Eine Packung Nordseekrabben hatte ich noch übrig und die habe ich in diesem feinen Kartoffelsalat verwendet.

Ich mag das Wort nicht, aber ja, der Kartoffelsalt und alle weiteren Zutaten darin sollten am Schluss schlonzig sein. Also gut mit dem Sud aus Brühe, Essig und Öl benetzt sein. Wieviel Brühe du dafür brauchst, kann ich dir gar nicht so genau sagen. Das kommt auf die verwendeten Kartoffeln, die Garmethode, die Temperatur und so weiter.

Gebe also die Brühe am besten esslöffelweise dazu und schau wieviel du gesamt brauchst.

Kartoffel-Gurken Salat mit Nordseekrabben (4 Portionen)

Gesamt ca. 1190kcal, je Portion ca. 298kcal

Zutaten

1kg festkochende Kartoffeln
2 Schalotten
200-300ml Gemüsebrühe
2 EL Öl
4 EL Essig
2 Salatgurken
etwas Dill
200g Nordseekrabben
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Wasser mit etwas Salz garen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln etwas ausdampfen lassen.

Nun die Kartoffeln einzeln in Scheiben schneiden und diese in eine Salatschüssel geben. Die Schalotten schälen und ebenso, in Scheiben geschnitten, dazu geben. Die Gemüsebrühe erhitzen und esslöffelweise zusammen mit Essig und Öl zu den Kartoffeln und den Schalotten geben und das Gemüse mit Bedacht umwälzen.

Aus den Gurken die Kerngehäuse entfernen. Das restliche Fruchtfleisch in nicht zu dünne Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben. Den Dill fein hacken. Den Dill und bei Bedarf nun noch etwas mehr von der Gemüsebrühe dazu geben, so dass der Salat gut schlonzig wird.

Zuletzt die Krabben unter den Salat geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.