Die letzte Mango, die ich so günstig bekommen hatte, habe ich zu diesem Dessert verarbeitet. Vorbild dafür stand ein bengalisches Rezept für einen gedämpften Joghurt mit Mango und gesüßter Kondensmilch. Dazu hätte man den Joghurt erst einmal auswringen, so dass er sehr trocken wird, und anschließend erst weiter verarbeiten sollen.

Gut, das war mir mal wieder zu kompliziert. Ich habe hier schlicht also zu Ricotta gegriffen, der schon ein gutes Stück trockener ist als Joghurt. Du könntest hier wohl aber auch Quark verwenden, wenn dir das eher zusagt.

Das Dämpfen habe ich dann dem Backofen überlassen und dazu einfach eine sehr große Form mit etwas Wasser gefüllt und dieses mit vorgeheizt. Bei so einem Konstrukt muss man natürlich ein wenig aufpassen, wenn dann die Förmchen mit der zubereiteten Dessertmasse in das Wasserbad gestellt werden, dass man sich nicht die Finger am heißen Wasser verbrennt. Aber das ist durchaus machbar.

Wie man die Förmchen dann aus dem Wasserbad wieder heraus bekommt, auch ohne sich die Finger zu verbrennen? Ich habe mir hier mit einem Lochschöpflöffel und einer Grillzange beholfen um die Förmchen aus dem heißen Wasser herauszuheben.

Mango-Ricotta Creme (6 Portionen)

Gesamt ca. 2219kcal, pro Portion ca. 370kcal

Zutaten

500g Ricotta
Fruchtfleisch einer Mango
eine Dose gesüßte Kondensmilch
1/2 TL Kardamom Pulver
Zitronenschalenabrieb einer Zitrone
eine Messerspitze Safran

Zubereitung

Eine große Form ca. 2cm mit Wasser füllen und in den Backofen stellen. Den Backofen auf ca. 130 Grad Umluft oder 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Ricotta mit dem Mango Fruchtfleisch in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Die Gewürze und die gesüßten Kondensmilch hinzufügen und die Masse noch weiter pürieren.

Die Masse in sechs backofenfeste Förmchen gießen und diese Formen in das heiße Wasserbad im Ofen stellen.

Nun bei ca. 130 Grad Umluft oder 150 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen. Anschließend vorsichtig die Formen aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen. Stelle die Förmchen anschließend noch für 2-4h in den Kühlschrank, damit die Creme weiter anziehen kann.