Klingt ja sehr gut, oder?
Ich schreib es hier gleich am Anfang hin: Nein, ich habe den Camembert nicht selbst frittiert. Und beim Einkaufen war die Salatmischung mit dem Label „Wildkräuter“ deutlich günstiger als die restlichen Salate.

Es steht dir also vollkommen frei ob du dir den Käse selbst panierst und frittiert und auch welchen Salat du nimmst.
Die Preiselbeeren sind allerdings, aus meiner Sicht, nicht optional. Es sei denn du magst sie nicht.
Alternativ könnte man auch eine säuerliche Marmelade aus roten Johannisbeeren nehmen. Das würde auch sehr gut passen.
Die Preiselbeeren kommen bei mir sowohl in das Salatdressing wie auch zusätzlich in Form kleiner Häufchen dazu.
Es passt halt einfach sehr gut zum Käse.

Wildkräutersalat mit Preiselbeer-Dressing und gebackenem Camembert (4 Portionen)

Gesamt ca. 2688kcal, je Portion ca. 672kcal

Zutaten

ca. 250g Wildkräutersalat
eine Salatgurke
2 Schalotten
250g Tomaten

3-4 EL Öl
1-2 EL Essig
1 EL Preiselbeeren
1 TL Senf
Salz und Pfeffer

8 kleine Camembert (fertig paniert für den Ofen)
2-3 EL Preiselbeeren

Zubereitung

Für den Salat, die Wildkräutermischung verlesen und gründlich waschen.
Die Salatgurke, wahlweise mit oder ohne Schale, in geviertelte Scheiben schneiden und zum Salat in eine große Schüssel geben.
Die Schalotten fein klein schneiden, die Tomaten je nach Größe vierteln, achteln oder auch einfach nur halbieren.

Für das Dressing Öl, Essig, Preiselbeeren und Senf in eine kleine Schüssel geben und sehr gut miteinander verrühren. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.

Das Dressing über den Salat geben und gut einarbeiten.
Den Salat etwas ziehen lassen und parallel dazu den Backofen gemäß Packungsangabe für den Camembert vorheizen und die Käsestücke anschließend backen.

Je Portion nun etwas Salat auf einem Teller verteilen und darauf 1-2 gebackene Camembert geben. Mit einem kleinen Teelöffel auf den Salat noch weitere Häufchen Preiselbeeren verteilen.