An diesem Rezept habe ich mich vor Jahren schon mal versucht. Damals noch einfacher, also wirklich nur Pasta, Zitronensaft und -abrieb und Ricotta. Ich weiß noch, dass ich mich damals schon gewundert habe, wieso diese Pasta so gemocht wird. Ich fand das ok, aber nicht mehr.

Dennoch war nun letztens ein neuer Versuch dran. Vielleicht hilft ja Basilikum und davon viel? Joa. Es passt auf jeden Fall sehr gut dazu.

Die Pasta ist gut essbar und ganz fein. Mir fehlt aber tatsächlich ein wenig der Charakter. Weshalb dann noch während dem Essen die Recherche nach vielleicht einer etwas originaleren Variante des Gerichts begann.

Pasta al limone, ricotta e basilico – Pasta mit Zitrone, Ricotta und Basilikum (4 Portionen)

Gesamt ca. 2691kcal, pro Portion ca. 673kcal

Zutaten

2-4 Knoblauchzehen
Abrieb von 1-2 Zitronen
Saft von einer halben bis ganzen Zitrone
etwas Olivenöl
ca. 20-30g Butter oder Margarine
250g Ricotta
2-3 Schöpflöffel Nudelkochwasser
ca. 10-15 Basilikumtriebe
Salz und Pfeffer

500g Pasta

Zubereitung

Zur Vorbereitung die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. Die Basilikumblätter von den Stielen abzupfen und klein hacken.

Die Pasta in ordentlich gesalzenem Wasser kochen.

Das Olivenöl und die Margarine oder Butter in einem breiten Topf oder in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Den Ricotta zusammen mit dem Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren. Den Zitronensaft portionsweise dazu geben und mit 2 EL beginnen. Dabei immer wieder abschmecken bis der bevorzugte Säuregehalt erreicht wird. Den gehackten Basilikum und das Nudelwasser dazu geben. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln abgießen und mit der Sauce vermengen.

Je Portion noch etwas Basilikum oder Zitronenabrieb darüber geben.