Immer um Ostern herum wunder ich mich immer sehr über die ganzen Erdbeer-Torten oder -Desserts, die auf einschlägigen Foodseiten oder bei Foodinfluencern erscheinen. Wenn danach gefragt wird, dann kommt meist die Anwort, dass das gefrorene Erdbeeren wären. Ich denke da ja dann an die Tüten aus der Supermarkttiefkühlregalen. Wenn man die Dinger auftaut, wenn werden die vor allem eins: matschig. Optisch sehen sie nicht mal annähernd so aus, wie das was dann da auf den Fotos präsentiert wird.

Nun, also Erdbeeren zu Ostern ist schon etwas schwierig. Zumindest eben in den letzten Jahren, wenn man von heimischen Erdbeeren ausgeht.

Wie wäre es also mit den Preiselbeeren? Fruchtig, herb, nicht zu süß und auch rot. Nach meinen Käse Eskapaden in der letzten Zeit, hatte ich da noch so ein halbes Glas übrig. Das habe ich einfach auf einen Schokoladenkuchen gegeben und da drauf noch ein bisschen Sahne. In diesem Fall doch mal wieder vegane Sahne.

Bei der veganen Sahne würden vermutlich auch irgendwas zwischen 50 und 75ml ausreichend sein. Im allgemeinen sind diese Art Produkte aufgeschlagen deutlich voluminöser als Sahne von der Kuh. Und genauso auch kannst du statt der Preiselbeeren auch jedes andere besser gebundene Kompott oder eine festere Marmelade verwenden. Ganz nach deinem Geschmack.

Schokoladenkuchen mit Preiselbeeren und „Sahne“ (8 Stücke, 18cm Springform)

Gesamt ca. 1690kcal, pro Stück ca. 211kcal

Zutaten

Für den Teig

100g Mehl
40g Zucker
eine Prise Salz
15g Backkakao
1g Natron
35g neutrales Pflanzenöl
65g Wasser
1EL Essig
50g Schokolade

Für das Topping

ca. 200g Preiselbeeren aus dem Glas
ca. 100ml aufschlagbare Cuisine
1 TL Puderzucker
ein halbes Päckchen Sahnesteif

Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze oder 150 Grad Umluft vorheizen und eine 18cm Springform mit Backpapier auslegen oder gründlich fetten. Die Schokolade fein hacken.

Für den Teig zuerst das Mehl mit Zucker, Salz, Kakao und dem Natron vermischen. Anschließend das Öl, das Wasser und den Essig hinzugeben und den Teig verrühren. Die Schokolade dazu geben und unter den Teig heben.

Den Teig in die Backform geben und ca. 20-25 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze oder 150 Grad Umluft backen. Den Kuchen umgedreht auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen lassen.

Den Kuchen aus der Springform lösen und auf eine kleine Kuchenplatte oder einen großen Teller legen. Den Springformrand wieder um den Kuchen spannen und die Preiselbeeren auf der Kuchenoberfläche verteilen.

Die Cuisine mit Puderzucker und Sahnesteif aufschlagen und auf den Preiselbeeren verteilen und glatt streichen. Den Kuchen zum durchziehen für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Bei Bedarf weitere Schokosplitter auf dem Kuchen verteilen.