Hier habe ich mal wieder ein sehr interessantes Gericht gefunden: Aligot
Das ist im Prinzip ein Kartoffelbrei mit Käse. Wobei der Brei durch den Käse besonders cremig wird und bei der Wahl des „richtigen“ Käse auch Fäden ziehen können soll.
Im Original wird Tomme de Laguiole oder Tomme d’Auvergne für das Gericht verwendet. Beides sind halbfeste milde Käsesorten mit sehr guten Schmelzeigenschaften.
Man kann die gleiche Menge Käse wie Kartoffeln nehmen oder nur ein Viertel Käse im Verhältnis zu den Kartoffeln.

Meine Version hier habe ich mit einem simplen Bergkäse hergestellt. Den hatte ich noch im Kühlschrank und dieses Mal wollte ich nicht extra auf die Suche nach den passenderen Käsesorten gehen.
Dadurch ist mein Aligot durchaus etwas kräftiger im Geschmack und zieht auch nicht unbedingt Fäden. Fein ist es trotzdem.

Aligot soll es seit dem Mittelalter geben und vor allem als Nahrung für Pilger gedient haben auf ihrem Weg durch Frankreich Richtung Spanien. Damals wurde der Brei aber noch nicht aus Kartoffeln gemacht sondern aus Brot. Der Wandel zur Kartoffel soll erst ab dem 16./17. Jahrhundert gekommen sein.

Eine Version des Gerichts mit Brotbrei kann ich mir auch sehr gut vorstellen. Zumindest ist es definitiv sehr nahrhaft.

Zu meiner herzhafteren Variante des Aligot habe ich mir Bratwürste in einer Sauce aus Schalotten und Tomaten gemacht.
So hatte ich es schon mal irgendwo auf Social Media gesehen. Gegessen habe ich Kombination und das Aligot noch nie. Aber es war sehr köstlich.
Ich habe mir die Bratwürste dabei nicht extra angebraten sondern direkt in der entstehenden Sauce gegart.
(Ja, ich mag ja auch geselchtes Fleisch.) Wenn dir das zu farblos ist, dann brate zuvor die Bratwürste rund-herum scharf an.

Aligot mit Bratwürsten in Schalotten-Tomaten Sauce (6 Portionen)

Gesamt ca. 4010kcal, pro Portion ca. 668kcal

Zutaten

etwas Öl
500g Schalotten
2-3 EL Tomatenmark
8-10 Bratwürste
ca. 250g Tomaten
jeweils 1 TL Oregano und Thymian

1kg Kartoffeln
ca. 250g Käse
optional: 2 Knoblauchzehen
200g Crème fraîche
50g Butter oder Margarine
bei Bedarf etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

Für die Sauce die Schalotten schälen und in Viertel oder Achtel schneiden. Die Tomaten würfeln. Die Bratwürste in ca. 2-3cm breite Stücke schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten mit dem Tomatenmark anschwitzen.
Die Würste dazu geben. Anschließend die Tomaten und die Gewürze dazu geben und zugedeckt köcheln lassen.

Die Kartoffeln schälen und in ausreichend Wasser gar kochen.
In der Zwischenzeit den Käse hobeln und den Knoblauch in feine Würfel schneiden oder hacken.
Das Kochwasser der Kartoffeln abgießen und Knoblauch, Butter oder Margarine und Crème fraîche hinzufügen. Die Kartoffeln zu Brei Zerstampfen.
Den Käse hinzufügen und solange unterrühren bis er geschmolzen ist.

Je Portion etwas von dem Aligot und der Sauce mit den Bratwürsten auf den Teller geben.

Weitere Links und Quellen:
Wikipedia – Aligot
Regions of France – Aveyron Aligot