794kcal, pro Portion ca. 449kcal 
3 EL Öl
4 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
ein ca. 3-4cm langes Stück Ingwer
je 2 TL Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala
500g passierte Tomaten
500g Kidneybohnen (Dose)
2 TL Salz
200g Wasser

250g Reis
500g Gemüsebrühe

Zubereitung 
Als Vorbereitung die Kidneybohnen aus der Dose abspülen und abtropfen lassen.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln wie auch den Knoblauch fein würfeln. Den Inger wahlweise reiben oder in feine Stifte schneiden und alles in den Topf geben.
Die Zwiebeln anschwitzen und nach ca. 3 Minuten die Gewürze in den Topf geben und weitere 2 Minuten schmoren.
Nun die passierten Tomaten hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen um anschließend die Bohnen, das Salz und das Wasser hinzugeben.

Das Curry nun gute 20 Minuten vor sich hin köcheln lassen.

Parall dazu den Reis mit der Gemüsebrühe kochen.
Und sobald beides fertig ist je eind Portion des Curry mit etwas Reis servieren.

 

#### Ramensuppe mit Gemüse und Ramen-Ei (2 Portionen)
Irgendwann im Spätsommer letzten Jahres, als ich entdeckt hatte, dass Soja im Essen mir nicht mehr so viele Probleme macht wie bisher, habe ich mir schrittweise eine Reihe asiatischer Zutaten zum Kochen gekauft.Und so trafen sich mit der Zeit Sojasauce, Reisessig, Mirin, Sesamöl, Misopaste und auch glatte Ramennudeln in meinem Vorratsschrank wieder. Ja, das Ziel war eine Ramensuppe.

Später im Jahr zog noch ein Kochbuch zum Thema ein, was zwar sehr interessant war, das aber die Zubereitung so kompliziert darstellte, dass ich den Wunsch nach einer Ramensuppe aus dem eigenen Kochtopf schon fast wieder ad acta legte.Aber nur fast.Seit einigen Jahren folge ich auf Youtube dem Kanal "VlogAfterCollege" (https://www.youtube.com/user/VlogAfterCollege) von Ryen der dort sich, seinen Lebensstil und vor allem seine Aktivitäten mit seinem Corgi Gatsby darstellt. Er lebt in den USA, hat asiatische Wurzeln und kocht sich öfter Ramen und das macht er auf wesentlich unkomplizierterem Weg als das in den verschiedenen Kochbüchern dargestellt wird.

Er kocht sich dazu eine Brühe in seinem elektronischen Schnellkochtopf, gart parallel dazu etwas Gemüse separat auf dem Herd, welches er danach in Eiswasser abschreckt und auch die Nudeln werden separat auf dem Herd gekocht.Ok, das ist zwar einfacher als in den Büchern, aber dennoch für mein Empfinden zwei Töpfe zu viel.

Also habe ich mir das ganze nochmal vereinfacht. Ihr braucht nur einen Topf und dort drin darf das Gemüse und danach auch die Nudeln garen.Eiswasser steht bei mir nicht parat.Ihr seht also, ich darf euch hier die vereinfachte vereinfachte Version einer Ramensuppe zeigen, die unter Garantie nicht authentisch ist.

Ramensuppe mit Gemüse und Ramen-Ei (2 Portionen)Gesamt 900kcal, pro Portion ca 450kcalFür das Ramen-Ei:2 wachsweich gekochte Eier125g Sojasauce40g Reisessig1 EL Mirin1 TL Zucker

Für die Ramensuppe:Ca. 1,5l Gemüsebrühe2 kleine Karotten2 PakChoi2 Champignons4 Frühlingszwiebel2 TL Misopasteca. 180g getrocknete Ramennudeln

ZubereitungWir legen zuerst die Eier in die Marinade ein, da diese ein paar Stunden ziehen können sollten.Gebt dafür einen Gefrierbeutel in einen Messbecher oder ähnliches und stülpt den Rand um. Füllt nun die Sojasauce, den Reisessig, Mirin und den Zucker hinein und verrührt die Marinade etwas.Pellt die Eier und legt sie in die Marinade. Verschließt den Gefrierbeutel und lasst die Eier ca. 4-12 Stunden im Kühlschrank ziehen. Vor der Verwendung nehmt ihr die Eier aus dem Kühlschrank, damit sie wieder Raumtemperatur annehmen.

Setzt nun einen Topf mit der Gemüsebrühe auf und bringt die Brühe zum köcheln. Schneidet die Karotten in sehr feine Streifen, trennt die PakChoi Blätter vom Strunk und schneidet den weißen Teil einmal mittig und längs ein. Die Pilze werden geputzt und in nicht zu dünne Scheiben geschnitten.Schneidet die Frühlingszwiebel für später in feine Ringe.

Stellt eure Suppenschüsseln bereit und gebt in jede je einen Teelöffel der Misopaste.Gart nun zuerst das Gemüse jeweils für einen kurzen Moment in der kochenden Brühe und nehmt es anschließend wieder raus. Gebt dann die Nudeln in die Brühe und gart diese daran solange, wie es auf der Packung angegeben ist (meist ca. 4 Minuten). Nehmt nun auch je einen Schöpflöffel der heißen Brühe ab und gebt diese in die Suppenschüsseln zu der Misopaste. Rührt darin solange um bis sich die Paste aufgelöst hat.

Teilt nun die Nudeln auf die beiden Suppenschüsseln auf und gebt solange noch Brühe hinzu bis die Nudeln damit knapp bedeckt sind. Gebt das Gemüse darauf, schneidet die Eier in Hälften und platziert je zwei Hälften in einer Suppenschüssel. Abschließend gebt ihr noch die Frühlingszwiebel dazu.

Ein Großteil der spezielleren Zutaten wie Reisessig und Mirin finden sich im Sud für die Ramen-Eier. Wenn ihr das nicht habt oder bei euch in den Geschäften nicht findet, dann verwendet die gekochten Eier einfach so oder legt sie nur in etwas Sojasauce ein.Ähnliches gilt für die Misopaste. Auch die ist optional, gibt dem Ganzen aber natürlich nich einen sehr feinen Akzent.Die Ramensuppe schmeckt aber auch ohne diese Paste sehr fein.

#### Räucherlachs-Meerrettich Creme (ca. 430g)
Frag nicht warum, aber mir war in der letzten Zeit sehr nach Räucherlachs.Dabei hatte ich ja doch irgendwann mal das Ansinnen nun nur noch Karpfen und Forellen essen zu wollen weil heimisch und so weiter.. Tja, Gelüste. Und ich bin keine, die Gelüsten besonders gut widersteht. Es sei denn es ist Schokolade. Da bin ich echt willensstark und erkenne dieses Gelüstchen nicht unbedingt als Bedürfnis meines Körpers an.

In dieser Creme, die man sich ganz prima aufs Brot klecksen kann, habe ich natürlich auch eieder so ein Mini-Gläschen Kapern versenkt. Es passt sehr gut zusammen, aber ich weiß ja, dass viele Personen mit Kapern nicht so viel anfangen können.Wenn du dazu gehörst, dann fügst du einfach statt dessen ein bisschen Zitronensaft hinzu. Vielleicht so in etwa von einer halben Zitrone. Das sollte wohl ausreichend sein.

Räucherlachs-Meerrettich Creme (ca. 430g)

Gesamt ca. 830kcal, je 100g ca. 193kcal

Zutaten

200g Räucherlachs2 EL Sahne-Meerrettich2 EL Mayonnaise150-200ml saure Sahneca. 20g Kapern oder Saft einer halben Zitronejeweils etwas Pfeffer

Zubereitung

Den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.Den Meerrettich, die Mayonnaise und die saure Sahne dazu geben und gut verrühren.Die Kapern oder den Zitronensaft und den Pfeffer ebenso hinzu fügen, verrühren und abschmecken.

#### Ravioli in Spinat-Gorgonzola Sauce (4 Portionen)
Beim letzten Einkauf durften ein paar frische Ravioli aus der Kühltheke mit. An sich dachte ich beim Einkauf, dass ich sie mir ganz klassisch in einer Tomatensauce koche. Aber nachdem ich noch einen Rest Gorgonzola im Kühlschrank und im Gefrierschrank eine angefangene Tüte Blattspinat hatte, kamen diese Zutaten zum Zug.

Ravioli in Spinat-Gorgonzola Sauce (4 Portionen)Gesamt ca. 2432kcal, pro Portion ca. 608kcaletwas Öl2-3 Knoblauchzehenca. 250g TK-Spinat400ml Cuisine300ml Gemüsebrüheca. 100g Gorgonzola500g Ravioli (aus der Kühltheke)Salz, Pfeffer und Muskat

ZubereitungDas Öl in einem Topf erhitzen und den fein gewürfelten Knoblauch darin anschwitzen. Den Spinat und die Cuisine, die Gemüsebrühe und den Käse (in groben Würfeln) dazu geben und zum kochen bringen. Die Ravioli hinzufügen und je nach Packungsangabe gute 5-7 Minuten kochen lassen.Mit jeweils etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.

#### Ravioli in Tomatensauce (4 Portionen)
Kurz vor Weihnachten stellt sich durchaus die Herausforderung was man so kurz vor dem aufwändigerem Kochen und dem vielen Essen zu den Feiertagen denn kochen soll.In einem Singlehaushalt ist die Frage zwar nicht ganz so dringend, aber trotzdem durchaus eine Überlegung wert. Ich habe mir im Vorfeld so Pi x Daumen überlegt was es wann geben soll. Mein üblicher Essensplan entstand wieder. Und so ein Essensplan hilft mir sehr wenn es an das Einkaufen geht und wenn ich ein bestimmtes Gericht zu einem bestimmten Tag kochen möchte, so wie eben zu Weihnachten. An den Tagen davor gab es Burger, eine einfache Misosuppe und eben diese Ravioli hier.

Ravioli in Tomatensauce (4 Portionen)Gesamt ca. 2152kcal, pro Portion ca. 538kcaletwas Öleine Zwiebel2 Knoblauchzehen1l passierte Tomaten200ml Cuisine200ml Gemüsebrühe2 TL Oreganoje 1 TL Thymian und Rosmarin1/2 TL EstragonSalz und Pfeffer500g Ravioli mit veganer Füllung (Beispielsweise Ravioli veganer Schmelz von D'Angelo) (1470kcal)10-12 frische Blätter Basilikumca. 100g veganer "Käse"

ZubereitungDas Öl in einem größerem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und anschwitzen.Die passierten Tomaten, die Cuisine und die Gemüsebrühe hinzufügen genauso wie auch die Kräuter, Salz und Pfeffer.Die Sauce gute 10 Minuten köcheln lassen.Dann die Ravioli hinzufügen und solange in der Sauce köcheln lassen wie auf der Packung angegeben.

Derweil den Basilikum klein schneiden und den "Käse" reiben.Die Ravioli auf die Teller verteilen und jeweils etwas von dem Basilikum und dem "Käse" darüber geben.

#### Regenbogenkuchen mit Frischkäsefrosting (18cm Durchmesser, 10 Stücke)
Ich zeige euch hier den allerersten Regenbogenkuchen meines Lebens. Ich habe davor noch nie einen gemacht oder gegessen und beides hängt mit meiner Abneigung gegen Lebensmittelfarbe zusammen.Ich mag keine künstlich gefärbten Nahrungsmittel. Bunte Zuckerstreusel gehen gerade noch so. Alles andere Bunte lehne ich ab.

Anders sieht es aus, wenn etwas mit natürlichen Zutaten eingefärbt wurde.Und genau das habe ich hier bei meinem ersten Regenbogenkuchen versucht.Ich habe mit Spirulina, blaue Klitorie, Acai und Kakao  jeweils in Pulverform meine Teiganteile gefärbt und bekam tatsächlich einen hinreichend bunten Kuchen. Auch wenn der Anteil mit Acai durch die Hitze seine Farbe verloren hat.

Geschmeckt hat der Kuchen auch mit der Farbe.Natürlich sind solche natürlichen Farben nie ganz geschmacksneutral, aber der Eigengeschmack verschwindet nahezu durch den restlichen Teig.Den Kuchen habe ich zudem noch mit einem Frischkäse-Frosting eingestrichen. Was das Ganze noch leckerer macht, als es eh schon war.

Regenbogenkuchen mit Frischkäsefrosting (18cm Durchmesser, 10 Stück)Gesamt ca. 3362kcal, pro Stück ca. 336kcalFür den Teig:3 Eier80g Zucker2 TL Vanille-Extrakt120g Raps- oder Sonnenblumenöl60g Wasser170g Mehl2 TL Backpulver

Zum Einfärben:3 TL Kakaopulver3 TL Acai-Pulver2 TL Blue Butterfly Pea Flower Pulver1,5 TL Spirulina-Pulver

Für die Frischkäsemasse:70g Butter50g Puderzucker200g Doppelrahm-Frischkäse

ZubereitungDie Eier mit dem Zucker weiß schaumig aufschlagen.Öl und Wasser im dünnen Strahl einfließen lassen.Mehl und Backpulver vermengen und unter die Ei-Masse heben.

Den Teig auf 4 Portionen aufteilen und mit Kakaopulver, Spirulina, Blue Butterfly Pea Flower Pulver und Acai-Pulver färben. Alternativ verwendet ihr handelsübliche Lebensmittelfarben.Den Teig nun nacheinander in die gefettete Springform geben. Dabei entstehen nun die einzelnen Farbschichten. Helft nicht mit einem Löffel oder Spatel nach, sondern gebt einfach jede Teigportion genau in die Mitte der Form und damit genau auf die vorherige Teigportion.Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backt ihr den Kuchen ca. 45 Minuten lang.

Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Nun die zimmerwarme Butter schaumig aufschlagen und während dessen den Puderzucker hinzu geben.Die Butter weiter schlagen und währenddessen den ebenso zimmerwarmen Frischkäse portionsweise dazu geben.

Den Kuchen nun mit der Creme einstreichen und bei Bedarf mit bunten Zuckerstreuseln dekorieren.

#### Reis mit Champignons und Emmentaler (2 Portionen)
Nachdem ich Anfang Februar mein Blogpäuschen beendet hatte, habe ich mich irgendwann mal an den Rechner gesetzt und bin meine ganzen Rezeptentwürfe durch gegangen. Dabei sind auch drei Rezepte gewesen, die ich als aller erstes in Ulm nach dem Umzug gekocht hatte. Es wird Zeit, dass ich dir das auch mal zeige. 
Neben diesem Reisgericht, entstand auch noch das "falsche Risotto", was ich am Samstag veröffentlicht habe und auch ein Kuchen entstand auch bereits in der ersten Zeit. Auch um einfach mal den Backofen zu testen. Den Kuchen bekommst du am Sonntag zu lesen.
Das was hier entstanden ist, war ein ganz wunderbares OnePot Gericht. Einfach und schnell gemacht und groß aufräumen muss man danach auch nicht.

Reis mit Champignons und Emmentaler (2 Portionen)Gesamt ca. 1184kcal, pro Portion ca. 592kcal400g Champignonsetwas Öl oder Margarine200g Reis400ml kräftige Gemüsebrühe70g EmmentalerSalz und Pfefferfrische Petersilie

ZubereitungDie Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.In einem Topf die Margarine schmelzen und darin die Champignons braten. Den Reis dazu geben und kurz mit anschwitzen. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt solange köcheln lassen bis die Flüssigkeit komplett vom Reis aufgesogen wurde.Den Käse reiben oder sehr klein würfeln und in den heißen Reis rühren.Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischer Petersilie ergänzen.

#### Reis mit Ei, Fenchel und Zucchini (4 Portionen)
"Gutes kann so einfach sein".Ich glaube den Satz oder diese Phrase habe ich hier nun schon ein paar mal über ein Rezept geschrieben. Aber nunja, so ist es eben.

Ganz klassisch Reis mit Ei geht ja eigentlich immer. Aber nur das ist auf Dauer ein bisschen langweilig und fad.Warum also nicht noch ein bisschen Gemüse dazu packen?Und hoppla hopp schon hat man gefühlt tausendfache Möglichkeiten.

Ich habe hier also zu Zucchini und Fenchel gegriffen und diese in den Reis mit dem Ei eingearbeitet.Man kann auch jedes beliebige andere Gemüse nehmen. Hauptsache es schmeckt Einem.Tatsächlich bin ich gar nicht so sehr der Zucchini Fan, aber solange die Stücke der Zucchini einigermaßen bissfest oder knackig bleiben und nicht zu Matsch verkochen, bin auch ich Zucchini im Essen nicht abgeneigt.

Das Gericht ist schnell gekocht. Am längsten braucht wohl der Reis, aber dieses Gericht lässt sich auch prima mit Reis vom Vortag zubereiten.

Reis mit Ei, Fenchel und Zucchini (4 Portionen)Gesamt ca. 2081kcal, pro Portion ca. 520kcal400g Reisetw. Öl2 Zucchini1 Fenchel1 Bund Frühlingszwiebel4 Eier1-2 TL Salz1 TL Paprika1/4 TL Chilipulver

ZubereitungDen Reis in Gemüsebrühe garen.Eine große Pfanne mit dem Öl aufsetzen und erhitzen.Die Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden und diese andünsten.Die Fenchelknolle in kleine Stücke schneiden und die Zucchinis vierteln. Das Gemüse in die Pfanne geben und anrösten.

Nebenbei die Eier miteinander verquirlen und die Gewürze hinzufügen.

Den fertigen Reis in die Pfanne geben, erhitzen und die Eiermischung mit dazugeben. Nun alles gründlich durchmengen und braten bis das Ei gestockt ist.

Das Gericht auf 4 Portionen aufteilen und servieren.

#### Reis mit Erbsen, Ei und Sojasauce (2 Portionen)
Ihr kennt es alle, diesen typischen gebratenen Reis, den man so lecker in den asiatischen Restaurants erhält.Gleich vorweg, nein, dieses hier ist keine Adaption dieses gebratenen Reises. Das hier ist wieder so eine schnelle One-Pot Geschichte, wenn weder Zeit noch Lust da ist, weder auf Kochen, noch auf Abspülen.

Also eher eines meiner typischen "Reistopf" Gerichte, wie ich sie so oft zu Beginn meiner Kochkünste fabriziert habe.Auch wenn ich mittlerweile deutlich an Erfahrung gewonnen habe, was das Kochen und Backen angeht - schlecht waren diese Reistöpfe nicht.Und deshalb zeige ich hier mal wieder einen solchen.

Reis mit Erbsen, Ei und Sojasauce (2 Portionen)Gesamt ca. 1105kcal, pro Portion ca. 553kcaletwas Öl200g Reis100g Erbsen (TK)400g Gemüsebrühe2 Eier1-2 EL Sojasauce

ZubereitungDas Öl in einem Topf erhitzen und darin die fein gewürfelte Zwiebel andünsten. Nach wenigen Momenten den Reis hinzugeben und für wenige Minuten ebenso anschwitzen. Die Erbsen hinzufügen und auch die Gemüsebrühe. Den Reis nun zugedeckt garen lassen bis die Flüssigkeit verschwunden ist.Die Eier in einer kleinen Schüssel oder in einem Glas miteinander verquirlen.Sobald der Reis fertig ist die Eier darüber geben und mit dem heißen Reis verrühren. Dabei stockt das Ei und verbindet sich gleichsam mit dem Reis und den Erbsen.Zuletzt noch die Sojasauce hinzufügen und ebenso einrühren.

#### Reisauflauf mit Fenchel (6 Portionen)
Manchmal mag ich Reis lieber als Nudeln oder Kartoffeln. Insofern gab es letztens wieder so einen "der hält nie und nimmer zusammen" Auflauf mit oder aus Reis.Aber es wird zusammen gebacken und nimmt feine Aromen auf. Wie man das dann auf den Teller bekommt ist dann eine andere Frage. Ich empfehle einen Löffel als Werkzeug.Reisauflauf mit Fenchel (6 Portionen)Gesamt ca. 3429kcal, pro Portion ca. 572kcal500g Reis1000ml Gemüsebrühe400ml Kokosmilch 200ml Cuisine 1/2 TL Chiliflocken 2 1/2 TL Paprika1 TL Salz1/2 TL Ingwer je 1 TL Thymian, Rosmarin, Oregano und EstragonSaft einer halben Zitrone,zwei Fencheleine halbe Zitroneetwas OlivenölZubereitungDen Reis in der Gemüsebrühe garen.In der Zwischenzeit die Gewürzmischung aus Chiliflocken, Paprika, Salz, Ingwer und den Kräutern zusammen mischen. Außerdem könnt ihr bereits eine große Auflaufform fetten und den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.Sobald der Reis fertig ist rührt ihr die Kokosmilch und die Cuisine und anschließend die Gewürzmischung ein und auch den Zitronensaft.Füllt den so gewürzten Reis in die Auflaufform.Schneidet nun je einen Fenchel in 6 Teile und die restliche Zitrone in Scheiben (schneidet die Schale der Zitrone vorher ab, sofern diese nicht zum Verzehr geeignet ist).Verteilt den Fenchel mit den Zitronenscheiben auf dem Reis und träufelt etwas Olivenöl über das Gemüse.Backt den Reisauflauf ca. 25 Minuten bei 175 Grad Umluft.

 

#### Reisauflauf mit Paprika und Tofu (4 Portionen)
Ihr kennt doch sicherlich diesen Reisfleisch Auflauf, richtig? Im Grunde ist das ein Reisauflauf mit einem nahezu beliebigen Fleisch. Und ich kenne es mit Gyros.
Letztens war mir sehr danach das in vegan nach zu bauen. Wobei das natürlich nicht zu 100% gelingen kann, aber es ergab dennoch einen leckeren Reisauflauf.Ich begann damit, den Tofu nach dem Pressen ordentlich zu marinieren.
Die Gewürzmischung dafür ist tatsächlich angeleht an eine Gewürzmischung für Gyros. Aber natürlich schmeckt ein so marinierte Tofu anders als ein entsprechend mariniertes Stück Fleisch.
Für das Pressen habe ich meine Tofupresse hergenommen. Eines der ersten Dinge nach der Anschaffung des Liquid Smoke nach oder noch während dem Veganuar 2020 und meinem Einstieg in die vegane Ernährung.
Ihr könnt aber den Tofu auch entsprechend mit einigen Kilo Büchern beschweren.
Dann sollte aber kein Katz Pfote oder Schwanz an diesen Bücherturm legen.

 

Reisauflauf mit Paprika und Tofu (4 Portionen)
Gesamt ca. 2341kcal, pro Portion ca. 585kcal 
Für den Tofu:
400g Naturtofu
1 TL Oregano
je 1/2 TL Thymian, Salz, Pfeffer, Paprikapulver,  Rosmarin, Korianderpulver, Kreuzkümmel
1/4 TL Chilipulver
ca. 2 EL Sesamöl (alternativ Raps- oder Sonnenblumenöl)

Für den Reisauflauf:
2 Zwiebel
je eine rote, gelbe und grüne Paprika
je 1 TL Salz, Pfeffer und Paprikapulver
1 EL Agavendicksaft
2-3 EL Öl
750ml Gemüsebrühe
100g Ajvar (mild oder pikant)
200g Reis

Für den Dip:
200g veganer "Joghurt"
1-2 Knoblauchzehen

Zubereitung 
Nehmt den Tofu aus der Packung und presst ihn erst einmal in einer Tofupresse für einige Zeit aus (2-3h).
Anschließend schneidet ihr den Block in mungerechte Stücke und gebt diese mit den Gewürzen und dem Öl in eine Schüssel. Arbeitet den Tofu gut durch, so dass jedes Stück etwas von den Gewürzen und dem Öl abbekommt. Lasst den Tofu so mindestens eine halbe Stunde ziehen.

Heizt euren Backofen auf 200 Grad Umluft vor. 
Nun nehmt ihr eine Auflaufform her.
Schält die Zwiebel und teilt sie in Viertel oder Achtel.
Die Paprika schneidet ihr in Würfel. Gebt beides zusammen mit den Tofustücken in die Auflaufform und gebt darüber die Gewürze, den Agavendicksaft und das Öl. Vermengt das Gemüse und den Tofu gut.
Schmort das Gemüse nun ca. 30 Minuten bei 200 Grad Umluft. 

Anschließend regelt ihr den Backofen auf 150 Grad Umluft herunter.
Nehmt die Auflaufform aus dem Ofen, gebt den Reis dazu, verrührt kurz die Gemüsebrühe mit dem Ajvar und gießt diese in die Auflaufform.

Backt den Reisauflauf nun weitere 30 Minuten bei 150 Grad Umluft. 

In dieser Zeit könnt ihr nun den Knoblauch sehr rein würfeln oder reiben und mit dem "Joghurt" vermengen.
Serviert den Dip zum Auflauf dazu.

 

#### Reisauflauf mit Tomaten und Kaktus (4 Portionen)
So ein Reisauflauf ist klassischerweise eigentlich ein Resteessen. Aber woher Reste nehmen, wenn man keine da hat?
Es spricht nichts dagegen, wenn man den Reis frisch kocht und auch das
Fleisch bzw. eben das "Fleischimitat" frisch gebraten wird.Ja, ihr erkennt es bereits. Ein weiterer Versuch mit den Nopales, den
Kaktusblättern, zu kochen. Und auch dieser ist sehr lecker geworden und
ist mir gut gelungen.

 

Reisauflauf mit Tomaten und Kaktus (4 Portionen)
Gesamt ca. 1477kcal, pro Portion ca. 370kcal
500g Gemüsebrühe
250g Reis

500g Tomaten
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
Saft einer halben Zitrone
2 TL Salz
150g Nopales (in Stücken)

360g bereits gebratener Fleischersatz (Beispielsweise LikeMeat like Chicken)

Zubereitung
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Auflauf den Reis mit der Gemüsebrühe in einem kleinen Topf kochen bis dieser gar ist.

In
der Zwischenzeit die Tomaten in kleine Stücke schneiden, eben so die
Schalotte und den Knoblauch fein würfeln. Die Tomaten in einen weiteren
kleinen Topf geben und zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch
solange köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit der Tomaten etwas
reduziert hat.
Den Topf nun von der heißen Platte nehmen, den Zitronensaft hinzufügen, das Salz und auch die Nopales. Die Masse gut verrühren.

Nun eine Auflaufform hernehmen und fetten.
Den
Reis darin verteilen. Darauf den bereits gebratenen Fleischersatz geben
und diese Schichtung mit der stückigen Tomaten-Nopales Sauce bedecken.

Im Backofen ca. 20 Minuten backen und anschließend mit ein oder zwei weiteren Zitronenscheiben je Portion genießen.

 

#### Reissalat mit Mandarinen und Mayonnaise (6 Portionen)
Von den Erzählungen über diesen Reissalat ist mir gedanklich immer ganz anders geworden und eigentlich wollte ich diesen Salat dementsprechend auch nie probieren.
Bis ich dann aber mal wirklich keine Lust mehr aufs Kochen hatte vor kurzer Zeit.Pandemiebedingt fallen gerade die gemeinschaftlichen Besuche zur Mittagspause beim Italiener oder Vietnamesen flach. Und einerseits mag ich Kochen sehr gerne. Aber andererseits gehen dann irgendwann selbst mir die Ideen kurzzeitig aus.
Und ich hatte noch einen kleinen Sack Mandarinen.

Also hab ich Jan (https://bloghorst.wordpress.com/) nach seinem Rezept gefragt und habe dann mich daran gemacht es für mich anzupassen.
Mittlerweile verwende ich zwar ganz gerne Mayonnaise bzw. das vegane Pendant dazu. Aber ich habe es trotzdem nicht über mich gebracht mal kurz ein ganzes Glas davon im Reissalat zu versenken.
Die Mandarinen kamen auch nicht aus der Dose und das Sojasaucen-Zucker-Verhältnis habe ich mit einiger Sicherheit auch verfehlt.
Sorry.
Ich glaub' ich hab da ein bisschen was falsch gemacht.

Aber dafür war das Ergebnis trotzdem sehr lecker und viel zu schnell aufgegessen.

 

Reissalat mit Mandarinen und Mayonnaise (6 Portionen)
Gesamt ca. 2004kcal, pro Portion ca. 334kcal 
250g Reis
500g Gemüsebrühe

500g Paprika (rot, gelb und grün)
150g vegane "Fleischwurst" (Beispielsweise von Pennys Hausmarke Food for Future)
ca. 100g vegane Mayonnaise (Beispielsweise die von Hellmann)
4 oder 5 Mandarinen
1-2 EL Sojasoße
1 EL Zucker

Zubereitung 
Den Reis mit der Gemüsebrühe kochen und anschließend abkühlen lassen, so dass der Reis nicht mehr zu heiß ist.

Während der Reis abkühlt kann die Paprika bereits gewürfelt werden und die Fleischwurst in Stifte geschnitten werden.
Gebt beides in eine Schüssel und mengt nun auch den Reis unter.
Schneidet nun die Fruchtfilets aus den Mandarinen und gebt diese zum Salat. Drückt dabei den verbleibenden Rest der Zitrusfrüchte über dem Reis aus.

Fügt nun die Mayonnaise,  die Sojasauce und den Zucker hinzu und vermengt den Salat gründlich.
Lasst den Reissalat abgedeckt nun eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen und genießt ihn dann.

 

 

#### Reissalat mit Oliven und Feta (4 Portionen)
Wenn ich mir einen Salat mache, dann heißt das nicht unbedingt, dass nun "leichte" Kost angesagt ist. So ein Salat kann auch als Hauptgericht bei mir fungieren. Insbesondere, wenn Reis oder Kartoffeln mit hinein kommen, so wie bei diesem Salat.

Nun denn, an die Salatschüssel.. aber halt - Moment!Zuerst einmal an den Topf. Wir brauchen gekochten Reis dafür.

Reissalat mit Oliven und Feta (4 Portionen)Gesamt ca. 2008kcal, pro Portion ca. 502kcal250g Reis500g Gemüsebrühe

50g schwarze Oliveneine kleine Paprikaein Drittel Gurke200g Feta3 EL Olivenöl2 EL Essig

ZubereitungDen Reis in einem Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Brühe zum köcheln bringen und den Reis solange zugedeckt garen lassen bis alle Flüssigkeit verschwunden ist.Nun den Reis abkühlen lassen.

Die Oliven in Scheibchen schneiden und die Paprika würfeln. Die Gurke bei Bedarf schälen und anschließend in nicht zu dünne Scheiben und dann in Viertel schneiden.Den Feta ebenso würfeln.

Den Reis nun in eine Salatschüssel geben und die restlichen Salatzutaten hinzugeben sowie das Öl und den Essig.Den Salat durcharbeiten und kurze Zeit bei Raumtemperatur ziehen lassen.

#### Reissalat mit Thunfisch (4 Portionen)
Gelüsten darf man durchaus nachgeben. Besonders kulinarischen Gelüsten.So ist das bei mir letztens passiert und daher machte ich mich dieses mal recht planlos daran einen "Reissalat" zu fabrizieren.

Letztendlich ist der Salat recht klassisch geraten mit Karotten, Erbsen und saure Gürkchen.So einfach so ein Reissalat ist, wichtig ist, dass das Verhältnis stimmt zwischen Reismenge und den anderen Zutaten und auch Salatmenge zu Menge des Dressings.Nach meinem Ermessen habe ich das ganz gut getroffen. Von keinem zu viel und von keinem zu wenig.

Reissalat mit Thunfisch(4 Portionen) Gesamt ca. 1946kcal, pro Portion ca. 487kcal250g Reis200g Karotte (halbiert oder geviertelt)150g Erbsen (TK)2 Eier (hart gekocht)150g Thunfisch (Dose, abgetropft)1 Dose Mais (165g)Ca. 100g saure Gurken

150g Joghurt2 TL Senf2 EL Mayonnaise2 EL EssigOptional: etwas Pfeffer

ZubereitungDen Reis in einen Topf geben. Die Karotten schälen und in kleine Viertel schneiden. Die Karottenstücken und auch die Erbsen zum Reis geben und ca. 500g Gemüsebrühe dazu gießen. Den Topf nun erhitzen und solange mit geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde und der Reis gar ist.Den Reis in eine Salatschüssel geben und leicht abkühlen lassen.

Die Eier in Würfel schneiden und zum Reis geben. Den Thunfisch (abgetropft) ebenso in den Reis zupfen wie auch den Mais. Die sauren Gurken in Scheiben schneiden und ebenso dazu geben.

In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit dem Senf, der Mayonnaise und dem Essig verrühren und mit Pfeffer abschmecken.Den Salat einmal kräftig durcharbeiten, dass er gut durchmengt ist und nun portionsweise das Dressing dazu geben und einarbeiten.

#### Reissuppe mit Erbsen (4 Portionen)
100g Reis… Wie kann in einer 1kg Packung 100g Reis über bleiben, wenn man sonst üblicherweise je 200g Reis entnimmt und kocht?Das gehört wohl oder übel zu einem der Mysterien aus meiner Küche, wie beispielsweise auch, warum ich x-tausend Packungen Backpulver besitze und wo die Mais-Dosen hin sind, die ich letztens erst gekauft hatte.

Nun, 100g Reis.. Ich koche nicht für nur zwei mal. Da muss man ja gleich nochmal ran. Ich bevorzuge definitiv die Kocherei für 4 Portionen. Damit komme ich eigentlich ganz gut über die Woche ohne nochmals in der Küche stehen zu müssen.Entsprechend stellten mich diese 100g Reis vor nahezu ungeahnten Herausforderungen.Irgendwann kam mir dann die Idee zu einer Reissuppe. Zu der wird gar nicht so viel Reis benötigt, so dass trotz der geringen Menge eben doch wieder 4 Portionen heraus kommen.

Problem gelöst. Und nun sollte ich demnächst wieder Reis kaufen.

Reissuppe mit Erbsen (4 Portionen)Gesamt ca. 701kcal, pro Portion ca. 175kcaletwas Öl2 Zwiebel2 Knoblauchzehen100g Reis250g Erbsen (TK)1l Gemüsebrühe2 EL Sojasauce

ZubereitungZwiebel und Knoblauch fein würfeln und beides in einem Topf im heißen Öl anschwitzen. Den Reis dazu geben und etwas dünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.Die Erbsen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.Zuletzt noch zum Würzen die Sojasauce hinzufügen.

#### Reistopf mit Rhabarber und Fisch (4 Portionen)
Irgendwann letztes Jahr hatte ich für mich entdeckt, dass mir Rhabarber auch sehr gut in ganz normalen Hauptgerichten schmeckt. Daher hatte ich euch damals ein Geschnetzeltes mit Rhabarbersauce und Reis gezeigt.

Nun lag die Überlegung nahe nach dieser persönlichen kulinarischen Entdeckung, auch dieses Jahr wieder ein pikantes Rezept mit Rhabarber zu entwerfen.Auch dieses sollte wieder möglichst einfach sein und herausgekommen ist ein One-Pot Gericht.

Der säuerliche Rhabarber verleiht dem Reistopf eine ganz wunderbare Frische und harmoniert sehr gut auch mit dem Ingwer und dem Fisch.

Reistopf mit Rhabarber und Fisch (4 Portionen)Gesamt ca. 1891kcal, pro Portion ca. 473kcaletwas Öl2 Bund Frühlingszwiebeln2-3 Rhabarber Stangen200g Reis200g Gemüsebrühe200g Sahne1-2cm frischer Ingwer400g Fischfilets von Seehecht, Seelachs, Kabeljau oder anderer Weißfisch (frisch oder aufgetaut)

ZubereitungDie Frühlingszwiebeln in feine Ringe und den Rhabarber schälen und schräg in Scheiben schneiden.Das Öl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln wie auch den Rhabarber darin andünsten. Den Reis dazu geben und auch diesen kurz garen.Nun die Gemüsebrühe und die Sahne hinzugeben und den Reis abgedeckt ca. 10 Minuten garen lassen, so dass er fast fertig ist.Nach diesen 10 Minuten den Ingwer, fein gewürfelt, dazugeben und die Fischfilets in Stücke zerteilt auf den Reis legen und bei niedriger Hitze abgedeckt fertig garen.

#### Rezepte als PDF Datei - Die Entwicklung der Seitenaufrufe bis Januar 2022
Ich habe meinen Blog von den Blogspionen bewerten lassen. Die Blogspione (https://blogspione.wordpress.com/), betrieben von Katy und Effi, nehmen Blogs unter die Lupe und bewerten diese nach sehr gut ausgesuchten Kriterien. Ich habe mich dieser Herausforderung gestellt und meinen Blog bewerten lassen. Und ich irgendwie, ohne mir dessen bewusst zu sein, scheine ich hier eine ganze Menge richtig zu machen. So dass mein Blog direkt in die Kategorie "Top Blogs" geklettert ist.
Katy und Effi haben mir auch noch ein sehr ausführliches Feedback zukommen lassen, was auch einige Tipps enthielt. Und einer dieser Punkte war, dass es toll wäre, wenn man eine Art Druckfunktion anbietet.

Persönlich liegt bei mir eher das Smartphone auf der Arbeitsplatte als ein Kochbuch. Ich sammle meine Rezepte vollständig digital. Aber vielleicht machst du das anders und hast lieber ein bisschen Papier in Form eines Notizzettels, eines Kochbuchs oder eines Heftes neben dir während du am Kochen bist.
Insofern habe ich seit Sonntag ein bisschen getüftelt und habe nun ein passendes Layout für Rezeptdateien im pdf-Format erstellt.

Update 07.01.2024:
Mit dem Umzug auf Wordpress stehen mir hierfür andere Möglichkeiten zur Verfügung. 

Und wenn wir hier nun schon bei Sachen rund um Blog hier sind, dann möchte ich dir hier auch mal die Entwicklung der Seitenaufrufen meines kleinen Blogs hier zeigen. Ich bin ein Mensch, der Zahlen, Statistiken und Auswertungen sehr mag und diese Entwicklung über die bisherigen Jahre seit Herbst 2017 ist durchaus recht interessant.

Anfang des Jahres hatte ich dir schon mal erzählt wie ich so blogge. So ganz persönlich. Was ich für wichtig halte, was für Pflichten es gibt, was mir daran nicht so viel Spaß macht aber auch warum das Bloggen für mich ein wirklich tolles Hobby ist. (Das Bloggen als Hobby)
Nun können wir uns diese Zahlen ja gerne mal gemeinsam anschauen. Wenn du keinen eigenen Blog oder eine Webseite (o.ä.) betreibst, dann ist das jetzt vielleicht ein bisschen langweilig für dich. Aber für die anderen dafür vielleicht umso mehr.

Wie schon irgendwo irgendwann mal erwähnt, setze ich kein Google Analytics oder andere Tools der Art ein. Die einzigen Zahlen die ich habe, sind die, die mir Blogger.com selbst zur Verfügung stellt. Es werden also nur Seitenaufrufe gezählt. Wenn du also über einen Direktlink zu diesem Beitrag gelangt bist, dann ist das ein Aufruf. Kommst du über die Startseite des Blogs auf diese Seite, dann sind es gesamt zwei Aufrufe.
Das ist eine der simpelsten Kennzahlen in der SEO Welt. Und aber auch gleichzeitig auch die, die im Zweifel nicht so viel aussagt. Die Anzahl der Besucher bzw. eindeutige Besucher wäre sicher interessanter, aber dazu braucht es wieder mehr Daten, die ich von dir weder will noch brauche.

Also kommen wir zu dieser kleinen Grafik hier:
Am 29.10.2017 ging es los Und ich habe mein Debüt mit diesem Blogprojekt gefeiert. Und das zum Einen mit einem allgemeinen Beitrag und direkt am Abend mit dem ersten Rezept, ein gefüllter Kürbis mit Couscous. Zwei Tage später kam direkt das nächste Rezept in Form einer weißen Schokoladentorte nach Sacher Art online und seit dem gab es kaum größere Pausen zwischen den Blogbeiträgen.
In diesem Oktober 2017 wurden die Beiträge und die Seiten des Blogs gesamt 413 mal aufgerufen.

Zu Beginn hatte ich gar nicht so recht gewusst ob und wo ich meine Beiträge teilen soll. Meine Twitter-Timeline hat die Beiträge wohl schon immer abbekommen. Im Lauf der Monate habe ich die Beiträge dann auch auf Facebook geteilt und dazu meinen damals schon sehr angestaubten Facebook Account entmottet. Facebook hat mir damals aber wirklich keinen Spaß gemacht. Insofern habe ich der Plattform im Sommer 2018 erst einmal vollständig den Rücken gekehrt. Einen Großteil der Aufrufe kamen aber wohl genau aus der Ecke, zumindest gab es dann erst einmal einen Knick nach unten in der Anzahl der Aufrufe.
In den weiteren Jahren und Monaten ist die Anzahl langsam gewachsen. (Vermutlich nennt man das ein organisches Wachstum.) Wenn jemand einen Link zu meinem Blog oder zu einem der Beiträge in ein Forum oder tatsächlich bei Facebook gepostet hat, dann konnte man das in der Zeit noch ganz gut erkennen.

Ab Frühjahr 2020 war damit dann aber Schluss. Ein Virus hat den Globus erobert und viele von uns mit veränderten Umständen konfrontiert. Unter anderem war scheinbar das Kochen eines der Themen, die dann viele von uns bewegt haben. In der ersten Zeit war das ja nicht mehr so einfach mit den Restaurants und Kantinen, die man sonst vielleicht eher zur Mittagszeit besucht hatte. Nun wurde gekocht und das ließ auch meinen Blog hier scheinbar etwas bekannter werden. Zumindest wurde wild herum geklickt.
Nun, wir alle kennen den bisherigen Pandemie-Verlauf. Es wurde immer weiter eifrig herum geklickt und diverse Rezepte und Beiträge aufgerufen.

Erst im Sommer 2021 kam ich dann mal auf die Idee, dass ich die Sitemaps zu diesem Blog hier mal mit der Google Search Console bekannt machen könnte. Das führte dann erst einmal dazu, dass Google meinen Blog durchblätterte und jeden Eintrag der Sitemaps aufrief. Und siehe da, schon gibt es auch hier im Diagramm einen Ausreißer nach oben. Zumindest dachte ich, dass das jetzt ein einmaliger Ausrutscher nach oben war.
Der nächste Piek kam dann im Oktober. Zum Geburtstag des Blogs gönnte ich mir eine eigene Domaine. Dass, das so eine Auswirkung auf die Aufrufe hat ist mir neu. Aber ok.
Weiter im Herbst kam von Zorra (https://www.kochtopf.me) das Angebot eines der Blogevents bei ihr mit zu gestalten. Da sagte ich sehr gerne zu und die Beiträge, die in dem langen Zeitraum über Weihnachten zum Thema Winterdrinks, zusammen kamen, könnt ihr hier ansehen. Ich vermute ganz stark, dass dieses Blogevent die Anzahl der Aufrufe bis heute noch beeinflusst. Mindestens aber eben ab November 2021.

So, und nun?
Ganz ehrlich, diese Zahlen mögen vielleicht etwas trocken wirken, aber eigentlich erzählen sie die Entwicklung dieses Blogs hier.
Ich bin gespannt wie es weiter geht. Aber du weißt ja, Bloggen ist ein Hobby. Da sind diese Zahlen ganz nett und interessant, aber eigentlich doch auch irgendwie irrelevant. Und das ist auch gut so.

#### Rhabarber Crumble (6 Portionen)
Ich habe mich vorletzte Woche Freitag doch mal wieder in meinen bevorzugten Supermarkt getraut, in "meinen" Penny. Und siehe da, plötzlich bekomme ich wieder mehr für mein Geld und teilweise auch saisonalere Lebensmittel wie beispielsweise dieses Kilo Rhabarber.
Gut, dafür hatte ich dann auch einen Querdenker hinter mir an der Kasse, der Security Mensch ist auch nicht mehr vorhanden und der Spender des Handdesinfektionsmittels war auch leer. Aber nunja..Dieser Rhabarber war nicht auf der Einkaufsliste und auch nicht in der Essensplanung. Aber so ein Crumble passt ja überall mit rein und dazwischen.

Rhabarber Crumble (6 Portionen)
Gesamt ca. 1637kcal, pro Portion ca. 273kcal 
Für die Füllung:
1kg Rhabarber
60g Zucker

Für die Teigkrümel:
100g Weizenmehl
50g Zucker
50g Margarine
100g Haferflocken

Zubereitung 
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Den Rhabarber sorgsam schälen, in Stücke schneiden, diese in einen Topf geben und mit dem Zucker bestreuen.
Den Rhabarber so abgedeckt bei Zimmertemperatur etwas stehen lassen, bis Saft ausgetreten ist und den Rhabarber dann im eigenen Sud ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Das Mehl mit dem Zucker vermengen und mit der Margarine zu Crumbel verarbeiten. Die Haferflocken dazu geben und untermischen.

Den Rhabarber mitsamt Sud in eine Auflaufform geben umd die Crumbel darüber streuen.
Den Crumble ca. 25 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Anschließend 10 Minuten ziehen lassen und mit Sahne, Eis oder Joghurt genießen.

 

#### Rhabarber Dessert mit Schokokuchen und griechischem Joghurt (4 Portionen)
Das klingt vielleicht ein bisschen komisch, aber ich bin mit Fertigkuchen aufgewachsen. Mein Vater hatte eine ausgesprochene Vorliebe für den Herrenkuchen, den es fertig und in Folie eingeschweißt von verschiedenen Herstellern gibt.Und ich war da immer gerne mit dabei, wenn mein Vater so eine Kuchenpackung geöffnet hat und die Stücke geschnitten hat.

Und auch wenn ich den Herrenkuchen von damals schon lange nachgebacken habe, kann es immer noch gelegentlich passieren, dass ich mir ein fertiges Küchlein aus dem Supermarkt mitnehme.

So auch letztens, wobei ich da schon die Absicht hatte mal eine Idee mit Rhabarber für ein schnelles Dessert auszuprobieren.Gesagt getan, Rhabarber, griechischer Joghurt und die kleinen Küchlein landeten im Einkaufswagen.Das Dessert genau so geworden wie gedacht. Es war sehr gut und entsprechend schnell wieder weg.

Rhabarber Dessert mit Schokokuchen und griechischem Joghurt (4 Portionen)

Gesamt ca. 1005kcal, pro Portion ca. 251kcal

Zutaten

ca. 300g Rhabarber2-3 EL Zuckerca. 100-120g Schokoladen Rührkuchen (selbst gebacken oder gekauft)300g griechischer Joghurt

Zubereitung

Rhabarber putzen, abspülen und die Stangen in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zucker bestreuen und den Rhabarber solange stehen lassen, bis sich etwas Flüssigkeit gebildet hat. Anschließend den Rhabarber im entstandenen Sud ca. 10 Minuten im geschlossenen Topf dünsten und anschließend vollständig abkühlen lassen.

Nun den Joghurt mit einem Teil des Sud vom Rhabarber verrühren.Den Kuchen in kleine Stücke schneiden und in vier Gläser verteilen. Das Rhabarberkompott und den Joghurt darauf geben.Wenn noch ein paar Kuchenstückchen übrig sind kannst du diese als Dekoration auf dem Joghurt platzieren.

#### Rhabarber Pasta mit Spinat (4 Portionen)
So ganz langsam habe ich euch doch schon einige Varianten von pikanten oder herzhaften Gerichten mit Rhabarber gezeigt.Was noch fehlt ist eine einfache und leckere Pasta.

Kennt ihr diese Zitronen-Spaghetti Gerichte? Daran habe ich mich ganz grob orientiert. Der Rhabarber bringt ebenso, wie Zitronensaft eine ordentliche Säure mit und so passt der Rhabarber ebenso wie eben Zitrone zu Nudeln sehr gut.Ich habe hier die Pasta mit Kokosmilch und frischem Blattspinat zubereitet.

Wie immer habe ich beim Verzehr auf Parmesan verzichtet und in diesem Fall bin ich mir auch gar nicht so sicher, ob das so passen würde.Das dürft ihr selbst ausprobieren, wenn euch der Sinn danach steht.

Praktischerweise braucht ihr für dieses Gericht überigens nur einen Topf. Es ist also eines dieser "One-Pot" Essen.

Rhabarber Pasta mit Spinat (4 Portionen)Gesamt ca. 1739kcal, pro Portion ca. 435kcaletwas Öl1 Zwiebel2 Knoblauchzehen200g Rhabarber200g Gemüsebrühe1 Dose Kokosmilch250g Spaghetti oder Linguine200 g Blattspinat, frisch

ZubereitungDas Öl in einen größeren Topf geben und erhitzen. Während dessen die Zwiebel und auch die Knoblauchzehen fein würfeln und anschwitzen.Den Rhabarber putzen und schälen, schräg in nicht zu kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch etwas andünsten.Nun mit Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufgießen und die Nudeln hinzugeben. Achtet darauf, dass die Nudeln komplett von der Flüssigkeit bedeckt sind und köchelt diese Zuammenstellung nun bei geschlossenem Deckel bis die Nudeln fastgar sind.Fügt nun noch den Spinat hinzu und lasst diesen weitere 1-2 Minuten mitköcheln.

#### Rhabarber-Apfel Kompott (4 Portionen)
Heute ist der Johannistag und damit endet die Saison von Spargel und Rhabarber für dieses Jahr. Und damit möchte ich euch heute noch ein letztes Rhabarber Rezept für ein sehr einfaches Kompott an die Hand geben, das ihr auch ohne Probleme mit eingefrorenem Rhabarber zubereiten könnt.

Und damit könnt ihr das Kompott freilich auch weit nach dem Johannistag, außerhalb der eigentlichen Saison zubereiten und mit einer Kugel Eis, Joghurt, Quark, Pudding oder zu einem Kuchen genießen.Rhabarberkompott zu Weihnachten? Das wäre es doch, oder?Durchaus denk- und vorstellbar.

Rhabarber-Apfel Kompott (4 Portionen)Gesamt 752kcal, pro Portion ca. 188kcal400g Rhabarberca. 120g Zucker2 Äpfel20g Speisestärke

ZubereitungRhabarber putzen, schälen und in Stücke geschnitten mit Zucker in einem Topf ca. 1-2 Stunden ziehen lassen.Etwas vom Rhabarbersud in eine kleine Tasse geben und darin die Speisestärke glatt rühren.Die Äpfel in Stücke schneiden und zusammen mit dem Rhabarber 5-10 Minuten köcheln lassen, die aufgelöste Speisestärke dazu geben und weitere 2-3 Minuten kochen.

Das Kompott mit Eis, Joghurt, Quark oder Pudding servieren.

#### Rhabarber-Blaubeer Kompott (Slowcooker, 6 Portionen)
Meine kulinarische Neuentdeckung dieses Jahr ist nach der Ruby Schokolade auch die Kombination aus Rhabarber und Blaubeere oder Heidelbeere.Vielleicht habt ihr in einem früheren Beitrag von mir bereits gelesen, dass ich Blaubeeren aus dem Glas fast lieber mag als die frischen, die man sonst so im Supermarkt kaufen kann, wenn die Saison der Blau- und Heidelbeeren ist.Genauso geht es mir mit tiefgekühlten Blaubeeren und Heidelbeeren. Sie sind meistens wesentlich aromatischer als die frischen Beeren.

Und so kam es, dass ich diese Kombination aus Rhabarber und Blaubeeren einfach mal zusammen in den Slowcooker geschmissen haben.Aromatisiert mit einer Vanilleschote und ohne weitere Flüssigkeitszugabe und es wurde ein ganz wunderbares und sehr leckeres Kompott daraus.

Ein tolles und einfaches Dessert oder ein Bestandteil eines Desserts.Wer möchte kann das Rezept auch rund ums Jahr machen. Ihr benötigt dann nur noch zusätzlich zu den tiefgekühlten Blaubeeren auch tiefgekühlten Rhabarber, den man jetzt noch wunderbar ernten oder kaufen kann und geschält und in Stücke geschnitten einfrieren kann.

Rhabarber-Blaubeer Kompott (Slowcooker, 6 Portionen) Gesamt ca. 836kcal, pro Portion ca. 140kcal1kg Rhabarber500g Blaubeeren (TK)120g Zucker1 Vanilleschote

ZubereitungDen Rhabarber schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die Stücke in den Einsatz des Slowcookers geben und auch die gefrorenen Blaubeeren dazu geben. Eine Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark und auch die Schote zu den Früchten geben.Nun noch den Zucker hinzufügen und kurz umrühren.Den Ansatz nun abgedeckt für eie Weile stehen lassen bis sich etwas Sud gebildet hat und die Blaubeeren nahezu aufgetaut sind.

Nun den Einsatz in den Slowcooker stellen und diesen für 2-3 Stunden auf Stufe High anschalten.Bei Bedarf einmal in dieser Zeit kurz umrühren.

Genießt das Kompott zu Joghurt, Pudding, Eis oder leckeren Waffeln.

Nachdem die Blaubeeren gefroren in den Einsatz des Slowcookers kommen solltet ihr bitte den Einsatz während der Ziehzeit außerhalb des Geräts hinstellen. Durch den Auftauvorgang wird sich Kondenswasser am Einsatz bilden, das potentiell eurem Slowcooker schaden könnte.Wischt daher bitte auch einmal euren Einsatz von außen kurz ab bevor ihr ihn in das Gerät stellt.

#### Rhabarberkuchen mit Marzipan (26cm Springform oder ein halbes Backblech, 12 Stücke)
Es ist wieder Rhabarberzeit und bei meinem letzten Einkauf, habe ich auch tatsächlich das Gemüse bekommen.Als erstes habe ich mir davon einen feinen Kuchen gebacken.Wie gerade bei mir so üblich ganz ohne Ei, Milch oder anderen Produkten tierischen Ursprungs.

Der Kuchen ist wunderbar saftig geworden. Auch wohl deshalb, weil ich den Rhabarber nicht zuerst mit Zucker bestreut stehen lassen habe. Der gesamte Fruchtsaft des Gemüses ist so während dem Backen in den Kuchenteig gewandert.Allerdings dauert auf diese Weise das Backen des Kuchens deutlich länger.

Das Marzipan gibt hier dem Kuchen noch ein besonderes Aroma. Ich hatte es längere Zeit im Tiefkühler, so dass es sich sehr einfach raspeln lies.

Rhabarberkuchen mit Marzipan (26cm Springform oder ein halbes Backblech, 12 Stücke)Gesamt ca. 2927kcal,  pro Stück ca. 244kcal125g Margarine60g Zucker150g Marzipan (tiefgekühlt)1 Prise Salz125g Wasser/Pflanzendrink40g Speisestärke200g Mehl2 TL Backpulverca. 500g Rhabarber1 EL Speisestärke1-2 EL Zucker

ZubereitungDen Backofen auf 175°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Die Magarine mit dem Zucker in eine Schüssel geben und schaumig aufschlagen.Das Marzipan mit einem Hobel oder einer Reibe fein reiben und zum Fett geben. Das Salz hinzufügen und nun auch nach und nach den Pflanzendrink oder das Wasser.Nun die Speisestärke mit dem Mehl und dem Backpulver vermengen und in die Fettmasse rühren.Den Teig nun in eine ausreichend gefettete Springform oder auf einem kleinen Backblech verstreichen.

Nun den Rhabarber schälen und in ca. 1qcm große Würfel schneiden. Die Würfel in einer Schüssel mit Zucker und Speisestärke vermengen, so dass jedes Stück damit benetzt wurde.Nun die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.

Den Kuchen nun ca. 1h und 15 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.

#### Rhabarberrisotto (4 Portionen)
Ihr kennt das ja schon von mir. Ich mag Rhabarber.. besonders in pikanten Gerichten.Immerhin ist der Rhabarber ein Gemüse und bringt ein wirklich leckeres frisches Aroma an die Speisen.

Hier habe ich ein Rhabarberrisotto versucht. Der Rhabarber wird von etwas Lauch begleitet, den ich noch da hatte und alles zusammen ergab ein wirklich sehr leckeres Risotto.Leider zerfallen die Rhabarberstücke beim Kochen des Risotto leicht. Daher sollte man sie nicht zu klein schneiden. Aber was zumindest bleibt ist das unverwechselbare Aroma dieser Gemüsesorte.

Rhabarberrisotto (4 Portionen)Gesamt ca. 1126kcal, pro Portion ca. 282kcaletwas Öl oder Margarine150g Lauch250g Rhabarber250g Risotto-Reis800-1000ml Gemüsebrühe2 EL FrischcremeSalz und Pfeffer

ZubereitungDen Lauch putzen und in Ringe schneiden und auch den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Die Stücke dürfen ruhig um die 3cm lang sein.

Das Öl oder die Margarine in einem Topf erhitzen. Den Lauch und den Rhabarber andünsten und nach 2-3 Minuten den Reis mit hinzugeben.Nun nach und nach die heiße Gemüsebrühe dazu geben und unter Rühren köcheln lassen, solange bis die Gemüsebrühe leer ist und der Risottoreis durch gegart ist. Das wird in etwa um die 20 Minuten dauern.Zuletzt gebt ihr noch 2 EL Frischcreme oder Frischkäse dazu und rührt diese ein.Bei Bedarf würzt ihr das Risotto mit Salz und Pfeffer.

#### Rhabarbersaft (ca. 1,1l)
Rhabarber ist ein Gemüse und kann sowohl für süße, wie auch herzhafte oder pikante Gerichte verwendet werden.Und natürlich kann man daraus auch Saft und Sirup herstellen und das geht auch ganz ohne Entsafter.

Ihr braucht lediglich einen Kochtopf, ein sehr feines Sieb und ein paar Gläser, in die ihr den Saft einfüllen könnt, sofern ihr ihn nicht eh gleich schon in den nächsten 2-3 Tagen aufbrauchen wollt.In sterilisierten Gläsern sollte sich der Saft kühl gelagert schätzungsweise 2-3 Wochen, vielleicht sogar länger halten. (geschätzte Angabe aufgrund von Erfahrungswerten)

Es bietet sich übrigens an, das übrige Rhabarbermus, das beim Passieren über bleibt mit Joghurt oder Quark zu essen. Oder ihr backt noch einen solchen Kuchen, in dem Apfelmus hinein kommt. Dafür ist das Mus ebenso bestens geeignet.

Rhabarbersaft (ca. 1,1l)Gesamt ca. 571kcal, pro 200ml unverdünnt ca. 114kcal500g Rhabarber125g Zucker0,75l Wasser

Zubereitung Den Rhabarber waschen und schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Zucker in einen höheren Kochtopf geben. Das gezuckerte Gemüse ohne Hitze aber mit Deckel nun vorerst ziehen lassen für ca. 1h, damit der Rhabarber Saft ziehen kann. Das macht das Ergebnis aromatischer.

Dann das Wasser dazu geben und die Mischung nun für ca. 20 Minuten köcheln lassen.Anschließend den Saft mit den Fruchtresten durch ein Haarsieb oder eine flotte Lotte passieren und derweil den Topf kurz ausspülen.Den Saft zurück in den sauberen Topf geben und nochmals 3-5 Minuten aufkochen.In der Zwischenzeit sterilisierte Gläser bereit stellen.Nun den Saft in die Gläser füllen und sofort verschließen. Die so befüllten Gläser bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Den Saft könnt ihr dann je nach Geschmack gekühlt pur oder als Schorle trinken. Im Bild seht ihr im Glas den Saft gemischt mit Mineralwasser als Schorle und in der Flasche pur.

#### Rhabarbertarte (26cm Springform oder Tarteform, 10 Stücke)
Diese Tarte hat eine schwere Geburt hinter sich. Nein, nicht wegen der Kompliziertheit des Rezeptes oder der Vorgehensweise.Ich fand einfach nur keine Zeit sie zu backen.Ursprünglich wollte ich mir diesen Kuchen zu Pfingsten backen. Allerdings war ich an diesen Feiertagen mit sovielen anderen Dingen beschäftigt, dass es nicht dazu kam.Gut, dann Dienstag danach zum Feierabend. Der Feierabend war kurz vor 20 Uhr und ich wollte nicht mehr.Mittwoch war dann der Feierabend immerhin um 19:30 Uhr und ich hatte das Gefühl, dass es in dieser Woche kaum früher wird. Insofern stellte ich mich dann an diesen Mittwoch nochmal "kurz" in die Küche und knetete mir diese Tarte zusammen.

An sich ist die Tarte schnell gemacht. Wie aktuell so üblich bei mir habe ich wieder rein vegan gebacken und damit keine Eier, Milch oder Frischkäse verwendet. Wenn euch das aber lieber ist, dann macht das ruhig.Und ich habe auch darauf verzichtet zu versuchen mit den Rhabarberstücken ein Muster gleich welcher Art auch immer formen zu wollen. Aktuell scheint eine geometrische Anordnung der rautenförmig geschnittenen Rhabarberstücke der Renner zu sein, wenn man danach geht, was einem bei Instagram und Pinterest so gezeigt wird.Ganz ehrlich.. dafür bin ich wohl nicht so der Typ.

Und Gott sei Dank schmeckt die Tarte eben auch ohne ein bestimmtes Muster.

Rhabarbertarte (26cm Springform oder Tarteform, 10 Stücke)Gesamt ca. 2998kcal, pro Stück ca. 300kcalFür den Teig:200g Mehl80g Margarine1 Pr. Salz40g Zucker30g WasserOptional: 40-50g gemahlene MandelnFür die Füllung:65g Margarine (flüssig)150 g Frischcreme120g Zucker1 TL Vanille-Extrakt oder Vanillemark30g Wasser80g Speisestärke200g Rhabarber

ZubereitungHeizt euren Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Vermengt und verknetet das Mehl mit der Magarine, dem Salz, Zucker und dem Wasser zu einem feinen Mürbeteig.Fettet eure Tarte- oder Springform und kleidet diese mit dem Teig aus und auch einen kleinen Rand.Bestreut den Boden mit den gemahlenen Mandeln und backt die Tarte nun 15 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze.

In der Zwischenzeit vermengt ihr die Frischcreme mit der verflüssigten Margarine, dem Zucker, der Vanille und dem Wasser. Siebt dann portionsweise die Speisestärke hinein und rührt diese klümpchenfrei ein.

Den Rhabarber putzt und schält ihr. Schneidet ihn dann in Stücke oder Scheiben.

Den vorgebackenen Tarteboden nehmt ihr aus dem Backofen und regelt diesen runter auf 175 Grad Ober-/Unterhitze.

Gebt nun die Creme auf den Tarteboden und verteilt diese. Darauf gebt ihr nun die Rhabarberstücke.

Backt die Tarte nun bei 175 Grad Ober-/Unterhitze weitere 35-45 Minuten.

#### Ricotta-Zitronen Spaghetti (4 Portionen)
Sommer, Sonne, Italien?Klingt gut und passt ganz hervorragend zusammen. Denkt euch noch Zitronenbäume dazu und handgemachte Pasta und schon geht euch das Herz auf, oder?

Wer aus welchen Gründen auch immer nicht nach Italien reisen kann oder will, der kann sich dank ganz passabler Nudeln aus der Packung auch hier ein klein wenig italienisches Flair in die Küche holen.Und wenn ihr neben den Nudeln auch noch Ricotta und und eine oder zwei gute Zitronen in euren Einkaufswagen schmeißt, dann seid ihr bereits vollständig ausgerüstet für dieses einfache Rezept.

Super einfach, sehr sehr lecker und wer möchte kann gerne noch etwas frischen Basilikum oder vielleicht sogar marokkanische Minze darüber streuen.

Ricotta-Zitronen Spaghetti (4 Portionen) Gesamt ca. 2385kcal, pro Portion ca. 596kcal500g Spaghetti250g Ricotta2 EL OlivenölAbrieb und Saft von ein bis zwei Zitronen

Zubereitung Einen größeren Topf mit Wasser und Salz aufsetzen und darin die Nudeln garen.Parallel dazu den Ricotta mit dem Olivenöl glatt rühren. Fügt auch den Zitronenabrieb einer und je nach Geschmack den Saft einer oder beider Zitronen hinzu.Rührt diese Creme nochmals gut durch und fügt bei Bedarf einen kleinen Schöpflöffel vom Nudelwasser hinzu.

Sobald die Nudeln gar sind, gießt ihr das Nudelwasser ab und fügt die Ricotta-Creme hinzu. Arbeitet sie gut in die Nudeln ein, so dass möglichst jede Nudel mit der Creme bedeckt ist.

#### Rindfleischsuppe mit Gemüse und Nudeln (6 Portionen)
Ganz langsam neigt sich Claras (https://www.tastesheriff.com/) Blogevent mit dem Thema "Alle lieben Pasta" zu Ende. Wir sind schon mitten im Oktober und so bleiben nach dem Thema in diesem Monat, Fleisch, nur noch zwei weitere kulinarische Herausforderungen oder Aufgaben im großen Themengebiet der Pasta.

Ich habe mich dieses mal recht spontan dazu entschieden euch eine ganz klassische Rindfleischsuppe zu zeigen.. mit Nudeln natürlich.Dazu habe ich Suppenfleisch vom Jungbullen gekauft, Suppengrün und eben Nudeln. Das wars. Mehr braucht es dafür nicht.

Für die Zubereitung habe ich den Schnellkochtopf hergenommen, was nicht nur sehr gut geklappt hat sondern durch die schnelle Garzeit das Gericht auch alltagstauglich macht.

Anstelle des Rindfleisch könnt ihr auch Hähnchen oder eine Putenkeule verwenden. Passt dann aber die Kochzeit an.

Ob man die Nudeln separat kocht oder direkt gleich mit dem Gemüse in der entstandene Fleischbrühe ist jedem selbst überlassen. Ich bevorzuge hier die Nudeln direkt in der Suppe zu kochen. Dazu habe ich eigens nach Nudeln gesucht, die ca. 10 Minuten brauchen, so dass das mit der Garzeit des Gemüses gut zusammen passt. Immerhin soll weder das Gemüse tot gekocht noch die Nudeln matschig werden.

Rindfleischsuppe mit Gemüse und Nudeln (6 Portionen)Gesamt ca. 2748kcal, pro Portion ca. 549 kcal1 Gemüsezwiebel2 Knoblauchzehen2-3 Lorbeerblätter4 Nelken1 TL Wacholderbeeren1 1/2 TL ganze Pfefferkörner2 TL Salz1kg Suppenfleisch vom Rindein Bund Suppengrün (Knollensellerie, Lauch, Karotten, Petersilie)250g Nudeln mit Garzeit von 10 Minuten2-2,5l Wasser

ZubereitungStellt euren Schnellkochtopf auf den Herd, füllt das Wasser ein und bringt dieses auf konventionellen Weg zum Kochen.Während das passiert würfelt ihr grob die Gemüsezwiebel und hebt euch den Anschnitt der Zwiebel auf. Auch den Knoblauch würfelt ihr grob.In einem Mörser zerstampft ihr die Wacholderbeeren und die Pfefferkörner. Steckt die Nelken und die Lorbeerblätter in den Zwiebelanschnitt und gebt nun sowohl die Zwiebel, den Knoblauch, die Gewürze und das Salz in das kochende Wasser. Gebt außerdem das Suppenfleisch mit allem was dran ist (Sehnen, Fett und Knochen) dazu, verschließt den Topf und lasst das Fleisch 30 Minuten auf Druckstufe 2 garen.

In dieser Zeit könnt ihr nun das Gemüse vorbereiten. Schneidet dabei den Knollensellerie in feine Stifte, die Karotten in feine Scheibchen und den Lauch in Ringe. Außerdem hackt ihr die Petersilie mitsamt Stielen klein.

Nach der Garzeit dampft ihr den Schnellkochtopf ab. Entnehmt nun die Lorbeerblätter und den Zwiebelanschnitt mit den Nelken (sofern ihr sie noch findet) und geb sowohl das Gemüse wie auch die Nudeln in die Suppe. Bringt die Suppe nomals auf konventionellen Weg ohne Druck zum kochen und köchelt sie ca. 10 Minuten so dass die Nudeln gar und das Gemüse noch Biss hat.

Entnehmt nun das Fleisch und schneidet es in mundgerechte Würfel. Dabei könnt ihr, wenn ihr wollt, nicht nur den Knochen sondern auch natürlich Fett und Sehnen entfernen. Allerdings ist mittlerweile beides so zart geworden, dass man das durchaus mitessen kann.Fügt zuletzt die Petersilie hinzu und lasst die Suppe ohne Hitze noch ca. 10 Minuten ziehen.

#### Risotto mit Champignons (4 Portionen)
Nach der Abweichung am 17. April kehrte ich am Samstag darauf wieder zu meinem Essensplan zurück und auf dem Stand "Risotto mit Champignons".Dafür hatte ich mir ja auch extra die vielen Champignons gekauft, wobei ich den Weißwein dieses mal vergessen hatte. Aber dafür hatte ich hier noch eine halbe Zitrone, die verwendet werden wollte.

Ich koche gerne Risotto und empfinde daher auch nicht als besonders schwierig oder aufwendig. Es ist eine Übungs- und Gefühlssache zu wissen wann der nächste Schwung von der Gemüsebrühe hinein kommt. Das kann man schwierig beschreiben. Ihr werdet es merken, wenn es soweit ist.

Twittern kann man während man ein Risotto kocht. Zumindest am Anfang. Gegen Ende hin sollte man das Smartphone doch besser in Ruhe lassen und das Risotto lieber rühren.Hier hat es geklappt. Das Twittern und das Rühren, so dass ich am Ende ein feines Risotto auf dem Teller hatte.

Risotto mit Champignons (4 Portionen)Gesamt ca. 1078kcal, pro Portion ca. 270kcal1 EL Margarine4 Frühlingszwiebeln500g Champignons250 g Risottoreis800-1000ml heiße GemüsebrüheSaft einer halben ZitroneSalz und Pfeffer

ZubereitungDie Margarine in einem Topf schmelzen lassen und derweil die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.Die Hälfte der Zwiebelringe in der heißen Margarine anschwitzen.Nun die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.  Zu den Frühlingszwiebeln geben und ebenso dünsten.Nach wenigen Minuten, sobald die Pilze etwas geschrumpft sind den Risottoreis dazu geben und nun soviel Gemüsebrühe dazu geben, bis das Risotto mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Das Gericht nun köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.Sobald die Flüssigkeit nahezu verschwunden ist wird weitere Gemüsebrühe dazu gegeben.

So fortfahren bis alle Gemüse aufgebraucht ist und der Risottoreis durch ist. Bei der letzten Zugabe der Gemüsebrühe auch den Zitronensaft mit hinzugeben.

Das Risotto sollte dabei eine sämige Konsistenz erhalten haben.Ohne Hitze das Risotto noch weitere 5 Minuten ziehen lassen und anschließend nich heiß servieren und genießen.

#### Risotto mit Champignons und Brokkoli (4 Portionen)
Risotto koch ich wirklich immer noch sehr gerne und verhältnismäßig oft. Es gilt bei mir nicht als schwieriges Gericht, es ist mittlerweile eher ein Essen, was sich so nebenbei macht.Nagut, wegrennen und die Wäsche im Keller aufhängen sollte man vielleicht nicht. Aber nebenbei die Küche aufräumen, den Geschirrspüler be- oder entladen ist schon drin.

Dabei hilft sicherlich, dass ich auch normalen Reis gerne mit der "Quellmethode" koche bei der das Wasser zum Reis gegeben wird und dieses beim Kochen von Reis vollständig aufgesogen wird.So ähnlich funktioniert ja auch das Risotto.Ein permanentes Umrühren findet bei mir nicht statt. Gelegentlich. Am Anfang weniger, gegen Ende der Garzeit, wenn der Reis fast durch ist etwas öfter.

Wieviel man nun wann umrührt kommt dann mit der Erfahrung.

Dieses mal habe ich auch tatsächlich an den Käse gedacht. Es war allerdings kein Parmesan, da ich an den gar nicht gedacht hatte. Ich habe einen sehr feinen Bergkäse genommen.

Risotto mit Champignons und Brokkoli (4 Portionen)

Gesamt ca. 1485kcal, pro Portion ca. 371kcal

Zutaten

etwas Öl4-6 Frühlingszwiebeln250g Champignons200g Brokkoli250g Risottoreis800-1000ml heiße GemüsebrüheSalz und Pfeffer80g kräftiger Käse

Zubereitung

Zur Vorbereitung den Brokkoli in Röschen oder Stücke schneiden, die Champignons in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln anschwitzen. Die Pilze und den Brokkoli hinzufügen und ein paar Minuten braten. Den Reis hinzugeben und ein paar wenige Minuten mitbraten.Nun soviel heiße Gemüsebrühe dazu geben, bis das Risotto mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Das Gericht nun köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.Sobald die Flüssigkeit nahezu verschwunden ist wird weitere Gemüsebrühe dazu gegeben.

So fortfahren bis alle Gemüsebrühe aufgebraucht ist oder der Risottoreis durch ist.Das Risotto sollte dabei eine sämige Konsistenz erhalten haben.

Nun noch kurz den Käse reiben oder hobeln und je Portio des Risotto etwas von dem Käse darauf streuen.

#### Risotto mit grünen Bohnen und Artischocken (3 Portionen)
Risotto koche ich wirklich sehr gerne. Es ist ein einfaches und gleichzeitig sehr wandlungsfähiges Gericht.So habe ich dieses mal die restlichen grünen Bohnen verwendet, die ich noch im Kühlschrank hatte vom letzten Einkauf und eine kleine Handvoll grüne Bohnen aus eigener Ernte vom Balkon waren auch dabei.

Ich habe dieses Risotto wieder etwas cremiger gestaltet und dafür einen Klecks Frischcreme, also veganer "Frischkäse", eingerührt. Dann noch die Artischocken dazu und schon war das Risotto fertig.Insgesamt also recht einfach, nur das Rühren sollte man nicht vergessen.

Risotto mit grünen Bohnen und Artischocken (3 Portionen)Gesamt ca. 1265kcal, pro Portion ca. 423kcaletwas Öl200g grüne Bohnen250g Risotto-Reis250ml Weißwein750ml Gemüsebrühe50g Frischcremeeine Dose Artischockenherzen (Abtropfgewicht ca. 240g)

ZubereitungDie grünen Bohnen putzen und in 3-4cm lange Stücke schneiden.In einem Topf das Öl erhitzen und darin die Bohnen 2-3 Minuten dünsten. Dann den Reis hinzugeben und weitere 2-3 Minuten glasig anschwitzen.Nun den Wein hinzufügen und ab nun portionsweise die Gemüsebrühe hinzufügen sobald die zuvor zugegebene Flüssigkeit nahezu aufgesogen wurde.

Sobald der letzte Schwung der Brühe nahezu aufgesogen ist schaltet ihr die Herdplatte aus und rührt die Frischcreme in das Risotto.Anschließend lasst ihr die Artischocken kurz abtropfen, zerteilt sich nach Bedarf und hebt sie unter das Risotto.

#### Rohkost Spargelsalat mit Erdbeeren (4 Portionen)
Mein erfolgreichstes Instagrambild habe ich vor genau 2 Jahren in dieses Netzwerk gestellt. Es war ein ganz einfacher Salat aus Feldsalat, grünem Spargel und Erdbeeren. Nichts besonderes. Und ich habe nie verstanden, warum dieses Bild damals so gut ankam.Aber wer will schon Instagram verstehen.

Nachdem das aber jetzt bereits schon zwei Jahre her ist, dachte ich, ich könnte euch diesen Salat auch mal als Rezept präsentieren.Die Erdbeerzeit fängt nun endlich an, Spargel gibt es auch und frischen leckeren Feldsalat auch. Perfekt also.

Nein, ich koche oder dünste den grünen Spargel vorher nicht. Ich verwende ihn roh. Ja, Spargel, ganz besonders den grünen, kann man roh essen.Da wäre es doch vergebene Liebesmühe ihn erst einmal zu kochen, besonders dann, wenn er eh in einen Salat soll.

Rohkost Spargelsalat mit Erdbeeren (4 Portionen)Gesamt ca. 526kcal, pro Portion ca. 132kcal1 kl. Zwiebel2-3 EL Essig1-2 EL Öl1 EL Balsamico Creme1 Prise Zucker500g grüner Spargelca. 300g Erdbeeren150g Feldsalat

ZubereitungDie Zwiebel fein würfeln und in eine Salatschüssel geben.Essig, Öl, Balsamico Creme und die Prise Zucker dazu geben und alles mit einem Löffel gut verrühren.Den Spargel putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden, die Spargelköpfe dabei aussparen und im ganzen verwenden.Die Erdbeeren ebenso putzen und halbiert oder geviertelt zu den Zwiebeln geben, genauso wie den Spargel.Alles gut vermengen und abgedeckt eine halbe Stunde ziehen lassen.

Den Feldsalat putzen und die Blätter in die Salatschüssel zupfen.Den Salat durcharbeiten und servieren.

Sowohl weißer wie auch grüner Spargel kann roh gegessen werden. Beim weißen Spargel eigenen sich dünne Stange dafür besser als dickere. Roher Spargel enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe und wirkt entgiftend und harntreibend. 

#### Rohkost-Kürbissalat mit Karotten (4 Portionen)
Nachdem ich euch letztes Jahr einige Rohkostsalate gezeigt hatte, kam die Idee mit Beginn der Kürbis-Saison wieder auf. Warum nicht auch den Kürbis mal ganz simpel zu so einem Rohkostsalat verhäckseln?Ok, ein klein wenig anderes Gemüse kann auch noch dazu.

Meine Wahl viel hier auf lila Karotten, die ich zu dem Zeitpunkt im Supermarkt fand. Lila Schale, lila Fruchtfleisch und orangenes Herz. Sehr hübsch, sehr ansehnlich, im Geschmack nicht viel anders als die orangenen Karotten.

Nun, es durfte beides in den Gemüsehäcksler, der zu diesem Zweck doch mal entstaubt worden war. Ich gebe zu, es ist das Zubehörteil, das ich von meiner Küchenmaschine am seltensten verwende. Aber für diesen Zweck war es gut geeignet.

Nun vollkommen egal ob ihr den Kürbis und die Karotten von Hand raspelt, eine Maschine das tun lasst oder doch ein Messer hernehmt. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und fügt noch weiteres Gemüse dazu.So ein Rohkostsalat ist definitiv mal etwas anderes als die üblichen grünen Salate.

Rohkost-Kürbissalat mit Karotten (4 Portionen)Gesamt ca. 342kcal, pro Portion ca. 86kcalca. 400g Hokkaido Kürbis (ohne Kerne)ca. 250g Karotten1 EL Essig1 Pr. Salz1 Pr. Zucker50ml Sahne

ZubereitungDen Kürbis, wie auch die Karotten von Schadstellen befreien und fein raspeln. Zu den Gemüseraspeln bereits den Essig, das Salz und den Zucker geben und gut durchmengen.Ca. eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen und anschließend noch die Sahne hinzufügen. Den Salat wieder gut durcharbeiten und weitere 1-2 Stunden oder im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.

Bei Bedarf mit weiterem Salz und Pfeffer abschmecken und zu einer Brotzeit oder einem Hauptgericht dazu reichen.

#### Romanesco Salat mit Feldsalat und Avocado (4 Portionen)
Ich dachte ja wirklich nicht, dass aus den großen Romanescopflanzen tatsächlich etwas raus kommt. Ich hatte sie vorgezogenen Jungpflanzen viel zu spät gesetzt und nun aber Ende November kurz vor den ersten Frostnächten aus der Pflanzfläche geholt.Es waren 6 Pflänzchen. Davon haben vier Pflanzen mittelgroße bis kleine Romanesco ausgebildet.
Ich habe mir daraus diesen feinen Salat zusammen geschnippelt.Schön frisch und jetzt im Winter eine wirklich gute Sache.

Mit dabei ist auch meine erste Avocado in diesem Jahr. Mein Konsum von diesen Baumfrüchten begrenzt sich pro Jahr wirklich nur so auf 2-3 Exemplare, die ich mir gezielt aus dem Supermarkt hole.
Wenn du keine Avocado verwenden möchtest, dann lasse sie weg und streue dir einige gehackte Nüsse deiner Wahl über den Salat.

Romanesco Salat mit Feldsalat und Avocado (4 Portionen)Gesamt ca. 1087kcal, pro Portion ca. 272kcalein Romanesco (alternativ ein Blumenkohl oder Brokkoli)eine Salatgurkeeine rote oder gelbe Paprikaeine Schalotteca. 150g Feldsalateine große reife Avocado

Saft einer halben Zitrone50g Olivenöl1 EL Agavendicksaftjeweils etwas Salz und Pfeffer

ZubereitungDen Romanesco in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.Die Salatgurke und die Paprika ebenso jeweils nicht zu klein würfeln.Die Schalotte fein schneiden und genauso zum Romanesco geben.Den Feldsalat gut waschen, verlesen und zusammen mit der in Scheiben geschnittenen Avocado dazugeben.

Nun nun die halbe Zitrone auspressen und zusammen mit dem Olivenöl, dem Agavendicksaft, sowie Salz und Pfeffer verrühren.Das Dressing über den Salat verteilen und den Salat gut durcharbeiten.

#### Roomtour einer 3-Zimmer Wohnung
Eigentlich kenne ich persönlich Roomtouren ja nur in Video Form. Auf einem Blog habe ich solche Beschreibungen mit Fotos einer Wohnung bisher eher weniger gesehen. Aber genau das möchte ich heute machen.Ihr seid also alle virtuell eingeladen hier mit mir einmal durch meine Wohnung zu latschen. So ganz spontan, ohne vorher nochmal schnell geputzt oder aufgeräumt zu haben seit der Bewältigung meines psychischen Nebenschauplatzes letzte Woche. Nicht einmal die Spülmaschine mit dem frischen Geschirr habe ich zugemacht. Die Bilder sind also wirklich sehr spontan entstanden. Eben als mir danach war.Ich zeige euch die Wohnung so, wie ich sie auch einem Besuch zeigen würde. Also ohne Schlafzimmer, Badezimmer und Rumpelkammer (besser bekannt als Abstellraum).

Ich wohne mit meinen Katerchen in einer 3-Zimmer Wohnung mit luxuriösen 90qm mit Balkon, Gäste-WC, Abstellkammer und einem Kellerabteil.Das heißt, dass wir wirklich viel Platz haben um Bällchen und Mäuschen quer durch die Wohnung zu werfen und die Kater hinterher sausen zu lassen.Nachdem die Kater reine Wohnungstiger sind, habe ich hier einige Kratzbäume stehen und Kissen und sonstige Liege- und Wohlfühlmöglichkeiten für die Kater geschaffen.Ein erster Kratzbaum begrüßt einen gleich in der Diele. Dort sitzen oder liegen mindestens einer von dreien, wenn ich unterwegs war und wieder in die Wohnung komme. (Eines der Kissen des Kratzbaums war zum Zeitpunkt der Fotoaufnahme nach einer Wäsche noch am Trocknen.) Ansonsten ist die Diele mit dem üblichen Garderobenkrams ausgestattet und einem Krimskrams-Regal, das an der Wand steht, die hier gerade nicht im Bild ist.

Der Flur im Anschluss an die Diele beherbergt das erste von gesamt vier Katzenklos. Ja, vier Klos. Wenn drei Kater gleichzeitig aufs Klo wollen, aber ein Klo gerade nicht gefällt oder aber einer von dreien ganz schnell doch auf ein andere Klo möchte, dann sollte ein Klo Nr. 4 zur Verfügung stehen. Klo Nr. 4 wird selten genutzt, aber es gibt solche Situationen, da ist es notwendig.

Vom Flur ab kommt man in das Arbeitszimmer. Ausgestattet mit Regalen, einem kleinen Schreibtisch, mehr Flächen und einen Hängeschrank.Hier befinden sich auch meine ganzen Kochbücher. Und natürlich gibt es auch hier einen Kratzbaum. Zwei von drei Transportkisten stehen hier und eines von Pinos besonders kuscheligen Kuschelkissen.Neo liegt sehr gerne in den Transportkisten herum und auch Athos schläft gerne darin, auch Nachts. Von diesen ganzen Liegemöglichkeiten werden ich also beim Homeoffice tatkräftig von den Katern unterstützt.

Hinter der Tür befindet sich dann Klo Nr. 2. Ein Eckklo mit ausreichend Platz darin. Ein weiteres großes Klo ist im Badezimmer und ein weitere Klo mit Haube (das Not-Klo) ist tatsächlich im Schlafzimmer. Dafür habe ich keines im Wohn-/Esszimmer. Das Gäste-WC ist leider viel zu klein um dort eines der Klos unterzubringen.Auch wenn ich hier Kater beherberge hält sich das Gescharre und Gebuddel in und aus den Klos heraus sehr in Grenzen. Einmal morgens werden die Klos gesäubert und drum herum gekehrt. Das reicht für mein Sauberkeitsgefühl aus. Trotzdem findet sich aber auch Streu im Wohnzimmer oder im Schlafzimmer. Das ist eben so in einem Katzenhaushalt mit Puschel und mit Dreibein. Beides sind Kandidaten, die Streu gerne mal wohin schleppen. Aber solange es nur Streu ist, bin ich da recht entspannt.

Gehen wir weiter ins Wohnzimmer.Das Wohnzimmer ist bei mir eine Kombination aus Wohn- und Essbereich mit angeschlossener offener Küche.Gerade am Abend sind die Plätze auf und um das Sofa herum sehr begehrt. Entsprechend gibt es hier in der einen Ecke erst einmal sehr viele Kuschelmöglichkeiten für die Kater und mich. Da wir mit Pino einen Dreibeinkater haben, sind die Kratzbäume allesamt nicht so hoch aufgebaut.Außerdem hat er am Boden ein paar besonders kuschelige Kissen, die er außergewöhnlich gerne mag. Die Kumpels dürfen zwar auch in diese Kissen, werden dann aber früher oder später dort hinaus befördert. Diese Kuschekissen sind wohl Pinos Lieblingskissen. Aber eigentlich liegen alle Kater überall sehr gerne. Athos bevorzugt die großen Kissen, Neo die Kleinen und Pino die besonders Kuscheligen.Ach und unsere Bällchen-/Mäuschen-/Fische-Kiste fliegt da auch rum. Wenn es mir gelegentlich zuviel wird mit den ganzen Bällchen und Co. dann sammel ich das Spielzeug dort. Die Kater holen sich die Dinger bei Bedarf selbstständig wieder heraus.

Eine besonders große Spielschiene (zusammengesetzt aus zwei Spielschienen) liegt dann auf unserer "Tanz-" oder eben besser "Spielfläche". Krimskrams im Regal, ganz unten DVDs, ein paar CDs liegen da auch rum, zwei Bildchen an der Wand, so wie ich generell an allen Wänden gerne Bilder habe. Und ein Highboard an der Seite auf dem nochmal zwei Kuschelkissen liegen. Diese Kuschelkissen haben eine etwas robustere Unterseite, so dass sie auch auf den Balkon können. Liegen sie nicht auf dem Balkon, dann sind sie hier auf dem Board, was von der Abendsonne angeschienen wird. Entsprechend beliebt sind diese Plätze.

Und nun geht es schon zum Essbereich. Diese Vitrine angrenzend am Highboard und auch das Highboard selbst ist bereits zum großen Teil mit Geschirr aller Arten und besonderen Backformen bestückt.Der Esstisch und die Stühle schließen direkt an die Kücheninsel an und sind ein kleines Stück unter diese geschoben. (Trick 528 aus dem Handbuch für Alleinstehende, deshalb stehen auch maximal nur 3 Stühle am und liegen nur zwei Sets auf dem Tisch.)Die Kücheninsel bietet mir gemeinsam mit dem Serviertisch daneben nochmal Stauraum und Stellfläche und ergänzt so die mitgemietete Küche sehr gut.

An der Seite der Kücheninsel stehen die Futterautomaten der Katerchen. Wenn ich Wochenends oder zum Homeoffice daheim bin bekommen die Kater dreimal täglich ihre Portionen, haben durch die Automaten grundsätzlich immer Zugriff auf ihr Futter. Durch die Spezialfutter für Athos und Pino gewinnen diese Automaten, die jeweils nur auf einen Kater programmiert sind, weiter an Wichtigkeit. So bekommt keiner Dünnschiss und die große Kotzerei bleibt auch aus.Allerdings ist es für Neo aufgrund seiner Größe bequemer aus einem Napf außerhalb des Futterautomats zu essen. Daher gebe ich ihm sein Futter, solange ich eben daheim bin, aus einem etwas erhöhten Keramiknapf.

Das Futter und die Näpfe der Kater stehen in einem kleinen Regal gegenüber der Küchenzeile. Auf gleicher Höhe auf der Küchenzeile sind die beiden Leckerliboxen mit dem jeweiligen Trockenfutter zu den beiden Spezialfuttersorten. Andere Leckerli haben wir derzeit nicht. Zumindest habe ich bisher noch keine ansprechenden nur mit Ziege für Pino gefunden. 

Und auf der anderen Seite der Küche seht ihr ein wenig unter die Kücheninsel. Darunter versteckt sich die Mikrowelle, meinen Entsafter, ein Waffeleisen und die Eismaschine. Der kochende Mixer und ein elektrischer Schnellkochtopf stehen an der Seite und zwei Flaschenregale warten mal wieder auf Befüllung.Hier an dieser kleinen Wand hängt dann auch eine von zwei Wanduhren in meiner Wohnung. In der Diele ist noch eine eher dekorative und diese hier sorgt für ein leises Tik und Tak im Wohn-/Essbereich.Wo die Kaffeemaschine ist?Weg. Gefeuert. Verschenkt. Ich trinke seit 2017 nur noch sehr sporadisch Kaffee und in den letzten 1,5 Jahren nun wirklich kaum noch. Ich habe die Kaffeemaschinen kaum genutzt und schlussendlich die Maschinchen dafür dann rausgeworfen und weitergegeben.

Das ist meine bzw. unsere aktuelle Wohnung. Hier wird gearbeitet, gespielt und getobt, in unbekannte kulinarische Abenteuer aufgebrochen, Filme geschaut, Musik gehört, entspannt, erholt, und eben alles was so zum Leben dazu gehört. Großartige Dekoration ist nicht mein Ding, aber ich habe Wände gerne bebildert, dafür mag ich aber weder Teppichböden noch Tapeten. Trotzdem oder gerade deswegen habe ich es gerne bunt. Deshalb sind die Kissen auf dem Sofa weiß, grau und Lila, eine blaue Decke liegt auch noch drauf, die Vorhänge sind grün oder grau und die Kissen auf den Esstischstühlen sind grün.Die Unterlagen der Futterautomaten der Katerchen sind auch bunt, was auch auch einfach zur Unterscheidung der Automaten hilft.

#### Rosenkohlsalat mit Birne und Cranberry (4 Portionen)
Roooseeeenkoooooohl…Nicht mein Lieblingsgemüse. Es klingt schon so komisch. Genauso wie Wirsing. Aber im Gegensatz zum Wirsing habe ich mich mit Rosenkohl zwischenzeitlich leicht angefreundet.

Nachdem ich zuletzt 500g Rosenkohl gedämpft zu Schweinefilet hatte, wollten noch die verbliebenen 250g des ursprünglicen 750g Netzes verbraucht werden. Und was ich bisher noch nicht probiert hatte, war diese kleine Kohlsorte im Salat, ungekocht, zu versuchen.Nun gesagt getan.Ähnlich wie beim Krautsalat habe ich den Ansatz mit dem geschnittenen Rosenkohl einige Zeit ziehen lassen, tatsächlich über Nacht. Das schadet dem Ganzen nicht und gibt uns so auch die Möglichkeit diesen Salat sehr gut vorbereiten zu können. Praktisch wenn Feste oder Feiern anstehen.

Rosenkohlsalat mit Birne und Cranberry (4 Portionen)Gesamt ca. 568kcal, pro Portion ca. 142kcal250g Rosenkohl3 EL Kräuteressig2 EL Öl1 TL Honig oder Agavendicksaft1 große Birne40-50g getrocknete Cranberries

ZubereitungWascht und putzt den Rosenkohl. Schneidet die kleinen Kohlsprossen in sehr dünne Scheiben und gebt diese in eine Schüssel.Mischt euch in einem separaten Gefäß das Dressing an. Dazu gebt ihr den Essig, das Öl und den Honig bzw. Agavendicksaft hinein und vermengt diese Mischung gründlich. Gebt die Flüssigkeit über den Rosenkohl und arbeitet diese gut ein. Lasst so vorbereiteten Rosenkohl nun wahlweise über Nacht im Kühlschrank stehen oder abgedeckt bei Zimmertemperatur für 1 oder 2 Stunden.

Schneidet nun noch die Birne in Stifte oder Würfel und gebt diese zusammen mit den Cranberries zum Rosenkohl hinzu. Vermengt den Salat und serviert ihn.

Dazu passt zum einen sehr gut Brot, aber auch ein guter französischer Käse darf es dazu sein.Ich hatte hier einen Brie aus Ziegenmilch mit Bockshornklee dazu.

#### Rosinenbrot / Rosinenstuten (Kastenform 25cm, ca. 16 Scheiben)
Zum World Bread Day dieses Jahr habe ich euch eine nicht ganz so klassische Variante des Rosinenbrots mit Sauerteig gezeigt und dabei gleichzeitig versprochen noch die "Oma-Variante" zu zeigen.Und hier ist sie.

Das hier ist die klassische Variante wie ich sie gerne mache, wenn ich nicht gerade mit Sauerteig rumpansche oder etwas ganz anderes Backe.Ich gebe zu, diese Art von Rosinenstuten gibt es bei mir sehr häufig. Ich liebe Rosinenbrot einfach und tatsächlich die klassische Variante hier etwas mehr als die mit dem Sauerteig.

Rosinenbrot / Rosinenstuten (Kastenform 25cm, ca. 16 Scheiben)Gesamt ca. 2256kcal, pro Scheibe bei ca. 16 Scheiben gesamt ca. 141kcal350g Mehl15g Speisestärke185ml Pflanzendrink30g frische Hefe oder 15g Trockenhefe50g Zucker50g Öl1/2 TL Salz150g Rosinen

ZubereitungDas Mehl mit der Speisestärke in eine Schüsselgeben und kurz vermischen.Den Pflanzendrink (Raumtemperatur) in einem kleinen Gefäß mit dem Zucker und der Hefe versehen und solange umrühren bis sich beide weiteren Zutaten aufgelöst haben. Diese Flüssigkeit zum Mehl geben, ebenso auch das Öl.Diese Zutaten nun miteinander verrühren und verkneten und sobald sich ein formbarer Teig bildet die Rosinen und das Salz hinzufügen und ebenso einkneten.Den Teig nun abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend den Teig nochmal kurz kneten und in eine gefettete Kastenform geben. Und weitere 30 Minuten gehen lassen.Nun den Backofen auf 175 Grand Umluft vorheizen.

Nun die Oberfläche einschneiden, mit etwas Wasser bepinseln und das Rosinenbrot bei 175 Grand Umluft ca. 30 Minuten backen.

#### Rosinenbrot mit Sauerteig und Hefe (25cm Kastenform, ca. 15 Scheiben)
 Nachdem ich euch die letzten beiden male zum World Bread Day jeweils ein süßes Brot (Süßes Kürbisbrot - Nussstuten), also ein Stuten gezeigt habe, möchte ich dieses Jahr diese kleine Tradition gerne fortsetzen und zwar mit einem Rosinenbrot.

Sicherlich kennt ihr dieses fluffige süße Gebäck mit wunderbar saftigen Rosinen darin.Persönlich gibt es für mich fast nichts besseres.In der letzten Zeit habe ich aber neben meinem herkömmlichen Rezept für einen Rosinenstuten auch ein etwas "brotigeres" Rezept ausprobiert und dieses in vegan umgewandelt.Und was soll ich sagen. Auch diese Version mit Sauerteig gelingt leicht und schmeckt genauso lecker.

Der Sauerteiganteil sorgt hier nicht dafür, dass das Brot etwas länger frisch bleibt, sondern auch für einen leicht herberen Geschmack, so dass das Brot für mehr Belege und Aufstriche verwendet werden kann, als das Rosinenbrot nach Omas Art, wie ich es sonst backe. (Das Rezept zu dieser Variante zeige ich euch auch noch ganz bald.)Wie ihr den Sauerteig herstellen könnt, habe ich hier beschrieben.

Das Originalrezept zu dieser für mich neuen Variante des Rosinenbrots stammt von Björn Hollensteiner (https://brotdoc.com/) und ist hier zu finden.

Rosinenbrot mit Sauerteig und Hefe (25cm Kastenform, ca. 15 Scheiben) Gesamt ca. 2180kcal, pro Scheibe ca. 145kcalMehlkochstück:20g Weizenmehl100g Pflanzendrink 

"Rosinendrink":100g Rosinen300g Pflanzendrink 

Hauptteig:330g Mehl25g Speisestärke7g Salz40g SauerteigMehlkochstückca. 200g "Rosinen-Drink"10g Frischhefe oder 5g Trockenhefe 

20g Zucker45g feste Margarine 

Abgetropfte Rosinen

ZubereitungDas Mehlkochstück:Den Pflanzendrink und das Mehl in einen kleinen Topf geben und beides sehr gut verrühren und gleichzeitig erhitzen. Nach 2-3 Minuten sollte die Flüssigkeit anfangen fester zu werden und zu stocken. Nun könnt ihr die Herdplatte ausschalten und das Mehlkochstück in ein kleines Schälchen umfüllen oder bis zur Verwendung im Topf lassen.

Der "Rosinendrink":Die Rosinen kurz abwaschen und in ein Gefäß geben. Den Pflanzendrink darüber geben und das Gefäß abgedeckt bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank 6-12 Stunden stehen lassen.

Der Hauptteig:Für den Hauptteig gebt ihr alle Zutaten bis auf die Margarine und den Zucker in die Rührschüssel. (Wenn ihr die Rosinen im Kühlschrank eingeweicht habt, dann erwärmt den "Rosinendrink" vor der Verwendung etwas.)Lasst den Teig nun auf niedrigster Stufe ca. 10 Minuten kneten, anschließend erhöht ihr die Knetgeschwindigkeit etwas und gebt nach und nach den Zucker und die Margarine hinzu.Sobald sich der Teig von der Schüssel löst könnt ihr die Rosinen hinzugeben und einkneten lassen.

Lasst den Teig nun für 60 Minuten ruhen.Fettet nun eure Kastenform. Den Teig formt ihr nun auf die richtige Länge und gebt ihn in die Form. Hier darf er weitere 70 Minuten ruhen.

Gegen Ende der Ruhezeit heizt ihr den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.Hat der Backofen diese Temperatur erreicht gebt ihr das Rosinenbrot hinein und stellt ihr zum Backen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze ein.Backt das Brot ca. 50 Minuten lang.

#### Rotbarschfilets mit Karotten in Senfsauce (4 Portionen)
Ich hatte noch nie Rotbarsch. Aber im Fischratgeber von WWF (https://fischratgeber.wwf.de/) ist bei dieser Fischart ein grüner Punkt im Zusammenhang mit einer bestimmten Fangmethode und einer bestimmten Region.
Nun, ich habe genau diese Kombination gesucht und auch gefunden. Und damit habe ich dann dieses Gericht gekocht, was sich stark an diesem Rezept bei Chefkoch.de anlehnt.

Rotbarschfilets mit Karotten in Senfsauce (4 Portionen)Gesamt ca. 2566kcal, pro Portion ca. 642kcal2 EL Margarine (ca. 30g)1kg KarottenSalz und Pfeffer200ml Gemüsebrüheein halber Bund frische Petersilie oder Schnittlauch300g Frischcreme3 EL Senf4 Rotbarschfilets (ca. 400g)

250g Nudeln

ZubereitungDen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform fetten.Die Fischfilets auftauen lassen, sofern du sie nicht frisch gekauft hast.Die Karotten bei Bedarf schälen und in Scheiben schneiden.Die Margarine in einem Topf erhitzen und die Karotten in dem Fett gute 5 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Gemüsebrühe hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Parallel die Petersilie oder den Schnittlauch fein klein schneiden und mit der Frischcreme und dem Senf verrühren. Bei Bedarf etwas von der Brühe der Karotten zur Creme geben bis diese die Konsistenz einer dickeren Sauce hat.

Nun die Flüssigkeit der Karotten abgießen und die Creme zu den Karotten geben und vermengen.Die Hälfte der Karotten in die Auflaufform geben und verteilen. Darauf die Fischfilets legen und diese mit den weiteren Karotten bedecken.Den Fisch so bedeckt bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 15 Minuten lang garen.

Parallel dazu ein Topf heißes Wasser mit ordentlich Salz aufsetzen und Nudeln beliebiger Form al dente kochen.

Je Portion etwas von den Karotten, ein Fischfilet und etwas von den Nudeln auf den Teller geben.

#### Rote Bete Quiche mit "Hirtenkäse" und Walnüssen (26cm Spring- oder Tarteform, 8 Stücke)
Wir wären also bereits beim Hauptgericht meines kleinen Menüvorschlags für ein einfaches Weihnachtsessen.
Wie 2017 schon mal, habe ich hier wieder eine Quiche für euch.
 
Eine Quiche oder Tarte mit roter Bete stand schon recht lange auf meinem imaginären Zettel, der Gerichte, die ich noch so kochen und ausprobieren wollte.
Das war eines der Gerichte, die unsere Lounge an der Arbeitsstelle, ein Ableger der dortigen Kantine in dem Gebäude, nicht so gut hinbekommen hat. Und völlig zu Recht war meine Kollegin darüber doch recht enttäuscht.
Aber ich glaube, meine Version hier mit Mürbeteig anstelle des Hefeteigs würde der Kollegin von damals auch besser gefallen.

Rote Bete Quiche mit "Hirtenkäse" und Walnüssen (26cm Spring- oder Tarteform, 8 Stücke)Gesamt ca. 3254kcal, pro Portion ca. 407kcalFür den Teig:200g Mehl 100g feste Margarine 1/2 TL Salz 30g Wasser

Für die Füllung:500g Rote Bete (frisch oder vorgekocht und vakuumiert)etwas Öl eine ZwiebelSalz und Pfeffer 50g Speisestärke200ml Cuisine150g Frischcreme150g veganer "Hirtenkäse" 50g Walnüsse

Optional: Agavendicksaft 

ZubereitungFalls ihr frische rote Bete Knollen habt, dann setzt zum garen der Knollen einen Topf mit Wasser auf (ohne Salz) und kocht die rote Bete ca. 50-60 Minuten lang. Braust sie anschließend kalt ab und schält sie.

Schneidet die Zwiebel in feine Würfel und rote Bete in nicht ganz so kleine Würfel. Gebt etwas Öl in eine Pfanne oder in den Topf in dem ihr vorhin die rote Bete gekocht habt, erhitzt es und dünstet die Zwiebeln und die rote Bete darin für ein paar Minuten an.Würzt mit Salz und Pfeffer.

Rührt nun die Speisestärke mit der Cuisine und der Frischcreme glatt und gebt sie zum rote Bete Gemüse. Verrührt die Mischung gut und lasst sie auf der sich abkühlenden Herdplatte ziehen.

Bereitet nun aus dem Mehl, der Margarine, dem Salz und dem Wasser einen glatten Mürbteig zu und lasst diesen ebenfalls etwas ruhen.Hackt die Walnüsse klein  und schneidet auch den veganen "Hirtenkäse" in Stücke. 

Heizt den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und kleidet eine 26cm Springform oder Tarteform mit dem Mürbteig aus.Stecht den Teigboden mit einer Gabel mehrfach ein und backt in ca. 15 Minuten vor.

Dann füllt ihr die rote Bete Mischung auf den Tarteboden. Verteilt auf der Füllung den "Käse" und anschließend die Walnüsse und backt die Quiche oder Tarte weitere 30 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze.

Wer möchte kann vor dem Verzehr etwas Agavendicksaft dünn über die Tartestücke träufeln.

#### Rote Bete Saft mit Orangen, Karotten und Ingwer (ca. 1,2l)
Ich gebe es ja zu, am liebsten entsaftet ich Obst. Aber Gemüse kann auch ganz leckeren Saft ergeben. Karotte und Kürbis verwende ich sehr gerne. Und wenn ich sie frisch bekomme, dann kommen auch rote Bete Knollen zwischen die Walzen.Hier habe ich rote Bete mit Äpfel, Karotten und Orangen kombiniert. Das ergibt einen leckeren und geschmacklich sehr runden Saft. Die rote Bete bringt ein bisschen was herbes erdiges mit, was durch die anderen Zutaten aber nicht so aufdringlich ist.
Achso ja, die rote Bete habe ich nicht vorher gekocht. Nicht einmal geschält.In geringen Mengen kann man diese Knollen durchaus roh essen. Und das gilt natürlich auch für das Entsaften.
Ein bisschen Ingwer dürfte auch noch hinein. Einfach weil ich gerade ein größeres Stück da habe.

Rote Bete Saft mit Orangen, Karotten und Ingwer (ca. 1,2l)Gesamt ca. 998kcal, je 200ml ca. 166kcal500g Rote Bete2 Äpfel3 Karotten5 Orangenein Stück Ingwer (in Daumengrößen)

ZubereitungDas Gemüse und Obst waschen und abtrocknen.Die rote Bete in Stücke zerteilen. Die Äpfel aufschneiden und das Kernhaus entfernen. Die Karotten ebenso in passende Stücke schneiden.Die Orangen schälen. Und die Schale des Ingwer mit einem Löffel abkratzen.Die Obst und Gemüsestücke sollten möglichst eine Größe haben, damit diese leicht in die Einfüllöffnung deines Entsafters passen.

Gebe nun nach und nach die Stücke in den laufenden Entsafter. Beginne mit der Karotte und der roten Bete. Gebe dann die Äpfel und den Ingwer hinzu und zuletzt entsaftet du die Orangenstücke.

#### Rote Bete Suppe mit Leberknödel (3 Portionen)
In den letzten Wochen sind in meinem Garten die rote Bete Knollen reif geworden.Ich habe mir, als der Garten fertig und es aber viel zu spät für die eigene Anzucht von Gemüse war, ein paar Gemüsejungpflanzen gekauft und diese eingebuddelt. Und nun bin ich schon seit einiger Zeit daran, immer mal wieder etwas zu ernten.Nun wurden also die rote Bete "gepflückt" und zubereitet. Und an der Stelle wo die Knollen gewachsen sind kommen schon Steckzwiebeln und Steckknoblauch in die Erde, damit ich dann im nächsten Juni/Juli schönen Knoblauch und Zwiebeln bekomme.So ist zumindest der Gedanke. Ich werde sehen ob das so dann klappt.
Zurück zur roten Bete. Die ersten geernteten Knollen habe ich zu einer Suppe zubereitet. Dabei hatte ich aber nicht die übliche sämige/cremige Suppe im Sinn, sondern eine klare Suppe.Als Suppeneinlage waren dieses mal Leberknödel mit dabei, da ich die Kombination von Leber und rote Bete sehr mag.

Rote Bete Suppe mit Leberknödel (3 Portionen)Gesamt ca. 974kcal, pro Portion ca. 325kcal1,5l kräftige Gemüsebrüheeine Zwiebelca. 500g frische rote Bete450g Leberknödel oder Leberspätzleetwas Pfeffer und MuskatOptional:frische Petersilie oder Schnittlauch

ZubereitungZur Vorbereitung die Zwiebel und die rote Bete schälen. Die Zwiebel in Achtel und die rote Bete in dünne Scheiben schneiden.Das Gemüse in der Brühe gute 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Leberknödel in die Suppe geben und nach Packungsanweisung ca. 15 Minuten in der heißen Suppe ziehen lassen.Gegen Ende der Zeit die Suppe unter Zugabe von Pfeffer und Muskat abschmecken.

Bei Bedarf den Schnittlauch oder die Petersilie klein schneiden und je Portion über die Suppe streuen.

#### Rote Bete Suppe mit Schmand (6 Portionen)
Lass uns mal über einer Sache reden, die Menstruation. Gleich wie du sie nennst, Erdbeerwoche, rote Woche, Tage, Periode, sie beschäftigt uns Frauen den Großteil unseres Lebens.Ich weiß noch was ich regelmäßig für Schmerzen hatte als Jugendliche bis ich dann ausgezogen bin. Und da es meine Familie mit Schmerzmitteln nicht so hatte, kam die Erkenntnis, dass man sich da durchaus helfen lassen kann, erst recht spät.

Als ich ausgezogen bin und mich selbst bekocht habe, brauchte ich noch ein Weilchen, aber mit der Zeit habe ich meine Ernährung auf die Bedürfnisse meines Körpers in dieser Zeit angepasst.Ich achte ganz allgemein auf eine relativ eisenreiche Ernährung, vor ein paar Jahren noch etwas mehr, mittlerweile etwas weniger. Grünkohl und allgemein grünes Blattgemüse ist dafür super, Hülsenfrüchte und natürlich auch die rote Bete.

Wenn ich mir also in dieser Zeit eine Suppe mit rote Bete koche, dann mache ich das genau nach diesem Rezept, was ich dir hier zeige.Neben der roten Bete selbst, möchte ich in der Suppe auch sehr gerne Petersilienwurzel drin haben. Das macht die Suppe runder.Zitronensaft ist mir für diese Suppe zu fruchtig. Für mich darf ruhig etwas Säure ran, aber hier bevorzuge ich ganz klar Essig. Welchen Essig du nimmst ist nahezu egal. Nimm den, den du offen hast, solange es kein Balsamico oder keine unverdünnte Essigessenz ist.

Ganz passend habe ich mir die Suppe am ersten Tag mit Schneefall in diesem Winter gekocht. Das war am Donnerstag, den 21. November.Und weil so eine warme Suppe ganz hervorragend zu so einem Wintertag passt, steure ich das Rezept gerne zum aktuellen Blogevent "Baby, it’s cold outside – Zeit für Wärmendes aus der Küche!" von Simone (https://www.zimtkringel.org/) bei.

Rote Bete Suppe mit Schmand (6 Portionen)Gesamt ca. 1182kcal, pro Portion ca. 197kcaleine große Zwiebel500g Kartoffeln300g Petersilienwurzel500g frische rote Beteetwas Ölca. 1,5-2l Gemüsebrüheein Schuss Essigjeweils etwas Salz und Pfeffer200g Schmand

ZubereitungZur Vorbereitung die Kartoffeln und die Petersilienwurzeln schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenso schälen und zerteilen.Zuletzt den Strunkansatz der rote Bete Knollen abschneiden und die Knollen ebenso würfeln.

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.Die Kartoffeln und die Petersilienwurzeln dazu geben und nach ca. 3 Minuten auch die rote Bete hinzufügen.Das Gemüse leicht anrösten und anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und für ca. 20-25 Minuten kochen.

Wenn das Gemüse gar ist, die Suppe mit der Hälfte des Schmand fein pürieren. Einen Schuss Essig (ca. 2-3 EL) Essig hinzufügen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Je Portion Suppe noch einen Klecks der verbliebenen Menge des Schmands darauf geben.

#### rote Linsen Salat mit Hühnchenbrustfilet (2-4 Portionen)
Wie schon vor einiger Zeit mal erwähnt kämpfe ich gegen einen übermäßigen Vorrat an roten Linsen.Ja, immer noch.So oft esse ich die nicht, was eigentlich recht schade ist, weil sie doch sehr lecker sind und vielfältig einsetzbar.

Zuletzt hatten wir eine Linsencremesuppe aus den roten Linsen und nun möchte ich euch die roten Linsen in einem leckeren Salat mit meiner fast liebsten Salatzutat vorstellen, rote Bete.Das heißt, der Salat und vor allem die roten Linsen werden mit der Zeit hübsch pink oder lila. Eine tolle Farbe.

Wie üblich ist das Rezept sehr einfach gehalten. Einen großen Stolperstein gibt es hier nicht.Also dann, nichts wie ran an die Töpfe, Pfannen und Schüsseln.

rote Linsen Salat mit Hühnchenbrustfilet (2-4 Portionen)Gesamt ca. 1781kcal, pro Portion (4 Portionen) ca. 445kcal150g Feldsalat100g rote Linsen (+ Wasser mit etwas Salz zum garen der Linsen)ein großes Glas rote Beete (Kugeln oder Scheiben, Netto ca. 430g)2 EL Essig3 EL Ölivenöl1 TL Senf2 EL Saure SahneSalz und Pfeffer4 Hühnchenbrustfilets

ZubereitungDie Hühnchenbrustfilets gut würzen und von beiden Seiten in einer Pfanne garen.In der Zwischenzeit den Feldsalat sorgfältig waschen und die Blätter in eine Salatschüssel zupfen.Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufsetzen und die Linsen darin in ca. 10 Minuten gar kochen.Derweil die rote Bete abtropfen lassen, gegebenenfalls in Scheiben schneiden und zum Feldsalat geben.In einer kleinen Tasse oder Schüssel die saure Sahne mit dem Senf glatt rühren, das Olivenöl und den Essig dazu gegeben. Ca. 4-6 EL vom Linsensud mit hinzugeben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Das restliche Linsenwasser abschütteln und die roten Linsen zum Salat geben.Das Dressing über den Salat verteilen und gut einarbeiten.

Die Hühnchenbrustfilets in Streifen schneiden und zusammen mit dem Salat auf einem Teller anrichten.

#### Rote Linsencremesuppe (4 Portionen)
Habt ihr auch solche Lebensmittel bei denen ihr permanent vergesst, dass noch ausreichend da habt und sie deshalb ständig neu kauft?Vor einigen Jahren war das bei mir Backpulver, aber seit einiger Zeit hat sich das geändert und nun kämpfe ich mit einem immensen Vorrat an roten Linsen.

Grundsätzlich ist das ja nicht schlecht rote Linsen auf Vorrat zu haben. Gesund, lecker und nicht all zu schwer in der Zubereitung. 

Ich mache mich also in der nächsten Zeit daran diesen Vorrat aufzubrauchen und bin wirklich gespannt wie viele Gerichte ich davon kochen kann.Als erstes gab es letztens eine ganz einfache rote Linsencremesuppe.Lecker.

Rote Linsencremesuppe (4 Portionen)Gesamt ca. 1380kcal, pro Portion ca. 345kcal4 EL Tomatenmarketwas Öl2 Zwiebeln2 Karotten200g rote Linsen1l Gemüsebrühe1 Prise Salz1/2 TL Pfeffer1-2 TL Curry200g Sahne

ZubereitungDie Zwiebeln fein würfeln, ebenso die Karotten putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Tomatenmark in einen bereits erhitzten Topf geben und anrösten lassen.Das Öl und die Zwiebeln dazu geben und nach wenigen Minuten auch die Karottenwürfel.Die Linsen und die Gemüsebrühe dazu geben. Die Gewürze hinzufügen und die Suppe 20-30 Minuten vor sich hin köcheln lassen.Zuletzt die Sahne hinzufügen und die Suppe pürieren.

Gerade Linsencremesuppen mag ich gerne etwas dicker. Fügt etwas mehr Gemüsebrühe hinzu um die Suppe flüssiger zu machen.

#### Rotkohl Salat mit Birne und Hirtenkäse oder Feta (6 Portionen)
Auf der Suche nach einem Salat aus und mit Rotkohl habe ich ein sehr interessantes Rezept vom SWR gefunden: Rotkohlsalat mit geschmorten Birnen und Feta 

Ich fand das Rezept zwar sehr ansprechend aber gleichzeitig erschien es mir sehr kompliziert. Insofern habe ich das Rezept ganz grob vereinfacht.In meiner Version landet der Käse und die Birnen zusammen im Backofen. Damit erhält beides etwas mehr Aroma zumal auch etwas vom Birnensaft austritt, der das Dressing und den Geschmack des Salats meiner Meinung nach sehr gut ergänzt. 

Rotkohl Salat mit Birne und Hirtenkäse oder Feta (6 Portionen)

Gesamt ca. 2165kcal, pro Portion ca. 368kcal

Zutaten

Für den Salat:

ca. 600g Rotkohlzwei Schalotten oder eine rote Zwiebelca. 100g Feldsalat

Für das Dressing:

eine Orange3 EL Essig3 EL Ölivenöl4 EL Agavendicksaftetwas Salz

Außerdem:

2 große Birnen300g Feta oder Hirtenkäseetwas Pfeffer50g Walnüsse oder andere Nüsse

Zubereitung

Den Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden, diese weiter zerteilen und in eine Schüssel geben. Die Schalotten oder die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel geschnitten hinzugeben.

Für das Dressing den Saft der Orange mit Essig, Öl, Agavendicksaft und Salz verrühren und über den Salat geben. Das Dressing einarbeiten und ziehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Den Feta oder Hirtenkäse in eine ofenfeste Form krümeln. Die Birnen aufschneiden, das Kerngehäuse entfernen und zum Käse geben zusammen mit etwas Pfeffer.

Diese Mischung ca. 10 Minuten bei 180 Grad Umluft erhitzen. Anschließend leicht abkühlen lassen und zum Salat hinzufügen.

Nun noch den Feldsalat verlesen und gewaschen ebenso hinzufügen und mit den anderen Zutaten vermengen.Zuletzt noch je Portion etwas von den gehackten Nüssen geben.

#### Rotkohlsuppe (5 Portionen)
Mir war schon länger nach genau dieser Suppe. Eine klassische Rotkohlsuppe aus dem restlichen Rotkohl, aus dem ich mir zuvor diesen feinen Salat gemacht habe.Die Suppe dürfte nicht unbedingt jedermans Geschmack sein. Sie ist herzhaft, hat aber eine deutliche säuerlich-süße Komponente. Das ist recht klassisch in der Küche der östlichen Länder in Richtung Russland und kennst du vielleicht auch von Borschtsch oder anderen ähnlichen Gerichten.Ich mag diesen Geschmack sehr gerne. Dazu gab es bei mir noch etwas Brot und damit war ich sehr glücklich.

A pro pos glücklich. Der Valentinstag nähert sich, den Tag, den ich jedes Jahr aufs Neue ignoriere, und passend dazu gibt es aktuell das Blogevent "Winterküche mit Herz" von Anika (https://www.anis-bunte-kueche.de/).Ich koche im Regelfall für mich alleine und das sehr sorgsam und mit viel Spaß bei der Sache. Gutes Essen hält Laib und Seele zusammen. Das gilt für alle Menschen, egal ob sie nun nur für sich etwas zubereiten oder eine 10-köpfige Familie zu versorgen haben. Man darf das Kochen und das Essen ruhig auch als einen Teil der Selbstführsorge anerkennen. Das ist nichts, was man nebenbei machen sollte. Immerhin geht es hier um unseren "Treibstoff", damit wir als Menschen die Energie haben zu leben, zu arbeiten, unseren Hobbies nachzugehen und uns um andere zu kümmern.

Rotkohlsuppe (5 Portionen)

Gesamt ca. 1520kcal, pro Portion ca. 304kcal

Zutaten

etwas Öl 2 Zwiebeln ca. 500g Kartoffeln 1kg frischer Rotkohl ca. 150g säuerliche rote Marmelade oder 1-2 Äpfel oder Birnen ca. 100ml dunkler Balsamico 4 Lorbeerblätter ca. 5 Wachholderbeeren jeweils etwas Salz und Pfeffer 1,5 bis 2l Gemüsebrüheca. 150g Saure Sahne

Zubereitung

Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenso in Würfel schneiden.

Das Öl in einen großen Schnellkochtopf geben und erhitzen. Die Zwiebel darin anschwitzen und kurz darauf die Kartoffeln dazu geben.Währenddessen den Rotkohl aufschneiden, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Den Kohl zu den Kartoffeln geben und mit andünsten.

Als weiteres nun entweder die Marmelade oder die Äpfel oder Birnen aufschneiden und mit in den Topf geben. Ebenso kommen der Balsamico und die Gewürze hinein. Gieße das Gemüße mit der Brühe auf und verschließe den Dampfkochtopf.

Heize den Schnellkochtopf auf und koche die Suppe bei Dampfdruckstufe 1 ca. 15 Minuten.Dampfe dann den Kochtopf vollständig ab. Wenn du sie siehst, dann entferne die Lorbeerblätter, und püriere anschließend die Suppe sehr fein.

Verteile die Suppe auf die Portionsteller oder -schüsseln und geben jeweils einen Klecks saure Sahne darauf.

Falls du keinen Schnellkochtopf hast oder ihn für die Suppe nicht verwenden möchtest, dann koche die Suppe klassisch. Plane dabei eine Kochzeit von ca. 25-30 Minuten ein.

#### Rotwein Dessert mit Pflaumen (8 Portionen)
80ml und 150ml aus einer 750ml Rotweinflasche. Nun, da bleibt noch ein bisschen was über. Und diese Menge habe in einem Pudding-Dessert mit Pflaumen verwendet.Ja, Pflaumen sind wie Kirschen, Zwetschgen, Mirabellen und Co. Steinfrüchte, die ich nur selten ohne Neben- oder Nachwirkungen essen kann.Aber es gibt zu meinem Glück Pflaumen und all die anderen leckeren Steinfrüchte auch im Glas oder in der Dose.Und genau solche Pflaumen aus der Dose habe ich hier verwendet.

Wenn ihr noch frische Pflaumen oder Zwetschgen bekommt oder vielleicht noch eingefroren habt, dann nehmt diese.Die von mir verwendeten Steinfrüchte waren in Apfelsaft eingelegt, was mir immer sehr gut gefällt und weshalb ich diese Einlegeflüssigkeit auch gleich mit verwendet habe.Bei frischen Früchten könnt ihr genauso Apfelsaft oder einen anderen Saft eurer Wahl verwenden.

Grundsätzlich lässt sich dieses Dessert nahezu beliebig abwandeln. Nehmt statt Pflaumen Kirschen oder Birnen. Würzt den Weinsud mit Zimt, Nelken und Kardamomkapseln um eine Art Glühweindessert zu erhalten oder fügt etwas Kakaopulver hinzu, wenn ihr eine Schokonote haben möchtet.

Rotwein Dessert mit Pflaumen (8 Portionen)Gesamt ca. 1912kcal, pro Portion ca. 239kcalca. 600ml Rotweinca. 400ml Apfelsaft100g Zucker80g Speisestärkeca. 400g Pflaumen (halbiert oder geviertelt und entsteint)200ml Cuisine (aufschlagbar, beispielsweise von der Marke Schlagfix)10g Zucker

ZubereitungDen Rotwein mit dem Apfelsaft und dem Zucker aufkochen.In einem separatem Schälchen die Speisestärke mit etwas von der Flüssigkeit glatt rühren und zum köchelnden Rotwein geben. Unter Rühren die Masse andicken lassen und gute 2-3 Minuten weiter kochen lassen.Dann die Pflaumen hinzugeben und vorsichtig einrühren. Den Topf von der heißen Herdplatte nehmen und den Pudding noch heiß in Dessertgläser füllen.

Nun die Cuisine mit dem Zucker aufschlagen und kurz vor dem Verzehr jeweils eine kleine Portion auf die gefüllten Dessertgläser geben.

#### Rotweincreme mit Beeren (6 Portionen)
Habt ihr euch schon mal gefragt wer eigentlich diese ganz kleinen Weinflaschen kauft?Hier! Ich!

Allerdings nur manchmal. Die letzte Gelegenheit dazu ergab sich als ich die Tomatensugo kochen wollte. Da kommt zwar nur eine sehr kleine Menge Wein rein, aber es macht eben doch einen Unterschied ob er mit drin ist oder eben nicht.

Stellt sich die Frage, was mit den restlichen 200ml Rotwein machen.Warum sich die Frage überhaupt stellt?Ganz einfach, ich trinke keinen Alkohol.

Diese restliche Menge könnte man natürlich einfach einfrieren und so für den nächsten Einsatz aufbewahren. Das ist auch meine übliche Vorgehensweise. Dieses mal aber habe ich mich dazu entschieden den Wein für ein Dessert zu verwenden.

Und so ist diese feine Rotweincreme mit Beeren entstanden.Ich habe die Creme dieses mal übrigens nur mit Speisestärke gebunden und habe die Gelatine, die sonst so häufig in einer Rotweincreme Verwendung findet, links liegen gelassen.Eine Creme muss für mich nicht standfest sein. Ich möchte keinen Wackelpudding sonder ein schönes cremiges Dessert. Und dafür reicht auch ein Bindemittel anstelle eines Geliermittel.

Rotweincreme mit Beeren (6 Portionen)Gesamt ca. 1629kcal, pro Portion ca. 272kcal200g Rotwein300g Johannisbeernektar (schwarz)ca. 300g gemischte Beeren (frisch oder TK)100-80g Zucker50g Speisestärke200g Sahne

ZubereitungDen Rotwein zusammen mit dem Johannisbeernektar und dem Zucker in einen Topf geben und einige Minuten köcheln lassen.Die Speisestärke in ein Glas oder in eine Tasse geben und etwas von dem heißen Rotweinsud dazu geben. Die Stärke mit Hilfe der Flüssigkeit glatt rühren und anschließend in den Topf geben.Sobald der Pudding anfängt anzudicken die Früchte dazu geben. Nun noch ein oder zweimal aufkochen lassen und anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die Schlagsahne aufschlagen und vorsichtig unter den Rotweinpudding arbeiten. Das gelingt besser, wenn ihr zuvor den erkalteten Pudding nochmals kräftig umrührt und so lockert.

Das Dessert auf verschiedene Schälchen verteilen und nach Belieben Dekorieren.

Wer sich die Creme ohne Rotwein zubereiten möchte, der kann anstelle der 200g Rotwein und 300g Johannisbeernektar gesamt 500g Johannisbeernektar verwenden.

#### Rotweinkuchen mit Birnen (26cm Springform oder halbes Backblech, 12 Stücke)
Irgendwie war mir letztens sehr nach einem Rotweinkuchen, nachdem ich beim wiederholten Mal die Küche (ja, immer noch Baustelle) ausräumte.Es ist eine kleine Flasche mit einem Viertel Liter. Das reicht vollkommen für einen Kuchen mit 26cm Durchmesser oder in so einer kleinen Form, die gerne mal als "halbes Backblech" bezeichnet wird.
Rotweinkuchen heißt für mich auch viel Schoki und die passt wiederum sehr gut zu Birnen. Insofern bekam der Kuchen eine Schicht Birnenspalten.
Wie immer habe ich die Birnen dafür nicht geschält. Das hat den Effekt, dass nahezu alles Aroma der Früchte in den Zeig geht und nicht in die Luft des Backofens. Zumindest nicht soviel als wenn man geschälte Früchte verwendet.Insofern hat meine Faulheit in dem Fall durchaus etwas Gutes.

Rotweinkuchen mit Birnen (26cm Springform oder halbes Backblech, 12 Stücke)Gesamt ca. 3680kcal, pro Stück ca. 307kcalca. 600g Birnen275g Mehl125g Zuckereine Prise Salz50g Backkakao100g Zartbitter Schokolade4g Natron100g neutrales Pflanzenöl200g Rotwein3 EL Essig

ZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 26cm Springform oder eine Form in der Größe eines halben Backblechs mit Backpapier auslegen oder gründlich fetten.

Die Birnen sorgsam waschen, trocknen und anschließend in Spalten schneiden. Das Kerngehäuse und den Blütenrest sowie den Stiel entfernen.

Für den Teig zuerst das Mehl mit Zucker, Salz, Kakao und dem Natron vermischen.Die Schokolade schmelzen lassen und mit dem Öl, Rotwein und Essig mit der trockenen Mischung verrühren. Dabei nur so lange rühren wie benötigt und nicht wesentlich länger.Den Teig in die Backform geben und die Birnenspalten eng an eng in den Teig drücken.

Den Kuchen ca. 40-45 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.

#### Ruby Schokolade - mehr als nur ein neuer Schokoriegel
Ihr habt sie sicherlich schon längst entdeckt, pinke Kit Kat Riegel aus Ruby Schokolade.
Die gibt es seit Mai letzten Jahres auch bei uns in Deutschland zu kaufen.

Ich mag Kit Kat sehr gerne, aber um eine neue Schokoladensorte kennen zu lernen halte ich mit Schokolade umhüllte Waffelriegel für denkbar ungeeignet.
Daher habe ich mir dieses Jahr zum Geburtstag ein paar kleine Tafeln der Ruby Schokolade zum Geschenk gemacht.

Entdeckt wurde diese besondere Kakao-Bohnen Sorte und die besonderen Eigenschaften dieser Bohne im Rahmen des "Cometa Projekts" der Jacobs University welches in Kooperation mit Barry Callebaut entstand. Ziel des Projekts ist die Entschlüsselung der Inhaltsstoffe der Kakaobohne um damit neue und einfachere Qualitätstests zu ermöglichen.

Die Ruby-Kakaobohne hat eine besonders intensive rote Ausprägung.
Durch die Fermentation in der Sonne und den Trockenprozess, erhalten die herkömmlichen Kakao-Bohnen ihre typische hell- bis dunkelbraune Farbe. Anschließend erfolgt die Röstung. Danach hat die Bohne von der anfänglichen Süße einiges verloren.
Die Ruby-Kakaobohnen bleiben durchweg rot oder rötlich.

Bis vor ihrer Entdeckung wurden die Ruby-Kakaobohnen im großen Sortenmix bei der Kakao-Herstellung nicht weiter beachtet. Nun aber scheinen sie durch ihre besondere Eigenschaften zu einer Kostbarkeit zu werden.
Die Ruby-Bohne wächst an der Elfenbeinküste, in Ecuador und Brasilien ist aber deutlich seltener aufzufinden als die herkömmlichen Kakao-Bohnen - was die Kostbarkeit dieser nun neuen Schokoladensorte nur noch verstärkt.

2017 gelang es nun aus dieser speziellen Kakaobohne Schokolade herzustellen und somit nach Zartbitter-, Vollmilch und weißer Schokolade eine vierte Schokoladensorte zu erzeugen.
Wie das genau geschieht ist ein streng gehütetes Firmengeheimnis von Callebaut.
Es wird gemutmaßt, dass der Fermentationsprozess nicht oder nur verkürzt stattfindet, da im Jahr 2009 das Unternehmen ein Patent auf einen solchen Prozess angemeldet hat.

Den Geschmack einer Schokolade aus Ruby-Kakaobohnen kann man als frisch und gleichzeitig beerig-fruchtig beschreiben und zudem deutlich "unsüßer" als man das beispielsweise von weißer Schokolade kennt.

Das ist also die Ruby Schokolade.
Mir persönlich gefällt und schmeckt sie sehr gut. Sie wirkt im Vergleich zur herkömmlichen Schokolade durch den beerig-fruchtigen Geschmack frischer und  "leichter".
Gleichzeitig ist sie aber dadurch auch nicht so süß, wie man es beispielsweise von einer weißen Schokolade her kennt.
Eine Kakaonote ist aber allenfalls am Rande zu schmecken, wenn überhaupt. Wer also eher der Fan von dunkler Schokolade ist, dem wird Ruby wahrscheinlich weniger schmecken.
Aber ob Fans der weißen Schokolade hier auf ihre Kosten kommen ist genauso zweifelhaft. Hier wird die doch spürbare Säure der Knackpunkt sein.

Es ist nun einmal eine völlig neue Schokoladensorte, entsprechend schwer fällt es Vergleiche zu ziehen.
Nach wie vor halte ich die Einführung der Sorte für den Konsumenten, also du und ich und jeder andere Mensch, der Schokolade nascht, in Form eines Schokoriegels für recht unglücklich gewählt.
Wenn ihr die Möglichkeit habt die Schokolade pur zu probieren, dann tut das und bildet euch eure eigene Meinung.

Weitere Informationen
Schmelzpunkte:
Zartbitter Schokolade 31 - 32°C
Milchschokolade 29,9 - 30,5°C
Weiße Schokolade 29,5 - 29,9°C
Ruby Schokolade 28,5 – 29,5°C

Kalorien je 100g (gerundete Durchschnittswerte):
Zartbitter Schokolade ca. 500kcal
Vollmilch Schokolade ca. 530kcal
Weiße Schokolade ca. 540kcal
Ruby Schokolade ca. 560kcal

Wie andere Schokoladensorten ist auch die Ruby Schokolade empfindlich gegen Licht, Wärme und Feuchtigkeit. Im Vergleich zu den herkömmlichen Schokoladen zeigt sich dies bei der neuen Sorte aber deutlicher, so verändert sich bei Hitzeeinwirkung die Farbe der Schokolade in ein gräulicheres Altrosa.

Quellen:
https://www.weser-kurier.de/bremen/bremen-wirtschaft_artikel,-ruby-macht-die-schokolade-rosa-_arid,1719811.html
https://m.focus.de/gesundheit/ernaehrung/rosa-schokolade-das-ist-das-geheimnis-der-neuen-schokolade_id_8862684.html
https://bellyrumbles.com/all-you-need-to-know-about-ruby-chocolate/
https://www.theobroma-cacao.de/wissen/rezepte-und-technik/verarbeitungstechniken/temperieren/

#### Rucola "Thunfisch" Salat mit Kichererbsen (3 Portionen)
Im Rahmen der vielen veganen Produkte, die "mein" Penny im Januar als Aktionsware angeboten hatte, war auch der Thun-Vish von Garden Gourmet. Das Produkt ist an sich nicht so neu, aber bisher gab es das nicht in "meinem" Penny. Als ich dann mal eine Entdeckungstour durch die neuen veganen Produkte machte, nahm ich mir auch davon ein Glas mit und machte mir daraus dann diesen Salat mit Rucola und Kichererbsen, der wirklich lecker wurde.

Rucola "Thunfisch" Salat mit Kichererbsen (3 Portionen)Gesamt ca. 1017kcal, pro Portion ca. 339kcal 60-70g Rucola eine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 240g)2 Tomatenca. 175g veganer "Thunfisch" (Beispielsweise Thun-Vish von Garden Gourmet)50g vegane "Mayonnaise" 2 EL Zitronensaft oder Essigetwas Salz und Pfeffer

Zubereitung Den Rucola waschen, trocknen und in eine Schüssel geben.Die Kichererbsen abgießen, abbrausen und kurz abtropfen lassen.Die Tomaten würfeln und zum Rucola geben.Den veganen "Thunfisch" ebenso wie die Kichererbsen dazu tun.Die Mayonnaise mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und über den Salat geben. Den Salad in dem Dressing gut umwälzen. 

#### Rucola Salat mit Mango, Avocado und Mozzarella (4 Portionen)
Rucola ist an sich nicht mein Lieblingssalat. Aber nachdem ja nun sechs Pflänzchen sehr gut auf der Terrasse wachsen, muss ich das Zeug wohl auch mal aufessen. Und tatsächlich wird Rucola hier bei mir von den Schnecken nicht angefressen. Im Gegensatz zum normalen Kopfsalat.

Dieser Salat hier war eine gute Möglichkeit die Pflanzen etwas zu dezimieren.

Anstelle der Mango könnte man auch Pfirsiche oder Nektarinen nehmen. Je nachdem wonach dir ist und welches Obst du bekommst. Von der Menge her würde ich persönlich zwei Pfirsiche oder Nektarinen anstelle einer Mango verwenden. Das sollte wohl ausreichen.

Im Dressing verzichte ich hier auf zusätzliche Süße. Da lass ich lieber das Obst noch ein oder zwei Tage nachreifen und setze ganz auf die Fruchtsüße der Mango.

Rucola Salat mit Mango, Avocado und Mozzarella (4 Portionen)

Gesamt ca. 965kcal, pro Portion ca. 241kcal

Zutaten

ca. 200g Rucolaeine Mangoeine Avocadoein Mozzarella

Saft und Abrieb einer halben Zitrone2 EL Öljeweils etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Rucola sorgsam waschen, abtropfen lassen, bei Bedarf zerteilen und in eine Salatschüssel geben.Das Fruchtfleisch der Mango in Würfel schneiden und zum Rucola geben. Gleich mit der Avocado vorgehen.Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Ebenso zum Salat geben.

Nun noch den Zitronenabrieb und -saft mit dem Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.Den Salat kurz durcharbeiten.

#### Rucola-Melonen Salat mit Räucherlachs und Mozzarella (3 Portionen)
Melonensalat ist ja so eine Sache. Zumindest bei mir. Die klassische Kombination aus Wassermelone und Feta-Käse ist mir zu langweilig und zum Anderen kämpfe ich ungern mit einer 3-4kg Wassermelone. Selbst wenn man Wassermelone sehr mag, irgendwann wird das zu viel für eine Person.

Daher bevorzuge ich gerade eher die kleinen süßen und sehr leckeren Cantaloupe-Melonen. Die haben genau die richtige Größe für mich.Allerdings kann ich mich sehr daran erinnern, dass ich diese Melonen als Kind nicht unbedingt mochte. Erst als wir einmal im Urlaub eine solche Melone hatten, dann mochte ich sie.

Nun, es gibt ja ganz verschiedene Sorten Melonen, die wir mittlerweile alle im Supermarkt finden und das fast das ganze Jahr über. Sucht euch die aus, die euch am besten schmeckt. Eine klassische Honigmelone, eine Zuckermelone und selbst eine Baummelone (Papaya) sollte ganz einwandfrei dazu passen.Und wenn ihr euch an Wassermelonen noch nicht satt gegessen habt, dann probiert auch gerne diese in diesem Salat aus.

Rucola-Melonen Salat mit Räucherlachs und Mozzarella (3 Portionen)Gesamt ca. 1355kcal, pro Portion ca. 451kcal125g Rucolaeine halbe Cantaloupe-Melone (ca. 300g Fruchtfleisch wird benötigt)200g geräucherter Lachs50g Pinienkerne125g MozzarellaFür das Dressing2 EL Olivenöl1 EL Essig1 TL Senf1 TL AkazienhonigSaft und Abrieb einer halben Limette

ZubereitungDen Rucola sorgfältig waschen und kurz trocken tupfen. Zerteilt oder im Ganzen in eine größere Salatschüssel geben.Die Melone halbieren und die eine Hälfte mit Klarsichtfolie bedeckt im Kühlschrank weiter aufbewahren. Von der anderen Hälfte die Rinde entfernen und die Kerne ebenso. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und zum Rucola geben.Nun den Räucherlachs in Streifen schneiden und dazu geben. Ebenso den gewürfelten Mozzarella und die Pinienkerne.

Für das Dressing nun das Olivenöl mit dem Essig, dem Senf, dem Honig und dem Limettensaft und -abrieb gut vermengen und über den Salat geben.Den Salat mit zwei Löffeln oder einem Salatbesteck gut durcharbeiten und anschließend genießen.

#### Rucola-Pesto-Reis (3 Portionen)
Wenn ich die Wahl haben zwischen Reis, Nudeln und Kartoffeln, dann fällt meine Wahl meistens auf Reis.
Nachdem ich mir extra für die Sandwich Idee Rucola gekauft hatte, und dieses Grünzeug nicht zu meinen liebsten Lebensmitteln gehört, habe ich mich daran gemacht dieses Blattgemüse zu verbrauchen. Süße 50g davon sind zusammen mit dem restlichen Basilikumpesto in diesem Reis verschwunden.
Den kann man ganz wunderbar einfach so essen, oder als Beilage zu einem beliebigen Gericht. 

Rucola-Pesto-Reis (3 Portionen) Gesamt ca. 924kcal, pro Portion ca. 308kcal 200g Reis400ml Gemüsebrühe 50g Basilikumpesto (Beispielsweise das Pesto Basilico, vegan von Barilla)50g frischer Rucola 

Zubereitung Den Reis in einen Topf geben und mit der Gemüsebrühe garen.In den noch heißen Reis das Pesto einrühren. Den Rucola fein hacken und ebenso in den Reis einrühren. 

#### Rucolasalat mit Kürbis, Birne und Hirtenkäse (6 Portionen)
Von den verschiedenen Kürbissen, die ich mir von der Kürbisausstellung in Ludwigsburg mitgebracht habe, war der Sweet Dumpling die erste Sorte, die ich ausprobiert habe.Ich habe mir mit beiden Kürbissen dieser Sorte einen großen Salat gemacht und den zusammen mit dem ein oder anderen Butterbrot gegessen.

Der Sweet Dumpling war leicht nussig im Geschmack und hat sehr gut zur Süße der Birnen und zum herben Salat gepasst. Die Kombination mit dem salzigen Käse hat die Sache noch abgerundet.

Ich habe den Kürbis für den Salat nicht geschält. Man konnte sie gut mitessen.Wenn du nun keinen Sweet Dumpling hast oder bekommst, dann kannst du auch deine bevorzugte Kürbissorte verwenden. Jeder essbare Kürbis ist auch roh essbar.Wenn du aber nicht gerade einen Hokkaido mit seiner dünnen Schale nimmst und auch keinen anderen Miniatur-Kürbis, dann würde ich persönlich die Schale vom Kürbis für den rohen Verzehr doch weg schneiden.

Rucolasalat mit Kürbis, Birne und Hirtenkäse (6 Portionen)Gesamt ca. 1201kcal, pro Portion ca. 200kcalca. 600g Kürbisca. 200-250g Rucola3-4 Birnen200g Hirtenkäse5 EL Fruchtessig1 TL Honig oder Agavendicksaft1 TL Senf3-4 EL Olivenöl

ZubereitungDen Kürbis gut waschen, aufschneiden, entkernen und in sehr feine Stifte oder Scheiben schneiden.Die Birnen sollten zuerst der Länge nach geviertelt und dann in Scheiben geschnitten werden.Der Hirtenkäse wird gewürfelt.Die geschnittenen Zutaten in eine Salatschüssel geben und den gut gewaschenen Rucola dazu geben.

Für das Dressing den Essig, Agavendicksaft, Senf und Öl gut verrühren.

Das Dressing zum Salat geben und diesen gut durchmischen.

Sweet Dumpling - das Fruchtgewicht liegt zwischen 300 und 600g; Verwendung: Rohkost, Backen und Dämpfen; Aroma: nussig-süß

#### Rucolasuppe (4 Portionen)
So, da wären wir wieder.Auch in diesem Jahr möchte ich euch einen kleinen simplen Menüvorschlag für die Weihnachtsfeiertage mit auf den Weg geben. Ja, dieses Weihnachten wird für viele sicherlich anders. Aber das muss nicht bedeuten, dass es schlechter wird.

Ja, diese drei Gerichte, die ich euch nun zeige, sind tatsächlich vegan und aufgrund der Pandemie da draußen so hin gezirkelt, dass ihr nicht zu viel frische Zutaten braucht.

Wir beginnen dieses mal mit einer Suppe mit Rucola, die ihr am besten mit einem Stück Baguette oder Brot genießt.Den Rucola könnt ihr beliebig lange davor einkaufen, püriert ihn dann schon gleich mit 100ml Gemüsebrühe oder zumindest Wasser und friert das Püree dann ein. Das erspart euch ggfs. einen Gang in den Supermarkt und ihr könnt die Suppe jederzeit zubereiten.

Rucolasuppe (4 Portionen)Gesamt ca. 529kcal, pro Portion ca. 132kcaletwas Öl (Beispielsweise Nussöl oder etwas Margarine)1 Zwiebel600g Gemüsebrühe200ml Cuisine100g Rucola (etwas mehr zum Dekorieren)Salz und Pfeffer

ZubereitungDen Rucola sorgsam waschen und abtrocknen. In Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß geben zum späteren pürieren.

Nun etwas Öl in einen Topf erhitzen, die Zwiebel in feine Würfel schneiden und glasig anschwitzen.Die Gemüsebrühe hinzufügen wie auch die Cuisine und die Suppe gute 5-10 Minuten kochen lassen.Nun ca. 100ml der Suppe abschöpfen und zu dem Rucola in das Gefäß geben und dort das Kraut fein pürieren.Die Rucolamasse in die noch heiße Suppe geben und verrühren. Nun die Suppe nicht mehr kochen lassen.Salz und Pfeffer bei bedarf würzen und anschließend zusammen mit etwas Baguette oder Brot servieren.

#### Rühr-Tofu / Scrambled Tofu (4 Portionen)
Es hat über 2 Jahre gebraucht, damit ich mich an diesen "Rühr-Tofu" gewagt habe.Was das sein soll?Im Prinzip ist das zerbröselter Tofu gewürzt mit unter anderem Kala Namak und gefärbt mit Kurkuma.
Kala Namak ist ein Schwarzsalz, das im Geruch und Geschmack sehr an Eier erinnert und genau das ist hier ausschlaggebend. Dieses "Rühr-Tofu" ist nichts anderes als der Versuch aus pflanzlichen Lebensmitteln etwas ähnliches wie ein Rührei herzustellen.
Ich habe seit langem immer wieder Videos auf Youtube dazu angesehen. Konnte mich dann aber nie wirklich dazu überwinden es zu versuchen.Nun war es aber soweit und es war das erste Rezept, das ich mit meinem neuen "kochenden Mixer", dem Cookit von Bosch, gekocht habe.Wie nahe das nun an Rührei heran kommt, kommt sicherlich sehr darauf an, wie ihr den Tofu würzt.Dabei habe ich mich an der Mischung von Cheap Lazy Vegan orientiert und die Menge entsprechend für den einen Versuch deutlich herunter skaliert.Aber wie nah das nun an Rührei heran kommt, das kann ich euch nicht sagen. Ich war nie jemand der Rührei häufig gegessen hat. Das war eher selten der Fall. Und das letzte Rührei liegt daher definitiv schon deutlich länger zurück als 2 Jahre.

Rühr-Tofu / Scrambled Tofu (4 Portionen)Gesamt ca. 930kcal, pro Portion ca. 233kcal1 EL Hefeflockenje 1 TL Kurkuma und Kreuzkümmelje 1/2 TL Paprikapulver und Pfeffer2 TL Kala Namak400g Tofuetwas Ölein halber Bund Frühlingszwiebel2 Knoblauchzehen150g veganer "Joghurt"

ZubereitungEs bietet sich an, die Gewürze zuerst in einem kleinen Gefäß zu vermengen. Stellt sie kurz beiseite und zupft den Tofu in kleine Stückchen.

Geb nun etwas Öl in eure Pfanne und erhitze es.Geb die Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, und den fein gewürfelten Knoblauch hinein und dünste beides 1-2 Minuten an.Füge nun die Tofubröckchen, die Gewürze und den veganen Joghurt hinzu.Vermenge alles miteinander und brate den Tofu ca. 3-5 Minuten.

Anschließend kannst du ihn mit einem Brötchen und Tomaten essen.

#### Safran Pasta (6 Portionen)
Nachdem ich euch nun gestern das Safran Risotto gezeigt habe, möchte ich euch nun auch noch dieses Nudelgericht mit dem gleichen teuren Gewürz zeigen.Ja, das ist schon was Besonderes und etwas Feines. Und der Geschmack vom Safran sollte man aus meiner Sicht nicht zu sehr überlagern von anderen Geschmäckern. Aber wie auch beim Risotto geschieht das auch hier bei der Pasta nicht.

 

Safran Pasta (6 Portionen)
Gesamt ca. 3927kcal, pro Portion ca. 655kcal 
2 Zwiebel
etwas Öl
250ml Weißwein
800ml Cuisine
1 TL Safran
3 EL Nudelwasser
Salz und Pfeffer

500g Spaghetti
50g Margarine (kalt, in Stückchen)

Zubereitung 
Die Zwiebel fein würfeln und mit etwas Öl in einem Topf anschwitzen bis diese glasig geworden sind.
Nun den Weißwein und die Cuisine oder Sahne dazu geben und diesen Sud ca. 10 Minuten köcheln lassen.

In dieser Zeit das Kochwasser für die Nudeln aufsetzen und diese al dente kochen.

Gebt den Safran in ein kleines Schüsselchen und gebt 2 vom heißen Nudelwasser dazu. Rührt kurz um und gebt ihn anschließend in die Sauce. Genauso wie etwas Salz und Pfeffer ganz nach Geschmack.

Gießt das Nudelwasser ab und gebt die heißen Nudeln in die heiße Sauce. Fügt nun die Margarine in Stücken hinzu und vermengt und verrührt die Pasta so lange, bis sich das Fett aufgelöst hat.

 

 

#### Safran Pasta mit grünem Spargel (3 Portionen)
2g Safran reichen bei mir für ein Safran Risotto, Safran Pasta, einer Custard Tart, 20 Lussekatter (die euch dieses Jahr im Dezember zeigen möchte) und diesem Gericht hier.
Das kleine Döschen hat sich also doch sehr bezahlt gemacht. Und tatsächlich mag ich das Aroma und den Geschmack des Safran sehr.
Man muss nur aufpassen, dass man das feine Aroma nicht mit andere Geschmäckern zu sehr überlagert.Wahrscheinlich kaufe ich mir bald noch ein Döschen. Ich wollte noch einiges mehr mit diesem kostbaren Gewürz ausprobieren. Man darf also gespannt sein, was da noch so alles entsteht.

Safran Pasta mit grünem Spargel (3 Portionen)
Gesamt ca. 1484kcal, pro Portion ca. 495kcal 
etwas Öl
500g grüner Spargel
eine kleine Zwiebel
300ml Gemüsebrühe
150g Frischcreme
1 Messerspitze Safran
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
250g Tagliatelle

Zubereitung 
Die holzigen Enden des Spargel abbrechen und die Spargelstangen schräg in Scheiben oder Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
Das Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
Die Zwiebel und den Spargel in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten dünsten.

Parallel dazu setzt ihr einen großen Topf mit Wasser und ordentlich Salz auf und kocht darin die Nudeln gar.

Die Gemüsebrühe gebt ihr bis auf 2 EL in die Pfanne und lasst sie mit dem Spargel ca. 5 Minuten köcheln. Die übrigen 2 EL Gemüsebrühe gebt ihr in ein Gläschen und rührt dort den Safran ein.
Rührt nun die Frischcreme und den aufgelösten Safran ein, sowie das Salz und den Pfeffer. Nehmt die Pfannen von der heißen Herdplatte.

Gißt nun das Nudelwasser ab und vermengt die Nudeln mit der Sauce und den Spargelstücken.

 

 

#### Safran Pudding (3 Portionen)
Ich liebe Puddings. Und eine ganze Zeit lang war das hier auf dem Blog gut sichtbar. Zumindest kamen hier immer wieder Puddingrezepte.
Seit 2020, also seit der Umstellung auf die vegane Ernährung hat das nachgelassen und das hat einen Grund - Amylase.
Amylase ist ein Enzym das Stärke und Glykogen abbaut. Das kommt zum einem bei uns Menschen im Mundraum vor und zum anderen auch in Haferdrinks, was lange Zeit unter den veganen Alternativen zu Milch mein Favorit war. Teilweise wird auch Amylase den Pfanzendrinks zugesetzt, da es süßlich schmeckt und die Hersteller dadurch auf die Packung schreiben können, dass kein Zucker enthalten ist.
Um es kurz zu machen, wenn eine Flüssigkeit Amylase enthält oder das Enzym zugesetzt wurde, dann wird daraus kein Pudding. 
 
Tja. Eigentlich bin ich dann recht zügig auf Alternativen aus Erbsen umgestiegen. Da gibt es diesen Effekt nicht und meine bevorzugte Marke setzt dieses Enzym auch nicht zu. So, dass dieser Pflanzendrink dann sehr ähnliche Eigenschaften hat wie Kuhmilch.
Allerdings hatte ich nun schon länger keinen Erbsendrink mehr da und versuchte es also doch mal mit einem Mandeldrink.
Nun, das Ergebnis sieht ja ganz passabel aus und geschmeckt hat es auch, aber wehe der "Pudding" wurde umgerührt. Damit hat sich die Masse nahezu direkt wieder verflüssigt.
 
Dennoch zeige ich dir das jetzt hier mal, einfach um zu zeigen, dass es da genau so ein Problem gibt.
Nichts desto trotz möchte ich den Beitrag zu Zorras Blogevent "Pudding für die Queen" teilnehmen. Endlich mal ein Blogevent zum Thema Pudding. Und sofern man dann die passende vegane Alternative oder eben Kuhmilch nimmt, ist dieser Pudding wirklich absolut köstlich.

Safran Pudding (3 Portionen)Gesamt ca. 477, pro Portion ca. 159kcal500g Pflanzendrink (Beispielsweise Soja- oder Erbsendrink)40g Zucker40g Speisestärke1 Msp. Safran2 Msp. gemahlener Kardamom1/2 TL Vanille

ZubereitungDie Flüssigkeit mit dem Zucker in einen Topf geben und erhitzen.In eine separate Schüssel die Speisestärke mit den Gewürzen einwiegen und mit etwas heißer Flüssigkeit aus dem Topf glatt rühren.Die Speisestärke-Mischung nun unter Rühren in den heißen Pflanzendrink geben und gute 2-3 Minuten blubbern kochen lassen bis der Pudding andickt.Die Masse nun in heiß ausgespülte Gläser verteilen, leicht abkühlen lassen und genießen.

#### Safran Risotto mit geschmorter Paprika (4 Portionen)
Was kann man eigentlich alles mit Safran kochen?Ich habe mir im Dezember für ein Gebäck ein kleines Döschen mit 2g Safran gekauft.Das Gebäck ist sehr lecker geworden, aber natürlich brauchte ich dafür nicht die ganzen 2g.

Insofern habe ich mir nun kürzlich nochmal Gerichte mit Safran gekocht. Zum Einen eine Safran Pasta und zum Anderen dieses feine Risotto.Und ich habe tatsächlich immer noch etwas übrig von diesem teuren Gewürz.Mal sehen wofür ich den Rest noch verwende.

Safran Risotto mit geschmorter Paprika (4 Portionen) Gesamt ca. 2039kcal, pro Portion ca. 510kcalFür das Risotto:0,75l Gemüsebrüheein gestrichener Teelöffel Safranetwas Margarine (oder Öl)eine Zwiebel300g Risottoreis250ml Weißweinetwas Salz

Für die geschmorten Paprika:etwas Ölca. 1,4kg Paprika2 EL Essigjeweils ca. 1/2 TL Salz, Pfeffer und Muskat1/4 TL Chiliflockenein halbes Bund Petersilie

ZubereitungDie Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen und heiß halten. Nehmt eine kleine Portion der heißen Brühe ab und gebt sie in eine kleine Tasse und löst darin den Safran auf. Stellt diesen erst einmal beiseite.In einem etwas größeren Topf die Margarine schmelzen lassen. Die Zwiebel fein würfeln und glasig anschwitzen. Den Reis hinzufügen und ebenso ca. 2 Minuten erhitzen. Nun die Hälfte des Weißweins dazu geben und diesen vom Reis aufsaugen lassen. Sobald die Flüssigkeit fast verschwunden ist kann der restliche Wein hinzu gegeben werden. Zusätzlich fangt ihr nun auch an portionsweise die Gemüsebrühe hinzuzugeben (in ca. 3-4 Portionen). Rührt dabei das werdende Risotto immer mal wieder um und fügt erst dann wieder Flüssigkeit hinzu, wenn diese fast vollständig aufgesogen wurde.

Während das Risotto vor sich hin köchelt schneidet ihr das Fruchtfleisch der Paprika in mundgerechte Stücke und gebt sie mit etwas Öl in eine heiße Pfanne und bratet sie darin kurz an. Gart sie dann bei mittlerer Hitze für ca. 10-15 Minuten. Gebt dann den Essig und die Gewürze hinzu und hackt auch die Petersilie bereits klein. Diese fügt ihr dann direkt im Anschluss hinzu und hebt sie unter.

Dem Risotto verleiht ihr nun den letzten Schliff und gebt den vorbereiteten Safran und etwas Salz hinzu und rührt beides gut ein.

Gebt je Portionsteller jeweils eine Portion vom Risotto und etwas von den Paprika darauf.

#### Salat mit Birne und "Hirtenkäse" (5 Portionen)
Als Vorspeise möchte ich dir in diesem Jahr einen Salat zeigen. Hier wird mit den Geschmacksrichtungen pikant und süß gespielt und ich finde das sehr köstlich.
Dazu werden die Birnen in einem süßem und gleichzeitig saurem Sud kurz eingelegt und später kombiniert mit dem "Hirtenkäse".Das ist schon eine sehr leckere Kombi.
Ich nehme seit der Erkenntnis, dass es guten veganen "Hirtenkäse" gibt, bevorzugt genau diesen. Du kannst aber natürlich nehmen was du möchtest.

Salat mit Birne und "Hirtenkäse" (5 Portionen)Gesamt ca. 1232kcal, pro Portion ca. 146kcal30g Margarine3 EL Agavendicksaft3 EL Essig2 Birnen

ca. 250g Salat150g veganer Hirtenkäseeine kleine Handvoll Walnusskerne

ZubereitungDie Margarine in einer Pfanne erhitzen, den Agavendicksaft und den Essig dazu geben.Die Birnen in dünne Scheiben schneiden und in den Essig-Fett Sud geben und ein paar wenige Minuten darin ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Salat verlesen und in mundgerechten Stücken in eine Salatschüssel geben.Den "Hirtenkäse" klein würfeln und auch die Walnusskerne grob hacken. Den Hirtenkäse in den Salat einarbeiten und direkt abschließend auch schon die Birnenstücke mit dem Sud dazu geben. Den Salat gut durcharbeiten.

Je Portion etwas von den Walnüssen über den Salat geben.

#### Salat mit Blumenkohl und Oliven (4 Portionen)
Der zuletzt gekaufte Blumenkohl war wirklich enorm groß. Und nach dem Corn Chowder (Link) hatte ich immer noch recht viel vom Kopf über.Zuviel zum so naschen, zu wenig für ein eigenes Gericht. Also versuchte ich ihn in einem Salat unter zu bringen, was ganz gut klappte.
Mit Paprika, Oliven und Zatar ergab daß eine feine Mischung.Zatar ist eine Gewürzmischung. Du kannst dir anstelle der Mischung aber auch Thymian, Sesam, Salz und ggfs. Sumach selbst zusammenstellen. Der Thymian ist in der Gewürzmischung der Hauptbestandteil.

Salat mit Blumenkohl und Oliven (4 Portionen)Gesamt ca. 1258kcal, pro Portion ca. 315kcalca. 400g Blumenkohleine Zwiebel6 EL Olivenöl4 EL Essigeine Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht ca. 240g)eine rote Paprikaca. 200g Salat100g schwarze Oliven2-3 TL Zatar

ZubereitungDen Blumenkohl in Röschen zerteilen und diese in wenig Wasser in einem Topf ca. 7 Minuten garen. Der Blumenkohl sollte dabei nicht zu weich werden.Nun die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.Das Kochwasser vom Blumenkohl abgießen, die Röschen kalt abbrausen und in eine große Salatschüssel geben. Die Zwiebel, das Öl und den Essig dazu geben und durcharbeiten.

Die Kidneybohnen abgießen und abbrausen.Die Paprika in kleine Würfel schneiden und auch den Salat putzen, waschen und in mungerechte Stücke schneiden.Diese Zutaten zum Blumenkohl geben und nochmals gut durcharbeiten.Zuletzt noch die Oliven abgetropft hinzufügen und das Zatar über den Salat streuen.Den Salat nochmal durcharbeiten und etwas ziehen lassen.

#### Salat mit Eiern und Räucherlachs (4 Portionen)
"Smoked salmon egg salad" nennt sie das warüber ich Anfang Mai gestolpert bin. Ich hatte nach Rezepten mit hart gekochten Eiern gesucht und das las sich grundsätzlich ansprechend.In den USA soll es diesen Salat wohl gerne mal zum Barbecue geben und so wird er sicherlich auch bei uns in Europa zum Grillen passen.

Ich habe den Salat um einige Gramm Mayonnaise erleichtert, die Kapern und der Dill kamen dazu. Und auch der Blattsalat war in der Vorlage nicht vorgesehen.

Wenn du keine Kapern magst, dann könntest du mal Kapernäpfel versuchen. Das sind die Früchte des Kapernstrauchs während die Kapern, die wir sonst im Glas bekommen, die Blüten des Strauchs sind. Die Früchte sind etwas milder im Geschmack.Allerdings kannst du auch einfach ein bisschen Essig oder den Saft einer halben Zitrone nehmen. Das geht genauso und dürfte auch sehr gut schmecken.

Wenn du den Salat noch frischer haben möchtest, dann würde sicherlich auch noch eine halbe Salatgurke dazu passen.

Salat mit Eiern und Räucherlachs (4 Portionen)

Gesamt ca. 1088kcal, pro Portion ca. 272kcal

Zutaten

zwei Romana Salate o.ä. (ca. 200-300g)6 hart gekochte Eier100g Räucherlachseine kleine Zwiebel

3 EL Joghurt3 EL Mayonnaiseca. 20g Kapern und etwas von der Einlegeflüssigkeitetwas Dill (frisch oder tiefgekühlt)jeweils eine Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Salat sorgsam waschen und trocken schütteln. Anschließend in kleine Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben.Die Eier pellen und genauso wie den Räucherlachs ebenso klein schneiden. Zuletzt noch die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit den anderen Zutaten in der Salatschüssel vermischen.

Für das Dressing den Joghurt mit der Mayonnaise, sowie den Kapern und etwas Einlegeflüssigkeit verrühren. Frischen oder tiefgekühlten Dill fein hacken und ebenso hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Dressing über den Salat geben und den Salat gut durchmischen.

#### Salat mit Kaki und Kichererbsen (3 Portionen)
Wie jeden Herbst bin ich aktuell wieder sehr angetan von den Kaki Früchten. Etwas anderes als die heimischen Äpfel.An sich esse ich die Kaki am liebsten einfach so. Allenfalls wird ein Smoothie daraus, wenn mir die Früchte zu weich zum pur essen sind.

Allerdings hatte ich in den letzten Jahren ein paar mal einen Salat mit Kaki und Hühnerbrust gemacht, was immer sehr gut war.Nun, auch ohne Hühnchen wird dieser Salat sehr fein.An sich könnte man den Salat beispielsweise mit gutem (!) geräucherten und gebratenen Tofu zubereiten oder aber man, wie ich das hier gemacht habe, verwendet Kichererbsen oder Kidneybohnen.

Salat mit Kaki und Kichererbsen (3 Portionen)Gesamt ca. 1080kcal, pro Portion ca. 360kcal150 g Feld- oder Blattsalat1 Dose Kichererbsen2 Kaki2 EL Saaten/Kerne nach Wahl1 EL Agavendicksaft3 EL Olivenöl2 EL Weißweinessig

ZubereitungDen Salat sorgsam waschen und trocken tupfen Anschließend in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden und in eine Salatschüssel geben.Nun die abgetropften und abgespülten Kichererbsen dazu geben.Die Kaki in Stücke schneiden und genauso wie die Saaten oder Kerne in die Schüssel geben.Die bisherigen Zutaten einmal durchmengen und nun den Agavendicksaft, das Öl und Essig dazu geben und den Salat anschließend gut durcharbeiten.

#### Salat mit Kidneybohnen mit Mais, Tomaten und gegrillten Paprika (4 Portionen)
Es gibt Zeiten, da esse ich viel und gerne Salat und es gibt so Phasen in denen das nicht so ist.Aktuell bin ich in so einer "bitte kein Salat" Phase.Dennoch habe ich mir vor einiger Zeit noch einen solchen Salat als Ergänzung zur Hauptmalzeit gemacht.

Es braucht tatsächlich etwas Übung und Zeit um heraus zu finden, wie man für sich passend und vor allem sättigend kocht, wenn man auf die vegane Ernährungsweise umsteigt. Zu Beginn habe ich den Fehler gemacht, dass zu wenig Protein im Essen war. Das hat sich recht schnell behoben, so dass nun immer wieder Bohnen, Linsen und andere Hülsenfrüchte oder eben auch Tofu mit im Gericht landen.Bis es aber zu der Erkenntnis kam, habe ich mir nahezu regelmäßig noch so einen Salat gemacht mit Böhnchen.

Aber vollkommen egal ob ihr euch vom verganenen Veganuar anstecken habt lassen oder ihr euch ganz anders ernährt. Diesen Salat mit der gegrillten Paprika kann ich euch auf jedem Fall empfehlen.

Salat mit Kidneybohnen mit Mais, Tomaten und gegrillten Paprika (4 Portionen)Gesamt ca. 760kcal, pro Portion ca. 190kcaleine Dose Kidneybohnen (Nettogewicht ca. 265g)eine Dose Mais (Nettogewicht ca. 165g)eine rote Zwiebel3 Tomaten2 gegrillte Paprika2 EL Öl3 EL Essig

ZubereitungDie Kidneybohnen und den Mais abtropfen lassen und in der Zeit die Zwiebel fein würfeln und in eine Salatschüssel geben.Die Tomaten grob würfeln und die gegrillten Paprikas in Streifen schneiden.Nun den Mais und die Bohnen dazu geben und alles kurz durcharbeiten.Öl und Essig eurer Wahl hinzufügen und den Salat nochmal umrühren und anschließend etwas ziehen lassen.

#### Salat mit Kürbis, roter Bete, Burrata und Honig-Senf Dressing (3 Portionen)
Vor ein paar Jahren hatte ich mal festgestellt, dass es auf dem Blog viel zu wenig Salate gibt. Daraus folgte dann, dass ich ab dann nahezu jeden Salat, den ich mir machte, auch tatsächlich auf dem Blog landete und nun 124 Salaten auf mutige Leser warten. Mit diesem kräftigen Salat sind es nun dann 125.

Ausganspunkt für diesen Salat, war eine Idee eines Wildkräutersalats mit Kürbis und Burrata. Die Idee hatten schon viele von mir. Was mir aber an den Rezepturen gefehlt hat, war zum einen die rote Bete, die passt hier noch ganz wunderbar dazu. Und zum anderen ein kräftiges Dressing. Der Kürbis und auch der Burrata verträgt das. Dazu noch ein bisschen Brot zum dippen oder dazu essen, dann ist das ein sehr gutes Essen.

Salat mit Kürbis, roter Bete, Burrata und Honig-Senf Dressing (3 Portionen)

Gesamt ca. 1941kcal, pro Portion ca. 647kcal

Zutaten

Für die Kürbisspalten

1/4 oder 1/3 Hokkaido Kürbisetwas Öletwas Salzoptional: etwas Zatar oder Rosmarin und Sesam

Für das Dressing

30g Senf25g Honig40ml Fruchtessig50ml Olivenöljeweils etwas Salz und Pfeffer

Außerdem

ca. 125g Salatein paar Scheiben oder Kugeln eingelegte rote Bete3 Burrata

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.Schneide je nach Größe des Kürbis ein Viertel oder ein Drittel aus dem Gemüse heraus. Entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in nicht zu dünne Spalten.

Gebe die Kürbisspalten auf ein Backblech mit etwas Öl und bestreue sie mit Salz und Gewürzen.Backe den Kürbis ca. 15 Minuten bei 180 Grad Umluft.

In der Zwischenzeit verqirrlst du den Senf, Honig, Essig und Öl in einem Gefäß für das Dressing. Bei Bedarf kannst du noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Verteile nun den frisch gewaschenen Salat auf drei Teller oder Schüsseln. Gebe jeweils einige Scheiben oder Kugeln eingelegter roter Bete darauf und gebe darauf ein paar der Kürbisspalten. Beträufel den Salat und das Gemüse großzügig mit dem Dressing.Lege in die Mitte jedes Tellers oder Schüssel jeweils eine Burrata Kugel.

#### Salat mit Mandarinen und Haselnüsse (4 Portionen)
Nein, auch wenn ich gebürtiger Schwabe bin, muss bei mir nicht jeder Salat mit Essig ertränkt werden.Manchmal reicht auch einfach der Eigengeschmack vom Salat selbst.

Dieser Salat entstand nach einem sogenannten "Auf die Fresse" Gericht mit Sojasauce, Räuchertofu und Parmesan. Das war sehr lecker, aber nachdem ich sonst eher mäßig würze, brauchte es hier einen nur sehr leichten Salat.Und so darf der Blattsalat mit den Mandarinen und den Nüssen sein eigenes Geschmacksspiel treiben, ganz ohne Zwiebeln, Essig, etc.Lediglich etwas Nussöl durfte den Salat noch begleiten.

Salat mit Mandarinen und Haselnüsse (4 Portionen)Gesamt ca. 725kcal, pro Portion ca. 181kcal1 mittelgroßer Kopfsalat3 Mandarinen2 EL Nussöleine kleine Handvoll Haselnüsse

ZubereitungEinen Kopfsalat waschen, putzen, in mungerechte Stücke schneiden und diese in eine Salatschüssel geben.Die Schale rund herum von den Mandarinen wegschneiden und die Fruchtspalten als "Filets" heraus und direkt in die Salatschüssel schneiden.Nun noch die Haselnüsse grob hacken und diese wie auch das Nussöl (ich hatte hier ein Walnussöl) zum Salat geben.Den Salat nun gut vermengen und auf die Schüsseln oder Teller verteilen.

#### Salat mit Pak Choi und Tomaten (3 Portionen)
Pak Choi kann man nicht nur in Suppen oder als Gemüsebeilage essen. Roh in Salaten ist dieses Blattgemüse genauso lecker.Das wäre jetzt an sich kein Rezept das ich aufschreiben würde, weil man eigentlich in jedem Salat das Gemüse problemlos hinein schnippeln kann.Nun habe ich aber mal eine Variante eines solchen Salats mal notiert.

Salat mit Pak Choi und Tomaten (3 Portionen)Gesamt ca. 562kcal, pro Portion ca. 187kcalca. 150g PakChoieine grüne Paprika250g Tomateneine Schalotte3 EL Essig3 EL Olivenöl2 EL Sesamöl1/2 EL Agavendicksaftje etwas Pfeffer und Salz

ZubereitungDas Gemüse sorgsam waschen und kurz abtrocknen oder ausschütteln. Den Pak Choi in mundgerechte Stücke schneiden, die Paprika würfeln und die Tomaten je nach Größe würfeln oder auch nur vierteln oder halbieren.Die Schalotte in feine Würfel schneiden.Das Gemüse zusammen in eine Salatschüssel geben.Nun das Öl, Essig, den Agavendicksaft sowie etwas Pfeffer und Salz hinzugeben und den Salat gut durcharbeiten.

Vor dem Verzehr kurz ziehen lassen.

#### Salat mit Rhabarber und "Hirtenkäse" (3 Portionen)
Der Endspurt der Rhabarbersaison ist aktuell angesagt. Ich habe gestern tatsächlich nochmal Rhabarber bekommen. Und habe mir daraus einen sehr feinen Salat gebastelt.
Nachdem "mein" Penny seit letztem Jahr dauerhaft einen veganen "Hirtenkäse" hat der mir sehr gut schmeckt kam dieser zusammen mit etwas Feldsalat und eben dem Rhabarber zum Einsatz.

Das war übrigens erst mein zweiter Besuch in "meinem" Penny seit dem die Infektionszahlen so niedrig sind. Der Security Mensch scheint dauerhaft abgeschafft zu sein, aber immerhin hatte ich dieses mal keinen Querdenker hinter mir, der die halbe Kasse belagert hat.
Und so habe ich nun natürlich auch wieder besseren Zugriff auf die veganen Produkte der Hausmarke Foodforfuture vom Penny. Einige Produkte davon mag ich wirklich sehr gerne. Unter anderem eben auch dieser vegane "Hirtenkäse", den ich hier verwendet habe.

Salat mit Rhabarber und "Hirtenkäse" (3 Portionen) 
Gesamt ca. 1073kcal, pro Portion ca. 358kcal
500g Rhabarber
ca. 150g Feldsalat
3 EL Olivenöl
2-3 EL Agavendicksaft
1 EL Essig
150g veganer "Hirtenkäse"
4 EL Nüsse, Kerne oder Saaten

Zubereitung 
Den Rhabarber dünn schälen und schräg in Stücke mit ca. 2-3cm Länge schneiden. Dicke Stangen zuvor längs halbieren.
Ein Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Rhabarberstücke 2-3 Minuten dünsten. 1-2 EL Agavendicksaft dazu geben und weitere 2-3 Minuten ziehen lassen.
Den Rhabarber abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Feldsalat putzen und in eine Salatschüssel geben. Das restliche Olivenöl, dem Agavendicksaft und den Essig hinzufügen und gut durchmengen.
Den "Hirtenkäse" in Würfel schneiden und unter den Salat heben, genauso wie die Nüsse, Kerne oder Saaten.

Den Salat portionieren und je Portion etwas von dem Rhabarber darauf geben.

#### Salat mit roter Bete, Karotten und Apfel (2 Portionen)
Mitte Januar bin ich durch einen Gutschein, den ich zu Weihnachten bekommen hatte, zu einer Lebensmittel Box gekommen, die vorrangig aus für den Lebensmittel unpassendem Gemüse und Obst besteht. Also Früchte mit unpassenden Formen, nicht geeigneter Größe oder aus Überproduktion.
Die Idee dahinter finde ich wirklich nicht schlecht. Aber "mein" Supermarkt ist gerade mal einen Katzensprung weg. Da kommt es mir mehr als komisch vor mir reguläre Lebensmittel liefern zu lassen.
 
Aber immerhin bin ich so zum einen zu monströsen Kiwi gekommen und zum anderen zu rote Bete, die mein Penny als frische Knollen eher nicht führt.
Aus den rote Bete habe ich mir diesen Salat gemacht.

Salat mit roter Bete, Karotten und Apfel (2 Portionen) Gesamt ca. 549kcal, pro Portion ca. 275kcal 2 Karottenein Apfel180g rote Bete (frisch)ca. 30g vegane Mayonnaise 1 TL Agavendicksaft o.ä. eine Handvoll gehackte Walnüsse

ZubereitungDie Karotten fein reiben oder hobeln. den Apfel vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Die rote Bete roh schälen und in dünne Scheiben schneiden und diese bei Bedarf noch zerteilen.Das Gemüse mit den Apfelwürfeln in eine kleine Schüssel geben und mit der Mayonnaise und dem Agavendicksaft vermengen.Die Walnüsse hacken und über den Salat geben.

#### Salat mit Sardinen, Feta und Oliven (4 Portionen)
Während dem ich ganz sorgsam und zum ersten mal in meinem Leben, die Sardinen für dieses Gericht ausgenommen habe, kam mir schon die Idee für ein zweites Essen damit. Ein Salat mit Oliven und Feta. Das macht man im Regelfall wohl eher mit Sardinen aus der Dose aber ich hatte da ja gleich etwas besseres, wenn ich die Sardinen erst gebacken hatte. Und das ging ja wirklich sehr schnell.Also war der Beschluss gefasst, zusätzlich zum eigentlich geplanten Gericht am Folgetag dann gleich noch den Salat mit den restlichen Sardinen ausprobieren.Und tatsächlich schmeckten mir die frisch gebackenen Sardinen in dem Salat doch etwas besser als in dem Gericht zuvor.

Salat mit Sardinen, Feta und Oliven (4 Portionen)Gesamt ca. 1486kcal, pro Portion ca. 372kcal2 Gurken500g Tomateneine Zwiebelca. 200g Sardinenfilets (Abtropfgewicht)ca. 110g schwarze Oliven (Abtropfgewicht)200g Feta oder HirtenkäseSaft einer Zitrone3-4 EL Öldie Blätter von einem halben Bund MinzeSalz und Pfeffer

ZubereitungDie Gurke in nicht zu dünne Viertel schneiden. Die Tomaten würfeln und auch die Zwiebel in feine Würfel schneiden.Die Sardinenfilets zum Salat geben und auch die ebenso abgetropften Oliven.Den Feta in kleine Stücke schneiden und ebenso dazu geben. Nun den Saft einer ganzen Zitrone, das Öl und die fein gehackte oder geschnittene Minze hinzufügen.Den Salat gut durchmengen und mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.

#### Salat mit Tomaten, Gurke, Mais, Champignons und Joghurt-Senf Dressing (4 Portionen)
Ich habe es tatsächlich geschafft euch bisher meine liebste Salat-Zusammenstellung vorzuenthalten. Nun, dann wird es jetzt mal Zeit.

Das ist genau die Zusammenstellung, die ich mir gerne auch an Salattheken in Kantinen zusammen suche.Manches mal kommt noch rote Bete dazu, wenn sie angeboten wird. Nur das Joghurtdressing an diesen Theken ist mir meist zu lasch. Entsprechend kommt dann noch ein bisschen Essig darüber.

Daheim rühre ich mir das Dressing dann direkt passend an, wobei es eigentlich nur aus Joghurt, Senf und Essig besteht.Das wird sicherlich nicht jedermanns Geschmack sein. Aber es ist mein Geschmack und deshalb zeige ich euch den Salat heute mal.

Salat mit Tomaten, Gurke, Mais, Champignons und Joghurt-Senf Dressing (4 Portionen)Gesamt ca. 310kcal, pro Portion ca. 78kcal1 Romana Salatherz1/3 Salatgurke2-3 Tomaten1 kleine Dose Maisca. 200g Champignons125g Naturjoghurt1-2 TL Senf2 EL Essig

ZubereitungDie Salatzutaten gründlich waschen und bei Bedarf abtrocknen.Das einzelnen Blätter des Salatherzes in Stücke zupfen und in eine große Schüssel gebeb.Die Gurke in nicht zu dünne Scheiben schneiden und diese in Stifte.Die Tomaten würfeln.Den Mais abgetropft dazu geben und zuletzt die Champignons in Scheiben schneiden und diese je nach Größe halbieren.

Nun in einem kleinen Gefäß den Joghurt mit dem Senf und dem Essig vermengen und das Dressing anschließend in den Salat einarbeiten.

#### Salat mit Ziegenkäse, rote Bete und Walnüssen (4 Portionen)
An diesem Salat merkt man, dass ich keinen so kleinen Bunsenbrenner habe um irgendwas in der Küche abzufackeln. Die Grill-Funktion meines Backofens habe ich noch nie genutzt, insofern habe ich die Scheiben vom Ziegenkäse einfach so auf den Salat gelegt.Aus meiner Sicht ist der Salat trotzdem oder gerade deswegen sehr fein. Wenn du sowas aber besitzt, dann flämme dir die Ziegenkäsescheiben gerne noch etwas ab, wenn du das magst. 

Die rote Bete gibt dem Salat etwas frisches und erdiges. Granatapfel wäre wohl die fancy Variante davon. Immerhin ist beides hübsch rot. Allerdings ist ein Granatapfel um ein vielfaches teurer als diese eine rote Bete, die ich für 28 Cent erstanden habe. (Die rote Bete hat 188g gewogen. Wenn du magst, darfst du dir nun den Kilopreis ausrechnen.)

Natürlich habe ich hier auch schon bereits meinen Hagebutten-Essig verwendet. Den hast du wahrscheinlich nicht in der Küche. Nehme daher gerne den Essig deiner Wahl. Das darf gerne ein Fruchtessig sein.

Salat mit Ziegenkäse, rote Bete und Walnüssen (4 Portionen)

Gesamt ca. 1510kcal, pro Portion ca. 378kcal

Zutaten

6 EL Essig (bsp. ein Hagebutten-Essig oder ein anderer Fruchtessig)1-2 EL Honig1 EL Senf6 EL Olivenöl

2 Romana Salatherzeneine rohe rote Beteeine Ziegenrolle (150g, Weichkäse aus pasteurisierten Ziegenmilch)eine kleine Handvoll Walnusskerne

Zubereitung

Für das Dressing den Essig mit dem Honig, Senf und Olivenöl gut verrühren.Den Salat sorgsam waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Salatstücke in eine Schüssel geben.Die rote Bete schälen, fein würfeln und ebenso dazu geben.Den Salat mit dem Dressing übergießen und kurz einarbeiten.

Den Weichkäse in scheiben schneiden und die Walnüsse hacken. Je Portion ein paar Scheiben von dem Käse und etwas von den gehackten Nüssen über den Salat geben.

#### Salbei-Knoblauch Brot (25cm Kastenform, 16 Scheiben)
Bisher habe ich beim World Bread Day immer gerne mit einem süßem Brot teilgenommen. Spätestens aber vor einigen Wochen, als ich mir überlegt hatte, was ich mit dem ganzen Salbei im Garten machen möchte, war klar, dass es dieses mal ein Brot mit Salbei wird.
Dieses Brot ist, wie fast immer bei mir, so zubereitet und gewürzt, dass es außer vielleicht etwas Butter, Margarine, Frischkäse oder das vegane Pendant dazu kaum etwas braucht.In Kombination mit Frischkäse schmeckt es mir persönlich besonders gut.
Alle Informationen rund um den World Bread Day findest du bei Zorra. Dort wirst du auch im Verlauf der nächsten Tage die entstandene Brotrezept Sammlung finden.

Salbei-Knoblauch Brot (25cm Kastenform, 16 Stücke)Gesamt ca. 2587kcal, pro Scheibe ca. 162kcalca. 50g Öl25g frische Salbeiblättereine Knolle Knoblauch (ca. 10-12 Zehen)

300g Vollkornmehl300g Weizenmehl30g frische Hefe10g Zucker300g handwarmes Wasser20g Salz

ZubereitungAm Vorabend die Knoblauchzehen und die gesäuberten Salbeiblätter sehr klein schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen lassen. Das restliche Öl dazu geben und diese Würzmasse, sobald sie ausgekühlt ist, im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag vor der Zubereitung des Teiges die Würzmasse aus dem Kühlschrank nehmen und erst einmal beiseite stellen.Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und eine große Kuhle formen.Dort hinein das Wasser, den Zucker und die Hefe in Stückchen geben und die Flüssigkeit soweit verrühren, dass sich die Hefe aufgelöst hat. Die Flüssigkeit mit etwas Mehl vom Rand bedecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Anschließend die Würzmasse vom Vortag und das Salz dazu geben und alles miteinander verrühren und zu einem festen Hefeteig verkneten.Den Teigkloß eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

Anschließend die Backform fetten und den Teig, nochmal durch geknetet, in die Form legen.Den Backofen auf ca. 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und solange den Teig nochmal ruhen lassen.

Sobald der Backofen auf Temperatur ist das Brot in den Ofen geben und ca. 30-35 Minuten bei 220 Grad Ober-/Unterhitze backen.

#### Salbei-Margarine (7 Gläser je 125ml)
Gott sei Dank habe ich keine drei Salbeipflanzen in meinen Garten eingebuddelt, sondern nur zwei.Diesen zwei Pflanzen geht es an den beiden Stellen sehr gut, so dass sie sehr eifrig wachsen. So sehr, dass mir schon klar war, dass ich damit irgendwas machen möchte, da ich die Pflanzen eh etwas stutzen musste.
So ist einmal diese Salbei-Knoblauch Brot entstanden und hier nun diese aromatisierte Margarine.
Du kannst statt Margarine natürlich auch Butter nehmen. Und ja, ich habe bewusst kein Salz in die Margarine gegeben, da salze ich lieber bei Verwendung.Hinsichtlich der Haltbarkeit tut sich zwischen Butter und Margarine nicht so viel. Im Gefrierschrank hält sich beides circa 9 Monate.Mit den Kräutern versetzt im Kühlschrank dürfte sich die Haltbarkeit auf 2-3 Tage begrenzen.
Ich habe das heiße Fett in Gläser gefüllt. Wenn du möchtest, kannst du die wieder fest gewordene Masse auch in ein oder mehrere Stücke Backpapier verpacken und darin aufbewahren.

Mir schmeckt diese Salbei-Margarine sehr gut zu gebackenen oder gekochten Kartoffeln. Aber man kann sie auch zum Kochen verwenden oder auf ein warmes frisches Brot verstreichen.

Salbei-Margarine (7 Gläser je 125ml)100g frische Salbeiblätter4-6 Knoblauchzehen500g Margarine (bsp. Alsan)

ZubereitungDie Salbeiblätter sorgsam waschen, verlesen und leicht abtupfen, so dass sie nicht mehr nass sind.Anschließend klein schneiden und hacken.Die Knoblauchzehen schälen und eben so sehr klein schneiden.

Die Margarine portionsweise in einer Pfanne oder in einem weiten Topf langsam erhitzen und den Knoblauch und den Salbei darin leicht simmern lassen.

Die Fett-Kräuter Mischung noch heiß portionsweise in sterilisierte Gläser oder Töpfchen füllen, diese Verschließen und mit Inhaltsbezeichnung und Herstellungsdatum versehen.Die Gläser für den kurzfristigen Verbrauch (innerhalb 2-3 Tage) im Kühlschrank aufbewahren. Für längere Zeit bietet sich der Gefrierschrank an.Im Gefrierschrank kann die Kräuter-Margarine bis zu 9 Monate aufbewahrt werden.

#### Salisbury Steaks mit Pilzsauce, Karotten und Spätzle (5 Portionen)
Letzte Woche habe ich mir zu Weihnachten ein eher amerikanisch anmutendes Hauptgericht gekocht, was aber seinen Ursprung in Deutschland hat.Hinter dem Namen "Salisbury Steaks" versteckt sich nichts anderes als eine Frikadelle, Bulette oder ein Fleischpflanzerl.Die wurden von deutschen Auswanderern in die USA gebracht woraus dort dann Hamburger Steaks und eben auch Salisbury Steaks geworden sind.

Namensgeber für dieses Gericht war James Henry Salisbury (13.10.1823 - 23.08.1905), ein Arzt, der eine Art frühe Low Carb Diät für besonders gesund hielt und Ende des 19. Jahrhunderts das Salisbury Steak benannte.Er war der Ansicht, dass das menschliche Gebiss beweist, dass der Mensch dazu bestimmt sei, Fleisch zu essen, und meinte, dass es ausreicht den Verzehr von Gemüse, Obst, Stärke und Fette auf ein Drittel der Ernährung zu begrenzen.(Quelle: https://en.m.wikipedia.org/wiki/James_H._Salisbury)

Mittlerweile wissen wir wohl, dass der Anteil von Gemüse gerne größer ausfallen darf, aber dennoch ist so ein "Salisbury Steak" schon sehr fein.Ich habe mir die "Steaks" mit einer schönen Pilzsauce, Karotten und gekauften Spätzle zubereitet.

Wichtig beim Salisbury Steak ist, dass eine Sauce mit dabei ist, eine Art Gravy. Meine Pilzsauce hier ist etwas schlanker, als man das wohl in den USA so machen würde, aber zu den Frikadellen und den Spätzle passt eben auch eine etwas leichtere Sauce.

Salisbury Steaks mit Pilzsauce, Karotten und Spätzle (5 Portionen)

Gesamt ca. 3714kcal, pro Portion ca. 743kcal

Zutaten

ca. 700g Hackfleisch vom Rind300g geräucherter Bauchspeckeine Schalotte1 TL Salz1/2 TL Pfefferetwas Öl

500g Karottenca. 20g Butter oder Margarine2 TL Zuckereine Prise Salzca. 125ml Gemüsebrühe

ca. 500g braune Champignonseine Schalotteca. 500ml Gemüsebrühe20g Speisestärke

etwas Butter oder Margarineca. 500g Spätzle

Zubereitung

Für die "Steaks" den Bauchspeck in sehr kleine Würfel schneiden. Die Schalotte abzieheacn und ebenso fein würfeln. Beides inklusive Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben und Zutaten miteinander verkneten. Aus der Masse 5 oder 10 Portionen formen mit einer Dicke von 2-3cm.

Die Karotten sehr gut waschen. Bei Bedarf schälen. In einem breiten Topf die Butter oder Margarine mit Zucker und Salz erhitzen. Darin die Möhren anschwitzen. Nach ein paar Minuten die Gemüsebrühe hinzufügen und offen solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dabei die Karotten gelegentlich umschichten.

Parallel dazu die Salisbury Steaks in etwas Fett von jeder Seite ca. 7-8 Minuten braten.

Außerdem solltest du nun noch die Champignons in Scheiben und die weitere Schalotte in Würfel schneiden. Gebe außerdem die Speisestärke in ein kleines Gefäß.

Sobald die Salisbury Steaks fertig sind nimmst du sie aus der Pfanne. Gebe nun die Schalotte und die Pilze hinein und brate diese ca. 5 Minuten. Anschließend fügst du die Gemüsebrühe hinzu, bis auf eine kleine Menge, die du zur Speisestärke gibst. Rühre die Speisestärke mit der Brühe glatt. Koche die Pilze in der Brühe 2-3 Minuten. Geben dann die Speisestärke-Mischung hinzu und koche die Sauce weitere 2-3 Minuten auf, so dass die Sauce eindickt. Stelle nun die Hitze aus und gebe die Salisbury Steaks in die Sauce und erwärme sie in der Sauce.

Parallel dazu brätst du noch kurz die Spätzle in etwas Butter oder Margarine.

Je Portion gibst du ein paar Karotten und eine Portion der Spätzle auf den Teller. Auf die Spätzle legst du zwei Salisbury Steaks und gibst über die "Steaks" und die Spätzle noch etwas von der Pilzsauce.

#### Salzburger Nockerl (2 Portionen)
Durch die bayrische Creme hatte ich drei Eiweiß übrig. Nach einiger Überlegung wollte ich mir davon dann Salzburger Nockerl herstellen. Da das aber sehr schnell sehr viel wird, habe ich von den drei Eiweiß nur eines verwendet und die restlichen beiden Eiweiß erst einmal eingefroren.

Die Nockerl habe ich mir in zwei kleinen ofenfesten Förmchen zubereitet, die auch mit dieser kleinen Menge gut gefüllt waren.Ein bisschen Preiselbeeren dazu und schon ist das ein sehr feines kleines Dessert.

Einen Nachteil haben diese kleinen Förmchen aber gehabt. Wirkliche Nockerl formen war schlicht nicht möglich.Normalerweise wird dieses Gericht in einer größeren Auflaufform zubereitet und die Schaummasse in drei Nockerl in die Form gegeben. Die drei Nockerl sollen die Salzburger Berge Kapuzinerberg, Mönchsberg und Gaisberg darstellen.Und eigentlich ist alles was nicht diese typischen drei Nockerl aufweist definitiv keine Salzburger Nockerl.Ich erlaube mir das Gericht aber trotzdem so zu nennen.

Es ist wirklich ein feines Gericht, aber leider auch ein wenig zickig. Zum Einen kann man es nicht aufgeben. Es sollte sofort verzehrt werden, weshalb ich mir auch nur so eine kleine Portion gemacht habe.Zum Anderen kann es leicht zusammen fallen, wenn es kalter Umgebung oder Zugluft nach dem Backen ausgesetzt ist.Dem kann man entgegen wirken und statt dem sonst so üblichen Mehl einfach nur Speisestärke oder eine Mischung aus Mehl und Speisestärke verwenden. Aber eine Garantie gibt es trotzdem nicht, dass die Masse bis zum Esstisch stehen bleibt.

Salzburger Nockerl (2 Portionen)Gesamt ca. 320kcal, pro Portion ca. 160kcalzwei ofenfeste kleine Auflaufformen oder eine kleine Auflaufform für zwei Portionen10g Buttereine Prise Zucker

2 Eiweiß15g Zucker1 Eigelb5g Zuckereine Messerspitze Vanillemark10g Speisestärke

ZubereitungDen Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.In eine oder zwei Auflaufformen Milch oder Sahne mit der ersten Prise Zucker und der Butter geben. Und die Formen mit der Flüssigkeit 5 Minuten in den heißen Backofen stellen.

Derweil die Eiweiße mit den 10g Zucker zu sehr steifen Eischnee aufschlagen.Die Eigelb mit den weiteren Prise Zucker und dem Vanillemark und Zitronenabrieb verrühren und unter den Eischnee heben.Die Speisestärke über die Ei-Masse sieben und ebenso sehr vorsichtig unterheben.

(Die Eigelb-Masse und die Speisestärke erst dann in den Eischnee unterheben, wenn die Auflaufformen ihre 5 Minuten im Ofen hatten und fertig zum weiteren befüllen sind.)

Aus der Masse in die Auflaufformen geben und dort zu einem Gebirge formen.

Die Nocken 5-7 Minuten bei 220 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Die Nocken sofort servieren und bei Bedarf mit Puderzucker bestreuen und Preiselbeeren dazu geben.

#### Sandwich mit Camembert und Preiselbeeren (2 Portionen) - Wiedereingliederung bestanden und darüber zu lernen Pause zu machen
Seit dem 19. September bin ich wieder voll dabei und arbeite wieder 40 Stunden die Woche.Nach über einem Jahr Krankheit war die Wiedereingliederung innerhalb von 7 Wochen ganz schön schnell aber für mich genau richtig. Es tut gut wieder dabei und mitten drin zu sein.

Ich habe die Zeit der Wiedereingliederung dazu genutzt weiter an mir zu arbeiten. Zu lernen Pausen zu machen, pünktlich Feierabend zu machen, meine Arbeitskraft einzuschätzen und mir nicht zuviel aufzuladen. Und vor allen Dingen musste ich lernen die Arbeit mental nicht mit nach Hause zu nehmen.Und bei diesem letzten Punkt helfen mir meine Katerchen ganz enorm. Wenn man direkt beim Reinkommen in die Wohnung direkt umschnurrt, umschmiegt und erklommen wird, dann bleibt gar kein Platz für Gedanken und Grübeleien über die Arbeit oder das Drumherum dort.

Zum "Pause machen" gehört natürlich auch sich Essen mitzunehmen. Das heißt, dass ich mir nun regelmäßig mein selbstgekochtes Essen in eine Dose zum mitnehmen stopfe.Damit das irgendwie klappt, erstelle ich mir alle paar Wochen ein Art Essensplan. Gekocht wird meist am Samstag oder Sonntag und gelegentlich unter der Woche. Das Essen reicht dann in den meisten Fällen bis einschließlich Mittwoch, denn Donnerstags geht es zusammen mit den Arbeitskollegen zum gemeinsamen Mittagessen. Dabei geht es meistens wahlweise zu einem Italiener oder zu einem Vietnamesen im gleichen Gebäude in dem auch unsere Büros sind.

Das klappt alles recht gut. Das Mitnehmen von Essen und auch das Pause machen.Nur manchmal grüßt der Schweinehund und dann bastel ich mir so ein Sandwich für den Freitag zum Mitnehmen, wie ich es euch hier zeige. Somit komme ich dann auch mal durch eine Woche ohne zweimal zu Kochen.

Sandwich mit Camembert und Preiselbeeren (2 Portionen)Gesamt ca. 973kcal, pro Portion ca. 487kcal1/2 BaguetteEtwas Butter2 große Salatblätter5 Scheiben Camembert2-3 TL Preiselbeeren

ZubereitungSchneidet das Baguette der Länge nach auf, so dass eine Seite aber nicht durchtrennt wird. Klappt das Brot vorsichtig auf und bestreicht beide Seiten mit etwas Butter.Zupft euch den gewaschenen Salat zurecht und verteilt die Hälfte davon auf der unteren Brothälfte. Verteilt darauf nun die Camembert Scheiben, ordnet diese schräg überlappend an.Nun nehmt ihr die Preiselbeeren und verteilt diese auf dem Camembert.Verteilt nun noch die restlichen Salatstücke auf den Preiselbeeren und dem Käse, schließt das Baguette und drückt es sanft zusammen.

Schneidet das belegte Baguette nun in zwei Stücke um zwei Portionen zu erhalten.

#### Sandwich mit geräucherter Forelle und Meerrettich-Schnittlauch Frischkäse (1 Portion)
Dass ich Sandwiches sehr mag und mir häufig welche bastel, merkt man in diesem Blog schon, auch wenn ich nie alle Kreationen hier tatsächlich abbilde.Sarah von http://kinderkommtessen.de/ hat in dem Blogevent "Sandwiches" sich Rezepte für Sandwiches gewünscht und diesem Aufruf komme ich nur zu gerne nach.

Als erstes möchte ich gerne eines mit geräucherter Forelle zeigen. Im Prinzip ist das ein Fischbrötchen, aber das geht gut als Sandwich durch, auch wenn ich dieses mal kein Toastbrot verwendet habe.Ich habe hier zwei Bäcker in unmittelbarer Nähe. Da verstaubt der Toaster doch gerne mal im Schrank.

Ein zweites Sandwich in ähnlicher Art hätte ich auch noch im Kopf. Mal sehen ob die Zeit reicht, dass ich dir das hier auch noch zeige während dem Blogevent. Ansonsten kommt es sicherlich irgendwann später online.

Sandwich mit geräucherter Forelle und Meerrettich-Schnittlauch Frischkäse (1 Portion)Gesamt ca. 399kcal3 gehäufte TL Frischkäse1 TL Sahne-Meerrettichetwas frischer Schnittlauchein Körnerbrötchenetwas Feldsalatein Filet von einer geräucherten Forelle

ZubereitungFür den Aufstrich den Frischkäse mit dem Sahne-Meerrettich verrühren. Den Schnittlauch in kleine Ringe schneiden und mit der Masse verrühren.Das Brötchen aufschneiden und auf beiden Seiten großzügig mit dem gerade angerührtem Belag bestreichen.Nun etwas Feldsalat auf die untere Brötchenhälfte verteilen und darauf eine in Stücke geschnittenes Forellenfilet legen. Das Sandwich mit der zweiten Brötchenhälfte abschließen.

#### Sandwich mit geschmelzter Maultasche und Schalotten (1 Portion)
Direkt nach Maultaschen in der Brühe und gebratene bzw. geschmelzte Maultaschen kommt bei mir schon gleich jede Art eines Maultaschen Burgers oder eben Sandwiches.2018 hatte ich schon mal ein solches Konstrukt gezeigt.Damals war das inspiriert von dem Maultaschen Burger, den es in der Presse Lounge der Intergastra Messe gab. Seit dem gibt es diese Art Burger oder Sandwiches immer mal wieder.

Diese Variante, die ich heute zeige ist die, die es am häufigsten gibt, weil sie nicht noch weiter Arbeit macht und nicht viel braucht. Optimal also auch für das Blogevent Sandwiches zu dem Sarah von http://kinderkommtessen.de/ aufgerufen hat.

Sandwich mit geschmelzter Maultasche und Schalotten (1 Portion)Gesamt ca. 462kcaleine große Schalotten für der eine halbe Zwiebeletwas Öleine gekochte Maultasche3 gehäufte TL Frischkäseetwas frischer Schnittlauchetwas Feldsalatein Körnerbrötchen

ZubereitungDie Schalotte schälen und in dünne Ringe schneiden.Eine Pfanne erhitzen und darin bei mittlerer Hitze die Schalotten solange braten bis die Zwiebelchen leicht karamellisiert sind. Die Schalotten aus der Pfanne nehmen.Die Maultasche in ca. 1cm breite Scheiben schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne von beiden Seiten kurz braten.Nun noch den Frischkäse mit dem klein geschnittenen Schnittlauch vermengen und den Feldsalat waschen und verlesen.Das Brötchen aufschneiden und auf beiden Seiten mit dem Frischkäse bestreichen. Auf der unteren Hälfte den Feldsalat verteilen, darauf die Maultaschenscheiben schichten und diese mit den Schalotten bestreuen. Mit der zweiten Brötchenhälfte das Sandwich abschließen.

#### Sandwich Parmaschinken, Rucola, Mozzarella und Pfirsich (2 Stück)
Ich habe mich, als es so heiß war, hauptsächlich von Salaten, diesem Sandwich und Buchstabensuppen ernährt. Mehr wollte ich in der Küche nicht machen. Aber immerhin wurden die Temperaturen ja dann bald wieder etwas erträglicher. 

Dieses Sandwich ist eine tolle Kombination aus pikanten Zutaten und ein wenig Süße und Frische durch eine Nektarine oder einen Pfirsich.Es ist recht schnell und einfach gemacht und dennoch ist es direkt gleich eine ganze Mahlzeit.

Sandwich Parmaschinken, Rucola, Mozzarella und Pfirsich (2 Stück)Gesamt ca. 1042kcal, pro Portion ca. 521kcalein längliches Ciabatta Brotetwas Olivenöl8 Scheiben Parmaschinkenetwas Rucolaeine Kugel Mozzarellaein Pfirsich oder eine Nektarine

ZubereitungDie Nektarine oder den Pfirsich in Spalten schneiden und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.Das Brot waagrecht aufschneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Schinken auf beiden Seiten des Brotes verteilen. Auf der unteren Hälfte etwas Rucola geben. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und die Hälfte davon auf den Rucola legen und darauf wiederum die Pfirsich- oder Nektarinenspalten. Diese mit den restlichen Mozzarella Scheiben belegen.Darauf kommt nun nochmal etwas Rucola und darauf die andere Brothälfte mit dem Schinken.

Das Sandwich einmal halbieren.

#### Sándwiches de miga (2 Portionen)
In Südamerika gibt es Sándwiches de miga.Das sind ganz klassische Sandwiches, die aber aus besonders dünnen Brotscheiben ohne Rand oder Kruste gemacht werden.Diese Sandwiches sind in den südamerikanischen Ländern (vor allem in Argentinien und Uruquai) so beliebt, dass es das Brot dazu schon fertig geschnitten zu kaufen gibt.

Ich habe mir das zuletzt mit besonders dünn geschnittenem Kastenweißbrot nachgebaut. Lang herum liegen lassen sollte man die dünnen Brotscheiben nicht, da sie sehr leicht austrocknen. Auch bei dem "pan de miga", also dem orginalen Brot, ist das der Fall. In Südamerika wird sich dann mit einem sauberen Leintuch beholfen, in dem die Brotscheiben eingewickelt werden und teilweise ist auch der Aufstrich der Brote mit etwas Wasser versetzt um eine gewisse Saftigkeit der Sandwiches zu erhalten.Aber wenn man die Sandwiches nicht lange herum liegen lässt, dann ist das kein so großes Problem.

Spezifische Beläge für diese Sandwiches habe ich nicht herausfinden können. Bei der Suche ist mir aber immer wieder die klassische Kombination mit Schinken und Käse begegnet. Grundsätzlich kann man da aber scheinbar recht fantasievoll sein und die Sandwiches ganz nach dem eigenen Geschmack belegen.

Als ich mir die Sandwiches gemacht habe, habe ich natürlich auch ganz brav die Kruste von den Brotscheiben abgeschnitten. Die Abschnitte ruhen nun im Tiefkühler und warten zusammen mit anderen Brotresten darauf, dass es mal wieder Knödel gibt.

Ich habe mir einmal drei verschiedene Sandwiches gebastelt. Eins mit Schinken und Käse, Eins mit ein kurz zusammen gerührten Eiaufsfrich und Eins mit Tomaten. Bestrichen habe ich alle Brotscheiben mit veganer Mayonnaise. Die ist von den Kalorien her etwas leichter, schmeckt mir persönlich aber genauso wie herkömmliche Mayonnaise.

Sándwiches de miga (2 Portionen)

Gsamt ca. 1028kcal, pro Portion ca. 514kcal

Zutaten

Für 2 Sandwich mit Schinken und Käse

4 dünne Scheiben Weißbrot ohne Rinde20g Mayonnaise2 Scheiben Käse2 Scheiben gekochter Schinken

Für 2 Sandwiches mit Tomate

4 dünne Scheiben Weißbrot ohne Rinde20g Mayonnaise1-2 TomatenSalz und Pfeffer

Für 2 Sandwiches mit Eieraufstrich

2 hartgekochte Eier30g Mayonnaise2 TL Kapern alternativ 1-2 kleine CornichonsSalz und Pfeffer4 dünne Scheiben Weißbrot ohne Rinde

Zubereitung

Für den Eieraufstrich die Eier schälen und in einer Schüssel klein hacken. Die Kapern oder die Cornichons klein schneiden und ebenso dazu geben wie auch die Mayonnaise. Alles miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz beiseite stellen.Schneide außerdem die Tomate in Scheiben.

Nun die Weißbrotscheiben jeweils auf der Innenseite mit ein bisschen Mayonnaise bestreichen. Achte darauf, dass kein Rand frei bleibt und die Brote auf der ganzen Fläche bestrichen sind.

Belege nun die ersten beiden Sandwiches mit Käse und Schinken.Zwei weitere Sandwiches belegst du mit den Tomatenscheiben, die du zusätzlich mit etwas Salz und Pfeffer bestreust.Und auf das letzte paar Sandwiches verteilst du den Eieraufstrich.

Zum Servieren kannst du die Sandwiches nun als Turm auf die Teller stapeln oder du stapelst die Sandwiches je Belag getrennt auf einen großen Teller.

#### Sandwichtorte mit Karotten (8 Portionen)
Es gibt so Gerichte, die bleiben mir immer im Kopf. Und die Sandwichtorte, die ich dir hier im September letzten Jahres gezeigt hatte, war so eines. Ich mag Sandwiches wirklich sehr gerne und dass man Sandwiches vegan ohne Tofu genauso lecker hinbekommt wie mit Fleisch oder Wurst, das habe ich damit sowas von endgültig bewiesen.
 
Auf jeden Fall wollte ich diese Sandwichtorte unbedingt nochmal machen. Dieses mal mit einer anderen Füllung. Mit etwas frischerem mit Karotten und Schnittlauch oder Frühlingszwiebel.
Heraus gekommen ist genau das. Eine Sandwichtorte mit einer Schicht Karottensalat, einem Frühlingszwiebel- und dem Kichererbsen-Aufstrich der mit Hilfe einer Prise Kala Namak einem Ei-Aufstrich sehr nahe kommt.
Wichtig ist bei dieser Art Sandwichtorten ist vor allem, dass der nasseste Aufstrich, in diesem Fall der Karottensalat, bei der Schichtung nach ganz oben kommt und der trockenste Aufstrich nach ganz unten. So bleiben die einzelnen Schichten schön frisch und nichts weicht zu sehr durch.
 
Dieses Rezept reiche ich für Johannas erstes Blogevent mit dem Thema "Köstliche Rezepte für Ostern" ein.
Ich glaube da kommen gerade wirklich tolle und vor allem leckere Rezepte zusammen. Schaut also unbedingt bei Johanna (https://www.dinkelliebe.de/) vorbei wenn die Zusammenfassung am  14.04.2022 online geht und sowieso generell. Ihr Blog ist wirklich sehr toll.
 
Achso ja, und diese Sandwichtorte wird es bei mir definitiv noch einmal geben. Dann vielleicht mit einer Füllung aus roter Bete. Das schwirrt mir auch schon sehr lange im Kopf herum.
Ich habe dieses mal übrigens ein normal großes Toastbrot verwendet. Bei der letzten Sandwichtorte verwendete ich Sandwichscheiben, die etwas größer sind. Entscheide selbst welche Größe du verwenden möchtest.  Die Menge der Füllung musst du dafür nicht anpassen. Das sollte so hinkommen, auch wenn du Sandwichscheiben verwendest.

Sandwichtorte mit Karotten (8 Portionen)Gesamt ca. 3135kcal, pro Portion ca. 392kcal16 Scheiben Toastbrot

Aufstrich 1:ein Bund Lauchzwiebel300g FrischcremeSalz und Pfeffer

Aufstrich 2:120g vegane Mayonnaiseeine Prise Kala Namakeine Prise Kurkuma100g Kichererbsen (aus der Dose)ein Spritzer ZitronensaftSalz und Pfeffer

Aufstrich 3:200g Karotten25g vegane Mayonnaise1 EL Agavendicksaft1 EL EssigSalz und Pfeffer

Als Topping und zur Dekoration:50g vegane Mayonnaise150g FrischcremeSalz und Pfeffergemischter Salat

ZubereitungDas Toastbrot toasten und jeweils die festeren Kanten der Toastbrotscheiben abschneiden. (Die Brotschichten werden jeweils aus 4 aneinander gelegten Toastbroten gebildet.)

Für Aufstrich Nummer Eins schneidest du die Lauchzwiebel in sehr feine Ringe und vermischt sie mit der Frischcreme. Würze bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer.

Für den zweiten Aufstrich nimmst du die Kichererbsen aus der Dose, braust sie ab und lässt sie abtropfen.Vermenge die Mayonnaise mit dem Kala Namak, etwas Kurkuma, etwas Zitronensaft oder Essig, Salz und Pfeffer. Zerdrücke die Kichererbsen etwas und rühre sie in die Masse ein.

Schäle für den dritten Belag die Karotten und rasple sie je nach Wunsch grob oder fein. (Ich bevorzuge für die Sandwichtorte feine Raspel.)Vermische die Mayonnaise mit dem Agavendicksaft und dem Essig und würze mit Salz und Pfeffer. Vermenge die Karotten mit der Mayonnaise.

Für das Topping vermengst du die Mayonnaise mit der Frischcreme und etwas Salz und Pfeffer. 

Der Zusammenbau der Sandwich-Torte:Lege vier Toastbrote zu einem Quadrat zusammen. Gebe darauf den Aufstrich mit den Frühlingszwiebel und verteile ihn gleichmäßig. Lege darauf nun weitere vier Toastbrote und verteile darauf den zweiten Aufstrich mit den Kichererbsen.Auch darauf legst du wieder vier Toastbrote aneinander und verteilst darauf den Karottensalat. Achte hierbei darauf nicht zu viel der womöglich entstandenen Flüssigkeit bei den Karotten mit darauf zu geben.Zum Abschluss legst du nochmal vier Toastbrotscheiben auf den die werdende Torte.Verteile darauf die angerührte Creme für das Topping und bestreiche damit die Toastbrotscheiben komplett.Stelle die Torte für ca. 1h Stunde kalt.

Vor dem Servieren dekorierst du sie mit etwas Salat.

#### Sauerampfer Suppe mit Kartoffeln (4 Portionen)
Neben der Aktion #cookforUkraine von der ich dir gestern erzählt habe gibt es auch weitere kleinere und größere Aufrufe. Darunter auch der von Felix von https://felixkochbook.de (Instagram Profil), der dazu aufgerufen hatte Borschtsch zu kochen als Zeichen für die Solidarität mit den Menschen im Kriegsgebiet.
 
Ich habe mir dazu eine Variante in grün ausgesucht und für meinen Geschmack und meine vegane Ernährungsweise angepasst.
Dazu habe ich mir ein Glas Sauerampfer gekauft. Im Glas ist das Kraut gesalzen, so dass ich für die Suppe kein weiteres Salz verwendet habe.
Das Originalrezept stammt von Natasha Kravchuk. Darin ist auch ein Ei enthalten, was die Suppe wahrscheinlich noch etwas besser abrundet. Aber selbst ohne das ist es eine leckere frische Suppe geworden, zu dem ich die Pampushki gegessen habe.
 
Allerdings bin ich mir nicht so sicher, ob das was bei mir im Kochtopf entstanden ist tatsächlich als Borschtsch bezeichnen kann. Insofern bin ich da etwas vorsichtig und nenne es schlicht und ergreifend Suppe.
 
Auf jeden Fall kommt Sauerampfer auf die Liste für meinen Garten und auf die Liste der wirklich leckeren Kräuter für die Küche.
Das Aroma ist definitiv säuerlich und gleichzeitig auch etwas fruchtig herb. Weniger "scharf" als die Säure von Zitronen.
Und dabei hatte ich erst einmal nur den gesalzenen Sauerampfer aus dem Glas.
Ich möchte das Kraut definitiv auch noch frisch probieren. Aber schon dieser Versuch hier mit der Suppe gefällt mir schon sehr gut.
 
Nachdem ich dir gestern einige Webseiten verlinkt habe auf denen du dich informieren kannst wie du den betroffenen Menschen in der Ukraine helfen kannst, möchte ich dir heute ein paar Videos mit Hintergrundinformation empfehlen.
Der Youtube Kanal MrWissen2Go Geschichte hat in einem Video sehr gut den Hintergrund des Konflikts zwischen der Ukraine und Russland, der nun leider im Krieg eskaliert ist, erklärt. Und wer wissen möchte wer Putin ist und wie er an die Position gekommen ist, in der er nun ist, dem kann ich dieses Video hier empfehlen. Beide Videos behandeln also eher die Historie. Aktuelles ebenso gut aufbereitetes Material zum Angriffskrieg findest du auf dem Kanal MrWissen2Go.

Sauerampfer Suppe mit Kartoffeln (4 Portionen)Gesamt ca. 897kcal, pro Portion ca. 224kcaletwas Öleine Zwiebel500g Kartoffeln1,5l kräftige Gemüsebrüheein Lorbeerblatt2 EL frischer Dill100g Sauerampfer (frisch oder aus dem Glas)150g vegane Creme fraiche (beispielsweise Creme Vega von Dr. Oetker)

ZubereitungEtwas Öl in einen Topf geben und die fein gewürfelten Zwiebel darin anschwitzen.Die Kartoffeln würfeln und ein paar Minuten mit dünsten. Gebe dann die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt dazu und koche die Kartoffeln weich.

Hacke den Dill und schneide den Sauerampfer in kleine Stücke und gebe beides in die Suppe.Lass die Suppe weitere 2-3 Minuten köcheln.

Gebe je Portion noch einen Klecks vegane Creme fraiche in die Suppe und gebe noch etwas Brot dazu.

#### Sauerteig herstellen und reaktivieren
Vor einiger Zeite habe ich mir mal wieder einen Sauerteig hergestellt und mittlerweile habe ich mir davon schwäbische Seelen, Pizzen und heute sogar Waffeln daraus und damit gebacken.Es ist nicht mein erster Sauerteig, den ich angesetzt habe und eine Weile lang füttere.Und nachdem ich euch morgen bereits schon das erste Rezept mit Sauerteig zeigen möchte, wird es Zeit, dass ich euch mal grob beschreibe, wie meine persönliche Vorgehensweise zum Ansetzen eines solchen Sauerteigs ist.

Und übrigens, sein Name ist Hubert-Ferdinand.

Den Ansatz habe ich in einer sehr sauberen kleinen Schüssel zubereitet und diese mit etwas Klarsichtfolie und einem Gummi verschlossen.Ihr könnt auch ein Glas mit Deckel nehmen. Achtet dann aber darauf, dass der Deckel nicht zu dicht schließt. (Bei einem Schraubglas sollte der Deckel also nur locker aufliegen ohne zugeschraubt zu werden und bei einem klassischen Weckglas liegt der Glasdeckel am besten ohne Dichtung und Klammern auf dem Behälter.Der Sauerteigansatz möchte während seiner Ruhezeiten bei normaler Raumtemperatur und nicht zugig stehen.

Tag 1:5g Vollkornmehl5g Wasser (40 Grad)

Gebt das Mehl und das Wasser in euer ausgewähltes Behältnis und vermengt diese Mischung sehr gut. Deckt diesen kleinen Teig ab und lasst ihn ca. 24-36h bei Zimmertemperatur stehen.

Tag 2:

5g Vollkornmehl

5g Wasser (40 Grad)

Fügt zu dem schon vorhandenen Teig das weitere Mehl und das Wassee hinzu und rührt beides gründlich ein. Deckt den Teig wieder ab und lasst ihn ca. 8-24h bei Zimmertemperatur stehen. In dieser Zeit sollte sich das Volumen des kleinen Teigs verdoppelt haben.

Tag 3:

5g Vollkornmehl

5g Wasser (40 Grad)

Füttert den werdenden Sauerteig wieder mit den kleinen Mengen Mehl und Wasser und lasst den Ansatz wieder bis zur Volumenverdopplung ca 2-12h abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen.

Tag 3 / 4:

5g Vollkornmehl

5g Wasser (40 Grad)

Fügt zum kleinen Teig wieder das weitere Mehl und das Wasser hinzu, rührt es sorgsam ein und lasst den Teig weitere 6-12h abgedeckt bei Zimmertemperatur reifen.

Tag 4

5g Vollkornmehl

5g Wasser (40 Grad)

Rührt beides wieder sorgsam ein und lasst ihn wieder ca. 6-12h abgedeckt bei Zimmertemperatur reifen. Der Sauerteig sollte sich dieses mal in der angegebenen Zeit verdoppeln.Hat er das gemacht ist er bereit für seinen Einsatz beim Backen.Ihr könnt direkt los backen oder aber ihr füttert den Sauerteig noch weiter.

Den nicht benötigte Sauerteig könnt ihr im Kühlschrank lagern und gelegentlich (sobald die Oberfläche einfällt) weiter füttern mit jeweils gleicher Mehl- und Wassermenge. Die Ruhezeiten erfolgen wieder bei Raumtemperatur.

Für das Reaktivieren des Sauerteigs, den ihr im Kühlschrank aufbewahrt habt, plant ihr 2-3 Tage ein.Dafür an beiden Tagen am besten jeweils Morgens und Abends mit jeweils der gleichen Menge Vollkornmehl und handwarmes Wasser füttern. An Tag 3 sollte der Sauerteig dann wieder ausreichend aktiv sein um in einem Teig verarbeitet zu werden.

Quelle und weitere Informationen zur Sauerteigherstellung:https://www.ploetzblog.de/faq-archiv/wie-stelle-ich-sauerteig-her/

#### Sauerteigwaffeln mit "Joghurt" (ca. 10 Stück)
Kann man mit Sauerteig Waffeln backen? Bestimmt. Nur wie? Und vor allem wie schmeckt das?Nach ein wenig Recherche habe ich mich irgendwann Abends daran gemacht den Teig zusammen zu matschen um ihn dann am Folgetag auszubacken. Ein Frühstück mit Waffeln unter der Woche, das ist der Luxus vom Homeoffice. Im normalen Alltag mit der Arbeit im Büro hätte ich das nie in Erwägung gezogen. So aber hatte ich tatsächlich die Zeit und die Muße dafür. Immerhin entfällt die tägliche Autofahrt zum Arbeitsort und zurück.

Der Teig für die Waffeln war am Backtag genauso wie ein Waffel- oder Pfannkuchenteig sein sollte.Gebacken habe ich sie dann ohne weiteren Zucker, den man aber definitiv hinzufügen sollte, wenn man wirklich süße Waffeln erhalten will.So aber eignen sich die Waffeln auch super für einen herzhaften Belag. Also ganz nach Geschmack wie man sein Frühstück am liebsten mag.

Sauerteigwaffeln mit "Joghurt" (ca. 10 Stück)Adaptiert von: Paules ki(t)chen - Sauerteigwaffeln mit ButtermilchGesamt ca. 1167kcal, pro Stück ca. 117kcal120g Sauerteigansatz150g veganer "Joghurt"120g Wasser oder Pflanzendrink1-2 EL Zucker170g Mehl20g Speisestärke

20g Raps- oder Sonnenblumenöl oder 25g geschmolzene Margarine1 Prise Salz1 1/2 TL BackpulverOptional: Weiterer Zucker

ZubereitungAm Vorabend den Sauerteig mit dem "Joghurt", dem Wassee, dem Zucker, dem Mehl und der Speisestärke verrühren. Einem Deckel auf die Schüssel lose auflegen und den Teig so über Nacht ruhen lassen.

Am Folgetag fügt ihr nun noch das Öl oder die Margarine hinzu, genauso wie das Salz und das Backpulver. Optional fügt ihr nun auch noch weiteren Zucker zum Teig hinzu.

Heizt euer Waffeleisen vor und backt die Waffeln jeweils ca. 3 Minuten.Legt die fertigen Waffeln auf ein Gitter zum Auskühlen und genießt sie mit Eis, Sirup, "Joghurt" oder einfach Puderzucker.

#### Sauerteigwaffeln mit "Käse" und Schnittlauch (9 Stück)
Ich weiß noch gar nicht, was ich als nächstes mit meinem Sauerteig machen möchte. Aber zuletzt sind nach den süßen Waffeln Herzhafte entstanden. Einfach aus der Situation heraus, dass ich noch etwas von dem veganem "Käse" über hatte.Nein, wirklich überzeugt hatte mich dieses Käseimitat nicht, aber das ist kein Grund so etwas wegzuwerfen.

So entstanden dann diese "Käse" Waffeln in die auch noch ein Päckchen gefrorener Schnittlauch versenkt wurde.Verwendet gerne frischen Schnittlauch, wenn ihr welche da habt oder bekommt und auch die Sache mit dem "Käse". Fühlt euch frei in eurer Entscheidung den Käse zu verwenden, den ihr am liebsten mögt. Das muss kein veganes Produkt sein, wenn ihr euch dafür noch nicht bereit fühlt.

Sauerteigwaffeln mit "Käse" und Schnittlauch (9 Stück)Gesamt ca. 2048kcal, pro Portion ca. 228kcal300g Sauerteig150g Mehl50g Speisestärke200ml Cuisine35g Wasser1 EL Öl150-200g "Käse" (gehobelt oder gerieben)1/4 Bund Schnittlauch1 TL Salz1/2 TL Backpulver

ZubereitungDen Sauerteig in einer Schüssel mit dem Mehl und der Speisestärke verrühren. Die Cuisine, das Wasser und das Öl hinzufügen. Den "Käse" einrühren und den Schnittlauch, in kleine Röllchen geschnitten, ebenso hinzufügen. Zuletzt das Salz und das Backpulver zum Teig geben und alles gut miteinander verrühren.

Das Waffeleisen vorheizen und die Waffeln einzeln ausbacken.

Die fertigen Waffeln mit etwas Frischcreme oder einfach so verzehren.

#### Saure Leber mit Weißwein und Spätzle (4 Portionen)
Ich weiß gar nicht ob dieses Gericht so bekannt ist. Meine Mutter hatte es in meiner Kindheit einmal gekocht und ich fand es damals schon sehr lecker.

Man kann die Sauce auf verschiedene Weise zubereiten. Manchmal wird Essig verwendet, manchmal Zitronensaft oder eben Wein oder tatsächlich von allem ein bisschen.Ich trinke zwar keinen Alkohol, aber manchmal kaufe ich mir zum kochen eine dieser kleinen 250ml Weinflaschen. Und so eine kam hier zum Einsatz.

Die Spätzle waren wieder nicht selbst gemacht. Irgendwann mach ich mir die wieder selbst.. vielleicht.

Statt Kalbsleber kannst du natürlich auch Rinder- oder Schweineleber verwenden. Ganz nachdem was du bekommst und bevorzugst.Durch die saure Sauce wird die Textur der Leber sehr weich, so dass man die Stücke mit einem Löffel zerteilen kann.Wenn du eher gebratene Leber bevorzugst, die in ihrer Konsistenz eher fest ist, dann bin ich mir nicht sicher ob dieses Gericht etwas für dich ist.

Zu diesem Essen gehört eigentlich auch unbedingt noch ein Salat. Ein klassischer grüner Salat mit Öl und Essig reicht aus. Aber du kannst dich auch gerne von meiner Sammlung inspirieren lassen oder du kommst morgen wieder auf den Blog hier und findest dann wahrscheinlich ein weiteres Rezept für einen Salat, den ich mir dazu gemacht habe.

Saure Leber mit Weißwein und Spätzle (4 Portionen)

Gesamt ca. 2168kcal, pro Portion ca. 542kcal

Zutaten

ca. 500g Kalbsleberetwas MehlÖl oder Margarine

2 Zwiebelnca. 1 TL Thymian250ml Weißwein150ml Sahnejeweils etwas Salz und Pfeffer

ca. 500g Spätzle

Zubereitung

Zur Vorbereitung die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Und eine Schüssel ider einen Teller mit etwas Mehl bereit stellen.Die Leber waschen, eventuell vorhandene Silberhaut abziehen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Leberstücke kurz im Mehl wenden und direkt in das heiße Fett in der Pfanne geben.Die Stücke wenige Minuten von beiden Seiten braten und anschließend aus der Pfanne nehmen.

Anschließend die Zwiebeln mit dem Thymian im verbliebenen Fett glasig dünsten. Den Weißwein dazugeben und während dieser kocht mit einem Kochlöffel den Bodensatz vom Braten der Leberstücke lösen. Wenn der Wein etwas reduziert ist die Sahne hinzufügen und ein paar Minuten weiter kochen bis eine sämige Sauce entsteht.

Parallel dazu in einer zweiten Pfanne die Spätzle mit etwas Margarine oder Butter braten.

Nun die Leberstücke in die Sauce geben und nur noch ca. 2 Minuten darin ziehen lassen.

Anschließend jeweils etwas von den Spätzle zusammen mit einer Portion der Leber mit der Sauce auf den Teller geben.

#### Sazón con pimentón - südamerikanische Gewürzmischung für Reisgerichte und Marinaden
Zeitweise hatte es mir im Februar und März das kulinarische Südamerika angetan. Ich wollte mir ein Arroz con pollo machen, mit meinen üblichen Abwandlungen.Das ist ein sehr feines und auch beliebtes Gericht aus Reis und Hühnchen.

Dafür gibt es verschiedene Zubereitungsarten je nachdem in welchem Land man sich befindet.Eines ist aber oft gleich und zwar dass eine bestimmte Gewürzmischung verwendet wird:Sazón Goya con Achiote

Nun, mein bevorzugter Supermarkt hat zwar echt viel, aber das nun doch nicht.Nach einiger Recherche und ein bisschen wagenutiger Erfindungsgeist habe ich dann folgendes zusammen geworfen.

Sazón con pimentón

Zutaten

2 Teile Knoblauchpulver2 Teile Zwiebelpulver2 Teile gemahlener Kreuzkümmel2 Teile gemahlene Kurkuma1 Teil gemahlener schwarzer Pfeffer4 Teile Salz4 Teile gemahlener Achiote oder süßer Paprika

Bis auf das Annatto enthält diese Mischung die typischen Gewürze, die im Vorbild mehr oder weniger auch enthalten sind.

Die Firma Goya, von der das Original oder die Vorlage stammt, verkauft das Pulver in Paketen mit 5g Tütchen.Das sollte ca. ein leicht gehäufter Teelöffel sein.

Wenn du nun also "Sazón Goya con Achiote" in einem Rezept liest für Reisgerichte (z. B. Arroz con Pollo), Eintöpfe und Suppen, Marinaden für Fleisch und Fisch, etc. dann kannst du dir eine Menge von dieser Mischung anrühren und bist damit ganz gut ausgestattet.

#### Schinken-Lauch Aufstrich (ca. 550g)
So ein richtig klassisches Abendbrot hatte ich schon lange nicht mehr. Um ehrlich zu sein wohl so lange wie ich bei den Eltern ausgezogen bin.
 
Bei mir gibt es Abends eher das warme Hauptessen, was es klassischerweise eher Mittags gegessen wird. Oder aber wenn es kleiner sein soll, eine warme Suppe oder einen unfein großen Salat.
 
Britta (https://brittas-kochbuch.info/) wünscht sich zum neuen Blogevent genau so ein klassisches Abendbrot. Und am sich ist das auch wirklich eine gute Idee.
In der Familie hatten wir gerne Abendbrot mit Quark, Frischkäse, Käse und Wurstaufschnitt. Manchmal gab es auch Hering in Tomatensauce aus der Dose, und seltener gab es geräucherte Makrele oder generell geräucherter Fisch.
Bei dem Fisch war ich immer gerne dabei und meine liebste Käsesorte ist seit Ewigkeiten der Tilsiter. Optimalerweise gab es also für mich ein Käsebrot mit saurer Gurke oder etwas von dem Hering in Tomatensauce.
 
Manchmal hatte meine Mutter auch solche Aufstriche gemacht. Und genau so einen Aufstrich, zumindest in der Art wie es ihn gerne mal gab, zeige ich dir heute.

Schinken-Lauch AufstrichJe 100g ca. 168kcal200g Kochschinkeneine halbe Stange Lauch200g Creme fraiche1 EL Senfetwas PfefferZubereitungDen Lauch sehr sorgfältig waschen und längs halbiert in feine Ringe schneiden.Den Schinken fein würfeln und zum Lauch geben.Nun die Creme fraiche mit dem Senf und etwas Pfeffer dazu tun und gut verrühren.Den Aufstrich etwas ziehen lassen.

#### Schinkennudeln (7 Portionen)
Das hier ist das letzte Gericht, was ich mir in Hamburg gekocht habe bevor unter anderem meine kleine Kühl-/Gefrierkombination abgetaut werden musste für den Transport.
Dieses Gericht gibt es wohl in ganz Deutschland und in den Nachbarländern mit jeweils anderen Namen und in den verschiedensten Varianten. Ich bevorzuge nicht zu weiche Nudeln. Bandnudeln find ich nicht gut dazu, aber das ist Geschmackssache.
Nur ein noch.. nenn es nicht Carbonara.Auch wenn es recht ähnlich ist, ist es doch etwas ganz Eigenes.

Schinkennudeln (7 Portionen)Gesamt ca. 3794kcal, pro Portion ca. 542kcaletwas Öl3 große Zwiebel250g Kochschinken200g Bergkäse500g Nudeln6 Eier100g Frischcreme oder Frischkäseje 1/2 TL Salz, Pfeffer und Muskat

ZubereitungDie Zwiebel fein Würfeln und in einer Pfanne mit dem Öl einige Minuten anschwitzen. Den Kochschinken während dessen ebenso würfeln und dazu geben.

Das Wasser für die Nudeln aufsetzen und die Nudeln al dente kochen.Während die Nudeln kochen den Käse reiben/raspeln oder in sehr feine Stifte oder Würfel schneiden.Außerdem die Eier mit der Frischcreme/Frischkäse und den Gewürzen verrühren.

Das Wasser der Nudeln abgießen und die noch heißen Nudeln mit den Zwiebeln und dem Schinken verrühren, den Käse hinzufügen und auch die Eiermischung. Dabei rasch arbeiten, damit die Eier an den heißen Nudeln stocken.

#### Schlesischer Mohnkuchen (12 Stücke, kleines Backblech oder eine 26cm Springform)
Es ist mir immer noch recht schleierhaft, wie eine Packung Mohnback in meinen Besitz gekommen ist. Mittlerweile habe ich einen der Angebotskörbe beim Penny in Verdacht. Dort hinein werden gerne mal Backzutaten geräumt mit nicht mehr all zu langer Haltbarkeit oder eben solche, die zu saisonspezifisch sind.
Vollkommen egal wie. Ich hatte mir gedacht, dass es mal Zeit ist genau dieses Tütchen zu verbrauchen und habe mir daher diesen schlesischen Mohnkuchen gebacken mit Hefeteig als Boden und mit Streuseln oben drauf.
 
Ich sags dir, das war köstlich - wenn auch recht reichhaltig. Mit einem Stück ist man da gut bedient. Aber der Kuchen ist an sich nicht sonderlich empfindlich und lässt sich gut einfrieren.

Schlesischer Mohnkuchen (12 Stücke, kleines Backblech oder eine 26cm Springform)Gesamt ca. 4221kcal, pro Portion ca. 352kcalFür den Hefeteig:100g Pflanzendrink25g Margarine40g Zucker8g frische Hefe200g Mehleine Prise Salz

Für die Mohn-Füllung:300g Frischcremeeine Packung Mohnback (250g)60g Speisestärke

Für die Streusel:150g Mehl75g Zucker100g Margarine (zimmerwarm)

ZubereitungFür den Hefeteig den Pflanzendrink mit der Margarine und einer Prise Zucker lauwarm erhitzen (max. 38 Grad), die Hefe darin auflösen und kurz beiseite stellen.Das Mehl mit dem Salz und dem restlichen Zucker vermischen und die Hefe-Flüssigkeit hinzufügen. Den Teig zu einer geschmeidigen Kugel verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort eine gute Stunde aufgehen lassen.

In der Zwischenzeit die Frischcreme mit der Mohnmasse und der Speisestärke verrühren.

Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker verrühren und die Margarine hinein schneiden. Mit einem Rührgerät oder per Hand zu Streuseln verarbeiten.

Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.Eine Springform oder ein kleines Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen.Den Hefeteig ausrollen und in die Form legen.Die Mohnmasse darauf verteilen.Wenn der Backofen auf Temperatur ist gibst du noch die Streusel auf den Kuchen und bäckst ihn dann ca. 45-50 Minuten bei 150 Grad Umluft.

#### Schnittlauchquark (ca. 260g)
Die nächste kleine Handvoll Schnittlauch ist in einen Quark gewandert. Eigentlich dachte ich mir, dass ich hier nun auch mal das Schaumkraut mit einbaue, aber dadurch, dass ich dieses Kraut noch nicht wirklich lange kenne bin ich da sehr vorsichtig und tendiere eher dazu es einfach im Garten wachsen und blühen zu lassen als es tatsächlich zu verwenden.Insofern wurde es eben mal wieder "nur" ein Quark mit Schnittlauch, was ja auch sehr fein und lecker ist.

Wenn man allerdings schon mit dem Quark herum panscht, dann lohnt es sich auch, noch ein klein wenig gutes Öl dazuzugeben. Ein Nuss- oder Kernöl bietet sich da an, falls du sowas da hast. Ansonsten ist auch ein gutes "normales" Öl eine Möglichkeit

Schnittlauchquark (ca. 260g)Gesamt ca. 342kcaleine kleine Handvoll Schnittlauch (ca. 6g)250g Quark1 EL Oliven-/Kern- oder Nussölje eine Prise Salz und Pfeffer

ZubereitungDen Schnittlauch sorgsam waschen, ausschütteln oder trockentupfen und in feine Ringe schneiden. Den Quark zusammen mit dem Schnittlauch, Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.

#### Schoko Crossis - Knusperhaufen - Knuspermonsterchen (ca. 50 Stk.)
Eigentlich feier ich Halloween nicht.. eigentlich…Naja, doch eigentlich schon. Allerdings eher kulinarisch und eben auf der Couch mit ein paar tollen mehr oder weniger gruseligen Filmen. Kein Verkleiden, keine Party.

Daher entstehen teilweise schon Monate vor Halloween einige Ideen, die grundsätzlich zu diesem Tag besonders gut passen.Beispielsweise wie diese kleinen Knuspermonsterchen.

Diese entstanden im Rahmen einer Versuchsreihe. Mir ging es darum, wie man ohne mehr oder weniger künstliche Lebensmittelfarben auskommen kann und trotzdem bunte Nahrung erhält.Dabei kamen mir bunte Superfoodpülverchen, die es nun immer mehr und immer wieder zu kaufen gibt, sehr entgegen.Und so wurden auch diese Knusperhaufen gefärbt.

Die weiße Schokolade wurde mit Hilfe von Acai-, blaue Klitorie- und Spirulinapulver leicht lila, leicht blau und kräftig grün. Also perfekt für kleine Monsterchen. Denn Monsterchen können alle Farben und Formen haben. Und die Anzahl der Augen ist auch völlig frei.

Schoko Crossis - Knusperhaufen - Knuspermonsterchen (ca. 50 Stk.)Gesamt ca. 3816kcal, pro Stück ca. 76kcal450g weiße Schokolade1 TL Spirulina Pulver3 TL Acai-Pulver3 TL blaue Klitorie-Pulver220g Knuspermüsli/Müsli/Cornflakes/etc.80g kleine Kekseeine Packung Zuckeraugen

ZubereitungDas Knuspermüsli und die kleinen Kekse miteinander vermengen. Bei Bedarf die kleinen Kekse in kleinere Stücke brechen.Nun die weiße Schokolade in 3 Behälter füllen (je 150g) und die Schokolade nacheinander zum schmelzen bringen. Das könnt ihr klassisch über einem heißen Wasserbad machen oder in der Mikrowelle.

Je Schokoladenportion rührt ihr ein Pulver ein und fügt dann auch gleich jeweils ca. 100g der Knuspermischung dazu. Verrührt diese gut mit der Schokolade und setzt nun auf ein oder mehrere Backpapierstücke mit einem oder zwei Löffeln kleine Haufen. Lasst die Haufen kurz antrocknen und legt dann beliebig viele Zuckeraugen auf die Haufen.

Fahrt nun mit der zweiten Portion Schokolade fort, die ihr mit einem weiteren Pulver färbt. Fügt wieder die Knuspermischung hinzu, setzte die Crossis als Haufen auf Backpapier, lasst sie antrockenen und dekoriert die Haufen mit den Zuckeraugen.

Das macht ihr genauso auch mit der dritten Charge.

Lasst die Knusperhaufen nun an einem kühlen Ort trocknen. Stellt sie nicht in den Kühlschrank und erst recht nicht in den Tiefkühler.

Sobald die Schokolade vollständig getrocknet ist, könnt ihr die Monsterchen in eine Schüssel füllen oder aber auch als Dekoration von weiteren Kuchen und Torten verwenden.

#### Schoko-Cheesecake (18cm Springform, 10 Stücke)
Vegane Cheesecakes mag ich sehr gerne.. zumindest solange sie nicht auf Tofu oder andere Soja-Produkten bestehen. Mein Grundrezept habe ich dieses mal umgewandelt für einen Schoko-Cheesecake.
Den habe ich ausnahmsweise mit etwas Wasserdampf gebacken. Das heißt, dass ich in einem am Boden des Backofens liegendem Backblech etwas Wasser gegeben habe, so dass beim Backen gleichzeitig auch Dampf entstand. Dadurch wurde die Oberfläche des Kuchens sehr glatt und es gab keine Risse, aber an der Konsistenz des Kuchens hat sich dadurch nichts verändert.
 
Mich stören Risse im Cheesecake eher weniger. Aber wenn du auf eine perfekte Optik wert legst, dann ist das vielleicht eine gute Methode für dich.
Egal ob mit oder ohne Riss, der Cheesecake war wieder einmal sehr köstlich.

Schoko-Cheesecake (18cm Springform, 10 Stücke)Gesamt ca. 2884kcal, pro Stück ca. 288kcalFür den Boden:150g Kekse50g geschmolzene feste Margarine

Für die "Cheesecake"-Masse:450g Frischcreme100g Schokolade1 EL Kakaopulver1 TL Vanille-Extrakt 50g Zucker 70g Pflanzendrink 30g Speisestärke  

ZubereitungHeize den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.Zerkrümle die Kekse in sehr feine Brösel. Schmelze die Margarine in der Mikrowelle und vermische sie mit den Keksbröseln. Gebe diese Mischung in eine mit Backpapier bespannte Springform und drücke sie am Boden fest.Backe den Keksboden nun bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten. Anschließend nimmst du die Springform aus dem Backofen und stellst den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze ein.Lasst den Keksboden in der Form leicht abkühlen.

In dieser Abkühlzeit bereitest du die Creme zu.Dafür wir die Schokolage klein gehackt und in der Mikrowelle geschmolzen.Verrühren die Frischcreme mit der Schokolade, gebe das Kakaopulver und den Vanille-Extrakt hinzu, wie auch den Zucker, den Pflanzendrink und die Speisestärke. Verrühre die Creme gut.Gebe diese Creme auf den Keksboden und backe den Kuchen bei 150 Grad Ober-/Unterhitze 60 Minuten fertig.

Lasse den Kuchen anschließend bei halb geöffneter Ofentür 1-2h auskühlen und stellt ihn über Nacht oder mindestens 4h in den Kühlschrank bevor du ihn anschneidest.

#### Schoko-Cranberry Muffins (12 Stück)
Bevor hier jetzt alle in den Plätzchen- und Weihnachtskonfekt-Wahn geratet habe ich hier noch ein leckeres Muffin Rezept für euch.
Durch die Cranberries und auch die Schokolade werden diese Muffins ganz wunderbar saftig und laden zu einer gemütlichen Nachmittagsstunde mit Tee, Kaffee oder Kakao ein.

Schoko-Cranberry Muffins (12 Stück)
Gesamt ca. 2677kcal, pro Stück ca. 223kcal
100g getrocknete Cranberries
Limoncello, Cointreau, Rum oder alkoholfrei Orangensaft
2 Eier
ggfs. Milch
125g Butter
80g Zucker
200g Mehl
2 EL Kakaopulver
2 TL Backpulver
100g Schokoladen Chips (Zartbitter)

Zubereitung
Gebt die getrockneten Cranberries in ein Gefäß und gießt etwas Limoncello, Cointreau, Rum oder, wenn es ohne Alkohol sein soll, Orangensaft dazu, so dass die Beeren leicht bedeckt sind.
Deckt das Gefäß ab und lasst die Beeren bei Raumtemperatur für 2-3 Stunden die Flüssigkeit aufnehmen.
Nach dieser Zeit gebt ihr die Cranberries in ein Sieb und fangt die Sudflüssigkeit dabei auf. Sie wird im weiteren Verlauf den Rezeptes noch gebraucht.

Portioniert die Butter in kleinere Stückchen in ein feuerfestes Gefäß und schmelzt diese in der Mikrowelle.
Gebt die Eier in ein Gefäß und lasst diese von eurer Küchenmaschine schaumig schlagen. Gebt während dieses Vorgangs außerdem den Zucker, sowie die Sud-Flüssigkeit der Cranberries dazu. Wie die Flüssigkeit zuvor noch ab und ergänzt die Menge mit etwas Milch, so dass es gesamt ca. 100g sind.
Außerdem kommt auch die abgekühlte flüssige Butter dazu. Lasst diese in einem dünnen Strahl in die Eimasse einfließen.
Die Eimasse sollte weiß schaumig sein.
Schaltet nun euren Backofen ein und heizt diesen auf 160 Grad Umluft vor. (180 Grad Ober-/Unterhitze)
Vermengt in einem anderen Gefäß die trockenen Zutaten, also das Mehl, den Kakao und das Backpulver. Gebt diese Mischung zur Eimasse und hebt sie unter.
Gebt außerdem die Cranberries und die Schokoladen Chips dazu und arbeitet diese ebenso in den Teig ein.
Verteilt den Teig auf 12 Muffinformen und gebt diese in den Backofen.Backt die Muffins für ca. 15-20 Minuten bei Umluft 160 Grad oder Ober-/Unterhitze 180 Grad.

 

Wer anstelle der Butter im Teig lieber Öl verwenden will, der braucht lediglich 100g Öl verwenden.
Beim Ersetzen von Butter durch Öl nimmt man ca. 80% der ursprünglichen Menge der Butter.

#### Schokocreme mit Cranberry-Kompott (6 Portionen)
Es wird Zeit für ein feines Dessert.Wie wäre es mit einer Schokocreme? Dazu ein bisschen Kompott und so ein paar Spekulatius hast du sicher auch noch da.
Auf die Idee bin ich gekommen als in "meinem" Rewe frische Cranberry gesehen und gekauft habe. Ein Cranberry-Kompott ist schon was Tolles. Das Zeug dickt von selbst an und zwar recht zügig. Nur ein bisschen kochen und schon hat man leckere fruchtige Matsche-Pampe. Ganz ohne Binde- oder Geliermittel. Auch dieses Cranberry-Kompott eignet sich ganz hervorragend zum einfrieren. Zu gut deutsch, das Kompott kannst du dir auch gerne am Vortag schon zubereiten. Eigentlich auch den gesamten Nachtisch. Stelle die Portionen dann einfach in den Kühlschrank und füge vor dem Verzehr jeweils den Spekulatius hinzu.

Schokocreme mit Cranberry-Kompott (6 Portionen)Gesamt ca. 2914kcal, pro Portion ca. 486kcalFür das Cranberry Kompott100g frische oder tiefgefrorene Cranberry100g Zucker50g Orangen- oder Mandarinensafteine Prise Salz

Für die Schokocreme250g vegane Mascarpone200ml aufschlagbare Cuisine50g Zucker150g Schokolade (Zartbitter)

5 Spekulatius

ZubereitungFür das Kompott gibst du die Cranberrys mit dem Zucker, dem Orangen- oder Mandarinensaft und der Prise Salz in einen Topf und lässt die Beeren gute 5-10 Minuten köcheln. Dabei platzen die Beeren auf und das Kompott beginnt dicker zu werden.Lasse das Kompott abkühlen.

Für die Schokocreme rührst du die "Mascarpone" mit der Cuisine und dem Zucker glatt. Schmelze die Schokolade über Wasserdampf oder in der Mikrowelle. Gleiche die Schoki mit der "Mascarpone"-Masse an und rühre dann die Schokolade in die Creme. Stelle die Creme kurz kalt und schlage die Creme mit einem Handrührgerät oder ähnlichem auf.

Verteile die Creme auf 5-6 Dessertschalen, gebe jeweils einen Löffel des Cranberry-Kompottdarauf und stecke einen Spekulatius in die Creme.

#### Schokocreme mit Mango (4 Portionen)
Zu einem schönen Silvester oder Neujahrsessen gehört auch ein schönes Dessert. Ich habe mir dafür eine einfache Schokocreme gedacht, die ich genauso zubereitet habe, wie ich es sonst ohne vegane Produkte ebenso zubereiten würde.

Also alles ganz simpel.Nur das Besorgen der veganen Schlagcreme war eine kleine Herausforderung. Und nein, lasst euch nicht von übereifrigen Biomarkt-Mitarbeitern zu Cuisines beraten.Das funktioniert nicht. Normale Cuisines lassen sich wunderbar für Gerichte verwenden analog zu Kochsahne. Aber sie sind nicht zum Aufschlagen gedacht.

Vollkommen egal ob vegan oder nicht, es gibt eine Regel, die ihr bitte bei Schokodesserts in der Zubereitung beachten solltet: Nicht die Schokolade kochen.

Schokocreme mit Mango (4 Portionen)Gesamt ca. 1570kcal, pro Portion ca. 393kcal250g Haferdrink o. ä.1 Pck. pflanzliches Geliermittel (ca. 6g, Referenzmenge: 6 Blatt Gelatine)150g vegane Schokolade250g vegane aufschlagbare "Sahne"/Schlagcreme2 Mangos

ZubereitungPflanzendrink erhitzen und zusammen mit dem Geliermittel 2-3 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Schokolade grob hacken und nun in die noch heiße, nicht mehr kochende Masse rühren. Den Topf von der Herdplatte nehmen.Weiterrühren bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.

Abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.Die Schlagcreme steif schlagen und portionsweise unter die Schokomasse heben.Die Schokocreme in Dessertgläser verteilen und im Kühlschrank 2-3 Stunden fest werden lassen.

Vor dem Servieren das Fruchtfleisch der Mangos dazu geben.

#### Schokolade - aus Kamelmilch, Schafsmilch und Ziegenmilch
Wusstet ihr eigentlich, dass die erste Milchschokolade in Deutschland aus Eselmilch produziert wurde?
Das soll um 1839 in Dresden geschehen sein. Erst später wurde die Schokoladenherstellung mit der Verwendung von Kuhmilch populär und die Schokolade so, wie wir sie heute nur zu gut kennen.

Nachdem wir nun jetzt den viel zu warmen "Herbst-Sommer" hinter uns gebracht haben und uns nun wirklich typisches usseliges Herbstwetter in diesem Draußen begegnet passt das Thema Schokolade nur zu gut.
Vollkommen egal in welcher Form, die allermeisten Menschen lieben Schokolade. Manche bezeichnen sich sogar als Schokoholiker und können gar nicht genug von dieser Süßigkeit bekommen. Aber es ist eben nicht nur die Süße, die für uns Schokolade so attraktiv macht. Schokolade enthält verschiedene Inhaltsstoffe, die in ihrer Kombination die Schokolade für uns zum Seelentröster werden lässt. Aber schlicht auch die Kombination der vorrangigen Eigenschaften einer Schokolade, nämlich süß und fettig, macht sie für uns evolutionär bedingt zu einem sehr attraktiven Genussmittel.
Ich verwende hier ganz bewusst den Begriff Genussmittel und nicht Nahrungsmittel. Denn wir alle kennen die Schattenseiten eines übermäßigen Schokoladengenusses, Fettleibigkeit und Diabetes sind hier zwei prägnante Stichworte.

Nun aber zurück zu den Anfängen. Eselmilch also. Und ganz soweit in die Vergangenheit zurück müssen wir gar nicht. Erst 2016 hat ein Schweizer die Schokolade aus Eselmilch wieder neu entwickelt.
Mit meinem laienhaften Wissen würde ich mich wagen die Vermutung aufzustellen, dass man aus wohl nahezu jeder tierischen Milch in irgendeiner Art und Weise Schokolade machen können wird, mal abgesehen davon ob das erstrebenswert, schmackhaft oder überhaupt rentabel wäre.
Schauen wir uns auf dem Markt um, dann entdeckten wir aber ganz ohne große Schwierigkeiten bei den Schokoladen aus tierischer Milch auch solche Spezialitäten gemacht aus Milch von Schaf, Ziege und Kamel. Wobei besonders letzte Schokoladenart regelmäßig zu Weihnachten, Silvester und Ostern besondere mediale Aufmerksamkeit von einigen Fernsehsendern bekommt.

Nun sind ja nicht nur Instagramer, Blogger und andere junge Menschen in den sozialen Medien Influenzer sondern eben auch die "alten" oder herkömmlichen Medien, wie eben das Fernsehen. Und nachdem ich die letzten Jahre zu den genannten Jahreszeiten immer und immer wieder auf diesen Fernsehbeitrag über Schokolade aus Kamelmilch gesehen hatte, sollte es dann zu meinem Geburtstag im Februar soweit sein, dass ich für mich auch mein ein paar Täfelchen besondere Schokolade aus Schafs-, Ziegen- und eben Kamelmilch gönnte.
Und damit war dann auch die vorrangige Frage schnell geklärt, wie solche Schokolade denn eigentlich schmeckt. Die Milch von Ziegen hatte ich als Kind schon mal getrunken, aber Schafsmilch oder gar Kamelmilch habe ich bisher noch nie probiert. Und so war das doch eine ganz neue Erfahrung mal diese Schokoladen zu probieren.
Wusstet ihr, dass es Personen gibt, die beruflich Schokolade verkosten und testen, Schokoladen-Sommeliers? Ja, das gibt es tatsächlich und sollte zwischenzeitlich wohl auch gar nicht mehr so unbekannt sein.
Nun habe ich auch mal ganz laienhaft versucht die Eindrücke zu notieren, als ich mich durch meine verschiedenen Schokoladentafeln gekostet habe. Und natürlich war ich ganz besonders Schokolade aus Kamelmilch gespannt. Wobei ich mich auch sehr auf die Schokolade aus Ziegenmilch gefreut habe, hatte ich doch die Ziegenmilch aus meiner Kindheit noch schemenhaft in Erinnerung.

 

Schafsmilchschokolade (51%)
Die Schokolade aus Schafsmilch hat einen ganz deutlichen "Schafsaroma" und das nicht nur im Geschmack. Die Schokolade riecht nahezu würzig und schmeckt auch etwas herber, als wir das von einer Kuhmilchschokolade her kennen.

Ziegenmilchschokolade (51%)
Erstaunlicherweise schmeckt und riecht eine Schokolade aus Ziegenmilch nicht so würzig oder eben nach Ziege, wie ich das von der Schafsmilchschokolade her erfahren hatte. Ich hatte es genau anders herum gedacht, daher erstaunte mich das doch nicht schlecht. Ein eigener Geruch ist kaum wahrnehmbar. Und auch wenn die Schokolade nicht ganz so würzig schmeckt wie die aus Schafsmilch, so schmeckt diese Variante hier schon fast salzig-herb.

Kamelmilchschokolade (38%)
Von der Kamelmilchschokolade hatte ich nun eine Variante mit deutlich weniger Kakaoanteil. Entsprechend süßer war die Schokolade. Wie auch die Schokolade aus Ziegenmilch hat diese Schokolade kaum einen Eigengeruch, das scheint mir ein Alleinstellungsmerkmal der Schokolade aus Schafsmilch zu sein. Wenn ich hier den Geschmack beschreiben sollte, dann kam mir dazu zuerst das Wort "dumpf" in den Sinn. Nicht herb, nicht würzig aber mit einer sehr feinen Salznote und eben entsprechend süß.

Das hatte ich tatsächlich nicht erwartet. Ich dacht ursprünglich, dass die Ziegenmilchschokolade deutlich mehr im Geschmack hervorstechen würde als die Schafsmilchschokolade aber es war genau anders herum.
Und die Kamelmilchschokolade ist nun etwas ganz anderes. Sehr fein, sehr lecker und auch für Menschen, die mit "Schafs- oder Ziegenaroma" weniger anfangen können. Wäre die feine Salznote nicht, wäre die Ähnlichkeit zur Kuhmilchschokolade noch deutlicher.

Allerdings muss ich zugeben, dass ich mir so regulär keine der Schokoladen mehr kaufen würde. Eine mehr oder weniger normale Schokolade aus Kuhmilch, egal ob Vollmilch, Halb- oder Zartbitter reicht für meinen Schokoladengenuss vollkommen aus. Dennoch war es eine besondere Erfahrung die Schokolade aus anderer Tiermilch mal probieren zu können.
Und nun widme ich mich ganz genüßlich wieder meiner Zartbitterschokolade mit einer Marzipan-Orangenfüllung.

Quellen und weiterführende Links: 
Wikipedia.de - Milchschokolade (https://de.wikipedia.org/wiki/Milchschokolade)
Spektrum.de - Macht Schokolade glücklich? (https://www.spektrum.de/frage/macht-schokolade-gluecklich/1256297)
The Local CH - Swiss choc master creates donkey's milk chocolate (https://www.thelocal.ch/20161121/swiss-chocolatier-pioneers-donkeys-milk-chocolate)

#### Schokoladen Cheesecake mit Ruby Schokolade (Springform m. 26cm Durchmesser, 16 Stücke)
Nachdem ich euch vor einiger Zeit von meinem missglückten Schokoladen-Tarte Versuch mit Ruby Schokolade stand der Versuch immer noch aus ob man mit dieser neuen Schokoladensorte auch erfolgreich Backen kann.Und soweit ich das schon einmal vorrausnehmen darf - Man kann.Die Ruby Schokolade verhält sich doch ganz ähnlich wie weiße Schokolade, sofern ich das laienhaft mal so vergleichen darf. Und das ist doch gar nicht so schlecht.

Ich habe mich also erneut an einem Kuchen mit dieser besonderen Schokolade versucht und mich dabei für einen Chocolate Cheesecake entschieden. Diesen Cheesecake hatte ich auch bereits schon mit weißer Schokolade versucht und war mit dem Ergebnis ebenso sehr zufrieden.

Die Ruby Schokolade schmilzt im Vergleich zu den bisherigen Schockoladensorten nun deutlich schneller. Wer also die Schokostückchen zum schmelzen in die Mikrowelle tut, sollte hier ganz besonders gut aufpassen.Durch die Farbe der Schokolade wurde die Cheesecake Masse mit dem Frischkäse vor dem Backen leicht rosa, vermutlich trifft es die Farbbezeichnung altrosa recht gut.Auf der Oberfläche des Kuchens verliert sich die Farbe durch das Backen, im Anschnitt ist die Farbe aber noch gut zu sehen.Der besondere Geschmack der Schokolade kommt aber auch im gebackenen Kuchen gut zur Geltung und genau darauf kommt es mir persönlich an.Wer mehr Wert auf die Farbe als nur auf den Geschmack der Schokolade legt, der sollte mit entsprechender Lebensmittelfarbe nachhelfen.

Insgesamt bin ich aber sehr zufrieden mit dem Kuchenergebnis.Ohne Fehler im Rezept funktioniert es gleich viel besser.Und einer Verkostung durch die Kollegen hat der Kuchen ebenso standgehalten, was mich bei so einem Experiment natürlich besonders freut.

Schokoladen Cheesecake mit Ruby Schokolade (Springform m. 26cm Durchmesser, 16 Stücke)Gesamt ca. 4812kcal, pro Portion ca. 301 kcalFür den Teig200g Mehl100g Butter1 Pr. Salz30g Zucker30g Wasser

Für die Füllung200g Schokolade (Ruby Schokolade)600 g Doppelrahm-Frischkäse120g ZuckerAbrieb einer Zitrone2 Eier20g gestr. EL Mehl

ZubereitungAus dem Mehl, Butter, Zucker, der Prise Salz und dem kalten Wasser rasch einen Mürbeteig zusammen kneten.Eine Springform fetten und mit dem Teig auskleiden. Die so präparierte Springform für 15-30 Minuten in den Kühlschrank stellen und in der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Nun noch den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und 15 Minuten blind backen.

Parallel dazu bereits die Füllung zubereiten.Dafür die Schokolade in Stücke brechen oder hacken und schmelzen.In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb cremig rühren.Die Eier trennen und die Eigelbe zur Frischkäsemasse geben und einrühren. Anschließend das Mehl ebenso unterrühren.

Die Eiweiße zu Eischnee aufschlagen.

Nun die abgekühlte aber noch flüssige Schokolade in die Frischkäsemasse rühren und den Eischnee unterheben.

Die Füllung nun auf den Cheesecake Boden verteilen und den Kuchen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene im Backofen ca. 60 Minuten fertig backen.

Den Kuchen vollkommen auskühlen lassen und erst dann aus der Form lösen und anschneiden.

#### Schokoladen Eiscreme mit Nougat (ca. 6 Kugeln)
Schokoladeneis mag ich eigentlich ganz gern. Nur meistens ist mir all das, was man da aus dem Supermarkt oder selbst in der Eisdiele bekommt, viel zu süß und die Sorten mit Zartbitter Schokolade zu unsüß.

Wenn ich mir das Eis selbst herstelle, dann verwende ich gerne Zartbitterschokolade und auch etwas Nougat Creme. Normalerweise habe ich so einen Nougat Aufstrich nicht im Haus. Dazu esse ich solche Art Aufstriche zu selten auf dem Brot oder auf einer Semmel. Aber für ein Schokoladeneis kaufe ich mir so ein Glas.Dieses mal habe ich sogar eine Variante mit Mandeln anstelle von Haselnüssen erhalten, was mich besonders freut.

Mit diesem Eisrezept habe ich erstmalig ausprobiert ob man den Eisbehälter für die Ninja CREAMi Maschine auch in die Mikrowelle stellen kann. Das geht. Und gemäß Anleitung ginge das sogar bis zu 8 Minuten lang.So lange brauchte ich das gar nicht. Eine Minute reicht völlig aus um ein bisschen Schokolade in Milch aufzulösen.

Schokoladen Eiscreme mit Nougat (ca. 6 Kugeln)

Gesamt ca. 1080kcal, pro 80g Kugel ca. 180kcal

Zutaten

100g Zartbitter Schokolade300g Milch30g Zucker50g Nuss-Nougat-CremeOptional: 1/2 TL Johannisbrotkernmehl

Zubereitung

Die Schokolade klein hacken.Die Milch mit Zucker, Schokolade und der Nuss-Nougat Creme in den Behälter des Ninja CREAMi füllen und in der Mikrowelle erwärmen. Rühre die Masse nun so lange um bis sich die Schokolade und die Nougat Creme aufgelöst haben. Gebe dazu bei Bedarf den Behälter nochmal kurz in die Mikrowelle.Füge nun noch das Johannisbrotkernmehl hinzu und rühre es klümpchenfrei unter und friere die Masse ein.

Nach 24h nimmst du das Behältnis aus dem Gefrierschrank, wartest ca. 10-15 Minuten, wenn du die Masse in einer Tiefkühltruhe aufbewahrt hast. (Wenn du einen besser regulierten Tiefkühlschrank oder nur ein Tiefkühlfach hast, dann brauchst du dieses Antauen nicht.)Dann lässt du sie von dem Programm Gelato oder Ice Cream mit einem anschließenden ReSpin verarbeiten.

#### Schokoladen-Pfefferminz Torte (18cm Springform, 8 Stücke)
Ich glaube, wenn man so meine Törtchen in diesem Jahr ansieht, dann kann man eine gewisse Entwicklung erkennen. Eine Törtchen-Evolution sozusagen.Das hier ist meine erste Torte mit mehreren Schichten und die erste Torte, die ich rund herum mit der Creme eingestrichen habe. Beides hat halbwegs gut funktioniert. Und schmecken tut das Törtchen auch sehr fein mit dem schönen Schokoladen-Pfefferminz Aroma. 

Und weil Törtchen ja recht geduldig sind, habe ich mir dieses für mein persönliches Halloween ausgesucht und mit einem Spinnennetz aus Schokolade verziert.Das ist nicht gruselig? Ach ja? Zwei Fragen:

Wie groß ist wohl die Spinne bei so dicken Spinnfäden?

Wo ist die Spinne?

Naja, so gruselig muss Essen zu Halloween oder Allerseelen bzw. Allerheiligen nun ja auch nicht sein. Den Appetit sollte es auf keinen Fall verderben.

Geübt und getestet habe ich das Törtchen schon Mitte des Monats. Immerhin möchte ich mich an dem Tag, an dem ich mich am liebsten mit mehr oder weniger gruseligen Filmen widmen möchte mich nicht mit mehr oder weniger gelungenen Küchenexperimenten beschäftigen.

Schokoladen-Pfefferminz Torte (18cm Springform, 8 Stücke)Gesamt ca. 3438kcal, pro Portion ca. 430kcalFür den Teig:200g Mehl100g Zucker eine Prise Salz 30g Backkakao 3g Natron 75g neutrales Pflanzenöl 150g Wasser2 1/2 EL Essig

Für die Creme:400ml aufschlagbare Cuisine (Beispielsweise von Schlagfix)15 Schoko-Minz Blättchen (ca. 150g, beispielsweise Midnight Mints vom Penny) 2 Pck. Sahnesteif

Optional:etwas Zartbitter Kouvertürefrische Pfefferminzeo.ä.

Zubereitung Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 18cm Springform mit Backpapier auslegen. Für den Teig zuerst das Mehl mit dem Zucker, Salz, Kakao und dem Natron vermischen.Anschließend das Öl, das Wasser und den Essig hinzugeben und den Teig verrühren. Dabei nur so lange rühren wie benötigt und nicht wesentlich länger. Den Teig in die Backform geben und ca. 40-45 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen. 

Den Kuchen umgedreht auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung gebt ihr die Schoko-Minz Blättchen mit 3 EL der Cuisine in eine mikrowellenfeste Schüssel und schmelzt diese. Rührt die Masse gelegentlich um während sie abkühlt.Schlagt nun mit dem Sahnesteif die restliche Cuisine auf und gebt die Schokomasse portionsweise dazu.

Nun könnt ihr den Kuchen waagrecht zweimal durchschneiden.Den mittleren Boden legt ihr zu unterst auf eure Tortenplatte und umspannt ihn mit einem Tortenring.Verteilt 3 großzügige Esslöffel der Schokocreme auf den Boden und streicht sie glatt. Gebt darauf umgedreht den Deckel des Kuchen, so dass die Wölbung nach unten zeigt. Auch darauf verteilt ihr wieder Creme. Der letzte Boden wird mit der glatten Seite nach oben in den Tortenring gesetzt und ebenso mit ca. 3 Esslöffel der Creme bestrichen.Stellt das Törtchen und die weitere Creme nun für ca. 1h kalt.

Nach dieser Ruhezeit entfernt ihr den Tortenring und streicht mit der restlichen Creme die Torte komplett ein.Lasst die Torte weitere 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden.

In der Zwischenzeit könnt ihr eure Dekoration vorbereiten und beispielsweise die Zartbitter Kouvertüre schmelzen und Ornamente wahlweise direkt auf die Torte oder zuerst auf ein Backpapier spritzen um sie dann später auf das Törtchen zu platzieren.

#### Schokoladeneis mit Kirschen - German Black Forest, die Eissorte des Jahres 2018 (11-14 Kugeln)
Jedes Jahr im Winter wird das Eis des Jahres von der Uniteis gesucht und bestimmt. Und diese wird dann pünktlich zum 24.03., am europäischen Tag des handwerklich hergestellten Speiseeises, vorgestellt. Ab dann ist die jeweilige Sorte auch in vielen Eisdielen zur Wahl.Dieses Jahr heißt die Eissorte des Jahres 2018 "German Black Forest" und ist an die klassische Schwarzwälder Kirschtorte angelehnt.

Das Rezept dazu wird auch sehr gerne in den einschlägigen Fachzeitschriften, die sich ganz konkret an "Eismacher", Patissier und Konditoren wenden, veröffentlicht. Allerdings natürlich mit Mengenangaben jenseits von Gut und Böse. Völlig ungeeignet also für den Gebrauch daheim und der Ausstattung in einer "normalen" Haushaltsküche.Also zerbricht man sich doch besser selbst den Kopf, setzt eine Rezeptur auf, bereitet Eisrohmasse und Sirup vor, lässt sie ziehen, friert sie in der Eismaschine durch und genießt das selbst hergestellte Eis am nächsten Tag.

Nein, es ist wirklich keine schnelle Angelegenheit Eis selbst herzustellen, zwei bis drei Tage kann das schon in Anspruch nehmen. Und einfach ist es nur dann, wenn ihr eine gute Rezeptur habt.Außerdem ist eine Eismaschine ganz praktisch, wenn man ab und an Eis herstellen möchte. (Egal ob mit oder ohne Kompressor)Und natürlich ein Gefrierschrank oder ein Gefrierfach zur Aufbewahrung und vor allem aber um das Eis fest werden zu lassen, so dass Eiskugeln gestochen werden können.

Nach längerer Pause hat es mir doch wieder sehr viel Spaß gemacht ein Eis herzustellen.Nach der Stilllegung des Eisblogs mache ich mir grob geschätzt nur noch alle viertel Jahre ein Eis.Und dennoch, die Liebe dazu ist noch da. Für mich ist das etwas ganz anderes als Backen oder Kochen. Beides macht Spaß, ist im Zweifel aber tatsächlich ein Muss, sofern man denn am Tag etwas essen möchte.Speiseeis ist ganz frei von diesem Zwang. Es ist ein Dessert. Es ist Luxus und Genuss in Einem.

Und ja, dieses Schokoladeneis ist schon verdammt lecker.Ihr werdet kaum umhin kommen die Eisrohmasse mehr als nötig zu probieren.Und es würde mich wirklich wundern, wenn es jemanden gibt, der dieses Eis nicht mag.Selbst diese, die Schokolade zwar mögen aber nicht so ein richtiger Schokoeisfan sind, werden begeistert sein. Glaubt mir, ich bin so Einer.

Nun aber los. An die Töpfe, an die Kochlöffel und Schneebesen. Eine Köstlichkeit will hergestellt werden.

Schokoladeneis mit Kirschen - German Black Forest, die Eissorte des Jahres 2018 (11-14 Kugeln)Gesamt ca. 2871kcal, pro Kugel (11 Kugeln) ca. 261kcal300g Sauerkirschen220g Zuckeroptional: 50g Amarettosirup

250g Vollmilch200g Sahne100g Zucker20g Akazienhonig (ca. 2 EL)eine Prise Salz50g Backkakao50g Frischkäse10g Speisestärke (ca. 1 EL)50g Zartbitterschokolade

ZubereitungFür den Kirschsirup gebt ihr die entsteinten Sauerkirschen in einen Topf, gebt den Zucker und gegebenenfalls auch den Amarettosirup dazu und lasst diese Komposition abgedeckt bei Raumtemperatur einige Stunden ziehen. Nach und nach wird sich der Zucker auflösen und Kirschen geben Saft ab.Wenn sich im Topf hinreichend Saft gebildet hat und sich der Zucker fast vollständig aufgelöst hat, dann setzt den Topf auf eine Herdplatte und erhitzt ihn.Köchelt den Sirup ca. 10-15 Minuten lang. Die Masse wird immer wieder hoch steigen. Lasst sie also nicht unbeaufsichtigt.Anschließend stellt ihr den Topf beiseite und füllt den Sirup in ein kleines Gefäß zum abkühlen.

Für die eigentliche Eisrohmasse gebt ihr die Milch zusammen mit der Sahne, dem Zucker, dem Akazienhonig und der Prise Salz in einen Topf. Erhitzt die Mischung bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit heiß ist.Gebt die Speisestärke in eine kleine Tasse und gebt etwas von der heißen Flüssigkeit dazu. Rührt die Speisestärke glatt.Gebt in den Topf den Backkakao dazu und auch den Frischkäse. Rührt um bis sich der Frischkäse aufgelöst hat. Kocht die Mischung ca. 5 Minuten und gebt anschließend die Speisestärke dazu.Kocht die Sauce weitere 5-10 Minuten bis sie leicht angedickt ist und nehmt den Topf dann vom Herd.In der Zwischenzeit hackt ihr die Schokolade klein und gebt sie nun auch in den Topf und rührt solange bis sich die Schokoladenstückchen aufgelöst haben.

Füllt die Eisrohmasse zum Abkühlen in ein anderes Gefäß und stellt beides, sowohl die Eisrohmasse, wie auch den Sirup über Nacht in den Kühlschrank zum ziehen.

Am nächsten Tag rührt ihr die Eisrohmasse geschmeidig und gebt sie anschließend in eure Eismaschine.Wenn das Eis fast fertig gefroren ist gebt ihr löffelweise den Kirschsirup dazu.

Füllt das fertige Eis in eine Frischhaltedose und lasst sie wieder über Nacht hart werden.Am nächsten Tag sollte das Eis dann die richtige Konsistenz haben, damit man schöne Eiskugeln abstechen kann.

Wer sich den Schritt mit dem Kirschsirup sparen möchte kann auch ganz schlicht Sauerkirschmarmelade verwenden. Gebt ca. 300 bis 400g zur Schokoladeneismasse.

 Pro Eiskugel wird ein Gewicht von 60 bis 80g angenommen, daher die Portionsangabe.

#### Schokoladenkuchen mit Malzbier (26cm Springform, 14 Stücke)
"Ein Leben ohne Kuchen ist möglich aber sinnlos".. So oder so ähnlich gehen diese Art Sprüche doch, oder? Ganz besonders mag das sicherlich für Schokoladenkuchen gelten und genau so einen habe ich mir recht zeitnah nach meiner psychisch und physischen Aufgabe Anfang bis Mitte September gebacken.Mir gefiel die Idee Malzbier im Kuchen zu verwenden und entsprechend ist auch etwas im und später auf dem Kuchen gelandet.

Heraus gekommen ist ein wirklich sehr leckerer Schokoladenkuchen, den ich euch unbedingt zum Nachmachen empfehlen möchte.

Schokokuchen mit Malzbier (26cm Springform, 14 Stücke)Gesamt ca. 4820kcal, pro Stück ca. 344kcal200g Pflanzendrink2 TL Essig (ca. 8-10g)

225g Bier135g Zartbitterschokolade180g Margarine1 EL Agavendicksaft1 TL Vanille-Extrakt oder das Mark einer Vanilleschote60g Backkakao125g Zucker

375g Mehl35g Speisestärke2 TL Backpulvereine Prise Salz

weiteres Bierca. 100g Zartbitterkuvertüre

ZubereitungZu Beginn den Pflanzendrink mit Essig versetzen und vor dem Einsatz ca. 15 Minuten stehen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Das Bier zusammen mit der grob gehackten Schokolade und der festen Margarine in einem Topf schmelzen lassen.Den Agavendicksaft und den Vanille-Extrakt hinzufügen. Den Backkakao mit dem Zucker vermengen und ebenso in die Schoko-Bier Mischung einrühren.Nun den vorbereiteten Pflanzendrink mit dem Essig langsam unter Rühren hinzufügen.

Nun noch das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver und dem Salz verrühren und anschließend in die Flüssigkeit rühren.Den Teig in die gefettete Springform mit 26cm Durchmesser geben und bei 175 Grad Umluft ca. 50 Minuten backen.

Nun noch heiß mit weiterem Bier bepinseln, so dass die Flüssigkeit aufgesogen wird.Anschließend auskühlen lassen und mit der Kouvertüre überziehen.

#### Schokoladenpudding (4 Portionen)
Schokoladenpudding - der Seelentröster, das Comfort Food schlechthin.Als ich irgendwann nach und nach Mamas Küche erobert habe, habe ich mir als erstes Pudding gemacht. Und das in allen möglichen Varianten.Das ging schnell und war auch immer sehr lecker.

Eigentlich mag ich Vanillepudding lieber als Schokoladenpudding, aber wenn der Schokoladenpudding gut gemacht ist, so wie dieser hier, dann nehme ich auch diesen sehr sehr gern zu jeder Tages- und Nachtzeit.

Deshalb zeige ich euch heute einen ganz klassischen Schokoladenpudding, so wie ihn sicherlich auch eure Mama, Tante oder Oma gekocht hat.. sofern sie nicht den Puddingtütchen verfallen waren.

Schokoladenpudding (4 Portionen)Gesamt ca. 1042kcal, pro Portion ca. 261 kcal500g Milch25g Zucker1 Ei70g gehackte Schokolade45g Speisestärke

ZubereitungGebt die Milch mit dem Zucker und dem in einen Topf und erhitzt diese Mischung. Rührt dabei das permanent um, so dass sich das Ei gut mit der Milch verbindet und ihr kein Rührei erhaltet. Gebt die Schokolade dazu und wartet bis diese sich aufgelöst hat. Gebt erst jetzt die Speisestärke dazu und rührt diese klümpchenfrei ein.Lasst den Pudding 2-3 Minuten kochen bis er Blasen wirft und nehmt den Pudding dann vom Herd.

Verteilt den Pudding auf Dessertschälchen und dekoriert ihn mit Schokoladensplitter oder vielleicht sogar mit einem Tupfer geschlagene Sahne.

Besonders lecker wird der Pudding, wenn ihr halb Vollmilch- und halb Zartbitterschokolade verwendet.

#### Schokoladenrisotto (4 Portionen)
Als ich das Haselnussrisotto zubereitete und davor dafür einkaufte, stellte ich fest, dass ich den Risottoreis nicht nochmal einkaufen hätte müssen und so hatte ich plötzlich zwei Packungen je 500g im Vorrat.Im Dezember war schon klar, dass beim Verbrauchen dieses Vorrats definitiv mal süßes Risotto entstehen soll und am Samstag war es soweit.

Manche mögen dieses Risotto schlicht "Schokomilchreis" nennen, aber nein, da besteht doch noch ein ordentlicher Unterschied in der Konsistenz.

Dennoch bietet es sich dieses Risotto ähnlich wie Milchreis mit Obst oder Obstsalat zu genießen.

Schokoladenrisotto (4 Portionen)Gesamt ca. 1527kcal, pro Portion ca. 382kcaletwas Öl (Beispielsweise Nuss- oder Rapsöl)250 g Risottoreis2 EL Zucker2 EL Kakaopulver1l Pflanzendrink (Beispielsweise Haferdrink)

ZubereitungDas Öl in einen Topf geben und erhitzen.Den Reis hinzufügen und ein paar Minuten anschwitzen lassen.Den Zucker und das Kakaopulver direkt mit in den Reis mit einrühren und anschließend die erste Portion der Pflanzenmilch hinzufügen.Während das Risotto vor sich hin köchelt immer wieder umrühren.Sobald die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen wurde, die nächste Portion des Pflanzendrinks hinzufügen. Solange bis das Risotto fertig ist. (Ich teile mir die Flüssigkeit dazu meist in 3-4 Portionen auf.)

Nun den Topf vom Herd nehmen und das Risotto noch ca. 5 Minuten ziehen lassen.Anschließend auf die Teller verteilen und mit etwas Obst servieren.

#### Schokoladentarte mit Ingwer Eiscreme (10 Portionen)
Kommen wir zum Schlussakt des kleinen Menüvorschlags für Weihnachten - Das Dessert.Das besteht dieses mal aus zwei Bestandteilen, die aber beides gut und einfach vorzubereiten sind.Wir haben eine wunderbar cremige Eiscreme und dazu gibt es eine sehr feine Schokoladentarte.Klingt gut? Sehr schön.Das Eis könnt ihr auch schon Tage vorher zubereiten und im Gefrierschrank auf den Einsatz warten lassen. Und auch den fertig gebackenen Mürbeteig kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden und müsste zum Tag des Menüs dann lediglich noch mit der Füllung beglückt werden.Also alles ganz easy.
Trotzdem macht so ein Dessert aus zwei Bestandteilen natürlich was her. Auch wenn weniger Arbeit drin steckt, als man vielleicht vermuten mag.Wer noch einen Farbtupfer ergänzen möchte kann noch ein schön geschnittenes Obststück hinzufügen oder das Eis oder die Tarte mit kandierten Blüten schmücken.Lasst eurer Fantasie einfach freien Lauf.

Ingwer Eiscreme (ca. 10 Kugeln)Gesamt ca. 1492kcal, pro Kugel ca. 149kcal600ml Cuisine (Beispielsweise von Schlagfix)150g Ingwermarmelade30g Agavendicksaft1 TL Johannisbrotkernmehl (optional)

ZubereitungDie Cuisine mit der Ingwermarmelade, dem Agavendicksaft und dem Johannisbrotkernmehl in ein hohes Gefäß geben und gut durchpürieren.Die Eisrohmasse in einer Eismaschine gefrieren lassen und danach im Gefrierschrank aufbewahren.

Schokoladentarte (18cm Springform, 10 Stücke)Gesamt ca. 2972kcal, pro Portion ca. 297kcalFür den Mürbteig:150g Mehl55g Margarineeine Prise Salz25g Zucker20g Wasser

Für die Füllung:150ml Cuisine (erhitzt)30g feste Margarine250g Zartbitterschokolade2-3 EL Zucker50ml Cuisine (Raumtemperatur)

ZubereitungDas Mehl mit der Margarine, dem Salz, Zucker und etwas Wasser zu einem Teig verkneten und diesen etwas ruhen lassen.In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Eine Springform mit 18cm Durchmesser fetten und mit dem Teig auskleiden und mit einer Gabel rundherum einstechen.Den Mürbeteig bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.

Solange der Mürbeteig backt hackt ihr die Schokolade in kleine Stücke und erhitzt die 150ml Cuisine mit der Margarine.Gebt die heiße Flüssigkeit über die gehackte Schokolade und fügt noch den Zucker hinzu.Rührt die Masse nun langsam um und vermengt so die schmelzende Schokolade mit der Flüssigkeit.Wenn alle Schokolade geschmolzen ist gebt ihr die Masse auf den in der Zwischenzeit leicht abgekühlten Mürbeteig, den ihr nach dem Backen in der Form belassen habt.

Gebt die Tarte in den Kühlschrank und lasst sie gute 4-6 Stunden fest werden.

Zum Anrichten schneidet ihr die Tarte in 10 Stücke und platziert jeweils eins auf einem Dessertteller. Dazu kommt eine Kugel der Ingwer Eiscreme und Dekoration nach Bedarf.

#### Schupfnudel-Gemüse Auflauf (6 Portionen)
Eigentlich sollte hier im Titel nicht Schupfnudeln sondern Gnocchi stehen. Zumindest war das der ursprüngliche Plan. Als ich dann im Supermarkt vor dem Kühlregal stand und feststellte, dass Schupfnudeln deutlich günstiger sind als Gnocchi entschied ich mich spontan um. 

Für diesen Auflauf ist es eigentlich vollkommen egal ob es nun Gnocchi, Schupfnudeln, andere Kartoffelprodukte oder einfach Kartoffeln sind. Wenn du Kartoffelwürfel verwendest, dann braucht es die Backzeit von ca. 45 Minuten am Stück, so dass die den Käse dann optimalerweise erst 5-10 Minuten vor Ende der Backzeit auf den Auflauf gibst.Halbfertige Kartoffelprodukte wie Schupfnudeln oder eben Gnocchi brauchen nicht so lange mit backen, so dass ich sie bei der Hälfte der Backzeit erst dazu gegeben habe.

Das Rezept habe ich aufgrund der eigenen Faulheit so ausgelegt, dass das Gemüse für den Auflauf nicht vorgekocht wird. Das darf der Backofen gleich mit erledigen, wenn er denn schon bäckt. Das spart einen Topf beim Abwasch.Beim Käse kam bei mir noch ein Rest Grana Padano mit dazu.

Und so entstand ein wirklich gutes und einfaches Abendessen.

Schupfnudel-Gemüse Auflauf (6 Portionen)Gesamt ca. 2780kcal, pro Portion ca. 463kcalein Kopf Brokkoli4 Karottenein Kohlrabi500g Schupfnudeln aus dem Kühlregal (740kcal)

400ml Cuisine (veganes Pendant zu Sahne o.ä.)150g Kräuter-FrischkäseSalz, Pfeffer, Muskat

150g Emmentaler50g Grana Padano oder anderen italienischen Hartkäse

ZubereitungDen Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Das Gemüse putzen, den Kohlrabi und die Karotten schälen. Die Karotten in Scheiben und den Kohlrabi, sowie den Brokkoli-Strunk würfeln.Die Gemüsestücke in eine große gefettete Auflaufform geben.Den Brokkoli ebenso klein schneiden und darüber verteilen.

Die Cuisine in eine Schüssel geben und den Frischkäse mit den Gewürzen darin verrühren. Die Flüssigkeit über das Gemüse geben und 20 Minuten im Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.

In der Zwischenzeit den Käse reiben.Nach der ersten Backzeit die Auflaufform kurz aus dem Ofen nehmen. Das Gemüse kurz verrühren, die Schupfnudeln unterheben und den Auflauf mit dem Käse bestreuen.Den Auflauf nun weitere 20-25 Minuten bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.

#### Schupfnudelpfanne (4 Portionen)
Ich mochte Schupfnudeln früher wirklich sehr. Und nein, ich habe sie in meinem Leben bisher noch kein einziges mal selbst gemacht. Vielleicht mache ich das irgendwann noch, aber im Moment feiere ich einfach die Entdeckung, dass es vegane Schupfnudeln zu kaufen gibt.
 
Hier habe ich versucht eine klassische Schupfnudelpfanne nachzubauen. In die kommt normalerweise Hühnchen oder Geschnetzeltes hinein. Ich habe mich also doch mal wieder am Kühlregal mit dem Fleischersatz bedient. 
Ich habe es mir hier einfach gemacht und ein vor gewürztes Produkt verwendet.

Schupfnudelpfanne (4 Portionen)Gesamt ca. 2108kcal, pro Portion ca. 527kcaletwas Ölca. 400g Fleischersatz (Beispielsweise Like Döner von likeMeat)  500g Schupfnudeln (beispielsweise von der Firma Settele) 500ml kräftige Gemüsebrühe 150g vegane Creme fraiche  400g Erbsen (tiefgekühlt) Salz und Pfeffer

ZubereitungDas in einer Pfanne mit hohem Rand Öl erhitzen und darin den Fleischersatz und die Schupfnudeln rundherum braten.

Die Creme fraiche mit der Speisestärke verrühren und in einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen. Die Creme fraiche in die Brühe einrühren und die Erbsen dazu geben. Die Sauce gute 5 Minuten köcheln lassen bis sie angedickt ist.Die Sauce nun zu dem Fleischersatz und den Schupfnudeln geben und kurz verrühren.Bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

#### Schupfnudelpfanne mit Gemüse (5 Portionen)
Nach den leckeren Maultaschen habe ich entdeckt, dass es vegane Schupfnudeln gibt. Ja, Schupfnudeln können genauso wie Gnocchi und Nudeln nicht vegan sein. Mit einem Ei drin ist der Teig für die Schupfnudeln schlicht einfach besser zu bearbeiten, auch wenn es das gar nicht bräuchte und entsprechend oft landen dann eben Eier in genau solchen Produkten.
 
Aber zu meinem Glück hat die Firma Settele nicht nur leckere vegane Maultaschen, sondern eben auch Schupfnudeln. Und genau davon hatte ich ein paar Packungen gekauft um mal wieder die doch leicht vermissten Schupfnudelpfannen zu kochen, die ich zugegebenermaßen doch ein klein wenig vermisst habe.
Wenn du keine Schupfnudeln magst oder bekommst, kannst du genauso auch gekochte Nudeln verwenden.

Schupfnudelpfanne mit Gemüse (5 Portionen)Gesamt ca. 2393kcal, pro Portion ca. 479kcaletwas Gemüsebrühe500g Brokkoli500g Karottenetwas Öl1kg vegane Schupfnudeln (beispielsweise von der Firma Settele)140-150g Frischcreme mit Kräutern (beispielsweise von Bresso)

ZubereitungDen Brokkoli und die Karotten putzen und in Röschen und Scheiben schneiden.Das Gemüse in der Gemüsebrühe gute 10 Minuten garen.Parallel dazu die Schupfnudeln in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.Wenn die Schupfnudeln goldbraun sind gibst du die Frischcreme und etwas von der Gemüsebrühe hinzu und verrührst das zu einer Art Sauce in den Schupfnudeln.Gebe nun das Gemüse (abgetropft ohne Flüssigkeit) hinzu und rühre das Gericht kurz um.

#### Schwäbische Seelen (ca. 6 Seelen)
Wenn mich das Heimweh nach süddeutschen Gefilden packt, dann sehne ich mich meist gar nicht so nach der eigentlichen Heimatstadt sondern eher nach den Alpen, dem Allgäu und vor allem nach den Bergen.Meist sind das aber nur sehr kurze Sehnsüchte. Und daraus entsteht meist der Wunsch nach etwas Kulinarischem aus genau dieser Region.

Zuletzt sind auf dieser Weise diese Seelen zustande gekommen.Seelen kommen aus dem Schwabenland und sind eigentlich ein langgestrecktes Brot oder Brötchen. Typisch ist, dass die Seelen oben auf etwas Salz und etwas ganzer Kümmel haben. Da aber zumindest letzteres nicht jedermanns Geschmack ist, gibt es auch viele andere Varianten.

Ich nahm mir also dieses Backwerk vor für den 28.05., einem Urlaubstag und dachte mir dabei, dass ich damit zumindest mal den Vormittag beschäftigt sein werde, was auch genau so eintraf.Allerdings setzte ich am Sonntag davor auch eine Miniportion Sauerteig an. Für den Teig brauchte ich 10-20g für den Geschmack und für eine bessere Porung des Teiges.

Wie ich den Sauerteig angesetzt habe beschreibe ich euch hier.

Die Seelen an sich sind nicht all zu schwer herzustellen. Was man aber braucht ist zum Einen Zeit und zum Zweiten Wasser und davon reichlich. Einiges davon kommt in den Teig, einiges davon wird gebraucht um im Backofen Dampf für das Backen zu erzeugen und auch das Kneten und Formen des Teiges geht mit nassen Händen und nasser Arbeitsfläche deutlich einfacher.

Und nun hoffe ich, dass es da draußen mutige Personen gibt, die durch dieses Rezept und meine Anleitung dazu, den Mut finden sich selbst auch Seelen zu backen.

Schwäbische Seelen (ca. 6 Seelen)Gesamt ca. 1469kcal, pro Portion ca. 245kcal150g Wasser (35 Grad)7g Trockenhefe15g Backmalz125g Weizenmehl250g Dinkel-Vollkornmehl(oder: 100g Weizenmehl, 200g Dinkel-Vollkornmehl, 75g Roggen-Vollkornmehl)10g Salz10g Margarine10g-20g Sauerteig125g Wasser (Zimmertemperatur)Grobes Salz und ganzer Kümmel

ZubereitungDie 150g Wasser in eine Teigschüssel und dazu die Hefe und das Backmalz und Hefe geben. Mehl, Salz, Margarine und zuletzt den Sauerteig hinzufügen.Ca. 10-15 Minuten mit der Maschine durchkneten lassen und dabei das restliche Wasser schluckweise hinzufügen.Den Teig nun abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30-60 Minuten ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig mit nassen Händen einmal vom Rand her durchkneten und ihn weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig mit Wasser großzügig bestreichen, genauso auch die Arbeitsfläche.Zu einem Rechteck von ca. 20x30cm formen. Nochmal befeuchten und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen mitsamt Backblech auf 250 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine backfeste Schale mit Wasser dabei mit hinein stellen.

Mit der nassen Handkante nun ca. 6 Teigstränge abstechen und auf ein Backpapier legen.Die Teigstränge mit Wasser bestreichen und mit Salz und Kümmel bestreuen.

Die Seelen ca. 15-18 Minuten backen. Bei Bedarf vor dem Backen die Schale mit Wasser wieder auffüllen.

#### Schwarze Pasta mit Paprika-Tomaten Sauce (4 Portionen)
Na, habt ihr die Uhren alle richtig herum verstellt oder seid ihr nun noch eine zusätzliche Stunde zu früh dran.Dieser kleine Vorsprung in Sachen Tageslicht wird sich in ein oder zwei Wochen auch wieder verdünnisiert haben, aber es ist auch gleichzeitig das unumstößliche Zeichen, dass das Jahr sich dem Ende zuneigt. Aber bevor wir uns in den Advents- und Weihnachtskram stürzen, können wir, wer möchte, uns nun erst einmal Halloween oder den Rübengeistern widmen.

Das ist sicherlich nicht jedermanns Sache. Aber mir gefällt Halloween sehr. Allerdings verbinde ich es nicht so sehr mit dem tatsächlichen Verkleiden und von Haus zu Haus gehen, sondern eher mit einer sehr guten Filmauswahl auf dem gemütlichen Sofa im Wohnzimmer. Und ist auch ohne weiteres in diesem kuriosen Jahr möglich.Wie bisher immer "probe" ich mein Essen zu Halloween gerne ein oder zwei Wochen zuvor um zu sehen ob es nicht doch einfach nur Chips und Dips werden.Auf diese Weise ist es dieses mal dieses Gericht mit kleinen Paprikalaternen gefüllt mit schwarzen Spaghetti geworden.

Ob Jack auch mit diesen Laternen zufrieden wäre, nun, das weiß ich nicht. Aber wer sich jetzt fragt "Welcher Jack?" der sollte hier einmal eiligst die Geschichte von Jack'o Lantern nachlesen.

Schwarze Pasta mit Paprika-Tomaten Sauce (4 Portionen)Gesamt ca. 1849kcal, pro Portion ca. 462kcalFür die Laternen:8 große bunte Paprika (sie sollten mehr oder weniger aufrecht stehen können)Für die Sauce und die Nudeln:3 EL Olivenöl2 Schalotten2 Knoblauchzehe6 Tomatenein Glas gegrillte Paprika (ohne Haut) (Abtropfgewicht ca. 320g)Salz und Pfeffer1-2 TL Thymian1 TL Lavendelblüten200-300g Black Bean Spaghetti

ZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Paprika waschen, kurz abtrocknen und noch im geschlossenen Zustand ein schreckliches Gruselgesischt hinein schneiden. Dann erst den Deckel in einer Art Zickzackform rum herum abschneiden. Das Zentrum der Paprika mit den vielen Kernen entfernen und die Häutchen ebenso raus schneiden. Den Deckel wieder aufsetzen und so mit allen weiteren 7 Paprika verfahren.Alle Paprika in eine Auflaufform oder auf ein Backblech setzen und ca. 25-30 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze garen.

Für die Paprikasauce gebt ihr das Öl in einen kleinen Topf und erhitzt es. Würfelt die Schalotten und den Knoblauch fein und dünstet beides im Öl an. Würfelt nun die Tomaten, zerteilt die Paprika und gebt beides genauso dazu. Gebt das Salz, den Pfeffer und auch den Thymian und den Lavendel ebenso dazu.Lasst alles ca. 10 Minuten vor sich hin köcheln und püriert es anschließend zu einer feinen Sauce.

Gegen Ende der Saucenzubereitung erhitzt ihr ausreichend Wasser in einem großen Topf und kocht darin die "Bohnen"-Spaghetti nach Packungsanweisung.Vermengt nun die fertigen Spaghetti mit der Sauce und gebt je Teller ein klein wenig der Nudeln darauf und verteilt sie.Darauf stellt ihr nun jeweils zwei Paprikalaternen, nehmt den Deckel ab und füllt diese mit weiteren Nudeln und setzt die Deckel wieder darauf.

#### Schwarzwälder Kirschtorte (alkoholfrei, 8 Stücke)
Die Zahl Neunundreißig ist die natürliche Zahl zwischen 38 und 40. - Anders gesagt, der Countdown zur 40 beginnt heute nach 19:32 Uhr.
Jep, schon wieder ist ein Lebensjahr rum. Genauso wie auch sonst, feier ich meinen Geburtstag nicht großartig. Aber es gibt Kuchen oder Törtchen oder beides. In diesem Jahr mehrfach beides. Einfach, weil ich Anfang nächste Woche auch meinen Einstand mit den neuen Kollegen begehen möchte. Da werde ich auch einen Kuchen backen. 
 
Dieses Törtchen hier ist seit jeher mein Törtchen-Wunsch zum Geburtstag gewesen. Eine Schicht mit den Kirschen, darüber eine Lage Schokoteig und darüber die Creme. Das reicht für meinen Geschmack vollkommen aus. Häufig wird die Torte mit mehr Schichten gemacht, aber dann stimmt für mich das Verhältnis irgendwie nicht mehr.
Meine Torte kommt recht unsüß daher. Im Teig ist Zucker, aber in der Füllung und auch der Creme keiner oder aber eben nur ein Löffel voll. 
Wenn du dein Törtchen süßer magst, dann verteile noch ein paar Löffel Zucker mehr. Aber nach meinem Geschmack müsste das nicht sein.
 
Ich habe die Torte nicht vollständig eingestrichen. Mir gefällt die Schwarzwälder Kirschtorte am besten als naked Cake, also nur mit eingestrichenem Deckel.
Wenn du das Törtchen komplett einstreichen möchtest, dann solltest du noch ca. 200-300ml mehr aufschlagbare Cuisine und entsprechend mehr Sahnesteif einplanen.

Schwarzwälder Kirschtorte (alkoholfrei, 8 Stücke) Gesamt ca. 2323kcal, pro Portion ca. 290kcalFür den Teig:200g Mehl100g Zuckereine Prise Salz30g Backkakao3g Natron75g neutrales Pflanzenöl150g Wasser2 1/2 EL EssigFür die Füllung:220g Kirschsaftca. 230g Kirschen (entsteint, aus dem Glas oder gefroren)30g SpeisestärkeFür die Creme:100ml aufschlagbare Cuisineein halbes Päckchen Sahnesteif1 EL ZuckerAußerdem:Schokoladensplitter (Zartbitter)

Zubereitung:Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 18cm Springform mit Backpapier auslegen oder gründlich fetten.Für den Teig zuerst das Mehl mit Zucker, Salz, Kakao und dem Natron vermischen.Anschließend das Öl, das Wasser und den Essig hinzugeben und den Teig verrühren. Dabei nur so lange rühren wie benötigt und nicht wesentlich länger.Den Teig in die Backform geben und ca. 40-45 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.Den Kuchen umgedreht auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen lassen.Wenn der Kuchen gut ausgekühlt ist, diesen einmal waagerecht durchschneiden. Den Deckel abheben und den Boden auf einer Tortenplatte mit einem Tortenring umspannen.Acht Kirschen für später aufbewahren.Nun Kirschsaft bis auf einen kleinen Rest in einen Kochtopf geben und zum köcheln bringen. In der übrigen Flüssigkeit die Speisestärke auflösen und zu dem restlichen Saft im Kochtopf geben. Unter Rühren die Masse fester werden lassen und nach zwei Minuten von der heißen Platte nehmen und die Kirschen einrühren. Einen kurzen Moment abkühlen lassen und dann den Furchtpudding auf den unteren Tortenboden verteilen. Den Boden mit den Kirschen vollständig auskühlen lassen.Wenn die Kirschen völlig ausgekühlt sind legst du den Kuchendeckel darauf.Schlage nun auf aufschlagbare Cuisine mit etwas Sahnesteif und Zucker auf. Nehme 2-3 EL der Masse ab und gebe sie in eine Garnierspritze oder in einen Spritzbeutel.Verteile die Masse auf der obersten Teigschicht und streiche die Oberfläche glatt. Spritze mit dem Spritzbeutel oder der Garnierspritze ein paar Tuffs darauf und dekoriere die Torte mit einigen Schokoladensplittern.Stelle die Torte nun für ein paar Stunden kühl.Vor dem Anschneiden löst du vorsichtig den Tortenring von der Torte und setzt auf jeden Creme-Tupfen jeweils eine Kirsche.

#### Schweinefilet mit Gorgonzola Sauce, Rosenkohl-Pastinaken Gemüse und Nudeln (4 Portionen)
Ja, ich blogge hier mit zeitlicher Verzögerung.Ich notiere mir meine Zutaten und Rezepte während dem Kochen oder Backen auf, photographiere das Essen wenn es fertig ist innerhalb weniger Sekunden (immerhin will ich es auch noch heiß bzw. warm essen) aber das Schreiben und Veröffentlichen kann dann schon ein wenig auf sich warten lassen.

Entsprechend werde ich euch auf diese Weise mein kleines Weihnachtsmenü, sollte es nicht doch wieder auf Pizza rauslaufen, nicht vor Weihnachten geschweige denn an den Feiertagen zeigen können.

Nichts desto trotz findet ihr hier doch das ein oder andere Rezept, das durchaus für das Weihnachtsfest geeignet ist.So habe ich mir letztens ein Schweinefilet aus dem Angebot geholt, mit allen Fasern und Sehnen und habe es selbst pariert.

Nun ist es bei Schweinefilet und auch bei Rosenkohl so, dass ich beides nur auf einer bestimmte Art und Weise zubereite. Ein solches Filet in der Pfanne gebraten wird sehr schnell zäh und Rosenkohl in Salzwasser gegart ist mein kleiner persönlicher Horror. So schmeckt mir das nicht.Ich bevorzuge bei beidem das Dampfgaren, wobei ich das Schweinefilet zuvor kurz in der Pfanne anbrate, was auch einen ganz wunderbaren Saucenansatz ergibt.

Schweinefilet mit Gorgonzola Sauce, Rosenkohl-Pastinaken Gemüse und Nudeln (4 Portionen)Gesamt ca. 2838kcal, pro Portion ca. 710kcal800-900g Schweinefiletetwas Öl500g Rosenkohl500g Pastinake150g Wasser200g Milch1 Packung Gorgonzola (125g)4-5 Salbeiblätteroptional: 1-2 TL Speisestärke

ca. 250 NudelnWasserSalz

ZubereitungDas Schweinefilet im Bedarfsfall parieren und halbieren.In eine Pfanne etwas Öl hinein geben und erhitzen. Das Schweinefilet dazu geben und rund herum ordentlich anbraten.Nebenbei den Rosenkohl putzen und auch die Pastinaken schälen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse kann bereits in einen Dampfgaraufsatz gegeben werden.Das Schweinefilet nun ebenso in den Dampfgaraufsatz geben und für ca. 30 Minuten auf Kochstufe Varoma (~120°), Rührstufe 1 mit ca. 700g Wasser im Mixtopf garen.

Ca. 15-10 Minuten vor Ende der Garzeit die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser kochen und parallel dazu die Sauce bereiten.Dafür das Wasser in die vorhin verwendete Pfanne geben und aufkochen. Dabei mit einem Löffel oder einem Pfannenwender die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Die Milch dazu geben und ebenso auch den Gorgonzola in Stücken.Die Salbeiblätter in Streifen schneiden und zur Sauce dazu geben.Sollte die Sauce zu dünn geworden sein, kann mit Speisestärke nachgeholfen werden.

Gebt nun auf einen Teller 3 Scheiben vom Schweinefilet, etwas Gemüse und ein paar Nudeln. Gebt ein bisschen Sauce darüber und legt ein Salbeiblatt dazu.

Wer möchte kann das dazu gelegte Salbeiblatt zum Ende des Mahls aufessen. Es ist nicht nur Deko. Salbei ist ein ganz phänomenales Küchenkraut. Pur gegessen kurbelt es die Verdauung an wirkt Mundgeruch entgegen durch die enthaltenen ätherischen Öle.

#### Schweizer Wurstsalat (4 Portionen)
Heute Abend um 21 Uhr findet das Finale des Eurovision Song Contest statt, also dieses lustige Gesinge mit mehr oder weniger skurrilen Bühnenshows dazu.In der Vergangenheit habe ich den Eurovision Song Contest gerne angeschaut. Und vermutlich auch heute.

Auch mache ich mir dazu gerne mal einen Snack und dazu versuche ich mich gerne mal an Gerichten des jeweiligen Ausrichter-Landes, was jeweils die Gewinner des Vorjahres waren.Mir hat das Lied "The Code" von Nemo sehr gut gefallen und daher freue ich mich sehr, dass der Wettbewerb dieses Jahr in Basel statt findet.

Allerdings ist mir tatsächlich kulinarisch nichts besseres eingefallen als ein klassischer Schweizer Wurstsalat. Wobei ich mir für das Wochenende gleich zwei Salate gemacht habe. Eigentlich war mir auch noch nach einem italienischen Brotsalat. Den zeige ich dir dann in der nächsten Zeit. Ich habe mir einfach beide Salate gemacht. 

Wie immer bin ich absolut unvorbereitet. Ich kenne das Lied der deutschen Interpreten nicht oder habe es wieder vergessen und ich schaue mir ganz klassisch nur das Finale an und keine der anderen Wettbewerbe davor an.Daher bin ich wie immer gespannt was mir persönlich gefällt und wohin die Stimmen gehen.

Für den Schweizer Wurstsalat bevorzuge ich persönlich genau dieses Mengenverhältnis 2:1 von Fleischwurst zu kräftigem Käse, wie Emmentaler. Und auch wenn ich rohen Zwiebel nicht so viel abgewinnen kann, hier sollte schon eine rein. Normalerweise wäre wohl eine weiße Zwiebel üblicher, ich hatte hier aber im Moment nur rote Zwiebeln daheim.Ob du Gewürzgurken, also die großen Dinger, oder die kleinen Cornichons verwendest ist dir überlassen. Nimm das was du da hast oder einfach erhalten kannst.

Europa hat einen musikalischen Gewinner und der kommt aus Österreich. JJ hat mit dem Song "Wasted Love" 436 Punkte von der Jurys und den Zuschauern erhalten. Folgen noch die anderen Platzierungen vom 2. und 3. Platz und von Deutschland.

01. Österreich (436 Punkte)02. Israel (357 Punkte)03. Estland (356 Punkte)..15. Deutschland (151 Punkte)

Für mich persönlich war der ESC dieses mal nichts. Der Großteil der Performances haben mich nicht angesprochen. Aber vielleicht ist das ja im nächsten Jahr wieder anders. Dann darf Österreich das Event ausrichten und ich bin gespannt auf die Gestaltung der Show dort.

Schweizer Wurstsalat (4 Portionen)

Gesamt ca. 1956kcal, pro Portion ca. 489kcal

Zutaten

300g Fleischwurst150g Emmentalereine Zwiebel4 Gewürzgurken oder 6 Cornichons

2 EL Essig1 EL Gewürzgurkensud4 EL Öletwas gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Die Fleischwurst in längliche Stücke und anschließend in Streifen schneiden. Den Käse ebenso in Stifte oder Streifen schneiden und beide Zutaten in eine Schüssel geben.Die Zwiebel abziehen und in halbe Ringe schneiden. Die Gewürzgurken werden in Scheiben geschnitten. Gebe beides zum Wurst und zum Käse.Vermische nun noch den Essig, etwas von dem Gurkensud, Öl und Pfeffer miteinander, gebe es zum Salat und mische ihn gut durch.

Lasse den Salat etwas ziehen und gebe je Portion etwas Brot dazu.

#### Scones (für süße Beläge, ca 8 Stück)
Und wieder etwas, was ich noch nie im Original gegessen habe. Zwar war ich schon in England, aber da hatte es damals nur bis zum full englisch breakfast gereicht. Eine klassische Teatime mit Sandwiches und Scones und allerlei anderen Leckereien hatte ich bisher noch nicht.

Dennoch hat sich seit längerem schon ein recht simples Rezept für Scones in mein Repertoire geschlichen.Scones sind an sich, sofern man den verschiedenen Angaben trauen darf, eigentlich recht einfach und vor allem schnell gemacht. Die Herausforderung dabei besteht allerdings die Butter oder die Margarine möglichst kalt und schnell zu verarbeiten, so werden die Scones besonders luftig.Das gelingt mir am besten mit Hilfe eines Mixers oder Food Processors. Auch das Nudelholz zum auswallen ist im Optimalfall gar nicht notwendig. Der Teig ist so weich, dass er per Hand ganz einfach in Form gebracht werden kann.Wenn der Teig richtig ist, dann fühlen sich die kleinen Scones vor dem Backen an, wie kleine weiche Kissen. Vor dem Backen, kann man die kleinen Teiglinge noch mit Wasser, Pflanzendrink bzw. Milch oder einem verquirlten Ei bestreichen.Ich lasse das aber meist weg.

Scones (für süße Beläge, ca 8 Stück)Gesamt ca. 1355kcal, pro Stück ca. 169kcal250g Weizenmehl1 gehäufter TL Backpulver1 EL Zucker1/2 TL Salz55g sehr kalte feste Margarine150g Pflanzendrink

Weiteres Mehl zum bestäuben der Arbeitsfläche

ZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Weizenmehl zusammen mit dem Backpulver, dem Zucker und dem Salz in eine Schüssel sieben. Sehr kalte in Würfel geschnittene Margarine dazu geben und mit Hilfe eines Mixers diese Mischung sehr fein zermahlen. (Thermomix: 8-10 Sekunden Stufe 9)

Nun wahlweise den Pflanzendrink mit in den Mixer geben (sofern dafür geeignet) und anschließend zu einer Teigmasse verrühren lassen. (Thermomix: 5-10 Sekunden, Stufe 4, anschließend 30 Sekunden Teigstufe) Alternativ die Mehl-Fett Mischung in eine Schüssel geben, darin eine Kuhle formen und dort hinein die Flüssigkeit geben. Mit einer Gaben dann immer mehr der Mehl-Fettmischung in die Flüssigkeit einrühren und so zu einem Teig verarbeiten. Ggfs. mit kalten Händen nachhelfen.

Den Teig auf eine großzügig bemehlte Arbeitsfläche kippen und dort daraus ein Rechteck mit ca. 3cm Höhe formen. Wenn ihr ein Nudelholz zum ausrollen nehmt, dass dieses nur sehr leicht über den Teig führen ohne große Kraftausübung.Mit einem runden Ausstecher mit 5cm Durchmesser die Scones ausstechen oder einfach den Teig ähnlich groß mit einem Messer in Stücke schneiden.(Wenn ihr die Scones mit einem Förmchen ausstecht, dann macht das so, dass euch möglichst wenig Teigreste bleiben.Natürlich könnt ihr die Teigreste nochmal verkneten und neu ausrollen, die Scones daraus werden dann aber bei weitem nicht mehr so luftig wie die erste Charge.)

Die Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen bei 175 Grad ca. 25-30 Minuten backen.

#### Seeteufel mit Petersilienkartoffeln (4 Portionen)
Seeteufel ist einer der unfischigen Fische. Also wenn jemand Fisch nicht unbedingt mag aufgrund der üblichen Konsistenz des Fleisches, oder dem sonst üblichen "Fischaroma", der wird vielleicht mit einem Stück Seeteufel glücklich.Fischfilet vom Seeteufel riecht nach Nichts und das Fleisch ist recht fest. Er nimmt ganz gut auch andere Aromen auf, so dass er prima mariniert und gebraten werden kann.

Dennoch bitte vor dem Kauf den Fischratgeber beachten: https://fischratgeber.wwf.de/species/lophius-piscatorius-l-budegassa/

Ich bin immer noch ein "Fischpurist", sehr zur Freude meiner Kater. So kommt bei mir also keine Marinade an den Fisch und selbst ganz normale Gewürze, wie Salz und Pfeffer, füge ich erst später hinzu, damit ich etwas vom Fisch auch meinen Katzen geben kann.Die beiden kennen schon den entsprechenden Zeitpunkt und spätestens, wenn ich zwei Tellerchen aus dem Schrank hole, stehen beide parat.

Seeteufel mit Petersilienkartoffeln (4 Portionen)

Gesamt ca. 1977kcal, pro Portion ca. 494kcal

Zutaten

ca. 750g Kartoffeln30-40g Butter oder Margarineein halbes Bund glatte Petersilie

800g SeeteufelfiletMehljeweils etwas Salz und PfefferÖl zum Braten

jeweils etwas Mayonnaise oder Remoulade

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden.Die Kartoffeln knapp mit Wasser bedeckt in einen Topf geben. Etwas Salz hinzufügen und gar kochen.

In der Zwischenzeit den Fisch waschen und trocken tupfen. Das Filet in 4 Stücke schneiden.Mehl auf einem Teller geben und verteilen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fischstücke nun nacheinander von allen Seiten mehlieren und anschließend in die heiße Pfanne geben. Den Fisch nun von allen Seiten durch braten bis er gar ist und dabei noch salzen und pfeffern. Je nach Dicke der Filetstücke kann das Braten bis zu 10 Minuten dauern.

Zuletzt hackst du noch frische Petersilie klein. Gieße dann das Kochwasser von den Kartoffeln ab und gebe etwas Butter oder Margarine dazu. Füge außerdem die Petersilie hinzu und wende die Kartoffeln bis jedes Stück sowohl etwas von dem Fett wie auch der Petersilie abbekommen hat.

Gebe nun je Portion etwas von den Petersilienkartoffeln auf den Teller und ein Stück des Fischs. Wenn du magst, dann gebe noch etwas Mayonnaise oder Remoulade dazu.

#### Sekt Cocktail mit Zitrone (8 Gläser)
Bis kurz vor Weihnachten besaß ich weder Wein- noch Sektgläser. In einem Haushalt, in dem keine alkoholischen Getränke konsumiert werden, ist das an sich nicht weiter verwunderlich. Aber in diesem Jahr habe ich mich dann doch mal mit beidem eingedeckt.
Ich habe alkoholfreie Spirits für mich entdeckt. Also Produkte, die alkoholfrei sind aber durchaus dem Aroma von Gin, Rum oder anderen Spirituosen ähneln.Zuletzt fand ich dann alkoholfreien Sekt ganz lecker. Insofern lag eine Kombination daraus, also eine Art Cocktail mit alkoholfreiem Sekt und einem Spirit, recht nahe zu versuchen.Und genau das habe ich mir zum 24.12. gegönnt.

Sekt Cocktail mit Zitrone (ca. 8 Gläser)Gesamt ca. 906kcal, pro Glas ca. 113kcal400ml alkoholfreier "Gin" (Beispielsweise Lyre's Dry London Spirit)200ml Zitronensaft200ml Zuckersirup750ml alkoholfreier Sekt oder Secco (Perlwein)

ZubereitungDen "Gin" mit dem Zitronensaft und dem Zuckersirup verrühren und kalt stellen.Zum Servieren den gekühlten Secco bereit stellen.Die "Gin"-Zitronen-Mischung in die Gläser verteilen und jeweils mit dem Secco aufgießen.

#### Selleriesalat mit Birne und Walnüssen (3 Portionen)
Ich kann mich noch gut erinnern als ich mir nach dem ersten Blogjahr meine Beiträge angesehen habe und dabei feststellte, dass Salate eindeutig zu kurz kommen.Wenn ich mir jetzt die Liste der verschiedensten Salate im Rezeptindex ansehe, dann ist da in der Zwischenzeit einiges entstanden.
Es fällt mir mittlerweile doch deutlich leichter Salatkombinationen zu finden und auszuprobieren.Und mit diesem Salat hier habe ich erst einmal gelernt, dass Stangensellerie auch im Salat schmecken kann.

Selleriesalat mit Birne und Walnüssen (3 Portionen)Gesamt ca. 1086kcal, pro Portion ca. 362kcaleine kleine Handvoll Rosinenetwas heißes Wasserein Bund Stangensellerie ( ca. 400g)eine Birneneine Zwiebelca. 50g Walnüsse

2 EL Nussöl o.ä. (Beispielsweise Kürbiskernöl)2 EL Fruchtessig4 EL vegane Mayonnaiseetwas Salz und Pfeffer

ZubereitungDie Rosinen mit etwas warmen Wasser bedecken und ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Selleriestangen in Ringe, die Birne in kleine Stücke und die Zwiebel in feine Würfel schneiden.Die Walnüsse hacken und einen Großteil dazu zu dem Gemüse in eine Salatschüssel geben.

Die Einweichflüssigkeit von den Rosinen abgießen und die Rosinen zum Salat hinzufügen.

In einer separaten Schüssel das Öl mit dem Essig und der veganen Mayonnaise vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Das Dressing in den Salat einarbeiten und anschließend eine gute halbe Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen.

#### Selleriesalat mit Birnen (4-6 Portionen)
Nein, ich hätte ja auch nicht gedacht, dass ich hier mal so viele Salatrezepte ansammel.Aber irgendwie passt es gerade. Und gerade dieser Salat passt optimal zum Grillfleisch. Was aber nicht heißen soll, dass man ihn nicht auch pur, mit Brot oder Anderem essen kann.

Auch dieses Rezept ist eher klassisch. Die Kombination aus Knollensellerie, Äpfeln und Walnüssen ist sicher bekannt. Das geht aber eben natürlich auch mit Birnen für alle die Birnen lieber mögen, oder so wie ich, Äpfel nicht so recht vertragen.Und auch die wiederentdeckte Mayonnaise ist dabei.

Nunja, ich habe jetzt hier seit dem Nudelsalat eine Tube Mayo im Kühlschrank. Entsprechend kommt sie natürlich auch zum Einsatz. Warum auch nicht. Vor allem der Sellerie kann das gut vertragen.

Selleriesalat mit Birnen (4-6 Portionen)Gesamt ca. 1310kcal, pro Portion (bei 4 Portionen) ca. 328kcal1 Knollensellerie4 BirnenSaft einer Zitrone80g Mayonnaise160g Joghurt1 Prise ZuckerSalz und Pfeffer

ZubereitungDen Knollensellerie mit einem Messer rund herum schälen und mit Hilfe eines Hobels oder einer entsprechenden Küchenmaschine fein reiben.Die Kernhäuser der Birnen entfernen und das Fruchtfleisch in feine Stifte schneiden. Zum Sellerie in eine Schüssel geben und gleich anschließend den Saft einer Zitrone dazu geben und alles gut vermengen.Nun für das Dressing den Joghurt zusammen mit der Mayonnaise, der Prise Zucker, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen und über den Salat geben. Den Salat gut durcharbeiten und abgedeckt im Kühlschrank 1-2 Stunden ziehen lassen.

#### Senfeier mit Kartoffeln (4 Portionen)
Bisher waren die klassischen deutschen Gerichte, die ich mir in den letzten Monaten gekocht habe, vor allem eines - sehr Fleisch lastig. Das entspricht auch in etwa dem Bild was ich persönlich von der deutschen Küche habe und was sich auch beispielsweise in der Kantine auf der Arbeit widerspiegelt, wenn sie typisch schwäbische Gerichte anbietet.Ja, natürlich kenne ich auch Semmelknödel mit Pilzen, Kässpätzle etc. Aber eine leichte Küche ist es auch dann nicht.

Zuletzt habe ich mich dann mal an Senfeier versucht. Also gekochte Eier und gekochte Kartoffeln in einer Senfsauce.Die Senfsauce habe ich, wie gewohnt, mit Erbsendrink zubereitet, was der Sauce ein leicht nussiges Aroma gegeben hat. Das war so zwar nicht einkalkuliert, aber grundsätzlich war es sehr lecker.

Senfeiner mit Kartoffeln (4 Portionen)Gesamt ca. 2636kcal, pro Portion ca. 659kcal1kg Kartoffeln8 Eier60g Margarine50g Mehl1l Milch oder Pflanzendrinkca. 100g mittelscharfer SenfSalz und Pfeffer

ZubereitungDie Kartoffeln waschen, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit wenig Wasser zum kochen aufsetzen.In der Zwischenzeit die Eier hart kochen und anschließend abschrecken und abkühlen lassen.

Nun noch für die Sauce zuerst fie Margarine in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl hinzu geben und zu einer Paste mit dem Öl verrühren.Portionsweise die Milch oder den Pflanzendrink dazu geben und das Teigchen unter rühren auflösen. Die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen und dabei weiter rühren. In der Zeit sollte die Sauce angedickt sein. Nun den Senf, sowie Salz und Pfeffer einrühren.

Pro Portion etwas von den Kartoffeln auf den Teller geben.Zwei Eier pellen und in Spalten geschnitten dazu geben und mit der Senfsauce übergießen.

#### Shakshuka (2 Portionen)
Im Juli habe ich einige Frühstücksgerichte ausprobiert. Neben zwei asiatischen Gerichten wollte ich auch nochmal eine Shakshuka probieren. Ich hatte mich an diesem Gericht schon einmal versucht. Damals hatte ich mir eine grüne Variante mit Lauch vorgestellt, aber das entsprach leider so gar nicht meinem Geschmack, weshalb es das Rezept oder die Notiz dazu auch niemals auf den Blog geschafft hat.
Die klassische Variante mit Tomaten und Paprika hingegen ist sehr gut geworden.

Shakshuka (2 Portionen)Gesamt ca. 981kcal, pro Portion ca. 491 kcaletwas Öl2 TL Tomatenmarkeine kleine Zwiebel2 Knoblauchzeheneine rote Paprikaeine Msp. Chiliflocken 400g stückige Tomaten aus der Dose2 EierSalz und Pfefferetwas Petersilieje Portion etwas Fladenbrot

ZubereitungEtwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Tomatenmark, die fein gewürfelte Zwiebel und die ebenso fein gewürfelten Knoblauchzehen anschwitzen.Die Paprika würfeln und nach einer guten Minute dazu geben und 5-7 Minuten mit dünsten, dabei gelegentlich umrühren.Nun die stückigen Tomaten und die Chiliflocken dazu geben und das Gemüse gute 15 Minuten unter gelegentlichem umrühren köcheln lassen.

Zwei Kuhlen in die Masse drücken und jeweils ein Ei hinein geben. Die Pfanne mit einem Deckel abschließen und weitere 4-5 Minuten simmern lassen.Jeweils eine Portion mit einem Ei auf die Teller geben und mit etwas frischer Petersilie bestreuen.

Das Shakshuka mit etwas Fladenbrot servieren.

#### Smörgåstårta - Sandwich Torte (ca. 8 Portionen)
Nachdem ich mich nun im Sommer an veganen Torten probiert habe und mit meinem Fortschritt dabei sehr zufrieden bin, wollte ich anschließend an dieses "Kapitel" mal eine etwas andere Torte ausprobieren.Eine, die ich so nie gemacht hätte, schlicht weil ich sie für zu kompliziert gehalten hatte.Aber nun ja, mir war danach.

Also machte ich mich daran einige Toastscheiben zu toasten, die Aufstriche zusammen zu panschen und alles zusammen zu bauen.Ich ging eigentlich fest davon aus, dass mir die Sandwichtorte im Kühlschrank auseinander rutscht, da ich keinen Rahmen drum herum hatte. Aber ich hatte mich im Vorfeld schon dagegen entschieden 16 Toastbrot irgendwie rund zuzuschneiden, damit ein Springformrand oder ein Tortenring drum herum passt. Da wäre ja noch mehr Toastbrot übergeblieben als nur die Kanten.Aber es hat funktioniert. Und das sogar sehr gut.

Es schmeckte sehr fein, es sah gut aus und es fiel nicht zusammen.Das war so ca. 200% über meinen Erwartungen.In kurz, das Ding war einfach klasse und wirklich ein würdiger Abschluss dieser Torten- und Törtchen-Versuchsreihe.

Ach so, nein. Das hat nun recht wenig mit einer klassischen Torte zu tun. Und es ist auch kein Dessert. Das ist wohl eher etwas für eine Party mit Snack, wobei man zum Essen definitiv einen Teller und Besteck braucht.

Smörgåstårta - Sandwich Torte (ca. 8 Portionen)Gesamt ca. 4392kcal, pro Portion ca. 549kcalca. 16 Scheiben Toastbrot

Aufstrich 1:ein halber Bund Schnittlauch oder 1-2 Frühlingszwiebel200g Frischcremeca. 1-2 TL Wasabi oder 1-2 EL MeerrettichpasteSaft einer halben Zitrone1 EL Raps-/Olivenöl/o.ä.80g Kichererbsenein halber TL Salz

Aufstrich 2:120g vegane Mayonnaiseeine Prise Kala Namakeine Prise Kurkuma80g Kichererbsenein Spritzer ZitronensaftSalz und Pfeffer

Aufstrich 3:eine sehr kleine rote Zwiebelein Drittel einer  Gurke80g Kichererbsen2-3 EL Zitronensaft2 EL veganer "Kaviar" (aus Algen)120g vegane Mayonnaiseein halber Bund frischer Dill

Als Topping und zur Dekoration:80g vegane Mayonnaise170g FrischcremeSalz und Pfefferetwas ZitronensaftGurkegemischter Salatveganer "Kaviar" (aus Algen)

ZubereitungZur Vorbereitung die Kichererbsen abtropfen lassen und in der Spüle nochmal abbrausen. Das Toastbrot toasten und jeweils die festeren Kanten der Toastbrotscheiben abschneiden. (Die Brotschichten werden jeweils aus 4 aneinander gelegten Toastbroten gebildet.)

Aufstrich 1Den Schnittlauch oder die Frühlingszwiebeln fein hacken und unter die Frischcreme rühren. Die Merrettichpaste hinzufügen, genauso auch wie den Zitronensaft. Das Öl und die Kichererbsen hinzufügen und zuletzt das Salz. Alles gut vermengen.

Aufstrich 2Die Mayonnaise mit sehr wenig Kala Namak und Kurkuma verrühren. Die Kichererbsen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Aufstrich 3Die Zwiebel fein würfeln, ebenso die Gurke. Den Dill fein hacken. Die Kichererbsen kurz abbrausen und zusammen mit dem Zitronensaft, dem "Kaviar", der Zwiebel, der Gurke, dem Dill und der veganen Mayonnaise vermengen.

Der Zusammenbau der Sandwich-Torte:Vier Toastbrote zu einem Quadrat zusammen legen.Darauf nun den 1. Aufstrich verteilen und glatt streichen.Vier weitere Toastbrotscheiben darauf legen und mit dem 2. Aufstrich bestreichen. Weitere vier Toastbrotscheiben darauf legen und diese mit dem 3. Aufstrich bestreichen. Die Torte abschließen mit einer letzten Schicht der vier Toastbrotscheiben.

Nun für das Topping die Mayonnaise mit der Frischcreme, sowie einem Spritzer Zitronensaft und jeweils etwas Salz und Pfeffer verrühren und diese Creme auf die oberste Toastbrotlage streichen.Die so vorbereitete Sandwich-Torte erst einmal über Nacht oder mindestens für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.Am nächsten Tag dann mit den verbliebenen Zutaten dekorieren.Dazu können auf der Oberfläche der "Torte" beispielsweise Gurkenscheiben verteilt werden, zusammen mit etwas Salat und wer möchte kann noch weiteren veganen "Algen-Kaviar" darauf verteilen.

#### Spaghetti Aglio e olio asian style oder Umami-Pasta (4 Portionen)
Was habe ich hier nur angestellt..Die ursprüngliche "Kochidee" war eine Spaghetti Carbonara. Allerdings wollte ich die ohne Schinkenwürfel machen und habe deshalb meinen ersten Räuchertofu gekauft.Als ich den Tofu hatte und der schon durch die Verpackung sehr gut roch, ich gleichzeitig noch die Plätzchenplanung für Weihnachten komplett über den Haufen warf und strich, wollte ich auch ohne Ei auskommen. Und damit wurde aus den gedachten Spaghetti Carbonara Spaghetti Aglio e Olio.. mit Tofu.. mit Sojasauce.. mit Hoisin Paste.. und Parmesan.

Nein, der Parmesan ist nicht vegan. Aber er ist optional.Es passiert wirklich außergewöhnlich selten, dass ich daran denke italienischen Hartkäse einzukaufen, wenn ich Pasta kochen möchte. Aber hier hatte ich ihn da.Und so wurde dieses Gericht zu einer richtigen Umami-Pasta.

Spaghetti Aglio e olio asian style oder Umami-Pasta (4 Portionen)Gesamt ca. 1879kcal, pro Portion ca. 470kcal200g Räuchertofu250g Spaghetti2 EL Magarine oder Butter1-2 EL Chiliöl4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt1 TL Chiliflocken oder 1/2 TL Chilipulver2 1/2 EL Sojasauce1 1/2 EL Hoisin Paste4-6 EL Nudelwasserca. 100g geriebener Parmesan

ZubereitungDen Räuchertofu in mundgerechte Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne anbraten. Anschließend aus der Pfanne heraus nehmen.Nun einen Topf mit Wasser und Salz aufsetzen und die Nudeln al dente kochen.Parallel dazu die Margarine oder Butter in die Pfanne geben, den Knoblauch fein würfeln und anschwitzen. Das Chilipulver und auch das Chiliöl dazu geben und den Knoblauch noch weiter simmern lassen.Die Hitze reduzieren und die Sojasauce wie auch die Hoisin Paste einrühren. Ein paar Esslöffel vom Nudelwasser hinzufügen und nun auch den gebratenen Tofu wieder in die Pfanne geben.Die Nudeln abseien und in der Pfanne gut mit der Sauce vermengen.Ca. zwei Drittel des Käse direkt auf die Nudeln geben und diese nochmals mit der Sauce und den ganzen anderen Zutaten vermengen.

Die Pasta nun auf die Teller verteilen und mit dem restlichen Käse servieren.

#### Spaghetti alle vongole - Spaghetti mit Venusmuscheln (4 Portionen)
Als Hauptgang in meinem Vorschlag für ein unkompliziertes Weihnachtsmenü gibt es dieses mal etwas besonderes, Muscheln - besser gesagt Spaghetti alle vongole.
Bei mir gibt es zwar gerne mal Fisch, aber Meeresfrüchte, wozu auch Muscheln zählen, kommen nicht so häufig auf den Teller.In Hamburg mochte ich den Fischmarkt und die diversen Fischstände und kleinen Läden, die nur Fisch verkauft haben schon sehr. Ich hatte den Luxus, dass ich Dienstags einen Fischstand vor einem meiner bevorzugten Supermärkte fand und ein Fischladen war auch nicht viel weiter weg.
Das sieht in Ulm natürlich ein bisschen anders aus. Hier haben die Supermärkte keine Verkaufsfläche für frischen Fisch.Tiefgekühlter Fisch ist auch gut, aber manchmal wünsche ich mir dann doch etwas anderes als das was die Tiefkühlregale im Supermarkt hier hergeben.
Normalerweise macht man dieses Gericht wohl mit frischen und damit lebenden Muscheln.Aber dafür war mir die Entfernung zum Meer definitiv zu weit.Um es kurz zu machen - ich habe mir helfen lassen und habe mir vorgekochte Muscheln gekauft. Diese Muscheln sind also schon gekocht und geben daher etwas weniger Aroma ab.
Wenn du mit frischen Muscheln kochst, dann nimm noch Weißwein dazu und bringe dein Kochgerät möglichst schnell auf hohe Hitze. Bleiben Muscheln geschlossen nach dem Kochprozess, dann wirf diese weg. Genauso solltest du auch keine Muscheln kochen, die bereits vorher schon geöffnet sind.
Beim Köcheln der Muscheln, egal ob vorgekocht oder ehemals lebend entsteht ein Sud, der sehr köstlich ist und das ist genau das was dieses Gericht so köstlich macht.

Spaghetti alle vongole - Spaghetti mit Venusmuscheln (4 Portionen)Gesamt ca. 2176kcal, pro Portion ca. 544kcal3-4 Knoblauchzehenetwas Olivenöl500g Venusmuscheln mit Schale (vorgekocht)200g Cocktailtomaten500g Spaghetti

ZubereitungDen Knoblauch sehr fein würfeln und in dem Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten halbieren. Die Muscheln dazugeben und mit den Tomaten einige Minuten leicht köcheln lassen.Derweil die Spaghetti nach Anweisung kochen und das Nudelwasser fast vollständig abgießen.Nun die Muscheln mit allem Sud zu den Nudeln geben und umrühren.Je Portion Spaghetti einige Muscheln und Tomaten dazu geben.

#### Spaghetti Carbonara (4 Portionen)
Nun endlich ist es soweit. Jetzt im September lautet das Thema von Claras (https://www.tastesheriff.com/) Blogevent "Alle lieben Pasta" Lieblingspasta. Darauf habe ich mich schon seit Beginn der Blogparade im Januar gefreut.Lieblingsgerichte mache oder koche ich mir viel zu selten. Das ist einerseits recht schade, andererseits ist die Freude und der Genuss umso größer wenn es dann mal soweit ist.

Mein allerliebstes Lieblingsgericht ist Spaghetti Carbonara. Das wahrscheinlich "unitalienischte" Pasta-Gericht, das es wahrscheinlich gibt, wird der Ursprung des Gerichts doch in der Nachkriegszeit des 2. Weltkrieges vermutet.

Seit damals hat sich das Gericht verändert und wird fast überall anders zubereitet.Ja, wir kommen zum Thema Sahne. Die landet doch all zu gerne in der deutschen Version der Spaghetti Carbonara.Gegen eine Sahnesauce zu Nudeln ist nichts zu sagen. Aber für mich kommt eine Spaghetti Carbonara ohne Sahne aus.

Spaghetti Carbonara (4 Portionen)Gesamt ca. 1787kcal, pro Portion ca. 447kcal250g Spaghetti25g Butter100-150g Schinkenwürfeloptional: 1 Knoblauchzehe2 Eierca. 80g Parmesan

ZubereitungDas Nudelwasser für die Spaghetti aufsetzen und sobald dieses kocht die Nudeln hinein geben und al dente kochen. 

Während dessen in einem größeren Topf, in dem später auch die Nudeln Platz finden, die Butter schmelzen lassen. Die Knoblauchzehe schälen, halbieren und zur Butter geben. Die Schinkenwürfel hinzu geben und solange brutzeln lassen bis sich der Knoblauch bräunlich verfärbt.Wer möchte kann nun den Knoblauch mit einer Gabel zerdrücken und später zu den Nudeln dazu geben.Gebt außerdem die Eier aufgeschlagen in ein kleines Gefäß.

Gießt die Nudeln ab und gebt sie zu den Schinkenwürfeln in den Topf. Zieht den Topf von der Herdplatte und gebt (optional) den zerdrückten Knoblauch und die Eier hinzu und arbeitet alles sehr gut durch.Zuletzt fügt ihr den Parmesan hinzu und vermengt den Käse mit den Nudeln.

Achtet bei diesem Gericht darauf, dass ihr flott arbeitet so das die Nudeln noch sehr heiß sind, wenn die Eier dazu kommen und so noch stocken können.

#### Spaghetti in Steinpilzsauce (5 Portionen)
Getrocknete Pilze habe ich grundsätzlich immer in meinem kleinen Vorrat.Nach einer kurzen Einweichzeit sind sie bereit in Saucen oder Suppen verwendet zu werden und mit ihren intensiven Geschmack ein Gericht zu durchziehen.

Spaghetti in Steinpilzsauce (5 Portionen)Gesamt ca. 2821kcal, pro Portion ca. 564kcalca. 60-75g getrocknete Steinpilzewarmes Wasser

400g Nudeln

2 Zwiebel3-4 Knoblauchzehenetwas Öl400ml Cuisine  jeweils 1/2 TL Salz, Pfeffer und Muskat

etwas frische Petersilie

ZubereitungDie getrockneten Pilze in zimmerwarmes Wasser einlegen und eine gute halbe Stunde einweichen lassen.

Anschließend für die Nudeln das Wasser aufsetzen.Nun die Einweichflüssigkeit der Pilze abgießen und grob hacken, die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch anschwitzen. Die Pilze hinzugeben und weitere 1-2 Minuten dünsten lassen.Die Cuisine und die Gewürze hinzufügen und die Sauce gute 7-10 Minuten köcheln lassen.

Die Sauce wahlweise erst auf dem Teller über die Nudeln geben oder die Nudeln direkt mit der Sauce vermengt servieren.Bei Bedarf noch etwas gehackte Petersilie darüber streuen.

#### Spaghetti mit Erbsen und Würstchen oder "Kinder-Carbonara" (4 Portionen)
Ist das immer noch so, dass Nudeln, Erbsen und Würstchen gerne als Kinderessen angesehen werden? Ja, ok. Dann dürfte man dieses Gericht wohl auch"Kinder-Carbonara" nennen.

Es fing damit an, dass ich vor einiger Zeit meinen Stamm-Supermarkt betrat und erst einmal den Hinweis las, dass die Kühltheken ausgefallen seien und diese Produkte daraus natürlich nicht gekauft werden könnten.Also kein Mozzarella für den eigentlich gedachten Pasta-Salat. Allerdings auch nur eine halbe Carbonara, es gab ja auch keine Schinkenwürfel und Bauchspeck am Stück, der eigentlich nicht gekühlt werden müsste hat dieser Supermarkt nicht im Sortiment.

Nun gut. Aber eine Art Carbonara sollte es trotzdem werden. Vielleicht mit Würstchen aus dem Glas?Zumindest war es eine Option. Und zusammen mit Erbsen aus dem heimischen Gefrierschrank ist dann dieses Gericht entstanden.

Sollte ich hier tatsächlich in die Sparte Kinderessen hinein gefallen sein, so sei bemerkt, dass diese Kombi auch 34 Jahre alten Frauen schmeckt, also mir.

Spaghetti mit Erbsen und Würstchen oder "Kinder-Carbonara" (4 Portionen)Gesamt ca. 2275kcal, pro Portion ca. 569kcal250g Spaghettietw. Öl2 Schalotten250g Wiener Würstchen500g Erbsen (TK)200g Gemüsebrühe2 EierSalz und Pfeffer

ZubereitungDie Spaghetti in Salzwasser al dente kochen und parallel dazu in einem anderen Topf die Erbsen und die Würstchen zubereiten.Gebt in einen Topf das Öl und erhitzt es. Würfelt die Schalotten und schwitzt diese an. Schneidet die Würstchen schräg in Scheiben und gebt diese dazu. Auch die Erbsen werden in den Topf gegeben zusammen mit der Gemüsebrühe. Lasst diese Mischung nun ca. 5 Minuten köcheln.

Nebenbei verquirlt ihr die Eier mit Salz und Pfeffer.Schüttet das Nudelwasser ab und gebt die Spaghetti zu den Erbsen und den Würstchen. (Je nach Platz im Topf könnt ihr die beiden Komponenten auch im Nudeltopf zusammenführen.)Nehmt nun die Eiermischung und gebt diese über die Nudeln. Vermengt alles sehr gründlich mit zwei Löffeln.

Nun die Nudeln mit den Erbsen und den Würstchen auf Teller verteilen und servieren.

#### Spaghetti mit Paprika-Tomaten Ragout und Mozzarella (ca. 6 Portionen)
Blogevents zusammen mit anderen Foodbloggern können wahnsinnig viel Spaß machen, inspirieren und neue Kontakte schaffen. Und in den allermeisten Fällen kann man bei Foodbloggern das Ergebnis auch noch aufessen. Zumindest, wenn man sich selbst beteiligt hat, so wie ich es jetzt gerade tue.

Kaum war das Jahr zwei Tage alt kam Clara (https://www.tastesheriff.com/) mit der Idee eines Blogevents über und mit Pasta um die Ecke.Ja, das passt. Das Thema gefällt mir und es ist auch vielfältig genug, dass man sich ein Jahr lang einmal im Monat damit beschäftigen kann. Ach, was soll ich groß drum herum schreiben.. Ich liebe Nudeln, Pasta, und überhaupt. Und so geht es sehr sehr vielen da draußen. Und so heißt dieses Event auch ganz einfach "ALLE LIEBEN PASTA".

Für den ersten Monat des Jahres, Januar, hat sich Clara nun das Thema Gemüse für ihr Event gewünscht.Nun, dazu fällt uns allen recht viel ein, würde ich meinen Pasta mit Gemüse ist immer eine gute Idee. Und so habe ich Paprika und Tomaten gewählt für mein Rezept.Das ganze im eigenen Saft gegart und mit etwas Mozzarella versehen ergibt einige Teller Nudelglück.

Spaghetti mit Paprika-Tomaten Ragout und Mozzarella (ca. 6 Portionen)Gesamt ca. 2833kcal, pro Portion ca. 472kcal2 Schalotten2 KnoblauchzehenÖl500g rote Paprika500g Cherrytomaten1-2 TL Thymian1 TL Oregano1/2 TL Basilikum100g Sahne1 Mozzarella oder 1 Packung Mini-Mozzarella

WasserSalz500g Spaghetti

ZubereitungDie Schalotten fein würfeln und den Knoblauch in feine Scheibchen schneiden. Öl in einem kleinen Topf heiß werden lassen und die Schalotten und den Knoblauch darin andünsten.Während dessen die Tomaten halbieren oder vierteln und in den Topf geben. Den Topf mit einem Deckel abdecken und leicht köcheln lassen.Nun die Paprika sehr dünn schälen (ein Tomatenschälmesser eignet sich herrvoragend dafür) die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Paprika und die Gewürze mit in den Topf geben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Parallel das Wasser für die Nudeln aufsetzen, das Salz nicht vergessen und die Nudeln al dente kochen.

Wenn die Paprikastücke soweit gar sind, gebt ihr die Sahne mit in den kleinen Topf, rührt sie ein und lasst das Gemüse nochmals kurz köcheln.Zerteilt nun den Mozzarella in kleine Stücke. Wenn ihr Mini-Mozzarella verwendet könnt ihr die Mozzarellenkugeln im Ganzen verwenden.

Schüttet das Nudelwasser ab und gebt das Ragout zu den Nudeln.Arbeitet die Nudeln gut durch, so dass alle Spaghetti mit dem Ragout in Berührung gekommen sind.

Verteilt die Spaghetti nun auf die Portionsteller und gebt einige Mozzarellawürfel darauf.Bei Bedarf kann noch etwas frisch gemahlener Pfeffer auf die Nudeln gegeben werden.

#### Spaghetti mit Rucolapesto und Parmesan (1 große Portion)
Manchmal braucht man nicht für mehrere Tage oder Personen kochen. Manchesmal braucht es nur eine einzige Portion und ich gebe es gerne zu, ich bin schlecht darin nur eine einzige Portion zu kochen.

Ein paar Tage lang nicht in die Küche zu müssen und schon wieder zu kochen genieße ich sehr. Ich koche zwar ganz gern, aber noch lieber tue ich andere Dinge, die Katerchen betüdeln beispielsweise.

Aber manchmal ergibt es sich eben doch so, dass es nur eine Portion braucht und das gelingt mir noch am ehesten bei Nudeln mit Pesto. Auch wenn diese eine Portion dann, wie beispielsweise in diesem Fall, gerne etwas größer als regulär ausfällt.

Ein Rucolapesto hatte ich euch noch vor Weihnachten gezeigt (Marinierter Mozzarella in Parmaschinken), aber wenn euch lieber ein Tomaten- oder Basilikumpesto ist, dann nehmt das, oder eben das, was ihr gerade da habt oder mit einfachen Mitteln herstellen könnt.

Und ja, die Warnung gilt immer noch von damals, als ich den Blog gestartet hatte.Ich zeige euch hier nahezu alles, was ich in der Küche fabriziere. Es sei denn es schmeckt nicht.

Spaghetti mit Rucolapesto und Parmesan (1 große Portion)Ca. 732kcal125g Spaghetti1 EL Pesto (20g)2 EL geriebener Parmesan

ZubereitungDie Nudeln in gut gesalzenem Wasser garen. Anschließend die Nudeln abgießen bis auf ein oder zwei Schöpflöffel Nudelwasser und nun direkt in die noch heißen Nudeln das Pesto und den Parmesan rühren. So verbindet sich der Käse und das Pesto mit den Nudeln am Besten.

#### Spaghetti-Eis (1 Portion)
Ich gebe es gerne zu, so oft bestell ich mir kein Spaghetti-Eis in der Eisdiele. Wenn es ein Eisbecher sein soll, dann nehme ich gerne einen mit Walnuss oder mit Beeren oder anderen Früchten. Aber als es im letzten Jahr Anfang August so heiß war, dachte ich mir, dass so ein Spaghetti Eis doch mal ganz nett wäre. Und nun kurz vor dem Abbau der Küche in Ulm habe ich mir vorhin nochmal ein solches Spaghetti Eis hergestellt.
Immerhin besitze ich eine Spätzlepresse, die ich viel zu selten verwende (ich bevorzuge die Spätzlereibe), und ein leckeres veganes Vanille-Eis habe ich mit der Zeit auch gefunden. Sonst empfinde ich das "Eis" von Cremissimo nicht der Rede wert, aber die veganen Sorten haben es mir angetan. Mir ist es ein Hauch zu luftig und leicht, aber das ist mein ganz grundsätzliches Problem mit dieser Marke. Sprich eine normal große Eiskugel wird eher so um die 50g wiegen und nicht die üblichen 80g wie bei einem handgemachten Eis oder einem Eis aus einer guten Eisdiele. Zu gut deutsch, man zahlt hier für sehr luftig aufgeschlagene Eiscreme. 30% weniger Luft im Produkt fände ich besser.Aber nach wie vor, unter all den veganen Eissorten in der Geschmacksrichtung Vanille, fand ich, dass dieses Eis am besten schmeckt. Insofern kaufe ich dann auch gerne ein bisschen mehr Luft im Eis mit, wenn es denn sein muss.
Aber nochmal zurück zum Spaghetti-Eis aus der Eisdiele.Eigentlich gab es mal zwei Varianten von so einem Spaghetti-Eis an denen man abschätzen konnte ob es eine gute Eisdiele ist oder nicht so sehr. Die besseren Eisdielen hatten keinen Haufen Sahne unter dem "Eis-Nudel-Berg" sondern eine Kugel Vanilleeis.Mittlerweile ist die Variante mit dem Sahnehaufen unten drunter verbreiteter, so dass das kein Kriterium mehr ist. Ich möchte in meinem Spaghetti-Eis lieber eine Kugel Vanilleeis untern drunter haben als Sahne. Immerhin ist die Sahne doch schon im Eis, oder etwa nicht?Du merkst es schon. Zum Einen ist Speiseeis eines meiner Herzensthemen und zum Anderen mag ich keine Sahne zum Eis.
Aber genau wegen solcher Vorlieben oder Abneigungen kann man das ja auch selbst machen und das habe ich getan.Dieses Rezept ist übrigens mit der richtigen oder selbst gemachten Erdbeersauce, der passenden veganen weißen Schokolade und dem veganen Vanille-Eis vegan.

Spaghetti-Eis (1 Portion)Gesamt ca. 402kcal3 Kugeln veganes Vanille Eis (je ca. 80g)etwas Erdbeersaucevegane weiße Schokoladeoptional: frische Erdbeeren

benötigte Küchenutensilien:eine Spätzle- oder Kartoffelpresse

ZubereitungLege zuerst einmal die Spätzlepresse für mindestens eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. Damit schöne "Spaghetti" aus dem Eis werden können muss die Presse sehr kalt sein.

Stelle einen Teller oder eine kleine Schüssel bereit. Portioniere eine Kugel vom Vanilleeis und lege sie in die Mitte deines Tellers oder deiner Schüssel. Steche zwei weitere Kugeln vom Eis ab und gebe sie gleichzeitig oder nacheinander in die Kartoffelpresse und drücke das Eis durch die Löcher auf die erste Kugel.Gebe etwas von der Erdbeersauce über das Eis und hobele etwas von der weißen Schokolade darüber.

Wenn du möchtest, dann dekoriere das Spaghetti-Eis mit klein geschnittenen Erdbeeren.

#### Spaghetti-Gemüse Auflauf (6 Portionen)
Es gibt gefühlt unzählige Nudelformen. Aber in meinem Elternhaus waren vor allem Spaghetti, Farfalle, Penne und Fusilli beliebt.Als ich dann auszog und selbst kochte bevorzugte ich eher andere Nudelsorten. Aber Spaghetti gehen halt doch irgendwie immer und zu fast allem.

Entsprechend war es nun mal wieder Zeit für Spaghetti.Dieses Bedürfnis nach dieser Nudelform kollidierte ein wenig mit der Idee einen Auflauf essen zu wollen, aber gut, warum nicht einfach einen Spaghetti-Auflauf backen. Nach dem Motto "Nudel ist Nudel" machte ich mich frisch und fröhlich ans Werk.Immerhin hat es gut funktioniert.Ihr könnt aber gerne wahrscheinlich fast jede beliebige Nudelform für den Auflauf verwenden. Dicke Bandnudeln eigenen sich wahrscheinlich weniger und von Cannelloni würde ich jetzt wohl auch eher abraten.Aber ansonsten… feel free.

Spaghetti-Gemüse Auflauf (6 Portionen)Gesamt ca. 3392kcal, pro Portion ca. 565kcal500g Spaghetti150 g Parmesan (gerieben)1 Bund Frühlingszwiebel1 mittelgroße Zucchini1 rote Paprika4 Tomaten400 g Saure Sahne3 Eier1/2 TL Pfeffer,je 1 TL Thymian, Rosmarin, Majoran und 1/2 TL EstragonOlivenöl für die Auflaufform

Zubereitung Zuerst einmal das Gemüse waschen und klein schneiden.Einen Topf mit Wasser und etwas Salz für die Nudeln aufsetzen und gleichzeitig den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Nudeln im kochen den Wasser garen und in der Zwischenzeit in einer Schüssel die Saure Sahne mit dem Pfeffer und den Kräutern würzen und ein Ei nach dem anderen einrühren.

Nun noch eine große Auflaufform fetten und schon kann es losgehen.Die Nudeln abgießen und mit dem Gemüse vermengen. Die Nudeln mit dem Gemüse portionsweise in die Auflaufform geben und immer wieder etwas von dem Guss darüber geben und kurz durchmengen.Nun noch mit dem geriebenen Käse gut bedecken und anschließend bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

#### Spaghettikürbis gefüllt mit Spinat und veganem Käse (2 Portionen)
In Hamburg hatte ich einen Penny sehr nah an meiner Wohnung und nun in Ulm ist es ein Rewe.
Beim ersten Einkauf dort hatte ich die veganen Produkte nicht gefunden, aber bei der zweiten Einkaufstour mit etwas mehr Zeit und Muse habe ein recht großes Sortiment vorgefunden.
Mit dabei sind vegane Maultäschle, verschiedene Sorten Tofu, meine bevorzugten Marken von veganem Käse und Frischcreme und auch Brotaufstriche und -beläge gibt es ausreichend. Dazu kommt ein wirklich gutes Obst- und Gemüsesortiment.
Das alles ohne, dass ich ins Auto steigen muss.
 
Die Stadt Ulm verbannt die Supermärkte sonst eher außerhalb von Wohngebieten. Aber ich bin sehr froh, dass das in meiner Gegend anders geplant wurde.
 
In diesem Rewe habe ich Mitte November letztes Jahr auch meinen ersten Spaghettikürbis gefunden. Und nun zum nahenden Jahrestages des Einzugs in Ulm zeige ich dir endlich mal was ich mit dem Spaghettikürbis angestellt habe.

Spaghettikürbis gefüllt mit Spinat und veganem Käse (2 Portionen)Gesamt ca. 1186kcal, pro Portion ca. 593kcaleinen Spaghettikürbis2-3 EL Rapsöletwas Öl4 Knoblauchzehenca. 200g Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt)je 1 TL Rosmarin, Thymianje etwas Salz und Pfeffer150g Frischcreme150g veganer Käse in Feta Art (beispielsweise Greek White von violife)

ZubereitungDen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Den Spaghettikürbis der Länge nach halbieren und großzügig mit Öl einpinseln.Beide Kürbishälften auf ein Backblech legen und ca. 30-40 Minuten backen.In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein würfeln.In einem Topf mit etwas Öl andünsten und nach 2-3 Minuten den Spinat dazu geben. Sobald der Spinat gar ist die Gewürze einrühren und auch die Frischcreme.Den veganen Käse würfeln.Den Kürbis aus dem Backofen holen und mit zwei Gabeln das Fruchtfleisch auflockern.Je Kürbishälfte die Hälfte des "Rahmspinat" in das Fruchtfleisch rühren.Mit dem Käse bestreuen und beide Kürbishälften weitere 5-10 Minuten backen bis der Käse geschmolzen ist.

#### Spargel mit Kartoffeln und Avocado Sauce (3 Portionen)
Rezept

Wieso bleibt die Avocado Sauce grün? (Inhalte mit KI generiert)

Begriffserklärung (Inhalte mit KI generiert)

Eine Avocado "Hollandaise" wollte ich mal zum Spargel ausprobieren. Also habe ich mir wieder ein Rezept zusammen gestöpselt und es ausprobiert.

Im Nachhinein, als ich gegrübelt habe ob diese Sauce nun tatsächlich grün bleibt, hat mir Sabine den Link zu ihrem Rezept geschickt und erfreulicherweise ist meine Variante gar nicht so weit von ihrer Version entfernt. Und nach ihren Erfahrungswerten bleibt die Sauce auch hübsch grün und tatsächlich galt das wohl auch für meine Rezeptur.Zumindest kann ich berichten, dass die Sauce in einer Schüssel mit Deckel im Kühlschrank 2 Tage grün bleibt. Danach war die Sauce aufgegessen.

Aber warum? Wieso bleibt diese Sauce grün wohingegen eine angeschnittene Avocado recht zügig grau/braun wird?Ich hab dann mal ChatGPT befragt und neben einer sehr ausführlichen Antwort war es folgende Zusammenfassung, die die Begründung liefert:

"Durch die Kombination von partiellem Hitzeeintrag (Denaturierung), stark saurem Milieu (pH-Senkung und Kupfer-Chelatierung), antioxidativen Mitteln (Ascorbinsäure, Senf-Polyphenole) und einer Sauerstoffbarriere (Öl-Emulsion) wird die enzymatische Bräunung effektiv unterdrückt. So bleibt deine Avocado-Sauce schön grün und cremig, statt braun oder grau zu werden."

Ich kopiere dir die ausführliche Antwort von der KI unter das Rezept.Wichtig bei der Rezeptur ist also das heiße Wasser, die Säure durch den Zitronensaft, das Öl und sogar der Senf kann in entsprechender Menge dazu beitragen, dass die Sauce ansehnlich grün bleibt.

Spargel mit Kartoffeln und Avocado Sauce (3 Portionen)

Gesamt ca. 1625kcal, pro Portion ca. 542kcal

Zutaten

1kg Kartoffeln1kg Spargeletwas Öl

150ml heißes Wassereine Avocado (Gesamtgewicht ca. 250g)eine Prise Salz1-2 TL SenfSaft einer halben Zitrone2-3 EL Olivenöl

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.Die Kartoffeln je nach Größe vierteln oder halbieren und sie anschließend auf einem Backblech mit Öl und Salz einreiben.

Die Kartoffeln nun 20 Minuten bei 200 Grad Umluft backen.

In dieser Zeit die holzigen Enden vom Spargel abbrechen und gegebenfalls, falls du weißen Spargel verwendest, schälen.

Nun das Backblech aus dem Ofen holen, die Kartoffeln einmal umwälzen und etwas zur Seite schieben. Den Spargel auf den freien Platz geben. Auch über den Spargel etwas Öl verteilen und das Gemüse weitere 25 Minuten bei 200 Grad Umluft backen.

In dieser Zeit schneidest du die Avocado auf, entfernst den Kern und gibst das Fruchtfleisch in ein hohes Gefäß. Gebe Salz, Senf und den Zitronensaft hinzu. Parallel dazu erhitzt du das Wasser in einer Tasse in der Mikrowelle und gibst es ebenfalls in das Gefäß zur Avocado.Mixe diese Mischung nun zu einer cremigen Sauce mit dem Pürierstab oder in einem Mixer.Gebe das Öl hinzu und püriere die Sauce nochmal gründlich durch.

Gebe nun je Portion etwas von den Kartoffeln, den Spargel und etwas von der Avocado Sauce auf den Teller.

Wieso bleibt die Avocado Sauce grün?

Folgende Inhalte wurden mit der Hilfe von der KI ChatGPT generiert.Eine Garantie oder Gewährleistung auf die Richtigkeit der folgenden Angaben kann ich, trotz sorgfältiger Prüfung, nicht geben.

Die lange Stabilität dieser Avocado-Sauce beruht auf einer Kombination physikalischer und chemischer Effekte, die die enzymatische Bräunung (Oxidation durch Polyphenoloxidase, PPO) unterdrücken:

Mechanismus der enzymatischen BräunungFrisch aufgeschnittene Avocado bräunt, weil in ihren Zellen das Enzym Polyphenoloxidase (PPO) Phenole zu o-Quinonen oxidiert, die dann zu braunen Melanin-Polymeren reagieren. Dieser Vorgang braucht Sauerstoff und funktioniert optimal bei neutralem bis leicht alkalischem pH (ca. pH 6–8) sowie moderaten Temperaturen (um 20 °C) (Institute of Food Science and Technology, Wikipedia).

Denaturierung durch HitzeDurch Zugabe von heißem Wasser (z. B. 150 ml kurz erhitzt in der Mikrowelle) werden proteinsensible Enzyme wie PPO lokal denaturiert. Schon Temperaturen oberhalb von ~50 °C bewirken einen raschen Aktivitätsverlust der PPO (Hitzeinaktivierung) (Institute of Food Science and Technology).

Senkung des pH und Kupfer-ChelatierungZitronensaft (Citronensäure, Ascorbinsäure) senkt den pH-Wert der Mischung deutlich unter den PPO-Optimumsbereich. Zudem wirkt Citronensäure als Chelator, der Kupferionen aus dem aktiven Zentrum der PPO entzieht, und Ascorbinsäure selbst als Antioxidans, das freie Sauerstoffradikale abfängt (Wikipedia).

Reduktive Wirkung der AscorbinsäureAscorbinsäure (Vitamin C) in Zitronensaft reduziert bereits entstandene o-Quinone zurück zu Phenolen, unterbricht so den Aufbau brauner Pigmente und verlängert die Farbstabilität (The Plaza Restaurant & Bar).

Sauerstoffbarriere durch ÖlOlivenöl (2–3 EL) bildet nach dem letzten Püriervorgang eine dünne Lipidschicht an der Oberfläche und in der Emulsion, die den Zutritt von Luftsauerstoff stark limitiert. Da Öl eine deutlich geringere Sauerstofflöslichkeit als Wasser hat, wird der Kontakt zwischen O₂ und verbliebenen Phenolen/Enzymen weiter erschwert (The Spruce Eats).

Antioxidative Begleitstoffe im SenfSenf liefert natürliche Polyphenole (z. B. Gallus- und Kaffeesäure) und Proteine, die als Radikalfänger und schwache PPO-Inhibitoren wirken. Studien belegen, dass Senfsamen-Extrakte trotz Entfernung des Öls noch hohe antioxidative Aktivität besitzen und Enzyme vor Oxidation schützen können (PMC).

Fazit:Durch die Kombination von partiellem Hitzeeintrag (Denaturierung), stark saurem Milieu (pH-Senkung und Kupfer-Chelatierung), antioxidativen Mitteln (Ascorbinsäure, Senf-Polyphenole) und einer Sauerstoffbarriere (Öl-Emulsion) wird die enzymatische Bräunung effektiv unterdrückt. So bleibt deine Avocado-Sauce schön grün und cremig, statt braun oder grau zu werden.

Begriffserklärungen

Folgende Inhalte wurden mit der Hilfe von der KI ChatGPT generiert.Eine Garantie oder Gewährleistung auf die Richtigkeit der folgenden Angaben kann ich, trotz sorgfältiger Prüfung, nicht geben.

Chelator

Ein Molekül, das Metall-Ionen (z. B. Kupfer) fest an sich bindet und so deren chemische Wirkung verhindert.

Enzym

Ein Eiweißstoff, der in Lebewesen chemische Reaktionen stark beschleunigt, ohne selbst verbraucht zu werden.

Kupfer-Chelatierung

Der Vorgang, bei dem Kupfer-Ionen durch einen Chelator gebunden werden, sodass sie nicht mehr aktiv sind.

Lipidschicht

Eine dünne Fettschicht (z. B. Öl), die sich auf einer wässrigen Oberfläche absetzt und den Kontakt mit Luftsauerstoff verringert.

Melanin-Polymere

Große, braun-schwarze Farbstoff-Moleküle, die entstehen, wenn kleine Zwischenstufen (o-Quinone) weiter zu Pigmenten reagieren.

o-Quinonen

Reaktive Zwischenstufen, die beim Oxidieren von Phenolen entstehen und schnell zu braunen Pigmenten weiter reagieren.

Phenole

Pflanzliche Moleküle, die sich unter Sauerstoffeinfluss über o-Quinone zu braunen Farbstoffen (Melaninen) verbinden können.

Polyphenoloxidase (PPO)

Das Enzym, das Phenole in o-Quinone umwandelt und so die Bräunung auslöst.

PPO-Inhibitoren

Stoffe, die das Enzym Polyphenoloxidase blockieren oder verlangsamen und so die Bräunung stoppen.

#### Spargel Tarte (26cm Springform, 8 Stücke)
So ganz langsam hab ich den Dreh mit veganen Quiches oder Tartes raus.Es gibt wohl zwei oder drei Tricks mit denen das gut klappt und man keinen Matschhaufen auf dem Teller hat:

Genügend Speisestärke

Annähernd vollständig abkühlen lassen

In kleinen Tartes bindet die Füllung besser ab als in großen Gebäcken

Nachdem ich mir das so gedacht hatte, habe ich mich gestern daran gemacht eine Spargel Tarte zu backen. Gut, nachdem ich 500g Spargel hatte, sollte es dann doch eine größere Form dieses mal sein. Punkt 3 ist also schon mal nicht erfüllt. Und auch Punkt 2 wackelt. Ich hatte bei der Zubereitung und bei der Zugabe der Speisestärke schlicht vergessen, dass der Spargel auch noch Flüssigkeit abgibt, die optimalerweise genauso abgebunden wird durch die Füllung.Die Kühlzeit hat dann aber den ersehnten Effekt gebracht und die Tarte ist mir nicht auseinander gefallen.

Im Rezept hier gebe ich euch daher die Menge für die Speisestärke an mit der ich den nächsten Versuch starten werde. Die Angabe ist also aktuell noch unter Vorbehalt.

Spargel Tarte (26cm Springform, 8 Stücke) Gesamt ca. 3226kcal, pro Stück ca. 403kcalFür den Teig:300g Mehl 120g Margarine40g Wasser1 TL Salz 

Für die Füllung:300g Frischcreme (wahlweise mit oder ohne Kräuter)200ml Cuisineca. 60g Speisestärkeein Bund Schnittlauch 500g Spargel Salz und Pfeffer

ZubereitungDas Mehl in eine Schüssel geben, die Margarine, das Salz und das Wasser hinzufügen und die Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig beiseite stellen.

Für die Füllung die Frischcreme mit der Cuisine, der Speisestärke gut verrühren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und einrühren.Den Spargel schälen, die Köpfe abschneiden und beiseite legen. Den Rest der Spargelstangen schräg in Scheiben oder Stücke schneiden und in die Creme einrühren. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine gefettete Spring- oder Tarteform mit dem Mürbeteig auskleiden.Den Mürbeteig bei 175 Grad Ober-/Unterhitze 10 Minuten blindbacken. 

Anschließend die Füllung auf den Tarteboden verteilen, die Spargelköpfe auf der Füllung verteilen und die Tarte weitere 45 Minuten backen.

Die Tarte anschließend vollständig auskühlen lassen.

#### Spargel-Avocado Salat (4 Portionen)
Letztes Jahr habe ich die Spargelzeit fast verpasst und habe euch entsprechend auch "nur" zwei Spargelrezepte gezeigt."Reicht doch" werden jetzt die sagen, die Spargel nicht gerne mögen. Ich mag Spargel aber eigentlich recht gerne. Allerdings kann es gut und gerne passieren, dass ich diese Zeit, in der es Spargel gibt, schlicht und ergreifend verpasse, weil mir in dieser Spargelzeit eben nach anderem ist.Vor zwei Jahren war das wohl so.

Nun, dieses Jahr habe ich meine Sammlung an breiten Gummiringen, mit denen vor allem der grüne Spargel gerne zusammengebunden wird, deutlich vergrößert. Zu deutsch, ich habe mir deutlich öfter Spargel gekauft und ihn natürlich auch zubereitet.

Auch ein Salat war wieder dabei.Dieses mal etwas "exotischer" mit Avocado.Probiert das mal aus, aber vergesst auf keinen Fall den Limetten-/ oder Zitronensaft. Der ist wichtig in diesem Salat.

Spargel-Avocado Salat (4 Portionen)Gesamt ca. 487kcal, pro Portion ca. 122kcal1 Schalotte oder eine kleine Zwiebel2 KnoblauchzehenEtwas Olivenöl500g grüner SpargelSaft und Abrieb einer Limette (oder eine halbe Zitrone)1 TL Honig oder Agavendicksaftein Bund Petersilie1 Avocadoca. 500g Feldsalat

ZubereitungDie Schalotte und auch die Knoblauchzehen fein würfeln. Das Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Schalotte und den Knoblauch darin anschwitzen und parallel den Spargel in Stücke schneiden und dazu geben.Für wenige Minuten braten und anschließend den gesamten Pfanneninhalt in eine Salatschüssel geben. (Also den Spargel mitsamt Öl, Schalotte und Knoblauch.)Diese Mischung nun etwas abkühlen lassen.

Nun den Abrieb und den Saft einer Limette oder einer halben Zitrone dazu geben und auch den Honig oder den Agavendicksaft dazu geben.

Nun die Petersilie fein hacken und auch das Fruchtfleisch der Avocado würfeln und zum Spargel geben. Alles gut vermengen.Zuletzt nun noch den Feldsalat zum Salat zupfen und nochmals alles gut durcharbeiten.

#### Spargel-Garnelen Pfanne mit Reis (2 Portionen)
Ich habe dieses Jahr kein Glück mit Erdbeeren und Spargel habe ich bisher auch eher selten bekommen. Genauer zwei mal bisher. Und da die Saison bald wieder endet wird es auch nicht so viel mehr werden.
Das ist bei mir kein Drama, immerhin habe ich es auch bereits schon geschafft die Spargelsaison in einem Jahr vollständig zu ignorieren.
 
Das ist dieses mal immerhin nicht passiert. Und zweimal habe ich auch grünen Spargel bekommen. Daraus habe ich mir zum Einen diese Pizza gemacht und zum anderen habe ich hier diese Pfanne mit Garnelen versucht.

Spargel-Garnelen Pfanne mit Reis (2 Portionen)Gesamt ca. 951kcal, pro Portion ca. 476kcal5 EL Reisessig5 El Sojasauce2 TL Sesamöl1 EL Agavendicksaft

100g Reis200g Gemüsebrühe

etwas Ölca. 400g Garnelen (küchenfertig)eine Zwiebel2 Knoblauchzehen1 TL Chiliflocken500g grüner Spargel

ZubereitungGebe den Reis mit der Gemüsebrühe in einen Topf und gare den Reis bei mittlerer Hitze solange bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.

Zur Vorbereitung vermischt du in einer kleinen Schüssel den Essig mit der Sojasauce, dem Sesamöl und dem Agavendicksaft.Den Spargel putzen, die trockenen Enden abbrechen und in mundgerechte Stücke schneiden.Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln.

In einer Pfanne mit etwas Öl die Garnelen von beiden Seiten kurz braten und anschließend heraus nehmen und beiseite stellen.Nun in der gleichen Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und die Chiliflocken anschwitzen. Die Spargelstücke dazu geben und 2-3 Minuten dünsten. Die Sauce hinzufügen und nach ca. 2 weiteren Minuten die Garnelen wieder in die Pfanne geben. Kurze 1-2 Minuten bei geschlossenem Deckel garen und anschließend mit etwas Reis servieren. 

#### Spargel-Kartoffel Auflauf mit Brokkoli und Schinken (5 Portionen)
Aus dem ersten weißen Spargel aus Deutschland, den ich zu erschwinglichem Preis bekommen habe, habe ich mir diesen einfachen Auflauf gebacken.Das Rezept basiert auf einer veganen Variante, den ich mir vor vier Jahren erdacht habe. Wie auch damals schon wird auch dieses mal nichts für den Auflauf vorgekocht. Das darf der Backofen übernehmen.

Der Schinken im Rezept ist übrigens optional. Es braucht ihn nicht wirklich. Mir war nur einfach danach.Genauso musst du auch die Kartoffelscheiben nicht fein säuberlich in die Form schichten. Wenn du es eilig hast, dann kannst du die Kartoffelscheiben auch einfach grob in der Form verteilen, mal kurz noch an der Form rütteln, dann ist das auch einigermaßen ordentlich verteilt.

Spargel-Kartoffel Auflauf mit Brokkoli und Schinken (5 Portionen)

Ca. 2460kcal, pro Portion ca. 492kcal

Zutaten

1kg Kartoffeln500g weißer Spargel250g Stängel Brokkoli, normaler Brokkoli o.ä.ca. 100g Kochschinken

250ml Kochsahne2 EL Senf2 Eierjeweils etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss100g geriebener Käse (z. B. Gouda)

Zubereitung

Den Spargel schälen und in Stücke schneiden und auch den Brokkoli putzen und ebenso zerteilen.Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.Außerdem den Schinken in kleine Stücke schneiden.

Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.

Nun in eine gefettete Auflaufform die Kartoffelscheiben schichten und darauf den Spargel, Brokkoli und Schinken verteilen.

Die Sahne mit dem Senf, den Eiern und den Gewürzen verrühren und über den Auflauf verteilen. Darüber eine Schicht Käse geben.

Den Auflauf bei 150 Grad Umluft ca. 50 Minuten backen.

#### Spargel-Kartoffel Salat (4 Portionen)
Nachdem ich letztes oder vorletztes Jahr ein bisschen arg mit Spargelgerichten experimentiert habe, bin ich dieses Jahr, zumindest bisher, sehr klassisch unterwegs.Es wird also Spargel mit Kartoffeln kombiniert und Kartoffeln mit Spargel... Ich bin gespannt wie lange das noch anhält. Aber ja, die Kombination ist halt einfach gut. Was aber natürlich nicht heißt, dass sie auch immer ganz klassisch ausgelegt werden muss, also die Kartoffeln ganz säuberlich neben dem Spargel gelegt werden müssen.Und mit dieser vielleicht eher ungewöhnlichen aber klassischen Variante eines Spargelgerichts möchte mich wieder an einem Blogevent beteiligen. Conny (https://foodforthesoul.de/) hat bei Zorra (https://www.kochtopf.me) zum Blogevent passend zur Spargelzeit gerufen.Spargel-Kartoffel Salat (4 Portionen)Gesamt ca. 1266kcal, pro Portion ca. 316kcalca. 500g Kartoffeln125ml Gemüsebrühe 2 EL EssigSalz und Pfeffer1kg Spargel (weiß, grün oder beides)200ml vegane Crème fraîche 150g Frischcreme ein Bund frische Petersilie Saft einer halben Zitrone Salz und Pfeffer Zubereitung Die Kartoffeln geschält oder mit Schale in Salzwasser kochen und anschließend noch heiß in eine Salatschüssel schnippeln.Die Gemüsebrühe mit dem Essig kurz in der Mikrowelle erhitzen und diesen Sud über die Kartoffeln geben. Die Kartoffeln kurz umwälzen und ziehen lassen.Nun den Spargel vorbereiten, also jeweils die holzigen Enden abbrechen und den weißen Spargel schälen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.Die Spargelstücke in Wasser ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, das Wasser abschütten und den Spargel kalt abbrausen und anschließend zu den Kartoffeln geben.Nun für das Dressing die Crème fraîche mit der Frischcreme sowie Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren.Die Petersilie fein hacken und unterrühren. Dieses Dressing nun portionsweise zum Salat geben und unterheben.

 

#### Spargel-Rhabarber Pasta (4 Portionen)
Manchmal kommen einem die besten Ideen im Schlaf. Lösungen für Probleme scheinen plötzlich ganz klar und Einfälle sind plötzlich bis zur Vollendung durchdacht.So geht es auch mir. In den allermeisten Fällen lasse ich diese Ideen gerne mal Idee sein, drehe mich um und schlafe weiter.

Dieses mal aber gelang mir das erst wieder, als ich diese kuriose kulinarische Idee aufgeschrieben hatte.Nun gut. Warum auch sonst liegt das Smartphone auf dem Nachttisch neben dem Bett. (Wegen der Weckfunktion..)

Es wurde notiert:Spargel + Rhabarber + Blaubeeren, im Ofen

Zugegeben so ganz ausgereift war das noch nicht. Aber die Idee war grundsätzlich nicht schlecht.Und so versuchte ich mich tatsächlich an dieser Kombination.Und heraus gekommen ist ein sehr feines Spargel-Pasta Gericht, das wunderbar frisch schmeckt und etwas ganz anderes ist, als die herkömmlichen Spargel-Gerichte.

Anstelle der Blaubeeren, die übrigens auch gefroren sein dürfen, könnt ihr auch andere Beeren hernehmen. Johannisbeeren und Stachelbeeren kann ich mir dazu auch sehr gut vorstellen.Ob auch Erdbeeren passen habe ich nun noch nicht ausprobiert.

Spargel-Rhabarber Pasta mit Blaubeeren (4 Portionen)Gesamt ca. 2026kcal, pro Portion ca. 507kcalDas Ofengemüse:1kg Spargelca. 200g Rhabarber100g Blaubeeren20g Margarine

Die Sauce:50g Margarine25g Mehl300g Gemüsebrühe200ml Cuisine1 TL SenfSalz, Pfeffer

Außerdem:250g Bandnudeln

ZubereitungHeizt den Backofen auf 150 Grad Umluft vor.

Zuerst putzt und schält ihr den Spargel. Schneidet die Stangen in 2-4 Stücke und gebt sie in ein kleines Backblech oder in eine Auflaufform.Auch den Rhabarber schält ihr, schneidet ihn in kleine Stücke und gebt ihn zu dem Spargel. Zuletzt kommen die Beeren dazu und die Margarine, die ihr in kleinen Flocken über das Gemüse verteilt.

Backt das Gemüse nun ca. 30 Minuten lang.

In dieser Zeit bereitet ihr die Sauce zu. Erhitzt dafür die Margarine in einem Topf und rührt das Mehl ein.Gebt nach und nach die Gemüsebrühe hinzu während ihr immer weiter rührt, so dass sich der Teigklumpen wieder auflöst. Gebt auch die Cuisine dazu sowie den Senf.Lasst die Sauce ca. 5 Minuten köcheln und würzt sie anschließend mit Salz und Pfeffer.

Die Pasta kocht ihr in ausreichend gesalzenem Wasser und gießt die Nudeln anschließend ab.

Vermengt die Nudeln mit der Sauce.

Gebt nun auf die Teller jeweils etwas von der Pasta und gebt dazu etwas vom Ofengemüse. Alternativ könnt ihr das Gemüse auch gleich mit der Pasta und der Sauce vermengen.

#### Spargelcremesuppe mit geräucherter Forelle (ca. 2 Portionen)
Ihr habt es geschafft. Ihr seid beim letzten Spargelrezept auf meinem Blögchen für dieses Jahr angekommen.Von einigen meiner Spargelkochereien habe ich die Schalen und Enden des Spargel aufgehoben. (beides jeweils gewaschen)Ich hatte dafür einen einfachen Gefrierbeutel her genommen und dort hinein kamen immer die Schalen. Den Beutel habe ich dann lose verschlossen in der Gefriertruhe aufbewahrt bis es nun an der Zeit für die Spargelcremesuppe war.

In der Theorie kann man so auch mitten im Winter, also außerhalb der Saison, ein Spargelsüppchen kochen.

Ihr könnt in die Suppe eine beliebige Einlage geben. Mir gefiel die Idee ein geräuchertes Forellenfilet hinein zu geben und das passt auch geschmacklich ganz wunderbar.

Spargelcremesuppe mit geräucherter Forelle (ca. 2 Portionen)Gesamt ca. 688kcal, pro Portion ca. 344kcal Spargelschalen und Spargelenden von 1kg weißen und grünen oder nur weißem Spargel500 ml Wasser20g Butter20g MehlPfeffer und Salzetwas ZitronensaftMuskatnuss100g Sahne2 geräucherte Forellenfilets

Zubereitung Die Spargelschalen und -enden in einen Topf geben, das Wasser hinzufügen und ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen und den Sud anschließend durch ein Sieb gießen um die Spargelschalen zu entfernen.

In einem zweiten Topf nun die Butter schmelzen und das Mehl hinzu geben. Beides zu einer Mehlschwitze verrühren und diese anschließend mit etwas von dem Spargelsud auflösen. Gebt die Flüssigkeit langsam hinzu und vergesst das Rühren nicht.Nun die Suppe nochmals aufkochen und anschließend die Sahne hinzu geben und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss gut abschmecken.

Die Suppe auf Suppenteller oder -schüsseln verteilen und jeweils ein geräuchertes Forellenfilet in Stücken mittig hinein geben.Bei Bedarf noch mit frischem Schnittlauch garnieren.

#### Spargeleintopf (4 Portionen)
Ihr habt es fast geschafft, nur noch zwei Rezepte mit Spargel habe ich dieses Jahr für euch und dann ist die Saison auch schon wieder vorbei.Nein, Spargel mit Hollandaise gab es bei mir dieses mal nicht, aber vielleicht kommt das nächstes Jahr.

Eines dieser beiden letzten Rezepte von mir für und mit Spargel ist heute dieser einfache Spargeleintopf.Sehr lecker und dazu noch schnell und einfach gemacht.Dafür müssen weder die Spargel noch die einzelnen Gemüse extra gekocht werden, wie das einem gerne das Ein oder Andere Rezept weiß machen möchte.Die Kunst besteht lediglich darin die Kochzeit so zusammenzusetzen, dass am Ende kein Gemüse verkocht und keines noch roh ist.

Spargeleintopf (4 Portionen)Gesamt ca. 1707kcal, pro Portion ca. 427 kcaletwas Öl500g Kartoffeln200g Knollensellerie3-4 Möhren200g Gemüsebrühe300g tiefgefrorene Erbsen500g weißer und grüner SpargelSalz und Pfeffer300 ml Milch200 g Schlagsahne1/2 Bund Petersilie

ZubereitungSchält die Kartoffeln, den Knollensellerie und die Möhren und schneidet die Kartoffeln in kleinere Würfel, den Knollensellerie in feinere und die Möhren in größere Stifte.Außerdem schneidet ihr von der Petersilie die Stiele fein in kleine Stückchen.Gebt nun das Öl in einen Topf und erhitzt dieses.

Fügt die Kartoffeln und die gehackten Petersilienstängel in den Topf und bratet diese etwas an. Fügt nach kurzer Zeit auch die Sellerie- und Möhrenstifte dazu und gießt die Gemüsebrühe hinzu.Lasst diese Gemüsemischung nun bei geschlossenem Topf ca. 10 Minuten vor sich hin köcheln. (Die Kartoffeln werden zu dieser Zeit noch nicht vollständig gar sein, aber es wird ja auch noch weiter gekocht.)

In der Zwischenzeit schält ihr den weißen Spargel und entfernt von beiden Spargelsorten die holzigen Enden. Schneidet den Spargel in 3-4cm lange Stücke.Gebt nun die Erbsen, wie auch den Spargel mit etwas Salz und Pfeffer in den Topf und gießt noch die Milch und die Sahne hinzu.Lasst den Eintopf nun noch weitere 5-7 Minuten köcheln und fügt zuletzt noch die restliche gehackte Petersilie hinzu.

#### Spargelsalat mit Thunfisch (4 Portionen)
In den letzten Monaten sind immer mehr nicht vegane Zutaten aus meinen Vorräten verschwunden. Sie wurden verbraucht, so wie auch die letzte Dose Thunfisch. Die hatte ich mir irgendwann im letzten Sommer gekauft. Nun sollte sie in einem Gericht zu Ehren kommen und daher habe ich mich nochmal für einen leckeren Spargelsalat entschieden.

Dieses mal auch wieder mit weißem Spargel und dieser wird für den Salat nicht gekocht oder gebraten.Spargel, egal ob weiß oder grün, kann man wunderbar roh essen. Das soll sogar sehr gesund sein auch wenn das nicht jedermanns Geschmack treffen wird.Probiert also vorher lieber ein kleines Stück ob euch der rohe weiße Spargel schmeckt. Und falls das nicht der Fall sein sollte, dann bratet ihn kurz in einer Pfanne.

Zu dem Salat gab es einen Maiskolben aus dem Ofen. Das Rezept dazu bekommt ihr auch die Tage.

Spargelsalat mit Thunfisch (4 Portionen)Gesamt ca. 731kcal, pro Protion ca. 183kcaleine kleine Zwiebel2-3 EL Essig4 EL Olivenölein Salatherz oder ein Viertel Blattsalat250g weißer Spargeleine Dose Kidneybohnen (Nettogewicht: ca. 255g)eine Thunfisch Dose, im eigenen Saft (Nettogewicht : ca. 130g)

ZubereitungDie Zwiebel fein würfeln und in eine Salatschüssel geben. Den Essig und das Olvienöl dazu geben und mit den Zwiebeln vermengen.Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden und dazu geben. Den Spargel dünn schälen und schräg in Scheibchen schneiden, die Spargelköpfe dabei ganz lassen.Die Kidneybohnen abgießen und auch die Flüssigkeit der Thunfischdose ablaufen lassen.Den Spargel, die Bohnen und den Thunfisch unter den Salat heben und diesen etwas ziehen lassen.

#### Spargelsalat mit Tomaten und Basilikum (4 Portionen)
Irgendwie war ich lange Zeit der Meinung, dass ich hier auf dem Blog und sowieso grundsätzlich viel zu wenige Salate zubereite oder esse. Nachdem ich mich vor einiger Zeit damit beschäftigt habe die Indexseite, sprich den Beitrags- und Rezeptregister zu aktualisieren, scheine ich doch ganz ordentlich viel Salat zu mir zu nehmen und dann auch hier zu verbloggen. Zumindest ist die Liste ganz schön lang.

Zwei Salate mit Spargel waren auch bereits schon dabei.Einen Spargelsalat mit Erdbeeren und einen Spargel-Avocado Salat. Beide Salate waren also mit grünem Spargel. Normalerweise bevorzuge ich auch den grünen Spargel deutlich vor dem weißen. Dieses Jahr, scheint es aber anders zu sein. Und daher ist dieses mal auch ein Salat mit weißem Spargel entstanden.

Bei der Zubereitung habe ich auch gleich ein kurz zuvor gefundenes veganes Produkt aus dem Bio-Supermarkt getestet. Einen veganen "Mozzarella" der erschreckend gut schmeckt und wirklich nahe an das Original heran kommt. Allerdings hat er den Kontakt zum noch warmen Spargel nicht ganz so gut vertragen und zerfiel teilweise in Brei, aber immerhin leckerer Brei.Wenn ihr genauso so ein "Mozzarella-Imitat" verwendet, dann gebt das besser zum Ende der Zubereitung in den Salat. Verwendet ihr echten Mozzarella, dann steht es euch vollkommen frei wann ihr den Käse zum Salat gebt.

Spargelsalat mit Tomaten und Basilikum (4 Portionen)Gesamt ca. 718kcal, pro Portion ca. 180kcalOptional: 25 g Pinienkernetwas Margarine500g weißer Spargel1 kleine rote Zwiebel1 EL Rapsöl3 EL Essig150g Kirschtomate100g veganer "Mozzarella"1/2 Bund Basilikum ZubereitungZuerst röstet ihr die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett, so dass sie ein wenig Farbe bekommen.Nehmt sie dann aus der Pfanne und stellt die Kerne zur Seite.

Schält den Spargel und schneidet oder brecht das holzige Ende ab.Gebt die Margarine in die noch heiße Pfanne und lasst sie schmelzen. Schneidet dem Spargel in 3-4cm lange Stücke und bratet diese in der Pfanne ca. 10 Minuten lang. Wälzt die Stücke dabei immer wieder um.

In der Zwischenzeit schneidet ihr die Zwiebel in feine und gebt sie in eine Salatschüssel. Gebt das Öl und den Essig dazu und vermengt den Sud.Gebt nun den Spargel in die Salatschüssel.Die kleinen Tomaten halbiert oder viertelt ihr und gebt sie zum Spargel.Der "Mozzarella" wird in nicht zu große Würfel geschnitten und erst dann zum Salat gegeben, wenn dieser etwas erkaltet ist.Die Basilikumblätter schneidet ihr ebenso in feine Streifen.

Arbeitet den Salat durch und serviert ihn mit den Pinienkernen als Beilage zu Gegrilltem.

#### Spätzlepflanne mit Rahm, Speck, Pilzen und Spinat (3-4 Portionen, Archivrezept)
Im Mai 2016 wurde von Kebo (https://kebohoming.blogspot.com/) zusammen mit Zorra (https://www.kochtopf.me/) zum 120. Blogevent gerufen mit dem Thema "Alpenküche".Eine der Gelegenheiten doch mal wieder selbst Spätzle herzustellen. Denn ehrlich gesagt komme ich dazu weniger oft, als ich mir das wünsche.Dabei ist Spätzle selbst herstellen gar nicht so schwer. Der Teig muss passen und dann kommt es nur noch darauf an, wie man denn nun die Spätzle formt. Behilft man sich mit einem Spätzleshobel, einer Presse oder schabt man sie tatsächlich vom Brett.Mir erscheint die dritte Möglichkeit tatsächlich die anstrengendste zu sein. Aber vielleicht liegt es auch einfach nur daran, dass ich bevorzugt die Spätzle mit einer Art einem Spätzles Hobel produziere und mit dem Schaben vom Brett schlicht keine Erfahrung habe.

Wie auch immer. Habt keine Hemmungen auch einfach fertige Spätzle aus der Kühltheke zu nehmen. Wenn euch das schmeckt und ihr damit zufrieden seid, dann ist das vollkommen in Ordnung. Lasst euch da nichts einreden.

Spätzlepflanne mit Rahm, Speck, Pilzen und Spinat (3-4 Portionen)4 Eier (Größe M)150ml Wasser1 TL Salz230g Weizenmehl (Typ 405)70g Polenta oder Hartweizengrieß

~ 80g gewürfelter Bauchspeck1 kl. Zwiebel400-500g Pilze (Champions oder Pfifferlinge)~ 400g frischer Spinat (TK geht auch)100ml KochsahneOptional: alten schweizer Käse

Außerdem:eine Spätzlereibeein großer KochtopfWasser und Salz für das Kochen der Spätzleeine Pfanne für den Speck, die Pilze und den Spinat

ZubereitungFangt am besten mit der Zubereitung des Spätzleteigs an. Ich habe euch hier die Zutaten für die Grundversion angegeben. Diese Grundversion könnt ihr aber nahezu beliebig variieren. So hatte ich dieses mal nur noch drei Eier da und habe daher ein kleines Gläschen selbstgemachtes Basilikumpesto mit in den Spätzleteig versenkt. Ebenso war es nur ein Bruchteil Weizenmehl, dafür aber um so mehr Dinkel-Vollkornmehl. Allerdings solltet ihr immer irgendwie auf die gleiche Teigkonsistenz kommen. Für eine Spätzlereibe darf der Teig ruhig etwas fester sein, ein Hobel darf auch flüssigeren Teig abbekommen und das mit den geschabten Spätzle ist eh eine Wissenschaft für sich.Habt ihr den Teig fertig geschlagen, dann stellt diesen erst einmal beiseite.

Würfelt nun eure Zwiebel, putzt und zerteilt die Pilze (bitte nicht waschen) und wascht den Spinat. Solltet ihr Tiefkühl-Spinat verwenden, sollte dieser zumindest mal angetaut sein.Gebt nun zuerst die Speckwürfel in eine heiße Pfanne. Anschließend könnt ihr euch bereits eure Zwiebel dazu geben. Dünstet dieses bis die Zwiebelchen leicht glasig werden und gebt anschließend bei etwas geringerer Hitze die Pilze hinzu. Zuletzt kommt der Blattspinat hinzu und möchte ebenso noch eingearbeitet werden. Gebt nun noch das bisschen Sahne dazu und schaltet die Herdplatte ab.

In der Zwischenzeit sollte auf einer anderen Herdplatte bereits ein Kochtopf mit Wasser und Salz aufgesetzt sein und dieses Wasser sollte auch schon am simmern sein. Reibt dort hinein nun eure Spätzle. Nach wenigen Sekunden treiben die fertigen Spätzle bereits wieder an der Oberfläche. Gebt ihnen noch ein paar Sekunden mehr und fischt sie dann hinaus und gebt sie in eure Pfanne zu den Pilzen und dem Spinat. Hebt die Spätzle gut unter die Pilzmasse.

Portioniert nun euer Essen und gebt optional noch ein paar Späne von einem würzigen schweizer Käse dazu. Beispielsweise von einem Appenzeller.

#### Spekulatius Cheesecake (18er Springform, 8 Stücke)
Jetzt ist es soweit. Morgen ist bereits der erste Advent und damit beginnt die Vorweihnachtszeit.Ich gebe es gerne zu. An Lebkuchen habe ich mich bereits im Oktober satt gegessen, so dass nun die Lust auf Plätzchen und Spekulatius und alle weiteren erdenklichen Weihnachtsleckereien umso größer ist.

Der Anfang in meiner mehr oder weniger weihnachtlichen Bäckerei hat ein Spekulatius Cheesecake gemacht.Vegane Cheesecakes sind dank echt guten Frischcreme-Produkten im Handel echt einfach herzustellen. Es gibt auch noch die Möglichkeit mit einem besonders weichem, in der Konsistenz fast quarkähnlichen, Tofu zu arbeiten, allerdings bevorzuge ich definitiv die Varianten mit Frischcremes, die bei mir aller meistens nicht aus Soja sind.

Ob die vegane Variante dann wenigstens Figur freundlicher ist?Das kommt drauf an, wie groß ihr die Stücke macht.

Spekulatius Cheesecake (18er Springform, 8 Stücke)Gesamt ca. 3129kcal pro Stück ca. 391kcalFür den Boden:150g Spekulatius50g geschmolzene feste MargarineFür die "Cheesecake"-Masse:450g Frischcreme75g ZuckerMark einer Vanilleschote oder 1 TL Vanille-Extrakt30g Speisestärke67g WasserFür die Spekulatiusstreusel:75g Spekulatius40g geschmolzene feste Margarine

ZubereitungDen Backofen heizt ihr auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Gebt nun die 150g Spekulatius in einen Gefrierbeutel und zerbröselt diese recht fein mit Hilfe eines Nudelholzes. Gebt die Brösel in eine Schüssel und fügt die geschmolzene Margarine hinzu. Rührt etwas um, so dass eine Keksmasse entsteht. Nehmt nun eure kleine Springform her und spannt auf dem Boden ein Backpapier ein. Gebt die Spekulatiusbrösel darauf, verteilt sie und drückt sie am Boden an.

Backt den Keksboden nun bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten. Nehmt die Kuchenform raus und stellt den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze ein.Lasst den Keksboden in der Form leicht abkühlen.

In dieser Abkühlzeit bereitet ihr die Creme zu.Dafür vermengt ihr die Frischcreme mit dem Zucker, dem Vanillemark, sowie dem Wasser und der Speisestärke. Füllt diese Creme auf den Keksboden und backt den Kuchen bei 150 Grad Ober-/Unterhitze 60 Minuten.

Gegen Ende der Backzeit nehmt ihr die weiteren 75 Gramm für die Spekulatiusstreusel her und macht auch diese zu Bröseln. Diese Brösel dürfen etwas größer sein, als für den Boden zuvor. Vermengt sie wieder mit der flüssigen Margarine und gebt diese Streusel nach den 60 Minuten Backzeit auf den Kuchen drauf.Backt den Cheesecake dann weitere 10 Minuten bei gleicher Hitze.

Lasst den Kuchen anschließend bei halb geöffneter Ofentür 1-2h auskühlen und stellt ihn über Nacht oder mindestens 4h in den Kühlschrank.

#### Spiegelei-Brötchen (1 Portion)
Heimgekommen von einer Geburtstagsfeier wollte ich mir zum Abendessen noch eine dunkle Semmel gönnen. Dazu hatte ich schon fast wieder die offene Marmelade in der Hand in Ermangelung von anderer Brotaufstriche… bis mein Blick auf die Eier im Kühlschrank fiel.Ei + Brötchen = Spiegelei-Brötchen?

Ich weiß nicht woher die Verknüpfung im meinem Gehirn wieder kam und ich weiß auch nicht genau warum ich das Spiegelei nicht klassisch in der Pfanne gemacht habe. Aber irgendwie gefiel mir die Idee, das Ei direkt im Brötchen zu haben und dabei half dann eben die Mikrowelle.

Grundsätzlich kann man Eier, aufgeschlagen in einer gefetteten mikrowellenfesten Form ganz gut in der Mikrowelle zubereiten. Ganze Eier mit Schale sollte man definitiv anders garen. Und nun bei dem Spiegelei-Versuch bin ich auf Nummer sicher gegangen und habe das Eigelb angepikst, damit es eben nicht explodiert.

Nun ja, es hat funktioniert. Das ist etwas sehr einfaches für das nächste Frühstück, Abendessen oder einfach mal zwischendurch, wenn sich 2-3 Minuten Zeit aufwenden lässt.

In einer ähnlichen Art gibt es auch schon einen älteren Beitrag. Damals habe ich das Brot mit dem Ei in der Pfanne zubereitet und anschließend mit Kresse und Radieschen ergänzt.

Spiegelei-Brötchen (1 Portion)

Gesamt ca. 160kcal

Zutaten

1 Brötchen1 EiSalz und PfefferOptional: Schnittlauch

Zubereitung

Das Brötchen so aufschneiden, dass der äußere Rand etwas höher ist als die Mitte.Lege die Brötchenhälfte mit der Kuhle auf einen mikrowellenfesten Teller.Gebe nun das Ei in die Kuhle und steche mit einem Messer das Eigelb vorsichtig ein. Das Eigelb soll dabei nicht auslaufen.Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in der Mikrowelle bei 600W in 30 Sekunden Schritten garen.

Bei meinem Ei der Größe M, direkt aus dem Kühlschrank, dauerte das in etwa 4x 30 Sekunden. Da die Zeit aber von Größe und Temperatur des verwendeten Ei abhängt, empfehle ich dir, dich vorsichtig heran zu tasten.

Während das Ei im Brötchen seine Runden in der Mikrowelle dreht, kannst du die andere Brötchenhälfte nach Belieben bestreichen und belegen.Wenn du hast, dann schneide auch noch etwas Schnittlauch klein und streue ihn über das fertige Spiegelei-Brötchen.

#### Spinatpizza (6 Portionen)
Als beim Sychronbacken im September (Pizza mit Artischocken, Oliven und grünen Paprika) ein ganz phänomenaler Pizzateig ausgewählt wurde und dieser wirklich zum Einen problemlos gelang und zum Anderen auch sehr unaufwändig war, war irgendwie schon klar, dass dieser Pizzateig mindestens noch einmal zubereitet wird.Und so kam es auch recht bald.

Die letzte nicht vegane Pizza, die ich mir aus dem Tiefkühlregal im Supermarkt holte war eine dicke Pizza mit Spinat. Dabei war direkt auf dem Boden zuerst eine leckere Cremeschicht, dann kam der Spinat und darauf etwas Käse.Sehr lecker. Und mit den entsprechenden Zutaten auch problemlos in vegan "backbar".

Ich habe dafür von Violife den Blu Block verwendet. Ein veganes Käseimitat, das geschmacklich an eine Mischung aus Blauschimmelkäse und Gorgonzola erinnert.Und dieser "Käse" war hier genau der Richtige für diese Pizza in der Kombination mit dem Spinat.

Spinatpizza (6 Portionen)Gesamt ca. 3375kcal, pro Portion ca. 563kcalFür den Teig:500g Mehl (beispielsweise 200g Roggen- und 300g Weizenmehl)1,5 TL Salz1 TL Trockenhefe340g lauwarmes Wasser25g Olivenöl

Olivenöl für das Blech und den Teig

Für den Belag:500g Blattspinat (frisch oder tiefgefroren) 6 Knoblauchzehen Je 1 TL Salz und Pfeffer 150g Kräuterfrischcreme 

200-300g Kräuterfrischcreme150g veganer "Käse"

Zubereitung Tag 1:Das Mehl mit dem Salz, der Hefe, dem lauwarmen Wasser und dem Olivenöl zu einem klebrigen Teig zusammenrühren. Den Teig abgedeckt 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und anschließend rund herum jeweils vom Rand zur Mitte ziehen. Das funktioniert am besten mit nassen Fingern.Lasst den Teig weitere 5 Minuten stehen und wiederholt die Prozedur noch 3 mal.Nach dem 4. mal darf der Teig 45 Minuten beim Zimmertemperatur abgedeckt ruhen. Nun darf der Teig abgedeckt im Kühlschrank bis zu 72 Stunden ruhen und aufgehen.

Tag 2:3 Stunden vor der Zeit, zu der es die Pizza geben soll, nehmt ihr den Teig aus dem Kühlschrank und lasst ihn Raumtemperatur annehmen.Nehmt dann ein tiefes Backblech her und gebt großzügig Olivenöl darauf. Streicht das Blech komplett damit ein. Gebt den Teig darauf, wendet diesen einmal im Öl und drückt ihn dann mit den Händen flach, so dass er das Blech vollständig ausfüllt.Deckt den Teig nochmals ab und lasst ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.

Zum Ende der Gehzeit heizt ihr den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Für den Pizzabelag den Blattspinat in einem Topf mit den fein gewürfelten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer einige Minuten köcheln lassen, bis nahezu die ganze Flüssigkeit verschwunden ist. Nun die Kräuterfrischcreme einrühren und auch ein drittel des gehobelten veganen "Käses".

Die weitere Kräuterfrischcreme cremig rühren und auf den Pizzaboden verteilen. Nun die Spinatmasse darauf geben und darauf den gehobelten Käse streuen.

Bei 225 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen. 

#### Spinatpizza mit "Fischstäbchen" (8 Portionen)
Nein, es ist kein Scherz. Heute kommt die Fischstäbchen Pizza von Dr. Oetker in limitierter Stückzahl offiziell in den Handel, wobei sie in dieser und letzten Woche schon vermehrt in den Tiefkühlschränken der Supermärkte gefunden wurde. 
Dabei fing diese Idee tatsächlich mit einem Aprilscherz vor 2 Jahren an. Zumindest habe ich sie damals das erste Mal wahrgenommen.Dr. Oetker ist einer der Unternehmen, die eine wirklich gute Social Media Truppe haben. Und irgendwie kam es nun eben zur Verwirklichung dieser Idee.
Nun, die Idee Fischstäbchen mit Spinat zu kombinieren ist definitiv nicht neu. Insofern warum nicht. Das könnte lecker sein.Ob man meiner Einschätzung in der Hinsicht so trauen darf kann ich dir aber nicht sagen. Wenn du dir mal so anschaust was ich alles schon auf Pizzateig gepackt habe (Bananen-Curry Pizza, Pickle Pizza - Pizza mit sauren Gurken, Pizza Hawaii, Pizza mit Artischocken und Oliven), dann dürfte eine Fischstäbchen-Spinat Kombination noch unter die harmloseren Varianten fallen.
Also habe ich mich daran gemacht mir diese Pizza nach zu Backen.Dabei habe ich dann vegane Stäbchen verwendet, die ich so zwar nicht unbedingt zu den besten Imitaten für Fischstäbchen halte, aber für die Pizza dürfte es das tun.
Nach dem Probebiss direkt nach dem Foto war schon klar, dass zumindest die Pizza mit dem Spinatbelag, also die Spinatpizza echt gut geworden ist.Die Stäbchen geben noch etwas knusprigeres dazu. Insgesamt also wirklich sehr lecker.

Spinatpizza mit "Fischstäbchen" (8 Portionen)Gesamt ca. 4203kcal, pro Portion ca. 525kcalFür den Pizzateig:450g Mehl50g Grieß10g Salz15g Olivenöl5g Trockenhefeca. 250g Wasser

Für den Belag:500g Blattspinat (tiefgekühlt)4 Knoblauchzehen300g Frischcreme (681kcal)je 1 TL Pfeffer, Muskat und Salz200-250g veganer "Käse" (beispielsweise Wilmersburger Pizzaschmelz)eine Packung vegane Stäbchen (ca. 12-15 Stück, beispielsweise Fisch vom Feld Veggie Stäbchen)

ZubereitungFür den Teig das Mehl mit dem Grieß in eine Schüssel geben. Das Salz im Mehl tief verbuddeln. Das Olivenöl und die Hefe dazu geben.Die Schüssel in die Küchenmaschine einspannen und mit portionsweise zugegebenen Wasser ca. 5 Minuten auf der niedrigsten Stufe zu einem Teig verkneten lassen. Anschließend auf der zweiten Rührstufe den Teig durchkneten lassen, wieder für 5 Minuten.Den Teig lässt du nun an einem warmen Ort 3-4h ruhen.

Für den Belag taust du den Spinat in einem Topf auf dem Herd auf.Schneide die Knoblauchzehen in feine Scheiben und gebe sie dazu. Koche sich einige Minuten mit. Gebe dann die Gewürze hinzu und rühre die Frischcreme in die heiße Spinatmasse.Lass den so hergestellten "Rahmspinat" abkühlen.

Nach der Ruhezeit des Teiges heizt du den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Fette nun ein Backblech und Welle den Teig darauf aus.Gebe einen Teil des veganen Käse direkt auf die Pizza um ein durchweichen des Teiges zu verhindern.Darauf wird der Spinat verteilt und darauf verteilst du den restlichen veganen "Käse".Lege die "Fischstäbchen" im gefrorenen Zustand auf die Pizza.

Schiebe die Pizza auf ihrem Blech nun in den heißen Backofen und backe die Pizza bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten lang.

#### Spinatsalat mit roter Bete und Schwarzwälder Schinken (4 Portionen als Hauptgericht, ca. 8-10 Portionen als Beilage)
Ich weiß nicht, was gerade mit mir los ist. Als Schwabe im Hamburger Exil bin ich eigentlich recht zufrieden, aber im Moment hängen meine kulinarischen Gelüste doch stärker in Süddeutschland als üblich.
Letztens das Sauerkraut, hier der Schinken und gestern gab es Laugenknödel.
Das ist aber nun einmal meine "Herzküche". Und so widmen wir uns heute diesem wunderbaren Wintersalat mit Schwarzwälder Schinken.

Dieser Salat eignet sich ganz wunderbar als Hauptgericht mit einer oder zwei Scheiben Brot dazu (vielleicht eines mit Kürbiskernen, oder ein Mehrkornbrot). Aber genauso gut, kann dieser Salat eine Beilage zu einer Kartoffel- oder Kürbissuppe sein.

Der Salat an sich ist schnell gemacht. Auch das Dressing... Eines meiner Standard Dressings für Salat. Ich mag Joghurtdressings sehr sehr gern.

Spinatsalat mit roter Bete und Schwarzwälder Schinken (4 Portionen als Hauptgericht, ca. 8-10 Portionen als Beilage)
Gesamt ca. 1052kcal, pro Portion (4 Portionen) ca. 263kcal
2-3 rote Bete (vakuumiert, vorgegart)
2 EL Essig
1 Prise Zucker
1 Granatapfel
400g frischer Baby Spinat
8-10 Scheiben Schwarzwälder Schinken

150g Joghurt
3-4 EL Senf
1 EL Essig
2 EL Olivenöl
Optional: etwas Pfeffer

Zubereitung 
Schneidet euch die rote Bete zuerst in Stifte, gebt diese in eine Salatschüssel und geht die 2 EL Essig sowie die Prise Zucker hinzu. Vermengt die rote Bete gut mit dem Essig und lasst diese Mischung etwas ziehen.Widmet euch dann dem Granatapfel. Zerteilt ihn und entnehmt die Granatapfelkerne. Gebt diese zur roten Bete hinzu.
Die Spinatblätter sollten nun gründlich gewaschen und gut abgetropft werden. Gebt sie nun in mehreren Portionen zur roten Bete und den Granatapfelkernen und arbeitet diese gut ein.

Für das Dressing gebt ihr den Joghurt, den Senf, den Essig, das Öl und ggfs. den Pfeffer in eine kleine Schüssel und verrührt diese gut. Haben sich die Zutaten gut miteinander verbunden, dann gebt das Dressing zum Salat. Hebt das Dressing gut unter, so dass möglichst jeder Salatbestandteil vom Dressing benetzt ist. Das Dressing sollte erst kurz vor dem Servieren zum Salat gegeben werden.
Teilt den Salat in die Portionsteller auf und gebt darüber noch je 1-2 Scheiben des Schwarzwälder Schinken, grob zerrupft.
Vorsicht: Ich bin gebürtiger Schwabe.
Ist Essig im Spiel, neige ich zu Dosierungen, die Nicht-Süddeutschen zu viel sein könnten. Seid also besonders beim Dressing bei der Dosierung von Essig und auch Senf vorsichtig und schmeckt lieber etwas öfter ab, ob das euch so schmeckt.

#### Spinatspätzle mit Pfifferlingen und Bergkäse (5 Portionen)
In meiner Kinder- und Jugendzeit sind meine Eltern mit meiner Schwester und mir in den Pfingstferien immer nach Oberjoch bei Bad Hindelang gefahren.Wir haben uns dort immer im gleichen Gasthof mit kleinen Ferienwohnungen eingemietet und bekamen über Jahre auch immer das gleiche Zimmer. Für das Frühstück konnte man sich Semmeln am Vortag bestellen, aber ansonsten war keine Verpflegung im Gasthof vorhanden.

Das führte unweigerlich dazu, dass wir im Urlaub etwas als Familie machten, was sonst nicht üblich war, wir gingen in Restaurants essen, beispielsweise im Alpengasthof Löwen, den es bis heute gibt und noch immer von der gleichen Familie geführt wird.

Das ist nun schon etliche Jahre her, aber an ein Essen dort kann ich mich immer noch sehr gut erinnern: Spinatspätzle mit Pfifferlingen und Käse.Eigentlich ganz einfach, aber dieses Essen hat sich damals in meinem Kopf eingebrannt, so dass ich es bis heute nicht vergessen habe. 

Dieses Jahr nun, habe ich regelmäßig nach Pfifferlingen im Supermarkt Ausschau gehalten und direkt zugegriffen, als es sie dann gab.Spinatspätzle gab es auch und damit war schon klar, dass ich mir dieses Gericht von damals wieder nachbaue und es dieses mal auch aufschreibe.

Spinatspätzle mit Pfifferlingen und Bergkäse (5 Portionen)

Gesamt ca. 3022kcal, je Portion ca. 604kcal

Zutaten

etwas Öleine Zwiebel500 g frische Pfifferlingeca. 300g Crème fraîchejeweils etwas Salz und Pfefferein Bund Schnittlauch oder Petersilie

etwas Margarine oder Butter1kg Spinatspätzleca. 100g Bergkäse

Zubereitung

Die Pfifferlinge putzen und je nach Größe zerteilen. Die Zwiebel fein würfeln.Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.Die Pilze dazu geben und einige Minuten braten.Anschließend gibst du die Crème fraîche dazu und lässt die Pilze weiter garen.Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.Hacke den Schnittlauch oder die Petersilie klein und gebe diese zu der Pilzsauce.

Parallel dazu die Spinatspätzle in einer weiteren Pfanne mit etwas Margarine oder Butter braten.

Je Portion etwas von den Spätzle auf einen Teller geben, darauf kommen die Pfifferlinge und darüber ein paar Späne Bergkäse.

#### Springerle
Bei meinem Besuch des Ulmer Weihnachtsmarktes habe ich natürlich auch wieder mal Holz Model für Springerle und auch gebackene Springerle gesehen. Bisher hielt mich das typische Anisaroma davon ab, mal selbst zu versuchen Springerle zu backen. Denn der Anis ist zumindest traditionell ein fester Bestandteil dieses Feingebäcks. Entweder die Springerle werden auf ein Backblech mit Anissamen gesetzt zum Trocknen und zum späteren Backen und manches mal kommt der Anis auch in gemahlener Form direkt in den Teig. Und zumindest als Kind konnte man mich mit den liebsten Plätzchen meiner Mutter, was klassisch Anislaible waren, jagen.

Dieses Jahr aber möchte ich doch daran wagen und dafür habe ich mir ein paar hübsche Model bestellt und zum testen ob ich Anis als erwachsene Person nun anders wahrnehme auch ein paar fertige Springerle bestellt.

Kleiner Spoiler: Anis und ich werden weiterhin keine Freunde. Aber Kardamom, Vanille und vielleicht sogar ein bisschen Kakao kann ich mir aktuell ganz gut als Aromen für die Springerle vorstellen.

Die Historie

Gebäck mit Motiven zu verzieren, in dem man eine Negativform in den Teig drückt, geht weit zurück. Das haben schon die alten Griechen und Römer gemacht. Aber auch schon zuvor im heutigen Indien, Mesopotamien und Ägypten war diese Technik verbreitet.In Europa hielt diese Art der Motivprägung auf Gebäcken mit den Mönchen Einzug, so dass um das 14. Jahrhundert solche Holzmodel gefunden werden konnten. Diesem Ursprung folgend waren, in einer Zeit in der viele Personen nicht lesen oder schreiben konnten, biblische oder religiöse Darstellungen ab dem 16. Jahrhundert sehr verbreitet. Durch die weitere Verbreitung des Zuckers wurde ein so gestaltetes Gebäck auch erschwinglicher, so dass es nun keine Seltenheit mehr war. Zum Ende des 16. Jahrhunderts wurde das Gebäck von den Bäckereien hergestellt.

Mit jeder folgenden Epoche, wie der Barock, Rokoko, Biedermeier, etc. veränderten sich die Motive der Model für die Feingebäcke und auch die heutige Zeit bringt ganz eigene Motive oder eine bestimmte Art der Darstellung mit.Ab den 1970er wurde damit begonnen historische Model zu "kopieren" so, dass wir heute die Möglichkeit haben, Model mit historischen aber eben auch neuen Motiven zu erstehen.

Das Springerle mit Motiv und Füßchen

Bei den Springerle handelt es sich um ein Eierschaum-Gebäck. Nach dem das Motiv in den Teig gedrückt wurde, soll die Oberfläche der jeweiligen Gebäckstücke trocknen und erst danach folgt das Backen. Dadurch, dass die angetrocknete Oberfläche hart geworden ist, kann der noch weiche Teil des Teigs nur nach unten aufgehen, was dann das "Füßchen" bildet. Auf diese Weise erhält sich das Motiv über den Backvorgang hinaus und so entsteht auch das "Füßchen", das manche von euch vielleicht von den Macarons kennen.

Springerle wurden früher aber nicht nur zu Weihnachten hergestellt und gegessen. Es gibt ganz diverse historische Motive, die beispielsweise eine Hochzeit, die Ernte, den Frühling oder andere Situationen und Gelegenheiten im Jahr abbilden.

Der Absatz auf der unteren Seite des Springerle nennt man Füßchen oder Füßle.

Vorbild für heutige Motivprägungen?

Heute sind diese Holz-Model und Plätzchen ja fast schon wieder modern. Vor einigen Jahren waren doch diese Plätzchen so in, die ähnlich einem solchem Model mit einer entsprechend geprägten Oberfläche eines Nudelholzes verziert wurden.Bei normalen Plätzchen erhält sich so ein Motiv allerdings nur dann, wenn der so verzierte Keksteig vor dem Backen kurz eingefroren wird. Und natürlich geht es deutlich schneller, als die Herstellung eines Springerle, das mit der Trocknungszeit durchaus 2 Tage in Anspruch nimmt. Zumal der Verzehr der Springerle erst nach einer Lagerzeit von ca. 3-4 Wochen angedacht ist.

Und nun..

..steht mein eigener Backversuch an, also irgendwann in den nächsten Wochen. Höchstwahrscheinlich wird dieser ohne Anis, aber dafür eben mit anderen Aromen geschehen. Das wird wieder so ein typisches Küchenabendteuer bei dem ich vorher kaum abschätzen kann, was am Ende raus kommt.

Meine Model, die ich hier nun angesammelt habe, sind nicht geerbt und noch nicht lange in meinem Besitz. Sie sind auch nicht aus Holz sondern aus einem Polymergemisch. Wie aber die alten klassischen Model aus Holz hergestellt werden zeigt sehr anschaulich folgendes Video:SWR - Handwerkskunst: Wie man ein Model schnitzt und Springerle backt

Quellen und weitere Links:https://www.springerle.com/geschichte.htmlhttps://de.wikipedia.org/wiki/Springerle

Auf den Bildern sind Produkte der Firmen Änis-Paradies (https://www.springerle.com/) und Emma's Springerle (https://springerle.net/) zu sehen. Die Produkte sind selbst gekauft. Es besteht keine Kooperation mit den genannten Firmen.

#### Sprottensandwiches (8 Portionen)
Wenn wir hier gerade eh schon beim Dosenfisch sind, dann machen wir da gleich weiter.Dieses mal aber ein etwas harmloserer oder zumindest ein Produkt, das nicht so gefürchtet ist und zu dem es keine "Kotz-Challanges" gibt.Zu Beginn des Jahres als ich mich dazu entschied das mit der veganen Ernährung auszuprobieren hatte ich noch zwei Döschen Kieler Sprotten.Ende Juli war dann nur noch eine übrig und damit war der "Abschied" von diesen geliebten Fischdosen sehr nahe.

Ja, die letzte Dose Kieler Sprotten wurde zelebriert. Ich habe mir Sprotten Sandwiches gemacht mit feiner Creme und leckerer frischer Gurke.Das war auf die Kürze das Beste was man so mit Sprotten machen kann ohne noch groß einkaufen zu müssen.

Diese kleinen Sandwiches bieten sich perfekt als Snack oder als Vorspeise an.Ah ja, es ist euch überlassen wie ihr die Sprotten bearbeitet bevor ihr sie auf die Brotscheiben packt. Es soll Personen geben, die Sprotten versuchen zu filetieren, ich gehöre nicht dazu.Wie ihr hier auf dem Bild sehen könnt mache ich bei Sprotten aus der Dose keine große Doktorarbeit daraus. Selbst den Schwanz esse ich mit. Klassischer Weise gilt aber auch bei Sprotten die Regel: Kopf ab, Schwanz ab, genießen.

Sprottensandwich (8 Portionen)Gesamt ca. 1486kcal, pro Portion ca. 186kcal4 Toast- oder Sandwichtoastscheibenca. 50g Mayonnaise oder Remouladeca. 50g Frischcreme2 Knoblauchzehenein Spritzer Zitronensaftca. 1/3 Salatgurkegeräucherte Kieler Sprotten (aus der Dose oder vom Fischhändler, 16 kleine Exemplare)

ZubereitungDie Toastscheiben toasten und abkühlen lassen.Die Mayonnaise oder Remoulade mit der Frischcreme verrühren. Den Knoblauch sehr fein würfeln und mit dem Zitronensaft dazu geben und auch diese Zutaten einrühren.Die Salatgurke in Scheiben oder Würfelchen schneiden.

Nun die Toasts erst einmal mit der Creme bestreichen und dabei auch an die Ecken der Scheiben denken.Die Toasts diagonal halbieren.Anschließend je zwei Sprotten und ein paar der Gurkenscheiben oder -würfel auf die Brotscheiben legen.

#### Stachelbeer-Käsekuchen ohne Boden (26er Springform)
Wisst ihr eigentlich wie lange ich schon keinen bodenlosen Käsekuchen mehr hatte?Gefühlt seit Ewigkeiten. Dabei ist das definitiv einer meiner allerliebsten Kuchen.

Zu Ostersonntag sollte es aber definitiv nun einen Kuchen geben. Mir war nicht nach dem üblichen Ostergebäck in Form von Hefekränzen und Co und auch nicht nach Karottenkuchen. Also war das doch die Chance endlich mal wieder einen tollen leckeren Käsekuchen zu backen.

An sich ist ein Käsekuchen ohne Boden auch pur schon sehr gut. Vielleicht ein Fruchtkompott dazu und das soll es gewesen sein.Aber man kann natürlich auch die Früchte im Kuchen selbst verstecken. Und genau das hatte ich vor.In meinem kleinen Vorrat hatte ich noch ein Glas Stachelbeeren und genau die habe ich für den Kuchen verwendet.

Ich möchte mich nicht selbst loben, aber ja, das war definitiv eine gute Idee.Und natürlich sollte das auch mit frischen Stachelbeeren gehen. Allerdings haben diese leider erst in den Sommermonaten Juni, Juli und August Saison, wo ich mich doch 365 Tage im Jahr an Stachelbeeren kaum satt essen könnte.

Ach ja.. stimmt. Es gibt auch für Käsekuchen ein Tütchen.Es nennt sich Käsekuchenhilfe.Nein, das braucht ihr nicht. Versucht es mal ohne.Dieses Rezept hier habe ich das erste mal mit ca. 12 Jahren gebacken, wohlgemerkt ohne Käsekuchenhilfe.

Stachelbeer-Käsekuchen ohne Boden (26er Springform)Gesamt ca. 3043kcal, pro Stück ca. 254kcal (12 Stücke)100g Butter (zimmerwarm)120g Zucker4 Eier80g Weizengrieß1 Pck. Backpulver40g Speisestärke1kg Magerquarkein Glas Stachelbeeren (Abtropfgewicht ca. 360g)

ZubereitungGebt die Stachelbeeren in ein Sieb und lasst sie gut abtropfen.

Gebt die Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel und schlagt sie schaumig auf.Trennt die Eier und gebt die Eigelbe nach und nach zur Fett-Zuckermasse.Außerdem wird nun auch der Grieß, das Backpulver und die Speisestärke dazu gegeben.Gebt den Magerquark dazu und schlagt alles schaumig auf.Nebenbei schlagt ihr bitte auch das Eiweiß steif und hebt es anschließen unter die Quarkmasse.

Fettet nun eine Springform mit 26cm Durchmesser und verteilt den Teig schubweise in de Form. Gebt immer wieder die Stachelbeeren dazu und schließt mit einer Quarkteigschicht ab.

Gebt die Form in den nicht vorgeheizten Ofen und backt den Kuchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 50-60 Minuten.

Wenn ihr anstelle des eingelegten Obstes frische Beeren verwenden wollt, dann nehmt ca. 350g. Verlest die Beeren sorgsam, wascht sie und entfernt Stiel und Blütenansatz.

#### Stachelbeeren-Eiscreme (ca. 6 Kugeln)
Ich liebe Stachelbeeren.Das merkt man hier auf dem Blog noch gar nicht so. Aber das wird sich in den nächsten Jahren sicher ändern.

Als ich den Pflanzbereich am Zaun neu bepflanzt habe, wollte ich in gewissen Abständen stacheliges Zeigs dort haben und so habe ich Abschnittsweise im Wechsel Rosen und Stachelbeeren gepflanzt.Und diese vier jungen Pflanzen haben nun im ersten Jahr nach der Pflanzung bereits 900g leckere Stachelbeeren getragen.

Viele der Beeren habe ich so genascht, aber einen kleinen Teil habe ich mir aufbewahrt für ein Eis und für einen Kuchen.

Stachelbeeren-Eiscreme (ca. 6 Kugeln)

Gesamt ca. 950kcal, je 80g Kugel ca. 158kcal

Zutaten

300g Stachelbeeren50g Zucker200ml Sahne1/2 TL Johannesbrotkernmehl

Zubereitung

Die Stachelbeeren verlesen, Blütenreste und Stile abzupfen und in einen Ninja CREAMi Behälter geben. Den Zucker, Sahne und das Johannisbrotkernmehl hinzufügen und mit einem Pürierstab eine nahezu homogene Flüssigkeit herstellen.Die Eisrohmasse für 24h durchfrieren.

Die gefrorene Eismasse ca. 10-15 Minuten antauen lassen, wenn du die Masse in einer Tiefkühltruhe aufbewahrt hast. (Wenn du einen besser regulierten Tiefkühlschrank oder nur ein Tiefkühlfach hast, dann brauchst du dieses Antauen nicht.)Zur Zubereitung im Ninja CREAMi das Programm Gelato oder Ice Cream mit einem anschließenden ReSpin durchführen lassen.

#### Stachelbeerkuchen mit weißer Schokolade (26er Springform)
Die Chancen, dass ihr diesen Kuchen bereits kennt, stehen relativ hoch. Tatsächlich ist das hier eine Adaption eines Schoko-Kirsch Kuchens.Im Original wird ein Mandelrührteig mit Zartbitter- oder Vollmilchschokolade versetzt und anschließend noch Sauerkirschen aus dem Glas in den Teig gedrückt.Nicht schlecht. Sehr lecker und saftig.

Nun, warum aber mal nicht das Rezept ein wenig variieren.Die Stachelbeeren haben mich im Supermarkt so angelacht, stehen diese Gläser dich genau neben den Sauer- und Schwarzkirschen.

Diese eingelegten Stachelbeeren kommen mir allerdings immer deutlich saurer vor als die frischen Beeren, die ich im Sommer so gerne pur nasche. Und auch saurer als Kirschen aus dem Glas.So wollte ich dieses mal weiße Schokolade verwenden um dieser Säure etwas mehr Süße entgegen zu setzen.

Und das war auch schon die ganze Zauberkunst.Was dabei raus kommt ist ein ganz wunderbarer süß-säuerlicher Kuchen.

Stachelbeerkuchen mit weißer Schokolade (26er Springform)Gesamt ca. 4199kcal, pro Portion (12 Stücke) ca. 350kcal125g Butter170g Zucker1 Prise Salz4 Eier100g weiße Schokolade160g gemahlene Mandeln130g Mehl2 TL Backpulver1 Glas Stachelbeeren (Netto ca. 360g) oder ca. 360g frische Stachelbeeren

Zubereitung Lasst die Stachelbeeren abtropfen oder bereitet die frischen Stachelbeeren vor in dem ihr sie wascht und Stiel-, wie auch Blütenansatz abknipst.

Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Gebt die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Salz in eine Rührschüssel und schlag sie schaumig auf. Gebt nach und nach die Eier dazu.Hackt die Schokolade in kleine Stückchen und gebt sie zur Ei-Fett-Masse.Ebenso kommen nun die Mandeln, das Mehl und auch das Backpulver dazu.Verarbeitet alles gut zu einem schönen Rührteig.

Fettet eine Springform mit 26cm Durchmesser und gebt den Rührteig dort hinein. Streicht den Teig glatt und verteilt dann die Stachelbeeren darauf und drückt sie leicht in den Teig hinein.

Backt den Kuchen ca. 45 Minuten lang bei 180 Grad Ober-/Unterhitze.

#### Start der bunten Küchenabenteuer
Ja, tatsächlich. Noch ein Foodblog.
Naja, die Welt der Blogs und insbesondere der Foodblogs ist mittlerweile wirklich riesig geworden. Aber das zeigt und sagt auch wie beliebt das Thema Essen, Lebensmittel und allgemein Ernährung ist. Und das auf beiden Seiten. Zum Einen von den eifrigen Blogautoren und zum Anderen von den Lesern. Denn ohne Leser keinen Blog aber auch ohne Blog keine Leser.

Nach selbstgemachtes-eis.blogspot.com und leckerewaffeln.blogspot.com, die sich je auf ein bestimmtes kulinarisches Thema konzentriert haben und wahnsinnig anstrengend waren zu führen, möchte ich mir hier mehr Freiheit geben.
In all den Jahren meiner Bloggerei haben mir die "Foodthemen" am meisten Spaß gemacht und darum soll es hier gehen.

Ich möchte Spaß am Schreiben und Rezepte austüfteln haben und ihr vielleicht hoffentlich am Lesen und Ausprobieren.

Ja, Ernährung ist mittlerweile zu einer Art Religion geworden. Und wenn man sich um nichts anderes mehr streiten kann oder will, dann bleibt aktuell immernoch das Essen.
Ich entsage dem.
Für mich ist Essen keine Religion. Es soll doch bitte jeder so Kochen, Backen und Essen wie er oder sie das für richtig hält.

Ich bin kein Vegetarier, auch wenn ich gerne mal auf Fleisch verzichte.
Ich bin kein Pescetarier, auch wenn ich sehr gerne Fisch esse.
Ich bin kein Veganer, auch wenn ich liebend gerne mit Produkten experimentiere, die ohne tierische Stoffe auskommen.* (Anmerkung und Update siehe unten.)
Kochen soll Spaß machen. Und wenn das, was dabei rum kommt am Ende auch noch schmeckt, dann bin ich sehr zufrieden. 

Ich bin im Übrigen auch kein Verfechter von ganz bestimmten Herstellungsweisen bestimmter Gerichte oder auch Bestandteile eines Gerichts.
Ich mache es mir gerne einfach. Und wenn es ein technisches Gerät gibt, das mir den Herstellungs- oder Kochprozess vereinfachen kann, dann ist es nicht unwahrscheinlich dass sich dieses Gerät in meinem Fuhrpark befindet.
Ja, darunter ist auch das ebenso heiß umstrittene Gerät der Firma Vorwerk, der Thermomix. Allerdings bin ich auch dieser Glaubensgemeinschaft nicht beigetreten. 
Ich bediene das Gerät sehr gerne, aber eben genauso gerne, wie ich auch mit den anderen Geräten, Töpfen, Pfannen, etc. herum hantiere.

So, nun wisst ihr wo ihr bei mir dran seid.
Wie ihr seht, ist der Blog noch ganz frisch und ganz leer. Wie ein ganz reines weißes Blatt Papier.
Ich lade euch also gerne dazu ein hier meine Bloggerei zu begleiten. Fühlt euch frei mir hier, auf Facebook, Twitter oder Instagram Kommentare oder Anmerkungen zu hinterlassen.

Habt einfach Spaß.Eine Anmerkung (Januar 2022):Ja, wer hätte es gedacht. Im Januar 2020 habe ich den Versuch gewagt ob ich mit einer veganen Ernährung zurecht komme. Und tatsächlich bin ich seit dem dabei geblieben. Als ich diesen Beitrag 2017 geschrieben und damit den Blog gestartet hatte, hatte ich das definitiv noch nicht vorher gesehen.Nichts desto trotz bleibe ich dabei. Ernähre dich wie du willst. Hauptsache du hast Spaß dabei und es tut dir gut.

#### Steak mit Ofenkartoffeln und Tomaten (1 Portion)
Irgendwie tut es mir ja schon ein bisschen leid. Aber ja, auch wenn ich mir bisher noch nicht so häufig Steaks gemacht habe, die Garzeiten dafür sind in meinem Gedächtnis fest verankert. Ich mag Steaks gerne medium. Also schön saftig und noch rosa, aber nicht blutig. Zu durch sollte es aber genauso wenig sein. Da wäre es dann schlicht und ergreifend schade für das Stück Tier was da vor einem liegt.
 
Welches Steak du nimmst ist ganz dir überlassen. Ich hatte hier ein Salt Aged Ribeye Steak, was wirklich sehr köstlich war.
Und ja, ich bin da wieder etwas Purist. Mehr als ein bisschen Salz kommt bei mir nicht an das Fleisch. Selbst Pfeffer muss es bei mir nicht sein.

Steak mit Ofenkartoffeln und Tomaten (1 Portion)Gesamt ca. 743kcalein Steak vom Rind (ca. 200-300g)1-2 Kartoffelneine Rispe kleine TomatenSalz und Pfeffer nach Bedarf.

ZubereitungDas Steak aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Kartoffeln und die Tomaten waschen und sorgsam abtupfen.Eine Ofenfeste Form mit Öl einstreichen. Die Kartoffeln halbieren oder in Spalten schneiden und in dem Öl wenden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und im Backofen 15 Minuten bei 175 Grad Umluft backen.Anschließend die Tomatenrispe dazu legen und weitere 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit erhitzt du eine Pfanne, gibst etwas Öl oder Margarine oder Butter hinein und brätst das Steak von beiden Seiten je nach gewünschter Garstufe an. Für Medium sollten es (je nach Dicke des Steaks) ca. 4-5 Minuten sein.Nimm das Steak anschließend aus der Pfanne und lasse es ein paar Minuten ruhen bevor du es aufschneidest.

Gebe die Kartoffelstücke, die Tomaten und das aufgeschnittene Steak auf einen Teller und bestreue das Steak noch mit etwas Salz und Pfeffer bei Bedarf.

#### Steak mit Tomaten und grünem Spargel (eine Portion, Optigrill)
Seit dem ich meine neue Küche habe, habe ich Stück für Stück meine ganzen Kochgeräte stark reduziert. In den bisherigen Mietwohnungen hatte ich zwar immer ordentliche Ausstattungen, aber die Geräte waren teilweise einfach wesentlich schneller als das jeweilige Kochfeld.Ich koch zwar gerne und viel, aber sonderlich viel Geduld habe ich dabei nicht.

Kurzum eines der wenigen verbleibenden Geräte ist mein kleiner Elektrogrill, den ich letzte Woche aus dem Keller gekramt habe.Ich habe also für mich für dieses Jahr die Grillsaison gestartet.Ein Steak mit Tomaten und ein bisschen Spargel sollte es werden. Das geht flott und ohne groß was tun zu müssen, außer dass man danach den kleinen Grill wieder putzen muss, was aber sehr einfach zu bewerkstelligen ist.

Ich war ein bisschen am zweifeln ob ich das Rezept hier überhaupt angeben soll, immerhin habe ich mein Essen im Tefal Optigrill Elite zubereitet. Es ist also ein gerätespezifisches Rezept. Aber davon gibt es auf dem Blog ja durchaus ein paar aus früheren Jahren.

Steak mit Tomaten und grünem Spargel (eine Portion, Optigrill)Gesamt ca. 663kcalein Steak nach Wahl (beispielsweise ein 400g Hüftsteak / Sirloin Steak)ca. 200g kleine Tomaten an der Rispeca. 250g grüner Spargeletwas hoch erhitzbares ÖlSalz und Pfeffer

ZubereitungDas Steak 1-2h vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.Das Steakprogramm mit Grillboost starten und nach der Aufheizphase das Fleisch in den Grill legen. Das Steak bis zur gewünschten Garstufe braten lassen.In der Zwischenzeit, die holzigen Enden vom Spargel abbrechen und sowohl die Tomaten wie auch den Spargel mit Öl beträufeln.

Das Steak aus dem Grill nehmen und zur Seite stellen.Nun die Tomaten für 1-2 Minuten bei ca. 220 Grad im manuellen Modus garen, diese dann ebenso entnehmen, den Grill ausschalten und zuletzt den Spargel auf der Grillfläche verteilen und mit der Restwärme garen lassen.

Das Steak nun noch mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen.

#### Steamed lemon sponge pudding - Gedämpfter Zitronen Biskuitkuchen (8 Portionen, 1l Wasserbadform)
Zum Rezept

Heute gibt es gleich drei Dinge zu feiern:

der 1000. Blogbeitrag

mein 41. Geburtstag

ein gelungenes Küchenabenteuer

1000 Blogbeiträge

~ wurden seit Herbst 2017 hier auf dem Blog geschrieben und veröffentlicht.Nur gut, dass ich mir irgendwann die Grenze gesetzt hatte, dass es maximal 3 Beiträge pro Woche sein sollen. Sonst hätte die 1000 wohl schon eher erreicht.

Nach wie vor sind so viele Ideen für Blogbeiträge da, dass ich sie gar nicht alle schreiben kann. Und selbst wenn, dauert es dann meist eine ganze Weile, bis sie online kommen.

Das Schreiben fällt mir sehr leicht, wobei Beiträge zu Ulm und Umgebung gerne mal exponentiell länger dauern. Recherchearbeit ist nicht unbedingt meine Lieblingsbeschäftigung. Aber ich will dir zu den Ereignissen oder Bauten in Ulm und Umgebung ja auch keinen Mist erzählen.Aber natürlich hat das dann den Effekt, das Anderes deutlich schneller geschrieben und veröffentlicht ist.Naja, irgendwann wird es auch dazu wieder etwas zu lesen geben.

Das 41. Lebensjahr

Ich habe wie immer darauf verzichtet auf meinen Kuchen die entsprechenden Anzahl Kerzen aufzustellen. 41 Kerzen sind schon eine ganze Menge.Die Midlife-Crisis bleibt weiterhin erst einmal aus. Ich habe wohl auch gar keine Zeit dafür.

Natürlich verändern sich immer mal die Lebensziele mit den Jahren. Sie werden bescheidener oder einfach anders.Im Moment ist es der Aufbau eines "Waldgartens" hier auf meinem Grundstück in dem nicht zu kleinen Gärtchen.Ich hatte mir immer gewünscht einen Garten mein Eigen nennen zu dürfen. Aber so wirklich hatte ich bis vor 2021/22 nicht daran geglaubt tatsächlich mal soweit zu kommen, allein schon wegen der Preisentwicklungen.Aber es kam wie es kam und seit dem werden hier andauernd irgendwelche Pflanzen eingebuddelt und betüdelt.

Davor gab es andere Ziele. Beispielsweise eine gewisse Höhe beim Einkommen, die Anschaffung von Katzen, Experte in meinem meinem beruflichen Fachgebiet zu werden und tatsächlich war Auswandern auch mal ein Thema.Nach England oder Schottland hätte es gehen sollen. Aber du ahnst es sicher schon, da kam 2020 der Brexit dazwischen und auch davor hat dieses Lebensziel den Realitätscheck nicht mehr bestanden.Tatsächlich war es bisher das einzige Lebensziel, das ich verwerfen musste.

Für das 41. Lebensjahr habe ich mir nichts besonderes vorgenommen. Es werden in diesem Jahr wieder ein paar Musikaufführungen besucht, unter anderem beispielsweise Cats in München. Darauf freue ich mich besonders. Und ansonsten lasse ich mich gerne überraschen was das neue Lebensjahr so mit sich bringt.

Das gelungene Küchenabenteuer

Als Kuchen oder Küchlein habe ich mir dieses mal etwas besonderes gemacht.Seit Dezember experimentiere und probiere ich mit dem Schnellkochtopf herum und das ging auch gestern so weiter. Ich hatte mir in den Kopf gesetzt, dass man diese britischen Puddings, diese kleinen saftigen Küchlein, die man normalerweise ein paar Stunden dämpfen muss, doch auch im Schnellkochtopf kochen können müsste und zwar schneller und mit weniger Dampf in der Küche. Und tatsächlich habe ich dazu sowohl ältere wie auch neuere Hinweise, Anleitungen und zuletzt auch YouTube Videos entdeckt.Die Form von Oma, die ich hier für so etwas habe, ist viel zu groß für meinen Schnellkochtopf. Aber nach zwei Anläufen habe ich die passende Form für diese Art Experiment gefunden.Meine Schnellkochtöpfe von Fissler haben einen Durchmesser von ca. 20cm. Dafür habe ich eine Puddingform aus Edelstahl mit 16cm Durchmesser und einem Volumen von etwas mehr als 1l gefunden.

Ich muss gestehen, dass mir das Kochen mit dem Schnellkochtopf schon sehr viel Spaß macht. Das geht von ganz lapidaren Süppchen über Eintöpfen zu sowas besonderes wie süße Puddings. Ich entdecke immer wieder neue Möglichkeiten und sammle Erfahrung was damit funktioniert und was vielleicht eher weniger.

Steamed lemon sponge pudding - Gedämpfter Zitronen Biskuitkuchen (8 Portionen, 1l Wasserbadform)

Gesamt ca. 2088kcal, pro Portion ca. 261kcal

Zutaten

125g Margarineca. 100g Zitronenmarmelade80g Zuckeretwas Zitronenabriebeine Prise Salz150g Mehl5g Backpulverca. 70g Milch

Zubereitung

Die Margarine erwärmen, so dass sie fast gänzlich geschmolzen ist. Einen Backpinsel darin eintauchen und damit die inneren Wände der Wasserbadform einfetten.Die Marmelade kurz geschmeidig rühren und auf der waagrechten Grundfläche der Form verteilen.Die so präparierte Form in den Kühlschrank stellen.

In die Margarine den Zucker, Zitronenabrieb und Salz einrühren. Die Eier nacheinander ebenso in die Fett-Zucker Mischung rühren.Das Mehl, Backpulver und Milch portionsweise hinzugeben und zu einem Teig verrühren. Der Teig sollte eine Konsistenz erhalten, dass er leicht vom Löffel oder vom Schneebesen rutscht.

Nun den Teig in die Wasserbadform füllen und diese verschließen.

In den 6l Schnellkochtopf den Dreibein hinein stellen und mit ca. 2l warmen Wasser befüllen, so dass das Wasser bis zur Hälfte der Wasserbadform reicht, wenn diese in den Schnellkochtopf auf den Dreibein gestellt wird.Den Schnellkochtopf nun mit offenem Dampfgar-Ventil verschließen oder den Deckel nur halb auflegen.Bei mittlerer Hitze den Pudding 20 Minuten dämpfen.Anschließend den Schnellkochtopf verschließen und mit Dampfgarstufe 2 25 Minuten den Kuchen weiter garen. Danach den Schnellkochtopf vollständig abdampfen und öffnen. Die Wasserbadform vorsichtig aus dem Schnellkochtopf heben und öffnen.

Das Küchlein kurz abdampfen lassen und anschließend noch heiß auf einen Teller stürzen.

Man kann den Kuchen mit Sahne, Eis, Pudding, Clotted Cream oder einfach so essen.

#### Steckrüben-Kartoffelstampf mit Haggis (4 Portionen)
Inhalt

Rezept

Haggis

Address to a Haggis / Ode an den Haggis

Den Salat als Beilage, den es zu meinem Burns Supper oder Burns Dinner gab bzw. gibt, habe ich dir gestern schon gezeigt. Nun kommen wir zu den Hauptkomponenten.

Die restliche Steckrübe wurde zusammen mit den Kartoffeln zu einem feinen Stampf. Naja und der Haggis, der kam fertig aus dem Glas und wurde einfach erwärmt. Sehr praktisch. Für kleine einzelne Haggis-Portionen bietet sich auch die Mikrowelle an, weswegen ich dir dafür die Angaben, die sich bei mir bewährt haben, mit dazu geschrieben habe.

Bei dem Steckrüben-Kartoffelstampf sollte man darauf achten, dass das Gemüse, also Steckrübe und Kartoffeln, gleichzeitig gar werden. Die Steckrübe hat tatsächlich eine längere Garzeit als Kartoffeln und sollte daher in deutlich kleinere Würfel geschnitten werden. Im Gegensatz zum rohen Zustand, werden die Würfel der Steckrübe nach dem Kochen kräftig gelb-orange. Mit einem üblichen Kartoffelstampfer lassen sie sich gut zerdrücken.

Steckrüben-Kartoffelstampf mit Haggis (4 Portionen)

Gesamt ca. 2909kcal, pro Portion ca. 727kcal

Zutaten

500g Steckrübe 500g Kartoffeln ca. 40g Margarine oder Butter 1-2 TL Thymian 100-200ml Milch oder Sahne

4 Portionen Haggis

Zubereitung

Die Steckrübe und die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Steckrübe dabei in deutlich kleinere Würfel schneiden als die Kartoffeln. Das Gemüse in ausreichend Wasser mit etwas Salz ca. 20 Minuten garen.

Das Kochwasser bis auf einen kleinen Rest abgießen. Die Margarine oder Butter zum Gemüse geben und auch den Thymian. Nach und nach beim Zerstampfen Milch oder Sahne hinzufügen und alles miteinander vermengen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Haggis Portionen im Wasserbad, im Backofen oder mit ein wenig Wasser in der Mikrowelle erwärmen. (Für 190g reichen in der Mikrowelle bei 600W ca. 40-50 Sekunden.)

Je Portion nun etwas von dem Steckrüben-Kartoffelstampf und eine Portion Haggis auf den Teller geben.

Haggis

Im Original besteht Haggis aus Herz, Leber und Lunge vom Schaf oder anderen Tieren, vermischt mit Gewürzen und weiteren Zutaten, was dann zusammen in einen Schafsmagen gefüllt und gekocht wird. Das Gericht wurde 1615 in "The English Huswife" erklärt, was auch darauf schließen lässt, dass Haggis nicht nur in Schottland sondern eben auch in England gerne gegessen wurde. Der Begriff "Haggis" geht auf das 15. Jahrhundert zurück. Aber auch zuvor schon gab es Haggis in verschiedenen Variationen und ähnlicher Zusammensetzungen.

Address to a Haggis / Ode an den Haggis

1786 schrieb Robert Burns ein Gedicht über den Haggis "Address to a Haggis" das bei dem Burns Supper vorgetragen wird, während der Haggis präsentiert und angeschnitten wird.

OriginalEnglischDeutschÜbersetzung KI generiertFair fa' your honest, sonsie face,Great chieftain o' the pudding race!Aboon them a' yet tak your place,Painch, tripe, or thairm:Weel are ye wordy o' a graceAs lang's my arm.The groaning trencher there ye fill,Your hurdies like a distant hill,Your pin was help to mend a millIn time o' need,While thro' your pores the dews distilLike amber bead.His knife see rustic Labour dight,An' cut you up wi' ready sleight,Trenching your gushing entrails bright,Like ony ditch;And then, O what a glorious sight,Warm-reekin', rich!Then, horn for horn, they stretch an' strive:Deil tak the hindmost! on they drive,Till a' their weel-swall'd kytes belyveAre bent like drums;Then auld Guidman, maist like to rive,"Bethankit!" hums.Is there that owre his French ragoutOr olio that wad staw a sow,Or fricassee wad make her spewWi' perfect sconner,Looks down wi' sneering, scornfu' viewOn sic a dinner?Poor devil! see him owre his trash,As feckles as wither'd rash,His spindle shank, a guid whip-lash,His nieve a nit;Thro' blody flood or field to dash,O how unfit!But mark the Rustic, haggis-fed,The trembling earth resounds his tread.Clap in his walie nieve a blade,He'll mak it whissle;An' legs an' arms, an' hands will sned,Like taps o' thrissle.Ye Pow'rs, wha mak mankind your care,And dish them out their bill o' fare,Auld Scotland wants nae skinking wareThat jaups in luggies;But, if ye wish her gratefu' prayer,Gie her a haggis!Good luck to you and your honest, plump face,Great chieftain of the pudding race!Above them all you take your place,Stomach, tripe, or bowels:Well are you worthy of a graceAs long as my arm.The groaning trencher there you fill,Your buttocks like a distant hill,Your pin would help to mend a millIn time of need,While through your pores the dews distillLike amber bead.His knife see rustic Labour wipe,And cut you up with ready sleight,Trenching your gushing entrails bright,Like any ditch;And then, O what a glorious sight,Warm steaming, rich!Then spoon for spoon, they stretch and strive:Devil take the hindmost, on they drive,Till all their well-swollen bellies by-and-byAre bent like drums;Then old Master, most like to burst,"Thanks be!" hums.Is there that over his French ragout,Or olio that would sicken a sow,Or fricassee would make her spewWith perfect disgust,Looks down with sneering, scornful viewOn such a dinner?Poor devil! see him over his trash,As feeble as a withered rush,His thin legs a good whip-lash,His fist a nut;Through bloody flood or field to dash,O how unfit!But mark the Rustic, haggis-fed,The trembling earth resounds his tread,Clap in his ample fist a blade,He'll make it whistle;And legs, and arms, and heads will cut off,Like heads of thistles.You powers, who make mankind your care,And dish them out their bill of fare,Old Scotland wants no watery stuffThat slops in bowls;But if you wish her grateful prayer,Give her a haggis!Dein feines, ehrliches Antlitz beglückt,du Häuptling der Würste, der niemanden drückt!Hoch über alle bist du gerückt,ob Pansen, ob Darm;Du bist des Lobes wahrlich geschmückt,so lang wie mein Arm.Die ächzende Schüssel füllst du vollauf,dein Hinterteil ragt wie ein Bergrücken herauf.Dein Holzspieß hülfe, wenn’s hart geht im Lauf,als Mühlrad im Not;Und aus deinen Poren tritt Tau heraus,bernsteinfarben, rot.Sieh, wie der Bauer sein Messer nun wischt,er schneidet dich auf, sobald aufgetischt;Und gräbt in dein saftiges Innerstes frisch,wie Pflüger im Teich;O dann, welch ein herrlicher, seliger Tisch:Warm-dampfend und reich!Dann Löffel für Löffel stürzen sie ran:Der Teufel hol’ den, der nicht essen kann!Bis alle Bäuche, bei Frau wie Mann,wie Trommeln gespannt;Der Hausvater, kurz vorm Platzen dann,brummt: „Gott sei Dank.“Gibt’s einen, der feines Ragout noch begehrt,Eintopf, den selbst keine Sau je verzehrt,Oder Frikassee, das zum Kotzen verkehrtvor Ekel und Qual,Der schnippisch herabblickt, verächtlich belehrt,auf solch ein Mahl?Der Arme! Seht ihn bei seinem Dreck,So kraftlos wie Binsen, verdorrt und im Steck;Die Schenkel wie Schnüre, die Faust wie ein Kern, welch Zweck?Für Kampf und Genuss?Durch Blut und durch Felder, wie fern, wie fernist der dazu tauglich, der Muss!Doch seht den Landsmann, vom Haggis genährt:Die Erde erbebt, wenn sein Schritt sich erklärt.Drückt ihm in die breite Faust eine Klinge, ein Schwert,er lässt es tanzen;Mit Armen und Beinen verfährt er beherztwie mit Disteln und Pflanzen.Ihr Mächte, die ihr im Himmel regiertund Menschen ihr Mahl wohlportioniert:Ein Schotte begehrt keinen wässrigen Schmier,der nur in Schüsseln schwappt und nichts ist.Wollt ihr, dass er euch dankbar verehrt,Dann gebt ihm: einen Haggis!

Quellen und weiterführende Links:Britannica - haggisWikipedia - Adress to a HaggisThe Clansmen - Burns Supper Procedure

#### Steckrübensalat mit Feldsalat, Birne und Trauben (6 Portionen)
Nun denn, meine Steckrübe wollte verarbeitet werden und damit ich dich morgen nicht mit drei Blogbeiträgen in den Wahnsinn treibe, zeige ich dir den Salat, den ich mir zum Haggis als Beilage gemacht habe, heute  schon.

Ehrlich gesagt habe ich Steckrüben schon lange nicht mehr im Supermarkt gesehen. Aktuell wäre aber noch Saison für die Lagerware. Und so wird man dann doch noch irgendwo fündig. Ich habe die Steckrübe, die grob 1kg wog, für zwei Gerichte aufgeteilt. Ein Teil davon wurde zu diesem Salat.Ja, Steckrübe kann man sehr gut auch roh essen.

Es gibt unterschiedliche Sorten von Steckrüben, die unter anderem an der unterschiedlichen Farben des oberen Teils der Frucht, dem Kragen, erkennbar sind.Mein Exemplar ist eher lila. Es gibt aber auch Sorten mit einer grünen Färbung.Die Rüben werden im Spätherbst und Winter geerntet und können bis in den Februar hinein gelagert werden. Sie hält sich aber auch sehr gut im Gemüsefach im Kühlschrank.Selbst angeschnittene Rüben sind noch ein paar Tage im Kühlschrank haltbar. Die Schnittflächen oxidieren nicht.Geschmacklich erinnert sie an Kohlrabi ist aber etwas herber. Das Innere der Steckrüben hat eine weiß-gelbliche Farbe. Je gelber die Rübe ist, desto süßer ist sie. Auch von der Konsistenz und Härte ähnelt sie sehr einem Kohlrabi. Die Rübe ist sowohl roh wie auch gekocht essbar.

Steckrübensalat mit Feldsalat, Birne und Trauben (6 Portionen)

Gesamt ca. 1710kcal, pro Portion ca. 285kcal

Zutaten

ca. 500g Steckrübe2 Birnenca. 100g rote Weintrauben150-200g Feldsalat2-3 Schalotten

Für das Dressing

200g Crème fraîcheSaft einer Orange oder zwei Mandarinen2 EL Senf3 EL EssigSalz und Pfeffer

Zubereitung

Die Steckrüben schälen und in feine Stifte schneiden. Den Feldsalat waschen, verlesen und zu der Steckrübe in eine Schüssel geben.Die Kerngehäuse der Birnen entfernen und diese in Scheiben schneiden, die Weintrauben halbieren. Die Schalotten fein würfeln.

Für das Dressing die Crème fraîche mit dem Orangensaft, Essig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Anschließend über den Salat geben und diesen gut vermischen.

#### Stollen-Tiramisu (10 Portionen)
Was bin ich froh, dass ich in diesem Jahr endlich mein Rezept für ein Tiramisu ohne Alkohol und ohne Eier wieder gefunden habe. Das Rezeptchen dafür habe ich wirklich sehr vermisst.Ja, ich weiß, im Netz gibt es tausende Rezepte der Art. Aber das war eben nicht meins.Hier kommt es schon ein bisschen auf das Verhältnis der Zutaten zueinander an und da hat jeder seinen eigenen Geschmack.

Auch bei meiner eigenen Rezeptur variiere ich immer wieder mal. Dieses wollte ich die Creme cremiger haben als letztes mal. Also gab es mehr Sahne und weniger Frischkäse. Beim nächsten nächsten mal ist es vielleicht wieder anders.

In dem Tiramisu habe ich dieses mal einen Stollen versteckt und die Scheiben davon anstelle der Löffelbiskuit oder Savoiardi verwendet.Ein bereits angeknabberter 500g Stollen hat dafür nicht ganz gereicht, daher gebe ich dir die Rezeptur einen geschätzten Wert an. An sich hätten nur noch ein paar Scheiben gefehlt.Wenn dir das ebenso passiert kannst du die Lücken gut auch mit übrigen Lebkuchen oder Plätzchen füllen. Je nachdem was du da hast und was weg soll.

Stollen-Tiramisu (10 Portionen)

Gesamt ca. 5540kcal, je Portion ca. 554kcal

Zutaten

1-2 Tassen Kaffee oder eine entsprechende Menge Espressoca. 600g Stollen (ca. 16 Scheiben)

200ml Schlagsahne60g Zucker100g Frischkäse500g Mascarpone

1-2 EL Kakaopulver

Zubereitung

Koche zwei Tassen Kaffee oder Espresso in der entsprechenden Menge.Gebe die Sahne mit dem Zucker in eine Schüssel und schlage diese halbfest auf. Gebe dann auf zwei- oder dreimal den Frischkäse und die Mascarpone dazu und rühre die Masse weiter bis sich alles verbunden hat und die Masse stichfest ist.

Stelle eine Auflaufform bereit. Schneide den Stollen in Scheiben und lege die Form damit aus. Gebe den Kaffee oder Espresso löffelweise über die Stollenstücke.Verteile auf diese Schicht die Hälfte der Creme und streiche sie glatt.

Lege nun eine weitere Schicht aus Stollenscheiben auf die Creme und tränke diese wiederum mit dem Kaffee oder Espresso.Gebe den Rest der Creme darauf und verteile diese gleichmäßig.

Stelle das Tiramisu ca. 4h kühl.Bestreue es kurz vor dem Anrichten mit Kakaopulver.

#### Stollenrezept aus Omas Küche (ohne Orangeat und Zitronat)
Im Winter 2015 war es nicht sonderlich weit her mit meiner Weihnachtsbäckerei. Aber der alljährliche Stollen musste dann doch gebacken werden.

Das Rezept dazu stammte von meiner Oma, allerdings wurde das Rezept immer und immer wieder verändert und letztendlich wurde aus "Omas Stollen" "Mamas Stollen", der aber leider gar nicht mehr nach "Omas Stollen" schmeckte.Der Stollen meiner Mutter war auch gut, aber eben doch etwas ganz Anderes. Und vor allem ich hing aus meiner Familie wohl an diesem einfacheren Rezept und dem einfacheren Stollen von Oma. Haselnüsse und alle anderen Arten von Trockenfrüchten im Stollen hätte ich nicht gebraucht.Und so ist es auch heute noch.

Für mich ist dieser Stollen, so wie er damals von der Oma gemacht wurde, der Weihnachtsstollen schlecht hin.Alle anderen Stollen können einpacken, wegbleiben, von anderen gegessen werden.

Stollenrezept aus Omas Küche (ohne Orangeat und Zitronat, ca. 1,1kg)Gesamt ca. 4568kcal, pro Scheibe  (gesamt ca. 15 Scheiben) ca. 305kcal1/8l Milch120g Zucker500g Mehl1 Würfel Hefe100g ganze Mandeln (nicht blanchiert)150g Butterschmalz100g Rosinen (zum Einweichen etwas Alkohol, Bsp. Rum oder Wodka)2-3 TL Bittermandel AromaZitronenabrieb2-3 TL Stollengewürz

ButterschmalzPuderzucker

ZubereitungAm Vortag gebt ihr die Rosinen in eine kleine Schüssel und bedeckt diese mit Alkohol. Ich hatte dieses mal einen Rest Wodka, den ich hierfür verwendet habe.

Gebt die Milch in ein kleines Gefäß und erhitzt sie leicht in der Mikrowelle (oder in einem Topf auf dem Herd). Achtet hier darauf, dass die Milch nicht zu heiß wird. 30-40 Grand reichen vollkommen aus. Gebt 20g Zucker in die Milch und bröckelt die Hefe mit hinein. Rührt die Mischung solange um, bis sich sowohl die Hefe, wie auch der Zucker aufgelöst haben.Gebt nun das Mehl in eine ausreichend große Schüssel, fromt eine Mulde und gießt dort hinein die Hefemilch. Bedeckt die Hefemischung mit etwas Mehl vom Rand der Mulde, deckt die Schüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch ab und lasst die Hefe ca. 20 Minuten gehen.

In der Zwischenzeit häckselt ihr die Mandeln klein und lasst das Butterschmalz durch leichtes erhitzen flüssig werden.Nehmt nun eure Mehlschpssel wieder zu Hand und gebt die geschredderten Mandeln, den restlichen Zucker, und auch den Zitronenabrieb, sowie das Stollengewürz hinzu und verknetet die Masse leicht miteinander. Gebt außerdem noch das Bittermandel Aroma hinzu genauso wie auch das Butterschmalz. Wer möchte kann auch noch etwas von der Einweichflüssigkeit der Rosinen hinzu geben. Knetet nun solange bis ihr einen schönen glatten Teig bekommt und lasst dieses noch einmal ca. 30-40 Minuten gehen.

Seiht nun die Rosinen ab und gebt sie nach und nach zum Hefeteig hinzu. Verknetet sie sorgfältig, so dass sie richtig eingearbeitet sind. Hefeteig kann man nicht zuviel kneten, insofern lieber etwas länger.Formt nun euren Stollen und gebt diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Lasst den noch ungebackenen Stollen nun noch einmal 20-30 Minuten ruhen, stellt dann eine Schüssel Wasser mit auf das Backblech und backt den Stollen bei ca. 160 Grad Umluft 50 Minuten lang.

Gegen Ende der Backzeit solltet ihr nochmal etwas Butterschmalz schmelzen lassen und stellt auch gleich den Puderzucker bereit.Holt den Stollen aus dem Ofen und nun geht es direkt ans Versiegeln. Dazu pinselt ihr den Stollen großzügig mit dem Butterschmalz ein und bestreut ihn anschließend mit dem Puderzucker.

Lasst den Stollen abgekühlt und gut eingepackt an einem kühlen aber trockenen Ort mindestens eine Woche ruhen. Wenn ihr ihn dann zum Anschnitt auspackt, bestreut ihn nochmals mit etwas Puderzucker, nehmt euch einen Tee, Kaffee oder Kakao, schneidet euch eine Scheibe ab und gönnt euch etwas Zeit.

#### Stracciatella mit Rosmarin, die Eissorte des Jahres 2022 (9 Kugeln)
Jedes Jahr so ab Januar oder Februar freue ich mich immer sehr auf die Bekanntgabe der Eissorte des Jahres. So auch in diesem Jahr. Ich konnte es kaum erwarten bis die UNITEIS e.V. damit raus kam und worauf die Wahl für dieses Jahr gefallen ist.
Vor kurzem war es dann soweit und nach dem in den letzten Jahren immer wirklich tolle und leckere Eissorten gewählt wurden (Mango-Chili Eis - Goldene Milch Eiscreme - Bienenstich Eiscreme - German Black Forest) war ich dieses mal als ich die Sorte gelesen hatte nicht ganz so begeistert.
Die Wahl fiel auf "Stracciatella mit Rosmarin".
 
Rosmarin im Eis - Ja, gerne, aber dann vielleicht nur als feine Note mit Aprikosen oder Pfirsichen. Aber Stracciatella mit Rosmarin war im ersten Moment nicht ganz so meine Wahl.
 
Aber davon lass ich mich zumindest beim Eis des Jahres nicht abschrecken. Und tatsächlich stellte es sich als recht lecker heraus.
Man muss nur wirklich sehr aufpassen, dass man die Eisrohmasse nicht mit zu viel Rosmarin versetzt oder diesen zu lange ziehen lässt.

Stracciatella mit Rosmarin (9 Kugeln)Gesamt ca. 1369kcal, pro Kugel ca. 152kcal400g Pflanzendrink150g Frischcreme120g Zuckerein kleiner Zweig frischer RosmarinOptional: 1 TL Johannisbrotkernmehl75g Zartbitter Schokolade

ZubereitungDen Pflanzendrink mit dem Zucker und der Frischcreme in einen Topf geben und erhitzen.Dabei solange umrühren bis sich die Frischcreme mit dem Pflanzendrink verbunden hat. Nun den Rosmarin hinzufügen und die Flüssigkeit bei ausgeschalteter Herdplatte max. 30 Minuten ziehen lassen.Anschließend den Rosmarinzweig entfernen, das Johannisbrotkernmehl klümpchenfrei einrühren. Und die Eisrohmasse auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Zuletzt nun noch die Eisrohmasse durch ein Sieb streichen und in die Eismaschine geben.Während die Eismasse entsteht die Schokolade klein hacken und erst dann zur Eismasse dazu geben, wenn diese fast fertig ist.

Um eine festere Konsistenz der Eiskugeln zu erhalten gibst du die Eismasse nach der Eismaschine in einen geeigneten Container und frierst das Eis noch ein paar Stunden im Gefrierschrank durch.

#### Streuselkuchen mit Apfelbeeren / Aronia (26cm Springform, 14 Stücke)
Anfang August habe ich Apfelbeeren ernten können. Ich habe noch nie Apfelbeeren geerntet geschweige verarbeitet. Zeit das endlich mal auszuprobieren.Ich habe insgesamt drei Apfelbeerensträucher bepflanzt, wobei eines davon auf einem Stämmchen veredelt wurde und genau dieses hat in diesem Jahr getragen.Ich habe von der jungen Pflanze ca. 330g Beeren erhalten, die ich am Ernte Tag verlesen, gewaschen und eingefroren habe.Nun war mir danach damit einen Kuchen zu backen.

weiße Blüten am Apfelbeerenstrauch (Anfang Mai)

reife Apfelbeeren (Anfang August)

Ich habe mich für einen Streuselkuchen mit einer Cremeschicht entschieden, so dass die eher herben Beeren mit einer etwas süßeren Creme und süßen Teigstreuseln kombiniert werden.

Und tatsächlich ging die Rechnung auf. Der Kuchen schmeckt erfrischen, saftig, nicht zu süß und einfach sehr sehr lecker.Nur die Fruchtschicht hätte etwas mehr Stabilität vertragen können, sprich ein Löffelchen mehr Speisestärke, aber das habe ich dir hier im Rezept schon so angegeben.

Das eine sehr leckere Verwendung der ersten Apfelbeeren aus meinem Garten. Und ich freue mich schon darauf auch im nächsten Jahr wieder diese Beeren ernten zu können und Gerichte damit auszuprobieren.

Streuselkuchen mit Apfelbeeren (26cm Springform, 14 Stücke)Gesamt ca. 5596kcal, pro Stück ca. 399kcalFür die Fruchtfüllungca. 200g frische oder tiefgekühlte Apfelbeeren (Aroniabeeren)50g Zucker300g schwarzer Johannisbeersaft oder Holundersafteine Birne oder ein Apfel50g Speisestärke

Zutaten für den Teig300g Mehl120g Margarine1 Pr. Salz60g Zucker30g Wasser

Zutaten für die Streusel100g Mehl50g Zucker55g feste Margarine

Zutaten für den Belag450g vegane Creme (Schmand oder Quark)50g Zuckeretwas Vanillemark50g Speisestärke

ZubereitungFür die Fruchtfüllung die verlesenen und gewaschenen Beeren in einem mit dem Zucker und dem Saft geben. Eine klein geschnittene Birne oder einen klein geschnittenen Apfel dazu geben. Diese Mischung erhitzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.In einem kleinen Schüsselchen die Speisestärke geben und mit etwas Flüssigkeit von den Beeren glatt rühren.Nach der Kochzeit die aufgelöste Speisestärke hinzugeben und unter Rühren die Beerensauce weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, während die Stärke die Mischung andickt.Die Grütze nun auskühlen lassen.

Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Zucker und Salz vermischen, die Margarine in kleinen Stücken dazu geben, ebenso das Wasser und nun die Zutaten miteinander zu einem glatten Teig verkneten.

Für die etwas süßeren Streusel das Mehl mit dem Zucker vermischen, die Margarine ebenso in kleine Stücke dazu geben und mit der Hand die Teigbrösel herstellen.

Zuletzt noch die Creme mit dem Zucker, Vanillemark und der Speisestärke gut verrühren.

Nun den Backofen auf Umluft 180 Grad vorheizen.Eine 26cm Springform fetten und anschließend mit dem Mürbeteig auskleiden. Dabei auch einen Teigrand von 2-3 cm bilden.

Wenn der Ofen fertig aufgeheizt ist zuerst die Creme auf den Mürbeteig geben und verteilen, darauf die Grütze geben und darauf widerum die Streusel verteilen.

Den Kuchen bei 180 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.Den fertigen Kuchen im Backrohr auskühlen lassen und erst nach dem vollständigen Erkalten aus der Form nehmen und anschneiden.

#### Streuselkuchen mit Mandarinencreme (kleines Backblech oder 26cm Springform, 12 Stücke)
Am Wochenende fand das erste Synchronbacken im Jahr 2022 statt und Zorra (https://www.kochtopf.me/) hat sich dafür ein tolles Rezept für einen Zitronen Streuselkuchen von Virginia (https://www.zuckerzimtundliebe.de/) ausgesucht.Das Originalrezept findest du hier.In alter Synchronbacken-Manier wurde die Zubereitung des Kuchens auf zwei Tage aufgeteilt, so dass der Hefeteig über Nacht im Kühlschrank ruht.
Meinen Teig habe ich aus einer Mischung von Hafer- und Dinkelmehl hergestellt. Und ich habe mich für eine Füllung für eine Creme aus Mandarinen und Frischcreme entschieden. Im Originalrezept wurde da etwas anderes vorgesehen. Aber das ist ja auch das Schöne am Synchronbacken, dass man durchaus Raum hat für die eigenen Ideen sofern das Grundrezept noch zu erkennen ist.

Streuselkuchen mit Mandarinencreme (kleines Backblech oder 26cm Springform, 12 Stücke)Gesamt ca. 3020kcal, pro Stück ca. 252kcalFür die Füllung:ca. 6 Mandarinen (ca. 250g Saft und Filets)20g SpeisestärkeOptional: 20g Zucker

Für den Hefeteig:150g Pflanzendrink4g Frischhefe oder 1-2g Trockenhefeeine Prise Zucker

250g Mehl (ggfs. etwas mehr)40g Zucker40g feste Margarineeine Prise Salz

Für die Streusel:100g Mehl50g Zucker55g feste MargarineOptional: etwas Orangen- oder Zitronenabrieb

ZubereitungFür die Füllung die Schale der Mandarinen bis auf das Fruchtfleisch rundherum abschneiden.Die Fruchtfilets aus den einzelnen Segmenten schneiden und diese mit dem ausgetretenem Saft in einem Topf geben. Eventuell etwas Zucker hinzufügen und die Filets einige Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke mit ein paar wenigen Esslöffel Wasser glatt rühen und hinzufügen. Nun sollte sich die Mandarinenmasse schnell andicken.Nehm den Topf von der heißen Herdplatte und gebe nun die Frischcreme hinzu und rühre sie ein.Die Füllung darf nun vollständig abkühlen und über Nacht im Kühlschrank auf ihren Einsatz warten.

Für den Hefeteig verrührst du die Hefe mit zimmerwarmen Pflanzendrink und fügst außerdem eine Prise Zucker hinzu.In einer Schüssel gibst du das Mehl mit dem Zucker und der Prise Salz und vermischst das alles miteinander. Forme dann eine Kuhle in das Mehl und gebe dort hinein die Hefemischung.Arbeite dann von außen nach innen immer mehr Mehl in die Flüssigkeit ein. Gebe noch die zimmerwarme Margarine hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig.Lass den Teig ca. 1h an einem warmen Ort gehen und stelle ihn anschließend über Nacht in den Kühlschrank.

Es ist nicht unüblich, dass der Teig während der Ruhezeit im Kühlschrank keinen großen Volumenzuwachs erhält. Das heißt aber nicht, dass die Hefe schlecht war oder der Kuchen nicht funktioniert. Gehe weiter wie beschrieben vor und du erhältst einen feinen Kuchen.

Am nächsten Tag lässt du den Teig erst einmal Zimmertemperatur annehmen.Derweil kannst du die Streusel zubereiten. Dafür vermischt du das Mehl mit dem Zucker und knetest die Margarine ein, so dass kleine Teigstreusel entstehen.

Rolle den Teig in einem kleinen Backblech oder in einer Springform mit 26cm Durchmesser aus und lasse dabei einen kleinen erhöhten Rand entstehen. Lasse den Teig so erneut gute 30 Minuten aufgehen.Heize den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Bestreiche den Teig nun mit der Füllung und bedecke diese mit den Streuseln.Backe den Kuchen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten.

Außer mir haben noch die folgenden Personen am Synchronbacken teilgenommen und ihre Rezeptvarianten veröffentlicht:

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopfBritta von Brittas KochbuchSimone von zimtkringelDésirée von MomentgenussBritta von Backmaedchen 1967Conny von Mein wunderbares ChaosTina von KüchenmomenteJohanna von Dinkelliebe | Backblog Foodblog GenussblogLaura von Aus Lauras KücheNadja von little kitchen and moreKathrina von Küchentraum & PurzelbaumBirgit M. von Backen mit LeidenschaftIlka von Was machst du eigentlich so?!Tanja von Tanja"s Süß & Herzhaft (leider nicht mehr erreichbar)Geri von Lecker mit GeriEva von evchenkochtVolker von volkermampftSuse von Ich lebe! Jetzt!

#### Streuselkuchen mit Preiselbeeren und Pumpkin Spice (kleines Backblech oder 26cm Springform, 12 Stücke)
Das erste Synchronbacken fing in diesem Jahr mit dem Rezept eines Zitronen Streuselkuchens an. Der wurde bei mir zu einem Streuselkuchen mit Mandarinencreme und gelang wirklich gut. Trotzdem, dass ich mal wieder am Originalrezept munter herum gepfuscht habe.
Vor dem Synchronbacken und noch am Samstag wollte ich unbedingt auch noch eine Variante mit Preiselbeeren ausprobieren. Und genau das habe ich am gleichen Tag noch gemacht.
 
Im Gegensatz zum üblichen Rezept in der Synchronbacken-Aktion ist dieses Rezept hier nun die reguläre oder "abgekürzte" Variante, in der der Hefeteig seine Ruhezeit bei Raumtemperatur abhalten darf.

Streuselkuchen mit Preiselbeeren und Pumpkin Spice (kleines Backblech oder 26cm Springform, 12 Stücke)Gesamt ca. 3514kcal, pro Stück ca. 293kcalFür den Hefeteig:150g Pflanzendrink21g Frischhefe bzw. 10g Trockenhefeeine Prise Zucker

250g Mehl (ggfs. etwas mehr)50g Zucker40g feste Margarine eine Prise Salz 

Für die Füllung:400g Preiselbeeren 1-2 TL Pumpkin Spice50g feste Margarine 

Für die Streusel:100g Mehl50g Zucker55g feste Margarine Optional: 1-2 TL Pumpkin Spice

Zubereitung Für den Hefeteig verrührt ihr die Hefe mit zimmerwarmen Pflanzendrink (bis 38 Grad Celsius) und fügt außerdem eine Prise Zucker hinzu.Gebe in eine Schüssel das Mehl mit dem Zucker und der Prise Salz und vermische das alles miteinander. Forme dann eine Kuhle in das Mehl und gebe dort hinein die Hefeflüssigkeit. Arbeite dann von außen nach innen immer mehr Mehl in die Flüssigkeit ein. Gebe noch die zimmerwarme Margarine hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig.Lass den Teig ca. 1-1,5h an einem warmen Ort gehen.

Für die Füllung gibst du die Preiselbeeren in eine mikrowellenfeste Schüssel. Geb das Pumpkin Spice hinzu und verrühre es mit den Beeren. Füge die Margarine hinzu und erhitze die Mischung bis die Margarine vollständig geschmolzen ist. Verrühre die Fruchtmischung nochmal gut und stelle die Füllung dann bis zur Verwendung in den Kühlschrank.

Für die Streusel vermischt du das Mehl mit dem Zucker, dem Gewürz und knetest die Margarine ein, so dass kleine Teigstreusel entstehen.

Rolle den Teig in einem kleinen Backblech oder in einer Springform mit 26cm Durchmesser aus und lasse dabei einen kleinen erhöhten Rand entstehen. Lasse den Teig so erneut gute 30 Minuten aufgehen. Heize den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Bestreiche den Teig nun mit der Füllung und bedecke diese mit den Streuseln. Backe den Kuchen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten. Schneide den Kuchen erst an, wenn er vollständig ausgekühlt ist.

#### Suppe mit Oregano und Eiern (4 Portionen)
Garten und Kräuter gehört für mich irgendwie zusammen in meiner Vorstellung. Ich habe also im letzten Jahr den Garten mit einer wilden Mischung aus Kräuter, Zierpflanzen, Rosen, Obst und Gemüsepflanzen bepflanzt. Das führt nun dazu, dass der Garten zu jeder Jahreszeit ganz wunderbar duftet. Mal etwas mehr nach Kräutern, mal mehr nach Rosen mal nach einer Mischung aus allem.

Die Kräuterpflanzen sind nahezu alle mittlerweile auch sehr groß geworden. Und so verwende ich die Kräuter teilweise büschelweise. Diese Suppe hier habe ich nun für das Blogevent "Kreative Kräuterküche" von Danii (https://lecker-bentos-und-mehr.blogspot.com/) mal ausprobiert.

Die Suppe ist schön erfrischend und mit dem Ei und etwas Brot auch gut sättigend. Allerdings ist sich auch leicht bitter, das muss man mögen.

Suppe mit Oregano und Eiern (4 Portionen)Gesamt ca. 1568kcal, pro Portion ca. 392kcal4 hartgekochte Eierca. 100g frischer Oreganoein paar Zweige Estragon300g Kartoffeln2 Zwiebeln4 Knoblauchzehenetwas Öl250ml Weißweinca. 500ml Gemüsebrühe150g Creme fraiche200ml Cuisine oder Sahnejeweils etwas Salz, Pfeffer und Muskat

ZubereitungDie Kräuter sehr gut waschen, verlesen und die Blätter fein hacken.Die Kartoffeln schälen und klein würfeln.Die Zwiebel und den Knoblauch ebenso schälen und klein würfeln.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen.Die Kartoffelwürfel dazu geben und kurz mit anbraten.Mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe ca. 15-20 Minuten kochen bis die Kartoffeln gar sind.Die Hälfte der Kräuter in die heiße Flüssigkeit rühren und die Suppe pürieren. Nun noch die Creme fraiche, die Cuisine oder Sahne und die restlichen Kräuter einrühren.Pro Portion nun noch ein Ei in Vierteln aufschneiden und zusammen mit etwas Brot zur Suppe geben.

#### Suppe mit Udon, Spinat und Shiitakepilze (4 Portionen)
Herbstzeit ist Suppenzeit, egal welcher Art.Ich bin dieses Jahr noch nicht bei den Kürbissuppen angekommen und ich glaube das zieht sich auch noch etwas. Aber vor kurzem ist diese feine Suppe entstanden. Eine ganz einfache Suppe mit getrockneten Shiitakepilzen, Spinat, Udon Nudeln und ein bisschen Tofu war auch dabei.

Perfekt für ein schnelles und wärmendes Abendessen und auch ausreichend sättigend.

Suppe mit Udon, Spinat und Shiitakepilze (4 Portionen)Gesamt ca. 2098kcal, pro Portion ca. 525kcal20-30g getrocknete Shiitake-Pilze 4 Portionen getrocknete Udon-Nudeln je 90gGemüsebrühe 300g Spinat (frisch oder tiefgefroren)4 Stangen Frühlingszwiebeln3 EL Misopaste 2 EL Sojasoße1 EL Sesamöl, geröstet200g geräucherter Tofu 

ZubereitungDie getrockneten Pilze in ein Gefäß oder in eine Schale geben und diese mit warmen Wasser aufgießen und für ca. 30 Minuten ziehen lassen.

In einem Topf Wasser erhitzen und darin die Udon Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Nun in einen weiteren Topf die Flüssigkeit der Pilze geben und mit Gemüsebrühe auffüllen bis ca. 1l erreicht ist. Die aufgequollenen Pilze bei Bedarf klein schneiden und zu dem Sud geben. Diese Brühe nun aufkochen ca. 3 Minuten aufkommen und den Spinat und die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel geben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.Die Misopaste zusammen mit der Sojasauce und dem Sesamöl mit einem Teil der heißen Brühe glatt rühren und diese Würzmischung zur Suppe geben. Diese ab nun nicht mehr kochen lassen.

Nun die heißen Nudeln auf die Teller oder Schüsseln verteilen, die Suppe darauf geben und darauf etwas vom Tofu geben.

#### Surströmmings Sandwich / Surströmmingsklämma (2 Portionen)
Zum Rezept

Irgendwann im April oder im Mai ist mir der Geduldsfaden gerissen.Eine meiner Youtuber/Influencer, die ich bis dato auf ihrem Kanal ganz gerne verfolgt und ihre Videos ganz gerne angesehen habe, widmete sich einer Surströmming Dose… und zwar in einer Art und Weise, wie man es bereits von ganz vielen anderen Youtubern gesehen hat. Es ist wohl scheinbar absolut im Trend sich dieser Spezialität nur und ausschließlich in einer Art "Kotz-Übelkeit" Challenge zu begegnen.Nein, damit bin ich nicht einverstanden.Also habe ich mir selbst solch eine Dose bestellt um zu sehen ob man das wirklich der einzige Weg ist sich dieser Dose zu widmen oder ob das nicht doch vielleicht ganz lecker ist.

Kaum bestellt beschäftigte ich mich ein paar Tage damit sämtliche Informationen zu sammeln. Wie wird es hergestellt, wie wird es aufbewahrt und wie isst man es?

Surstömming ist ein Ostseehering, der in Salzlake in offenen Behältnissen gelagert und dadurch fermentiert wird. Anschließend wird der Fisch in Dosen verpackt, in denen der Gärvorgang fortgesetzt wird. Der Verkauf der Fischdosen startet jährlich am dritten Donnerstag im August, das ist die sogenannte Surströmming Premiere. So hat der Fisch bereits eine gewisse Zeit in der Dose hinter sich in der er noch weiter gegoren ist. Je länger der Fisch gärt, desto weicher wird das Fleisch. Dieser Vorgang ähnelt hier fast einem Reifeprozess wie bei Käse oder Wein.Um den Gärprozess zu stoppen oder zu verlangsamen empfiehlt sich eine gekühlte Lagerung. Die Fischdosen werden in Schweden auch bereits gekühlt verkauft.Durch die Gärung des Fisches und der dabei entstehenden Gase wölbt sich die Konserve, entsprechende Vorsicht ist auch beim Öffnen der Dosen angeraten.

Wenn man sich auf Instagram umschaut bekommt man einen guten Eindruck davon wie man den Fisch am besten isst. Dabei habe ich vorrangig zwei Varianten und Mischungen daraus entdeckt.Die Eine, wohl die klassische Kombination, mit Zwiebeln und Dill und die Andere etwas moderner mit Tomaten und Frühlingszwiebeln.Grundsätzlich ist aber immer eine Art Fladenbrot im Spiel, das mit Butter oder Margarine bestrichen wird und mit gekochten Kartoffelscheiben belegt wird. Darauf werden dann Stücke vom Surströmming gelegt und darauf kommt etwas saure Sahne und darauf wiederum dann die Zwiebeln und der Dill oder eben die Tomaten mit den Frühlingszwiebeln oder, wenn einem danach ist, alles davon.

Soweit so gut. Das sieht gut aus und so schlimm kann das ja nun doch nicht sein. Wenn ich daran denke, was bei uns in Deutschland es alles für kulinarische Spezialitäten gibt, die wahlweise nicht gut aussehen oder nicht gut riechen, da ist ein Surströmming sicherlich in guter Gesellschaft.

Als die Dose bei mir ankam habe ich sie erst einmal im Kühlschrank gelagert und dort blieb sie auch bis kurz vor der Öffnung. Meine Essensplanung sah vorerst anderes vor, so dass ich mich erst nach ca. 1-2 Wochen an das Surströmming Projekt wagte.Dann aber war es soweit.Alle Zutaten waren da und sogar ein kleines Fladenbrot mit schwedischer Flagge auf der Tüte habe ich bekommen. Ein Soft Bröd. Vielleicht nicht das richtige, aber sicherlich näher dran als unser deutsches Brot.Die Kartoffeln wurden gekocht und dann ging es spät Abends bewaffnet mit zwei Mülltüten, einem Tuch, einer gut schließenden Box, einem Dosenöffner und der Dose nach draußen.

Dose in Tüte, Dosenöffner in der Tüte an die Dose angesetzt und von außerhalb der Tüte die Dose langsam mit dem Öffner geöffnet.Keine Explosion und die Geruchsbelästigung hielt sich sehr in Grenzen aber nach Veilchen roch es nun nicht, wie auch? Ein fermentierter Fisch riecht halt nun mal etwas muffig. Wenn ich den Geruch beschreiben müsste würde ich wohl angeben, dass dieser Geruch aus der frisch geöffneten Dose nach sehr alten vergammelten Matschsocken roch, die niemals richtig trocken werden und die man eigentlich wegschmeißt.

Einen Teil der Einlegeflüssigkeit aus der Dose habe ich direkt in die Mülltüte gekippt. Der Fisch landete in der Lebensmittelbox und diese wurde fest verschlossen. Die Dose kam in die zweite Mülltüte, diese fein verknotet in die Tonne für den gelben Sach und die Tüte mit der Flüssigkeit ebenso sehr gut verknotet in den Restmüll.

Wieder in der Wohnung habe ich die Fischfilets erst einmal kurz abgespült und die Rückenflossen der Fischchen entfernt.Ich bin mir nicht sicher ob das so hätte sein müssen, aber ich empfand es als angemessen.Und schon war ich dann dabei mir die Surströmming Sandwiches zusammen zu basteln.

Es ist von beiden vorhin genannten Varianten erst einmal je ein Brot entstanden.Es wurde vorsichtig probiert, es für sehr gut empfunden und schon bastelte ich mir die Sandwiches Nummer 2 und 3 nach der klassischeren Variante mit Zwiebeln und Dill.

Der Geschmack vom Fisch erinnerte mich sehr stark nach einem sehr alten Käse, aber natürlich mit einer anderen Konsistenz. Also weder sonderlich abstoßend noch Übelkeit erregend.Ich hatte mir dann auch am nächsten Tag nochmal einige solcher Brote gemacht und kam zu dem Schluss, dass das wirklich lecker ist.Ja  ich würde das nochmal essen und ca. 2 Wochen später, als es für meine Verhältnisse schon ordentlich heiß war, dachte ich wirklich, dass so ein Surströmming Sandwich jetzt eigentlich genau das richtige wäre.Es passt zu heißem Wetter, wenn man nicht viel essen mag. Diese Art Sandwiches bringen alles mit, was man an heißen Tagen braucht.

Insofern würde ich euch es tatsächlich mal empfehlen so ein Surströmmingsklämma zu probieren. Ich empfand es wirklich als sehr lecker.Aber wie alles ist das natürlich Geschmackssache.

Ich hatte mir übrigens eine Dose mit Surströmming Filets mit einem Gesamtgewicht von 440g und einem Abtropfgewicht von ca. 300g gekauft.Die Filets da drin haben für ca. 8 Brötchen gereicht.Meine Dose wurde am 11. Juli 2019 um 08:37 Uhr abgefüllt.

Surströmmings Sandwich / Surströmmingsklämma (2 Portionen)Gesamt ca. 680kcal, pro Portion ca. 340kcal2 weiche kleine Fladenbrote (Beispielsweise ein Soft Bröd)etwas Butter oder Margarine2 mittelgroße Kartoffeln1-2 Surströmmings Filetsca. 10 TL saure Sahne

Für die klassische Variante:eine halbe kleine rote Zwiebeletwas klein geschnittener DillFür die modernere Variante:eine Frühlingszwiebelein paar in Scheiben geschnittene kleine Tomaten

ZubereitungDie Kartoffeln kochen und in Scheiben geschnitten auskühlen lassen.Die rote Zwiebel und den Dill fein hacken für die klassische Variante. Für die modernere die Frühlingszwiebel in feine Ringe und die kleinen Tomaten in dünne Scheiben schneiden.Mit der Margarine das Brot bestreichen.Die Kartoffelscheiben darauf verteilen.

Die Surströmming Filets in Stückchen auf die Kartoffelscheiben legen. Darauf den Sauerrahm verteilen und darauf jeweils die Zwiebeln und den Dill bzw. die Tomatenscheiben und die Frühlingszwiebeln geben.

Quellen und weitere Informationen:https://www.flaneurin.at/der-surstroemming-kulinarischer-analphabetismus/ (Leider ist die Seite nicht mehr erreichbar.)

#### Sushi Bake (6 Portionen)
An sich mag ich Sushi nicht so sehr. Gelegentlich ist es ganz lecker, aber viel essen kann oder mag ich davon nicht. Dennoch hat mich dieses "Sushi Bake", was immer mal wieder durch den Social Media Raum wabert, doch irgendwie angesprochen.Zuletzt hatte ich es in einem YouTube Short gesehen und mir das Rezept doch nun endlich mal notiert.

Ich habe es für mich dann irgendwann ausprobiert, allerdings mit dem Twist, dass ich den Fisch nicht vorher schon gebacken habe, sondern erst mit dem Surimi und den weiteren Zutaten auf dem Reis. Das funktionierte ganz hervorragend und ich hatte keinen tot gekochten oder gebackenen Fisch.

Was für mich unbedingt dazu gehört hat, waren die Frühlingszwiebel und Avocado oder Gurke oder beides. Das hat der Sache doch etwas mehr Frische gegeben. Zusätzliches Sriracha oder Mayonnaise habe ich nicht gebraucht, aber wenn du möchtest, dann kannst du dir das entweder zu einer "Spicy Mayo" zusammen mixen oder einzeln noch über den Auflauf drizzeln.

Speziellen Sushi Reis habe ich nicht genommen und hätte ich auch gar nicht da gehabt. Ich hatte ganz normalen Reis genommen und den so gekocht, mit der Quellmethode, wie ich das sonst auch mache, nur dass ich zum Kochen vom Reis dieses mal wirklich Wasser und keine Gemüsebrühe verwendet habe, wie ich es sonst gerne mache.

Heiß hat bei mir der Auflauf nicht gut zusammen gehalten. Zumindest das erste Stück, was du hier auch auf dem Foto siehst ist mir schön auseinander gefallen. Ich habe es dann einfach wieder hübsch zusammen geschoben und das zweite Stück war auch etwas zusammen hängender. Vielleicht liegt das am falschen Reis. Dem Geschmack hat es aber keinen Abbruch getan.

Sushi Bake (6 Portionen)Gesamt ca. 3877kcal, pro Portion ca. 646kcal400g Reis800ml Wasser60ml Reisessig20ml Mirineine Prise Salz

ca. 400g Surimica. 500g Lachsfilet150g Frischkäse100g Mayonnaise (normale oder Kewpie Mayonnaise)2-4 EL Sriracha

Furikake oder Algenblätter3 FrühlingszwiebelSrirachaMayonnaise (normale oder Kewpie Mayonnaise)eine halbe Gurkeeine Avocado

ZubereitungDen Reis mit dem Wasser garen, bis der Reis fertig ist und das Wasser vollständig aufgesogen wurde.

Das Surimi in einzelne Stücke zupfen oder schneiden. Den Lachs roh in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Surimi, dem Frischkäse sowie Mayonnaise und Sriracha vermischen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Reis mit dem Reisessig, Mirin und ein bisschen Salz vermischen.

Den Reis in ein gefettete Auflaufform ausbreiten und andrücken, darauf die Surimi-Lachs-Mischung geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.

Das Sushi Bake nun mit Furikake oder entsprechend klein zerbröselte Algenblätter bestreuen und bei Bedarf mit dem Sriracha und/oder der Mayonnaise beträufeln.Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und ebenso darüber geben.

Die Gurke und die Avocado jeweils aufschneiden und zum Sushi Bake dazu geben.

#### Süße Laibchen mit Schokolade (ca. 17 Stück)
Es sollten Cookies werden.. aber es wurden leckere kleine Laibchen.So ist das manchmal mit Rezepten, die man irgendwo in den Untiefen des Internets findet.Dabei war ich eigentlich relativ zuversichtlich, als ich ein Rezept mit Kondensmilch fand. Diese wollte ich schließlich nun endlich mal verbrauchen, nachdem die Packung seit Herbst bei mir im Kühlschrank stand. (Geschlossen und nicht angebrochen)Und grundsätzlich sind so Chocolate Chip Cookies ja nie eine schlechte Idee, aber das Rezept dafür muss aber stimmen. Tut es das nicht, muss man irgendwie improvisieren und versuchen den Teig zu etwas backbarem hinzubekommen.

Die Improvisationsstufe hier war noch relativ niedrig. Der Teig brauchte deutlich mehr Mehl als angegeben, aber davon hatte ich zum Glück noch genug da.Letztendlich sind dann diese kleinen Laibchen heraus gekommen.Lecker sind sie auf jeden Fall und mit dem richtigen Rezept auch ganz einfach zu machen.

Frisch schmecken die Laibchen am Besten, aber in einer luftdichten Metalldose lassen sie sich auch noch nach ein paar Tagen genießen.

Süße Laibchen mit Schokolade (ca. 17 Stück)Gesamt ca. 3932kcal, pro Stück ca. 231kcal120g Margarine oder Butter60g Zucker340g Kondensmilch (1 Tetrapack)350g Mehl2 TL Backpulver200g Schokoladen Callets oder Schokostückchen

ZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche bereit stellen.

Die Margarine oder Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und dabei nach und nach die Kondensmilch hinzugeben.Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die Fettmasse zu einem Teig verrühren.Zuletzt die Callets oder die Schokostückchen unterrühren.

Mit zwei Esslöffeln den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech portionieren und dabei etwas Platz lassen zwischen den einzelnen Laibchen.

Die Laibchen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen und anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.

#### süße Polenta oder süßer Maisbrei mit Mohn (4 Portionen)
Als ich vor einigen Jahren das Kochen für mich entdeckte, lernte ich auch Polenta kennen. Nein, das gab es daheim nicht und so war es eine der ersten kulinarischen Entdeckungen jenseits des Bekannten.Damals hatte ich direkt zu "Instant-Polenta" oder "schnelle Polenta" gegriffen. Dabei sind die Grießkörnchen bereits vor gedämpft und wieder getrocknet worden. Ähnlich wie bei parboiled Reis oder Dampfmohn.Dem Geschmack tut das keinen Abbruch. Aber man spart Zeit und gewinnt diese für andere Tätigkeiten und Beschäftigungen.

Nachdem ich damals während dieser Entdeckung noch auf dem (Gott sei Dank) ausklingenden Trip schwäbisches Hauswirtschaften war, legte ich mir damals gleich einen Vorrat von sechs Packungen je 500g zu.Nun, es kam wie es kommen sollte, ein dieser Packungen hat bis vor Kurzem überlebt und wurde nun endlich, auch dank dieses Rezepts, endlich vernichtet.

süße Polenta oder süßer Maisbrei mit Mohn (4 Portionen)Gesamt ca. 694kcal, pro Portion ca. 174kcal500g Milch20g Honig80g Mohnfix oder 30g Mohn/Dampfmohn125g schnelle Polenta1-2 TL Butter

ZubereitungMilch mit dem Honig erhitzen.Den Mohnfix/Dampfmohn hinzufügen, genauso wie die Polenta.2-5 Minuten köcheln lassen und anschließend weitere 5-10 Minuten quellen lassen.

Die süße Polenta mit Früchten und Sahne oder Eis genießen.

#### süßer Apfel-Zimt Flammkuchen (3 Portionen)
Was aus dem zweiten fertigen Flammkuchenteig geworden ist? Eine süßer Apfel-Zimt Flammkuchen, der absolut köstlich geworden ist.

Ursprünglich hatte ich an einen pikanten Apfelflammkuchen gedacht. Allerdings hätte ich den wohl genauso belegt wie meinen Kürbisflammkuchen und nachdem ich die beiden Flammkuchen nacheinander gebacken und gegessen habe, war mir das dann doch zu ähnlich.Die letzte Entscheidungshilfe kam dann von meiner Twitter Timeline, der ich kurzerhand eine kleine Umfrage mit genau diesem Inhalt gestellt hatte. Und die Mehrheit wollte einen süßen Apfelflammkuchen. Eine sehr gute Wahl.

süßer Apfel-Zimt Flammkuchen (3 Portionen)Gesamt ca. 1404kcal, pro Portion ca. 468kcalFertiger Flammkuchenteig (260g)2-3 EL Zucker1/4 TL Zimt150g Frischcreme3 Äpfel

ZubereitungDen Backofen auf 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Zucker mit dem Zimt in einer kleinen Schüssel mischen.Die Frischcreme cremig rühren und mit 1-2 TL des angerührten Zimtzuckers vermengen.Den Flammkuchenteig mit dem Backpapier auf ein Backblech ausrollen und mit der Frischcreme bestreichen.Nun die Äpfel in feine Scheiben schneiden und diese sich leicht überlappend auf die Creme schichten. Zuletzt noch die Äpfel mit dem restlichen Zimtzucker bestreuen.

Den Flammkuchen bei 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

#### süßer Brotauflauf mit Aprikosen (4 Portionen)
Die Grillsaison ist im vollen Gange und ganz passend dazu hatte Christine (https://annaantonia1.wordpress.com/) die Idee für ein Blog-Event zur Verwertung von Brotresten - altbacken, Resteküche für altes Brot.Gerade beim Grillen ist gerne mal zuviel Brot aufgeschnitten. Und gerade bei größeren Gartenparties oder ähnlichen Festen kommt da gerne einiges Zusammen, was an den nächsten Tagen dann noch zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen aufgegessen werden will.

Beim Brot ist das nicht ganz so dringend, kann man doch super leckere Gerichte mit alten Brot kochen.So krame ich also wieder in der "Oma-Gedächtniskiste" und zeige euch heute einen süßen Brotauflauf mit Aprikosen, der super für die Verwertung von Weißbrot geeignet ist.Ganz besonders gut schmeckt der Auflauf auch mit Hefezopf- oder Brioche-Resten.Merkt euch dieses Rezept daher auch für nächstes Ostern, Pfingsten oder St. Martin. (Palmbrezeln lassen sich auch super dafür verwenden.)

süßer Brotauflauf mit Aprikosen (4 Portionen)Gesamt ca. 2152kcal, pro Portion ca. 538kcalca. 400-500g 2-3 Tage altes Weißbrot, Brioche oder Hefegebäck500g Milch50g Zucker3 Eierca. 750g Aprikosenca. 40g Butter

ZubereitungDas Brot in Scheiben schneiden und anschließend in Würfel. In einem Gefäß die Milch mit dem Zucker und den Eiern verquirlen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Flüssigkeit über die Brotwürfel gießen, kurz verrühren und abgedeckt stehen lassen.

Nun die Aprikosen waschen, trocknen, entsteinen und anschließend in Würfel schneiden.Heizt den Backofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Das Brot sollte nun die Flüssigkeit nahezu aufgesogen haben.Nehmt eine Auflaufform her und fettet diese ein.Verteilt nun ca. die Hälfte des "Brotteigs" in der Form. Gebt die Aprikosenstücke darauf. Zuletzt verteilt ihr den übrigen Brotmasse in der Form.Schneidet die Butter in kleine Flöckchen oder Würfel und verteilt diese auf dem Brotauflauf.

Gebt den Auflauf nun für ca. 35 Minuten bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze in den Backofen.

Lasst den Brotauflauf anschließend kurz abkühlen und serviert ihn mit Puderzucker, etwas Sahne oder einer kleinen Kugel Eis.

#### Süßer Zimt-Couscous (ca. 2-3 Portionen)
Couscous ist wirklich eine tolle Zutat. Einerseits ist er durch die Vorproduktion sehr schnell gegart und andererseits ist er super vielseitig einsetzbar.Mal schlicht als sättigende Beilage, mal als Hauptcharakter in einem Salat oder als Füllung.

Bisher habe ich Couscous aber immer pikant gegessen. Mal wurde er vielleicht mit getrockneten Aprikosen in einer Füllung verwendet, was dem Couscous eine gewisse Süße verlieh, aber wirklich als Süßspeise hatte ich ihn noch nie zubereitet.Bis mir eines Abends die Idee kam, dass das ja auch ganz einfach gehen müsste.. Vielleicht sogar nur mit Hilfe der Mikrowelle?Tatsächlich, es hat geklappt wie gewünscht und gedacht.

Und deshalb beschreibe ich euch heute wie man diesen schnellen und einfachen Zimt-Couscous herstellt.Viel Spaß damit.

Süßer Zimt-Couscous (ca. 2-3 Portionen)Gesamt ca. 652kcal, pro Portion (3 Portionen) ca. 217 kcal100g Couscousca. 200g Milch2 EL Zucker1/2 TL Zimt

ZubereitungDie Milch mit dem Zucker und dem Zimt verrühren und wahlweise in einem kleinen Topf auf dem Herd aufkochen oder die Flüssigkeit in der Mikrowelle innerhalb weniger Minuten erhitzen.

Den Couscous zu der heißen Milch geben und das Gefäß abgedeckt ca. 5-10 Minuten stehen lassen.Anschließend den Couscous mit einer Gabel auflockern und auf Dessertschälchen verteilen.

Ganz nach Bedarf und eigener Vorliege Joghurt, Quark, Schlagsahne hinzugeben und den süßen Couscous mit Beeren oder Schokolade ergänzen.

#### Süßes Brot / Stute mit Aprikosen, Mandeln und Marzipan (25cm Kastenform, ca. 12 Stücke)
Auch in diesem Jahr möchte ich zum World Bread Day wieder ein süßes Brot beisteuern. Das passt ganz wunderbar in den Herbst und überhaupt finde ich süße Brote, bzw. Stuten einfach toll. Zorra organisiert dazu wieder ein Blogevent und sammelt so die verschiedensten Rezepte an einem Ort.

Ich habe dieses mal die Variante auf Basis des Grundrezepts meiner Oma ersponnen. Wenn du dir also die Einlagen, die ich hier verwendet habe, weg denkst, dann hast du den Grundteig einer Stute.Was du dann in den Teig einknetest oder ob du noch Gewürze verwendest, das ist ganz dir überlassen.Sei vorsichtig mit Flüssigkeiten, aber Nüsse und getrocknetes Obst kannst du frei wählen.

Ich konnte es mit dem Anschnitt dieses mal nicht wirklich abwarten, bis das Brot völlig ausgekühlt war, weshalb das Schnittbild etwas zerrupft aussieht. Aber der Geschmack ist genauso wie beabsichtigt. Leicht süß mit einem feinen Aroma der Mandeln, und an manchen Stellen etwas süßer mit den Aprikosen und dem Marzipan.

Süßes Brot / Stute mit Aprikosen, Mandeln und Marzipan (25cm Kastenform, ca. 12 Stücke)Gesamt ca. 3511kcal, ca. 293kcal pro Stück185ml Pflanzendrink/Cuisine oder Milch/Sahneein halber Würfel frische Hefe50g Zucker50g Margarine oder 60g Butter350g Mehl15g Speisestärkeeine Prise Salz

100g Marzipan100g ganze Mandeln125g getrocknete ungeschwefelte Aprikosen

ZubereitungDie Flüssigkeit in einer Tasse zusammen mit 10g Zucker auf ca. 30 Grad erhitzen und die Hefe hinein bröckelt. Etwas umrühren und die Mischung zur Seite stellen.

In einer weiteren Tasse die Margarine oder Butter zum Schmelzen bringen.

Nun das Mehl mit der Speisestärke, Salz und den restlichen 40g Zucker verrühren. Eine Kuhle formen und dort hinein die Hefe-Flüssigkeit geben. Nun langsam vom Rand her immer mehr Mehl in die Hefe-Flüssigkeit einrühren. Nun noch das warme Fett hinzu geben und den Teig zu einer glatten Kugel verkneten.Den Teig ca. 1h abgedeckt an einem warmen Ort Ruhen lassen.

Gegen Ende der Zeit die Mandeln grob hacken, die Aprikosen würfeln und auch das Marzipan in Würfel schneiden.Den aufgegangenen Teig einmal kurz durchkneten und dann portionsweise die Einlagen hinein kneten.

Eine Kastenform mit ca. 25cm Länge fetten und den Teig auf diese Länge formen und in die Form geben.Den Teig in der Form weitere 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und das süße Brot ca. 30 Minuten lang backen, sobald der Ofen heiß ist.

#### Süßes Joghurtmüsli mit Erdbeeren und Melone (1 Portion)
Ihr habt sie bestimmt schon entdeckt, diese tollen Bilder von "Breakfast Bowls" oder "Smoothie Bowls und wie sie alle heißen.Auch wenn mein Foto hier im Beitrag an diese Bowls erinnert, es ist ein einfaches Müsli mit der Anforderung satt zu machen. Da hilft das tollste Insta-Bild nicht, wenn das Frühstück nicht lange genug vorhält bis zur nächsten Mahlzeit.

Und spätestens wenn man eine dieser tollen" Bowls" isst, sofern sie dafür überhaupt gedacht sind, rührt man mit dem Löffel um und produziert eine 1A Matschepampe.. Oder nimmt der/das geneigte Insta It-Boy oder It-Girl von jedem Häuflein ein Löffelchen und isst den Joghurt unten drunter pur?Ich weiß es nicht.Und nein, so mache ich das nicht. 

Es ist schon selten genug, dass ich mein Müsli überhaupt so drapiere und es nicht gleich schon bei der Zubereitung zu Matschepampe werden lasse.Insofern überlasse ich es nur zu gern euch, das Müsli hübsch oder weniger hübsch anzurichten.

Nur eins noch:Wenn ihr es mit Blüten oder Blätter verzieren wollt, dann nehmt bitte ungiftige Pflanzenteile.Wenn so ein Efeublatt, Maiglöckchen, Eisenhut und Co nur lang genug auf dem Müsli oder dem Gericht ziehen darf, könnte es ein durch und durch unangenehmer Genuss werden.Zumal es ja immer noch gilt, dass alles was auf dem Teller liegt essbar sein muss.

Süßes Joghurtmüsli mit Erdbeeren und Melone (1 Portion)ca. 472kcal (gerechnet mit Joghurt aus Vollmilch)5 kleine Amarettini2 Zitronenschnitten2-3 EL Haferflocken250g Joghurt100g Honigmelone100g Erdbeeren

ZubereitungGebt den Joghurt in eine größere Frühstücksschüssel.Zerbröselt die Amarettini grob, schneidet die Zitronenschnitten in Scheiben und vermengt beides mit den Haferflocken.Schneidet nun die Melone, sowie auch die Erdbeeren in Stückchen, gebt diese auf den Joghurt und gebt auch die Haferflockenmischung dazu.

#### Süßes Kürbisbrot, Kürbisstuten (1 Kastenform, 30cm lang)
Vor ein paar Wochen hatte ich die fixe Idee ein süßes Kürbisbrot aus Hefeteig zu backen. Immerhin ist es Herbst, es gibt wieder Kürbis in allen Formen und Farben und vor allem habe ich beim Stöbern in meinen Vorräten drei Dosen mit fertigem Kürbispürree gefunden.

Nein, ich habe keine Ahnung ob ich die mir selbst gekauft oder ob ich sie geschenkt bekommen habe. Und wenn, dann hab freilich auch keine Ahnung mehr von wem. Es ist also sehr mysteriös woher diese Dosen stammen. Aber das machte das Unterfangen Kürbisstuten zu backen natürlich noch einfacher als eh.

Und tatsächlich brauchte ich zwei Anläufe, bis das süße Kürbisbrot so wurde, wie ich mir das vorstellte, nämlich süß.Normalerweise haben Hefezöpfe oder eben Hefestuten nur ca. 70g Zucker im Teig. Normalerweise isst man so einen Hefezopf dann auch gerne mit etwas Marmelade oder einem anderen süßen Brotaufstrich. Normalerweise..Ich esse Hefezöpfe und eben auch diese Kürbisstuten am liebsten pur oder mit etwas Butter bestrichen. Entsprechend möchte ich das Hefegebäck daher gerne etwas süßer haben.

Ganz zufälligerweise habe ich ein paar Tage vor meinem zweiten Versuch der Kürbisstuten entdeckt, dass Zorra (https://www.kochtopf.me/) wieder zum jährlichen World Bread Day aufgerufen hat.Normalerweise ist Brot nicht mein Thema. Von meiner Hassliebe zum Brotbacken habe ich schon einmal erzählt. Die erstreckt sich allerdings nicht auf süße Brote aus Hefeteig. Und daher möchte ich mich mit dieser Leckerei auch mal am World Bread Day beteiligen.

Nun aber genug geschwafelt. Ihr braucht ein Rezept.Rezepte für Kürbismus oder -püree sind im WWW übrigens zu tausenden zu finden. Daran sollte es also nicht scheitern, solltet ihr nicht auch auf einen kuriosen Vorrat an fertigem Kürbispürree in Dosenform stoßen.

Süßes Kürbisbrot, Kürbisstuten (1 Kastenform, 30cm lang)Gesamt ca. 2615kcal, pro Scheibe (20 Scheiben gesamt) ca. 131kcal400g Kürbismus oder -püree (nicht gezuckert)100g Zucker1 Prise Salz1 EL Zimt40g Butter1 Würfel Hefe500g Weizenmehl

ZubereitungGebt das Kürbismus in einen kleinen Topf und erhitzt es leicht. Gebt den Zucker,  das Salz, den Zimt und die Butter hinzu und verrührt die Zutaten miteinander während die Butter schmilzt. Lasst das Mus wieder abkühlen und gebt nun die Hefe hinein und rührt solange bis die Hefe sich aufgelöst hat.

Gebt nun das Mehl in eine größere Teigschüssel und formt mit einem Löffel eine Kühle. Gebt dort hinein eure Kürbis-Hefemischung. Verschließt die Schüssel und lasst den Vorteig so nun 15 Minuten ruhen.Anschließend verknetet ihr den Hefeteig zu einem schönen glatten Teigklops und lasst auch diesen in der Schüssel weitere 30 Minuten ruhen.Nun nehmt ihr eine Kastenform her, fettet diese gut mit Butter oder Margarine, knetet den Teig nochmal durch und gebt den Teig in die Form. Schneidet den Teig nun mit einem scharfen Messer der Länge nach mittig ein und lasst den Teig weitere 30 Minuten oder länger ruhen bis der Teig die komplette Form ausgefüllt hat.

Heizt nun den Backofen auf 175 Grad Umluft vor und gebt den Teig in seiner Form hinein. Backt das Kürbisbrot ca. 35 Minuten lang.

Wartet mit dem Anschnitt des Brotes bis es komplett ausgekühlt ist und sich gesetzt hat. Genießt es pur, mit etwas Butter oder Frischkäse bestrichen zum Tee, zum Frühstück oder zum Abendessen.

Tipps zur Herstellung eines Hefeteigs:

Hefeteig ist ja immer so eine Sache. Viele haben damit gar keine Probleme, manchen gelingt diese Art Teig nur mit Trockenhefe und manche mag es gar nicht gelingen, egal ob frische Hefe oder Trockenhefe.Daher möchte ich euch hier ein paar Tipps an die Hand geben, damit euer Hefeteig auch gelingt.

Wählt eine Teigschüssel zu der ihr einen Deckel habt. Die Wärme und die Feuchtigkeit hält sich in einer geschlossenen Schüssel wesentlich besser, als wenn ihr eure Schüssel lediglich mit einem Tuch abdeckt.

Wärmt eure Teigschüssel mit warmen Wasser vor. Das bringt nicht nur Wärme, sondern auch Feuchtigkeit, wenn ihr die geleerte Schüssel ohne weiteres Abtrocknen für den Teig verwendet.Achtet darauf, dass Hefe nur Temperaturen bis zu 40 Grad verträgt. Passt also besonders bei flüssigen Zutaten, in denen ihr die Hefe vielleicht auflöst, auf, dass diese nicht zu heiß sind.

Auch alle anderen Zutaten sollten weder zu heiß noch zu kalt sein. Zimmertemperatur ist perfekt.Kältere Zutaten sorgen zwar nicht dafür, dass die Hefe stirbt, aber sie verzögern die Aktivität.

Wollt ihr euren Teig im Backofen gehen lassen und schaltet ihr diesen auf 50 Grad zuvor ein, dann beachtet bitte, dass 50 Grad keine 40 Grad sind. Lasst also die Backofentür halb geöffnet um sicher zu gehen, dass es der Hefe nicht zu warm wird.

Hefeteig möchte geknetet werden und das nicht mit einem kochenden Mixer. Wenn ihr kein Problem damit habt, wenn euer Hefegebäck kurzfaserig wird, dann verwendet gerne den kochenden Mixer. Aus meiner Sicht sollte dieses Gerät aber wenn überhaupt Mürbeteig und volumenlosen Rührteig herstellen. Für Hefeteig in der kompletten Teigherstellung empfinde ich kochende Mixer für ungeeignet.

#### Süßkartoffel Brownie (ein halbes Backblech oder eine 26cm Springform, 12 Stücke)
Als ich mit den Süßkartoffeln herum gespielt habe um auszuprobieren, wie sie mir persönlich auch noch schmecken, hatte ich mir schon notiert, dass ich gerne mal probieren möchte mit ihnen einen Brownie zu backen.Naja, also ja saftig ist der Brownie. Schön schokoladig durch die Schokolade und auch die Karamellbonbons im Teig waren eine gute Idee. 

Ich glaube der einzige Kuchen mit Gemüseanteil, der mich bisher nachhaltig überzeugt hat, ist der Karottenkuchen. Das hier, die Brownies mit den Süßkartoffeln, ist zwar gut, haut mich aber nicht vom Hocker. Da ist mir die klassische (vegane) Variante doch deutlich lieber.

Nichts desto trotz, habe ich mir ein paar der Stücke mit etwas weißer Schoki angepinselt und ein paar Zucker Augen darauf gelegt. Jep, es ist Halloween Season. Und ich mag die Zeit schon sehr gerne. Was das nun darstellen soll, darfst du selbst entscheiden. Irgendwas zwischen Mumie und geschmolzenem Geist wird es wohl sein.

Süßkartoffel Brownie (ein halbes Backblech oder eine 26cm Springform, 12 Stücke)

Gesamt ca. 2866kcal, pro Stück ca. 239kcal

Zutaten

60g Margarine200ml Pflanzendrink oder Cuisine80g Zucker1 großzügige Prise Salz50g Kakaopulver300g rohe, fein geraspelte Süßkartoffel230g Mehl1-2 TL Backpulver100g Zartbitterschokolade (vegan)70g Karamellbonbons (Kuhbonbons)

Optional:Weiße SchokoladeZuckeraugen

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine Backform in der Größe eines halben Blechs oder eine Springform mit Backpapier auslegen oder fetten.

Zur Vorbereitung solltest du die Schokolade und die Bonbons zerkleinern und grob hacken. Außerdem kannst du auch schon die Süßkartoffeln fein reiben. Dafür brauchst du das Gemüse nicht schälen.

Nun die Margarine mit der Cuisine oder dem Pflanzendrink zum schmelzen bringen und anschließend den Zucker und das Salz einrühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.Die Fett-"Milch"-Mischung mit den Gemüseraspeln vermengen. Nun das Kakaopulver, das Mehl und das Backpulver hinzufügen und verrühren. Dabei möglichst nicht zu lange rühren, sondern gerade solange, bis der Teig entsteht.Nun die gehackte Schokolade und die Bonbons hinzugeben und in den Teig einrühren.Den Teig auf der vorbereiteten Form verteilen und glatt streichen.

Den Brownie nun bei 180 Grad Umluft ca. 30 bis 35 Minuten backen.

#### Süßkartoffel Curry mit Brokkoli und Kichererbsen (4 Portionen)
Das ist der Schlussstrich. Um die Versuchsreihe mit der Süßkartoffel zu einem guten Ende zu bringen habe ich mir zuletzt ein Curry gemacht. Das passt, das schmeckt und da gibt es auch kaum etwas, was schief gehen kann.

Aber das war es jetzt auch erst einmal mit diesem komischen Gemüse.Vorrangig wollte ich die Süßkartoffel ausprobieren, weil diese mittlerweile auch in Deutschland angebaut wird und das wohl nicht unerfolgreich. Es kann also gut sein, dass wir in den nächsten Jahren immer mehr lokal angebaute Süßkartoffeln in den Supermärkten finden werden.

Also Fazit meiner ganzen Versuche, kann ich dir hier nun mitgeben, dass ich Süßkartoffel in Kombination mit Feta oder Hirtenkäse sehr mochte, auch als Rohkost. Und die Knolle oder Wurzel ansonsten eher in Eintöpfen und Currys bevorzuge.Aber Geschmäcker sind verschieden und so wäre ich sehr gespannt wie du Süßkartoffel am liebsten magst. Vielleicht wage ich dann nochmal einen Versuch.

Süßkartoffel Curry mit Brokkoli und Kichererbsen (4 Portionen)

Gesamt ca. 3254kcal, pro Portion ca. 814kcal

Zutaten

200g Reis400ml Gemüsebrühe

500g Süßkartoffel500g Brokkolietwas Öleine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 240g)2 EL gelbe Currypaste800ml Kokosmilch

Zubereitung

Gebe den Reis mit der Gemüsebrühe in einen Topf und koch diesen abgedeckt bei mittlerer Hitze bis er gar ist.

Die Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Brokkoli inklusive dem Strunk ebenso in Röschen und Stücke schneiden.Die Kichererbsen in ein Sieb geben, kurz abbrausen und abtropfen lassen.Etwas Öl in einen Topf geben und die Currypaste kurz anrösten. Nun die Süßkartoffeln und den Struck des Brokkoli in den Topf geben und ein paar Minuten andünsten.Gebe dann die Kokosmilch hinzu und koche das Curry gute 5-10 Minuten.Gebe die Brokkoli Röschen und die Kichererbsen dazu und koche das Curry weitere 5 Minuten.

Je Portion etwas von dem Reis und von dem Curry auf einen Teller geben.

#### Süßkartoffel Ofengemüse (4 Portionen)
Süßkartoffeln.. Hab ich nun euch eigentlich das letzte Essen mit diesen orangenen "Nicht-Kartoffeln" nun gezeigt oder hab ich es verworfen?
Ich glaube ich habe es verworfen. Nein, das letzte Gericht mit diesem Gemüse gelang nicht so gut und die Matschepampe mit Hefeflocken (in gewissen Kreisen als "Hefeschmelz" bezeichnet) hat nicht positiv zum Gericht beigetragen.Da für diese Rezeptauswahl die Süßkartoffeln per se aber nichts konnten, habe ich es nun nochmal ein Stück einfacher mit diesem Gemüse versucht und ein einfaches Ofengemüse gemacht.
Das hat sehr gut funktioniert und in dieser Kombination schmeckt mir dann tatsächlich auch die Süßkartoffel.

 

Süßkartoffel Ofengemüse (4 Portionen) 
Gesamt ca. 2052kcal, pro Portion ca. 513kcal
1kg Süßkartoffel
eine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 240g)
4-5 Zwiebel
ca. 75g Olivenöl
2-3 EL Thymian
je 1 TL Pfeffer und Salz

Zubereitung
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.
Die Süßkartoffeln schälen, halbieren und in Spalten oder Stifte schneiden. Genauso auch mit den Zwiebeln verfahren.
Das Gemüse in eine sehr große Auflaufform geben und mit dem Öl, dem Thymian sowie Salz und Pfeffer vermengen.

Im Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen und anschließend mit etwas Frischcreme oder einem anderem Dip genießen.

 

#### Süßkartoffelsalat mit Granatapfel und Feta (4 Portionen)
Die Kombination von Süßkartoffel und Feta oder Hirtenkäse hat mir beim ersten Versuch (Gebackene Süßkartoffel mit Joghurt-Avocadocreme und Feta), mich mit der Süßkartoffel anzufreunden, sehr gut gefallen. Das wollte ich nochmal weiter ausprobieren und so gab es mit den verbliebenen 100g Feta diesen feinen Salat.

Ja, doch. Der Salat wahr schon ganz gut. Hier wurde also die Kombination aus Süßkartoffel und Feta noch mit etwas Fruchtigem, wie den Granatapfelkernen, erweitert. Ich habe wie üblich vergessen ein paar Nüsse darüber zu streuen, das hätte sicherlich noch gut dazu gepasst.

Verzeih mir, wenn das hier sich im Moment noch nicht ganz so begeistert liest. Ich freunde mich immer noch mit dieser komischen orangenen Knolle an. Und auch wenn der Salat mir besser gefallen hat, als der Versuch zuvor, war das jetzt dennoch keine Offenbarung. Das war ein "kann man essen". Wer Süßkartoffel sehr mag, wird diesen Salat aber definitiv sehr gut finden. Vermute ich zumindest.

Und weil dieser Salat schon so prima fruchtig und sogar auch farbenfroh daher kommt, reiche ich dieses Rezept auch zum Blogevent "Leicht in den Frühling" von Friederike (https://fliederbaum.blogspot.com/) ein.

Süßkartoffelsalat mit Granatapfel und Feta (4 Portionen)

Gesamt ca. 847kcal, pro Portion ca. 212kcal

Zutaten

eine große Süßkartoffelein Granatapfelca. 100g Salat (beispielsweise Rucola oder Wildkräuter Salat)100g Feta oder Hirtenkäse

Für das Dressing:2 EL Olivenöl2 EL Essig1-2 EL Granatapfelsirup (alternativ Agavendicksaft o.ä.)

Zubereitung

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.Die Süßkartoffeln schälen und in etwa daumengroße Würfel schneiden. Die Süßkartoffelstücke auf ein kleines Backblech geben, etwas Öl darüber träufeln und salzen und pfeffern. Die Süßkartoffel vermengen, so dass jedes Stück vom Öl, Salz und Pfeffer benetzt ist.Die Süßkartoffel etwa 15 - 20 Minuten bei 180 Grad Umluft backen, anschließend abkühlen lassen.

Nun den Granatapfel öffnen und die Fruchtkerne heraus holen. Den Hirtenkäse oder Feta in kleine Würfel schneiden. In einer Salatschüssel den gewaschenen Salat, die Granatapfelkerne, die abgekühlten Süßkartoffelstücke und den Feta geben und vermengen.

Für das Dressing das Olivenöl mit Essig und dem Granatapfelsirup verrühren und über den Salat geben.Arbeite das Dressing in den Salat ein.

#### Tafelspitz mit Kartoffeln und Meerrettich-Sauce (6 Portionen)
Ich weiß nicht genau was mich gerade so sehr zu klassischen Gerichten treibt. Aber ja, ich habe mir am Sonntag einen Tafelspitz gekocht mit Kartöffelchen und Meerrettich Sauce.Der Tafelspitz ist der Teil vom Rind am hinteren Rücken bevor dann der Schwanz beginnt. Und mittlerweile ist dieses Fleischstück gar nicht mehr so einfach zu bekommen, genauso wie klassisches Suppenfleisch.

So einen Tafelspitz zu kochen bzw. eben nicht zu kochen ist eigentlich nicht so schwer. Es gibt ein paar Dinge, die man beachten sollte, damit das Fleisch weich und zart wird.

Das Fleischstück sollte in heiße Flüssigkeit gelegt werden

Der Sud sollte nur simmern während das Fleisch darin liegt

Salz wird, wenn überhaupt, ganz zum Schluss zum Fleischsud hinzugefügt.

Man kann das Gericht auch im Slowcooker zubereiten, was dann noch länger braucht und was an sich sehr unpraktisch ist, weil man während des Garprozesses den Schaum abschöpfen sollte und jedes Öffnen des Slowcookers den Kochvorgang verlängert.Ähnliches Problem besteht auch beim Schnellkochtopf und diesen kann man nicht so einfach öffnen, wenn er dann unter Druck steht. Aber natürlich kann man das Fleisch in beiden Topfarten garen.

Ich habe das Gericht im klassischen Topf zubereitet und habe dafür meinen größten Kochtopf mit ca. 5l Volumen heraus gekramt.Wenn du einen noch größeren Topf hast, dann nimm den. Ein Topf mit 6 oder 7l Fassungsvermögen wäre etwas bequemer gewesen.

In der entstandenen Brühe habe ich mit dann am Folgetag noch ein Süppchen gekocht, was wirklich sehr fein wurde. Und der Rest der Brühe lagert nun abgepackt in Dosen in meiner Gefriertruhe für die nächsten Süppchen.

Zum Gericht dazu hatte ich mir dann am Folgetag noch einen simplen Feldsalat gemacht, oder wie man es österreichisch bezeichnet einen "Vogerlsalat".

Tafelspitz mit Kartoffeln und Meerrettich-Sauce (6 Portionen)Gesamt ca. 4265kcal, pro Portion ca. 711kcal1 große Zwiebel mit Schaleein Bund Suppengrün4 Lorbeerblätter1 EL rosa Beeren (alternativ Pfefferkörner)4 Nelken4 Wachholderbeerenca 2,5-3l Wasser1,5kg Rindfleisch (Tafelspitz)

Salz

1kg Kartoffeln

Für die Sauce:75g Margarine75g Mehl1l Fleischsud100g Sahne-Meerrettich (alternativ frischer Meerrettich und 100ml Sahne o.ä.)

ZubereitungZur Vorbereitung das Suppengrün putzen, schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.Die lose Schale der Zwiebel entfernen und sie halbieren oder vierteln. Einem sehr großen Topf (>= 5l) ohne Öl erhitzen und die Zwiebeln mit den Schnittflächen nach unten anrösten.Das Suppengrün hinzugeben und mit dem Wasser aufgießen. Die Suppe nun aufkochen lassen.In der Zwischenzeit den Tafelspitz unter kaltem Wasser abwaschen.Wenn die Suppe kocht die Hitze zurückschalten und den Tafelspitz in die heiße Flüssigkeit legen. Die Gewürze hinzufügen, dabei die Wachholderbeeren und rosa Beeren oder Pfefferkörner vorher kurz andrücken.Bei mittlerer Hitze den Tafelspitz nun ca. 2 1/2-3h simmern lassen. Sollte während des Kochvorgangs Schaum aufsteigen, dann diesen abschöpfen.

Das Fleisch ist durch, wenn es eine Kerntemperatur von 85 Grad erreicht hat oder rs leicht mit einer Fleischgabel eingestochen werden kann.Nach den 2 1/2h das Fleisch heraus holen und quer zur Faser in Scheiben schneiden. Die Scheiben wieder in die Brühe legen und das Fleisch darin ohne weitere Hitze ziehen lassen. Wer möchte kann nun die Brühe mit Salz abschmecken.

In der verbleibenden Zeit die Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser kochen.

In einem weiteren Topf für die Sauce die Margarine oder Butter schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und solange verrühren bis sich ein Teigchen formt und diesen am Topfboden krz abbrennen lassen. Ca. 1l vom Fleischsud portionsweise dazu geben und durch Rühreneine sämige Sauce entstehen lassen. Die Sauce nochmal kurz aufkochen lassen. Dann die Hitze wegnehmen und den Sahne-Meerrettich einrühren.

Je Portion nun je etwas von dem Kartoffeln auf den Teller geben, ein Stück von Tafelspitz und etwas von der Sauce.

#### Tagliatelle Aglio e Olio mit Garnelen (2-3 Portionen)
Clara (https://www.tastesheriff.com/) hat sich für ihr Blogevent "Alle lieben Pasta" diesen Monat das Unterthema Sommer gewünscht.Sommer auf den Teller zu bringen ist für mich gar nicht so einfach, hatte ich doch auch bei dieser Hitze für Freitag tatsächlich bis vor kurzem noch Semmelknödel mit Pilzrahm geplant. Insofern zeige ich euch heute ein Gericht, das ich vor einigen Jahrzehnten so oder so ähnlich in Maori, an der Amalfiküste in Italien gegessen hatte.

Die Grundlage ist eine ganz klassische Pasta Aglio e Olio. Eines meiner Lieblingspastagerichte. Es geht so schnell und so einfach und in der Theorie braucht es nur drei Zutaten: Nudeln, Knoblauch und Öl.Ich füge hier sehr gerne Frühlingszwiebel hinzu und heute gibt es auch noch Garnelen dazu.

Kein Käse?Bei vielen Nudelgerichten lasse ich den so bei so vielen Anderen obligatorischen Parmesan (oder alternativen italienischen Hartkäse) weg.

So ist dieses Nudelgericht nun immer noch sehr schnell und einfach gemacht. Die Garnelen ergänzen die Pasta ganz wunderbar und nehmen ein wenig von de "nur Öl" Charakter weg.

Tagliatelle Aglio e Olio mit Garnelen (2-3 Portionen) Gesamt ca. 1920kcal, pro Portion (3 Portionen) 640kcal200g Tagliatelle6 EL Olivenöl1 Bund Frühlingszwiebeln2-3 Knoblauchzehen160g Garnelen (frisch oder TK)etwas Zitronensaft und -abrieb

Zubereitung Für die Nudeln einen Topf Wasser mit ordentlich Salz aufsetzen und zum kochen bringen.Die Nudeln hinzufügen und al dente garen.

Parallel dazu die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch in feine Scheibchen.Das Öl in einer Pfanne erhitzen und sowohl den Knoblauch wie auch die Frühlingszwiebeln dazu geben.Nun auch die Garnelen hinzugeben und in wenigen Minuten garen.

Die Nudeln abgießen und in die Pfanne mit dem Knoblauch, den Frühlingszwiebeln und den Garnelen geben. Gut vermengen und zuletzt noch einen Spritzer Zitronensaft und den Zitronenabrieb dazu geben.

Ich habe hier eine sehr moderate Knoblauchmenge angegeben. Wer möchte kann gerne 4-6 Knoblauchzehen verwenden. Immerhin heißt es ja Tagliatelle mit Knoblauch und Öl.

#### Tagliatelle mit Hackbällchen, Pilzrahm und PakChoi (4 Portionen)
In diesem Monat lautet das Unterthema für Claras (https://www.tastesheriff.com/) Blogevent "Alle lieben Pasta" Hack.Dieses mal dachte ich zuerst an eine Nudel-Hackpfanne. Die mache ich aber am liebsten mit grünem Spargel, aber dafür ist es noch etwas zu früh, sofern man lieber auf Spargel aus Deutschland greifen möchte. 

Die nächste Idee waren Hackbällchen.. aber nicht in der typischen Tomatensauce. Wir sind hier nicht bei Susi und Strolch oder wie auch immer dieser Zeichentrickfilm heißt bei dem sich zwei Hunde einen Teller Spaghetti mit Hackbällchen und Tomatensauce teilen. (Den Film habe ich übrigens noch nie gesehen.)

Bei mir gibt es zu den Hackbällchen einen Pilzrahm mit PakChoi und die Nudeln, in diesem Fall Tagliatelle, sind natürlich auch dabei.Natürlich kann man den PakChoi auch weglassen. Aber etwas Grünes wollte ich bei dem Gericht einfach noch dabei haben.

Den PakChoi könnt ihr aber auch durch Spinat oder Mangold ersetzen. Das passt beides auch sehr gut.

Tagliatelle mit Hackbällchen, Pilzrahm und PakChoi (4 Portionen) Gesamt ca. 2941kcal, pro Portion ca. 735kcal300g Tagliatelle

500g Hackfleisch vom Rind1/2 Bund PetersilieSalz, Pfeffer und Paprikaetwas Öl

1 Zwiebel1 Knoblauchzehe400g Champignons300g PakChoiSalz und Pfeffer200g Sahne

ZubereitungDas Hackfleisch mit der gehackten Petersilie und Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Die Fleischmasse nun in Bällchen formen. (Ich hatte ca. 22 Hackbällchen aus der Masse bekommen.)Die Hackbällchen mit etwas Öl in einer Pfanne braten.

Parallel dazu schon einmal die Pilze und den PakChoi in Stücke schneiden und auch die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.Außerdem kann nun auch bereits das Nudelwasser aufgesetzt werden.

Nehmt die fertigen Hackbällchen aus der Pfanne und gebt direkt die Zwiebeln und den Knoblauch hinein. Lasst beides etwas anschwitzen und gebt das weitere Gemüse zusammen mit etwas Salz und Pfeffer in die Pfanne. Deckt diese nun ab und lasst das Gemüse 5-10 Minuten dünsten.In dieser Zeit sollten auch die Nudeln al dente kochen.

Gebt nun in die Pfanne die Sahne hinzu und rührt gut um und setzt die Hackbällchen wieder in die Pfanne.Gießt das Nudelwasser ab und gebt die fertigen Nudeln mit in die Pfanne, oder (sollte die Pfanne dafür zu klein sein) gebt den Pilzrahm mit den Hackbällchen zu den Nudeln.Vermengt alles vorsichtig, damit die Hackbällchen nicht zerstört werden.

Teilt die Menge auf vier Teller auf und serviert sie.

#### Tapenade aus schwarzen Oliven (ca. 200g)
Als ich mit dem Veganuar anfing, kam recht schnell die Idee dazu auf endlich mal eine Tapenade zuzubereiten als Brotaufstrich.Und genau dazu bin ich vor einer Woche gekommen. Ich habe also keinen veganen Brotaufstrich gekauft sondern schlicht ein Glas schwarze Oliven und auch ein Gläschen Kapern.

Die Zubereitung ist denkbar simpel, einfach alles pürieren, bis es zu Matsch wird.Ja, wirklich. Es sieht aus wie Matsch, es macht die gleichen Geräusche, aber es schmeckt deutlich anders.. sofern mich meine Kindheitserinnerung an der Stelle nicht trügt.

Vorraussetzung dafür, dass dieser Brotaufstrich euch ebenso schmeckt wie mir ist, dass ihr Oliven mögt.

Tapenade aus schwarzen Oliven (ca. 200g)Gesamt ca. 761kcal, pro 20g ca. 76kcal1 Glas schwarze Oliven (Nettogewicht ca. 160g)20g Kapern20g Olivenöletwas Salz und Pfeffer

ZubereitungLasst die Oliven abtropfen und gebt sie in ein höheres Gefäß.Gebt die Kapern und das Olivenöl dazu und würzt mit etwas Salz und Pfeffer. Seid mit dem Salz vorsichtig. Und würzt später lieber noch etwas nach. Püriert nun die Zutaten zu einer mehr oder weniger homogenen Masse und schmeckt diese mit noch weiterem Salz und/oder Pfeffer ab.

Sofern ihr sauber gearbeitet habt, die Tapenade in ein sterilisiertes Glas abfüllt und dieses gut verschließt, kann die Tapenade im Kühlschrank bis zu 3 Monaten haltbar sein.Die Haltbarkeit verringert sich, wenn ihr frische Oliven verwendet.

#### Thai Curry (5 Portionen)
Ich habe Thai Currys erst in Hamburg kennengelernt. Dort in der kleinen Einkaufspassage unter dem großen Bürokomplex in der Altercity gab es ein Thailändisches Restaurant in dem ich mit meinen Kollegen gerne Mittags zu essen gegangen bin.Seit dem versuchte ich mich immer mal wieder daran, dieses Thai Curry nachzubauen und scheiterte bisher viele male an der Gewürzpaste oder Gewürzmischung. Nun habe ich es mir einfacher gemacht und eine fertige Paste verwendet. Und dieses mal passte der Geschmack.

An sich sind grüne Thai Currys de mit der meisten Schärfe. Daher tendiere ich im Restaurant immer zu gelben Thai Currys, die eher mild sind. Nun aber habe ich die Gewürzpaste eines Herstellers gekauft bei dem die grüne Paste nur eine von fünf Chilis auf der Packung auswies und gelb und rot jeweils zwei.

Ach so, was rote Paprika und Zucchini in dem Curry machen? Das ist eine gute Frage. Naja, ich habe das Curry so gekocht, wie ich es so oft in dem Restaurant gegessen habe und da landete gefühlt immer alles mögliche an Gemüse im Topf bzw. auf den Tellern. Und irgendwie fand ich das ganz lecker.

Thai Curry (5 Portionen)Gesamt ca. 2686kcal, pro Portion ca. 537kcal4 Karotten500g Brokkoli3 Frühlingszwiebeleine rote Paprikaeine Zucchini

500g Hähnchen Brustfilet400ml Kokosmilch70g Gewürzpaste für ein mildes grünes oder gelbes Thai Curry (133kcal)

250g Reis500ml Gemüsebrühe

ZubereitungDas Gemüse schälen und in Scheiben, Spalten oder Würfel schneiden.Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Gewürzpaste mit dem festen Teil der Kokosmilch in einer Großraumpfanne oder einem Wok erhitzen und vermischen. Das Hähnchenfleisch darin etwa 2-3 Minuten braten.Die restliche Kokosmilch hinzugeben und auch die Karotten und den Brokkoli.Die Pfanne oder den Wok mit einem Deckel verschließen und 15 Minuten köcheln lassen.Nach dieser Zeit die Frühlingszwiebel, die Paprika und die Zucchini Stücke dazu geben und das Curry weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Parallel zum Curry etwas Sesamöl oder Rapsöl erhitzen und den Reis darin anschwitzen.Mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf mittlerer Hitze solange köcheln lassen bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.

Je Portion etwas von dem Reis zusammen mit dem Curry mit dem Gemüse und dem Hähnchenfleisch auf einen Teller geben.

#### Thunfisch Salat mit Mais und Staudensellerie (6 Portionen)
Nach einer Anregung von https://troet.cafe/@Geisseltierchen habe ich mir noch 2023 zu Silvester diesen Thunfisch Salat gebastelt.Naja, also eigentlich war es anders gedacht und geplant. Aber ich habe vergessen den Ketchup zu kaufen. Und ab dann habe ich also herum gepfuscht. Denke dir also für eine etwas originalere Version den Staudensellerie weg und ein bisschen Ketchup dazu.

Letzt endlich fand ich aber meine Version auch sehr lecker. Den Salat habe ich zu Crackern gegessen, die ich mir extra dafür gekauft habe.Das war ein guter Snack, den man optimal zu einem Film futtern kann, während man dann wartet bis es dann endlich 24 Uhr wird und die Böllerei los geht. Deshalb wird es nun definitiv Zeit, dass ich dir den Salat zum diesjährigen Silvester zeige.

Die Portionen sind so berechnet, dass man zum Salat jeweils noch eine gute Portion Cracker oder Chips essen kann. 

Thunfisch Salat mit Mais und Staudensellerie (6 Portionen)

Gesamt ca. 1287kcal, pro Portion ca. 215kcal

Zutaten

zwei Schalotten2 Dosen Thunfisch (im eigenen Saft, Abtropfgewicht je ca. 130g)2 kleine oder 1 mittelgroßen Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 280g)3 Stangen vom Staudensellerie120g Mayonnaise30g Senfje eine Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Thunfisch und den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.Die Schalotten fein würfeln und in eine Schüssel geben.Den Thunfisch bei Bedarf etwas zerkleinern und zusammen mit dem Mais zu den Schalotten geben.Den Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden und ebenso hinzufügen.Die Mayonnaise mit dem Senf sowie Salz und Pfeffer verrühren und in den Salat einarbeiten.

Den Thunfisch Salat kurz ziehen lassen und mit Brot, Crackern oder ähnlichem snacken.

#### Tiramisu ohne Eier und ohne Alkohol (10 Portionen)
Als ich mein altes handgeschriebenes Rezeptbuch gefunden habe, fand ich darin auch das lang vermisste Rezept für das Tiramisu ohne Ei und ohne Alkohol.Das letzte mal als ich ein Tiramisu gegessen habe war das in einem italienischen Lokal und natürlich war in dem Dessert Alkohol, was auf der Karte nicht gekennzeichnet war.

Ich trinke keinen Alkohol, ich mag den Geschmack und die Wirkung davon nicht. Entsprechend habe ich mich sehr über diese Selbstverständlichkeit geärgert, die wohl dafür gesorgt hat, dass das Dessert nicht entsprechend gekennzeichnet war.

Nun gut, es wurde also wieder mal Zeit für ein Tiramisu nach meinem Geschmack ohne Alkohol.

Als ich mir im Supermarkt für das geplante Tiramisu Löffelbiskuit kaufen wollte, fand ich tatsächlich Savoiardi direkt daneben.Traditionell werden in Italien Savoiardi für das Dessert verwendet.Savoiardi werden aus einer luftigen Biskuitmasse mit getrennt geschlagenem Eiweiß hergestellt und sanft gebacken, wodurch sie weich und saugfähig bleiben.Löffelbiskuit sind kompakter, stärker getrocknet und enthalten andere Backtriebmittel, was sie knuspriger und etwas süßer macht.

Und so habe ich dieses mal diese genommen.Geschmacklich konnte ich den Unterschied zwischen Löffelbiskuit und Savoiardi aber nicht nicht feststellen. Insofern kannst du ohne weitere Bedenken weiterhin Löffelbiskuit verwenden.

Statt der Eier hat sich ein neutraler Frischkäse gut bewährt. Dazu reicht ein Frischkäse mit nur 15% Fett. Es braucht hier keine Doppelrahmstufe sein.

Tiramisu ohne Eier und ohne Alkohol (10 Portionen)

Gesamt ca. 3835kcal, pro Portion ca. 384kcal

Zutaten

2 Tassen Kaffee oder eine entsprechende Menge Espresso200g Löffelbiskuits oder Savoiardi

100-200ml Schlagsahne60g Zucker100-200g Frischkäse (15% Fett)500g Mascarpone

1-2 EL Kakaopulver

Zubereitung

Koche zwei Tassen Kaffee oder Espresso in der entsprechenden Menge.Nehme eine Auflaufform her und schichte die ersten 100g Löffelbiskuit in die Form, so dass der Boden vollständig bedeckt ist.Gebe dann die erste Tasse Kaffee löffelweise über die Biskuit.

Schlage nun die Sahne mit dem Zucker auf. Wenn die Sahne halbwegs steif ist, gibst du den Frischkäse dazu und mixt ihn mit dem Handrührgerät in die Sahne.Gleich gehst du mit der Mascarpone vor. Gebe die Mascarpone in die Creme und rühre sie ein.

Gebe nun die Hälfte der Creme auf die Löffelbiskuit in der Auflaufform und streiche sie glatt.Fülle die zweite Tasse Kaffee in eine Schüssel, die der Länge der Biskuit entspricht.Tunke die einzelnen Biskuit der zweiten 100g in den Kaffee und lege sie auf die Creme.Darauf gibst du die restliche Creme und verteilst sie und streichst sie glatt.

Stelle das Tiramisu über Nacht in den Kühlschrank oder mindestens für 4-6 Stunden.

Vor dem Servieren kannst du den ungesüßten Kakao durch ein Sieb auf das Dessert streuen.

#### Tiramisu Torte (18cm Durchmesser, 10 Stücke)
Eine Torte besteht normalerweise aus Biskuitböden und einer Creme. So zumindest meine Vorstellung.Seit Januar habe ich den Ei-Ersatz VollEy von MyEy im Einsatz für Rührkuchen. Und da funktioniert das sehr gut. Der Hersteller selbst empfiehlt für einen Biskuitteig dann aber die anderen beiden Produkte, die zum einen das Eiweiß und das Eigelb simulieren soll. Nun dachte ich aber mal, ich versuche es mal mit dem was ich da habe und zwar mit dem Produkt, das ein Ei im Ganzes simulieren soll. Und das hat nicht so gut geklappt. Um ehrlich zu sein hatte ich dann einen recht knusprigen zähen Keks mit 18cm Durchmesser, der definitiv nicht als Tortenboden geeignet war. Schade.Aber gut, für Rührkuchen hat das Produkt ja wunderbar geklappt. Insofern habe ich meine Torte einfach aus einem Espresso-Kuchen als Grundlage gebacken. Und das war eine sehr gute Idee.Tiramisu Torte (18cm Durchmesser, 10 Stücke)Gesamt ca. 2865kcal, pro Stück ca. 287kcalFür den Kuchen:Eiersatz für 2 Eier60g Zucker80g neutrales Öl60g Mehl50g Speisestärke1 TL Backpulver1-2 EL Kakaopulver2 Tütchen Instant Espressopulver (je 1,8g)Für die Creme:250g vegane Mascarpone (bsp. Schlagfix)150g Frischcreme50g Amaretto Sirup 50g Puderzucker 1 TL Johannisbrotkernmehl Außerdem:Kakaopulver oder Schokosplitter/-späneZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Den Eiersatz mit dem Zucker und dem Öl verrühren.Das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver, dem Kakaopulver und dem Instantkaffeepulver vermengen und portionsweise zur Flüssigkeit geben und unterrühren.Eine Springform mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Teig dort hinein geben und verstreichen. Den Kuchen nun ca. 30-35 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.Für die Creme die "Mascarpone" mit der Frischcreme, dem Sirup, Zucker und dem Johannisbrotkernmehl gründlich und vor allem klümpchenfrei verrühren und auf den Tortenboden verteilen und glatt streichen.Die Torte nun ca. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.Vor dem Servieren nach Belieben mit Kakaopulver oder Schokospäne bestreuen.

 

#### Toad in the Hole - Bratwurstauflauf mit Erbsen und Karotten (4 Portionen)
Mitte Januar wurde es in meiner Küche mal kurz britisch. Ich hatte mir das Gericht mit dem klangvollen Namen "Toad in the hole" also "Kröte im Loch" vorgenommen.Das Gericht gibt es schon sehr lange und ich gehe davon aus, dass früher alle möglichen Arten von Fleisch in das Gericht kamen. Wahrscheinlich aber nicht unbedingt von Kröten. Das wird wohl eher eine malerische Beschreibung gewesen zu sein, die sich irgendwann als Name des Gerichts durchgesetzt hat.

In der heutigen Zeit wird das Gericht vorrangig mit Bratwürsten gemacht, wenn es nicht sogar vegetarisch oder vegan zubereitet wird.Aber das heißt natürlich auch, dass man das Essen auch prima mit Hackbällchen oder anderen Fleischstücken zubereiten könnte, wenn einem danach ist.Und auch das Gemüse ist austauschbar.So dachte ich mir noch beim Zubereiten, dass man das Gericht etwas winterlich gestalten kann mit Wildbratwürsten, Grünkohl und rote Bete oder Kürbis.

Toad in the Hole - Gebackene Bratwürste mit Karotten und Erbsen (4 Portionen)

Gesamt ca. 1608kcal, pro Portion ca. 402kcal

Zutaten

150g Milch2 Eier100 g MehlSalz, Pfeffer

etwas Öl2 Karotten4 Bratwürsteeine Zwiebelca. 100-150g Erbsen

etwas Öl für die Auflaufform

Zubereitung

ZubereitungAls erstes bereitest du den Teig dazu. Dazu gibst du Milch, Eier, Mehl und die Gewürze in eine Schüssel und verrührst alles miteinander mit einem Schneebesen bis ein flüssiger Teig entsteht.Stelle den Teig zur Seite.

Die Karotten schälst du und schneidest sie anschließend in kleine Würfel. Die Zwiebel wird ebenso geschält und in Achtel geschnitten.Gebe nun das Öl in eine Pfanne und dünste darin die Karottenstücke 2-3 Minuten an.Heize nun den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Schneide die Bratwürste von beiden Seiten jeweils etwas ein, damit sie nicht aufplatzen. Gebe dann die Bratwürste in die Pfanne und brate sie von beiden Seiten an. Die Würste müssen nicht vollständig durchgebraten werden.Gebe zuletzt auch noch die Zwiebelstücke hinzu und nach ein paar wenigen Minuten auch die Erbsen.

Fette nun eine Auflaufform und gebe die Würste mit dem Gemüse hinein.Übergieße alles mit dem zuvor angerührtem Teig und stelle die Form in den heißen Backofen.

Backe das Gericht bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten bis der Teig eine schöne goldbraune Farbe erhalten hat.

#### Toast Hawaii (6 Toast)
Ich habe mir im Herbst und Winter nach langer Zeit mal wieder die Sendung "The Taste" angesehen. Vor einigen Jahren hatte ich die Sendung schon mal angesehen, dann aber doch irgendwann das Interesse daran verloren.Mittlerweile hat sich doch ein bisschen was an der Sendung verändert. So springen die Coaches nicht mehr oder weniger wild zwischen den Kandidaten herum sondern haben im Hintergrund in der Mitte einen festen Platz.Irgendwann in dieser 13. Staffel war Herr Johann Lafer zu Gast, so dass er die Themen des Kochens vorgab. Und dabei entstand auch eine neue Interpretation des Toast Hawaii.

Ich liebe Toast Hawaii. Das gab es früher bei meinen Eltern immer zu Silvester. Nicht immer unbedingt mit Ananas. Auch eher mal mit Äpfeln oder einfach Tomate anstelle der Ananas. Aber das Prinzip war das Gleiche.Angeregt durch die Sendung habe ich mir danach selbst die Version von "The Taste" nachgebaut.Für den Toast Hawaii habe ich mir ein Ananas Chutney gemacht und eine feine aber einfache Käsesauce.Eine Belegkirsche spielt bei mir beim Toast Hawaii keine Rolle. Ich mag die Dinger nicht. Aber wenn dir danach ist, dann setz dir gerne noch so eine Kirsche auf deine Toast Hawaii oben drauf.

Toast Hawaii (6 Toast)

Gesamt ca. 1507, pro Toast ca. 251kcal

Zutaten

Für das Ananas Chutney (ca. 56kcal pro 100g)ca. 500g frische Ananasein dünner Bund Frühlingszwiebel1/2 TL Chiliflocken2 EL Zitronensaft

Für die Käsesauce20g Butter20g Mehl200 ml Milch150g geriebener Käse (beispielsweise 50g Grana Padano und 100g Mozzarella, o.ä)

Für den Zusammenbau6 Toastbrotscheiben6 Scheiben Kochschinken

Zubereitung

Das Ananas ChutneyDie Ananas in sehr kleine Würfel schneiden und diese in einen Topf geben. Die Frühlingszwiebeln ebenso in sehr feine Ringe schneiden, zusammen mit etwas Chiliflocken und Zitronensaft ebenso in den Topf geben.Den Topf erhitzen und die Ananasstücke ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen.

Die KäsesauceDie Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl hinzugeben und mit der geschmolzenen Butter verrühren. Portionsweise die Milch einrühren und die Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen. Den geriebenen Käse in die Sauce rühren.

Nun die Toastscheiben toasten und anschließend mit wenig Butter oder Margarine bestreichen. Mit dem Schinken belegen und darauf jeweils etwas von dem Ananas Chutney geben. Darauf wird die noch warme Käsesauce gegeben.

Je Toast brauchst du ca. 50g Chutney und 50g Käse. Dir wird daher etwas von dem Chutney übrig bleiben was man auch auch super zu Nachos oder Chips essen kann.

#### Toast-Sandwich mit Harzer Käse, Birne und Preiselbeeren (1 Portion)
Letztens irgendwann war es wieder soweit, ein Sandwich wurde in der Früh zusammen gebastelt und durfte mit auf die Arbeit.

Die Idee für die Zusammenstellung war am Vorabend bereits in mir gewachsen. Da hatte ich seit langem mal wieder einen Harzer Käse gekauft. Und diesen stellte ich mir in einem solchen Sandwich mit Preiselbeeren und Birne sehr lecker vor. Was es auch war.

Wer keinen Harzer Käse mag kann stattdessen auch Camembert oder einen anderen Käse verwenden.Zu den meisten Käsesorten sollte diese Kombination im Sandwich sehr gut passen.

Toast-Sandwich mit Harzer Käse, Birne und Preiselbeeren (1 Portion)Ca. 453kcal2 ToastscheibenEtwas Butter1-2 Salatblätter (je nach Größe)1 Rolle Harzer Käse1/4 Birne3-4 TL Preiselbeeren

ZubereitungDie beiden Toastscheiben toasten und beide mit etwas Butter bestreichen.Die Salatblätter waschen und trocknen und eine Toastscheibe mit etwas Salat belegen.Den Harzer Käse in dünne Scheiben schneiden und die Hälfte davon auf den Salat legen. Nun einen gehäuften Teelöffel Preiselbeeren darauf verteilen.Die Birne in dünne Scheiben schneiden und diese auf dem Käse verteilen. Jetzt wieder etwas Preiselbeeren darauf verteilen und anschließend auch den restlichen Käse darauf geben. Den restlichen Salat darauf verteilen und mit der zweiten Toastbrotscheibe abschließen.

Das Sandwich muss nicht gekühlt werden und kann bei Zimmertemperatur auch noch etwas durchziehen bevor es gegessen wird.

#### Tofu Tikka Masala (4 Portionen)
Irgendwie war ich im Januar sehr in Richtung der indischen Küche unterwegs, was ihr sicherlich schon bemerkt habt. Beispielsweise hier am Kichererbsen-Kartoffel Curry, am Maniok-Curry mit Mango oder an diesem cremigen Curry-Reis, der sicherlich das am wenigsten indische Currygericht in dieser Reihe.
Nachdem ich daran soviel Spaß hatte,  ging es direkt mit einem weiteren Curry weiter.

Dieses mal wollte ich ein Tikka Masala kochen, allerdings nicht mit Hühnchen sondern mit einem "pflanzlichem Dings". In diesem Fall ist die Wahl des "pflanzliche Dings" auf Tofu gefallen. Und das hat tatsächlich sehr gut geklappt und war auch, nach ordentlichen Pressen und Marinieren, sehr lecker.

Tofu Tikka Masala (4 Portionen) 
Gesamt ca. 1886kcal, pro Portion ca. 472kcal
Für die Marinade:
ca. 60g vegane Crème fraîche oder "Joghurt"
je 1/2 TL Paprikapulver, Chilipulver und Garam Masala
je 1 TL gemahlender Koriander und Ingwer sowie Knoblauchpulver (oder eine frische Knoblauchzehe)
2 EL Öl (Beispielsweise Sonnenblumen-/Raps- oder Sesamöl)
400g Naturtofu

Für den Reis:
200g Reis
400g Gemüsebrühe

Für das Curry:
etwas Öl
je 1/2 TL Zimt, Kreuzkümmel (gemahlen), Chilipulver
1 TL Currypulver und Ingwer (frisch oder gemahlen)
eine Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
4 mittelgroße Tomaten
1/4l Wasser
2-3 EL Sojasauce
1 EL Mirin

Zubereitung
Ein paar Stunden vor dem eigentlichen Kochen presst ihr den Tofu sehr gut aus und schneidet ihn in mundgerechte Stücke oder Würfel.
In einer Schüssel gebt ihr die Crème fraîche oder den Joghurt und vermischt diesen gründliche mit den ganzen Gewürzen und dem Öl.
Gebt nun den Tofu in eine verschließbare Schüssel und gebt die Marinade darüber und arbeitet diese in die Tofustücke ein, so dass jedes Stück davon bedeckt ist.
Lasst den Tofu so nun bei Raumtemperatur ca. 2-4h ziehen oder alternativ über Nacht im Kühlschrank.

Nach dem Marinieren die Tofustücke in einer heißen Pfanne ein paar Minuten rundherum anbraten und zur Seite stellen.
In dieser Zeit auch den Reis in einen Topf geben und mit der Gemüsebrühe gar kochen und anschließend warm halten.

Für das Curry nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Gewürze darin ein paar Sekunden "braten". Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und ebenso anschwitzen. Die Tomaten gewürfelt hinzugeben, genauso das Wasser und diese Mischung nun zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Sojasauce und den Mirin hinzufügen und bei Bedarf noch weiter mit Salz und/oder Pfeffer abschmecken.
Nun den Tofu in die Sauce geben und 1-2 Minuten köcheln lassen.

Auf einem Teller nun eine Portion Reis geben und dazu eine Portion des Curries.

#### Tomate-"Mozzarella" Sandwiches (2 Portionen)
An sich finde ich es ja immer ganz nett was sich die Supermärkte zum Veganuar einfallen lassen und welche veganen Produkte angeboten werden. Wirklich interessant finde ich dann aber was von der jeweiligen Aktionsware in das Standardsortiment übernommen wird.
So hat sich Penny dieses Jahr an einem veganen "Mozzarella" versucht.. der nicht wirklich lecker war. Aber in Verbindung mit einem Pesto und in einem Sandwich, wie in diesem hier ging es dann. Aber dieses Produkt wünsche ich mir nicht ins Standardsortiment.

Tomate-"Mozzarella" Sandwiches (2 Portionen)Gesamt ca. 742kcal, pro Portion ca. 371kcal 100g veganer "Mozzarella" 2 Toasties eine Tomateetwas Rucola ca. 50g veganes Basilikum Pesto (Beispielsweise das Pesto Basilico, vegan von Barilla)

Zubereitung Eine kleine Handvoll Rucola waschen und trocken tupfen.Die Toasty halbiert toasten.Den veganen "Mozzarella" und die Tomate in Scheiben schneiden.

Die Deckel und Böden jeweils mit etwas Pesto bestreichen.Nun den Rucola auf die Toasty-Böden geben, darauf die "Mozzarella" Scheiben legen und darauf die Tomatenscheiben.(Wer möchte kann nun noch etwas Balsamico auf den "Mozzarella" und die Tomaten träufeln.)Das Sandwich mit dem jeweiligen Toasty-Deckel abschließen. 

#### Tomaten Sandwich (1 Portion)
Ich freunde mich nach und nach mit meiner neuen Küche an, die aktuell weiterhin ein Provisorium ist. Die Arbeitsplatte fehlt noch und auch das Kochfeld und die Spüle ist auch noch nicht die richtige. Aber immerhin sind die Schränke, der Kühlschrank, die Spülmaschine und der Backofen schon drin und ich habe Leih-Zeug bekommen. Darunter auch zwei ältere Kochplatten, die definitiv noch nie geputzt worden sind.Da nutze ich aktuell dann doch erstmal weiterhin meine einzelne mobile Induktionsplatte.
Groß gekocht wurde also noch nicht. Aber es war bisher auch viel zu warm dafür. Den Backofen müsste ich auch noch einbrennen.. ich warte damit bis es vielleicht mal etwas kühler wird oder ich tatsächlich etwas backen möchte.
In der Küchenlosen Zeit sind vor allem Salate, Sandwiches und Ramensüppchen entstanden.Wobei ich immer noch beides relativ selten notiere und hier im Blog veröffentliche.
Nachdem aber Simone (https://www.zimtkringel.org/) sich mit dem aktuellen Blogevent mit dem Thema "Tomate" Rezepte mit eben diesen gewünscht hat, habe ich mir nochmal das Tomaten Sandwich von letztens gebastelt und es mal notiert.

Tomaten Sandwich (1 Portion)Gesamt ca. 258kcal2 Sandwichtoastscheiben2 TL Mayonnaise (optional vegan)eine mittelgroße TomateSalz und Pfeffer

ZubereitungDie Toastscheiben goldbraun toasten und leicht abkühlen lassen.Die Tomate in Scheiben schneiden.Die Mayonnaise auf beide Scheiben verteilen und die Tomatenscheiben auf eine Toastbrotscheibe verteilen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Sandwich mit der anderen Sandwichscheibe abschließen.

#### Tomaten-Avocado Salat (2 Portionen)
Ich kaufe uns esse Avocados immer noch recht selten. Aber gelegentlich, so wie letztens, gefiel mir die Idee für einen einfachen Tomatensalat mit Avocado doch so gut, dass ich mir mal wieder eine kaufte.

Ich mag Tomatensalat sehr gerne. Ganz besonders, wenn er besonders viel Essig enthält.Hier aber habe ich mich mit dem Essig zurück gehalten. Immerhin sollte die Avocado auch noch zur Geltung kommen.

An diesem einen Tag war dieser Tomatensalat mein Abendessen. Zu Mittag gab es ein Tofu xào rau (Tofu mit Gemüse in Soja-Sauce mit Reis) und zum Frühstück hatte ich mal wieder den Happy White von Happy Cheeze, ein phänomenaler veganer "Camembert" aus Cashew-Nüssen gemacht.Ein gelungener Abschluss eines weiteren Tages im Veganuar.

Tomaten-Avocado Salat (2 Portionen)Gesamt ca. 486kcal, pro Portion ca. 243kcaleine kleine Zwiebel2-3 Tomateneine AvocadoAbrieb und Saft einer Limette oder einer halben Zitrone1 EL Essig1 Prise ZuckerSalz und Pfeffer

ZubereitungDie Zwiebel fein würfeln und in eine Salatschüssel geben.Die Tomaten in Stücke schneiden, genauso wie das Fruchtfleisch der Avocado. Beides zu der Zwiebel geben.Nun die Schale der Limette oder Zitrone direkt über der Schüssel abreiben und anschließend ausdrücken, dabei eventuell vorhandene Kerne auffangen.Eine Esslöffel Essig hinzufügen, wie auch die Prise Zucker.Mit Salz und Pfeffer würzen.

#### Tomatensalat mit Mozzarella (4 Portionen)
Als ich mir die Pasta e fagioli gekocht habe, hatte ich mir dazu oder kurz darauf noch einen einfachen Salat mit Tomaten und Mozzarella gemacht. Also ganz klassisch. Erstaunlicherweise habe ich diesen Klassiker bisher nur einmal auf dem Blog und da in einer Variante mit Basilikumpesto. Das ist zwar auch sehr fein, aber in dieser Zeit war mir nach der ganz simplen Kombination aus Tomate, Mozzarella und einem Dressing.

Tomatensalat mit Mozzarella (4 Portionen)

Gesamt ca. 1072kcal, pro Portion ca. 268kcal

Zutaten

ca. 800g Tomatenca. 200g Mozzarella2 Schalottenca. 10-12 Basilikumblätter

6 EL Balsamico-Essig, dunkel4 EL Olivenöl1/2 EL Agavendicksaftjeweils etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Tomaten halbieren, vierteln oder einfach in Stücke schneiden. Je nachdem welche Tomaten du verwendest. Schneide die Schalotten in feine Ringe. Gebe beides in eine Salatschüssel.Den Mozzarella schneidest oder zupfst du genauso in Stücke und gibst sie zu den Tomaten.Hacke die Basilikumblätter klein und gebe sie ebenso zum Salat.

Vermenge nun den Essig mit dem Öl und dem Agavendicksaft und gebe das Dressing über den Salat. Gebe noch Salz und Pfeffer hinzu und rühre den Salat einige male um, so dass alle Zutaten vom Dressing benetzt sind.

#### Tomatensalat mit Paprika, Oliven und Mozzarella (ca. 4 Portionen)
Kennt ihr das? Ihr startet mit dem Wunsch nach einem bestimmten Gericht, überlegt euch aber bereits beim Einkaufen dafür was noch so dazu passen würde und am Schluss kommt zwar ein leckeres Gericht raus, aber eigentlich ist es mehr oder weniger etwas ganz anderes, als ihr euch zu Beginn vorgestellt habt.

So geht es mir regelmäßig mit Tomatensalat.Ich stelle eine bunte Tomatenschüssel vor mit Essig und Öl angemacht, gehe einkaufen und hole mir dafür noch allerhand anderer Zutaten.So passiert es mir immer, wenn ich mich an Tomatensalat versuche.

Nun ja, so ein Tomatensalat mit Paprika, Oliven und Mozzarella ist auch sehr lecker.Aber vielleicht schaffe ich es doch irgendwann noch einen "wirklichen" Tomatensalat zuzubereiten.

Tomatensalat mit Paprika, Oliven und Mozzarella (ca. 4 Portionen)Gesamt ca. 984kcal, pro Portion ca. 246kcal500g Tomaten1 orangene Paprikaca. 75g Mozzarella40-50g grüne Oliven (entsteint)ca. 8-10 Blätter frischer Basilikum3 EL Olivenöl4-5 EL EssigSalz und Pfeffer

ZubereitungDie Tomaten vom Grün befreien und in mundgerechte Scheiben schneiden. Die Paprika würfeln und beides in eine Salatschüssel geben.Den Mozzarella ebenso würfeln und die Oliven in Scheibchen schneiden.Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und alles in die Schüssel geben. Einmal kurz durchmengen.Nun das Olivenöl und den Essig, sowie je eine Prise Salz und Pfeffer dazu geben und den Salat gut durcharbeiten.

Lasst den Salat vor dem Verzehr noch eine viertel Stunde ziehen und teilt ihn dann auf die Salatteller oder -schüsseln auf.

Für mehr Abwechslung und Farbe auf dem Teller könnt ihr gerne eine bunte Mischung Tomaten nehmen. So habe ich hier auch gelbe und rot-grüne Tomaten verwendet.

#### Tomatensugo aus dem Slowcooker mit Tortelloni (4 Portionen)
In Claras (https://www.tastesheriff.com/) Blogevent "Alle lieben Pasta" ist das Monatsthema dieses mal Tomaten, aber ausgerechnet im Frühjahr richtig tolle Tomaten zu bekommen ist eine kleine Herausforderung. Aber in der Weltstadt Hamburg ist auch das an und für sich kein Problem.

Und so fielen mir diese tollen Ochsenherztomaten in die Hände. Ich habe es wirklich nicht so mit der französischen Sprache, aber die Bezeichnung "Coeur de Boeuf" finde ich einfach wunderschön.Diese riesigen Tomaten habe ich mit einigen Kräutern, Rotwein und Zwiebeln  im kleinen Slowcooker zu einem Tomaten Sugo köcheln lassen. Und das war definitiv eine der besseren Ideen.Zur Sauce habe ich mir Tortelloni mit einer Käsefüllung ausgesucht.

In der Theorie hätte die Garzeit des Slowcookers doppelt und dreifach gereicht um auch die Tortelloni selbst herzustellen, praktisch habe ich die Zeit aber mit anderen Tätigkeiten gefüllt.Und dennoch ist dieses Gericht, egal ob mit selbstgemachten oder gekauften Tortelloni, ein wahres Träumchen. Und das trotz dem Hindernis, dass Tomaten eigentlich erst später im Jahr Saison haben.

Die Tomatensugo habe ich in meinem kleinen 2,4l Slowcooker zubereitet.

Tomatensugo aus dem Slowcooker mit Tortelloni (4 Portionen)Gesamt ca. 1942kcal, pro Portion 486kcal3 rote Zwiebeln2 Knoblauchzehen50g Rotwein (optional)ca. 800g bis 1kg Ochsenherztomatenje ein Zweig Thymian, Rosmarin, Oregano und Salbei1 TL Salz1/2 TL Pfeffereinige Blätter frischer Basilikum16 schwarze Oliven (bereits entsteint)

500g frische Tortelloni80-100g Pecorino

Zubereitung Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und in den Einsatz des Slowcookers geben. Den Rotwein dazu geben.

Die Tomaten vom Strunk befreien und grob würfeln und ebenfalls in den Slowcooker geben.Die Blättchen vom Thymian abziehen, ebenso die Rosmarin-Nadeln. Auch die Blätter vom Oregano und vom Salbei abzupfeln.Die Kräuter grob hacken und ebenso in den Topf geben. Außerdem ca. 1 TL Salz und ca. 1/2 TL Pfeffer dazu geben.

Den Deckel auf den Topf setzen und den Slowcooker auf der Stufe High mindestens 4h köcheln lassen.

Gegen Ende der Garzeit die Tortelloni, ich habe hier welche mit einer Käsefüllung gewählt, in Salzwasser garen.Den Basilikum hacken und die Oliven in Scheibchen schneiden.

Das Nudelwasser abgießen und die Tomatensugo zu den Tortelloni geben, genauso wie den Basilikum und die Olivenscheiben. Mit zwei Löffeln die Masse gut durcharbeiten und anschließend auf vier Portionsteller verteilen.Mit etwas Pecorino bestreuen und anschließend genießen.

Ein Tomatensugo ist eine sehr aromatische und etwas dickere Tomatensauce.Wenn ihr in der Tomatensugo keinen Rotwein verwenden mögt, dann streicht ihn ersatzlos. Die Sauce entwickelt auch ohne den Wein ein ganz wunderbares Aroma.

#### Tomatensuppe mit Kartoffel ..oder: Blutsuppe mit Knochen und Geistern (4 Portionen)
Nächsten Mittwoch ist der Oktober schon wieder rum und es steht Halloween an. Und Norddeutschland feiert mit und gedenkt dem großen Kürbis.Nein? Nagut, trotzdem ist am 31.10. tatsächlich auch in Hamburg ein Feiertag. Ganz neu und ganz frisch. Das stellt so manchen Norddeutschen doch vor ungeahnten Problemen.

Ich weiß ganz genau was ich an diesem Tag tun werde. Wenig. Sehr wenig.Wie jedes Jahr hoffe ich um Halloween herum auf ein ansprechendes TV Programn mit guten Filmen.Sollte die Auswahl doch wieder nicht so toll sein, darf ein bestimmter Streamingdienst und auch die heimische DVD und BlueRay Sammlung aushelfen.

Für alle, die etwas mehr an diesem Tag zu tun gedenken bringe ich heute auch eine passende Suppe mit, eine leckere Tomatensuppe mit Kartoffelstückchen aus der Pfanne. Und wer möchte kann sich die Kartoffelstücke in Knochen- oder Geistform schnitzen oder ausstechen.Nein, ich habe keine Ahnung ob das Kindern schmecken würde, aber ich glaube auch groß gewordene Kinder und junggebliebene Erwachsene dürften sich über einen Teller Blutsuppe mit Knochen und Geistern freuen.

Tomatensuppe mit Kartoffel ..oder: Blutsuppe mit Knochen und Geistern (4 Portionen) Gesamt ca. 622kcal, pro Portion ca. 156kcal2-3 mittelgroße KartoffelnEtwas Öl2 Schalotten50-70g Tomatenmark1/2 TL Curry500g passierte Tomaten500g Gemüsebrühe1/2 TL Pfeffer1 EL Honig1 EL Sojasauce

ZubereitungDie Kartoffeln gut säubern, waschen und schälen. Anschließend in Scheiben schneiden und daraus beliebige Formen, beispielsweise Knochen und kleine Geister schneiden oder ausstechen. Schnittreste fein würfeln und beiseite stellen.Eine Pfanne auf den Herd stellen und etwas Öl erhitzen und darin die Kartoffelstücke rundherum braten.

Während die Kartoffeln braten setzt ihr einen Topf mit etwas Öl auf und erhitzt auch dieses. Schneidet die Schalotten in feine Würfel und schwitzt diese zusammen mit dem Tomatenmark und dem Curry Pulver ca. 3 Minuten an.Gebt dann die passierten Tomaten, die Gemüsebrühe und auch den Pfeffer dazu. Auch die Kartoffelabschnitte könnt ihr nun hinzugeben. Kocht die Suppe nun ca. 15 Minuten lang.Zum Schluss gebt ihr den Honig und die Sojasauce hinzu und püriert die Suppe.

Gebt nun zu jeder Suppenportion einige der Kartoffelstücke.

#### Tortellini Auflauf mit Mais und Paprika (6 Portionen)
Dieser Sommer hat mir vor allem eines gezeigt,  dass ich eine Neigung dazu haben, an besonders heißen Tagen den Backofen anzuschmeißen und so die Wohnungstemperatur der Außentemperatur anzugleichen.

So also auch letztens Ende August, als der Sommer nochmals zurück kam und uns nochmal mit sehr warmen Temperaturen beglückte.

Ursprünglich wollte ich in den Auflauf auch noch Erbsen hinein geben. Allerdings habe ich das schlicht und ergreifend vergessen.Grundsätzlich lässt sich so ein Auflauf ja mit jedem Gemüse bestreiten. Nehmt also am besten euer Lieblingsgemüse und verändert das Rezept ganz nach eurem Geschmack.

Tortellini Auflauf mit Mais und Paprika (6 Portionen) Gesamt ca. 2584kcal, pro Portion ca. 431kcal 100g Käse2 Eier200ml Sahne50g saure Sahne1/4 TL Pfeffer1/4 TL Muskatnussetwas Rosmarin500g Tortellinietwas Ölein Bund Frühlingszwiebeln2 Paprika beliebiger Farbeeine Dose Mais (Nettogewicht ca. 285g)

ZubereitungEinen größeren Topf mit Wasser und etwas Salz aufsetzen für die Tortellini.Bis das Wasser kocht den Käse reiben und mit der Sahne, sauren Sahne, den Eiern und den Gewürzen vermengen.Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden und auch die Paprikas bei Bedarf schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.Eine Auflaufform fetten und die fertig gegarten Tortellini hinein geben.

Nun den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Pfanne auf die heiße Herdplatte setzen, Öl hinzufügen und darin die Frühlingszwiebeln und die Paprika leicht dünsten.Den Mais und das Gemüse aus der Pfanne mit den Tortellini in der Auflaufform vermengen und den Käse-Ei Guß darauf verteilen.

Den Auflauf ca. 30 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.

#### Tortellini Eintopf (4 Portionen)
Ja doch, so ein Eintopf braucht schon irgendwie eine "Sättigungszutat" finde ich. Im Erbseneintopf waren ein paar Kartoffeln dabei und hier in diesem Eintopf, für den ich eigentlich den Kilo Sack mit den tiefgefrorenen grünen Bohnen gekauft hatte, sind es die Tortellini.

Tortellini im Eintopf.. ja warum denn nicht. Nur, vielleicht nicht unbedingt welche mit Pilzfüllung. Eine Gemüse- oder vielleicht sogar Tofufüllung sollte besser passen, sofern das Gericht auch bei euch vegan bleiben sollte.
Wobei ich glaube, dass Nudelware mit einer Käsefüllung eine sehr gute Figur darin machen würden.

Tortellini Eintopf (4 Portionen) 
Gesamt ca. 1151kcal, pro Portion ca. 288kcal 
etwas Öl
1 EL Tomatenmark
ca. 750g güne Bohnen
eine Staude Stangensellerie
400g stückige Tomaten (frisch oder aus der Dose)
1,25l Gemüsebrühe
je 1 TL Thymian, Rosmarin und Oregano
1/2 TL Estragon
250g getrocknete Tortellini

Zubereitung
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und darin das Tomatenmark leicht anrösten. Nun die zurecht geschnittenen grünen Bohnen und die in Scheiben geschnittenen Selleriestangen dazu geben. Die stückigen Tomaten (oder frische Tomaten in Würfel geschnitten) kommen genauso hinzu wie die Gemüsebrühe.
Fügt nun die Kräuter hinzu und bringt den Eintopf zum Kochen.
Sobald er am Kochen ist gebt ihr die Tortellini hinein und rührt sie unter. Kocht den Eintopf nun weitere 12 bis 15 Minuten solange bis die Tortellini durch sind.

Bei Bedarf nun mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.

#### Tortellini mit Champignons (One-Pot Gericht, 4 Portionen)
Womit kombiniert man Tortellini mit Pilzfüllung am besten sofern es vegetarisch oder eben vegan sein soll? Jau, mit noch mehr Pilzen.

So, wenn ich jetzt an Tortellini und Champignons denke, dann gehört da eigentlich auch Speck dazu.Zumindest war das so vor 2020.Ja, das war schon gut. Nun bin ich mittlerweile auf dem Stand, dass es nicht unbedingt was vom Tier sein muss. Es gibt guten Räuchertofu, es gibt Rauchsalz und Liquid Smoke. Letztere beiden Sachen kennen sicherlich die E-Griller unter uns.

Hier hat es eben nun der Räuchertofu getan, wobei ich leider nicht den bevorzugten da hatte. Aber immerhin. Es hat trotzdem sehr gut geschmeckt.

Tortellini mit Champignons (One-Pot Gericht, 4 Portionen)Gesamt ca. 2454kcal, pro Portion ca. 614kcalEtwas Öl oder Margarine175-200g Räuchertofu3-4 Knoblauchzehe250g Champignons - in dünne Scheiben geschnitten600ml Gemüsebrühe400ml Cuisine   500g TortelliniSalz, PfefferOptional: 2 EL Sojasoße

ZubereitungDas Öl oder die Margarine in einem Topf erhitzen und den Räuchertofu derweil in kleine Würfel schneiden. Die Würfel im Fett anbraten und anschließend auf einen Teller geben.Den Knoblauch fein würfeln und anschwitzen. Die Champignons in Scheiben geschnitten hinzufügen und kurz anbraten.

Mit Gemüsebrühe und der Cuisine aufgießen und zum köcheln bringen. Nun die Tortellini hinzufügen und solange kochen lassen bis diese gar sind. Anschließend den Räuchertofu wieder hinzufügen, nach Bedarf würzen und das Gericht auf 4 Portionen aufteilen und genießen.

#### Tortellini mit Mozzarella und getrockneten Tomaten (4 Portionen)
Kennt ihr das? Ihr geht im Supermarkt einkaufen, habt euren Zettel und entdeckt aber etwas, was ihr schon länger nicht mehr gegessen hattet, aber es sehr mögt?So ging es mir vor einiger Zeit.Ich kam an den getrockneten Tortellini mit Spinat-Ricotta Füllung einfach nicht vorbei. Es mussten zwei Packungen mit.

Allerdings bin ich trotz der jetzt vorhandenen Tortellini erstmal weiter meiner Essensplanung gefolgt, so dass es die Tortellini nun tatsächlich erst zu Ostern gab.Dafür aber nun in einer besonders leckeren Sauce mit Sahne, Mozzarella und vor allem getrocknete Tomaten.Damit kann man mich glücklich machen.

Auch wenn manch anderer mit getrockneten Tomaten nicht viel anfangen kann, bei mir zählt das zu den Lebensmitteln, die immer da sein müssen. Dabei greife ich aber bevorzugt zu den getrockneten Tomaten eingelegt in Öl.Und solange dann noch Nudeln und etwas Käse da sind, hat man immer ein schnelles und einfaches Gericht da.

Dieses Rezept mit den Tortellini ist nun die etwas feinere Version davon.Dennoch simpel genug.

Tortellini mit Mozzarella und getrockneten Tomaten (4 Portionen)Gesamt ca. 2439kcal, pro Portion ca. 610kcal4 Knoblauchzehen120g getrocknete, eingelegte TomatenEtwas SalzJe 1/2 TL Pfeffer und Paprikapulver200g SahneCa. 125g geriebener Mozzarella500g frische oder getrocknete Tortellinietwas frischer Basilikum1/4 TL Chilipulver oder Chiliflocken

ZubereitungDie Knoblauchzehen fein gehackt in etwas Öl andünsten. Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazu geben und auch die getrockneten Tomaten dazu geben und kurz mit dünsten.

Parallel dazu nun auch die Tortellini in Wasser mit ordentlich Salz al dente kochen.

Nun die Sahne und den Mozzarella zum Knoblauch und den getrockneten Tomaten geben und die Sauce etwas köcheln lassen.Einen kleinen Schöpflöffel vom Nudelwasser hinzufügen.

Die Tortellini abgießen und mit in die Pfanne geben.Das Chili hinzufügen, wie auch den klein gezupften Basilikum.

#### Tortellini Salat mit Gurke und Schinken (4 Portionen)
Jedes Jahr gibt es ein oder zwei Gerichte, die gleichzeitig auf mehreren einschlägigen Social Media Plattformen besonders "geliebt" werden.Dieses Jahr scheint man um einen Salat mit Tortellini nicht drum herum zu kommen und so zeige ich euch im Rahmen von Claras (https://www.tastesheriff.com/) Blogevent "Alle lieben Pasta" mit dem Monatsthema "Nudelsalat" meine Version eines Tortellini Salates.

Es gibt ja wahnsinnig viele Rezeptvarianten für diesen Salat. Die einen versuchen es in die mediterrane Richtung mit getrockneten Tomaten, Basilikum und vielleicht noch Rucola und die anderen versuchen es klassisch und kippen zuletzt ein Glas Mayonnaise drüber.Auch wenn ich nun mittlerweile meine "Scheu" vor Mayonnaise überwunden habe. Arg viel davon kommt bei mir nicht zum Einsatz. Ein oder zwei Esslöffel reichen mir.

Auch ich versuche hier also einen klassischeren Ansatz für den Tortellini Salat.Gurke und Tomate soll das Ganze frisch machen und die Frühlingszwiebeln peppen Alles noch etwas auf.

Wie üblich also auch dieses mal eine recht einfache Nummer.Gut zum vorbereiten und selbst wenn man das verpennt haben sollte, ist der Salat trotzdem recht flott zusammen gerührt.

Tortellini Salat mit Gurke und Schinken (4 Portionen)Gesamt ca. 1603kcal, pro Portion ca. 401kcal400g Tortellini (m. Spinat-Ricotta Füllung)1 Salatgurke1 Bund Frühlingszwiebel200-300g Cherrytomaten200g gekochter Schinken150g Joghurt2 EL Mayonnaise1 TL Senf2 EL EssigPfeffer und Salz

ZubereitungDie Tortellini in Salzwasser garen, abschütten und leicht abkühlen lassen.Die Salatgurke in Scheiben schneiden und diese vierteln, die Cherrytomaten halbieren. Beides zu den Tortellini geben. Die Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden und den Schinken in halblange Streifen. Beides zum Salat geben und durchmengen.

Nun den Joghurt mit der Mayonnaise, dem Senf, dem Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing portionsweise über den Salat geben und einarbeiten.

#### Tortellini-Salsiccia Pfanne mit Kürbis (5 Portionen)
Die kleinen Baby Boo Kürbisse, die ich mir aus der Kürbisausstellung in Ludwigsburg mitgebracht habe, habe ich in einem einfachen aber sehr köstlichen Pfannengericht verwendet.

Dafür habe ich mir Salsiccia als Rohwurst aus dem Supermarkt geholt und die Wurstmasse verwendet.Du kannst auch ganz reguläres Hackfleisch verwenden oder die Wurstmasse einer anderen groben rohen Bratwurst.

Von den Baby Boo war ich nicht ganz so angetan wie von den anderen beiden Mini-Kürbissorten. Mit ihrer weißen Farbe sind die Kürbisse zwar ausgesprochen hübsch, aber zum essen finde ich andere Kürbissorten doch etwas leckerer.

Tortellini-Salsiccia Pfanne mit Kürbis (5 Portionen)Gesamt ca. 2903kcal, pro Portion ca. 581kcalca. 500g Kürbis3-5 Karottenein Bund Frühlingszwiebel300g Salsicciaetwas Ölje 1-2 TL Thymian, Rosmarin und Oreganoetwas Pfefferca. 100g Hartkäse500g frische Tortellini

ZubereitungZur Vorbereitung den Kürbis aufschneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.Die Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, den Käse fein reiben und das Fleisch aus den Salsiccia Würsten heraus schaben.

Eine große Pfanne mit etwas Öl aufsetzen und erhitzen. Das Fleisch darin ein paar Minuten braten, dann das Gemüse hinzufügen. Die Gewürze hinzugeben und die Mischung einige Minuten braten.

Nebenbei die Tortellini in ausreichend kochendem Wasser garen. Sobald die gefüllten Nudeln fertig sind, diese zum Gemüse mit der Salsiccia geben. Außerdem nun noch etwa die Hälfte des geriebenen Käse hinzufügen und alles miteinander vermengen.

Den restlichen Käse auf die jeweiligen Portionen verteilen.

Baby Boo - erreicht ein Fruchtgewicht von ca. 100-200g; Verwendung:  roh, backen, braten; Aroma: nussig

#### Tortellini-Salsiccia Suppe (5 Portionen)
Diese Suppe habe ich mir zu Neujahr gekocht, nachdem ich meine mehr oder weniger sorgsame Essensplanung für Silvester und Neujahr komplett über den Haufen geworfen habe. Sie hat eben doch nicht wirklich gepasst für mich. Diese Suppe hier aber war genau das was ich wollte: ein 1A Comfort Food.

Die Suppe ist durch die Salsiccia schön pikant. Die Tortellini sind eine super Einlage dafür und genügend Gemüse schwimmt auch darin herum.Ich fand die Suppe gleich so gut, dass ich sie mir direkt zweimal gekocht habe. Einmal wie du sie hier siehst mit dem Rest Brokkoli, den ich noch hatte und beim anderen mit grünen Bohnen anstelle des Brokkoli. Das Gemüse kannst du also wirklich beliebig austauschen.

Tortellini-Salsiccia Suppe (5 Portionen)

Gesamt ca. 2756kcal, pro Portion ca. 551kcal

Zutaten

etwas Öleine Zwiebel3-4 EL Tomatenmark300g Salsiccia (930kcal)ca. 250g Brokkoli oder anderes Gemüseje 1 TL Rosmarin, Thymian und Oregano1/2 TL Chiliflockenca. 1,5l Gemüsebrühe250g Tortellini (Trockengewicht) (913kcal)100g frischer Spinat200ml Sahneetwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zur Vorbereitung die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Brokkoli ebenso klein schneiden und Salsiccia von der Haut befreien und ebenso klein schneiden.

Das Öl in einem größeren Topf erhitzen. Die Zwiebel mit dem Tomatenmark anschwitzen. Kurz darauf die Salsiccia dazu geben und anbraten. Nach wenigen Minuten kommt auch der Brokkoli und die Gewürze hinzu.Gieße dann den Ansatz mit der Gemüsebrühe auf und gebe die getrockneten Tortellini hinzu.Koch die Suppe nun solange bis die Tortellini durch sind.

Füge zuletzt noch den frischen Spinat und die Sahne hinzu und lasse die Suppe noch einen Moment ziehen.Bei Bedarf kannst du mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

#### Toscakaka med apple / Toscakaga med eple - Apfelkuchen mit Mandelkruste (18cm Springform, 8 Stücke)
Wusstet ihr, dass es in anderen europäischen Ländern Kuchen gibt, die unserem Bienenstich sehr sehr ähnlich sind?Charakteristisch dabei ist immer diese feine karamellisierte Mandelkruste auf den Kuchen.In Schweden heißt diese Art Kuchen toscakaka, in Norwegen und in Dänemark ist es toscakage und in Finnland heißt er toscakakku. (Soweit zumindest meine Recherche)
Zum Ursprung dieser Namen gibt es mehrere Theorien, die sich wahlweise auf Puccini's Oper Tosca beziehen oder eben direkt eine Art Omage an die Toskana zu Grunde legen.Um ganz ehrlich zu seien - Ich habe keine Ahnung wie wir in Deutschland auf den Bienenstich gekommen sind.Mit einer kleinen Ausnahme. Im Regelfall ist in der Mandelkruste des Bienenstich Honig mit drin. Das ist bei den Varianten der anderen Länder nicht immer der Fall.
Kathrin von https://www.sanddornundseegras.de/ hat sich zum Blogevent "Skandinavisch Backen" Süßes oder Pikantes aus dem Norden gewünscht und dafür ist solch ein feiner Kuchen mit Mandelkruste doch recht perfekt.
Füllen wollte ich den Kuchen dieses mal nicht, aber die Idee einen Apfel in den Teig hinein zu schnippeln gefiel doch recht gut.

Toscakaka med apple / Toscakaga med eple - Apfelkuchen mit Mandelkruste (18cm Springform, 8 Stücke)Gesamt ca. 2406kcal, pro Stück ca. 301kcalFür den Teig:150g Weizenmehl75g Zuckereine Prise Salz1-2 TL Pumpkin Spice2g Backnatron55g neutrales Pflanzenöl  115g Pflanzendrink oder Wasser2 EL Essig (neutral oder Fruchtessig)ein Apfel

Für die Mandelkruste:50g feste Margarine50g Zucker15g Mehl1 1/2 EL Pflanzendrinkca. 75g Mandelblättchen

ZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 18cm Springform mit Backpapier auslegen oder fetten.

Das Mehl mit dem Zucker, dem Salz und dem Natron vermengen.Den Apfel in kleine Würfel schneiden.Das Öl, Wasser und zuletzt den Essig zur Mehlmischung hinzufügen und alles gut verrühren, so dass ein feiner Rührteig entsteht. Die Apfelstücke nur kurz unterrühren.Den Teig direkt in die vorbereitete Springform geben und ca. 25 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Während der ersten Backzeit in einer Pfanne den Zucker mit der Margarine schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Den Pflanzendrink, das Mehl einrühren und die Mandelblättchen einrühren.Diese Mandelmasse ohne Druck auszuüben auf den halbgebackenen Kuchen geben und den Kuchen weitere 10-15 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.

#### Traubenkuchen (halbes Backblech oder 26cm Springform, ca. 12 Stücke)
Trauben waren bisher in all den Jahren eine der wenigen Obstsorten, die ich unabhängig von sämtlichen Auswüchsen meiner Allergien immer habe essen können. Und ich wollte tatsächlich schon immer mal einen Kuchen oder ein Törtchen mit Trauben fabrizieren.Da ich nun zuletzt tatsächlich eine Packung mit jeweils einigen grünen und blauen Trauben bekommen hatte, hat es sich ganz spontan angeboten.

So, natürlich habe ich wie in letzter Zeit so oft, wieder meinen Ei-Ersatz von MyEy verwendet. Der ist tatsächlich aufschlagbar. Aber er ist nicht so stabil in dieser aufgeschlagenen Form, wie das wirkliche Eier wären, die mal kurze 7-10 Minuten mit Zucker auf voller Leistung aufgeschlagen worden wären.Ich gehe also davon aus, dass der Kuchen mit herkömmlichen Zutaten deutlich luftiger und nicht so kompakt geworden wäre.

Nichts desto trotz ist der Kuchen sehr lecker und tatsächlich nicht zu süß geworden.

Traubenkuchen (halbes Backblech oder 26cm Springform, ca. 12 Stücke) Gesamt ca. 2840kcal, pro Stück 237kcalEi-Ersatz für 2 Eier (aufschlagbar)125g Zucker150g Frischcreme80ml OlivenölSaft und Abrieb einer halben Orange (ca. 25ml)225g Mehl1,5 TL Backpulver300g grüne und blaue Weintrauben (optimalerweise ohne Kerne)50g gehackte Pistazien

ZubereitungHeißt den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.Wascht die Weintrauben, trocknet sie etwas ab und halbiert sie jeweils. Solltet ihr Trauben mit Kerne verwenden bitte diese auch noch entfernen.

Schlag nun den Ei-Ersatz schaumig auf und gebt während dem Aufschlagen portionsweise den Zucker hinzu. Ebenso portionsweise gebt ihr die Frischcreme dazu und lasst das Öl ebenso während dem Rühren langsam im dünnen Strahl einfließen. Gebt auch den Abrieb und den Saft der Orange dazu.Vermengt nun das Mehl mit dem Backpulver. Siebt die Mehlmischung in den restlichen Teig und verrührt ihn kurz.

Gebt den Teig nun in eine 26cm Springform oder in ein Backblech halber Größe (zuvor mit Backpapier ausgelegt oder gefettet).Verteilt die Weintrauben auf dem Teig und drückt diese leicht an.Streut die gehackten Pistazien darüber und backt den Kuchen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 35-45 Minuten.

#### Traubenkuchen aus der Pfanne (8 Stück)
Manchesmal haben es diese amerikanischen Rezepte doch in sich. Zumindest dann, wenn man keine besonders dichte Form hat. Aber fangen wir mal von vorne an.

Wir hier in Deutschland (für andere Länder fehlen mir schlicht die Erfahrungswerte) lieben Kuchen Aller Art. Im Spätfrühling fängt dann auch die Zeit der Obstkuchen an. Von Äpfel über Erdbeeren bis hin zu Zwetschgen landet nahe zu jedes Obst im oder auf einem Kuchen.Nur eines vermisse ich immer wieder: Traubenkuchen.

Also hatte ich mich vor einiger Zeit daran gemacht ein amerikanisches Rezept mit Trauben auszuprobieren.Nun, kennt ihr diese "Cake Tins" oder "Cake Pans"? Das sind ganz normale und übliche Kuchenbackformen im englischsprachigen Raum. Wir hier sind eher so "Team Springform" also mit eingespannten Boden und die Engländer und Amerikaner nehmen dafür doch gerne eben ihre cake pans, mit festem Boden, der sich nicht entfernen lässt.Und dieser Kuchen, den ich euch hier zeige ist perfekt geeignet für solche cake pans.

Wenn ihr so etwas habt, nehmt ihr also so eine cake pan mit Größe ca. 9 Inch und andernfalls tut es eben auch eine ofenfeste Pfanne mit 26-24cm Durchmesser oder eine Auflaufform mit ähnlichen Maßen.

Der Kuchen wird durch die Trauben wunderbar süß und saftig. Entsprechend wenig Zucker wird im Teig gebraucht. Und der Teig selbst ähnelt gebacken eher einer festen Creme.Und nein, es macht gar nichts, wenn der Teig nach der Backzeit noch etwas flüssig oder cremig ist. Das ist definitiv in Ordnung.Das ist so ein Kuchen bei dem das sein darf. Und wer möchte braucht den Kuchen auch gar nicht in die typischen Stücke schneiden.Verteilt einfach ein paar Löffel an die Kuchen-Esser und los geht's.

Traubenkuchen aus der Pfanne (8 Stück)Gesamt ca. 1292kcal, pro Stück ca. 162kcal3 Eier60g Zucker1 TL Vanille-Extrakt50g Butter200ml Milch80g Mehl1 1/2 TL Backpulver1 Prise Salzca. 500g kernlose Trauben

ZubereitungHeizt den Backofen auf 175 Grad Ober -/Unterhitze vor.

Derweil zupft ihr die Trauben von den kleinen Ästen, wascht sie gründlich und lasst sie anschließend gut abtropfen.Die Butter erhitzt ihr leicht bis sie flüssig wird.

Nun gebt ihr die Eier mit dem Zucker und dem Vanille-Extrakt in eine Schüssel und schlagt sie mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe in ca. 1-2 Minuten schaumig.Rührt weiter und lasst die geschmolzene Butter im dünnen Strahl einfließen.Ebenso gebt ihr auch die Milch hinzu.Schaltet euren Mixer runter und rührt nun noch das Mehl, das Backpulver und das Salz ein.

Die Pfanne oder Auflaufform fettet ihr und verteilt auf dem Boden die Trauben. Die Trauben sollen den ganzen Boden bedecken und dabei aber nicht zu eng beieinander liegen.Gebt den Teig auf die Trauben und stellt die Form in den Backofen.

Backt den Traubenkuchen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30-40 Minuten lang.

#### Tsatsiki-Gurken-Kichererbsen Salat (4 Portionen)
 Aktuell bereite ich mein Essen im Wohnzimmer zu. Nächste Woche soll die neue Küche kommen und dafür wurde am Samstag die alte Küche erst einmal demontiert. Dabei gab es natürlich eine unschöne Überraschung in dem Raum. Schimmel. Schwarzer Schimmel um genau er zu sein. Aber Hilfe naht in Form des Malers, der sich mit sowas auskennt und das professionell behandeln kann.Naja, ich wusste schon warum ich die Küche direkt schon so früh tauschen wollte und nicht erst im nächsten oder übernächsten Jahr.Aber dadurch sind meine Kochmöglichkeiten leicht eingeschränkt und die Kater haben aktuell immer mal wieder ein "Live-Kochen" im Wohnzimmer. Bei einer dieser Live-Koch-Aktionen ist dieser einfache Salat entstanden. Als Feta Ersatz durfte wieder der "Greek White" von Violife herhalten. Der Tzatziki war allerdings weder vegan noch selbst gemacht. Wer möchte findet dazu aber sicherlich auch einfache Rezepte.
 
Der Salat sollte recht gut zu Fladenbrot und Grillgut passen. Und es ist sicher nicht das letzte mal, dass ich mir diese Kombination zusammen gebastelt habe. Diesen Salat habe ich bei Julia Kuzman - anything but ramen gesehen und er passt sehr gut zum aktuellen Blogevent von Jenny mit dem Thema "Schnelle Sommerrezepte in maximal 30 Minuten".

Tsatsiki-Gurken-Kichererbsen Salat (4 Portionen)Gesamt ca. 1647kcal, pro Portion ca. 411kcalzwei Salatgurkeneine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 240g)eine Schalotte300-350g Hirtenkäse, Feta oder vegane Pendants200g TsatsikiSaft und Abrieb einer halben Zitroneetwas Salz und Pfeffer

ZubereitungDie Salatgurken der Länge nach Vierteln und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.Die Kichererbsen kurz abwaschen und abgetropft zu den Gurken geben. Die Schalotte fein schneiden und der Hirtenkäse kommt in Würfeln dazu.Nun den Tsatsiki über den Salat geben, mit dem Zitronenabrieb und Saft ergänzen und auch noch etwas Salz und Pfeffer dazu geben und alles gut durchmischen.

#### Tschüß 2018 - Ein Jahr voller Katzenhaare, Genesung und Pasta
2018 hatte es in sich. Aber ist das nicht jedes Jahr so?Nun, was habe ich erlebt, was habe ich gemeistert, was habe ich erfahren?

Als ganz großes Plus steht im Jahr 2018 die "Besserwerdung" meiner Depression, so dass ich in meinen Beruf und in meine Arbeit wieder zurück kehren konnte.Und auch dass es mir dabei weiterhin gut geht.Mittlerweile bin ich längst im Alltag angekommen. Ich kann meine Kunden wieder gut und zuverlässig bedienen aber, und das ist das Wichtigste, ich schaffe es die Arbeit im Büro zu lassen.

Gut zugegeben. Gerade die zwei Wochen vor Weihnachten waren kritisch. Als Urlaubsvertretung hätte ich gesamt mit meiner eigenen Arbeit theoretisch 200% schaffen müssen. Praktisch habe ich das die ersten zwei Tage auch versucht bis ich verstanden habe, dass das nicht funktioniert und auch gar nicht funktionieren kann.Ich lerne also noch wie ich mit den verschiedenen Situationen umgehe. Und dazu gehört auch sowas.

Und dann gab es da noch Mael. Unser süßer kleiner Fratz, der sehr jung zu uns kam, sich wunderbar einfügte, wunderbar umsorgt wurde von den großen Kumpels Athos und Pino und dann Ende Oktober verstarb.Dennoch war die Zeit mit ihm so wunderschön.

Und nachdem das mit drei Katerchen so gut klappte, wollte ich es nochmal wagen und suchte sehr sorgfältig einen neuen Kumpel, der dann Anfang Dezember einzog.

Kurz vor Weihnachten musste ich die drei endgültig wieder trennen.Obwohl der neue Kater in Katzengesellschaft aufwuchs und lebte bis er zu uns kam, hat er nicht akzeptiert, dass auch Athos und Pino bei mir sein und gekuschelt werden wollten. Ich sollte seine Menschin sein. Ganz allein seine.Und somit musste ich mich schweren Herzens von dem Kuschel-Teddybären trennen. Er lebt nun in einer tollen Familie mit Kindern, die ihn nahezu rund um die Uhr beschmusen und bespielen.

Und so feierte ich "Catmas" wieder mit Athos und Pino.Die beiden haben sich von dieser deutlich misslungenen Vergesellschaftung wieder gut erholt. Ja, dass war Stress für die beiden. Athos hat in der Zeit mal knapp 500g verloren, ganz abgesehen davon, dass er zwei Bisse vom neuen Kumpel abbekommen hatte. Aber die sind schon fast verheilt und das Fell ist bald wieder nachgewachsen.

Es war also ein von "Gesundwerdung" geprägtes Jahr voller Katzenhaare.So könnte man es wohl zusammenfassen.

Aber nicht nur das. Das Hobby der Bloggerei ist erfolgreich zurück gewonnen und beibehalten worden. Auch seit dem ich wieder Vollzeit arbeite.

Ich habe euch dieses Jahr viele Rezepte gezeigt und viele Themen angesprochen und euch auch Teil haben lassen an meinem Jahr 2018 und das alles hat mir wahnsinnigen Spaß gemacht.

Ganz prominent dabei war auch das Ganzjahres-Blogevent von Clara (https://www.tastesheriff.com/), die den Teilnehmern jeden Monat zum Grundthema Pasta eine Unterthema angegeben hat.Und das war manchmal wirklich nicht so einfach umzusetzen oder erst einmal eine Idee dafür zu bekommen, wollte man (ich) doch auch Neues ausprobieren.

Januar - Thema GemüseSpaghetti mit Paprika-Tomaten Ragout und Mozzarella (ca. 6 Portionen)

Februar - Thema TomatenTomatensugo aus dem Slowcooker mit Tortelloni (4 Portionen)

März - Thema HackTagliatelle mit Hackbällchen, Pilzrahm und PakChoi (4 Portionen)

April - Thema PestoPenne mit Salbei-Pesto und Parmesan (2-3 Portionen)

Mai - Thema FischNudelpfanne mit Pangasius (4-6 Portionen)

Juni - Thema NudelsalatTortellini Salat mit Gurke und Schinken (4 Portionen)

Juli - Thema SommerTagliatelle Aglio e Olio mit Garnelen (2-3 Portionen)

August - Thema GeflügelPenne mit Hähnchenleber und Tomaten (4 Portionen)

September - Thema LieblingspastaSpaghetti Carbonara (4 Portionen)

Oktober - Thema FleischRindfleischsuppe mit Gemüse und Nudeln (6 Portionen)

November - Thema gefüllte PastaTja.. Da war wohl jemand zu spät und das obwohl das Rezept schon fertig entworfen, gekocht und fotografiert war.Das Rezept habt ihr dann im Dezember als Teil eines Vorschlags für ein Weihnachtsmenü zu lesen bekommenCannelloni mit Artischocken-Ricottafüllung und Weißweinsauce (4 Portionen)

Dezember - Thema OfenpastaMac and Cheese, Variation mit Staudensellerie (4 Portionen) 

So, nun bleibt mir nur noch euch allen einen guten Rutsch ins neue Jahr zu wünschen. Habt einen guten und erfolgreichen Start in das Jahr 2019.Ich danke euch sehr für eure Treue.Wir lesen uns im neuen Jahr wieder.

#### Tschüss Hamburg, auf bald.
7 Jahre Hamburg haben nicht ausgereicht um die Großstadt vollständig kennen zu lernen. Ich war immer noch nicht in allen Stadtteilen und manche Ort oder Bereiche habe ich ganz bewusst ausgelassen. Ich war auf keinem Dom (Volksfest) und die Reeperbahn habe ich auch eher gemieden. Beides nicht mehr Fall. Zuviel Party, da war mir der Hafen mit der Elbe, die Elbphilharmonie und alles andere doch deutlich lieber.

Hamburg ist eine großartige Stadt. Bunt, vielfältig mit verflixt vielen Bäumen und recht viel Wasser.
Auch wenn man nicht so auf große Menschenmassen steht gibt es doch genügend kleinere Veranstaltungen, die man sich ansehen oder daran teilnehmen kann. 2021 gab es 18 Weihnachtsmärkte in Hamburg. Es gibt also nicht nur die Weihnachtsmärkte an der Alster, die zumeist vollkommen überlaufen sind.
Mit den Volksfesten konnte ich mich hier nicht anfreunden. Es gibt regulär einen Frühlings-, Sommer- und Winterdom. Zu jedem Freitag während der Festzeiten gibt es dann ein Feuerwerk. Feuerwerke mögen die Hamburger sehr. Sie lassen keine Gelegenheit aus eines zu starten. Also mehrfach zu jedem Dom, zum Hafengeburtstag und gelegentlich auch zu irgendwelchen Schiffstaufen.

Mit der Pandemie ist die Anzahl der Gelegenheiten wohl etwas verringert worden. Aber außer zum nicht existenten Fasching oder Karneval bin ich schon drauf und dran das das Hamburger Völkchen als feierwütig zu bezeichnen. Apropos nicht existierender Fasching.. Die Hamburger haben dafür durchaus einen würdigen Ersatz, den Schlagermove und, ähnlich farbenfroh aber mit natürlich anderer Intension, auch der Christopher Street Day.

Ein großes Hobby von Hamburg bzw. der Stadtverwaltung und der Straßenmeisterei sind Baustellen. Gepaart mit ein paar Großevents wie den Triathlon oder Marathon wird das gerne mal zu einer besonderen Disziplin wieder nach Hause zu kommen, wenn man unterwegs war. Dafür funktioniert aber der öffentliche Nahverkehr in der Regel recht gut.

Vor der Pandemie habe ich mir auch ein paar Musicals in Hamburg angesehen. Naja, drei um genau zu sein. Das Phantom der Oper, Liebe stirbt nie - Phantom 2 und Disneys Aladdin. Und weil es von Hamburg nach Berlin nicht weit ist, habe ich mir auch gelegentlich Berlin angesehen und dort Tanz der Vampire angesehen.
Ich war bei Tim Mälzer essen, habe tolle Streetfoodfestivals besucht, habe die Rindermarkthalle zu meine liebsten Lebensmitteleinkaufsort auserkoren, bin durch diverse Museen und Parks geschlendert und ich habe eine ganze Menge toller Menschen kennen gelernt und zwar nicht nur die lieben Kollegen auf der Arbeit.

Andere Städte habe ich von Hamburg aus auch besucht. In Kiel und Lübeck war ich ein paar mal und Lüneburg kenne ich auch recht gut.

Insgesamt war es eine tolle Zeit und auch wenn ich keine hellseherischen Fähigkeiten habe, vermute ich, dass ich paar Urlaube sicherlich in Hamburg verbringen werde.

#### Über ein Kurzstreckenticket und das Catmobil
Update 26.11.2025 - kostenlose Fahrten Ende November und im Dezember
Am 29.11., 6.12., 13.12., 20.12. und 27.12.2025 ist der öffentliche Nahverkehr im gesamten Ulmer und Neu-Ulmer Stadtgebiet kostenlos. Das schließt alle SWU- oder Regionalbusse, Straßenbahnen, Regionalzüge, Mobil-SAM und Nachtbusse mit Start und Ziel innerhalb des Stadtgebiets Ulm/Neu-Ulm (DING-Tarifwabe 10/20) ein.

Quelle: https://www.ulm.de/leben-in-ulm/verkehr-und-mobilitaet/oepnv/geschenkt-ticketfreier-oepnv-in-ulm-und-neu-ulm

Wusstest du eigentlich, dass Ulm seit Anfang des Jahres ein Kurzstreckenticket für Busse und Straßenbahnen eingeführt hat? Für 2,10€ (1x Erwachsene) kommt man ab der Starthaltestelle vier Stationen weit. Und seit der Einführung ärgere ich mich regelmäßig darüber warum es nur vier und nicht fünf Stationen sein dürfen.

Ich bin sehr gerne mit dem Öffentlichen Nahverkehr in Ulm unterwegs. Aber mit nur vier Stationen komme ich nicht zu meinen Zielen. Eine mehr bräuchte ich um entweder zur Arbeit oder zu einer Einkaufsmöglichkeit zu kommen. Und damit habe ich seit Einführung noch nie das Kurzstreckenticket nutzen können, auch wenn mir die Einführung des Tickets sehr gut gefällt.Ich bleibe also bei der regulären Fahrkarte für die Innenstadt, wobei ich in der Regel dann die Tageskarte nehme. (1x Erwachsene 3,20€, Online 2,95€ - Tageskarte Single 5,90€ - Stand 30.10.2025)

Und schon sind wir mitten drin im Thema der aktuellen Blogparade #relevant von Erik, die sich aktuell dem Thema der täglichen Fortbewegung widmet.

In der Freizeit, zu Arztterminen und Veranstaltungen in Ulm bevorzuge ich Busse und die Straßenbahnlinien. Das ist einfach, funktioniert bis auf ein paar Ausnahmen, sehr zuverlässig und es ist sehr bequem zumal die nächste Bushaltestelle nicht sonderlich weit weg ist.

Genauso nah ist ein Bäcker und ein Supermarkt. Gut, der Rewe ist jetzt nicht unbedingt günstig. Aber wenn man auf Hausmarken achtet, dann hält sich das auch irgendwie im Rahmen.Dadurch, dass beides so nah ist, laufe ich sehr gerne dahin, es sei denn, ich will meinen Getränke Vorrat wieder auffüllen, dann darf das Autochen mit.

Das Töfftöff darf mich ansonsten zu den Eltern bringen und wenn es Ausflüge oder Termine außerhalb Ulms sein sollen oder müssen. Und natürlich wird es auch gelegentlich zum "Catmobil", wenn es wieder einmal mit Athos oder Neo zum Tierarzt geht.

Vor einigen Jahren bin ich auch öfter noch mit der Bahn gefahren. Aber das hat sich irgendwann geändert. Ich möchte in meiner Freizeit keine großen Verspätungen oder andere Unzuverlässigkeiten ertragen müssen. Und ich glaube die letzte Zugfahrt von Hamburg nach Ulm mit einer geplanten Dauer von ca. 8h und einer effektiven Fahrzeit von 12h mit allen Arten an Störungen, hat mir das Bahnfahren endgültig verdorben.Das mache ich nicht nochmal mit.Gelegentlich steige ich dennoch in einen Zug, aber die paar male kann man das an einer Hand abzählen.

Mit dem Fahrrad bin ich gar nicht unterwegs. Zuviele Berge und tatsächlich besitze ich aktuell auch gar kein Fahrrad. So diese Option einer Fortbewegung raus fällt.Irgendwann hatte ich mir mal überlegt ob ich mir einen E-Scooter anschaffen soll. Zumindest wirkte diese Art der Fortbewegung für mich ganz interessant. Aber Busse und Straßenbahnen bringen mich weiter, zumal im Zweifel in Ulm mehr oder weniger auch alles fußläufig zu erreichen ist, wenn es das braucht.

Immer wieder mal überlege ich auch ob das Töfftöff denn ganz weg dürfte. Aber so sicher mich da noch nicht. Ja, es steht die meiste Zeit herum. Aber gerade dann, wenn eine Planung nicht klappt und man sehr spontan, im Zweifel mit Katz, von A nach B möchte oder muss, dann bin ich sehr dankbar dafür, dass es bereit steht. Und ich mir nicht erst ein Taxi oder einen Leihwagen ordern, und abholen muss.

Irgendwann einmal aber, da bin ich mir recht sicher, wird das Auto in die ewigen Jagdgründe eingehen und spätestens dann, werde ich mir nochmal die Frage stellen, ob ich ein Auto wirklich noch brauche.

#### Überbackenes Baguette mit Salsiccia, Brokkoli und Mozzarella (4 Portionen)
Kurz vor den Feiertagen habe ich mir noch dieses Baguette hier gebastelt. Als Vorbild dafür stand das Überbackenes Baguette mit Champignons und Käse bereit.

Das ist nach wie vor eine schöne einfache Sache und wenn du möchtest kannst du dir so ein Baguette auch ganz anders belegen, als ich das hier tue.Ich habe hier auch wieder zur Salsiccia gegriffen. Es würde sich aber auch jede andere Bratwurst dafür eignen.

Überbackenes Baguette mit Salsiccia, Brokkoli und Mozzarella (4 Portionen)

Gesamt ca. 2490kcal, pro Portion ca. 623kcal

Zutaten

etwas Öl300g Salsicciaca. 200g Brokkolijeweils etwas Pfeffer und Chiliflockenzwei Baguette zum Aufbacken (Gesamtgewicht 300g)ca. 200g geriebener Mozzarella

Zubereitung

Zur Vorbereitung den Brokkoli klein schneiden, die Wurstmasse aus der Pelle schaben und ebenso klein schneiden.Den Backofen auf Ober-/Unterhitze ca. 200-220 Grad* vorheizen.

In einer Pfanne die Salsiccia mit dem Brokkoli in etwas Öl einige Minuten braten. Dabei außerdem noch etwas Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen.

Die noch nicht gebackenen Baguettes der Länge nach aufschneiden und auf die Hälften jeweils die Salsiccia mit dem Brokkoli verteilen. Darauf den Käse streuen.

Sobald der Backofen auf Temperatur ist legst du das Backpapier auf den Rost und platzierst darauf die belegten Baguette Hälften.Backe die Baguettes bei 200-220 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten*.

*) Die Backzeit und Temperatur richtet sich nach den gewählten Aufback-Baguette. Schaue daher auf deinem verwendeten Produkt nach diesen Angaben und richte dich danach, sollten sie von den hier angegebenen Temperatur oder Zeit abweichen.

#### Udon in Erdnussauce (1 Portion)
Wenn ich mir mal wieder ein Törtchen oder ein anderes aufwändigeres Dessert bastle, dann muss irgendwann recht flott noch ein eher herzhaftes als Abendessen oder Snack her.In diesem Fall hatte ich den halben Samstag und Sonntag mit dieser Minz-Schoko Torte verbracht um mir dann Abends diese Udon zu machen.

Dieses Rezept basiert auf einem Gericht mit Sesam. Allerdings hatte ich weder Tahini noch eine asiatische Sesampaste da, aber dafür Erdnussmus und ganze Erdnüsse.Schnittlauch oder Frühlingszwiebel waren auch nicht mehr da. Es war also wirklich eine sehr spontane Entscheidung für dieses Essen.Aber trotz allem war es flott gemacht und es war sehr lecker.

Wer möchte kann anstelle der Udon auch Mie oder Soba Nudeln verwenden.

Udon in Erdnussauce (1 Portion)Je Portion ca. 658kcaleine Portion Udon oder andere Nudeln

1 EL Erdnussmus1 EL Sojasoße 1 1/2 TL brauner Zucker1 EL Öl1 TL Ingwer1 TL Knoblauch etwas Chiliflocken 

Optional: ein paar gehackte Erdnüsseetwas frischer Schnittlauch oder eine halbe Frühlingszwiebel 

Zubereitung Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Für die Sauce das Erdnussmus mit der Sojasoße, dem Öl und dem Zucker glatt rühren. Die Gewürze hinzugeben und einrühren.Außerdem ein paar Erdnüsse hacken und etwas Schnittlauch oder eine halbe Frühlingszwiebel klein schneiden.

Die Nudeln abgießen und mit der Erdnusssauce vermengen. Mit den geschnittenen Kräutern und den gehackten Nüssen garnieren.

#### Udon Nudeln mit Currypaste und Avocado (2 Portion)
Auch im Homeoffice gibt es gute, schlechte und so "weiß nicht" Arbeitstage. Der 17. April hatte es in sich. Die Tage davor waren schon doof um es mal klar auszudrücken, aber das wurde noch getoppt von diesem einen Freitag.

Gut, man kann jetzt den Rechner aus dem Fenster schmeißen, runter laufen und ihn wieder einsammeln, oder aber man suche sich seine Therapiekatzentiere und schnuffel sich in ein oder mehrere ihrer Felle.

Das hat an diesem Tag immer noch nicht gereicht.Das war so ein Tag, da musste ein Comfort Food her. Also ein Essen das die Seele wieder zusammen klebt.Also wich ich mal kurz von meinem eigentlichen Essensplan ab und kochte mir mal kurz diese echt leckeren Udon mit Currypaste und verschiedenem Gemüse.

Udon Nudeln mit Currypaste und Avocado (2 Portion)Gesamt ca. 953kcal, pro Portion ca. 477kcal300g Gemüsebrühe200g Cuisine1-2 TL rote Currypaste100g Gemüse frisch oder tiefgekühlt (Brokkoli, Bohnen, Erbsen, Karotten, Paprika, etc.)ca. 30-50g Blattgemüse (Spinat, Mangold, Wirsing, PakChoi, Gemüsegrün, etc.)100g getrocknete Udon Nudeln1 EL Sojasauceeine Avocado

ZubereitungDie Gemüsebrühe und die Cuisine in einen kleinen Topf geben, die Currypaste hinzufügen und die Flüssigkeit zu köcheln bringen. Das Gemüse und das Blattgemüse hinzufügen kurz einrühren und dann die Nudeln hinzufügen.Die Suppe solange köcheln lassen bis die Nudeln gar sind. Nun noch die Sojasauce hinzufügen und direkt in eine Suppenschüssel geben.

Das Fruchtfleisch Avocado in Scheiben schneiden und wahlweise auf einem separatem Teller geben oder auf die Suppe legen.

#### Ukrainische Pampushki (6 Brötchen)
Ich habe mich noch nie bewusst mit der ukrainischen Küche auseinander gesetzt.
Und das ich das jetzt tue, ist der Aktion mit dem Hashtag #cookforUkraine von Alissa Timoshkina (Link zum Instagram Profil) zu verdanken.
 
Die Situation belastet. Ich habe einige Freunde, Bekannte und Arbeitskollegen, die jetzt gerade im Moment um ihre Freunde und Familie in der Ukraine bangen.
Und auch wenn ich selbst keine Kontakte dorthin habe, so bange ich doch auch mit.
 
Wenn du Möglichkeiten suchst aktiv in der aktuellen Situation zu helfen oder du dich fragt was du wo wie spenden kannst, dann möchte ich dir folgende Seiten empfehlen:
https://www.amnesty.de/informieren/laender/ukraine
https://www.drk.de/hilfe-weltweit/wo-wir-helfen/europa/ukraine-krise-humanitaere-hilfe
https://www.unicef.de/informieren/projekte/europa-1442/ukraine-19470/ukraine-konflikt/262866
https://www.greenpeace.de/frieden/krieg-ukraine-menschen-helfen
 
Nun, Kochen und Backen hilft eigentlich immer ganz gut. Es ist etwas für die Seele. Also habe ich mir zwei ukrainische Gerichte gekocht, die es so oder so ähnlich sicherlich auch in anderen Ländern gibt.
 
Ich habe mir für diese Woche vorgenommen einen grünen Borschtsch mit Sauerampfer zu kochen und diese Brötchen zu backen, die ich dir gleich hier zeige.
Das Originalrezept der Pampushki, an dem ich mich orientiert habe, stammt von Anna Voloshyna.  

Ukrainische Pampushki (6 Brötchen) Gesamt ca. 1337kcal, pro Stück ca. 223kcal150g Pflanzendrinkeine Prise Zucker1 TL Trockenhefe4 EL Öl20g Speisestärke200g Mehlein halber TL Salz

2 EL Öl2 Knoblauchzehen2 EL Dill1 TL grobes Salz

ZubereitungDie Trockenhefe mit dem Zucker in den zimmerwarmen Pflanzendrink einrühren und gute 10-15 Minuten stehen lassen.2 EL Öl, das Mehl, die Speisestärke und das Salz dazu geben und zu einen glatten Teig verkneten.Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort eine gute Stunde aufgehen lassen.

Fette eine kleine Backform und teile den Teig in 6 gleich große Stücken. Verknete die Stücke zu Bällen und platziere sie mit etwas Abstand zueinander in der Backform.Lass die Teigbälle nochmals eine halbe Stunde abgedeckt aufgehen.

Nun den Knoblauch und den Dill fein hacken und mit 2 EL Öl verrühren. Stelle diese Mischung vorerst zur Seite und lasse sie so etwas durchziehen.Heize den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Backe die Brötchen, mit Salz bestreut, ca. 30-35 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze.Pinsel die noch heißen Brötchen mit der Knoblauch-Dill Mischung großzügig ein.

#### Ulm: Das Donauschwäbische Zentralmuseum (DZM)
Manchmal muss man eine Stadt erst verlassen um sie dann, beim wieder zurück kommen, Dinge zu entdecken, die man zuvor noch nicht kannte. So ging es mir mit dem Donauschwäbischen Zentralmuseum. Das habe ich erst vor kurzem entdeckt obwohl es bereits seit 25 Jahren in Ulm besteht.

Das Museum ist in der Schillerstraße 1, 89077 Ulm zu finden. Es ist dort in der ehemaligen Kaserne der Oberen Donaubastion untergebracht. Die Ausstellungsräume befinden sich im Erdgeschoß und im 1. Obergeschoß.

Seit 2022 werden zwei Dauerausstellungen gezeigt:

Donau: Flussgeschichten

Donauschwaben: Aufbruch und Begegnung

Die Öffnungszeiten sind Dienstag bis Freitag jeweils von 11 bis 17 Uhr, am Wochenende und an Feiertagen von 10 bis 18 Uhr. Jeden ersten Freitag im Monat ist der Eintritt frei. Der reguläre Eintrittspreis beträgt 5€ für Erwachsene. Weitere Informationen zu deinem Besuch im Museum findest du unter https://www.dzm-museum.de/besucherinfos/

Das Museum bietet das Material der Ausstellungen sehr gut aufgearbeitet an. Die Information wird multimedial angeboten. Audioaufnahmen, Filme und interaktive Flächen laden zum Erkunden der Informationen ein. Die interaktiven Angebote richten sich teilweise aber eher an Kinder und Jugendliche bzw. Familien und sind vor allem in der Dauerausstellung Flussgeschichten zu finden.

Während sich die Flussgeschichten auf die Donau selbst konzentriert, so bildet der Bereich der Donauschwaben die Geschichte derjenigen ab, die damals in die Regionen, die im heutigen Ungar, Slowenien, Kroatien und Rumänien liegen, zogen und dort ein neues Leben aufbauten. Dabei lernt man als erstes, dass der Begriff "Donauschwaben" für alle Menschen verwendet wird, die von Ulm aus ihren Weg auf der Donau in die fernen Regionen, nicht nur für Schwaben. Diese Geschichte wird vollständig dargestellt. Von den Schwierigkeiten der Auswanderung, dem Leben dort aber auch der Einfluss des Nationalsozialismus, die Zeit des Sozialismus und bis heute. 

Dabei sind die Räume, die sich dem Nationalsozialismus auch vom Interior anders gestaltet als die anderen Räume. So gelangt man wortwörtlich in ein Labyrinth in dem man von der nationalsozialistischen "Idee" der Entmischung gefolgt von Umsiedlungen, Deportationen und der Vertreibung der Donauschwaben aus ihrer neu gewonnen Heimat.

Wenn du das Museum besuchst, dann kannst du beide Ausstellungen unabhängig voneinander betrachten. Ich empfand bei meinem letzten Besuch bei dem ich mit den Flussgeschichten begonnen habe um direkt im Anschluss nochmal die Ausstellung über die Donauschwaben als ein gelungener Pfad durch all die angebotenen Informationen. Aufgrund der historischen Verwicklungen empfand ich die Ausstellung über die Donauschwaben aber ungleich schwerer zu verarbeiten vor allem der zweite Teil der Ausstellung, der im Erdgeschoss angesiedelt ist.

Bei den Flussgeschichten fand ich vor allem die Legenden des Flusses ganz am Anfang der Ausstellung sehr interessant, das Eiserne Tor und aber auch die Donau-Dampfschifffahrten. Bei dem eisernen Tor handelt es sich um einen natürlichen Durchbruch in den Karpaten, durch die die Donau fließt.

Im Sommer 2023 fanden auch Dreharbeiten im Museum statt für die dreiteilige Dokumentationsserie "Auswandern! Deutsche Schicksale aus drei Jahrhunderten". Wenn dich das Thema interessiert, dann kannst du dir diese Doku am 08.11.2025 die Episoden ab 20.55 Uhr auf arte im Fernsehen ansehen. Alternativ steht dir die Doku auch in der arte Mediathek und auf Youtube (Eine neue Welt 1618-1762, Gelobtes Land 1750-1848, Zwischen den Welten 1848-1933) zur Verfügung. Die Dokumentation wendet sich im zweiten und dritten Teil aber vor allem den Auswanderungen nach Nord-, Südamerika und anderen Ländern zu.

Die Ulmer Schachtel

Text der Infotafel vor Ort

Eine Ulmer Schachtel ist ein kielloses Flussschiff, dessen Bezeichnung in den 1840er Jahren im Stuttgarter Landtag entstand, als ein Abgeordneter die Ulmer Schiffe als Schachteln verspottete. In Ulm nannte man sie Ordinarischiffe, weil sie fahrplanmäßig seit 1712 in Richtung Wien fuhren. Die korrekte Bezeichnung ist Wiener Zille oder Plätte, im Volksmund hat sich aber die Bezeichnung „Ulmer Schachtel" eingebürgert. Zu Beginn diente die Schachtel als Transportschiff für Waren. Der Personentransport auf der Schachtel ist den Türkenkriegen zu verdanken. 1683 fuhren 5.000 Mann die Donau hinab, um Wien vor den Türken zu schützen. Nach dem Sieg der Habsburger wurde Ulm zum Sammelpunkt der Auswanderer.

Viele ältere Ulmer kennen noch das gleichmäßige Klopfen auf dem Schopperplatz auf der Neu-Ulmer Seite gegenüber dem Fischerplätzle in dem 22 m langen Schuppen. 1972 verkaufte die Stadt Ulm das Gelände an Neu-Ulm. Damit hörte ein sechs Jahrhunderte alter Schiffbau auf. Einer der letzten Ulmer Schoppermeister war Eugen Hailbronner (1909 – 1988). Er war der Schiffbauer der letzten gebauten Ulmer Schachtel, der „Ulma", die er im Auftrag einer privaten Eigentümergemeinschaft 1973 baute. Für die Präsentation vor dem DZM restaurierte der städtische Bauhof die Schachtel 2010.

Weitere Links:DZM - Donauschwäbisches Zentralmuseum

Wikipedia - DonauWikipedia - Eisernes TorWikipedia - Donauschwaben

#### Ulm: Das Steinhaus - Ulms ältestes Gebäude
Nein, das schiefe Haus in Ulm, das so beliebt bei Touristen und auch bei Ulmern ist, ist nicht das älteste Gebäude der Stadt. Das ist das Steinhaus. Aber fangen wir mal ganz weit vorne an.Am 22. Juli 854 wurde die Pfalz "Hulma" erstmalig in einer Urkunde erwähnt. Man geht davon aus, dass die Pfalz aus Häusern aus Holz und Lehm bestand, so dass sich heute davon kaum Überreste davon finden lassen. Sie wird aber im Bereich des Weinhofs vermutet. Mit dem Lauf der Zeit gründete sich weiter flussabwärts in der Nähe der heutigen Herdbrücke ein Viertel, das durch das Kloster Reichenau geprägt wurde und bisher als zweite "Keimzelle" für die Stadt Ulm gilt.

Dort ließ sich im 12./13. Jahrundert ein kaiserlicher Notar mit dem Namen "Marquard" nieder und erbaute sich dafür unter anderem ein Steinhaus mit angebauter Kapelle. Historiker schätzen, dass das Gebäude um 1165 herum entstanden ist. Und damit ist es das älteste Haus Ulm, das heute noch zu bestaunen ist.

Beurkundet ist eine Übertragung des Besitzes von Marquard an das Kloster Salem 1222 welches dann 1246 das Haus mit Kapelle an das Kloster Reichenau übertrug. Später dann 1446 wurde dieser Besitz an Bürgermeister und den Rat der Stadt Ulm bevor es nur 40 Jahre später an das Kloster Ochsenhausen ging mit geteiltem Nutzungsrecht mit der Stadt Ulm. 1530 wurde Ulm evangelisch und begann damit Kirchen in und vor der Stadt zu schließen, Altäre und Weiteres daraus zu entfernen und so weiter. Das betraf auch das Steinhaus mit der angegliederten Nikolauskapelle. So wurde auch die Fassade des Gebäudes mehrfach profanisiert um dem Gotteshaus jeglichen Prunk zu nehmen und für nicht-lithurgische Zwecke zu verwenden.

Linke Seite des Gebäudes

Rechte Seite des Gebäudes mit Eingang

Rückseite

Gegen Ende des zweiten Weltkrieges wurde das Steinhaus mit der Nikolauskapelle schwer beschädigt, wie auch der Rest von Ulm und Neu-Ulm in Schutt und Asche lag. In Neu Ulm wurden ca. zwei Drittel der Gebäude und Verkehrswege zerstört und in Ulm sah das sicher nicht anders aus. Ab 1978 wurde die Nikolauskapelle mit dem Steinhaus restauriert. Die Mühen wurden 1984 von der Organisation Europa Nostra (https://www.europanostra.de/) prämiert.

Heute kann das Gebäude für Veranstaltungen gebucht werden und gegen Anfrage besichtigt werden. Es finden vereinzelt Führungen in dem Gebäude statt.

Adresse:Neue Straße 102, 89073 Ulm

Screenshot aus Google Maps am 16.02.2024.

Quellen:https://www.ulm.de/tourismus/stadtgeschichte/geschichte-der-stadthttps://de.m.wikipedia.org/wiki/Nikolauskapelle_und_Steinhaushttps://home.bawue.de/~wmwerner/grabung/ulm1.htmlhttps://tourismus.ulm.de/de/entdecken/sehen-und-erleben/sehenswuerdigkeiten/historisches/gruener-hof-ulm

#### Ulm: Der Rosengarten
An der Ulmer Stadtmauer zwischen der Herdbrücke und dem Berblinger Turm ist seit 1964 der Rosengarten zu finden. Der Garten erstreckt sich auf 3000qm ca. 150m entlang der Stadtmauer.

Früher, zu der Zeit als Ulm Reichsstadt war, war auf diesem Gelände ein sogenannter Elendsgarten, der an den Diebsturm anschloss. Der Diebsturm wurde bis 1807 genutzt und anschließend abgebrochen.

In den Rosengarten gelangt man entweder durch den Spazierweg auf der Stadtmauer von der Herdbrücke oder über den grünen Hof in dem auch das Haus der Begegnung und das Steinhaus angesiedelt ist.

In der Gartenanlage sind an den verschiedenen Stellen Sitzbänke positioniert. Schattige Plätzchen gibt es durch die verschiedenen Pergola und Bäume durchaus. Je nach Besuchszeit und Tag kann es aber sein, dass sehr viele der Bänke besetzt sind.

Allerdings ist die 150m lange Anlage recht zügig gesehen. Personen mit besonderer Rosen-Affinität werden hier definitiv auf ihre Kosten kommen. Persönlich sind mir Grasflächen zu groß dafür, dass die Stadt zum Rosengarten mit 3000qm wirbt. Da zählen auch die Grasflächen dazu.Da wäre es für mich persönlich doch attraktiver wenn auch die Grasflächen mit Rosen, Stauden, Sträuchern oder Bäumen passend zur restlichen Anlage bepflanzt werden würde.

Eintrittsbeschränkungen gibt es nicht für diese Grünanlage.Ein Besuch lohnt sich aber natürlich besonders im Sommer zur Rosenblüte, wobei auch das Frühjahr reizvoll sein kann, da an verschiedenen Stellen in der Anlage Magnolienbäume gepflanzt wurden.

Folgend noch ein paar der Rosen, die mir besonders gut gefallen haben, wobei ich zugeben muss, dass wohl eigentlich alle Rosen in diesem Garten sehr schön sind und wohl auch sehr gut gepflegt werden.

Sedana

Red Yesterday

Kir Royal

Jasmina

Weitere Links:https://www.ulm.de/leben-in-ulm/freizeit-und-sport/ausfl%C3%BCge-und-natur/garten-und-parks/rosengartenhttps://tourismus.ulm.de/de/entdecken/sehen-und-erleben/freizeit/gaerten_parks/rosengartenhttps://home.bawue.de/~wmwerner/grabung/ulm1.html

#### Ulm: Der Rudolf-Duala-Manga-Bell Platz
Seit 2022 hat Ulm einen neuen Platz. Dieser ist Rudolf Duala Manga Bell gewidmet. Und mir war diese Persönlichkeit bisher vollkommen unbekannt.Dass Deutschland ebenso wie Frankreich, England und weitere Mächte früher eine Kolonialmacht war, ist mir bewusst. 

Der Platz befindet sich in der Olgastraße direkt vor dem Gebäude der Staatsanwaltschaft. Ein passend gewählter Platz, geht es hier doch um einen Justizmord, dem Rudolf Duala Manga Bell zum Opfer gefallen ist.

Das Duala Volk

In der Bezeichnung des Platzes versteckt sich an zweiter Stelle die Benennung des Volkes, dem Rudolf Manga Bell angehörte, den Duala.

Die Duala (Eigenbezeichnung Duálá) sind eine Bantu-Volksgruppe entlang der Küste Kameruns (Littoral) mit ca. 400.000 Angehörigen, die traditionell vom Handel am Wouri-Ästuar lebten und durch frühen Kontakt mit Europäern (Portugiesen, dann Deutsche und Briten) hohen Wohlstand und Bildungsgrad erreichten. Die Geschichte des Volkes wurde mündlich überliefert.Die Duala führen ihre Herkunft auf Mbedi zurück, dessen Söhne Ewale und Dibombo aus dem heutigen Gabun/Kongo nach Kamerun auswanderten. Ewale zog zum Wouri-Fluss und begründete das Volk der Duala. Dibombo zog zum Sanaga-Fluss, wo sich seine Nachkommen als Volk der Limba formierten. 

Die Duala-Küste wurde 1472 erstmals von Portugiesen erreicht. In den folgenden Jahrhunderten entwickelten sich die Duala zu führenden Küstenhändlern, zunächst mit Elfenbein und Kolanüssen, später auch mit Sklaven, die sie an europäische Händler verkauften. Im 19. Jahrhundert übernahmen Deutsche und Briten die Handelsdominanz. Unter britischem Druck unterzeichneten Duala-Könige 1840/41 erste Anti-Sklaverei-Verträge. Die Briten förderten zudem Christianisierung und westliche Bildung. Trotz britischer Einflussnahme sicherte sich Deutschland 1884 mit Verträgen unter Gustav Nachtigal die Kolonialherrschaft über das Gebiet.

Nach der deutschen Annexion Kameruns 1884 kam es zu Widerstand von rivalisierenden Kolonialmächten und innerhalb der Duala-Gesellschaft. Prinz Lock Priso und viele Duala bevorzugten britische Herrschaft, König Bell verlor durch interne Konflikte an Einfluss. Die Deutschen nutzten die Rivalitäten unter den Duala strategisch aus, unterstützten Bell gegen König Akwa und festigten so ihre Kontrolle.

Duala wurde zunächst Verwaltungszentrum, verlor diese Rolle aber 1901 an Buea. Der deutsche Kolonialismus schwächte die Handelsmacht der Küstenvölker; viele Duala kehrten zur Landwirtschaft zurück. Eine gebildete Duala-Elite nutzte westliche Bildung, um gegen Kolonialpolitik – etwa Kopfsteuern und Zwangsumsiedlungen – zu protestieren.

König Rudolf Duala Manga Bell organisierte ab 1910 Widerstand gegen die deutsche Landnahme. Trotz Unterstützung durch andere lokale Herrscher, etwa König Ekandjoum Joseph, wurde Bell 1914 wegen angeblichen Hochverrats von den Deutschen hingerichtet – auf Hinweis des Sultans von Bamum, Ibrahim Njoya.

Nach dem Verlust Kameruns durch Deutschland im Ersten Weltkrieg übernahmen 1918 die Franzosen die Verwaltung der Duala-Gebiete. Die Duala waren nun stärkerer Repression und kulturellem Anpassungsdruck ausgesetzt. Zwar blieben viele Duala bis in die 1930er Jahre in wirtschaftlich wichtigen Positionen (z. B. als Händler, Häuptlinge, Kleriker), doch entmachtete Frankreich ihre traditionellen Führer zunehmend.

Die französische Kolonialpolitik zwang viele zur Plantagenarbeit oder zur Zahlung von Bußgeldern, was Arbeitskräftemangel in wohlhabenderen Gegenden verursachte. Die Franzosen holten gezielt Arbeitskräfte aus dem Inland (vor allem Bamileke) an die Küste, um die Duala politisch zu schwächen. Dies führte zu wachsender Konkurrenz und ethnischen Spannungen, zumal die Duala ab den 1930er Jahren in ihrer eigenen Stadt zur Minderheit wurden.

Folgend die Beschreibung der Stele zur Erklärung des Platzes. Zur Ergänzung ist auch der sehr gut geschriebene Wikipedia Artikel empfehlenswert.

Rudolf Duala Manga Bell

Rudolf Duala Manga Bell, geboren am 20.3.1875, war ein Oberhaupt der Duala in Kamerun zur deutschen Kolonialzeit. Er besuchte in Ulm das Gymnasium und wurde später ein Opfer deutscher Kolonialjustiz.

Duala Manga entstammte einer Königsfamilie des Stammes der Duala, die in einem Küstenbezirk im heu-tigen Kamerun lebten. Er absolvierte zunächst die deutsche Schule in Kamerun. Danach reiste er nach Deutschland, wo er von 1891 bis 1896 das Progymnasium in Aalen und von 1896 bis 1897 das Gymnasium in Ulm besuchte. 1908 trat Rudolf Duala Manga Bell nach dem Tod seines Vaters die Nachfolge als König der Duala an. Gegen die Versuche deutscher Geschäftsleute und der Kolonialverwaltung in Kamerun, die Duala als Zwischenhändler auszuschalten, sie zu enteignen und gewaltsam umzusiedeln, protestierte er beim deutschen Gouverneur und schickte 1911 und 1912 Petitionen an den Reichstag in Berlin. Die Kolonialverwaltung versuchte, Rudolf Duala Manga Bell als Wortführer des Widerstandes auszuschalten. Obgleich sie nur friedlich und auf dem Rechtsweg gegen die Vertreibung protestiert hatten, wurden er und sein Sekretär Ngoso Din verhaftet, wegen Hochverrats angeklagt und nach einem Scheinverfahren am 8.8.1914 in Duala hingerichtet. Schon deutsche Zeitgenossen werteten dies als "Justizmord". In seiner Heimat wurde Rudolf Duala Manga Bell zu einem Märtyrer des Widerstands gegen die deutsche Kolonialherrschaft

Weitere Links:https://de.wikipedia.org/wiki/Duala_(Volk)https://www.ulmer-spickzettel.de/rudolf-duala-manga-bell-ein-ulmer-schueler-und-widerstandskaempfer/https://de.m.wikipedia.org/wiki/Rudolf_Manga_Bell

#### Ulm: Der Tast- und Riechgarten
Der Tast- und Riechgarten, den ich persönlich gerne einfach als "Kräutergarten" bezeichne, ist einer liebsten Orte in Ulm. Diese Anlage ist 1980 im Rahmen der Landesgartenschau in Ulm/Neu-Ulm angelegt und eröffnet worden.

Zugänglich ist diese Gartenanlage über einen Spazierweg ab dem südlichsten Ende des ZOB in Richtung der Blau oder von den Spazierwegen aus, die sich hinter der Wilhelmshöhe der Stadtmauer anschließen.

Dieses Gebiet, in dem sich auch Gartengrundstücke befinden, nennt sich Kobelgraben. Der Kobelgraben ist ein künstlich angelegter Hochwasserentlastungsgraben, der die Große Blau in Richtung Donau umleitet um das Fischerviertel vor Hochwasser zu schützen. Wann genau dieser Graben angelegt wurde, weiß ich allerdings nicht.

Leider ist die Anlage bei weitem nicht so gepflegt wie beispielsweise der Rosengarten. Man sieht es an diversen Kritzeleien an den verschiedenen Metallschildern und auch an der Bepflanzung selbst. Spätestens wenn die Pflanzen eben nicht mehr zu dem passen was auf den Schildern bezeichnet wurde.Auch der Brunnen ist schon lange nicht mehr in Betrieb. Dennoch sammelt sich in den verschiedenen Becken des Kaskadenbrunnens gelegentlich Wasser vom Regen, so dass die Tiere sich daran bedienen können.Die Wege sind aber durchaus gepflegt und recht breit. Es sind Schotterwege mit einzelnen Wegplatten mit entsprechender Markierung für sehbehinderte Menschen, so dass diese Personen wissen, dass dort eine Hinweistafel zu finden ist.

Nichts desto trotz ist der Garten einen Besuch wert. Es ist ein Rückzugsort mit vielen Sitzgelegenheiten, die gut beschattet sind. Man sitzt mitten in der Natur und ist ungestört. 

2030 findet die nächste Landesgartenschau in Ulm statt und ich habe ein wenig Hoffnung, dass auch diese Gartenanlage von diesem Ereignis profitiert und vielleicht wieder etwas mehr in den Fokus rückt was die Pflege und Instandhaltung angeht.

Weitere Links:https://tourismus.ulm.de/de/entdecken/sehen-und-erleben/freizeit-und-ausfluege/gaerten_parks/duft-und-tastgarten

#### Ulm: Die Herdbruckerstraße
Es wird Zeit, dass ich hier mal gelegentlich etwas von Ulm zeige. Naja, ich möchte keine großen Versprechungen machen. Aber manchmal, wenn ich über die Betonwüsten (Bahnhof, Theater, Sedelhöfe) hinaus komme und dann noch einigermaßen gute Laune habe, dann gibt es manchmal ein paar Fotos.

Letzte Woche bin ich mal wieder durch die Herdbruckerstraße gegangen.Das ist eine alte Straße, die von der Herdbrücke quer zum Rathaus führt.Wie du auf dem Bild schon siehst, hat sie eine gewisse Steigung und sie ist durchgängig mit Kopftsteinpflaster angelegt worden.In der Straße sind auch ein paar Stolpersteine verlegt worden, die an die Schicksale der dortigen Bewohner in der Zeit des Nationalsozialismus erinnern. Vor der Hausnummer 8 liegen diese beiden Stolpersteine für die Familie Levy.

Diese Straße war im Sommer auch als eine mögliche Fußgängerzone in Diskussion, aber der Ulmer Gemeinderat hat sich dann doch dagegen entschieden. Die Straße ist also weiterhin mit Autos befahrbar.

Die Fachwerkhäuser in dieser Straße stammen teilweise aus dem 14. Jahrhundert, wobei an den meisten Häuser aus der Reihe um 1600 einige Umbauten gemacht wurden.

Interessante Läden hat es in der Straße auch. Käseliebhaber werden in der Herdbruckerstraße 10 im Laden der Schönegger Käse-Alm glücklich. Direkt gegenüber in der Hausnummer 9 befindet sich schon seit Jahrzehnten das Wonderland 13 mit Kleidung und Accessoires aus dem Gothic und Darkfashion Bereich. Und auch der Spielwarenladen Gänßlen kurz vor dem Rathausmarkt in der Hausnummer 4 ist ein alt eingesessenes Geschäft.

Außerdem findet sich in den anderen Häusern noch verschiedene Boutiquen und kleine Uhren- oder Schmuckgeschäfte und natürlich auch verschiedene Restaurants.

Die jetzige Herdbrücke selbst wurde 1948 fertig gestellt. Sie ermöglicht den Weg per Auto und zu Fuß von Ulm nach Neu-Ulm und anders herum.Die Brücke steht nicht an der gleichen Stelle, wie die historischen Brücken zuvor. Aber es gab in der Nähe schon früh in der Stadtgeschichte eine Brücke zum Warenaustausch und auch für den Viehtrieb, worauf auch der Name der Brücke heute noch hinweist. Die damalige Brücke wurde das erste mal 1349 mit dem Namen "Hertprugg" erwähnt, wobei es sich damals noch um eine Brücke aus Holz handelte, die Ende des 16. Jahrhunderts durch eine Brücke aus Stein ersetzt wurde, die dann bis in das 19. Jahrhundert überdauerte. *

Screenshot aus Google Maps am 16.02.2024.

Quellen und weiterführende Links:*) Wikipedia - HerdbrückeStolpersteine Ulm

#### Ulm: Die Neutorbrücke
Es ist schon ein Weilchen her, dass ich diese Fotos gemacht habe. Aber ich wollte euch in meiner kleinen Reihe oder Sammlung besonders schöner oder bemerkenswerte Orte in Ulm und drum herum die Neutorbrücke nicht länger vorenthalten. Aus meiner Sicht ist das eine der schönsten Brücken, die Ulm so hat.

Die Brücke wurde 1906/1907 erbaut und führt vom Stadtzentrum zum Michels- und Kienlesberg. Sie steht seit 1989 unter Denkmalschutz. Wie du auf dem Foto sehen kannst, ist sie eine von ein paar Brücken, die in Ulm die Bahngleise überspannen. Bis vor kurzem sind darüber auch noch die Busse der Linien 5 und 6 (Ludwigsfeld/Wiley - Wissenschaftsstadt, Donaustadion - Eselsberg) gefahren. Aber das ist durch den Zustand der Brücke seit Mitte Dezember 2024 nicht mehr möglich.

Ich habe noch nichts davon gelesen, dass die Brücke renoviert wird. Es gab wohl Untersuchungen der Brücke auf dessen Grundlage der Busverkehr umgeleitet wurde. LKWs oder andere Fahrzeuge über 3,5t durften die Brücke schon länger nicht mehr befahren. Aktuell befahren die Linien 5 und 6 an dieser Stelle die Kienlesbergbrücke, die in unmittelbarer Nähe zur Neutorbrücke errichtet wurde. Diese Brücke ist sehr modern in ihrer Gestaltung und war ursprünglich vorrangig für die Straßenbahn gedacht. Autos oder andere KfZ sind auf dieser Brücke nicht erlaubt.

Viel mehr kann ich dir gar nicht zur Neutorbrücke erzählen. Ein besonderer geschichtlicher Hintergrund ist mir nicht bekannt. Die Neutorbrücke und die für sie typische Metallkonstruktion hat mich aber noch an eine andere Brücke erinnert, die Beringerbrücke. Die gibt es aktuell leider nicht mehr, da sie 2021 bereits abgebrochen wurde. Auch diese Brücke wurde um 1907/1908 erbaut und überspannte genauso die Eisenbahngleise an der Stelle zwischen der Beringerstraße (genau gegenüber vom Bauhaus) und Am bleicher Hag. Hier in dem Video siehst du auch bei dieser Brücke die Metallkonstruktion mit den typischen Nieten:regioTv - Tschüss Beringerbrücke: Der Rückbau hat begonnenUnd hier auf der Homepage Ulmer Eisenbahnen wurden ein paar Fotos der Brücke von damals und vor dem Abriss veröffentlicht.Im Winter 2023 hat der aktuelle Oberbürgermeister von Ulm, Martin Ansbacher, auch den Ersatz der Beringerbrücke mit als eines seiner Ziele genannt. Ich bin sehr gespannt ob es dazu kommen wird und wie dieser Neubau dann aussehen wird. 

Weitere Links oder Quellen:https://de.wikipedia.org/wiki/Neutorbr%C3%BCcke_(Ulm)

#### Ulm: Die Smartcircular Bridge am Lautenberg
Eines der letzten Kontroversen aus Ulm ist wohl die neue Brücke über die Blau am Lautenberg in der Nähe des Münsterplatzes.Die Stadt neigte in der Vergangenheit schon zu verschiedenen Schildbürgerstreichen, beispielsweise die Betonwüsten bei der Neugestaltung des Bahnhofvorplatzes und der Sedelhöfe inklusive dem Versenken des Denkmals zum Geburtshauses von Albert Einstein.Was bei der Berichterstattung über die Brücke aber vergessen wurde, ist dass es sich um ein Projekt mit der Verwendung eines nachhaltigen Baustoffes, Flachs, handelt. Flachs ist eine der ältesten Kulturpflanzen, die wir in Mitteleuropa haben. Und schon sehr früh haben die Menschen begonnen mit den Fasern Schnüre, Netze oder Gewebe daraus herzustellen. Später irgendwann kamen Seile und Kleidung dazu und nun wird seit circa 5 Jahren daran geforscht ob und wie Flachs als nachhaltiger Baustoff verwendet werden kann.

Teil dieser Forschung ist das EU Projekt "Smart Circular Bridge for a circular built environment" in dessen Rahmen drei Brücken mit dem neuen Material aus Flachs entstehen sollen. Zwei der drei Brücken wurden bereits eingeweiht:

Die "Rijk Blok Bridge" in Almere (Niederlande)

Die Ulmer Smartcircular Bridge

Zum Brückenbau in den Niederlande gibt es bei dezeen.com einige Fotos und Beschreibungen.Die Medien in Ulm und in der Region haben sich vor allem auf die höheren Kosten der Brücke gestürzt. Im Umlauf ist dabei die Zahl 880.000€, wobei die Stadt Ulm einen Betrag von 680.000€ ausweist. Die Stadt Ulm hat zum Vergleich auf der Webseite auch die Kosten für eine konventionelle Stahlbrücke mit Holzbelag angegeben mit gesamt 530.000€. Dazu sollte man wissen, dass in diese Summe die notwendige Sanierung des Unterbaus mit 180.000€ bereits addiert wurde und die 530.000€ in etwa die Gesamtsumme der neuen Brücke mit der Sanierung des Unterbaus darstellt.

Für die Brücke in Almere steht ein Dashboard mit den täglichen Daten zur Verfügung: https://dashboard.smartcircularbridge.eu/d/almere/almere-bridgeIm gleichen Dashboard scheint die Ulmer Brücke leider nicht integriert worden zu sein, oder zumindest sind diese Daten nicht öffentlich zugänglich.Dafür aber nutzt das Stuttgarter Atelier für auditive Kommunikation „Klangerfinder“ die Daten der 42 verbauten Sensoren um Klänge in Abhängigkeit von dem Zustand, Nutzung und der Umwelteinflüsse hörbar zu machen: https://www.flachsbruecke-ulm.de/

Am 07.02.2025 wurde die neue Brücke eröffnet. Das Design aus den Flachssträngen ist optisch ansprechend und grundsätzlich darf man es durchaus gutheißen, wenn sich Ulm offen gegenüber nachhaltige Lösungsansätze und Entwicklungen zeigt. Immerhin ist man hier doch so stolz auf Albert Einstein, Robert Bosch, Conrad Dietrich Magirus oder Albrecht Ludwig Berblinger, um nur ein paar von vielen großen Denkern aus Ulm und Umgebung zu nennen.Neue Ideen zu verteufeln steht Ulm nicht. 

Aus meiner Sicht ist das ein cooles Projekt, das Ulm ein innovatives Bauwerk mit einem einzigartigen Baustoff beschert hat. Etwas mehr Transparenz und Information an die Ulmer Bevölkerung über das Projekt, den Baustoff und die Besonderheiten hätte ich mir aber eher gewünscht. Also bereits während dem Bau der Brücke und nicht erst zur Einweihung der Brücke.

Infotafel der Brücke

Die Brücke im Detail

Länge: 9 MeterBreite: 5,34 MeterHöhe des Brückenkörpers: 0,5 MeterGewicht: 5 Tonnen

Brückenmaterial: Bio-Verbundwerkstoff aus Flachsfasermatten und bio-basiertem Epoxidharz, 100% recycelter PET-SchaumGeländer: Flachsfaserstränge ummantelt mit Epoxidharz, Pfeiler aus recyceltem Bongossi-HolzHandlauf: Recyceltes Bongossi-Holz

Bauen mit Flachsfasern

Ein traditionelles Material in neuem Gewand: Seit Jahr-tausenden nutzen Menschen Flachs zur Fertigung von robusten Kleidungsstücken, Säcken oder Schiffstauen. Heute erlebt die Pflanze ihre „zweite Blüte" und könnte zum Baustoff der Zukunft werden. Im Rahmen des EU-Projekts „Smart Circular Bridge" wurden zwei Brücken mit dem nachwachsenden Rohstoff gebaut: in Almere (NL) und hier in Ulm. Die Brücke in Ulm ist die erste ihrer Art, die nicht nur Fußgänger und Radfahrer, sondern auch Autos trägt.

Hochleistungsbaustoff aus der Natur

Die tragenden Elemente der Brücke bestehen aus Flachsfasern und bio-basiertem Epoxidharz. Dieser Verbundwerkstoff ist extrem stabil und sechsmal leichter als Stahl.

Klimaschutz und Kreislaufwirtschaft

In Zeiten von Klimawandel und schwindenden Rohstoffen verringern bio-basierte Verbundwerkstoffe den CO₂-Ausstoß der Baubranche. Flachs bietet zudem enormes Potenzial für eine bio-basierte Kreislaufwirt-schaft. Das Ziel ist die möglichst vollständige Wiederverwendbarkeit des Baumaterials. Das von Interreg North-West Europe geförderte Forschungsprojekt vereint die EU-Strategien für Klimaschutz, Kreislauf-wirtschaft und bio-basierte Werkstoffe

Ulm trägt Verantwortung für den Klimaschutz

Mit dem Bau der "Smart Circular Bridge" geht die Stadt Ulm neue Wege in Richtung kreislaufgerechtes Bauen. Damit wird sie Teil einer weltweiten Bewegung zur Weiterentwicklung der Kreislaufwirtschaft sowie des Klima- und Ressourcenschutzes.

Materialforschung für die Zukunft

Im Brückenkörper sind 42 Sensoren verbaut. Sie liefern in Echtzeit Daten zu Temperatur, Belastung und Verformung, die mithilfe von künstlicher Intelligenz (KI) ausgewertet werden. So gewinnen die Forschen-den Erkenntnisse über Material und Konstruktion, auch für alle kommenden Projekte.

Bauwerke erfahrbar machen

Die Sound-Agentur KLANGERFINDER bringt die Forschung zum Klingen: Die fortlaufend gesammelten Daten werden mit einem Computerprogramm in Klänge übersetzt. So entsteht aus der Interaktion von Mensch, Umwelt und Brücke in Echtzeit eine eigene Musik, und das wegweisende Bauwerk wird auch zum klanglichen Erlebnis.

Jetzt selbst ausprobieren!

#### Ulm: eine Kuhherde am Willy-Brandt-Platz
Irgendwann im oder um das Jahr 2012 herum wurde der Willy-Brandt-Platz umgestaltet. In diesem Rahmen wurden auch erste Versuche gestartet den Platz zu begrünen, so wurden einige Blumenbeete mit Baumbepflanzung angelegt und auch eine Wiese, die mit Metall-Kühen dekoriert wurde, die du hier siehst.Gefertigt wurde das Ensemble aus sechs Kühen und einem Ochsen von der Metallbau Schlosserei Thomas Sauter im Auftrag der Stadt Ulm und der Abteilung Grünflächen. Es sollte ein Symbol dafür sein, dass die Natur in die Stadt zurück geholt wird.Ursprünglich war es damals wohl auch so gedacht, dass die Kuhherde auch an anderen Orten aufgestellt wird. Das ist aber, soweit ich das weiß, bisher nie passiert. Seit der Installation hat die Herde den Willy-Brandt-Platz nie verlassen.

Was damals um 2012 vielleicht etwas komisch anmutete, sieht mittlerweile, auch mit den weiteren Maßnahmen zur Begrünung des Platzes, ganz ansprechend aus. Eine deutliche Verbesserung zum verranzten Kiosk und einem betonierten Platz auf dem sich regelmäßig die gelben Säcke nur so stapelten war es damals auf jeden Fall.Damals waren das die ersten zaghaften Versuche die Stadt grüner zu gestalten.

#### Ulm: Einstein Brunnen, Albert Einstein Geburtshaus Denkmal, Einstein Museum und das Einstein Discovery Center
Auf manche Persönlichkeiten sind die Ulmer besonders stolz und natürlich zählt dazu auch Albert Einstein. Ja, Einstein wurde in Ulm geboren, lebte hier mit seiner Familie aber lediglich die erste 15 Monate seines Lebens. Aber eine Geburtsstadt gibt es ja nur eine im Leben der Menschen und so bemüht sich Ulm doch sehr die Erinnerung an den großartigen Wissenschaftler wach zu halten.

Albert Einstein Geburtshaus Denkmal

Einstein Brunnen

Einstein Museum

Weitere Pläne: Das Einstein Discovery Center

Ein Stein für Einstein

Albert Einstein Geburtshaus Denkmal

Das Albert Einstein Geburtshaus Denkmal (Bahnhofstraße 41) besteht aus Granitblöcken, die symbolisch ein Haus darstellen sollen und steht seit 1982 eben an genau der Stelle des Geburtshauses. Das Denkmal wurde 1979 bei dem Designer Max Bill in Auftrag gegeben.

Das Denkmal besteht aus zwölf stehenden und zwölf liegenden Steinquadern, die jeweils die 12 Tag- (stehend) und Nachtstunden (liegend) symbolisieren sollen. Eine Inschrift erinnert an den Tag der Geburt von Albert Einstein in Ulm.

Bei der Umgestaltung diesen Teils der Bahnhofstraße zur Errichtung der Sedelhöfe, die 2020 neu eröffnet wurden, war die Bedeutung der einzelnen Steinquader des Denkmals der Stadt wohl nicht bewusst. Und so wurden die unteren Bestandteile mit der Erhebung des Straßenniveaus für den Bau der Sedelhöfe im Boden versenkt. Drei Jahre danach, also erst 2023, wurde die untere Ebene des Denkmals wieder freigelegt und der Platz an dieser Stelle umgestaltet.

Der Grundriss des ehemaligen Geburtshauses befindet sich nicht weit hinter der Skulptur. Es wurden in der Form des Grundrisses lange Metallplatten in den Boden eingelassen, welche mit folgendem Zitat versehen sind:"Zum Geboren werden ist das Haus recht hübsch, denn bei dieser Gelegenheit hat man noch keine so großen ästhetischen Bedürfnisse, sondern man brüllt seine Lieben zunächst einmal an, ohne sich viel um Gründe oder Umstände zu kümmern." Albert EinsteinEinstein schrieb diese Worte in einem Brief an den Sohn des damaligen Hausbesitzers seines Elternhauses.

Der Platz inmitten der Gebäude hinter der Skulptur nennt sich übrigens Albert-Einstein-Platz.

Einstein Brunnen

Der Einstein Brunnen (Zeughausgasse 15) wurde 1984 von Jürgen Goertz erschaffen. 

Der Brunnen besteht aus drei Elementen. Der Raketenstumpf steht einerseits für den Aufbruch ins All, andererseits für die Bedrohung durch atomare Zerstörung. Ihm entgegengesetzt ruht auf dem Sockel ein Schneckenhaus, das für Natur, Bedachtsamkeit und kritische Reflexion steht. Aus diesem entspringt im Stil der Pop Art der Kopf Albert Einsteins mit frech herausgestreckter Zunge.

Ein Brunnen im klassischen Sinn ist diese Plastik aber nicht. Wasser ist hier bei dieser Darstellung nicht vorgesehen. Früher gab es aber ein akustisches Element der Plastik, bei dessen Aktivierung ein Raketenstart zu hören war. Dieser Teil der Installation steht heute aber nicht mehr zur Verfügung und wurde entfernt.

Einstein Museum

Recht neu dazu kam das Einstein Museum (Weinhof 19), das im Juli letzten Jahres (2024) eröffnet wurde. 

In diesem Gebäude in dem sich nun das Museum befindet, wohnten dazumal die Großeltern von Albert Einstein und bisher ist das in Ulm der einzige Ort an dem man mehr über Person Einsteins sowie dessen Geschichte und Familie erfahren kann.

https://einsteins.museum/

Weitere Pläne: Das Einstein Discovery Center

Das ist schon eine ganze Menge an Erinnerungsorten, die Ulm Albert Einstein widmet. Nun soll aber auch noch ein Einstein Discovery Center entstehen. Zumindest die Planung dafür läuft bereits nachdem ein Entwurf für das Gebäude von Daniel Libeskind veröffentlicht wurde. Das Gebäude soll in der Nähe der Neutorbrücke auf dem Gelände der Ulmer Stadtwerke entstehen.

Eins ist dabei schon jetzt klar. Dieses Unternehmen wird teuer. Aber vielleicht lohnt es sich und es entsteht tatsächlich nicht nur ein tolles Gebäude sondern auch ein Ort der Erinnerung und Inspiration auf Basis von Albert Einsteins Ideen und Visionen.

Aber das wird sich alles noch hinziehen. Immerhin müssen die Stadtwerke erst an einen anderen Standort umziehen, das bestehende Gebäude muss abgerissen und der Braugrund muss von Altlasten gereinigt werden. Aktuell wird daher 2029 als frühestes Jahr für den Start des Neubaus gehandelt.

https://www.stuttgarter-nachrichten.de/inhalt.grosse-plaene-in-ulm-einsteins-erbe-gross-gedacht.4e133e75-3c1a-42f4-a358-bc35125a2a4f.html

Ein Stein für Einstein

Während der Arbeiten für den Bau der Sedelhöfe wurden 2017 auch Reste des Geburtsthauses Einsteins freigelegt. Die Steine der Grundmauern wurden geborgen und schließlich für den Trägerverein des Discovery Centers und die Verwendung für seine Crowdfunding-Aktion „Ein Stein für Einstein“ freigegeben.

Wer sich an dem Bau des Discovery Centers mit einer Spende von mindestens 100€ beteiligen möchte kann das unter https://ein-stein-fuer-einstein.de/ tun und erhält dafür ein Stück (2x2cm) eines solchen Grundsteins zusammen mit einer großen Tafel auf die der Stein angebracht ist und begleitet von einem Einstein-Aphorismus in seiner Handschrift.

Aber auch schon für weniger Geld ist ein noch kleineres Erinnerungsstück von Einsteins Geburtshaus zu haben. Bei Interesse findest du das genauso auf der Webseite der Aktion.

Die FAZ hat 2017 einen kurzen Bericht über den Fund der Grundmauern geschrieben mit einem Foto der damaligen Baustelle: https://www.faz.net/aktuell/gesellschaft/menschen/ulm-will-mauerreste-von-einstein-haus-konservieren-14913714.html(Ich verlinke hier bewusst nicht zur Südwest Presse, der Lokalzeitung für Ulm und Umgebung, da diese Zeitung einen ähnlichen Artikel mit entsprechenden Bildmaterial leider hinter einer Paywall verbirgt.)

#### Ulm: Erinnerungszeichen für die Ulmer Opfer von NS-Zwangssterilisation und "Euthanasie"-Morden
Das Thema Zwangssterilisation und "Euthanasie"-Morde gehört zu den dunkelsten Kapiteln der Geschichte. Es ist ein schweres und bedrückendes Thema, weil es um die gezielte Ausgrenzung, Entrechtung und Tötung von Menschen geht. Diese Verbrechen wurden im Nationalsozialismus begangen. Menschen, die als krank oder minderwertig galten, wurden zwangsweise unfruchtbar gemacht oder getötet. Ziel war es, eine angeblich gesunde und „reine“ Volksgemeinschaft zu schaffen. Dabei wurden grundlegende Menschenrechte verletzt und das Leben vieler Unschuldiger ausgelöscht. Über dieses Thema zu sprechen ist wichtig, damit die grausamen Taten nicht vergessen werden.

Am 27. Oktober 2019 wurde am Justizgebäude in Ulm ein Erinnerungszeichen eingeweiht. Es erinnert an einen der beiden Tatorte in Ulm, an denen Zwangssterilisationen und Euthanasie-Morde angeordnet wurden. Auf dem Erinnerungszeichen stehen die Namen von 183 Opfern. Diese Menschen wurden als „lebensunwert“ betrachtet und im Namen der sogenannten Rassenhygiene vom NS-Regime ermordet.

In den Jahren 1934 bis 1945 wurden etwa 400.000 bis 500.000 Menschen zwangssterilisiert.Durch die Aktion T4 ("Euthanasie"-Morde, der systematische Massenmord mit Giftgas) wurden mehr als 70.000 Menschen mit körperlichen, geistigen und seelischen Behinderungen sowie psychischen Erkrankungen innerhalb des Deutschen Reiches ermordet. Nach dem Stopp dieser Aktion gingen die Morde außerhalb von zentralen Tötungsstationen dezentral in den Krankenhäusern weiter und forderte auf diese Weise mindestens 200.000 weitere Opfer.

Der Begriff „Euthanasie“ wird oft für die Krankenmorde der NS-Zeit benutzt und dabei mit Anführungszeichen versehen. Unter Euthanasie, abseits der Geschehnisse während des NS-Regimes, versteht man eine Sterbehilfe auf eigenen Wunsch, für unheilbar Kranke oder Schwerverletzte. Während des Nationalsozialismus handelte es sich um Mord, der mit den damaligen Gesetzten legitimiert wurden.

Die beiden Tatorte: Das Erbgesundheitsgericht und das staatliche Gesundheitsamt

Das staatliche Gesundheitsamt in der Nähe des Justizgebäudes lag in der Karl-Schefold-Straße 5 und war dort während der Zeit des Nationalsozialismus tätig. Es arbeitete eng mit dem Ulmer Erbgesundheitsgericht, den Landes- und Reichsstellen sowie mit Krankenhäusern und Heil- und Pflegeanstalten zusammen und spielte eine zentrale Rolle bei der Erfassung, Meldung und Weiterleitung von Menschen zur Zwangssterilisation und zur „Euthanasie“.

Das Erbgesundheitsgericht tagte im heutigen Ulmer Justizgebäude von 1934 bis 1944/45.Das Gericht entschied über Anträge auf Zwangssterilisation und bestätigte, wer als angeblich erbkrank eingestuft wurde. Seine Urteile schufen die rechtliche Grundlage dafür, dass Menschen zwangsweise unfruchtbar gemacht wurden. Die gerichtliche und verwaltungs­mäßige Zusammenarbeit zwischen dem Erbgesundheitsgericht und dem staatlichen Gesundheitsamt trug direkt dazu bei, dass Betroffene später in Sterilisationsprogramme und in das „Euthanasie“-System gelangten.

Kurze Beschreibung der ideologischen und politischen Hintergründe

Charles Darwin entwickelte 1859 die Evolutionstheorie. Seine Idee der natürlichen Auslese wurde später von Anhängern der Eugenik missbraucht. Sie übertrugen den Gedanken auf Menschen und entwickelten den Sozialdarwinismus. Dieser ging davon aus, dass es „höherwertige“ und „minderwertige“ Menschen gibt. Diese Vorstellung wurde zur Grundlage für Eugenik und Rassenhygiene.

Schon im Kaiserreich und in der Weimarer Republik gab es Diskussionen über die Tötung unheilbar Kranker. 1895 forderte der Philosophiestudent Adolf Jost in seiner Schrift „Das Recht auf den Tod“ erstmals die gesetzliche Erlaubnis dazu. 1920 folgte eine Schrift des Juristen Karl Binding und des Psychiaters Alfred Hoche. Sie bezeichneten psychisch Kranke und Menschen mit Behinderung als wirtschaftliche Last und begründeten ihre Tötung biologisch und ökonomisch. Diese Texte trugen dazu bei, dass die Idee der Euthanasie in der Gesellschaft an Zustimmung gewann.

Ab 1933 machten die Nationalsozialisten Rassenhygiene zum Grundsatz ihrer Politik. Für kranke und unangepasste Menschen war kein Platz. Die Ideologie durchzog alle Lebensbereiche. Die Nazis schufen Gesetze und Behörden für rassenhygienische Maßnahmen wie Zwangssterilisationen und später die Ermordung von Kranken. Menschen, die als minderwertig galten, wurden ausgegrenzt, verfolgt und getötet. Über jeden Menschen wurde nach sozialen, gesundheitlichen und rassischen Merkmalen entschieden.

1935 verschob Hitler den Beginn der Euthanasie, weil er auf einen günstigeren Zeitpunkt wartete. Mit dem Zweiten Weltkrieg begann das Mordprogramm. Ab 1939 wurden Menschen mit Krankheiten und Behinderungen systematisch erfasst und getötet. Ziel war es, die „Volksgemeinschaft“ zu stärken, Kosten zu sparen, Personal für das Militär freizumachen und Anstalten für Kriegszwecke zu nutzen.

Text des Denkmals

Der Text des Denkmals umfasst weitere Bilder und Dokumente mit jeweils erklärenden Texten, die ich hier nicht erfasst habe. Trotz der sehr ausführlichen Behandlung des Themas empfehle ich dir daher dennoch den Besuch des Erinnerungszeichens in Ulm am Justizgebäude.

Einführung

Kranke und behinderte Menschen gehörten zu den ersten Opfern nationalsozialistischer Vernichtungspolitik. Nach 1945 wurde das an ihnen begangene Unrecht weitgehend vergessen. Öffentlichkeit und Justiz erkannten ihr Leiden nicht an. In den Familien wurde ihr Schicksal häufig verschwiegen.

Hier im Gerichtsgebäude und in der benachbarten Karl-Schefold-Straße 5 befanden sich zwei zentrale Ulmer Tatorte der Verfolgung. Von 1934 bis 1944 tagte das Erbgesundheitsgericht im Gerichtsgebäude. Gleich gegenüber war ab 1937 das Staatliche Gesundheitsamt untergebracht.

Die Ulmer Opfer

1.155 Menschen aus Ulm und Umgebung wurden gegen Ihren Willen sterilisiert. Sie galten wegen einer als erblich betrachteten Krankheit, Behinderung oder weil sie von der sozialen Norm abwichen, als „nicht fortpflanzungswürdig". Viele der Betroffenen litten ihr Leben lang unter der erzwungenen Kinderlosigkeit und den psychischen und körperlichen Folgen des Eingriffs, den einige nicht überlebten.

Seit 1940 wurden psychisch kranke oder behinderte Menschen gezielt getötet. Die genaue Zahl der Ulmer Opfer ist bis heute unbekannt. Mindestens 183 Kinder, Frauen und Männer aus Ulm wurden von Ärzten und Pflegepersonal in Tötungs-, Heil- und Pflegeanstalten ermordet, weil sie als „lebensunwert" galten.

Zwangssterilisation

Weltanschauliche Hintergründe

Es war keine nationalsozialistische Idee, dass Menschen vom Staat daran gehindert werden sollten, sich fortzupflanzen. Zu ihnen gehörten Personen mit körperlichen oder psychischen Beeinträchtigungen und andere als „minderwertig" stigmatisierte Menschen. Auch über die Tötung unheilbar kranker Menschen wurde seit dem 19. Jahrhundert diskutiert. Ihre Tötung sollte ihnen angeblich Leid ersparen und wurde deshalb verharmlosend als „Euthanasie" (griechisch: schöner Tod) bezeichnet. Vertreter dieser Ideen waren „Erbbiologen" und „Rassehygieniker". Als Maßstab wurde dabei nicht das Wohl des Einzelnen, sondern das der „Volksgemeinschaft" propagiert.

Die Nationalsozialisten behaupteten, dass das Volk oder die „Rasse" untergehe, wenn nichts gegen diese Menschen unternommen werde. Im Januar 1933 wurde Adolf Hitler zum Reichskanzler ernannt. Unmittelbar danach begann die öffentliche und rechtliche Ausgrenzung von kranken und behinderten Menschen.

Täterschaft im kommunalen Raum

Im Juli 1933 wurde als eines der ersten NS-Gesetze das „Gesetz zur Verhütung erbkranken Nachwuchses" erlassen. Auf seiner Grundlage wurde Anfang 1934 in Ulm das Erbgesundheitsgericht eingerichtet. Es bestand aus einem und zwei Ärzten und fasste nach kurzer Verhandlungsdauer in einem nichtöffentlichen Verfahren den Beschluss zur Zwangssterilisation. Viele Betroffene waren zuvor entmündigt und die ärztliche Schweigepflicht außer Kraft gesetzt worden.

Zahlreiche Menschen und Einrichtungen waren an den Zwangssterilisationen in Ulm beteiligt: Ärzte, Anstaltsleiter, Krankenschwestern, Fürsorgerinnen, Diakone, Lehrkräfte, Hebammen und in Einzelfällen auch Angehörige zeigten Menschen an, die sie für „erbkrank" hielten. Angestellte des Gesundheitsamts forschten das Leben der Betroffenen und ihrer Familien bis in persönliche Einzelheiten aus. Städtische Angestellte, Polizei, Arbeitgeber und Nachbarn halfen dabei. Richter sprachen die Urteile, Ärzte führten die Operationen durch. Weil so viele Menschen bereit waren mit-zumachen, konnte tausendfaches Unrecht geschehen.

Opfer der Zwangssterilisationen

Opfer der Zwangssterilisationen wurden psychisch kranke und behinderte Menschen. Das konnte zum Beispiel eine geistige Behinderung sein, aber ebenso Epilepsie, Blindheit oder Taubheit. Betroffen waren auch Kinder mit Lernschwierigkeiten. Das jüngste Opfer in Ulm war ein 12 Jahre altes Mädchen. Verfolgt wurden zudem Menschen, die am Rand der Gesellschaft standen und als Außenseiter galten. Viele lebten in psychiatrischen Einrichtungen und Anstalten, wie der Landesfürsorgeanstalt Oberer Riedhof in Ulm-Grimmelfingen.

Ungefähr 400.000 Menschen wurden im Deutschen Reich zwangsweise sterilisiert. Etwa 5.000 Frauen und Männer starben in Folge der Zwangssterilisationen.

Reaktionen in der Öffentlichkeit

Für die Zwangssterilisationen wurde in Ulm öffentlich geworben. Viele Mediziner und Juristen, aber auch weite Teile der Bevölkerung stimmten zu. Eine Ausnahme bildete die katholische Kirche. Sie maß menschlichem Leben eine absolute Würde zu und lehnte deshalb Sterilisierungen ab. Doch auch ihre Kritik behinderte die Eingriffe nicht.

"Euthanasie"-Morde

Verschärfung der Ausgrenzung und "Euthanasie"-Morde im Krieg

Seit Mitte der 1930er Jahre verschärfte sich die Ausgrenzung kranker und behinderter Menschen. In der Propaganda wurden insbesondere die Kosten für die Unterbringung von Anstaltspatienten als unzumutbare wirtschaftliche Belastung für die „Volksgemeinschaft" dargestellt. Selbst Neu-geborene mit schweren Behinderungen galten als „lebensunwert". Zu Beginn des Zweiten Weltkriegs im Herbst 1939 begann die systematische Erfassung und im Januar 1940 die Ermordung von Menschen mit Krankheiten und Behinderungen. Das NS-Regime nahm an, dass die Aufmerksamkeit der Bevölkerung durch den Krieg abgelenkt sei.

Geheimaktion "T4"

Im Oktober 1939 ordnete Hitler in einem Geheimschreiben die Ermordung unheilbar Kranker an. Die „Euthanasie"-Morde an Anstaltspatienten wurden unter strikter Geheimhaltung zentral organisiert und in sechs abgelegenen Tötungsanstalten im Deutschen Reich durchgeführt. Die Steuerungszentrale in Berlin lag in der Tiergartenstraße 4. Daher kommt der Name „Aktion T4". In Württemberg wurde das ehemalige Behindertenheim Grafeneck bei Münsingen zu einer Tötungsstätte für über 10.000 Menschen, darunter 147 Menschen aus Ulm. Sechs Ulmerinnen und Ulmer wurden im hessischen Hadamar und zwei in Hartheim bei Linz in Österreich ermordet.

Das „T4"-Mordprogramm wurde von zahlreichen Tätern organisiert und umgesetzt: von Reichs- und Landesinstanzen - insbesondere den Innenministerien mit den Gesundheitsabteilungen - sowie den Ärzten, Pflegekräften und Verwaltungsbeamten vor Ort. Wer umgebracht werden sollte, wurde auf Grundlage von Meldebögen entschieden. Anstaltsärzte und -direktoren füllten diese aus, externe Gutachter bewerteten sie. Die letzte Entscheidung lag bei der „T4"-Zentrale. Auch das Personal der Landesfürsorgeanstalt Oberer Riedhof in Ulm-Grimmelfingen gab so 55 seiner Betreuten der Ermordung preis.

Opfer der "T4"-Morde

Die Opfer der „Euthanasie"-Morde waren chronisch krank und brauchten Pflege. Sie galten als unproduktiv oder störten angeblich durch ihr Verhalten den Alltag in der Anstalt. Jüdische Patienten sowie strafrechtlich verurteilte Personen waren besonders gefährdet. Die meisten Ulmer Opfer der Aktion T4" waren weiblich und wegen einer psychischen Erkrankung in einer Anstalt. Sie waren schon viele Jahre, manche auch Jahrzehnte, in Kliniken und Heimen untergebracht. Nur wenige hatten Angehörige, die sich um sie kümmerten. Aber auch deren Einsatz konnte sie nicht retten.

"Euthanasie"-Morde in den Jahren 1941 bis 1945

Die „Aktion T4" konnte trotz aller Bemühungen nicht verheimlicht werden. Am 24. August 1941 stoppte Hitler das Mordprogramm, weil sich in der Bevölkerung Unruhe darüber verbreitet hatte. Dennoch wurden kranke und behinderte Menschen weiterhin getötet. Jetzt aber nicht mehr in zentralen Tötungsanstalten, sondern dezentral in vielen Krankenhäusern und Anstalten. Patienten wurden nun durch überdosierte Medikamente, Vernachlässigung oder durch Hungerrationen getötet. Für erwachsene Ulmerinnen und Ulmer war ein Ort dieser dezentralen „Euthanasie" die Heilanstalt Zwiefalten. Kinder und Jugendliche wurden im Rahmen der „Kindereuthanasie" in der Heilanstalt Kaufbeuren getötet. Immer mehr Personen wurden in die „Euthanasie"-Morde einbezogen: Menschen, die die Nationalsozialisten als „asozial" oder „kriminell" bezeichneten sowie kranke Zwangsarbeiter und KZ-Häftlinge. Insgesamt wurden über 270.000 Personen im Deutschen Reich getötet, darunter mindestens 183 aus Ulm.

Nachgeschichte und Gedenken

Umgang mit den Verbrechen nach 1945

Für die Menschen in den Anstalten gab es 1945 keine Befreiung. Viele starben noch in den Monaten nach Kriegs-ende an Hunger und fehlender Versorgung. Zahlreiche Anstaltsdirektoren, Ärzte und Pflegekräfte, die sich an den Verbrechen beteiligt hatten, arbeiteten unbehelligt weiter. In der Gesellschaft blieb die Vorstellung von „Minderwertigkeit" und „erblicher Belastung" noch lange lebendig. Zwangssterilisierte Personen und Angehörige von „Euthanasie"-Opfern fanden kaum Unterstützung. Viele Betroffene und Familien schämten sich für das erlittene Unrecht und schwiegen deshalb. Sie wurden über Jahrzehnte nicht als Opfer von NS-Verfolgung anerkannt.

In den 1980er Jahren begann langsam ein öffentliches Gedenken an die Opfer. 1998 hob der Bundestag die Beschlüsse zur Zwangssterilisation auf. Erst 2007 ächtete der Bundestag das „Gesetz zur Verhütung erbkranken Nachwuchses". Die Beteiligung an Zwangssterilisationen wurde nie strafrechtlich verfolgt. Bis heute fallen Zwangssterilisierte und Angehörige von „Euthanasie"-Opfern nicht unter das Bundesentschädigungsgesetz.

Zum Gedenkort

Ulmer Bürgerinnen und Bürger setzten sich zusammen mit dem Dokumentationszentrum Oberer Kuhberg für einen würdigen Ort der Information und des Gedenkens ein. Mit Unterstützung der Stadt Ulm, des Landes Baden-Württemberg und des Land- und Amtsgerichts Ulm wurde 2019 dieses Erinnerungszeichen errichtet. Gleichzeitig wurde auch ein Gedenkbuch für die Ulmer Opfer von NS-Zwangssterili-sation und „Euthanasie"-Morden veröffentlicht.

An diesem Gedenkort sind die Namen der Ulmer Opfer der Euthanasie"-Morde erstmalig öffentlich genannt. Damit sollen sie als Ulmer Bürgerinnen und Bürger und als Opfer von nationalsozialistischer Verfolgung anerkannt und gewürdigt werden. Die Erinnerung soll helfen, über unseren heutigen Umgang mit Behinderungen und Krankheiten nachzudenken: Jeder Mensch hat ein Recht auf Leben und ist gleich viel wert.

Quellen und weitere Links:Landgericht Ulm - Erinnerungszeichens für die Opfer von NS-Zwangssterilisation und "Euthanasie"-MordenDokumentationszentrum Oberer Kuhberg (DZOK) Ulm e. V. - NS-Zwangssterilisation und -"Euthanasie"DZOK Ulm - Gemeinsam Verantwortung übernehmenDZOK Ulm - Projekt: NS-Zwangssterilisation und „Euthanasie“-Morde (2018-2020)DZOK Ulm - Datenbank für die Ulmer Opfer von "Euthanasie"-MordenGrin.com - Zwangssterilisation im Nationalsozialismus - Eine Beschreibung der Praxis der Zwangssterilisationen im Nationalsozialismus mit Auswertung der Quellen zu MannheimWikipedia - Adolf JostWikipedia - Karl BindingWikipedia - Alfred HocheBundeszentrale für politische Bildung - "Gemeinschaftsfremde" und KrankeBuch: “…aber ich hoffe, dass ich nicht verloren bin”, Gudrun Silberzahn-Jandt und Josef Naßl, Klemm+Oelschläger Verlag, ISBN: 978-3-86281-149-6

#### Ulm: Haus der Begegnung - Dreifaltigkeitskirche
Ich war bisher nur einmal im Haus der Begegnung in Ulm. Damals war das zu einem Musikkonzert und auch wenn ich von dem Gebäude außen recht beeindruckt war, die Räume und Säle innen verzauberten mich nicht ganz so sehr. 

Das mag sicher einfach daher kommen, dass ursprüngliche Kirche, die Dreifaltigkeitskirche im 2. Weltkrieg stark beschädigt wurde, so dass nur noch die Außenmauern stehen blieben. Die gesamte Dekoration der Kirche und auch die Innenausstattung war verloren und fielen den Flammen zum Opfer.

Bevor die Dreifaltigkeitskirche dort entstand wurde um 1300 eine dreischiffigen Predigerkirche von den Dominikanern errichtet, die im Jahr 1281 ein Gartengrundstück erhalten haben und dort ein Kloster aufbauten. Die Dominikaner haben dann im Rahmen der Reformation Ulm verlassen, was im Jahr 1531 war. Die Pedigerkirche verfiel mit der Zeit und wurde dann später abgebrochen.

1617 ist die Dreifaltigkeitskirche neu erbaut worden, die bis 1944 Bestand hatte. Sie wurde aber auch schon zur damaligen Zeit als Ort für Konzerte genutzt aufgrund der sehr guten Akustik. 

Nach dem Krieg stand die Ruine der Kirche noch recht lange nahezu unangetastet herum wobei bis 1951 die ehemalige Sakristei noch für Gottesdienste gebraucht wurde. Ab 1953 wurde aber entschieden das Gebäude nicht wieder als Kirche aufzubauen, was einer Entwidmung gleich kam. Seit dem kann die ehemalige Kirche offen für jede Veranstaltung ohne Bezug zur Religion genutzt werden.

1977 wurde dann der Turm renoviert und in Folge dessen die Renovierung des gesamten Baus angegangen.

Direkt vor dem Haus der Begegnung befindet sich übrigens der Petrusbrunnen (Petersbrunnen, Peterskasten-Brunnen). Dieser soll um Ende des 15. Jhd. aufgestellt worden sein. Die Entwürfe oder Figuren sollen von Jörg Syrlin (der Ältere - 1425-1491) stammen.

Das Haus der Begegnung befindet sich in unmittelbaren Nähe zum Steinhaus, Ulms ältestes Gebäude.

Weitere Links und Quellen:https://www.hdbulm.de/https://de.wikipedia.org/wiki/Dreifaltigkeitskirche_(Ulm)https://www.leo-bw.de/detail-gis/-/Detail/details/DOKUMENT/labw_kloester/598/Dominikanerkloster+Ulmhttps://www.deutsche-digitale-bibliothek.de/item/GJSAXBQFLISHKVREAXVLPJ6EN5H37OFE

#### Ulm: Kriegerdenkmal des Krieges 1870/71
Ulm hat eine ganze Reihe an verschiedenen Denkmälern und Erinnerungsorte an Kriege, den Gefallenen und den "Gewinnern". Seit 2023 werden diese Denkmäler durch kleine Tafeln mit einer geschichtlichen Einordnung versehen, die in der Nähe des jeweiligen Denkmals aufgestellt werden. So ist das auch bei dem Obelisk an der Ecke Frauenstraße - Olgastraße zum Gedenken an den Deutsch-Französischen Krieg im Jahr 1870/71 geschehen.

Eine der Ursachen des damaligen Krieges spielte die Frage um die Nachfolge von Königin Isabella II. von Spanien, die durch einen Putsch im September 1868 ihren Thron verloren hatte, eine große Rolle. Die Anführer der September-Revolution, die den Putsch ausgeführt hatten, suchten nach möglichen Kandidaten. Darunter war auch Leopold von Hohenzollern, der mit Wilhelm I. von Preußen verwandt war. In Frankreich kam diese Wendung gar nicht gut an und es wurde mit großer Sorge beobachtet, dass Preußen mehr und mehr Macht gewann oder sich anschickte den Machtbereich auszuweiten.

Aufgrund entsprechender Reaktionen zog Leopold wohl seine "Kandidatur" zurück. Frankreich forderte aber von König Wilhelm einen Ausschluss solcher Avancen für die Zukunft. Wilhelm lehnte das ab und befeuerte aber über andersartige Kommunikation den Konflikt zwischen Frankreich und Deutschland was dann zur Kriegserklärung Frankreichs an Deutschland am 19. Juli 1870 führte.

Der Krieg endete am 10. Mai 1871 mit dem Frieden von Frankfurt nachdem die Verbündeten Deutschlands große Teile der französischen Armee besiegt hatte und Kaiser Napoléon III. in deutsche Gefangenschaft geriet wobei auch danach der Krieg weiter fortgeführt wurde.

Folgender Text steht auf der Stele zum Denkmal, aufgestellt und verfasst von der Stadt Ulm:

Kriegerdenkmal des Krieges 1870/71

Der Deutsch-Französische Krieg von 1870/71 führte zur Niederlage der französischen Armee und zur Gründung des Deutschen Reiches. Fast 190.000 Soldaten verloren in dem Krieg ihr Leben. Die hohen Reparationen, die Frankreich aufgebürdet wurden, und die Abtretung des Elsass und Lothringens an das Deutsche Reich vergifteten die Beziehungen dauerhaft.

Die Errichtung des Denkmals für die Gefallenen der Ulmer Garnison erfolgte lange nach dem Krieg: 1896 beantragte der Veteranenverein Ulm „Prinz Hermann von Sachsen-Weimar" die Aufstellung, und am 9. August 1903 wurde das von Wilhelm Holch entworfene Denkmal enthüllt. Die Medaillons zeigen Kaiser Wilhelm I., den Chef des Generalstabs Helmuth von Moltke, den damaligen preußischen Ministerpräsidenten Otto von Bismarck und den württembergischen König Karl. Als Inschriften sind zu lesen: „Ihren tapfern Söhnen die dankbare Vaterstadt", „Den Gefallenen zum ehrenden Gedächtnis", „Der Gegenwart zur dankbaren Erinnerung" und „Der Zukunft zur Nacheiferung".

Das Denkmal war Ausdruck des zunehmenden Nationalismus, der wenige Jahre später in den Ersten Weltkrieg mündete. Ulm bekennt sich heute zur Versöhnung mit früheren Kriegsgegnern und zur deutsch-französischen Freundschaft.

Weitere Links und Quellen:https://de.wikipedia.org/wiki/Deutsch-Franz%C3%B6sischer_Krieghttps://de.wikipedia.org/wiki/Spanische_Thronfolge_1868%E2%80%931870https://www.dhm.de/lemo/kapitel/kaiserreich/reich/krieg1870https://www.planet-wissen.de/geschichte/deutsche_geschichte/deutsche_reichsgruendung/deutsch-franzoesischer-krieg-100.html

#### Ulm: Seelturm oder Zundelturm, Zundeltor und der Griesbadbrunnen
Geht man vom Willy-Brandt-Platz abseits der großen Straßen in Richtung der Stadtmauer, dann führt einen der Weg durch durch das Zundeltor in das Viertel "Auf dem Kreuz" was im Zeitraum von 1978 bis 1999 aufwändig saniert wurde.

Das Zundeltor und auch der Seelturm oder Zundelturm, der darauf errichtet wurde, ist Teil der Ulmer Befestigungsanlage und wurde im Mittelalter um das 14. Jahrhundert errichtet. Ein Stadttor war das Zundeltor lange Zeit nicht. Erst 1870 wurde an dieser Stelle die Stadtmauer geöffnet, so dass sich dort nun das Tor befindet. Bis längstens 1638 wurde im Zundeltor vor allem Pulver und Zunder zur Verteidigung der Stadt gelagert woher auch der Name rührt. Um 1638 herum wurde der Turm umgewidmet und ein Pumpwerk für die Wasserversorgung der umliegenden Gebiete eingebaut.

Diese Änderung des Zwecks des Turms geht auf Joseph Furtthenbach dem Älteren (30.12.1591 bis 17.01.1667) zurück, der als Ratsherr und Verwaltungsleiter des Ulmer Bauamts für die Instandhaltung von Stadtbefestigung und öffentlichen Gebäuden zuständig war. Ziel war es in Notzeiten die Wasserversorgung der Stadt sicherzustellen.

Die Bezeichnung Seelturm ist genauso gängig in Ulm und bezieht sich auf das Seelhaus, das in der Nähe stand und eine Art Krankenhaus zur Pflege von kranken Personen (Seelen) diente. Das Seelhaus wurde von Seelweibern betrieben, welche unter der Aufsicht einer Meisterin standen.  Diese Art "Krankenhäuser" gingen auf die religiöse Laiengemeinschaft der "Beginen und Begarden" zurück und wurden ursprünglich Beginenhäuser genannt. Die Umbenennung zu "Seelhaus" war eine Reaktion auf den Streit in der Kirche und auf diverse Vorwürfe.Um 1311/1312 gerieten die Beginen unter Druck, weil es Verwirrung durch päpstliche Dekrete vom Konzil von Vienne gab und weil man ihnen Ungehorsam, Ketzerei oder Glaubensabweichungen vorwarf.Damit ihr Tun als harmlos und kirchengemäß angesehen wurde, stellten die Gemeinschaften nun ihre Hilfe für Kranke und Arme und ihre Seelsorgearbeit in den Vordergrund.Das zeigte sich auch im Namen Seelhaus. Dieser Name bedeutet Haus zur Sorge für die Seelen.

Kommend von der Heimstraße läuft man durch das Zundeltor in die Griesbadgasse. In dieser Umgebung war eines der Bäder in Ulm angesiedelt. 1994 im Rahmen der Sanierung des Viertels wurde der Griesbadbrunnen direkt vor dem Zundeltor errichtet. In der Mitte des Brunnens wird der "Griesbadmichel" abgebildet. Michael Hetzer, wie der Knecht wohl ursprünglich hieß, war im 19. Jahrhundert Hausknecht im Griesbad. Er hat sich vor allem um den Garten des Bades gekümmert. Bei Regen zog er mit Regenschirm, Laterne und Kübel durch den Garten, um Regenwürmer zu sammeln, die er an Angler weitergab. Entsprechend dieser Erzählung wird die Figur im Brunnen mit einem Regenschirm dargestellt.

Quellen und weitere Links:Wikipedia - SeelturmWikipedia - Joseph FurttenbachTourismus Ulm - SeelturmSanierungstreuhand Ulm GmbH - Auf dem KreuzWikipedia - SeelhausWikipedia - BeginenhausWikipedia - Beginen und Begarden

#### Ulm/Nördlingen: Über die Hexenverfolgung in Ulm und Maria Holl
Es gibt wenig in Ulm, was eindeutig auf die Hexenverfolgungen erinnert. Tatsächlich kenne ich dazu nur eine unscheinbare Erinnerungsbramme, die Maria Holl gewidmet ist und Opfer der Hexenverfolgung in früheren Zeiten war, die es zu lokalem Ruhm in der Nachwelt gebracht hat.Denn nun im Fasching sind unter anderem auch die "Holl Hexa" los.

Die Hexenverfolgung in Ulm

In der Zeit zwischen 1508 und 1682 kommt es in Ulm zu 29 Prozessen gegen Hexen, sowie zu vier Verurteilungen, wovon eine Hinrichtung dem entspricht, was als „klassische Hexenhinrichtung“ gelten kann.Zum Vergleich kann man die Zahlen von Nördlingen hernehmen, ca. 60km entfernt. Hier gab es eine sehr viel intensivere Hexenverfolgung  mit mindestens 43 Beschuldigten, von denen 34 Frauen und ein Mann auf dem Scheiterhaufen verbrannt wurden. Eine weitere Frau starb bereits während der Haft.

Katharina Rueß (?-1613) gestand unter Folter 1613, sie wäre bei einer früheren Haftstrafe vom Teufel besucht worden und hätte sich mit diesem verbündet als sie wegen der schweren Erkrankung eines Jungen als Hexe angeklagt wurde. Sie wurde verurteilt und in der Folge enthauptet. Ihr Leichnam wurde verbrannt und die Asche in ein fließendes Gewässer geworfen.

Anna Ilg (1541-1621) wurde wegen verschiedener Taten, wie der Vergiftung von Kindern und Erwachsenen sowie Unwetterverursachung, verurteilt, obwohl sich sogar der Bürgermeister für sie eingesetzt hatte. Sie wurde enthauptet und anschließend verbrannt.

Katharina Kepler (1546-1622) wurde 1615 als Hexe angeklagt und durch die erfolgreiche Verteidigung durch ihren Sohn, den Naturwissenschaftler Johannes Kepler, 1621 freigesprochen.

Die zu Anfang genannte eine Hinrichtung bezieht sich auf Katharina Rueß.Das Verfahren von Anna Ilg, die genauso hingerichtet wurde, gilt in der modernen Forschung überwiegend nicht als klassischer Hexenprozess. Die Anklage konzentrierte sich vor allem auf konkrete strafrechtliche Delikte wie Giftmord und schwere Körperverletzung. Ihr Fall wird daher häufig als "Kriminalprozess mit magischem Deutungshorizont" eingeordnet.

Maria Holl in Nördlingen

Der Fall der Maria Holl verbindet beide Städte. War sie doch vor ihrer Heirat Ulmer Bürgerin, die in Nördlingen mit ihrem Mann das Wirtshaus „Die goldene Krone“ am Weinmarkt führte, aber dann von ebenfalls der Hexerei angeklagten Personen denunziert wurde.

Maria Holl (1549-1634) wurde 1593 in der freien Reichsstadt Nördlingen wegen Hexerei angeklagt und inhaftiert. Sie verweigerte standhaft das Geständnis, eine Hexe zu sein. Ihre Standfestigkeit verunsicherte die Richter und ermutigte Nördlinger und Ulmer Bürger und Bürgerinnen, gegen den Hexenwahn zu protestieren. Die Fürsprache mächtiger Personen aus Ulm trug dazu bei, dass Maria Holl schließlich auf eine Unschuldsbekundung hin am 11. Oktober 1594 aus der Haft entlassen wird.

Die Holl Hexa

Sehr bekannt sind auch Auftritte der Holl Hexa der Ulmer Narrenzunft zum Fasching, die es seit 1986 gibt. (Zunächst waren die Hexenfiguren als eigenständiger Verein aktiv und integrierten sich ab 1992 in die Ulmer Narrenzunft.)Dabei wird Maria Holl als Holl Hexa so dargestellt, wie die damalige Obrigkeit in Nördlingen sie wohl gerne gesehen hätte, mit einer Hexenfratze und mit versteckten Hörnern unter einem Tuch für die Haare.

Auch damit verbunden ist der Fasnets-Ruf "Zong raus!". Es wird gesagt, dass Maria Holl nach ihrem Freispruch den Anklägern und der gesamten Bevölkerung oder zumindest den dortigen Zuschauern schließlich die Zunge herausgestreckt habe.Ich bin mir nicht sicher ob das nicht eher eine Ausschmückung der Geschichte um eine starke Frau aus der damaligen Zeit ist.Aber dennoch lebt auch auf dieser Weise die Erinnerung an Maria Holl und mit ihr an die Hexenprozessen auch in Ulm weiter.

Dieses Bild ist mit künstlicher Intelligenz generiert worden nach dem Vorbild der Fotos der Ulmer Holl Hexa der Ulmer Narrenzunft

Erinnerungsbramme über Maria Holl, Sattlergasse 8

Diese Personen habe ich bei meiner Recherche zu der Hexenverfolgung in Ulm gefunden und allgemein ist von den wenigen Hexenprozessen in Ulm kaum noch etwas zu entdecken.Und so wird auch die Erinnerungsbramme über Maria Holl vor der Sattlergasse 8, in der nun die Familien-Bildungsstätte Ulm ansässig ist, oft übersehen. Seit der Umgestaltung (2007) der Sattlergasse ohne bauliche Abtrennung zwischen Gehweg und Straße kommt noch hinzu, dass die Erinnerungsbramme oft zugeparkt wird. Sofern nicht ein Pflanzkübel oder ein Fahrradständer den Platz beansprucht ist so die Stele neben einem Stromkasten sehr unscheinbar.

Frauen der Ulmer StadtgeschichteMaria Hollgeb. Löhlin, 1549-1634

Die Ulmerin und Kronenwirtin in Nördlingen wurde 1593 als Hexe angeklagt. Trotz 62 grausamer Folterungen verweigerte Maria Holl das Geständnis, eine Hexe zu sein. Ihre Standfestigkeit verunsicherte die Richter und ermutigte Nördlinger und Ulmer Bürger und Bürgerinnen, gegen den Hexenwahn zu protestieren.1595 wurde Maria Holl entlassen.Mit ihrer Tapferkeit hatte sie nicht nur ihr eigenes, sondern auch das Leben anderer angeklagter Frauen in Nördlingen gerettet.Maria Holl arbeitete in jungen Jahren in der Wirtschaft „Zum Rad", die bis 1857 an diesem Ort und danach in Sattlergasse 11 in Betrieb war.

Weitere Informationen und Quellen

Während meiner Recherche habe ich noch viele weitere tiefergehende Informationen zur Hexenverfolgung in Ulm und Umgebung gefunden. Weit mehr als ich hier komprimiert widergeben kann und will. Es würde schlicht viel zu weit führen.Daher lade ich dich hier dazu ein die bei Interesse diese Webseiten und Online-Dokumente genauer anzuschauen.

Stadtarchiv Ulm - Hexenverfolgung und Aberglaube

Youtube: Stadthaus Ulm - Der "Hexerei" schuldig

landesfrauenrat - Maria Holl

Südwestpresse - Ein Funke Verstand rettet vor dem Scheiterhaufen

Schwäbische - Der Hexenverfolgung fiel auch eine Nellingerin zum Opfer

Neu-Ulmer Zeitung - Jeder Brückenpfeiler trägt ein Stück Geschichte

Neu-Ulmer Zeitung - Hinrichtungen in Ulm: Böses Ende für Hexen, Diebe und Ehebrecher

Schwäbische - Hexenwahn in der Region: Der grausame Fall Anna Spülerin

Anton Pretorius - Namen der Opfer der Hexenprozesse in Nördlingen

Anton Pretorius - ein Kämpfer gegen Hexenprozesse und Folter

a.tv Sommerserie: Hexenverfolgung in Nördlingen

Wikipedia - Maria Holl

Narrenzunft Ulm - Holl Hexa

Schwäbische - „Zong raus!“: Hinter dem bekannten Fasnet-Ruf steckt eine düstere Geschichte

#### Ulmer Zuckerbrot (25cm Kastenform, ca. 15 Scheiben)
Jetzt kann ich es ja so langsam aber sicher mal verraten, irgendwann im nächsten Jahr geht es für mich wieder in den Süden Deutschlands.Dort wartet eine, mental gesehen, große Aufgabe auf mich.Seit ein paar Monaten stelle ich mich darauf bereits ein und irgendwie merke ich das auch daran, dass ich gerade eine recht starken Drall zur Süddeutschen Küche habe. Zumindest deutlich mehr als sonst so.

Plötzlich stehen wieder Spätzle auf der Essensplanung genauso wie Maultaschen und Grießnockerl. Und eben dieses Ulmer Brot oder genauer das Ulmer Zuckerbrot.

Dieses Ulmer Brot wurde bereits Ende des 16. Jahrhundert in verschiedenen Schriften erwähnt. Und nein, Ulm scheint es damals definitiv nicht schlecht ergangen zu sein, wenn man sich mal so die Zutaten anschaut.

In der Herrenkellergasse bietet die Bäckerei Zaiser als Ulms Zuckerbäcker das Zuckerbrot auch heute noch an. Eine Vorbestellung ist ratsam und ja, ich meine, dass in der Rezeptur dieser Bäckerei deutlich mehr Anis verwendet wird, als in meiner Variante nun.

Ich bin mit meinem Versuch das Ulmer Zuckerbrot zu backen wirklich sehr zufrieden und daher möchte ich es heute nun auch zum World Bread Day beitragen.In den letzten Jahren schon habe ich zu diesem Event nur zu gerne süße Brote beigetragen, was ich in diesem Jahr mit dem Zuckerbrot nur zu gerne fortsetze.Und nein, keine Angst, so süß ist das Brot nun auch nicht aber eben doch deutlich süßer als ein herkömmliches Brot.

Ulmer Zuckerbrot (25cm Kastenform, ca. 15 Scheiben)Gesamt ca. 2390kcal, pro Scheibe ca. 160kcal80g lauwarmer Pflanzendrinkein halber Würfel frische Hefe1 TL Zucker

200g Weizenmehl200g Dinkelmehl3/4 TL Salz85g Zucker3/4 TL Anis ganz1,5 TL Fenchel ganz

80g Málaga Wein3 TL Rosenwasser50g geschmolzene Margarine

Außerdem:weiteres Rosenwasser

ZubereitungDen halben Würfel Hefe in dem lauwarmen Pflanzendrink mit dem Zucker sorgsam verrühren und kurz beiseite stellen.

Die beiden Mehlsorten mit dem Salz und dem Zucker vermischen. Anis und Fenchel kurz mit einem Möser zermahlen und ebenso zum Mehl geben.Das Rosenwasser mit dem Wein in ein kleines Glas geben und bereit stellen.Die Margarine kurz in der Mikrowelle schmelzen lassen.

Nun eine Kuhle im Mehl formen und dort hinein die Hefemischung geben.Nun von der Mitte her immer mehr von dem Mehl einarbeiten und dabei portionsweise die Rosenwasser-Wein Mischung und das flüssige Fett geben und ebenso einkneten.Den Teig gut durchgeknetet eine gute Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen, so dass er sein Volumen verdoppelt.

Den Teig in eine gefettete Kastenform mit ca. 25cm Länge platzieren und darin weitere 30 Minuten aufgehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun den Teigling in der Kastenform der Länge nach einschneiden und auf die unterste Position im Backofen stellen.Das Brot bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.Nach dem Backen das noch heiße Brot mit weiteren 3-4 TL Rosenwasser einpinseln.

Die Brotscheiben zum Verzehr dünn mit Butter oder Margarine bestreichen.

#### Und woher kommst du? - Die Frage nach der Herkunft
Kennt ihr diese Frage? Diese Frage auf die als Antwort nicht deine aktuelle bewohnte Stadt oder das Land ausreicht auch wenn du genau da auch geboren bist?
Grund für die Frage an mich war bei den Meisten schlicht meine Körpergröße, die in diesen Gesellschaften als schlicht zu klein und damit "Nicht-Deutsch" eingeordnet wurde.

Regelmäßig durfte ich die Fragenden dann gehörig enttäuschen.
1. Ich bin gebürtiger Ulmer (Baden-Württemberg, Deutschland)
2. Meine Eltern sind ebenfalls Deutsch
3. Meine Großeltern sind, soweit bekannt, ebenfalls Deutsch. (Und besonders ein Zweig der Familie ist und war sehr stolz darauf Deutsch zu sein.)

Nun, solche Fragerei darf man nicht zu wichtig nehmen. Allenfalls nervt es und zeigt aber auch gleichzeitig in welcher Schublade sich die Fragenden bewegen.
Und immerhin sehe ich ausreichend "Deutsch" aus um nicht Ziel von Rassismus zu sein.
Ich hätte diese Fragerei also schlicht vergessen können und mich darauf beschränken können Fragende mit einer Aneinanderreihung von wüsten schwäbisch-bayrischen Schimpfwörtern in die Flucht zu schlagen.

Das gelang mir aber nicht, einfach weil sich verschiedene Familienteile regelmäßig damit beschäftigen warum ich so aussehe, wie ich eben aussehe. Wieso habe ich andere Augenwinkel als alle anderen in der Familie? Wieso liegen meine Talente so abseits von denen, die in der Familie vorherrschen und wieso verdammt nochmal führe ich die Reihe der Studienräte, Lehrer, Professoren und Doktoren nicht fort?
Kurz zusammengefasst, die eigene Familie war einerseits sehr stolz darauf Deutsch zu sein und andererseits war da aber wohl ein Stück Unsicherheit, der dann schlicht auf den jeweils angeheirateten Familienteil geschoben wurde und ich durfte dabei als Projektionsfläche dienen.

Nun gut. Mittlerweile sind Gentests ja nicht mehr nur besonderen wissenschaftlichen Zwecken vorbehalten.
Jeder Mensch kann Auskunft über seine DNA einholen. Man kaufe sich dafür im Internet ein entsprechendes Kit eines Herstellers, den man sich zuvor ausgesucht hat und los gehts.
Bei den Herstellern oder besser gesagt Anbietern, die ich mir angesehen hatte, funktioniert die Analyse aufgrund einer Speichelprobe mittels Spucke in einem entsprechenden Röhrchen oder aber als Wangenabstrich.
Es wird entsprechend versiegelt und mit dem beiligenden Material verpackt und verschickt. Und dann beginnt das Warten auf die Ergebnisse.

Bei mir hat das recht genau einen Monat gedauert vom Probe verschicken bis die Ergebnisse mir zur Verfügung standen.
Und diese Wartezeit sollte man übrigens nutzen um sich anzueignen die Ergebnisse eines solchen Tests auch interpretieren zu können.

Ob es Überraschungen gab? Ja und Nein.
Nun, mittlerweile kenne ich die Geschichtchen des einen Familienzweiges und sortiere sie gerne in die Kategorie Dichtung und Wahrheit ein. Und genau das hat sich auch heraus gestellt.
Ja, vielleicht hatten wir mal einen Vorfahren in oder aus Frankreich. Aber eben nicht in der erträumten zeitlichen Nähe, wie das gerne vermittelt wurde.
Gleichzeitig hat meine Abstammung deutlich weniger mit den Sudetendeutschen zu tun als gedacht.
Und die Überraschung kommt von den britischen Inseln. Hier fehlt schlicht die Verbindung. Mutmaßlich müsste es nach dieser Auswertung in der 4. Generation vor mir einen oder vielleicht sogar mehrere Ahnen aus dem britischen Raum geben. Also auf der Ebene der Urgroßeltern in der Zeit zwischen 1780 und 1860. Und genau ab dieser Generation weiß ich rein gar nichts von meinen Vorfahren, nicht einmal mehr die Namen.

Für mich ist dieses Ergebnis recht positiv und gleichzeitig spannend.
Es entarnt einige Geschichtchen und beinhaltet aber gleichzeitig noch eine Option in deren Richtung ein Nachforschen sich lohnen könnte.

Tatsächlich war in mir lange der Wunsch nach Großbritannien auszuwandern. 2016 habe ich dafür tatsächlich ein passendes Jobangebot bekommen ohne danach tatsächlich gesucht zu haben. Aber ich war noch nicht bereit dazu. Und nun mit dem kommenden Brexit ist dieser Wunsch von damals tatsächlich erst einmal auf Eis gelegt. Es zieht mich gerade nicht dorthin, auch wenn ich England weiterhin absolut fantastisch und faszinierend finde. (Diese Faszination ist übrigens nicht unbedingt ausgehend von der Royal Family. Auch wenn diese und ihre Geschichte untrennbar mit Großbritannien und dessen Geschichte verbunden ist.)

Nun, als ob ich es vorhergesehen hätte erwartet euch in der nächsten Zeit eine ganze Reihe an britischen Rezepten hier auf dem Blog.
Ja, ich mag die britische Küche sehr und davon bekommt ihr ab der kommenden Woche einiges zu lesen.

 

#### unkonventionelles Karotten-Kohlrabi Risotto (ca. 4 Portionen)
Ostern liegt bereits eine kleine Weile schon zurück und es wird Zeit, dass ich euch meine ganz persönlichen Festtagsgerichte zeige.

Ich habe mir zu den Osterfeiertagen ein einfaches Karotten-Risotte gedacht und wollte dabei dann auch das Karottengrün verwenden. Allerdings hatte ich nicht bedacht, dass der ganze Karottenbund lediglich 700g wiegt und so war mir das für ein vegetarisches Gericht doch etwas wenig.Da ich aber wie üblich erst Abends mit dem Kochen angefangen habe, hatte ich keine Gelegenheit mehr mir noch einen weiteren Bund Karotten zu holen und so durfte ein Kohlrabi aus dem Gemüsefach im Kühlschrank auch noch mit dazu.

Und was daran ist nun unkonventionell?Nun, es gibt zwei Lager bei Risotto. Die Einen, die das Risotto gerne pur essen und die Anderen, die unbedingt und zwingend Parmesan oder einen anderen italienischen Hartkäse dazu brauchen um es Risotto nennen zu können.Ich gehöre zu beiden Lagern. Ich esse Risotto sehr gerne mit Parmesan, aber es geht auch ohne.In den meisten Fällen vergesse ich schlicht den Parmesan oder Hartkäse einzukaufen. Ist das der Fall, dann gebe ich gerne ein bis zwei Esslöffel Frischkäse dazu.Das dürfte dann sicher nicht mehr ganz so italienisch sein, aber ich komme ja auch nicht aus Italien, also darf das auch so sein.

unkonventionelles Karotten-Kohlrabi Risotto (ca. 4 Portionen)Gesamt ca. 1205kcal, pro Portion ca. 301kcaletwas Öl1 Zwiebel2 Knoblauchzehenein Bund Karotten (mit Grün)ein großer Kohlrabi200g Risotto ReisSalz, Pfeffer und Currypulverca. 1-1,5l Gemüsebrüheca. 50g Frischkäse

ZubereitungDie Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Den fein gestifteten oder gewürfelten Kohlrabi und die Karottenscheiben dazu geben und ebenso andünsten. Nun auch bereits je ein TL Salz, Pfeffer und Curry dazu geben und den Risotto Reis ebenso dazu geben. Alles ein paar Minuten anschwitzen lassen und nun nach und nach die Gemüsebrühe dazu geben.Zwischenrein etwa die Hälfte des Karottengrüns (sorgfältig gewaschen) gehackt dazu geben.

Kocht nun das Risotto unter Zugabe der Gemüsebrühe ca. 20-25 Minuten bis der Reis gar ist.Fügt zuletzt das restliche gehackte Karottengrün und auch den Frischkäse dazu und rührt beides ein.Schmeckt das Risotto ab und würzt bei Bedarf nach.

Verteilt das Risotto auf eure Teller und dekoriert es bei Bedarf mit ein paar Karottengrünzweiglein.

#### Unser Fleischkonsum - Wieviel Tier isst du?
Tag 11 im neuen Jahr und der Hashtag #Fleischatlas trended in den sozialen Medien.
Eine wichtige und interessante Aufstellung und eine, die uns zugleich auch den Spiegel vorhält.
Zeit ein paar Gedanken über den eigenen Fleischgenuss und -konsum anzustellen und heraus zufinden wieviel Tier man selbst denn eigentlich so verzehrt.

Wie war das denn früher?
Sonntags gabs Fleisch. Der typische Sonntagsbraten. Aber auch nicht immer. Fleisch war teuer und musste extra beim Metzger besorgt werden. Und in religiösen Familien wurden auch Fastenzeiten eingehalten in denen kein Fleisch gegessen wurde. Das Christentum hat zwei Fastenzeiten von ca. 7-8 Wochen Länge gesamt.

Und heute?
Bei manchen Familien wird täglich Fleisch zubereitet und verspeist.
Fleisch ist in fast allen erdenklichen Formen selbst im billigsten Supermarkt erhältlich.
Und eine Pause vom Fleischgenuss, wie während einer Fastenzeit, wird von den wenigsten noch gemacht.

Fleich in all seinen Formen und Zubereitungen ist kein Luxus mehr. Es kommt zuviel und zu häufig auf den Tisch.
Sprüche wie "Fleisch ist mein Gemüse" drücken die Problematik besser aus als ellenlange Berichte darüber.
Aber es gibt auch diejenigen, die sagen "Wenn Fleisch, dann Hochwertiges.".. Schaut man sich aber im Supermarkt um, so sind die Kühlregal immer noch prall gefüllt mit Wurst, Fleisch, Fleischzubereitungen, etc. und das zu den üblichen Preisen. Den Preisen, die für eine gute, nachhaltige und ökologische "Produktion" eines Tieres niemals ausreichen können, es sei denn das Tier wird in im Platz, in der Pflege, in der Haltung extrem beschnitten. Thema Massentierhaltung. Interessant ist aber, dass in dieser Phrase keinen Bezug auf die Menge stattfindet. Ja, man kann auch zuviel hochwertiges (gleichzusetzen mit teurer) Fleisch essen. Da beißt die Maus kein Faden ab.

Wir haben also trotz aktiver Vegetarismus und Veganismus Bewegungen wenig dazu gelernt.
Warum?
Dass Massentierhaltung nicht gut ist, das hat wohl jeder verstanden. Aber es fehlt die Umsetzung der Schlussfolgerung. Weniger Fleisch zu essen. Sich darauf zu besinnen, dass es ein sehr hochwertiges und seltenes Lebensmittel sein sollte.

Nun, das Jahr ist noch jung.
Und vielleicht ist das die Chance sich den eigenen Fleischkonsum überhaupt erst einmal bewusst zu machen.

Notiert euch einfach mal über einen bestimmten Zeitraum wieviel Fleisch und Fleischprodukte ihr verbraucht.

Das kann über einen Monat, ein Quartal oder vielleicht sogar über ein ganzes Jahr.
Notiert euch welche Sorte Fleisch ihr esst. Ist es Schwein, Rind, Pute, Hähnchen, Lamm, Hirsch oder anderes? Notiert euch das Gewicht oder einfacher eure Packungsgröße.
Rechnet es am Ende eures gewählten Zeitraums zusammen und lasst diese Masse auf euch wirken. Vielleicht erkennt ihr dann wieviel das eigentlich ist und ob es vielleicht zu viel ist. Vergesst dabei aber nicht eure Personenanzahl zu berücksichtigen. Eine Familie wird sicherlich mehr Fleisch verbrauchen als ein Singlehaushalt.

Und was dann mit der Zahl machen?
Vielen hilft es, sich die Menge bildlich vorzustellen.
Wieviele Rinder, Schweine, Puten und Co. habt ihr denn jetzt über die Zeit vernascht?

Übrigens geht es bei dieser Aufgabe erst einmal darum eine Erkenntnis zu gewinnen. Erst wenn man für sich selbst eine vergleichbare Zahl hat, kann man diese bewerten und erst danach, in einem zweiten Schritt mögliche Konsequenzen ziehen bzw. Entscheidungen fällen.

Nun, ich stelle mich selbst dieser Aufgabe. Und ich bin in der Lage meinen Fleischkonsum der letzten 10 Tage noch recht genau im Kopf zu haben.
Ich versuche jetzt also genau das, was ich euch hier vorgeschlagen habe. Ich notiere mir die Mengen an Fleisch und Wurst, die ich im Laufe eines Jahres verbrauche.
Gerechnet wird Monats- oder Quartalweise. Und ich bin selbst sehr gespannt wieviel Tier ich so vertilge.

Übrigens empfehle ich euch sehr den Fleischatlas selbst zu lesen. Wer weiß was die Bildzeitung aus den Aussagen wieder macht. Wer weiß ob jeder Journalist, der darüber berichtet das Ding überhaupt gelesen hat.
Den Fleischatlas 2018 gibt es hier zum kostenlosen download:
https://www.boell.de/de/2018/01/10/fleischatlas-2018-rezepte-fuer-eine-bessere-tierhaltung

Was ich mit diesem Beitrag erreichen will?
Ich habe mir die Reaktionen auf die Veröffentlichung des Fleischatlas dieses Jahr etwas genauer angesehen und das vor allem auf Twitter. Dort tummeln sich Personen, die die Ergebnisse in das Lächerliche ziehen, die sich fragen was der Fleischatlas überhaupt soll und ganz allgemein wird darüber sehr viel Frust kundgetan.
Vielleicht meinen Viele, dass dieser Bericht ihnen die Freiheit rauben soll Fleisch zu essen wieviel und welches sie wollen. Oder es wird als Vorlage für irgendwelche Beschränkungen und Änderungen für den Fleischgenuss gedeutet. Und natürlich wissen wir alle was die Bildzeitung daraus wieder für komische Artikel machen wird.
Im Endeffekt wird das Problem also nicht erkannt.

Das finde ich persönlich sehr schade. Leben wir doch in einer Zeit in der wir sehr genau darauf achten sollten, was wir mit unserer Welt machen. Und das betrifft natürlich auch unser Essen.
Wenn dessen Produktion so große Einwirkungen auf unsere Umwelt hat wie eben die Fleischproduktion, dann müssen wir uns hier Gedanken machen und vielleicht die bisherige Vorgehensweise ändern.
Verflixt nochmal, wir haben nur eine Erde und wir sollten gut auf sie aufpassen.
Daher biete ich als Anregung diese kleine Aufgabe an. Das ist nicht viel, ist kein großer Aufwand, weder an Material noch an Zeit. Aber vielleicht hilft es das Problem zu erkennen.

#### Vanille Milchshake (1 Portion)
Gibt es noch diesen Trend zum "Sweet Table"?So ähnlich fühlt sich gerade meine Kocherei und Panscherei für den Superbowl an.

Etwas feines Fruchtiges kommt mit dem exotischen Obstsalat auf dem Tisch, salzig und fettig sind die Nachos mit dem Käsedip und nun fehlt noch kalt und süß zum krönenden Abschluss.

Dazu zeige ich euch heute noch kurz einen ganz klassischen Milchshake.Neben der Milch ist das Vanilleeis darin eine der Hauptzutaten und daher hier die Bitte an euch, ein wirklich gutes Vanilleeis dafür zu nehmen.Das Eis sollte euch so pur sehr gut schmecken, nicht zu süß sein, eine feine Vanillenote haben und aber, und das scheint mittlerweile die größte Schwierigkeit zu sein, nicht nur aus Luft bestehen.So ein Eis muss nicht selbstgemacht sein. Aber nun ja.. Es gibt verflixt viel schlechtes Eis im Supermarkt.Verlasst euch da einfach auf euren Geschmack. Und wenn ihr das richtige Eis dafür habt, dann ist so ein Milchshake auch eine echt leckere Sache.

Vanille Milchshake (1 Portion)Ca. 460kcalca. 250 ml Milch2 Kugeln Vanilleeis1/2 TL Vanilleextraktetwas geschlagene SahneSchokosplitter oder Zuckerstreusel zum Dekorieren

ZubereitungNehmt einen Mixer her und füllt dort hinein die Milch, den Vanilleextrakt und das Vanilleeis.Mixt den Milchshake einige Sekunden bis sich alles gut verbunden hat.Füllt den Shake in ein passendes Glas oder auch in eine Tasse und gebt etwas geschlagene Sahne oben drauf.

Dekoriert den Milchshake nach Lust und Laune beispielsweise mit Schokosplitter oder Zuckerstreusel und genießt ihn kalt.

#### Vanille Milchshake (2 Portionen)
Der Eisschredderer kann auch Milchshakes machen. Man braucht Eis und Milch, wobei man das sicher auch vegan gestalten kann.Ich hatte schon ewig keine Milchshake mehr. Gekaufte Milchshakes sind mir oft viel zu süß.

Naja, ich hatte ein bisschen Milch übrig und noch Vanille-Eiscreme. Und genau damit habe ich dann dieses Milchshake Programm ausprobiert.Ich mag Milchshakes gerne etwas flüssiger, so dass man sie gut mit einem Strohhalm trinken kann. Wenn du deinen Shake lieber dicker hast, dann nimm etwas weniger Flüssigkeit.Ja, das hat gut funktioniert und natürlich war das sehr fein und davon wird es definitiv verschiedene weitere Varianten geben, auch wenn ich hier sicher nicht alle zeigen werde.Sieh daher diesen Beitrag als eine Art Grundrezept und lass deine Fantasie spielen.

Ich bin mir übrigens noch nicht so sicher wie man Milchshakes am besten fotografiert. So vielleicht eher nicht. Ich hätte nochmal umrühren und dann den Auslöser drücken sollen.

Vanille Milchshake (2 Portionen)

Gesamt ca. 799kcal, je Portion ca. 399kcal

Zutaten

300g Vanilleeis200ml Milch

Zubereitung

Zuerst die Eiscreme und darauf die Milch in das Behältnis des Ninja CREAMi geben. Den Becher in die Maschine einspannen und das Programm Milchshake laufen lassen.

#### Vanille-Eiscreme (ca. 6 Kugeln)
Ein selbst gemachtes Vanille Eis nach dem eigenem Geschmack und den eigenen Vorlieben ist schon etwas sehr Feines.Ursprünglich habe ich mir diese Eiscreme zu dem Cherry Crumble gedacht.. aber irgendwie war das Eis schneller weg als ich überhaupt den Crumble herstellen konnte.Aber Nachschub ist bereits vorbereitet.

Ich habe mir die Eiscreme wieder im Ninja CREAMi zubereiten lassen. Das klappt weiterhin sehr gut.Du kannst dir die Eismasse aber auch in einer klassischen Eismaschine verarbeiten lassen. Je nachdem was du an Gerätschaften zur Verfügung hast.

Vanille-Eiscreme (ca. 6 Kugeln)

Gesamt ca. 1074kcal, je 80g Kugel ca. 179kcal

Zutaten

200ml Sahne200ml Milch30-50g Frischkäse (15% Fett)80g Zucker1 TL Vanillemark oder -essenceOptional: ca. 1/2 TL Johannisbrotkernmehl

Zubereitung

Die Sahne mit der Milch und dem Frischkäse leicht erwärmen, so dass sich der Frischkäse gut mit der Flüssigkeit verrühren lässt. Den Zucker und das Vanillemark hinzufügen und auch das Johannisbrotkernmehl klümpchenfrei einrühren.Gebe die Masse in den Becher für die Ninja CREAMi und friere ihn für 24 Stunden ein.

Lasse den Eisblock ca. 10 Minuten antauen, wenn du die Masse in einer Tiefkühltruhe aufbewahrt hast. (Wenn du einen besser regulierten Tiefkühlschrank oder nur ein Tiefkühlfach hast, dann brauchst du dieses Antauen nicht.) 

Verarbeite ihn anschließend mit dem Gelato oder Ice Cream Programm mit einem anschließenden ReSpin.

#### Vanillekuchen mit Aprikosen (18cm Springform, 8 Stücke)
Nein, das ist kein Käsekuchen.An sich habe ich keine großartigen Probleme mit veganen Lebensmitteln.. Bis auf die Sache mit den Joghurten.

Bis vor Januar und der aktuellen Ernährungsumstellung war ich ein großer Fan des bulgarischen Joghurts. Also mit Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.Der Joghurt ist stichfest und fein säuerlich und genau so mochte ich ihn am liebsten.Mildere Joghurtsorten waren auch ok, aber fand ich nicht so lecker wie eben jenen bulgarischen, den ich gerne pur oder mit Früchten vermanscht gegessen habe.

Diese veganen Produkte, die im Prinzip Joghurt imitieren wollen, kommen nun allenfalls und mit Glück an normal milde Joghurte ran. Säuerlich genug ist mir keiner davon. Was mich aber oft stört ist die Konsistenz.

Nun, aber vielleicht erwische ich gerade immer noch die falschen Produkte.Der Markt an diesen Joghurtalternativen ist groß und ich bin immer noch dabei mich durch zu testen.Bis dahin habe ich hier aber in zeitlichen Abständen immer wieder mit nicht sehr geschmackvollen Produkten zu kämpfen. Und dieser "Joghurt", den ich hier verwertet habe, hatte eine echt eigenartige Konsistenz.Entsprechend wollte ich ihn nicht pur essen.

Also machte ich mich daran ihn zu einem Kuchen zu verwandeln. Und das war keine schlechte Idee.Ich habe dem Grundgeschmack (Vanille) noch etwas echte Vanille hinzugefügt und die Füllung auf einem guten Mürbeteig mit Aprikosen darin gebacken.Eine sehr gute Idee.

Vanillekuchen mit Aprikosen (18cm Springform, 8 Stücke)Gesamt ca. 1517kcal, pro Stück ca. 190kcalFür den Teig:125g Mehl60g Butter1 Pr. Salz25g Zucker15g Wasser

Für die Creme:400g pflanzlicher "Joghurt"40g Speisestärke1 TL Zucker1 TL Vanille-Extrakt oder Vanillemark einer Schote

Außerdem:2-3 EL gemahlene Nüsse oder Haferflockenca. 120g entsteinte Aprikosenhälften

ZubereitungDas Mehl mit der Margarine, dem Zucker, Salz und dem Wasser zu einem Mürbeteig verkneten und kurz zur Seite stellen.

Den veganen "Joghurt"  mit der Speisestärke und dem Zucker verrühren.Den Vanille-Extrakt oder das Vanillemark hinzufügen und ebenso einrühren.

Falls ihr Aprikosen aus der Dose nehmt, dann entnehmt ca. 12 Aprikosenhälften aus der Dose und lasst diese kurz abtrocknen. Den Rest bewahrt ihr für andere Zwecke auf.

Nun fettet ihr eure kleine Springform aus und kleidet sie dünn mit dem Mürbeteig aus.Verteilt auf dem Boden Haferflocken oder gemahlene Nüsse und gebt darauf circa ein Drittel der Creme und verteilt diese ebenso.Darauf verteilt ihr nun die Aprikosenhälften.Nun gebt ihr die restliche Creme auf die Aprikosen.

Backt den Kuchen ca. 55 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze.

Nehmt den Kuchen anschließend aus dem Rohr und lasst ihn in der Form vollständig auskühlen. Anschließend könnt ihr ihn noch für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

#### Vanillepudding (4 Portionen)
Nachdem ich euch nun einen Bananenpudding und einen Schokoladenpudding gezeigt habe, möchte ich diese kleine Reihe der Puddelinge mit einem Vanillepudding vorerst abschließen.

Ich bin ja grundsätzlich eher der Typ Vanille als Schokolade. Entsprechend mag ich Vanillepudding auch lieber als Schokoladenpudding. Wobei selbstgemachter Schokopudding auch wirklich nicht schlecht ist.

Im Gegensatz zum Schokoladenpudding darf bei mir im Vanillepudding kein Ei hinein. Dafür darf und soll aber Sahbe hinein. Und zwar im 1:2 Verhältnis zur Milch. Das gibt nicht nur bei Eisrohmassen eine perfekte Cremigkeit, sondern eben auch bei Cremes, Pudding und anderen Süßspeisen.Natürlich wird der Pudding dann nicht so gelblich, wie wenn man Ei oder auch nur Eigelbe verwendet. Mein Vanillepudding darf gerne weiß sein.

Vanillepudding (4 Portionen)Gesamt ca. 1142kcal, pro Portion ca. 286kcal400g Milch200g Sahne30g Zucker40g Speisestärke1 TL Vanilleessenz oder 1 Vanilleschote

ZubereitungDie Milch, die Sahne und den Zucker in einen Topf geben. Eine Vanilleschote der Länge nach aufschbeiden und das Mark zur Milch geben, ebenso wie die ausgekratzte Schote.Nun die Flüssigkeit langsam erhitzen.In einer Tasse die Speisestärke einwiegen und etwas von der heißen Milch hinzu geben. Die Speisestärke glatt rühren und in den Topf geben.Nun noch unter rühren 2-3 Minuten aufkochen und anschließend noch etwas ziehen lassen.Nun erst die Vanilleschote entfernen.

Den Pudding auf Dessertschälchen verteilen und pur oder mit Früchten genießen.

#### Vanillepudding mit Rhabarber-Erdbeeren Kompott (8 Portionen)
Das hier enthalte ich dir jedes Jahr vor.. Das endet jetzt.Ich hielt das Dessert immer für zu einfach um es hier zu zeigen. Schließlich ist es eben "nur" ein Pudding mit einem einfachen Kompott.

Aber es ist halt nun mal sehr lecker und sehr gut. Das Dessert braucht sich bei all den Torten, Cupcakes, Cremedesserts und Co. sicherlich nicht verstecken.

Ich mach mir davon gerne eine große Portion. Wenn die das zu viel ist, dann halbiere das Rezept für 4 Portionen oder rechne es anderweitig runter.

Übrigens ist das Fruchtkompott schwerer als der Vanillepudding. Daher sinkt das Kompott in den Pudding, wenn der Pudding noch nicht fest geworden ist. Der Pudding darf also ruhig etwas auf das Kompott warten. Er muss nicht vollständig abkühlen, er darf weiterhin warm sein. Aber heiß auf heiß klappt in diesem Fall nicht so gut, wenn die beiden Schichten des Desserts zu sehen sein sollen.

Vanillepudding mit Rhabarber-Erdbeeren Kompott (8 Portionen)

Gesamt ca. 2174kcal, pro Portion ca. 272kcal

Zutaten

Für den Vanillepudding800ml Milch1-2 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer oder zwei Vanilleschoten60g Zucker200ml Sahne80g Speisestärke

Für das Rhabarberkompott750g Rhabarber250g Erdbeeren50g Zucker60g Speisestärkeggfs. etwas Wasser

Zubereitung

Für das Fruchtkompott schälst du die Rhabarberstangen und schneidest sie in Stücke. Schneide auch die Erdbeeren klein, nachdem du sie gründlich gewaschen und das Grün entfernt hast. Gebe beides in einem Topf und streue den Zucker darüber.Lass die Fruchtstücke so 1-2h ziehen, so dass sich etwas Saft bildet.

Für den Vanillepudding gibst du die Milch mut der Vanille und dem Zucker in einen Topf und erhitzt sie.Gebe die Sahne mit der Speisestärke in eine Tasse und rühre solange um, bis sich die Stärke mit der Flüssigkeit verbunden hat.Wenn die Milch kocht gibst du die Speisestärke-Mischung hinzu und kochst den Pudding unter Rühren weiter bis er gut angedickt ist.Lass den Vanillepudding leicht abkühlen.

Für das Rhabarberkompott gibst du wieder die Speisestärke in eine Tasse (du kannst die gleiche Tasse, wie gerade eben verwenden) und gießt dazu etwas von der Flüssigkeit, die beim Rhabarber und den Erdbeeren entstanden ist. Wenn das nicht reicht um die Speisestärke aufzulösen, dann gibst du noch etwas Wasser hinzu.Koche nun den Rhabarber mit den Erdbeeren ca. 5-7 Minuten auf und gebe dann die Speisestärke-Mischung hinzu. Rühre weiter um und koche das Kompott weitere 2-3 Minuten bis es andickt.

Verteile nun den Vanillepudding auf die Portionen. Gebe darauf jeweils eine Portion des Fruchtkompott.

#### Vegan im April
 Ok, jetzt reichts.
Ab Februar bin ich erfolgreich den Nuggets, Fleisch- und Fischimitaten in parnierter Form verfallen. Aber nun scheint diese Phase abzuschwächen.
Ja, teilweise sind diese Produkte echt lecker und kommen nah ans Original heran. Daher fand ich es wichtig für mich, diese auch kennen zu lernen.
Aber nun ist mir nicht mehr danach. Immerhin aber hat sich bei dieser ganzen Testerei ein Gewinner, sprich eine Marke herauskristallisiert, die in bei diesen Produkten besonders mag - SoFine.
Der Nachteil daran:
Die Produkte dieser Marke führt "mein" Supermarkt nicht.
In der aktuellen Situation versuche ich nicht all zu oft einzukaufen und dank einer guten Essensplanung funktioniert es, dass ich nur alle 2-3 Wochen einkaufen gehe.
Auch aufgrund der Situation bevorzuge ich gerade den Supermarkt, der meinem Wohnort am nächsten ist. Das ist in meinem Fall also wirklich nur ein Katzensprung und entspricht damit fast dem "Stay at Home"-Gebot.

Die besonderen und mir lieb gewonnenen veganen Produkte, die ich sonst sehr gerne einkaufe, hat dieser Supermarkt aber nicht.
Das Sortiment dahingehend ist leider sehr begrenzt.
Es gibt meist 1-2 vegane Produkte der Rügenwalder Mühle, einen Bausatz für einen veganen Burger (der echt ganz lecker ist) und mir nicht schmeckende vegane "Joghurte".
Nur gut, dass sonst auch noch ein paar mehr oder weniger unabsichtlich vegane Produkte geführt werden, so wie Gemüse, Brot, Hülsenfrüchte und so.
Das heißt dass es aktuell für mich keinen veganen Brotaufstrich, "Käse" oder Frischcreme gibt. Zumindest solange ich nicht selbst Hand anlege und in die Eigenproduktion gehe.

Ich gestehe also an dieser Stelle, dass ich mir ein bisschen veganen "Käse" meiner Lieblingsmarke (Violife) bestellt habe.
Und vielleicht, ganz vielleicht gönne ich mir dann im nächsten Monat etwas von Happy Cheeze.
Zumindest steht nun auf der Essensplanung für in 3 Wochen Pizza Funghi und Pizza Spinaci.. und wer weiß wonach mir dann sonst noch so ist.
Fertiges Essen habe ich bisher nun immer noch nicht bestellt, aber ich sehe auf der Straße immer wieder einen oder mehrere Pizzaboten eifrig vorbei radeln.
Wahrscheinlich war das der Anstoß für die Pizza Planung.
Und ein Mac and Cheese hätte ich auch gerne mal wieder und so. (Nein, nicht das mit der Gemüsesauce und den Cashews oder dem Hefezeugs, das ist kein Mac and Cheese, das is Mac and Vegetables..  )

Ansonsten läuft das mit der veganen Ernährung weiterhin sehr gut, bis auf diese Luxusproblemchen.
Ich probiere mich seit einer geraumen Zeit an koreanischen Gerichten um aber beispielsweise heute wieder typisch deutsch zu kochen. Labskaus soll es geben.
Ja, ich denke das wird lecker.
Ein "Hack-Imitat" darf mit rein und ran, welches ich ähnlich würzen werde wie ein handgemachtes Corned Beef.
Dank sehr guter und vielfältiger Gewürze sollte das kein Problem sein.
Ja, ich verwende bei sowas gerne Gewürze, die eigentlich in der typischen "Fleischküche" Verwendung finden. Das wären beispielsweise Nelken, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Macis, etc.
In all den veganen Rezepten im Internet kommt mir das deutlich zu kurz, besonders eben dann, wenn man sich an typische Fleischgerichte traut und diese "veganisiert".

Ich hoffe die Gewürzmischung gelingt wie gedacht und dann bekommt ihr das Rezept freilich auch hier auf dem Blog irgendwann zu lesen. Und damit werde ich dann wohl mal prüfen wie gut eure Gewürzsammlung ausgestattet ist.

#### Vegan im August
Der August begann erst einmal mit der letzten Dose Kieler Sprotten, woraus ich mir feine Sandwiches gemacht habe. Immerhin sollen und werden das die letzten Sprotten auf hoffentlich lange Zeit gewesen sein, da darf man das auch zelebrieren.

Der Rest der Leckereien an dem Tag waren dann aber wieder vegan.

Bleiben noch immer ein paar nicht vegane Schokonudeln, das angebrochene Glas Honig und neue Fischdosen, aus einem "Versorgungspaket" der Eltern im Vorratsregal.
Nein, das geb ich nicht so einfach weg, nur um dann wohl die 100% der veganen Ernährung eher zu meistern, als mit den ganzen nicht-veganen Vorräten noch.
Bei jedem letzten Lebensmittel aus der Kategorie nicht-vegan wird ein bisschen Abschied gefeiert. Immerhin hab ich diese Lebensmittel sehr gemocht, sonst wären sie nicht in meinem Vorrat gelandet. Und ich mach mich für den Versuch der veganen Ernährung nicht deswegen entschieden, weil das Nicht-Vegane nicht schmecken würde.

Abgesehen aber von dieser letzten Fischdose hat auch dieser Monat in Sachen veganer Ernährung sehr gut funktioniert. Besondere neue Zutaten oder außergewöhnliche Gerichte habe ich in diesem Monat nicht ausprobiert. Aber ich habe zum ersten Mal in meinem Leben Essen bestellt und zwar ein veganes Sushi, was auch mein erstes Sushi überhaupt war. Das war sehr lecker aber eine Wiederholung dürfte dennoch auf sich warten lassen. Mit Ausnahme des Wakame. Ein Algensalat, der wirklich ausgesprochen gut war. Beim nächsten Einkauf im Asiamarkt werde ich danach Ausschau halten.

Gestern hatte ich dann noch meine ersten selbst gekochten gefüllten Zucchini. Das ist in dem Sinne für mich etwas besonderes, da ich gefüllte Zucchini bisher und so, wie ich sie eben bisher kannte, nicht mag. Zum Einen stört die Zucchini und zum anderen die Hackfleisch-Füllung, die es dabei klassischerweise bei meinen Eltern gab. Nicht meine Lieblingsspeise.
Daher habe ich meine vier Zucchini ganz anders gefüllt..mit Kartoffelbrei. Mehr dazu aber ein anderes mal.

Nach wie vor ärgert es mich immer noch und immer wieder, dass man in kleinen Supermärkten nicht unbedingt vegane Frischcreme bekommt. Aber hier tut sich nichts. Mein Penny nimmt keine vegane Frischcreme in das Sortiment und baut die momentan vorhandene vegane Produktpalette eher wieder ab als auf.
Am Samstag habe ich daher einen etwas größeren Supermarkt besucht, der nicht nur in Pandemiezeiten viel zu eng und zu unübersichtlich ist. Immerhin hatten die eine einzige Marke Frischcreme. Aber eben leider ausgerechnet die Marke von der ich dieses Produkt ausgesprochen unlecker finde. Nunja, irgendwann bekomme ich dann auch wieder bessere Frischcreme.

Mit der Frischcreme und etwas Geduld möchte ich mir in den kommenden Tagen Blini gebacken. Und dazu wird veganer "Kaviar" probiert. Also kleine Algenkügelchen.
Klingt nach einem Produkt das die Welt nicht braucht. Aber auch wenn ich bisher nie echten Kaviar probiert habe, finde ich es schön, dass es ein solches Produkt gibt. Es eröffnet weitere Geschmackswelten, so eben wie ganz viele vegane Produkte oder die vegane Ernährung an sich.

#### Vegan im Februar - Vebruar Teil 1 (01.-15.02.2020)
Es wundert mich etwas, dass es den Hashtag Vebruar in den sozialen Medien praktisch nicht gibt. Aber letztendlich kann mir persönlich das egal sein.
Der Veganuar geht für mich im Februar weiter und damit wird der Februar für mich zum Vebruar.

Zum Beginn des neuen Monats habe ich mich etwas mit den Fleisch- und Fischimitaten beschäftigt.
Ich habe Nuggets probiert, "Chicken" Stäbchen und panierten "Fisch".
Schlecht schmeckte nichts davon und es kam auch gut nah an die jeweiligen Originale ran. Manches hätte mehr Gewürz vertragen, aber im Prinzip war daran nichts auszusetzen.
Dennoch, das ist zwar alles vegan, aber es ist eben Fastfood. Nicht mehr und nicht weniger. Sowas isst man, weil man es essen will, nicht weil man meint, dass es besonders gesund oder nahrhaft ist.
Es sollte also eher eine Ausnahme sein und genauso wie ich bisher sehr selten zu "echten" Burgern Chicken Nuggets, Fischstäbchen oder Backfisch gegriffen habe, wird es auch das bei mir eher selten geben.

Das nächste Projekt oder eher Experiment in meiner Küche Ende Januar war eine "Käsesauce".
Ich wollte sie so nah dran an diesen Käsedip wie nur irgendwie möglich machen.
Nein, ich bin noch nicht lange genug von Käse weg um mich selbst mit Hefeflocken oder Cashewmus zu vergackeiern. Diese Geschmackserinnerung bleibt mir noch etwas und daher ist dieses Vorhaben eine wirkliche Herausforderung.
Im ersten Versuch kurz vor dem Superbowl hat mir die Hafermilch einen Strich durch die Rechnung gemacht. Zu süß. Viel zu süß.
Da half dann auch kein Salz mehr.
Immerhin hatte ich dann eine nette pikante Sauce zu meinen Nachos beim Superbowl.

Und die nächste Herausforderung wartete schon auf mich. Immerhin steht mir ja mein Geburtstag bevor. Dazu bringe ich im Normalfall den Kollegen immer Kuchen mit.
Dafür hatte ich mir einen Brownie-Cheesecake ausgeguckt.
Der erste Versuch gelang sehr gut. Der obere Teil des Kuchens war exzellent. Der untere Teil vielleicht minimal zu matschig, aber genau das mag man ja an dieser Brownie-Cheesecake Kombination.
Das vegane Backen war in diesem Fall tatsächlich einfacher als gedacht.

Das Rezept dazu bekommt ihr vielleicht morgen schon.
Es war übrigens das erste mal in meinem Leben, dass ich einen Kuchen zur Probe vorgebacken habe. Aber das Abenteuer "Vegan Backen" war mir doch zu unsicher um gleich einen ersten Versuch mitzubringen.

Warum ich nicht irgendwelche Rezepte suche und nach diesen Backe und Koche?
Weil mir das nicht so viel Spaß macht, wie selbst zu experimentieren. Und in den allermeisten Fällen gibt es die Rezepte, die ich im Kopf habe, schlicht und ergreifend nicht. Noch nicht und zumindest nicht im deutsch- oder englischsprachigen Raum. Also muss ich wohl oder übel selber ran. Und dann daraus gerade beim Betreten von Neuland aka vegan Backen durchaus eine kleine oder große Versuchsreihe entstehen.

Der Italiener versorgt mich weiterhin beim gemeinsamen Mittagessen mit den Kollegen Donnerstags mit toller Pasta.
Am 06.02. waren es Spaghetti Aglio e Olio mit Spinat und Tomaten und am 13.02. waren es Penne mit einem Rukola-Pesto..
Na, wer erkennt den Denkfehler? Richtig ja, beim Pesto ist klassischerweise Parmesan mit drin. Hier wohl auch. Aber gut. Beim nächsten mal anders.

Was können vegane "Würstchen"? Schmecken die?
Mir war zum Wochenende sehr nach Kartoffelsalat mit Würstchen. Immerhin hatte ich ja noch die Mayonnaise von dem "Fisch"-Burger, den ich mir in der Woche davor gegönnt hatte.
Vegane "Würstchen" gibt es, habe ich im entsprechenden Bio-Supermarkt gelernt, aus Lupinen, Soja, Seitan und was noch alles. In unterschiedlichen Formen und mit unterschiedlicher Würzung.
Also habe ich mich wieder durchprobiert. Die Soja-"Würstchen" gewannen gegen diese aus Lupinen. Und diese aus Seitan waren genau in der Mitte. Nicht so trocken wie die Produkte aus Lupinen, aber auch nicht so gut wie die Soja-"Würstchen".

Und permanent erinnert mich meine Suche nach veganen Lebensmitteln an meine Tante, die die vegane Ernährung schon vor knapp 25 Jahren für sich entdeckt hat. Und an ihren Besuch bei der Hochzeit meiner Cousine zu der sie sich, zum Schrecken meiner anderen Verwandten, ihr eigenes Essen mitgebracht hatte. Darunter eine Sesambrezel und ein Aufstrich, den sie sich extra aus dem Reformhaus besorgt hat.
Seit damals hat sich viel getan und es ist wirklich einfach sich vegan zu ernähren sofern man es denn möchte und der permanenten Präsenz von tierischen Produkten in der Werbung und in unserer Umgebung widerstehen kann.

Dennoch, ein Problem zeigt sich immer und immer wieder. Zumindest empfinde ich es als Problem.
Ich finde keine veganen Schokoküsse...
Gibt es die nicht? Echt nicht? Wieso nicht?
Mensch, ihr da, ja ihr in der Lebensmittelindustrie, macht doch mal was dagegen.
Danke.

#### Vegan im Februar - Vebruar Teil 2 (16.-29.02.2020)
Das Gute an dieser veganen Ernährung ist ja weiterhin erstmal, dass man mehr davon essen kann.
Was so leicht lapidar daher gesagt ist, beweißt sich immer wieder aufs Neue. Vegane Mayonnaise hat so ca. 450-550kcal pro 100g, konventionelle Mayonnaise ca. 700-800kcal pro 100g. Aber das sei nur am Rande erwähnt.

Was sich aktuell alles geändert hat?
Mein Deo ist vegan.
Mein Duschgel und mein Haarshampoo ist vegan.
Meine Zahnbürste besteht vollständig inklusive Borsten aus Bambus.
Meine Zahnpasta ist vegan.
Auf der Arbeit habe ich aktuell zwei Teesorten "in Bearbeitung". Morgens gibt es einen schwarzen Tee und Mittags/Nachmittags, wenn ich es nicht vergesse, einen Früchtetee.
Es wird gefrühstückt.
Ich nehme regelmäßig meine B12 und aktuell auch noch die D3 Tropfen.
Es wird gekocht, auch auf Vorrat.
Und ich kann weiterhin wie gewohnt mit den Kollegen Mittags essen gehen, wenn ich das möchte.

Wobei der letzte Punkt aktuell etwas hinkt, was einfach daran liegt, dass ich aktuell meist mein selbst gekochtes Essen dem, was es bei uns in der Nähe gibt und davon die vegane Auswahl, vorziehe.

Dennoch, es gibt diese Momente.
Ich wünsche mir eine Pizza. "Mein" Penny hat noch offen.
"Mein" Penny hat aber keine vegane Pizza, da wäre der Griff zur vegetarischen Pizza, wenn vorrätig, vorprogrammiert. Im Zweifel wahrscheinlich sogar der Griff zur Pizza mit Fleisch/Wurst drauf...
Die Frage ob es das Wert ist, hält mich weiterhin davon ab.
Dominion hat sich nachhaltig in mein Gedächtnis eingebrannt.

Und nein. Aktuell hat "mein" Penny kein veganes Fastfood, das man einfach so kurz mal in die Pfanne oder in den Backofen werfen kann. Allerdings gäbe es dort normalerweise Natur- und Räuchertofu. Wobei ich aktuell doch noch gewisse Hemmungen habe, einfach Tofu wegzusnacken. Da muss für mich schon noch etwas mit dabei sein.

Diese weiteren zwei Wochen haben mir auch gezeigt, wann es mit der veganen Ernährung nicht klappt und zwar genau dann, wenn ich das Kochen einstelle.
Und das tritt dann ein, wenn es mir gesundheitlich und psychisch nicht gut geht. Bleibe ich dann auf dem Standpunkt der veganen Ernährung, dann esse ich noch weniger als in dieser Phase eh schon und das ist im Zweifel dann noch weniger als eh schon.
Das ist dann also aktuell der Zeitpunkt, an dem ich die vegane und im Zweifel auch die vegetarische Ernährung über Bord werfe.
Irgendwann wird das vielleicht anders sein, aber aktuell noch nicht.

Abgesehen aber davon läuft es echt gut mit der veganen Ernährung.

Zu meinem Geburtstag haben meine Kollegen überrascht mit einem geschmückten Schreibtisch und auch eigens gesuchten und gefundenen veganen Leckereien.
Ihr wisst gar nicht, wie sehr mich das überrascht und gefreut hat. Dafür, dass ich es den Kollegen kaum direkt erzählt habe, was ich da gerade mit meiner Ernährung versuche, wissen sie ganz schön gut Bescheid. Kommt davon, wenn man es immer wieder ins Internet schreibt.

Und nun am Freitag haben zwei Kolleginnen uns zum Teammeeting phänomenal mit belegten Brötchen und Torte verköstigt. Garantiert nicht vegan. Aber wie schon mal erwähnt, da mache ich gerne eine Ausnahme.

Und nun heißt es auf in den März, also Värz? Ne, besser nicht. Das mit dem V als Anfangsbuchstabe zum Monatsnamen passt nur gut zum Januar und Februar. Dennoch, ich mach das einfach weiter und zwar solange, wie es eben geht.
Das nächste Update bekommt ihr dann Ende des neuen Monats zu lesen.

#### Vegan im Juli
Der Juli fing erst einmal mit einem Back- oder Kuchenunfall an.
Ich wollte mir meinen Moelleux au chocolate in vegan nachbacken und dachte mir dabei, dass ich doch mal diese "Eiweiß"-Pülverchen aus Erbsenprotein testen könnte, die ich irgendwann im Winter in meinem bevorzugten Bio-Supermarkt gekauft hatte.
Sagen wir es so.. Es war essbar, aber nicht so wie gedacht. Und vermutlich wäre ich mit meiner üblichen Methode das Ei mit Speisestärke, Wasser und Backpulver deutlich besser gefahren als mit diesem Pülverchen. Aber gut. Wieder etwas dazu gelernt.

Nach diesem Kuchenunfall habe ich zu ersten mal Bananen als Ei-Ersatz in Kuchenteigen ausprobiert, nachdem mir mit meiner bisherigen Mischung aus Speisestärke und Wasser bei einem der Kuchen davor die Konsistenz etwas zu fest geworden ist.
Es gab einen Johannisbeerkuchen und, weil der so gut funktionierte, einen wirklich sehr leckeren Bananenkuchen mit Vanillecreme und kreativem Schokoladendekor.
Und wie so oft bei der Backerei und Kocherei ohne Tier sind die Kalorienzahlen deutlich unter dem, was man von herkömmlichen Gerichten so gewohnt ist.
Man kann also mehr von leckerem Zeugs essen, wenn man sich danach richtet. Aber das sagt einem ja keiner vorher. Das muss man erst selbst feststellen.
Hiermit sei es also mal ganz öffentlich verkündigt.
Die Kunst ist nur dahin zu kommen auch vegan lecker zu kochen und zu backen.

In der Woche des Kuchenunfalls hatte ich das Vergnügen für meine Arbeit eine Art Spätdienst zu haben. So nutzte ich die Vormittage mit dem späteren Arbeitsbeginn für das Einkaufen.
Es trieb mich wieder in den Bio-Supermarkt um glückliche Wassermelonen, Erdbeeren, Bananen, Gemüse, usw. zu kaufen.
Dabei versuchte ich aber auch die "Schwurbel-Marken" zu umschiffen und eine dieser Marken ist allerdings recht umfangreich und fast in jedem Regal dieses Ladens mit der Haupt- oder aber mit anderen Hausmarken vertreten.
Meine bisher liebste vegane Schokolade ist von denen, die Nussmuse und die Fruchtaufstriche finde ich auch sehr lecker und bei den Gemüse- und Obstkonserven ist diese Marke natürlich auch vertreten. Vermutlich habe ich trotzdem eine Hausmarke erwischt. Aber das muss ich nochmal gesondert recherchieren.
Andere Bio-Supermärkte machen es da der geneigten Kundschaft etwas einfacher, die nehmen die Marken der Schwurbler einfach aus dem Sortiment. Das macht dieses Geschäft nicht. Allerdings wäre dann, in Anbetracht der Masse an Produkten von dieser Marke in diesem Geschäft der Markt auch wohl halb leer.
Nun gut. Immerhin kann man so jeder für sich die Entscheidung treffen ob man die betreffende Marke kaufen möchte oder ob man sie im Laden lässt.

Grundsätzlich ist meine Ernährung, auch wenn sie nun vegan ist, nicht unbedingt die Gesündeste. Sie ist abwechslungsreich, viel Gemüse, einiges an Obst, Hülsenfrüchte, Nüsse, Eiweiß ist dabei, aber ich bin immer noch dabei die ganzen veganen Halbfertigprodukte zu probieren und zu testen.
Immerhin bin ich nun von den Burgerpattys und Nuggets weg gekommen, nachdem mir dieser Incredible Burger mal so gar nicht gefallen und geschmeckt hat.
Und vegane Mayonnaise von veganen Marken ist deutlich komischer im Geschmack als die von konventionellen Firmen und Herstellern, die schlicht aus Kostengründen die tierischen Produkte weggelassen haben. Ja, es gibt sie - vegane Mayonnaise ohne Vegan-Label im Supermarktregal.
Wenn ihr sie findet, nehmt sie mit und nehm nicht die von den Marken, die sich auf vegane Produkte spezialisiert haben.
Aber gut, das nur eine kurze Erkenntnis am Rande. Und vielleicht habe ich einfach mal wieder das für mich falsche Produkt der für mich falsche Marke erwischt.
Allerdings gibt es bei mir normalerweise nicht sehr häufig Mayonnaise, weder vegan noch nicht vegan. Wenn ich dann so etwas mal da habe, brauche ich eine ganze Weile bis es verbraucht ist. Und da fällt mir dann so ein "Fehlkauf" besonders auf.

Auch beim "Käse" oder Käseimitat, wie ich es so gerne nenne, bin ich jetzt glaube ich durch mit Testen und probieren. Es gibt echt leckere und echt nicht leckere vegane "Käsesorten". Aber immerhin ist die Bandbreite was man so bekommt echt groß, so dass für jede Vorliebe etwas zu finden sein sollte.

Und nach diesen ganzen Experimenten sollte sich nun meine Ernährung wohl wieder so einpendeln, wie sie normalerweise ist.
Soviel Fertigprodukte oder "Käse" habe ich vor Januar 2020 nun auch nicht verwendet oder verbraucht. Hin und wieder, aber eigentlich nicht sehr oft.

Gegen Ende des Monats war mir dann doch endlich mal nach einem nicht pflanzlichen Lebensmittel: nach einer schwarzwälder Blutwurst.
Das brachte zwei Probleme mit sich, die aber auch gleichzeitig die Lösung für diese Probleme war.
1. Blutwurst, egal welcher Art ist nun mal nicht vegan.
2. Die Blutwurst wonach mir war, die gibt es nicht in Hamburg oder in Norddeutschland.
Das Problem war also mit der spontanen Unerreichbarkeit gelöst. Praktisch.
Und nein, aktuell scheint es kein veganes Produkt zu geben, das Blutwurst imitieren will. Ich glaube auch, dass die Zielgruppe dafür noch kleiner wäre als sie das für Blutwurst tierischen Ursprungs eh schon ist.

Auch zum Ende des Monats hat sich eine schon früher entstandene These verfestigt.
Ich bin mal wieder dem Tipp gefolgt ein Produkt auszuprobieren, das laut Angabe vieler Veganer, wie Feta schmeckt.
Nein. Einfach Nein. Das tut es nicht. Muss es an sich auch nicht, aber mit der Angabe habe ich dann doch schon fast erwartet.
Nun die These.
Diese Tipps in der Art [veganes Produkt] schmeckt wie [Produkt tierischen Ursprungs] sind meistens dann nicht zutreffend, wenn diese Tipps von langjährigen Veganern kommt. Ist jemand erst ein oder zwei Jahre auf die vegane Ernährung gekommen, dann hauen diese Art Tipps meist noch so in etwa hin. Aber je länger jemand der pflanzlichen Ernährung verfallen ist, desto weniger passen diese Tipps und Hinweise.
Ja, wir vergessen mit der Zeit auch den Geschmack von Lebensmitteln. Probieren wir dann etwas, was nur ein Bruchteil so schmeckt wie ein Produkt, das wir schon lange nicht mehr gegessen haben, dann kann es passieren, dass wir diesem Produkt mehr Ähnlichkeit dem früheren Geschmack zuordnen als eigentlich vorhanden ist. Ist dann auch noch die Optik ähnlich, so ist die "Täuschung" perfekt.
Probiert dann aber jemand dieses Produkt, der das "Original" erst kürzlich noch auf der Zunge hatte, so wird derjenige kaum oder gar keine Ähnlichkeit entdecken können.

#### Vegan im Juni
Am letzten Samstag im Mai hatte ich morgens noch einen kurzen Besuch bei einem Bio-Supermarkt gewagt. In diesen Pandemie-Zeiten ist mir dieser Markt zu eng und zu unordentlich aber natürlich hat dieser Markt die vorzüge eines etwas breiteren veganen Sortiments.
So auch verschiedene vegane "Joghurte". Zu dem Zeitpunkt war ich mit den bisher probierten "Joghurtprodukten" nicht zufrieden. Viele ähnelten in ihrer Konsistenz eher Pudding und die nötige Säure fehlt mit gänzlich.
Dieses mal aber scheine ich einen für mich passenden und vor allem schmeckenden "Joghurt" gefunden zu haben. Den Test mit Aroma und ohne hat er bestanden. Happy Coco ist es also. Die Marke sollte ich mir merken.
(Den "Joghurt" von Alpro habe in diesem Monat übrigens auch endlich mal in einem "meiner" Supermärkte gefunden, gekauft und dann probiert. Mh.. Ja, Ne. Ich bleibe vorerst bei Happy Coco.)

Genauso wie einige andere Marken.
Beispielsweise finde ich den Tofu und auch vegane Bratwürstchen von Taifun sehr lecker.
Der Käse von Violife und von Happy Cheeze schmeckt mir am Besten und der vegane "Mozzarella" von Risella finde ich erstaunlich lecker. Die Frischcreme von Simply V schmeckt mir dafür gar nicht. Aber zum Backen ist sie ok.
Zum Ende des Monats habe ich dann eine Frischcreme von Oatly probiert und war sehr begeistert.
Ich teste mich also weiter munter durch die veganen Sortimente der Supermärkte, die ich besuche.

Die erste vegane Pizza meines Lebens wurde probiert und mit einem "Ausbaufähig" bewertet. Grundsätzlich nicht schlecht, aber es wurde mit Hilfe von Hefeflocken versucht Käse zu imitieren. Das funktioniert für mich nicht. Da gibt es andere Wege und Produkte.
Und aufgrund von dieser einen Pizza und aufgrund dessen, dass ich mir in diesem Monat wieder einen Sauerteig angesetzt habe, habe ich mir dann kurzerhand selbst eine Pizza gebacken. Vegan, mit selbstgemachtem Teig, selbstgemachter Tomatensauce und gekauftem "Käse". Es entstand eine Pizza Funghiund ja, die war phänomenal.

Mit dem "Käse" habe ich mir ein paar Wochen zuvor am Monatsanfang auch ein Mac and Cheese gekocht und gebacken.
Ja, ihr kennt sie. Die veganen Mac and Cheese Rezepte bei der die Sauce aus Gemüse, Hefeflocken und Cashew Nüssen besteht. Diese Kombination ergibt für mich einen pikanten aber keinen käsigen Geschmack, daher versuchte ich es schlicht mit zwei Käseimitaten meiner bevorzugten Firma auf diesem Gebiet.
Ja, gesund geht anders. Aber wieso muss ein Mac and Cheese gesund sein?

Wie angekündigt habe ich mir in diesem Monat auch noch ein nicht veganes kulinarisches Experiment gegönnt. Aber abgesehen davon war auch den Juni im Hinblick auf die vegane Ernährung sehr erfolgreich.
So kann es weiter gehen.

#### Vegan im Mai
Kurz: Funktioniert und läuft weiterhin gut.
Ich habe mir tatsächlich zum Ersten mal in meinem Leben gekühlte Lebensmittel online bestellt, den veganen Käse von meinen beiden Lieblingsmarken.
Das hat sehr gut funktioniert und auch mein kleiner Supermarkt bietet aktuell wieder veganen Schinkenspicker an.

Das Labskaus, von dessen Planung ich euch in der April Zusammenfassung erzählt hatte, hat genauso funktioniert wie ich mir das dachte.
Auch ein weiteres Experiment mit Spargel, Rhabarber und Blaubeeren hat geklappt und war echt lecker.

Ansonsten hangel ich mich hier von einem Lieblingsgericht zum Nächsten durch. Unterbrochen von ein paar Experimente, die einfach Spaß machen.

Meine neueste Entdeckung ist die Schlagcreme von Schlagfix.
Insofern habe ich mir gleich mal Fruit Sandos gebastelt, also Fruit Sandwiches, die ich euch demnächst mal zeigen werde.

Das vegane Backen wird weiter geübt und getestet.
Mittlerweile bin ich da auf dem Stand, dass es für das meiste Backwerk vollkommen egal ist ob man nun Pflanzendrink oder eben gleich Wasser hernimmt. So ein großer Unterschied zwischen Beidem ist da nicht.
Wobei allerdings ein größerer Unterschied besteht, ist eben zwischen Kuhmilch und Pflanzendrink. Kuhmilch macht deutlich mehr mit Teigen als das ein Pflanzendrink allein tun könnte.
Lässt man sich auf das Ersetzen ein muss man sich durchaus damit abfinden, dass das Ergebnis von dem "Original" mit tierischen Produkten immer abweichen wird.

Man wird es im Privathaushalt nie schaffen tierische Milch oder Eier im Teig 1:1 durch pflanzliche Produkte zu ersetzen. Aber man schafft, wenn man sich Mühe gibt, eine Annäherung.
Ich übe also genau diese Annäherung immer weiter.
Mein aktueller Ersatz für Eier in Teigen besteht aus Wasser, Speisestärke, Triebmittel und etwas zusätzlichem Fett. Das passt so bisher ganz gut, funktioniert und deckt die "Funktionen" oder Aufgaben eines Eis im Teig besser ab, als eben nur Wasser und Speisestärke.

Die nächste Backwerk waren schwäbische Seelen und eine Donauwelle wollte ich mir mal wieder backen.
Immerhin sind die wenigsten Brotrezepte nicht vegan, so dass ich dazu einfach mal einem Rezept mehr oder weniger folgen konnte.

Nur.. Ein nicht-veganes kulinarisches Experiment möchte ich mir noch gönnen.
Ich möchte den Surströmming Fisch probieren. Davon habt ihr sicherlich schon durch diverse Youtuber gehört. Nur, was mir aktuell im Internet fehlt, ist eine Seite mit Rezept, die sich mit dem Fisch etwas ernsthafter beschäftigt. Kurz um, ich möchte diesen Fisch gerne noch probieren und zwar so wie er in Schweden zubereitet wird.
Ein Rezept dazu habe ich mir schon übersetzt. Butter, Sauerrahm und der Fisch wird dafür verwendet. Butter und auch Sauerrahm kann man durchaus vegan ersetzen, aber der Fisch ist nun einmal ein Tier, ein totes vergorenes Tier um genauer zu sein. Und ich bin sehr neugierig darauf.

#### Vegan im März
Direkt zu Beginn des Monats habe ich mir Abends das ein oder andere Youtube Video angeschaut. Darunter auch eines, in dem Jjapaguri Nudeln gegessen wurden. Gemacht aus Chapaghetti oder eben Jjapaghetti und Neoguri Instantnudeln.

Es sah interessant und lecker zugleich aus. Und so verhielt ich mich genauso wie meine Katerchen,  wenn sie der Meinung sind, ich hätte etwas interessantes zu Essen da..

1. Was ist das?
2. Schmeckt das?
3. Wie macht man das?
4. Ist das vegan?

Das sind so die typischen Fragen, die ich mir häufig stelle, wenn ich etwas unbekanntes kulinarisches entdecke.
In diesem Fall konnte ich die vierte Frage, die ja recht neu in diesem Jahr zu diesem Mini-Fragekatalog dazu gekommen ist, nicht bejaen.
Zumindest die Instantnudelpackungen, für die vereinfachte Version dieses Gerichts ist es nicht.
Num gut. Es gibt  noch genügend Anderes zu Entdecken in diesem irdischen Universum der Kulinarik.

A pro pos Kulinarik..
"Mein" Penny hat seit Beginn dieses Monats ein paar vegane Halbfertig- und ein veganes Fertigprodukt in sein Sortiment genommen.
Darunter auch die veganen Mühlen Nuggets, die ich mittlerweile echt nicht schlecht finde.
Keine schlechte Entwicklung. Wirklich nicht.
Kaum hatte ich diese Neuigkeit in meinem Universum bei Twitter gepostet gab es auch schon eine Reaktion von einem.. "Sojaängstling".
Ja, ich glaube die Bezeichnung trifft es ganz gut.
Inhalt des Replys war sinngemäß so in etwa "Soja ist böse".
Nun gut. Nein, man muss diese Ersatzprodukte aus Soja oder überhaupt nicht mögen und man kann sich frei entscheiden ob man sie kaufen und essen möchte oder eben nicht.

Mich freut es, weil es eine Erweiterung im bisher sehr begrenzten veganem Sortiment "meines" Pennys ist. Und um jede Erweiterung in dieser Richtung bin ich aktuell sehr froh.
Natürlich, Obst, Gemüse, Bohnen, Reis, Nudeln, Oliven und andere Waren sind ebenfalls vegan und werden schon lange geführt bei diesem Penny. Aber wenn einem nach Junkfood ist, dann ist es toll dieser Lust auch nachgehen zu können ohne dass ein Tier dafür sein Leben gelassen hat.

Das Wort "Sojaängstling" gefällt mir übrigens ausgesprochen gut. Genauso wie "Aggroveganer".
Ich glaube beide Bennungen ist aussagekräftig genug und brauchen keine weiteren Erklärungen mehr.

Was nun mittlerweile vermehrt auftritt ist ein kleines kulinarisches Problem, das sich gelegentlich bei den Mittagessen mit den Kollegen zeigt. Wenn wir in zwei von vier "Restaurant"-Möglichkeiten wählen, sinkt für mich die Chance auf ein veganes Gericht ganz beträchtlich. In diesen beiden Gastronomiebetrieben ist etwas ohne Tier oder Produkt vom Tier selten, sehr selten, auf der Speisekarte.
Bleibt also die Wahl zwischen den vegetarischen Möglichkeiten.
Und immer wieder stelle ich dann fest, dass diese vegetarischen Essen schlicht nicht schmecken.
So beispielsweise am 10. des Monats.
Der Speiseplan sagte Käsespätzle mit Zwiebeln und Rucola. Gut, kann man so wohl machen. Das kann auch zusammen passen, aber geschneckt hat es nicht. Wirklich nicht. Und der Käse? Ich kann nicht sagen ob der tatsächlich im Gericht war. Käsespätzle sehen für mich definitiv anders aus. (Beispielsweise so wie hier.)

Das lässt einen die Speisewahl sehr bereuen und es tut einem dann fast leid um die Zutaten.

Was mich aber nicht bereuen lässt ist die sogenannte "Quadro Fromagi Ausnahme".
Bei unserem Italiener in der Alstercity gibt es gelegentlich eine phänomenale Quadro Fromagi Pizza.
Ein toller dünner knuspriger Boden, etwas Tomatensauce darauf und dann die vier Käsesorten.
Der Pizzafavorit schlechthin für eine Kollegin und mich.
Manchesmal gibt es auch anstatt der Pizza Pasta quadro fromagi. Genauso toll und aktuell möchte ich darauf nicht verzichten.

Denn wenn wir mal ehrlich sind, veganer Käse kann was, aber nicht alles. Und Geschmacklich erinnert selbst der schärfste "Käse" aus dem veganen Sortiment an Butterkäse.
Daher ist diese Pizza oder eben entsprechend diese Pasta mit Quadro Fromagi mein persönliches Kyptonit.

Seit dem 16. März bin ich im Homeoffice. Ihr kennt den Grund, der Virus des Jahres 2020: Corona - COVID-19 - SARS-CoV-2.
Nun damit fielen so oder so sämtliche Ablenkungen kulinarischer Art weg. Ich kochte wie gewohnt für mich und das eben vegan.
Keine Versuchung durch Spaghetti Carbonara oder das Curry, das es bei uns in der Nähe des Büros gibt. Und auch keine Quadro Fromagi Ausnahme. (Nein, die Quadro Fromagi Tiefkühlpizzen aus dem Supermarkt schmecken mir nicht.)

Das heißt, dass es ab da sehr problemlos war den veganen Weg in der Ernährung weiter zu gehen. Und genau das habe ich auch getan.

 

#### Vegan im November
Der November war wieder ein voller Monat im Homeoffice. Es wurde gekocht und gebacken, wenig spezielles veganes Zeugs gekauft und einen Biosupermarkt mit eben jenen spezielleren veganen Produkten habe ich auch nicht besucht.

Trotz oder gerade wegen dem allem gelang auch in diesem Monat die vegane Ernährung ohne Fehlschläge.

Am Wochenende habe ich sogar mein erstes Plätzchenrezept veganisiert.Ja, es gibt Rezepte im Internet für vegane Plätzchen. Nur bevorzuge ich doch meine eigenen bewährten Rezepte einfach umzuwandeln. Das hat in den meisten Fällen bisher auch immer recht gut geklappt. Und so auch bei den Fingerkolatschen/Husarenkrapfen oder Engelsaugen, die am Samstag entstanden sind.

Diesen Monat habe ich dann auch erstmalig genauer geschaut, was ich denn für Lebensmittel so ausgebe. Herausgekommen sind 80,55€ für eine Person mit veganer Ernährungsweise.Getränke waren und sind nicht dabei. Ich trinke seit Monaten wieder Leitungswasser und neuerdings auch Tee. Aber für Silvester kommt hole ich mir sicherlich wieder ein Softgetränk.Ich werde das wohl auch die nächsten Monate mal genauer beobachten und dokumentieren.

So und eigentlich war es das auch schon. Je weiter ich mit der veganen Ernährung im Jahr fortschreite, desto unkomplizierter und konfliktfreier ist es.Wie jedes Jahr möchte ich auch dieses Jahr wieder einen kleinen aufwendigen Vorschlag für ein Weihnachtsmenü auf dem Blog veröffentlichen. Dass dieses nun in diesem Jahr vegan wird dürfte klar sein. Aber es ist, wie sonst auch, so simple und "normal" gehalten, dass es sicherlich auch Vegetarier und Omnivoren ansprechen dürfte. Man darf also gespannt sein.

#### Vegan im Oktober
In Hinblick auf meine vegane Ernährung war der Oktober eine Mischung aus Hoch- und Tiefzeiten.
Grundsätzlich lief sie aber weiterhin recht gut.

Zu Beginn des Monats hatte Penny neue vegane Produkte als Aktionsware für einen kurzen Zeitraum ins Sortiment aufgenommen. Ich tigerte zwar nicht sofort los, nachdem ich die Neuigkeit auf Instagram gesehen hatte, hielt aber beim nächsten Einkauf in "meinem" Penny danach Ausschau und konnte so ein paar der Produkte für mich ausprobieren.
Besonders gut gefallen hat mir der "Käse" sowohl der "vegane Hirte" wie auch die Scheiben. Zuletzt probierte ich dann noch ein veganes Hack aus der gleichen Produktserie aus, das es nun im Standardsortiment gibt und auch das ist wirklich gut gelungen.

Auch hatte ich zum Beginn des Monats ein paar Lebkuchen gegönnt. Dabei hatte ich mich an der Auflistung veganer Weihnachtsleckereien von Peta für die einzelnen Supermarktketten orientiert und tatsächlich ausnahmsweise die Zutatenlisten nicht studiert.
Als ich dann gegen Ende des Monats bei der Hälfte der zweiten kleinen Lebkuchenpackung angekommen war, wagte ich doch mal einen Blick auf die Zutatenliste... Nun.
Scheinbar haben sich die Rezepturen verändert und mittlerweile sind diese kleinen Herzen, Sterne und Brezeln mit Zartbitterschokolade nicht mehr vegan bei der Penny Hausmarke Douceur.
Davon aufgeschreckt ging ich beim nächsten Einkauf dann doch mal akribisch die weiteren Weihnachtsleckereien beim Penny durch mit dem Ergebnis, dass kaum noch etwas von dem was Peta letztes Jahr noch als vegan beurteilt hatte tatsächlich auch dieses Jahr noch vegan ist. Mit Ausnahme dieses komischen Fondant-Baumbehangs und der Marzipanstückchen in Zartbitterschokolade. Wobei mein Penny allerdings nur Butterspekulatius führt, so dass ich die Gewürz- und Mandelspekulatius nicht begutachten konnte.

Was ich mit der restlichen Hälfte der somit nicht veganen Lebkuchen gemacht habe? Gegessen. War ja schon gekauft und ich übe ja noch.
Immerhin habe ich nun so auch gelernt nicht blind irgendwelchen Listen im Internet zu vertrauen. Schon gar nicht solchen, die vom letzten Jahr sind. Aber mein Lebkuchenhunger dürfte sich nach den zwei Packungen auch erledigt haben.
Nun fängt ja auch bald die Plätzchen-Zeit an.

Bis Mitte/Ende des Monats war ich auch zeitweise im Büro und ging selten mit ausgesuchten Kollegen zum Essen zu Mittag.
Leider hielt es das asiatische Restaurant, das wir sonst immer besucht hatten, nicht so genau mit den Vorgaben bzgl. der Pandemie und fiel damit für mich aus.
Die Betreiberin des italienischen Restaurants plus Angestellte hielten lange Zeit diese Plastik-Kinnschilder für ausreichend, was mir genauso sauer aufstieß.
Die dann aber doch irgendwie zustande gekommenen ein oder zwei vegetarischen Ausnahmen zu Gunsten der Gesellschaft der Kollegen haben sich dann leider und wie gehabt im kulinarischen Sinn "nicht gelohnt". Es war einfach nicht gut und nicht lecker.
Ich glaube, sollten sich wieder Mittagessen mit den Kollegen anbahnen, werde ich für mich wohl noch etwas strenger überlegen ob ich das möchte. Aber das wird nach der aktuellen Lage sicherlich noch ein ganzes Weilchen dauern.

Aber immerhin hat das Kochen weiterhin gut geklappt. Es ist nicht mehr sonderlich schwer sich etwas veganes zum Kochen auszudenken. Und auch Gerichte mit Ersatzprodukten haben sich weiter verringert. An sich brauche ich kein veganes Hack. Aber gelegentlich ist es nett einfach auf sowas zurück greifen zu können, wenn man doch mal wieder Lust auf ein Gericht von vor der Ernährungsumstellung hat.

#### Vegan im September
Ohje, der September hatte es in sich.

Psychisch lag ich kurze Zeit am Boden und während ich mich wieder aufrappelte wünschte ich mir wieder einmal "anständiges" veganes Fertigessen in den Supermärkten, das man einfach nur noch in die Mikrowelle oder in den Backofen schubsen muss.

Mein Penny hatte irgendwann einmal tatsächlich vegane gefrorene Gemüsepfannen.. Hatte. Nein, lecker waren die nicht.
Aber ansonsten gibt es da nichts. Zumindest nicht in diesem kleinen Supermarkt. Es wurde also wieder etwas vegetarisch diesen Monat. Auch die "Pizzaausnahme" zum Essen mit den Kollegen auf der Arbeit war wieder aktiv.

Abgesehen davon verlief der restliche Monat weiterhin sehr gut.
Es wurden weiter munter Rezepte veganisiert, darunter ein recht kompakt gewordener Schokoladenkuchen.
Und ich habe Kimchi für mich entdeckt. Lecker und eigentlich zu scharf für mich. Aber so ein bisschen halte selbst ich das aus.

Wir halten also kurz fest, dass mir die vegane Ernährung während psychischer Ausnahmesituationen nicht gelingt. Muss sie aber tatsächlich auch nicht. Da liegt dann eher der Schwerpunkt darauf, dass überhaupt etwas gegessen wird. Was genau ist dann erst einmal zweitrangig.
Und wer weiß, vielleicht ist die vegane Ernährung in ein paar Jahren mir so eingängig geworden, dass es dann in solchen Situationen keine Schwierigkeiten macht.

#### Vegan Mac and Cheese (4 Portionen, Slowcooker)
Ja ja, doch doch. Gelegentlich und vor allem irgendwie so im Winter mag ich Mac and Cheese schon sehr gerne. Es ist sehr lecker, schnell gemacht oder einfach nur zusammen gerührt und es schmeckt tatsächlich auch mit veganem "Käse".Vor allem nachdem ich den "Cheddar" von Violife entdeckt habe verwende ich diesen und weitere "Käseimitate" dieser Marke immer wieder sehr gerne. Nein, natürlich kommen sie nicht an den originalen Geschmack heran, aber sie sind schon sehr nah dran. Zumindest nah genug für meinen Geschmack.Für die Zubereitung habe ich einen größeren Slowcooker mit ca. 3,5l Fassungsvermögen gewählt.

Vegan Mac and Cheese (4 Portionen, Slowcooker)Gesamt ca. 2080kcal, pro Portion ca. 520kcal200g veganer Cheddar250g Makkaroni oder Hörnchen Nudeln400g Pflanzendrink200g Cuisine60g Frischcreme1-2 TL Senf1 Prise Salz1/4 TL PfefferZubereitungZuerst einmal wird der vegane "Käse" gehobel oder fein gerieben. Gebt die Nudeln ohne diese vorzukochen in den Einsatz des Slowcookers, fügt die Pflanzenmich, die Cuisine und die Frischcreme hinzu genauso wie den Senf, Salz und Pfeffer. Rührt diese Mischung kurz um und fügt dann den gehobelten "Käse" hinzu und hebt diesen unter.Stellt den Slowcooker nun auf Stufe High ein. Lasst das Gericht so nun ca. 1,5-2 Stunden vor sich hin köcheln und rührt bei der Hälfte der Zeit einmal kurz um.

 

#### Vegan werden - Ratschläge für den Veganuar / Veganuary
Seit ein paar Tagen ist der Veganuar  und der Veganuary wieder gestartet, also genau das, was auch für mich der Startpunkt war um das mit der veganen Ernährung auszuprobieren.

In dieser Zeit seit letztem Jahr habe ich einiges bezüglich dieser Ernährungsform gelernt und einen Teil davon möchte ich euch hier mal mit geben.

1. Finde deinen eigenen WegWir fangen am besten gleich mit dem schwierigsten Punkt an, den eigenen Weg für sich zu finden. Ja, so eine Ernährungsumstellung ist nicht einfach. Manchen gelingt das per Finger schnipsen jetzt sofort und manche brauchen etwas Zeit um sich an das Neue zu gewöhnen.Welcher Typ bist du?Bei mir war seit Herbst im Vorjahr bereits klar, wohin der Weg gehen wird, eben hin zum Veganismus, aber diese Erkenntnis gab mir die Chance bis zum eigentlichen Start im Januar mich auch auch darauf einzustellen und einzulassen.

2. Vegan Kochen will gelernt seinIch hatte mich auch im Herbst schon für die Veganuar Aktion mit Newsletter, Rezeptvorschläge und allem Weiterem angemeldet.Als dann aber die ersten Rezepte kamen war ich froh bereits andere Rezeptideen in petto zu haben. Die Rezepte waren nicht nach meinem Geschmack und ich habe im gesamten Veganuar keinen einzigen der Rezeptvorschläge wahrgenommen.Das war nicht meins.Ich probierte selbst herum und dabei kamen in der ersten Zeit schon ganz leckere Sachen bei raus. Aber sie machten mich nicht so satt wie ein herkömmliches Gericht mit tierischen Produkten. Erst nach 2-3 Monaten nach dem Veganuar kam ich auf den Trichter, dass ich deutlich mehr Eiweiß in meinen Gerichten brauchte. Und nein, das musste nicht immer Tofu sein. Kichererbsen und verschiedene Bohnen wurden ab dann deutlich häufiger Bestandteil meines Essens.Ob das für dich auch besser ist? Das musst du für dich ausprobieren.

3. Jedes Böhnchen gibt ein Tönchen.. AuaDie größte kulinarische Umstellung war für mich wirklich der regelmäßige Verzehr von Hülsenfrüchten.So nun bin ich immer noch Alleinstehend und habe weiterhin die Neigung Gerichte gleich für 4 Tage zu kochen. Eine halbe Dose Bohnen? Dann verdirbt mir doch der Rest.. Also nehm ich die ganze.Ja, der Körper gewöhnt sich an die neue Menge von Hülsenfrüchten und ja, es gibt die Empfehlungen die Menge langsam zu steigern und das macht tatsächlich auch Sinn. Die ersten 3-4 Tage waren unschön. Es wurde gepupst und es tat weh. Zuviel Gas im Darm um es mal, nicht medizinisch überprüft, einfach auszudrücken. Das geht schnell vorbei und ist auch nicht schlimm sofern man Hülsenfrüchte an sich verträgt.

4. Die BackupsVor dem Veganuar letztes Jahr hatte ich mir einen kleinen Vorrat an Lebensmitteln zugelegt, die vegan waren, mir schmeckten und keine aufwendige Zubereitung benötigten.Das waren Instant Nudeln, Pommes, Chips, Ketchup und Cola.Gerade am Anfang ist das mit dem vegan Kochen nicht so leicht, wie es vielleicht klingt und vor allem dann, wenn man nicht wirklich bereit ist den Rezeptvorschlägen zu folgen.Da ist es gut, wenn zumindest am Anfang ein Plan B im Tiefkühler oder im Vorratsschrank vorhanden ist. Pommes und Salat gehen eigentlich immer. Aber ja, vollständig ist das nicht. Beim nächsten Kochen sollte also besser etwas essbareres heraus kommen als beim aktuellen Versuch.Mir half es einfach anzufangen.Currys sind super lecker und absolut problemlos zu kochen. Reis + Lieblingsgemüse + Kichererbsen oder Bohnen + ein bisschen Tahini oder Nussmus ergibt eine ganze Reihe von Gerichten, zum Einen sehr gut schmecken und satt machen und zum Anderen nicht zu kompliziert sind.

5. Vegan Backen - die Königsdisziplin?Wenn das vegane Kochen schon einigermaßen gut klappt, kommt sicherlich irgendwann der Punkt, dass du auch mal wieder einen Kuchen, eine Torte oder Ähnliches essen möchtest. Und vielleicht ist das dann der Startpunkt für dich das vegane Backen auszuprobieren.Stell dich darauf ein, dass die Kuchen vielleicht am Anfang nicht gleich so werden, wie du es gewohnt bist. Je nach verwendetem Ei-Ersatz kann so ein veganer Kuchen zwar trotzdem gut schmecken aber deutlich kompakter sein als gewohnt.Da braucht es Übung und das richtige Rezept.

6. Die AbnehmerDer Veganuar und Veganuary findet im Januar statt. Diejenigen, die sich dafür entscheiden am Veganuar teil zu nehmen, tun das aus ganz verschiedenen Gründen. Ich hatte aber im letztes Jahr sehr den Eindruck, dass viele die Ernährungsumstellung machen um Abzunehmen.Das ist per se nicht schlimm, aber manche Tipps oder Ratschläge aus dieser Richtung sollte man dann als jemand, dem es rein um die Ernährungsumstellung geht, mit Vorsicht betrachten.Folgt man dessen ungeachtet den "falschen" Tipps, wacht man Nachts im Bett hungrig auf oder geht mit grummelnden Magen schlafen. So soll das nicht sein.

7. Dein ganz persönliches "Warum"Irgendwann im Veganuar wird sicherlich auch wieder die Frage nach dem "Warum?" aufkommen. Warum machst du das, warum wagst du dich an diesen Versuch und warum bleibst du dabei?Ganz ehrlich? Bei mir stand zuerst im Vordergrund die Neugierde ob ich damit zurecht komme.

Mein Warum hat sich tatsächlich aus dem Film Dominion gebildet.Wie in einem Schlachtbetrieb gearbeitet wird, wusste ich vorher auch schon. Dass im Produktionsprozess Fehler passieren ist klar, immerhin ist 1. der Mensch daran beteiligt und 2. viele andere Lebewesen, die zum Produkt werden sollen. Und diese Fehler sind eben so, dass die Tötungsmaschinerie teilweise oder stellenweise nicht so funktioniert wie vorgesehen - ganz nüchtern betrachtet.Für mich waren die Bilder nicht abschreckend. Aber der Film hat bei mir bewirkt, dass die Erkenntnis, dass kein Lebewesen freiwillig stirbt, endlich an die Oberfläche kam.Es ist eigentlich so simpel, aber man vergisst und verdrängt es. Man sieht das Produkt und nicht, dass dafür ein Lebewesen sein Leben gegeben hat.

Und genau diesen Gedanken habe ich für mich als mein Warum festgehalten.

8. Es ist deine EntscheidungRichtig, du entscheidest dich dafür die vegane Ernährung auszuprobieren und vielleicht auch weiter zu machen.Und wie das nun mal mit ganz persönlichen Entscheidungen so ist, haben diese erst einmal keinerlei Auswirkung auf dein Umfeld.Erwarte nicht, dass auf deine neue Ernährungsweise (besonders zu Beginn) Rücksicht genommen wird und bitte erwarte auch auch nicht, dass sich nun alle deine Bekannten und Freunde dir und deiner neu entdeckten Begeisterung für den Veganismus anschließen. Diese Entscheidung muss und darf jeder für sich fällen. Verleide deinen Bekannten nicht den Spaß oder die Lust an ihrem Essen, aber klopf ihnen auf die Finger wenn sie es bei dir versuchen.

9. Omnivor vs. VeganerDu hast nun also die Seite der "Pflanzenfresser" gewählt und bist bereit dich dem Omnivoren-Bashing anzuschließen? Ja?Dann möchte ich dir zu Denken geben, dass du bis vor kurzem genauso genussvoll in Fleisch gebissen hast, Milch in deinen Kaffee gekippt hast und Eier in der Pfanne und im Kuchenteig gelandet sind, ohne dass du ein schlechtes Gewissen hattest.Das ist auch vollkommen ok. Das war deine damalige Ernährung geprägt von der Erziehung, dem Umfeld und ganz grundsätzlich der Gesellschaft.Nun hast du die Seiten gewechselt. Machst dir mehr Gedanken über den Ursprung deines Essens, welche Mineralien und Vitamine drin stecken und ob und wie das Essen dir gut tut.Das ist schön für dich, berechtigt dich aber nicht dazu deinen Bekannten und Freunden ihr Essen zu verleiden, das du bis vor Kurzem genauso genossen hast.Natürlich wird es Menschen geben, die aber genau das bei dir versuchen werden. Verweise darauf, dass es deine Entscheidung ist was du zu dir nimmst und dass ihre Meinung zu deiner Ernährung schlicht genauso wenig relevant ist wie deine Meinung zu ihrer Ernährung. Relevant wird das erst wenn du gefragt wirst oder anders herum du jemandenzu befragst.

10. Probier's mal mit GemütlichkeitDu wirst zu Beginn Fehler machen, Zutaten auf den Produkten, die du kaufen möchtest, nicht genau genug lesen, dich vom gleichartigen Vegetarisch-Label in die Irre führen lassen und dich ärgern, wenn dir auf welcher Weise auch immer doch Fleisch oder ein anderes tierisches Produkt auf dem Teller landet.Das ist ok. Ganz besonders am Anfang. Und später ist es auch in Ordnung.Der Januar hat 31 Tage, das Jahr 2021 365 Tage. Genügen Zeit langsam in die neue Ernährung hinein zu wachsen.Fehler sind erlaubt.

War es das? Ja, ich denke schon.So eine Ernährungsumstellung ist eine ganz schöne Aufgabe und es ist toll, dass du dich dieser stellst.Ich habe meinen Zugang zum Veganismus gefunden und bin immer noch und weiterhin am Entdecken und Ausprobieren.

Meinen Weg zum Veganismus kannst du in folgenden Beiträgen mitverfolgen, die ich über das Jahr 2020 hier verfasst habe.Viel Erfolg auf deinem Weg.

#### Vegane "Hackpfanne" mit grünen Bohnen (4 Portionen)
Nein, eigentlich braucht man als jemand, der gerade so in die vegane Ernährung hinein wächst, keine veganen Produkte, die Aussehen und Schmecken wie tierische Lebensmittel (zumal zumindest der Geschmack bei vielen dieser Ersatzprodukte durchaus ausbaufähig ist).Aber es macht die Umstellung leichter und manchmal ist einem einfach nach einem der Gerichte, die man "früher" eben so gerne mal gekocht hat und das waren bei mir unter anderem eben auch Hackpfannen.

Nachdem "mein" Supermarkt nun seit Anfang Oktober ein paar mehr vegane Produkte im Sortiment führt als bisher und darunter eben auch ein "Hackfleischimitat" ist, habe ich mich der Versuchung hingegeben und es einfach mal ausprobiert damit eben eine solche Hackpfanne zu kochen, wie ich es vor Januar 2020 gemacht habe und das hat ganz gut geklappt.Es funktioniert also. Es gibt tatsächlich geschmacklich gute Ersatzprodukte, die nahe an das Original heran kommen. Ob das aber nun so gesund ist was da alles drin ist, naa… darüber denke ich jetzt mal nicht so genau nach. Immerhin ist es nicht die Regel, dass ich dazu greife.

Vegane "Hackpfanne" mit grünen Bohnen (4 Portionen)Gesamt ca. 2507kcal, pro Portion ca. 627kcaletwas Öl200g Reis1-2 TL Zatar (alternativ etwas Thymian, Rosmarin und Sesam)400g Gemüsebrühe

400 Gramm Grüne Bohnen (frisch oder TK)1 Paprika2 mittelgroße Zwiebelnetwas Öl2-3 EL Tomatenmark550g veganes Hackfleisch (Beispielsweise das vegane "Hack" von Food for future (Penny))1 EL Zatar (alternativ etwas Thymian, Rosmarin und Sesam)ca. 200g GemüsebrühePfeffer und Salz

ZubereitungWir fangen mit dem Reis an und erhitzen dafür etwas Öl in einem Topf, lassen den Reis darin kurz anschwitzen, fügen die Gewürze und die Gemüsebrühe hinzu und lassen den Reis bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel vor sich hin köcheln bis er gar ist.

Parallel dazu werden die grünen Bohnen geputzt und zerteilt, die Paprika in mundgerechte Stücke geschnitten und die Zwiebel fein gewürfelt.Gebt nun etwas Öl in eine größere Pfanne zu der ihr einen Deckel habt und erhitzt dieses.Gebt das Tomatenmark hinzu und auch die Zwiebeln und schwitzt diese an. Nach 2-3 Minuten gebt ihr das vegane oder tierische Hackfleisch dazu und bratet dieses an.Nun kommen die Bohnen- und die Paprikastücke hinzu, sowie das Zatar und die Gemüsebrühe. Deckt die Pfanne nun mit dem Deckel ab und lasst den Inhalt ca. 20 Minuten lang vor sich hin köcheln.Gelegentlich solltet ihr einmal kurz umrühren.

Serviert die Hackpfanne zusammen mit dem fertig gegarten Reis.

#### vegane "Panna Cotta" mit Traubensalat (4 Portionen)
Kommen wir zum glänzenden Abschluss meines kleinen pragmatischen Weihnachtsmenüs.

Hierfür benötigt ihr die zweite wirklich frische Komponente in dem Menü: etwas Obst, genauer Trauben.Trauben halten sich ungewaschen in der Verkaufspackung im Gemüsefach im Kühlschrank erstaunlich lange. (1-2 Wochen im Optimalfall)Aber ihr könnt natürlich auch anderes Obst dazu nehmen. Birnen aus der Dose oder Zwetschgen/Pflaumen aus dem Glas wären auch eine leckere Möglichkeit.

Dieses Dessert könnt ihr schon am Vorabend vorbereiten, so dass ihr am Tag des Menüs nur noch kurz das Obst vorbereiten solltet. Aber das kann ebenfalls schon Stunden vor dem Verzehr geschehen.Auf dieser Weise stehen den entspannten Feiertagen definitiv nichts im Wege.

vegane "Panna Cotta" mit Traubensalat (4 Portionen)Gesamt ca. 934kcal, pro Protion ca. 234kcalFür die "Panna cotta":500g Mandelmilch10-20g Zuckerca. 40g Nussmus (optimalerweise Mandelmus, kein Tahini und kein Cashewmus)Das Mark einer Vanilleschote oder 1 TL Vanille-Extrakt1 Schuss Mandellikör oder Amaretto Sirup6g pflanzliches Geliermittel (Beispielsweise Agartine oder Agaranta, ausreichend für 500ml)Für den Traubensalat:300g rote Weintrauben (kernlos)150g TraubensaftSaft einer Limette oder Mandarine

ZubereitungDen Pflanzendrink mit dem Zucker, dem Nussmus, dem Vanillemark sowie dem Amaretto oder Amaretto Sirup in einen Topf geben.Die Mischung erhitzen und solange rühren, bis sich das Nussmus aufgelöst hat.Nun das pflanzliche Geliermittel hinzugeben, sehr gut und klümpchenfrei einrühren und die Flüssigkeit nach Anweisung ein paar Minuten köcheln lassen.Anschließend den Topfinhalt auf vier Dessertgläser verteilen und zuerst bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend über Nacht mindestens aber für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Einige Zeit vor dem Servieren des Desserts spült ihr die Trauben gut ab und lasst sie abtropfen. Halbiert oder viertelt die Trauben und gebt während dessen auch schon den Trauben- und Limettensaft in einen Topf. KLasst die Flüssigkeit etwa 3–5 Minuten vor sich hin köcheln, zieht dann den Topf vom Herd und gebt die Trauben dazu und durchmengt sie, so dass jede Traube etwas vom Sud abbekommt.

Direkt vor dem Servieren des Desserts gebt ihr dann die Trauben mit etwas vom Sud auf die Panna Cotta in den einzelnen Dessertgläsern.

#### Vegane "Quarkkeulchen" mit Apfelmus (ca. 30 Stück)
Mitte Dezember war mir sehr nach den "Kartoffelpuffern" wie sie meine Mutter immer gemacht hat.Sie hat sich dazu immer auf dem Küchenhocker vor einem niedrigen Auszug in der Küche gesetzt und dort in eine riesige gelbe Waschschüssel eine Kartoffel nach der anderen mit der Kartoffelpresse bearbeitet. Meist stand dann nicht weit davon entfernt auch die 500g Packs Magerquark bereit.Das was dabei heraus kam waren dann unsere Kartoffelpuffer, oder eben zumindest mal das was wir in der Familie so bezeichnet hatten.
Dass das gar keine Kartoffelpuffer sind sondern Quarkkeulchen, die aus dem sächsischen Raum kommen, das weiß ich nun erst nachdem ich mir diese Kartoffeldinger selbst gemacht habe.Wobei ich die "Quarkkeulchen" natürlich wieder vegan zubereitet habe.Ich habe dazu wie so häufig wieder Frischcreme verwendet. Also das vegane Pendant zu Frischkäse. Ja, es gibt auch veganen "Quark". Aber tatsächlich bekomme ich Frischcreme deutlich besser und leichter als eben veganen "Quark" oder andere speziellere Produkte in diesem Bereich.
Aber sei es drum.Der Kartoffelteig ist gut gelungen und war nicht so schwer herzustellen. Natürlich ist diese Art gerne etwas klebriger. Aber mit nassen Händen lässt er sich gut verarbeiten.
Ich habe mir dazu ein Apfelmus macht und die "Quarkkeulchen" damit und mit Zimtzucker gegessen.Grundsätzlich kann man die Dinger aber auch pikant essen.Ich weiß noch, dass ich sie mir gerne mit Schinken und Käse belegt in der Mikrowelle warm gemacht hatte. Das war genauso lecker.

Apfelmus (5 Portionen)Gesamt ca. 637kcal pro Portion (5 Portionen) ca. 127kcal1kg ÄpfelSaft einer Orange1-2 EL Zucker1 TL Vanille-Extrakt oder Vanillemark

ZubereitungDie Äpfel schälen und klein gewürfelt in den Einsatz des Slowcookers geben.Den Saft der Orange hinzufügen, genauso wie den Zucker und etwas Vanille.Die Äpfel umrühren und anschließend ca. 5h auf Stufe Low schmoren lassen.Dabei gelegentlich (alle paar Stunden) mal umrühren.Das Mus kann anschließend bei Bedarf noch püriert werden.

Vegane "Quarkkeulchen" (ca. 30 Stück)Gesamt ca. 3554kcal, pro Stück ca. 118kcal1,5 kg Kartoffeln (bereits am Vortag gekocht)150g Wasser450g Frischcreme40g Speisestärke10g Backpulver400g     Mehl

ZubereitungDie Kartoffeln schälen und in eine große Schüssel schnippeln. Das Wasser nach und nach hinzufügen und dabei die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu sehr feinem Brei verarbeiten.Ebenso auch die Frischcreme portionsweise hinzufügen und einarbeiten.Die Speisestärke mit dem Backpulver und einem ersten Teil des Mehls vermischen und in den Kartoffelteig kneten. Das geht am besten mit der Hand. Das weitere Mehl ebenso hinzufügen und unter kneten.

Mit nassen Händen den Kartoffelteig zu Handteller großen Kugeln formen und diese zum Ausbacken bereit stellen.Nun eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Kugeln in der Pfanne mit dem Pfannenwender platt drücken. Die Puffer gute 3-4 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.

#### vegane Salamipizza (6 Portionen, ein Backblech)
Es ist wieder Gameday. Das Endspiel der NFL, also der amerikanischen Football Liga. In meiner nicht so erfolgreiche. Studienzeit habe ich den Football für mich entdeckt. Den Fußball finde ich mittlerweile recht langweilige und so ist der Super Bowl ein echtes Highlight  Jahr.
Ich habe mir dafür gestern Abend schon Mal eine Pizza gebacken, die ich dann heute Abend/Nacht weiter mampfen werde.Den Teig kennt ihr schon, damit habe ich schon einige andere Pizzen gebacken.
Beim Belag bin ich dieses Mal vergleichsweise klassisch geblieben und habe mich auf vegane "Salami" beschränkt.. zumindest wenn du dir kurz die Oliven weg denkst.Aber ich fand, dass die ganz gut dazu passen.Lass sie aber weg, wenn du Oliven nicht magst.

vegane Salamipizza (6 Portionen, ein Backblech)Gesamt ca. 2949kcal, pro Portion ca. 492kcalFür den Teig:450g Mehl50g Grieß10g Salz15g Olivenöl5g Trockenhefte oder 10g frische Hefeca. 250g Wasser

Für den Belag:500g passierte Tomaten1 EL TomatenmarkJe 1-2 TL Thymian, Rosmarin, Oregano1/2 TL Estragon1/2 TL Salz und Pfeffer

ca. 100g vegane "Salami" (187kcal)100g schwarze Olivenca. 150g veganer "Käse" (beispielsweise Wiilmersburger Pizzaschmelz)

ZubereitungFür den Teig das Mehl mit dem Grieß in eine Schüssel geben. Das Salz im Mehl tief verbuddeln. Das Olivenöl und die Hefe dazu geben.Die Schüssel in die Küchenmaschine einspannen und mit portionsweise zugegebenen Wasser ca. 5 Minuten auf der niedrigsten Stufe zu einem Teig verkneten lassen. Anschließend auf der zweiten Rührstufe den Teig durchkneten lassen, wieder für 5 Minuten.Den Teig lässt du nun an einem warmen Ort 3-4h ruhen.

Die passierten Tomaten, das Tomatenmark und die Gewürze, sowie Salz und Pfeffer gibst du in einen Topf. Lasse die Sauce 15-20 Minuten köcheln und rühre dabei gelegentlich um.Anschließend abkühlen lassen.Den "Käse" reibst oder hobelst du zur Vorbereitung. Außerdem nimmst du die Oliven aus dem Glas und lässt sie gut abtropfen.

Nach der Ruhezeit des Teiges heizt du den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Fette nun ein Backblech und Welle den Teig darauf aus.Bestreichen den Teig mit der Tomatensauce und gebe etwas vom veganen "Käse" auf die Pizza und verteile darauf die "Salami"-Scheiben.Gebe den restlichen "Käse" darüber in verteile zwischen den "Salami"-Scheiben die Oliven.

Schiebe die Pizza auf ihrem Blech nun in den heißen Backofen und backe die Pizza bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten lang.

#### Veganer "Camembert" Burger (1 Portion)
Kurz vor Weihnachten war mir nach langer Zeit mal wieder nach einem Burger.Das passiert wirklich nicht so oft, was du auch daran erkennen kannst, dass das hier Burger-Rezept Nummer 5 ist.
Und da ich mir Burger so selten bastel, habe ich mich an einem guten Rezept entlang gehangelt.Der Blog BBQPit.de ist grundsätzlich eine sehr gute Anlaufstelle für tolle Rezepte rund um das Grillen. Ich habe mir entsprechend den Camembert-Burger zum Vorbild genommen und auch, wenn es wahrscheinlich nicht unbedingt im Sinne der Rezeptschreiber ist, den Burger veganisiert.
Dazu habe ich mir als Patty den Superhero Burger von Wheaty gekauft und das beste "Camembert-Imitat" kommt nach meiner Meinung von Dr. Mannah's Vegan Passion.Als Burger Bun diente mir ein Vollkorn-Toasty.
Und ja, das Ergebnis war wirklich sehr lecker und ich sehr zufrieden mit meinem Werk.

Veganer "Camembert" Burger (1 Portion) Gesamt ca. 808kcal1 1/2 EL vegane Mayonnaiseein großzügiger TL Senf1 TL Thymian1/2 TL Rosmarin1 TL Fruchtessig

ein veganer Burger Patty (Beispielsweise der "Superhero Burger" von wheaty)ein Vollkorn Toasty (o.ä.)eine kleine Handvoll Babyspinat50g veganer "Camembert" (Beispielsweise der "Happy White" von Dr. Mannah's Vegan Passion)1 EL Preiselbeeren

ZubereitungDie Mayonnaise in einem kleinem Gefäß mit dem Senf verrühren. Thymian und Rosmarin sehr fein hacken und zusammen mit dem Fruchtessig dazu geben und nochmal verrühren.Die Mayonnaise zur Seite stellen.

Dein Burger Brötchen aufschneiden und jeweils die Innenseite kurz anrösten.Nun den Burger Patty von beiden Seiten anbraten.In der Zwischenzeit die beiden Brötchen Hälften mit je ein bis zwei Teelöffel der Mayonnaise bestreichen.Schneide auch schon den "Camembert" in Scheiben.Etwas Babyspinat auf die untere Brötchenhälfte legen.Darauf kommt der Bratling. Dieser wird bedeckt mit den "Camembert" Scheiben.Platziere nun einen kleinen Esslöffel Preiselbeeren oben auf und schließe den Burger mit der oberen Brötchenhälfte ab.

#### veganes "Rahmgemüse" (3 Portionen)
Problem:Wie nennt man denn nun ein veganes "Rahmgemüse"?Per Definition ist Rahm das, was man bekommt, wenn man ungesäuerte Rohmilch stehen lässt. Also ja, genau Sahne eben.

Nun ist aber in diesem Gemüse hier keine Sahne und auch kein Frischkäse drin, den man noch irgendwie so halb mit Rahm in Verbindung bringen könnte. Es ist schmackhafte pflanzliche Matschepampe (Frischcreme) drin.

Gemüse in schmackhafte pflanzliche Matschepampe klingt zum Einen aber nicht sonderlich lecker und zum anderen findest das auch keiner, wenn jemand nach einem veganen "Rahmgemüse" sucht.

Daher mögt ihr mir es verzeihen, aber ja, die Gänsefüßchen kommen wieder einmal zum Einsatz. Allerdings wisst ihr ja mittlerweile auf was ihr euch hier so einlasst mit meinen kleinen Rezepten.Nach wie vor bin ich der Ansicht, dass sich meine Entscheidung für die vegane Ernährung nicht zwangsweise sofort auf euch überspringen muss. Wenn ihr dafür bereit seid und Lust darauf habt, dann nur. Ansonsten könnt ihr wie gewohnt hier auch die Gänsefüßchen weglassen und zu Produkten tierischen Ursprungs greifen (Frischkäse).

veganes "Rahmgemüse" (3 Portionen)Gesamt ca. 1324kcal pro Portion ca. 441kcal500ml Gemüsebrühe500g Kartoffeln2-3 mittelgroße Karotten2 mittelgroße Kohlrabi500g Brokkoli2 EL Speisestärke2 EL Wasser200g Frischcreme mit KräuternSalz und Pfeffer, Muskatnuss

ZubereitungDas Gemüse bei Bedarf schälen und in mundgerechte Würfel, Stifte oder Scheiben schneiden und vom Brokkoli die Röschen abschneiden und den Strunk würfeln.

Nun die Gemüsebrühe zu kochen bringen und nacheinander die Kartoffeln, die Karotten, den Kohlrabi und den Brokkoli hinzufügen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.

5 Minuten vor Ende der Garzeit rührt ihr die Speisestärke mit etwas Wasser in einem Glas glatt und gebt sie zum Gemüse in den Topf. Rührt nun auch die Frischcreme ein und lasst das Gemüse weiter köcheln.

Zuletzt noch ganz nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.

#### veganes Schokomousse (4 Portionen)
Vor einiger Zeit hat ein Bekannter auf Instagram seine Versuche mit einem Schokomousse ohne Eier gezeigt. Also im Prinzip so halb oder ganz vegan.Ich hatte ihm dann den Tipp gegeben, es mit einer aufschlagbaren Cuisine zu versuchen anstelle von Aquafaba und habe dabei festgestellt, dass ich diese Art eines veganen Schokomousse hier noch gar nicht verewigt habe.Insofern möchte ich hier das nun nachholen.

Es ist wirklich interessant wie verschiedene Personen vegane Schokoladenmousse versuchen herzustellen. Einer der häufigeren Ansätze ist der mit Aquafaba, Seidentofu oder Avocado. Dabei kommt für mich die Idee mit Aquafaba noch am ehesten an die typisch mousige Konsistenz heran. Mit Seidentofu und Avocado bekommt man doch eben einfach nur im besten Fall eine Schokocreme. Aber Auqafaba hat nun einmal diesen Nachgeschmack. Zumindest wenn die Rezeptur recht klassisch hält und genau das gefällt mich nicht.

Es gibt von der Marke Schlagfix Cuisines, die ähnlich gut aufschlagbar sind wie Sahne. Diese Produkte bestehen aus Soja und im Vergleich zur klassischen Kuhmilchsahne ist das Aufschlagsvolumen größer. Gleichzeitig ist es nahezu geschmacksneutral. Für also das Ding um Sahne und eben auch Eischnee zu ersetzen. Zumindest bei Tortenfüllungen und eben hier bei so einer Schokoladenmousse funktioniert das sehr gut.

veganes Schokomousse (4 Portionen)Gesamt ca. 1141kcal, pro Portion (bestehend aus drei Nocken) ca. 285kcal 150g Zartbitterschokolade 1 EL Zucker 200ml Schlagcreme von Schlagfix 

ZubereitungDie Schokolade in kleine Stücke hacken und in einer Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen lassen.Die Schlagcreme mit dem Zucker aufschlagen und während dessen die Schokolade in einem gleichmäßigem dünnen Strahl in die Schlagcreme einfließen lassen.Die Creme in ein Gefäß streichen oder in der Zubereitungsschüssel etwas kompakter zusammen streichen und für eine halbe Stunde kühl stellen.Anschließend mit einem Esslöffel Nocken abstechen und jeweils 2 oder 3 davon auf einem Teller zum Dessert anrichten.

#### Veganuar - Teil 1: die Entscheidung und die Vorbereitung
Vegan.. Warum eigentlich nicht?
Ein Versuch schadet sicherlich nicht, diese Ernährungsweise einfach mal auszuprobieren. Wie weit komme ich persönlich mit dieser Ernährung. Fällt es mir schwerer oder leichter als der Versuch mit der vegetarischen Ernährung letztes Jahr?

Nun, wir werden sehen, was passiert, ob ich den Veganuar durchhalte, ob es danach vielleicht ein Vebruar gibt und allgemein dabei so passiert.

Und ihr kommt mit.
Ich versuche dieses mal neben den Rezepten, die in diesem Monat mutmaßlich etwas pflanzlicher sein werden, euch in einer Art Tagebuchjournal mitzunehmen.

Mittwoch, 27. November 2019
Ich sehe mir ein Youtube Video von Philip Steuer an. Resümiere das Jahr 2019 und den bisher erfolgreich misslungenen Versuch mich vegetarisch zu ernähren. Ich melde mich zum Veganuar an und bekomme gleich mal 4 E-Mails dazu.

Dienstag, 17. Dezember 2019
Mein Lieblingsgericht beim Asiaten ist immer noch das Curry mit Hühnchen, auch genannt Nr. 20, und ich habe immer noch gut ein halbes Kilogramm Fischfilets in der Tiefkühltruhe. 
Auch drei Entenbrüste sind da noch, aber die sind tatsächlich, so verrückt das vielleicht erscheinen mag, für den Kater Athos reserviert und seine Kumpels.
Der Essensplan für die kommenden Tage und vor allem die Feiertage steht und sieht für den 30.12. Fischeintopf vor.

Mittwoch, 18. Dezember 2019
Mir dünkt, dass der Fischeintopf am 30.12. mit mutmaßlich 4-6 Portionen kein optimaler Start in den Veganuar ist und ziehe ihn auf den 20.12. vor.
Das neue Silvester/Neujahrsessen soll ein Nussbraten werden mit Sauce und Salat (?).
Außerdem recherchiere ich inwieweit ich die Kollegen im Januar Donnerstags zum Italiener begleiten kann. Im Grundsatz sollte das durchaus weiterhin möglich sein. Zumindest die Pasta ist teilweise vegan. Es wird auf einen Versuch ankommen.
Der restliche Tag geht fast gänzlich einen Rezeptentwurf des Nussbratens drauf.

Donnerstag, 19. Dezember 2019
Ich habe die einzige rein pflanzliche Margarine bei "meinem" Penny gefunden und frage mich weiterhin, warum die zwar Pflanzenmilch führen, aber keine Cuisine. 

Freitag, 27. Dezember 2019
Der erste Wochenplan für das Projekt "Vegan werden" ist festgelegt:

30.12.-02.01. Nussbraten mit geschmorten Rosenkohl und Kartoffelbrei
03.-06.01. Schokorisotto mit Frucht

Klingt lecker.
Gleichzeitig habe ich nun mein Vorhaben zum ersten mal öffentlich kund getan, auf Instagram. Ob das so klug war wird sich zeigen.
Auf jeden Fall sollte ich kommenden Donnerstag und Freitag mal herausfinden, was von den Gerichten bei "unserem" Italiener, dann für mich geeignet ist. Immerhin geht es dort auf der Arbeit einmal die Woche hin, zusammen mit den Kollegen. Und das möchte ich auch beibehalten. Auch dann, wenn es dort "nur" vegetarische Gerichte geben sollte. 

Samstag, 28. Dezember 2019
Die restlichen Zutaten für das erste vegane Gericht wurden besorgt. Kartoffeln, Rosenkohl und dann fing es unerwartet an kompliziert zu werden.

"Mein" Penny hat normalerweise vegane weiße Schokolade. Heute nicht.
Auch die anderen veganen Schokis, die normalerweise geführt werden waren weg.
Dabei wollte ich mir zu Silvester und Neujahr doch noch einen leckeren Nachtisch machen.

Gut, somit wollte ich noch in einen von zwei Bioläden, die etwas besser mit veganen Produkten ausgestattet sind.
Ich entschied mich für den Laden, der unglücklicherweise keine aufschlagbare Cuisine oder Schlagcreme führt und ebenfalls keine vegane weiße Schokolade hat.

Das fängt ja gut an.
Am Montag mal den anderen Bioladen begutachten.

Montag, 30. Dezember 2019
Mein Lieblingsknäckebrot ist nicht vegan. Viele andere Sorten übrigens auch nicht.

Der Nussbraten mit Sauce, Kartoffelbrei und Rosenkohlgemüse kann was, ist aber nicht formstabil. Wie auch?
Schmecken tut es auf jeden Fall.

Dienstag, 31. Dezember 2019
Eine vegane Schokocreme wird versucht herzustellen. Die Zubereitung analog zu einem normalen Mousse gelingt gut und schmeckt.
Der Einstieg in den Veganuar dürfte also gelingen.

 

#### Veganuar - Teil 2: der Anfang (01.-10.01.2020)
Wie geplant habe ich im ersten Tag des neuen Jahres 2020 mit der veganen Ernährung gestartet. Und bisher läuft es wesentlich besser als der Versuch mit der vegetarischen Ernährung letztes Jahr.
Mein Speisplan ist sprunghaft erweitert worden um Nüsschen, deutlich mehr Obst und Gemüse und auch neue Produkte wie vegane Brotaufstriche werden entdeckt. Insgesamt ist, was ich momentan so zu mir nehme deutlich vielfältiger als beim vegetarischen Versuch.

Das vegane Kochen macht keine Schwierigkeiten. Mein neuestes Lieblingsgericht, Corn Chowder, ist eh schon fast vegan. Und so habe ich mir diesen Mais-Eintopf auch direkt diese Woche zubereitet.
Es gibt auch tatsächlich schon einen Plan welchen Kuchen oder welche Leckerei ich den Kollegen zu meinem Geburtstag Mitte Februar mitbringen möchte.
Ja, ich gehe im Moment tatsächlich davon aus, dass nach dem Veganuar ein Vebruar für mich folgt.

Und die Reaktionen der Mitmenschen?
Eigentlich habe ich es keinem erzählt... Aber natürlich schreibe ich dazu Tweets und auf Instagram flute ich meinen Feed ebenso mit verschiedenen Bildchen dazu. Insofern weiß es potentiell die ganze Welt. Und die einzig negativen oder unschöneren Reaktionen darauf gibt es bei Twitter.
Aber wie das eben so ist, man kann selbst entscheiden ob man darauf eingeht und man sich mit dieser Art Reaktionen beschäftigt oder ob man es nicht tut. Ich entscheide mich dagegen und nehme die Reaktion als Meinung des Schreibenden zur Kenntnis.

Mittwoch, 01. Januar 2020
Es beginnt mit einem sehr späten Frühstück mit Toast, Mango-Curry Brotaufstrich, roter Paprika und schwarzen Oliven.
Ein Frühstück eines Feiertags würdig.

Die Gedanken schweifen bereits zum Donnerstag und Freitag. Ich werde die beiden ersten Arbeitstage dazu nutzen auszukundschaften wie es um vegane Pasta beim Italiener steht. 

Donnerstag, 02. Januar 2020
Tja, der Italiener ist noch im wohl verdienten Winterurlaub und es ging zur Kantine.
Wenn es nicht gerade Salat oder Pommes mit Ketchup sein soll, ist das nicht die optimale Anlaufstelle für veganes Futter.
Ich wählte dann eine Schupfnudelpfanne mit Gemüse und Salat, immerhin also vegetarisch.
Denn im Zweifel ist mir die Gesellschaft der Kollegen wichtiger als eine strickte vegane Ernährung.

"Mein" Penny hat die vegane Schokolade weiterhin nicht mehr im Sortiment. Ich bin nicht begeistert.
Dafür habe ich aber Glasnudeln entdeckt und kaufe direkt vier kleine 100g Packungen ein.

Insgesamt war der Tag irgendwie für die Tonne. Und so endete er als vegetarischer Tag und ich mit einem Becher Eis und den Katerchen auf dem Sofa.

Freitag, 03. Januar 2020
Bún nem mit Tofu und Erdnüssen (also Bún Tofu), das ist das einzige vegane Gericht beim vietnamesischen Restaurant bei meiner Arbeitsstelle. 
Bisher habe ich dieses Gericht gerne mit Frühlingsrollen genommen, aber nun eben mit Tofu. Schmeckt auch.
Ehrlich gesagt, dachte ich, dass dieses Restaurant die neue Anlaufstelle für mich wird. Aber gut, so kann man sich täuschen.

"Dinkelmilch" wurde noch eingekauft und vegane Schoki wurde im kleinen Supermarkt gefunden.
(Nachdem ich nun weiß, dass Nestlé hinter der Marke Alpro steckt und diese Marke ihre "Hafermilch" verändert hat, tendiere ich nun zu anderen Marken.)
Vielleicht bekomme ich morgen noch weitere leckere Sachen im Biomarkt.

Der gestrige Tiefpunkt verschwand übrigens wieder oder wurde zumindest besser. Dafür aber bin ich gerade voll auf Schoookokolaaaade. 

Samstag, 04. Januar 2020
Ich habe heute eine Filiale einer anderen Biomarkt Kette erkundet und werde sie wohl öfter besuchen in Zukunft. Das gewünschte Tofu-Sortiment gibt es, genauso wie veganen "Käse", wobei ich mich dabei besonders über Happy Cheeze Produkte freue. Und dieser Biomarkt riecht nicht nach Reformhaus.

Das gedachte und gekochte Schokorisotto war eine phänomenale Idee und sollte mir helfen gegen diese aktuelle Schokolust anzukommen, der auch an diesem Tag die zwei letzten Niederegger Pralinen zum Opfer gefallen sind.

Sonntag, 05. Januar 2020 
Ich nutze den Sonntag um weiter in dem Buch "Becoming vegan" von Brenda Davis und Vesanto Melina zu lesen.
Ich fühle mich aktuell wesentlich besser vorbereitet auf diesen neuen Versuch der Ernährungsumstellung als letztes Jahr.

Das Schokoladenrisotto schmeckt übrigens auch aufgewärmt echt gut. Ich feier mich immer noch für diese Idee.

Die Ideen für die Kocherei in der neuen Wochen sind bereits notiert. Es wird wieder sehr lecker und am Dienstag möchte ich mir mein neues Lieblingsgericht kochen - einen Corn Chowder, zu deutsch: Eintopf oder Suppe mit Mais 

Montag, 06. Januar 2020
Ich habe doch noch ein zweites veganes Gericht beim Vietnamesen entdeckt. Gemüse und Tofu ertränkt in Sojasauce mit Reis. Na, ich glaube ich bleibe doch bei dem Bún Tofu.
Am 17. Dezember habe ich zum letzten mal ein Gericht mit Fleisch gegessen. Ich beginne jetzt mit der Supplementierung von B12 und D3, wie mit dem Arzt am 20.12. besprochen.

Dienstag, 07. Januar 2020
Nach einer gefühlten Ewigkeit habe ich mir doch mal wieder etwas zum Essen mit zur Arbeit genommen.
Entsprechend habe ich heute dann die Kollegen nicht mit zum Mittag begleitet. 
Stattdessen habe ich mir mein Schokorisotto aufgewärmt und zusammen mit Obst am Arbeitsplatz gegessen.

Das schöne an dieser veganen Kocherei ist ja, zumindest bisher, dass sie recht kalorienarm ist. Auch das heutige Abendessen, ein Corn Chowder (Rezept folgt nächste Woche) ist echt super lecker, hat aber nur um die 470kcal. Das ist für die Größe der Portion echt wenig.

Bisher also gefällt mir das alles sehr gut.

Mittwoch, 08. Januar 2020
Der Tag an dem der 60g Nikolaus (nicht vegan) vernichtet wurde...
Ja, Nüsschen sind die bessere Nervennahrung, aber heute war so ein Tag, da will man Schoki und keine Nüsschen oder zumindest nicht nur.

Zum Frühstück hatte ich den letzten Rest des phänomenalen veganen "Camembert" auf Basis von Cashewnüssen auf Knäckebrot.
Zu Mittag gab es wieder das Bun Tofu beim Asiaten.
Und Abends gab es das Corn Chowder.
Irgendwann zwischen drin ist noch eine Mandarine und eben besagter Schoko-Nikolaus vernichtet worden.

 

Donnerstag, 09. Januar 2020
Der Tag startet sehr fein mit einer halben Avocado auf Knäckebrot. Gewürzt wurde das ganze mit Gosamio, ein chinesisches Sesamsalz, was ich schon seit Entdeckung die ganze Zeit verwende.

Mittlerweile habe bin ich wieder in einer Morgenroutine mit Frühstück drin. Das ist eine gute Entwicklung, da ich sonst das Frühstück gerne noch unter den Tisch fallen lassen. Aber nun bei der Ernährungsumstellung scheint mir das wichtig zu sein.
Das Frühstück besteht aktuell aus 2 Gläsern Wasser, einer Tablette, Vitamin D3 und Vitamin B12 Tropfen und dann eben aktuell zumeist Knäckebrot mit einem Belag. 
Womit auch immer ich dann meine Brötchen belege, ich achte darauf, dass es fettreich oder fetthaltig ist, da dadurch das Vitamin D besser aufgenommen werden kann. Und das Wasser ist dann sozusagen für das B12, was wasserlöslich ist.

Kaffee? Nein. Kaffee habe ich mir mal wieder abgewöhnt. Aktuell schmeckt er mir nicht.

Freitag, 10. Januar 2020
Ich habe irgendwie den Eindruck, dass mir die Umstellung auf die vegane Ernährung bisher leichter fällt als letztes Jahr der vegetarische Versuch.
Kein Jieper auf Fleisch oder andere tierischen Produkte. 
Bisher zumindest. Immerhin ist erst Tag 10.

#### Veganuar - Teil 3: eine vollständige Ernährung (11.-17.01.2020)
"Iss den Regenbogen"  - klingt gut, reicht aber bei einer veganen Ernährung bei Weitem nicht aus.
Dazu gehören neben Gemüse und Obst auch allerhand anderes, wie beispielsweise Hülsenfrüchte, Nüsse und Saaten.
Getreide und Kartoffeln dürfen auch nicht vergessen werden, genauso wie Fette.
Wenn ich mich in der ersten Woche noch schwer damit getan habe Hülsenfrüchte mit einzubauen in meinen Speiseplan, so gelang das diese Woche schon deutlich besser.

Ich habe den ersten Hummus meines Lebens zubereitet und er hat sogar geschmeckt.
Jetzt müssen noch mehr Saaten mit rein und ran, dann passt das mutmaßlich, was ich da so zu mir nehme.

Ehrlich gesagt bin ich echt gespannt was beim Bluttest im Sommer raus kommt. Da wird sich dann zeigen ob das gut ist, wie und was ich da so mache. Gesetzt dem Falle natürlich ich bleibe bei dieser Ernährungsweise.

Samstag, 11. Januar 2020
Heute war nach dem Vormittagstermin und einer nachmittäglichen Einkaufstour das Notprogramm notwendig. Mir ging es nicht gut.
Und in weiser Voraussicht auf solche Situationen habe ich mir vor einiger Zeit bereits Vollkorn-Buchstabennudeln gekauft ohne Ei.

Mit Ei schmecken sie besser. Aber sie haben ihren Sinn erfüllt und mich wieder auf die Beine gebracht. 
Demnächst brauche ich also wieder eine neue Packung kleine Suppennudeln. 

Sonntag, 12. Januar 2020
Der Pürierstab durfte heute öfter ran. Zuerst einmal habe ich mir einen Brotaufstrich aus Oliven gematscht und danach noch einen Bohnen-Hummus für die Hauptmalzeit.
Es war meine erste Tapenade und mein erster Hummus. Beides definitiv nicht schlecht. Wird wiederholt und in anderen Varianten ausprobiert.

Montag, 13. Januar 2020
Schaumküsse sind nicht vegan. Schaumküsse sind nicht vegan. Schaumküsse sind nicht vegan. Schaumküsse sind nicht vegan. Schaumküsse sind nicht vegan. Schaumküsse sind nicht vegan. Schaumküsse sind nicht vegan...
Herrgott Sakrament, warum denn eigentlich nicht? 
Aber ich hatte und habe noch kandierte Maronen, wovon ich mir zwei genehmigt habe. Besser und leckerer als jeder Schaumkuss.

Dienstag, 14. Januar 2020 
Krank und trotzdem die neue Ernährungsweise eingehalten. Vorgekocht war ja noch und auch vom Brotaufstrich war noch genügend da.
Es funktioniert also Weise auch im Krankheitsfall. Das finde ich ganz erstaunlich.
Wie immer werde ich gut bewacht durch die Katerchen. Später schauen wir Dominion an... Ok, ich schaue es an, die Katerchen nicht. Ist vielleicht besser so. Ich streiche gedanklich nacheinander ein tierisches Produkt nach dem anderen dauerhaft von meinem Speiseplan. Auch über den Veganuar hinaus.

Wer den Film nun auch ansehen möchte, dem sei angeraten zuvor die Filmbesprechung von veganswer.de durchzulesen.
Nein, Popcornkino ist das nicht.

Mittwoch, 15. Januar 2020
Krank.. Aber fertiges Essen im Kühlschrank. Yay.

Donnerstag, 16. Januar 2020
Dieser Tag ging für die "Wiederherstellung" nach der Krankheit und nach einem depressiven Schub drauf.
Gott sei Dank gibt es Geräte, die selbstständig Kochen können. Der Slowcooker durfte also meine geschnippelten Zutaten zu einer Linsen-Bolognese köcheln.
Dazu habe ich einen veganen "Käse" ausprobiert, der mutmaßlich an einen italienischen Hartkäse erinnern soll. Wirklich nicht schlecht. Wobei der Geschmack von diesen veganen "Käsesorten" immer irgendwie an Butterkäse erinnert.

Freitag, 17. Januar 2020
Die Arbeit hatte mich wieder.
Und dieses mal kam die Linsen-Bolognese mit Spaghetti für das Mittagessen mit.
Abends habe ich mir den ersten Soja-Joghurt meines Lebens gekauft.. Nun, sagen wir es so: Man schmeckt das Verdickungsmittel raus (wenn man es kennt) und die künstlich zugesetzte Süße.
Nicht mein Geschmack. Und in diesem Fall, weil ich ihn eigentlich als Dip zu Gemüse verwenden wollte, hat es mehr Senf gerichtet. Viel mehr Senf..

#### Veganuar - Teil 4: "Ich fühle mich sicher." (18.-24.01.2020)
Anfang der Woche habe ich nicht nur einen weiteren Band der Reihe Corpus Draculianum aus dem Harrassowitz Verlag erhalten, sondern auch das Buch "Vegan-Klischee ade!" von Niko Rittenau.

Und nach eingehender Lektüre, komme ich tatsächlich zu dem Schluss, dass ich das bisher gar nicht so falsch mache mit dieser so gern als sehr kompliziert verschrienen veganen Ernährung.
In kurz: Ich fühle mich sicher und gut, wie ich das aktuell handhabe.

Nicht desto trotz bin ich am Freitag mit den Kollegen wieder essen gegangen. Dieses mal gab es keind vegane Option und ich merkte, wie ich tatsächlich die vegetarischen Gerichte kurz miteinander abwog wo denn nun weniger Tier drin sein könnte. Tatsächlich habe ich dann aber wahrscheinlich das falsche Essen aus dieser Sicht gewählt. Ich hatte mit einem anderen Teig bei der Quiche gerechnet.
Nun gut. Sei es drum. Ich lerne ja noch.

Samstag, 18. Januar 2020
Ich stelle fest, dass ich es bei meinen "What i ate today" Collagen immer geschafft habe, Tage zu erwischen an denen mir nicht nach großer Snackerei war.
Dabei gönne ich mir hier gerade in regelmäßigen Abständen vegane Schokolade und Salzbrezeln, bei denen ich heute entdeckt habe, dass sie ebenfalls vegan sind. 

Morgen zum Frühstück möchte ich mir "Joghurt"-Waffeln machen und darauf freue ich mich jetzt schon. Oder anders gesagt: Der Essensplan für die neue Woche steht bereits.

Sonntag, 19. Januar 2020
Ne, pflanzlicher "Joghurt" auf Kokosbasis ist auch nicht meins.
Fertiger Räuchertofu übrigens auch nicht. 

Nur gut, dass es noch ein paar andere Joghurtalternativen gibt und man Naturtofu selbst marinieren kann. 

Montag, 20. Januar 2020
Ein anstrengender Tag und ich hatte für den Nachmittag kein Obst mit.
Das mit der Ernährungsumstellung klappt weiterhin, aber das mit dem Gesundsein üben wir nochmal.

Dienstag, 21. Januar 2020
Ok, Soja-"Joghurt" mit Frucht drin schmeckt deutlich besser als die blanke Version davon. Der Fruchtgeschmackt überdeckt hier wohl Einiges.

Vorgekochtes Essen ist nun wieder aufgegessen. Das heißt, dass es morgen mit den Kollegen zum Mittag geht.
Abends wollte ich mir dann noch einen Kohlsalat schreddern. Mal sehen ob mir das gelingt.

Mittwoch, 22. Januar 2020
Zum Essen braucht man Hunger und der ist heute dürftig. Ein paar Salzbrezeln und ein Soja-"Joghurt" mit Frucht tut es. 
Die mittlerweile geänderten Kochpläne werden verschoben. 

Donnerstag, 23. Januar 2020 
Salzbrezeln und eine Birne zum Frühstück. Immerhin.
Mittags ging es mit den Kollegen zum Italiener. Eines der Gerichte auf der Tageskarte war vegan und sehr lecker. Spaghetti mit Datteltomaten und Rucola. Ganz simpel aber sehr lecker.

Abends musste es dann eine Instant-Nudelsuppe richten und ein Soja-"Joghurt".

Freitag, 24. Januar 2020
Gesellschaft geht immer noch vor veganem Essen. Also gab es heute Vegetarisch für mich beim Mittagessen mit den Kollegen.
War hinreichend lecker, aber gut angefühlt hat sich das nicht mehr. 

Da hat sich in meiner Gedankenwelt in der kurzen Zeit wohl schon einiges mehr getan als gedacht.
Ich hatte auch schon recherchiert ob meine Zahnpasta vegan ist (ist sie nicht), ob es vegane Zahnpasta gibt (jep) und wo es vegane Schuhe gibt.
Die Schuhe ohne Tier dran und drin sind auf den ersten Blick ganz schön teuer. Aber vielleicht ist das der eigentliche Preis, der ein guter und (hoffentlich) lange haltender Schuh kosten sollte.

#### Veganuar - Teil 5: die letzte Woche? Vebruar? (25.-31.01.2020)
Tatsache, der Januar ist schon fast wieder vorbei.

Ja, der Entschluss steht schon länger, ich mach das einfach weiter.
Nein, sonderlich kompliziert finde ich die vegane Ernährungsweise nicht. Ja, es gibt einiges zu beachten, oder was man beachten sollte, aber dazu gibt es zahlreiche Informationsquellen.

Und ein Satz aus dem Dominion Film (https://www.youtube.com/watch?v=V7DrljVAaYk, Filmbesprechung von veganswer.de) hat sich bei mir erfolgreich eingebrannt, wobei ich mittlerweile gar nicht mehr sagen kann ob ich euch den Satz aus dem Film nun richtig wiedergebe oder ob ich ihn bereits für mich angepasst habe: Keiner stirbt freiwillig, weder Mensch noch Tier.

Und ist es beispielsweise eine Quiche mit Eiern, Milch und Käse wert, dass dafür x Hühner und x Kühe leiden?
Nicht wirklich, oder?

Meine Sichtweise auf unseren und vor allem aber meinen Konsum von Produkten tierischen Ursprungs hat sich in dieser Zeit des Veganuar deutlich geändert.
Eigentlich gibt es keinen Weg mehr zurück. Und hey, ja, ich lebe in Hamburg, in einer Großstadt. Wo könnte es einfacher sein an vegane Produkte zu kommen als in einer großen modernen Stadt mit zigtausend Geschäften? (Sofern man auf vegane Fleisch- oder Käseimitate aus ist.)

Insofern bin ich bereits in meinen persönlichen Vebruar gestartet und der Anspruch lautet auch dieses mal, wie im Veganuar, mindestens Vegetarisch.

Trotzdem habe ich hier noch ein paar nicht-vegane Rezepte im Entwurfsordner für den Blog und natürlich werde ich die noch online stellen.
Aber solange ich an dieser aktuellen Umdenke und Ernährungsweise festhalte und es mir dabei gut geht, könnte es durchaus sein, dass sich die Rezepte hier verändern und ihr mehr und mehr vegane Gerichte findet.
Aber was weiß ich schon von der Zukunft? Lasst sie kommen, wir werden schon sehen was passiert und was kommt.

Samstag, 25. Januar 2020
Mein Deo ist vegan.
Das war die erste Erkenntnis und Entdeckung an diesem Tag.

Später am Tag folgte eine kleine Odyssee quer durch die ganze Stadt und durch drei Geschäfte.
Nach wie vor kaufe ich bevorzugt bei "meinem" Penny ein, auch wenn der was vegane Fertig- oder Halbfertigprodukte betrifft nicht besonders viel zu bieten hat.
Der Naturtofu ist nicht schlecht und der aromatisierte Soja-"Joghurt" ist auch gut essbar.

Besseren Tofu gibts beim Denn's Biomarkt und eine fantastische Auswahl an Produkten der Marken Violife, Bedda, Simply V und auch die veganen Produkte der Marke Rügenwalder Mühle wartet im großen Edeka in der Rindermarkthalle auf einen.

Sonntag, 26. Januar 2020
Ja, ich werfe meine Essenspläne gerne um.
Gestern hatte ich mir kurz und ungeplant einen tollen Pomelo-Salat gemacht und nein, heute habe ich keine Spätzle gekocht.
Dafür ist heute eine Art Pilz-Bohnen Pfanne mit Spinat entstanden. Auch sehr lecker und doch deutlich unkomplizierter.

Außerdem musste ein neuer Brotaufstrich her. Dafür habe ich mir dieses mal etwas fruchtiges zusammen gematscht. Falls ich dafür mal keine Zeit oder Lust habe, habe ich mir gestern auch mal zwei fertige Aufstriche geholt.

Der Vorrat an veganem Zeugs baut sich also weiter auf.

Montag, 27. Januar 2020
Aus Spätzle werden mal kurz Kichererbsen.
Einer der Kater dezimierte durch Schoß liegen meine anberaumte Kochzeit beträchtlich, so dass aus den Spinatspätzle mit Pilzrahm eine Pilzpfanne wurde mit Kichererbsen und Spinat.
Auch sehr lecker.

Dienstag, 28. Januar 2020 
Ha! Das helle Kartoffelbrötchen vom Bäcker ist auch vegan.. sofern sich die Angestellte nicht vertan hat. Sonderlich konzentriert war sie beim Abkassieren nicht. Ihre Aufmerksamkeit galt eher den Kollegen die gerade irgendetwas chaotisch wirkendes gemacht haben. Einen Bon habe ich daher übrigens auch nicht erhalten.. Tzä.
Das Brötchen gab es zu meinem mitgebrachten Essen dazu, einem Teil der Pilzpfanne von gestern.

Mittwoch, 29. Januar 2020
Läuft.. Aber morgen steht mir eine Herausforderung bevor, eine Dienstreise, die mich in einen Ort führt oder in einen Teil eines Ortes bei dem ich mutmaßlich nicht all zu gut an veganes Essen kommen.
Es dürfen also Snacks mit. Oreos, Mr. Tom, zwei Äpfel und eine große Cola stehen bereit.
Und vielleicht gönne ich mir dann auch das Vergnügen ein Fastfood-Restaurant zu besuchen. Die haben ja immerhin ihre veganen Burger.

Donnerstag, 30. Januar 2020 
Stress lass nach.. Nein, ich kam eigentlich gar nicht dazu etwas zu essen. Ich stand zu sehr unter Strom.
Abends gab es dann Instant Nudelsuppen, die ebenfalls vegan sind. Sehr praktisch, vor allem dann, wenn nichts gekochtes mehr da ist und man zu platt ist um noch etwas frisches zu Kochen.
Den veganen Burger habe ich mir demnach auch nicht geholt. Vielleicht ein anderes mal.

Freitag, 31. Januar 2020
Ein ungünstiger Tag.
Vom Vorgekochten war nichts mehr da. Morgens um 6:00 Uhr zu kochen widerstrebte mir enorm und Essen gehen wollte ich nicht.
Also habe ich mir ein Päckchen der eigefrorenen Linsen-Bolognese in meine Essensschüssel gepackt und dieses dann mit einem Brötchen auf der Arbeit gegessen.
So ein kleiner Vorrat an fertigem Essen ist schon wirklich sehr praktisch.

Im Folgenden findet ihr nun noch ein paar Empfehlungen für Youtube Kanäle und Instagram Accounts mit einem Schwerpunkt auf veganer Ernährung.
Ich bevorzuge hier ganz deutlich bodenständige Videos und Instagram-Bildchen. Nein von ganz super tollen instagramable Smoothie-Bowls kann man sich nicht ausschließlich ernähren.. zumindest kann ich das nicht.
Gleichzeitig darf das, was da gezeigt wird auch nicht zu kompliziert sein und irgendwie zu meinen persönlichen Ernährungseinstellungen passen. Eine vegane Ernährung kann da ja ganz verschieden aussehen. Die Einen setzten auf Superfood A bis Z, die Anderen verteufeln Zucker und Fett oder nur Fett oder auch gerne alles was über 42 Grad erhitzt wurde und und und..
Auf der anderen Seite finde ich es aber auch einfach sehr interessant anderen beim Experimentieren zuzusehen und daraus eigene Ideen zu entwicklen.

Youtube
Sauce Stache
Cheap Lazy Vegan
avantgardevegan
Rachel Ama
The Easy Vegan

Instagram
pickuplimes
earthofmariaa
beferox
vegane.sauereien

 

#### Veranstaltungen 2026 in Ulm und Umgebung
Ich habe mir kurz vor Weihnachten schon mal heraus gesucht welche Veranstaltungen in Ulm und Umgebung für mich interessant sind oder interessant sein könnten.

Das ist nun keine vollständige Liste aller Events und natürlich ist sie geprägt durch meine Neigungen. Bier- oder Weinfeste interessieren mich beispielsweise sehr wenig. Dafür bin ich sehr interessiert an Orchideen, Rosen, Klimbim und natürlich Essen. Und natürlich gehört für mich manchmal Metzingen und Ludwigsburg zur weiteren "Umgebung" von Ulm dazu.

Was ich der folgenden Liste noch vermisse ist das Zwetschgenfest, was eigentlich auch irgendwann im Sommer oder Spätsommer in Erbach statt finden sollte, und das Krautfest in Leinfelden-Echterdingen, das im Oktober stattfinden könnte. Aber bisher für beides gibt es noch kein Datum.

VeranstaltungOrtDatumOrchideentageNeu-Ulm13.02. bis 15.02.2026KunsthandwerkermarktNeu-Ulm02.05. bis 03.05.2026MittelaltermarktWiblingen14.05. bis 17.05.2026Tag der Rose & AntikmarktUlm13.06.2026Internationales DonaufestUlm03.07. bis 12.07.2026Lichterserenade auf der DonauUlm/Neu-Ulm18.07.2026Ulmer Schwörmontag mit NabadaUlm20.07.2026Maultaschen FestivalMetzingen19.07. bis 21.07.2026SpätzlesfestGerhausen (Blaubeuren)31.07. bis 02.08.2026Kürbisausstellung, Ludwigsburg, Motto "Let's play"Ludwigsburg22.08. bis 01.11.2026Mittelaltermarkt mit RitterturnierUlm04.09. bis 06.09.2026TöpfermarktNeu-Ulm05.09. bis 06.09.2026

Eine Garantie für die Richtigkeit der Daten kann ich nicht übernehmen. Bei Interesse bitte vor einem geplanten Besuch bitte prüfen.

#### Versunkener Apfelkuchen (18cm Springform, 8 Stücke)
Der Vorteil von kleinen Kuchen ist einfach, dass sie richtig schnell gemacht sind. So auch dieser hier, der mal wieder zur Apfelverwertung gedacht war. Allerdings passen in so eine kleine Springform gar nicht so viele Äpfel hinein. Nummer 3 und 4 musste ich also dann doch ohne Kuchenteig drum herum essen. Gut. Es gibt durchaus schlimmere Schicksale.

Versunkener Apfelkuchen (18cm Springform, 8 Stücke)Gesamt ca. 1577kcal, pro Stück ca. 197kcal100g feste Margarine50g ZuckerEiersatz für 2 Eier (beispielsweise VollEy von MyEy)ca. 30g Amarettosirup o.ä.85g Mehl25g Speisestärke2-3 TL Backpulver2 mittelgroße Äpfel

ZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und die kleine Springform sorgfältig ausfetten.Die Äpfel waschen, schälen und in Viertel schneiden und diese an der Außenseite einschneiden.

Die Margarine mit dem Zucker, dem Eiersatz und dem Sirup aufschlagen. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver mischen und in den Teig einrühren.Den Teig in die Backform geben und darin verteilen.Die Apfelstücke nun auf dem Kuchen verteilen und jeweils etwas in den Teig drücken.

Den Kuchen nun ca. 35-40 Minuten bei 150 Grad Umluft backen.

#### Verwendung von künstlicher Intelligenz im Blog
Vor ein paar Wochen gab es in der Blogger Bubble auf verschiedenen SocialMedia Plattformen eine große Diskussion ob, wie und wer denn bitte KI auf einem Blog einsetzen darf oder nicht und ob das besonders verwerflich ist und man sich dadurch dann als Blogger "disqualifiziert".Ich habe die Diskussion nur im Nachgang durch manche Blogbeiträge mitbekommen und an sich will ich zu dieser Diskussion auch nicht viel beitragen. Außer vielleicht den kleinen Hinweis, dass das definitiv die Entscheidung des jeweiligen Bloggers ist und man sich aus meiner Sicht durch den Einsatz von künstlicher Intelligenz, sofern sie als Werkzeug und nicht als "Content" Produzent verwendet wird, nicht als Blogger "disqualifiziert".

Aber ich denke es wird langsam Zeit dafür, dass ich dir einmal grob beschreibe wie ich persönlich für diesen Blog hier die künstliche Intelligenz nutze.

Bildergenerierung

Update 27.07.2025:Zwischenzeitlich habe ich tatsächlich eine Designerin gefunden, die den Auftrag übernommen hat mir ein Logo und ein Symbolbild für den Blog anzufertigen. An verschiedenen Stellen siehst du diese Grafiken nun schon.

Mit der Zeit ist meine Nutzung von Bild generierenden KI's immer weiter zurück gegangen. Die vormals hier im Blog eingebundenen und KI generierten Bilder wurden entfernt und teilweise durch Fotos oder dem erstellten Symbolbild ersetzt.

Das Offensichtlichste sind wohl die paar Symbolbilder und, wenn du über das Fediverse kommst, dann erkennst du vielleicht auch das Avatarbild des föderierten Blogs.Meine kreative Ader ist im grafischen Bereich nicht sehr gut ausgeprägt. Also eigentlich gar nicht. Es reicht für ein paar Kritzeleien mit Bleistift auf Schmierzettel, aber mehr ist da nicht drin, wobei in der Schule Kunst mein Lieblingsfach war.In früheren Zeiten und mit früheren Blogprojekten habe ich mir gerne mal von einer Grafikerin helfen lassen. Aber mittlerweile steht mir dieser Weg nicht mehr offen und da kommt mir dann eine Bilder generierende KI gerade recht. Auch lege ich nicht sonderlich viel Wert auf diese Symbolbilder, daher möchte ich ungern Arbeitszeit und Energie darauf verschwenden. Weder meine Zeit und Energie noch die von jemanden anderen.

Nach wie vor nutze ich dafür bei Bedarf gerne https://playground.com/. Aber letztendlich finden diese Bilder hier dann lediglich als "Symbolbilder" ihren Platz. Wenn ich keinen Beitrag übersehen habe, dann wird das jeweilige KI Bild nur in der Beitragsübersicht angezeigt und nicht im Blogbeitrag selbst.Mir persönlich gefällt es sehr gut, wenn diese Beitragsübersicht vollständig bebildert ist. Wobei ich mittlerweile immer mehr versuche auch zu den Beiträgen, zu denen ich eigentlich kein explizites Beitragsbild fotografiert habe, ein passendes Foto zu finden. Aber das entwickelt sich gerade erst so.

Bei all den Bildern, die ich mir von einer KI generieren lasse und hier auf dem Blog verwende, findest du einen entsprechenden Hinweis im Alt-Text des jeweiligen Bildes. Bei der Verwendung des Blogavatars oder Logos ist es im föderierten Profil des Blogs entsprechend vermerkt.

Kalorienberechnung und Umrechnungen

Was ich mittlerweile auch mit künstlicher Intelligenz bestreite ist das Goodie für dich hier auf dem Blog, die Kaloriengabe bei den Rezepten.Persönlich achte ich nicht bewusst auf Kalorien oder Nährwertangaben. Mir ist das nicht wichtig und für mich würde ich das schlicht nicht berechnen.Vielen Menschen hilft das aber bei der Einordnung eines Gerichts, wenn so eine Angabe mit dran steht. Insofern habe ich mir bisher die Mühe manuell gemacht, in dem ich bei https://www.fettrechner.de/ die Kalorien der einzelnen Zutaten zusammen gerechnet habe. Mit der Weile ging das flott, aber es ist nichts, was ich persönlich als besonders toll empfinde bei all dem was ich für den Blog so mache.Insofern kippe ich im Moment die Zutatenlisten bei einer KI ein und lasse mir den Kalorienwert ausgeben. Und solange dieser Wert einigermaßen plausibel ist, verwende ich dann auch dieses Ergebnis hier in den Angaben der jeweiligen Rezepte.

Bei manchen Recherchen, die ich übrigens sehr gerne ohne KI mache, stoße ich immer wieder auf Rezepte, die die angloamerikanische Einheiten bei den Zutatenangaben verwenden, wie beispielsweise Cup oder oz (fluid ounce, Flüssigunze).Mir ist es schleierhaft wie man mit diesen Angaben umgehen kann. Aber ja, hier kommt nochmal die KI ins Spiel. Sie darf mir die Angaben in metrische Angaben umrechnen. Also von Cup oder oz zu Gramm oder Milliliter und auch wieviel denn nun bitte ein "stick butter" in Gramm ist.Das ist tatsächlich sehr bequem. Aber so häufig nutze ich das nicht.

Sonstige Nutzung

Das war es. Mehr mag ich die KI im Moment im privaten Umfeld nicht nutzen.Mittlerweile wird künstliche Intelligenz ja überall eingebunden und eingesetzt. Auch meine Zeitungen, die ich online lese, bietet mittlerweile an die Artikel von einer KI zusammen zu fassen.Gut, es war und ist eigentlich eine Kernkompetenz Texte lesen, erfassen und kurz wiedergeben zu können. Und ganz allgemein ist es heutzutage bei der Informationsflut wichtig Texte nach relevanten Themen überfliegen zu können. Und natürlich spielt dabei dann auch die Bewertung des Textes und dessen Quelle eine Rolle. Woher soll eine KI wissen welche Quellen ich als besonders vertrauens- und glaubwürdig erachte und welche nicht und vor allem wie ist dafür der Maßstab der KI, sofern es das überhaupt gibt?

Intelligente Sprachassistenten wie Siri, Alexa und wie sie alle heißen, sind bei mir nie aktiviert worden. Keines meiner Geräte wird damit genutzt.

Im beruflichen Kontext sieht die Sache schon anders aus. Joule nennt sich die KI-Lösung von SAP, die nun nach und nach etabliert wird und von Firmen auch eingesetzt wird .. oder man ist kurz davor. Auch für meinen spezialisierten Fachbereich gibt es bereits schon Lösungen, die auf einer künstlichen Intelligenz basieren und für teures Geld an den Kunden gebracht wird. Und in diesem Kontext versuche auch ich die Arbeit zu optimieren.

Die künstliche Intelligenz wird für mich außer in dem beschriebenen Rahmen nicht zur Erstellung von Blogbeiträgen genutzt. Und auch in der Optimierung von den Fotos hat sie bei mir nichts zu suchen.

Tja, ne. Bis auf ein paar Bildchen, ein paar Zahlen und die ein oder andere Testerei verwende ich KI im privaten Umfeld nicht. Und das ist schon viel genug.

#### Vom Flattervieh zum Dickhäuter: Mastodon
Ja, Nein, doch .. also Amazon nutze ich gerne. Google hostet hier meinen Blog und Youtube und anderen Google Diensten bin ich mit meinem Android Smartphone sowieso verfallen. Und bei Facebook bin ich auch wieder aktiv.
Alles betrieben von ein paar wenigen sehr reichen Menschen, die sich durch ihre Plattformen verdammt viel Einfluss auf unsere Welt und unser Denken erschaffen haben.
Und dennoch habe ich ein Problem mit Elon Musk. Elon Musk ist einer der aktivsten prominenten Twitter User. Und mir gefällt seine Vorstellung der Welt und einer Social Media Plattform wie Twitter gar nicht. So überhaupt gar nicht. Und als es am vergangenen Montag dann in die Richtung geht, dass Twitter kurz vor der Entscheidung steht, das Angebot von Elon Musk anzunehmen war für mich klar, dass ich mich nach einer Alternative umsehe.Ich bezweifle übrigens nicht, dass mir die Vorstellungen von einem Zuckerberg oder den Besitzern/Betreibern von Google und Amazon für die jeweiligen Plattformen, die sie betreiben, genauso wenig gefallen würden. Aber im Unterschied zu Elon Musk bezüglich Twitter weiß ich nichts davon. So, dass ich mir darüber dann irgendwie keinen Kopf mache.
Fakt ist, Twitter wird sich verändern. Vielleicht nicht sofort aber sicherlich innerhalb der nächsten Monate.

Entsprechend teste ich nun für mich seit diesem vergangenem Montag das Fediverse aus. Dazu gehört unter anderem eben auch das Microblogging Tool Mastodon.
Dort findest du mich aktuell in der Instanz https://troet.cafe/ mit meinem Profil https://troet.cafe/@freuwesen

Im November 2022 bin ich von der Instanz troet.cafe umgezogen zu sueden.social. Mein Account ist dort unter folgender Adresse zu finden: https://sueden.social/@freuwesen
Wenn du mit einsteigen möchtest würde ich dir tatsächlich empfehlen die ersten Schritte an einem größeren Tablet oder am Rechner vorzunehmen und dort die Registrierung und die ersten Einstellungen vorzunehmen. Auf dem Smartphone fand ich das ein bisschen mühsam. Aber vielleicht empfindest du das genau anders herum. Probiere es einfach aus.

Bei Mastodon registrieren

Dieses Tool ist als dezentrale Software anders aufgebaut. Jeder Verein, jede Gruppierung oder auch Privatpersonen können sogenannte Instanzen betreiben und damit einen Zugang zum Mastodon bereit stellen. Um sich bei Mastodon zu registrieren zu können wählt man also zuerst einmal eine Instanz. Auf der Webseite https://joinmastodon.org/ oder  https://mastodon.social/ werden dir einige Instanzen (Gemeinschaften) vorgeschlagen, aber das sind längst nicht alle, die zur Verfügung stehen. Die Seite https://instances.social/ hilft dir vielleicht einen besseren Überblick zu erhalten. Gehe dabei ganz nach deinen Präferenzen vor und suche eine Instanz für dich, die deine Interessen am besten wieder gibt. Jede Instanz wird vom jeweiligen Betreiber geführt und geupdated. Er oder sie legt auch die Zugangsregeln fest und was an Inhalten erlaubt und was nicht erwünscht ist. Ganz so wie früher in Foren.
Hast du dich für eine Instanz entschieden und registriert bist du auch bereits Teil des Fediverse.

Erste Schritte

Im Mastodon hast du nun insgesamt drei Feeds oder Timelines. Auf deiner Startseite werden dir die Beiträge (Tröts) angezeigt, die von den Usern kommen, die du abonniert hast. Im Menüpunkt "Lokal" siehst du alle Beiträge der Mitglieder deiner Instanz und unter "Föderation" findest du übergreifen alle aktuellen Beiträge im Fediverse.
Wie du es sicher kennst, kannst du Beiträge mit Hashtags markieren um sie bzgl. eines bestimmten Themas besser auffindbar zu machen. Beispielsweise ist eine kurze Vorstellung unter dem Hashtag #neuhier ratsam. So kannst du auch an Gesprächen innerhalb anderer Instanzen teilnehmen.
Gestalte dein Profil nach deinen Wünschen, lege ein Profilbild und -hintergrund fest und dort kannst auch sowohl auf andere Accounts verweisen wie auch Webadressen hinterlegen.
Wenn du einen Verweis auf einen anderen User im Fediverse einfügen möchtest, dann tue das in den Beiträgen und im Profil immer in folgendem Format: @[Name]@[Instanz]
Möchtest du im Profil deine Webseite hinterlegen, dann findest du in deinem Profil einen Authentifizierungslink, den du in die Webseite einbauen kannst. Dieser Link sollte in etwa so aussehen: (a rel="me" href="https://[Instanz]/@[Name]")[Linktext](/a)
Dabei ist es vollkommen irrelevant welchen Linktext du verwendest. Der Einbau in deine Webseite sorgt dann dafür, dass du einen kleinen Haken bekommst im Profil neben der Eintragung deiner Webseite.

Ein Blick in die Einstellungen ist sinnvoll. Hier hast du im Vergleich zu Twitter einige Möglichkeiten mehr bzgl. deiner Privatsphäre aber auch der Inhalte nutzen. Beispielsweise kannst du dort bestimmen ob Suchmaschinen dein Profil und deine öffentlichen Beiträge aufnehmen dürfen, die Sichtbarkeit deiner Beiträge, die Sprache oder Sprachen in der du Beiträge in den Feeds oder Timelines siehst.

Wie fängt man an

Und nun liegt es an dir was du innerhalb dieser Plattform machst, in welcher Intensität du dich dort beteiligst und wie sehr du mit anderen Usern interagierst. Die kurze Vorstellung darüber wer du bist, was die interessiert und worüber du dich austauschen möchtest ist ein guter Einstieg und Türöffner. Beteilige dich an Diskussionen, die du mit Hilfe von Hashtags findest oder die du innerhalb deiner Instanz siehst.

Ich habe den Umgang im Fediverse bisher als sehr angenehm empfunden. Es wird durchaus wert auf einen respektvollen Umgang gelegt. Und allein das ist schon recht viel Wert auf einer Social Media Plattform.

Apps und weitere Einführungsleitfäden

Persönlich habe ich die App Tusky for Mastodon für mich gefunden und fahre sehr gut mit ihr. Ganz frisch ist aktuell die originale Mastodon App für Android, die mir aber zumindest letzten Montag noch zu wenige Funktionen hatte.

Android:
Mastodon https://play.google.com/store/apps/details?id=org.joinmastodon.android&gl=DE
Tusky https://play.google.com/store/apps/details?id=com.keylesspalace.tusky&gl=DE

iOS:
Mastodon https://apps.apple.com/de/app/mastodon-f%C3%BCr-iphone-und-ipad/id1571998974​
Toot https://apps.apple.com/de/app/toot/id1229021451​

Ganz hilfreich fand ich auch noch die folgenden beiden Blogbeiträge, die für Neuankömmlinge im Fediverse gedacht sind.
https://www.perspektivbrocken.org/2022/04/25/mastodon-fuer-dummies/
https://ebildungslabor.de/blog/kurzanleitung-fuer-die-twitter-alternative-mastodon/
https://www.kuketz-blog.de/tschuess-twitter-hallo-fediverse-hallo-mastodon/
https://www.bfdi.bund.de/SharedDocs/Kurzmeldungen/DE/2022/04_Schnelleinstieg-Mastodon.html

Ich muss sagen, dass ich mich auf dieser neuen Plattform sehr wohl fühle. Und aktuell schätze ich, dass ich meine Aktivitäten auf Twitter sehr bald auslaufen lasse. Wahrscheinlich werden die Accounts dann noch eine ganze Weile herum dümpeln bis ich sie dann endgültig von Twitter entferne. Im Moment glaube ich wirklich, mit Fediverse etwas Neues für mich gefunden zu haben.

#### Vom Flattervieh zum Dickhäuter: Mastodon und Pixelfed - Teil 2
Seit irgendwann im April bin ich nun auf Mastodon, also im Fediverse, unterwegs. Ich bin nach wie vor sehr zufrieden mit meiner ursprünglich Instanzwahl, dem troet.cafe. Es ist eine gute Mischung an Personen dort und es fühlt sich doch ein wenig an, wie wenn man in einem Café säße.

Update: Das cafe ist zum Einstieg ein guter Ort bzw. eine gute Instanz. Mittlerweile habe ich mich aber dazu entschieden eine kleinere Instanz zu wählen und bin daher auf sueden.social umgezogen.Ich schreibe dort also schon seit einiger Zeit meine kurzen oder längeren Gedanken hinein. Mal kurze Anekdoten, mal eine Frage für eine Entscheidung und mal beschränke ich mich nur aufs Lesen wie es anderen Menschen so geht und was sie erleben.

Die AppDer Tusky App bin ich ebenso treu geblieben. Es funktioniert einfach und es braucht kaum ein Update. Bevorzugt bewege ich mich in der eigenen Timeline, die sich aus den Beiträgen der Personen zusammen setzt, denen ich folge.  Die Timeline der Instanz ist eine gute Gelegenheit neue Personen zu finden und auch die förderierte Timeline ist nicht übel um genauso neue interessante Personen zu finden oder sich auszutauschen.

Beiträge veröffentlichenWenn ich Beiträge schreibe, dann setze ich gerne auch Hashtags dazu. Anders als bei Twitter braucht es im Fediverse Hashtags um Beiträge zu einem bestimmten Thema instanzübergreifend sichtbar zu machen. Für mehr oder weniger sinnfreies Gebrabbel braucht es das weniger. Aber gelegentlich kann das durchaus sinnvoll sein.Lese ich Beiträge die mir gefallen, denen ich zustimme, die mich zum Lachen gebracht haben, dann favorisiere ich diese. Ich gebe damit dieses Feedback an die Person, die diesen Beitrag verfasst hat und das finde ich wichtig. Will ich es weiter verbreiten was geschrieben wurde, dann teile ich den Beitrag. Also alles ganz normal und an sich nicht besonders außergewöhnlich.

Fotos im Fediverse

Um Fotos zu teilen nutze ich gerne meinen Account bei pixelfed. Auch das ist ein Teil des Fediverse. An sich kann man Fotos auch im Mastodon posten, aber wenn es mehr Fotos sind oder sehr regelmäßig Fotos veröffentlicht werden, dann ist es sinnvoll sich so einen Account anzulegen. Auch bei pixelfed gibt es verschiedene Instanzen. Ich habe mich dort für pixelfed.de entschieden und teile dort vorrangig Foodfotos und Fotos meiner Katerchen.Die Beiträge dafür erstelle ich gerne über das Webinterface. Also ich logge mich im Browser in meine dortige Instanz ein und teile dort das Bild. Dadurch stehen mir ein paar mehr Möglichkeiten zur Verfügung als das über die Tusky App der Fall ist. Den pixelfed Account habe ich trotzdem auch bei Tusky eingebunden und ich teile meine Beiträge mit Foto dann auch mit meinem Mastodon Account.Common SenseVollkommen egal wo man im Fediverse Fotos veröffentlicht. Es gehört zum guten Ton, dass man eine Bildbeschreibung hinterlegt für all jene mit visuellen Einschränkungen.Aus dem gleichen Grund verzichtet die Mehrheit der Nutzer des Fediverse auf Emoticons im Usernamen.Auch die Nutzung von Inhaltswarnungen bzw. Content Notes oder Content Warnings wird gerne genutzt um jeder Person die Entscheidung zu überlassen ob er oder sie den Beitrag lesen möchte oder nicht. Gerade bei kritischen, angstauslösenden oder allgemein triggernden Themen ist das eine sehr gute Möglichkeit, die gerne selbst nutze.Eingewöhnung und CrosspostingEin bisschen kompliziert? Eigentlich nicht wirklich. Eine gewisse Eingewöhnungszeit habe ich aber auch gebraucht. Immerhin ist dieses dezentrale Fediverse eben doch ganz was anderes als das was man so von den Twitter, Facebook, Instagram und Co so kennt.Im Moment bin ich soweit, dass ich wesentlich lieber im Fediverse unterwegs bin als bei Twitter, was dazu geführt habe, dass ich meinen originalen Twitter Account Freuwesen nicht mehr händisch befülle sondern dort lediglich noch die Beiträge vom Fediverse aus einfügen lasse.Das geht über folgende Webseite: https://crossposter.masto.donte.com.br/Dort kann man einstellen von wo nach was veröffentlicht werden soll.Damit wird der Twitter Account weiter befüllt und ich schau nur noch dann wirklich rein, wenn ich dort angeschrieben werde. Ich beschäftige mich damit nicht mehr mit komischen Trends, ungewollten Beiträgen in der dortigen Timeline oder sonstigem Quatsch was der Algorithmus dort so anrichtet.Ich bin dort also schon noch auch erreichbar. Denn nicht jeder dort lieb gewonnenen Kontakte wechselt auch in das Fediverse. Und gleichzeitig will ich auch nicht dem rechten Gesocks dort das Feld überlassen. Dann lieber den Account dort als eine Art Zombie weiter laufen lassen.

Meine Accounts:https://sueden.social/@freuwesenhttps://pixelfed.social/buntkueche

Von mir erstellte Gruppen für Blogger und Foodblogger:@blogger@a.gup.pe@blogger_de@a.gup.pe@foodblogger@a.gup.pe@foodblogger_de@a.gup.pe

Update 10.09.2025: Leider gibt es diese Gruppen nun nicht mehr. Die Domain, die dafür verwendet wurde, wurde gekauft.

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#### Vom rosa Sparschwein zum (fast) bargeldlosen Alltag
Aktuell steht in der Reihe von Eriks Blogparade #relevant das Thema "bar oder unbar" zur Diskussion. Es geht um die Frage wie man zahlt.

Als ich 2022 umgezogen bin habe ich mir den Vorsatz gefasst zukünftig mehr bargeldlos zu zahlen. Ich hatte bis dahin eher mit Bargeld gezahlt. Angesammelte Münzen habe ich dann, damit der Geldbeutel nicht zu schwer wird, immer in ein großes rosa Sparschwein gestopft. Aber dieses Sparschwein habe ich jahrelang nicht geleert oder zur Bank gebracht.

Zum Umzug war genau das dann aber fällig. Es waren 7,2kg Münzen mit einem Wert von ca. 117€.

Das war deutlich mehr als ich erwartet hatte. Das Gewicht sah ich dem Sparschwein von außen nicht an.Naja in kurz, das war mir zuviel. Zumal ich erst einmal eine Bank finden musste, die soviel schweres Bargeld annimmt. Ein Zählautomat in den Banken hat tatsächlich Grenzen und so wurden meine gesammelten Münzen damals in der Bank umgepackt und zum Zählen eingeschickt.

2023 startete ich dann mit dem Vorsatz künftig mehr mit der Karte oder online zu zahlen. Und genau das hat sich nun schon lange auch etabliert.

Ich zahle nun bevorzugt ohne Bargeld. Das behalte ich mir vor für kleinere Einkäufe beim Bäcker, bei der Eisdiele oder dem Obst-/Gemüsestand vor oder für Trinkgeld für Handwerker und Lieferanten. An sich sollte zumindest mal beim Bäcker und der Eisdiele auch die Kartenzahlung möglich sein, oder ganz generell die bargeldlose Zahlung. Bei der Eisdiele meines Vertrauens ist das nicht möglich gewesen und zuletzt gab es einen Aufpreis für die bargeldlose Zahlung beim Friseur.

Der Überblick über meine Einkünfte und Ausgaben halte ich über eine entsprechende Budget-Tabelle im Blick. Das haptische Gefühl das Geld in der Hand zu halten und aktiv damit zu zahlen fehlt mir nicht. Zumal ich meine Einnahmen ja nun auch nicht auf die Hand bekomme.

Allerdings empfiehlt das Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe (BBK) für Notfälle (Krisen und Katastrophen) eine "ausreichende Bargeldmenge" parat zu haben. Konkreter ist die Empfehlung des Oberösterreichischer Zivilschutz, der dazu rät je Haushalt 500€ in kleinen Scheinen da zu haben.Denn ja natürlich bei Stromausfällen oder anderen Störungen ist die bargeldlose Zahlung nicht mehr möglich.Dabei braucht es gar keinen großen Katastrophenfall. Es reicht schon ein lokaler Stromausfall oder einen Fehler im Kassensystem.

Insofern habe ich auch noch immer ein bisschen Bargeld bei mir, weil ich besagte lokale Stromausfälle und Fehler in Kassensystemen schon mitbekommen habe.. im Supermarkt als ich einkaufen wollte. Wobei die Menge, die ich da habe bei weitem nicht der Summe der oben genannten Empfehlung entspricht.

Meine Präferenz geht also ganz klar zur bargeldlosen Bezahlung. Bargeld ist aber im Zweifel immer eine Option.

#### Von Pumpkin Spice und anderen (herbstlichen/weihnachtlichen) Gewürzmischungen
Gefühlt bin ich wahrscheinlich der einzige Mensch, der bisher keinen fancy Pumpkin Spice Latte einer großen Kaffeehauskette getrunken hat.
Daran hat sich nicht viel geändert, aber tatsächlich wollte ich zuletzt doch mal diese Gewürzmischung ausprobieren um zu sehen warum sie so sehr gehypt wird.

Ich bin kein Mensch, der sich gerne fertige Gewürzmischungen kauft. Für viele mag das super praktisch sein. Für mich ist es aber enorm unpraktisch, weil ich diese Mischungen nicht so frei zum Würzen nehmen kann, wie mir das einzelne sortenreine Gewürzpäckchen erlauben.

Glaubt man dem Eintrag bei Wikipedia, dass besteht eine Standardmischung Pumpkin Spice 4 Teile gemahlener Zimt und je 1 Teil Muskatnuss, Nelken, Ingwer und Piment.
Das habe ich mir aber erst ergooglet nachdem ich meine Mischung angerührt habe. Aber tatsächlich kommt meine Gewürzmischung sehr nah ran an diese Maßgabe.

Meine Pumpkin Spice Mischung:
6 TL gemahlener Zimt
je 1 1/2 TL Muskat, Ingwer und Nelken

Nein, Kürbis ist in der Gewürzmischung nicht enthalten. Aber das sind die Gewürze in der passenden Zusammenstellung, wie sie meistens in Pumpkin Pies, Pumpkin Cheesecakes und anderen süßen amerikanischen Gerichten mit Kürbis verwendet werden. Daher wohl auch der Name.

Beim Anrühren hat mich der Geruch der Gewürzmischung sehr an unsere deutschen weihnachtlichen Gewürzmischungen erinnert.
Das Spekulatiusgewürz (siehe Wikipediaeintrag) mit Zimt, Muskat, Nelken, Kardamom, Anis und Zitronenschale ist durchaus recht ähnlich.
Wenn ihr nun zuerst an eine klassische Lebkuchengewürzmischung (siehe Wikipediaeintrag) gedacht habt, dann muss ich euch hier enttäuschen. Ein Lebkuchengewürz ist mit all seinen Bestandteilen (beispielsweise Zimt, Nelken, Piment, Koriander, Ingwer, Kardamom und Muskatnuss oder Macis) deutlich komplexer und vielfältiger im Geruch und im Geschmack.

Zwischenzeitlich habe ich mir mit dieser Pumpkin Spice Mischung nun eine heiße Schokolade und einen Kuchen gekocht bzw. gebacken, was ich euch die nächsten Tage auch zeigen möchte.
Und das war auch recht lecker. Aber so wirklich verstehen tue ich den Hype um ausgerechnet diese Gewürzmischung und den Produkten damit nicht so recht. Aber vielleicht ist es eben einfach so in weil es eben in den USA so prominent ist.
Sei es drum.

Ich habe jetzt eine kleine Portion von dem Pumpkin Spice in meinem Gewürzregal und ich bin gespannt was ich damit noch so anstelle.
Eine Eiscreme könnte ich mir damit sehr gut vorstellen.

#### Von Tafel-, Kaffee- und Kombiservice und meinem persönlichem Geschirralbtraum
Ihr kennt sie, die bunten zusammengewürfelten Geschirrsammlungen mit ausgeblichenem Dekor, dem ein oder anderen Sprung oder angeschlagenen Rändern.
Mittlerweile sagt man wohl Vintage dazu.. oder mein persönlicher Geschirralbtraum.

Meine Eltern hatten ein wahres Geschirrsammelsurium. Mindestens sechs unterschiedliche Geschirrservice versteckten sich in den Schränken und dazu noch ein Stapel Teller als Überbleibseln von weiteren Servicen.
Natürlich waren mindestens drei Geschirrservice Besuch und Gästen vorbehalten. Der Stapel bunt gemischter Teller war das "Kochgeschirr" und die anderen drei Service durften alltäglich genutzt werden.

Als ich dann auszog hatte ich noch keinen Hausstand. Keine Teller, keine Tassen.
Ganz praktisch veranlagt wie ich damals war, kaufte ich mir mein erstes Geschirr als riesenhaftes Kombiservice direkt im Möbelhaus, in dem ich mir auch Bett, Schrank, Esstisch und Co. kaufte.
Das war damals eine Schnellschuss-Entscheidung. Ich wollte mich eigentlich nicht damit beschäftigen wie so ein Geschirr denn nun aussehen muss um mir zu gefallen, aber es sollte auf jeden Fall das Kapitel Geschirr abhaken und zwar komplett. Daher der Griff zum Kombiservice.

Immerhin.. Das Geschirr war dafür gar nicht schlecht. Schwarze und graue gebogene Linien auf weißen eckigen Tellern und Tassen mit abgerundeten Ecken.
Das war nicht unbedingt schön, aber eben ok.

Einige Jahre später wuchs aber dann doch der Wunsch nach einem Service, das mir auch gefällt.
Und damit begann ich mit meiner Suche.

Es gibt wahnsinnig tolle Geschirrmarken. Villeroy und Boch, Kahla und Co sind die großen Namen, die den meisten sicher bekannt sind. Aber auch die Preisklasse ist bei diesen namhaften Firmen bekannt. Und das war mir dafür was ich wollte schlicht zu teuer.
Also wurde die Entscheidung noch weiter aufgeschoben.
An sich wollte ich ja eigentlich nur weiße runde Teller mit einem sehr dezenten, minimalistischem, Dekor und das in einer ordentlichen Qualität.
Wackelnde Teller oder solche, die über den Tisch kratzten mit ihren Unebenheiten hatte ich schon.
 

Irgendwann hatte dann Tchibo mal wieder ein Geschirr im Programm und genau das war es. Das sollte es sein.
Rund, weiß, ein silberner Streifen am Rand und die Tassen in einer ordentlichen Größe.
Und so tingelte ich in diesen Angebotswochen mehrfach zu teilweise verschiedenen Tchibo Filialen und kaufte mir ein Service zusammen.
Der einzige Nachteil an diesem neuen Geschirr war, dass es nicht mikrowellengeeignet ist. Der silberne Randstreifen besteht aus Platin, also Metall, und würde in der Mikrowelle daher zu Funkenflug führen.
Also machte ich mich noch einmal auf die Suche nach einem dazu passenden Geschirr um zum Einen nicht mehr in die Verlegenheit zu kommen bei drohendem Gästebesuch erst einmal Teller spülen zu müssen und zum Anderen das Essen direkt auf dem Teller in der Mikrowelle erwärmen zu können.

Dieses mal half der Onlineriese Amazon. Und so kam ich zu einem weiteren weißen Geschirr runder Form mit silbernen Rand.
Das große Kombiservice hatte ich übrigens zwischenzeitlich schon längst verschenkt und weiter gegeben.

 
 

Zu guter Letzt kam nun noch relativ neu dazu ein Frühstücksservice, das wieder von Tchibo angeboten wurde. Ich habe mich in dieses aquarellartige Blümchen-Dekor auf den ersten Blick verliebt, wollte es aber erst einmal sehen und anfassen können vor dem Kauf.
Gesagt getan, eine der Tchibo Filialen wurde besucht, die ausgestellten Teller, Tassen und Schüsseln betatscht und entschieden dieses kleine Service mitzunehmen.
Wieder für 6 Personen? Nein.
Dieses Service ist tatsächlich nur für mich und wird so schnell ein Gast wohl nicht auf seinem Platz finden. Hier reichen mir je Stück zwei Exemplare.

Nun ist mein Geschirrbestand genau so wie ich mir das wünsche.
Rund, weiß, ohne Chichi und gesamt sind es je Teil nun 12 Stück vom Tafel- und Kaffeeservice. Und dazu nun mein kleines blumiges Frühstücksservice Passt.

Welches Geschirr nun für Besuch ist?
Im Zweifel alles. Vorrangig aber wohl die beiden weiße Service. Und dann entscheidet es sich wieviele Teile von welchem Service gerade in der Spülmaschine sind und viele Gäste kommen.

Welches Geschirr mein Alltagsgeschirr ist?
Alles.

Als ich auf der Suche war, habe ich lange überlegt ob ich tatsächlich ein Geschirr für Gäste haben möchte. Immerhin kannte ich das so von den Eltern und auch von Tante und Onkel. Das wurde so in der Familie gehandhabt.
Und das Alltagsgeschirr war dann meist das nicht ganz so hübsche.
Nun, das fand ich irgendwie blöd. Ehrlich gesagt sogar richtig doof.
Wenn man sich schon die Mühe macht für sich gut zu kochen, dann sollte man das Ergebnis auch auf einem hübschen Teller anrichten können. Diese Freude wollte ich mir nicht verwehren.
Und gerade dann, wenn man allein lebt und vielleicht anfangs den Gedanken hat, dass sich dieses Kochen und Backen für nur eine Person doch gar nicht lohnt, dann sollte man definitiv das Gekochte auf dem hübschesten Teller anrichten, den man in den Schränken hat.

Tatsächlich denke ich, dass diese Sache mit dem "Gästegeschirr" mittlerweile doch veraltet ist.
Wie sieht das bei euch aus?
Habt ihr vielleicht tatsächlich noch ein Geschirrservice nur für Gäste und ein Alltagsgeschirr für jeden Tag?
Habt ihr ein buntes Sammelsurium an Tellern und Tassen im Schrank oder muss  bei euch beides einheitlich sein?

#### Walnuss Eiscreme (ca. 7 Kugeln)
Ein Walnusseis ist schon was Feines. Vor allem dann natürlich, wenn nicht nur Nussaroma in eine Eiscreme gerührt wurde, sondern tatsächlich Nüsse in der Eisrohmasse enthalten sind.Dann natürlich wird das Eis aber meist braun oder bräunlich und irgendwelche Marketingabteilungen der großen Eishersteller finden, dass das nur in Verbindung mit Schokolade eine ansehnliche Farbe ist. So dass man kaum wirkliches Nusseis von den großen Herstellern im Tiefkühlregal im Supermarkt findet.

Macht aber nichts. Man kann es ja relativ einfach selbst herstellen.Die Methode, die ich dir dafür beschreibe kannst du genaus anwenden für andere Nüsse wie Haselnüsse, Erdnüsse und Co.

Walnuss Eiscreme (ca. 7 Kugeln)

Gesamt ca. 1520kcal, je 80g Kugel ca. 217kcal

Zutaten

80g Walnusskerne200ml Milch200ml Sahne30g Honig oder Ahornsirup50g ZuckerOptional: 1/2 TL Johannesbrotkernmehl

Zubereitung

Die Walnüsse grob hacken und in einem Topf ohne Fett rösten, bis sie duften. Milch und Sahne in den Topf geben und kurz aufkochen. Anschließend den Honig oder Ahornsirup und Zucker hinzugeben und beides auflösen lassen. Jetzt kannst du bei Bedarf auch das Johannisbrotkernmehl hinzugeben. Die Flüssigkeit abkühlen und anschließend fein pürieren. Gebe die Eisrohmasse in einen der Eisbehälter und friere sie für 24h ein.

Nach 24h nimmst du das Behältnis aus dem Gefrierschrank, wartest ca. 10-15 Minuten, wenn du die Masse in einer Tiefkühltruhe aufbewahrt hast. (Wenn du einen besser regulierten Tiefkühlschrank oder nur ein Tiefkühlfach hast, dann brauchst du dieses Antauen nicht.)Dann lässt du sie von dem Programm Gelato oder Ice Cream mit einem anschließenden ReSpin verarbeiten.

#### Walnut Pie (18cm Springform, 10 Stücke)
Was macht man mit 180g Mehl? Genau die Menge hatte ich bis vor Samstag noch im Vorrat. Walnüsse waren auch noch da und Zuckerrübensirup habe ich auch da.Der Walnuss Pie stand schon etwas länger auf der Essensplanung, aber das Backen schob ich ein wenig vor mir her.
In der Zwischenzeit hat Jenny einen Pecan Pie gebacken und online gestellt, so kommt nun als ein zweiter nussiger Pie zum aktuellen Blogevent Pies von Laura (https://auslauraskueche.de/) dazu.
Ich habe auf die üblichen Eier beim Pie verzichtet und wieder mit Speisestärke hantiert. Das funktioniert ganz gut, auch wenn die Variante mit Ei formstabiler ist.Wenn du Zuckerrübensirup nicht da hast, dann kannst du auch zu Honig greifen. So oder so dieser Pie wird heftig süß. Egal welchen Sirup und welchen Zucker du verwendest. Wenn du braunen Zucker (keinen Kandis) verwendest, nehmen wir die Süße nicht so sehr wahr, aber dennoch, dieser Pie hat es in sich.

Walnut Pie (18cm Springform, 10 Stücke)Gesamt ca. 3228kcal, pro Stück ca. 323kcalFür den Teig:125g Mehl65g feste Margarine15g Wassereine Prise Salz

Für die Füllung:60g feste Margarine75g Zucker75g Zuckerrübensirup50g Cuisine oder Wasser40g Speisestärke175g Walnüsse

ZubereitungDas Mehl mit der Margarine, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten und den Teigklos zur Seite legen.

Für die Füllung nun die Margarine mit dem Zucker und dem Zuckerrübensirup aufschlagen und die Cuisine sowie die Speisestärke einrühren. Die Walnüsse unterheben.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Springform mit 18cm Durchmesser fetten.Die Springform mit dem Teig auskleiden und dabei auch einen 2-3cm hohen Rand formen. Den Teigboden so nun ca. 8 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze vorbacken.

Anschließend die Nussmasse auf den Teigboden füllen und bei Bedarf noch weitere halbierte Walnüsse auf die Oberfläche der Masse legen.

Den Pie nun 5 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen und anschließend weitere 40 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze.

#### Was die AfD unter "normal" versteht
Mit dem Claim "Deutschland. Aber normal." geht die AfD (Alternative für Deutschland) dieses Jahr in den Wahlkampf zur Bundestagswahl. Wir sind mitten in einer Pandemie, in einer länger andauernden Ausnahmesituation, die alles andere ist als "normal". Und vielleicht wird dann dieser Spruch der AfD attraktiv für dich.Klar, wer wünscht sich aktuell keine Normalität?Nur weißt du denn was die AfD unter "normal" versteht?Ich habe mir für dich die Mühe gemacht das Grundsatzprogramm und die aktuellen Informationen zur kommenden Wahlkampagne der Partei genauer anzusehen und hier einige der Aussagen zusammen zu fassen.Natürlich spiegelt diese Zusammenfassung ganz grundsätzlich einen Teil meiner Haltung gegenüber der AfD wieder. Du solltest dir also optimalerweise auch beide Dokumente der Partei selbst anschauen und auf Basis deines Eindrucks deine eigene Meinung bilden.Ich möchte dich allerdings bitten, wenn du dir beide Originale zu Gemüte führst, dass du dir diese sehr genau und vor allem vollständig durchliest und anschaust.Nur so bist du umfassend informiert und kannst ganz unabhängig und eigenverantwortlich später im Jahr deine Entscheidung für oder gegen die AfD an der Wahlurne treffen.Eine gute Grundlage für das Informieren über die Partei und ihre Absichten ist das Grundsatzprogramm (https://www.afd.de/grundsatzprogramm/), was es sowohl in einer Kurz- wie auch in einer Langform gibt.Und auch MrWissen2Go hat sich vor einiger Zeit in einem Youtube Video mit der Frage beschäftigt was passiert, wenn die AfD regiert. Ihm ist es gelungen das Video recht neutral zu gestalten, was mir hier nicht vollständig gelingen wird.Natürlich habe ich, genauso wie du wahrscheinlich auch, eine ganz persönliche Meinung zu dieser Partei. Und ja, es gibt durchaus Punkte im Grundsatzprogramm denen ich so halbwegs zustimmen würde. Aber die Punkte die gänzlich gegen meine politische Haltung sind überwiegen deutlich. Und diese Punkte möchte ich dir hier einmal zeigen. Wer die AfD wählt, erklärt sich damit mit dem Grundsatzprogramm einverstanden. Und zwar nicht nur mit den Punkten, die allgemein gesehen hohe Zustimmung erhalten werden, sondern eben auch mit allen anderen Punkten. Und diese vielen andere Punkte sehe ich persönlich nicht als "normal" an. Eine AfD mit diesem Grundsatzprogramm würde unsere Gesellschaft nachhaltig und nicht zum positiven ändern. 

Überleg dir mal ob diese Punkte für dich "normal" sind und ob du dir so unsere Gesellschaft und den Umgang mit den verschiedenen Themen vorstellst.(Alle Punkte sind aus dem Grundsatzprogramm der AfD entnommen.)Europa und Euro:Ablehnung der europäischen Gemeinschaft Austritt aus der EU (DEXIT)Ablehnung der gemeinschaftlichen Währung EuroInnere Sicherheit und Justiz:Lehnt jede Verschärfung des Waffenrechts ab und sie den Besitz von Waffen als Bürgerrecht.Es wird der "Aufbau eines flächendeckenden deutschen Grenzschutzes unter dem Dach der Bundespolizei" gefordert und die Wiedereinführung von "betriebsbereite Grenzübergangsstellen".Außen- und Sicherheitspolitik:Die AfD will sich für "ein Ende der Sanktionen und eine Verbesserung der Beziehungen zu Russland" einsetzen.Eine gemeinsame europäische Streitkraft wird abgelehnt.Der Grundwehrdienst für "alle männlichen deutschen Staatsbürger im Alter zwischen 18 und 25 Jahren" soll wieder eingeführt werden.Arbeitsmarkt und Sozialpolitik:"Die AfD will die Bundesagentur für Arbeit auflösen und ihre Aufgaben vor allem auf kommunale „Jobcenter“ übertragen. Danach gibt es nur noch einen öffentlichen Dienstleister am Arbeitsmarkt: das kommunale „Job-center“."Familie und Kinder:Die AfD erkennt das traditionelle Familienbild als Leitbild an.Die Legalisierung und das Bagatellisieren von Abtreibungen werden abgelehnt.Kultur, Sprache und Identität:"Die aktuelle Verengung der deutschen Erinnerungskultur auf die Zeit des Nationalsozialismus ist zugunsten einer erweiterten Geschichtsbetrachtung aufzubrechen [..]"Die Bemühungen oder Bestrebungen zu einer multikulturelle Gesellschaft sieht die Partei als ernste Bedrohung an."Ihr gegenüber müssen der Staat und die Zivilgesellschaft die deutsche kulturelle Identität selbstbewusst verteidigen.""[..] Der Islam gehört aber nicht zu Deutschland. [..]– Imame, die in Deutschland predigen wollen, bedürfen der staatlichen Zulassung.– Die AfD lehnt es ab, islamischen Organisationen den Status einer Körperschaft des öffentlichen Rechts zu verleihen.– Vollverschleierung in der Öffentlichkeit ist zu untersagen."Schule, Hochschule und Forschung:Die AfD lehnt jede weitere Entwicklung unserer Gesellschaft bzw. der Gender sowie die weitere Besetzung von Gender-Professuren ab.Sie fordert außerdem die Wiedereinführung der Studienabschlüsse Diplom, Magister und des Staatsexamens. Bzgl. des Schulsystems werden "alle Arten von Gesamt- oder Einheitsschulen" abgelehnt."– Wir wollen, dass an unseren Schulen wieder Leistung und Disziplin einziehen.– Eine einseitige Hervorhebung der Homo- und Transsexualität lehnen wir ebenso entschieden ab wie die ideologische Beeinflussung durch das „Gender-Mainstreaming“.– Ebenso fordert die AfD, keine Frühsexualisierung in Krippen, Kindergärten und an den Schulen zuzulassen und die Verunsicherung der Kinder in Bezug auf ihre sexuelle Identität einzustellen."Einwanderung, Integration und Asyl:In Ergänzung zum Abschnitt "Innere Sicherheit und Justiz" wird nun noch weiter die "vollständige Schließung der EU-Außengrenzen" und die Einführung von "strenge[n] Personenkontrollen einzuführen, um illegale Grenzübertritte zu verhindern".Bezüglich der Integration und des Asylrechts wird folgendes ausgeführt:"Jeder Einwanderer hat eine unabdingbare Bringschuld, sich zu integrieren; er muss sich seiner neuen Heimat anpassen, nicht umgekehrt. Wer sich der Integration verweigert, muss sanktioniert werden und letztendlich auch sein Aufenthaltsrecht verlieren können.Die AfD lehnt den „Doppelpass“, also den Erwerb der deutschen Staatsangehörigkeit bei gleichzeitigem Fortbestand oder Erwerb einer anderen Staatsangehörigkeit grundsätzlich ab, [..]."Wirtschaft, digitale Welt und Verbraucherschutz:"Die AfD lehnt Subventionen generell ab."Wirtschaftliche Sanktionen gegenüber anderen Staaten unterstützt die Partei nicht und hält diese "grundsätzlich für falsch."Energiepolitik:Gemäß des Grundsatzprogramms der AfD erkennt die Partei nicht an, dass der aktuelle Klimawandel maßgeblich durch den Menschen beeinflusst wird.Entsprechend soll das EEG (Gesetz für den Ausbau erneuerbarer Energien) nach dem Willen der AfD ersatzlos abgeschafft werden, welches die Partei als "verfassungs- und europarechtswidrig" einstuft.Genauso sollen auch die Energieeinsparverordnung (EnEV) und das Erneuerbares-Energien-Wärme-Gesetz (EEWärmeG) ersatzlos gestrichen werden, da die Partei diese als "Rechtfertigung für Luxus-Sanierungen" ansieht.Natur- und Umwelt, Land- und Forstwirtschaft:Windenergie wird grundsätzlich abgelehnt.Einschränkungen zum Schutz der Natur in Ostseeschutzgebieten werden ebenso abgelehnt.Infrastruktur, Wohnen und Verkehr:Die AfD lehnt "alle Beschränkungen aus anderen Gründen als der Verkehrssicherheit ab" und ist gegen Maßnahmen, die einen Umstieg vom eigenen Kfz hin zum öffentlichen Nah- und Fernverkehr fördern.
 

#### Was macht ein Gericht weihnachtlich?
Na, das erste Weihnachtsessen bereits vertilgt, oder beginnt das große Fressen erst heute Abend vor oder nach der Bescherung?

Bei vielen von euch gibt es sicherlich ein ganz klassisches Weihnachtsessen. Dennoch sehen auch diese Klassiker bei jeder Feier, bei jeder Familie oder bei jeder Person doch ganz anders aus. Für den Einen muss es Gans oder Ente sein, Andere möchten ein Wild fürs Fest, wieder Andere zaubern vegetarische Köstlichkeiten und wieder Andere versuchen sich an hoch komplizierten Rezepten, die einer Sterneküche würdig wären.

Und weil das für jeden so verschieden ist, möchte ich hier kurz die Frage aufgreifen, was genau ein Gericht denn zu einem weihnachtlichen Essen macht.

Sind es die Gewürze?Besondere Zutaten oder Hauptkomponenten?Das Beisammensein mit den Lieben?Oder das drum herum - der hell erleuchtete Adventskranz, der Christbaum, die Dekoration?

Das dürfte wahrscheinlich für jeden anders sein.Ich hatte auf Twitter eine kurze nicht exemplarische Umfrage gestartet, wobei ich die zweite Option wahrscheinlich etwas missverständlich formuliert hatte. Aber dennoch war und ist es interessant, was hier gewählt wurde.

Machen wir mal ne kurze #Umfrage.

Was macht ein Gericht für dich weihnachtlich?#Weihnachten

— Bunte Küchenabenteuer (@buntkueche) 23. Dezember 2017

Für Manche ist es nicht nur eine der genannten Komponenten sondern gleich das ganz große Gesamtpaket und Zusammenspiel. Die besonderen Gewürze, ein festlich gedeckter Tisch, die Dekoration, das Zusammensein mit Familie und Freunden und auch ein nicht ganz alltägliches Essen.Für Andere reicht hingegen schon ein wenig Dekoration und für Weitere sind die Gewürze wie Zimt, Nelken, Piment und Co. das Ausschlaggebende was ein Gericht zu einem weihnachtlichen Gericht macht.

Ich bevorzuge an Feier- oder Festtagen einfache Gerichte, die mich oder den jeweiligen Koch nicht ausgerechnet zu diesem Anlass übermäßig in Stress versetzen. Auch die üblichen weihnachtlichen Gewürze stehen bei mir für die Weihnachtszeit nicht unbedingt ganz oben auf der Prioritätenliste. (Wahrscheinlich verwende ich Zimt und Nelken auch unter dem Jahr schon zu häufig.) Es soll schmecken und der Aufwand sollte sich im Rahmen halten.Das heißt nicht, dass man keine Sorgfalt walten lässt beim Kochen. Ganz im Gegenteil. Auch einfachere Gerichte bedürfen Aufmerksamkeit und Hingabe, damit diese auch lecker werden.

Was es bei mir geben wird?Einen Eintopf mit grünen Bohnen und Cabanossi und hinterher Mandelcremenocken mit roter Grütze. So zumindest der Plan für heute Abend oder morgen Mittag. (Ich vermute ganz stark, dass ihr diese zwei Rezepte für Silvester hier auf dem Blog finden werdet.)Ja, das koche ich für mich als Einzelperson, wobei auch dieses Rezept ein paar Portionen mehr ergeben wird, so dass ich die nächsten Tage nicht kochen brauche.

Wie ist das bei euch?

Stellt ihr euch besonderen kulinarischen Koch-Herausforderungen zu den Festtagen?Was gibt es bei euch jetzt zu den Feiertagen zu Essen und für wie viele habt ihr gekocht? Große, kleine Runde oder vielleicht nur für euch allein?

Vielleicht mögt ihr mir das als Kommentar verraten. Ich bin neugierig was es bei euch Feines gibt.

Bis dahin wünsche ich euch nun schöne Feiertage, schöne Weihnachten und für alle, die mit Weihnachten weniger anfangen können oder wollen, ein paar wunderschöne freie Tage.

#### Was macht ein Gericht zu einem Lieblingsessen oder einer Leibspeise?
Gestern hatte ich euch mein ganz persönliches Leibgericht gezeigt, Spaghetti Carbonara.
Dafür könnte ich morden, mich hinein legen, es 365 Tage lang und mehr essen. Ich brauche nichts anderes als das.
So oder so ähnlich geht es vielen von euch wenn es um die ganz persönliche Lieblingsspeise geht.
Aber was macht ein Gericht oder eine Speise denn nun zu einem Lieblingsessen?

Ich habe auf Twitter die Frage nach euren Lieblingsgerichten gestellt und bekam viele leckere Gerichte genannt. So bunt wie die Menschen auf Twitter und in unserer Gesellschaft nun mal sind, so bunt und vielfältig waren die Antworten.
Viele verknüpfen Ihre Leibspeisen mit Kindheitserinnerungen oder einfach schöne Erinnerungen in der Vergangenheit.
Manche denken dabei an geliebte Personen wie die Mutter, die Oma, den Opa oder besonders geliebte Freunde und Bekannte.

Und natürlich verändern sich Leibspeisen auch mit der Zeit. Fragt man Kinder, dann kommt sehr schnell genau eine Nennung. Ein einziges Gericht wird geliebt bis in alle Ewigkeit. So scheint es uns als Kind zumindest. Für uns als Erwachsene erscheinen diese "kindlichen" Leibspeisen dann manchmal merkwürdig. Nudeln mit Butter, Spaghetti mit Ketchup, Tomatenreis, Toast dick mit Käse überbacken, etc. pp.
Werden wir älter, haben wir in den Jahren schon tausende und mehr Gerichte gegessen und probiert, und manchmal fällt uns dann die Antwort auf die Frage gar nicht mehr so leicht. Manchmal werden direkt gleich mehrere Gerichte genannt. Je nach Lust und Laune, Jahreszeit, Wetter, Sternenkonstellation, etc.
Und je länger man über sein Leibgericht nachdenkt, desto mehr leckere und tolle Gerichte und Speisen fallen einem ein, womit die Entscheidung oder die Findung dieses einen Lieblingsessens noch schwerer wird.

Süß, Sauer, Salzig, Bitter.. War es das?
Wir alle können uns noch daran erinnern wie uns mal der Geschmackssinn erklärt wurde. Vielleicht erinnert ihr euch noch an eine Zeichnung einer Zunge auf der die verschiedenen Zonen markiert waren: süß, sauer, salzig, bitter
Halt stopp, da fehlt noch einer. Im Jahr 2000 wurden die Geschmacksrezeptoren für umami entdeckt.
Und tatsächlich sind wir als Neugeborene den Geschmäckern süß und umami sehr zugetan während wir auf Bitteres und Saures abwehrend reagieren. (Hat nicht jeder so ein Foto von sich im Fotoalbum in dem man als Baby oder Kleinkind in eine Zitrone beißt?)
Aber den Geschmack den wir empfinden bildet sich nicht nur auf der Zunge. Da sind noch viele andere Prozesse im Spiel. Man schaut sich das Essen an, man riecht es, man hört die eigenen Essgeräusche. Wie fühlt es sich an, welche Temperatur hat es, kann man es beißen, muss man es trinken, etc.
Teilweise spielt auch die Umgebung um das Essen herum eine Rolle. Welche Farbe hat der Teller? Wie ist der Raum, in dem man das Essen zu sich nimmt beleuchtet? Welche Farbe dominiert? Wie ist das Umfeld? Steht man unter Stress oder Druck? In welcher Situation sind wir?
Das alles und noch viel mehr spielt tatsächlich eine Rolle wie wir einen Geschmack empfinden.
In kurz: Es spielt also nicht nur die Speise selbst eine Rolle, die mit zugleich mit mehreren Sinnesorganen wahrgenommen wird sondern auch das Umfeld, die Umgebung.
Sind auch Gene im Spiel?
Man könnte jetzt annehmen, dass unser Geschmack und die Wahrnehmung eines Gerichts/einer Speise auch an unserer Prägung von daheim, von den Eltern und vielleicht sogar an unseren Genen liegt. Es wird gesagt, dass die grundlegenden Neigungen, Vorlieben wie auch Abneigungen, angeboren sind, was ich auch oben schon kurz erwähnt hatte. Wir denken wieder an die schreckliche Zitrone, die wir sicher mal als Baby oder Kleinkind probiert hatten und dabei so tolle Grimassen schnitten. Süß und Fettig sind zu Beginn unsere Favoriten.
Und der ganze Rest an Geschmäckern der uns im Leben so begegnet, der ist mehr oder weniger unbewusst angelernt, abgeschaut, imitiert und auch schlicht Gewöhnung.
Der erste Schluck Kaffee, der erste Schluck Alkohol, das hat mit Sicherheit kaum jemanden direkt von Beginn an geschmeckt. Das war und ist ein Teil Gewöhnung. So erklärt sich auch warum uns besuchende Amerikaner sich für das hiesige Roggenbrot kaum erwärmen können, selbst wenn sie ursprünglich aus einer in die USA eingewanderte Familie stammen. Wird es aber permanent und immer wieder vorgesetzt und probiert, dann wird sich auch ein Weißbrot-Liebhaber mit Roggenbrot und anderen spezielleren Brotsorten mehr oder weniger anfreunden. Aber eine Leibspeise wird es deshalb wohl sicherlich noch nicht. Da fehlt noch einiges.
Wieviel wir uns von unseren Mitmenschen abschauen oder erlernen in Sachen Geschmack wird deutlich, wenn wir uns ansehen was wir als eklig empfinden. Es ist nicht unwahrscheinlich, dass ein Kind ein Nahrungsmittel als eklig empfindet, wenn das Umfeld dies auch tut. Und dabei entwickelt sich dieses Empfinden bei Kindern erst mit drei oder vier Jahren. Und was Kinder oder allgemein Menschen jeden Alters eklig finden scheint je nach Region anders zu sein. Erinnert ihr euch an die Szene mit der Brokkoli Pizza aus "Alles steht Kopf" (2015)? Dieses gezeigte Stück Pizza hatte in der Version für Japan grüne Paprika als Belag. Vielleicht ein Zeichen dafür dass die japanischen Kinder grüne Paprika auf ihrer "not to eat" Liste stehen haben?
Das Lieblingsessen..
Damit ein Gericht oder eine Speise also zum Leibgericht werden kann sind viele verschiedene Faktoren nötig. Die Gewohnheit und die angelernten Neigungen spielen genauso eine Rolle wie das "drum Herum", die Erfahrungen beim Essen, die Erinnerungen mit denen wir ein Gericht verbinden und natürlich nicht zuletzt bestimmt unsere Geschmackssinn bzw. besser ausgedrückt unsere Geschmackswahrnehmung mit den verschiedenen Sinnen was wir immer und immer wieder essen wollen und möchten.

Und vielleicht spielen auch doch unsere Gene doch eine größere Rolle. Vielleicht entscheiden sie doch mehr darüber ob der Genuss eines Butterbrotes tatsächlich einen Reiz in unser Gehirn an das Belohnungszentrum sendet was insgesamt dann wieder dazu führt, dass wir dieses Butterbrot besonders gerne essen?

Wie hieß es noch in Fontanes "Effie Briest": [..]das ist ein weites Feld[..]
Und ich glaube auf diesem Gebiet sind wir noch am Anfang. So wie wir eben auch umami erst vor 18 Jahren entdeckt haben. Hier nun gebt es aber um Gene und vielleicht spielen diese doch eine größere Rolle als bisher wahrgenommen.
Und was ist dein Lieblingsessen?
Aus Twitter habe ich genau diese Frage gestellt und eine ganze Bandbreite an Lieblingsgerichten genannt bekommen.
Pizza mit Artischoken, Linsen mit Spätzle, Risotto mit Pilzen, einfache Nudelgerichte, Sauerbraten, Kartoffelpüree mit Frikadellen und Gemüse, Bolognese, Königsberger Klopse, Soljanka, Kaiserschmarrn, Kartoffeln mit Sauce, Chips, Sushi, Pfannkuchen, Grünkohl mit Kassler und Kohlwurst, ...

Und welches Essen ist deindd allerliebstes Lieblingsessen?

Weiterführende Links:
Twitter.com - Freuwesen - Was ist eure absolute Leibspeise? (https://twitter.com/Freuwesen/status/1035941765860270081)

Der Tagesspiegel - Geschmack: Was ist eigentlich umami? (https://www.tagesspiegel.de/weltspiegel/essen-trinken/geschmack-was-ist-eigentlich-umami/19344128.html)
Berliner Zeitung - Essen: Wie Farbe den Geschmack manipuliert (https://www.berliner-zeitung.de/wissen/essen-wie-farbe-den-geschmack-manipuliert-22524546)
Aargauer Zeitung - Geschirr und Besteck beeinflussen den Geschmack (https://www.aargauerzeitung.ch/leben/forschung-technik/geschirr-und-besteck-beeinflussen-den-geschmack-128921619)

Quelle: 
https://www.zeit.de/zeit-wissen/2016/04/leibspeise-lieblingsgericht-essen-kindheit-vorlieben

#### Wassermelonensalat mit "Hirtenkäse" und Blaubeeren (4 Portionen)
Im Frühjahr 2018 habe ich hier einige Leser damit geschockt, dass man Bananenschale essen kann. Nun, mittlerweile sind wir in 2022 und ich finde nach wie vor, dass Bananenschale durchaus eine interessante Komponente beim Kochen sein kann. Die Schwierigkeit ist nur nach wie vor an möglichst wenig gespritzte Bananen zu kommen.
 
Als mir nun nach einem Wassermelonensalat mit "Hirtenkäse" war, hatte ich ein Rezept gesehen, in dem der Salat um eine Gurke ergänzt wurde. Und beim Lesen formte sich in meinen Gehirnwindungen immer wieder ein "Wieso?". Also ja, grundsätzlich kann man das Gurke prima rein schnippeln. Aber eigentlich hatte man während der Zubereitung schon etwas in der Hand, was sehr ähnlich wie Gurke schmeckt.
Jep, die helle Schicht der Wassermelone zwischen dem roten oder gelben Fruchtfleisch und der grünen Außenschale.
 
Jetzt sag mir nicht, du hast das noch nie probiert? Wirklich?
Mindestens als Kind hast du doch sicher mal die Wassermelonenstücke so sehr abgenagt, bis wirklich nur noch die Außenschale übrig war, oder nicht?
Nun, dann wird es doch mal Zeit das auszuprobieren.
Mit dieser Schicht kann man auch noch einiges anderes machen. Aber dazu ein anderes mal mehr.

Wassermelonensalat mit "Hirtenkäse" und Blaubeeren (4 Portionen)Gesamt ca. 1045kcal, pro Portion ca. 261kcal1kg Wassermeloneca. 100g Blaubeeren 150g veganer Hirtenkäse eine kleine Zwiebeloptional: frische Minze

Für das Dressing:1 EL Zitronensaft1-2 TL Agavendicksaft2 EL Olivenöl

ZubereitungDie Wassermelone aufschneiden, im Bedarfsfall die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte kleine Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben. Die grüne Schale der Wassermelone abschneiden und die weißliche-hellgrüne Schicht in dünne Streifen schneiden und zu den Melonenwürfeln geben.Die Blaubeeren genauso hinzugeben wie auch die fein gewürfelte Zwiebel. Der "Hirtenkäse" wird ebenso gewürfelt und in die Salatschüssel gegeben.Wenn du frische Minze hast, dann nimm ein 2 oder 3 kleine Blättchen schneide sie klein und gebe sie ebenso dazu.Zuletzt kommt nun noch etwas Zitronensaft, Agavendicksaft und Olivenöl hinzu.Vermenge den Salat gut.

#### Weiße Schokoladen Eiscreme (ca. 6 Kugeln)
Als Kind mochte ich weiße Schokolade sehr gerne. Es war meine liebste Schokoladensorte. Mit der Zeit hat sich diese Vorliebe doch etwas verflüchtigt. Die weiße Schokolade ist mir mittlerweile bei vielen Marken schlicht und ergreifend viel zu süß. Wenn man mir aber eine Kugel weiße Schokoladeneiscreme und eine Vollmilch- oder Zartbitterschokoladen-Eiscreme zur Wahl gibt, dann werde ich wohl auch noch in ein paar Jahrzehnten die weiße Schokolade bevorzugen.

Ich tu mich immer ein bisschen schwer dabei Lieblingsgerichte zu definieren. Aber diese Eiscreme ist definitiv dabei.

Weiße Schokoladen Eiscreme (ca. 6 Kugeln)

Gesamt ca. 1342kcal, je 80g Kugel ca. 224kcal

Zutaten

200ml Milch200ml Sahne100g weiße Schokolade30g HonigOptional: 1/2 TL Johannesbrotkernmehl

Zubereitung

Die Milch und die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Die weiße Schokolade in Stücke brechen und mit dem Honig in die heiße Flüssigkeit geben und verrühren bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Rühre nun bei Bedarf das Johannisbrotkernmehl ein.Lasse die Flüssigkeit abkühlen. Gebe die Eisrohmasse in einen der Eisbehälter und friere sie für 24h ein.

Nach 24h nimmst du das Behältnis aus dem Gefrierschrank, wartest ca. 10-15 Minuten, wenn du die Masse in einer Tiefkühltruhe aufbewahrt hast. (Wenn du einen besser regulierten Tiefkühlschrank oder nur ein Tiefkühlfach hast, dann brauchst du dieses Antauen nicht.)Dann lässt du sie von dem Programm Gelato oder Ice Cream mit einem anschließenden ReSpin verarbeiten.

#### Weiße Schokoladentorte nach Sacher Art (18er Springform)
Ja, bei mir gibt es regelmäßig etwas Süßes. Optimalerweise bevor ich mich nahezu wahllos im Supermarkt bedient habe. Das passiert, wenn ich vor lauter Ideen und Süßlust mich nicht entscheiden kann und dann die Lust mich im Supermarkt überfällt. Kennt ihr.
Dieses Mal sollte es unbedingt etwas mit Schokolade sein. Und meine Lieblingsschokolade ist seit jeher die Weiße.

Die für mich schokoladigste Torte bzw. Kuchen ist für mich seit langer langer Zeit die Sachertorte. Wahnsinnig mächtig aber so lecker, dass ich mich fast hinein legen könnte.

Mit meinem Hang zur weißen Schokolade war die Adaption des Original nicht zu weit hergeholt. Nein, ich verstecke keine Sachertorte unter weißen Fondant und nenne das dann "weiße Sachertorte". Auch hat eine Sahnecreme oder -füllung für mich in einer Torte nach Sacher Art nichts verloren. Das ist dann sicherlich auch sehr lecker, aber in diesem Moment für mich nicht das Richtige.

Im Übrigen weiche ich noch etwas weiter von der "Vorlage" ab. Ganz klassisch würde man Marillenmarmelade verwenden.
Ich bin aber nicht so sehr der große Marmeladenesser und so bin ich mit einem ganzen Glas Marmelade eine ganze Weile beschäftigt. Es bietet sich für mich daher sehr an, einfach die Marmelade zu verwenden, die gerade im Kühlschrank steht.

Da aber die hier kredenzte "weiße Sachertorte" genauso mächtig daher kommt, wie das Original mit Zartbitterschokolade, habe ich mich dafür entschieden diese Torte nur im 18er Form, also mit einer Springform mit ca. 18cm Durchmesser, zu backen.

Weiße Schokoladentorte nach Sacher Art (18er Springform)
Gesamt ca. 2981kcal, pro Stück (gesamt ca. 12 Stücke) ca. 248kcal
80g weiße Schokolade
3 Eier (getrennt)
80g Butter (zimmerwarm)
60g Zucker
80g Mehl
ca. 140g Kirschkonfitüre (aus Sauerkirschen)
ca. 150g weiße Kouvertüre

Zubereitung
Bereitet eine kleine Springform mit ca. 18cm Durchmesser mit Backpapier am Boden vor und heizt den Backofen auf 160° Umluft vor.
Trennt zuerst die Eier und schlagt das Eiklar mit 1 TL Zucker auf. Stellt den Eischnee dann vorerst zur Seite.
Zerteilt nun die weiße Schokolade in kleine Stücke und schmelzt diese. Das könnt ihr ganz traditional in einem Wasserbad machen oder moderner in der Mikrowelle oder in einem anderen Küchengerät.
Parallel dazu rührt die Butter cremig und geb nach und nach die Eigelbe dazu. Anschließend lasst ihr den Zucker hinein rieseln.
Gebt nun die flüssige weiße Schokolade dazu und rührt diese in den Teig ein.
Siebt die kleine Menge Mehl und arbeitet diese ebenso in den Teig.
Nun fehlt noch der Eischnee. Hebt diesen vorsichtig unter den Teig.
Füllt den Teig dann direkt in die Springform und backt den Teig bei Umluft 160° ca. 20 Minuten.
Der Kuchen ist fertig, wenn an einem hinein gesteckten Holzstäbchen kein Teig kleben bleibt.

Lasst den Kuchen nun abkühlen. Sobald der Kuchen kühl ist könnt ihr ihn einmal waagrecht halbieren.
Gebt die Konfitüre in einen kleinen Topf und erhitzt diese, so dass sie flüssig wird. (Das geht auch in einem Glas in der Mikrowelle.) Gebt nun ca. 2/3 der Konfitüre auf den unteren Kuchenboden und lasst dabei einen schmalen Rand frei. So quillt euch die Marmelade beim Zusammensetzen der Torte nicht raus. Setzt nun vorsichtig den zweiten Kuchenboden oben drauf und streicht den kompletten Kuchen mit der restlichen Marmelade ein.
Lasst den Kuchen nun am besten über Nacht stehen. So kann die Marmelade wieder fest werden und der Kuchen gesamt gut durchziehen.

Zerteilt die Kouvertüre nun in kleine Stücke und schmelzt diese in einem Wasserbad. Solltet ihr Probleme haben die weiße Kouvertüre gut zu schmelzen, dann könnt ihr noch einen kleinen Klacks Butter dazu geben.
Verteilt nun vorsichtig die Kouvertüre auf den Kuchen und umhüllt diesen Komplett mit der Schokolade.
Lasst die Kouvertüre nun fest werden.

Wenn ihr Schokoladendekoration anbringen wollt, dann setzt diese noch auf den Kuchen solange die Kouvertüre noch nicht fest ist, aber schon etwas angezogen hat.
Ihr könnt auch mit geschmolzener Zartbitterschokolade keine Linien oder Muster auf die Torte spritzen.

Sobald die Kouvertüre abgekühlt ist, kann die Torte angeschnitten werden.
Wenn ihr die Torte in einer Springform mit 26cm Durchmesser backen wollt, dann verdoppelt einfach die verwendeten Zutaten. Die Backzeit verlängert sich dann auf ca. 50 Minuten.

#### Weiße Weihnachten?
Es schneit.. ich hab das so nicht bestellt und ich habe Räum- und Streudienst. Nunja, irgendwer wird sich wohl weiße Weihnachten gewünscht haben.

Auf der Straße ist es aktuell sehr ruhig. Bei Schnee mit Wind, oder anders herum, ist es draußen auch nicht so angenehm. Die Kater haben noch keine einzige Pfote nach draußen gesetzt. Sie bevorzugen schon eine ganze Weile ihr Leben als Hauskatzen und meinen damit dieses Drinnen, das mit den vielen Kuschelbetten und den Kratzbäumen, auch wenn sie ihren Bereich im Garten im Frühjahr, Sommer und Herbst sehr mögen. Aber aktuell ist das zu kalt, zu nass, zu bäh.Von der mutmaßlichen Hektik in den Supermärkten für die letzten Besorgungen bekomme ich hier nichts mit, auch wenn ich den Amazon-Fahrer, der hier noch herum kurvt nicht beneide. Ich hoffe er darf heute auch früh Feierabend machen. Wegen mir ist er nicht unterwegs.

Meine Essensplanung für Weihnachten ist fast immer noch so wie ich sie mir gedacht habe. Der Falsche Hase mit grünen Bohnen und Kartoffelstampf wird morgen entstehen und das Eis habe ich schon lange angesetzt. Die Sache mit dem Baked Alaska habe ich runter gekürzt auf Eiscreme mit Maraschino Kirschen und ein bisschen Sahne.Heute gibt es aber erst einmal ein Süppchen. Wir, also die Kater und ich wollen es heute gemütlich haben, und dazu gehört nicht unbedingt, dass ich stundenlang in der Küche stehe.

Dekorationsweise ist das dieses Jahr ein komisches Weihnachten. Der Weihnachtsbaum und sogar der Schwibbogen stehen noch im Keller. Die weihnachtliche Dekoration hält sich also sehr in Grenzen und das scheint eine längere Entwicklung zu sein. Jedes Jahr wird weniger aufgebaut und dekoriert. Der eine kleine Nussknacker auf dem Couchtisch, die Mini-Weihnachtsbäume auf dem Schreibtisch und die Leuchtsterne am Fenster reichen dieses Jahr irgendwie.

Die Kätzchen und ich feiern also wieder Catmas oder Couchmas. Vielleicht kann man es auch als Relaxmas bezeichnen. Denn wenn wir etwas nicht machen wollen in den nächsten Tagen, dann ist es Action. Also bis auf das bisschen Action wenn ich mal wieder ein Bällchen durch das Wohnzimmer pfeffer oder eine Spielangel den Katern vor die Nase halte.Die Filme für Weihnachten und drum herum sind auch schon ausgesucht. Jurassic World hat es mir in diesem Jahr angetan. Den neuesten Film aus der Reihe habe ich bisher noch gar nicht gesehen und den Teil davor schon fast wieder aus dem Gedächtnis gelöscht.Vielleicht finde ich auch wieder die Muse im Buch weiter zu lesen. "Die Bibliothek im Nebel" ist es ja aktuell von Kai Meyer. 15% habe ich schon gelesen. Ich finde es aktuell nicht ganz so fesselnd wie den Band zuvor.

Ich bin gespannt wie lang ich diese Entspanntheit, die ich gerade in mir trage, beibehalten kann während der Feiertage. Ich hoffe doch recht lange. Ein Relaxmas ist halt schon sehr schön. Ich kann es sehr empfehlen, auch wenn es gar nicht so leicht ist es zu erreichen.Aktuell stellt eine der Nachbarinnen so einen Schneebob vor die Tür.. und nebendran auch gleich die Schneeschippe. Da ist jemand sehr optimistisch, dass es noch deutlich mehr Schnee wird als das aktuell den Anschein hat.

Jetzt koch ich erst einmal mein Süppchen und die Katerchen wollen sicherlich auch schon ihren Mittagssnack. Und du versuchst möglichst entspannt durch die Feiertage zu kommen. Ein bisschen Entspanntheit tut uns glaube ich allen gut.

In dem Sinne schöne Feiertage, schöne Weihnachten oder einfach eine schöne freie Zeit.

#### Weißwürste in Lebkuchen-Malzsauce mit Sauerkraut und Kartoffeln (4 Portionen)
Letztes Jahr an Weihnachten hat Ralf (https://troet.cafe/@RalfSiegfried) sein Weihnachtsessen gezeigt. Schlesische Weißwürste mit Lebkuchensauce.Kannte ich bis dahin nicht. Sah für mich aber so interessant und ansprechend aus, dass ich mir das gespeichert habe und in diesem Jahr selbst ausprobiert habe.

Nun gab es ein paar Hinkelsteine bei meinem Weg zu diesem Gericht.Als Erstes ich brauchte wieder das gute Malzbier. Die Klosterbrauerei in Neuzelle durfte ein Pack von dem tollen Malzbier liefern. Das hat schon mal geklappt.Und wo bekomme ich nun im Süden Deutschlands schlesische oder zumindest rohe Weißwürste her? Ich weiß es immer noch nicht und mir dann irgendwann rohe Weißwürste online bestellt.Diese Weißwürste haben nicht viel mit den bayrischen Weißwürsten zu tun. Sie sind roh und haben keine Petersilie in der Brät-Mischung.In schlesischen Weißwürste wird auch noch Sahne oder Milch bei der Wurstherstellung verarbeitet. Das war nun bei meinen Würsten nicht der Fall. Aber es waren immerhin rohe Kalbswürste. Für war das nah genug dran.Soßenlebkuchen konnte Amazon bringen... und dann vergaß ich beim Einkaufen das Suppengrün. Nur gut, dass ich wenigstens tiefgefrorenes Suppengemüse mitgenommen habe. Das war zwar für anderes gedacht, aber ging für dieses Gericht nun auch.Eigentlich ist aber ein klassisches Suppengrün mit Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel und Lauch besser geeignet.

Nichts desto trotz machte ich mich am 25.12. daran dieses Gericht zu kochen, nachdem ich mir diverse und immer unterschiedliche Rezepte zur Sauce durchgelesen hatte.

Und dafür dass ich mal wieder keine Ahnung hatte, was ich da gerade koche, ist es echt gut geworden, weshalb du nun in den Genuss des Rezepts kommst.

Weißwürste in Lebkuchen-Malzsauce mit Sauerkraut und Kartoffeln (4 Portionen)Gesamt ca. 2331kcal, pro Portion ca. 583kcaletwas Öl oder Margarine500g Suppengrün oder Suppengemüse400ml kräftige Gemüsebrühe60g Soßenkuchenein Stück Zartbitter Schokolade (ca. 20g)eine Flasche herbes Malzbier

4 rohe Weißwürste oder schlesische Weißwürste (keine bayrischen/Münchner Weißwürste)

500g KartoffelnWassereine großzügige Prise Salz

500g Sauerkraut2 Lorbeerblätter4 Wachholderbeeren4 Nelken

ZubereitungZur Vorbereitung das Suppengrün oder Suppengemüse putzen und klein schneiden. Es sollte möglichst Sellerie, Karotten und Petersilienwurzel dabei sein.

In einem Topf etwas Öl oder Margarine erhitzen und das klein geschnittene Gemüse anschwitzen.Die Gemüsebrühe dazu geben und zum kochen bringen. Derweil den Soßenkuchen klein schneiden und die Schokolade zerbrechen.Die halbe Flasche Malzbier zur Brühe geben und den Soßenkuchen und die Schokolade hinzufügen. Beides wird sich in der Flüssigkeit langsam auflösen. Nun die Sauce solange köcheln bis sie merklich andickt und dabei regelmäßig umrühren.Das restliche Malzbier hinzugeben, die Sauce umrühren nochmal zum Kochen bringen und nun die Weißwürste in den Topf geben.Die Würste in der Sauce bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten simmern lassen.

Anschließend die Würste mit der Sauce abkühlen lassen und einige Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

Zum Essen dann in die Kartoffeln schälten, in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Wasser und etwas Salz ca. 20 Minuten kochen lassen.Das Sauerkraut in einen Topf geben und mit den Lorbeerblättern, Wachholderbeeren und Nelken kurz kochen und anschließend ziehen lassen bis die Kartoffeln fertig sind.In dieser Zeit nun auch die Sauce mit den Würsten aufwärmen. Dabei aber die Sauce nicht nochmal kochen lassen.

Pro Portion nun also etwas von den Kartoffeln, Sauerkraut, eine Wurst und etwas von der Sauce auf einen Teller geben.

#### Weißwürste mit Brezel und süßem Senf (1 Portion)
Genauso wie ich mich kulinarisch von Hamburg verabschiedet habe, habe ich in meinen ersten Tag in Ulm ein paar hier heimische Gerichte gemacht. Naja, zwei um genau zu sein. 
Als ich auf der Suche nach schwäbischen Brezeln vorrangig bayrische Exemplare gefunden habe, ist mir der Gedanke an Weißwürste gekommen. 
Von einem Weißwurstfrühstück hat sicher jeder schon mal was gehört. Und genau das habe ich mir gemacht, nur eben nicht zur üblichen Uhrzeit für so ein "Frühstück".
 
Früher hieß es ja, dass die Weißwurst das Läuten der Kirchenglocken um 12 Uhr nicht hören darf. Nun, damals war das mit den Kühlschränken noch nicht so verbreitet und auch die Herstellung der Würste war anders. Heute ist eine Weißwurst aus dem Supermarkt ein hoch standardisiertes Industrieprodukt. Das kann im Kühlschrank auch die Kirchenglocken mehrfach 12 mal schlagen hören. Zumindest eben solange wie das Produkt nach Angabe zu verbrauchen ist.
 
Ein paar Tage nach dem ich mir die klassischen Weißwürste gemacht habe, habe ich im gleichen Supermarkt vegane "Weißwürste" von Greenforce entdeckt. Und natürlich habe ich die auch ausprobiert.
Die Konsistenz war zu fest und es hätte ruhig etwas mehr gewürzt sein können. Aber grundsätzlich bin ich absolut begeistert, dass es sowas überhaupt gibt und ich das hier einfach so in einem Supermarkt finde.
 
Die Zubereitungsweise der Würste, sowohl der klassischen wie auch der veganen von Greenforce, ähneln sich sehr.

Weißwürste mit Brezel und süßem Senf (1 Portion)Gesamt ca. 684kcal (mit veganen Weißwürsten von Greenforce ca. 379kcal)2 Weißwürste eine Brezel3-4 TL süßer Senf

ZubereitungIn einem Topf Wasser mit ordentlich Salz und etwas frischer und zerrupfter Petersilie zum sieden bringen. Dann die Herdplatte ausschalten und die Würste in dem nicht kochenden Wasser ohne Topfdeckel ca. 12 Minuten ziehen lassen.Die Würste mit der Brezel und dem Senf auf einen Teller geben.

Ah.. Eines noch. Nein, ich mag Weißwurst "zutzeln" überhaupt nicht. Ich brauche für die Weißwürste Messer uns Gabel. Dazu schneide ich die Würste der Länge nach ein bis auf die unterste Haut und ziehe beide Wursthälften dann nacheinander mit der Gabel aus der Haut.

Die veganen "Weißwürste" von Greenforce haben keine Haut. Hier noch ein Foto der veganen Variante.

#### Welche Brandmauer?
Wenn eine Frau Weidel von der AfD gestern für einen "großartigen Tag für die Demokratie" hält, dann ist nach dem C der CDU (Christlich Demokratische Union) nun auch noch das D weg gefallen. So wie es für ein "christlich" nun mal nicht ausreicht irgendwo ein Kruzifix hängen zu haben, so ist es nun mal nicht demokratisch mit einer rechtspolulistischen, rechtsextremen Partei zusammen zu arbeiten. Vollkommen egal zu welchem Zweck mit welchem Ziel, es darf keine Zusammenarbeit mit der AfD geben.. auch nicht "nur" für eine Abstimmung.

Wenn wir jetzt mal die letzten Jahre so betrachten, dann war die CDU und auch die CSU, seit dem die Ampel-Koalition zusammen gefunden hat, nicht mehr in der politischen Mitte zu finden. Mit ihren Themen, ihrer Ausdrucksweise und nun auch zuletzt im Wahlkampf kuschelt mir die Union viel zu sehr mit dem rechten Rand. Gestern hat sie diesen Rand für ganz Deutschland sichtbar überschritten.Dass die CDU unter Führung des Machtmenschen Merz Stimmen genau von der rechten Seite sammelt und die FDP da natürlich auch mit mischt, war nur eine Frage der Zeit.Dabei gingen sie bisher immer so gerne mit dem Begriff "Brandmauer" hausieren.Die liegt doch schon länger in Form von angekokelten Bruchstücken irgendwo im Keller der Parteizentrale, wenn es sie jemals gegeben hat.Das war ein toller Begriff, damit konnte man Wähler beruhigen, die eben nicht Rechts wählen wollten. Aber mehr war das nicht.

Achja und die FDP.. war das nicht die Partei, die mit einem ausgearbeiteten Plan die Regierung an die Wand gefahren hat und damit nicht nur die eigenen Koalitionspartner sondern auch die Wähler betrogen hat? Nicht dass das schon wieder in Vergessenheit gerät.

Nun gut. Wenn wir, die sich eher politisch mittig oder links einordnen, "Pech" haben, dann werden wir tatsächlich mit einer großen Koalition von CDU und AfD am 23.02. beglückt werden. Und dann haben wir nicht mehr das Jahr 2025 sondern 1933.

Deine Stimme bei der Bundestagswahl ist wertvoll. Wirf sie nicht weg und geb sie bitte nicht nach Rechts.Ich verzichte hier darauf eine explizite Wahlempfehlung auszusprechen. Ich halte meine Besucher und Leser ganz grundsätzlich für kluge und besonnene Personen. Ich vertrau dir. Ich möchte gerne im Jahr 2025 bleiben. Du vielleicht auch.

#### Wels (Waller) mit Kürbis-Kartoffelstampf (4 Portionen)
Neben Forelle, Saibling, Karpfen, Zander, Hecht und Renke wird in Süddeutschland auch gerne Wels gegessen. Ja ja, das ist dieser Fisch, der so groß wird und im Sommerloch der Zeitungen gerne mal Badegäste anknabbert oder kleine Hunde verschlingt.Die Schlagzeile in diesem Sommer lautete:

Wilder Wels: Fisch beißt Badegäste - und wird erschossen | BR24

Nun, der Fisch wurde also erschossen und tatsächlich danach in einem Restaurant verwertet. Na immerhin.

Hier in Süddeutschland wird er übrigens auch gerne Waller genannt.Das Filet kann man ganz einfach braten, so wie ich das hier getan habe.Ob du vor dem Braten die Fischstücke mehlierst oder nicht, ist dir überlassen. Ich wollte den Fisch dieses mal, wie auch meistens, natur belassen ohne Mehlkruste.

Dazu gab es ein einfacher Kartoffel-Kürbisstampf und einen Gurkensalat. Beim Dressing des Salats habe ich noch etwas Senf hinzugefügt, aber grundsätzlich war es die gleiche Rezeptur.

Wels (Waller) mit Kürbis-Kartoffelstampf (4 Portionen)

Gesamt ca. 2040kcal, pro Portion ca. 510kcal

Zutaten

500g Kartoffeln500g Hokkaido Kürbisca. 100ml Milch oder Sahne2 EL ButterSalz und Pfeffer

ca. 800g WelsfiletÖlSalz und Pfeffer

Zubereitung

Für den Stampf zuerst die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser und etwas Salz aufsetzen.Während die Kartoffeln bereits anfangen zu kochen, nimmst du die Kerne aus dem Kürbis. Schneide den Kürbis oder das Kürbisstück in Spalten auf und schneide auch das in Würfel. Gebe diese zu den Kartoffeln dazu und koche das Gemüse bis es gar ist.

In der Zwischenzeit wäscht du das Fischfilet, tupfst es anschließend trocken und schneidest es in 4 oder 8 Stücke. Salze und pfeffere die Fischstücke von beiden Seiten.In einer Pfanne erhitzt du etwas Öl und brätst darin den Fisch von beiden Seiten ca. 10-15 Minuten. Wende den Fisch während dem Braten ein paar mal.

In der Zwischenzeit gießt du das Kochwasser von den Kartoffeln und dem Kürbis ab.Füge etwas Butter oder Margarine hinzu und auch etwas Milch oder Sahne. Nehme dann einen Kartoffelstampfer her und verarbeite das Gemüse zu Brei. Bei Bedarf würzt di den Stampf mit Salz und Pfeffer.

Je Portion gibst du nun etwas von dem Kürbis-Kartoffelstampf auf einen Teller und dazu ein oder zwei Stücke vom Fisch.

#### Wenn die Depression auf den Magen schlägt
Ich habe mich irgendwann recht klar und eindeutig dafür entschieden dir hier einiges über meine ganz persönliche psychische Krankheit zu erzählen.

Vor gut einem Monat, habe ich dir hier im Groben beschrieben wie es mir so geht und was mich umtreibt.
Seit dem ist etwas Zeit vergangen, aber wirklich gut gehen tut es mir noch nicht.

Schlafen funktioniert, Arbeiten auch. Die Katerchen stehen mir bei und gewöhnen sich jeden Tag ein bisschen mehr dazu einfach so in ihre Transportboxen zu steigen, die ich für die große Fahrt im Sommer angeschafft habe.
Alles Andere funktioniert immer noch oder wieder nicht so gut.
Dazu gehört nach wie vor das Essen.

Ja, eine Depression kann sich auf die Wahrnehmung des Hungergefühls auswirken. Stell es dir vor wie bei einer Erkältung und du während dem du krank bist kaum etwas essen magst oder kannst und auch kaum ein Bedürfnis danach hast.
Nun, so eine Depression kann deutlich länger andauern als eine Erkältung.

Ich kenne diese Art der Symptomatik bereits und habe mir dagegen einige Hilfsmittel zurecht gelegt.
1. Der Blog - Er stellt sicher, dass ich mir weiterhin gelegentlich etwas koche. Wenn ich nichts Koche, kann ich nichts Fotografieren, nichts Schreiben, nichts Veröffentlichen. Das wäre an sich nicht weiter tragisch. Aber ich würde mich dann schon wieder von meinem größten Hobby trennen, was in einer Depression grundsätzlich eine schlechte Idee ist.
2. Mein kochender Mixer (vormals Thermomix, jetzt der Cookit von Bosch) - der im Zweifel enorm hilft, damit etwas essbares entsteht.
3. Der Grundsatz "Nichts Essen ist keine Option" - der sorgt seit Jahren dafür, dass ich jeden Tag zumindest eine Kleinigkeit esse.
4. Jegliche Restriktionen bzgl. des Essens werden fallen gelassen - Aktuell muss ich mich damit beschäftigen überhaupt etwas zu essen. Wenn es mir wieder besser geht und ich diese Symptomatik hinter mir gelassen habe kann ich mich wieder mehr damit beschäftigen was ich esse.

Das alles zusammen genommen hilft mir durch diese Zeit. An manchen Tagen funktioniert es besser, an manchen wieder schlechter.
Und nein, ich habe kein schlechtes Gewissen oder sonstige Bedenken dabei mich aktuell von der veganen Ernährung zu trennen.
Ich halte diese Ernährungsform immer noch für eine sehr gute Idee und mir tut sie auch gut. Aber aktuell kann ich sie nicht halten.

Ich orientiere mich aktuell sehr stark an meinen Lieblingsessen. Und versuche ob ich dadurch mehr essen kann und damit optimalerweise wieder an die normale Menge heran komme.
Insofern wirst du demnächst hier einige meiner Lieblingsessen von früher vor 2020 lesen können. Potentiell sind sie nicht vegan oder vegetarisch. Aber solche Gerichte wird es zu einem späteren Zeitpunkt wieder geben.

#### Wer die AfD wählt, wählt rechts!
Wer die AfD wählt, wählt rechts, gegen alle demokratischen Grundsätze und ist ein Nazi.

Eigentlich bin ich nun fertig mit dem Beitrag hier. Aber ich gebe dir gern noch ein bisschen mehr Einblick in meine Gedankenwelt zum Verhalten unserer Mitmenschen bei Wahlen in der letzten Zeit.

Ehrlich gesagt habe ich mir letztes Jahr irgendwann schon gedacht, dass wir in 2-3 Jahren wahrscheinlich Landesregierungen haben werden unter Führung der AfD. Und wenn nicht, dann in der Legislaturperiode darauf. Mit Glück schrammen wir vielleicht an einer Bundesregierung mit AfD Mehrheit vorbei, aber so wirklich glaube ich nicht daran.

Das Wählerverhalten in Sachsen und Thüringen bestätigt mich in dieser Schwarzseherei, die viel realistischer ist als ich mir selbst eingestehen möchte.Wie so oft war ich lange teilweise erstaunt und teilweise enttäuscht darüber wie leicht sich die Menschen von nicht haltbaren Versprechungen und zu einfachen Lösungen locken lassen. In ländlichen Umgebungen braucht man nicht erst einen alt eingesessenen Stammtisch zu finden um auf Sprücheklopfer plus Fanclub zu treffen, die 1:1 dem Parteiprogramm oder sonstiger Aussagen der AfD entsprungen sein könnten. Es ist in diesen Regionen vollkommen "Ok" die AfD gut zu finden. Und das geht durch alle Alters- und Einkommensschichten durch.

Diese Versuche diverser Medien und Politiker die AfD inhaltlich zu stellen gelingen nicht. Konnten sie auch nie. Es ist so dermaßen viel falsch an den Aussagen der AfD, so dass man beim Entkräften einer ersten Aussage bereits schon mit vielen weiteren genauso falschen und irreführenden Aussagen konfrontiert ist. Das kann man nicht gewinnen und schon gar nicht in dieser schnelllebigen Zeit."Mit Rechten und Nazis diskutiert man nicht" wäre ein guter Grundsatz gewesen für genau diese betreffenden Medien und Politiker. Denn mit jedem Versuch dieser Diskussion haben sie der AfD mehr Bühne geboten, die die AfD auch mehrheitlich als "Sieger" verlassen hat.

Tja.. und nun?Ich weiß es nicht.

Ich wähle nicht rechts. Das wird nicht passieren, nicht heute und nicht in den vielen kommenden Jahren. Das ist der Anteil, den ich gegen die AfD und alle zukünftige rechte Parteien bringen kann. Und ich würde mir sehr wünschen, dass das viele andere genauso tun, damit meine Schwarzseherei auch wirklich eine Schwarzseherei ist und bleibt.Klar ist und bleibt, dass wir alle bitter dafür bezahlen werden, sollte die AfD an die Macht kommen.

#### Wie du dem Blog folgen kannst über ⁂ Fediverse, Bluesky und RSS-Feed
Hier auf dem Blog findest du eine Seite, die dir die Möglichkeiten aufzeigen soll, wie du dem Blog folgen kannst, so dass du die Veröffentlichung neuer Artikel und Beiträge direkt mit bekommst. In diesem Beitrag möchte ich die zur Verfügung stehenden Möglichkeiten genauer erklären.

⁂ Fediverse

Das Fediverse ist ein offenes, dezentrales Netzwerk von sozialen Plattformen, die über das gemeinsame Protokoll ActivityPub miteinander kommunizieren. Statt einer zentralen Plattform wie Facebook gibt es viele unabhängige Server, sogenannte Instanzen, die untereinander verbunden sind. Zu den bekanntesten Netzwerken im Fediverse gehören Mastodon für Microblogging ähnlich wie Twitter/X odr Bluesky, Pixelfed für Bilder ähnlich wie Instagram, PeerTube für Videos ähnlich wie YouTube, Friendica als soziales Netzwerk ähnlich wie Facebook und viele weitere. Alle diese Plattformen können miteinander interagieren. Der Blog ist mit dem Fediverse verknüpft und agiert als eigene Instanz.

Wie man das im Fediverse gewohnt ist, kann man mit diesem Account interagieren. Man kann Kommentare schreiben, Likes da lassen, Beiträge teilen und dem Account folgen. Dem Account zu folgen ist gleichbedeutend dem Blog zu folgen. Darüber bekommst du alle im Fediverse geteilten Beiträge mit. Deine Interaktion mit dem Blog im Fediverse wird hier auf dem Blog in der Webumgebung abgebildet. Ausgenommen davon sind private Nachrichten. Löscht du deinen Kommentar oder nimmst du eine oder mehrere deiner Interaktionen mit dem Blog zurück, so verschwindet das auch hier auf dem Blog.

Folge dem Blog im Fediverse

Du kannst den Blog natürlich auch privat ansprechen abseits eines Beiträge dort. Ich bekomme das mit, aber ich habe aktuell keine Möglichkeit dir vom Blog aus direkt zu antworten. Im Zweifelsfall nutze ich dafür meinen privaten Account im Fediverse.

Bluesky

Auch in Bluesky steht seit kurzem ein Profil bereit, das mit dem Blog auf Basis des ActivityPub verknüpft ist. Du findest es unter folgender Profiladresse:

@buntkueche.bunte-kuechenabenteuer.de.ap.brid.gy‬

All das, was öffentlich im Fediverse von diesem Blog geteilt wird, landet auch in Bluesky.

Unter bestimmten Voraussetzungen kannst du als Leser dort genauso mit dem Blog interagieren. Dein User muss dafür eine Verbindung zum Fediverse haben. Das kannst sehr einfach unter https://fed.brid.gy/* einrichten. Wenn du diese Verbindung aktiviert hast, bekomme ich als Blogadmin deine Kommentare auf Blogartikel und dein Folgen auf dem Blog mit und kann dir von hier aus entsprechend antworten. Dein Kommentar erscheint auch hier auf dem Blog.

Leider ist diese Verbindung noch nicht so ganz ausgereift, so eine Löschung deines Kommentars nicht im Blog ankommt. Wenn du also mal etwas an den Blog geschrieben hast, es löscht und es dir wichtig ist, dass dieser Kommentar auch aus dem Blog verschwindet, dann melde dich bitte bei mir.

*) Diese Aktivierung der Verbindung zum Fediverse erzeugt ein öffentliches Profil im Fediverse mit dem User interagieren können. Aber auch hier gilt die Einschränkung, dass du als Bluesky Nutzer davon nur dann etwas mitbekommst, wenn die User im Fediverse ihrerseits die Verbindung nach Bluesky aktiviert haben.

⁂ Pixelfed

Ganz klassisch kommt das Profil im Pixelfed daher. Auch das ist ein Teil des Fediverse und kann als eine Art Pendant zu Instagram gesehen werden. Meistens entstehen um die Blogbeiträge herum mehr Bilder als die, die ich in den Beiträgen hier zeige. Der Account im Pixelfed ist für mich aktuell der richtige Platz um diese weiteren Bilder zum Blog zu zeigen. Der Account ist öffentlich zugänglich.

@buntkueche@pixelfed.social

Eine Interaktion ist allerdings nur mit einem existierenden Account im Fediverse möglich.Dieser Account im Pixelfed ist nicht mit dem Blog direkt verknüpft. Likes, Kommentare und Co. werden nicht im Blog abgebildet.

RSS

Ein RSS-Feed ist wie ein Nachrichtenstrom, der automatisch alle neuen Beiträge eines Blogs anzeigt. Um ihn zu nutzen, kopierst du dir die RSS-Adresse des Blogs in einen RSS-Reader wie Feedly, Feeder oder ähnliche Addons, Apps oder Programme. Dort werden alle neuen Artikel gesammelt, sodass man nicht jeden Blog einzeln besuchen muss.

Hier findest du gleich drei Adressen für einen RSS Feed. Alle drei Adressen führen zum gleichen Ergebnis, dem Datenstrom vom Blog. Aber der angewendete Standard unterscheidet sich. Im Regelfall sollte es reichen, wenn du einfach die Adresse des Blogs https://bunte-kuechenabenteuer.de/ in deinen RSS Reader fallen lässt, so dass dieser sich das passende Format von selbst sucht.

Aber wenn du etwas mehr wissen möchtest, dann folgt hier einmal die Aufschlüsselung.

Content RSS2 – https://bunte-kuechenabenteuer.de/feed/

Das ist die am weitesten verbreitete Variante. RSS 2.0 ist einfach, stabil und wird von fast allen Feed-Readern unterstützt. Wenn man nicht weiß, was man nehmen soll, ist RSS2 die beste Wahl.

Content Atom – https://bunte-kuechenabenteuer.de/feed/atom/

Atom ist ein etwas moderneres Format als RSS. Es wurde entwickelt, um einige technische Einschränkungen von RSS zu beheben, z. B. bei Zeichencodierung oder flexiblerem Umgang mit Metadaten. Manche Reader bevorzugen es, aber es ist weniger verbreitet als RSS2.

Falls du selbst einen Wordpress Blog betreibst und deinen Blog ebenso mit dem Fediverse und Bluesky verbinden möchtest, dann kann ich dir folgende Anleitung dafür an die Hand geben.

#### Wie es sich mit einer Depression lebt
Wir sind mitten im Oktober und damit hat die "dunkle" Jahreszeit begonnen.Das ist die Jahreszeit, in denen es Menschen mit Depression, häufiger schlechter geht. Daher möchte ich hier einmal versuchen euch zu erzählen wie so ein Leben mit Depression aussehen kann und was daran so anstrengend ist. Aber starten wir mal von Beginn an.

Für viele Menschen ist die Krankheit Depression nicht greifbar, nicht eingängig und ganz grundsätzlich können sich viele darunter kaum etwas vorstellen. Es ist nun einmal kein gebrochenes Bein während dessen Heilung man mit einem Gips herum läuft. Es ist eine psychische Krankheit. Und für Jemanden, der noch nie Kontakt mit diesem Thema hat, ist nun vielleicht zu sagen, dass das alles nur Einbildung ist. Insofern möchte ich hier zum Einstieg mal den Vorstandvorsitzenden der Stiftung Deutsche Depressionshilfe, Ulrich Hegerl, zitieren:

„Depression ist ein Riesenproblem. Das ist eine der häufigsten und schwersten Erkrankungen, die wir haben in Deutschland. Wenn Sie die Diagnose Depression haben, dann ist Ihre Lebenserwartung im Durchschnitt um zehn Jahre verkürzt – nur um mal zu zeigen, dass das nicht eine Befindlichkeitsstörung ist, das ist ja oft eine Verwechslung, die da stattfindet, dass man das mit Stress oder Überarbeitung in Verbindung bringt.“

(Quelle: https://www.deutschlandfunkkultur.de/studie-zu-psychischen-erkrankungen-depression-verkuerzt-die-100.html)

Nein, pure Einbildung klaut einem keine Lebensjahre. Eine wirkliche Erkrankung ist dazu aber durchaus in der Lage.Pro Jahr erkranken ca. 8%* der deutschen Bevölkerung an behandlungsbedürftigen Depressionen. 8% klingt wenig, aber im Prinzip sind das etwas mehr als 6,5 Millionen Menschen, die temporär oder dauerhaft an Depressionen leiden. Stellt euch mal 6,5 Millionen Menschen mit einem Gips vor. Mit diesen Menschenmassen könnte man ca. 86 mal die Allianz Arena füllen. Wo man den Gips hin packen sollte? Vielleicht auf den Kopf. Aber eigentlich auch am Herz, an die Seele, an den gesamten Körper.. So eine Depression lässt sich nicht so einfach begrenzen. Deshalb gibt es dafür Spezialisten die einem helfen können.

Ich habe mittlerweile über 60 Therapiestunden hinter mir. 60 Stunden, die teilweise wahnsinnig anstrengend und gleichzeitig so wertvoll waren und mich gelehrt haben mit dieser Erkrankung in irgendeiner Weise umzugehen. Ich bin also kein Mediziner und auch kein Therapeut. Und alles was ich euch hier beschreibe stammt aus meiner eignen Erfahrung.

Nun, die Krankschreibung liegt schon länger hinter mir. Die ersten Therapiestunden waren anstrengend. Generell und überhaupt der ganze Prozess sich tatsächlich einem Arzt anzuvertrauen, sich mehr oder weniger selbstständig Hilfe zu suchen in Form einer Akutklinik und sich dann auf die Suche nach einer längerfristigen Therapie mit einem Therapeuten zu machen, dem man sich anvertrauen kann.. das war nicht einfach. Und das alles natürlich mit den permanenten Gedanken die eine Depression eben so ausmachen.

Jetzt bekomm ich das mit der Depression und den komischen Gedanken in meinem Kopf ganz gut hin. Ich kann mich Abgrenzen und bewusst dafür entscheiden meine Gedanken anders zu deuten und zu interpretieren als noch vor einigen Jahren.Aber ja, ein Leben mit so etwas ist nicht einfach und auch bei einer recht weit fortgeschrittenen Therapie ist es tageweise sehr schwer damit zurecht zu kommen, während ich zu anderen Zeiten nahezu vergesse, dass da etwas war oder ist.Zuletzt ist mir ein recht passendes Symbol eingefallen, mit dessen Hilfe ich euch vielleicht einen Eindruck vermitteln kann, wie sich so etwas anfühlt.Im Prinzip gleicht es bei mir, einem sehr unsportlichem Individuum, täglichen Liegestützen.Manches mal gelingen diese Liegestützen sehr einfach. Und manchmal habe ich mir selbst, Andere oder einfach veränderte Lebenssituationen zusätzliche Gewichte drauf gepackt während dem ich versuche mich da hoch zu stemmen. Dazu kommen dann noch normale "gute und schlechte" Tage. Tage mit mehr oder weniger Energie.An Tagen mit wenig Energie und vielen "Gewichten" kann es durchaus vorkommen, dass die Depression teilweise nochmal gewinnt. Und wenn dieser Prozess los geht, nein, das merke ich nicht sofort, dann geht es darum zu erkennen was ich da gerade denke und in welche mentale psychische Fallen ich da gerade wieder tappe.Das kann unter Umständen durchaus ein paar Tage brauchen bis ich das sehe und dagegen ansteuern kann. Und ja, diese Erkrankung macht, dass man, mehr oder weniger, pure Verzweiflung oder Überforderung einfach nicht fühlt oder sehen kommt bevor sie einen überrollt. In dieser Zeit befinde ich mental gesehen wohl in eine Art Zimmer ohne Licht ohne Tür und Fenster und ohne Raumklang. Wenn da eine Lampe und ein Lichtschalter wäre, bin ich in dieser Zeit nicht in der Lage das Licht anzuschalten. So oder so ähnlich könnte man sich das vorstellen.

Es ist also eine tägliche Herausforderung mit den eigenen Gedanken gepaart mit den normalen Herausforderungen unseres Lebens in unserer Zeit.

Was mir an solchen schlechteren Tagen, sofern ich sie dann mal wieder erkannt habe, hilft ist erst einmal ganz grundsätzlich die Erinnerung, dass ich es schon mal geschafft habe. Dass es mir schon einmal besser ging in einer gleichen oder sehr ähnlichen Situation und dass dieses "Zimmer" gar nicht dunkel ist, sondern hell, mit Fenster, Tür, Freunden, Bekannten und allem anderen was ich so liebe.Gleichzeitig bin ich mir durch die Therapie doch recht bewusst wie diese Gedankenschleifen funktionieren. Auch das hilft um dann rechtzeitig abzubiegen bevor es zu tief in den Kaninchenbau hinein geht, das Zimmer wieder stockdunkel wird oder ich die mentalen Liegestütze nicht mehr schaffe.

Und dann gibt es noch den Faktor, der mir am meisten hilft: Ich bin ein Mensch mit recht starker Lösungsorientierung. Wenn etwas für mich nicht funktioniert oder mir sehr schwer fällt, dann möchte ich das analysieren warum das so ist und wie ich es besser machen kann um es für mich ganz persönlich lösbar zu gestalten.Zu deutsch ich schaue mir meine Gewichte, die mich die Liegestütze nicht mehr schaffen lassen an. Vielleicht sind manche einfach zu groß und zu schwer um auf einmal gestemmt werden zu können. Vielleicht darin aber auch ein Teil, den ich gar nicht beeinflussen kann. Und so gelingt es mir meistens diese Päckchen kleiner zu packen, aufzuteilen, mir nur ein paar vor zu nehmen und vielleicht doch nicht mit den Größten davon anzufangen.

Das gelingt immer besser. Aber grundsätzlich ist es eine länger andauernde Übungsphase. Solange ich für mich auf der einen Seite weiß was ich kann, will und wünsche aber auch auf der anderen Seite was ich nicht möchte und vielleicht auch gar nicht kann, solange bin ich auf einer recht guten Basis und kann auch versuchen die Umstände, die mich in solche Situationen treiben zu verändern.Nein, sinnvolle und vor allem realistische ToDo-Listen schreiben kann ich immer noch nicht. Die werden bei mir aller meistens zu groß, zu lang, zu unrealistisch und gehen weit über das schaffbare hinaus. Aber ich muss ja auch keine schreiben. 

Wenn ich es schaffe mir meine Päckchen und Gewichte handle barer zu gestalten, dann habe ich bereits wieder ein Stück weit gewonnen gegen diese Krankheit und das ist auch gut so.

Weitere Informationen und Hilfsangebote:www.deutsche-depressionshilfe.deDeutschlandweites Info-Telefon Depression: 0800 3344 533 (kostenfrei)

Quelle:

https://www.aok-bv.de/imperia/md/aokbv/presse/pressemitteilungen/archiv/2018/07_faktenblatt_depressionen.pdf (Leider ist die Seite nicht mehr erreichbar.)

#### Wie feiert man Weihnachten alleine?
Na, wie geht es euch mit der Pandemie und den Gedanken an die beginnende Advents- und Weihnachtszeit?
Ich gebe es gerne zu, soviel anders ist das bei mir dieses Jahr nicht im Vergleich zu den vorherigen Jahren.Ich begehe die Weihnachtsfeiertage sowie Silvester und Neujahr schon seit Jahren allein. Und ich genieße diese Zeit sehr.

Nun, dieses Jahr könnte diese Situation deutlich mehr Personen blühen als bisher. Wenn wir ganz ehrlich sind, dann ist es aktuell recht unwahrscheinlich, dass wir zu Weihnachten wieder einen Inzidenzwert von 50 in Deutschland erreichen. Und so werden die vernünftigen und vorsichtigen Personen und all jene, für die eine Infektion mit dem Virus besonders folgenschwer sein könnte, sowie all diejenigen, die sich aktuell mit den Risikogruppe beschäftigen wohl die Festtage alleine verbringen. Und nicht wie sonst vielleicht mit Freunden und Familie feiern können. Zumindest nicht in dem Ausmaß wie das zuvor vielleicht üblich war.

Insofern möchte ich all denjenigen nun ein bisschen Mut machen. Ja, man kann Weihnachten alleine Feiern und wie ich diese Zeit begehe und feiere, das möchte ich euch hier im Folgenden einmal beschreiben.

Ganz traditionell wird bei mir der Adventskranz und auch das erste weihnachtliche Gebäck nach dem letzten Feiertag im November (Totensonntag) dekoriert und gebacken. Der November ist der Trauermonat und auch, wenn ich selber recht wenig Anteil an den verschiedenen Feiertagen habe, respektiere ich diese Zeit und läute meine Advents- und Vorweihnachtszeit erst kurz vor dem 1. Advent ein.

Mein Adventskranz besteht entweder aus einem befüllbaren Holzstern oder aus einem Kranz aus Metall, der ebenfalls entsprechend dekoriert werden kann.
Dieses Jahr ist es der Holzstern. Befüllt mit Plastikweihnachtskugeln und vier LED-Kerzen steht er nun auf meinem Couchtisch für gemütliche Abende und Wochenenden.

Weihnachtsgebäck oder weihnachtliche Kuchen und Leckereien entstehen bei mir frühestens zum 1. Advent meist aber einfach irgendwann in diesem Zeitraum bis Weihnachten.
Manches Jahr ist mir aber gar nicht danach. Dann reichen die Lebkuchen und Spekulatius aus dem Lebensmittelhandel.

In dieser Zeit bis zum 24.12. dekoriere ich mein Wohnzimmer auch immer mehr.
Direkt nach dem Adventskranz wird zumeist auch gleich der Schwibbogen ins Fenster gestellt.
Aber mein kleiner Weihnachtsbaum und die Holzpyramide mussten bisher immer bis kurz Weihnachten warten. Einfach weil ich bei beidem das Bedürfnis habe aufpassen zu müssen, dass sich diese Dekoration nicht plötzlich auf meine Katerchen stürzt.
Dank Homeoffice werde ich dieses Jahr beides schon deutlich früher austellen können. Mitte Dezember ist dafür sicherlich eine gute Zeit, aber vielleicht auch schon früher.

Wenn ich mir meinen kleinen Weihnachtsbaum aufstelle und dekoriere, dann ist das meist auch der Zeitraum in dem ich sämtliche andere Dekoration heraushole, aufhänge oder aufstelle. Wobei ich persönlich nicht so viel Dekoration brauche. Der Adventskranz und der kleine Weihnachtsbaum, sowie die Pyramide sind mir dabei die wichtigsten Dinge.
Für dieses Jahr habe ich mir vorgenommen alle Dekoration, die ich für die Weihnachtszeit besitze, zu verwenden. Und ich bin sehr gespannt wie es dann aussieht.

Zum Weihnachtsfest selbst steht meist schon Wochen vorher ein Plan, was ich gerne essen möchte.
Nun, ich für mich, brauche kein drei Gänge Menü zu den Feiertagen und es muss auch nicht zum 25. und 26.12. etwas anders geben als zum 24.12.
Das ist für einen Singlehaushalt auch nicht sonderlich praktikabel.
Ja, Tiefkühlpizza oder einfache Nudelgerichte sind bei mir zu Weihnachten auch erlaubt. Es gab bereits Weihnachtsfeiertage zu denen ich mit einem Mac and Cheese auf dem Sofa saß und dabei Kevin allein zu Haus ansah. Ja, mir gefällt sowas und es macht mir Spaß und das ist das worauf es mir während der Weihnachtszeit ankommt.

Am 24.12. wird dann gerne noch mit der Familie telefoniert. Immerhin sind die verschickten Pakete bis dahin wohlbehalten angekommen und wurden sicherlich auch schon geöffnet.
Um es aber direkt zuzugeben: Das ist fast der unangenehmste Teil zusammen mit der Zeit bis die Geschenke zusammen gestellt und verschickt sind. Aus ganz persönlichen Gründen stehe ich dann unter Druck und Stress.
Daher ist es mir in der restlichen Weihnachtszeit so wichtig nur Dinge zu machen, die mir gut tun und mich eben nicht in psychische Bedrängnis bringen.

Die Zeit zwischen den Weihnachtsfeiertagen und Silvester/Neujahr wird genauso gemütlich verbracht wie Weihnachten selbst. Mit Spaziergängen durch toll geschmückte Wohngegenden, mit gutem aber unkomplizierten Essen, guten Filmen und kuscheligen und lustigen Katerchen.

Zu Silvester schau ich mir gerne, wie vielleicht auch ganz viele von euch, Dinner for One an. Aber es ist kein Drama wenn ich es vergesse oder doch lieber etwas anderes mache.
Der Augenmerk liegt an diesem Tag oder besser in dieser Nacht und am Folgetag Neujahr auf das Wohlergehen meiner Kater. Aber sie sind schon sehr cool. Und so gucken wir dann gerne auch zu viert am Fenster den mit Feuerwerk zündelnden Nachbarn zu.
Wenn die Katerchen doch Angst bekommen sollten hat sich die Filmreihe John Wick bisher sehr gut bewährt, welche ich mir auch so gerne ansehe.

Ganz generell gesagt mache ich mir die Zeit für mich und meine Katerchen so schön und gemütlich wie es nur geht.
Es ist eine Zeit, die ich, obwohl sie durchaus Stresspotential hat und für den Ein oder Anderen psychisch nicht so einfach ist, versuche zu genießen. Und wenn mir zu Weihnachten also nach Pizza, Mac and Cheese oder nach einem "größeren" Pot Eis oder Stracciatella Joghurt ist, dann ist das auch vollkommen ok so.

Und das wäre auch mein Rat an all diejenigen, die dieses Jahr aus welchen Gründen auch immer ebenso die Weihnachtszeit und die Feiertage alleine verbringen.
Tut das was euch gut tut und was euch nicht unter Stress setzt.
Dekorieren kann man auch nur für sich, gut Kochen genauso und ja, man darf sich auch selbst beschenken.

Macht euch keine zu großen Sorgen in dieser Zeit jetzt und konzentriert euch auf euer Wohlbefinden. Jede Generation hat seine Herausforderungen und Situationen, mit denen sie umgehen lernen muss. Diese Pandemie scheint eine davon für die aktuelle Generation zu sein und wir werden sie überstehen. Dessen bin ich mir ganz sicher.

#### Wie geht es dir?
Die Frage kennt jeder und wenn es dir so geht wie mir, dann ist das die Frage, die ich mehrheitlich falsch beantworte.
In der letzten Zeit ging es mir wirklich nicht gut, oder anders ausgedrückt - scheiße.

An verschiedenen Stellen in meinem Alltag war und bin ich teilweise noch überfordert. Bei manchen Bestandteilen dieser Überforderung ist und war keine Besserung in Sicht, bis mich ein Lichtstreifen aus dem daraus entstandenen mentalen Tief wieder heraus geholt hat.
Dieser Lichtstreifen ist dieses mal tatsächlich mein Hausprojekt im Süden Deutschlands gewesen. Naja, was heißt gewesen. Es wird endlich recht konkret mit Terminen. Und ich freue mich wirklich sehr darauf. Auf die Stadt, auf das Haus, auf den Garten und auch auf das Abenteuer meine Katerchen das alles zu zeigen (bis auf die Stadt). Das mutet jetzt vielleicht für dich etwas komisch an. Aber im Grunde sind die Katerchen nun mal ein recht wichtiger Teil meiner Familie und ich bin wirklich gespannt wie und in welchem Tempo sie das Haus und später den Garten für sich entdecken und welche Etage im Haus ihr Rückzugsort ist.

Aber das war doch davor auch schon alles irgendwie klar, oder?
Ja, aber es schwebte so schön unkonkret vor sich hin. Und das ist ein Zustand, den ich absolut nicht leiden und noch weniger ertragen kann.
Ich bin ein Planer. Ich plane Dinge und das tue ich sehr gerne. Aber um etwas planen zu können, braucht es gewisse Eckdaten, die einfach noch nicht gesetzt waren.

Nun, damit geht es mir schon deutlich besser als noch in den letzten Wochen.
Ich schlafe wieder einigermaßen gut, Essen funktioniert auch wieder und das mit dem ausreichenden Trinken, das übe ich gerade wieder.
Das heißt aber auch, dass genau das in der letzten Zeit gar nicht mehr funktioniert hat.
Seit dem Kriegsbeginn in der Ukraine konnte ich nicht mehr ohne wirre Träume schlafen. Essen ging gerade so noch, Trinken kaum noch. Und wie gut man mit nur 4-6h Stunden Schlaf arbeiten kann, das weißt du vermutlich auch.
Ja, Krieg ist immer noch, das mit dem Klimaschutz hat immer noch nicht jeder verstanden und Corona ist noch nicht vorbei.
Die Menschheit ist wirklich einfach doof.

Aber Gott sei Dank sind das nicht alle. Nur ist dieser Teil immer so leise oder sie sind laut, aber mit den falschen Mitteln.
Ich weiß immer noch nicht, wass es dem Klimaschutz bringen soll, wenn sich Aktivisten auf die Straße kleben. Und ob die betreffenden Verantwortlichen das verstehen, stelle ich in Zweifel.
Mit Karl Lauterbach als Gesundheitsminister habe ich mir mehr versprochen und die aktuellen Bemühungen um die Abschaffung der Maßnahmen gegen das Coronavirus verstehe ich nicht. Muss ich aber auch nicht. Wichtig ist nur, dass ich ganz persönlich weiterhin die Möglichkeit habe mich mit Maske und Abstand zu anderen Menschen vor dem Virus zu schützen.

Und dann ist da noch dieser Krieg.
Krieg im Social Media Zeitalter ist näher an einem dran, auch wenn man gar nicht davon betroffen ist.
Ich bin recht aktiv auf Twitter und Instagram und ich mag den Austausch auf diesen Plattformen. Man ist grundsätzlich immer über alles informiert, wenn man das möchte, und das deutlich früher und schneller als durch die klassischen Medien.
Im Zweifel ist das aber auch genau das das Problem. Man sieht mehr oder weniger ungefiltert wie Menschen vor Bomben fliehen oder Schlimmeres.
Nun, ich habe meine Social Media Kanäle aufgeräumt und mir damit eine Art Freiraum geschaffen. Das heißt nicht, dass ich das Thema ignoriere. Es hilft nur nicht, wenn ich durch diese ganzen Eindrücke so blockiert werde, dass ich meinem eigenen Leben nicht mehr genug Aufmerksamkeit schenken kann.

Insgesamt ist das gerade ein ganz schönes dickes Paket an unschönen und gefährlichen Situationen, mit denen wir uns beschäftigen müssen.
Da darf es einem dann auch mal scheiße gehen. Und wenn du, ähnlich wie ich und viele andere, auch noch vorbelastet bist durch eine psychische Krankheit oder schlicht und ergreifend jede Menge privater Probleme zusätzlich, dann musst du, muss ich, müssen wir alle noch besser auf uns selbst aufpassen als bisher.
Und vielleicht hilft es dann auch mal genau diese Frage "Wie geht es dir?" wahrheitsgemäß zu beantworten.

#### Wie ich aus einem mentalen Zusammenbruch wieder herauskomme
Mein letzter mentaler Zusammenbruch war in der Nacht vom 14. (Di) auf den 15. September (Mi)Ausgelöst war er durch Überlastung auf der Arbeit und Überforderung bei all den anderen Baustellen und die Sorge um einen Kater, bei dem als Nebenbefund etwas unschönes gefunden wurde. Ach ja und ein bisschen mehr Kraft hatte die Depression in diesen Tagen auch. PMS* lässt grüßen.

Das ist jetzt eine ganze Weile her. Insofern möchte ich euch heute als eine Art Fortsetzung dieses Beitrags beschreiben wie dieses "Herausarbeiten" aus diesem Tief dieses mal funktioniert hat.

Noch am Folgetag nach dieser Nacht war mir so halbwegs klar geworden was da schon wieder los ist. Der Himmel war immer noch da ganz oben. Meine Katerchen sind bei mir, ich bin in einer warmen trockenen Wohnung und habe genügend zu Essen da.Es herrscht also kein Katastrophenzustand.Soweit so gut.

Ein paar Gedanken weiter war ich dann soweit, die potentielle Erkrankung des Katers ein Stück weit beiseite zu schieben. Aktuell geht es ihm sehr gut. Und ob diese Krankheit dann tatsächlich ausbricht, das kann ich nicht beeinflussen. Ich kann die Zukunft die da kommen wird nicht verändern, insofern werde ich sie auf mich zukommen lassen.

Das nächste lösbare Päckchen war die Überlastung und Überforderung auf der Arbeit.Hier war ich erst einmal eine ganze Weile damit beschäftigt mir nahezu mantra-artig einzureden, dass ich Ich bin und im Zweifel eben andere Personen einfach nicht 1:1 ersetzen kann und auch gar nicht muss.Ein Gespräch mit der Kollegin (lieben Gruß hier an der Stelle) hat dieses Päckchen dann doch deutlich kleiner gemacht.

Und dann war es das erst einmal.Ja, das alles sind Gedankenprozesse. Anstrengende Prozesse weil sie vollkommen entgegen dem wirken was mich die psychische Erkrankung glauben lassen will.Ich hatte also erstmal eine Art Plateau erreicht. Damit ging es mir grundsätzlich zwar nicht gut, aber auch nicht so schlecht. Ich war handlungsfähig.. mit Einschränkungen.

Dieses Plateau zu halten ist eine Aufgabe für sich gewesen. Immer und immer wieder sich einzupleuen, dass man die Zukunft auf sich zukommen lassen muss und ich ich bin und das vollkommen ausreichen muss, während dem man den "normalen" Alltag stemmt inklusive der Arbeit, inklusive allem weiteren was das so kommt, war nicht einfach.Diese temporäre Aufgabe hat kurz gesagt erst einmal bewirkt, dass ich auf der Arbeit längst nicht mehr so schnell und auch nicht mehr so aufnahmefähig war wie sonst.Gleichzeitig war ich aber auch im Privaten in eine Art Schwebezustand und genauso wenig aufnahmefähig für sämtliches was nicht akut meine Existenz bedroht hat.Wahrscheinlich habe ich in der Zeit also wieder einmal ein paar Geburtstage verpasst.

Nach einer Weile war dieses mental erreichte Plateau dann soweit stabil, dass ich mir die restlichen Baustellen ansehen konnte.Ein großer Teil davon wurde verschoben auf nächstes Jahr. Eine Sache konnte ich endgültig klären und damit abschließen und eine weitere Idee wurde notiert und ist damit auch erst einmal weg.Ich plane wahnsinnig gerne und ich handle sehr gerne vorausschauend. Aber wenn das dann zur Überlast führt, dann war es wohl Zuviel auf einmal.Schön ein Schritt nach dem anderen gehen.Das war also die letzte Lektion aus diesem Zusammenbruch.

Und tatsächlich bin ich nun erst seit diesem Wochenende endgültig wieder "auf den Beinen".

Warum ich in der Zeit weiter gearbeitet habe, bis auf einen kurzen Aussetzer?Weil mir die Arbeit und auch dieser Blog hier eine Struktur gibt. Einen Rahmen in dem ich zwingend aus diesem Gedankenkreiseln aussteigen muss.Ohne diese Struktur waren die Auswirkungen eines solchen mentalen Zusammenbruchs deutlich verheerender als sie es so schon sind.

Und ja. Jeder Zusammenbruch dieser Art lehrt mich gewisse Lektionen, die, wenn es gut läuft, mir helfen beim nächsten mal besser oder durch diese Zeit zu kommen.Im letzten Beitrag hatte ich diesen Zustand mit dem Bild eines stockdunklen Raums erklärt ohne Fenster, Tür und Raumklang.Kennt ihr diese Deckenlampen, die einen Zugmechanismus haben um sie anzuschalten. Diese Lektionen und das Erreichen eines dieser mentalen Plateaus könnte man sich als eine Art Treppen- oder Leiterstufen vorstellen, die mir dann letztendlich dabei helfen an dieser Kordel der Lampe heran zu kommen um das Licht wieder anzuschalten.

Das war nun mal eine Beschreibung wie dieses Herausarbeiten aus so einem Zusammenbruch bei mir funktioniert. Und ja, ich bin wirklich froh, dass ich diese mentale Stärke irgendwie in mir habe. Ohne die wäre ich definitiv deutlich schlechter dran.

*PMS = Prämenstruelles Syndrom

Weitere Informationen und Hilfsangebote:www.deutsche-depressionshilfe.deDeutschlandweites Info-Telefon Depression: 0800 3344 533 (kostenfrei)

#### Wirsingsalat (3 Portionen)
Wirsing.. Als Kind mochte ich ihn nicht. Meine Mutter dagegen aber so, so dass es diese Kohlart zu meinem Leidwesen immer recht häufig gab.Nun koche ich ja schon eine ganze Weile für mich selbst und habe mir in all den Jahren bisher nie einen Wirsing gekauft und zubereitet.

In diesen vergangenen Wochen war es nun aber doch Zeit diesen Kohlkopf mal wieder auszuprobieren. Ich fing mit diesem Rohkostsalat an - da mir Salat mit Kohl immer recht gut schmeckt, war die Wahrscheinlichkeit recht hoch, dass ich diese Zubereitung mag und genau das war auch der Fall.

Wirsing Salat (3 Portionen)Gesamt ca. 265kcal, pro Portion ca. 88kcal1/4 Kopf Wirsing (ca. 300g)1/2 TL Salzeine Prise Zucker1 EL Senf2 EL Öl (Sonnenblumen-, Rapsöl o.ä.)2 EL Essig

ZubereitungDen Wirsing in sehr feine Streifen schneiden und bei Bedarf diese nochmal zerteilen. Die Kohlstücke in eine Salatschüssel geben.In einer kleinen Schüssel das Salz, Zucker, den Senf, das Öl und den Essig miteinander sehr gut verrühren und über den geschnittenen Kohl geben.Den Salat gut durcharbeiten und anschließend bei Raumtemperatur eine gute halbe Stunde ziehen lassen.

#### Würstchengulasch, die One-Pot Version (ca. 6 Portionen)
Kennt ihr das?Ihr denkt euch ein paar Tage vor dem Kochen ein gutes und gesundes Gericht und habt das eigentlich auch schon fest in euren Speiseplan gepackt… Und dann schreit alles in euch nach etwas vollkommen anderem.

So ging es mir letztens.Ich hatte permanent dieses Wort Würstchengulasch im Kopf und natürlich auch das Bild vor mir und den Duft in der Nase.Sprich, ich hatte keine Chance.

Also habe ich diesem inneren Verlangen nach gegeben und das war genau die richtige Entscheidung.Wer kann auch schon "Nein" sagen zu einem vollen Topf duftendem Würstchengulasch.Nein, ich nicht.

Ich habe dieses mal die Nudeln, ich hatte noch Gabelspaghetti über, direkt mit in dem Topf gekocht. Warum auch einen eigenen Topf dafür verwenden, wenn man am Ende eh alles zusammen wirft?Entsprechend saugen sich die Nudeln natürlich mit der Sauce und aber auch mit den ganzen Aromen voll und das alles wird wahnsinnig lecker.Aber es wird auch gleichzeitig etwas "pampenhaft". Wer das also nicht möchte sollte die Nudeln dann doch besser separat kochen.

Mir aber gefällt diese "Pampe" gleich nochmal so gut und deshalb bekommt ihr hier nun eben diese One-Pot Version zu lesen.

Würstchengulasch, die One-Pot Version (ca. 6 Portionen)Gesamt ca. 2833kcal, pro Portion ca. 472kcal2 EL Tomatenmarketwas Öl2 Zwiebeln200g Champignons2 große rote Paprika4 Paar Wienerca. 250g kleine Nudeln (Bsp. Gabelspaghetti)500g passierte Tomaten400-500g Gemüsebrühe1 Prise Salz1/2 TL Pfeffer1 TL Paprika Pulver

ZubereitungDas Tomatenmark in einen Topf geben und diesen Erhitzen. Das Mark etwas anrösten lassen und anschließend etwas Öl und die gewürfelten Zwiebeln hinein geben und anschwitzen.Derweil die Champignons in Stücke schneiden, ebenso die Paprika und auch die Wiener in Scheiben schneiden.Gebt nun die alle drei Zutaten ebenso in den Topf und dünstet und röstet sie ein wenig an.Weiterhin kommen nun noch die Nudeln und auch gleich die passierten Tomaten, sowie die Gemüsebrühe dazu. Vergesst die Gewürze nicht.

Lasst diese Mischung nun 10-15 Minuten lang vor sich hin köcheln.

Verteilt das Essen auf eure Teller und wer möchte kann sie noch mit etwas frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

#### Wurstsalat mit Salami und Käse (3 Portionen)
Ein richtig würziger und deftiger Wurstsalat, wer kann dem schon widerstehen.

Ich nicht. Und daher zeige ich euch heute nach der bayrischen Variante mit süßem Senf eine Variante mit Salami.

Mit Salami und kräftigem Käse ist dieser Wurstsalat deutlich kräftiger im Geschmack als die andere Variante. Perfekt zur Brotzeit. Und viel mehr braucht es dazu auch gar nicht.Ein feines Stück Brot dazu und ihr seid ausgerüstet für euer Mittagessen.

Wurstsalat mit Salami und Käse (3 Portionen)Gesamt ca. 1388kcal, pro Portion ca. 463kcal200g Salami100g Emmentaler100g saure Gurken2-3 Schalotten6 EL Essig3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöleventuell etwas vom Grukenwasser

ZubereitungSchneidet die Salami und den Käse in feine Streifen und gebt diese in eine Schüssel zu der ihr einen Deckel habt.Schneidet die Schalotten in feine Ringe und die sauren Gurken in Scheiben oder Würfel. Gebt beides zur Salami und dem Käse und gebt nun noch den Essig, das Öl und, wenn ihr möchtet, auch ca. 4 EL vom Gurkenwasser dazu.Arbeitet den Salat gut durch und lasst ihn zugedeckt im Kühlschrank über Nacht, mindestens aber für 2-4 Stunden durchziehen.

#### Z wie Zibarte oder Ziparte (Wild-/Urpflaume)
Was das nun schon wieder ist? Das ist ein ganz altes Ding, genauer eine Art Urpflaume, die in unserer Gegend schon seit den Kelten nachgewiesen wurde.

Der letzte Platz im Garten ist nun also endgültig und endlich fest vergeben.Ich habe es mir wieder nicht leicht gemacht und habe zuerst gesucht ob ich nicht einen kleinen Baum da noch am Anfang der oberen Pflanzebene pflanzen kann, aber wahlweise wurde das viel zu groß, nicht passend zu meiner Idee oder zum Standort oder Boden, invasiv oder nicht sonderlich brauchbar für die Insekten und Vögel.

Dann kam die Idee, ob ich nicht aus Pflanzen eine Art Tor am Anfang dieser oberen Pflanzebene gestalten könnte.Dazu braucht es Pflanzen, die sich gut schneiden lassen. Also landete ich zuerst bei Holunder, Vogelbeere und gemeiner Schneeball, nur gemeiner Schneeball oder doch bei Reto Schlehen.Mit dem Holunder war ich irgendwie nicht so zufrieden. Frag nicht.. ich weiß es nicht mehr, warum mir die Idee irgendwann nicht mehr so gut gefiel.Der gemeine Schneeball war mir nicht gut genug für Vögel und Insekten.Und bei der Reto Schlehe hätte ich wohl doch das Beten anfangen müssen, dass sie niemals Ausläufer bildet. Zumal sie definitiv zu breit werden würde für den Platz.

Und dann kam mir wieder die Zibarte in den Sinn. Die hatte ich in manchen Online Baumschulen schon einmal gesehen als ich nach historischen Mirabellensorten geschaut hatte.Diese Zibarten sollen Großsträucher sein, die man auch als Baum erziehen könnte. Sie werden ca. 3-4m hoch, lassen sich aber genauso wie Wildmirabellen und Co. gut schneiden.Die Früchte ähneln Mirabellen und werden genauso kugelig und mit ca. 2-3cm Durchmesser auch ähnlich groß. Die Früchte können reif einen grün-gelben bis hin zu blau-lila-grauen Farbton annehmen.Und zu guter letzt noch sind die Pflanzen selbstfruchtbar, recht widerstandsfähig usw.

Das klingt ja schon fast zu gut um wahr zu sein. Also habe ich mir zwei Exemplare bestellt und sie eingebuddelt.Und nun heißt es warten was aus diesen und all den anderen Pflanzen wird.

Vielleicht sollte ich mal langsam anfangen hier gelegentlich und mit den Jahren ein paar meiner kleinen Pflanzenbesonderheiten genauer vorzustellen.Aber damit warte ich wohl erst noch ein paar Jahre, damit sich die Pflanzen auch entwickeln können.

Zibarte Jungpflanzen - 04. März 2025

eine Blüte an einer der beiden Zibarten - 07. April 2025

#### Ziegenkäse Creme mit Heidelbeerkompott (8 Portionen)
Manchmal ist mir nicht nach Kochen. Auch nicht wenn ich eigentlich schon dafür eingekauft habe und die Zutaten also da sind.Das passiert nicht häufig, aber irgendwann nach Neujahr war es mal wieder soweit.Geplant war ein rote Bete Risotto mit Ziegenfrischkäse und Meerrettich. Klingt gut, auch jetzt noch. Aber entstehen wird das wohl erst irgendwann anders zu einer anderen Zeit.

Der Ziegenfrischkäse, den ich dafür schon gekauft hatte, wurde einmal für diesen Salat verwendet und für dieses feine Dessert.Hier habe ich auch mal wieder meiner kleinen Liebe zu Heidebeerkompott nachgegeben.Wenn du andere Lieblingsbeeren oder -obst hast kannst du auch dieses für ein Kompott verwenden.

Ziegenkäse Creme mit Heidelbeerkompott (8 Portionen)

Gesamt ca. 2202kcal, pro Portion ca. 275kcal

Zutaten

ca. 200g Ziegenfrischkäse (Zimmertemperatur)400ml Sahne3-4 EL Zucker

Für das Kompott:1kg Blaubeeren (tiefgekühlt)2-3 EL Zucker (je nach Bedarf)Saft von 1-2 Zitronen

Zubereitung

Sahne in einer Rührschüssel steif schlagen, dabei den Zucker einrie­seln lassen. Hälfte Sahne löffelweise kräftig mit einem Schneebesen unter den Ziegenkäse rühren. Restliche Sahne vorsichtig unterheben.Die Creme ca. 1-2h im Kühlschrank fester werden lassen.

Die Beeren mit dem Zitronensaft und dem Zucker in einen Topf geben und ca. 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Das Kompott noch heiß oder warm auf Dessertschälchen verteilen und jeweils etwas von der Creme darauf geben.

#### Zitronen-Baiser Tarte (26cm Springform, 12 Stücke)
Ich habe mir zum vergangenen Advent und Weihnachten keine Plätzchen, Stollen oder anderes Weihnachtliches gebacken. Dafür gab es gelegentlich den ein oder anderen kleinen Kuchen.Und so wollte ich mir auch zu Weihnachten einen Kuchen backen.

Ganz konkret hatte ich einen Key Lime Pie im Sinn. Aber irgendwie traute ich den Rezepten, die ich dazu fand nicht und ich traute der Sache auch irgendwie insgesamt nicht, dass ich alleine so einen pappsüßen Pie überhaupt essen kann.Also habe ich am 24.12. kurz umdisponiert. Und nach kurzem Wühlen und Suchen habe ich meiner eigener Rezeptsammlung das Notizbuch gefunden, das ich als Kind und Jugendliche mit meinen damals erprobten Rezepten gefüllt hatte.Darin war auch eine Zitronen- oder Orangen-Baiser Tarte. Und genau die wurde es dann.

Ich habe das Rezept von damals etwas angepasst. Damals wusste ich noch nicht, dass man Mürbeteig Böden auch ganz prima ohne Ei machen kann. Aber ansonsten ist das Rezept nahezu so geblieben, wie ich es damals oft gebacken hatte.Sogar das Baiser ist gelungen.

Wenn ihr, wie auch ich, gerne Zucker in Rezepten reduziert, dann macht das bitte nicht beim Baiser. Pro Eiweiß braucht es ca. 50g Zucker, damit die Eischneemasse im Backofen zu einem Baiser wird. Nimmst du weniger Zucker, dann erhältst du eher eine Meringe, die deutlich weicher ist als ein Baiser. Es ist auch möglich, dass sich dann Tröpfchen auf dem Baiser bilden.Früher war vor allem letztes als Backfehler verpönt, bis dann die Kreation der "Goldtröpfchentorte" um die Ecke kam, die genau auf diesen Fehler abzielte.

Zitronen-Baiser Tarte (26cm Springform, 12 Stücke)

Gesamt ca. 3023kcal, pro Stück ca. 252kcal

Zutaten

250g Mehl125g Butter oder Margarine1 Pr. Salz50g Zucker35g Wasser

Für die Zitronencreme50g Speisestärke500ml Flüssigkeit: Saft von 3 oder 4 Zitronen + Wasserca. 70g Zucker2 Eigelb

Für das Baiser2 Eiweiß100-110g Zuckereine Prise Salz

Zubereitung

Zuerst bereitest du die Zitronenfüllung vor.Dazu die Zitronen direkt in einen Kochtopf auspressen und die Flüssigkeit mit Wasser auf 500ml auffüllen.Die Speisestärke mit einer kleinen Menge des Zitronenwassers glatt rühren.Die Flüssigkeit mit dem Zucker zum Kochen bringen, die Speisestärke-Mischung hinzufügen und unter Rühren weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Den Pudding abkühlen lassen.

Für den Mürbeteig gibst du das Mehl zusammen mit der Prise Salz und dem Zucker in eine Schüssel. Füge die Butter oder Margarine in kleinen Würfeln hinzu und gebe auch das Wasser hinzu. Verknete die Zutaten nun gut zu einem festen elastischen Mürbteig.

Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vor.

Eine gefettete Springform mit dem Teig auskleiden und dabei einen Rand von ca. 2-3cm formen.

Backe den Teigboden bei 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten goldbraun. Lass den Teigboden nun kurz abkühlen.

Lasse den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze oder 150 Grad Umluft abkühlen.

Nun verquirlst du die Eigelbe miteinander und rührst sie in den Zitronenpudding ein.

Die Eiweiße mit dem Zucker und der Prise Salz solange steif schlagen bis keine Zuckerkristalle mehr in der Baisermasse spürbar sind.

Nun die Puddingmasse auf den Kuchenboden verteilen und darauf die Baiser Masse geben, achte dabei darauf, dass die Baiser Masse den Pudding vollständig bedeckt und optimalerweise mit dem Teig Rand vollständig abschließt. Mit einem Löffel oder einer Gabel leichte Spitzen vom Baiser nach oben ziehen.

Die Tarte bei 170 Grad Ober-/Unterhitze oder 150 Grad Umluft ca. 40 bis 45 Minuten backen.

Den Kuchen im halb geöffneten Backofen auskühlen lassen und die Tarte möglichst keinen großen Temperaturschwankungen aussetzen.

#### Zitronen-Kokos Kuchen (30 cm Kastenform, 15 Stücke)
Kurz vor Ostern habe ich ein Rezept für kleine Kokos-Zitronen Küchlein gefunden. Das Rezept klang gut, aber ich wollte keine kleinen Küchlein, sondern einen einfachen normalgroßen Kastenkuchen. Insofern habe ich ein bisschen herum gerechnet aber grundsätzlich bin ich dieses mal recht nach am ursprünglichen Rezept geblieben, welches du hier auf dem Blog Palatable Pastime von Sue (https://palatablepastime.com/) aus den USA findest.

Ich habe über den Kuchen noch eine Fettglasur gegeben. Wenn du aber lieber Puderzucker, Zuckerguss, Schokolade hast, dann verwende das. Ich gebe dir an dieser Stelle nichts vor.

Zitronen-Kokos Kuchen (30 cm Kastenform, 15 Stücke)

Gesamt ca. 3412kcal, pro Stück ca. 227kcal

Zutaten

2 Eier120g ZuckerAbrieb einer ganzen Zitroneeine Prise Salz120g Buttermilch115g Butter oder 90g MargarineSaft einer halben Zitrone280g Mehl2 TL Backpulver100+30g Kokosraspeln

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Eine Kastenform mit 30cm Länge mit Backpapier auslegen.

Die Margarine schmelzen und beiseite stellen.Die Eier mit dem Zucker, Salz, Zitronenabrieb und der Buttermilch verrühren. Wenn die Margarine etwas abgekühlt ist auch diese zur Eier-Mischung hinzugeben und nochmal umrühren. Den Zitronensaft einrühren.Nun portionsweise das Mehl mit dem Backpulver einarbeiten und anschließend 100g Kokosraspeln unter den Teig heben.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und verteilen. Die weiteren Kokosraspeln auf die Oberfläche des Teigs streuen.Den Kuchen nun bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen.

Den Kuchen abkühlen lassen und bei Bedarf mit einem Zuckerguss, Puderzucker, Fettglasur oder Schokolade dekorieren.

#### Zitronen-Ricotta mit Trauben und Walnüssen (4 Portionen)
Zum Abschluss des kleinen Menüs möchte ich dir ein leichtes Dessert zeigen.Zum Einen ist es wirklich schön einfach zu machen und zum anderen passt das sich noch in jeden Magen.Einziges Manko daran ist aber, dass diejenigen, die du damit verköstigen möchtest, Milchprodukte auch in nicht so stark verarbeiteter Version mögen sollten.Es kommt nicht viel ran an den Ricotta, der hier der Hauptakteur ist. Die Trauben bringen die Süße mit und etwas Zitronensaft und -abrieb bildet einen feinen Gegenpart.

Zitronen-Ricotta mit Trauben und Walnüssen (4 Portionen)Gesamt ca. 1224kcal, pro Portion ca. 306kcal500g Ricottaeine unbehandelte Zitroneca. 200g blaue oder rosé-farbene Weintraubenetwas Olivenöl1-2 TL Thymian50g Walnüsse

ZubereitungDen Ricotta in eine Schüssel geben und die Schale der Zitrone darüber abreiben. Die Zitrone aufschneiden, auspressen, den Saft über den Ricotta geben und einrühren. Diese Masse in den Kühlschrank stellen.

Die Weintrauben sorgsam waschen, abtrocknen und jeweils halbieren.Das Olivenöl in eine Pfanne oder in einen Topf geben und erhitzen. Die Trauben mit dem Thymian wenige Minuten braten.

Die Walnüsse klein hacken.

Nun je Portion etwas von dem Ricotta auf einen Teller geben und darüber sowohl die Trauben wie auch etwas von den Walnüssen geben.

#### Zitronen-Sahne Waffeln (6 Brüssler Waffeln)
In meinem kleinen und gleichzeitig bereits viel zu groß geratenen Haushalt gibt es zwei Regeln was die An- oder Abschaffung neuer Dinge angeht.

Für jedes neue Ding muss etwas ähnliches gehen.

Wenn ein Gerät (vornehmlich Küchengeräte) über ein Jahr lang nicht mehr verwendet wurde, wird es weitergegeben.

Simple Regeln, die tatsächlich den Hausstand in einem gewissen Rahmen halten.Nun, wann habe ich euch das letzte Waffelrezept gezeigt? Jep, das war im Februar letzten Jahres (klassische Bananenwaffeln).Damit wäre das Waffeleisen frei gewesen um weiter gegeben zu werden.Nun, solche Regeln sind toll, aber manchmal will ich sie einfach nicht befolgen. Also habe ich mir noch eine Frist von einem halben Jahr gegönnt und siehe da, kürzlich erst überfällt mich die Lust auf süße Waffeln.Somit darf das Waffeleisen vorerst bleiben und ihr bekommt nun mein liebstes Waffelrezept zu lesen.

An sich sind die Waffeln nichts besonderes. Außer eben, dass ihr ca. 100g Sahne über habt, wenn ihr dem Rezept folgt.Perfekt um diese restliche Sahne mit einer Spur Zucker aufzuschlagen um die gebackenen Waffeln dann damit zu genießen.Und genau deshalb mag ich dieses Rezept so sehr.Gebt dann noch ein paar Früchtchen mit auf den Teller und schon ist es absolut perfekt.

Wundert euch bitte nicht, warum die Sahne auf dem Bild leicht lila erscheint. Ich hatte den letzten Teelöffel Blaubeermarmelade in der Sahne mit hinein gegeben als ich sie aufschlug. Zucker habe ich der Sahne dann nicht mehr hinzugefügt.

Zitronen-Sahne Waffeln (6 Brüssler Waffeln)Gesamt 1190kcal, pro Waffel ca. 198kcal30g Butter2 Eier50g PuderzuckerAbrieb einer Zitrone100g Sahne80g Mehl1 TL Backpulver

ZubereitungDie Butter schmelzen und vorerst zum Abkühlen beiseite stellen.Die Eier trennen.Die Eiweiß zu Eischnee schlagen.Die Eigelbe zusammen mit der Sahne, der Butter, Zitronenabrieb, dem Mehl und dem Backpulver zu einem Teig rühren und anschließend den Eischnee unterheben.

Das Waffeleisen vorheizen und die Waffeln portionsweise ausbacken.Noch warm genießen mit etwas aufgeschlagener Sahne oder schlicht mit Puderzucker.

#### Zitronenmelissen Slushi (ca. 3 Gläser)
Der erste Funktionstest mit der Ninja CREAMi war ein Slushi.Ich habe schon Ewigkeiten keinen Slushi mehr gehabt und so war das eine kleine besondere Köstlichkeit für mich.

Ich habe mir den Slushi auf der Grundlage eines Tees aus Zitronenmelisse gemacht. Dazu kam noch etwas Sirup und so wurde die Mischung dann eingefroren.

Nun ist es so, dass ich mich damals beim Einzug in das Haus für eine Tiefkühltruhe entschieden habe. Die war vergleichsweise preiswert im Gegensatz zu den Tiefkühlschränken, leise, braucht weniger Strom und vor allem war sie schnell lieferbar.Optimal eigentlich.Aber nicht für den Ninja CREAMi. Zumindest wird in der Bedienungsanleitung davon abgeraten die Eisrohmassen, die man vor der Zubereitung einfrieren soll, in eine Tiefkühltruhe zu stellen.Und ja, in so einer Tiefkühltruhe kann es schon deutlich kühler sein als in einem Tiefkühlschrank, aber gut, dann lässt man den Block aus dem das Eis dann werden soll, eben statt 10 eher 15 Minuten draußen stehen bevor die Maschine es verarbeitet. Und ich habe nun mal schlicht auch gar keinen Tiefkühlschrank.Es funktioniert also trotzdem.

Zu dem bereits gefrorenen Block kommt nach Anweisung noch ein flüssiger Anteil der dann von der Maschine mit verarbeitet werden soll und so der Slushi gleich halb flüssig werden soll.Das hat bei mir nicht geklappt. Und beim ersten Versuch habe ich das auch vollständig vergessen, dass man das so machen soll, wenn es nach dem Hersteller geht.Vielleicht ist mein Eisblock dafür immer noch zu kalt gewesen. Aber meine Vorgehensweise das geschredderte Eis in ein Glas zu geben und das Glas mit kaltem Tee aufzufüllen gefiel mir besser und führte auch eher zu dem gewünschten Ergebnis.

Du kannst die Zutaten hier auch beliebig variieren. Vielleicht ist ein Früchtetee, Pfefferminz- oder ein anderer Kräutertee eher nach deinem Geschmack. Und auch welchen Sirup du verwendest ist dir überlassen. Ein Zitronensirup hätte sicherlich such gut gepasst.

Zitronenmelissen Slushi (ca. 3 Gläser)

Gesamt ca. 93kcal, pro Portion ca. 30kcal

Zutaten

eine große Handvoll frische Blätter von der Zitronenmelisseca. 500ml Wasserca. 50ml Zitronenmelissensirup

Außerdem weiterer Zitronenmelissentee

Zubereitung

Das Wasser aufkochen und in der Zwischenzeit die Melissenblätter in Stücke reißen. Die Blätter in das Wasser geben und ca. 6 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Tee abseien und den Sirup hinzufügen.

Ein Ninja CREAMi Becher bis zur vorgesehenen Markierung mit dem Tee füllen und ihn dann im Tiefkühlschrank für 24h gefrieren lassen.

Wenn der Tee zum Eisblock gefroren ist, den Becher öffnen und ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur aufwärmen lassen, wenn du die Masse in einer Tiefkühltruhe aufbewahrt hast. (Wenn du einen besser regulierten Tiefkühlschrank oder nur ein Tiefkühlfach hast, dann brauchst du dieses Antauen nicht.)Anschließend den gefrorenen Tee in die Maschine einspannen und mit dem Slushi Programm verarbeiten lassen. Mit dem Re-Spin das Eis auflockern.

Das geschredderte Eis in Gläser füllen und mit weiterem kaltem Tee auffüllen.

#### Zitronenmelissenlimonade (ca. 900ml)
Mitte April war es in diesem Jahr schon soweit. Die Kater und ich haben unser Outdoor-Sofa ausgepackt und für das Jahr 2024 eingeweiht. Da saßen wir also bei ca. 20 Grad, was viel zu warm für die Jahreszeit ist. Aber gut, das ist etwas, was ich im Moment nicht ändern kann. Ich kann nur mein Bestes tun um dem Klimawandel entgegen zu wirken, so wie hoffentlich ganz viele andere auch.Aber gut, wenn es nun schon so warm ist, dann darf man es sich auch gerne erlauben, das ein klein wenig zu genießen bevor es im Sommer dann wieder so unerträglich heiß wird.

Dazu passend habe ich mir mit meinem Zitronenmelissensirup eine Limonade gemacht. Lecker, erfrischen, süß, aber nicht zu süß.Ganz nach meinem Geschmack.

Zitronenmelissenlimonade (ca. 900ml)Gesamt ca. 264kcal, pro 200ml ca. 60kcal5 Stängel ZitronenmelisseSaft und Schale einer Zitroneca. 100g Zitronenmelissensirup (alternativ ca. 50g Zucker)ca. 700ml Mineralwasser

ZubereitungDie Zitronenmelisse gut waschen und die Blätter von den Stielen trennen. Grob gerupft die Blätter in eine Karaffe geben.Den Zitronenmelissensirup oder den Zucker dazu eben.Die Schale der Zitrone heiß abwaschen, dünn abschälen und zur Zitronenmelisse und dem Sirup in die Karaffe geben. Den Zitronensaft dazu geben.

Falls du Zucker verwendest solltest du nun etwas von dem Mineralwasser dazu geben und solange die Mischung umrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Nun die Mischung mit dem Mineralwasser aufgießen.

#### Zitronenmelissensirup (ca. 2,2l)
Jep, im Garten ist nicht nur der Salbei gewuchert sondern auch eine von zwei Zitronenmelissen.Ich mag Zitronenmelisse sehr gerne, aber im Zweifel hat sehr schnell ihre Größe verdoppelt und verdreifacht, wenn man sie lässt.
Nun habe ich sie etwas reduziert und aus den Blättern einen Sirup gekocht.Dafür hatte ich mir zuerst ein Rezept von einer Webseite herausgesucht. Aber da mur etwas an dem Rezept komisch vor kam habe ich es mit den Rezepten im "Das neue Sirup-Kochbuch" von Elisabeth Engler abgeglichen und mich doch mehr an die Angaben aus dem Buch gehalten.
Das Buch hatte ich mir gekauft, als ich mich vor einigen Jahren mit Zucker und Süßungsmitteln allgemein beschäftigt habe. Seit dem ist es eine sehr gute Quelle für eben jegliche Arten von Siruprezepten.

Dieses Rezept kannst du auch mit anderen Kräutern machen. Beispielsweise wäre eine Pfefferminzsirup so auch eine leckere Sache.

Zitronenmelissensirup (ca. 2,2l)Je 100ml ca. 184kcal, je 20ml ca. 37kcal1,5l Wasser2x ca. 100-150g frische Zitronenmelissenblätter mit Stengel und Blüteneine unbehandelte Zitrone

1kg ZuckerSaft von 1 Zitrone

ZubereitungTag 1:Die erste Portion der frischen Zitronenmelisse säubern, putzen und waschen. Das Wasser zum Kochen bringen und über die Kräuter geben und den Sud 12-24h ziehen lassen.

Tag 2:Eine weitere Portion frische Zitronenmelisse waschen und putzen. Eine unbehandelte Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben geschnitten zur Melisse in ein Gefäß geben.Anschließend die Flüssigkeit vom Vortag in einen Topf abseihen und aufkochen. Die heiße Flüssigkeit über die frische Melisse und die Zitronenscheiben geben.Den Sud wieder 12-24h ziehen lassen.

Tag 3:Den Sud durch ein feines Tuch gießen um alle Rückstände der Kräuter zu entfernen.Ein Liter des Suds mit dem Zucker und dem Zitronensaft aufkochen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und den restlichen Sud hinzugeben.Den Sirup 10-20 Minuten sprudelnd kochen lassen und anschließend heiß in Fläschchen abfüllen und verschließen.

Der Sirup ist ungeöffnet und an einem kühlen dunklen Ort aufbewahrt ca. 12 Monate haltbar.Geöffnet sollte der Sirup im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist dann ca. 4 Wochen haltbar.

#### Zucchini mit Kartoffelfüllung (4 Portionen)
Zugegeben, der letzte Blogbeitrag war ein komischer um nun in eine Blog-/Instagrampause zu gehen. Insofern zeige ich euch heute die kulinarische Entdeckung in meiner Küche.

Zucchinischiffchen waren noch nie mein Lieblingsgericht. Wirklich nicht. Ich fand und finde nichts an diesem Gemüse, das ich von früher her vor allem mit einer Hackfleisch-Füllung mit etwas Käse oben drauf kenne.Der Käse war gut, die Füllung auch, aber diese Zucchini..

Einige Jahre oder sogar schon Jahrzehnte stelle ich mich selbst an den Herd um genau was zu tun? Zucchini zu füllen und zu backen.

Geschmäcker ändern sich und irgendwie gefiel mir die Idee Kartoffelbrei in die Zucchini zu stopfen. Und genau das habe ich nun also auch getan. Und ja, dieses mal hat nicht nur die Füllung fein geschmeckt, sondern auch das Gesamte, also Zucchini mit Kartoffelfüllung.

Was der nächste kulinarische "Endgeger" ist? Wirsing.Rosenkohl wurde bereits erfolgreich bezwungen und eine Zubereitungsart (hier oder hier) gefunden, mit der die kleinen Kohlsprotten auch mir gut schmecken.

Zucchini mit Kartoffelfüllung (4 Portionen)Gesamt ca. 1073kcal, pro Portion ca. 268kcal500-600g Kartoffeln4 Zucchini1-2 Zwiebel3-4 Knoblauchzehen1 TL Thymian1 TL Oregano

1 EL Margarine2 EL NussmusSalz und Pfeffer

ZubereitungDie Kartoffeln kochen.

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Von den Zucchini einen Deckel abschneiden und das Gemüse mit einem Löffel aushöhlen.Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen fein würfeln und zusammen mit dem Fruchtfleisch der Zucchinis in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Thymian und Oregano hinzufügen.

Das Kochwasser der Kartoffeln abgießen und mit dem Zucchini-Zwiebel Gemüse, sowie der Margarine und dem Nussmus zu Brei stampfen.Mit Salz und Pfeffee abschnecken.Den Brei in die Zucchini füllen. Den jeweiligen Deckel oben aufsetzen und die so gefüllten Zucchini in eine Auflaufform legen.

Die Zucchini bei 175 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen. 

#### Zucchini-Kichererbsen Salat (4 Portionen)
Zucchini gehört definitiv nicht zu meinen Lieblingsgemüsen. Aber es hält sich recht gut und lange im Kühlschrank.Das fand ich zu Beginn der Pandemie sehr praktisch, da ich mich da daran versuchte meine Lebensmitteleinkäufe deutlich zu reduzieren.

Ich wusste dann aber nicht mehr zu was ich die Zucchini verwenden wollte. Also ist dieser schlichte Salat entstanden.Zusammen mit der Zitrone gefällt diese Art der Zubereitung für die Zucchini sehr gut.

Zucchini-Kichererbsen Salat (4 Portionen)Gesamt ca. 739 kcal, pro Portion ca. 185kcal1 Dose Kichererbsen1 rote ZwiebelSaft und Abrieb einer großen Zitroneca. 500g Zucchini2 EL ÖlOptional: Salz und Pfeffer

ZubereitungDie Kichererbsen sorgsam durchspülen und abtropfen lassen.Die Zwiebel fein würfeln und in eine Salatschüssel geben. Den Abrieb der Zitrone dazu geben und die Zitrone anschließend direkt in die Schüssel auspressen.Nun die Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Diese und auch die abgetropften Kichererbsen zu der Zwiebel geben.Das Öl hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.

Den Salat vor dem Verzehr ca. 30 Minuten ziehen lassen.Bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer würzen.                    

#### Zucchini-Tomaten Salat mit Hirtenkäse oder Feta (4 Portionen)
Bei all dem Gemüse, das ich nach und nach versuche im Garten anzupflanzen, wird Zucchini nie dabei sein.Nach diversen Versuchen kann ich definitiv behaupten, dass ich Zucchini nur in Ausnahmefällen gekocht oder gebraten mag. Roh ist sie mir am liebsten.. wenn überhaupt. Wenn man mir eine Gurke und eine Zucchini zur Auswahl gibt, dann werde ich vermutlich sehr häufig zur Gurke greifen.

Dennoch meine ich, dass sich Zucchini ganz prima für einen Salat eigenen. Und deshalb nutze ich nun das Blogevent "Wohin mit den Zucchini?" von Maria (https://www.dasmaedelvomland.at/) um zu zeigen wie so ein Salat mit Zucchini anstelle der sonst üblicheren Gurke aussehen kann.

Ich neige dazu für diese Art Salat mit Zucchini ein etwas kräftigeres Dressing anzurühren. Aus meiner Sicht verträgt die Zucchini ein bisschen mehr Würze ganz gut. In diesem Fall kommt dafür der Senf zum Einsatz.Abgesehen davon ist es im Prinzip aber nur ein Austausch von Gurke zu Zucchini. Da sind keine weiteren komplizierten Schritte oder Erklärungen notwendig.

Im Vergleich zu einem Salat mit Gurke gibt die Zucchini deutlich weniger Wasser ab. Der Salat verwässert also nicht so schnell, auch wenn er mal ein bisschen steht. Das ist ein netter Nebeneffekt.Und ich vermute, dass dieser Austausch der Zutaten vor allem für diejenigen interessant sein könnten, die die Gurke nicht ganz im Salat verwenden sondern das weichere Innere der Gurke jeweils entfernen.

Zucchini-Tomaten Salat mit Hirtenkäse oder Feta (4 Portionen)

Gesamt ca. 1152kcal, pro Portion ca. 288kcal

Zutaten

500g Zucchini500g Tomateneine Zwiebelein Bund Schnittlauch200g Hirtenkäse oder Feta

4 EL Olivenöl1-2 EL Senf2 EL Essigjeweils eine Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Zucchini der Länge nach vierteln und anschließend in Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Die Tomaten würfeln und auch die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Der Schnittlauch wird in feine Ringe geschnitten. Gebe alles in die Salatschüssel.Der Hirtenkäse oder Feta wird genauso in Würfel geschnitten und zum Gemüse in die Schüssel gegeben.

Verrühre nun das Olivenöl mit dem Senf und Essig und gebe noch etwas Salz und Pfeffer hinzu.Gebe das Dressing über den Salat und vermische diesen.

Du kannst den Salat gleich essen oder noch etwas ziehen lassen.

#### Zucchinisalat (2 Portionen)
Ich kaufe mir wirklich sehr selten Zucchini, einfach weil ich sie nicht gerne esse oder zumindest noch nicht so viele Gerichte gefunden habe, die mir persönlich mit diesem Gemüse gut schmecken. Im Thai Curry sollte aber so eine Zucchini hinein. Und weil es die in "meinem" kleinen Supermarkt leider nicht einzeln gab sondern mindestens im 2er Pack zu je ca. 500g, hatte ich nun längere Zeit darüber gegrübelt was ich mit dieser verflixten zweiten Zucchini machen sollte.Schlussendlich habe ich sie in der Form dieses Salats zubereitet und gegessen.Das war gar nicht mal so schlecht. Und vielleicht probiere ich mich in diesem Jahr doch mal daran mich mit diesem Gemüse anzufreunden.

Zucchinisalat (2 Portionen)Gesamt ca. 241kcal, pro Portion ca. 121kcaleine Zucchini2 EL Olivenöl1 EL Essigetwas Agavendicksaftje eine Prise Salz und Pfeffer

ZubereitungDie Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in die Schüssel geben. Das Olivenöl mit dem Essig, Agavendicksaft Salz und Pfeffer vermengen und über die Zucchinischeiben gießen. Den Salat gut durcharbeiten.

#### Zuckerkuchen mit Marzipan und Äpfeln - veganer "Butterkuchen" (30x30cm, 12 Stücke)
Am vergangenen Wochenende fand bereits das 50. Synchronbacken mit und durch Zorra (kochtopf.me) und Sandra (from-snuggs-kitchen.com - leider nicht mehr erreichbar) statt.Die Aufgabe war dieses mal ein feiner Butterkuchen mit ganz besonders wenig Hefe.Bei süßen Rezepten bin ich, doch meist eher dabei, als bei Brot und Brötchen, wenn es in meine Planung passt und das war dieses mal wieder der Fall.

Da ich gerade so auf Marzipan aus bin, habe ich auch bei dem Butterkuchen eine andere Füllung verwendet, als man das klassischer Weise so macht.Äpfelchen mit Zimt und Zucker durften auch drauf und nicht zu vergessen, ein paar Mandelblättchen.

Außerdem habe ich den gesamten Kuchen wieder ohne Produkte tierischen Ursprungs gebacken, also ohne Ei und ohne Milch oder Sahne.. und ohne Butter.Ist das dann überhaupt noch ein Butterkuchen, wenn keine Butter drin ist sondern eben nur Margarine? Nach den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs darf ich meinen Kuchen tatsächlich nicht als Butterkuchen bezeichnen. Ich möchte zwar meinen Kuchen nicht verkaufen, aber ich möchte hier aber auch keinen Leser mutwillig in die Irre führen.Also nenne ich diesen Kuchen Zuckerkuchen.

Wie immer beim Synchronbacken wird das ausgewählte Rezept an zwei Tagen gebacken. Das ist mir gar nicht so unlieb. Immerhin ist dadurch die Arbeit gut verteilt und das Backen insgesamt entspannter.

Zum Originalrezept.

Zuckerkuchen mit Marzipan und Äpfeln - veganer "Butterkuchen" (30x30cm, ca. 12 Stücke)Gesamt ca. 4013kcal, pro Stück ca. 335kcal  Vorteig - Pâte Fermentée (Tag 1)1g Hefe80g Pflanzendrink125g Mehl2g Salz

Mehlkochstück - Water Roux (Tag 1)75g Pflanzendrink15g Mehl

Teig (Tag 2)260g Mehl20g Speisestärke75g Pflanzendrink7g HefeMehlkochstückVorteig20g Zucker50g feste Margarine (bsp. Alsan)

Belag (Tag 2)100g Marzipan-Rohmasse125g Frischcreme25 g weiche Margarine2-3 mittelgroße Äpfel75 g Zuckerca. 1/2 TL gemahlener Zimt100g Mandelblättchen

ZubereitungTag 1:Wir beginnen mit dem Vorteig und verrühren dafür das eine Gramm Hefe mit dem Pflanzendrink (Zimmertemperatur oder maximal 40 Grad) und rühren außerdem das Mehl und das Salz ein.Dieses Teigchen soll nun 1h bei Zimmertemperatur ruhen und darf anschließend für >12h in den Kühlschrank.

Auch das Mehlkochstück kömnt ihr bereits an Tag 1 vorbereiten. Dafür rührt ihr den Pflanzendrink mit dem Mehl glatt und erhitzt die Mischung unter andauerndem Rühren auf ca. 65 Grad solange bis es eine puddingähnliche Konsistenz hat.Lasst den "Pudding" abkühlen und bewahrt ihn bis zur Verwendung ebenfalls im Kühlschrank auf.

Tag 2:Ca. 1h vor der weiteren Zubereitung nehmt ihr euren Vorteig und das Mehlkochstück aus dem Kühlschrank und lasst beides auf Zimmertemperatur erwärmen.

Dann gebt ihr in eure Teigschüssel das Mehl, die Speisestärke, die Hefe mit der Flüssigkeit (die Hefe dafür zuvor wieder im Pflanzendrink auflösen) sowie das Mehlkochstück und den Vorteig.Verknetet alles zu einem glatten Teig und lasst diesen ca. 30 Minuten ruhen.Anschließend knetet ihr in zwei Portionen den Zucker unter und darauf folgend die Margarine.Nun darf der Teig abgedeckt eine weitere Stunde gehen.

In dieser Zeit kann die Füllung zubereitet werden.Dafür verknetet ihr mit Hilfe einer stabilen Gabel das zimmerwarme Marzipan portionsweise mit der Frischcreme und der Margarine bis eine glatte Masse entsteht.Fettet eure Auflaufform oder euer kleines Backblech und heizt beizeiten den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Legt nun den Teig in eure Form mit ähnlichen Maßen wie 30x30cm und breitet ihn mit den Händen soweit aus, dass er die Form ausfüllt.Macht nun kleine Kuhlen in den Teig, entweder mit den Fingern oder mit dem Stiel eines Kochlöffels.In diese Kuhlen füllt ihr die Marzipanmasse. Sollte etwas von der Creme über bleiben verteilt ihr diese flächig auf dem Kuchen.Schält nun die beiden Äpfel und schneidet sie in kleine Würfel. Gebt Zucker und Zimt zu den Äpfeln und arbeitet diese kurz durch. Gebt das nun auch auf den Kuchen und verteilt die Fruchtstücke gleichmäßig.Zuletzt verteilt ihr noch die Mandelblättchen.

Backt den Kuchen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten.

Folgende andere Blogger haben an diesem Synchronbacken auch teilgenommen:

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopfCaroline von Linal's BackhimmelBritta von Backmaedchen 1967Désirée von MomentgenussJenny von Jenny is bakingKathrina von Küchentraum & PurzelbaumTina von KüchenmomentePetra von Obers trifft SahneTanja von Tanja's "Süß & Herzhaft" - leider nicht mehr erreichbarSimone von zimtkringelGeri von Lecker mit Geri - leider nicht mehr erreichbarEva von evchenkochtKatrin von Summsis HobbykücheDagmar von Dagmar broteckeBirgit M. von Backen mit LeidenschaftTamara von Cakes, Cookies and moreKatja von KaffeebohneManuela von Vive la réduction!Britta von Brittas KochbuchConny von Mein wunderbares ChaosAnna von teigliebeSandra von From Snuggs Kitchen - leider nicht mehr erreichbarAnna von Frau M aus M

#### Zuckerschoten Salat mit Avocado und Tomaten (4 Portionen)
Nach wie vor passiert es nicht zu häufig, dass ich mir Avocados kaufe. Wahrscheinlich komme ich im gesamten Jahr auf 10-15 Stück.Je nachdem woher die Baumfrüchte kommen können das aber tatsächlich 10-15 zu viel sein. Zumindest wäre das die logische Schlussfolgerung aus dieser Dokumentation von Arte: Durstige Avocados (leider ist das Video nicht mehr verfügbar)

Grundsätzlich halte ich die Möglichkeit etwas nicht zu tun für die einfachste Art des Protests oder der Veränderung.Ja, wir sind alle Gewohnheitstiere und es wird sicherlich Sachen geben, die man sich nicht so schnell entledigen kann. Aber ich brauche keine Avocado in meinem Speiseplan, schon gar nicht, wenn der Anbau in dafür nicht geeignete Gebieten so große Auswirkungen hat.Insofern soll dieser Salat hier wirklich das letzte Gericht mit dieser Baumfrucht sein. Und dafür ist das wirklich ein schönes Gericht.

Ach so, ja, ne. Wie immer hat meine Entscheidung tatsächlich nur und ausschließlich nur etwas mit mir zu tun.Ob du weiter Avocados isst ist für meine Entscheidung nicht relevant genauso wie es für dich nicht relevant ist ob ich nun noch Avocados kaufe und vertilge oder nicht.Insofern tu wie und was du für richtig hältst. Aber es schadet sicher nicht sich etwas zu informieren.

Zuckerschoten Salat mit Avocado und Tomaten (4 Portionen)Gesamt ca. 1372kcal, pro Portion ca. 343kcal400g Zuckerschotenetwas Margarine200g Tomaten2 Avocado

Für das Dressing:Saft und Abrieb einer halben Zitrone2 EL mittelscharfer Senf4 EL Olivenöl4 EL Essig1-2 EL Agavendicksaft

ZubereitungDie Zuckerschoten schräg halbieren und mit etwas Margarine in einem Topf oder einer Pfanne ein paar wenige Minuten anschwitzen und anschließend auskühlen lassen.Derweil die Tomaten je nach Größe würfeln, halbieren oder vierteln und in eine Salatschüssel geben. Die Zuckerschoten dazu tun.Und nun zuerst das Dressing zusammen mischen bevor die Avocados in den Salat kommen.

Dafür den Saft und den Abrieb einer halben Zitrone in eine kleine Schüssel geben und dem Senf, das Olivenöl, den Essig und den Agavendicksaft (oder ein ähnliches Süßungsmittel) hinzugeben und gut verrühren.Nun die Avocados aufschneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Avocado Scheiben zum Salat geben und direkt darauf das Dressing geben.Nun den Salat gründlich vermengen und mit etwas Brot oder Toast genießen.

#### Zurück zum selbstgemachten Eis?
Irgendwann 2023 hat meine letzte Eismaschine den Geist aufgegeben. Und für jemanden der Eis wirklich sehr liebt war das ein großer Verlust.Nun hätte ich mir einfach eine Neue bestellen können. Immerhin gibt es ja verschiedene gute Hersteller von Eismaschinen mit und ohne Kompressor und alle werden mehr oder weniger ein zufrieden stellendes Ergebnis liefern.Was mich daran gehindert hat, war die Menge. Als alleinstehende Personen brauche ich keine 2l, 1l oder 0,5l Eis. Das führte in der Vergangenheit nur dazu, dass ich definitiv zuviel Eis gegessen habe.In vielen Punkten in meinem Leben verfüge ich über eine ganz gute Selbstbeherrschung. Aber bei Eis bin ich verloren.

In der Zwischenzeit habe ich mich immer mal wieder im Supermarkt bedient und mir dort Eis gekauft oder war in meiner bevorzugten Eisdiele.

Vor einiger Zeit habe ich mir dennoch wieder darüber Gedanken gemacht.Der Auslöser dafür war, dass besagte bevorzugte Eisdiele in der Ulmer Innenstadt dauerhaft geschlossen hat und die Preise und die Herstellung einer nahe gelegenen Eisdiele mich leicht schockiert haben.Ich zahle gerne ein bisschen mehr für gutes Eis. Aber zu "gutes Eis" zählt für mich nicht eine gefrorene Pampe aus diversen Eismixen, die es gibt. Diese Pampe hol ich mir dann zu geringerem Preis aus dem Supermarkt.*Ich habe mich Jahre lang mit Speiseeis beschäftigt. Echtes handgemachtes Speiseeis ist ein ganz wunderbares Produkt und eine Thematik für sich.Aber durch diese intensive Beschäftigung mit der Materie kenne ich eben auch diese Eismixe. Und dafür gehe ich nicht in eine Eisdiele.

Mein Ansatz im damaligen Eisblog war, dass das Eis im Gefrierschrank bei der Aufbewahrung nicht steinhart werden sollte. Mein Mittel der Wahl um diesen Effekt zu erzeugen war ein gewisser Zuckeranteil.So würde ich das mittlerweile nicht mehr machen. Das ist einfach zuviel des Guten und eben einfach zuviel Zucker. (Das ist übrigens der Grund dafür warum ich die Rezepte von diesem Blog nicht in dieses aktuelle Blogprojekt hinein hole.)Dennoch möchte ich keine steinharten Eisblöcke in der Tiefkühltruhe sammeln. Und die Geduld um 10-15 Minuten zu warten bis das Eis löffelbar ist ist nach wie vor einfach nicht vorhanden.

Bei der neu aufgenommenen Suche bin ich auch auf einen "Pacojet-Verschnitt" für Privathaushalte gestoßen. Das Patent des Pacojet** ist vor einigen Jahren ausgelaufen und Ninja hat diese Chance erkannt und genutzt um ähnliche Produkte nach dem gleichen Prinzip auf den Markt zu bringen: die Ninja CREAMiIch habe mir dann verschiedene Videos zu den Geräten von Ninja angesehen und immer wieder dabei in den Küchen der Influencer auch Hochleistungsmixer wie beispielsweise einen Thermomix gesehen.Zu gut deutsch, da wurde nicht verstanden, dass der Hochleistungsmixer da hinten in der Ecke genauso Eis herstellen kann wie das neue Gerät, was gerade vorgestellt wird und zwar nach einem nahezu identischem Prinzip.Aber dann gäbe es ja auch das Video dazu nicht.

Gut, ein Eis mit so einer Maschine hergestellt ist jetzt nicht unbedingt vergleichbar mit einem traditionell hergestellten Eis, das langsam gefriert und dabei immer wieder umgerührt wird. Zumindest nicht, wenn man es sehr genau nimmt.Grundsätzlich stehe ich dem Prinzip offen gegenüber und nach eingehender Überlegung und der Einlösung von ein paar Rabatten habe ich mich dann doch dazu entschieden genau so ein Gerät auszuprobieren.

Und genau diese ersten Versuche wirst du in den nächsten Beiträgen hier nachlesen können.Ich bin gespannt was mit dieser Art Maschine klappt was in einer klassischen Eismaschine vielleicht Probleme gemacht hat. Und ich bin auch gespannt was es als erstes geben wird. Immerhin bringt die Maschine einige Funktionen mit und als letzte Eiszubereitungsart zum Ende des Eisblogs hatte ich damals das Shaved Eis für mich entdeckt.Vielleicht wird es also als erstes kein klassisches Eis werden sonder vielleicht eher ein Slushi .. auf der Basis eines Zitronenmelissen- oder Minztee?Man darf gespannt werden was es wird.

*) Im Supermarkt gibt es übrigens sehr gut schmeckende Eissorten. Und solange man nicht auf die Zutatenliste schaut ist das auch eine gute Wahl.Wenn man dann aber doch mal einen Blick auf die Bestandteile der gefrorenen Produkte wagt, dann könnte es schon sein, dass nur "gut schmecken" nicht mehr ausreicht.Ulrike von https://kuechenlatein.com/ hat schon recht, wenn sie sehr viele oder die meisten Eissorten aus dem Supermarkt nicht gut findet, zumal sie ja auch vom Fach ist.

**) Der Pacojet ist keine klassische Eismaschine, sondern verarbeitet tiefgefrorene Rohmasse-Blöcke (z. B. für Sorbets oder Eis) bei -22 °C. Ein rotierendes Messer mit 2000 U/min und 1000 W Leistung schabt das Eis innerhalb von nur 20 Sekunden in cremiger Konsistenz heraus. Dabei entsteht durch die hohe Geschwindigkeit Wärme, die das Eis auf etwa -12 °C bringt – ideal zum Servieren. Die Masse kann auch erneut tiefgefroren und später wieder „pacossiert“ werden.Neben Eis lassen sich auch Fleisch, Fisch, Gemüse oder andere Zutaten zu Tartars, Pürees, Farcen oder Cremes verarbeiten.Der Preis eines Pacojet liegt aktuell bei ca. 5000-7000€

Generelle Anmerkung zum Beitrag:Das Produkt Ninja CREAMi habe ich mir, ohne Kooperation oder anderer Einflussnahmen von Unternehmen, selbst gekauft. Dieser Beitrag soll keine Werbung darstellen sollen meine Erfahrung bzgl. des Herstellens von Speiseeis und meine Entscheidung für ein neues Gerät widerspiegeln.

#### Zweierlei Rinderrouladen mit Kartoffelstampf und Blaukraut (5 Portionen)
Ich besitze nun Zahnstocher.Tatsächlich war ich bisher in meiner Küche ganz prima ohne ausgekommen. Aber als ich mir vorgenommen hatte Rinderrouladen zu versuchen, habe ich mir die einfachste Befestigungsart der Rouladen ausgeguckt und mich unter all den Optionen für einfache Zahnstocher entschieden.

Meine Mutter hat ein ganzes Bündel an Rouladennadeln. Und das sagt schon etwas aus. Rinderrouladen mochten meine Eltern früher sehr gerne und entsprechend häufig gab es dieses Gericht dann auch.Für mich als Kind damals war das nichts. Es war zähl und der Füllung mit den sauren Gurken konnte ich, damals zumindest, nichts abgewinnen.Aber Geschmäcker verändern sich. Und so wollte ich es nun kurz vor den Feiertagen doch einmal ausprobieren.

Ja, der Schnellkochtopf war wieder im Betrieb. Dieses mal zum ersten mal der kleine Topf mit 3,5l Volumen. Das war ein bisschen knapp. Wenn du eine solche Schnellkochtopf-Pfanne hast mit 4l, dann nimm lieber die. Aber grundsätzlich hat es gut geklappt, wie bisher alles was ich in den neuen Töpfen gekocht habe.

Ich habe mir die Rouladen zum Ausprobieren und Testen auf zwei Arten gefüllt. Einmal ganz klassisch mit Gewürzgurke und Zwiebel und einmal mit Backpflaume.Beides war fein, vor allem zusammen mit dem Kartoffelstampf und dem Blaukraut. Die Füllung mit den Backpflaumen gefiel mir aber aber tatsächlich etwas besser. Ich empfand sie als harmonischer.

Das Blaukraut oder den Rotkohl, ganz wie du es nennst, habe ich in einem eigenen Beitrag beschrieben.

Am Tag der Zubereitung der Rouladen habe ich mir aus dem Sud der Rouladen keine Sauce mehr gemacht. Aber dafür dann am nächsten Tag. Ich habe dir am Ende des Rezeptes grob angegeben, wie ich die Sauce gemacht habe.

Füllung: Senf, Bacon, Gewürzgurke, Zwiebel

Füllung: Senf, Bacon, Backpflaume

Zweierlei Rinderrouladen mit Kartoffelstampf und Blaukraut (5 Portionen)

Gesamt ca. 3364kcal, pro Portion ca. 673kcal

Zutaten

Für die Rouladen3 RinderrouladenSenf3-6 Scheiben Bacon9 Backpflaumen

3 RinderrouladenSenf3-6 Scheiben Baconein viertel Zwiebel1 bis 2 große Gewürzgurken

Zahnstocher

Außerdemein Bund Suppengrün1,75 Zwiebelnetwas Öl1 EL Tomatenmark200g schwarzer Johannisbeersaft oder -nektar400g Wasser

Für den Kartoffelstampf1kg Kartoffeln40g Butter oder Margarine200ml Sahne oder ein veganes Pendantjeweils etwas Salz, Pfeffer und geriebener Muskat

ca. 700g Blaukraut

Zubereitung

Zur Vorbereitung das Suppengrün und die Kartoffeln schälen.Die Zwiebeln schälen und ein großzügiges Viertel einer Zwiebel in halbe Ringe schneiden, während der Rest der Zwiebeln fein gewürfelt wird.Außerdem schneidest du die Gewürzgurken längs in Streifen, legst den Bacon bereit, genauso auch die Backpflaumen und einige Zahnstocher.

Die Kartoffelstücke gibst du in einen Topf mit etwas Wasser, eine Prise Salz hinzufügen und die Kartoffeln gar kochen.

Nun die Rinderrouladen bereit legen und eine nach der anderen zuerst mit Senf bestreichen und dann mit ein bis zwei Bacon Scheiben belegen. Nun ein paar Zentimeter vom unteren oder oberen Rand entfernt die Gurkenstücke mit ein paar Zwiebelringe oder die Backpflaumen auf die Roulade legen und die Rouladen einwickeln. Dabei die Seiten nach innen einschlagen. Mit den Zahnstochern an den beiden seitlichen Enden die Rouladen befestigen.

In dem Schnellkochtopf (ca. 4l Volumen) Öl erhitzen und die Rouladen rund herum scharf anbraten. Die Fleischrollen anschließend aus dem Topf nehmen und dafür die Zwiebeln mit dem Tomatenmark andünsten. Nach wenigen Minuten das Suppengrün hinzufügen und ebenso andünsten. Den Bratensatz anschließend mit dem Wasser und dem Johannisbeersaft oder -nektar lösen. Die Rouladen auf das Gemüse legen, den Schnellkochtopf verschließen und ankochen. Auf der 2. Kochstufe ca. 20 Minuten unter Druck garen.

In der Zwischenzeit das Kochwasser der Kartoffeln abgießen. Die Butter oder Margarine zu den Kartoffeln geben und portionsweise auch die Sahne oder die vegane Cuisine und dabei die Kartoffeln zerstampfen.Zuletzt noch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Das Blaukraut in einer Schüssel aufwärmen.Sobald die Garzeit des Schnellkochtopfs vorbei ist, diesen abdampfen und öffnen. Die Rouladen entnehmen, in Scheiben schneiden und die Zahnstocher entfernen.

Je Portion eine Rouladen (oder zwei halbe Rouladen mit unterschiedlicher Füllung) mit etwas Kartoffelstampf, Blaukraut und dem Kochsud der Rouladen auf einem Teller geben.

Du kannst aus dem Kochsud der Rouladen mit etwas Speisestärke noch eine feine Sauce kochen. Püriere dazu das Suppengemüse, nachdem du alle Rouladen entnommen hast, koche die Flüssigkeit nochmal auf und binde sie mit etwas aufgelöster Speisestärke.

#### Zwetschgen Clafoutis (5 Portionen)
Bei der Überarbeitung des Blogs habe ich ein Rezept schmerzlich vermisst und zwar mein liebstes Clafoutis.Ursprünglich war das Rezept aus einem Schulbuch mit dem ich damals ab der 7. Klasse versucht hatte Französisch zu lernen.Viel hängen geblieben von damals ist nicht .. außer eben dieses Rezept.

Klassisch wird es mit Kirschen zubereitet. Aber ich habe in diesen Teig von verschiedenstes Obst versenkt. Äpfel und Birnen passen ebenso wie verschiedene Steinfrüchte oder Beeren.

Wenn du, so wie ich hier, saftige Früchte in Stücken verwendest, dann wird der Auflauf etwas länger backen müssen, da der Fruchtsaft beim Backen austritt. Bei den Zwetschgen waren es ca. 40 Minuten.Verwendest du trockeneres Obst wie Äpfel, Birnen oder eben ganze Kirschen, wie bei der klassichen Version, dann werden ca. 30 Minuten reichen. Im Zweifel wirst du einmal nachschauen müssen ob der Auflauf schon fertig ist.Die Backzeit variiert eh je nach Backofen. Daher hier in diesem Fall besser ein Auge drauf halten.

Diese französische Birnentarte stammt ursprünglich übrigens auch aus einem Schulbuch für das Fach Französisch.

Zwetschgen Clafoutis (5 Portionen)Gesamt ca. 1272kcal, pro Portion ca. 254kcalca. 350g Zwetschgen2 Eier75g Zucker200ml Vollmilcheine Prise Salz150g Mehl

ZubereitungDie Zwetschgen putzen, entsteinen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.

Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker, der Milch, Salz und Mehl zu einem dünnen Teig verrühren, der einem Crepe-Teig ähnelt.Eine kleine Auflaufform (oder ähnliches) mit ca. 20cm Durchmesser fetten, den Teig einfüllen und die Zwetschgenstücke auf dem Teig verteilen und die Backform bei 175 Grad Umluft ca. 35-40 Minuten backen.

#### Zwetschgendatschi (ein großes Backblech, ca. 18 Stücke)
Bis 2017 habe ich ganz "erfolgreich" nahezu alle meine Hobbies über Bord geworfen. Das einzige, was ich mir erhalten konnte war das Bloggen.
Nun lese ich wieder, bin mit den Katerchen viel im Garten und fröhne dort meiner kleinen Liebe zu Pflanzen.
Filme und Serien werden auch geschaut und natürlich wird auch gekocht und gebacken.
 
Von meinen Kochstücken mache ich auch weiterhin ganz eifrig Fotos. Aber kaum ein Rezept schafft es dann in einen Entwurf für die Veröffentlichung hier auf dem Blog. Immerhin könnte man ja die Zeit, die man dafür am Rechner verbringt viel besser und schöner im Garten verbringen.
 
Wahrscheinlich ändert sich das auch irgendwann wieder. Aber im Moment genießen meine Katerchen und ich den Garten in vollen Zügen.
 
Nun aber habe ich mich doch mal wieder an den Rechner gesetzt. Immerhin feiert Zorra (https://www.kochtopf.me/) mit ihrem Blog heuer ihr 19. Jubiläum und veranstaltet wieder ein tolles Blogevent. "Backen wie ein MYestro" in Anlehnung an den Namen einer Küchenmaschine ihres Kooperationspartners ist dieses mal das Motto.
 
Und diesen Zwetschgendatschi möchte ich dazu gerne beisteuern bevor ich gleich die erste Portion Kompost im Garten verteile.

Zwetschgendatschi (ein großes Backblech, ca. 18 Stücke) - Download als PDFGesamt ca. 4475kcal, pro Stück ca. 249kcalFür den Teig:300g Pflanzendrink42g Frischhefe1 TL Zucker500g Mehl100g Zuckereine Prise Salz200g gemahlene Mandelnweitere 100-150g MehlAußerdem:1 bis 1,5kg Zwetschgenbei Bedarf etwas Zucker100g Mandelsplitter

ZubereitungVerrühre die Hefe mit dem zimmerwarmen Pflanzendrink (bis 38 Grad Celsius) und füge außerdem eine Prise Zucker hinzu.Gebe in eine Schüssel das Mehl, die Mandeln, den Zucker und die Prise Salz und vermische das alles miteinander. Forme dann eine Kuhle in das Mehl und gebe dort hinein die Hefeflüssigkeit. Decke die Flüssigkeit mit etwas Mehl vom zu und lass den Vorteig ca. 15min ruhen.Arbeite dann von außen nach innen immer mehr Mehl in die Flüssigkeit ein. Verknete die Masse zu einem glatten Teig und gebe dabei bei Bedarf noch etwas mehr Mehl dazu.Lass den Teig abgedeckt ca. 1-1,5h an einem warmen Ort gehen.In der Zwischenzeit wäschst du die Früchte sorgfältig, schneidest sie auf und entfernst jeweils den Kern.Heize den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.Rolle den Hefeteig nun in einem gut gefettetem tiefen Backblech aus und belege ihn mit den Zwetschgenhälften so, dass diese sich jeweils überlappen.Je nach Süße der Früchte, kannst du noch etwas Zucker darüber streuen.Streue die Mandelblättchen über den Kuchen und backe den Kuchen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten.

#### Zwetschgenkompott mit Quark-Mascarpone Creme (8 Portionen)
Es ist wirklich frustrierend. In der unmittelbaren Umgebung meines Hauses steht ein großer Zwetschgenbaum auf einem Privatgrundstück und dieser Baum ist übervoll mit reifen Früchten. Ja, du ratest richtig. Die Früchte werden nicht geerntet.Die dortige Hausgemeinschaft sieht wohl keinen eigenen Bedarf, aber sie gibt den Baum auch nicht frei, damit sich anderen bedienen könnten. Es gibt schlichtweg keinen, der sich um den Baum wirklich kümmert und schon gar darum was denn dann mit den Früchten geschieht. Man findet auch keinen, den man für diesen Baum ansprechen könnte.

Ich bin also, wie so oft, an diesem Baum vorbei gegangen um im Supermarkt mir Zwetschgen zu kaufen.Zum Einen habe ich diese Zwetschgen dann für das Clafoutis verwendet und für dieses feine Kompott.

Mir war übrigens noch nicht so herbstlich zumute, dass ich schon Zimt, Nelken oder anderes an das Kompott getan hätte. Aber wenn dir danach ist, dann gebe das gerne dazu.

Zwetschgenkompott mit Quark-Mascarpone Creme (8 Portionen)Gesamt ca. 3065kcal, pro Portion ca. 383kcalca. 1kg Zwetschgen100 bis 150g Zucker200g roter Johannisbeersaftca. 20g Speisestärke

Für die Creme750g Quark250g Mascarpone75g Zuckerdas Mark einer Vanilleschote

ZubereitungDie Zwetschgen halbieren, den Kern entfernen und die Zwetschgenhälften in eine Schüssel geben.Die Früchte breitflächig mit dem Zucker bestreuen, so dass jedes Zwetschgenstück mit dem Zucker in Kontakt kommt und anschließend die Früchte ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Speisestärke mit der Hälfte des Safts verrühren und die Zwetschgen inklusive ausgetretenem Fruchtsaft und dem restlichen Saft in einem Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke-Saft Mischung hinzufügen und weitere 5 Minuten unter rühren kochen lassen.

Das Kompott leicht abkühlen lassen.

Für die Creme den Quark mit der Mascarpone, dem Zucker und dem Vanillemark verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Je Portion etwas von der Creme und etwas von den Zwetschgen neben- oder aufeinander in ein Dessertschüssel geben.

#### Zwiebelkuchen (1 Blech, 10 Stücke)
In den meisten Gerichte sind für mich Zwiebeln optional. Wenn ich welche da habe, verwende ich sie auch mehr oder weniger gerne, aber ein Weltuntergang ist es für mich nicht, wenn mir mal die Zwiebeln ausgegangen sind.Anders sieht es bei Gemüsezwiebeln aus.Die verwende ich sehr gerne. Und bei einem der letzten Einkäufe habe ich mir mal wieder recht viele Gemüsezwiebeln gekauft.Dieses mal sollte es ein fast ganz klassischer Zwiebelkuchen werden.
Na gut, in den klassischen Rezepten wird in der Masse Ei verwendet und natürlich auch im Hefeteig.Beides braucht es aus meiner Sicht nicht. Dazu sind mir Eier ein zu wertvolles Nahrungsmittel, als dass ich sie in Massen und Teigen verwenden wollen würde, in denen sie nicht herausstechen können.Ansonsten ist das Gericht dieses mal wirklich klassisch gehalten.
Den Zwiebelkuchen schneide ich persönlich in größere Stücke, als ich das normalerweise auf einem Backblech tue. Immerhin ist es kein süßer Kuchen sondern ein Hauptgericht.

Zwiebelkuchen (1 Blech, 10 Stücke)Gesamt ca. 4365kcal, pro Stück ca. 437kcalFür den Hefeteig:400 g Mehl200g warmes Wasser20g frische Hefeeine Prise Zucker30g Pflanzenöl1 TL Salz

Für den Belag:5 Gemüsezwiebeln (ca. 1,5kg)150g Bauchspeck

50g Speisestärke90g Flüssigkeit (bsp. Zwiebelsud)200g saure SahneSalz und Pfeffer200g Gauda

ZubereitungFür den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Kuhle formen.In dem warmen Wasser die Hefe mit der Prise Zucker auflösen und diese Flüssigkeit in die Kuhle geben. Die Flüssigkeit mit etwas Mehl vom Rand der Kuhle bedecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen.Anschließend das Öl und das Salz hinzugeben und den Teig verrühren und verkneten, bis es ein glatter Teigklumpen geworden ist.Den Teig nun für eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Schwarte vom Bauchspeck abschneiden und den Speck in Würfel schneiden.Außerdem die Zwiebeln schälen und würfeln.Nun den Speck mit der Schwarte in einer großen Pfanne oder in einem Topf auslassen. Die Schwarte dann entfernen und die Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebeln nun glasig anschwitzen und anschließend abkühlen lassen.

Nun noch in der Flüssigkeit, optimalerweise nimmst du dazu den entstandenen Ziebelsud, mit Speisestärke und saure Sahne verrühren. Die Gewürze hinzugeben und auch den fein geriebenen oder in kleine Würfel geschnittenen Käse. Die Mischung gut verrühren.

Nach der Ruhezeit den Hefeteig auf einem gefettetem Backblech ausrollen und dabei einen ca. 1-2cm hohen Rand formen.

Den Backofen derweil auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Erst wenn der Backofen auf Temperatur ist die Zwiebeln mit der Stärke-Käsemischung verrühren und anschließend auf den Teigboden geben und verteilen.Den Zwiebelkuchen sofort in den Backofen geben und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

Vor dem Anschnitt den Zwiebelkuchen soweit abkühlen lassen, dass er noch lauwarm ist.

#### Zwiebelsuppe (4-6 Portionen)
So eine richtige französische Zwiebelsuppe kann eine ganz schöne Wissenschaft sein. Mit Zwiebeln, die zuerst im Ofen geschmort werden und dann die lange Kochzeit und danach noch das Ganze, also die Suppe plus Baguette oder Brot mit Käse unter den Grill..

Also eher nichts für den Alltag. Das dauert zu lang um das mal kurz nach der Arbeit noch zu kochen.

Folgt man allerdings Anleitungen und Rezepten für so eine Suppe, zubereitet in einem kochenden Mixer, dann wird das zwar recht einfach dargestellt, aber der Röstansatz, der dann mit Weißwein los gekocht wird, der fehlt schlicht weg.

Also zeige ich euch hier mal eine vereinfachte Zwiebelsuppe mit vertretbarem Zeitaufwand, mit der Charakteristik der leicht karamellisierten Zwiebel aber ohne das Käsebrot.

Das denkt euch einfach dazu. Wobei ich wohl noch erwähnen sollte, dass ein Käsebrot auch ohne unter dem Grill gewesen zu sein ganz gut schmeckt.

Zwiebelsuppe (4-6 Portionen)Gesamt ca. 628kcal, pro Portion (bei 4 Portionen) ca. 158kcaletwas Öletwas Butter (ca. 20g)2-3 große Gemüsezwiebeln2-3 TL Mehl200ml Weißwein750ml Gemüsebrühe1/2 TL Salz1 Prise Pfeffer

ZubereitungGebt das Öl und auch die Butter in einen Topf und erhitzt diesen. Schneidet die Gemüsezwiebeln in feine Würfel und gebt diese zum Fett und schwitzt diese ca. 10-15 Minuten an. Rührt dabei immer mal wieder um, so dass die Zwiebeln gleichmäßig karamellisieren aber nicht zu dunkel werden.

Gebt nun das Mehl hinzu und rührt dieses in die Zwiebeln ein. Gebt nun Schluckweise auch den Weißwein dazu und verwendet ihn so um den Bodensatz der Zwiebeln loszukochen.Gebt außerdem die Gemüsebrühe hinzu und lasst die Supper weitere 20 Minuten vor sich hin köcheln.Fügt nun noch das Salz und den Pfeffer hinzu und schmeckt die Suppe ab.

#### Zwiebeltarte (6 Portionen)
Wie jedes Jahr hatte ich mir auch dieses mal zur Spargelsaison immer beim Schälen der Stangen eine Tüte parat gelegt und die Schalen und Abschnitte dort hinein getan und die Tüte mitsamt Inhalt im Gefrierschrank aufbewahrt.Irgendwann nach der Saison habe ich mir aus diesen Schalen und Abschnitten dann eine Spargelcremesuppe in einer veganen Variante gekocht.

Allerdings macht mich so eine Suppe nicht unbedingt satt. Ich wollte noch etwas schnelles und unaufwendiges dazu machen und irgendwie kam mir eine Zwiebeltarte in den Sinn. Ganz simpel mit Blätterteig, Frischcreme und Zwiebeln.Und genau diese simple Zwiebeltarte zeige ich euch heute.

Zwiebeltarte (6 Portionen)Gesamt ca. 1816kcal, pro Portion ca. 303kcal10-12 Zwiebeln (rot und/oder weiß)etwas Olivenöl2 TL Thymian2 TL Rosmarin1 TL Pfefferetwas Salz2 TL Agavendicksafteine Rolle Blätterteig (ca. 275 g)ca. 80g Frischcreme

ZubereitungDen Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Längsstreifen schneiden.In einer größeren Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten bis diese leicht glasig und geschmeidiger werden. Den Thymian, Rosmarin, den Pfeffer, das Salz und den Agavendicksaft hinzufügen und einrühren. Die Zwiebeln nun etwas abkühlen lassen.

Den Blätterteig auf einem Backblech mit Backpapier darunter leicht ausrollen und die Seitenränder jeweils um 1-2cm umschlagen und andrücken.Die Frischcreme auf dem Teig verstreichen und darauf nun gleichmäßig die Zwiebeln verteilen.

Die Tarte nun im Ofen bei 225 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.