Ein Butter Chicken stand schon sehr lange auf meiner Liste. Immerhin ist es mehr oder weniger das einzige indische Gericht, das ich auch in Restaurants gut essen kann, ohne dabei Feuer zu speien. Ich und die indische Schärfe, das passt einfach nicht zusammen.
Entsprechend mild ist auch bei meiner eigenen Kocherei das Butter Chicken ausgefallen.

Du kannst aber gerne noch beliebig viele Chilischoten und anderes scharfes Zeugs irgendwo da hinein geben und mitkochen. Lecker wird es bestimmt, aber mir ist das dann schon wieder zuviel.

Ich habe hier statt dem klassischen Hühnchen Pute verwendet. Am Tag, als ich dafür einkaufen war, gab Pute aus einer deutlich besseren Haltungsform als die Hühnchenteile. Daher fiel die Wahl auf den größeren Vogel.

Butter Chicken, Murgh Makhani mit Putenfleisch, Pak Choi und Reis

Gesamt ca. 2867kcal, pro Portion ca. 717kcal

Zutaten

Für die Marinade

4-5 EL griechischer Joghurt
Saft einer halben Zitrone
2 TL Garam Masala
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Chiliflocken oder Chilipulver
1/2 TL Salz
2 Knoblauchzehen
ein daumengroßes Stück Ingwer

Außerdem

800g Putenbrustfilet
200g Reis
400ml Gemüsebrühe
ca. 400-500g Pak Choi

Für die Sauce

2 EL Öl
2 EL Butter oder Margarine
2 EL Tomatenmark
3 Schalotten oder eine große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
ein daumengroßes Stück Ingwer
2 TL Garam Masala
500g passierte Tomaten
250ml Kochsahne

Zubereitung

Für die Marinade den Joghurt in eine mittelgroße Schüssel geben. Den Zitronensaft und die Gewürze hinzufügen. Den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder reiben. Beides zum Joghurt geben und gut verrühren.

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in die Schüssel mit der Marinade geben. Das Fleisch mit der Marinade vermengen, so dass jedes Stück davon ausreichend abbekommt. Das so marinierte Fleisch mindestens für eine halbe Stunde ziehen lassen, besser länger.

Für die Gemüsebeilage den Pak Choi ein Stücke schneiden, diese gut waschen und in einem Topf mit wenig Wasser dünsten.

Parallel dazu den Reis mit der Gemüsebrühe abgedeckt bei mittlerer Hitze garen bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist.

In einer großen Pfanne das Öl und die Butter oder Margarine erhitzen und darin das Fleisch kurz braten. Die Fleischstücke anschließend wieder zurück in die Schüssel geben.

Im Fett das Tomatenmark zusammen mit fein gewürfelten Schalotten und fein gehacktem Ingwer und Knoblauch, sowie dem Garam Masala anschwitzen. Nach wenigen Minuten die passierten Tomaten und die Kochsahne hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze kochen lassen. Das Fleisch mit aller restlicher Marinade in die Sauce geben und darin weitere 5-7 Minuten köcheln lassen bis die Putenstücke durch sind.

Je Portion etwas Reis, etwas Pak Choi und etwas Pute mit Sauce auf einen Teller geben.