Apfelbeeren Gugelhupf mit Ruby Schokoladenguss (22cm Gugelhupfform, 12 Stücke)

Ja, ich habe weiterhin sehr viel Spaß mit den Apfelbeeren aus dem Garten. Hier stand mein Rezept für einen klassischen Quark-Gugelhupf Modell, den ich ansonsten gerne mit Blau- oder Brombeeren mache. Dabei bekommt der Gugelhupf dann eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft.

Hier, mit den Apfelbeeren, hatte ich mir eine Ruby Schokolade sehr gut vorstellen können und genau das passt auch sehr gut.

Die Beeren bleiben auch im Kuchen eher herb. Zusammen mit dem mäßig süßem Teig und aber auch der Schokolade ist das eine sehr feine Kombination.

Apfelbeeren Gugelhupf mit Ruby Schokoladenguss (22cm Gugelhupfform, 12 Stücke)

Gesamt ca. 4327kcal, je Stück ca. 361kcal

Zutaten

Für den Teig

300g Mehl
ca. 10g (3-4 TL) Backpulver
40g Speisestärke

200g weiche Butter oder Margarine (Raumtemperatur)
eine Prise Salz
150g Zucker
4 Eier (Raumtemperatur)
250g Speisequark (Magerstufe, Raumtemperatur)

250g Apfelbeeren (alternativ andere Beeren oder Fruchtstücke)

Zum Verzieren

etwa 80g Ruby Schokolade

Zubereitung

Das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke in einer Schüssel vermischen.

Den Backofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform sorgfältig fetten.

Nun die Butter oder Margarine mit der Prise Salz in eine Teigschüssel geben und schaumig schlagen. Dabei nach und nach den Zucker hinzufügen. Nun nach einander die Eier hinein geben. Anschließend den Quark in ein oder zwei Portionen in die Masse rühren.

Nun portionsweise die Mehlmischung in den Teig rühren. Zuletzt die Beeren unterheben.

Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Den Gugelhupf bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen ob der Kuchen bereits fertig ist und ggfs. etwas länger backen.

Den Kuchen ca. 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend auf eine Kuchenplatte stürzen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

Zuletzt die Schokolade in Stücke brechen oder hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Den Gugelhupf mit der flüssigen Schokolade begießen, so dass die Schokolade entlang des Musters nach unten läuft.