Eigentlich dachte ich, ich lasse die reifen Zibarten in Ruhe und für die Gartentiere. Immerhin ist es ja nun das erste mal, dass die Pflanzen Früchte tragen. Aber ich war zu neugierig und konnte nicht widerstehen mir doch ein paar wenige Früchte zu pflücken.

Nein, ich hatte zuvor Zibarten noch nie probiert, geschweige denn irgendetwas damit gemacht. Für dieses erste Jahr sind aber sehr viele Früchte gebildet worden, so dass noch ausreichend für die Gartentiere an den beiden Sträuchern hängt.

Für meinen ersten Versuch mit diesen Mini-Pflaumen wollte ich eine Art Kompott kochen und dabei vor allem testen wie gut oder schlecht das funktioniert, dass die Früchte im Ganzen gekocht werden, ohne zuvor entsteint zu werden.

Und so stand ich dann da am Herd, beobachtete wie die Zibarten vor sich hin köchelten und ließ nebenbei noch eine Stoppuhr am Smartphone laufen, damit ich dir hier schreiben kann, wie lang das braucht bis man die Früchte dann durch ein Sieb streichen kann.

Es hat ca. 15 Minuten gedauert und bei dieser kleinen Menge war die Masse sehr flott durch ein Sieb gestrichen. Bei 110g Früchten blieben 13g Steine übrig. Das ist eine doch recht gute Fruchtausbeute.

Bei größeren Mengen würde ich die Flotte Lotte bemühen und es nicht per Hand durch ein Sieb drücken. Aber die paar Kullerchen waren schnell durch, zumal ich das Sieb zuvor eh schon gebraucht hatte um darin die Hirse für den Brei zu waschen.

Die Sauce, die auf dieser Weise aus den Zibarten enstanden ist, war geschmacklich sehr intensiv. Deutlich intensiver als ein Zwetschgenkompott oder -mus. Aber auch sehr viel säuerlicher. Das hatte ich schon vermutet und daher den Hirsebrei als Begleitung für die Sauce gedacht.

Cremiger Hirsebrei mit Zibarten-Sauce bzw. Wildpflaumen-Sauce (6 Portionen)

Gesamt ca. 2375kcal, pro Portion ca. 396kcal

Zutaten

Für die Fruchtsauce

ca. 110g Zibarten, Wild- oder Urpflaumen
150g roter Fruchtsaft
ca. 40g Zucker
10g Speisestärke

Für den Hirsebrei

200g Hirse
1l Milch oder Pflanzenmilch
5 EL Zucker
100-200ml Sahne

Zubereitung

Wasche die kleinen Pflaumen sorgfältig und gebe sie mit dem Fruchtsaft und dem Zucker in einen kleinen Topf. Koche die Früchte bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten.

Parallel dazu die Hirse in einem Sieb waschen und anschließend mit der Milch oder Pflanzenmilch in einem Topf ca. 5-10 Minuten bei höhere Temperaturen kochen lassen. Rühre dabei regelmäßig um und pass auf, dass dir der werdende Brei weder anbrennt noch überkocht.

Danach lässt du den Brei weitere 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Temperatur ziehen.

Schütte den Topfinhalt nach dem Kochen durch ein Sieb in eine Schüssel. Drücke die Fruchtstücke durch das Sieb, so dass zuletzt nur noch die Kerne überbleiben. Verrühre das Fruchtmus mit der Speisestärke und gebe diese Mischung in den Topf zurück. Koche die Mischung nochmal für 3-5 Minuten auf, bis sich eine feine Sauce gebildet hat.

Lasse den Hirsebrei leicht abkühlen.
Schlage die Sahne auf und hebe diese unter den Hirsebrei.

Gebe jeweils etwas von der Fruchtsauce auf eine Portion des Hirsebrei.