Ich gestehe vorab, dass ich mir nur einmal ein Blech Pizza Bianca gebacken habe. Und das wurde auch noch mitten in der Nacht gemacht, weil es um den 08./09.08. ja schon wieder so warm war in Süddeutschland.

Die vier Pizzastücke habe ich mir dann abwechselnd mit dem Belag, den ich gestern gezeigt hatte, und diesem hier belegt. Ja, als Einzelperson war ich damit dann 4 Tage versorgt. Bei einem mehrköpfigen Haushalt mag das anders aussehen.

Ich hätte das auch anders machen können und mir zweimal jeweils die Hälfte der Pizza backen können, aber bei den Temperaturen hat einmal vollkommen ausgereicht.

Bei der Zutatenliste und auch bei der Zutatenliste von gestern steht übrigens ganz bewusst nur „Mehl“. Du darfst da gerne hinein interpretieren was du gerne magst und was du vielleicht auch gerade da hast. In meinem Fall war es eine Mischung aus Weizenmehl und Dinkelmehl.

Pizza Bianca mit Prosciutto, Artischockenherzen und Rucola (4 Portionen)

Gesamt ca. 2780kcal, je Portion ca. 729kcal

Zutaten

Für den Pizzateig:

450g Mehl
50g Grieß
10g Salz
15g Olivenöl
5g Trockenhefe
ca. 250g Wasser

Für den Belag – vor dem Backen:

Olivenöl
ca. 200g Mozzarella

Für den Belag – nach dem Backen je Viertel:

3 dünne Prosciutto Scheiben
4-5 Artischockenherzenstücke
etwas frischer Rucola

Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit dem Grieß in eine Schüssel geben. Das Salz im Mehl tief verbuddeln. Das Olivenöl und die Hefe dazu geben.
Die Schüssel in die Küchenmaschine einspannen und mit portionsweise zugegebenen Wasser ca. 5 Minuten auf der niedrigsten Stufe zu einem Teig verkneten lassen. Anschließend auf der zweiten Rührstufe den Teig durchkneten lassen, wieder für 5 Minuten.
Den Teig lässt du nun an einem warmen Ort 3 bis 4h ruhen.

Nach der Ruhezeit des Teiges heizt du den Backofen auf 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Fette nun ein Backblech und rolle den Teig darauf aus.
Schneide den Mozzarella in Scheiben. Pinsel den Teig mit etwas Ölivenöl ein und verteile den Mozzarella darauf.

Schiebe die Pizza auf ihrem Blech nun in den heißen Backofen und backe die Pizza bei 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober-/Unterhitze ca. 18-20 Minuten.

Teile die fertige Pizza in vier Stücke und belege diese jeweils mit Prosciutto, Artischockenherzen und frischem Rucola.