Beim Aufbacken von Leberkäse tue ich mich manchmal etwas schwer bezüglich der Backtemperaturen. Grundsätzlich sind sie in irgendeiner Ecke meines Gehirns abgespeichert, aber im Zweifel habe ich sie nicht so parat wie andere Temperaturen oder Grundrezepte. Manchmal steht es auf den Verpackungen auf drauf, wie lange und bei welcher Temperatur der Leberkäse gebacken werden soll. Ansonsten kann man auch den Metzger fragen, was er empfiehlt.

Und je nachdem wo du nachfragst oder nachschaust wirst du andere Temperaturen und Zeiten erhalten. Was aber immer dabei sein sollte ist ein Gefäß mit heißem Wasser. So wird der Leberkäse nicht zu trocken.

Als kleine Gedankenstütze will ich daher hier einmal meine bevorzugte Temperaturen festhalten.

Wer übrigens mit einem Fleischthermometer ausgestattet ist und dieses verwenden möchte, der sollte als Kerntemperatur 72 Grad ansteuern.

Leberkäse aufbacken (Angaben für 1kg)

Zutaten

1kg rohe Leberkäsemasse in einer Aluschachtel
eine backofenfeste Schüssel oder Tasse
heißes Wasser

Zubereitung

Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.

Sobald die Temperatur erreicht ist stellst du den Leberkäse und eine Tasse mit heißem Wasser auf den Rost.

Backe den Leberkäse bei 180 Grad Umluft 30 Minuten und stelle dann die Temperatur auf 150 Gramd Umluft runter. Backe den Leberkäse mit dieser Temperatureinstellung weitere 30-40 Minuten.

Nehme anschließend den Leberkäse aus dem Backofen und lasse ihn vor dem Anschnitt noch etwas ruhen.