Wenn ich ein Gemüse besonders mag, dann ist es Lauch.. und Kohlrabi und noch so ein paar andere Gemüsesorten.
Lauch mag ich besonders als Lauchgemüse oder eben so wie hier in Form einer Suppe.
Hier habe ich in die Suppe, ganz unkonventionell, Gnocchi als Einlage gegeben. Im Prinzip sind es ja auch „nur“ Kartoffelklößchen. Insofern ist das zumindest für mich so vollkommen in Ordnung.
Auch wenn ich für diese Phrase von vielen sicherlich gesteinigt werde.
Nehmt es hin als Hinweis darauf, dass ihr eure Suppeneinlage wählen könnt wie ihr wollt.
Lauchsuppe mit Gnocchi (3 Portionen)
Gesamt ca. 1453kcal, pro Portion ca. 484kcal
1kg Lauch
etwas Öl
1l Gemüsebrühe
400ml Cuisine
500g Gnocchi
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver
2/3 TL Pfeffer
Zubereitung
Den Lauch sorgsam waschen und putzen.
Anschließend das Gemüse in Scheiben schneiden.
Nun das Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin ein paar Minuten anschwitzen.
Die Gemüsebrühe dazu gießen und auch die Cuisine.
Die Suppe ca. 7-10 Minuten köcheln lassen und anschließend die Gnocchi dazu geben und in 2-3 Minuten gar ziehen lassen.
Zuletzt noch die Gewürze hinzufügen und abschmecken.
