Ich und mein Fisch. Nach den ganzen Schollen, hatte ich noch ein paar Schollenfilets. Die waren tatsächlich im einzelnen größer als die ganzen Fische.

Dazu habe ich mich dann mal wieder an einer Sauce versucht. Geplant war dafür frischer Dill, aber das sah der Supermarkt doch anders als ich. Aber im Zweifel behilft man sich eben mit den TK Produkt.

Grundsätzlich muss das hier jetzt keine Scholle sein. Dazu passt sicherlich auch ein anderes Filet vom Fisch deiner Wahl.

Gebratene Fischfilets mit Gemüse-Reis und Senf-Dill Sauce (4 Portionen)

Gesamt ca. 2190kcal, pro Portion ca. 548kcal

Zutaten

Gemüse-Reis:

etwas Öl
200g Reis
2-4 Karotten
200g Kaiserschoten
400ml Gemüsebrühe

Sauce:

etwas Öl
eine Schalotte
100ml Gemüsebrühe
1-2 EL Zitronensaft
2-3 EL Senf
200ml Kochsahne
frischer oder tiefgekühlter Dill

Fisch:

Öl oder Butter
4 Fischfilets (je ca. 200g, beispielsweise Schollenfilets)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Karotte schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Enden der Schoten abschneiden und bei Bedarf nochmal zerteilen.

In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Karotten anschwitzen. Nach ein paar Minuten die Kaiserschoten hinzugeben ebenso anschwitzen. Darauf folgend den Reis und die Gemüsebrühe hinzufügen und den Reis solange bei mittlerer Hitze kochen bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.

In der Zwischenzeit die Schalotte für die Sauce fein würfeln und in wenig Öl anschwitzen. Mit den 100ml Gemüsebrühe aufgießen, den Zitronensaft hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen. Die Hitze reduzieren und den Senf in der Flüssigkeit auflösen. Die Sahne hinzufügen kurz aufkochen und zuletzt den fein gehackten Dill hinzugeben.

Für die Fischfilets in einer Pfanne Öl oder etwas Butter erhitzen. Die Filets von beiden Seiten jeweils salzen und pfeffern und im Fett bei mittlerer Hitze braten.

Je Portion etwas von dem Gemüse-Reis zu dem Fischfilet auf einen Teller geben und die Sauce darüber verteilen.