Streuselkuchen mit Preiselbeeren und Pumpkin Spice (kleines Backblech oder 26cm Springform, 12 Stücke)
Gesamt ca. 3514kcal, pro Stück ca. 293kcal
Für den Hefeteig:
150g Pflanzendrink
21g Frischhefe bzw. 10g Trockenhefe
eine Prise Zucker
250g Mehl (ggfs. etwas mehr)
50g Zucker
40g feste Margarine
eine Prise Salz
Für die Füllung:
400g Preiselbeeren
1-2 TL Pumpkin Spice
50g feste Margarine
Für die Streusel:
100g Mehl
50g Zucker
55g feste Margarine
Optional: 1-2 TL Pumpkin Spice
Zubereitung
Für den Hefeteig verrührt ihr die Hefe mit zimmerwarmen Pflanzendrink (bis 38 Grad Celsius) und fügt außerdem eine Prise Zucker hinzu.
Gebe in eine Schüssel das Mehl mit dem Zucker und der Prise Salz und vermische das alles miteinander. Forme dann eine Kuhle in das Mehl und gebe dort hinein die Hefeflüssigkeit.
Arbeite dann von außen nach innen immer mehr Mehl in die Flüssigkeit ein. Gebe noch die zimmerwarme Margarine hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig.
Lass den Teig ca. 1-1,5h an einem warmen Ort gehen.
Für die Füllung gibst du die Preiselbeeren in eine mikrowellenfeste Schüssel. Geb das Pumpkin Spice hinzu und verrühre es mit den Beeren. Füge die Margarine hinzu und erhitze die Mischung bis die Margarine vollständig geschmolzen ist. Verrühre die Fruchtmischung nochmal gut und stelle die Füllung dann bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
Für die Streusel vermischt du das Mehl mit dem Zucker, dem Gewürz und knetest die Margarine ein, so dass kleine Teigstreusel entstehen.
Rolle den Teig in einem kleinen Backblech oder in einer Springform mit 26cm Durchmesser aus und lasse dabei einen kleinen erhöhten Rand entstehen. Lasse den Teig so erneut gute 30 Minuten aufgehen.
Heize den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Bestreiche den Teig nun mit der Füllung und bedecke diese mit den Streuseln.
Backe den Kuchen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten.
Schneide den Kuchen erst an, wenn er vollständig ausgekühlt ist.
