Pilze auf Flammkuchen, eigentlich keine so schlechte Idee. Und ursprünglich hatte ich mir hier nicht unbedingt Champignons gedacht, sondern eher Pfifferlinge. Allerdings bekam ich diese nicht, aber vielleicht hast du ja mehr Glück.

Wenn man Pilze auf Flammkuchen geben möchte, dann sollte man dafür sorgen, dass der Teig auch mit dieser Zutat nicht aufweicht. Daher brät man die Pilze zuvor an. Wenn das meiste Wasser aus den Fruchtkörpern entwichen und verdampft ist, dann geben sie beim Backen auf dem Flammkuchen nicht mehr so viel Wasser ab und so bleibt der Flammkuchenteig schön knusprig.

Der Ziegenfrischkäse ist übrigens nicht zwingend. Wenn du Ziegenkäse nicht magst oder dir im Moment nicht danach ist, dann kannst du natürlich auch nur 200g Crème fraîche verwenden und den Ziegenfrischkäse weg lassen.

Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse und Champignons (3 Portionen)

Gesamt ca. 1226kcal, je Portion ca. 408kcal

Zutaten

150 bis 200g kleine braune Champions
100g Crème fraîche
150g Ziegenfrischkäse
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer
eine Schalotte

eine Rolle Flammkuchenteig

Zubereitung

Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in einer beschichteten heißen Pfanne ohne Öl oder Fett kurz anbraten bis der größte Teil der Flüssigkeit aus den Pilzen ausgetreten und verdampft ist.

Nehme den Rost aus dem Backofen und heize den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze* auf.

Die Crème fraîche in einer Schüssel mit dem Ziegenfrischkäse verrühren. Dazu kommt Thymian, sowie Salz und Pfeffer.
Schneide die Schalotte in feine Scheiben.

Sobald der Backofen auf Temperatur ist, rollst du den Flammkuchenteig auf dem Rost aus und klappst den Rand jeweils zu einer kleinen Wulst um.

Verteile die Ziegenkäsecreme auf dem Teig, darauf gibst du die gebratenen Pilze und zuletzt gibst du die Schalottenringe darüber.

Den Flammkuchen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10-15 Minuten backen*.

*) Vorrangig gelten die Angaben für den Flammkuchenteig, den du verwendest. Sollten die Angaben auf deiner Packung abweichen, dann nimmst du natürlich die Angaben deiner Packung.