Bunte Küchenabenteuer

Burrata auf Trauben (3 Portionen)

September 7, 2022

Dieses Gericht hatte ich irgendwo gesehen und davon gelesen, dass es von dem Koch und Autor Ottolenghi stammt. Nun, an das Originalrezept kam ich nicht heran, auch deshalb weil ich meine Kochbuchsammlung gerade dezimiere und entsprechend keine neuen Bücher kaufe – schon gar nicht nur für ein Rezept.
Also ist das nun wieder ein Rezept, das entstanden ist aufgrund dessen, dass ich mir ein Bild angesehen habe.
Die Trauben werden kombiniert mit ein bisschen Balsamico und Minze und allein diese Kombination ist schon sehr fein.

Ich glaube übrigens, dass Herr Ottolenghi wahrscheinlich eher Basilikum verwendet hat. Zumindest sahen die Blattstückchen danach aus auf dem Foto, das ich gefunden hatte. Ich finde Minze zu Trauben aber doch etwas spannender und ebenso passend.

Burrata auf Trauben (3 Portionen)
Gesamt ca. 1665kcal, pro Portion ca. 555kcal
ca. 500g rote Traube
2 EL Balsamico Essig
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 TL Agavendicksaft

etwas Öl
3 Burrata
ca. 5 Blätter frische Minze

Zubereitung
Die Trauben sorgsam waschen, verlesen und trocken tupfen. Die Trauben je nach Größe der Länge nach halbieren oder vierteln.
Den Knoblauch sehr fein würfeln.
Aus dem Balsamico, dem Öl, dem Knoblauch und dem Agavendicksaft eine Marinade anrühren und diese über die Trauben geben. Lasse die Trauben eine gute halbe Stunde darin ziehen.

Nehme dann eine Pfanne her und erhitze etwas Öl darin. Gebe die Trauben ohne die Flüssigkeit hinein und dünste die Trauben ca. 5 Minuten.
Schneide in der Zeit die Minze klein.

Gebe die noch warmen Trauben auf einen Teller. Platziere einen Burrata in die Mitte, schneide ihn auf und gebe etwas von dem in der Pfanne entstandenen Traubensud auf den Käse. Bestreue das Gericht mit der Minze.

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Burrata auf Trauben (3 Portionen)

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