Nun denn, meine Steckrübe wollte verarbeitet werden und damit ich dich morgen nicht mit drei Blogbeiträgen in den Wahnsinn treibe, zeige ich dir den Salat, den ich mir zum Haggis als Beilage gemacht habe, heute schon.
Ehrlich gesagt habe ich Steckrüben schon lange nicht mehr im Supermarkt gesehen. Aktuell wäre aber noch Saison für die Lagerware. Und so wird man dann doch noch irgendwo fündig. Ich habe die Steckrübe, die grob 1kg wog, für zwei Gerichte aufgeteilt. Ein Teil davon wurde zu diesem Salat.
Ja, Steckrübe kann man sehr gut auch roh essen.
Es gibt unterschiedliche Sorten von Steckrüben, die unter anderem an der unterschiedlichen Farben des oberen Teils der Frucht, dem Kragen, erkennbar sind.
Mein Exemplar ist eher lila. Es gibt aber auch Sorten mit einer grünen Färbung.
Die Rüben werden im Spätherbst und Winter geerntet und können bis in den Februar hinein gelagert werden. Sie hält sich aber auch sehr gut im Gemüsefach im Kühlschrank.
Selbst angeschnittene Rüben sind noch ein paar Tage im Kühlschrank haltbar. Die Schnittflächen oxidieren nicht.
Geschmacklich erinnert sie an Kohlrabi ist aber etwas herber. Das Innere der Steckrüben hat eine weiß-gelbliche Farbe. Je gelber die Rübe ist, desto süßer ist sie. Auch von der Konsistenz und Härte ähnelt sie sehr einem Kohlrabi.
Die Rübe ist sowohl roh wie auch gekocht essbar.
Steckrübensalat mit Feldsalat, Birne und Trauben (6 Portionen)
Gesamt ca. 1710kcal, pro Portion ca. 285kcal
Zutaten
ca. 500g Steckrübe
2 Birnen
ca. 100g rote Weintrauben
150-200g Feldsalat
2-3 Schalotten
Für das Dressing
200g Crème fraîche
Saft einer Orange oder zwei Mandarinen
2 EL Senf
3 EL Essig
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Steckrüben schälen und in feine Stifte schneiden. Den Feldsalat waschen, verlesen und zu der Steckrübe in eine Schüssel geben.
Die Kerngehäuse der Birnen entfernen und diese in Scheiben schneiden, die Weintrauben halbieren. Die Schalotten fein würfeln.
Für das Dressing die Crème fraîche mit dem Orangensaft, Essig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend über den Salat geben und diesen gut vermischen.
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