Was bin ich froh, dass ich in diesem Jahr endlich mein Rezept für ein Tiramisu ohne Alkohol und ohne Eier wieder gefunden habe. Das Rezeptchen dafür habe ich wirklich sehr vermisst.
Ja, ich weiß, im Netz gibt es tausende Rezepte der Art. Aber das war eben nicht meins.
Hier kommt es schon ein bisschen auf das Verhältnis der Zutaten zueinander an und da hat jeder seinen eigenen Geschmack.
Auch bei meiner eigenen Rezeptur variiere ich immer wieder mal. Dieses wollte ich die Creme cremiger haben als letztes mal. Also gab es mehr Sahne und weniger Frischkäse. Beim nächsten nächsten mal ist es vielleicht wieder anders.
In dem Tiramisu habe ich dieses mal einen Stollen versteckt und die Scheiben davon anstelle der Löffelbiskuit oder Savoiardi verwendet.
Ein bereits angeknabberter 500g Stollen hat dafür nicht ganz gereicht, daher gebe ich dir die Rezeptur einen geschätzten Wert an. An sich hätten nur noch ein paar Scheiben gefehlt.
Wenn dir das ebenso passiert kannst du die Lücken gut auch mit übrigen Lebkuchen oder Plätzchen füllen. Je nachdem was du da hast und was weg soll.
Stollen-Tiramisu (10 Portionen)
Gesamt ca. 5540kcal, je Portion ca. 554kcal
Zutaten
1-2 Tassen Kaffee oder eine entsprechende Menge Espresso
ca. 600g Stollen (ca. 16 Scheiben)
200ml Schlagsahne
60g Zucker
100g Frischkäse
500g Mascarpone
1-2 EL Kakaopulver
Zubereitung
Koche zwei Tassen Kaffee oder Espresso in der entsprechenden Menge.
Gebe die Sahne mit dem Zucker in eine Schüssel und schlage diese halbfest auf. Gebe dann auf zwei- oder dreimal den Frischkäse und die Mascarpone dazu und rühre die Masse weiter bis sich alles verbunden hat und die Masse stichfest ist.
Stelle eine Auflaufform bereit. Schneide den Stollen in Scheiben und lege die Form damit aus. Gebe den Kaffee oder Espresso löffelweise über die Stollenstücke.
Verteile auf diese Schicht die Hälfte der Creme und streiche sie glatt.
Lege nun eine weitere Schicht aus Stollenscheiben auf die Creme und tränke diese wiederum mit dem Kaffee oder Espresso.
Gebe den Rest der Creme darauf und verteile diese gleichmäßig.
Stelle das Tiramisu ca. 4h kühl.
Bestreue es kurz vor dem Anrichten mit Kakaopulver.
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