Eigentlich wollte ich mir diesen Sommer irgendwann einen Kirschstrudel backen. Dafür habe ich mir Kirschen gekauft und danach erst nach Rezepten dafür geschaut.
Leider fand ich damals dann nur Rezepte, die 1kg Kirschen verwendeten.. und ich hatte Zweifel ob die Menge stimmte. Ich wollte weder per Unfall zu viele Kirschen da haben, noch wollte ich einen Strudel mit zu viel Teig produzieren oder am Ende die Hälfte des Teiges abschneiden müssen, wenn ich nur meine kleine Menge an Früchten verwendet hätte.
Sprich das wurde nichts und da ich die Kirschen roh nicht essen konnte lagerte ich sie im Tiefkühler ein.
Nun aber dachte ich mir spontan eine Mini-Version des großen Strudels aus. Wenn dabei Kirschen übrig bleiben, sind es immerhin nicht so viele. Und tatsächlich hat die Menge fast genau gepasst.
Das schwierigste an der Sache hier nun war den Rand vom Blätterteig gut zu verkneten. Strudel in klein bedeutet eben auch, dass der Rand kleiner war oder sein sollte.
Strudel, egal ob groß oder klein und auch ob herzhaft oder süß gefüllt, ist für mich immer ein Wohlfühlessen. Auch oder trotzdem, dass ich damit vor allem Strudel aus oder mit Blätterteig meine. Strudelteig habe ich bisher noch nie selbst gemacht oder verwendet. Insofern ist auch das eines meiner Happy Food Gerichte, nach denen aktuell Simone von https://www.zimtkringel.org/ fragt.
Mini-Kirschstrudel (5 Stück)
Gesamt ca. 1499kcal, je Portion ca. 300kcal
Zutaten
eine Rolle Blätterteig
ca. 300g Kirschen aus dem Glas, frisch oder aufgetaut (entsteint)
3 EL gemahlene Mandeln
1 EL Zucker
etwas Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf Umluft 180 Grad oder Ober-/Unterhitze 200 Grad vorheizen.
Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Kirschen in einer Schüssel mit den gemahlenen Mandeln und dem Zucker vermengen.
Nun den Blätterteig ausrollen. In der Mitte der Länge nach ein einem Essstäbchen oder Kochlöffelstiel eine Furche zum besseren Falten des Teigs eindrücken. Quer den Teig nun in 5 Stücke schneiden und jeweils eine Hälfte davon mehrfach einschneiden.
Auf die jeweils ganze Seite die Kirschen verteilen und dabei zu den drei offenen Seiten Platz lassen. Die eingeschnittene Seite des Blätterteigstücks über die andere Hälfte mit der Füllung klappen und die Ränder gut verkneten und gegebenenfalls mit einer Messerspitze oder einer Gabel eindrücken.
Die 5 Mini-Strudel mit dem Backpapier auf einen Rost ziehen und diesen in den heißen Backofen geben.
Backe die kleinen Strudel bei Umluft 180 Grad oder Ober-/Unterhitze 200 Grad ca. 18 Minuten.
Bestreue das Gebäck mit Puderzucker wenn es etwas abgekühlt ist.
