Zeitweise hatte es mir im Februar und März das kulinarische Südamerika angetan. Ich wollte mir ein Arroz con pollo machen, mit meinen üblichen Abwandlungen.
Das ist ein sehr feines und auch beliebtes Gericht aus Reis und Hühnchen.
Dafür gibt es verschiedene Zubereitungsarten je nachdem in welchem Land man sich befindet.
Eines ist aber oft gleich und zwar dass eine bestimmte Gewürzmischung verwendet wird:
Sazón Goya con Achiote
Nun, mein bevorzugter Supermarkt hat zwar echt viel, aber das nun doch nicht.
Nach einiger Recherche und ein bisschen wagenutiger Erfindungsgeist habe ich dann folgendes zusammen geworfen.
Sazón con pimentón
Zutaten
2 Teile Knoblauchpulver
2 Teile Zwiebelpulver
2 Teile gemahlener Kreuzkümmel
2 Teile gemahlene Kurkuma
1 Teil gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Teile Salz
4 Teile gemahlener Achiote oder süßer Paprika
Bis auf das Annatto enthält diese Mischung die typischen Gewürze, die im Vorbild mehr oder weniger auch enthalten sind.
Die Firma Goya, von der das Original oder die Vorlage stammt, verkauft das Pulver in Paketen mit 5g Tütchen.
Das sollte ca. ein leicht gehäufter Teelöffel sein.
Wenn du nun also „Sazón Goya con Achiote“ in einem Rezept liest für Reisgerichte (z. B. Arroz con Pollo), Eintöpfe und Suppen, Marinaden für Fleisch und Fisch, etc. dann kannst du dir eine Menge von dieser Mischung anrühren und bist damit ganz gut ausgestattet.
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