Ei-„Wurst“ Aufstrich (ca. 550g)

Ein Rezept habe ich hier noch in Anlehnung an einen Aufstrich, den es irgendwann einmal wenige male zum Brot am Abend gab.
Ja, das Blogevent hat da ein paar Erinnerungen aufgeweckt und vielleicht habe ich deshalb nun auch eine Fischdose im Keller stehen.

Dieser Aufstrich ist im Prinzip eine kleine Version eines Wurstsalats. Und vielleicht kennt ihr das ja auch. Zumindest gibt oder gab es bei Bäckern oder Metzgern auch gerne mal genau das. Halbe oder ganze Brötchen mit vor Mayonnaise triefenden Wurstsalat.
Dieser Wurstsalat, den es da auf den Brötchen immer gab war mir immer zu wenig sauer und zu fettig. Insofern ist mir der „Wurstsalat“ für das Brot von meiner Mutter besonders gut im Gedächtnis geblieben weil er eben genau die richtige Balance zwischen pikant und sauer hat und eben nicht zu fettig wird.