Nach den Rondini Kürbissen habe ich mir noch einen Kürbis der Sorte „Sweet Mama“ gekauft. Auch eine Sorte, die neu für mich ist. Ich fand vor allem den Namen interessant und dachte eigentlich, dass ich ihn für ein süßes Gericht verwenden wollte. Mein Hunger sagte dann aber doch etwas anderes, so dass der Kürbis Bestandteil diesen Auflaufs wurde.
Der Sweet Mama Kürbis kommt aus dem asiatischen Raum, wird aber mittlerweile auch in Europa angebaut. Die Schale ist grün mit streifenförmigen helleren Grüntönen. Die Schale ist nicht so dick wie bei manchen anderen Kürbissen, so dass sie mit gegessen werden kann. Das Fruchtfleisch schmeckt eher süßlich mit einem fruchtigen Einschlag.
Der Kürbis kann bis zu 2kg schwer werden.
Dieser pikante Auflauf passt gerade ganz wunderbar zum aktuellen Blogevent von Nadja (https://www.little-kitchen-and-more.com/) mit dem Thema „Aus dem Ofen!“.
Hackfleisch-Kürbis Auflauf mit Schupfnudeln (6 Portionen)
Gesamt ca. 4586kcal, pro Portion ca. 764kcal
Zutaten
eine große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
etwas Öl
2 TL Currypulver und 1/2 TL Chiliflocken, alternativ ca. 2 TL Currypaste
2 EL Tomatenmark
ca. 700g Hackfleisch
ca. 700g Kürbis
jeweils etwas Salz und Pfeffer
ca. 300 bis 400ml Gemüsebrühe
200g Crème fraîche
500g Schupfnudeln
150-200g Käse nach Wahl
Zubereitung
Zur Vorbereitung die Zwiebel und die Knoblauchzehen fei würfeln. Den Kürbis im Bedarfsfall schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Nun das Öl in einer ofenfeste Großraumpfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch anschwitzen. Die Gewürze oder Gewürzpaste mit dem Tomatenmark hinzugeben und mit erhitzen. Das Hackfleisch braten. Den Kürbis hinzu geben, wenn das Hackfleisch halb gegart ist und mit garen. Salz und Pfeffer hinzugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen, abgedeckt ca. 7 bis 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen und den Käse reiben.
Nun die Crème fraîche in die Hackfleisch-Kürbis Masse rühren und auch die Schupfnudeln unterheben. Den Auflauf mit dem Käse bestreuen.
Den Auflauf bei 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen.
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