Zwei meiner kostbaren Birnen vom eigenen Birnen-Bäumchen wurden für diesen Flammkuchen verwendet. Die Birnen sind teilweise etwas klein, daher hat es zwei gebraucht.
Kombiniert wird das hier auf dem Flammkuchen mit dem Blauschimmelkäse. Von dieser Art Käse bin ich sonst nicht so begeistert, wenn wir mal Gorgonzola außen vor lassen. Aber in letzter Zeit finde ich immer mehr Gefallen auch an anderen Blauschimmelkäsesorten.
Geschmack verändert sich mit der Zeit. Und das ist auch immer wieder spannend, was man dadurch so entdeckt.
Flammkuchen mit Birnen und Blauschimmelkäse (3 Portionen)
Gesamt ca. 1698kcal, pro Portion ca. 566kcal
Zutaten
eine Schalotte
1-2 Birnen
eine Rolle Flammkuchenteig
200g Crème fraîche
jeweils etwas Salz und Pfeffer
ca. 100g Blauschimmelkäse (bsp. Roquefort, Saint Agur, Gorgonzola, o.ä.)
Zubereitung
Nehme den Rost aus dem Backofen und heize den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze* auf.
Schneide die Schalotten in feine Ringe. Entkerne die Birnen und schneide das Fruchtfleisch in Spalten.
Sobald der Backofen auf Temperatur ist, rollst du den Flammkuchenteig auf dem Rost aus und klappst den Rand jeweils zu einer kleinen Wulst um.
Bestreiche den Teig mit der Crème fraîche und gebe etwas Salz und Pfeffer darauf. Verteile die Birnenspalten auf der Crème und setze zwischen die Birnen jeweils ein kleines Stück Käse. Gebe die Schalotten darüber.
Den Flammkuchen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10-15 Minuten backen*.
*) Vorrangig gelten die Angaben für den Flammkuchenteig, den du verwendest. Sollten die Angaben auf deiner Packung abweichen, dann nimmst du natürlich die Angaben deiner Packung.
