Ich weiß ja auch nicht, was mich vor ein paar Wochen dazu bewogen hat ein ganzes Kilo Brokkoli zu kaufen. Den ursprünglichen Plan dafür hatte ich schon vor dem Einkaufen verworfen, aber die Einkaufsliste hatte ich nicht korrigiert.

Also gab es zum Einen die feine Suppe und zum Anderen wurde der Brokkoli in Blätterteig gestopft um doch mal wieder einen feinen und gleichzeitig einfachen Strudel zu backen.

Den fertigen Strudel setze ich mit Hilfe des mitgelieferten Backpapiers direkt auf den heißen Rost. So bäckt auch die Unterseite des so geformten Strudels gut durch bleibt nicht roh, wie das durchaus gerne mal auf dem Backblech passiert.

Dieser einfache Strudel passt ganz wunderbar zum aktuellen Blogevent “Lasst es rollen!” von Felix (https://felix.kitchen/).

Brokkoli Strudel (4 Portionen)

Gesamt ca. 2190kcal, pro Portion ca. 548kcal

Zutaten

etwas Öl
eine Schalotte
3-4 Knoblauchzehen
ca. 400-500g Brokkoli
je 1/2 TL Oregano, Thymian, Rosmarin und Majoran

150 bis 200g Crème fraîche
ein Ei
jeweils 1/2 TL Salz und Pfeffer

eine Rolle Blätterteig
ca. 100g Butterkäse, Gauda o.ä.

Zubereitung

Zur Vorbereitung den Käse reiben oder hobeln. Die Röschen vom Brokkoli zerteilen und auch den Strunk des Gemüses in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken und die Schalotte ebenso klein würfeln.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin die Schalotte und den Knoblauch anschwitzen. Den Brokkoli mit den Gewürzen dazu geben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Stelle dann die Pfanne beiseite.

Heize nun den Backofen auf 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober-/Unterhitze vor.*

Vermische die Crème fraîche mit Ei, Salz und Pfeffer. Gebe die Mischung und den Käse über den Brokkoli und vermenge das Gemüse.

Sobald der Backofen auf Temperatur ist rollst du den fertigen Blätterteig aus. Gebe auf das untere Drittel, mit etwas Platz zu den Rändern des Teiges, der Länge nach die Brokkoli-Mischung. Schlage nun die Seiten des Teiges nach innen und falte den untere und obere freie Teig über die Füllung, so dass sie der Teig überlappt. Verknete die Teigenden leicht miteinander und schneide mit einem Messer ein Rautenmuster in die Teigoberfläche.

Lege den Strudel nun auf den heißen Rost in den vorgeheizten Backofen und backe ihn ca. 25-30 Minuten bei 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober-/Unterhitze* bis der Strudel goldbraun geworden ist.

*) Die Temperatur des Backofens und Dauer des Backens bitte entsprechend dem Produkt, das du einsetzt, anpassen.