Na, was werde ich wohl mit der letzten verbliebenen Kochbanane wohl machen wollen? Klar, die wird als Dessert versucht, wenn sie die entsprechende Reifen erreicht hat.

Dazu habe ich mir eine Kokoseiscreme gedacht und die habe ich mir vor ein paar Wochen schon angesetzt. Nach längerer Zeit ist diese wohl auch mal wieder eine vegane Eiscreme und vielleicht habe ich mir für dieses Jahr auch den Vorsatz genommen wieder mehr vegane Eiscreme herzustellen. Letztes Jahr habe ich mit dem Eisschredderer ja alle möglichen Basis Eissorten „halb klassisch“ zusammen gerührt, also mit Milch oder Sahne. Aber mit einer veganen Sahne oder einer veganen Milch geht das ja genauso.

Kokoseiscreme (ca. 8-9 Kugeln)

Gesamt ca. 1800kcal, je 80g Kugel 212kcal

Zutaten

200ml Cuisine
400ml Kokosmilch
40g Zucker
ca. 40g Kokossirup

Zubereitung

Die Cuisine mit der Kokosmilch und dem Zucker in den Eisbehälter geben. Gut verrühren und kurz in der Mikrowelle erhitzen, damit sich die Masse besser verbindet. In die Eisrohmasse den Kokossirup hinzugeben und einrühren. Anschließend die Eisrohmasse abkühlen lassen, den Behälter verschließen und für 24h einfrieren.

Nach 24h nimmst du das Behältnis aus dem Gefrierschrank, wartest ca. 10-15 Minuten, wenn du die Masse in einer Tiefkühltruhe aufbewahrt hast. (Wenn du einen besser regulierten Tiefkühlschrank oder nur ein Tiefkühlfach hast, dann brauchst du dieses Antauen nicht.) Dann lässt du sie von dem Programm Gelato oder Ice Cream verarbeiten. Wenn das Eis noch krümelig sein sollte, dann führe noch einen ReSpin durch.