Nachdem mir die Zufallskombination aus Rhabarber und Mandeln im Strudel so gut gefallen hat, bekam ich die Idee nicht aus dem Kopf diese Kombination einfach mit Baiser zu überbacken.

Letzte Woche war es dann Zeit für dieses Experiment. Und es hat einfach genauso funktioniert, wie ich mir das dachte. Die Kombination mit dem Baiser funktioniert sehr gut und dieses Dessert ist optimal für solche Hasen wie mich, die beim Kuchen am liebsten gar keinen Boden hätten und einfach nur die Füllung.

Zuletzt war dann noch Herausforderung dem Ding einen Namen zu geben. Ich war kurzzeitig versucht das Dessert Alfred zu nennen, aber eine sprechende Bezeichnung ist dann vielleicht doch besser.

Rhabarber Baiser Dessert (5 Portionen)

Gesamt ca. 1565kcal, pro Portion ca. 313kcal

Zutaten

500g Rhabarber
100g gemahlene Mandeln
2 EL Zucker
40-50g geschmolzene Butter oder Margarine

2 Eiweiß
80-100g Zucker

Zubereitung

Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze oder 150 Grad Umluft vorheizen.

Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und mit den Mandeln, Zucker und geschmolzener Butter oder Margarine vermischen.

Die Eiweiße in ein sauberes (fettfrei) hohes Gefäß geben und den abgewogen Zucker bereit stellen. Mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine die Eiweiße aufschlagen und sobald diese weiß-schaumig werden den Zucker portionsweise hinzufügen. Die Eiweißmasse weiter auf höchster Stufe aufschlagen bis sie weiß-glänzend ist und die Spitzen stehen bleiben.

Die Rhabarber-Mischung in eine leicht gefettete Auflaufform geben und eben verteilen. Die Baisermasse auf dem Rhabarber verteilen, so dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Achte darauf, dass die Baisermasse die Fruchtschicht vollständig einschließt.

Stelle nun die Form bei 170 Grad Ober-/Unterhitze oder 150 Grad Umluft in den Backofen und backe den Auflauf ca. 40 bis 45 Minuten.