Diese Suppe habe ich mir zu Neujahr gekocht, nachdem ich meine mehr oder weniger sorgsame Essensplanung für Silvester und Neujahr komplett über den Haufen geworfen habe. Sie hat eben doch nicht wirklich gepasst für mich. Diese Suppe hier aber war genau das was ich wollte: ein 1A Comfort Food.
Die Suppe ist durch die Salsiccia schön pikant. Die Tortellini sind eine super Einlage dafür und genügend Gemüse schwimmt auch darin herum.
Ich fand die Suppe gleich so gut, dass ich sie mir direkt zweimal gekocht habe. Einmal wie du sie hier siehst mit dem Rest Brokkoli, den ich noch hatte und beim anderen mit grünen Bohnen anstelle des Brokkoli. Das Gemüse kannst du also wirklich beliebig austauschen.
Tortellini-Salsiccia Suppe (5 Portionen)
Gesamt ca. 2756kcal, pro Portion ca. 551kcal
Zutaten
etwas Öl
eine Zwiebel
3-4 EL Tomatenmark
300g Salsiccia (930kcal)
ca. 250g Brokkoli oder anderes Gemüse
je 1 TL Rosmarin, Thymian und Oregano
1/2 TL Chiliflocken
ca. 1,5l Gemüsebrühe
250g Tortellini (Trockengewicht) (913kcal)
100g frischer Spinat
200ml Sahne
etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zur Vorbereitung die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Brokkoli ebenso klein schneiden und Salsiccia von der Haut befreien und ebenso klein schneiden.
Das Öl in einem größeren Topf erhitzen. Die Zwiebel mit dem Tomatenmark anschwitzen. Kurz darauf die Salsiccia dazu geben und anbraten. Nach wenigen Minuten kommt auch der Brokkoli und die Gewürze hinzu.
Gieße dann den Ansatz mit der Gemüsebrühe auf und gebe die getrockneten Tortellini hinzu.
Koch die Suppe nun solange bis die Tortellini durch sind.
Füge zuletzt noch den frischen Spinat und die Sahne hinzu und lasse die Suppe noch einen Moment ziehen.
Bei Bedarf kannst du mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Schreibe einen Kommentar