Wirsing.. Als Kind mochte ich ihn nicht. Meine Mutter dagegen aber so, so dass es diese Kohlart zu meinem Leidwesen immer recht häufig gab.
Nun koche ich ja schon eine ganze Weile für mich selbst und habe mir in all den Jahren bisher nie einen Wirsing gekauft und zubereitet.
In diesen vergangenen Wochen war es nun aber doch Zeit diesen Kohlkopf mal wieder auszuprobieren. Ich fing mit diesem Rohkostsalat an – da mir Salat mit Kohl immer recht gut schmeckt, war die Wahrscheinlichkeit recht hoch, dass ich diese Zubereitung mag und genau das war auch der Fall.
Wirsing Salat (3 Portionen)
Gesamt ca. 265kcal, pro Portion ca. 88kcal
1/4 Kopf Wirsing (ca. 300g)
1/2 TL Salz
eine Prise Zucker
1 EL Senf
2 EL Öl (Sonnenblumen-, Rapsöl o.ä.)
2 EL Essig
Zubereitung
Den Wirsing in sehr feine Streifen schneiden und bei Bedarf diese nochmal zerteilen. Die Kohlstücke in eine Salatschüssel geben.
In einer kleinen Schüssel das Salz, Zucker, den Senf, das Öl und den Essig miteinander sehr gut verrühren und über den geschnittenen Kohl geben.
Den Salat gut durcharbeiten und anschließend bei Raumtemperatur eine gute halbe Stunde ziehen lassen.
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