So, nun ist es geschafft. Nach ein paar Anläufen habe ich nun nicht nur den Fond, sondern auch die Fischsuppe erfolgreich hier im Blog verewigt.

Es ist ja auch mehr oder weniger die logische Folge. Hat man einen ganzen rohen Fisch da und zerteilt diesen, dann bietet es sich ja doch sehr an, daraus einen Fischfond zu kochen. Fertig im Glas ist sowas schon immer sehr teuer und mit dem Schnellkochtopf geht das auch schön einfach und dauert auch nicht so lange.

Und wenn man dann den Fond hat, dann kann man sich daraus direkt noch ein Süppchen kochen.
In das Süppchen kommen bei mir sehr gerne Krabben als Einlage hinein. Dazu noch ein Scheibchen Brot oder Baguette und man hat ein echt gutes Essen.

Fischsuppe mit Sahne und Nordseekrabben (4 Portionen)

Gesamt ca. 1574kcal, je Portion ca. 394kcal

Zutaten

etwas Öl
3-4 mittelgroße Kartoffeln
2 Karotten
ein Fenchel
ca. 100ml Weißwein
ca. 1,5l Fischfond
ein Bund Schnittlauch
200ml Sahne
ca. 200g gepulte Nordseekrabben
jeweils etwas Salz und Pfeffer
optional: etwas Zitronensaft

Zubereitung

Zur Vorbereitung die Kartoffeln und die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Fenchel ebenso zerteilen und klein schneiden.

Nun das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ein paar Minuten anschwitzen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
Den Weißwein, den Fischfond und ca. 2/3 des Schnittlauch dazu geben und die Suppe ca. 15 Minuten kochen lassen bis die Kartoffeln gar sind.

Die Nordseekrabben kurz unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Gebe sie in die nicht mehr kochende Suppe geben und lasse sie kurz ziehen.
Zuletzt die Sahne, Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Zitronensaft hinzufügen.

Je Portion etwas von den restlichen Schnittlauchröllchen darüber geben.