Ich mag diese Art Suppen schon sehr gerne und so bekommst du relativ zeitnah zu der Variante mit Fenchel und Krabben eine weitere Variante davon zu lesen.

Dieses mal kommt Brokkoli und ein Haufen Petersilie mit in die Suppe. Das bringt Geschmack und falls du die Suppe vielleicht pürieren möchtest, bevor der Lachs hinein kommt, dann wird sie auch hübsch grün.
Persönlich lasse ich den Pürierstab hier lieber im Schrank. Ich mag es schon sehr zu sehen was in der Suppe denn so alles drin ist.

Der Fisch zieht in der heißen Suppe nur. Er wird also nicht mitgekocht. Das geht sehr schnell, so dass du darauf auch nicht sehr lange warten brauchst.

Brokkoli-Kartoffel Suppe mit Lachs (4 Portionen)

Gesamt ca. 2073kcal, je Portion ca. 518kcal

Zutaten

eine Schalotte
3-4 Kartoffeln (mittelgroß)
500g Brokkoli
etwas Öl
ca. 1,5l Gemüsebrühe
ein halber Bund frische Petersilie
250ml Kochsahne
jeweils etwas Salz und Pfeffer
ca. 400g Lachsfilet

Zubereitung

Die Schalotte fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Röschen vom Brokkoli abschneiden und je nach Größe zerteilen. Den Strunk in kleine Würfel schneiden.
Die Petersilie fein hacken.

Nun das Öl in einem Topf erhitzen und darin die Schalotte anschwitzen. Die gewürfelten Kartoffeln und den Brokkoli Strunk kurz anrösten, die Brokkoli Röschen dazu geben und kurz erhitzen.
Die Gemüsebrühe dazu gießen und den Großteil der Petersilie dazu geben.
Die Suppe ca. 15-17 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.

Kurz vor Ablauf der Zeit das Fischfilet abwaschen, abtupfen und in Würfel schneiden.

Die Suppe von der heißen Herdplatte nehmen, Sahne, Salz und Pfeffer hinzugeben. Kurz umrühren und anschließend die Fischwürfel in der Suppe versenken.
Nach kurzer Zeit ist der Fisch auch schon gar gezogen und du kannst die Suppe auf Portionsteller verteilen.
Je Portion gibst du noch weitere gehackte Petersilie auf die Suppe.