Fisch | Bunte Küchenabenteuer

Gebratene Fischfilets mit Gemüsereis und Dill-Senf Sauce auf einem Teller.

Gebratene Fischfilets mit Gemüse-Reis und Senf-Dill Sauce (4 Portionen)

16. Juni 2026

Ich und mein Fisch. Nach den ganzen Schollen, hatte ich noch ein paar Schollenfilets. Die waren tatsächlich im einzelnen größer als die ganzen Fische. Dazu habe ich mich dann mal…

Eine Portion der Suppe aus Brokkoli, Kartoffeln und Lachs in einer weißen Suppentasse

Brokkoli-Kartoffel Suppe mit Lachs (4 Portionen)

5. Mai 2026

Ich mag diese Art Suppen schon sehr gerne und so bekommst du relativ zeitnah zu der Variante mit Fenchel und Krabben eine weitere Variante davon zu lesen. Dieses mal kommt…

Eine Portion der gegarten Kochbananen mit Brokkoli, zwei Fischstücke und etwas Kokosmilch-Sauce, die beim Garen entstanden ist.

Fischfilet mit Kochbananen-Brokkoli Gemüse und Kokosmilch-Sud (4 Portionen)

21. April 2026

Fisch und Kochbanane, ich dachte mir irgendwie, dass das doch ganz gut zusammen passen müsste. Also habe ich das mehr oder weniger frei Schnauze ausprobiert. Ich habe das Gemüse, also…

Der fertige Fischfond wurde durch ein Sieb in einen großen Messbecher gegossen.

Fischfond (ca. 1,7l)

7. April 2026

Immer, wenn ich hier einen ganzen Karpfen zubereitet habe, hebe ich mir den Fischkopf, Schwanzflosse und andere Abschnitte auf und friere die ein um später irgendwann einen Fond zu kochen,…

Ein Stück des Fischfilets zusammen mit dem Lauch-Karotten Gemüse und etwas Meerrettich-Reis auf einem Teller

Gebackener Karpfen auf Lauch-Karotten Gemüse mit Meerrettich-Reis (4 Portionen)

1. April 2026

Für Mitte Februar, zu meinem Geburtstag, habe ich mir noch einen ganzen Karpfen aufgehoben. Dieses mal habe ich ihn mit anderem Gemüse und etwas Gemüsebrühe gebacken. Ich versprach mir davon,…

Ein weißer Teller auf dem eine Portion Kürbis-Kartoffelstampf und zwei Stücke gebratenes Welsfilet gegebenen wurde.

Wels (Waller) mit Kürbis-Kartoffelstampf (4 Portionen)

12. November 2025

Neben Forelle, Saibling, Karpfen, Zander, Hecht und Renke wird in Süddeutschland auch gerne Wels gegessen. Ja ja, das ist dieser Fisch, der so groß wird und im Sommerloch der Zeitungen…

Ein Stück mehliertes und gebratenes Seeteufelfilet neben ein paar Petersilienkartoffeln

Seeteufel mit Petersilienkartoffeln (4 Portionen)

17. September 2025

Seeteufel ist einer der unfischigen Fische. Also wenn jemand Fisch nicht unbedingt mag aufgrund der üblichen Konsistenz des Fleisches, oder dem sonst üblichen "Fischaroma", der wird vielleicht mit einem Stück…

Grafische Abbildung des Lebenszyklus eines europäischen Aals mit gekennzeichneten Bereichen für Lebensabschnitte im Süß- und im Salzwasser. Life circle of eel drawing by Salvor Gissurardottir in August 2006, derivative work: translation by Carl Steinbeißer This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license. https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Aal-Lebenslauf.svg

Der Tag der Fische – der europäische Aal (Fisch des Jahres 2025)

22. August 2025

Seit 2007 soll es den Tag der Fische in Deutschland geben. Mir war das gar nicht bewusst, wäre ich nicht letztens bei einer meiner Fischbestellungen über ein bestimmtes Thema dazu…

Eine gebackene ganze Dorade auf einem Teller. Daneben ist ein ebenso im Ofen gegartes Gemüse aus Tomaten und Zucchini, sowie zwei Scheiben eines Ciabatta.

Dorade mit Tomaten und Zucchini aus dem Ofen (4 Portionen)

19. August 2025

Scheinbar möchte ich mich in diesem Jahr definitiv mit Zucchini anfreunden. Zumindest war eine Zucchini übrig, was dann dazu führte, dass ich der Zucchini noch eine Freundin aus dem Supermarkt…

Frischfrikadellen neben Kartoffel-Bohnen Gemüse mit Senf-Dill Sauce

Fischfrikadellen mit Kartoffel-Bohnen Gemüse und Dill-Senf-Sauce (5 Portionen)

5. Mai 2025

Ursprünglich hatte ich mir die Fischfrikadellen mit einem Kartoffelsalat gedacht. Der Kartoffelsalat ist auch entstanden, aber ich habe es dann dabei belassen und die Fischfrikadellen später in der folgenden Woche…

Die filetierte gebratene Forelle neben einer Portion Hirsesalat auf einem ovalen Teller

Gebratene Forelle mit Hirse-Salat (2 Portionen)

15. April 2025

Ich habe noch nie Forelle gebraten. Aber nachdem ich nun ja seit Dezember eine passende Pfanne dafür habe, wollte ich nun endlich mal ausprobieren.Der Tag an dem ich das Gericht…

Eine sogenannte Buddah Bowl auf einem normalen Teller bestehend aus Reis, gebackener Süßkartoffel und Brokkoli, Mangostückchen, Karpfenfilet und einer leicht scharfen Mango-Koriander-Sauce

Buddha-Bowl aus Süßkartoffel, Brokkoli und Reis mit Karpfen und einer Kokos-Mango Sauce (5 Portionen)

1. April 2025

Ursprünglich war eine solche "Buddha-Bowl" der Auslöser für diese kleine Versuchsreihe ob ich mich mit der Süßkartoffel doch noch anfreunden kann oder nicht. Ich hatte die Zubereitung bei einem Influencer…