Das hier ist mit Abstand das cremigste Risotto, was ich je zustande gebracht habe.

Auf die Idee hat mich @3instahunde@pixelfed.social gebracht, durch die Bemerkung, dass auch Brie ganz wunderbar ins Risotto passt. Ich bin mir jetzt nicht ganz so sicher, ob damit wirklich gemeint war, dass ein ganzes Stück Brie, also so ca. 200g, gemeint waren. Aber das war Ansporn für mich ein Risotto mit Brie auszuprobieren.

Und auch wenn wir hier jetzt ganz stark auf die Spargelsaison* zu gehen, fand ich dazu Lauch am passendsten. Damit passt das natürlich recht prima zum Herbst oder Winter. Mit anderem Gemüse kann man das ganze aber auch in jede andere Jahreszeit versetzen.

Lauch-Risotto mit Brie (4 Portionen)

Gesamt ca. 1950kcal, pro Portion ca. 488kcal

Zutaten

ca. 30g Margarine oder Butter
400g Lauch
250g Risotto-Reis
ca. 1,5l heiße Gemüsebrühe
1-2 TL Oregano (getrocknet)
2-3 TL Senf
200g Brie
jeweils etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Lauch sorgsam abwaschen und in halbe Scheiben schneiden.
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe erhitzen und warm halten.

In einen größeren Topf die Margarine oder Butter geben und erhitzen. Den Lauch und auch den Reis darin anschwitzen.
Nun soviel Brühe hinzu geben, dass das Gemüse und der Reis gerade so bedeckt ist. Senf und Oregano hinzugeben und einrühren.
Das Gericht so lange köcheln lassen bis die Flüssigkeit zur Hälfte oder mehr aufgesogen wurde und wieder Brühe nachgeben.
Diese Prozedur noch weitere ein oder zweimal wiederholen bis der Risotto-Reis vollständig gegart ist und sich der Reis mit dem Lauch gut verbunden hat.

Nun den Brie in Stücke schneiden und nacheinander in das heiße Risotto einrühren.
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

*) Ja, ich habe Spargel im Supermarkt bereits gesichtet. Der war natürlich importiert. Für Spargel aus Deutschland darf man sicher noch bis April/Mai warten. Je nach Witterung und Region.