Lange Zeit waren Spaghetti Carbonara mein Favorit unter allen mir bekannten Pasta Gerichten. Und damit meine ich nicht die Carbonara mit Sahne, sondern ich meine die italienische Version mit Ei.
Diese Carbonara ist einfach so simple und gleichzeitig so lecker. Einfach ein perfektes Essen für nahezu alle Lebenslagen..
Aber leider ist diese Pasta für eine vegane Ernährung nicht geeignet.
Das wäre die Cacio e pepe, also Käse und Pfeffer, eigentlich genauso wenig. Wäre ich nicht schon seit langem diesem „Parmesan“-Imitat Prosociano von Violife verfallen. Dieser „Käse“ ist wirklich perfekt für dieses Gericht geeignet, auch wenn ist wahrscheinlich nicht zu 100% an einen guten italienischen Pecorino herankommt.
Die Nicht-Veganer unter euch nehmen also anstelle des pflanzlichen „Käse“, wie ich ihn bevorzuge, vorzugsweise einen gut gereiften Pecorino Romano oder eine Mischung aus einem Pecorino und einem Parmigiano.
Cacio e pepe (4 Portionen)
Gesamt ca. 2199kcal, pro Portion ca. 550kcal
500g Spaghetti
150g veganer „Parmesan“ (beispielsweise Prosociano von Violife)
ca. 2 TL frisch gemahlener Pfeffer
2-3 Schöpflöffel Nudelwasser (ca. 200-250ml)
Zubereitung
Den „Käse“ fein in eine größere Schüssel reiben und den Pfeffer einrühren.
Derweil die Spaghetti in ausreichend gesalzenem Wasser al dente kochen. Sobald die Nudeln gar sind diese direkt vom Topf in die Schüssel zum „Käse“ geben und gut vermengen.
Das noch heiße Nudelwasser portionsweise dazu geben um das Pastagericht etwas cremiger zu gestalten.
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