Curry mit Apfel und Tofu (4 Portionen)
Bei meinen letzten Versuchen mit Tofu zu kochen, habe ich den Tofu nach dem Marinieren gebraten. (Chow Mein mit Tofu)Aber wie schmeckt das, wenn man den Tofu einfach mit kocht?Genau das habe ich mit diesem Curry ausprobiert. Das Ergebnis ist hinreichend lecker, allerdings hat mir der Tofu gebraten besser geschmeckt.Dennoch ist auf diese Weise ein…
Reis mit Erbsen, Ei und Sojasauce (2 Portionen)
Ihr kennt es alle, diesen typischen gebratenen Reis, den man so lecker in den asiatischen Restaurants erhält.Gleich vorweg, nein, dieses hier ist keine Adaption dieses gebratenen Reises. Das hier ist wieder so eine schnelle One-Pot Geschichte, wenn weder Zeit noch Lust da ist, weder auf Kochen, noch auf Abspülen. Also eher eines meiner typischen „Reistopf“…
Karottenkuchen (26cm Springform oder ein halbes Backblech, 16 Stücke)
19:32 Uhr – mein 37. Lebensjahr beginnt, was heißen mag, dass ich heute 36 Jahre alt geworden bin. Hurra. Nur.. Wo ist die Zeit geblieben? Gestern war doch noch Silvester? Und wieso ist der Februar zur Hälfte schon vorbei und? Ich habe den heutigen Tag sehr sehr gemütlich verbracht. Er wurde zum Pyjama-Tag mit den…
Vegan im Februar – Vebruar Teil 1 (01.-15.02.2020)
Es wundert mich etwas, dass es den Hashtag Vebruar in den sozialen Medien praktisch nicht gibt. Aber letztendlich kann mir persönlich das egal sein. Der Veganuar geht für mich im Februar weiter und damit wird der Februar für mich zum Vebruar. Zum Beginn des neuen Monats habe ich mich etwas mit den Fleisch- und Fischimitaten…
Reissalat mit Oliven und Feta (4 Portionen)
Wenn ich mir einen Salat mache, dann heißt das nicht unbedingt, dass nun „leichte“ Kost angesagt ist. So ein Salat kann auch als Hauptgericht bei mir fungieren. Insbesondere, wenn Reis oder Kartoffeln mit hinein kommen, so wie bei diesem Salat. Nun denn, an die Salatschüssel.. aber halt – Moment!Zuerst einmal an den Topf. Wir brauchen…
Feldsalat mit Mais, Mozzarella und Oliven (4 Portionen)
Feldsalat und Mais.. Wir lassen das einen Moment auf uns wirken.Nein, irgendwie habe ich Mais im Salat zwar schon oft und gerne gegessen, aber nicht in Verbindung mit Feldsalat.Vielleicht geht es nur mir so. Aber bisher war Mais im Salat meist eher in Begleitung von Eisbergsalat oder einem „normalen“ grünen Blattsalat. Wie fast immer war…
Salat mit Mandarinen und Haselnüsse (4 Portionen)
Nein, auch wenn ich gebürtiger Schwabe bin, muss bei mir nicht jeder Salat mit Essig ertränkt werden.Manchmal reicht auch einfach der Eigengeschmack vom Salat selbst. Dieser Salat entstand nach einem sogenannten „Auf die Fresse“ Gericht mit Sojasauce, Räuchertofu und Parmesan. Das war sehr lecker, aber nachdem ich sonst eher mäßig würze, brauchte es hier einen…
Pilzpfanne mit Kichererbsen und Spinat (3 Portionen)
Ich liebe Pilzpfannen mit einer schönen kräftigen Sauce, die in der Regel ganz von allein beim Kochen entsteht.Dieses Gericht ist so herrlich einfach und super lecker zugleich, dass ich es eigentlich jeden Tag essen könnte. Nun habe ich mich dieses mal von Niko Rittenau (https://www.nikorittenau.com/) inspirieren lassen. Er klärt in seinem Buch „Vegan-Klischee ade“ und…
Pomelo Fruchtaufstrich – veganer Pomelo Curd (ca. 1000g)
Was man mit einer halben Pomelo macht? Aufessen. Oder, wer damit etwas mehr machen möchte, dem sei dieser süß-bittere Fruchtaufstrich empfohlen. Als Vorbild für diesen Aufstrich diente das klassische Lemon Curd.Wir haben zwar nun schon Februar und der Veganuar ist damit vorbei, aber ich mache das mit der veganen Ernährung einfach weiter. Daher habe ich…