Auf der Suche nach einem Salat aus und mit Rotkohl habe ich ein sehr interessantes Rezept vom SWR gefunden: Rotkohlsalat mit geschmorten Birnen und Feta
Ich fand das Rezept zwar sehr ansprechend aber gleichzeitig erschien es mir sehr kompliziert. Insofern habe ich das Rezept ganz grob vereinfacht.
In meiner Version landet der Käse und die Birnen zusammen im Backofen. Damit erhält beides etwas mehr Aroma zumal auch etwas vom Birnensaft austritt, der das Dressing und den Geschmack des Salats meiner Meinung nach sehr gut ergänzt.
Rotkohl Salat mit Birne und Hirtenkäse oder Feta (6 Portionen)
Gesamt ca. 2165kcal, pro Portion ca. 368kcal
Zutaten
Für den Salat:
ca. 600g Rotkohl
zwei Schalotten oder eine rote Zwiebel
ca. 100g Feldsalat
Für das Dressing:
eine Orange
3 EL Essig
3 EL Ölivenöl
4 EL Agavendicksaft
etwas Salz
Außerdem:
2 große Birnen
300g Feta oder Hirtenkäse
etwas Pfeffer
50g Walnüsse oder andere Nüsse
Zubereitung
Den Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden, diese weiter zerteilen und in eine Schüssel geben. Die Schalotten oder die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel geschnitten hinzugeben.
Für das Dressing den Saft der Orange mit Essig, Öl, Agavendicksaft und Salz verrühren und über den Salat geben. Das Dressing einarbeiten und ziehen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Den Feta oder Hirtenkäse in eine ofenfeste Form krümeln. Die Birnen aufschneiden, das Kerngehäuse entfernen und zum Käse geben zusammen mit etwas Pfeffer.
Diese Mischung ca. 10 Minuten bei 180 Grad Umluft erhitzen. Anschließend leicht abkühlen lassen und zum Salat hinzufügen.
Nun noch den Feldsalat verlesen und gewaschen ebenso hinzufügen und mit den anderen Zutaten vermengen.
Zuletzt noch je Portion etwas von den gehackten Nüssen geben.
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