Pasta alla Norcina (6 Portionen)

Ich glaube jetzt habe ich erst einmal genügend experimentiert mit der italienischen Rohwurst Salsiccia. Zuletzt habe ich mir nochmal eine sehr feine Pasta damit zubereitet. Hier wurde die Salsiccia komibiniert mit einem Ziegenfrischkäse und Weißwein.
Eigentlich hatte ich einen Ricotta aus Ziegen- oder Schafsmilch im Sinn, was ich in meinem bevorzugten Supermarkt aber leider nicht bekam. Daher habe ich mich für einen entsprechenden Frischkäse entschieden.
Zusammen mit dem Weißwein gab das wirklich eine tolle Sauce.

Und eigentlich hätte ich dieses Gericht dann auch noch mit gehobelten Trüffel toppen sollen, wenn ich den Beschreibungen einer Pasta alla Norcina glauben darf. Da ich sonst keinen Einsatzzweck für einen Trüffel hätte und diesen auch sicher nicht im Supermarkt finde, habe ich darauf dann doch verzichtet.

Dieses mal habe ich wieder eine besondere Nudelform verwendet. Sie heißt „Fileja di Tropea“ und ist in Kalabrien sehr beliebt. Sie wird vor allem in der Provinz Vibo Valentina und besonders in der Gemeinde Tropea hergestellt.
An sich ist das eine sehr interessante Nudelform. Allerdings denke ich mir, dass für dieses Gericht eine etwas kürzere Nudelform wie beispielsweise Rigatoni oder Penne besser gewesen wären.