Schwarzwälder Kirschtorte (alkoholfrei, 8 Stücke)

Die Zahl Neunundreißig ist die natürliche Zahl zwischen 38 und 40. – Anders gesagt, der Countdown zur 40 beginnt heute nach 19:32 Uhr.

Jep, schon wieder ist ein Lebensjahr rum. Genauso wie auch sonst, feier ich meinen Geburtstag nicht großartig. Aber es gibt Kuchen oder Törtchen oder beides. In diesem Jahr mehrfach beides. Einfach, weil ich Anfang nächste Woche auch meinen Einstand mit den neuen Kollegen begehen möchte. Da werde ich auch einen Kuchen backen.

Dieses Törtchen hier ist seit jeher mein Törtchen-Wunsch zum Geburtstag gewesen. Eine Schicht mit den Kirschen, darüber eine Lage Schokoteig und darüber die Creme. Das reicht für meinen Geschmack vollkommen aus. Häufig wird die Torte mit mehr Schichten gemacht, aber dann stimmt für mich das Verhältnis irgendwie nicht mehr.

Meine Torte kommt recht unsüß daher. Im Teig ist Zucker, aber in der Füllung und auch der Creme keiner oder aber eben nur ein Löffel voll.

Wenn du dein Törtchen süßer magst, dann verteile noch ein paar Löffel Zucker mehr. Aber nach meinem Geschmack müsste das nicht sein.

Ich habe die Torte nicht vollständig eingestrichen. Mir gefällt die Schwarzwälder Kirschtorte am besten als naked Cake, also nur mit eingestrichenem Deckel.

Wenn du das Törtchen komplett einstreichen möchtest, dann solltest du noch ca. 200-300ml mehr aufschlagbare Cuisine und entsprechend mehr Sahnesteif einplanen.

Ein Stück der Torte auf einem weißen Teller

Schwarzwälder Kirschtorte (alkoholfrei, 8 Stücke)
Gesamt ca. 2323kcal, pro Portion ca. 290kcal

Für den Teig:
200g Mehl
100g Zucker
eine Prise Salz
30g Backkakao
3g Natron
75g neutrales Pflanzenöl
150g Wasser
2 1/2 EL Essig

Für die Füllung:
220g Kirschsaft
ca. 230g Kirschen (entsteint, aus dem Glas oder gefroren)
30g Speisestärke

Für die Creme:
100ml aufschlagbare Cuisine
ein halbes Päckchen Sahnesteif
1 EL Zucker

Außerdem:
Schokoladensplitter (Zartbitter)

Zubereitung:
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 18cm Springform mit Backpapier auslegen oder gründlich fetten.
Für den Teig zuerst das Mehl mit Zucker, Salz, Kakao und dem Natron vermischen.
Anschließend das Öl, das Wasser und den Essig hinzugeben und den Teig verrühren. Dabei nur so lange rühren wie benötigt und nicht wesentlich länger.
Den Teig in die Backform geben und ca. 40-45 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Den Kuchen umgedreht auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen lassen.
Wenn der Kuchen gut ausgekühlt ist, diesen einmal waagerecht durchschneiden. Den Deckel abheben und den Boden auf einer Tortenplatte mit einem Tortenring umspannen.
Acht Kirschen für später aufbewahren.
Nun Kirschsaft bis auf einen kleinen Rest in einen Kochtopf geben und zum köcheln bringen. In der übrigen Flüssigkeit die Speisestärke auflösen und zu dem restlichen Saft im Kochtopf geben. Unter Rühren die Masse fester werden lassen und nach zwei Minuten von der heißen Platte nehmen und die Kirschen einrühren. Einen kurzen Moment abkühlen lassen und dann den Furchtpudding auf den unteren Tortenboden verteilen. Den Boden mit den Kirschen vollständig auskühlen lassen.
Wenn die Kirschen völlig ausgekühlt sind legst du den Kuchendeckel darauf.
Schlage nun auf aufschlagbare Cuisine mit etwas Sahnesteif und Zucker auf. Nehme 2-3 EL der Masse ab und gebe sie in eine Garnierspritze oder in einen Spritzbeutel.
Verteile die Masse auf der obersten Teigschicht und streiche die Oberfläche glatt. Spritze mit dem Spritzbeutel oder der Garnierspritze ein paar Tuffs darauf und dekoriere die Torte mit einigen Schokoladensplittern.
Stelle die Torte nun für ein paar Stunden kühl.
Vor dem Anschneiden löst du vorsichtig den Tortenring von der Torte und setzt auf jeden Creme-Tupfen jeweils eine Kirsche.