Ich sehe mir sehr gerne Fotos an, die andere Menschen währen ihrem Urlaub an anderen Orten machen. Landschaften, Städte, kuriose Bauwerke oder Skulpturen, die Blume am Wegesrand und natürlich auch das Essen.

Und manchmal bleibt so ein Essensfoto einfach bei mir hängen. Dann wird erst einmal gefragt oder geforscht was das denn ist, wie das schmeckt, ob es gut geschmeckt hat, und überhaupt alles erdenkliche. Und während all dieser Fragen zementiert sich dieses Foto oder das Gericht darauf in meine imaginäre Kochliste mit all den Gerichten, die ich vielleicht mal ausprobieren möchte.

So ist das auch hier geschehen. Hinzu kommt tatsächlich, dass ich noch sehr große Garnelen im Tiefkühler hatte. Die waren schon ohne Kopf und Darm aber ihre Schalen hatten sie noch. Optimal für so einen Ansatz auf dem die Bisque basiert.

Achso, eins noch. Nein, im gebratenen Zustand schwimmen Garnelen nicht in der Suppe. Genauso wenig wie die Jakobsmuscheln damals vor zwei Jahren. Um zumindest eine Garnele sichtbar zu platzieren habe ich die zuvor versenkten Garnelen also schlicht aufeinander gestapelt.

Das musst du so natürlich aber nicht machen. Vielleicht magst du die gebratenen Garnelen auch einfach auf einem Teller zur Suppe dazu geben.

Bisque mit Garnelen (4 Portionen)

Gesamt ca. 1600kcal, je Portion ca. 400kcal

Zutaten

2-3 Karotten
ein Fenchel
eine weiße mittelgroße Zwiebel
250g Tomaten

20 große Garnelen mit Schalen
etwas Öl
250ml Weißwein
800ml Fischfond
200ml Sahne
Salz und Pfeffer
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Zur Vorbereitung die Karotten, Fenchel, Zwiebel und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Die Garnelen schälen und den Darm entfernen.

In einem große Topf etwas Öl erhitzen und darin die Schalen der Garnelen anrösten. Entferne anschließend die Schalen wieder und schwitze nun zuerst die Zwiebel und anschließend das restliche Gemüse an.
Gieße den Weißwein dazu und lasse den Ansatz ca. auf die Hälfte reduzieren. Anschließend gibst du den Fischfond dazu und kochst die Suppe abgedeckt ca. 15 Minuten lang.

Püriere die Suppe anschließend sehr fein, rühre die Sahne ein, würze mit Salz und Pfeffer und gebe je nach Geschmack noch etwas von dem Zitronensaft hinzu.

Die Garnelen brätst du kurz von beiden Seiten in einer Pfanne mit wenig Öl und etwas Salz und Pfeffer.

Gebe je Suppenportion 5 Garnelen dazu und reiche dazu Brot.