Das hier enthalte ich dir jedes Jahr vor.. Das endet jetzt.
Ich hielt das Dessert immer für zu einfach um es hier zu zeigen. Schließlich ist es eben „nur“ ein Pudding mit einem einfachen Kompott.
Aber es ist halt nun mal sehr lecker und sehr gut. Das Dessert braucht sich bei all den Torten, Cupcakes, Cremedesserts und Co. sicherlich nicht verstecken.
Ich mach mir davon gerne eine große Portion. Wenn die das zu viel ist, dann halbiere das Rezept für 4 Portionen oder rechne es anderweitig runter.
Übrigens ist das Fruchtkompott schwerer als der Vanillepudding. Daher sinkt das Kompott in den Pudding, wenn der Pudding noch nicht fest geworden ist. Der Pudding darf also ruhig etwas auf das Kompott warten. Er muss nicht vollständig abkühlen, er darf weiterhin warm sein. Aber heiß auf heiß klappt in diesem Fall nicht so gut, wenn die beiden Schichten des Desserts zu sehen sein sollen.
Vanillepudding mit Rhabarber-Erdbeeren Kompott (8 Portionen)
Gesamt ca. 2174kcal, pro Portion ca. 272kcal
Zutaten
Für den Vanillepudding
800ml Milch
1-2 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer oder zwei Vanilleschoten
60g Zucker
200ml Sahne
80g Speisestärke
Für das Rhabarberkompott
750g Rhabarber
250g Erdbeeren
50g Zucker
60g Speisestärke
ggfs. etwas Wasser
Zubereitung
Für das Fruchtkompott schälst du die Rhabarberstangen und schneidest sie in Stücke. Schneide auch die Erdbeeren klein, nachdem du sie gründlich gewaschen und das Grün entfernt hast. Gebe beides in einem Topf und streue den Zucker darüber.
Lass die Fruchtstücke so 1-2h ziehen, so dass sich etwas Saft bildet.
Für den Vanillepudding gibst du die Milch mut der Vanille und dem Zucker in einen Topf und erhitzt sie.
Gebe die Sahne mit der Speisestärke in eine Tasse und rühre solange um, bis sich die Stärke mit der Flüssigkeit verbunden hat.
Wenn die Milch kocht gibst du die Speisestärke-Mischung hinzu und kochst den Pudding unter Rühren weiter bis er gut angedickt ist.
Lass den Vanillepudding leicht abkühlen.
Für das Rhabarberkompott gibst du wieder die Speisestärke in eine Tasse (du kannst die gleiche Tasse, wie gerade eben verwenden) und gießt dazu etwas von der Flüssigkeit, die beim Rhabarber und den Erdbeeren entstanden ist. Wenn das nicht reicht um die Speisestärke aufzulösen, dann gibst du noch etwas Wasser hinzu.
Koche nun den Rhabarber mit den Erdbeeren ca. 5-7 Minuten auf und gebe dann die Speisestärke-Mischung hinzu. Rühre weiter um und koche das Kompott weitere 2-3 Minuten bis es andickt.
Verteile nun den Vanillepudding auf die Portionen. Gebe darauf jeweils eine Portion des Fruchtkompott.
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