Ei mit Radieschen und Brot passt einfach sehr gut zusammen. Das geht in kunstvoll, wie beispielsweise hier, aber eben auch etwas rustikaler, wie ich das vor kurzem gemacht habe.

Ich hatte dieses mal etwas mehr Glück beim Radieschen-Kauf, so dass das Grün auch noch relativ frisch war. Dadurch konnte ich es auch im Rührei und als Topping verwenden. Alternativ würde natürlich auch Kresse oder Lauchzwiebel gegangen. Aber das Grün der Radieschen braucht man nicht extra zu kaufen. Es ist ja schon mit dabei.

Rührei mit Radieschen auf Brot (2 Stück)

Gesamt ca. 550kcal, pro Stück ca. 275kcal

Zutaten

2 Eier
ein Schuss Milch
1 TL Senf
jeweils etwas Salz und Pfeffer
1/2 Bund Radieschen (mit Grün)
etwas Öl
2 Brotscheiben
etwas Margarine oder Butter

Zubereitung

Die Eier mit der Milch, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Von den Radischen das Grün abschneiden und sorgsam waschen. Die Radieschenblätter fein hacken und den Großteil davon in die Ei-Masse rühren.

Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben oder Viertel schneiden.
Nebenbei etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Ei hinein geben. Das Rührei bei mittlerer Hitze ein paar Minuten braten.

Die Brotscheiben mit Margarine oder Butter bestreichen.
Nun das Rührei auf die Brotscheiben verteilen und darauf die Radieschen und etwas Radieschen-Grün geben.