Ich wage es nicht, diesen Salat hier Tabouleh zu nennen. Dazu stimmt wohl definitiv nicht das Mischungsverhältnis und so sorgfältig klein geschnitten habe ich persönlich die Zutaten auch nicht.

Ich bleibe hier also etwas neutraler und nenne es Petersiliensalat. Denn das ist wohl definitiv die passende Bezeichnung.

Es hat ein Weilchen gebraucht um heraus zu finden wieviele Portionen die Menge, die ich mir gemacht hatte, ergibt. Aber nach 6 guten Portionen war die Schüssel leer und ich brauchte erst einmal keinen Salat mehr. (Nein, ich habe den Salat nicht auf einen Sitz aufgegessen, auch wenn das durchaus schon einmal vorgekommen ist.)

Mittlerweile komme ich auch mit dem Halloumi besser zurecht. Dachte ich beim ersten mal noch, man bräuchte Öl um den Käse zu braten, so fand ich hier heraus, dass das ohne Öl viel besser klappt. Zumindest in meiner Pfanne mit Keramikbeschichtung hat das sehr gut funktioniert.

Petersiliensalat mit Halloumi (6 Portionen)

Gesamt ca. 3179kcal, pro Portion ca. 530kcal

Zutaten

100g Bulgur
150ml kochendes Wasser

ca. 150g frische glatte Petersilie
ca. 50g frische Minzeblätter
eine halbe Gurke
3 Frühlingszwiebel
2 Tomate (mit hohem Fruchtfleischanteil)

6 EL Olivenöl 6 EL Essig oder Zitronensaft jeweils etwas Salz und Pfeffer

2-3 Halloumi
Romana Salatherzen oder anderer Blattsalat

Zubereitung

Den Bulgur in eine Schüssel geben und kurz mit 150ml kochendes Wasser vermischen. Den Bulgur nun abgedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Nun die Petersilie und die Minzblätter waschen. Gröbere Petersilienstiele sortierst du aus. Hacke die Kräuter sehr fein und gebe sie in eine Schüssel.
Schneide nun auch die Gurke, die Frühlingszwiebel und die Tomaten in sehr kleine Würfel oder Ringe und gebe sie zu den Kräutern.

Gebe den Bulgur dazu und vermische den Salat.

Verrühre das Öl mit dem Essig und gebe auch etwas Salz und Pfeffer hinzu. Gieße das Dressing über den Salat und rühre diesen gut durch.

Schneide nun den Halloumi in Scheiben und halbiere diese jeweils. Brate die Käsescheiben in einer beschichteten Pfanne portionsweise, so dass sie von beiden Seiten eine leichte Bräunung erhalten.

Gebe zum Petersiliensalat einige Romana Salatblätter, so dass der Salat damit aufgenommen und gegessen werden kann. Daneben legst du die Halloumi-Stücke auf dem Teller.