Fisch und Kochbanane, ich dachte mir irgendwie, dass das doch ganz gut zusammen passen müsste. Also habe ich das mehr oder weniger frei Schnauze ausprobiert.

Ich habe das Gemüse, also die Kochbananen und den Brokkoli zusammen in eine backfeste Form geschnippelt und mit einer gut gewürzten Kokosmilch übergossen. Das wird zusammen gegart und der Fisch kommt dann einfach nach der Hälfte der Garzeit dazu.

Den Fisch habe ich selbst nicht mehr gewürzt. Die Sauce aus der Kokosmilch mit den Gewürzen finde ich bereits ausreichend. Aber ich bin ja auch ein kleiner „Fisch-Purist“. Wenn dir danach ist, dann würze den Fisch vor dem Garen im Backofen. Das war nun übrigens meine Letzte Portion Karpfen für diese nun vergangene Saison. Welchen Fisch du nimmst, ist dir überlassen. Er sollte aber einen gewissen Fettgehalt haben, so dass er beim Backen nicht austrocknet.

Das Gericht funktioniert nicht nur mit Kochbananen sondern auch mit jedem anderen Gemüse. Außerdem ist es sehr unaufwändig. Eine optimale Kombination, wenn du mich fragst.

Fischfilet mit Kochbananen-Brokkoli Gemüse und Kokosmilch-Sud (4 Portionen)

Gesamt ca. 2736kcal, pro Portion ca. 685kcal

Zutaten

ca. 500g Brokkoli
2 Kochbananen
400ml Kokosmilch
jeweils 1 TL Currypulver, Paprikapulver und gemahlener Pfeffer
1/2 TL Salz
Saft und Abrieb einer Zitrone
ca. 800g Fischfilet (mit Haut)

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine große ofenfeste Form fetten. Den Brokkoli und die Kochbanane klein schneiden und in die Form geben. Die Kokosmilch mit den Gewürzen, Zitronenabrieb und Zitronensaft vermischen und über das Gemüse geben. Alles miteinander vermengen.

Die Form mit dem Gemüse ca. 15 Minuten bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze backen. Anschließend die Fischfilets mit der Haut nach oben auf das Gemüse geben und weitere 15-20 Minuten backen.

Je Portion ein oder zwei Fischstücke, etwas Gemüse und Sauce auf einen Teller geben.