Essig aromatisieren macht mir persönlich viel Spaß. Das ist einfach zu machen und man hat einen feinen Essig, der sich nicht nur zur eigenen Verwendung, sondern auch zum Verschenken eignet. Ich muss dabei nur aufpassen, dass ich nicht zuviel von dem kostbaren Essig verschenke. Andersfalls sollte ich zukünftig einfach mehr von dem Essig ansetzen.
Die Apfelbeeren geben dem Essig eine schön fruchtige und gleichzeitig herbe Note. Gleichzeitig aber natürlich auch eine tolle Farbe.
Ich hatte die Apfelbeeren von der Ernte eingefroren und für den Essig aufgetaut. Es mag also sein, dass mein Essig hier etwas farbenkräftiger wurde aufgrund der zerbrochenen Zellen der Beeren durch das Einfrieren und Auftauen.
Apfelbeeren-Essig (ca. 1l mit 5 % Säure)
Zutaten
500g Apfelbeeren
200ml Essigessenz (25 % Säure)
800ml kaltes Wasser
Zubereitung
Die Apfelbeeren sorgsam waschen. Die Fruchtstücke in ein sterilisiertes Glas mit einem Fassungsvermögen von ca. 1,7-2l geben.
Schütte das Wasser und den Essig auf die Früchte und rühre mit einem sauberen Löffel um. Verschließe das Glas und lagere es lichtgeschützt bei Raumtemperatur für 3 bis 4 Wochen. Alle 1-2 Tage solltest du den Frucht-Essig-Auszug schwenken, so dass sich alles im Glas bewegt.
Nach den 3 bis 4 Wochen filterst du die Fruchtbestandteile aus dem Essig heraus und füllst die Flüssigkeit in sterilisierte Flaschen ab. Lagere den fertigen Essig an einem dunklen Ort.
