Unverträglichkeiten die von einer Allergie gegen Birkenpollen entstehen sind veränderlich. Nachdem ich mich durch die Kirschen getestet habe und feststellen musste, dass das mit dem Rohverzehr in diesem Jahr nicht so gut geht, habe ich mich an Aprikosen versucht.
Da hatte ich Glück. Keine Nachwirkungen.

Und so wurden direkt ein paar mehr Aprikosen gekauft.
Einige davon verwendete ich für diesen Flan, der genauso wie vor Kurzem die Mango-Ricotta Creme im Backofen im Wasserbad garen darf.

Nach wie vor sollte man bei dieser Zubereitungsart etwas aufpassen. Die Förmchen werden in ein heißes Wasserbad gesetzt und nach dem Backen ist nicht nur die große Form mit dem Wasser heiß sondern eben auch die kleinen Förmchen.

Abgesehen von dieser Schwierigkeit ist das wirklich ein feines und einfaches Dessert. Und es passt auch ganz hervorragend zum aktuellen Blogevent „Sommerobst“ von Friederike (https://fliederbaum.blogspot.com/).

Aprikosen Flan (6 Portionen)

Gesamt ca. 2070kcal, je Portion ca. 345kcal

Zutaten

ca. 10-12 reife Aprikosen

4 Eier
4 EL Zucker
eine Prise Salz
etwas Vanillemark
400ml Sahne

Zubereitung

Die Aprikosen aufschneiden, den Kern entfernen. Die Fruchthälften in Spalten schneiden.

Eine große Form ca. 2cm mit Wasser füllen und in den Backofen stellen. Den Backofen auf ca. 130 Grad Umluft oder 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Guss die Eier mit Zucker, Salz und Vanillemark verrühren, die Sahne hinzugeben und die Flüssigkeit weiter verrühren bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.

Die Aprikosenspalten locker in die backofenfeste Förmchen geben und darauf jeweils etwas von dem Guß geben.

Die einzelnen Förmchen vorsichtig in das heiße Wasserbad im Backofen stellen und bei ca. 130 Grad Umluft oder 150 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen.

Anschließend vorsichtig die Förmchen mit beispielsweise einer Grillzange und einem Lochschöpflöffel oder ähnlichem Werkzeug aus dem Wasserbad heben und abkühlen lassen.