Erdbeeren kombiniere ich nicht so gerne mit Basilikum, bei Mango bin ich aber durchaus der Meinung, dass das eine feine Kombination ist.

Aus dieser Idee ist diese feine Eiscreme hier entstanden. Bei der Mango lohnt es sich ein möglichst reifes Exemplar zu kaufen und dieses gegebenenfalls noch weiter nachreifen zu lassen.

Mango-Basilikum Eiscreme (8 Kugeln)

Gesamt ca. 725kcal, je 80g Kugel ca. 90kcal

Zutaten

eine Mango
3-4 Stiele Basilikum
Saft und Abrieb einer halben Limette
200ml Cuisine
30g Zucker

Zubereitung

Das Fruchtfleisch der Mango von dem Kern schneiden, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel geschnitten in einen Eisbehälter geben. Füge außerdem die Basilikum Blätter, grob zerrupft, Abrieb und Saft der halben Limette, Cuisine und Zucker hinzu.

Püriere diese Mischung sehr fein. Verschließe den Behälter und friere die Eisrohmasse für ca. 24h ein.

Nach 24h nimmst du das Behältnis aus dem Gefrierschrank, wartest ca. 10-15 Minuten, wenn du die Masse in einer Tiefkühltruhe aufbewahrt hast. (Wenn du einen besser regulierten Tiefkühlschrank oder nur ein Tiefkühlfach hast, dann brauchst du dieses Antauen nicht.) Dann lässt du sie von dem Programm Gelato oder Ice Cream verarbeiten. Wenn das Eis noch krümelig sein sollte, dann führe noch einen ReSpin durch.