Ich hatte noch zwei Portionen Reisnudeln übrig. Nein, ich meine hier nicht die Risoni oder Kritaraki Nudeln, ich meine wirklich Nudeln aus Reis. Die, die so hübsch kurz nur in heißem Wasser baden müssen.
Im Moment mag ich diese Nudeln aber auch sehr gerne. Entsprechend habe ich mir dafür einfach eine Hackpfanne ausgedacht mit einigem Gemüse. Dabei fiel die Wahl auf Karotten, Pak Choi und Brokkoli. Das passt gut zusammen.
Ich habe tatsächlich doch mal wieder zu Sojasauce, Mirin und Sesamöl gegriffen, was das Gericht ein feines Aroma gegeben hat.
Denkbar wäre sicherlich auch, wenn man hier noch etwas mit einer scharfen Sauce hantieren möchte. Aber naja, ich und Schärfe sind weiterhin keine so dicken Freunde.
Hackpfanne mit Gemüse und Reisnudeln (4 Portionen)
Gesamt ca. 1988kcal, je Portion ca. 497kcal
Zutaten
2-3 Karotten
2 Mini Pak Choi
ca. 200g Brokkoli
ein Bund Lauchzwiebel
etwas Öl (beispielsweise Sesamöl)
400g Hackfleisch
1/2 TL Chiliflocken und Paprikapulver
Pfeffer
2 EL Sojasauce
1 EL Mirin
Saft und Abrieb einer Limette
Je Portion ca. 50g Reisnudeln
Zubereitung
Zur Vorbereitung die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Ebenso den weißen Teil des Pak Choi getrennt vom Blattanteil in grobe Stücke schneiden. Den Brokkoli ebenso in mundgerechte Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Frühlingszwiebel anschwitzen, das Fleisch dazu geben und mit den Gewürzen krümelig braten. Nach ein paar wenigen Minuten dürfen auch schon die Karotten dazu. Nach weiteren 2-3 Minuten darf auch schon das restliche Gemüse dazu. Gebe die Sojasauce hinzu und lass das Gericht abgedeckt vor sich hin köcheln.
Bereite parallel die benötigten Portionen Reisnudeln in heißem, aber nicht mehr kochendem, Wasser zu.
Schmecke das Gemüse mit dem Hackfleisch mit etwas Mirin, Limettenabrieb und -saft ab. Vermenge die Nudeln mit dem Pfannengericht und verteile die Portionen auf die Teller.
