Bunte Küchenabenteuer

Streuselkuchen mit Mandarinencreme (kleines Backblech oder 26cm Springform, 12 Stücke)
Gesamt ca. 3020kcal, pro Stück ca. 252kcal
Für die Füllung:
ca. 6 Mandarinen (ca. 250g Saft und Filets)
20g Speisestärke
Optional: 20g Zucker

Für den Hefeteig:
150g Pflanzendrink
4g Frischhefe oder 1-2g Trockenhefe
eine Prise Zucker

250g Mehl (ggfs. etwas mehr)
40g Zucker
40g feste Margarine
eine Prise Salz

Für die Streusel:
100g Mehl
50g Zucker
55g feste Margarine
Optional: etwas Orangen- oder Zitronenabrieb

Zubereitung
Für die Füllung die Schale der Mandarinen bis auf das Fruchtfleisch rundherum abschneiden.
Die Fruchtfilets aus den einzelnen Segmenten schneiden und diese mit dem ausgetretenem Saft in einem Topf geben. Eventuell etwas Zucker hinzufügen und die Filets einige Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke mit ein paar wenigen Esslöffel Wasser glatt rühen und hinzufügen. Nun sollte sich die Mandarinenmasse schnell andicken.
Nehm den Topf von der heißen Herdplatte und gebe nun die Frischcreme hinzu und rühre sie ein.
Die Füllung darf nun vollständig abkühlen und über Nacht im Kühlschrank auf ihren Einsatz warten.

Für den Hefeteig verrührst du die Hefe mit zimmerwarmen Pflanzendrink und fügst außerdem eine Prise Zucker hinzu.
In einer Schüssel gibst du das Mehl mit dem Zucker und der Prise Salz und vermischst das alles miteinander. Forme dann eine Kuhle in das Mehl und gebe dort hinein die Hefemischung.
Arbeite dann von außen nach innen immer mehr Mehl in die Flüssigkeit ein. Gebe noch die zimmerwarme Margarine hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig.
Lass den Teig ca. 1h an einem warmen Ort gehen und stelle ihn anschließend über Nacht in den Kühlschrank.

Es ist nicht unüblich, dass der Teig während der Ruhezeit im Kühlschrank keinen großen Volumenzuwachs erhält. Das heißt aber nicht, dass die Hefe schlecht war oder der Kuchen nicht funktioniert. Gehe weiter wie beschrieben vor und du erhältst einen feinen Kuchen.

Am nächsten Tag lässt du den Teig erst einmal Zimmertemperatur annehmen.
Derweil kannst du die Streusel zubereiten. Dafür vermischt du das Mehl mit dem Zucker und knetest die Margarine ein, so dass kleine Teigstreusel entstehen.

Rolle den Teig in einem kleinen Backblech oder in einer Springform mit 26cm Durchmesser aus und lasse dabei einen kleinen erhöhten Rand entstehen. Lasse den Teig so erneut gute 30 Minuten aufgehen.
Heize den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Bestreiche den Teig nun mit der Füllung und bedecke diese mit den Streuseln.
Backe den Kuchen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten.