Bolognese (ca. 3l)
Bei der Hitze Ende Juni musste man sich ja schon überlegen für was man sich an den Herd stellt. Ich habe mir hier einfach eine sehr große Portion Bolognese gekocht, die dann für eine Pasta Bolognese und eine Lasagne reichen sollte, jeweils mit 4-6 Portionen. Die Bolognese wird mit jedem mal Aufkochen und Ziehen lassen…
Pasta al Limone (5 Portionen)
Ich glaube das ist sie nun, das ist die Version oder Variante der Pasta al Limone, die mir persönlich am besten gefällt bisher. Gut, es könnte auch schlicht und ergreifend einfach daran liegen, dass mehr Geschmacksträger, also Fett, in verschiedener Formen. Für die “schlanke Linie” ist das hier also nichts. Aber nachdem Menschen nun mal…
Abenteuer Alltag (20.-26.07.2026)
Rechtzeitig zum Urlaubsbeginn holt sich der Körper dann auch mal die dringend notwendige Pause. Ok, einverstanden. Es ist ja eh Pause und nicht viel geplant. Was in der Küche passiert ist: Das wurde gekocht: Weiteres aus der kulinarischen Ecke: Kulinarisch war die Woche mal wieder exzellent. Ich hatte einiges ausprobiert mit den Kapernblättern und im…
Strammer Max mit Leberkäse (1 Portion)
Es war schon echt lang her, dass ich einen strammen Max hatte. Kennt das überhaupt noch jemand? Das sind diese typischen belegten Brote, um es mal ganz schlicht zu beschreiben. Davon gibt es verschiedene Varianten. Grundsätzlich aber ist es immer eine Scheibe Brot mit einem Belag aus Schinken, Salami oder ähnliches und Spiegelei. Folgende Varianten…
Leberkäse aufbacken (Angaben für 1kg)
Beim Aufbacken von Leberkäse tue ich mich manchmal etwas schwer bezüglich der Backtemperaturen. Grundsätzlich sind sie in irgendeiner Ecke meines Gehirns abgespeichert, aber im Zweifel habe ich sie nicht so parat wie andere Temperaturen oder Grundrezepte. Manchmal steht es auf den Verpackungen auf drauf, wie lange und bei welcher Temperatur der Leberkäse gebacken werden soll.…
Rührei mit Bacon, Champignons und Frühlingszwiebel (2 Portionen)
In all den Jahren, in denen ich hier nun diesen Foodblog führe, sind bisher tatsächlich nur zwei Rührei-Rezepte veröffentlicht worden. Und dabei zählt eines wohl auch nur halb weil es eben nicht aus Ei besteht. Nun, da darf sicherlich auch noch eine dritte Variante dazu. Mit Champignons mache ich mir mein Rührei schon sehr gerne.…
Abenteuer Alltag (13.-19.07.2026)
Aufstehen, Arbeiten, was essen und wieder ins Bett plumpsen. Etwas Anderes gibt es gerade kaum. Aber mit dem nächsten Wochenende beginnt mein Urlaub. Insofern heißt es durchhalten. Was in der Küche passiert ist: Wusstest du, dass man Kapernblätter essen kann? Das habe ich durch irgendeine Folge der Küchenschlacht mitbekommen. Damit möchte ich mich genauer beschäftigen…
Mango-Ricotta Creme (6 Portionen)
Die letzte Mango, die ich so günstig bekommen hatte, habe ich zu diesem Dessert verarbeitet. Vorbild dafür stand ein bengalisches Rezept für einen gedämpften Joghurt mit Mango und gesüßter Kondensmilch. Dazu hätte man den Joghurt erst einmal auswringen, so dass er sehr trocken wird, und anschließend erst weiter verarbeiten sollen. Gut, das war mir mal…
Matjessalat mit Kartoffeln und Eiern – Gubbröra med matjessill (3 Portionen)
Ich habe mich mal wieder kulinarisch auf eine kleine Reise begeben. Dieses Mal ging es nach Schweden. Dort gibt es Gubbröra, was ein sehr feiner Salat ist, der gerne mit Brot bzw. Knäckebrot gegessen wird. Natürlich hat die Sache wieder einen Haken. Original wird dieser Salat mit „schwedische Anchovis“ gemacht. Das sind auf eine bestimmte…