Das hier ist etwas besonderes. Danach sieht es eigentlich gar nicht aus, aber hier trifft eine nicht ganz so gewöhnliche Eiscreme auf ein wirklich nicht so übliches Fruchtkompott.
Bei der Eiscreme kommt das typische Aroma von Ziegenmilchprodukten gut durch. Und trotz des Honigs ist dieses Eis nicht unbedingt süß. Und das Kompott aus Apfelbeeren und Birnen ist zwar ein Hauch süßer als ein pures Apfelbeeren-Kompott, aber diese Beeren sind einfach sehr herb und genau das passt hier sehr gut.
Süßschnäbel kommen hier also wahrscheinlich zu kurz. Dafür gewinnen hier ganz klar diejenigen, die es gerne pikant oder zumindest nicht so süß mögen. Tatsächlich wäre das einzeln oder in der vorgestellten Kombination durchaus eine tolle Ergänzung zu einer Käseplatte.
Ziegenfrischkäse-Eiscreme mit Apfelbeeren-Birnen Kompott (6 Portionen)
Gesamt ca. 1964kcal, pro Portion ca. 327kcal
Für die Eiscreme
200g Milch
100g Kochsahne
150g Ziegenfrischkäse
50g Honig
Für das Kompott
500g Apfelbeeren (zuvor eingefroren und aufgetaut)
200ml roter Fruchtsaft
ca. 75-100g Zucker
2-3 Birnen
ca. 20g Speisestärke
Zubereitung
Für die Eisrohmasse die Milch, Kochsahne, Ziegenfrischkäse und Honig zusammen in einen Eisbehälter geben. Erwärme die Mischung für eine Minute in der Mikrowelle bei ca. 600-700 Watt. Rühre kurz um und erhitze die Masse für eine weitere Minuten. Rühre nun die Flüssigkeit gut um bis alles verbunden ist und der Frischkäse sich restlos aufgelöst hat. Lasse die Masse abkühlen.
Verschließe nun den Behälter und friere die Eisrohmasse für 24h ein.
Die Apfelbeeren mit Saft und Zucker in einem Topf geben. Die Birnen in kleine Würfel schneiden und mit in den Topf geben. Koche die Früchte ca. 20 Minuten bis die Beeren weich werden.
Gebe die Speisestärke in eine kleine Schüssel und gebe etwas von der heißen Flüssigkeit aus dem Topf dazu. Rühre die Speisestärke glatt und gebe die Flüssigkeit in den Kochtopf. Lasse das Kompott nochmal 2-3 Minuten aufkochen und rühre dabei regelmäßig um.
Lasse das Kompott etwas abkühlen.
Nimm nun den gefrorenen Eisbehältnis aus dem Gefrierschrank und lasse ihn ohne Deckel ca. 10-15 Minuten antauen, wenn du die Masse in einer Tiefkühltruhe aufbewahrt hast. (Wenn du einen besser regulierten Tiefkühlschrank oder nur ein Tiefkühlfach hast, dann brauchst du dieses Antauen nicht.)
Dann lässt du die Eiscreme von dem Programm Gelato oder Ice Cream verarbeiten. Wenn das Eis noch krümelig sein sollte, dann führe noch einen oder zwei ReSpin durch.
Während dessen verteilst du das Kompott auf Tellern oder Schüsseln und gibst dann jeweils eine Kugel von der Eiscreme darauf.
